Рецепт вкусный судак: Судак, жареный на сковороде, с луком

Судак в кляре неимоверно вкусен и сочен — это блюдо с румяной, золотистой корочкой и ароматной мякотью внутри. Его с удовольствием уплетают даже те дети, которые раньше и слышать ничего не хотели о рыбных блюдах. Неудивительно, что такой деликатес стал популярным фастфудом во многих странах, правда готовят его из других сортов рыб. Приготовление в кляре, пожалуй, самый быстрый способ жарки судака, но, при этом, вы должны разделить тушку рыбы на порционные кусочки и удалить из них все косточки, чтобы они не испортили впечатление от дегустирования этого вкусного блюда. В супермаркетах часто продается филе судака — после покупки вам останется лишь разморозить его и нарезать порционными кусочками, ведь косточек в нем уже нет. В рецепте представлен классический вариант кляра, его традиционно используют, когда блюдо будут кушать все члены семьи. Если же вы решите приготовить судака для взрослых, например для пивной вечеринки, то вместо воды в кляр можете добавить светлое пиво — оно улучшит вкус приготовленного блюда. Помните о том, что кляр очень быстро прожаривается, а рыба внутри может остаться сырой, поэтому готовьте блюдо только на среднем или минимальном огне, предварительно раскалив масло до каления.

Как приготовить «Судак в кляре»

1 Если судак живой, его рекомендуется очистить, промыть, распотрошить, еще раз промыть. Срезать голову, плавники и хвост, располовинить на филе. Каждый кусочек филе нарезать порционными кусочками. Если в них присутствуют косточки, их необходимо удалить.

2 Вбить в глубокую емкость куриное яйцо, добавить молоко, соль, молотый черный перец и взбить. Если готовите кляр с пивом, замените им молоко на этом этапе.

3 Всыпать просеянную муку и взбить кляр венчиком в течение 1 минуты, стараясь избежать образования комочков.

4 Каждый кусочек филе судака обмакнуть в кляр.

5 Раскалить на сковороде растительное масло и уменьшить огонь до среднего. Выложить в масло кусочки рыбы в кляре, обжаривать по 1 минуте с каждой стороны.

6 Рыба жарится очень быстро, поэтому отходить от плиты во время приготовления блюда нежелательно.

7 Обжаренные кусочки судака выложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Дать стечь лишнему жиру.

8 Выложить ломтики судака в кляре на промытые листья зеленого салата, подать к столу горячими или холодными — они вкусны в любом виде!

Рецепт «Судак в кляре» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

рецепт с фото в СВЧ печи

Чтобы быстро и вкусно приготовить ужин, часто хозяйки используют микроволновку. В ней можно запечь мясо, рыбу, сделать вкусный десерт к чаю. Приготовленный судак в микроволновке получается сочным и ароматным. Его готовят с картошкой, грибами, в сливках или в собственном соку.

Вариаций приготовления судака в микроволновой печи множество. Я же вам расскажу какой способ понравился больше всего именно мне!

Для приготовления рыбного блюда важно соблюдать несложные правила и прислушаться к советам кулинаров. Приготовленный судак в микроволновке подают с картофелем, отварным рисом или гречкой.

1. Судак в микроволновке: пошаговое приготовление
2. Полезные советы

Судак в микроволновке: пошаговое приготовление

Для приготовления судака в микроволновке существует много рецептов с фото или без них. Самым простым в исполнении считается рыба, запеченная под майонезом с зеленью.

• Судак 1.5 кг.
• Лук репчатый 2 шт.
• Петрушка, укроп, зеленый лук 1 пучок
• Майонез 4 ч.л.
• Перец чили ½ ч.л.
• Соль 3 ч.л.
• Оливковое масло 1 ст.л.
• Лимон 1 шт.

• Рыбу очищаем от чешуи и тщательно промываем. Далее удаляем голову и убираем потроха. Судака промываем под холодной водой. Отрезаем хвост и плавники. Тушку посыпаем со всех сторон солью и оставляем на 10 минут для просаливания.

• Пока идет просол, подготавливаем овощи. Лук нарезаем кольцами, половину лимона — ломтиками. Зелень промываем и измельчаем.

• Просоленного судака разрезаем на 2 равные части и натираем острым перцем. Каждую часть обмазываем майонезом. На наружной и внутренней поверхности рыбы делаем надрезы, в которые помещаем ломтики лимона, зеленый лук и зелень.

• В жаропрочную посуду наливаем оливковое масло и раскладываем репчатый лук. На луковую подушку укладываем рыбные тушки. Посуду накрываем крышкой и помещаем в микроволновую печь. Устанавливаем максимальную мощность и готовим в течении 10 минут.

• После звукового сигнала крышку снимаем и в режиме «Гриль» продолжаем готовить еще 10 минут.

По истечения времени судака достаем из печи, перекладываем на поднос и подаем горячим к столу.

Полезные советы

Чтобы рыбное блюдо получилось сочным, вкусным и ароматным, следует знать тонкости приготовления. Что нужно учитывать перед запеканием судака в микроволновке:

1. В СВЧ лучше закладывать небольшие куски, так как чем больше вес, тем больше понадобится времени для приготовления.
2. Если судак готовится с головой, следует удалить жабры.
3. Подготовленную рыбу промываем холодной водой, чтобы не осталось следов крови.
4. После приготовления блюдо должно постоять в печи в течении 5 минут. Это необходимо для отдачи тепла с посуды продукту.
5. Чтобы судак получился сочным, емкость накрываем крышкой.
6. Крупную рыбу нарезаем на куски, так как микроволны не проникают вглубь более чем на 3 см, то есть толстый кусок останется сырым внутри.
7. Перед приготовлением тушку натираем лимонным соком.
8. Для равномерного приготовления рыбу располагаем толстым краем кнаружи, а тонким во внутрь.
9. Приготавливаемый продукт не должен быть замороженным, в противном случае он запечется снаружи, а внутри останется сырым.
10. Степень готовности определяют по внешнему виду: судак, запеченный в микроволновке, теряет прозрачность и легко расслаивается на волокна вилкой или ножом.

Для приготовления сытного ужина можно использовать рецепты с фото судака запеченного в микроволновке. За относительно короткое время рыба получится сочной, вкусной и очень ароматной. В качестве гарнира к рыбе подойдет отварной картофель, рис или картофельное пюре. 

Судак в фольге запеченный в духовке

По оригинальному иллюстрированному рецепту вы узнаете, как приготовить в домашних условиях нежного запечённого судака в духовке.

Время приготовления – 40 минут.

Время подготовки ингредиентов – 20 минут.

После приготовления вы получите – 6 порций по 200 гр.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Ингредиенты

• Судак – 780 грамм.
• Брокколи – 570 грамм.
• Помидоры – 220 грамм.
• Французские травы – по вкусу.
• Масло растительное – 2 столовые ложки.
• Соль – 1/3 столовой ложки.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.

Маринад:

• Лимон – 50 грамм.
• Растительное масло – 1 столовая ложка.
• Соль – щепотку.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.

Рецепт

1. Начинаем с подготовки продуктов, которые входят в состав ниже приведённого рецепта.
    
   Запечённый судак в фольге, прекрасно подойдёт для употребления в пищу тем людям, которые придерживаются диетического питания или используют в своём рационе только здоровую пищу.

2. Рыбу потрошим, очищаем от чешуи, срезаем все плавники, промываем и делаем параллельные надрезы, смотрите, как на пошаговом фото.
    
   Секрет этих надрезов в том, чтобы в процессе приготовления кожица не полопалась и рыба запеклась равномерно. Также можно воспользоваться рыбой, которая разделана на филе, конечно, это на ваше усмотрение, как вам будет лучше.

3. Для того чтобы получить идеально вкусное и сочное блюдо готовим маринад. Берём глубокую тару, наливаем растительное масло, высыпаем соль, перец чёрный молотый, выжимаем сок лимона, перемешиваем.

4. Судак снаружи и внутри обильно пропитываем пряным маринадом. Настаиваем в течение 20 минут.

5. Помидоры промываем, насухо обтираем бумажным полотенцем. Затем острым ножом быстро режем равномерными дольками.

6. Свежие брокколи споласкиваем под струёй тёплой воды. В моём примере брокколи больших размеров и поэтому я их разрезала маленькими кусочками вдоль соцветий.

7. Складываем овощи, посыпаем французскими травами, солим, перчим, наливаем масло растительное, выдавливаем остатки лимонного сока.
    
   Соединённые ингредиенты перемешиваем и оставляем на некоторое время для того, чтобы Французские травы раскрыли свой аромат, и лимонный сок впитался в овощи.

8. Противень для запекания застилаем фольгой, посередине складываем маринованного судака целиком, а по краям равномерным слоем овощи с образовавшимся сочком. После проделанных действий поверхность противня плотно накрываем фольгой.
    
   Запекаем в духовке при температуре 180 градусов Цельсия, в течение 40 минут. За 15 минут до готовности снимаем с поверхности противни фольгу, чтобы рыба подрумянилась до хрустящей корочки.

9. Готовое блюдо режем на порционные кусочки, поливаем образовавшимся соусом и подаём на праздничный обед или ужин.

Нежнейший судак в духовке с овощами (Невероятно сочно и вкусно!)

Ингредиенты:

• Розмарин — 1 веточка
• Чеснок — 2-3 зубчика.
• Судак — 1 кг.
• Перец жёлтый — 1 шт.
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Баклажан — 1 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Перец красный — 1 шт.
• Лук — 1 шт.

Специи:

• тархун,
• Лимон — 1/2 шт.
• перец чёрный,
• соль по вкусу

1. Рыбу помыть, очистить, порезать на стейки, обсушить бумажным полотенцем, сложить в чашку. Добавить соль, перец, сок лимона, растительное масло, розмарин, перемешать и оставить на 10-15 минут.
2. Овощи помыть, очистить. Баклажан, кабачок, перец, порезать на средние кусочки. Лук порезать полукольцами. Чеснок порезать или раздавить. Все овощи сложить в чашку, добавить соль, перец, тархун, растительное масло, перемешать и оставить на 10 минут, чтобы овощи пропитались специями.
3. Противень смазать растительным маслом, выложить кусочки рыбы, овощи и поставить в духовку запекаться в течение 1 часа, при температуре 180 градусов.

Судак с овощами в духовке готов.

Приятного аппетита!

судак в духовке, судак в духовке с овощами, судак с овощами в духовке, запеченный судак в духовке, рыба с овощами в духовке, запеченный судак, рыба в духовке, как запечь судака, как приготовить судака, судак в духовке рецепт, рецепт, блюда из судака, рецепты из судака, блюда из рыбы, рецепты из рыбы, вкусный запеченный судак, судак с кабачками в духовке, кабачки с рыбой в духовке, кабачки в духовке,

Как приготовить филе судака — простой рецепт с фото

Как лучше приготовить филе судака (отварной судак)

Любителям рыбных блюд наверняка понравится этот рецепт. Сегодня я расскажу вам как приготовить филе судака быстро, просто и вкусно и чтоб он не получился сухим. Мы будем готовить отварное филе судака. Это блюдо диетическое и хорошо подойдет тем, кто сидит на диете. Витаминов и микроэлементов в нём масса. Жиров очень мало, зато полезного белка более 90%!

Время приготовления: 30 мин.

Нам понадобится (ингредиенты):

• 3 шт. — филе судака
• 2 ст. л. — растительное масло
• Соль, перец — по вкусу (или «Приправа для рыбы»)
• Зелень – по вкусу
• Зелёные оливки — по вкусу
• Лимон (украсить готовое блюдо)

Готовое блюдо: 1 порция содержит | Калории: 77 kcal (4%) | Углеводы: 1 г | Белки: 6 г (12%) | Жиры: 5 г (8%) | Холестерин: 27 мг (9%) | Сахар: 1 г (1%) | Vitamin C: 9 мг (11%)

Как приготовить филе судака — пошагово с фото.

Приятного вам аппетита!

Оцените пожалуйста этот рецепт:

Присоединяйтесь к нашим группам на:

Как лучше приготовить филе судака (отварной судак)

Пищевая и Энергетическая Ценность. (Количество на 1 Порцию )

% Суточной Нормы

* Процент Суточной Нормы основан на диете в 2000 калорий.

С уважением, Никита Сергеев

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями в соцсетях:

Судак запеченный в духовке со сметаной

Судак идеально сочетается со сметаной. Она делает рыбу мягче, нежнее, а специи помогают блюду стать ароматнее. Это потрясающий ужин: питательный, вкусный и быстрый.

Судак, запеченный со сметаной в духовке

Большое количество лука неслучайно: корнеплод делает блюдо очень сочным.

Как приготовить:

1. Рыбу выпотрошить, отрезать плавники, голову, очистить чешую. Хорошенько вымыть тушки. Влагу убрать салфетками.
2. Порезать крупными кусочками, можно стейками. Переложить их в форму.

3. Засыпать сверху специями и полить лимонным соком, помешать.
4. Дать рыбе постоять, а в это время включить духовку разогреваться на 190 градусов.
5. Полукольцами нашинковать очищенные луковицы.

6. Переложить в миску и добавить сюда специи и сметану. Помешать.
7. Выложить рыбу в огнеупорную форму и обильно полить ее соусом.

8. Нашинковать зелень и присыпать ее сверху ровным слоем.
9. Запекать минут сорок, после чего можно сразу подавать к столу.

Совет: если сметана очень густая, ее можно разбавить небольшим количеством кипяченой воды.

Выбор и подготовка рыбы

Выбирая судака для последующего запекания в духовом шкафу, следует иметь в виду, что чем меньше размер тушки, тем более сочным будет блюдо.

Поэтому при возможности следует отдавать предпочтение тушкам среднего размера.

Больших рыб стоит выбирать только для запекания торжественных блюд, когда предполагается внушительное количество гостей, например, судака с начинкой.

Если рыба свежая, практически нет выраженного запаха, это является ключевым показателем качества.

Подготовка ее к запеканию довольно проста.

Тушу необходимо почистить, аккуратно вспороть брюшко и вынуть внутренности.

Извлечь из головы жабры.

После этого она промывается под ледяной водой и полностью просушивается полотенцем.

Обсушенную рыбку необходимо натереть травами, предусмотренными рецептом, посолить, полить соком лимона и дать ей время промариноваться.

Далее уже можно начинать готовку согласно рецепту.

Итак, перейдем к рецептам и непосредственному приготовлению запеченного в духовке судака.

Но перед этим советуем вам ознакомиться с видео-сюжетом по разделке и очистке рыбы:

Целый судак, запеченный с помидором и лимоном

Первым делом рыбу необходимо правильно подготовить: снять чешую, выпотрошить, помыть и дать полностью обсохнуть.

Затем по бокам следует сделать равные поперечные надрезы на расстоянии сантиметра- полутора друг от друга.

Изнутри и снаружи тушка натирается смесью перцев и морской солью и далее ее оставить просолиться на 20 минут.

За это время необходимо подготовить овощи.

Томат следует вымыть и порезать на достаточно тонкие пластинки.

Лук очистить и нашинковать тонкими полукольцами.

Разрезать лимон поперек на равные части.

Одну половину отложить, другую же нарезать на тонкие кольца.

В небольшой мисочке необходимо смешать горчицу и фреш, выдавленный из оставшейся половины лимона.

Щедро промазать соусом тушку.

Просоленный и обмазанный маринадом судак кладется на фольгу, смазанную маслом.

В надрезы вкладывается долька лимона и колечко томата.

Оставшиеся овощи и дольки лимона раскладываются на рыбу и притрушиваются петрушкой.

После этого фольга надежно заворачивается конвертом и кладется на решетку, помещенную в нагретый до двухсот градусов духовой шкаф.

Время выпекания составляет от получаса до сорока минут.

Минут за десять до предполагаемой готовности продукта, конверт следует раскрыть, чтобы позволить образоваться аппетитной корочке.

Лучшим гарниром к судаку, который был приготовлен по данному рецепту, является отваренный на пару дикий рис или же нежное пюре из картофеля.

В качестве украшения идеально подойдут оливки.

А ниже в видео-сюжете смотрите вариант приготовления с луком и зеленью:

Как вкусно запечь судака в духовке кусочками

Есть масса способов запечь эту вкусную рыбу в духовой печи, чтобы вышло отменное блюдо. Судака можно разделать или запекать целиком, включая его голову. Обычно перед таким приготовлением его варят, обжаривают или припускают, все зависит лишь от того, какой вы хотите плотности добиться у готовой рыбы. При выборе различных приправ и дополняющих компонентов нужно учесть, что мякоть судака считается нежирной и несколько сухой. Для того чтобы она не иссохла совсем, рыбу, которая весит более килограмма, нужно разрезать на равные части. Так мякоть в равной мере запечется.

Слишком высушить не выйдет лишь фаршированную рыбу, запеченную в духовой печи, потому как во внутренней части будет заложена сочная начинка. А если добавить еще и соус, то готовый судак получится максимально сочным. Для того чтобы судак пропекся в ускоренном режиме, его можно завернуть в фольгу или кулинарный рукав. Также такого же эффекта можно добиться, покрыв рыбу обычным тестом. Судак, запеченный в нем, получается очень аппетитным, причем тесто подойдет самое разнообразное, даже приобретенное в магазине. Кулинару остается только принять решение: запекать в фольге, тесте или рукаве.

Далее — рецепты судака, запеченного в духовке кусочками, и фото блюд.

Судак, запеченный порционными кусками в сливочном соусе

145 ккал/100 г

Ингредиенты для запеченного кусочками судака в духовке нужно взять следующие:

1. Судак весом 1-1.5 кг.
2. Лимон — 2 шт.
3. Майонез — 50 г.
4. Сливки либо сметана — 350 мл.
5. Масло растительное — 1 ст. ложка.
6. Морская соль крупного помола.
7. Лук — 800 г.
8. Свежемолотый перец.

Выпотрошенную, почищенную и вымытую тушу нарезать на порционные куски, посолить их, притрусить специями, полить свежевыжатым лимонным фрешем.

Важно, чтобы все куски в равной степени просолились и пропитались соком.

Выложить нарезанную рыбу в неглубокую форму для запекания, предварительно промасленную.

Очистить лук, тонко нарезать и поместить в глубокую посуду.

Влить майонез и сливки, добавить по вкусу соль и перец.

Вылить соус в форму и распределить по всем кускам.

Поместить ингредиенты с соусом в прогретый до двухсот градусов духовой шкаф.

Когда соус закипит, температуру следует снизить до 180 градусов.

Во время выпекания кусочки нужно время от времени поливать соусом.

Итак, а сколько времени нужно запекать судака в духовке?

Ответ прост: блюдо готово к подаче, когда полностью пропечется рыба, занимает это около 40-50 минут.

Отличным гарниром является салат из свежих розовых томатов и зелени.

Как почистить и разделать рыбу

Перед тем как приготовить судака, запеченного в духовке кусочками, его следует обязательно почистить и разделать. Не стоит опасаться колющихся плавников и некрупной чешуи, потому как, если все делать правильно, эти моменты легко поддаются устранению. Очистить судака нужно, следуя этим правилам:

• Поместить его на некоторое время в слегка подсоленную горячую воду, продержать там буквально пару минут, затем еще столько же, но под прохладной водой.
• Свежей кожурой лимона потереть рыбу и ту поверхность, где она будет находиться.
• К чистящему приспособлению можно присоединить защиту, сделанную из пластиковой бутылки. Это поможет сделать так, чтобы чешуя не летела во все стороны.
• После того как чешуя удалена при помощи ножа или специального устройства, плавники можно убрать, используя самые обычные ножницы.

Когда судак очищен, его нужно правильным образом разделать. Это хищная рыба. Поэтому ее внутренне строение таково, что желчный пузырь и печенка расположены недалеко от головы. Постарайтесь их случайно не проткнуть, потому как после этого готовая рыба уже вряд ли будет аппетитной. Разделка судака производится таким образом:

• Хорошо заточенным ножом делаем разрез вдоль брюха от начала головы посередине между плавников. Не следует глубоко вонзать нож.
• Желчный пузырь и жабры убираем.
• Если планируется использование рыбьей головы, то нужно вычистить ее изнутри, удалить темную пленку с брюха.
• Тщательно вымыть рыбу под струей прохладной воды.

Рецепт судака с начинкой из орехов и грибов

126 ккал/100 грамм

Продукты для данного блюда:

1. Судак весом 2-2.5 кг.
2. Грецкие орехи (рубленные) — 170 г.
3. Лук — 3 шт.
4. Панировка — 2 ст. ложки.
5. Шампиньоны свежие — 300 г.
6. Перец молотый.
7. Орех мускатный.
8. Морская соль.
9. Растительное масло — 5 ст.ложек.

Тушку необходимо очистить от чешуи, выпотрошить и промыть.

Затем обмазать смесью из соли, перца, мускатного ореха и рубленного чеснока.

Порезать почищенные луковицы тонкими полукольцами и обжарить до аппетитной корочки на растительном масле.

Грибы нужно порезать равными кубиками и немного обжарить до того, как выпарится жидкость.

Соединить орехи с луком и грибами.

Добавить соль и перец в начинку.

Начинять судака получившимся фаршем следует довольно плотно, утрамбовывая и стараясь заполнить все пустоты.

После фаршировки брюшко следует скрепить шпажками и зашить нитью.

Затем начиненную рыбку обмазать маслом и щедро притрусить панировочными сухарями.

Выложите ее на противень, смазанный маслом, и запекайте примерно час при 200 – 220⁰C.

Запеченного судака в духовке, фаршированного орехами и грибами подают с белым вином и зеленым салатом.

А как быть если у вас не судак, а карп? Как его запекать: таким же образом или нет? Все ответы в нашей кулинарной статье. Как приготовить карпа в духовке: кулинарные способы и советы.

Если вы любите шоколад, то у нас для вас есть замечательная новость: существует рецепт, в котором можно совместить несколько его сортов, насладившись непередаваемыми ощущениями такого сочетания. Это великолепный десерт, который гордо носит свое название — «Три шоколада». Пошаговые инструкции приготовления читайте здесь.

Купив чечевицу, загляните сюда и ознакомьтесь с простыми и вкусными рецептами ее готовки в мультиварке. Поверьте, ваши блюда оценят по достоинству!

Выбор подходящего судака

Чтобы приготовить любое блюдо вкусно, нужно следовать самому главному правилу – купить качественные и свежие продукты. Этому же правилу нужно следовать и при выборе рыбы. Есть несколько критериев, исходя из которых и нужно выбирать в магазине судака:

• Свежая рыба почти не пахнет.
• Если нажать на рыбий бок, то вмятина должна быстро вернуться в прежнее состояние.
• Рыбьи глаза должны быть чистыми и прозрачными. Рыба несвежая, если зрачки в глазах закатились, а сами глаза замутненные.

Филе судака с луком, запеченное в духовке

95 ккал/100 г

Набор ингредиентов следующий:

1. Филе судака весом 300 г.
2. Мука — 2 ч. ложки.
3. Масло подсолнечное — 6 ст. л.
4. Фреш из лимона — 2 ст. ложки.
5. Луковица — 1 шт.
6. Соль и специи.
7. Сахар — 0.5 ч. л.

Филе вымыть и дать ему обсохнуть, посолить, полить лимонным фрешем, притрусить перцем, и отставить на полчаса.

Пока оно маринуется, крупно порезать лук, припорошить мукой, присолить и поместить в сковороду с раскаленным маслом.

Слегка обжарить и посыпать сахаром.

Он применяется чтобы, придать луку хрустящую корочку.

На большом огне в масле лук обжаривается до золотистого цвета.

Филе разложить в форме, предварительно смазанной маслом, и полчаса печь при 220 градусах.

За три минуты до готовности всыпать в форму с рыбой обжаренный лук.

К столу подавать такое филе оптимально с рисом и салатом из овощей.

Предлагаем вам вариант приготовления филе со сметаной в духовом шкафу:

Как приготовить блюдо

1. Мякоть судака тщательно моем, режем на отдельные порции, помещаем в миску, наливаем туда соевый соус и даем настояться.
2. Пока рыба находится в маринаде, берем форму для запекания, смазываем маслом. Затем отдельными слоями раскладываем первыми картофельные кусочки, далее нарезанную крупными кусочками луковицу, затем выкладываем томатные дольки. Каждый слой не забываем промазывать сметаной.
3. Рыбу кладем поверх всех остальных ингредиентов. Затем еще раз промазываем сметаной, а потом посыпаем сыром, измельченным с помощью терки.
4. Помещаем форму для запекания в духовую печь, разогретую до 180 градусов, и выпекаем около 70-80 минут.

Судак под польским соусом: традиционный рецепт с фото пошагово

Появилось впервые блюдо в Польше. Однако в России рыба под соусом прижилась и стала народным. Готовится просто, получается вкусно и сытно, поэтому подавать можно без гарнира.

Для традиционного рецепта рыбы понадобятся:

• филе рыбы – 600 г;
• картофель – 300 г;
• шпинат – 150 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• чеснок и топленое масло.

На соус для судака нужно:

• куриные яйца – 2 шт.;
• сливочное масло – 130 г;
• лимон – 1/3 шт.;
• укроп, специи и соль – по желанию.

Общее время приготовления – до часа.

Приготовив все ингредиенты перед собой, начинаем творить.

Рыбу порежьте порционно. Шпинат помыть, удалить стебли. Клубни картофеля чистить не нужно. Промойте и варите. Одно яйцо отварите, по готовности отложите в сторону.

Теперь соорудите водяную баню. Для этого воду в сотейнике доведите до кипения. Сверху поставьте миску поменьше, чтобы дно не касалось воды.

Совет! Вода должна кипеть не сильно, в противном случае получится омлет.

Отделите желтки от белков. К первым добавьте немного холодной воды. Отправьте все на водяную баню. Сразу добавляйте сливочное масло небольшими порциями. При этом постоянно помешивайте венчиком.

Снимите миску с бани, как только масло растворится. Добавьте сок 1/3 лимона и специи.

На плиту поставьте 2 сковороды. В одну положите рыбу и чуть-чуть воды. Накройте крышкой. В течение 7 минут тушите на маленьком огне. Вторую сковороду прогрейте.

По готовности картофель обжарьте на топленом масле до золотистой корочки. Добавьте крупно нарубленный чеснок. Целиком положите шпинат, специи и соль. Сразу уберите с плиты.

Ранее отваренное яйцо почистите и натрите на крупной терке. Укроп крупно порежьте.

Перед подачей выложите все на плоскую тарелку. Сверху посыпайте тертым яйцом и укропом. Можно подавать к столу.

Даже если ваши домашние не фанаты рыбных блюд, то такой судак им обязательно понравится. Приятного аппетита.

Предлагаю посмотреть Видео-рецепт:

Как и сколько жарить судака на сковороде

Как и большинство видов рыб, судак по времени готовится довольно быстро. Всего 5 минут уйдет на обжарку нарезанного брусочками филе. Для жарки стейков и порционных бескостных кусков потребуется 15-20 минут. То есть, по 5-7 минут уйдёт на обжарку (до румянца) с каждой стороны, и еще 5 минут на тушение на малом огне для получения сочности.

Как уже оговаривалось выше, судак – рыба маложирная, вследствие чего, немного суховатая. Однако, если правильно подойти к приготовлению, то не только в ресторанах, но и в домашних условиях мы сможем насладиться, тающим во рту, нежным и ароматным филе. Чтобы сохранить всю сочность рыбы, нужно использовать кляр или панировку.

Кляр

Традиционный кляр готовится из взбитых яиц (2-3 шт.), щепотки соли, перца и 1-2 ст.л. муки. В кляре лучше всего обжаривать бескостное филе судака, так мы сможем приготовить вкусное блюдо с воздушным тестом, наподобие мини-пирожков, только из рыбы.

Панировка

Панировка более удобна для приготовления стейков и порционных кусков рыбы. Благодаря плотному панировочному слою, рыбный сок остается внутри и не позволяет мясу пересушиваться в процессе обжарки. Также панировка придает готовому блюду аппетитный вид с равномерным румянцем и хрустящей корочкой.

• Самая популярная панировка – сухари. Обычно используются пшеничные подсоленные или приправленные специями дробленые сухари, но также можно использовать ржаные и овсяные крошки. Вкус блюда от этого немного изменится, но не в худшую строну.
• Вторая по популярности панировка – пшеничная мука, также приправленная солью и, при желании, специями.

• В последнее время все большую популярность стали завоевывать, в качестве панировки, иные сорта муки. Так кукурузная, нутовая, гречневая и рисовая мука вполне смогут придать обжаренному судаку особую пикантность и оригинальный вкус.
• Манка – еще один вид панировки, который с советских времен используется многими хозяйками.
• Очень необычные и интересные панировки способны придать особое значение. Например, дробленые орехи, кунжут и злаковые хлопья сегодня в качестве рыбной панировки весьма и весьма актуальны, благодаря широкому распространению азиатской кухни.

Приготовление судака

Первое, что нужно сделать — это хорошо вымыть филе судака, разрезать его на средние кусочки и перемешать с соевым соусом. Отложить пока рыбу в сторону для маринования. Далее подготовить остальные ингредиенты. Помидоры помыть и нарезать кольцами. Картошку хорошо промыть, почистить и порезать тонкими кружочками. С лука снять шелуху, вымыть его и нашинковать кольцами. Теперь надо приготовить противень для выпекания, для этого нужно смазать его маслом и застелить фольгой.

После этого выложить слоями на противень сначала картошку, поверх нее — лук и помидоры. Каждый из слоев обязательно обильно смазать сметаной, посыпать перцем и солью. Следующим слоем будет замаринованное филе судака, которое тоже необходимо смазать сметаной. В завершении нужно все густо посыпать натертым на терке сыром. Духовой шкаф предварительно разогреть до температуры в сто девяносто градусов, поместить в него противень и запекать один час десять минут. Судак в сметане в духовке с картошкой готов. Запеченная таким образом рыба с овощами получается очень вкусной.

Интересные советы

Рыба очень любит цитрусовые, и судак – не исключение. Кроме лимона, можно экспериментировать с апельсином или лаймом, кто-то даже готовит с мандаринами, но кислыми. Лучше использовать именно свежий сок этих плодов. Лимонная кислота – тоже вариант, но она не имеет того богатого вкуса и не помогает рыбе оставаться нежной.

Как уже говорилось, подавать судака лучше со свежими овощами: огурцами, помидорами, оливками, зеленью, болгарским перцем и т.д. Но можно схитрить и приготовить рыбу уже с этими овощами, например, с помидорами. Достаточно просто положить по дольке овоща в надрезы по всей длине судака.

Так как калорийность судака довольно низкая, всего около 80 калорий, его можно включить в диетическое меню. Приготовление в духовке – еще один плюс для тех, кто следит за фигурой. Ну а для других гурманов это просто может стать прекрасным ужином или способом удивить гостей. Оригинальная подача блюда – один из главных секретов хозяек, а судак отлично этому способствует. Приятного аппетита!

Полезные советы

Если при покупке целой туши судака была обнаружена икра, ее не стоит выбрасывать. Ее можно приготовить вместе с остальной рыбой по рецепту, а можно убрать. Из такого продукта можно печь оладьи, кушать ее в соленом виде, добавлять в салаты и яичные блюда, жарить с луком. К тому же это полезный продукт, для беременных женщин особенно.

Чтобы добавить еще больше сочности, можно включить в любой из рецептов стебель сельдерея. Его достаточно мелко нарезать. Белое мясо рыбы прекрасно сочетается с цитрусами. Сок апельсинов, мандаринов и других подобных продуктов можно добавлять в соус. Украсить блюдо можно лентами из цедры.

В судаке достаточно мало костей, а его мясо диетическое и очень мягкое. Такая рыба ценится на вес золота, поэтому не стоит упускать возможности приготовить ее.

Оценить статью:

0

Что еще почитать:

Судак, жаренный под соусом

Если вы уже освоили, как жарить судака первым способом, можно облагородить наше блюдо, приготовив к нему вкусный соус. К рыбе традиционно готовят соусы белые, на основе сливок и муки. Для этого, кроме ингредиентов для жарки судака, нам понадобятся:

• Сливки или сметана — 200 граммов (1 стакан),
• сливочное масло — 50 граммов,
• мука — 2-3 столовых ложки,
• рыбный бульон (если нет — можно заменить водой или вином) — 1 стакан,
• специи: соль, черный перец, мускатный орех (можно и без него).

В сковороде нагреваем сливочное масло, всыпаем муку и тщательно мешаем, пока не получится густой крем. Добавляем воду или бульон (вино), даем закипеть. После закипания вливаем сливки или сметану, солим, посыпаем перцем и и даем покипеть до загустения на маленьком огне. Пока соус варится, а на это уйдет минут 15, можно заглянуть на любимый сайт

Готовим рыбу

С судака снять чешую, удалить все кости, кожу и хорошо промыть. Нарезать на порционные кусочки, посыпать перцем и солью. Уложить рыбу в миску, сбрызнуть маслом, хорошо перемешать и отложить пока в сторону. Дальше очищенный и промытый лук мелко нашинковать на кубики. Высыпать его в отдельную посуду. Свежую зелень петрушки тщательно промыть под проточной водой и нарезать как можно мельче. Высыпать ее к луку, сверху насыпать немного черного душистого перца и щепотку чабреца. Залить все эти компоненты сметаной с большим процентом жирности и перемешать.

Подготовленную ранее свежую рыбу судака выложить на смазанный маслом и застеленный фольгой для выпекания противень. Вылить равномерно на нее приготовленный соус таким образом, чтобы судак был в полностью покрыт. После чего поместить в разогретую заранее до ста семидесяти градусов духовку. Запекаться судак в сметане в духовке будет от тридцати пяти до сорока пяти минут. Прежде чем подавать рыбу к столу, ее нужно подержать в тепле минут десять. По истечении этого времени запеченного судака в сметане можно подавать на стол, украсив гарниром по вашему вкусу.

Запекаем судака в фольге в соусе с горчицей

Тем, кто любит есть пищу более острую, можно порекомендовать такое блюдо как судак в фольге с горчичным соусом. Схема готовки проста:

1. 
   Хорошо вымытую тушку натираем солью и приправами, по бокам необходимо сделать продольные надрезы, оставляем пропитываться.

2. 
   Из одной половинки выдавливаем одну половинку лимона в посуду, добавляем горчицу, смешиваем ингредиенты.

3. 
   Подготовленную тушку выкладываем на фольгу, в каждый надрез вставляем по одной дольке лимона, помидора, лука. Смазываем рыбу уже приготовленным горчичным соусом. Остатки овощей, зелень петрушки выкладываем рядом с тушкой; все заворачиваем в фольгу.

4. 
   Ставим запекаться при 200 градусах примерно в течение получаса. За несколько минут до того, как судак полностью запечется, фольгу снимаем. Так на рыбе образуется приятная для глаз аппетитная золотистая корочка.

Блюдо будет вкуснее горячим, его дополняют гарниром.

Как завялить судака

Если сушка происходит зимой, то можно развесить в кухне недалеко от плиты.
Засоленные тушки следует промыть холодной водой. Если плотность мякоти очень высокая, то ее лучше вымочить 6-12 часов, 2-4 раза меняя воду. Когда судак начнет всплывать, значит, он готов к вялению. Для этого:

• тушки слегка обсушивают на мягкой бумаге или газете;
• нанизывают на шпагат или шнур;
• смазать растительным маслом или столовым уксусом;
• вывесить в короба, обтянутые марлей;
• поместить в тенистое, хорошо проветриваемое место.

Если сушка происходит зимой, то можно развесить в кухне недалеко от плиты. Оптимальная температура для процесса составляет 20 градусов, время – от 2 недель до 1 месяца. Если нужно чтоб в рыбе осталось больше жира, лучше ее подвешивать вверх головой.

Судак, запеченный со сметаной

Запеченная белая рыба относится к диетическим блюдам. Приготовленный по одному из таких рецептов судак в сметане в духовке получается полезным, легким и, конечно же, вкусным.

Какие продукты потребуются:

• Свежая рыба – две штуки по одному килограмму.
• Лук – одна большая головка.
• Сметана – двести пятьдесят миллилитров.
• Зелень – один пучок.
• Чабрец – щепотка.
• Подсолнечное масло – две столовые ложки.
• Соль – пол чайной ложки.
• Черный перец.

Приготовление

Чтобы приготовить судака в сметане в духовке, нужно сначала промыть рыбу, удалить внутренности. Затем разрезать вдоль, вытащить кости, снять кожу и нарезать на части. Нарезанные кусочки судака поместить на смазанный маслом и застеленный пергаментом противень. Сверху посыпать перец, соль и оставить на двадцать минут. Помидоры вымыть, нарезать кольцами и выложить слоем на рыбу. Обильно полить сметаной, посыпать тертым сыром. Разогреть духовку до ста восьмидесяти градусов и запекать филе судака в сметане в духовке не более тридцати минут. Запеченная рыба готова.

Советы по запеканию судака

Есть множество простейших секретов, как запекать судака в духовой печи целым куском или предварительно нарезав порционно.

• Для того чтобы легко удалить полностью чешую, нужно облить судака кипятком. Тогда рыба гораздо легче поддается чистке.
• В процессе выпечки можно задействовать самые разные специи: к примеру, прованские травы, шалфей, розмарин.
• Перед приготовлением духовую печь желательно тщательно нагреть.
• Если в запекании используется фольга, ее нужно слегка развернуть, примерно за 10-15 минут до завершения приготовления. Это нужно для того, что рыба на вкус не получилась пресной, будто вареная, а имела красивую золотистую корочку и приятный вкус.
• Важно контролировать температуру. Нельзя устанавливать ее больше чем на 220 градусов. При правильном температурном уровне судак лучше приготовится.
• Для приготовления можно использовать самые различные виды соусов. Когда рыбу нужно припустить, можно воспользоваться густыми соусами, а вот при запекании сырого судака лучше использовать более жидкие варианты.
• Для запекания идеальный вариант – свежая сырая рыбья тушка. При приготовлении замороженной рыбы лучше сначала дождаться ее разморозки естественным образом. Судака помещают в нижнюю часть холодильника, накрыв пищевой пленкой или целлофаном, чтобы влага не испарялась. Далее спустя 2-3 часа ее нужно поставить размораживаться уже вне холодильника. При такой технике размораживания не потеряются вкусовые свойства судака.
• Очень вкусно получается судак, запеченный в духовке кусочками с сыром. Перед тем как отправить рыбу в разогретую духовку, ее посыпают сверху тертым сыром.

Приготовление судака в сметане

Рыбу почистить от чешуи, вырезать жабры, удалить внутренности и хорошо промыть. После чего высушить со всех сторон при помощи бумажного полотенца. Далее судака натереть приправой для рыбы и солью. Оставить в таком виде на десять пятнадцать минут. Отдельно соединить сметану с горчицей и обильно смазать полученной смесью рыбу. Дать пропитаться еще пять-десять минут. С лука удалить шелуху, промыть его и нашинковать тоненькими кольцами.

Лук слегка посолить и поместить вовнутрь рыбы, при желании также можно кольца лука выложить сверху. Подготовленную рыбу тщательно упаковать в фольгу для выпекания и поставить в разогретый до ста девяноста градусов духовой шкаф. Запекать судака целиком в сметане в духовке около тридцати — тридцати пяти минут. После приготовления достать рыбу из духовки, развернуть фольгу и аккуратно разместить судака на блюде. Украсить можно овощами, посыпать зеленью или натертым на терке сыром и подавать к столу.

Судак в сливках с лесными грибами

Неповторимой по своим вкусовым качествам и ароматом получается приготовленная белая рыба с грибами. Блюдо в конечном виде получается сочным, аппетитными и сытным. Что еще немаловажно, времени для приготовления потребуется не много.

Необходимые продукты:

• Рыба – один килограмм.
• Грибы – семьсот грамм.
• Лук – две штуки.
• Тимьян – одна чайная ложка.
• Укроп сухой – одна чайная ложка.
• Жирная сметана – полтора стакана.
• Подсолнечное масло – тридцать миллилитров.
• Перец.
• Соль.

Что нужно знать о мясе судака

Судак – рыба поистине царская. Нежное белое филе, минимум косточек и почти полное отсутствие жира делают такой улов желанным для всех любителей рыбных блюд.

Кроме того, мясо этой рыбы не накапливает вредные соединения. Всё потому, что судаки очень щепетильно относятся к выбору места жительства, и выбор падает, как правило, на максимально чистые водоемы.

В кулинарии судак может готовиться самыми , но наиболее часто эту рыбку (собственно, как и её икру) просто жарят. А поскольку филе судака обладает нейтральным вкусом, то полет поварской фантазии, на предмет его маринования, поистине обширен.

Закусок из судака. Как приготовить вкусный судак: рецепты с фото

С судака можно все — сварить уху, приготовить рыбные котлеты или пельмени, просто обжарить в кляре. В этой статье мы расскажем, как приготовить вкусный судак в духовке, чтобы обогатить и разнообразить его вкус и удивить близких и гостей необычным оформлением готового блюда.

Хищный судак из семейства окуневых — рыба тощая. Это определяется не его весом или внешним видом, а незначительным количеством жира в мясе, ведь он охотник и ведет довольно энергичный и подвижный образ жизни.Однако это не его недостаток, а, скорее, преимущество, позволяющее использовать плотное, нежное, белое и вкусное мясо судака в любом, даже диетическом меню, тем более что у судака практически нет мелких межмышечных колючих костей.

Выбирая рецепт, как вкусно приготовить судака в духовке, нужно помнить, что, помимо большого количества белка в мясе, можно отнести заметное, до 3,28%, количество экстрактивных веществ, в частности азотсодержащих, к особенностям его состава.Эти вещества принимают участие в различных процессах в организме человека. Они также стимулируют работу желудочных желез и стимулируют пищеварительную функцию поджелудочной железы. Это помогает в усвоении белков и жиров.

Рецепты приготовления судака в духовке

Особенностью следующих рецептов приготовления судака можно считать их многогранность. Они могут быть как горячей закуской, которую дополняют овощами или салатами, оливками или оливками, так и полноценным горячим блюдом с гарниром.В качестве гарнира, помимо традиционного риса или овощей, жареных или вареных, стоит предложить цветную капусту, брокколи, кольраби, отварную белую или стручковую фасоль. Можно приготовить сложное многогранное блюдо и дополнить его специальным соусом. В этом случае необходимо учитывать сочетаемость вкусов и использовать в соусе те же специи и приправы, что и в основное блюдо. Чаще всего запеченного судака подают прямо в форме, чтобы каждый мог убедиться в красоте готового блюда.

Перед тем, как приготовить судака в духовке, нужно купить рыбу по определенному рецепту. Обычно судак продается в свежемороженом виде, но бывает и в свежем, и в охлажденном виде. Это может быть филе или ломтики, а также целая рыба. Разморозить рыбу на нижней полке холодильника в глубокой посуде. Очищать судака нужно очень тщательно, на его жаберных крышках и в плавниках есть шипы, уколы которых очень болезненны.

Рецепт судака в духовке под травяным соусом с орехами

Состав:

• 1-2 тушки судака или 4 пластины филе
• 1 луковица и 1 морковь
• 1 болгарский перец, желательно зеленый
• 100-150 г ядер грецких орехов
• зубчик чеснока
• маленькие пучки петрушки, базилика, сельдерея
• соль, перец, тмин
• мука обвалочная
• Масло подсолнечное (растительное) без запаха
• сметана

Подготовка:

Судака очистить, вымыть, нарезать кусочками одинакового размера.Каждый кусочек приправить солью, перцем и тмином и поставить в прохладное место на 15-20 минут. Очистите в это время все овощи. Болгарский перец и лук нарезать полукольцами, морковь — мелкими кубиками. Обвалять рыбу в муке и обжаривать с двух сторон в достаточном количестве разогретого масла до появления корочки. Все кусочки судака переложить в смазанную маслом форму. На этой же сковороде обжарить лук, добавить к нему морковь. Когда морковь поменяет цвет, туда же кладем болгарский перец, перемешиваем и солим, тушим под крышкой, чтобы морковь и перец стали мягкими.Все овощи переложить в рыбное блюдо. Орехи, чеснок и всю зелень измельчить. На этой же очень горячей сковороде обжарить орехи, добавить к ним всю зелень, перемешать, всыпать чеснок, еще раз перемешать. Достаточно сметаны взбить со щепоткой соли. Перелить на сковороду, смешать с зеленью и орехами. Эту массу вылить в форму с судаком и овощами. Поставить форму при 180 ° C на 15-20 минут.

Видео рецепт

Как приготовить филе судака в сырном суфле

Состав:

• 500 г филе судака без кожи
• 2 яйца
• 50 г любого твердого сыра
• ¼ стакан молока
• 2 ст.л. мука
• соль перец
• Масло растительное без запаха

Подготовка:

Филе судака вымыть, обсушить и разрезать каждую тарелку на 3-4 части одинакового размера. Посолить и поперчить рыбу и обжарить на масле на раскаленной сковороде по 1 минуте с каждой стороны. Переложить все кусочки в смазанную маслом форму для запекания.

Сыр натереть на мелкой терке. Осторожно отделите белки от желтков. Смешайте тертый сыр с желтками до получения максимально однородной массы.Взбить белки со щепоткой мелкой соли до получения устойчивой пены, которая не капает с венчика. Постепенно добавляйте в сырную массу поочередно белки и муку, помешивая легкими плавными движениями снизу вверх. Равномерно выложите смесь суфле на рыбу. Форму для судака поставить на полчаса в разогретую до 170 ° С духовку. Готовое блюдо можно сразу подать на стол, можно прямо в форме, а также разделить на порции в присутствии гостей.

Рецепт приготовления фаршированного судака

ИНГРЕДИЕНТЫ на 1 тушку целиком:

• 2 гранаты
• 100 г грецких орехов
• 1 луковица
• масло растительное
• соль перец

Подготовка:

Тщательно выпотрошите рыбу и удалите чешую, ножницами вырежьте жабры.Вымойте и высушите на деревянной разделочной доске, затем вытрите бумажным полотенцем. Соль внутри и снаружи. Сделайте на одной стороне тушки 3-4 разреза по диагонали. Пока судак сохнет, нарежьте лук и обжарьте в очень небольшом количестве масла, добавьте к нему измельченные орехи, выключите огонь и поставьте в холодильник. Гранаты очистить, зерна смешать с луком и орехами, посолить и поперчить. Нафаршировать судака готовой смесью, брюшко отрубить деревянными зубочистками или шпажками, можно зашить кулинарной нитью.Выстелите дно формы пергаментом для запекания, выложите на него рыбу и запекайте в духовке при 200 ° C в течение 30 минут. Подавать со смесью зелени.

Пирог из щуки со сложной рыбной начинкой

Состав:

• 1 упаковка готового слоеного теста
• масло сливочное
• соль мелкая
• 700 г филе судака
• ½ стакана рыбного бульона
• 50 мл белого вина
• лавровый лист, перец соль, лимон, яйцо

ИНГРЕДИЕНТЫ для мясного фарша:

• 500 г филе судака
• 1 луковица
• 2 ломтика белого хлеба без корочки, замоченного в молоке
• ½ стакана сливок
• 1 ст.л. растительное масло
• соль перец

Подготовка:

Приготовить форму для запекания судака — смазать сливочным маслом и посыпать манкой или тонкими панировочными сухарями. Оба слоя готового теста разморозить, от обоих слоев отделить третью часть. Оставшееся тесто раскатать в пласты по длине и ширине больше длины и ширины формы на 2 высоты сторон, каждый пласт отдельно. Нижний слой смазать небольшим количеством сливочного масла и посыпать небольшим количеством тонкой соли.Выложите второй слой, свернутый до такого же размера. Поместите эти два слоя в форму для запекания, приподняв их по бокам, чуть выше их высоты.

Рыбное филе (700 г) нарезать небольшими кусочками, чтобы потом они не мешали разрезать пирог. Обжарить до полуготовности на растительном масле, переложить в кастрюлю. Добавить лавровый лист, соль, перец, несколько ломтиков лимона, бульон. Варить на медленном огне под крышкой до готовности. Откинуть на дуршлаг. В это время измельчите на мясорубке 500 г филе судака и обжарьте вместе с измельченным луком.Добавить отжатый хлеб, приправить солью и перцем, снова растереть. Влить сливки и взбить фарш вилкой до пышности.

На тесто в форму выложить слой фарша, выложить на него всю рыбу, сверху равномерно распределить оставшийся фарш. Оставшуюся треть теста раскатать до размеров дна формы, накрыть им лепешку, защипнуть по периметру, наколоть вилкой, смазать взбитым яйцом. Поставить в горячую духовку при 180-200 ° C. Выпекать, пока пирог не подрумянится и не начнет отставать от формы.За это время из остатков бульона, в котором тушилась рыба, приготовить соус, загустив его при варке крахмалом или мукой. Готовый торт достаньте из духовки. Срежьте крышку горячим ножом, полейте пирог достаточным количеством острого соуса, накройте крышкой для теста и подавайте в теплом виде.

ПРИМЕЧАНИЕ! У этого рецепта есть вариация. Вместе с судаком для начинки, но не для фарша, возьмите в равных количествах щуку и горбушу (семгу), примерно по 250 г каждого рыбного филе, которые жарятся и тушатся одновременно.

Видео рецепт

Бытует мнение, что запекание — самый правильный способ приготовления любой еды, при котором максимально сохранены все природные свойства продуктов. Таким образом, зная рецепты, как приготовить вкусный судак в духовке, можно не только получить удовольствие, но и обогатить организм всеми полезными веществами, которые в нем содержатся. Впрочем, судак очень хорош на уху и заливное, но об этом в другой раз.

Как вы любите готовить судака?

Судак также рекомендуется для детского питания, так как в его мясе содержится много фосфора, железа и кальция, что необходимо для полноценного развития малыша.Рецепты блюд из судака очень интересны и разнообразны. Его запекают, жарят, готовят в мультиварке, микроволновке или готовят на пару. Для него отлично подойдут сыр, сливки, жареные помидоры, грибы, лук, морковь, капуста, картофель, рис, фасоль и зеленый горошек.

Судак чаще всего встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

Кроме того, из судака готовят котлеты, тефтели, рулеты, пироги, различные закуски и рыбные салаты. Пряные или кисло-сладкие соусы станут отличным дополнением к рыбе.Такое угощение можно приготовить к празднику или к обычному семейному ужину. Искусно оформленное блюдо станет настоящим украшением стола и обязательно порадует гостей и дом. С такой работой может справиться любой желающий, для этого не обязательно иметь особые кулинарные навыки и опыт. Самое главное — строго соблюдать указанные требования, рекомендуемые пропорции, время и температуру термообработки.

Кулинары всего мира используют мясо судака для приготовления различных вкусных блюд.Эта рыба хороша в любом виде, будь то жареный, отварной, тушеный с овощами или запеченный в фольге в духовке. Не все знают, что из судака можно приготовить не только вкусное, но и диетическое и полезное блюдо.

Недаром мясо этой рыбы, богатое белком и в то же время низкокалорийное, врачи и диетологи рекомендуют включать в свой ежедневный рацион. Перед тем, как приготовить судака, его нужно очистить от кожуры и выпотрошить. Для этого используйте нож, ножницы и доску для разделки туши.

1. Острыми ножницами удалите плавники и поместите тушку в холодную воду на 5-10 минут;
2. Ножом сделайте надрезы по чешуе — это облегчит чистку;
3. Опустить рыбу в кипяток на пару секунд. Под воздействием кипятка почти все чешуйки отклеятся, а оставшиеся чешуйки легко удалить острым перочинным ножом;
4. Выложить очищенную и вымытую рыбу на разделочную доску и сделать продольный надрез от хвоста до головы;
5. Аккуратно снимаем все внутренности;
6. Снимаем черную пленку, расположенную с внутренней стороны брюха, и промываем тушку под холодной водой;
7. Чтобы приготовить судака целиком, необходимо удалить жабры или отрезать голову.

Вашему вниманию представлены простейшие рецепты приготовления нежного и сочного мяса этой рыбы. Приготовить эту рыбу вкусно можно разными способами. Самый простой — просто пожарить. Поскольку судак не жирная рыба, готовить его лучше в кляре, муке или панировочных сухарях.

Нарезанные стейки из тушки блюда натереть на терке со специями и поставить в холодильник на 15 минут. В разогретую сковороду налить растительное масло, обмакнуть маринованные стейки в муке или кляре и обжарить с каждой стороны по 10 минут до румяной корочки.

Жареное филе с острым соусом

Чтобы быстро и вкусно приготовить легкий ужин с острым соусом нам понадобится:

• Филе — 500 гр.
• Чили — 1 капсула
• имбирь
• Чеснок
• лимон
• Масло оливковое — 5 ст. л.
• Масло подсолнечное
• Черный перец.

Подготовка:

1. Укроп, перец чили и чеснок мелко нарезать и обжарить на сковороде с оливковым маслом несколько минут.
2. Добавить к овощам молотый имбирь, соль, черный перец и лимонный сок, перемешать и снять с огня. Соус готов.
3. Обжарить филе на растительном масле до готовности.
4. Готовую обжаренную рыбу подать с полученным острым соусом.

Судак, приготовленный по этому рецепту, прекрасно сочетается с картофелем и рисом.

Судак запеченный в духовке с сыром

Это достаточно просто в приготовлении, вкусное и ароматное блюдо можно подавать как холодную закуску, так и как основное горячее блюдо.

Для приготовления нам понадобится:

• Филе — 500 гр.
• Сметана 20% — 100 гр.
• Сыр — 100 гр.
• Сливки 10% — 50 мл.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Оливка маленькая — 2 ст. Л.
• Черный перец
• Прованские травы
• Зелень укропа.

Подготовка:

1. Филе нарезать порциями, посыпать перцем, солью и прованскими травами.
2. Добавьте оливковое масло, перемешайте и поставьте в холодильник на 15-20 минут.
3. Лук и перец нарезать полукольцами и обжарить на сковороде, пока овощи не станут мягкими.
4. Осторожно выложить филе в форму для запекания и сверху накрыть обжаренными овощами.
5. В тарелке соединить сметану со сливками, всыпать мелко нарезанный укроп и тщательно перемешать.
6. Получившейся смесью залить филе, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую духовку на 30-40 минут.

Подавать судака можно с рисом, жареным или отварным картофелем, перловкой и овощами. В качестве соуса прекрасно подойдут горчица и сметана с мелко нарезанной зеленью и чесноком. Это не только вкусная, но и полезная рыба, которая при правильном приготовлении удивит своим необычным вкусом не только гостей и всех членов вашей семьи!

Видео-рецепт приготовления судака:

Судак — рецепты приготовления которых очень разнообразны, можно варить, тушить, запекать.Рыба относится к разряду деликатесов. Хоть это и речная рыба, но костей в ней не много, поэтому для приготовления она вполне подходит для детей.

Как приготовить судака?

Блюда из судака пользуются большой популярностью. Особенно известны рыбный суп и холодец. Или фаршированная тушка украсит любой праздничный стол. Рыбу можно отваривать, запекать в фольге или рукаве, готовить в мультиварке и даже микроволновке. Но чтобы любое из вышеперечисленных блюд получилось вкусным, нужно соблюдать некоторые правила:

1. Рыбу нужно выбрать правильно — сначала они смотрят на жабры.Они должны быть ярко-красными, кожа — неповрежденной, а глаза — не мутными.
2. Важным моментом в приготовлении судака является то, что его нельзя переваривать, чтобы он стал нежным. Достаточно 15 минут после закипания.
3. Чтобы рыба получилась сочной, ее лучше запекать в фольге или рукаве.

Уха судака

Особенно подходит судак, рецепты приготовления которого очень популярны у хозяек. Это нежирная рыба с очень небольшим количеством костей.Бульон на его основе имеет приятный нежный вкус. При приготовлении важно помнить, что рыбу не нужно переваривать.

Состав:

• судак — 1 кг;
• морковь — 150 г;
• картофель — 800 г;
• репчатый лук — 150 г;
• лавровый лист, перец горошком;
• соль перец;
• зелень.

Подготовка

1. Рыба очищена.
2. Хвост и голову заливают водой и кипятят 30 минут, затем удаляют, а бульон процеживают.
3. Рыбу нарезать кусочками, картофель нарезать кубиками, лук покрошить, морковь натереть на терке.
4. Картофель помещаем в бульон, после закипания рыбу бросаем и варим около 15 минут.
5. Добавляют остальные ингредиенты и кипятят 10 минут, затем суп из судака выключают и дают настояться.

Судак заливной

Это блюдо уходит корнями во времена Советского Союза. Ни один пир тогда не обходился без этой аппетитной трапезы.И даже сейчас это украшение любого праздничного стола, ведь оно невероятно аппетитно и красиво смотрится. Теперь вы узнаете, как приготовить вкусный судак в заливном виде.

Состав:

• судак — 1 кг;
• лук репчатый, морковь — 1 шт .;
• желатин — 2 ч.
• соль, перец.

Подготовка

1. Туша вымыта, потрошена, разделана на филе.
2. Отвар варят из головы и хребта, в него бросают очищенные овощи, специи и варят полчаса.
3. Бульон процедить, положить в него филе судака и варить 10 минут.
4. Рыба вынимается, и бульон снова фильтруется.
5. Желатин замачивают в холодной воде на 15 минут, затем добавляют массу в горячий бульон и перемешивают.
6. Кусочки филе, моркови, веточки зелени раскладывают по формам, заливают бульоном и убирают на морозе.

Он из судака в домашних условиях — рецепт

Судак, рецепты приготовления которого чрезвычайно разнообразны, используется в кухнях разных стран.Это блюдо относится к корейской кухне. Готовится просто, получается вкусно и остро. Благодаря своей кислинке блюдо служит отличной закуской к крепким алкогольным напиткам.

Состав:

• филе судака — 500 г;
• лук репчатый — 2 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• уксусная эссенция 70% — 20 мл;
• масло — 100 мл;
• кориандр молотый, перец черный молотый — 1 ч.
• соль — 1 ст.ложка.

Подготовка

1. Приготовление судака начинается с того, что рыбу нарезают небольшими кусочками.
2. Добавить уксус, перемешать и убрать на полчаса на холод.
3. Морковь для овощей натереть на терке по-корейски, лук нарезать четвертью колечками.
4. На рыбу намазывают лук, морковь, соль, специи.
5. Масло нагревают и вливают в морковь, перемешивают и ставят хе из судака на холод на 3 часа.

Судак в духовке — рецепт

Судак, простые рецепты которого интересны и разнообразны, особенно удачно и вкусно получается запекать в духовке. А чтобы рыба не вышла сухой, а получилась сочной и аппетитной, лучше приготовить ее в фольге. А чтобы по истечении 10 минут получилась румяная корочка, фольгу можно растянуть.

Состав:

• судак — 1 кг;
• лук, помидор, лимон — 1 шт.;
• горчица — 2 ст. ложки;
• соль, перец.

Подготовка

1. Туша очищена, сделаны поперечные надрезы.
2. Натереть рыбу солью, специями и оставить на 20 минут.
3. Лук, помидор и половину лимона нарезать тонкими ломтиками.
4. Из второй половинки лимона выжимается сок и смешивается с горчицей.
5. Выложить рыбу на фольгу, вставить в разрезы ломтики лука, лимона и помидора.
6. Тушка намазана горчичным соусом.
7. Рыба заворачивается в фольгу и при 200 градусах судак запекается в духовке в фольге полчаса.

Котлеты из судака — рецепт

Судак, разнообразные рецепты которого, настоящая находка для хозяек, не имеет мелких косточек. Поэтому рыбу легко разделить на филе и использовать для приготовления невероятно нежных котлет. Заготовки обжариваются без панировки в топленом масле.

Состав:

• филе судака — 600 г;
• масло — 120 г;
• картофель — 1 шт .;
• зубчик чеснока — 3 шт .;
• яйцо — 1 шт .;
• петрушка;
• соль, перец, мука.

Подготовка

1. Чеснок и зелень измельчить.
2. Картофель натертый.
3. Компоненты смешиваются, добавляется половина топленого масла, филе пропускается через мясорубку и перемешивается.
4. Вбить яйцо, посолить, поперчить и поставить на 15 минут в холод.
5. Формируются котлеты, внутрь кладется кусочек сливочного масла и отправляется на сковороду.
6. Котлеты из судака обжарить по 5 минут с каждой стороны.

Судак жареный

Судак, как и любая другая рыба, отлично подходит для жарки. Особенно аппетитным получается судак в кляре. Тесто готовится из кефира, сметаны, соды и даже пива. В этом случае используется последний вариант.Рыба хрустящая. А чтобы избавиться от лишнего жира, лучше положить его на бумажные полотенца.

Состав:

• филе судака — 1 кг;
• мука — 50 г;
• соль.

Для теста:

• яйца — 3 шт .;
• мука — 200 г;
Пиво
• — 200 мл;
• масло растительное — 50 мл;
• соль.

Подготовка

1. Филе судака нарезать кусочками, посолить и поперчить.
2. Приготовить жидкое тесто: яйца разбить, белки взбить. Желтки смешивают с пивом, мукой и солью, добавляют белки и перемешивают.
3. Каждый кусок рыбы обмакивают в муке, обмакивают в жидкое тесто и выкладывают на сковороду.
4. Жарить до золотистого цвета.

Судак польский — рецепт

Судак польский — нежное блюдо, в котором вареная рыба подается под яично-сливочным соусом. Его плотность можно регулировать самостоятельно, разбавляя массу.Блюдо пользуется популярностью у хозяек, потому что готовится очень просто и быстро, но получается очень вкусным.

Состав:

• морковь, лук, петрушка и корень сельдерея — 1 шт .;
• лавровый лист, черный перец;
• лимонный сок — 50 мл;
• вода — 300 мл;
• судак — 1 кг.

Для соуса:

• яйца — 4 шт .;
• масло сливочное — 100 г;
• лимонный сок — 50 мл.

Подготовка

1. На дно сковороды выложить овощи, добавить специи, лимонный сок, залить водой, довести до кипения и варить 20 минут.
2. Разложить кусочки судака и варить 15 минут, затем вынуть и выложить на блюдо.
3. Вареные яйца измельчить, добавить топленое масло, лимонный сок, соль и перемешать.
4. Рыба поливается соусом и подается.

Судак фаршированный

Всегда ассоциируется с праздником.Это блюдо не только очень вкусное, но и отлично смотрится на столе. Как приготовить судака целиком в духовке, теперь вы узнаете. Сначала может показаться, что его слишком сложно приготовить. Следуя пошаговой инструкции, все обязательно получится.

Состав:

• судак — 1 кг;
Крем
• — 100 мл;
• хлеб — 100 г;
• яйцо, лук — 1 шт .;
• соль, перец, зелень.

Подготовка

1. Рыба очищается без разрезания брюшка.Голова отрезается, кожица снимается.
2. Филе отделено от костей.
3. Хлеб замачивают в сливках и вместе с филе и луком пропускают через мясорубку.
4. Добавить измельченную зелень, яйцо, соль и перец.
5. Кожа наполнена фаршем.
6. Положить рыбу на противень, приложить голову, сверху смазать маслом.
7. Выпекать при 180 градусах 40 минут.

Судак в мультиварке

Тушеный с овощами судак в мультиварке — простое, но очень аппетитное блюдо.На его приготовление уйдет около часа, а в результате получится 2 порции ароматной еды. Вместо филе можно использовать кусочки рыбы на кости. Блюдо послужит прекрасным дополнением к картофелю или рису.

Можно сказать, что здесь есть деликатесы из судака на все случаи жизни. Лично я использую его для приготовления зразы, котлет и даже рулетов. Идеально подходит для повседневных трапез и праздничных угощений. Судак варят, жарят, добавляют в пироги в качестве начинки. В моей статье разговор пойдет о рецептах судака в духовке.

Судак — это полезная и вкусная рыба, из которой готовят самые разные блюда. Однако в приготовлении есть свои тонкости. При их соблюдении сохранится вся польза рыбы и прекрасный вкус блюда. Для новогоднего меню идеально подойдет запеченный судак.

4 самых популярных рецепта приготовления судака в духовке

Классический рецепт

Если вы хотите приготовить сочную и вкусную рыбу, вам необходимо воспользоваться классическим рецептом приготовления судака в духовке.Процесс приготовления быстрый и несложный.

Состав

Порций: 4

• судак 1 шт
• лимон 1 шт
• помидор 2 шт
• лук 1 шт
• петрушка 4 веточки
• горчица по вкусу
• перец по вкусу
• соль по вкусу

На порцию

Калорийность: 69 ккал

Белки: 8,8 г

Жиры: 2,3 г

Углеводы: 3,3 г

60 минут Видео-рецепт Печать

Я очищаю рыбу и хорошо ее промываю.После этого делаю на ней поперечные надрезы. Натереть перцем и солью. Потом оставляю на четверть часа.

Помидоры и лимон нарезать тонкими ломтиками. Выкладываю на надрезы по кружку помидора и лимона. Оставшиеся дольки отправляю внутрь рыбы.

После этого беру фольгу и кладу на нее рыбу. Выжимаю сок из половины лимона и смешиваю его с горчицей. Смазываю филе получившимся соусом.

Лук очищаю и нарезаю полукольцами.Потом присыпаю судаком. Сверху кладу зелень. Далее оборачиваю рыбу фольгой, кладу на противень и отправляю в духовку.

При температуре 200 градусов запекаю около получаса. За несколько минут до приготовления открываю фольгу и даю блюду подрумяниться.

Подача угощения с отварным картофелем или гречкой.

Приготовление судака в духовке самое быстрое

Судак в духовке — это здорово, вкусно и сытно. Чтобы приготовить рыбу максимально быстро, не нужно иметь никаких кулинарных навыков.

Состав:

• судак — 1 штука
• твердый сыр — 200 грамм
• чеснок — 3 зубчика
• сливочное масло, розмарин, соль, шафран, перец и кинза

Приготовление:

1. В первую очередь рыбу очищаю, выпотрошиваю, сушу бумажным полотенцем, натираю перцем и солью снаружи и внутри.
2. После этого делаю надрезы и фарширую чесноком. Лучше всего разрезать зубчики чеснока пополам. Столовую ложку сливочного масла смешиваю со специями, добавляю панировочные сухари, полученной массой обмазываю рыбу.
3. Хорошо смажьте противень маслом. Затем выкладываю судака, фаршированного чесноком и смазанного пикантной массой. Осталось присыпать рыбу твердым сыром.
4. Готовлю в духовке около получаса. Разогреваю до 180 градусов.

Когда блюдо готово, достаю из духовки и даю немного остыть. Судак, приготовленный по моему рецепту, ароматен и имеет божественный вкус. По вкусу блюдо напоминает жареные вешенки.

Видео приготовления

Рецепт приготовления судака с овощами

Еще один рецепт — судак под овощами.К ним относятся морковь, кабачки и лук. Получается очень вкусно, а по мягкости не уступает даже сочным котлетам. Итак, рецепт.

Состав:

• судак — 750 грамм
• половина лимона
• кабачок — 1 штука
• лук — 3 головы
• морковь — 2 штуки
• твердый сыр — 100 грамм
• майонез, кетчуп, укроп, петрушка , соль

Приготовление:

1. Сначала сушу рыбу и разрезаю на кусочки.Затем сбрызгиваю лимонным соком, смазываю растительным маслом, солю и приправляю. Оставляю в таком состоянии на четверть часа.
2. Очистка моркови и лука. Также рекомендую использовать молодые кабачки. В этом случае не чистите его, и блюдо получится вкуснее. Лук нарезаю полукольцами, цукини и морковь натираю на терке.
3. Выкладываю рыбу на противень, предварительно уложив на дно пергамент. Можно подавать в том блюде, в котором оно было приготовлено.Готовое блюдо красиво смотрится в стеклянной или керамической посуде.
4. Равномерно посыпать рыбу луком. Затем раскладываю по очереди косыми полосками морковь и кабачки. Поваренная соль.
5. Выдавливаю майонез на полоски моркови. Выдавить кетчуп на кабачок. Ставлю ингредиенты в духовку на полчаса. Температура внутри духовки 180 градусов.
6. Достаю из духовки противень с рыбой и посыпаю тертым сыром.Затем отправляю противень обратно в духовку еще на 15 минут.

Готового судака посыпать зеленью. Блюдо вкусное как в холодном, так и в горячем виде.

Судак диетический со сметаной

Представляю вашему вниманию замечательное диетическое блюдо судак со сметаной. На мой взгляд, он легкий и очень вкусный.

Состав:

• судак свежий — 2 кг
• 1 средний лук
• сметана — 200 г
• тимьян сушеный — 1 щепотка
• перец серный, масло растительное

Приготовление:

1. Лук нашинковать, зелень нашинковать.В небольшой емкости смешиваю сметану, тимьян, зелень и лук. Слегка поперчить и посолить, хорошо перемешать полученный соус.
2. Снимаю с рыбы филе и разрезаю на кусочки. Добавляю перец и соль. Снимать кожу с рыбы не обязательно.
3. Помещаю рыбу в керамическую форму, заливаю подсолнечным маслом и тщательно перемешиваю. Совет. Куски рыбы расположите вертикально. В этом случае соус будет проникать между всеми кусочками.
4. После этого добавляю сверху соус и равномерно распределяю по рыбе.Отправляю форму с судаком в духовку на 50 минут. Для рыбы достаточно 30 минут, но я использую керамическую форму, в которой судак нагревается медленнее, а соус — хорошо. Поэтому немного дольше держу блюдо в духовке.

Когда блюдо будет готово, достаю из духовки и оставляю в теплом месте на пару минут. Подавать с салатом или картофелем.

В статье я поделился своими рецептами приготовления судака в духовке. Готовьте, экспериментируйте, радуйте своих близких вкусными блюдами, и они будут вам благодарны за ваши старания.

Готовим судак. Рецепты приготовления вкусных блюд из судака

Лучшая рыба к столу

По стоимости мясо судака занимает второе место после знаменитого лосося. Он нежный, довольно сочный и совсем не жирный. Именно эти качества сделали судака весьма популярным среди кулинаров всего мира. Эта рыба хороша в любом виде. Его жарят, тушат, варят, запекают и даже используют для приготовления аппетитных начинок к пирогам.Любой рецепт приготовления судака достоин внимания. Из этой рыбы готовят самые разные блюда: от ухи, котлет и зраз до заливного и нарезанного. А пониженное содержание жира также делает судака диетическим продуктом … Ученые утверждают, что это мясо содержит большое количество белка и при этом имеет очень низкую калорийность, поэтому есть его могут практически все люди, независимо от их возраста. Состояние здоровья. Кроме всего прочего, очень полезно мясо этой замечательной рыбы.Он содержит богатый витаминный комплекс и широкий спектр полезных для человеческого организма макро- и микроэлементов. Поэтому врачи настоятельно советуют всем включать эту ценнейшую рыбу в свой ежедневный рацион.

На любой вкус

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт приготовления судака или любой другой рыбы. Кто-то отдает предпочтение филе в нежной румяной «шубе» из овсянки и сыра. Другие предпочитают ароматные кусочки рыбы в сливочном соусе с грибами.А те, кто вынужден внимательно следить за своим здоровьем, выбирают нежнейшие вареники со свежей зеленью. Каждый рецепт приготовления судака предусматривает определенный способ обработки. Но здесь главный фактор — дело вкуса. Главное помнить, что мясо этой рыбы довольно нежирное.

Не жарить долго. В противном случае блюдо получится сухим и невкусным. Но если очень хочется жареного судака, то не поленитесь и замариновать его с солью и перцем 15 минут.Затем обработайте его на сковороде 5-7 минут и доведите до полной готовности в духовке при 250 градусах. Вот и все, но нельзя забывать, что каждый рецепт приготовления судака имеет свои нюансы.

Приступим к приготовлению

Как и любой процесс приготовления, приготовление судака начинается с подготовки основных ингредиентов. Основная составляющая любого рыбного блюда — это сами морепродукты. Поэтому подготовку мы начинаем с него. У морского судака предварительно необходимо отрезать голову, иначе блюдо будет иметь горьковатый привкус.Это не относится к речным особям. В редких случаях рыбу употребляют целиком, но чаще в виде кусочков или филе. Поэтому тушку без головы сначала тщательно очищаем от чешуи и внутренностей, а потом отрезаем плавники и хвост. Теперь готовый полуфабрикат нарезаем порциями или острым ножом аккуратно отделяем филе от костей. Теперь, если не хотите долго возиться, можно приготовить самое простое блюдо, которое называется так.

Судак делается так: в глубокую сковороду наливают подсолнечное масло (совсем немного), а затем лук, нарезанный полукольцами, и поочередно укладывают соленое рыбное филе. слоями.Вся эта масса обильно заливается майонезом. Теперь осталось только накрыть сковороду крышкой и поставить на слабый огонь на 40 минут. Свободное время можно проводить за разговорами с друзьями. Это блюдо очень удобно для начинающих хозяек или для тех, кто не любит подолгу возиться на кухне.

Запеченная рыба

Есть еще один достаточно простой вариант. Запечь судака в фольге в духовке совсем несложно. На одну рыбу понадобится 1 луковица, лимон, соль, пара помидоров, перец, петрушка и пара ложек горчицы.Готовится все на одном дыхании:

В старину на Руси судак считался нежной рыбой. Его готовили к праздникам и гала-ужинам. У этой рыбы удивительно нежное нежирное мясо, поэтому ее смело могут есть люди, соблюдающие диету. К тому же мясо судака — экологически чистый продукт.

Дело в том, что хищник выбирает для своего обитания водоемы с чистейшей водой, а его искусственное разведение невозможно, так как рыба довольно капризна и требовательна к условиям жизни.В этой статье вы узнаете, как готовится судак. Рецепт достаточно простой, поэтому его легко освоят даже начинающие хозяйки. Итак, приступим.

Судак: рецепт

Состав

Одна три луковицы, 250 г сметаны, зелень, перец соль.

Приготовление

Подготовьте рыбу к запеканию: очистите чешую, удалите плавники, хвост, голову и все внутренности. Переложить судака на смазанный маслом противень с высокими бортиками.Можно рыбу нарезать порционными кусочками, тогда при запекании она лучше пропитается соусом. Тушку хорошо натереть перцем и солью, смазать лимонным соком. Вы можете сделать на рыбе столько надрезов, чтобы она лучше запеклась. Приготовить подливку к тушению из этого блюда рекомендуется с использованием сметанного соуса.

Берем лук, нарезаем тонкими полукольцами и отправляем в кастрюлю. Туда же положить сметану, перец и соль. При желании добавьте несколько столовых ложек майонеза или горчицы.Полейте рыбу соусом, не забывая смазывать живот и порезы на спине. Поставить еду в духовку, выставив температуру 200 градусов. Когда соус закипит, убавить огонь до 150. При приготовлении сметанного соуса периодически поливать рыбу … Через 40-50 минут наша будет полностью готова (фото). Рецепт, как вы убедились, очень простой. Приятного аппетита!

Судак в мультиварке

Рецепты этой рыбы очень разнообразны. Его можно запекать, жарить, варить.Попробуйте тушить с овощами. Получится невероятно вкусно, а главное — полезно.

Состав

Судак, две луковицы, пять картофелин, две моркови, 100 г корня сельдерея, один болгарский перец, два помидора, 60 г томатной пасты, соль и специи.

Подготовка

Хорошо вымыть овощи и нарезать произвольно. Отдельно тушим картофель, включив режим «Готовка на пару» на тридцать минут. Не забывайте при этом доливать воду.Когда картофель будет готов, слейте жидкость и добавьте специи, томатную пасту и немного свежей воды. Там же разместите тертую морковь, нарезанный кубиками перец, дольки сельдерея, нарезанный лук и дольки помидора. Нарежьте рыбу крупными кусочками и поместите в мультиварку. Все перемешать, на полтора часа включить функцию «Тушение». По истечении указанного времени еда будет готова.

Судак: рецепт приготовления с сыром

40 г сливочного масла, перец молотый, сыр 150 г, филе судака 800 г, зелень, соль.

Приготовление

Порубить зелень. Сыр натереть на крупной терке … Рыбное филе нарезать порционными кусочками. Застелить сковороду пергаментом и положить в нее судака. Соединить петрушку, сыр и топленое масло … Рыбу поперчить, посолить. Сверху полейте сырной смесью. минут тридцать в духовке при 180 градусах. Приятного аппетита!

3710

Судак — это род рыб из семейства окуневых. На Дону, на побережье Азовского моря и Таганрогского залива распространено местное название судака — сула.В водах России обитают два вида — судак обыкновенный и судак волжский (берш). В природе, кроме того, водятся светоперый или желтый судак, канадский или песчаный судак, морской судак. Во многих странах эта рыба была популярна всегда, а в некоторых стала совсем недавно. Повара и гурманы ценят судака за универсальность, простоту приготовления и, конечно же, за отменный вкус.

Главное достоинство судака — белое, бескостное мясо, красивая кожа, особенно при запекании это проявляется целой рыбой… Еще одно, не менее интересное преимущество — филе судака в весе нетто. Если очистить судака, очистить мясо от костей, кожи, плавников и головы, то получится гораздо больше мяса, чем отходов. К тому же это мясо диетическое, рекомендовано для диетического питания … Педиатры советуют использовать филе судака в качестве первого прикорма детям до года, если, конечно, нет аллергии на рыбный белок.

Жира в рыбном филе очень мало, около 1 г на 100 г филе. По вкусу и структуре напоминает мясо щуки.Кстати, некоторые повара считают это недостатком, но самые опытные готовят рыбу так, что недостаток превращается в достоинство.

Судак — самая богатая по содержанию аминокислот рыба. Рыба также содержит минералы (кальций, калий, фосфор, серу, хлор, натрий, магний, йод, железо, медь, цинк, марганец, фтор, хром, кобальт, молибден, никель) и витамины (A, E, C, PP, группа Б). Калорийность судака — 84 ккал.

Обработка судака

Сначала нужно отрезать плавники, потому что они очень острые.Затем удалите мелкие чешуйки, плотно прилегающие к коже. Вооружившись специальным скребком и надев резиновые перчатки, вы должны очистить рыбу. Делать это нужно с особой осторожностью и осторожностью, ведь чешуя разлетается во все стороны.
Затем рыбу следует разрезать поперек живота и очень осторожно удалить внутренности. Следует отметить, что внутренности расположены очень высоко, занимая часть пространства под жаберными пластинами, то есть почти у меня в голове. В брюшной полости можно найти только кишечник.У судака такая особенность есть по следующей причине. Это хищная рыба. Судак заглатывает добычу целиком, и в брюшной полости должно быть место для проглоченной рыбы. При потрошении рыбы очень важно не повредить желчный пузырь, так как вытекшая желчь может безнадежно испортить вкус рыбы.

Блюда из судака

Судака солят и сушат, оборачивая каждую рыбу марлей. Судака готовят горячее копчение, после того как рыбу выдерживают в остром рассоле несколько дней.Судак жарят, готовят на пару, тушат в воде и подают с соусами. Судака целиком можно фаршировать или запекать в соленой корочке. Но самая большая любовь — это, конечно, рыбное филе — для порционных блюд лучше, чем вы можете себе представить. Также охотно используют замороженное филе профессиональных поваров, ведь даже после воздействия низких температур мясо не теряет вкусовых качеств … Если вы купили филе судака глубокой заморозки, дайте ему оттаять в холодильнике. Для этого вынуть филе из упаковки, завернуть в фольгу, положить в сито и поставить под него тарелку, в которую будет стекать вода.После того, как судак полностью разморозится, промокните его бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу.
Филе судака можно жарить, тушить, делать начинку. Но как бы вы ни приготовили эту рыбу, результат всегда будет отличный! Филе судака не испортят даже те, кто не может похвастаться большим кулинарным опытом.

К блюдам из судака, соблюдая все правила, необходимо подавать белое вино. Так что если вы готовите жареное филе с картофелем, то французское шардоне, немецкий граубургундер или австрийский грюнер Вельтлинер составят отличную вечеринку к этому блюду.Однако, в зависимости от способа приготовления, судак можно сочетать с самыми разными розовыми и красными винами. Причем это касается как основных блюд, так и закусок — паштетов, карпаччо, заливных, салатов и, конечно же, рыбного супа.

Блюда из судака: 5 рецептов для праздников и будней

Судак с овощами в банке

Состав:

• судак 2 шт.
• перец горошком по вкусу
• Лавровый лист 3 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• морковь 2 шт.
• масло растительное 2 ст. л.
• соль, сахар по вкусу

Способ приготовления: Судака очистить, выпотрошить, вымыть, удалить головы и плавники и нарезать крупными кусочками. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. На дно стерилизованной банки объемом 1,5 литра выложите 1 лавровый лист и несколько горошин черного перца. Затем плотно слоями уложить рыбу, лук и морковь, приправить солью и сахаром по вкусу.Слои повторяют несколько раз до верха банки, перекладывая горошинами перца и лавровым листом. Когда банка наполнится, влейте растительное масло и накройте металлической крышкой. Поставьте банку с рыбой в холодную духовку и только потом включите ее на 170 градусов. Тушить около 1,5 часов. Выложите рыбу на тарелку и подавайте. Такую рыбу можно закатать и подготовить к употреблению впрок. Держится хорошо и не портится.

Греческий суп из судака

Состав:

• судак 500 г.
• репчатый лук 2 шт.
• помидор 2 шт.
• чеснок 2 зубчика
• оливковое масло 1 ст. Л.
• вода 1 л.
• мука 1 ст. л.
• зелень
• Лавровый лист
• горошины черного перца
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления: Судака очистить, потрошить, нарезать порционными кусками … Голову, кожу и кости залить водой, добавить лук, зелень, перец горошком, лавровый лист по вкусу и варить около получаса.Бульон процедить, положить в него кусочки рыбы, посолить и варить до готовности. Муку обжарить на масле с небольшим количеством бульона, всыпать, помешивая, в суп, положить нарезанные дольками помидоры, измельченный чеснок, молотый перец. Довести до кипения, снять с огня и дать настояться 10 минут.

Судак по-московски

Состав:

• судак 800 г.
• грибы свежие 8 шт.
• яйца вареные 3 шт.
• репчатый лук 2 шт.
• масло сливочное 50 г.
• картофель 6 шт.
• сметана 1,5 стакана
• 1/2 стакана тертого сыра

Способ приготовления: Судака нарезать порциями или взять готовое филе. Грибы очистить, отварить и нашинковать. Картофель очистить, нарезать кружочками, посолить и обжарить. Лук нарезать кольцами, посолить и обжарить. Яйца нарезать кружочками. Смазать сковороду маслом. В середину кладем рыбу, вокруг — картошку. На судака выложить лук, яйца и грибы.Полить сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до готовности.

Судак по-волжски

Состав:

• Филе судака 1 кг.
• репчатый лук 2 шт.
• Яблоки кисло-сладкие 2 шт.
• лимон 1 шт.
• вино белое сухое 1,5 стакана
• масло растительное 4 ст. л.
• зелень
• перец молотый, соль

Способ приготовления: Филе судака нарезать порциями, вымыть, обсушить, посолить.Натереть цедру лимона, выжать из лимона сок и полить рыбу. Яблоки и лук мелко нарезать, слегка обжарить, влить вино и дать смеси настояться. Затем переложить смесь в смазанную маслом форму, приправить солью и перцем по вкусу, посыпать цедрой. Сверху выложить рыбу. Накройте посуду крышкой и поставьте в горячую духовку примерно на полчаса. Готовую рыбу выложить на блюдо, полить смесью, в которой она тушилась, посыпать измельченной зеленью.

Датский судак в горшке

Состав:

Филе судака 500 г.
репчатый лук 1 шт.
картошка 3 шт.
томатное пюре 2 ст. Л.
огурцы маринованные 2 шт.
крем 3 шт.
вода 1 стакан
масло
перец красный молотый, соль

Способ приготовления: Лук нашинковать и обжарить на масле. Переложить в кастрюлю, добавить перец, воду и нарезанный вдоль клубней сырой картофель. Готовьте, пока картофель не станет мягким, затем добавьте томатное пюре, нарезанные кубиками огурцы и рыбу. Посолить по вкусу, влить сливки, закрыть кастрюлю крышкой, поставить в духовку и тушить до готовности.Подавать в кастрюле, посыпанной зеленым луком.


Наталья Петрова , специально для сайта
Фото: Depositphotos.com/@ kav777

Судак чрезвычайно вкусная и нежная рыба, обладающая белым диетическим мясом и множеством полезных микроэлементов … печально известен отсутствием неприятного запаха и небольшим количеством костей. К тому же эта рыба подходит практически на все случаи жизни, ведь из нее можно приготовить буквально все, что угодно.

Если у вас есть этот продукт, вы стоите перед непростым выбором: что именно из него приготовить? Ведь из этой рыбы можно приготовить множество разнообразных и необычайно вкусных блюд: и заливное, и запеканку, и жареное лакомство… Важно только знать, как приготовить рыбу (судака), и учитывать в процессе все особенности этого продукта.

Наверное, каждой хозяйке хочется как-то разнообразить повседневное меню и побаловать семью необычными блюдами … Как приготовить судака? Оказывается, с этой рыбой можно делать практически все: варить, жарить, тушить и прочее. А настоящие мастера даже готовят из него котлеты, зразы и даже рулеты. На самом деле существует масса рецептов, которые расскажут, как приготовить судака.Эта рыбка хороша и оригинальна в каждой из них.

Важным преимуществом судака является еще и то, что из-за нежирного мяса его рекомендуют тем, кто хочет похудеть или вести здоровый образ жизни. Примечательно, что несмотря на низкую калорийность, эта рыба богата питательными и полезными веществами … Так что тем, кто соблюдает диету по болезни, тоже не стоит отказывать себе в удовольствии насладиться тончайшим вкусом этого лакомства. Правда, чтобы получилось не просто вкусное, но и действительно полезное блюдо, нужно точно знать, как приготовить судака.

Выбор и приготовление продукта

Прежде всего, следует научиться выбирать подходящую рыбу … Ведь секрет действительно вкусно приготовленного блюда заключается, прежде всего, в качестве и свежести оригинального продукта. Обязательно проверьте жабры судака — они должны быть ярко-алыми. Затем осмотрите всю рыбу: кожа должна быть гладкой, глазки должны быть чистыми, не мутными, а само мясо должно быть твердым, с приятным запахом … Если вам интересно, «как приготовить судака в духовке», имейте в виду, что лучше всего выбирать тушки небольшого размера.Чем меньше рыбы, тем сочнее получится блюдо из нее.

Подготовить судака несложно. В принципе, схема стандартная: необходимо тщательно очистить тушку, вскрыть брюшко и удалить внутренности. Жабры тоже надо достать. Затем тщательно промойте рыбу под водой. Непосредственно перед приготовлением удаляйте с судака излишки влаги бумажными полотенцами. Только после этого можно начинать кулинарный процесс.

Рыба, запеченная в духовке с овощами, специями и лимоном, получается необычайно аппетитной, полезной и питательной.Если вы не умеете готовить вкусного судака, обязательно обратите внимание на этот простой рецепт приготовления тушки в фольге. Более того, процесс не отнимет у вас слишком много времени и сил. Вам просто нужно подготовить судака, а все остальное за вас сделает техник.

Список продуктов

Если вы решили запекать рыбу целиком, заранее закупите все необходимые ингредиенты:

• около 1 кг тушки;
• лук крупный;
• небольшой пучок петрушки или укропа;
• помидор большой;
• лимонный;
• 2 столовые ложки французской горчицы;
• 1 столовая ложка растительного, а лучше — оливкового масла;
• 2 чайные ложки соли
• щепотка молотого перца и других специй на свой вкус.

Подготовка

Первым шагом, конечно же, является подготовка рыбы. Сделайте равные поперечные надрезы по бокам тушки через каждые пару сантиметров. Брюшко и внешнюю часть судака хорошо натереть смесью специй и соли, затем оставить мариноваться на полчаса. А пока можно приступать к приготовлению овощей.

Помидор и лук нарезать тонкими полукольцами. Лимон разрезать пополам: одну часть нарезать кольцами, а из второй выжать сок в отдельную емкость.Затем добавьте к нему горчицу, перемешайте и смажьте этой смесью рыбу. После того, как судак замаринован, выложите тушку на промасленную фольгу. Поместите нарезанный лимон и кружочки помидора в разрез. Намазать луком тушку и посыпать измельченной зеленью.

Затем заверните фольгу в конверт и поместите в духовку, нагретую до 200 градусов, на полчаса. Обычно этого времени достаточно для приготовления рыбы. Но если вы запаслись большой тушкой, то продлите запекание еще на 15 минут.На этом подготовка завершена. Кстати, если вы хотите, чтобы ваш судак покрылся красивой золотистой корочкой, за 10 минут до готовности блюда откройте фольгу.

Пожалуй, лучшим гарниром к такой рыбе станет отварной рис или картофельное пюре … Украсить приготовленное блюдо можно дольками лимона, веточками зелени и оливками.

Такое блюдо станет отличным украшением любого праздничного стола … Хотя нежная, прозрачная, красивая холодная закуска способна стать изысканным дополнением даже простого ужина… Слишком хороший вариант для тех, кто не умеет готовить судака. Возможно, заливное приготовить не так-то просто, но если немного повозиться с рыбой и сделать все правильно, то вы будете вознаграждены за свои старания. вкусное лакомство.

Состав

Итак, если вы решили отдать предпочтение этой аппетитной закуске, заранее приготовьте:

• килограмм тушки;
• одна крупная луковица и одна морковь;
• корень петрушки, сельдерея или пастернака;
• небольшой пучок зелени;
• Лавровый лист;
• 30 г желатина быстрого приготовления;
• щепотка черного и душистого перца;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления

Подготовьте рыбу, удалив шелуху, плавники, жабры и внутренности. Отрежьте хвост, голову и сложите в глубокой кастрюле вместе с корнем сельдерея, морковью, луком, перцем и лавровым листом. Кстати, овощи нарезать не нужно. Также сюда можно положить кусочки рыбы с кусками мяса, например, отрезанные плавники и крупные кости. Залейте все компоненты 1,5 л воды.

Бульон нужно варить час на медленном огне.Не забывайте периодически помешивать и снимать пену. Затем добавить в бульон нарезанную тушку и варить еще полчаса. Затем аккуратно вынуть из жидкости кусочки филе. Для этого удобнее всего использовать шумовку. Уберите морковь и сельдерей — их можно красиво нарезать и украсить блюдо. Сам бульон процедить через марлю несколько раз.

Разложите кусочки судака в несколько глубоких емкостей, добавьте измельченные овощи и веточки зелени.Затем растворите желатин в теплом бульоне и полейте жидкостью. Как вариант, для украшения можно использовать оливки и дольки лимона. Правда, цитрусовые нужно добавить чуть позже, чтобы заливное не получилось горьким.

Подождите, пока бульон остынет, и поставьте в холодильник на несколько часов, пока он не затвердеет. А заливное лучше всего оставить на ночь. Судак принято подавать заливным с хреном.

В 100 граммах мяса судака содержится всего 84 калории, по этой причине оно считается диетическим продуктом.В рыбе практически нет жира, а для приготовления можно использовать замороженное или охлажденное филе.

Судак бывает двух видов: один живет в морской воде, другой ловится в реках. Поговорим о морской рыбе, так как она богата микроэлементами, а также имеет более приятный вкус … Ниже будут описаны самые простые и вкусные блюда из судака, приготовленные по рецептам с фото.

• Уха судака толстая
• Судак польский
• Судак жареный в кляре
• Блюдо «Мечта» из филе судака
• Котлеты с соусом «Тартар»
• Суп из судака
• Судак заливной

Уха судака толстая

Состав:

Голова и хвост крупного судака;
морковь средняя — 2 штуки;

— 5 штук;
сушеный лавровый лист — 2 штуки;
крупа перловая — 140 грамм;
лук крупный — 1 штука;
укроп и петрушка — по 1 пучку.

Приготовление:

Для приготовления ухи необходимо сначала приготовить крупу, для этого ячмень промывают, затем переливают в миску и заливают водой на один час.

Тем временем рыба и голова промываются, а глаза, чешуя и жабры удаляются. Также стоит очистить все овощи от кожуры.

Нарежьте картофель кубиками среднего размера и залейте водой, чтобы удалить излишки крахмала.

В большую кастрюлю налейте воды и поставьте на плиту для подогрева, как только жидкость закипит, огонь убавляют до среднего.Перловку кладут в емкость и варят полчаса.

Очищенный лук нарезать кольцами, а морковь — кружочками или натереть на терке. Через 30 минут в будущую колосу добавляется картофель, все варится не более пяти минут, после чего добавляются остальные овощи.

Из расчета на овощные ингредиенты положите в суп рыбу. Теперь можно посолить уху, добавить в блюдо перец, листья лавра и варить суп двадцать минут.

Готовую уху из судака снимают с огня, настаивают сорок минут и подают к столу. Порезанная зелень добавляется в тарелки отдельно.

Совет! Бульон из свежей рыбы будет богаче, чем из мороженой тушки.

Судак польский

Средняя морковь — 1 штука;
стейк из судака -3 штуки;
соль и молотый перец — по вкусу;
зелени — 1 пучок;
яйца вареные — 3 штуки;
лук белый — 1 штука;
картошка — 4 штуки;
молоко 3.2% — 65 мл;
корень сельдерея — 25 грамм.

Приготовление:

Сначала нужно очистить все овощи от кожуры, а затем опустить их в кастрюлю с водой. Готовьте морковь, картофель, сельдерей и лук до готовности, чтобы получился овощной бульон, овощи нарезать не нужно. Готовый бульон заправляют солью, различными специями и перцем. В самом конце варки кладут рыбные стейки … Ингредиенты варятся до полной готовности рыбы, но важно не пережарить кусочки судака.

Предварительно вскипятите молоко, удалите картофель и сельдерей, затем разомните вилкой, смешайте овощи с горячим молоком. Если картофеля много, то можно размять толкушкой. Теперь берут порционные тарелки, на них выкладывают пюре, сверху кладут морковь, нарезанную кольцами, а поверх всего укладывают стейки судака.

Сверху все наливают наваристый бульон, лучше всего для процеживания использовать ситечко, чтобы косточка не попала в блюдо.Готовое блюдо посыпать тертым яйцом, в качестве украшения использовать мелко нарезанную зелень. В результате получается вкусное блюдо, которым придется по вкусу вся семья.

Рекомендация! Можно добавить пару лавровых листиков для улучшения вкуса и вкуса ароматных трав.

Судак жареный в кляре

Состав:

Яйца куриные — 4 штуки;
филе судака — 1,2 кг;
острый чеснок — 3 зубчика;
мука 1 сорта — 1 стакан;
майонез — 5 столовых ложек;
соль и молотый перец — по вкусу;
Нежирное масло — 60 мл.

Приготовление:

Подготовленное рыбное филе стоит сначала промыть, а потом нарезать кусочками не слишком большого размера … Далее можно приготовить для рыбы маринад. Для этого в миску кладут пять столовых ложек майонеза, туда отправляются измельченный чеснок и соль, все компоненты хорошо перемешиваются между собой. Подготовленные кусочки рыбы положить в маринад и перемешать, в таком виде поставить на пару часов в камеру холодильника.

Тем временем в отдельную миску разбивают четыре куриных яйца и добавляют туда щепотку соли и перца.На последнем этапе вводится мука, и из ингредиентов замешивается тесто. Когда рыба замаринована, можно приступать к приготовлению судака на сковороде.

Для этого каждый кусок обваливают в муке, а затем обмакивают в жидкое тесто. Заготовки обжариваются на сковороде до готовности с двух сторон. После этого готовую рыбу можно присыпать зеленью и подавать с гарниром.

Тушка запеченная в фольге

Состав:

Тушка судака — 5 кг;
масло растительное — 2 столовые ложки;
лимон большой — 1 штука;
петрушка — 1 пучок;
веточка розмарина — 1 штука;
лук-порей — 110 грамм;
специй для рыбы — 1 упаковка;
соль по вкусу;
морковь крупная — 1 штука;
оливковый майонез — 55 грамм.

Приготовление:

Для приготовления судака в духовке нужно промыть рыбу, не снимая ее хвоста и головы, процесс запекания будет осуществляться с тушкой целиком … Предварительно удаляют жабры и глазки. рыба. Если не удалять жабры, то готовое блюдо приобретет горький вкус. Также стоит удалить все внутренности, сделав длинный разрез в области живота. Тушку снова промывают, а затем натирают различными специями и солью.

А пока судака засолят и засолят, стоит взять лук и морковь, эти овощи почистить и помыть. После этого лук и морковь нарезают тонкими кольцами. Можно приготовить фольгу, смазать ее растительным маслом, чтобы рыба не прилипала при запекании. Фольгу помещают в форму, и на нее кладут судака, так как запекание будет осуществляться в духовке, стоит хорошо покрыть поверхность рыбы. Тушку заливают соком лимона, на нее кладут кружочки лука и моркови, по кругу выкладывают розмарин.

Фольга хорошо закрывается, а затем форма помещается в печь. Процесс запекания длится от 45 минут до полутора часов, как только блюдо готово, его перекладывают на тарелку, украшенную мелкой сеткой майонеза, а затем по кругу выкладывают овощи. Веточки зелени можно использовать для дополнительного украшения. Таким образом, у нас получилось очень вкусное блюдо, которое готовится в духовке.

Совет! Для придания рыбе более интересного вкуса лучше всего натирать ее приправами не только снаружи, но и изнутри.

Блюдо «Мечта» из филе судака

Состав:

Сыр твердый — 165 грамм;
красных помидоров — 310 грамм;
томатная паста — 5 столовых ложек;
Филе судака бескостное — 540 грамм;
соль и перец по вкусу;
острый чеснок — 3 зубчика;
зелени — 1 пучок.

Приготовление:

Сначала нужно промыть филе чистой водой, а затем нарезать его на кусочки среднего размера. Помидоры тоже подготавливают, моют и нарезают кружочками.небольшой размер … Чеснок очищается и мелко нарезается ножом, а сыр натирается на крупной терке. Зелень промывают и мелко крошат, после чего приступают к процессу приготовления блюда.

На сковороде или посуде с высокими бортиками выкладываем подготовленное филе, слегка присыпаем его солью и молотым перцем. После этого поверхность судака покрывается слоем кетчупа или томатной пасты. Заготовку посыпают большим количеством тертого сыра… Форма отправляется в духовку, где блюдо запекается не менее сорока пяти минут. Готовую рыбу нарезать порционными кусочками и посыпать зеленью.

Котлеты с соусом «Тартар»

Состав:

судак (филе без костей) — 620 грамм;
масло сливочное — 55 грамм;
соль и молотый перец по вкусу;
куриное яйцо — 1 штука;
лук белый — 1 штука;
панировочных сухарей — 35 грамм;
масло растительное — 65 мл.

Состав для соуса:

Огурцы маринованные — 11 грамм;
сметана 15% — 3 столовые ложки;
майонез классический — 3 ст.
острый чеснок — 2 зубчика.

Приготовление:

Для начала стоит взять филе судака, его промывают и сушат, после чего через мясорубку перетирают в фарш. После того, как мясо нарезано, туда отправляют лук. В подготовленный фарш добавляется одно куриное яйцо, кладется немного соли и молотого перца, после чего состав тщательно перемешивается. Необходимо отбить фарш, для этого его собирают в руку, а затем резко бросают в миску.

Из такой основы формируются не слишком большие котлеты, их смачивают во взбитом курином яйце и затем посыпают панировочными сухарями. Такие заготовки кладут на разделочную доску и отправляют в морозильную камеру на тридцать минут. Это позволяет лучше сохранять форму котлет во время жарки на сковороде.

Пока заготовки застывают, стоит приготовить соус «Тартар», для него сначала измельчить пару зубчиков чеснока и выложить в миску, затем добавить к нему мелко нарезанные соленые огурцы.По три ложки добавляются к компонентам классический майонез и сметана, продукты перемешиваются, и получается вкуснейший соус для уже готовых котлет … Заготовки обжариваются на сковороде до готовности, их можно запекать в духовке на противне. простыня. После этого рыбные котлеты выложить на тарелку и полить соусом.

Совет! Лучше всего класть лук после рыбы, так будет легче чистить мясорубку.

Суп из судака

Состав:

Картофель — 6 штук;
Тушка судака — 1 шт.5 кг;
укроп — 1 пучок;
морковь средняя — 1 штука;
соль и перец по вкусу;
лавровый лист — 2 штуки;
вода — 2 литра;
сливки жирные — 210 мл;
лук белый — 1 шт.

Приготовление:

Для начала следует очистить тушку судака от кожуры, а затем нарезать ее небольшими кусочками, можно также лук нарезать полукольцами, а морковь порезать кружочками. Предварительно допускается измельчение укропа для подачи супа. Картофель очищают и нарезают некрупными кружочками, помещают в кастрюлю с кипятком, туда же отправляют морковь.Все варят после закипания пятнадцать минут. Затем добавьте полукольца лука и кусочки судака. Суп варится еще десять минут.

Когда процесс приготовления почти завершится, можно добавить в блюдо немного соли и необходимых специй. Сразу в блюдо наливают сливки и насыпают укроп. Размешать суп и довести до кипения на среднем огне. Когда все ингредиенты будут готовы, можно снять блюдо с судаком с огня, накрыть крышкой и оставить на полчаса.Подавать суп можно со свежей зеленью или другими необходимыми добавками.

Совет! Грибы отлично подходят для сервировки.

Судак заливной

Состав:

Горошек зеленый — 210 грамм;
филе судака охлажденное — 1,1 кг;
моркови свежей — 1 штука;
соль и перец по вкусу;
лимон — 1 штука;
желатин — 1 упаковка;
лук репчатый — 1 штука;
уксус — 1 ложка;
петрушка — 1 пучок.

Приготовление:

В большую кастрюлю налить воды, положить туда необходимые овощи, посолить и поперчить, туда же положить лук.Готовится овощной бульон, в который через тридцать минут помещается филе судака. Рыбу доводят до готовности, затем вынимают из бульона и разбирают на волокна или режут. Бульон процедить и оставить для блюда четыре стакана.

Растворите желатин в бульоне и дайте ему набухнуть. На дно формы кладут зеленый горошек, веточки петрушки, моркови и кусочки рыбы. Все заливают студенистой массой и убирают в холодильник на пять часов.

Рецепт запеченной в фольге щуки или окуня с едой.мастер

Приготовить это блюдо можно, имея под рукой: филе судака — несколько штук весом около 800 грамм; головка лука; отварной картофель или рис; помидоры — несколько средних плодов; лимон; пучок зеленого укропа и петрушки; кусок сыра весом около 150 грамм; майонез.

Тилапия в панировке с приправленным картофелем и зеленой фасолью с чесноком. Помните — даже несмотря на то, что это 400 калорий, это ПОЛНАЯ еда, включая рыбу, картофель и стручковую фасоль.

Как приготовить запеченную рыбу в фольге по рецепту WW?

НАПРАВЛЕНИЯ Поместите нарезанный лук кольцами на алюминиевую фольгу, положите сверху филе, сбрызните маслом и сливочным маслом и посыпьте приправой, сверху положите ломтики лимона (если используете).Плотно заверните, запекайте или жарьте на гриле при 350 градусах примерно 20 минут или до появления рыбных хлопьев. По желанию подавайте со свежим лимоном.

Какие есть хорошие рецепты для пакетов из фольги?

В любое время года рецепты в фольгированных пакетах всегда актуальны. Пакеты из фольги можно запекать, жарить, жарить на гриле или бросать на открытый костер. Легкие в уходе обеды из пакетов из алюминиевой фольги Вот некоторые из наших любимых рецептов из фольги: 1.

Как лучше всего приготовить филе окуня?

Смажьте форму для запекания: Смажьте форму для запекания маслом или маргарином.Посолить рыбу: филе окуня посолить и выложить в форму для запекания, смазанную маслом. Добавьте немного масла: на каждое филе намажьте половину столовой ложки топленого масла. Это поможет смеси приправы прилипнуть к рыбе.

Простая запеченная рыба в фольге Ww Recipe

17 рецептов из фольги, запеченных в духовке, которые нужно приготовить на ужин сегодня вечером. Если вы никогда раньше не пробовали готовить в пакетах из фольги, значит, вы упустили возможность. Они идеально подходят для приготовления вкусных и простых блюд, практически не требующих уборки.

НАПРАВЛЕНИЯ.На 4 больших намазанных маслом квадрата из прочной алюминиевой фольги выложите равное количество рыбы. В маленькой кастрюле растопите маргарин; добавить сок лимона, петрушку, укроп, соль и перец. Вылейте рыбу в равных количествах.

1 ст. измельченная свежая петрушка или небольшое количество хлопьев петрушки. Поместите каждую порцию в центр 12-дюймового квадрата фольги. Смажьте маслом. Посыпать солью и перцем. На рыбу выложить морковь и лук. Запечатать фольгой. Выложите на неглубокую сковороду. Выпекайте от 25 до 30 минут в духовке, разогретой до 450 градусов.Отогнуть фольгу, посыпать рыбу петрушкой.

Изображение Ник и Бэй Нигро / Food Hacks Daily Шаг 3: барбекю или выпечка. Если вы запекаете рыбу, поместите пакет из фольги в духовку с температурой 375 ° F на противень. Запекайте, пока рыба не приготовится, примерно 15–20 минут, в зависимости от типа и размера рыбы.

· Положите на сливочное масло одно филе северной щуки. · Накройте филе фаршем. Используйте обычную начинку для индейки или курицы. · Затем выложить второе филе северной щуки на начинку и все это завернуть в фольгу.· Оберните фольгу и готовьте по 8 минут с каждой стороны на среднем огне.

Запеченный судак в фольге: рецепты на любой вкус

Контрольный список инструкций. Шаг 1. Взбейте в миске муку, соль, черный и кайенский перец. Осторожно вдавите филе окуня в мучную смесь, стряхивая излишки муки. Рекламное объявление. Шаг 2. Нагрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне, пока масло не вспенится и не станет орехово-коричневого цвета.

Теперь нужно взять форму для запекания, аккуратно выложить туда овощ, сверху выложить маринованный судак и залить пюре из оливок.Его слой должен быть не более 1 см. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте в ней рыбу 20 минут. Пока запекается судак, можно приготовить лимонно-масляный соус.

У этого рецепта есть надежный метод. Натереть ребра специями, медленно приготовить их в запечатанном пакете из фольги, затем открыть пакет, покрыть ребра соусом для барбекю и продолжить их приготовление. Создатель рецепта, шеф-повар Джон, говорит: «Это работает буквально с любой комбинацией сухого крема и соуса для барбекю». Лучшие гарниры барбекю.

2.Обвалять филе в муке. Насыпьте 1 столовую ложку (15 мл) муки на каждое филе в большой миске. Посыпать по одному филе в муке, затем перевернуть и вдавить противоположную сторону в муку. 3. Обвалять филе в миске со взбитым яйцом. Взбейте в миске 1 яйцо, пока желток и белок не смешаются.

Проезд. Разогрейте духовку до 350 F. Оторвите 4 листа фольги размером с противень. Сбрызните первый лист фольги антипригарным кулинарным спреем. Выложите свиную отбивную в центр фольги и приправьте чайной ложки черного перца.Добавьте 1/4 стакана нарезанного кубиками лука, 1/2 стакана ломтиков картофеля и ½ стакана моркови.

Рецепты запеченного окуня в фольге

1. Рецепт упаковки из фольги с отварными креветками. Пакеты из фольги отварить креветки. Автор фото: Damn Delicious. В этот аппетитный обед из пакетиков из фольги, облизывающих губы и облизывающих пальцы, заправлены креветками, сладкой кукурузой, молодым красным картофелем и сосисками. Это полноценная еда в одном блюде с углеводами в кукурузе и картофеле и белком в креветках и сосисках. 2.

27 сентября 2015 г. — Я получил этот рецепт из рыболовного журнала много лет назад, и он попал в раздел «Сделай снова».Хорошо сочетается с рисом или горячим запеченным картофелем. 27 сентября 2015 г. — Я получил этот рецепт из журнала о рыбалке много лет назад, и он попал в раздел «Сделай снова». Хорошо сочетается с рисом или горячим запеченным картофелем.

Наконечники для пакетов из куриной фольги. Обязательно хорошо распылите фольгу (или используйте фольгу с антипригарным покрытием), чтобы еда не прилипала; Обязательно хорошо запечатайте пакеты, чтобы не вытекать сок. Их можно запекать 30 минут при 375 градусах (или пока ваша курица не нагреется до 165 градусов и не будет прожарена).

Этот итальянский цыпленок и овощи в фольге ароматный, невероятно влажный и запеченный в духовке с перцем, луком, чесноком, зеленью и итальянской заправкой. Этот рецепт самый простой из всех! Для этого блюда из куриной фольги используется замороженная брокколи, консервированные помидоры с итальянской заправкой.

Куриные грудки без кожи и без кожи, приготовленные и мелко нарезанные, лапша из бобовых нитей (рисовая лапша), капуста, тертая, ростки фасоли, морковь, мелко нарезанная соломкой, зубчик чеснока, фарш, свежий имбирь, фарш, соус хойсин, рыбный соус, молотый кориандр, обертки для спринг-роллов, диаметром 8 дюймов (приблизительно), рисовый винный уксус, соевый соус, горячее кунжутное масло, чесночно-чили соус, семена кунжута

Рецепты запеченного целого окуня в фольге

Состав.1 (5 1/2 фунта) целого судака, тилапии или другой твердой рыбы, очищенной от соли и свежемолотого черного перца 5 ст. сливочное масло 3 маленькие моркови, очищенные и тонко нарезанные

окуня, или рыбное поле, заправленное и обжаренное на костре, вам еще предстоит испытать гастрономическую награду в виде настоящей изысканной еды. С высококачественной свежей или замороженной рыбой любой повар с небольшим воображением может воспользоваться легко усвоенным базовым сводом правил и стать мастером изысканной рыбной кулинарии. Это

Вот 10 отличных рыбных соусов, которые подойдут к любому рыбному блюду.Включая кисло-сладкий соус, лимонный соус, томатный и имбирный соус, эти рецепты рыбного соуса превосходят любое блюдо.

Это отличный способ насладиться одной из моих любимых рыбок — сомом. Это облегчает походную еду, и вся семья может наслаждаться этим угощением. В рецепте используется походная еда, которую большинство людей берут с собой в поездки на выходные. Эта рыба доступна в районах Восточной Монтаны, в большинстве прилегающих штатов и у местного бакалейщика.

Фактически, сваи продавались как 18 различных видов рыб, чаще всего ошибочно обозначались как окунь, морской окунь или подошва.Такая неправильная маркировка может произойти в ресторанах, супермаркетах и ​​на предприятиях по переработке морепродуктов.

Рецепт запеченного окуня с пармезаном: как приготовить

Смешайте смесь соевого соуса в небольшой миске и отставьте. Выложите рыбу на тарелку и сбрызните ее 1 столовой ложкой шаосин (или рисового) вина. Сверху на рыбу положите 1/2 нарезанного полоски имбиря. Нагрейте вок с достаточным количеством воды для приготовления на пару. Подождите, пока закипит вода.

Филе сома натирают смесью, состоящей из порошка чили, тмина, кориандра, кайенского перца и паприки, затем покрывают домашней сальсой.Зеленый салат, чесночный хлеб и запеченный сладкий картофель прекрасно завершат трапезу. — Брюс Криттенден Клинтон, Миссисипи. Перейти к рецепту.

Поставить в духовку на 200 грейдер. Примерно через 40 минут; в зависимости от размера щуки — попробуйте поварской градусник посередине щуки в самом толстом месте, «прямо за шеей». Когда температура достигнет 47 градусов, щука готова. Возьмите щуку, накройте фольгой и дайте отдохнуть.

Буклет Нэнси Берзинек под названием «Любимые рецепты Флориды» (Йорк, Пенсильвания: Веллспринг, 1987) предлагает рецепты затяжек из раковин, клешней каменного краба, желтохвоста с лаймом, красного окуня в фольге, помпано по дижону и грейпфрутового торта.продолжение на следующей странице A

Шаг 2. Окунуть рыбу в молоко; обвалять мукой. Снова окуните в молоко, затем в смесь крошек, чтобы покрыть все стороны. Выложить рыбу на смазанный маслом противень. Выпекать без крышки в духовке при 450 градусах по Фаренгейту в течение 4–6 минут на каждые 1/2 дюйма или до тех пор, пока рыба не начнет расслаиваться при помощи вилки. Шаг 3.

Запеченная в духовке северная щука

Сила, скорость и легендарная способность маленького пасти бросать крючки проверяют ловкость и ловкость рыболовов. Как удержать рыбу на крючке? Мы обсудим некоторые ключевые моменты, о которых следует помнить, поднося к лодке небольшой рот в этом эпизоде ​​Beyond the Bait.Посмотреть больше видео. Рекламное объявление.

И 40 тысяч лет до нашей эры. человек готовит пищу уже путем измельчения, измельчения, запекания и жарки. Самым мощным толчком в развитии культуры питания и приготовления пищи стало развитие у человека навыков искусственного выращивания растений — своеобразного прообраза «земледелия» около 10 тыс. Лет до нашей эры.

Сом с сыром. Потребуется: 400 граммов филе сома, 50-60 граммов сыра, 1 луковица, 5 граммов петрушки, 5 граммов укропа, оливковое масло для жарки 2 ст.Ложку сметаны, соль и перец по вкусу.

14 порций в заказе. 27 отзывов. 109,95 долларов США. CTS Seafood Endurance Pack. 14 порций в заказе. 10 отзывов. 109,95 долларов США. Легкая рыба и моллюски. 14 порций в заказе.

Ведущий дистрибьютор и поставщик продуктов питания, Performance Foodservice предлагает кулинарным партнерам качественные продукты, инновационные технологии и индивидуальные решения.

32 рецепта упаковки из фольги в упаковке и готовке

Компоненты предмета Умение Примечания Карта местности 1 Карта / Пустой свиток: 0.0 Вид на окрестности крупным планом. Карта города 1 Карта / пустой свиток: 25.0 Несколько увеличенный вид местности. Морская карта

Я медленно потягиваю виски и размышляю, каково было играть в бейсбол с Бейб Рут. Мы могли бы поделиться одной-двумя охотничьими историями и, возможно, тарелкой еды. _____ Все отрывки из «Рецептов известных спортсменов из рыбы, дичи, птицы и фиксина». Составлено Джесси Мари ДеБот. Частное издание, 1940 г., 96 страниц.

29 января 2020 г. — Изучите доску Джарода Дюпро «Рецепты солений» на Pinterest.Смотрите еще идеи о рецептах маринования, рецепте маринованной рыбы, рецептах рыбы.

Голубой окунь или луциан (Pomatomus saltarix) Bluegill См .: Солнечные рыбы. Бокаччо См .: Скорпионы. Бомбейская утка (Harpadeon nehereus) Костяная рыба (Albula vulpes) Bonito См .: Кобия, Скумбрия. Боуфин Пресноводный шип, или моллюск (Amia calva), лещ: Карпы, атлантический помфрет, порги.

Связь женщин. Дом; YouTube Vlog Бизнес Карьера Помощь Кухня Расширение возможностей Финансы Здравоохранение Недвижимость Отношения Духовные; Блог The Woman’s Connection®; К вашему сведению; О; Контакты

Лучшие рецепты из фольги

17.02.2021.Сегодняшним ужином были нежные свиные котлеты, приготовленные с покрытием Outdoor Flavors Lemon Pepper Dill от Bait2Go. Подается со сливочным феттучини и зеленым горошком.

1/4 стакана соевого соуса 2 столовые ложки хереса, саке или бульона 2 чайных ложки сахара 1/4 чайной ложки имбиря 1 зубчик чеснока; измельченный 4 см Целый панфиш, заправленный 2 ст.л. масла Дополнительный соевый соус (опция) Смешайте соевый соус, херес, сахар, имбирь и чеснок.

Шаг 1 — Подготовьте рыбу. Поместите небольшую фаршированную (потрошеную, без головы) рыбу, филе рыбы или кусочки рыбы без костей с кожей, оставленной с одной стороны, в основной рассол: 1/2 стакана не йодированной соли.1/2 стакана сахара. 1 литр воды. Смешайте ингредиенты, пока соль и сахар не растворится.

1115 Кефир Кефир Кефир Кефир, кефир или кефир (/ kəˈfɪər / kə-FEER), альтернативно кевра, талаи, муду кекия, молочный кефир или булгарос, представляет собой кисломолочный напиток, приготовленный из кефирных «зерен» (дрожжевой / бактериальный закваска брожения) и берет свое начало в горах Северного Кавказа. [необходима цитата]

джиг-головки — свинцовые — около четырех десятков 1/4 унции. и 3/8 унции различных цветов.Включите пару дюжин 1/32 унции. и 1/8 унции. если вы также нацелены на панфиш; и четыре по 1 унции. для озера Форель. джиг-головки — плавающие — дюжина плавающих джиг-головок. джиг-головки — трубка — шесть 1/4 унции. для Smallmouth, шесть по 1 унции. для озера Форель.

Рыба, запеченная в фольге целиком

Процедите жидкость в большую жаропрочную миску, сильно надавливая на твердые частицы; выбросить твердые частицы. [2] Верните жидкость в кастрюлю. Добавьте сахарный тростник, если используете, и доведите жидкость до кипения на сильном огне, помешивая, чтобы сахар растворился.Уменьшите огонь до среднего и варите жидкость на слабом медленном огне в течение 5 минут.

Алюминиевая фольга для рыбных кастрюль. 0,12–0,125 долл. США / шт. 10000.0 шт. (Минимальный заказ) CN Zhongshan Olysee Packaging Products Co., Ltd. 4 ГОДА.

4. На порционные «гнезда» фольги уложить слоями: картофель, грибы, акула, сыр. Добавить орегано, залить грибным или соевым соусом, посыпать тертым сыром. Сверху накрыть фольгой и поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 10 минут.Подается порционно, прямо в «гнезде», снимая верхний слой фольги.

Вадим привязал к оставшейся леске новую тройку, надел живца и опустил в лунку. Через некоторое время на одной из дальних ям сработала сигнализация. Вадим поспешил туда и вытащил небольшую щуку — травку. Через полчаса была поймана еще одна щука, чуть крупнее первой.

Классические рыболовные приманки, выдержавшие испытание временем. История рыболовных приманок Rapala Лаури Рапала родился в Финляндии более века назад, в 1905 году.Когда ему было 20 лет, он переехал в город Риихиланти, чтобы попытаться заработать на жизнь рыбаком. В ожидании, когда сети заполнятся окуном и сигом, он греб на своей деревянной лодке, пытаясь поймать форель на приманки, чтобы добавить к улову.

30+ удивительных блюд из фольги для духовки, гриля или костра

Кроме того, в двух местных газетах о моих достижениях рассказывали о рыболовных достижениях, я поймал и выпустил 10,16-фунтового большеротого окуня, что всего на 5 унций меньше государственного рекорда. Я появился в МАСТЕР-КАТАЛОГЕ Bass Pro Shops 2003 на СТРАНИЦЕ 90.

Рецепт запеченного судака с сырным соусом. Судак запеченный в духовке с помидорами и сыром. Как приготовить судака в духовке

Шаг 1: приготовьте филе.

Шаг 2: обжарить лук.

Шаг 3: придать форму блюду.

Шаг 4: запечь филе судака в духовке.

Рыба готовится довольно быстро, поэтому через 20 минут ее можно вынуть, но я намеренно оставляю больше, так как мне нравится, когда сыр покрывается аппетитной хрустящей корочкой, поэтому я держу блюдо в духовке. немного дольше, чем необходимо. Главное следить за тем, чтобы филе не пересыхало, а для этого в противне или форме для запекания всегда должно быть немного влаги.Следовать этому!

Это корочка поверх филе судака. Теперь блюдо можно вынуть из духовки и подавать.

Шаг 5: Подайте филе судака.

При желании филе судака можно приправить любыми специями на ваш выбор.

По этому же рецепту можно запечь филе любой другой речной рыбы, оно получится почти таким же вкусным.

Судак — отличная рыба для запекания ломтиками, так как практически не содержит мелких костей. Филе легко разделывать даже с небольших тушек. В этом рецепте судак будет запекаться небольшими кусочками, но вы можете разложить целые тарелки по своему усмотрению. Для сочности добавляется сметана. Если жирность не пугает, то для блюда можно взять майонез.Завершающий штрих — сыр. В этот раз у меня получился очень хороший, он красиво прожарился до румяной корочки … Иногда производители лукавят, судак после запекания совсем не тает, остается светлым.

Состав:

• судака 0,8-1 кг;
• 3 столовые ложки сметаны;
• 0,15 кг сыра;
• зубчик чеснока;
• Горчица, соль, перец и другие специи.

Способ приготовления

• Если будет время, можно оставить кусочки рыбы в сметане мариноваться, получится еще вкуснее.
• Для соуса можно добавить еще сметаны. Тогда такой запеченный судак можно подавать с гречкой или макаронами.
• Для быстрого удаления чешуи с рыбы можно ошпарить тушки кипятком. Важно не делать этого долго, тогда все снимется очень легко, но при этом кожа останется на своем месте.
• В это блюдо с сыром можно положить дольки помидоров, с ними хорошо сочетается запеченный судак.
• Если хотите добавить картошку, то лучше положить кусочки под рыбу.Текущие соки насытят овощ, он станет вкуснее.

Нам нужно:

• Судак (свежий, незамороженный) — 1 кг.
• Сыр Пармезан — 150 гр.
• 3-4 помидора (все зависит от размера). Судак с помидорами и сыром получится вкуснее, если использовать мягкие помидоры.
• Лук-шалот — 3 шт. (если нет, то можно взять 2 штуки обычной луковицы)
• Сметана — 100 мл.
• Сливки (жирность — 15%)
• Укроп — это пара веточек.
• Оливковое масло
• Специи (эстрагон, мускатный орех, черный перец, прованские травы).

Процесс приготовления

Для начала нужно купить (неважно где, главное свежее). Выбираем вес не более 1,5 килограмм. Затем очищаем его от чешуи, снимаем голову, спинной плавник хвоста.

1. Отделить филе от костей (судак, запеченный с сыром с помидорами, будет в виде филе, с грибами — в виде кусочков).
2. Снимите кожу с филе и нарежьте кусочками по 3-5 сантиметров. Посолить, поперчить, добавить эстрагон, мускатный орех. орех, залить столовой ложкой масла.
3. Емкость с филе ставим на полчаса в прохладное место, чтобы оно замариновалось.
4. Чтобы не терять время зря, очистим лук от кожуры и нарежем его тонкими полукольцами. Ошпарьте помидоры и очистите их, затем нарежьте крупными кольцами.
5. Возьмите сковороду с толстым дном, налейте оливковое масло и обжарьте лук до румяной корочки, затем добавьте туда нарезанные помидоры.
6. Жарим их до мягкости (нелишне немного потушим).
7. Форма для запекания «Судак запеченный с сыром» смазана маслом, на нее укладывается филе в один слой.
8. Главное, проследить, чтобы каждый из кусочков был уложен филе сверху, а стороной, прилегающей к шкуре, вниз. Затем посыпать филе прованской зеленью и эстрагоном.
9. Покройте филе слоем тушеных помидоров и лука, а затем приступайте к приготовлению соуса.Сметану смешать со сливками и мелко нарезанным укропом (перемешивать до получения однородной массы, равномерно покрывающей содержимое формы).
10. Помещаем форму в разогретую до двухсот градусов духовку и выпекаем. Соблюдая процесс — после начала закипания сметанного соуса запекание не должно длиться более четверти часа.
11. После этого достаем форму из духовки и обильно посыпаем тертым пармезаном. Возвращаем форму в духовку и ждем, пока сыр не приобретет твердую румяную корочку.

Процесс приготовления окончен. Блюдо можно есть горячим, теплым, но вкуснее всего будет, если есть охлажденным до нормальной температуры.

А вот и судак с грибами и сыром

Землистый интенсивный вкус лесного гриба отчетливо оттенен. И все это вкупе со сливками, запеченными в духовке, способными в несколько раз усилить аромат, не поддается никакому описанию. Разве что не хватает главного — качественного старого сыра и совсем немного зелени.

Представленное блюдо можно есть как в будние, так и в праздничные дни.

Нам нужно:

• Судак свежий — 1 кг (можно филе судака в сыре, но туша мне нравится).
• Боровик / подосиновик / сыроежка — не беда, главное, чтобы грибы лесные, а не из племенного хозяйства (это те грибы, которые подходят для этого блюда «Судак с сыром») — 0,25 кг.
• Сливки — 1 полный стакан 30%.
• Лук-шалот — 2 шт. нарезать полукольцами.
• Петрушка — половина пучка (мелко нарезанная).
• Пармезан — 100 гр. (можно купить уже ветхую, как в предыдущем рецепте).
• Перец белый (молотый).

Препарат

1. Духовку для блюда «Судак с сыром в духовке» разогреваем до 150 градусов, рыбу освобождаем от чешуи, выпотрошиваем, отрезаем голову, хвост и плавники.
2. Нарезать кусочками по 4 см. Натереть солью и перцем.Укладываем в форму в один слой.
3. Разогревая оливковое масло на сковороде, кладем туда лук и пассируем до мягкости, затем добавляем очищенные и мелко нарезанные (в моем случае осиновые грибы). Посолить, поперчить, отставить примерно на 5-6 минут.
4. Залить грибы сливками и тщательно перемешать. Полученный соус отправляем так, чтобы покрывать кусочки рыбы.
5. Ставим блюдо в духовку и запекаем полчаса. После этого вынуть, посыпать петрушкой, а сверху натертым пармезаном.
6. Ждем 10 минут и судак с сыром готов в духовке.

Судак — универсальная рыба, которую можно приготовить на все случаи жизни. Готовят из него вкусную уху, чудесные котлеты, красивый холодец, оригинальные зразы, аппетитные рулеты и многое другое, он подходит как для праздничных, так и для повседневных семейных трапез. Судака можно подвергать любой термической обработке: варить, запекать, тушить, жарить, фаршировать пирожки. Блюдо «судак в духовке» имеет множество рецептов и вариантов.В зависимости от того, каким вы хотите видеть судака на своем столе и в тарелках, различают: судак целиком в духовке и филе судака в духовке. Запекают судака, как правило, вместе с другими продуктами, которые оттеняют и усиливают его вкусовые качества. Есть такие блюда: судак в духовке с картошкой, судак в сметане в духовке, судак с овощами в духовке. Если хочется праздничного угощения, то фаршированный судак в духовке — то, что вам нужно.

Приготовить вкусный судак в духовке — значит обеспечить полное раскрытие его первоначального диетического, но столь же узнаваемого вкуса.Заодно — дать возможность, в целом, суховатой рыбе приобрести необходимую сочность и аппетитную корочку … Кстати, фольга для этого пригодится. Судак в духовке в фольге — лучшее решение для придания сочности и нежности.

На нашем сайте вы найдете свой любимый рецепт судака в духовке. Внимательно посмотрите на фотографии здесь. готовые блюда … Если вы еще не определились, какой судак вам нужен в духовке, фото поможет вам определиться с этим выбором.Вы выбрали? Затем приготовьте в духовке любимого судака, рецепт по фото которого вы смело можете дополнять и улучшать. Мы готовы показать любые ваши новинки и находки на сайте другим любителям судака. Например, судак в духовке в фольге, рецепт которого вы придумали сами, может заинтересовать окружающих. Или судак, запеченный в духовке, рецепт этого блюда тоже можно дополнить и развить. Кстати, именно запеченный в духовке судак, фото которого вы можете сделать в оригинальном варианте, наверняка станет самым популярным блюдом у читателей.Поэтому приготовьте блюдо «Судак запеченный», рецепт с фото от вас нам интересен.

Если вы начинаете заниматься мыслями о том, как приготовить вкусного судака в духовке, или как приготовить судака в духовке в фольге, то эта тема вам небезразлична. Тогда надо попробовать. Приготовление судака в духовке — процесс интересный и даже творческий. Судак готов экспериментировать. А чтобы запечь судака в духовке в фольге, особых усилий не требуется.И это не займет много времени. Прочтите внимательно наши рецепты, и скоро вы сами будете объяснять другим, как приготовить судака в духовке.

Думаем, что для этого вам понадобится несколько советов по приготовлению судака:

Очистить судака будет проще, если сначала снять жесткие плавники, отрезав их ножницами.

Посолите рыбу за 15 минут до приготовления. Это будет держать судака в форме в духовке.

Чтобы рыба приобрела в духовке румяный оттенок, перед приготовлением ее необходимо тщательно протереть.бумажная салфетка для удаления влаги.

Наилучшую сочность и румянец судака можно обеспечить, если сначала обжарить его до 5 минут, а затем довести до готовности в духовке еще 5-10 минут при температуре 250 градусов.

Хороший результат по сочности дает судак при запекании в тесте или фольге.

Перечислим продукты, с которыми лучше всего сочетается судак: картофель, морковь, лук, помидоры, болгарский перец, баклажаны, соленые огурцы, любые грибы, квашеная капуста, лимонный сок, молоко, сливки, сметана, белое сухое вино.

Оригинальный вариант предлагается гурманам — судак, предварительно тушеный с пивом и горчицей, запеченный в духовке.

Всем известно, что рыба — это кальций, фосфор и железо. В нем содержатся омега-3 жирные кислоты, необходимые человеческому организму. Постоянное употребление рыбы хорошо сказывается на работе сердца. Содержащийся в нем витамин D необходим для укрепления костной ткани. Частое включение в рацион свежей рыбы повышает иммунитет и улучшает обмен веществ. И запеченная рыба — это еще и диетическое, легкое блюдо.

Рыба запеченная в сметане

Состав:

• Судак — один килограмм.
• Помидоры — два.
• Сметана — двести миллилитров.
• Сыр — сто пятьдесят грамм.
• Перец.
• Соль.

Приготовление

Чтобы приготовить судака в сметане в духовке, рыбу необходимо предварительно промыть, удалить внутренности. Затем разрежьте вдоль, вытащите косточки, снимите кожицу и разрежьте на кусочки.На смазанный маслом противень, застеленный пергаментом, выложить нарезанные кусочки судака. Посыпать перцем, посолить и оставить на двадцать минут. Помидоры помыть, нарезать кольцами и выложить поверх рыбы. Обильно сбрызнуть сметаной, посыпать тертым сыром. Духовку разогрейте до ста восьмидесяти градусов и запекайте филе судака в сметане в духовке не более тридцати минут. Запеченная рыба готова.

Судак с картофелем

Рыба, приготовленная в духовке, в сочетании с другими ингредиентами — сытное и полезное блюдо… А вот как приготовить вкусного судака многие не знают. В таких случаях помогают проверенные годами рецепты, которым отдают предпочтение многие хозяйки. Один из таких рецептов — судак в сметане в духовке с овощами и сыром. Приготовить его несложно и не займет много времени.

Что для этого понадобится:

• Рыбное филе — один килограмм.
• Помидоры — пять штук.
• Сыр — двести пятьдесят грамм.
• Репчатый лук — две штуки.
• Картофель — десять штук.
• Сметана — семьсот миллилитров.
• Соевый соус — две столовые ложки.
• Перец.
• Соль.

Приготовление судака

Первое, что нужно сделать, это хорошо вымыть филе судака, нарезать его средними кусочками и смешать с соевым соусом … Отложить рыбу на время маринования. Далее подготовим остальные ингредиенты. Помидоры вымыть и нарезать кольцами. Картофель хорошо промыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками.Снимите с лука шелуху, вымойте его и нарежьте кольцами. Теперь нужно подготовить противень, для этого нужно смазать его маслом и накрыть фольгой.

После этого выложить слоями картофель на противень, поверх него — лук и помидоры. Обязательно каждый из слоев обильно смазать сметаной, посыпать перцем и солью. Следующим слоем будет маринованное филе судака, которое также нужно смазать сметаной. В конце нужно все густо посыпать тертым сыром.Духовку разогрейте до температуры ста девяноста градусов, поместите в нее противень и выпекайте 1 час 10 минут. Судак в сметане в духовке с картошкой готов. Запеченная таким образом рыба с овощами получается очень вкусной.

Судак в духовке, запеченный в фольге

Во многих рецептах рыбу моют, очищают, режут, но как приготовить вкусный судак целиком? Чтобы судак не засох и не затвердел при запекании, необходимо использовать фольгу.Также немаловажную роль играет то, какие приправы и специи используются.

Итак, что нам нужно:

• Судак — две штуки.
• Сметана — пять чайных ложек.
• Репчатый лук — две штуки.
• Горчица — две чайные ложки.
• Соль.
• Приправа для рыбы.

Приготовление судака в сметане

Очистить рыбу от чешуи, вырезать жабры, удалить внутренности и хорошо промыть. Затем просушите со всех сторон бумажным полотенцем.Далее натереть судака с приправами для рыбы и солью. Оставляем в таком виде на десять пятнадцать минут. Отдельно соединить сметану с горчицей и обильно смазать полученной смесью рыбу. Дайте ему впитаться еще пять-десять минут. С лука снять шелуху, промыть и нарезать тонкими кольцами.

Слегка посолить лук и положить внутрь рыбы, по желанию можно также положить луковые кольца сверху. Подготовленную рыбу аккуратно завернуть в фольгу для запекания и поставить в разогретую до ста девяноста градусов духовку.Запекать судака в сметане целиком в духовке примерно тридцать-тридцать пять минут. После приготовления достаньте рыбу из духовки, разверните фольгу и аккуратно выложите судака на блюдо. Можно украсить овощами, посыпать зеленью или тертым сыром и подавать.

Судак запеченный со сметаной

Запеченная белая рыба относится к диетическим блюдам … Судак, приготовленный по одному из этих рецептов в сметане в духовке, оказывается полезным, легким и, конечно же, вкусным.

Какие продукты необходимы:

• Рыба свежая — две штуки по килограмму каждая.
• Лук — одна большая голова.
• Сметана — двести пятьдесят миллилитров.
• Зелень — один пучок.
• Тимьян — щепотка.
• Масло подсолнечное — две столовые ложки.
• Соль — пол чайной ложки.
• Перец черный.

Приготовление рыбы

Удалите чешую с судака, удалите все кости, кожу и хорошо промойте.Нарезать порционными кусочками, посыпать перцем и солью. Поместите рыбу в миску, сбрызните маслом, хорошо перемешайте и отложите. Затем мелко нарезать очищенный и промытый лук кубиками. Перелейте в отдельную посуду. Свежую петрушку тщательно промыть под проточной водой и нарезать как можно мельче. Полить им лук, сверху добавить немного черного душистого перца и щепотку тимьяна. Все эти компоненты залить сметаной с высоким процентом жирности и перемешать.

Выложить заранее приготовленную свежую рыбу судака на противень, смазанный маслом и покрытый фольгой.Равномерно полейте приготовленным соусом, чтобы судак был полностью покрыт. Затем поместите в разогретую до ста семидесяти градусов духовку. Запекать судак в сметане в духовке будет от тридцати пяти до сорока пяти минут. Перед тем, как подавать рыбу к столу, нужно десять минут держать ее в тепле. По истечении этого времени запеченный судак в сметане можно подавать на стол с гарниром на ваш выбор.

Судак в сливках с лесными грибами

Неповторимый по вкусу и аромату получается приготовленное белое Блюдо, в готовом виде оно получается сочным, аппетитным и сытным.Что немаловажно, времени на приготовление не потребуется.

Необходимые продукты:

• Рыба килограммовая.
• Грибы — семьсот грамм.
• Репчатый лук — две штуки.
• Тимьян — одна чайная ложка.
• Укроп сухой — одна чайная ложка.
• Сметана жирная — полтора стакана.
• Масло подсолнечное — тридцать миллилитров.
• Перец.
• Соль.

Приготовление рыбы

Для начала нужно приготовить рыбу.Для этого нужно очистить чешую, отрезать голову, выпотрошить и вытащить все кости. Хорошо промыть и высушить любым удобным для вас способом. Для запекания нужно всего лишь нарезать обработанное филе рыбы на кусочки среднего размера. Выложите в миску и добавьте специи: перец, тимьян и соль. Перемешайте и оставьте пропитаться.

Далее готовим смесь остальных ингредиентов для заливки рыбы. Очищенный лук промыть и нарезать тонкими полукольцами. Поместите в неглубокую сковороду и тушите на подсолнечном масле до золотистого цвета.Добавить к луку промытые и мелко нарезанные грибы. Перемешайте и тушите на слабом огне около двадцати пяти минут. Необязательно закрывать крышку, так как из грибов должна испариться лишняя влага. Теперь нужно взять огнеупорную форму, смазать маслом, выложить на бумагу для выпечки и переложить в нее филе рыбы. На слой белой рыбы выложить тушеные грибы с луком.

Влейте небольшое количество сухого укропа в сметану, приправьте солью, перемешайте и равномерно полейте рыбу этой смесью.Разогрейте духовку до температуры ста девяноста градусов и поместите туда рыбу. Запекать судака в сметане нужно около тридцати пяти минут, пока рыба полностью не приготовится.

Как приготовить судака

Приготовить судака по всем правилам, чтобы сохранить сочность и эластичность рыбы под силу любой хозяйке, даже самой неопытной. Судак очень «благодарная» рыба, если немного наколдовать, судак ответит восхитительным вкусом.Способы приготовления морского и речного судака практически одинаковы, единственная тонкость, которую нужно помнить при приготовлении морского судака, — это то, что у рыбы нужно отрезать голову, чтобы не было неприятного вкуса.

Судак обжаренный в кляре

Состав:

• Филе судака — 1 кг.
• Яйцо — 3 шт.
• Мука пшеничная — 150 гр.
• Майонез — 100 гр.
• Чеснок — 2-3 зубца.
• Масло подсолнечное — для жарки
• Соль, перец черный молотый — по вкусу.

Филе нарезать порциями, приготовить маринад — смешать измельченный чеснок с майонезом и перцем. Смазать кусочки рыбы смесью и оставить на пару часов. Каждый кусок тщательно обвалять в муке, обмакивать в кляр (яйца взбить с солью и перцем) и жарить на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны. Подавать с картофельным пюре и свежими овощами.

Судак польский

Состав:

• Филе судака — 0,5 кг.
• Морковь — 1 шт.
• Сельдерей (корень) — 100 гр.
• Сливочное масло — 50 гр.
• Яйцо — 2 шт.
• Лимонный сок — 1 ст. Л.
• Петрушка — пучок
• Соль, перец черный молотый — по вкусу.

Овощи промыть, очистить, нарезать крупными кусочками и варить 20 минут. Посолить, отправить в бульон кусочки филе и столовую ложку масла, варить 10 минут. Рыбу вынуть, бульон процедить. Сливочное масло растопить, добавить мелко нарезанную зелень и яйца вкрутую, соль, перец, влить бульон.Довести до кипения, убавить огонь и варить 2-3 минуты. Подавать рыбу с соусом.

Судак тушеный с грибами

Состав:

• Филе судака — 0,7 кг.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Сметана — 100 гр.
• Шампиньоны — 200 гр.
• Рыбный бульон — 200 гр.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Мука пшеничная — 50 гр.
• Петрушка — 1 пучок
• Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Грибы и лук нашинковать и обжарить до полуготовности, просеять муку, перемешать, всыпать бульон и сметану, довести до кипения. Кусочки рыбы выложить в кастрюлю или кастрюлю с толстыми стенками, посолить и поперчить, залить получившимся соусом и варить на медленном огне 25-30 минут.