Блюда из судака в фольге с фото простые и вкусные: Судак в духовке в фольге целиком рецепт с фото пошагово и видео

Необычная идея для обычного филе. Её с рыбой Св.Петра пыталась однажды реализовать француженка Софи Дюпюи-Голье. Но мне показалось, что и наш родной судак для этой идеи — вполне подходящее решение. Судак — уже сам по себе особенный и в своё время весьма и весьма ценился в каждодневных рецептах царской кухни. Но в этом рецепте нотки Средиземноморья разбавлены русскими мотивами. Вяленые томаты, крошка грецкого ореха, лимонный сок и морская соль — всё это добавялет лучепёрому судаку гастрономического шарма, сочности и пикантности. К тому же томатно-ореховый крамбль спасает рыбку от иссушения и прекрасно её декорирует на манер высокой кухни. В общем, такое грех не есть, ведь дома дешевле, чем в модном ресторане.  

Как приготовить «Судак в духовке»

1 Филе судака вымыть, обсушить, оставшиеся кости удалить, сбрызнуть лимонным соком, посолить, смазать маслом виноградной косточки и приправить черным молотым перцем.

2 Духовку разогреть в функции «гриль» на 200 градусов. На пергамент выложить подготовленное филе судака и запечь в течение 10-12 минут.

3 Приготовить крамбль: холодное сливочное масло и вяленые томаты порезать кубиками, размять массу руками.

4 Добавить в томатный крамбл крошку грецкого ореха, просеянную муку и тёртый Пекорино размять руками до получения крошек.

5 Судак достать из духовки, нанести сверху томатно-ореховый крамбл и вернуть в духовку до полного запекания на 15 минут.

6 Готовое филе разложить по тарелкам кожей вверх, присыпать крошками и подавать с рукколой и укропом.

Рецепт «Судак в духовке» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Судак запечённый с овощами в духовке рецепт с фото 🍎

Можно сказать, лакомства из судака есть на все случаи жизни. Лично я из него готовлю зразы, котлеты и даже рулеты. Он прекрасно подходит для повседневных блюд и праздничных угощений. Судака варят, жарят, добавляют как начинку в пироги. В моей статье разговор пойдет о рецептах судака в духовке.

Судак — полезная и вкусная рыба, из которой делают разнообразные блюда. Тем не менее, приготовление отличается некоторыми тонкостями. Если их соблюдать, сохраниться вся польза рыбы и замечательный вкус блюда. Для новогоднего меню запеченный судак подходит идеально.

4 самых популярных рецепта приготовления судака в духовке

Классический рецепт

Если вы желаете приготовить сочную и вкусную рыбу, вам необходимо воспользоваться классическим рецептом судака в духовке. Процесс приготовления быстрый и несложный.

• судак — 1 штука
• один лимон
• два помидора
• одна головка лука
• четыре веточки петрушки
• горчица, перец, соль

1. Рыбу чищу и хорошо мою. После этого на ней делаю поперечные надрезы. Натираю перцем и солю. После оставляю его на четверть часа.
2. Помидоры и лимон мою, затем нарезаю тонкими кружочками. В надрезы выкладываю по одному кружочку помидора и лимончика. Оставшуюся нарезку отправляю внутрь рыбы.
3. После этого беру фольгу и выкладываю на нее рыбу. Из половины лимона выжимаю сок и смешиваю с горчицей. Соусом, который получился, смазываю филе.
4. Лук чищу и нарезаю полукольцами. Затем посыпаю им судака. Сверху кладу зелень. Далее рыбу заворачиваю в фольгу, выкладываю на противень и отправляю в духовку.
5. При температуре в 200 градусов запекаю примерно полчаса. За несколько минут до готовности раскрываю фольгу и даю блюду подрумяниться.

Подаю угощение с отварным картофелем или гречкой .

Готовим судака в духовке быстрее всего

Судак, приготовленный в духовке, полезный, вкусный и сытный. Чтобы приготовить рыбу быстрее всего располагать кулинарными навыками не обязательно.

• судак — 1 штука
• твердый сыр — 200 грамм
• чеснок — 3 зубчика
• сливочное масло, розмарин, соль, шафран, перец и кинза

1. В первую очередь очищаю рыбу, потрошу, обсушиваю бумажной салфеткой, натираю перцем и солью снаружи и изнутри.
2. После этого делаю надрезы и шпигую чесноком. Лучше всего зубчики чеснока разрезать пополам. Столовую ложку сливочного масла смешиваю со специями, добавляю панировочные сухари, и полученной массой обмазываю рыбу.
3. Противень хорошо смазываю маслом. Далее выкладываю нашпигованного чесноком и смазанного пряной массой судака. Осталось посыпать рыбу твердым сыром.
4. Готовлю в духовке примерно полчаса. Ее предварительно разогреваю до 180 градусов.

Когда блюдо готово, вынимаю из жарочного шкафа и даю немного остыть. Приготовленный по моему рецепту судак ароматный и отличается божественным вкусом. Блюдо по вкусу сравнится только с жаренными вешенками .

Рецепт приготовления судака под овощами

Еще один рецепт — судак под овощами. В их числе морковь, кабачок и лук. Получается очень вкусно, а по мягкости не уступает даже сочным котлетам. Итак, рецепт.

• судак — 750 грамм
• половинка лимона
• кабачок — 1 штука
• лук — 3 головки
• морковь — 2 штуки
• твердый сыр — 100 грамм
• майонез, кетчуп, укроп, петрушка, соль

1. Сначала мою рыбу, обсушиваю и режу на кусочки. Затем сбрызгиваю соком лимона, смазываю растительным маслом, солю и приправляю. Оставляю в таком состоянии на четверть часа.
2. Очищаю морковь и лук. Рекомендую еще использовать молодой кабачок. В этом случае его не чистить, да и блюдо получается вкуснее. Лук нарезаю полукольцами, кабачок и морковь натираю на терке.
3. На противень выкладываю рыбу, предварительно постелив на дно пергамент. Можно подавать в посуде, в которой он готовился. Готовое блюдо смотрится красиво в стеклянной или керамической посуде.
4. Сверху рыбу равномерно посыпаю луком. Затем косыми полосами по очереди выкладываю морковь и кабачок. Солю.
5. На полоски из моркови выдавливаю майонез. Кетчуп выдавливать на кабачок. Ставлю ингредиенты в духовку на полчаса. Температура внутри жарочного шкафа 180 градусов.
6. Достаю противень с рыбой из духовки и посыпаю тертым сыром. После этого отправляю противень назад в жарочный шкаф еще на 15 минут.

Готового судака обильно посыпаю зеленью. Блюдо вкусное и в холодном, и в горячем виде.

Диетический судак со сметаной

Представляю вашему вниманию замечательное диетическое блюдо судак под сметаной. По моему мнению, оно легкое и отличается замечательным вкусом.

• свежий судак — 2 кг
• 1 средняя луковица
• сметана — 200 грамм
• сушеный чабрец — 1 щепотка
• серный перец, растительное масло

1. Лук нарезаю, зелень рублю. В небольшой емкости смешиваю сметану, чабрец, зелень и лук. Слегка перчу и солю, хорошо перемешиваю полученный соус.
2. Снимаю филе с рыбы и режу на кусочки. Добавляю перец и соль. Кожу с рыбы снимать не обязательно.
3. Кладу рыбу в форму из керамики, поливаю подсолнечным маслом и тщательно перемешиваю. Совет. Кусочки рыбы класть вертикально. В этом случае соус проникнет между всеми кусками.
4. После этого добавляю сверху соус и хорошо распределяю по рыбе. Форму с судаком отправляю в духовку на 50 минут. Для рыбы достаточно и 30 минут, но я использую керамическую форму, в которой судак нагревается медленнее, а соус прогревается хорошо. Поэтому держу блюдо в духовке немного дольше.

Когда блюдо готово, достаю его из жарочного шкафа и оставляю в теплом месте на пару минут. Подаю с салатом или с картошкой.

В статье я поделилась с своими рецептами приготовления судака в духовке. Готовьте, экспериментируйте, радуйте родных вкусными блюдами и они отблагодарят вас за труды.

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Судак, запеченный в духовке

Кулинарния » Горячее » Блюда из рыбы и морепродуктов

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Судак, запеченный в духовке в фольге целиком, сохраняет всю сочность и легкий аромат. Эта рыба достаточно мясистая и имеет малое количество костей, поэтому кушать ее — одно удовольствие! Предлагаем запечь судака на «подушке» из репчатого лука и свежей моркови. В процессе томления в духовой печи овощи размягчаются и образуют обильное количество сока, который вполне сможет заменить соус к вашему гарниру.

А всем любителям запеченной рыбы предлагаем также обратить внимание на рецепт фаршированного сазана в духовке — эта рыбка тоже получается очень вкусной!

Ингредиенты:

• судак — около 1,5-2 кг;
• лук репчатый — 1-2 средние головки;
• морковь — 1-2 шт.;
• соль, молотый перец — по вкусу;
• растительное масло — 3 ст. ложки;
• тимьян — 7-8 веточек;
• сливочное масло — 50-70 г;
• перец горошком — 7-8 шт.

Судак, запеченный в духовке в фольге целиком — рецепт

Как приготовить судака в духовке

[ad#first]

[ad#second]

1. Первым делом разделываем судака — срезаем все плавники, выбрасываем внутренности, удаляем жабры. Промываем рыбную тушку, натираем со всех сторон солью и молотым перцем.
2. Просторный противень застилаем фольгой и сбрызгиваем растительным маслом. Лук очищаем и шинкуем полукольцами. Морковь нарезаем кубиками. Рассортировываем овощное «ассорти» ровным слоем.
3. На морковно-луковую «подушку» укладываем целиком судака.
4. Для аромата разбрасываем горошины перца и выкладываем веточки тимьяна.
5. На поверхность судака помещаем кусочки сливочного масла, которое смягчит вкус рыбы, сделает ее более нежной и сочной. Накрываем судака листом фольги, не оставляя отверстий. Отправляем полуфабрикат в раскаленную духовую печь, поддерживая температуру на отметке 180 градусов. Запекаем рыбу 40-60 минут (в зависимости от величины рыбной тушки).
6. Присыпав свежей зеленью, нарезаем готового судака порционно и подаем вкупе с пропаренными овощами. Дополняем блюдо отварным картофелем, рисом или любым другим гарниром.

Судак, запеченный в духовке в фольге целиком готов! Приятного аппетита!

Как запечь судака в рукаве. Вкусные и простые рецепты приготовления судака в духовке. Запекать рыбу целиком или филе

Тушку судака моем, потрошим и очищаем от чешуи, не отрезая головы. Верхний плавник и хвост необходимо удалить. Натираем рыбу внутри и снаружи солью, перцем, приправой для рыбы, поливаем половинкой лимона. Теперь оставляем судака мариноваться – минут 10-20.

Пока рыба маринуется, нарезаем овощи тонкими небольшими пластинками – картофель, морковь, лук. Перец нарезаем тонкими полосками. Кладем все овощи в широкую миску, солим – хорошо перемешиваем. Это начинка для судака. Осталось только добавить в нее майонез и еще раз перемешать.

Теперь просто укладываем начинку внутрь судака – в полость, освобожденную от внутренностей. Если остается лишняя начинка – ее мы положим с внешней стороны судака в рукав для запекания.

Итак, кладем рыбу в рукав для запекания и хорошо завязываем его (или закрываем с помощью специальных зажимов) – ставим в разогретую духовку. Готовим в духовке в течение часа при температуре 190°C.

Готовое блюдо можно украсить зеленым салатом, зеленью, овощами (перцем, морковью, помидорами, огурцами), маслинами.

Судак славится нежной мякотью, незначительным количеством костей, диетичностью и отсутствием неприятного рыбного запаха.

Существует множество рецептов приготовления в духовке и в каждом он хорош и оригинален.

Каллораж судака довольно мал, лишь 84 ккал в 100 граммах, в то же время, в нем содержится внушительное количество минеральных веществ, благодаря чему эта рыба считается одним из лучших сортов для желающих похудеть.

Выбор и подготовка рыбы

Выбирая судака для последующего запекания в духовом шкафу, следует иметь в виду, что чем меньше размер тушки, тем более сочным будет блюдо.

Поэтому при возможности следует отдавать предпочтение тушкам среднего размера.

Больших рыб стоит выбирать только для запекания торжественных блюд, когда предполагается внушительное количество гостей, например, судака с начинкой.

Если рыба свежая, практически нет выраженного запаха, это является ключевым показателем качества.

Подготовка ее к запеканию довольно проста.

Тушу необходимо почистить, аккуратно вспороть брюшко и вынуть внутренности.

Извлечь из головы жабры.

После этого она промывается под ледяной водой и полностью просушивается полотенцем.

Обсушенную рыбку необходимо натереть травами, предусмотренными рецептом, посолить, полить соком лимона и дать ей время промариноваться.

Итак, перейдем к рецептам и непосредственному приготовлению запеченного в духовке судака.

Целый судак, запеченный с помидором и лимоном

Первым делом рыбу необходимо правильно подготовить: снять чешую, выпотрошить, помыть и дать полностью обсохнуть.

Затем по бокам следует сделать равные поперечные надрезы на расстоянии сантиметра- полутора друг от друга.

Изнутри и снаружи тушка натирается смесью перцев и морской солью и далее ее оставить просолиться на 20 минут.

За это время необходимо подготовить овощи.

Томат следует вымыть и порезать на достаточно тонкие пластинки.

Лук очистить и нашинковать тонкими полукольцами.

Разрезать лимон поперек на равные части.

Одну половину отложить, другую же нарезать на тонкие кольца.

В небольшой мисочке необходимо смешать горчицу и фреш, выдавленный из оставшейся половины лимона.

Щедро промазать соусом тушку.

Просоленный и обмазанный маринадом судак кладется на фольгу, смазанную маслом.

В надрезы вкладывается долька лимона и колечко томата.

Оставшиеся овощи и дольки лимона раскладываются на рыбу и притрушиваются петрушкой.

После этого фольга надежно заворачивается конвертом и кладется на решетку, помещенную в нагретый до двухсот градусов духовой шкаф.

Время выпекания составляет от получаса до сорока минут.

Минут за десять до предполагаемой готовности продукта, конверт следует раскрыть, чтобы позволить образоваться аппетитной корочке.

Лучшим гарниром к судаку, который был приготовлен по данному рецепту, является отваренный на пару дикий рис или же нежное пюре из картофеля.

В качестве украшения идеально подойдут оливки.

А ниже в видео-сюжете смотрите вариант приготовления с луком и зеленью:

Судак, запеченный порционными кусками в сливочном соусе

145 ккал/100 г

Ингредиенты для запеченного кусочками судака в духовке нужно взять следующие:

1. Судак весом 1-1.5 кг.
2. Лимон — 2 шт.
3. Майонез — 50 г.
4. Сливки либо сметана — 350 мл.
5. Масло растительное — 1 ст. ложка.
6. Морская соль крупного помола.
7. Лук — 800 г.
8. Свежемолотый перец.

Выпотрошенную, почищенную и вымытую тушу нарезать на порционные куски, посолить их, притрусить специями, полить свежевыжатым лимонным фрешем.

Важно, чтобы все куски в равной степени просолились и пропитались соком.

Выложить нарезанную рыбу в неглубокую форму для запекания, предварительно промасленную.

Очистить лук, тонко нарезать и поместить в глубокую посуду.

Влить майонез и сливки, добавить по вкусу соль и перец.

Вылить соус в форму и распределить по всем кускам.

Поместить ингредиенты с соусом в прогретый до двухсот градусов духовой шкаф.

Когда соус закипит, температуру следует снизить до 180 градусов.

Во время выпекания кусочки нужно время от времени поливать соусом.

Итак, а сколько времени нужно запекать судака в духовке?

Ответ прост: блюдо готово к подаче, когда полностью пропечется рыба, занимает это около 40-50 минут.

Отличным гарниром является салат из свежих розовых томатов и зелени.

Рецепт судака с начинкой из орехов и грибов

126 ккал/100 грамм

Продукты для данного блюда:

1. Судак весом 2-2.5 кг.
2. Грецкие орехи (рубленные) — 170 г.
3. Лук — 3 шт.
4. Панировка — 2 ст. ложки.
5. Шампиньоны свежие — 300 г.
6. Перец молотый.
7. Орех мускатный.
8. Морская соль.
9. Растительное масло — 5 ст.ложек.

Тушку необходимо очистить от чешуи, выпотрошить и промыть.

Затем обмазать смесью из соли, перца, мускатного ореха и рубленного чеснока.

Порезать почищенные луковицы тонкими полукольцами и обжарить до аппетитной корочки на растительном масле.

Грибы нужно порезать равными кубиками и немного обжарить до того, как выпарится жидкость.

Соединить орехи с луком и грибами.

Добавить соль и перец в начинку.

Начинять судака получившимся фаршем следует довольно плотно, утрамбовывая и стараясь заполнить все пустоты.

После фаршировки брюшко следует скрепить шпажками и зашить нитью.

Затем начиненную рыбку обмазать маслом и щедро притрусить панировочными сухарями.

Выложите ее на противень, смазанный маслом, и запекайте примерно час при 200 – 220⁰C.

Запеченного судака в духовке, фаршированного орехами и грибами подают с белым вином и зеленым салатом.

А как быть если у вас не судак, а карп? Как его запекать: таким же образом или нет? Все ответы в нашей кулинарной статье.

Если вы любите шоколад, то у нас для вас есть замечательная новость: существует рецепт, в котором можно совместить несколько его сортов, насладившись непередаваемыми ощущениями такого сочетания. Это великолепный десерт, который гордо носит свое название — «Три шоколада». Пошаговые инструкции приготовления читайте

Купив чечевицу, загляните и ознакомьтесь с простыми и вкусными рецептами ее готовки в мультиварке. Поверьте, ваши блюда оценят по достоинству!

Филе судака с луком, запеченное в духовке

95 ккал/100 г

Набор ингредиентов следующий:

1. Филе судака весом 300 г.
2. Мука — 2 ч. ложки.
3. Масло подсолнечное — 6 ст. л.
4. Фреш из лимона — 2 ст. ложки.
5. Луковица — 1 шт.
6. Соль и специи.
7. Сахар — 0.5 ч. л.

Филе вымыть и дать ему обсохнуть, посолить, полить лимонным фрешем, притрусить перцем, и отставить на полчаса.

Пока оно маринуется, крупно порезать лук, припорошить мукой, присолить и поместить в сковороду с раскаленным маслом.

Слегка обжарить и посыпать сахаром.

Он применяется чтобы, придать луку хрустящую корочку.

На большом огне в масле лук обжаривается до золотистого цвета.

Филе разложить в форме, предварительно смазанной маслом, и полчаса печь при 220 градусах.

За три минуты до готовности всыпать в форму с рыбой обжаренный лук.

К столу подавать такое филе оптимально с рисом и салатом из овощей.

Предлагаем вам вариант приготовления филе со сметаной в духовом шкафу:

1. Наиболее сочными блюда становятся при выпекании в конверте из фольги и кулинарном рукаве. Для того, чтобы вкус не получился пресным и «вареным» за 10 минут до того, как судак приготовится, фольгу нужно будет удалить, тогда мякоть будет сочной, а снаружи появится золотистая корочка.
2. При запекании крайне важен температурный режим. Когда в духовку помещается сырая тушка, температура не должна превышать 225 градусов, если же рыбу припустили на сковороде, оптимально запекание при 280 градусах.
3. Изумителен судак с соусом, запеченный в духовке. Для того, чтобы он пропитался ароматом и был нежным, нужно придерживаться такого правила. Сырая рыба должна заливаться исключительно соусом жидкой консистенции, для заранее припущенной тушки подходит и густой.

Если сравнивать с другими сортами рыбы, готовить запеченного судака в духовке совсем несложно (особенно с наглядными фото и подробными инструкциями), ведь не нужно удалять мелкие кости, а вкусовые качества данного водного обитателя выше любых похвал.

А калорийность судака, запеченного в духовке, настолько низка, что любой худеющий сможет полакомиться этим блюдом.

Кроме того, вариантов готовки настолько много, что можно найти соответствующий случаю и продуктовому наличию рецепт буквально для любого события — от быстрого диетического обеда до торжественного праздничного застолья.

Напоследок хотим вам показать, как готовить судака в фольге на костре с начинкой.

Рецепт простой и вы всегда сможете им воспользоваться на пикнике.

Судак, запеченный в рукаве богат такими витаминами и минералами, как: витамином E — 12,5 %, витамином PP — 25,5 %, фосфором — 22,4 %, хлором — 16,9 %

• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

В советские времена многим нравилось устраивать один раз в неделю рыбный день. Знаменитое блюдо «Судак, запеченный в духовке», долгое время оставалось самым популярным. Главная причина — его диетический характер, отменный вкус и набор питательных элементов. Следуя старой доброй традиции, рассмотрим несколько вариантов приготовления такой рыбы.

Рыба под пикантным соусом

Чтобы судак, запеченный в духовке, получился с необычным вкусом, для его приготовления понадобятся продукты:

• тушка судака;


• репчатый лук;


• растительный жир;


• горчица;


• лимон;


• помидор;


• перец молотый;


• соль;


• веточка петрушки.

Чтобы мясо судака сохранило красивый цвет, тушку замачивают в чистой воде примерно на 30 минут. За это время он полностью освободится от крови.

Далее рыбу вынимают из воды, вытирают бумажными салфетками либо чистым кухонным полотенцем. Острым лезвием ножа на тушке делают неглубокие надрезы. Натирают ее солью со всех сторон и оставляют еще на полчаса.

В это время приступают к овощам. Помидоры шинкуют тонкими кружочками.

Лук режут полукольцами, а лимон — пополам. Одна половинка используется для сока, другую режут небольшими ломтиками. В горчицу выдавливают сок лимона, перемешивают и получают пикантный соус.

Просоленную рыбу выкладывают на фольгу. После этого в место разреза помещают кусочек лука, лимона и помидора. В результате судак обретает гламурный вид. Затем его сверху обильно смазывают горчичным соусом. Оставшиеся овощи разбрасывают вокруг рыбы. Украшают ее веткой петрушки.

На следующем этапе, тушку плотно заворачивают в блестящую бумагу и отправляют в печь. Выпекают около 20 минут. Чтобы образовалась красивая корка, фольгу снимают за 10 минут до готовности блюда. Судак, запеченный в фольге, получается невероятно сочным. Отличается приятным ароматом и отменным вкусом. Подают к обеду как полноценное блюдо.

Мясо приготовится намного быстрее, когда поместить его в разогретую духовку до температуры 200°C

Гармония вкуса — судак с овощами

Поклонники рыбного мяса не откажутся приготовить его в сочетании с овощами. В таком случае не нужно думать о гарнире, поскольку все готовится одновременно.

Для блюда необходимо взять компоненты:

• рыба;


• картофель;


• морковь;


• лук репчатый;


• маринованные огурцы;


• постное масло;


• несколько горошин душистого перца;


• тимьян;


• петрушка;


• соль;


• молотый перец.

1. Рыбу вымывают от слизи. Разрезают брюшко, удаляют внутренности, голову, хвост и плавники. По всей тушке делают поперечные надрезы, после чего натирают солью смешанной с перцем и растительным маслом.

2. Подготавливают овощи: очищенный картофель режут небольшими дольками, морковь — брусками. Репчатый лук шинкуют полукольцами, а маринованные огурцы — в виде соломки.

3. В отдельную емкость складывают все овощи. Заправляют двумя видами перцев и солят. Добавляют зелень петрушки, растительное масло, после чего перемешивают.

4. На подходящую форму выкладывают судака, овощи, ветку тимьяна.

Затем ее помещают в рукав для запекания и отправляют в духовой шкаф.

Выпекают рыбу при температуре 220°C. За несколько минут до готовности, рукав разрывают, чтобы продукты немного подрумянить.

Подают судака, запеченного в духовке с овощами, в горячем виде.

На верхней части рукава для запекания желательно сделать несколько небольших отверстий для выхода пара. Благодаря этому мясо не потеряет своей первоначальной формы.

Поклонникам здоровой пищи — изумительное рыбное блюдо

Судак, запеченный целиком в духовке в фольге, непременно понравится тем, кто соблюдает постную диету. Его нежное мясо содержит ряд ценных микроэлементов и витамин, которые благотворно влияют на состояние человеческого организма. Для блюда понадобятся:

• тушка судака;


• сметана;


• твердый сыр;


• растительное масло;


• базилик; розмарин;


• фенхель;


• лимон.

1. На очищенной тушке делают надрезы и натирают ее солью внутри и снаружи. Затем рыбу отставляют в сторону и готовят соус.

2. В емкость наливают сметану, добавляют нашинкованную зелень базилика и фенхеля. Заправляют лимонным соком. Тщательно перемешивают и обильно намазывают судака сметанным соусом, чтобы он хорошенько пропитался.

3. Широкий лист фольги смазывают растительным жиром, после чего выкладывают на него тушку рыбы. Плотно заворачивают и отправляют в разогретую печь до температуры 180°C.

Выпекают не меньше 45 минут. За четверть часа до готовности блюда, противень вынимают из духовки. Затем открывают верхнюю часть фольги, посыпают мясо тертым сыром и снова отправляют в печь на 15 минут.

Рыбу подают к обеду в сочетании с картошкой либо с рисом. Украшают веточками укропа, розмарина и дольками ароматного лимона.

Этот рецепт позволяет запечь судака целиком в духовке за короткое время, и получить отличный результат. Почему бы не приготовить его в ближайшие выходные?

Поскольку судак относится к хищному виду рыб, при удалении внутренностей важно не раздавить желчь, которая находится рядом с головой. В противном случае готовое мясо будет с горьковатым вкусом.

Благородная рыба с грибами

Для многих семей рыбный день приравнивается к семейному празднику. Изумительные ароматы на кухне, красиво оформленные лакомства вызывают приятные ощущения радости, которые ожидают семью за обеденным столом. А если хозяйка захочет использовать рецепт с фото судака, запеченного в духовке с шампиньонами, то получит массу комплиментов.

Для приготовления блюда собирают простой набор продуктов:

• рыба;


• грибы;


• сметана;


• репчатый лук;


• растительное масло;


• твердый сыр;


• перец;


• соль.

Согласно рецепту, судака, запеченного в духовке, готовят таким способом:

1. Прежде всего, рыбу чистят, удаляют внутренности, отсекают голову. Тщательно вымывают до полного исчезновения остатков крови. Отделяют филе и натирают его солью.

2. Форму для запекания покрывают фольгой и обильно смазывают растительным жиром. Выкладывают на нее мясо судака. Ставят в разогретую духовку на 15 минут, чтобы слегка запечь.

3. Шампиньоны очищают от почвы, тщательно моют, подсушивают. Далее грибы режут соломкой либо небольшими кусочками. Выкладывают на сковороду и жарят до полного испарения жидкости.

4. Репчатый лук шинкуют полукольцами.

Затем добавляют к шампиньонам, солят, перчат и тушат в течение 10 минут.

5. Когда на рыбе образуется румяная корка, ее вынимают из духовки. Покрывают грибной смесью. Поливают сметаной. Верхний слой посыпают тертым сыром и снова ставят в печь на 15 минут.

Такую рыбу, запеченную в духовке, подают как закуску к пиву в теплом виде. Блюдо идеально подходит и для маленьких детей, поскольку в рыбе мало костей. Поистине, судак — благородная рыба!

Видео-рецепт запеченного фаршированного грибами судака

Пошаговый рецепт судака, запеченного в рукаве с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Блюда в рукаве
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 257 килокалорий
• Повод: На обед

Рыбные блюда очень сильно разнятся между собой. Рыба бывает разных сортов, в зависимости от которых меняется вкус. Сегодня я покажу, как приготовить судака, запеченного в рукаве.

В этот раз я решила приготовить судака в рукаве. Кто-то предпочитает готовить рыбу в фольге, однако по моим наблюдениям вкус при этом не сильно отличается. Оба способа хороши. Сегодня предлагаю опробовать вариант с рукавом!

Количество порций: 4

Ингредиенты на 4 порции

• Судак — 1 Штука
• Картофель — 3 Штуки
• Лук репчатый — 1 Штука
• Морковь — 1 Штука
• Зелень — 1 Пучок

Пошагово

1. Судака потрошим и промываем под проточной водой. Посыпаем крупной солью и молотым перчиком снаружи и внутри.
2. Овощи чистим. Морковь натираем на крупной терке, картошку рубим средними кубами. Лук и зелень режем не очень крупно.
3. Закладываем судака и все овощи с зеленью в рукав. Завязываем его с обеих сторон. Отправляем в духовку на 45 минут. Температуру выставляем 200 градусов.
4. Наша чудо — рыбка под названием судак готова! Наслаждаемся сочным и нежным вкусом! Приятного аппетита!

Судак в духовке целиком – 7 рецептов запеченного судака

Всем, кто хочет питаться вкусно и полезно, советую чаще устраивать рыбные дни. Судак, запеченный целиком в духовке – блюдо как нельзя лучше подходящее для правильных ужинов, да и встретить долгожданных не стыдно. Древние люди недаром старались селиться рядом с озерами, реками, морями, поскольку человек испокон веку кормился их дарами. Судака ловили и запекали с тех пор, как люди научились ловить рыбу. Отсюда обилие разнообразных рецептов приготовления.

Огромным достоинством рыбы является отсутствие большого числа мелких костей, нежный приятный вкус мяса, быстрота запекания. Судак отменно сочетается с овощами, картошкой, сыром, грибами, различными соусами. Чтобы сохранить сочность рыбы, рекомендую готовить целиковые тушки в фольге или рукаве. Хотите убедиться, что судак в духовке – это потрясающе вкусно, познакомьтесь с моей подборкой рецептов. Так же, предлагаю узнать рецепты котлет из судака, заходите, вкусно накормлю.

Судак, запеченный в духовке целиком

Простенький рецепт, но удовольствие от блюда получите неописуемое! Судак любит приправы, но не переборщите, чтобы понять настоящий вкус рыбы. Рецепт пригодится, ели вы решите запечь в духовке минтай — берите на заметку.

Возьмите:

• Суда – тушка.
• Оливковое масло – 2 большие ложки.
• Лайм (лимон).
• Веточка розмарина.
• Укроп, петрушка.
• Соль, перец.

Пошаговый рецепт:

Помойте тушку, срежьте плавники, счистите чешую. Выпотрошите внутренности, из головы вырежьте жабры. Вновь ополосните, обсушите бумажным полотенцем. Кстати, для этого рецепта можно не чистить чешую. У готовой рыбы она будет сниматься вместе с кожей.

Чистка судака от чешуи – сплошная мука, только из-за этого я долгое время редко покупала свежую рыбы. пока не узнала один секрет. Оказывается, что тушку нужно ошпарить, или забросить на пару секунд в кипяток. А после быстро окатить холодной водой. Известен еще один интересный способ: натрите тушку солью, поместите в холодильник на 3-5 часов. Соль сделает чешуйки мягкими и они легко отделятся . Берите советы на вооружение. 

Сделайте по всей тушке не слишком глубокие надрезы с обеих сторон.

Натрите тушку смесью соли с перцем, немного засыпьте в брюшко.

Мелко порубите зелень, посыпьте тушку и внутри.

Отрежьте от плода лайма кусочек, чтобы сбрызнуть рыбу. Остальное нарежьте тонкими кружками.

Пролейте всю тушку с обеих сторон оливковым маслом, поверх обрызгайте соком лайма.

Вложите в брюшко кружки цитруса.

Следом отправьте веточку розмарина. Если располагаете временем, оставьте рыбу на столе минут на 10-15, чтобы мясо промариновалось.

Подстелите лист фольги на противень, оставив широкие края с двух сторон. Промаслите её, выложите судака. Заверните, оставив небольшую щель для выхода пара.

Запекайте в духовке, разогретой до 180 о С в течение 40-45 минут, в зависимости от величины тушки.

Как приготовить судака целиком в фольге

Бывалые кулинары, как правило, предпочитают запекать рыбу в фольге. Она сбережет сочность мяса, что очень ценится, поскольку судак – рыба суховатая сама по себе.

Понадобится:

• Тушка рыбы.
• Помидор.
• Луковка.
• Лимон.
• Готовая горчица.
• Соль, перец, петрушка, подсолнечное масло.

Как приготовить:

1. Разделайте рыбину, удалив плавники, чешую, внутренности. Обязательно вырежьте жабры, иначе мясо судака будет горчить.
2. Сделайте продольные надрезы по всей тушке. Посолит, поперчите.
3. Нарежьте кружочками помидор и половинку лимона. Вложите их в надрезы на боках рыбины.
4. Покрошите луковицу полукольцами, нашпигуйте брюшко рыбы. Что не вошло — оставьте для запекания.
5. Выдавите сок из второй половины лимона, добавьте к нему горчицу, перемешайте. Натрите рыбку.
6. Разложите на противне промасленную фольгу. Выложите судака. Рядом распределите остатки луковых колечек. Аккуратно заверните.
7. Готовьте при 200 о С, настроив таймер на 30 минут.
8. После разверните фольгу, продолжайте запекать еще 10-15 минут до появления красивой корочки на тушке. При подаче на стол, посыпьте блюдо рубленой петрушкой.

Вкусный судак с картошкой на праздничный стол

Блюдо годится для неспешной семейной трапезы или угощения дорогих гостей. Советую брать небольшие тушки, они быстрее приготовятся. С другими рецептами вкусного запекания судака с картошкой поищите на другой страничке, мне будет приятно встретить вас там.

Берем:

• Рыба – 400 гр.
• Картошка – 400 гр.
• Лук – 2 головки.
• Сметана – 2 большие ложки.
• Сыр – 50 гр.
• Сливочное масло – 30 гр.
• Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
• Соль, приправы для рыбы, зелень.

Приготовление:

1. Выпотрошите рыбину, избавьте от чешуи. Удалите из головы жабры, отрежьте хвост и плавники.
2. Натрите солью с перцем. Если решите взять приправы для рыбы, засыпьте их в специи и натрите полученной смесью.
3. Покрошите луковицы мелким кубиком, обжарьте до золотистости в растительном масле.
4. Выложите в миску, чуть остудите. Порубите петрушку, добавьте к луковой зажарке, перемешайте.
5. Нафаршируйте брюшко судака.
6. Почистите картофельные клубни, поделите на дольки. Чуть обжарьте на сковороде, плеснув подсолнечного масла. Если картошка крупная, нарежьте его толстыми кружками. В процессе жарки посолите и поперчите нарезку.
7. Постелите лист фольги на противень, сбрызните маслом. уложите тушку судака, рядом расположите картошку.
8. Сверху разложите в произвольном порядке кусочки сливочного масла. Накройте блюдо фольгой, поставьте на средний уровень духовки. Время приготовления 30-40 минут при температурном режиме в 180-200 о С.
9. За 5-10 минут до сигнала таймера, откройте фольгу, посыпьте блюдо тертым крупной стружкой сыром. Верните противень в печь, дождитесь, когда сыр расплавится и станет румяным.

Самый вкусный судак в сливочном маринаде

От этого блюда не откажутся даже те, кто прохладно относится к рыбе. Вроде самые простые ингредиенты, но результат невероятный. Для приготовления лучше брать небольшие экземпляры судака.

Необходимо:

• Тушки судака (без головы) – около 1 кг.
• Лук – 2 головки среднего размера.
• Морковка – 500 гр.
• Майонез – стакан.
• Сливки – стакан.
• Специи для рыбы, соль, перец, растительное масло.

Готовим:

1. Подготовьте рыбу, ополосните, удалите внутренности, хвост, голову.
2. Крупно натрите морковку, мелко покрошите луковые головки.
3. Раскалите подсолнечное масло на сковородке. Выложите сначала луковую нарезку. Спустя несколько минут добавьте морковь. Обжарьте до румяности. В ходе жарки посолите и сдобрите перчиком.
4. Выложите половину овощей в форму. Наверх овощной подушки уложите подготовленные рыбины.
5. Накройте оставшимися овощами. Сверху накройте фольгой.
6. Запеките блюдо при 180 о С. Время приготовления 35-40 минут. После снимите фольгу, подержите в печи еще 7-10 минут, чтобы верхушка стала румяной.

Судак, фаршированный целиком – рецепт с рисом и яйцом

Можно простенько нафаршировать рыбу лимоном и зеленью, я же предлагаю более интересный вариант приготовления судака в духовке. получится настолько вкусно, не грех поставить на праздничный стол.

Потребуется:

• Выпотрошенный судак – 1,3 кг.
• Рис, крупа – 1/3 стакана.
• Яйца – 4 шт.
• Сливочное масло – 4 большие ложки (из них 1 ложка для начинки).
• Лимонный сок – большая ложка.
• Укроп – 3 веточки.
• Куркума – ½ маленькой ложечки.
• Соль, перец.
• Панировочные сухари, мука.

Как запечь:

1. Накануне отварите рассыпчатый рис, обязательно промойте его холодной водой, остудите.
2. Сварите вкрутую яйца. Охладите мелко покрошите. Отправьте в чашку с рисом, засыпьте соль с перцем, куркуму. Добавьте мелко порубленный укроп. Растопите ложку сливочного масла, влейте. Перемешайте содержимое – начинка готова.
3. Подготовьте рыбью тушку – выпотрошите, избавьте от чешуи, удалите из головы жабры, срежьте плавники. Полейте лимонным соком, посолите.
4. Наполните брюшко рыбины начинкой. Закрепите зубочистками или зашейте, чтобы фарш не вываливался. Если начинка останется, сложите в небольшие формочки.
5. Посыпьте тушку мукой, затем панировочными сухариками.
6. Уложите заготовку на противень, выстеленный фольгой. Полейте растопленным сливочным маслом (3 оставшиеся ложки).
7. Готовьте 35-40 минут, в духовом шкафу, разогретом до 180 о С.
8. Оставшийся рис готовится 25 минут – используйте его на гарнир.

Если вам попались небольшие рыбины, не расстраивайтесь – запеките их целиком в сметане. Еще несколько рецептов судака в сметане на другой страничке — приглашаю.

Состав:

• Судак – 2 тушки.
• Лук – 2 головки.
• Сметана – 2 столовые ложки.
• Растительное масло – столько же.
• Любимые приправы, соль, перец.

Как запечь:

1. Подготовьте тушки к запеканию, снимите чешую, достаньте внутренности, вырежьте жабры.
2. Слегка надрежьте по тушкам на расстоянии 2-3 см.
3. Нашинкуйте луковицы полукольцами, обжарьте в масле до прозрачности и мягкости.
4. Постелите фольгу на дно формы, распределите луковую обжарку. Часть лука вложите в брюшко.
5. Посолите тушку, посыпьте приправами. Запеките при 180 о С в течение 15 минут.
6. Достаньте форму, промажьте тушку сметаной. Поставьте в духовку на 10-15 минут, в зависимости от величины рыбин.

Видео-рецепт: судак, запеченный в соевом маринаде в рукаве

Очень понравилось обилие овощей в блюде и маринад для них и рыбы. смотрите и повторяйте действия автора ролика, и пусть на вашем столе будет только самый вкусный запеченный в духовке судак. Приятного аппетита!

Судак в духовке по пошаговому рецепту с фото 🐟

Кухонная техника и утварь: духовка, терка, нож, разделочная доска, противень.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Филе судака очищаем от накоплений, моем под проточной водой, сушим бумажными полотенцами. На разделочной доске разрезаем филе на порционные кусочки, помещаем в отдельную емкость.
   
2. Три зубчика чеснока очищаем от кожуры, моем под краном, натираем на мелкой терке, добавляем в емкость с рыбой. Сюда же добавляем 70 граммов майонеза и три щепотки черного молотого перца, чайную ложку сухой горчицы. Все тщательно перемешиваем и ставим в сторону. Филе должно какое-то время постоять, чтобы насытиться соусом, вобрать вкус специй.
   
3. Пока рыба пропитывается, берем одну достаточно большую луковицу, очищаем ее от кожуры, моем, режем половинным частями.
   
4. Достаем противень, намазываем его дно оливковым маслом в количестве 30 мл, делаем это щедро. Выкладываем на противень нарезанный лук, равномерно распределяем его по поверхности противня.
   
5. Пропитанные соусом кусочки филе выкладываем на лук по всему противню, добавляем 30-40 мл воды, чтобы продукт не оказался слишком сухим после запекания.
   
6. Разогреваем духовку при температуре 180 градусов, отправляем туда противень с судаком на 20-25 минут. По истечении этого времени изделие будет готово к употреблению.
   

Варианты украшений

• Запеченного в духовке судака можно подать к столу с салатом из свежих помидоров, огурцов и лука, заправленным оливковым маслом.
• Выложите рыбу на середину круглого блюда, посыпьте нарезанной зеленью петрушки, по бокам выложите дольки лимона.
• Праздничное рыбное блюдо из судака можно украсить простыми овощами: болгарским перцем, свежими помидорами, листьями салата.
• Неплохо добавить к судаку гарнир, например, рис или картофель – это станет частью декора. Важно следить за тем, чтобы все ингредиенты декора были съедобными.
  

Советы по использованию ингредиентов

Для приготовления такого кулинарного изделия можно использовать целую тушку судака. Перед применением его следует очистить от чешуи, убрать внутренности, отрезать хвостовую часть и голову. Из этих частей позже приготовите вкусную уху. Среднюю часть освободите от костей таким же способом, как описано выше, замаринуйте. Порежьте на порционные кусочки и запеките при той же температуре. Такое блюдо тоже станет прекрасным ингредиентом не только обеденного повседневного стола, но и праздничным угощением.

Видеорецепт

Видеоролик дает только наглядную информацию процесса приготовления запеченного в духовке судака под майонезным соусом.

Уважаемые читатели, филе судака не часто увидишь на прилавках магазинов, но если вам выпала возможность приготовить праздничное угощение, запечь филе в духовке, расскажите, как вы это делали? Какие ингредиенты использовали? Пригодился ли для приготовления рецепт, представленный в статье?

Другие рецепты рыбных блюд

Судак в духовке по рецепту рукава. Блюда из судака в духовке

Судак запеченный в рукаве богат витаминами и минералами, такими как: витамин E — 12,5%, витамин PP — 25,5%, фосфор — 22,4%, хлор — 16,9%

• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для работы гонад, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдается гемолиз эритроцитов и неврологические нарушения.
• Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточный прием витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.

Вы можете увидеть полное руководство по наиболее полезным продуктам в приложении

Камшилина Ирина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

Вкус этой рыбы можно назвать поистине благородным, поэтому ее оценят даже настоящие гурманы. К тому же, как бы вы его ни готовили, блюдо получается не только сытным, но и диетическим.Особенно это актуально для рецептов с запеканием продукта в духовке. Некоторые из самых вкусных из них представлены ниже.

Как приготовить судак в духовке

Есть много вариантов, как приготовить вкусного судака в духовке. Тушку можно нарезать филе или запечь полностью вместе с головой. Перед этим рыбу отваривают, жарят или готовят, в зависимости от того, насколько плотной должна быть мякоть. Выбирая определенные дополнительные ингредиенты в виде соусов, овощей и прочего, следует учитывать, что мясо судака нежирное и слегка сухое.Чтобы она не высохла полностью, тушку массой 1 кг и более следует разрезать на порционные куски. Так он пропечется равномерно.

Только фаршированный судак в духовке нельзя пересушивать, так как начинка закладывается внутрь. Если это еще и соус, то блюдо получится особенно сочным. Чтобы рыба запарилась еще быстрее, ее можно завернуть в фольгу или специальный рукав. С этой функцией справится простое тесто. Еще в нем очень легко запечь вкусного судака, и подойдет любой, даже купленный в кулинарии.Вам остается только решить, что выбрать — фольгу, рукав или тесто.

Как выбрать свежий судак

Секрет приготовления любого блюда прост — качественные и свежие ингредиенты. Это касается и судака. Есть несколько критериев выбора этой рыбы:

1. Свежевыловленный судак практически не имеет запаха.
2. Если надавить на рыбу сбоку, свежая вмятина быстро восстановится.
3. Глаза судака должны быть ясными и ясными.Если они мутные или зрачок свернулся, значит рыба несвежая.

Очистка и разделка рыбы

Перед приготовлением эту рыбу необходимо очистить и нарезать. Не пугайтесь колючих плавников и очень мелкой чешуи, ведь при правильном подходе их очень легко устранить. Судак чистится по следующей инструкции:

1. Подержать рыбу пару минут в подсоленной воде, затем столько же, но под холодной струей.
2. Возьмите свежую цедру лимона, натрите тушку и поверхность, на которой она будет лежать.
3. Чтобы чешуйки не разлетались в разные стороны, к чистящему устройству можно прикрепить вырезанный из пластиковой бутылки защитный экран.
4. После удаления чешуи ножом или специальным инструментом можно обычными ножницами отрезать плавники.

После очищения нужно хорошенько разделать рыбу. Судак — хищник, поэтому его анатомия такова, что желчный пузырь с печенью располагается возле головы.Важно не проткнуть их, иначе рыба не получится вкусно приготовить. Технология нарезки следующая:

1. Очень острым ножом сделайте разрез вдоль живота от основания головы между плавниками. Нет необходимости глубоко вставлять инструмент.
2. Удалите желчный пузырь и жабры.
3. Если предполагается использовать голову, то очистите ее полость, удалите темную пленку с брюшной полости.
4. Тушку промыть холодной водой.

Блюда из судака в духовке — рецепты приготовления

Если вы уже прошли процедуру чистки и разделки судака, то можете переходить к самой подготовке. Для начала определитесь с рецептом. Их очень много, но любой из них вам обязательно понравится. Если вы не собираетесь запекать судака целиком, не выбрасывайте хвост, голову и хрящи, ведь их еще можно использовать для ухи. Процесс приготовления рыбы в каждом рецепте одинаковый и следует инструкциям выше.

Запеченная в фольге

Самый простой рецепт — запеченный судак целиком в фольге в духовке. Благодаря такой обработке рыба получается очень сочной. Помимо рыбы вам понадобятся только специи, которые вы можете взять на свое усмотрение. Очень оригинальный вкус получается при добавлении семян кунжута. Придает рыбе приятный ореховый привкус. Нежности можно добавить сметаной.

Состав:

• горчица — 1 ч.
• судак — 1 шт .;
• соль, приправа для рыбы — по вкусу;
• сметана — 2 ч.
• лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Подготовленную рыбу выложить на лист фольги, натереть приправами и солью, дать настояться 10 минут.
2. Включите духовку, чтобы она прогрелась до 180 градусов.
3. Соединить сметану с горчицей, смазать этим составом тушку. Дайте ей посидеть еще пару минут.
4. Лук очистить, нарезать полукольцами, немного посолить. Уложите часть брюшка рыбки, а частично выложите сверху для украшения, как показано на фото.
5. Плотнее завернуть фольгу, выложить заготовку на противень, выпекать. На приготовление хватит получаса.

С картофелем

Чтобы получить уже полноценный обед, стоит воспользоваться рецептом судака в духовке с картошкой. Этот овощ отлично подходит в качестве гарнира к рыбе. Как приготовить такое блюдо? Один из вариантов — не разделывать судака, а запечь его целиком в фольге или рукаве, просто добавив картофель. Филе этой рыбы тоже получится вкусным.Его можно запечь под шубой из картофеля и, например, помидоров с сыром.

Состав:

• сметана — 400 г;
• соль, перец — по вкусу;
• лук репчатый — 1 шт .;
• филе судака — 0,5 кг;
• соевый соус — 1 ст. Л .;
• картофель — 6 шт .;
• масло растительное — немного для смазки;
• сыр пармезан — 100 г;
• помидор — 3 шт.

Способ приготовления:

1. Рыбное филе промыть, нарезать порциями, добавить соевый соус и дать постоять.
2. В это время берем форму для запекания, масло. Далее выкладываем слоями кубики картофеля, затем полукольца лука и дольки помидора, при этом каждое смазываем сметаной.
3. Положите филе поверх всех продуктов. Снова смазать сметаной, а сверху посыпать тертым сыром.
4. Выпекайте при температуре 180 градусов, выставив таймер на 80 минут.

С овощами

В этом рецепте гарнир получается не таким сытным, но это хорошо, ведь такое блюдо отлично подойдет для здорового диетического обеда.Овощи отдают рыбе весь свой сок, за счет чего ее аромат и вкус становятся более насыщенными. Внешний вид блюда тоже порадует, ведь ингредиенты разноцветные — перец, брокколи, шпинат, помидоры или морковь. Рецепт с фото ниже поможет вам приготовить запеченного с овощами судака.

Состав:

• соевый соус — 10 мл;
• специй, соль — по вкусу;
• лук-порей — 1 шт .;
• брокколи — 0,2 кг;
• масло оливковое — 1 ст.л .;
• тимьян свежий — 10 г;
• мед — 10 г;
• филе судака — 0,25 кг;
• перец сладкий — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Перец очистить, промыть, нарезать полукольцами. То же самое проделайте и с луком.
2. Брокколи тоже вымойте, затем разоберите на более мелкие соцветия.
3. Застелить противень пергаментом. Затем в середину выложить брокколи, сверху выложить вымытое филе, а на него — лук.
4. Последним слоем выложить перец и веточки тимьяна.
5. Отправляем запекаться, выставив температуру 180 градусов.
6. Через 10 минут. полить рыбу смесью соевого соуса, оливкового масла и меда.
7. Готовьте еще 40 минут.

В сметане в духовке

Если вы все же ищете достойный рецепт, то судак в сметанном соусе в духовке идеально подойдет вам. С таким соусом блюдо из рыбы получается особенно вкусным, ведь его мякоть становится более нежной, сочной и ароматной.При этом остается сытным и питательным. Даже с помощью творога можно приятно ароматизировать сметанный соус.

Состав:

• лимон — 2 шт .;
• майонез — 2 ст. л .;
• сметана — 0,4 л;
• судак — 1 шт .;
• перец и соль — по вкусу;
• репчатый лук — 1 кг.

Способ приготовления:

1. Рыбу очистить и потрошить, нарезать крупными кусочками примерно, как на фото.Приправить солью и перцем, залить лимонным соком.
2. Выложите кусочки на смазанный маслом противень.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами, смешать со сметаной и майонезом, приправить перцем и солью.
4. Полить получившимся соусом из судака.
5. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Когда соус закипит, убавьте температуру до 180.

Фаршированные

Вершина кулинарного искусства — фаршированный судак в духовке.Хотя далеко не все хозяйки берутся за приготовление такого блюда. В этом рецепте есть несколько сложностей, но соблюдая технологию, приготовить фарш из рыбы не составит труда. Готовое блюдо не будет стыдно подать даже к праздничному столу, ведь выглядит оно просто потрясающе.

Состав:

сыр
• — 100 г;
Майонез
• — 125 г;
• судак — рыба массой 2,5 кг;
• печень трески — 1 банка;
• морковь — 1 шт.;
• сухариков — 100 г;
• приправ для рыбы — по вкусу;
• лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Промойте и очистите все овощи. Лук нашинковать полукольцами, морковь и сыр нашинковать, печень нарезать кубиками. Перемешайте все ингредиенты, добавив майонез и гренки.
2. Рыбу очистить, потрошить, положить внутрь подготовленную начинку, зашить нитками.
3. Сделайте несколько надрезов на поверхности тушки.
4. Смазать майонезом, посыпать сырной стружкой.
5. Выпекайте при температуре 190 градусов, выставив таймер на 1 час.

Филе

Если не хотите возиться с чисткой и разделкой судака целиком, то купите филе этой рыбы. Его также можно вкусно приготовить из самых разных ингредиентов. Блюдо получается особенно мягким, нежным и сочным, а костей даже меньше или совсем не порадует. Как приготовить филе судака в духовке? Воспользуйтесь простой инструкцией ниже.

Состав:

• зелень — 1 пучок;
• чеснок — 2 зубчика;
• сыр тертый — 150 г;
• перец болгарский — 1 шт.;
Сливки
• — 150 мл;
• филе судака — 2 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• специй и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Филе промыть, обсушить, затем нарезать порциями. Натрите специями и дайте им впитаться.
2. Овощи вымыть и очистить от кожуры. Нарезать перец кубиками, а лук полукольцами. Обжарить на сковороде, отправить туда измельченную зелень и измельченный чеснок.
3. Овощи варить пару минут, затем влить сливки, подогреть, но не давать закипеть.
4. Выложите филе на дно формы для запекания. Полить сливочным соусом, посыпать сырной стружкой.
5. Выпекать 40 минут. на 180 градусов.

Котлеты

Еще один интересный рецепт — котлеты из судака в духовке. Это универсальное блюдо можно подавать самостоятельно, а можно добавить к нему гарнир из овощей или картофеля. Главное, тщательно отобрать все косточки, чтобы котлеты были однородными. Особый аромат им можно придать с помощью обычной зелени.Вам просто нужно посыпать им готовые котлеты.

Состав:

• зеленый лук — несколько перьев;
• судак — филе 400 г;
• соевый соус — 3 ст. л .;
• масло растительное — немного для смазки;
• морковь — 1 шт .;
• перец, соль — по вкусу;
• репчатый лук — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Промыть, очистить, обработать все продукты мясорубкой.
2. Перемешать ингредиенты, добавить соевый соус, перец и соль.
3. Сформируйте котлеты из фарша.
4. Выложите их на смазанный маслом противень.
5. Готовить в духовке при 200 градусах 40 минут.

Есть несколько простых секретов, как запечь судака в духовке целиком или по частям. Чтобы полностью удалить чешую, следует залить рыбу кипятком. Тогда будет легче убирать. Для выпечки используйте прованские травы, такие как тимьян, шалфей, розмарин или майоран. Перед приготовлением рыбы духовку необходимо хорошо прогреть.При использовании фольги ее следует открывать за 10 минут до окончания. Это нужно для того, чтобы вкус рыбы не был пресным и вареным, а корочка была золотистой.

Еще один важный момент — это температура. Не устанавливайте его более чем на 225 градусов. Температуры ниже этого уровня считаются оптимальными для сырого судака. Что касается различных соусов, то для рыбы на пару можно использовать густую консистенцию. Если запекается сырая тушка, то для нее лучше подойдет более жидкая начинка.

Обсудить

Судак в духовке: рецепты с фото

Рыбные блюда сильно отличаются друг от друга.Есть разные виды рыбы, в зависимости от которых меняется вкус. Сегодня я покажу вам, как приготовить запеченного судака в рукаве.

В этот раз решила приготовить судака в рукаве. Кто-то предпочитает готовить рыбу в фольге, но по моим наблюдениям вкус не сильно отличается. Оба в порядке. Сегодня предлагаю опробовать рукавный вариант!

Порций: 4

Очень простой рецепт запеченного в рукаве судака в домашних условиях пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час.Содержит всего 158 ккал. Авторский рецепт домашнего приготовления.

• Время приготовления: 8 минут
• Время приготовления: 1 час
• Калорий: 158 ккал
• Порций: 4 порции
• Повод: обед

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Блюда в рукаве

Ингредиенты на четыре порции

• Судак — 1 штука
• Картофель — 3 штуки
• Лук — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Зелень — 1 пучок

Пошаговое приготовление

1. Судака выпотрошите и промойте под проточной водой.Посыпать крупной солью и молотым перцем внутри и снаружи.
2. Чистим овощи. Морковь натереть на крупной терке, картофель нарезать средними кубиками. Режем лук и зелень не очень крупно.
3. Закладываем в рукав судака и все овощи с зеленью. Обвязываем его с двух сторон. Отправляем в духовку на 45 минут. Устанавливаем температуру на 200 градусов.
4. Наше чудо — рыбка судак готова! Наслаждаемся сочным и нежным вкусом! Приятного аппетита!

Судак — невероятно здоровая рыба, полная витаминов, минералов и, что самое главное, мало семян.Такая рыба относится к диетическим продуктам, так как в ней содержится всего 84 Ккал на 100 грамм. В нашем материале вы сможете узнать, как готовится судак с овощами в духовке, возможно, найдете для себя новые рецепты, хитрости приготовления.

Как выбрать рыбу и правильно ее приготовить

Конечно, главным фактором при выборе ингредиентов является их свежесть, внешний вид, запах.

Для запекания судака с овощами в духовке следует отдавать предпочтение тушке средних размеров.Большую рыбу лучше оставить на какой-то особенный вечер, например, для фарша.

С овощами все просто — они должны быть свежими, без видимых повреждений, пятен, а главное спелыми.

Рыбное филе по-французски с сыром

Если вы хотите немного разнообразить повседневное меню и приготовить на ужин что-нибудь интересное, рекомендуем воспользоваться этим рецептом. Нежное филе судака с овощами в духовке — именно то, что вам нужно! Рецепт очень простой, занимает мало времени и не требует много труда.Для приготовления вам потребуются следующие продукты:

• Филе судака — 0,5 кг;
• Томат крупный — 1 шт .;
• Йогурт натуральный — 1 ст. Ложка;
• Сыр твердый — 75 грамм;
• Соль перец.

Рыбу нарезать небольшими кусочками, смешать с солью, перцем, оставить мариноваться на 20-25 минут.

Положить судака на дно формы для запекания, сверху разложить нарезанный тонкими кольцами помидор.

С помощью силиконовой кисточки смажьте помидоры натуральным йогуртом, посыпьте тертым сыром.

Запекать рыбу «по-французски» полчаса в разогретой до 180 градусов духовке.

Блюдо диетическое в горшочке с кефирной начинкой

Судак, запеченный с овощами в духовке, обычно получается очень нежным, сочным, с прекрасными нотками специй. Следующее блюдо бюджетное, простое в приготовлении, а главное невероятно вкусное и аппетитное. Список ингредиентов для 4 горшков:

• Судак — 2 тушки;
• Кабачок — 1 штука;
• Морковь — 1 штука;
• Капуста цветная (подойдет замороженная) — 200 грамм;
• Кефир нежирный — 500 мл;
• Соль, специи по вкусу.

Удалите у судака головы, хвосты, плавники, выпотрошите внутренности, удалите гребни и кости, затем тщательно промойте в холодной воде.

Если не хотите возиться с разделкой, можно сразу приобрести филе в магазине.

Рыбу нарезать небольшими кусочками, переложить на дно горшков.

Цветную капусту разделить на соцветия, следующий слой уложить поверх судака.

Очищенную морковь лучше не натирать, а нарезать тонкой соломкой.Это нужно для того, чтобы лучше почувствовать вкус блюда, а структура получилась несколько интереснее.

Цуккини очистить, нарезать небольшими кубиками. Сложить вместе с морковью в горшочки, в каждую емкость влить кефир.

Не забудьте посолить каждый слой по вкусу и добавить специи.

Горшки с содержимым поставить в холодную духовку, выставить температуру 180 градусов, чтобы нагрев происходил постепенно. Блюдо готовится около 1,5 часов.

Судак запеченный с овощами в духовке — рецепт с фото

Секрет этого изысканного блюда кроется в особой молочной начинке, которая создает неповторимый аромат и вкус, а пряности и соленые огурцы добавляют пикантности. Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

• Филе судака — 1 кг;
• Помидор — 3-4 плода;
• Перец болгарский — 1-2 шт .;
• Огурцы маринованные — 2 шт .;
• Молоко нежирное — 300 мл;
• Яйцо куриное — 2 штуки;
• Горчица (порошок) — 1 ч.
• Соль, черный молотый, перец красный, зелень.

Нарезать филе порциями (по 100–150 г), приправить солью и перцем с каждой стороны и выложить на дно формы для запекания.

Огурцы, помидоры нарезать тонкими кольцами, равномерно распределить по рыбе.

Теперь нужно приступить к главному — приготовить молочный соус. Для этого куриные яйца взбить с солью, горчицей, перцем в глубокой миске. После образования однородной массы влить в емкость молоко, взбивать до полного перемешивания.

Вылить молочный соус в форму с рыбой, затем отправить блюдо запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.Если подано, украсьте свежей мелко нарезанной зеленью.

Порционные кусочки судака, запеченные с помидорами под сырной пудрой

Еще один вариант нежного блюда, вкус которого запомнился вам и, скорее всего, он вам очень понравится и станет частым гостем на столе. Ингредиенты на 6 порций:

• Филе окуня — 800 грамм;
• Болгарский перец — 3 штуки;
• Помидоры — 4-5 шт .;
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 30 грамм сливочного масла;
• Чеснок — 1-2 зубчика;
• Сыр полутвердый — 200 грамм;
• Укроп свежий;
• Соль перец.

Рыбное филе разделить острым ножом на порции. Сбрызнуть каждую дольку лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу.

Удалить с перца плодоножки, семена, нарезать тонкими длинными полосками. Чеснок необходимо очистить от кожуры и пропустить через пресс.

Поместите помидоры в кипящую воду на 4-5 секунд, затем очистите их. Очищенные помидоры нарезать тонкими кольцами.

Растопить масло на сковороде, обжарить полоски болгарского перца с чесноком, солью и приправами до готовности (7-10 минут).

В смазанную маслом посуду переложить дольки помидора, затем слой жареного перца, сверху — рыбу. Запекать блюдо необходимо в духовке около 20 минут при температуре 200 ° С.

Затем вынуть емкость с рыбой, посыпать все смесью тертого сыра и измельченного укропа, поставить в духовку еще на 7-10 минут.

Важные моменты при выпечке

Блюда из запеченного судака получаются наиболее удачными, если в них есть соус. Именно он добавляет нежности, мягкости.Соусы в основном основаны на майонезе, на молочной основе с различными приправами и специями.

Чаще всего судак при запекании поливают лимонным соком — он придает мясу пряные нотки, особую изюминку.

Блюда из судака по праву относятся к диетическим, поэтому их смело можно рекомендовать людям, соблюдающим здоровую диету или диету.

Далее вы можете посмотреть видео-рецепт запекания судака с овощами в фольге в духовке, где подробно описана технология приготовления.

Сегодня многие люди думают о том, как сделать свою еду здоровой. Например, всем известно, что жареная пища — это плохо из-за лишнего жира. Но мало кто решается отказаться от жареного, потому что либо мясо не имеет такого вкуса. Отличная альтернатива — запекать еду, особенно если использовать такое интересное изобретение, как рукав для запекания.

В рукаве можно испечь все, что угодно — мясо, овощи, рыбу, даже котлеты и тефтели. Причем еда готовится без добавления жира, в собственном соку.

Такая полезная кухонная мелочь, как рукав для запекания, продается практически в каждом супермаркете. Обычно этот товар находится «в компании» из фольги, бумаги для выпечки, пищевой пленки и других подобных товаров. Гильза производится разными компаниями, поэтому цена на разные образцы данной продукции может сильно отличаться.

По внешнему виду рукав для запекания напоминает длинный полиэтиленовый пакет, свернутый в рулет. Для использования потребуется отрезать кусок необходимой длины, а после наполнения рукава изделиями зафиксировать его открытые стороны зажимами.Заполненный рукав можно положить на противень или в глубокую сковороду. Для выхода горячего пара стоит несколько раз проткнуть рукав сверху иглой или вилкой.

Давайте посмотрим, как приготовить рыбу в рукаве. Во-первых, в рукаве можно запечь любую рыбу. Можно класть рыбу целиком (конечно, предварительно очистив ее от чешуи и внутренностей), либо порционно. Для запекания можно использовать уже готовое филе, которое продается в рыбных магазинах.

Особенно вкусна рыба в рукаве для запекания, приготовленная с овощами.Например, можно запечь судака. Рыбу чистим, моем и хорошо просушиваем салфетками. Соль и перец внутри и снаружи. Чтобы рыба приобрела пикантный вкус, положите ей в брюхо измельченный чеснок и веточки петрушки.

Овощи нарезать. Для этого блюда можно использовать картофель, морковь, лук и другие овощи. Обязательно стоит добавить зелень. Нарезанные овощи нужно перемешать и заправить солью и перцем. Теперь в рукав кладем овощи, поверх получившейся овощной «подушки» кладем тушку подготовленного судака и закрываем открытые стороны пакета.Заполненную гильзу кладем в глубокую сковороду, протыкаем ее поверхность иглой или вилкой, чтобы пар свободно выходил. И ставим в разогретую до двухсот градусов духовку, и запекаем минут сорок пять.

Вынимаем готовое блюдо из духовки, ножницами разрезаем рукав (здесь нужно быть осторожным, чтобы не обжечься), и вот у нас замечательное диетическое блюдо — запеченная в рукаве рыба с овощами, приготовленная в нашем собственный сок.

А вот как можно сначала приготовить продукты.На две скумбрии нам понадобится два кусочка моркови, лука и помидора, три картофеля, три столовые ложки майонеза, а также специальный, содержащий соль.

Рыбу чистим, промываем и хорошо натираем приправами. Если такой приправы нет, то скумбрию нужно посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Овощи очищаем и нарезаем достаточно крупными кусочками. Например, картофель среднего размера можно разрезать на четыре части. Добавить в майонез мелко нарезанную зелень, перемешать и смазать этой смесью рыбу и овощи.Все сложить в рукав, края стянуть зажимами и поставить рыбу запекаться на сорок минут. Затем надрежьте пакетик сверху и оставьте блюдо в духовке еще на десять минут. В этом случае в рукаве он приобретет золотисто-коричневую корочку. Подготовленную скумбрию и овощи выложить на блюдо и полить соусом, который образовался в процессе запекания.

Еще один интересный рецепт, который можно отнести к разряду запеченной в рукаве рыбы, называется грибами. На одну рыбу весом около 800 грамм понадобится около трехсот грамм грибов, луковица, немного майонеза, соль и рыбные специи.

Рыба должна быть очищена и промыта. Грибы нарезать кружочками, а лук — полукольцами. Смешайте в миске грибы, лук и майонез. Натереть рыбу изнутри и снаружи солью и приправами, затем нафаршировать смесью лука и грибов. Закладываем рыбу в рукав, закрываем свободные края и выкладываем получившийся пакет на противень. Выпекаем до готовности, это займет минут сорок. Если вы хотите получить румяную корочку, то нужно примерно за десять минут до окончания периода запекания оторвать рукав сверху.Наша вкусная и полезная запеченная в рукаве готова. Ставим на блюдо и зовем всех к столу.

рецептов с фото Рыба судак как приготовить

ПРИГОТОВЛЯЕМ ОЧЕНЬ ВКУСНО ИЗ СУДАКА

Что приготовить с рыбой? А вот если у вас судак, проблем с приготовлением быть не должно. Судак — вкуснейшая речная рыба, которую можно поймать во всех водоемах европейской части страны.Вес судака в среднем от 600 г до 3,0 кг, редко встречаются экземпляры более 18 кг. Речную березу часто путают с судаком, но отличить ее можно по покрытым чешуей «щекам», это мясистая часть жаберных крышек. Морской судак обитает в Каспийском море и в Днепровско-Бугском лимане, отличается широкой головой и темной окраской. Мясо настоящего речного судака, нежное, белое, хорошо усваивается организмом, в отличие от берша, в котором много костей и морепродуктов, в которых мясо грубое.

Судак требует особого ухода, так как у него есть шипы в плавниках и жаберных покровах. Из судака готовят различные рыбные блюда, его варят, жарят и тушат, редко используют для соления и копчения, потому что мясо судака не отличается жирностью.

Из судака легче всего приготовить — это жарить его … Можно жарить кусочками, а можно филе. Филе хорошо, если судак крупный. Филе нарезать порциями, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.Затем обвалять рыбу в муке и обжаривать на раскаленном масле 15 минут. Подавать жареный судак с овощами и картофелем.

Судак отварной с соусом. Заготовить судака и нарезать порциями. Посолить рыбу и поставить в холодильник на 1-2 часа. Зачем добавлять судака перед приготовлением? Соль сохранит кусочки судака в целости и не развалится при приготовлении. Затем куски можно промыть, чтобы удалить излишки соли, и поместить в кастрюлю. Залить рыбу водой и варить до готовности, это 30 минут.Приготовьте соус. Два сваренных вкрутую яйца нарезать очень мелко, смешать с 1 ст. ложку сливочного масла, разбавить теплыми сливками и нагревать 3 минуты. Перед подачей полить вареный двор соусом, подавать на гарнир картофель, овощи и зелень.

Судак тушеный с соусом из хрена. Судака подготовить, нарезать порциями, посолить и поставить в холодильник на 1 час. Хрен — лучшая приправа при приготовлении рыбы. Приготовить соус, натереть корень хрена, всыпать соль и сахар.Половину хрена выложить в кастрюлю и выложить на нее кусочки рыбы, сверху добавить вторую половину хрена. Сметану развести водой 1: 1 и полить рыбу. Тушить на слабом огне 40-50 минут. Подавать кусочки судака, полив полученным при тушении соусом.

Роллы судаковые. Для приготовления рулетов из судака нужно взять филе без кожи, слегка отбить его и посолить. Подготовить фарш. Рис отварить и смешать с мелко нарезанным вареным яйцом и обжаренным луком.Каждое филе судака намазать тонким слоем приготовленного фарша и скатать в рулет. Если филе небольшое, то рулет можно перевязать или наколоть деревянной палкой. Затем обмакнуть рулет во взбитые яйца и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить на раскаленном масле. Подавать рулеты из судака с овощами, зеленью и дольками лимона.

Судак жареный в зелени … Филе судака нарезать порциями, приправить солью, сбрызнуть лимонным соком, обвалять в муке и обвалять во взбитых яйцах. Затем обвалять в панировочных сухарях, смешанных с мелко нарезанной петрушкой и укропом.Хорошо прижать панировку к рыбе, обжарить на раскаленном масле с двух сторон. На гарнир приготовьте отварную молодую фасоль и спаржу, обжарьте лук-шалот с чесноком. Отварить широкую лапшу. Подавать жареный судак с лапшой и овощами.

Лучше всего готовить заливное из судака. Для приготовления заливного рыбу нужно очистить, выпотрошить, промыть, отрезать голову и удалить с нее жабры. Отрежьте у рыбы хвост и вырежьте плавники. Голову, хвост и плавники, а если есть, то в кастрюлю кладем икру судака и заливаем холодной водой, добавляем корни петрушки, пастернак, лук, лавровый лист, соль.Тушить на слабом огне, затем добавить порции рыбы и варить еще 15-25 минут. Когда рыба отварится, ее нужно аккуратно вынуть из бульона и выложить на блюдо целиком, головой и хвостом. Процедить рыбный бульон и добавить в него заранее замоченный желатин (на 1 кг рыбы нужно 10 г желатина), отварить и снова процедить. Покройте рыбу дольками лимона, звездочками отварной моркови, зелеными листьями петрушки и аккуратно долейте бульон до половины. Когда он немного остынет, вылейте оставшийся рыбный бульон, насколько позволяет блюдо.Залить, чтобы остыть. Такой крупный заливной готовится к праздничному столу, к банкетам и юбилеям. Холодец можно приготовить порционно, для этого не нужно сохранять целостность рыбы. В каждую посуду достаточно положить кусочек рыбы, морковную розу, дольки лимона и залить подготовленной начинкой. К рыбному холодцу подают только хрен с уксусом, хрен со свеклой, хрен со сметаной, майонез, салаты и маринованные и маринованные овощи.

Судак отварной с овощами. Подготовить овощи, морковь, свеклу, лук, картофель, брокколи, измельчить и выложить на дно кастрюли. Затем подготовить рыбу, нарезать ее кусочками, посолить и поперчить, выложить поверх овощей. В кастрюлю налейте немного воды и поставьте на слабый огонь. Варить на медленном огне 30 минут. Когда все будет готово, выложить на блюдо отварные овощи, полить топленым маслом и подавать горячими.

Судак на сухариках. Филе судака нарезать ломтиками наискосок, выложить на смазанный маслом противень, приправить солью и перцем, смазать майонезом и посыпать тертым сыром, поставить в разогретую духовку.Запекать рыбу 30-35 минут. Приготовьте гренки. Белый батон нарезать наискось, обжарить на масле с двух сторон, натереть зубчиком чеснока и выложить на блюдо. На каждый кусок батона выложить приготовленные кусочки рыбы, полить соусом с грибами. Подавать со свежими овощами.

Судак запеченный с картофелем. Готовить судака — одно удовольствие, ведь это рыба без косточки, поэтому ее можно запечь с картошкой. Очищенную и вымытую рыбу разрезать по гребню на две половинки, затем каждую нарезать кусочками, посолить и поперчить.Кусочки судака выложить на смазанную маслом сковороду. Картофель очистить и нарезать соломкой, положить сверху на рыбу и по бокам, посолить, положить луковые кольца, залить маслом и посыпать панировочными сухарями. Выпекать 25-30 минут. Подавать с овощным салатом.

Судак получается сочным, если готовить его в тесте (орли). Снимите филе судака и срежьте мякоть с кожицы. Кусочки филе нарезать кубиками шириной 2-2,5 см. Подготовленные кусочки судака выложить в кастрюлю и приправить солью, перцем, полить смесью лимонного сока и растительного масла, добавить измельченную петрушку и укроп.Перемешать заготовку и поставить в холодильник на 30 минут. Теперь нужно приготовить тесто. Взять 0,5 стакана воды, добавить 5 ст. ложки растительного масла, 1,5 стакана муки, белки из 6 яиц, соль. Все тщательно перемешать до однородной массы. Кубики судака, взяв вилкой, обмакнуть в тесто и обжарить во фритюре, обжаривать 6-8 минут до румяной корочки. Чтобы удалить излишки масла, положите рыбу на сито или бумажные салфетки. Жареный судак в тесте подавать с картофелем или как отдельное блюдо, украсив его свежими помидорами и огурцами с зеленью.

В качестве первого блюда из судака можно приготовить рыбную солянку. Для приготовления понадобится 600 г рыбы, 2 луковицы, 3 соленья, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки сливочного масла, 15 маслин, лимон. Лук нашинковать, обжарить на масле и добавить томатную пасту, потушить с водой. Маринованные огурцы очистить и нарезать, добавить к луку и помидорам, положить лавровый лист. Все переложить в кастрюлю, залить рыбным бульоном и варить 10 минут, затем выложить кусочки обжаренного рыбного филе.Подавать рыбную солянку с долькой лимона, оливками и сметаной.

Несмотря на то, что судак — речная рыба, мясо у него нежное, с минимумом костей. Правда, убирать этого обитателя водоемов — не самое приятное и простое занятие. Но приготовить его можно по-разному: жарить, варить, готовить на пару или в мультиварке. Но, на мой взгляд, судак в запекании имеет потрясающие вкусовые качества, и в этом случае он смотрится эффектно. Предлагаю запекать рыбу на овощной подушке в помидоре со специями, «спрятанном» под корочкой из сметаны и тертым твердым сыром.

Время приготовления: 35 минут / Количество 3-4 порций

Состав

• Судак охлажденный 1,2-1,5 кг
• мини морковь 300 грамм
• лук крупный 1 штука
• томатный сок 200 мл,
• масло растительное 1 ст. ложка
• сыр твердый 100 грамм
• сметана или майонез 100 мл,
• сахарный песок 1 ст. ложка
• соль 1 чайная ложка
• специи для рыбы 2 ч.л.
• перец черный молотый 0.5 чайных ложек
• тмин 0,5 ч. Л.
• зелени для украшения.

Препарат

Охлажденного судака тщательно очищаем от чешуи, срезаем плавники, кишку и промываем большим количеством проточной воды. Вытрите рыбу насухо бумажным полотенцем и поместите в глубокую миску. Тушку рыбы натираем солью снаружи и внутри. Затем добавить специи, черный перец и тмин. Оставить миску с рыбой постоять при комнатной температуре на 15-20 минут.

Единственный недостаток этой вкусной рыбы — довольно трудоемкая чистка.У судака мелкая чешуя и очень острые плавники. Поэтому лучше попросить почистить и разделать рыбу на месте — где вы ее покупаете. Если такой возможности нет, то в домашних условиях с плавниками следует быть очень осторожными: их концы слишком острые. Сначала срежьте их кухонными ножницами. Но чешуйки легко удалить овощечисткой. Обычным ножом это сделать будет сложно.

Налейте в кастрюлю столовую ложку растительного масла. Очищенный лук нарезать полукольцами.Выложите на сковороду лук и морковь и жарьте на слабом огне пять минут, периодически помешивая лопаткой. Мини-морковь можно заменить обычными овощами, нарезав ее кусочками.

В кастрюлю к овощам налить томатный сок, всыпать сахарный песок. Варим морковь с луком в помидоре еще пять минут на медленном огне.

Натереть твердый сыр.

Накройте противень пищевой фольгой и выложите на него тушеные овощи в помидоре из формы.

Сверху на овощи выложить судака.

Смажьте рыбу сверху сметаной или майонезом.

Сверху на судака выложить тертый сыр. Положите немного сыра в брюхо рыбы.

Сверху накрыть рыбу отдельным кусочком фольги, края подвернуть, чтобы в процессе запекания жидкость не стекала на противень. Так как судак 1,2-1,5 кг достаточно крупный, выкладываем его завернутым в фольгу по диагонали противня.Выпекаем блюдо в разогретой до 200 0 С духовке 20 минут.

Через 20 минут вынуть противень с рыбой из духовки, снять верхний слой фольги. Возвращаем судака обратно в духовку на 15 минут — коричневого цвета. Уменьшите температуру выпечки до 180 0 С.

За это время улетучивается лишняя жидкость, и рыба покрывается румяной аппетитной корочкой. Через 15 минут достать запеченного судака из духовки и немного остудить.

Готовую рыбу выложить на блюдо так, чтобы запеченные овощи покрывали тушку судака, а сырная корочка находилась на дне. Сверху присыпать рыбу свежей зеленью и подавать к столу, можно с отварным рисом или картофелем.

Ирина Камшилина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Контент

Вкус этой рыбы можно назвать поистине благородным, поэтому ее оценят даже настоящие гурманы.К тому же, как бы вы его ни готовили, блюдо получается не только сытным, но и диетическим. Особенно это актуально для рецептов с запеканием продукта в духовке. Некоторые из самых вкусных из них представлены ниже.

Как приготовить судака в духовке

Есть много вариантов, как приготовить вкусного судака в духовке. Тушку можно нарезать филе или запечь полностью вместе с головой. Перед этим рыбу варят, жарят или готовят, в зависимости от того, насколько твердой вы хотите, чтобы мякоть была.Выбирая определенные дополнительные ингредиенты в виде соусов, овощей и прочего, следует учитывать, что мясо судака нежирное и слегка сухое. Чтобы она не высохла полностью, тушку массой 1 кг и более следует разрезать на порционные куски. Так он пропечется равномерно.

Только фаршированный судак в духовке нельзя пересушивать, так как начинка закладывается внутрь. Если это еще и соус, то блюдо получится особенно сочным. Чтобы рыба запарилась еще быстрее, ее можно завернуть в фольгу или специальный рукав.С этой функцией справится простое тесто. Еще в нем очень легко запечь вкусного судака, и подойдет любой, даже купленный в кулинарии. Вам остается только решить, что выбрать — фольгу, рукав или тесто.

Как выбрать свежего судака

Секрет приготовления любого блюда прост — качественные и свежие ингредиенты. Это касается и судака. Критериев выбора этой рыбы несколько:

1. Свежевыловленный судак практически не имеет запаха.
2. Если надавить на рыбу сбоку, свежая вмятина быстро восстановится.
3. Глаза судака должны быть ясными и ясными. Если они мутные или зрачок свернулся, значит рыба несвежая.

Очистка и разделка рыбы

Перед приготовлением эту рыбу необходимо очистить и нарезать. Не пугайтесь колючих плавников и очень мелкой чешуи, ведь при правильном подходе их очень легко устранить. Очищают судака по следующей инструкции:

1. Подержите рыбу пару минут в подсоленной воде, затем в таком же количестве, но под холодной струей.
2. Возьмите свежую цедру лимона, натрите тушку и поверхность, на которой она будет лежать.
3. Чтобы чешуйки не разлетались в разные стороны, к чистящему устройству можно прикрепить вырезанный от пластиковой бутылки защитный экран.
4. После удаления чешуи ножом или специальным инструментом можно обычными ножницами отрезать плавники.

После очищения нужно хорошенько разделать рыбу. Судак — хищник, поэтому его анатомия такова, что желчный пузырь с печенью располагается возле головы.Важно не проткнуть их, иначе рыба не получится вкусно приготовить. Технология вырезания следующая:

1. Очень острым ножом сделайте разрез вдоль живота от основания головы между плавниками. Нет необходимости глубоко вставлять инструмент.
2. Удалите желчный пузырь и жабры.
3. Если предполагается использование головы, то прочистите ее полость, удалите темную пленку с брюшной полости.
4. Тушку промыть под холодной водой.

Блюда из судака в духовке — рецепты приготовления

Если вы уже прошли процедуру чистки и разделки судака, то можете переходить к самому приготовлению. Для начала определитесь с рецептом. Их очень много, но любой из них вам обязательно понравится. Если вы не собираетесь запекать судака целиком, не выбрасывайте хвост, голову и хрящи, ведь их еще можно использовать для ухи. Процесс приготовления рыбы в каждом рецепте одинаковый и следует инструкциям выше.

Запеченный в фольге

Самый простой рецепт — запеченный судак целиком в фольге в духовке. Благодаря такой обработке рыба получается очень сочной. Помимо рыбы вам понадобятся только специи, которые вы можете взять на свое усмотрение. Очень оригинальный вкус получается при добавлении семян кунжута. Придает рыбе приятный ореховый привкус. Нежности можно добавить сметаной.

Состав:

• горчица — 1 ч.
• судак — 1 шт .;
• соль, приправа для рыбы — по вкусу;
• сметана — 2 ч.
• лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Подготовленную рыбу выложить на лист фольги, натереть приправами и солью, дать настояться 10 минут.
2. Включите духовку, чтобы она прогрелась до 180 градусов.
3. Соединить сметану с горчицей, смазать этим составом тушку. Дайте ей посидеть еще пару минут.
4. Лук очистить, нарезать полукольцами, немного посолить. Уложите часть брюшка рыбки, а частично выложите сверху для украшения, как показано на фото.
5. Плотно завернуть фольгу, выложить заготовку на противень, выпекать. На приготовление хватит получаса.

С картошкой

Чтобы получить уже полноценный обед, стоит воспользоваться рецептом судака в духовке с картошкой. Этот овощ отлично подходит в качестве гарнира к рыбе. Как приготовить такое блюдо? Один из вариантов — не разделывать судака, а запечь его целиком в фольге или рукаве, просто добавив картофель. Филе этой рыбы тоже получится вкусным.Его можно запечь под шубой из картофеля и, например, помидоров с сыром.

Состав:

• сметана — 400 г;
• соль, перец — по вкусу;
• лук репчатый — 1 шт .;
• филе судака — 0,5 кг;
• соевый соус — 1 ст. Л .;
• картофель — 6 шт .;
• масло растительное — немного для смазки;
• сыр пармезан — 100 г;
• помидор — 3 шт.

Способ приготовления:

1. Рыбное филе промыть, нарезать порциями, добавить соевый соус и дать постоять.
2. В это время берем форму для запекания, масло. Далее выкладываем слоями кубики картофеля, затем полукольца лука и дольки помидора, при этом каждое смазываем сметаной.
3. Положите филе поверх всех продуктов. Снова смазать сметаной, а сверху посыпать тертым сыром.
4. Выпекайте при 180 градусах, выставив таймер на 80 минут.

С овощами

В этом рецепте гарнир получается не таким сытным, но это хорошо, ведь такое блюдо отлично подойдет к полезному диетическому обеду.Овощи отдают рыбе весь свой сок, за счет чего ее аромат и вкус становятся более насыщенными. Внешний вид блюда тоже порадует, ведь ингредиенты разноцветные — перец, брокколи, шпинат, помидоры или морковь. Рецепт с фото ниже поможет вам приготовить запеченного с овощами судака.

Состав:

• соевый соус — 10 мл;
• специи, соль — по вкусу;
• лук-порей — 1 шт .;
• брокколи — 0,2 кг;
• масло оливковое — 1 ст.л .;
• тимьян свежий — 10 г;
• мед — 10 г;
• филе судака — 0,25 кг;
• перец сладкий — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Перец очистить, промыть, нарезать полукольцами. То же самое проделайте и с луком.
2. Брокколи вымойте, а затем разобрать на более мелкие соцветия.
3. Застелить противень пергаментом. Затем в середину выложить брокколи, сверху выложить вымытое филе, а на него — лук.
4. Последним слоем выложить перец и веточки тимьяна.
5. Отправляем запекаться, выставив температуру 180 градусов.
6. Через 10 минут. полить рыбу смесью соевого соуса, оливкового масла и меда.
7. Готовьте еще 40 минут.

В сметане в духовке

Если вы все же ищете достойный рецепт, то судак в сметанном соусе в духовке идеально подойдет вам. С таким соусом блюдо из рыбы получается особенно вкусным, ведь его мякоть становится более нежной, сочной и ароматной.При этом остается сытным и питательным. Даже с помощью творога можно приятно ароматизировать сметанный соус.

Состав:

• лимон — 2 шт .;
• майонез — 2 ст. л .;
• сметана — 0,4 л;
• судак — 1 шт .;
• перец и соль — по вкусу;
• репчатый лук — 1 кг.

Способ приготовления:

1. Рыбу очистить и потрошить, нарезать примерно крупными кусочками, как на фото.Приправить солью и перцем, залить лимонным соком.
2. Выложите кусочки на смазанный маслом противень.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами, смешать со сметаной и майонезом, приправить перцем и солью.
4. Полить получившимся соусом из судака.
5. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Когда соус закипит, убавьте температуру до 180.

Фаршированная

Вершина кулинарного искусства — фаршированный судак в духовке.Хотя далеко не все хозяйки берутся за приготовление такого блюда. В этом рецепте есть несколько сложностей, но соблюдая технологию, приготовить фарш из рыбы не составит труда. Готовое блюдо не будет стыдно подать даже к праздничному столу, ведь оно выглядит просто потрясающе.

Состав:

• сыр — 100 г;
• майонез — 125 г;
• судак — рыба массой 2,5 кг;
• печень трески — 1 банка;
• морковь — 1 шт .;
• сухариков — 100 г;
• приправы для рыбы — по вкусу;
• лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Промойте и очистите все овощи. Лук нашинковать полукольцами, морковь и сыр нашинковать, печень нарезать кубиками. Перемешайте все ингредиенты, добавив майонез и гренки.
2. Рыбу очистить, потрошить, положить внутрь подготовленную начинку, зашить нитками.
3. Сделайте несколько надрезов на поверхности тушки.
4. Смазать майонезом, посыпать сырной стружкой.
5. Выпекать при 190 градусах, выставив таймер на 1 час.

Филе

Если вы не хотите возиться с чисткой и разделкой целого судака, то купите филе этой рыбы. Его также можно вкусно приготовить из самых разных ингредиентов. Блюдо получается особенно мягким, нежным и сочным, а костей даже меньше или совсем не порадует. Как приготовить филе судака в духовке? Воспользуйтесь простой инструкцией ниже.

Состав:

• зелень — 1 пучок;
• чеснок — 2 зубчика;
• сыр тертый — 150 г;
• перец болгарский — 1 шт.;
• сливки — 150 мл;
• филе судака — 2 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• специи и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Филе промыть, обсушить, затем нарезать порциями. Натрите специями и дайте им впитаться.
2. Овощи вымыть и очистить от кожуры. Нарезать перец кубиками, а лук полукольцами. Обжарить на сковороде, отправить туда измельченную зелень и измельченный чеснок.
3. Овощи варить пару минут, затем влить сливки, подогреть, но не давать закипеть.
4. Выложите филе на дно формы для запекания. Полить сливочным соусом, посыпать сырной стружкой.
5. Выпекать 40 минут. на 180 градусов.

Котлеты

Еще один интересный рецепт — котлеты из судака в духовке. Это универсальное блюдо можно подавать самостоятельно, а можно добавить к нему гарнир из овощей или картофеля. Главное, тщательно отобрать все косточки, чтобы котлеты были однородными. Особый аромат им можно придать с помощью обычной зелени.Вам просто нужно посыпать им готовые котлеты.

Состав:

• зеленый лук — несколько перьев;
• судак — филе 400 г;
• соевый соус — 3 ст. л .;
• масло растительное — немного для смазки;
• морковь — 1 шт .;
• перец, соль — по вкусу;
• репчатый лук — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Промыть, очистить, обработать все продукты на мясорубке.
2. Перемешать ингредиенты, добавить соевый соус, перец и соль.
3. Сформируйте котлеты из мясного фарша.
4. Выложите их на смазанный маслом противень.
5. Готовить в духовке при 200 градусах 40 минут.

Есть несколько простых секретов, как запечь судака в духовке целиком или по частям. Чтобы полностью удалить чешую, следует залить рыбу кипятком. Тогда будет легче убирать. Для выпечки используйте прованские травы, такие как тимьян, шалфей, розмарин или майоран. Перед приготовлением рыбы духовку необходимо хорошо прогреть.При использовании фольги ее следует открывать за 10 минут до окончания. Это нужно для того, чтобы вкус рыбы не был пресным и вареным, а корочка была золотистой.

Еще один важный момент — температура. Не устанавливайте его более чем на 225 градусов. Температуры ниже этого уровня считаются оптимальными для сырого судака. Что касается различных соусов, то для рыбы на пару можно использовать густую консистенцию. Если запекается сырая тушка, то для нее лучше подойдет более жидкая начинка.

Идеально подходит для запекания свежая рыба.Если используется замороженный продукт, его необходимо разморозить естественным путем. Сначала рыбу кладут на нижнюю полку холодильника, накрывая пищевой пленкой, чтобы избежать испарения влаги. Затем через пару часов оставляют оттаивать при комнатной температуре. Такая технология разморозки поможет сохранить вкусовые качества продукта.

Видео

Как приготовить вкусного судака под свекольным шубой

Сладковатый вкус свеклы не испортит рыбу, но придаст ей особой пикантности.Это блюдо запекается в духовке, но для этого вам понадобится:

• филе судака — 1 кг;
• сливочный сыр — 250 г;
• лук репчатый — 2 головки;
• свекла — 400 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• сметана — 3 столовые ложки;
• крахмал — 2 столовые ложки;
• яйцо — 1 шт .;
• масло сливочное — 100 г;
• орехи грецкие молотые — ½ стакана;
• перец красный, соль — по вкусу;
• мята, зелень — по вкусу.

Запечем судака под шубой так:

• Очистить свеклу, натереть на терке, выложить на сковороду и влить немного растительного масла.Тушить 15 минут, добавляя немного соли.
• Лук нарезать кубиками и положить в сотейник со свеклой, варить вместе 10 минут.
• Смешайте размягченное масло с измельченными травами.
• Соедините свеклу и лук с чесноком, толчеными орехами, мягким сливочным сыром, крахмалом, сметаной, яйцом. Добавьте специи и соль по вкусу.
• Посолить филе рыбы. Застелить противень фольгой и сверху сбрызнуть маслом. Выложите на фольгу половину овощной массы, сделав прямоугольник.
• Положить ½ филе на подушку из свеклы, на нее масло, снова рыба на масле. Накрываем судака свекольной шубой, затем фольгой и ставим в духовку. Запекаем рыбу 30-40 минут при 200 ° С.

Острый и пряный судак, запеченный в духовке

Острый и пикантный аромат этому блюду придают имбирь, перец чили и чеснок. Рыба запекается целиком и очень красиво смотрится на подаче. Для блюда нам понадобится это:

• тушка судака — 1 шт.;
• укроп — небольшой пучок;
• соевый соус — 3 столовые ложки;
• перец чили — 1 шт .;
• лимон — 1 шт .;
• чеснок — 3 зубчика;
• имбирь — небольшой кусочек корня;
• соль и черный перец.

Судак запеченный готовится так:

• На противне из духовки выложить фольгу, сбрызнуть маслом. Режем рыбу по спинке, удаляем хребет и ребра, натираем солью и перцем и кладем на фольгу животом вниз.
• Три имбиря, нарезанный укроп, чеснок и перец чили мелко нарезать. Распределить по рыбе весь укроп и половину остатка.
• Половину лимона нарезать кружочками и выложить на тушку рыбы. Выпекаем в духовке при 200 ° С полчаса.
• Нагрейте на сковороде ложку растительного масла и обжарьте в ней чеснок, имбирь и перец чили. Влить соевый соус, выжать сок половинки лимона. Дайте закипеть и удалите.
• Готового судака полить этим соусом.

Как приготовить вкусный судак запеченный в соусе

Рыба очень вкусная, запеченная в духовке в винно-медовом соусе.В блюде и приятная сладость, и соответствующая кислинка, и тонкий аромат. И здесь используются следующие ингредиенты:

• судак — 1 тушка;
• мед — 1 ст.
• луковица крупная — 1 шт .;
• белое вино — ½ стакана;
• сметана — 3 столовые ложки;
• лимон — 1 шт .;
• масло растительное;
• соль и приправы по вкусу;
Отвар
• — 0,5 л;
• манная крупа — 2 ст.

Этапы приготовления судака с соусом:

• Тушку судака очищаем и вынимаем внутренности.Натереть со всех сторон солью и приправами. Можно использовать черный перец или рыбные специи. Оставляем мариноваться на полчаса.
• Рыбу нарезаем порционно, запекаем в манке и обжариваем на подсолнечном масле по пару минут с каждой стороны.
• Лук нашинковать и обжарить в кастрюле на растительном масле. В кастрюлю налейте бульон — он может быть рыбным или овощным. Кипятим жидкость примерно 2 раза и добавляем белое сухое вино. Не забудьте добавить в соус соль.
• Еще добавляем в кастрюлю мед, лимонный сок и сметану.Для аромата можно натереть цедру лимона. Варить соус 7-10 минут.
• Выкладываем рыбу в форму, заливаем соусом и запекаем в духовке 20-30 минут.

Лучшая рыба к столу

Мясо судака занимает второе место по стоимости после знаменитого лосося. Он нежный, довольно сочный и совсем не жирный. Именно эти качества сделали судака весьма популярным среди кулинаров всего мира. Эта рыба хороша в любом виде.Его жарят, тушат, варят, запекают и даже используют для приготовления аппетитных начинок для пирогов. Любой рецепт приготовления судака достоин внимания. Из этой рыбы готовят самые разные блюда: от ухи, котлет и зраза до заливного и нарезанного. А пониженное содержание жира также делает судака диетическим продуктом. Ученые утверждают, что это мясо содержит большое количество белка и в то же время имеет очень низкую калорийность, поэтому его могут есть практически все люди, независимо от состояния здоровья.Кроме всего прочего, очень полезно мясо этой замечательной рыбы. Он содержит богатый витаминный комплекс и широкий спектр полезных для человеческого организма макро- и микроэлементов. Поэтому врачи настоятельно советуют всем включать эту ценную рыбу в свой ежедневный рацион.

На любой вкус

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт приготовления судака или любой другой рыбы. Кто-то предпочитает филе в нежной румяной «шубе» из овсянки и сыра. Другие предпочитают ароматные кусочки рыбы в сливочном соусе с грибами.А те, кто вынужден внимательно следить за своим здоровьем, выбирают нежнейшие вареники со свежей зеленью. Каждый рецепт приготовления судака предусматривает определенный способ обработки. Но здесь главный фактор — дело вкуса. Главное помнить, что мясо этой рыбы довольно нежирное.

Не жарить долго. В противном случае блюдо получится сухим и невкусным. Но если очень хочется жареного судака, то не поленитесь замариновать его с солью и перцем 15 минут.Затем обработать на сковороде 5-7 минут и довести до полной готовности в духовке при 250 градусах 5 минут. Вот и все, но нельзя забывать, что каждый рецепт приготовления судака имеет свои нюансы.

Приступим к приготовлению

Как и любой процесс приготовления, приготовление судака начинается с подготовки основных ингредиентов. Основной составляющей любого рыбного блюда являются сами морепродукты. Поэтому подготовку мы начинаем с него. У морского судака предварительно необходимо отрезать голову, иначе блюдо будет иметь горьковатый привкус.Это не относится к речным особям. В редких случаях рыбу употребляют целиком, но чаще в виде кусков или филе. Поэтому тушку без головы сначала тщательно очищаем от чешуи и внутренностей, а потом отрезаем плавники и хвост. Теперь готовый полуфабрикат разрезаем на порционные кусочки или острым ножом аккуратно отделяем филе от костей. Теперь, если не хотите долго возиться, можно приготовить самое простое блюдо, которое называется так.

Судак делается так: в глубокую сковороду наливают подсолнечное масло (совсем немного), а затем лук, нарезанный полукольцами, и поочередно укладывают соленое рыбное филе. слоями.Вся эта масса обильно поливается майонезом. Теперь остается только накрыть сковороду крышкой и поставить на слабый огонь на 40 минут. Свободное время можно провести за разговорами с друзьями. Это блюдо очень удобно для начинающих хозяек или для тех, кто не любит подолгу возиться на кухне.

Запеченная рыба

Есть еще один достаточно простой вариант. Запечь судака в фольге в духовке совсем несложно. На одну рыбу понадобится 1 луковица, лимон, соль, пара помидоров, перец, петрушка и пара ложек горчицы.Все готовится на одном дыхании:

Рецепт северной щуки Рецепт Кокосовой щуки на гриле

Рыбные рецепты: Рецепт приготовленной на гриле щуки «Кокосовая щука» (Нажмите на изображение, чтобы увеличить)

Хорошо, скептики, Пайк, вот в чем дело; съешь эту еду, а потом посмотри мне в глаза и скажи, что ты не любишь северную щуку. Если вы сможете это сделать, то вам больше не придется ничего слышать о щуке как о вкусном обеде.

Возможно, вам еще нужно кое-что объяснить, мой соавтор, «Цыпочка-хиппи», говорит: «Coconut Pike Delight — лучший рецепт рыбы на гриле». Я точно знаю, что она верит в это, и мне только жаль, что я не смог бы поделиться первыми словами из ее рта, когда она впервые их попробовала.

Большая щука не требуется, идеально подходит рыба длиной от 20 до 22 дюймов. Одно филе без костей обеспечивает большой размер порции для каждого гостя, а прелесть рецепта в его простоте; это может сделать кто угодно, все, что вам нужно, это гриль и несколько простых ингредиентов.

Coconut Pike Delight; Ингредиенты

• 2 филе щуки малого и среднего размера без костей (научитесь очищать щуку от костей), кожа на
• 1 столовая ложка кокосового масла (на целую рыбу)
• 1 столовая ложка сливочного масла (на целую рыбу)
• Креольская приправа Тони Чачера (или замените ее на ваш любимый бренд), посыпьте
• Обильно измельченный кокосовый коктейль без сахара

Положите филе щуки на алюминиевую фольгу кожей вниз.Намажьте каждое филе кокосовым маслом и сливочным маслом, посыпьте креольской приправой и завершите приготовление, встряхнув обильную массу измельченного кокоса.

Поместите подготовленное филе на разогретый гриль, средний огонь, около 400 градусов. Рыбу переворачивать не нужно, филе готовится кожей вниз. Кожа будет прилипать к алюминиевой фольге, что позволяет легко вставить лопатку между филе и кожей для подачи.

Время приготовления в среднем составляет около 12 минут, но может незначительно варьироваться в зависимости от размера вашего филе.Убедитесь, что щука полностью приготовлена ​​вилкой, когда мясо начинает расслаиваться, они готовы к столу.

Присоединяйтесь и станьте должным образом назначенным репортером Fishrapper Cub

Помогать друзьям-рыбакам и женщинам быть в курсе условий рыбной ловли в вашем районе — это хорошо для всех, и это проще, чем вы думаете!

Fishing Reports Minnesota — аналог этой страницы в Facebook, и она открыта для всех.Будьте как я, станьте заместителем «Cub Reporter» и публикуйте свои собственные фотографии и комментарии. Если это подходит для рыбалки, то это для всех!

Рецепт почерневшей рыбы | Allrecipes

Чтобы сделать рецепт светлее, удалите ВСЕ масло. Посыпьте рыбу зеленью и разогрейте несколько чайных ложек оливкового масла в чугунной сковороде. Я обнаружил, что филе сома, выращенного на ферме, довольно толстое, поэтому я разрезаю его пополам и готовлю около 5 минут с каждой стороны. Нагрея масло на сильном огне и добавив рыбу, я выключаю конфорку на мед, чтобы закончить приготовление.Они все еще достаточно почернели для меня, и это помогает сократить количество выделяемого дыма.

Несколько лет назад (и много раз с тех пор) я чернил рыбу в том, что считается лучшим рыбным рестораном Милуоки, и от этого первого укуса я был поражен. На протяжении многих лет я пробовал его дома с разными приправами и, наконец, нашел смесь приправ, которая мне очень понравилась. Мы с муженьком усовершенствовали этот метод — мы устраняем проблему дыма, нагревая чугунную сковороду над раскаленными углями, и затемняем рыбу на открытом воздухе! Мне надоела одна и та же приправа, и я захотел попробовать свои силы в ее приготовлении, и я пошел по этому рецепту.Я понял, что из трех перцев это может быть слишком остро для нас, поэтому я сократил кайенский перец до 1/2 чайной ложки. оставив то же самое количество других перцев. Было все еще слишком жарко для муженек, поэтому в следующий раз я тоже немного порежу белый и черный перец, может быть, до 3/4 чайной ложки. каждый — но это дело личного вкуса. Я также добавил немного чесночного порошка. Мне нравится использовать более тонкое филе для этого метода приготовления, и тилапия — идеальный выбор. Конечный результат? Это идеальное блюдо из почерневшей рыбы, такое же прекрасное, как и во время того первого посещения ресторана.Обожаю эту приправу!

Я ЛЮБЛЮ ЭТОТ РЕЦЕПТ! Я использую его в основном на тилапии. Добавляю в смесь 1 ч.л. чесночного порошка. Я кладу рыбу на фольгу, сбрызгиваю оливковым маслом и обильно добавляя смесь специй с каждой стороны, кладу ложку сливочного масла и заворачиваю каждый кусочек в отдельную упаковку. Готовлю на мангале по 10 минут с каждой стороны. В дождливые дни я запекаю в духовке при температуре 425 футов по 10 минут с каждой стороны. Каждый раз получается идеально. Спасибо, что поделился.

Это была отличная еда! Я бы не стал готовить эту рыбу на кухне, а использовал бы уличный огонь на гриле.Наш дом наполнился дымом! Она предупреждает о возможности готовить в хорошо проветриваемом помещении, и вам лучше поверить в это! Но это было очень вкусно, и мы сделаем это снова. Слишком остро для самых маленьких.

Я немного изменил рецепт, добавив специй, потому что это уж слишком для детей. Я также использовал гриль снаружи, чтобы нагреть чугунную сковороду, и приготовил там рыбу. Просто поставьте сковороду прямо на решетку на сильном огне. Нет проблем с дымом в доме, и он прекрасно работает.

Моя жена и дети абсолютно НЕНАВИДЯТ рыбу. Когда я купил рыбу, я использовал тилапию, я даже не купил достаточно для всех, только моя жена и я. Дети попробовали ее и захотели на ужин. Вся моя семья согласилась, что это хранитель, и его нужно делать раз в неделю. Они сказали, что было немного жарковато, но они плохо понимают, когда дело касается тепла. Это было отлично. Спасибо!

Приличный вкус специй, но «хорошо вентилируемый» — заниженный. Я выкурил весь свой дом.На самом деле соседи ворвались в мою парадную дверь, выкрикивая запросы о вызове пожарной части, позволяя собаке сбежать и сбежать через квартал. Хотел бы я преувеличивать. Это рецепт летней кухни, если он когда-либо был.

Я надеялся найти рецепт, который сравнится с моей любимой почерневшей приправой из ресторана Salty’s в Сиэтле. В них много сахара. Итак, я сделал этот рецепт именно таким, как он, НО добавил 1/4 стакана сахара. Это было ТОЛЬКО то, что я искал.Это было действительно близко к их рецепту, и всей семье понравилось! Я следовал инструкциям по приготовлению соленого и чернил на сковороде, а затем запекал, чтобы закончить. ОН, и я использовал лосося из Медной реки. ПРЕВОСХОДНО! Достаточно сладости, чтобы украсить лосось.

Это было здорово. Я не люблю рыбу, но мы с мужем отправились на рыбалку, и нам пришлось приготовить форель. Я объединил этот рецепт с другим и обжарил его в упаковке из алюминиевой фольги с кусочками перца поблано, маслом и лимонным соком.Это было действительно отлично!

Сандалии Секретная рыба Негрила в фольге, рецепт

Изображение из заголовка: Андрей Маятник / Shutterstock.com

Попробовать рыбу в фольге — это сусло в Карибском море. Это простой, но восхитительный способ приготовить вкусную еду, которая, вероятно, вернет вас в последний отпуск по системе «все включено» на Карибах.

Изображение: Sundowner — это идеальное место для ужина в Sandals Negril, где полно романтики и хорошей еды.

К счастью, этим рецептом можно наслаждаться не только во время похода или во время перекуса в стиле Jerk Shack на карибском курорте. Без особых навыков или кулинарных амбиций, всего около каждый может сделать свою рыбу в фольге, включая пикантных колокольчиков. Самое замечательное в этом рецепте — то, что после того, как вы закончите, вы легко очистите его!

Если вы застряли дома и жаждете вкусной рыбы в фольге , для начала соберите ингредиенты, указанные ниже Делрой Хейс, , шеф-повар из Sandals Negril!

Что нужно на 6 порций

Фото: Rus S / Shutterstock.com

Состав

½ стакана тыквы с соломой
½ столовой ложки цельных ягод душистого перца, крупно измельченных
1 средняя морковь, с соломкой
1 маленькая луковица, с соломкой
1 маленький болгарский перец, с соломкой
2 веточки зеленого лука, нарезанные
6 стручков окры, нарезанных ломтиками
, мелко нарезанный (по желанию)
2 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
2 стакана кокосового молока
Соль и перец по вкусу
6 (5-6 унций) филе окуня без костей
6 средних кубиков несоленого масла
Алюминиевая фольга

Как это сделать

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
2. В миске смешайте все ингредиенты, кроме рыбного филе и масла, и хорошо перемешайте. Приправить по вкусу солью и перцем. Отложите в сторону.
3. Сложите фольгу в шесть двухслойных квадратных листов размером 8 дюймов.
4. Приправить рыбное филе солью и перцем и выложить по одному филе в центр каждого листа фольги.
5. Сверху на каждое филе добавьте смесь овощей и кокосового молока и положите по кубику масла на каждую порцию рыбы и овощей.
6. Соедините две стороны фольги и сложите, чтобы запечатать рыбу плотным пакетом.Сложите два оставшихся конца поверх пакета, чтобы кокосовое молоко оставалось внутри.
7. Выпекать 15-20 минут, не переворачивая. Достаньте из духовки и положите на тарелку, откройте пакет из фольги и подавайте в фольге.

Chef’s Note: Это также можно приготовить на гриле. Просто выложите пакеты из фольги на гриль на среднем огне и готовьте столько же времени. Этот рецепт великолепен сам по себе, но он отлично подойдет к праздничным блюдам, жареным блюдам или приготовленному на пару рису.

История приготовления в фольге

Фотография предоставлена: lopaque / Shutterstock.com

Приготовление пищи в фольге — это технология, которая существует уже много лет. В таких странах, как Италия и Франция, этот стиль кулинарии был распространен в прошлом, а в некоторых местах до сих пор. Во Франции это называется «en papillote» , что переводится как «в бумаге», а на итальянском — «al cartoccio» .

Итак, мы знаем, что французы и итальянцы кое-что знают о кулинарии, и мы уверены, что популярность этого кулинарного стиля на этих территориях и во всем мире объясняется тем, насколько неизменно сочным является конечный результат.Этот метод приготовления также имеет удобное короткое время выполнения. Не добавляя времени на приготовление, понадобится около 15-20 минут, чтобы приготовить рыбу в фольге . Это может варьироваться в зависимости от типа рыбы, которую вы используете, поэтому следите за этим, если вы решите использовать другую рыбу, кроме рекомендованной.

Закопайся и наслаждайся!

Фото: Rus S / Shutterstock.com

С точки зрения презентации, есть что-то захватывающее в разворачивании рыбы, аккуратно завернутой и приготовленной в фольге.После того, как он будет подан на вашу тарелку, вы, вероятно, не сможете удержаться от того, чтобы смаковать эту простую и сытную еду. Лучшая рыба в фольге — , приготовленная с вкусными овощами и поданная вместе с некоторыми из рекомендаций нашего шеф-повара выше. Если ничего не помогает, возможно, пришло время начать планировать свою следующую поездку на курорт Sandals, работающий по системе «все включено», в Негриле, чтобы вы могли попробовать этот рецепт, приготовленный оригинальным шеф-поваром!

Смешанная рыба в пакетиках из фольги | Продовольственная сеть

Каждый из этих вариантов обслуживает 4.

2. Выберите овощи

Выберите 2 овоща и приготовьте всего 4 чашки.

Разложите 4 больших листа фольги для тяжелых условий эксплуатации (для мидий используйте двойной слой фольги). Насыпьте по 1 стакану овощей в центр каждого, приправьте солью и перцем и сверху положите веточку петрушки, базилика, тимьяна, орегано или розмарина. Сверху на овощи выложить рыбу или морепродукты; приправить солью и перцем и сбрызнуть оливковым маслом.Добавьте немного белого вина или воды. Соедините короткие концы фольги и дважды сложите их, чтобы запечатать; сложите стороны, чтобы запечатать, оставив место для пара.

Гриль или костер: Разогрейте гриль до среднего или зажгите костер и поставьте решетку для готовки. Обжарьте пакеты из фольги, пока рыба не приготовится, 10–12 минут. (Пока пакеты готовятся, приготовьте топпинг, шаг 5.) Дайте пакетам постоять 5 минут, затем осторожно откройте и добавьте топпинг.

Духовка: Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Выложите пакеты из фольги на противень; запекать, пока рыба не будет готова, от 12 до 15 минут. (Пока пакеты готовятся, приготовьте топпинг, шаг 5.) Дайте пакетам постоять 5 минут, затем осторожно откройте и добавьте топпинг.

Приправа из лимона и кориандра: Поджарить 1 столовую ложку семян кориандра и горчицы на сухой сковороде.Крупно перемолоть в мельнице для специй (или раздавить на сковороде). Смешайте с 2 чайными ложками тертой цедры лимона и по 1/4 чайной ложки кошерной соли и перца.

Масло имбиря и лука-шалота: Pulse 1/2 размягченного сливочного масла, 3 нарезанных лука, 2 чайных ложки тертого очищенного имбиря, 1/2 чайной ложки поджаренного кунжутного масла и 1/4 чайной ложки кошерной соли в мини-кухонном комбайне до однородной массы.

Масло красного дымного перца: Пюре 1/4 стакана нарезанного жареного красного перца (или перца пикильо) с 1/2 стакана оливкового масла, 2 чайными ложками хересного уксуса, 1 чайной ложкой копченой паприки, 1 тертым зубчиком чеснока и 1/4 чайной ложки каждого кошерная соль и молотый тмин до однородной массы.

Фотографии Леви Брауна

Пакетов из фольги отварных креветок — Damn Delicious

Простые готовые пакеты из фольги, упакованные с креветками, колбасой, кукурузой и картофелем. Это полноценный обед без уборки!

Традиционное отваривание креветок превращается в простой вариант ужина из фольги.

Упакованные креветками, колбасой Андуй, кукурузой в початках и молодым красным картофелем, вы получите полноценную еду прямо в этих пакетах, наполненных таким ароматом и нужным количеством тепла.У вас также есть вариант гриля или духовки. В любом случае вы не ошибетесь.

И самая лучшая часть состоит из двух — нет никакой очистки, и вы также можете подготовить ее заранее. Побеждай и побеждай.

Пакеты из фольги для варки креветок

Урожай: 4 порции

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Простые пакеты из фольги упакован с креветками, колбасой, кукурузой и картофелем.Это полноценный обед без уборки!

Пакеты из фольги для варки креветок

Chungah Rhee

Состав:

• 1 1/2 фунта крупных креветок, очищенных и очищенных от жилок
• 1 упаковка (12,8 унции) копченой колбасы андуй, тонко нарезанной
• 2 початка кукурузы, разрезать каждый крест-накрест на 4 части
• Молодой красный картофель 1 фунт, разрезанный пополам
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 4 чайные ложки приправы каджун
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки

Указания:

1. Разогрейте газовый или угольный гриль на сильном огне.
2. Вырежьте четыре листа фольги длиной около 12 дюймов. Разделите креветки, колбасу, кукурузу и картофель на 4 равные части и выложите в центр каждой фольги одним слоем.
3. Сложите все 4 стороны каждого пакета из фольги. Добавьте оливковое масло, приправу каджун, соль и перец по вкусу; аккуратно перемешайте, чтобы смешать. Сложите фольгу по бокам креветки, полностью накрыв и запечатав пакеты.
4. Поместите пакеты из фольги на решетку и готовьте примерно 12-15 минут до полной готовности.*
5. Подается сразу, при желании с гарниром из петрушки.

Примечания:

* Его также можно запекать в течение 15-17 минут при 425 градусах Фаренгейта.