- Разное

Линь в духовке: Линь в духовке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Линь запеченный в духовке в фольге с лимоном и петрушкой

 

Дорогие друзья, сегодняшний мой рецепт понравится в первую очередь любителям рыбы.  Но я хочу предложить вам приготовить не красную рыбу, не белую морскую, а пресноводную – линя. Поверьте, если вы последуете моим советам, то у вас в итоге получится очень вкусное и красивое блюдо.

Готовим вкусную и недорогую рыбу

Так что такой  линь, запеченный в духовке в фольге, подойдет как для будничного обеда или ужина, так и для встречи с близкими друзьями или родственниками: выглядит он очень эффектно и по вкусу не уступит более дорогой рыбе. Еще один большой плюс – готовится линь очень легко и просто, подготовительной работы с рыбкой нет практически никакой – чистить линя в привычном нам представлении не нужно.

Как чистить рыбу

Дело в том, что чешуя у него мелкая и тонкая, а основную проблему создает слизь, которую легко убрать, обдав рыбу кипятком и промыв потом под струей холодной воды. Ну, а про то, как приготовить линя в духовке, чтобы он получился невообразимо вкусным и аппетитным, вы узнаете из моего подробного рецепта.

Необходимые ингредиенты

На 2 порции:

  • 2 линя весом около 0,5 кг каждый;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. лимонного перца;
  • 1 ч. л. растительного масла;
  • 0,5 лимона;
  • 3-4 веточки петрушки;

Приготовление шаг за шагом

Лучше всего покупать не замороженную рыбу, а свежую. Часто линей продают в супермаркетах еще живыми, запустив в специальный аквариум – это самый лучший вариант. Тогда вы точно будете уверены в свежести рыбы.

Рыбу моем, убираем слизь с поверхности, потрошим, отрезаем голову и при желании хвост.

Солим рыбу, натираем растительным маслом и лимонным перцем со всех сторон, не забывая про внутреннюю часть.

Зелень петрушки нарезаем на небольшие кусочки, так же режем 2-3 дольки лимона. Перемешиваем петрушку с лимоном – это будет начинка для рыбы.

Выкладываем начинку в середину каждой рыбы.

Сверху на одной стороне рыбы делаем 2 -3 надреза и вставляем полуколечки лимона.

Из фольги, сложенной в два раза, делаем что-то наподобие лодочек, куда укладываем рыбу.

Аккуратно закрываем фольгу сверху.

Как готовить в духовке

И в таком виде, выложив фольгу с рыбой в огнеупорную форму, отправляем в духовку, разогретую до 180-200 градусов.

Через 25 минут достаем, разворачиваем фольгу.

Смазываем верх линя небольшим количеством растительного масла.

И отправляем в духовку, уже с открытой фольгой, еще на 10-15 минут.

Подавать  запеченного линя можно прямо в фольге, украсив дополнительно зеленью и лимоном.

Как и с чем подавать блюдо

А можно выложить на тарелку, гарнировать отварным рисом или картофелем и подать в таком виде.

Небольшое заключение

Теперь вы знаете, как приготовить линя в духовке целиком, в компании с петрушкой и лимоном. Правда же, это совсем несложно? Так что, надеюсь, вы непременно воспользуетесь моим рецептом в самое ближайшее время, а после обязательно расскажете в комментариях о ваших впечатлениях. Договорились?

4.6 / 5 ( 53 голоса )

Recipe Name

Линь в духовке в фольге

Published On

Average Rating

Линь в духовке рецепт очень вкусного, сытного и полезного обеда!

Сытный линь с картошечкой в масляном соусе

Линь, запеченный в духовке с картошечкой, – отличный вариант обеда или праздничного ужина. Приготовьте вкуснейшее блюдо для любимых! Совсем немного ингредиентов, пару часов времени и прекрасное яство готово!

Нам необходимо:

  • рыбки – 3-4 шт.;
  • картофель – 4-5 шт.;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • соль, специи – по вкусу;
  • свежая зелень – по вкусу;
  • подсолнечное масло.

Сначала необходимо помыть и почистить рыбку. Важно избавить тушку от органов и всего лишнего. Обязательно еще раз промываем рыбу. Смешиваем подсолнечное масло, почищенный и натертый чеснок, специи и при желании зелень. Этой смесью заливаем рыбку и даем ей настояться.

В этом время моем и чистим картофель, режем его тонкими ломтиками. В форму для запекания кладем слой картошки и солим, при желании можно добавить специи. После чистим лук, режем его кольцами и укладываем на картофель. Затем сверху выкладываем линя и заливаем оставшимся соусом. Затем ставим форму с заготовкой в духовку и выпекаем минут 40 при температуре около 200 градусов.

Если у вас остался соус, то можно периодически поливать им блюдо.

Перед тем, как подать на стол, можно украсить свежей зеленью.

Рыбка в фольге

Линь в духовке рецепт простого и традиционного блюда. Единственная модернизация – использование фольги. Она позволяет пропечься рыбе равномерно.

Итак, для вкусного и сытного линя нужно:

  • рыба – около 8 шт.;
  • молоко – 1 литр;
  • лимон – 2 шт.;
  • соль, приправы – по вкусу;
  • петрушка – по вкусу.

Сначала подготавливаем рыбку: моем, чистим, потрошим и еще раз моем. Затем кладем линя в подсоленное молоко на пару часов. После этого натираем тушку специями снаружи и внутри. Лимон моем и режем полукольцами. Кусочки лимона кладем внутрь тушек.

Каждую рыбку заворачиваем в фольгу и кладем на противень. Запекать нужно около 40 минут при температуре около 200 градусов. Примерно через полчаса после начала запекания нужно развернуть линя, чтобы образовалась золотистая корочка. Подавать можно с отварным картофелем, свежими овощами и сметанным соусов. Приятного аппетита!

Несколько советов по приготовлению вкусной рыбки.

  1. Чтобы быстрее разморозить целую тушку, положите её в соленую воду.
  2. Перед тем, как обжарить или запечь, нужно взбрызнуть лимонным соком, тогда рыбы получится сочнее.
  3. Перед тем, как начать готовить рыбу, ее лучше всего вымочить в воде или молоке, чтобы не было неприятного запаха.
  4. Для подачи рыбы прекрасно подойдет сметанный соус. Для его приготовления просто смешайте сметану, натертый чеснок и рубленную свежую зелень.
  5. В качестве гарнира лучше всего подойдут овощи, ведь рыбка сама по себе жирная. Овощи придадут аромат и сочность этому блюду.

Не забывайте добавлять к своему блюду любовь и нежность.

 

 

 

Линь запеченный в духовке рецепт с фото и ингридиентами

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в

лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Линь — дальний родственник карпа. От своего сородича он взял немалые размеры, ароматное нежное мясо и не слишком большое количество костей. Но при этом линь имеет свои особенности: его шкура помимо чешуи покрыта слоем густой слизи, а сама чешуя очень плотно прилегает к шкуре, и это очень усложняет процесс приготовления этой рыбы. Но если этот недостаток преодолеть, на выходе мы получим изумительно вкусного линя в духовке с картошкой и помидорами!

Содержание:

Линь в духовке: разделываем рыбу!

Чтобы приготовить линя не потребуется особой сноровки, если речь идет об уже подготовленном филе или тушке, которые можно купить в магазине. Но настоящий рыболов должен уметь обращаться со своим уловом. Как почистить линя? Секрет прост: вся чистка проводится в три этапа — удаление слизи, очистка от чешуи, потрошение и разделка.

Слизь с линя легко счистить обычной кухонной пластиковой губкой для кастрюль, если перед этим ошпарить рыбу кипятком. Слизь от температуры свернется, как белок, и ее легко можно соскрести с рыбы. Приготовление линя возможно и без удаления чешуи — она не слишком жесткая, и в готовом блюде спекается со шкурой. Но как почистить линя от чешуи? Да очень просто: после очистки от слизи снова ошпарьте рыбу кипятком и положите ее в миску с ледяной водой — чешуя легко отойдет от кожи, если пройтись от хвоста к голове тупым ножом. После этого рыбу потрошим, промываем от остатков внутренностей, отрезаем голову и хвостовой плавник. Для такого блюда, как линь в духовке, нам понадобится филе — а значит, нужно удалить также боковые плавники и срезать с хребта мясо острым ножом.

Собираем наше блюдо из линя

На этом подготовительный этап для рыбы закончен, и можно заняться другими ингредиентами блюда. Берем:

  • три помидора,
  • картофель — 5 крупных штук,
  • растительное масло — 3-4 столовых ложки
  • майонез — примерно 100 граммов,
  • укроп — 1 пучок,
  • соль и черный перец,
  • пакет для запекания.

Помидор нарезаем кружочками, картофель чистим и тоже режем на кружки. Картофель кладем в миску, смешиваем с солью, растительным маслом, перцем и нарезанным укропом. Так он быстрее пропечется и будет мягким. Линь в духовке будет одновременно пропекаться и подрумяниваться, поэтому для лучшей корочки рыбу не только солим и перчим, но и натираем майонезом с обеих сторон. Оставляем рыбу немного замариноваться. Пока идет процесс маринования, отвлекитесь от кулинарных подвигов и проверьте, что новенького появилось в разделе «Кухня рыбака».

Главный секрет того, как приготовить линя диетическим даже с использованием майонеза — в запекании в пакете. Так рыба будет томиться и не потребует много масла для приготовления. Нагреваем духовку до 200 градусов, берем пакет (их можно купить в любом супермаркете) и завязываем с одной стороны кулинарной нитью иди специальными завязками. Внутрь пакета кладем ровным слоем картофель, поверх него — слой помидор, нарезанных кружками, а на помидоры — нашего линя, шкурой кверху. Пакет плотно завязываем со второй стороны и отправляем на противне в духовку примерно на час. Есть и более быстрые способы, как приготовить линя в духовке, но запекание в пакете дает удивительный результат, не сравнимый ни с фольгой, ни с запеканием в противне. Пока линь в духовке печется, накрывайте на стол — подавать это блюдо лучше горячим, дав лишь пару минут остыть. Примерно через 40 минут после начала запекания загляните в печь: пакет надулся, рыба уже практически готова, а картошка в состоянии полуготовности? Смело разрежьте пакет сверху и слегка приоткройте — так на лине появится аппетитная корочка. Еще 20 минут, и рыба готова!

Кстати, загляните в раздел «Кухня рыбака», там есть замечательные рецепты и из других сортов рыбы:

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.


простой и быстрый рецепт с фото

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Чтобы приготовить линя в фольге не требуется кулинарного образования. Более того, рецепт линя в фольге окажется под силу даже полным кухонным дилетантам! А понадобится нам для приготовления совсем немного ингредиентов, найти которые можно на любой кухне!

Содержание:

Как подготовить линей к запеканию

Первый шаг в приготовлении любого рыбного блюда — это чистка и разделка рыбы. С нее и начнем! Ставим на плиту чайник и кипятим воду. В отдельную просторную емкость укладываем нашу рыбу и заливаем кипятком — это необходимо, чтобы счистить слизь, плотным слоем покрывающую линей. Счищаем ее кухонным скребком, стараясь не повредить кожу. После этого можно приступать к разделке и чистке рыбы. Поскольку у линей чешуя очень мелкая, ее мы не чистим, тем более, что большая ее часть сама слезла при снятии слизи. А вот внутренности удаляем, как в обычной рыбе. Делаем надрез от жабер до анального отверстия и извлекаем потроха. Затем сами жабры тоже вырезаем, а рыбины промываем от слизи и крови. На этом этапе линьки уже готовы к кулинарной обработке, но остается одна важная проблема — запах тины, который очень портит любое блюдо из линя. Именно поэтому наш рецепт линя в фольге включает такой неожиданный ингредиент, как молоко! Кстати, об ингредиентах, помимо собственно линей и молока нам нужны:

  • соль — по вкусу,
  • лимон — 2 штуки,
  • острый перец — 1 стручок,
  • капуста цветная — 1 вилок,
  • мускатный орех — по вкусу,
  • специи для рыбы,
  • сметана — 2 столовых ложки,
  • укроп — 1 пучок,
  • чеснок — 2 зубка.
  • Количество порций: от 2 и больше;
  • Время приготовления: 5 часов.

Потрошенных линей замачиваем в молоке на 2 часа. Добавляем к молоку половину чайной ложки соли. Когда рыба напитается молоком и утратит неприятный тинный запах, перекладываем ее на полотенце. Натираем солью и мускатным орехом, перцем и соком лимона. Внутрь каждой тушки кладем по ветке укропа и паре ломтей лимона — в таком виде наш линь должен промариноваться еще 2 часа. Пока вы успеете посмотреть свежие фотоотчеты с рыбалки от пользователей сайта «Рыбалка Всем!».

Рецепт линь в фольге с овощами

Теперь подошла очередь овощей: цветную капусту слегка привариваем в крепком солевом растворе. Затем разбираем на соцветия и слегка посыпаем мускатным орехом. Обжариваем ее немного на растительном масле до румяной корочки и перекладываем в блюдо. Извлекаем из линей укроп и лимонные дольки, а на их место укладываем мелко нарезанный чеснок, кусочки цветной капусты. Смазываем рыбу изнутри и снаружи сметаной, заматываем в двойной слой фольги, и отправляем в духовку на 230 градусов на 10 мнут. После этого фольгу приоткрываем, чтобы линей покрыла сочная румяная корочка.

В среднем, готовится линь в духовке на высоких температурах около 15-30 минут, затем его можно извлекать и смело есть.

А если вам недостаточно такого гарнира, как жаренная цветная капуста, стоит заранее оговорить, что приготовить в добавок: к этому блюду отлично подходят картофельное пюре, помидорный салат или даже супы разных видов. Кроме того, советуем дополнить линя в духовке в фольге такими блюдами, как балык из щуки или закуска хе из сазана.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.


Линь в духовке рецепт с фото


Как приготовить Линя в Духовке: пошаговый рецепт с фото.

Если вы не любите костлявую рыбу, то линь – это то, что вам нужно. У него мясистое и сочное филе с небольшим количеством косточек. Это речная рыбка, живущая на самом дне. Она ведет малоподвижный, ленивый образ жизни и ест все подряд (может поэтому ее назвали линь?). Ее филе жирное, сытное и богато большим количеством полезных микро элементов.


Правда эта небольшая рыбка имеет одну особенность – не очень приятный специфический запах. Но это легко устраняется: главное – знать особый секрет ее приготовления, которым я с вами и поделюсь. Если все сделать правильно, то ваши вкусовые рецепторы получат настоящее гастрономическое удовольствие, и этот рецепт станет одним из любимых.

Для приготовления вам потребуется:

  • Линь – 8 средних тушек;
  • молоко – 1000 мл;
  • лимончик – 2 средние штуки;
  • соль – на ваше усмотрение;
  • приправа для рыбных блюд – также на ваш вкус;
  • петрушка, укроп – небольшой пучок.

Рецепт приготовления с фото:

  1. Разморозьте рыбу, если это требуется, удалите чешую, вспорите брюхо и тщательно очистите его от кишок. Далее идет секрет. Посолите молоко комнатной температуры и замочите в ней тушки на 2-3 часа. Именно это действие помогает избавиться от неприятного аромата рыбы.
  2. Пока линь отмокает, подготовим остальные продукты: лимон, приправы и зелень.
  3. Достаем красноглазку из молока, натираем солью, перцем и специями. Нарезаем лимон тоненькими полукольцами и мелко рубим зелень, кладем их в брюшко каждой рыбки в желаемом количестве.
  4. Каждую тушку заворачиваем в отдельный отрезок фольги в виде конвертика.
  5. Кладем конвертики на противень и ставим его в духовой шкаф, разогретый до двухсот градусов по цельсию. Через 20 минут достаем, раскрываем фольгу и допекаем еще 10 минут, чтобы рыбка взялась хрустящей корочкой.
  6. Через 10 минут достаем нашу рыбку, немного остужаем и подаем к столу (можно прямо в конвертиках).
  7. Запеченную красноглазку можно есть с рисом или картофелем. Не забудьте украсить зеленью и приятного вам аппетита!
Хитрые секреты:
  1. Не размораживайте рыбу в микроволновой печи или в воде, иначе мясо тсанет рыхлым и не совсем аппетитным.
  2. Используя фольгу при запекании, следите за тем, чтобы блестящая сторона была внутри, а матовая – снаружи. Так рыба пропечется лучше.
  3. Молоко обязательно должно быть комнатной температуры: так оно лучше проникает в структуру рыбы.

fishrecepti.ru

Линь запеченный в духовке в фольге с лимоном и петрушкой

 

Дорогие друзья, сегодняшний мой рецепт понравится в первую очередь любителям рыбы.  Но я хочу предложить вам приготовить не красную рыбу, не белую морскую, а пресноводную – линя. Поверьте, если вы последуете моим советам, то у вас в итоге получится очень вкусное и красивое блюдо.

Готовим вкусную и недорогую рыбу

Так что такой  линь, запеченный в духовке в фольге, подойдет как для будничного обеда или ужина, так и для встречи с близкими друзьями или родственниками: выглядит он очень эффектно и по вкусу не уступит более дорогой рыбе. Еще один большой плюс – готовится линь очень легко и просто, подготовительной работы с рыбкой нет практически никакой – чистить линя в привычном нам представлении не нужно.

Как чистить рыбу

Дело в том, что чешуя у него мелкая и тонкая, а основную проблему создает слизь, которую легко убрать, обдав рыбу кипятком и промыв потом под струей холодной воды. Ну, а про то, как приготовить линя в духовке, чтобы он получился невообразимо вкусным и аппетитным, вы узнаете из моего подробного рецепта.

Необходимые ингредиенты

На 2 порции:

  • 2 линя весом около 0,5 кг каждый;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. лимонного перца;
  • 1 ч. л. растительного масла;
  • 0,5 лимона;
  • 3-4 веточки петрушки;

Приготовление шаг за шагом

Лучше всего покупать не замороженную рыбу, а свежую. Часто линей продают в супермаркетах еще живыми, запустив в специальный аквариум – это самый лучший вариант. Тогда вы точно будете уверены в свежести рыбы.

Рыбу моем, убираем слизь с поверхности, потрошим, отрезаем голову и при желании хвост.

Солим рыбу, натираем растительным маслом и лимонным перцем со всех сторон, не забывая про внутреннюю часть.

Зелень петрушки нарезаем на небольшие кусочки, так же режем 2-3 дольки лимона. Перемешиваем петрушку с лимоном – это будет начинка для рыбы.

Выкладываем начинку в середину каждой рыбы.

Сверху на одной стороне рыбы делаем 2 -3 надреза и вставляем полуколечки лимона.

Из фольги, сложенной в два раза, делаем что-то наподобие лодочек, куда укладываем рыбу.

Аккуратно закрываем фольгу сверху.

Как готовить в духовке

И в таком виде, выложив фольгу с рыбой в огнеупорную форму, отправляем в духовку, разогретую до 180-200 градусов.

Через 25 минут достаем, разворачиваем фольгу.

Смазываем верх линя небольшим количеством растительного масла.

И отправляем в духовку, уже с открытой фольгой, еще на 10-15 минут.

Подавать  запеченного линя можно прямо в фольге, украсив дополнительно зеленью и лимоном.

Как и с чем подавать блюдо

А можно выложить на тарелку, гарнировать отварным рисом или картофелем и подать в таком виде.

Небольшое заключение

Теперь вы знаете, как приготовить линя в духовке целиком, в компании с петрушкой и лимоном. Правда же, это совсем несложно? Так что, надеюсь, вы непременно воспользуетесь моим рецептом в самое ближайшее время, а после обязательно расскажете в комментариях о ваших впечатлениях. Договорились?

Линь в духовке в фольге

4.6 (92.16%) 51 votes

8spoon.ru

на сковороде, в духовке, (нужно ли чистить линя)

Линь имеет широкое распространение, весьма неприхотлив к условиям, водится в большинстве стоячих водоемах или реках с не быстрым течением. Несмотря на это его редко увидишь среди добычи рыболовов. Связано это с тем, что его образ жизни сильно отличается от большинства карповых рыб. Между тем, он очень вкусный, с нежным мясом, в нем очень мало костей.

Особенности продукта

Этот красавец имеет цвет от зелено-серебристого до темного, бурого. Название свое получил благодаря свойству менять окраску, после того как его достали из воды. Выглядит это так, словно он действительно полинял. У этой рыбы очень мелкая чешуя, покрытая сверху слоем слизи.
Кроме хорошего вкуса, мясо содержит много витаминов, микроэлементов. Фосфор, йод, цинк, натрий, марганец и многие другие элементы, необходимые организму человека, содержатся в нем. Низкое содержание углеводов делает рыбу очень полезной для спортсменов и людей, следящих за своим весом. Недаром же говорят — линь царская рыба.

Избавление от специфического запаха

Большую часть времени линек проводит в густых зарослях водной растительности. Вероятно, именно это повлияло на специфический запах, который может быть больше или меньше, в зависимости от водоема. Действительно, линь часто отдает тиной, что понравится далеко не каждому. Для того чтобы избавиться от травяного запаха, можно подержать рыбные тушки несколько часов в чистой воде с несколькими дольками лимона. Можно просто использовать различные добавки, например лук, укроп, готовые приправы. Например, в жаренной со специями рыбе практически не остается неприятных запахов. Поэтому такой способ подойдет людям, которые не хотят совершать лишних действий или просто не имеют на это времени.

Нужно ли чистить линя и как это делать

Однозначного мнения насчет этого нет. Если готовить в духовке, мелкая чешуя запекается, становится практически незаметной. Это же можно сказать о жареном лине. А вот для приготовления ухи, например, рыбу желательно все-таки почистить. Кроме того, в любом случае надо убрать слизь, которая защищает линя от различных болезней. Для этого можно немного обдать тушку горячей водой, после этой процедуры слизь моментально скомкается, что облегчит труд.

  Очень удобно почистить линей с помощью обыкновенной терки для овощей.

Как пожарить линя на сковороде

Пожалуй, самый простой и быстрый способ приготовления линя, это его пожарить на сковороде. Удаляем слизь, вспарываем брюшко, убираем внутренности, нарезаем стейками, солим и обваливаем в муке. Наливаем в сковороду достаточное количество растительного масла, разогреваем. Масло должно достаточно нагреться, чтобы при укладывании кусочков рыбы на сковороду, было видно кипение. Количество масла должно быть таким, чтобы примерно наполовину скрывало рыбу. Жарим не долго, (время зависит от температуры, размеров кусков, количества масла) затем переворачиваем на вторую сторону и прожариваем ее. Все, блюдо готово.

Можно добавлять к рыбе резаный лук и поперчить, но это дело вкуса. Мое мнение, чем больше дополнительных специй, тем меньше остается настоящего вкуса самого линя.

Важный момент — при употреблении в пищу недожаренной речной рыбы есть риск заразиться паразитами. Некоторые из них очень опасны для человека. Поэтому, если вы не уверены, что блюдо точно приготовилось то лучше жарить подольше, особенно это касается крупных кусков. Они легко могут получиться обжаренными снаружи, но сырыми внутри. Если рыба пролежала несколько дней в морозилке, можно не беспокоиться. Сильный холод тоже убивает паразитов.

Жареный линь в сметане

Тушки аккуратно почистить, отрезать головы и выпотрошить. Кишки вынимать аккуратно, если порвется желчный пузырь, рыба начнет горчить.

Натираем разделанные тушки солью, посыпаем черным перцем и укладываем на сковородку. Жарим 10-15 минут на небольшом огне, не забываем перевернуть их. Если плита электрическая, то выставляем среднюю мощность.

Обмазываем линей слоем сметаны и посыпаем щепоткой свежей зелени. Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне до полной готовности.

Готовую рыбу при желании можно украсить оливками. Жареный линь получается очень вкусным. Нежное, жирное мясо и малое количество косточек, такое блюдо отлично подойдет практически к любому гарниру. Черный перец придаст остроту, а сметана придаст сочности и отменный привкус.

Как можно приготовить линя в духовке, добавляя сметану

Тушки линей обрабатываем точно также как и для жарки. Снимаем чешую (на любителя), потрошим, отрезаем головы, плавники и хвост. Если на противне будет достаточно свободного места, можно запечь линей с головой.

Обмазываем сметаной со всех сторон и брюшко.

Посыпаем солью с расчетом на то, что когда она впитается, рыба не получится пересоленной или недосоленной. Добавляем сверху по вкусу перец или готовую приправу. Даем тушкам замариноваться на протяжении одного – двух часов.

Ставим противень в разогретую духовку. Температура нужна в пределах 170-200 градусов. В идеале подойдет электрическая духовка, имеющая подогрев снизу и сверху. Это позволяет пропекать блюдо более равномерно и без пригораний. Готовиться линь должен примерно один час. Время зависит от массы тушек, температуры и самой духовки. Признаком готовности станет цвет рыбы, он немного потемнеет или будет золотистым.

«Можно на противень уложить ломтики нарезанного картофеля с кольцами лука и разместить это все в равномерный слой с рыбой. На выходе получим изумительное, сочное, готовое блюдо с гарниром!»

Приготовленная в духовке пища полезнее жаренной, так как содержит гораздо меньше холестерина, очень вредного для людей имеющих проблемы с сосудами. Такую рыбу можно есть хоть каждый день, исключением может стать разве что индивидуальная непереносимость.

ribolovrus.ru

Блюда из линя — рецепты с фото на Повар.ру (15 рецептов линя)

Лучшие рецепты линя с фото и пошаговыми понятными инструкциями — в этой кулинарной подборке. Линь является очень полезной рыбой, которая богата быстроусваиваемыми белками и жирами. Рецепты из линя отличаются большим разнообразием, каждый сможет найти для себя что-то особенное. Помимо ужина, такую рыбу можно подать и к праздничному столу. У вас всегда будет масса вариантов того, что приготовить из линя.

Линь в духовке 4.2

Рыба ценилась во все времена, а в наше время без нее никуда. Если вы поклонник рыбы, то этот рецепт придется вам по вкусу. Сегодня я расскажу вам, как приготовить линь в духовке быстро и легко. …далее

Добавил: Татьяна Семина 21.08.2017

Линь с овощами 4.0

Красивое и невероятно вкусное блюдо, которое подойдет для праздничного и постного стола. Готовится относительно быстро и не требует высокого кулинарного мастерства. …далее

Добавил: Алиса 12.04.2014

Линь запеченный 4.2

Если вы любите жирную, нежную, не костлявую рыбу, то запеченный линь — то, что нужно. Минимум костей, максимум сытного и жирненького мяса — настоящее наслаждение для любителей рыбы. …далее

Добавил: Aelita 26.12.2012

Линь в духовке 4.3

Это блюдо достойно того, чтобы быть поданным к праздничному столу. Не зря линя на Руси считали царской рыбой. Итак, рассказываю как готовить линя в духовке! …далее

Добавил: Арина Вольская 25.06.2014

Линь с грибами 2.2

Великолепное праздничное блюдо, которое станет отличной идеей для праздничного и даже постного стола! Очень вкусное и сытное. …далее

Добавил: Алиса 10.04.2014

Линь в фольге 4.2

Правильно приготовленный линь в фольге имеет специфический, но приятный вкус. Рецепт приготовления линя в фольге очень простой, но требует времени. …далее

Добавил: Mengrel12 02.05.2014

Линь жареный 4.6

Многие из нас никогда не пробовали такую вкусную рыбу, как линь. Готовить ее очень легко, а вкушать — сплошное удовольствие. Так что — рассказываю, как приготовить линя жареного. Готовьте и смакуйте! …далее

Добавил: Арина Вольская 23.04.2013

Линь по-московски 4.8

Линь с острым соусом, приготовленный по этому рецепту, не уступит по своему вкусу ни палтусу, ни судаку. А в чем-то даже превзойдет их. Убедитесь сами — рассказываю, как приготовить линь по-московски! …далее

Добавил: Арина Вольская 03.05.2013

Линь, тушеный с вином и шампиньонами 3.3

Готовить это блюдо очень легко и просто, а результатом будут довольны все без исключения. Нежная рыба тает во рту, грибы с вином придают ей особый привкус. Гурманский способ приготовления линя. …далее

Добавил: Арина Вольская 03.05.2013

Линь в сметанном соусе 3.7

Это блюдо готовится быстро и всегда получается вкусным и нежным. Научитесь и вы готовить его и, я надеюсь, оно станет вашим любимым. Итак, читаем и запоминаем — линь в сметанном соусе! …далее

Добавил: Арина Вольская 04.05.2013

Русская уха 2.3

Издавна известно, что на Руси любили и почитали рыбный суп. Его готовили моряки, а сейчас он очень популярен во многих семьях. Вы также можете попробовать приготовить уху, используя мультиварку. …далее

Добавил: Яна Горностаева 17.10.2017

Уха из линя 4.0

Сегодня я предлагаю на ваше рассмотрение классический рецепт ухи из линя, в котором мы не будем использовать никаких лишних продуктов. Сделаем вкусный, легкий супчик для всей семьи. …далее

Добавил: Dashuta 25.09.2013

Линь в сметане 4.0

Линь сам по себе вкусная рыба, а в сметане так вообще — пальчики оближешь. Этот рецепт линя в сметане — мой фирменный, так что качество гарантирую. …далее

Добавил: Арина Вольская 12.06.2014

Линь, запеченный с луком и морковью 4.4

Хотите приготовить вкусную и нежную рыбку линь с не менее вкусной начинкой? Нет ничего проще, поверьте. Мясо рыбы получится очень сочным, со слегка сладковатым вкусом, а начинка исчезнет раньше рыбы. …далее

Добавил: Арина Вольская 07.04.2018

Приготовление рыбы линь в домашних условиях не обременено дополнительными хлопотами. Свежая рыба очень скользкая, что многих пугает. На самом же деле рыбу можно легко почистить, но немного необычным методом. У линя удаляется только слизь. Рыбу необходимо окунуть в горячую воду, слизь сама свернется. Чешую удалять не нужно, она тонкая и превосходно пропекается, образовывая аппетитную хрустящую корочку. После чистки необходимо выбрать способы готовки линя, которых великое множество. Филе рыбы очень нежное и потрясающе вкусное, но стоит иметь ввиду, что мясо линя может иметь привкус ила. Для удаления привкуса рыбу можно просто отварить перед готовкой с разными травами и пряностями. Как и с любой другой рыбой, лучшим вариантом будет запекание или жарка. Для людей, которые следят за своим весом и здоровьем, больше подойдет вариант запекания, при котором, кстати, рыба сохранит больше своих полезных свойств.

povar.ru

Линь запеченный в фольге: рецепт приготовления с фото

Линь — рыба жирная, костей в ней мало. Запекать ее в фольге — идеальный способ приготовления. Мы будем запекать линя в духовке, завернутого в фольге с дольками лимона, веточками укропа и душистым перцем.

Линей разрежьте по брюшку, хорошенько почистите изнутри, удалив все кишки. Очистите от слизи снаружи. Удалите жабры, подрезая их ножом, отрежьте плавники и хвост, хорошо промойте рыбу проточной водой. После приготовления мы снимем кожу вместе с чешуей, поэтому можно ее не чистить, достаточно хорошо поскоблить каждую тушку.

Лимон вымойте и нарежьте тонкими дольками. Если нужно, можно порезать дольки еще пополам.

 Рыбу посолите и поперчите душистым перцем со всех сторон и изнутри. Внутрь каждого линя положите промытые веточки укропа целиком и дольки лимона.

Плотно заверните в фольгу все рыбины. Заворачивайте края фольги наверх, чтобы избежать вытекания сока при готовке.

Разогрейте духовку до максимума. Положите подготовленных линей в огнеупорную посуду или прямо на противень. Поместите в горячую духовку и запекайте 30 минут, убавив нагрев до 180 °C. Достаньте, дайте постоять несколько минут.

Разверните фольгу, переложите готовую рыбку на тарелку и подавайте к столу. Перекладывайте аккуратно, готовый линь очень нежный. Хорошо сочетается такая рыба с картофельным гарниром и свежими салатами из овощей. Очень вкусен линь и в холодном виде с соусом типа тартар или с соевым.

В этом рецепте использована свежевыловленная рыба. Если ваша рыбка уже полежала, то избавиться от неприятного запаха, свойственного линям, можно. Опустите рыбу на час или полтора в емкость с молоком. После такой процедуры линь будет избавлен от неприятного аромата.

При выборе линя, обращайте особое внимание на цвет жабр. Они должны быть розовыми. Глаза рыбы должны быть прозрачными. В гипермаркетах сейчас можно приобрести живых линей. Чтобы легко снять слизь с чешуи, обдайте ее кипятком и смойте, немного поскоблив.

dom-eda.com

Рыба линь в духовке рецепты с фото

Линь — дальний родственник карпа. От своего сородича он взял немалые размеры, ароматное нежное мясо и не слишком большое количество костей. Но при этом линь имеет свои особенности: его шкура помимо чешуи покрыта слоем густой слизи, а сама чешуя очень плотно прилегает к шкуре, и это очень усложняет процесс приготовления этой рыбы. Но если этот недостаток преодолеть, на выходе мы получим изумительно вкусного линя в духовке с картошкой и помидорами!

Линь в духовке: разделываем рыбу!

Чтобы приготовить линя не потребуется особой сноровки, если речь идет об уже подготовленном филе или тушке, которые можно купить в магазине. Но настоящий рыболов должен уметь обращаться со своим уловом. Как почистить линя? Секрет прост: вся чистка проводится в три этапа — удаление слизи, очистка от чешуи, потрошение и разделка.

Слизь с линя легко счистить обычной кухонной пластиковой губкой для кастрюль, если перед этим ошпарить рыбу кипятком. Слизь от температуры свернется, как белок, и ее легко можно соскрести с рыбы. Приготовление линя возможно и без удаления чешуи — она не слишком жесткая, и в готовом блюде спекается со шкурой. Но как почистить линя от чешуи? Да очень просто: после очистки от слизи снова ошпарьте рыбу кипятком и положите ее в миску с ледяной водой — чешуя легко отойдет от кожи, если пройтись от хвоста к голове тупым ножом. После этого рыбу потрошим, промываем от остатков внутренностей, отрезаем голову и хвостовой плавник. Для такого блюда, как линь в духовке, нам понадобится филе — а значит, нужно удалить также боковые плавники и срезать с хребта мясо острым ножом.

Собираем наше блюдо из линя

На этом подготовительный этап для рыбы закончен, и можно заняться другими ингредиентами блюда. Берем:

  • три помидора,
  • картофель — 5 крупных штук,
  • растительное масло — 3-4 столовых ложки
  • майонез — примерно 100 граммов,
  • укроп — 1 пучок,
  • соль и черный перец,
  • пакет для запекания.

Помидор нарезаем кружочками, картофель чистим и тоже режем на кружки. Картофель кладем в миску, смешиваем с солью, растительным маслом, перцем и нарезанным укропом. Так он быстрее пропечется и будет мягким. Линь в духовке будет одновременно пропекаться и подрумяниваться, поэтому для лучшей корочки рыбу не только солим и перчим, но и натираем майонезом с обеих сторон. Оставляем рыбу немного замариноваться. Пока идет процесс маринования, отвлекитесь от кулинарных подвигов и проверьте, что новенького появилось в разделе «Кухня рыбака».

Главный секрет того, как приготовить линя диетическим даже с использованием майонеза — в запекании в пакете. Так рыба будет томиться и не потребует много масла для приготовления. Нагреваем духовку до 200 градусов, берем пакет (их можно купить в любом супермаркете) и завязываем с одной стороны кулинарной нитью иди специальными завязками. Внутрь пакета кладем ровным слоем картофель, поверх него — слой помидор, нарезанных кружками, а на помидоры — нашего линя, шкурой кверху. Пакет плотно завязываем со второй стороны и отправляем на противне в духовку примерно на час. Есть и более быстрые способы, как приготовить линя в духовке, но запекание в пакете дает удивительный результат, не сравнимый ни с фольгой, ни с запеканием в противне. Пока линь в духовке печется, накрывайте на стол — подавать это блюдо лучше горячим, дав лишь пару минут остыть. Примерно через 40 минут после начала запекания загляните в печь: пакет надулся, рыба уже практически готова, а картошка в состоянии полуготовности? Смело разрежьте пакет сверху и слегка приоткройте — так на лине появится аппетитная корочка. Еще 20 минут, и рыба готова!

Кстати, загляните в раздел «Кухня рыбака», там есть замечательные рецепты и из других сортов рыбы:

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Если вы не любите костлявую рыбу, то линь – это то, что вам нужно. У него мясистое и сочное филе с небольшим количеством косточек. Это речная рыбка, живущая на самом дне. Она ведет малоподвижный, ленивый образ жизни и ест все подряд (может поэтому ее назвали линь?). Ее филе жирное, сытное и богато большим количеством полезных микро элементов.

Правда эта небольшая рыбка имеет одну особенность – не очень приятный специфический запах. Но это легко устраняется: главное – знать особый секрет ее приготовления, которым я с вами и поделюсь. Если все сделать правильно, то ваши вкусовые рецепторы получат настоящее гастрономическое удовольствие, и этот рецепт станет одним из любимых.

Для приготовления вам потребуется:

  • Линь – 8 средних тушек;
  • молоко – 1000 мл;
  • лимончик – 2 средние штуки;
  • соль – на ваше усмотрение;
  • приправа для рыбных блюд – также на ваш вкус;
  • петрушка, укроп – небольшой пучок.

Рецепт приготовления с фото:

  1. Разморозьте рыбу, если это требуется, удалите чешую, вспорите брюхо и тщательно очистите его от кишок. Далее идет секрет. Посолите молоко комнатной температуры и замочите в ней тушки на 2-3 часа. Именно это действие помогает избавиться от неприятного аромата рыбы.

Пока линь отмокает, подготовим остальные продукты: лимон, приправы и зелень.

Достаем красноглазку из молока, натираем солью, перцем и специями. Нарезаем лимон тоненькими полукольцами и мелко рубим зелень, кладем их в брюшко каждой рыбки в желаемом количестве.

Каждую тушку заворачиваем в отдельный отрезок фольги в виде конвертика.

Кладем конвертики на противень и ставим его в духовой шкаф, разогретый до двухсот градусов по цельсию. Через 20 минут достаем, раскрываем фольгу и допекаем еще 10 минут, чтобы рыбка взялась хрустящей корочкой.

Через 10 минут достаем нашу рыбку, немного остужаем и подаем к столу (можно прямо в конвертиках).

  • Запеченную красноглазку можно есть с рисом или картофелем. Не забудьте украсить зеленью и приятного вам аппетита!
  • Дорогие друзья, сегодняшний мой рецепт понравится в первую очередь любителям рыбы. Но я хочу предложить вам приготовить не красную рыбу, не белую морскую, а пресноводную – линя. Поверьте, если вы последуете моим советам, то у вас в итоге получится очень вкусное и красивое блюдо.

    Готовим вкусную и недорогую рыбу

    Так что такой линь, запеченный в духовке в фольге, подойдет как для будничного обеда или ужина, так и для встречи с близкими друзьями или родственниками: выглядит он очень эффектно и по вкусу не уступит более дорогой рыбе. Еще один большой плюс – готовится линь очень легко и просто, подготовительной работы с рыбкой нет практически никакой – чистить линя в привычном нам представлении не нужно.

    Как чистить рыбу

    Дело в том, что чешуя у него мелкая и тонкая, а основную проблему создает слизь, которую легко убрать, обдав рыбу кипятком и промыв потом под струей холодной воды. Ну, а про то, как приготовить линя в духовке, чтобы он получился невообразимо вкусным и аппетитным, вы узнаете из моего подробного рецепта.

    Необходимые ингредиенты

    На 2 порции:

    • 2 линя весом около 0,5 кг каждый;
    • 1 ч.л. соли;
    • 1 ч.л. лимонного перца;
    • 1 ч. л. растительного масла;
    • 0,5 лимона;
    • 3-4 веточки петрушки;

    Приготовление шаг за шагом

    Лучше всего покупать не замороженную рыбу, а свежую. Часто линей продают в супермаркетах еще живыми, запустив в специальный аквариум – это самый лучший вариант. Тогда вы точно будете уверены в свежести рыбы.

    Рыбу моем, убираем слизь с поверхности, потрошим, отрезаем голову и при желании хвост.

    Солим рыбу, натираем растительным маслом и лимонным перцем со всех сторон, не забывая про внутреннюю часть.

    Зелень петрушки нарезаем на небольшие кусочки, так же режем 2-3 дольки лимона. Перемешиваем петрушку с лимоном – это будет начинка для рыбы.

    Выкладываем начинку в середину каждой рыбы.

    Сверху на одной стороне рыбы делаем 2 -3 надреза и вставляем полуколечки лимона.

    Из фольги, сложенной в два раза, делаем что-то наподобие лодочек, куда укладываем рыбу.

    Аккуратно закрываем фольгу сверху.

    Как готовить в духовке

    И в таком виде, выложив фольгу с рыбой в огнеупорную форму, отправляем в духовку, разогретую до 180-200 градусов.

    Через 25 минут достаем, разворачиваем фольгу.

    Смазываем верх линя небольшим количеством растительного масла.

    И отправляем в духовку, уже с открытой фольгой, еще на 10-15 минут.

    Подавать запеченного линя можно прямо в фольге, украсив дополнительно зеленью и лимоном.

    Как и с чем подавать блюдо

    А можно выложить на тарелку, гарнировать отварным рисом или картофелем и подать в таком виде.

    Небольшое заключение

    Теперь вы знаете, как приготовить линя в духовке целиком, в компании с петрушкой и лимоном. Правда же, это совсем несложно? Так что, надеюсь, вы непременно воспользуетесь моим рецептом в самое ближайшее время, а после обязательно расскажете в комментариях о ваших впечатлениях. Договорились?

    face-super.ru

    Как приготовить рыбу линь в духовке

    Линь это очень ценная и полезная рыба, она обладает жирами и белками, которые быстро усваиваются. Из нее можно готовить огромное множество вкусных и очень полезных блюд, которые смогут порадовать любого гурмана своим непревзойденным вкусом. В этой статье мы рассмотрим, как приготовить рыбу линь в духовке. Кроме того, мы научимся ее правильно чистить и разделывать.

    Задача, как почистить рыбу линь, может показаться тяжелой, поскольку эта рыба очень скользкая. Ее тело покрыто скользкой слизью, поэтому удержать линя в руках не очень просто, она то и дело норовит выскользнуть. Кроме того, что рыба покрыта скользкой слизью, она имеет очень тонкую и мелкую чешую, которую очень сложно удалить обычным методом (то есть при помощи ножа). На самом же деле все довольно просто. Линя можно фактически не чистить. Мелкая и очень тонкая чешуя в процессе готовки рыбы отлично пропекается, в результате этого кожица линя делается хрустящей и весьма аппетитной. Главное просто удалить слизь. Для этого рыбу нужно полить горячей водой, благодаря этому слизь свернется. Затем ее запросто можно будет смыть струей холодной воды. После этого все происходит как обычно, рыба потрошится, и из нее получаются невероятно вкусные блюда.

    Свое название рыба линь получила отнюдь неслучайно, если вынуть рыбу из воды, то слизь, которой она полностью покрыта, начнет темнеть, в результате линь покроется темными пятнами. После этого потемневшая слизь начнет отшелушиваться, а под ней будут появляться желтые пятна. Линь относится к семейству карповых рыб, длина ее обычно достигает шестидесяти сантиметров, а вес составляет до восьми килограмм. Обитает эта вкусная рыба фактически во всех сибирских водоемах, кроме бассейнов тех рек, которые относятся к Северному Ледовитому океану.

    Мясо этой рыбы очень нежное и очень вкусное, однако, имеет небольшой привкус ила. Чтобы от него избавиться, линя можно сперва отварить с разнообразными пряностями. Во времена правления царей, чтобы улучшить вкус рыбы, живых линей по двенадцать часов выдерживали в чистой, проточной воде.

    Итак,как приготовить рыбу линь в духовке. Для этого потребуются такие ингредиенты: одна рыба линь, пучок зеленого укропа, специальные рыбные приправы и пятьдесят грамм сливочного масла.

    Как и любая рыба из семейства карпов, свежий линь очень вкусный, если его пожарить. Однако запеченный в духовке он получается более сочным. К тому же запечь эту рыбу намного проще.

    Сначала очистите взятого линя от слизи (можете попробовать снять чешую) и выпотрошите рыбу. Промойте ее при помощи проточной воды. Также можно просто насухо вытереть брюшную полость рыбы при помощи салфетки. Умеренно посолите линя, добавьте немного рыбных приправ. После этого смажьте тушку рыбы изнутри и снаружи сливочным маслом, в брюшко положите пару веточек укропа и поставьте это блюдо в духовку, нагретую до 280 градусов, примерно на тридцать минут. Иногда поглядывайте на линя и следите за его приготовлением, периодически поливайте рыбу выделяющимся соком.

    Также, приготовить рыбу линь в духовке можно несколько другим способом.

    Для приготовления данного блюда вам будут нужны следующие продукты: одна или две рыбы линь, сто грамм майонеза, два зубца чеснока, половина большой ложки растительного масла, немного перца и по вкусу соль.

    Изначально нужно почистить рыбу, то есть удаляете с тушки слизь, можете немного поскоблить чешую. Старайтесь не повредить шкуру линя, иначе у вас может не получиться аппетитная золотистая корочка. Дальше выпотрошите рыбу, удалите все ее плавники. Хорошо промойте тушку, чтобы совсем не оставалось слизи. После этого возьмите натертый чеснок, соль, майонез, перец, прочие специи. Все эти компоненты тщательно перемешайте. Возьмите подсолнечное масло и слегка смажьте им духовочный противень. Прогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Уложите линя на противень, который поместите в хорошо нагретую печь. Готовьте рыбы примерно пятнадцать минут. Когда увидите, что линь покрылся золотистой корочкой, можете доставать блюдо из духовки. Перед подачей рыбы к столу, на блюдо обязательно уложите свежую зелень и кусочки овощей, к примеру, помидор.

    Рассмотрим еще один рецепт, как приготовить рыбу линь в духовке. Для этого возьмите три – четыре средних линя. Опустите их в кипяток, когда слизь побелеет, достаньте рыбу и удалите слизь. Затем почистите линя и хорошенько промойте его. Еще для приготовления этого блюда вам понадобится картошка, репчатый лук, подсолнечное масло, чеснок, перец, соль, зелень и различные специи. Возьмите подходящую форму и промажьте ее маслом. Репчатый лук нарежьте кольцами, которые распределите по периметру формы. После этого кружками порежьте очищенную картошку и выложите ее сверху на лук. Все это присолите и немного поперчите.

    Дальше подготовьте рыбу. Для этого сначала сделайте специальный соус, которым вы будете обмазывать линя. В емкость небольшого размера налейте подсолнечное масло, посолите его, добавьте перец, измельченный чеснок, специи и рубленую зелень. Все это вымешайте. Полученной смесью обмажьте тушки рыбы, после чего выложите их сверху на картофель в противень. Можете сделать на лине несколько надрезов, тогда будет легче доставать косточки. В брюшки можно положить несколько веточек зелени. Полейте блюдо оставшимся соусом и поставьте его в прогретую до двухсот градусов духовку. Готовить рыбу линь нужно минут сорок. Периодически проверяйте блюдо, чтобы нечаянно его не передержать. Когда на рыбьих тушках образуется румяная корочка, можете вынимать блюдо. Тушеный линь получается просто отменного вкуса!

     

    receptorium.info

    Линь в духовке — рецепт

    Линь – это жирная и нежная рыба, в которой содержится очень мало косточек, а также она очень полезна и вкусна и именно это обуславливает большое количество любителей ее отведать. Приготовить линя можно различными способами, но в этой статье мы рассмотрим один из них – запекание в духовке.

    Немного о свойствах и тонкостях приготовлении линя

    Линь – рыба жирная, ароматная и очень питательная. Но, в то же время, содержит незначительное количество калорий и очень хорошо и быстро усваивается организмом, что позволяет использовать ее для диетического питания различных групп населения, как детей, так и пожилых людей.

    Мясо линя богато витаминами, минералами, а также жирными полиненасыщенными кислотами. Если регулярно употреблять в пищу эту рыбу, то это поможет значительно снизить риск развития аритмии сердца, а также помочь при многих других заболеваниях.

    Каким бы образом вы ни готовили линя, он все равно получится сочным и вкусным. А готовить его довольно просто и этот процесс не займет большого количества времени. Перед тем, как приступать к любому из способов обработки, линя следует подготовить. Для этого его необходимо почистить, выпотрошить и хорошо промыть под струей холодной проточной воды. Большой необходимости в специях, обладающих ярким вкусом, нет, однако, если линь был пойман в период нереста, то лучше всего ими воспользоваться, поскольку в этом случае мясо рыбы будет иметь немного затхлый привкус. Также подобный неприятный привкус способно перебить предварительное замачивание линя в подсоленном молоке или воде.

    Линь – это рыба, которую очень просто чистить, достаточно всего лишь опустить в кипяток и удалить побелевшую слизь.

    Приготовить линя в духовке можно несколькими основными способами:

    • обмазав тушку рыбы маслом, запечь ее при высокой температуре на противне, при этом время от времени поливая ее соусом или жиром;
    • завернув в фольгу, запечь в духовке;
    • предварительно обжарив его до румяной корочки на сковородке и уже после этого запечь в духовке.

    Приготовление линя в масляном соусе с картофелем и луком

    Для этого необходимо взять:

    • рыба – 3 – 4 штуки;
    • картофель – 3 – 5 штук;
    • луковица – 3 штуки;
    • чеснок – 3 – 4 зубчика;
    • соль, специи, зелень – по вкусу;
    • подсолнечное масло.

    Готовим линя следующим образом:

    рыбу чистим, потрошим, промываем под струей воды. Картофель чистим и нарезаем ломтиками средней толщины. Противень или форму для запекания смазываем подсолнечным маслом и выкладываем на нее картофель. Лук чистим и нарезаем средней толщины кольцами, разбираем их и помещаем равномерным слоем поверх картофеля. Подсаливаем и, при желании, посыпаем овощи приправами.

    Готовим масляный соус для обмазки линя, для чего смешиваем подсолнечное масло с чесноком, пропущенным через пресс, добавляем соль и специи, а также мелко нарезанную зелень. В качестве таковой больше всего подойдет укроп и петрушка. Соус хорошо перемешиваем и обмазываем им линя. После этого выкладываем его на овощи и дополнительно поливаем соусом сверху.

    Ставим форму или противень в духовку и выпекаем при 200 градусах около 30 – 40 минут, в зависимости от размеров рыбы. Не забывайте периодически поливать линя масляным соусом. Когда линь покроется красивой румяной корочкой, его можно вынимать и подавать к столу.

    Приготовление линя в фольге в сметане и кетчупе

    Для этого необходимо взять:

    • линь – 3 – 4 штуки;
    • сметана – 1 стакан;
    • кетчуп – ½ стакана;
    • лимон – 1 штука;
    • соль, специи, зелень – по вкусу.

    Готовим линя следующим образом:

    рыбу чистим, потрошим, промываем под струей воды, обмазываем солью и специями полностью все тушку. Оставляем мариноваться на полчаса – час. Лимон нарезаем ломтиками и в каждую рыбку вкладываем по несколько штучек. Выкладываем линя на фольгу, промазываем сметаной, кетчупом и заворачиваем. Выпекаем при 200 градусах около получаса. За 5 – 10 минут до ее готовности, фольгу разворачиваем, чтобы рыба слегка подрумянилась.

    Приготовления линя в духовке с предварительной обжаркой

    Для этого необходимо взять:

    • линь – 3 – 4 штуки;
    • морковь – 2 – 3 штуки;
    • лук – 2 – 3 штуки;
    • томатная паста или кетчуп – 3 – 4 ложки столовые;
    • майонез – 2 – 3 ложки столовые;
    • соль, перец – по вкусу;
    • масло подсолнечное.

    Готовим линя следующим образом:

    рыбу чистим, потрошим, промываем под струей воды, обмазываем солью, перцем и оставляем мариноваться на полчаса. Лук и морковь чистим, мелко нарезаем и обжариваем на подсолнечном масле до мягкости. Добавляем к ним кетчуп или томатную пасту, немного подсаливаем и перчим, хорошо перемешиваем. 

    Линя обжариваем до румяной корочки с двух сторон на сковородке и выкладываем на смазанный маслом противень, посыпаем морковью с луком, также помещаем часть их внутрь рыбы. Поливаем майонезом. Можно закрыть линя фольгой. Выпекать около получаса при 200 градусах.

    Линь – это вкусная и полезная рыба, готовьте ее по нашим рецептам и наслаждайтесь приготовленным кушаньем всей семьей.

    vremya-sovetov.ru

    Фаршированная рыба линь, запеченная под шубкой

    Предлагаю вам мой рецепт приготовления рыбки линь. Рыба получается вкусной, со сладковатой ноткой. Эту рыбу всегда готовлю по этому рецепту.

    Ингредиенты

    Для приготовления рыбы линь, фаршированной и запеченной под шубкой, понадобится:

    линь — 1 шт.;

    луковицы — 2 шт.;

    морковь — 1 шт.;

    болгарский перец — 1 шт.;

    помидоры — 5 шт.;

    сыр — 100 г;

    майонез;

    морская соль, перец;

    специи для рыбы — по желанию;

    растительное масло.

    Этапы приготовления

    Рыбу вымыть и облить со всех сторон горячей водой, чтобы удалить слизь и убрать вкус тины. Чистим рыбу, удаляем внутренности и жабры. Еще раз хорошо промываем и просушиваем. Солим, перчим и откладываем в сторону.

    Займемся начинкой. Режем одну луковицу кубиками и отправляем обжариваться на растительном масле. Трем морковь на крупной терке, перец режем кубиками. Когда лук немного поджарится, добавляем к нему перец. Через несколько минут добавляем морковь, солим и еще немного все обжариваем.

    Противень смазываем растительным маслом. Режем вторую луковицу кольцами и выкладываем ее на противень в форме нашей рыбки.

    Линя фаршируем 1/3 частью начинки. И выкладываем рыбу на лук. Сверху выкладываем оставшуюся начинку.

    На начинку выкладываем кольцами порезанные помидоры. Поливаем майонезом. Ставим в разогретую духовку при температуре 190 градусов на 35 минут. Сыр натираем на крупной терке. Линя вынимаем, посыпаем натертым сыром и ставим в духовку ещё на 3-5 минут для появления сырной корочки.

    Вкусный фаршированный линь готов.

    Приятного аппетита!

    rutxt.ru

    Линь запеченный в духовке рецепт с фото и ингридиентами

    ТОП популярных товаров для рыбалки — покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

    Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

    Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

    Линь — дальний родственник карпа. От своего сородича он взял немалые размеры, ароматное нежное мясо и не слишком большое количество костей. Но при этом линь имеет свои особенности: его шкура помимо чешуи покрыта слоем густой слизи, а сама чешуя очень плотно прилегает к шкуре, и это очень усложняет процесс приготовления этой рыбы. Но если этот недостаток преодолеть, на выходе мы получим изумительно вкусного линя в духовке с картошкой и помидорами!

    Содержание:

    Линь в духовке: разделываем рыбу!

    Чтобы приготовить линя не потребуется особой сноровки, если речь идет об уже подготовленном филе или тушке, которые можно купить в магазине. Но настоящий рыболов должен уметь обращаться со своим уловом. Как почистить линя? Секрет прост: вся чистка проводится в три этапа — удаление слизи, очистка от чешуи, потрошение и разделка.

    Слизь с линя легко счистить обычной кухонной пластиковой губкой для кастрюль, если перед этим ошпарить рыбу кипятком. Слизь от температуры свернется, как белок, и ее легко можно соскрести с рыбы. Приготовление линя возможно и без удаления чешуи — она не слишком жесткая, и в готовом блюде спекается со шкурой. Но как почистить линя от чешуи? Да очень просто: после очистки от слизи снова ошпарьте рыбу кипятком и положите ее в миску с ледяной водой — чешуя легко отойдет от кожи, если пройтись от хвоста к голове тупым ножом. После этого рыбу потрошим, промываем от остатков внутренностей, отрезаем голову и хвостовой плавник. Для такого блюда, как линь в духовке, нам понадобится филе — а значит, нужно удалить также боковые плавники и срезать с хребта мясо острым ножом.

    Собираем наше блюдо из линя

    На этом подготовительный этап для рыбы закончен, и можно заняться другими ингредиентами блюда. Берем:

    • три помидора,
    • картофель — 5 крупных штук,
    • растительное масло — 3-4 столовых ложки
    • майонез — примерно 100 граммов,
    • укроп — 1 пучок,
    • соль и черный перец,
    • пакет для запекания.

    Помидор нарезаем кружочками, картофель чистим и тоже режем на кружки. Картофель кладем в миску, смешиваем с солью, растительным маслом, перцем и нарезанным укропом. Так он быстрее пропечется и будет мягким. Линь в духовке будет одновременно пропекаться и подрумяниваться, поэтому для лучшей корочки рыбу не только солим и перчим, но и натираем майонезом с обеих сторон. Оставляем рыбу немного замариноваться. Пока идет процесс маринования, отвлекитесь от кулинарных подвигов и проверьте, что новенького появилось в разделе «Кухня рыбака».

    Главный секрет того, как приготовить линя диетическим даже с использованием майонеза — в запекании в пакете. Так рыба будет томиться и не потребует много масла для приготовления. Нагреваем духовку до 200 градусов, берем пакет (их можно купить в любом супермаркете) и завязываем с одной стороны кулинарной нитью иди специальными завязками. Внутрь пакета кладем ровным слоем картофель, поверх него — слой помидор, нарезанных кружками, а на помидоры — нашего линя, шкурой кверху. Пакет плотно завязываем со второй стороны и отправляем на противне в духовку примерно на час. Есть и более быстрые способы, как приготовить линя в духовке, но запекание в пакете дает удивительный результат, не сравнимый ни с фольгой, ни с запеканием в противне. Пока линь в духовке печется, накрывайте на стол — подавать это блюдо лучше горячим, дав лишь пару минут остыть. Примерно через 40 минут после начала запекания загляните в печь: пакет надулся, рыба уже практически готова, а картошка в состоянии полуготовности? Смело разрежьте пакет сверху и слегка приоткройте — так на лине появится аппетитная корочка. Еще 20 минут, и рыба готова!

    Кстати, загляните в раздел «Кухня рыбака», там есть замечательные рецепты и из других сортов рыбы:

    Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

    Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

    Популярные разделы сайта:

    Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

    Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

    Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

    В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

    Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

    ribalka-vsem.ru

    Рецепт: Линь запеченный с луком и картофелем

    Ингредиенты:
    линь — 2 шт.;
    лук репчатый — 2 шт.;
    картофель — 6 шт.;
    чеснок — 3 зубчика;
    масло растительное — 2 ст.л;
    лимон — 1 шт.;
    соль — 1 ст.л;
    зелень — по вкусу

    Самое простое, что можно сделать со свежей рыбкой- это запечь ее в духовке вместе с картошечкой. Полезно — это раз, Просто — это два, Минимум усилий — это три.
    Недавно меня угостили линями и я собственно приготовила их самым простым способом, запекла в духовке.

    Линь нужно выпотрошить, удалить жабры, очистиь от слизи. Для того, чтобы очистить рыбу от слизи, я натираю крупной солью и затем промываю под водой. После этого обсушить бумажным полотенцем.

    Затем нужно сбрызнуть лимонным соком, чтобы нейтрализовать запах и натереть рыбу солью и перцем снаружи и внутри.

    Далее готовим соус которым сверху обмажем рыбку: подсолнечное масло нужно смешать с мелко нарезанным чесноком, перцем и солью.


    Лук нарезаем кольцами и укладываем в предварительно смазанную емкость для запекания

    Картофель нужно нарезать кружочками и выложить поверх лука.

    Вовнутрь рыбы можно положить помидорку или зелень, я положила помидорку, лук и укроп

    Смазываем рыбу соусом и то, что осталось поливаем сверху на рыбу с картошкой


    Запекать нужно при температуре 200 градусов примерно минут сорок.

    Вот такая красота получилась!


    Приятного аппетита!

    Время приготовления: PT01H00M1 ч.

    Это хороший рецепт?

    fotorecept.com

    рецепты в духовке и на сковороде

    Линь имеет широкое распространение, весьма неприхотлив к условиям, водится в большинстве стоячих водоемах или реках с не быстрым течением. Несмотря на это его редко увидишь среди добычи рыболовов. Связано это с тем, что его образ жизни сильно отличается от большинства карповых рыб. Между тем, он очень вкусный, с нежным мясом, в нем очень мало костей.

    Особенности продукта

    Этот красавец имеет цвет от зелено-серебристого до темного, бурого. Название свое получил благодаря свойству менять окраску, после того как его достали из воды. Выглядит это так, словно он действительно полинял. У этой рыбы очень мелкая чешуя, покрытая сверху слоем слизи.
    Кроме хорошего вкуса, мясо содержит много витаминов, микроэлементов. Фосфор, йод, цинк, натрий, марганец и многие другие элементы, необходимые организму человека, содержатся в нем. Низкое содержание углеводов делает рыбу очень полезной для спортсменов и людей, следящих за своим весом. Недаром же говорят — линь царская рыба.

    Избавление от специфического запаха

    Большую часть времени линек проводит в густых зарослях водной растительности. Вероятно, именно это повлияло на специфический запах, который может быть больше или меньше, в зависимости от водоема. Действительно, линь часто отдает тиной, что понравится далеко не каждому. Для того чтобы избавиться от травяного запаха, можно подержать рыбные тушки несколько часов в чистой воде с несколькими дольками лимона. Можно просто использовать различные добавки, например лук, укроп, готовые приправы. Например, в жаренной со специями рыбе практически не остается неприятных запахов. Поэтому такой способ подойдет людям, которые не хотят совершать лишних действий или просто не имеют на это времени.

    Нужно ли чистить линя и как это делать

    Однозначного мнения насчет этого нет. Если готовить в духовке, мелкая чешуя запекается, становится практически незаметной. Это же можно сказать о жареном лине. А вот для приготовления ухи, например, рыбу желательно все-таки почистить. Кроме того, в любом случае надо убрать слизь, которая защищает линя от различных болезней. Для этого можно немного обдать тушку горячей водой, после этой процедуры слизь моментально скомкается, что облегчит труд.

    Очень удобно почистить линей с помощью обыкновенной терки для овощей.

    Как пожарить линя на сковороде

    Пожалуй, самый простой и быстрый способ приготовления линя, это его пожарить на сковороде. Удаляем слизь, вспарываем брюшко, убираем внутренности, нарезаем стейками, солим и обваливаем в муке. Наливаем в сковороду достаточное количество растительного масла, разогреваем. Масло должно достаточно нагреться, чтобы при укладывании кусочков рыбы на сковороду, было видно кипение. Количество масла должно быть таким, чтобы примерно наполовину скрывало рыбу. Жарим не долго, (время зависит от температуры, размеров кусков, количества масла) затем переворачиваем на вторую сторону и прожариваем ее. Все, блюдо готово.

    Можно добавлять к рыбе резаный лук и поперчить, но это дело вкуса. Мое мнение, чем больше дополнительных специй, тем меньше остается настоящего вкуса самого линя.

    Важный момент — при употреблении в пищу недожаренной речной рыбы есть риск заразиться паразитами. Некоторые из них очень опасны для человека. Поэтому, если вы не уверены, что блюдо точно приготовилось то лучше жарить подольше, особенно это касается крупных кусков. Они легко могут получиться обжаренными снаружи, но сырыми внутри. Если рыба пролежала несколько дней в морозилке, можно не беспокоиться. Сильный холод тоже убивает паразитов.

    Жареный линь в сметане

    Тушки аккуратно почистить, отрезать головы и выпотрошить. Кишки вынимать аккуратно, если порвется желчный пузырь, рыба начнет горчить.

    Натираем разделанные тушки солью, посыпаем черным перцем и укладываем на сковородку. Жарим 10-15 минут на небольшом огне, не забываем перевернуть их. Если плита электрическая, то выставляем среднюю мощность.

    Обмазываем линей слоем сметаны и посыпаем щепоткой свежей зелени. Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне до полной готовности.

    Готовую рыбу при желании можно украсить оливками. Жареный линь получается очень вкусным. Нежное, жирное мясо и малое количество косточек, такое блюдо отлично подойдет практически к любому гарниру. Черный перец придаст остроту, а сметана придаст сочности и отменный привкус.

    Как можно приготовить линя в духовке, добавляя сметану

    Тушки линей обрабатываем точно также как и для жарки. Снимаем чешую (на любителя), потрошим, отрезаем головы, плавники и хвост. Если на противне будет достаточно свободного места, можно запечь линей с головой.

    Обмазываем сметаной со всех сторон и брюшко.

    Посыпаем солью с расчетом на то, что когда она впитается, рыба не получится пересоленной или недосоленной. Добавляем сверху по вкусу перец или готовую приправу. Даем тушкам замариноваться на протяжении одного – двух часов.

    Ставим противень в разогретую духовку. Температура нужна в пределах 170-200 градусов. В идеале подойдет электрическая духовка, имеющая подогрев снизу и сверху. Это позволяет пропекать блюдо более равномерно и без пригораний. Готовиться линь должен примерно один час. Время зависит от массы тушек, температуры и самой духовки. Признаком готовности станет цвет рыбы, он немного потемнеет или будет золотистым.

    «Можно на противень уложить ломтики нарезанного картофеля с кольцами лука и разместить это все в равномерный слой с рыбой. На выходе получим изумительное, сочное, готовое блюдо с гарниром!»

    Приготовленная в духовке пища полезнее жаренной, так как содержит гораздо меньше холестерина, очень вредного для людей имеющих проблемы с сосудами. Такую рыбу можно есть хоть каждый день, исключением может стать разве что индивидуальная непереносимость.

    ее описание с фотографиями и подробные характеристики

    Линь – рыба, содержащая много минералов, витаминов и это обусловливает ее популярность. Именно поэтому возникает вопрос, где водится рыба линь. Еще одно преимущество — в ней содержится немного калорий, быстро усваиваемых организмом, так что продукт часто используют для рецептов диетического меню.

    Описание вида

    Линь является представителем семейства карповых, но внешне он заметно выделяется. Кроме чешуи красивого зеленого цвета у линей плавные контуры плавников, объёмные губы, красные глаза небольшого размера. Нательные пластины рыбы достаточно мелкие, в большинстве случаев они покрыты внушительным слоем слизи. Именно по этой причине перепутать речного линя с любыми другими представителями карпового семейства практически невозможно. Об этом в один голос говорят все известные ихтиологи.

    Его слизь выступает природным антибиотиком. Об этом впервые стало известно даже не людям, а рыбам. Специалистами крупным планом на профессиональных видеороликах было зафиксировано, что представители различных видов начали обращаться именно к линям, как к настоящим докторам. Особи, заболевающие по каким-то причинам, просто подплывали к линю и тёрлись о его бока. Ни о каких нападениях и речи нет. Даже щуки, которые болели, не трогали линей. Если здоровая щука подплывала к лекарю, то обязательно старалась проглотить его.

    Тело покрыто антибактериальной слизью. Название тоже напрямую связано с ней. После того, как происходит вылов, становится заметно по любым фото из журналов, что рыбная чешуя под слизью намного светлее, чем была под покрытием. Выглядит это так, словно рыба находится в состоянии линьки.

    Есть еще одна популярная версия появления названия. Часть специалистов сходятся во мнении, что рыба получила такое название от слова «лень», просто с течением времени преобразовавшись постепенно в слово «линь». Многие отмечают, что она передвигается вальяжно, неспешно, почти никогда не совершает резвых поворотов, так что речному жителю действительно присуща лень.

    В уголках рта рыбы есть усы. Это можно рассмотреть на фотографиях и видео, где речного жителя видно крупным планом. В этом состоит главное сходство линя с карпом, если прочитать их подробные описания. Также линек схож с карпом строением немного удлиненного, толстого тела.


    Поведение с другими видами карповых почти не сходится. Для примера, караси обычно активно бросаются на любую наживку, не боятся подняться на поверхность водоёма, порой не обращают внимания на шумы, почти не попадаются на снасти. Практически невозможно поймать особей крупного размера. Обнаружить их можно только в случае каких-то катаклизмов. Около ста лет назад полностью промерзла до самого дна одна из самых узких проток Волго-Ахтубинской поймы. Тогда остался в живых лишь карась. Линь, которого большинство считает достаточно живучим, уступил в жестокой борьбе за право существования. Когда лёд растаял, все увидели дно, усеянное полностью рыбой. Были сазаны, щуки, окуни. Рядом с ним обнаружили и линей, весом до 2 кг.

    Костлявая или нет

    Поскольку линь является речной рыбой, в ней всегда достаточно много костей. Об этом почти все знают. В сравнении с карпом их чуть меньше. Большинство косточек небольшого размера у хвоста, головы рыбы. Линь небольшого размера выглядит в магазинах привлекательно, но отличается огромным количеством костей. Поэтому лучше всего покупать лина среднего размера, массой от одного килограмма. Его будет проще готовить и намного приятнее есть.

    Только не забывайте, что из-за жизни рыбы в траве, чем больше будет ее размер, тем меньше количество костей, но сильнее запах тины. От него можно избавиться, но этот момент важно учитывать. Тем более, если вас заботит костлявая будет рыба или нет.

    Где обитает

    Почти всегда для мест своего обитания лин делает выбор в пользу малопроточных водоёмов. В реках рыба редко водится. В основном линь заселяет старицы – заливы, которые практически полностью отдалены от главного русла. Иными словами, предпочитает болота, расположенные вдоль рек, небольшие озера. Водоём обязательно должен быть тёплым, мелководным. Желательно наличие большого числа кувшинок, зарослей ряски и тростника.

    Говоря о территориальных предпочтениях, можно отметить, что линь является западной рыбой. На востоке его можно увидеть в водах до самого Байкала. Он редко встречается вблизи реликтового озера. По этой причине его в своё время занесли в Красную книгу Бурятии. На западе встречается даже в водах Турции, Казахстана.

    Линь не любит холодные воды. Его нередко можно увидеть в дельтах рек, к которым примешиваются частично океанические массы.

    Чем питается

    Рыба остается живой благодаря собственной непривередливости в еде. В качестве места обитания она часто делает выбор в пользу сильно заросших водоёмов с водорослями, тростником и кувшинками. Именно они выступают не только укрытием от большинства опасных хищников, но и едой для линя.

    В случае дефицита растительности, рыба может питаться белковыми продуктами – личинками разных насекомых, небольшими рачками, молодью любых рыб или моллюсками.

    В исключительных случаях линь может поедать сородичей. Реальные случаи были зафиксированы видеокамерами. Густая слизь его не очень привлекает, он брезгует, как и остальные рыбы.

    Людям чувство брезгливости по отношению к линям не присуще. Чешуя, слизь скрывают вкусное мясо, являющееся диетическим. Оно плотное, белого цвета. В нем практически отсутствуют кости. Главное лишь понять, как очистить рыбу.

    Особенности образа жизни

    Рыба предпочитает жизнь в привычном месте. Поиски еды становятся настоящим испытанием, поскольку линь не привык далеко уплывать от места обитания. Особи крупного, среднего размера живут всегда по отдельности, молодняк — собирается преимущественно в маленькие стаи. С приближением морозов, осенью, рыба не кормится, собирается в стаи и залегает в спячку на зимний период.

    Известный ихтиолог Юрий Симаков отмечает: «Для линя зима – опасное время года из-за снижения в водоёме уровня воды. На мелководье бывали случаи, когда рыбу придавливало льдом».

    От холода рыба спасается слизью, расположенной на чешуе. Она выступает в роли капсулы. Линь – представитель рыб-одиночек, которые ведут малоподвижный образ жизни. Наиболее комфортно герой статьи чувствует себя в темноте, на дне в зарослях, где его никто не видит и не может найти. Именно поэтому его фото в журналах чаще всего тёмные. Ему не нужно высокое содержание кислорода в воде, так что линек без проблем выживает там, где другие рыбы погибают.

    Запеченный в духовке

    Приготовив рыбу по такому простому рецепту, можно будет подать ее к столу с любым гарниром, как на фотографии в журналах: жареной картошкой, запечёнными овощами или чем-то другим.

    • Линь 400гр
    • Лимон ½шт.
    • Петрушки, укропа 15гр
    • Оливковое масло 15мл
    • В зависимости от вкусовых предпочтений молотый чёрный перец с солью

    Калории: 198 ккал

    Белки: 23.4 г

    Жиры: 9.6 г

    Углеводы: 3.7 г


    Котлеты

    В 1 порции – 64.8 Ккал.

    Белков – 9.3 г, жиров – 2.4 г, углеводов – 0.4 г

    Время на подготовку / приготовление – 12 / 30 мин.

    Какие понадобятся продукты:

    • линьки – 5 шт.;
    • морковь, яйцо, картошка, лук – по 1 шт.;
    • 2 куска хлеба;
    • специи, соль – в зависимости от вкусовых предпочтений;
    • подсолнечное масло – для жарки.

    Рецепт:
    1. Разделайте рыбу.
    2. Снимите филе с нее. Уберите кожу.
    3. Обжарьте на масле морковь с луком.
    4. Чтобы котлеты получились по-настоящему нежными, сделайте картофельное пюре.
    5. Замочите в воде или молоке хлеб.
    6. Кроме картофельного пюре, все ингредиенты обязательно перекрутите через мясорубку.
    7. В фарш, который получится, добавьте яйцо, картофельное пюре, специи, соль и чуть-чуть масла. Тщательно все перемешайте.
    8. Сформируйте котлеты, обжарьте на сковороде.

    Жареный на сковороде

    В 1 порции – 57.8 Ккал.

    Белков – 6.8 г, жиров – 2.8 г, углеводов – 1.4 г

    Время на подготовку / приготовление – 8 / 50 мин.

    Какие продукты понадобятся для блюда:

    • лини – 900 грамм;
    • пшеничная мука – 150 грамм;
    • 1 лимон;
    • сахар – 10 грамм;
    • соль, перец – для вкуса;
    • подсолнечное масло – для жарки.

    Как приготовить:
    1. Помойте лимон. Сок из него выжмите, цедру натрите, используя тёрку.
    2. Помойте рыбу. Уберите слизь. Выпотрошите линей. Избавьтесь от плавников, отрежьте обязательно головы.
    3. Тушки нарежьте небольшими кусочками шириной около 5 см. Если вы купили мелкую рыбу, то ее можно так и оставить.
    4. Каждого линя натрите перцем, солью, сверху полейте соком лимона. Маринуйте рыбу около получаса. Именно столько времени обычно необходимо для того, чтобы избавиться полностью от плохого запаха.
    5. Муку просейте. Перемешайте с сахаром, цедрой.
    6. Разогрейте на сковороде масло.
    7. В получившейся смеси из муки, запанируйте линей. Затем выложите их в масло, которое кипит.
    8. Обжарьте куски рыбы с каждой стороны. Как только появится румяная корочка, можно переворачивать. Обычно для этого нужно уделить буквально по паре минут каждой стороне.
    9. Всех линей выложите на бумажную салфетку. Это нужно для того, чтобы она впитала в себя лишнее масло.
    10. Вот и секрет приготовления жареных линей на сковороде. Рыба получится ароматной, аппетитной и все гости ее однозначно оценят.

    Уха

    В 1 порции – 34.3 Ккал.

    Белков – 1.6 г, жиров – 1.3 г, углеводов – 2.9 г

    Время на подготовку / приготовление – 8 / 30 мин.

    Ингредиенты для блюда:

    • линь, морковь, лук – по 1 шт.;
    • вода – 2 л;
    • 2 лаврушки;
    • рис – 3 ст. л.;
    • картофель – 4 шт.;
    • черный молотый перец, соль – по вкусу.

    Последовательность действий:
    1. Уха, приготовленная из линя – одно из самых простых блюд. Приготовить ее вкусно под силу каждой хозяйке.
    2. Промойте рыбу, потрошите ее, обязательно вымойте внутри.
    3. Оставьте тушку целой. Не нужно отрезать голову. Только так вы сможете добиться ароматного навара.
    4. Очистите все овощи.
    5. Тщательно промойте картофель, порежьте его в форме кубиков небольшого размера.
    6. Морковь можно порезать соломкой или в форме кружочков.
    7. Лук лучше всего порезать маленькими кубиками.
    8. Промойте рис. Лучше сделать это не один раз до того момента, пока вода не станет прозрачной.
    9. Далее можно приступать к варке супа.
    10. В кастрюлю налейте холодную воду. Нагрейте ее приблизительно до 100 градусов.
    11. В кипящую жидкость положите картошку.
    12. Через 8 минут добавьте рис. Всё перемешайте. Еще через 2-3 минуты отправьте в кастрюлю лук, морковь.
    13. Как только картофель наполовину будет готов, добавьте в кастрюлю порезанного кусками линя.
    14. Приправьте блюдо любимыми специями. Варите до состояния готовности на среднем огне.
    15. Вот и все. Можно разливать уху по тарелкам, подавая ее с зеленью, как на фотографии из кулинарной книги.

    Готовят линей сегодня различными способами – зажаривают, варят, просто запекают в духовом шкафу. Какой бы вариант вы не выбрали – блюдо получится сочным, вкусным. Особенно хорошо такая рыба сочетается со свежими овощами, разными соусами. Попробуйте сами любой из вышенаписанных рецептов и выберите из них тот, который понравится вашим гостям больше остальных.

    ЗАПЕКАНИЕ С ЧЕРНЫМИ ОЛИВКАМИ И УЛИКАМИ — ОСНОВНЫЕ БЛЮДА РЫБЫ

    Как приготовить фаршированный линь в духовке, рецепт приготовления очень вкусной смеси на основе каперсов, оливок, анчоусов и различных запахов, в том числе лаврового листа и шалфея.


    Ингредиенты для 4 человек

    — 1 линь около 1 кг

    — 40 г сливочного масла

    — 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

    — 1 яйцо

    — 1 столовая ложка панировочных сухарей

    — 1 столовая ложка маслин без косточек

    — 1/2 столовой ложки маринованных каперсов

    — 1/2 столовой ложки измельченной петрушки

    — 1 зубчик измельченного чеснока

    — 1/2 нарезанного лука

    Рекомендуемые показания
    • Омар Термидор , оригинальный рецепт с соусом
    • Фаршированные каракатицы легко приготовить на сковороде с белым вином
    • Фаршированные анчоусы в панировке и обжаренные
    • Подошва Нисуаз: рецепт с лимоном
    • Рыбное филе Сан-Пьетро на гриле в духовке

    — 2 лавровых листа

    — 2 листа шалфея

    — 1 мелко нарезанное филе анчоуса в масле

    — соль и перец

    Как приготовить фаршированный линь в духовке 900 08

    Чистый, пустой, линь тщательно вымыть под проточной водой, затем высушить тряпкой.

    Нарезать каперсы и оливки, положить их в миску с панировочными сухарями, целым яйцом, петрушкой, луком, чесноком, анчоусами, солью и перцем.

    Залейте смесью линь и обвяжите бесцветной нитью.

    Масло нарезать небольшими кусочками, выложить в сковороду с ложкой масла, частью лаврового листа и шалфея, сверху выложить линь, сбрызнуть оставшимся лавровым листом, шалфеем и маслом.

    Накройте емкость алюминиевой фольгой и поместите в духовку на сорок пять минут, время от времени посыпая рыбу основанием для жарки.

    По окончании приготовления удалить лавровый лист и шалфей и подавать на стол.

    5 лучших рыбных рецептов Гордона Рамзи (сентябрь 2021 г.)


    Как быстро очистить линь от чешуи. Лин: рецепты приготовления

    Как правило, линь — одна из очень полезных и питательных рыб, так как белки с содержащимися в нем жирами отлично усваиваются организмом человека. Кроме всего прочего, если вы знаете, как правильно почистить линя, из этой рыбы без труда можно приготовить огромное количество всевозможных блюд.Но, как уже догадалась каждая из хозяйок, перед тем, как приготовить какую-либо рыбу, с ней нужно повозиться, а это, надо заметить, не самое приятное занятие. Конечно, многих может обрадовать тот факт, что чистить линь от чешуи вовсе не обязательно, так как после варки от нее не останется и следа. Чешуя на этой рыбе при правильном приготовлении превращается в восхитительную, нежную и жирную кожицу, способную вызвать невероятный аппетит даже у самого заядлого гурмана.Но, несмотря на это, бывают случаи, что линь все же нужно очистить от чешуи, не говоря уже об удалении внутренностей.

    Перед чисткой линя, как и любой другой рыбы, нужно подготовиться. Например, если рыба еще жива, ее необходимо убить, но после этого нужно одновременно очистить рыбу и выпотрошить ее. Но в случае с замороженной тушкой линя рыбу необходимо разморозить при комнатной температуре. Кстати, ждать, пока он полностью не растает, не стоит.легкое замораживание облегчит процесс очистки. Уже с приготовленной рыбы при помощи острого ножа необходимо удалить все плавники, чтобы в дальнейшем не травмировать руки. Если в рецепте не используется голова, ее тоже отрезают. После этого рыбу необходимо закрепить за хвост и снять с него чешую. Как правило, чешую удаляют тупой стороной ножа резкими движениями по направлению от хвоста. Если чистить рыбу ножом неудобно, его можно заменить специальным скребком, который слегка надавливает на тушку рыбы в поперечном направлении.

    Если рыба сильно выскользнула из рук, что мешает всему процессу, рекомендуется удерживать ее специальной салфеткой или полотенцем. Кстати, рыбаки советуют натирать руки солью (если на них нет ран), что заметно поможет сохранить рыбу. Но чтобы чешуя не разлетелась по кухне, лучше всего чистить рыбу под проточной холодной водой или даже на улице. Когда линь очистится от чешуи, можно смело переходить к потрохе. Для этого вдоль живота делается разрез, через который удаляются все внутренности.Стоит учесть, что у замороженной рыбы очень часто повреждается желчный пузырь, поэтому места, окрашенные желчью, необходимо тщательно протереть, либо присыпать солью. Лучше всего удалить черную пленку полностью. Уже очищенную тушку рыбы хорошо промывают проточной водой и подготавливают к дальнейшей варке.

    И, наконец, если линь только что привезли с рыбалки, и он оказался живым, его, как уже говорилось выше, необходимо убить, а затем очистить от грязи и слизи.Для этого рыбу несколько раз тщательно промывают под краном и оставляют в раковине. После этого всю линию сверху полностью поливают кипятком. Благодаря кипятку вся слизь на поверхности рыбы свернется, как яичный белок. Затем уже под струей холодной воды линь очищается от слизи. Во избежание соскальзывания тушки линя посыпьте руки крупной солью, как и в случае с замороженными. Теперь нужно приступить к удалению внутренностей.Для этого в рыбу осторожно втыкают нож (он должен входить в тушку примерно на 2 сантиметра) в область живота и делают надрез анального отверстия. Кстати, пользоваться ножом нужно очень осторожно, ведь можно задеть желчный пузырь, что придаст рыбе горьковатый привкус.

    Удаленные внутренности выбрасываются в мусорное ведро. Туда же уходят и удаленные жабры (если, конечно, осталась голова). Опять же, следует сказать, что снимать чешую со свежего линя необязательно, но если это все же необходимо, это нужно делать проверенным способом ловли.Рекомендуется опустить рыбу в кипяток и подержать там примерно 20 секунд, а затем быстро облить холодной водой и скрупулезно соскрести все чешуйки той же тупой стороной ножа в направлении от хвоста к голове. . Если линь сильно пахнет грязью, это вообще не проблема. Чтобы убрать этот неприятный запах, необходимо две большие столовые ложки уксуса развести в одном литре воды и полученным раствором промыть абсолютно всю рыбу. Но перед приготовлением линя необходимо залить свежевыжатым лимонным соком, который полностью уберет все ненужные запахи и эффектно дополнит вкус рыбы.

    Линь относится к классу речных и озерных рыб семейства карповых. Скорее всего, он получил свое название от способности менять цвет: на воздухе или в небольшой посуде с небольшим количеством воды на его толстом неуклюжем теле появляются темные пятна — он начинает «тускнеть». Живет долго, иногда более 15 лет: из-за пассивного образа жизни и среды обитания (внизу) редко становится жертвой хищников. Взрослый человек может достигать больших размеров: около 6-7 кг в весе и более 50 см в длину.

    Вкусовые и пищевые качества

    У линя достаточно нежное жирное мясо, в котором содержится много полезных витаминов и минералов, которые прекрасно усваиваются человеческим организмом. К тому же он отличается низкой калорийностью, поэтому идеально подходит для диетического меню. Блюда из этой рыбы подавали и на царский стол.

    Линь лучше пожарить или запечь, но можно и приготовить (хороший вариант — на молоке). Это отличный слух. Копченый линь вас приятно удивит.Так что успех блюда практически всегда гарантирован, ведь рыба вкусная сама по себе и при правильной обработке вы ее не испортите.

    Обладая массой достоинств, этот представитель речной фауны практически у всех вызывает один вопрос: «Как правильно чистить линь?»

    Почему не все любят эту рыбу?

    Не зная, как чистить линь, многие люди, в том числе и рыбаки, просто игнорируют такой улов. Дело в том, что его тело покрыто мелкой плотно прилегающей чешуей и толстым слоем густой слизи.Это мешает ему постоянно выскользнуть из ваших рук. При этом слизь не смывается, а мелкие чешуйки сложно удалить и разлетаются во все стороны. Но не все так плохо. Вам просто нужно прислушаться к советам людей, которые хорошо знают линя, и проблема будет решена.

    Вам нужно снимать чешую?

    Следует сказать, что линь — рыба несколько необычная, так как под воздействием высокой температуры мельчайшая чешуя имеет свойство «растворяться».После приготовления на его поверхности образуется довольно нежная и вкусная хрустящая корочка. В результате чешуя вообще не чувствуется.

    В целом линь предпочтительнее есть нерафинированный: в этом случае он сохраняет максимум полезных веществ. Если все же рыба в таком виде не приемлема, можно просто снять с нее кожицу перед употреблением. И практически решится вопрос, нужно ли чистить линь перед приготовлением.

    Кстати, он содержит довольно много пектина и может полностью заменить желатин при приготовлении различных желе.Иногда его специально собирают при чистке, заворачивают в кусок марли, который затем опускают в кастрюлю с приготовленным для него холодцом или заливным бульоном. Туда же отправляют рыбьи головы и кости. При таком способе приготовления киселя не требуется больших усилий и дополнительных затрат. Кроме того, будет использован исключительно натуральный продукт.

    Как удалить слизь с линя

    Если перед варкой можно оставить чешую, то нужно обязательно избавиться от скользкого налета.Обычно слизи покрывают все тело рыбы, поэтому для начала нужно уменьшить ее количество, используя, например, нож. Затем линь хорошо промывают водой, желательно проточной. Осталось избавиться от оставшейся слизи. Чтобы сделать это быстро и легко, достаточно сначала окунуть рыбу в кипяток, а затем в холодную воду. Под воздействием высокой температуры слизь начинает свертываться, а затем довольно легко смывается. Этот контрастный «душ» можно повторять несколько раз.А чтобы линь в это время не скользил в руках, можно их (и рыбу, кстати, тоже) посыпать крупной солью.

    Некоторые рыбаки также очищают слизь солью: просто натирают ею тушку, а потом хорошо промывают. Несколько процедур — и линь чистый.

    Удаление чешуи

    Конечно, не все готовы есть рыбу, очищенную только от слизи. При всей своей полезности, весы часто смущают, и вы все равно хотите от них избавиться.Вот несколько проверенных способов чистки линя, которые опробовали заядлые рыбаки.

    Первый вариант — опустить рыбу на несколько секунд в кипяток (главное не передержать!), А затем окунуть в холодную воду. Затем положите его на разделочную доску и аккуратно соскребите чешую, двигаясь от хвоста к голове тупой стороной ножа. Некоторые рыболовы чистят линь самодельным инструментом. Представляет собой кусок ножовки по металлу, к которой со стороны скоса зубьев прикреплена ручка.Чтобы чешуя не рассыпалась, рыбу можно промыть в глубокой посуде с водой.

    Еще один совет по чистке линя — использовать мелкую терку вместо ножа, желательно четырехгранную. Широкое основание очень удобно держать руками, особенно в случае скользкой лески. К тому же при такой чистке чешуя меньше рассыпается. Единственное условие: терка должна быть острой. Вы можете сами соорудить удобную терку. Для этого понадобится деревянный брусок размером с нож, на одном краю которого сделана ручка, а к другому прикреплена металлическая пластина (подойдет старая кофейная банка) с часто пробиваемыми отверстиями.Чтобы терка была безопасной и удобной в уходе, древесину необходимо предварительно отшлифовать.

    Еще один совет по чистке линя (это уместно в природе) — измельчить его с крупной солью. Для удобства его можно вылить на лист бумаги или кусок ткани, в который нужно завернуть рыбу и натереть кристаллы о чешую. Или просто насыпьте в широкую миску соль, положите туда линя и хорошо натрите солью с двух сторон. Мелкие чешуйки будут удалены вместе с оставшейся слизью.

    Как правильно потрошить линь очищенный

    Если ответы на вопрос, нужно ли чистить линь неоднозначны, то тут все просто. Эту рыбу выпотрошивают так же, как и любую другую: острым ножом вспарывают брюшко и вынимают внутренности, отрезают плавники, а при необходимости и голову. Единственный нюанс: ни в коем случае нельзя повредить желчный пузырь при разделке, чтобы мясо рыбы не стало горьким. Если это уже произошло, нужно аккуратно вырезать кусок, на который попала желчь, а тушку натереть солью и хорошо промыть.И еще один совет: при стрижке рекомендуется удалить темную пленку на стенках живота изнутри.

    Как избавиться от неприятного запаха

    Линь большую часть жизни проводит в спокойном состоянии на дне реки или озера (отсюда его повседневные названия «тихая вода» или «лень» — от слова « ленивый»). Он ищет пищу в иле и проводит там всю зиму, поэтому у него сильный запах грязи, который может сохраняться во время готовки и портить вкус готового блюда.Избавиться от запаха можно, подержав потрошенную тушку линя в физиологическом растворе: пару столовых ложек соли на литр воды. Также желательно перед приготовлением сбрызнуть рыбу лимонным соком. Они избавятся от запаха и добавок приправ, добавленных к блюду при его приготовлении.

    Кто-то несколько часов держит живую рыбу в чистой пресной воде — это тоже помогает избавиться от запаха ила. Именно так и поступали в старину: перед приготовлением давали ей несколько часов поплавать.

    После того, как вы справились с такой сложной задачей, как чистка линя, можно отправлять рыбу на термическую обработку. Проще всего натереть немного соли, можно сочетать с любимыми приправами, смазать поверхность маслом, положить веточку зелени в брюхо — и в духовку, или на гриль. Или нарезать кусочками и обжарить на сковороде.

    Соблюдение необходимых условий обработки и приготовления линя становится залогом того, что эта речная рыба быстро станет одним из ваших любимых блюд.

    Такая вкусная рыба, как линь, очень полезна и питательна. В его состав входят жиры и белки, которые отлично усваиваются человеческим организмом. Чаще всего такую ​​рыбу жарят или запекают в духовке, обязательно со специями, так как мясо линя пахнет грязью.

    Линь прекрасно сочетается со всеми специями — вы можете сбрызнуть рыбу лимонным соком перед приготовлением и дать ей впитаться пятнадцать минут. После этого натереть тушки солью и обжарить на подсолнечном масле с чесноком и зеленью, щепоткой черного перца.Жареные овощи станут отличным гарниром к такому блюду.

    При жарке такой рыбы можно использовать панировочные сухари, муку. Предварительно сухарики можно смешать с любимыми специями — получится безумно вкусно. Лин — ценный пищевой продукт, по питательной ценности не уступающий лучшему мясу. Он намного быстрее усваивается организмом и поэтому с успехом используется в диетическом питании. Мясо этой рыбы низкокалорийное, поэтому для желающих похудеть это подходящее лакомство.

    Конечно, рыбу перед приготовлением нужно очистить от кожуры. И здесь возникают сложности — не каждая хозяйка умеет правильно чистить линь, а значит, пора этому научиться.

    Как правильно чистить линь?

    Для чистки понадобятся: острый нож, разделочная доска и достаточное количество соли, а также кипяток.

    1. Очищаем линя от слизи и грязи — промываем рыбу под проточной водой.

    2. После мытья оставляем линя в раковине — через несколько минут заливаем рыбу кипятком.В результате такой тепловой обработки оставшаяся слизь свертывается, как тестикулярный белок. Теперь, чтобы избавиться от лишних остатков, снова промываем линь холодной водой.

    3. Посыпьте тушки крупной морской солью — линь не выскользнет из ваших рук.

    4. Чтобы удалить внутренности, возьмите нож, воткните лезвие в брюшко на два сантиметра и разрежьте до конца тушки. Разрез нужно делать аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь — повреждение приведет к горькому вкусу рыбы.

    5. Когда все внутренности будут удалены, обязательно срежьте плавники и жабры.

    Что делать с весами линя?

    Многие задаются вопросом, нужно ли чистить чешую этой рыбы? На самом деле этого не требуется, хотя некоторые действительно удаляют чешую с рыбы.

    Если вы хотите избавиться от чешуи, сначала погрузите рыбу в кипящую воду на 20–30 секунд. После этого сразу отправьте рыбу в холодную воду, после чего тупой стороной ножа соскребите чешую — двигайтесь по направлению от хвоста к области головы.

    Чешую с линя можно также очистить с помощью мелкой терки с острыми зубьями.

    Как избавиться от запаха грязи?

    Если вы чувствуете стойкий неприятный запах грязи при чистке рыбы, приготовьте специальный раствор. Две столовые ложки соли разводим в одном литре воды, промываем в ней линя, затем сушим полотенцем. Сбрызните рыбу лимонным соком перед запеканием линя в духовке или жаркой на сковороде. Помните, что покупать такую ​​рыбу нужно только живую, свежевыловленную.

    Теперь, когда вы научились чистить рыбу, пора приготовить из нее что-нибудь вкусненькое.

    Лин — рецепт приготовления:

    Нам понадобится линь весом в килограмм, три литра воды, одно яйцо, морковь, пять крупных картофелин, две луковицы, горошины перца, три лавровых листа, пять стеблей петрушки и укропа, соль и черный молотый перец.

    Картофель и морковь нарезать небольшими ломтиками. Лук нарезать кольцами. Такое блюдо, конечно, лучше готовить на костре, но можно приготовить его и на плите в домашних условиях.Нагрейте воду до кипения и добавьте отварной картофель, морковь и лук.

    Перед закипанием не забудьте посолить воду и бросить несколько горошин перца.

    В отварной овощной бульон добавить молотый перец и лаврушку. Дать бульону закипеть, пену снять. Картофель и морковь должны стать мягкими. Линь нарезаем порционными кусками — получается примерно четыре-пять штук. Не забудьте снять головные и хвостовые плавники. В бурлящий бульон кладем линь, всыпаем яйцо и добавляем соль по вкусу — варим минут пять-семь, пока мясо рыбы не станет белым.

    Добавьте мелко нарезанный укроп и петрушку перед подачей рыбного супа. Получается очень вкусно.

    Лин тушеный с зеленым луком

    Вам понадобится тушка линя, пятьдесят — зеленый лук, сорок — белый хлеб, пять — топленое масло. Также понадобится сто пятьдесят граммов молока или сто двадцать — бульон, тридцать — сметана, одно сваренное вкрутую яйцо, перец и зелень.

    Чистим и моем линь, средние тушки измельчаем на порции, можно оставить целыми.Рыбу посыпать перцем и солью, отправить на пару часов в холодное место. Зеленый лук мелко нарезать, добавить тертый черствый белый хлеб, мелко нарезанную петрушку или укроп — все перемешать. Половину смеси ровным слоем выложить в смазанную маслом сотейник, сверху положить рыбу, залить оставшейся смесью и залить горячим молоком или рыбным бульоном со сметаной — тушить, накрыв посуду крышкой. , в течение шестидесяти минут. Подавать на тарелке, положить на рыбу лук, затем посыпать рубленым сваренным вкрутую яйцом.

    Вопрос, как чистить линь, вполне актуален. Ведь эта порода рыб обычная, знакомая многим опытным рыболовам и даже начинающим любителям. Как правило, встречается в водоемах и реках, там, где дно мелкое и богато растительностью, а сам участок богат илом.

    Это обстоятельство связано с тем, что комфортная температура для линя + 18-20 градусов тепла. Именно в таких условиях среда обитания этой рыбы изобилует пищей.

    Стоит отметить, что линь — хищник, питается в основном мелкими личинками, реже растительностью и ведет малоподвижный образ жизни, что в конечном итоге положительно сказывается на питательных свойствах этой рыбы.

    Опытные рыбаки говорят, что встречались особи длиной около 60 см и до десяти килограммов живого веса даже в тех местах, где другие виды рыб просто не выжили бы.

    Линь довольно неприхотлив к такому экологическому фактору, как содержание кислорода в воде, что позволяет легко выращивать этого представителя фауны даже в искусственных водоемах.

    Образ жизни и пищевые предпочтения живого организма существенно влияют на его внешний вид. Не исключение и линь, тело которого покрыто мелкой золотистой чешуей, а также слизью, что позволяет ему легко передвигаться по обильной растительности и зарослям камыша, характерным для небольших водоемов.

    Отметим, что именно из-за наличия густой слизи у хозяек линь не пользуется особой популярностью, однако это обстоятельство полностью компенсируется вкусовыми качествами этого представителя карпа.

    Некоторые гурманы жалуются на характерный аромат мяса этой рыбы, но только неправильно приготовленная и приготовленная рыба имеет специфический вкус. О том, как чистить линь, поговорим чуть позже.

    Как было сказано выше, у линя мелкозернистая чешуя, что создает определенные трудности при чистке рыбы.

    Некоторые рыбаки предпочитают вообще не заморачиваться с чисткой, а запекать тушку прямо вместе с ней, так как в процессе приготовления чешуя запекается и образует эффект корочки, что нравится многим.

    Однако, если вы все же решили избавиться от чешуи, то приготовьтесь к довольно трудоемкому процессу, который потребует не только знания биологических особенностей рыб, но и некоторой сноровки. Итак, для очистки линя от чешуи в домашних условиях нам понадобится:

    • соль, желательно крупная, которая послужит своеобразным абразивным материалом. Поскольку поверхность рыбы довольно скользкая из-за слизи, держать ее в руках довольно сложно;
    • нож для разделки рыбы (можно взять и обычный, но форма лезвия не позволит снять с рыбы всю чешую), некоторые используют еще и ложку;
    • кипяток;
    • и, конечно же, разделочная доска.

    Для начала промыть тушку рыбы в проточной воде из-под крана.

    Эту процедуру необходимо выполнять осторожно, чтобы на поверхности лески не осталось грязи, частиц почвы или других посторонних предметов, которые при последующей разделке могут попасть в мясо рыбы.

    После этого рыбу нужно опустить в кипяток примерно на 30 секунд. Также рекомендуется просто одновременно залить линь с двух сторон кипятком.

    Эта процедура необходима для максимального избавления от слизи, которая при контакте с высокими температурами скручивается, как яичный желток.

    Следующим шагом будет опускание туши рыбы в холодную воду. Это нужно делать быстро.

    После этого присыпьте линя солью и ножом или ложкой (что важно — с матовой поверхностью) очистите рыбу от чешуи, которая должна равномерно отслоиться.

    Как было сказано выше, многие рыболовы пренебрегают избавлением от чешуи при приготовлении линя. Помимо того, что в полевых условиях при ловле рыбы не всегда удается найти проточную воду, сами чешуи не представляют угрозы для пищеварения человека, так как со временем превращаются в своеобразную корку.

    Однако, несмотря на это, некоторые предварительные шаги в приготовлении линя все же необходимы. Помимо того, что рыбу нужно максимально тщательно очищать от слизи, следует также избавиться от внутренних органов рыбы.

    Это довольно просто сделать, если следовать определенной последовательности.

    1. Необходимо нож на 1-2 см воткнуть в брюшную полость рыбы, поднести к хвосту тушки. Учтите, что надрез нужно делать острым ножом, соблюдая максимальную осторожность, чтобы не повредить внутренние органы рыбы.Особенно неприятным сюрпризом станет содержимое линя, которое при травме последнего попадает в мясо и придает ему прогорклый привкус, от которого нелегко избавиться.
    2. После того, как у линя разрезана брюшная полость, необходимо удалить все внутренности рыбы. Затем острым ножом избавляемся от жабр и плавников. На этом процесс очистки можно считать завершенным. Дальнейшие действия зависят только от предпочтений повара, ведь способов приготовить линь огромное количество.

    Некоторые хозяйки жалуются на специфический затхлый запах линя, связанный с тем, что рыба предпочитает жить в стоячей и мутной воде. Но избавиться от него, как выясняется, не так уж и сложно.

    Для этого нужно две столовые ложки поваренной соли развести в литре воды, тщательно промыть в этом растворе уже очищенную рыбу, а непосредственно перед приготовлением залить линя лимонным соком.

    В процессе запекания, варки или других вариантов приготовления рыбы используется множество специй, которые окончательно помогут избавиться от неприятного послевкусия рыбы.

    Следуя этим простым советам, вы сможете не только быстро и качественно приготовить линь, но и в полной мере насладиться изумительным и непревзойденным вкусом рыбы, которая не зря во все времена служила украшением стола.

    В Древней Руси линь подавали даже к царскому столу, так как рыба богата легкоусвояемыми белками и жирами. Конечно, правители древности особо не вникали в биологические тонкости усвоения пищи, но отметили непревзойденный вкус линя, как и многие современные рыбаки.

    Мать двоих детей. Я веду домашнее хозяйство более 7 лет — это моя основная работа. Люблю экспериментировать, постоянно пробуя различные средства, методы, приемы, которые могут сделать нашу жизнь проще, современнее, богаче. Я люблю мою семью.

    Линь — пресноводная рыба, относящаяся к семейству карповых. У нее толстое тело, покрытое удлиненными чешуйками, плотно прилегающими к коже и обильно выделяющими продукт секреции. У большинства особей этого вида спина темная со слегка зеленоватым оттенком, бока светло-желтые, плавники серые.

    Одной из главных отличительных черт этой рыбы является наличие слизи, которая покрывает все тело и быстро темнеет на воздухе. Через время потемневшая слизь отслаивается, а под ней появляются желтые пятна. Еще одна характеристика линя — характерный запах плесени или ила, которым обладает его мясо. Эта проблема решается подержанием пойманной рыбы в проточной воде или приготовлением линя с большим количеством специй.

    Быстрая навигация по артикулу

    Инструкции

    Для очистки линя необходимо:

    • Удалите с линя грязь и слизь, промыв его под холодной проточной водой.
    • Поместите рыбу в раковину и залейте кипятком.
    • Включите холодную воду и удалите оставшуюся слизь.
    • Положите рыбу на разделочную доску.
    • Сделайте разрез по всему животу, стараясь не повредить желчный пузырь.
    • Вынуть внутренности, отрезать жабры и плавники.

    Очистка линя от чешуи

    Рыбу очищать от чешуи не нужно, так как в процессе приготовления она образует нежную маслянистую корочку.Если это еще нужно сделать, необходимо:

    • Опустить линя в кипящую воду на пятнадцать-двадцать секунд.
    • Переместить рыбу в холодную воду.
    • Соскребите чешую тупой стороной ножа в направлении от хвоста к голове.

    На завершающем этапе, если от рыбы сильно пахнет грязью, рекомендуется развести одну-две столовые ложки соли в одном литре воды. В приготовленном растворе промойте рыбу, а затем сбрызните филе небольшим количеством лимонного сока.

    Линь | Tastycraze.com

    Линь (Tinca tinca) — пресноводная рыба, обитающая в водах Азии и Европы. Его также часто называют рыбой-врачом. Относится к семейству Cyprinidae . Обитают лини в солоноватых водоемах и медленных реках с илистым дном. Другой особенностью является то, что они обладают высокой толерантностью к воде с низким содержанием кислорода.

    Линь растет медленно. Их вес редко превышает 4,5 фунта (2 кг), но следует отметить, что более крупных представителей этого вида ловили и раньше.Например, в шведской реке Юнган был пойман линь весом 10 фунтов (4,64 кг). Тем не менее, его длина может превышать 19 3/4 ″ (50 см). Еще линя можно узнать по интересной окраске. Его тело оливково-зеленого цвета с золотистыми оттенками, заметными в некоторых местах, и покрыто крошечной чешуей.

    Тело линя точно не предназначено для быстрых и резких движений. Плавники у рыбы округлые и относительно небольшие. Глаза не очень большие, красного цвета.У линя есть пара усиков, что позволяет легко определить, к какому семейству принадлежит этот вид. Тело линя покрыто скользкой слизью.

    Благодаря этому он легко преодолевает непроходимые для других рыб участки. Теоретически эта слизь является причиной того, что соседние хищники в ее водоеме не нападают на нее. Еще одна интересная деталь — самцы этого вида четко отличаются от самок. У самцов брюшные плавники длиннее.

    Поведение линя

    Линь предпочитает мирную и спокойную жизнь, поэтому водится в стоячей воде и водоемах с заросшей растительностью. Это исключительно ленивая рыба, иногда годами проводящая только в одной заданной зоне водоема. Его движения довольно плавные и протяжные.

    Его рацион состоит в основном из организмов, которые он может найти на илистом дне — чаще всего из червей и мальков. Линь не любит низких температур и по этой причине встречается на мелководье водоемов.

    Они предпочитают эти места, потому что они первыми нагреваются в течение дня и последними охлаждают. Единственное условие — поблизости должна быть растительность, наличие которой оказывает расслабляющее действие на рыб. Линь быстро размножается. Кидает несколько партий икры.

    Ловля линя

    Ловля линя — дело амбициозное, способное увлечь даже самого опытного рыболова. Из-за осторожных и медленных движений рыб рыбаки были вынуждены придумывать всевозможные тактики для заманивания этого водного ленивца.

    Некоторые хардкорные энтузиасты даже готовят лопасти, которые они используют для взбалтывания растительности на дне воды. Однако нужно быть очень осторожным, так как они легко могут напугать рыбу. В остальном линя есть всевозможные приманки . Вареная кукуруза и ароматизированная вареная пшеница — эффективные варианты.

    Наибольшее распространение получили торф и дождевые черви. Также импортная прикормка. Он может содержать части другой приманки. Вы можете купить их в специализированных магазинах или просто использовать простой старый хлеб.Не стоит употреблять слишком много, достаточно просто соблазнить им чувства рыбы.

    Линь для уборки

    Перед тем, как приступить к приготовлению линя, необходимо тщательно его очистить. Сначала промойте рыбу под проточной водой. Затем осторожно полейте его горячей водой, чтобы удалить слизь. Затем еще раз промойте холодной водой. Чтобы рыба не поскользнулась в руках, можно присыпать ее солью. Далее удалите внутренности рыбы. Для этого сделайте надрез вдоль его живота и удалите органы.

    Будьте осторожны, чтобы не порезать желчный пузырь, так как это испортит вкус рыбы. После этого удалите и жабры. Что касается чешуи линя, то ее снимают не все повара. Но если вы хотите, погрузите рыбу в кипяток не более чем на 15 минут, а затем сразу же опустите в холодную воду. Осторожно соскребите чешую тупой стороной ножа, начиная от хвоста и двигаясь вниз к голове рыбы.

    Готовим линь

    Линь — не та рыба, которую обычно можно увидеть в магазинах и ресторанах.Итак, чтобы съесть эту рыбу, вам придется ее поймать и приготовить самостоятельно. По словам опытных поваров, этот вид рыбы можно использовать вместо карпа во многих рецептах. Несмотря на это, между двумя видами существуют различия. Мясо линя очень вкусное и очень мягкое. Еще один плюс в том, что здесь не так много надоедливых костей, как у карпа.

    Единственный недостаток — запах грязи, который можно подавить, если налить рыбе немного уксуса. Линь можно подавать с гарниром или добавлять в различные рагу, супы, рыбные салаты.Панированный, копченый и маринованный линь тоже весьма заманчивый. При приготовлении линя рекомендуется заправлять его оливковым маслом, лимоном, паприкой и черным перцем, майораном, эстрагоном, орегано, укропом и петрушкой. Отлично сочетается с морковью, перцем, помидорами, оливками, луком и чесноком.

    Преимущества линя

    Линь Мясо вкусное и очень полезное. Он легко усваивается организмом человека и насыщает его множеством полезных веществ. Благодаря этому свойству он особенно рекомендуется детям и взрослым, соблюдающим особые типы диет.Линь — источник калия, бора, железа, меди, магния, фосфора, марганца и других. Витамин А и витамин В также содержатся в рыбе. Специалисты утверждают, что регулярное употребление линя предотвращает проблемы с сердцем и положительно влияет на работу мозга.

    Линь. Рецепт

    У Линя очень вкусное мясо, поэтому из этой рыбы можно приготовить множество замечательных блюд. Применяется в вареном, копченом и жареном виде. Очень вкусно получается из линии уха: плотная, сочная. Хороша и обжаренная в сметане.Рецепт приготовления может быть разным, но результат одинаково шикарный. Некоторые считают мясо этой рыбы очень полезным и даже лечебным.

    Жареный линь

    Берем две тушки рыбы, одну луковицу, одну кабачок, баклажаны, помидор и перец сладкий, сок лимона, специи по вкусу, муку и масло растительное. Промываем рыбу и заливаем лимонным соком. Оставьте на 15 минут в стороне. Все овощи очищаем и нарезаем кубиками. Затем обжарить их на растительном масле и тушить на небольшом огне около 10 минут.Рыбу сушим и натираем специями, а затем всыпаем муку. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте рыбу с каждой стороны. После этого убавить огонь и потушить под крышкой 20 минут. Не забудьте перевернуть. В заключение выкладываем на рыбу овощи и тушим еще 5-10 минут. Получается потрясающий линь. Рецепт незамысловатый, а рыба вкусная.

    Лин в сметане

    Рецепт оптимален для этой рыбы. Сметана делает мясо еще нежнее и вкуснее.Возьмите полкилограмма этой рыбы, 200 граммов хорошей сметаны (жирность зависит от личных предпочтений), немного вареной картошки, сухариков, специй, зелени и масла для жарки. Для начала обрабатываем рыбу, удаляя внутренние органы, жабры и слизь. Затем его хорошо промывают и сушат. Для начала нужно приготовить жаркое. В рецепте не предусмотрены определенные специи, поэтому можете брать любые по желанию. Рыбу натираем специями и крошим в панировочных сухарях.

    Потом обжарить с двух сторон. Берем форму для запекания и выкладываем в нее рыбу, не забывая смазать посуду маслом.Вокруг кладется измельченный отварной картофель. Заливаем наше блюдо сметаной (можно добавить перец). Сверху посыпьте панировочными сухарями и поставьте в духовку всего на 10 минут. Вот так в духовке готовят линь. Рецепт простой, но в результате получается полноценное блюдо, сочное и аппетитное.

    Лин тушеный

    Рыба вкусная, тушеная. Для этого возьмите 10 средних грибов, 1 кг рыбы, две луковицы, два желтка, пол ложки муки, немного растительного масла, полстакана вина и специи.Начнем с подготовительных работ. Рыбу чистим, промываем и сушим. Грибы нарезать тонкими ломтиками. Лук мелко нарезанный. Выложите овощи в кастрюлю и слегка впустите их. Затем добавьте к ним измельченную рыбу, которую необходимо предварительно посолить и поперчить. Добавьте к этим ингредиентам тертую цедру лимона и измельченную зелень. Все залить сухим вином. Тушить рыбу можно на плите или в духовке. За несколько минут до готовности всыпать муку, натертую на сливочном масле и разбавленную водой. После этого нанесите готовую леску на тарелку.Рецепт предполагает приготовление соуса. Поэтому в оставшуюся жидкость добавьте сырые желтки, постоянно их взбивая. Полить рыбу соусом. Получается очень нежный линь. Рецепт можно дополнять любыми овощами и специями.

    p>

    Льняная фольга в духовке рецепт. Лин запекается в духовке в фольге.

    Выровняйте линию на животе, тщательно очистите внутреннюю часть, удалив все кишки. Очистить слизь снаружи. Удалите жабры, разрезав их ножом, срежьте плавники и хвост, хорошо промойте рыбу проточной водой.После варки снимаем кожицу вместе с чешуей, чтобы можно было не чистить, достаточно хорошо поскрести каждую тушку.

    Лимон вымыть и нарезать тонкими ломтиками. При необходимости еще можно разрезать дольки пополам.

    Посолить рыбу и поперчить душистым перцем со всех сторон и внутри. Внутрь каждой строчки положите промытые веточки укропа целиком и дольки лимона.

    Плотно завернуть всю рыбу в фольгу. Оберните края фольги доверху, чтобы при варке не вытекал сок.

    Разогрейте духовку на максимум. Подготовленную линию выложить в огнеупорную посуду или прямо на противень. Поместите в горячую духовку и запекайте 30 минут, убавив огонь до 180 ° С. Выйдите, дайте постоять несколько минут.

    Раскатать фольгу, выложить готовую рыбу на тарелку и подать к столу. Перекладывайте аккуратно, готовый линь получается очень нежным. Такая рыба хорошо сочетается с картофельным гарниром и салатами из свежих овощей. Вкусный линь и холод с винным или соевым соусом.

    В этом рецепте используется только что пойманная рыба. Если ваша рыба уже ложится, то можно избавиться от характерного для лески неприятного запаха. Опустить рыбу на час-полтора в емкость с молоком. После этой процедуры линь избавится от неприятного аромата.


    При выборе лески обращайте особое внимание на цвет жабр. Они должны быть розовыми. Глаза рыбки должны быть прозрачными. В гипермаркетах теперь можно покупать живые линии.Чтобы слизь легко удалялась с чешуек, залейте ее кипятком и смойте, немного протертая.

    Лин в духовку. Лин запеченный. Рецепты, как приготовить рыбу в фольге?

    Наверное, не все пробовали линь. Но эта озерная и речная рыбка очень вкусная, мясо у нее нежное. К сожалению, очень часто такая рыба пахнет илом, потому что во время варки в нее добавляют специи или замачивают линя в проточной воде. Особенно вкусна такая рыба в жареном или запеченном виде, в целом, и вся рыба семейства карповых.
    Lin содержит крайне мало косточек, его сытное и жирное мясо придется по душе истинным ценителям рыбных блюд. Давайте вместе узнаем, как приготовить рыбу линя в духовке, рецепт ее приготовления.
    Приготовление линя в духовке
    В фольге
    Для того, чтобы запечь леску в фольге, нам понадобится восемь тушек этой рыбы, литр молока, два лимона, соль и любимые приправы, а также петрушка.
    Рыбу выпотрошить, тушки положить в молоко, посолить и вымочить на два часа. Так вы избавитесь от неприятных запахов.
    Затем натрите каждую специю изнутри и снаружи специями — выбирайте своих любовников. В каждую рыбу положить несколько кусочков лимона, веточки петрушки. Каждую тушку заверните в фольгу и запекайте в духовке около получаса. Духовку разогрейте до 100 восемьдесят — максимум двести градусов.
    Когда леска в фольге в духовке почти готова и до ее полной готовности осталось 10 минут, пора открывать фольгу — будет аппетитная золотистая корочка. Ну а еще запекаем … Готовую рыбу достаем из духовки, остужаем и подаем с овощами и вкусным гарниром.
    С картофелем
    Чтобы приготовить такую ​​вкуснятину, вам понадобятся две рыбки, три помидора, 5 картофелин, четыре столовые ложки майонеза, пучок укропа и темный молотый перец.
    Подготовить начинку для туш. Для этого помидоры помыть, нарезать кружочками. Промытую зелень промываем картонным полотенцем. Вытаскиваем у рыбы внутренности, тщательно промываем брюшко. Натираем леску солью как внутри, так и снаружи, ножом делаем неглубокие надрезы в виде креста и в каждую рыбку кладем начинку из помидоров и веток укропа.Теперь выложите угощение на противень, смазанный оливковым маслом.
    Промытый и очищенный картофель нарезать кружочками, посолить и разложить между рядами — не забудьте слегка поперчить и смазать картофель майонезом. Так картофель будет сочным, с золотистой корочкой.
    Выпекаем еду около часа и подаем к столу.
    Лин запеченная в духовке — рецепт с помидорами и сладким перцем
    Приготовьте настоящее горячее блюдо, к которому не полезно готовить гарниры и соусы.Лакомство настолько вкусное и сочное, что станет настоящим шедевром за парадным столом.
    Для приготовления вам понадобятся четыре рыбных филе, столько же помидоров, два болгарских перца, острый перец, головка лука, несколько зубчиков чеснока, веточка базилика, 50 граммов рукколы и кусочек подсолнечного масла. Кроме того, полезен винный уксус красноватого цвета.
    1. Для начала нужно запечь помидоры с перцем в духовке. Помидоры и перец вымыть и обсушить картонным полотенцем. Затем выложите овощи на противень с подсолнечным маслом и запекайте 10 минут при температуре 200 градусов.За это время хотя бы раз переверните помидоры с перцем. По истечении установленного времени достаем овощи и остужаем. Снимаем кожицу и избавляемся от семян перца, мякоть нарезаем кубиками.
    2. Теперь пора приготовить овощной соус. Для этого лук очистить, измельчить и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета, в конце добавить мелко нарезанные дольки чеснока. Обжаренную массу смешать с вареными овощами, добавить базилик и винный уксус, немного посолить.
    3. Жарить филе рыбы
    Тушки лески необходимо предварительно разморозить при комнатной температуре — естественным способом.Вымойте рыбу и обсушите полотенцем. Тушку натереть солью и перцем, смазать подсолнечным маслом и обжарить на раскаленной сковороде, в которую также нужно добавить растительное масло. Обжарить рыбу с двух сторон 5 минут. Линии покраснеют и станут мягкими.
    4. Как подать такое лакомство?
    Рукколу промываем, выкладываем на тарелку по кругу. Сверху кладем линию филе, заливаем приготовленным соусом.
    На этом моя история заканчивается. Как приготовить линь в духовке сами понимаете.
    Полезные советы по приготовлению линя в духовке
    1.Филе линя можно скорее разморозить, если в миску с подсоленной водой отправить кусочки рыбы.
    2. Чтобы вкус блюда получился более насыщенным, перед жаркой сбрызните рыбное филе лимонным соком.
    3. Чтобы украсить лакомство, придать ему максимально аккуратный и красочный вид, воспользуйтесь сладким перцем — лучше выбрать для украшения этот овощ разных цветов.
    4. Не забудьте перед приготовлением замочить рыбу в воде, чтобы избавиться от неприятного аромата.
    Татьяна

    Обед с Мими: Эрин Тенч

    В мае Эрин Тенч была назначена новым исполнительным директором Розовой зоны Пенсильвании, заменив Мириам Пауэлл.«Розовая зона Пенсильвании» и «Леди Лев» в Пенсильвании — это единая сила в борьбе с раком груди — как на корте, так и за его пределами. Розовая зона способствует повышению осведомленности о раке и расширяет возможности выживших благодаря многолетним усилиям по сбору средств, критически важных для поддержки жизненно важных организаций, благотворительных организаций и учреждений, занимающихся раком груди, которые занимаются просвещением, исследованиями, диагностикой, профилактикой и лечением рака груди.

    Родившаяся и выросшая на Саммите Кларков, Тенч в 2000 году получила степень бакалавра гуманитарных наук в области медиа и речевого общения в Пенсильвании.Она получила степень магистра в области туристического администрирования и организации мероприятий в Университете Джорджа Вашингтона в 2002 году. Она перешла в Государственный колледж в 2009 году, когда ее муж, Джон Камински, принял должность преподавателя в Пенсильванском университете.

    Основатель Town & Gown Мими Бараш Копперсмит встретилась с Тенч в Inferno Brick Oven & Grill в Государственном колледже, чтобы рассказать о том, как она надеется развивать Розовую зону с помощью таких мероприятий, как благотворительная акция Little Black Dress Goes Pink и игра Pink Zone 2017.

    Мими: На мой взгляд, у вас отличная работа. Что заставило вас отказаться от стабильной работы в университете, чтобы заняться этим?

    Эрин: Когда я увидела описание должности, я подумала, что она действительно объединила многие мои навыки с моих предыдущих должностей. В нем есть кое-что о планировании мероприятий, управлении волонтерами, работе с советом директоров, и, в конце концов, это действительно была причина. Это было идеально. Это дело близкое мне и моему мужу.

    Мими: Скажите, почему это было близко к вам.

    Эрин: Моя бабушка умерла от рака груди, когда я училась в старшей школе. Так что в тот момент я действительно увлекся благотворительностью по борьбе с раком груди. А когда я начала встречаться с мужем, у его матери диагностировали рак груди. Она выжила.

    Мими: Хорошо для нее. Сколько лет?

    Эрин: Семнадцать лет. А совсем недавно, года два назад, моему лучшему другу поставили диагноз.

    Мими: Сколько ей лет?

    Эрин: Ей было 36, когда ей поставили диагноз.Ей сделали двойную мастэктомию. У нее двое маленьких детей.

    Мими: Жить долго и счастливо?

    Эрин: Ей очень повезло, потому что ее поймали рано. Она сама была очень хорошим адвокатом. Она прошла дополнительное обследование, потому что она обнаружила его первой и получила отрицательный результат маммографии. Ей сказали, что с ней все в порядке, но она не поняла этого ответа. У нее плотная ткань груди, поэтому на маммограмме ее не показали. Итак, в ходе дальнейших испытаний они его нашли. Она в третьем поколении. Со стороны отца был рак груди, поэтому она решила сделать двойную мастэктомию.

    Мими: В прошлые годы Херши обязана выделить 10 000 долларов на генетическое тестирование. Это очень интересно.

    Эрин: Да, очень. Я оглядываюсь на свою жизнь — когда моей бабушке поставили диагноз, когда я учился в старшей школе, моей свекрови поставили диагноз, когда я заканчивал колледж, а затем и моему лучшему другу совсем недавно — развитие науки, забота, быстрота и скорость, вы знаете, что мы можем с этим справиться.

    Мими: Когда 29 лет назад я обнаружила уплотнение в груди, это было одно из тех сообщений о потенциальной смерти, и я никогда в жизни так не боялась.Но я тоже рано это обнаружил, и я здесь, чтобы рассказать эту историю. И я здесь, как и вы, из-за моей страсти к бенефициарам и ко всему, что мы делаем. … Читая все о тебе и узнавая тебя, мне не терпелось дать это интервью. Расскажите мне о некоторых вещах, которые вы внесете в общую картину и которые сделают нас еще лучше.

    Эрин: Очевидно, мы хотим увеличить сбор средств, чтобы иметь возможность поддержать бенефициаров большим количеством денег. А для этого нам нужно заложить прочный фундамент.Так что это одна из моих первых целей — убедиться, что в доме порядок и все работает должным образом.

    Мими: Вы привели свой веб-сайт в порядок. Это правда?

    Эрин: Да, у нас есть новый веб-сайт. Это было одной из моих главных целей — иметь опыт общения и связей с общественностью. Это важный инструмент, который мы можем использовать, чтобы рассказать свою историю, а также сделать его удобным для пользователей, чтобы людям было легче делать пожертвования, что, как мне казалось, было нелегким для навигации по нашему предыдущему веб-сайту.

    Мими: Легко ли делать пожертвования? Я был так разочарован как активный участник.

    Эрин: Да. На главной странице на видном месте есть кнопка с надписью «Пожертвовать». Даже когда вы открываете его на своем мобильном устройстве, это первое, что вы видите — кнопку «Пожертвовать».

    Мими: Есть ли у вас какие-то стратегии для поиска спонсоров?

    Эрин: Мы работаем над этим. Мы смотрим на наши пакеты, чтобы убедиться, что они покрывают наши расходы и что у нас есть преимущества, в которых заинтересованы наши партнеры.Я пытался встретиться со всеми нашими существующими партнерами, чтобы выяснить, чувствуют ли они, что есть что-то, чего они не получили взамен на свои инвестиции, потому что у всех компаний разные интересы. Некоторые просто дают вам деньги и не хотят, чтобы вас беспокоили, а некоторые другие хотят быть более вовлеченными в организацию. Некоторые люди хотят, чтобы их имена были в свету, в то время как другие хотят остаться анонимными. Итак, теперь мы прорабатываем наши существующие партнерские отношения, чтобы увидеть, могут ли они расти, и убедиться, что они счастливы, чтобы мы могли продолжать.Еще одна вещь, которая, я думаю, поможет нам расти, — это предоставление возможностей. Нам повезло, что мы получили грант от TripAdvisor через основателя студенческой организации Pink Zone. Он работает там, в Бостоне, и помог нам получить грант в размере 25 000 долларов от TripAdvisor. Так что я думаю, что существуют возможности помочь заработать деньги разными способами, и это не то, на что мы раньше обращали внимание. Есть и другие более крупные корпорации, которые могут быть заинтересованы в поддержке нас через связи в Пенсильвании или через связи с общественностью.

    Мими: Какова цель на этот год?

    Эрин: 250 000 долларов.

    Мими: У вас предстоящее особое событие. Расскажи нам об этом подробнее.

    Эрин: Это называется «Маленькое черное платье становится розовым». Это мероприятие проводится уже пятый год. Он проводится «Над долиной», это новое место для проведения специальных мероприятий, которым владеет и управляет компания Harrison’s, так что это будет прекрасное место. Будет октябрь, поэтому осенняя листва будет красивой. На мероприятии мы выделим местных выживших на показе мод, на котором местные предприятия дарят оставшимся в живых различные модели одежды.У нас также есть люди, которые делают прически и макияж для моделей, чтобы они чувствовали себя особенными в этот день, и будут тихие аукционы и розыгрыши роскошных корзин. Мы делаем большую часть сбора средств через это. Это в воскресенье днем. Людям не нужно беспокоиться о футбольном матче накануне, поскольку он состоится 16 октября. Регистрация открыта на нашем веб-сайте. Приглашаются все желающие. В прошлом это отмечалось как женский вечер, но мы хотим пригласить всех присоединиться к нам, чтобы люди могли привести своих супругов и друзей.Мы просто хотим, чтобы это было действительно приятно. Это месяц осведомленности о раке груди, поэтому мы чествуем выживших, собирая средства.

    Мими: У вас будут знаменитые дворецкие?

    Эрин: Да, дворецкие будут. Несколько дворецких будут проданы с аукциона, чтобы стать вашим личным дворецким на вечер. Они помогут вам удостовериться, что ставки на товары будут в наличии, или просто проведут с вами вечер. Это очень волнительно. Это будет отличный вечер в прекрасном месте с отличными партнерами.Мы все в восторге.

    Мими: В прошлом на этом мероприятии было сложно заработать много денег. Какая у тебя цель на этот год?

    Эрин: У нас нет номера как такового. Ищем спонсоров. Мы надеемся, что люди захотят потратить немного денег на предметы, выставляемые на тихом аукционе, поскольку они собирают деньги для благого дела.

    Мими: Чего мы можем ожидать от игры Pink Zone 2017?

    Эрин: В этом году мы надеемся получить 700 выживших в игре «Розовая зона».Наша цель — распознать как можно больше выживших. Одна из моих любимых вещей в игре Pink Zone — это когда выжившие записывают, как долго они были выжившими, и вы видите ближайшие десятилетия, дни, месяцы, недели — это широкий диапазон. Это также отличная система поддержки для людей, которые могут взаимодействовать с другими выжившими. Все, кто приходил раньше, придут снова. Часть билетов и часть парковки будут переданы в дар. У нас также есть тихий аукцион вдоль зала, чтобы собрать дополнительные деньги для дела, поэтому есть много возможностей повеселиться на большом мероприятии.

    Мими: И продолжать инвестировать в потенциальное лекарство от рака груди. Я хочу поблагодарить вас. Вы отвечаете за то, что мне близко и дорого. Я хочу, чтобы вы знали, что я полностью поддерживаю то, как вы пытаетесь вывести нас на новый уровень!

    Эрин: Я ценю вашу поддержку! Для меня это значит весь мир. Спасибо.

    Мими: Спасибо.

    Дополнительную информацию о Розовой зоне Пенсильвании можно найти на сайте papinkzone.org.

    Ирис было | Тальятелле Верди «La Crepa-Iris» с линем и горохом

    ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 4 ЧЕЛОВЕК: мы рекомендуем использовать только органические ингредиенты

    500 ГР шпинатная зеленая лапша «The Crack-Iris»

    1 (7/8 Hg) tinca
    4 Hg очищенного горошка — 2 луковицы
    3 моркови
    1 сельдерейный бульон
    1 стакан белого сухого вина
    Шалфей, лавр
    Оливковое масло первого холодного отжима Соль

    ПОДГОТОВКА:

    Жарить на масле морковь, сельдерей и лук.AG- вытянуть линь (предварительно очищенный и разрезанный пополам), коричневый цвет, наметить белым вином и завершить приготовление в духовке при 160 градусах примерно на 30 минут (чистый пар при 80 ° в течение 20 минут).
    Дать линю остыть, нарезать кусочками и удалить все кости.
    Приготовьте брунуаз из моркови, сельдерея и лука. Обжарить все на сковороде с оливковым маслом, шалфеем и лавровым листом. Смочить белым вином, добавить недоваренный горошек в количестве, пропорциональном другим овощам. Когда овощи почти готовятся, возьмите пару столовых ложек нарезанных помидоров и, при необходимости, черпак овощного бульона или рыбы (полученной путем варки в линях с водными отходами: голова, хвост и позвоночник).
    На этом этапе мясо рыбы снова приправляется мясным соусом в течение примерно десяти минут или меньше.

    Чтобы придать блюду нотку мастерства, после приготовления вы можете добавить раков, предварительно ошпарив их в кипящей подсоленной воде.
    Немного оливкового масла и немного перца завершают впечатление.
    Процедура также действительна для других видов выловленной рыбы, таких как: форель, сиг, голец, лосось…

    ВИННАЯ СОПРЯЖЕНИЕ:
    Кларет дель Гарда.
    Франко Малинверно рецепт

    Франко крэк кофе и Фаусто Малинверно — Изола Доварезе (CR)

    В нескольких километрах от кооператива Iris находится «Ла Крепа», владельцами которого являются: соседи, клиенты и друзья Coop.IRIS, но soprotutto всегда внимательно относятся к качеству продуктов, которые они предлагают своим гостям, и уделяют особое внимание исследованиям в области здорового питания. Сочетание этих двух ценностей делает их действительно хорошими блюдами!

    «La Crepa»… Когда-то известная как «Locanda del Ciclista», даже сегодня «Crack» стоит в залах величественного дворца Palazzo della Guardia , построенного в 15 веке, с видом на красивую площадь Маттеотти. самого красивого несовершеннолетнего Италии. Небольшой кусочек истории в долине реки По, где запах традиций стоит, пока вы приближаетесь, пока не увидите знак, покрытый белой эмалью железный купол, который стоит впереди.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.