- Щука

Щука запеченная в духовке целиком рецепт: Щука в духовке целиком — рецепт приготовления с фото от Maggi.ru

Содержание

Щука запеченная с овощами в духовке

Щука запеченная с овощами в духовке – очень вкусное блюдо. Готовить рыбу удобнее целиком, щука имеет много мелких косточек, количество которых в разы увеличится, если нарезать ее на куски.

Перед приготовлением рыбу лучше замариновать, очень хорошо подойдет горчично-майонезный соус. Для большей сочности и аромата брюшко следует набить обжаренными морковкой и луком. И, наконец, чтобы не терять ни капельки рыбного сока, готовить будем на подушке из овощей. Овощи можно брать любые, но попробуйте приготовить с тыквой, она здесь подходит идеально.

Щука с овощами в духовке: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • Картофель – 500 г;
  • Тыква – 200 г;
  • Майонез – 1 ч. л.;
  • Морковь – 200 г;
  • Горчица русская – 1 ч. л.;
  • Лук репчатый – 5-7 шт.;
  • Щука – 1 кг;
  • Соль, смесь перцев молотых, смесь сухих итальянских трав;
  • Масло растительное – 3 ст. л.;

Как приготовить щуку целиком в духовке с овощами

Подготовить все необходимое. Овощи очистить и промыть. У щуки удалить чешую, разрезать брюшко и убрать все содержимое. Хорошо вымыть, особенно изнутри. Для гарнира луковички удобно брать небольшие, а вот в начинку можно использовать одну крупную.

Смешать горчицу с майонезом. При помощи кулинарной кисти или руками смазать рыбу снаружи и внутри. Оставить мариноваться. Чем дольше, тем лучше, в идеале дать полежать в холодильнике 12 часов.

Включить духовку разогреваться. Картофель нарезать на 4-6 частей в зависимости от размера. Промыть в воде, чтобы удалить крахмал.

Тыкву измельчить небольшими кубиками. Выложить маленькие луковицы, их можно оставить целыми. Те, что побольше, следует нарезать пополам.

Всыпать соль, молотый перец и итальянские травы.

Влить столовую ложку растительного масла и хорошо перемешать, чтобы смесь приправ и масла была на каждом кусочке. Выложить овощи в форму, пригодную для духовки. Для удобства застелить ее фольгой. Отправить в духовой шкаф на 30 минут при температуре 200 градусов.

За это время обжарить на растительном масле натертую морковь и оставшийся репчатый лук, измельченный четвертькольцами, до золотистого цвета. Наполнить брюшко щуки.

Форму достать из духовки, содержимое перемешать. Уложить поверх доведенных до полуготовности овощей.

Вернуть все в духовку еще на 30 минут. За это время щука зарумянится, а ее мясо должно отходить от костей, овощи также дойдут до готовности.

Подавать щуку с овощами сразу же. Можно украсить майонезной сеточкой, ягодами клюквы.

Щука, запеченная целиком в духовке

Мясо щуки обладает изысканным вкусом. Запеченная в духовке рыба получается вкусная, с аппетитной корочкой, которую по достоинству оценят все любители морепродуктов. Такое блюдо украсит любое застолье и подарит всем прекрасное настроение. Приготовить его не сложно. Если знать небольшие тонкости приготовления, то из целой щуки получится настоящий кулинарный шедевр.

  • Рецепт на 5 порций
  • Вес порции: 260 г.
  • Время подготовки к приготовлению: 15 мин.
  • Время приготовления: 50 мин.
  • Кухня, к которой относится рецепт: Русская

Ингредиенты:

Название Количество
Тушка щуки 1 шт. 2000 г.
Майонез 100 г.
Горчица (жидкая) 80 г.
Соль 40 г.
Перец По вкусу
Лимон 0,25 шт. 40 г.
Листья салата 3 шт. 20 г.
Гранат (зерна) 0,5 шт. 170 г.

Пошаговый фото-рецепт:

1

Подготовим все необходимое.

2

Сначала подготовим щуку. Смываем слизь холодной водой, специальным приспособлением или ножом удаляем чешую. Вынимаем внутренности, жабры, отрезаем плавники. Голову и хвост оставляем. Еще раз хорошо споласкиваем тушку и делаем на ней по кругу глубокие надрезы, примерно через 5-7 см.

3

Переходим к приготовлению соуса. В глубокую миску выкладываем майонез, горчицу, соль, перец и выдавливаем немного лимонного сока. Лимон уберет и нейтрализует посторонний запах и придаст щуке приятную пикантность.

4

Тщательно взбиваем все компоненты до однородной каши.

5

Застилаем противень пергаментной бумагой. Смазываем щуку со всех сторон и внутри брюшка приготовленным соусом. Аккуратно укладываем рыбу на противень и еще раз кисточкой равномерно распределяем соус по всей тушке от головы до хвоста.

6

Запекаем в духовке 45-50 минут. Температуру выставляем 190 градусов. Когда рыба покроется румяной коркой, а время не выйдет, прикрываем сверху фольгой и доводим до готовности. Достаем и выкладываем щуку на большое блюдо.

7

Украшаем блюдо. Соломкой измельчаем листья салата и укладываем вокруг рыбы. Из лимона делаем цветок, несколько долек вставляем в прорези спинки. Выдавливаем майонез маленькими каплями по всей тушке. Затем посыпаем на листья салата зерна граната.

8

Получается нежное белое мясо с хрустящей корочкой, от которого вряд ли кто откажется.

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Объём Калории, г. Белки, г. Жиры, г. Углеводы, г.
100 г. 90.23 18.95 1.25 0.61
Порция (260 г.) 234.6 49.27 3.25 1.59
Всё блюдо (1300 г.) 1172.99 246.35 16.25 7.93

Щука запеченная в духовке с картошкой

Простой и вкусный рецепт приготовления щуки целиком с картошкой в духовке. 

Став обладательницей большой щуки, каждая хозяйка задумывается, как бы вкуснее ее приготовить. Вообще, щуку проще всего пожарить (как правильно жарить щуку, читайте здесь), но целая щука непременно вызывает интерес у всех присутствующих. Так что сегодня на столе щука запеченная с картошкой в духовке. Здесь и вкусная сочная рыба, и мягкий, пропитанный стекающими с нее соками картофель. Приготовление в фольге помогает ускорить процесс и максимально сохранить все ароматы. А еще одним секретом является добавление к рыбе сливочного масла, что придает мясу дополнительную нежность. Рецепт базовый, овощи можно брать любые.

Отлично подойдет морковь, тыква, кабачок. Так что экспериментируйте.

Ингредиенты для запекания щуки:

  • щука 400 г
  • картофель 4 шт
  • лук репчатый 1 шт
  • соль, молотый перец щепотка
  • масло сливочное 30 г

Порядок приготовления щуки

Подготовить все необходимое. Рыбу почистить сначала снаружи, затем вскрыть брюшко, извлечь внутренности, и хорошо промыть под проточной водой. Картошку и луковицу также очистить. Щуку натереть смесью соли и черного молотого перца. Оставить на ночь в холодильнике, так мясо лучше просолится. Если времени нет, можно приступать к следующему этапу.

Картошку нарезать тонкими лепестками.

Взять фольгу, развернуть на противне, смазать кусочком сливочного масла. Разместить картофель в 2-3 слоя. Много класть не стоит, иначе он может не успеть приготовиться.

Луковицу нарезать четвертькольцами или кубиками, размер особого значения не имеет. Всыпать немного соли и специй, перемешать.

Щуку поместить поверх картофеля, в брюшко выложить начинку из репчатого лука.

Сливочное масло нарезать тонкими пластинками и уложить на рыбу.

Сверху размотать второй пласт фольги, хорошо завернуть по краям. Должен получиться большой конверт.

Противень поставить в духовку, нагретую до 200 градусов и готовить полчаса. Затем достать и дать постоять, не открывая, еще 10 минут. Если попытаться вскрыть конверт сразу, можно обжечься выходящим паром.

Подавать в горячем виде.

Приятного Вам аппетита!


Воблер на малой реке

Как я открыл тесто для плотвы

Сигнализатор поклевки

Щука запеченная в духовке — рецепты приготовления, фото

Щука – рыба, поймать которую в мечтах каждого рыболова. Она всегда доставит приятные волнения при вываживании, позволит надолго стать причиной рассказов в кругу друзей, коллег.

В кулинарии щуку ценят за прекрасные вкусовые качества ее мяса. В нем мало калорий, жира (1,1%), что особенно важно в диетическом питании. Наиболее ценный размер зубастой 2…2,5 кг: у больших экземпляров мясо уже суховатое и его готовят, добавляя кусочки сала.

Как и другие виды рыб, мясо щуки содержит ряд витаминов и микроэлементов, полезных для здоровья людей. В нем есть:

  • витамины из группы В, которые участвуют в регулировании деятельности нервной системы;
  • калий, влияющий на нормализацию давления и вывод шлаков из организма;
  • магний – микроэлемент, оказывающий большое влияние на стимуляцию работы сердца;
  • фосфор, который, как известно многим из детства, помогает улучшать умственную деятельность.

Рецепты с использованием щуки

Фаршированная щука в духовке

В рецепт фаршированной щуки запеченной в духовке вначале входит обработка рыбы: ее чистят, хорошо моют, обсушивают; осторожно разрезают тушку вдоль спинки, отделяют мясо вместе с хребтом, оставляя хвост и голову нетронутыми; последние, вместе с кожей, помещают в воду (холодную).

Далее для щуки фаршированной и запеченной в духовке готовят фарш: в мясо рыбы (без костей) добавляют мякиш хлеба (примерно 150 г, лучше белого) замоченный в молоке, 2 изрубленные мелко луковицы, 7 килек (очищенных от костей), 1 сырых яйца, 2 ст.л. сливочного масла, измельченную зелень укропа, перец и, конечно, соль. Все перемешивают тщательно.

Полученным фаршем наполняют кожу щуки (придавая рыбе естественный вид с хвостом, с головой) и зашивают сверху.

Полученную рыбу обваливают в сухарях и жарят, добавляя в сковороду сливочное масло. Когда она подрумянится с двух сторон, тушку поливают сметаной и ставят в нагретую духовку (на 10…15 мин.). Подают блюдо из щуки в духовке на стол с соусом.

Щука в сметане в духовке

Вначале рыбу чистят от чешуи, разрезают по брюшку вдоль тела, хорошо вымывают.

Далее по рецепту «щука, запеченная в духовке в сметане» приступают к натиранию тушки солью и смесью перцев, которое производят, сделав предварительно несколько неглубоких косых надрезов от спинки к брюшку. Рыбу оставляют на 20 мин., после чего втирают в нее сливочное масло (мягкое).

Подготовленную щуку помещают в форму, которая является глубокой и имеет толстое дно. Ставят в духовку, разогретую предварительно до +200°С и запекают, пока на ней не появится золотистая корочка. Щуку, запеченную целиком, вынимают, густо обмазывают сметаной (желательно домашней, жирной и густой), накрывают форму крышкой (фольгой) и тушат дальше в духовке 20 мин.

Щука с картошкой в духовке

Для того чтобы запечь щуку в духовке с картофелем, ее вначале чистят, удаляя чешую, внутренности через продольный разрез по брюшку. Снимают с костей филе щуки, разрезают его на порционные куски, сбрызгивают яблочным уксусом и оставляют мариноваться на 5…7 мин.

Нарезают 2…3 головки репчатого лука, 4 очищенных картофелины, соответственно, полукольцами и пластинками.

Противень смазывают растительным маслом, выкладывают на него пластинки картофеля, сверху кусочки филе щуки. Все солят и немного перчат, после чего размещают сверху лук и посыпают рыбной приправой. Окончательно смазывают сметаной или ее смесью с майонезом.

Противень прикрывают фольгой и ставят в духовку на 1 час на средний огонь. После приготовления и вынимания щука, запеченная в духовке с картошкой, сбрызгивается лимоном.

Щука в духовке в фольге

Чтобы запечь щуку в духовке в фольге, с нее вначале снимают чешую, удаляют жабры и внутренности, хорошо вымывают. Полученную тушку кладут на час в миску с водой, в которую добавлен уксус (2 ст.л. к 1 л) – эта операция поможет удалить запах тины. После следует промыть щуку и высушить бумажными полотенцами.

После рецепт запеченной щуки в духовке в фольге включает натирание тушки смесью приправ и обильное сбрызгивание соком лимона. Далее рыбу смазывают майонезом или сметаной, внутри брюшка размещают дольки лимона и оставляют на 40….60 мин. мариноваться.

В последующие операции входит смазывание рыбки растительным маслом, заворачивание щуки в фольгу (пищевую), размещение на противне и размещение на 40 мин. в духовке (ранее разогревают до +200°С).

Через полчаса щуку, запеченную в духовке целиком в фольге, вынимают из духовки, раскрывают фольгу, и снова отправляют в духовку, снижая в ней температуру до +150°С.

Филе щуки, запеченное в духовке с овощами

Готовят из щуки филе – рыбу чистят, потрошат, удаляют жабры, моют, отделяют мясо от хребта и других костей. Полученное мясо разрезают на кусочки, выкладывают в посуду, которая выбрана для приготовления рецепта.

Рецепт приготовления щуки включает чистку луковицы, нарезку ее полукольцами. Чистят также морковь, моют, натирают крупно на терке. Порезанные овощи выкладывают сверху кусочков щуки в посуде.

После выливают в отдельную посуду молоко, добавляют майонез, рыбную приправу, соль. Все перемешивают и полученной смесью заливают кусочки щуки и овощи.

Накрывают посуду крышкой и ставят в духовку на час. Температура в духовке при приготовлении щуки +180°С.

Примерно за 5…7 мин. до конца запекания с посуды снимают крышку. За оставшееся время блюдо подрумянивается.

Щука, запеченная в духовке в рукаве

Рыбу предварительно чистят, потрошат, освобождают о т жабер и моют.

Готовят маринад: смешивают в отдельной тарелке соль, сок лимона, рыбью приправу, сушеный базилик, паприку, черный свежемолотый перец. Полученной смесью натирают тушку щуки. Также на нее кладут тонкие полудольки лимона. Подготовленную рыбу помещают в рукав, предназначенный для запекания, и завязывают его с обеих сторон. В таком виде ее оставляют на час.

Приготовление щуки в духовке ведут при температуре +180°С. Время готовки – полчаса. После достают, разрезают рукав и подают на стол, украшая лимонными дольками, зеленью.

Щука, фаршированная гречкой запеченная в духовке

Вначале щуку, как и в других рецептах, чистят, нарезают по кругу за головой и чулком снимают кожу. Из головы удаляют жаберные кости, промывают. С костей скелета снимают мясо и пропускают через мясорубку.

Репчатый лук, очистив, нарезают мелко кубиками, обжаривают, используя растительное масло. Отваривают яйца, очищают и измельчают ножом. Перебирают и перемывают гречку, заливают ее водой, отваривают до 15 мин.

Полуготовую гречку, яйца, лук, фарш перемешивают. Полученной смесью фаршируют (неплотно) щуку, укладывают на противень и приставляют голову. Запекают 30…40 мин. в духовке, разогретой до +180°С. При подаче щука, запеченная в духовке без фольги, для красоты украшается лимонными дольками, зеленью.

Щука, запеченная в духовке с сыром

Первым делом, чтобы приготовить щуку, запеченную в духовке кусочками с сыром, готовят маринад: лук полукольцами заливают кипятком, добавляя уксус, соль, сахар (соотношение ингредиентов – 2 головки, 2 ст.л., 2 ч.л., 2 ч.л.).

Пока лук маринуется, чистят щуку, отрезая у нее голову, плавники, выпотрашиваем внутренности. Тушку затем нарезают кусочками, солят, перчат, отставляют на 20 мин.

В разогретую духовку помещают смазанный маслом противень, на который вначале кладут кусочки рыбы, а сверху выдавливают сок лимона, выкладывают маринованный лук, заливают сметаной, присыпают натертым сыром.

Выпекают в духовке до готовности, затем подают гостям.

Щука, запеченная в духовке с рисом

Щуку чистят, потрошат, убирают жабры. Хорошо промывают, натирают внутри и сверху солью, перцем, смазывают сверху измельченным сильно чесноком.

Отваривают рис в немного подсоленной воде, промывают.

Чистят 2 большие луковицы, нарезают кубиками. Чистят также морковь, измельчают ее на крупной терке.

В сковороде, с растительным маслом, жарят (посолив, поперчив) лук и морковь. Выкладывают в посуду, добавляют яйцо, приправы, перемешивают. Фаршируют щуку и зашивают ей брюшко.

На противне выкладывают 2 слоя фольги, укладывают слой из колец нарезанного лука, сверху – фаршированную щуку. Натирают ее заливкой (смесь сметаны и горчицы), укладывают сверху дольки лимона.

Щуку закрывают 2 слоями фольги и защипывают края. Готовят в духовке 1,5 часа, температура +190°С.

Специально для lovitut.ru — В.А.Н.

Щука, запеченная в духовке: рецепт приготовления

Щука относится к числу хищных представителей рыбного семейства. Такое блюдо подавали всегда к царскому столу. И сегодня на домашней кухне вы можете приготовить эту вкуснейшую рыбку. Правда, не каждый кулинар знает, как это сделать правильно. В нашей статье мы обсудим, как готовится щука, запеченная в духовке.

По щучьему велению…

Как запечь щуку в духовке целиком, знает не каждый обыватель. Многим такая кулинарная задача может показаться непосильной, но это вовсе не так. Конечно, прежде чем решиться подать к столу такое угощение, необходимо узнать, как приготовить щуку в духовке.

Но сначала нужно научиться выбирать водную «царицу». Профессиональные кулинары, которые знают без всяких учебников и поварских пособий, как приготовить щуку в духовке целиком, советуют брать свежую рыбку. Если в свежем виде отыскать щуку не удалось, приобретите свежемороженую тушку.

На заметку! Рыбу, независимо от сорта, следует размораживать только путем естественного оттаивания. Заранее достаньте тушку из морозилки и оставьте на нижней полке холодильника на несколько часов.

Кулинары, которые не понаслышке знают, как приготовить щуку в фольге в духовке, чтобы получилось вкусное и сочное угощение, обращают внимание хозяек на то, что рыбу лучше не класть в горячую воду и не размораживать в микроволновой печи. Конечно, процесс размораживания ускорится, но филе рыбы утратит свою сочность, вкусовые качества и станет рыхлым.

Итак, вы отправляетесь на рынок за щукой. Как же правильно выбрать свежую рыбку? Обращайте внимание в первую очередь на чешую. На ней ни в коем случае не должно быть слизи, поверхность щуки ровная, без вмятин или повреждений.

На заметку! Если рыбка замороженная, то ледяной корки быть не должно. В противном случае такую щуку размораживали и повторно подвергали заморозке неоднократно, что свидетельствует о ее несвежести.

Обращайте внимание на жабры. Они должны быть красноватого оттенка. От щуки исходит запах моря, а не рыбы. Отталкивающего, резкого или какого-либо специфического запаха у свежей рыбы нет.

На что еще обратить внимание? Посмотрите на щучьи глаза. Конечно, они не будут, как в сказке, бриллиантовыми, но все-таки они прозрачные, а не мутные. Если вы заметили, что глазки у рыбы помутнели, значит, естественную среду своего обитания она покинула давным-давно.

После того как вы купили рыбу, нужно не только выбрать подходящий рецепт щуки в духовке в фольге, но и научиться правильно разделывать ее. Совершенно не играет никакой роли, какой рецепт щуки в духовке с картошкой вы выбрали. Сначала снимается чешуя и аккуратно ножницами срезаются все плавники. Делать это следует крайне осторожно, поскольку плавники у этой водной хищницы довольно острые. Затем удаляются голова, хвост, и начинается этап потрошения.

Совет! Аккуратно удаляйте пузырь. Внутри пузыря содержится жидкость, которая не должна вытечь. Если это происходит, рыбное филе моментально приобретает горьковатый вкус, от которого избавиться невозможно.

Как правильно готовится щука в духовке кусочками? Рецепты с фото каждая хозяйка отыщет без труда. Но есть и кулинарные хитрости, знание которых поможет вам запечь изумительную щуку в духовке в фольге.

Как известно, любая рыба обладает специфическим запахом, который нравится далеко не всем. Поэтому после разделывания филе обязательно взбрызните обильно свежеотжатым лимонным соком.

Что нужно сделать, чтобы еще вкуснее и ароматнее получилась щука в духовке? Рецепты разнообразны, но практически всех их объединяет наличие маринада.

Ингредиенты для маринада:

  • майонез;
  • зелень;
  • приправы и пряности;
  • соус соевый;
  • уксус бальзамический либо винный;
  • горчица;
  • соус Терияки и т. п.

Безусловно, щука в духовке с картошкой            получится гораздо вкуснее, если рыбное филе предварительно выдержать в маринаде, хотя бы полчаса. Особый вкус таким продуктам придают всевозможные приправы и пряности. Идеально по вкусу с рыбой будут сочетаться даже сушеный базилик и укроп. А можно добавить что-то экзотическое, к примеру, майоран, орегано либо розмарин.

Щука в сметане в духовке считается одним из самых популярных блюд. Кисломолочный продукт придает щучьему филе неповторимый аромат и улучшенный вкус. Добавьте еще и овощи, чтобы сразу запечь гарнир. С щукой по вкусу сочетается не только картофель. Подойдут лук, морковь, свежие помидоры.

Многим гурманам пришлась по вкусу щука, фаршированная в духовке. Рецепты этого угощения весьма популярны, особенно если перед кулинаром стоит задача — сервировать праздничный стол. Фаршировать щуку можно лимонными дольками, веточками зелени, овощами и даже крупами. Определяющую роль играют ваши вкусовые предпочтения.

Совет! Если вы готовите филе щуки в духовке, используйте в процессе алюминиевую фольгу либо рукав. Щука, запеченная в фольге в духовке, получается гораздо сочнее и сохраняет все свои питательные свойства.

Щука, запеченная в духовке: рецепт

На сегодняшний день эту хищную рыбку нельзя назвать популярным продуктом. В основном ее готовят по праздникам, когда хочется удивить гостей каким-нибудь необычным, поистине торжественным угощением. Предлагаем вам простой рецепт приготовления щуки в духовке. Такое блюдо вы можете приготовить прямо сегодня, зачем дожидаться праздника, чтобы получить незабываемое гастрономическое удовольствие?

Ингредиенты:

  • щука среднего размера – две тушки;
  • сладкий перчик болгарский – 2-3 плода;
  • баклажаны – 1-2 штуки;
  • луковица – одна-две головки;
  • морковь – два корнеплода;
  • зелень – один пучок;
  • сыр плавленый – одна штука;
  • рафинированное масло растительное;
  • томатная паста – две стол. ложки;
  • приправы для рыбных блюд – одна чайн. ложка;
  • сметана со средним процентом жирности – четыре стол. ложки;
  • соль.

Приготовление:

  1. Первым делом займемся подготовкой и разделкой рыбки. Выполняем все действия, как описано выше.
  2. Также подготавливаем необходимые овощи. Не забывайте, что баклажаны имеют горьковатый привкус. Поэтому их либо выдерживают в солевом растворе, либо очищают от кожуры.
  3. Разделанное щучье филе нарезаем ломтиками. Добавляем соль, приправы для рыбных блюд и оставляем на некоторое время.
  4. Нарезаем кружочками баклажаны. Не забываем их натереть солью, подержать под гнетом четверть часа, затем промыть и тщательно просушить салфеткой.
  5. Очищенную луковицу шинкуем полукольцами. Морковь и сладкий перчик нарезаем соломкой или кубиками.
  6. Противень смажем рафинированным растительным маслом. Измельченные овощи перемешиваем и выкладываем в противень.
  7. Сверху равномерно распределяем кусочки филе щуки.
  8. В отдельной посуде смешиваем сметану с томатной пастой.
  9. На терке с мелкой перфорацией измельчаем плавленый сыр. Добавляем его в пиалу.
  10. Промываем и просушиваем зелень. Меленько рубим ее ножом и добавляем в соус.
  11. Все компоненты соуса перемешиваем до однородности. Приготовленным соусом обильно смазываем филе щуки и овощи.
  12. Накрываем форму фольгой и отправляем ее вместе с содержимым в духовой шкаф.
  13. Устанавливаем температурный режим на отметке в 200°. Запекать щуку с овощным гарниром будем около одного часа.

Читайте также:

Если вы решили приготовить щуку, учитывайте существующие правила выбора рыбки, а также маленькие кулинарные хитрости. И тогда на вашем столе появится поистине царское угощение. Приятного аппетита!

рецепты запекания в фольге, рукаве, с картошкой, овощами (+отзывы)

Щука – хитрая хищная рыба, за которой рыбаки охотятся с особым удовольствием. Добыв ее, они с удовольствием несут трофей в дом, представляя, какие вкусные блюда можно из нее приготовить. Одно из самых аппетитных, достойных праздничного стола, рыбных блюд – щука, запеченная в духовке целиком. Если знать тонкости приготовления этого кулинарного шедевра и хороший рецепт, то положительный результат гарантирован.

Особенности приготовления

Щука – рыба особая, и готовить ее нужно по-особенному, учитывая несколько важных моментов.

  • Щука всегда пахнет тиной, и чем крупнее трофей, тем этот запах ощутимее. Уменьшить его можно, если вымочить рыбу перед приготовлением в молоке. Щука, запеченная целиком, – королевское блюдо, и если не хочется его испортить, есть смысл не экономить на молоке. Вымачивать щуку в молоке необходимо несколько часов. Делать это лучше после того, как она будет почищена.
  • Нейтрализовать не слишком приятный запах помогут и душистые травы, которых нельзя жалеть. Лимон тоже помогает в решении этой проблемы.
  • Даже при приготовлении щуки в духовке целиком чистить ее необходимо. Причем делать это нужно очень осторожно. Сначала нужно специальным прибором счистить чешую, затем сделать у головы надрезы и отделить ее от тушки, одновременно извлекая внутренности. Если щука не слишком крупная, голову лучше оставить, но внутренности извлечь все же надо, сделав разрез в районе брюшка. После этого щуку следует хорошо промыть и сделать несколько косых надрезов в районе хребта, раздробив кости.
  • Запекать целиком щуку стоит только тогда, когда она свежая. Если вы решили отложить приготовление блюда из рыбацкого трофея на потом и заморозили рыбу, то в этом случае единственное блюдо, которое можно будет сделать из щуки, – рыбные котлеты. При запекании такая рыба будет слишком сухой.

Щука может быть очень разной по размеру. Можно найти щуку длиной всего 30 см, но встречаются и экземпляры, достигающие 180 см. Понятно, что для запекания в духовке подходят экземпляры не слишком крупные, до 55 сантиметров. Их вес обычно не превышает полутора килограммов. Еще более мелкие экземпляры, идеально подходящие для запекания целиком, весят от 0,5 до 0,8 кг, их длина составляет, как правило, 35-45 см.

Щука, запеченная в рукаве целиком

Состав:

  • щука – 1,0-1,5 кг;
  • лимон – 1/4 шт.;
  • лук репчатый – 100 г;
  • масло сливочное – 40 г;
  • комплексная приправа для рыбы – 10 г;
  • майонез – 100 мл.

Способ приготовления:

  • Подготовьте щуку, очистив ее и помыв. Обсушите салфеткой. Натрите приправами. Обмажьте майонезом и положите на несколько часов в холодильник, чтобы она немного промариновалась.
  • Лимон нарежьте четвертинками кружков, не слишком тонко (толщиной по 1-2 мм). Вложите в разрез на тушке щуки.
  • Небольшими тонкими кусками нарежьте охлажденное масло. Положите куски масла рядом с кусками лимона.
  • Осторожно поместите рыбу в рукав для запекания, завяжите его с обеих сторон. Разрез на щуке должен смотреть вверх. Проделайте вилкой в рукаве несколько отверстий, чтобы через них выходил воздух.
  • Положите щуку в форму или на противень. Если ее для этого придется немного согнуть – ничего страшного.
  • Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекайте в течение часа.

Выньте щуку из рукава, положите на блюдо, украсьте дольками лимона и веточками петрушки.

Хороший рецепт2Так себе

Щука, запеченная в фольге со сметаной

Состав:

  • щука – 0,5-0,8 кг;
  • сметана – 120 г;
  • лимонный сок – 30 мл;
  • растительное масло – 50 мл;
  • сушеная петрушка – 10 г;
  • свежая петрушка – 20 г;
  • приправа для рыбы – 5 г.

Способ приготовления:

  • Очистите щуку от чешуи, разрезав брюшко, удалите внутренности, срежьте плавники. Промойте и обсушите салфеткой.
  • Натрите снаружи и внутри приправой для рыбы. Если у вас она без соли, сначала смешайте приправу с солью.
  • Хорошо сбрызните рыбу лимонным соком и оставьте на 2 часа в прохладном месте.
  • Помойте и порубите свежую петрушку. Смешайте ее с сушеной петрушкой. Положите эту смесь в сметану, размешайте.
  • Густо обмажьте сметаной щуку.
  • Расстелите фольгу, смажьте ее толстым слоем масла.
  • Положите на фольгу щуку и заверните ее в несколько слоев.
  • Положите на противень, поставьте в духовку и запекайте при 200 градусах в течение получаса.
  • Разверните фольгу и запекайте еще 10 минут.

Готовую щуку выложите на блюдо. Рядом положите печеную картошку. Украсьте блюдо свежей зеленью.

Хороший рецептТак себе

Щука, запеченная в духовке с овощами

Состав:

  • щука – 0,8-1,2 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • морковь – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • мука – 20 г;
  • сметана – 0,2 кг;
  • черный молотый перец – 2-3 г;
  • кориандр – 2-3 г;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • свежий базилик – 20 г;
  • свежая петрушка – 20 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Выпотрошите и помойте щуку, предварительно очистив ее от чешуи. Промокните кухонным полотенцем.
  • Морковь почистите и крупно натрите. Если у вас имеется терка для корейских салатов, лучше воспользоваться ей.
  • Луковицы очистите и порежьте полукольцами.
  • Из половины лимона выдавите сок, сбрызните им со всей сторон щуку и подождите 20 минут.
  • Сметану смешайте с перцем, солью и кориандром, отложите половину этой смеси, остальной обмажьте щуку. Дайте ей помариноваться 30 минут.
  • Порубите некрупно зелень базилика и петрушки, смешайте с оставшейся сметаной. Добавьте муку, хорошо перемешайте и начините этой смесью щуку.
  • Половину моркови и лука выложите на фольгу, сверху положите щуку. На нее выложите оставшиеся овощи. Заверните щуку в фольгу таким образом, чтобы овощи были и снизу, и сверху.
  • Положите щуку, завернутую в фольгу, на противень.
  • Поставьте противень в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте 40-50 минут.

Когда будете выкладывать щуку на блюдо, чтобы подать к столу, не забудьте положить на нее и вокруг овощи, с которыми она запекалась. В качестве гарнира к этому блюду подойдут запеченные овощи, картофель, гречневая каша.

Хороший рецептТак себе

Щука, запеченная в духовке с картофелем

Состав:

  • щука – 1,0-1,5 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • лук репчатый – 0,3 кг;
  • сметана – 0,5 л;
  • сливочное масло – 100 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • черный молотый перец – 2-3 г;
  • паприка – 5 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подготовленную и вымоченную в молоке щуку натрите смесью соли, паприки и перца. При желании в эту смесь можно добавить пряные травы по вкусу. Обязательно сделайте на хребте косые разрезы, чтобы раздробить кости и сделать щуку гибкой.
  • Сверните щуку кольцом и положите в смазанную небольшим количеством растительного масла форму.
  • Растопите сливочное масло.
  • Очистите картофель, разрежьте клубни на несколько крупных частей (молодую картошку небольшого размера можно оставить целой). Положите картошку в сливочное масло и размешивайте, пока все куски им не покроются.
  • Положите картошку в форму, где уже лежит щука, разложив вокруг щуки и в середине образованного ею круга.
  • Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте 20 минут при температуре 200 градусов.
  • В оставшемся растительном масле обжарьте мелко порезанный лук, смешайте его со сметаной.
  • Выложите сметану на щуку и картошку. Продолжайте запекать при той же температуре еще 40 минут.

Это блюдо подается горячим. Дополнительного гарнира к нему не требуется.

Хороший рецептТак себе

Щука, запеченная в духовке целиком, выглядит очень аппетитно. Она получается сочной и вкусной. При этом она готовится достаточно просто для того, чтобы приготовить ее на обед или ужин в тот же день, как она стала трофеем рыбака.

Пожарить, потушить

19.16%

Сделать котлеты

7.78%

Засолить, замариновать

11.38%

Приготовить суп

0.6%

Есть рецепты и повкуснее

19.16%

Проголосовало: 167


Матрица продуктов: Щука 🥄 Дата: 24.09.2014.

Обновлено: 16.11.2020

Щука, запеченная в духовке целиком: пошаговый рецепт с фото



Опубликовано 01.06.2019
Разместил: dream [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Многие из нас любят щуку. Эта рыба отличается вкусным, нежирным мясом, с небольшим количеством костей. В готовке она очень универсальная. Из щуки мы можем сделать котлеты, протушить ее с овощами, запечь, засолить и т.д. Сегодня предлагаем вашему вниманию простой рецепт запеченной щуки целиком в духовке. Для того, чтобы все было понятно, мы подготовили пошаговый мастер-класс с фото — с ним у вас все обязательно получится, даже если до этого вы щуку никогда не готовили. Такое блюдо здорово украсит ваше праздничное застолье, ведь внешний вид у запеченной щуки – то, что надо! Процесс приготовления простой до безобразия, справится даже неопытный кулинар. Вкусней всего получится, если использовать свежую рыбу, а не замороженную. Так что в начале весны, когда щука хорошо ловится, у вас есть возможность побаловать родных вкусным блюдом.
Ингредиенты:
— щука – 1500 г;
— сливочное масло – 2-4 ст.л.;
— соль поваренная – 0,5-1 ст.л.



В первую очередь моем и потрошим рыбу.



Необходимо соскоблить чешую, вспороть брюшко и достать внутренности. После потрошения, рыбу рекомендуется промыть от остатков органов и крови. Стоит заметить, что для презентабельного внешнего вида блюда, мы не отрезаем щуке голову и плавнички. Щуку просушиваем бумажными салфетками, сверху и с внутренней стороны натираем ее поваренной солью. Рыбу оставляем на 15 минут, чтобы она немного просолилась.



Сливочное масло растапливаем, чтобы оно стало жидким. Берем подходящий противень. Отрезаем большой кусок пищевой фольги и кладем на противень. Смазываем фольгу сливочным маслом. Далее перекладываем щуку, которую тоже щедро обволакиваем сливочным маслом.



Духовой шкаф нагреваем до температуры 160. Отправляем щуку запекаться примерно на 60 минут. Каждые 15 минут будем открывать дверцу духовки и поливать щуку маслом, которое стекло с нее. Таким образом, мясо будет максимально сочным и вкусным. Готовую рыбу подаем в горячем виде.



По желанию, можем украсить ее веточками свежей зелени.



Можно также приготовить щуку, запеченную в фольге под чесночно-горчичным соусом — это тоже очень вкусно!

Самый простой способ приготовить рыбу: запечь ее целиком

Если есть что-то, что я хотел бы изменить в американской диете, так это то, как мы едим рыбу. Во-первых, я бы хотел, чтобы мы ели больше, не забывая при этом делать устойчивый выбор. А есть больше — значит готовить больше дома. Во-вторых, я хотел бы, чтобы мы расширились, чтобы ловить рыбу, помимо чрезмерно потребляемого лосося, креветок и тунца, потому что в наших водах содержится гораздо больше, чем только эти три существа. (К тому же, я почти уверен, что есть чертовски много лосося, креветок и тунца, которые поблагодарили бы нас за то, что мы немного уволились.)

Проблема с рыбой в том, что она продолжает пугать людей, как с точки зрения того, как ее покупать, так и с точки зрения ее приготовления. Проблема устойчивости также не сильно помогает укрепить доверие потребителей, но хорошая новость заключается в том, что, по крайней мере, в Нью-Йорке появляются новые торговцы рыбой, которые проделывают потрясающую работу по доставке пойманной рыбы на свои прилавки и даже некоторые из больших мальчиков делают замечательную работу. (Фактически, Greenpeace только что опубликовал свой список самых устойчивых розничных продавцов морепродуктов за 2014 год, и Whole Foods, Safeway, Wegmans и Trader Joe получили очень хорошие оценки: я призываю всех прочитать отчет Greenpeace и помнить его в следующий раз. вы пытаетесь решить, где купить рыбу.)

Одно из лучших решений проблемы запугивания — покупка целой рыбы. Я знаю, с их головами, плавниками и хвостами, это может показаться нелогичным, но есть причина: Гораздо легче судить о свежести цельной рыбы, чем филе или стейки.

Почему? Что ж, сначала вы можете взглянуть на глаза и увидеть, какие они ясные и пухлые. Чистый и пухлый — значит свежий; облачно и начинает сохнуть и разрушаться, не так уж и много. Во-вторых, вы можете проверить жабры: они должны выглядеть влажными и ярко-красного / оранжевого / коричневого цвета, а не сухими или темно-коричневыми.В-третьих, вы можете осторожно надавить на плоть рыбы, чтобы увидеть, насколько хорошо она отскакивает, — если вы оставите вмятину, которая совсем не восстанавливается, двигайтесь дальше.

Что касается запаха, то вся рыба, конечно, будет пахнуть рыбой, но пахнуть она должна как рыба, недавно выловленная из нетронутых морских или пресных вод. Если он начинает немного вонять, это плохой знак.

И приготовить это так же просто. Попросите продавца выпотрошить, обрезать и очистить рыбу — нет причин усложнять себе жизнь подобными задачами.Когда вы вернетесь домой, вымачивайте рыбу в соленой воде (я научился этому трюку от суши-повара, с которым однажды болтал, когда ел омакасэ в его баре), промокните ее насухо и приправьте внутри и снаружи солью и перцем, просто как курицу.

Ароматные свежие травы, цитрусовые, чеснок и имбирь — вот лишь некоторые из множества вещей, которые вы можете положить в полость рыбы.

Затем введите в полость ароматические вещества. Мне нравится использовать свежие травы, такие как петрушка и орегано, вместе с зубчиками чеснока, ломтиками имбиря и лимона, но на самом деле вы можете использовать все, что придаст рыбе аромат.Немного натрите рыбу маслом, переложите ее на противень с бортиком (я люблю застелить лист пергаментом, чтобы потом было легче очистить) и запекайте до тех пор, пока термометр, вставленный в самую толстую часть рыбы, не покажет около 135 ° Ф. (Другие способы оценки степени готовности: плавники должны оторваться, когда вы их потянете, и вы должны почувствовать, как рыба слегка шелушится под кожей, когда вы на нее нажимаете.)

После приготовления филе отделяется от кости. Мне нравится поливать их оливковым маслом, и да, я почти всегда ем голову и кожу.

Что касается размеров порции, хорошее эмпирическое правило — около 1 фунта цельной рыбы на человека, поэтому вы можете приготовить отдельную 1-фунтовую рыбу или разделить 2-фунтовую рыбу между двумя людьми и так далее.

Нарежьте рыбу, следуя этому простому руководству, и подавайте.

Рецепт судака, запеченного в духовке — от Мичигана до стола

Этот восхитительный рецепт свежевыловленного судака, запеченного в духовке, очень полезен. Менее чем через 45 минут этот легкий рецепт запекания судака готов к подаче.

Из 4 ингредиентов судак из озера Мичиган никогда не был таким вкусным !! В готовом виде свежее филе судака очень нежное и ярко-белого цвета.Есть много способов приготовить судак, но самый полезный — запечь его в духовке.

Рецепт из судака, запеченного в духовке

Хотите добавить что-то особенное в блюдо из судака? Сделайте этот пикантный тартар из тунца и добавьте его в топ !!

Рыболовные чартеры на озере Мичиган

Рыболовные чартеры на озере Мичиган — очень популярный вид спорта на открытом воздухе в Манисти, штат Мичиган. Если вы хотите порыбачить на озере Мичиган, вам необходимо связаться с капитаном Джеффом Байткой из компании Brown Bear Charters.

Бурый медведь Спортивная рыбалка Чартерный капитан Джефф Байтка с лососем.

Он ловит лосося / кижуча, стальноголового, коричневого и озерную форель в зависимости от времени года, в которое вы хотите ловить рыбу. Свяжитесь с Джеффом по телефону 231-510-1366 или, чтобы узнать больше о чартерах спортивной рыбалки на бурого медведя, щелкните ЗДЕСЬ.

Джефф Байтка имеет более чем 20-летний опыт спортивной рыбалки на озере Манисти. Проведите полдня или целый день на красивой воде озера Мичиган, выезжая из порта Манисти.

Устав спортивной рыбалки на бурого медведя в Манисти, штат Мичиган,

Если вы хотите узнать о ловле судака, я советую поговорить с местным рыбаком. Они обладают огромными знаниями.

Когда я был ребенком, мой легендарный дядя Эмиль Дин возил меня и мою семью на озеро Мичиган на своей чартерной лодке, «Мэри Э. Эмиль Дин» проложила путь для всех рыболовных чартеров в Мичигане.

Эмиль Дин на борту судна Mary E.

«Ешьте ли вы шкуру судака»?

Нет, всякий раз, когда я готовлю филе судака, с него снимается кожица.При чистке судака обязательно удалите кожу и все кости.

Есть ли у судака кости?

Да, у судака есть так называемые Y-кости. Посмотрите это видео на YouTube о том, как правильно удалить кости судака ЗДЕСЬ. https://youtu.be/7IqlqhpaLQc

Как приготовить судака

Соберите все ингредиенты, чтобы испечь судака в духовке. Разогрейте духовку до 350 ° по Фаренгейту.

Рецепт запеченного судака Ингредиенты

Используя стандартный противень, вырежьте кусок фольги, который вдвое превышает размер противня.Накройте противень ½ фольги так, чтобы блестящая сторона была вниз, а тусклая сторона фольги — вверх.

Идея состоит в том, чтобы можно было завернуть половину фольги поверх рыбы и запечатать, чтобы приготовить. Намажьте оливковое масло на противень и фольгу.

Оливковое масло сбрызнуто на противень, застеленный фольгой.

Посыпьте смазанную маслом фольгу немного приправленной солью и перцем.

На противне, выстланном фольгой, сбрызнуть заправленным оливковым маслом.

Положите филе судака в один слой поверх приправленного маслом, убедившись, что вы делаете это на противне.

Филе судака поверх заправленного оливковым маслом, сбрызнутого на противне, выстланном фольгой.

Последний раз слегка приправить рыбное филе.

Слегка приправленное филе судака.

Нарежьте лук тонкими кольцами, разделите кольца и положите на верхнюю часть филе судака.

Нарезанный лук поверх филе судака.

Сложите фольгу так, чтобы полностью покрыть рыбу. Сверните концы фольги вместе, начиная с противоположной стороны свернутой фольги. Затем сверните обе стороны, чтобы полностью запечатать рыбу в пакетике из фольги.

Острым ножом аккуратно проделайте несколько отверстий в верхней части пакета из фольги. Следите за тем, чтобы не проткнуть нижнюю часть фольги.

Мешочки из фольги из запеченного судака с продольным отверстием.

Как долго запекать судака?

Поместите противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте от 30 до 45 минут.

Проверьте запеченную в духовке судак через 30 минут, чтобы убедиться, что рыба готова. Для этого попробуйте вилкой отделить самую толстую часть рыбы.

Вы хотите, чтобы рыба легко отслаивалась и была белого цвета.Если вы видите какой-либо полупрозрачный цвет или филе не хотят легко расслаиваться, снова поместите в духовку и готовьте еще 10-15 минут.

Запеченное филе мичиганского судака

Выход: 4 порции.

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 30 минут

Общее время: 35 минут

Этот восхитительный рецепт свежевыловленного судака, запеченного в духовке, очень полезен. Менее чем через 45 минут этот легкий рецепт запекания судака готов к подаче.Всего из 4 ингредиентов судак из озера Мичиган никогда не был таким вкусным !! В готовом виде свежее филе судака очень нежное и ярко-белого цвета.

Состав

  • Филе судака 2 фунта (973 г)
  • Лук, белый — нарезанный 1/2 стакана (1,25 унции) (35 г)
  • Оливковое масло 1 столовая ложка (0,55 унции) (16 г)
  • Lawry’s, приправленная соль 1/2 чайной ложки (0,1 унции) (3 г)
  • Смесь приправ Morton’s 1/4 чайной ложки (0,05 унции) (1 г)

Инструкции

  1. Соберите все ингредиенты, чтобы испечь судака в духовке.
  2. Разогрейте духовку до 350 ° по Фаренгейту.
  3. Используя стандартный противень, вырежьте кусок фольги, размер которого вдвое превышает размер противня.
  4. Накройте противень ½ фольги так, чтобы блестящая сторона была вниз, а тусклая сторона фольги — вверх. Идея состоит в том, чтобы можно было наложить на рыбу оставшуюся половину фольги и закрыть ее, чтобы приготовить.
  5. Намажьте оливковым маслом фольгу противня.
  6. Посыпьте смазанную маслом фольгу небольшим количеством приправленной соли и перца.
  7. Положите филе судака одним слоем поверх приправленного маслом, убедившись, что вы делаете это на противне.
  8. Слегка приправьте рыбное филе в последний раз.
  9. Нарежьте лук тонкими кольцами, отделите кольца и положите на верхнюю часть филе судака.
  10. Сложите фольгу так, чтобы полностью покрыть рыбу. Сверните концы фольги вместе, начиная с противоположной стороны свернутой фольги. Затем сверните обе стороны, чтобы полностью запечатать рыбу в пакетике из фольги.
  11. Острым ножом аккуратно проделайте несколько отверстий в верхней части пакета из фольги. Следите за тем, чтобы не проткнуть нижнюю часть фольги.
  12. Как долго запекать судака?
    Поместите противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте от 30 до 45 минут.
  13. Проверьте запеченную в духовке судак через 30 минут, чтобы убедиться, что рыба готова. Для этого попробуйте вилкой отделить самую толстую часть рыбы. Вы хотите, чтобы рыба легко отслаивалась и была белого цвета. Если вы видите какой-либо полупрозрачный цвет или филе не хотят легко расслаиваться, снова поместите в духовку и готовьте еще 10-15 минут.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram и не забудьте #frommichigantothetable

Вам понравился этот рецепт? Ваш комментарий и 5-звездочный рейтинг займет всего несколько секунд, но поможет другим читателям и поможет нашему сайту привлечь больше читателей! Спасибо, что нашли время поделиться своими комментариями!


Оставайтесь на связи со мной через социальные сети!

Если вам нравится этот рецепт, вы можете насладиться следующим: Маринованная рыба и копченый лосось

Маринованная рыбаКопченый лосось

Рыба, запеченная целиком с травами

Этот рецепт и фотографии были предоставлены Салли Рокелл из Table and Dish и первоначально были опубликованы на 365Barrington.com .

Приготовить целую жареную рыбу, чтобы накормить семью или целую деревню, невероятно быстро и легко.

Есть много причин приготовить рыбу целиком. Во-первых, вкус. Кожа и кости сохраняют мякоть влажной и ароматной, а сама кожица, если ее хорошо приготовить, восхитительна. Целая рыба также лучше переносит жар на гриле, чем филе или рыбный стейк. Наконец, целая рыба обычно стоит меньше по весу, чем порционная, но при этом производит впечатляющий товарный вид.Это лишь некоторые из основных моментов, список поистине бесконечен.

Я считаю, что большинство людей, которые не пробовали приготовить целую рыбу, просто боятся испортить ее. Не живите в страхе на своей кухне. Просто пойти на это. Что худшего может случиться? Вы действительно не можете все испортить. Нафаршируйте, запекайте и ешьте. Вот и все. Да, есть кости, но большую часть рыбы после приготовления легко очистить. Когда мои дети были маленькими, я старался раздавать их порции, следя за тем, чтобы не осталось костей.Этот шаг — небольшая плата за свежий вкус, который вам понравится.

Итак, теперь, когда вы знаете, насколько это действительно просто, давайте приготовим целую рыбу на гриле! Лучшее занятие в ясный теплый летний день. Пригласите друзей и семью и сделайте из этого событие.

В этом рецепте я выбрал судак в качестве рекомендуемой рыбы. Я обычно предпочитаю использовать красного окуня, но все остальные грили опережают меня до прилавка рыбы. Не стоит беспокоиться. Подойдет любая прочная белая рыба, да и судак получился восхитительным.Независимо от того, какую рыбу вы выберете, этот рецепт гарантированно принесет отличный вкус при минимальной подготовке.

Жареная рыба целиком

Состав
  • 1 судак, красный окунь или плотная белая рыба на ваш выбор
  • 2 нарезанных лимона
  • 1 нарезанный апельсин
  • 8 очищенных и измельченных зубчиков чеснока
  • 5-6 веточек свежего орегано
  • 5-6 веточек свежей петрушки
  • 1 пучок свежего укропа
  • Оливковое масло или (чесночное масло * по желанию)
  • Соль и перец

Примечания:

  • Heinen’s продает вкусные смешанные масла в молочном отделе.Масло из чеснока и зелени прекрасно сочетается с этим рецептом. Просто нарежьте несколько кусочков и заправьте в полость рыбы.
  • Я также приготовил на гриле несколько лишних ломтиков лимона с рыбой. При приготовлении лимона на гриле естественный сахар карамелизируется, что делает его сладким и терпким. Используйте их, чтобы выдавить готовую рыбу. Ням!
Метод

На гриле

  • Промойте рыбу внутри и снаружи. Промокните насухо снаружи и внутри бумажными полотенцами. Полейте оливковым маслом внутреннюю и внешнюю поверхность рыбы.Приправить солью и перцем внутри и снаружи.
  • Фаршировать луциана свежей зеленью и чесноком. Затем фаршируйте рыбу дольками апельсина и лимона. Поместите любые ломтики, которые не поместятся внутри рыбы, как под, так и поверх рыбы.
  • Смажьте решетку маслом.
  • Для равномерного приготовления надрежьте толстые участки мяса.
  • Поджарьте рыбу на умеренно сильном огне, примерно 400˚, без крышки, пока она не станет слегка обугленной и легко отделяется от решетки, 10 минут.
  • Переверните и жарьте на гриле, пока мякоть не станет белой, еще 10 минут.
  • Переложите рыбу на блюдо и дайте постоять 10 минут. Полить маслом и подавать

В печи

  • Разогрейте духовку до 400˚.
  • Промойте рыбу внутри и снаружи. Промокните насухо снаружи и внутри бумажными полотенцами. Полейте оливковым маслом внутреннюю и внешнюю поверхность рыбы. Приправить солью и перцем внутри и снаружи.
  • Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой или силпатом.
  • Выложите рыбу на выстланный противень. Фаршировать рыбу свежей зеленью и чесноком. Затем фаршируйте рыбу дольками апельсина и лимона.
  • Поместите любые ломтики, которые не поместятся внутри рыбы, как под, так и поверх рыбы.
  • Жарьте примерно 30 минут, пока кожица не станет хрустящей, а мякоть не станет шелушащейся. Подавать немедленно.

Рецепт жареного филе щуки с беконом и томатным рагу

Очень редко щука будет клевать вашу наживку — это уловка по принципу «все или ничего».Я никогда не ловил настоящих монстров, но я поймал нескольких в диапазоне 8-10 фунтов и, черт возьми, они устроили драку. Это одна из причин, по которой они моя любимая рыба в Миннесоте. Другая причина в том, что это одно из моих любимых блюд.

Их твердое белое мясо имеет очень нейтральный вкус и хорошо переносится при приготовлении большинства блюд. У щуки интересное строение костей, из-за чего их немного сложно подготовить, но я нашел несколько методов работы с этими костями.Первый — это техника филе рыбы вокруг костей, которая дает вам пять филе без костей. Другой вариант — замариновать их. Уксус, используемый в процессе маринования, смягчает кости до такой степени, что вы можете есть их, даже не заметив, что они когда-либо были там. Я также пробовал коптить щуку и выбирать кости, что тоже неплохо работает, но это немного утомительно.

Не так давно я поймал действительно красивую 25-дюймовую северную на озере Пиявка. Когда я вернул его на курорт, где остановился, владелец предложил убрать его за меня.Обычно я сам делаю всю работу с ножом, но мне было лень, и я решил позволить ему заняться этим.

Филе северной щуки

Полное филе

Но когда я спросил, может ли он использовать метод пяти филе, он сказал мне, что ему это запрещено. Имея курортную лицензию, он может упаковывать филе без кожи, но они должны оставаться целыми — ему не разрешено по закону разбивать филе на несколько частей. Но он объяснил, что может разделить рыбу без костей целым филе.Мне было любопытно, как он собирается это сделать, поэтому я обратил на это пристальное внимание. Отрезав от тела все филе животом к себе, он нашел Y-образную кость и осторожно провел ножом по ее вершине. Как только нож коснулся костей, он отвернул лезвие от себя и последовал за этими Y-образными костями к вершине рыбы. Затем он сделал разрез примерно на четверть дюйма ниже первого и разрезал под Y-образной костью, следуя за костями снизу. Тогда все, что ему нужно было сделать, это взять эту небольшую полоску костного мяса и вытащить ее.Затем он снял шкуру с филе, и все филе оторвалось одним куском.

Это взорвало мой разум. Я понятия не имел, что вы можете сделать такое. Мне пришлось вернуться на рыбалку, чтобы я мог поймать щуку и попробовать этот новый метод. С тех пор я использовал эту новую технику на каждой пойманной щуке, и я начинаю осваивать ее. Вам действительно нужно действовать медленно, чтобы чувствовать кости, а не разрезать их, но этому довольно просто научиться. Для этой последней партии щуки я решил обжарить это целое филе в небольшом количестве оливкового масла с солью и перцем и подать его вместе с беконом и томатным рагу.

жареная рыба на сковороде

Обжарьте на сковороде целое филе с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца.

Жареная щука на сковороде
2 филе щуки
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец

Рагу с беконом и помидорами
1 фунт желтых сливовых помидоров, разрезанных пополам
фунта бекона, нарезанного кубиками
1 лук-порей, нарезанный кубиками
2 столовых ложки каперсов
2 нарезанных зубчика чеснока

томатное рагу

Бекон и томатное рагу

Начните с бекона на сковороде на среднем огне и готовьте, пока бекон не станет хрустящими кусочками.Удалите кусочки бекона и оставьте жир. Добавить лук-порей и варить 2–3 минуты. Затем добавьте чеснок и продолжайте готовить еще минуту. Добавьте все помидоры и готовьте около 5 минут, пока помидоры не станут мягкими. Добавьте кусочки бекона и каперсы и перемешайте. Попробуйте добавить приправы и при необходимости посолить и поперчить. Отложите это и приступайте к рыбе.

Разогрейте духовку до 375 градусов. Филе обильно посолить и поперчить. В большой сковороде положите 2 столовые ложки оливкового масла на средний огонь.Аккуратно поместите филе в масло и варите 3-4 минуты до образования светло-коричневой корочки. Переверните филе и поставьте в духовку на 5 минут. Когда вы достанете филе из духовки, оно станет светло-золотисто-коричневого цвета, а края будут слегка хрустящими. Подавайте филе со смесью бекона и томатов, подаваемой сверху или сбоку. Украсить чесноком и зеленым луком.

фасонное филе

Готовое филе с беконом и томатным рагу.

Судак, запеченный на овощной грядке с хрустящей корочкой.

Судак, запеченный в духовке на овощной подушке с хрустящей корочкой.

Я знаю, что судак — не та рыба, с которой, по крайней мере в Великобритании, многие знакомы. Хищник, его преследуют рыболовы в основном ради спорта. Но в наши дни судак считается в британских водах вредителем, и те, кто его ловит, обязаны либо забрать его домой (и, надеюсь, съесть — это отличный рецепт запеченного судака), либо выбросить.Выпуск рыбы обратно в воду на самом деле является правонарушением, влекущим за собой серьезное наказание.

Близкий родственник щуки, судак имеет меньше костей, мясо более плотное и не так сильно расслаивается, к тому же он слаще и вкуснее. Фаворит в Восточной Европе и на Балканах с точки зрения пресноводных хищников. Во многих ресторанах вы найдете судака в меню, но обычно его просто жарят во фритюре (или неглубоко) в кляре, а иногда и в хрустящих панировочных сухарях.

Судака невозможно найти в некоторых странах.Поэтому вы можете заменить его другим видом белой рыбы, лучшими из которых являются хек или треска. Этот рецепт может показаться сложным для некоторых, у кого нет опыта, но просто следуйте простым шагам, и вы получите что-то отличное в конце.

Список ингредиентов.

Судак, запеченный на овощной подушке, с хрустящей корочкой.

Автор: Intrepid Eats

Количество порций: 4

Ингредиенты

  • 4 кусочка филе судака по 200-250 граммов (заменитель хека или трески)
  • 4 лука зеленого
  • Морковь, лук
  • 2 зубчика чеснока
  • 200 г сливочного масла
  • 200 г белого хлеба
  • 200 мл белого вина
  • Оливковое масло
  • Соль и перец
  • Петрушка свежая
  • Дополнительно 50 мл вина и 75 г очень холодного масла для соуса

3.5,3226

Как подготовиться.

Морковь тонко нарезать спичками. Нарежьте лук и чеснок. Оставьте зеленый лук целым, но нарежьте сверху несколько зеленых листиков для украшения.

Намажьте дно алюминиевой фольги немного размягченным маслом. Сделайте грядку из овощей, добавьте немного лука, чеснока, моркови и целого зеленого лука. При желании, конечно, можно использовать и другие овощи, например фенхель, кабачки или пастернак.

Положите филе рыбы поверх овощей и положите на него кусочек сливочного масла.Приправить по вкусу солью и перцем.

Осторожно поднимите алюминиевую фольгу с обоих концов и закройте, образуя нечто, напоминающее небольшую лодку. Старайтесь не рвать и не протыкать фольгу. Влейте примерно 50 мл вина на порцию. Я использовал белый траминер, но подойдет любое белое вино, такое как Шардоне, Рислинг и т. Д.

Полностью закройте и запечатайте пакеты и поместите в предварительно нагретую до 180 ° C духовку. Выпекать 12 минут.

Пока рыба запекается, приготовьте корочку.Из белого хлеба (лучше всего из старого черствого хлеба) приготовьте панировочные сухари. Либо вручную, либо с помощью кухонного комбайна. Они не обязательно должны быть все ровными или определенного размера, это нормально. Нагрейте в сковороде немного оливкового масла и добавьте панировочные сухари. Жарьте на среднем огне, пока не получите красивый коричневый карамелизованный цвет.

Дайте панировочным сухарям остыть.

Мелко нарежьте петрушку и зеленые луковые листья, которые вы не добавляли вначале. Когда панировочные сухари остынут, смешайте их вместе, и это будет корочка для рыбы.

Теперь, когда рыба запеклась, достаньте из духовки. Осторожно, постарайтесь совсем не обжечься, откройте пакеты с рыбой, чтобы вышел пар.

Если вы с вами можете подавать запеченного в духовке судака, в пакетиках уже приготовлен прекрасный соус из белого вина. Просто посыпьте крошкой. Или вы можете еще больше обогатить соус. Как?

Достаньте рыбу и овощи из пакетов. Согреться. Слейте всю жидкость, которая там есть, в небольшую кастрюлю или сковороду.Влейте дополнительные 50 мл белого вина и доведите до слабого кипения.

После закипания добавьте холодное масло по частям, постоянно помешивая соус, пока масло не растает и соус не станет более шелковистым, гладким и густым.

Подавайте все, что захотите, в качестве гарнира. К этому блюду отлично подходят картофельное пюре, пюре из сельдерея или чечевица белуги. Положите рыбу на подстилку из овощей и покройте корочкой, которая придаст ей великолепную текстуру и дополнительный слой аромата.

Другие интересные рецепты рыбы:

Найдите Густомондо на Facebook для более подробного обсуждения, изображений и советов: https: // www.facebook.com/Gustomondo.

Найдите Густомондо на Pinterest : http://www.pinterest.com/gustomondo/ Twitter : https://twitter.com/gustomondo_net. Instagram : gusto.mondo

Авторские права защищены Digiprove

Запеченное рыбное филе с пармезаном Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
265 калорий
8 г жир
8 г Углеводы
39 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий 265
% Дневная стоимость *
8 г 10%
Насыщенные жиры 4 г 21%
159 мг 53%
670 мг 29%
8 г 3%
Пищевые волокна 0 г 2%
Всего сахаров 1 г
39 г
Витамин C 0 мг 0%
Кальций 96 мг 7%
Железо 3 мг 15%
Калий 852 мг 18%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Этот ароматный и сытный рецепт рыбного филе может занять место в вашем еженедельном чередовании из-за его простоты и удобства. Запеченное в духовке, это восхитительное филе золотой рыбы станет прекрасным ужином вместе с простыми гарнирами, например, жареным картофелем и брокколи, и острым соусом ремулад или соусом тартар.

Запеченная рыба приобретает нежную хрустящую корочку благодаря покрытию из молока и смеси панировочных сухарей и сыра пармезан. Этот рецепт — простой план для создания ваших собственных вариаций, например, добавления сушеных трав или специй в смесь панировочных сухарей перед выпечкой.

Выберите любую рыбу по своему вкусу, но мы рекомендуем твердую рыбу, такую ​​как тилапия, пикша, треска, окунь или рыба-меч — просто имейте в виду, что хотя 145 F — это минимальная рекомендуемая температура для безопасного употребления рыбы и морепродуктов, время приготовления может варьироваться в зависимости от от того, насколько толстым будет филе.Используйте замороженное и размороженное филе или любую свежую рыбу, которая есть в наличии. Хотя лосось и форель очень вкусные, корочка из пармезана лучше всего подходит для более мягкой белой рыбы.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт запеченного рыбного филе с корочкой из пармезана

«Для рыбного обеда это отличный рецепт. Его быстро и просто приготовить, и у него отличный вкус. Я тестировал его на треске, и панировка из паприки и пармезана отлично подошла. Вы можете легко использовать ее снова и снова, переключая приправы, и никогда не надоест это рыбное блюдо.»- Коллин Грэм

  • 1/4 стакана молока

  • 1 чайная ложка соли

  • 1/2 стакана сухих панировочных сухарей или панко

  • 1/2 чайной ложки перца

  • 1/4 стакана тертого сыра Пармезан

  • 2 столовые ложки топленого несоленого масла плюс 1/2 столовой ложки размягченного

  • Рыбное филе 2 фунта

  1. Соберите ингредиенты.

    Ель
  2. Разогрейте духовку до 375 F. Смешайте молоко и соль в неглубокой миске.

    Ель
  3. Смешайте панировочные сухари, перец и сыр пармезан в другой миске.

    Ель
  4. Обмакните рыбное филе в молочную смесь, затем вдавите их в смесь крошек, пока они не будут хорошо покрыты со всех сторон. Зарезервируйте покрытую рыбу. Если вы используете размороженное замороженное филе, хорошо промокните его бумажными полотенцами, прежде чем окунуть в молочную смесь и покрыть сырной крошкой.

    Ель
  5. Смажьте 11.Форма для выпечки 5 x 7,5 x 2 дюйма с 1/2 столовой ложки размягченного сливочного масла, убедитесь, что оно достигло всех сторон и дна формы.

    Ель
  6. Выложите рыбу в подготовленную форму для запекания. В идеале филе в блюде не должно перекрываться. Полить филе растопленным сливочным маслом.

    Ель
  7. Выпекайте от 25 до 30 минут, в зависимости от толщины филе. Проверить готовность; когда рыба будет готова, она должна легко отслаиваться вилкой.Сразу подавайте рыбу с любимыми гарнирами. Наслаждаться!

    Ель

Сделайте свои собственные панировочные сухари

Попробуйте приготовить панировочные сухари по этому рецепту, особенно если у вас остался черствый хлеб:

  • Разогрейте духовку до 250 F.
  • Хлеб нарезать кубиками и выложить на противень или силиконовый коврик.
  • Добавьте соль и перец по вкусу.
  • Выпекайте, пока кубики не станут поджаренными и не станут золотисто-коричневыми и станут твердыми на ощупь.
  • Вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут.
  • Перемешайте в кухонном комбайне, пока не получите желаемый размер крошки.
  • Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до одного месяца. Используйте их вместо покупных панировочных сухарей в любом рецепте.

Травы и специи в корочке

Добавьте травы и специи в панировочную смесь:

  • Используйте майоран, орегано, розмарин, тимьян, чеснок или луковый порошок. Все эти вкусы хорошо сочетаются с перцем.Используйте два или более, чтобы придать рыбе красивый аромат. Для любого из этих добавок попробуйте от 1/4 до 1/2 чайной ложки.
  • Вместо этого используйте 1 чайную ложку смеси приправ. Итальянская приправа — отличный выбор как к рыбе, так и к сыру пармезан.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Как запечь судака в рукаве в духовке.Оригинальные рецепты запеченного судака в духовке

Сегодня многие думают о том, как сделать свой рацион здоровым. Например, всем известно, что жареные продукты плохи из-за лишнего жира. Но мало кто решается отказаться от жареного, потому что ни то, ни другое мясо не имеет такого вкуса. Отличная альтернатива — запекание. Особенно если использовать такое интересное изобретение, как рукав для запекания.

В рукаве можно запечь все, что угодно — мясо, овощи, рыбу, даже тефтели и тефтели.Причем пища готовится без добавления жира в собственном соку.

Такая полезная кухонная мелочь, как рукав для запекания, продается практически в каждом супермаркете. Обычно в этот товар кладут «в компанию» фольгу, бумагу для выпечки, пищевую пленку и другие подобные изделия. Гильза производится разными компаниями, поэтому цена на разные образцы этого товара может сильно отличаться.

По внешнему виду рукав для запекания напоминает длинный полиэтиленовый пакет, свернутый в рулет. Для использования потребуется отрезать кусок необходимой длины, а после наполнения рукава изделиями зафиксировать его открытые стороны зажимами.Заполненный рукав можно положить на противень или в глубокую форму. Чтобы обеспечить выход горячего пара, стоит несколько раз проткнуть рукав сверху иглой или вилкой.

Рассмотрим, как приготовить рыбу в рукаве. Во-первых, в рукаве можно запечь любую рыбу. Можно класть рыбу как целой тушкой (конечно, предварительно очистив ее от чешуи и внутренностей), так и порционными кусками. Можно использовать для запекания уже готовое филе, которое продается в рыбных магазинах.

Особенно вкусна рыба в рукаве для запекания, приготовленная с овощами.Так, например, можно запечь судака. Рыбу чистим, моем и хорошо просушиваем салфетками. Соль и перец внутри и снаружи. Чтобы придать рыбе пикантный вкус, положите ей на брюшко немного измельченного чеснока и веточку петрушки.

Измельчите овощи. Для этого блюда можно использовать картофель, морковь, лук и другие овощи. Обязательно стоит добавить зелень. Измельченные овощи следует перемешать и приправить солью и перцем. Теперь в рукав кладем овощи, поверх получившейся овощной «подушки» кладем тушку подготовленного судака и закрываем открытые бока мешка.Заполненную гильзу кладем в глубокую сковороду, протыкаем ее поверхность иглой или вилкой, чтобы пар свободно выходил. И поставить в разогретую до двухсот градусов духовку, и выпекать минут сорок пять.

Готовое блюдо достаем из духовки, ножницами разрезаем рукав (здесь нужно быть осторожным, чтобы не обжечься), и вот у нас замечательное диетическое блюдо — запеченная в рукаве рыба с овощами, приготовленная в ней. собственный сок.

А вот как можно сначала приготовить продукты.На две скумбрии нам понадобится два кусочка моркови, лука и помидора, три картофеля, три столовые ложки майонеза, а также в специальный состав которого входит соль.

Рыбу чистим, промываем, хорошо натираем приправу. Если такой приправы нет, то скумбрию нужно посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Овощи очищаем и нарезаем достаточно крупными кусочками. Например, картофель среднего размера достаточно разрезать на четыре части. Добавить в майонез мелко нарезанную зелень, перемешать и смазать этой смесью рыбу и овощи.Все сложить в рукав, края стянуть зажимами и поставить рыбу запекаться в духовку на сорок минут. Затем надрежьте пакетик сверху и оставьте блюдо в духовке еще на десять минут. В этом случае в рукаве приобретает золотисто-коричневый цвет. Подготовленную скумбрию с овощами выложить на блюдо и полить соусом, который образовался в процессе запекания.

Еще один интересный рецепт, который можно отнести к разряду запеченной рыбы в рукаве, называется с грибами. На одну рыбу весом около 800 грамм потребуется около трехсот грамм шампиньонов, лук, немного майонеза, соль и приправы для рыбы.

Рыбу необходимо чистить и мыть. Грибы нарезаем дольками, а лук — полукольцами. Смешайте в миске грибы, лук и майонез. Натираем рыбу изнутри и снаружи солью и приправами, затем фаршируем смесью лука и грибов. Закладываем рыбу в рукав, закрываем свободные края и раскладываем получившийся пакет на противне. Запекать до готовности, это займет минут сорок. Если хотите получить румяную корочку, то нужно примерно за десять минут до окончания периода запекания оторвать рукав сверху.Наша вкусная и полезная запеченная в рукаве готова. Выкладываем на блюдо и зовем всех к столу.

В советское время многие любили устраивать рыбный день раз в неделю. Знаменитое блюдо «Запеченный судак в духовке» долгое время оставалось самым популярным. Основная причина — диетический характер, отличный вкус и набор полезных веществ. По старой доброй традиции рассмотрим несколько вариантов приготовления такой рыбы.


Рыба в остром соусе

Чтобы запеченный в духовке судак имел необычный вкус, для его приготовления потребуются следующие продукты:


  • тушка судака;

  • лук репчатый;

  • жир растительный;

  • горчица;

  • лимонный;

  • помидор;

  • перец молотый;

  • соль;

  • веточка петрушки.

Процесс начинается с подготовки рыбы. Сначала его тщательно промывают под краном. Затем удаляются внутренности, глазки и жабры.

Чтобы судак сохранил красивый цвет, тушку замачивают в чистой воде примерно на 30 минут. За это время он полностью освободится от крови.

Далее рыбу вынимают из воды, протирают бумажными полотенцами или чистым кухонным полотенцем. Острые надрезы ножом на тушке делают неглубокие.Натрите солью со всех сторон и оставьте еще на полчаса.

В это время приступим к овощам. Помидоры нарезаем тонкими кружками.

Лук нарезать полукольцами, а лимон — пополам. Одну половину используют для сока, другую нарезают небольшими дольками. Лимонный сок выдавливается в горчицу, перемешивается и получается пикантный соус.

Рыба соленая на фольге. После этого на место среза кладется кусочек лука, лимона и помидора. В результате судак приобретает гламурный вид.Затем его обильно смазывают горчичным соусом. Остальные овощи раскидываем вокруг рыбы. Украсить веточкой петрушки.

На следующем этапе тушка плотно заворачивается в блестящую бумагу и отправляется в духовку. Выпекать около 20 минут. Для образования красивой корочки фольгу снимают за 10 минут до готовности посуды. Запеченный в фольге судак получается невероятно сочным. Обладает приятным ароматом и отменным вкусом. Подается на ужин как полноценный обед.

Мясо будет готовиться намного быстрее, если его поместить в предварительно разогретую до 200 ° C духовку

Гармония вкуса — судак с овощами

Любители мяса рыбы не откажутся приготовить его в сочетании с овощами.В этом случае не нужно думать о гарнире, так как все готовится одновременно.

Для блюда нужно взять компоненты:


  • рыба;

  • картофель;

  • морковь;

  • репчатый лук;

  • соленья;

  • масло растительное;

  • несколько горошин душистого перца;

  • тимьян;

  • петрушка;

  • соль;

  • перец молотый.

Чтобы приготовить судака, запеченного с картофелем, выполните простые действия:

1. Рыбу смывают от слизи. Разрежьте брюшко, удалите внутренности, голову, хвост и плавники. По всей тушке делают поперечные надрезы, после чего натирают солью, смешанной с перцем и растительным маслом.

2. Подготовить овощи: очищенный картофель нарезать небольшими ломтиками, морковь — батончиками. Лук нарезаем полукольцами, а маринованные огурцы — соломкой.

3.Все овощи кладем в отдельную емкость. Приправляется двумя видами перца и солится. Добавьте петрушку, растительное масло и перемешайте.

4. На подходящую форму укладывают судак, овощи, ветку тимьяна.

Затем его помещают в рукав для запекания и отправляют в духовку.

Рыба запекается при 220 ° С. За несколько минут до готовности порвите рукав, чтобы продукты слегка подрумянились.

Подается горячий окунь, запеченный в духовке с овощами.

В верхней части рукава для выпечки желательно сделать несколько небольших отверстий для выхода пара.Благодаря этому мясо не потеряет первоначальную форму.

Любители здорового питания — Amazing Fish Meal

Запеченный целиком судак в фольгированной печи обязательно понравится тем, кто придерживается постной диеты. В его нежном мясе содержится ряд ценных микроэлементов и витаминов, благотворно влияющих на состояние человеческого организма. Для блюда потребуются:


  • тушка судака;

  • сметана;

  • сыр твердый;

  • масло растительное;

  • базилик; Розмари;

  • фенхель;

  • лимон.

Чтобы запечь судака целиком в духовке, проводят несколько операций:

1. На очищенной тушке сделать надрезы и натереть ее солью изнутри и снаружи. Затем рыба откладывается и готовится соус.

2. В емкость наливают сметану, добавляют измельченную зелень базилика и фенхеля. Заправлен лимонным соком. Тщательно перемешать судака и обильно намазать сметанным соусом, чтобы он хорошо пропитался.

3. Широкий лист фольги смазывают растительным жиром, после чего на него укладывают тушку рыбы.Плотно завернуть и отправить в разогретую до температуры 180 ° C духовку.

Выпекать не менее 45 минут. За четверть часа до приготовления блюда сковороду вынимают из духовки. Затем открываем верх фольги, посыпаем мясо тертым сыром и снова отправляем в духовку на 15 минут.

Рыба подается на ужин в сочетании с картофелем или рисом. Украсить веточками укропа, розмарина и дольками ароматного лимона.

Этот рецепт позволяет запечь судака целиком в духовке в короткие сроки и получить отличный результат.Почему бы не приготовить его в следующие выходные?

Поскольку судак — хищный вид рыб, при удалении внутренностей важно не раздавить желчь, которая находится рядом с головой. В противном случае приготовленное мясо будет иметь горький привкус.

Благородная рыба с грибами

Для многих семей рыбный день приравнивается к семейному празднику. Изумительные ароматы на кухне, красиво оформленные деликатесы вызывают приятные чувства радости, которые ждут семью за обеденным столом.А если хозяйка захочет воспользоваться рецептом с фото судака, запеченного в духовке с грибами, она получит массу комплиментов.

Для приготовления блюд собирается простой набор продуктов:


  • рыба;

  • грибы;

  • сметана;

  • лук репчатый;

  • масло растительное;

  • сыр твердый;

  • перец;

  • соль.

Некоторые повара используют для этого блюда щуку или карпа.Но лучший вариант — это судак, так как мелких камешков в нем практически нет.

По рецепту запеченный в духовке судак готовится так:

1. В первую очередь рыбу чистят, удаляют внутренности, отрезают голову. Тщательно промойте до полного удаления крови. Отделите филе и натрите его солью.

2. Форму для запекания накрывают фольгой и обильно смазывают растительным жиром. Выложите на нее мясо судака. Поставить в разогретую духовку на 15 минут, чтобы она слегка запеклась.

3. Грибы очистить от почвы, тщательно промыть, просушить. Далее грибы нарезаются соломкой или небольшими кусочками. Выкладываем на сковороду и жарим до полного испарения жидкости.

4. Лук нарезать полукольцами.

Затем добавить к грибам, посолить, поперчить и тушить 10 минут.

5. Когда на рыбе образуется золотистая корочка, ее вынимают из духовки. Залить грибной смесью. Сбрызнуть сметаной. Верхний слой посыпаем тертым сыром и снова ставим в духовку на 15 минут.

Такая запеченная в духовке рыба подается как теплая закуска к пиву. Блюдо также идеально подходит для маленьких детей, ведь в рыбе мало костей. Воистину судак — рыба благородная!

Видео рецепт запеченного судака, фаршированного грибами

5 минут на чтение Просмотры 2k.

Судак — довольно крупная и вкусная рыба, которая водится в реках и озерах. Это агрессивный хищник, который может достигать в длину около метра, а иногда весит более 15 кг.

Как правило, у рыбаков чаще всего встречаются особи массой 2-3 кг.Мясо судака очень вкусное, и его очень просто приготовить.

Как выбрать судака для приготовления в духовке?

Как и в случае с любыми другими видами рыб, вам нужно выбрать только свежие туши, которые были пойманы недавно. Туши, пролежавшие более 2-3 дней или замороженные, лучше избегать — они успели немного потерять вкусовые качества.

Примечание! Не забудьте проверить жабры — они должны быть ярко-красными. Это указывает на то, что в них еще остается кислород, а значит, особь была поймана недавно и еще свежа.Светлые жабры указывают на обратное.

Запекать рыбу или филе целиком?

Нет требований. Кому-то стоит как удобно. Кому-то нравится вкус целой тушки, а кто-то предпочитает уже очищенное филе.


Перед приготовлением следует нарезать рыбу и заранее подготовить духовку, разогрея ее до 200 градусов Цельсия. Не забывайте про посуду и острые ножи.

Разделка рыбы

Разделка судака, как и многих других видов окуня:

  1. Первым делом избавляемся от чешуи — острым ножом начинаем вычесывать ее от хвоста до голова.
  2. После отрезаем все плавники.
  3. Тем же ножом делаем разрез на животе. Старайтесь быть неглубоким, чтобы не повредить внутренности.
  4. Вытащим все внутренности — попробуем достать желчный пузырь, не повредив его. Раздавив мочевой пузырь, вы позволите желчи проникнуть в брюшную полость, что сделает мясо очень горьким.
  5. Далее остается только отрезать голову и хвост, а затем промыть рыбу в проточной холодной воде.

Ответ Дарьи Ремизовой [новичок]
Рыба с картофелем, запеченная в «рукаве»
Ингредиенты
500 г рыбы (судак, тилапия, щука и др.))
500-700 г картофеля
150 г лука
зелени по вкусу
майонез
соль
перец
Рецепт
Картофель очистить, нарезать не очень мелко.
Лук нарезать полукольцами.
Зелень мелко нарезать.
Смешать картофель, лук, зелень. Соль перец.
Добавить майонез, перемешать.
Рыбу очистить, удалить внутренности, нарезать небольшими кусочками.
Посолить и поперчить рыбу.
Положите картофель и рыбу в «рукав для запекания».
Если рукава нет, можно использовать фольгу.
Поставить в духовку.
Выпекайте при 180 градусах в течение часа.
Приятного аппетита!
Запеченная курица с картофелем
Ингредиенты
1,5-2 кг курицы
1,5 кг картофеля
6 зубчиков чеснока
майонез
соль
красный перец
5 ст. л растительного масла
Рецепт
Рукав для запекания или пакеты для запекания продаются в магазинах. Обычно ложатся рядом фольгой, бумагой для выпечки.
Если ВАМ не удалось купить рукав, можно запечь это блюдо в фольге.
Смешать масло, красный перец (по вкусу), посолить, добавить 3 зубчика чеснока, выжатого через чесночный пресс.
Натереть курицу этой смесью и оставить на 15-20 минут.
Картофель очистить, нарезать довольно крупно.
Добавить майонез, немного посолить, перемешать.
Добавьте 3 зубчика чеснока, выдавленных через жевательную резинку.
Положить курицу в рукав для запекания, выложить картофель вокруг курицы.
Поставить в духовку.
Выпекать при 180 градусах 1–1,5 часа.
Приятного аппетита!

Ответ от Китти [гуру]
Вы берете утку, намазываете ее солью, затем перчите чесноком.В рукаве и готово, когда подрумянится.

Ответ от Ветерок [гуру]
Свинина — 1 кг
— Чеснок — 2-4 зубчика
— соль
— Черный перец
— Красный перец
Вымойте мясо, затем удалите влагу салфеткой или бумажным полотенцем. В миске смешать соль, черный и красный перец и натереть полученную смесь со свининой. Сделайте небольшие надрезы и фаршируйте мясо чесноком.
Включите духовку и установите температуру 200 градусов. Отрежьте рукав для запекания нужной длины, положите в него мясо, закрепите специальными зажимами и проделайте в нем несколько отверстий, чтобы при варке выходил лишний пар.
Положите свиной рукав на решетку или противень и запекайте в духовке в течение часа. В конце запекания сделать в рукаве надрез, чтобы мясо подрумянилось и образовалась хрустящая корочка. Будьте осторожны при разрезании рукава, не обожгитесь паром! Через 10-15 минут блюдо готово.
Запеченная свинина может быть как горячей с гарниром, так и холодной в качестве закуски.

Ответ от Энни — [активный]
берешь ребра, посыпаешь всякими приправами и в рукаве на 2-2.5 часов. Вкусные!

Ответ от Любовь Царегородцева [гуру]
Берёшь куриные крылышки, готовишь солёную палочку. перец молотый зёрна кинзы. чеснок, майонез. и даже приправы все тщательно перемешиваем. окунуться в крылья все крылья. стоять на месте. 15-18 минут и в рукаве, так же можно положить туда же. морковь. круг. Свежий болгарский перец нарезать четвертинками. можно и капусту и картошку. что любит. или что есть дома. Выпекаем.Вариантов очень много. в рукаве можно зелень, там она не пригорит. укроп. петрушка.

Ответ от Марина Колтунова [гуру]
Еще очень люблю запекать курицу, мясо в рукаве … Но! Самое, как ни странно, сейчас получается то, что мне больше всего нравится, это те овощи, которые я кладу ПОД основной продукт. Особенно получается шикарная капуста! Просто свежую капусту нарезать крупными кусками, посолить, в нее можно положить тонкие ломтики помидоров, болгарский перец, морковь. Поместите все это в рукав, сверху кусочки курицы или мяса (если курица целая, то в рукав, чтобы вся капуста была под ней, не поместится).Фишка в том, что капуста пропитана куриным жиром и соком, она просто тает! У меня домашнее задание пальцами рвется, все еще не успеваю переложить с рукава !!

Запеченный окунь в рукаве богат витаминами и минералами, такими как: витамин E — 12,5%, витамин PP — 25,5%, фосфор — 22,4%, хлор — 16,9%

  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для работы половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран.При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточный прием витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов.Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
еще скрыть

Полную ссылку на самые полезные товары вы можете увидеть в приложении

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *