- Щука

Щука в кляре рецепт: Щука жареная в кляре — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

вкусные пошаговые рецепты от известных оваров

Щука – прекрасная, деликатесная рыба. Она сравнительно недорогая, но обладает прекрасными кулинарными свойствами. Это нежирный продукт с низким содержанием калорий и высоким содержанием белка. Это свойство подметили еще давно, именно поэтому она была любимым блюдом во время постов. Щука в кляре одно из изысканных блюд, которое удивляет своей оригинальность и разнообразием рецептов.

Любите блюда из щуки?
  • Да 86%, 4074 голоса

    4074 голоса 86%

    4074 голоса — 86% из всех голосов

  • Нет 10%, 495 голосов

    495 голосов 10%

    495 голосов — 10% из всех голосов

  • Не ем рыбу 3%, 159 голосов

    159 голосов 3%

    159 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 4728

18.06.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Да 86%, 4074 голоса

    4074 голоса 86%

    4074 голоса — 86% из всех голосов

  • Нет 10%, 495 голосов

    495 голосов 10%

    495 голосов — 10% из всех голосов

  • Не ем рыбу 3%, 159 голосов

    159 голосов 3%

    159 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 4728

18.06.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Щука на сковородке

Традиционно готовится щука на сковородке, так блюдо приготовить проще и быстрее всего.

Совет. Щуку следует прожаривать по два раза с каждой стороны на медленном огне. Именно так она станет нежной, а корочка румяной.

  • Щука 700гр
  • Мука 3ст. ложки
  • Майонез 3ст. ложки
  • Яйцо 1шт.
  • Растительное оливковое или подсолнечное масло 4ст. ложки
  • Соль, имбирь, белый или черный молотый перец или даже горчица. Состав специи и количество каждая хозяйка определяет на свой вкус и этим создает неповторимость блюда

Калории: 932 ккал

Белки: 141 г

Жиры: 30 г

Углеводы: 24 г


В мультиварке

Чтобы щука в кляре получилась совсем нежирной, ее следует готовить в мультиварке. Так меньше будет расходоваться масла, а значит снизится ее жирность. Блюдо выйдет более диетическим. Учитывая питательную ценность продукта, в этом виде его можно использовать при снижении веса.

  • Время приготовления – 10-15 мин.
  • Время готовки – 20 мин.
  • Пищевая ценность: белки 141 гр, 20 гр, 30 гр
  • Энергетическая ценность – 831,7 килокалорий
  • Количество: 2 порции

Составляющие:
  • Целая щука – 600-700 гр или ее филе – 500-600 гр
  • Яйца отборной или первой категории – 4 шт
  • Специи: молотый перец, перец горошком, чеснок 2-3 зубчика
  • Мука миндальная или пшеничная – 3 ст. ложки
  • Масло растительное любого вида – 5 ст. ложек
  • Для придания пикантности можно добавить семян кунжута или приятного кориандра. Так блюдо будет более изысканным.

Процесс готовки подробно:
  1. Перво-наперво надо приготовить филе, порезать его на мелкие кусочки размером 4-7 см. Кусочки важно посолить и посыпать пряностями. Если используется перец горошком или чеснок, то им сдабривается филе.
  2. Затем готовится кляр. Для этого в емкость разбиваются яйца и взбалтываются. Сюда добавляется соль, чеснок и специи. Если применяется кунжут или кориандр – то семена добавляются сюда.
  3. Мука высыпается в небольшую емкость отдельно.
  4. Растительное масло подогревается в мультиварке.
  5. Щука обваливается в муке два раза, между ними — в яйцах. В таком виде ее необходимо пожарить в мультиварке 5-7 минут.
  6. После того как все кусочки обжарены, их следует снова окунуть в масло и оставить в режиме подогрева. На стол необходимо подавать теплым.

Совет: щука жареная в кляре будет более удобна для употребления, если ее нарезать не квадратными кусочками, а длинными палочками размером 1,5 см на 10 см.

В духовке

Еще один нежирный способ приготовления щуки – ее запекание в духовке.

  • Время приготовления – 10-15 мин.
  • Время готовки – 20 мин.
  • Пищевая ценность: белки 145 гр, 25 гр, 30 гр
  • Энергетическая ценность – 870,5 килокалорий
  • Количество: 2 порции

Составляющие:
  • Целая щука – 600-700 гр или ее готовые кусочки – 500-600 гр
  • Твердый сорт сыра – 100 гр
  • Яйцо отборной или первой категории – 1 шт
  • Специи: нежный белый молотый перец, имбирь
  • Мука миндальная или пшеничная – 2 столовых ложки
  • Майонез – 2 ст. ложки
  • Масло растительное любое – 3 ст. ложек

Пошаговый процесс готовки:

  1. Сначала нужно сделать кусочки рыбы. То есть саму щуку почистить, вырезать из нее мясо, посолить и поперчить.
  2. Сыр нужно натереть, затем добавьте к нему другие составляющие. Все это необходимо хорошо перемешать. Тесто получится довольно плотным, а значит оно ляжет толстым слоем. Кляр необходимо солить внимательно и обязательно попробовать, так как сыр может быть сам по себе уже довольно соленым.
  3. Противень нужно намазать маслом, затем выложить пергаментной бумагой.
  4. После этого разогревается духовка до 180 градусов.
  5. Щука обваливается в густом слое маринада и выкладывается на противень.
  6. Рыба запекается примерно 25-30 минут.

Варианты маринада для щуки

При мысли как приготовить щуку в кляре возникает вопрос приготовления маринада, который можно делать не только на основе масла, а использовать для этого другие продукты. Так блюдо получится менее жирным, калорийным, а некоторых случаях даже более питательным и полезным.

Для кляра можно использовать:

  • Майонез
  • Газированную воду
  • Кефир
  • Пиво
  • Молоко

Майонезный маринад

Это самый простой способ приготовления кляра.

  • Время приготовления – 5-10 мин.
  • Время готовки – 20 мин.
  • Пищевая ценность: белки 12 граммов, жиры 14 граммов, углеводы 24 граммов
  • Энергетическая ценность – 271,3 килокалорий
  • Количество: 2 порции

Ингредиенты:

  • Майонез – 3 ст. ложки
  • Яйцо – 1 шт
  • Мука из пшеницы – 3-4 ст. ложки.

Процесс приготовления:

  1. Ингредиенты перемешиваются между собой.
  2. Кляр готов к употреблению, в нем можно обваливать щуку и жарить.

С газированной водой

Такой кляр делает рыбу мягкой, благодаря углекислому газу. Из-за него тесто также становится рыхлым, а кляр при жарке – пышным.

  • Время приготовления – 5-10 мин.
  • Время готовки – 10 мин.
  • Пищевая ценность: белки 20 граммов, жиры 5 граммов, углеводы 20 граммов
  • Энергетическая ценность – 200,7 килокалорий
  • Количество: 2 порции

Ингредиенты:
  • Газированная вода – 100 мл
  • Яйца отборные – 2 шт
  • Мука – 5 ст. ложек
  • Соль и пряности как душе угодно.

Процесс приготовления пошагово:

  1. Яйца разбиваются в миску и смешиваются с сыпучими продуктами
  2. Только после этого сюда добавляется газированная вода
  3. Все перемешивается, добавляются специи и соль.
  4. Кляр готов к дальнейшим действиям.

С помощью количества сыпучих продуктов и воды можно регулировать густоту кляра. Для этого ее необходимо класть постепенно. Наиболее густое тесто необходимо для запекания, а для жарки можно взять вариант более жидкий.

С использованием кефира

Кефир делает маринад более полезным и приятным. Покрывает щуку мягким слоем, при жарке у него образуется яркая корочка, хотя внутри он остается нежным. Кефир богат необходимыми организму питательными веществами, содержит много микроэлементов – в том числе кальций. Кальций очень важно употреблять вместе с рыбой. Так как она содержит много фосфора, который является антагонистом кальция. В результате этого можно образоваться дисбаланс микроэлементов в организме. Кефир в маринаде сбалансирует их состав.

  • Время приготовления – 5-10 мин.
  • Время готовки – 5 мин.
  • Пищевая ценность: белки 30 гр, жиры 7 гр, углеводы 20 гр
  • Энергетическая ценность – 240,7 килокалорий
  • Количество: 2 порции

Ингредиенты:
  • Кефир жирностью 2-2,5 % – 200 мл
  • Мука – 100 гр
  • Соль и приправа по желанию сердца и необходимости.

Процесс приготовления пошагово:

  1. Ингредиенты нужно перемешать до появления однородной массы. Их лучше добавлять постепенно, регулируя тем самым густоту маринада.
  2. Кляр готов к дальнейшим действиям.

На пиве

Пиво насыщает маринад приятным ароматом и полезными веществами. Это очень питательный кляр, который готовится просто. Углекислый газ в его составе делает тесто пышным.

  • Время приготовления – 5-10 мин.
  • Время готовки – 5 мин.
  • Пищевая ценность: белки 20 гр, жиры 7 гр, углеводы 25 гр
  • Энергетическая ценность – 240,7 килокалорий
  • Количество: 2 порции

Ингредиенты:
  • Пиво нефильтрованное – 100 мл
  • Мука – 100 гр
  • Яйцо – 1 шт
  • Соль и приправа по необходимости.

Процесс приготовления пошагово:

  1. Составляющие аккуратно перемешиваются, они добавляются постепенно.
  2. Кляр готов к дальнейшему применению.

На молоке

Молоко добавляет в рецепт массу питательных веществ, в том числе кальций. Это делает маринад более полезным.

  • Время приготовления – 5-10 мин.
  • Время готовки – 5 мин.
  • Пищевая ценность: белки 25 граммов, жиры 7 граммов, углеводы 18 граммов
  • Энергетическая ценность – 240,7 килокалорий
  • Количество: 2 порции

Ингредиенты:

  • Молоко – 200 мл
  • Мука – 200 граммов
  • Яйца – 2 шт
  • Соль и приправа по необходимости.

Процесс приготовления пошагово:
  1. Яйца разбиваются в миску, затем добавляется постепенно мука. По мере добавления она перемешивается с яйцом.
  2. Затем добавляется молоко и специи.

Все рецепты под силу даже хозяйке с небольшим опытом. Щука в кляре в процессе приготовления сохраняет свои питательные свойства, нежность мяса. Таким изысканным блюдом легко удивить домашних.

Щука в сырно-сметанном кляре – рецепт пошаговый с фото

Как приготовить щуку в кляре, пошаговый кулинарный рецепт

Описание приготовления:

Щука жареная в кляре может подаваться на стол с овощами, зеленью, с любым гарниром. Это очень вкусно. Щука жареная в кляре получается сочной и нежной. Вы оцените щуку жареную в кляре по достоинству. Я люблю её с соусом тартар. Приятного аппетита!

Полезные советы

Щука – рыба вкусная, но довольно костлявая, поэтому её нужно правильно разделать. Если вы купили свежемороженую щуку, то рыбе нужно дать полностью оттаять.

Сначала нужно хорошо отмыть рыбу от слизи, которая покрывает её тело. Обливаем щуку кипятком. Даем немного остыть. Затем хвост рыбы обмакиваем в соль, чтобы он не выскальзывал из рук. Начинаем счищать чешую при помощи ножа или специальной терки по направлению от хвоста к голове. Плавники вырезаем ножом или ножницами.

Рыбу выпотрошить и разделать на филе. Отрезать голову и хвост. Затем острым ножом вырезаем хребет. Чтобы извлечь все косточки используем пинцет.

Совет! Если нет желания возиться с разделкой рыбы, то можно купить готовое филе. Но этот продукт будет стоить дороже.

Щука на сковородке

Традиционно готовится щука на сковородке, так блюдо приготовить проще и быстрее всего.

Совет. Щуку следует прожаривать по два раза с каждой стороны на медленном огне. Именно так она станет нежной, а корочка румяной.

  • Щука 700гр
  • Мука 3ст. ложки
  • Майонез 3ст. ложки
  • Яйцо 1шт.
  • Растительное оливковое или подсолнечное масло 4ст. ложки
  • Соль, имбирь, белый или черный молотый перец или даже горчица. Состав специи и количество каждая хозяйка определяет на свой вкус и этим создает неповторимость блюда

Калории: 932 ккал

Белки: 141 г

Жиры: 30 г

Углеводы: 24 г

  • Сперва надо разделать щуку, промыть рыбу и вырезать из нее филе. Затем мясо необходимо порезать на кусочки, посолить и сдобрить пряностями. Желательно натереть ими филе.

  • Затем необходимо приготовить кляр. Для этого в миску вылить яйцо, добавить муки и майонеза, добавить немного соли и пряностей. Если используется горчица – то ее необходимо добавлять именно в кляр. Содержимое перемешать до состава однородной массы.

  • Подогреть масло на сковороде и пожарить щуку. Для этого ее сначала окунуть в кляр, потом аккуратно несколько секунд подержать на одной стороне и несколько секунд на другой. После этого поджаривать на каждой стороне снова, пока не зарумянится приятная корочка.

Как приготовить щуку в кляре

4 минуты Автор: Константин Павлов 982

Щука – это рыба с белым мясом, в которой практически нет мелких костей. Она обогащена белком и витаминами группы В, калием, магнием и фосфором, с минимальным содержанием жиров. Поэтому доктора рекомендуют употреблять ее в пищу даже детям.
Самый популярный способ приготовить щуку – обжаривание в кляре, который придает постному мясу сочность.

Классический рецепт

Чтобы убрать неприятный запах, перед приготовлением целую рыбу можно вымочить в холодной воде с добавлением лимонного сока или лимонной кислоты.

  • 1 щука;
  • 2 яйца;
  • 60 гр. воды;
  • 130 гр. муки;
  • 15 гр. смеси специй для рыбы;
  • молотый перец;
  • соль.
  • Рыбку вымыть, очистить от чешуи, вынуть внутренности, обрезать голову и плавники.
  • Нарезать рыбу кусочками, приправить специями и отставить мариноваться, пока будет готовиться кляр.
  • Яйца взболтать, влить воду, высыпать муку и размешать до однородности.
  • Рыбные кусочки поместить в тесто так, чтоб они полностью были покрыты.
  • Обжарить с двух сторон до образования красивой корочки.

Этот рецепт щуки в кляре очень быстр и прост в приготовлении.

Филе в кляре из сыра

Перед подачей, чтоб убрать лишний жир, готовые кусочки стоит сначала выложить на бумажное полотенце или салфетку.

  • 1 кг. щучьего филе;
  • 200 гр. твердого сыра;
  • 50 гр. муки;
  • 3 яйца;
  • 1 шт. лимона;
  • специи для рыбы;
  • соль;
  • смесь молотых перцев;
  • растительное масло для жарки.
  • Филе промыть, порезать ломтиками и уложить в глубокую гастроемкость.
  • Лимон помыть, разрезать и выдавить сок.
  • Залить лимонным соком филе щуки, приправить специями и отставить на некоторое время мариноваться.
  • Сыр перетереть.
  • Яйца слегка взболтать, добавить муку и сыр.
  • Ломтики опустить в получившуюся массу так, чтоб они были полностью покрыты.
  • Пожарить на раскаленном растительном масле с обеих сторон.

Блюдо получается сытным с приятным сырным ароматом и привкусом.

Рецепт с пивом

Пиво для теста лучше использовать светлое “живое” , с минимальным сроком хранения (темное пиво может придать блюду горечь).

  • 1 рыбья тушка;
  • 75 гр. сока лимона;
  • 35 гр. растительного масла;
  • 180 гр. пива;
  • 130 гр. муки;
  • соль;
  • специи;
  • подсолнечное масло для жарки.
  • Тушку промыть, выпотрошить, удалить голову и плавники, нарезать порционно.
  • Соединить сок лимона, растительное масло и специи, поместить в получившийся маринад рыбу.
  • Пока она будет мариноваться, приготовить кляр: пиво соединить с мукой и размешать, чтобы не было комочков.
  • Погрузить кусочки в тесто и прожарить на разогретом масле.

Филе в картофельной «шубке»

Картофель должен обволакивать весь кусочек, поэтому удобнее просто налепить его прямо руками, смоченными в холодной воде.

  • 800 гр. рыбной филе;
  • 5 шт. картофеля;
  • 2 яйца;
  • 0,5 шт. лимона;
  • 80 гр. муки;
  • соль;
  • пряности.
  • Филе разделить на ломтики длинной в 7-10 см.
  • Приправить пряностями и взбрызнуть соком с половины лимона.
  • Картофель почистить и потереть на крупной терке и немного отжать.
  • Добавить к нему яйца и муку.
  • Обвалять рыбу в получившейся массе и обжать до готовности.

Щука в кляре из картофеля сохраняет сочность и может послужить полноценным самостоятельным блюдом.

В кляре из майонеза

  • 700 гр. щучьего филе;
  • 2 яйца;
  • 40 гр. майонеза;
  • соль;
  • пряности.
  • Промытое филе разделить на кусочки желаемой величины, приправить пряностями.
  • Муку размешать в майонезе и ввести взбитые яйца. Немножко подсолить.
  • Обмокнуть филе в тесто поджарить на масле.

Майонез придаст жареной рыбе нежность, а корочке – приятный хруст.

С луком

Чтобы блюдо в луковой панировке было с красивой корочкой, нужно его выкладывать на хорошо раскаленную сковороду, до появления румяной корочки, а после – уменьшать пламя.

  • 1 большая щука;
  • 1 шт. лука;
  • 2 яйца;
  • 30 гр. сметаны;
  • 60 гр. муки;
  • соль;
  • приправы.
  • Рыбу выпотрошить, отрезать голову и плавники, разделить на кусочки. Посолить и приправить специями.
  • Лук очистить и перетереть или измельчить в блендере.
  • Положить к луку сметану, яйца, муку и щепотку соли. Вымесить. Тесто должно выйти густым.
  • Получившейся массой залить рыбу и выдержать около 30 мин.
  • Жарить на сковороде с разогретым маслом.

Лук придаст рыбьему мясу сочность и слегка сладковатый привкус.

Кулинарные хитрости

Чтобы щука в кляре на сковороде получилась сочной, а блюдо выглядело эстетично, стоит придерживаться определенных правил приготовления:

  • Прежде чем готовить рыбку, нужно тщательно промыть ее холодной водой и взбрызнуть лимонным соком, чтоб избежать неприятного рыбного запаха.
  • Чтобы рыба была равномерно покрыта кляром, ее нужно сначала обвалять в муке.
  • Прежде чем положить рыбные кусочки на сковороду, ее нужно хорошо раскалить, чтоб кляр не растекся.
  • Чтобы добиться хрустящей корочки, рыбу лучше жарить, не накрывая крышкой.
  • Выкладывать рыбу на сковороду нужно на расстоянии друг от друга, чтоб она не превратилась в один большой кусок.

Щука, жаренная в кляре, отлично сочетается практически со всеми видами гарниров и овощами. Данное блюдо станет хорошей альтернативой как для обыденного стола, так и для праздничного застолья.

Ингредиенты:

  • щука 400 г.
  • хлопья темпура 2 ст.л.
  • яйцо 1 шт.
  • сыр твердый 50 г.
  • мука 1 ст.л.
  • соль щепотка.
  • перец молотый щепотка.
  • масло подсолнечное 50 мл.

Похожие рецепты

Как сделать хрустящий кляр для рыбы

Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить – она должна быть ледяной. …

  • Читать полностью
Как замешать разные виды кляра

Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…

  • Читать полностью
Как сделать густой кляр

Сделать кляр густым и предотвратить его растекание во время жарки можно, если добавить в тесто рисовый крахмал. Справиться с этой проблемой так же поможет обычная мука. Заранее обваляй в ней рыбу или…

  • Читать полностью
Как сделать кляр воздушным

Еще один секрет невесомости кляра – в яйцах. Приготавливай их в отдельной посуде. Взбивай до образования пены, затем вливай тонкой струйкой, смешивая с остальными ингредиентами. Быстрее взбиваются ох…

  • Читать полностью
Как сделать кляр пышным

Для того чтобы придать кляру пышность, используй минеральную или газированную воду для его основы. Пузырьки, которые находятся в этой жидкости, обогатят тесто кислородом. Чем выше степень газированно…

  • Читать полностью
Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

  • Читать полностью
Чем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

  • Читать полностью

В мультиварке

Чтобы щука в кляре получилась совсем нежирной, ее следует готовить в мультиварке. Так меньше будет расходоваться масла, а значит снизится ее жирность. Блюдо выйдет более диетическим. Учитывая питательную ценность продукта, в этом виде его можно использовать при снижении веса.

  • Время приготовления – 10-15 мин.
  • Время готовки – 20 мин.
  • Пищевая ценность: белки 141 гр, 20 гр, 30 гр
  • Энергетическая ценность – 831,7 килокалорий
  • Количество: 2 порции

Составляющие:

  • Целая щука – 600-700 гр или ее филе – 500-600 гр
  • Яйца отборной или первой категории – 4 шт
  • Специи: молотый перец, перец горошком, чеснок 2-3 зубчика
  • Мука миндальная или пшеничная – 3 ст. ложки
  • Масло растительное любого вида – 5 ст. ложек
  • Для придания пикантности можно добавить семян кунжута или приятного кориандра. Так блюдо будет более изысканным.

Процесс готовки подробно:

  1. Перво-наперво надо приготовить филе, порезать его на мелкие кусочки размером 4-7 см. Кусочки важно посолить и посыпать пряностями. Если используется перец горошком или чеснок, то им сдабривается филе.
  2. Затем готовится кляр. Для этого в емкость разбиваются яйца и взбалтываются. Сюда добавляется соль, чеснок и специи. Если применяется кунжут или кориандр – то семена добавляются сюда.
  3. Мука высыпается в небольшую емкость отдельно.
  4. Растительное масло подогревается в мультиварке.
  5. Щука обваливается в муке два раза, между ними — в яйцах. В таком виде ее необходимо пожарить в мультиварке 5-7 минут.
  6. После того как все кусочки обжарены, их следует снова окунуть в масло и оставить в режиме подогрева. На стол необходимо подавать теплым.

Совет: щука жареная в кляре будет более удобна для употребления, если ее нарезать не квадратными кусочками, а длинными палочками размером 1,5 см на 10 см.

Как приготовить “Щука жареная в кляре”

Щуку почистить и помыть. Разрезать ей брюшко и удалить внутренности. Отрезать голову и плавники.

Разделить тушку щуки на порционные кусочки.

Выдавливаем из лимона сок и смешиваем его с оливковым маслом. Добавляем соль и приправу для рыбы. Этим маринадом натираем кусочки щуки и ставим их на 30 минут в холодильник.

Готовим кляр. В миску разбить яйцо, добавить муку и постепенно вливая воду взбить до густоты сметаны. Посолить.

Нагреть сковороду с большим количеством растительного масла. Кусочки щуки опускать по очереди в кляр и жарить с обеих сторон до румяной корочки. 15 минут.

Готовые кусочки щуки в кляре промакнуть на бумажном полотенце и выложить в тарелки. Готово!

Оценить рецепт Щука жареная в кляре:

средняя оценка: 3.9, всего голосов: 40

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!


Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Филе в картофельной «шубке»

Как готовится щука жареная на сковороде со сметаной

Картофель должен обволакивать весь кусочек, поэтому удобнее просто налепить его прямо руками, смоченными в холодной воде.

Понадобится:

  • 800 гр. рыбной филе;
  • 5 шт. картофеля;
  • 2 яйца;
  • 0,5 шт. лимона;
  • 80 гр. муки;
  • соль;
  • пряности.

Приготовление:

  • Филе разделить на ломтики длинной в 7-10 см.
  • Приправить пряностями и взбрызнуть соком с половины лимона.
  • Картофель почистить и потереть на крупной терке и немного отжать.
  • Добавить к нему яйца и муку.
  • Обвалять рыбу в получившейся массе и обжать до готовности.

Щука в кляре из картофеля сохраняет сочность и может послужить полноценным самостоятельным блюдом.

Щука в кляре пошаговый рецепт на сковороде с ФОТО

Люблю рыбалку на хищную рыбу. Часто езжу и конечно ловлю. Тем более что и жена, и дети очень любят мою стряпню, вареную или жареную рыбу.

Привез недавно небольших щук, хотел сначала сварить из них уху или пожарить. Но решил удивить своё семейство. И приготовил блюдо которое назвал щука в кляре пошаговый рецепт.

Такое блюдо я и раньше пробовал, но рецепта не знал и по этому решил его приготовить сам.

Щука в кляре

Для приготовления взял из пойманного накануне и замороженного улова в морозилке щуку чуть больше 1 кг. Разморозил.

Совет: размораживать лучше всего в холодильнике при температуре +3, +5 градусов. В таком случае мясо останется довольно упругим и не теряет вкусовые качества. Правда на разморозку может уйти до суток.

Почистил рыбу на филе. Совет:

  • щуку можно почистить и снять чулок, а можно не чистить если вы не планируете использовать шкуру в дальнейшем.
  • Чтобы удалить внутренности и не повредить желчный пузырь, желчь которого у щуки очень горькая и попав на мясо может его испортить. Надо голову надрезать вместе с хребтом со стороны спины по линии жабр, отодвинуть в столону, удалить внутренности и только после этого отрезать голову до конца. Кишки выкинуть отделив от них печень, которую в дальнейшем можно использовать, голову промыть и сварить из неё уху, положив в бульон печень.

Совет: Для удаления крупных реберных костей, хорошо подходит длинный пинцет, один конец которого втыкается под ребра, а другой прижимается к костям и ребра легко вырываются из филеваного мяса.

После разделки у меня получилось 750 гр филе щуки. Мясо можно порезать ровными кусочками, а если рыба не крупная, то можно мелкими, кляр склеит.

Для маринования рыбы понадобится

  • Соль ¾ ч л
  • Перец молотый 1/4 чл
  • Лимон ¼
  • Или уксус ¼ ч/л
  • Мускатный орех на кончике ножа

Все ингредиенты смешиваем с кусочками мяса и убираем в сторону на 20 минут, а пока рыба маринуется, готовим кляр.

Для кляра понадобится

  • 2 яйца взбить с
  • Солью 0,25 чл добавить
  • Перец щепотка или 1/4 чл
  • влить 0,5 ст молока
  • Стакан 200 гр муки

Несколько слов о жидком тесте

Существует несколько вариантов подобных смесей. Каждый состав делает блюдо по-особому вкусным, добавляя свою неповторимую нотку. Но есть общие правила, которые следует учитывать во время приготовления кляра:

  1. Качественное жидкое тесто для обжаривания имеет кремовую текстуру.
  2. От густоты смеси зависит толщина будущей корочки. Чем она гуще, тем медленнее стекает по ложке и наоборот.
  3. Разнообразить вкус помогут приправы, сухие травы, грибы и другие добавки.
  4. Чтобы избавиться от неприятного привкуса жира, достаточно влить в тесто немного алкоголя (бренди, коньяка, водки или спирта).

С луком

Чтобы блюдо в луковой панировке было с красивой корочкой, нужно его выкладывать на хорошо раскаленную сковороду, до появления румяной корочки, а после — уменьшать пламя.


В 100 гр. жареной щуки содержится всего 120 кКал

Понадобится:

  • 1 большая щука;
  • 1 шт. лука;
  • 2 яйца;
  • 30 гр. сметаны;
  • 60 гр. муки;
  • соль;
  • приправы.

Приготовление:

  • Рыбу выпотрошить, отрезать голову и плавники, разделить на кусочки. Посолить и приправить специями.
  • Лук очистить и перетереть или измельчить в блендере.
  • Положить к луку сметану, яйца, муку и щепотку соли. Вымесить. Тесто должно выйти густым.
  • Получившейся массой залить рыбу и выдержать около 30 мин.
  • Жарить на сковороде с разогретым маслом.

Лук придаст рыбьему мясу сочность и слегка сладковатый привкус.

Кулинарные хитрости

Чтобы щука в кляре на сковороде получилась сочной, а блюдо выглядело эстетично, стоит придерживаться определенных правил приготовления:

  • Прежде чем готовить рыбку, нужно тщательно промыть ее холодной водой и взбрызнуть лимонным соком, чтоб избежать неприятного рыбного запаха.
  • Чтобы рыба была равномерно покрыта кляром, ее нужно сначала обвалять в муке.
  • Прежде чем положить рыбные кусочки на сковороду, ее нужно хорошо раскалить, чтоб кляр не растекся.
  • Чтобы добиться хрустящей корочки, рыбу лучше жарить, не накрывая крышкой.
  • Выкладывать рыбу на сковороду нужно на расстоянии друг от друга, чтоб она не превратилась в один большой кусок.


Рыба содержит большое количество минералов, которые оказывают положительное влияние на систему пищеварения

Щука, жаренная в кляре, отлично сочетается практически со всеми видами гарниров и овощами. Данное блюдо станет хорошей альтернативой как для обыденного стола, так и для праздничного застолья.

Как приготовить щуку в кляре

Если хотите сделать красивое и вкусное рыбное блюдо, приготовьте рыбу в кляре. И кляр здесь будет не совсем привычный. Тройная оболочка отлично удержит все соки внутри и не позволит мясу пересушиться. А готовить сегодня будем одну из самых вкусных рыб, на столе щука в кляре. Под хрустящей ароматной корочкой нежное и сочное мясо щуки. Но по этому рецепту можно жарить и любую другую рыбу.

Ингредиенты:


  • щука 400 г.
  • хлопья темпура 2 ст.л.
  • яйцо 1 шт.
  • сыр твердый 50 г.
  • мука 1 ст.л.
  • соль щепотка.
  • перец молотый щепотка.
  • масло подсолнечное 50 мл.

Порядок приготовления


Подготовить все необходимое. Щуку почистить и помыть.

Острым ножом отделить филе от хребта. Кожу можно не убирать, в готовом блюде она практически не ощущается. Но, если рыба крупная, и кожа толстая, то лучше ее удалить.

Нарезать на порционные кусочки толщиной около двух сантиметров. Тонкую реберную часть лучше не использовать или жарить отдельно. Посолить, приправить и дать постоять хотя бы пару минут, хорошо оставить и на ночь в холодильнике.

Для кляра муку и хлопья темпура высыпать отдельно на плоские тарелки. Вместо темпуры можно взять кукурузные хлопья без сахара (те, что для сухих завтраков) или панировочные сухари. В миску разбить яйцо, добавить натертый в мелкую стружку сыр, приправить.

Когда все готово, пора приступать к панировке. Сначала обвалять рыбное филе в муке. Обязательно стряхнуть лишнее.

Окунуть в яично-сырный кляр.

И посыпать темпурой.

Сразу же выложить в раскаленное подсолнечное масло, огонь уменьшить до среднего. Если куски довольно толстые, жарить со всех сторон примерно по минуте. Корочка должна затвердеть и зарумяниться.

Щука в кляре получается нежной и сочной внутри, а снаружи прочная, хрустящая и очень вкусная оболочка.

Как приготовить щуку в пивном кляре на сковороде и в мультиварке

Молодым хозяйкам, чьи мужья заядлые рыболовы, будет полезно выучить несколько рецептов приготовления рыбы. Чаще всего в качестве трофея с реки приносят бычков, ротанов, карасей, ершей, лещей, сомов и щук. Мясо последних содержит лишь 1% жира, большое количество белка, минеральных веществ и витаминов. Очень быстро готовится щука в кляре в мультиварке. Также эту рыбу запекают с овощами или жарят на сковороде. Ее мясо считается гипоаллергенным.

Как сделать щуку в кляре на сковороде?

Щуку можно употреблять людям, находящимся на диете, а еще тем, у кого присутствуют нарушения в работе желудка или кишечника. Однако следует знать, что мясо этой рыбы достаточно сухое, поэтому готовить его нужно определенным образом. Так, лучше освоить рецепт щуки в кляре, фото которой размещено ниже.

Щука в кляре: ингредиенты

Понадобится:

  • 1-2 средних щучьих тушки
  • 1 сырое куриное яйцо
  • сок свежевыжатого лимона
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. пшеничной муки
  • полстакана чистой воды
  • соль, перец и специи по вкусу

Щука, сделанная в кляре, получается сочной и нежной. Ее подают на стол вместе с картофельным пюре или рисом. Некоторые хозяйки делают к рыбе соус «Тартар», который придает кушанью особую пикантность.

Возьмите щуку и, разрезав ей брюшко, избавьтесь от внутренностей. Затем отрежьте рыбе плавники и голову. Будьте осторожны, так как в пасти у щуки несколько рядов острых зубов, о которые можно пораниться. С помощью острого ножа очистите ее от чешуи. Разделите тушку на кусочки средних размеров. Тщательно промойте их в холодной воде из-под крана.

Затем приготовьте маринад. Для этого найдите стеклянную или эмалированную емкость. Влейте туда необходимое количество оливкового масла с лимонным соком, а также добавьте приправу для рыбы, поваренную соль и молотый черный перец по вкусу. Перемешайте это. Обмакните в маринад кусочки щуки. Затем оставьте их на полчаса в холодильнике.

Сделайте кляр:

  • В чистую миску разбейте одно куриное яйцо.
  • Засыпьте туда просеянную муку и соль.
  • Аккуратно влейте в посуду чистую воду.
  • Взбивайте смесь, пока она не станет однородной и загустевшей.
  • При желании воду можно заменить другой жидкостью.
  • Мужчинам понравится щука в пивном кляре.
  • Так рыба станет хрустящей на вкус.

Поставьте на средний огонь сковороду с растительным маслом. Как только она нагреется, достаньте кусочки щуки из холодильника, по очереди обмакните их в кляр и жарьте с обеих сторон. Весь процесс должен занять не более 15 минут. Готовые кусочки рыбы положите сначала на бумажное полотенце, чтобы туда впиталось лишнее масло, или сразу же подавайте их к столу.

Читайте далее: приготовления ухи из осетра

Щука в кляре пошаговый рецепт на сковороде с ФОТО

Люблю рыбалку на хищную рыбу. Часто езжу и конечно ловлю. Тем более что и жена, и дети очень любят мою стряпню, вареную или жареную рыбу. Привез недавно небольших щук, хотел сначала сварить из них уху или пожарить. Но решил удивить своё семейство. И приготовил блюдо которое назвал щука в кляре пошаговый рецепт. Такое блюдо я и раньше пробовал, но рецепта не знал и по этому решил его приготовить сам.

Щука в кляре.

Для приготовления взял из пойманного накануне и замороженного улова в морозилке щуку чуть больше 1 кг. Разморозил.

Совет:
размораживать лучше всего в холодильнике при температуре +3, +5 градусов. В таком случае мясо останется довольно упругим и не теряет вкусовые качества. Правда на разморозку может уйти до суток.

Почистил рыбу на филе.
Совет:

  • щуку можно почистить и снять чулок, а можно не чистить если вы не планируете использовать шкуру в дальнейшем.
  • Чтобы удалить внутренности и не повредить желчный пузырь, желчь которого у щуки очень горькая и попав на мясо может его испортить. Надо голову надрезать вместе с хребтом со стороны спины по линии жабр, отодвинуть в столону, удалить внутренности и только после этого отрезать голову до конца. Кишки выкинуть отделив от них печень, которую в дальнейшем можно использовать, голову промыть и сварить из неё уху, положив в бульон печень.

Совет:
Для удаления крупных реберных костей, хорошо подходит длинный пинцет, один конец которого втыкается под ребра, а другой прижимается к костям и ребра легко вырываются из филеваного мяса.

После разделки у меня получилось 750 гр филе щуки.
Мясо можно порезать ровными кусочками, а если рыба не крупная, то можно мелкими, кляр склеит.

Для маринования рыбы понадобится
  • Соль ¾ ч л
  • Перец молотый 1/4 чл
  • Лимон ¼
  • Или уксус ¼ ч/л
  • Мускатный орех на кончике ножа

Все ингредиенты смешиваем с кусочками мяса и убираем в сторону на 20 минут, а пока рыба маринуется, готовим кляр.

Для кляра понадобится
  • 2 яйца взбить с
  • Солью 0,25 чл добавить
  • Перец щепотка или 1/4 чл
  • влить 0,5 ст молока
  • Стакан 200 гр муки

Совет:
муку советую всегда просеивать это насытит её кислородом и поможет очистить от мусора если таковой будет.

Все составляюшие взбить c молоком до консистенции густой, но не застывшей сметаны.

Жарим рыбу

Для жарки разогреть в сковороде подсолнечное масло грамм 150 в процессе его придется
по не многу добавлять.
Мясо рыбы можно макать в кляр, а можно положить в чашку с кляром, доставать и жарить на сковороде.

Щука в кляре на сковороде  получается очень вкусной, даже мои детки которые не любители рыбы уплетали её за обе щеки.

Рыбалка на спиннинг | Спиннинг Клаб

Щука в кляре из майонеза – это вкусное и простое блюдо, которое достаточно легко и быстро можно приготовить в домашних условиях. Его изюминкой является хрустящий кляр.

Рыба жарится на сковороде. Можно использовать как филе, так и кусочки на кости. Если вы больше склоняетесь ко второму варианту, но переживаете по поводу того, что в процессе дегустации придется возиться с косточками, то делаете это напрасно. После приготовления достаточно извлечь только большие кости, а мелкие прожарятся и станут практически незаметными.

Необходимые ингредиенты

Рецепт блюда невероятно прост, как и ингредиенты, необходимые для его приготовления. Нам потребуется:

  • рыба – это может быть тушка весом порядка 2 килограмм или 3–4 небольшие рыбки;
  • мука;
  • соль и перец;
  • растительное масло.

Кляр из майонеза готовится на основе:

  • 3 яиц;
  • 6 столовых ложек майонеза;
  • щепотки соли.

Готовить рекомендуется со свежего улова. Так блюдо будет иметь выраженный рыбный вкус и аромат.

Пошаговое приготовление

Для того чтобы вкусно пожарить щуку в майонезе необходимо:

  • Почистить рыбку от чешуи, избавиться от плавников, головы и внутренностей, хорошо промыть, просушить. Нарезать ее небольшими кусочками.
  • Сделать кляр. Для этого вбить яйца в глубокую емкость, тщательно взбить (потребуется не менее 5 минут). Добавить к взбитой яичной массе майонез, посолить, размешать до однородной консистенции.
  • Нагреть сковороду, налить растительное масло. Обмакнуть кусочки щуки в яично-майонезную смесь, затем в муку и снова в смесь. Выложить их на сковороду ижарить на медленном огне по 7–10 минут с каждой стороны.

Для того чтобы щука в майонезе была не такой жирной после обжаривания ее рекомендуется промокнуть бумажным полотенцем. Подавать лакомство можно в холодном и горячем виде. Перед подачей его можно украсить измельченной свежей зеленью, овощами.

Такая щучка может стать как отдельным блюдом, так и подаваться вместе с гарниром в виде картофеля или риса. Ее вкус не только порадует вкусовые рецепторы, но и пополнит организм калием, фосфором и прочими необходимыми человеку микроэлементами и рядом витаминов. Щуку в майонезе на сковороде можно приготовить очень быстро и порадовать своих домочадцев вкусным обедом или ужином.

филе щуки в кляре | ДОМ, САД, ОГОРОД, КРАСИВЕЙШИЙ ЦВЕТНИК

Сегодня из свежепойманной щуки я готовила вкусняшку — это филе щуки в кляре. Это блюдо я готовлю редко и поэтому от этого оно становится еще вкуснее. Еще из рыбы, я могу Вам предложить следующие рецепты: простые рыбные котлеты, салат Шарики, простой рыбный салат. Филе щуки в кляре можно приготовить  и будучи на рыбалке в полевых условиях, тогда это ещё в сто крат желаннее . Готовится это блюдо быстро и просто. Вариантов приготовления  рыбы в кляре много. Я хочу предложить свой рецепт приготовления филе щуки в кляре.

Филе щуки в кляре

Нам понадобится:

щука

соль

перец

лимон

пару яйц

стакан молока

мука

растительное масло

Приготовление:

Щуку чистим, моем, отделяем мясо от костей. Филе режем на небольшие кусочки. Если постараться, то можно нарезать одинаковые , ровненькие кусочки, но мне нравится, когда они разного размера, тогда получаются в кляре незатейливые кусочки разных размеров.

Солим, перчим, сбрызгиваем лимоном (можно и без лимона, моя дочка любит без лимона) и оставляем минут на двадцать — тридцать. Пока готовим кляр.

Яйца взбиваем, добавляем щепотку соли и молоко (можно пиво, особенно на природе хорошо с пивом, молоко тащить не надо), затем всыпаем муку. Муки нужно столько, чтобы тесто стало густоты как сметана. Очень хорошо перемешиваем тесто, чтобы не было комочков.

Теперь кусочки филе обмакиваем в тесто .

Обжариваем в большом количестве кипящего  масла. Сначала обжариваем с одной стороны, затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны до румяной корочки.

Вот так я готовлю филе щуки в кляре. Пока готовлю вторую порцию, первой на блюде уже нет, так любят мои домашние это блюдо.

Правда вкусно, попробуйте, если Вы не готовили такое блюдо. Вместо филе щуки можно купить в магазине филе любой рыбы. Просто уж у меня свежая рыба с озера часто есть, так как мой муж большой любитель рыбалки, вот я и готовлю из того что поймает.

Может быть Вы готовите рыбу в кляре по-другому, поделитесь !

Как приготовить северную щуку

Есть много хороших способов приготовить и съесть северную щуку, и ниже приведены лишь несколько популярных рецептов среди тысяч. Настоящий секрет — съесть маленькую северную щуку и съесть ее, пока она еще свежая. Мясо щуки меняется после замораживания. Мясо становится жестким и зернистым, иногда имеет резкий вкус. Что вам нужно сделать, так это убедиться, что мясо щуки свежее, сбрызнуть его уксусом и лимонным соком и поставить в холодильник на пару часов, прежде чем вы будете готовы его приготовить.Свежая щука по вкусу очень похожа на судака.

Запеченная северная щука:

Запеченная северная щука — один из здоровых способов есть рыбу, если вы не употребляете сливочное масло. Единственный другой способ, который более полезен, — это браконьерская ловля северной щуки. Большинство рыбаков сочли бы это пустой тратой северной щуки. Приготовление северной щуки с овощами или начинкой — отличное решение и очень приятная замена жареной или обжаренной во фритюре северной щуки, и она имеет гораздо больше вкуса, чем пашот.

Запеченная северная щука №1 (сливочное масло, лимон, грибы, лук и сладкий перец):

· Возьмите большой кусок прочной оловянной фольги и смажьте середину маслом.

· Выложить на фольгу нарезанный лук, грибы и зеленый перец. (половина того, что у вас есть)

· Положите филе северной щуки на овощи и с помощью ножа смажьте филе большой порцией масла.

· Посыпьте филе и овощи солью, перцем и лимонным соком.

· Положите сверху еще овощей и сбрызните солью, перцем и лимонным соком.

· Выложите сверху несколько капель масла.

· Поднимите фольгу и готовьте на слабом или среднем огне примерно 10-15 минут. Если вы слышите, как масло закипает, значит, у вас подходящая температура.

Запеченная северная щука # 2 (фарш из индейки):

· Возьмите большой кусок прочной оловянной фольги и смажьте середину фольги маслом, а затем посыпьте масло приправой для птицы, солью и перцем.

· Положите на сливочное масло одно филе северной щуки.

· Накройте филе начинкой на плите. Используйте обычную начинку для индейки или курицы.

· Затем выложить второе филе северной щуки на начинку и все это завернуть в фольгу.

· Заверните в фольгу и готовьте по 8 минут с каждой стороны на среднем огне.

Мука и масло:

Многие люди просто обваливают филе северной щуки в муке и обжаривают во фритюре в масле или сале, пока филе не станет золотисто-коричневого цвета.Это быстрый и легкий способ, но он становится скучным, если вы готовите его таким образом каждый день для обеда на берегу. Лучше съесть соус тартар и лимон.

Яйца и крекеры в сухарях:

Очень популярный способ приготовления рыбы, который был чрезвычайно популярен в 50-х и 60-х годах, но сейчас снова набирает популярность, это обвалять филе в муке, затем обмакивать во взбитые яйца, затем обвалять в крекерных крошках и жарить на сливочном масле до тех пор, пока Золотой коричневый.

Тесто для темпуры:

Если вы пойдете в отдел морепродуктов в своем супермаркете, вы найдете Clubhouse Tempura Batter, тесто, которое вы можете попробовать в японских ресторанах. Просто следуйте инструкциям при приготовлении смеси, за исключением того, что добавьте чайную ложку соли без горки. Затем окуните филе северной щуки в кляр и обжарьте во фритюре до золотистого цвета. Возможно, вы захотите сделать тесто немного гуще, чем указано в инструкции.

Вкус и выпекание:

Shake ‘n Bake отлично подходит для жарки во фритюре. Просто очистите филе северной щуки и убедитесь, что оно влажное, встряхните рыбу в смеси и обжарьте во фритюре на масле или сале. Чтобы тесто получилось более густым, окуните филе во взбитые яйца, а затем обваляйте в Shake ‘n Bake. Также можно медленно обжарить на сливочном масле. Мои фавориты — оригинальный хрустящий буйвол, итальянские травы и лимонный перец.



 
Пивной тесто:

Существует миллион различных рецептов пивного теста.Ниже приведены несколько методов, популярных среди рыбаков и отдыхающих.

Рецепт пивного теста # 1:

· 1 стакан блинной муки

· 3/4 стакана пива

· 1 взбитое яйцо

· 1 чайная ложка соли

· Щепотка перца

· Смешать филе и окунуть в жидкое тесто.Затем опустите в горячий фритюр (380 градусов). Варить 2 минуты или пока не подрумянится.

Рецепт пивного теста №2:

· 2 яйца, отдельно коромысло и яичный белок

· 1 столовая ложка масла или сливочного масла

· 1 чайная ложка соли

· 1/4 чайной ложки перца

· 1–1 / 3 стакана универсальной муки

· 3/4 стакана плоского пива

· Взбить яичные желтки с маслом, солью и перцем.Добавить муку и пиво, чтобы перемешать. Хорошо взбить и поставить в холодильник на 3 1/2 часа. Когда вы будете готовы к употреблению, добавьте сильно взбитые яичные белки.

· Обвалять филе в кляре. Затем опустите в горячий фритюр (380 градусов). Варить 2 минуты или пока не подрумянится.

МАСЛО КАНОЛЫ: Я никогда не использую масло КАНОЛА и не ем что-либо жареное во фритюре, которое не готовлю сам. Когда масло CANOLA впервые стало промышленным стандартом для использования в ресторанах быстрого питания и в переработанных пищевых продуктах, это также стало началом эпидемии аллергии и ожирения в Северной Америке.CANOL — это не древнеиндийское слово. Это аббревиатура от «Канадское масло с низким содержанием кислоты». Это генно-инженерное растение, полученное из растения семян факсов. Он был разработан в Университете Саскачевана. Я действительно считаю, что это огромная проблема для здоровья.

Свежая северная щука, никогда не замороженная, имеет потрясающий вкус, особенно если ловить ее в прохладных кристально чистых озерах Северного Онтарио. Я не буду есть замороженную щуку, потому что она вся зернистая и по вкусу не так хороша, как свежая щука.

Пивное тесто из щуки | www.roughfish.com

Щука — моя любимая жареная рыба, но сначала нужно разделать полоску Y-костей. Вот видео, в котором объясняется, как легко удалить Y-образные кости —

.

Каждая щука очищается на 2 ремня, 2 части «под y» и 2 части хвоста (по крайней мере, я так делаю). Нарежьте кусочки без костей на «пальцы» примерно одинакового размера.

Джеки показал мне эту технику приготовления теста — проделайте дыру в крышке банки с пивом и встряхните ее, распылите немного на большой галлоновый зиплок с небольшим количеством обычного теста для завтрака.1/2 коробки берегового ланча будет достаточно большим обедом. Мне не нравятся способы панировки из кукурузной муки для этого метода. Это тесто нужно очень хорошо вымесить в пакете. Продолжайте добавлять пиво или прибрежный ланч, чтобы получить нужную консистенцию. Распыление пивной пены дает тесто, подобное темпуре. Оставьте на 5 минут, затем снова проверьте консистенцию.

Затем бросьте филе в пакет и перемешайте. Если филе не ледяное, это поможет просто для поддержания температуры масла.Я использую чугунную сковороду на плите или костре. Используйте много масла, вы их почти обжариваете во фритюре. Просто убедитесь, что ваше масло очень горячее, и жарьте его, пока оно не станет золотисто-коричневым. Из меда получается отличный соус для макания. Серьезно, попробуйте. Я жарю таким образом примерно 40 щук в год, и никто никогда не жалуется.

Вот видео, показывающее, как смешать жидкое тесто и поджарить рыбу —

Ничего особенного, но определенно понравится публике, когда вам нужно пожарить большую порцию рыбы.Подходит для многих видов рыб.

Для жарки рыбы на костре у меня есть несколько советов. Во-первых, убедитесь, что у вас есть хорошая подстилка из древесных углей. Сломайте связку веточек и небольших палочек и держите под рукой стопку. Равномерно распределите угли и положите на них решетку, чтобы держать сковороду. Сначала вы получите достаточно тепла только от углей, но после пары кастрюль рыбы вам нужно будет добавить несколько палочек, чтобы они загорелись и разогрели масло. Перед тем, как бросить в масло новую порцию рыбы, рекомендуется разжечь огонь палками.

Идеальная жареная рыба в пивном кляре

Лучшая жареная рыба в пивном кляре

Недавно изучая различные рецепты пивного теста в Интернете, я обнаружил интересное открытие. Казалось, что каждый рецепт, который я нашел, кардинально отличался. Чтобы уточнить рецепт, я обратился к 10 различным источникам, распечатал их все и проанализировал списки ингредиентов. Я проконсультировался с Мартой Стюарт, Эмерил Лагассе, Гордоном Рамзи, Олтоном Брауном, Полой Дин и пятью другими авторитетными источниками.Нет двух подходящих рецептов.

Например, четыре рецепта включали в тесто яйца, в одном требовался только яичный белок, а в остальных пяти яйца вообще не упоминались. В трех рецептах использовалась только мука, в то время как в других требовалось различное количество кукурузного крахмала и / или разрыхлителя в дополнение к муке. В некоторых рецептах рыбу обваливают в муке перед тем, как она ложится в жидкое тесто, а в некоторых — нет. Трое упомянули об охлаждении жидкого теста на полчаса; в остальном этот шаг не упоминался.А что насчет пива? Ну, это тоже было повсюду. В трех рецептах требовалось пиво или лагер, в одном — IPA, а в других утверждалось, что темное пиво дает наилучшие результаты. Даже температура приготовления была нестабильной — от 350 до 375 градусов. А какое масло лучше? Зависит от того, кого вы спросите … овощи, рапс, арахис или сафлор?

Чем больше я их изучал, тем больше запутывался. Оставалось только одно. Я направился в винный магазин, купил кучу пива, пошел домой и включил фритюрницу.

Я сузил свой вкусовой тест до пяти рецептов от вышеупомянутых знаменитых шеф-поваров. Вот что я обнаружил.

Пиво

Я экспериментировал с четырьмя разными типами пива: светлый эль, орехово-коричневый эль, Guinness и IPA. Я не заметил никакой разницы в аромате в конечном вкусе. Партия, которую я сделал с Guinness, действительно имела немного более темный цвет, но это было едва заметно. Мой совет? Приберегите хорошее пиво для того, чтобы потягивать его, и используйте дешевое в своем тесте.

Яйца?

Два из пяти рецептов включали в тесто яйца, в результате чего покрытие получилось более мягким и тестообразным. Если вам нравится жареная рыба с хрустящей корочкой, как я, откажитесь от яиц.

Эмерил Лагассе против Гордона Рэмси: Тесто Эмерила включало яйца (слева), а Гордона — нет. По рецепту шеф-повара Рэмси готовый продукт получился более хрустящим.

Сила муки

Рецепт шеф-повара Гордона Рэмси был единственным, в котором использовалась рисовая мука.(Он требует 1 стакан муки и 3/4 стакана рисовой муки.) Рисовая мука — это то, что придает японской темпуре легкую хрустящую корочку. Его рецепт был, безусловно, самым хрустящим.

Мука перед тестом?

Два рецепта требовали посыпать филе в муке перед погружением в жидкое тесто, один требовал посыпания кукурузным крахмалом, а два вообще не упоминали об этом этапе. Я не смог обнаружить никакой разницы между версиями с мукой и кукурузным крахмалом. Однако партия, которую я приготовил, в которой рыба попадала прямо в жидкое тесто, явно проиграла.После приготовления корочка легко крошится и отделяется от рыбы. Посыпать филе мукой (или кукурузным крахмалом) перед тем, как окунуть его в жидкое тесто, действительно является важным шагом.


Обязательно посыпьте рыбу мукой перед тем, как покрыть ее жидким тестом, чтобы корочка прилипла к ней. Этот важный шаг был пропущен на фото выше.

Мука после теста?

В рецепте Полы Дин был необычный поворот. В ее вы обмакиваете рыбу в жидкое тесто, затем снова в муку, а затем в горячее масло.Я никогда не видел и не слышал ничего подобного. Это звучало немного странно и излишне, но, попробовав это, я обратился. В результате получилась жареная рыба с супер хрустящим экзоскелетом и улучшенным золотисто-коричневым цветом.

Приправа

Тесто Марты Стюарт было самым простым, требовало пива, яиц, муки и соли, но я обнаружил, что оно немного пресное. Рецепт Эмерил требовал восьми различных специй, которые, как мне казалось, превосходили тонкий вкус свежей рыбы. Немного соли, порошка чили, белого перца, паприки и чесночного порошка обеспечили победный аромат.Еще одно интересное дополнение пришло от Гордона Рэмси. Его рецепт требовал добавления чайной ложки сахара. Я попробовала, и мне понравилось!

Let It Rest

По некоторым рецептам тесто нужно оставить в холодильнике на полчаса. Я попробовал и не мог сказать, повлиял ли это на конечный продукт. Похоже, что вся цель использования пива — вызвать карбонизацию. Когда тесто отдыхает, он теряет этот эффект. Зачем беспокоиться?

Время и температура

Из пяти рецептов, которые я исследовал, два предусматривали приготовление при температуре 350 °; остальные требовали 375 °.Время приготовления варьировалось от двух до десяти минут. Я предпочел более хрустящую корочку рыбы, приготовленную при температуре 375 °, хотя я работал с относительно небольшими кусочками рыбы. Если вы готовите большое толстое филе, лучше подойдет 350 °. При температуре 375 ° четыре минуты были идеальным временем для приготовления филе пикши, которое я использовал.


При жарке во фритюре не используйте корзину для жарки. Влажное тесто может прилипнуть к корзине, и корка треснет, когда вы попытаетесь ее удалить.Вместо этого используйте скиммер для пауков, чтобы удалить рыбу из масла.

Идеальная ЖАРЕНАЯ РЫБА в пивном кляре

После тестирования пяти рецептов я разработал этот рецепт Франкена, в котором используются разные техники из разных рецептов. Попробуйте! Вы не разочаруетесь.

  • 1 фунт пикши, нарезанной 4-дюймовыми полосами
  • 14 унций пива на ваш выбор
  • 3/4 стакана муки (плюс еще для присыпки)
  • 3/4 стакана рисовой муки (плюс еще для присыпки)
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/4 чайной ложки белого перца
  • 1/2 чайной ложки порошка чили
  • 1/2 чайной ложки болгарского перца
  • Масло канолы для жарки

Взбейте вместе вышеперечисленные сухие ингредиенты и добавьте пиво, пока тесто не станет однородным.Это должна быть консистенция блинного теста. Расставьте две тарелки; добавьте около 1/2 стакана дополнительной муки к одному и еще 3/4 стакана рисовой муки к другому. Слегка посолите рыбу (она должна быть комнатной температуры), обвалять ее в рисовой муке, а затем посыпать другой мукой, пока она хорошо не покроется. Обмакните рыбу в жидкое тесто, пока она полностью не покроется, снова обваляйте в рисовой муке, а затем осторожно опустите в масло с температурой 375 °. Готовьте до золотистого цвета, примерно четыре-пять минут. Ваши глаза и уши — лучший способ узнать, когда это будет сделано.Слушайте внимательно — когда бульканье, шипение и треск утихают, рыба готова. Снимите его и дайте постоять минуту на решетке. Подавайте сразу с дольками лимона и соусом тартар, айоли, солодовым уксусом, кетчупом или любой другой приправой, которая вам понравится. Так вкусно!

Как приготовить свежую щуку

Eising / Photodisc / Getty Images

Северная щука, несмотря на плохую репутацию, является кулинарным уловом. Как известно, щука костлявая, каждое филе наполнено сложными костями, которые бывает сложно удалить.Во фритюре кости размягчаются, и они становятся съедобными, и для новичка это хороший способ приготовить щуку. Если вы или кто-то из ваших знакомых имеет большой опыт в разделке щуки на филе, эта рыба с твердым мясом идеально подходит для приготовления на гриле.

Фритюр из щуки

Шаг 1

Свежее филе щуки промыть под холодной проточной водой. Замочите филе в молоке, полностью погрузив его в воду. Добавьте столовую ложку соли на каждую чашку используемого молока. Выдержите не менее 2 часов.

Шаг 2

Вынуть филе щуки из молока и обсушить бумажными полотенцами.Принесите электрическую фритюрницу или кастрюлю, наполненную таким количеством масла, чтобы накрыть филе щуки до 375 градусов по Фаренгейту.

Шаг 3

Обильно посыпьте тарелку мукой и добавьте щепотки желаемых приправ, таких как соль и перец. Комбинировать. Сделайте смывку для яиц, чтобы покрытие лучше держалось, взбив 3 яйца и чашку молока. Обваляйте филе щуки в яичной воде, затем в мучной смеси, взбалтывая излишки муки.

Step 4

Когда масло станет достаточно горячим, осторожно добавьте покрытое филе щуки.Готовьте, пока покрытие не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Снимите филе щуки и дайте стечь на решетке над бумажными полотенцами, чтобы покрытие оставалось хрустящим. Повторите этот процесс для оставшихся филе. Подавать с дольками свежего лимона.

Жареная северная щука

Шаг 1

Разогрейте гриль до средне-сильного огня. Решетки гриля смажьте оливковым маслом, чтобы рыба не пригорала.

Шаг 2

Свежее филе щуки промыть под холодной проточной водой и обсушить бумажными полотенцами.Втирайте немного оливкового масла в филе и посыпьте желаемыми приправами, такими как тонкая смесь лимона и перца или более жирный чеснок и приправы каджун.

Step 3

Положите филе щуки на решетку. Готовьте от восьми до 10 минут на дюйм толщины, от четырех до пяти минут на полдюйма, осторожно перевернув один раз тонкой металлической лопаткой.

Шаг 4

Снимите филе щуки с гриля и подавайте с дольками лимона и домашним соусом тартар.

Зацепившись за щуку и рецепт тоже Миа Анстин — поощряет всех выходить на улицу, охотиться, ловить рыбу, стрелять и выжить вместе с другими в позитивном ключе.

С первого раза, когда я поймал щуку на крючок, я знал, что ловить на нее весело, но с новым рецептом я теперь тоже буду есть ее!

Приближается День памяти

, и это всегда означает, что наступает летнее время, время на свежем воздухе и время рыбалки. Черт! Нам нужно сделать гораздо больше, но мы ограничим наши возможности ловли щуки на сегодня.

Также читайте — Best Day Ever! — #FlyFishing

В перерывах между работой, путешествиями, гидом и сельским хозяйством, которыми мы занимались, мы нашли время, чтобы поделиться с маленьким другом немного лечения лошадьми.

Так весело видеть молодых людей с огромными улыбками в гостях у наших лошадей. Для них те времена бесценны и для нас . Нам никогда не нужна плата за такие посещения, но папа этой милой девочки, который раньше рыбачил с нами, хотел дать нам перерыв в дневной работе на Веселой ферме и провести время на местном озере.

Удивительно, что время на свежем воздухе делает с человеком, а пребывание на озере бесценно. Я вырос на этом водоеме. На меня, сколько бы раз я ни был, на меня нахлынул поток прекрасных воспоминаний.Мы весело делились историями, болтали о наших детях, размышляли об обществе и говорили о том, какие приманки и приманки лучше всего. Это все, правда? — ПРАВИЛЬНО!

Конечно, много рыбы мы поймали. Я никогда не держал окуня или щуку. Ты можешь в это поверить?! Я признаюсь. Это правда.

Поймали пару десятков маленьких пастушьих и не менее полдюжины щуок. Друг написал в соцсети и сказал: «Это вкусно!» Я попросил его рецепт, который вы найдете ниже, и я пойду обратно, чтобы поймать и оставить один или два этих острых зуба, чтобы приготовить его в будущем.

Какой ваш любимый рыбный рецепт?

Рецепт идеальной щуки от Мэтью

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Порций: 8

  • 2 литра арахисового масла (предварительно нагретого до 375 градусов по Фаренгейту)
  • 2 молнии из филе щуки с удаленными костями
  • 1 чашка Drake’s Crispy Fry Mix (используйте их рыбный рецепт на коробке)
  • 12 унций пива (комнатная температура)
  • Очистите филе и очистите филе, затем переверните его и нарежьте темное мясо (толщиной около 1/8 дюйма).Промокните насухо и нарежьте небольшими кусочками. Смешайте Drake’s и пиво, пока оно не станет однородным и хорошо перемешанным. Окуните филе в жидкое тесто, а затем щипцами поместите его в горячее масло. Дайте им готовиться, пока они не станут золотисто-коричневыми. Выньте их из масла и положите на поднос, застеленный бумажным полотенцем, чтобы остыть. Наслаждайтесь рыбой с вашим любимым кетчупом или соусом тартар! «Если вы не любите жареную рыбу, выложите филе в алюминиевую фольгу, затем добавьте оливковое масло, много майонеза, лимонный перец и ваши любимые приправы.Будьте осторожны с этим, затем закройте алюминиевую фольгу и поставьте на решетку при 350-370 градусов на 5-7 минут и наслаждайтесь !!! » (Рецепт с кухни Мэтью Бокбрейдера.)

Связаться с Mia — ►Twitter ►Facebook ►Pinterest ►YouTube ►Instagram

Помогите мне создавать лучшие видео для ВАС, показывая свою поддержку в Patreon — https://www.patreon.com/MiaAnstine.

Реклама на этом сайте не выражает и не отражает мнение MAC Outdoors или Mia Anstine.В этой статье есть партнерские ссылки.

Как это:

Нравится Загрузка …

Хрустящий пивной кляр Жареный судак с манговым кисло-сладким соусом

Авторизуйтесь, чтобы оценить этот рецепт.

всего оценок: 0

Средний рейтинг 0 из 0 отзывов
  • На 6 порций
  • Prep 30 минут
  • Повар 2 минуты на партию

В этом рецепте ужина к жареной рыбе подают фруктовый соус в азиатском стиле.

Состав

  • 1 1 / 2-2 фунты стерлингов свежее или замороженное филе судака без костей и кожи, озерной форели, тилапии или подошвы, толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма
  • 1 1/2 чашки универсальная мука
  • 3 столовые ложки перец
  • 1 столовая ложка кошерная соль или 2 чайные ложки соли
  • 1 столовая ложка перец черный молотый
  • 2 чашки пиво
  • 1/2 чашка универсальная мука
  • Шортенинг или кулинарное масло для жарки во фритюре
  • Кисло-сладкий соус манго (см. Рецепт)
  • 1/2 Средняя красный, зеленый и / или желтый сладкий перец, мелко нарезанный
  • 4 зеленый лук (только зеленые ботвы), нарезанный тонкими диагональными ломтиками

Проезд

  1. Разморозьте рыбу, если она заморожена.Промыть рыбу; промокните насухо бумажными полотенцами. Нарезать филе соломкой размером с палец.
  2. В большой миске взбейте 1-1 / 2 стакана муки, болгарский перец, соль и черный перец до однородной массы. Добавьте пиво венчиком, чтобы получилось жидкое тесто, не намного гуще пахты.
  3. В неглубокую тарелку или 9-дюймовую тарелку для пирога насыпьте 1/2 стакана муки. Обвалять (обвалять) рыбные полоски в муке и стряхивать излишки.Обмакнуть рыбу в пивной кляр; позвольте излишкам жидкого теста стекать с рыбы.
  4. Осторожно добавьте рыбные полоски по 3 или 4 за раз во фритюр (375 градусов по Фаренгейту). Жарьте около 2 минут или до золотистой корочки и хрустящей корочки. Слейте воду на решетку или несколько слоев бумажных полотенец. Держите приготовленную рыбу в тепле на противне в духовке при 300 градусах по Фаренгейту, пока жарите оставшуюся рыбу.
  5. Перед подачей залить дно 6 разогретых тарелок 1/3 стакана соуса.Посыпьте соусом красный перец и зеленый лук. Сверху выложить рыбные полоски. Подавать немедленно. На 6 порций.

Соус манго в кисло-сладком соусе

Состав

  • 1 чашка сахар
  • 4 чайные ложки кукурузный крахмал
  • 1 1/4 чашки рисовый винный уксус
  • 1 столовая ложка рыбный соус (нам пла), по желанию
  • 2 чайные ложки измельченный чеснок
  • 2 чайные ложки Азиатский соус чили с чесноком или 1 чайной ложкой измельченного красного перца
  • 1/2 очищенное и очищенное от семян манго, нарезанное на кусочки 1/4 дюйма (около 1/2 стакана)

Проезд

  1. В средней кастрюле смешайте и кукурузный крахмал.Добавьте рисовый винный уксус, рыбный соус (нампла), если хотите, измельченный чеснок и азиатский соус чили с чесноком или толченым красным перцем. Готовьте и перемешивайте, пока не загустеет и не начнет пузыриться. Готовьте и перемешивайте еще 2 минуты или до тех пор, пока аромат не уменьшится, а вкус не достигнет желаемой интенсивности. Снять с огня. Добавьте манго. (Другие фрукты, такие как свежие персики, малина, дикая черника или клубника, или комбинация фруктов могут быть заменены манго.) Подавайте соус теплым с жареным судаком. (Накройте и охладите остатки на срок до 2 дней.) Получается около 2 стаканов.

Пищевая ценность

(Жареный судак в хрустящем пивном кляре с кисло-сладким соусом из манго)

Количество порций по рецепту 6, жиры, всего (г) 19, чел. (мг) 98, нас. жир (г) 5, клетчатка (г) 4, натрий (мг) 1055, железо (мг) 5, проф. (g) 27, вит. А (МЕ) 2235, вит. C (мг) 28, карб. (г) 80, кальций (мг) 162, кал. (ккал) 638

Рецепты запеченного филе северной щуки

Шаг 1. Разогрейте духовку до 350 градусов. Шаг 2: растопить масло; вылейте в форму для торта 9×13 дюймов.Шаг 3. (Для облегчения очистки выстелите сковороду алюминиевой фольгой.) Шаг 4. Поместите филе в масло; Приправить солью и перцем. Шаг 5. Нарежьте лук и зеленый перец на филе.

На главную> Рецепты> Основные блюда> Быстрое запеченное филе щуки. Версия для печати. БЫСТРО ЗАПЕЧЕННОЕ ФИЛЕ ИЗ ЩУКИ: 1 1/2 — 2 фунта филе щуки 2 ст. сливочное масло, растопленная соль и перечная мука. Нагрейте духовку до 500 ° F. Приправить филе солью и перцем; обмакнуть в муку. Выложить на слегка смазанную маслом форму для выпечки 13 x 9 x 2.Сбрызнуть сливочным маслом.

Как лучше всего приготовить северную щуку?

Положите свежую щуку на гриль, разогретый до среднего огня. Готовьте около 10 минут с каждой стороны, перевернув один раз. При желании можно обернуть щуку фольгой перед тем, как ставить ее на гриль — это поможет сохранить влагу и сильный аромат, а мясо рыбы прожаривается быстрее.

Как приготовить северную щуку?

Как приготовить северную щуку. После того, как рыба будет очищена, промокните ее насухо.Обмакните в яичный раствор, а затем в панировку. Обжарить до подрумянивания с обеих сторон. Это мой любимый сотейник. Подавайте с гарниром на ваш выбор. (На фото выше мы подавали пюре Romanesco и рис.) Подавать горячим.

Как приготовить щуку?

Запекание щуки Разогрейте духовку до 190 ° C (375 ° F). Установите духовку на конвекцию и дайте ей начать нагреваться, пока вы чистите и разделываете рыбу. Приправить рыбу по вкусу. Выложите каждое филе щуки на лист алюминиевой фольги.Выложите щуку на большой противень.

Рецепт запеченной северной щуки

— 4 фунта филе северной щуки — 5 картофелин — 6 зеленых луковиц — 1 большая луковица — 1/2 зеленого перца — 3 зубчика чеснока — 2 яйца — 1/4 чайной ложки соуса Табаско — 1 столовая ложка соли — 1 чайная ложка черного перца — 1 чашка мука — 1/4 стакана растительного масла

Рецепт запеченной щуки — легкий и полезный итальянский рецепт запекания филе северной щуки с оливковым маслом, лимонным соком, мелкими сухарями, тертым пармезаном, помидорами, хлопьями базилика и сливочным маслом.Вкус рыбы просто шикарный, мякоть сочная, насыщенная приятным ароматом пармезана.

12 июля 2015 г. — Изучите доску Crystal Cabelguen «Рецепты щуки» на Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах щуки, рецептах, рецептах щуки.

Проезд. Духовку разогреть до 500 ° (очень сильно). Приправить рыбу солью и перцем. Обвалять в муке или Бисквике. Выложить рыбу в слегка смазанную маслом форму для запекания.

Запеченная в духовке северная щука Когда вы знакомитесь с канадской ловлей щуки, единственное, что приносит больше удовольствия, чем ловля щуки, — это разделение награды.Этот восхитительный рецепт немного сложнее маринования или копчения, но он того стоит.

Запеченная в духовке северная щука

Филе северной щуки, нарезанное на кусочки площадью около 1 дюйма. Используйте большую пластиковую миску и накройте достаточным количеством жидкости, чтобы полностью погрузить в нее все части. Справа: Окончательное решение: используйте большую банку для маринования или пластиковый контейнер, такой как эта чаша Tupperware, убедитесь, что кусочки упакованы неплотно и полностью покрыты жидкостью.

Рецепты из щуки для запеченной щуки, вареной щуки, жареной щуки, жареной щуки, вареной щуки, копченой щуки Щука известна своей нежирной, нежирной и плотной мякотью, которая желтая в сыром виде, но белоснежная при приготовлении.Щука подавляет пресные воды рек, но ее мясо так же питательно, как и у морских рыб.

1 фунт северной щуки 1/2 стакана сливочного масла 1 дэш приправы из лимонного перца. Найдите отличного тестя, который знает, как разделать рыбу на филе. Убедите тестя почистить вашу рыбу за вас (здесь хорошо работает холодное пиво как интенсивное). Убедитесь, что он удалил эту надоедливую Y-образную кость, но оставил кожу на филе.

Рецепты щуки Филе щуки без костей хорошо сочетается с любым из ваших любимых рыбных рецептов — запеченным, обжаренным в кляре, на гриле и т. Д.Ознакомьтесь с этими другими любимыми рецептами от сотрудников Game и Fish. Северная щука — Рецепты | Северная Дакота Game and Fish

4 филе северной щуки 3 стакана молока 2 столовые ложки соли 3 яйца Масло для фритюра 2 стакана крошек крекера 1 стакан муки Соль и перец по вкусу Свежий лимон. Замочите филе щуки в смеси из 2 стаканов молока и соли не менее 2 часов. Пэт насухо. Нагрейте масло в глубокой сковороде или сковороде. Масло готово, когда капли воды мгновенно исчезают без курения.

ЗАПЕЧЕННАЯ ЩУСА СЕВЕРНАЯ Рецепт

В одной миске смешайте яйцо и молоко.В другой миске смешайте муку и приправы. В третьей миске смешайте панко и миндаль. Обвалять каждое филе в муке, затем в яичной смеси, а затем в смеси для панко. Поместите форму для запекания в разогретую до 450 ° духовку вместе с 2 столовыми ложками оливкового масла и 2 столовыми ложками сливочного масла.

Если вы планируете съесть северный судак, то вы должны знать, как его правильно приготовить. Что хорошего в этой рыбе, так это то, что ее можно приготовить множеством способов, и при правильном рецепте она получится очень вкусной! Поэтому, когда вы приносите домой северного судака, готовьте его свежим, и вы сможете больше гордиться своим уловом.

Филе и кожа с обеих сторон, затем уложить внутреннюю часть филе вверх. Прямо посередине филе вы можете почувствовать верх вилки от костей. Просто проведите пальцем по нему, и вы их заметите. Всегда легче найти верхний ряд вил.

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия / 350 градусов Фаренгейта. Хорошо вымыть щуку. При необходимости выпотрошите. Если он уже выпотрошен, снимите головку. Держите, чтобы приготовить суп. Вы можете заморозить его вместе с хвостом и остатками рыбы, чтобы позже приготовить суп.

филе северной щуки, яйцо, пищевая сода, кайенский перец, мука и еще 6 кенелей из щуки в бульоне из фенхеля Лавровый лист MyNorth, вода, кошерная соль, крупные яичные белки, курица с низким содержанием натрия и еще 12 штук

Запеченная северная щука

Копченая щука 4 филе северной щуки (целое, со шкурой) 2 литра воды 1 стакан кошерной соли 1 стакан коричневого сахара 4 лавровых листа 1 лимон (разрезанный пополам) 4 измельченных зубчика чеснока 1 столовая ложка целых горошин перца. Доведите воду до кипения и добавьте все ингредиенты.Перемешайте, пока вся соль и сахар не растворится, затем снимите с огня и дайте полностью остыть.

Соль и черный перец по вкусу. 4 от 6 до 8 унций филе щуки без костей и кожи. Подготовка. Разогрейте гриль до среднего или сильного огня. Сбрызнуть помидоры, лук и чеснок 2 ст. Л. Масла. Готовьте на гриле, пока овощи не начнут обугливаться (5-10 минут). Снимите с гриля и дайте остыть. Поместите помидоры, лук и чеснок в кухонный комбайн и слегка взбейте.

Рыбные рецепты: «Почерневшая северная щука» Джефф Сундин Для людей, которые рыбачили со мной и попробовали мой рецепт почерневшей северной щуки, погоня за северной щукой приобрела совершенно новый смысл.Даже клиенты, которые были категорически против того, чтобы их пробовать, согласились, этот простой рецепт превращает ненужные «ручки молотка» в блюдо, достойное короля.

Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Смешайте все ингредиенты соуса в кастрюле и готовьте на среднем огне 5 минут. Нагрейте масло в микроволновой печи, пока оно не растает. Добавьте сок лайма в емкость для масла и перемешайте. Выложите филе щуки в форму для запекания и кистью добавьте смесь лайма и масла.

Freshwater Cuisine в настоящее время перерабатывает широкий ассортимент пресноводной рыбы в круглой форме или на филе, в том числе: черный краппи, северную щуку, таллиби, судака, сига и желтого окуня.Наряду с этим, Freshwater Cuisine также производит широкий ассортимент рыбных продуктов, на 100% состоящих из пресноводных рыб, выловленных в дикой природе.

Запеченная северная щука и бекон

Жареная рыба, запеченная рыба, рецепты рыбы, готовить рыбу, судак, щуку, краппи. Кокосовая рыба Джо и Кэрол Оливер (используйте филе судака, северной щуки или краппи) * На фото — филе краппи (8) Рецепт северной щуки. Рецепты щуки. Бранч напитки. Лучшие места для лагеря. Рецепты из дичи. Копченая рыба. Рецепты моллюсков.

Яйца слегка взбить в посуде. В другом блюде смешайте муку, панировочные сухари и приправу. Обвалять рыбу в яйце, а затем в мучной смеси. Стряхните лишнюю муку. Добавьте в сковороду пару столовых ложек масла и нагрейте сковороду на среднем огне. Когда сковорода станет горячей, добавьте в нее 3–4 филе. Готовьте по 3 минуты с каждой стороны, чтобы каждая сторона хорошо подрумянилась.

Фактически это наша государственная рыба. Большую часть пойманного судака запекают или жарят во фритюре. Я лично еще не курил, хотя один мой очень хороший друг, которого я научил курить северную щуку, однажды сделал хороший толстый глаз.Он последовал тому же рецепту и сказал, что получилось отлично. К сожалению, пробовать не удалось.

2 филе северной щуки 4 полоски бекона 1 средний белый лук, измельченный 1 большая морковь, измельченная 1 стебель сельдерея, измельченный ¼ c Петрушка, крупно нарезанная 28 унций Целые консервированные помидоры, не сливать 1 веточку розмарина 1 веточку тимьяна 4 столовые ложки томатной пасты. Способ приготовления: разогрейте духовку до 375 ° F. Филе щуки посолить и поперчить.

1 1/2 фунта. стейки северной щуки Соль и перец 3 ст.масло или маргарин. В большой миске смешайте сметану, молоко, хрен, лимонный сок, каперсы с соком, сухую горчицу и петрушку; перемешайте, пока хорошо не смешано. Щуку посыпать солью и перцем. Выложите филе в форму для запекания с антипригарным покрытием. Растопите масло, переворачивая филе, чтобы оно было равномерно покрыто.

Рецепт запеченной северной щуки в панировочных сухарях

Удалите тонкую чешуйку или снимите шкуру со щуки, если вам так легче. Если есть время, доведите воду до кипения и полейте ею щуки. Это облегчает очистку, потому что шкура щуки действительно жесткая.Вымойте их и нарежьте ломтиками. Посолите их и оставьте, чтобы они всасывались. Обмакните каждый кусок в муку и встряхните.

Ингредиенты: • 4 филе северной щуки (можно также использовать судак или треску) • соль и перец • 1 1/2 стакана кокосового молока (банка 400 мл) • 2 чайные ложки. тертый свежий имбирь (свежий измельченный имбирь в банке) • 2 ч.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *