- Судак

Заливное из судака рецепт без желатина: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

рецепты с желатином и без

Заливное из судака занимает достойное место среди рецептов полезных для организма и питательных рыбных блюд. Приготовление заливного из ценной промысловой рыбы является несложным, но кропотливым занятием.

Плюсы и минусы заливного из судака

Преимущества блюда:

  • Высокое содержание в судаке белка, аминокислот, фосфора, кобальта повышают иммунитет, улучшают формулу крови, укрепляют мышечную ткань, нормализуют пищеварение.
  • Судак считается нежирным сортом рыбы, поэтому блюда из него низкокалорийные и показаны людям с ожирением.
  • Употребление заливного из судака оказывает двойное оздоровительное действие: сочетание полезных веществ рыбы и коллагена, содержащегося в желатине.
  • Блюдо состоит из одного основного ингредиента – судака. Это удешевляет покупку, упрощает приготовление.
  • Отсутствие мелких костей, обилие мякоти плотного белого цвета, по сравнению с другими сортами речной рыбы (толстолобика, сазана, щуки).

Недостатки заливного из судака:

  • Длительное нахождение при комнатной температуре отрицательно сказывается на внешнем виде и консистенции блюда.
  • Индивидуальная непереносимость, достаточно частые аллергические реакции на рыбные блюда.
  • Купить судака бывает не так просто. Но можно заменить его любой рыбой с сочной плотной мякотью и минимальным количеством костей.

Рецепты заливного из судака

Заливное из этой рыбы можно готовить с желатином и без него. Во втором случае требуется добавление других видов рыбы, имеющих желеобразующие свойства.

Заливное с желатином

Ингредиенты:

  • 1,5 л. воды;
  • 600 г. судака;
  • 100 г. лука;
  • 100 г. моркови;
  • 2 дольки чеснока;
  • 3 лавровых листа;
  • 6 горошин душистого перца;
  • 1 пучок укропа;
  • 2 ст. л. желатина.

Приготовление:

  1. Залить желатин стаканом холодной воды.
    Через 30 минут подогреть до температуры 60 градусов.
  2. Отделить от рыбы голову, хвост, плавники; туловище разрезать на крупные куски.
  3. Выложить в кастрюлю с холодной водой; перед закипанием снять пену.
  4. После закипания посолить, добавить неочищенный лук, чеснок, лавровый лист. Морковь очистить, опустить в бульон.
  5. Варить на медленном огне 30 минут.
  6. По окончании варки выловить шумовкой куски мякоти. Оставшиеся части откинуть на дуршлаг.
  7. Бульон процедить через мелкое сито; влить желатин.
  8. Отделить мякоть от костей; морковь нарезать фигурно.
  9. Выложить на дно порционных форм кусочки мяса, морковь, мелко нарезанную зелень.
  10. Мясо залить бульоном, оставить для застывания.
  11. На несколько секунд опустить формы в горячую воду, затем перевернуть на порционные тарелки.
  12. Заливное украсить зеленью и ломтиками лимона.

Комментарии:

  • Лавровый лист, чеснок, укроп являются непременными атрибутами заливных рыбных блюд. Неочищенный лук и чеснок придают золотистый цвет и усиливают аромат бульона.
  • Судак не имеет высокой жирности, поэтому рекомендуется использовать при его приготовлении желатин. Он не только сохранит необходимую форму блюду, но и обогатит уникальным веществом – коллагеном.

Заливное без желатина

Ингредиенты:

  • 6 стаканов воды;
  • 400 г. судака;
  • 300 г. головы зеркального карпа;
  • 100 г. лука;
  • 3 дольки чеснока;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 1 лавровый лист;
  • 2 ст. л. сока лимона.

Приготовление:

  1. Отделить голову судака от туловища, удалить жабры, нарезать крупными кусками мякоть.
  2. Выложить части рыбы в кастрюлю с холодной водой, посолить, заложить пряности, промытые лук, чеснок в шелухе.
  3. Перед закипанием снять пену, продолжить отваривание.
  4. Через 40 минут выложить рыбу в дуршлаг, отделить кости от мякоти.
  5. Бульон процедить через мелкое сито, влить лимонный сок.
  6. Выложить на дно мякоть, залить бульоном, оставить для застывания в холодильнике.
  7. Подавать в порционных тарелках в качестве самостоятельного блюда.

Комментарии:

  • Для приготовления заливного из судака без использования желатина, отсутствие коллагена необходимо заместить натуральным желеобразующим элементом, содержащимся в голове карпа.
  • Для улучшения застывания блюда рекомендуется сократить объем воды. Концентрация бульона будет выше, и заливное приобретет необходимую плотность.
  • Заменой карпу может служить голова или части любой жирной речной рыбы – сома, кефали, сазана.

Заливное с пряностями

Ингредиенты:

  • 6 стаканов воды;
  • 500 г. судака;
  • 100 г. лука;
  • 3 дольки чеснока;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 5-6 горошин белого перца;
  • 2 лаврового листа;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • сок 1 лимона;
  • 2 столовые ложки желатина;
  • 1 пучок укропа.

Приготовление:

  1. Желатин залить 1 стаканом охлажденной кипяченой воды.
  2. Через 15 минут подогреть до полного растворения продукта.
  3. Заложить судака, разрезанного на части, в кастрюлю с холодной водой. Не доводя до кипения, убрать пену, уменьшить огонь, добавить пряности.
  4. Через 30 минут рыбу выложить, отделить мясо от костей.
  5. Бульон процедить через мелкое сито, добавить сахар, лимон; соединить с желатином.
  6. На дно порционных тарелок выложить кусочки мякоти, залить бульоном. Оставить в холодильнике до полного застывания.
  7. Подавать к столу в качестве самостоятельного блюда с чесночными булочками.

Комментарии:

  • Гвоздика, сахар, лимон представляют собой маринад, который отлично дополнит рыбный вкус и приглушит специфический запах.
  • Пряности, сахар, лимон придают оригинальный вкус блюду. При желании гвоздику, сахар, лимон можно исключить из состава ингредиентов.

Заливное «ассорти»

Ингредиенты:

  • 300 г. судака;
  • 200 г. окуня;
  • 300 г. сома;
  • 100 г. лука;
  • 50 г. корня петрушки;
  • 3 дольки чеснока;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 2 ст.л. желатина;
  • 1 пучок укропа.

Приготовление:

  1. Распустить желатин в 1 стакане холодной воды.
  2. Залить холодной водой окуня. Перед закипанием снять пену, уменьшить огонь, посолить. Отварить 20 минут, мясо удалить полностью, бульон процедить через мелкое сито.
  3. В бульон, в котором варился окунь, опустить мясо судака и сома, поместить в кастрюлю лук, корень петрушки, лавровый лист, чеснок, перец; продолжать варку.
  4. Через 30 минут выложить рыбу на дуршлаг, остудить. Отделить мясо от костей, бульон процедить через мелкое сито, влить желатин.
  5. На дно порционных тарелок выложить кусочки рыбы, залить бульоном, сверху присыпать измельченным укропом.
  6. Подавать к столу как самостоятельное блюдо с хреном или горчицей.

Комментарии:

  • Вкус бульона улучшает сочетание нежирных и жирных сортов рыбы. Окунь придает характерный «рыбный» вкус и аромат, а сом – насыщенность и большое количество мякоти.
  • Не имеет смысла отделять мякоть и кости окуня; количество мякоти у него минимально, а количество костей – максимально. Части окуня рекомендуется удалить безвозвратно.
  • Острые соусы — хрен, горчица, аджика — добавляют остроту и пикантность заливному из судака.
  • Сочетание хрена и майонеза придают мягкость и питательность блюду.

Видеорецепт

Хитрости приготовления вкусного заливного из судака

  • Качественный бульон дают крупные особи. Мякоть такой рыбы имеет насыщенный вкус, плотную структуру. Крупные кости не создают неудобств во время их удаления.
  • Для приготовления бульона подходят все части рыбы – голова, хвост, туловище. Голова и хвост не пригодны в пищу, их назначение – в улучшении вкусовых качеств рыбного отвара, придании ему навара. Туловище судака служит источником мякоти, основным ингредиентом блюда.
  • Свежая рыба имеет явные преимущества перед замороженной продукцией. Мясо судака, не подвергавшегося заморозке, более сочное, имеет яркий аромат свежести. Для улучшения вкуса размороженного продукта рекомендуется увеличить количество пряностей при варке бульона.
  • Сложность в приготовлении заливного из судака заключается в разделке отваренной мякоти. Мелкие кости, частицы головных костей необходимо тщательно удалять из мяса.
  • К заливному из судака рекомендуется подавать зеленые салаты, маринованные, кислые овощи, горечи – хрен, горчицу. Они компенсируют нежный вкус, ускоряют расщепление жиров, содержащихся в рыбе.
  • Подача к столу предполагает порционные формы для заливного или общие блюда с нарезанными порционными кусками.
  • Белое или розовое полусладкое вино дополняет вкус заливного легким кисло-сладким оттенком и цветочным ароматом.

Заливное из судака – отличное решение повседневного диетического стола и украшение праздничного ужина. Приготовление заливного из судака может явиться первым шагом неопытного кулинара к творческой импровизации, приданию обыденным продуктам новизны и креативности, изобретению собственных оригинальных рецептов.

Пошаговые рецепты заливного из судака с фото: с желатином и без

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Поставив на стол заливное из судака, можно потчевать гостей поистине царским блюдом. Рыбные студни готовятся из свежей рыбы. Из замороженной вкус намного хуже. Мясо судака обладает небольшой жирностью. Заливное для праздничного стола готовят за пару дней до торжества. Важно варить судака так, что кусочки сохранили форму, не развалились при раскладке на блюдо.

Желатин нельзя заливать тёплой водой — гранулы склеятся. Заливают только холодной водичкой. Если норму желатина немного уменьшить, желейная часть студня получится намного нежнее.

Содержание:

Как приготовить заливное из судака

Рыбаки предпочитают готовить судака в двойном бульоне. Сначала «в хлам» разваривается плотва без внутренностей, но с головами и хвостами. Бульон процеживается, в нём варится судак. И далее заливается этим же бульоном. Получается отменный студень без применения желирующих веществ.

Другой вариант. Заливное из судака без желатина можно делать, добавляя в равных пропорциях жирные сорта рыб: окуня, карпа, палтуса. В таком случае получается студень из ассорти, которому придаёт пикантность и облагораживает вкус именно судак.

Чаще всего блюдо готовят с применением желатина, чтобы получить достаточно твёрдую консистенцию, которая легко разрезается на кусочки и не «расползается» при комнатной температуре.

Пошаговый рецепт заливного из судака без желатина

На 1 кг судака берётся:

  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Вода — 3 литра
  • Соль — по вкусу
  • Лавровый лист
  • Яйца варёные, крутые — 2-3 шт.

Ещё понадобятся:

  • Коренья петрушки и сельдерея.
  • Зелень петрушки, укроп.
  • 2-3 бутона гвоздики и чёрный перец — по желанию.
  • Белок сырого яйца для осветления бульона.

Как приготовить заливное из судака (по шагам)

  1. У рыбы удаляют чешую, внутренности. Отрезают головы, плавники, хвосты. Промывают. По хребту делят на две половинки, удаляют все кости. Разрезают на небольшие кусочки. Филе ненадолго откладывают в сторону.
  2. Все костистые части заливают холодной водой, добавляют лук и морковь, ставят вариться не менее часа. Жидкость должна увариться почти наполовину.
  3. Морковь вытаскивают, остужают и нарезают колечками, звёздочками и прочими фигурками. Бульон процеживают и вновь ставят на огонь.
  4. Коренья петрушки и сельдерея нарезают и обжаривают на сухой сковороде, кладут в бульон вместе с филейными кусочками рыбы.
  5. Варят судака 15-20 минут на самом слабом огне, не допуская бурного кипения. В конце варки солят, добавляют лавр, перец, гвоздику.
  6. Процеживают бульон. Если нужно, осветляют белком, дают немного постоять, вновь процеживают.
  7. Филе с кусочками овощей выкладывают на блюдо. После охлаждения украшают зеленью, ломтиками яиц, дольками лимона и заливают охлаждённым бульоном.

Примечание: если лимон используется вместе с кореньями при закладке, нельзя заливать горячую рыбу горячим бульоном. Получится неприятно кислый вкус. Если нет времени ожидать остывания, лимон добавляют только к готовому блюду, украшая дольками при подаче к столу.

Пошаговый рецепт заливного из запечённого судака с желатином

На 1 кг судака потребуется:

  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Корень петрушки — половина корня.
  • Лавровый лист — 2 листика.
  • Яйца (лучше перепелиные) — 5 шт.
  • Желатин в гранулах — 10 г.
  • Перец горошком — 5 горошин.
  • Перец молотый — по вкусу.
  • Перец болгарский — 1 небольшой перчик.
  • Огурец солёный — 1 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Традиционный процесс чистки рыбы (описан выше). Отделение филе от костей, которые убирают пинцетом.

2. Положить в кастрюльку с водой все части, кроме филе, добавить лук и корень петрушки. После закипания добавить лавр и перец, уменьшить огонь и периодически снимать пенку, чтобы бульон не помутнел. Иначе студень не будет красивым и прозрачным. В процессе медленной варки в течение часа (при открытой крышке) объём воды уменьшится до 1 литра.

3. Желатин залить стаканом воды, хорошо размешать и оставить для набухания гранул.

4. Филе судака кожицей вниз аккуратно разложить на листике, застеленном поварской бумагой. Посолить, поперчить, сверху также накрыть бумагой. На один час поставить запекаться в разогретый духовой шкаф при 100°.

5. Бульон отцедить, добавить распущенный желатин, перемешать, оставить охлаждаться.

6. В форму для заливного добавить немного заливки (бульона с желатином) и поставить на холод.

7. Испечённое филе охладить и подержать ночь в холодильнике. Тогда судак не будет разваливаться при нарезке студня на кусочки. Если заливное из судака готовится в порционных ёмкостях, этот шаг можно пропустить.

8. Кусочки охлаждённой рыбы раскладывают по застывшему слою желе. Заливают сверху. Если к этому времени бульон «схватился» и сильно застыл, его слегка нагревают.

9. Подготовить для украшения болгарский перец, солёный огурчик и варёные яйца: фигурно всё нарезать. Каждый кусочек обмакнуть в желе и разложить поверх студня.

10. Залить всё ещё одним слоем бульона. Охладить и подавать к столу. Заливное из запечённого судака имеет несравненный вкус, хорошо сочетается с капустой, салатами из овощей, соленьями.

Рецептов, как приготовить заливное из судака, много: в томате, с майонезом, с различными добавками в бульон. Любая хозяйка может смело изобретать собственный вариант.

Удачных экспериментов!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Заливное из рыбы — 5 простых и вкусных рецептов

Впереди большой и чудесный праздник — Новый год, а за ним последуют большие выходные и Рождество. И многие уже начинают придумывать меню праздничного стола. Мясной холодец, как правило, неизменно присутствует на новогоднем столе. В прошлых выпусках мы готовили холодец и заливное из курицы, из свиных ножек с различными видами мяса. Но  заливное из рыбы — это еще одно прекрасное блюдо на праздник и не только. Если приготовить его правильно, то вы несомненно покорите своих гостей его прекрасным вкусом. На первый кажется сложно, но это совсем не так. Заливное из рыбы имеет особый пикантный и нежный вкус, попробовав однажды, вы не сможете устоять. Мои рецепты помогут вам приготовить идеальное заливное.

Какая рыба лучше всего подходит для заливного

Это вполне логичный вопрос, если вы решили приготовить заливное из рыбы. Какой сорт больше для этого подойдет, застынет или нет? Практически во всех сортах рыбы содержится так называемый коллаген, от него зависит застынет ваш холодец сам или же с добавлением желатина.

Для заливного подойдет практически любая рыба, будь она морская или речная. Но есть один такой момент — это костлявость речной рыбы. Поэтому я больше люблю делать заливное из крупной морской рыбы: вкусно, полезно и удаление костей не займет массу времени. Заливное из речной рыбы тоже имеет место быть, не стоит о ней забывать. Самое главное — использовать свежую рыбу, тогда заливное получится очень вкусным.

Чаще всего заливное готовят из трески, судака, толстолобика, осетра, кеты, горбуши, щуки, карпа и минтая.

Простой рецепт приготовления заливного из судака в домашних условиях

Судак — диетическая рыба, в ней очень мало жиров и очень нежное мясо. К тому же в ней содержится много аминокислот, которые необходимы нашему организму. В общем блюдо получится не просто вкусным, а еще и очень полезным. В далекие времена СССР заливное из судака было коронным блюдом каждой семьи на Новогоднем столе. Я решила приготовить порционное заливное и сейчас вам расскажу как.

Ингредиенты:

  • Судак — 1,5 кг
  • Морковь — 1 шт
  • Лук — 1 шт
  • Лимон — 1 шт
  • Черный перец — 10 горошин
  • Черный душистый перец — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Желатин — 3 столовые ложки

Судак бывает морским и пресноводным, при покупке это важно узнать. При варке морского судака с головой, будет неприятное послевкусие, что испортит вкус заливного в целом. Если вы не знаете какая рыба у вас в руках — судак морской или пресноводный, то лучше не рискуйте и варите рыбу без головы.

Снимите с рыбы чешую, отрежьте плавники, выньте внутренности и промойте судака. Только после этого отрежьте голову, мой судак был уже без головы при покупке. Затем нарежьте рыбу на куски и отделите сразу от костей. Сложите в кастрюлю филе судака. Если судак пресноводный, голову тоже можно сварить, но предварительно удалите глаза и жабры.

Залейте холодной водой, ее много быть не должно, примерно 1,5 литра и поставьте на плиту на средний огонь. Сразу к рыбе добавьте очищенную луковицу и морковь.

Варится судак очень быстро, около 15 мин. Поэтому далеко не уходите, по мере закипания бульона, снимайте пену. Это обязательное условия прозрачного бульона для заливного. К концу готовки добавьте приправы: черный перец горошком и душистый, соль. Варить после закипания на очень медленном огне.

Судак главное не переварить, чтоб не потерять плотность и вид кусков рыбы. Как только рыба начнет как бы расслаиваться, незамедлительно извлеките ее.

Теперь можно заняться приготовлением желатина. Насыпьте его в большую тарелку и залейте 100 мл горячей воды, оставьте набухать.

Как только судак будет готов, выкладываем его на отдельное блюдо.

Плавники и хвост (если есть голова, то и ее) сложите в кастрюлю и варите еще 20 мин.

Когда бульон сварится, вытащите лук и морковь. Лук выкидываем, а морковь пригодится для украшения заливного. Бульон нужно процедить через сито. Затем влить желатин и перемешать, если желатин плохо растворился, можно подогреть бульон в микроволновой печи или на плите, и желатин разойдется.

Наконец, возьмите форму для заливного, у меня форма для кексов, положите на дно вареную морковь и выложите рыбное филе.  Сверху залейте бульоном с желатином. Уберите в холодильник застывать на 4-5 часов.

Ввиду простоты приготовления заливного из судака, вы также можете приготовить его в обычный будничный день. Для праздничного стола, заливное можно украсить дополнительно зеленым горошком, перепелиными яйцами, зеленью и ягодами калины.

Очень вкусно и нежно!

Как приготовить заливное из трески с желатином

Еще одно очень диетическое заливное, которое можно кушать и в пост. Заливное из трески получается сочное, нежное и немного пряное. Оно обязательно понравится как взрослым, так и детям. Готовить заливное из трески несложно, справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

  • Треска — 500 г
  • Морковь — 1-2 шт
  • Лук — 1 шт
  • Стебель сельдерея — 1 шт
  • Желатин — 2 ст. ложки
  • Перец черный душистый — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Треску необходимо тщательно очистить и промыть, удалить плавники и разрезать на порционные куски. Лук и морковь разрежте на четвертинки, а стебель сельдерея порежьте кольцами. Сложите все в кастрюлю и залейте водой, около 1 литра.

Кастрюлю поставьте на плиту на средний огонь и варите 20-25 мин до готовности рыбы. Не забывайте снимать образовавшуюся пену. Когда треска будет готова, извлеките все из кастрюли и оставьте немного остыть. Пока рыба и овощи остывают, разведите желатин в теплой воде в большой емкости, потом смешайте с бульоном, предварительно процеженным через марлю сложенную в несколько раз.

Затем отделите треску от костей и выложите в форму, где будет застывать заливное. Туда же сверху положите морковь, разрезанную на небольшие кусочки и сельдерей.

Залейте форму рыбным бульоном с желатином сверху украсьте листочками петрушки и слегка поперчите. Поставьте форму на среднюю полку холодильника застывать на 3 часа.

Заливное из трески подавайте гостям с горчицей. Можно еще украсить дольками лимона. Наслаждайтесь нежнейшим заливным.

Готовим холодец из рыбы в мультиварке

Рыба, сваренная на холодец в мультиварке получается нежной и упругой, чего порой не удается получить при варке в кастрюле на плите. Я очень часто обращаюсь за помощью к чудо-технике — мультиварке. Готовить просто, быстро, а самое главное вкусно!

Список необходимых продуктов:

  • Филе рыбы — 500 г
  • Голова, плавники и хвост — с тушки одной рыбы
  • Лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Корень петрушки — 50 г
  • Черный перец горошком — 10-12 горошин
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Соль — по вкусу
  • Желатин — 10 г

Рыбный холодец можно приготовить из любого сорта рыбы, и даже можно скомбинировать, вкус холодца вы точно не испортите. Я возьму филе лосося и голову сома.

Приступим. Филе лосося разрежьте на куски средней величины. С головы сома удалите глаза и жабры, разделите на две части и тщательно промойте. Не смешивайте вместе филе рыбы и голову. Почистите овощи, лук и морковь, нарежьте на небольшие кусочки, лук можно положить целиком.

В чашу мультиварки на дно положите голову сома и если есть плавники и хвост, сверху уложите овощи. Насыпьте приправы: корень петрушки, перец горошком, лавровый лист. Залейте холодной водой, чтобы рыба и овощи скрылись под водой, посолите.

Теперь на чашу мультиварке положите корзину для варки на пару и выложите в нее филе лосося, посолите и поперчите немного. Далее включите режим тушения на 1,5-2 часа.

Займемся желатином. Насыпьте 2-3 столовые ложки желатина в глубокую пиалу и разведите теплой водой, примерно нужно пол- стакана на 10 г. Как только мультиварка подаст звуковой сигнал о готовности, достаньте корзину для варки на пару с филе и немного остудите рыбу. При желании филе лосося можно порезать на куски поменьше, а можно выложить в форму и так.

Из бульона вытащите овощи и голову. Процедите бульон через сито и при необходимости подсолите, смешайте с желатином. Филе рыбы уложите в форму для застывания, украсьте морковью, можно добавить дольки лимона и оливки. Залейте рыбным бульоном и уберите в холодильник на 3 часа для застывания.

Холодец из рыбы — самостоятельное блюдо, подать его можно с горчицей или хреном.

Близкие и родные по достоинству оценят вкус вашего рыбного холодца.

Приятного аппетита!

Рыбный холодец из толстолобика без желатина

Холодец из рыбы, если он правильно приготовлен, изумительно вкусный. Хочу рассказать вам еще один вкусный и не сложный вариант рыбной закуски. Холодец из толстолобика прекрасно застынет и без добавления желатина. Дело в том, что голова и кожа жирной рыбы дает много естественной клейкости.

Ингредиенты:

  • Головы толстолобика — 4-5 шт
  • Лук — 1 шт
  • Перец черный горошком — 10 горошин
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Соль — по вкусу
  • Морковь и лимон для украшения

С голов толстолобика удалите жабры и глаза, хорошо промойте проточной холодной водой и сложите в кастрюлю.

Сразу добавьте луковицу, чеснок и специи, залейте холодной водой, она должна полностью скрыть головы.

Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и убавьте температуру до минимума, кипеть бульон не должен. Пену необходимо обязательно снимать. Варите головы 1 час, а после вытащите рыбу и разделайте на кусочки. Я решила сделать холодец порциями в стаканах. Для украшения положите в формы дольки лимона поверх толстолобика.

Рыбный бульон процедите через сито или марлю сложенную в несколько частей. Залейте формы бульоном и уберите в холодильник на часа 4 для застывания.

Толстолобик имеет очень ценный состав витаминов и микроэлементов. Поэтому холодец из этой речной рыбки не только вкусное блюдо, а еще и полезное. Радуйте своих родных блюдами приготовленными с любовью.

Рыбное заливное — видео инструкция

На просторах интернета множество вариантов приготовления такого блюда, как заливное из рыбы. Я решила поделиться с вами одним из таких, очень интересное оформление блюда, посмотрите и возьмите на заметку.

Как красиво подать и украсить холодец на праздничный стол (фото — идеи)

Заливную рыбу обычно готовят на торжественные мероприятия и Новый год, но что нам мешает приготовить это блюдо в обычный день и украсить празднично. При виде красиво украшеной заливной рыбы, настроение поднимется у всех. А ниже для вас несколько идей для создания красоты на столе.

Солнечное настроение. Украсьте заливное половинками вареного яйца по контуру, а в середине блюда выложите дольки лимона, сверху на лимон положите по десертной ложечке черной икры и дополните блюдо листьями петрушки.

Приготовьте заливное из красной рыбы, а бульон для красоты можно подкрасить пищевыми красителями, так же подайте с дольками лимона и оливками, не забудьте украсить петрушкой.

Скоро Новый год и Рождество, чем не украшение стола заливное в таком исполнении. Добавьте к долькам лимона, моркови, яиц и зелени, ягоды калины или клюквы. Идеально!

Модная тенденция сейчас, порционный холодец. На мой взгляд, красиво и удобно.

Очень ярко и нарядно. Используйте овощи для украшения по максимуму, экспериментируйте.

Еда — это неотъемленная часть нашей жизни. Готовьте, пробуйте, наслаждайтесь! Я постаралась рассказать вам рецепты, которые будут под силу любому. Кушайте сами и угощайте родных и близких.

С наступающими праздниками вас! Встретьте их вкусно!

Заливной судак: пошаговый рецепт; заливное из судака с желатином

Простой рецепт заливного из судака с желатином

Перед приготовлением нужно выпотрошить и вымыть рыбу. Но голову, хвост и плавники не выбрасывайте – они пойдут на бульон.

Как приготовить аппетитное заливное:

  1. Нарежьте тушки крупными кусками, морковку нашинкуйте кружками, сельдерей – ломтиками, лук просто очистите.
  2. Овощи и рыбу вместе с головами, хвостами и плавниками варите полчаса, периодически убирая пенку.
  3. Желатин разведите с небольшим количеством воды для набухания, затем смешайте с процеженным бульоном.
  4. Выложите часть смеси на блюдо и дайте ей немного застыть. Сверху уложите украшения из морковных кружков, веточек зелени, и, при желании, консервированного горошка, оливок, лимонных долек, ломтиков отваренных вкрутую яиц. Снова залейте желирующим составом.
  5. После застывания красиво уложите ломтики судака и залейте оставшимся бульоном.

Когда заливное подостынет, уберите в холодильник на 3–4 часа. Блюдо можно также приготовить в мультиварке в режиме «Варка на пару».

Такое заливное делают и вовсе без желатина, но для того, чтобы он застыл, бульон с головами и хвостами нужно варить долго – не менее трех часов. Иногда для крепости в него добавляют мелкую рыбку, например, окуньков.

Рецепт заливного с томатной пастой

На килограмм судака потребуется:

  • томатная паста – 300 г;
  • репчатый лук – 3 головки;
  • соль и перец по вкусу.

Как готовить:

  1. Очищенную и вымытую рыбу разделайте на куски и обжарьте на сковородке.
  2. Отдельно обжарьте нарезанный колечками лук до золотистой корочки.
  3. Добавьте к нему томатную пасту – примерно такое же количество, подсолите, поперчите и томите на малом пламени четверть часа.
  4. Остывшие куски судачьей тушки освободите от косточек и выложите в форму. Сверху поместите заливку из томатной пасты и лука, отправьте застывать в холодильник.

Такое блюдо до подачи должно постоять на холоде 24 часа.

Нежную прозрачную закуску из судака приготовить сможет даже начинающий повар. Подают ее обычно с горчицей и лимоном, маринованной красной капустой или огурчиками.

Залог идеального вкуса — правильный выбор рыбы. Желательно найти охлажденного судака, если же покупаете замороженного — убедитесь, что рыба свежая: на ней не должно быть белого налета и толстой ледяной корки.

Также интересно: как приготовить домашний зельц

Заливное из судака, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовить рыбу для заливного из судака. Очистить чешую, начиная от хвоста. Разрезать брюшко и вычистить внутренности. Удалить жабры. Вырезать спинной плавник. Допустимо делать наоборот — отрезать плавники, а потом счищать чешую. Но тогда можно случайно повредить кожу судака, тем самым испортив будущий внешний вид заливного.

Шаг 2

Отделить голову судака. Аккуратно вырезать хребет с реберными костями. Если это сразу не получилось, срезать отдельно реберные кости или удалить их с помощью пинцета. Таким образом отдельно подготовить рыбные кости и два куска филе судака.

Шаг 3

В 1,5 л холодной воды заложить косточки и голову судака. Очистить морковь и луковицу, также опустить в кастрюлю. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения. Добавить перец и лавровый лист. Убавить огонь и варить бульон без крышки 1 ч. Пену, образующуюся на поверхности, снимать шумовкой. В процессе варки количество жидкости должно уменьшиться до 1 л.

Шаг 4

В это время желатин залить стаканом холодной кипяченой воды. Можно положить кусочек льда. Пока бульон для заливного варится, гранулы желатина увеличатся в 3-4 раза. Желатин нельзя заливать теплой водой, иначе он сразу склеится и его нельзя будет развести.

Шаг 5

Когда бульон будет готов, аккуратно процедить его через сито и четыре слоя марли в кастрюлю (ни в коем случае не алюминиевую!). В горячий процеженный бульон ввести набухший желатин. Тщательно размешать. Можно еще раз процедить. Так получается ланспик — горячее желе.

Шаг 6

Добавить около 1 ч. л. соли, размешать. Налить в миску 0,25 л ланспика и поставить в холодильник. Оставшуюся часть остудить до комнатной температуры, 16 °С. Для ускорения процесса можно поставить кастрюлю на лед. Если ланспик, наоборот, слишком холодный и начал застывать, поставить кастрюлю на водяную баню.

Шаг 7

Филе положить на блюдо, на пищевую пленку, кожей вниз. Чуть-чуть посолить, приправить белым молотым перцем. Накрыть пленкой сверху. Поставить блюдо в разогретую духовку, припустить рыбное филе в собственном соку при 100 °С в течение 1 часа. Рыбу можно просто отварить в воде, но тогда существенно теряются ее вкусовые качества.

Шаг 8

Залить первый слой ланспика, около 5 мм, на дно блюда для заливного. Блюдо убрать в холодильник.

Шаг 9

Готовое филе, еще в пленке, остудить после духовки. Поставить на длительное время в холодильник, лучше всего — на ночь, чтобы рыба выстоялась и при нарезке не крошилась. После этого аккуратно снять пленку с филе. Нарезать филе на порционные кусочки.

Шаг 10

Выложить рыбу с ножа на блюдо с уже застывшим желе. В этом положении рыбу зафиксировать, полив кусочки филе сверху тремя половниками ланспика. Блюдо с рыбой убрать в холодильник для фиксации до момента украшения.

Шаг 11

С помощью ножа сделать углубления на кожице лимона, нарезать его тонкими полукольцами, удалить косточки. С помощью выемок для кондитерских изделий вырезать из сладкого перца фигурки. Кусочки соленых огурцов использовать как постамент для половинок вареных перепелиных яиц. Каждую деталь рисунка сначала макать в ланспик, затем выкладывать на блюдо с рыбой.

Шаг 12

Залить все ланспиком. Он должен покрыть рыбу тонким слоем. Поставить блюдо в холодильник. Замерзшее желе из миски мелко порубить. Сделать кулек из пергаментной бумаги, положить внутрь рубленое желе. Завернуть кулек и отрезать острый конец.

Шаг 13

Достать блюдо с застывшим заливным. Выложить на перепелиные яйца красную икру, украсить горками желе.

Пошаговые рецепты заливного из судака с фото: с желатином и без

Поставив на стол заливное из судака, можно потчевать гостей поистине царским блюдом. Рыбные студни готовятся из свежей рыбы. Из замороженной вкус намного хуже. Мясо судака обладает небольшой жирностью. Заливное для праздничного стола готовят за пару дней до торжества. Важно варить судака так, что кусочки сохранили форму, не развалились при раскладке на блюдо.

Желатин нельзя заливать тёплой водой — гранулы склеятся. Заливают только холодной водичкой. Если норму желатина немного уменьшить, желейная часть студня получится намного нежнее.

Заливной судак: пищевая ценность, калории

В 100 г сырого продукта – 84 Ккал. На эту же порцию приходится белка – 18,5 г, ненасыщенных жирных кислот – 75, 0 г. В такой же порции заливного судака – 5,13 г белков, 1,14 г углеводов, 0,33 жиров. 100 г заливного судака составляет 102 Ккал.

Филе судака очень полезно. Ведь в этой благородной рыбе много минералов, включая кальций, магний, калий, железо, серу и другие. Есть также витамины группы В плюс никотиновая кислота, аскорбиновая кислота, ретинол и витамин Е. В составе судака до двадцати аминокислот, зола, тиамин, пищевые волокна.

Учитывая кладезь ценных веществ, можно признать, что мясо этой промысловой рыбы из семейства окуневых необходимо для здоровья организма человека с раннего возраста:

  1. Помогает работе пищеварительной системы;
  2. Поддерживает в рабочем состоянии сердце и сосуды;
  3. Повышает активность мозга;
  4. Повышает иммунитет;
  5. Выводит плохой холестерин;
  6. Способствует работе щитовидной железы;
  7. Поддерживает надпочечники;
  8. Помогает обмену веществ;
  9. Положительно влияет на органы зрения;
  10. Наделяет организм энергией;
  11. Способствует понижению уровня сахара;
  12. Укрепляет ногти и влияет на внешний вид волос и кожи;
  13. Выводит из организма токсины;
  14. Укрепляет костную ткань.

Таким образом, судак – очень полезная рыба. Однако людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, страдающими ожирением лучше отказаться от угощения из судака, поскольку этот продукт с большим содержанием калорий. Также воздержаться от подобного блюда нужно тем, кто имеет аллергию на морепродукты.

Какая рыба самая полезная

Как правильно сделать заливное из судака: советы шеф-повара

Заливное из судака станет украшением праздничного стола в том случае, если приготовлено правильно. Опытные повара говорят: приготовление блюда начинается у прилавка магазина. Потому что вкусовые качества во многом зависят от того, насколько свежие ингредиенты. Таким образом, сначала нужно удостовериться, что продукт изначально хороший.

  1. Обратить внимание на жабры. Если они белесые или коричневые или серые – рыбу покупать нельзя.
  2. Качественная рыба имеет приятный свежий запах.
  3. Если у рыбы мутные ввалившиеся глаза – от покупки надо отказаться.
  4. У хорошей рыбы чешуя без пятен, она блестит.
  5. Качественный судак на ощупь упругий.

Когда рыба выбрана, куплена и принесена домой, ее нужно очистить. Снимают чешую, убирают голову. Удаляются внутренности. Нарезают рыбу и промывают проточной водой. Затем тушку кладут в емкость с водой и варят с морковью и луком. Чтобы сохранить цвет бульона, регулярно убирают пену. Варить рекомендуется двадцать минут после закипания. За пять-десять минут до конца варки положить соль и специи.

Следующий этап – вынуть из бульона судака, оставив вариться голову и хвост с плавниками. Процесс варки продолжается еще двадцать минут. Из филе убираются кости. Бульон с головой, плавниками и хвостом выключить и процедить. В готовую жидкость вмешать желатин.

Оформление блюда начинается с того, что на блюдо наливают немного бульона с желатином. Потом фигурно выкладываются нарезанные овощи, кружочки лимона или лайма и другие декоративные элементы и оставляют застыть. Потом красиво выкладываются рыбные пластики. Заливается все оставшимся бульоном. Теперь заливное должно хорошо застынуть. Для этого блюдо отправляют в холодильник.

Заливное из языка с желатином

Что понадобится для заливного: ингредиенты

Помимо судака для заливного берут морковь – это овощ, который традиционно используется для украшения, а также придает бульону цвет и аромат. Также берут репчатый лук и лавровый лист. Для вкуса бульона нужны соль и перец. Для того, чтобы заливное имело нужную форму и не начало таять в разгар торжества, понадобится желатин.

Если есть желание разнообразить декор блюда, можно использовать лимон, кукурузу, оливки, зелень и другие продукты, которые хорошо сочетаются с рыбой.

Как приготовить светлый бульон

Иногда хозяйки жалуются: все делала как всегда, а бульон мутный. Значит допущена ошибка. Как же сделать, чтобы бульон радовал прозрачностью?

Вот правила сохранения цвета:

  1. Хорошо очистить рыбу. Убрать глаза, плавники, жабры.
  2. Промыть брюхо, удалив внутренности.
  3. От костей отделить филе.
  4. Присыпать филе солью. Можно добавить немного перца.
  5. Обернуть пергаментом. Затем спрятать в фольгу и прожарить в духовке при температуре 190 градусов полчаса.
  6. Образовавшийся бульон слить.
  7. Судак в пергаменте поставить в холод на пару часов.
  8. Голову и плавники, а также хвост смазать маслом сливочным и положить в посуду с толстыми стенками.
  9. На слабом огне прогреть.
  10. Поместить слегка обжаренные куски рыбы в емкость, в которой будет вариться бульон. Налить воды.
  11. Варить, убирая накипь.
  12. Опустить в бульон репчатый лук (головку), петрушку, горошины перца.
  13. Варить 40 минут. Крышкой закрывать нельзя!
  14. Потом пусть жидкость отдохнет.
  15. Процедить через марлю или ткань, таким образом все ненужные жиринки останутся на ткани.
  16. Посолить бульон.

Такой бульон очень прозрачный и вкусный.

Как вкусно сварить уху

Как рассчитать количество желатина

С помощью желатина заливное получает крепость, которая не дает растаять в самый неподходящий момент.

Конечно, от количества добавленного желатина зависит и вкус блюда, и его форма. Только нужно взять нужные пропорции.

Так, чтобы приготовить заливное, потребуется 30 г – пара полных столовых ложек – желатина на литр бульона. Коль есть желание создать блюдо плотной консистенции, то количество желатина нужно увеличить. К примеру, на литр бульона уже идет 50 г загустителя. Таким образом, если на заливное идет два литра бульона, то и желатина понадобится 100 г.

В томате

  • Время: 28 часов.
  • Количество порций: 7-8 персон.
  • Калорийность блюда: 77 ккал/100 г.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Заливное из филе судака в томате без желатина выглядит очень красиво и необычно. Цвет блюда – насыщенный красный, поэтому оно выглядит очень аппетитно . Процесс разделки рыбы и приготовления бульона такой же, как и в предыдущем рецепте.

Ингредиенты:

  • судак – 1 кг;
  • вода – 2,5 л;
  • луковица – 3 шт.;
  • томатная паста – 3 ст. л.;
  • соль, перец, лавровый лист.

Способ приготовления:

  1. Тушки разделать, из потрохов, специй сварить бульон вышеописанным способом.
  2. Филе обернуть пищевой фольгой, запечь в духовке в собственном соку на протяжении 35 минут, выставив максимальную температуру.
  3. Луковицы очистить, измельчить, пассеровать на масле. Добавить пасту, протушить около 5-7 минут.
  4. На дно блюда выложить филе, сверху распределить луково-томатную смесь, залить готовым бульоном.
  5. Убрать заливное на полку холодильника на сутки для застывания.

Как оформить заливное из судака: варианты

Заливное – это всегда красиво оформленное блюдо. Тут есть где разгуляться фантазии повара! Только нужно учесть сочетание цветов. К примеру, в заливном хорошо будут смотреться кружочки оранжевой моркови и нежные желтые солнышки лимона.

Интересный вариант – сочетание рыбных кусков с креветками, а между ними пусть будут лайм и игра. Используют для кулинарного декора корнишоны и болгарский перец, зеленый лук, каперсы, оливки, кукурузу консервированную, огурцы и пр.

Композиции могут быть совершенно разными. И «павлиний хвост», когда на кусочки рыбы сверху кладут кружочки оливок, и «мозаика», где застывают в бульоне разноцветные фрагменты овощей с кусками рыбы, и «ромашковое поле», когда белок вареного яйца режут на тонкие «лепестки», а желток становится серединой цветка. Смотрится красиво и нежно.

Интересно оформление в виде пруда с лебедями. В этом случае декоративные элементы наносятся после застывания заливного. Здесь понадобятся стрелки чеснока, на которые цепляют крохи теста, обваленного в кофе. Это будут камыши. Кувшинки изготавливаются из репчатого лука. Головку нужно разделить, а каждую половину аккуратно прорезать, создавая лепестки. В центре кувшинок-лилий поместить кусочки яркой моркови, они должны быть тонкие. Это будут тычинки.

Сами лебеди делают из вареных яиц. С одной стороны яйца нужно снять немного, чтобы «брюхо» держалось на «поверхности пруда». Отрезанная часть белка пойдет на хвост и крылья. Вставляются хвост и крылья в надрезы на теле будущего лебедя. Из белка же вырезают шею и голову. Детали прикалываются зубочистками. Крошечный кусок моркови – это клюв, глаза делают из горошин перца.

С одной стороны «пруда» – заливного – появляется луг из укропа. Рядом с «водой» вкалываются камыш, потом – ближе к центру – кувшинки-лилии. Расставляются лебеди. Листья петрушки или базилика дополнят картину. Их нужно положить у кувшинок.

Украшение и подача

С помощью половника разливаем рыбный бульон с желатином по подготовленным тарелкам с филе судака. Сверху украшаем наше заливное из судачка кусочками отварной моркови и дольками лимона. Тарелки с заливным отправляем в холодильник минимум на два часа до полного застывания.

Перед подачей можно дополнительно украсить свежей зеленью.

Рецепты

Уже известно, что именно желатин делает блюдо упругим и не позволяет растаять. С помощью этого загустителя готовят много вкусных и интересных блюд. Заливное – не исключение.

Пошаговый рецепт

Что надо взять для приготовления:

Судак, головка репчатого лука, половина лимона или лайма, одна морковь, пара ложек соли (столовых), специи (перец горошком), лавровый лист, 15-г. пакет желатина.

Как готовить:

  1. Подготовить рыбу, промыть, нарезать.
  2. Подготовить овощи: очистить.
  3. Все вместе залить водой и варить.
  4. В кастрюлю также отправить плавники, хвост и голову.
  5. Ввести соль.
  6. Варить четверть часа, периодически убирая накипь.
  7. Вынуть рыбу.
  8. Убрать кости.
  9. Варить бульон до готовности. Это можно определить, проткнув вилкой морковь.
  10. Выключить бульон, вынуть овощи.
  11. Подготовить желатин, разведя водой. Воды нужно немного, чтобы желатин набух по истечении 30 минут. Если желатин быстрорастворимый, его замачивать не надо.
  12. Бульон процедить.
  13. Ввести желатин в бульон. Перемешать.
  14. На блюдо налить часть бульона, разложить куски рыбы.
  15. Разложить нарезанные овощи, а также лимон.
  16. Вылить сверху оставшуюся часть бульона.
  17. Поставить застывать.

Малосольная рыба в домашних условиях

Заливное из судака от Юлии Высоцкой

Что взять:

Филе судака средних размеров, десять вареных яиц перепелки, морковь и репчатый лук, лимон, четверть стакана консервированного горошка, специи, соль, зелень, две пластины желатина, лавровый лист (по вкусу).

Как готовить:

Рыбу очистить и вымыть. Нарезать. Куски поместить в емкость с овощами и специями и варить в воде, убирая накипь. Через четверть часа выключить. Развести желатин, использовав для этого 200 г бульона. Потом вылить эту жидкость в оставшийся бульон.

Яйца перепелки разделить на две части. Лимон нарезать кружочками. Морковь нарезать фигурно.

На блюдо положить куски рыбы, между – овощи и горошек, украсить петрушкой. Вылить бульон, стараясь не повредить декор. Убрать в холод, чтобы застыло.

Без желатина

Некоторые хозяйки не любят добавлять в пищу желатин, считая, что загуститель крадет часть аромата и вкуса. Что ж, можно обойтись и без желатина.

Что понадобится для приготовления:

Судак и морской окунь – по рыбине, сельдерей, корень петрушки, репчатый лук, 800 мл воды, соль, лавровый лист и специи (по вкусу), лимон, оливки.

Как готовить:

Внимание: если заливное готовиться без желатина, нужно купить только свежую рыбу! Подготовить рыбу, очистив снаружи и внутри. Филе вырезать. Остальное положить в воду и варить два часа на очень слабом огне. Накипь нужно убирать. В течение варки положить овощи и специи. Филе, которое вырезали, поместить в отдельную посуду и тоже сварить. Затем филе нарезается и выкладывается на тарелке. На это же блюдо раскладываются нарезанные овощи для украшения, а также зелень. Можно положить веточки зелени. Все это заливается насыщенным бульоном. Такое заливное должно постоять 24 часа в холоде, чтобы хорошо застыть.

Кстати, можно варить бульон не на плите, а в мультиварке. Для этого нужно выбрать режим «Варка на пару». Потом рыбу нужно вынуть из чаши, убрать кости, а потом снова включить мультиварку на 15 минут. Бульон получается также крепкий, способный хорошо застывать.

Селедка под шубой классический рецепт пошаговый

Заливное из судака можно готовить как с желатином, так и без него. В любом случае должен быть качественный бульон, прозрачный, красивый, чтобы заливное смотрелось аппетитно. Можно использовать разнообразные овощи для украшения, а куски рыбы могут быть как крупные, так и мелкие. Все зависит от вкуса и желания повара. Если заливное приготовлено по правилам, если соблюдены все поварские премудрости, то блюдо будет достойно королей.

Здоровья Вам и Вашим близким! Наталья Белокопытова.

С майонезом

  • Время: 10-12 часов.
  • Количество порций: 9-10 персон.
  • Калорийность блюда: 113 ккал/100 г.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: сложная.

Рыбное заливное из судака с майонезом готовится дольше и сложнее предыдущих вариантов блюда. Зато и выглядит намного аппетитнее, красивее. Такое угощение без добавления желатина станет настоящим украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

  • судак – 1 кг;
  • мякиш батона – 0,1 кг;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • молоко – 2 ст. л.;
  • корень петрушки, морковь, корень сельдерея – по 1 шт.;
  • маслины (без косточек) – 1 б.;
  • чесночные зубчики – 2 шт.;
  • луковица – 2 шт. ;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. Сварите рыбьи потроха (хребет, плавники, голову и кожу с чешуей) в 2,5 л воды, а чтобы ланспиг получился жирнее и лучше застывал, добавьте к судаку любую мелкую рыбу, пропорционально увеличив количество жидкости. Когда бульон уварится в 3 раза, процедите его и остудите.
  2. Очищенные луковицы измельчите, пассеруйте на масле.
  3. Мякиш батона залейте молоком, оставьте на некоторое время. Затем переложите в чашу блендера.
  4. Добавьте филе рыбы, лук, чесночные дольки, пюрируйте.
  5. Переложите массу на пищевую пленку, сформируйте рулет, перевяжите ниткой и отварите в слегка подсоленной воде в течение 1,5 часа. Затем охладите, порежьте кружочками.
  6. Бульон поделите пополам, в одной части растворите майонез.
  7. Половину прозрачного ланспига налейте на дно формы, поставьте застывать.
  8. Сверху распределите кружочки рулета, залейте оставшейся частью прозрачного бульона. Дайте застыть.
  9. Выложите маслины, порезанные колечками, залейте майонезным бульоном, уберите заливное на полку холодильника до полного застывания.


Как правильно приготовить заливное из судака

Наверное, у большинства родившихся и выросших в СССР, такое блюдо при одном только названии ассоциируется с Новогодней ночью и фильмом «Ирония судьбы, или с легким паром!». Только вот заливной судак, наперекор крылатой фразе, вовсе не гадость, а очень даже вкусное, красивое, праздничное угощение.

Как приготовить заливное из судака

Заливное вряд ли можно отнести к категории легких в приготовлении блюд, но если постараться, вполне реально приготовить заливное из судака не только вкусным, а и сделать настоящим украшением стола. Для этого понадобится не так уж много: рыба, специи, желатин, вода и что-нибудь из овощей в качестве декора: можно использовать вареную морковь, кольца маринованного лука, консервированный горошек или кукурузу, ягоды клюквы, листья петрушки, вареное яйцо.

Заливное из судака – пошаговый рецепт

Найти пошаговый рецепт заливного из судака – дело не трудное. Тьма-тьмущая разных вариаций этого блюда, расписанных по шагах, давно поселились на просторах интернета. В отличии от морской рыбы, судак немного пресноват, его мясо обладает малой жирностью, но если сдобрить бульон солью да специями, добавить овощей, получится вкуснейшее рыбное угощение, которое не оставит ваших гостей равнодушными. Вот несколько рецептов заливного судака с фото.

Заливное из судака с желатином

  • Время приготовления: 90 минут
  • Количество порций: 6 персон
  • Калорийность блюда: 140 ккал
  • Предназначение: на обед, ужин, к праздничному столу
  • Кухня: русская
  • Сложность приготовления: средняя

Классический для русских хозяек рецепт закуски – с использованием желатина. Этот незамысловатый ингредиент делает процесс приготовления заливного проще и быстрее. Да и внешний вид его в конечном итоге получается более презентабельным. Чтобы приготовить заливное из судака с желатином, нужны ингредиенты:

  • судак свежий – 1 большой;
  • морковь – 1 средняя;
  • лук репчатый – 1 небольшая головка;
  • черный и душистый перец – по 1 горошине;
  • лавровый листок;
  • соль – примерно 1 столовая ложка;
  • желатин – 1 ст. л. с горкой;
  • вода – 1,5 л.
  1. С рыбы снять чешую, обрезать плавники и хвост, вынуть жабры и глаза, разрезать, освободить от внутренностей.
  2. Судак – рыба хребетная – надо развернуть филе и достать хребет с костями.
  3. Филе промыть, разрезать на две половины, затем на куски.
  4. Сложить в кастрюлю хребет, кости, плавники, добавить лук и морковь, специи.
  5. Залить водой. Варить 40 минут после закипания, снимая пену.
  6. Полученный бульон процедить через сито. Положить туда филе судака и соль. Обязательно возвращать бульон с рыбой на огонь еще на 20 минут.
  7. Подготовить желатин: залить прохладной водой и оставить набухнуть.
  8. Из бульона вынуть куски рыбы, добавить желатин. Помешивать до полного растворения желатинового кома.
  9. На дно тарелок выложить украшения из овощей и зелени. Залить немного бульоном, вынести на холод, чтобы нижний слой схватился.
  10. Затем выложить куски рыбы, залить бульоном. Оставлять в холодильнике до подачи.

Заливное из судака от Юлии Высоцкой

  • Время приготовления: 50 минут
  • Количество порций: 6 персон
  • Калорийность блюда: 150 ккал
  • Предназначение: на праздник
  • Кухня: русская
  • Сложность приготовления: средняя

Очень оригинально будет смотреться на столе заливное из судака от Юлии Высоцкой с овощами, которое готовится в банке и больше напоминает заливной салат. Но обязательно порадует вас не только безупречным внешним видом, а и восхитительным вкусом.

  • филе судака – 1 кг;
  • картофель, морковь – по 3 шт.;
  • зеленый горошек – 200 г;
  • болгарский перец – 1 большой;
  • рыбный отвар – 0,5 л;
  • желатин – 1 ст. л.
  1. Филе судака отварить в подсоленной воде 20 минут. Порезать большими кубиками.
  2. Картофель и морковь отварить, очистить, порезать кубиками среднего размера.
  3. Болгарский перец порезать так же.
  4. Смешать все ингредиенты, посолить по вкусу. Выложить в пол-литровую банку.
  5. В рыбном бульоне развести желатин, добавить соль по вкусу. Залить бульоном ассорти из рыбы и овощей. Дать застыть.
  6. Перед подачей прогреть банку минутку на пару, извлечь заливное, нарезать ровными кружками.

Заливное из судака — пошаговый рецепт без желатина

  • Время приготовления: 4 часа 30 минут
  • Количество порций: 5 персон
  • Калорийность блюда: 100 ккал
  • Предназначение: на ужин, к праздничному столу
  • Кухня: русская
  • Сложность приготовления: средняя

Отсутствие желатина сделает рыбное заливное диетическим, но заставит вас набраться больше терпения – готовиться такое угощение долго. Плотность его получится хуже, чем в желатиновом варианте, порезать закуску скорее всего будет невозможно. Однако рецепт заливного судака без желатина тоже очень востребован.

  • судак свежий – 2 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • специи (черный и душистый перец, лавровый лист, корень сельдерея) – по 1 шт.;
  • вода – 3 л.
  1. Начинать приготовление рыбного заливного следует из разработки тушек судака: снять чешую, срезать плавники и хвосты. Жабры, глаза, внутренности тоже извлекать.
  2. Чешую, хвост, плавники завязать в мешочек из марли, чтобы лишний раз не процеживать отвар, положить на дно кастрюли вместе с рыбой (разделять пополам не обязательно).
  3. Добавить одну морковку (позже можно вырезать из нее украшения), луковицу и специи.
  4. Залить водой. До кипения доводить на большом огне, затем уменьшить до минимума. Варить, пока количество бульона не уменьшится вдвое и жидкость начнет липнуть к пальцам.
  5. Ближе к концу приготовления, одну среднюю морковь потереть на терке с мелкими отверстиями, обжарить на сковороде без масла.
  6. Вынимать тушки рыбы осторожно, отделить мясо от костей, разобрать на волокна. Добавить к мясу обжаренную морковь, перемешать, посолить. Выложить на дно не глубокой посуды. Добавить съедобный декор.
  7. В рыбный отвар соль добавлять по вкусу.
  8. Залить мясо с украшениями бульоном. Убирать на холод до остывания обязательно!

Судак заливной порционными кусками

  • Время приготовления: 1 час 20 минут
  • Количество порций: 10 персон
  • Калорийность блюда: 130 ккал
  • Предназначение: на праздник
  • Кухня: русская
  • Сложность приготовления: средняя

Приготовьте к праздничному столу судак заливной порционными кусками – такая холодная закуска станет хитом вашего застолья. Порции можно сделать с помощью небольших формочек (например для маффинов) или же залить куски рыбы в большой форме для запекания, а потом разрезать на красивые куски.

  • филе судака на коже – 2 шт.;
  • мелкая рыба – 0,5 кг;
  • лук репчатый – 1 шт. ;
  • специи (перец черный и душистый, гвоздика, лавровый лист) – по 1 шт.;
  • соль – неполная ст. л.;
  • желатин – 1,5 ст. л.;
  • вода – 1,5 л.
  1. Готовое филе судака на коже обеспечит красивую форму порционных кусочков заливного из судака. Его нужно только нарезать на куски желаемого размера, затем отварить.
  2. Из мелкой рыбы с луком и специями сварить бульон.
  3. Желатин залить прохладной водой, чтобы разбух.
  4. Готовый бульон процедить, добавить соль и желатин. Размешать до полного растворения.
  5. В подготовленные формочки постепенно раскладывать куски филе судака, любые овощи, порезанные красивыми фигурками, зелень.
  6. Заливать бульоном придется в два этапа: сначала налить жидкости совсем немного, чтобы рыба и украшения не всплывали к верху, охладить. Потом долить бульон до верха форм.
  7. Перед подачей вынуть из формочек или красиво нарезать порционными кусками.

Как сделать заливное из судака – советы шеф-поваров

Сделать заливное из судака не так уж и сложно. Просто надо запомнить некоторые моменты:

  1. Если бросаете в бульон луковицу просто для аромата, ее можно не чистить – шелуха придаст отвару красивый цвет, осветлит, уберет муть.
  2. Бульон всегда должен казаться немного солоноватым – во время застывания желатин заберет на себя немного соли.
  3. Чтобы рыбный отвар получился светлым и прозрачным, надо варить рыбу на медленном огне, не забывая периодически снимать пену.
  4. Если варите заливное без желатина, доставать закуску из холодильника придется только перед подачей к столу, причем сразу угощать гостей – в теплой комнате такое блюдо в красивом первозданном виде «проживет» совсем недолго.

Видео: заливной судак

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!


Когда речь заходит о заливной рыбе, нельзя не вспомнить новогодний фильм «Ирония судьбы». Поэтому некоторые люди боятся готовить это блюдо, чтобы не услышать в ответ популярной цитаты. Но если вы серьезно отнесетесь к ее приготовлению и используете хороший рецепт, то судак заливной без желатина получится просто великолепный.

Это очень вкусное и нежное блюдо из рыбы. Сделайте настоящий сюрприз для своих гостей. Любители рыбы высоко оценят ваш кулинарный шедевр, а его непревзойденный вкус запомнится им надолго.

Как приготовить заливное из судака?

Представляем вашему вниманию заливное из судака – простой рецепт. Конечно, желе не будет таким плотным, как с желатином, но блюдо получится очень нежным, а вкус без добавок будет натуральным и чистым. Учитывайте и то, что его нельзя будет так просто резать ножом, но, тем не менее, рыба получиться очень сочной.

О том, как приготовить заливное из судака, вам расскажет подробный рецепт «Заливное из судака», фото же пригодится для того, чтобы вы могли красиво оформить это блюдо.

Вам совсем не понадобится больших усилий, просто нужно иметь желание и свободное время. Заливное из судака без желатина готовится достаточно долго. Также нужно учитывать некоторые тонкости, что облегчат вашу работу.

Как приготовить заливное из судака без желатина? И реально ли это? Да, это вполне реально и просто. Возьмите нужные ингредиенты и специи – и через некоторое время на вашем столе будет красоваться настоящий кулинарный шедевр.

Какие продукты нужны

Как сделать заливное из судака правильно, и какие продукты для этого нужны?

  • 2 кг судака;
  • 2 средних морковки;
  • корень из петрушки и сельдерея;
  • соль по вкусу;
  • перец черный;
  • перец душистый;
  • лавровые листья, гвоздика и зелень по желанию.

Как приготовить заливное из судака и красиво его украсить? Для этого можно использовать морковь (отваренную), лимон, оливки или маслины, яйца, а также вам обязательно пригодится зелень петрушки или укропчика.

Процесс приготовления

Процесс приготовления описан подробно:

  1. Прежде всего, нужно почистить рыбу и аккуратно ее выпотрошить, не повредив желчь. Нужно отрезать от нее голову, хвостик и плавнички. Не нужно все это выбрасывать. Просто хорошенько промойте это большим количеством холодной воды и смело приступайте к варке. Главное правило – удалить жабры и глаза, в противном случае, вы так и не узнаете, как сделать заливное из судака.
  2. Для этого залейте голову, плавники и хвосты приблизительно тремя литрами проточной воды и ставьте кастрюлю на небольшой огонь.
  3. В то время, как вода начинает закипать, вы можете приступить к чистке и приготовлению овощей и кореньев сельдерея и петрушки. Их нужно нарезать крупными кусочками.
  4. Берем чугунную сковородку. Обжариваем овощи и коренья без использования жира или масла.
  5. Не забывайте собирать пену, чтобы бульон был прозрачным!
  6. После того, как все это проварится на маленьком огне приблизительно один час, можно класть в кастрюльку филе судака и поджаренные овощи и коренья.
  7. Теперь нужно, чтобы это варилось до тех пор, пока количество бульона не уменьшиться приблизительно на три четверти, а также начнет липнуть к пальцам. После этого, вынимаем мясо и овощи из бульона. Можно осветлить его яичным белком.
  8. Отделите мякоть от костей. Пока вы будете возиться с оформлением, можно положить кости от рыбы назад в бульон. Это делается для того, чтобы заливное из судака без желатина лучше застыло и было более крепким.
  9. Украшать заливное отваренными яйцами уже стало традицией. Они должны быть сваренные вкрутую и очищенные от скорлупы. Можно использовать как куриные, так и перепелиные яйца. Если они большие, то порежьте их кружечками, а если маленькие перепелиные – разрежьте их на пополам.
  10. Теперь можно процедить бульон. Для этого используйте обычную марлю.
  11. Красиво и, главное, равномерно, разложите мясо судака на тарелочки или специальные порционные судочки. Вокруг разложите яйца. Нарежьте тонко морковь, петрушку и укроп. Все это красиво выложите вокруг рыбы. Можно проявить свою фантазию и вырезать из морковки необычные звездочки или небольшие цветочки. Тогда ваше заливное будет не только вкусным, но и оригинальным.
  12. И последний штрих. Возьмите бульон (нужно, чтобы он остыл до комнатной температуры) и залейте ним свое произведение.

Для того, чтобы заливное застыло, нужно вынести его на холод. Это может быть балкон или холодильник. Главное, чтобы там не было минусовой температуры. На протяжении ночи блюдо должно застыть и превратиться в желе.

Если у вас намечается застолье, то не ставьте блюдо заранее на стол, ведь оно может растаять и потерять не только свой привлекательный внешний вид, но и свой вкус. Если все сделать вовремя, то заливное из судака, рецепт, фото, которого вы использовали для приготовления, произведет приятное впечатление на всех гостей.

Теперь вы знаете, как готовить заливное из судака для праздничного стола! Приятного аппетита!

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

  1. Заливное из карпа — подробный пошаговый рецепт для хозяек
    Захотелось заливного из рыбы, а лосося под рукой нет? Не беда, подойдет любая речная рыба. Из родных водоемов, так сказать. Например, карп. Готовить из отечественных.

Рецепт приготовления заливного судака в мультиварке
Благодаря «рыбным дням» в детском саду, осторожное отношение к рыбе сложилось у меня еще с детства. Заливное из филе судака также появлялось и в новогодней.

Как приготовить судака с овощами в мультиварке
Судак, как известно, ценится среди любителей рыбных блюд за высокое содержание восьми (как минимум) аминокислот, не вырабатываемых человеческим организмом, но крайне необходимых для его нормального.

Уха из голов судака — новый рецепт
Уха, являясь исконно русским блюдом, а также разновидностью супа – это самое распространенное рыбацкое угощение. Существует огромнейшее количество всевозможных рецептов приготовления ухи, а её составляющие.

Трудно себе представить более праздничное и торжественное блюдо, чем заливной судак. Но, многие хозяюшки незаслуженно обходят рецепт заливного из судака стороной, боясь, что закуска не застынет, или рыбный бульон получится мутным.

Рецепт заливного без хлопот

Дорогие друзья, поспешу развеять все ваши страхи и рассказать, как приготовить «правильное» заливное из судака с первого раза, почти без сложных оборотов и танцами с бубном у плиты.

Готовим бульон без осветления белком

Самое сложное, это удалить все косточки из филе судака, а весь остальной процесс под силу даже начинающей хозяюшке. Чтобы приготовить вкусную закуску с прозрачным бульоном, вам понадобится только время и немного терпения.

Забегая наперед, скажу что мы будем готовить заливной судачек без осветления рыбного бульона белком. Как это делается, я вам показывала в рецепте заливного языка, но в данном рецепте мы не будем прибегать к данному методу.

Необходимые ингредиенты

  • 1 кг. судака
  • 1,25 л. воды
  • 1 морковка
  • 1 луковица
  • 9 ч.л. желатина
  • специи

Технология: шаг за шагом

Тушку судака разделываем следующим образом: отделяем филейные части из боков, отрезаем плавники, хвост и голову. Я попросила, чтобы мне разделали судака на рынке.

Хребты, голову, хвост и плавники от судака помещаем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Добавляем морковь, луковицу и специи. Для рецепта я использовала 5 горошин черного перца, две горошины душистого перца, лавровый лист и 1 ч.л. семян укропа. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, а затем убавляем огонь на минимум, не допуская сильного бурления.

Варим рыбный бульон 40-60 минут, а затем дадим ему полностью остыть, чтобы все лишнее осело на дне кастрюли.

Дальше аккуратно, сохраняя осадок, процеживаем рыбный бульон через очень мелкое сито. Осадок выливаем – он нам больше не понадобится.

В процеженный рыбный бульон помещаем филе судака, и ставим кастрюлю на плиту. Доводим до кипения и убавляем огонь на минимум, не допуская сильного бурления. Нам нужно сварить филе судака до готовности – это займет 10-15 минут. На этом этапе содержимое кастрюли можно посолить по вкусу.

Дальше аккуратно с помощью шумовки достаем филе судака, и даем отварной рыбе полностью остыть. Рыбный бульон также должен остыть до комнатной температуры.

После чего удаляем все косточки из рыбы, разрезаем филе на порционные кусочки, и раскладываем по тарелкам, в которых будем готовить нашу закуску.

В остывшем рыбном бульоне образуется осадок, от которого нам нужно избавиться. Процеживаем бульон через 4-5 слоев марли, сохраняя осадок. Осадок по максимуму оставляем в кастрюле.

Как правильно рассчитать пропорцию желатина

Поскольку мы готовим заливное из судака с желатином, мне бы хотелось подробнее остановиться на этом этапе. Чтобы наша праздничная закуска хорошо застыла, без «сюрпризов», воспользуемся следующей кулинарной пропорцией: на 100 мл. жидкости добавляется 1 чайная ложка желатина.

Поэтому отмеряем количество рыбного бульона, которое у нас получилось, и рассчитываем количество желатина. У меня получилось ровно 900 мл., остальные 350 мл – ушло на осадок. Поэтому в рецепте я использовала 9 ч.л. желатина.

Заливаем желатин рыбным бульоном, ставим на плиту и постоянно помешивая, нагреваем до 60-70 град. Бульон должен стать горячим, но до кипения доводить не нужно, иначе желатин потеряет все свои желирующие свойства.

Последний раз процеживаем рыбный бульон, чтобы избавиться от остатков желатина.

Украшение и подача

С помощью половника разливаем рыбный бульон с желатином по подготовленным тарелкам с филе судака. Сверху украшаем наше заливное из судачка кусочками отварной моркови и дольками лимона. Тарелки с заливным отправляем в холодильник минимум на два часа до полного застывания.

Перед подачей можно дополнительно украсить свежей зеленью.

Небольшое заключение

На этом приготовление заливного из судака окончено. Надеюсь, вы тоже приготовите на праздничный стол эту закуску — красивое и вкусное блюдо, которое понравится всем гостям без исключения. Если у вас остались вопросы – задавайте в комментариях, или в нашей группе Вконтакте, а я с радостью на них отвечу. Также жду ваши фоотчеты готового блюда. До встречи на сайте, люблю вас всех 💝

Как приготовить щуку с заливным с желатином и без него

Холодец из щуки имеет идеально нежный вкус, к тому же бульон из этой рыбы прозрачный. Само же мясо отличается низким содержанием косточки, имеет белый цвет и прекрасно смотрится в готовом виде. Сегодня мы расскажем вам несколько рецептов наполнителя из щуки.

Холодец с вареными яйцами и зеленью

Состав количество
щука — около 1 кг
яйца вареные — 2 штуки
морковь и лук — 1 штука каждая
вода — 2 литра
желатин — 2 ст.ложек
соль и специи — вкус
петрушка и укроп — в небольшом пучке
Время приготовления: 120 минут Калорийность на 100 грамм: 120 Ккал

Облить тушу водой и поджечь. Даем закипеть и убавляем мощность конфорки до минимума. В шелуху кладем соль, специи, морковь и лук для золотистого оттенка.

Готовую рыбу выложить на блюдо и разобрать, удалив косточки. Морковь нарезать кружочками, яйца — так же.

Налейте немного бульона в стакан и вылейте в него желатин. Тщательно перемешайте смесь и доведите до кипения. Перемешать с остатком жидкости.

На дно блюда выложить яйца, морковь, измельченную зелень, рыбу. Залить бульоном, дать остыть до комнатной температуры и поставить в холодильник.

Пошаговый рецепт

Продукты:

  • вода — 1.5 литров;
  • щука — 1 кг;
  • морковь — 1 штука;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • лавровый лист — 2 штуки;
  • специи по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • желатин — 3 ст. ложки.

Прошедшее время — 2 часа. Калорийность на 100 грамм — 98 ккал.

После приготовления всех продуктов приступаем к приготовлению наполнителя:

Рыба, при необходимости потроха и тщательно промываем. Плавники и голова отрезаны. Залить тушку водой и поджечь.Выложите целую луковицу с шелухой и морковью. Поскольку речь идет о рыбе, она достаточно быстро приготовится. Незадолго до готовности кладем специи и лавровый лист.

Щуку разобрать и отделить от костей, морковь нарезать кружочками.

Бульон процедить, а затем вылить его в стакан. Довести до кипения и залить желатином, постоянно помешивая. Растворите смесь в остальном бульоне.

В обычную посуду или в порционных формах выложить кусочки рыбы и моркови, залить бульоном.Дать остыть, а затем убрать в холодильник. Холодец быстро застывает, и его можно подавать уже через час.

Как приготовить холодец из щуки без желатина

Холодец можно приготовить без желатина, если вдруг его не оказалось дома.

Состав:

  • щука — 1 птица массой до 1 кг;
  • морковь — 1 штука;
  • луковица — 1 крупная;
  • соль по вкусу;
  • перец болгарский — 3 шт .;
  • половина лимона;
  • вода для бульона — 1. 5 литров.

Прошедшее время — 2 часа. Калорийность на 100 грамм — 110 ккал.

Начать приготовление наполнителя:

Удалите со щуки жабры, положите рыбу в кастрюлю и залейте водой. Лук хорошо промывают и отправляют туда (шелуха придаст золотистый оттенок). Морковь очищаем, разрезаем пополам и варим вместе с остальными продуктами около 30 минут. Не переваривать, потому что мясо щуки очень нежное. Так как кости и плавники с головой оставляем, впуск затвердеет отлично.

Готовую щуку отделить от костей, бульон посолить и добавить все специи.

Лимон нарезать тонкими полукольцами. На дно посуды выложите дольку лимона, кружочки рыбы и моркови. Залить жидкостью и дать остыть. Для окончательного застывания убрать наполнитель в холодильник.

Блинчики из кабачков — несколько простых и оригинальных рецептов на разный случай.

О том, как приготовить яблочное пюре для младенцев, читайте в нашей статье.

Попробуйте приготовить колбаски к пиву по нашему рецепту. .

Рецепт фаршированной щуки

Если вы хотите удивить гостей необычным блюдом, то предлагаем приготовить заливной фарш из щуки. Довольно трудоемко, но вкус того стоит ..

Состав:

  • рыба (щука) — тушка массой до полутора кг;
  • желатин — 2 столовые ложки;
  • вода — 2 литра;
  • морковь — 1 штука;
  • лук репчатый — 2 штуки;
  • соль по вкусу;
  • перец — 3 горошины;
  • Черствый белый хлеб — около 200 грамм.

Прошедшее время — 2 часа. Калорийность на 100 грамм — 144 ккал.

Снимаем шкуру с тушки, стараясь не повредить ее. Удаляем голову, кости и позвоночник с жабрами. Оставьте кожу. Полученное филе измельчить в блендере или мясорубке, добавить размоченный в воде хлеб, 1 очищенную луковицу и половину моркови. Соль и перец.

Выложите смесь на коже и плотно заверните. Можно закрепить чистой марлей или зубочистками.

В воду положить фаршированную тушку, оставшуюся луковицу с шелухой и морковь. Варить около 30 минут.

Выкладываем щуку на тарелку и нарезаем удобными по размеру кусками. В стакане отвара растворить желатин и довести до кипения. Смешать с оставшейся жидкостью.

На блюдо выложить рыбу, кружочки моркови и налить кисель. Дать остыть до комнатной температуры и убрать в холодильник.

Полезные советы

Чтобы блюдо получилось вкусным, следует знать несколько хитростей:

  1. Щуку готовят только на медленном огне и заливают холодной водой. Готовый бульон будет еще вкуснее, если его варить около получаса.Особенно это касается рыб с костями и головой. Увеличение времени приготовления способствует более быстрому и лучшему застыванию;
  2. В готовый холодец можно добавить не только морковь, но и зелень, зерна граната, нарезанное кружками вареное яйцо, сладкий болгарский перец, грибы, горох, зерна кукурузы;
  3. Внимательно ознакомьтесь с инструкцией по приготовлению желатина на упаковке. Изделия некоторых производителей необходимо предварительно замочить в холодной воде;
  4. Холодец можно приготовить из нескольких сортов рыбы. Например, добавить горбушу. Придаст яркости вкусу и улучшит внешний вид блюда ..

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный кисель из щуки. Как видите, эта рыба подходит не только для фрикаделек. Такое блюдо можно готовить, бесконечно добавляя новые ингредиенты ..

Наполнитель из судака — пошаговый рецепт с фото как приготовить | Готовим вкусно дома

Судак Сегодня будем готовить из овощей. Если вы не знали, как приготовить наполнитель для судака, устраивайтесь поудобнее: этот мастер-класс специально для вас.

Ни один праздник у нас не обходится без холодца или холодца. Это одно из традиционных русских блюд, поэтому вариантов его приготовления сейчас существует множество. Проще всего его приготовить в домашних условиях.

Пусть почаще холодец и мясо, мы отойдем от традиций и приготовим это рыбное блюдо. Поверьте, такого наполнителя вы еще не пробовали! Секрет приготовления — в наваристом овощном бульоне. Блюдо будет иметь натуральный вкус и запах, а также легкую овощную структуру. Запах самого судака не будет так ярко выделяться, так как его удачно дополнят специями.

Приготовьте холодец из судака по нашему пошагово подробному рецепту с фото и убедитесь, насколько необычным и питательным будет это блюдо.

Как очистить жердь без отходов


Приступим к приготовлению.

Состав

  • Вода
    (700 мл)
  • Морковь
    (50г)
  • Лук
    (20г)
  • Судак
    (120г)
  • Чеснок
    (10г)
  • Желатин
    (10г)
  • Водка
    (15 мл)
  • Сельдерей
    (7г)
  • Петрушка
    (2г)
  • Перец горький
    (1 шт.)
  • Перец черный горошек
    (по вкусу)
  • Перец душистый
    (вкус)
  • Соль пищевая
    (вкус)

Этапы приготовления

Традиционно заливное готовят из мяса или рыбы. Сегодня воспользуемся филе окуня. Для начала подготовим все необходимые ингредиенты.

Как филе рыбы — пресноводные


Для приготовления наваристого и вкусного овощного бульона не следует слишком сильно мельчать в процессе нарезки овощей.Лук очистить и разделить пополам, отправить в кастрюлю с водой. Морковь и сельдерей нарезать не под прямым углом, а наискось крупными кусочками и отправить в бульон. Туда кладем душистый горошек и петрушку, но только стебли. Довести бульон до кипения.

Сварить бульон на медленном огне, добавить специи по своему вкусу. Готовность определяем как морковь. Когда он будет готов, вы можете снять сковороду с огня. Наш овощной бульон пропускаем через сито, как показано на фото. Выберите морковь и выложите ее в отдельную тарелку.Чистый бульон верните в тарелку. Добавьте к нему водку и варите на среднем огне 2 минуты. Желатин предварительно замачивают в воде. После того, как водка достаточно испарится, добавьте в сковороду желатин. Выключите газ и помешивайте желатин до полного растворения в бульоне.

Когда бульон немного остынет, приготовьте рыбу. Филе, при необходимости, разморозьте и утилизируйте остатки чешуи и костей, если таковые имеются. Режем рыбу под углом на три равных части. Размер каждой не более 2 сантиметров. В кастрюлю налить воды, всыпать кусочки рыбного филе, добавить перец горошком и соль по вкусу. Филе отварить до готовности, затем вынуть из кастрюли и остудить.

Для сервировки блюд можно использовать баночки или любую другую подходящую по форме посуды. В банку кладем кусочки готового филе и несколько колечков отварной моркови.

Ловля угря clean cook — Ловля угря — Как поймать угря. Как приготовить угрей


Сверху украшаем небольшой веточкой петрушки и поливаем еще не остывшим бульоном.

Отправляем банку в холодильник до полного промерзания входного отверстия. На это уйдет 1-2 часа. Судак готов к подаче.

Рыбное заливное — рецепт с фото, как приготовить с желатином | Готовим вкусно дома

Холодец рыбный окунь понравится и детям, и взрослым. Эту низкокалорийную, но сытную трапезу можно приготовить в любое время года: она всегда будет уместна. Заливное рыбное тоже подойдет к обычному обеду.

Мы подготовили для вас классический пошаговый рецепт с фото. Наглядная инструкция обеспечит быстрое и легкое приготовление.

Даже если вы никогда раньше не готовили это блюдо, мы покажем вам, как именно приготовить бульон, чтобы он был насыщенным и не водянистым, а также когда и как добавлять в него желатин для лучшего застывания. Мы расскажем, что делать, если вы приобрели не целое филе судака, а целую рыбу. Мы поможем вам приготовить это вкусное и освежающее блюдо в домашних условиях. Готовый? Затем посмотрите рецепт и приступайте к приготовлению.

Состав

  • Судак
    (1,2 кг)
  • Луковица
    (1 шт.)
  • Яйцо
    (1 шт.)
  • Морковь
    (100г)
  • Лимон
    (1/4 шт.)
  • Лавровый лист
    (1 шт.)
  • Петрушка
    (10г)
  • Перец черный горошек
    (5 шт.)
  • Соль
    (1/2 чайной ложки)
  • Желатин
    (10г)

Этапы приготовления

Если заливное готовится не из мяса, то из рыбы.И лучше всего для этого блюда подойдет крупная мясная рыба без большого количества косточек. Будем использовать свежего окуня. Если вы приобрели неподготовленное филе, то рыбу придется подготовить.

Холодец (Холодец) — Видеорецепт из русского мармелада


Процесс начинается с удаления хвоста и головы рыбы. Затем отрезают жабры. Острым ножом сделайте ровный надрез на нижней стороне. Выпотрошите внутренности. Отделите филе рыбы от позвоночника.

Положите хвост, внутренности и голову в глубокую кастрюлю, залейте одним литром воды и доведите до кипения. Затем добавьте лук мытый, но не очищенный . Морковь промыть под водой и выбросить кожуру, затем отправить в сковороду. Добавьте в бульон лавровый лист, перец горошком и соль. Варить на слабом огне 40 минут.

Очищенное рыбное филе нарезать равными небольшими кусочками.

Готовый бульон пропустить через сито, вынуть и отложить приготовленную морковь. Верните чистый бульон в огонь и добавьте к нему кусочки филе.Варить до готовности еще 10 минут.

Когда рыба будет готова, выньте кусочки на отдельную посуду. Для финального процеживания отвара нам понадобится марля, сложенная в несколько слоев. Пропустите через него жидкость. Чтобы придать миске желаемый цвет заливки, разбейте яйцо и тщательно вымешайте его. Вылить смесь в бульон, перемешать и довести до кипения. Затем повторите процедуру слива отвара. Добавляем в кастрюлю предварительно замоченный в воде желатин и перемешиваем до полного растворения.

Приготовьте понравившуюся форму для наполнителя.В них налейте на дно бульон (не более 1 сантиметра) и дайте ему застыть в холодильнике. Вареную морковь нарезаем кольцами произвольной толщины и вырезаем из нее фигурки. Складываем морковь вместе с веточками зелени, как показано на фото, выше выкладываем кусочки филе и заливаем бульоном.

Отправляем готовые формочки в холодильник. В течение 1-2 часов холодец застынет, и его можно будет подавать. Формы переворачиваем на тарелке, украшаем зеленью и дольками лимона.Рыбный заливной с желатином готов.

Как сделать свою собственную рыбу Gefilte

Поколения американцев выросли на тушеной гефильтской рыбе — и многие из них думают, что темно-серые приплюснутые кусочки рыбы, месяцами сидящие в несвежем желе, — это самая мерзкая вещь на свете. Я должен согласиться. Рыба гефилте в банках никак не может сравниться с настоящей: свежемолотая рыба, домашний бульон, сваренный с любовью. Конечно, нужно немного поработать. Но конечный продукт стоит затраченных усилий — если просто стереть память о рыбе гефилте в банках и заменить ее вкусной и свежей альтернативой.

Приобретая рыбу для гефилте, старайтесь получить как можно более свежую; тело должно быть твердым, а глаза ясными и ясными. Для гефильтской рыбы используйте белую рыбу, половину более жирной рыбы и половину более плотной. Например, в Соединенных Штатах желтый окунь и щука являются более твердыми рыбами, сиг — жирной и твердой рыбой, а карп — жирной рыбой. (В других странах, таких как моя родина, Австралия, используйте окуня, дори и плоскоголового.) Попросите, чтобы с рыбы сняли шкуру и филе, и оставьте кожу и кости для очень важных рыбных запасов.

Состав

Рыбные кости и кожа отдельно от рыбы

1/4 стакана сельтерской воды

1/4 стакана плюс 2 столовые ложки сахара

1/2 чайной ложки перца

1 чайная ложка соли

2 яйца вкрутую, нарезанных

2 крупно нарезанные белые луковицы

5 1/2 фунтов рыбы, филе и кожицы

1 пастернак целиком или нарезанный

1 стебель сельдерея, целиком или нарезанный

Соль и белый перец по вкусу

1/4 стакана плюс 2 столовые ложки сахара

2 целых моркови

Проезд

Положите рыбу в миску и все посолите.Оставьте на ночь. Это поможет удалить как можно больше жидкости.

На следующий день приготовьте бульон, поместив рыбные кости и кожу в кастрюлю. Залить водой плюс 2-3 дюйма. Добавьте остальные ингредиенты рыбного бульона и доведите до кипения. Варить на медленном огне 1-3 часа — чем дольше, тем лучше.

(В качестве альтернативы вы можете поместить все рыбные кости в марлю, завернуть ее и добавить к овощам и воде. Позже, вместо процеживания бульона, вы можете просто выбросить марлю с ее содержимым.)

Смешайте и измельчите все рыбные ингредиенты gefilte. Тщательно перемешайте руками или микс-мастером.

Когда бульон будет готов, процедите его, выбросьте кости и кожицу. Снова поставьте процеженный бульон на огонь. Добавьте морковь для посыпки и доведите до кипения.

Возьмите щепотку рыбной смеси гефилте и положите в кипящий бульон. Примерно через минуту рыбная смесь станет непрозрачной. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

Когда будете готовы, начните делать шарики из рыбы диаметром около 2 дюймов.По одному добавляйте в кипящий бульон, пока кастрюля не наполнится одним слоем рыбных шариков.

Подождите, пока рыбные шарики gefilte не станут непрозрачными, прежде чем добавлять шарики. Это предотвратит прилипание рыбных шариков друг к другу. Когда вы израсходовали всю смесь и все рыбные шарики плавают в кастрюле, слегка встряхните кастрюлю, чтобы избежать дальнейшего прилипания.

Уменьшить пламя. Варить на медленном огне при частично закрытой крышке в течение часа, затем попробовать рыбу, чтобы увидеть, готова ли она.После того, как приготовление будет завершено и горшок остынет, по одному выньте готовые рыбные шарики gefilte. Нарежьте морковь тонкими ломтиками.

Чтобы подать рыбу гефилте, украсьте каждый шарик ломтиком моркови. Если хотите, можете сохранить бульон, который после охлаждения загустеет, и подавать его отдельно.

Подавать с хреном, окрашенным под свеклу.

Боитесь остатков еды? Не будет. На следующий день рыба Gefilte всегда вкуснее.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Сделайте свое еврейское открытие, ежедневно

Как приготовить рыбу в заливном

При заливке ингредиенты формуются в желатин, приготовленный из мясного или овощного бульона. Натуральный желатин в мясе укрепляет форму при охлаждении.Можно использовать любую пищу, но наиболее распространены фрукты, мясо и овощи. При приготовлении из рыбы в мясе часто бывает меньше натурального желатина, поэтому бульон часто увеличивают вдвое или добавляют так же, как здесь.

В холодец можно добавлять все, что угодно. Например, на фото здесь добавлена ​​кукуруза.

Вы можете развернуть и разрезать его, как показано, или подать заливное в блюде.


Как приготовить рыбу в заливном

Автор: Recipe Mash Team

Тип рецепта: Основные блюда

Кухня: Русская

Время приготовления:

Время приготовления:

Общее время:

Порций: 4

Рыба в заливном, нежный салат из рыбы и желатин.

Ингредиенты

  • Осетр, около 1,2 кг (лучше использовать крупную рыбу из семейства осетровых, лучше выбирать свежую)
  • Лук целиком, 100 г
  • Лавровый лист
  • 1 яйцо
  • Петрушка свежая, 10 г
  • Целая морковь, 100 г
  • 5 горошин черного перца
  • Соль, ½ чайной ложки
  • Желатин, 10 г
  • ¼ лимон

Инструкции

  1. Выпотрошите рыбу, очистите ее и удалите жабры.Снимите голову и сказку, затем отделите филе от позвоночника.
  2. Опустить голову и сказку в кастрюлю, налить литр воды и поставить на огонь. Когда вода закипит, добавить очищенную морковь, лук, соль и специи, убавить огонь до минимума и тушить 40 минут.
  3. Нарежьте филе на порционные куски (примерно 5 см в длину и 2 см в ширину).
  4. Вынуть все из приготовленного бульона, отложить морковь — она ​​вам понадобится для украшения. Бульон остается на тепле.Переложите филе рыбы в бульон и тушите около 10 минут до готовности (мягкое, но держится).
  5. Вынуть рыбное филе. Несколько раз пропустить бульон через сито. Сделать бульон можно из сырого яйца — немного взбить, добавить в бульон, тщательно перемешать и отварить. Затем удалите яичные хлопья и процедите бульон. Желатин замочить на несколько минут в небольшом количестве охлажденной кипяченой воды, затем добавить в теплый бульон и перемешать до растворения.
  6. Налейте небольшое количество бульона в порционные формы (можно использовать силиконовые формы для кексов / кексов) примерно на части и отложите в сторону, чтобы они застыли.После того, как бульон застынет, сверху можно класть украшение (лист петрушки, тонкие вареные кольца моркови). Затем поверх украшения добавить филе рыбы и залить бульоном до полного заполнения.
  7. Поместите формы в холодильник и дайте им настояться несколько часов (лучше всего оставить на ночь). Рыбу в желе можно вынуть из форм, перевернув их на тарелку. Если вы используете не силиконовые формы, а металлические, просто опустите формы на несколько секунд в теплую воду (но следите, чтобы вода не попала в формы), а затем переверните.Украсить рыбу заливным дольками лимона и петрушкой.

3.2.2206

Песах — Песах — Рецепты

  • Добро пожаловать в наш «Рыбный проект Gefilte»
    Об этом экзотическом лакомстве говорят наши читатели из 10 стран!
    Где ваша семья вписывается в спектр?

    Где ваша семья вписывается в спектр?
    Вы любите рыбу сладкую или соленую ? Или совсем нет?
    Самодельные или купленные в магазине? Морковь сверху?


    Наша первая читательница пишет, что ее фаворит «определенно на сладком чешском».
    Она также прислала нам эту замечательную ссылку о «Сладкой и соленой истории еврейской идентичности».
    Семейное происхождение: Ее семья из Жилины, которая находится чуть выше первой буквы «а» в Чехословакии на карте.
    Кэти Каплан, Мельбурн, Австралия

  • Соленое, домашнее, морковь сверху обязательно!
    Семейное прошлое: Польский, из Белостока, как Макс в «Продюсерах»!
    Larry Brook, Сидней, Австралия
  • Мамин рецепт Соленый с сахаром.Больше всего сладости от лука и моркови. Черный перец. Рыба подается отдельно от охлажденной ухи и украшается сверху морковью.
    Семейное прошлое: Мама из Хотина в Украине, недалеко от Черновиц
    Рецепт моей свекрови: В основном сладкое из сахара, лука и свеклы. Морковь сверху не припомню.
    Семейное прошлое: Свекровь из Ковны (Каунас), Вильно, Литва
    Зина Софер, Мельбурн, Австралия
  • Сладкое, купленное в магазине, сверху морковь,
    Семейное происхождение: Польша (родители родом из Цеханова и Петркува), но я жил в Лодзи.
    Helen Kopel, Мельбурн, Австралия
  • Домашнее сладкое с хреном и морковью сверху. Моя тетя Пола приготовила лучшую сладкую рыбу гефилте ….
    Семейная предыстория: Snowweic, Польша
    Isaac Loven, Мельбурн, Австралия
  • Слегка соленый. Самодельный, когда я был молодым, из карпа, щуки и сига. Куплено в магазине позже. Сверху много моркови.
    Семейное прошлое: Не знаю конкретную деревню, но моя бабушка по материнской линии, которая делала рыбу, приехала из местности, которая иногда была русской, а иногда и польской.
    Джим Ротман, Калифорния, США
  • Мой абсолютный фаворит: настоящая и оригинальная рыба gefilteh, которая, как следует из названия, представляет собой рыбный шарик или котлету или quenelle, заключенные в кожу, и аппетитную рыбу-пашот, например, geilteh fish или «фаршированную рыбу».
    Мой покойный отец A’H делал его для Песаха и Рош ха-Шана. Как и многие другие baleh batim и baleh bustehs того времени, он использовал Murreh Petch или Murray Perch, чтобы дать ему не-идишское название, а иногда и Murreh Kot , или Murray Cod, которую было еще труднее достать.И для кожуры, и для котлеты. Да, укладывать котлету в кожух — это суетливо, привередливо и отнимает много времени. И я никогда не делал этого сам. Но настоящий желе с неразбавленным хреином (и двумя нарезанными кусочками моркови сверху) просто великолепен.
    Когда это свежеприготовленное, вы едите его на коленях и благодарите.
    К сожалению, я не знаю нигде в Мельбурне, где можно купить настоящие вещи.
    Но некоторые рестораны в Тель-Авиве все еще подают его, особенно Cafe Batya на улице Hasmonaim, хотя, к сожалению, это совсем не то блюдо, которое раньше подавало в старом Cafe Batya, тель-авивском значке на углу Dizengoff Arlozorov.
    Из-за отсутствия платонического идеала, и хотя я вырос с сладким, я предпочел слегка соленый русский стиль. Но свежеприготовленный вариант с лососем в пятницу утром в Yumi’s на Glen Eira Rd в Мельбурне — нечто особенное.
    И просто введение литературной заметки: великий Исаак Бабель, великий российско-еврейский писатель рассказов, блестяще вызывает свои детские воспоминания о гефилтех-рыбе своей бабушки в своем рассказе «Вы должны знать все», который также является названием книги один из его сборников рассказов.Пруст может хранить свои мадлен ».
    Семейное происхождение: Польша. Отец: Варшава. Мать: Грубешов
    Сэм Липски, Мельбун, Австралия


  • Смесь соленого и сладкого с небольшими нотками в сторону последнего. Однозначно морковь. За кого вы меня принимаете? Язычник? А еще куча самого острого хрена, которое я найду. Это не Песах, если пар не вырывается из отверстий моей головы.
    Увы, мне приходится прибегать к покупным, но моя бабушка делала свежие продукты, и ничего подобного не было.
    Семейное прошлое: Чешский. Прага. Жижков.
    Bram Presser, Мельбурн, Австралия
  • Соленое, не возражайте, главное — вкусно!
    Семейное прошлое: Смесь: бабушки и дедушки из Греции — Салоники и Румынии — Бухарест.
    Майя Абрамович, Мельбурн, Австралия
  • Соленое, домашнее, сверху морковь !! И много chrein !!
    Alberto Zirlinger, Буэнос-Айрес, Аргентина
  • Лично мне нравится домашнее с морковкой сверху.Моя бабушка делала это оригинальным способом, но набивала гефильте кожу рыбы, а затем подавала его с рыбным киселем как целую рыбу. Так я его помню (и как моя тетя до сих пор это делает), но пока это немного сладко, для меня это все равно хорошо.
    Семейное происхождение: Моя бабушка была из Польши. Ее мать родилась и умерла в том же доме; родилась в Польше, умерла в России — вокруг нее изменились границы. Бабушка вышла замуж за дедушку с Украины.Они познакомились, когда их семьи бежали с войны и провели несколько лет в Сибири. Она хотела стать шеф-поваром и начала с этого, когда единственными продуктами, которые были в изобилии в Сибири, были мед, грибы и некоторые другие овощи. Она начала создавать творческие вещи со всем этим, но мой дедушка до сих пор не ест грибы из-за этого опыта. Семья моей матери была из России.
    Alex Kats, Мельбурн, Австралия
  • Сладкое.Домашнее или буханка. Сверху морковь. Не фанат желе, но моей семье, похоже, он нравится. Домашний хрейн,
    Семейное происхождение: Преимущественно Украина
    Лори Кахан Саймон , США
  • Сладкое с морковно-рыбным бульоном из желатина в лучших традициях поколений евреев.
    Я забыл добавить все важные сильные носовые туннели глаза, плачущие «chrein»
    Семейное происхождение: из Соколова, Подляск, Польша.
    Питер Смолаш, Монреаль, Канада
  • Бутылки, НЕ сладкие, белая рыба и щука.
    Семейное происхождение: поляк
    Лиза Трейгер, Вашингтон, округ Колумбия, США
  • Соленое домашнее — Не в полной мере работает, просто начинить котлеты и обязательно сверху морковь!
    Семейное происхождение: израильтянин из Тель-Авива
    Эти Тамир, Мельбурн, Австралия
  • Сладкое нравится, никогда не делал, только купил.
    Семейное происхождение: Германия
    Жаки Шифф Сондерс, Мельбурн, Австралия
  • Сладкое да и хрен сверху.Да, что касается моркови, мы получаем ее замороженной из кошерного источника, затем варим и разрезаем.
    В нашей семье подают обычную рыбу, а не гефилте. Это не традиция Ближнего Востока, а очень европейская.
    Семейное происхождение: Ирак
    Далья Даллал, Сан-Диего, США
  • Соленый и сладкий. Самодельный. Морковь сверху
    Семейное происхождение: Штетл в Белоруссии.
    Елена Горелик, Рига, Латвия
  • Рыбка гефилте Наны Фриды; очень мило; очень белый; также галла; родился в Румынии, затем жил в Венгрии.
    Наверняка морковь
    Тоже приготовленная рыба с костями с похожим сладким вкусом
    Семейное происхождение: Родилась: Ботиса (ni), Румыния
    Мелани Ландау, Мельбурн, Австралия
  • Сладкое домашнее, рецепт от моей мамы. Это смесь трех видов рыб с миндальной пудрой и сахаром, соль, лук, яйца и мацовая мука. Без моркови сверху. Чаще всего запекают в печи или духовке, а иногда жарят в большой кастрюле с соусом из лука и моркови. Вышлю картинку когда приготовлю!
    Семейное происхождение: поляк
    Хелен Апфельбаум, Монтевидео, Уругвай
  • Соленое, домашнее, израильское.Никакой моркови.
    Семейное происхождение: поляк
    Hamutal Silverstein, Melbourne, Australia
  • Начните с замороженного рулета и приготовьте его в пикантном соусе — совершенно другое.
    Семейное прошлое — Бруклин! Но это моя собственная разработка, а не что-то в семье.
    Дебора Венгер, Нью-Йорк, США
  • Сладкое, немного соли. Белый с красным храйном и кусочком моркови. Самодельный!
    Mayn mame hot gelernt vi tsu makhn gefilte fish fun ir shviger, nisht vayl ir eygn mame hot nisht gemakht gefilte fish, ни вайл майн буббе Ester-Feige iz geven a besere kekhne.Кнапе цвонтик йор цурик, горячий майн вайб ойх гелернт ви цу махн гефильте рыба веселье ир швигер. Di Lette fuftsn yor makht di mame dos gemish eyer pesakh, efsher tsvey khadushim, un farfrirt es in lange shtekns, fertik tsu shnaydn un kokhn dernokh.
    Семейное прошлое: Польский (конечно) Варшава / Мацков.
    Lionel Mrocki, Мельбурн, Австралия
  • Ооо — ням! Соленое, домашнее с морковкой и чудесным желе из рыбьих голов и костей.Я только что приготовил партию несколько недель назад и оттачиваю свою способность приготовить вкусный GF из местной рыбы xxx
  • Кстати — я такой любитель гефилте рыбы, что ем ее соленую или сладкую.
  • И не забывайте о нарезанном и жареном — я думаю, это блюдо началось с манчестерского еврейства .
    Семейное происхождение: литовка.
    Liora Lalita Claff, Лисмор, Новый Южный Уэльс, Австралия
  • Соленое, домашнее и с морковью!
    Семья на втором этаже: Бельц, Молдова
    Аллон Идельман, Сан-Паулу, Бразилия
  • Это так просто.Моя жена делает лучшую гефильтскую рыбу на планете! Купили в магазине? fageddaboutit. Я предоставлю ей объяснение.
    Фил Мосс, Чикаго, США
  • Я готовлю его из 3 видов свежего фарша. Это ужасно дорого. Запекается на противне в духовке, на водяной бане. Гарниры меняются из года в год. Иногда морковь и зелень, иногда охлажденное пюре из желтого перца.
    Семейное прошлое: Хотя 3/4 моих бабушек и дедушек были из Восточной Европы, это не моя гефилте рыба!
    Сьюзан Мосс, Чикаго, США
  • Сладкое.Сделано Савтой. Обязательно морковь.
    Семейное происхождение: Польша, Варшава
    Шарон Полищук
  • Полусладкое, определенно с морковкой сверху и свекольным чрайном на стороне. Я предпочитаю замороженные поленья, которые вы сами готовите дома. Benny’s — мой любимый.
    Семейное прошлое: Я австралиец в пятом поколении по материнской линии и второй по отцовской линии. Семья отца родом из Израиля и России.
    Devorah Komesaroff, Мельбурн, Австралия
  • Рыба Gefilte, дома все домашнее. Сверху морковь. Соленого — совсем чуть-чуть!
    Эльза Ноэми Аррегини Мар-дель-Плата, Аргентина
  • Люблю гефилте всякую рыбу! Я, наверное, предпочитаю сладкое. Честно говоря, в моих седерах, когда я рос, была марка Manishewicz из стеклянных банок, но я предпочитаю самодельный — не то чтобы у меня был особый рецепт или что-то в этом роде. Я просто найду один в Интернете. (В прошлом году Луи Такер приготовил потрясающую рыбу гефилте из лосося!) Я обычно не видел его с морковкой сверху, но я люблю морковь, так что это было бы приятным дополнением.
    Семейное прошлое: Моя семья родом из России, но мои бабушка и дедушка и родители родились в Лос-Анджелесе (как и я, хотя я переехал в район залива Сан-Франциско 10 лет назад).
    Аарон Альперт, Сан-Франциско, США
  • Семейная традиция: Сладкое, купленное в магазине, сверху морковь.
    Семейное происхождение: Отец: Венгрия. Мать: граница Польши и России.
    Дженис Гелб, Мельбурн, Австралия, через Восточное побережье США,
  • Сладкое. Купленный в магазине (моя мама делала его в Бразилии). Да для моркови, но я не ем морковь.
    Семейное прошлое: Родился в Бразилии, как и мои родители, бабушка и дедушка из Румынии / России / Австрии-Польши.
    Бабушка, жившая в Рио, была австро-польской. Другой жил в другом государстве, поэтому никакого пищевого влияния.
    Mara Reifman, Мельбурн, Австралия через Рио-де-Жанейро, Бразилия
  • Куплен в магазине.Нам особенно нравится «хаймише» (сейчас его называют «премиум»), в котором нет мацы. Не слишком соленый, не слишком сладкий. с хреном конечно. Морковь — это хорошо, но не обязательно.
    Семейное прошлое: Моя семья — ашкенази с корнями в Кишиневе, Россия и где-то в Венгрии. Бабушка из Брода и дедушка из Австро-Венгерской империи
    Elyse Litt, Ckark, Нью-Джерси, США
  • Эти рыбные шарики показались мне странными на вид, но несколько лет назад меня пригласили к сестре моего зятя, которая является строгой православной ашкенази в Иерусалиме.
    Сладкое на мой вкус предпочтительнее (но, поскольку я пристрастился к соли, я бы попробовал и соленое) Домашнее или купленное в магазине? — хотя и одно: я люблю готовить, но из первых источников слышал, что готовить гефилте рыбу с нуля — неинтересно. Так что я укрываюсь у магазинных. Морковь сверху? Конечно !!! Он добавляет так много … Как можно забыть ту сторону, которая идет с ним? На идиш это называется «хрейн» … Проще сказать. Хрен и немного специй. В зависимости от того, насколько остро вы едите, вы положите больше или меньше хрена.Я Йемен (из Израиля, смеется), но предпочитаю гефилте с этой стороной, но не слишком острый.
    Семейное прошлое: Мои бабушка и дедушка приехали в Израиль из Йемена и Курдистана, который находится между Ираком, Турцией и Ираном.
    Sagiv Shaul, Нетания, Израиль
  • Сладкое домашнее, сверху морковь.
    Семейное происхождение: бабушка и дедушка из Киева, Украина
    Ира Вейсбурд, Флорида, США
  • Сладкое, без моркови.Я не люблю приправы, это отнимает от чистоты вкуса
    Семейное происхождение: Восточная Европа
    Ашер Баркин, США
  • Чабер с добавлением одной чайной ложки сахара. Сделано дома с любовью. По кусочку моркови на каждом шарике.
    Семейное прошлое: Мать из Черновицкой Буковины, которая тогда находилась в Румынии.
    Miriam Suss, Мельбурн, Австралия
  • Я все возьму; Люблю разнообразие. Морковь сверху? Конечно! Почему нет?
    Семейное происхождение: преимущественно Восточная Европа
    Дэвид Каргер, Кембридж, Массачусетс, США
  • Соленый.Самодельный. морковь сверху (скорее всего, будет удалена)
    Семейное происхождение: Польша / Венгрия.
    Джулианна Балкин, Мельбурн, Австралия
  • Я не особо разборчивый. Раньше я даже делал свой собственный. Для покупок в магазине мне нравится замороженная марка, которая поставляется в шестиугольной коробке.
    Мой отец тоже готовит. Его техника заключается в том, чтобы купить банку, а затем лечить рыбу самостоятельно.
    Семейное происхождение:
    Митч Гинзбург, Лоуренсвилль, Нью-Джерси, США
  • Люблю мою сладкую рыбку Gefilte!
    Семейное прошлое: Еврей / поляк, Варшава и деревня / местечко под Варшавой…
    Мой отец родился в бывшем городке Новидвор. Сегодня это пригород Варшавы. Оба деда были сионистами. Мой отец был подростком, когда уехал из Новидвор в Израиль. Моя мама приехала из Варшавы, но уехала в Израиль, когда ей было 2 года.
    Ница Левенштейн
  • Если вообще — то соленый. Предпочитаю марокканскую рыбу!
    Семейное прошлое: Родился в Грузии, Батуми, бывший СССР.
    Звулун Шалев, Мельбурн, Австралия
  • Sweet Storebought
    Семейное происхождение: Польша, Россия, Литва, Германия.
    Neev Granite , Колумбус, Огайо
  • Домашнее сладкое лучше, но я также люблю покупать в магазине. Сам не делаю. Однозначно морковь и хрейн.
    Семейное происхождение: всего понемногу (наполовину сефарды, наполовину ашкенази). Литва / Россия на стороне мамы. Испания / Португалия / Голландия от отца
    Julie Delcanho Barrett, Перт, Западная Австралия
  • Вроде все !! Предпочитаю сладкое.Домашнее из моркови !!
    Michael Diamond, Мельбурн, Австралия
  • Сладкий гефилте с морковкой на вершине с большим количеством хрена Польско-израильское происхождение
    Семейное происхождение: поляк — Лодзь. Израильский — Цфат.
    Lorraine Basist, Мельбурн, Австралия
  • Сладкое домашнее с морковью.
    Семейное происхождение: Беларусь
    Слава Хвойницкий, Тель-Авив, Израиль
  • Самодельный.Сверху морковь.
    Семейное прошлое: Польский. Лодзь
    Ruth Steel, Мебурн, Австралия
  • Определенно сладкий домашний и морковный на вершине города
    Семейное происхождение: Польша
    Hazel Diner, Мельбурн, Австралия
  • Я единственный человек в своем поколении среди моих друзей, который делает свой собственный gefilte Fish. Меня научила моя родившаяся из поляки тетя Хелен Хамерсфельд, поэтому они милые ».
    Семейное происхождение: поляк.
    Lindy Tamir, Мельбурн, Австралия
  • Моя семья …. Бабушка, мама и две тетки по материнской линии из России никогда не делали это сладким, но всегда вкусно. Когда я впервые приехал в Мельбурн, мне потребовались годы, чтобы привыкнуть к сладкой рыбе гефилте, и я даже сейчас изо всех сил пытаюсь насладиться очень сладким вкусом.
    Семейный фон: Россия. Семья матери приехала из Минска, уехала в Китай, спасаясь от погромов, и оба моих родителя родились в Харбине, Китай.
    Семьи не знали друг друга, пока мои родители не познакомились в молодости в Брисбене.
    Paulette Cherny, Мельбурн, Австралия
  • Сладкое, домашнее, без моркови, деревенское Аргентина Буэнос-Айрес !!!!!!!
    Семейное происхождение: Египет
    Патрисия Ситт, Мельбурн, Австралия
  • Сладкое. Самодельный. С морковью.
    Семейное происхождение: Польша и Венгрия
    Шарона Гудман, Мельбурн, Австралия
  • Всегда сладкое, с морковкой сверху, обычно домашнего приготовления.
    Семейное происхождение: Моя семья родом из Польши, недалеко от Лодзи.
    Майкл Барзелаи, Израиль
  • Домашнее и сладкое.
    Семейное прошлое: Australian-South African-Ashkenazi
    Alexandra Wolfson, Melbourne, Australia
  • Соленый. Магазин куплен. С морковью — обязательно.
    Семейное происхождение: Оба моих родителя были из Германии. Мама Берлин и папа Вупперталь, недалеко от Кельна. Полируйте несколько поколений назад, по крайней мере, со стороны моего отца.
    David Marlow, Мельбурн, Австралия
  • Сладкое, покупное, морковь и кисель в гарнире, с веточкой петрушки.
    Семейное происхождение: Германия, Берлин
    Карен Каплан, Хамден, Коннектикут, США
  • Gefilte fish от My Bubba точно … сладкая, по желанию можно добавить морковь, в стиле Poylisha
    Семейное происхождение: Польша. Броня Файл … Родилась в 1919 году в Грубешове. Родители Калель и Люба (Карл и Либа)
    Дэвид Батт, Мельбурн, Австралия
  • Соленый.Самодельный. Никакой моркови. Запеченный.
    Семейное происхождение: Россия / Польша
    Алисия Торговник, Санта-Фе, Аргентина
  • Сладкая рыба гефилте. Сделано дома. Сверху морковь.
    Семейное происхождение: Чехословакия — Тринек
    Лили Роуз, Мельбурн, Австралия
  • Забавная история. До свадьбы я любила простую (не сладкую) рыбу гефилте моей бабушки. После свадьбы мы стали ходить к родственникам мужа на Песах, и я абсолютно НЕНАВИЛ сладкую рыбу гефилте.С годами это росло на мне. Теперь я не могу есть по-другому. Определенно домашний. Однозначно морковь сверху.
    Семейное происхождение: Была Литвой, стала Польшей, превратилась в СССР, а теперь Беларусь. Город / село: Гродненская губерния в районе Белостока.
    April Grunspan, Сан-Антония, Техас, США
  • Лично для меня рыба Gefilte совсем нет.
    Семейное происхождение: 4 поколения Израиль (или Палестина до 48) Происхождение семьи: Россия. Правнук основателей Ришон ле Циона.
    Oded Gordon, Мельбурн, Австралия
  • Вовсе нет. Мой брат ест мою на Седера (который покупается в магазине, сверху морковь). США, Бирмингем. А теперь … давайте поговорим о шариках из мацы с potlikker …
    Если вы хотите увидеть что-нибудь в южном стиле о Пасхе, зайдите на сайт моей жены, где есть жареные шарики из мацы и детские кусочки.
    Larry Brook, Бирмингем, Алабама, США
  • Ни того, ни другого.Более пикантный. Перед приготовлением оно должно быть на вкус селедкой. И он должен быть «белым как миндаль». Моя Буба научила меня готовить гефилте за год в Песах. Я предпочитаю самодельное, но из-за того, что мы стараемся его сделать, мы почти используем только купленные в магазине.
    Семейное происхождение: Ее семья приехала из Бедзина в Польше, небольшого городка примерно в 100 км от Кракова.
    Adam Ruschinek, Мельбурн, Австралия
  • Сладкое, покупное, обязательно с морковкой.
    Семейная история? Повсюду, но последние 2 поколения родились в Австралии…
    Nick Splitter, Мельбурн, Австралия
  • Если вообще то соленый. Предпочитаю марокканскую рыбу!
    Семейное происхождение: Родился в Грузии, бывший СССР, в Батуми
    Звулун Шалев, Мельбурн, Австралия
  • Домашний, соленый, с большим количеством хрейна. Никакой моркови сверху.
    Семейное происхождение: деревня в Румынии.
    Elad Stahmer, Хайфа, Израиль
  • Сладкое с морковью.
    Семейное происхождение: поляк
    Мелисс Якубович, Атланта, Джорджия
  • Совсем не гефильте рыбу, я ем или делаю домашнюю моррокконскую рыбу!
    Йорам Данино, Скоки, Иллинойс, США
  • Из лучших детских воспоминаний моей Бубы Эстер, мамы z «l: Сладкая рыба гефилте с морковкой сверху и желейным соусом.
    Семейное происхождение: Буба Эстер была из Лодзи, Польша.
    Elly Shalev, Йехуд, Израиль
  • Сладкое, с морковкой сверху.
    Семейное происхождение: мать из Йемена, отец из Румынии
    Шани Бадихи, Кирьят Оно, Израиль
  • Куплено в магазине. Сладковатый. С красным хреном. Морковь по желанию.

  • Семейное происхождение: Прилегающие к России районы. Бледность охватила многие страны
    Андреа Хоуп, Вермонт , США
  • Соленое — точно! Самодельный? Это зависит от того, кто это делает… Морковь сверху — почему бы и нет?
    Семейное происхождение: Украина и бывшая Югославия. 3/4 Ашкенази, 1/4 Сефарди. Выросла в Израиле.
    Широна Лурье, Портленд, Орегон, США
  • Сладкое, сверху морковь.
    Семейное прошлое: Восточноевропейский. Румыния, Россия, Германия.
    Asher Laub, Нью-Йорк, США
  • Соленый! магазинкупил! Морковь!
    Семейное происхождение: Мои родители оба вышли из черты оседлости евреев; Папа приехал в США в 1912 году, мамина семья до этого.Маленькие штетлы в глуши. Мама сказала, что она галицианка. Папа, с севера Одессы.
    Элизабет Циммер, Нью-Йорк, США
  • Моя мама никогда не готовила рыбу гефилте, пока она не вышла замуж за моего отца, когда ей было 17 лет! Поскольку она хотела доставить ему удовольствие, она научилась готовить его любимую еду. Вначале она положила на нос вешалку для умывания, потому что ненавидела запах… После нескольких неудач она создала вкуснейшую рыбу гефилте с небольшим количеством сахара и большим количеством белого перца! В моем случае мне понравился более сладкий вариант, поэтому, когда я тоже вышла замуж в 17 лет, я приготовила сладкую рыбу гефилте (польский способ…. и мой отец пошутил, что это была рыба с вареньем, а не рыба гефилте ….) Моя семья тоже любила сладкую версию, и это было то, что я приготовил. Теперь, поскольку я больше не готовлю слишком много, мы покупаем сладкую рыбу гефилте у Юми, и это нормально для всех нас.
    Семейное прошлое: Мой отец был из России, мама была испанкой.
    Рэйчел Виват, Мельбурн, Австралия
  • Определенно соленый (очень не люблю сладкий сорт), а наш почти всегда покупали в магазине (Кантион, Огайо)
    Семейное происхождение:
    Джули Фридман, Бурлингем, Калифорния, США
  • Соленый…. морковь сверху … домашнее предпочтение.
    Семейное происхождение: венгерка
    Илана Коэн, Мельбурн, Австралия
  • Конечно, сладкое! Магазин покупается в нужном месте. Однозначно морковь сверху.
    Семейное прошлое: Румыния, город Ясс.
    Esther Blumenthal, Мельбурн, Австралия
  • Соленая сладкая рыба гефилте с морковью. Самодельный.
    Семейное прошлое: Русский, польский.
    Pesach Steinberg, Мельбурн, Австралия
  • Сладкое.Я делаю это каждый год, затем кладу сверху морковь и приветствую тарелку с рыбой. Действительно. Я занимаюсь этим 21 год с тех пор, как умерла моя мать.
    Семейное происхождение: Бриск, Беларусь
    Перл Зурефф, Мельбурн
  • Соленое домашнее. Только перец и соль. Мне нравится очень острый с морковью и рыбным холодцом.
    Семейное происхождение: Польша и Израиль
    Шира Гуркевич Зильбер, Модиин, Израиль
  • Сладкий и острый! (тоже соленый).Дом, сделанный мной из окуня Мюррея и морского окуня. Морковь на вершине однозначно.
    Семейное происхождение: Польша, Варшава
    Энн Гавенда, Мельбурн, Австралия
  • Сладкое. самодельный. с морковью сверху.
    Семейное прошлое: Украина.
    Лиана Ягнятинская, Вильнюс, Литва
  • Мой муж любит Соленое. Самодельный.Морковь однозначно на высоте.
    Семейное прошлое: Родители поляки
    Chana Rivkah Goodrich, Мельбурн, Австралия
  • Соленый и сладкий — где-то посередине. Самодельные и купленные в магазине. Наверняка морковь сверху.
    Семейное происхождение: Бялисток и Венгрия
    Лиор Альбек-Рипа, Мельбурн, Австралия
  • Соленое никогда не сладкое. Самодельный, конечно, легко, если вы заставите торговца рыбой измельчить его. Сверху морковь.Не удалось с желе.
    Семейное прошлое: Литовское происхождение через Шотландию. Родители родились в Шотландии. Одна группа бабушек и дедушек приехала из Лодзи. Мой дед по материнской линии был первым кошерным пекарем в Эдинбурге.
    Jan Sapir, Мельбурн, Австралия
  • Определенно мило. Купил в магазине, потому что я не могу сделать это сам. Морковь сверху очень хороша.
    Семейное прошлое: Моя семья из Будапешта, Венгрия. Мы эмигрировали в Австралию в конце 1950-х годов.
    Cathy Nemy, Мельбурн, Австралия
  • Сладкое. Магазин. Морковь. Венгерская бабушка сделала соленый, нарезанный; но Нана (русский через Йоркшир) делала сладкое, вареное и жареное. Я до сих пор помню запах. Ммммм. Даже в задней части магазина !!
    Семейное происхождение: Поразов / Лидс.
    Geoff Sirmai, Сидней, Австралия
  • Соленый / сладкий / домашний / с морковкой сверху.
    Семейное происхождение: Украина
    Ирена Бегельфор, Мельбурн, Австралия
  • Сладкий магазин купил морковь сверху.
    Семейное прошлое: Родители, родившиеся в Польше, Варшава
    Хелен Брустман, Мельбурн, Австралия
  • Домашнее, соленое, но с небольшим количеством сахара (без количества — моя мама просто продолжала пробовать сырую смесь), сверху морковь. |
    Семейное прошлое: Семья из Польши, Краков.
    Anna Rosner Blay, Мельбурн, Австралия
  • Моя Савта и моя мама приготовили невероятную домашнюю рыбу гефильте.Не сладкое, но и не соленое. Они использовали карпа. Они использовали только самок карпа, потому что самки семейства любили икру. Да, для моркови. Самодельный хрейн. Изначально производился с помощью одной из тех старых шлифовальных машин кривошипного типа … намного проще, когда на сцену вышли кухонные комбайны. Она готовила все традиционные еврейские блюда, но из-за ее прошлого в Йерушалми все они немного отличались от того, что готовили другие люди. Когда моя мама росла, рыба жила в ванне несколько дней, пока моя бабушка не была готова приготовить рыбу гефильте.В наши дни … мой местный торговец рыбой не знает, как найти карпа, который мне нравится, и у меня больше нет времени готовить домашнюю рыбу гефильте. Когда у меня нет выбора, я использую одну из замороженных буханок.
    Семейное происхождение: Моя бабушка была Ирушалмит, родилась и выросла. Из семьи Йерушалмимов, которые никогда не были в диаспоре (насколько нам известно). У моей бабушки был очень маленький репертуар, но она была невероятным поваром и пекарем. Она родилась в Йерушалаиме в 1890 году.
    Наоми Сильберминц, Лос-Анджелес, Калифорния

  • Сладкий вкусняшка.Обязательно морковь!
    Семейное прошлое: Россия и Израиль.
    Rachel Lev, Перт, Западная Австралия
  • Сладкое. Домашнее, если возможно. Сверху морковь.
    Семейное прошлое: Польский, из Ловича в Мазовецком крае.
    Полин Рокман, Мельбурн, Австралия
  • Сладкое. Сделано дома. Сверху морковь.
    Семейное прошлое: Польский с моей стороны, шотландский со стороны мужа. Я тот, кто любит это сладкое.Теперь он тоже!
    Rita Blint, Мельбурн, Австралия
  • Рыба гефилте не была частью кухни моих родителей, бабушек и дедушек, даже в Песах. Вместо этого у нас было гесульц, рыб (заливная рыба).
    Семейное происхождение: Австрия, Вена.
    * Рецепт заливной рыбы :
    Два с половиной килограмма котлет из мюррейского окуня, одна большая луковица, много соли, перца, 5 чайных ложек сахара.
    Отварить лук в большой кастрюле с водой до готовности.
    Котлеты вымыть, удалить кровь, обильно посолить.
    Пюре из сваренного лука.
    Верните пюре в воду. Добавьте 5 чайных ложек сахара, много соли, белый перец.
    Добавить рыбные котлеты, довести до кипения, тушить 20 минут.
    Выложите рыбу в блюдо, полейте жидкостью.
    Дать остыть. Поставить в холодильник до застывания (несколько часов).
    Evie Katz, Мельбурн, Австралия

  • Моя семья делает соленую.Домашнее, с морковкой сверху.
    Семейное прошлое: Бабушка и дедушка моей матери приехали откуда-то из Украины / Польши в 1920-е годы, фамилия Скоп или Шкоп.
    Rafael Reichler, Сан-Паулу, Бразилия
  • Сладкое. С тех пор, как умерла мама — куплен в магазине. Да морковь сверху.
    Семейное прошлое: Польша за пределами Варшавы. Воломин и Кутно.
    Gita Ginger, Мельбурн, Австралия
  • Мои предпочтения Gefilte Fish: Сладкое, домашнее и купленное, да морковь сверху.
    Семейное происхождение: мать из Туниса, отец из Польши.
    Yehuda Kaplan, Мельбурн, Австралия
  • Поскольку это сефардское происхождение, это что-то вроде смеси блюд. На столе всегда было много интересного. У нас была халекская версия харосета. (финиковый сироп и толченые орехи). У нас был Алоо Макала (жареный картофель) Пилау (пряный рис) Карри (обычно говядина). На тарелке седера у нас были халек и салат для нашей горькой травы (не хрена), а также для хазерета.Все мои тети были сефардскими поварами, которые угощали нас алоо макала, кута из кута, карри, плов.
    Семейное происхождение: Семья отца приехала из Ирака через Индию.
    Nina Rassaby, Сидней, Австралия
  • Сладкое, магазинное, с морковкой.
    Семейное происхождение: Венгрия, Будапешт.
    Ирис Карми, Лос-Анджелес, Калифорния
  • Мне нравится гефильте соленый с морковью.Только самодельный.
    Семейное происхождение: Израиль, Иерусалим — 11 поколений! Также Испания / Аргентина — Росарио.
    Nili Glazer, Зальцбург, Австрия
  • Вкус важен! Источник значения не имеет. Немного сладковато, немного черного перца. Требуется лота аромата. Морковь сверху — приятный штрих, но не обязательный. Предпочтение румынскому вкусу.
    Семейное происхождение: румын / венгр. Трансильвания долгое время была венгерской, а после Первой мировой войны переместилась в Румынию.
    Alex Huber, Кармиэль, Израиль
  • Определенно сладкое, домашнее, с морковкой сверху. Воспользуйтесь рецептом моей свекрови, который на самом деле является рецептом ЕЕ свекрови !. Моя мама подавала жареную рыбу. Моя мачеха приготовила соленую рыбу гефильте.
    Семейное происхождение: Мать: австралийка в 3-м поколении. Мачеха: русская. Свекровь: Брест-Литовск. Свекровь свекрови: Лодзь
    Ди Хирш, Мельбурн, Австралия
  • Мне это нравится, но моей жене это очень нравится.Сладкое, сверху морковь. Предпочтительно домашнее, но его можно купить в магазине.
    Семейное происхождение: Румыния, Польша и Испания
    Ади Хабад, Явне, Израиль
  • Gefilte fish …. Мне нравится ресторанное качество. Тот, который они использовали в ресторане Zion в Риппонлее в 70-х годах, представлял собой идеальный баланс сладкого и соленого, достаточно протертый, чтобы его текстура была абсолютно гладкой. Определенно где-нибудь морковь — важно, чтобы она не выглядела слишком анемичной. Презентация жизненно необходима!
    Семейное прошлое.. Материнская сторона (Голдсмит) пришла в Австралию из Англии в 1815 году. Некоторые были свободными поселенцами, несколько заключенными. Фактически одна из старейших задокументированных еврейско-австралийских семей. Отец со стороны англичанина, обращенный, чтобы жениться на матери — его мама, Нана, была армянкой — бежал в Англию, когда ей было 14 лет, приехал в Австралию в конце 1930-х годов.
    Kendra Abay, Мельбурн, Австралия
  • Соленый. Домашнее, если возможно. Морковь милая.
    Семейное происхождение: Мать: Чехия — Мункач и 5 поколений северной части штата Нью-Йорк.Отец: Ирландия
    Дори Селла, Сингапур.
  • Домашнее, соленое, сверху морковь.
    Семейное происхождение: Россия / Польша
    Ида Айзенман, Мельбурн, Австралия
  • Я единственный в семье, кому это нравится, поэтому его нужно покупать (только для меня) и только в Песах сладкое с морковкой на вершине!
    Семейное происхождение: поляк, русский, ирландец
    Яэль Коскас, Тель-Авив, Израиль
  • Сладкое, домашнее, морковь, хрейн, желе (забыл слово на идише)
    Семейное происхождение: Папа Лодзь, мама Калиш
    Генри Гринер, Мельбурн, Австралия
  • Без сахара.Никакой моркови. Но моя семья ест сладкое.
    Семейное происхождение:
    Avremi Gourarie, New York, USA
  • У меня мало мнений по этой теме. Для меня вся рыба гефилте выглядит как пятьдесят оттенков серого.
    Семейное прошлое: по отцовской линии бабушка и дедушка из Берлина. Со стороны матери бабушка и дедушка из Багдада.
    Ittay Flescher, Мельбурн, Австралия
  • Мне нравится рыба гефилте немного посолее, с морковкой, и мне все равно, кто ее приготовил, главное, чтобы я ее съела!
    Семейное происхождение: Польша — Варшава и Данциг.
    Peter Koadlow, Мельбурн, Австралия
  • Моя Нана была сладкой с морковкой сверху. Моя мама сказала мне, что моя прабабушка делала отличную рыбу гефилте! Она приехала сюда, когда ей было всего 16.
    Семейное происхождение: Мои родители и большинство моих бабушек и дедушек из Австралии. Один дедушка был из Англии. Еще дальше — Россия, Австрия, Израиль и даже Новая Зеландия.
    Lisa Buchner, Мельбун, Австралия
  • Раньше любил сладкое, но теперь я без сахара.Я ем только маму, а она полька!
    Морковь — я, конечно, как морковная голова!
    Семейное происхождение: Польша — Галиция.
    Айелет Букай, Caesaria, Израиль
  • Соленое с морковью. Куплен в супермаркете в Израиле
    Семейное происхождение: Руссия, Бессарабия
    Андре Луис Гринспан Шор, Рио-де-Жанейро, Бразилия
  • Немного соленое, немного сладкое. Конечно же, подается с ломтиком моркови сверху и чреином сбоку.
    Рыба Gefilte была основным продуктом праздника в доме моих родителей.
    Раньше мама сама молотила рыбу. Она все делала с нуля — я помню, как карпы лениво плавали в своем аквариуме в супермаркете.
    В более поздние годы, когда она стала старше, она делала все проще и покупала замороженные предварительно приготовленные буханки, варив их с морковью, луком и собственными специальными ингредиентами.
    Семейное происхождение: Отец: Краков, Польша. Мать: Биль, Словакия.
    Cindy Wodinsky, Cedarhurst, NY, USA
  • Я предпочитаю сладкое, когда ем это в Песах.Мы не покупаем рыбу в банке, но мы покупаем «полено», которое затем готовим по отличному рецепту, и оно довольно близко к домашнему приготовлению без беспорядка.
    Готовим с морковью (и луком), но оставляем решение «морковь сверху» на усмотрение гостя. Если им нравится морковь, они получают одну….!
    Семейное происхождение: Моя семья из близкого Вильнюса, Литва. Моя прабабушка приготовила домашнюю рыбу гефилте (сладкое с морковкой) для нашего Седорима и Шаббатота.
    Эйлин Фрид, Мельбурн, Австралия

  • Особая благодарность Кэти Каплан из Мельбурна, Австралия, за создание этой темы и за создание этой страницы.
    Также Дениз Сеттон за ее самое полезное предложение!
    И всем участникам Gefilte Fish!

  • pike perch — Перевод на португальский — примеры английский

    Эти примеры могут содержать грубые слова, основанные на вашем поиске.

    Эти примеры могут содержать разговорные слова, основанные на вашем поиске.

    Холодец из судака готов!

    Голову судака приготовить в течение 20 минут на небольшом огне.

    Личинки судака в отличие от других рыб после выклева находятся еще несколько дней в слаборазвитом состоянии.

    Sudaka de Lichinki outros peixes unique depois de vykleva outro vários dias residencem em estado de slaborazvitom.

    Можно установить и судака , который мы знаем, в первую очередь, как высокоделикатесную рыбу, рыбоводы — как очень прихотливую, требующую особых условий.

    e Possível vselit e sudaka que nos sabemos, em primeiro lugar, como peixe de vysokodelikatesnuiu, rybovody — como mesmas condições especiais Requerendo caprichosas.

    Судак , даже очень крупный, поводков не имеет.

    Судак , ел месмо муито гранде, поводки не перекусывает.

    Существуют определенные требования также к содержанию кислорода, свободной углекислоты и другим компонентам качества воды, нарушение которых судак не переносит.

    Exista bem requireas Definidas como para os context de oxigênio, de acido carbônico gratis e para outros components da qualidade de agua, desordem que sudak não transfere.

    Вынуть из кастрюли кусочки судака и разложить на блюдо так, чтобы создать иллюзию всей рыбы.

    Tire partes de um poleiro de lúcio de uma panela e espalhe-se a um prato para que crie a ilusão do peixe inteiro.

    Намочить желатин 20 минут в небольшом количестве воды, затем смешать накачанный желатин с 2,5 стаканами бульона из судака .

    Gelatina molhada durante 20 minutos em uma pouca quantidade de água, logo misture a gelatina inflada com 2,5 copos do caldo de um poleiro de lúcio .

    Хек, треска, судак, , камбала, окунь, нежирная рыба.

    O merlúcio, bacalhau, poleiro de lúcio , linguado, o poleiro trata o peixe de baixa gordura.

    Здесь водятся судак , , толстолобик, карась, плотва.

    O Poleiro de lúcio , uma carpa de prata, um карась, a pequena fritada encontra-se aqui.

    Прекрасно подойдет к такому блюду судак , стерлядь, толстолобик, а если необходимо присутствие в солянке насыщенного рыбного вкуса, идеальным вариантом станет, например, скумбрия.

    Perfeitamente o poleiro de lúcio , um стерлядь, uma carpa de prata aproximará tal prato e se a presença em solyanka do gosto de peixe saturado for needária, então a cavala vai se tornar a opção ideal, por exemplo.

    В местных водах в основном водятся карась, сазан, сазан, лещ, плотва, судак , судак , щука.

    О карась, ума карпа, ум sazan, a brema, pequena fritada, um Poleiro de lúcio , um lúcio encontra-se em águas locais mainmente.

    Залейте судака на блюдо с получившимся желе и поставьте в холодильник, чтобы желе застыло.

    Preencha um poleiro de lúcio em um prato com a geleia despejada e install no Refrigerador o que fica em geleia firmou-se.

    Для этого рецепта больше подойдет филе морской рыбы, например, семги (семга или горбуша), трески, судака или палтуса.

    O filete do peixe do mar, como salmão (salmão ou salmão de corcunda), um bacalhau, um poleiro de lúcio ou um hipoglosso será comfort para esta Receita mais.

    Сайт детских обучающих и развивающих компьютерных игр (пазлы, раскраски, ребусы, судаку , , японские кроссворды, пасьянсы и другие головоломки).

    O site web do treinamento infantil e jogos de computador se desenvolvem (quebra-cabeças, uma coloração, rébuses, a um poleiro de lúcio , as quebra-cabeças de palavras cruzadas japonesas, solitários eças quebra).

    На водоеме представлен следующий видовой состав рыб: карп, карась, щука, лещ, судак, сом, красноперка, плотва, амур, толстолоб, язь, окунь.

    Em um reservatório a seguinte lista específica de peixes é apresentada: carpa, crucian, lúcio, brema, poleiro de lúcio , peixe-gato, rudd, pequena fritada, Cupido, tolstolob, ide, poleiro.

    филе рыбы — судак , хек, треска, сом, сазан.

    Христиане Стивена весьма скептически относились к идее производства вин в окрестностях Ялты, справедливо считая, что условия судака (где у него была усадьба) более соответствуют классическим традициям.

    Mesmo ceptico de Christian Steven relacionou a ideia de fabricar de vinhos no subúrbio de Yalta, принимая во внимание justo, daquela condição Sudaka (onde ele tem era imenie) qualquer mais match tradições clássicas.

    Судак — хищник, ведет преимущественно одиночный образ жизни.

    Судак — хищник, административное управление солитарио главного вида.

    Уже в XIX веке феодосийский лесничий Зильбер предпринял огромные усилия по восстановлению лесов, например на горе Перчем у Судака , в Нижнегорском районе и местных долинах.

    Ja em em XIX século feodosiiskii lesnichii Zilber empreendeu grandes esforços sobre reconstruir de florestas, por exemplo em aflição Perchem a Sudaka , em area de Nizhnegorskom e vales de zdeshnikh. .
  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *