Запеченный судак. Как вкусно приготовить судака
Нежное мясо судака приобретет более яркий и богатый вкус, если запечь его в духовке на овощной подушке, а сверху увенчать аппетитной корочкой из сыра и сметаны.
Несмотря на то, что судак – речная рыба, мясо у него нежное, с минимумом костей. Правда, чистить этого обитателя водоемов – не самое приятное и легкое занятие. Зато приготовить его можно по-разному: пожарить, отварить, сделать на пару или в мультиварке. Но, на мой взгляд, судак обладает потрясающим вкусом в запеченном виде, да и смотрится он в этом случае эффектно. Предлагаю запечь рыбу на подушке из овощей в томате со специями, «спрятанную» под корочкой из сметаны и тертого твердого сыра.
Время приготовления: 35 минут / Выход: 3-4 порции
Ингредиенты
- судак охлажденный 1,2-1,5 кг
- мини морковка 300 грамм
- луковица крупная 1 штука
- томатный сок 200 мл,
- растительное масло 1 ст. ложка
- твердый сыр 100 грамм
- сметана или майонез 100 мл,
- сахарный песок 1 ст. ложка
- соль 1 ч. ложка
- специи для рыбы 2 ч. ложки
- черный молотый перец 0,5 ч. ложки
- тмин 0,5 ч. ложки
- зелень для украшения.
Приготовление
Большие фото Маленькие фотоОхлажденного судака аккуратно очищаем от чешуи, обрезаем плавники, потрошим и промываем в большом количестве проточной воды. Вытираем рыбу насухо бумажным полотенцем и выкладываем в глубокую миску. Натираем тушку рыбы солью снаружи и внутри. Затем добавляем специи, черный молотый перец и зерна тмина. Оставляем миску с рыбой постоять при комнатной температуре 15-20 минут.
Единственный минус этой вкусной рыбы – довольно трудоемкая чистка. У судака мелкая чешуя и очень острые плавники. Поэтому лучше всего попросить почистить и разделать рыбу на месте – там, где вы ее покупаете. Если такой возможности нет, то в домашних условиях следует очень аккуратно обращаться с плавниками: их концы слишком острые. Для начала обрезаем их кухонными ножницами. А вот чешую можно легко снять с помощью овощечистки. Сделать это обычным ножом будет тяжело.
На сковороду вливаем столовую ложку растительного масла. Очищенную луковицу нарезаем полукольцами. Выкладываем лук и морковку на сковороду и обжариваем на медленном огне в течение пяти минут, периодически помешивая овощи лопаткой. Мини морковку можно заменить обычным овощем, порезав его кусочками.
Вливаем к овощам на сковороду томатный сок, кладем сахарный песок. Готовим морковку с луком в томате еще пять минут на медленном огне.
Твердый сыр натираем на терке.
Противень для запекания застилаем пищевой фольгой и выкладываем на нее тушеные овощи в томате из сковороды.
Сверху на овощи выкладываем судака.
Смазываем рыбу сверху сметаной либо майонезом.
Выкладываем поверх судака тертый сыр. Немного сыра закладываем в брюшко рыбы.
Накрываем рыбу сверху отдельным куском фольги, подворачиваем края так, чтобы в процессе запекания жидкость не вытекала на противень. Так как судак на 1,2-1,5 кг довольно крупный, выкладываем его завернутым в фольгу по диагонали противня. Запекаем блюдо в разогретой до 200
Через 20 минут достаем противень с рыбой из духовки, снимаем верхний слой фольги. Возвращаем судака обратно в духовой шкаф на 15 минут – зарумяниться. Температуру запекания убавляем до 180 0С.
За это время лишняя жидкость испаряется, а рыба покрывается румяной аппетитной корочкой. Через 15 минут достаем запеченного судака из духовки и немного остужаем.
Готовую рыбу выкладываем на блюдо так, чтобы запеченные овощи покрывали тушку судака, а сырная корочка оказалась внизу. Сверху покрываем рыбу свежей зеленью и подаем к столу, можно к отварному рису или картошке.
Запеченный судак — филе судака с томатами и луком
Запеченный судак — вкусное блюдо. И ловля судака — занятие увлекательное. По себе знаю. Тут есть два варианта: либо судак не ловится, либо его можно поймать очень много. Самый интересный момент в жизни, когда жадность уступает качественному улову. Как говорил один известный баскетболист, важно не забросить мяч в корзину, важно забросить его красиво.
С точки зрения гастрономии, судак — рыба уникальная. Мясо судака — диетическое и очень вкусное. Полезность судака, в первую очередь, определяется очень высоким содержанием белка и очень низкой жирностью. Кроме того, мясо судака содержит все аминокислоты, известные науке, а также богатый набор микроэлементов и минеральных веществ.
Но, несмотря на то, что ловить судака это удовольствие, чистить его довольно неинтересно. Во-первых, очень колючие плавники, во-вторых, чешуя держится крепко и разлетается в стороны. А в-третьих, его можно не чистить. Я не шучу. Традиционно мы судака только потрошим — отрезаем голову, удаляем плавники и внутренности, выбрасываем жабры.
Из голов мы готовим наваристую уху или головы с чесноком.
Это домашняя традиция. А тушки судака вместе с чешуей — морозятся, если его много.
При необходимости тушки судака размораживаются, и срезается чистое филе. Кожа с чешуей, кости и позвоночник с хвостом выбрасываются. Часто возражают — кожу зря выбрасываете. Я обычно отвечаю: не выбрасывайте.
Итак, филе судака — срезанные с тушки вдоль позвоночника с двух сторон полосы мяса. Тщательно удаляются все реберные косточки и остатки плавников. Кстати, остатки плавников по краям филе, вещь неприятная, так как содержит очень много мелких и очень острых косточек. Их проще срезать с сырого филе, чем выбирать с готового блюда. Филе судака — идеально подходит для жарки и других способов приготовления.
Если с жареной рыбой практически все понятно, то запеченный судак в духовке требует некоторых хитростей. Термическая обработка рыбы путем нагревания сухим жаром может привести к подгоранию верхнего слоя филе, тогда как внутри рыба будет еще сырая.
Так что вопрос: как приготовить судака — отнюдь не такой простой. К примеру, достаточно сложно приготовить чистое жареный судак — филе на гриле. Рыба на гриле часто разваливается. Впрочем, есть варианты. Рыба в кляре — любимое блюдо. Запеченный судак, как и фаршированный судак — рецепт гораздо более интересный и, что главное, легко повторяемый.
судак – самые вкусные рецепты
ГОТОВИМ ОЧЕНЬ ВКУСНО ИЗ СУДАКА
Что приготовить из рыбы? Но если у вас судак проблем с приготовлением быть не должно. Судак самая вкусная речная рыба, которую можно выудить на во всех водоемах Европейской части страны. Вес судака в среднем от 600г до 3,0 килограммов, редко попадаются экземпляры более 18 килограммов. Часто с судаком путают бёрша речного, но его можно отличить по покрытым чешуёй «щёчкам», это мясистая часть жаберных крышек. Морской судак обитает в Каспийском море и в Днепро — Бугском лимане, он отличается широкой головой и темной окраской. Мясо настоящего речного судака, нежное, белое хорошо усваивается организмом, в отличие от бёрша, у которого много костей и морского у которого мясо грубое.
Судак требует особой осторожности при , так как у него колючки в плавниках и на жаберных крышках. Судака используют для приготовления различных рыбных блюд, его отваривают, жарят и тушат, редко используют для засолки и копчения, ведь мясо судака не отличается жирностью.
Самое простое, что можно приготовить из судака это его пожарить . Жарить можно кусками, а можно пожарить филе. Филе хорошо снимать, если судак крупный. Филе порезать на порционные куски, посолить поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Затем рыбу обвалять в муке и жарить в разогретом масле 15 минут. Подавать жареного судака с овощами и картофелем.
Судак отварной с соусом. Судака подготовить и нарезать порционными кусками. Рыбу посолить и поставить в холодильник на 1-2 часа. Для чего присаливать судака перед варкой? Соль позволит сохранить кусочки судака целыми, и они не развалятся при варке. Затем куски можно промыть от лишней соли и уложить в кастрюлю. Залить рыбу водой и варить до готовности, это 30 минут. Приготовить соус. Два сваренных вкрутую яйца порубить очень мелко, смешать с 1 ст. ложкой сливочного масла, развести теплыми сливками и прогреть 3 минуты. Отварного суда перед подачей полить соусом, на гарнир подать картофель, овощи и зелень.
Судак тушёный с соусом из хрена. Подготовить судака, и разрезать его на порционные куски, посолить и выдержать в холодильнике 1 час. Хрен лучшая приправа, используемая при готовке рыбы. Приготовить соус, корень хрена натереть на терке, добавить соль и сахар. В кастрюлю выложить половину хрена и на него выложить куски рыбы, вторую половину хрена добавить сверху. Сметану развести водой 1:1 и залить рыбу. Тушить на медленном огне 40-50 минут. Подавать куски судака, полив полученным при тушении соусом.
Рулеты из судака. Для приготовления рулетиков из судака надо взять филе без кожи, слегка его отбить и посолить. Приготовить фарш. Рис отварить и смешать с мелкорубленым вареным яйцом и жареным репчатым луком. Каждое филе судака намазать тонким слоем подготовленным фаршем и свернуть в рулет. Если филе маленькое, то рулет можно перевязать или заколоть деревянной палочкой. Затем рулет обмакнуть в сбитые яйца и обвалять в сухарях. Обжарить на разогретом масле. Подавать рулеты из судака с овощами, зеленью и ломтиками лимона.
Судак жареный в зелени . Филе судака, разрезать на порционные кусочки, посолить, сбрызнуть лимонным соком, обвалять в муке и обмакнуть во взбитые яйца. Затем обмакнуть в панировочные сухари, смешанные с мелкорубленой зеленью петрушки и укропа. Панировку хорошо прижать к рыбе, жарить в разогретом масле с двух сторон. Для гарнира приготовить отварные стручки молодой фасоли и спаржу, лук шалот обжарить с чесноком. Отварить широкую лапшу. Подавать жареного судака с лапшой и овощами.
Лучше всего рыбное заливное готовить из судака. Для приготовления заливного рыбу надо очистить, выпотрошить, вымыть, отрезать голову, удалить из неё жабры. Отрезать у рыбы хвост и вырезать плавники. Голову, хвост и плавники, а если есть то и икру судака выложить в кастрюлю и залить холодной водой, добавить коренья петрушки, пастернака, луковицу репчатого лука, лавровый лист, соль. Варить на слабом огне, затем добавить порционные куски рыбы и готовить ещё 15-25 минут. Когда рыба сварится, её надо осторожно вынуть из бульона и выложить на блюдо в виде целой, с головой и хвостом. Рыбный бульон процедить и добавить в него предварительно замоченный желатин (на 1кг. рыбы надо 10г желатина), вскипятить и еще раз процедить. Рыбу обложить ломтиками лимона, звездочками из вареной моркови, зелеными листиками петрушки и осторожно залить отваром до половины. Когда он немного остынет вылить оставшийся рыбный отвар, насколько позволяет блюдо. Заливное охладить. Такое большое заливное готовят для праздничного стола, для банкетов и юбилеев. Заливное можно готовить порционно, для этого не надо сохранять целостность рыбы. В каждую креманку достаточно положить по кусочку рыбы, розочки из моркови, дольки лимона и залить подготовленной заливкой. К заливному из рыбы подают только хрен с уксусом, хрен со свеклой, хрен со сметаной, майонез, салаты и солёные и маринованные овощи.
Судак отварной с овощами.
Судак на гренках. Филе судака нарезать кусочками наискось, положить на противень смазанный маслом, посолить и поперчить, смазать майонезом и посыпать тертым сыром, поставить в разогретую духовку. Рыбу запекать 30-35 минут. Приготовить гренки. Белый батон разрезать на ломтики наискось, обжарить на масле с двух сторон, натереть зубчиком чеснока и выложить на блюдо. Приготовленные кусочки рыбы выложить на каждый кусочек батона, полить соусом с грибами. Подавать со свежими овощами.
Судак, запеченный с картофелем. Готовить судака одно удовольствие ведь он, та рыба у которой нет мелких костей, поэтому его можно запекать с картофелем. Очищенную и промытую рыбу разрезать вдоль хребта на две половины, затем каждую разрезать на куски, посолить и поперчить. Куски судака уложить на смазанную маслом сковородку. Почистить и порезать картофель соломкой, выложить сверх рыбы и по бокам, посолить, выложить кольца лука, полить маслом и посыпать толчёными сухарями. Запекать 25-30 минут. Подавать с овощным салатом.
Судак получается сочным, если его приготовить в тесте (орли). Снять с судака филе, и срезать мякоть с кожи. Кусочки филе нарезать брусочками шириной по 2-2,5см. Подготовленные кусочки судака выложить в кастрюлю и посолить, поперчить, полить смесью лимонного сока и растительного масла, добавить рубленую зелень петрушки и укропа. Заготовку перемешать и поставить в холодильник на 30 минут. Теперь надо приготовить тесто. Взять 0,5 стакана воды, добавить 5 ст. ложек растительного масла, 1,5 стакана муки, белки от 6 яиц, соль. Все тщательно размешать, до однородной массы. Брусочки судака, подцепляя вилкой окунать в тесто и опускать во фритюр, жарить 6-8 минут до получения румяной корочки. Чтобы удалить излишки масла, рыбу надо выложить на сито или на бумажные салфетки. Подавать судака жареного в тесте с картофелем или как отдельное блюдо, оформив его свежими помидорами и огурцами с зеленью.
Как первое блюдо из судака можно приготовить рыбную солянку. Для приготовления надо 600г рыбы, 2 луковицы, 3 солёных огурцов, 2 ст. ложки томат пасты, 2 ст. ложки сливочного масла, 15 маслин, лимон. Нарезать репчатый лук поджарить его на масле и добавить томатную пасту, потушить с добавлением воды. Соленые огурцы очистить и нарезать мелко, добавить их к луку и томату, положить лавровый лист. Выложить все в кастрюлю, залить рыбным отваром и варить 10 минут, затем положить кусочки обжаренного рыбного филе. Подавать рыбную солянку с ломтиком лимона, оливками и сметаной.
08.03.2015
Судак – один из любимых видов рыбы среди хозяек. Из этой вкусной, нежной и полезной рыбы можно приготовить массу блюд. Однако в приготовлении судака, будь то тушение, жарение или варка, есть свои секреты и тонкости – только при их соблюдении можно сохранить максимум пользы и оценить непревзойденный вкус этой рыбы во всей полноте.
Судак – рыба на все случаи жизни. Из него можно приготовить вкуснейшую уху, котлеты, заливное, зразы, рулеты и много другое, он подходит как для праздничных, так и для повседневных блюд. Судака можно варить, запекать, тушить и жарить, использовать в качестве начинки для пирогов.
1. Судак запеченный с грибами
Ингредиенты:
- судак — 800 г
- грибы лесные — 250 г
- сливки 30% — 250 мл
- лук репчатый — 1 шт.
- петрушка — 1/2 пучка
- сыр Пармезан — 50 г
- соль по вкусу
- перец белый (молотый) — по вкусу
- масло сливочное — 1 ст. л.
- масло растительное — 2 ст. л.
Приготовление: разогрейте духовку до 190ᵒ С. Тушку рыбы промойте, обсушите, порежьте на порционные куски. Натрите солью и свежемолотым перцем. Кусочки рыбы разложите на дне жаропрочной посуды в один слой.
В небольшой сковороде разогрейте сливочное и растительное масло. Когда сливочное масло перестанет пениться, добавьте лук и жарьте до мягкости. Добавьте грибы, посолите и поперчите (по вкусу). Жарьте, помешивая, 4-5 минут. Влейте к грибам сливки и хорошо перемешайте. Полученным соусом полейте рыбу.
Грибы равномерно распределите по всей поверхности. Поставьте в разогретую духовку и пеките 20 минут. По истечении указанного времени рыбу посыпьте сначала петрушкой, а сверху тертым сыром Пармезан. Пеките еще 10 минут — сыр должен хорошо подрумяниться. Выньте из духовки и подавайте немедленно!
2. Котлеты из судака с польским соусом
Ингредиенты:
- судак (филе) — 80 г
- филе рыбы (например, тилапии) — 80 г
- хлеб белый — 40 г
- лук — 20 г
- сливки молочные (33%) — 20 г
- спаржа — 3 шт.
- яйца куриные — 1 шт.
- сухари панировочные
- масло сливочное (топленое) — 30 г
- лимонный сок — 3 г
- лук — 2–3 перышка
- лимон (для подачи) — 0,5 шт.
- соль, перец — по вкусу
Приготовление: филе рыбы пропустить через мясорубку, добавить хлеб, репчатый лук, немного сливок, соль и перец по вкусу.
Спаржу почистить и бланшировать 2–3 минуты в кипящей подсоленной воде. Затем вынуть спаржу и остудить во льду или холодной воде.
Из рыбного фарша сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях. Обжарить котлеты в подсолнечном масле и выложить на тарелку.
Приготовить польский соус . На сковороде разогреть топленое сливочное масло. Добавить сок лимона и мелко нарезанный лук-сибулет.
Сварить яйцо-пашот. На тарелку к котлетам выложить спаржу, предварительно срезав нижнюю часть стеблей. Украсить кусочком лимона, салатными листиками. Полить соусом. Выложить яйцо-пашот.
3. Судак с помидорами и лимонами
Ингредиенты:
- судак — 1 шт.
- помидор — 2 шт.
- лимон — 2 шт.
- соль, перец красный и черный — по вкусу
- горчица — 2 ст. ложки горчицы
- лук — 1-2 шт.
Приготовление: рыбу почистить, хорошо помыть, сделать надрезы. Всю рыбу натереть перцем и солью. Оставить минут на 10. Далее в каждый надрез кладем дольку лимона и помидора. С лимона предварительно срежьте кожицу, она дает сильную горечь.
Рыбку выкладываем на лист фольги и смазываем приготовленным соусом (сок половинки лимона + горчица). Сверху выкладываем лук. Заворачиваем рыбу в фольгу и отправляем в предварительно разогретую духовку до 200 градусов. Запекаем судака 30 минут.
4. Котлеты из судака с соусом “Тартар”
Ингредиенты:
- филе судака (или др. рыбы) — 500-600 г
- яйцо — 1 шт.
- сливочное масло — 50-60 г
- лук репчатый — 1 шт.
- панировочные сухари
- соль/перец — по вкусу
- растительное масло — для жарки
Для соуса»Тартар «:
- майонез — 3 ст. л.
- сметана — 3 ст. л.
- чеснок — 2-3 зубчика
- маринованные огурчики — 100 г
Приготовление: пропускаем филе рыбы через мясорубку. Следом пропускаем сначала масло, а после репчатый лук. Пропускать их лучше в этой последовательности, чтобы потом было легче отмывать мясорубку.
В рыбный фарш разбиваем яйцо, солим, перчим. Несколько раз отбиваем фарш, поднимая на руке и швыряя в миску, чтобы он стал пластичным, пышным и хорошо лепился.
Формуем котлеты. Каждую смачиваем во взбитом яйце, обваливаем в панировочных сухарях. Выкладываем на разделочную доску и отправляем в морозилку на полчаса. Так они лучше будут держать форму при жарке.
В это время делаем соус “Тартар”. Чеснок пропускаем через пресс, огурчики протираем на мелкой терке. Смешиваем все ингредиенты: майонез, сметану, чеснок и огурцы. Соус готов!
Жарим на раскаленной сковороде с достаточным количеством растительного масла до румяной корочки. Выкладываем на блюдо и поливаем соусом.
5. Рыба, запеченная с сыром
Нежное рыбное филе, запеченное в духовке под сырной шапкой. Рыба получается очень сочная и нежная, с легким лимонным ароматом и вкусным расплавленным сыром. Рыба, запеченная с сыром — простое, полезное и вкусное блюдо.
Ингредиенты:
- рыбного филе (судак и др.) — 500 г
- сыр — 50 г
- сметана — 2 ст.л.
- лимон — 1⁄4 часть лимона
- соль, перец — по вкусу
Приготовление: с части лимона стереть на мелкой терке цедру (получится примерно чайная ложка цедры). Сыр натереть на крупной терке.
Размороженную рыбу посолить, поперчить с двух сторон, выложить в форму. Посыпать лимонной цедрой и немного сбрызнуть лимонным соком. Смазать сметаной. Посыпать натертым сыром. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 20-25 минут.
Приятного аппетита!
На сегодняшний день приготовление рыбы – это целое мастерство, справиться с которым сможет только профессиональная домохозяйка. Но если у вас будут под рукой простые и вкусные рецепты блюд из судака, в сопровождении с пошаговыми фото, то все можно будет реализовать намного быстрее.
- Заливное из судака
- Судак в отварном виде
- Жареный судак
- Запеченный судак
- Судак, приготовленный в кляре
- Котлеты из судака
- Рыбный шашлык из судака
Заливное из судака
Начинать приготовление любого рецепта нужно с подбора свежей рыбы. В данном случае, самым оптимальным вариантом будет только пойманный судак. Оптимальный размер рыбы в пределах двух килограммов, чем больше вес, тем хуже вкусовые качества у судака. Далее отправляемся за желатином и свежими овощами, которые также нам понадобятся.
В качестве ингредиентов нужно подготовить:
судак – 1 килограмм;
морковь – 1 штука;
лук – 1 штука среднего размера;
лимон;
желатин – 2 столовых ложки;
яйца – 2 штуки;
вода – 2 литра;
лаврушка – 2 листика;
соль, перец по вкусу.
Совет: готовить заливное нужно в металлической емкости. Пластиковую тару категорически запрещено использовать, так как при воздействии горячего бульона она может оплавиться или передаст неприятный привкус.
Готовить будем следующим образом:
1. Если вы приобретали только филе судака, то в этом случае намного проще, но, а если у вас целая тушка, то нужно очистить от чешуи, выпотрошить и удалить плавники и хвост.
2. Разрезаем тушку на небольшие куски.
3. Берем кастрюлю, укладываем в нее рыбу, очищенный лук и морковь. Не забудьте добавить соль и специи. Варить нужно около 10-15 минут.
4. Вынимаем рыбу с помощью шумовки, чтобы она не развалилась.
6. На предварительном этапе смачиваем желатин, а после его смешиваем с бульоном.
7. В форму укладываем слоями рыбу, потом вареные яйца, которые предварительно порезали кружочками. Можно добавить лимон или лесные ягоды.
8. Заливаем все бульоном, так чтобы он был выше твердой массы не более чем на 5 миллиметров.
Таким образом у нас получается невероятно вкусное заливное, которое действительно сможет вас удивить.
Судак в отварном виде
Наиболее простым и быстрым способом приготовления данной рыбы является ее отваривание с добавлением специй. Получается блюдо с нежной консистенцией и очень тонким вкусом.
Для этого потребуется:
1 средняя рыбина;
1 лимон;
специи – красный и черный перец примерно по половине чайной ложки. Можно добавить немного имбиря и кориандра по вкусу;
укроп;
соль – по вкусу, но не более 1 ст. ложки.
Отварная рыба обладает нежнейшей консистенцией, если все правильно приготовить, то получится невероятное блюдо. Инструкция по приготовлению:
1. Рыбу чистят и моют, режут на кусочки, толщиной 4-5 см. Далее готовится маринад – специи и соль измельчаются и перемешиваются вместе с лимонным соком.
2. Подготовленные кусочки судака следует тщательно натереть этим составом и оставить пропитаться на 30-40 минут.
3. После этого рыба отваривается в течение 20 минут.
4. Перед варкой, воды необходимо наливать столько, чтобы она закрывала только половину судака.
5. Во время приготовления можно добавить укроп, который убирается после окончания процесса.
7. Наилучшими гарнирами при этом будут отварной рис, либо картофель, можно украсить зеленью.
Рецепт является диетическим, так как блюдо содержит мало калорий, очень вкусное и легкое. Если у вас какие-то проблемы с желудком или с желудочно-кишечным трактом, то это оптимальное дополнение к вашему меню.
Жареный судак
Данная рыба отлично подходит для жарки, так как в ней имеется мало костей, что наряду с доступной стоимостью делает ее настоящей находкой для тех, кто любит жареную рыбу.
Ингредиенты:
1 средняя рыбина;
1 стакан муки;
растительное масло;
3 ст. ложки соевого соуса;
по вкусу соль и перец;
по желанию так же можно взять 50 г сыра твердого сорта.
Рыбу следует почистить, помыть, порезать на кусочки. Муку просеять и перемешать со специями. Предварительно кусочки судака обработать маринадом – соевым соусом. Далее каждый кусочек нужно обвалять в муке и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.
Рекомендация: Жарить лучше всего она растительном масле, не стоит использовать оливковое или другие виды. Если вы хотите придать сливочный привкус, то можно взять сливочное масло.
Если в приготовлении используется и сыр, его нужно натереть и посыпать кусочки рыбы уже перед подачей на стол.
Запеченный судак
Еще один способ приготовления данной рыбы – запекание в духовке. Он позволяет получить вкусное и сочное блюдо с золотой корочкой, которое, в отличие от жареного судака, будет намного более полезным для здоровья.
Для этого рецепта понадобится:
0,5 килограмм филе судака;
150 грамм твердого сыра;
1 болгарский перец;
2 средние луковицы;
зелень укропа;
полстакана сметаны;
50 миллилитров сливок;
соль и перец по вкусу.
Совет: Запекать можно не только в духовке, но и на открытом огне.
Готовить будем по следующему рецепту. Ни в коем случае нельзя отклоняться от намеченной цели. У вас должна получиться вкуснейшая запечённая рыба.
Выполнять будем все в следующем порядке:
1. Нарезанные перец и лук необходимо обжарить на сковороде.
3. Сделать соус – перемешать сметану, сливки и измельченный укроп.
4. После этого выложить на форму для запекания рыбу шкуркой вниз, посыпать солью, перцем, поверх рыбы распределить лук с перцем.
5. Залить массу полученным соусом и поставить в предварительно нагретую духовку для выпекания.
6. После закипания соуса блюдо должно готовиться еще минут 15, после чего его нужно посыпать натертым заранее сыром и вернуть в духовку до появления золотой корочки.
Когда блюдо будет готово, его подают на стол, предварительно украсив зеленью по своему желанию.
Судак, приготовленный в кляре
Данный рецепт является весьма простым и быстрым. С его приготовлением справятся не только опытные хозяйки, но и те, кто только начинает осваивать искусство приготовления пищи. Он хорошо подходит как для обычного обеда, так и для праздничного застолья. Чтобы приготовить судака в кляре, необходимо взять следующие ингредиенты:
1 килограмм судака;
100 грамм растительного масла;
специи – соль, черный перец, другие приправы по вкусу;
3 ст. ложки муки;
полстакана воды;
2 яйца.
Важно: кляр нужно готовить только на основе куриных яиц. В сочетание с рыбой такие компоненты будут невероятно вкусными.
Рецептура довольно проста в реализации. Самое важное это выполнять все последовательно, таким образом вы сможете добиться заветной цели.
Инструкция:
1. Рыбу необходимо почистить, подготовить кусочки филе без костей.
3. За это время следует подготовить кляр – яйца со специями взбить, добавить воду, муку и снова взбить.
4. Кусочки рыбы тщательно обмакиваются в приготовленную смесь и обжариваются с двух сторон до появления красивой золотистой корочки.
5. При этом жарить необходимо на заранее разогретой сковороде.
Кляр – очень интересный вариант приготовления любого мяса или овощей. В таком случае консистенция получается мягкой и нежной, при этом не пригорает. Самое важное это не отклоняться от рецепта, следуйте всем рекомендациям.
Котлеты из судака
Из данной рыбы получаются отличные котлеты – очень вкусные, сочные и нежные.
Для этого необходимо взять:
1 рыбина среднего размера;
2 луковицы;
1 яйцо;
200 грамм сливок;
300 грамм свежего батона;
4 ст. ложки растительного масла;
специи – соль, чеснок, черный перец – по вкусу;
чайная ложка сахара;
100 грамм сухарей для панировки.
Рыбные котлеты наверно одно из самых вкусных лакомств, которые можно с легкостью подать к столу.
Готовить нужно следующим образом:
1. Мякиш батона необходимо раскрошить и перемешать со сливками. С рыбы срезать филе и перемолоть в фарш вместе с луком.
2. В него добавить размоченный мякиш со сливками, яйцо и специи с сахаром, размешать до получения однородной консистенции.
3. Из полученной массы сформировать котлеты, работая мокрыми руками во избежание прилипания фарша и обвалять в сухарях.
4. Далее их следует тщательно обжарить на разогретой сковороде с обеих сторон, а потом отварить в течение 15 минут.
Котлеты можно подавать с пюре, макаронами или рисовой кашей. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Не забывайте и про зелень, которая также не будет лишней.
Рыбный шашлык из судака
Из данной рыбы можно получить и отличный шашлык с изысканным и тонким вкусом. Ингредиенты для его приготовления таковы:
2 килограмма судака;
150 грамм сливочного масла;
50 грамм сухарей для панировки;
2 луковицы;
2 лимона;
специи и приправы по вкусу – черный и красный перец, кориандр, тмин, чеснок, соль, соевый соус.
Приготовление по представленному рецепту не имеет никаких серьёзных особенностей. Следует действовать поэтапно:
1. Рыбу следует порезать на куски удобного размера, удалить чешую, внутренности, плавники, хвост.
2. К рыбе добавить нарезанный и перетертый с солью лук, сок лимонов, соевый соус, другие приправы, тщательно перемешать ингредиенты и оставить в холодильнике примерно на 1 час.
3. Жарить шашлык следует, постоянно переворачивая во избежание пригорания.
4. Спустя 10 минут готовки куски судака смазывают с обеих сторон маслом, предварительно растопленным и смешанным с давленым чесноком, а перед тем, как блюдо будет готово, его посыпают сухарями для панировки.
5. Подавать шашлык из судака можно, украсив его зеленью, помидорами.
6. Дополнительно можно полить блюдо лимонным соком для особого привкуса.
Судак очень вкусная рыба, которая приобретает отличный вкус при копчении или готовке на открытом огне. Таким образом у вас получится невероятно вкусное и прожаренное филе, которым вы сможете удивить своих родных и близких.
Судак – это хищная рыба с нежным филе и небольшим количеством костей. Белое мясо судака очень ценно и блюда из него популярны во многих странах. Из филе судака готовят заливное, фарш, уху, начинку для пирогов. Эту рыбу можно запекать в духовке, коптить, варить и жарить. Очень вкусное блюдо получается из фаршированного судака, запеченного в духовке.
Перед началом приготовления судака разделывают, отрезают плавники и голову, удаляют внутренности. У судака есть жесткий плавник. Чтобы его удалить рыбу нужно поместить в крутой кипяток на одну минуту. Когда рыба разделана на порционные куски ее нужно, сварить. Варят судака в течение двадцати минут. Судака можно приготовить еще следующим образом. Сначала рыбу жарят на сковороде до образования румяной корочки, затем запекают в духовке в течение 10 минут.
Мясо судака – это диетический продукт, так как оно не жирное и очень питательное. В мясе судака также большое количество белка более чем 80%. В белом мясе судака находятся очень важные для человека минеральные вещества, среди них – фосфор, йод и калий.
Если жареного судака перед подачей на стол полить растопленным сливочным маслом – то блюдо приобретет более насыщенный вкус.
Для приготовления заливного отваривают судака целиком и если бульон, становится мутным, в него добавляют яичный белок. Для этого яичный белок вливают в остывший бульон и перемешивают. После этого бульон нужно поставить на огонь проварить 15 минут, снять с огня, снова остудить и процедить в другую кастрюлю через марлевую ткань.
Варианты приготовления судака вкусно:
- Судака запекают в фольге в духовке. Для этого судака разделывают, хорошо промывают, солят, приправляют специями для рыбы, заворачивают в фольгу и запекают в духовке до готовности. Таким же образом можно приготовить фаршированного судака. Рыбу фаршируют зеленью петрушки, помидорами, болгарским перцем и репчатым луком.
- В корейской кухне есть очень вкусный рецепт приготовления судака, который называется «Салат из судака в сметане». Судака разделывают, промывают, и нарезают на небольшие кусочки. После рыбу обмакивают в муке и обжаривают на растительном масле. Обжаренную рыбу выкладывают в форму сверху нужно положить нарезанное вареное яйцо и обжаренный репчатый лук, нарезанный полукольцами. Затем блюдо нужно полить сметаной, посыпать тертым твердым сыром и полить растопленным сливочным маслом. Форму с рыбой помещаем в разогретую духовку и запекаем в течение 15 минут. Готовое блюдо нужно посыпать рубленой петрушкой и укропом.
- Судака можно потушить в сметане. Для этого рыбу разделывают, промывают и нарезают кусочками. Затем рыбу нужно выложить в смазанный сливочным маслом сотейник, сверху выложить картофель, нарезанный кружочками, затем рыбу и снова картофель. Каждый слой нужно посолить и поперчить. После этого все нужно залить сметаной растопленным сливочным маслом и тушить на небольшом огне при закрытой крышке до готовности. При подаче на стол блюдо посыпают рубленой петрушкой.
- Можно приготовить филе из судака по-венгерски. Мясо рыбы нужно отварить в подсоленной воде до готовности. В сотейнике обжариваем мелко нарезанный лук на сливочном масле, после чего добавляем пассированную муку, сметану, паприку молотую, немного подсоленной воды и потушить 5 минут. Филе судака выкладывают на блюдо и поливают соусом.
Судак под соусом
Продукты:
- Судак – 700 грамм
- Сливочное масло – 100 грамм
- Шампиньоны – 200 грамм
- Мука пшеничная – 1 столовая ложка
- Лук репчатый – 200 грамм
- Сметана – 100 мл
- Зелень петрушки – 1 пучок
- Перец черный молотый – по вкусу
Способ приготовления:
- Судак нужно разделать, хорошо промыть и нарезать на порционные кусочки.
- Выкладываем рыбу на противень, смазанный сливочным маслом, солим и запекаем в духовке до готовности.
- Далее нужно приготовить соус. Для этого нужно очистить, грибы и лук, после чего их промываем и нарезаем маленькими кубиками.
- Сковороду разогреваем, растапливаем сливочное масло и обжариваем грибы в течение 4 минут, затем добавляем лук и жарим еще 5 минут.
- После этого нужно влить 200 миллилитров бульона, добавить муку и все очень хорошо перемешать.
- Затем вливаем сметану доводим до кипения и снимаем с огня.
- Перед подачей на стол судак поливаем соусом и посыпаем измельченной петрушкой.
Судак – рыба, которую относят к семейству окуневых. Данная рыба водиться в водоемах России. Существует два вида – обыкновенный и волжский судак. Также есть канадский и морской судак. Блюда из судака рецепты с фото можно встретить на нашем сайте в большом ассортименте, и приготовить на ужин или обед для всей своей семьи.
Если правильно научиться готовить судак, тогда блюда с данной рыбой получаются вкусными, а филе рыбы мягким, нежным и сочным. Можно запечь судака в духовке с зеленью, или овощами. Блюда из филе судака являются самыми вкусными. Дело в том, что Вам не придется отделять само филе от костей во время трапезы, поэтому такое блюдо смогут есть маленькие дети.
Приготовление блюд из судака может занимать разное количество времени. Все зависит от того, насколько сложный рецепт Вы выберете. Блюдо может включать в себя только рыбу и овощи, но также можно приготовить к нему определенный соус при необходимости.
Горячее блюдо из судака подойдет на обед, ужин или на праздник. Вы можете приготовить запеченную рыбу с картофелем в духовке, мультиварке, на пару или углях в зависимости от технологии рецептуры.
Если Вы будете следовать пошаговым рецептам, то научитесь готовить вкусные блюда из судака, отводя готовке небольшое количество свободного времени. Вам стоит только определиться с блюдом, купить все необходимые ингредиенты и начать готовить, используя нужный рецепт.
Если планируете провести праздничный день на природе, устроив пикник, тогда есть отличное блюдо из запеченного судака. Вам необходимо иметь под рукой судак, фольгу и угли. Блюда из рыбы судак, запеченные в фольге получаются по-настоящему сочными, мягкими и вкусными.
Редко, когда стол в новогоднюю ночь обходиться без икры. Поэтому Вы можете приготовить новые блюда из икры судака и порадовать своих гостей. Можно купить судака и вытащить из него икру, либо купить её отдельно для блюда. Икра идеально подойдет для приготовления закусок, например, бутербродов.
Диетическое блюдо из судака – отличное решение, если Вы придерживаетесь диеты или здорового образа питания. Даже многие вегетарианцы не едят мясо, но рыба есть в
их рационе питания. Судак, приготовленный на пару с овощами содержит небольшое количество калорий, но даст энергию на весь день.
Если Вы обладаете минимальными знаниями в кулинарии, либо у Вас имеется мало свободного времени на готовку, можно сделать самостоятельно простые блюда из судака. Например, уху, пожарить рыбу, приготовить её в сметанном соусе (потушить в сковороде или мультиварке).
Судак запеченный с луком и сметаной
Описание рецепта
Рецепт приготовления запеченного ладожского судака с репчатым луком и сметаной, как всегда достаточно простой и быстрый вариант вкусно накормить всю семью и отведать свежей рыбки самому.
Количество: 4 Время приготовления: 40 минутPT40M
Ингредиенты для приготовления //
Купить эти продукты
Товары добавлены!
Вернуться в рецепт
Перейти в корзину
Инструкция приготовления
1 Для приготовления нам понадобится охлажденный, ладожский судак, пару луковиц, жирная сметана и соль перец по вкусу
2 Режем судака на ломтики примерно по два сантиметра толщиной
3 Нарезаем кольцами репчатый лук
4 Кусочки судака солим по вкусу с одной стороны
5 И укладываем посоленной стороной на противень предварительно смазанный растительным маслом
6 Посыпаем сверху солью уложенного в противень судака
7 Разбираем репчатый лук на колечки и раскладываем равномерно по кусочкам судака
8 По желанию можно добавить черный молоты перец или смесь перцев горошком
9 Сверху на противень выкладываем сметану и аккуратно размазываем по всей поверхности
10 Вот так примерно, после чего отправляем в духовку минут на тридцать — сорок при температуре 180 градусов
11 Вот такая красота нас ждет из дузовки
12 Подаем с отварным картофелем, овощами, хотя прекрасно и без гарнира можно есть
Приятного аппетита!
Рекомендуем посмотреть
Время приготовления 1 час 20 минут
Время приготовления 90 минут
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 60 минут
Судак, запеченный в духовке — Рецепты судака, запеченного в духовке
Судак, запеченный в духовке, это прекрасное блюдо для семейного ужина или приёма дорогих гостей. Судак не имеет мелких костей в позвоночной части и при правильном приготовлении, рыба получается очень нежной. А еще судак порадует вас своим нежным вкусом и высокой питательной ценностью. Судак – отличный источник белка (18,4 г на 100 г продукта), а также аминокислот, фосфора, витаминов А, В3 и В6. Включение этой рыбы в рацион помогает стимулировать работу мозга и сердечно-сосудистой системы, укреплять кости и зубы, снижать уровень холестерина, улучшать зрение и внешний вид кожи, а благодаря низкой калорийности судак с успехом может использоваться в диетическом питании.
Нежное белое мясо судака содержит мало костей, весьма быстро готовится и легко усваивается, а судак, запеченный в духовке позволяет сохранить максимум питательных веществ. Судак отлично сочетается со всеми овощами, грибами, а также сметанными, сливочными и томатными соусами. Судака можно запекать целиком, филе или кусочками, в фольге, рукаве или горшочках, под сыром или в соусе, а овощи составят этой рыбе отличную компанию – картофель, лук, морковь, помидоры, болгарский перец, баклажан, брокколи и цветная капуста могут запекаться вместе с рыбой или же использоваться в качестве начинки. Фаршированный судак, запеченный в духовке – блюдо, которое, несомненно, украсит праздничный стол. Так как судак не отличается высокой жирностью, при запекании важно не пересушить его, поэтому лучше всего использовать фольгу или специальный рукав. Добавить сочности также помогут томаты, лук, сыр и всевозможные маринады и соусы. На гарнир к рыбе лучше всего подать рис, гречку или картофель.
Главный секрет вкусного блюда зависит от качества рыбы, поэтому нужно правильно ее выбрать. Свежесть судака можно легко определить по внешнему виду – жабры должны быть ярко-красными, а глаза ни в коем случае не должны быть мутными или выпуклыми. Тушка у хорошей рыбы будет отличаться плотностью и упругостью, а на ее поверхности не будет никаких дефектов. Отсутствие неприятного запаха – еще один важный фактор, на который следует обратить внимание при покупке рыбы.
Подготовка судака заключается в срезании плавников и удалении чешуи. Очистить судака от чешуи – задача весьма непростая, так как чешуйки очень мелкие и плотно прилегают к тушке. Одним из самых популярных методов, облегчающих этот процесс, является ошпаривание рыбы кипятком, что позволяет размягчить чешуйки. Также можно поместить рыбу в кипяток буквально на 1 минуту, после чего охладить под ледяной водой. Еще один удобный способ – натирание рыбы солью. После обработки солью судака следует поместить в холодильник на несколько часов – за это время соль поглотит слизь и сделает чешуйки мягкими, благодаря чему вы сможете легко их удалить. Заключительным этапом будет извлечение из рыбы внутренностей и тщательное промывание тушки под струей холодной воды с последующим обсушиванием.
Судак, запеченный в духовке, недаром ценится хозяйками за отменный вкус и простоту приготовления, ведь это блюдо получается великолепным во всех отношениях, а убедиться в этом вам помогут наши рецепты!
Судак в духовке с чешуей
Ингредиенты:
1 тушка судака,
1/2 лимона,
1/2 пучка петрушки или укропа,
соль, молотый черный перец и специи для рыбы по вкусу,
растительное масло.
Приготовление:
Удалить у судака внутренности и жабры. Чешую не снимать. Хорошо промыть тушку и промокнуть бумажными полотенцами. Натереть тушку солью, перцем и специями внутри и снаружи. Сбрызнуть тушку лимонным соком, поместив пару ломтиков лимона внутрь рыбы вместе с веточками зелени. Смазать рыбу растительным маслом и выложить на противень, выстеленный фольгой. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке от 15 до 20 минут. У готовой рыбы чешуя будет сниматься вместе с кожей.
Судак в духовке с корочкой
Ингредиенты:
2 небольшие тушки судака (примерно по 400 г),
2 луковицы,
2 столовые ложки сметаны,
2 столовые ложки растительного масла,
соль, молотый черный перец и специи по вкусу.
Приготовление:
У судака удалить жабры и плавники, снять чешую и достать внутренности. Сделать ножом глубокие надрезы поперек на расстоянии 2-3 см друг от друга. Лук нарезать полукольцами средней толщины и обжарить в растительном масле, пока лук не станет мягким, около 5-7 минут.
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить репчатый лук до мягкости. Выложить в форму, выстеленную фольгой, основную часть лука. Остальной лук выложить в надрезы на судаке. Посолить и поперчить по вкусу и запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут. Затем смазать рыбу сметаной и поставить в духовку еще на 10-15 минут.
Судак, запеченный в духовке в фольге
Ингредиенты:
1 судак,
1 луковица,
1 помидор,
1 лимон,
горчица по вкусу,
соль и молотый черный перец по вкусу,
зелень петрушки,
растительное масло.
Приготовление:
На судаке сделать небольшие надрезы ножом. Посолить и поперчить рыбу. Половину лимона нарезать тонкими ломтиками. Аналогичным образом нарезать помидор. Выложить ломтики помидора и лимона в надрезы на судаке. Нарезанный полукольцами лук поместить внутрь судака. Из оставшегося лимона отжать сок, добавить горчицу по вкусу и перемешать. Смазать рыбу маринадом. Выложить рыбу на лист фольги, смазанный маслом. Рядом положить оставшийся лук и ломтики помидора. Аккуратно завернуть фольгу и запечь рыбу в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут. Затем развернуть фольгу и запекать еще 10-12 минут, чтобы рыба покрылась золотистой корочкой. Посыпать готовую рыбу рубленой петрушкой и подать к столу.
Судак в духовке с майонезом
Ингредиенты:
1 тушка судака весом 0,8-1 кг (очищенная без головы),
4 средние луковицы,
500 г моркови,
1 стакан майонеза,
1 стакан сливок,
соль, молотый черный перец и специи по вкусу,
растительное масло.
Приготовление:
Разогреть растительное масло в сковороде. Выложить тертую на крупной терке морковь и влить немного воды. Тушить на среднем огне до мягкости, около 15-20 минут. Добавить мелко нарезанный лук, перемешать и готовить еще 10 минут. Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу. Выложить половину овощной смеси в форму для запекания. Далее выложить судака, нарезанного на кусочки шириной около 2-3 см. Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу. Сверху выложить слой из оставшейся моркови с луком. Смешать майонез со сливками и вылить получившуюся смесь в форму. Накрыть форму фольгой и запекать в разогретой до 190 градусов духовке около 35-40 минут. Затем убрать фольгу и дать верхушке подрумяниться в течение 7-10 минут.
Судак в духовке с картошкой
Ингредиенты:
700-800 г филе судака,
800 г картофеля,
2-3 моркови,
2 луковицы,
150 г сметаны,
150 г сыра,
80 г сливочного масла,
1/2 пучка петрушки,
соль, молотый черный перец и приправа для рыбы по вкусу.
Приготовление:
Рыбу нарезать на кусочки среднего размера. Посолить, поперчить и добавить приправу. Выложить в горшочки нарезанный кубиками картофель, посолить, поперчить и положить небольшой кусочек сливочного масла (около 20 г). Далее выложить нарезанный полукольцами лук, а сверху – рыбу. Затем следует слой моркови, натертой на крупной терке или нарезанной соломкой. Морковь также следует посолить и поперчить. Посыпать рубленой петрушкой. Влить в каждый горшочек по 300 мл воды. Затем выложить тертый на крупной терке сыр, смешанный со сметаной. Накрыть горшочками крышками и поместить в холодную духовку. Запекать при 180 градусах в течение 50-55 минут. Блюдо можно подавать в горшочках или выложить его на тарелки.
Судак в духовке с майонезом и картошкой
Ингредиенты:
400 г филе судака,
600 г картофеля,
1 луковица,
1 морковь,
200 г майонеза,
100 г сыра,
40 мл растительного масла,
соль и молотый черный перец по вкусу.
Приготовление:
Соединить вместе нарезанный кружочками картофель, мелко нарезанный лук, соль, черный перец и растительное масло. Перемешать руками. Рыбу разрезать на небольшие кусочки. Посолить, поперчить и смазать половиной майонеза (солить следует слегка, так как майонез содержит соль). Морковь натереть на крупной терке. Подготовить 4 листа фольги и смазать их маслом. Выложить на каждый лист картофель, затем сверху рыбу, а после – морковь. Смазать сверху майонезом и аккуратно завернуть края фольги, чтобы получились лодочки с небольшим отверстием по центру. Запекать блюдо в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут. После этого развернуть края фольги и посыпать блюдо тертым сыром. Запекать еще от 7 до 10 минут до появления золотистой корочки.
Судак в духовке с овощами и сыром
Ингредиенты:
1 тушка судака весом 1,5-2 кг (или несколько маленьких),
2 болгарских перца,
2 луковицы,
1 морковь,
1 помидор,
150 г сыра,
50 мл растительного или оливкового масла,
соль, молотый черный перец и специи по вкусу.
Приготовление:
Судака очистить от чешуи. Удалить жабры, плавники и внутренности. Тщательно промыть и обсушить. Нарезать средними кусочками шириной около 3 см. Соль, черный перец и любимые специи соединить с маслом и перемешать. Получившейся массой смазать рыбу. Морковь нарезать тонкими кружочками, болгарский перец – полосками, лук – полукольцами, помидор – небольшими ломтиками. Форму для запекания смазать маслом или выстелить фольгой. Выложить морковь, лук и болгарский перец в форму, посолив и поперчив овощи по вкусу. Далее выложить кусочки рыбы, а затем ломтики помидоров. Накрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. Затем убрать фольгу, посыпать блюдо слоем тертого сыра и запекать еще 7-10 минут, пока сыр не подрумянится.
Судак, запеченный в духовке – это очень вкусное, полезное и питательное блюдо, которое придется по вкусу всей семье! Приятного аппетита!
Светлана Попова
Как вкусно запечь судака в домашних условиях или на рыбалке
Рецепт приготовления: Судак в фольге запечённый в духовке или на рыбалке. Соус для запекания судака.
Судак давно славится отменным вкусом и, что немаловажно, в мясе судака меньше костей, чем, к примеру, у щуки, которая словно нашпигована костями. Особенно много у щуки мелких костей, что делает для некоторых неопытных рыбоедов проблемным, есть эту рыбу хоть жареной, хоть заливной. Судак, как и все окунёвые не такой костлявый, хотя тоже относится к речным рыбам. Кроме того, мясо у него нежное и может быть диетическим при правильно выбранном способе готовке. К примеру, если судака запечь в фольге, то при отсутствии процесса обжаривания готовую рыбу можно есть и больным язвой и прочими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Да и просто вкусный получается судак в собственном соку, поскольку фольга удерживает все полезные свойства и вкусовые качества. Судака в фольге можно готовить не только дома в духовке, но и на рыбалке, прямо на берегу. А рулончик фольги захватить с собой нетрудно, и веса он большого не имеет.
Судак в фольге, запечённый в духовке
В домашних условиях можно приготовить судака как самое главное блюдо для праздничного стола. Кроме того, что получится вкусно, и внешний вид такого блюда позволяет представить его самому взыскательному взору скептика и гурмана. Кроме того, все продукты, которые используются для приготовления судака в фольге, очень простые и в целом недорогие, особенно в летний сезон. Главную финансовую нагрузку представляет сама рыба. Но если в семье есть рыболов – спиннингист, жерличник и любитель ловли со льда на вертикальную блесну, то проблем с рыбой быть не должно, если рыболов умелый и знает где, когда и на что ловить судака.
Итак, судак в фольге, запечённый в духовке
Сначала нужно приготовить простой соус, который, тем не менее придаст сочность нашему блюду. В подходящую посуду добавляем четыре ложки сметаны жирностью 20 процентов. Далее нужно нашинковать мелко-мелко пучок зелени укропа, подсыпать к сметане и всё старательно размешать. После этого режем одну луковицу репчатого лука полукольцами и оставляем пока на доске. Затем дольками нарезаем спелый красный помидор.
Теперь очередь за рыбой, а именно – за судаком. Рыба должна быть уже подготовленной, то есть выпотрошенной и освобождённой от чешуи. Голову можно оставить, поскольку семейство окунёвых не имеет скверной привычки давать горечь, если готовить вместе с головой. Этим отличается семейство карповых, особенно летняя плотва. Но жабры желательно вырезать и у судака. Остальное в голове вполне съедобное, если уметь находить. Как и у щуки, голова судака имеет различные мясные запасы под челюстями, в загривке, если можно так выразиться. Словом, рыбоеды знают, где искать мясо в голове судака.
Тушку надо развернуть и посолить в меру внутри и затем снаружи. Укладываем судака на фольгу, выложенную на противне. Теперь надо тщательно промазать рыбу приготовленным соусом по внешней и внутренней стороне. После этого набиваем судака внутри дольками помидора, полукольцами репчатого лука и ломтиками лимона. Начинку снова промазываем соусом и закрываем тушку. Далее обкладываем тем же содержимым начинки верхнюю часть рыбы, поливаем лимонным соком и тщательно заворачиваем судака в фольгу. Этот пакет помещаем в предварительно разогретый духовой шкаф на тридцать минут при температуре сто восемьдесят градусов. После тридцати минут готовки вынимаем рыбу, разворачиваем фольгу и ставим судака в духовку ещё на десять минут. И вот теперь можно сказать, что рыба готова.
Готовим судака в фольге на рыбалке
Чтобы запечь судака в фольге на рыбалке, где нет духовки, потребуются всего лишь угли костра. Правда, набора продуктов, которые мы использовали в первом случае, может не оказаться, к примеру, сметаны. Но репчатый и зелёный лук, помидоры, иногда майонез мы обычно берём на летнюю рыбалку. Майонез меньше портится, чем сметана. Поэтому его можно использовать для соуса, добавив укропа и зелёного лука. Остальные операции совершаются так же, как и в домашних условиях. Если захватите с собой лимон, он кроме приправы к рыбе послужит добавкой к чаю.
Чтобы запечь рыбу надо горящий длительное время костёр отодвинуть и закопать в песок на этом месте завёрнутую в фольгу рыбу. Или поместить свёрток в угли погасшего костра на 20-30 минут. Всё зависит от температуры углей.
Александр Токарев
Вкусная грязная рыба
Окунь в фольге на рыбалке
Рыбацкие места – Кокшайск
Судак, запеченный в духовке — пошаговый рецепт с фото
Приготовление судака, запеченного в духовке:
1 Подготовим рыбку к приготовлению.
Для начала хорошо ополосните тушку судака, очистите ее от кожицы, хорошенечко выпотрошите, затем еще разок тщательно промойте под проточной холодной водой. Осушите рыбу с помощью хлопчатобумажного кухонного полотенца. Затем острым ножом сделайте по ее боковинкам поперечные небольшие надрезы. Рыбку натрите солью снаружи и изнутри. Оставьте минут на 20, чтобы она хорошо пропиталась солью.2 Подготовим овощные ингредиенты.
В то время, пока наш судак просаливается, ополосните хорошенечко помидор и нарежьте его тоненькими дольками. Репчатый лук очистите от шелухи, ополосните под холодной проточной водой, а затем нарежьте полукольцами. Лимон разрежьте пополам, одну половинку нарежьте тонкими кольцами. Рыбку выложите на лист фольги. В каждый сделанный ранее надрез тушки выкладывайте дольку лимона и дольку помидора.3 Готовим соус для рыбы.
В отдельной чистой и глубокой ёмкости соедините 2 столовые ложки горчицы с соком половины лимона. Тщательно все перемешайте, а затем приготовленным соусом смажьте судака с обеих сторон.4 Укладываем сверху овощи и зелень.
Оставшиеся дольки помидора и лука раскиньте поверх рыбки сверху уложите веточки свежей и заранее промытой петрушки. Плотно заверните фольгу и положите рыбку на противень.5 Запекаем рыбку.
Духовку разогрейте до 200 градусов, затем поместите в нее противень с судаком в фольге. Выпекайте около получаса. А примерно за 10 минут до готовности рыбки, раскройте фольгу, что бы она как следует подрумянилась.6 Подаем судака, запеченного в духовке.
Когда рыбка будет готова, переложите ее на сервировочное блюдо и в горячем виде подавайте к обеденному столу или к ужину. В качестве гарнира можете использовать отварной рис или картофель. Приятного Вам аппетита!Советы к рецепту
– — Таким образом, Вы при желании можете запечь любую другую рыбку, получится не менее вкусно.
– — Для того чтобы фольга не прилипала к рыбе, перед тем как уложите ее, смажьте фольгу оливковым или растительным маслом, так, она будет легче отставать от рыбы.
– — Украсить блюдо можно также оливками или маслинками, на Ваш вкус.
шагов к рецепту из судака Джейми Оливер
Fisherman’s Catch Chowder
Этот поиск учитывает ваши вкусовые предпочтения.
Краткое описание рецепта Похлебка из улова рыбака
Это очень пикантная рыбная похлебка, и всем, кто любит морепродукты, понравится этот рецепт! Используйте любые комбинации следующих рыб: палтуса, камбалы, морского окуня, щуки, радужной форели или пикши. (Двойной рецепт для мультиварки на 5 литров.) Ингредиенты | Рецепт судака Джейми Оливерприготовление: 15 минут готовка: 8 часов всего: 8 часов 15 минут Количество порций: 4 Урожай: 4 порции
ТЕГ: Похлебка рыбакаРецепты супов, рагу и чили, похлебки, рыбные похлебки ,
Изображения рецепта судака Джейми Оливер
Рецепт судака Джейми Оливер — In the u.с., хорошей заменой является крапчатая форель.
‘: «») +’
‘+ a + «
«} 1 == P.relatedPosts && (u.innerHTML = m + = «»)}}, msRandomIndex = function (e) {var t, a = P.jumlahRelatedPosts + 1, l = e.feed.openSearch $ totalResults. $ Ta, r = (t = 0Судак: костлявый или нет, как почистить и что приготовить
Судак — хищная рыба, обитающая в реках и пресноводных водоемах.По прожорливости занимает второе место после щуки. Из-за высокой подвижности и агрессивности у судака присутствует некоторое количество жира, что позволяет отнести его к диетическим продуктам. Его белое нежное мясо подходит даже для первого кормления малышей. В нашей статье мы представим химический состав и пищевую ценность, расскажем, костлявая вы рыба или нет, и объясним, как правильно чистить этого хищника. Предлагаем простые рецепты вкусных и полезных блюд.
Пищевая и калорийность судака
Среди пресноводных рыб этот хищник занимает почетное место. Обитает в глубоких водах в прозрачных водах, поэтому его мясо имеет приятный цвет и запах. Многих интересует вопрос, является ли рыба судаком.
В мясе хищного обитателя пресноводных водоемов много легкоусвояемого белка, достаточно воды и нет углеводов. В его составе минимальное количество жира.При этом 75% из них — моно- и полиненасыщенные жирные кислоты. Тому, кто предпочитает готовить окуня, можно не беспокоиться о фигуре. Это нежирная нежирная рыба (84 ккал), богатая витаминно-минеральным составом. Количество белков — 18,4 г, жиров — 1,1 г, воды — 80 г на 100 грамм продукта.
В судаке содержится до 20 незаменимых аминокислот, а также витамины A, B1, B2, C, PP, E. В рыбе содержится достаточное количество калия, фосфора, кальция, натрия, магния и железа.
Способствует регулярному употреблению мяса судака:
- гармоничное развитие ребенка;
- улучшить работу мозга;
- нормализация работы желудка и кишечника;
- понижает уровень глюкозы и холестерина в крови;
- улучшение состояния кожи, ногтей и волос;
- снижение плотности крови;
- нормализация обмена веществ и улучшение общего состояния организма.
Витамины, минералы и ненасыщенные жирные кислоты обладают высокими антиоксидантными свойствами.
Судак: костлявый или нет?
В том, что мясо этого пресноводного хищника полезно, сомневаться не приходится. Вкус рыбы у судака не менее приятен. Мясо этого глубоководника отличается нежной консистенцией, белым цветом и приятным запахом. В нем почти нет костей, что является большим преимуществом.
Судака не так просто чистить из-за твердой и плотно прилегающей к коже чешуи. Как это сделать правильно, мы расскажем ниже.
Как почистить окуня?
Чешуйку можно удалить острым ножом с зубчатым лезвием, специальными скребками или овощечисткой с продольным лезвием.Очищать рыбу следует в следующей последовательности:
- С помощью кухонных ножниц удалите остроконечные плавники.
- Для очистки рыбы короткими движениями от хвоста к голове, приподнимая и снимая чешую. Чтобы рыба не выскользнула из рук, рекомендуется перед варкой натереть ее солью или предварительно отварить.
- Промойте очищенную рыбу и выложите на разделочную доску.
- Окунь кишечный. Для этого сделайте продольный разрез от хвоста до головы, обнажив брюшко рыбы.
- Вынуть внутренности, стараясь не повредить желчный мешок. Отделите жир на животе, молоки или икру.
- Удалите изнутри черную пленку и тщательно промойте рыбу.
- Нарезать порциями.
Если вы хотите приготовить блюдо из филе, нужно убедиться, что щука костлявая или нет. Как уже говорилось выше, диетическое мясо этого хищного обитателя пресноводных водоемов почти не содержит костей. Поэтому можно смело разделывать судака и готовить из него самые разные блюда.
Как приготовить рыбу?
Диетическое мясо щуки, богатое легкоусвояемым белком, рекомендуется людям, которые худеют, страдают диабетом, заболеваниями пищеварительной системы и почек. Эту рыбу можно готовить любым способом: варить, жарить, тушить, запекать в духовке или на мангале, фаршировать, сушить, сушить, коптить, измельчать и делать вкусные котлеты на пару. Однако следует отметить, что во время термической обработки калорийность судака увеличивается. Например, в отварной рыбе содержится 97 ккал, а в жареной — 180 ккал на 100 грамм продукта.
Рекомендуем приготовить следующие вкусные блюда из судака: уху из головы, заливное, запекать в фольге с овощами и сметанным соусом, тушить в мультиварке в сливках. К рыбе отлично подойдет гарнир из риса, гречки или картофеля.
Суп из судака
Количество ингредиентов, указанное в рецепте, рассчитано на 3-х литровую кастрюлю. Уха из головы окуня готовится в следующей последовательности:
- Отварить бульон.Для этого вам понадобятся голова и хвост окуня. Их нужно хорошо очистить и помыть. С головы необходимо вырезать жабры. Сложить рыбу в кастрюлю, залить холодной водой, добавить 5 горошин черного перца и очищенный лук.
- Отвар варить 25 минут на слабом огне. Периодически нужно снимать пену.
- Бульон процедить через ситечко. Разобрать голову и хвост, отделив мясо от костей.
- В чистую сковороду налить бульон, посолить и всыпать мясо.
- Добавить нарезанный картофель (2 шт.) И морковь, нарезанную соломкой в кастрюле. Как только овощи в бульоне закипят, влейте в уху пригоршню пшена. Варить суп до готовности ингредиентов. В конце варки добавить соль, перец и измельченный укроп.
Судак запеченный в фольге
Нежную, сочную, ароматную и низкокалорийную рыбу можно приготовить по следующему рецепту. Мясо нежирное и очень вкусное.
Как приготовить рыбу окуня, можно описать в пошаговой инструкции:
- Очистить тушку, снять внутренности и голову.Его можно использовать для приготовления супа.
- С одной стороны, сделайте поперечные надрезы на гребне на расстоянии примерно 1,5 см друг от друга.
- Посолить, поперчить рыбу и оставить на столе на 20 минут.
- Приготовить горчичный соус (3 ст. Ложки) и сок половинки лимона.
- Лук порезать полукольцами, помидор и лимон дольками, а затем снова разрезать пополам.
- Положите часть лука на лист фольги, смазанный растительным маслом.Сверху кладем рыбу. Смажьте судака соусом, а в поперечные срезы вставьте по половинке лимона и помидора.
- Плотно заверните фольгу. Отправьте рыбу в разогретую до 200 ° духовку на 30 минут. За 10 минут до окончания приготовления откройте фольгу, чтобы судак покраснел. При желании можно посыпать блюдо сыром.
Судак
Это блюдо украсит любой праздничный стол, особенно новогодний. Всем, кто до сих пор не знает, костлявая рыба или нет, и сомневается, стоит ли готовить холодец, рекомендуем сразу приступить к этому процессу.У этого хищника нет костей, поэтому блюдо из него с удовольствием съедят и взрослые, и дети.
Поэтапный заливной окунь готовится в следующей последовательности:
- Рыбья чешуя, удаление плавников, внутренностей и жабр. Отрежьте голову и отделите филе от костей.
- Сварить бульон из головы, хвоста и хребта в 3-х литровой кастрюле. Как только вода закипит, необходимо снять пену. Добавить цельный лук, морковь, перец, горошек.Через 25 минут бульон посолить и добавить лавровый лист.
- Снять бульон с плиты и процедить через сито или марлю. Перелить в чистую сковороду, добавить кусочки филе и варить 15 минут.
- Мясо разложенное на формы. Сюда же можно добавить красиво нарезанное вареное яйцо, зелень и кусочки моркови. Отвар снова процедить.
- Желатин (2 ч. Л.) Замочить в холодной воде на 15 минут. Набухшую массу добавить в горячий бульон, хорошо перемешать и разлить по формам. Остудить сначала на столе, а потом отправить в холодильник.
Как приготовить судака в сметане?
Многие хозяйки жалуются, что при запекании нежирной рыбы в духовке она оказывается сухой. Чтобы этого не произошло, судака рекомендуется готовить в сметанном соусе. Тогда мясо будет нежным и очень вкусным.
Как приготовить рыбу окуня мы расскажем в следующей пошаговой инструкции:
- Очистите тушку и разрежьте ее на части толщиной 2,5 см. Из головы можно приготовить еще одно блюдо.
- Рыбу посолить, поперчить и выложить на противень, смазанный оливковым маслом. Сверху хорошо полить окуня соком лимона.
- Приготовить соус из сметаны жирностью 15%, майонеза (2 столовые ложки), 1 кг лука, соли и перца, нарезанных полукольцами.
- Вылить рыбу поверх приготовленного соуса. Посыпать тертым сыром.
- Выпекать блюдо при 180 ° 40 минут.
Вкусный окунь в мультиварке
По этому рецепту можно приготовить тушеную рыбу.Пошагово блюдо готовится в такой последовательности:
- Филе судака (400 г) нарезать порциями. Залить рыбу лимонным соком (2 ст. Ложки), посолить, добавить немного цедры лимона, затем накрыть тарелку фольгой и отправить в холодильник.
- Сладкий перец, лук, морковь и шампиньоны (100 г) нарезать соломкой. Грибы можно измельчить пластинами.
- Выложить овощи в мультиварку, залить столовой ложкой растительного масла.
- Установите режим выпечки на 5 минут.
- Разогреть сливки жирностью 10% (200 мл) на плите. Вылейте их в мультиварку с овощами, а затем продолжайте тушить овощи, как и раньше, в течение двух минут.
- Половину овощной массы убираем на тарелку. Вылить филе окуня на оставшиеся овощи. Накройте отложенную на тарелке верхнюю часть рыбы.
- Установите режим «Тушение» и готовьте блюдо 20 минут.
Тартар из судака, рецепт Маттео Маенцы
Родившийся в 1984 году, уроженец Трани, Апулия, Маттео Маенца с 2013 года руководит ресторанами Lefay Resort & Spa Lago di Garda в Гарньяно, Trattoria La Vigna и La Grande Limonaia (оба также открыты для публики).Здесь он формирует философию кухни Lefay Vital Gourmet, основанную на сезонных продуктах и возвышении основных вкусов. Маэнза согласился поделиться некоторыми из своих самых известных рецептов с читателями Garda Expo. Вот первое.
Тартар из нисуазского судака
Ингредиенты на 4 персоны
350 г филе судака, 2 сердечка салата, 8 маслин Гарда 8, 2 тонко нарезанных редиса, 40 г тертой боттарги, 1 яичный белок, 200 г растительного масла, лимонный сок по вкусу, уксус, белое вино по вкусу, 4 филе анчоуса в масле, 10 листиков сельдерея для украшения
Для тартара
Филе щуки лишить шипов и шкуры.Нарезать рыбу тартаром (разделить на порции примерно по 80 г). Заправить тартар оливковым маслом, цедрой лимона, солью.
Для соуса Нисуаз
Просмотрите салат до сердцевины салата, промойте его водой, слейте воду и отложите. Нарежьте сердце на 4 дольки, залейте 1 филе анчоуса (разрезать на 2 половинки), тонко нарезанным редисом, листьями сельдерея, свежими бланшированными и очищенными (по сезону) бобами, сушеными оливками и небольшим количеством майонеза боттарга.
Для майонеза с боттаргой
Приготовьте майонез из пастеризованного яичного белка, небольшого количества рисового уксуса и залейте подсолнечным маслом, добавьте тертую боттаргу, перемешайте до однородной массы, чтобы получилась эмульсия, добавив немного воды и отрегулируйте по вкусу, добавив лимонный сок и уксус.
Для обезвоженных оливок.
Обсушите оливки Riviera под водой на бумажных полотенцах и обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла, затем разложите оливки на тарелке и дайте высохнуть в духовке. Хранить в закрытой таре.
Сборка
Выложите тартар в круглую тарелку, выложите салат и украсьте несколькими кусочками майонеза боттарга и сухими оливками.
Тако с черненой щукой — Old Cut Kitchen
В озере Эри водится множество видов рыб, и щука — одна из наших любимых.Их лучше всего ловить в очень холодной воде, поэтому весна — прекрасное время, чтобы насладиться свежей пойманной щукой. Вы можете приготовить тако с черненой щукой из любой рыбы, которая достаточно толстая и плотная, чтобы выдержать процесс почернения и не развалиться.
Рыбные тако на самом деле не мексиканские. Они популярны в Калифорнии, и теперь вы видите их повсюду, даже здесь, в Лонг-Пойнте, где нам посчастливилось иметь не один, а ДВА грузовика с едой, где подают тако с окунем! Этот рецепт тако с черной щукой — это полезный вариант традиционного жареного во фритюре рыбного тако.Так что вы сможете съесть их больше!
Если вам нравятся рыбные тако, то вам также может понравиться салат тако.
У всех свое представление об идеальных рыбных тако. Жареная или жареная рыба? Начинки? Сальса? Пико де Галло? Сыр? Кукурузные или мучные лепешки? Что ж, если вы спросите меня, все версии довольно хороши. Мне нравится баланс тепла, холода, хрустящего, пикантного и сливочного. Вы можете увлечься начинками, и если вы сложите их слишком высоко, вы фактически не сможете съесть тако руками, поэтому идеальное сочетание качественных начинок, которые хорошо сочетаются друг с другом, является секретом.
Перейти к рецептуПриправа для чернения для рыбных тако
Приправа для чернения придает рыбе много аромата и тепла. Я работал над смесью приправ в течение нескольких лет, используя базовый рецепт, приготовленный на гриле из каджуна в дельте Миссисипи. Шеф-повар написал ингредиенты на листе бумаги, и мистер Х принес его мне домой. Я играл с размерами, пока не получил то, что нам нравится. Количество кайенского перца может быть увеличено или уменьшено в зависимости от вашей переносимости тепла.По опыту мы выяснили, что количество используемой приправы для чернения тоже важно. Если вы просто слегка посыпите рыбу, вы не получите истинного вкуса почерневшей рыбы. И если вы выложите его слишком толстым слоем, рыба станет слишком горячей, чтобы ее можно было есть, и она подавит все остальные вкусы.
По приведенному ниже рецепту достаточно для чернения приправы как минимум для 2 или 3 партий черных тако из щуки. Они такие вкусные, что вы будете готовить их снова и снова! И он хранится в вашей кладовой целую вечность.
И сливочно-лаймовый соус, и капустную тушку можно приготовить заранее. Если вы никогда не ели каперсы, это съедобный бутон цветка в соленом рассоле. Я их люблю! Сочетание свежего пикантного лайма и соленого рассола в сливочно-лаймовом соусе просто потрясающее! К тому же в мясе есть сок лайма, так что используйте настоящий лайм, так как вам понадобятся обе половинки. Фиолетовая капуста потрясающе смотрится в тако. Когда вы будете готовы приготовить рыбные тако, просто приготовьте, соберите и ешьте.
Как почернить рыбу
Почернение рыбы связано с двумя факторами.Одна часть покрывает кусочки рыбы смесью приправ. Другая часть — их быстрое приготовление при высокой температуре, чтобы рыба приобрела черный цвет. Я предпочитаю использовать чугунную сковороду, потому что она может нагреваться до очень высокой температуры и оставаться горячей.
Еще одна важная вещь о почерневшей рыбе (или о любом другом мясе) — НЕ ПРИВЕТСТВОВАТЬ ВАС ПОЖАРНЫЙ ОТДЕЛ.
Ага. Это случилось!
Сковорода должна быть очень-очень горячей. Дымиться.Так что, если ваша дымовая сигнализация настроена на отправку предупреждений в пожарную часть, что ж … вам следует сделать это на улице. Даже когда на улице холодно. Урок выучен!
К счастью, наш друг Горд работает в местной пожарной части, поэтому вместо счета я получил подарок.
Спасибо, Горд и Роза!
В любом случае, идем дальше… ..
Вы можете поставить чугунную сковороду прямо на барбекю, но для ее нагрева требуется некоторое время, а поддерживать определенную температуру сложно.Я обнаружил, что отдельные электрические горелки можно купить довольно дешево, поэтому вложение 20 долларов было разумной идеей. Теперь я могу готовить рыбу на столе прямо за дверью с лучшим контролем температуры.
Как только сковорода станет очень горячей (вы узнаете, потому что она начнет дымиться), добавьте большой кусок масла, и оно сразу же подрумянится и начнет дымиться. Быстро выложите кусочки рыбы в сковороду так, чтобы они не соприкасались. Возможно, вам придется готовить их партиями, в зависимости от размера сковороды и количества голодных людей, которых вы кормите.
Их готовят недолго. В зависимости от их толщины это может занять от 1 до 2 минут с каждой стороны. Вы хотите, чтобы рыба приобрела красивую корочку. Если вы готовите рыбу партиями, нагрейте духовку и выложите приготовленные кусочки на противень, чтобы они не замерзли. Разогрейте чугунную сковороду, добавьте еще масла и приготовьте вторую партию.
Рыба нежная, ее нельзя переваривать. И вы не хотите, чтобы детали были слишком большими. 1-2 дюйма на 3-4 дюйма идеально подходят для тако.В зависимости от размера лепешки вы можете использовать 2–3 кусочка на тако.
Как собрать тако с черненой щукой
Положите рыбу в тако, затем полейте капустой, маринованным перцем халапеньо и сливочно-лаймовым соусом (так называемая «Lime Crema»). И свежая кинза! Самым важным для меня, наименее важным для мистера Х., который относится к тем людям, для которых кинза на вкус как мыло.
Непосредственно перед подачей можно слегка поджарить лепешки на газовой горелке или на мангале.Это нагревает их, так что их легче заворачивать, и это придает им немного обугленный вид и аромат.
Вот рецепт:
Тако с черненой щукой
Здоровый вкус традиционных рыбных тако во фритюре со свежим озером Эри Пайк
Основное блюдо, Канадская / американская кухня из морепродуктов, мексиканские ключевые слова, черные тако из рыбы, чернильные тако из щуки- 1 фунт свежей щуки из озера Эри, 24 маленьких кусочка позволяют выловить примерно 1/4 — 1/3 фунта рыбы на человека
- 12 мучных или кукурузных торилл, небольших или 8 средних
- 2 столовые ложки масла
- свежей кинзы
- маринованный перец халапеньо
Приправа для чернения
- 4 столовые ложки паприки
- 2 чайные ложки соли
- 1 чайная ложка копченого перца, для дополнительной дымности опционально
- 1 чайная ложка лукового порошка
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1/2 чайной ложки кайенского перца читать далее или меньше по желанию
- 1/2 чайной ложки белого перца
- 1/2 чайной ложки молотого тимьяна сушеного тимьяна можно
- 1/2 чайной ложки орегано
Slaw
- 1 морковь, мелко нарезанная или тертая
- 1/4 мелко нарезанная или натертая на терке
- 1/4 красного лука, мелко нарезанная
- 1/2 лайма, сок
- 1 столовая ложка белого уксуса
- 1/2 чайной ложки семян сельдерея
- щепотка соли
- свежая нарезанная кинза или петрушка y или оба
Lime Cream
- 2 столовые ложки обычного майонеза (не чудо-взбитый)
- 2 столовые ложки жирной сметаны или йогурта
- 1/2 лайма, сока
- 1 чайная ложка нарезанных каперсов
- 1 чайная ложка свежих нарезанный укроп или 1/2 чайной ложки сушеного укропа
- 1/2 чайной ложки молотого тмина
- щепотка кайенского перца
- щепотка соли
Смешайте все ингредиенты для приправы для чернения в закрытой емкости.Достаточно на 2 или 3 партии. Сохраните остатки для использования в будущем.
Приготовьте сливочно-лаймовый соус, смешав все ингредиенты. Дайте остыть в холодильнике примерно на час, чтобы ароматы смешались. Продержится несколько дней.
Приготовьте лепешку, смешав все ингредиенты. Дайте остыть в холодильнике около часа. Оставьте больше кинзы и петрушки для украшения. Продержится несколько дней.
Очистите рыбу, удалите все кости и нарежьте кусочками размером 1-2 дюйма на 3-4 дюйма.Выложить одним слоем на большую тарелку или блюдо. Обильно посыпьте сверху приправой для чернения. Кусочки перевернуть и посыпать с другой стороны.
Нагрейте чугунную сковороду до начала дыма. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и наклоните, чтобы накрыть сковороду. Быстро добавьте половину кусочков в горячую сковороду. Готовьте, пока кусочки не станут очень темными, около 1-2 минут в зависимости от толщины. Переверните и готовьте, пока другая сторона не станет такой же почерневшей.
Убрать на разогретую сервировочную тарелку. При желании поместите в теплую духовку, пока готовите вторую партию.
После того, как сковорода снова нагрелась, добавьте вторую столовую ложку масла и готовьте оставшиеся куски, пока они не станут черными с обеих сторон.
При желании слегка обжарьте лепешки перед сборкой тако, чтобы добавить немного угля и смягчить их.
Положите 2–3 куска рыбы в панцири тортильи. Сверху полейте обильным количеством сладкого, затем полейте сливочно-лаймовым соусом. Украсить свежей кинзой или петрушкой и маринованными перьями халапеньо.
другие идеи для тако вторник
Стейк Фахитас
Куриный суп фахита
Горячий слоеный мексиканский соус
Поделитесь любовью
Рецепт вареной щуки | Ваванг Лейк Резорт
Без сомнения, северная щука — восхитительное блюдо за столом.Это прожорливая удлиненная торпеда, патрулирующая пресные воды Севера. Щука питается рыбой и массово растет в озере Ваванг. Но, несмотря на всю их браваду, вкус щуки очень тонкий — достаточно тонкий, чтобы его можно было оценить, когда его готовят просто в бульоне. Время на подготовку:
15 минут
Время приготовления:
45 минут
Общее время:
1 час
Состав:
- Филе щуки весом 3-4 фунта
- 1 кварт.рыбный фумет, бульон или бульон
- 1 стакан белого вина, такого как Шардоне или Рислинг
- 2 лавровых листа
- 1 т. треснувший белый перец
- Нарезанные листья с пучка фенхеля
- Сок 1 лимона
- 1/2 средней луковицы, нарезанной полумесяцами
- Соль
- Дольки лимона для сервировки
- 1 T. Мелко нарезанные листья фенхеля для украшения
Приготовление:
В длинную неглубокую сковороду, в которую будет помещаться рыбное филе без скучивания, налейте вино и лавровый лист.Доведите до кипения, уменьшите наполовину, затем убавьте огонь до среднего.
Добавьте рыбный бульон, соль, белый перец, лук и половину фенхеля и доведите до кипения. Не варить. Если у вас есть термометр, поищите температуру в пределах 170–180 градусов. Подержать отвар при этой температуре 30 минут. Если кажется, что этого бульона недостаточно, чтобы покрыть филе, добавьте воды.
Несколько слов о солености. Ваш бульон должен быть соленым, как море. Рыба примет эту соленость, и, возможно, позже она не потребует дополнительных приправ.
Добавьте лимонный сок и оставшийся фенхель, затем добавьте рыбу. Выключите огонь и накройте сковороду. Дайте рыбе настояться 15-20 минут или пока она не рассыпется.
Осторожно вытащите рыбу из сковороды — это сложно, так что будьте осторожны и не торопитесь — и переложите на блюдо. Удалите все старые листья фенхеля, прилипшие к мясу. Украсить свежими листьями фенхеля (по желанию).
Подавать с картофелем, дольками лимона и, если хотите, немного соуса из хрена или зернистой горчицы.К этому блюду прекрасно подойдут тушеные овощи.
Щука северная 41,5 ″
СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ ДЛЯ СЛЕДУЮЩЕЙ ЗАХВАТЫВАЮЩЕЙ РЫБАЛКИ
49,430705 -90,496667
Нравится:
Нравится Загрузка …
Вкуснейшие блюда из судака. Филе судака в духовке
Судак — рецепты приготовления которых очень разнообразны, можно варить, тушить, запекать. Рыба относится к разряду деликатесов.Несмотря на то, что это речная рыба, семян в ней не так много, поэтому она вполне подходит для приготовления детских блюд.
Как приготовить судака?
Блюда из судака пользуются большой популярностью. Особенно известны рыбный суп и холодец. Или фаршированная тушка украсит праздничный стол любого … Рыбу можно варить, запекать в фольге или рукаве, готовить в мультиварке и даже в микроволновой печи. Но чтобы любое из вышеперечисленных блюд получилось вкусным, нужно соблюдать некоторые правила:
- Рыбу нужно выбрать правильно — сначала смотрят на жабры.Они должны быть ярко-красными, кожа — неповрежденной, а глаза — не мутными.
- Важным моментом в приготовлении судака является то, что его нельзя переваривать, чтобы он стал нежным. Достаточно 15 минут после закипания.
- Чтобы рыба получилась сочной, ее лучше запекать в фольге или рукаве.
Уха судака
Особенно подходит судак, рецепты приготовления которого очень популярны среди хозяйок. Это нежирная рыба с очень небольшим количеством костей.Бульон на его основе имеет приятный нежный вкус … При приготовлении важно помнить, что рыбу не нужно переваривать.
Состав:
- судак — 1 кг;
- морковь — 150 г;
- картофель — 800 г;
- лук репчатый — 150 г;
- лавровый лист, перец горошком;
- соль перец;
- зелени.
Препарат
- Рыба очищена.
- Хвост и голову заливают водой и кипятят около 30 минут, затем удаляют, а бульон процеживают.
- Рыба нарезать кусочками, картофель нарезать кубиками, лук покрошить, морковь натереть на терке.
- Картофель помещаем в бульон, после закипания рыбу бросаем и варим около 15 минут.
- Добавляют остальные ингредиенты и кипятят 10 минут, затем суп из судака выключают и дают настояться.
Судак заливной
Это блюдо восходит к временам Советского Союза … Ни одно застолье тогда не обходилось без этой аппетитной трапезы.И даже сейчас это украшение любого праздничного стола, ведь оно невероятно аппетитно и красиво смотрится. Теперь вы узнаете, как приготовить вкусный судак в заливном виде.
Состав:
- судак — 1 кг;
- лук репчатый, морковь — 1 шт .;
- желатин — 2 ч.
- соль, перец.
Препарат
- Тушка вымыта, потрошена, нарезана на филе.
- Бульон варят из головы и хребта, в него бросают очищенные овощи, специи и варят полчаса.
- Бульон процедить, положить в него филе судака и варить 10 минут.
- Рыба вынимается, и бульон снова фильтруется.
- Желатин замачивают в холодной воде на 15 минут, затем добавляют массу в горячий бульон и перемешивают.
- Кусочки филе, моркови, веточки зелени раскладывают по формам, заливают бульоном и убирают на морозе.
Он из судака в домашних условиях — рецепт
Судак, рецепты приготовления которого чрезвычайно разнообразны, используется на кухнях разных стран… Это блюдо относится к корейской кухне. Готовится просто, получается вкусно и остро. Благодаря кисловатому вкусу блюдо отлично подойдет к крепким алкогольным напиткам.
Состав:
- филе судака — 500 г;
- лук репчатый — 2 шт .;
- морковь — 2 шт .;
- уксусная эссенция 70% — 20 мл;
- масло — 100 мл;
- кориандр молотый, перец черный молотый — 1 ч.
- соль — 1 ст. ложка.
Препарат
- Приготовление судака начинается с того, что рыбу нарезают небольшими кусочками.
- Добавить уксус, перемешать и убрать на полчаса на холод.
- Морковь для овощей натереть на терке по-корейски, лук нашинковать четвертью колечками.
- На рыбу намазывают лук, морковь, соль, специи.
- Нагревают масло и заливают им морковь, перемешивают и ставят хе из судака в холод на 3 часа.
Судак в духовке — рецепт
Судак, простые рецепты приготовления которого интересны и разнообразны, особенно удачны и вкусны при запекании в духовке. А чтобы рыба не вышла сухой, а получилась сочной и аппетитной, лучше приготовить ее в фольге. А чтобы по истечении 10 минут фольга стала золотисто-коричневой, фольгу можно развернуть.
Состав:
- судак — 1 кг;
- лук, помидор, лимон — 1 шт.;
- горчица — 2 ст. ложки;
- соль, перец.
Препарат
- Тушка очищена, сделаны поперечные надрезы.
- Натереть рыбу солью, специями и оставить на 20 минут.
- Лук, помидор и половину лимона нарезать тонкими ломтиками.
- Из второй половинки лимона выжимается сок и смешивается с горчицей.
- Выкладываем рыбу на фольгу, в разрезы вставляем ломтики лука, лимона и помидора.
- Тушка намазана горчичным соусом.
- Рыба заворачивается в фольгу и при 200 градусах судак запекается в духовке в фольге полчаса.
Котлеты из судака — рецепт
Судак, разнообразные рецепты приготовления которого, настоящая находка для хозяек, не имеет мелких косточек. Поэтому рыбу легко разделить на филе и использовать для приготовления невероятно нежных котлет … Заготовки жарятся без панировки в топленом масле.
Состав:
- филе судака — 600 г;
- масло — 120 г;
- картофель — 1 шт .;
- зубчиков чеснока — 3 шт .;
- яйцо — 1 шт .;
- петрушка;
- соль, перец, мука.
Препарат
- Порубить чеснок и зелень.
- Картофель натертый.
- Компоненты смешиваются, добавляется половина топленого масла, филе пропускается через мясорубку и перемешивается.
- Вбить яйцо, посолить, поперчить и поставить на 15 минут в холод.
- Формируются котлеты, внутрь кладется кусочек сливочного масла и отправляется на сковороду.
- Жарить котлеты из судака по 5 минут с каждой стороны.
Судак жареный
Судак, как и любая другая рыба, отлично подходит для жарки. Особенно аппетитным получается судак в кляре. Тесто готовится из кефира, сметаны, соды и даже пива. В этом случае используется последний вариант.Рыба хрустящая. А чтобы избавиться от лишнего жира, лучше положить его на бумажные полотенца.
Состав:
- филе судака — 1 кг;
- мука — 50 г;
- соль.
Для жидкого теста:
- яйца — 3 шт .;
- мука — 200 г; Пиво
- — 200 мл;
- масло растительное — 50 мл;
- соль.
Препарат
- Филе судака нарезать кусочками, посолить и поперчить.
- Приготовить жидкое тесто: яйца разбить, белки взбить. Желтки смешивают с пивом, мукой и солью, добавляют белки и перемешивают.
- Каждый кусок рыбы обмакивают в муке, обмакивают в жидкое тесто и выкладывают на сковороду.
- Жарить до золотистого цвета.
Судак польский — рецепт
Судак польский — нежное блюдо, в котором отварная рыба подается под яично-сливочным соусом. Его плотность можно регулировать самостоятельно, разбавляя массу.Блюдо пользуется популярностью у хозяек, потому что готовится очень просто и быстро, но получается очень вкусным.
Состав:
- морковь, лук, петрушка и корень сельдерея — 1 шт .;
- лавровый лист, черный перец;
- лимонный сок — 50 мл;
- вода — 300 мл;
- судак — 1 кг.
Для соуса:
- яйца — 4 шт .;
- масло сливочное — 100 г;
- лимонный сок — 50 мл.
Препарат
- На дно сковороды выложить овощи, добавить специи, лимонный сок, залить водой, довести до кипения и варить 20 минут.
- Раскладываем кусочки судака и варим 15 минут, затем вынимаем и кладем на блюдо.
- Вареные яйца измельчить, добавить топленое масло, лимонный сок, соль и перемешать.
- Рыба поливается соусом и подается.
Судак фаршированный
Всегда ассоциируется с праздником.Это блюдо не только очень вкусное, но и отлично смотрится на столе. Как приготовить судака целиком в духовке, теперь вы узнаете. Сначала может показаться, что его слишком сложно приготовить. Следуя пошаговой инструкции, все обязательно получится.
Состав:
- судак — 1 кг; Крем
- — 100 мл;
- хлеб — 100 г;
- яйцо, лук репчатый — 1 шт .;
- соль, перец, зелень.
Препарат
- Рыба очищается без разрезания брюшка.Голова отрезается, кожица снимается.
- Филе отделено от костей.
- Хлеб замачивают в сливках и вместе с филе и луком пропускают через мясорубку.
- Добавить измельченную зелень, яйцо, соль и перец.
- Кожа наполнена фаршем.
- Положить рыбу на противень, приложить голову, сверху смазать маслом.
- Выпекать при 180 градусах 40 минут.
Судак в мультиварке
Тушеный с овощами судак в мультиварке — простое, но очень аппетитное блюдо… На его приготовление уйдет около часа, а в результате получится 2 порции ароматной еды. Вместо филе можно использовать кусочки рыбы на кости. Блюдо послужит прекрасным дополнением к картофелю или рису.
Раньше на Руси судак считался нежной рыбой. Его готовили к праздникам и гала-ужинам. У этой рыбы удивительно нежное нежирное мясо, поэтому ее смело могут есть люди, соблюдающие диету. К тому же мясо судака — экологически чистый продукт.
Дело в том, что хищник выбирает для своего обитания водоемы с чистейшей водой, и его искусственное разведение невозможно, так как рыба довольно капризна и требовательна к условиям жизни. В этой статье вы узнаете, как готовится судак. Рецепт достаточно простой, поэтому его легко освоят даже начинающие хозяйки. Итак, приступим.
Судак: рецепт
Состав
Одна три луковицы, 250 г сметаны, зелень, перец соль.
Приготовление
Подготовьте рыбу к запеканию: очистите чешую, удалите плавники, хвост, голову и все внутренности. Переложите судака на смазанный маслом противень с высокими бортиками. Можно рыбу нарезать порционными кусочками, тогда при запекании она лучше пропитается соусом. Тушку хорошо натереть перцем и солью, смазать лимонным соком. Вы можете сделать на рыбе столько надрезов, чтобы она лучше запеклась. Приготовить подливку к тушению из этого блюда рекомендуется с использованием сметанного соуса.
Берем лук, нарезаем тонкими полукольцами и отправляем в кастрюлю. Туда же положить сметану, перец и соль. При желании можно добавить несколько столовых ложек майонеза или горчицы. Полейте рыбу соусом, не забывая смазывать живот и порезы на спине. Поставить еду в духовку, выставив температуру 200 градусов. Когда соус закипит, убавьте огонь до 150. Во время приготовления периодически заправляйте рыбу сметанным соусом. Через 40-50 минут наша будет полностью готова (фото).Рецепт, как вы убедились, очень простой. Приятного аппетита!
Судак в мультиварке
Рецепты этой рыбы очень разнообразны. Его можно запекать, жарить, варить. Попробуйте тушить с овощами. Получится невероятно вкусно, а главное — полезно.
Состав
Судак, две луковицы, пять картофелин, две моркови, 100 г корня сельдерея, один болгарский перец, два помидора, 60 г томатной пасты, соль и специи.
Подготовка
Хорошо вымойте овощи и произвольно нарежьте.Отдельно тушим картофель, включив режим «Готовка на пару» на тридцать минут. Не забывайте при этом доливать воду. Когда картофель будет готов, слейте жидкость и добавьте специи, томатную пасту и немного свежей воды. Там же разместите тертую морковь, нарезанный кубиками перец, дольки сельдерея, нарезанный лук и дольки помидора. Нарежьте рыбу крупными кусочками и поместите в мультиварку. Все перемешать, на полтора часа включить функцию «Тушение». По истечении указанного времени еда будет готова.
Судак: рецепт приготовления с сыром
Состав40 г сливочного масла, молотый перец, 150 г сыра, 800 г филе судака, зелень и соль.
Подготовка
Измельчите травы. Сыр натереть на крупной терке. Рыбное филе нарезать порционными кусочками. Застелить сковороду пергаментом и положить в нее судака. Соединить петрушку, сыр и топленое масло … Рыбу поперчить и посолить. Сверху полейте сырной смесью.минут тридцать в духовке при 180 градусах. Приятного аппетита!
Как приготовить вкусного судака под свекольным шубой
Сладковатый вкус свеклы не испортит рыбу, но придаст ей особой пикантности. Это блюдо запекается в духовке, но для этого вам понадобится:
- филе судака — 1 кг;
- сливочный сыр — 250 г;
- лук репчатый — 2 головки;
- свекла — 400 г;
- чеснок — 3 зубчика; Сметана
- — 3 столовые ложки; Крахмал
- — 2 столовые ложки;
- яйцо — 1 шт.;
- масло сливочное — 100 г;
- орех грецкий молотый — ½ стакана;
- перец красный, соль — по вкусу;
- мята, зелень — по вкусу.
Запечем судака под шубой так:
- Очистить свеклу, натереть на терке, выложить на сковороду и добавить немного растительного масла. Тушить 15 минут, добавляя немного соли.
- Нарежем лук кубиками и положим в сотейник со свеклой, варим вместе 10 минут.
- Смешайте размягченное масло с измельченными травами.
- Свеклу и лук соединить с чесноком, толчеными орехами, мягким сливочным сыром, крахмалом, сметаной, яйцом. Добавьте специи и соль по вкусу.
- Филе рыбы посолить. Застелить противень фольгой и сверху сбрызнуть маслом. Выложите на фольгу половину овощной массы, сделав прямоугольник.
- Положить ½ филе на подушку из свеклы, на нее масло, снова рыба на масле. Накрываем судака свекольной шубой, затем фольгой и ставим в духовку. Запекаем рыбу 30-40 минут при 200 ° С.
Острый и пряный судак, запеченный в духовке
Острый и пикантный аромат этому блюду придают имбирь, перец чили и чеснок. Рыба запекается целиком и очень красиво смотрится на подаче. Для блюда нам понадобится это:
- тушка судака — 1 шт .; Укроп
- — пучок небольшой;
- соевый соус — 3 ст. L .;
- перец чили — 1 шт .;
- лимон — 1 шт .;
- чеснок — 3 зубчика;
- имбирь — небольшой кусочек корня;
- соль и черный перец.
Судак запеченный готовится так:
- На противне из духовки выложить фольгу, сбрызнуть маслом. Режем рыбу вдоль спины, удаляем хребет и ребра, натираем солью и перцем и кладем на фольгу животом вниз.
- Три имбиря, нарезать укроп, чеснок и перец чили мелко нарезать. Распределить по рыбе весь укроп и половину остатка.
- Половину лимона нарезать кружочками и выложить на тушку рыбы. Выпекаем в духовке при 200 ° С полчаса.
- На сковороде разогрейте ложку растительного масла и обжарьте в ней чеснок, имбирь и перец чили. Влить соевый соус, выжать сок половинки лимона. Дайте закипеть и удалите.
- Готовый судак полить этим соусом.
Как приготовить вкусный судак запеченный в соусе
Рыба очень вкусная, запеченная в духовке в винно-медовом соусе. В блюде и приятная сладость, и соответствующая кислинка, и тонкий аромат.И здесь используются следующие ингредиенты:
- судак — 1 тушка;
- мед — 1 столовая ложка;
- лук крупный — 1 шт .;
- белое вино — ½ стакана; Сметана
- — 3 столовые ложки;
- лимон — 1 шт .;
- масло растительное;
- соль и специи по вкусу; Отвар
- — 0,5 л;
- манная крупа — 2 ст.
Этапы приготовления судака с соусом:
- Тушку судака очищаем и вынимаем внутренности.Натереть со всех сторон солью и приправами. Можно использовать черный перец или рыбные специи. Оставляем мариноваться на полчаса.
- Рыбу нарезаем порциями, панировываем в манке и обжариваем на подсолнечном масле по пару минут с каждой стороны.
- Лук нашинковываем и обжариваем на растительном масле в кастрюле. В кастрюлю налейте бульон — он может быть рыбным или овощным. Кипятим жидкость примерно 2 раза и добавляем белое сухое вино. Не забудьте добавить в соус соль.
- Еще добавляем в кастрюлю мед, лимонный сок и сметану.Вы можете потереть немного цедры лимона для запаха. Варить соус 7-10 минут.
- Выкладываем рыбу в форму, заливаем соусом и запекаем в духовке 20-30 минут.
Судак — рыба, относящаяся к семейству окуневых. Эта рыба водится в водоемах России. Бывают двух видов — судак обыкновенный и волжский. Есть также канадский и морской судак. Рецепты блюд из судака с фото можно найти на нашем сайте в большом ассортименте, а на ужин или обед приготовить для всей семьи.
Если научиться правильно готовить судака, то блюда из этой рыбы получаются вкусными, а рыбное филе — мягким, нежным и сочным. Судак можно запечь в духовке с зеленью, картофелем или овощами. Блюда из филе судака самые вкусные. Дело в том, что во время еды не обязательно отделять само филе от костей, поэтому такое блюдо можно есть маленьким детям.
На приготовление блюд из судака может уйти разное время. Все зависит от того, насколько сложный рецепт вы выберете.Блюдо может включать только рыбу и овощи, но при необходимости вы также можете приготовить для них особый соус.
Это горячее блюдо из судака идеально подходит для обеда, ужина или праздника. Запеченную рыбу с картофелем можно приготовить в духовке, мультиварке, на пару или на углях в зависимости от технологии рецепта.
Если следовать пошаговым рецептам, то научишься готовить вкусные блюда из судака, уделяя приготовлению немного свободного времени. Вам остается только определиться с блюдом, купить все необходимые ингредиенты и приступить к приготовлению по желаемому рецепту.
Если вы планируете провести отпуск на природе, устроив пикник, то есть отличное блюдо из запеченного судака. При себе нужно иметь под рукой судака, фольгу и угли. Запеченные в фольге блюда из судака получаются сочными, мягкими и вкусными.
Редко когда стол в новогоднюю ночь обходится без икры. Таким образом, вы можете приготовить новые блюда из икры судака и порадовать своих гостей. Можно купить судака и вынуть из него икру, а можно купить отдельно к блюду.Икра идеальна для приготовления закусок, например, бутербродов.
Диетическая мука из судака — отличное решение, если вы придерживаетесь здоровой или здоровой диеты. Даже многие вегетарианцы не едят мясо, а вот рыбу
.их диеты. Судак с овощами, приготовленный на пару, мало калорийен, но придаст энергии на весь день.
Если у вас минимальные познания в кулинарии или у вас мало свободного времени для готовки, вы можете сами приготовить несложные блюда из судака. Например, уху, обжарить рыбу, приготовить ее в сметанном соусе (тушить на сковороде или мультиварке).
Кулинары всего мира используют мясо судака для приготовления различных изысканных блюд … Эта рыба хороша в любом виде, будь то жареный, отварной, тушеный с овощами или запеченный в фольге в духовке. Не все знают, что из судака можно приготовить не только вкусное, но и диетическое и полезное блюдо.
Недаром мясо этой рыбы, богатое белком и в то же время низкокалорийное, врачи и диетологи рекомендуют включать в свой ежедневный рацион.Перед приготовлением судака его нужно очистить от кожуры и выпотрошить. Для этого используйте нож, ножницы и доску для разделки туши.
- Острыми ножницами удалите плавники и поместите тушку в холодную воду на 5-10 минут;
- Сделайте надрезы по чешуе ножом — это облегчит чистку;
- Опустить рыбу в кипяток на пару секунд. Под воздействием кипятка почти все чешуйки отклеятся, а оставшиеся чешуйки легко удалить острым перочинным ножом;
- Выложить очищенную и вымытую рыбу на разделочную доску и сделать продольный надрез от хвоста до головы;
- Аккуратно снимаем все внутренности;
- Удалите черную пленку, расположенную с внутренней стороны живота, и промойте тушку под холодной водой;
- Чтобы приготовить судака целиком, необходимо удалить жабры или отрезать голову.
Представляем вашему вниманию простейшие рецепты приготовления нежного и сочного мяса этой рыбы. Эту рыбу можно вкусно приготовить по-разному … Самый простой — просто поджарить. Поскольку судак не жирная рыба, то готовить его лучше в кляре, муке или панировочных сухарях.
Нарезанные стейки из тушки блюда натереть на терке со специями и поставить в холодильник на 15 минут. В разогретую сковороду налить растительное масло, обмакнуть маринованные стейки в муке или кляре и обжарить с каждой стороны по 10 минут до золотистого цвета.
Жареное филе с острым соусом
Для быстрого и вкусного легкого ужина с острым соусом нам понадобится:
- Филе — 500 гр.
- Чили — 1 капсула
- Имбирь
- Чеснок
- Лимон
- Оливковое масло — 5 ст. л.
- Масло подсолнечное
- Черный перец.
Подготовка:
- Укроп, перец чили и чеснок мелко нарезать и обжарить на сковороде с оливковым маслом несколько минут.
- Добавить к овощам молотый имбирь, соль, черный перец и лимонный сок, перемешать и снять с огня. Соус готов.
- Обжарить филе на растительном масле до готовности.
- Готовую обжаренную рыбу подать с полученным острым соусом.
Судак, приготовленный по этому рецепту, прекрасно сочетается с картофелем и рисом.
Судак запеченный в духовке с сыром
Это достаточно просто в приготовлении, вкусное и ароматное блюдо можно подавать как холодную закуску, так и как основное горячее блюдо.
Для приготовления нам понадобится:
- Филе — 500 гр.
- Сметана 20% — 100 гр.
- Сыр — 100 гр.
- Сливки 10% — 50 мл.
- Болгарский перец — 2 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Оливка маленькая — 2 ст. Л.
- Черный перец
- Прованские травы
- Зелень укропа.
Подготовка:
- Филе нарезать порциями, посыпать перцем, солью и прованской зеленью.
- Добавьте оливковое масло, перемешайте и отправьте в холодильник на 15-20 минут.
- Лук и перец нарезать полукольцами и обжарить на сковороде до мягкости овощей.
- Осторожно выложить филе в форму для запекания и сверху накрыть обжаренными овощами.
- В тарелке соединить сметану со сливками, всыпать мелко нарезанный укроп и тщательно перемешать.
- Полученной смесью залить филе, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую духовку на 30-40 минут.
Подавать судака можно с рисом, жареным или отварным картофелем, перловой крупой, а также с овощами. В качестве соуса прекрасно подойдут горчица и сметана с мелко нарезанной зеленью и чесноком. Это не только вкусная, но и полезная рыба, которая при правильном приготовлении удивит своим необычным вкусом не только гостей, но и всех членов вашей семьи!