- Рыбацкие снасти

Рецепт домашней селедки – Как солить селедку в домашних условиях вкусно и просто

Селедка по-домашнему — вкуснейший рецепт

В этом рецепте мы расскажем о том, как готовится аппетитная праздничная закуска – селедка по-домашнему.

Селедочка – всегда актуальная закуска на любом праздничном столе. Приготовить ее в качестве закуски можно по-разному: просто нарезав с лучком, промариновав и т.д. По этому рецепту вы сможете приготовить вкусную селедку по-домашнему – маринованную рыбку, которую по достоинству оценят ваши гости.

РЕЦЕПТ СЕЛЕДКИ ПО-ДОМАШНЕМУ

Фото: koolinar.ru

2 свежемороженных сельди

5-6 ст.л. соли

по 3 ст.л. уксуса и сахара

2 лавровых листа

репчатый лук

петрушка

черный перец-горошек

кориандр

лимон

Как приготовить селедку по-домашнему:

Срезать с рыбы плавники, удалить внутренности, тщательно промыть внутри и снаружи, отрезать голову.

Нарезать рыбу поперек на кусочки по 2-3см толщиной.

Для маринада в 1л воды развести сахар, уксус и соль.

Выложить в банку емкостью 2л на дно кориандр и горошины перца, далее выкладывать слоями сельдь – по 3 кусочка на каждый слой, посыпая каждый слой кориандром и перцем горошком.

Залить рыбу в банке маринадом, положить лавровый лист, закрыть банку плотно крышкой, убрать на 2 дня в холодильник.

Через 2 дня селедочку можно кушать.

Перед подачей выложить кусочки рыбы на плоское блюдо, посыпать нарезанным полукольцами луком, украсить петрушкой и лимоном, слегка сбрызнуть оливковым маслом.

Приятного аппетита!

Приготовленная по этому рецепту сельдь получается нежной, мягкой и в меру соленой.

Друзья, а вы маринуете сельдь в домашних условиях? По каким рецептам готовите такую закуску? Поделитесь своими рецептами приготовления сельди по-домашнему.

Источник

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

vkusno.mirtesen.ru

Домашняя селедка — самый простой рецепт




Соленая селедка — украшения праздничного стола и отличное добавление к обыкновенному домашнему ужину. Это блюдо считается исконно русским, однако его очень любят в Прибалтике, а также в Финляндии и Норвегии, и там, также как и у нас, селедка хорошо идет с крепкими алкогольными напитками.  Способов посолить селедку множество. Поговорим об одном из них — самом простом.

Ингредиенты:

  • селедка — 2 крупных рыбы;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • сахар — 1 чайная ложка;
  • лук — 1 штука;
  • растительное масло — 2 столовых ложки.

Домашняя селедка. Пошаговый рецепт

  1. Рыбу вымыть, вырезать из нее жабры и отложить в емкость для засолки.
  2. Пол-литра воды вскипятить с солью и сахаром.
  3. Остудить рассол и залить селедку.
  4. Оставить рыбу минимум на сутки — посол будет очень нежным. Если же вы любите более крепкий посол, подождите еще два дня.
  5. Вынуть селедку из рассола, разделать, выложить в рыбницу вместе с луком, порезанным кольцами. Добавить масло.
  6. Приятного аппетита!

Чтобы селедка получилась более пряной, в рассол добавляют различные специи: лавровый лист, перец, кориандр. Смесь приправ позволит поиграть со вкусом рыбы и подавать гостям каждый раз новое блюдо. А возможно, вы найдете свое фирменное сочетание. «Люблю готовить» желает вам приятного аппетита! И обязательно попробуйте интересный рецепт приготовления селедки домашнего приготовления и рецепт безумно вкусной селедки по-голландски.

Загрузка…

 



Люблю вкусно поесть, поэтому приходится вкусно готовить! Семья у меня интернациональная, поэтому блюда разных народов легко уживаются на одном столе. Как любая работающая женщина и мама, часто пользуюсь простыми рецептами «на скорую руку», но кулинария — это все-таки искусство или даже волшебство, поэтому предпочитаю поколдовать у плиты, чтобы домашние, а главное я сама, были довольны результатом.

ochenvkusno.com

Сельдь свежемороженая — 26 вкусных рецептов с фотографиями и пошаговым описанием

Лучшие рецепты Сельдь свежемороженая

Всего рецептов, включающих Сельдь свежемороженая: 26

Селедочка в соевом соусе

  • 17 ноября 2008, 02:33

Селедку моем, очищаем от шкурки, внутренностей.
Нарезаем на кусочки размером 6 см и укладываем в поллитровую банку, сверху заливаем соевый соус.
Даем настояться в прохладном месте 2 суток и готово!  читать далее

Рыбные консервы домашние

  • 01 декабря 2009, 14:51

У сельди отрезать голову, хвост, внутренности. Помыть, порезать на кусочки. В литровую банку укладываем шар рыбы — немного посолили, и так всю рыбу.Можете добавит лавровый лист и душистый горошек, но я не добавляю. Банку накрыть металлической крышкой для консервации. В высокую кастрюльку ставим банку, сверху груз, чтоб не подымалась крышкапри…  читать далее

Сельдь гриль

  • 07 декабря 2009, 16:39

Сельдь выпотрошить, нвмазать майонезом (я брала постный 30% жирности).
Соль не добавляла, так как сельдь сама по себе не пресная рыба. Но это дело вкуса.
Сделать надрезы (3-4 надреза) поперек спинки и вложить дольки чеснока.
Сверзу положить лучек и тертую свеклу.
Запекала я в СВЧ.
Режим комби-гриль-микро 180 (у меня LG), 15 минут.
В духовке…  читать далее

Засолка сельди за час. Простой, быстрый и вкусный способ!

  • 14 октября 2018, 14:35

Предлагаю вашему вниманию простой, вкусный и быстрый способ засолки сельди. В меру соленая селедка будет готова уже через час. Такую рыбку можно использовать в салатах, делать намазки или просто полить маслом, посыпать луком и подать к столу. Советую приготовить!

Свежемороженую сельдь нужно разморозить, промыть и разобрать на филе, кожу также…  читать далее

Бюджетные котлетки

филе сельди и батончик замачивается в молоке (рыба на час примерно)
лук, морковку, батон и зелень измельчить в блендере очень мелко
добавить рыбу и измельчать до-о-олго… в общем, чем меньше будет фарш, тем меньше необходимости добавлять яйцо… в данном варианте яйца нет…
добавить карри, соль…
тщательно перемешать, сформировать котлетки,…  читать далее

Калалаатико

  • 07 сентября 2011, 18:17

Сельдь разморозить и разделать на чистое(без костей и кожи )филе.Нарезать поперек на небольшие кусочки.Посолить и поперчить рыбу.
Картофель очистить,нарезать кружками и отварить в течении 3-4 мин.в подсоленой воде.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Форму для запекания смазать оливковым маслом,выложить картофель,посолить и поперчить его….  читать далее

Сельдь малосольная со смородиной

  • 14 декабря 2008, 22:38

Сельдь разделать на филе.Нарезать ломтиками
Подготовить смородину.
Для маринада смешать сахар,сок лимона,перец.
Лук очистить,нарезать кольцами
Кусочки сельди уложить в глубокую посуду,прослаивая смородиной и луком.
Залить маринадом.Чуть утрамбовать.
Поставить в холодильник на пару часов.

Выложить на блюдо,оформить луком и смородиной.  читать далее

Сельдь соленая

  • 11 декабря 2010, 20:09

Подруге кто-то принес селедки целую упаковку, а это 24 кг, хоть семья у нее и большая, но столько все равно не съесть. Вот по этому случаю мне и перепало целое ведро мороженой Атлантической сельди. Я сразу вспомнила не такие далекие 90-е годы когда солила селедочку сама целыми упаковками, нашла старый рецепт, посмотрела что в клубе такой никто…  читать далее

Котлеты из сельди

  • 14 марта 2009, 16:25

Сельдь разморозить,разделать на филе и прокрутить на мясорубке вместе с луком, чесноком.
Картофель очистить и протереть на мелкой терке.
Слегка отжать жидкость с картофеля в чашку и это количество сока заменить на молоко (у меня примерно 50 мл вышло).
Смешать с рыбой картофель, молоко, яйцо,специи и соль.
Хорошо вымешать и поставить в холодильник…  читать далее

Селедка по-корейски

  • 28 декабря 2018, 20:36

Рыбу размораживаем и разбираем на филе. Режем на порционные кусочки и складываем в удобную емкость для маринования. Кожу я не сниманию, т.к. она позволит сохранить филе целым.

Лук нарезаем полукольцами.

Томатную пасту слегка обжариваем на растительном масле. Остужаем.

К селедке добавляем лук, соль, черный молотый перец, уксус, по вкусуострый…  читать далее

Самодельная селедка

  • 11 августа 2008, 17:32

Рыбу разморозить, выпотрошить, отстранить голову, хвост и удалить хребет.
Подготовить маринад: в холодной кипяченой воде распустить соль, сахар, добавить, лимоную кислоту.
Филе рыбы залить маринадом и оставить на сутки в холодном месте.
Затем рыбу промыть под проточной водой, нарезать на порционые кусочки, сложить в посуду пересыпать горчичными…  читать далее

Сельдь на гриле в остром томатном соусе #махеевънаприроде

Сельдь разморозить, выпотрошить, помыть и обсушить.
Голову отрезать и вырезать хребтовую кость.
Смешать в миске кетчуп острый ТМ МахеевЪ, кетчуп гриль ТМ МахеевЪ, измельченный чеснок, сухой тимьян и влить немного масла.
Хорошо перемешать соус и обмазать им сельдь со всех сторон.
Оставить на часок помариноваться.
Разогреть сковороду-грильи…  читать далее

Сельдь на гриле с подпечёнными картофелем и луком

Сельдь разморозить, выпотрошить и хорошо помыть. Если хотите,то можно освободится от хребтовой кости и жарить чистое филе, но так рыбу можно пересушить. Я приготовила сельдь целиком, она получилась очень вкусной, мягкой и сочной.
Приготовить маринад для рыбы. С лимона счистить цедру, выдавить сок, поперчить, добавить приправу для рыбы, влить…  читать далее

Селедка "хе".

  • 19 апреля 2017, 16:41

Селедка «Хе» из свежемороженой сельди. Вкус у этой закуски получается просто божественный. Селедочка получается невероятно пикантная, ароматная, нежная в меру острая. Попробуйте и вам обязательно понравится.

Селедку разморозить при комнатной температуре, отделить филе и нарезать средним кубиком. Залить уксусом 9% и оставить на 30 минут.
Морковь…  читать далее

Котлеты рубленые, рыбно-овсяные

  • 02 октября 2015, 12:19

Сочные, вкусные, ароматные и полезные рыбные котлеты-прекрасный вариант рабочего обеда. Есть их можно без гарнира и даже без хлеба.
1. Лук и морковь очистить, помыть и обсушить. Лук нашинковать мелко и тонко, а морковь натереть на средней терке. Слегка обжарить на масле, не допуская сильной зажаренности.
2. Рыбу разделать на чистое филе итяжелый…  читать далее

Закуска из селедки в соусе.

  • 30 апреля 2019, 12:58

Предлагаю приготовить любимую селедочку по-новому! Вкусная, нежная рыбка в пикантном соусе…. Что может быть лучше на закуску к праздничному ужину всей семьей? Селедка в кетчупе готовится 12 часов, получается настоящий деликатес!
Филе сельди нарезаем на не большие кусочки.
В воду добавляем соль, сахар, перец и лавровый лист даем воде закипеть…  читать далее

Селёдочка пряного посола по-домашнему.

  • 25 декабря 2010, 17:15

Этот рецепт-для любителей селёдочки пряного посола, а конкретнее-для любителей не только её съесть, но ещё и самим приготовить.
Итак, ловим за хвост в близлежащем магазине 2 свежезамороженные селёдины. Старайтесь, чтобы они были крупненькими, жирненькими, и, главное-с толстой спинкой.
Приносим домой, полностью размораживаем и хорошо моем….  читать далее

Блинчатый пирог

  • 08 марта 2008, 15:20

Замесить тесто испечь блины.
1-я начинка — Филе сельди, яблоко, лук, 2 яйца смешать в блендере.
2-я начинка — шпинат, 2 яйца, сливки смешать в блендере.
Смазать блины поочередно разными начинками и сложить друг на друга. Поставить пирог в холодильник на 2 часа. Перед подачей на стол дать нагреться до комнатной температуры.  читать далее

Запеченные рулетики из свежей сельди с брусникой

  • 20 февраля 2008, 14:44

Филе селедки лежало рядом со стейками акулы. Романтическая часть моей натуры потянулась к акуле, а душа попросила селедки! Душе нельзя ни в чем отказывать! И вот – я готовлю селедку.
Лук чистим, меленько режем.
Разогреваем в сковородке сливочное масло и обжариваем лук до прозрачности.
Бруснику перебираем, моем, обсушиваем.
Закладываем…  читать далее

Ну что, посолонцуем? просто солёная рыбка ( один из вариантов засолки)

  • 10 сентября 2010, 22:48

Рецепт до неприличия прост и вкусен. Рыбки может быть любое количество( ну, я думаю—не менее500 гр)
Рыбу( на ваш вкус, но, желательно-морскую) разморозить, хорошо промыть.
Если крупная-разрезать по хребту, освободить от костей, а затем порезать на порционные куски.
Взять 1л банку, насыпать туда 4 ст л соли, 1 ст л сахара, всё это дело…  читать далее

Сельдь свежезамороженая – это великолепный гастрономический ингредиент, который стоит недорого, а по своим вкусовым качествам не уступает более ценным видам рыбы. Селедка считается самой востребованной и популярной рыбой, ведь из нее можно приготовить различные кушанья.

Блюда со свежезамороженой сельдью

Обычно сельдь свежей заморозки используется хозяюшками для засолки. Аппетитные кусочки соленой рыбки – отличная закуска для праздничных посиделок!  Можно засолить тушку целиком или предварительно разделать ее на филе, используя подходящий рецепт в этом кулинарном разделе.  

С этим ингредиентом готовят много других вкусных блюд. Рыбу можно потушить, запечь в мультиварке, пожарить на сковороде, сварить с ней суп, использовать как компонент для салатов.

Любой гурман оценит уху из свежей сельди. Понравятся вам сочные котлеты, аппетитные рыбные тушеные кусочки с гарниром, консервы.  

Полезные свойства

А знаете ли вы, что селедка является рыбой, которая обладает огромным количеством полезных качеств? Ее калорийность – всего 240 кКал на 100 г. Состав включает в себя:

  • витамины группы B, E, D;
  • насыщенные жирные кислоты;
  • минералы (калий, фосфор, натрий, кальций, железо, йод).

Сельдь полезна для зрения, она авизирует работу мозга. Эта рыба – совершенный источник белка.

Сельдь свежезамороженая – универсальный рыбный ингредиент. Готовьте из нее вкусные и сытные блюда с удовольствием, а наша кулинарная подборка с фото поможем вам реализовывать их просто и легко!

www.koolinar.ru

Засолка селедки в домашних условиях

Селедка — настоящий дар моря. Она недорогая и вкусная, поэтому стала любимым продуктом многих. Готовую соленую рыбу редко можно купить вкусную и без консервантов, поэтому лучше засолить селедку в домашних условиях. Готовую рыбу можно добавлять в салаты (селедка под шубой, винегрет), делать селедочный паштет, а можно просто положить ломтики рыбки на бутерброд.

Для засолки селедки в домашних условиях нам понадобится:
1 свежезамороженная селедка весом 300 г;
1 литр воды;
1-2 шт. лаврового листа;
3-4 шт. душистого перца;
1 очищенная средняя картофелина;
6-7 ст. л. кухонной соли.
Для маринада:
0,5 литра воды;
0,5 ст. л. соли;
0,5 ст. л. сахара;
1,5 ст. л. уксуса 9 %;
1-2 шт. лаврового листа;
2-3 шт. гвоздики;
2-3 шт. душистого перца;
1 ст. л. подсолнечного масла;
1-2 луковицы, порезанные полукольцами или кольцами.
Для соуса к селедке:
100 мл молока кипяченого холодного;
200 мл растительного масла рафинированного;
1 ч. л. готовой горчицы;
1 щепотка перца черного;
2 г соли;
3 зубчика чеснока измельченного.

Свежезамороженную селедку из магазина положить в холодильник на день для медленного размораживания.

Размороженную селедку промыть проточной холодной водой, чистить ее не надо, чтобы равномерно просолилась рыбка.
Готовим тузлук (рассол для рыбы): 1 литр воды поставить на огонь и довести до кипения. В кипящую воду, помешивая, начать добавлять соль до тех пор, пока она не перестанет растворяться в воде (кухонной соли понадобится 6-7 столовых ложек),

желательно использовать крупную каменную соль или морскую, поэтому количество соли может быть разное. Чтобы узнать нужное количество соли, в тузлук опускаем очищенную картофелину и добавляем соль в кипящую воду, пока картофелина не всплывет. Картофелину вынимаем.

Добавить 1-2 штуки лаврового листа и 3-4 штуки душистого перца, довести до кипения, выключить огнь и тузлук готов. Затем тузлук остудить. Селедку положить в посуду и залить тузлуком.

Посуда может быть стеклянной или эмалированной, но не алюминиевая (чтобы не вступать ни в какие химические реакции с продуктом). Тузлук должен полностью покрывать рыбу.

Оставить на 1 час при комнатной температуре, а затем убрать в холод. Через 1,5 суток рыба готова.
Засоленную в домашних условиях селедку надо вытащить из рассола, чтобы не пересолилась.
Рыбу чистим. Часть селедочки можно употребить сразу, а часть можно замариновать для хранения. После засолки селедка будет солоноватой, но после маринования она станет малосольной.

Начинаем маринование селедки.

Если вы любите более острую рыбку, надо взять для маринования пропорции в 2 раза больше (т.е. на 0,5 литра воды 1 столовую ложку соли, 1 столовую ложку сахара, 3 столовых ложки уксуса 9 %).

Засоленную селедку чистим, отрезаем голову, потрошим, снимаем кожу, начиная со стороны головы, делаем надрез вдоль хребта и делим рыбу на два филе. Вытаскиваем хребет и кости.

Нарезаем на кусочки и заливаем охлажденным маринадом: на 0,5 литра воды 0,5 столовые ложки соли, 0,5 столовые ложки сахара, 1,5 столовые ложки уксуса 9 %, 1-2 лавровых листа, 2-3 гвоздики, 2-3 душистых перца. Добавляем 1-2 луковицы, порезанные полукольцами или кольцами и 1 столовые ложки подсолнечного масла. Оставляем на ночь в холодном месте.

Можно приготовить соус к селедке (майонез без желтков):
молоко и растительное масло (обязательно рафинированное), взбить миксером до увеличения объема (пару минут), добавить лимонный сок и все остальное (1 чайную ложку готовой горчицы, 1 щепотку перца черного, 2 грамма соли, 3 зубчика чеснока измельченного), взбить еще пару минут.
Готовую селедку выложить на блюдо, сверху посыпать зеленым лучком и все готово!

Можно к селедке, засоленной в домашних условиях, добавить соус.

Остается только отведать результат, который вас приятно удивит!

rutxt.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о