Как посолить скумбрию свежую – Как посолить скумбрию – 6 быстрых рецептов с фото и видео

Как засолить скумбрию: 6 вкусных способов.

Как засолить скумбрию: 6 вкусных способов.
Скумбрия – морская рыба, известная каждому, кто хотя бы иногда приобретает какой-либо рыбный продукт. Скумбрия обладает хорошими вкусовыми качествами и очень многим нравится, из неё можно приготовлять салаты и закуски, из неё можно делать горячие блюда и, конечно, её можно солить. Но как скумбрию солить правильно?
Скумбрия отличается нежностью мякоти, ароматом и высокой жирностью и хорошо сочетается с картофельным гарниром. Чаще всего именно в таком сочетании её можно увидеть на обеденном столе.
Эта рыба содержит ценные для организма витамины В12 и РР, кроме этого богата йодом, фосфором, натрием и хромом. Но более всего её ценят за большое содержание омега-3 – жирной кислоты, крайне необходимой для человеческого организма. Благодаря столь полезным качествам, при употреблении скумбрии в пищу нормализуется обмен веществ, укрепляется иммунитет, кроме этого выравнивается гормональный фон и улучшается работа сердца и всей сосудистой системы.

Чтобы засолить скумбрию, тушки можно брать как свежие, так и замороженные. Смотрите внимательно на целостность каждой рыбки, она не должна быть повреждена, на ней не должно быть продавленностей в отдельных местах, если рыба заморожена, то тушки не должны быть сломаны.
Замороженную рыбу предварительно следует разморозить. Делать это надо естественным способом и не спешить, то есть нельзя размораживать рыбу под водой, тем более под горячей. Правильнее всего размораживать в холодильнике, для этого после того, как вытащили рыбу из морозилки, положите её в просторный контейнер, плотно закройте и просто поставьте контейнер на полку в холодильнике где-нибудь внизу.

Вариант № 1 – Скумбрия без воды

Ингредиенты:
Рыба – 2 шт.
Соль – 2-3 стол. ложки.
Сахар – 1 стол. ложка.
Лист лавровый – 3-4 шт.
Чёрный перец – щепоть горошин.
Укроп – маленький пучок.
Разделайте тушки. Их необходимо выпотрошить, удалив в том числе и чёрную плёнку, голова также не нужна. После всего хорошо промойте рыбу в воде.
Возьмите тару, для засолки хорошо подойдёт стеклянный контейнер, но можно и пластиковый. Дно посыпьте небольшой частью приготовленной соли, положите перец (несколько горошин), немного измельчённый лавровый лист и веточку или две укропа.
Перемешайте оставшуюся соль с сахаром, обсыпьте или натрите ею тушки внутри и снаружи, внутрь брюшка также положите по несколько перчинок и веточке укропа (укропа можно больше). В таком виде положите рыбу в контейнер, сверху обсыпьте оставшейся смесью сахара с солью, а также киньте лавровый лист и несколько горошин чёрного перца. Из ингредиентов это всё, никакой воды здесь не надо.
Теперь закройте контейнер крышкой, закрывайте плотно, чтобы лишний воздух в него не проходил, поставьте в холодильник на двое или трое суток. Когда посчитаете рыбу готовой, тогда лишнюю соль можно смыть водой, и блюдо готово к употреблению.

Вариант № 2 – Пряный посол в банке
Ингредиенты:
Рыба – 2 тушки.
Лук репчатый – 1 шт.
Вода – 500 мл.
Соль – 2-3 стол. ложки.
Сахар – 1 стол. ложка.
Перец чёрный – 5-6 горошинок.
Лавровый лист – 2-4 шт.
Горчица в зёрнах – 1 стол. ложка.
Подготавливаем рыбу. Внутренности необходимо выпотрошить, избавиться от головы, после чего тушки хорошо промыть и нарезать некрупными кусками.
Готовим рассол. Положите соль и сахар, перец, лавровый лист в горячую воду, перемешайте. Полученную смесь разогрейте до состояния закипания, варить необязательно, главное, чтобы растворились соль и сахар. Теперь оставьте рассол для остывания приблизительно до температуры помещения, где производите соление.
Подготовьте тару. Возьмите обыкновенную хорошо вымытую стеклянную банку. Нарежьте лук тонкими кольцами. В банку укладывайте поочерёдно слоями: сначала лук, затем рыбу, снова лук, опять рыбу и так до конца.
Закройте банку и поставьте в холодильную камеру часов на 12-14, после чего рыба готова и её можно подавать к столу. Содержимое банки после приготовления должно храниться в холодильнике не более 5 суток.

Вариант № 3 – Под гнётом
Ингредиенты:
Скумбрия – 2 шт.
Соль – 2 стол. ложки.
Сахар – 1 стол. ложка.
Перец молотый – 1 чайн. ложка.
Горький перец горошком – 1 чайн. ложка.
Отличительная особенность рецепта в том, что рыба настаивается под грузом (гнётом), в качестве которого можно использовать литровую банку с водой или килограмм какой-либо крупы, которую предварительно следует хорошо упаковать в непромокаемый пакет.
Приготавливаем рыбу. Для этого выпотрошите внутренности, уберите головы, промойте тушки большим количеством воды, затем просушите их немного, можно обтереть салфеткой или бумажным полотенцем.
Тем временем сделайте посолочную смесь, просто перемешав соль и сахар.
Разрежьте тушки вдоль на две части, позвоночник удалите, затем срежьте мясо со шкурки. Для этого положите кусок рыбы на разделочную доску шкуркой вниз и острым ножом срежьте мякоть.
Полученное филе разрежьте на кусочки, только теперь уже поперёк тушки. Уложите рыбные кусочки в стеклянную кастрюлю или банку с широким горлом, насыпьте сухие пряности, засыпьте посолочной смесью, сверху положите маленькую тарелку, а на ней расположите гнёт, так чтобы тарелка с грузом давили только на рыбную мякоть. Оставьте блюдо для настаивания в холодильной камере приблизительно на 8 часов. По истечении времени рыба к употреблению готова.

Вариант № 4 – Коптим рыбу
Домашние условия для настоящего копчения очень неподходящие, но к оригинальному рецепту можно приблизиться, скопировав его насколько это возможно.
Секрет копчёности будет заключаться в двух составляющих:
⦁ в ароматизаторе «жидкий дым» (продаётся в магазинах) – даёт запах копчёности;
⦁ и луковой шелухе, которая придаст рыбе золотистый оттенок.
Ингредиенты:
Скумбрия – 2 тушки.
Вода – 1 литр.
Соль – 4 стол. ложки.
Сахар – 2 стол. ложки.
Ароматизатор – 1 стол. ложка.
Гвоздика – 2-3 розочки.
Душистый перец – 10 горошин.
Лавровый лист – 3 шт.
Масло подсолнечное или оливковое – 2 стол. ложки.
Луковая шелуха – 1/2 объема кастрюли.
Всыпьте в кастрюлю все сухие ингредиенты (соль, сахар, лавровый лист, перец, гвоздику и шелуху от лука), залейте водой, вскипятите и варите несколько минут (2-3), после чего остудите полученный рассол до комнатной или чуть выше температуры и только после этого влейте в него жидкий дым.
Подготовьте рыбу. Отделите голову, выпотрошите все внутренности и хорошо вымойте тушки. После этого положите их в кастрюлю с рассолом, накройте крышкой и оставьте в холодильнике на 2 суток.
По истечении времени вытащите тушки, оботрите салфеткой, проделайте возле каждого хвоста по отверстию, проденьте прочную нить и повесьте вялиться в хорошо проветриваемом помещении, в квартире лучше всего подойдёт балкон.
Рыба должна провялиться от 1 до 2 дней, когда снимете, смажьте её растительным маслом, теперь можно подавать к столу. Готовую рыбу держите в холодильнике не более 5 дней.

Вариант № 5 – Скумбрия целиком
Отличительная особенность этого рецепта в том, что рыба засаливается целиком, без потрошения.
Ингредиенты:
Рыба – 2 тушки.
Соль – 6 стол. ложек.
Сахар – 2 стол. ложки.
Перец измельченный (чёрный) – 1 чайн. ложка.
Укроп сушёный – 1 стол. ложка.
Масло подсолнечное или оливковое – 2 стол. ложки.
Вымойте рыбу и оботрите на ней воду салфетками. Перемешайте все сухие ингредиенты (соль, сахар, перец, укроп), лучше всего это сделать в пакете, он позже будет нужен.
Получившейся посолочной смесью натрите каждую рыбину и затем положите их в пакет с оставшейся смесью, очень плотно заверните, можно дополнительно использовать ещё пакеты или бумагу.
Держите свёрток в холоде 3 дня, после этого промойте рыбу в воде, обсушите салфеткой, натрите маслом. Рыба готова.

Вариант № 6 – Рыба малосолёная
Этот рецепт наиболее удобный для использования в домашних условиях. Его также очень легко запомнить, потому что все составляющие можно класть «на глазок». Хотя здесь и приводятся цифровые значения, вы можете их варьировать так, как захочется, и вкус вашей рыбы будет неповторимо индивидуальным.
Ингредиенты:
Скумбрия – 2 тушки.
Соль – по вашему вкусу.
Перец горошком – 5-7 перчинок.
Лавровый лист.
Лимон.
Оливковое масло – 2 стол. ложки.
Выпотрошите рыбу дочиста, уберите головы, хорошо промойте в воде. Оботрите тушки салфеткой от воды и нарежьте небольшими кусочками.
Обрабатывайте солью каждый кусочек и складывайте в контейнер (это может быть пластиковое ведёрко или стеклянная банка). Поверх всех кусочков положите перец и лавровый лист. Затем накапайте на рыбу сок лимона, его можно выжимать прямо из целого лимона, достаточно срезать одну из верхушек, после чего всё полейте маслом.

Закройте контейнер и поставьте в холодильник на сутки, в процессе периодически перемешивайте содержимое. Через сутки рыба готова.

Post Views: 1 134

cookinglevel99.ru

Как посолить скумбрию?

Скумбрию принято считать одной из самых жирных и полезных рыб. Она богата белком, а также солидным набором витаминов и микроэлементов. Копченая, жареная, запеченая – скумбрия хороша для любых блюд, однако наибольшей популярностью у любителей рыбки пользуется соленая скумбрия. Посолить скумбрию – дело нехитрое, а как правильно и быстро это сделать, вы узнаете в этой статье.

Как правильно солить скумбрию?

Итак, для начала выбираем саму рыбу: ясные глаза, красные жабры, упругое тело и свежий, не «рыбный» запах – верные признаки того, что рыба свежая.

Перед тем как солить свежую скумбрию выпотрошите и помойте её, а после снимите кожу. Чистую тушку нарежьте толстыми кусками, либо отделите филе от костей и солите его целиком.

Подготовьте смесь для сухого посола, его наиболее часто выбирают для того, чтобы посолить скумбрию в домашних условиях.

Ингредиенты:

• соль (без добавок, не йодированная, крупного помола) – 1 ст. ложка;
• сахар – 1 ст. ложка;
• перец молотый (черный, или белый) – 1/2 ст. ложки;
• перец душистый – 1/2 ст. ложки;
• лавровый лист (молотый) – 1 ч. ложка.

Приготовление

Вымытую и высушенную рыбку обваливаем в пряной смеси (если рыба целая, наполняем специями брюшко) и укладываем в полиэтиленовый пакет. Кладем скумбрию в холодильник под гнет на сутки, периодически переворачивая пакет, для равномерного просола. Признаком того, что рыба засолилась, являются побелевшие, запавшие глаза, посветлевшая чешуя и приятный пряный запах. Если вы не любитель пряной рыбы, то просто не добавляйте к скумбрии смесь перцев и лавровый лист.

Как посолить свежую скумбрию мы узнали, после этого можно приготовить аппетитную закуску полив ломтики рыбы растительным маслом, лимоном и выложив сверху кольца репчатого лука.

Как быстро и вкусно посолить скумбрию?

Быстрый вариант посола займет около 10-12 часов, а полученная рыбка не уступает по вкусовым качествам скумбрии классического посола.

Ингредиенты:

• скумбрия (среднего размера) – 1 шт.;
• соль – 1,5 ст. ложки;
• луковица – 1шт.;
• столовый уксус 9% – 25 мл;
• растительное масло – 40 мл;
• душистый перец – 3 горошины;
• лавровый лист – 1 шт.;
• гвоздика сушеная – 1 бутончик;
• перец черный (молотый) – по вкусу.

Приготовление

Перед тем, как солить рыбу скумбрию, готовим маринад: смешиваем уксус, масло, гвоздику, перец горошком и лавровый лист. Лук нарезаем тонкими кольцами. В отдельную, не металлическую посуду, складываем филе скумбрии, натираем его солью и оставляем на 10 минут, а после – перчим, накрываем кольцами лука и заливаем маринадом. Оставляем скумбрию в рассоле на 8-10 часов при комнатной температуре, а затем ставим на 2 часа в холодильник. Такой экспресс рецепт более удобен, поскольку по истечении времени посола рыбу сразу же можно подавать к столу, не промывая.

Как вкусно посолить скумбрию?

Еще один экспресс рецепт «Как посолить скумбрию?» — отличается своим оригинальным, мягким вкусом.

Ингредиенты:

• скумбрия – 1 шт.;
• соль – 3 ст. ложки;
• вода – 300 мл;
• мед – 1 ст. ложка;
• растительное масло – 100 мл.

Приготовление

Кипятим воду, добавляем мед, соль и даем остыть до комнатной температуры. Скумбрию нарезаем тонкими ломтиками, укладываем в лоток и заливаем маринадом. Ставим солиться в холодильник на 3-4 часа. По истечении времени засола сливаем маринад, а ломтики рыбки заливаем растительным маслом еще на 3 часа. Такую скумбрию хорошо подавать в качестве холодной закуски на бутерброде. Приятного аппетита!

 

womanadvice.ru

Как правильно солить скумбрию — мастер-класс

Многие хозяйки предпочитают покупать соленую скумбрию в магазине, но рыба, приготовленная в домашних условиях, получается более вкусной, в меру соленой и пряной. К тому же известные способы засолки рыбы просты и не требуют ни особых ингредиентов, ни больших затрат времени и сил.

Способ 1. Скумбрию выпотрошить, сделав на брюшке рыбины продольный разрез. Убрать внутренности и хорошо промыть. Наполнить брюшко солью (без добавок, не йодированную, крупного помола). В чистую эмалированную посуду или нержавейку сложить рыбьи тушки брюшками вверх. Посыпать сверху солью. Если слоев будет несколько, то солью посыпать каждый слой. Посуду закрыть и поставить в прохладное место на срок от 3 до 6 суток. Время засолки зависит от толщины самой скумбрии. Чтобы образовавшийся рассол был более ароматным, можно добавить вместе с солью пряности – лавровый лист, душистый перец горошком, гвоздику или семена укропа. Признаком того, что рыба засолилась, являются побелевшие, запавшие глаза, посветлевшая чешуя и приятный пряный запах.

Способ 2. Есть возможность засолить скумбрию менее чем за 12 часов. Перед такой экспресс-засолкой свежую скумбрию нужно выпотрошить, отрезать голову и хвост, хорошо промыть и снять с тушки кожу. Нарезать тушку толстыми кусками или отделить филе от костей и солить его целиком (на одну скумбрию среднего размера потребуется 1,5 ст. ложки соли). Затем приготовить маринад: смешать 9% уксус, растительное масло, гвоздику, перец горошком и лавровый лист. Лук нарезать тонкими кольцами. В стеклянную или эмалированную посуду сложить филе скумбрии, натереть его солью и оставить на 10 минут, а поперчить, сверху выложить кольца лука и залить маринадом. Оставить скумбрию в рассоле на 8-10 часов при комнатной температуре, а затем убрать на 2 часа в холодильник. После этого рыбу можно подавать к столу, не промывая.

Способ 3. В отличие от предыдущего «сухого» посола скумбрию можно посолить, используя заранее приготовленный рассол. В небольшой кастрюле вскипятить воду (на 2 скумбрии – 1 литр воды), добавить в нее 5 ст.ложек соли и 1 ст.ложку сахара, а также специи (черный и душистый перец, лавровый лист, 2-3 бутона сушеной гвоздики, 1 ч.ложка сухой горчицы) и дать покипеть 3 минуты. Накрыть рассол крышкой, дать ему остыть до комнатной температуры. Уложенные в посуду кусочки скумбрии (или филе) залить остывшим рассолом, поставить сверху гнет (груз) и убрать на ночь в холодильник. Утром рыба будет готова.

Соленая скумбрия подойдет к блюдам из картофеля, для приготовления сэндвичей и бутербродов, салата «под шубой», форшмака и, конечно, к пиву.

Совет!

Лучше всего для домашнего посола покупать жирную рыбу с толстой спинкой, обращая внимание на то, чтобы у свежей скумбрии на брюшке не было желтых пятен. Это признак того, что скумбрия старая и не свежая, хотя покупателям продавцы говорят, что это жир.

lady.mail.ru

Как засолить скумбрию — вкусно посолить скумбрию в домашних условиях

Скумбрия – рыба, хорошо известная своими отличными вкусовыми качествами. Её используют для приготовления салатов, сытных закусок. Разнообразие вариантов приготовления этого сорта рыбы очень велико. Но, наверное, самой популярной остается соленая скумбрия.

Скумбрия и её польза

Тем, кто любит блюда соленые и копченые, представлять скумбрию нет необходимости. Её нежный вкус и тонкий аромат зарекомендовали себя в качестве сытной добавки к вкусным гарнирам. Но не только приятный вкус и изысканный аромат делают скумбрию столь популярной.

Рыба содержит немало важных для организма веществ:

• Именно скумбрию называют лидером по количеству фтора.
• Содержит продукт большое количество кобальта и хлора.
• Рыба является отличным источником белка – в кусочке массой сто грамм примерно половина суточной нормы белка.
• Еще один плюс – содержание ненасыщенных жиров, которые в отличие от животных жиров не приносят вреда для здоровья.

Благодаря такому составу регулярное употребление в пищу скумбрии помогает предупредить сердечно-сосудистые заболевания, помогает снизить риск образования тромбов и способствует улучшению мозговой активности. При введении в рацион этой рыбы уменьшается риск развития атеросклероза, артрита и астмы.

Можно ли солить скумбрию в домашних условиях?

Соленая рыбка не редкость на обеденном столе. Часто засоленную скумбрию можно встретить на праздничном застолье. И если лет десять назад готовый продукт можно было без опасений приобрести в магазинах, сегодня большинство покупателей настороженно относятся к продуктам на прилавках магазинов. Ведь они могут содержать канцерогены, усилители вкуса и красители, способные добавить рыбе эффектный вид, но негативно сказаться на вкусовых качествах и пользе продукта.

Все больше хозяек стараются посолить скумбрию самостоятельно. Тем более что рецепты достаточно просты и доступны. Каждая хозяйка легко справится с посолом скумбрии и удивит семью вкусным, ароматным блюдом, приготовленным без добавления канцерогенов и вредных веществ.

Правила выбора рыбы для засолки?

Чтобы вкусно посолить скумбрию нужно не только подобрать рецепт, но и выбрать рыбу правильно.

Специалисты советуют покупать рыбины средние или большие по размеру. Вес одной рыбы – от 300 грамм. Мелкая скумбрия не слишком подходит, ведь обычно такая рыба почти не жирная и содержит много костей.

При покупке внимательно осмотрите рыбу – она должна быть упругой и немного плотной на ощупь. Важно, чтобы запах у свежей скумбрии был легкий, не навязчивый. При наличии резкого запаха лучше поискать другие варианты для покупки.

Цвет тушки светло-серый. Желтоватый оттенок или присутствие желтых прожилок говорит о том, что рыбу замораживали несколько раз или она просто старая. А это негативно сказывается на вкусовых качествах даже при выборе проверенного рецепта приготовления.

Лучшие рецепты для засолки рыбы

Практически у каждой хозяйки свой рецепт, чтобы засолить скумбрию дома. Мы приводим несколько распространенных вариантов приготовления рыбы, которые пользуются особой популярностью у современных хозяек.

Классический рецепт:

• несколько скумбрий, общий вес до килограмма;
• воды 250 мл;
• соли 2 ст л;
• один лавровый листочек;
• сахар 1 ст л;
• молотого кориандра 1 ч л;
• гвоздики 3 шт;
• базилик 1 ч л при желании.

В воду отправляем специи и на маленьком огне доводим до кипения. Маринад нужно помешивать, чтобы ингредиенты в нем хорошо растворились. Рыбу моют и тщательно очищают от костей, плавников, внутренностей. Кусочки скумбрии отправляются в банку, добавляем охлажденный маринад. Продукт в маринаде отправляют 2 часа настаиваться в помещении, а после на целый день ставят в холодильник. Соленая скумбрия спустя 24 часа готова к употреблению.

Сухой посол:

• 2 тушки скумбрии;
• сахара 1 ст л;
• лаврового листа 3 шт;
• соли 2-3 ст л;
• пучок укропа;
• перец душистый по вкусу.

Рыбу подготавливают – убирают внутренности и хорошо моют. В контейнер насыпают соль и несколько горошков перца, укроп и раскрошенный лавровый лист. Перемешивают соль с сахаром – этой смесью тщательно натирают рыбу. В брюшко скумбрии желательно положить еще одну «лаврушку», остатки перца, укроп. Рыбу отправляют в емкость, покрывают солью и под крышкой ставят в холодильник на пару дней. Перед употреблением скумбрию очищают от остатков соли.

Пряный посол:

• 1-2 тушки рыбы;
• вода пол литра;
• соль 2-3 ст л;
• сахар 1 ст л;
• репчатый лук 1 шт;
• 2-3 лавровых листа;
• горчица в зернах 1 ст л;
• душистый перец горошком несколько штук.

Тушку промывают тщательно, очищают от внутренностей, после чего разрезают крупными кусками. Из воды, душистого перца, сахара,  соли готовят маринад. В баночку отправляют куски рыбы и нарезанный кольцами репчатый лук, чередуя их слоями. Добавляют горчицу, все заливают маринадом. Важно, чтобы маринад покрывал все слои. Емкость помещают в холодильник. Рыба готова к употреблению уже спустя 10-12 часов.

Как сделать слабосоленую скумбрию

Не менее популярна и слабосоленая рыба, варианты приготовления которой также достаточно просты.

Приготовить малосольную рыбу легко методом сухого посола. В этом случае смешивается соли столовая ложка, сахара чайная ложка и немного черного перца. Очищенную от внутренностей и промытую рыбу обмазывают полученной смесью, заворачивают в полиэтиленовый пакет и кладут в холодильник на сутки.

Еще один рецепт предусматривает использование маринада для рыбы, который готовят из 2 столовых ложек соли, столовой ложки сахара и полутора литров воды. Основное отличие в том, что маринад не нужно кипятить – все ингредиенты добавляют в емкость с подготовленной рыбой и заливаются холодной кипяченой водой. После этого скумбрия должна настояться в холодильнике около суток.

Несколько секретов как засолить скумбрию правильно

Опытные хозяйки знают несколько секретов и хитростей, которые помогают добиться отличного вкуса засоленной в домашних условиях скумбрии:

• Скумбрию пересолить очень сложно, так как жирная рыба впитывает ровно столько соли, сколько ей необходимо.
• Лучше всего покупать для засолки крупную нейодированную соль. Йодированная соль может негативно сказаться на внешнем виде продукта.
• Посуду для соления важно выбрать из материала, который не способен окисляться. Замечательное решение  емкости из стекла, пластика или эмалированная посуда.
• Готовая рыбка хранится в холодильнике не дольше пяти дней. Желательно кусочки после посола поместить в чистую посуду и залить растительным маслом.

Приготовить соленую рыбку самостоятельно – простая задача. Главное, иметь немного времени и терпения. Ведь тяжело удержаться от того, чтобы раньше времени не попробовать ароматное блюдо!

Видео рецепты

topkin.ru

Рецепт засолки свежемороженой скумбрии

 

Захотелось полакомиться соленой скумбрией с картошечкой, а на прилавках магазинов встречаются лишь невзрачные засохшие подобия рыбы? Проблема решается быстро и просто — нужно купить свежемороженую рыбину, а лучше 2-3, и засолить ее дома самостоятельно. Особых секретов в засолке нет, а разнообразных рецептов множество.

1 рецепт — как засолить скумбрию в маринаде

Понадобится:

• чистая вода — литр
• соль — 4 полные ложки
• песок — 2 ложки без верха
• уксус 9% — 2 ложки
• по 3 штучки лаврового листа, горошин душистого и черного перца

Чтобы вкусно и быстро засолить 1 скумбрию, следует:

• Тщательно промыть, нарезать на одинаковые куски
• Бросить в литр воды лавровые листочки, горошинки перца, соль с сахаром, поставить на плиту
• Покипятить маринад после закипания около 5 минут, остудить
• Добавить уксус, перемешать
• Сложить все кусочки в небольшую банку из стекла, залить полностью маринадом, закрыть пластмассовой крышкой
• Через сутки попробовать — может стоит добавить соли по вкусу
• Хранить в холодильнике, при подаче на стол нарезать лук колечками и переложить ими куски

2 рецепт — как быстро засолить скумбрию в рассоле

Понадобится:

• 1 килограмм свежемороженой рыбы
• 5 с горкой ложек соли
• 3 ложки песка
• ложка горчицы в порошке
• 6 лавровых листов
• 2-3 гвоздики
• пара ложек растительного масла

Чтобы приготовить рассол и вкусно посолить рыбу, нужно:

• Почистить все рыбины, отрезать головы, хвосты, убрать внутренности
• Помыть скумбрию, разморозить, нарезать ровными кусками
• Налить воды и сварить рассол, положив туда соль с сахаром, горчицу, специи, масло
• Остудить рассол, залить им все куски, поставить на 3 дня солиться
• Лучше ежедневно переворачивать кусочки, чтобы засолить их равномерно
• Через 3 дня стоит попробовать рыбу — получается очень вкусно

3 рецепт — как быстро засолить скумбрию без рассола

Понадобится:

• 3 небольшие рыбины
• по 3 ложки сахара и соли
• черный перец молотый

Чтобы посолить куски, надо:

• Вымыть тушки скумбрии, почистив их и отрезав лишнее
• Нарезать кусочками
• Перемешать соль, сахар и перец
• Натереть смесью каждый кусок и неплотно уложить на дно широкой емкости для засолки
• Чтобы полностью засолить куски, надо подождать двое суток, держа банку на полочке холодильника

4 рецепт — как вкусно засолить скумбрию в чайном рассоле

По этому рецепту скумбрия на вид получается как копченая, темного цвета от чая. Гости легко спутают ее по виду с магазинной, зато оценят на вкус.

Понадобится:

• 2 свежемороженые рыбины без голов
• 4 ложки без горки соли
• 4 ложки без горки сахара
• 4 столовые ложки черного чая без ароматизаторов
• литр кипятка

Приготовить соленую рыбку можно быстро:

• Размораживаем тушки, моем в раковине под струями воды, чистим, нарезаем тонкими кусочками
• Делаем рассол: 4 ложки чая заливаем кипятком, остужаем
• Перемешиваем в рассоле соль с сахаром
• Заливаем кусочки, 3 дня солим, убрав на полку холодильника
• Сливаем рассол, просушиваем куски на салфетке или бумажном полотенце
• Кладем на тарелку и пробуем

Засоленная в домашних условиях скумбрия получается сочной, жирной, вкусной, солоноватой. С лучком и картошкой вы сами не заметите, как съедите ее всю без остатка. Гарантировано, что на следующий раз придется солить больше рыбки, чтобы хватило каждому.

 

ПОХОЖИЕ ЗАПИСИ:

  Дата: 2015-01-16

delaismelo.ru

Как засолить скумбрию в домашних условиях: 2 способа

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро — вопрос в первую очередь волнующий хозяйку, купившую пару штук замороженной рыбы или свежей скумбрии. Солить скумбрию правильно, выбирать рецепт засолки скумбрии для домашнего посола необходимо тщательно, безопасный способ приготовления сохранит здоровье членов семьи и сделает отменным вкус холодной закуски.

Скумбрия – вкусная и полезная рыба, засоленная правильно и вкусно в домашних условиях получается блюдом без красителей, консервантов и на вкус не хуже, намного лучше магазинной солёной скумбрии. Домашний посол рыбы несложный – засолить скумбрию за 2 часа или подождать 1-2 дня до окончательного просаливания – целиком зависит от желания хозяйки и выбранного способа приготовления.

Как вкусно посолить скумбрию: тонкости домашней засолки

Популярность солёной скумбрии объяснима, рыба ароматная, мясистая, в жирной, нежной мякоти нет мелких костей. Солёная скумбрия вкусно сочетается с картофельными блюдами, подходит для приготовления бутербродов, рыбных салатов по классическим рецептам, форшмака из солёной рыбы.

Совет от Чудо-Повара. Для питания человека скумбрия очень полезна, в её составе аминокислоты омега-3, минералы, витамины. Употребление скумбрии 2-3 раза в неделю снижает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы, укрепляет иммунную систему, благотворно влияет на память и сон.

Блюда из такой рыбы вкусны, она очень вкусная – солёная скумбрия. Засолить скумбрию дома самостоятельно просто, зная правила домашнего посола рыбы и характерные особенности, на которые следует обращать внимание при выборе и покупке свежемороженой либо свежей скумбрии.

загрузка…

Для засолки скумбрия подходит потрошёная и непотрошёная, с целой кожицей без внешних повреждений, плотная свежая или свежемороженая рыба. Размораживать рыбу правильнее на нижней полке холодильника, чтобы замороженная рыба оттаивала постепенно.

Предлагаем два способа очень вкусной засолки скумбрии, в рецептах которых скумбрия солится в рассоле целиком и быстро кусочками за 2 часа в банке без воды. Рыба получается очень вкусная, ароматная — малосольная скумбрия с чаем и сухого посола — скумбрия малосольная кусочками с луком.

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро за 2 часа

Этот рецепт засолки скумбрии используют, чтобы быстро засолить рыбу. Рыба по этому рецепту быстрая, слабосолёная, готовится скумбрия быстро за 2 часа. Сделать вкусную рыбку на скорую руку дома легко и просто. Рецепт рассчитан на 2 свежемороженые скумбрии. Засаливается скумбрия кусочками сухим посолом без рассола и без воды с луком, солью и сахаром.

Ингредиенты

• 2 скумбрии общим весом 600 грамм;
• одна луковица;
• 1 ч.л. соли с горкой;
• 0,5 ч.л. сахара;
• чёрный молотый перец;
• гвоздика;
• лавровый лист.

Приготовление

1. Обе рыбины разрезаем по брюшку, удаляем внутренности вместе с черной плёнкой, отрезаем головы, плавники. Промываем и нарезаем тушки кусочками.
2. Репчатый лук очищаем и нарезаем кольцами.
3. В небольшой мисочке смешиваем соль, сахар, чёрный перец.
4. На дно чистой литровой банки выкладываем несколько колец лука, один лавровый лист, пару бутончиков гвоздики, щепотку смешанной соли с сахаром и перцем.
5. Укладываем в банку кусочки скумбрии слоями, пересыпая рыбу луком, остатком соли и сахара.
6. После выкладывания всех кусочков сверху кладём ещё один лавровый лист. Закрываем банку капроновой крышкой, встряхиваем и оставляем на кухонном столе на 1 час.
7. Через час банку с рыбой переворачиваем и оставляем снова на час. Через два часа соления в банке скумбрия готова – быстрая малосольная вкусная рыба и очень вкусный маринованный лук.

Подаём к столу с картошкой слабосолёную ароматную рыбку, кусочки выкладываем на тарелку вместе с луком, а остальную рыбу оставляем в банке и помещаем в холодильник.

загрузка…

Очень вкусная скумбрия солёная в рассоле в домашних условиях

Если следовать инструкциям рецепта засолки скумбрии в рассоле, получается целая красивая, очень вкусная и малосольная рыбка. Скумбрия целиком в соляном рассоле солится в домашних условиях 2-3 дня. Солёная скумбрия в рассоле из чая, соли и сахара получается золотистого цвета, напоминает по вкусу рыбу холодного копчения.

Потребуется

• 1 литр воды;
• 2 скумбрии средних размеров;
• 3 ст.л. соли;
• 1,5 ст.л. сахара;
• 3 ст.л. чёрного чая;
• чёрный перец горошком;
• 2 лавровых листа;
• кориандр в зернах.

Как приготовить

1. Свежемороженую скумбрию размораживаем (можно не до конца).
2. У рыбы отрезаем голову, вычищаем разрезанное брюшко, удаляем внутренности и потрошённую рыбину промываем.
3. Доводим половину воды до кипения, опускаем в неё обычный чёрный листовой чай без ароматных добавок, заваренный чёрный чай оставляем, чтобы он остыл и настоялся.
4. В оставшуюся воду добавляем соль, сахар, лавровый лист, по щепотке перца и кориандра. Размешиваем и кипятим рассол в течение 2-3 минут. Остужаем подсоленную воду, после чего смешиваем соляной раствор с процеженным чаем.
5. Помещаем в пластиковый контейнер рыбу и заливаем рассолом. Закрываем ёмкость крышкой и отправляем скумбрию для соления в холодильник на 3 дня. Каждый день рыбок следует переворачивать в рассоле, чтобы они равномернее просаливались.
6. Через три дня вынимаем засоленную скумбрию из рассола на сито. Когда рыбки обсохнут, их можно подавать к столу или завернуть в пергамент и поместить в холодильник для хранения.

Малосольная скумбрия, приготовленная в домашних условиях своими руками, – очень вкусная рыба, с нежным мясом, пропитанным ароматом пряностей, отличная холодная закуска на праздничный стол для гостей или на каждый день для домочадцев.

Друзья, пишите свои вкусные идеи, как засолить скумбрию в домашних условиях быстро и вкусно, делитесь рецептами домашней засолки рыбы в комментариях!

загрузка…

chudo-povar.com

Как засолить скумбрию в домашних условиях

Этот рецепт – безусловно для всех любителей вкусной рыбки! Я очень люблю готовить рыбные блюда, но иногда хочется просто отварить картофель в мундире и покушать с ароматной, солёной, красивой рыбкой, полив её растительным маслом. Конечно, сегодня можно всё купить в супермаркетах, но что может быть лучше приготовленной солёной рыбки в домашних условиях. Ведь вы будете досконально знать, чем вы приправили свою рыбку и сколько по времени вы её выдержали в рассоле.Таким образом, вы можете засолить абсолютно любую рыбку (мойву, селёдку и др.) по вашему вкусу. Я решила приготовить по этому рецепту обычную скумбрию, наподобие той, что продают в магазине. Но вы согласитесь – моя, домашняя будет намного вкуснее, прянее и полезнее.

Ингредиенты:

• 1 литр холодной кипяченой воды
• 5 — 6 столовых ложек крупной соли
• 2 столовые ложки сахара
• лавровый лист
• черный перец горошком
• перец душистый

Как засолить скумбрию дома:

Рыбу вымыть, при желании выпотрошить. Сложить подготовленную скумбрию в чистую банку. Добавить лавровый лист, перец душистый, перец горошком.

 

У меня еще были специи к рыбе, но это по желанию, т.к. рыба получилась очень пряной.

Для рассола в холодной кипяченой воде развести соль и сахар.Влить этот раствор в банку, так, чтобы покрылась вся рыба. Вместо банки можно использовать любой пластиковый контейнер.

 

Закрыть банку крышкой и убрать в холодильник.

Солить скумбрию в домашних условиях 4 дня.

 

Мы на второй день уже начинаем кушать, но самая вкусная соленая скумбрия получается на третий — четвертый день!

Приятного аппетита!!!

С уважением,  Наталья

Другие рецепты с сайта:

multivarka-recepti.ru