Черноморская ставрида википедия

Содержание

Средиземноморская ставрида

Научная классификация

промежуточные ранги

Вид:	Средиземноморская ставрида

Международное научное название

Trachurus mediterraneus
(Steindachner, 1868)

Синонимы

по данным FishBase^[1]:

Caranx trachurus mediterraneus Steindachner, 1868
Suareus furnestini
Dardignac & Vincent, 1958

Средиземноморская ставрида или черноморская ставрида^[2] (лат. Trachurus mediterraneus) — один из широко распространённых видов лучепёрых рыб рода ставрид (

Trachurus) семейства ставридовых (Carangidae)^[3]. Морская рыба среднего размера с ярко выраженными колебаниями численности; ходит косяками на глубинах от 5 м. Является важным объектом рыбного промысла, а также любительской ловли (в первую очередь в Крыму).

Систематика

В составе вида выделяют 2 подвида ^[4]:

Trachurus mediterraneus mediterraneus (Steindachner, 1868) — средиземноморская ставрида
Trachurus mediterraneus ponticus Aleev, 1956 — черноморская ставрида

Ареал

Стая ставриды средиземноморской

Ставрида средиземноморская в открытой части Атлантики распространена от Биская на севере до Мавритании на юге. Через Гибралтарский пролив широко представлена в Средиземноморье, откуда и нзавание. Постоянно населяет Мраморное море, через Босфор проникает в Чёрное море, где также довольно обычна, в Азовское море заходит только в южную и юго-западную его окраины. В самом Чёрном море при этом различают довольно мелкую северную форму до 20 см длиной и крупную южную форму до 55 см.

Описание

Рыба достигает максимальной длины 60 см, однако гораздо более обычны экземпляры длиной 20—30 см^[5]. Боковая линия целиком укрыта костными щитками. Голова велика в пропорции к телу. Рот также велик. Формула плавников: D1 VII—IX. D2 I 26—34. А II, I 21—31.

Биология

Бенто-пелагичная субтропическая рыба, встречается на глубинах от 5 до 500 м^[6]. Океанодромная рыба, обычно населяет морские воды, но заходит и в солоноватые (например, Севастопольская бухта)^[7]. Xищная рыба, которая питается молодью других пелагических рыб, таких как хамса, шпрот, атерина, песчанка, тюлька, сельдь, прочей молодью, а также ракообразными (мизиды, креветки, амфиподы, изоподы). Ставрида чувствительна к чрезмерно интенсивному улову: на восстановление численности уходят долгие годы, в ходе которых стадо сокращается и омолаживается^[2].

Хозяйственное значение

Промысловый вылов ставриды средиземноморской в тоннах за период с 1950 по 2009 гг.

Основные места промысла ставриды расположены в Атлантике, а также в Средиземном и Чёрном морях. Вылавливается с помощью пелагических и донных тралов, кошельковыми неводами и ярусами. У ЮБК является объектом спортивной охоты, где хорошо ловится с пирсов на рюлекс. По данным ФАО в 1999 г. промышленный улов составил 12 898 тонн. Наибольший вылов произвела Турция (9 220 т) и Греция (3 534 т). В территориальных водах Севастополя улов ставриды упал с 318 тонн в 2008 году до 62 тонн в 2011^[2]. Реализуется в свежем и консервированном виде, также используется для производства кормов на рыбной основе.

Примечания

↑ Синонимы Trachurus mediterraneus (Steindachner, 1868) в базе данных FishBase (англ.)
↑ ¹ ² ³ http://web.znu.edu.ua/herald/issues/2012/bio-3-2012/057-65.pdf
↑ Smith-Vaniz, W.F., 1986. Carangidae. p. 815–844. In P.J.P. Whitehead, M.-L. Bauchot, J.-C. Hureau, J. Nielsen and E. Tortonese (eds.) Fishes of the north-eastern Atlantic and the Mediterranean. UNESCO, Paris. vol. 2.
↑ Некрасов В. В. Ставриды Мирового океан (род Trachurus). — ВНИРО. — М., 1994. — 228 с. — ISBN 5-85382-118-0.
↑ Bauchot, M.-L., 1987. Poissons osseux. p. 891–1421. In W. Fischer, M.L. Bauchot and M. Schneider (eds.) Fiches FAO d’identification pour les besoins de la pêche. (rev. 1). Méditerranée et mer Noire. Zone de pêche 37. Vol. II. Commission des Communautés Européennes and FAO, Rome.

↑ FAO-FIGIS, 2005. A world overview of species of interest to fisheries. Chapter: Trachurus mediterraneus. Retrieved on 14 July 2005, from www.fao.org/figis/servlet/species?fid=2311. 3p. FIGIS Species Fact Sheets. Species Identification and Data Programme-SIDP, FAO-FIGIS
↑ Riede, K., 2004. Global register of migratory species — from global to regional scales. Final Report of the R&D-Projekt 808 05 081. Federal Agency for Nature Conservation, Bonn, Germany. 329 p.

wikiredia.ru

Черноморская ставрида — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

(перенаправлено с «»)

Перейти к навигации Перейти к поиску

Средиземноморская ставрида

Научная классификация

промежуточные ранги

Вид:	Средиземноморская ставрида

Международное научное название

Trachurus mediterraneus
(Steindachner, 1868)

Синонимы

по данным FishBase^[1]:

Caranx trachurus mediterraneus Steindachner, 1868
Suareus furnestini
Dardignac & Vincent, 1958

[3]. Морская рыба среднего размера с ярко выраженными колебаниями численности; ходит косяками на глубинах от 5 м. Является важным объектом рыбного промысла, а также любительской ловли (в первую очередь в Крыму).

encyclopaedia.bid

где обитает и чем полезна или вредна эта рыба

Несколько десятилетий назад ставрида была широко известна, распространена и популярна, но затем с прилавков почти исчезла и незаслуженно стала подзабыта. Поэтому стоит с ней снова познакомиться и разобраться. Википедия и справочник по ихтиологии рассказывают, что ставрида лучеперная морская рыба из отряда окунёвых и семейства ставридовых.

Что за зверь ставрида

У этой рыбы небольшое тело, исполненное стремительностью, начинается с остроконечной головы и заканчивается тонким основанием хвоста, похожа по форме на ткацкий челнок или веретено, чуть уплощенная по бокам. На её теле небольшие плавники и остро очерченный раздвоенный хвост, похожий на оперение стрелы. С латыни научное название ставриды Trachurus переводится буквально как грубый хвост.

Рыба эта некрупная, длиной в среднем 30–50 см, массой в среднем 400–500 гр, очень редко встречаются особи до 60 см в длину и более 1,5 кг весом. Спинка у неё тёмная, серая с синим отливом, брюшко почти белое, перламутровое. В стаях, плавающих в морской воде, на фото эта рыбка смотрится как блик света, настолько зеркальным блеском отливает её мелкая чешуя. У неё довольно крупные глаза и большой хищный рот.

Ставрида полноценный хищник. Все контуры её тела говорят о том, что эта рыбка не из тех, кто лениво полёживает у дна, дожидаясь, пока зазевавшийся корм сам придёт. Она живёт стаями, часто и далеко мигрирует, и питается мелкими рачками, беспозвоночными, и даже мелкими собратьями вроде анчоусов.

В то же время эта небольшая рыба и сама пища для более крупных хищников, поэтому не удивительно, что тело рыбы оснащено защитой: в брюшных плавниках есть острые шипы, а, характерная для этой породы рыб, боковая линия покрыта острыми костяными щитками с шипами. Эта рыба не привыкла к фамильярности, поэтому обращаться с ней нужно осторожно, чтобы не пораниться.

Среда обитания и добычи ставриды

Предпочитает жить в небольших глубинах, от 50 до 100 метров, иногда глубже, но не более 300 метров, обычно в прибрежных шельфовых зонах материков во многих морях мира: Средиземном, Чёрном, Северном, морях Атлантического, Тихого (Восточно-китайское море) и Индийского океанов.

Ставрида очень широко распространена в тёплых морях, её можно встретить, особенно за счёт сезонной миграции, у берегов Южной Америки, Аргентины, Африки.

Разновидности промысловых видов

Науке известно около полутора сотен разновидностей ставрид, однако, не все из них являются промысловыми.

Известно несколько разновидностей, основных в добыче, их имена, включают, кроме того, по несколько разновидностей:

атлантическая (или обыкновенная), обитает в морях бассейна Атлантического океана, внутрконтинетальных морях таких как Средиземное, Азовское, Чёрное, у западного побережья Балтики, в Северном море;
южная встречается в морях возле Южной Америки и Австралии;
японская вылавливается у берегов Японии, Кореи и в Приморье;
чилийская или перуанская обитает в южной части Тихого океана у побережья Перу, Чили, а также Австралии;
средиземноморская, подразделяется на непосредственно средиземноморскую и черноморскую. Эти виды ставрид обитают там же, где и ставрида обыкновенная.

Ставрида в кулинарии

Самые известные и распространённые виды этой рыбы на прилавке это обыкновенная и черноморская.

Калорийность этой рыбы невысока, всего 114 ккал на 100 грамм, а вкусовые качества заслуживают большого внимания.

Мясо ставриды сочное, с приятным особенным вкусом. Жирность этой рыбы невысока, ниже, чем у скумбрии, но выше, чем, например, у тресковых. Кроме того, у ставриды нет мелких костей, как, например, у сельди. Поэтому для кулинаров эта рыба ценна и удобством и разнообразием способов приготовления.

Приобрести ставриду для кулинарных экспериментов можно охлаждённую и замороженную. В любом случае из неё можно и нужно готовить массу блюд, а для хранения на долгий срок можно замораживать.

Способы приготовления:

Солить и мариновать. На вид солёная или маринованная ставрида похожа на скумбрию, но менее жирная;
Жарить, запекать и варить как любую другую рыбу;
Коптить как горячим, так и холодным способом — получается неизменно вкусно;
Сушить — благодаря невысокой жирности ставрида сушится, как и тресковые рыбы, но получается не такой сухой, она более сочная, поэтому таким способом делают отличные закуски в виде снеков;
Из ставриды готовят превосходные консервы с томатом или просто с маслом;
Готовить фарш, из которого затем готовить котлеты (жареные или паровые), начинку для выпечки — за счёт отсутствия костей фарш делать легко, он получается не слишком сухим и не слишком жирным.

Но не только разнообразием блюд эта рыба заслужила уважение и популярность, но и своими свойствами.

Полезные свойства и пищевая ценность ставриды

В первую очередь нужно заметить, что мясо этой рыбы невысокой жирности, поэтому отварная ставрида, калорийность которой низка, это ценный диетический продукт, в том числе при соблюдении диеты для уменьшения веса. В частности, рекомендуют ставриду диабетикам для снижения веса.

Ставрида содержит различные витамины (витамины группы B, PP, A, С, Е и другие), микроэлементы, полиненасыщенную жирную кислоту Омега 3:

фосфор, содержащийся в этом продукте, способствует улучшению работы мозга, снимает вялость, налаживает работу нейронов;
йод улучшает обмен веществ и поддерживает работу щитовидной железы;
железо, цинк, марганец участвуют в обмене веществ, поддерживая защитные силы организма;
омега 3 улучшает состояние сосудов и кожи, защищает от сердечно-сосудистых заболеваний.

Ограничения и противопоказания

Помимо принесения пользы, любой продукт может быть и вреден.

В первую очередь ставрида, как и другие виды рыб, противопоказана тем, у кого есть пищевые аллергии на рыбу и морепродукты.

Кроме того, за счёт того, что эта рыба обитает в прибрежных зонах тёплых морей на небольшой глубине, она может накапливать из загрязнённых вод вредные элементы, в частности, ртуть. Ртуть влияет на развитие нервную систему и её развитие, поэтому крайне не рекомендуются такие виды рыб маленьким детям, беременным и кормящим материям.

При приготовлении обязательно нужно удалить её голову. Именно в голове и жабрах происходит основное накопление вредных веществ, поэтому головы нужно выбрасывать, не используя ни в каком виде.

И основная рекомендация, которая относится ко всем продуктам, рыбу нужно по возможности тщательно готовить, не оставляя сырой, поскольку сырая рыба может быть источником всевозможных паразитов.

edim.guru

Средиземноморская ставрида Википедия

Средиземноморская ставрида

Научная классификация

промежуточные ранги

Вид:	Средиземноморская ставрида

Международное научное название

Trachurus mediterraneus
(Steindachner, 1868)

Синонимы

по данным FishBase^[1]:

Caranx trachurus mediterraneus Steindachner, 1868
Suareus furnestini
Dardignac & Vincent, 1958

Средиземноморская ставрида или черноморская ставрида^[2] (лат. Trachurus mediterraneus) — один из широко распространённых видов лучепёрых рыб рода ставрид (Trachurus) семейства ставридовых (Carangidae)^[3]. Морская рыба среднего размера с ярко выраженными колебаниями численности; ходит косяками на глубинах от 5 м. Является важным объектом рыбного промысла, а также любительской ловли (в первую очередь в Крыму).