- Разное

Уха из карпа головы: Рецепт ухи из головы карпа

Содержание

Уха из головы карпа пошаговый рецепт быстро и просто от Олега Михайлова

Пошаговые рецепты приготовления двойной ухи из головы карпа, а ещё быстрой или томлёной

Вариант 1: Домашняя уха из головы карпа: классический рецепт с плавниками

Уха из голов ценна своим богатым наваром, но чтобы она на самом деле склеивала пальцы – признак бульона особого качества – добавим к основному продукту плавниковые и хвостовую часть рыбы.

Ингредиенты:

  • голова, хвост и плавники крупной рыбины, всего чуть менее килограмма;
  • по одной среднеразмерной луковице и морковке;
  • пять небольших картофелин;
  • корешок петрушки и по небольшому пучку молодого лука и укропа;
  • большой лавровый листок.
  • поровну чёрный и душистый перчик – ложечка горошинок.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очистив луковицу, промыв и не измельчая, добавив корешок и перец, закладываем овощи в кастрюлю, заливая тремя литрами воды. Дожидаемся закипания и присаливаем.

Шаг 2:

Из голов извлекаем жабры, убеждаемся, что не осталось ни грамма. Промываем струёй проточной воды голову и остальные части.

Шаг 3:

В ароматный отвар опускаем карпа, варим на малом огне под крышкой, 25 минут. Снимаем с огня и вылавливаем на блюдо рыбу.

Шаг 4:

В процеженный бульон опускаем нарезанную кружками морковь и кубики картофеля. Идеальна для ухи средняя нарезка продуктов. Дав повторно закипеть, снимаем вар, накрываем, убавляем огонь и засекаем 20 минут. Если картофель разваристого сорта – немного меньше.

Шаг 5:

Остывшую рыбу разбираем, удаляя кости, голову оставляем целиком.

Шаг 6:

Из бульона удаляем луковицу и её части, если они отделились во время варки. К проварившейся картошке кладём голову, дождавшись закипания, солим, и выключаем нагрев.

Шаг 7:

Рубленый укроп кладём в кастрюлю, а лук подаём отдельно. Дав настояться минут 15, разливаем по тарелкам, варёное мясо и голову подаём отдельно.

Уха из голов карпа

После разделки рыбы всегда появляется вопрос: что приготовить из головы карпа? Она составляют немалую часть рыбины. Просто выбрасывать ее жалко. Конечно же готовьте уху! Читайте самый простой рецепт ухи из головы карпа в домашних условиях.

Многие считают, что уха — рыбацкое блюдо. И приготовить ее вкусно можно только на природе на костре. Это не так. Вкусно сварить уху из голов карпа можно и в домашних условиях.Делюсь рецептом готовки.

В отличие от рыбного супа, когда рыбный бульон заправляют крупой, приготовление ухи из голов карпа требует минимум продуктов.

Приготовьте базовый бульон.

Ингредиенты:

  •  1-2 головы крупного карпа;
  •  1-2 хвоста, плавники;
  •  3-4 куска тушки карпа;
  •  2,5 л воды;
  •  луковица;
  •  морковка;
  •  3-4 картофелины;
  •  корень петрушки;
  •  соль, перец;
  • лавровый лист;
  • черный перец горошком;
  • свежая зелень.

Разделайте рыбину, отделите головную, хвостовую часть, плавники.

Все пойдет в дело. Эти, казалось бы, ненужные части рыбины придадут бульону навар, насыщенность и вкус.

Из голов удалите жабры. Если не удалить уха будет горьковатой.

Промойте все подготовленные части рыбы.

Посмотрите популярные рецепты приготовления горячих и холодных первых блюд

В кастрюлю с водой заложите белый корень, лаврушку, горошины перца, голову с удаленными жабрами, хвост, плавнички.

Доведите бульон до кипения, снимите пену, убавьте огонь.

Варите рыбьи головы 15 минут.

Снимите кастрюлю с огня, процедите базовый рыбный бульон через сито. Выберите из голов, плавников, хвостов мясо, отходы выбросьте.

В кастрюлю с рыбным бульоном положите картошку, нарезанную кубиками, лук и морковку, соль, поперчите его.

Доведите суп до кипения, варите до готовности овощей. В конце варки добавьте измельченный укроп, зеленый лук.

Разлейте уху из голов карпа в тарелки, добавьте рыбные кусочки, извлеченные из головы и плавников. Положите в тарелку кусочек лимона. Он украсит кушанье, поможет улучшить его вкус.

Если головы рыбин слишком маленькие, мякоти, мяса в них нет, варите из них уху, добавляя кусочки тушки.

Сварите базовый бульон из нескольких голов. Извлеките их, процедите жидкость.

Затем куски рыбы опустите в кастрюльку с процеженным бульоном вместе с картошкой, морковью и луком. За 15 минут рыба вполне успеет свариться.

В тарелку с ухой насыпьте большую горсть порубленной свежой зелени, положите лимон.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Как правильно сварить уху в домашних условиях

Красная рыба, как засолить

Как пожарить сома на сковороде

Как пожарить мойву на сковороде

Из мясистого карпа хорошо готовить вторые блюда. Можно подавать его с гарниром или фаршировать. Как это делать, читайте в этом рецепте.

Уха из карпа – домашний рецепт приготовления с фото

Уха из карпа станет отличным первым блюдом, которое легко разнообразит домашний рацион любой семьи. Суп из рыбы получится вкусным и при этом будет очень быстрым в приготовлении. А еще лакомство будет дешевым.

Для того чтобы приготовить насыщенный и очень ароматный рыбный бульон, понадобятся головы и хвосты карпа. Купить отдельно эти части тушки вряд ли где возможно, но вот отложить в сторону, а затем заморозить в холодильнике впрок после разделки тушки речной рыбы не составит труда. Важно только помнить, что данные продукты нужно подготовить до заморозки: как можно тщательнее снять чешую и обязательно удалить жабры.

Воспользовавшись простым классическим рецептом с пошаговыми рекомендациями и фотографиями, сделанными на каждом этапе, сварить уху сможет самая неопытная и неискушенная в кулинарии хозяйка. Одинаково вкусным первое блюдо получится в кастрюле на плите и в мультиварке. Удастся приготовить вкуснейшую уху и на костре. Калорийность и сбалансированность лакомства позволяет употреблять уху из карпа сем без исключения, а отсутствие сложных ингредиентов и зажарки дает возможность есть такое блюдо даже тем, кто скрупулезно ведет подсчет калорий.

Если в бульон класть не пшено, а манку, кукурузную крупу или же рис, то можно подучить абсолютно новый вкус блюда. Экспериментируйте и балуйте домочадцев вкусными и полезными диетическими супами!

Ингредиенты:

(3 головы + 3 хвоста)

Шаги приготовления

шаг 1Подготовьте все ингредиенты, перечисленные в рецептуре. Рыбные головы из морозилки опустите в холодную воду и разморозьте в ней. Свежие головы залейте холодной водой и оставьте на десять минут. За это время из заготовки выйдет излишек крови, который при варке может стать густой и очень темной пеной. Вымоченные или размороженные головы и хвосты сложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться на среднем огне.

шаг 2Когда рыбная заготовка закипит, нужно снять пену. На этом этапе следует добавить соль. Дальнейшую варку ухи нужно вести на малом огне. Приготовление займет не более получаса. После того, как головы и хвосты сварятся (о чем подскажет мясо, которое начнет отходить от костей), их нужно будет вынуть на тарелку и разобрать, а бульон процедить через марлю в несколько сложений. Кусочки рыбы возвратите в кастрюлю.

шаг 3Лук с морковкой очистите и нарежьте кубиками или кусочками, как показано на фото.

шаг 4Выложите овощи в рыбный бульон.

шаг 5Промойте горсть пшена в нескольких порциях воды, в затем отцедите через ситечко лишнюю воду и выложите крупу в мисочку.

шаг 6Помойте и очистите клубни картофеля. Нарежьте кубиками или кусочками иной формы, гармонично сочетающимися с морковью и луком. Промойте овощ в холодной воде от крахмала и переложите к пшену.

шаг 7Содержимое мисочки осторожно поместите в бульон. Дождитесь закипания воды в кастрюле, а после этого досолите уху по вкусу. Также на данном этапе добавьте черный молотый перец.

шаг 8Пока кипит уха, промойте в проточной воде и мелко нарубите зелень укропа и петрушки.

шаг 9За пять минут до окончания варки добавьте в уху из карпа лавровый лист и зелень.

шаг 10Готовому супу дайте настояться примерно десять минут, после чего разливайте в тарелки и подавайте к столу. Детям и тем, кто любит масляные разводы, можно положить в тарелку кусочек сливочного масла.

Приятного аппетита!

Уха из карпа на костре

Костёр всегда привлекал людей теплом, уютом и ароматом блюд, приготовленных на нём. Предлагаю, будучи на природе, сварить замечательную уху из карпа на костре. Ваше первое блюдо получится невероятно вкусным, ароматным и аппетитным. Такую уху вы с удовольствием съедите, да ещё и добавки попросите! Ну что, приступим?!!

Для приготовления ухи из карпа на костре потребуется:

водка — 2 ст. л. 

Сначала подготовим продукты для нашей ухи. Карпа выпотрошим, промоем под холодной водой, очистим от чешуи, отрежем голову и хвост, удалим жабры.

Нарежем тушку карпа на кусочки.

Картофель, морковь и одну луковицу очистим от кожуры. Вторую луковицу вымоем и отрежем у неё кончики с двух сторон, кожуру с неё не снимаем (при варке мы добавим неочищенную луковицу целиком, она придаст бульону золотистый цвет).

Далее нарежем очищенную луковицу на кубики и одну морковь — на полоски (оставшуюся очищенную половину морковки мы в дальнейшем добавим в бульон целиком для наваристости).

Картофель нарежем на среднего размера кубики. Все подготовленные овощи и рыбу я заворачиваю в плёнку и беру с собой на природу, так мне проще и удобнее (у меня уже практически всё подготовлено). Наливаем воду для ухи в баклажку. Не забываем взять с собой соль, чёрный молотый перец, лавровые листья и зелень.

Разводим костёр из дров (костёр из угля нежелателен, но если угля много и он хорошо держит жар, то такой костер подойдёт). Для приготовления нужны не угли, а прямой огонь. Ставим рогатки для котелка и вешаем на них котелок, раскаляем котелок на огне и вливаем в него воду. Как только вода закипит, начинаем варить нашу уху из карпа.

Вначале кладём в кипящую воду хвост и голову карпа, целую луковицу в кожуре и половинку очищенной моркови. Варим бульон, примерно, 10-12 минут. Снимаем пену с бульона при помощи ложки.

Далее добавляем нарезанные картофель, морковь и лук. И варим, примерно, 12 минут. На этом этапе можно выловить шумовкой целую луковицу и половину целой моркови, которые мы добавили в самом начале. Ещё можно достать голову, но мы решили, пусть бульон будет наваристым и этот шаг пропустили.

Затем добавляем в уху нарезанного на кусочки карпа, солим, перчим и варим ещё 10 минут (до готовности рыбы). В конце варки добавляем рубленную зелень и лавровые листья.

Далее, как говорят в народе, чтобы наша уха не превратилась в просто рыбный суп, надо налить в неё 2 столовые ложки водки и опустить уголёк, взятый из костра (для придания ухе неповторимого аромата и вкуса костра).

Готовую уху снимаем с костра, разливаем по тарелкам и подаём к столу. Наваристая, ароматная, вкуснейшая уха из карпа непременно понравится вам и вашим близким!

Такую уху с удовольствием съедят и ещё добавки попросят, так что если вы ещё её не готовили, то стоит попробовать!

Приятного аппетита вам, друзья!

Уха из карпа — рецепт и секреты приготовления| Блог METRO

Карп — превосходная рыба. Из нее можно приготовить множество аппетитнейших блюд и, конечно же, отменную уху.

Мясо карпа питательное, довольно жирное, обладает узнаваемым приятным, немного сладковатым, вкусом. Кроме того, эта рыба очень полезна, поскольку содержит легкоусвояемый белок, ряд важных витаминов и микроэлементов.

Уха из карпа понравится даже тем, кто из-за мелких косточек, содержащихся в приготовленных из даров рек блюдах, не является их поклонником. В процессе термической обработки скелет рыбы существенно размягчается и впоследствии не доставляет едоку досадных неудобств.

Еще одно преимущество ухи из карпа — ее более чем умеренная калорийность. Рецепты, не предусматривающие использование картофеля или крупы, вполне можно считать диетическими.

Мы откроем несколько секретов, благодаря которым вы научитесь варить уху, достойную украсить меню дорогого ресторана. Причем приготовить это простое, но в то же время наваристое, ароматное, сытное и очень вкусное блюдо можно будет даже на костре во время пикника. Важный нюанс: в эту разновидность ухи не следует добавлять другие сорта рыбы. Они перебьют «фирменный» вкус карпа.

Классический рецепт

Время приготовления — 30 мин.

Подготовка ингредиентов — 20 мин.

На 5 порций понадобятся:

  • большой карп весом около 0,5 кг;
  • 5 средних картофелин;
  • 1 большая или 2 некрупные моркови;
  • 2 репчатые луковицы;
  • соль;
  • несколько лавровых листиков;
  • черный перец горошком;
  • 3 литра воды;
  • свежая зелень для подачи.

Приготовление:

  1. Очистить рыбу от чешуи. Удалить внутренности. Желательно оставить карпа целым. Если он не помещается в кастрюлю, разделите рыбу пополам. Не режьте карпа мелко! Перед варкой рыбе нужно пробить голову. Обязательно кладите в уху головы карпа — так блюдо получится особенно вкусным и наваристым.
  2. Тщательно вымыть и очистить овощи. Картофель нарезать некрупными кубиками, морковь — полукольцами. Лук измельчить миниатюрными кубиками, чтобы они практически «растворились» в бульоне.
  3. Довести воду в кастрюле до кипения и только тогда добавить измельченные овощи — так вы сохраните в них максимум витаминов.
  4. Положить в суп рыбу, когда картофель и морковка станут наполовину готовыми. Посолить, добавить лавровый лист и перец.
  5. Варить на среднем огне, снимая пену, около 15 минут.
  6. При подаче посыпать уху мелко нарубленной зеленью. Если суп будут есть дети, разберите готовую рыбу и удалите из нее косточки.

Рецепт ухи для пикника

Готовить суп с рыбой на природе — это совсем не то, что в домашних условиях. Свежий воздух, пение птиц, обилие зелени и умиротворяющая гладь реки кардинально все преображают. В итоге то, что дома воспринимается как обычный кулинарный процесс, на пикнике превращается в увлекательное действо!

Время приготовления — 30 мин.

Подготовка ингредиентов — 10 мин.

Совет: овощи можно помыть, почистить, измельчить заранее и взять с собой в контейнере или пластиковом пакете.

На 8 порций понадобятся:

  • 1 кг почищенных и разрезанных карпов с головами;
  • 8 картофелин;
  • 3 морковки;
  • 2 луковицы;
  • 1 большой мясистый помидор;
  • 200 г пшена или шлифованного риса;
  • лавровый лист;
  • готовая смесь специй для рыбных блюд;
  • 50 г водки;
  • зелень укропа и петрушки — половина стандартного пучка;
  • соль;
  • 5 горошинок перца;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 3–4 литра воды.

Приготовление:

  1. Поставить котелок на огонь, довести воду до кипения.
  2. Положить овощи, дать им повариться 10 минут, поддерживая пламя в костре. Помидор пока не добавлять.
  3. Бросить в суп карпа. Добавить специи, лаврушку, соль, крупу. Варить уху 10 минут. Если хотите, чтобы суп вышел вкусным и сытным, готовьте его с пшеном. Кроме того, оно разваривается быстрее, чем рис.
  4. Бросить в уху мелко нарезанный помидор, сделать пламя менее интенсивным.
  5. Растереть нарезанную зелень с измельченным чесноком, добавить в уху, перемешать.
  6. Сделать огонь минимальным, влить в казан 50 г водки, затушить в супе поленце из костра.
  7. Подать уху со свежим хлебом и зеленым луком вприкуску.

Приятного аппетита!

Уха из карпа — популярные рецепты приготовления с фото: классический и из головы рыбы

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Крупный карп — это всегда желанный улов. Некоторые экземпляры этой рыбы могут достигать 15 килограммов весом, а уж тушка, весом в 4-5 килограммов и вовсе может считаться средней. Из такой рыбы можно приготовить немало вкусных блюд, но классикой рыбацкой кухни была и остается уха, для которой, кстати, карп отлично подойдет. Рецепты ухи из карпа очень разнообразны, но мы остановимся на двух: первый из них будет, пожалуй, самым простым, а вот второй интересен тем, что вариться наша уха будет не из целого карпа, а только из его головы, плавников и хвоста!

Содержание:

Уха из карпа: классический рецепт

Для того, чтобы приготовить уху из карпа, не потребуется много ингредиентов. Вполне достаточно будет овощей, зелени и, конечно же, рыбы. Берем:

  • карп свежий — 1 килограмм,
  • морковь — 3 штуки,
  • лук репчатый — 2 штуки,
  • картофель — 5 штук среднего размера,
  • зелень (петрушка или укроп и зеленый лук) — 1 пучок,
  • соль, черный молотый перец, перец-горошек, кориандр и красный перец — по вкусу.

Этот рецепт ухи из карпа рассчитан на 3 литра воды, так что запаситесь вместительной кастрюлей. Перед тем, как приготовить уху из карпа, рыбу надо почистить и нарезать. Для начала, очистите карпа от чешуи и выпотрошите. Промойте холодной водой, вырежьте жабры, а затем нарежьте тушку на куски-порции. Отставляем рыбу в сторону: настал черед заняться овощами. Чистим лук, морковь и картофель. Лук режем мелко, морковь нарезаем на тонкие шайбы, а картошку — небольшими кубиками. Чтобы картошка не потемнела при готовке, залейте ее холодной водой.

Ставим на огонь кастрюлю с водой, солим ее и доводим до кипения. В кипяток кидаем картошку и даем провариться. Появившийся на воде «шум» снимаем, и через 5 минут закладываем в уху кусочки карпа и специи. Накрываем крышкой и варим еще 5 минут. После этого отправляем в нашу уху из карпа лук и морковь и снова провариваем под крышкой 20 минут. Больше — не стоит, тогда рыба переварится, а уха утратит свой специфический вкус и аромат. Выключаем огонь и пока уха настаивается минут 15, нарезаем зелень. Если есть ее вы планируете сразу, засыпьте резанный лучок и укроп с петрушкой прямо в кастрюлю. Если же уха варится заранее, лучше положить зелень каждому в тарелку при подаче.

Уха из головы карпа

Часто бывает так, что улов не слишком велик, а планы на него строятся очень большие. Если вам на удочку попался один карп хотя бы среднего размера, этого будет вполне достаточно, чтобы приготовить из него сразу несколько блюд. Как готовить карпа в таком случае? Да очень просто: основная часть тушки может пойти на жарку, запекание или засолку, а вот из головы и плавников получится вкусная наваристая уха. Для нее понадобятся:

  • голова, хвост и плавники одного карпа (если в рыбе была икра, берите и ее тоже)
  • лук репчатый — 4 штуки,
  • морковь — 3 штуки,
  • картофель — 5 штук,
  • петрушка и укроп — по 1 пучку,
  • чеснок — 1 головка,
  • соль, черный перец-горошек, душистый перец — по вкусу.

Этот рецепт ухи из карпа основывается на овощном бульоне, а вот рыба закладывается несколько позже. Так что, начинаем мы с чистки лука, моркови и картофеля. Очищенные луковицы надрезаем накрест слегка и кладем в кастрюлю. Заливаем водой и ставим на огонь. Солим. Морковь нарезаем большими кусками, картофель — крупным кубиком. Когда бульон закипит, отправляем туда морковь с картошкой.

А мы тем временем займемся рыбой: с ней все просто, выбрав, как приготовить карпа, отрежьте от него голову, хвост и вырежьте плавники. Икру, если она есть, очистите от пленок и залейте холодной водой. Из головы вырежьте жабры, а саму голову тщательно поскоблите изнутри: в ней не должно остаться ни пленочек, ни сгустков крови, ни остатков потрохов. С рыбой разобрались, и пока морковь с картошкой еще варятся, заглянем-ка на сайт http://ribalka-vsem.ru — там много интересного для настоящего любителя рыбалки.

Когда морковь и картошка будут достаточно легко протыкаться вилкой, а лук станет полупрозрачным, закладываем в кастрюлю рыбу и икру. После этого сразу же убавляем огонь, чтобы уха не кипела слишком сильно — так бульон останется прозрачным. Пока рыба варится, моем зелень и чистим чеснок. Нарезаем зелень помельче, чеснок насекаем кубиками, смешиваем и слегка сдавливаем, чтобы заправка пустила сок. Когда рыба будет готова, добавьте в уху из карпа зелень и слегка посыпьте молотой смесью перцев. Дайте настояться под крышкой 20 минут. А пока настаивается, сравните этот рецепт с другими видами ухи: из леща, из щуки, из карпьего «родича», сазана и из линя.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.


рецепты с пшеном, в мультиварке

Чаще всего карп покупается для приготовления рыбных закусок, салатов, для запекания в целом виде (или в виде туши) или для жарки. Тем не менее после разделывания рыбы остаются много отходов. Чаще всего среди них бывает и голова. Некоторые, не зная, что делать с ней, просто выбрасывают эту ценную часть рыбы. Тем не менее,  уха из головы карпа очень вкусна, просто нужно знать как ее приготовить.

Уже купив карпа для какого-либо другого блюда, цена ухи будет минимальный, так как она варится из отходов. Зная, как приготовить первое блюдо из головы карпа, можно планировать ее приготовление, совмещая его с другими кушаньями из этого вида рыбы.

Основные правила подготовки карпа к приготовлению ухи, секреты, советы кулинаров

  1. Иногда вареная голова рыбы в ухе дает неприятный запах. Чтобы этого избежать, перед варкой голову следует натереть солью и оставить минут на 10. После этого сполоснуть ее под проточной водой, и можно смело варить уху, не опасаясь за непривычный запах.
  2. Чтобы бульон оставался прозрачным, варить уху нужно на медленном огне. Если часть жидкости выкипела, не следует доливать новую воду, так как тогда бульон точно помутнеет.
  3. Блюдо получается вкуснее и аппетитнее, если кроме черного перца добавить ещё и душистый горошком, а также лавровый лист и как можно больше свежие рубленой зелени.
  4. Особый вкус приобретет голова рыбы, если перед вареньем слегка промариновать ее в лимонном соке (можно в разведенном). Это процедура, также, как и натирание головы солью, помогает избавиться от специфического запаха. Если для кого-то вопрос запаха рыбы стоит слишком остро, то можно сварить бульон используя другие виды рыбы, а голову карпа отварить в отдельной посуде и подавать к ухе на отдельной тарелке.

Уха из головы карпа: рецепты в домашних условиях

Ниже приведены простые рецепты приготовления ухи из карпа, в том числе рецепт этого блюда в мультиварке.

Уха из головы карпа с пшеном

Чаще всего уху с пшеном варят на природе. Но ее несложно приготовить и в домашних условиях.

Какие нужны продукты

  • одна голова рыбы;
  • 1 морковка;
  • 2 клубня картофеля;
  • 1 луковица;
  • 100 г пшена;
  • пучок укропа (можно петрушки).

Как готовить:

  1. Голову следует почистить и промыть, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. После того как вода закипит, можно добавить соли, убавить огонь и варить голову 20 минут.
  2. За это время овощи нужно почистить и нарезать кусочками. Когда голова сварится, ее следует достать из кастрюли, а в неё положить овощи.
  3. Пшено вымыть, всыпать его в бульон и варить ещё 20 минут. За это время следует из головы достать кусочки мяса.
  4. Укроп нужно мелко порубить, через 20 минут после начала варки овощей добавить кусочки рыбного филе и зелени назад в кастрюлю.
  5. Достаточно дать блюду закипеть, кастрюлю можно снимать с огня.
    После закладывания в кастрюлю пшена, ее содержимое следует перемешать, чтобы оно не слиплось.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Уха из головы карпа в мультиварке

Мультиварка значительно упрощает процесс приготовления многих блюд. Среди таковых можно отметить и уху.

Какие нужны продукты:

  • одна голова рыбы;
  • 5 клубней картофеля;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • соль и зелень по желанию.

Процесс приготовления:

  1. Картофель почистить, нарезать кубиками. Очищенную морковку нарезать кусочками, а луковицу разрезать на две части.
  2. Голову помыть, почистить, выложить вместе со всеми овощами в чашу мультиварки, добавить соль, по желанию другие специи.
  3. Поставить в мультиварке режим «суп». Указать время приготовления полтора часа.
  4. После звукового сигнала нужно оставить уху в режиме «автоподогрев» на срок 10 или 15 минут. Это поможет блюду быстрее настояться.

Свежую зелень следует добавлять рубленой непосредственно в тарелку при подаче.

Уха из головы и хвоста карпа

Готовя уху из головы и хвоста карпа, при наличии таковой можно добавить и икру. По желанию можно оставить несколько кусочков рыбы и подать их вместе с ухой.

Какие нужны продукты:

  • вода — литров пять-шесть;
  • 4 головки лука;
  • 3 моркови;
  • голова и хвост рыбы;
  • 6 крупных клубней картофеля;
  • соль;
  • молотый перец;
  • перец горошком;
  • одна головка чеснока;
  • зелень укропа и петрушки.

Пошаговое приготовление:

  1. Воду поставить на огонь для нагревания. За это время следует почистить все овощи. Пока вода закипает, в неё можно кинуть только соль.
  2. После очистки морковь нужно нарезать крупными кусками, лук лучше не резать (в нём можно сделать x-образные надрезы, чтобы больше полезных веществ ушло в бульон). Картофель следует нарезать обычными кубиками, как на суп.
  3. После закипания воды опустить все овощи в воду, и варить там до полу-готовности. За это время следует тщательно почистить и промыть голову. В ней не должно остаться крови, песка и других примесей.
  4. Когда овощи будут наполовину готовы, нужно положить рыбу в воду. Если кроме головы и хвоста используется икра, её предварительно следует вымочить.
  5. Добавлять икру следует вместе с головой. После закладывания рыбы в воду и закипания нужно убавить огонь. Если кипение будет сильным, бульон может помутнеть.
  6. Пока варится блюдо следует очистить головку чеснока. Зубчики нужно порезать ножом, зелень мелко порубить. Можно растереть свежую рубленую зелень с кусочками чеснока, тогда продукты пустят сок и отдадут больше ароматов.
  7. В конце в кастрюлю следует добавить специи, зелень с чесноком и перемешать. Огонь нужно выключить сразу же.

Перед подачей блюдо должно настояться хотя бы 20 минут. Целые луковицы следует достать из блюда и выкинуть.

Сколько варить голову карпа на уху

Голова рыбы варится не долго. В среднем достаточно 15 или 20 минут варки. Если же варится целый карп весом до 2 килограммов, то готовить придется около 40-45 минут. Для ухи время готовки головы не должно превышать вышеуказанное.

Вот такими не хитрыми способами готовится вкусная уха из головы карпа. Никогда нельзя выбрасывать рыбную голову, оставшуюся от приготовления запечённой тушки или жареного филе, так как ее тоже можно с огромной пользой использовать для первых блюд.

Как карпы слышат?

Карпы способны улавливать движение звуковых волн с помощью различных устройств в зависимости от частоты волны. Частота звуковых волн измеряется в циклах в секунду или в герцах. Звуки с высокой частотой — это то, что мы считаем высокими, а звуки с низкой частотой — низкими.

«У карпа высокочастотные звуки улавливаются внутренним ухом без внешнего отверстия», — говорит Джеймс Андерсон, преподаватель в колледже Отли в Саффолке.«Вода — очень хороший проводник звука, и когда звуковая волна попадает в карпа, она проходит через голову карпа, достигая его ушей, которые расположены в черепе. Рыбьи уши состоят из трех полукруглых каналов, которые помогают сохранять равновесие. Эти каналы заполнены жидкостью: одно обнаруживает движение из стороны в сторону, одно обнаруживает движение вверх и вниз, а последний канал обнаруживает перекатывание.

«Часть уха, которая на самом деле улавливает звук, — это отолиты, которые представляют собой небольшие кусочки кости, расположенные в карманах внутри уха.Звуковая волна проходит через голову рыбы с той же скоростью, что и вода, пока не ударяется о твердую структуру отолитов. Затем отолитовая кость начинает вибрировать и стимулировать окружающие волосковые клетки, которые затем возвращаются через нервную систему ».

Боковая линия
«У карпа есть еще один орган чувств, который улавливает звуки более низкой частоты и волны давления, называемый боковой линией. Боковая линия состоит из серии пор, называемых невромастами, вдоль бока рыбы.У некоторых хищных видов эту боковую линию можно протянуть вокруг головы, чтобы помочь найти добычу. Они дают информацию о местонахождении других рыб, а карп использует боковую линию, чтобы избежать нападения хищников. Когда звуковая волна попадает в бок рыбы, маленькие волоски в порах боковой линии вибрируют в канале для жидкости. Это движение может вызвать рефлекторное действие, когда рыба подвергается нападению, и вызывает реакцию бегства, гарантирующую, что рыба избегает опасности ».

Плавательный пузырь
«Рыбы также могут воспринимать звуковые волны с помощью плавательного пузыря, полого заполненного газом органа, который придает рыбе плавучесть.Плавательный пузырь улучшает слух, действуя как резонатор, подключенный к уху рыбы. У некоторых видов, в том числе у карпа, связь осуществляется через цепочку костей, которые придают рыбе очень хороший слух. Плавательный пузырь усиливает любые звуки и передает их в череп, где они улавливаются внутренним ухом ».

Следите за уровнями шума
«Все это означает, что карп очень хорошо улавливает звуки, исходящие как от водных, так и от наземных источников, таких как люди, идущие по берегу или ведущие приземления в воду.Во время рыбалки важно сводить уровень шума к минимуму, чтобы не напугать рыбу в этом районе. При разгрузке снасти осторожно кладите снасти на пол и осторожно ходите по гравийным дорожкам — и, как правило, просто не издавайте никаких звуков, которые могут вызвать у рыбы раздражение ».

Отолиты, удаление и старение

Определение отолитов, как удалить отолиты и определить возраст.

На этой странице

Определение отолита

Отолиты (ушные камни) встречаются в голове всех рыб, кроме акул, скатов и миног.

Эти жемчужно-белые камни размером с горошину находятся в черепе рыбы чуть ниже задней части мозга. Они не прикреплены к черепу, а скорее плавают под мозгом внутри мягких прозрачных внутренних слуховых проходов.

У каждой рыбы 3 пары отолитов, в том числе 1 большая пара (sagittae) и 2 маленькие пары (лапилли и asteriscii).

Для определения возраста обычно используется самая большая пара.Меньшие пары размером примерно с кончик булавки. Однако, несмотря на их размер, самая маленькая пара (лапилли) чаще всего используется для ежедневного старения колец.

Недвижимость

Отолиты — это камни, а не кости. Это свойство делает их более прочными, чем кость.

Рост отолита — односторонний процесс. Новый отолитовый материал может добавляться (и добавляется) на внешнюю поверхность с течением времени, но существующий материал не может быть удален.Этот односторонний процесс роста объясняет, почему отолиты могут образовывать и сохранять такие тонкие структуры, как дневные кольца, в то время как кость — нет.

Форма

Отолиты имеют очень четкую форму, характерную для данного вида рыб. То есть у разных видов рыб отолиты имеют разную форму.

Форма отолита настолько уникальна, что биологи могут использовать отолиты, извлеченные из желудков и помета тюленей и птиц, чтобы определить, какую рыбу они ели.Даже размер отолита может использоваться для обозначения размера съеденной рыбы.

Примеры отолитов, включая sagittae, lapilli и asteriscii.

Образцы отолитов, в том числе от трески, морского окуня и хека.

Удаление отолитов

Отолиты взрослых рыб обычно можно удалить с помощью острого ножа для рыбы и пары щипцов или пинцета.Немного потренировавшись, можно удалить большую пару отолитов (стрелец) за 15 секунд.

У морских рыб, таких как треска и пикша, есть отолиты, которые относительно большие, и поэтому их легко найти (около 1 см длиной у рыбы длиной 30 см). Для более мелких рыб, таких как гольяны, может потребоваться микроскоп.

Для удаления пары отолитов:

  1. используйте нож с лезвием не менее 15-20 см.
    • лезвие должно быть максимально острым
    • Вам также понадобятся щипцы или пинцет длиной около 10 см.
  2. возьмитесь за голову рыбы, засунув большой и указательный пальцы в ее глазницы.
    • Положите тело рыбы на стойку хвостом от вас
  3. поместите лезвие ножа на макушку головы рыбы примерно на 1 диаметр глаза позади глаз
    • Наклоните лезвие на от вас, примерно под углом 30 градусов
  4. нарезать назад и вниз примерно на 1 длину головы
    • Вы должны почувствовать, как нож пронзит верхнюю часть черепа
    • для камбалы и некоторых других видов хорошо работает вертикальный разрез через верхнюю часть черепа непосредственно над предкрышком (изогнутая линия на 3/4 пути назад на жаберной лоскуте).
  5. проверьте, не отрезали ли вы верхнюю часть черепа
    • , если нет, сделайте еще один надрез немного глубже
    • идеальный разрез удаляет верхнюю часть черепа, обнажая всю длину мягкого белого мозга под ним
    • обратите внимание, что мозг соединяется с гораздо более узким (но все же белым) спинным мозгом сзади
    • Как только мозг станет видимым, раскройте его еще больше, прижав нос и тело вниз и по направлению друг к другу
    • : это должно сломать часть черепа и подтолкнуть мозг и отолиты вверх.
    • очень часто это обнажает отолиты и позволяет их немедленно удалить
  6. Отодвинуть заднюю часть мозга в сторону или вырезать все вместе
    • Большая пара отолитов должна быть видна под задней частью мозга, но все еще внутри черепа
    • они могут находиться или не лежать внутри впадин в основании черепа
  7. Используйте щипцы для извлечения обоих отолитов
    • они не будут прикреплены ни к чему, кроме мягких тканей
    • очистить отолиты водой или пальцами
    • хранить в сухом виде в бумажном конверте, пока вы не будете готовы их состарить

Этот подход хорошо работает для большинства видов рыб.Однако для некоторых рыб лучше подходят другие подходы. Более подробный список альтернатив см. В онлайн-руководстве доктора Дэйва Секора «Удаление отолитов и подготовка к микроструктурному исследованию».

Схема, показывающая линии, по которым нужно разрезать, чтобы обнажить отолиты.

Голова и череп рыбы разрезаны, чтобы обнажить мозг (центральная белая часть изображения) и сагиттальные отолиты с обеих сторон.

Определение возраста

Мы использовали множество частей рыб для определения их возраста, в том числе:

  • кости
  • весы
  • отолиты
  • плавниковые лучи

Эти и другие костные части рыб часто образуют годичные кольца (кольца), подобные кольцам дерева.Однако отолиты обычно дают наиболее точный возраст, особенно у старых рыб.

Считывание тонких отолитов

Самый простой способ прочитать отолит — это взять срез или поперечный разрез отолита специальной пилой, а затем подсчитать кольца под микроскопом. Однако, если у вас нет доступа к низкооборотной алмазной пиле в лаборатории, вы не сможете состарить отолит таким образом.

Если отолит достаточно тонкий, можно подсчитать кольца без предварительной подготовки отолита.Попробуйте измерить толщину отолита:

  • , если это 1 мм или меньше, или если толщина меньше 1/8 от общей длины, вы можете прочитать его
  • , если вы видите чередующиеся светлые и темные зоны, вы, вероятно, смотрите на кольца

Они, вероятно, не будут такими четкими, как в поперечном сечении, но должны выглядеть примерно одинаково.

Растрескивание отолитов

Если кольца не видны на всем отолите, вам придется расколоть отолит пополам, а затем слегка сжечь, чтобы кольца были видны.Для этого вам понадобится:

  • немного растительного масла
  • щипцы или пинцеты
  • Рассекающий микроскоп
  • кусок пластилина или пластилина
  • спиртовая горелка или свеча

Чтобы расколоть отолит, сломайте отолит по центру (по длине). Самый простой способ сделать это — положить отолит на подушечку указательного пальца бороздкой вверх.Борозда — это бороздка, вырезанная в верхней части отолита, обычно на выпуклой стороне (обращенная наружу кривая). Поместите большой палец на центр отолита и сильно надавите, пока отолит не сломается пополам.

Большие отолиты могут выдерживать большое давление перед тем, как сломаться. Если не получается сломать, попробуйте плоскогубцы. Имейте в виду, что сложнее контролировать место разрыва отолита с помощью плоскогубцев, а отолит, сломанный слишком далеко от центральной линии, не может быть выдержан.

Горящие отолиты

Опытный читатель отолитов может состарить потрескавшуюся поверхность отолита с помощью всего лишь легкого масляного покрытия и микроскопа. Но вам будет легче читать, если вы сначала слегка обожжете потрескавшуюся поверхность. Горение выделяет кольца в виде темных колец.

Сжечь отолит:

  • Зажгите спиртовую горелку или свечу и надежно прикрепите ее к твердой негорючей стойке или скамейке
  • захватите пинцетом одну из половинок отолита, удерживая ее так, чтобы растрескавшаяся поверхность была ориентирована вертикально, обращенной к вам
  • удерживайте отолит примерно на 1 см над пламенем, рядом с потрескавшейся поверхностью.
    • через 5-15 секунд отолит должен стать коричневым
    • старайтесь избегать попадания сажи на потрескавшуюся поверхность (используйте неподвижное, чистое пламя)
  • Удалите отолит из пламени, когда он станет средне-коричневого цвета, или если он начинает становиться серым, удалите его из пламени
  • положите на прилавок, чтобы охладиться

Считывание отолитов

Вы можете прочитать отолит, когда он остынет.Для этого:

  • возьмите половину отолита и вставьте острие без трещин в глину так, чтобы поверхность с трещинами была обращена вверх
  • нанести каплю растительного или кедрового масла на всю растрескавшуюся поверхность
  • поместите глину, удерживающую отолит, под микроскоп и сфокусируйте с увеличением примерно 10X.
    • Если видно много сажи, попробуйте потереть ее старой тканью или точильным камнем, а затем добавьте еще каплю масла

Кольца должны быть видны в виде тонких, но заметных коричневых или черных линий.Имейте в виду, что не каждая строка является годовым кольцом. Поэтому учитывайте только те кольца или группы колец, которые наиболее заметны.

Если не видно темных линий, попробуйте заново выжечь отолит. В общем, кольца, ближайшие к центру, наиболее удалены друг от друга и содержат самые разные линии. Более поздние кольца (ближайшие к краю), такие как у старых рыб, имеют тенденцию располагаться ближе друг к другу и располагаться более равномерно. В результате отолиты более старых рыб, как правило, легче стареют, чем отолиты более молодых рыб.

Секционный отолит трески с кольцевидными приростами (кольцами).

Целый отолит гасперо с кольцами.

Отолит камбалы, расколотый и обожженный, чтобы обнажить кольца.

Карповый суп — домашний рецепт с фото | Готовим вкусно дома

Уха из карпа Это будет отличное первое блюдо, которое легко разнообразит домашний рацион любой семьи.Уха будет вкусной и в то же время очень быстрой в приготовлении. И лакомство будет дешевым.

Для приготовления наваристого и очень ароматного рыбного бульона вам понадобятся карповые головы и хвосты. Приобрести эти части тушки по отдельности вряд ли получится, но отложить в сторону и потом заморозить на будущее после разделки тушки речной рыбы не составит труда. Важно только помнить, что эти продукты нужно подготовить перед замораживанием: как можно осторожнее удалить чешуйки и удалить жабры.

По простому классическому рецепту с пошаговыми рекомендациями и фотографиями, сделанными на каждом этапе, самый неопытный и неопытный хозяин кулинарии сможет приготовить уху. Одинаково вкусным первое блюдо получится и на сковороде на плите, и в мультиварке. Сможет приготовить вкусную уху и на огне. Калорийность и сбалансированность лакомства позволяет использовать уху карпа без исключения, а отсутствие сложных ингредиентов и зажарки позволяет есть такое блюдо даже тем, кто скрупулезно считает калории.

Если в бульон положить не пшено, а манку, кукурузную крупу или рис, то можно узнать совершенно новый вкус блюда. Экспериментируйте и балуйте домочадцев вкусными и полезными диетическими супами!

Состав

  • Карп
    (3 головы + 3 хвоста)
  • Вода
    (2 л)
  • Крупа пшеничная
    (1 горсть)
  • Картофель
    (200г)
  • Укроп
    (вкус)
  • Петрушка
    (вкус)
  • Сельдерей
    (вкус)
  • Лавровый лист
    (1 шт.)
  • Репчатый лук
    (1 шт.)
  • Морковь
    (1 шт.)

Этапы приготовления

Подготовьте все ингредиенты, указанные в рецепте. Рыбные головы из морозилки окунуть в холодную воду и разморозить в ней. Свежие кочаны залить холодной водой и настаивать десять минут. За это время из заготовки выйдет излишняя кровь, которая при приготовлении может превратиться в густую и очень темную пену. Замоченные или размороженные кочаны и хвосты положить в кастрюлю, залить водой и поставить на средний огонь.

Когда рыбный бульон закипит, нужно снять пену. На этом этапе всыпаем соль. Дальнейшее приготовление супа необходимо вести на слабом огне. Подготовка займет не более получаса. После того, как головы и хвосты приготовлены (как подсказывает мясо, которое начинает отходить от костей), их нужно будет вынуть на тарелку и разобрать, а бульон слить через марлю несколькими добавками. Верните кусочки рыбы в сковороду.

Лук и морковь очистить и нарезать кубиками или дольками, как показано на фото.

Положите овощи в рыбный бульон.

Промойте горсть пшена несколькими порциями воды, затем слейте лишнюю воду через ситечко и положите крупу в миску.

Вымойте и почистите клубни картофеля. Нарезать кубиками или кусочками другой формы, гармонично сочетающимися с морковью и луком. Овощ промыть в холодной воде от крахмала и переложить на пшено .

Осторожно поместите содержимое миски в бульон. Подождите, пока в кастрюле закипит вода, а затем посолите уху по вкусу. Также на этом этапе добавить черный молотый перец. .

Пока уха закипает, промойте в проточной воде и мелко нарежьте укроп и петрушку.

За пять минут до окончания варки добавить в уху карпа лавровый лист и зелень.

Дать приготовленному супу постоять минут десять, затем разлить по тарелкам и подавать к столу. Дети и любители масляных пятен могут положить в тарелку кусочек масла .

Зеркало уха карпа. Уха из карпа — ароматное и полезное первое блюдо

Соль, перец молотый, лимонная кислота, глутамат натрия — специи.

А еще есть специи. Свежие или сушеные части растений с пряным ароматом (иногда очень сильным). Шафран, перец горошком, корица, лавровый лист, укроп, петрушка — все это специи.

Уха из карповых голов, рецепт в нашем случае предполагает использование такой пряности, как кориандр. Обладает сладким вкусом и приятным ароматом.

Также отличается высоким содержанием витаминов.

Кориандр для самых разных блюд — рыбных, мясных, овощных. При приготовлении следует учитывать, что молотый кориандр быстро теряет аромат, поэтому лучше использовать сушеные семена целиком.

Двойное ухо

Рецепт ушей «Карповая голова» начинается с такого неприятного процесса, как чистка рыбы.Рыбу очищаем от чешуи и внутренностей, удаляем жабры — иначе суп будет горьковатым. Желчь также может придавать мясу горечь, поэтому брюшную полость разрезают осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь.

Следующая операция специально для тех, кто не любит запах грязи, характерный для карпа. Очищенную тушку натираем большим количеством соли и оставляем на время в стороне — хватит 10 минут.

После этого тщательно промойте рыбу большим количеством проточной воды.Смывается кровь, слизь, убирается неприятный запах. Отделите голову (или головы, если рыб несколько) и хвост (хвосты). Ставим вариться — в холодную воду (2-2,5 л воды) и приступаем к варке овощей.

Картофель очистить и нарезать кубиками. Далее идут лук и морковь. Лук нарезать кубиками, морковь — можно нарезать кружочками. Так будет красивее. Промываем, сушим и мелко нарезаем зелень

Сначала сварили головы и хвосты (и разложили).Далее в подготовленный и подсоленный бульон бросаем крупно нарезанные порции карпа — пока они сырые. Затем добавить картофель, морковь, лук.

Критерий готовности — овощи. Картофель отварной? Вы можете выключить огонь. Снимаем пену. Последний штрих — перец (душистый, черный, красный) и кориандр. Закрываем крышкой и даем настояться.

А еще стоит приготовить гренки специально для уха. Необычайно вкусно!

Еще таких рецептов на сайте:


  1. Говорят, кулинария лечит.Действительно, что может быть лучшим лекарством, чем вкуснятина, приготовленная своими руками? Нужен рецепт? Как вам карп в сметане в духовке? …

  2. Жареная рыба с картофелем — простое и неприхотливое блюдо, которое, тем не менее, удовлетворит любой вкус и удовлетворит любой аппетит. Казалось бы, что проще: жарить …

  3. Карп, пожалуй, самая популярная речная рыба среди кулинаров. Неслучайно рецепты приготовления карпа присутствуют во многих азиатских и европейских культурах.Поэтому предлагаем рецепт уха …

  4. Первая ассоциация, которая приходит на ум при слове «карп» — сметана. Да, жареный в сметане карась — это классика. Но зачем что-то жарить? Попробуем другие …

Многие считают, что уха — это рыбное блюдо, и его можно вкусно приготовить только на костре, но это не так. Еще можно в домашних условиях приготовить вкусную уху из карповых голов. В отличие от ухи, когда рыбный бульон заправлен крупами, для приготовления ухи из карповых голов требуется минимум ингредиентов.

Ингредиенты для супа из карповых голов :

  • 1-2 головы крупного карпа
  • 1-2 хвоста, плавники
  • Карповая тушка 3-4 штуки
  • 2,5 л воды
  • лампа
  • морковь
  • 3-4 картофеля
  • корень петрушки
  • соль, перец, лавровый лист, черный перец горошком, зелень

Разделите рыбу, отделите голову, хвост, плавники.
Удалите жабры с головы. Если не удалить, ухо будет горьким.Промыть все подготовленные части рыбы.

В кастрюлю с бульоном положить белый корень, лаврушку, горошины перца, голову с удаленными жабрами, хвост, плавники.

Бульон довести до кипения, снять пену, убавить огонь, варить рыбные головы 15 минут.
Снимите кастрюлю с огня, процедите бульон через сито. Выбирайте мясо с головы, плавников, хвостов, выбрасывайте отходы.

Положить нарезанный кубиками картофель, лук и морковь, посолить и поперчить в кастрюлю с рыбным бульоном. Довести суп до кипения и варить, пока овощи не станут мягкими.В конце варки добавить измельченный укроп и зеленый лук.

Суп из карповых голов разлить по тарелкам, добавить кусочки рыбы, извлеченные из голов и плавников. Положите на тарелку дольку лимона. Он украсит блюдо и поможет улучшить его вкусовые качества.

Как приготовить уху из карпа

Если карповые головы слишком маленькие и в них нет мяса, приготовьте рыбный суп из кусочков карповой туши.

Приготовьте основной бульон из головы карпа. Затем в кастрюлю с бульоном положить кусочки рыбы вместе с картофелем, морковью и луком.Через 15 минут рыба успеет приготовиться. В тарелку с карповой ухой вылить измельченную зелень и положить лимон.

Сварить карпа на второй, рецепт.

Вы когда-нибудь пробовали уху с пшеном из головы карпа, приготовленную на костре? Ты пробовал это? Напрасно! Блюдо получается просто неописуемо вкусным. Понятное дело, что уху в домашних условиях сделать не получится, но я расскажу, как приготовить не менее чудесное блюдо в мультиварке. Этот рецепт пригодится, когда вы запекаете.В этом случае можно оставить рыбную голову для супа.

Отец часто брал меня на рыбалку. Почему-то ему нравилось, когда я помогала, и ему было не скучно со мной, наверное, было. И этот процесс подарил мне столько эмоций и впечатлений, что эти воспоминания из детства остались на всю жизнь. Помимо острых ощущений от того, что отец собирается вытащить из воды еще одну рыбу, я также помню момент приготовления уха, который мы всегда готовили. Как это было вкусно!

Информация о рецепте

Кухня: первое блюдо.

Способ приготовления: в мультиварке.

Общее время приготовления: 40 минут

Количество порций: 3-4 .

Состав:

  • Карповая голова — 1 шт.
  • лук репчатый (крупный) — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • просо — 50 г.

Как приготовить:


Карп — отличная рыба для приготовления правильного рыбного супа. Уха из карпа получается наваристой и вкусной благодаря очень жирному и липкому мясу карпа.

Вот почему не добавляют в уху карпа других видов рыб для улучшения вкуса и насыщенности бульона.Процесс приготовления этого рыбного блюда прост и не требует сложных ингредиентов.

Уха из карпа: секреты приготовления правильной ухи

Самый вкусный уха получается из свежей, не замороженной рыбы. Теперь в магазинах можно купить даже живого карпа. Такой карп для ухи — самый подходящий вариант. Перед приготовлением ухи рыбу нужно очистить от чешуи.

Как быстро и легко очистить карпа от чешуи — лайфхак

Ставим карпа в раковину и обливаем рыбу из чайника кипятком.Сначала с одной стороны, потом с другой. Теперь немного остудите карпа под холодной проточной водой и приступайте к удалению чешуи. Удерживая карпа за хвост, просто легким движением руки снимите чешую. Теперь можно переходить к разделке карпа. Отрежьте голову и хвост, удалите внутренности. Обязательно удалите с головы жабры и глазки. Тщательно выпотрошите рыбу, чтобы не повредить желчный пузырь. Обязательно промойте рыбу под проточной водой. Если уж совсем не хочется заморачиваться с рыбьей чешуей, можно купить и приготовить уху из зеркального карпа (зеркальный карп практически не содержит чешуи и готовить из него одно удовольствие.

Чтобы рыбный бульон стал прозрачным, аккуратно снимите пену, когда бульон закипит, а также можно добавить к рыбе головку лука в самом начале варки. Кроме того, суп из карпа следует готовить на медленном огне и не допускать интенсивного кипения супа.

Для приготовления ухи мы используем традиционные специи: душистый перец горошком, черный перец горошком или смесь перцев, лавровый лист. В процессе приготовления используем корень петрушки, если его нет в наличии, то можно использовать палочки из петрушки и укропа, подойдет и корень сельдерея.

Любит колос и обилие свежей зелени. Лучше добавить свежую зелень непосредственно перед употреблением в тарелку с готовой ухой. Отваренные в кастрюле травы сделают блюдо менее ароматным.

Состав:

  • карп рыба массой 1кг
  • репчатый лук 2 шт.
  • картофель 3шт.
  • моркови 1шт.
  • пучок укропа и петрушки
  • специи для ухи: смесь перца, лаврушки, кориандра
  • вода 2, 2 л

Как приготовить уху из карпа

Подготовленного карпа нарезать большими порциями и поместить в кастрюлю с холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения, посолить.

Когда вода закипит, обязательно снять всю пену, развести небольшой огонь, добавить в кастрюлю целую морковь, целую луковицу, зеленую петрушку и укропные палочки (если есть, вместо палочек можно добавить корень петрушки) и специи. Варить уху нужно на медленном огне, не допускать активного кипения бульона.

Варить 15 минут. Через 15 минут вынимаем из бульона кусочки рыбы, а голову и хвост карпа оставляем вариться еще 15 минут. Пока варится голова и хвостик, нарезать кубиками картофель и лук.Мелко нарезать, подготовить петрушку и укроп.

Вынимаем из рыбного бульона голову и хвост и процеживаем все, что было приготовлено в бульоне (бульон процеживаю в обязательном порядке, чтобы удалить из бульона рыбные кости, так как ухо отдаю детям). Отправляем в рыбный бульон подготовленный картофель, лук, несколько горошин душистого перца.

Куски карпа в тарелке посыпать свежемолотым душистым перцем (можно смесь перцев), кориандром, оставить на время.

Готовьте рыбный суп до готовности картофеля.

Выключаем уху, разливаем по тарелкам, добавляем кусочек рыбы, сверху посыпаем свежей петрушкой и укропом.

Ароматная, насыщенная карповая ухо готова. Приятного аппетита!

Уха из головы карпа с пшеном

Состав:

  • карп 2 головы и 2 хвоста
  • горсть проса
  • картофель 1шт.
  • лук репчатый 2 шт.
  • моркови 1шт.
  • душистый перец, лавровый лист
  • петрушка или укроп

Как приготовить уху из карповых голов с пшеном

  1. Приготовьте наваристый ароматный бульон из головы и хвоста карпа, как в первом рецепте.
  2. Картофель и лук нарезать кубиками, пшено промыть.
  3. Когда бульон будет готов, отправляем в кастрюлю нарезанный картофель, пшенный лук и несколько горошин душистого перца. Варить до готовности пшена и картофеля.
  4. За 3-4 минуты до окончания варки добавить лавровый лист и мелко нарезанную зелень.

Уха из карпа с пшеном готова. Приятного аппетита!

Уха карповая с помидорами

Состав:

  • Карп свежий 1 -1.2 кг
  • помидоров 1шт.
  • морковь и лук 1 шт.
  • картофель 2-3шт.
  • рис 2 ст.л.
  • зелень по вкусу
  • вода 2, 2 л

Рецепт вкусной ухи из карпа

Подготовленную и разделенную на части рыбу залейте холодной водой и поставьте вариться на огонь, когда вода закипит, снимите пену, добавьте лук, морковь, нарезанную кружочками, душистый перец и помидор, нарезанные кусочками (при желании вы можете можно взять томатную пасту).Варить уху на медленном огне, не накрывать сковороду крышкой. Через 25 минут положить в уху нарезанный пополам рис и картофель. Варить уху до готовности картофеля. Вынимаем из бульона отварной картофель и месим, как на пюре. Снова засыпьте картофельное пюре в ухо. Размешайте ухо.

Разлить по тарелкам, подавать уху из карпа со свежей петрушкой или укропом. Приятного аппетита!

Видеорецепт рыбного ухи

Уху готовят из свежей, только что пойманной у реки рыбы.В других условиях уху можно приготовить в домашних условиях, но обязательно из свежего карпа. У меня как раз такой чехол, есть рыбка — будет ухо. Подготовка и подготовка занимает минимум времени. Вкусная ароматная уха на ужин.

Ингредиенты для приготовления ухи из карпа.

Карпа очистить и выпотрошить. Несколько раз тщательно промыть рыбу. Обратите особое внимание на срезание головы карпа, удалите жабры и соскребите посередине — там, где были жабры.

Приготовить овощи как обычный суп: очистить и нарезать.

Положите в кастрюлю с кипящей водой все овощи: картофель, лук и морковь. Варить овощи до полуготовности.

Добавить в суп нарезанного карпа. И голова тоже. Теперь уха должна вариться медленно, но не закипать. Не накрывайте крышкой. Удалите пену, появившуюся в ухе. Добавьте специи: перец горошком, лавровый лист и соль.

Через 10 минут проверьте ухо на вкус и уберите его с огня. Дать настояться 15 минут под закрытой крышкой.

Ловля нахлыстом белого амура — The Catch and The Hatch

Как ловить рыбу на белого амура

Оборудование

Я лично использую удилище TFO proffessional серии 2 8 футов 4 веса и 1x палантин для ловли рыбы на белого амура. Много говорят о лучшем удилище для ловли карпа, но, на мой взгляд, снасти должны обеспечивать следующее:

  • Точность : Если вы не можете посадить мушку в нужное место своим на удочку, вы не поймаете много белого амура или обычного карпа.Найдите удочку, которую вы сможете точно забросить. В большинстве случаев расстояние не требуется. Я поймал 99% белого амура в пределах 20 футов от кончика удочки. Используйте оборудование, которое поможет вам точнее.
  • Чувствительность : Удилище, которым вы можете почувствовать муху, помогает на тонну. Чувствительный наконечник — это ключ к тому, чтобы помочь вам слегка подергать рыбу, чтобы возбудить ее. При ловле белого амура на лету вы часто делаете только небольшие подергивания перед его лицом, чтобы заинтересовать его.
  • Strength : Эти рыбы сильные, убедитесь, что ваше удилище выдерживает изгиб, мой 4 вес всегда пугает меня, я думаю, что идеальным удилищем будет чувствительное короткое удилище 6 весов.

Для катушки просто убедитесь, что у нее хорошее сопротивление. Эти рыбы сделают несколько быстрых и яростных бегов, и вам понадобится хорошая перетаскивание, чтобы их утомить. Как и другие карпы, белый амур не накапливает молочную кислоту, которую получают другие рыбы (например, форель), а это значит, что они не так быстро утомляются. Со временем они изнашиваются (или им становится скучно, я все еще не могу решить), и вы можете достать их до сети.

Подход

Подход — это ваша первая возможность облажаться. Ходите мягко и держите на этих рыбках большую палку.Представьте, будто вы идете по яичной скорлупе. Будьте осторожны, чтобы не отбросить тень, не сломать ветку или не сдвинуть воду. Все это напугает белого амура, что часто снижает ваши шансы. Вы увидите белого амура рано утром и поздно вечером на берегу, когда он поднимется на корм. Дополнительным преимуществом является поиск мест, где трава выдувается в воду из газонокосилок или других средств, поскольку это заставляет рыбу глотать траву, и у вас больше шансов поймать ее. Если они не глотают банки, они будут работать с краями рогоза, поедая траву, самих рогозиков или любую другую мелкую рыбу, которая попадет ему в рот.Вам нужно набраться терпения и дождаться удобной возможности поставить перед ними гипс. Если они плывут по рогозам, найдите направление, в котором они движутся, и проскользните в воду перед ними примерно на 50 футов, стараясь не перемещать воду в их направлении. Сделайте заброс примерно в 30 футах от вас и оставьте его на дне, ожидая, пока они приблизятся. Когда они это сделают, раздеть муху и медленно перед ними. Идея состоит в том, чтобы поставить это перед их лицом, не бросая им и не пугая их слишком рано.Мы обсудим это подробнее в презентации мухи белого амура.

The Presentation

Ведите карпа, упростите его поесть, не устанавливайте крючок В большинстве случаев вы не можете посадить муху на амура или на расстояние менее 5 футов от белого амура, не испугав ее. Идея состоит в том, чтобы вести их на расстояние от 10 до 15 футов, и если они подходят близко к вашей леске, на которой вы забрасываете, то медленно снимайте муху перед их лицом. Если вы сделаете это правильно, они повернутся и будут медленно преследовать муху. Если они это сделают, позвольте им погоняться за ним и съесть, вам не нужно усложнять им есть это, они просто не преследуют вещи с какой-либо агрессией, слишком легко найти еду в другом месте .

The Hookset

Если вы попросите их погоняться за ним, у вас есть шанс, что они решат проглотить его. Иногда вы делаете все вышесказанное правильно, они почувствуют это или почувствуют запах мухи, прежде чем съесть ее, и они будут напуганы. В других случаях вы получите его перед ними, и они сразу же его проглотят. Когда это произойдет, не вставляйте крючок. Я отломил огромного белого амура с помощью крючка. Все, что вам нужно сделать, это медленно поднять удочку до полудня. Медленнее, чем заброс, он будет перемещать крючок во рту карпа, и он резко дернет головой и уплывет, эффективно зацепившись за себя, даже если вы ничего не сделаете.

Краткое содержание
  • Шагайте мягко и несите точную, большую и чувствительную удочку
  • Ведите карпа и медленно тащите муху перед рыбой
  • Не ставьте крючок, медленно затягивайте Нарисуйте и позвольте рыболовному крючку самому (тогда держитесь!) эти вещи с поверхности) вы не поймаете их на этих узорах.Я считаю, что эти узоры уступают живым имитациям, потому что любое движение с указанными выше узорами испугает рыбу, в то время как ухо черного зайца размером # 16 можно сдвинуть и фактически помочь соблазнить белого амура съесть вашу муху. Я считаю, что это дает вам больше шансов поймать рыбу. Я ловлю много белого амура, когда они питаются травой, обнажая перед их мордой маленьких зайцев или шерстистых оленей. В целом, найдите подходящий размер и цвет, и если он выглядит глючным, они его съедят.Они не такие разборчивые, как умные и жуткие. Правильная презентация и актерский состав поймают их на определенном выборе мух. Не позволяйте мухаманам говорить вам иначе, если они пытаются продать вам мух карпа за 4 доллара. Вам не нужны крючки для морской воды, материалы премиум-класса и уникальные узоры. Конечно, они помогают и работают, но я ловлю большую часть своих мушек на средних форелевых мух, ничего особенного, просто хорошие пропорции и внешний вид. Еще одна важная составляющая белого амура — вес. По такому же рисунку свяжите 3 гирьки.1 тяжелый, чтобы опускаться глубоко и быстро, 1, чтобы медленно опускаться, и 1, чтобы приостановиться или как можно ближе к нему. Вот список наших лучших моделей для ловли белого амура и несколько ссылок, где их можно купить. Большинство из них легко связать. Как я уже сказал, ловля белого амура нахлыстом — это презентация и подход, а не выбор мушек.

    (PDF) Слух толстолобика (Hypopthalmichthys molitrix) и толстолобика (Aristichthys nobilis)

    между воздухом и водой / резиной.Следовательно, относительно громкий звук

    , генерируемый в воздухе с помощью домашнего громкоговорителя и усилителя

    , будет казаться приглушенным под водой и иметь хорошее соотношение сигнал / шум системы

    . Однако в этом случае использование погружных датчиков

    является наиболее подходящей методикой генерации стимула —

    (а не датчиков, установленных на воздухе),

    , поскольку звуковое поле в испытательном резервуаре создается с использованием того же типа

    . преобразователь, используемый в системе BAFF.

    Результаты слухового исследования H. molitrix и A.

    nobilis (целевой вид) показывают, что эти рыбы чувствительны к более широкому диапазону частот

    при более низкой интенсивности, чем P. spathula

    и A. fulvescens (нецелевые аборигенные виды). На рис.4 представлены аудиограммы

    для H. molitrix и A. nobilis с аудиограммами

    для P. spathula и A. fulvescens и демонстрируют

    значительных различий в слуховой способности между

    карпа-специалиста и веслоносом широкого профиля. и осетровых, особенно

    , особенно при стимуляции звуковым давлением.Чтобы проверить способность барьера отклонять

    , Тейлор и др. (2005) использовали

    случайную серию циклических импульсов тонов на частотах в диапазоне

    от 20 до 2000 Гц, представленных на уровне 195 дБ (относительно 1 мкПа) в звуковом поле

    с преобладанием давления. Однако экологическое воздействие звуков, генерируемых этой системой, на

    популяций диких рыб неизвестно и требует физиологического и

    гистологического исследования слуха у всех потенциально затронутых видов.

    Повторное испытание ABR азиатского карпа и других водных животных

    , подвергшихся воздействию звука, производимого барьером, наряду с обследованием внутреннего уха EM

    (см. McCauley et al., 2003),

    должно указать если произошла травма.

    Благодарности

    Авторы выражают признательность Кевину Айронсу и всему персоналу

    Речной биологической станции Иллинойс за их гостеприимство и большой опыт

    в добыче и содержании рыб, изученных в этой работе.Авторы также выражают благодарность доктору J.R.

    Недвеллу из Subacoustech Ltd. за предоставление оборудования

    и техническую поддержку.

    Ссылки

    Каспер, Б.М., Лобель, П.С., Ян, Х.Й., 2003. Чувствительность слуха маленького конька

    , Raja erinacea: сравнение двух методов. Environ. Биол. Fisches

    68, 371–379.

    Чепмен, С.Дж., Санд, О., 1974. Полевые исследования слуха у двух видов камбалы.

    Pleuronectes platessa и Limanda limanda.Комп. Biochem. Physiol. А

    47, 371–385.

    Coombs, S., Popper, A.N., 1979. Различия в слухе у гавайской белки

    (семейство Holocentridae) связаны с различиями в периферической слуховой системе

    . J. Comp. Physiol. А 132, 203–207.

    Кумбс С., Поппер А.Н., 1982. Строение и функция слуховой системы

    у рыбы-клоуна-ножа, Notopterus chitala. J. Exp. Биол. 97, 225–239.

    Corwin, J.T., Bullock, T.H., Schweitzer, J., 1982. Слуховой ствол головного мозга

    отвечает в пяти классах позвоночных. Электроэнцефалогр. Clin. Neurophysiol.

    54, 629–641.

    Энджер П.С., Андерсон Р., 1967. Полевое электрофизиологическое исследование слуха

    у рыб. Комп. Biochem. Physiol. 22, 517–525.

    Фэй Р.Р., Поппер А.Н., 1975. Режимы стимуляции костистого уха. J. Exp.

    Биол. 62, 370–387.

    Fine, M.L., 1981. Несоответствие между производством звука и слухом у устрицы

    toadfish.В: Таволга, В.Н., Поппер, А.Н., Фэй, Р.Р. (ред.), Слух и

    Звуковая коммуникация у рыб, стр. 257–263.

    Хокинс, А.Д., МакЛеннан, Д.Н., 1976. Акустический резервуар для акустических исследований

    на рыбе. В: Schuijf, A., Hawkins, A.D. (Eds.), Sound Reception in Fish.

    Elsevier, Амстердам, стр. 149–169.

    Хокинс, А.Д., Мирберг-младший, А.А., 1983. Слух и звуковая коммуникация

    под водой. В: Льюис, Б. (ред.), Биоакустика: сравнительный подход.

    Academic Press, Нью-Йорк, стр. 347–405.

    Якобсон, Дж. Т., 1985. Обзор слуховой реакции ствола мозга. В:

    Jacobson, J.T. (Ред.), Слуховой ответ ствола мозга. College-Hill Press,

    Сан-Диего, стр. 3–12.

    Джеветт, Д.Л., 1970. Потенциалы проводимости объема в ответ на слуховые стимулы

    , обнаруженные усреднением по кошке. Электроэнцефалогр. Clin. Neurophysiol.

    28, 609–618.

    Джуэтт, Д.Л., Уиллистон, Дж.С., 1971. Слуховые вызванные дальние поля в среднем

    скальпа человека. Мозг 94, 681–696.

    Kenyon, T.N., Ladich, F., Yan, H.Y., 1998. Сравнительное исследование слуховой способности рыб

    : подход к слуховой реакции ствола мозга ». J. Comp.

    Physiol. А 182, 307–318.

    Ловелл, Дж. М., Финдли, М. М., Моут, Р. М., Ян, Х. Ю., 2005a. Слух

    способностей креветки Palaemon serratus. Комп. Biochem. Physiol. А 140,

    89–100.

    Ловелл, Дж. М., Финдли, М. М., Недвелл, Дж. Р., Пегг, М. А., 2005b. Внутреннее ухо

    морфология и слуховые способности веслоноса (Polyodon spathula) и

    озерного осетра (Acipenser fulvescens). Комп. Biochem. Physiol. А 142,

    286–296.

    Манн, Д.А., Лу, З., Поппер, А.Н., 1997. Клубнеиды могут обнаруживать ультразвук.

    Nature 389, 341.

    McCauley, R.D., Fewtrell, J., Popper, A.N., 2003. Антропогенный звук высокой интенсивности

    повреждает уши рыб.J. Acoust. Soc. Являюсь. 113, 638–642.

    Маккормик, С.А., Поппер, А.Н., 1984. Слуховая чувствительность и психофизические кривые

    настраиваемых кривых у рыбы-слона, Gnathonemus petersii. J. Comp.

    Physiol. 155, 753–761.

    Мирберг А.А., 1981. Звуковая коммуникация и перехват у рыб. В:

    Таволга, В.Н., Поппер, А.Н., Фэй, Р.Р. (ред.), Слух и звук

    Общение у рыб. Спрингер-Верлаг, Нью-Йорк.

    Мирберг-младший, А.A., Spiers, J.Y., 1980. Слух у стрекоз: анализ

    обнаружения сигналов

    среди близкородственных видов. J. Comp. Physiol. 140,

    135–144.

    Овербек, G.W., Черч, M.W., 1992. Влияние частоты тональных импульсов и интенсивности

    на слуховой ответ ствола мозга (ABR) у крыс-альбиносов и

    пигментированных крыс. Слышать. Res. 59, 129–137.

    Offutt, G.C., 1974. Структуры для обнаружения акустических стимулов в Атлантике

    треска, Gadus morhua.J. Acoust. Soc. Являюсь. 56, 665–671.

    Поппер А.Н., 1972. Чистый тональный слуховой порог у карпа Cyprinus carpio.

    J. Acoust. Soc. Являюсь. 52, 1714–1717.

    Поппер А.Н., Фэй Р.Р., 1993. Обнаружение и обработка звука рыбой: критический обзор

    и основные исследовательские вопросы. Brain Behav. Evol. 41, 14–38.

    Тейлор Р.М., Пегг М.А., Чик Дж., 2005. Эффективность двух биоакустических систем управления поведением рыб

    для предотвращения распространения толстоголового карпа

    в Великие озера.North Am. J. Fish. Управлять. 12, 283–286.

    фон Фриш К., 1938. Слух у рыб. Природа 141, 8–11.

    Ян, Х.Ю., 1995. Исследования слуха рыб с использованием автоматизированного метода вознаграждения

    . В: Кламп, Г.М., Дулинг, Р.Дж., Фэй, Р.Р., Стеббинс, В.С.

    (ред.), Методы сравнительной психофизики. Birkhauser Verlag, Basel,

    pp. 263–276.

    Ян Х.Ю., Поппер А.Н., 1992. Слуховая чувствительность цихлид

    Astronotus ocellatus (Culver).J. Comp. Physiol. 171А, 105–109.

    Ян, Х.Й., Файн, М.Л., Хорн, Н.С., Колон, У.Э., 2000. Вариабельность роли газового пузыря

    при прослушивании рыб. J. Comp. Physiol. А 186, 435–445.

    291J.M. Lovell et al. / Сравнительная биохимия и физиология, часть A 143 (2006) 286–291

    Карповое ухо. Как приготовить уху из карпа. Диетическое питание

    В наши дни популярны диетические обеды. Ведь поклонников полезности становится все больше — большинство диетологов, прописывая лечебную диету, советуют убрать из рациона мясо и вместо этого приготовить рыбу.

    Ведь рыба — это один из диетических продуктов, который показан при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта или для похудания. В рыбе много белка, много фосфора, а также жирных кислот Омега-3 и Омега-6 и т. Д.

    Карп содержит небольшое количество жира, но ни с чем не сравним. Сегодня мы приготовим с вами диетическое блюдо — суп из карпа. Вкусно и полезно!

    Время приготовления : 20-30 минут

    Сложность : ноль, особенно если рыба уже очищена

    Ингредиенты:

    Приготовление

    У вас есть целая тушка? Быстро очистите, поставив кастрюлю с водой на плиту.Как правило, к таким супам беру все, что остается после отделения филе. Это хвост, плавники и т. Д. Если взять голову, удалите оттуда глаза и жабры.

    Залейте рыбу водой. Сколько мне взять? Если хотите ненасыщенный бульон, то достаточно 1 литра, но тогда нужно увеличить количество ингредиентов. Я взял 0,5 литра воды. Тогда я сразу же отправил кастрюлю на плиту. Воду нужно довести до кипения. Как только закипит, убрать огонь до минимума и варить 5 минут.

    А пока подготовим остальное. Я начал с моркови. Натерла на крупной терке.

    Потом порезал лук. Как резать? И то, что нравится тебе и твоей семье. Без этого компонента суп из карпа будет не таким вкусным. Я сделал его меньше.

    Ну, еще один ингредиент — сельдерей. Почему он? Во-первых, для загустения супа. Во-вторых, чтобы отвлечься от характерного для карпа запаха. Ну и последнее, элементарно украсить суп.

    Я по очереди кладу к рыбе овощи. Как только я понял, что она готова, я вынул ее и, охладив, разобрал на части без косточки.

    Кстати, можно по-другому — процедить бульон, вынув рыбу. И только потом кладем овощи. Но в целях экономии готовлю все вместе. Именно тогда я осторожно выбираю все кости. Даем овощи готовиться, а ароматный чеснок измельчаем, что также призвано улучшить вкус первого диетического блюда.Также мы приготовим специи, которые вы хотите отправить в суп. Я засушил укроп.

    Как известно, рыба — очень полезный продукт, так как содержит много полезных микроэлементов и веществ. Да и сами рыбные блюда получаются очень вкусными и ароматными. К постному меню подходит и суп из карпа.

    А еще хорошо готовить на свежем воздухе на рыбалке, на костре в казане, когда карпа только что поймали. Так что если вам посчастливилось стать обладателем свежевыловленного карпа, то попробуйте приготовить чудесный суп по этому простому рецепту.

    Рецепт — Суп из карпа

    Состав:

    — карп — 100 г

    — лук репчатый — 0,5 шт.

    — морковь — 1 шт.

    — корень петрушки — 1 шт.

    — сало копченое — 20 г

    — мука — 0,5 ч.

    — перец красный молотый — 0,3 г

    — свежие помидоры — 30 г

    — сладкий свежий перец — 20 г

    — картофель — 2 шт.

    — острый перец чили — 5 г

    — соль

    — петрушка свежая

    — рыбный бульон — 400 г

    Приготовление супа из карпа

    Шаг 1.

    Для начала приготовим рыбный бульон из свежих карповых голов. Для этого нужно положить головы в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на газ. При закипании снимаем пену и убавляем огонь, чтобы бульон был прозрачным и не мутным.Готовый бульон процедить через мелкое сито или марлю.

    Шаг 2.

    Разбираем и тщательно промываем рыбу. Режем на порционные куски.

    Шаг 3.

    Нарезать корень петрушки, морковь и лук небольшими кубиками. Тушим их в копченом сале до полуготовности.

    Шаг 4.

    В тушеные овощи добавить муку и молотый красный болгарский перец (перец).

    Шаг 5.

    Помидоры, болгарский перец нарезать кубиками и добавить к овощам.

    Шаг 6.

    Картофель очистить и нарезать средними кубиками. Бульон довести до кипения, выложить в него подготовленные кусочки рыбы и измельченный картофель, варить 20 минут.

    Шаг 7.

    Добавить в бульон обжаренные овощи и довести до готовности. В конце варки добавить соль и острый перец.

    Перед подачей на стол посыпать суп из нашего карпа рубленой зеленью (петрушка, укроп).

    Приятного аппетита! Надеемся, вам понравится наш рецепт супа из карпа!

    Ароматный питательный ухи из карпа идеально подходит для полноценного обеда или ужина. Суп очень просто приготовить, его рецепт освоит даже начинающий повар. Если красиво украсить это блюдо, оно будет уместно даже на праздничном столе. Примеры подачи можно увидеть на фото.

    Ухо наспех

    Часто после приготовления других блюд из карпа остаются головы и хвосты.Эти детали можно заморозить и использовать в дальнейшем. Уха из головы карпа готовится всего за 30 минут, и получается ароматная, насыщенная и сытная.

    • 3 литра чистой воды;
    • 3 большие карповые головы;
    • 4 картофеля;
    • 1 морковь;
    • 1 луковица;
    • соль по вкусу;
    • специй по желанию.

    Технологи поварские.

    1. Головы обработаны: удалены жабры, промыты.
    2. Подготовленные кочаны, лук и морковь целиком помещаем в кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену и варим 10 минут.
    3. Добавьте нарезанный картофель, соль и приправы.
    4. Уха из головы карпа доводится до готовности за 20 минут.

    При подаче блюда на стол вся мякоть отбирается из головы карпа и раскладывается на порционных тарелках

    Традиционный рыбный суп готовится на костре из свежевыловленного карпа и овощей.Свой изумительный аромат и вкус блюдо приобретает благодаря разного рода уловкам рыбаков. Однако по этому рецепту можно приготовить в домашних условиях наваристую уху с запахом костра.

    Потребуется:

    • 2 литра воды очищенной;
    • Карп 1 кг;
    • 3 крупных картофелины;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 1 луковица;
    • 10 г соли;
    • Лавровый лист;
    • пучок укропа.

    Процесс приготовления.

    1. Рыба очищена от чешуи, выпотрошена, отрезается хвост, плавники и голова.Тщательно промыть. Разрежьте позвоночник на крупные кусочки.
    2. Очищенный картофель нарезать соломкой.
    3. Очень мелко порубите зубчик чеснока.
    4. Картофель, лук целиком, соль, чеснок кладут в холодную воду.
    5. Суп доводят до кипения и снимают пену.
    6. Через 15 минут кусочки карпа помещают в овощной бульон и варят еще 10 минут.
    7. Сняв уху с огня, дать настояться под крышкой четверть часа.
    8. Перед подачей на стол положить пучок укропа в кастрюлю с карповым супом, подержать 3 минуты, а затем вынуть. Благодаря этой технике классическая початка приобретает свежий аромат зелени и становится еще вкуснее.

    Чтобы ухо, приготовленное в домашних условиях, издавало дымный запах, следует поджечь лист лаврушки и, пока он не перестанет тлеть, положить его на минуту в кастрюлю, а затем выбросить.


    Кусок карпа, рубленую зелень и дольки лимона укладывают в порционные тарелки с ухой.

    Ухо острое с потрохами

    В этом рецепте супа из карпа используются не все внутренности рыбы, а только икра в панцире или молоко. Также можно оставить печень. Благодаря добавлению таких компонентов суп из карпа приобретает необычный вкус, который нравится многим гурманам.

    Состав:

    • 2,5 литра фильтрованной воды;
    • Тушка карпа 800 г;
    • 200 г карповых потрохов;
    • 1 перец чили;
    • половина лимона;
    • 1 сладкий перец;
    • 1 луковица;
    • 2 лавровых листа;
    • соль;
    • горошин перца.

    Рецепт.

    1. Тушка очищена, выпотрошена, голова и хвост отделены.
    2. Обработанная тушка делится на порции, заливается водой и ставится на огонь. Сразу добавляется соль и специи.
    3. Через 15 минут добавить потроха, лук полукольцами, оба вида перца.
    4. Еще через четверть часа отварную рыбу снимают со сковороды, освобождают от костей и снова кладут в бульон.
    5. Добавлен выжатый сок лимона.
    6. Суп варится еще 2 минуты, затем настаивается в закрытой кастрюле 20 минут.

    Питательная ухо в мультиварке

    Кухонная техника значительно упрощает процесс приготовления ухи из карпа. В мультиварке ухо получается особенно вкусным, густым, наваристым.

    Необходимые компоненты:

    • 1 карп массой до 1 кг;
    • 1 крупная луковица;
    • 2 небольших помидора;
    • 1 морковь;
    • 5 клубней картофеля;
    • 50 г проса;
    • 2.5 литров воды;
    • соль.

    Рецепт пошаговый.

    1. Рыба очищена, внутренности вынуты. Для супа оставьте икру или молоко, печень и жир.
    2. Тушка нарезается мелкими кусочками, картофель — кубиками, помидоры — ломтиками, морковь — соломкой, лук только очищается.
    3. В чашу мультиварки помещают рыбу, субпродукты, готовые овощи, промытое пшено.
    4. Блюдо солят, заливают водой.
    5. Суп готовится по программе «Тушение» 1 час.


    Вкусный густой рыбный суп из мультиварки подается горячим, обильно посыпанным мелко нарезанным укропом

    Чтобы любой рецепт ухи из карпа не вызывал затруднений, а приготовленное блюдо нравилось всем, нужно соблюдать важные рекомендации.

    1. Аромат и вкус рыбы в ухе убить легко, поэтому не нужно добавлять слишком много специй: черного перца, лаврового листа и свежей зелени достаточно в конце приготовления.
    2. Мясо зеркального карпа слаще и нежнее, поэтому его можно использовать вместо чешуйчатого карпа.
    3. Рецепты ухи из карповых голов предусматривают предварительное маринование этих частей рыбы в лимонном соке, что позволяет избавиться от неприятного запаха грязи.
    4. Чтобы карпа получился прозрачным, нужно приготовить карпа на минимальном огне в открытой кастрюле и вовремя снять пену. Нельзя добавлять новую воду вместо кипяченой.
    5. Если используется замороженная рыба или ее части, предварительное размораживание не требуется.
    6. Карповый суп нельзя переваривать: вкус блюда испортится. На приготовление уходит 30-40 минут.

    С учетом полезных советов всего за полчаса из карпа можно приготовить настоящий кулинарный шедевр. Это блюдо подходит для ежедневного рациона, диетического меню, детского питания.

    Зеркальный карась — удивительная рыба. Он содержит большое количество серы и цинка. А именно цинк укрепляет наш иммунитет, обладает противовирусными свойствами и предотвращает процессы старения.Также употребление карпа в пищу благотворно влияет на нашу пищеварительную систему. Эта рыба очень полезна для детей, так как содержащиеся в карпе вещества регулируют рост человека. Но есть одно: все положительные свойства зеркального карпа можно получить только из свежей и качественной рыбы. Рецептов зеркального карпа существует огромное количество, но одно из лучших блюд — ухи из карпа.

    Карповая ухо: рецепт

    Рецепт очень простой.
    Для него нам понадобятся следующие ингредиенты:
    Зеркало голова и хвост карпа — 300 гр.;
    Лук репчатый — 2 шт .;
    Морковь — 2 шт .;
    Лук зеленый — 1 пучок;
    Картофель — 100 гр .;
    Приправы для рыбного супа — 1 ст. ложка;
    Лавровый лист — 3 шт .;
    Перец черный молотый — 1 ч. Ложка;
    Соль — 1 ст. Ложка.

    Как приготовить уху из зеркального карпа?

    Из этого рецепта вы узнаете, как сделать уху из карпа наваристой и очень ароматной.
    Для начала отделяем у рыбки голову и хвост. Это те части, которые мы используем в этом рецепте.Все части рыбы тщательно промываем в теплой воде.
    Фото 1.
    Далее нужно избавиться от жабр, так как в них накапливается большое количество радионуклидов.
    Фото 2.
    Также стоит обрезать плавники, они нам не понадобятся.
    Фото 3.
    Многие хозяйки ошибаются и сразу же приступают к приготовлению рыбного бульона. Но делать этого не стоит, так как зеркальный карп готовится очень быстро, и он легко может выкипеть, а нам это не нужно. Поэтому сначала нужно приготовить овощной бульон.
    Налейте воду в кастрюлю и бросьте туда очищенный лук и мелко нарезанную морковь.
    Фото 4.
    Картофель очистить и нарезать кубиками. Закидываем в кастрюлю.
    Фото 5.
    Чтобы ухо карповое стало наваристым, варить такой бульон нужно минут 15 на медленном огне.
    Когда овощи варятся, в нашу посуду бросаем сначала голову карпа, а потом хвост. Фото 6-7.
    Готовьте на слабом огне еще 30 минут. Неповторимый вкус и аромат блюда можно получить благодаря специям.Теперь в магазинах можно купить готовые приправы практически к каждому блюду. Мы взяли приправу для ухи, в которую входят лавровый лист, петрушка, укроп, кориандр и базилик.
    Фото 8.
    Приправы не надо посыпать, нужно медленно окунуть ложку со специями в ухо. Перемешайте блюдо. Фото 9. Также для уха сазана обязательно наличие черного перца. Закидываем в нашу посуду.
    Фото 10.
    В конце варки нужно добавить в сковороду зеленый лук.
    Фото 11.
    Настаиваем блюдо 15 минут.
    По этому рецепту вы узнали, как приготовить уху из зеркального карпа.
    Фото 12-14.
    Приятного аппетита!

    Состав:

    • 600-700 гр. карп
    • 1-2 моркови
    • 2-2,5 л. вода
    • 1 или 2 луковицы
    • 3-4 картофеля
    • перец черный (молотый и гороховый)
    • душистый перец горошком
    • 1-2 лавровых листа
    • кориандр
    • перец красный молотый
    • зелень

    Приготовление:

    1. Если карп неочищенный, мы его моем, чистим и осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь, выпотрошив его.Вымойте еще раз и разрежьте на порции. Если вы хотите использовать карповую голову для приготовления ухи, вам нужно удалить жабры.
    2. Чистим овощи — картофель, лук и морковь, моем, а также зелень (петрушку, укроп или зеленый лук). Картофель нарезать кубиками или кубиками. Чтобы очищенный картофель не потемнел, залейте его холодной водой.
    3. Морковь нарезать тонкими ломтиками, а лук — средними кубиками.
    4. Картофель положить в кипящую подсоленную воду, снять появившуюся пену.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.