- Разное

Фото сырок рыбы: фото и описание, где водится, образ жизни, описторхозная или нет

Содержание

фото и описание, где водится, образ жизни, описторхозная или нет

Рыба сырок, или, как её ещё называют, пелядь, относится к роду сигов и может жить в стоячих и проточных водоёмах. Она водится только в России и представляет интерес как для промышленного, так и для любительского рыболовства.

Внешний вид

Пелядь имеет конечный рот, что позволяет легко отличить её от других представителей семейства сиговых. Верхняя челюсть немного выступает вперёд. Количество жаберных тычинок составляет около 60 штук, что существенно больше, чем у других сородичей. Тело довольно высокое и имеет небольшую горбинку в передней части спины.

На заметку! Отличительной особенностью сырка является небольшой жировой плавник, расположенный между спинным и хвостовым плавниками.

Мелкая чешуя плотно сидит на теле рыбы и надёжно защищает её от различных внешних воздействий и кровососущих водяных насекомых. Её окраска мало чем отличается от той, что присуща другим пелагическим породам. Брюшко и бока имеют светло-серебристый оттенок. Верхняя часть туловища и голова окрашены в более тёмные тона. Такая расцветка позволяет рыбе оставаться незаметной для потенциальных кормовых объектов, на которых она охотится в верхних слоях воды.


На первый взгляд, пелядь можно спутать с одним из представителей карповой породы.

На спинном плавнике и верхней части головы хорошо заметны тёмно-серые пятна, которые во время нереста становятся чёрными. Описание рыбы пелядь будет неполным, если не упомянуть о том, что в период икромёта на теле пеляди появляются бугорки белёсого цвета, получившие название «жемчужная сыпь». Эти наросты проходят сразу после завершения нерестовых процессов.

Для этого вида характерна высокая экологическая пластичность. Сырок может быстро образовывать местные формы, отличающиеся по нескольким признакам:

  • темпам роста;
  • характеру питания;
  • численности откладываемых икринок;
  • морфологии.

Внешний вид локальных форм может существенно отличаться, что вводит в замешательство многих рыболовов и порой затрудняет идентификацию пойманного трофея. Ихтиологи выделяют 3 основных формы пеляди:

  • речную;
  • озёрную;
  • озёрно-речную.

Речная форма постоянно обитает в проточном водоёме и может заходить в пойменные озёра только для нагула. Озёрная разновидность живёт только в стоячей воде и в зависимости от качества кормовой базы может иметь медленный или быстрый темп роста. Озёрно-речная форма основную часть жизни проводит в водах озера и заходит в реки только для того, чтобы отложить икру. После нереста она сразу возвращается на привычные места обитания, где находится до следующего икромёта.

В некоторых северных озёрах сырок может образовывать карликовую форму. Размеры таких рыбок редко превышают 15 см, а максимальный вес составляет не более 100 гр. В остальном карликовый вид выглядит так же, как и полноценные представители этого семейства. До недавнего времени многие ихтиологи полагали, что существует морская разновидность сырка, однако последние исследования доказали несостоятельность этого утверждения.

Возраст и размеры

Максимальные размеры сырка обычно составляют не более 60 см при весе около2,5 кг. Исключение являются рыбы, обитающие в глубоководных северных озёрах. Их масса может достигать 5–6 кг. Средний вес половозрелых речных представителей этого вида колеблется от 0,3 до 0,5 кг. В зависимости от региона пелядь может становиться половозрелой в возрасте от 3 до 8 лет. Средний возраст присутствующих на нерестилищах рыб составляет около 7 лет.

Интересно! Максимальный возраст сырка ограничивается тринадцатью годами. Однако, в условиях сильного рыболовного прессинга рыба редко доживает до 10 лет.

За один нерестовый период рыба может откладывать от 40000 до 300000 икринок. Плодовитость напрямую зависит от видовой принадлежности и размера самки.

Читайте также:

Образ жизни

Озёрная и речная пелядь по образу жизни отличаются характером миграционных процессов. В отличие от других представителей семейства сиговые сырок совершенно нетребователен к количеству содержащегося в воде кислорода. Он может комфортно себя чувствовать даже в торфяных озёрах, где в зимнее время содержание в водной среде кислорода приближается к критическому и составляет не более 2 мг/л.


Молодые особи сырка предпочитают держаться недалеко от водной растительности, где всегда можно спрятаться от хищников.

Пелядь избегает рек с быстрым течением и даже в слабо проточных водоёмах предпочитает придерживаться наиболее спокойных участков:

  • заводей;
  • стариц;
  • прибрежных омутов;
  • заливов.

Относится к типичным стайным рыбам и крайне редко встречается поодиночке. Как представитель пелагической породы она всегда держится в толще воды и может опускаться в придонный слой только в случае каких-либо природных катаклизмов. Крупные особи обычно встречаются на значительных глубинах и избегают участков с сильно развитой водной растительностью. Мелкие экземпляры обитают в прибрежной зоне, и трава служит им надёжным укрытием от многочисленных врагов.

После схода льда речная форма сырка массово заходит в пойменные озёра, протоки и старицы, где присутствует хорошая кормовая база. Время нагула напрямую зависит от уровня воды и обычно составляет от двух до трёх недель.

Где водится

Сырок населяет многочисленные озёра и реки от северной Карелии до Колымы. Её можно встретить как в реке Мезень, протекающей по территории республики Коми, так и в озере Илерней, которое находится на Чукотке. Пелядь нельзя встретить в Северной Двине, а также в водоёмах Западной Европы и Америки. Небольшая популяция этого вида обитает в пресноводных озёрах, расположенных на полуостровах Канин и Ямал. Изредка встречается в слабосолёных водах Карской губы.

Интересно! За последнее десятилетие сырок успешно акклиматизировался в озёрах Кольского полуострова и стоячих водоёмах Таджикистана. Теперь эту рыбу можно встретить не только на территории бывшего Советского Союза, но и в водоёмах Западной Европы и Скандинавии.

Нерест и питание

Изначально в естественных условиях сырок достигал половозрелости, когда достигал 6 лет. Однако, его успешная акклиматизация в озёрах с хорошей кормовой базой позволила снизить период созревания до 3 лет. Нерест начинается поздней осенью, при понижении температуры воды до 6 градусов. Следует отметить, что речные представители начинают нереститься намного раньше озёрных обитателей. Икра откладывается на участках с каменистым или песчано-галечным дном. Икромёт обычно бывает каждый год, однако некоторые особи пеляди могут откладывать икру 1 раз в 2 года.


Ужение пеляди может быть успешным не только по открытой воде, но и со льда.

До появления на свет мальков может пройти от 5 до 7 месяцев. Размер вылупившихся рыбок составляет не более 9 мм. Уже через 2 недели мальки начинают употреблять в пищу:

  • инфузорий;
  • ветвистоусых рачков;
  • веслоногих рачков.

Похожими на взрослых сырков малки становятся после того, как вырастут до 3 см в длину. Взрослая пелядь преимущественно питается зоопланктоном. В зимний период значительную часть её рациона составляют:

  • донные ракообразные;
  • хирономиды;
  • моллюски.

В желудках наиболее крупных особей часто можно увидеть икру карповых пород рыб. На время нереста пелядь практически полностью перестаёт питаться и за период икромёта снижает свою массу на 20–30%.

Описторхозная или нет?

Ещё совсем недавно считалось, что сырок не подвержен заболеванию описторхозом, однако это мнение оказалось ошибочным. Как показали исследования последних лет, этот паразит может легко приживаться в теле не только теплолюбивых, но и холодноводных рыб. Пелядь не является исключением.

В связи с этим следует заострить внимание на том, что сырка можно есть только после тщательной термообработки. Наличие заражённости зачастую зависит от типа водоёма, в котором водится рыба. Озёрная форма подвергается этому заболеванию гораздо чаще, чем речная разновидность.

Важно! При разделке тушки следует внимательно осмотреть внутренности. Если замечены небольшие белёсые образования, похожие на рисовые зёрна, то от употребления подобного продукта лучше отказаться.

Особенности ловли

Так как рыба пелядь ведёт пелагический образ жизни, в период открытой воды её довольно легко обнаружить по характерным кругам на поверхности водроема, которые появляются во время её кормления. Именно в такие места следует забрасывать крючок с наживкой. Ловить сырка удобнее с помощью матчевой снасти, которая позволит не сходя с места обловить большую часть акватории. Кроме того, матчевая удочка даёт возможность поймать рыбу, кормящуюся на значительном удалении от берега. Крючок поплавочной снасти обычно наживляют:

  • мотылём;
  • червём;
  • опарышем.

Поскольку сырок относится к хищным видам рыб, его можно успешно ловить на спиннинг. Для подобной рыбалки понадобится лёгкое удилище класса ультралайт, оснащённое небольшой безынерционной катушкой. Для ловли пеляди лучше применять следующие виды искусственных приманок:

  • воблеры длиной до 3 см и заглублением до 1,5 м, имитирующие крупных насекомых;
  • мелкие вращающиеся блёсны № 000–0;
  • миниатюрные твистеры.

Летом, когда наблюдается активный вылет насекомых, неплохие результаты показывает нахлыстовая снасть. Ловля может вестись как на тонущие и плавающие имитации насекомых, так и на нимфу и эмеджер.


Только прошедшая качественную термообработку пелядь может быть безопасна для здоровья человека.

Сырок хорошо клюёт не только по открытой воде, но и со льда. Для зимней рыбалки лучше всего подходит мормышечная снасть, включающая в себя монофильную леску диаметром 0,14–16 мм и небольшую вольфрамовую мормышку. Насадкой может служить навозный червь, опарыш или мотыль. В холодное время года рыба опускается в придонные слои воды и клюёт в 0,5–1 м от дна. Зимой пелядь можно собрать под лункой с помощью яркой форелевой прикормки.

Во многих регионах сырок занесён в Красную книгу, поэтому, отправляясь на его ловлю, следует внимательно ознакомиться с правилами любительского рыболовства на конкретном водоёме.

Рыба пелядь (сырок)

Пелядь (или рыба сырок) – это озёрно-речная рыба, максимальный вес – до пяти килограммов. Имеет как промысловое значение, так и разводится на рыбзаводах.

Речная и озерная пелядь

Мясо пеляди (сырка) очень вкусное, содержит около 13% жира.

Различают 2-е формы озерной пеляди — крупную, карликовую — и речную.

Тело рыбы высокое, рот конечный, верхняя челюсть незначительно длиннее нижней.

Пелядь распространена преимущественно в реках и озёрах Севера. 

Крупная озерная пелядь обитает в озере Ендырь ХМАО, а также в других тундровых, таёжных озёрах. Эта формы рыбы пелядь – очень ценная и перспективная для искуственного разведения в прудах, расположенных в Псковской области, Ленинградской, Свердловской и Челябинской областях.

Питание и нерест

Пищей озерной и речной пеляди в основном служит фитопланктон, но в условиях пруда хорошо использует и зоопланктон. В озерах пелядь достигает возраста 14 лет. Озёрная карликовая пелядь достигает 30 см длины и 0,3-0,5 кг массы. Озерная крупная пелядь достигает массы 2 килограмма и длины 50 см.

 

Рисунок рыба пелядь

Половая зрелость у озерной и речной пеляди наступает на 4-5-ом году жизни. В озёрах Урала, а также в Псковской области рыба сырок (пелядь) становится половозрелой в возрасте полутора лет.

Плодовитость самки пеляди до 105 000 икринок. Озерная пелядь нерестится после ледостава, речная — на участках с быстрым течением, а также на перекатах, покрытых галькой, при температуре воды 4° С. Нерест пеляди длится 3-4 месяца. Бывает ранний нерест пеляди в сентябре — октябре и поздний нерест в ноябре — декабре.

Зрелая икра пеляди имеет желтый цвет, диаметр её около 1,4 мм. Икра развивается с сентября до апреля-месяца.

Разведение сырка в пруду

Рыба пелядь рекомендуется как объект разведения в прудах и озерах, где она при благоприятных условиях может давать высокую рыбопродуктивность. Она выживает в озерах, где сиги Балтийского бассейна жить не могут.

Рыбу сырок с успехом можно разводить в карповых нагульных прудах, акклиматизировать в озёрах. Целесообразно создавать рыбоводные хозяйства, специализирующиеся на выращивании промысловых и маточных стад пеляди (для получения икры и молоди сырка). При исскуственном выращивании пеляди в прудах она обнаруживает довольно высокий темп роста и стремление скатываться при сбросе воды из пруда много раньше, чем выращиваемый карп. 

Фото ловля рыбы сырка (пеляди) в прудовом рыборазводном хозяйстве

На этой биологической особенности основан вылов ее из прудов при выращивании с карпом. При спуске пруда рыбоуловитель перегораживают бреднем и вся пелядь оказывается в нем. По мере наполнения бредень заменяют.

Очень важно не травмировать сеголетков, предназначенных для зимовки.

Посадочный материал после вылова тщательно промывается и только после этого перевозят в зимовальный пруд. Пелядь питается и зимой, вследствие чего зимует без отходов. В прудах пелядь хорошо переносит высокую температуру 26-28°С. При совместном выращивании с карпом сеголетки пеляди вырастают в прудах до 120 грамм, двухлетки — до 500 граммов.

Выращивание двухлеток пеляди в рыборазводных прудах производят совместно с карпом. Предварительно производят корректировку плотности посадки рыбы сырок по биомассе зоопланктона. Количество пеляди должно составлять двадцать процентов от общей рыбопродукции. Отход двухлеток рыбы сырок за лето составляет 15%.

При посадке двух с половиной тысяч личинок на 1 гектар промысловый возврат сырка составляет до 30%, при этом средняя масса сеголеток 130-160 грамм, выход продукции — до 1,1 центнера на 1 га. Рыбопродуктивность при посадке 1 млн. личинок достигает 100-400 центнеров (на примере озера Карагуз в Челябинской области). Для Челябинской области 1 млн. личинок рыбы пеляди обеспечивает около 8 тонн рыбы. Масса двухлеток сырка в озерах достигает 560-670 грамм, выход рыбы за счет 1 тысячи годовиков — 2,4 центнера. Промысловый возврат от годовиков пеляди равняется 41, от личинок — 22%.

Фото пелядь, пойманная на зимней рыбалке

Выживаемость и рыбопродуктивность 

Выживаемость в первое лето жизни в прудах составляет 80% к числу посаженных личинок, на втором году 80-90% в прудах и 60% в озерах к числу посаженных сеголетков. После третьего года рост пеляди замедляется, поэтому из озер ее надо вылавливать. Пелядь, в отличие от остальных сигов, менее притязательна к кислородному режиму, рыба сырок переносит низкую температуру воды (около 0°C).

На заметку. Сеголетки рыбы сырок неплохо переносят зимовку в карповых зимовалах. Содержание кислорода должно быть около пяти мг/л, норма посадки сеголеток пеляди — до ста двадцати тысяч на 1 гектар. Допустимый отход пеляди за зиму — до пятнадцати %.

В последние годы рыбоводы создают зимовальные комплексы для сеголетков сырка, представляющие собой бассейны в закрытых помещениях оранжерейного типа. Бассейны заглубляют в грунт на 2 метра, имеют размеры 10 на 3 на 1,5 метра, объем воды – около 36 куб.м. Бассейны для сиговых рыб изготавливают из металла, покрытого полимерами, помещение обогревается, каждый бассейн имеет самостоятельное водообеспечение.

Зимовку пеляди проводят при температуре воды 0,7°С. Плотность сеголеток массой 40 грамм — 120 штук на 1 куб.м, отход рыбы пеляди — 2,5%.

Рыбопродуктивность мелководных озер при совместном выращивании пеляди с карпом 100-120 кг/га, а в прудах до 250 кг/га. Рекомендуется выращивать пелядь в больших прудах (100 га и более).

Фото улов рыбы сырок

При содержании в садках производители пеляди становятся текучими в декабре при температуре воды около 3-1,5° С.

Плодовитость 

Плодовитость выращенной в прудовых хозяйствах двухлетней рыбы сырок массой 350 грамм составляет 15000, а массой 500 грамм — 200 тысяч икринок на одну самку пеляди. 

Фото копчения пеляди (рыба сырок) в коптильни с гидрозатвором

Икру пеляди (сырка) получают от заранее подготовленных сиговых производителей из маточного стада. Осенью отобранных производителей сырка выпускают в небольшие пруды.

В середине ноября-месяце самцов и самок размещают раздельно в проточные водоёмы на дозревание, размещаемые в закрытых помещениях.

Самок от самцов пеляди легко отличить по полу: у самцов сырка тело покрывается «брачным нарядом» — эпителиальными бугорками. При нажатии на брюшко происходит выделение капелек спермы. Самки пеляди созревают при температуре воды 6°С и ниже.

Преднерестовые пруды для пеляди возводят удлиненной формы, объем воды должен быть около 70 куб.м., водообмен должен осуществляться 4 раза в сутки. Допускается посадка в пруды до 1500 производителей рыбы сырок.

Созревших производителей по 250 штук переносят в цементные бассейны (в закрытых помещениях) объемом 5 куб.м.

Количество икры пеляди определяют объемным способом: в одном литре содержится до 212 тысяч икринок. Оплодотворенная икра сырка имеет слабую клейкость.

Инкубацию эмбрионов пеляди осуществляют в аппарате Вейса. Инкубационный период длится при температуре воды 1,6°С — 123 дня, при 1,1°С — 145 дней.

Оптимальная температура для личинок пеляди в инкубационный период — 0,5°С. Личинки рыбы током воды выносятся в желоба, затем в садки. Рыба сырок на активное питание переходит через семь дней.

На фото рыба сырок в озере

Фото вяленой рыбы пеляди

На фото копченый сырок

фото, где водиться и другая полезная информация

Содержание:

Пелядь представляет собой род сигов, которые относятся к семейству лососевых. Рыба имеет большое значение в рыболовных хозяйствах, пищевой промышленности. Но пелядь отлично уживается и в естественных водоемах.

Внешний вид рыбы

У пеляди тело сильно сжато с боков, оно является достаточно высоким. Рыба обладает конечным ртом, хотя нижняя челюсть несколько выходит за переднюю: это хорошо видно на фото. Для пеляди характерно наличие жирового плавника, который находится между хвостовым и спинным. Чешуя рыбы сидит на теле очень плотно.

Внешний вид пеляди

Окраска пеляди имеет такой же фон, как и у других пелагических рыб: брюхо и бока окрашены в серебристый цвет, а голова и спина — в темный. Спинной плавник имеет небольшие пятна, окрашенные в черный цвет. Во время активного икромета у пеляди вдоль боковой линии образуются эпителиальные бугорки, окрашенные в белый цвет: смотрите фото. Эти бугорки называют жемчужной россыпью, которая пропадает после окончания нерестового периода.

Размеры пеляди

Пелядь разделяют на три формы: первая — речная, быстрорастущая форма рыбы, созревающая в 3 года и обитающая в поемных озерах, а также реках. Второй формой называют обыкновенную озерную пелядь, которая никогда не выходит за пределы озера, в котором родилась. Особи первой и второй формы вырастают в длину до 55 сантиметров, обычный вес при этом: 2 или 3 килограмма, редко больше. Третья форма отличается медленным ростом в связи с тем, что водится она в небольших по площади озерах, в которых недостаточно питательных ресурсов. Масса такой рыбы редко достигает 0,5 килограмма.

Распространение и места обитания

Водится пелядь в бассейнах рек, которых впадают в Северный Ледовитый океан. Рыба встречается от Колымы до Оби, Печеры и даже Мезени, а также в бассейне амурской реки. Рыбе свойственны продолжительные миграции из устьев рек в ее середину. Так, она поднимается даже до уральских рек: Войкар, Мокрая Сыня, Северная Сосьва, Харбей, Собь и Лонгоъеган. Есть озера, где численность особей очень велика. К таким относят озеро Ендырь.

Озера — дом для пеляди

Сиг–омуль считают проходной рыбой, тугуна — речной, пелядь же относится, скорее, к озерным. Это легко объясняется: рыба старается избегать течения, поэтому любимым местом для жизни являются старицы, поемные озера, протоки. Редко пелядь выходит в дельты рек, которые впадают в Северный океан. Когда весной вода начинает подниматься, она вместе с молодью выплывает в пойменные водоемы, чтобы нагулять массу. У этой рыбы очень большие темпы роста, хорошая адаптация к новым условиям, поэтому пелядь успешно акклиматизируется в водохранилищах Центральных регионов России.

Рацион питания

Естественной пищей пеляди являются ракообразные и зоопланктон. Поэтому ее ловля усложняется: она редко берет наживки, которые привычны для других представителей ихтиофауны. Ловля производится круглый год, как летом, так и зимой. Чтобы найти место, где кормится пелядь, нужно найти специфические круги и всплески на поверхности водной глади.

Зоопланктон — пища пеляди

Зимой ловят пелядь на самую обычную удочку, а в качестве приманки используют мормышку, которую опускают немного ниже ледовой кромки. Летом ловля осуществляется при помощи поплавочной удочки, не оснащенной грузилом. Для рыбалки также берут охотно нахлыст с длинным удилищем: примерно 5 метров. Насадку при этом закидывают очень далеко, она должна находиться примерно в метре от дна.

Пелядь в качестве пищи может также использовать опарышей, мотылей, червей, комаров, бокоплавов, моллюсков и гаммаридов. Поэтому ловля летом чаще производится безмормышечным способом. Зимой же, по-прежнему, лучшей приманкой будет мормышка. Пелядь очень резко производит хватку, в этот момент нужно сразу подсекать, но нельзя этого делать резко из-за очень слабых губ, которые легко рвутся. Чтобы поймать пелядь, нужна безоговорочная тишина: она очень пуглива.

Размножение

Нерестится пелядь исключительно осенью, когда начинается ледостав, или он уже закончился: сентябрь–декабрь. Нерестилищами становятся места, покрытые галькой, где есть выход родника. Основное условие для нереста — это температура воды, которая не должна превышать 8 градусов по Цельсию, чаще икромет происходит при температуре, которая близка к нулевой. Пелядь способна выметать несколько десятков тысяч икринок, диаметр которых равен полутра миллиметрам.

Мальки пеляди, выведенные в искусственных условиях

Вылупившиеся личинки перестают быть мальками в 6 или 7 месяцев. В реках рыба созревает в диапазоне 3–8 лет. Но чаще всего на первый нерест она выходит в возрасте 6 лет. Однако озерные представители пеляди созревает гораздо раньше: в 2 или 3 года. Чем лучше питание рыбы, тем раньше она начинает размножаться, а нерест осуществляется ежегодно или с пропуском в год.

Пелядь — это одна из самых ценных промысловых рыб, выловы которой в середине прошлого века составляли 200 тонн. В настоящее время вылавливаю ее в 2 раза меньше, но ее добыча не вредит запасам рыбы, так как в большинстве своем пелядь проживает в северных регионах страны, где любительская и промысловая рыбалка невозможны.

Видео о пеляди озера Чагытай

где водится, чем питается, какую пользу и вред приносит

Рыба — неотъемлемая часть рациона человека. К ценным породам рыб относят камбалу, кижич, муксун, пелядь и многие другие. Ценными их считают из-за большого содержания питательных веществ: белка, жирных кислот и микроэлементов. В мясе этих пород почти нет косточек. В число таких рыб входит пелядь, которую в народе чаще называют сырок.

Места обитания пеляди

Реки, впадающие в Северный Ледовитый океан, водные территории от берегов Колымы до Мезени — вот те места, где водится рыба пелядь. Но сырок не любит сильные течения, поэтому его можно обнаружить и в водоемах со стоячей водой:

  • в старицах;
  • в протоках;
  • в искусственных водоемах;
  • в поемных озерах.

Озера — вот где водится пелядь чаще всего, появляясь там во время паводков. Выбор такой среды обитания легко объяснить: сырок любит прохладную воду. По окончании паводков рыба отправляется в реки, быстро адаптируется к новым условиям и накапливает жир. В протоках и старицах рек скапливается большое количество пищи для сырка.

Эта рыбешка сбивается в косяки и избегает мест с большим количеством растительности. Молодые особи могут уходить на дно, особенно в летнее время. Нерест происходит осенью. Размножаться могут взрослые особи, достигшие шестилетнего возраста. Средняя продолжительность жизни сырка — 11 лет. Из-за неприхотливости в содержании эту рыбу успешно разводят в искусственных водоемах.

Описание внешнего вида сырка

Пелядь относят к роду сиговых и семейству лососевых. Чаще всего она встречается в водах Амура, озерах Северного Ледовитого океана. Средняя длина особи — 55 см, а средний вес — около 3 кг, но иногда встречаются представители, весящие до 5 кг.

Тело сырка серебристое, с заметной темно-серой полосой. Плавник на спине и голова покрыты темными пятнами. От других рыб сигового рода сырок отличается большим количеством жаберных тычинок и массивной нижней челюстью. Еще одна особенность — наличие жирового плавника, расположенного между спинным и хвостовым. Чешуя плотно прилегает ко всему телу.

Выделяют три разновидности пеляди:

  • речная быстрорастущая, обитает в реках;
  • озерная обычная;
  • озерная карликовая.

Польза и вред для организма

Мясо рыбы сырка необходимо человеку. Оно содержит жирные кислоты, большое количество хрома, кальция, калия, фосфора, магния. Все это помогает организму:

  • приводить в норму уровень сахара в крови;
  • похудеть и избавиться от жировых отложений;
  • вылечить запоры;
  • справиться с бессонницей;
  • улучшить кровообращение;
  • бороться с неприятным запахом изо рта;
  • справляться с депрессией и нервными расстройствами;
  • нормализовать уровень холестерина в крови.

Эту рыбку можно есть людям всех возрастов, особенно беременным женщинам и детям. Употреблять ее рекомендуется не реже 2 раз в месяц.

Но рыба сырок — это и польза, и вред одновременно, т. к. ее мясо может вызвать аллергию, особенно у детей. При чрезмерном употреблении могут проявляться такие симптомы, как тошнота, головная боль, тяжесть в животе.

Зато в сырке нет углеводов, поэтому она безопасна для худеющих людей, а благодаря своему составу мясо пеляди снижает риск развития рака.

Способы приготовления пеляди

Пелядь можно готовить разными способами: солить, коптить, жарить, варить, запекать. Каждая хозяйка предпочитает использовать свои рецепты и хитрости. Вкуснее всего сырок в жареном виде: у него нежное и жирное мясо, поэтому при таком способе приготовления рыба становится особенно вкусной и сочной.

В пеляди нет костей, поэтому ее можно фаршировать. Для начинки можно использовать полуготовый отварной рис или любые мелко покрошенные овощи. Тушку нужно очистить от чешуи, отрезать голову и плавники, очистить брюшную полость от внутренностей. В брюшко помещается начинка, и нафаршированный сырок запекается в духовке.

Для приготовления вкусной пеляди следует соблюдать несколько правил:

  1. Не во всех уголках России есть доступ к свежей рыбе, но все же лучше покупать ее охлажденной, чем замороженной. Так она будет более сочной.
  2. Замороженная рыба должна оттаять в холодильнике. Не нужно пытаться ускорить процесс с помощью теплой воды. Перепад температуры негативно скажется на вкусе мяса.

Пелядь — дешевая рыба, чье мясо не только обладает нежным вкусом, но и очень полезно. Включение ее в рацион — это заведомо обогащение организма многими необходимыми для здоровья микроэлементами и витаминами.

Фото, виды рыб, ареал обитания, образ жизни и способ ловли

Пелядь, или сырок (якут. Быран, аатта) — озёрно-речная рыба, род сигов. Длина тела до 55 см, весит до 5 кг. Обитает в бассейнах рек Северного Ледовитого океана от Мезени до Колымы, а также в бассейне реки Амур. Питается ракообразными. Имеет промысловое значение, разводится также искусственно.

Пелядь

Внешний вид

Пелядь легко отличить от других сигов по конечному рту, верхняя челюсть которого лишь незначительно длиннее нижней, и большому числу жаберных тычинок (49-68). Окраска пеляди темнее, чем прочих сигов, на голове и спинном плавнике мелкие черные точки. Во время нереста появляются эпителиальные бугорки, более заметные у самцов; спина и голова у затылка могут приобретать бирюзовый цвет.

Для пеляди характерно наличие жирового плавника, который находится между хвостовым и спинным. Чешуя рыбы сидит на теле очень плотно.

Пелядь — высокотелая рыба, резко отличающаяся этим от вытянутых в длину, прогонистых ряпушки, тугуна и омуля. Тело пеляди высокое, сразу за затылком спина круто поднимается вверх, тело слегка сплющенное с боков, в поперечном сечении имеет вид овала.

Пелядь разделяют на три формы: первая — речная, быстрорастущая форма рыбы, созревающая в 3 года и обитающая в поемных озерах, а также реках. Второй формой называют обыкновенную озерную пелядь, которая никогда не выходит за пределы озера, в котором родилась. Особи первой и второй формы вырастают в длину до 55 сантиметров, обычный вес при этом: 2 или 3 килограмма, редко больше. Третья форма отличается медленным ростом в связи с тем, что водится она в небольших по площади озерах, в которых недостаточно питательных ресурсов. Масса такой рыбы редко достигает 0,5 килограмма.

Предельный возраст пеляди 13 лет, но в большинстве популяций рыбы старше 10 лет встречаются редко. Размеры пеляди — до 40-55 см, вес до 2,5-3 кг, реже 4-5 кг. Пелядь Аргазинского водохранилища — до 20-30 см, вес до 300 гр. Карликовая пелядь имеет длину не более 30 см и массу 300-400 г.

Образ жизни

Пелядь по сравнению с другими сиговыми менее требовательна к кислороду, поэтому может жить даже в эвтрофных озерах, если содержание кислорода не опускается ниже 2 мг/л. Если омуль — проходной сиг, а тугун в основном речной, то пелядь можно назвать озерным. Как правило, она избегает текучих вод, концентрируясь в поемных озерах, старицах, протоках. Нерестится пелядь также в озерах. Эти особенности сделали пелядь желанным объектом акклиматизации в мелких озерах прудового рыбоводства.

Питание

Естественной пищей пеляди являются ракообразные и зоопланктон. Поэтому ее ловля усложняется: она редко берет наживки, которые привычны для других представителей ихтиофауны. Ловля производится круглый год, как летом, так и зимой. Чтобы найти место, где кормится пелядь, нужно найти специфические круги и всплески на поверхности водной глади.

Зимой ловят пелядь на самую обычную удочку, а в качестве приманки используют мормышку, которую опускают немного ниже ледовой кромки. Летом ловля осуществляется при помощи поплавочной удочки, не оснащенной грузилом. Для рыбалки также берут охотно нахлыст с длинным удилищем: примерно 5 метров. Насадку при этом закидывают очень далеко, она должна находиться примерно в метре от дна.

Пелядь в качестве пищи может также использовать опарышей, мотылей, червей, комаров, бокоплавов, моллюсков и гаммаридов. Поэтому ловля летом чаще производится безмормышечным способом. Зимой же, по-прежнему, лучшей приманкой будет мормышка. Пелядь очень резко производит хватку, в этот момент нужно сразу подсекать, но нельзя этого делать резко из-за очень слабых губ, которые легко рвутся. Чтобы поймать пелядь, нужна безоговорочная тишина: она очень пуглива.

Размножение

Жизненный цикл обычно ограничен 8-11 годами, темп роста и время наступления половой зрелости зависят от питания: обычно в природе пелядь созревает в возрасте 5-6 лет, в Якутии и в возрасте 3 — в водоемах Кары; однако акклиматизированная быстрорастущая пелядь становится половозрелой в возрасте 2 и даже 1 год. Тугорослая пелядь при посадке в новые водоемы часто дает быстрый темп роста.

Колебания абсолютной плодовитости у пеляди велики: от 3,6 до 185 тыс. икринок в естественных водоемах и даже до 300 тыс. икринок в новом для нее водоеме (в высокогорном оз.Сон-Куль в Киргизии), в среднем плодовитость равна 20-50 тыс. икринок. Икра мелкая 1,3-1,5 мм, желтоватого цвета. Икрометание начинается при температуре воды ниже 8° С, чаще близкой к 0° С, обычно уже подо льдом. Сроки нереста колеблются в разных водоемах от сентября-октября до декабря-января. Нерест ежегодный, возможны пропуски нереста у некоторых особей пеляди из Оби. Инкубационный период в природе длится 150-170 сут, требуется 246-360 градусо-дней. В эмбриональном периоде от оплодотворения до вылупления различают 7 этапов. Диапазон температур в норме равен 1,5-5° С, а температуры 7-8° С составляют верхний порог развития.

Личинки при вылуплении имеют длину 8-11 мм и проходят 5 этапов развития. Переход на питание инфузориями, ветвистоусыми и веслоногоми ракообразными начинается еще при остатках желточного мешка на 5-15-й день после вылупления, а окончательный переход на внешнее питание — на 15-25-й день. Личинки более стойки к изменениям температуры, чем эмбрионы, и выдерживают колебания от 2 до 20° С. Мальковый период начинается при достижении длины 31-36 мм.

Распространение

Водится пелядь в бассейнах рек, которых впадают в Северный Ледовитый океан. Рыба встречается от Колымы до Оби, Печеры и даже Мезени, а также в бассейне амурской реки. Рыбе свойственны продолжительные миграции из устьев рек в ее середину. Так, она поднимается даже до уральских рек: Войкар, Мокрая Сыня, Северная Сосьва, Харбей, Собь и Лонгоъеган. Есть озера, где численность особей очень велика. К таким относят озеро Ендырь.

Сиг–омуль считают проходной рыбой, тугуна — речной, пелядь же относится, скорее, к озерным. Это легко объясняется: рыба старается избегать течения, поэтому любимым местом для жизни являются старицы, поемные озера, протоки. Редко пелядь выходит в дельты рек, которые впадают в Северный океан. Когда весной вода начинает подниматься, она вместе с молодью выплывает в пойменные водоемы, чтобы нагулять массу. У этой рыбы очень большие темпы роста, хорошая адаптация к новым условиям, поэтому пелядь успешно акклиматизируется в водохранилищах Центральных регионов России.

Пелядь населяет озера и реки от Мезени на западе до Колымы на востоке; в Северной Двине не встречается, как не было ее в Западной Европе и в Америке (неоднократные попытки описать ее в Западной Европе следует считать ошибочными). Отмечена в озерах п-овов Канин и Ямал, есть на о-ве Колгуев, изредка попадается в солоноватых водах Карской губы, но обычно в море не выходит. Высоко вверх по рекам не идет.

В последние годы ареал пеляди значительно расширился за счет акклиматизационных работ, причем во многих местах созданы маточные стада или имеется естественный нерест пеляди. В пределах бывшего СССР ее новый ареал протянулся от Мурманской области на севере до Таджикистана на юге и от Германии на западе до Забайкалья и Монголии на востоке. В результате акклиматизации теперь пелядь есть в Германии, Польше, Словакии, Чехии, Венгрии, Финляндии и Монголии.

Источники: ru.wikipedia.org, riba4ok.ru, tutryba.ru

Похожие статьи:

Как выглядит рыба пелядь: фото и описание, как поймать и приготовить

Сырок, или пелядь (лат. Coregonus peled), – пресноводная рыба, которая принадлежит к роду сигов. Она обладает достаточно крупными размерами и водится в северных водоемах. Основу питания пеляди составляют ракообразные, потому ее мякоть отличается приятным вкусом. Эту рыбу вылавливают промышленным способом и выращивают в фермерских хозяйствах.

Пелядь ловят в промышленных масштабах

Как выглядит пелядь — описание и фото разных видов сырка

Для пеляди характерен нежный вкус мяса. Ее допустимо есть в сыром виде, лишь слегка присолив. Поэтому рыбу часто называют сырком. Пелядь относится к семейству Лососевых. Средний вес рыбы составляет 3 кг, а длина – 55 см. Рыбка имеет серебристую чешую. На туловище присутствует выраженная серая полоска. Плавники и голову покрывают темные пятна.

Виды пеляди

Выделяют несколько разновидностей пеляди:

  1. Речная быстрорастущая – живет в озерах и реках. Ее нерестовое созревание происходит в 3 года.
  2. Озерная обычная – не покидает зон своего обитания даже в период нереста.
  3. Озерная карликовая – отличается небольшими размерами. Эти экземпляры встречаются в маленьких водоемах.

Врагами сырка являются налим, щука и другие хищники, которые могут поедать икру. Имеет пелядь и конкурентов. К ним относят тугуна, ряпушку и других сигов.

Отличие от похожих рыб

Чтобы отличить сырка от других разновидностей сигов, стоит обратить внимание на его внешний вид. Пелядь характеризуется наличием жаберных тычинок. Она отличается весьма крупными челюстями.

Характерной особенностью сырка является присутствие жирового плавника. Он располагается между спинным плавником и хвостом. Чешуя пеляди отличается плотным прилеганием к туловищу.

Места обитания

Сырок преимущественно встречается в речках, впадающих в Северный Ледовитый океан. Реже ее удается поймать в водоемах, которые находятся от побережья Колымы до Мезени. Сырок плохо переносит сильные течения. Потому он часто живет в стоячих озерах.

Где водится пелядь в России — ареал обитания сырка

Повадки и образ жизни

Сырки преимущественно держатся стаями. Они стараются избегать густых растительных зарослей. Сильные молодые рыбки на лето покидают стаю, скапливаясь на глубине. Совсем молодые особи предпочитают селиться около берегов и жить в местах с большим количеством растительности.

Во время таяния льда рыба старается переместиться в пойменные озера. Там она восстанавливается, набирается сил и насыщается. Нередко сырок стремится в зону притоков и стариц. Весной там собирается много еды для пеляди. Когда половодье спадает, пелядь снова перемещается в реки.

Нерест

Сырок нерестится осенью. Это наблюдается во время ледостава. В зонах обитания этого вида рыбы он наступает в сентябре-декабре. В озерах она нерестится в зонах выхода ключей, в реках – выбирает участки с галечным дном.

Период роста от малька до взрослой рыбы занимает немного больше 6 месяцев. Половое созревание наступает в 3-8 лет. Массовый нерест у этих рыб наблюдается в 6 лет.

Питание

Базу рациона пеляди составляют планктон и ракообразные. Эта особенность создает большие сложности при ловле рыбы. Она плохо клюет на наживку, которую используют для остальных видов рыб.

Ловить рыбу допустимо целый год. Чтобы найти место ее питания, стоит ориентироваться на всплески на поверхности водоема. Сырок ест комаров, червяков, моллюсков. Он поглощает мотылей, бокоплавов, опарышей. Потому летом рыбаки преимущественно ловят пелядь безмормышечным методом.

Ловля

Ловить пелядь сложно и процесс вызывает у рыбаков некоторые сложности. Если нет планктона, рыба поглощает донных представителей ихтиофауны. Потому стандартные наживки могут ее не заинтересовать. Сырок не любит резких подсечек, поскольку они провоцируют повреждение его слабых губ. При неаккуратном вываживании есть риск схода рыбы и дальнейшего ухода всей стаи на глубину.

Ловить сырка требуется в тот период, когда нерест завершился. Рыба отличается интересной особенностью – она легко выдерживает дефицит кислорода.

Перед самым завершением холодов, когда в водоемах мало пищи, все виды насадок будут привлекать пелядь. В результате она сама приплывет под пробуренные лунки, что существенно облегчит процесс ловли.

Где найти

Эта рыба живет в сибирских реках – Оби и Иртыше, а также в их притоках. Эти водоемы являются родиной сырка. Также много пеляди есть в реках, расположенных около Северного Ледовитого океана. В море отыскать сырка сложно – он плохо переносит соленую воду.

Сырку требуются стоячие озера. Потому его чаще всего можно встретить в озерах и протоках. Также сырок часто обитает в старицах. Его допустимо ловить в искусственных водоемах.

При этом наиболее перспективным местом с точки зрения рыбалки являются озера. Там пелядь часто встречается в период паводков. Она нуждается в прохладной воде. После завершения паводков рыбка перемещается в реки, приспосабливается к новым условиям и переходит к накоплению жира.

Используемые снасти

Сырок является достаточно пугливой рыбой. Потому рыбачить на него необходимо в абсолютной тишине. Охоту на пелядь можно начинать в любое время, за исключением периода нереста. Для зимы будет достаточно обычной удочки. Летом рекомендуется применять поплавочную снасть. Ее стоит использовать без грузила.

Обратите внимание! При выборе лески рекомендуется отдавать предпочтение монофилу диаметром 0,2-0,22 мм. Что касается крючка, то оптимальным вариантом станет 4 или 5 номер.

Особенности ловли

При поклевке пеляди рыбак чувствует сильный рывок. Если ему попадается большая особь, есть риск появления сложностей при вываживании. Если планируется ловить сырка на Волге, рекомендуется взять побрадок. Этим термином называют обычный метровый прут. К нему нужно привязать леску длиной до 4 метров. Во время ловли необходимо пользоваться несколькими такими приспособлениями.

В начале рыбалки требуется зайти на глубину и сделать воду мутной. Это привлечет рыбу. Сырок старается попасть в облако мути, поскольку ищет там добычу. Если рыбка увидит наживку, обязательно поймает ее.

Подсечку нужно выполнять очень аккуратно и при этом резко. Но это может спровоцировать потерю добычи. Крупная рыба может водить леску длительное время. Рыбаку придется приложить максимум усилий для ее вываживания.

Опытные рыболовы предпочитают размещать снасть на дне – около самых ног. Они держатся за верх. Понемногу под воздействием течения приманка будет перемещаться вниз. В таком случае ее нужно иногда подтягивать снова. Спустя четверть часа такого лова требуется подняться на 2 шага выше и повторить процедуру.

Прикормка

Подкармливать рыбу стоит в конце зимы, когда она испытывает нехватку питания. В этот период пищу нужно бросать в лунку, используя в качестве основы мормыша или бокоплава. Ловить сырка требуется на несколько сантиметров ниже поверхности льда. В остальные периоды рыбу можно не прикармливать.

Вкусовые качества

Для сырка характерно нежное мясо, во вкусе которого присутствуют яркие нотки. Оно является достаточно плотным и жирным. Продукт прекрасно усваивается. Чтобы сделать блюдо более пикантным и придать ему необычный вкус, стоит использовать специи и маринады. Многие гурманы предпочитают вяленую пелядь.

Пелядь копченая вяленая

Польза и вред

Рыба является достаточно жирной, но она относится к диетическим разновидностям. Параметры калорийности на 100 грамм пеляди не превышают 126 ккал. В мясе сырка присутствует много белковых компонентов и жиров. Благодаря этому рыба приобретает нежный вкус, что делает ее популярной у гурманов.

Сырка разрешается есть людям разного возраста, включая маленьких детей и беременных женщин. В составе мяса присутствует много ценных компонентов. К ним относят кальций, магний, хром. Также продукт включает фосфор и жирные кислоты.

При регулярном употреблении такого продукта удается получить целый комплекс полезных свойств:

  1. Восстановить нормальные показатели сахара в крови.
  2. Удается справиться с нарушениями сна.
  3. Устранить нарушения стула.
  4. Устранить плохой запах изо рта.
  5. Избавиться от избыточного веса.
  6. Активизировать кровообращение.
  7. Избавиться от нервных нарушений.
  8. Снизить содержание холестерина в организме.

Иногда рыба бывает достаточно опасна. Ее нельзя есть при отсутствии санитарного контроля или в случае добычи в грязных водоемах. Такой сырок может быть инфицирован глистами.

Важно! Слишком частое употребление рыбы может спровоцировать развитие аллергии. Это спровоцирует тошноту, сыпь на коже, тяжесть в желудке. Не стоит есть рыбу детям младше 1 года.

Особенности приготовления пеляди — рецепты и советы

Пелядь допустимо готовить различными способами. Ее можно вкусно и полезно солить, жарить, запекать. Сырка часто коптят и вялят. Самыми хорошими вкусовыми качествами обладает жареный сырок. Он имеет нежное мясо, которое отличается высокой жирностью. Потому такой вариант термической обработки помогает сделать рыбку сочной и придать ей неповторимый вкус.

Как посолить пелядь в домашних условиях:

Бесспорным преимуществом сырка является отсутствие костей. Потому его часто фаршируют. В качестве начинки подойдут измельченные овощи или вареный рис. Чтобы приготовить такое блюдо, требуется почистить рыбку от чешуи, удалить плавники и голову, очистить брюхо и поместить внутрь начинку. Затем блюдо необходимо поставить пелядку в духовку.

Чтобы приготовить соленую рыбку, нужно взять 2 кг пеляди, несколько ложек соли, лавровый лист. Также потребуется 1 головка лука, кориандр, черный перец.

Для начала рыбу требуется почистить и убрать голову. Затем вымыть и порезать на кусочки. Затем их нужно сложить в контейнер и посыпать луком, добавить пряности и соль. Готовое блюдо тщательно перемешать.

Отдельно нужно сделать уксусный раствор. Для этого воду следует смешать с уксусом. Дозировку можно регулировать на свое усмотрение. Чем больше уксуса используется, тем более острым получается блюдо. Готовый раствор нужно перелить в емкость с рыбой и накрыть крышкой. Через 3 часа закуска будет готова.

Рыба пелядь жареная на сковороде — видео рецепт:

Большую пользу приносит при употреблении икра пеляди. Ее можно жарить и подавать, как основное блюдо. Но более вкусным вариантом считается соленая икра. Чтобы самостоятельно приготовить это блюдо, на 500 грамм икры требуется взять 60 грамм соли.

Икру нужно аккуратно промыть, чтобы не повредить пленку, поместить ее в подходящую посуду и посыпать солью. Убрать блюдо на 3 дня в холодильник. Готовый продукт можно хранить максимум 5 суток.

Чтобы приготовление рыбки было успешным, стоит придерживаться таких правил:

  1. Не везде есть возможность купить свежую рыбу. Но специалисты советуют отдавать предпочтение охлажденному продукту, а не замороженному. Это поможет получить более сочное блюдо.
  2. Если рыба была заморожена, ее стоит размораживать в холодильнике. Не нужно класть сырка в воду – это плохо отразится на его вкусовых качествах и приведет к нарушению структуры мяса.

Пелядь – распространенная рыба, которая водится в северных водоемах. Для нее характерен отличный вкус и много полезных веществ в мясе. При этом важно четко соблюдать правила выбора и приготовления продукта.

Поделиться ссылкой:

описание, где водится, фото и способы ловли

Описание

Представительницу семейства сиговых пелядь или сырка отличают от сородичей конечным нижнерасположенным почти прямым ртом и большим количеством жаберных тычинок (до 70).

Верхняя челюсть незначительно длиннее нижней. Она также имеет более темный окрас. Расцветка серая с металлическим отблеском. Спина почти черная. Голова и спинной плавник испещрены черными точками.

Во время брачных игр и нереста окрас становится нежнее и практически переходит в бирюзовый на голове и спине. Хвостовой и прижаберные плавники иногда подкрашены красноватым. На спине, рядом с хвостом имеется жировой плавничок, как и у всех представителей семейства лососевых.

Тело вытянутое, высокое, с большим горбом над головой, но сплющено с боков. Максимальный возраст, которого способна достигнуть отдельно взятая особь, 10-12 лет. Однако редко можно встретить рыбу старше 10 лет.

Максимальные размеры, достижимые для этой представительницы семейства сиговых, составляют 50 см при 5 килограммах живого веса. Но чаще встречаются особи 500-700 грамм. Так же, пелядь часто путают с муксуном, на которого она очень похожа внешне.

Места обитания

Водится пелядь в бассейне Северного Ледовитого океана.

Населяет реки и озера севера Евразии – от Колымы до Мезени.

 

Поведение и питание

Как правило, пелядь выбирает для жизни озера, старицы, предпочитая стоячую воду. Хотя, выделяют речную форму, которая совершает длительные миграции по рекам. Довольно непритязательна к условиям проживания.

Полупроходные формы пеляди по весне покидают привычные реки и идут в стоячую воду озер для нагула. Как только паводки прекращаются, рыба скатывается обратно в реки.

В пищу употребляет мелких ракообразных и зоопланктон. Это обстоятельство весьма осложняет рыбалку – ведь пелядь неохотно берет незнакомую и слишком крупную наживку. Хотя, при отсутствии привычной пищи, рыба может пожирать различных насекомых, опарышей и мотыля.

Нерест

Речная пелядь созревает к 3 году жизни, озерная – к 5-7 годам. Размножается рыба исключительно в стоячей воде.

На нерест пелядь идет в начале осени, иногда даже в начале зимы, когда поверхность озер начинает покрываться льдом.

То есть, нерест может начаться и в сентябре, и в декабре. Все зависит от погодных условий.

Выбирает места с галечным и песчаным дном. Чем ниже температура воды, тем лучше.

Самка выметывает до 80 тысяч икринок. Икра имеет желтоватый оттенок и крепится к донной гальке. Инкубационный период составляет порядка 6-8 месяцев. Мальки выклевываются с началом ледохода. Первоначальное питание составляет желточный мешок, после его рассасывания молодь переходит на питание зоопланктоном.

Болезни и паразиты

Пелядь, как и другие сиговые, подвержена гельминтозам больше прочих видов рыб. При чистке часто обнаруживаются паразиты в кишечнике, жабрах, иногда – даже в мышечных тканях.

Помните, что не все гельминты рыб опасны для человека. Но некоторые, могут вызвать неприятные симптомы – от расстройства желудочно-кишечного тракта до тяжелых хронических отравлений.

Я каждый раз говорю и повторюсь снова. Лично Я, никогда не употребляю в пищу рыбу, если обнаружил подозрительных червей, либо какие то отклонения во внешнем виде. И вам не советую.

Способы ловли

Предпочтения пеляди к стоячей воде и планктонной пище обусловили ее популярность в качестве объекта акклиматизации.

Ее активно разводят в искусственных водоемах в промышленных масштабах. Рыболовы ловят пелядь круглый год.

Зимой, применяя зимние удочки с мормышками. Летом же, весной и осенью на поплавочные удочки. В качестве наживок можно использовать мотыля, опарыша и червей. Так же, ловят пелядь и сетями.

Поскольку губы у пеляди мягкие, подсекать нужно очень аккуратно.

А в завершении видео: разведение и ловля пеляди в промышленных масштабах.

Автор публикации

0 Комментарии: 15Публикации: 157Регистрация: 09-12-2014

Готовим рыбу? Забудьте все, что вы слышали о том, чтобы не подавать морепродукты с молочными продуктами

Из всех кулинарных изречений со всего мира, вошедших в американский кулинарный канон, немногие прочно вошли в наш мозг, как итальянская традиция хранить морепродукты и молочные продукты раздельно. Когда я начал писать The Pacific Northwest Seafood Cookbook , я не планировал разрушать давние кулинарные верования — я просто хотел поделиться простыми рецептами, которые побудили бы людей преодолеть свои страхи перед приготовлением рыбы.Я быстро понял, что для этого мне нужно, чтобы мои читатели отказались от таких предположений, как будто сыр и морепродукты — магнитные противоположности. (Подсказка к теме Mythbusters …)

Доктрина разделения исходит из итальянской кухни: не только сыроваренные регионы Италии и ее регионы морепродуктов, как правило, разные, но и те, и другие плохо хранятся. До рефрижераторного транспорта перевозка вашего pesce из Апулии в Пьемонт, вероятно, привела бы к довольно вонючей рыбе-меч.Жирная рыба Италии, такая как сардины и скумбрия, на самом деле не требует добавления жиров в сыр, а многие из более постных видов рыбы, например камбала или камбала, имеют нежную текстуру и вкус, лучше реагируя на краткие встречи с масло (или да, иногда масло), чем тяжелый и сложный аромат сыра.

Нельзя сказать, что итальянцы не могут сочетать эту рыбу с сыром — я закажу пиццу с анчоусами (из Италии или Орегона) в любой день. Но на тихоокеанском северо-западе у нас также есть рыба, такая как палтус, которая настолько постная, что требует либо чрезвычайно осторожного приготовления, либо большого количества жира, и обладает структурной стойкостью, чтобы выжить как в холодном северном Тихом океане, так и в одеяле молочных продуктов.

Когда повара по всему региону начали присылать мне рецепты для книги, я быстро понял, что кисломолочные продукты — кисломолочные продукты, такие как сметана и сыры — не только считаются приемлемыми для приготовления морепродуктов северо-западного Тихоокеанского региона: многие считают их необходимыми. В приготовленных на пару моллюсках из Хичкока на острове Бейнбридж входили культивированный сливочный крем, в азербайджанском палтусе из портлендской качки — восточноевропейская сметана, а в крабовых макаронах и сыре Дандженесс — четыре разных сыра из отеля Friday Harbor House на острове Сан-Хуан.Crème fraîche, французский стиль сметаны, появляется трижды.

Вы не можете облажаться с этой рыбой.

Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Анны Стоквелл

Когда я начал тестировать рецепты, я сделал пробный шаг в соединении сыра и морепродуктов с ризотто из бритвенных моллюсков с добавлением пармезана. Итальянцы не умерли от шока, а блюдо только улучшилось. Когда я подумал, мне в голову пришло множество примеров восхитительных сочетаний молочных продуктов и морепродуктов. Рогалики и лох. Тунец тает. Рыбный суп.Салат Цезарь. Это вселило в меня уверенность, что я смогу нарушить правила большим, смелым и полностью стоящим способом: запекать палтус со смесью майонеза, жареного чеснока и пармезана, пока сыр не начнет пузыриться и не подрумянится, образуя легкую корочку. влага тает в слоеной рыбе внизу.

Результат — это блюдо из палтуса, запеченного с чесноком и пармезаном — служит легкой отправной точкой для людей, впервые исследующих еду рыбы (покрытие сыром почти все помогает), тех, кто делает свои первые попытки приготовить рыбу ( добавленная влага затрудняет испортить это), и всем, кто ищет вкусный способ взорвать устаревшее кулинарное правило.

Палтус, запеченный с чесноком и пармезаном

Получить этот рецепт

Бесплатные изображения, картинки и фотографии сыра

  • Сыр

  • сыры

  • сыры

  • сыры

  • сыры

  • Сырный клин

  • Сыр

  • сыр и вино

  • пармизанский сыр

  • Сыр

  • Сырная тарелка

  • Сыр

  • Слайсер для сыра

  • сыр

  • Сыр

  • Сыр

  • сыр 2

  • Хлеб с сыром-пао-де-кейхо

  • Хлеб, вино, сыр 3

  • Серая крыса с сыром

  • Свежий сыр Гауда

  • Фермерский сыр 2

  • Сыр

  • Хлеб, масло, сыр

  • желтый сыр

  • Сырный крекер

  • Терка для сыра

  • Сырное ассорти

  • сырный хлеб

  • сыр хорош

  • Сыр и овощи

  • сыр во франции

  • Сырный рынок

  • Мясо и сыры

  • Сыр и помидор

  • Черника на твороге

  • Черника на твороге

  • итальянский сыр

  • Терка для сыра

  • сыр 2

  • сырный пирог

  • Сыр на пляже

  • Сыр

  • Сыр

  • Пицца

  • Тертый

  • Кростини тосты с сыром, помидорами и зеленью

  • Похлебка из моллюсков

  • Черника и творог

  • Терка для сыра в перспективе

  • Швейцарский сыр раклет

  • Швейцарский сыр

  • Пицца

  • белый сыр

  • Сыр горгонзола

  • Пицца

  • мммусоловушка

  • Чизкейк с ежевикой

  • Черника на твороге

  • Скажи сыр

  • Фруктовые и сырные пироги…. | эм … какой

  • Сыр

  • сыр

  • голландский сыр

  • бутерброд

  • продажа сыра

  • Сэндвич с индейкой на закваске

  • Козьи сыры

  • терка для сыра

  • терка

  • Пицца Входящие

  • Пицца пирог

  • Пицца Pizazz Too

  • Терка блестит на солнце

  • Скажи сыр

  • скажи сыр

  • Сэндвич на закваске на гриле

  • Картофельная запеканка

  • Особый сырный магазин в Амстердаме

  • Кугелоф соленый сыр

  • изысканная еда

  • X-Frango Salada

  • Пицца

  • Вкусная пицца

  • Гамбургер и картофель фри

  • малиновый шоколадный торт

  • получил сыр

  • Menino do Queijo

  • рыбы

  • Коровы 2

  • Алкоголь, Рыба, Фруктовый сок, Суши

    ИЗОБРАЖЕНИЙ ПРЕДОСТАВЛЕНЫ:

    (1) Steve Pomberg / WebMD
    (2) Ingram Publishing
    (3) Vale / Veer
    (4) Monkey Business Images Ltd / Stockbroker
    (5) Foodcollection
    (6) Paul Poplis / Foodpix
    (7) Photodisc / Белый
    (8) FoodCollection
    (9) David Marsden / Fresh Food Images
    (10) Tim Hill / Fresh Food Images
    (11) Monkey Business Images Ltd / Stockbroker
    (12) Noe Montes / FoodPix
    (13) Joy Skipper / Fresh Food Images
    (14) S Lee Studios / Fresh Food Images
    (15) Amana Productions / Amanaimages
    (16) Peter Bennett / Ambient Images
    (17) Ross Durant Photography / FoodPix
    (18) John Coletti / Index Stock Изображения
    (19) Amanaimages
    (20) FoodPix
    (21) Photoalto


    ИСТОЧНИКОВ:

    Пресс-релиз, Американский колледж акушеров и гинекологов.

    CDC: «Предотвращение рисков для здоровья, связанных с употреблением непастеризованного или необработанного сока», «Листериоз».

    Расширение Университета штата Колорадо: «Безопасность пищевых продуктов во время беременности».

    Агентство по охране окружающей среды: «Что нужно знать о ртути в рыбе и моллюсках».

    FDA: «Безопасное питание — молочные продукты и яйца», «Безопасное питание — питание вне дома и привнесение», «Безопасное питание — фрукты, овощи и соки», «Безопасное питание — мясо, птица и морепродукты» » Безопасное питание — готовые к употреблению продукты »,« Пока вы беременны — Listeria »,« Пока вы беременны — токсоплазма »,« Пока вы беременны — метилртуть.«

    FoodSafety.gov: «Молоко, сыр и молочные продукты».

    Greenberg, J. Обзоры по акушерству и гинекологии , осень 2008 г.

    March of Dimes: «Риски пищевого происхождения при беременности», «Кофеин во время беременности», «Употребление алкоголя во время беременности».

    MedlinePlus: «Рыбий жир».

    Пресс-релиз, Служба контроля и безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США.

    USDA: «USDA пересматривает рекомендуемую температуру приготовления для всех кусков мяса, включая свинину, до 145 ºF.«

    форель Рыбалка нахлыстом | ФОТОРЕПОРТАЖ |

    Если вы совершили покупку в нашем интернет-магазине или воспользовались функцией онлайн-чата на нашем веб-сайте в течение последних шести с лишним месяцев, скорее всего, вам помог наш собственный Сэм Футлик, наш помощник по электронной коммерции. Как новичок в офисе, Сэм сумел обзавестись парочкой прозвищ. Тот, который, кажется, остается, — это СПАМ, он же Спамуэль Л. Джексон, он же Спамуэль Адамс, он же Спамми Хагар, он же Спамми Соса. Хотя мы, возможно, не сможем точно определить, кто первым ударил его по нику «Спам», одно можно сказать наверняка.Он застрял.

    Оле Сэм любит не только шутить, но и проводить выходные на воде. Мы целый день танцевали на воде после напряженного курортного сезона. Была пятница, и хотя мы планировали выехать на вилку Уильямс, у матери-природы были другие планы на день. В частности, первая сильная метель 2021 года, холодные и высокие температуры в стране. Эти факторы сочетаются с нашим отсутствием на расстоянии соревноваться со снежными спортсменами, которым не терпелось провести день на трассе I-70, и мы приземлились на плане C.

    Мы встретились на нижнем участке Чизмана в каньоне на день. Не худший план C в истории Plan C. Позволим фотографиям и подписям рассказать остальную часть истории …

    Сэм был готов с парой клюшек в своем «Риверсмит Род-Керриер».

    Обсудив, стоит ли совершать пешую прогулку с двумя удилищами (одна нимфая евро и одна нимфа индикатора), Сэм остановился на своем Orvis Recon и небольшом индикаторе нимфинге. Почему? Было холодно, и Сэм любит ловить хвосты — индикаторная нимфа казалась лучшей стратегией для нацеливания на этих хвостовиков.

    20-минутный поход всегда становится немного легче, если вы вспомните, почему вы прилагаете немного дополнительных усилий.

    Вот он. Спам Эллиотта. «Успокойся, чувак»

    Какой величественный зверь этот Спамуэль Л. Джексон. Посмотрите на него в зимнем утреннем свете. «И вы узнаете, что мое имя — Господь, когда я отомщу вам!»

    После быстрой утренней прогулки Сэм спустился на одну из своих любимых пробежек.

    Сэм сделал пару слепков.

    Он использовал свой верный Orvis Recon.

    Оснащен джиггированной мини-пиявкой и демонической мошкой.

    Это было лишь вопросом времени, когда Сэм найдет желающего принять участие в этом хвосте.

    БОЛЬШАЯ РАСТЯЖКА!

    И Сэм говорил «Пока» сплошной радуге каньона.

    Сэм поймал еще парочку из этого хвоста. Размахивание пиявкой в ​​конце дрейфа казалось особенно эффективным. Мы перешли, чтобы поработать еще пару мест.У всех наблюдательных читателей вы можете спросить … Что это за кулики? Следите за новостями в блоге, чтобы узнать больше об этих совершенно новых вейдерсах SIMMS наилегчайших весов.

    Лит.

    Поиск правильного заноса и поворота …

    И Спамми Соса снова подключился.

    Трудно превзойти цвета поздней зимы в этих радугах Южного Платта.

    Мы продолжали продвигаться вверх по течению, а Сэм продолжал находить желающих поедать пиявок.

    Эта радуга взяла корону как лучшую за день.

    Последний взгляд …

    Вперед, Сэм прыгает по берегу. Храбрая душа, этот парень из Спама.

    Мы начали замечать, что все больше мошек появляются, летают и едут по поверхности, поэтому Сэм выбрал Massacre Midge.

    Сэм копался в карманах, и мы пробирались вверх по течению. Чизман всегда впечатляет.

    Добавьте немного этого. В общем, хорошего дня в каньоне с Sammy Tailouts.

    Культура: слово на сыре

    Знаете ли вы, что, вероятно, всю свою жизнь неправильно ели Золотую рыбку ?! Закуска, на которую улыбаются ответные улыбки, была приготовлена… подождите… как суп-крекер.Потому что они умеют плавать! Это даже написано на передней части сумки — кто знал!

    Фотография предоставлена ​​Allison Speigel

    Можно подумать, что крекер в форме рыбы будет использоваться как таковой, потому что они могут плавать через суп — но нет! Pepperidge Farms утверждает, что по вкусу и текстуре они просто похожи на газированные напитки и устричные крекеры, которые обычно едят в супе.

    Вдохновение для создания формы рыбы, как ни странно, пришло из астрологии. Первые крекеры «Золотая рыбка» были изготовлены в Швейцарии в 1958 году производителем печенья.История гласит, что он хотел сделать подарок на день рождения своей жене, которая была Рыбами (символ которой — рыба). Получились счастливые крекеры из золотой рыбки, которые он назвал «Золотая рыбка». Когда основательница Pepperidge Farms Маргарет Рудкин посетила Европу в 1960-х годах, она была настолько очарована очаровательными крекерами, что привезла их обратно в Соединенные Штаты. Только в 1997 году смайлы были добавлены для небольшого изменения в крекере (так что теперь они счастливы, что их съели?).

    Goldfish с годами расширила свою линейку, включив в нее грахемы с добавлением ароматизаторов и золотых рыбок.Каждый новый вкус уникален, и люди будут утверждать, что одни лучше других, но мы собрали вместе несколько надежных сочетаний и рецептов, которые наверняка выдержат любой сценарий поедания еды:

    Оригинальная (Чеддер) Золотая рыбка + Томатный суп

    Фотография предоставлена ​​Allison Speigel

    Пусть Золотая рыбка сияет, как и должно было быть: идеальная хрустящая сырная закуска в следующей миске томатного супа и вокруг нее! Ознакомьтесь с нашим рецептом острого томатного супа здесь.

    Крендель Золотая рыбка + суп из лука-порея, картофеля и чеддера

    Фото предоставлено: Groceries-Express.com

    Хрустящая соленость кренделей хорошо сочетается со всем, особенно с нашим супом из лука-порея, картофеля и острого сыра чеддер с чесноком и грецким орехом. Топпинг из чеддера.

    Graham Cracker Goldfish + Hot Chocolate

    Фотография предоставлена ​​компанией American Sweets

    Вы когда-нибудь задумывались об альтернативе зефира в горячем шоколаде? Попробуйте Grahams S’mores как новую забавную добавку к этому старинному напитку от холода.

    Решите ли вы позволить своей золотой рыбке свободно плавать (какое-то время) в большой миске супа или просто засунуть ее прямо в рот, Золотая рыбка — любимая закуска, которая улыбается в ответ.

    Фото: Эван Амос

    Вирджиния Хайд — южная девушка в душе, которая только что переехала в Бостон, чтобы погрузиться в еду — в основном сыр, если честно. Игра для любого связанного с едой приключения, фестиваля или собрания, она готова поделиться своей страстью к сыру с другими. Вирджиния в настоящее время работает над степенью магистра гастрономии в Бостонском университете.

    Если у вас плохие фотографии акул, вам мало

    Хорхе Хаузер придерживается трех правил фотографирования акул. Во-первых, всегда смотрите в глаза, чтобы акула знала, что вы смотрите. Во-вторых, всегда ныряйте с напарником, чтобы акула не подкралась к вам сзади. И в-третьих, несмотря ни на что, сохраняйте спокойствие, чтобы не метаться, как умирающий тюлень.

    Эти простые правила не позволяют акулам — и многим другим вещам — перекусить его в течение сотен часов, которые он провел под водой, создавая потрясающие изображения в своей продолжающейся серии Fish Say Cheese .

    Хаузер живет в Мексике и в детстве влюбился в море во время рыбалки с дедушкой. Он не начинал всерьез снимать до 2011 года, но как только он нырнул с камерой, его зацепило. Он сфотографировал все побережье Мексики и Карибского моря и даже посетил Красное море. Ему нравится приближаться — часто удаляясь от объекта всего в нескольких дюймах — из-за той близости, которую это создает. «Я буквально поцеловал акулу», — хвастается он.

    Он ныряет без клетки и снимает на Canon EOS-1DX и 14-мм объектив.Снаряжение защищено подводным корпусом Nauticam NA-1DX с портом в стеклянном куполе диаметром 9 дюймов. В отличие от некоторых подводных фотографов, Хаузер избегает вспышек в пользу естественного света. По его словам, сложно застрелить целую 12-футовую тигровую акулу или большую косу рыб при искусственном освещении. Чтобы получить наилучшее возможное освещение, Хаузер работает у поверхности, поэтому его объекты пропитаны мягкими просеивающими лучами сверху.

    Кабо Пульмо, Мексика.

    Хорхе К. Хаузер

    Хотя он направляет камеру на все, что плывет, бежит или извивается, его любимым животным, безусловно, является акула.Хаузер хочет, чтобы люди поняли, что акулы — это не безжалостные машины для убийства, которыми их часто изображают. «Каждый год торговые автоматы убивают больше людей, чем акул», — говорит он. «Мы все выросли с предубеждением о том, что акулы — злые животные, которые хотят вас съесть, но на самом деле они просто элегантные и мирные животные».

    Это не значит, что у Хаузера не было случайных близких звонков. Однажды, фотографируя тигровых акул на Багамах, одной из рыб удалось подкрасться и укусить его фотоаппарат.Хаузер оставался спокойным, вытащил свое снаряжение изо рта существа и мягко сомкнул его челюсти без происшествий. Другое дело, когда он пытался подстрелить американских морских крокодилов возле Банко Чинчорро, атолла у юго-восточного побережья Мексики. Крокодилы бросились на него с открытыми ртами, но Хаузер оставался (хотя и вне досягаемости), пока они, наконец, не привыкли к нему. Однако его чешуйчатые субъекты на следующий день не были такими дружелюбными, поэтому Хаузер счел разумным проявить осторожность. «Мы решили оставить этих ворчунов в покое», — говорит он.

    Хаузер любит все, что связано с океаном. Он является членом мексиканской некоммерческой организации Pelagic Life и снял документальный фильм Mexico Pelagico , премьера которого состоится на Netflix 1 июня. Хаузер также работает с рыбаками-акулами в заливе Магдалена, помогая продвигать экотуризм. Рыбаки, которые отправляют плавники в Китай, а остальные — в материковую Мексику, имеют тяжелую и опасную работу, за которую не платят хорошо. Туризм платит значительно больше и спасает акул. «Когда рыбак понял, что живые акулы стоят больше денег, они были первыми, кто захотел защитить этих животных», — говорит он.

    Рецепт картофельного супа с рыбой и сыром

    Название этого рагу звучит не очень хорошо, но суп ВКУСНЫЙ! Я использовал 3 золотых картофеля юкона, и он был достаточно густым. Идеально подходит для холодной зимней ночи.

    Фантастика! Я добавил немного свежего чеснока и несколько других приправ (я рекомендую просто приправить его тем, что вам нравится, так как я не думаю, что одного перца будет достаточно) и добавил немного замороженной брокколи и цветной капусты, когда картофель почти готов. Я также использовал филе камбалы вместо трески и колби-джек и сыр пармезан вместо мюнстера… Моя мама недавно была переведена на диету своим врачом из-за холестерина, поэтому я использовал все ингредиенты с низким содержанием жира (не могу поверить, что это не масло, 1% молоко и нежирный / обезжиренный сыр), и это все еще фантастический. Отличный способ заставить ее съесть рыбу, которую ей посоветовал съесть врач! Этого рецепта хватит на несколько приемов пищи, и при этом он остается очень вкусным в разогретом виде.

    Очень густой и вкусный суп! Я разрезал рецепт пополам, добавил чеснок, тертую морковь и хлопья красного перца для большего аромата, а также использовал дуврскую рыбу и измельченные сыры моцарелла, азиаго и чеддер.Я изменил рецепт в соответствии с тем, что у меня было (и предпочел, например, чеснок), но я думаю, что сделаю его как есть когда-нибудь в ближайшем будущем. И все-таки получилось фантастически!

    Это был отличный рецепт! Я использовал пикшу вместо трески и добавил немного специй (черный и красный перец), а также несколько долек свежего чеснока. Получилось великолепно — «кремовый коктейль тает во рту», ​​- говорит мой муж. Я случайно добавил слишком много масла, и это была «ошибка», которую стоило сделать!

    Этот суп кремообразный, вкусный и сытный.Я точно выполнил рецепт, хотя в следующий раз могу добавить немного белого вина. Это также было бы здорово с лангостино, белым вином и зеленым луком. Обязательно сделаю это снова! Спасибо за рецепт !!

    снежной ночью добавили лосося и басу. Хлопья 1% молока и красного перца с небольшим количеством порошка чили. очень вкусно!!

    Этот суп был вкусным, легким и сытным. Я использовал частично обезжиренное молоко и частично обезжиренное половину и половину. Я также использовала в качестве приправы черный и красный перец.Я обязательно сделаю это снова.

    Суп был великолепен — добавлен кайенский перец и крупный молотый черный перец, а также 3 разных вида сыра — с нетерпением жду возможности снова приготовить его с острой колбасой — отличный картофельный суп — очень теплый, мягкий и успокаивающий !!!!

    Это здорово! Я делал только две вещи по-разному, но все остальное я следил. Я понял, что у меня нет сливок, поэтому я использовал такое же количество 2% молока и не добавил рыбу, которую хотел попробовать, без нее. Это было потрясающе! В конце добавляю соль.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *