- Разное

Налим в духовке рецепт с фото со сметаной: Налим в сметане — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Как приготовить налима в сметане

Налим является очень вкусной рыбой, водится в пресной воде. Она имеет небольшое количество костей, хотя обитатели рек и озер чаще всего многокостны.

Филе данного виды рыбы по вкусу чем-то схоже с жирной форелью. Именно по этой причине налима используют для жарки на сковороде, тушения в сметанном соусе, приготовления расстегаев, варения ухи и других способов готовки рыбы.

Данная рыба имеет большую печень, поэтому зачастую из нее делают удивительно вкуснейший паштетный рулет.

Если вам повезло, и рыба попалась с икрой, ни в коем случае не выбрасывайте этот вкусный деликатес. Из него вы сможете приготовить оригинальную фантастически аппетитную закуску.

Как приготовить налима в сметане

Самым неимоверно вкусным получится приготовленный налим в сметанном соусе. Чуть позже мы расскажем, как приготовить налима в сметане, но для этого необходимо провести подготовительные работы, прежде чем приступать к самому процессу готовки.

Конечно, лучше будет, если речная рыба только что поймана, так как при заморозке она потеряет свой индивидуальный вкус. Если у вас есть мелкая и молодая рыба, тогда мы ее аккуратно очищаем от чешуи.

Если налим уже более зрелый, и он имеет более грубую кожу, которая после приготовления будет плохо разжевываться, а филе соответственно плохо пропечется. Тогда необходимо не очищать чешую, а снять полностью кожу с рыбы.

Не думайте, это сделать очень легко.

Делаете надрез возле головы налима, поддеваете кожицу и стягиваете ее. Затем потрошим речную рыбу и откладываем печень и икру. Отрезаем хвост, плавники и кроим на маленькие кусочки для приготовления налима в сметане.

Налим в сметане рецепт

Когда сама рыба прошла подготовительные работы и уже готова к процессу тушения, нам необходимы следующие ингредиенты:

  • 1 ст. муки;
  • 2 шт. чеснока;
  • 1 чайная ложка душистого перца;
  • 200 гр. сметаны;
  • соль;
  • другие приправы.

Разогреваем емкость для жарки рыбы, это может быть сотейник, сковорода, казанок или другая посуда. Если емкость не имеет тефлоновое покрытие, тогда необходимо обвалять рыбу в муке, дабы избежать приставания к посуде. На разогретое рафинированное масло аккуратно выкладываем куски налима и печень. Рыбу нужно обжарить с двух сторон.

При приготовлении рыба начинает выделять сок и как бы в нем тушиться. Два очищенных и порубленных чеснока, душистый перец и другие приправы по вкусу опускаем в емкость к рыбе и распределяем по всей сковородке.

И, конечно же, в рецепте налим в сметане, куда же без вкуснейшего и полезного молочного продукта. Сметану нужно предварительно перемешать с мукой и этим соусом залить рыбу. Далее солим и накрываем крышкой посуду и оставляем тушиться на 15 минут на маленьком огне.

Как украсить при подаче налим

По рецепту налим в сметане необходимо украсить блюдо паприкой, но нужно не забывать, что у каждого человека разный вкус и предпочтения в еде. Поэтому мы приведем еще несколько вариантов, как можно добавить готовому налиму еще больше вкуса и красоты.

Вы можете при подаче данного блюда, сверху налим в соусе:

  • притрусить сыром;
  • положить сухарики;
  • украсить блюдо зеленью;
  • разрезать оливки и поместить их на рыбу и т.п.

Сочетается налим в сметанном соусе превосходно и с рисом, и с картофелем и другими гарнирами. Теперь вы знаете, как приготовить налима в сметане быстро, вкусно и аппетитно. Это невероятно ароматное блюдо с нежнейшим молочным соусом будет всегда собирать комплименты и восхитительные взгляды гурманов.

И только вы будете знать, как быстро и просто оно готовиться, ведь даже неопытные кухарки всегда смогут за 1 час до внезапного прихода гостей приготовить эту изысканную пищу.

Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:

Налим тушеный — рецепт с фото

Как потушить налима в сметанном соусе.

Налим тушеный в сметанном соусе — это очень вкусное и сытное блюдо, которое способно  не  только украсить ваш стол, но и приятно удивить и насытить всех участников застолья. Налим это не очень популярная рыба и купить ее в ближайшем магазине скорее всего не получится, но если вам удалось разжиться свежим налимом, побалуйте свою семью замечательным и очень вкусным блюдом — налим тушеный в сметанном соусе с овощами.

Рецепт тушеного налима в сметанном соусе:

  • 1\2 налима;
  •  1 луковица;
  • 1 морковка;
  • 200 гр. сметаны;
  •  ½ ст. муки;
  •  немного растительного масла для жарки;
  •  немного зелени;
  •  Соль и перец по вкусу.

Голова и несколько кусочков рыбы ушли на уху, из остального тушим налима в сметанном соусе.

Ход работы:

Почистим и помоем лук и морковь, пусть полежат, ждут своего часа, займёмся налимом.

Налима почистим, удалим мелкие чешуйки, с ними уйдёт вся слизь, налим станет белёсым. Выпотрошим, обрежем плавники и хвост, отрежем голову и хорошо промоем.

Нарежем налима на порционные куски.

Каждый кусок налима разрежем пополам.

Сложим в тарелку, посолим и поперчим.

Обваляем налима в муке со всех сторон.

Обжарим на горячей сковороде до золотистой корочки, но не до готовности с одной стороны.

Перевернём и обжарим налима с другой стороны.

Обжаренного налима выложим на тарелку.

На крупной тёрке потрём морковь, лук мелко порежем.

В сковороду нальём растительного масла и обжарим лук до прозрачности.

Добавим морковь и пожарим с морковкой.

Добавим 1 ст. ложку муки.

Всё перемешаем и нальём 1 ст. воды, снова перемешаем. Посолим и выложим сверху куски обжаренного налима, польём сметаной.

Закроем крышкой и потушим налима минут 15 на слабом огне.

В конце тушения добавим немного  зелени.

Готового тушеного налима в сметанном соусе  подавать с любым гарниром. У меня на гарнир рис.

Приятного аппетита!

пошаговые рецепты приготовления с фото

Налим – почетный член семейства тресковых и настоящий подарок для любителей аппетитно запеченной рыбы. Из него можно получить множество блюд, способных утолить голод и обеспечить человеческий организм витаминами. О том, как вкусно приготовить налима в духовке, написано ниже, а приведенные фото помогут заранее увидеть будущий результат.

Какая рыба вкуснее?

  • Кижуч 33%, 1553 голоса

    1553 голоса 33%

    1553 голоса — 33% из всех голосов

  • Лосось 29%, 1387 голосов

    1387 голосов 29%

    1387 голосов — 29% из всех голосов

  • Форель 27%, 1260 голосов

    1260 голосов 27%

    1260 голосов — 27% из всех голосов

  • Кета 8%, 394 голоса

    394 голоса 8%

    394 голоса — 8% из всех голосов

  • Горбуша 3%, 124 голоса

    124 голоса 3%

    124 голоса — 3% из всех голосов

Всего голосов: 4718

19.12.2019

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

  • Кижуч 33%, 1553 голоса

    1553 голоса 33%

    1553 голоса — 33% из всех голосов

  • Лосось 29%, 1387 голосов

    1387 голосов 29%

    1387 голосов — 29% из всех голосов

  • Форель 27%, 1260 голосов

    1260 голосов 27%

    1260 голосов — 27% из всех голосов

  • Кета 8%, 394 голоса

    394 голоса 8%

    394 голоса — 8% из всех голосов

  • Горбуша 3%, 124 голоса

    124 голоса 3%

    124 голоса — 3% из всех голосов

Всего голосов: 4718

19.12.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Готовить налим в духовке с картошкой и сметаной нетрудно. Это отличный способ украсить праздничный стол и порадовать самых придирчивых гостей без особых сложностей. Такое кушанье будет эффектно выглядеть, а его приготовление не займет много времени.

  • Очищенного и помытого рыбного (налимьего) филе 500гр
  • Лук 1шт
  • Морковь 1-2шт
  • Картофель 5-6шт
  • Сметана 250гр
  • Соль и специи по-вкусу

Калории: 553 ккал

Белки: 56.85 г

Жиры: 12.75 г

Углеводы: 52.75 г

Хрустящий налим, запеченный в духовке и приправленный соусом, – пальчики оближешь! «Блюдо полезное и диетическое, а главное – способное затмить любое мясное кушанье по своей питательности и значимости».

Ингредиенты (одна порция):

  • 500 г рыбного филе;
  • 250 г сметаны;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • соль (по вкусу).

Рецепт:

  1. Нарезанную на порционные кусочки рыбу посыпать специями (при необходимости) и разложить на противне. Залить сметаной, посолить.
  2. Добавить рубленого чеснока, аккуратно перемешать со сметаной.
  3. Разогреть духовку до 180°, отправить запекаться. Извлечь через 30-35 минут.

В фольге

Сделать вкусное блюдо можно быстро и легко – достаточно готовить его в фольге или рукаве. Делать это рекомендуется с ароматными травами или любимыми овощами.

Ингредиенты (одна порция):

  • 500 г рыбного филе;
  • 1-2 луковицы;
  • 1-3 помидора;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1-2 болгарского перца;
  • 1 лимон;
  • 2 ст. ложки растительного масла.

Рецепт:

  1. Помыть помидор, болгарский перец и петрушку, аккуратно нарезать. Перемешать овощи в специальной емкости, посолить и приправить лимонным соком.
  2. Добавить к филе специй и соли по вкусу. Смазать маслом.
  3. Постелить фольгу на противень в два слоя. Выложить сверху рыбу с овощами. Плотно завернуть фольгу (или поместить продукты в рукав для запекания).
  4. Выпекать 30-35 минут при температуре 180°. Готовое блюдо подавать с лимоном.

С луком и морковью

Хрустящая корочка, скрывающая нежное рыбное мясо, вместе со сладкой морковью и луком могут стать настоящим деликатесом при правильном приготовлении. В конце концов, одни из самых распространенных овощей еще никого не подводили!

Ингредиенты (одна порция):

  • 500 г налима;
  • 1 луковица;
  • 1-2 моркови;
  • 2-3 картофелины;
  • 1-2 зубчик чеснока;
  • соль, специи, зелень (по вкусу).

Рецепт:

  1. Нарезать лук полукольцами. Натереть морковь в отдельную емкость. Перемешать, обжарить на сковородке. Почистить и порезать на кружочки картофель.
  2. Посыпать рыбу солью и специями, обвалять в муке. Обжарить на оливковом масле до золотистой корочки.
  3. Выложить продукты на противень в несколько слоев: сначала картошку, посыпанную нарезанным чесноком, потом морковь и лук. Перед выкладыванием рыбы сбрызнуть водой.
  4. Отправить на 30-35 минут в духовку, разогретую до 180°.

С овощами

«Чтобы блюдо было вкусным, нужно уметь играть с его составляющими». Способов запекания с овощами существует огромное количество. Вот один из самых вкусных.

Ингредиенты (одна порция):

  • 500 г рыбного филе;
  • 1-2 луковицы;
  • 100 г твердого сыра;
  • 1-2 болгарский перец;
  • 1-2 морковь;
  • 100 г сметаны;
  • растительное масло, соль, специи.

Рецепт:

  1. Нарезать морковь, болгарский перец и лук. Перемешать в отдельной емкости вместе с натертым сыром и сметаной.
  2. Натереть противень маслом и выложить на нее рыбу, обмазав полученной смесью. Посолить и добавить приправу при необходимости.
  3. Запекать при температуре 180-200° около 30-40 минут.

С томатами и зеленью

Другой рецепт налима, приготовленного в духовке с овощами, предполагает добавление к нежному рыбному мясу сочных помидоров и ароматной зелени.

Как и в предыдущих случаях, запекание не займет больше получаса.

Ингредиенты (одна порция):

  • 500 г налима;
  • 1-2 луковицы;
  • 1-3 помидора;
  • 1 пучок зелени;
  • соль, растительное масло, приправы.

Рецепт:

  1. Посолить филе, посыпать специями. Смазать растительным маслом его и противень для будущего запекания.
  2. Почистить и помыть лук, помидоры и зелень. Нарезать их: лук – кольцами, помидор – небольшими кубиками, зелень – мелко нашинковать.
  3. Добавить овощи к мясу (при приготовлении целиком – нафаршировать), посыпать сверху остатками зелени. Выложить все на противень и выпекать 35-40 минут при температуре 180°.

В молоке с яйцом

Старинный способ запекания в молоке с яйцом по-прежнему не оставляет кулинаров равнодушными. Это блюдо имеет приятный аромат, аппетитный вид и множество полезных свойств.

Как, чаще всего, Вы готовите рыбу?

  • Жарю 47%, 317 голосов

    317 голосов 47%

    317 голосов — 47% из всех голосов

  • Запекаю 43%, 291 голос

    291 голос 43%

    291 голос — 43% из всех голосов

  • Тушу 7%, 47 голосов

    47 голосов 7%

    47 голосов — 7% из всех голосов

  • Варю 3%, 20 голосов

    20 голосов 3%

    20 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 675

16.09.2019

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

  • Жарю 47%, 317 голосов

    317 голосов 47%

    317 голосов — 47% из всех голосов

  • Запекаю 43%, 291 голос

    291 голос 43%

    291 голос — 43% из всех голосов

  • Тушу 7%, 47 голосов

    47 голосов 7%

    47 голосов — 7% из всех голосов

  • Варю 3%, 20 голосов

    20 голосов 3%

    20 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 675

16.09.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Ингредиенты (одна порция):

  • 500 г рыбного филе;
  • 0,5 л молока любой жирности;
  • 3-4 куриных яйца;
  • 2,5 ст. ложки топленого масла;
  • 50-60 г пшеничной муки в/с;
  • 100 г твердого сыра;
  • ст. ложка растительного масла;
  • ст. ложка молотых сухарей;
  • соль, приправы.

Рецепт:

  1. Посолить основной компонент, добавить специи, обвалять его в муке. Поместить на сковородку и обжарить до полуготовности. Выложить в сотейник для будущего запекания.
  2. Разбить куриные яйца в отдельную миску, тщательно перемешать с охлажденным молоком. Залить полученной смесью рыбу, посыпать молотыми сухарями.
  3. Поместить сотейник в разогретую до 170° духовку на 20 минут. За 5 минут до полной готовности посыпать блюдо натертым сыром. При подаче рыбы целиком ее можно оформить, как на фото.

Заключение

«Приготовление пищи – это язык, при помощи которого повар может продемонстрировать собственное мироощущение». Налим запекается со всевозможными продуктами, под разными соусами и добавками. Он всегда остается одинаково вкусным – нежным внутри и хрустящим снаружи. Всем без исключения кулинарам, узнавшим, как приготовить налима в духовке, рекомендуется опробовать как можно больше рецептов приготовления, а может, даже видоизменить их по своему вкусу.

Налим со сметаной в духовке рецепт с фото


Рецепт как приготовить налима в сметане

Налим является очень вкусной рыбой, водится в пресной воде. Она имеет небольшое количество костей, хотя обитатели рек и озер чаще всего многокостны. Филе данного виды рыбы по вкусу чем-то схоже с жирной форелью. Именно по этой причине налима используют для жарки на сковороде, тушения в сметанном соусе, приготовления расстегаев, варения ухи и других способов готовки рыбы.

Данная рыба имеет большую печень, поэтому зачастую из нее делают удивительно вкуснейший паштетный рулет.

Если вам повезло, и рыба попалась с икрой, ни в коем случае не выбрасывайте этот вкусный деликатес. Из него вы сможете приготовить оригинальную фантастически аппетитную закуску.

Как приготовить налима в сметане

Самым неимоверно вкусным получится приготовленный налим в сметанном соусе. Чуть позже мы расскажем, как приготовить налима в сметане, но для этого необходимо провести подготовительные работы, прежде чем приступать к самому процессу готовки.

Конечно, лучше будет, если речная рыба только что поймана, так как при заморозке она потеряет свой индивидуальный вкус. Если у вас есть мелкая и молодая рыба, тогда мы ее аккуратно очищаем от чешуи.

Если налим уже более зрелый, и он имеет более грубую кожу, которая после приготовления будет плохо разжевываться, а филе соответственно плохо пропечется. Тогда необходимо не очищать чешую, а снять полностью кожу с рыбы.

Не думайте, это сделать очень легко.

Делаете надрез возле головы налима, поддеваете кожицу и стягиваете ее. Затем потрошим речную рыбу и откладываем печень и икру. Отрезаем хвост, плавники и кроим на маленькие кусочки для приготовления налима в сметане.

Налим в сметане рецепт

Когда сама рыба прошла подготовительные работы и уже готова к процессу тушения, нам необходимы следующие ингредиенты:

  • 1 ст. муки;
  • 2 шт. чеснока;
  • 1 чайная ложка душистого перца;
  • 200 гр. сметаны;
  • соль;
  • другие приправы.

Разогреваем емкость для жарки рыбы, это может быть сотейник, сковорода, казанок или другая посуда. Если емкость не имеет тефлоновое покрытие, тогда необходимо обвалять рыбу в муке, дабы избежать приставания к посуде. На разогретое рафинированное масло аккуратно выкладываем куски налима и печень. Рыбу нужно обжарить с двух сторон.

При приготовлении рыба начинает выделять сок и как бы в нем тушиться. Два очищенных и порубленных чеснока, душистый перец и другие приправы по вкусу опускаем в емкость к рыбе и распределяем по всей сковородке.

И, конечно же, в рецепте налим в сметане, куда же без вкуснейшего и полезного молочного продукта. Сметану нужно предварительно перемешать с мукой и этим соусом залить рыбу. Далее солим и накрываем крышкой посуду и оставляем тушиться на 15 минут на маленьком огне.

Как украсить при подаче налим

По рецепту налим в сметане необходимо украсить блюдо паприкой, но нужно не забывать, что у каждого человека разный вкус и предпочтения в еде. Поэтому мы приведем еще несколько вариантов, как можно добавить готовому налиму еще больше вкуса и красоты.

Вы можете при подаче данного блюда, сверху налим в соусе:

  • притрусить сыром;
  • положить сухарики;
  • украсить блюдо зеленью;
  • разрезать оливки и поместить их на рыбу и т.п.

Сочетается налим в сметанном соусе превосходно и с рисом, и с картофелем и другими гарнирами. Теперь вы знаете, как приготовить налима в сметане быстро, вкусно и аппетитно. Это невероятно ароматное блюдо с нежнейшим молочным соусом будет всегда собирать комплименты и восхитительные взгляды гурманов.

И только вы будете знать, как быстро и просто оно готовиться, ведь даже неопытные кухарки всегда смогут за 1 час до внезапного прихода гостей приготовить эту изысканную пищу.

Налим (сом) в сметане

  • налим (сом)- 2 кг
  • сметана — 250 гр
  • лук — 1 шт. (большая или 2 шт. средних)
  • морковь — 1 шт. (большая или 2 шт. средних)
  • соль перец черный — по-вкусу
  • мука — 1 ст.
  • растительное масло — 3 ст.ложки
  • сливочное масло — 3 ст.ложки.

У нас в Байкале водится замечательная рыба семейства тресковых — налим. Он очень похож на сома, только у него не усики, а бородка :). Почему берем налимчика весом в 2 кг? Потому что во-первых: он молоденький и нежный,а во-вторых: половину рыбины составляет макса (печень).

Так вот рецепт:

1. Чистим рыбу. Режем на порционные куски. Подсаливаем, обваливаем в муке и слегка обжариваем на растительном масле.

2. Морковь чистим, натираем на крупной терке. Лук чистим, нарезаем как бог на душу положил (но не крупно).

3. В глубокой кастрюле растапливаем сливочное масло, обжариваем морковь и лук до мягкости, посыпаем 1 ст.ложкой муки и обжариваем ещё 1-2 мин. Добавляем сметану, тщательно перемешиваем и добавляем примерно 2 стакана горячей воды. Даем прокипеть соусу минуты 3-4. Солим, перчим по вкусу.

4.В кипящий соус закладываем рыбу, убавляем огонь на двоечку, накрываем крышкой. Ждем 10 минут.

5. ВСЕ! На гарнир лучше всего молодая картошечка или картофельная пюрешка. Приятного апетита!

Таким образом я готовила: налима, омуля, хариуса, форель, горбушу. Любая рыба получается очень вкусно. Для званного обеда (если есть время повозиться)можно отделить мясо от костей. Если готовить морскую рыбу, то можно сбрызнуть лимонным соком.

Налим — рецепты приготовления в духовке — Дары Моря

Для того что бы приготовить налима запечённого в духовке нам потребуется одна рыба налима, свежемороженая или же свежая. Для придания аромата необходима зелень и репчатый лук, а так же для приготовления нам потребуется пару свежих помидоров.

Приготовление налима в духовке

Но при приготовлении необходимо следовать строго всем инструкциям и правилам приготовления. Только так у вас получится вкуснейший ароматный налим.

Перед тем как начать приготовление необходимо почистить рыбу от чешуи. После поверхностной отчески нам необходимо удалить внутренности рыбы и сами жабры. Что бы наше блюдо смотрелась красивее на столе, мы оставляем головку и хвост. Некоторые повара снимают кожу, что бы процесс чистки от чешуи занимал как можно меньше времени.

Далее необходимо намазать налима солью и небольшим количеством перца. Такой процесс необходимо произвести со всех сторон, как с наружи, так и внутри. После перченее и соления нам необходимо покрыть рыбу маслом, и поэтому мы используем кисточку что бы было удобнее покрывать. Затем необходимо отложить рыбу на небольшой срок что бы она смогла впитать в себя вкус перца и соли.

Пока налим настаивается, мы очищаем головку репчатого лука, а затем режим кольцами. После луковице мы принимаемся за помидоры. Перед приготовлением их необходимо промыть под струёй воды, а затем мелко нарезать. После этого необходимо мелко нарезать оставшуюся зелень.

После приготовления заготовок мы приступаем к самой готовке. Необходимо смазать маслом противень. После чего укладываем первым слоем кольца репчатого лука. После лука, мы ложем саму рыбу. Зелень необходимо положить во внутрь рыбы. После этого укладываем помидоры.

В окончании мы снова поливаем маслом, или же как альтернативная замена маслу многие повара поливают лимонным соком. После этого мы ставим наше блюдо в духовую печь на 35-45 минут. Необходимо что бы процесс запекания проходил под температурой 180 градусов. Такое блюдо подаётся с гарниром.

Поэтому многие рестораны советуют в качестве гарнира использовать рис. или же картошку.

Вкусный рецепт приготовление налима в духовке

Второй рецепт предполагает приготовление налима на скорую руку. Ингредиенты схожи с предыдущим рецептом, но требуют, к примеру, присутствия помидора. Салат из свежих овощей можно подать отдельно, не забыв про гарнир.

Тушка налима промывается и очищается от чешуи или шкурки в целом. Натирается перцем, солью а так же различными специями, идеально подходящими к рыбе.

Можно использовать магазинные приправы, но всегда смотрите, есть ли у них уже в составе соль и перец — чтобы не переборщить. На смазанный маслом противень укладывается также смазанная рыба поверх нарезанного лука.

Не забывайте, что налим должен быть только в масле, а не в воде.

В раскаленной до 180-200 градусов духовке рыба находится от получаса и выше. Следите, чтобы налим слегка покрылся золотистой корочкой, а мясо стало белым и плотным. Если корочка появляется гораздо быстрее, чем белеет мясо, — снизьте температуру. Подаётся в горячем виде с гарниром из риса или картофеля. Можно добавить к блюду бокал красного сухого вина.

Альтернативное приготовление налима в духовке

Не менее хорош налим и жаренный, как альтернативный вариант рыбного блюда на вашем столе. Вариантов здесь появляется множество, как только вы разделаете и высушите рыбу.

Налим можно посыпать любыми подходящими специями и обжарить до корочки, со всех сторон используя для жарки растительное или подсолнечное масло. Существует вариант сделать некий кляр с мукой, который сделает корочку налима особенной.

Можно сделать налима не только с мукой, но и яйцом, что сделает блюдо более нежным и деликатесным. Гарнир здесь допустим в более разнообразных границах, то есть можно использовать и гречневую кашу.

Можно ограничиться рыбными котлетами, которые нетрудно сформировать с помощью мясорубки и приготовить по схожему с ранее описанным способом приготовления рыбы.

Также этот фарш можно добавить в рыбный пирог, где готовится тесто, а обжаренные измельченные котлетки налима добавляются в качестве начинки. Такой пирог «на ура» идёт и взрослым, и детям.

Хорошо подходит и в качестве обеденного варианта, и вечернего, и на завтрак с горячим сладким чаем будет незаменим.

Ваша фантазия должна быть вашими границами. Не ограничивайтесь базовыми советами и рецептами, пробуйте новые блюда сами, сочетая их с необычными ингредиентами, подавая более изысканно с каждым разом, и любое блюдо, в том числе и из налима, заиграет на вашем обеденном столе новыми красками.

Вкусный видео рецепт приготовления рыбы в духовке:

Источник:

Как приготовить налима в духовке целиком?

Вам понадобится:

  • Тушка налима
  • Луковица
  • Морковь
  • Помидоры — 2-3 шт.
  • Соль, перец и приправы
  • Растительное масло

#1

Налим — это та рыба, которую можно вкусно приготовить самыми разными способами. В процессе жарки его нежное филе может некрасиво развалиться на куски прямо в сковороде, а, кроме того, жареная рыба теряет часть своих витаминов и полезных микроэлементов. Поэтому полезнее всего запекать налима в духовке.Как приготовить налима в духовке целиком, рассказано далее.

#2

Для начала понадобится правильно почистить и выпотрошить рыбу перед приготовлением. Необходимо аккуратно изъять из тушки налима внутренности, не повредив жабры и желчный пузырь. А удалять ли голову, каждая хозяйка решает сама для себя.

Некоторые предпочитают оставлять ее для красоты готового блюда. Кроме того, довольно сложно очистить налима от чешуи. Ее придется долго и нудно соскабливать острым ножом.

Но тщательно очистить рыбу от чешуи — это один из главных секретов как вкусно приготовить налима.

#3

Далее рыбную тушку следует промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.

Затем внутри и снаружи рыбу нужно натереть солью, черным или красным молотым перцем, любимой приправой, а также обмазать топленым сливочным маслом.

Сделать это легко можно с помощью силиконовой кисточки для выпечки. Узнав, как почистить налима, нужно натереть всеми вышеперечисленными ингредиентами гладкую рыбную тушку будет несложно.

#4

Далее необходимо подготовить начинку для рыбы. Для этого красный лук, томаты, морковь и свежую зелень нужно измельчить, а затем слегка обжарить на разогретом подсолнечном масле. Затем все эти овощи следует аккуратно уложить в брюхо рыбе, а затем зашить его обычными нитками. На самом деле сделать это также просто, как жарить налима.

#5

Читайте также:  Жерех — рецепты, как приготовить эту рыбу

Стоит также отметить, что, если в процессе разделки туши с рыбы была снята кожа, то сверху ее также понадобится прикрыть густым слоем овощей, чтобы избежать излишней сухости готового рыбного филе. В этом случае к жареным овощам можно также добавить 1 столовую ложку томатной пасты. А вот советы, как приготовить печень налима, можно легко найти в интернете.

#6

Нафаршированную рыбку нужно уложить на противень, смазанный любым растительным маслом, а затем поставить его в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. При 180 градусах рыбку следует запекать в течении 35-40 минут.

Готовность ее можно очень легко проверить — достаточно проткнуть тушку вилкой и посмотреть на цвет мяса, если оно белое,значит рыба готова.

Подавать налима, запеченного в духовке, можно прямо на протвине, украсив предварительно рыбу свежими овощами.

Источник:

Налим в духовке

Как вы думаете, что вкуснее, жареный или запеченный в духовке налим? Подсказываем: правильный ответ – все вкусно. Но готовить сегодня мы будем именно печеную рыбку, чтобы получилась не только сытной, но и полезной.

Вам понадобится:
  • Налим — 1 шт;
  • Репчатый лук — 1 шт;
  • Помидор — 1-2 шт;
  • Зелень (петрушка, укроп) — 1 пучок;
  • Растительное масло — 1 столовая ложка;
  • Соль по вкусу.

Показать остальные

Всем хороша жареная рыба, да вот только следить за ней нужно постоянно.

Чтобы не пригорела, чтобы не брызгалась. Да и полезные вещества при таком способе приготовления теряются. Если же речь идет о налиме, то и внешний вид у готового блюда может оказаться не так хорош, как хотелось бы. Его мясо настолько нежное и жирное, что на сковороде может развалиться на куски.

Поэтому лучше приготовить налима в духовке. Вкус у блюда будет отменный, внешний вид – тоже. А пока он печется, хозяйка вполне может заняться своими делами.

Приготовление

  1. Первым делом аккуратно выпотрошите рыбину. Удалите внутренности, стараясь не повредить желчный пузырь, жабры. Голову можно оставить, чтобы блюдо эффектно смотрелось при подаче на стол. Чешуя у налима очень мелкая и сидит глубоко в коже. Поэтому вам придется ее либо долго соскабливать, либо просто снять всю шкурку.

  2. Есть разные рецепты налима в духовке: с молоком, яйцами и даже с беконом. Каждое из блюд по-своему вкусное. Но лучше всего запечь эту рыбу целиком, просто с солью, овощами и зеленью, чтобы лучше ощутить ее сладковатый вкус. Для этого подсушите тушку бумажным полотенцем и натрите ее солью изнутри и снаружи. С помощью силиконовой кисточки смажьте налима растительным маслом или топленым сливочным.
  3. Мелко порежьте зелень, некрупно помидор, тонкими кольцами очищенную луковицу.
  4. На противень, смазанный маслом, кладите чуть больше половины луковых колец, а сверху – рыбу.
  5. В брюшко уложите оставшийся лук и зелень (половину), немного помидоров. Если вы сняли с налима кожу, сверху прикройте его порезанными овощами. В случае, если кожа на месте, ограничьтесь фаршированием брюшка рыбы. И ставьте противень в разогретую до 180-200 градусов духовку.
  6. Запекайте рыбу минут 30-40, до румяной корочки.
  7. Готовность проверьте вилкой, для чего проткните ею тушку в самом толстом месте. Если в проколе вы увидите матовое белое мясо – блюдо готово.

Перекладывайте рыбу на красивую тарелку, посыпайте зеленью и подавайте на стол с вареной картошечкой. Осваивайте этот рецепт, а потом мы расскажем, как приготовить налима в духовке по-другому.

Источник:

Как вкусно приготовить налима в духовке

Разнообразие рыбного мира поистине велико. Но есть среди них особенные виды, которым непременно следует уделить свое пристальное поварское внимание. К одному из таких относится и налим.

Рыбка, с виду немного напоминающая сома, на самом-то деле относится к отряду тресковых, но в отличие от своих собратьев проживает в пресной воде.

Ловля налима приходится на холодную пору года, потому если вы любитель зимней рыбалки, а может быть, и просто поклонник рыбных блюд, то вам будет интересно знать, как приготовить налима и чем будет полезно такое блюдо для вашей семьи.

Вкусный и полезный

В Штатах налима называют «омаром для бедных». Мясо этой рыбы своим вкусом напоминает лобстера — оно нежное, сытное и практически не имеет костей. Оно содержит огромное количество легко усваиваемого белка и совсем немного жира, а вот углеводов в нем нет. Потому налим относится к диетическим продуктам.

Его можно и даже нужно кушать людям, страдающим от расстройств иммунной системы, заболеваний сердца и неврологических проблем. Огромное количество витаминов, микро- и макроэлементов, незаменимых аминокислот способно обеспечить полноценное насыщение вашему организму, если вы больны или вынуждены ограничивать себя в еде из-за особой диеты.

Особенно полезна такая рыбка будущим мамам, детям и людям преклонного возраста.

Еще одна отличительная черта налима — его печень. Она поистине огромна, ее масса может составлять десятую часть от веса тушки рыбы.

Это настоящий деликатес! Блюда из нее не только вкусны, но и помогут привести в норму холестерин, улучшат умственную деятельность, состояние волос, кожи и всего организма в целом.

Что можно приготовить из налима? Да практически все что угодно! Мы поделимся с вами несколькими рецептами отличных блюд — они идеально дополнят собою праздничное застолье и прекрасно подойдут для семейной трапезы.

Запекаем в духовке

Как приготовить налима в духовке так, чтобы при этом было просто и вкусно? Запеките рыбку с лимоном, луком и свежей зеленью. Это, пожалуй, один из самых легких способов приготовления рыбы, но получается всегда очень и очень вкусно.

Избавьтесь от чешуи, выпотрошите рыбку и удалите жабры. Хорошенько высушите от излишней влаги. Нарежьте лимон и парочку крупных луковиц кольцами, смешайте в отдельной пиале соль и черный перец, измельчите зелень. Теперь рыбку нужно хорошо натереть внутри и снаружи смесью из соли и специй, а после уложить в брюшко слой лимона, зелени и лука.

Читайте также:  Расширенная карта сайта

Смажьте противень растительным маслом, уложите лук — он послужит подушечкой для налима. Сверху расположите рыбку, немного сбрызните маслом и положите сверху несколько колец лимона. Отправьте запекаться в разогретую духовку (180 градусов) примерно на 30-40 минут. Чтобы проверить готовность, проткните налима в самом толстом месте тушки.

Если мясо белое и не выделяет излишней жидкости – оно готово.

Налим, запеченный в молоке

Как приготовить налима вкусно и оригинально? Испробуйте этот необычный рецепт, наверняка он вам очень понравится. Так готовили рыбку еще наши прадеды, а уж они-то точно знали толк в приготовлении вкусной и здоровой пищи. А мы расскажем, как приготовить налима по их рецепту.

На рыбку весом в килограмм возьмите литр молока, немного муки, растительного и сливочного масла, 6 яиц, соль и перец, молотые сухари и граммов 150 твердого сыра.

А теперь о том, как приготовить налима. Рыбку тщательно очистите, промокните излишнюю жидкость, а после хорошенько поперчите и посолите (внутри тоже). Обваляйте налима в муке и слегка обжарьте на сковороде в растительном масле с обеих сторон. Переложите рыбку в смазаный сливочным маслом сотейник.

Соедините молоко и яйца, подсолите и хорошо взбейте до однородности. Эту заливку вылейте в сотейник с налимом, немного посыпьте сверху молотыми сухарями и отправьте в раскаленную до 180 градусов духовку на 30 минут.

Натрите сыр на крупной терке, посыпьте им уже почти готовую рыбку и отправьте в духовку еще на несколько минут, чтобы сыр расплавился. Это отличный способ того, как приготовить налима вкусно, быстро и необычно.

Вам и вашим гостям непременно понравится!

Налим с овощами в сметанном соусе

Как приготовить налима вкусно в духовке? Есть еще один отличный вариант: возьмите немного овощей, зелени и запеките рыбку под сметаной. Немного сладковатый и нежный вкус рыбы можно легко сочетать с большинством продуктов. Вы можете изменять или дополнять их по своему вкусу.

На полкило очищенной рыбы мы возьмем крупный кабачок, 100 г твердого сыра, 150 г сметаны, зелень, соль и любимые специи, немного масла для жарки, муки и молотых сухарей.

Как приготовить налима по такому рецепту? Нарежьте кабачок кольцами, посолите и обжарьте. Налима режем порционными кусочками, перчим, солим, панируем в муке и также обжариваем на сковороде с двух сторон.

Рыбку перекладываем в подходящий сотейник, сверху размещаем кабачки и рубленую зелень. Смажьте сверху сметаной, посыпьте сухарями и тертым сыром, сбрызните немного маслом.

Запекайте до образования румяной корочки (около 20-30 минут).

Запекаем налима с томатами и зеленью

Такая рыбка будет отличным гарниром и превосходным самостоятельным блюдом, ее можно подавать горячей, но и холодная она не менее вкусна. А сейчас о том, как приготовить налима вкусно в духовке с луком, свежей зеленью и помидорами.

На килограмм очищенной рыбки возьмите: один лимончик, 700 г консервированных томатов (можно и свежих), 3-4 луковицы, 3-4 зубочка чеснока, свежую зелень, пару ложек молотых сухарей, растительное масло, соль, молотую паприку и черный перец.

Кусочки рыбы хорошенько посолите и поперчите, полейте соком выжатого лимона и оставьте мариноваться.

Тем временем измельчите чеснок и лук и немного обжарьте на масле, после добавьте рубленой зелени, сухарей и подержите на огне несколько минут.

В форму для запекания уложите помидоры, очищенные от кожицы (крупные разрежьте на несколько частей), а сверху разместите кусочки налима. Покройте рыбку смесью из обжаренного чеснока и лука. Запекайте около 30-40 минут в разогретой духовке.

Макса (печень налима)

Как приготовить печень налима? Один из самых популярных рецептов – это отварная печень или паштет из нее. Такое блюдо можно подавать самостоятельное или использовать для бутербродов.

Приготовить его очень просто, а вот к выбору основного ингредиента следует подойти серьезно. Печень должна быть розового цвета и выглядеть здоровой, без каких-либо вкраплений и прочих изъянов.

Следует и очень осторожно отделить желчный пузырь, если желчь прольется – блюдо получится горьким.

Закипятите в кастрюле воду, добавьте по вкусу соли, душистого перчика, укропа с петрушкой и лавровый листок. Затем опустите в него очищенную печень,проварите минут 15, выньте и остудите.

Печень налима, тушеная с овощами

Как приготовить печень налима еще? Печеночка получится вкусной, если ее просто обжарить в панировке со свежими овощами. Здесь вы можете экспериментировать. Готовить печень налима можно практически так же, как и любую другую. Можно добавить разных специй и даже потушить с картошечкой. Отличный ужин и прекрасная закуска!

Нарежьте полукольцами лук и натрите морковь на терке, немного обжарьте на подсолнечном маслице. После добавьте кусочки печени, предварительно посоленные и обвалянные в муке. Продолжайте тушить еще несколько минут, а в самом конце добавьте горсть измельченной зелени. Еще пару минут под крышкой — и блюдо готово.

Очень жаль, что такой продукт в свежем виде купить очень непросто, и даже замороженным его не привозят — очень плохо переносит такое хранение рыба налим.

Как приготовить полезное и вкусное блюдо, вы уже знаете, и если вам удалось разжиться свежей тушкой налима, непременно побалуйте своих близких.

Вам непременно понравится нежное мясо рыбки и потрясающе вкусный деликатес – печень налима. Приятного вам аппетита!

www.syl.ru

Рецепты приготовления налима, а также икры и печени этой рыбы

Налим является вкусным и питательным продуктом, который можно приготовить разными способами. Печень этой рыбы считается настоящим деликатесом. Готовить налима можно разными способами, что и объясняет наличие огромного количества блюд. Предлагаем остановиться на наиболее доступных и проверенных рецептах.

Источник:

Запекаем налима в духовке

Фаршированный налим запеченный в духовке – невероятно вкусная рыба с нежнейшим мясом. Из налима можно приготовить много разнообразных блюд. Можно просто пожарить, можно приготовить котлеты или сварить уху. Я приготовила налима в духовке на овощной подушке и нафаршировала также овощами – вкусно и полезно.

Подробнее: gotovim-s-udovolstviem.ru

Читайте также:  Окунь речной запеченный в духовке — рыбацкий рецепт

Налим — рыба семейства тресковых — хоть и встречается в российских водоемах, в руки местным хозяйкам попадается не слишком часто. Однако, если уж такая удача выпала, упускать ее не стоит. Данный вид рыбы при правильно выбранном способе приготовления будет отменно выглядеть, а мясо получится необычайно нежным.

Подробнее: www.domashniy.

ru

Рыба налим, рецепты приготовления в духовке которого интересны и просты, не является редкой рыбой в наших широтах, поэтому приобретаем мы ее довольно часто, однако как готовить налима в духовке, знают далеко не все.

После покупки такую рыбу обычно жарят, но по причине высокого содержания жира в налиме, процесс жарки проблематичен. Часто жареная пища вредна для здоровья, поэтому многие кулинары отдают предпочтение запеканию продуктов в духовых шкафах.

Приготовление налима, как жареного, так и запеченного в духовке не оставит никого равнодушным, эти два блюда очень вкусные. Сегодня мы будем запекать рабу, чтобы она получилась не только очень вкусной исытной, но и чтобы в ней остались все ее полезные вещества.

Подробнее: kakprigotovim.ru

обсудить selected Обсуждений: 0 Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь что бы добавить комментарий. Ваш комментарий Имя: Введите свой email, если желаете получать уведомления:E-mail: Как заработать на рецептах? Читайте правила, добавляйте свои рецепты и зарабатывайте на этом. 4,527 рецептов

В данной кулинарной статье подробно рассказано как вкусно приготовить налима в духовке. Лучше всего запекать рыбную тушку целиком, сделав для нее начинку из обжаренных на подсолнечном масле овощей.

Для того что бы приготовить налима запечённого в духовке нам потребуется одна рыба налима, свежемороженая или же свежая.

Для придания аромата необходима зелень и репчатый лук, а так же для приготовления нам потребуется пару свежих помидоров.

Приготовление налима в духовкеНо при приготовлении необходимо следовать строго всем инструкциям и правилам приготовления. Только так у вас получится вкуснейший ароматный налим.

Подробнее: cook-recipe.ru

1. Всем добрый вечер. Делюсь с вами рецептом: налимом запечённым в духовке. Получается нежное, диетическое блюдо. Очень лёгкое. 2.

В новогодние праздники наловила(отоварилась у рыбаков) рыбы. Теперь у нас рыбка в ассортименте. Буду свою семью и вас(если вы не против) баловать.Вот небольшие налимчики.

На вид страшненькие(голова как у лягушки, а тело как у угря), но вкусныееее.

Подробнее: stranamasterov.ru

Налим — рыба примечательная во всех отношениях. Во-первых, это единственный представитель семейства тресковых рыб, живущий в пресной воде, да еще и встречающийся практически по всей территории Европы и в Сибири.

Во-вторых, налим — рыба, просто созданная для кулинарных шедевров: в ней мало костей, зато жира вполне достаточно, чтобы сделать блюдо сытным. Добавьте к этому замечательный сладковатый вкус налимьего мяса, и вы поймете, почему его так любят и ценят гурманы.

А если вам хочется, чтобы готовое блюдо было не слишком жирным, рецепт налима в духовке — то, что вам нужно!

Подробнее: ribalka-vsem.ru

Среди рыб, которые мы готовим к ужину, редким гостем является налим. Эта пресноводная рыба обладает белым «мясом» и часто используется, как компонент ухи, так как имеет достаточное количество жира.

Но помимо рыбного супа, отличным вариантом будет запечь эту рыбу, употребляя любимые овощи. Рассмотрим, как приготовить налима в духовке в данном рецепте. Так же, как и другие рыбы его можно сочетать с разнообразными заправками и соусами.

Данная рыба больше воспримет по вкусу к себе не очень жирные соуса, в основном базирующиеся на нежирной сметане или овощном бульоне.

Разнообразие рыбного мира поистине велико. Но есть среди них особенные виды, которым непременно следует уделить свое пристальное поварское внимание. К одному из таких относится и налим.

Рыбка, с виду немного напоминающая сома, на самом-то деле относится к отряду тресковых, но в отличие от своих собратьев проживает в пресной воде.

Ловля налима приходится на холодную пору года, потому если вы любитель зимней рыбалки, а может быть, и просто поклонник рыбных блюд, то вам будет интересно знать, как приготовить налима и чем будет полезно такое блюдо для вашей семьи.

Запеченный в духовке налим — не только вкусное, но и полезное блюдо. Приготовить налима в духовке — просто, займет готовка около часа, а дополнительных ингредиентов понадобится не так-то и много. Очень простой рецепт налима, запеченного в духовке домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 300 килокалорий.

Подробнее: VkusnyeRetsepti.ru

Для того что бы приготовить налима запечённого в духовке нам потребуется одна рыба налима, свежемороженая или же свежая.

Для придания аромата необходима зелень и репчатый лук, а так же для приготовления нам потребуется пару свежих помидоров.

Но при приготовлении необходимо следовать строго всем инструкциям и правилам приготовления. Только так у вас получится вкуснейший ароматный налим.

В этой статье мы рассмотрим, как приготовить налима. Это очень вкусная пресноводная рыба. В отличие от типичных обитателей рек и озер, в ней довольно мало костей. Его филе по вкусу напоминает жирную форель.

Поэтому рыбу с крапчатым окрасом часто используют в приготовлении расстегаев, поскольку сок очень удачно пропитывает тесто. Хорош налим и в так называемой «Тройной ухе». Печень у этой рыбы увеличена, и из нее можно приготовить невероятно вкусный паштет.

Если вам попалась икра, также не спешите ее выбрасывать – можно приготовить неплохую закуску.

Налим – это речная рыба, особенно большую ценность в этой рыбы имеет печень, она не только большая и нежная, но и богата на полезные вещества.

Но не только печень у налима вкусны и молочко, икра и мясо рыбы имеют как прекрасные вкусовые качества, так и много полезных веществ.

Как приготовить налима в духовке? Почему духовка — это просто? При жарке налим теряет много полезных веществ и требует дополнительных усилий от повара, а именно за ней нужно постоянно следить. Приготовление рыбы в духовке позволят сохранить большинство полезных веществ.

Еще по теме: YouTube последние новости

Источник:

Налим тушеный в сметанном соусе

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Google+

Как потушить налима в сметанном соусе.

Налим тушеный в сметанном соусе — это очень вкусное и сытное блюдо, которое способно  не  только украсить ваш стол, но и приятно удивить и насытить всех участников застолья. Налим это не очень популярная рыба и купить ее в ближайшем магазине скорее всего не получится, но если вам удалось разжиться свежим налимом, побалуйте свою семью замечательным и очень вкусным блюдом — налим тушеный в сметанном соусе с овощами.

Рецепт тушеного налима в сметанном соусе:

  • 1\2 налима;
  •  1 луковица;
  • 1 морковка;
  • 200 гр. сметаны;
  •  ½ ст. муки;
  •  немного растительного масла для жарки;
  •  немного зелени;
  •  Соль и перец по вкусу.

Голова и несколько кусочков рыбы ушли на уху, из остального тушим налима в сметанном соусе.

Ход работы:

Почистим и помоем лук и морковь, пусть полежат, ждут своего часа, займёмся налимом.

Налима почистим, удалим мелкие чешуйки, с ними уйдёт вся слизь, налим станет белёсым. Выпотрошим, обрежем плавники и хвост, отрежем голову и хорошо промоем.

Нарежем налима на порционные куски.

Каждый кусок налима разрежем пополам.

Сложим в тарелку, посолим и поперчим.

Обваляем налима в муке со всех сторон.

Обжарим на горячей сковороде до золотистой корочки, но не до готовности с одной стороны.

Перевернём и обжарим налима с другой стороны.

Обжаренного налима выложим на тарелку.

На крупной тёрке потрём морковь, лук мелко порежем.

В сковороду нальём растительного масла и обжарим лук до прозрачности.

Добавим морковь и пожарим с морковкой.

Добавим 1 ст. ложку муки.

Всё перемешаем и нальём 1 ст. воды, снова перемешаем. Посолим и выложим сверху куски обжаренного налима, польём сметаной.

Закроем крышкой и потушим налима минут 15 на слабом огне.

В конце тушения добавим немного  зелени.

Готового тушеного налима в сметанном соусе  подавать с любым гарниром. У меня на гарнир рис.

Приятного аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Google+

пошаговые рецепты приготовления с фото

Налим – почетный член семейства тресковых и настоящий подарок для любителей аппетитно запеченной рыбы. Из него можно получить множество блюд, способных утолить голод и обеспечить человеческий организм витаминами. О том, как вкусно приготовить налима в духовке, написано ниже, а приведенные фото помогут заранее увидеть будущий результат.
Какая рыба вкуснее?

Всего голосов: 4718

19.12.2019

Всего голосов: 4718

19.12.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

В чесночно-сметанном соусе

Хрустящий налим, запеченный в духовке и приправленный соусом, – пальчики оближешь! «Блюдо полезное и диетическое, а главное – способное затмить любое мясное кушанье по своей питательности и значимости».

Ингредиенты (одна порция):

  • 500 г рыбного филе;
  • 250 г сметаны;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • соль (по вкусу).

Рецепт:

  1. Нарезанную на порционные кусочки рыбу посыпать специями (при необходимости) и разложить на противне. Залить сметаной, посолить.
  2. Добавить рубленого чеснока, аккуратно перемешать со сметаной.
  3. Разогреть духовку до 180°, отправить запекаться. Извлечь через 30-35 минут.

Сколько времени и при какой температуре запекать

Время запекания налима зависит от размера и температуры в духовке.

  • Целую тушку весом до 1 кг запекают 30 минут при температуре 200 градусов или 40 минут при температуре 180 градусов.
  • Целую рыбу весом более 1 кг (но до 1,5 кг) запекают на 10-15 минут дольше.
  • Нарезанного кусками налима достаточно готовить 20-30 минут при 180-200 градусах, если только в составе блюда нет продуктов, требующих более длительной термической обработки.

Ориентироваться целесообразно на указания, сопровождающие конкретный рецепт.

В фольге

Сделать вкусное блюдо можно быстро и легко – достаточно готовить его в фольге или рукаве. Делать это рекомендуется с ароматными травами или любимыми овощами.

Ингредиенты (одна порция):

  • 500 г рыбного филе;
  • 1-2 луковицы;
  • 1-3 помидора;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1-2 болгарского перца;
  • 1 лимон;
  • 2 ст. ложки растительного масла.

Рецепт:

  1. Помыть помидор, болгарский перец и петрушку, аккуратно нарезать. Перемешать овощи в специальной емкости, посолить и приправить лимонным соком.
  2. Добавить к филе специй и соли по вкусу. Смазать маслом.
  3. Постелить фольгу на противень в два слоя. Выложить сверху рыбу с овощами. Плотно завернуть фольгу (или поместить продукты в рукав для запекания).
  4. Выпекать 30-35 минут при температуре 180°. Готовое блюдо подавать с лимоном.

Особенности приготовления

Процесс запекания налима не является сложным и длительным, но имеет определенную специфику. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, кулинару необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

  • Свежий налим на порядок вкуснее замороженного, однако готовить свежую рыбу могут позволить себе только удачливые рыбаки. Чаще хозяйке приходится иметь дело с замороженным продуктом. Для того чтобы налим не стал менее сочным, рыхлым и безвкусным, ему нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или горячей воды неизбежно приведет к ухудшению органолептических качеств рыбы.
  • Налима весом около 1 кг принято запекать целым. Такая закуска выглядит очень эстетично. Крупные экземпляры, весящие 1,5 кг и более, лучше запекать, порезав на стейки.
  • Чешуя у налима мелкая, но перед запеканием ее необходимо удалять. Сделать это ножом затруднительно. Лучше воспользоваться специальной или хотя бы обычной теркой. Иногда хозяйки, чтобы не тратить время на удаление чешуи, снимают с налима перед запеканием кожу. Для этого ее надрезают возле головы и стягивают чулком. Если кожа снимается туго, можно воспользоваться плоскогубцами.
  • При запекании целой рыбы голову оставляют, но плавники удаляют, иначе кушанье выйдет горьковатым и даже вредным.
  • Перед запеканием любым способом налима необходимо выпотрошить. Разрезать брюшко нужно осторожно, чтобы не вскрыть желчный пузырь, находящийся ближе к голове. Извлекать внутренности нужно тоже осторожно. Если желчный пузырь повредить, желчь испачкает мясо налима и, что еще хуже, его печень, которая ценится очень высоко.
  • Выпотрошив налима, тушку нужно промыть, обсушить кухонным полотенцем, при необходимости нарезать на стейки.
  • Мариновать или вымачивать налима не обязательно, так как он активен в холодной воде, из-за чего ему не характерен сильно выраженный запах тины. Однако эта рыба все же может иметь отталкивающий специфический запах. Связан он с содержимым кишечника рыбы, которая нередко питается падалью. Для устранения неприятного запаха нужно тщательно потрошить рыбу и промывать ее после потрошения. Также опытные рыбаки не советуют хранить непотрошеную рыбу длительно. Если налим был выпотрошен правильно и своевременно, неприятного запаха не будет, так что в вымачивании и мариновании необходимости нет.
  • Для того чтобы налим во время запекания не сгорел, его часто помешают в фольгу или накрывают ею. Желая получить подрумянившуюся рыбу с корочкой, за 15-20 минут до конца готовки фольгу нужно разорвать или снять.

С луком и морковью

Хрустящая корочка, скрывающая нежное рыбное мясо, вместе со сладкой морковью и луком могут стать настоящим деликатесом при правильном приготовлении. В конце концов, одни из самых распространенных овощей еще никого не подводили!

Ингредиенты (одна порция):

  • 500 г налима;
  • 1 луковица;
  • 1-2 моркови;
  • 2-3 картофелины;
  • 1-2 зубчик чеснока;
  • соль, специи, зелень (по вкусу).

Рецепт:

  1. Нарезать лук полукольцами. Натереть морковь в отдельную емкость. Перемешать, обжарить на сковородке. Почистить и порезать на кружочки картофель.
  2. Посыпать рыбу солью и специями, обвалять в муке. Обжарить на оливковом масле до золотистой корочки.
  3. Выложить продукты на противень в несколько слоев: сначала картошку, посыпанную нарезанным чесноком, потом морковь и лук. Перед выкладыванием рыбы сбрызнуть водой.
  4. Отправить на 30-35 минут в духовку, разогретую до 180°.

Похожие рецепты

Чтобы во время жарки не образовывался чад… Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

  • Читать полностью

Чем исправить запах морской рыбы Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

  • Читать полностью

Как замешать разные виды кляра Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…

  • Читать полностью

Как сделать хрустящий кляр для рыбы Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить – она должна быть ледяной. …

  • Читать полностью

Самые вкусные рыбные котлеты получаются… Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

  • Читать полностью

Чтобы говядина была сочной… Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

  • Читать полностью

Как получить очень нежную говядину? Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

  • Читать полностью

С овощами

«Чтобы блюдо было вкусным, нужно уметь играть с его составляющими». Способов запекания с овощами существует огромное количество. Вот один из самых вкусных.

Ингредиенты (одна порция):

  • 500 г рыбного филе;
  • 1-2 луковицы;
  • 100 г твердого сыра;
  • 1-2 болгарский перец;
  • 1-2 морковь;
  • 100 г сметаны;
  • растительное масло, соль, специи.

Рецепт:

  1. Нарезать морковь, болгарский перец и лук. Перемешать в отдельной емкости вместе с натертым сыром и сметаной.
  2. Натереть противень маслом и выложить на нее рыбу, обмазав полученной смесью. Посолить и добавить приправу при необходимости.
  3. Запекать при температуре 180-200° около 30-40 минут.

Котлеты из налима

Из налима получаются очень вкусные котлеты. Их можно добавить в детское меню.

Вам понадобится:

  • 1 килограмм – филе налима
  • 200 граммов – мякоти белого хлеба
  • 2 стакана – молока
  • 1 головка – репчатого лука
  • 1 яйцо
  • Соль и перец – по вкусу

Как приготовить:

1. Если используется филе налима замороженное, то сначала его нужно разморозить. Репчатый лук чистят и мелко рубят. Мякоть хлеба размачивают в молоке. Рыбное филе измельчают в блендере или мясорубке.

2. В глубокой емкости смешивают лук, перекрученное рыбное филе, хлеб и яйцо. Солят и перчат. Получится рыбный фарш. Из этого фарша требуется слепить котлеты.

3. Их обжаривают с обеих сторон. Подают котлеты с картофельным пюре.

Калорийность на 100 гр. – 112 ккал

Приятного аппетита!

В кляре

С томатами и зеленью

Другой рецепт налима, приготовленного в духовке с овощами, предполагает добавление к нежному рыбному мясу сочных помидоров и ароматной зелени.

Как и в предыдущих случаях, запекание не займет больше получаса.

Ингредиенты (одна порция):

  • 500 г налима;
  • 1-2 луковицы;
  • 1-3 помидора;
  • 1 пучок зелени;
  • соль, растительное масло, приправы.

Рецепт:

  1. Посолить филе, посыпать специями. Смазать растительным маслом его и противень для будущего запекания.
  2. Почистить и помыть лук, помидоры и зелень. Нарезать их: лук – кольцами, помидор – небольшими кубиками, зелень – мелко нашинковать.
  3. Добавить овощи к мясу (при приготовлении целиком – нафаршировать), посыпать сверху остатками зелени. Выложить все на противень и выпекать 35-40 минут при температуре 180°.

Готовим продукты

Вымыть рыбу, почистить от чешуи, извлечь аккуратно все внутренности и жабры. Отрезать голову и тщательно ополоснуть под проточной водой. При возможности желательно снять шкурку, поддев ее за край и стягивая как носок. Плавники и хвост также рекомендуется срезать.

Вымыть, очистить овощи, нарезав репчатый лук и томаты.

Зелень мелко нарезается, а ½ лимона выдавливается в емкость. В миску выкладываются немного подсоленные помидоры с зеленью. Далее слить практически весь лимонный сок, все тщательно смещать.

В брюшко налима ложится зелень и овощи, саму рыбу при этом следует подсолить и поперчить со всех сторон, обмазать маслом подсолнечника.

Противень застилается фольгой или пергаментом, в центр его кладут остатки овощей и зелени в качестве «подушки» для налима, сверху нужно уложить рыбу. Сделать конверт из фольги так, чтобы внутри осталось место для свободной циркуляции пара и сока.

Нагреть духовку до 180 градусов, поместив в середину противень. Процесс готовки недолгий, поэтому рыба приготовится в течение 40 минут. После извлечения противня из духового шкафа, следует выждать около 10 минут.

После этого конверт раскрывается, и рыба осторожно перекладывается на праздничное блюдо.

Запеченные овощи раскладываются по кругу, вокруг налима. Перед непосредственной подачей к столу сверху блюдо поливают лимонным соком.

Теперь вы знаете, как приготовить налима в духовке, что обязательно пригодится для встречи дорогих гостей.

В молоке с яйцом

Старинный способ запекания в молоке с яйцом по-прежнему не оставляет кулинаров равнодушными. Это блюдо имеет приятный аромат, аппетитный вид и множество полезных свойств.

Как, чаще всего, Вы готовите рыбу?

  • Жарю 47%, 317 голосов
    317 голосов 47%

    317 голосов — 47% из всех голосов

  • Запекаю 43%, 291 голос

    291 голос 43%

    291 голос — 43% из всех голосов

  • Тушу 7%, 47 голосов

    47 голосов 7%

    47 голосов — 7% из всех голосов

  • Варю 3%, 20 голосов

    20 голосов 3%

    20 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 675

16.09.2019

  • Жарю 47%, 317 голосов
    317 голосов 47%

    317 голосов — 47% из всех голосов

  • Запекаю 43%, 291 голос

    291 голос 43%

    291 голос — 43% из всех голосов

  • Тушу 7%, 47 голосов

    47 голосов 7%

    47 голосов — 7% из всех голосов

  • Варю 3%, 20 голосов

    20 голосов 3%

    20 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 675

16.09.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Ингредиенты (одна порция):

  • 500 г рыбного филе;
  • 0,5 л молока любой жирности;
  • 3-4 куриных яйца;
  • 2,5 ст. ложки топленого масла;
  • 50-60 г пшеничной муки в/с;
  • 100 г твердого сыра;
  • ст. ложка растительного масла;
  • ст. ложка молотых сухарей;
  • соль, приправы.

Рецепт:

  1. Посолить основной компонент, добавить специи, обвалять его в муке. Поместить на сковородку и обжарить до полуготовности. Выложить в сотейник для будущего запекания.
  2. Разбить куриные яйца в отдельную миску, тщательно перемешать с охлажденным молоком. Залить полученной смесью рыбу, посыпать молотыми сухарями.
  3. Поместить сотейник в разогретую до 170° духовку на 20 минут. За 5 минут до полной готовности посыпать блюдо натертым сыром. При подаче рыбы целиком ее можно оформить, как на фото.

Видеорецепт

В предлагаемом сюжете демонстрируется пошаговое приготовление запеченного с картофелем налима. В приготовлении блюда нет хитростей или сложностей. Рыба готовится просто и быстро. Кто-то предпочитает снимать с налима кожу, но это зависит от индивидуальных предпочтений. Пробуйте так или иначе, по своему усмотрению.

Спасибо за уделенное ознакомлению с рецептом время. Какая информация по приготовлению запеченного в духовке налима вам оказалась полезной? А как вы готовите рыбу в духовке? Если у вас существует собственная методика приготовления печеного рыбного блюда, поделитесь своим опытом с читательской аудиторией. Возможно, ваши наработки смогут заинтересовать читателей, и они воспользуются вашими советами. А мы, в свою очередь, сможем усовершенствовать рецепт, чтобы блюдо стало еще проще в приготовлении. Оставляйте свои отзывы в разделе «Комментарии», расположенные под этой статьей.

Другие рецепты рыбных блюд

Как приготовить сома в духовке целиком или запечь с грибами и сметаной: рецепты с фото

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Среди речных или озерных рыб сому практически нет равных. По вкусовым качествам сравниться с ним могут разве что белый амур и судак. А небольшое количество костей в мясе сома и вовсе делает его желанным гостем на столах наших соотечественников. Приготовим и мы сома. Причем, сделаем это самым простым, но в то же время очень подходящим для этой рыбы способом — запечем в духовке.

Содержание:

«Сомьи» секреты: что нужно знать об этой рыбе кулинару

Считается, что мясо сома тем вкуснее, чем старше рыба. Молодых сомиков легче поймать, но и мяса в них не так уж много. С другой стороны, сомы-великаны (а вес этой рыбы может достигать и центнера!) тоже в пищевом плане не слишком хороши — чем старше сом, тем сильнее он пахнет тиной, да и поймать такого патриарха — задача не из легких. Поэтому, выбирая, как приготовить сома, ориентируйтесь на размер пойманной рыбы: мелкие сомики хороши будут в ухе, а экземпляры покрупнее, примерно от килограмма весом, отлично подойдут для запекания.

Еще одна тонкость обращения с такой рыбой, как сом — способ ее разделки и заморозки. Шкура сома покрыта слизью, которую при разделке рыбы нужно счистить. Если же улов настолько велик, что часть хочется оставить на потом, лучше натереть шкуру сома крупной солью: она впитает слизь, и при разморозке ее легко будет снять ножом.

Обычно сома готовят порционно: удаляют голову и жабры, потрошат и нарезают на кусочки-стейки поперек. Если же вы хотите приготовить сома целиком, нужно аккуратно надрезать его брюшко от анального отверстия в сторону головы, выдавить внутренности, промыть, и удалить жабры — в таком виде рыбу уже можно отправлять на противень! Костей в соме немного — кроме ребер и хребта, встречаются только пара-тройка мелких косточек у хвоста, их можно не удалять.

Сом в духовке с грибами и сметаной

Чтобы побаловать близких вкусным и очень сытным блюдом, попробуйте приготовить сома в духовке с грибами. Для этого нужно запастись:

  • сом, тушка около 1,5 кг,
  • грибы шампиньоны — 0,5 кг,
  • сметана — 200 граммов или 1 стакан,
  • лимон — 1 штука,
  • лук репчатый — 3-4 штуки,
  • сыр твердых сортов — 300 граммов,
  • соль, перец, имбирь — по вкусу,
  • мука и растительное масло для жарки.

Готовится сом в духовке с грибами легко: очищенную рыбу нарезаем на куски, присаливаем и даем постоять минут 10-15. В это время нарезаем грибы пластинками, лук полукольцами, и ставим на огонь сковороду с растительным маслом. Когда масло хорошо нагреется, опускаем в него грибы, обжариваем до легкой корочки. Туда же добавляем лук, и ждем, пока он пустит сок и станет прозрачным. Солим, перчим, добавляем имбирь, а пока ждем готовности, сбрызгиваем посоленную рыбу лимонным соком, и отправляем в холодильник мариноваться ненадолго. Отставляем готовые грибы с луком (пока они остывают, а рыба маринуется, самое время раскочегарить духовку до 200 градусов, и почитать о способах ловли сома на http://ribalka-vsem.ru/) Когда духовка нагреется, достаем сома из холодильника, обваливаем в муке, и для начала слегка обжариваем на сковороде в масле. После этого укладываем кусочки в форму для запекания, посыпаем грибами с луком и сверху хорошо смазываем сметаной. Отправляем форму в духовку на 20 минут, а сами пока что трем сыр. Посыпаем рыбу сыром, и снова ставим в духовку еще минут на 10. Готовое блюдо можно подавать с зеленью.

Запекаем сома целиком

Ну а если вас интересует, как приготовить сома целиком, то мы скажем: нет ничего проще! Смело включайте духовку, и начинаем готовить. Этот рецепт потребуем минимума ингредиентов:

  • тушка сома, очищенная и потрошенная,
  • лимон — 1 штука,
  • соль, перец,
  • растительное масло — 2 столовых ложки,
  • зелень петрушки — 1 пучок.

На боках рыбы сделайте неглубокие надрезы, натрите тушку солью и перцем. Из половины лимона выдавите сок и полейте им рыбу. Вторую половину нарежьте полукольцами. Зелень измельчите. На противень, смазанный маслом, выложите рыбу, в боковые разрезы кладите зелень и ломтик лимона, как в кармашки, смажьте рыбу растительным маслом — и отправляйте в духовку на 45 минут печься при температуре 200 градусов. Как только появится золотистая хрустящая корочка — сом в духовке готов! А если сегодня в вашем улове сомов не оказалось, вы всегда сможете найти подходящий для себя рецепт из другой рыбы в разделе «Кухня рыбака».

Знакомиться с полезной информацией на нашем сайте!

Прочтите дополнительно:

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.


Налим. Как приготовить вкусно, рецепты в духовке, мультиварке, на сковородке, гриле

Публикация в группе: Блюда из рыбы, морепродуктов

  1. Простой рецепт
  2. Какие ингредиенты понадобятся
  3. Пошаговый процесс приготовления
  4. Правила подачи блюда, украшение
  5. Налим в духовке целиком
  6. Какие ингредиенты понадобятся
  7. Пошаговый процесс приготовления
  8. Что можно добавить
  9. Правила подачи блюда, украшение
  10. Налим с грибами в мультиварке
  11. Какие ингредиенты понадобятся
  12. Пошаговый процесс приготовления
  13. Правила подачи блюда, украшение
  14. Налим на сковороде со сметаной и грибами
  15. Какие ингредиенты понадобятся
  16. Пошаговый процесс приготовления
  17. Правила подачи блюда, украшение
  18. Налим на гриле
  19. Какие ингредиенты понадобятся
  20. Пошаговый процесс приготовления
  21. Что можно добавить
  22. Правила подачи блюда, украшение
  23. Налим с картофелем
  24. Какие ингредиенты понадобятся
  25. Пошаговый процесс приготовления
  26. Что можно добавить
  27. Правила подачи блюда, украшение
  28. Налим, тушеный с овощами и грибами
  29. Какие ингредиенты понадобятся
  30. Пошаговый процесс приготовления
  31. Правила подачи блюда, украшение
  32. Налим с сыром
  33. Какие ингредиенты понадобятся
  34. Пошаговый процесс приготовления
  35. Правила подачи блюда, украшение
  36. Котлеты из налима
  37. Какие ингредиенты понадобятся
  38. Пошаговый процесс приготовления
  39. Правила подачи блюда, украшение
  40. Полезные советы и рекомендации
  41. Видео о том, как готовить налима

Налим ценится кулинарами за сочное и вкусное мясо, и минимальное содержание костей. А еще у этой рыбы мелкая чешуя, которая легко очищается. К тому же вкусно приготовить налима можно как на сковороде, так и в духовке или на гриле, причем процесс не потребует много времени и сил.

Простой рецепт

Налим (приготовить вкусно рыбу сможет каждый) очень просто и быстро обжаривается на сковороде. Такое блюдо получается сытным, нежным и ароматным, а на его приготовление уходит не больше 60 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления простого блюда из полезной рыбы понадобятся такие продукты:

  • налим – 1 кг;
  • крахмал – 25 г;
  • мука – 50 г;
  • масло растительное – 2-3 ст. л.;
  • соль, приправы на выбор.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы налим получился нежным и ароматным, нужно придерживаться такого алгоритма действий:

  1. Налима следует промыть, удалить кожу, обрезать голову и плавники. Тушку необходимо нарезать порционными кусками.
  2. Рыбу требуется посолить и приправить, и положить в холодильник на 30 мин.
  3. Каждый кусок налима нужно обвалять сначала в крахмале, а потом в муке.
  4. На толстостенной сковороде следует разогреть растительное масло, и в нем обжарить запанированные порции рыбы по 5-6 мин. с каждой стороны.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать обжаренного налима лучше горячим. Куски рыбы следует выложить на тарелку, застеленную листьями салата. При желании можно посыпать блюдо рубленой зеленью. Отличным гарниром к такому лакомству станет отварной или запеченный картофель, гречневая каша.

Налим в духовке целиком

Запечь тушку налима в духовке можно всего за 60 мин. Такое блюдо получается сочным, сытным и низкокалорийным.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления рыбы в духовке понадобятся следующие продукты:

  • тушка налима – 1 шт.;
  • лук – 100 г;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • свежая зелень – 15 г;
  • соль, набор любимых специй.

Для запекания целиком в духовке желательно выбирать рыбу со средним весом от 1 до 2 кг. Боле крупные экземпляры лучше готовить, разрезав на порционные куски.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы запечь налима в духовке целиком, понадобится придерживаться такой инструкции:

  1. Рыбу следует выпотрошить, и очистить от чешуи. Голову отрезать необязательно, но главное, удалить жабры. Подготовленную тушку нужно промыть, обсушить бумажным полотенцем, и обмазать солью и приправами со всех сторон.
  2. Лук требуется очистить от шелухи, нарезать кольцами, и выложить на противень, застеленный фольгой.
  3. Поверх нужно уложить рыбу, и слегка полить ее растительным маслом. При желании можно засунуть в брюхо тушки немного лука и рубленой зелени. Так блюдо получится более ароматным.
  4. Противень следует поставить в духовку, разогретую до 190 °C. Запекать рыбу понадобится приблизительно 35-40 мин.
  5. За это время необходимо нарубить зелень, и потом посыпать ей готового налима.

Что можно добавить

Чтобы рыба покрылась аппетитной корочкой, можно за 10 мин. до готовности посыпать ее тертым сыром. На указанный объем продуктов достаточно 75 г этого ингредиента.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать запеченного налима нужно горячим, выложив его целиком, или разрезав на порционные куски, на тарелку подходящего размера. При желании можно полить рыбу сметаной или чесночно-майонезным соусом. Идеальным гарниром к этому блюду станет отварной рис или запеченные овощи.

Налим с грибами в мультиварке

Приготовление налима с овощами в мультиварке займет около 60 мин.

Такое блюдо получается низкокалорийным, и его стоит добавлять в меню тем, кто сидит на диете.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления диетического лакомства понадобятся следующие продукты:

  • налим, весом в 1-1,5 кг – 1 шт.;
  • лук среднего размера – 2 шт.;
  • огурец соленый – 1 шт.;
  • мука – 50 г;
  • свежие грибы – 300 г;
  • рыбный бульон – 200 мл;
  • вино белое (сухое) – 200 мл;
  • масло сливочное – 100 г;
  • петрушка – 15 г;
  • соль, приправы по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Налим приготовить вкусно несложно, и для этого необходимо придерживаться такой инструкции:

  1. Тушку следует очистить от кожи и внутренностей, промыть и нарезать на порционные куски. Их необходимо смазать солью и приправами и оставить мариноваться на 20 мин.
  2. Голову и хвост нужно переложить в кастрюлю и залить чистой водой. Поставив емкость на средний огонь, требуется варить массу на протяжении 15-20 мин., не забывая снимать появляющуюся пену. Готовый бульон необходимо процедить сквозь мелкое сито или марлю.
  3. Сливочное масло следует выложить в чашу мультиварки. Включив устройство в режим «Жарка» или «Выпечка», нужно обжарить в нем рыбные куски по 10 мин. с каждой стороны.
  4. Лук требуется очистить и нарезать полукольцами, а грибы – пластинами.
  5. Их необходимо обжарить в режиме «Жарка» или «Выпечка» на протяжении 10-15 мин.
  6. На овощи следует выложить куски рыбы, и залить их вином и рыбным бульоном. Готовить массу понадобится на протяжении 30 мин. в режиме «Тушение».

Правила подачи блюда, украшение

Перед подачей к столу налим необходимо разложить на порционные тарелки, присыпав грибной массой и рубленой зеленью. Идеальным гарниром к такому лакомству станет картофельное пюре.

Налим, благодаря сметано-грибному соусу, становится более сочным и нежным. И такое вкусное лакомство можно подавать и к праздничному столу, а на его приготовление уйдет не больше 60 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления рыбы под соусом понадобятся следующие продукты:

  • налим, весом в 0,8-1 кг – 1 шт.;
  • мука – 150 г;
  • сметана – 300 г;
  • лук – 2 шт.;
  • шампиньоны – 300 г;
  • вода – 100 мл;
  • растительное масло – 1-2 ст. л.;
  • соль, приправы на выбор.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить налима под ароматным соусом, понадобится придерживаться такой инструкции:

  1. Налим следует очистить от внутренностей и чеши, промыть и обсушить бумажной салфеткой. Затем тушку нужно нарезать порционными кусками, толщиной до 2 см. Их требуется слегка присолить, обсыпать приправами, и обвалять в муке со всех сторон.
  2. На сковороде необходимо разогреть растительное масло, и обжарить в нем порции налима до золотистой корочки. На каждую сторону уйдет около 8-10 мин при среднем пламени.

    Налим. Как приготовить рыбу на сковороде.

  3. Шампиньоны следует промыть, нарезать крупными кусками.
  4. Лук нужно очистить, и нашинковать кубиками. Затем его требуется обжарить в чистой сковороде с небольшим количеством растительного масла на протяжении 4-5 мин. К луку необходимо добавить грибы, и перемешав ингредиенты, готовить массу на среднем пламени, не накрывая крышкой. Чтобы овощи не пригорели, желательно их изредка перемешивать. Масса будет готова, как только испарится вся жидкость.
  5. Сметану необходимо смешать с мукой (1 ст. л.), и вылить в овощную смесь. Сюда же следует добавить воду. Соус нужно варить до загустения на среднем пламени, не накрывая крышкой, и постоянно помешивая. В конце массу стоит слегка посолить и приправить.
  6. Обжаренную рыбу требуется залить готовым соусом, и накрыв емкость крышкой, тушить на среднем пламени приблизительно 10-15 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать рыбу необходимо на порционных тарелках, полив соусом. Чтобы украсить блюдо, можно присыпать его рубленой зелень. А в качестве гарнира к лакомству желательно подать отварной картофель, рисовую кашу или макароны.

Налим на гриле

Такое лакомство получается максимально полезным и низкокалорийным. А на его приготовление уйдет около 60 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы запечь налима на гриле, понадобится минимальный набор продуктов:

  • рыбные стейки – 500 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль, любимый набор специй.

Пошаговый процесс приготовления

Налим приготовить вкусно на решетке сможет и начинающая хозяйка.

Главное, придерживаться такого алгоритма:

  1. Стейки налима следует промыть, обсушить салфеткой, посолить и приправить по вкусу. Куски нужно переложить в миску, и полить соком, выжатым из лимона. Перемешав рыбу, требуется оставить их мариноваться на 20-25 мин.
  2. Спустя положенное время необходимо выложить стейки на решетку, и отправить на мангал. Важно, чтобы к тому времени угли уже хорошо прогорели, и не было открытого огня.
  3. Обжаривать рыбу следует около 20 мин., периодически переворачивая решетку.

Также блюдо можно приготовить на гриле в духовке. Для этого куски следует выложить на решетку, и включив соответствующий режим, готовить стейки по 10-15 мин. с каждой стороны.

Что можно добавить

При желании на решетку рядом с налимом можно выложить нарезанные овощи, и запечь их вместе с рыбой. Тогда получится не только основное блюдо, но и гарнир к нему.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать стейки следует на порционных тарелках, украсив веточками зелени и дольками лимона. Хорошим гарниром к блюду станут легкие овощные салат, отварной ли запеченный картофель.

Налим с картофелем

Рецепт понравится занятым хозяйкам, ведь благодаря нему можно сразу сделать и основное блюдо к ужину, и гарнир. Причем для приготовления лакомства понадобятся самые обычные продукты.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы сделать ароматное блюдо, потребуется запастись такими продуктами:

  • налим, весом в 1,5-2 кг – 1 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • картофель – 800 г;
  • майонез – 200 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соль, приправы на выбор.

Пошаговый процесс приготовления

Готовить ароматное блюдо нужно по следующей инструкции:

  1. Тушку рыбы следует очистить от чешуи, удалив голову, хвост и внутренности. Затем ее нужно промыть, и обсушить салфеткой. При желании налима можно разрезать на порционные куски, но лучше запекать его целиком. Тушку необходимо смазать солью, специями и соком лимона со всех сторон, не исключая внутреннюю часть.
  2. Картофель требуется очистить от кожуры, нарезать крупными кубиками, слегка присолить и приправить.
  3. Противень нужно смазать растительным маслом, и выложить на него рыбную тушку. Обложив налима картофелем со всех сторон, следует полить все ингредиенты майонезом.
  4. Противень необходимо поставить в духовку, разогретую до 200 °C. Запекать блюдо понадобится приблизительно 60 мин.

Что можно добавить

Чтобы на лакомстве образовалась аппетитная корочка, можно присыпать его тертым сыром. Добавлять этот ингредиент к блюду следует за 10-15 мин. до готовности, и на указанный объем продуктов достаточно 60-75 г.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать налима лучше на большой тарелке, выложив тушку в центр, и обложив ее запеченным картофелем. Для украшения лакомства можно использовать рубленую зелень.

Налим, тушеный с овощами и грибами

Такое блюдо получается сытным, сочным и ароматным, и станет отличным вариантом для семейного обеда или ужина. Ведь на создание лакомства уйдет всего 50 мин., причем к нему не нужно дополнительно готовить гарнир.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления сытного рыбного блюда потребуется запастись такими продуктами:

  • налим – 1 кг;
  • капуста белокочанная – 700 г;
  • грибы – 200 г;
  • лук среднего размера – 2 шт.;
  • яблоко кислого сорта – 1шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • паста томатная – 100 г;
  • мука – 25 г;
  • масло растительное – 3-5 ст. л.;
  • соль, специи по желанию.

Для этого рецепта желательно использовать белые грибы, но подойдут и шампиньоны.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить сытное блюдо из налима, понадобиться следовать такой инструкции:

  1. Капусту необходимо мелко нашинковать, лук очистить и нарезать полукольцами. Яблоко нужно очистить от кожуры и семян, и натереть теркой.
  2. Грибы следует промыть, очистить от пленок по необходимости. Затем их нужно нарезать тонкой соломкой, и переложить в сковороду. Грибную массу требуется залить водой (200 мл), и довести до кипения, не накрывая крышкой.
  3. Полученный грибной бульон необходимо слить в отдельную посуду, а к грибам добавить растительное масло, томатную пасту, капусту и лук. Овощи следует накрыть крышкой, и тушить на среднем пламени 15-20 мин. В конце нужно добавить тертое яблоко, и томить массу еще 5-7 мин.
  4. Пока готовятся овощи, требуется очистить рыбу от внутренностей и чешуи. Промыв и обсушив тушку, необходимо нарезать ее на порционные куски, удалив хвост и голову.
  5. Рыбные куски следует обвалять в муке со всех сторон, и обжарить в растительном масле до золотистой корочки. После этого налим нужно засыпать овощной массой, и накрыв емкость крышкой, томить блюдо на среднем пламени около 10 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Готовую рыбу следует разложить по порционным тарелкам, обсыпав ее тушеными овощами. При желании можно полить блюдо сметаной, и присыпать рубленой зеленью.

Налим с сыром

Налим, приготовить вкусно который сможет и неопытный кулинар, особенно сочным и ароматным получается под сырной шубкой. Такое блюдо можно готовить к повседневному ужину или обеду, а также подавать к праздничному столу.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда понадобится следующий набор продуктов:

  • налим, весом в 0,8-1 кг- 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • зубки чеснока – 3 шт.;
  • мука – 75 г;
  • масло растительное – 40 мл;
  • сыр твердый – 70 г;
  • соевый соус – 6 ст. л.;
  • сметана – 150 г;
  • горчица – 4 г;
  • вода – 75 мл;
  • соль, специи по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Готовить рыбу под сырной шубкой следует по такому алгоритму:

  1. Налима нужно вымыть, выпотрошить, и снять с него кожу. Подготовленную тушку требуется нарезать порционными кусками. Каждый из них необходимо обвалять в муке.
  2. На сковороде следует разогреть растительное масло, и обжарить в нем рыбные кусочки до золотистой корочки. На среднем пламени каждую сторону придется готовить приблизительно 7-10 мин. Порции налима нужно выложить в смазанную маслом форму.
  3. Лук требуется очистить, нашинковать полукольцами, и обжарить до золотистой корочки. Затем к нему необходимо добавить измельченный чеснок. Не накрывая крышкой, следует готовить овощи на среднем пламени 2-3 мин. Полученной массой нужно засыпать рыбные кусочки.
  4. Сметану следует соединить с соевым соусом, горчицей и водой. Перемешав смесь, необходимо залить ей налима. Блюдо требуется равномерно присыпать тертым сыром.
  5. Форму необходимо поставить в духовку, разогретую до 200 °C. Запекать лакомство понадобится около 20-30 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать готового налима лучше горячим, в той форме, в которой он запекался. Чтобы украсить блюдо, можно присыпать его рубленой зеленью, половинками маслин и томатов черри.

Котлеты из налима

Филе речной рыбы идеально подходит для приготовления котлет, ведь в нем практически нет костей, к тому же оно жирное и сочное.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления котлет из налима понадобится такой набор продуктов:

  • рыбное филе – 1 кг;
  • мякоть батона – 200 г;
  • жирные сливки – 400 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • растительное масло – 3-4 ст. л.;
  • панировочные сухари, соль, специи.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление котлет из налима займет около 40 мин., а сам процесс прост и состоит из следующих шагов:

  1. Яйцо требуется взбить вместе с солью и перцем. Лук нужно очистить, и нашинковать мелкими кубиками. Рыбное филе следует пропустить через мясорубку, или измельчить блендером.
  2. Мякоть батона необходимо вымочить в сливках, и слегка отжать. Полученную массу требуется смешать с взбитым яйцом, рыбным филе и луком. Затем смесь нужно измельчить блендером до однородной консистенции.
  3. На сковороде следует разогреть растительное масло. Из фарша нужно сформировать котлеты, и обвалять каждую из них в панировочных сухарях. Изделия требуется выложить в горячее масло, и не накрывая крышкой, готовить на среднем пламени приблизительно по 7-8 мин. с каждой стороны.
  4. Готовые котлеты желательно выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить из них лишний жир.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать рыбные котлеты можно как горячими, так и холодными. Отличным гарниром к подобному лакомству станут овощные салаты, отварной рис или картофель.

Полезные советы и рекомендации

У налима вкусное и полезное мясо, но чтобы блюда с этой рыбой получились нежными и ароматными, нужно правильно разделывать тушку.

И для этого следует придерживаться такой инструкции:

  • С рыбной тушки лучше сразу смыть слизь, тогда ее будет легче чистить. Для этого необходимо натереть кожу налима солью, а потом смыть ее теплой водой.
  • Уложив тушку на разделочную доску, требуется надрезать живот рыбы, начиная с анального отверстия и до основания головы.
  • Из рыбы необходимо осторожно изъять внутренности, стараясь не повредить желчный пузырь, иначе мясо будет горчить. Печень налима, а также молоки или икру, выбрасывать не стоит, так как они считаются деликатесами.
  • Далее, с тушки необходимо срезать плавники, и удалить жабры. Хвост и голову рыбы можно использовать для варки рыбного бульона.
  • Чуть позади жаберных щелей требуется надрезать тушку по кругу. Затем нужно потянуть кожу от головы к хвосту, снимая ее «чулком».

Налим – полезная рыба, в которой содержится масса белка, немного калорий, и блюда с ней можно готовить даже тем, кто сидит на диете.

Для сравнения:

БелкиЖирыУглеводыКалорийность на 100 г
Налим, обжаренный на сковороде1738130
Налим, запеченный на гриле141175
Налим в сметанном соусе1256109

Налим – ценная речная рыба, которую вкусно приготовить сможет и неопытная хозяйка. В ней мало костей, и блюда с ней получаются сочными, ароматными и сытными. К тому же калорийность подобных лакомств невелика, и их стоит добавлять в меню тем, кто следит за своим весом.

Видео о том, как готовить налима

Рецепт, как готовить налима в сметане:

Автор публикации

190,6 Комментарии: 0Публикации: 10217Регистрация: 14-11-2019

Печень налима с яйцом. Деликатес

Невозможно выполнить последний шаг. При большом количестве масла не всегда удается добиться золотистой корочки.

Можно жарить печень налима вместе с картофелем, но хрустящего эффекта не будет. Если, конечно, жарить.

Паштет из печени налима

  • Удаляем печень, отделяем желчный пузырь, промываем проточной водой.
  • Максимум разрезать на части. Я не мелочи и штуки всегда получаются крупными.
  • Налейте воду в кастрюлю и поставьте на плиту. Посолить по вкусу, лавровый лист. Приносим измельченную печень и варим около 15 минут.
  • Выкладываем на дуршлаг и даем стечь воде.
  • Пропустить через мясорубку.
  • Лук мелко нарезать.
  • Разогреваем сковороду и прогреваем лук на растительном масле до тех пор, пока он не станет прозрачным.
  • Выложить в миску лук и печень, перемешать, при необходимости добавить соль, черный перец. Некоторые хозяйки кладут все в блендер.
  • Паштет из печени налима готов к употреблению.

Маринованная печень налима

  • На первом этапе промывают и очищают печень варить около 15 минут. Затем откиньте на дуршлаг.
  • Приготовление маринада : в зависимости от количества используемой печени налить воду в эмалированную кастрюлю, всыпать в нее лавровый лист, перец горошком и нагреть до 70 градусов.
  • Добавьте пару столовых ложек шестипроцентного или девятипроцентного раствора уксуса. Дать маринаду закипеть и снять с плиты.Лавровый лист и перец можно удалить или оставить. В стерилизованные паром банки помещаем кусочки печени, заливаем маринадом и закрываем крышкой.

Удобно хранить в холодильнике.

Приятного аппетита. С уважением, Олег

Печень налима — это не простой субпродукт, а настоящий деликатес. Он особенно популярен в европейских странах и по достоинству оценен французами. При правильном приготовлении печени налима получаются восхитительные закуски с особым нежным и нежным вкусом.При этом цена сырого продукта во много раз ниже стоимости консервов при промышленном производстве. Поэтому если у вас есть возможность приобрести лакомство — обязательно воспользуйтесь! Но как приготовить печень налима?

Печень налима — общие принципы приготовления

Если вы стали счастливым обладателем целого налима, то стричь его нужно очень аккуратно. Главное, вытащить печень из тушки, не повредив желчный пузырь. В противном случае весь продукт пропитается горечью и будет безнадежно испорчен.Затем печень освобождают от пленок, промывают, нарезают дольками и готовят по рецепту.

Очень важно не переваривать печень, иначе она потеряет много жира, станет сухой, безвкусной. Для этого продукта предпочтительнее приготовление в собственном соку, запекание, жарка. А если кипячение необходимо, то это делается в небольшом количестве жидкости, чтобы вода слегка покрывала содержимое кастрюли.

Специи играют особую роль в приготовлении печени налима.Как уже было сказано, у продукта нежный вкус, поэтому его важно не перебивать. Печень не очень любит большое количество специй, а также не нужно добавлять соли больше, чем указано в рецепте.

Как приготовить печень налима на водяной бане

Та же разновидность печени налима называется Макс. Простое, но очень вкусное и полезное блюдо, для которого помимо основного продукта нужны только специи. Приготовленную по этому рецепту печень можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.

1. Печень промываем, снимаем пленку, разрезаем на кусочки.

2. Несколько горошин перца растолочь в ступке, смешать с солью и посыпать подготовленными кусочками печени.

3. Берем банку с завинчивающейся крышкой, кладем в нее печень, сверху кладем лавровый лист. Важно не класть его под кусочки, чтобы в готовом блюдо не появилось горечи и навязчивого аромата лавра.

4. Банку поставить в кастрюлю, залить холодной водой и отправить на плиту. Варим час, банку трогать не нужно, открывать и трясти.В его соке закипит печень.

5. Через час вынимаем банку, открываем и остужаем. Можно есть сразу, подавать с различными гарнирами. Или остудить и использовать для бутербродов. А чтобы подчеркнуть вкус, печень налима опрыскивают соком лимона.

Как приготовить печень налима постное

Если нет времени варить масаку на водяной бане, то это можно делать ускоренным способом, прямо на сковороде. Конечный продукт будет не таким маслянистым, как в предыдущем рецепте, так как часть жира уйдет в отвар.

1. Ставим кастрюлю на плиту, наливаем немного воды. Жидкости должно быть немного больше, чем продукта, чтобы она лишь слегка покрывала его. Таким образом, в начинке печени останутся более ценные вещества.

2. Воду посолить, добавить перец с горошком.

3. Печень промыть, окунуть в кипяченую воду и кипятить 12 минут.

4. Добавить лавровый лист, зелень укропа (можно любую другую) и варить еще минуту.

5. Готово! Осталось только вынуть кусочки, остудить и можно приготовить вкуснейшие бутерброды!

Как приготовить жареную печень налима

Есть несколько вариантов приготовления жареной печени налима.Самый простой — взять отварные ломтики из предыдущего рецепта и просто обжарить их на сковороде с маслом. Но мы не ищем легких путей?

300 грамм печени налима;

1. Печень очищаем от пленок, промываем и просушиваем салфетками на произвольные кусочки. Маленький или большой — неважно, увеличится только время приготовления.

2. Посыпать продукт смесью соли и черного перца.

3. Выдавить сок из половины лимона, влить в печень и перемешать.Дайте кусочкам мариноваться не менее 15 минут.

4. Обжарить печень в муке, обжарить на раскаленном масле до золотистой корочки с одной стороны, затем перевернуть, накрыть крышкой и обжарить вторую сторону.

5. Готовую печень выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира. Подавать к столу с любыми гарнирами, использовать для салатов и бутербродов.

Как приготовить печень налима в банках

Для этого рецепта вам потребуются небольшие баночки, объемом 150-200 грамм. Их сначала необходимо хорошо промыть и простерилизовать.Затем приступаем к сбору печени налима. Количество изделий произвольно, на ваш вкус, главное соблюдать стерильность, чтобы заготовка не испортилась при хранении.

1. Обрабатываем печень налима, удаляем пленки, желчь, лишний жир и разрезаем стразы на части.

2. На дно банки положить небольшой кусочек лаврового листа, примерно четверть и бросить горошины перца, больше не нужные.

3. Выкладываем соевую печень, присыпаем солью и немного сахара.Распределите второй слой и тоже приправьте. Наполните банку доверху, закрутите крышку, но не совсем плотно, должен выйти воздух.

4. Банки поставить в кастрюлю, залить водой, отправить на плиту и варить 1,5 часа при слабом кипении. Если из отверстий под крышками начнет выходить сок — ничего страшного.

5. По прошествии указанного времени баночки по одной достаем, полотенцем закручиваем крышки до упора и остужаем заготовку в перевернутом виде, накрыв ее любым утеплителем.

Как приготовить печеночный паштет с грибами

Рецепт восхитительно вкусной пасты, которая отлично подходит для праздничных и повседневных бутербродов. Прекрасно сочетается со свежим огурцом, черным хлебом, зеленью. Берем любые грибы, но если используются лесные, то предварительно отвариваем их 20 минут.

250 г печени налима;

250 грамм грибов;

1. Очищенную печень нарезать кусочками и варить в подсоленной воде около 15 минут. При желании в сковороду можно добавить зелень, любые специи, вкус пасты от этого только выиграет.

2. Грибы и лук нарезать, их нужно обжарить. Форма нарезки значения не имеет, но чем меньше, тем меньше уйдет времени. Если используются отварные грибы, то сначала в сковороду отправляем лук. Если грибы сырые (например, шампиньоны), то сначала обжарьте их, а затем добавьте лук.

3. Соединить печень налима с грибной смесью, добавить перец, соль и измельчить блендером. Если используется мясорубка, то пропустите минимум два раза.

4. Оцените согласованность.Если паста получилась слишком густой, то можно добавить немного отвара из печени.

Как замариновать печень налима уксусом

Еще один рецепт заготовки печенки, замечательно сохраняемый долгое время. Готовят такую ​​печень в больших банках, можно просто переложить в одну трехлитровую емкость. Не забудьте простерилизовать емкость и крышку перед подготовкой заготовки.

10 горошин перца;

2 лавровых листа;

2 столовые ложки уксуса 9%;

1.Подготовьте печень. Для этого очистить изделие от пленок, следов желчи, жира, хорошо промыть проточной водой, срезать не нужно.

2. В кастрюле (не той, которая указана в рецепте) вскипятить воду, посолить и варить печень 15 минут. Затем достаем, откидываем на дуршлаг и остужаем.

3. Приготовить маринад. Для этого наливаем воду, добавляем все ингредиенты из рецепта и ставим на плиту. После закипания проварить 2 минуты.

4. Остывшую печень нарезать кусочками по 2 сантиметра, но можно и кубиками.Некоторые хозяйки маринуют печень целиком, укладывая в банку по спирали. Вы можете сделать это.

5. Налейте в банку немного маринада примерно на 3 пальца и сложите печень, но не доверху, примерно на плечах. Затем залейте маринадом до самого верха.

6. Теперь можно просто закрыть капроновой крышкой, остудить и убрать в холодильник. Чтобы получить кусочки по мере необходимости, печень будет отлично храниться. А вот банку можно простерилизовать в кипятке минут 15 и закатать.

Как сделать ухо из печени налима

Суп из печени налима — популярное северное блюдо с непревзойденным вкусом.Но, помимо субпродуктов, желательно иметь неликвидные кусочки рыбы (головы, хвосты, плавники), не обязательно налима. Они нужны для приготовления насыщенного бульона.

Рыба для бульона;

0,3 кг печени налима;

1. Рыбные изделия промываем, заливаем водой и ставим бульон вариться. Добавляем нарезанную дольками морковь, в нее дольки корневой петрушки. Варить бульон после закипания 30-40 минут в зависимости от сорта рыбы.

2. Отфильтровать бульон, вымыть кастрюлю и снова поставить на плиту.Закипим, посолим.

3. Картофель нарезать кубиками, бросить в сковороду.

4. После того, как картофель отварится, положить нарезанный кубиками лук, затем промыть пшено. Дать супу закипеть, варить 2 минуты.

5. Печень налима нарезать кубиками или кубиками, бросить в сковороду. Варить суп ровно 8 минут.

6. В конце кладем лавровый лист, зелень, при необходимости перчим и добавляем еще соли. Выключать. А если вы хотите получить уху «как из огня», просто подожгите несколько стержней и опустите их в кастрюлю.

Белые пятна на печени налима — первый признак того, что рыба заболела. Кушать такой продукт нельзя. Очень редко, но на печени обнаруживаются темные пятна, тоже отторгаем. Сырая печень высокого качества розового цвета, гладкая, гладкая и блестящая.

При разрезании печени сломался желчный мешок? Ни в коем случае не спешите ополаскивать средство, так вы разложите горечь по всей поверхности. Лучше наденьте перчатки и срежьте ножом пораженные участки с желчью, печень не щадите.Только после этого снять перчатки и хорошо промыть печень, можно на несколько часов замочить в холодной воде, периодически менять жидкость.

Печень налима прекрасно сочетается с отварным рисом, картофелем, жареным луком, поэтому ее можно использовать в начинках для пирогов. Но не кладите много жира.

Считается, что бутерброд с печенью налима заряжает энергией, улучшает обмен веществ в тканях и способствует росту мышц намного эффективнее, чем любые анаболические препараты. Что особенно актуально для спортсменов.

Налим — пресноводная рыба из семейства тресковых. Печень у нее большая и считается деликатесом. Он популярен благодаря большому содержанию полезных для человеческого организма веществ. Некоторые даже используют сырую печень налима, чтобы сохранить все ее полезные свойства. Менее экстремальные люди варят паштет, уху, варят и жарят. Часто печень используют в качестве начинки для пирогов или пирогов — они получаются необычайно вкусными.

Если вы задаетесь вопросом, как вкусно приготовить печень налима, вам поможет наша статья: мы предлагаем одни из самых распространенных рецептов из этого продукта.

Как выбрать печень налима?

Покупая свежую печень налима, обязательно следите за качеством. Это должен быть легкий кремовый или кремовый оттенок. На его поверхности ни в коем случае не должно быть белесых бляшек и других изъянов — это признак болезни.
Если вы будете самостоятельно извлекать из рыбы печень, старайтесь не трогать желчный пузырь, иначе все кусочки рыбы будут иметь неприятный привкус горечи. Затем тщательно промойте под проточной водой.

Жарим печень налима: самый простой рецепт

Жарка — это самый быстрый способ приготовить у нас.

Для этого требуются следующие продукты:
  • печень — 500 г;
  • мука — 1 стакан;
  • масло подсолнечное — 2 ст. ложки;
  • специи и соль.

Способ приготовления:
  1. Печень промываем, солим, перчим.
  2. Сковородку с растительным маслом разогреть до кипения и только потом насыпать в нее кусочки муки.
  3. Жарить с каждой стороны по 2 минуты. Получается вкусная золотистая корочка.
  4. Ставим на блюдо и разрезаем на части.
  5. Для улучшения вкуса рыбу можно сбрызнуть лимонным соком или каплей уксуса. Идеальным украшением станут зелень.

К такому блюду хорошо подходят макаронные изделия, различные крупы, особенно рис, отварной картофель и овощные салаты.

Паштет из печени налима

В качестве пасты для бутербродов отлично подходит печеночная паста.

Для этого рецепта вам понадобится:
  • печень — 300 г;
  • 1 луковица;
  • морковь — 1 шт .;
  • масло растительное — 2 ст. ложки;
  • соль;
  • перец черный молотый;
  • яиц — 2 шт .;
  • зеленый горошек — 200 г.

Инструкции по приготовлению:
  1. Печень промываем, нарезаем крупными кусочками.
  2. Готовим пять минут в кипящей воде с солью и специями.Только не переборщите с последним, иначе вы полностью убьете вкус рыбы.
  3. Тогда печень лучше всего измельчить в блендере, а если нет, то просто на мясорубке с мелким грилем.
  4. Лук очистить, нарезать небольшими кусочками и тушить на слабом огне до светло-коричневого цвета. Добавьте тертую морковь.
  5. Яйца отварить и зеленый горошек измельчить блендером.
  6. Теперь соединяем все компоненты и тщательно перемешиваем. Нужно немного соли и перца.Можно делать бутерброды!

Вкусная маринованная печень налима

Блюдо очень необычное и мало кто его пробовал, а зря! Тем более, что эта закуска или основа для пасты готовится недолго.

Требуемые продукты:
  • печень — 300 г;
  • лавровый лист — 3 шт .;
  • вода — 200 г;
  • уксус — 1 чайная ложка;
  • душистый перец.

Способ приготовления:
  1. Промываем печень под водой и очищаем от желчи.
  2. Нарезать небольшими кусочками.
  3. В кастрюлю налить воду и довести до кипения, немного посолить.
  4. Опустить куски налима и варить около 15 минут.
  5. Затем воду наливаем в отдельную посуду, а печень перекладываем в подготовленную банку для консервирования.
  6. Добавьте уксус в бульон, оставшийся от варки, и залейте его рыбой.
  7. Кладем душистый перец и лавровый лист.
  8. Печень нужно замариновать в холодильнике двое суток.

Такой продукт нельзя хранить долго, нужно сразу его съесть. Приятного аппетита!

Липец — вкусный и питательный продукт, который можно приготовить разными способами. Печень этой рыбы считается настоящим лакомством. Приготовить налима можно разными способами, чем и объясняется наличие огромного количества блюд. Предлагаем остановиться по самым доступным и проверенным рецептам.

Как приготовить налима на сковороде?

По вкусу многие сравнивают эту рыбу с форелью, но только жирнее.Именно поэтому он идеально подходит для приготовления на сковороде. Мякоть очень сочная и вкусная.

Для приготовления на сковороде необходимо взять: 350 г филе, 40 г муки, 75 г масла сливочного, 3 помидора, соль, перец и зелень.

  1. Если вы приобрели тушку целиком, подготовьте рыбу и нарежьте из нее филе. Обвалять солью и перцем, а затем нарезать порциями. Обвалять кусочки филе в муке со всех сторон. Вымойте помидоры и сделайте на каждом крестообразный надрез, а затем опустите на пару минут в кипящую воду.Эта процедура даст возможность быстро отклеиться. Разделите мякоть пополам;
  2. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте рыбу на среднем огне до образования красивой корочки с обеих сторон. В это время рядом поставить еще одну сковороду, в которой также нужно растопить немного масла. Осторожно обжарьте помидоры с двух сторон. Обжаренное филе выложить на тарелку, сверху помидор и украсить рубленой зеленью.

Как приготовить налима вкусно в духовке?

Многие любят эту рыбу за то, что в ней практически нет костей, а мясо очень вкусное и сочное.Лучше всего готовить его в фольге с овощами. Готовых продуктов хватит на 3-4 порции.

Возьмите следующие ингредиенты: 1,5 кг налима, пару луковиц и помидоров, пучок петрушки, сладкий перец, половину лимона, 2 ст. ложки оливкового масла, соль и перец.

  1. Очистите, выпотрошите, срежьте плавники и снимите голову. Затем удалите кожу, сделав надрез, так как это очень просто. После этого снова вымойте тушку и просушите бумажным полотенцем;
  2. Позаботьтесь о подготовке овощей, вымойте, а затем нарежьте их небольшим кубиком.Зелень нашинковать и соединить с овощами. Добавьте к ним соль, перец и лимонный сок. Все тщательно перемешать;
  3. Налима соль и перец снаружи и внутри, а затем масло. Набить брюшко овощной смесью. Возьмите противень и накройте его двумя слоями фольги. В центр выложить подушку из половины оставшихся овощей и выложить на нее тушку. Остается сверху залить остатками овощной смеси. Сложите фольгу в импровизированный пакет, чтобы воздух мог свободно перемещаться внутри него.Запекать в духовке, которая должна быть нагрета до 180 градусов. Время приготовления — 30-35 минут. По прошествии времени снимите противень, но фольгу пока не разворачивайте. Оставить на несколько минут и только потом подавать с дольками лимона.

Как приготовить налима в сметане?

Благодаря сметане рыба получается очень нежной и сочной. Прекрасный гарнир к этому блюду — картофельное пюре и рис. Количество ингредиентов рассчитано на 3-4 порции.

Для приготовления рыбы в сметане следует взять следующие продукты: тушка крупного налима, 1 ст.муки, 2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка перца горошком, 200 г сметаны, соль и молотый перец.

  1. Рыбу очистить от внутренностей, вымыть, отрезать голову и, сделав надрез, удалить кожуру. Тушку разделить на порции и обвалять в муке. Жарить на раскаленной сковороде на разогретом масле;
  2. Очищенный чеснок нарезать дольками и положить вместе с перцем к налиму. Отдельно соединить сметану с мукой, перемешать и полить рыбу. Посолить, перемешать и тушить до готовности.Подавать посыпать паприкой.

Как приготовить печень налима?

Как уже было сказано, печень этой рыбы — настоящий деликатес. Из него можно приготовить много разных блюд, советуем остановиться на пасте, из которой делают бутерброды, а также в качестве начинки для запекания.

Такие продукты следует принимать: по 300 г печени, лука, моркови по 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец, 2 яйца и 200 г зеленого горошка.

  1. Вымойте печень в проточной воде, а затем нарежьте ее крупными кусочками.Положить в горячую воду, всыпать соль, специи и варить 5 минут. на слабом огне. Важно не использовать много специй, так как это испортит естественный вкус печени;
  2. Затем измельчите печень на мясорубке или в блендере. Очищенный лук нарезать небольшим кубиком и обжарить на медленном огне до золотистого цвета. Затем туда же добавляем нарезанную на терке морковь. Перебить вареные и очищенные яйца с горошком в блендере. Все подготовленные ингредиенты соединить, посолить и поперчить, а затем хорошо перемешать до однородной массы.

Блюдо из печени налима — макс

Это блюдо знает каждый рыбак, и готовится оно очень просто. Печень можно намазывать на хлеб, а на Севере ее любят замораживать, а потом тонко нарезать и есть с солью. Готовить рыбу можно как угодно, но максимум из печени.

Возьмите эти продукты: печень, соль, зелень, лавр, бородинский хлеб и огурец.

  1. Осторожно извлеките печень, не повредив желчный пузырь, и промойте ее в проточной воде.Опустить в кипяток и варить 10-15 минут;
  2. Для вкуса можно положить лавр, зелень и соль по вкусу. Хлеб нарезать ломтиками и обсушить в духовке или тостере. Готовую печень остудить, подать с тостами и ломтиками огурца.

Что можно приготовить из икры налима?

Если вам удалось достать тушку, в которой была найдена икра — это удача, ведь из нее можно приготовить вкусную закуску. Лучше всего посолить, как это сделать сейчас.

Необходимые ингредиенты: 120 г соли, 2 ст.вода, 3 горошины перца и сама икра.

  1. Сырую икру откинуть на дуршлаг и залить кипятком. Это позволит быстро и легко избавиться от пленки, а сама икра станет мягче;
  2. Положите свободные яйца в чистую стеклянную банку. Смешайте горячую воду с солью и добавьте перец. Полученный раствор охладите до 60 градусов и залейте его икрой. Убрать в холодильник на 3 дня и можно будет готовить бутерброды.

Как приготовить налима в мультиварке?

В мультиварке можно приготовить рыбу по-разному, например, жарить, тушить, запекать, варить суп и т. Д.Предлагаем приготовить котлеты, которые непременно порадуют своим вкусом и сочностью.

Принять такие продукты: 1 кг филе, 400 мл молока, яйцо, 200 г белого хлеба, лук репчатый, масло растительное, панировочные сухари для панировки, соль, перец.

  1. Нарезать хлеб ломтиками и залить молоком. Очищенный лук нарезать небольшим кубиком. Филе вымыть, обсушить и измельчить в блендере или на мясорубке. Отдельно взбить яйцо с солью и специями. Смешайте фарш, размягченный хлеб, лук и яйцо.Все перемешать блендером, а можно и обычной ложкой;
  2. Залейте масло в чашу мультиварки и включите режим «Выпечка» или «Жарка». Сформируйте котлеты и обваляйте их в крекерах. Выложите их в миску с разогретым маслом и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.

Налим очень вкусен по любому из предложенных рецептов, поэтому вы смело можете выбирать для себя любой вариант. Готовьте такие блюда как для повседневного меню, так и для праздничного стола.

Налим — единственный представитель трески, обитающий в пресной воде.Теперь этот представитель речного мира стал редким гостем наших столов. Однако предки готовили из него самые разнообразные блюда.

Вообще, налим всегда был желанной добычей рыболовов. Во-первых, он большой. Во-вторых, он имеет слегка белый сладковатый вкус и очень нежное мясо. Наконец, в-третьих, налим — обладатель огромной и невероятно вкусной печени.

Печень налима оценят многие гурманы. Не зря законодатели кулинарии — французы — считают это деликатесом.Готовить печень налима можно по-разному, но самое популярное блюдо — паста.

Состав:

  • Печень налима
  • Морковь
  • Соль

    • Как приготовить паштет из печени налима

    Пропорции ингредиентов зависят от ваших предпочтений. Если хотите пасту красивого оранжевого цвета, добавьте еще моркови. Не хотите прерывать вкус рыбы, добавьте немного лука, и можно совсем пропустить морковь.

    1 . Печень нарезать крупными кусочками или отварить целиком. Опускаем в кипящую подсоленную воду, убавляем огонь. Варить на среднем огне. 10 минут, если печень нарезана, около 10-15 минут, если печень целая. Не спешите заливать бульон!


    2     . Проверяем готовность, сделав надрез. Порез должен быть однородного цвета без крови и розовых пятен. Печень налима (если она приготовлена ​​целиком) нарезать кусочками.


    3     . Морковь и лук очистить и нашинковать (обжарить до мягкости, до появления первых румян).

    4 . Отправляем ингредиенты в блендер. Добавляем соль и немного бульона, оставшееся после варки печени. Примерно 1 см снизу. Измельчите пасту.

    Вкусный паштет из печени налима готов

    Приятного аппетита!

    Как выбрать и приготовить печень

    Готовить пасту из сырой печени налима, конечно, не стоит. Итак, лучше начать с общих принципов приготовления этого вкусного продукта.
    Если хозяйке достался налим в первозданном виде, целиком, то сначала нужно аккуратно удалить печень.При этом действовать нужно предельно осторожно, так как желчный пузырь находится рядом с ним. Повреждение последней приведет к разливу желчи, а печень приобретет неприятный горьковатый привкус.

    Удаленную печень необходимо очистить от пленок, промыть и разрезать. На этом подготовительный этап можно считать завершенным.

    Печень налима можно варить, тушить, жарить, запекать и даже мариновать. А вот для паштета лучше всего подойдет отварной вариант. И здесь, как и в случае с любой печенью, главное ее не переваривать.В противном случае он станет сухим, потеряет нежность и вкус. Поэтому варить печень налима нужно в небольшой кастрюле и в небольшом количестве воды, чтобы она слегка покрывала продукт. Время приготовления — 10-15 минут. Кстати, откладывать субпродукты лучше в уже закипевшую воду, так они потеряют меньше жира.

    Не стоит увлекаться специями при приготовлении печени налима. Просто добавьте немного соли. В противном случае есть риск «убить» весь тонкий и нежный вкус самого продукта.

    Рецепты паштетов

    Несмотря на прекрасный вкус, пасты — одни из самых простых в приготовлении блюд. Если говорить очень грубо, то для него нужно взять какие-то продукты, измельчить в блендере или мясорубке и хорошо перемешать. Полученная масса — пастообразная.

    На самом деле пироги отличаются друг от друга только ингредиентами. Так что начать стоит с самого простого. Конечно, основным продуктом всех следующих паст будет печень налима.

    С зеленым горошком

    Печень — 300-350 грамм;
    горошек консервированный — 250 грамм;
    луковица — 1 небольшая головка;
    укроп — 1 пучок.

    Положите горошек на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Из вареного субпродукта налима — пюре. Горошек пропустить через мясорубку, добавить к печени и перемешать. Нарежьте лук как можно мельче, добавьте к полученной массе и снова все перемешайте. Можно пропустить лук через мясорубку, но опытные повара советуют потрудиться и измельчить его ножом. Так вкуснее. Поверх приготовленной пасты посыпать мелко нарезанный укроп.

    Паштет с яйцом

    Печень — 300-350 грамм;
    куриное яйцо — 2 шт.;
    чеснок — 2-3 зубчика;

    Печень налима прокрутить через мясорубку, добавить измельченный в толчке чеснок и мелко нарезанные яйца, перемешать. Посолить, поперчить по вкусу и еще раз перемешать.

    С грибами

    Печень — 300-350 грамм;
    гриб — 300 — 350 грамм;
    луковица — 1 небольшая головка;
    соль, перец (черный, молотый) — по вкусу.

    Нарезанные грибы и лук обжарить на растительном масле, смешать с протертой вареной печенью налима, посолить, поперчить и измельчить полученную массу через мясорубку или «прокрутить» в блендере.

    В последний вариант пасты можно добавить икра налима, приготовленную с печенью. Будет еще вкуснее. А если заменить грибы тертым сыром, получится французский вариант пасты. Кстати, вместо печени налима в этом случае можно использовать сам налим или печень трески.

    Для приготовления нужно использовать только бледно-розовую печень. Если на ней хорошо видны белые пятна, значит, рыба заболела и лучше не рисковать своим здоровьем. Кстати, темные пятна на печени тоже не приветствуются.Это снова признак болезни.

    Если во время стрижки налима желчь все же попала на печень, то не спешите сразу ее промывать. Лучше надеть перчатки и аккуратно срезать ножом покрытые желчью участки. Только после этого, сняв перчатки, можно смывать субпродукты. Таким способом можно избавить от горечи большую часть продукта.

    Печень налима невероятно полезна для организма. Считается, что пара бутербродов с пастой из этого побочного продукта налима не только заряжает энергией, но и способствует улучшению обмена веществ, а также способствует росту мышечной массы.Так что это блюдо рекомендуется спортсменам и людям, ведущим активный образ жизни.

    Еда Аляски, Департамент рыбы и дичи Аляски

    Кулинария: Еда Аляски


    Кен Марш

    Симпатичная аляскинская долли варден, подходящая как для ловли, так и для выпуска, и для ловли, и для содержания, и для еды.Фото Кена Марша.

    Немногие места в цивилизованном мире сохраняют более сильную связь с охотой, собирательством и хорошей едой на земле, чем Аляска.

    Однажды поздним сентябрьским вечером несколько лет назад, когда я вместе с напарником-ловушкой шел пешком по березовой гряде вниз по озеру от нашей хижины, лось выскочил из ольхи, чтобы встретиться лицом к лицу с тем, что он, очевидно, принял за соперника. Пораженный, я снял винтовку, прицелился в тот момент, когда животное осознало свою ошибку, и провел львиную долю ночи под редким моросящим дождем, занимаясь разделкой при свете газового фонаря.

    Последовавший за этим пир был спонтанным событием, наши аппетиты отточили на следующее утро, прогуливаясь по лесу на 125-фунтовых окорочках лося. В тот день в хижине я растопил плиту сухими еловыми щепками и топил ее до гнева колотой березы. Мы подперли дверь каюты пружиной старой ловушки № 4, позволяя циркулировать свежему осеннему воздуху, пока я готовил нашу первую порцию стейков на заднем ремне.

    Процедура была проста: отрежьте пару стейков от одной из этих толстых лямок на спине (длинные, отборные куски, идущие по обеим сторонам позвоночника), посыпьте их мукой, приправленной солью и перцем, и бросьте в растопленный масло, которое пузырилось и поджаривалось на дне чугунной сковороды.

    Стейки готовились примерно по три минуты на каждую сторону (переварка, возможно, является наиболее частым грехом при приготовлении блюд из дичи), прежде чем я положил их на тарелки. В сочетании с кусочками хлеба, испеченными накануне, результат был восхитительным. Золотисто-коричневый и слегка хрустящий снаружи, розовый и нежный внутри, вкус был сочным, напоминающим говядину свободного выгула; сумма летнего солнечного света, родниковой воды, ивы и сладкой травы. Одна сковорода с бифштексом шла за другой, потом за другой.Фактически, сейчас, более 30 лет спустя, невозможно вспомнить, как долго длилась эта кормящая оргия. Я помню, что количество мяса, которое исчезло с разделочной доски, было более чем шокирующим.

    Оглядываясь назад, можно сказать, что насыщенный мерло — что-то острое и яркое, подходящее к мясу и сочетающееся с ароматом спелых ягод осени, — могло бы добавить изюминку к трапезе. Но тогда мы были молодыми людьми (на самом деле, в позднем подростковом возрасте), и наше понимание вин оставалось неразвитым.Тем не менее, этот ужин остается в моей памяти важной вехой в кулинарии в деревенском стиле и данью невинному обжорству, которое лучше всего известно трудолюбивым мужчинам-подросткам.

    ***

    Немногие места в цивилизованном мире сохраняют более сильную связь с охотой, собирательством и хорошей едой из страны, чем Аляска. Наши 365 миллионов акров земли, три миллиона озер, 3000 рек и 6640 миль береговой линии с природными богатствами. Каждое лето в наших ручьях затапливают пять видов лосося, а на морском дне от Кетчикана до Коцебу и далее рождается буйабес из палтуса, трески, моллюсков и крабов.Карибу здесь по-прежнему численно превосходят людей, они скачут по тундре на сотни тысяч; Овцы Далла и горный козел (неправильное название, которое противоречит родству этих видов с антилопами) обитают в высоких скалах, а лоси, олени, бизоны и медведи бродят по лесам и речным берегам между ними. В то же время дикие птицы как в высокогорных, так и в мигрирующих формах кудахчут, кудахают и крякают, разжижая ягоды и различные растения, которые делают Крайний Север таким необычайно зеленым с мая по сентябрь.

    Наш сезон рыбалки, охоты и собирательства охватывает календарный год, начиная с апреля, когда солнце поднимается высоко и снег отступает, ускоряясь в тепле лета с бегом лосося.Суть сбора урожая приходится на осень, когда ягоды созревают, а рыба и дичь становятся наиболее активными в ожидании наступающей зимы.

    Несколько лет назад я поймал поворотный небесный прилив в апреле, когда отправился с двумя друзьями на остров Принца Уэльского с умеренным климатом в собственном «Глубоком Юге» Аляски. Цель заключалась в том, чтобы провести сезон в его зародыше, потратив несколько дней на ловлю и выпуск стилхеда.

    Как оказалось, не по сезону теплая погода и низкий уровень воды в реке привели к замедлению вылова большой морской форели.Тем не менее, мы вытащили из танинных вод немного ярко-океанской Долли Варден, так что с папоротниками, растущими на тенистых берегах ручьев, наше меню казалось очевидным. Мрачные банки с чили кон карне, которые мы собрали для поездки, были отложены, и, в очередной раз торжеству простоты и здравого смысла, мой друг Тони Рут приготовил на пару нежную зелень в походной кастрюле, одновременно тушив уголь на масле. Я не могу вспомнить, что я ел на ужин два дня назад, но я все еще чувствую в этих дымящихся болтунах ароматную эссенцию весны на юго-востоке, а в розовой, горячей плоти этих Долли ощущается характерный аромат, говорящий о нетронутых устьях рек. и отдаленные прибрежные ручьи.

    Филе нерки.

    ***

    Неслучайно одни из лучших блюд — самые простые. Дикие рыбы, мясо и зелень при правильном обращении обладают мягкими характеристиками, которые обеспечивают прямую связь с землями или водами их происхождения. Маскировка этих ароматов избытком специй или переваркой может сделать весь процесс бессмысленным.

    С другой стороны, повар может пойти только на сковородку и кусок масла. Самым важным ингредиентом в приготовлении диких блюд является осмотрительность.И, наконец, то, как приготовить тот или иной кусок рыбы или дичи, зависит от вашего вкуса и характера пищи, с которой вы работаете.

    Ходят слухи, что ценители дикого лосося Аляски могут отведать вилку свежеотжаренного филе, проглотить его вином и с удивительной точностью объявить о происхождении рыбы. Эти утверждения кажутся в значительной степени необоснованными, но их можно объяснить, по крайней мере теоретически, различиями в текстуре, вкусе и содержании жира лосося, адаптированного к конкретным дренажам.Многие считают, что лосось с самым прекрасным вкусом добывается в стоках рек Медь или Юкон, где рыба, приспособленная для долгих и трудных пробежек, несет больше жира и масла, чтобы увидеть их во время своих путешествий по пресной воде. Лосось, нерестилища которого находятся ближе к морю, обычно более постный, сухой и грубый. Филе нерки, окуненной в медь у Читины, богато жиром и влажным, что делает его идеальным для приготовления на гриле, потому что оно нелегко высыхает. Замаринуйте их в течение нескольких часов в домашнем терияки, приготовленном из измельченного чеснока, сои, свежемолотого имбиря и апельсинового сока, затем поместите их на решетку кожицей вниз, пока чешуя не начнет чернеть.Ненадолго переверните филе, пока оно не станет готовым, и сразу подавайте.

    Королевский лосось, пойманный в таких водах, как короткая река Касилоф на полуострове Кенай, не такой жирный, как рыба Коппер-Ривер, и часто на вкус лучше приготовленный на пару или запеченный в закрытом виде. Их также можно нарезать небольшими кусочками и обжарить во фритюре. Хорошим примером этого является кокосовый лосось, приготовленный в ресторане Double Musky Inn в Гирдвуде. Быстро обжаренные в кляре и горячем масле, вкус запечатывается внутри, и рыба остается влажной.Измельченный кокос придает приятную внешнюю текстуру, а острый кисло-сладкий соус ресторана является изысканным аккомпанементом. Рецепт соуса предполагает использование коричневой горчицы, хрена и виноградного желе, но смородиновое желе, приготовленное из ягод, собранных в южно-центральных лесах, работает одинаково хорошо.

    Конечно, аляскинцы едят рыбу круглый год, но свежий лосось, приготовленный на гриле теплыми июльскими вечерами, является визитной карточкой лета. Для тех из нас, кто живет, чтобы ловить рыбу, готовить и есть, лето — время лосося, и жить легко.

    ***

    Наши лесные ягоды созревают к концу августа — черника, малина, смородина, а также клюква высокорослая и низкорослая. К сентябрю их кисло-сладкие ароматы смешиваются и придают воздуху терпкость, яркую и отчетливую, как прекрасное каберне. Тем временем лоси-быки кряхтят и бьют рогами в еловых зарослях, куропатки кудахают на альпийских ивах перед рассветом, а форель и хариус покрывают ямочки тихих озер, когда они кормятся с внезапной настойчивостью. Сейчас осень на Аляске, и это во многих смыслах звездный час для дикого комбайна.Сезон в движении, как карибу, которые волнами пересекают тундру. Погода может быть шизофренической: один день может быть ясным и хрупким из-за морозов, когда березовые и осиновые листья светятся желтым и ярко сияют на фоне голубого неба; следующий может быть туманным и моросящим, оставляя тополь пахнущий сладко, как банановая кожура, а аура прохладная и мрачная.

    Все приходит и уходит в течение месяца, что позволяет всего четыре недели безумного сбора урожая, охоты и рыбалки. Как бы вы ни старались, невозможно добиться всего, чего вы хотите.Лучший совет — выбирать самые дорогие вашему сердцу вещи и страстно атаковать их.

    Элементы вкуса, запаха и цвета особенно многочисленны осенью и особенно заметны во время охоты на птиц на возвышенностях вдоль клюквенных хребтов долины Суситна или среди высокогорных ив полуострова Кенай. Жителям Аляски повезло, что у рябчиков есть несколько вкусов. Еловые глухари, откормленные ягодами, появляются морозным утром на отдаленных гравийных дорожках и часто становятся жертвами мальчишек (молодых и старых).22 калибра. Белые куропатки трех разновидностей водятся над линией леса, а острохвостые тетерева прячутся вокруг ячменных полей в районе Дельта-Джанкшен внутренних районов. Грубый тетерев — это лучший спорт по стрельбе по крыльям по сравнению с пойнт-собаками, в то время как закопченный тетерев, который кричит с высоких ситкинских елей на юго-востоке каждую весну, может быть пойман осенью возле границы леса.

    Острохвостый тетерев.

    Один из самых восхитительных рецептов из дичи, которые я обнаружил, — это сычуанский тетерев в арахисовом соусе.Молодые глухари или куропатки, взятые в начале сезона, имеют легкие, почти полупрозрачные филе грудки, которые готовятся белыми, как курица. Приготовленные на медленном огне в арахисовом соусе сычуань и поданные с пропаренным рисом, они являются данью уважения лучшим дням на природе. У зрелых тетеревов, куропаток и острохвостов темное мясо. Для этих птиц — а также водоплавающих — мой старый друг Бен О. Уильямс (стрелок, писатель и повар, известный некоторым как «Генерал») однажды предложил следующее:

    «Сначала налейте немного вашего любимого вина. в стакан и сделайте глоток.

    «Затем возьмите тетерева (грудки, вырезанные из кости и вымоченные в течение нескольких часов в молоке) и посыпьте мукой. «Выпей еще глоток вина.

    «Растопите немного масла на сковороде и готовьте мясо на умеренном огне, пока оно не станет полностью готовым. Возможно, вам понадобится долить вино, чтобы завершить этот процесс.

    «Переложите мясо на теплую тарелку и удалите глазурь из сковороды с половиной чашки бурбона (скотч тоже подойдет), взбивая кусочки со дна сковороды.Сварите ликер до четверти стакана, затем убавьте огонь и добавьте стакан сметаны. Сделайте глоток вина, верните тетерева в сковороду и залейте соусом. Подавать горячим ».

    Впервые я насладился рецептом генерала в ветреный октябрьский день возле Колд-Бэй, когда веселый старый ругань приготовил смешанный пакет из канадского гуся, черной казарки и белой куропатки для охоты из пяти человек. Еда была выдающейся, сочетание сметаны и эссенции виски было приятно мощным, приятно дополняя мягкий дикий вкус этих птиц с красным мясом.

    С рябчиком, чья великолепная белая грудка и хитрость делают его лучшей домашней птицей на Аляске для стола и спорта, следует обращаться по-другому. Во-первых, птиц лучше всего брать в воздух с легкими ружьями. Оттуда их следует вытащить и повесить на день-два в прохладном месте, затем мясо приготовить аккуратно и осторожно. Подойдет любой рецепт, разработанный для куриных грудок. Я неравнодушен к тархуну из тархуна, адаптированному из рецепта кулинарного эстрагона из The New York Times Cookbook.

    ***

    К ноябрю, когда сходит тьма и полярные сияния танцуют над холмами, цикл сбора начинает замедляться. Мы до сих пор ловим редких лосей или карибу в конце сезона, а налим (разновидность пресноводного линкода), пойманный через дыры во льду, обещает пикантные похлебки в ленивые зимние воскресенья. Но по большей части этот сезон зарезервирован для воспоминаний о днях, когда в ручьях и тундре буйствовала еда.

    Именно сейчас продукты бесснежных месяцев, все красиво завернутые и сложенные в морозильном шкафу, вступают в игру как съедобный носитель.Удачливые охотники могут хранить на одной стороне упаковки стейков, жареного мяса, гамбургеров и колбасок из лося или карибу; с другой стороны, возможно, лосось и палтус, может быть, утки и гуси в конце сезона. Несколько литров клюквы или брусники, собранные после того, как первые сильные морозы сделали их фиолетовыми и сладкими, ждут в центре, чтобы превратить их в клюквенный соус или использовать для добавления яркого и яркого запаха банановому ореховому хлебу и кексам.

    Кухня в это время года — это тёплое и уютное место, где царит воображение, а дикие филе, отбивные, жаркое и стейки обещают заполнить пустоту столь же первозданную, как времена года.В эти короткие дни разделочную доску лучше всего размещать возле окна, где бледные оттенки зимнего неба могут поглощаться во время работы. Отсюда можно начинать создание праздников из урожая дикого года.

    Как насчет гуляша из лося или жареной лопатки из далловской овцы, фаршированной помидорами, перцем, луком и рисом? Или, может быть, морепродукты вызывают отклик — может быть, палтус, маринованный в соусе из лайма и чили, обжаренный на гриле? Сделайте что-нибудь по-французски с той парой крякв, которую вы съели холодным октябрьским утром.Попробуйте жаркое с пакетом тонко нарезанного оленя кадьяк. И всегда помните: дикая кулинария — это искусство столь же обширное и красочное, как и сама Аляска. Правила зависят от вас.

    ###

    Кен Марш (Ken Marsh) — региональный специалист по информации отдела спортивной рыбы в Анкоридже. Он — писатель-фрилансер, автор книги « Завтрак в Форель-Плэйс: Времена года ловли нахлыстом на Аляске», и всю жизнь прожил на Аляске.

    Подпишитесь, чтобы получать уведомления о новых проблемах

    Получайте ежемесячные уведомления о новых выпусках и статьях.

    • Facebook
    • Твиттер
    • Google+
    • Reddit

    Чем питается налим: среда обитания, описание вида, фото

    Единственная пресноводная треска, обитающая в реках России, — налим.Что едят, как ловить и насколько вкусна эта рыба — вопросы, которые интересуют не только рыбаков. Об этой странной рыбке, которая так похожа на сома, мы поговорим в этой статье. А заодно развеем миф о том, что налим питается утонувшими.

    Лота лота

    Налим обыкновенный — промысловая рыба из семейства тресковых (Gadiformes). Это единственный род, представители которого обитают исключительно в пресной воде. Современная классификация насчитывает три типа представителей рода Nalima:

    • Обыкновенный (Lota lota lota) — представитель ихтиофауны водоемов Европы и Азии.
    • Тонкохвостый (Lota lota leptura) — обитает в водоемах Сибири и арктического побережья Аляски.
    • Единственный вид, обитающий в реках Северной Америки, — это Lota lota maculosa.

    Налим отличаются внешним видом, особенностями биологии. Но в целом они похожи друг на друга и на то, чем питаются налимы в природе.

    Легендарная рыба

    У эвенков, коренных жителей Арктики, есть легенда о коварном и хитром налиме, сумевшем перехитрить лису.А в традициях хантов существовал летающий зверь Налим, который разорял поселения и истреблял стада. В наказание боги превратили его в рыбу, которая сама стала объектом охоты на людей.

    А со Степаном Писаховым героем сказки был простой крестьянин из Архангельска Сен Малин. Благодаря этому персонажу, который часто попадал в комичные ситуации на рыбалке, в Архангельске появился турнир для любителей зимней рыбалки «Налим Малиныч».

    общие характеристики

    Тело этой рыбы удлиненное, в передней части округлое, а в спине сжатое с боков.Голова плоская, глазки маленькие, на обеих челюстях зубцы в виде щетинок, которыми налим легко перерезает леску. На верхней челюсти два усика, на нижней — только один.

    Окраска тела пятнистая и зависит от почвы и прозрачности водоема, в котором живет и питается налим. Чем ниже эти показатели, тем пятна темнее. Брюхо светлого цвета, как и плавники (два спинных, два грудных, брюшной, анальный и хвостовой).

    Чешуя налима мелкая, циклоидного типа.Боковая линия и органы чувств — усики и второй луч брюшного плавника — хорошо развиты.

    Самые крупные особи могут достигать 120 см в длину и весить до 18 килограммов. Такие великаны обитают в реках бассейна Оби, например, в реке Лена.

    Любитель холодной воды

    Наемник предпочитает прохладные водоемы, нерест — с декабря по февраль. Эти рыбы могут вести малоподвижный образ жизни и быть полупроходными. Причем последние, как правило, крупнее и могут мигрировать на расстояния до 1 тысячи километров.

    Это активные хищники и сапротрофы. Беспозвоночные, мелкая рыба, органические остатки — вот чем питаются налим и сом. Именно это делает эти виды даже внешне похожими. И, как и сом, налим питается трупами других животных, оказавшихся в воде.

    Живут в естественной среде налимы до 25 лет.

    Ночной хищник

    Эта рыба ведет ночной образ жизни, ее добычей становятся более мелкие собратья, лягушки, раки, пиявки, личинки и черви.Развитые органы чувств налима (зрение, обоняние и осязание, слух) помогают ему находить пищу в темноте и в глухой воде.

    Налим не любит тёплую воду и солнечный свет. Летом они прячутся под камнями и корягами и могут впасть в ступор с временной потерей аппетита. И только ночью, когда температура воды достигает +15 градусов, хищник выходит на охоту.

    Стоит отметить исключительный слух налима и его интерес к источнику звука.А это, конечно, позволяет увеличить шансы на успешную охоту и получить корм, которым питается налим в реке.

    Широкая пасть позволяет этому хищнику заглатывать добычу, которая соизмерима с третьей частью размера хищника. Наряд хватает свою жертву за любую часть тела и спокойно глотает без резких движений. Развитое обоняние позволяет этой рыбе чувствовать запах разлагающихся останков на большом расстоянии, что принесло налиму славу падальщика.

    Экономия на мужчинах

    Как уже было сказано, налим нерестится зимой, для развития яиц температура воды должна быть в пределах +1 ° С. Такие условия легко достижимы в северных широтах, а в более умеренном климатическом поясе самки готовы откладывать яйца в редкие дни сильного похолодания. И в то же время не утруждайтесь поисками самца для оплодотворения. Этот способ полового размножения называется партеногенезом, и за счет развития мальков из неоплодотворенного яйца налим сохраняет свое обилие в водах умеренных широт.

    В кладке в среднем 15-20 яиц, находится на мелководье, среди камней. Во время нереста налим питается, чем отличается от лосося. И именно в связи с этим ловля рыбы в этот период запрещена. За весь период нереста зрелая самка может отложить до 3 миллионов яиц.

    Яйца могут дрейфовать, и через 30-128 дней из них вылупляются мальки. Днем они прячутся, а ночью активно питаются. Как может есть налим? Икра других рыб, мелких ракообразных и червей.И уже на первом году жизни налим вырастает до 11-15 сантиметров.

    Как поймать налима

    Исходя из того, что мы сейчас знаем об образе жизни и о том, чем питается налим в реке, становится понятна специфика его ловли.

    Опытные рыболовы выделяют для этого три благоприятных периода — осенью, зимой и весной.

    Зимой, в период нереста, во многих регионах ловля налима запрещена. Но при большом количестве в водоеме его можно поймать прямо из-подо льда с помощью вентилятора.

    Весной и осенью налим ловится на донку, кроватку и блесну.

    Летом поймать налима практически невозможно. Ну разве что с аквалангом при подводной рыбалке.

    Особенности прикуса

    Но вне сезона эту рыбу можно поймать как рано утром, так и ночью, и в такую ​​погоду, когда, как говорится, даже собака на улице не гуляет.

    В качестве наживки используются лягушки и тухлая рыба — этим и питается налим.При этом этот хищник полностью заглатывает крючок и почти не сопротивляется при его вытаскивании.

    А вот чего нельзя делать при ловле налима, можно узнать из одноименного рассказа Антона Павловича Чехова. Налим — скользкая рыба, и использование прочной рыболовной сети при ловле рыбы обязательно.

    Печень — известный деликатес

    Мясо налима вкусное и питательное, хотя налим питается. Он богат витаминами, жирными кислотами, микроэлементами (фосфор, йод, магний, цинк, медь, кальций и натрий).Но калорийность мяса невысокая, что позволяет использовать его при диете и сахарном диабете.

    А вот печень этой рыбы, составляющая 10% от общего веса рыбы, считается деликатесом. А это в 6 раз больше, чем у других рыб аналогичных размеров. По содержанию витаминов (A, D) в печени налима больше, чем в пресловутом рыбьем жире.

    Употребление этой рыбы может быть хорошим профилактическим средством от сердечных заболеваний, атеросклероза и пониженного иммунного статуса. Омега-3 кислоты и витамины мяса и печени налима способствуют регенерации тканей, повышают уровень усвоения кальция, что становится актуальным при восстановлении после операций.

    Украшение стола

    Рецепт ухи из налима можно прочитать вместе с генералами в «Истории о том, как один человек накормил двух генералов» Михаила Евграфовича Салтыкова-Щедрина.

    Жареное и запеченное, в сметане и в пиве — рецептов приготовления рыбы очень много.

    Следует только отметить, что налим противопоказан людям, склонным к аллергии, тем, у кого есть камни в почках. Людям с гиперкальциемией и гиповитаминозом витамина D следует использовать налима с осторожностью.Как, впрочем, и прочая рыба.

    А вот женщинам, находящимся в интересном положении, очень рекомендуется печень налима. Жирные кислоты, которые в нем содержатся, благотворно влияют на развитие нервной системы плода.

    Чем питается налим: среда обитания, описание вида, фото

    Единственная пресноводная треска, обитающая в реках России, — налим. Чем питается, как ловить и насколько вкусна эта рыба — вопросы, которые интересуют не только рыбаков.Об этой странной рыбке, которая так похожа на сома, и пойдет речь в этой статье. А заодно и развеять миф о том, что бурбим ест утопленников.

    Лота лота

    Налим обыкновенный — промысловая рыба из семейства Gadiformes (Gadiformes). Это единственный род, представители которого обитают исключительно в пресноводных водоемах. Современная классификация насчитывает три типа представителей рода Налим:

    • Обыкновенный (Lota lota lota) — представитель ихтиофауны водоемов Европы и Азии.
    • Тонкохвостый (Lota lota leptura) — обитает в водах Сибири и арктического побережья Аляски.
    • Единственный вид, обитающий в реках Северной Америки, — это Lota lota maculosa.

    Бурбины отличаются внешним видом, особенностями биологии. Но в целом они похожи друг на друга и на тех, которыми питается природа налима.

    Легендарная рыба

    У эвенков, коренных жителей приполярья, есть легенда о коварном и хитром налиме, сумевшем перехитрить лису.А в традициях хантов существовал летающий зверь Налим, который разорял поселения и истреблял стада. В наказание боги превратили его в рыбу, которая сама стала объектом охоты на людей.

    А в Степане Писахове героем сказки стал простой крестьянин из Архангельска Сен Малин. Именно благодаря этому персонажу, который часто попадал в забавные ситуации на рыбалке, в Архангельске появился турнир для любителей зимней рыбалки «Налим Малиныч».

    общие характеристики

    Тело этой рыбы удлиненное, в передней части — округлое, а в задней — сжатое с боков.Голова плоская, глазки маленькие, на обеих челюстях зубцы в виде щетинок, которыми бурбим легко грызет леску. На верхней челюсти два усика, на нижней — только один.

    Цвет тела пятнистый и зависит от почвы и прозрачности водоема, в котором обитает и питается налим. Чем ниже эти цифры, тем темнее пятна. Брюхо светлого цвета, как и плавники (два спинных, два грудных, брюшной, анальный, хвостовой).

    Чешуя у налима мелкая, циклоидного типа.Боковая линия и органы чувств хорошо развиты — усики и второй луч брюшного плавника.

    Самые крупные особи могут достигать 120 см в длину и весить до 18 килограммов. Такие великаны обитают в реках бассейна Оби, например, в реке Лена.

    Любитель холодной воды

    Налим предпочитает прохладную воду, нерест — с декабря по февраль. Эти рыбы могут вести малоподвижный образ жизни и быть полу-ходячими. При этом последние, как правило, крупнее и могут мигрировать на расстояния до 1 тысячи километров.

    Это активные хищники и сапротрофы. Беспозвоночные, мелкая рыба, органические остатки — это налим и сома. Это то, что роднит эти даже внешне похожие виды. И, как и сома, бурбим питается трупами других животных, оказавшихся в воде.

    Живут в естественной среде налим до 25 лет.

    Ночной хищник

    Эта рыба ведет ночной образ жизни, ее добычей становятся меньшие братья, лягушки, раки, пиявки, личинки и черви.Развитые органы чувств налима (зрение, обоняние, осязание, слух) помогают ему находить пищу в темноте и в окруженных стенами водоемах.

    Налим не любит тёплую воду и солнечный свет. Летом они прячутся под камнями и корягами и могут быть оглушены временной потерей аппетита. И только ночью, когда температура воды становится на уровне +15 градусов, хищник выходит на охоту.

    Стоит отметить исключительный слух налима и его интерес к источнику звука.А это, несомненно, позволяет увеличить шансы на успешную охоту и получение той пищи, которую налим ест в реке.

    Широкая пасть позволяет этому хищнику заглатывать добычу, которая соизмерима с третьей частью размера хищника. Бурбим хватает свою жертву за любую часть тела и спокойно проглатывает без резких движений. Развитое обоняние позволяет этой рыбе на больших расстояниях нюхать разлагающиеся останки, что прославило падальщиков еще ярче.

    Экономия на мужчинах

    Как уже было сказано, налим нерестится зимой, для развития икры температура воды должна быть в пределах +1 ° С. Такие условия легко достижимы в северных широтах, а в более умеренной климатической зоне самки готовы откладывать яйца в редкие дни сильного похолодания. И не стоит утруждать себя поисками самца для ее оплодотворения. Этот способ полового размножения называется партеногенезом, и благодаря развитию мальков из неоплодотворенной яйцеклетки налим сохраняет свою численность в водоемах умеренных широт.

    В кладке в среднем 15-20 яиц, находится на мелководье, среди камней. Во время нереста налим питается, чем отличается от лососевых. И в связи с этим ловить его в этот период запрещено. За весь период нереста зрелая самка может отложить до 3 миллионов яиц.

    Яйца могут дрейфовать, и через 30-128 дней из них вылупляются мальки. Днем они прячутся, а ночью активно питаются. Что может есть налим? Икра других рыб, мелких ракообразных и червей.И уже на первом году жизни бурбим вырастает до 11-15 сантиметров.

    Как ловить налима

    Исходя из того, что теперь мы знаем об образе жизни и о том, чем кормится налим в реке, становится понятна специфика его ловли.

    Опытные рыболовы выделяют для этого три благоприятных периода — осенью, зимой и весной.

    Зимой в период нереста ловля налима во многих регионах запрещена.Но при большой численности в водоеме его можно поймать прямо из-под льда с помощью стервы.

    Весной и осенью налим ловится на дно, на люк и на приманку для налима.

    Летом налима поймать практически невозможно. Ну разве что с аквалангом при подводной рыбалке.

    Особенности поклевки

    Но вне сезона эту рыбу можно поймать как рано утром, так и ночью, и в такую ​​погоду, когда, как говорится, даже собаку на улице не выгуливают.

    Для наживки на лягушек и тухлую рыбу — чем питается налим. При этом этот хищник полностью заглатывает крючок и почти не сопротивляется при его вытаскивании.

    А вот о том, чего нельзя делать при ловле налима, вы можете прочитать в одноименном рассказе Антона Павловича Чехова. Налим — скользкая рыба, поэтому при ловле необходимо использовать прочную рыболовную сеть.

    Печень — знаменитый деликатес

    Мясо налима, несмотря на то, что ест речной бурбим, вкусно и питательно.Он богат витаминами, жирными кислотами, микроэлементами (фосфор, йод, магний, цинк, медь, кальций и натрий). Но калорийность мяса невысокая, что позволяет использовать его при диете и диабете.

    А вот деликатесом считается печень этой рыбы, которая составляет 10% от общего веса рыбы. А это в 6 раз больше, чем у других рыб аналогичных размеров. По содержанию витаминов (A, D) в печени налима больше, чем в пресловутом рыбьем жире.

    Употребление этой рыбы в пищу может быть хорошей профилактикой сердечных заболеваний, атеросклероза и пониженного иммунного статуса.Омега-3 кислоты и витамины мяса и печени налима способствуют регенерации тканей, повышают уровень усвоения кальция, что становится актуальным при восстановлении после операций.

    Украшение стола

    Рецепт супа из налима можно прочитать вместе с генералами в «Сказке о том, как один крестьянин кормил двух генералов» Михаила Евграфовича Салтыкова-Щедрина.

    Жареное и запеченное, в сметане и в пиве — рецептов приготовления рыбы великое множество.

    Следует только отметить, что бурбим противопоказан людям, склонным к аллергии, тем, у кого есть камни в почках.Людям с гиперкальциемией и гиповитаминозом витамина D следует соблюдать осторожность с налимом. Как, впрочем, и прочая рыба.

    А вот женщинам, находящимся в интересном положении, даже рекомендуется печень налима. Содержащиеся в нем жирные кислоты благотворно влияют на развитие нервной системы плода.

    Результаты

    Итак, если вы относитесь к тем, кто любит рыбалку в холодное время года и ночные бдения — ловля налима доставит вам незабываемое удовольствие.Ибо нет рыбака, который не хотел бы поймать этого хищника. Особенно, если, звоня в колокольчик осла в темноте ночи, представить себе рыбу длиной 1,5 метра и весом около 20 килограммов. И это вполне возможно, если вы сидите на берегу Лены холодной осенней ночью.

    Ешьте Финляндию! — это ФИНЛЯНДИЯ

    Финская кулинарная культура пропитана натуральными ароматами северных широт. В нем рассказывается история людей, которые перешли от лесной жизни к активному взаимодействию с соседними странами.

    Сказка идет в ногу с новейшими международными тенденциями и достигает вершины совершенства. Финские профессионалы поместили Финляндию на гастрономическую карту мира и сделали столицу Хельсинки одним из самых интригующих и модных городов мира.

    Настоящий ароматизатор

    Золотая лисичка — любимый гриб многих финнов. Первые лисички появляются раньше, чем многие другие грибы, они собираются в середине лета, чтобы сопровождать молодой картофель, при этом сезон продолжается до конца сезона дичи и грибных блюд осенью.Фото: Программа продвижения финской кулинарной культуры (SRE) / Imagebank

    Великолепное разнообразие вкусов проистекает из четырех сезонов. Слегка тушеные корнеплоды и мясные запеканки — прекрасный способ избавиться от зимнего холода. Весеннее солнце и дымящиеся супы растопят даже самые стойкие морозы, а ревень и крапива — первые деликатесы, которые появятся в новом вегетационном сезоне. Вкусный «молодой картофель», собранный маленьким и вкусным, является основным продуктом обеденного стола в начале лета.С наступлением лета созревают ягоды и грибы, а осень — время запасать дары природы на зиму. Дикая дичь и свежая рыба предлагают сезонные вариации в течение года. Это всегда хороший сезон для финской кухни!

    В Финляндии природа производит пищу, полную полезных для здоровья и подлинного вкуса. Черника из лесной глуши, клюква из диких болот, рожь с полей, которые познали зимние морозы — Финляндия полна суперпродуктов!

    Кулинарная Финляндия по телефону

    Инновации широко распространены и за пределами кухни.Ресторан Savoy начал озеленение крыш на крыше в центре Хельсинки. Поварам и посетителям нравятся свежие травы и овощи, выращенные на крыше, где также обитает сообщество медоносных пчел. Фото: Royal Restaurants

    финских повара международного уровня несут свою кухню всему миру и приглашают гурманов со всего мира к нашим столам.

    Наши новаторы смешивают арктические ингредиенты; традиционные методы консервирования и способы приготовления; традиционные блюда; и вдохновение, накопленное по всему миру, для создания впечатлений, которые произведут впечатление на самых искушенных гурманов.

    В этом подходе к еде оригинальность исходит от мелких производителей, которые могут похвастаться продуктами премиум-качества с уникальными особенностями: оленина, огромный выбор лесных грибов, коренные финские коровы, корнеплоды с сильным вкусом, пышная зелень и острые ягоды. мало. Ремесленные пекарни, сыроварни и пивоварни помогают ресторанам создавать фантастическую кухню, в которой проявляются подлинные ароматы ингредиентов.

    Есть возможности для фантастического ужина в многочисленных стильных ресторанах.Столица Хельсинки усеяна ими, но незабываемые впечатления от еды можно найти и в других местах Финляндии. Фото: Royal Restaurants

    финских ресторана с большим уважением относятся к традициям. Хотите салаку в панировке из ржаной муки и обжаренную на сливочном масле до великолепной хрустящей корочки? А как насчет лося или оленины с жареными корнеплодами? Может быть, кусочек черничного торта с ванильным соусом?

    Рестораны также постоянно переосмысливают старые любимые блюда и разрабатывают новые блюда.Фантастический сиг (финский лаварет) можно приправить органическими травами, выращенными на террасе на крыше ресторана, а свеклу больше не просто мариновать, а преподносят множеством интересных способов. Тем, кто хочет чего-то необычного, стоит также обратить внимание на сенсационные лакричные десерты, которые предлагают наши рестораны.

    Ветры перемен

    Традиционные финские блюда приобретают современный вид и заводят новых друзей в ресторанах. Фото: SRE / Imagebank

    Кулинарная культура меняется в Финляндии, как и во всем мире, с тенденциями в области питания, такими как движение за органическую и местную кухню; еда, улучшающая самочувствие; и исследование новых ингредиентов и идей.

    Вся пищевая цепочка движется в сторону более устойчивого выбора. Органическое сельское хозяйство широко распространено в Финляндии, и рынок неуклонно развивается. Вновь открытая страсть к местной кухне быстро прижилась. Финны занимают третье место в мире по количеству потребителей продукции Fairtrade на душу населения. Маркировка углеродного и водного следа внедряется в пищевую упаковку.

    Искусство приготовления карельских пирожков — одно из старинных кулинарных навыков, которые все еще живы в Финляндии.Рис, а точнее ячмень, запекают в очень тонкой ржаной корочке. Требуется некоторая практика, чтобы отточить навыки работы с пальцами, необходимые для техники складывания. Фото: SRE / Imagebank

    Поток географических изменений также влияет на нашу культуру питания. Корни традиционной финской кухни лежат в Карелии на востоке и на берегу Ботнического залива на западе. Региональные различия стали меньше, но все еще очевидны. Наше восточное наследие — это запеканки, запеченные в духовке, и традиционные деликатесы, приготовленные в честь Пасхи.Западные традиции включают супы и многие блюда, которыми наслаждаются во время самого большого кулинарного праздника в году — Рождества. Олени из северного финского региона Лапландия — это лакомство, которое ценится и в южных районах страны, а карельские пирожки стали общенациональным фаворитом, а также связующим звеном с историей (часть Карелии была передана русским после зимы. Война 1939 и 1940 гг.).

    Один из самых простых способов отличить регионы — это местный стиль хлеба: пресные лепешки на севере, сладкие буханки на западе, ржаной хлеб и пирожки на закваске на востоке и островитянский хлеб в прибрежных районах на юге. .Последний представляет собой черный сладкий хлеб, который хранится веками.

    Воплощение финской культуры питания — ржаной хлеб — приобретает новые формы. Фото: SRE / Imagebank

    Изменения в нашем образе жизни также влияют на нашу культуру питания. В повседневной жизни гораздо меньше физических нагрузок, чем раньше, поэтому вместо сливочного молока многие выбирают более легкие альтернативы и следят за потреблением сахара. Поскольку микроволновые печи, заранее приготовленные блюда и еда в ресторанах стали обычным явлением, время, ранее посвященное приготовлению пищи, было высвобождено для других занятий.В то же время кулинария стала популярным хобби и вдохновляет молодое поколение гурманов проводить время на кухне.

    Интернациональное влияние можно увидеть в широком выборе этнических ресторанов, но финское творчество также превратило многие иностранные стили во что-то новое. Эклектичные угощения, которые стоит попробовать, включают ризотто с ячменем, карпаччо из оленины, финские грибы шиитаке или сапас (финские тапас — буква «s» происходит от слова Suomi, финского слова «Финляндия»).

    Симфония дикой природы

    Летняя природа Финляндии очень пышная и богатая. Сбор диких трав — это часть древних знаний о еде, которая стала частью пищевых тенденций последних лет. Сегодня во многих ресторанах даже используются дикорастущие травы, которые повара сами собрали. Фото: SRE / Imagebank

    Для многих финнов и иностранцев самые захватывающие финские гастрономические приключения берут свое начало в дикой природе. Незабываемые впечатления вызывают ягоды, грибы, пресноводная рыба и дичь.

    Каждый может попробовать местные природные суперпродукты Финляндии. Традиционная финская юридическая концепция «права каждого человека» позволяет любому ходить в походы и собирать ягоды и грибы практически в любом месте, если они уважают окружающую среду и землевладельцев. Чернику, бруснику, лисички и подберезовики ценят круглый год. Многие финны собирают лесные ягоды и замораживают их вместо того, чтобы покупать в продуктовых магазинах — привычка, которая вызывает удивление у многих иностранцев.

    Дикая арктическая черника и брусника полны вкуса и питательных веществ, способствующих укреплению здоровья. Прогулка за ягодами также успокаивает душу. Фото: Родео / П. Яухиайнен

    Тысячи наших озер предлагают вкусную пресноводную рыбу, а Балтийское море — источник разновидностей океанической рыбы. Лицензию на рыбную ловлю легко получить, а это значит, что многие люди могут наслаждаться свежей рыбой. В домах отдыха и на дачах — еще одна особенность Финляндии, доступная большинству населения, — люди готовят рыбу на мангале или в коптильне.Для различных деликатесов из морепродуктов существуют особые сезоны: ранняя осень — это шумные раковые вечеринки, а зима — время, чтобы отведать налима, а также икры с блинами, гречневыми оладьями по-русски. Подледная рыбалка — бросание лески через отверстие в замерзшем озере или океане — станет уникальным опытом, который стоит попробовать, если вы приедете в Финляндию зимой.

    В Финляндии тысячи озер, которые предлагают обильный улов рыбы. В летнем домике всегда есть рыболовные снасти, а приготовление и употребление рыбы в пищу — легкий ветерок после удачной рыбалки.Фотография: « Plugi

    »

    Многие семьи наслаждаются мясом дичи, на которую охотятся члены семьи. В основном это означает лось, но это также может быть дикий северный олень, заяц, кряква или лесной голубь. В финской Лапландии оленеводы владеют группами животных, которые бродят по сопкам.

    В Лапландии туристам не нужно таскать воду. Куда бы вы ни пошли, здесь есть чистые горные источники, где можно выпить освежающий напиток. Фото: Visit Finland / Marja Pirilä

    Чистая вода — предмет гордости финнов. Доступные грунтовые воды можно найти почти в любой части Финляндии.Его используют домовладельцы и водопроводные станции, и обычно его можно употреблять без какой-либо обработки. Другие источники питьевой воды включают озера, которых в Финляндии более 188 000 человек. Жидкость проходит очистку перед использованием в домах и ресторанах.

    У финской черники много поклонников в Японии, подберезовики популярны в Италии, а березовый сок экспортируется во Францию. Во всем мире существует большой спрос на дикорастущие продукты.

    Самое северное сельское хозяйство в мире

    В северных широтах сельское хозяйство находится в надежных руках.Короткий вегетационный период заставляет фермеров работать как во время посадки, так и во время сбора урожая. Фото: SRE / Imagebank

    Ни в одной другой стране мира нет сельскохозяйственных угодий, простирающихся так далеко на север. Короткое лето и длинная зима в Финляндии создают проблемы для тех, кто занимается выращиванием сельскохозяйственных культур или животноводством. Раньше это означало нехватку еды зимой. Сегодня это креативные решения и качественная еда.

    Вегетационный период короткий. Весь процесс выращивания нужно завершить на два месяца быстрее, чем на более теплом юге.Осенний сбор урожая должен происходить быстро, всего за несколько недель до наступления зимы.

    Зимой поля отдыхают под снежным покровом, но многие коровы тоже наслаждаются этими белыми пастбищами. Фото: SRE / Imagebank

    Свет долгих летних дней, тепло Гольфстрима и уникальные местные сорта растений делают возможным быстрый рост. Количество солнечной радиации, получаемой в Финляндии в течение вегетационного периода, даже больше, чем в континентальной Европе. Росту также способствует тот факт, что летом редко бывает слишком жарко или сухо, и всегда имеется достаточно воды для полива.Зимние морозы эффективно уничтожают некоторых вредителей и замедляют рост многих сорняков.

    Еще один аспект, который делает вегетационный период особенным, — это большая разница температур днем ​​и ночью. Травы становятся очень ароматными, а ягоды богаты питательными веществами.

    Осенью в изобилии есть финские овощи. Фото: Ваставало / Туула Роос

    финнов — новаторские разработчики тепличных технологий. Чтобы создать энергоэффективные способы выращивания овощей, было проведено множество исследований по снижению потребления энергии.Полученные в результате инновационные методы означают, что теперь огурцы, выращиваемые в теплицах, потребляют на треть меньше энергии, чем несколько десятилетий назад.

    Нет необходимости в искусственных пестицидах при выращивании в теплицах. В будущем экологическая эффективность будет играть еще большую роль. Городское земледелие приблизит производство теплиц к городским потребителям и может производить энергию для местных жителей, а также использовать избыточное тепло из близлежащих домов.

    Высокий профессионализм в области безопасности и здоровья

    Органические и местные продукты стали основным выбором финских покупателей.Большинство из них продается в обычных супермаркетах, но появилось много новых специализированных магазинов. Эти магазины, часто расположенные в центре городов, предлагают продукты для городских гурманов, изготовленные кустарными производителями в сельской местности. Фото: SRE / Imagebank

    Финская еда — самая безопасная в мире. Это превосходство основано на высококачественных сельскохозяйственных ингредиентах. Строгие гигиенические процедуры устанавливают стандарт для всей пищевой цепочки.

    Помещения и оборудование тщательно очищаются, температура поддерживается на оптимальном уровне, а критические функции подлежат особому контролю.Так что вы можете попробовать эг-гог, приготовленный из свежих яиц, или позволить детям очистить миску, чтобы попробовать тесто для торта.

    К пищевой аллергии относятся серьезно. Те, кто страдает непереносимостью лактозы, найдут в обычных магазинах множество надежно маркированных молочных продуктов с низким содержанием лактозы и без лактозы. Есть безглютеновые хлебобулочные изделия для страдающих глютеновой болезнью. Во многих ресторанах совместимость с особыми диетическими требованиями указывается в меню, а если нет, официант сможет предоставить информацию.

    Непереносимость лактозы довольно распространена в Финляндии. Поскольку мы нация пьющих молоко, мы предлагаем широкий выбор безлактозных молочных продуктов. Фото: Valio

    Функциональные пищевые продукты представляют собой научный зенит продуктов, способствующих укреплению здоровья. Эти научно исследованные продукты обладают особыми положительными эффектами в дополнение к их обычным питательным свойствам. Первым финским функциональным продуктом питания, покорившим мир, стал безопасный для зубов подсластитель ксилит.Затем последовали продукты, полезные для желудка, уровня холестерина и артериального давления.

    Опыт в области специальных диетических продуктов играет важную роль в экспорте. В последние годы финские безлактозные молочные продукты прочно закрепились в Швеции, и началось завоевание Америки. Итальянцы, страдающие глютеновой болезнью, могут отведать пиццу, сделанную в Финляндии. Финские функциональные продукты питания продаются в десятках стран мира.

    Новые исследования постоянно развиваются.Одна особенно интересная область исследований направлена ​​на объединение био-, нано- и информационных технологий. Технологические приложения уже используются для таких целей, как контроль веса.

    Прежде всего, безопасная и здоровая пища основана на повседневном сотрудничестве между исследователями, государственными органами и пищевой промышленностью, а также на мудром выборе, который делают потребители.

    Приятной еды!

    Жар костра и шелест деревьев делают рыбную муку особенной.Фото: Родео / Юха Туоми

    Лучшее место, где можно попробовать финскую кухню, — это, конечно же, Финляндия. Будь то в окружении дикой природы или в шикарном ресторане, финская еда всегда доставляет удовольствие как финнам, так и гостям.

    На природной тропе или в походе сосиски или свежевыловленный окунь идеально подходят для приготовления на гриле на открытом огне, а затем чашки свежесваренного кофе. Если сидеть на пне посреди густого леса кажется слишком экзотичным, для вас есть множество хорошо оборудованных пешеходных зон с местами для костра.Или вы можете выбрать самый простой вариант и заказать экскурсию по дикой природе с гидом.

    В ресторанах для гурманов вы найдете на тарелке потрясающие финские блюда. Фото: Royal Restaurants

    Лапландия, крайний север Финляндии, представляет собой отличное место, чтобы насладиться красотой природы. Местные оленеводы отведут вас на сопки, чтобы отведать обугленного лосося, оленину и другие деликатесы. Лучший способ утолить жажду — это сделать глоток газированной чистой воды прямо из горного ручья или лесного источника.Если вы отправитесь на острова или во внутренние водоемы, вы сможете попробовать рыбу, приготовленную множеством способов, в то время как многочисленные организации, предлагающие отдых на ферме, предлагают традиционные блюда в сельской местности. Посетите ресторан при усадьбе, чтобы отведать классические блюда и фуршеты, которыми раньше наслаждались дворяне. Вам не нужно искать дальше, чем многие городские рестораны, чтобы поесть в деревенском стиле или по-домашнему. Хельсинки — самое простое место, чтобы найти вершину изысканной кухни, но множество изысканных блюд можно найти и в других местах Финляндии.

    Финскую кухню можно найти здесь и там по всему миру. Сыры, алкогольные напитки, масло, свинина и шоколад составляют наши основные кулинарные статьи экспорта. Проверьте полки местного супермаркета, и вы можете найти финский тонкий ржаной хлеб, настоящий молочный шоколад, органические мюсли с финским органическим овсом или замороженные багеты без глютена.

    Хотите попробовать финскую еду? Поищите в Интернете рецепты на английском языке и произведите впечатление на свою семью и друзей.

    Приятного аппетита!

    Рецепты

    Первоклассный судак

    Фото: Simply Scandinavian / Kimmo Saira

    • 1 судак (судак) массой около 1,5 кг, очищенный и очищенный
    • 300 мл сливки двойные
    • 1 зеленый лук
    • Укроп
    • 150 мл белое вино
    • 100 мл молоко
    • 100 мл рыбный бульон
    • 60 г сливочное масло
    • соль
    • белый перец

    Лук нашинковать и слегка обжарить на сливочном масле.Отложите, чтобы остыть. Мелко нарезать укроп и смешать лук с несколькими каплями белого вина.

    Судака промыть в холодной воде. Сделайте два продольных разреза на спине рыбы. Положите рыбу на брюхо в жаростойкую форму. Приправить солью и перцем. В прорези выложить смесь лука и укропа. Залить рыбу остатками белого вина и готовить в духовке при 160 ⁰C в течение 20 минут.

    Поставьте кастрюлю на слабый огонь и добавьте оставшееся масло, сливки, рыбный бульон и молоко.Достаньте рыбу из духовки и полейте сливочным бульоном. Готовить в духовке при температуре 170 ⁰C еще 50 минут. Поливайте рыбу бульоном каждые 15 минут. Украсить свежим укропом. Подавать с молодым картофелем.

    Источник рецепта: Просто скандинавский *

    Черничный пирог (Mustikkakukko)

    Фото: Pirkka Magazine

    Мустиккакукко — традиционный десерт восточной Финляндии. Он сочетает в себе тонкий вкус черники и сильную энергию ржи.Рожь и черника благотворно влияют на здоровье.

    Для теста:

    • 250 г сливочное масло размягченное
    • 150 мл сахар
    • 400 мл ржаной муки (можно приобрести в магазинах здорового питания по всему миру)
    • 100 мл мука пшеничная
    • 1 чайная ложка разрыхлителя

    Для наполнения:

    • 1 л черника или черника
    • 100 мл сахар

    Смешайте масло и сахар.Смешайте ржаную муку, пшеничную муку и разрыхлитель и добавьте к смеси сахара и масла. Выдавите около 2/3 теста на основание и стенки глубокой формы для запекания.

    Добавьте свежую или замороженную чернику. (Если вы используете замороженную чернику, добавьте 1 десертную ложку картофельного крахмала.) Посыпьте чернику сахаром. Накройте чернику остальным тестом.

    Выпекайте около часа при 200 ºC. Дайте немного остыть и подавайте с ванильным мороженым, заварным кремом или взбитыми сливками.

    Суп из лосося

    Фото: Pirkka Magazine

    • 500 г Филе лосося, очищенное от кожи
    • 2 морковь
    • 6 картофель
    • 2 лук
    • 2 лавровый лист
    • 10 Ягоды душистого перца
    • 1 л рыбный бульон или вода
    • соль и черный перец
    • 25-50 мл Укроп свежий, нарезанный

    Очистить и нарезать овощи.Филе лосося нарезать кубиками. Доведите до кипения рыбный бульон или воду и добавьте приправы и овощи. Варить почти до готовности овощей. Это займет около 15 минут в зависимости от размера кусков. Добавьте рыбу и тушите пару минут до готовности. Проверьте вкус и при необходимости добавьте соль и перец. Посыпать укропом.

    Многие в Финляндии предпочитают кремовый суп из лосося. Следуйте приведенному выше рецепту, но уменьшите объем воды или рыбного бульона до 800 мл.После лосося добавить 200 мл сливок и довести суп до кипения. В завершение посыпать укропом.

    Вы можете заменить часть картофеля пастернаком и нарезанным луком-пореем и использовать чеснок с укропом или вместо него, чтобы приправить суп.

    Форшмак с картофельным салатом и свекольными чипсами

    Форшмак — блюдо родом из Центральной и Восточной Европы. Он нашел свое место в сердцах и на обеденных столах финнов, когда его сделал популярным финский герой войны маршал Маннергейм.Он наслаждался своим любимым блюдом с пряным шнапсом, который позже стал известен как «маршальский шнапс». Фото: Simply Scandinavian / Kimmo Saira

    Для форшмак:

    • 1 кг Баранина бескостная
    • 200 г говядина, например, сильверсайд
    • 50 г сельдь маринованная
    • 50 г филе анчоусов
    • 2 лук крупный
    • 300 мл говяжий бульон
    • 100 мл томатное пюре
    • 3 зубчики чеснока
    • белый перец

    Для картофельного салата:

    • 400 г восковой картофель
    • 200 г Маринованные корнишоны по-русски
    • 20 мл Сметана по-русски
    • прозрачный мед

    Для чипсов из свеклы:

    • 200 г свекла среднего размера
    • 20 мл Масло для жарки

    Удалите пленки и жир с баранины и говядины.Мясо нарезать кусочками размером с кончик большого пальца. Выложите куски мяса и нарезанный лук на противень и запекайте в духовке при 200 ° C примерно 10 минут. Дайте смеси мяса и лука остыть, а затем смешайте смесь с чесноком, селедкой и филе анчоуса через мясорубку, пока они не станут похожи на грубый паштет.

    Смешайте томатное пюре, говяжий бульон и свежемолотый белый перец с паштетом. Вылейте смесь в форму для запекания и готовьте в духовке при 150 ° C не менее 4 часов.Убедитесь, что паштет не сохнет в духовке. При необходимости добавьте говяжий бульон.

    Картофель отварить. Дайте им остыть и очистите от кожуры. Картофель и маринованные корнишоны нарезать кубиками. Смешайте их вместе и добавьте сметану. Подавать картофельный салат с медом.

    Вымойте свеклу и нарежьте ее тонкой вафлей с помощью ножа для сыра. Налейте масло в небольшую кастрюлю и нагрейте до очень горячего состояния. Положить ломтики свеклы в горячее масло и варить пару минут. Вытащите ломтики из масла перфорированным черпаком или ситом и дайте высохнуть на кухонном полотенце.Подавать с форшмаком и картофельным салатом.

    Источник рецепта: Просто скандинавский *

    Тушеное мясо из лисичек и лося

    Фото: www.tiesydameen.fi

    Для теста:

    • 800 г Замороженное мясо лося (или другой оленины), слегка размороженное и нарезанное чипсами
    • 1 лук репчатый
    • 1 столовая ложка сливочное масло
    • 300 мл пиво
    • 2 горсти сушеных трубных лисичек
    • соль
    • несколько ягод можжевельника, измельченные, при наличии
    • перец черный толченый

    Обжарить лосиное мясо и нарезанный лук на сливочном масле до коричневого цвета.Добавьте пиво и сушеные грибы. Приправить солью, ягодами можжевельника и измельченным черным перцем. Накройте сковороду и тушите на слабом огне от 1 до 1 1/2 часа. Подавать с картофельным пюре или дюшес.

    Источник рецепта: HK-Ruokatalo Oy: www. tieydameen.fi

    Взбитая брусничная каша

    Фото: Simply Scandinavian / Kimmo Saira

    • 1,2 л вода
    • 400 мл брусника
    • 100 мл сахар
    • 150 мл манная крупа

    Варить бруснику в кипящей воде примерно 15 минут.Отложите и раздавите ягоды с помощью пестика. Процедите смесь через мелкое сито и сохраните сок. Снова поставить сок на огонь и добавить сахар. Когда сок закипит, всыпать манную крупу, постоянно помешивая. Варить примерно 10 минут или пока каша не загустеет. Дайте немного остыть и взбивайте, пока не станет легким и пушистым, используя ручной миксер. Если каша слишком кислая, добавьте сахар по вкусу. Подавать с молоком и сахаром.

    Источник рецепта: Просто скандинавский *

    Булочка масленичная (pulla)

    Булочки из масленицы — особое угощение во время масленичного вторника.Фото: Simply Scandinavian / Kimmo Saira

    .

    Для теста:

    • 500 мл молоко, слегка подогретое
    • 50 г свежие дрожжи
    • 200 мл сахар
    • 1 яйцо
    • 1 чайная ложка молотый кардамон
    • ½ чайной ложки соли
    • 1,2−1,3 л Мука пшеничная пшеничная обыкновенная
    • 150 г сливочное масло топленое и охлажденное

    Для малиново-черничного варенья:

    • 250 г малина
    • 250 г черника
    • 250 г сахар для консервирования

    200 мл двойных сливок, охлажденных

    Развести дрожжи в слегка подогретом молоке.Добавьте взбитые яйца, сахар, соль и кардамон. Всыпьте в смесь часть муки и хорошо перемешайте, пока она не образует густую массу. Хорошо взбивайте смесь в течение минуты или двух и постепенно добавляйте остальную муку, периодически помешивая. Добавьте масло и некоторое время хорошо перемешайте. Если он все еще слишком жидкий, добавьте еще муки. Месить тесто примерно 5 минут. Дайте тесту постоять и дайте ему подняться в большой посуде примерно на 30 минут. Накройте блюдо полотенцем.

    Переверните тесто на посыпанную мукой доску и сформируйте из теста шарики размером с кулак, скатывая их между ладонью и доской. Выложите их на противень. Смажьте каждую яйцом и посыпьте сверху кусочками сахара. Выпекать в духовке при температуре 220 ⁰C 10-15 минут или пока булочки не станут красивой коричневой окраски.

    Очистите малину и чернику и промойте их. Выложите ягоды в кастрюлю и залейте 50 мл воды. Насыпьте сахар в кастрюлю непосредственно перед тем, как смесь закипит, хорошо помешивая.Варить варенье 10-15 минут, периодически помешивая. Снимите пену с варенья и оставьте остывать на час. Разлейте варенье по чистым банкам или сразу же используйте его для заполнения половинок булочек.

    Взбейте охлажденные сливки до плотных пиков и добавьте сахар. Разрежьте булочки пополам вдоль и сделайте небольшое отверстие в середине нижних половинок. Насыпьте в отверстия чайную ложку малиново-черничного варенья с горкой и оберните вокруг него кольцо взбитых сливок.

    финнов — крупнейшие потребители кофе в мире на душу населения.Всегда подходящее время для чашки кофе, будь то утром, днем ​​или после ужина. Кофе также является неотъемлемой частью праздников. В течение дня за чашкой кофе часто подают простую выпечку, такую ​​как пулла (булочка). На вечеринках выбор больше. Фото: Vastavalo / Ia Ahonen

    Меры

    Следующие ниже преобразования являются приблизительными, но достаточно точными для обычных целей приготовления.

    СУХИЕ ИЗМЕРЕНИЕ

    Метрическая система: США / Имперская система:
    10 г 0.35 унций
    100 г 3,5 унции
    500 г 1,1 фунта
    1 кг 2,2 фунта

    США Сухая мера

    1 л 1,8 пинты

    Имперская мера для сухого остатка

    1 л 1,76 пинты

    ИЗМЕРЕНИЯ ЖИДКОСТИ

    Метрическая система: США / Имперская система:
    1 кл. 0.34 жидких унций / 0,35 жидких унций
    1 дл / 100 мл 8,5 жабр / 3,5 жидкой унции
    5 дл / 500 мл 1,1 пинты / 0,88 пинты
    1 л 2,2 пинты / 1,76 пинты

    ДРУГИЕ МЕРЫ

    1 чайная ложка 5 мл
    1 стол 2 сл

    ТЕМПЕРАТУРА ПЕЧИ

    марка ° С ° F Газ
    Очень низкий 120 250 1
    Низкая 150 300 2
    Умеренно низкая 160 325 3
    Умеренная 180 350 4
    Умеренно горячо 190 375 5
    Горячий 200 400 6
    Очень жарко 230 450 7

    * Просто скандинавский:
    Путешествие во времени с финской кухней и природой Теро Каллио и Киммо Сайра
    Raikas Kustannus Ltd, 2008

    Шеф-поварский стол: Thorsten Probost в Форарльберге

    Рыба
    В Форарльберге нам повезло, что в наших водах обитает огромное количество рыб, и крабы также начинают медленно появляться снова.Краснопёрка, налим и хариус теперь также присоединились к любимым поварам судаку, щуке, гольцу, окуну и сигу. Каждый сезон приносят необыкновенные продукты к чистым горным ручьям и водам Боденского озера, и вуаля — рождаются мои меню!

    Игра
    По лесам бродят олени и заяцы, можно увидеть куропаток, глухаря, тетерева, горного козла, серны и сурка. Копченый, тушеный или жареный — это натуральное блюдо играет большую роль в кухне Форарльберга.Не пропустите тушеную лопатку горного козла со сливочным рисом riebel (гречневый оладий) и грибами или серной с дикой морковью и клюквой.

    Ягоды
    Многие ягоды входят в состав компотов, десертов и домашних средств. Красная бузина и ягоды рябины все больше волнуют меня на кухне, а местная кухня была бы неполной без земляники, малины, клюквы и ежевики. Schmarrn (тертый блин из полбы) с ежевикой и холодным молоком — настоящее лакомство, а йогурт с лесными плодами и мятой — обязательно.

    Грибы
    Самые известные из них — белые грибы и лисички, хотя в лесах полно других разновидностей, в том числе гонтовых ежей, зонтиков, молочных шапок, сырыха и опята. Одно из моих любимых блюд — это лохматый колпачок с чернилами, сбрызнутый сосновым уксусом и поданный с жареным окунем и луком.

    Сыр
    Молоко играет очень важную роль в горной кухне — от сыра и творога до сливок. Bergkäse (альпийский сыр) иногда делают, храня молоко в gebsen , традиционных деревянных бочках, из которых получается сложный сыр с ароматными пряными нотками.Sig представляет собой подобный шоколаду побочный продукт медленно готовящейся сыворотки и является интересным дополнением к выпечке и мороженому в сочетании с таволгой, ягодами или освежающей мятой.

    Травы
    В кухне Форарльберга используется более 20 различных трав, из них 14 только в самом популярном травяном чае в Оберлехе. Обладая легкой горечью и очень питательными, они медленно растут высоко на альпийских лугах. Дикий тмин особенно приятен, когда его подают с крабом, так же как суп из альпийского любистка и травы под названием «Добрый король-Генрих», которую подают с копченым сыром и сливками.Будь то напиток, горячий суп или лекарство, если оно содержит травы, мне интересно.

    Burbot Cakes (лобстеры для бедняков)

    Рыбалка на налима на реке Танана в Фэрбенксе, Аляска, в конце декабря определенно не для слабых и / или усталых. У вас должно быть подходящее снаряжение, хорошее отношение и желание простудиться … действительно, очень холодно! У меня была возможность поехать с хорошими друзьями, у которых есть ВСЕ эти атрибуты, и, черт возьми, мы поймали хорошую рыбу. Налим , которого часто называют «омаром для бедняков», — это весело и вкусно готовить.Вы почти не можете это испортить. Вот быстрый рецепт лепешек из налима. Вкуснятина даже не начинает описывать, насколько они хороши, но это хорошее начало 🙂 ~ Одри

    Состав:

    8 унций налима, приготовленного и нарезанного кубиками
    1 яйцо
    1 столовая ложка простого греческого йогурта
    1 столовая ложка майонеза
    1 столовая ложка дижонской горчицы
    1 столовая ложка лимонного сока
    1 чайная ложка хлопьев красного перца
    2 измельченных зеленого лука
    12 соленых крекеров, измельченных


    Соус:

    Смешайте в равных частях простой греческий йогурт и майонез со свежим укропом и небольшим количеством лимонного сока.Соль и перец по вкусу.


    Для приготовления 12 мини-пирожков


    Нарежьте налима мелкими кусочками и приправьте солью и перцем. Выпекайте при 425 градусах около 5-7 минут или просто до готовности. Пока он готовится, просто смешайте все остальное в миске и хорошо перемешайте. Дайте налиму остыть перед добавлением в смесь.


    Сформируйте котлеты размером со столовую ложку и посыпьте кукурузной мукой (или кукурузной мукой для большей корочки). Приготовьте котлеты на сковороде, добавьте по 1 столовой ложке сливочного и оливкового масла.
    Готовьте до золотистого цвета, по 3-4 минуты с каждой стороны. Если хотите чего-то необычного, добавьте ложку йогуртового соуса с укропом на каждый и украсьте нарезанным кубиками красным перцем и веточками укропа. Налейте себе бокал охлажденного белого вина и наслаждайтесь 🙂


    Этот 38-дюймовый налим — хорошая добыча! Температура колебалась около -20F, отсюда и мои румяные щеки 🙂

    Возвращение домой после удачного дня ловли налима на реке Танана в Фэрбенксе, Аляска.

    No related posts.

    Похожие записи

    Юридическая фирма «Степановский, Папакул и партнеры»: ведущие специалисты по корпоративному праву в Беларуси

    20.11.2024

    Когда можно давать ребенку коровье молоко: рекомендации педиатров

    19.11.2024

    Кулинарная битва: все о захватывающем кулинарном соревновании

    15.11.2024

    Как правильно уложить новорожденного спать днем и ночью: эффективные советы

    15.11.2024

    Ортопедия в Минске: высококвалифицированная помощь при заболеваниях опорно-двигательного аппарата

    13.11.2024

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *