Как приготовить малосольную форель в домашних условиях: Форель малосольная рецепт приготовления

Как приготовить малосольную форель в домашних условиях. Как посолить форель дома с солью и сахаром. Вкусные брюшки форели

Форель — деликатесная рыба семейства лососевых, богата витаминами, минералами, полезными для здоровья человека полиненасыщенными жирными и аминокислотами. В ее мясе содержатся натрий, молибден, кальций, железо, фосфор, магний, селен, а также витамины A, D, E и B. Кроме того, эта рыба низкокалорийна, содержит всего около 88 ккал/100 г, что позволяет использовать ее в диетическом питании. Она ценится во всех кухнях мира, так как имеет превосходные вкусовые характеристики.

Ее нежнейшее мясо имеет тонкий огуречный запах и безупречный вкус. Причем неважно, какой именно обработке форель подвергается. Она необычайно вкусна и жаренная на гриле, и вареная, и запеченная, и, конечно, соленая. Особенно изысканной считается рыба, приготовленная своими руками. В этой статье мы поделимся несколькими прекрасными рецептами и поговорим о том, как быстро засолить форель, а главное — как сделать это, чтобы получилось вкусно. А также мы с удовольствием раскроем секрет засолки красной икры.

Засоленная форель. Как выбрать хорошую рыбу в магазине?

Чтобы приготовить хорошую закуску для праздничного стола из необходимо добыть или купить свежую форель. Без сомнения, если вы поймали рыбу самостоятельно, ее качество будет на высоте. А вот в супермаркете можно наткнуться и на залежалый экземпляр.

Поэтому, чтобы купить хорошую тушку, необходимо знать, на какие особенности (цвет, внешний вид, запах) форели следует обращать внимание прежде всего. Конечно, выбирая рыбу, обязательно исследуйте ее жабры: они не должны быть коричневого или серого цвета. Покупая стейки, обратите внимание на цвет мяса. Если оно имеет сплошной такую рыбу брать не стоит. Помните, мясо форели должно иметь прожилки светлого цвета. И, конечно, рыба не должна источать неприятный запах. Вообще, в больших супермаркетах можно подобрать качественную рыбу семейства лососевых, из которой после засолки получится превосходная закуска.

Готовим икру форели в домашних условиях

Если вы приобрели форель или добыли ее на рыбалке, а в ней оказалась икра, вам несказанно повезло. Красная икра полезна, так как содержит витамины E, A, D, минералы железо, фосфор, калий, а также йод и полиненасыщенные жирные кислоты. Давайте рассмотрим, как засолить красную икру форели самостоятельно. Именно в соленом виде этот ценный продукт поражает своими великолепными вкусовыми качествами.

Чтобы икра получилась вкусной, важно соблюдать технологию ее приготовления. Для начала определимся с необходимыми инструментами. Вам потребуются нож, пластмассовый пинцет, мелкое ситечко (или марлевый мешочек), шумовка, кастрюля, баночки и решетка (для протирки). Также следует подготовить соль (1 кг из расчета на 1 кг икры), оливковое масло (можно заменить кукурузным) и воду.

форели: пошаговое описание

Для начала хорошую икру в неповрежденной оболочке нужно просто промыть в холодной водопроводной воде. Затем следует удалить ястыковую пленку, в которой располагаются икринки. Можно аккуратно разрезать оболочку с одной стороны и вывернуть ее.

Теперь можно приступать к протирке: для этого будем использовать решетку. Аккуратно положите на нее распоротый ястык, так чтобы икринки оказались внизу. Начинайте протирать очень нежными движениями, стараясь свести силу нажима к минимуму. Важно: ячейки в решетке должны быть в три раза крупнее самих икринок, иначе можно испортить этот деликатес. Также следует удалять лопанцы. Удобно делать это пинцетом. Вуаля, чистые икринки оказались в миске!

Обрабатываем икру в домашних условиях. Готовим деликатес своими руками

Теперь займемся рассолом: нальем в кастрюлю 3 л воды и поставим емкость на огонь. Перед закипанием добавляем 1 кг соли и ждем, пока раствор закипит. Снимаем кастрюлю с огня и даем жидкости остыть. После приготовления рассола помещаем в него икру и засекаем время. Обычно для просаливания хватает 10-20 минут. Спустя положенное время икру вынимают из раствора и откидывают на пластмассовый дуршлаг, давая стечь излишкам жидкости. Расстилают на столе чистое полотенце и раскладывают на него икринки часа на 2 для просушивания. После этого икру аккуратно перекладывают в стеклянную емкость и смазывают оливковым маслом. Эту операцию можно делать руками. Для хранения продукта используют стерилизованные стеклянные банки. Готовую икру раскладывают по емкостям и укрывают промасленной бумагой. Банки закрывают крышками и помещают в прохладное место — погреб или холодильник. Вот и все, деликатес готов!

Рецепт приготовления тушки форели целиком

Научившись солить икру самостоятельно, вы не испытаете особых трудностей в приготовлении слабосоленой рыбы, тающей во рту. Существует множество способов обработки форели, мы рассмотрим наиболее популярные из них. Для начала поговорим о том, целиком. Вам потребуется приобрести свежую, не разделанную форель. Сначала займемся обработкой тушки. Удалим голову, хвост и плавники. Сделаем надрез на животе и вытащим внутренности. Обмоем тушку в холодной воде. Если рыбина слишком крупная, можно сделать надрез вдоль хребта и разделить ее на две части.

Вкусно солим форель в домашних условиях

После чистки и потрошения рыбы займемся подготовкой смеси для засолки. Возьмем помола, сахар и специи, те, которые вы любите. Например, это может быть душистый перец горошком, горчица, лавровый лист, кориандр. Также можно использовать любую зелень. Впрочем, засоленная форель получается безумно вкусной и без добавления специй и душистых трав. На один килограмм рыбы вам потребуется около 3 ст. л. смеси. Обычно соль и сахар берутся в пропорциях 2 к 1. Для приготовления тушки форели необходимо соорудить гнет. Итак, как вкусно засолить форель: смешаем соль и сахар, добавим по желанию любые специи. Натрем тушку полученной смесью и поместим рыбину в эмалированную посуду. Не забудьте положить сверху гнет. Теперь нужно оставить форель при комнатной температуре на несколько часов. Спустя 3-4 часа следует очистить рыбу от излишков соли (не обмывая) и поместить ее в холодильник на сутки.

или форель крупными кусками?

По этому рецепту рыба готовится в течение двух суток. Но ожидание того стоит: она получается восхитительной, в меру соленой и ароматной. Приобретаем хорошую радужную форель, обмываем ее, обрабатываем и удаляем все лишние части (хвост, плавники, голова), которые отлично подойдут для наваристой ухи. Тушка насухо обтирается салфеткой. Вдоль хребта делается надрез, и рыба разделяется на две части. Позвоночник и кости удаляются. По желанию мясо нарезается на крупные куски. Как засолить радужную форель правильно, расскажем далее. Сделаем смесь из соли, сахара, молотого перца, эстрагона и перца горошком. На 1 кг форели берется 3-4 ст. л. соли. Не бойтесь сделать рыбу слишком соленой, считается, что она «возьмет» соли столько, сколько нужно.

Рецепт приготовления красной рыбы с лимоном, эстрагоном и душистыми травами

На дно эмалированной емкости насыпаем немного полученной смеси. Кладем на нее рыбу в один слой, кожей вниз. На мякоть форели выдавливаем несколько капель лимонного сока. Также кладем на нее несколько лавровых листиков и мелко порезанные душистые травы: укроп, петрушку или базилик. Сверху выкладываем оставшиеся куски форели, но уже кожей вверх. Затем сдабриваем закуску оставшейся смесью соли, сахара и специй. Вот и все, теперь вы знаете, как засолить свежую форель. Приготовится рыба через двое суток, после чего ее нужно вытащить из кастрюли и обтереть салфеткой. Хранить такую закуску можно в темном прохладном месте. Подают форель, нарезанную тонкими ломтиками. Украшают блюдо дольками лимона и рубленой зеленью: кинзой, петрушкой или укропом. Приятного аппетита!

Быстрая засолка форели (маленькими кусочками) в маринаде

Красную рыбу можно очень вкусно приготовить в маринаде. Она просолится буквально за восемь часов. Форель по этому рецепту получается нежной, сочной и вкусной. Итак, давайте рассмотрим, как быстро засолить форель. На 1 кг рыбы вам потребуются такие ингредиенты:

• растительное масло 100 мл;
• соль 2 ст. л.;
• сахар 1 ч. л.;
• черный перец горошком;
• лавровый лист;
• репчатый лук.

Приготовим рассол: возьмем сахар, соль и растительное масло и смешаем их. Туда же добавим порезанный кольцами репчатый лук, несколько листиков лаврушки и 3-4 горошины черного перца. У форели удалим голову, хвост и плавники, уберем внутренности. Обмоем тушку и нарежем ее на небольшие кусочки.
Затем поместим рыбу в емкость с рассолом и хорошо перемешаем. После чего разложим закуску по чистым стеклянным емкостям и отправим в холодильник. Через восемь часов вы получите превосходную слабосоленую рыбу, изумительно нежную и ароматную. Теперь вы знаете, как засолить форель быстро. По этому рецепту также можно приготовить кету или горбушу.

Еще один рецепт быстрейшего посола красной рыбы

Если вы хотите сократить время приготовления форели, возьмите на вооружение этот прекрасный рецепт. Вам необходимо взять:

• красную рыбу;
• соль 3 ст. л.;
• перец горошком 6 шт.;
• лавровый лист 3 шт.;
• уксус 1 ст. л.;
• растительное масло 50 мл;
• репчатый лук 1 шт.

Сначала займемся обработкой рыбы, отрежем ненужные части, разделаем ее и отделим кожу. Затем порежем полученное филе на небольшие ломтики, которые переложим в емкость, предназначенную для засолки. Теперь приготовим рассол: нальем в тару 500 мл воды, добавим соль и размешаем. Нальем полученный раствор в емкость с рыбой, накроем филе тарелкой и сверху установим гнет. Оставим форель на два часа при комнатной температуре. Теперь перекладываем кусочки форели в другую тару и заливаем смесью из воды и уксуса. Пусть рыба полежит в уксусе минут пять. А пока чистим и режем кольцами лук, добавляем к нему растительное масло, лавровый лист, перец. Вынимаем ломтики рыбы из уксуса и перекладываем в емкость с луком. Аккуратно перемешиваем.

Остается подождать 20 минут, и вкуснейшая рыба будет готова!

Метод сухого посола красной рыбы

Способ сухого посола позволяет приготовить быстро и легко, с минимальными временными затратами красную рыбу, например, радужная форель. Засолить ее можно с использованием соли, сахарного песка, семян кориандра, горошин черного перца и лаврового листа. Также необходимо подготовить отрез хлопчатобумажной ткани. Сначала обработайте тушку: отрежьте плавники, голову и хвост. Удалите внутренности. Разрезать рыбу не нужно. Натрите целую тушку со всех сторон смесью из и специй. Вовнутрь рыбы положите несколько лавровых листочков.

На ткань насыпьте столовую ложку соли. Положите на нее рыбу одним боком. Туго заверните тушку в ткань. Сверху обмотайте рыбу бумажными полотенцами. Вот и все, через три дня засоленная форель будет готова к употреблению. Важно: салфетки следует менять дважды в день, утром и вечером, а рыбу периодически надо переворачивать с одного бока на другой.

Рецепт для гурманов: слабосоленая форель с медом

Ну и напоследок поделимся с вами технологией приготовления изумительно вкусной слабосоленой форели с медом. Считается, что этот ингредиент придает красной рыбе особый пикантный привкус. Для приготовления форели вам потребуется морская соль (3 ст. л.), а также мед (1 ст. л.). Рыбу разделываем, отрезаем плавники, хвост и голову. Удаляем внутренности, хребет, кости и кожу. В отдельной миске смешиваем мед и соль. Натираем форель полученной смесью и скручиваем ее в рулет. Убираем закуску в стеклянную емкость, накрываем ее крышкой и ставим на сутки в холодильник. Через день вынимаем рыбу и кладем ее другой стороной в рассол. Оставляем солиться еще на день. Вновь переворачиваем рулет другой стороной. На четвертый день сливаем рассол и подаем рыбу к столу. Приятного аппетита!

Подаем засоленную форель к столу

Нарезка из красной рыбы может украсить любой праздничный стол. Обычно подается засоленная форель, посыпанная зеленью и украшенная дольками лимона. А мы предлагаем вам сделать оформление этой закуски оригинальным и интересным. Как? Сформируем ломтики форели в красивые розочки. Сделать такие вкусные «цветы» легко. Для этого нарежьте филе на длинные полосы шириной 2 см. Теперь возьмите одну и начните сворачивать ее, формируя бутон. Пройдя большую часть пути, отогните край мякоти, так чтобы у вас получились развернутые лепестки. Продолжите сворачивать полоску рыбы до конца, после чего зафиксируйте край зубочисткой.

Сделайте шесть таких розочек и разместите их на подушке из салатных листьев. Такая красивая подача красной рыбы порадует и удивит ваших гостей. Обязательно попробуйте приготовить форель, семгу, горбушу или кету по представленным в статье рецептам. Какой бы вы ни выбрали способ засолки, красная рыба получается божественно вкусной. Своими руками, используя минимум ингредиентов, вы сможете создать настоящий деликатес, который займет почетное место на вашем праздничном столе. Удачных вам кулинарных поисков!

Красная соленая рыба в любом виде желанное угощение, как для повседневного, так и для праздничного стола. не представляет трудности, тем более что есть несколько способов ее приготовления. Рыба прекрасно насыщает, содержит полезные витамины и вещества. Форель имеет нежное и вкусное мясо. Если же купить готовый продукт в магазине, то можно получить перемороженную, либо недосоленную или напротив пересоленную рыбу.

Нож берем средних размеров и острый. Можно для отрезания плавников использовать кулинарные ножницы. Свежую рыбу моем, отрезаем плавники, и чистим. Для того чтобы быстрее очистить чешую, немного подержите тушку под горячей водой. Затем отрезаем голову и хвост. Можно отрезать подбрюшие, оно очень жирное и использовать его, к примеру, для первого блюда – ухи. Разрезаем рыбу вдоль хребта, удаляем ребра и позвоночник. В результате, у нас получаются два куска форели. В качестве посуды для засолки форели используем эмалированную миску или пластиковую емкость. Металлическую посуду не берем, так как филе может приобрести неприятный металлический вкус.

Для приготовления смеси для засолки берем соль и желательно крупную или помола №1 (эта информация есть на пачке). Такая соль, по сравнению с мелкой, хорошо впитывает лишнюю влагу, следовательно, позволяет рыбе засолиться в собственном соку. Соль смешиваем с сахаром в соотношении на 3 части соли и 1 часть сахара. Нужно учитывать, что на 1 кг рыбы берется около 4 ложек смеси.

Есть мнение, что якобы рыба «забирает» соли столько, сколько ей необходимо. Но лучше с солью не перебарщивать. В качестве дополнительных натуральных ароматизаторов красной рыбы берем 3-4 листочка лаврового листа, 5-6 горошин черного перца или специи для приготовления рыбы.

В глубокую посуду на дно насыпаем смесь, сверху кладем кусок форели кожей вниз, сверху посыпаем засолочную смесь. Далее сбрызгиваем лимонным соком, кладем лавровые листочки, специи. Сверху кладем кожей вверх второй кусок рыбы, у которой мякоть посыпана смесью, и насыпаем ею сверху филе. Далее накрываем рыбу гнетом и оставляем в теплом месте на 2 часа. В качестве гнета берем трех или двухлитровую банку, наполненную водой.

Спустя положенное время убираем гнет, закрываем емкость крышкой или тарелкой и ставим в холодильник. Засолка рыбы длится 1-2 дня, в зависимости от толщины филе форели. В процессе засаливания образуется рассол, который сливать не нужно. Но как только рыба просолилась, засол сливаем, удаляем остатки засолочной смеси, а рыбу протираем салфеткой. Аппетитная и полезная форель готова к употреблению!

Еще один способ засаливания форели в домашних условиях – более скорый по времени. Рыба готовится сутки. На 1 кг форели берем 2 ст.л. каменной соли, 1 ст.л. сахара, лимонный сок и пряности. Моем тушку рыбы, очищаем ее от внутренностей, протираем салфеткой насухо. Далее разрезаем форель на порционные куски и смесью натираем ее тщательно внутри и снаружи. Сбрызгиваем лимоном куски, кладем в глубокую миску, помещаем под гнет. Через сутки вкусная форель готова!

Однако есть еще более быстрый способ засолки форели дома за 10 часов. На 1 кг рыбы берем 3 ч.л. соли и половину стакана подсолнечного рафинированного масла – это около 100 мл. Форель готовим к засолке, протираем салфеткой насухо. Затем филе рыбы режем поперек на кусочки толщиной 0,5 см. Кладем ломтики в посуду, солим, перемешиваем так, чтобы каждый кусочек был обработан смесью, заливаем маслом, снова перемешиваем и ставим в холодильник. Через 10 часов форель готова, можно кушать.

Как засолить форель

Любая соленая красная рыбка — форель, семга, горбуша, нерка — может стать вкусным и полезным украшением стола. Но по сочетанию нежного вкуса и ценных пищевых качеств, пожалуй, форель можно поставить на первое место в ряду лососевых.

Полезные свойства форели

Форель — одна из самых ценных промысловых рыб, богатых, прежде всего, жирными полиненасыщенными кислотами. Благодаря этому она способствует снижению в крови уровня «плохого» холестерина и рекомендуется для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы, кроме того, она стимулирует работу мозга и укрепляет нервную систему. Богата форель и содержанием различных витаминов и микроэлементов. Переоценить пользу форели для организма человека сложно, но не менее важно, что это очень вкусная рыба. Из нее равно хороши совершенно разные блюда — стейки, шашлык, уха, расстегаи и т.п. Традиционная любимая закуска россиян — слабосоленая форель. Надо заметить, это достаточно дорогая закуска, но если научиться тому, как засолить форель дома, можно сэкономить как минимум в два раза. Кроме «оптимизации расходов», засолка форели в домашних условиях гарантирует качество всех используемых ингредиентов и позволяет не переживать о вредных консервантах и усилителях вкуса, которые обязательно присутствуют в покупной рыбе. А вкус домашнего продукта будет однозначно не хуже покупного.

Как выбрать рыбу

Засолка форели в домашних условиях начинается с выбора свежей или замороженной рыбы. Большой разницы нет, но соленая рыба, приготовленная из свежемороженой, в итоге получается более нежной. Выбирая рыбу, нужно убедиться в ее надлежащем качестве. Свежая форель не обладает слишком выраженным запахом. Мякоть свежей рыбы довольно упруга — при нажатии ее форма быстро восстанавливается, кожица должна блестеть и быть гладкой, а глазки — прозрачными. Лучше остановить свой выбор на рыбке покрупнее. Форель молодая (до 5 кг весом) еще не успела нагулять много жира, у нее не такое нежное и вкусное мясо.

Как разделать форель

Прежде чем рыбью тушку филировать (разделать), ее нужно ополоснуть прохладной водой и обтереть салфеткой. Сначала отрезают голову с жабрами, затем разрезают рыбину вдоль хребта на две половины, с которых аккуратно удаляют косточки позвоночника и ребер. Можно отрезать слишком жирное брюшко и сварить на нем, на хребте и голове замечательную уху.

Красную рыбу можно засолить разными способами: сухим (засыпать рыбу солью) и мокрым (выдержать ее в соляном растворе). Засолка форели в домашних условиях сухим способом гораздо проще и требует совсем немного усилий. Пересолить форель практически невозможно — рыба в любом случае впитывает нужное количество соли. Поэтому лучше посолить больше, чем меньше. Важный момент — посуда, в которой рыба будет солиться. Она должна быть либо эмалированная металлическая, либо пластиковая.

Засолка форели в домашних условиях (рецепт)

Это самый популярный и простой способ. Подготовленное филе с кожицей нужно, не скупясь, посыпать солью (около 4 столовых ложек на 1 кг рыбы). Некоторые советуют целиком засыпать солью кусочки филе. Затем сложить две половинки рыбы вместе (кожей наружу), завернуть в чистую хлопчатобумажную тряпочку, положить в удобную посуду и закрыть плотно крышкой. Засоленную таким образом рыбу выдержать в холодильнике 12-14 часов, после чего обтереть от излишков соли (не промывать). Вкусная рыбка готова!

От чешуи тушку очищать не обязательно – она не помешает.

Оставшиеся хвост и голову, а также плавники не выбрасываем – из них Оставим их в морозилке до следующей готовки. Посол форели – это ведь не последний ваш кулинарный опыт, не так ли?

Без костей

На столе у нас должно остаться 2 куска филе без крупных костей – на коже. Дальнейшая обработка предполагает удаление остатков костей и жира, а также кусочков чистой кожи по краям.

Таким же движением ножа, как при филеровании, отделяем краешек брюшка – вместе с остатками грудных костей и грудных плавников. Именно так делается засолка форели в домашних условиях, рецепт которой мы смотрим.

Прежде чем, посолить форель (дома, с солью и сахаром), нужно удалить абсолютно все оставшиеся в мясе косточки. Те, что в районе хребта и грудины Делаем это с помощью специального пинцета. Для этой цели можно использовать даже плоскогубцы.

Удалить кости нужно обязательно, чтобы они не мешали нам в дальнейшем.

Совет. При чистке рыбы используйте резиновые перчатки. Таким образом вы будете избавлены от необходимости отмывать руки от рыбного запаха, а продукт будет обработан в стерильной обстановке.

В чем соль?

Напомню – соление форели в домашних условиях, рецепт который мы смотрим, это вариант с сухим методом. То есть никакой воды, никакого маринада, замачивания и прочих водных процедур.

Вопрос. Сколько нужно соли? На кусок филе весом в 2 кг будет достаточно двух столовых ложек крупной каменной соли. В этом случае форель получится нежной, слабосоленой. Впрочем, порцию можно и увеличить. Это – самый .

Вместо соли можно использовать также соляно-перцовую смесь, иногда смешанную с лавровым листом и зеленью. Тут важно не переборщить со специями. Что касается классического состава такой смеси, перечислим основные ингредиенты:

1. Соль каменная – 1 часть.
2. Перец черный молотый – 1\3 часть.
3. Сахар – 1\2 часть.
4. Лавровый лист (измельченный) – 1\2 часть.

Такая смесь будет чем-то вроде сухого маринада, придав рыбе особый пряный вкус и аромат. Солью или соляной смесью последовательно посыпаем филе, выложенное на противень.

Что касается зелени, то используют укроп, веточки которого кладутся сверху – после того, как рыба посолена. Так в общих чертах делается соление форели в домашних условиях — рецепт может варьироваться.

Интересен совет использовать водку в качестве последнего ингредиента. Небольшим количеством водки (20-30г) обрызгивают филе в самом конце процесса, как бы закрепляя результат. Возможно, водка играет роль консерванта.

Если вы посолите таким образом рыбу днем, уже вечером она будет готова к употреблению. И удачи вам в таком начинании, как засолка форели в домашних условиях, рецепт которой мы только что обсудили.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

1. 
   Соленую рыбу любят многие. Стоит сказать, что приготовленная таким образом тюлька становится более калорийной (около 220 ккал). К тому же ее много не съешь….
2. 
   Хорошо организованная засолка леща в домашних условиях не отнимет много времени и сил, результатом же смогут насладиться практически все любители пива и закусок к нему….
3. 
   Все знают о том, что соленая рыба хранится дольше. Следовательно, чтобы запасти тарань впрок, нужно знать, как правильно солить тарань….
4. 
   Соленая рыба – это не только вкусное блюдо, но и способ сохранить рыбный продукт в пригодном для употребления состоянии. Толстолобик соленый по-домашнему – блюдо несложное….

Если знать, как засолить форель в домашних условиях, домашний деликатес ничем не будет отличаться от произведенного промышленным способом. Покупать для засола желательно охлажденную тушку и уже самостоятельно делать из нее филе.

Зная, как засолить форель, можно готовить деликатес дома без искусственных добавок

Ингредиенты

Форель 1 килограмм Соль 3 ст.л. Сахарный песок 1 ст.л. Черный перец горошком 10 штук(и) Лавровый лист 3 штук(и)

• Количество порций: 6
• Время приготовления: 24 минуты

Как засолить форель: классический рецепт

Солить рыбу нужно в стеклянной либо пластиковой емкости. Металлические формы для этой цели не подходят, в результате окисления металла при контакте с рассолом, рыба получит неприятный привкус.

Приготовление:

1. Разделайте рыбу, отделите филе.
2. По дну формы рассыпьте специи, положите форель шкуркой вниз.
3. Посыпьте филе остатками специй и закройте второй частью. Шкурка должна оказаться сверху.
4. Форель должна лежать в рассоле не менее 24 часов.

Перед подачей нарежьте филе на порционные кусочки и сбрызните соком лимона, можно чуть присыпать свежим укропом.

Как вкусно засолить форель: быстрый рецепт

Засоленную по этому рецепту рыбу можно пробовать уже через 2 часа.

Ингредиенты:

• форель (филе) – 500 г;
• вода – 500 мл;
• соль – 2 ст.л;
• сахарный песок – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Готовое филе разрежьте на порционные кусочки.
2. Воду перелейте в кастрюлю и закипятите, растворите в ней специи. Это будет рассол.
3. Дайте ему остыть и залейте подготовленную форель.

Лоток с рыбой оставьте на кухонном столе. Она будет готова спустя 2 часа.

«Медовая» форель

Это необычный и продолжительный по времени рецепт засолки форели. Но вкус полученной рыбы стоит долгого ожидания.

Ингредиенты:

• форель (филе) – 1 кг;
• соль – 3 ст.л;
• мёд – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Освободите рыбное филе от кожи и обсушите на бумажном полотенце.
2. Смешайте соль и жидкий мёд. Полученной массой хорошенько обработайте рыбу с обеих сторон, аккуратно ее втирая.
3. Сверните форель в рулет и положите в пластиковый контейнер. Закройте его крышкой и поставьте на 24 часа в холодильник.
4. Затем достаньте лоток, разверните рыбный рулет и снова его скатайте, но уже другой стороной. Снова ставим лоток в холодильник на сутки. Процедуру нужно будет повторить еще раз.

«Медовая» форель будет полностью готова на четвертые сутки.

Для засолки лучше всего подойдет морская соль с крупными кристаллами. Она не будет «вытягивать» из рыбы соки и форель получится нежной и сочной. Кстати, пересолить форель невозможно. Она возьмет соли столько, сколько ей нужно, не больше. Чтобы закуска получилась упругой и нежной, желательно использовать охлажденную рыбу, после заморозки структура мяса может стать рыхлой и водянистой.

Как засолить форель в домашних условиях

Также эта изысканная рыбка улучшает память, снижает уровень холестерина и стимулирует мозговую деятельность. Слабосоленая форель обладает способностью улучшать настроение, поэтому ее часто рекомендуют при депрессии и стрессе.

Слабосоленая

Малосольная красная рыба, приготовленная дома собственноручно гораздо вкуснее покупной. К тому же хозяйка уверена в качестве используемых продуктов. Подготовка займет буквально 30 минут, а готовую слабую соленую рыбку можно дегустировать через пару дней.

Компоненты:

• 700 гр филе;
• лимон;
• соль – чайная ложечка.

Важно! Опытные повара рекомендуют для засолки форели применять лишь крупно гранулированную соль.

1. Вымойте под прохладной водой мясо, а цитрус — под теплой.
2. Солится вся мякоть и кожица и кладется в банку шкуркой вниз.
3. Тонкие дольки лимона выкладываются сверху.
4. Со второй половиной процедура повторяется.
5. Из остатков фрукта можно выжать сок и полить им рыбку.
6. Далее контейнер закрывают и убирают в холодильную камеру на пару суток.

Важно! Если хочется попробовать раньше, то это можно сделать, но учтите, что рыба может быть недосоленной.

Калории — 92 ккал;

Белки – 16,8;

Жиры – 2,5;

Углеводы – 0,6.

Правила и советы по засолке форели в домашних условиях

Форель малосольная в домашних условиях получится вкусной, только если будет приготовлена из свежей качественной рыбы. При покупке рыбного стейка или филе нужно обратить внимание на то, чтобы продукт хранился правильно. То есть, без многоразовых разморозок и заморозок. После неправильного хранения уже приготовленная рыба разваливается на куски.

При покупке лучше выбирать филе или стейк светло-розового цвета. Лучше отказаться от покупки, если мясо рыбы имеет яркую, неестественную окраску. Опытные повара считают, что для засолки лучшим образом подходит речная форель. Такая рыба отличается жирным и эластичным мясом, которое хорошо подвергается засолке и сохраняет свою упругость.

Правила и советы по засолке форели в домашних условиях

В домашних условиях лучшая малосольная форель получается из охлаждённой рыбы. Но разрешено солить и замороженную рыбу, только нужно правильно её разморозить. Размораживание производят с постепенным повышением температуры. Сначала продукт оставляют на нижней полке холодильника, после оттаивания вынимают и оставляют при комнатной температуре.

Приготовление предпочтительно производить в любой посуде, кроме металлической. Можно использовать эмалированные ёмкости.

Алюминиевые или стальные кастрюли непременно придадут рыбе металлический привкус. Опытные повара рекомендуют готовить форель с использованием морской соли. Считается, что она не «высушивает» продукт, то есть рыба будет малосольной и сочной. Но можно использовать обычную каменную соль.

Рецепт маринада

Рассматриваемый рецепт чаще используется для засолки большого объема форели на предприятиях. Однако это не мешает использовать метод дома, соблюдая пропорции.

Нам понадобятся:

• соль – 350 гр;
• сахарный песок – чайная ложечка;
• перец горошком и лаврушка добавляются по желанию.

Важно! Количество используемых продуктов указано для килограмма.

В сотейник наливают воду и кипятят. После в нее вмешивают соль.

Важно! Когда гранулы перестанут растворяться – достигнута требуемая концентрация.

1. В рассол вмешивают сахарный песок, приправу и остужают.
2. В кастрюлю складывают мясо шкуркой на дно. Если подготовленная емкость недостаточно широкая, то половинки складывают мякотью друг к другу.
3. Залейте заготовку рассолом и накройте крышкой, установив сверху груз. Далее, контейнер ставят в холодильник.

Время подготовки – 30 минут.

Полное время зависит от желания повара: для малосольный нужен день, а для соленой потребуется 2-3.

Важно! Если рыба кажется пересоленной, то ее можно подержать в кипяченой холодной воде 2-3 часа, а затем промокнуть бумажным полотенцем.

Калории – 105;

Белки – 19,8;

Жиры – 3;

Углеводы – 0.

Как солить форель в рассоле

Соление продуктов при помощи рассола – быстрый и удобный способ консервации. Его можно применить и к мясу, и к рыбе.

Необходимые продукты:

Пошаговое приготовление форели в рассоле:

1. Воду доводят до кипения. В кипяток постепенно вносят соль. Раствор должен быть очень концентрированным, поэтому соли нужно вносить очень много, пока она не перестанет растворяться. После соли добавляют сахар и пряности. Рассол остужают.
2. На дно посуды насыпают тонкий слой соли и выкладывают рыбу, которую предварительно натирают солью. Второй слой располагают мясом вниз, а кожей наверх.
3. Уложенную рыбу заливают рассолом.
4. Сверху посуду закрывают большой тарелкой и устанавливают на неё груз.

По прошествии 24 ч рыба станет малосольной, а через 72 ч – солёной.

Солим целиком

Мариновать тушку целиком очень понравится хозяйкам, которые не желают утруждать себя разделыванием. Целостность начального продукта благотворно отражается на итоговом вкусе готового блюда.

Приготовьте:

• соль – две ст. л.;
• рыба – 800-900 гр;
• масло оливковое – 17 гр;
• сахарный песок – 30 гр;
• лимон;
• перец черный – 6-8 горошин.

1. Тушку разрезают по брюшку и вытаскивают все внутренности. Все конечности, включая плавники, должны остаться на месте. Ее промывают под краном и промакивают салфеткой.
2. Для маринада соль и сахар размешивают в соке выжатого цитруса, смешанном с маслом. Затем вмешивается душистый перец.
3. Рыбку помещают в металлическую посуду с эмалевым покрытием, выливают и равномерно распределяют подготовленную ранее смесь.
4. Сверху ставят крышку с небольшим грузом и отправляют в холодильник готовиться дальше.
5. Деликатес готовится до 3-х суток, опираясь на индивидуальные предпочтения по степени солености: слабая — сутки, крепкая — 3.
6. От вас потребуется лишь 30 минут.

Калории – 105,2;

Белки – 17,7;

Жиры – 2,7;

Углеводы – 2,7.

Без костей

На столе у нас должно остаться 2 куска филе без крупных костей – на коже. Дальнейшая обработка предполагает удаление остатков костей и жира, а также кусочков чистой кожи по краям.

Таким же движением ножа, как при филеровании, отделяем краешек брюшка – вместе с остатками грудных костей и грудных плавников. Именно так делается засолка форели в домашних условиях, рецепт которой мы смотрим.

Прежде чем, посолить форель (дома, с солью и сахаром), нужно удалить абсолютно все оставшиеся в мясе косточки. Те, что в районе хребта и грудины Делаем это с помощью специального пинцета. Для этой цели можно использовать даже плоскогубцы.

Удалить кости нужно обязательно, чтобы они не мешали нам в дальнейшем.

Совет. При чистке рыбы используйте резиновые перчатки. Таким образом вы будете избавлены от необходимости отмывать руки от рыбного запаха, а продукт будет обработан в стерильной обстановке.

Вкусные ломтики

Форель, засоленная небольшими кусочками, станет прекрасным украшением праздничного стола в качестве самостоятельного блюда, закуски-канапе, а также дополнит салат изысканным вкусом.

Важно! Речная форель может содержать в себе множество паразитов, поэтому рекомендуемое время засолки – 2-3 дня, в зависимости от выбранного метода.

Список продуктов:

• форель -килограмм;
• сахар — 20 гр;
• соль — 70 гр;
• 2 листа лавровых;
• перец молотый — чайная ложечка без горки.

1. Сперва удаляют все конечности. Делают надрез вдоль хребта, вытаскивают всевозможные косточки, ребра и позвоночник. Ложкой убирают кровяные сгустки и споласкивают под краном.
2. Перед солением ее просушивают марлей или кухонной тряпочкой и делят на равные продолговатые брусочки
3. В мисочке готовится приправа из перца и толченой лаврушки.
4. Во второй мисочке смешиваются сахар и соль.
5. Каждый кусочек надо тщательно смазать сначала сахаро-солевой смесью, а потом – приправой.
6. Мясо укладывают в выбранную посуду так, чтобы все дольки максимально соприкасались между собой мякотью. Заготовку убирают в холодильник на пару дней, после чего все перемешивают и маринуют еще 3 дня.
7. Перед торжественной подачей некоторые украшают вкусные ломтики свежей зеленью.

Калории – 110,2;

Белки – 17,7;

Жиры – 2,7;

Углеводы – 3,5.

Какие блюда сделать на основе слабосолёной форели

Подавать слабо-пикантный деликатес можно не только в качестве закуски к алкогольным напиткам. На основе засоленной красной рыбки можно приготовить следующие блюда:

Теперь вы знаете, как посолить форель вкусно в домашних условиях. Сколько солить и каким способом – решаете вы сами, ваш вкус определяет всё. Но чтобы вы не выбрали –старания обречены на успех. Ведь засолка форели – это беспроигрышный вариант: рыба обладает огромной пользой, является сытной и очень вкусной.

Готовьте изысканный деликатес к своему застолью – и пусть он раскроет перед гостями новую грань вашего кулинарного таланта.

Посолить форель в домашних условиях? Нет ничего проще. Для суши, например. Или бутерброды на праздничный стол – тут тоже пригодится форель слабосоленая. Рецепт – и не один – читайте ниже.

Конечно, можно просто купить в магазине кусочек красной рыбы в вакуумной упаковке. Но если вы любите готовить, то сама идея — малосольная форель. Рецепт ее прост, в чем постараемся вас сейчас убедить.

Форель может иметь разные оттенки цвета – в зависимости от того, речная рыба или морская; росла в естественном водоеме или выращена искусственно. Напомним также: вкуснее получится блюдо из охлажденной рыбы – не замороженной.

В тряпочке

Рассмотрим еще один доступный каждому новичку рецепт.

Ингредиенты:

• филе – полкило;
• соль – 3 столовые ложки;
• сахар-песок – 40 гр;
• молотый перец — по индивидуальному предпочтению.

1. Приготовьте чистую ткань и разложите ее на ровной поверхности. Желательно применять для этих целей хлопчатобумажное полотно.
2. По всей площади разложенной ткани равномерно посыпьте сыпучие продукты.
3. Сверху кладется первая половина рыбки, предварительно смазанная этими же компонентами. Шкурка «смотрит» на дно. Второй кусок кладется мякотью вниз.
4. Заготовку плотно заворачивают и отправляют в холод на пару суток.
5. По истечении указанного времени разрезают на равные ломтики и подают на стол.

Важно! Из-за отсутствия лишней жидкости мясо хорошо переносит заморозку и не утрачивает свою форму и вкус. Поэтому можно не переживать если все съесть не удалось. Можно продолжить процесс через неделю или через месяц, а также на следующий праздник.

Калории – 117,5;

Белки – 15,6;

Жиры – 2,3;

Углеводы – 7,7.

Солим брюшки семги за 40 минут — быстрый и простой рецепт

Многим хозяйкам хотя бы раз в жизни приходилось придумывать меню на лету из-за приезда любимых, но неожиданных гостей. Хочу предложить вам вариант быстрого посола рыбы.

• брюшки — 0,5 кг;
• вода — 500 мл;
• соль — 2 ст.л с горкой;
• сахар — 1 ч.л.

Подготовьте рыбу. Если она заморожена — разморозьте, при необходимости почистите. Смешайте все сухие ингредиенты и растворите их в воде. Попробуйте на вкус и отрегулируйте его. Этим рассолом залейте рыбу — он должен полностью ее покрывать. Оставьте на 40 минут.

По истечении этого времени брюшки отбросьте на дуршлаг, чтобы рассол полностью стек. Переложите в чашу. Заправьте маслом с перцем и другими пряностями на свой вкус. Осторожно перемешайте и подавайте согласно вашей задумке.

Готовое блюдо можно подать с отварным или жареным картофелем. Отличным дополнением станет салат. Также их можно выложить на кусочки поджаренного хлеба.

Брюшки семги — продукт, который несправедливо оставляют без внимания. А ведь из него можно приготовить очень вкусную закуску. Засолка не займет много времени, а результат порадует даже избалованного гурмана. Домашнее приготовление выгодно тем, что хозяйка самостоятельно может регулировать конечный вкус.

Время подготовки: 23 часа

Время приготовления: 5 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

Вкусные брюшки

Многие хозяйки часто отрезают брюшко и готовят из него суп. Однако в этой части содержится самое большое количество полезных макро и микроэлементов, насыщенных жиров и аминокислот, которые при термообработке имеют свойство разрушаться. При холодной обработке (соление) большая часть из них остается в неизменном виде, а блюдо приятно удивит своим вкусом.

Нам нужно приготовить:

• Брюшки – 500 гр;
• соль – 50 грамм;
• сахарный песок – ч.л.;
• молотый перец – 0.5 чайной ложечки;
• душистый перец горошком – 5 зернышек;
• лаврушка – один листочек.

Брюшки осторожно отделяют от кожицы. Это рекомендуется сделать сразу, чтобы не отделять кожуру в процессе поедания полезной вкусности.

Важно! Речная форель сильно пахнет, поэтому сначала разделочную доску рекомендуется обтянуть пищевой пленкой, а затем приступают к работе.

1. Мясо кладут в выбранную емкость, затем его надо посолить.
2. Тщательно смешав все компоненты между собой, необходимо их утрамбовать, поставить меньшего диаметра крышку и сверху груз.
3. Уберите заготовку в холод на сутки. Влагу, выделенную в процессе, не сливайте. Она необходима для хранения.
4. Перед нарезкой подачей брюшки обдают холодной водой, при помощи кухонной салфетки просушивают и убирают избыток специй.

Калории – 190,2;

Белки – 19,8;

Жиры – 12;

Углеводы – 0.

Секреты посола форели дома

Чтобы рыба хорошо просолилась, но при этом не утратила своего утончённого вкуса под воздействием соли, — нужно придерживаться некоторых правил соления.

1. Для засола берите свежую рыбью тушку (охлаждённую), но не замороженную и уж, тем более, не размороженную.
2. Считается, что лучше всего для посола подходит морская рыба (наиболее распространённый вид – радужная форель). У неё более жирное мясо, насыщеннее цвет (тёмно-красный), эластичнее консистенция и непревзойдённый «богатый» вкус.

И хоть речная рыба уступает морской по своим главным характеристикам, всё же она тоже имеет право быть засоленной. Калорийность речной форели невысокая, по сравнению с морской (таблица калорийности представлена в статье ниже), это позволяет готовить такую рыбу тем, кто сидит на диете или борется с лишним весом.

1. Для посола использовать необходимо эмалированную, либо пластиковую посуду, но ни в коем случае не металлическую. Иначе – рыбья тушка может приобрести «металлический» привкус.
2. Бытует мнение, что свежую форель невозможно пересолить, поскольку рыба сама знает, сколько соли нужно впитать. Так это или нет, но старайтесь с солью не перебарщивать. Исходите из указанных в рецепте пропорций – и тогда, приготовленная вами, форель слабой соли своими вкусовыми качествами не разочарует.

Посол икры

Красная икра любима всеми. Она станет замечательным дополнением праздничного стола на бутербродах или может применяться в качестве декора салатов и закусок.

Солить икру несложно, однако для получения вкусной закуски следует придерживаться описанного ниже способа.

Понадобятся:

• икра форели;
• соль – 50 грамм;
• сахар – 20 гр;
• вода – 1 литр.

1. Зернышки необходимо отделить от плевы. Для этого удобнее применять мелкое ситечко, промывая икру под струйкой воды. Лучше использовать теплую, так ненужная пленочка будет проще отделяться.
2. Приготовьте рассол. Для этого в жидкости смешивают соль и сахар, дожидаются полного растворения.
3. После, смесь немного подогревают на плите, но не кипятят, и опускают в него икру. Первую пробу снимают через четверть часа. Если продукт кажется не до конца соленым, то надо подержать зерна в растворе подольше, опираясь на индивидуальные вкусовые желания.
4. Когда вы достигнете необходимой степени, икру откидывают на сите, освобождая от лишней влаги, высыпают в стеклянную баночку с крышкой. Готовое блюдо хранят строго в холодильнике.
5. Перед подачей необходимо охладить, а затем приступают к дегустации.

Калории – 238,5;

Белки – 31,5;

Жиры – 13,2;

Углеводы – 0.

Классический рецепт

Классический рецепт подразумевает использование традиционных специй – лаврового листа и чёрного перца.

Необходимые продукты:

Пошаговое приготовление:

1. Рыбью тушку аккуратно разрезают по брюху. Тщательно потрошат. При наличии икры ее также можно засолить. Рыбу можно нарезать большими кусками, а можно маленькими.
2. Смешивают соль и сахарный песок. Половину смеси высыпают на дно посуды. В емкость добавляют несколько листов лавра и 3-4 горошины перца.
3. Рыбу кладут на смесь соли и сахара кожей. Сверху мясо ещё присыпают специями.
4. Второй слой рыбы кладут также мясом вниз, а кожей наверх. Сверху присыпают солью и остальными специями.

Крупным кускам для засолки требуется около 2-х дней. Мелко нарезанной рыбе достаточно одних суток.

С укропом

Чтобы угостить родных или украсить праздничный стол, не нужно покупать готовые блюда. Все можно довольно быстро и просто приготовить самому, используя различные ингредиенты. Один из наиболее распространенных — укроп. Время на подготовку — 20 минут.

Используемые продукты:

• филе – 500 гр;
• соль – две ст. ложки без горки;
• сахар – ст л с горкой;
• свежий укроп – 50 грамм.

1. Зелень тщательно промывают, а затем кладут на кухонную салфетку. Она вберет в себя избыток влаги. Разделите пучок на 3 равные доли.
2. Приготовьте смесь из сахарного песка и соли и распределите по мякоти с каждой стороны.
3. На дно выкладывается первая часть веточек укропа, а поверх филе кожицей вниз.
4. Сверху — вторая часть укропа и филе мякотью вниз.
5. Завершающий слой – остатки зелени.
6. Заготовку покрывают крышкой и оставляют на полдня при температуре +20 — +24 градуса, а потом прячут в холод на 48 часов.

Калории – 116;

Белки – 16,8;

Жиры – 2,5;

Углеводы – 6,5.

Как засолить форель – тонкости

1. Если есть возможность купить цельную тушку, воспользуйтесь ею. В качестве дополнения хозяйки нередко находят в брюшке икру. Её также можно подвергнуть посолу.

2. Обязательно покупайте свежую рыбу, от замороженной продукции лучше отказаться. Хотя если вы уже приобрели тушку, дайте ей оттаять внизу холодильной камеры.

3. Форель соленая получается в домашних условиях лишь тогда, когда пролежит в смеси или рассоле необходимое количество времени. Стейки и филейные части просаливаются сутки. Цельная тушка или крупные куски требуют больше времени (около 2 дней).

4. Основным компонентом в засолке выступает соль. Она не должна быть йодированной. Отдавайте предпочтение морской или поваренной. Такой ход сохранит закуску сочной, не лишая рыбку драгоценной влаги.

5. Чтобы сохранить закуску на длительный срок, после засолки выдерживайте её в холоде в рассоле. В качестве альтернативы оберните ломтики или стейки в бумагу и держите в холодильнике.

6. Перед тем как засолить форель, подберите для посола в домашних условиях оптимальный набор компонентов. Чтобы насладиться вкусной и быстрой закуской, в ход идут пряности, сахарный песок, мёд и даже соевый соус.

7. Что касается срока годности, при выдержке слабосолёной форели этот показатель составляет 5—6 дней. Если рыба просолилась хорошо, тогда в холодильной камере выдерживайте её до 10 дней. Можно также отправлять закуску в морозилку, в таком случае она пролежит месяц.

С медом и лимонным соком

Используя этот рецепт, вы получите необыкновенно вкусную рыбу. Она будет нежной и приятно-соленой. Не стоит переживать — сладкий привкус меда не будет ощущаться.

Ингредиенты:

• филе – килограмм;
• мед – 20-30 г;
• лимонный сок – 3/4 стакана;
• соль – три ст.л.

1. Сперва филе промывают и сушат полотенчиком.
2. Все компоненты перемешивают и равномерно распределяют по мясу.
3. Куски скручивают рулетиками и складывают в баночку на денек. Потом содержимое переворачивают и отправляют солиться дальше еще на двое суток.

Важно! От использования рассматриваемого рецепта следует воздержаться при индивидуальной непереносимости или аллергических реакциях на мед.

Калории – 138;

Белки – 15,5;

Жиры – 2,4;

Углеводы – 12,2.

Способ пятый: С водкой

Этот способ относится к ряду быстрых, и очень прост. Количество засолочных ингредиентов не велико. В результате непродолжительных манипуляций получается нежная рыбка со сбалансированным вкусом.

Рецепт. Малосольная форель на водке

Этот рецепт пригодиться всем, кому нужно быстро приготовить вкусную и питательную закуску.

Ингредиенты:

• 500 г готового филе форели или семги
• 2 щепотки соли
• 1 щепотка сахара
• Несколько веточек укропа
• 30 – 50 г водки

Способ приготовления:

1. Готовое филе рыбы промыть и просушить полотенцем.
2. Промазать щепоткой соли внутреннюю часть филе.
3. Сверху посыпать сахаром, после чего покрыть филе веточками укропа и окропить водкой.
4. Уложить рыбу в емкость, прикрыть тарелкой и оставить в комнате.

Если рыбу засаливать по этому рецепту с утра, то уже после обеда ей можно угощаться.

Полезный совет: Чтобы проработать рыбу одной щепоткой соли и сахара равномерно, нужно просто посыпать мякоть рыбы, и только потом втирать в филе смесь. Увеличивать порцию соли и сахара в рамках этого рецепта не следует, так как рыба может получиться не вкусной.

Наверх

Скандинавский способ

Это простой, но вкусный рецепт как солить форель.

Список продуктов:

• рыба – 0,5 кг;
• пучок укропа – 100-150 гр;
• соль и сахар – по три ст. л.

1. Тушку освобождают от плавников, отрезают голову и хвост. Сделав надрез вдоль хребта, вытаскивают ребра и позвоночник. В конце подготовительного этапа ее моют и сушат.
2. Солью и сахаром натирают филейную часть.
3. Пучок делится на три равные части и выкладывается поочередно: сперва укроп, затем рыба кожей вниз, второй слой укропа и рыба мясом вниз. Завершающий – укроп.
4. Заготовку оставляют на 8 часов при температуре +20-22 градуса, а после убирают в холодильную камеру на два дня.
5. Перед подачей необходимо убрать лишние специи и разрезать на удобные ломтики.
6. Калории – 116;

Белки – 16,7;

Жиры – 2,5;

Углеводы – 6,5.

Малосольная

• Время приготовления: 7 часов.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 186 ккал.
• Предназначение: ужин/ праздничный стол.
• Кухня: скандинавская, русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Красная рыбка слабой соли понравится тем, кто предпочитает максимально сохранять вкус продукта. Нежнейшее филе подойдет на праздник и к семейному столу за ужином. Сок лимона поможет оттенить вкусовые качества блюда. Чтобы засолить такой деликатес, потребуется совсем немного времени. Подождав несколько часов, вы получите вкусное и нежное рыбное филе.

Ингредиенты:

• лимон – ½ шт.;
• соль;
• форель – 0,5 кг;
• перец черный молотый.

Способ приготовления:

1. Свежую рыбку промойте, удалите шкурку и кости. Филе разделите ножом на небольшие кусочки, поместите их в контейнер, где будете готовить малосольную рыбу.
2. Лимон разрежьте на тонкие полукружья. Полученные дольки разложите на рыбу. Посолите блюдо, присыпьте перцем.
3. Полученную заготовку накройте крышкой, поставьте на ночь в холодильник. Утром слабосоленая форель в домашних условиях с лимоном будет готова.

Узнайте, как засолить икру форели в домашних условиях.

По-фински с коньяком

Нежная текстура красного соленого мяса в сочетании с тонкой горчинкой элитного алкогольного напитка приятно удивит гостей и домочадцев.

Надо подготовить:

• форель – 500 гр филе;
• сахар – две столовые ложки;
• соль – три столовые ложки;
• коньяк – 30 мл;
• укроп – по вкусу.

1. Филе моют и сушат.
2. В отдельной баночке перемешиваются соль, сахар и мелко- рубленый укроп.
3. Подготовленной смесью необходимо смазать всю мякоть.
4. Затем филе укладывают в кастрюлю и поливают коньяком.
5. Посол форели – пара суток.

Важно! Коньяк допустимо заменить на иной алкоголь, но вкус будет немного отличаться от оригинального.

Калории – 151;

Белки – 13;

Жиры – 1,9;

Углеводы – 18,1.

Способ второй: Быстрый

Этот способ засолить семгу и/или форель хорош тем, что достаточно суток, чтобы получить вкусную закуску. Базируется он на классическом способе, но имеет свои особенности приготовления, которые раскрывают рецепты.

Рецепт 1. Суточная засолка форели (семги)

По этому рецепту вкусная рыбка готовится всего сутки. Поэтому отлично подходит, когда мало времени для приготовления блюд. Тем более что соленая красная рыба украсит любой стол и всегда востребована.

Ингредиенты:

• 1 кг форели или семги
• 2 ст. л. каменой соли
• 1 ст. л. сахара
• Сок лимона, специи и пряности по вкусу

Способ приготовления:

1. Вымыть тушку рыбы, разделать ее как описано в предыдущем рецепте и протереть салфеткой насухо.
2. Разрезать рыбу на порционные куски и натереть заранее приготовленной засолочной смесью из соли, сахара и специй. Затем сбрызнуть соком лимона с обеих сторон и уложить в неметаллическую глубокую миску.
3. Миску накрыть и поставить сверху гнет, убрать в холодильник.
4. По прошествии суток рыбу достать и подать на стол.

Такая форель или семга может подаваться как закуска либо в качестве ингредиента к салатам, бутербродам и первым блюдам. Также рыбу можно использовать в качестве начинки для пирогов и рулетов.

Рецепт 2. 10-часовая засолка форели (семги)

Когда времени совсем немного, а нужно что-нибудь вкусное, полезное и питательное, например, как соленая форель или семга. Приготовить рыбу по этому рецепту – лучшее решение.

Ингредиенты:

• 1 кг рыбы
• 3 ч. л. соли
• 100 г подсолнечного рафинированного масла

Способ приготовления:

1. Форель или семгу обработать и протереть салфеткой насухо. Разрезать филе поперек на небольшие кубики по 0,5 см.
2. В неметаллическую посуду всыпать соль и выложить рыбу. Тщательно перемешать так, чтобы каждый кусочек рыбы пропитался солью.
3. Рыбу с солью залить маслом и снова перемешать, поставить в холодильник.
4. Через 10 часов рыба готова к употреблению.

Вкусная рыбка может храниться несколько дней в холодильнике и подаваться разными способами.

Полезные советы:

• Совет 1. Добавляйте различные специи и пряности, чтобы получать рыбу с разными вкусами, каждый раз, когда засаливаете новую порцию вкуснейшей рыбки.
• Совет 2. Чтобы чешую с рыбы было проще снять, предварительно замочите ее на несколько минут в горячей воде.

Наверх

С лимоном, эстрагоном и душистыми травами

Терпкий и пряный аромат трав идеально дополняет нежное красное мясо.

Понадобятся:

1. тушка – килограмм;
2. соль – 4 столовые ложки;
3. лимонный сок – чайная ложечка;
4. лавровый лист – 3-4 штучки;
5. эстрагон сушеный (тархун) – 1 ст ложка;
6. сахар – большая ложка;
7. зелень укропа, петрушки, базилика – по вкусу;
8. острый молотый перец – по вкусу.
9. Сперва необходимо удалить голову, хвост и плавники. Сделав разрез по хребту, вытаскиваем позвоночник. Моем и сушим.
10. В мисочке смешиваются приправа и сахар.
11. На дно миски высыпается половила смеси. Далее кладется первая половинка кожей вниз. Поливаем ее лимонным соком, посыпаем измельченной лаврушкой и свежей зеленью. Сколько специй будет добавлено — определяет повар.
12. Далее, кладут вторую, мякотью вниз и засыпают остатками смеси.
13. Сверху заготовку закрывают крышкой, ставят груз и отправляют в холодильник для засаливания на пару дней.

Калории – 105,6;

Белки – 16,8;

Жиры – 2,5;

Углеводы – 3,5.

Как быстро и вкусно посолить брюшки семги

Красная рыба – семга, лосось, форель – для некоторых дорогое удовольствие, но есть вариант и пользы от него ни меньше. Я говорю о брюшках, из которых можно приготовить разнообразные блюда, начиная от ухи, заканчивая разнообразными салатами и бутербродами. Но, сначала нужно их засолить. Для этого понадобится соль, сахар, черный душистый перец и лавровый лист.

• брюшки красной рыбы — 500 г;
• сахар — 1 ч.л.;
• соль — 2 ст.л.;
• перец душистый горошком — 3 шт.;
• лавровый лист — 3 шт.

Если брюшки заморожены, то предварительно их размораживаем.

После очищаем с помощью ножа от кожицы и плавников. Из плавников можно приготовить вкуснейшую уху.

Перекладываем в глубокую миску, добавляем соль, сахар, лавровый лист и перец душистый.

Тщательно перемешиваем, накрываем сверху миской и отправляем мариноваться в холодильник на 12 часов. Разок можно перемешать в процессе засолки.

Перед употреблением брюшки обязательно необходимо промыть кипяченой водой комнатной температуры, так как на них все равно остаются остатки соли и специй, которые портят конечный результат вкуса. Сами брюшки очень красиво смотрятся на праздничном столе. Их можно подать как на бутерброде вместо красной икры, с блинами, либо поэкспериментировать с каким-нибудь салатом.

В вине с лимоном

При использовании белого вина мясо приобретает изысканный, тонкий вкус. Вкуса алкоголя не почувствует никто. Такое угощение вызовет колоссальный восторг и восхищение гостей.

Ингредиенты:

• форель – 500 гр филе;
• белое вино – 150 мл;
• соль – 3 столовые ложки;
• лимон;
• розмарин и петрушка свежие – по две веточки.

1. Филе тщательно промывают, а лишнюю влагу убирают бумажными салфетками.
2. Мясо сбрызгивают цитрусовым соком, солят и кладут в подготовленную мисочку. Между половинками надо положить зелень.
3. Сверху заготовку поливают вином.
4. Контейнер закрывают и ставят в холодильник минимум на один день. В процессе засаливания мясо периодически переворачивают.

Калории – 115,8;

Белки – 14,3;

Жиры – 2,3;

Углеводы – 4,4.

Разделка рыбы

При выборе цельной рыбной тушки придется приложить некоторые усилия для ее разделки. Для начала ее необходимо тщательно вымыть. Для того чтобы облегчить процесс очищения, необходимо подержать ее некоторое время под теплой проточной водой. Еще один секрет — москитная сетка: с ее помощью можно легко удалить загрязнения в поверхности рыбы. После того как форель очищена, можно приступать непосредственно к процессу ее разделывания:

• Доску для разделки следует предварительно накрыть пищевой пленкой, чтобы жир от рыбы можно было без проблем удалить, так как отмыть его с поверхностей будет достаточно трудно.
• Затем следует сделать надрез вдоль брюшной полости, который должен идти от головы к хвосту. Вынуть все внутренности, и с помощью кусочка марли очистить внутреннюю часть рыбы от слизи.
• Надавливая ложкой вдоль позвоночника рыбы, можно избавиться от лишней крови, после чего снова промыть тушку и обработать ее бумажными полотенцами, избавляясь таким образом от излишков влаги.
• Следующий этап — отрезание головы. Ее можно использовать для рыбного супа. В этом случае необходимо отрезать ее с небольшим кусочком мяса.
• Хвост можно также использовать для приготовления первого блюда. Перед тем как отрезать его, следует удалить плавники.
• Далее делается разрез вдоль хребта, вынимаются все кости.
• Разрезаем рыбу на куски средней величины.

Теперь рыба полностью готова к засолке. Можно приступать непосредственно к самому процессу.

Существует множество способов и рецептов посола форели. Стоит рассмотреть самые распространенные из них:

В медово-горчичном маринаде

Если хозяйка не хочет долго ждать посола форели, то этот быстрый метод ей придется по нраву.

Важно! Горчица ускоряет процесс вдвое, то есть деликатес будет окончательно готов спустя сутки.

Список:

• форель –килограмм;
• мед – две столовые ложки;
• горчица столовая – 2 чайные ложки;
• соль – три столовые ложки;
• перец горошком и лаврушка – по желанию

1. Тушку освобождают от всех конечностей и внутренностей, промывают. Остатки сгустков крови можно убрать ложкой.
2. Пока заготовка сохнет, смешивают горчицу, соль и выбранные специи.
3. Готовый маринад равномерно распределяют по внутренней части и тушку кладут в контейнер под крышку.
4. Деликатес засаливается в течение 1 суток.

Калории – 133,1;

Белки – 15,3;

Жиры – 4,4;

Углеводы – 8.

Хранение и сроки годности соленой рыбы

Сроки хранения соленой рыбы напрямую зависят от температурного режима, степени посола и свежести изначального продукта.

Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?

Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.

27.29%

Нет, это очень опасно и не полезно.

37.38%

Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.

35.33%

Проголосовало: 1616

Например, слабосоленые изделия необходимо употребить на протяжении двух дней, так как дальше она испортится. А соленая рыба, запакованная в вакуумную упаковку, может спокойно пролежать пару месяцев. Оценка качества соленой рыбы проводится на глаз и на нюх.

Трудно найти человека, который бы не любил соленья. Соленая рыба не является исключением.

Более того, именно данный вид рыбы считается настоящим деликатесом с огромным количеством ценных питательных веществ. Для того, чтобы не получить расстройство желудка необходимо правильно хранить соленую рыбу. Давайте разбираться как.

Не стоит кормить домашних животных испорченными продуктами. Испорченная рыба очень опасна для домашних любимцев.

В остром маринаде по-корейски

Рассматриваемый ниже рецепт подойдет любителям острой восточной кухни.

Нужны:

• форель (очищенное филе) – 500 гр;
• соль – 2 столовые ложки;
• сахар – столовая ложка;
• томатная паста – столовая ложка;
• корень имбиря;
• масло растительное – две столовые ложки;
• уксус – столовая ложка;
• чеснок – пара зубчиков;
• лук–репка;
• укроп свежий – небольшой пучок;
• перец красный молотый – половина чайной ложки без горки;
• специи для моркови по-корейски – чайная ложка.

1. Филе моют и сушат. После этого его нарезают тонкими пластинками.
2. Подготовьте острый маринад: смешиваются соль, сахар, томатная паста, масло, укроп, специи и уксус.
3. Имбирный корень очищают от кожуры и мелко измельчают на терке. Чеснок пропускают через давилку или тщательно измельчают ножом. Эти ингредиенты вмешивают в основной маринад.
4. Заготовкой смазывают всю поверхность, затем кладут в контейнер под пресс и убирают в холодильник на 2 суток.
5. Перед подачей на стол ломтики чередуют с полукольцами свежего лука, а сверху можно присыпать зеленью.

Калории – 160,1;

Белки – 15,2;

Жиры – 7,8;

Углеводы – 7,3.

Быстрый рецепт приготовления слабосоленой форели

Чтобы приготовить форель этим способом понадобится:

• 1000 г форели;
• 2-3 ст. л. соли;
• 6-8 шт. горошин перца;
• 3 лавровых листа;
• 1 ст. л. уксуса;
• ¼ ст. подсолнечного или оливкового масла;
• 1 шт. репчатого лука.

Процесс приготовления:

1. Рыбу разделывают и аккуратно отделяют кожуру, чтобы не повредить мякоть.
2. Филе режется на ломтики и выкладывается в заранее подготовленную емкость.
3. В другой посуде готовится рассол. В заранее налитые пол литра воды добавляется соль и размешивается.
4. Рыба заливается подготовленным рассолом и ставится под груз на 2 часа. Стоит обратить внимание, что в холодильник помещать не нужно, подойдет комнатная температура.
5. Рассол сливается, а рыба заливается уже другим рассолом. Для него понадобится 200 мл воды и ложка уксуса. В этом рассоле рыба стоит около 5 минут.
6. Лук режется кольцами, добавляется перец, подсолнечное или оливковое масло, лавровый лист, выкладывается филе красной рыбы и все должным образом перемешивается. Остается оставить рыбу всего минут на 20 и блюдо готово к подаче на стол.

В соевом соусе с базиликом

Ингредиенты:

• форель свежая – 1 шт;
• соль – 2 столовые ложки;
• соевый соус – 4-5 столовых ложек;
• специи (перец молотый душистый, базилик сушеный и кориандр) – по 1 чайной ложке.

1. Тушку подготавливают к засолке, оставляя лишь филейную часть с кожей, и кладут в кастрюлю.
2. В отдельной банке перемешиваются 150 мл воды, соус, соль и специи. Для любителей острых блюд допустимо добавить полукольца лука-репки (1 шт). Заготовку выливают в кастрюлю.
3. Уберите контейнер для дальнейшего засола в холод на 2-3 дня.

Калории – 101,3;

Белки – 16,3;

Жиры – 2,4;

Углеводы – 3,7.

LiveInternetLiveInternet

Цитата сообщения Марриэтта

Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
Как засолить форель и семгу в домашних условиях

Как засолить форель и семгу в домашних условиях

Как засолить семгу в домашних условиях

На что следует обратить внимание при покупке рыбы.

Цвет мяса. Покупать нужно свежую, не красную и не желтую по цвету, а именно нежно розовую — рыбу. Лучше филе — так вы увидите все ее достоинства или недостатки.

Упругость. Филе семги должно быть упругим, не разлезлым, не должно быть запаха, пятен.

Стейк. Если вы выбираете стейк — кусок семги с косточкой, то он конечно дешевле чем филе, но с ним нужно повозиться убирая прожилки и скелет рыбы.

Проверка на свежесть. Надавливая на кусок семги, вы не должны видеть как косточки отделяются от мяса. Иначе рыба не свежая. Покупая целую рыбу — знайте, что самое нежное и жирное мясо находиться у головы, а если кусок с большим количеством прожилок — то это мясо ближе к хвосту. Эти простые правила помогут вам не попасть на деньги – сёмга не дешёвое лакомство.

Рецепт засолки сёмги.

Вкусно засолить свежую семгу очень просто и в домашних условиях.

Вам понадобится:

1. 2 ст. ложки крупной морской соли;
2. сахар — 1 чайная ложка;
3. филе семги с кожей – 500 гр.

Приготовление

Берем стеклянную посуду, посыпаем дно солью и сахаром, кладем филе семги. Сверху опять посыпаем солью и сахаром. Теперь, на любителя- перчим, или накладываем пару веточек укропа, или поливаем водкой(грамм 30), или все сразу. Накрываем сверху пищевой пленкой, что бы не было запаха. Ставим в холодильник на сутки. Мы выжидаем 2 суток. Достаем, стряхиваем соль, нарезаем тонко, сбрызгиваем лимоном и подаем к столу. Я думаю, что только так правильно и быстро солить семгу. Проверено. А все рассолы для соления семги и смешанные методы засолки — это уже от лукавого

Рецепт засолки брюшек семги

Ингредиенты

1. брюшки семги – 400 гр.;
2. соль-2ст.л.;
3. сахар-1 ст.л.;
4. перец-смесь.

Приготовление

Брюшки семги нужно хорошо промыть и оставить в холодной воде на 20 минут. Потом достать, очистить и начинать обваливать в смеси для засолки. Кусочек за кусочком укладываем в стеклянную банку. Потом добавляем воду — на палец от дна банки (не много). Ставим в холодильник. Через 2 суток брюшки семги готовы. Всё просто, как видите.

Несколько правил посола семги дома:

1. Используем хорошую свежую рыбу.
2. Берем стеклянную посуду.
3. Крупная морская соль (лучший натуральный консервант в мире).
4. Не используем рассолы и водные смеси (рыба сама пустит сок и жир).
5. Доверяем своим вкусовым пристрастиям когда добавляем — перец, чеснок, укроп, водка.
6. Время засолки семги — от суток до трех.

Как засолить форель в домашних условиях

Итак, для любого рецепта нужно филе красной рыбы, помытое и без косточек.

1 способ. Посыпаем каждый кусок филе форели солью, сахаром и перцем. Соль и перец без ограничения, но и не всю пачку. Кладем в емкость, и на 24 часа отправляем в холодильник. Все, вкусная форелька готова. Излишки соли убираем. Нарезаем филе рыбки тонкими ломтиками, сбрызгиваем лимонным соком. Кладем либо на тарелочку, либо на хлебушек, ну или сразу в ротик.

2 способ. Нарезаем форель тонкими ломтиками. Укладываем слоями в банку: кусочки форели, соль, перец, лавровый лист, оливковое масло. Все специи для засолки форели вам нужно самим подбирать по количеству и по вашему вкусу. Иногда даже я добавляю апельсин. Баночку надо встряхнуть пару раз и поставить в холод на минут 30. Все готово. Кушайте вскусненько.

3 способ. Кусочки филе обсыпаем солью, добавляем сухой укроп, сахар и … водочку. Все в небольших количествах. Укладываем в емкость с крышкой. Ставим под гнет на 1-2 часа. Затем ставим засоленную форельку в холодильник на 6 часов. Все. Кушайте.

4 способ. Он для лентяев. Но так вкусно засолить форель может не только лентяй. Берем по 2 филе форели, солим, сахарим, перчим. Добавляем 1 каплю жидкого дыма. Заматываем в фольгу и на балкон. Таких «рыбешек» можно сделать сколько угодно. Такой рецепт подкопчения форели можно использовать и для других рыбок.

5 способ. Для трудолюбивых хозяюшек. С маринадом. Форель нарезать толстыми полосками. Маринад: 1 литр воды, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, душистый горошек перец 5шт. Воду довести до кипения, затем бросить соль, сахар, специи. Через 2-3 мин – остудить. Нарезанную рыбу сложить в емкость и залить маринадом. Чтобы рыба не всплывала положите сверху что-нибудь тяжелое. И в холодильник на 24 часа. Сбрызнуть подсолнечным маслом.

Источник https://easysmart.ru/

Сухой способ засолки

Компоненты:

• форель –килограмм;
• соль – 6 ст. ложек;
• сахар – 1 ст. ложка;
• черный перец – 5 горошин.;
• лаврушка – 2 листочка;
• кориандр, зелень – по вкусу;
• марля – 1 шт.

1. Рыбину моют под водой, удаляют плавники, голову и хвост. Надрезав вдоль брюха вытаскивают потроха, сгустки крови удаляют ложкой. Затем удаляют лишнюю влагу.
2. В пиалке делается смесь из сахара, соли и специй. Ей смазывают рыбу, а между мякотью прокладывают лаврушку.
3. Марлю складывают в 4-6 слоев. По поверхности равномерно сыпят крупную соль. Поверх кладут рыбу и заворачивают. Поверх марли обматывают салфеткой.
4. Заготовку прячут в холодильник на 3 дня. В течение всего времени необходимо регулярно заменять марлю на новую, каждый раз присаливая поверхность.
5. Цельная форель получится слабосоленой на вкус. Срок хранения – неделя при температуре +4 — +6 градусов.
6. От хозяйки потребуется на засол 30 минут в первый день и по 5 в последующие на переворачивание. Это не так много, учитывая что в итоге получается вкусный деликатес.

Дополнительно ознакомиться с процессом можно в видео.

Калории – 104,6;

Белки – 16,9;

Жиры – 2,5;

Углеводы – 3,6.

Быстрая засолка форели с луком и маслом

А пробовали ли вы когда нибудь простой способ засолки с маслом и луком. Всеми любимая селедка, которая так и заправляется, получается бомбезная, давайте попробуем красную рыбу таким способом.

Ингредиенты:

• 1 кг. рыбы
• 2-3 луковицы
• соль
• перец горошком
• 150 грамм растительное масло

Приступим:

1. Нарезаем рыбу кусочками, можно снять кожицу. Обмакиваем каждый кусочек очень хорошо в соли, оставляем просаливаться на 30 минут.

1. Затем рыбу промываем, и перекладываем в кастрюле, миске, или любой другой емкости слоями, слой рыбы, слой лука и специи. Я кладу перец горошком. Сверху заливаем все растительным маслом, много не нужно, я лью грамм 150.
2. Лук нарезаем кольцами, и разделяем их. Так сломи, сколько у вас рыбы.

1. Переворачиваю сверху тарелку, помещаю гнет, банку или графин с водой. На час оставляю в комнате, при комнатной температуре.

Через час ее уже можно пробовать, но лучше поставить в холодильник на ночь, утром уже вполне можно наслаждаться вкуснейшей рыбкой с лучком.

Сколько солить форель в домашних условиях

У каждого человека разные представления о вкусной соленой рыбе. Есть два метода, сколько солить форель по времени:

• Слабосоленую рыбную тушку потребуется засолить в маринаде или специях ненадолго. Такая засолка считается быстрым способом получения деликатеса. На приготовления малосольного блюда отводится несколько часов. Вкусовые качества такой рыбы отличаются нежностью.
• Любителям более пикантного продукта понравится хорошо просоленная рыбка. Засолить в рассоле или специях рыбину необходимо на срок от 1 до нескольких суток. Она имеет более резкий, соленый вкус.

Солим сёмгу и форель

• Разделайте рыбу на два больших филе.
• Приготовьте засолочную смесь из равных частей соли и сахара и как следует натрите рыбу.
• Дно ёмкости для засола щедро посыпьте солью, положите филе и так же не жалея присыпьте солью сверху.
• Оставьте на 6–12 часов при комнатной температуре. Сколько конкретно времени потребуется на засол, зависит от величины филе и вашего вкуса: хотите ли малосольный деликатес или хорошенько просоленный. Выждите первые 6 часов и попробуйте. Решите, что готово, доставайте рыбу и смывайте лишнюю соль.
• Чтобы получить пикантную горчинку — присыпьте филе молотым чёрным перцем.
• Затем смажьте — не поливайте! — рыбу растительным маслом, посыпьте толчёным чесноком, положите сверху лавровый лист и уберите на ночь в холодильник.

При «мокром» способе засола рыба приготовится быстрее, но будет не такой нежной.

Солим филе радужной форели

Опытные кулинары рекомендуют использовать для пряного посола морскую форель, которая жирнее, имеет упругую структуру и яркий цвет. Радужная форель полностью соответствует этим требованиям, хотя обитает в обычных водоемах. Есть красивую и нежную соленую рыбу гораздо приятнее. Как ее приготовить в домашних условиях?

Ингредиенты:

• Филе радужной форели – 500 г.
• Сахар – 150 г.
• Соль – 200 г.
• Молотый перец
• Укроп – 1 пучок

Как готовить:

1. Из соли, сахара, перца и рубленого укропа сделайте смесь. Получившийся состав высыпьте в глубокую миску, сверху выложите филе шкурой вниз. Сверху присыпьте стейк приготовленной смесью.
2. Подготовленные кусочки радужной форели оберните пищевой пленкой, сложите в отдельную емкость и придавите грузом. Через сутки рыба готова к дегустации.

Видео приготовление

Если бы вы знали, как вкусна радужная форель, приготовленная по этому рецепту. В этом заслуга пряностей и зелени. Описать вкусовые гастрономические качества проблематично. Советую попробовать. Еще рекомендую рецепт посола лосося. Он превосходен.

Рецепт легкой соленой форели. Как солить форель в домашних условиях

Это общее название нескольких видов рыб из семейства лососевых. Наиболее распространены радужная форель и ручья (куржа).

Как засолить форель в домашних условиях?

Итак, по любому рецепту вам понадобится филе красной рыбы, вымытое и без косточек.

1 путь. Посыпать каждый кусок филе форели солью, сахаром и перцем. Соль и перец в неограниченном количестве, но не всю пачку.Складываем в емкость и отправляем в холодильник на 24 часа. Вот и все, вкусная форель готова. Удалите лишнюю соль. Рыбное филе нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Ставим либо на тарелку, либо на хлеб, ну или сразу в рот.

Метод 2. Форель нарезать тонкими ломтиками. Укладываем слоями в банку: кусочки форели, соль, перец, лавровый лист, оливковое масло. Все специи для засолки форели нужно отобрать по количеству и по своему вкусу.Иногда даже добавляю апельсин. Банку необходимо пару раз встряхнуть и поставить на 30 минут в холод. Все готово. Ешьте вкусно.

Способ 3. Кусочки филе присыпать солью, всыпать сухой укроп, сахар и … водку. Все в небольших количествах. Складываем в емкость с крышкой. Ставим под гнет на 1-2 часа. Затем соленую форель поставить в холодильник на 6 часов. Все. Есть.

Метод 4. Это для ленивых. Но так вкусно солить форель может не только ленивый человек.Берем 2 филе форели, соль, сахар, перец. Добавьте 1 каплю жидкого дыма. Заворачиваем в фольгу и на балкон. Таких «рыбок» можно сделать любое количество. Этот рецепт копчения форели можно использовать и для других рыб.

Метод 5. Для трудолюбивых хостесс. С маринадом. Форель нарезать толстой соломкой. Маринад: 1 литр воды, 2 столовые ложки. соль, 2 ст. сахар, перец сладкий горошек 5шт. Доведите воду до кипения, затем добавьте соль, сахар, специи. Через 2-3 минуты остудить.Поместите нарезанную рыбу в емкость и полейте маринадом. Положите сверху что-нибудь тяжелое, чтобы рыба не плавала. И в холодильнике 24 часа. Сбрызнуть подсолнечным маслом.

Вот основные рецепты вкусных маринадов. Как солить форель? Я больше не задаю дяде этот вопрос. А вы? Если кто хочет узнать еще 15 рецептов приготовления — пишите. Я обязательно продолжу.

Еще один универсальный рецепт, применимый к большинству видов красной рыбы…

Видео: «Как приготовить слабосоленую форель»

Best Notebook:
Видео содержит советы по приготовлению лосося, скумбрии, вимбы и пиламиды. Все максимально подробно. Учись, определяй и приятного аппетита.

Очищать тушку от чешуи не надо — не помешает.

Не выбрасываем оставшиеся хвост и голову, а также плавники — оставим их в морозилке до следующего приготовления. Посол форели — это не последний ваш кулинарный опыт, не так ли?

Без костей

На столе у ​​нас должно быть 2 куска филе без крупных костей — на коже.Дальнейшая обработка предполагает удаление остатков костей и жира, а также кусочков чистой кожи по краям.

Тем же движением ножа, что и при филетировании, отделяем край брюшка — вместе с остатками грудных костей и грудных плавников. Вот так и делается засолка форели в домашних условиях, рецепт которой мы и рассматриваем.

Перед тем, как засолить форель (в домашних условиях с солью и сахаром), нужно удалить абсолютно все оставшиеся в мясе кости.Те, что в районе гребня и грудины. Делаем это с помощью специального пинцета. Для этого можно использовать даже плоскогубцы.

Кости удалить обязательно, чтобы они не мешали нам в дальнейшем.

Совет. При чистке рыбы используйте резиновые перчатки. Таким образом, вы избавитесь от необходимости мыть руки от рыбного запаха, а продукт будет обработан в стерильных условиях.

В чем соль?

Напомню — засолка форели в домашних условиях, рецепт, который мы рассматриваем, — вариант с сухим способом.То есть без воды, без маринада, замачивания и прочих водных процедур.

Вопрос. Сколько соли вам нужно? На кусок филе весом 2 кг хватит двух столовых ложек крупной каменной соли. В этом случае форель получится нежной, слегка подсоленной. Однако порцию можно увеличить. Это самое.

Вместо соли можно также использовать смесь соли и перца, иногда смешанную с лавровым листом и зеленью. Важно не переборщить со специями. Что касается классического состава такой смеси, перечислим основные ингредиенты:

1. Соль каменная — 1 часть.
2. Перец черный молотый — 1/3 части.
3. Сахар — 1/2 части.
4. Лавровый лист (измельченный) — 1/2 части.

Эта смесь будет чем-то вроде сухого маринада, придающего рыбе особый пряный вкус и аромат. Выложенное на противне филе посыпаем солью или солевой смесью.

Что касается зелени, то используют укроп, веточки которого кладут сверху — после того, как рыба посолится. Итак, в общих чертах засолка форели в домашних условиях сделана — рецепт может отличаться.

Интересный совет: в качестве последнего ингредиента используйте водку. Небольшое количество водки (20-30г) поливают филе в самом конце процесса, как бы фиксируя результат. Возможно, водка играет роль консерванта.

Если так засолить рыбу днем, то вечером она будет готова к употреблению. И удачи в ваших начинаниях, как засолить форель в домашних условиях, рецепт которой мы только что обсудили.

Еще таких рецептов на нашем сайте:

1. 
   Многие любят соленую рыбу.Следует сказать, что приготовленная таким образом тулька становится более калорийной (около 220 ккал). К тому же много не съешь …
2. 
   Грамотно организованная засолка леща в домашних условиях не займет много времени и сил, но практически все любители пива и закусок смогут насладиться результатом …
3. 
   Всем известно, что соленая рыба имеет более длительный срок хранения. Поэтому для того, чтобы запастить таран на будущее, нужно знать, как правильно солить таран …
4. 
   Соленая рыба — это не только вкусное блюдо, но и способ сохранить рыбный продукт в пригодном для употребления виде.Соленый толстолобик по-домашнему — блюдо незамысловатое …

Если вы умеете солить форель в домашних условиях, ваше домашнее лакомство ничем не будет отличаться от промышленного. Тушку для засолки желательно купить охлажденную и уже самому делать из нее филе.

Зная, как солить форель, можно приготовить лакомство в домашних условиях без искусственных добавок.

Ингредиенты

Форель 1 кг Соль 3 столовые ложки Сахарный песок 1 столовая ложка Черный перец горошком 10 штук Лавровый лист 3 штуки)

• Порций: 6
• Время на подготовку: 24 минуты

Как солить форель: классический рецепт

Солить рыбу нужно в стеклянной или пластиковой посуде.Металлические формы для этого не подходят; в результате окисления металлов при контакте с рассолом рыба приобретет неприятное послевкусие.

Приготовление:

1. Разделите рыбу, отделите филе.
2. Присыпать дно формы специями, положить кожу форели кожей вниз.
3. Посыпать филе оставшимися специями и накрыть второй частью. Кожа должна быть сверху.
4. Форель должна находиться в рассоле не менее 24 часов.

Перед подачей филе нарезать порциями и сбрызнуть лимонным соком, можно сбрызнуть свежим укропом.

Как вкусно посолить форель: быстрый рецепт

Соленую по этому рецепту рыбу можно будет попробовать через 2 часа.

Состав:

• форель (филе) — 500 г;
• вода — 500 мл;
• соль — 2 ст.
• сахарный песок — 2 ст.

Приготовление:

1. Готовое филе нарезать порциями.
2. В кастрюлю налить воду и вскипятить, растворить в ней специи. Это будет рассол.
3. Дать остыть и полить подготовленной форелью.

Оставьте лоток для рыбы на кухонном столе. Он будет готов через 2 часа.

Форель «Медовая»

Необычный и стойкий рецепт засолки форели. Но вкус полученной рыбы стоит долгого ожидания.

Состав:

• форель (филе) — 1 кг;
• соль — 3 ст.
• мед — 1 ст.

Приготовление:

1. Снимите кожицу с рыбного филе и обсушите бумажным полотенцем.
2. Смешайте соль и жидкий мед. Полученной массой тщательно обработайте рыбу с двух сторон, аккуратно втирая ее.
3. Форель скатайте в рулет и поместите в пластиковую емкость. Закройте его крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа.
4. Затем выньте противень, разверните рыбный рулет и снова сверните его, но с другой стороны. Снова поставить противень в холодильник на сутки.Процедуру нужно будет повторить еще раз.

«Медовая» форель будет полностью приготовлена ​​на четвертый день.

Для засолки лучше всего подходит морская соль с крупными кристаллами. Он не будет «вытягивать» сок из рыбы, и форель получится нежной и сочной. Кстати, форель пересолить нельзя. Она возьмет столько соли, сколько ей нужно, не больше. Чтобы закуска получилась упругой и нежной, желательно использовать охлажденную рыбу, после замораживания структура мяса может стать рыхлой и водянистой.

Форель — необычное лакомство на праздничном столе, особенно в соленом виде. Его можно использовать как закуску перед основным блюдом. Такая красная рыба требует особого подхода к приготовлению. Поэтому важно учитывать советы и рекомендации в этой статье, чтобы добиться восхитительного вкуса!

Как солить форель — выбор тушки

Желательно покупать целую тушку для травления, а затем измельчать. Если нет возможности приобрести свежую рыбу, то обратите внимание на охлажденную.Основные критерии выбора продукта: прозрачные глазки, светло-розовый цвет жабр, отсутствие слизи на коже и отсутствие резкого запаха.

Но целая рыба стоит дорого, поэтому хозяйки покупают стейки, чтобы сэкономить. В этом случае отдайте предпочтение охлажденному варианту. Мясо свежей форели имеет нежно-розовый цвет с прожилками светлого оттенка.

Солить рыбу можно из замороженного филе. Вот только вкусовые качества при таком варианте приготовления значительно уступают.

Как солить форель — подготовка тушки

Разделка туши — это простой процесс, но необходимо учитывать некоторые особенности.

• Так как форель — жирная рыба, ее будет сложно смыть с рабочей поверхности. Поэтому подготовьте разделочную доску, поверх которой положите пленку. Подготовьте пакеты для отходов и стейки отдельно.
• Сначала промойте рыбу, а если вы купили целую, потрошите кишечник. Если не знаете, как это сделать, то при покупке попросите почистить рыбу.
• Тщательно очистите форель снаружи с помощью противомоскитной сетки. Он имеет прочную основу и хорошо очищает грязь.

• Используйте марлю, чтобы удалить слизь изнутри рыбы.

• Надавить ложкой по всему позвоночнику. Это позволит удалить излишки крови из продукта.

• Подготовительный этап пройден. Теперь снова промойте тушку и хорошо пропитайте бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.
• Отрезать голову. Если вы планируете использовать его для супа, порежьте небольшой кусок мяса.

• Проделайте то же самое с хвостом.При желании можно вырезать из хвоста тушки несколько стейков. На этом этапе удалите живот и плавники.

• Остальную часть разрежьте пополам по гребню. Удалите из мяса кости.

• Теперь подготовьте небольшие кусочки для маринования.

Как сушить соленую форель

При сухом посоле жидкость не используется. Он самый простой и быстрый. Таким способом солятся крупные куски рыбы.

Готовят отдельно по 1 кг. мясо:

• соль морская крупная — 3 ст. л .;
• сахар — 1 ст. л .;
• лавровый лист цельный — 2 шт .;
• специй и зелени по вкусу.

Рецепт:

• Отдельно смешайте соль, сахар и специи.
• Слегка натрите мясо солью и сахаром. Однако не следует наносить смесь на кожу.

Совет. Старайтесь не давить на мякоть сильно, так как она очень нежная, можно ее повредить.

• Сверху посыпать специями. Не тереть!

• Положите кусочки форели в сухую посуду. Внизу поместите филе кожей вниз, а следующий ряд — кожей вверх. Не укладывайте рыбу более чем в два слоя.

• Установить гнет, оставить кусочки посолиться при комнатной температуре на пару часов.
• Затем снимите груз и накройте крышкой. Переложите рыбу в холодильник.В зависимости от толщины кусков форель солят в среднем 3-4 дня. Меняйте слои каждые 12 часов.
• Подавать соленую форель, нарезанную порциями. Дополнительно их можно разложить на блюде.

Как солить форель в маринаде

Традиционный способ засолки форели — рассол.

За 1 кг. взять мясо:

• холодная вода — 1 л .;
• соль крупного помола — 350 гр.
• специй по вкусу.

• Воду вскипятить, посолить. Когда он полностью растворится, добавьте специи и сразу же снимите с плиты.
• Уложить нарезанное филе рыбы слоями в емкость или емкость. Полностью полейте мясо охлажденным маринадом. Обязательно установите гнет и сразу уберите в прохладное место.
• Для слабосоленого вкуса достаточно солить форель около суток. Для более насыщенного вкуса оставьте его в рассоле на более длительный срок.

Чтобы соленая рыба приобрела насыщенный вкус, важно учитывать некоторые особенности ее приготовления.

• Используйте только крупную соль. Он постепенно пропитает мясо, что позволит добиться равномерного посола. Также она не вытягивает сок из мяса, поэтому вкус получится нежный.
• Для быстрого посола мясо нарезать небольшими кусочками. Это сократит время приготовления.
• Для более тонкого вкуса соленой форели используйте только соль и сахар.
• Если вы приобрели замороженное рыбное филе, то перед засолкой разморозьте его при комнатной температуре.
• Используйте для приготовления только стеклянную или эмалированную посуду. Рассол может вступить в реакцию с металлической посудой и вызвать неприятный вкус мяса.

Создать такое лакомство в домашних условиях достаточно просто. Важно придерживаться этих технологий, и тогда вы приятно удивите своих гостей вкусным блюдом. Приятного аппетита!

Еще один рецепт малосольной форели смотрите в видео:

Одним из неизменных атрибутов праздничного стола является соленая форель или лосось.Если не хочется тратить много денег на покупку лакомства, попробуйте засолить продукт дома. Требуется минимум ингредиентов и времени на кухонном столе, а вкус получившейся рыбы порадует вас и ваших гостей.

Как солить форель в домашних условиях

Солить форель можно разными способами. Однако все они используют одну и ту же технологию. Сначала рыбу нужно разделать. Если требуется филе, удалите кости. Следующим этапом будет производство рассола или сухой травильной смеси.Рыбу нужно будет поместить в емкость и залить или засыпать приправами. Закончится засолка форели отправкой емкости под давлением в холодильник, чтобы продукт хорошо посолился и пропитался ароматом специй.

Сколько солить форель в домашних условиях

У каждого человека разные представления о вкусной соленой рыбе. Есть два метода, сколько солить форель по времени:

• Слабосоленую рыбную тушу нужно ненадолго засолить в маринаде или специях.Такая засолка считается быстрым способом получить лакомство. На приготовление слабосоленых блюд отводится несколько часов. Вкус такой рыбы нежный.
• Любителям более пикантного продукта понравится соленая рыба. Солить рыбу необходимо в рассоле или специях на срок от 1 до нескольких дней. У него более острый, соленый вкус.

Рецепт засолки форели в домашних условиях

Прежде чем выбирать инструкцию по приготовлению рыбы, определите, будут ли это кусочки, филе пластинки или целые тушки.В соответствии с этим можно подобрать рецепт засолки форели. Это может быть сухое отверждение или рассол. Различные смеси специй или отдельные специи могут добавить вкус и аромат. Среди многообразия вариантов того, как солить, каждый сможет выбрать свой вкусный рецепт.

Как солить форель с солью и сахаром в домашних условиях

• Время приготовления: 1-2 дня.
• Порций в упаковке: 8 персон.
• Калорийность: 198 ккал.
• Назначение: для обеденного / праздничного стола.

Сухой способ с добавлением соли и сахара — один из наиболее простых вариантов засолки лосося. Вам понадобится минимум компонентов и усилий. Продукт очень вкусный и нежный. Готовую рыбу можно использовать для бутербродов, как закуску к праздничному столу или семейному обеду, использовать для приготовления салатов.

• сахарный песок — 1 ст. л .;
• форель (филе) — 1000 г;
• лавровый лист — 3 шт .;
• морская соль — 3 ст.л .;
• лимонный сок;
• специй для рыбы;
• горошин черного перца — 5 шт.

1. Возьмите глубокую посуду. На дно насыпьте немного сахара и соли. Положите сверху кусок свежей рыбы кожей вниз, затем снова добавьте сладко-соленую смесь.
2. Налейте филе немного лимонного сока, положите лавровый лист, посыпьте приправами.
3. Вторую часть рыбьей кожи положить вверх, посыпать сахаром и солью.
4. Придавить изделие трехлитровой банкой с водой, поставить в теплое место на 120 минут.
5. Затем снимите пресс, накройте посуду крышкой. Охладите филе.
6. Сухая засолка форели займет 1-2 дня.

Форель соленая в домашних условиях

• Время приготовления: 7 часов.
• Порций в упаковке: 4 персоны.
• Калорийность: 186 ккал.
• Назначение: обеденный / праздничный стол.
• Кухня: скандинавская, русская.
• Сложность приготовления: легко.

Нежная красная рыба понравится тем, кто предпочитает максимально сохранить вкусовые качества продукта.Нежнейшее филе подходит как для праздника, так и для семейного ужина. Лимонный сок поможет оттенить аромат блюда. На то, чтобы засолить такое лакомство, потребуется совсем немного времени. Выждав несколько часов, у вас получится вкусное и нежное рыбное филе.

1. Свежую рыбу промыть, удалить кожу и кости. Разделите филе ножом на мелкие кусочки, поместите их в емкость, где будете готовить слабосоленую рыбу.
2. Нарезать лимон тонкими полукругами. Полученные дольки выкладываем на рыбу.Блюдо приправить солью, посыпать перцем.
3. Накройте получившуюся заготовку крышкой, уберите на ночь в холодильник. Утром слабосоленая форель с лимоном в домашних условиях будет готова.

Узнайте, как солить икру форели в домашних условиях.

Как солить радужную форель

• Время приготовления: 1 сут.
• Порций в упаковке: 4-5 человек.
• Калорийность: 198 ккал.
• Назначение: для ужина / вечеринки.
• Кухня: русская, скандинавская.
• Сложность приготовления: легко.

Переливающийся вид красной рыбы больше подходит для соления, чем другие. Для пикантного посола специалисты рекомендуют выбирать морскую форель, а не речную, так как она более жирная, имеет более яркий цвет и эластичную структуру. Такой вкусный и красивый нежный продукт гораздо приятнее съесть и украсить кусочками другой еды к празднику.

• укроп — 1 пучок;
• перец черный молотый;
• филе радужной форели — 0.5 кг;
• сахарный песок — 150 г;
• соль — 0,2 кг.

1. Возьмите глубокую емкость, всыпьте внутрь измельченный укроп, сахар, перец и соль.
2. Положить рыбное филе кожей вниз, посыпать приготовленной смесью. Проделайте то же самое с другой частью.
3. Подготовленные тушки обернуть пищевой пленкой и на сутки поставить под пресс, переложить в любую тару. По истечении отведенного времени решится вопрос, можно ли солить радужную форель.

Как солить форель целиком

• Время приготовления: 1-3 дня.
• порций в упаковке: 6-7 человек.
• Калорийность: 198 ккал.
• Предназначение: для праздничного стола / ужина.
• Кухня: скандинавская.
• Сложность приготовления: легко.

Посол из лосося полностью понравится хозяйкам тем, что практически не требует разделки. Повара считают, что чем лучше сохранится целостность тушки, тем вкуснее будет продукт на выходе.Сроки изготовления уйдут немного больше. Продолжительность засолки по пошаговому рецепту зависит от размера рыбы, ее вида, вкуса, который вы хотите получить в результате.

1. Чтобы быстро засолить рыбу в домашних условиях, откройте брюхо форели, удалите внутренности, икру или молоко. Голову, плавники и хвост отрезать не нужно. Разделанную тушку тщательно промыть, протереть бумажными полотенцами.
2. Второй шаг — узнать, как приготовить рассол для того, чтобы посолить продукт.Для этого смешать соль и сахар, выжать сок 1 лимона, добавить оливковое масло. Черный перец в смеси добавит пикантности вкусу.
3. Поместите рыбу в эмалированную или пластиковую посуду подходящего размера. Залить тушку маринованной смесью, накрыть тарелкой. Притеснение должно быть поставлено сверху.
4. Процесс того, как засолить форель целиком в домашних условиях, следует завершить, поместив всю конструкцию в холодильник. Нижняя полка лучше всего подходит для этого.
5. Дайте рыбе остыть до готовности.На это уходит от 1 до 3 дней. Время выполнения пошагового рецепта зависит от размера рыбы.

Форель соленая в рассоле

• Время приготовления: 3 часа.
• порций в упаковке: 5-6 человек.
• Калорийность: 224 ккал.
• Назначение: праздничный стол.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легко.

Метод «мокрого посола» семги делает продукт сочным, мягким и острым. Хозяйке потребуется приложить минимум усилий.Рассол легко готовится на основе растительного жира, уксуса и различных специй. Добавляя лимонный сок, вы добавляете немного кислинки. За 2 часа вы быстро получите вкуснейшую соленую форель в масле.

• лавровый лист — 3 шт .;
• вода — ½ л;
• соль — 3 ст. л .;
• лимон — 1 шт .;
• форель — 1000 г;
• уксус (6%) — 1 ст. л .;
• горошин черного перца — 8 шт .;
• постное масло — 2 ст. л .;
• лук репчатый — 1 головка.

1. Первым шагом на пути к быстрому засолению форели в рассоле является разделка рыбы. Кости, плавники, хвост, голову удалить.
2. Полученное филе нарезать кружочками, хорошо полить лимонным соком. Выложите дольки в миску, поместив между ними нарезанные кольцами листья лавра, перец и лук.
3. Следующим шагом в приготовлении красной рыбы является смешивание рассола. Смешайте растительное масло, лимонный сок и воду. Вылейте смесь в емкость для филе рыбы.
4. Поместите гнет на продукт, оставьте на пару часов для засолки.За 2 часа вы быстро получите вкуснейшую соленую форель в масле.

Нельзя отнести к блюдам, которые сложно правильно приготовить, засолку лососевой рыбы. Однако опытные повара знают несколько секретов разделки и пряного посола, чтобы форель стала еще вкуснее:

• Прежде чем приступить к процессу приготовления тушки форели по рецепту с фото, ее нужно очистить и выпотрошить.
• Если вы хотите только филе форели, отрежьте плавники и хвост.Это можно сделать с помощью острого ножа или специальных ножниц.
• Чтобы чешуя лучше отделялась от рыбы, перед засолкой подержите рыбу в горячей воде.
• Выбирая рыбу для маринования, остановитесь на охлажденной. Его не нужно будет размораживать, в отличие от свежезамороженного. Лучше сохраняются вкус, стойкость и цвет.
• Важно правильно посолить продукт, соблюдая пропорции сахара и соли.
• Многие хозяйки задаются вопросом, как правильно хранить лакомство? Готовую рыбу лучше хранить в банке или емкости в холодильнике.Оставить еду в теплом месте — быстро ее испортить. —

Жареная радужная форель — Готово за 10 минут

Эта радужная форель, обжаренная на сковороде, восхитительна, ее легко приготовить, и ее можно подавать практически к любому гарниру. Если вы часто возвращаетесь домой вечером и ничего не запланировали на ужин, этот рецепт радужной форели, жареной на сковороде, для вас. Вы можете положить его на стол менее чем за 10 минут, а остатки великолепны в обертках, салатах, бутербродах и т. Д.

Не позволяйте простоте этого рецепта отпугнуть вас, потому что это лучший способ приготовить форель. Подавайте его с цельнозерновыми продуктами, такими как киноа, гречка, черный рис или дикий рис, и / или с жареными, тушеными или приготовленными на пару овощами или гарниром для здоровой и сытной еды.

И в качестве бонуса — из него довольно легко приготовить ужин из одной кастрюли. Просто обжарьте овощи (например, лук, помидоры черри, кабачки или грибы) в течение нескольких минут, прежде чем освободить место на сковороде для обжаривания филе форели.

Почему вам понравится этот рецепт

• Этот рецепт радужной форели на удивление прост и легок! Самое сложное — очистить свежую форель, и, скорее всего, кто-то уже сделал это за вас!
• Это супер быстро. Получите полезный рыбный обед на столе за 10 минут.
• Радужная форель обладает мягким, слегка сладковатым вкусом и менее «рыбным», чем у большинства других рыб.
• Радужная форель, жаренная на сковороде, делает кожу хрустящей до идеальной.

Необходимые ингредиенты

• Оливковое масло: В этом рецепте оливковое масло используется для покрытия сковороды, чтобы рыба не прилипала.Вы также можете использовать масло авокадо или любое другое масло с мягким вкусом.
• Филе радужной форели: Эта холодноводная рыба имеет мягкое слоистое мясо и отлично подходит для быстрого приготовления. Покупая филе радужной форели по этому рецепту, убедитесь, что на нем все еще есть кожа. Кожа поможет рыбе не развалиться при приготовлении. Если вы купили филе целой рыбы, нарежьте его порциями.
• Чесночный порошок и паприка: Эти популярные специи придают рыбе легкий пикантный дымный аромат.
• Соль и перец: Эти приправы могут усилить естественный вкус практически любого блюда.
• Ломтики лимона (по желанию): настоятельно рекомендуется использовать этот дополнительный ингредиент! Свежевыжатый лимонный сок — отличный завершающий штрих к блюдам из рыбы и морепродуктов.

Как приготовить жареную радужную форель

Шаг 1. Приправьте форель.

Убедитесь, что рыба сухая, и обильно приправьте со всех сторон чесночным порошком, болгарским перцем, солью и перцем.

Шаг 2. Обжарьте форель на сковороде.

Нагрейте оливковое масло в толстой сковороде на среднем огне, пока оно не станет горячим, но не курит. Добавьте в сковороду приправленное филе кожей вниз и готовьте 2–3 минуты. Переверните филе и готовьте противоположную сторону в течение 2–3 минут или пока рыба не прожарится (центр филе должен легко отслаиваться) и кожа не станет хрустящей. При необходимости варить еще несколько минут.

Шаг 3. Подавать.

В завершение добавьте свежий лимонный сок и наслаждайтесь!

Советы по рецептам

Вы можете следовать этим основным инструкциям, чтобы приготовить любую мягкую, слоеную рыбу:

• Планируйте наперед.Нарежьте филе радужной форели на порционные кусочки и заморозьте. Просто возьмите необходимое количество утром и дайте им оттаять в холодильнике в течение дня. К обеду рыбное филе нужно разморозить. Вы также можете разморозить их при комнатной температуре.
• Если вы хотите добиться супер хрустящей корочки на филе радужной форели, посыпьте их легким слоем муки (обычной или безглютеновой) перед жаркой. Это также защитит рыбу от прилипания к сковороде.
• Я настоятельно рекомендую не пропускать выжимку лимонного сока.Естественный вкус соленой форели и лимонная кислота прекрасно уравновешивают друг друга.

Гарниры из радужной форели

Эту нежную рыбу можно подавать как полезный обед или сытный обед после работы. Все дело в том, с чем вы его обслуживаете. Обратите внимание на эти полезные комбинации:

Варианты вкуса

Вы можете менять приправы по своему усмотрению и следовать остальной части рецепта как есть.

Вот несколько вариантов вкуса, которые стоит попробовать:

• Покройте рыбу приправой для чернения перед обжариванием.
• Ешьте больше лимонного сока и добавьте каперсов.
• Перед подачей посыпать свежей нарезанной петрушкой или укропом.

Хранение и разогрев

• Хранение: Вареная форель должна быть охлаждена в течение 2 часов после приготовления. Хранить в герметичном контейнере или плотной упаковке и хранить в холодильнике 2–3 дня.
• Повторный нагрев: Нагрейте небольшое количество масла на среднем огне и разогрейте приготовленную форель кожицей вниз в течение 2–3 минут или до полного прогрева.

Часто задаваемые вопросы

Радужная форель и лосось — это одно и то же?

Они принадлежат к одному семейству, но к другому роду. Тем не менее, они достаточно похожи, чтобы их можно было использовать взаимозаменяемо в большинстве рецептов.

Вы едите кожуру радужной форели?

Совершенно верно. Если рыба правильно очищена, шкура радужной форели отлично подходит для употребления в пищу. Он очень питательный и ароматный.

Как я могу использовать остатки рыбы?

Форель хороша в холодном виде, поэтому ее остатки отлично подойдут для сытного салата.Вы также можете аккуратно разогреть и использовать его для тако с рыбой.

Состав

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 130 г филе радужной форели, кожа на
• чесночный порошок
• перец
• соль
• перец
• долька лимона (по желанию)

Инструкции

1. Обильно приправьте филе радужной форели чесночным порошком, болгарским перцем, солью и перцем.
2. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.
3. Положите филе на сковороду кожей вниз и готовьте 2–3 минуты. Переверните рыбу и дайте ей готовиться еще 2–3 минуты или до тех пор, пока рыба не прожарится и не рассыпется в толстой части филе. При необходимости переверните еще несколько раз.
4. Выдавите сверху немного лимонного сока перед подачей на стол.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Сведения о питании, представленные на этом веб-сайте, являются приблизительными и их точность не гарантируется. Обратитесь к квалифицированному врачу, чтобы получить индивидуальный совет по диете и убедиться, что каждый из ингредиентов разрешен в вашем рационе.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вы пробовали этот рецепт, дайте ему оценку 5 звезд! Для этого нажмите на звездочки выше.Вы также можете оставить отзыв или комментарий ниже. И не забудьте отметить меня @ mariaushakova.blog, если поделитесь фотографией в Instagram!

Рыболовный заповедник Известняковых источников (717) 866-2461

Горки для радужной форели Limestone Springs

Состав:

Радужная форель известняковых источников

Приправа (по желанию)

Картофельные рулетики (от малого до среднего)

Коул Слоу

Направление:

Разогрейте гриль от 350 ° до 400 ° F.

Положите радужную форель кожей вниз.

При желании слегка приправить лимонным перцем или простой рыбной приправой.

Готовьте на гриле радужную форель кожей вниз с закрытой крышкой.

(Простой наконечник для гриля: 7 минут на дюйм мяса радужной форели.)

Когда вся мякоть станет белого цвета, возьмите тонкую лопатку для гриля прямо между кожей и мякотью и снимите форель с гриля, оставив кожицу.

(После того, как форель была удалена, вы можете снять кожицу с гриля, что делает то, что мы называем отличным форелевым беконом!)

Положите желаемое количество жареной форели в картофельный рулет и сверху положите свой любимый местный салат из капусты, сразу подавайте… и наслаждаться!

Вот несколько советов и фактов по известняку:

• Если вы используете угольный гриль, используйте следующую информацию в качестве справочной информации:

Если вы не можете удерживать руку непосредственно над грилем в течение 2 секунд, температура горячих углей составляет примерно от 400 ° до 450 ° F. Если вы не можете удерживать руку непосредственно над грилем в течение 3–4 секунд, средние угли составляют примерно От 350 ° до 375 ° F.

• Если вы не можете жарить на гриле, вы можете жарить на решетке для сковород около 5-8 минут

• Если вы хотите испытать форель с ножом, при испытании самая толстая часть мяса должна быть едва непрозрачной.

Limestone Springs Red Chile Slaw

Состав:

1 кочан зеленой капусты без сердцевины, крупно нарезанный

6 красных или золотистых яблок, очищенных, очищенных от сердцевины и мелко нарезанных

1 мелко нарезанная красная луковица среднего размера

Кошерная соль

1 стакан майонеза Хеллмана

Анчо или нью-мекс чили по вкусу, молотый

Мед

Один большой лимон, свежевыжатый сок

1 небольшой пучок плоской петрушки, вымытой, высушенной и крупно нарезанной

Направление:

По крайней мере, за два часа до того, как вы захотите подать тушенку, смешайте капусту, яблоки и красный лук в большой миске и перемешайте.

По желанию приправить кошерной солью.

В миске смешайте майонез с желаемым количеством молотого чили и меда и заправьте лимонным соком и солью.

Перемешайте капустную смесь с заправкой, чтобы капуста впитала майонез и при необходимости добавьте еще. Попробуйте сладкую лепешку, поправьте приправу, добавьте петрушку и перемешайте, чтобы все перемешалось. Охладите до; готов к подаче. Наслаждаться!

Вот несколько советов и фактов по известняку:

• Если вы используете угольный гриль, используйте следующую информацию в качестве справочной информации:

Если вы не можете удерживать руку непосредственно над грилем в течение 2 секунд, температура горячих углей составляет примерно 400–450 ° F.Если вы не можете держать руку непосредственно над грилем в течение 3-4 секунд, средняя температура угля составляет примерно 350–375 ° F.

• Если вы не можете жарить на гриле, вы можете жарить на решетке для сковород около 5-8 минут

• Если вы хотите испытать форель с ножом, при испытании самая толстая часть мяса должна быть едва непрозрачной.

Известняковые источники Fish Tacos

Состав:
(на 4 тако)

4 Филе форели из известняковых источников без кожи, нарезанное мелкими кусочками

• Тесто —————

2 стакана небеленой универсальной муки

1 чашка (комнатная температура) янтарного или темного эля

½ т пищевой соды

Кошерная соль

Острый соус по вкусу

• Тако —————

Масло виноградных косточек / или масло канолы

Четыре 6-дюймовые мучные лепешки

2 унции сметаны / мексиканская пенка

Цедра и сок одного лайма плюс дополнительные дольки для украшения

Зеленая капуста тонко нарезанная

Очищенный и промытый красный лук

Гуакамоле

Жульен из редиса

Сальса из свежих помидоров

Направление:

Приготовьте тесто за пятнадцать минут до того, как вы захотите приготовить тако.Взбейте пиво с мукой, пока оно не станет однородным, и приправьте по вкусу солью и острым соусом. Добавьте рыбу в жидкое тесто и оставьте на десять минут.

Чтобы приготовить тако, нагрейте масло в толстой кастрюле или электрической фритюрнице до температуры примерно 400 градусов / непосредственно перед копчением. Застелите противень для печенья несколькими слоями бумажного полотенца и, когда масло станет горячим, обжаривайте рыбу партиями, пока она не станет золотистой, хрустящей и плавной. Слейте воду на противне и хорошо приправьте солью, пока рыба горячая.

Нагрейте лепешки непосредственно на конфорке плиты, в чугунной сковороде или на сковороде, пока они не станут теплыми с обеих сторон. Смешайте сметану с соком и цедрой лайма и украсьте тако капустой, сметаной и остальными желаемыми начинками. Сложите тако и сразу подавайте. Наслаждаться!

Вот несколько советов и фактов по известняку:

• Если вы используете угольный гриль, используйте следующую информацию в качестве справочной информации:

Если вы не можете удерживать руку непосредственно над грилем в течение 2 секунд, температура горячих углей составляет примерно 400–450 ° F.Если вы не можете держать руку непосредственно над грилем в течение 3-4 секунд, средняя температура угля составляет примерно 350–375 ° F.

• Если вы не можете жарить на гриле, вы можете жарить на решетке для сковород около 5-8 минут

• Если вы хотите испытать форель с ножом, при испытании самая толстая часть мяса должна быть едва непрозрачной.

Похлебка с копченой форелью

Похлебка с копченой форелью — (выход 1 галлон)

Состав:

Оливковое масло первого холодного отжима

8 унций бекона двойного копчения, нарезанного мелкими кубиками

2 больших желтых луковицы, мелко нарезанные

4 стебля сельдерея ««

1 лавровый лист

1 веточка свежего тимьяна

4 унции несоленого сливочного масла

1 стакан AP муки

2 1/2 литра натурального бульона из моллюсков

6 больших золотых картофелин Юкон, очищенных и нарезанных однородными кубиками

1.5 литров жирных сливок, уменьшено вдвое

Соус Табаско

3 или 4 филе форели Limestone Springs, в рассоле, копчении и хлопьях

1 небольшой пучок плоской петрушки, вымытой, высушенной и крупно нарезанной

Морская соль и молотый черный перец

Метод:

Нагрейте большую кастрюлю с толстым дном и, когда она станет теплой, добавьте масло, чтобы оно покрыло дно сковороды. Когда масло нагреется, добавьте бекон и тушите его в кастрюле, пока он не станет хрустящим.Используя шумовку, достаньте бекон из кастрюли и оставьте. Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками сельдерей и лук и потушите их на слабом огне, пока они не станут очень мягкими и непрозрачными, примерно 10-15 минут. Когда овощи приготовлены, в сковороде должно плавать много жира. Добавить несоленое масло и растопить. Хорошо перемешайте, чтобы соединиться, затем посыпьте овощи мукой и перемешайте, медленно добавляя муку, пока жир и овощи не станут пастой, по консистенции напоминающей арахисовое масло.Готовьте пасту вместе на слабом огне в течение примерно десяти минут, часто помешивая и позволяя соусу немного подрумяниться.

Пока вы готовите заправку, разогрейте бульон из моллюсков и добавьте лавровый лист и тимьян. Перелейте заправку в толстую кастрюлю, добавьте теплый бульон и взбейте венчиком, чтобы смешать заправку и бульон. Хорошо поскребите дно кастрюли, чтобы убедиться, что замешано все заправочное блюдо в похлебку, и готовьте вместе, постоянно помешивая, около двадцати минут или до тех пор, пока мучный вкус не исчезнет.Добавьте картофель, хорошо перемешайте и готовьте, пока картофель не станет мягким. Добавьте уменьшенные жирные сливки и готовьте, пока суп не соберется, приправьте табаско и непосредственно перед подачей добавьте форель, петрушку и бекон. Перемешайте, попробуйте, добавьте соль и перец по мере необходимости и наслаждайтесь!

Известняковые источники на источниках

Салат из копченой форели с горькой зеленью и мандарином — (Четыре порции)

Состав:

2 соленых и копченых филе форели, удаленные кости и кожа, аккуратно измельченные на крупные куски

1 пучок кресс-салата без стеблей

2 унции детской рукколы, собранной из более

1 головка радиккио и один бельгийский эндивий, разделенные пополам, без сердцевины, слегка смазанные маслом и слегка обжаренные на гриле

1 лук-шалот, рубленый

Fleur di sel или другая морская соль для чистовой обработки

Перец черный крупный помол

Апельсин, мандарин или tangelo supremes (семена и мембрана удалены)

Оливковое масло первого холодного отжима (хорошего качества / не слишком крепкое) или масло виноградных косточек или ореховое масло

2 унции половинок пекана, жареных и соленых

1 стакан мандаринового сока, уменьшенного на ¾ и процеженного

Бальзамическое восстановление (или гранатовая патока)

Метод:

Смешайте форель и зелень в большой салатнице.Нарежьте жареный эндивий, разделите радиккио и добавьте их в миску. Добавить лук-шалот

и умеренно приправить солью и перцем. Осторожно добавьте в миску суп из цитрусовых и добавьте в салат небольшое количество масла, чтобы приправить его. Осторожно перемешайте, добавьте орехи пекан и снова перемешайте. Разделите салат на четыре тарелки, собрав добычу со дна миски и распределите в соответствии с тем, насколько вам нравятся ваши гости. Сбрызните салаты мандариновым соком и бальзамическим соком и сразу подавайте с любым холодным напитком по вашему выбору.Наслаждаться!

Паста с копченой форелью

Паста из копченой форели — (на пинту)

Состав:

3 соленых и копченых филе форели, очищенные от кожи и костей и крупно обжаренные

3 унции простого цельномолочного йогурта, предпочтительно органического

1,5 унции крем-фреш

1 ч. Свежевыжатого лимонного сока

Оливковое масло первого холодного отжима (мягкое фруктовое)

1 чайная ложка свежего нарезанного лука-шалота

сирача или другой острый соус по вкусу

морская соль

свежий укроп, нарезанный ломтиками

Метод:

Поместите все ингредиенты, кроме укропа и оливкового масла, в миску или кухонный комбайн и взбейте до однородности.Попробуйте, поправьте приправы и добавьте оливковое масло, чтобы увлажнить / ароматизировать пасту. Снова импульс, чтобы объединить и удалить

из кухонного комбайна и переложить в миску. Осторожно добавьте свежий укроп. Вкус и правильные приправы.

Канапе с копченой форелью:

Используйте крекеры или хлеб по вашему выбору, добавьте ложку намазывания форели и украсьте его ростками, зеленью, стружкой яблока или корнем сельдерея с жульеном. Немного шампанского тоже не повредит!

Паста с копченой форелью Brekkie

Замените пасту из копченой форели (или используйте остатки) копченого лосося или свой обычный шмир для утреннего бублика — вы будете рады, что сделали!

TLT & A (форель, салат, помидоры и авокадо)

TLT и A — Сэндвич с копченой форелью, салатом, помидорами и авокадо.(Урожайность: одна восхитительная форель Сэмми)

Состав:

Два ломтика бутерброда на выбор, слегка поджаренные

1 соленое и копченое филе форели, без костей и кожи

Майонез Любимый

Вкусные помидоры (созревшие семейные реликвии или виноградные лозы)

Спелый авокадо

Красный лук струженый

Зелень по выбору / руккола, кресс-салат, ростки подсолнечника и т. Д.)

Соль морская

Перец черный свежемолотый

Метод:

Осторожно и терпеливо соберите бутерброд для себя и, возможно, для счастливого друга.Откройте холодный напиток и наслаждайтесь. Скажите счастливому другу, что вы сами курили форель, и готовьтесь к сбору урожая.

Салат с копченой форелью

2 целиком копченой форели, филе и кожицей
1 кочан листа или салата ромэн, нарезанный небольшими кусочками
1 1/2 стакана нарезанных грибов
1 маленькая луковица, тонко нарезанная
1/2 тонко нарезанного красного перца
1 / 4 чашки сухариков с приправами

Заправка:
1/3 стакана растительного масла
1/2 чайной ложки.соль
1/4 ч. сушеный базилик
2 ст. красный винный уксус
1/4 ч. свежемолотый перец

Смешайте заправку в небольшой миске. Разделите филе на небольшие куски; добавить с грибами в заправку. Перемешайте, чтобы покрыть форель и грибы. Мариновать в холодильнике 30 минут. Тем временем смешайте оставшиеся ингредиенты салата в отдельной миске. Когда будете готовы к подаче, перемешайте все ингредиенты и подавайте на тарелках с салатом. На 4 порции.

Жареное филе форели

Состав:

1 1/2 ч. Л.тертая цедра лимона
1/2 стакана свежего лимонного сока
1/2 стакана салатного масла
1 зубчик чеснока, протертый
1 ч. л. сахар
1/4 ч. перец
1 ч. соль
1/2 ч. л. листья орегано, измельченные
6 филе форели (около 2 фунтов)
1/3 стакана фаршированных оливок, нарезанных ломтиками

Смешайте цедру лимона, лимонный сок, салатное масло, пюре из чеснока, сахар, перец, соль и листья орегано, хорошо перемешивая. Выложите филе на хорошо смазанную маслом сковороду и хорошо смажьте соусом. Жарьте на огне на 4 дюйма в течение 3-5 минут.Переверните, смажьте соусом и жарьте еще 2–3 минуты или пока рыбные хлопья вилкой не станут. В оставшийся соус добавить нарезанные оливки и нагреть. Подавать с форелью. Обслуживает 6.

Похлебка из форели Делюкс

1 фунт филе форели, свежее или замороженное
1/4 стакана нарезанного бекона или соленой свинины
1/2 стакана нарезанного лука
2 стакана кипятка
1 банка (1 фунт) помидоров
1 стакан нарезанного кубиками картофеля
1/2 чашка нарезанной кубиками моркови
1/2 стакана нарезанного сельдерея
1/4 стакана кетчупа
1 ст.Вустерширский соус
1 ч. соль
1/4 ч. перец
1/4 ч. тимьян
петрушка нарезанная

Разморозить замороженную рыбу. Удалите кожу и кости. Нарезать рыбу кусочками по 2,5 см. Обжарить бекон или соленую свинину в кастрюле емкостью 3 литра до хрустящей корочки. Добавить лук и варить до готовности. Добавьте воду, овощи, кетчуп и приправы, кроме петрушки. Накройте крышкой и тушите 40–45 минут или пока овощи не станут мягкими. Добавьте рыбу, накройте крышкой и тушите еще около 10 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко рассыпаться вилкой.Украсить петрушкой. Обслуживает 6.

Запеченная форель III

2 филе форели
1 ст. топленый маргарин
1/4 стакана панировочных сухарей без приправ
1/4 стакана нарезанных орехов пекан или миндаля
перец
Овощной спрей или аналогичный овощной спрей
Гранулы чеснока или несоленый чесночный порошок

Соус:
1 зубчик чеснока, прессованный или измельченный
1/4 нарезанного лука
белое сухое вино

Положите филе форели в форму для запекания, обрызганную Pam.Слегка смазать растопленным маргарином. Смешайте измельченные орехи и панировочные сухари и слегка посыпьте филе смесью. Приправить чесноком и перцем. Выпекайте при температуре 450 градусов по Фаренгейту от 10 до 12 минут. Тем временем обжарьте лук и чеснок на сковороде с антипригарным покрытием в оставшейся части маргарина. Добавьте вино в количестве, достаточном для покрытия дна сковороды, и варите на медленном огне 2 минуты. Согреться. Осторожно добавить запеченное филе в соус. Нагрейте 30 секунд. Вынуть филе на сервировочное блюдо и залить соусом.

Рецепт запеченной радужной форели

Состав

— 1 очищенная радужная форель весом от 1 до 2 фунтов.весом
-2 унции. Масло
-Ломтики лимона или апельсина
-Травы на ваш выбор (петрушка, чеснок, орегано, базилик)
-Соль и перец по вкусу
-1 стакан белого вина.

Метод

1. Разогрейте духовку до 360 градусов по Фаренгейту.
2. Выстелите противень алюминиевой фольгой и положите сверху форель. Сделайте несколько диагональных надрезов на кожуре форели, чтобы аромат проникся, а затем приправьте остальными ингредиентами внутри и снаружи.
3. Оберните рыбу фольгой, чтобы получился сверток. Попробуйте загнуть края, чтобы герметично удерживать сок.
4. Поместите в предварительно разогретую духовку и готовьте следующим образом. Чтобы приготовить целую форель, рыбу нужно будет поставить в духовку в течение 35 минут на фунт. Если вы используете филе радужной форели, вы можете готовить ее в течение 15-20 минут. Рыба должна быть слоистой, влажной и не полупрозрачной после полного приготовления.

Филе радужной форели на гриле

Состав

4 филе радужной форели
1 ломтик белого лука
4 перчаток измельченный чеснок
1 ломтик лимона
Масло
Соль и перец

Проезд

1.Разогрейте гриль на среднем огне
2. Натрите каждое филе форели раздавленным чесноком.
3. Поместите каждое филе в пакет из алюминиевой фольги и сверху положите ложку сливочного масла, пару нарезанных ломтиков лука
и пару нарезанных лимонов. Соль и перец для вкуса.
4. Закройте упаковку из фольги, чтобы в нее не попали соки и ароматизаторы. Готовьте на умеренно сильном огне в течение 5-7 минут. минут.
5. Распакуйте и наслаждайтесь!

Жареное филе форели с миндалем

Состав

-¼ чашка универсальной муки
-1/8 чайной ложки перца
-1 яйцо
-3 столовые ложки молока
-1 чашка крекерных крошек
-1 чашки нарезанного миндаля, крупно нарезанного
-1 ½ фунта.Филе радужной форели (толщиной около ½ дюйма)
-2 столовые ложки сливочного масла
-чашки плюс 1 столовая ложка растительного масла

Проезд

1. Нагрейте духовку до 450 ̊F.
2. На тарелке смешать муку и перец.
3. Смешайте в форме для выпечки яйцо и молоко. На другой тарелке смешать крекерную крошку и миндаль.
4. Нарезать рыбу на порционные куски и посыпать мукой.
5. Обмакнуть в яично-молочную смесь, затем смазать миндальной смесью, слегка надавливая.
6. В противне размером 13 x 9 дюймов смешайте сливочное и растительное масло.Поставьте сковороду в духовку на 5 минут, чтобы нагреть масло.
7. Добавьте рыбу в сковороду, переворачивая, чтобы она покрылась маслом.
8. Выпекайте 5 минут, переверните рыбу и продолжайте запекать, пока рыба не станет золотисто-коричневой и легко рассыпется в самой толстой части, примерно 5 минут.
9. Вытрите бумажные полотенца и подавайте с дольками лимона, если хотите.

Жареные во фритюре филе радужной форели

Состав

от -6 до 8 филе радужной форели
-1 пинта молока
-3/4 столовые ложки сахара
-права из лимона и перца
-панировка из морепродуктов
-3 столовые ложки муки
-арахисовое масло

Проезд

1.Налейте арахисовое масло во фритюрницу и установите температуру 360 F ̊.
2. Смешайте в емкости молоко и сахар.
3. Смешайте панировку из морепродуктов и муку в отдельной емкости.
4. Обвалять филе форели в молочной смеси.
5. Вынуть филе из молочной смеси и посыпать его приправой из лимона и перца.
6. Смажьте филе панировочной смесью с обеих сторон и поместите во фритюрницу.
7. Варить 5-6 минут или пока филе не станет золотисто-коричневого цвета.

Пирожные с копченой форелью с дополнительным соусом из хрена

Состав

-1 ½ стакана копченой радужной форели в хлопьях (одна 6 унций.(пакет Limestone Springs). свежие панировочные сухари (лучше всего для этого подходит французский хлеб)

Проезд

1. Взбейте яйцо и сливки.
2. Добавьте лук, цедру лимона, перец, копченую форель и ½ стакана панировочных сухарей.
3. Смешайте все ингредиенты и сформируйте 4 лепешки / пирожные.
4. Выложите оставшиеся панировочные сухари на тарелку и обваляйте лепешки в этих панировочных сухарях, полностью их покрывая.
5. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или средне-сильном огне примерно с 2 столовыми ложками оливкового масла.
6. Добавьте по две лепешки из форели и готовьте до светло-золотистого цвета. Примерно 3-4 минуты на каждую сторону.

Дополнительная заправка из хрена

Состав

-1 ½ ст. сметана
-1 ½ чайной ложки оливкового масла
-2 чайной ложки подготовленного хрена
-2 чайной ложки мелко нарезанного свежего укропа
-1/2 чайной ложки белого винного уксуса.

Проезд

1. Взбейте в миске все ингредиенты, кроме оливкового масла.
2. После того, как все ингредиенты смешаны, медленно добавьте оливковое масло.
3. Подавать с лепешками из копченой форели и салатом из свежей рукколы.

Рецепт рассола с копченой радужной форелью

Крупная партия

45 унций соли (около 3 фунтов)
6 унций темно-коричневого сахара (1 фунт)
32 унции патоки
4 унции лимонного сока
8 галлонов воды
Используйте 2–3 галлона ГОРЯЧЕЙ воды для растворения соли и сахара.Добавьте оставшуюся воду и патоку.

Мелкая партия

17 унций соли
6 унций темно-коричневого сахара
12 унций патоки (бутылка Brer Rabbit)
3 галлона воды
1,5 унции лимонного сока

рецептов приготовления форели | Расширение кооператива Северной Каролины

El inglés es el idioma de control de esta página.En la medida en que haya algún Conflictto Entre la traducción al inglés y la traducción, el inglés prealece.

Al hacer clic en el enlace de traducción se activa un servicio de traducción gratuito para convertir la página al español. Al igual que con cualquier traducción por Internet, la convertión no es sensible al contextto y puede que no traduzca el texto en su значительно original. NC State Extension не гарантирует точность перевода. Por Favor, tenga en cuenta que algunas aplicaciones y / o servicios pueden no funcionar como se espera cuando se traducen.

Английский является основным языком этой страницы. Если есть какие-либо противоречия между английским текстом и переводом, английский имеет значение.

Щелчок по ссылке перевода активирует бесплатную службу перевода для преобразования страницы на испанский язык. Как и при любом переводе в Интернете, преобразование не зависит от контекста и может не привести текст к его первоначальному значению. NC State Extension не гарантирует точность переведенного текста. Обратите внимание, что некоторые приложения и / или службы могут не работать должным образом при переводе.

Советы по приготовлению

Лучшие рыбные продукты можно испортить на кухне. Радужная форель
, как и другие продукты, может быть невкусной, если ее приготовить неправильно
.

Форель, как и любую другую рыбу и морепродукты, лучше всего готовить как можно более свежей
. «Рыбный» вкус можно объяснить отсутствием свежести в
и испортить вкусное блюдо. Свежесть
можно определить в продуктовом магазине, просто воспользовавшись своим обонянием
.Свежая форель практически не имеет рыбного запаха. Если вы заметили сильный запах
, значит, продукт не такой свежий, как хотелось бы
.

Первое, что нужно помнить при приготовлении форели, — это не
переваривать. Обратите внимание на рекомендации по приготовлению и нагреву.
Маринование форели в лимонном соке, добавление лимонного сока или использование в рецепте
лимонного перца помогает избавиться от рыбного привкуса, который ненавидят около
человек.

Жареная форель

Easy Fried Trout (Для 2 фунтов радужной форели Северной Каролины
филе форели)
1 т.соль
1/8 т. перец
1 яйцо
1 т. молоко
1 гр. мука (или 1/2 ц. муки и 1/2 ц. кукурузной муки)

Филе или целую форель посыпать солью и перцем
внутри и снаружи. Взбить яйцо и смешать с молоком. Обвалять рыбу в яично-молочной смеси
и обвалять в муке или смеси мука / кукурузная мука. Поместите рыбу в сковороду
с растительным маслом 1/8 дюйма. Варить на умеренном огне до золотистого цвета
с обеих сторон. Время приготовления: 10 минут в зависимости от толщины
рыб.

г.= чашка
t = чайная ложка
T = столовая ложка

Форель на гриле

Разогрейте гриль на сильном огне. Слегка сбрызните или смажьте филе филе радужной форели North
Carolina маслом. Соль, перец
и приправить по вкусу. Положите прямо на решетку филе вниз.
Варить 3-5 минут. Слегка сбрызните или смажьте кожу маслом. Переворачивайте филе
на 3-5 минут или до тех пор, пока рыба не станет легко рассыпаться вилкой
.

Жареная без масла

Crush 2 c.кукурузные хлопья в сумке с застежкой-молнией. Посолить, поперчить и приправить
филе радужной форели в Северной Каролине по своему вкусу. Поместите филе
в пакет с застежкой-молнией с кукурузными хлопьями и встряхните, чтобы запекать филе
. Выложите на сковороду для жарки кожей вниз и запекайте при температуре 350-
градусов в течение 15 минут или до тех пор, пока рыба не рассыпется вилкой.

г. = чашка

Запеченная форель 1

2 фунта филе радужной форели Северной Каролины
спрей масло
соль
лимонный перец
перец

Духовку разогреть до 350 градусов.Слегка сбрызните или смажьте филе
маслом. Выложить заливки в форму для запекания кожицей вниз. Посыпьте филе
солью, лимонным перцем и паприкой. Запекать без крышки
20-30 минут или пока рыба не рассыпется вилкой. (Вы можете «оживить» этот рецепт
, заменив паприку
кайенским перцем).

Запеченная форель 2

2 фунта филе радужной форели из Северной Каролины
Банка емкостью 16 унций с белым соусом (в стиле Новой Англии), суп из моллюсков
1 зубчик чеснока (или аналогичный)

Духовку разогреть до 350 градусов.Выложите филе в форму для запекания или сковороду, стороной
филе вверх (кожей вниз). Следуйте инструкциям по похлебке из моллюсков
(с некоторыми консервированными похлебками из моллюсков добавьте банку воды). Добавьте чеснок в суп из моллюсков
. Нагрейте похлебку из моллюсков в кастрюле до кипения. Залить похлебкой из моллюсков
филе форели. Выпекать без крышки 25-30 минут или
, пока рыба не рассыпется вилкой.

Похлебку из моллюсков в противне можно сделать более густой, чтобы получился отличный соус
, который можно подавать к запеченному филе форели.

* Этот рецепт хорошо подходит для использования в микроволновой печи. В микроволновке под крышкой
10-12 минут, пока форель легко не рассыпется вилкой.

Запеченная форель 3

Филе радужной форели Северной Каролины
Панировочные сухари по-итальянски
приправ (соль, перец, чеснок и / или лимонный перец)

Духовку разогреть до 350 градусов. Выложите филе в форму для запекания или сковороду, стороной
филе вверх (кожей вниз). Приправить по вкусу (соль, перец, чеснок
и / или лимонный перец). Обильно посыпьте панировочными сухарями
филе, чтобы полностью покрыть филе.Выпекать без крышки 25
минут или до тех пор, пока рыба не рассыпется вилкой. Хлебные крошки
станут светло-коричневыми.

Жареная форель

Посолить, поперчить и приправить филе радужной форели Северной Каролины по вкусу
. Поместите на разогретую сковороду для жарки на расстоянии 2 дюймов от огня. Жарьте 5
8 минут или до слегка коричневого цвета. Переверните и готовьте 5-8 минут
, пока рыба не рассыпется вилкой.

Черненая

4 филе радужной форели в Северной Каролине
1/2 гр.несоленое масло
1 ч. болгарского перца
2 1/2 т соли
1 т кайенского перца
3/4 т белого перца
3/4 т черного перца
1/2 т тимьяна
1/2 т орегано
1 т лукового порошка
1 т чесночного порошка

Разогрейте большую тяжелую сковороду до очень горячего состояния. Смешайте перец, соль, луковый порошок
, чесночный порошок, кайенский перец, белый перец, черный перец
, тимьян и орегано в небольшой миске. Обвалять филе в топленом сливочном масле
, затем в смеси приправ. Поместите в горячую сковороду и готовьте
по 2-3 минуты с каждой стороны до почернения.

г. = чашка
t = чайная ложка
T = столовая ложка

Тише щенки

2 г. кукурузная мука самоподнимающаяся
1/2 гр. мука
1 яйцо
1 тонна жира (можно заменить кулинарным маслом)
1 крупная луковица, мелко нарезанная
1 гр. молоко

Смешайте ингредиенты. По консистенции должно быть похоже на арахисовое масло
. Обжарить во фритюре шарики теста размером с чайную ложку при умеренном огне
(300 ^o F) до золотисто-коричневого цвета.

г. = чашка
t = чайная ложка
T = столовая ложка

———————————————————————-

Форель с миндалем — Кафе в среду вечером

Перейти к рецепту Распечатать рецепт

Форель с миндалем — французское блюдо из слегка обжаренной форели с соусом из нарезанного миндаля, сливочного масла, лимонного сока и петрушки. Этот модный ужин готов всего за 25 минут.

Привет, друзья,

Если вы следите за мной в Instagram, возможно, вы видели фотографию миндальной форели, которой я поделился еще в феврале. Мой муж отвел меня в модный французский ресторан, чтобы отпраздновать День святого Валентина, и у меня на ужин была миндальная форель.С тех пор очень хочется приготовить это блюдо дома.

Миндин и амандин

Миндин или соус амандин относятся к одному и тому же. Almondine — это английское написание, а amandine — французское написание. Термин «миндаль» означает, что блюдо украшено нарезанным миндалем. Миндаль поджаривается и обжаривается на сливочном масле. Помимо форели, к зеленым бобам также подают миндаль.

Форель Миндина близка к классической Sole Meunière.В приготовлении meunière рыбу обваливают в муке и обжаривают на сковороде, а затем подают с соусом из обжаренного масла, лимонного сока и петрушки. Основное отличие от миндина в том, что мы добавляем в соус хрустящие ломтики миндаля.

Ингредиенты для форели Миндин

Основные ингредиенты: два филе радужной форели, петрушка, лимоны, мука, сливочное масло, оливковое масло и нарезанный миндаль.

Что касается того, где купить форель, у Wegmans и Whole Foods рядом со мной она есть в наличии иногда .Я рекомендую вам позвонить в свой супермаркет, прежде чем идти проверять, поскольку он не так популярен, как другая рыба, такая как лосось и камбала.

Если вы не можете найти форель, с миндальным соусом подойдет и другая нежная белая рыба, такая как камбала, камбала или двуустка. У этой рыбы относительно тонкое филе, поэтому они приготовятся примерно за одно и то же время.

Как приготовить форель с миндалем

Сначала приправьте форель солью, перцем и обваляйте в муке.

Затем готовьте форель на оливковом масле по 2-3 минуты с каждой стороны.Филе форели тонкое и быстро готовится. Будьте осторожны, чтобы не пережарить форель.

Затем поместите приготовленную форель на тарелку, накройте фольгой и протрите сковороду, чтобы приготовить соус.

На той же сковороде готовьте миндаль в топленом масле, пока он не начнет пахнуть жареным и не станет золотисто-коричневым, как этот.

Одно изменение, которое я внес в обед в ресторане, — я добавил в рыбу намного больше миндаля, чем они. Я имею в виду, хрустящий маслянистый миндаль — лучшая часть.Если бы они не были приготовлены на той же сковороде, что и рыба, я мог бы использовать этот миндальный соус в качестве начинки для мороженого. Не могли бы вы попробовать?

В завершение полить соус лимонным соком и петрушкой.

Что подавать с форелью и миндином

Форель Миндин чаще всего подают с вареной фасолью на пару (французская зеленая фасоль) и небольшим отварным картофелем с маслом. Миндин с форелью, который я ел в ресторане, подавали с брокколи и морковью на пару, обжаренными грибами и небольшой порцией риса и картофеля.Мы ели форель дома со спаржей и рисом на пару. Однако выберите овощ и крахмал, которые вам нравятся, и вы действительно не ошибетесь.

Ищете другие быстрые, но модные блюда из морепродуктов? Посмотрите два самых популярных рецепта в моем блоге: запеченная треска по-бостонски с крошками Ritz Cracker и лосось с соусом из маракуйи.

Если вы готовите этот рецепт, дайте ему оценку и / или оставьте комментарий. Я буду рад получить известие от вас!

Форель Миндина

Форель Миндина — французское блюдо из слегка обжаренной форели с соусом из
нарезанного миндаля, сливочного масла, лимонного сока и петрушки.Этот модный ужин готов за
всего за 25 минут.

Ингредиенты

• 2 (8-10 унций) филе радужной форели
• соль и перец
• 1/3 стакана муки
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки соленого масла
• 1/2 стакана нарезанного миндаля
• сок 1/2 лимона
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• дольки лимона для сервировки

Инструкции

1. Приправить форель солью и перцем.Выложите муку на тарелку с бортиками или в неглубокую миску. Обвалять рыбу в муке с обеих сторон и аккуратно стряхнуть излишки муки.

2. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте форель кожицей вверх и готовьте 3 минуты. Осторожно переверните филе и готовьте еще 2–3 минуты до полной готовности. Вынуть рыбу на тарелку и накрыть алюминиевой фольгой.

3. Вылейте остатки масла и протрите сковороду бумажным полотенцем. Растопите масло в сковороде на среднем огне.Добавьте миндаль и готовьте, часто помешивая, 5-6 минут, пока масло не станет коричневым, а миндаль не станет ароматным. Снять с огня. Вмешайте лимонный сок и петрушку.

4. Положите по 1 филе форели на каждую сервировочную тарелку. Выложите половину миндального соуса на каждое филе. Подавать с дольками лимона.

Приятного аппетита!

Рецепты | Фонд Джеймса Берда

Приготовьте гренки: разогрейте духовку до 275˚F.Выложите кукурузный хлеб на противень и запекайте до слегка золотистого цвета и хрустящей корочки около 20 минут. Дайте полностью остыть.

Приготовьте форель: разогрейте большую сковороду на среднем огне. Влейте 2 столовые ложки оливкового масла и добавьте лук. Уменьшите температуру до минимума и медленно карамелизируйте лук, готовя в течение 15-18 минут. Добавьте чесночную пасту и готовьте еще 2 минуты.

Добавьте зелень горчицы и готовьте, пока зелень не увянет. Увеличьте огонь до среднего, добавьте вяленые на солнце помидоры и готовьте 3-5 минут, пока влага не испарится.Снимите с огня и переложите смесь в миску среднего размера.

Добавьте гренки в горчично-зеленую смесь и приправьте солью и перцем по вкусу. Накройте и охладите [смесь] в холодильнике не менее 30 минут.

Положите форель на противень, развернув каждую рыбу по одной стороне, чтобы открыть ее, как книгу. Слегка приправить солью и перцем. Выложите примерно по 3 столовые ложки начинки из кукурузного хлеба в каждую полость. Осторожно распределите начинку по всей длине филе форели; глубина начинки должна быть около 1/2 дюйма.Загните верхнюю половину рыбы обратно на начинку. Перенести в холодильник на 20 минут. Разогрейте духовку до 200 ° F.

Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла в большую сковороду с антипригарным покрытием, поставленную на сильный огонь. Когда масло станет горячим, добавьте 3 форели и варите 4 минуты с одной стороны, затем осторожно переверните рыбу и готовьте вторую сторону еще 4 минуты, пока не образуется золотисто-коричневая корочка, а мякоть хлопья и не станет непрозрачной. Переложите рыбу на чистый, слегка смазанный маслом противень и поставьте в теплую духовку, пока оставшаяся рыба готовится.Повторите то же самое с оставшейся форелью.

Приготовьте сливочно-коричневый соус с лесным орехом: слейте масло со сковороды и верните сковороду на плиту. Добавьте масло и нагрейте, пока оно не станет светло-золотистого цвета, около 2 минут. Добавьте фундук и готовьте еще 1-2 минуты, пока масло не приобретет насыщенный золотистый цвет. Снимите сковороду с огня и добавьте лимонный сок и шалфей. Приправить солью и перцем по вкусу.

Разложите форель по тарелкам и выложите сверху сливочно-коричневым соусом из лесных орехов.

—

Жареная радужная форель взята из поваренной книги Sweet Home Café © 2018 NMAAHC, Альберта Лукаса и Джессики Б. Харрис. Фотография © 2018 Скотт Сучман. Воспроизведено с разрешения Smithsonian Books. Все права защищены

Как приготовить целую радужную форель

hlphoto / iStock / Getty Images

Филе обычно используется домашними поварами, когда они хотят подавать рыбу, но автор книги «Как приготовить все» Марк Биттман говорит, что рыба целиком, например целиком радужную форель так же просто приготовить, но она придаст ей еще больше вкуса.Радужная форель — отличный источник белка, витамина D, витамина B-12 и селена. Он с низким содержанием жиров и насыщенных жиров, а также богат жирными кислотами омега-3, которые могут помочь снизить риск проблем с сердцем. Monterey Bay Aquarium Seafood Watch рекомендует выбирать радужную форель, выращенную в Соединенных Штатах, так как она содержит мало загрязняющих веществ и собирается экологически безопасным способом.

Приготовление радужной форели целиком

Промойте очищенную рыбу без костей под прохладной проточной водой.Промокните рыбу бумажными полотенцами.

Приправить радужную форель внутри солью и перцем. Положите выбранную вами свежую зелень в полость рыбы, выбирая из веточек свежего розмарина, эстрагона, укропа, тимьяна или орегано, или используйте их сочетание.

При желании добавьте тонкие ломтики лимона с каждой стороны травы. Полить радужную форель снаружи оливковым маслом, посолить и поперчить.

Приготовление пищи в духовке

Нарежьте прочную алюминиевую фольгу квадратом, на котором легко поместится радужная форель.Выложите фольгу тусклой стороной вверх на противень, слегка смажьте фольгу маслом и выложите приготовленную рыбу в центр квадрата.

Согните и плотно обожмите края квадрата фольги, образуя пакет, в который будет заключена форель. Поместите противень в духовку, разогретую до 450 градусов по Фаренгейту.

Запеките рыбу, выделив примерно 10 минут для радужной форели весом около 2 фунтов. Снимите пакет и вилкой проверьте, легко ли отслаивается мякоть.