- Сом

Сом рецепты приготовления в духовке: Сом, запеченный в фольге — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Содержание

Сом в духовке запеченный целиком с картошкой

Сом – крупная рыба, отличающаяся нежным, жирным филе. В природе водятся особи этой разновидности рыбы, вес которых достигает 5 и более кг. В продаже можно найти рыбу от полутора килограмм. Готовить сома можно самыми разными способами. В тушеном, жареном и отварном виде, эта рыба не теряет своих вкусовых качеств. Но самый удачный вариант – запеченная тушка сома в духовке.

сом в духовке

Сом в специях

Самый простой способ запекания тушки сома – в специях. Для приготовления блюда потребуется:

  • Очищенный сом, весом 3,5-4 кг.
  • 2-4 луковицы средних размеров.
  • Зелень.
  • Несколько лимонов.
  • 50 мл оливкового или подсолнечного масла.
  • Соль и специи по вкусу.

Преимущество данного блюда заключается не только во вкусности, но и в быстроте приготовления. Трех-пятикилограммовая рыба готовится в духовке не более полутора часов.

Сом в специях                                   

Этапы приготовления

Перед тем, как приступить к запеканию, рыбу очищаем от слизи и потрохов. Аккуратно разрезав брюхо, извлекаем потрошки, стараясь не разорвать желчный пузырь. Если желчь попадает на филе, появится привкус горькости, что испортит блюдо. После удаления внутренностей, рыбу нужно тщательно промыть под проточной водой. Обязательно следует удалить и черную пленку, которая находится внутри тушки.

Промывка тушки сома

Затем вдоль расположения хребтовой кости делаем неглубокие прорези. Присыпаем тушку солью, натираем перцем и другими приправами, подходящими для рыбы. Чтобы запеченный сом в духовом шкафу получился ароматным, вкладываем специи с солью в разрезы вдоль хребта. Затем выдавливаем из лимонов сок, которым поливаем всю тушку. В таком виде оставляем мариноваться рыбу на пару-тройку часов.

Лимон и лук нарезаем тонкими дольками, зелень – измельчаем, и вкладываем в тушку эти продукты. В верхние надрезы вкладываем кусочки лимона. Сома окропляем маслом, отправляем в форму. Перед закладкой продукта в печь, разогреваем ее до 2000С. Запекаться вкусный сом в духовом шкафу должен около 45 минут. Как только рыба будет готова, извлекаем ее из духовки, перекладываем на красивое блюдо и подаем с запечённым картофелем, как показано на фото.

Нарезанный лук

Сом в фольгированной обертке

Запеченный сом в духовом шкафу в фольге всегда получается сочным и невероятно аппетитным. Для рецепта потребуется:

  • Подготовленная, очищенная тушка сома.
  • Пару морковок средних размеров.
  • Лимон.
  • 2-3 луковицы.
  • Чеснок, соль, приправы, перец по вкусу.

Очищенного от потрохов сома ополаскиваем под проточной водой, избавляясь от черной плевы внутри рыбы. Немного подсушиваем рыбу салфетками, делаем небольшие разрезы вдоль хребта. Натираем тушку солью, приправами. Сдабриваем лимонным соком, и дополнительно, обкладываем рыбу ломтиками лимона, не забывая о разрезах вдоль хребта. Оставляем заготовку на некоторое время для маринования.

Нарезанные куски рыбы

Тем временем готовим овощную подушку. Фольгированную бумагу раскладываем на столе, смазываем обильно постным маслом.Овощичистим, моем и нарезаем полукольцами, кладём плотным слоем на фольгированную подложку. Сверху помещаем сома, которого прикрываем зеленью, луком и морковкой. Заворачиваем заготовку в фольгу, тщательно смыкая все швы.

Сом в фольг

Духовой шкаф разогреваем до 2000С, ставим в него форму с рыбой, завернутой в фольгу. Чтобы вкусный сом приготовился нужно подождать 45-50 минут. По завершению этого времени, извлекаем продукты из фольги и выкладываем на красивом блюде, как показано на фото.

Стейки

Рецептуры приготовления сома в духовом шкафу предполагают не только запекание рыбы целиком. Не менее вкусной получается продукт, разделанный на порции и запеченный в духовке.

Для приготовления блюда потребуется:

  • Стейки сома.
  • Картофель.
  • Помидоры.
  • Твердый сыр.
  • Майонез.
  • 3-4 луковицы.
  • Лимон.
  • Приправы для рыбы, соль.

Чтобы приготовить сома в виде стейков необходимо, подготовленные порционные куски промыть под проточной водой, выложить в посудину, посолить, приправить приправами, полить лимонным соком. В таком виде рыбу нужно оставить на пару часов для маринования. Подготавливаем овощи. Картошку, лук и помидоры нарезаем небольшими ломтиками.

Сом в специях

Противень обильно мажем подсолнечным маслом, кладём подготовленную картошку, солим и сдабриваем майонезом. Далее выкладываем лук. Затем – замаринованные порции сома, между которым вставляем ломтики помидоров. Сверху блюдо сдабриваем майонезом. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и отправляем в него заготовку.

Запекаем блюдо на протяжении 40 минут. Спустя полчаса, извлекаем противень с блюдом и посыпаем натертым сыром, нарезанной зеленью. Отправляем еще на 10-15 минут в духовку. Рыбные стейки подаем порционно, одновременно с картошкой и томатами.

Секреты приготовления

  • Чтобы сом получился вкусным и ароматным, перед запеканием рекомендуется мариновать рыбу в лимонном соке и специях на протяжении 2-3 часов.
  • Запекать сома можно в рукаве, фольге или на овощной подушке.
  • Сом одинаково хорошо получается в целом виде и порционно.
  • Лучше всего подавать запеченного сома с рисом или картофелем.

 

Еще о хитростях приготовления сома в духовке, можно узнать из видео.

Таким образом

Сом, запеченный в духовке может стать коронным блюдом любой хозяйки. Приготовить рыбу можно в фольге, на овощной подушке или с овощами под сырной подушкой. Выбрав несколько рецептов рекомендуется воплотить их в жизнь, а после выбрать наиболее удачный для праздничного меню. Лучший рецепт в совокупности со знанием секретов, помогут приготовить вкусное и полезное блюдо.

Как приготовить сома в духовке

Приготовление сома в духовке

Первый этап приготовления сома в духовке самый сложный, ведь в этот момент нужно избавиться от избыточной слизи сома.

Для этого надеваем перчатки, кладем сома на поднос и посыпаем его толстым слоем соли. Через две минуты соскабливаем соль тупой стороной ножа и очищаем мочалкой. Повторяем процедуру три раза.

Чтобы разделать сома разрезаем ему брюхо, вынимаем жабры и отрезаем грудные плавники – делать это очень удобно длинными ножницами.

В процессе распаривания брюха нужно следить, чтобы не повредился желчный пузырь. Если же он все-таки разорвался, то необходимо как можно скорее удалить внутренности и натереть брюхо солью.

Чтобы окончательно избавится от слизи сома, натираем его солью еще раз. Соскребаем соль ершиком до тех пор, пока со шкуры не начнет вымываться черный пигмент.

Снова промываем сома внутри и снаружи холодной водой. Просушиваем тушку полотенцем перед приготовлением.

Разрезаем лимон пополам. Одну половинку откладываем. Вторую половинку сжимаем пальцами, а потом натираем лимоном внутри и снаружи тушки.

В брюшко кладем разрезанные пополам дольки чеснока, колечки лимона, листья укропа, мяты и петрушки. При желании можно положить острый перец.

Делаем острым ножом косые надрезы.

В разрезах размещаем полукольца лука, моркови, лимона.

На дно противня кладем пергаментную бумагу. Для приготовления сома в духовке можно вместо пергаментной бумаги использовать фольгу или антипригарный коврик. Очищаем оставшийся лук и морковь. Нарезаем их полукольцами и кладем полукольца на противень.

Сверху укладываем сома, солим.

Ставим рыбу в духовку на сорок минут. Через сорок минут взбиваем яйцо и смазываем им тушку. Когда корочка из яйца станет слегка золотистой – вытягиваем наше блюдо и подаем к столу.

Приготовленный сом в духовке получается очень сочным, мягким и ароматным.

Благодаря тщательной очистке, кусочки рыбы приобретают красивый жемчужный цвет, аппетитно пахнут и совсем не отдают илом.

Приятного аппетита!

 

Фаршированная скумбрия запеченная в духовке

Скумбрия запеченная с картофелем в духовке

Форель жареная на сковороде

Как запечь сома в духовке рецепты. Как запечь сома в духовке. Как правильно почистить рыбу.

Не стоит снимать кожу, так как рыба может утратить свои вкусовые качества. Сом – это рыба без чешуи, но на поверхности кожи есть слизь, которую можно удалить при помощи каменной соли. Тушку сома нужно протереть с обеих сторон, после чего вымыть в теплой воде.

Подготовленную тушку нужно натереть солью или специями. Особое внимание нужно уделить надрезам, тщательно натерев их специями. Чтобы понять, какого размера должны быть надрезы, можно посмотреть сом рецепты приготовления с фото.

Наш рождественский стол никогда не шел без специальной праздничной пекарни — будь то курица, утка или гусь. Потребовалось два дня, чтобы таять! Взрослая птица просто упала в духовку. Прежде всего, выбирая козу для покупки, выбирайте только очень свежую и естественно ухоженную птицу. Если вы беспокоитесь о свежести мяса, скорее, выберите замороженного, доверенного фермера или общинного гуся. Согласитесь с тем, что аристократические морские свинки не из дешевых видов домашней птицы.

Многие ошибочно полагают, что гусиное мясо очень жирное и калорийное. Однако состав клейковины подобен составу говядины, 100 г жиров, даже меньше, чем говядины, и даже превосходит хорошие свойства человеческого тела, он даже превосходит его. Раньше пациентам рекомендуется давать желатин для восстановления после серьезных заболеваний.

Полить сома лимонной кислотой и ненадолго отложить мариноваться. Это поможет избавиться от неприятного запаха ила, который остается в мясе рыбы. Также можно еще раз промыть тушку рыбы в теплой воде.

После этого следует подготовить луковицу, нарезав ее тоненькими полукольцами. Также нужно нарезать зелень, чтобы добавить сому дополнительных вкусовых качеств. Можно нарезать лимон, предварительно удалив из него все семена.

Сом в духовке с картошкой

При выборе специй гусь не должен быть очень расстроен — простые соли, перцы, чеснок и тмин — лучшие специи для сбора и выпечки. Поляки, выйдя замуж за гуся, обязательно посыпьте его макером. Не переусердствуйте, читая птицу, иначе вы «убьете» уникальный вкус желатина.

Когда козел будет поднят, в листе останется больше литра жира. Не проливайте их каким-либо образом, но кладите их в банку и держите в прохладном месте. Используйте жир в духовке для приготовления картофеля и других овощей — гусиный жир придаст им особый вкус и четкость. В древности, когда не было холодильников, мясо сохранялось в гусином жире, тем самым сохраняя его свежим в течение длительного времени!

При помощи зелени и лука нужно нафаршировать сома, а лимон вставить в небольшие разрезы на спине. Рыбу можно дополнительно посыпать специями и перцем.

Перед тем, как выставить рыбу на противень, ее следует обильно смазать растительным маслом, чтобы кожа не пригорела во время приготовления. Духовку нужно разогреть до 200 градусов и выставить рыбу готовиться примерно на 40 минут.

Сейчас самая интересная часть — выпечка гуся. Какой бы метод вы ни использовали для создания гуся, если вы все время кусаете птицу, поместите его крылья и ноги как можно ближе к телу, чтобы выпечка не стала слишком сухой. Лучше проколоть кожу птицы в нескольких местах, чтобы улучшить жиры при выпечке. Чтобы избежать жирного жира во время приготовления, перед приготовлением добавить стакан холодной воды в кастрюлю.

В середине козьего печенья обычно набивают яблоками или жареным луком, приправленным пюре. Выбирайте яблоки как можно более кислотные — лучший лук. Очистите их, очистите семена и разделите поквартально. Для выпечки стандартной птицы требуется не менее 3 часов. Подготовьте большой олово, добавьте к нему стакан воды. Сначала положите птицу в олово сбоку, один из крыльев вверх. Затем запекайте гуся в течение 40 минут, затем поверните его по другую сторону, поверните другое крыло и испеките в течение 40 минут.

За сомом нужно тщательно приглядывать, чтобы она не пригорела. Готовить нужно до того момента, пока сом не покроется румяной коркой, а мясо должно обрести матово-белый цвет. Когда блюдо приготовилось, его нужно выложить на тарелку и положить сверху зелень.


Сом в духовке – рецепт

Затем поверните птицу так, чтобы грудь появлялась наверху и вызывала духовку на 100 минут. Если вы видите, что птица поцарапана слишком быстро, накройте ее алюминиевой фольгой. Стандартный размер гуся и 8 часов будет достаточным для жарки. В этом случае нет необходимости переворачивать гусь — просто поставить в духовку, накрыть алюминиевую фольгу и оставить испечь каждые 8 ​​часов. В кастрюле перед выпечкой, поместите стакан воды добавлением яблочного сока.

Ключ правопреемника кто несет ответственность за гусем резку. Подавать жареный гусь с длинным списком начинок. С гусиным жиром жареный сладкий картофель жареный сладкий картофель ломтиками обжаренный брюссельская капуста с орехами вина красной капустой тушеной жареный пастернак с кленовым сиропом и морской соли яблочный сок, груша, запеченная корица. И еще один совет — не выбрасывайте жареный гусь костей.

Также можно гарнировать блюдо разными овощами и подавать на стол в горячем виде. Сом рецепты приготовления в духовке не являются сложными, поэтому приготовить данное блюдо может даже новичок. Чтобы лучше понять весь процесс, можно посмотреть сом рецепты приготовления с фото.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:


  1. По информации специалистов, лещ является чуть ли не самой жирной рыбой. Количество ненасыщенных жиров (полезных) в ней лишь немногим меньше, чем в белуге….

  2. В кухнях народов мира можно найти множество способов приготовления рыбных продуктов: от закусок и первых блюд до изысканных кушаний для праздничного стола….

Многие хозяйки считают, что запеченный , исходя из своих особенностей своих особенностей, получается жирным и пахнущим мулом. Действительно, крупные тушки рыбы имеют большое количество жира, а так как сом обитает на дне озер, рек и водоемов, то его мясо определенно пахнет тиной. Но правильно подобрав рецепт запеченного сома в духовку, вы получите вкусное, не жирное мясо без ярко выраженного речного запаха.

Как приготовить сома в духовке под сырной корочкой

Предпочтительный компактнее рыбные блюда во время отпуска от становления холестерина бомбы. Те, кто хочет украсить рождественский стол уникальное блюдо все чаще предпочитают деликатес называется сома. Блюда из сома мяса отвечает этому критерию. Одним из наиболее популярных способов жареного сома — поставить его в духовку.

Может ли эта рыба, запеченная в соли, хлебными крошками. Здоровое питание знаток отмечает, что сома мясо усваивается гораздо быстрее, чем другие приправы рыба. При подготовке рыбных блюд рекомендуются вкус оливкового масла маринада с солью, перцем, медом и чесноком. Рекомендуемые блюда сома в сочетании с овощами и рисом, а также менее часто используемых кухни литовского кускус, шпината или грибным соусом, белым вином.

У старых сомов большого веса жировая прослойка значительно толще, чем у сомов средней весовой категории. У совсем молоденьких сомов весом около 2-3 килограммов количество жира незначительное. Поэтому если есть возможность, то при покупке отдайте предпочтение меньшей по размеру рыбе. Кроме того, сейчас в супермаркетах можно купить нарезанные стейки сома, на которых отчетливо видно количество жира.

Четыре порции блюдо вам нужно. Кусочки сома вставляется в контейнер, посыпать приправами, добавить масло и обвалять их. Оставьте рыбу, маринованную в течение по крайней мере получаса. В то время, залить кипящей водой, рис и выдержать по крайней мере, 15 минут. Если у вас есть больше времени — Повторите эту процедуру дважды.

Сом запеченный в фольге в духовке с ароматными специями

Нарезать ломтиками лимона. В части сома с маслом кастрюлю стек и ломтиками лимона между ними. Все накрыть фольгой и выпекать в предварительно разогретой духовке 180 градусов в течение 40 минут. При выпечке в течение 10 минут, чтобы приготовить чашку бульона. Слить рис и свеже нарезанного их в предварительно разогретой сковороде. Слегка обжарить, добавить треть бульона, уменьшить огонь, накрыть крышкой и оставить место кипеть.

Что касается запаха мула, то избавить от него рыбу можно двумя способами – вымачиванием в молоке или лимонном растворе или же с помощью пряного маринада. заливают молоком разведенным с водой в пропорции один к одному и оставляют на один-два часа. Для приготовления лимонного раствора 3-4 столовых ложки свежее выжатого лимонного сока добавляют в литр холодной воды вместе с одной чайной ложкой соли. В этом растворе рыбу держат от двух до четырех часов.

Через некоторое время, добавить соль, рисовую приправу, перемешивая. Когда почти исчезают бульон, добавьте еще одну треть, и продолжают кипеть — в общей сложности около 25 минут. В другой сковороде обжарить сливочное масло, подсолнечное и семена тыквы, добавить кубики горошек и нарезанные морковь. Добавьте соль и варите на медленном огне в течение примерно 25 минут.

Подавать запеченный рыбное блюдо с рисом, горохом и морковью, заправить помидорами черри и ракеты. Духовка жареная зубатка с медом, соевым соусом и горчицей. Филе сома нарезать на средние куски. Приготовьте маринад мед, соевый соус, горчицу, лимонный сок, оливковое масло, измельченный чеснок, соль и перец. Вылейте все в сумку, добавьте сома кусочки, положить в холодильник и оставить в маринаде в течение нескольких часов.

Итак, как приготовить сома в духовке ? Среди рецептов запеченного сома в духовке пользуются популярностью следующие рецепты – сом запеченный целиком в фольге, стейки сома, сом, запеченный с картошкой или овощами, сом по-французски, сом с грибами, сом в томатном соусе, сметане, сом фаршированный, шашлык из сома. И это еще не полный перечень блюд в духовке из сома.

Выпекать в предварительно разогретой духовке 180 градусов в течение 20 минут.

Африканская ветчина с помидорами. Особенно чистое оливковое масло — 2 зубчика чеснока — соль, молотый черный перец — листья салата — 1 лимон. По: Ренни.

Африканский шампан с горчицей.

Жареный шампунь Меркио с жареным луком в пиве

Картофельный салат: — 1 кг. Картофель — 2 унции Виноградная горчица — 4 унции Особенно чистое оливковое масло — 1 против. Лимонный сок — 1 унция Мед — 2 ч Нарезанный свежий укроп — соль и молотый черный перец.

Мусковадо-сахар -1 в. š. Сидр уксус — соль, белый перец по вкусу. Подается с картофельным пюре. Автор: Юрга.

Сегодня я расскажу вам, как приготовить сома вкусно в духовке, замариновав его в классическом и распространенном маринаде из майонеза и кетчупа.

Ингредиенты:

  • Стейки сома — 3-4 шт.,
  • Майонез — 3 ст. ложки,
  • Кетчуп — 3 ст. ложки,
  • Горчица — 1 ч. ложка,
  • Соль — щепотка,
  • Специи — 10 гр.,

Сом в духовке – рецепт

Приготовление стейков сома начинается с подготовки маринада. В миску налейте необходимое количество кетчупа и майонеза.

Жареный шампунь Меркио с ореховой мукой



Лимонное шампанское с кусочками и помидорами черри


Оливковое масло4 шт. Подсолнечное масло. Подготовьте кузена в соответствии с инструкциями на коробке. Смешайте лимонную кожуру с перцовым порошком, солью и перцем. Приправить смесь с помощью филе, поместить в страну. В следующей миске смешайте жареный и охлажденный лук, помидоры, оливковое масло и половину лимонного сока. Отложите в стране. Налейте столовую ложку оливкового масла в кастрюлю, разогрейте. Приготовьте сыр с двух сторон в течение 2-3 минут.

Добавьте столовую горчицу для остроты и пикантности.


Кстати горчицу можно не покупать в магазине, а приготовить самостоятельно из горчичного порошка. Как это сделать, можно почитать тут – . Всыпьте с маринад специи и соль. К рыбе хорошо подходят прованские травы, черный перец, паприка, мускатный орех, кориандр, тмин, красный перец, сушеный розмарин и порошок имбиря.

Смешайте приготовленный кускус немного с вилкой, затем добавьте овощи и перемешайте. Пошевелите свежим нарезанным розмарином. Оставьте некоторые листовки для украшения. Положите огурец с овощами на сковородку, добавьте испеченное филе в сторону или сверху. Посыпать верх с помощью розмариновых шляп.



Состав: — 1 куриная грудка — оливковое масло — куриный бульон 1, 5 л — лук — 4 зубчика чеснока — 12 унций. Перец чили и соль с перцем. Теперь вам нужно добавить мелко нарезанный чесночный ломтик на шафран, наполненный горячим бульоном. Когда Соте филе рыбы и курицы, а затем выключив огонь, в той же сковороде положить мелко нарезанный лук и перец чили, обжаренные постоянное перемешивание в течение трех минут. Затем добавьте креветки, бобы, консервированные помидоры, нарезанный чеснок и перцовый порошок, тщательно перемешайте.


Маринад на основе майонеза тщательно перемешайте.


Стейки сома перед маринованием обязательно разморозьте.


Затем добавить бульонную чашку с шафраном и чесноком, сжать четверть лимонного сока, приготовленные куриные кусочки, тщательно перемешать небольшим количеством пожаров, варить 10 минут. В течение этого времени рис хорош, дно и боковые стороны кастрюли могут быть немного винта, но, как написано в книге, это нормально. Если дно кастрюли все еще льется, затем уменьшите огонь пополам и подождите, пока рис не будет приготовлен.

Давай приготовим рис. Огонь должен быть выключен и оставлен стоять еще 10 минут. Тщательно перемешайте, креветки и кусочки рыбы поднимите наверх и поместите в посуду, чтобы разделить примерно все равные части. Один из основных правил употребления паэльи, его следует подавать со всем грилем на столе и помещать в посуду только прямо из кастрюль. Белое, сухое испанское вино будет охлаждено по соседству.

Выложите и в маринад. Обваляйте в нем со всех сторон. Миску с рыбой накройте крышкой. Поставьте мариноваться в холодильник. Время маринования сома составляет от 2 до 5 часов. Застелив и смазав противень растительным маслом. Выложите на него стейки сома.


Ингредиенты для приготовления запеченного сома в духовке



Африканский соус с испанским соусом. Приготовление: Отложить приготовленный расколотый картофель. Нагрейте духовку до 180 градусов. Начините филе солью, перцем и лимонным соком, положите в миску с выпечкой. Начните готовить соус: надавите на чесночную стружку в банку для опорожнения или поместите ее в ручной шредер. Также добавьте тмин и копченый перец. Удалите все хорошо. Добавьте немного соли, нажмите лимонный сок. В разогретой духовке поместите филе и варите 7-9 минут, пока рыба не станет легкой и слегка очищенной от кожи.

Рыбу отправьте запекаться в духовку, нагретую до 190С. Во время запекания стейки сома можно не переворачивать. Через 30 минут сом, запеченный в духовке, будет готов. Стейки за это время пропекутся, а сверху покроются золотистой корочкой.


Сом, запеченный в духовке в виде стейков подается горячим. Параллельно с рыбой можно запечь и . Картофельные дольки, разложенные на противне возле рыбных стейков, пропитаются запахом рыбы и ее соками и станут еще вкуснее. Вот и все, как видите, приготовление сома в духовке – дело совершенно не сложное. Буду рада, если этот рецепт сома в духовке вам пригодится. А если у вас еще остался сом, то обязательно приготовьте также и .


Сом в духовке. Фото



Сом. Как приготовить вкусно, рецепты в духовке, на сковороде, гриле с картошкой, овощами, сметаной

Публикация в группе: Блюда из рыбы, морепродуктов

Крупный кусок нежного и сочного мяса сома без костей можно очень просто, быстро и вкусно приготовить на сковороде, в духовке или на гриле. Неслучайно рецепты с этим универсальным и практически безотходным продуктом в домашней кулинарии пользуются постоянным спросом и неизменной популярностью.

Общие принципы приготовления сома

Рецепты создания блюд из такой особи весьма незатейливы, но именно простота технологического процесса часто вызывает вопросы о том, что и как приготовить из данного продукта.

Получить гарантированно вкусное угощение возможно при учете следующих кулинарных принципов:

  • Уникальной особенностью представителя семейства сомовых (Siluridae) является его удивительная живучесть, позволяющая рыбе до 2 суток обходиться без воды. Если тушка даже на прилавке проявляет признаки жизни, можно не сомневаться в свежести рыбы.
  • Идеальным для приготовления считается мясо сома, достигшего возраста икрометания, при размере особи 40–50 см и весе не более 1,2 кг.
  • Не рекомендовано заранее мариновать рыбу и долго держать продукт в выбранном для этих целей соусе.
  • Сом — особь жирная, поэтому готовить её на сковороде положено при минимальном количестве масла или вовсе без такового продукта.
  • Для запекания сома в духовке не следует снимать с тушки кожу, так как именно она обеспечит и сохранит сочность запеченного мяса.
  • При жарке на гриле нужно разделить сома на стейки толщиной не менее 2 см, потом надрезать кожу в нескольких местах, чтобы она не сжалась при термообработке.

Если посчастливилось взять в магазине рыбу с икрой, из таких крупинок получатся замечательные оладьи. Сом — это действительно практически безотходный продукт.

Простой рецепт сома, запеченного в духовке

Для приготовления в печи более всего подходят мелкие сомы.

Сом. Как приготовить в духовке.

Блюда из таких рыб рекомендованы не только для взрослого рациона, но и могут быть включены в детское питание.

Ингредиенты

Для создания угощения потребуются указанные в таблице компоненты:

Список продуктовКоличество составляющих еды
Стейки сома400 г
Соус соевый1,5 ч. л.
Сметана50 г
Мука кукурузная50 г
Специи к рыбе½ ч. л.
Соль, зеленьпо вкусу

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

  1. Сначала требуется тщательно промыть пласты рыбы, избавляя продукт от присутствующей на коже слизи. Если мясо имеет запах тины, его нужно оставить на 1 ч в солевом растворе или выдержать в молоке.
  2. После этого следует еще раз подвергнуть рыбу водной процедуре, затем тщательно промокнуть стейки.
  3. Теперь требуется смазать куски соевым соусом, потом положено посыпать порции выбранными специями.
  4. Далее необходимо обвалять пласты в кукурузной муке, разместить их на противне, застланном пекарской бумагой, отправить заготовки на 25 мин. в духовку, нагретую до 200 °C.
  5. В середине термической обработки стейки нужно перевернуть для образования двусторонней корочки.

Сом приготовить вкусно несложно. Горячее угощение рекомендовано посыпать нарубленной зеленью, сдобрить домашней сметаной.

Соевый соус можно заменить Кокосовым амино, соусами Вустерширский или Тамари. Каждый из приведенных вариантов имеет свои вкусовые оттенки, поэтому следует избирательно подходить к выбору желаемого компонента.

Запеченное филе сома

Особенностью представленного рецепта является предварительная обработка рыбы в душистом маринаде.

Приготовление далее.

Ингредиенты

Для приготовления блюда потребуются:

  • масло растительное — 2 ст. л.;
  • зубки чеснока — 5–6 шт.;
  • филе сома — 2 шт.;
  • сок лимона — 25 мл;
  • имбирь тертый — 2 ст. л.;
  • мед жидкий — 2 ст. л.;
  • соус соевый — 25 мл;
  • куркума, шафран — по 2 щепотки.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

  1. Первоначально требуется приготовить маринад. Для этого следует выложить в глубокую чашу жидкий мед, потом добавить к нему сок лимона, соевый соус, измельченный чеснок, очищенный от шелухи, а также тертый имбирь, соль и перец.
  2. Полученный состав нужно хорошо перемешать, после чего поместить в него предварительно обработанное филе сома, распределить соус по всему продукту, затем отправить пласты в таком виде на 1 ч в холодильник.
  3. После проведенной процедуры предстоит запечь мясо. Чтобы нарядно его оформить, пласты нужно нарезать тонкими полосками, потом сплести из них косички.
  4. Полученные изделия необходимо смазать смесью из масла, соединенного с куркумой и шалфеем.
  5. Затем следует поместить заготовки на решетку, потом отправить их на 15–20 мин. в духовку, нагретую до 190 °C. Под сетку положено подставить противень для сбора стекающего с рыбы жира.

Вместо лимонного компонента в составе рецепта можно использовать сок недозревшей алычи, что обогатит рыбу пикантными вкусовыми нотками.

В фольге

Запекание сома в металлоподобной бумаге препятствует увеличению энергетической ценности блюда, что особенно важно для тех, кто желает избавиться от лишнего веса или придерживается диетического питания.

Приготовление далее.

Ингредиенты

Для создания пищи потребуются:

  • лук-репка — 6 шт.;
  • лимоны — 2 шт.;
  • небольшой сом — 1 кг;
  • листы лавра — 2 шт.;
  • орех мускатный, мята, соль, перец, базилик, петрушка — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

  1. Сначала требуется хорошо промыть рыбу, затем освободить тушку от головы, хребта, костей, плавников и внутренностей, после чего следует нарезать мясо небольшими кусками.
  2. Потом нужно посолить и поперчить рыбу, посыпать её половиной количества всех приправ и специй, полить кусочки соком 1 лимона.
  3. После этого необходимо поместить порции в целлофановый пакет, затем нужно оставить сома в таком виде примерно на 35–40 мин.
  4. Далее предстоит нарубить полукольцами очищенный от шелухи лук, выложить овощ в тарелку, добавить нашинкованную петрушку, выдавить в состав сок лимона, потом присоединить вторую часть специй. Полученную массу следует настоять в течение нескольких минут.
  5. На очередном этапе необходимо выстелить противень 2–3 слоями фольги, потом выложить на бумагу замаринованную рыбу, на ней разместить подготовленный лук.
  6. Остается плотно соединить концы фольги, затем отправить заготовку на 40–50 мин. в духовку, нагретую до 250–300 °C.
  7. Примерно через 10–15 мин. температуру в печи требуется снизить до 180–200 °C.

Горячее угощение следует выложить на блюдо, украсить порции веточками базилика.

В кляре на сковороде

Сом приготовить вкусно — занятие простое и доступное, если рыбу поджарить в пышном тесте.

В такой оболочке мясо рыбы получится очень нежным и сочным.

Ингредиенты

Для создания блюда потребуются:

  • масло подсолнечное;
  • яйца — 2 шт.;
  • майонез — 60 г;
  • филе сома — 1 кг;
  • мука в/с — 100 г;
  • лимон — 1 шт.;
  • сметана — 60 г;
  • соль, перец — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

  1. Первоначально необходимо порезать заранее обработанное мясо сома без кожи на небольшие кусочки, затем посыпать их солью и перцем, сбрызнуть продукт соком лимона, оставить рыбу в таком виде на 15–20 мин.
  2. Далее нужно вбить в чашу яйца, добавить к ним майонез, щепотку соли, сметану и просеянную муку. После присоединения каждого дополнительного компонента состав требуется постоянно перемешивать венчиком для образования однородного жидковатого теста с консистенцией, похожей на 20-процентную сметану.
  3. Теперь следует нагреть в толстодонной сковороде с высокими стенками большое количество масла, потом окунуть кусочки рыбы в полученный кляр, опустить их в кипящий жир, обжарить с обеих сторон по 2–3 мин. каждую до образования хрустящей корочки.

В состав теста рекомендовано добавить мелко нарубленную зелень, что сделает кляр более душистым, а внешний вид — особенно нарядным.

Жареный на гриле

На таком устройстве можно не только аппетитно поджарить рыбу, но и сразу запечь в качестве вкусного гарнира дольки картофеля.

Приготовление далее.

Ингредиенты

Для приготовления угощения потребуются:

  • сок лимона — 100 мл;
  • лук репчатый — 4 шт.;
  • листы лавра — 2 шт.;
  • рыба сом — 1,2 кг;
  • зубки чеснока — 3–4 шт.;
  • молодой картофель — 1 кг;
  • кинза или укроп — 1 пучок;
  • сметана — 200 г;
  • сок граната и винограда — по 200 мл;
  • соль, перец — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

  1. Сначала нужно натереть солью и перцем заранее обработанное, нарезанное довольно крупными кусками филе сома.
  2. Затем необходимо нарубить полукольцами очищенный от шелухи лук, измельчить чеснок, залить компоненты тремя видами соков, после чего поместить рыбу в маринад, выдержать продукт в составе около 1 ч.
  3. Тем временем предстоит тщательно, с помощью щетки, промыть маленькие клубни молодого картофеля, удалить глазки, оставив тонкую кожуру на продукте.
  4. Теперь следует промокнуть части сома бумажными салфетками, выложить пласты рыбы и овощи на отдельные решетки гриля, подготовленного для запекания пищи.
  5. После этого требуется поджарить продукты в течение примерно 15–20 мин., переворачивая их по мере образования золотистой корочки.

Картофель в составе рецепта можно заменить практически на любые другие овощи — плоды сладкого перца, морковь, кукурузу, лук, цукини, спаржу или тыкву.

С овощами

Не менее сытным и питательным станет диетическое блюдо из рыбы и овощей, аппетитно запеченных в духовке.

Ингредиенты

Для приготовления пищи потребуются указанные в таблице продукты:

Перечень компонентовКоличество составляющих блюда
Сом (хвостовая часть рыбы)400–500 г
Спелые томаты2–3 шт.
Сыр сорта «Сулугуни»50–60 г
Морковь, баклажаны и лук-репкапо 2 шт.
Картофель4–5 шт.
Сметана2 ст. л.
Для маринада
Масло оливыпо необходимости
Натертый имбирь½ ст. л.
Зубки чеснока2–3 шт.
Базилик сушеный½ ч. л.
Соль, перецпо желанию

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

  1. В данном рецепте предпочтительно использовать более жирную и сочную часть рыбы, которая расположена ближе к хвосту.
  2. Сначала требуется полностью обработать кусок сома, затем разделить его на порционные части, замариновать их в смеси из перца, соли, измельченного чеснока, сушеного базилика и натертого корня имбиря, выдержать в холодильнике в течение 1 ч.
  3. Тем временем предстоит нарубить в посуду баклажаны кружочками средней толщины, посыпать их солью, выдержать в составе до 30 мин., после чего слить темную воду. Таким способом плоды можно избавить от горечи (соланина).
  4. Лук следует мелко нашинковать, морковь крупно натереть, освобожденные от кожуры томаты и картофель необходимо нарезать круглыми дольками.
  5. Теперь следует сбрызнуть маслом форму для запекания, выложить в неё кусочки клубней и часть лука, затем поперчить и посолить продукты.
  6. После этого нужно поместить слоями баклажаны, помидоры, части рыбы, дополнительно смазанные сметаной.
  7. Завершить сборку будущего блюда положено луковой нарезкой.
  8. Остается накрыть емкость фольгой, отправить заготовку на 40–45 мин. в духовку, нагретую до 170–180 °C.
  9. Через указанное время требуется убрать бумагу, посыпать массу сырной стружкой, продолжить процесс еще 5–10 мин. до образования расплавленной корочки.

Сом возможно приготовить не менее вкусно, если вместо сулугуни использовать Пармезан. Итальянский деликатес существенно обогатит пищевую ценность блюда.

Кисломолочный продукт со славянскими корнями не только оказывает положительное влияние на работу ЖКТ человека, но и отлично сочетается с рыбными блюдами.

Ингредиенты

Для приготовления еды потребуются:

  • масло сливочное — 1 ст. л.;
  • филе сома — 500 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • мука в/с — 100 г;
  • сметана — 150 г;
  • соль и специи — по предпочтениям;
  • масло подсолнечное — для жарки.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

  1. Первоначально нужно промыть и просушить филе, разделить его на небольшие части, затем каждый кусочек посолить и поперчить.
  2. Далее предстоит обвалять порции сома в муке, потом обжарить рыбу с двух сторон до румяности на заранее раскаленной с подсолнечным маслом сковороде.
  3. Тем временем следует освободить лук от шелухи, нарубить головку кольцами, затем поджарить продукт в сливочном жире до золотистого оттенка.
  4. Горячие порции необходимо выложить на противне, сверху распределить по всем кускам сома сочные овощи, после чего залить всю массу сметаной.
  5. Остается отправить заготовку на 20 мин. в духовой шкаф, нагретый до 180 °C.

Кисломолочный продукт в составе рецепта можно заменить майонезным соусом, что обеспечит блюдо приятным пикантным вкусом.

С морковью

Сладкие желтые корнеплоды сделают тушеное с рыбным компонентом угощение не только вкусным, но и очень красивым.

Ингредиенты

Для приготовления кушанья потребуются:

  • масло растительное — 40 мл;
  • сом — 800 г;
  • сельдерей — 5–6 стеблей;
  • томаты и морковь — по 4–5 шт.;
  • лук-репка — 2 шт.;
  • соль, перец — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов создания блюда:

  1. Сначала предстоит обработать рыбу: отделить голову, хвост, плавники, убрать внутренности, затем хорошо промыть и просушить тушку бумажными салфетками.
  2. Затем необходимо разделить сома на небольшие кусочки.
  3. Далее предстоит очистить морковь, крупно её натереть, лук нужно освободить от шелухи, потом нарубить полукольцами.
  4. Подготовленные овощи следует обжарить до румяности, после чего требуется залить массу 1–1,5 ст. питьевой воды, опустить кусочки рыбы в образованный состав.
  5. После начала кипения полученную массу нужно посолить и поперчить, затем томить продукты на невысоком огне в течение примерно 20–25 мин. в закрытом виде.
  6. По окончании указанного срока необходимо выложить в емкость с продуктами очищенный и натертый корень сельдерея, нарезанные дольками помидоры, измельченную зелень.
  7. Теперь требуется продолжить процесс тушения еще 5–7 мин., затем закончить приготовление.

Для более яркого и насыщенного аромата к составу рецепта можно добавить 2–3 зубка чеснока. Представить угощение к столу положено в горячем виде со свежим черным хлебом.

С луком

Особенностью данного овоща является содержание в нем большого количества сахара, который при жарке концентрируется на поверхности лука, наделяя сладостью остальные компоненты пищи. Это свойство нужно учитывать при создании блюда, чтобы оно не стало слишком приторным.

Ингредиенты

Для приготовления кушанья потребуются:

  • масло подсолнечное;
  • мука пшеничная в/с — для панировки;
  • филе сома — 1,5 кг;
  • лук репчатый — 3–4 шт.;
  • соль, перец, зелень — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

  1. Сначала нужно хорошо обработать рыбу.
  2. Если на пластах осталась слизь, «мраморную» кожу рекомендовано натереть крупной солью, оставить продукт в таком виде на несколько минут, затем легко смыть образованный слой под проточной водой.
  3. Далее предстоит промокнуть филе бумажными полотенцами, потом нужно нарезать пласты порционными частями, слегка их поперчить и посолить кусочки, учитывая, что эти компоненты будут присутствовать еще и в муке.
  4. Теперь требуется раскалить сковороду с маслом, затем следует панировать мясо сома в смеси муки и соли, после чего обжарить продукт с 2-х сторон.
  5. Румяные стейки следует складывать в сотейник.
  6. Когда все подготовленные компоненты будут использованы, необходимо пассеровать в той же сковороде нарезанный кольцами лук до мягкости, затем переложить массу в посуду с рыбой.
  7. Заключительный этап можно пропустить, так как составляющие блюда уже готовы. Для получения более сочного угощения нужно влить в емкость с продуктами до ½ стакана кипятка, потом прогреть состав в течение примерно 7–10 мин. на минимальном огне.

Подать угощение лучше всего с пышным картофельным пюре, посыпав еду нарубленной зеленью.

С майонезом

Сом приготовить вкусно — задача выполнимая, если использовать соус высшего качества.

Лучшим вариантом станет продукт, приготовленный в домашних условиях.

Ингредиенты

Для создания угощения потребуются:

  • лимон — ½ плода;
  • рыба сом — 1–1,2 кг;
  • майонез — 150 г;
  • соль, перец, петрушка — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов создания блюда:

  1. Сначала предстоит очистить сома, отрубить голову, выпотрошить и тщательно промыть тушку.
  2. После этого необходимо сделать по несколько надрезов на коже рыбы с обеих сторон, затем обильно сбрызнуть продукт соком лимона.
  3. Теперь нужно оставить заготовку на 20–25 мин. для пропитывания мяса ароматом цитрусового плода.
  4. Далее требуется натереть рыбу солью и перцем, обмазать её со всех сторон майонезом, после чего поместить заготовку на противень, отправить на 30–35 мин. в духовку, нагретую до 200 °C.

Приготовленное угощение следует выложить на сервировочную тарелку, украсить порции слайсами лимона и веточками петрушки.

Рыбное хе из сома

Представленная корейская закуска получается очень душистой и сочной, отличается привлекательным внешним видом.

Приготовление далее.

Ингредиенты

Для приготовления еды потребуются:

  • масло подсолнечное;
  • филе сома — 250 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • луг-репка — 2 шт.;
  • кориандр, специи — по ½ ч. л.;
  • перец болгарский — ½ шт.;
  • зубки чеснока — 1–2 шт.;
  • эссенция уксусная (80%) — 1 ст. л.;
  • чили — ½ стручка;
  • кинза — ½ пучка;
  • соль, белый сахар, специи — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

  1. Первым делом нужно хорошо промыть мясо рыбы, затем нарезать его тонкой соломкой.
  2. Потом следует поперчить и посолить кусочки, полить их уксусом, оставить на 30 мин. настаиваться.
  3. Далее необходимо обработать очищенную морковь на специальной корейской терке, после чего обжарить продукт до мягкости.
  4. Теперь предстоит выложить в контейнер кусочки замаринованной рыбы, на них следует разместить слоями морковь, нашинкованный колечками лук, оформленный полосками перец, нарубленную зелень, измельченные стручки чили и чеснок.
  5. Соединенные компоненты положено перемешать, затем довести пищу до вкуса добавлением обычного сахара, соли и перца.

Оформленное блюдо следует выдержать в холодильнике в закрытом состоянии в течение не менее суток. При подаче к столу угощение нужно посыпать свежей кинзой.

Заливное в мультиварке

Приготовление этого презентабельного блюда требует определенного внимания и времени, но результат того стоит.

Приготовление далее.

Ингредиенты

Для создания заливного потребуются:

  • лук репчатый — 1 шт.;
  • горошины перца — 2–3 шт.;
  • лосось — 250 г;
  • голова сома — 1 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • лист лавра — 1 шт.;
  • лимон, перец красный, петрушка, соль — по предпочтению.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

  1. Первоначально нужно удалить жабры из головы сома, потом необходимо хорошо её промыть, разрубить пополам и выложить в чашу мультиварки.
  2. Теперь следует залить продукт питьевой водой, добавить к усатому компоненту лист лавра, очищенные и крупно нарезанные овощи, душистые горошины перца и желаемые специи.
  3. Далее требуется включить на приборе режим «Суп», выставить время приготовления 15 мин.
  4. После этого предстоит выбрать программу «Тушение», продолжить процесс в течение 2 ч.
  5. Когда закончится указанный срок, нужно остудить состав, процедить его, затем вернуть бульон в кастрюльку агрегата.
  6. На этом этапе положено добавить в жидкую основу будущего заливного заранее обработанные кусочки лосося, потом готовить продукты еще 20 мин. в режиме «Суп».
  7. По истечении указанного времени требуется охладить состав до комнатной температуры.
  8. Потом предстоит разобрать рыбу на маленькие кусочки, выложить их в специально подготовленную посуду, после чего следует залить рыбное мясо наваристым бульоном.
  9. Каждую порцию нужно украсить веточками петрушки, тонкими колечками лимона, затем отправить заготовки в холод для окончательного застывания.

Сом приготовить вкусно можно в тандеме как с лососем, так и с другими видами красной рыбы. Для создания более плотного желе в заливном, к составу рецепта нужно добавить выдержанный/набухший в воде желатин, доведенный до начальных признаков кипения.

Под томатно-грибным соусом

Данная методика получения вкусного и сытного диетического блюда особенно востребована в дни Великого поста.

Приготовление далее.

Ингредиенты

Для приготовления пищи требуются:

  • масло растительное;
  • стейки из мяса сома — 1 кг;
  • лук-репка — 1 шт.;
  • огурец маринованный — 1 шт.;
  • кетчуп (томат-паста) — 80 г;
  • шампиньоны — 250–300 г;
  • щепотка обычного сахара;
  • соль, сок лимона, специи (базилик, эстрагон, перец молотый, орегано) — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность исполнения рецепта:

  1. Сначала нужно натереть стейки, нарезанные толщиной до 2 см, солью, перцем и эстрагоном, потом сбрызнуть пласты соком лимона.
  2. Обработанную рыбу следует выложить в форму для запекания.
  3. Тем временем предстоит очистить и промыть грибы, промокнуть их бумажными салфетками, нарезать небольшими кусочками, после чего припустить в течение 5 мин. в малом количестве питьевой воды.
  4. Образованный грибной бульон следует слить в отдельную посуду, потом добавить к шампиньонам нарубленный полукольцами лук, перец, нашинкованные орегано и базилик.
  5. Оставшийся густой состав необходимо жарить до прозрачности овощной нарезки, затем добавить к нему натертые огурцы, кетчуп и грибной бульон.
  6. После 5 мин. медленного тушения, ароматную массу следует влить в посуду со стейками, затем отправить заготовку на 40 мин. в духовую печь, нагретую до 200 °С.

Подать вкуснейшую рыбу под кисло-сладким соусом нужно исключительно в горячем виде, посыпав порции нарубленной зеленью.

Полезные советы и рекомендации

Помощь в правильном и легком исполнении представленных рецептов окажет следующая подборка полезных рекомендаций:

  • Единственным местом, способным причинить кулинару весьма серьезные травмы при обработке сома, являются области жабр и плавников, где расположены шиповидные отростки. Чтобы не получить очень болезненные раны, рекомендовано использовать перчатки и специальные ножницы.
  • Если в походных или домашних условиях в момент обработки сома под рукой не оказалось соли или её применение не достигло желаемых результатов, можно воспользоваться полезным лайфхаком: рыбу следует слегка подкоптить на яблочном дыме, после чего снять с тушки кожу в виде чулка — с головы и до хвоста.
  • Соскоблить толстый слой слизи, выполняющей для сома роль чешуи, можно с помощью острого ножа или жесткой губки. Делать это положено до тех пор, пока кожа не побелеет.
  • Для тех же целей рекомендовано использовать смесь из поваренной соли и золы (1:1).
  • Избавить рыбу от запаха тины можно несколькими способами: залить куски составом из питьевой воды и сока лимона (1:1), замочить порции на 1 ч в солевом растворе, оставить продукт на тот же срок в молоке, хорошо промыть тушку в 1 л воды, соединенной с 1 ст. л. уксуса.

Чтобы приготовить нежное мясо сома максимально вкусно, следует корректно использовать выбранные специи. Душистые приправы способны маскировать тинный запах, однако для создания вкусовой и пищевой гаммы нельзя смешивать более 4 видов выбранных пряностей.

Видео о приготовлении сома

Рецепт приготовления сома в кляре:

Автор публикации

209,6 Комментарии: 0Публикации: 11132Регистрация: 14-11-2019

Сом, запеченный в духовке: рецепт с фото

Караси в сметане — это хорошо и вкусно, ну а сом в сметане в духовке — еще лучше и вкуснее! Сом — отличная рыбка, в ней мало костей, филе сладковато и приятно на вкус. Количество подкожного жирка позволяет не иссушить филе сома в духовке, а оставить его сочным, тающим во рту. Мы расскажем как запечь сома в духовке кусочками.

Впрочем, подготовить сома к запеканию тоже нужно уметь. Его естественная среда обитания — это илистые ямы пресных водоемов, из которых сом не очень любит выходить в виду своей природной «домоусидчивости». Поэтому запахи болота будем удалять с помощью лайма и пряных трав, а обогащать вкус сметаной, золотистым жареным луком и сыром. С удовольствием представляем вам рецепт сома в духовке под сметанно-сырной корочкой!

Ингредиенты:

  • филе сома – 0,5 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • лимон/лайм – ½ шт.;
  • смесь итальянских трав – 1 ст.л.;
  • соль, перец, зелень – по вкусу;
  • растительное масло – 3 ст.л.;
  • сметана – 1 стакан;
  • твердый сыр – 50 г.

Время приготовления: 45 минут
Порций: 2

Рецепт приготовления сома в духовке

1. Разделанное и хорошо вымытое (особенно кожица) филе сома укладываем в небольшую глубокую тарелку, солим, присыпаем ароматными травами либо можно взять специальную рыбную приправу с уже подобранными пряностями. В нашем случае, очень ароматным выйдет сом с базиликом, тимьяном и орегано.


2. Взбрызгиваем филе в пряностях соком лимона или лайма, оставляем на некоторое время промариноваться. Для филе сома, как и для любой другой рыбы, минут 15-20 будет вполне достаточно.


3. Тем временем, подготовим жареный лук для рыбы. Режем средними по толщине полукольцами, отправляем на сковороду с растительным маслом.


4. Обжариваем лук, все время помешивая. Как только лук станет приятно пахнуть и так же приятно выглядеть – снимайте его с плиты.


5. Теперь филе рыбы необходимо обжарить с двух сторон по 1-2 минуты. Для обжаривания без масла отлично подойдет сковорода-гриль, а вот обычную рекомендуем смазать хоть небольшим количеством масла или любого другого жира.


6. После того как все рыбные «соки» запечатались, перемещаем обжаренного сома в огнеупорную форму под размер. Кусочки рыбы перекладываем тонкими ломтиками лимона или лайма.


7. В пустоты укладываем обжаренный лук вместе с маслом, которое останется у вас на сковороде.


8. Осталось залить сметаной и присыпать тертым сыром.


9. Запекаем до румяной поверхности около 20-30 минут, в зависимости от количества и размера рыбы. Сом в сметане готов! Подаем горячим, с овощами, любым гарниром, белым вином.

Приятного аппетита!

Сом, запеченный в духовке: рецепты – целиком в духовке, кусочками, с картошкой, с овощами, в сметане

Блюда из сома замечательно смотрятся и на повседневном, и на праздничном столе. Выбирая рецепт кушанья для семейного обеда, стоит присмотреться к рецептам ухи и котлет из этой рыбы. Для званого ужина рыбу лучше запечь. Сделать это можно по разным рецептам, вариант найдется на любой вкус. Знание, как приготовить сома в духовке, пригодится не только рыбакам и их женам. Сегодня этот продукт доступен в продаже, и побаловать себя этим рыбным деликатесом могут многие.

Особенности приготовления: сом в духовке вкусный и без запаха

Запекать сома можно целиком и кусочками, отдельно или с овощами, в соусе и без него. Каждый вариант блюда имеет свою технологию приготовления. Однако существует несколько общих моментов, без знания которых невозможно получить вкусную закуску ни по одному из рецептов.

  • Считается, что свежий сом сочнее замороженного. На самом деле при неправильном размораживании рыба теряет много сока, становится сухой и невкусной. Для того чтобы такого не произошло, сому нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к ухудшению органолептических качеств блюда.
  • Сом не имеет чешуи, но покрыт толстым слоем слизи, которую нужно полностью счистить. Помогут в этом соль и теплая вода. Тушку натирают крупной солью, затем промывают теплой водой. Завершают процедуру чистки сома с помощью ножа. Затем тушку промывают еще раз, обсушивают бумажным полотенцем и приступают к потрошению и разделке.
  • Для того чтобы выпотрошить сома его брюхо вспарывают от головы до анального отверстия, затем извлекают внутренности. Все это нужно делать осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь, иначе рыба приобретет неприятный горький вкус. При этом от внутренностей сома следует очищать тщательно, иначе он будет не слишком хорошо пахнуть.
  • Если сом будет запекаться целиком, из головы удаляют глаза и жабры, но саму голову обычно оставляют. Затем тушку надрезают со стороны спины почти до самого хребта. Это позволяет лучше промариновать рыбу и одновременно поместить ее на противень, изогнув дугой, если она большая.
  • Для запекания кусками у сома отрезают голову, хвост и плавники, затем тушку нарезают на стейки или разделывают на филе, если запекаться будет именно оно.
  • Сом обладает специфическим тинным запахом, который никому не нравится. Молодые рыбы весом до 1,5 кг пахнут тиной не слишком сильно, крупные экземпляры намного более «ароматные». Решить проблему позволяет маринование сома перед запеканием. Маринад может быть сухим, состоящим из соли и приправ, или жидким, основой которого обычно служат фруктовые соки или вино, реже – уксус и кисломолочные продукты. Менее выраженным запах тины становится, если сома запечь в сливках или сметане, с добавлением ароматных трав и кореньев.
  • Для того чтобы сом не пересох во время длительного приготовления, его нередко заворачивают в фольгу или накрывают ею. Альтернативой может служить кулинарный рукав. Если хочется, чтобы рыба подрумянилась, за некоторое время до ее готовности фольгу нужно разорвать (рукав разрезать).

Запеченного сома можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром. В его качестве подойдут приготовленный любым способом картофель, рис, салат из свежих овощей.

При какой температуре и сколько времени запекать

Запекают сома обычно при температуре 200 градусов. Время запекания зависит от величины рыбы или ее кусков. Обычно целиком сома весом 1-1,5 кг готовят 40-50 минут, на приготовление этой рыбы, нарезанной кусочками, времени потребуется на 10 минут меньше.

Иногда в состав блюда входят продукты, требующие более долгой термической обработки или при другой температуре. Тогда времени на запекание сома может потребоваться больше. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, целесообразно придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.

Сом, запеченный целиком в фольге

Состав:

  • сом – 1-1,5 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • репчатый лук – 100 г;
  • соль, приправы для рыбы – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

  • Сома очистите от слизи, натерев крупной солью и промыв в теплой проточной воде. Обсушите тушку бумажным полотенцем. Вспорите у сома брюхо, извлеките внутренности. Промойте и обсушите тушку еще раз. Удалите глаза, жабры и плавники. Сделайте на спине рыбы надрезы на расстоянии 4 см, на глубину около 2 см.
  • Натрите сома смесью соли и специй так, чтобы смесь попадала и в разрезы на спине рыбы, и в ее брюхо. Сбрызните сома соком, выжатым из половины лимона.
  • Оставшуюся часть фрукта нарежьте полукруглыми дольками, вложите их в разрезы на рыбе.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами, положите их в брюхо сома.
  • На противень постелите большой лист фольги, сложенный пополам. Смажьте его маслом.
  • Положите на фольгу сома, согнув его полумесяцем. Накройте другим листом фольги. Скрепите края.
  • Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов, поставьте в него противень с рыбой.
  • Через 30-40 минут уберите верхний лист фольги или разорвите его. Продолжайте запекать рыбу еще 10 минут.

По данному рецепту сома можно приготовить даже для банкета. Он может стать главным украшением праздничного стола.

Сом, запеченный в духовке кусочками

Состав:

  • филе сома – 1 кг;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • кукурузная мука – 80 г;
  • пряные травы – 20 г;
  • соль, смесь перцев – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

  • Сома разделайте на филе или разморозьте уже готовое.
  • Промойте и обсушите полотенцем сомовое мясо.
  • Нарежьте филе на куски толщиной 5 см.
  • В миску разбейте яйцо, взболтайте ее венчиком.
  • Кукурузную муку смешайте с пряными травами, солью и перцем.
  • Форму для запекания смажьте растительным маслом.
  • Окуните куски рыбы в яйцо, запанируйте их в пряной смеси, положите в форму на небольшом расстоянии друг от друга.
  • Духовку разогрейте до 220 градусов. Поставьте в нее форму с рыбой.
  • Через 10-12 минут переверните куски сома и продолжайте готовить еще столько же.

По виду и вкусу сделанный по данному рецепту сом будет напоминать жаренного на сковороде, но окажется менее калорийным. Панировка позволит кускам рыбы сохранить сочность.

Сом, запеченный с картошкой

Состав:

  • сом – 1,5 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • сливочное масло – 50 г;
  • мука пшеничная – 50 г;
  • панировочные сухари – 100 г;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • рафинированное растительное масло, вода – сколько уйдет;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Сома разделайте на филе. Хвост и хребет залейте водой, добавьте соль, лист лавра, 2-3 горошины душистого перца. Доведите до кипения, поварите полчаса на медленном огне. Процедите бульон. Отлейте 0,5 л и охладите.
  • Филе сома натрите солью и приправами, оставьте на 15-20 минут, затем нарежьте его на порционные куски.
  • Картошку помойте, отварите в мундире до полуготовности. Очистите и нарежьте круглыми ломтиками.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кубиками и обжарьте до карамельного оттенка в растительном масле.
  • В сотейнике растопите сливочное масло, всыпьте в него муку, обжарьте до карамельного оттенка. Взбивая содержимое сотейника венчиком, введите бульон. Поварите соус несколько минут, чтобы она стал более густым.
  • Форму для запекания смажьте растительным маслом, положите на дно половину картофеля. На него выложите куски сома. Посыпьте рыбу луком, выложите сверху оставшийся картофель.
  • Залейте продукты подготовленным соусом, засыпьте панировочными сухарями.
  • Поставьте форму в разогретую до 200 градусов духовку. Готовьте блюдо 35-40 минут.

Приготовленный по данному рецепту сом подается вместе с картофелем, с которым его запекали. Раскладывая кушанье по тарелкам, постарайтесь не перемешать слои, тогда закуска будет выглядеть более аппетитно.

Сом, запеченный с овощами

Состав:

  • сом – 1-1,5 кг;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл;
  • майонез – 100-120 мл;
  • помидоры – 0,2-0,25 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • сыр – 100-150 г;
  • соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Почищенного и выпотрошенного сома нарежьте на стейки, натрите их солью и приправами, оставьте на 15 минут.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
  • Помидоры нарежьте кружками, воспользовавшись острым ножом.
  • В смазанную маслом форму положите стейки рыбы, смажьте их половиной майонеза.
  • Засыпьте рыбу луком, сверху положите помидоры, смажьте их оставшимся майонезом.
  • Крупно натрите сыр, засыпьте им продукты.
  • Накройте форму фольгой и отправьте на 40 минут в разогретую до 180 градусов духовку. За 15-20 минут до готовности блюда уберите фольгу.

По этому же рецепту можно запечь филе сома, предварительно нарезав его на порционные куски. Время запекания кушанья тогда можно будет сократить на 5 минут.

Сом, запеченный в сметане

Состав:

  • сом – 1-1,5 кг;
  • сметана – 0,2-0,25 л;
  • теплая кипяченая вода – 0,2-0,25 л;
  • репчатый лук – 0,2-0,25 кг;
  • соль, приправы – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Рыбу разделайте на стейки или филе, натрите солью и специями, оставьте на 15 минут.
  • Освободите от шелухи и тонкими половинками или четвертинками колец нарежьте лук.
  • Сметану разведите теплой кипяченой водой.
  • Куски рыбы уложите в смазанную маслом форму, посыпьте луком, залейте сметаной.
  • Отправьте форму с сомом в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, и готовьте рыбу 35-40 минут.

По данному рецепту сом получается нежным и сочным, имеет приятный аромат. Почти наверняка всем вашим гостям понравится эта простая, но в то же время изысканная закуска.

Вкусно запечь сома сможет даже начинающая хозяйка, если будет знать особенности приготовления этой рыбы.


Матрица продуктов: Сом 🥄

Дата: 17.04.2020.

Фаршированный сом в духовке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление фаршированного сома в духовке:

1 подготавливаем свежемороженое филе пангасиуса.

Приготовить это замечательное и весьма вкусное блюдо можно по-разному, мы предлагаем вам самый простой вариант разделки рыбы и весьма вкусной, но незамысловатой по составу начинки из обычных продуктов, которые есть в доме практически у каждой хозяюшки. Начнем с пангасиуса, в первую очередь, не снимая с рыбки упаковку, кладем ее в миску с холодной проточной водой и даем возможность оттаять.
2 подготавливаем лук и морковь.

Дальше очищаем от кожуры лук с морковью, промываем их, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и измельчаем. Лук шинкуем небольшими кубиками, морковь натираем на мелкой терке и распределяем нарезки по отдельным мискам.
3 жарим лук и морковь.

Теперь ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее пару столовых ложек растительного масла. Когда оно разогреется, отправляем туда луковые кубики и обжариваем их до легкой прозрачности, периодически помешивая деревянной кухонной лопаткой. На это уйдет примерно 2–2,5 минуты.
После добавляем к нему морковь и готовим их вместе еще 2–3 минуты до мягкости и нежной золотистой корочки. Потом снимаем сковороду с плиты и ставим ее возле приоткрытого окошка, чтобы овощи полностью остыли.
4 подготавливаем сома.

Тем временем промываем сома, одновременно легонько соскабливая с его кожицы слой слизи и тины. Особенность данной рыбы заключается в том, что у нее нет чешуи, поэтому сильно усердствовать не стоит!
Как только тушка очистится от загрязнений, сушим ее бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и острием ножа делаем небольшой лунообразный надрез под головой. Очень аккуратно вспарываем брюхо до анального отверстия и извлекаем из рыбы внутренности. Действуем осторожно, так чтобы не повредился желчный пузырь с яркой желто-зеленой жидкостью, который находится практически у самого основания печени. Если его содержимое выйдет наружу, мясо сома будет горчить!

Потом рыбу снова промываем, одновременно избавляясь от пленок, находящихся на внутренних стенках брюшка, опять сушим и отправляем на чистую доску. Бережно отделяем хребет от головы, отрубив его кухонными ножницами и начинаем острием ножа срезать филе со шкуры, так чтобы не повредить последнюю. Данный процесс лучше производить от головы к хвосту!

После этого полностью вытаскиваем хребет и снимаем с него мясо. В итоге рыба должна быть разделена на мякоть и не поврежденную шкурку с головой и хвостом. Дальше разогреваем духовку до 180–200 градусов Цельсия, при помощи пекарской кисти смазываем противопригарный противень оставшимся растительным маслом и приступаем к следующему шагу.
5 готовим фарш для сома.

Оттаявшего пангасиуса промываем, сушим, рубим на небольшие кусочки и пропускаем их вместе с мякотью сома в глубокую миску через электрическую либо стационарную мясорубку с мелкой сеткой. Приправляем перемолотую рыбу по вкусу солью, черным перцем и смесью специй. Кладем туда сырое куриное яйцо, тушеный лук с морковью, вливаем 1–1,5 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока и перемешиваем все до однородной консистенции. Начинка готова!
6 фаршируем и запекаем сома.

Дальше натираем шкурку сома со всех сторон по вкусу солью и черным молотым перцем.

Затем наполняем ее готовой начинкой и сшиваем брюшко при помощи специальной кухонной иглы, а также масляной толстой нити либо шпагата. Выкладываем фаршированную рыбу на подготовленный противень спинкой вверх, сбрызгиваем ее соком из половины лимона и ставим в разогретую духовку на 40–45 минут. По истечении данного времени сом покроется румяной корочка, а его мясо дойдет до полной готовности сменив цвет с красного на белый.

Как только это произойдет, надеваем на руки кухонные прихватки, переставляем противень на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и оставляем блюдо там на несколько минут, чтобы слегка остыло. После этого очень бережно поддеваем рыбу двумя кухонными лопатками, перекладываем ее на большое плоское блюдо, украшаем и сервируем к праздничному либо повседневному столу.
7 подаем фаршированного сома в духовке.

Фаршированный сом в духовке – сытное и очень вкусное блюдо. После приготовления рыбку сервируют на большом плоском блюде в качестве первого горячего кушанья.

По желанию ее украшают нарезкой из свежих овощей, фруктов, зеленью и подают вместе с гарниром, идеальный вариант – пюре, запечный либо отваренный картофель, а также паровой рис и каши из разных круп. Наслаждайтесь вкусной, здоровой и очень полезной едой!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– очень часто начинку готовят из мякоти сома и любой другой бескостной рыбы. Также ее можно дополнить такими тушеными овощами как грибы, баклажаны, перец, помидоры и кабачки;

– набор специй не принципиален, дополняйте его любыми пряностями, которые используют для блюд из рыбы;

– боитесь, что рыба во время запекания пристанет ко дну противня? Тогда лучше застелите его листом пищевой алюминиевой фольги или пекарской промасленной бумагой;

– чем больше тушка сома, тем дольше она будет запекаться! Очень часто ее выдерживают в духовке, разогретой до 150 градусов Цельсия 30 минут. После этого увеличивают жар до 200 и доводят блюдо до полной готовности еще в течение 15–20 минут в зависимости от размера рыбы.

Рецепт запеченного сома с травами | Allrecipes

Это был отличный рецепт, очень простой. Я приготовил его в точности по рецепту, но только не использовал филе тилапии, поскольку оно было у меня под рукой. Но это было единственное изменение, которое я сделал. Я дал этому четыре звезды только потому, что для меня это было слишком много петрушки, и казалось, что другие травы не совсем смешивались с петрушкой. Я положил травы в закрытый контейнер и встряхнул, чтобы все перемешалось, но травы остались на дне контейнера, а петрушка — наверху.Но рыба по-прежнему имела отличный вкус и была очень влажной, и я определенно приготовил бы еще раз, но постараюсь выяснить, как лучше смешать травы, прежде чем положить рыбу.

Я искал быстрый легкий рецепт с низким содержанием углеводов, и он, казалось, отвечал всем требованиям. Вкус был приличным, но я думаю, что мне понравилось бы это со свежими, а не сушеными травами. Я могу попробовать это в будущем.

Единственный сом, доступный здесь, выращивается на ферме, и я не забочусь о нем, поэтому я использовал морского окуня.Я последовал остальному рецепту. Нам понравилось, и я думаю, что с диким пойманным сомом было бы еще лучше. Спасибо, Джордан!

Как 20-летний вегетарианец, мне не хватает сочного жира жареного мяса. Я понятия не имел, что запеченный сом может заполнить эту пустоту! Травы были потрясающими, и я использовал только что выращенные в саду.

Рыба получилась с мягким вкусом. Это не плохо. Ничего особенного, добавила в рецепт чайную ложку соли, а также смешала все травы с масляной смесью.

Я сделал нечто подобное. Я использовала базилик, чесночный порошок, пару капель лимонного сока, соль, перец и кокосовое масло … Это было потрясающе! ха-ха, я опасался кокосового масла, но на удивление оно добавило ему нежной сладости.

Очень понравилось это блюдо. Я использовал «Охотник за специями — приправу для морепродуктов» вместо перечисленных ингредиентов. Я использовал масло всего с 1/4 чайной ложки лимонного сока. Филе было идеальным через 20 минут. Я ел его с кукурузной крупой и желтым болгарским перцем для своего гарнира.Обязательно попробую это блюдо еще раз.

Это было довольно приятно — к моему удивлению, я обнаружил, что остатки даже лучше (я съел 4 порции за три ночи). Я сделал это почти так, как написано, за исключением небольшого количества сома. В моем обычном магазине не было сома, поэтому я пошел в другой магазин, где было огромное филе, около 14 унций каждое. Так что я использовал две из них, разрезанные пополам. Также в моей кладовой были сушеные листья тимьяна и молотый тимьян — я подумал, что первый больше подходит для этого рецепта.Хотя на приготовление рыбы у меня ушло немного больше времени — может, минут 30. Довольно простое блюдо, но оно мне очень понравилось.

Я измельчил травы вместе, чтобы смешать ароматы, и вместо сушеного базилика у меня осталось немного песто из базилика, натертое им на рыбу перед добавлением других трав. Хранитель рецепт спасибо.

8 рецептов запеченного сома, которые никогда не разочаруют

  • Facebook
  • Pinterest
  • Reddit

С духовкой жизнь становится проще.Это один из моих любимых помощников на кухне, когда дело доходит до готовки, выпечки или жарки — что угодно!

Моя любовь к этому элегантному устройству побудила меня создать свои собственные рецепты на основе духовки. К ним относятся жареный редис, жареный цыпленок, жареные свиные отбивные, печеный картофель, запеченный картофель фри из авокадо и бекон, приготовленный в духовке.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Последнее дополнение в моей коробке с рецептами — это запеченное филе сома. Они довольно вкусные, и их определенно стоит попробовать!

Для тех, кто не знаком с сомом, он обладает мягким и слегка сладковатым вкусом, который отлично подходит не только для запекания, но и для поджаривания, а иногда и для супов и похлебок.

Если у вас под рукой есть филе сома и вы не знаете, что с ним делать, возможно, сейчас самое время сесть за него!

Посмотрите эти восемь восхитительных рецептов запеченного в духовке сома, которые не оставят вас разочарованными.

1. Запеченный сом

Если вы не знаете, как запечь сома, то это жареное блюдо — отличное место для начала!

Рецепт наполнен чесноком, белым перцем, листьями тимьяна и креольской приправой. Дольки лимона и петрушка добавляются в последнюю минуту приготовления, и все блюдо приобретает яркий и лучший вкус.

Получите рецепт здесь.

2. Сом Эллисон

Запеченное филе сома с пармезаном, майонезом, сливочным маслом и Вустерширским соусом. Результат? Сливочное и сладкое основное блюдо!

Их приятнее есть, если сочетать их с зеленой фасолью, картофельным пюре и рисом.

Вот рецепт.

3. Запеченный сом с пеканом

Если вы одержимы орехом пекан, возможно, теперь вы нашли идеальное блюдо!

Запеченный сом с хрустящим покрытием из орехов пекан с оттенком специи из посыпанного перца.Орехи пекан не только ответственны за хрусткость этого блюда; добавление яиц в смесь помогает орехам пекан прилипать к сому.

Этот рецепт также представляет собой блюдо с низким содержанием углеводов, поэтому он порадует ваших друзей и родственников, которые избегают углеводов.

Вот рецепт. Наслаждаться!

4. Запеченный сом по-каджунски

Ожидайте пряных нот и сердечности в каждом кусочке этого запеченного в духовке блюда из сома в каджунском стиле. Он смешивает кукурузную муку, черный перец и приправу каджун, в результате получается хрустящая и пряная еда.

Хотя он и хорош сам по себе, вы достигнете нового уровня вкуса в еде сома, если подадите к нему салат из капусты, картофель фри или салат из огурцов.

Получить рецепт.

5. Запеченный сом с лимоном

Запеченный сом с лимоном восхитителен в сочетании с техасско-мексиканским салатом из киноа и французским хлебом.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Это филе сома, перец, морковь, сельдерей, зеленый лук, петрушка и дольки лимона.Присутствие маргарина добавляет этот приятный аромат, а лимонный сок имеет слегка сладкий и острый вкус овощам.

Если вы ищете простой и вкусный рецепт запеченного сома, поздравляю, вы его нашли!

Ознакомьтесь с этим рецептом.

6. Запеченный сом с пармезаном

Этот запеченный сом с пармезаном отличается сливочно-итальянскими вкусовыми характеристиками из пармезана и смеси сушеных итальянских специй.

Он также предлагает приятный хруст от панировочных сухарей панко и молочной смеси.Подавайте их с салатом цезарь, азиатским мясом и печеным картофелем, чтобы получить сытный ужин в будние дни, о котором вы всегда мечтали.

Полная информация о рецепте находится здесь.

7. Запеченный сом Fiesta

Основным ингредиентом этого блюда является приправа фахита. Удивительно, как это придает рецепту аутентичный мексиканский колорит.

Рыбное филе также приобретает желаемый вкус благодаря томатной смеси, состоящей из лимонного сока, помидоров, лука и кинзы.

Подробнее об этом рецепте можно узнать здесь.

8. Острый сом, запеченный в духовке

Среди тех рецептов сома, которые я упомянул, последний вариант — мой любимый. Во многом это потому, что он наполнен острым перцем, острым соусом и кайенским перцем. Он тоже супер хрустящий!

Нет сома? Не стоит беспокоиться! Сома можно заменить другой рыбой, такой как тилапия, пикша и треска!

Краткое примечание: опрыскайте рыбу масляным спреем, чтобы она стала золотистой и хрустящей.

Получите рецепт здесь.

Итог

Есть много способов насладиться сомом. Будь то запеченная, жареная, вареная или жареная, с восхитительной рыбой все будет в порядке. Он настолько универсален и недорог, что делает его идеальной рыбой, которую всегда можно держать в холодильнике.

Если вы не пробовали ни одного из этих рецептов запеченного сома, значит, вы упустили возможность!

Состав

  • Сом запеченный
  • Сом Эллисон
  • Запеченный сом с пеканом
  • Запеченный сом по-каджунски
  • Запеченный сом с лимоном
  • Запеченный сом с пармезаном
  • Запеченный сом Fiesta
  • Острый сом, запеченный в духовке

Инструкции

  1. Выберите три рецепта запеченного сома и попробуйте
  2. Подготовьте филе и другие ингредиенты
  3. Приготовьте их и поделитесь с нами своим опытом выпечки

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

  • Facebook
  • Pinterest
  • Reddit

Запеченный сом в духовке: полезный рецепт с низким содержанием углеводов

Запеченный сом запечен в духовке и украшен зеленью и перцем, и получается вкусное, полезное блюдо с низким содержанием углеводов!

Запекать сома намного проще, масло не попадет повсюду.И предлагаю приготовить сома, запеченного целиком в духовке.

Сом — один из основных продуктов нигерийской кухни. Ее можно жарить, запекать и готовить на гриле с различными приправами, и она имеет менее рыбный вкус, чем другие разновидности рыбы.

Запеченные наггетсы из сома

Целого сома можно запечь в духовке и приправить специями, как и наггетсы.

Наггетсы сома — это маленькие кусочки сома, которые продаются в отделе морепродуктов в супермаркете.

В них нет костей, они как филе, разрезанное на куски.

Наггетсы из сома обычно очень дешевые, но очень вкусные, если их приготовить в правильное время.

Основной шаг — покупка качественного сома.

Не покупайте предварительно замороженные сорта и убедитесь, что сом сырой, в противном случае вы получите резиновую рыбу и чрезвычайно рыбный вкус.

О соме

Если вы ищете вкусную рыбу с низким содержанием калорий и жира, а также с высоким содержанием белка, вам подойдет сом.

Пищевая ценность

Порция сома на 3 унции содержит примерно 1 грамм насыщенных жиров, 100 калорий и 13 грамм белка

Хотя существует множество разновидностей сома, в ресторанах и на местных рынках, где продают морепродукты, обычно можно найти канального сома.

Рецепт запеченного сома

Лучшее запеченное мясо сома очень мягкое и нежное, но готовить его нужно правильно.

Это потому, что сом — речная рыба, и его мясо имеет характерный речной запах.

Прежде всего, не бойтесь — это очень просто и невероятно вкусно.

Состав

  • 1 сом
  • ¼ стакана оливкового масла
  • ½ болгарского перца
  • 2 зубчика чеснока
  • ½ лука
  • ½ корня имбиря
  • 1 перец хабанеро
  • ½ веточки тимьяна
  • 1 веточка шалфея
  • ½ веточки укропа

Инструкции

  • Сначала разогрейте духовку до 400.Смешайте болгарский перец, хабанеро и лук. Затем добавьте имбирь, чеснок и любые травы по выбору и перемешайте.
  • Во-вторых, посолить и размешать. Затем очистите рыбу лимоном, чтобы уменьшить рыбный запах. После этого нарежьте рыбу неглубокими ломтиками, примерно по 3-4 с каждой стороны.
  • В-третьих, зачерпните примерно половину протертой смеси в эти отверстия и в центральную щель. Затем оставьте вторую половину, чтобы использовать позже.
  • В-четвертых, полностью заверните рыбу в фольгу и поместите на нижнюю решетку духовки на 45 минут.
  • Теперь откройте фольгу вверху и оставьте рыбу еще на 5 минут.
  • Наконец, достаньте рыбу из духовки и украсьте соусом или сбрызните оливковым маслом, если вы не хотите использовать соус.

Наслаждайтесь!

Что вы едите с запеченным сомом / какой гарнир к сому?
  • Салат из капусты
  • Тушеная зелень, например, горчица или капуста, в кисло-сладком вкусе
  • Макароны с сыром
  • Кукурузный хлеб
  • Картофельный салат
  • Красная фасоль и рис.
  • Арбузная корка маринованная.
  • Много острого соуса!

Вы можете подать запеченного в духовке сома целиком в качестве здоровой альтернативы мясу.

Запеченный сом целиком

Запеченные укусы сома — LemonsforLulu.com

Сом, запеченный в духовке, укусов хрустящие снаружи и нежные внутри!

Они отлично приправлены, и их так весело есть!

Я собирался начать этот пост с шутки о том, что сомы — это рыба с кризисом идентичности, но эта шутка не смешная.Честно говоря, я думал о соме только двумя способами: живьем или жареным на чугунной сковороде. Я сомик с дырочками.

Я представляю сома как рыбу, которую ловят большие крепкие парни, когда они в одиночестве разбивают лагерь в пустыне. Они масштабируют улов и обжаривают его на своих примитивных чугунных сковородах.

Сом — это больше, чем просто еда для выживания для здоровенных мужчин! На самом деле они чрезвычайно универсальны. Вы можете жарить их, чернять, готовить на гриле как есть или в пакетах, вы можете покрыть их корочкой и добавлять в любой суп или тушеное мясо.

Они обладают способностью впитывать столько аромата. Сом — твердая рыба, которая выдерживает самые разные способы приготовления, и она более постная, чем вы думаете.

Во время недавней поездки в Теннесси я имел удовольствие отведать жареных укусов сома. Эти маленькие рыбные наггетсы были не из этого мира. Они были сильно приправлены и обжарены до темно-золотистого цвета. После первого укуса я понял, что мне придется попробовать приготовить свой собственный.

Я очень доволен своим рецептом из сома.Изображение сома, которое я создал в своей голове, стерто. Эти простые запеченные укусы сома полностью меняют меня!

Что мне нужно, чтобы приготовить жареного в духовке сома?

  • Свежее филе сома — мелкие кусочки
  • Мука универсальная
  • Паприка
  • Порошок Chipotle
  • Черный перец
  • Соль чесночная
  • Луковый порошок
  • Яйца
  • Кукурузная мука
  • Панко — панировочные сухари по-японски

Для соуса

  • Майо
  • 2 чайные ложки нарезанной петрушки
  • Чеснок
  • Лимонный сок
  • Чаши
  • Противень

Как приготовить жареные в духовке наггетсы из сома?

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов.Сбрызните противень антипригарным спреем и отложите в сторону.
  2. Сома нарезать небольшими кусочками.
  3. В миске смешайте муку, перец, порошок чипотле, перец, соль и луковый порошок. В отдельной миске взбейте яйца и воду. В третьей миске смешайте кукурузную муку и панировочные сухари.
  4. Работаем порциями, перебрасываем сома с мукой. Измельчите рыбу в яйца, а затем вдавите в кукурузную муку. На подготовленный противень выложить рыбу, покрытую глазурью.
  5. Запекать рыбу 12 минут, перевернуть и запекать еще 12 минут или до хрустящей корочки.
  6. Для соуса: смешать в миске майонез с лимонным соком, перемешать.

Как узнать, когда сом готов?

Сом, как и большинство рыб, скажет вам, когда он будет готов. Если рыба легко отслаивается при прикосновении вилкой, ее можно есть!

Как приготовить сома во фритюрнице?

Подготовьте сома, как указано. Нагрейте фритюрницу до 375 градусов. Укусы сома станут хрустящими всего за 7-8 минут.

Что подавать с запеченным в духовке сомом?

Я подаю эти укусы сома с очень простым айоли.Айоли часто готовят из нескольких ингредиентов, таких как майонез и лимонный сок. Вы можете легко приправить эту основу любой специей или ароматизатором.

Подавайте запеченные укусы сома с:

Соус Буффало

Соус барбекю

Ранчо-уборочная

Заправка для голубого сыра

Соус Тартар

Что хорошо сочетается с укусами сома?

Эти рыбные наггетсы подходят практически ко всему! Но некоторые из моих любимых гарниров — это черная кукуруза и салат из авокадо, легкие соленья в холодильнике, салат из макарон с маринованными укропами и

Салат Тортеллини BLT!

Если вам нравятся запеченные сомы, то вам понравятся:

Суши с креветками в панировке, жареная тилапия и удивительный южный жареный сом !!

Доходность: 8

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 25 минут

Общее время: 40 минут

Приправленный сом легко запекается в духовке и подается с простым ремуладом!

Состав

  • Для рыбы
  • 1 1/2 фунта свежего сома, нарезанного небольшими кусочками
  • 1/2 стакана муки
  • 1/2 чайной ложки паприки
  • 1/2 чайной ложки порошка чипотле
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1/4 чайной ложки чесночной соли
  • 1/2 чайной ложки лукового порошка
  • 2 яйца
  • 1 столовая ложка воды
  • 3/4 стакана кукурузной муки
  • 3/4 стакана панко
  • Для соуса
  • 1 чашка майонеза
  • 2 чайные ложки нарезанной петрушки
  • 3 зубчика чеснока
  • 1/2 чайной ложки лимонного сока

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов.Сбрызните противень антипригарным спреем и отложите в сторону.
  2. Нарезать сома кусочками размером с укус.
  3. В миске смешайте муку, перец, порошок чипотле, перец, соль и луковый порошок. В отдельной миске взбейте яйца и воду. В третьей миске смешайте кукурузную муку и панировочные сухари.
  4. Работаем порциями, закидываем сома с мукой. Измельчите рыбу в яйца, а затем вдавите в кукурузную муку. Выложить покрытую рыбу на подготовленный противень.
  5. Запекать рыбу 12 минут, перевернуть и запекать еще 12 минут или до хрустящей корочки.
  6. Для соуса: смешать в миске майонез с лимонным соком, перемешать.

Информация о питании
Выход 8 Размер порции 1
Количество на порцию Калории 440 Всего жиров 29 г Насыщенные жиры 5 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 22 г Холестерин 114 мг Натрий 422 мг Углеводы 23 г Волокна 2 г Сахар 1 г Белки 21 г

Насколько вам нравится этот рецепт?

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы найти больше вкусных идей, и используйте кнопку с булавкой вверху карточки рецепта!

Запеченный сом с пармезаном

Сом — фаворит многих летних обедов.В этом рецепте используется более здоровый подход: запекание сома с использованием панировочных сухарей панко, придающих ему отличный хруст и вкус.

Если вы ищете рецепт быстрого приготовления с низким содержанием калорий, натрия и насыщенных жиров, он впишется в ваши планы на ужин! Вы можете изменить вкус рецепта, заменив итальянскую приправу креольской или другой любимой специей. Подавайте с салатом, салатом из капусты или печеным картофелем, чтобы получить быстрый и полезный ужин.
Запеченный сом с пармезаном

Голосов: 201
Рейтинг: 3.63
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Добавить в список покупок

Этот рецепт в вашем списке покупок

Порций Время подготовки
4 порции 30 минут
Порций Время подготовки
4 порции 30 минут
Запеченный сом с пармезаном

Голосов: 201
Рейтинг: 3.63
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Добавить в список покупок

Этот рецепт в вашем списке покупок

Порций Время подготовки
4 порции 30 минут
Порций Время подготовки
4 порции 30 минут

Ингредиенты

Порции: порции

Единицы: метрические, США, имперские

Инструкция

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

  2. Вымойте руки горячей водой с мылом. Очистите место для приготовления пищи.

  3. Соберите эти принадлежности: мерные ложки, мерные чашки, неглубокую сковороду или форму для пирога, вилку, запеканку размером 8 на 8 дюймов или сковороду 9 на 13 дюймов.

  4. Смажьте внутреннюю часть формы для выпечки антипригарным спреем.

  5. В форме для выпечки или неглубокой посуде смешайте панировочные сухари, сыр, итальянскую приправу, соль и перец; отложите это в сторону.

  6. В другой сковороде или блюде смешайте яйцо и нежирное молоко.

  7. Обмакните каждое рыбное филе сначала в молочную смесь, а затем в смесь крошек, чтобы покрыть обе стороны.

  8. Выложите филе в противень одним слоем. Выпекайте их в течение 15-20 минут, или пока рыба не начнет легко расслаиваться вилкой или пока внутренняя температура не достигнет минимум 145 ° F с помощью пищевого термометра.

Похожие сообщения

  • Узнайте, как приготовить свои собственные чипсы из капусты капусты, из этого видео! https: // youtu.be / MwBGl68vpHY

  • Жареный пармезан со спаржей в духовке — отличный овощной гарнир к основному блюду.

Здоровый рецепт запеченного сома, который понравится всей семье

Сохраните хруст и пряность с этим полезным рецептом запеченного сома.

Южане очень любят жареного сома. И хотя я родом не с Юга, я прожил здесь достаточно долго, чтобы всем сердцем полюбить его.К сожалению, при традиционном приготовлении он обычно содержит насыщенные жиры и калории.

Этот рецепт запеченного сома — более здоровая альтернатива традиционному жареному на юге сома. Он по-прежнему хрустящий и пряный, что делает его хитом среди друзей и семьи.

Подавайте его с хрустящим салатом из капусты и запеченным в духовке сладким картофелем-фри. Это блюдо в южном стиле обязательно понравится даже самым привередливым южным красавицам и джентльменам.

Хрустящий сом, запеченный в духовке

Тип рецепта: Ужин

Кухня: южная

Автор: Стейси Кендрик

Время приготовления:

Время приготовления:

Общее время:

Обслуживает: 4

Этот полезный для здоровья вариант жареного сома по-прежнему остается хрустящим и острым, и всегда пользуется успехом у друзей и семьи.

  • 1/2 стакана пива
  • 1/2 стакана острого соуса
  • Сом 4 штуки
  • 2 стакана кукурузной муки
  • спрей масло, например кулинарный спрей Pam
  • соль и перец
  1. Налейте пиво и острый соус в большой пакет Ziploc и добавьте рыбу. Мариновать в холодильнике 30 минут.
  2. Духовку разогреть до 400 градусов.
  3. Выньте рыбу из пакета и выбросьте маринад.
  4. Выложите кукурузную муку на тарелку и обваляйте в ней рыбу, чтобы она была покрыта с обеих сторон.
  5. Сбрызните рыбу спреем растительного масла с обеих сторон.
  6. Положите рыбу на пергаментную бумагу, на противень, который также был сбрызнут растительным маслом.
  7. Сверху рыбу слегка посолить и обильно поперчить.
  8. Выпекать примерно 30 минут или до тех пор, пока рыба не станет слоистой, а покрытие не станет хрустящим.

Размер порции: 1 филе Калорийность: 437 Жир: 14 граммов Насыщенные жиры: 3,2 грамма Трансжиры: 0 граммов Углеводы: 55,4 грамма Сахар: 0,8 грамма Натрий: 1027 миллиграммов Клетчатка: 5.2 грамма Белка: 21 грамма Холестерина: 70 миллиграммов

Подавайте его с хрустящим салатом из капусты и запеченным в духовке сладким картофелем фри — это блюдо в южном стиле, которое обязательно вам понравится.

3.5.3226

Стейси Кендрик , MS, является педагогом по вопросам здоровья с более чем 20-летним опытом в области благополучия и здоровья населения. Большую часть своей карьеры она проработала в программе оздоровления преподавателей и персонала Вандербильта, а в настоящее время работает в отделе стратегического маркетинга в компании Vanderbilt.Она мать двух взрослых дочерей. В свободное время она ведет уроки здоровой кулинарии, бегает, садится и разводит костры на заднем дворе.

Связанные

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать обновления и нашу бесплатную загружаемую брошюру с рецептами здоровой семьи.

Как приготовить сома в духовке? — Кухня

Как долго нужно варить сома?

Приправить сома солью и перцем, затем обвалять рыбу приправленной кукурузной мукой, прижимая к покрытию.Выложить рыбу на подготовленный противень и сбрызнуть оставшимися 2 столовыми ложками масла. Выпекать вилкой до золотистого цвета и легкого образования хлопьев рыбы, 15 минут. Подавать с дольками лимона.

Надо ли замочить сома перед приготовлением?

Поскольку сом, кормящийся снизу, может иметь слегка песчаный вкус, его лучше замачивать в пахте (или просто молоке) перед жаркой.

При какой температуре нужно готовить сома?

Как узнать, когда сом готов: приготовить рыбу до тех пор, пока она не станет непрозрачной и легко расслоится вилкой.Термометр мгновенного считывания показывает внутреннюю температуру 145 ° F.

Во чем замочить сома перед приготовлением?

В ЧЕМ ЗАМЯТЬ СОМ ПЕРЕД ЖАРКОЙ? Сом замачивают или обмакивают в молоке перед жаркой. Выращенный сом с меньшей вероятностью будет иметь мутный вкус, чем пойманный в дикой природе сом. Выловленного в дикой природе сома обычно замачивают в пахте не менее часа, чтобы избавиться от мутного вкуса.

Как узнать, готов ли сом?

Лучший способ определить, готова ли ваша рыба, — это проверить ее вилкой под углом в самом толстом месте и осторожно покрутить.После приготовления рыба легко отслаивается и теряет свой полупрозрачный или сырой вид. Хорошее практическое правило — готовить рыбу при внутренней температуре 140-145 градусов.

Запеченный сомик полезен?

Сом низкокалорийный и богат нежирным белком, полезными жирами, витаминами и минералами. Он особенно богат полезными для сердца жирами омега-3 и витамином B12. Это может быть полезным дополнением к любому блюду, хотя жарка во фритюре добавляет гораздо больше калорий и жира, чем методы приготовления на сухом огне, такие как запекание или жарение.

Что делает замачивание сома в молоке?

Обязательно сначала замочите филе в пахте (или цельном молоке), потому что это действительно улучшает вкус рыбы. Пресноводная рыба иногда имеет «мутный» привкус, и молоко нейтрализует или смывает этот нежелательный привкус.

В чем лучше всего замочить сома?

Замочить в миске с водой с небольшим количеством соли и небольшого количества уксуса 4. Нарезать кусочками или палочками 5. Смазать жидким тестом и обжарить в масле 6.После того, как они выйдут из масла, посыпьте приправой из лимонного перца или другой любимой смесью специй!

Как узнать, приготовлен ли жареный сом?

Легко узнать, когда кусок сома готов. Когда почти готово, он всплывет наверх. Когда корочка станет золотисто-коричневой, снимите ее с масла и положите на бумажное полотенце.

Какое правило 10 минут для приготовления рыбы?

Готовьте рыбу примерно 10 минут на дюйм, переворачивая ее по истечении половины времени приготовления.Например, рыбный стейк диаметром 2,5 см следует готовить по 5 минут с каждой стороны, всего 10 минут. Кусочки толщиной менее 1/2 дюйма переворачивать не нужно.

Какие четыре рыбы нельзя есть?

Икра дикая. Почему это плохо: икра белуги и пойманного в дикой природе осетра подвержена чрезмерному вылову, но этому виду также угрожает рост строительства плотин, загрязняющих воду, в которой они живут. Красный окунь. Чилийский морской окунь.Оранжевый грубый. Американский угорь. Импортный камчатский краб. Атлантический лосось.

Промыть ли рыбу после замачивания в молоке?

Однако после того, как рыба пришла домой, отправилась в холодильник или была заморожена и разморожена, даже недавно купленная рыба может начать приобретать рыбный запах. Решение простое: быстро погрузитесь в миску с молоком, и рыбный запах исчезнет. Просто не забудьте промокнуть рыбу, прежде чем добавлять приправы и начинать готовить.

Почему у моего сома рыбный вкус?

Если он пролежал в витрине несколько дней или был заморожен, он, скорее всего, будет иметь рыбный запах и вкус.Если он пахнет исключительно рыбным, вкус от него не станет лучше. Сом, выращенный на ферме, также может иметь менее рыбный вкус, потому что его кормят контролируемой диетой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.