| Метки: |
Грибники рассказали, где в Подмосковье искать белые, лисички и подберезовики
Грибной сезон открыт, и жители столицы уже активно выезжают в подмосковные леса для сбора урожая. Опытные грибники поделились с Москвой 24, где в этом году искать белые, опята и лисички и как правильно подготовиться к выходу в лес.
Фото: depositphotos/BalaguR
Грибные места в Подмосковье
Несмотря на нестабильную погоду в Московском регионе, в лесах уже появились грибы. Житель Одинцова и грибник со стажем Алексей Николаев рассказал Москве 24, что ходит в лес чуть ли не каждый день. «В основном хожу в леса, которые у меня рядом, потому что я без машины. Подушкинский лес, места в районе Лазутинской трассы», – сообщил он.
Алексей Николаев
грибник со стажем
Анастасия Агафошина с семьей на днях набрала целую корзину грибов в Домодедовском районе. «Там есть маслята. Сегодня было пять машин с грибниками», – отметила она в разговоре с Москвой 24.
Конкуренция за урожай в подмосковных лесах уже довольно серьезная. «Сегодня за маслятами приехала в 7 утра. Одни ножки обрезанные валяются, очень много грибников», – написала Ольга на странице сообщества подмосковных грибников в ВК.
Москвичка Кристина встала ночью, чтобы успеть сходить в лес утром. «Решила перед работой съездить за маслятами, – пишет она. – Подъем в 02:50. Намотала почти 200 километров, но нам-то, грибникам, это фигня. Елкино, Хотеичи, Ильинский Погост – заехала во все знакомые и видимые с дороги посадки. Маслята попадаются – очень мало, но на картошку нарезала».
Молодые белые грибы и подберезовики появились и недалеко от Ярославского шоссе, отмечают жители столицы.
Также грибники сообщают, что уже собирают лесной урожай в Сергиево-Посадском, Солнечногорском и Пушкинском районах. Недалеко от Подольска, в Орехово-Зуеве и Ногинском районе, были замечены хорошие белые грибы, подосиновики, подберезовики и опята. В Раменском пошли маслята, а в Можайском много лисичек. Кроме того, белые грибы собирают в Троицком районе, поселке Рогово, Шишкином Лесу, селе Вороново и деревне Елкино Воскресенского района.
Меньше всего грибов москвичи нашли в знакомых ранее местах под Чеховом, Купчино и Ступино. Люди жалуются, что там попадаются чаще сыроежки и лишь иногда можно встретить лисички. Но в целом леса пока пустые.
Фото: depositphotos/mihtiander
Как подготовиться к выходу в лес
Чтобы безопасно и комфортно ходить по лесу, профессионалы советуют правильно одеваться. Грибник Виктор Зыков рекомендует выбирать одежду, которая будет полностью закрывать тело, не оставляя возможности проникнуть туда клещам и другим насекомым. «Есть специальная антиклещевая одежда, полностью закрытая. Клещи не падают сверху, они сидят в кустах и залезают снизу вверх. Поэтому нужно быть защищенным», – говорит грибник.
При этом он отметил, что после леса все равно необходимо себя осматривать.
Виктор Зыков
грибник со стажем
Также перед выходом в лес необходимо подготовить репелленты против мошек, оводов и комаров, подчеркнул Зыков. Кроме того, важно защитить голову. «Москитная сетка на лицо – лучше всего, тогда не страшны комары, хотя чуть ухудшается обзор. Но ходить по лесу, когда куча комаров, – настоящее мучение», – говорит грибник.
Зыков также советует взять с собой навигатор. Его можно использовать на телефоне или купить специальный, более мощный.
Виктор Зыков
грибник со стажем
Опытный грибник Алексей Николаев считает, что лучше всего искать грибы на открытых полусухих пространствах или смотреть на 5 метров вправо и влево от лесных тропинок. По поводу правильного сбора грибов мнения расходятся. «Одни говорят, что надо срезать, другие, что вырывать. Белые я в основном выкручиваю, а подберезовики, сыроежки и другие – срезаю», – говорит Николаев.
Грибник также отметил, что при входе в лес важно с ним здороваться, а на выходе благодарить, тогда лес всегда будет показывать свои лучшие дары, а человек – насыщаться энергией природы и восстанавливать силы.
Читайте также
Грибные места в Подмосковье: карта, фото и отзывы
Россия богата лесами, а сбор грибов – традиционное занятие россиян. Подходящие грибные места можно найти даже в окрестностях российской столицы. Но не везде теперь можно собирать грибы. Загрязнение воздуха и почв может сделать гриб опасным для здоровья, поскольку, в отличие от растений, он словно губка всасывает в себя практически любые растворенные в воде химикаты. В этой статье вы узнаете о лучших грибных местах в лесах Подмосковья. Также в статье можно прочитать о том, каких мест стоит избегать. А также о том, где растет больше всего грибов, какие у этих мест особенности и как туда добраться.
Растительность области
Московская область богата лесами, которые являются местом произрастания почти всех грибов. Леса покрывают чуть меньше половины территории области. В основном это смешанные леса. Наиболее типичны они для центральной и западной части региона. На востоке нередки хвойные леса из ели, ели с сосной и сосны. Также здесь распространены леса с большой долей мелколиственных (иногда широколиственных) пород с выраженным подлеском и густым травяным покровом. Лесная растительность северной части Московской области больше соответствует южно-таежной зоне.
В южной части области распространены широколиственные леса и сельскохозяйственные угодья.
Породный состав леса влияет на особенности произрастания и видовой состав грибов.
Какие грибы растут в Подмосковье?
В лесах Московской области можно встретить множество разных грибов. По ценности местные грибники делят их на 4 категории:
- Наиболее ценные и качественные грибы – это белый гриб и 2 вида груздей: настоящий и желтый. Они считаются самыми вкусными.
- Довольно ценные грибы: шампиньоны, лисички, волнушки, подберезовик, подгруздок.
- Грибы среднего качества: опята, масленок, сморчок, сыроежка.
- Грибы низкого качества, которые без особой необходимости собирать не стоит – ежовик, скрипица, лесной шампиньон, перечный гриб, ложные опята и другие.
Помимо съедобных и относительно съедобных грибов, есть еще и ядовитые. Самой ядовитой является бледная поганка. А кроме нее: строчок обыкновенный, ложные грузди, кирпично-красные опята.
Существуют и другие ядовитые грибы, которые желательно знать и уметь отличать от съедобных. Это позволит минимизировать риск отравлений.
Что нужно знать при сборе грибов в Подмосковье
В Подмосковье первые грибы появляются после установления теплой и влажной погоды. Больше всего их можно встретить в августе и июле. Посещая грибные места Подмосковья в сезон, вы получите отличный урожай. Лучшее время для тихой охоты – ранее утро. В это время грибы наиболее свежие и дольше хранятся. Необходимо также быть уверенным в том, что гриб не ядовит. Некоторые опасные грибы могут быть похожи на съедобные. Также следует учесть следующие рекомендации опытных грибников:
- Не следует брать слишком старые и дряблые грибы.
- Собирать грибы вблизи шоссейных трасс и железнодорожных линий категорически не рекомендуется из-за повышенного содержания вредных веществ в воздухе и грунте.
- Не следует собирать грибы в непосредственных окрестностях городов, особенно крупных. То же относится к свалкам и промышленным предприятиям, а также к районам захоронения промышленных или военных отходов.
- Брать грибы и грибные консервы у неизвестных продавцов-частников также не следует, поскольку неизвестно, где они были собраны и как приготовлены.
- Прежде чем транспортировать грибы, их следует очистить от мусора и аккуратно уложить.
Где в Подмосковье можно встретить грибы
Судя по отзывам, лучшие грибные места Подмосковья — это еловые, сосновые, дубовые и березовые леса. Под рябиной, ольхой и тополем грибы встречаются реже.
Они могут расти как на земле, так и на поверхности растущих или мертвых деревьев, а также на пнях и стволах.
Если вам нужны опята, опытные грибники советуют искать дряхлую разлагающуюся древесину. Грибочки можно увидеть под лесной подстилкой вблизи трухлявых деревьев.
Сморчки предпочитают гари, питаясь прямо из золы.
В густых лесах Подмосковья, в зарослях и на высокотравных полянах грибы встречаются редко.
ТОП грибных мест 2021 года
В Подмосковье в текущем году, как и в прошлом, выделяют несколько грибных мест, отличающихся обилием съедобного, ароматного, а главное — полезного урожая. В список актуальных местоположений, до которых легко добраться, как на личном автомобили, так и городском транспорте, попали:
1) Савеловское направление, а в частности станции: Икша, Турист и Морозки. В этой области грибники неоднократно собирали ценные лисички, прорастающие на брёвнах вешенки, отличающиеся приятным ароматом и нежным вкусом, а так же серно-жёлтый трутовик.
2) Если решено ехать не на машине, а метро, стоит рассмотреть три станции, относящихся к Ярославскому направлению: Семхоз, Абрамцево и Калистово. В этой зоне можно поохотиться на боровиков и вешенок, шампиньонов и маслят.
3) Чтобы не тратить время и бензин на поиски лучшего грибного места, стоит присмотреться к Киевскому направлению. Лесные окрестности, находящиеся вблизи Наро-Фоминска, наверняка порадуют любителей белых грибов и летних опят.
4) Больше всего вкусных съедобных, а главное — популярных грибов, можно найти на станциях Кузяево и 73 км. Там не только в пик сезона, но и межсезонье, можно найти белые грибы, обабки, синеножки и осенние опята.
5) Не менее актуальными в 2021 году стали: Фроловское, Подрезково, Покровка и Головково.
Самые грибные места в лесах Подмосковья
Для поиска грибных мест рекомендуется выбрать одно из направлений Московской железной дороги. Прежде чем начать сбор, стоит удалиться от железной дороги на некоторое расстояние, а также держаться подальше от автотрасс и промышленных предприятий. Кроме того, как следует из отзывов, лучше посещать грибные места Подмосковья на машине — это обеспечит возможность быстро переехать в другое место и не остаться без желаемого урожая.
Если верить словам бывалых грибников, одно из лучших направлений для поиска грибов – Рязанское. Остановиться можно на следующих станциях: Щурово, Черная, Луховицы. Здесь можно найти большое количество лисичек и боровиков. На фото грибные места Подмосковья смотрятся неплохо.
Грибы в Истринском районе
В этом районе много грибов и грибников. Люди говорят, что набирают дары леса корзинами. Чаще всего собирают богатый «урожай» северо-восточнее Назарово.
Добраться до места можно на общественном транспорте. Сначала на электричке от Рижского вокзала до ст. Румянцево. Оттуда в Назарово едут автобусом, который отправляется утром и днем.
На личном транспорте надо доехать до пос. Румянцево по Волоколамской или Новорижской трассе от МКАД. Затем свернуть влево, доехать до Курово, а затем – до Назарово. В самом районе тоже можно собирать грибы.
Где собирать грибы осенью 2021 года
Лучшим временем для сбора грибов считается вторая половина августа и первая декада сентября. В конце лета и осенью заядлые грибники собирают белые грибы, грузди, лисички, рыжики, подберезовики и подосиновики.
Городской округ Серпухов.
Одно из наиболее урожайных направлений Московской области. Здесь стоит обратить внимание на территорию у Приокско-Террасного заповедника (в самом заповеднике сбор грибов запрещён). Тут осенью чаще всего можно встретить опята, подберезовики и подосиновики. В районе деревни Погари грибники обычно собирают маслята и лисички – тут их бывает большое количество. Добираться до этих мест грибник рекомендует на личном транспорте или же с помощью такси.
Одинцовский городской округ.
Одинцовский округ также считается одним из самых богатых грибных мест Подмосковья. Здесь растут различные виды грибов, в частности, белые. При этом, как рассказал Александр, в этом округе массово растут опята. Самым грибным местом считается территория у села Успенское. До него можно добраться на автобусе или маршрутке №121 от станции метро «Молодёжная».
Рузский городской округ.
Любителям опят стоит также приехать на «охоту» в Рузский округ. Из-за благоприятной экологической обстановки эта местность считается одной из самых богатых – тут можно встретить различные виды грибов, а самые удачливые собиратели найдут и белые. Считается, что лучшее место для сбора урожая – территория рядом с деревней Орешки. Чтобы добраться до поселения, для начала придется проделать путь из Москвы до Рузы, например, на автобусах №450 или №455 от станции метро «Тушинская». Далее необходимо сделать пересадку и на автобусах № 26, 36 или 26/21 доехать до деревни Орешки.
Городской округ Чехов.
Традиционно лучшими местами для сбора грибов в городском округе Чехов считаются окрестности усадьбы Мелихово и деревни Васькино. По словам Александра, в этих местах стоит «охотиться» на опята и боровики. Встречаются тут и подберезовики. До усадьбы Мелихово можно доехать на автобусе №428к. Он отходит от станции метро «Лесопарковая» Бутовской линии. Далее до места сбора грибов уже придется идти пешком.
Городской округ Коломна.
Маслята, лисички, вешенки, опята осенние и другие грибы также можно собрать в Коломне. Лучшим местом для «тихой охоты», как отметил грибник, является лес у деревни Колодкино, расположенной в восьми километрах от города. Чтобы добраться до деревни, сначала нужно добраться до Коломны. Доехать до города можно на автобусе от столичного автовокзала в Котельниках или на электричке от Казанского вокзала. Уже в Коломне нужно пересесть на автобус №54 до Колодкино.
Сергиево-Посадский городской округ.
Любителям грибов стоит посетить и Сергиево-Посадский округ Подмосковья. Тут можно собрать лисички и белые грибы, за которыми все так жадно охотятся. По мнению Александра, лучшее место для сбора грибов в округе – лес неподалеку от деревни Золотилово. Туда рекомендуют добираться на личном транспорте – есть неплохой подъезд к границе леса. Однако если такой возможности нет, следует сначала выехать из Москвы на электричке с Ярославского вокзала и доехать до станции Хотьково, а затем пересесть на автобус № 2044, 31, 44 и проехать до деревни Золотилово.
Дмитровский городской округ.
Дмитровский округ Московской области также славится своими грибными местами. Любители и заядлые «охотники» тут собирают маслята, подберезовики и лисички. Встречаются здесь и белые грибы, грузди, а изредка – рыжики. Богатый урожай, отмечает грибник, можно собрать у рабочего поселка Икша. Добраться до Икши можно с Савеловского вокзала на электричке — нужно ехать до станции Рабочий поселок – или же на автобусе №401 от станции метро «Алтуфьево».
Городской округ Клин.
Клин считается одним из лидеров по количеству грибных мест в Подмосковье. На «тихую охоту» сюда часто приезжают жители столицы – эта местность богата белыми грибами и маслятами. Грибных мест в округе предостаточно. Опытные «охотники» рекомендуют отправляться к деревням Марфино и Введенское. Чтобы заняться сбором урожая в тишине и уединении, лучше отправиться на «охоту» на рассвете на личном автомобиле.
Городской округ Ступино.
Ступино входит в число отличных мест для сбора грибов. Сюда, как правило, приезжают за подосиновиками, опятами и белыми грибами. Считается, что собирать их лучше в Михневе, Жилёве и у села Старая Ситня. До Михнева можно добраться на электричке от Павелецкого вокзала. Если же выбор пал на Жилёво и Старую Ситню, то тогда для начала придется проехать на электричке от Павелецкого вокзала до Ступина, а потом пересесть на автобус №41 и доехать до Жилёва или же на автобус №22 и проехать до остановки «Старая Ситня».
Грибное место в Дмитровском районе
Здесь растут подберезовики, подосиновики, белые грибы, опята, грузди, волнушки, сыроежки, иногда рыжики. В долине реки Клубиш, между деревнями Старо и Хорошилово, как говорят опытные грибники, можно собрать богатый урожай даров леса.
Добраться можно на электричке от Савеловского вокзала. Либо на машине по Дмитровской трассе до пос. Икша. В нем есть улица Технологическая – сворачиваем на нее. Затем пересекаем деревню Хорошилово, за которой начинается лес.
Грибной сезон в разгаре. На рынках бойко торгуют белыми и подберезовиками. Подросли молодые черноголовики, подберезовики и маслята. Про сыроежки и лисички даже говорить нечего – они везде. Мы публикуем карты грибных мест Подмосковья*
Казанское направление
Станция Гжель. В 4 – 5 км севернее железной дороги, в окрестностях сел Минино и Коняшино.
Станция Григорьево.
Станция Ингатьево.
Станция Кузяево. По обе стороны железной дороги.
Станция Шевлягино. Севернее платформы в 2 км по направлению к селам Аверково, Шабаново.
Платформа 73-й км, Анциферово, ст. Подосинки. В 3 – 4 км от железной дороги.
Рязанское направление
Станция Бронницы. В 5 – 6 км от сел Бисерово, Пласкинино.
Платформа 63 км. В 3 – 4 км от железной дороги.
Станция Фаустово. В 3 – 4 км от железной дороги.
Станция Пески. В 5 – 6 км близ селений Бердники, Новоселки.
Станция Конев Бой. В направлении селений Шелухино и Климовка.
Станция Щурово. Вблизи одноименного поселка расположился хвойный лес. Лисички и белые грибы.
Станция Черная. Расположена среди светлого соснового бора. Это культовое место подмосковных грибников. Еще на подъезде к станции можно увидеть их, блуждающих среди высоких стволов. Выходя на станцию, вы практически сразу оказываетесь в лесу. Среди сосен можно искать маслята и лисички. Свинушки тоже любят хвойный лес, но их собирать не рекомендуется: эти грибы очень быстро впитывают вредные вещества. Или берите молодыми, или вообще откажитесь от них.
Станция Луховицы. Неподалеку от станции расположились сразу два лесных массива. Тот, что севернее, привлекает белыми грибами и подберезовиками. Местные жители так его и называют: березовый лес. Пройдя пару километров по проселочной дороге в сторону Москвы, вы придете к необыкновенно красивому пруду. Он как раз расположен на опушке леса, который изобилует подберезовиками и подосиновиками.
Ярославское направление
Станция Правда. В 1 – 2 км от железной дороги по обе стороны. На восток – в направлении к селу Назарово. На запад – в сторону села Степаньково.
Грибные места, Ярославская направление
Станция Пушкино. Это один из самых экологически чистых районов Подмосковья. В районе города очень много лесных массивов. Местные бабульки уверяют, что грибы там есть. Все зависит от вашего желания и настойчивости. Много лисичек и сыроежек.
Станция Соколовская. На автобусе № 349 от ст. м. «Щелковская» доезжаете до конечной («Щелково-7»), затем можно поймать машину и ехать в юго-западном направлении. Высаживаетесь и в том же направлении идете по лесу. С Ярославского вокзала электричкой на Фрязево или Монино до Соколовской. Далее автобусом или маршруткой до поселка Краснознаменский, потом пешком около 2 – 2,5 км на север до реки Клязьмы. На электричке до Соколовской ехать 40 мин.
Станция Зеленоградская. В 2 км западнее платформы в направлении села Дарьино.
Станция Софрино. В 3 – 4 км западнее платформы в направлении к деревням Митрополье и Нововоронино.
Станция Ашукинская. Переходите через рельсы и двигаетесь в самую гущу леса. По словам местных, здесь очень много подосиновиков. С пустыми корзинами не вернетесь. Перерыв можно сделать на берегу реки Вязи. Вода чистая, так что можно искупаться. В 4 – 5 км западнее железной дороги в направлении к деревням Нововоронино, Мартьянково.
Станция Калистово. В 3 – 4 км западнее платформы, в лесах близ селения Артемово. Восточнее – в направлении к селу Голыгино и по берегам реки Вори.
Станция Абрамцево. В 4 – 5 км западнее платформы близ селений Жучки и Ахтырка.
Станция Семхоз. По обе стороны железной дороги. На юг – по направлению к селениям Высоково, Морозово, на запад – по направлению к деревне Шапилово.
Станция 76 км. Это самый длинный поход за грибами. Первые 5 км до Ярославского шоссе идем бодрым шагом, любуемся природой, но не забываем заглядывать под елочки. Здесь вас ждут красные шляпки подосиновиков. Выходите на берег озера Торбеевское. Можно искупаться, пообедать, покататься на водном мотоцикле или взять напрокат катамаран. Есть ресторанчики, кафе, шашлычные. Переночевать можно в гостиничном комплексе на берегу. С берега двигаетесь на север параллельно Ярославскому шоссе. Через пять километров к самому высокому водопаду Подмосковья – Гремячему. Грибов в этом районе много.
Деревня Шарапово.Это место местные жители называют «рядами». На болоте под мохом прячутся белые грибы. Если приедете в начале августа, вас ждет урожай лесной малины. Как добраться: от Ярославского вокзала до Сергиева Посада, далее автобусом на Шарапово до остановки «Кладбище». Спускаетесь к озеру и огибаете его слева до лесного массива.
Самый грибной маршрут: от платформы 43 км на запад раскинулись лиственные леса. Двигаться можно по шоссе или лесными тропами до деревни Митрополье. Затем идете от нее по берегам речки Вязи, которая приведет в село Ельдигино. Далее маршрут уведет на юго-восток до деревни Дарьино. А отсюда лесная дорога где-то через 3 км приведет к платформе Зеленоградская. Протяженность маршрута – около 16 км.
Ленинградское направление
Станция Подрезково. В 1,5 км к югу от линии железной дороги по правому берегу реки Сходни в направлении к селениям Ивановское и Коростово.
Станция Фирсановка. Грибы есть по обеим сторонам железной дороги. На севере – в 1,5 км от станции в сторону селений Новые Ржавки, Назарьево и далее в сторону села Клушино. На западе – в 3 км от станции за рекой Горетовкой в сторону селения Рузино и близ Пятницкого шоссе.
Станция Березки Дачные. В 1 – 2 км от железной дороги по обе стороны. С запада – в направлении к селению Снопово и к берегам Истринского водохранилища. С восточной стороны – на территории бывшего Верхне-Клязьминского заповедника в сторону селения Терехово.
Станция Головково. В 1,5 км севернее станции в направлении селения Ермаково.
Станция Покровка. По обе стороны станции. С северной стороны – по направлению к селениям Коськово, Дулепово, Шахматово. С южной стороны – к селениям Замятино, Никулино.
Станция Фроловское. В 2 – 3 км от железной дороги по обе стороны. Восточнее станции – в направлении селений Дулепово, Голенищево. Западнее – в сторону селений Марфино, Введенское.
Грибные места, Ленинградское направление
Самый грибной маршрут: на северо-восток от станции Фирсановка до деревни Назарьево. Далее – снова на северо-восток. У деревни Елино маршрут пересечет Ленинградское шоссе и уведет в густой смешанный лес. Это край подберезовиков, белых грибов, рыжиков и опят. Тропа ведет к берегам Клязьмы до села Поярково.
Савеловское направление
Станция Лобня. В 3 км восточнее линии железной дороги в направлении к Пяловскому водохранилищу.
Станция Луговая. Грибы можно найти по обе стороны железной дороги: на западе в 2 км по направлению к селу Озерецкое. К востоку от станции – 3 км по направлению к селениям Шолохово, Федоскино, а также по берегам Пяловского водохранилища. В этих местах можно собрать неплохой урожай лисичек, подосиновиков и маслят.
Грибные места, Савеловское направление
Станция Луговая. Грибы можно найти по обе стороны железной дороги: на западе в 2 км по направлению к селу Озерецкое. К востоку от станции – 3 км по направлению к селениям Шолохово, Федоскино, а также по берегам Пяловского водохранилища. В этих местах можно собрать неплохой урожай лисичек, подосиновиков и маслят. От Савеловского вокзала до станции Луговой ехать 40 минут. Добраться можно на любой электричке, кроме следующей до станции Орудьево.
Станция Некрасовская. Километр на запад от платформы в сторону села Озерецкое. Из Москвы до Некрасовки ехать 42 минуты.
Станция Катуар. В 2 км к западу от станции.
Станция Трудовая. В юго-западном направлении.
Станция Икша. Грибы есть в 2 км западнее станции в направлении к селениям Старо-Подгорное, Хорошилово, Лупаново. В этих местах водятся подосиновики и маслята. От Хорошилова на северо-восток к платформе Морозки. От Савеловского вокзала до Икши – 54 минуты на электричке.
Станция Морозки. Грибы есть по обе стороны железной дороги: в 1,5 км на западе – у сел Новлянки, Григорково, в 2 км на востоке – у сел Сбоево, Гришино, Новинки. Время пути с вокзала – 1 час.
Станция Турист. Грибы можно найти по обе стороны железной дороги: на запад – в 4 км по направлению к селам Дьяково, Парамоново, Стреково. В 2 км на востоке – в сторону сел Шустино, Ульянки. От Москвы до Туриста ехать 1 час 7 минут.
Станция Власово. В километре западнее станции по направлению к селениям Бобылино и Попадьино. В 1,5 км с северной стороны от железной дороги по направлению сел Растовцы, Сорокино. Ехать до станции Власово 2 часа. Добраться можно на электричке, следующей до Талдома или Савелова.
Станция Талдом. 4 км на юго-запад в сторону сел Наговицино, Гусенки. В этих местах много лисичек. От Савеловского вокзала до Талдома – 2 часа 10 минут.
Самый грибной маршрут: от станции Икша идите в сторону деревни Хорошилово (около 2 км). Отсюда нужно повернуть на северо-восток к платформе Морозки. Протяженность маршрута – около 15 км.
Рижское направление
Станция Опалиха. На севере от станции Опалиха в направлении деревни Сабурово и в лесах по берегам рек Нахабинка, Банька и Синичка, на юге по направлению к селениям Николо-Урюпино и Воронки располагается лесной массив, богатый грибами. До этих мест нужно идти пешком 2 – 3 км, так как никакой транспорт от железнодорожной станции не ходит. На легковой машине там проехать тоже нельзя. Электричка до Опалихи идет около 35 минут.
Станция Нахабино. По словам местных, есть грибы в 4 км севернее станции в сторону Козино по берегам реки Нахабинка. Ехать до Москвы около 45 мин.
Поселок Павловская Слобода. Окрестности этого поселка богаты грибами, в частности шампиньонами. От ж/д ст. Нахабино в Павловскую Слободу ходит маршрутка № 23, ехать до поселка около 10 мин. Рядом с Павловской Слободой и селом Валедниково есть озера, там можно купаться. И в Нахабине, и в Павловской Слободе торгуют грибами, в основном шампиньонами.
Станция Дедовск. В 3 – 4 км от станции на север от линии железной дороги в сторону Турова и Николо-Черкизово.
Станция Снегири. По обе стороны железной дороги. На севере – в 2 км от станции в сторону Еремеева, на юге – в километре в сторону деревни Жевнево и по правому берегу реки Истры.
Станция Холщевики. В километре к югу от станции и далее в лесах по правому берегу реки Малой Истры.
Станция Ядрошино. По обе стороны железной дороги. На севере – в километре от станции в сторону селения Марково-Курсаково. На юге – за Волоколамским шоссе, в 3 км от станции, в направлении селений Лапино, Новодарьино.
Станция Курсаковская. На восток от станции в сторону селения Марково-Курсаково.
Станция Румянцево. В 2 – 3 км от линии железной дороги по обе стороны. В восточном и северном направлениях – в сторону селений Рыбушки, Савельево, Долево, по берегам речки Маглуши. В юго-западном направлении – в сторону озера Тростенского.
Станция Лесодолгоруково. К северу от линии железной дороги в сторону селений Нудоль-Шарино, Марьино.
Грибные места, Рижское направление
Самый грибной маршрут: 2 км к северу от станции Опалиха, за поселком Новоникольское, на берегах реки Баньки. Лес здесь простирается на несколько километров на запад и восток. Обойдите деревню Сабурово с запада и направляйтесь к деревне Федоровка. От села Юрлово на Пятницком шоссе можно на автобусе вернуться в Москву. Протяженность маршрута – 12 км.
Белорусское направление
Станция Жаворонки. В 1 км южнее станции, в направлении к селениям Митькино, Сумино, Малые Вяземы. В 2 – 3 км севернее линии железной дороги в сторону села Назарьево, в окрестностях которого сейчас можно «охотиться» за лисичками и опятами, а также в лесу по берегам рек Большая и Малая Вяземка. От Белорусского вокзала до Жаворонков – примерно 50 минут на электричке.
Станция Хлюпино (Звенигородская ветка от станции Голицыно). С юго-запада к линии железной дороги вплотную подступил лес. Маршрут проложите в направлении к селениям Раево, Аляухово. На север и северо-восток от станции можно пойти лесом к селениям Чигасово, Горышкино. Грибы есть и в населенном пункте Малые Вяземы. Станция Малые Вяземы – одна остановка на электричке, не доезжая до Голицына.
Грибные места, Белорусское направление
На смоленском направлении Голицыно – самый крупный город. На рынке около станции продаются различные грибы. Если вы решили выходные провести в Подмосковье, в Голицыне можно и переночевать: там есть небольшой отель в бывшем Доме Союза писателей (1-х и 2-х местные номера). Номера не шикарные, но есть душ и туалет. Чтобы добраться до отеля, нужно от платформы повернуть налево, пройти около 700 метров по прямой. Невысокое красное кирпичное здание справа – это и есть гостиница.
Станция Скоротово (Звенигородская ветка). На север от станции в направлении к деревне Дунино, на восток – в сторону Чигасова, на юг и юго-запад – к селениям Раево и Аляухово.
Станция Звенигород. В западном и восточном направлениях от станции в окрестностях селений Марьино, Сальково, Дунино. На западе – близ селений Клопово, Пестово, а также по берегам реки Островня. До Звенигорода от станции Голицыно идет маршрутка.
Станции Сушкинская, Петелино, Часцовская и Портновская (станции идут друг за другом). В 2 – 3 км от станций огромный лесной массив протянулся в южном направлении на много километров, до железной дороги Киевского направления.
Станция Петелино. В северном направлении – лесной массив, богатый грибами (север – это правая сторона ж/д путей, если ехать из Москвы). На ст. Петелино есть указатель на Петелинскую птицефабрику. Если идти по этой дороге, можно выйти к богатым грибами местам, много опят. Из Москвы до Петелина ехать около часа.
Самый грибной маршрут: от станции Петелино идете вдоль реки Островни на север, минуете деревню Татарки, поселок Гарь-Покровское и село Ивонино. Дальше идете километров 6 по лесной тропе вдоль берега реки Островни до деревни Пестово. Отсюда лесами на северо-восток к деревне Клопово. В 2 км восточнее нее находится станция Звенигород.
Киевское направление
Здесь в обширных лиственных и смешанных лесах растут грибы всех видов
Станция Победа. Грибы по обе стороны от железной дороги (1 км). На юго-востоке – в направлении к деревне Калугино. На западе – к селениям Сумино, Санники, Мамыри. Добираться лучше с Киевского вокзала на всех электричках, кроме следующих до Аэропорта, Солнечного и Лесного Городка. До станции Победа ехать 48 минут.
Станция Дачная. В 2 км южнее платформы в лесу, начинающемся за рекой Десной, в окрестностях селений Свитино, Тимонино. Добираться от Москвы 55 минут.
Станция Селятино. Двигайтесь на юг и юго-восток от станции по направлениям к селам Сырьево, Глаголево, Игнатово. От Киевского вокзала до станции Селятино – примерно 1 час 3 минуты на электричке.
Станция Рассудово. На 2 – 3 км восточнее линии железной дороги в направлении к селу Глаголево, а также в окрестностях селений Кузнецово, Долгтино, Игнатово.
Станция Ожигово. На юг от платформы уходит тропинка, которая через 1,5 км пересекается с Киевским шоссе. Затем дорожка идет полями. Двигайтесь в южном направлении. Здесь легко заблудиться, поэтому необходимо взять компас. Перебравшись через речку Ладырку, попадете в лесной массив – Кузнецовское лесничество. Возвращаться в Москву можно от платформы Бекасово или Зосимова Пустынь, которые находятся западнее. В этих местах довольно много сыроежек и чернушек. От Москвы до Ожигова добираться 1 час 10 минут.
Грибные места, Киевское направление
Станция Бекасово. Грибы по обе стороны от железной дороги в районе 1 – 2 км. Отправляйтесь на восток и юг от станции, в этих местах леса очень богаты грибами, особенно в районе сел Ивановка, Афанасовка, Савеловка и Могутово. От Киевского вокзала до Бекасова ехать 1 час 12 минут только на электричке, следующей до Малоярославца.
Станция Башкино. Леса с западной стороны от железной дороги. В 2 км восточнее станции по направлению к селу Покровка. Леса богаты сыроежками и другими грибами. До Башкина можно добраться за 1 час 47 минут.
Станция Обнинское. Северо-западнее станции, в 2 – 3 км по направлению к селениям Самсоново, Белкино, а также по обоим берегам реки Протвы.
Самый грибной маршрут: от платформы Ожигово на юг уходит тропа. Через 1,5 км она пересекает Киевское шоссе. Затем дорожка идет полями. На западе виднеется деревня Сотниково. Отсюда лучше двигаться в южном направлении. Перебираетесь через речку Ладырку и попадаете в Кузнецовское лесничество, прореженное необычными просеками. Они начинаются у домика лесника и двадцатью пятью лучами расходятся во все стороны. Возвращаться в Москву можно от платформы Бекасово. Протяженность маршрута – 12 – 15 км.
Курское направление
Здесь в изобилии сыроежки, чернушки, грузди, подберезовики, подосиновики, лисички, маслята.
Станция Гривно. В 2 – 3 км восточнее железной дороги в направлении к селениям Бережки, Харитоново.
Станция Львовская. На юго-восток от станции в направлении к деревне Ивино.
Станция Колхозная. В 2 – 3 км от железной дороги по обе стороны. На востоке – в направлении к селу Никоново и в лесах по берегам реки Рожая. Юго-восточнее станции в лесу за деревней Шарапово. На западе – в направлении к селениям Панино и Жохово.
Станция Чепелево и Чехов. В направлении селений Алачково, Максимиха, Оксино.
Станция Луч. В 4 – 5 км от железной дороги с западной стороны в окрестностях селений Поповка, Милячино.
Станция Шарапова охота. На восток к селениям Плешкино, Воскресенки, Петрухино.
Станция Авангард. В 2 – 3 км восточнее станции, в направлении села Всходы, а также в леса, протянувшиеся вдоль берегов рек Речьмы и Лопасни. В долину реки Лопасни можно попасть из Серпухова автобусом до села Гурово или катером до пристани Прилуки.
Самый грибной маршрут: начать сбор в 2 км восточнее станции Львовская в лесу за селом Лаговским. В этом лесу по отлогим склонам оврагов, в березовом редколесье, по опушкам и старым лесным дорогам и просекам растут белые. От села Мещерского к станции Колхозная можно пройти вдоль живописных берегов реки Рожая или прямиком лесом. Протяженность маршрута – 16 – 20 км.
Горьковское направление
Станция Фрязево. Южнее от станции за селением Вселодово.
Станция Казанское. По обе стороны железной дороги.
Павелецкое направление
Станция Взлетная. По обе стороны от станции: в березовом лесу за деревней Редькино или западнее деревень Битягово и Юсупово, а также восточнее станции по направлению к селу Елгазину.
Станция Востряково. 2 – 3 км от железной дороги, южнее Заборья.
Станция Белые столбы. 3 – 4 км от станции в направлении селений Шебанцево, Колычево, Сонино, Курганье.
Грибные места, Павелецкое направление
Станция Барыбино. Западнее станции за селом Растуновом, в окрестностях Юсупова, Шишкина, Уварова. По берегам реки Северки.
Станция Вельяминово. В 2 – 3 км от железной дороги по обе стороны. На востоке в направлении к селениям Татариново, Леньково, Каверино и в лесах по правому берегу речки Востец. На западе – в окрестностях села Вельяминово.
Станция Привалово. В 2 – 3 км от железной дороги по обе стороны. На востоке – в направлении к селениям Константиновское, Кишкино. На западе – в окрестностях Немцова, Сидорова.
Станция Михнево. В 3 км от железной дороги по обе стороны. На восток – по направлению к Кошелевке, Васильевскому, Игнатьеву. На запад – к Разинькову и Усадам.
Станция Шугарово. В 3 – 4 км западнее станции, по направлению к Торбееву, Заворыкину.
Станция Жилево. По обе стороны железной дороги. На востоке – в 1 – 2 км по направлению к селу Петрово, на западе – в 3 – 4 км по направлению к Починкам, Ситне-Щелкову, Псареву.
Станция Ступино. В 2 – 3 км от железной дороги по обе стороны. На северо-востоке – по направлению к селу Старая Ситня. На западе – к Матвейкову, Сайгатову.
Станция Акри. В лесу западнее и южнее станции в направлении к Сайгатову, Соколовой Пустыни.
Самый грибной маршрут: начать поход от станции Белые Столбы. В 1 км на запад начинается лиственный лес. В 6 км от станции, южнее деревни Шебанцево, нужно пересечь Каширское шоссе и углубиться в лесной массив южнее деревни Сонино. Это царство белых грибов. От Шебанцева можно вернуться по дороге к ст. Белые столбы или проехать автобусом до ст. Домодедово или Михнево.
*Карты составлены по информации с форумов грибников и из личных блогов интернет-пользователей.
Графика Алексея Стефанова
Похожие темы:
- Карта грибника Подмосковья
- Комсомольская правда опубликовала карта грибных мест…
- Карта грибника Ленинградской области
- Казань: карта грибника
- Календарь грибника для Подмосковья и средней полосы России
- Карта грибника Прикамья
- Карта грибника Ленинградской области. Сосново
- Казань: карта грибника
Вернуться на главную страницу
Топовые грибные районы
Какие же самые грибные места в Подмосковье? В принципе, практически в каждом районе Подмосковья найдется немало отличных мест для удачной «тихой охоты». По версии журнала «Грибник России», самые богатые грибами районы – это Рузский, Ступинский, Егорьевский, Одинцовский, Клинский, Дмитровский, Коломенский и Орехово-Зуевский. На что же можно рассчитывать грибнику в каждом из них?
В Ступинском районе, судя по отзывам, можно найти много белых грибов, подосиновиков и опят. Всего в районе известно несколько грибных мест с хорошей транспортной доступностью. Туда легко добраться на электропоезде, который идет от Павелецкого вокзала. Выйти следует на ст. Михнево. Если двигаться от станции на запад, то через 3,5 км попадете в лес, где можно набрать боровичков. Если же идти на восток, то примерно через 3 км будет богатый грибами лес. Тут можно встретить в большом количестве подберезовики, чернушки, валуи, сыроежки.
В Рузском районе можно набрать много опят. Этот район считается экологически чистым и известен своими лесами. Около населенных пунктов Орешек и Нововолково грибов больше всего. Доехать можно на автобусе № 25 из г. Рузы (остановки: «Лужки», «Севводстрой», «Ракитино»). Если ехать на Орешек, то это автобус №26. В этом случае нужно держать курс на деревню Вертошино. Здесь в молодом осиннике, если верить отзывам, можно найти много опят.
В Егорьевском районе растут подосиновики, белые грибы, волнушки, лисички, подберезовики, зеленушки и другие. Добраться нужно до одной из деревень: Верейка, Саввино, Шувое, Костино, Большое Гридино или до поселка Рязановский. Опытные грибники предупреждают: в этих лесах можно заблудиться, к тому же в них довольно много змей. Поэтому следует взять высокие сапоги, карту, компас, GPS и быть внимательным.
В Дмитровском районе растут маслята, подберезовики, лисички, подосиновики, рыжики, волнушки, сыроежки. Сюда проще доехать на собственном автомобиле. Необходимо двигаться до пос. Икша по Дмитровскому шоссе, затем, не доезжая переезда, свернуть на Технологическую улицу и, проехав деревню Хорошилово, выйти в лесу. Тут, судя по отзывам, можно набрать белых грибов, опят, подберезовиков, груздей, волнушек, сыроежек, подосиновиков. Реже встречаются рыжики. Между деревнями Старо и Хорошилово течет пересыхающая река Клубишь, на берегах которой тоже много грибов.
Леса Одинцовского района богаты белыми грибами и опятами. Самые часто посещаемые грибниками леса данного района находятся в 1 км к югу от ст. Жаворонки. В р-не Бутыни у Минского шоссе много опят. Но не стоит собирать грибы у самой дороги! Другой богатый грибами лесной массив находится у деревни Хлюпино. Говорят, здесь много боровиков и опят.
Мещерская низменность богата практически всеми видами съедобных грибов. Особенно славятся грибные районы у города Рошали. Добраться до него можно из Москвы – на автобусе № 376 со ст. метро «Котельники», затем – на городском автобусе № 4, до ост. «Лесхоз» и на автобусе № 10 до ст. СНТ Юбилейная.
В Клинском районе неподалеку от Клина в сезон грибов настоящее нашествие. Собирать дары леса здесь очень удобно – они растут по обе стороны от Ленинградского шоссе: в направлении Солнечногорска – подосиновики, лисички и подберезовики. По другую сторону, в районе Решетниково – подберезовики и белые. У Дмитровского шоссе можно собрать белые и подосиновики (у самой трассы собирать не стоит!). Дальше по трассе, как уверяют опытные грибники, можно найти лисички и подосиновики.
В Коломенском районе у деревни Шапкино в смешанном лесу растут: белый гриб, лисички, вешенки, 2 вида опят, сморчок, сыроежки, свинушки, белый подгруздок, маслята, волнушки, грузди, то есть почти все съедобные виды грибов. Этот район находится в 8 км на северо-запад от Коломны. До места проще добраться на личном автомобиле. Другая грибная точка – в 8 км западнее границы города Коломны, у деревни Колодкино. Возле нее есть большой пруд. Добраться также проще на личном авто.
Есть грибы и в Мытищинском районе. Тут водятся лисички, опята, сморчки, подберезовики и подосиновики. Все эти места находятся недалеко от стрельбища «Динамо», а также в лесу вблизи дороги между Афанасово и Терпигорьево.
В Орехово-Зуевском районе в «Парковом» лесу есть подберезовики, лисички, подосиновики, сыроежки. В Крутовском лесу растут свинушки, лисички, сыроежки. В Исаакиевском (сосновый бор) можно набрать маслят, лисичек, боровиков, подберезовиков, сыроежек. Добраться до этих мест можно на общественном транспорте.
Грибные места Подмосковья: что и где собирать летом‑2020
Жаркая погода и обильные дожди – идеальные условия для роста белых и подберезовиков, но, увы, сейчас грибы в московской области встречаются далеко не на всех направлениях. Где-то находят только лисички, где-то – лишь сыроежки. Обозреватель РИАМО изучила последние отчеты грибников в сообществе «Грибы в Подмосковье 2020» ВКонтакте и в Instagram, чтобы выяснить, куда и за какими грибами можно отправиться в Московской области.
Савеловское направление
Самые грибные места: станции Луговая, Некрасовская, Икша, Морозки, Турист, Власово, Талдом. Преобладают смешанные и хвойные леса.
Что собирать: белые, подберезовики, сыроежки, маслята, опята.
© РИА Новости, Константин Чалабов
Алексей Хлудов (г.о.Лобня):
Лобня – мало, но есть! Набрал горсть лисичек, штуки три подосиновика разных размеров и один беленький.
Елена Медведева (Дмитровский г.о.):
Грибов у нас еще нет. Набрала лисичек на большую сковороду, но за ними мы специально не шли, да и не ходим обычно. Попалось с десяток умирающих сыроежек и несколько подберезовиков, которые уже доедают слизни. Ни белых, ни подосиновиков! Молодых грибов совсем нет. Думается мне, еще недели две точно у нас ничего не будет.
Ксения Стародубцева (Дмитровский г.о.):
В окрестностях деревни Жуковка грибы есть, но маловато, подберезовики и подосиновики червивые.
Опасное лакомство: можно ли есть ранние арбузы>>
Ярославское направление
Самые грибные места: станции Софрино, Пушкино, Ашукинская, Калистово, Абрамцево. Преобладают смешанные леса.
Что собирать: сыроежки, свинушки, опята, маслята, реже – белые, подосиновики, подберезовики.
© РИА Новости, Антон Денисов
Алекс Неважно (Сергиево-Посадский г.о.):
Грибы есть, но мало. В основном подберезовики, сыроежки и белые – их встречал в районе Абрамцево и Хотьково. Лисички, белые, подосиновики и подберезовики – в районе Краснозаводска, Пересвета и Сватково.
Анастасия Зайцева (г.о. Щелково):
У меня сегодня был день лисичек. Еще попались два белых – ножки червивые, а шляпки чистые. Удалось на ходу собрать литр земляники и черники, потому что остальные бежали за грибами, как лоси, а я старалась не потеряться.
Красные поля: как проходит сбор клубники в Подмосковье>>
Казанское направление
Самые грибные места: станции Черная, Гжель, Бронницы, Анциферово, Подосинки, Фаустово, Пески, Виноградово, Луховицы, Егорьевск.
Что собирать: подберезовики, подосиновики, белые, маслята, лисички.
© РИА Новости, Константин Чалабов
Игорь Шилов (г.о. Шатура):
С грибами беда, зато черники хоть отбавляй!
Marina Liskova (г.о. Егорьевск):
Лисичек – тьма! Очень много полян а-ля «мечта грибника». Штук по 25-30 с одной такой собирали.
Кирилл Кострубяк (г.о. Воскресенск, д.Потаповское):
На днях забежал в лес по пути на дачу. Лисички заметно подросли, собирать их теперь в удовольствие, а вот благородные все «с мясом».
Как правильно выбрать клубнику>>
Павелецкое направление
Самые грибные места: станции Белые столбы, Востряково, Барыбино, Привалово, Шугарово. Преобладают лиственные и смешанные леса.
Что собирать: подберезовики, подосиновики, белые, лисички, сыроежки.
pixabay.com
Марианна Анохина (г.о. Домодедово):
Набрали немного лисичек в Домодедове.
Татьяна Лыскович (г.о. Ступино):
Где-то на двоих набрали 15 беленьких, десятка два осиновых и лисичек горстку.
Смертельное лакомство: какими ягодами можно отравиться в Подмосковье>>
Курское направление
Самые грибные места: станции Гривно, Львовская, Колхозная, Чехов, Серпухов. Преобладает смешанный тип леса.
Что собирать: белые, подосиновики, подберезовики, сыроежки, лисички.
© Фото, pixabay
Михаил Улькин (Новая Москва, п. Рогово):
На днях поехал в Рогово. По краю леса собрал с десяток белых. Молодые – не червивые, чуток постарше – ноги съеденные. Попались один подосиновик, два подберезовика, пару горстей лисичек, в лесу много грибников.
Petrozavrus Setrosterios (Новая Москва, п. Щапово):
Белый гриб еловый здесь практически не растет, но сейчас сезон, поэтому попалось несколько экземпляров. Подберезовиков и подосиновиков почти нет. Есть белый гриб сетчатый, но его не особенно много. Есть лисички и шампиньоны. Почти полкорзины груздей, похоже, что перечных. Набралась почти корзина, но, в целом, грибов мало. Видел грибника с абсолютным нулем в ведре.
Наталия Ковалева (г.о. Чехов, пос. Любучаны):
За два часа – всего семь белых, но все червивые и изъедены слизнями! И лисичек всего раза на два с картошкой пожарить.
Алексей Шорин (г.о. Чехов):
Три часа прогулки по любимым местам. Итог – немного лисичек и белые. Из хорошего – комаров стало меньше. Из плохого – грибов тоже меньше, и мелочь вся «с мясом».
Где собирать лесные ягоды в Московской области>>
Горьковское направление
Самые грибные места: Кудиново, станции Храпуново, Есино, Фрязево, 65-й километр, Дрезна, Усад, Покров, Омутище. Преобладают смешанные леса.
Что собирать: белые, подберезовики, подосиновики, сыроежки, грузди, рыжики, опята, маслята.
© РИА Новости, Павел Лисицын
Оксана Эгамова (г.о. Балашиха):
Пробежалась два часика по лесу. Результат: белых – одиннадцать штук, все чистые и штук сорок – лисичек. Малина висит спелая, сыпется.
Галина Викторова (Орехово-Зуевский г.о.):
Лисичковый рай! И на удивление почти нет насекомых.
Взаимный осмотр и прививки: как защитить себя и близких от клещей>>
Киевское направление
Самые грибные места: станции Победа, Дачная, Бекасово, Селятино, Нара, Зосимова пустынь. Преобладают смешанные леса.
Что собирать: белые, подберезовики, подосиновики, сыроежки, грузди, опята, маслята.
pixabay.com
Андрей Ракитин (Наро-Фоминский г.о.):
Набрал за час два пакета и одно небольшое ведерко лисичек.
Мария Громова (Наро-Фоминский г.о.):
Набрал лисичек, белых, немного подберезовиков. Взяла на пробу чуть-чуть перечного груздя. Валуи по-прежнему впереди планеты всей – куда ни плюнь, везде они, не собирает их никто.
Гадюки, клещи, болота и дикие звери: какие опасности ждут в лесах Подмосковья>>
Белорусское направление
Самые грибные места: станции Жаворонки, Петелино, Малые Вяземы, Голицыно, Хлюпино, Скоротово, Кубинка. Преобладают хвойные и смешанные типы леса.
Что собирать: белые, подберезовики, подосиновики, лисички.
Фото, сайт kak-pochemu.info
Вова Зингер (Одинцовский г.о., Перхушково):
Конечно, я люблю лес по соседству с дачей, и он меня не раз щедро одаривал. Но в этом году здесь нет подосиновиков, да и в прошлом было немного. А это мои любимые грибы с детства! Сегодня ездили в район Звенигорода вслепую, на разведку – не нашли подходящих мест совсем.
Лиана Аркан (г.о.Звенигород):
На днях собрал около двадцати белых, немного подберезовиков, лисичек, сыроежек, шампиньонов, начали появляться польские, маслята и моховики. Молодых белых стало больше, по сравнению с прошлой неделей. Также «трупов» стало меньше. Кроме белых и лисичек стала появляться и другая сборная солянка. Потихоньку зреет малина, а земляника отходит.
Юлия Кузнецова (Можайский г.о.):
Сегодня попала в сказку – иду по лесу, а вокруг столько грибов, самых разных! Но у меня, как у золушки, времени было в обрез. Поэтому мимо лисичек проходила и плакала.
Татьяна Боровицкая (Рузский г.о., левый берег Озернинского водохранилища):
Глаза, заточенные на подосиновики, округлялись и жмурились, когда под ноги кидались беленькие с воплями: «Привет! Я сюрприз!». Совершенно неожиданно – повыскакивали за сутки! Сидят под корнями очень старых елей, рядом древние березы, травы минимум, черника, ландыш, чуток лисички. Наливается черника.
Заготовка грибов на зиму: 5 необычных рецептов>>
Рижское направление
Самые грибные места: станции Опалиха, Нахабино, Дедовск, Снегири, Холщевики, Ядрошино, Румянцево. Преобладают лиственные и смешанные леса.
Что собирать: подберезовики, подосиновики, лисички.
© , pixabay.com
Юлия Юнусова (г.о. Истра):
Ходили в воскресенье после обеда и ни на что даже не рассчитывали, но белые, хоть их и немного, очень порадовали. Крепкие и все чистенькие. Ну и горсть лисичек, кстати, очень крупных. До основных полян мы так и не добрались – выгнал проливной дождь.
Евгений Ровер (г.о.Истра):
Несколько дней в Истринском и Волоколамском направлениях льет дождь. В лесу так много воды, что даже не знаю, когда все просохнет. Но, безусловно, это лучшее грибное лето для севера Подмосковья. Столько влаги давненько не сваливалось на эти края. Белые, лисички, куча сыроежек, поплавки заполнили леса этого направления.
Что касается чистоты грибов, скрывать не буду, это не в моем стиле – у белых все ножки в дырку, шляпы забираем. Изредка попадаются желто-бурые красавцы. В общем, «болетус эдулис» в полном ходу. Белый гриб идет сейчас еловый, поэтому надо идти в еловый лес.
Угадай, какой гриб – съедобный или ложный? Викторина>>
Ленинградское направление
Самые грибные места: платформа Фирсановская, станции Подрезково, Поварово, Головково, Покровка, Фроловское. Преобладают хвойные и смешанные леса.
Что собирать: белые, подберезовики, подосиновики, сыроежки, грузди, опята, маслята.
wikipedia.org
Ольга Хачатрян (г.о. Химки):
Фирсановка! ПУСТО!
Надежда Абакшина (г.о. Солнечногорск):
Наконец-то пошли белые и подосиновики. Лезут малыши!
Александр Костюхин (г.о. Клин):
Пара часов – и вот корзина. Жаль, жена промокла – пришлось возвращаться. Главный трофей – огромный и чистый, как слеза, подосиновик.
Dmitrij Ris (г.о. Клин, д. Саньково):
Грибов нет. За два часа – горсть лисичек и 1,5 литра черники.
Грибники Подмосковья ждут сезон белых грибов в августе 2021 года
Грибы в Московской области собирают с поздней весны или с начала календарного лета. Порой «тихая охота» продолжается до первых заморозков. Благо, грибных мест на карте Подмосковья вдоволь, нужно только знать места и лучшее время для сбора.
Когда начнется сезон белых грибов в Подмосковье
Сезон «тихой охоты» начинается в Подмосковье уже в середине лета. Длится он до середины октября. В это время недалеко от столицы любители «тихой охоты» собирают много разных грибов. К концу августа в лесах появляется много подосиновиков, лисичек, опят и рыжиков, а также белых грибов. Грибы лучше всего собирать на третий день после летнего дождя, утверждают опытные грибники.
Белый гриб любит теплые влажные места. Он растет в низинах, где влажность максимальная, но никогда не растет в молодых лесах.
Важно! Никогда не собирайте грибы возле заводов и фабрик. Грибница, как губка впитывает все что содержится в почве. Зачастую, собранными в экологически загрязненных местах продуктами, отравляют свой организм и бывалые грибники.
Конкретной даты сбора урожая боровика — другое название белого гриба, нет. Первые из них появляются в середине июня. Заканчивается сезон с настоящими ночными морозами, а значит может продолжаться до конца октября. В случае раннего повышения температуры воздуха, их можно встретить и в мае.
Когда отправляться за грибамиГрибники знают, что лесных малышей не найти в высокой траве и густых зарослях. Искать их тут просто бесполезно. Их местами обитания считаются смешанные и хвойные леса. Особое внимание нужно уделить березам, дубам, осинам, елям и соснам. Также грибы часто встречаются на опушках, вдоль лесных тропинок.
Лучшие грибные места Подмосковья 2021 года
В Подмосковье в 2021 году выделяют несколько грибных мест, отличающихся обилием съедобного, ароматного и полезного урожая. В список актуальных мест, до которых легко добраться как на личном авто, так и городском транспорте, попали:
1) Савеловское направление, а в частности станции: Икша, Турист и Морозки. В этой области грибники неоднократно собирали ценные лисички, прорастающие на брёвнах вешенки, отличающиеся приятным ароматом и нежным вкусом, а также серно-жёлтый трутовик.
2) Если отправляетесь на метро, то стоит рассмотреть три станции, относящихся к Ярославскому направлению: Семхоз, Абрамцево и Калистово. В этой зоне можно поохотиться на боровики и вешенки, шампиньоны и маслята.
3) Можно присмотреться и к Киевскому направлению. Лесные окрестности, находящиеся вблизи Наро-Фоминска, наверняка порадуют любителей белых грибов и летних опят.
4) Вкусных съедобных и популярных грибов большое количество можно найти на станциях Кузяево и 73 км. Там не только в пик сезона, но и межсезонье, можно найти белые грибы, обабки, синеножки и осенние опята.
5) Не менее актуальны в 2021 году Фроловское, Подрезково, Покровка и Головково.
Куда отправиться за грибами в Подмосковье
Бывалые грибники давно знают удачные маршруты грибной охоты, но новичкам придется немного поискать. Куда направиться грибникам для «тихой охоты» и где можно найти целые поляны грибов, читайте в материале портала mosreg.ru.
Грибники и корзина с грибами
Источник: ©, РИА «Новости», Константин ЧалабовГде находятся 7 старейших церквей Подмосковья>>
В этом году грибной сезон может начаться позже обычного из-за прохладной погоды. Но, как и в прошлые годы, его старт придется на август, и продлится он до конца сентября, когда появятся поздние сыроежки и осенние опята.
Наиболее популярные грибные места патрулируются спасателями и лесниками. Ежедневно такие обходы будут проводиться в 36 местах. Несмотря на принятые меры, граждан просят сохранять бдительность, не заходить глубоко в чащу леса и брать с собой мобильный телефон.
Шесть загадочных усадеб на юге Подмосковья – туристический маршрут>>
Когда и где собирать
Грибы поляна дерево урожай
Источник: Фотобанк Московской области, Владимир ЛебедевОтправляться за грибами лучше всего рано утром. Когда нет еще солнечных лучей, гриб виднее – влажная от росы шляпка блестит среди травы и заметна еще издалека. Они любят смешанные и хвойные леса и растут вдоль тропинок, на лужайках и лесных опушках.
Грибы можно собирать только в лесу. Настоятельно не рекомендуется делать это возле дороги, заводов или железнодорожных путей, поскольку грибы очень хорошо впитывают токсичные вещества. Лучше выбрать территорию, удаленную от Москвы на 50 км и находящуюся за пределами Московского большого кольца.
Путешествие за сыром: где в Подмосковье попробовать лучшие сорта и у кого взять уроки варки>>
Правила сбора грибов
Грибы лес поляна
Источник: Фотобанк Московской области, Татьяна АлексееваЕдиного мнения, как правильно собирать грибы, нет до сих пор. Кто-то утверждает, что их нужно срывать прямо с ножкой, а кто-то убежден, что лучше срезать ножиком. Считается, что трубчатые грибы (подосиновик, подберезовик и белый) легче выкручивать, у них плотная ножка, а пластинчатые (сыроежки, грузди, шампиньоны) – следует срезать, так как их полая ножка очень хрупка и раскрошится, если попытаться ее выкрутить. Главное – собирать грибы нужно аккуратно, не раскапывать лесную подстилку, чтобы не повредить находящуюся в ней тонкую грибницу.
Ямку, образовавшуюся после того, как сняли гриб, надо присыпать землей или подстилкой. При таких мерах осторожности грибница на этом месте еще неоднократно принесет урожай.
Ягодные места Подмосковья: куда пойти с лукошком в лес>>
Где искать
Грибы опушка лес
Источник: Фотобанк Московской области, Владимир ЛебедевБелорусское направление: станции «Сушкинская», «Петелино», «Портновская», «Тучково», «Дорохово», «Шаликово». Растут подосиновики, подберезовики и белые.
Самое грибное место: к югу от станций «Сушкинская», «Петелино» и «Портновская» находится большой лес, в котором много подберезовиков и подосиновиков.
Волоколамское направление: станции «Опалиха», «Новоиерусалимская». Здесь растут подберезовики и подосиновики.
Казанское направление: станции «Данино», «Григорово», «Гжель», «Игнатьево». Здесь собирают белые, подберезовики, маслята и лисички.
Самое грибное место: к северу от станции «Гжель» в окрестностях деревень Минино и Коняшино растут белые грибы.
Киевское направление: станции «Алабино», «Селятино», «Рассудово», «Бекасово», «Зосимова пустынь». Здесь растут грибы практически всех видов: опята, белые, лисички, грузди, маслята и т.д.
Самое грибное место: восточнее и южнее от платформы «Бекасово» по направлению к деревням Афанасовка, Ивановка, Могутово и Савеловка можно найти много лисичек, груздей и маслят.
Курское направление: станции «Гривно», «Львовская», «Колхозная», «Столбовая», «Шарапова охота». В изобилии – белые грибы, подосиновики, сыроежки, чернушки, грузди, подберезовики, лисички, маслята.
Самое грибное место: на востоке от станции «Львовская» в лесу за селом Мещерское растет много белых.
Ленинградское направление: станции «Фирсановка», «Радищево», «Поварово», «Головкино». Здесь собирают маслята, подберезовики, подосиновики, сыроежки, грузди, опята, лисички, белые грибы и рыжики.
Самое грибное место: на северо-восток от станции «Фирсановка» у деревни Елино находится густой смешанный лес. Это край подберезовиков, белых, рыжиков, опят.
Савеловское направление: станции «Икша», «Морозки», «Турист». В этих местах грибники собирают много подберезовиков, опят, маслят и сыроежек.
Самое грибное место: на западе от станций «Морозки» и «Турист» в окрестностях деревень Новлянки, Григорково, Парамоново, Стреково растут маслята, подосиновики, белые и лисички.
Павелецкое направление: станции «Белые столбы», «Барыбино», «Вельяминово», «Привалово», «Михнево», «Ступино». В изобилии растут подосиновики, подберезовики и белые грибы,сыроежки, чернушки, валуи.
Самые грибные места: примерно в 6–7 км от станции «Белые столбы» южнее деревни Сонино находится лесной массив. Здесь начинается царство белых грибов.
Ярославское направление: станции «Зеленоградская», «Софрино», «Калистово», «Абрамцево». Часто встречаются опята, сыроежки, маслята, белые.
Самое грибное место: в 3 км на запад от станции «Софрино» в направлении к деревням Митрополье и Нововоронино растут сыроежки, опята и лисички.
Павелецкое направление: грибные места | Грибы в Подмосковье
Взлетная. По обе стороны от станции: в березовом лесу, находящемся в 3 км западнее железной дороги за деревней Редькино или в лесах западнее деревень Битягово и Юсупове, а также восточнее станции Взлетная по направлению к селу Елгазину.
Востряково. С западной стороны в 2–3 км от железной дороги, южнее села Заборья.
Белые Столбы. В обширных лесах, уходящих на запад от железной дороги, начинается сбор грибов в 3–4 км от станции в направлении селений Щебанцево, Колычеве, Сонино, Курганье.
Барыбино. В 4 км западнее станции, за селом Растуновом, в окрестностях селений Юсупове, Шишкине, Уварове, а также в лесах по берегам реки Северки.
Вельяминово. В 2–3 км от железной дороги по обе стороны. На востоке в направлении к селениям Татариново, Линьково, Каверине и в лесах по правому берегу речки Востец. На западе — в окрестностях села Вельяминово.
Привалово. В 2–3 км от железной дороги по обе стороны. На востоке — в направлении к селениям Константиновское, Кишкино. На западе — в окрестностях Немцова, Сидорова.
Михнево. В 2–3 км от железной дороги по обе стороны. На востоке — по направлению к селениям Кошелевка, Васильевское, Игнатьеве. На западе — в окрестностях селений Разиньково, Усады.
Шугарово. В 3–4 км западнее станции, по направлению к Торбеево, Заварыкино.
Жилево. Сбор начинать по обе стороны железной дороги. На востоке — в 1–2 км по направлению к селу Петрово, на западе — в 3–4 км по направлению к селениям Починки, Ситня-Щелково, Псарево.
Ступино. В 2–3 км от железной дороги по обе стороны. На северо-востоке — по направлению к селу Старая Ситня. На западе — в направлении Матвейково, Сайгатово.
Акри. В большом смешанном лесу, западнее и южнее станции в направлении к селениям Сайгатово, Соколова Пустынь.
От станции Домодедово отходит железнодорожная ветка к Домодедовскому аэропорту. Грибные маршруты здесь удобнее начинать от станций Космос и Авиационная. На востоке в окрестностях селений Сильвачево, Вишняково раскинулись обширные лиственные леса, богатые белыми грибами.
Самый грибной маршрут
Начать поход лучше от станции Белые Столбы. В километре западнее станции начинается лиственный лес. Здесь наиболее часто попадаются сыроежки, подберезовики, чернушки, валуи. В 6 км от станции, южнее деревни Шебанцево, нужно пересечь Каширское шоссе и углубиться в лесной массив южнее деревни Сонино. Вот здесь надо быть особенно внимательным — это царство белых грибов. После сбора грибов в лесу южнее деревни Курганье нужно повернуть на северо-восток в направлении деревни Шебанцево. От Шебанцева можно вернуться по дороге станции Белые Столбы или проехать автобусом до станций Домодедово или Михнево. Протяженность маршрута около 18 км.
Грибные места Подмосковья: что и где собирать летом‑2020 — Акценты — репортажи и аналитика
Жаркая погода и обильные дожди – идеальные условия для роста белых и подберезовиков, но, увы, сейчас грибы в московской области встречаются далеко не на всех направлениях. Где-то находят только лисички, где-то – лишь сыроежки. Обозреватель РИАМО изучила последние отчеты грибников в сообществе «Грибы в Подмосковье 2020» ВКонтакте и в Instagram, чтобы выяснить, куда и за какими грибами можно отправиться в Московской области.
Савеловское направление
Самые грибные места: станции Луговая, Некрасовская, Икша, Морозки, Турист, Власово, Талдом. Преобладают смешанные и хвойные леса.
Что собирать: белые, подберезовики, сыроежки, маслята, опята.
Алексей Хлудов (г.о.Лобня):
Лобня – мало, но есть! Набрал горсть лисичек, штуки три подосиновика разных размеров и один беленький.
Елена Медведева (Дмитровский г.о.):
Грибов у нас еще нет. Набрала лисичек на большую сковороду, но за ними мы специально не шли, да и не ходим обычно. Попалось с десяток умирающих сыроежек и несколько подберезовиков, которые уже доедают слизни. Ни белых, ни подосиновиков! Молодых грибов совсем нет. Думается мне, еще недели две точно у нас ничего не будет.
Ксения Стародубцева (Дмитровский г.о.):
В окрестностях деревни Жуковка грибы есть, но маловато, подберезовики и подосиновики червивые.
Опасное лакомство: можно ли есть ранние арбузы>>
Ярославское направление
Самые грибные места: станции Софрино, Пушкино, Ашукинская, Калистово, Абрамцево. Преобладают смешанные леса.
Что собирать: сыроежки, свинушки, опята, маслята, реже – белые, подосиновики, подберезовики.
Алекс Неважно (Сергиево-Посадский г.о.):
Грибы есть, но мало. В основном подберезовики, сыроежки и белые – их встречал в районе Абрамцево и Хотьково. Лисички, белые, подосиновики и подберезовики – в районе Краснозаводска, Пересвета и Сватково.
Анастасия Зайцева (г.о. Щелково):
У меня сегодня был день лисичек. Еще попались два белых – ножки червивые, а шляпки чистые. Удалось на ходу собрать литр земляники и черники, потому что остальные бежали за грибами, как лоси, а я старалась не потеряться.
Красные поля: как проходит сбор клубники в Подмосковье>>
Казанское направление
Самые грибные места: станции Черная, Гжель, Бронницы, Анциферово, Подосинки, Фаустово, Пески, Виноградово, Луховицы, Егорьевск.
Что собирать: подберезовики, подосиновики, белые, маслята, лисички.
Игорь Шилов (г.о. Шатура):
С грибами беда, зато черники хоть отбавляй!
Marina Liskova (г.о. Егорьевск):
Лисичек – тьма! Очень много полян а-ля «мечта грибника». Штук по 25-30 с одной такой собирали.
Кирилл Кострубяк (г.о. Воскресенск, д.Потаповское):
На днях забежал в лес по пути на дачу. Лисички заметно подросли, собирать их теперь в удовольствие, а вот благородные все «с мясом».
Как правильно выбрать клубнику>>
Павелецкое направление
Самые грибные места: станции Белые столбы, Востряково, Барыбино, Привалово, Шугарово. Преобладают лиственные и смешанные леса.
Что собирать: подберезовики, подосиновики, белые, лисички, сыроежки.
pixabay.com
Марианна Анохина (г.о. Домодедово):
Набрали немного лисичек в Домодедове.
Татьяна Лыскович (г.о. Ступино):
Где-то на двоих набрали 15 беленьких, десятка два осиновых и лисичек горстку.
Смертельное лакомство: какими ягодами можно отравиться в Подмосковье>>
Курское направление
Самые грибные места: станции Гривно, Львовская, Колхозная, Чехов, Серпухов. Преобладает смешанный тип леса.
Что собирать: белые, подосиновики, подберезовики, сыроежки, лисички.
Михаил Улькин (Новая Москва, п. Рогово):
На днях поехал в Рогово. По краю леса собрал с десяток белых. Молодые – не червивые, чуток постарше – ноги съеденные. Попались один подосиновик, два подберезовика, пару горстей лисичек, в лесу много грибников.
Petrozavrus Setrosterios (Новая Москва, п. Щапово):
Белый гриб еловый здесь практически не растет, но сейчас сезон, поэтому попалось несколько экземпляров. Подберезовиков и подосиновиков почти нет. Есть белый гриб сетчатый, но его не особенно много. Есть лисички и шампиньоны. Почти полкорзины груздей, похоже, что перечных. Набралась почти корзина, но, в целом, грибов мало. Видел грибника с абсолютным нулем в ведре.
Наталия Ковалева (г.о. Чехов, пос. Любучаны):
За два часа – всего семь белых, но все червивые и изъедены слизнями!
И лисичек всего раза на два с картошкой пожарить.
Алексей Шорин (г.о. Чехов):
Три часа прогулки по любимым местам. Итог – немного лисичек и белые. Из хорошего – комаров стало меньше. Из плохого – грибов тоже меньше, и мелочь вся «с мясом».
Где собирать лесные ягоды в Московской области>>
Горьковское направление
Самые грибные места: Кудиново, станции Храпуново, Есино, Фрязево, 65-й километр, Дрезна, Усад, Покров, Омутище. Преобладают смешанные леса.
Что собирать: белые, подберезовики, подосиновики, сыроежки, грузди, рыжики, опята, маслята.
Оксана Эгамова (г.о. Балашиха):
Пробежалась два часика по лесу. Результат: белых – одиннадцать штук, все чистые и штук сорок – лисичек. Малина висит спелая, сыпется.
Галина Викторова (Орехово-Зуевский г.о.):
Лисичковый рай! И на удивление почти нет насекомых.
Взаимный осмотр и прививки: как защитить себя и близких от клещей>>
Киевское направление
Самые грибные места: станции Победа, Дачная, Бекасово, Селятино, Нара, Зосимова пустынь. Преобладают смешанные леса.
Что собирать: белые, подберезовики, подосиновики, сыроежки, грузди, опята, маслята.
pixabay.com
Андрей Ракитин (Наро-Фоминский г.о.):
Набрал за час два пакета и одно небольшое ведерко лисичек.
Мария Громова (Наро-Фоминский г.о.):
Набрал лисичек, белых, немного подберезовиков. Взяла на пробу чуть-чуть перечного груздя. Валуи по-прежнему впереди планеты всей – куда ни плюнь, везде они, не собирает их никто.
Гадюки, клещи, болота и дикие звери: какие опасности ждут в лесах Подмосковья>>
Белорусское направление
Самые грибные места: станции Жаворонки, Петелино, Малые Вяземы, Голицыно, Хлюпино, Скоротово, Кубинка. Преобладают хвойные и смешанные типы леса.
Что собирать: белые, подберезовики, подосиновики, лисички.
Фото, сайт kak-pochemu.info
Вова Зингер (Одинцовский г.о., Перхушково):
Конечно, я люблю лес по соседству с дачей, и он меня не раз щедро одаривал. Но в этом году здесь нет подосиновиков, да и в прошлом было немного. А это мои любимые грибы с детства! Сегодня ездили в район Звенигорода вслепую, на разведку – не нашли подходящих мест совсем.
Лиана Аркан (г.о.Звенигород):
На днях собрал около двадцати белых, немного подберезовиков, лисичек, сыроежек, шампиньонов, начали появляться польские, маслята и моховики. Молодых белых стало больше, по сравнению с прошлой неделей. Также «трупов» стало меньше. Кроме белых и лисичек стала появляться и другая сборная солянка. Потихоньку зреет малина, а земляника отходит.
Юлия Кузнецова (Можайский г.о.):
Сегодня попала в сказку – иду по лесу, а вокруг столько грибов, самых разных! Но у меня, как у золушки, времени было в обрез. Поэтому мимо лисичек проходила и плакала.
Татьяна Боровицкая (Рузский г.о., левый берег Озернинского водохранилища):
Глаза, заточенные на подосиновики, округлялись и жмурились, когда под ноги кидались беленькие с воплями: «Привет! Я сюрприз!». Совершенно неожиданно – повыскакивали за сутки! Сидят под корнями очень старых елей, рядом древние березы, травы минимум, черника, ландыш, чуток лисички. Наливается черника.
Заготовка грибов на зиму: 5 необычных рецептов>>
Рижское направление
Самые грибные места: станции Опалиха, Нахабино, Дедовск, Снегири, Холщевики, Ядрошино, Румянцево. Преобладают лиственные и смешанные леса.
Что собирать: подберезовики, подосиновики, лисички.
Юлия Юнусова (г.о. Истра):
Ходили в воскресенье после обеда и ни на что даже не рассчитывали, но белые, хоть их и немного, очень порадовали. Крепкие и все чистенькие. Ну и горсть лисичек, кстати, очень крупных. До основных полян мы так и не добрались – выгнал проливной дождь.
Евгений Ровер (г.о.Истра):
Несколько дней в Истринском и Волоколамском направлениях льет дождь. В лесу так много воды, что даже не знаю, когда все просохнет.
Но, безусловно, это лучшее грибное лето для севера Подмосковья. Столько влаги давненько не сваливалось на эти края. Белые, лисички, куча сыроежек, поплавки заполнили леса этого направления.
Что касается чистоты грибов, скрывать не буду, это не в моем стиле – у белых все ножки в дырку, шляпы забираем. Изредка попадаются желто-бурые красавцы. В общем, «болетус эдулис» в полном ходу. Белый гриб идет сейчас еловый, поэтому надо идти в еловый лес.
Угадай, какой гриб – съедобный или ложный? Викторина>>
Ленинградское направление
Самые грибные места: платформа Фирсановская, станции Подрезково, Поварово, Головково, Покровка, Фроловское. Преобладают хвойные и смешанные леса.
Что собирать: белые, подберезовики, подосиновики, сыроежки, грузди, опята, маслята.
wikipedia.org
Ольга Хачатрян (г.о. Химки):
Фирсановка! ПУСТО!
Надежда Абакшина (г.о. Солнечногорск):
Наконец-то пошли белые и подосиновики. Лезут малыши!
Александр Костюхин (г.о. Клин):
Пара часов – и вот корзина. Жаль, жена промокла – пришлось возвращаться. Главный трофей – огромный и чистый, как слеза, подосиновик.
Dmitrij Ris (г.о. Клин, д. Саньково):
Грибов нет. За два часа – горсть лисичек и 1,5 литра черники.
Морелей в Подмосковье: где растут, когда собирать в Подмосковье — Совет
Где в Подмосковье можно собирать сморчков, должен знать каждый грибник, ведь многие виды сморчков не только съедобны, но и вкусны. Распространенное мнение, что этот сорт непригоден для употребления в пищу, основано на содержании в его составе яда гирометрина, который, однако, покидает продукт вместе с водой при первом кипячении в течение 10-15 минут.
Правила сбора шампиньонов в Подмосковье
Сморчков в Подмосковье стали одними из тех грибов, за которыми идет настоящая охота. О лечебных свойствах этого гриба узнали многие грибники и просто любопытные жители, и теперь все хотят получить его не только для еды и приготовления лекарства, но и для того, чтобы посадить на дачном участке.
Ввиду большого количества желающих, стоит отправиться в те места Подмосковья, где хоть немного охотников за урожаем.Кроме того, стоит знать, что к концу июня этих грибов становится не так много, а к осени они полностью исчезают. Не забывайте, что сморчок легко спутать с веселкой обыкновенной, которая ядовита и растет в конце лета и осенью, поэтому многие неопытные грибники могут спутать ее со съедобным экземпляром.
Внимание! Заготовка в конце лета — начале осени запрещена, это уже ядовитые грибы.
Не забывайте о правилах безопасности.Если нет точной уверенности в виде гриба, брать его не стоит. В последнее время грибники собирают линии и выдают их за съедобные сморчки. Представители этой разновидности отличаются своим внешним видом (очень похожи на мозги), и употреблять их в пищу можно только после очень длительной термической обработки.
Когда сморчки растут в Подмосковье
Собирать сморчки в Подмосковье можно уже в середине апреля. Но точных дат нет, многое зависит от погодных условий.Поэтому опытные грибники советуют отправляться на «тихую охоту» с апреля до середины июня.
Чтобы не ошибиться со сроками, следует обратить внимание на некоторые признаки, связанные с появлением урожая в Подмосковье:
- Появилась первая трава — начал расти сморчок.
- Осина распушила сережки — за грибами можно выходить.
- Расцвела куриная слепота — сморчкам пора двигаться вперед.
Где искать сморчков в Подмосковье
Список мест произрастания сморчков в Подмосковье указан на карте грибов:
- Новое Гришино (Дмитровский район, на севере).
- Акулово (лес у Кубинки, где протекает река Трасна, а также Песочный Ручей — недалеко от Москвы).
- Панино и Сандарово (Чехов).
- Любятино, Амельфино, Шишкино (под Волоколамском).
- Малая Борщевка (Ручьи в Клинском районе, Слобода).
- Починки, Данки (Серпуховский, Приокский леса — одни из самых грибных мест).
- Бреховская, Тараканово (Егорьевск).
- Коковино, Орешки (район Озернинского водохранилища).
- Назимиха, Топорково, Новая Слобода, Улиткино (Фрязино).
- Захарово, Марьино (Электроугли).
- Цветок, Пучков, Малиновка, Ново-Спасское (Троицк).
- Зосимова Пустынь, Мачихино, Белоусово, Троицкое (близ Наро-Фоминска).
- Губино и Белозерский (Раменский лес, который находится прямо возле аэродрома).
Карта сморчков Подмосковья поможет ориентироваться в грибных местах. Самым разумным решением будет поездка на юг или запад Подмосковья (на представленной карте эти места обведены красным). Именно там можно найти плантации и леса, гривы и островки, на которых произрастает желаемый вид.
Внимание! Грибы лучше собирать подальше от магистралей.
Там, где в Подмосковье растут сморчки
Представители семейства Мореч растут в любых лесах, они есть даже в столичных парках (Теплый Стан).Поэтому в Подмосковье можно выбрать любой лес, в котором присутствуют сосны. Более того, они не должны составлять основу посадки, так как сморчки в Подмосковье до сих пор растут в основном в лиственных лесах, а наличие сосен — просто хорошее дополнение к их росту и размножению.
Важно! Если 3-4 года назад в лесу случился пожар, то, вероятно, в нем обитают искомые виды.
Выбирая место для «тихой охоты», нужно знать несколько признаков того, где собирать сморчков в Подмосковье:
- нужно ориентироваться на места, где есть песчаные почвы: именно они прогреваются быстрее и дать грибам «дышать»;
- любит культуру и влагу, поэтому лучше всего выбирать насаждения и бугорки, сильно заросшие травой; №
- растет и на торфяных почвах, поэтому близость болота также может стать ориентиром для любителей «тихой охоты»;
- Набить корзину можно не только в лесу, но и в заброшенных яблоневых садах, на заброшенных дачных участках и на проселочных дорогах.
Техника безопасности при сборе сморчков в лесу
Несмотря на то, что подмосковные леса не таежные, даже в них можно легко заблудиться. Поэтому, чтобы этого не произошло, при сборе сморчков нужно соблюдать ряд простых правил:
- Не стоит идти в лес один. Даже если грибник уезжает один, он должен сообщить друзьям и семье о своих намерениях и примерном времени возвращения. Также стоит обсудить примерный маршрут.
- Необходимо взять с собой минимальный, срочно необходимый запас вещей — спички, немного еды, воды, компаса и ножа.
- Мобильный телефон лишним не будет. Он должен быть полностью заряжен, когда вы выходите из дома, и на вашем счету должно быть достаточно денег.
- Если пожилого человека или заболевшего отправляют в лес, необходимо брать с собой лекарства, даже если время их приема, по словам грибника, наступит после возвращения с тихой охоты.
- Из одежды лучше выбирать что-то яркое и броское. Отличный вариант — вещи со светоотражающими элементами.
- При перемещении по лесу важно помнить некоторые особенности — сломанные деревья, текущие ручьи и т. Д. Это поможет спасателям более точно определить местонахождение грибника, если он все-таки заблудился.
Заключение
Сморчки в Подмосковье не редкость. Поэтому каждый может выйти на тихую охоту и пополнить запасы этими вкусными полезными грибами.
Посмотрите видео: Давайте охотимся на грибы сморчков! (Октябрь 2021 г.).
Бесплатная едаГрибная охота — русская традиция. Ему не нужны пистолеты, только острый нож, корзина и знание того, что подбирать. Вы узнаете, когда начнется сезон, когда увидите продающиеся грибы возле метро. Но вы можете бесплатно собрать их в подмосковных лесах и лесах.Ирина Шелудкова В России можно найти более 200 видов съедобных грибов.До революции 1917 года грибная охота в Ярославской, Тверской и Смоленской областях была более прибыльной, чем земледелие. В конце XIX века в Париже бутылка знаменитых каргопольских соленых апельсиновых грибов была дороже, чем бутылка марочного шампанского. В 1913 году прибыль от экспорта сушеных грибов в Европу составила полмиллиона рублей. Пищевая ценность:Грибы содержат много белка, а также жиров и минеральных веществ, таких как железо, кальций, цинк, йод, фосфор, марганец, сера и медь.100 граммов вареного опята достаточно для рекомендуемой суточной дозы цинка и меди. Сушеные грибы содержат до 30% белка, и 100 граммов достаточно для ежедневного белкового баланса. Бульон, приготовленный из сушеных белых грибов, в 7 раз сытнее мясного. Что касается витаминов, многие виды грибов не уступают овощам и фруктам. Например, лисички содержат столько же витамина С, как цитрусовые и смородина. неприятных фактов:
Однако отравления грибами можно легко избежать. Вам просто нужно уметь отличать съедобное от несъедобного. Если сомневаетесь, перед тем, как начать готовить, спросите своих русских соседей; Русские с малых лет ходят на охоту за грибами en famille и знают, каких грибов следует избегать.Если вы почувствуете себя плохо, обратитесь к врачу и возьмите с собой подозрительные грибы. Что нужно и что нельзя делать
Лисички: Встречается в лиственных и смешанных лесах.Содержат 2,4% жира, самый высокий процент среди грибов. Можно варить, жарить, мариновать и солить. Больше подходит для простых блюд, чтобы сохранить великолепный аромат. Хорошо сочетается с мясом птицы и яйцами.
Вешенка (Вешенка): Встречается на стволах и пнях деревьев. Идеально подходит для жарки, готовится примерно за 3 минуты. Продается в супермаркетах круглый год.
Белые грибы (Белый Гриб): Встречаются в сосновых, еловых и смешанных лесах.В основном используется в сушеном виде, так как в нем накапливается насыщенный аромат; из-за этого для приготовления требуется совсем небольшое количество.
Подберезовики (Маслята): Встречается на опушках леса, в основном в сосновых лесах, обычно растет партиями и одними из первых появляется в начале сезона. Содержит всего 0,3% жира.
Гриб осиновый (Подосиновик): Хорош в вареном, жареном, маринованном и сушеном виде.
Подберезовик (Подберёзовик): Обнаружен в березовых лесах.Идеально подходит для сушки и маринования. Молодой гриб хорошо варить.
Russule (Сыроежка): Встречается в любом лесу. Всего 27 видов. Перед приготовлением замочите в холодной воде. Можно варить, жарить, мариновать и солить.
Молочный гриб (Груздь): Соленый молочный гриб — самый распространенный гриб закуска , который в России едят в качестве аккомпанемента к водке.
|
Грибная охота в России
Колин Джеральд Драйден Туброн (родился в 1939 г.) — британский писатель и писатель-путешественник.В 1983 он издал книгу под названием «Среди русских», как отчет о своем долгом путешествии по России в старой машине Моррис Марина. Это короткий отрывок из книги, в котором рассказывается яркая история о сборах грибов, которые он услышал по дороге.
Для русских лесной гриб имеет особую загадочность, и эти экспедиции лежат где-то между спортом и ритуалом. Они сочетают в себе деревенскую любовь к английской охоте на ежевику с тонкой проницательностью любящих цветы японцев.Если национальное дерево России — береза серебряная, то ее национальное растение — этот волшебный гриб, прорастающий в тени леса …
«Грибная охота … Хотел бы я выразить это вам». Лицо Володи наполнилось этим смутным национальным возбуждением. «Это примерно так. Вы попадаете в лес и инстинктивно знаете, подходят ли им условия. Вы можете это почувствовать. Это вызывает у вас странное волнение. солнце.Вы даже можете почувствовать их запах. Вы знаете, что здесь будут грибы, — сказал он слово «грибы» в священнической тишине, — так что вы идете вперед в тени или, может быть, на световую поляну, и вот они, под березками! »Он протянул руку с нежной абстракцией и сорвал с воздуха призрачную пригоршню: «Вы когда-нибудь нюхали грибы? Ядовитые имеют горький запах, но хорошие — вы запомните этот аромат навсегда! »
Далее он рассказал о различных видах и качествах грибов, о том, как они растут и где их найти — нежных белых грибах. с шляпками-зонтиками, которые разводили в сосновых лесах красные, крепкие на вкус березовые грибы с белесыми стеблями и лихорадочными черными пятнышками; желтые «лисички», которые росли кучками все вместе; и липкий гриб с темными кончиками, называемый « сливочный «, нежный и сладкий.Потом была апята, которая размножалась на кустах — «их можно сорвать целую ветвь!» — и, наконец, поздней осенью появился красивый гриб с зеленой шляпкой, жарить который было кощунством. По его словам, все эти грибы можно варить в соли и перце, приправлять чесноком и луком, а красные жарить в масле и нарезать на кусочки, пока они не превратятся в ничто, а затем всю зиму проглатывать водкой.
Мы немного задержались на грани, говоря о разрозненных вещах.Он собирался в Брест, а я — в Смоленск, и было бесполезно делать вид, что мы когда-нибудь еще встретимся. Эта мимолетность преследовала всю мою дружбу здесь. Их близость была мгновенной победой над предрассудками и страхом, которые исказили нас всю нашу жизнь; но это никогда не могло повториться.
Володя пожал мне руку на прощание и вдруг сказал: «Ну разве это не смешно — я имею в виду пропаганду, войну. Честно говоря, я не понимаю». Он уставился на то место, где мы сидели — на осиротевший круг раздавленной травы.«Если бы я был главой Политбюро, а вы были президентом Америки, мы бы сразу вздохнули о вечном мире, — грустно улыбнулся он, — и вместе пошли собирать грибы!»
Я больше никогда не приравнивал русскую систему к русскому народу.
Из книги Колина Туброна «Среди русских», W. Heinemann Ltd, Лондон, 1983.
Какие грибы теперь разошлись в подмосковных лесах. Как быстро растет гриб? Когда начинают расти грибы? Сколько растет белый гриб.Скорость роста у разных видов
В центре внимания Серпухов и Звенигород
Холодно и дождливо. Похоже, в Подмосковье тепла не будет. Купаться и загорать нельзя, но такого обилия грибов в Подмосковье, как в этом году, еще не было. Как долго продлится это неожиданное счастье и куда лучше отправиться любителям тихой охоты? Об этом «МК» обратился к главному специалисту по грибам, кандидату биологических наук, микологу Михаилу Вишневскому.
Миколог Михаил Вишневский.
Не то чтобы их было больше, чем обычно, но все они вышли одновременно и в необычное для них время.
— В чем причина? Неужели снова виновато пресловутое глобальное потепление?
Да, теперь о погодной норме говорить не приходится — каждый год ненормальный. Поэтому нельзя сравнивать год с годом, все время своя интересная ситуация.
Этим летом выпало беспрецедентное количество осадков, плюс температура ниже нормы, а разве грибы не нуждаются в тепле?
Для роста травы нужны влага и тепло, а для грибов требуется охлаждение, и чем оно мощнее, тем грибов будет больше.Но, конечно, в разумных пределах, если выпадет снег и ударит мороз, ничего хорошего из этого не выйдет. Несколько лет назад у нас уже было лето со снегом, а грибов тогда было мало. И вот тут происходит очень интересное явление … Встречаются две мощные волны грибов. Первый получил толчок из-за похолодания, которое произошло 2-3 недели назад — в начале июля. На прошлой неделе была вторая волна понижения температуры, соответственно, скоро последует новая волна грибов, она сольется с первой через неделю-две.И тогда у нас получится полностью грибной июль и еще половина августа. Это действительно очень редкое явление, уникальность его в том, что в этом году грибы всех сезонов растут практически одновременно. В лесах много как летних, так и осенних грибов. Они пошли намного раньше запланированного срока. С осени попадаются грибы, болтушки, даже зимние опята, которые обычно не появляются до октября.
Как долго продлится это грибное изобилие?
Это очень правильный вопрос.После такого стремительного роста мицелии надолго уйдут на пенсию. Поэтому, скорее всего, осенью грибов не будет совсем.
— То есть в сентябрь в лес нельзя?
Думаю, новых грибов не стоит ждать раньше второй половины октября — начала ноября.
— На следующей неделе обещают снег — значит ли это, что новые грибы могут не появиться?
Максимальное плодоношение наступает через три недели после похолодания, а, как я уже сказал, оно началось неделю назад, поэтому вторая волна грибов начнется на следующей неделе.
— Где посоветуете собирать грибы?
Сейчас ситуация прекрасная — везде все растет. Собирать хоть в городе, хоть в поле, хоть в лесу. Везде много грибов: лесные, полевые, лесные, городские, болотные. Огромный урожай белки, сливочного масла, осенних грибов везде и даже грибов, как ни странно.
— Что в этом удивительного?
Рыжики очень чувствительны к чистоте воздуха, не любят топтания, поэтому в Подмосковье их редко встретишь.Но в этом году, видимо, были идеальные условия … Из-за проливных дождей воздух прояснился, и начали расти грибы. Также много грибов и зонтиков в лесах и полях. И собирают мухоморы в большом количестве.
Раньше я думала, что белые любят засушливые луга, но в этом году леса перенасыщены влагой, а белых все-таки много — как это объяснить?
Если говорить о любви к определенным грибам, то белые, подберезовики и многие другие их родственники на самом деле привязаны к своим партнерам — деревьям, в симбиозе с которыми они живут.Это то, что определяет расположение мицелия. Например, подберезовики следует искать в соснах, а подберезовики — в еловых и березовых лесах. Что касается сухих или влажных участков почвы, то, действительно, из-за сильных дождей грибы в этом году нужно искать там, где суше и светлее, на участках, лучше прогреваемых солнцем. Поэтому не советую лезть в заросли, ищите их на опушках, в лесах, на склонах лесистых холмов. А для грибной охоты лучше всего подходят отдельные кусты деревьев, растущие посреди поля, и лесозащитные полосы.
Раньше говорили, что на опушках леса, если они примыкают к сельхозугодьям, собирать грибы опасно, так как поля обрабатываются различными вредными химическими веществами, которые грибы, как губка, впитывают.
Сейчас это уже не так актуально, потому что нормы ПДК также подняли сильные токсины, в сельском хозяйстве больше не используются. Это касается как удобрений, так и химического оружия, которое борется с вредными насекомыми. Все эти продукты стали более безопасными и используются в относительно небольших концентрациях.
— Итак, вы не можете поверить в страшилки про ядовитые грибы?
Если мы говорим о Московской области, то да. Самое страшное, что здесь может произойти, — это соли тяжелых металлов, которые оседают на грибах, растущих вдоль основных магистралей. Они попадают в них вместе с осадками, потому что водорастворимы. Но поскольку грибы легко их впитывают, так же легко избавиться от них при варке. Поэтому собирать грибы можно даже в пределах Москвы, в Битце или Лосином острове.Только придя домой обязательно хорошо их вымыть, тогда даже если они белые, как бы кощунственно это ни звучало, их нужно разрезать вдоль и отварить 10 минут. Обязательно слейте воду. При этом удаляется 90–95% солей тяжелых металлов. Грибы замачивать совсем не нужно.
Варить тоже дольше — иначе они потеряют все свои полезные свойства.
— Посоветуйте нашим читателям самые заветные грибные места Подмосковья.
Этот год хорош тем, что все места стали грибными, грибы лазают даже там, где их уже много лет не видели. Но если говорить глобально, то в Подмосковье больше всего растет количество грибов в западном направлении (от Звенигорода и за его пределами) и южном (Серпухов и его окрестности). Желаю всем удачной охоты!
Календарь сборщиков грибов на 2018 год поможет вам решить, когда и какие грибы собирать, когда они только начинают расти, а когда у них массовое плодоношение.От этого (а также от погоды и места) зависит, с чем вы вернетесь домой с «тихой охоты». Как показывает практика, грибы растут практически круглый год … Но не все об этом знают, и они теряют возможность полакомиться лесными грибами, какое бы время года ни было за окном. Думаю, многие согласятся, что конец лета и всю осень до первых заморозков можно назвать грибным сезоном. В это время люди массово собирают грибы в те годы, когда позволяет погода.Но некоторые виды не встречаются ни летом, ни осенью.
Какие грибы растут весной
Многолетнее изучение сроков появления условно съедобных и съедобных грибов позволяет увидеть определенную закономерность. В весеннем лесу первыми появляются сморчки и швы. Растут с марта (в более прохладных районах с середины апреля) до мая.
Это первые весенние грибы. Сморчки линии появляются в апреле — мае: сморчки растут в лиственных насаждениях, на достаточно плодородных почвах, но линии можно найти и собрать в сосновых лесах, на доступных тепле солнечных лучей.В это же весеннее время на шишках, а также на веточках в почве могут развиваться мелкие шишки-стробилури, колибии, очень часто с длинными конусообразными придатками.
Сморчки отрастают весной (осенью некоторые из них снова отрастают, но это скорее исключение, чем правило, поэтому такие единичные случаи не учитываются). Так, весной вполне можно собрать сморчков, приготовить что-нибудь вкусненькое, подсушить впрок или заморозить. Помимо сморчков, есть и другие весенние представители (например, вешенки), о которых вы можете прочитать на нашем сайте и в календаре грибника.
После сморчков и линий можно собрать три урожая, которые опытные грибники до сих пор называют несушками. Это разные по составу грибы, а также по урожайности.
Какие грибы растут летом
Первый ярус грибов происходит в июне, в период, когда в вашем районе растет озимая рожь. Из-за этой особенности периода появившиеся в это время грибы называют «колосками». Это благородные белые, подберезовики, подберезовики, подберезовики, грибы.Первый урожай этих грибов небольшой и непродолжительный, всегда желанный. Ищут колоски в достаточно освещенных местах: вдоль тропинок, на лугах, опушках и полянах среди редких лиственных молодняков.
Второй ярус грибов начинается через 2-3 недели после первого. По составу он намного разнообразнее первого, но по урожайности тоже слабый. Длится 2-3 недели. Грибы чаще появляются на открытых участках, несколько реже — в спелых лиственных лесах.
Третий ярус по праву можно считать основным и самым обильным урожаем грибов. По разнообразию, обилию особей, по плодоношению грибов он вне конкуренции. Их собирают как на открытых местах, так и под пологом леса.
В таблице выше вы можете увидеть средние даты сбора урожая ряда съедобных и условно съедобных грибов. Учтите, что в таблице даты указаны для средней полосы РФ.Поэтому, если леса, в которых вы собираете грибы, находятся в более северных регионах, то начало их сбора будет отложено на 1-2 недели, а грибной сезон закончится позже на тот же период.
Если вы находитесь в южных регионах, то урожай грибов стоит ожидать на 1-2 недели раньше, чем указано в таблице. Он закончится на 1-2 недели раньше указанных в таблице дат.
Какие грибы растут осенью
Осень — самая урожайная пора сбора грибов.Осенние грибы заготавливают не только для жарки на сковороде на обед. В этот период можно собирать грибы на заготовку. Это зависит не столько от месяца в году, сколько от погоды. Если он подойдет, то урожайность будет высокой. Сезон другой, так что следите за погодой.
Все даты в таблице ориентировочные, зависят не только от места, но и от других факторов (например, погоды) и могут меняться от года к году. Сигналом об окончании грибного сезона поздней осенью или в начале зимы (в зависимости от местности) используется появление карпофоров позднего гигрофора.Произрастает в молодых сосновых лесах на почве.
Какие грибы растут зимой
Несколько видов грибов можно собирать даже зимой. Казалось бы, зимой в лесу можно обойтись … Но зима, как выясняется, тоже не повод сидеть дома. Многие грибники настолько любят «тихую охоту», что даже зимой ходят в лес, чтобы найти там, например, зимние грибы. Если вы знаете грибные места, то можете забрать корзину с грибами прямо из-под снега.
Например, озимый опенок растет на пнях и в дуплах деревьев, способен расти и плодоносить при температурах, приближающихся к нулю. Встречается даже после морозов. В теплой полосе можно собирать урожай в феврале. Когда на короткое время начнут отступать морозы, то в оттепель можно отправиться на разведку в ближайший лес. Есть и другие зимние представители, которых вы можете встретить на участке.
Как видите, в любое время года за окном грибы можно встретить практически круглый год.Важнее следить за погодой, ведь даже осенью, если она засушливая, можно вернуться домой из леса с пустой корзиной. Удачной «тихой охоты»!
С давних времен грибы были одним из самых популярных даров леса среди людей. Но собирать их — это не просто развлечение, это требует определенных знаний и опыта.
Учитывая, что грибной сезон достаточно продолжительный и длится (в зависимости от климатической зоны, погодных условий и разновидностей лесов) с середины апреля по октябрь, у многих возникает вопрос — когда именно можно начинать собирать грибы?
Среди большинства бытует мнение, что самый лучший период для «тихой охоты» — это период с августа по октябрь, но опытные грибники знают, что на самом деле сезон начинается намного раньше, и весенние месяцы не хуже для этой увлекательной охоты. активность, чем осенью.Сбор грибов можно проводить в любое время сезона, главное знать, в какое время появляются определенные виды грибов и уметь отличить съедобный гриб от ядовитого.
Какие грибы можно собирать весной
Первые грибы, которые появятся в период с конца апреля по начало мая, — это сморчков … Эти ранние дары природы очень любят почву, богатую природными минералами, поэтому растут в основном в лиственные леса .
Сырые сморчки ядовиты и поэтому их необходимо тщательно обработать перед приготовлением … Перед приготовлением их необходимо замочить на 30 минут, после чего их отваривают, меняя воду не менее двух раз и сливая полученный бульон. Только тогда сморчки можно жарить и есть.
После сморчков в лесу пора выходить плащей … Этот вид грибов может встретить вас не только в лесу, но и на солнечных лугах и открытых лугах … Свое название грибы получили потому, что их появление обычно происходит после прохождения дождей.
Плащи грибы вкусные, но приготовить и съесть эти грибы можно только в день их непосредственного сбора.
Помимо сморчков и плащей, первые Champignon , время сбора которых длится до осени.
Шампиньоны довольно неприхотливые грибы и могут расти практически на любой почве … В кулинарии грибы используют как при приготовлении супов, так и в салатах.
Грибы, которые можно собирать летом
Несмотря на то, что первые грибники начинают свою «тихую» охоту весной, наибольшее количество грибов появляется летом … Лето особенно богато этими дарами природа, во время которой бывает довольно много дождей. Многие из этих разновидностей грибов радуют нас до осени. Так в какое время года собирают грибы? Конечно, летом и осенью.
Сбор грибов в июне
Первыми в июне в лесах появятся подберезовиков, подберезовиков, подберезовиков и белых грибов.
Кроме вышеперечисленных сортов, в июне в большом количестве появляются летние. опята и сыроежки.
Июльские сорта
Если июньские сорта в основном используются для жарки и приготовления супов, то грибы, появившиеся в июле, уже широко используются для приготовления солений .
Дары августа
Наибольшее количество всевозможных грибов можно найти, выйдя в лес с середины августа. Ведь именно в этот период и почти до середины октября леса изобилуют такими дарами природы на любой вкус и блюдо.
Помимо перечисленных выше грибов в лесу появляется новых сортов .
Основные правила сбора
Для того, чтобы не только поход в лес, но и собранный во время «тихой охоты» лесной урожай принес в дальнейшем массу удовольствия в виде различных блюд и приготовлений, необходимо: знать, в какое время собирать грибы, и соблюдает несколько правил .
Собираясь в лес, обязательно стоит взять с собой нож, чтобы аккуратно срезать найденные трофеи, не повредив основной грибница, длинную поисковую палку, а также корзину или корзину, в которую удобнее всего собрать и перевезти найденный урожай.
Кроме того, не помешает сначала взять с собой небольшой набор медикаментов и расходных материалов. медицинское обслуживание (бинт, вата, йод), а также полностью заряженный мобильный телефон, небольшой запас воды и продуктов.
Осень — пора собирать грибы. Конечно, они растут и летом и весной, а некоторые виды даже зимой. Но самый правильный гриб — осенний. При какой температуре осенью растут грибы? Чтобы ответить на этот вопрос, вы должны сначала выяснить, какую погоду любят эти дары леса.
Сезонные характеристики роста грибов
Грибы — сложные организмы. Основная их часть — мицелий или мицелий — скрыта от глаз слоем лесного перегноя, а на поверхности появляются только плодовые тела, привлекающие грибников.Мицелий растет круглый год, поэтому на вопрос, при какой температуре растут грибы осенью, ответить непросто.
Наряду с влажностью одним из важнейших условий плодоношения для большинства видов является теплая земля … Поэтому первые грибы появляются весной. В апреле-мае, когда освободившиеся от снега поляны, поляны и лесные пожары нагреваются, появляются сморчки и линии. Именно они открывают грибной сезон, а затем эстафету принимают другие грибы.
Ближе к концу мая — началу июня после теплых дождей появляются первые подберезовики, подберезовики и даже белые грибы.Но это только разведчики, основной слой будет позже, когда рожь наколется. Кстати, эти грибы в народе еще называют — колоски.
Подберезовики, или как их еще называют, красовики, рыжие, появляются чуть позже, когда осина вянут. При этом из травы выглядывают разноцветные шляпки сыроежек, и, как оранжевые бусы, рассыпаются веселые стайки лисичек в мох.
Но летние несушки короткие — неделя, в лучшем случае две, и грибы исчезают, как никогда.А настоящий гриб вырастет только осенью, когда косы березы начнут позолотить и забрызгать малиновую листву осины.
Календарь роста грибов
Чтобы осветить этот вопрос как можно подробнее, воспользуемся наглядным материалом. Ниже представлена таблица, которая подскажет, когда и на каком «зверьке» лучше отправиться в лес для любителей «тихой охоты».
Осенние лесные грибы
Осенние летние грибы растут практически у всех видов, но есть и новые, для которых летом слишком жарко.Это, например, осенний мед, зеленушка, рядовка и другие. Причем осенью рост грибов наиболее интенсивен, так как они не любят жару, и для того, чтобы плодовое тело большинства видов начало развиваться, достаточно 5-10 ° С. Температура, при которой растут грибы осенью, влияет на скорость их развития: чем ниже градус, тем медленнее они растут.
Однако важны не только показатели температуры, но и влажность. Если осень засушливая, то на хороший «улов» грибов можно не рассчитывать.Однако и продолжительных дождей они не любят. Опытный грибник посмотрит, как очередная непогода плещется на дорогах в лужах, и горестно вздохнет: «Эх, грибница намокнет!» Мицелий, конечно, не промокнет, останется под густой подстилкой из опавшей хвои и мха, но грибов действительно может и не быть.
А вот грибам не страшны легкие заморозки, которые нередки осенью. Иногда холодным октябрьским утром в лесу можно встретить буквально полностью замороженных рыжих, подберезовиков, опят.Определяя, при какой температуре осенью растут грибы в лесу, следует ориентироваться на среднесуточные значения, так как прогрев почвы в течение дня играет важную роль.
Когда наступают морозы
Немногие из этих лесных обитателей могут пережить сильные морозы, и большинство грибников считают, что сезон заканчивается в ноябре. Но это не так.
Один из самых морозостойких грибов — опята. Лучшая температура для их роста колеблется в пределах +8… +12 o C. Их веселые семьи растут в лесу даже после сильных морозов. При какой температуре осенью растут грибы? например, его можно найти при минусовых температурах даже под снегом.
Зимний вешенка тоже не боится заморозков, собирать которую можно не только в ноябре, но и в январе.
Условия выращивания белых грибов
Какой бы полной ни была корзина грибника, судят о его удаче, прежде всего, по количеству белых грибов.
Белый, или, как его еще называют, подберезовик, гриб хитрый и привередливый. Иногда нужно обойти половину леса, чтобы атаковать грибное место. Но если условия будут подходящими, то на небольшом участке можно собрать более десятка крепких подберезовиков.
А при какой температуре осенью растут белые грибы? Для начала отметим, что для белых важно не столько состояние воздуха, сколько почва. Оптимальная температура почвы для него 15-16 градусов тепла.
Что касается воздуха, то условия роста летом и осенью разные. Летом подберезовики не любят излишней сырости и продолжительных дождей и предпочитают температуру +18 … + 20 o C. Поэтому прячутся во мхе и под толстыми лапами елей, где не очень жарко. .
Но уже во второй половине сентября погода редко портится теплом. При какой температуре осенью растут грибы? Начиная с сентября оптимальным режимом роста белых грибов будет 10-15 градусов тепла.Причем ночные заморозки их совершенно не беспокоят. Главное, чтобы воздух и почва в течение дня прогревались.
Когда собирать подберезовики осенью
Подберезовики, особенно молодые и сильные, ничем не уступают белому — даже отваривать, даже сушить, даже жарить. А если они идут слоем, то в относительно небольшом лесу их можно собрать не одним ведром.
Согласно поверьям, первые подберезовики появляются при цветении рябины, а затем все лето не покидают лесных полян и березовых рощ.Если, конечно, лето не было слишком жарким и сухим. Но у подберезовика есть один недостаток — он очень любит этого вкусного грибного червяка. Таким образом, грибник неохотно выбрасывает один гриб за другим.
Осенью подберезовики чистые и крепкие. Причем появляется их особый вид — с толстой ножкой и темной шляпкой, практически не отличающейся по вкусу от белой. Однако найти его среди опавших листьев непросто. Но если одну поймают, то вокруг нее можно найти еще десяток.
При какой температуре осенью растут грибы (подберезовики)? у них почти такие же, как у белых. Для подберезовика вполне достаточно 10-12 градусов тепла, только эти грибы любят более влажную погоду, а не затяжные дожди, а густые осенние туманы. А если осень засушливая, то искать подберезовики нужно во влажных местах, в низинах и даже на болоте.
Хороший грибник знает, при какой температуре растут грибы. Осенью в лесу он быстро возьмет корзину, а то и вытащит пакет — не оставляйте под деревьями и березками подберезовики, подберезовики и подберезовики, молочные грибы и вейвлеты! А если атакуют грибы, то и пакетов может не хватить.
В 2019 году грибы радовали своим урожаем почти с весны. Приближается осень, а значит, грибы с новой силой начнут расти в лесах Подмосковья. Давайте узнаем, какие грибы можно собирать в Подмосковье осенью.
В августе в Подмосковье традиционно начинается грибной сезон и любители «тихой охоты» отправляются в лес. В подмосковных лесах растут благородные грибы — белые, подберезовики и подберезовики, а также лисички, сыроежки, подберезовики, молочные опята, осенью много опята.Опытные грибники знают большинство грибных мест и железнодорожных направлений, где лучше всего собирать грибы. В нашей статье мы поделимся с вами своим опытом.
Грибы в Подмосковье в 2019 году, где искать и какие
Верх Подмосковья на грибы обычно скупердяй. Обычно, пока южане выносят из леса полные корзины, северяне довольствуются редкими экземплярами в сумках.
Начинающему грибнику обязательно стоит знать, что грибной год начинается в апреле и заканчивается во второй половине октября.Учтите, что каждый гриб растет в определенное время, а не постоянно. Поэтому, если вы специально нацелены на опята или сыроежки, то для начала нужно заглянуть в календарь грибов, указать месяц, когда они растут.
- Грибной календарь на
апреля
Апрель — самый сложный месяц для грибов, фиксирует грибной календарь. В такое время часто бывают заморозки, поэтому не все грибы способны пережить мороз, снег и холода.Выживают только самые стойкие. Грибы появляются примерно в середине апреля. Сморчков можно найти в самой гуще леса, там, где еще лежит снег. Они растут на открытых участках, где больше всего подвержены солнечному свету. А вот дубовые и сосновые леса обязательно порадуют швами и шлаковой омфалией.
- Грибной календарь на май
Май тоже не особо радует грибников обилием даров, по календарю грибов.Это месяц, когда грибы только готовятся к летнему и пышному сезону. Но если очень постараться, то в глубине леса можно найти шляпы из сморчков и коренастые строчки. Конец мая больше порадует грибников, так как в этот период велика вероятность найти подберезовики и лисички. Конечно, основная масса этого вида грибов появится немного позже, но если вы проявите нетерпение, то у вас есть возможность найти такие новаторские грибы.
- Грибной календарь на июнь
В июне по грибному календарю есть народная примета: если клубника уже покраснела в траве, а рябина и калина уже покрылись цветами, то можно смело отправляться на поиски сырыха.Найти их не составит труда, так как они расположены на открытых местах и ни от кого не прячутся. В середине июня можно смело отправляться на сбор подберезовиков, подберезовиков и мха. Конец месяца щедро порадует стойкими подберезовиками, подберезовиками и подгрузками.
- Грибной календарь на июль
Июль, как фиксирует грибной календарь, — один из не самых удачных месяцев для грибника. Дождей в этот период мало, а палящее солнце просто не дает грибам нормально расти и развиваться.Поэтому в этот период не стоит надеяться на особый урожай грибов. Но, тем не менее, если установится дождливая погода, то по календарю грибов можно смело отправляться в лес на поиски подберезовиков, подберезовиков и подберезовиков.
- Грибной календарь на август
Согласно грибному календарю, август — один из самых благоприятных месяцев для грибников. Спала жара, участились ночные туманы, стало больше росы.В лесах можно найти огромное количество нефти. Также вам обязательно повезет с осенними грибами и польскими грибами. Рыжики — настоящий подарок для грибника, отправившегося в август в лес.
- Грибной календарь на сентябрь, октябрь
Сентябрь и октябрь — холодные месяцы, в которые уже сложно найти большое количество грибов, но попробовать все же стоит. В грибном календаре отмечается, что проявив упорство и настойчивость, можно порадовать себя сыроежками, козьими и зелеными листьями.
Грибы в Подмосковье в 2019, правила безопасной тихой охоты
Опытные грибники знают, что тихая охота не так проста, как может показаться. «Неправильные» грибы могут быть не только невкусными и вызывать отравление, но и смерть. Чтобы ваши старания не стали для вас вредными, вам достаточно просто придерживаться простых правил безопасности.
Важные правила грибника:
- Не пробуйте незнакомые грибы.Ни в сыром виде, ни после варки. Не все виды ядов, которые можно найти в грибах, разлагаются при приготовлении.
- Не срывать старые перезрелые грибы. Их уже можно отравить.
- Не собирайте грибы, когда они крошечные. При таком размере съедобный гриб можно спутать с ядовитым.
- Не собирать заплесневелые грибы.
- Избегайте собирать грибы на автомагистралях или рядом с промышленными объектами.
- Не полагайтесь только на описание в книге, чтобы определить незнакомый гриб.
- Детям до 5 лет и людям с заболеваниями почек и желудочно-кишечного тракта не рекомендуется есть лесные грибы.
- Одежда для прогулки по лесу должна быть удобной, из плотной ткани. Клещей можно встретить в лесу, поэтому желательно надеть шапку или шарф, а при выходе из леса внимательно осмотреть открытые участки тела, особенно шею и голову, а также верхнюю одежду, на которую могут приземлиться клещи.
- Если вы совмещаете сбор грибов с пикником в лесу, тщательно мойте руки перед едой, особенно если вы раньше держали незнакомые виды.
- А также постарайтесь с уважением относиться к лесу и всему живому в нем. Также к несъедобным и ядовитым грибам, которые вам встретятся.
BBC NEWS | Европа | Русские потеряли в грибном раю
В Санкт-Петербурге за полвека лучший грибной год |
Именно им приходится искать грибников, заблудившихся в лесах недалеко от города — всего с 1 августа 121 человек.
Большинство пропавших грибов обнаруживаются в течение 24-48 часов, хотя министерство заявляет, что 11 в настоящее время числятся пропавшими без вести.
«Люди есть люди, поэтому мы должны искать их во что бы то ни стало», — сказал Юрий Юшин, пресс-секретарь северо-западного отделения МЧС.
Но он и другие в министерстве жалуются, что их ресурсы можно было бы с большей пользой потратить на борьбу с лесными пожарами и другими подлинными чрезвычайными ситуациями.
‘Сделайте чашку чая’
Санкт-Петербург окружен малонаселенными болотами и лесами, это идеальная страна для грибной охоты, но в которой также легко заблудиться.
В этом году приток леса еще больше из-за размера урожая, который, как сообщается, является лучшим в регионе за полвека.
ЛЮБИМЫЕ РУССКИЕ ГРИБЫ Белый или Боровик (подберезовики) Опиата (опята) Подберёзовик (Подвод березовый грубый) Масляк (Скользкий домкрат) Рыжик (Шафрановая молочная шапка) |
Газета «Российская газета», сообщая об исчезновениях, дала несколько советов потенциальным грибникам.
В нем говорилось, что люди должны знать, в каком направлении они движутся, но если они заблудились, им следует сохранять спокойствие, разводить костер и заваривать чай.
В статье говорится, что люди, как правило, могут прожить в лесу до недели без какого-либо большого риска для своего здоровья.
Народное развлечение
Сбор грибов — национальное развлечение в России, и тысячи людей каждое лето и осень собираются в лес.
В основном грибы ценятся как сытное маринованное или жареное блюдо или как основа для здорового супа.
Но в последние годы за пределами Санкт-Петербурга были обнаружены псилоцибы, волшебные грибы.
Иногда люди по ошибке едят ядовитые поганки.
Представители органов здравоохранения Москвы, цитируемые информационным агентством Associated Press, говорят, что в этом году от употребления грибов умерли 34 человека.
Всего по стране зарегистрировано 457 случаев отравления.
Кодекс собирателей: охотники за дикими грибами призывают к сознательному и консервативному подходу | Собирательство
Каждую осень, когда швейцарцы отправляются собирать грибы, перед тем, как вечером вернуться домой, чтобы обмакнуть их в фондю, они передают свою корзину Pilzkontrolleur. Этот грибной инспектор вырвет все токсичные грибы и отправит их домой с тем, что безопасно для еды.
Мода на добычу пищи дошла до Австралии, но здесь нет офисов Pilzkontrolleuer, которые можно было бы посетить с урожаем.
Эколог Элисон Пулиот говорит, что, хотя коренные австралийцы обладают «самой древней культурой собирательства в мире», большая часть австралийского общества традиционно страдала микофобией — боялась грибов — благодаря влиянию британских предков, которые также опасались грибков. Теперь волны иммиграции из континентальной Европы и Азии, а в последнее время — тенденции в ресторанах высокого класса, означают, что сбор грибов «растет, согласны мы с этим или нет».
Фотография: Alison Pouliot PhotographyЕсли поиск пищи идет наперекосяк, последствия могут быть смертельными.В 2020 году один человек умер, и не менее восьми человек были госпитализированы после употребления в пищу ядовитых грибов. Распространенный и потенциально смертельный вид, смертная казнь, в этом году в Канберре настолько разросся, что ACT Health посоветовал канберранцам вообще избегать кормодобывания.
Опасности не только смертельны, но и законны. В Австралии федеральные законы, законы штата и местные законы существенно различаются в отношении сбора пищи на государственных землях. Во многих государственных лесах, например, в Новом Южном Уэльсе, фуражиры позволяют собирать грибы для личного потребления без разрешения, но в других районах фуражиры могут быть подвергнуты крупным штрафам, а их действия могут нарушить хрупкие экосистемы.
Учитывая потенциальные последствия сбора грибов для здоровья человека и окружающей среды, Пулио выпустил книгу «Дикие грибы: руководство для собирателей», написанную в соавторстве с микологом Томом Мэем и опубликованную CSIRO. Цель книги — «предложить философию, структуру и протокол, сводящие к минимуму риск нанесения вреда как человеку, так и окружающей среде».
Пулио описывает эту философию как «медленное развитие». Это требует, чтобы вы сосредоточились на одном виде за раз, изучая, где, когда и как он растет, а также «все его диагностические особенности» — не только как он выглядит, но и как он ощущается и пахнет.
Этот принцип поиска пищи «сознательно и консервативно» направлен не только на снижение рисков для здоровья, но и на ограничение собственного воздействия. Пулио описывает это как «код собирателя» — «не оставлять никаких следов своего присутствия. Действуйте мягко, чтобы минимизировать вред окружающей среде, принимая во внимание других людей и животных ». В конце концов, «30 грибов нельзя есть!»
В поисках Pilzkontrolleuer
В этот грибной сезон, который должен стать рекордным из-за недавних дождей, Пулио проводит 50 мастерских по грибам и собирательству в лесах Виктории, Нового Южного Уэльса и ACT.
Она не единственная. Другие профессиональные фуражиры, такие как Диего Бонетто в Новом Южном Уэльсе, Кэмерон Рассел на полуострове Виктория Морнингтон, Кейт Григг в Южной Австралии и Мосс Хаус в Новом Южном Уэльсе, предлагают управляемый сбор урожая.
Пулио говорит, что кулинарные и земельные организации, а также многие местные советы также предлагают туры. Научиться собирать корм с помощью опытного гида — это самое близкое к Pilzkontrolleuer австралийцам доступ, и гид также обеспечит, чтобы добыча корма проводилась только в тех районах, где это разрешено законом.
Большинство этих туров состоится в ближайшие недели, так как многие виды грибов обычно встречаются осенью. Пулио объясняет, что при повышении уровня влажности и понижении температуры почвы эти условия действуют как спусковой механизм, стимулирующий плодоношение грибов.
Лучшее время — это часто, когда неделю или две назад шел дождь. В дополнение к опыту, предлагаемому на семинарах, Пулио рекомендует использовать несколько источников надежных и основанных на фактах данных, включая руководства, беседы с экспертами и поиск информации в Интернете.
Шафрановые молочные шляпки, гриб-закваска
Шафрановые молочные шляпки (lactarius deliciosus). Фотография: Alison PouliotОбильный и легко узнаваемый, Пулио рекомендует начинающим собирателям начинать поиски шафранового молочника (lactarius deliciosus), потому что он обладает несколькими уникальными «диагностическими особенностями», которые делают ошибки идентификации менее вероятными.
Здесь она рассказывает, как определить один из них — «медленный рост грибов».
Эти грибы растут на соснах, в земле среди опада хвои.Государственные леса Оберон и Белангло — лучшее место, где их можно найти в Новом Южном Уэльсе, а в Виктории их можно найти на горе Македон и на полуострове Морнингтон.
Диагностические признаки
Колпачок колпачка из шафрана сначала выпуклый (наподобие горба), затем сглаживается и принимает форму воронки (вогнутой)
Посмотрите на стебель: сам стебель не гладкий, в нем есть ямочки, похожие на шею жирафа
Размер: это большой гриб со средним диаметром 15-20см (но может и больше)
Если бы вы сломали этот стержень пальцами, вы сразу же заметили бы, что стержень полый.Если его сломать, он разлетится на мелкие рассыпчатые кусочки. Это сильно отличается от большинства грибов, которые очень волокнистые.
Один действительно хороший ключ к определению крышек шафранового молока заключается в названии — если вы сломаете крышку или жабры, вы увидите капли интенсивного шафранового оранжевого молока. Ни один другой вид в австралийских сосновых лесах не обладает этой функцией, поэтому, если у вас есть молоко, у вас есть молочная шапка
Если вы все еще не уверены, вернитесь через пару часов и посмотрите, где вы сломали гриб.Колпачки из шафрана окисляются и становятся зелеными очень очевидным образом
Еще можно заметить запах: у этого фруктовый, почти ароматный запах, который легче, чем тяжелый земляной запах большинства грибов.
Пулио говорит, что распознавание запахов и текстур может быть важной частью процесса идентификации. Но хотя вы не должны бояться нюхать гриб и дотрагиваться до него, после этого рекомендуется мыть руки.
Что делать, если вы не знаете вид?
NSW Forestry Corporation советует «в случае сомнений выбросить».Однако вы также можете проверить вид, загрузив фотографии на онлайн-платформы для идентификации. Лучшим из них является iNaturalist. Другой вариант — отправить образец на карту грибов, но сначала его нужно высушить.
Если вы беспокоитесь, что проглотили не тот гриб, есть два варианта:
Если у вас есть какие-либо подозрения, что вы съели ядовитый гриб, немедленно позвоните по номеру 000.
Если у вас легкие симптомы и вы не были рядом с дубом (где растут грибы смертной казни), позвоните на горячую линию информации о ядах по номеру 131 126.
Что делать с грибами, собранными в пищу?
«Всегда готовьте грибы», — советует Пулио. Это делается не только из-за вкуса, но и из соображений гигиены и гигиены. «Я всегда считаю, что простое — лучше всего», — добавляет она. «Насладитесь прекрасным неповторимым вкусом грибов. Классический способ — масло, чеснок и, может быть, одна зелень ».
Последний совет Пулио — всегда экономить один гриб. «Если вы все же едите собранные вами грибы, всегда держите один экземпляр несъеденным. Потому что в случае ошибочной идентификации этот образец поможет врачу выяснить, что это такое.”
Ростки грибов в жизни и культуре России
МОСКВА
Когда русские дети учат алфавит, их учат, что «G» означает gryb, что по-русски означает гриб. К тому времени, когда они учатся читать, они уже давно знакомы с грибами.
С самого рождения матери часто усыпляют их детским стишком, в котором видную роль играет боровик, своего рода гриб, и вскоре они выучат наизусть стихотворение «Паника среди грибов».«Его главный герой — капитан грибов, большой, но не очень вкусный Lactarius piperatus. Капитан не может найти солдат, чтобы пойти на войну. другое, по разным причинам.
«Эти строфы с их проницательными комментариями к разнообразным видам представляют собой дидактический и мнемонический прием, с помощью которого люди передают богатые знания о грибах следующему поколению», — написала Валентина Павлова Уоссон в книге «Грибы. Россия и история », эрудированный двухтомник по этнологии.
Ведь грибы — это стержень русской культуры. Сбор, приготовление, консервирование и употребление в пищу грибов — «почти эпическое определение русскости», — пишет американский специалист по русской кулинарной культуре Джойс Тоомре.
Почти не будет преувеличением сказать, что все россияне в разной степени владения грибами. И когда они говорят о грибах, они не имеют в виду выращенные в темноте погребов белые корневища, которые можно купить в магазине.Они даже не заслуживают русского названия. Их просто называют их родовым французским словом «шампиньоны», произносимым с русским акцентом. Грибы могут быть только дикие, растущие в русском лесу, в самом лирическом мире.
Г-жа Уоссон считает, что к 8 годам средний русский ребенок может сам заполнить свою корзину, и я заметил на примере своих мальчиков, что из-за своего размера дети довольно хорошо умеют определять грибы. Но даже когда они вырастают, кажется, что эта способность не покидает русских, где бы они ни жили.
Сам Владимир Ленин, находясь в ссылке в Швейцарии в 1916 году, спешил на поезд под дождем. Он заметил несколько грибов на обочине дороги, остановился, набил целый мешок — и опоздал на поезд. Его жена, залитый свидетелем, рассказала в письме этот неожиданно человеческий анекдот о вожде большевиков.
Русские, живущие за границей, и сегодня увековечивают эту навязчивую идею коренных жителей. Зинови Зиники, например, который сейчас живет в Англии, недавно написал роман на эту знакомую тему: «Сборщик грибов.»
Грибы традиционно росли в русской литературе, а также в ее лесах. Они занимают центральное место в трех главных сценах» Анны Карениной «Толстого и в одной главе» Войны и мира «. Они появляются в» Старосветских помещиках «Гоголя. »и« Евгений Онегин »Пушкина.
Иллюстрируя их значение в народном мире, они давно превратились в поговорки и пословицы, а слово« грыбь »лежит в основе многих фамилий. Русская Православная Церковь, которая старалась не запрещать их в постные дни, кроме Страстной недели.
Однако трудно было бы рассматривать их как нежирную или раскаявшуюся пищу, особенно когда тарелка завалена щедрой порцией gryby c’smetanoi (грибы в сметане), классики русской кухни, которая является в лучшем случае, если приготовлено из подберезовиков, царей русского леса, двоюродных братьев французских белых грибов или итальянских белых грибов
Мощный аромат и твердый вкус подберезовиков оправдывают его место на вершине российской грибной шкалы, но его появлению предшествует ароматическая палитра, которая повторяет ритм времен года.Сначала появляются сморчки, затем в разгар лета появляются шафрановые молочные шляпки, которые россияне любят солить или мариновать, в то время как они предпочитают сушить подберезовики, венчающие осень.
Сушеные грибы придают зимним супам отличный вкус. Русские также используют грибы для начинки пирогов или пельменей, сибирских равиоли.
Эти четыре или пять современных вариаций грибов бледнеют по сравнению с изобилием рецептов, приведенных в русской кулинарной книге XIX века. Но некоторые из них сейчас невозможно приготовить.О местных трюфелях давно никто не слышал, возможно, потому, что уже никто не держит прирученных медведей, обученных выкапывать эти экстравагантно дорогие грибы. Французские охотники за трюфелями до сих пор используют прозаическую свинью для той же задачи.
Только корджали, этническая группа на отдаленном полуострове Камчатка, потребляют грибы (мухомор) из-за их галлюциногенных эффектов, как это делают индейцы майя на юге Мексики и Гватемалы.
Неизвестно, случайны ли ежегодно в России 50 или около того смертей от отравления грибами.Чтобы знать о смертельной способности некоторых грибов, не нужно знать, что в Древнем Риме другой вид мухомора был оружием Агриппы против ее мужа Клавдия.
Чтобы объяснить в основном безобидную одержимость русских грибами, Уоссон выдвигает интересную теорию: «Люди, у которых всегда было много другой еды, мало соблазняются выдержать первоначальные опасности грибного мира», — пишет она. «Однако в отчаянных обстоятельствах всей нашей войны … на протяжении поколений и столетий… там, где неубитые остатки населения прячутся в лесах и полях, люди возвращаются к грибам ».
Собирая, сохраняя, сушя, готовя и поедая грибы, современные россияне, возможно, населяют коллективную память о своем трагическом прошлом. .
Гриб Строганов
Используйте различные грибы: некоторые дикие, например, или смесь вешенки, каштана и шиитаке, с шампиньонами, чтобы восполнить вес. Или вы можете просто использовать белые грибы, доступные по адресу много местных магазинов.Запрошенное ниже количество грибов может показаться большим, но они уже готовятся. Подавать с отварным рисом. Обслуживает четыре человека.
2 ст. сливочное масло
1 столовая ложка оливкового масла
2 нарезанных больших луковицы
2 нарезанных зубчика чеснока
2 фунта грибы (см. примечание выше), нарезанные ломтиками
1 чашка крем-фреш
1 чайная ложка. томатная паста
свежемолотый мускатный орех
соль и свежемолотый черный перец
перец для украшения
Растопите сливочное масло с маслом в большой кастрюле на умеренном огне.Добавьте лук, накройте крышкой и готовьте пять минут. Добавьте чеснок и варите еще 2-3 минуты.
Добавьте грибы и готовьте, не накрывая, на умеренном огне, пока грибы не станут мягкими и не станут мягкими, а большая часть жидкости не испарится: 20-30 минут.
Добавьте в смесь крем-фреш и томатную пасту, увеличьте огонь и доведите до кипения. Дать пузырькам в течение 1-2 минут.
Приправить мускатным орехом, солью и черным перцем и подавать, посыпав паприкой.
— Из «Классической вегетарианской кулинарной книги» Роуз Эллиот (Дорлинг Киндерсли)
Советы
При приготовлении грибов лучше всего подходят свежие дикие грибы, а сушеные — хорошие заменители настоящих грибов и их можно найти на специализированном русском языке. пищевые магазины. Только миколог или придирчивый русский повар возразят против использования их французских или итальянских версий — белых белых грибов или fughi porcini.
Сухие грибы: сначала замочите их в воде на несколько часов, хорошо процедите, а затем используйте, как если бы они были свежими.