- Рыбацкие снасти

Рецепт запеченный сазан в духовке – Сазан в духовке – Рецепты сазана с духовке. Как приготовить сазана в духовке

Содержание

Сазан, запеченный в духовке с овощами

Сазан вкусен и в жареном, и в запеченном в духовке виде. Если сазан весит менее килограмма, его можно запечь целиком. У сазана жирное, сочное, но рыхлое мясо, поэтому перед запеканием рыбу желательно замариновать. Чаще всего для этого используют такие специи, как черный и душистый перец, укроп, тмин, мускатный орех. Любители пряностей с ярко выраженным ароматом могут положить в маринад тимьян, орегано, кориандр, мяту или шалфей. Главное, чтобы эти специи гармонично сочетались со вкусом рыбы.

Рыбу очищают от чешуи, потрошат, отрезают голову, а также плавники и хвост. Некоторые хозяйки считают, что сазана можно запекать вместе с чешуей. Конечно, такой вариант приготовления существует. Но тогда с готовой рыбы приходится снимать кожу вместе с подкожным жиром и частичками мякоти, что делает блюдо менее аппетитным.

Сазан во время запекания покрывается румяной корочкой. Чтобы мясо получилось сочным, сазана фаршируют помидорами, луком, болгарским перцем, морковью. Лимон отлично сочетается с любой рыбой, поэтому его можно класть как внутрь тушки, так и поверх нее.

Рецепт сазана запеченного в духовке

Время подготовки: 30 minutes

Время приготовления: 50 minutes

Общее время: 1 hour 20 minutes

  • 900
    г
    рыба
    сазан
  • 10
    г
    приправа для рыбы
  • 2
    шт.
    помидор
  • 25
    мл
    соус соевый
  • 1
    ч. л.
    корень имбиря
    тертый
  • 1
    шт.
    лимон
  • 1
    шт.
    морковь
  • 1-2
    шт.
    лук репчатый
  • 10
    мл
    масло растительное
  • зелень укропа
  • соль

Как приготовить сазана в духовке

Рыбу почистите, выпотрошите. Вымойте в холодной воде, обсушите бумажным полотенцем.

Приготовьте смесь для маринования. Для этого в чашку насыпьте приправу для рыбы, налейте масло и соевый соус, добавьте натертый имбирь.

Смесь хорошо перемешайте.

Чтобы рыба лучше промариновалась, сделайте на коже сазана несколько поперечных надрезов, стараясь не перерубить кости. Натрите маринадом тушку снаружи и изнутри, оставьте на 15 минут.

Крупно порежьте лук и морковь, помидоры нарежьте широкими ломтиками.

Противень застелите фольгой, положите рыбу. Часть овощей вложите внутрь тушки.

Остальные овощи распределите вокруг сазана. Лимон нарежьте тонкими кружочками. 1—2 ломтика вложите внутрь рыбы, оставшиеся ломтики положите на нее.

Рыбу и овощи посолите, можно добавить немного черного перца. Закройте фольгой, хорошо подвернув края.

Поставьте противень в духовку. Запекайте сазана 30 минут при 200°.

Затем фольгу разверните, поставьте противень в духовку еще на 17—20 минут, чтобы рыба и овощи немного запеклись.

Готового запеченного сазана нарежьте порционными кусками, переложите на тарелки. Посыпьте зеленью.

cookeda.com

Сазан, запеченный в духовке: рецепт приготовления с фото

Сазан – речная рыба, она имеет слегка специфический запах тины, присущий жителям пресных озер и малоподвижных рек. Поэтому многие люди не любят его готовить, мотивируя дурным привкусом, несмотря на то, что филе у него очень нежное и сладкое на вкус. Более того, энергетическая ценность сазана всего 97 калорий, что делает его желаемым гостем в диетическом меню, а высокий уровень железа позволяет рекомендовать эту рыбу людям, страдающим от анемии. В данной статье представлены несколько рецептов с фото запеченного в духовке сазана, а также даны дельные советы, как избавить рыбу от неприятного запаха.

Как устранить запах тины от рыбы?

Сразу стоит отметить, что замороженный сазан для приготовления совсем не годится, разве что на котлеты или другие блюда из рыбного фарша. Для того чтобы приготовить сазана, запеченного в духовке по рецепту, рыбу следует брать только свежую, посетив ближайший рынок и убедившись воочию в ее свежести: ясные глаза, жабры красного цвета и отсутствие неприятного запаха – это главные ориентиры. После того как она будет очищена от чешуи, внутренностей и тщательно вымыта, можно приступать к первому этапу приготовления: приглушить специфический запах или вовсе его удалить.

Для этого существует несколько способов:

  1. На один час замочить рыбу в молоке. Не самый дешевый вариант, но если правильно подобрать посуду, то расходы можно свести к минимуму. Для этого стоит взять форму размером чуть больше рыбы: широкую, но с небольшой высотой, чтобы залитая молоком рыба была полностью покрыта жидкостью.
  2. Выжать сок из одного лимона в литр очищенной воды и в этом растворе замочить тушку сазана на сорок минут. Приятный лимонный привкус у готовой рыбы даст понять, что запах тины теперь не будет причиной отказываться от такого вкусного блюда.
  3. Две ст. ложки уксуса растворить в литре воды, добавить один лавровый лист и замочить в таком маринаде сазана на час или полтора. Эффект – как в предыдущем варианте.

Рыба, приготовленная целиком

Рецепт сазана, запеченного в духовке целиком, – это самый оптимальный вариант, ведь в основном эта рыба имеет весовую категорию от 800 грамм до двух кг. Более крупные варианты подойдут для праздничного стола, а поменьше – для семейного ужина или обеда. Для приготовления следует подготовить следующее:

  • одна тушка размером 1-1,2 кг;
  • по две морковки и луковицы;
  • 120 граммов твердого сыра;
  • 100 граммов майонеза или густой сметаны;
  • 1/4 ч. ложки душистого перца;
  • соль по вкусу.

С чего начать приготовление?

Процесс приготовления сазана, запеченного в духовке по рецепту, начинается с подготовки рыбы: она должна быть вымочена в любом из вышеуказанных вариантов. После этого рыбу промыть под проточной водой и выложить на бумажное полотенце, чтобы немного обсушить.

Тем временем очистить лук и нашинковать его тонкими полукольцами, обдать кипятком и слегка посолить. Морковь натереть на терке, смешать с половиной порции майонеза и перцем. Затем соединить ее с луком, хорошо перемешать и полученной массой нафаршировать брюшко сазана, положив его на смазанный жиром противень или в форму для запекания. Лучше скрепить разрез деревянными зубочистками, чтобы при выпечке шов не разошелся, иначе начинка выпадет наружу. Отправить рыбу в духовой шкаф, прогретый до 190 градусов, и запечь до румяного цвета, смазав всю поверхность остатками майонеза. Затем обсыпать рыбу тертым сыром и вернуть в духовку еще на пять-восемь минут, чтобы образовалась аппетитная сырная корочка.

Два в одном: рыба с гарниром

Рыба с картофелем, запеченная в духовом шкафу под майонезом – это практически классика, но не все знают некоторые нюансы приготовления этого блюда, поэтому иногда вкус несколько разочаровывает.

Попробуем подробно рассмотреть еще один рецепт приготовления сазана, запеченного в духовке, пошагово:

  1. Очищенную и выпотрошенную рыбу тщательно промыть под проточной водой, замочить в молоке на час, а тем временем начистить картофель в необходимом количестве. Обычно, если используется рыба весом в один килограмм, то картофеля следует взять столько же. Нарезать его кружками толщиной не более 5 мм и пересыпать смесью из соли и черного перца (по щедрой щепотке каждого). По желанию можно добавить кольца свежего лука, только нарезать его очень тонко.
  2. Противень для выпечки обильно смазать постным маслом и выложить на него картофель ровным слоем, поместив в центре тушку сазана. При этом внутрь рыбы поместить пару веточек укропа: пряная трава отдаст свой аромат рыбе, делая ее более приятной на вкус.
  3. Переместить противень в духовой шкаф, включить температурный режим на 220 градусов и выждать 15-20 минут. За это время рыба и картофель должны немного подрумяниться.
  4. В чашке смешать три зубка чеснока, немного черного перца и 120 граммов майонеза, который при желании можно заменить на качественную сметану. Тщательно перемешать массу и полученным соусом обмазать рыбу со всех сторон, осторожно перевернув ее на другую сторону. Картофель на противне следует тоже перемешать деревянной лопаткой, чтобы он равномерно пропекся со всех сторон. Если остался чесночный соус, то его можно распределить по картошке, что придаст ей замечательный деревенский дух.

Вернуть противень с рыбой в духовку и продолжить запекание еще 15 минут. Подавать это блюдо лучше в горячем или теплом виде вместе с нарезкой из свежих овощей.

Рецепт сазана кусочками

Запеченная в духовке рыба может быть очень необычной на вкус благодаря специальному маринаду, в котором сазан предварительно замачивается. Например, можно использовать белое вино, которое идеально сочетается с пресноводной рыбой.

Список необходимых ингредиентов выглядит так:

  • 1,5 кг рыбы;
  • 1/2 стакана белого вина хорошего качества;
  • 4-5 ст. ложек соевого соуса;
  • две щепотки прованских трав, если нет, можно заменить розмарином;
  • 3 ст. ложки растительного масла;
  • немного черного перца.

Как приготовить маринад?

Для сазана, запеченного в духовке, рецепт маринада достаточно прост: необходимо соль, пряности и молотый перец смешать в одной посуде, добавить соевый соус и постное масло (это может быть оливковое или кунжутное, они придадут рыбе оттенок азиатской кухни). Слегка взбить венчиком до равномерного смешения продуктов, а затем влить вино. Дать маринаду постоять несколько минут, а затем помещать в него рыбу. Если вы не используете алкоголь в процессе приготовления пищи, то вино можно заменить на свежевыжатый лимонный сок (из 1/2 фрукта), смешанный с 80 граммами воды.

Как запекать рыбу кусочками?

Далее, следуя рецепту запеченного сазана в духовке пошагово, разрезаем рыбу на порционные кусочки. Для этого необходимо тушку разделить надвое вдоль хребта (его можно и вовсе удалить вместе с реберными костями, оставив только филе). Затем нарезать ее на ломтики толщиной 3-4 см, выложить в форму, в которой она будет запекаться, и прямо в ней залить ее маринадом.

Затем тщательно перемешайте руками все кусочки, чтобы жидкость равномерно их обволокла со всех сторон. Оставляем ее в покое, чтобы рыба промариновалась, но при этом каждые 10-15 минут ее следует снова перемешивать. Далее в этой же самой посуде помещаем сазана в духовку прямо с остатками маринада и запекаем до готовности. На это уйдет в среднем полчаса при температурном режиме духовки 200-210 градусов.

В фольге

Чтобы получить более ароматную рыбу, можно в духовке запечь сазана в фольге. Рецепт также основан на маринаде для рыбы, для которого следует взять следующее:

  • по 2 ст. ложки соевого соуса и постного масла;
  • сок одного лимона;
  • 1 ч. ложка с горкой тертого свежего имбиря;
  • по щепотке — соль и черный перец.

Полученные ингредиенты смешать в одной посуде. Полученной смесью натереть подготовленную рыбу и оставить на полчаса для того, чтобы сазан хорошо пропитался соками и ароматами. Периодически ее стоит переворачивать и натирать смесью снова, чтобы рыба стала максимально пропитанной равномерно со всех сторон. Стоит заметить, что составляющие маринада рассчитаны для тушки весом 800–1000 граммов, если рыба берется большего размера, то соответственно следует увеличить количество маринада.

Приготовление

Также для сазана, запеченного в духовке по рецепту в фольге, потребуются:

  • одна морковь: нарезать ее кружочками толщиной 0,5 см;
  • 1-2 луковицы, которые следует разрезать на четыре дольки и затем нашинковать;
  • один лимон, порезанный тонкими ломтиками;
  • два помидора нарезать на половинки кружков;
  • набор трав для рыбы: это могут быть прованские травы или смесь розмарина с мускатным орехом и белым душистым перцем.
  • 2 ложки постного масла;
  • соль по вкусовым предпочтениям.

Когда рыба промаринуется, переместить ее на противень, на котором предварительно нужно расстелить фольгу (ее можно сложить вдвое для большей плотности).

Половину нарезанных овощей и пару ломтиков лимона поместить внутрь тушки сазана, выкладывая слоями, а вторую часть разложить вокруг рыбы в виде овощной подушки, а дольки лимона сверху на нее. Покрыть рыбу вторым слоем фольги, тщательно завернув края по периметру, чтобы содержимое было хорошо упаковано внутри. Отправить противень в духовой шкаф и запечь рыбу в течение получаса при температурном режиме 200-210 градусов. Далее следует снять верхний слой фольги и вернуть сазана с овощами в духовку еще на 15 минут, чтобы рыба немного подрумянилась. Подавать рыбу, порезав на порционные кусочки и расположить ее на овощной подушке. Также хорошо использовать картофель или рис в качестве гарнира.

Что выбрать для гарнира?

Если рыба запекается в духовом шкафу без гарнира, то будет естественным приготовить что-то для этого, ведь зачастую рецепты сазана, запеченного в духовке, не указывают, что подать вместе с основным блюдом. Самое распространенное сочетание – это рыба с картофелем в любом виде, но ведь однообразие часто надоедает. С запеченным сазаном также отлично будут сочетаться отваренный рис, сдобренный небольшим количеством сливочного масла, рассыпчатая гречневая каша на воде, а также овощи-гриль в сливочном соусе, который также гармонирует с рыбой.

fb.ru

пошаговый рецепт приготовления с фото

ТОП популярных товаров для рыбалки — покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Считается, что центром застолья должно быть сытное и вкусное горячее блюдо. Нередко его готовят из мяса с каким-либо гарниром. Например, отварной гречкой. Но не менее вкусным может оказаться достаточно необычное сочетание: та же гречневая крупа и сазан.

Содержание:

Подготовка сазана для запекания в духовке

Сазан — лучшая рыба для большого застолья. Он может достигать 20 килограммов, а значит, найти достаточно крупный экземпляр, которого хватит, чтобы накормить всех гостей, будет несложно. Мяса в сазане очень много, а костей — мало, и готовить его очень легко. Возьмем рыбу примерно в 2-2,5 килограмма весом — она легко поместится в стандартную духовку.

В этом рецепте сазана, запеченного в духовке, нам нужна рыба целиком, с головой и хвостом. Поэтому подготовка существенно упрощается: ошпариваем сазана кипятком, чтобы легче снималась чешуя, удаляем жабры и потроха. После этого рыбу нужно тщательно промыть изнутри и снаружи в холодной проточной воде, чтобы вымылись все мелкие пленочки, чешуйки, остатки внутренностей. На спинке через каждые 2 сантиметра делаем глубокие надрезы до хребта.

Подготовленного сазана натираем крупной солью, черным свежемолотым перцем. В качестве специй для запеченного сазана подойдут тимьян, мускатный орех, сушенный укроп или майоран. Если вы не уверены в выборе и пропорциях, купите готовую смесь специй для рыбы — она точно подойдет. Натираем изнутри и снаружи специями — теперь сазан может отдохнуть примерно час — за это время он просолится, а мы подготовим начинку.

Начинка для запекаемого сазана в духовке

Для начинки в этом рецепте сазана, запеченного в духовке, мы берем такую прозаичную крупу, как гречка. Удивительно, но вместе с рыбой она создаст очень интересный тандем вкусов, который станет украшением стола. Нам понадобятся:

  • гречка — 1 стакан,
  • лук репчатый — 1 штука,
  • перец сладкий (паприка) — 1 штука,
  • соль, черный перец — по вкусу,
  • свежие укроп, петрушка, кинза, мята: любая зелень на ваш вкус — 1 пучок,
  • растительное масло для обжарки.

Гречневую крупу нужно промыть несколько раз, залить холодной водой с солью и поставить вариться до готовности. Отдельно чистим лук, перец моем и удаляем плодоножку с семенами. Нарезаем лук и перец соломкой. В сковороде разогреваем масло и пассеруем лук с перцем, пока лук не станет прозрачным. Когда вода из гречки выпарится полностью, оставляем ее под крышкой остыть и настояться примерно на полчаса. Самое время отдохнуть и заглянуть в новые разделы сайта «Рыбалка всем».

В остывшую гречку добавляем овощи. Пробуем на соль и перец. Нарезаем мелко зелень и отправляем к начинке. Все перемешиваем. Остается подготовить сазана к запеканию.

Готовим сазана в духовке

Говорят, что фаршированная рыба — блюдо еврейской кухни. Но сазан запеченный, фаршированный гречкой — это 100% русский традиционный рецепт, который наши предки очень любили. Раньше его готовили в русской печи, но в современных условиях мы будем запекать сазана в духовке. Разогреваем ее до 200 градусов.

Начинку плотно укладываем в брюшко рыбы. Его можно сколоть зубочистками, чтобы начинка не вывалилась, или связать кулинарной нитью. Чтобы готовое блюдо было нежным и мягким, используем пакет для запекания: так ни начинка, ни рыба не обуглятся, а готовиться будут сразу в двух режимах — запекания и пропаривания. Обмазываем сазана сверху майонезом или сметаной, укладываем в пакет и плотно завязываем его концы. Отправляем в духовку на час. Спустя это время достаем пакет и аккуратно разрезаем его ножницами сверху. Раскрываем края пакета и отправляем рыбу снова в духовку на 15 минут — за это время сазан покроется золотистой корочкой, а лишняя жидкость из пакета испарится.

Когда сазан будет готов, оставим его на 10 минут остыть, а затем переложим на блюдо. Украсить запеченного сазана можно ломтиками лимона, ягодами клюквы или просто свежей зеленью.

Кстати, если вы составляете меню на праздник, взгляните на следующие рецепты, которые можно приготовить из вашего улова:

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.


ribalka-vsem.ru

Сазан запеченный в духовке получается сочным и ароматным

Нам потребуется:

  • Сазан – 1 шт. (большого размера)
  • Помидоры – 2 шт.
  • Картошка – 3 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сметана – 2 ст. ложки
  • Лимон – 1 шт.
  • Оливковое масло – 2 ст. ложки
  • Перец (молотый) – по вкусу
  • Соль

Фаршированные блюда всегда выглядят празднично и красиво. Попробуйте приготовить сазана, фаршированного овощами и запеченного в духовке. Это блюдо не только вкусное и полезное, но и необыкновенно красивое. А украшенное при подаче, оно произведет фурор!

Для того чтобы нафаршировать сазана, следует выбирать тушку большого размера около 3 кг.. При ее чистке следует быть особо внимательным, чтобы не оставить внутренностей и пленочек, дающих горьковатый привкус. Фаршированный сазан перед запеканием заворачивается в фольгу, которая препятствует выпариванию жидкости. Таким образом, блюдо получается сочным и необыкновенно ароматным.

Как готовить сазана в духовке

  1. Очистить рыбу от чешуи, срезать плавники, обезглавить, выпотрошить внутренности и хорошо помыть.
  2. На застеленный фольгой противень выложить посоленный и перченый сазан. Полить соком лимона и оливковым маслом.
  3. Подготовить овощи. Картофель очистить от кожуры и порезать кубиками небольшого размера. Очищенный лук порезать полукольцами, морковку маленькими полосками, помидор – кубиками.
  4. Подсолить овощи и нафаршировать тушку рыбы. Если овощи остались положите их рядом с рыбой. Смазать сазана сметаной.
  5. Накрыть противень сверху фольгой, чтобы влага не испарялась.
  6. Разогреть духовку до 200 градусов. Поставить противень в духовку на 40-50 минут. Когда овощи станут мягкими, выньте фаршированного сазана, порежьте на кусочки. Приятного аппетита!

www.dompovarov.ru

Запеченный сазан в духовке (пошаговый рецепт с фото)

По сути, сазан — это тот же карп, только выросший в диких условиях. По вкусу он практически ничем не отличается от своего одомашненного сородича, и для его приготовления подходят те же рецепты, что и для карпа.

Привезенного на днях сазана я решила запечь, нафаршировав его предварительно обжаренным луком пореем и шампиньонами. Запеченный сазан в духовке получился очень вкусным и сочным.

Так как сазан — рыба довольно костистая, то желательно перед тем, как отправить в духовку, сделать по бокам рыбы насечки ножом. Благодаря этой нехитрой процедуре большая часть мелких костей внутри рыбы растворяется, и сазан получается не таким костистым. К тому же, лучше выбирать рыбку покрупнее, тогда и кости будет легче выбирать.

Этапы приготовления:

1) Лук порей порезать тонкими кольцами и припустить на растительном масле до мягкости.

2) Шампиньоны вымыть и почистить. Порезать грибы тонкими пластинами и когда лук порей станет мягким, отправить их на сковороду к нему. Протомить грибы до мягкости. В конце посолить и поперчить луково-грибную смесь по вкусу.

3) Карпа очистить от чешуи, удалить внутренности, плавники и жабры. Сделать по бокам сазана вертикальные насечки – по 3-4 штуки с каждой стороны. Натереть рыбу изнутри и снаружи солью и перцем, а также смесью итальянских трав. Сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом. Сок лимона поможет избавить рыбу от запаха тины, который свойственен сазану.

4) Слегка остывшую начинку вложить в брюхо и в жабры сазана.

5) Сколоть брюшко рыбы зубочистками и выложить на лист пергамента на противень. Отправить в духовку на 35-40 минут при температуре 200 °С.

6) Запеченный сазан в духовке готов. Рыбку переложить на блюдо, украсить по желанию и подавать с лимоном.

Ингредиенты:

Сазан 1 шт. (1-1,5 кг), лук-порей 1 шт., шампиньоны 100 г, лимон 1/2 шт., специи (итальянские травы) по вкусу, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу.

pechenuka.com

Сазан в духовке рецепт изумительного блюда и маленькие хитрости

Во многих семьях рыбные блюда пользуются большим спросом. Ароматная и наваристая уха, жареная рыбка с луковыми кольцами, диетические сорта, приготовленные на пару – всё это лишь часть блюд, полюбившаяся многим. Сазан в духовке рецепт и способы приготовления которого могут быть самыми разнообразными, также пользуется популярностью. Нежная рыба, приправленная специями и дополненная картофелем или овощным гарниром, придётся по вкусу каждому. Изучите наши рецепты и маленькие хитрости в приготовлении рыбных блюд. Ваши родные обязательно оценят кулинарное мастерство!

Всё важное – в деталях

Чтобы приготовить сытное и нежное блюдо без каких-либо изъянов, необходимо учесть следующее:

  1. Правильный выбор рыбы. Сазан в духовке с успехом сохранит форму как в противне, так и на тарелке, если вы возьмёте свежие, а не замороженные продукты.
  2. Избавляемся от лишнего. Перед приготовлением рыбу следует правильно выпотрошить, не повредив внутренности. В противном случае горьковатый привкус, не перебиваемый никакими специями, гарантирован.
  3. Для тех кому не нравится характерный запах речной рыбы, можно посоветовать воспользоваться специями. Луковые кольца, давленый чеснок, лимон и даже имбирь сделают блюдо пикантным и ароматным.
  4. Любителям больших размеров. Если вы планируете подавать на стол сазана целиком, то лучше оставьте ему голову. Филе сазана в духовке сделать тоже просто – достаточно вытащить рёбрышки, разрезав тушку по позвоночнику.
  5. Ещё один способ избавиться от запаха тины – замочить рыбу в молоке на полчаса. Если вы будете готовить целую тушку, то в брюшную полость следует засунуть небольшую веточку укропа, и запаха как не бывало!

Для приготовления сазана, запечённого в духовке, обычно требуется около 50–60 минут. За это время мясо станет сочным, будет буквально таять во рту. Если вы любите аппетитную золотистую корочку, то попробуйте запекать рыбу в фольге в течение 30–35 минут, а затем снимите её и дайте сазану потомиться ещё минут 10.

Из сазана можно приготовить более десятка разнообразных блюд – целую тушку, запечённую с луком и зеленью, нежное филе под каким-либо соусом, порционные кусочки со сметаной и многое другое. Ознакомьтесь с процессом приготовления нескольких лакомств из рыбы и попробуйте приготовить изумительный ужин!

Рецепт №1. Классический

Достаточно простым выглядит рецепт сазана в классическом виде. Для блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • рыба – 1 тушка;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • масло сливочное – половина пачки;
  • укроп, базилик или сельдерей – 1 пучок;
  • любые специи.

Тушку потрошат, обрабатывают со всех сторон специями, выкладывают в противень. Чтобы блюдо не подгорело и не прилипло к поверхности, на неё стелют слой фольги. Луковицы шинкуют колечками, зелень моют (пучок разбирать не стоит), складывают всё в брюшную полость. Добавляют к «начинке» нарезанное небольшими кубиками сливочное масло. Сверху рыбу можно украсить зеленью и отправить в духовку.

Сазан в фольге будет запекаться примерно 45–50 минут. Температура при этом не должна превышать отметку в 200 градусов. Чтобы мясо буквально таяло во рту, необходимо укутать рыбу фольгой. Перед подачей на стол зелень и лук из брюшной полости вытаскивают.

Сазан, запечённый в паре с овощами, обязательно удостоится похвалы, как на обычном семейном ужине, так и на шумном празднике.

Рецепт №2. Блюдо с картофельным гарниром

Для тех кто не особо следит за своей фигурой, можно посоветовать приготовить рыбу в духовке с картошкой. Вам потребуются:

  • сазан – 1 тушка;
  • картошка – 5–6 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • специи;
  • майонез.

Рыбу необходимо выпотрошить, натереть специями. Картошку нарезают пластинками и солят, лук мелко шинкуют, а перец рубят кубиками. Противень обмазывается маслом, затем в него выкладываются измельчённые овощи, а сверху – рыбная тушка. Чтобы мясо в духовке с картошкой получилось сочным и нежным, необходимо смазать его майонезом, накрыть фольгой.

Через 35 минут запекания при 200–220 градусах лакомство будет готово. Можно подержать его ещё 5–10 минут, освободив от фольги (получится красивая румяная корочка).

Рецепт №3. Сазан под сметанным соусом

Достаточно пикантным получается рыба, запечённая под сметанным соусом. Для блюда потребуются:

  • рыба – 1 тушка;
  • лук репчатый – 300–350 гр.;
  • сметана – 1 упаковка;
  • специи.

Тушку необходимо выпотрошить, вырезать филе, удалить из него все косточки и натереть мясо специями. Лук нарезают красивыми кольцами. В противень, смазанный маслом, укладывают слой лука, а сверху – сазанье филе (шкурка должна быть внизу). На рыбу выкладывают остатки лука, обильно всё смазывают сметаной и отправляют запекаться.

После 30 минут в духовке, при 200 градусах, сазан в фольге будет практически готово. Чтобы получить аппетитный золотистый оттенок, необходимо снять фольгу и дать блюду потомиться ещё 10–15 минут.

 

 

 

edaizduhovki.ru

Сазан, запеченный в духовке. Рецепт :: SYL.ru

Сазан представляет собой крупную рыбу, по своему внешнему виду сильно напоминающую карпа. Он имеет относительно небольшую жирность, что позволяет его подвергать термической обработке без масла, но при этом готовое блюдо можно отнести к разряду диетических. Именно поэтому рецепт, рассказывающий о том, как приготовить в духовке сазана, очень популярен. Рыба получается нежной, а благодаря своей структуре она полностью пропитывается всеми приправами и пряностями. При этом стоит отметить, что размер сазана позволяет готовить блюда, которые бы могли стать во главе стола, играя роль не только пищи, но и украшения. Сазан в духовке (рецепт предполагает большое количество украшений и дополнительных специй) часто подается на свадьбах, юбилеях и других мероприятиях, связанных с большими застольями.

Ингредиенты

Для приготовления необходимы ингредиенты:

— свежий сазан – 2 килограмма;

— лук – 2 штуки;

— петрушка;

— майонез – 2 столовые ложки;

— вешенки (грибы) – 500 граммов;

— чеснок – 6 зубчиков;

— соль;

— лавровый лист;

— сахар – 2 чайные ложки;

— перец;

— гвоздика;

— уксус – 2 столовые ложки;

— растительное масло – 4 столовых ложки;

— картофель – 7 штук;

— лимон – 1 штука;

— маслины.

Подготовка рыбы

Рыбу чистят и потрошат. При этом необходимо действовать очень аккуратно, поскольку если повредится желчный пузырь, то сазан, запеченный в духовке, будет сильно горчить. Также необходимо удалить жабры, а затем хорошенько промыть рыбу. После этого на тушке делают несколько поперечных надрезов с каждой стороны. Они позволят сазану хорошо пропечься, а при украшении будут просто незаменимы. Затем рыбу солят, перчат и слегка сбрызгивают лимонным соком.

Подготовка грибов

Чтобы сазан, запеченный в духовке, получил особенный вкус, необходимо добавить грибы. Предварительно их следует замариновать. Для этого в литр воды добавляют сахар, перец, соль, уксус, гвоздику, чеснок, масло и лавровый лист. В полученный соус кладут грибы, порезанные на небольшие кусочки, ставят на огонь, доводят до кипения и готовят еще пять минут. После остывания грибы достают из воды и добавляют к ним петрушку и лук кольцами.

Картофель

Сазан, запеченный в духовке, будет вкусен с картофелем. Его можно запекать вместе с рыбой. Картофелины хорошо промывают и разрезают на 4 части, не снимая кожуру. Выкладывают в отдельную посуду, куда добавляют мелконарезанный чеснок, две ложки растительного масла, соль, перец и другие специи. Затем емкость накрывают крышкой и оставляют на полчаса.

Запекание

Внутрь рыбы помещают грибы с луком, полость зашивают. Это необходимо, чтобы сазан, запеченный в духовке, не развалился. После этого рыбу выкладывают в форму для запекания, которую предварительно смазывают маслом. Вокруг размещают подготовленный картофель и остатки грибов с луком. Затем все смазывают небольшим количеством майонеза или растительного масла и ставят в печь, разогретую до 200 градусов на сорок минут.

Украшение

После того как сазан запекся, в его надрезы вставляют дольки лимона. Затем все блюдо украшают при помощи майонеза, зелени и оливок. Также для украшения можно использовать и свежие овощи.

www.syl.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о