Как посолить вкусно скумбрию дома – Как посолить скумбрию – 6 быстрых рецептов с фото и видео

Как солить скумбрию дома :: SYL.ru

Скумбрия очень ценится во всем мире за ее повышенную жирность и вкусовые качества, а также доступность. Она не такая дорогая, как красная рыба, но великолепно ее заменяет на нашем столе. Мы зовем ее просто «селедка», потому что, не все знают, что скумбрия и сельдь – это разные виды рыб. Обычно говорят на рынке: «Ваша селедка жирная? Тогда дайте ее». А на самом деле, жирная и крупная, с голубой спинкой – это и есть скумбрия, или макрель, а более мелкая, и почти без жира – это сельдь. Если вы предпочитаете экономить и заботитесь о своем здоровье, то предлагаем вам узнать, как солить скумбрию в домашних условиях. Мы не просто так упомянули о здоровье, потому что рыба, которую вы покупаете, подвергается ускоренному посолу, что не очень хорошо сказывается на вас. А сегодня вы узнаете рецепты, которые позволяют засолить рыбу по всем правилам и технологиям.

Как правильно солить скумбрию

Есть универсальный рецепт маринада, который подойдет для посола и форели, и лосося, и скумбрии. Готова ваша рыба будет через 12 часов. Что вам потребуется: филе двух рыб, две головки репчатого лука, пять горошин душистого перца, два лавровых листа, 9% винный уксус (60 мл), 3 ложки каменной соли, растительное масло (можно оливковое), две палочки гвоздики сушеной, черный молотый перец.

Как солить скумбрию: особенности приготовления

Филе рыбы порежьте на куски, посолите, перемешайте и дайте так полежать в течение десяти минут. Далее готовьте маринад: в чашу вылейте винный уксус и растительное масло, добавьте все специи и пряности, хорошо перемешайте. Пока вы делали маринад, филе рыбы успело хорошо просолиться, теперь его можно смазать молотым перцем, добавить к нему порезанный кольцами лук и залить филе рассолом. Далее, поместите смесь рыбы и маринада в пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет, закройте плотно, встряхните несколько раз, чтобы хорошо все перемешать. Так как солить скумбрию таким образом вы будете около десяти часов, то выделите ей темное прохладное место, но не в холодильнике. Только когда выйдет время, можно ставить рыбу в холодильник на 2 часа, после чего она будет абсолютно готова для употребления. Рыба получится нежная и соленая в меру, как раз подходящая для бутербродов и как дополнение к картофелю.

Как солить скумбрию

Для этого вам потребуется свежая скумбрия, каменная соль по вкусу, пряности и 5 листов лаврового листа. Сделайте из рыбы филе, которое и следует обрабатывать рассолом, а из хвостов и голов скумбрии можно будет потом сварить консервы. Чтобы через 5 часов на вашем столе уже красовалась вкусная рыбка, нужно приготовить особый рассол: на один литр воды добавьте три большие ложки соли и одну — сахара. Далее добавьте специи по вкусу и вскипятите рассол. Остудите жидкость и залейте ею филе рыбы: желательно солить скумбрию в специальных пластиковых контейнерах для пищи.

Как солить скумбрию в рассоле

Рыбу также можно солить таким образом: в кастрюлю с одним литром воды добавьте стакан соли, 10 горошин черного перца, 4 лавровых листа и пряности по желанию. Смешайте все, вскипятите, остудите и залейте филе рыбы. Оставьте скумбрию в таком рассоле на три дня. Этот рецепт является традиционным, но не самым быстрым в исполнении. Однако вы можете попробовать все способы, которые мы сегодня указали, и выбрать тот, который сделает вашу рыбу наиболее вкусной. Главное, не забывайте, что перед посолом скумбрию следует хорошо очистить от всех потрохов и пленок, так как они дают горечь.

www.syl.ru

Как засолить скумбрию дома вкусно и быстро

Larissa-G

Эксперт + экономист   + астролог   + садовод

5461

193 подписчика

Спросить

11 февраля 2014

Скумбрия – очень полезная и вкусная морская рыба. Она очень богата фосфором и Омега-3 жирными кислотами. По способу засолки не отличается от известной всем сельди. Есть несколько довольно простых рецептов, как засолить скумбрию вкусно и быстро в домашних условиях.

Подберите свой рецепт

Статьи по теме:

Вам понадобится

• Самый простой способ приготовления – засолка сухим способом.
• — черный душистый перец 5 шт,
• — гвоздика 5 шт,
• — кориандр молотый 0,5 ч.л,
• — лавровый лист,
• — черный молотый перец 5 гр,
• — сухая горчица на кончике ножа,
• — соль, сахар по 1 ст. л.
• — уксус 70% -1 ч. л,
• — растительное масло 3 ст. л.

Инструкция

Удалить плавники, отрезать голову, хвост. Затем отделить шкурку, убрать внутренности и кости.
Разрезать филе на несколько частей.

Все специи смешать в одной емкости и обмакивать кусочки филе с двух сторон в эту смесь. Затем укладывать их в эмалированную кастрюлю с широким дном. Сверху залить оставшейся массой из смеси специй и растительного масла и оставить на холоде на 72 часа.

Затем вынуть кусочки, счистить излишки соли и специй. Не нужно бояться пересола, рыба возьмет только необходимое ее количество. При подаче на стол красиво оформите листьями салата, кольцами маринованного лука или зеленью.

Видео по теме

Обратите внимание

Вкуснее получается засолка крупных экземпляров скумбрии.

Полезный совет

При покупке рыбы нужно обращать внимание на ее вид: не стоит покупать скумбрию с желтоватым или коричневым налетом, с резким запахом рыбьего жира — как правило, это признаки старого продукта.

Совет полезен?

Статьи по теме:

Не получили ответ на свой вопрос?
Спросите нашего эксперта:

www.kakprosto.ru

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро с фото

Когда нужно засолить скумбрию быстро и вкусно —  я пользуюсь проверенным рецептом. Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро за 3,5 часа, смотрите фото. Скумбрия очень вкусная жирненькая рыбка, и иногда захочется ее с вареной или печеной картошечкой съесть — просто удовольствие. 

Содержание статьи

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро за 3,5 часа

По этому рецепту рыбка получается малосоленой, очень вкусной.

Скумбрию размораживаем.

Очищаем от внутренностей и удаляем голову.  Хорошо промываем.

Разрезаем на куски такого размера, как показано на фото. Берем миску для засолки, посыпаем дно солью, укладываем рыбу, густо засыпая ее солью внутри и снаружи. Оставляем в комнате на 3,5 часа.

Затем рыбу хорошо промываем от соли и подаем к столу. Вот как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро всего за 3,5 часа.

Для хранения в холодильнике можно ее залить растительным маслом. Долго такая рыба не хранится, поэтому готовьте ее столько, чтобы съесть в течении нескольких дней.

Скумбрия-быстрюшка

Еще рецепт как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро — скумбрия-быстрюшка.

Эта рыбка готовится с уксусом и получается сразу готовой к употреблению.

Рыбу разморозить, очистить, нарезать на куски шириной 1-1,5 см.

Сначала уложить слой лука, порезанного полукольцами, сверху уложить слой рыбы.  Хорошо сбрызнуть скумбрию растительным маслом, хорошо посолить, немного посыпать сахаром, перцем, сбрызнуть уксусом. Повторить укладывать слоями, пока не кончится рыба.

Через три часа рыба готова к употреблению (в холодильник ставить не нужно).

Ингредиенты:

на 1 кг замороженной скумбрии:

• 2 луковицы
• 5 ст. л. раст. масла
• 3 ст. л. 9%-ного уксуса
• 1,5 ст.л. сахара
• 3 ст.л.соли
• перец

Также рекомендую приготовить маринованную скумбрию с маслом и горчицей.

Новые рецепты на сайте смотрите здесь.

gotovim-doma-s-udovolstviem.ru

Как посолить вкусно скумбрию в домашних условиях

О том, как посолить вкусно скумбрию, написано довольно много, поскольку это весьма распространенная и доступная рыба, которая хороша в основном именно в соленом (или копченом) виде. Однако помимо самой технологии засолки, не менее важны специи, которые будут использованы, а также условия хранения готового продукта.

Скумбрия в рассоле

Несомненно, любую соленую рыбу сейчас можно найти в готовом виде в специализированном отделе каждого крупного магазина или на рынке. Но домашняя обязательно получится вкуснее, тем более что приготовлена она будет из свежих качественных продуктов (чего нельзя гарантировать при покупке готовой).

Перед тем как посолить вкусно скумбрию дома, обычно выбирают метод засолки. Вариант, когда это делают в рассоле, практически беспроигрышный, поэтому новичкам в области кулинарии можно посоветовать именно его. На 2 рыбные тушки понадобится стакан воды, столовая ложка (без горки) соли, пара лавровых листиков и несколько горошин черного перца.

До того как посолить вкусно скумбрию, ее следует разморозить (если она заморожена), вымыть и выпотрошить. Затем отрезают хвост и голову (при наличии), а саму тушку делят на 7-8 частей. После подготовки рыбы ее складывают в стеклянную либо эмалированную посуду и приступают к приготовлению рассола (воду кипятят, добавив в нее соль). Скумбрию заливают остывшей смесью, добавляют лавровый лист и перец, придавливают, чтобы вся рыба была покрыта жидкостью, и оставляют на 48 часов в прохладном месте, после чего снимают гнет и перемещают в холодильник. В этом виде рыбу можно хранить пару недель, не вынимая из рассола, но, как показывает практика, съедается она намного быстрее.

Сухой посол

Можно приготовить рыбу и без рассола. Для этого понадобится немного больше соли (около 2 столовых ложек на 2 тушки). Перец берут уже молотый (по вкусу), а еще не помешает немного сахара (буквально чайная ложка). Перед тем как посолить вкусно скумбрию без рассола, ее можно не резать, а оставить целые тушки (вымыв их и выпотрошив). Соль смешивают с сахаром и перцем, рыбу натирают этой смесью изнутри и снаружи, укладывают в емкость и закрывают крышкой. Хранят скумбрию в холодильнике, а употреблять ее можно через 2 дня. Во время засолки рыбу лучше несколько раз перевернуть. Можно завернуть каждую тушку в чистую натуральную ткань, так рыба будет более равномерно просаливаться.

Пряный посол

Тем, кто знает, как посолить скумбрию вкусно, но хочет какого-то разнообразия, отлично подойдет этот вариант. На 2-3 рыбины понадобится 2 стакана воды, по столовой ложке соли и сахара (без горок), столько же растительного масла, немного сухой горчицы, кориандр и гвоздика по вкусу. Перед тем как посолить вкусно скумбрию по этому рецепту, ее нужно вымыть, почистить, выпотрошить и нарезать на кусочки не толще 2 см. Затем кипятят воду, закладывают в нее соль, сахар, все пряности и масло, кипятят на слабом огне около 5 минут. Готовый рассол нужно остудить до комнатной температуры, а затем сложить в него рыбу и поставить в холодильник. Уже на следующий день рыбу можно употреблять. Получается очень вкусная, в меру соленая, ароматная закуска, которую можно подавать на стол просто так, а можно использовать в салате или для приготовления суши.

fb.ru

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро

Опубликовано 26.11.2015
Разместил: АнюткаM [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Сегодня вы узнаете, как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро. Это рецепт, прежде всего для гурманов. Именно они смогут оценить невероятно тонкий пряный вкус соленой скумбрии. Дело в том, что маринад для засолки такой рыбы существенно отличается от традиционного рассола. Чтобы получить пряный посол, мы приготовим маринад из смеси растительного масла и уксуса с добавлением лука репки, соли и пряных специй. В частности, мы добавим черный перец и веточки гвоздики. Это привнесет в маринад жгучий вкус, а также и теплые пикантные нотки.
Засолить таким способом можно любую рыбку, но именно скумбрия будет необыкновенно вкусной. Она сама по себе довольно жирная рыба с характерным специфическим ароматом, поэтому засолив скумбрию в пряном маринаде, мы получим отменную деликатесную закуску.
Такую рыбу можно будет подать к праздничному столу, выложив на блюдо зеленые листы листового салата, а сверху нашу рыбу чередуя с лимонными дольками и маслинами.
Еще из такой рыбки можно приготовить великолепные закусочные бутерброды. На слегка поджаренные тосты из белого хлеба положим лист салата «Айсберг», затем кусочек филе пряной скумбрии и маленький корнишон. А можно приготовить рыбный паштет, для намазки бутербродов. Для этого перекрутим на мясорубке очищенную от косточек соленую рыбу и вареные клубни картофеля и моркови. Добавить мелкорубленую зелень и вымешать в паштетную массу. При желании ней можно заполнить тарталетки или корзинки из теста, а можно намазать на лаваш и приготовить оригинальную закуску из ролов.

Как правило, скумбрия продается в виде свежемороженых тушек, которые мы потом дома разделаем на порционные кусочки. Обратите внимание, чтобы мясо рыбы было твердым и упругим, а кожица имела яркую окраску.

Ингредиенты:

— рыба скумбрия свежемороженая – 1 -2 шт.,
— лук репка большой — 1 шт.,
— масло подсолнечное — 150 мл,
— столовый уксус — 20 мл,
— каменная соль мелкого помола — 30 г,
— специи: плоды черного перца, сушеный лавровый лист, бутончики гвоздики.

Промываем в проточной воде рыбу и разделываем ее на куски. Сначала отрезаем голову и хвост, а затем вспарываем животик и вынимаем внутренности, тщательно вычищая ножом, чтобы избавиться от черной пленки. Теперь разрезаем ее на два филе.

Каждое филе нарезаем на одинаковые порционные кусочки для засаливания.
Смешиваем уксус и растительное масло, добавляем специи.

В пластиковый контейнер выкладываем тонкие полукольца репчатого лука, после кусочки рыбы.

Солим слой скумбрии.

Теперь на рыбу выливаем приготовленный маринад.

Выкладываем вторую половину репчатого лука.

Накрываем контейнер крышкой и оставляем на 10 часов, при этом пару раз встряхивая его за это время.

Затем ставим рыбу на 2-3 часа в холодильник и можно подавать к столу. Попробуйте также засолить красную рыбу в домашних условиях, это очень вкусно и совсем несложно.

Приятного аппетита!
Старинская Леся

every-holiday.ru