Способ производства водки енисей батюшка
Использование: в ликеро-водочной промышленности. Сущность изобретения: готовят сортировку с расчетом получения водки крепостью 40%, в полученную сортировку вводят сухое обезжиренное молоко и раствор хлорида кальция, затем обрабатывают активированным углем и фильтруют. Параллельно готовят настой хлебопекарных дрожжей. Для этого дрожжи выдерживают 2-3 ч в растворе лимонной кислоты, добавляют ректификованный спирт из расчета получения крепости 60%, выдерживают 22-24 ч и фильтруют. В готовую водку после фильтрации вводят полученный фильтрат спиртового настоя хлебопекарных дрожжей и направляют на розлив. Готовая водка содержит следующее соотношение ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта: хлебопекарные дрожжи 0,3-0,5, лимонная кислота 0,1-0,3, сухое обезжиренное молоко 3,5-4,5, а также, л: раствор хлорида кальция 0,1-0,2, водно-спиртовая жидкость — остальное. 1 табл.
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, а именно к способу производства водки.
а также, л:
Раствор хлорида кальция 0,1-0,2
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Пример 1. Для приготовления водки «Енисей Батюшка» применяют спирт этиловый ректификованный «Экстра» по ГОСТ 5962; воду питьевую по ГОСТ 2874 с жесткостью от 1,5 до 3,0 моль/м
Сухое молоко предварительно заливают 10 л теплой воды, перемешивают и оставляют набухать на 2 ч, затем вносят в сортировку, добавляют 10%-ный хлорид кальция, тщательно перемешивают и отстаивают в течение не менее чем 12 ч. По окончании отстаивания водно-спиртовую смесь подвергают фильтрованию на фильтр-прессе «Прогресс». С фильтра-пресса водно-спиртовая жидкость направляется в напорный чан, откуда самотеком поступает на угольно-очистительную батарею. Параллельно готовят настой хлебопекарных дрожжей по таблице. Дрожжи смешивают с миксере с 10%-ным раствором лимонной кислоты, выдерживают 2 ч, затем добавляют спирт из расчета получения крепости в смеси 60% выдерживают в течение суток и фильтруют. Готовую водку фильтруют, вводят полученный фильтрат спиртового настоя дрожжей, выдерживают 6 ч и разливают. Готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов, кг на 1000 дал:
Лимонная кислота 0,2
Молоко сухое обезжиренное 4
Раствор хлорида кальция, л 0,15
Пример 2. Способ осуществляют аналогично примеру 1, только выдержку дрожжей с лимонной кислотой осуществляют в течение 3 ч, и используют компоненты в следующем соотношении, кг на 1000 дал:
Дрожжи хлебопекарные 0,3
Лимонная кислота 0,1
Молоко сухое обезжиренное 3,5,
а также, л:
Раствор хлорида кальция 0,1
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Пример 3. Способ осуществляют аналогично примеру 1, только выдержку дрожжей с лимонной кислотой осуществляют в течение 2,5 ч, и используют компоненты в следующем соотношении, кг на 1000 дал:
Дрожжи хлебопекарные 0,5
Лимонная кислота 0,1
Молоко сухое обезжиренное 4,5,
а также, л:
Раствор хлорида кальция 0,2
Готовая водка высокого качества, имеет мягкий, присущий водке вкус и очень приятный характерный водочный аромат. Водка обогащена кальцием, комплексом биологически активных веществ дрожжей, стабильна при длительном хранении, сохраняя высокие органолептические качества и биологическую ценность, при этом расширяется ассортимент водок, обогащенных комплексом биологически активных компонентов.
Формула изобретения
Лимонная кислота 0,1 0,3
Сухое обезжиренное молоко 3,5 4,5
а также, л:
Раствор хлорида кальция 0,1 0,2
Водно-спиртовая жидкость Остальноев
findpatent.ru
RU.24.49.01.018.Е.000058.06.13 Водка «Енисей Батюшка люкс» — E-ECOLOG.RU
- Номер свидетельства
- RU.24.49.01.018.Е.000058.06.13
- Дата
- 20.06.2013
- Кем выдано
- Управление по Красноярскому краю
- Типографский номер бланка
- 17241
- Продукция
- Водка «Енисей Батюшка люкс»
- Изготовлена в соответствии с документами
- ГОСТ Р 51355-99 «Водки и водки особые. Общие технические условия» с изменением № 1.
- Изготовитель (производитель)
- Общество с ограниченной ответственностью «Красноярский Водочный Завод» (ООО «КВЗ»): Российская Федерация, 660058, Красноярский край, г. Красноярск, ул. Деповская, д. 2, стр. 2, Литер В 4, 2 этаж, помещение № 8, комната № 7. Адрес производства: Российская Федерация, 660058, Красноярский край, г. Красноярск, ул. Деповская, зд. 2, строение 1: Литеры В 10, В 11, ул. Деповская, д. 2, строение 2: Литер В; Литер В 1; Литер В 2; Литер В 3; Литер В 4; Литер В 5; Литер В 6; Литеры В 7, В 8, В 9 (Российская Федерация)
- Получатель
- Общество с ограниченной ответственностью «Красноярский Водочный Завод» (ООО «КВЗ»): Российская Федерация, 660058, Красноярский край, г. Красноярск, ул. Деповская, д. 2, стр. 2, Литер В 4, 2 этаж, помещение № 8, комната № 7 (Российская Федерация)
- Продукция соответствует
- Единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)
- Область применения
- для реализации населению в качестве спиртных напитков на предприятиях оптовой, розничной торговой сети и общественного питания
- Протоколы исследований
- Экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Красноярском крае» от 08.12.2011 г. № 8826, протокол лабораторных испытаний от 06.12.2011 № 107-8452 ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Красноярском крае» (аттестат аккредитации ИЛЦ № РОСС RU 0001.510243 от 28.07.2008 г.). Взамен свидетельства о государственной регистрации от 21.01.2013 г. № RU.24.49.01.018.Е.000024.01.13.
- Этикетка
- Наименование продукта, наименование и местонахождение изготовителя, адрес производства, крепость в %, объем, состав с указанием используемого сорта этилового ректификованного спирта, воды, наименование основных ингредиентов, влияющих на вкус и аромат продукта, пищевая ценность, условия хранения, дата розлива, срок годности (не ограничен), документ, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт, информация о подтверждении соответствия, информация о противопоказаниях к употреблению алкогольной продукции, предупреждающая надпись о вреде употребления алкогольной продукции.
- Гигиеническая характеристика
Допустимые уровни: свинец мг\кг, не более 0,3 мышьяк мг\кг, не более 0,2 кадмий мг\кг, не более 0,03 ртуть мг\кг, не более 0,005 метиловый спирт %, не более 0,05
Все данные получены с сервера поиска по Реестрам Роспотребнадзора и санитарно-эпидемиологической службы России
e-ecolog.ru
«Енисей Батюшка Люкс»
Armenia — Армения
Australia — Австралия
Austria — Австрия
Azerbaijan — Азербайджан
Bahamas — Багамы
Barbados — Барбадос
Belarus — Белоруссия
Belgium — Бельгия
Brazil — Бразилия
Bulgaria — Болгария
Canada — Канада
Chile — Чили
China — Китай
Colombia — Колумбия
Congo — Конго
Croatia — Хорватия
Cuba — Куба
Cyprus — Кипр
Czech Republic — Чехия
Czechoslovakia — Чехословакия
Denmark — Дания
England — Англия
Estonia — Эстония
Finland — Финляндия
France — Франция
Georgia — Грузия
Germany — Германия
Greece — Греция
Holland — Голландия
Hungary — Венгрия
Iceland — Исландия
India — Индия
Ireland — Ирландия
Israel — Израиль
Italy — Италия
Jamaica — Ямайка
Japan — Япония
Jordan — Иордания
Kazakstan — Казахстан
Latvia — Латвия
Lithuania — Литва
Luxembourg — Люксембург
Martinuque — Мартиника
Mexico — Мексика
Moldova — Молдавия
Mongolia — Монголия
New Zealand — Новая Зеландия
Nicaragua — Никарагуа
Norway — Норвегия
Poland — Польша
Portugal — Португалия
Puerto Rico — Пуэрто-Рико
Russia — Россия
Russia (Адыгея)
Russia (Брянск)
Russia (Воронеж)
Russia (Калининград)
Russia (Калуга)
Russia (Кемерово)
Russia (Кингисепп)
Russia (Красноярск)
Russia (Курск)
Russia (Ленинградская область)
Russia (Москва)
Russia (Нижегородская область)
Russia (Омск)
Russia (Прасковея)
Russia (Ростов-на-Дону)
Russia (Самара)
Russia (СПб)
Russia (Ставрополь)
Russia (Татарстан)
Russia (Тула)
Russia (Удмуртия)
Russia (Черноголовка)
Russia (Чувашия)
Russia (Шуя)
San Marino — Сан-Марино
Scotland — Шотландия
Slovakia — Словакия
South Africa — ЮАР
South Korea — Южная Корея
Spain — Испания
Sweden — Швеция
Switzerland — Швейцария
Taiwan — Тайвань
Turkey — Турция
U.K. — Великобритания
Ukraine — Украина
USA — США
USSR (Азербайджан)
USSR (Белоруссия)
USSR (Молдавия)
USSR (РСФСР)
Uzbekistan — Узбекистан
Venezuela — Венесуэла
Vietnam — Вьетнам
Wales — Уэльс
Yugoslavia — Югославия
bondarenko.org