- Разное

Вяленый карп в домашних условиях рецепт: рецепт приготовления в домашних условиях

Содержание

Соленый и вяленый карп в домашних условиях

Множество вкуснейших блюд можно приготовить из карповых: жарить, варить. Можно запечь карпа в духовке или сделать фаршированную рыбу. А вот что такое вяленый карп в домашних условиях – мы расскажем в этом рецепте.

Здесь же вы найдете также и рецепт соленый карп. Стоит сразу пояснить, чем отличается вяленая рыба от просто соленой. Вяленой становится подсоленая сначала рыба, которая затем сушится на воздухе. Под действием тепла и солнечного света мясо обезвоживается, жир внутри распределяется равномерно по всей тушке (в отличие от обычной холодной сушки) и продукт приобретает особый неповторимый вкус.

Для вяления используют рыбу жирную; солят обычно «тощую» рыбу (нежирную), сушат ее более длительное время. Соответственно, продукт получается незатейливый. Еще говорят: вяленая – готовый продукт, а соленая – лишь «полуфабрикат». Правда, об этом многие и знать не хотят.

Вяленый карп

Для засолки можно использовать обычную соль, но только не йодированную. Лучший вариант – каменная поваренная (в крупных кусках). Мы же рекомендуем попробовать морскую соль: она полезнее обычной.

Есть способ приготовления, при котором рыбу вообще не чистят. Даже не потрошат. Мы – не такие! Внутренности надо убрать; жабры тоже лучше удалить. Крупную рыбину нужно дополнительно разрезать вдоль хребта.

Чтобы избавиться от неприятной слизи, высушим рыбу бумажными салфетками.

Далее готовим тузлук — теплый соляной раствор. Как определить при этом правильную концентрацию соли? Сделать это можно с помощью сырой картофелины или сырого же яйца. Соль кладем в теплую воду до тех пор, пока картофель (или яйцо) не всплывет.

Солью натираем рыбу и снаружи, и внутри. Можно добавить черного перца (крупно толченный). Укладываем в посуду – под гнет (груз). Для засолки используем крупные пластиковые либо стеклянные формы с крышкой.

Металлическая посуда не рекомендуется.

Карп вяленый рецепт имеет свой небольшой секрет: если рыбу перед укладкой слегка «окропить» коньяком – она получит совершенно изумительный аромат (избавившись при этом от пресловутого запаха тины), а вы – славу мастера.

Через пару дней тузлук сливается, а рыба сушится – в тени, но в хорошо проветриваемом месте. На открытом воздухе рыбу лучше прикрыть марлей (от мух). Процесс вяления может занять до 4 недель.

Карп соленый в маринаде.

Чтобы просто засолить рыбу, особых навыков не нужно. Чтобы сделать действительно оригинальное блюдо с тонким вкусом, можно сделать карпа в маринаде. На это уйдет чуть больше времени, но поверьте — оно того стоит.

Вместо тузлука используем горячий маринад. Рецепт последнего – у каждого свой. Самый простой состав – тушеные лук, морковь и специи. Далее засолка карпа совершенно не отличается от обычного способа

Маринад остужаем и заливаем им рыбу. Обязательно ставим под груз. Время засолки зависит от размера рыбы: крупная может солиться неделю, мелочи хватит 2-3 дня. Для удаления лишней соли перед тем, как развешивать, рыбу промывают.

Еще один секрет от шеф-повара: небольшое количество растительного масла (50г на 1 кг),

Масло, добавленное в раствор, как говорят, добавит продукту мягкость, а также избавит от излишков соли.

Напоследок о безопасности. При недостаточной обработке рыба может стать источником многих серьезных заболеваний, переносчиками которых являются паразиты. Соль нужна в первую очередь для их уничтожения. При 20%-ной концентрации соли в растворе при температуре 15-16 градусов паразиты погибают обычно в 5-9 дневный срок. Холодный посол (5-6 градусов) предусматривает срок от 6 до 13 дней.

Как видим, вяленый карп в домашних условиях – блюдо если не самое изысканное, то вполне достойное и в качестве закуски способно разнообразить любой стол.


Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:

Как готовится карп вяленый и особенности хранения готовой рыбы

Большое количество вкусных и ароматных блюд можно приготовить из карпа – сварить, пожарить, запечь в духовке и так далее. Но карп вяленый в домашних условиях является одним из лучших способов приготовления. Готовится он долгое время – от начала до момента употребления должно пройти 2-3 недели, но вкус того стоит.

Вяление позволяет получить рыбу с превосходными вкусовыми качествами

Что такое вяление

Технология заключается в истреблении влаги в продукте под солнечными лучами, при этом температура воздуха должна составлять +40 градусов и выше. Часто люди путают засушенную рыбу с вяленой. Разница в том, что, засушивают продукт без солнца, а наоборот, в прохладном помещении, например, в погребе. Структура при сушке не изменяется, а происходит лишь обезвоживание, а при вялении все наоборот.

Вяленая рыба не только полезная, но и вкусная, питательная. Калорийность в таком виде не высокая, зато содержание омега кислот максимальное.

Перед тем как употреблять вяленую рыбу, необходимо убедиться, что она качественная, а именно:

  • жабры должны быть сухими;
  • чешуя без каких-либо повреждений;
  • цвет естественный;
  • брюшко без признаков сырости.

Если хоть один из пунктов не соответствует действительности, тогда ее употреблять нельзя.

Рыбу размещают в местах со свободным доступом солнечных лучей

Засолка карпа

Различают два вида соления рыбы перед вялением:

  • сухой;
  • мокрый.

Первый представляет собой помещение тушек в ящик из дерева, на дне которого простелена мешковина. Затем укладывают рыбу таким образом, чтобы голова одной – находилась возле хвоста второй и так можно в несколько слоев. На 10 килограмм карпа нужно полтора кг соли. После чего закрывают крышкой и ставят под пресс. Летом держим под прямыми солнечными лучами. Через полторы недели рыба будет готова к употреблению.

Второй – килограмм соли добавляют одну ложку сахара. В ведро или кастрюлю выкладываем карпов кверху брюшками и хорошо просаливаются. Закрывают плотно крышкой и ставят под пресс и выдерживают до тех пор, пока не перестанет выделяться собственный сок. Обычно на это хватает от трех до семи дней. Хранить рыбу с таким способом приготовления можно до 5 месяцев.

Предварительно карп нужно засолить

Свежепойманную рыбу не чистят, а выжидают некоторое время. Для начала ее необходимо поместить в тару без воды и подождать 4-5 часов, а затем можно уже засаливать.

Прежде чем засолить карпа, его промывают, после чего удаляют потроха с жабрами. Небольшие тушки не вялят целиком, а крупную рыбу принято разрезать на порционные куски. Только после всех проделанных манипуляций, кладут соль в брюшко и натирают карпа.

Универсальный рецепт для рыбы

Можно с легкостью и в домашних условиях приготовить вяленого карпа. Очищаем тушку от чешуи, отрезаем голову и хвост, вытаскиваем потроха. Засаливаем мокрым либо сухим способом. После чего промываем и натираем солью с аспирином (2% от количества соли). Сушиться карп будет от двух до трех недель. Хранить можно в ящиках с отверстиями с обеих сторон, а между рыбинами кладем по деревянной палке, чтобы та постоянно проветривалась.

Завялить карпа можно и в соусе, рассмотрим, как это сделать. Методов существует множество, но самый простой и быстрый, это лук, мелко нарезанный и протушенный на масле, морковь, натертая на терке – обжаренная и любимые специи.

К маринаду можно добавить тушенные овощи

После чего засаливаем как обычно, обильно поливаем готовым остуженным маринадом, накрываем крышкой и ставим под гнет. Мелкая рыба будет засаливаться около трех дней, когда для крупной понадобится несколько больше времени – 5-7 суток.

После чего подвешиваем тушки в вертикальном положении на 1-2 недели в зависимости от их размеров. Чтобы карп не был слишком соленым, его перед вывешиванием промывают под чистой проточной водой.

Хранение вяленого карпа

Такая рыба, к большому сожалению, быстро портится, но при соблюдении некоторых техник, ее можно хранить от полугода до 12 месяцев:

  • держать до употребления необходимо в темном закрытом помещении, влажность которого не должна быть ниже 65%, но и не выше 80;
  • если влажность будет заниженной – рыба засохнет, а при превышенной – заплесневеет.

Как продлить сроки употребления вяленого карпа:

  • оборачиваем бумагой каждую тушку;
  • укладываем в закрытый стеклянный бутыль;
  • отправляем в ранее отведенное место.

Также ее можно хранить в морозильной камере, положив рыбу в вакуумную упаковку.

Вяленую рыбу хранят в бумаге

Советы

Чтобы правильно приготовить карпа по рецепту, необходимо иметь исключительно свежую рыбу. Более того, вяленый продукт нужно хранить надлежащим образом.

Есть еще несколько советов:

  • Поздней осенью и зимой очищать карпа можно по приходу домой, а вот летом лучше сразу же после ее улова.
  • Хранить и перевозить их в одноразовых пакетах не стоит, поскольку она там задохнется и крайне быстро пропадет.
  • Чтобы в жаркое время года карп не испортился, пока рыбак не закончил процесс ловли, на дно тары кладут крапиву, так же ее можно положить под жабры.
  • Определяют свежесть рыбы по цвету жабр, они должны быть ярко-красного окраса, мясо плотным, а глаза выпуклыми.
  • Если положить карпа в воду он должен сразу уйти на дно, но если этого не происходит – рыба не свежая.

Как приготовит вяленый карп, ознакомит видео:

специфика, в духовом шкафу, на воздухе, в электросушилке

Когда хочется съесть чего-нибудь эдакого, то организм требует необходимых витаминов, следует запастись полезными продуктами или приготовить их собственноручно. К примеру, вяленый карп, особенно выращенный в собственном пруду,  с его нежным, насыщенным, даже чуть сладковатым мясом обогащает организм витаминами В12, С, В1, В3, В6. Его употребление способствует укреплению зубов, карп полезен для нервной и пищеварительной системы, а также препятствует образованию раковых клеток. При этом вяленая рыба содержит всего 139 ккал на 100 г.

Специфика приготовления сушеного карпа в домашних условиях

От подбора рыбы зависит конечный результат

Перед тем, как вялить, следует внимательно осмотреть улов на наличие признаков несвежести. Испорченный продукт может иметь неприятный, резкий запах, повреждение чешуи, желтизну брюшка. При засоле и вялении следует придерживаться определённых норм для правильного продления срока хранения.

От сушки вяление отличается такими признаками:

  1. Наличие солнца. Вяленую рыбу оставляют при приготовлении на солнце, а сушат в тёмном, прохладном месте.
  2. Структура рыбы. Вяление изменяет структуру, а при сушке убирается только влага.
  3. Остаточная влажность. Если в сушёном продукте она составляет 12 – 20%, то в вяленом ─ 35 – 45%.

В вяленом карпе остаётся достаточное количество необходимых организму витаминов и макроэлементов.

Первый этап вяления – нужно засолить продукт. Для начала необходимо промыть улов и разрезать экземпляр вдоль хребта. Далее выпотрошить, убрав голову, если нужна на другие блюда, при этом важно не зацепить желчный пузырь, ведь продукт испортится. Взять контейнер и начать засол. В зависимости от количества, добавить соль по рецепту (около 1,5 кг. соли на 10 кг. карпа), если хочется сделать еду поострее, можно добавить в соль чайную ложку перца чили.

Затем контейнер, наполненный рыбой (следует укладывать боком, хвост одной возле головы второй, и сыпать соль сверху карпа) закрывают и кладут под пресс на 8 дней. После достают и промывают под струёй воды каждую рыбку, вся ненужная соль смоется, ведь карп уже пропитался и просолился. На последнем этапе рыбу оставляют на 3-4 часа  на сухом полотенце, чтобы стекла вода.

Способы засолки и вяления карп

а Самостоятельно завялить карпа можно тремя способами

Самыми популярными способами вяления карпа являются сушка в электросушилке либо на открытом воздухе, если позволяет погода (осадки не должны попадать на продукты). Если это приготовление в домашних условиях, то лучше всего использовать духовку. Первые два варианта хороши тем, что дают напитаться и хорошо провялиться рыбе, убрать лишнюю влагу. На открытом воздухе с попаданием лучей на карпа, выделяется жир, который придаёт внешний блеск и добавляет насыщенность вкуса.

Как правильно приготовить вяленую рыбу в духовке

Желательно придерживаться рецептуры

Для приготовления карпа используется традиционный способ засолки слоями. Выложить продукт в контейнер и накрыть тяжёлым предметом на сутки. После этого, промыть рыбу и подсушить её с помощью сухих полотенец. Сделать тонкие разрезы на карпе, чтобы он получился вяленым, а не вареным или пареной.

Выложить на противень, заранее покрытый пергаментной бумагой, рыбу и поставить в духовку. Томиться рыба при открытой дверце и температуре 40 градусов около 7-8 часов, в зависимости от размера рыбы. После приготовления, карп «проветривается» на открытом воздухе в течение суток.

Время приготовления зависит от размера рыбки

За счёт низкой температуры и приоткрытой дверцы уходит влага и просушивается рыба. Из минусов способа ─ большое потребление энергии, недостаточно насыщенный вкус. Такой способ вяления позволяет приготовить любимое блюдо в домашних условиях.

На открытом воздухе

Этот способ предполагает два этапа: первый ─ засолка, второй ─ томление на открытом воздухе. Первый этап проводится также как и в других методах, но на засолку отведено 4-15 дней, в зависимости от веса рыбы.

Развешивать рыбу желательно подальше от чужих рук и когтей

После просушивания, рыбу нанизывают на тонкий шпагат или верёвку через глазные отверстия и подвешивают к верёвке на открытом воздухе. За счёт ветра и солнца уходит влага и подсушивается рыба. Лучшим временем для такого метода является март-апрель или конец октября, когда мухи или насекомые не портили продукты ─ это минус способа. Накрыв рыбу марлей, оставить на 14 дней.

В электросушилке

Процесс вяления в электросушилке

Методом засолки подготовить карпа к сушке, разрезав её по хребту. После следует включить электросушилку, например, ВОЛТЕРА 1000 Люкс, и выложить слоями рыбу и сушить при температуре 55-60 градусов. Из-за нагрева рыбы потоком воздуха из горячего ТЭНа. Когда карп будет готов, вывесить его на открытый воздух. Такой метод позволяет быстро и без особых усилий приготовить рыбу, но стоит быть готовым к тому, что сушилка может не подходить по мощности и не сушить рыбу.

После того, как рыба приготовилось, нужно пометить её в прохладное и тёмное место. Карпа подвешивают на верёвке, заматывая в бумагу, или оставляют в жестяной банке, с плотно прилегающей крышкой. Готовый продукт хранится около 6 -12 месяцев. Его используют в салаты, бутерброды или как самостоятельное блюдо. Карп придаёт особый вкус блюду, делая еду интересной и необычной.

На сайте вы можете также прочитать статью о сушке тарани в домашних условиях.

Вяленый карп: как правильно приготовить

Вяление рыбы состоит из трех этапов – засолки, вымачивания и сушки. Следует не забывать, что без тепловой обработки она может быть опасна для здоровья, поэтому важно соблюдать сроки. Для того чтобы паразиты, находящиеся в рыбе, погибли, необходимо держать ее в рассоле от 9 до 14 суток.

Карп – популярная в народе рыба, и чаще из нее делают уху или жарят, но можно приготовить и вяленого карпа.

Подготовка рыбы

Перед засолкой тушку надо правильно подготовить. Желательно, чтобы карп был свежий, в идеале выловленный своими руками. Большого карпа нужно выпотрошить, удалить голову, жабры и хвост, очистить от чешуи и промыть от слизи. При удалении внутренностей важно не повредить желчный пузырь.

Разделывать пойманную собственноручно рыбу в летнее время нужно сразу же. Чтобы карп не испортился, пока идет процесс ловли, в емкость с рыбой нужно положить крапиву. В зимнее время ее разделывают по приходе с уловом домой.

Засолка сухая

Для соления потребуется соль крупного помола или морская. Мелкая и йодированная не подходит. Луше всего взять помол № 3, в крайнем случае – помол № 1.

Кроме соли можно использовать и другие приправы, например, смесь перцев и лавровый лист.

Для сухого выбирают емкость, в которой есть щели, чтобы жидкость могла стекать. Это может быть деревянный ящик, бочка или корзина. Дно емкости застилается мешковиной или тканью из хлопка. Укладывается рыба рядами – голова к хвосту, брюшками вверх – и просыпается каждый слой солью. Внутрь потрошеных тушек соль не кладут, иначе можно пересолить. Карпов накрывают деревянной крышкой, устанавливают сверху груз (камень), чтобы в мякоти рыбы не было полостей с воздухом, и убирают в холодное место. На 10 кг рыбы потребуется полтора килограмма соли. Время засолки зависит от веса карпов. Определить готовность можно по упругости мякоти. В среднем времени уйдет около 10 дней. Такой способ используют в основном в теплое время года.

Рыбаки придумали солить рыбу в мешках, закопанных в землю на метровую глубину.

Засолка мокрая

Посуда для мокрого соления рыбы не должна окисляться. Это может быть стеклянная или пластиковая емкость: бак, кастрюля, ведро и др. Не подходит тара из технической пластмассы. Карпов укладывают в емкость брюшками вверх, пересыпая солью из расчета 1 кг соли на 10 кг рыбы. Соль можно смешать со столовой ложкой сахара, чтобы сделать вкус рыбы более нежным. На рыбу кладут деревянный круг, на него – груз. В качестве крышки можно использовать плоскую тарелку, крышку от кастрюли и др. В емкости начинает образовываться рассол – тузлук, и через один-два дня он полностью покрывает рыбные тушки.

Засолить карпов мокрым способом можно и по-другому. Приготовить тузлук из воды и соли, залить этим рассолом тушки, сверху накрыть крышкой и установить гнет. Этот вариант лучше подойдет для более мелкой рыбы, чем для большого карпа.

Промывание и вымачивание

После засолки следует промывание холодной водой из-под крана, затем вымачивание в течении нескольких часов, чтобы избавить рыбу от лишней соли. Время определяют следующим образом: на один день засола – час вымачивания. В зависимости от личного вкуса время можно изменять.

После того как рыбу тщательно промыли под струей воды, ее полощут в раковине. Воду после каждого полоскания меняют, пока она не будет чистой.

Когда рыба вымачивается несколько часов, воду нужно периодически менять. Чем больше рыбы, тем больше должно быть воды.

После промывания можно обвалять рыбу в соли, смешанной с аспирином, количество которого составляет 2% от количества соли.

Как правильно вялить рыбу в домашних условиях

После того как рыбу вымочили, ее подвешивают для сушки в тени на сквозняке. Лучше вялить карпа на открытом воздухе, защитив от мух и других насекомых сеткой или марлей. Тушки должны висеть под навесом, чтобы на них не попадали осадки. Лучшее время для вяления на улице – весна и осень, когда нет мух.

Зимой можно сушить рыбу в квартире, оборудовав для этого специальное место на кухне.

В разное время года карп будет вялиться по-разному.

Летом можно оборудовать сушилку в гараже, натянув веревки и подвесив тушки. Сквозняк можно обеспечить с помощью вентилятора. Если рыбе предстоит сушиться на открытом воздухе, лучше всего вывесить ее вечером, когда мух уже нет. Наутро рыба «схватится», и насекомые на нее уже не будут садиться.

Зимой на улице рыбу высушить невозможно, поэтому придется делать это дома. Лучше всего выбрать место около окна и отопительной батареи. Подвешивают тушки за хвост (чтобы лишняя соль оказалась в голове) на канцелярские скрепки с изоляцией. Они не должны соприкасаться друг с другом, иначе плохо просушатся.

Длительность вяления карпа зависит от многого: времени года, условий (помещение, открытый воздух), климата, погодных условий, размера рыбы.

До какой кондиции доводить рыбу, зависит от индивидуального вкуса. Одни любят посуше, другие недосушенную, поэтому самый верный способ определить готовность – это снять пробы. В среднем карп сушится от двух до трех недель.

Как хранить

Необходимо знать не только, как правильно вялить рыбу в домашних условиях, но и как ее хранить.

Вяленый карп при хранении должен проветриваться. Его убирают в ящики с отверстиями или прокладывают между тушками щепки.

Влажность воздуха в помещении не должна быть выше 80%, иначе карп покроется плесенью, и ниже 65% — в этом случае рыба будет слишком сухой.

Можно сохранить вяленого карпа и другими способами: в морозилке в полиэтиленовом пакете, в бумаге в холодильнике на нижней полке. В морозильной камере в пакете без доступа воздуха рыба хранится очень долго – до 6-12 месяцев.

Вяленый карп – это прекрасная закуска к пиву или ингредиент для приготовления других блюд.

Вялим рыбу. Вкусный карп верхогляд фото

Вялим рыбу. Вкусный карп верхогляд фото от Petr de Cril’on & Sonykpk

Вялим рыбу мы уже давно. И морскую рыбку, и речную. Каждая вяленая рыба вкусна по-своему. В нашей электронной кулинарной книге «Морские рецепты»мы рассказываем как вялить камбалу, лосося. А сегодня мы будем вялить верхогляда, одну из разновидностей вкусного карпа.

На наш взгляд, верхогляд в вяленом виде оказался очень вкусным. Мы даже не ожидали такого результата, когда вялили его в самый первый раз. Ибо вкусный карп по имени верхогляд не очень-то и жирный по консистенции. А вяленый истекает жирком.

Всего на ветерке верхогляд пробыл около двух суток. Нам повезло, погода была солнечная, ветренная и рыбка хорошо и быстро подвялилась.

Вялим рыбу. Вкусный карп верхогляд фото ингредиентов от Petr de Cril’on & SonykPk

  • Филе от одного верхогляда большого размера (2,5 кг).
  • Сахар-песок — 2 ст.ложки.
  • Соль крупного помола — 1 ст.ложка.
  • Готовая приправа для посола рыбы.
  • Смесь перцев (или черный перец).
  • Кориандр несколько зерен.

Вялим рыбу. Вкусный карп верхогляд описание

  1. Как обычно, выбираем рыбу по внешним признакам — светлые, прозрачные глаза, красные жабры, чистая блестящая чешуя, белое приятное брюшко.
  2. Поскольку верхогляда можно поймать в любом озере и реке, то чаще на стол он попадает свежепойманным. Поэтому узнать свежесть рыбы можно сразу по запаху.
  3. Запах речной и озерной рыбы, конечно, сильно отличается от запаха морской рыбы. Но, все равно вы поймете, подходит вам эта рыба или нет по ее аромату.

  1. Будет замечательно, если вам попадется такой же красавчик, как на нашем фото.
  2. Но, если вдруг у вас будет свежемороженый верхогляд, то перед готовкой его нужно разморозить.

     
     
     
  1. Прежде всего, отрезаем плавники со всей тушки — мы потом их добавить в уху.
  2. Хвост пока не трогаем, чистить рыбу удобнее держась за хвост.

     
     
     
  1. Теперь убираем с рыбы чешую. Конечно, можно оставить с чешуей. Но, лично нам неприятно, когда кушаешь вяленую рыбу, а чешуя мешается.
  2. Если верхогляд пересушен слегка, то мы его должны намочить водой.
  3. Тогда чешуя будет легче счищаться.
  4. Выполняем эту процедуру ножом с зубчиками.
  5. Затем карпа нужно выпотрошить.
  6. Вспарываем брюхо, как вам удобно — ножницами или острым ножом. Старайтесь не повредить желчный пузырь, чтобы рыба не пропиталась горечью.
  7. Затем аккуратно удаляем все внутренности вместе со всеми пленками и белыми, и черными. Старательно вычищаем кровь.
  8. Мы всегда советуем как можно меньше рыбу мочить в воде, но не в этот раз.
  9. У верхогляда очень мощная, с углублениями, хребтовая кость и просто так кровь не вычистить из этих углублений.
  10. Поэтому нужно промыть его под проточный холодной водой и вычистить кровь при промощи щетки.
  11. А потом насухо вытереть бумажными полотенцами.

  1. Следующий этап — разделать верхогляд на филе.
  2. Для этого берем острый филейный нож и начинаем аккуратно подрезать мякоть рыбы вместе с кожей от хвоста. Как бы скользя ножом поверх хребтовой кости.
  3. Регулируйте сами, как вам удобно. Возможно придется подрезать и с боков, и в районе реберных костей.
  4. Посмотрите наш видео рецепт, и все у вас получится.

  1. У вас должно получится две таких аккуратненьких филейных части, как на нашем фото.
  2. Если в вашем филе попались реберные кости, не переживайте и не вытаскивайте их.
  3. Пусть остаются в мякоти и рыба вялится вместе с ними.

  1. Тем временем готовим смесь для засолки.
  2. Для этого берем 2 ст. ложки сахара-песка и 1 ст. ложку соли и перемешиваем до однородного состояния.
  3. Затем добавляем смесь перцев свежемолотую — красного, черного, душистого, лимонного, белого, примерно 1/3 чайной ложки. И столько же зерен кориандра.
  4. И немного, примерно с треть чайной ложки приправы для засолки рыбы.
  5. Всю смесь аккуратно перемешиваем до однородной массы.

  1. Берем лоскут ткани, обязательно несколько раз стиранной порошком без запаха или обычным хозяйственным мылом, и расстилаем на разделочной доске.
  2. На эту ткань выкладываем оба филе кожицей вниз, симметрично друг к другу, как на нашем фото.
  3. Затем добавляем смесь перцев свежемолотую — красного, черного, душистого, лимонного, белого, примерно 1/3 чайной ложки. И столько же зерен кориандра.
  4. И немного, примерно с треть чайной ложки приправы для засолки рыбы.
  5. Всю смесь аккуратно перемешиваем до однородной массы.

  1. Тем временем готовим смесь для засолки.
  2. Для этого берем 2 ст. ложки сахара-песка и 1 ст. ложку соли и перемешиваем до однородного состояния.
  3. Берем чайную ложку и равномерно посыпаем оба филе полученной сладко-соленой смесью.
  4. Старайтесь, чтобы все филе было покрыто смесью.

  1. Теперь берем крайнее филе вместе с тканью и складываем одно на другое и начинаем заворачивать его в ткань.
  2. Ткань нужна для поглощения тузлука, который начнет выделяться при солении.
  3. Постарайтесь аккуратно «запеленать» свою рыбку, чтобы не получилось смятия ткани.
  4. У вас должна получится такая же «куколка», как у нас на фото.
  5. Затем берем новый, без дырочек и прорех, пакет и укладываем в него нашу рыбку.
  6. И так же складываем, как заворачивали в ткань. Не завязывайте пакет, рыба должна дышать.
  7. Просто поместите его в емкость, чтобы тузлук не вытекал при появлении, и поставьте в холодильник на двое — трое суток. Время зависит от размера рыбы.

  1. Через 2-3 суток достаем из холодильника нашего верхогляда.
  2. Разворачиваем ткань, видно, что рыба дала тузлук. И уверяем вас, аромат превосходный.
  3. Теперь самый важный этап нашего рецепта — вяление.
  4. Идеально, если у вас солнечная погода, да еще с ветерком. Тогда рыбка провялится быстро. Но, даже если с погодой не повезло, все равно все получится, просто придется дольше подождать.
  5. Каждое филе нужно подвесить на крючок, который можно сделать из очень большой канцелярской скрепки, ну или проволоки.

  1. На специальную подставку подвешиваем филе и выносим на балкон — при условии, что нет дождя.
  2. Иначе, можно приспособить рыбу на кухне или в ванной. Ну это вы уже сами придумайте.
  3. Главное, защитить рыбу от посягательств мух — лучше всего накрыть ее марлей. У нас на балконе москитные сетки, поэтому рыба вялится без марли.
  4. Хорошо будет, если на рыбу попадает ветер. Можно включить вентилятор -тогда рыба провялится еще быстрее.
  5. Постарайтесь не пересушить. Обычно хватает 2-3 суток. Но, вы посматривайте, вдруг у вас завялится раньше.

  1. Через 2,5 суток у нас получилась вот такая чудесная рыбка.
  2. В меру подсушенная, в меру жирненькая.
  3. А аромат просто сносшибательный.

     
     
     
     
  1. Проверим нашу рыбку на вкус.
  2. Для этого делаем срез филе.
  3. Как видно на нашей фотографии — рыбка получилась великолепной!

 

  1. Поскольку верхогляд имеет в спинной части очень много мелких косточек, мы нарезаем на тонкие пластинки филе, чтобы перерезать эти косточки.
  2. Так будет вкуснее кушать.
  3. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!

 

Диета: Белковая

Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

Количество порций: 4

Кухня: Русская морская

Калорий: 130

Жиры: 9,0

Белки: 20

Как готовить рыбу по рецептам от Petr de Cril’on:

Как готовить рыбу:


КАК ПРАВИЛЬНО ПОЖАРИТЬ РЫБУ

УХА ИЗ ГОЛОВЫ

ОКРОШКА РЕЦЕПТ С ФОТО

Выпечка с морепродуктами:


РЕЦЕПТ ПИРОЖКОВ

МОЙВА В ДУХОВКЕ

ВКУСНЫЕ БУТЕРБРОДЫ

Вялим рыбу. Вкусный карп верхогляд фото и видео от Petr de Cril’on & SonyKpK

рецепт по астрахански с видео в домашних условиях

Вяленая рыба – вкусное и оригинальное угощение. С ней любой стол будет выглядеть торжественно. Не обязательно использовать для приготовления исключительно осетровые. Зная, как сделать балык из карпа, удастся сэкономить и получить изумительное блюдо.

Читайте также: Что такое балык из рыбы

Как приготовить балык из карпа в домашних условиях

Приготовленный в домашних условиях балык из карпа получается нежным и сочным. Его можно подавать как отдельное блюдо или же использовать в качестве дополнительного ингредиента для закусок и первых блюд.

Есть несколько различных рецептов, следуя которым можно придать продукту пикантных вкусовых качеств, но независимо от технологии, потребуется подготовить тушку к ключевым процессам.

Выбираем рыбу для балыка

Деликатес лучше готовить из свежей рыбы. Особи, которые подвергались заморозке, будут отличаться по вкусу и сохранятся не так долго. Чем крупнее рыба, тем лучше. Оптимальным считается вес в 5-7 кг, но делают балык и из меньших рыбин. Найти большую тушку несложно. В осенний период в Астрахани наблюдаются отличные уловы. Именно поэтому нет ничего ценнее астраханской рыбки.

Выбираем свежую рыбку!

Приобретая сырье для балыка на рынке, обращайте внимание на состояние:

  • глаз – они должны быть яркие, стеклянные;
  • поверхности – без слизи, блестящей;
  • жабры – красного или ярко-розового цвета.

В зависимости от размера выбранного сырья, можно корректировать рецепт, определяя необходимое количество ингредиентов.

Очистка и подготовка тушки

Существует множество видео, наглядно демонстрирующих процесс разделки. Условно процесс делиться на пять этапов:

  1. Очистка. Нужно снять чешую. Делается это большим ножом, так как поверхность очень жесткая, а чешуйки крупные.
  2. Потрошение. Внутренности вынимаются через надрез в брюшной полости. Делаем это аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь.
  3. Обрезка. Голова, хвост и плавники отрезаются. Если срезать их с небольшим количеством мяса, то моно использовать эти части для приготовления ухи.
  4. Промывание. Карп тщательно моется снаружи и внутри, чтобы убрать все остатки, которые могут испортить вкус и подготовить поверхность к засолу.
  5. Пластование. Разрез делается по хребту, удаляются позвоночник и крупные кости.

Если особь большого размера, лучше разрезать ее на кусочки шириной по 5-6 см. Но оригинальный рецепт предполагает вяление целой тушки.

Ингредиенты

Чтобы приготовить балык из карпа в домашних условиях, потребуется минимальный набор специй:

  • соль – 300 гр. на каждый килограмм;
  • сахар – 15 гр. на каждый килограмм.

Это стандартный набор для вяления. Использование дополнительных специй позволит придать пикантности и выразительности блюду.

С карпом хорошо сочетаются:

  • кориандр;
  • мускатный орех;
  • тимьян;
  • чеснок;
  • красный перец.

Эти приправы влияют на вкусовые качества. Чтобы сделать цвет более привлекательным можно добавить куркуму.

Из трав отлично подойдут:

  • базилик;
  • мелисса;
  • укроп;
  • петрушка.

Эти компоненты обычно добавляют после засаливания, непосредственно перед вялением.

Совет! Если у карпа слишком выраженный речной запах, то избавиться от него поможет несколько капель лимонного сока.

При выборе приправ стоит остановиться на 1-2 видах. Слишком большое количество специй могут перебить друг друга и отрицательно повлиять на вкус балыка.

Классический способ приготовления балыка из карпа

Этот рецепт позволяет приготовить нежный и ароматный балык. Пошаговая технология выглядит следующим образом:

  • подготовка тушки;
  • засол;
  • вяление.

После очистки рыбу нужно нарезать. Так она просолится быстро и равномерно. Далее приготовим смесь из соли, сахара и специй. Ею тщательно натираем тушку. Филе выкладываем в емкость и ставим под гнет. Помещаем все в холодильник, оставляем на 5-7 суток.

Особенности вяления

Перед провяливанием следует обязательно вымочить карпа, иначе балык получится слишком соленым. Чтобы вывести излишки соли и специй, понадобится около 4-5 часов. После этого рыба вытирается салфетками.

Теперь приступаем к вялению:

  1. Каждый кусочек перевязывается канатом.
  2. Рыба вывешивается в хорошо проветриваемом месте, но не под прямые солнечные лучи.
  3. Через 3-4 дня после начала вяления рыба отправляется под гнет еще на 5-7 дней. Это сделает ее поверхность красивой и блестящей.
  4. По истечении указанного периода карп снова вывешивается на провяливание.

Общая длительность вяления составляет от 12 до 15 дней. Чем дольше будет карп находиться на проветривании, тем более сухим получится балык в домашних условиях.

Балык из карпа новогодний

По этому рецепту можно сделать в домашних условиях идеальное новогоднее угощение. Для приготовления понадобится рыба, выловленная осенью. Она самая жирная. Срок вяления составляет более 2 месяцев, поэтому продукт будет готов как раз к Новому Году.

По рецепту необходимо:

  • карп – 4-5 кг;
  • соль – 1 кг;
  • сахар – 1 ст.л. без горки;
  • острый перец – 1 ч.л.;
  • пряности – 1,5 ч.л.

Из всех рыб карп является одним из бюджетных вариантов, поэтому приготовленный в домашних условиях продукт не потребует больших затрат.

Особенности приготовления

Рыба готовится целиком. После очистки необходимо:

  1. Натереть карпа внутри сахаром;
  2. Покрываем равномерно поверхность тушки смесью из соли и специй.
  3. Пакуем рыбу в целлофановый пакет и обвязываем канатом.
  4. Отправляем пакет с рыбой в холодильник на 2-3 дня.
  5. Тщательно промываем карпа под проточной водой.
  6. Протираем поверхность бумажным полотенцем или салфетками.
  7. Снова пакуем рыбу в пакет и перевязываем веревкой.
  8. Кладем балык из карпа в холодильник еще на 2-3 месяца для дозревания.

По истечении указанного периода карпа можно употреблять в пищу. Его подают нарезанными кусочками. Оригинально смотрятся бутерброды и закуски с вяленой рыбой. Аромат и вкус домашних блюд порадует всех.

Читайте также: Как приготовить вяленого сазана

Праздничный рецепт – балык из осетра

Калорийность продукта

Энергетическая ценность балыка из карпа варьируется в зависимости от жирности выбранной тушки. В среднем калорийность 100 гр. продукта составляет 170-200 ккал. В нем отсутствуют углеводы, при этом сохраняются витамины, макро- и микроэлементы. Большая часть продукта – белки. Также в составе имеются жиры, которые полезны для организма.

Приготовление балыка из карпа в домашних условиях – отличная альтернатива употребления магазинных продуктов.

По вкусу и аромату продукт превосходит покупной балык, поскольку количество и набор пряностей можно регулировать самостоятельно. Выбирайте понравившийся рецепт, экспериментируйте и удивляйте близких оригинальными блюдами!

Вот ещё рецепты балыка из других пород рыб:

Самый вкусный балык из сома

Необычный балык из щуки

Вяленый жерех

Вяленый судак. Судак вяленый Соление судака в домашних условиях

Засолка рыбы позволяет существенно увеличить срок ее хранения и придать особенный вкус. Судака, в зависимости от размеров, солят целиком или кусками, иногда с добавлением пряностей для употребления в соленом виде или для последующего копчения или вяления. А также, отдельно солят икру этой рыбы, причем различными способами. Перед тем как засолить судака, его необходимо подготовить.


Если мелкую рыбу допустимо посолить целиком — без потрошения и разделывания, то у крупной следует обязательно удалить внутренности, хотя голову можно оставить.

Закончив первичную обработку, рыбу нужно обсыпать солью, переложить пряностями и положить гнет. Спустя 10-12 часов образуется рассол или тузлук, которые через 5 суток сливается, а рыба используется в пищу, вялится или коптится. Рецептов домашнего посола очень много, при этом они различаются количеством соли, разными пропорциями специй и пряностей. Солят свежую рыбу, выловленную самостоятельно или купленную специально для этих целей.

Посол рыбы позволяет обеспечить ее сохранность в течение длительного времени, поскольку препятствует проникновению бактерий. Для этого на 1 кг судака берут 140 г соли, лавровый лист, душистый перец и приступают к посолу:

  1. Сначала с рыбы смывают слизь жесткой губкой, и внутренности. Головы или жабры – по желанию.
  2. У крупных рыбин делают надрезы по хребту, чтобы соль проникла равномерно и промывают.
  3. Натирают тщательно солью, не забывая про брюшко, жабры и разрез.
  4. Затем в эмалированную посуду или деревянный бочонок укладывают брюшком кверху, пересыпая ряды солью и пряностями. При этом соли в верхней части тары должно быть несколько больше, чем внизу.
  5. Накрывают деревянным кругом или плоской тарелкой и водружают груз.
  6. Выносят в прохладное место.

На заметку! Для крупных экземпляров потребуется дней 7-8, для мелких – 3-5 суток.

Для приготовления соленого судака по старинному рецепту потребуется взять:

  • 8 кг судака;
  • 50 г сушеного хмеля;
  • 10 г гвоздики;
  • лавровый лист;
  • 10 г душистого перца;
  • 10 г черного перца;
  • 2,5 ст. крупной соли.

На дно кастрюли насыпать немного соли и выкладывать подготовленного, как в предыдущем рецепте, судака. Затем рыбу укладывать очень плотно и пересыпать солью каждый слой. Положить сверху гнет и вынести в прохладное место.

Как засолить судака для горячего копчения


Чтобы мясо у копченого судака было более сочным, чешую можно не снимать, ограничиваясь только удалением внутренностей и жабр.

Если нет возможности поймать рыбу самостоятельно, то ее можно купить. При этом следует руководствоваться следующими правилами:

  1. Размер тушек должен быть примерно одинаковым.
  2. Замороженная или охлажденная рыба должна быть без видимых повреждений, слизи и неприятного запаха.
  3. Глаза чистые, прозрачные, жабры яркого красного или розового цвета.

Для горячего копчения достаточно использовать быстрый способ засолки. Рыбу натирают солью снаружи и изнутри, кладут под гнет. Через 2-3 часа она готова к горячему копчению. Не следует бояться пересолить судака – он не возьмет больше соли, чем нужно. А, вот недосоленная рыба будет не такой вкусной, как хотелось бы.

Горячим дымом (90-100 градусов) и подают горячим. Срок хранения в холодильнике составляет 3 дня.

Засолка для завяливания

Для вяления лучше брать некрупную рыбу средней жирности – ее не нужно потрошить. Если судак крупный, то его придется выпотрошить и нарезать поперек по 150-200 г. Рыбу солят так же, как и в предыдущем рецепте – сухим способом или в тузлуке. В последнем случае рассол готовят такой крепости, чтобы сырое куриное яйцо держалось на поверхности. Затем заливают им плотно уложенного судака, кладут гнет и выносят на холод. Через 3 дня можно приступать к вымачиванию и вялению.

Как завялить судака


Если сушка происходит зимой, то можно развесить в кухне недалеко от плиты.

Засоленные тушки следует промыть холодной водой. Если плотность мякоти очень высокая, то ее лучше вымочить 6-12 часов, 2-4 раза меняя воду. Когда судак начнет всплывать, значит, он готов к вялению. Для этого:

  • тушки слегка обсушивают на мягкой бумаге или газете;
  • нанизывают на шпагат или шнур;
  • смазать растительным маслом или столовым уксусом;
  • вывесить в короба, обтянутые марлей;
  • поместить в тенистое, хорошо проветриваемое место.

Если сушка происходит зимой, то можно развесить в кухне недалеко от плиты. Оптимальная температура для процесса составляет 20 градусов, время – от 2 недель до 1 месяца. Если нужно чтоб в рыбе осталось больше жира, лучше ее подвешивать вверх головой.

Как засолить икру судака


Если икра замороженная, то ее следует оттаять, свежую – извлечь из рыбы. На 600 г икры потребуется взять:

  • 3 л кипятка;
  • 6 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. растительного масла.

Процесс приготовления состоит из нескольких этапов:

  1. Икру в ястыках порубить ножом в нескольких местах.
  2. Залить кипятком, размешивать вилкой, наматывая пленку.
  3. Откинуть на мелкое сито.
  4. В воду (2 л) насыпать 2 полные ст. л. соли и закипятить.
  5. Залить горячим рассолом икру и продолжать собирать остатки пленки вилкой. При этом икра судака поменяет цвет.
  6. Повторить процедуру 3 раза. В конце икра станет очень светлой. Почти белой.
  7. В стерильную банку налить половину растительного масла, затем положить икру и сверху налить остальную часть масла.
  8. Убрать в холодильник.

Через 6-8 часов деликатес готов к употреблению, лучше на бутербродах со сливочным маслом.

Икра судака пробойная соленая, польза и вред


Пробойную икру получают методом пробоя сквозь сито или грохот, удаляя тем самым ястыки.

Чтобы засолить икру судака таким способом в домашних условиях, следует взять:

  • 1 кг икры в ястыках;
  • 120 г соли;
  • 20 мл постного масла.

Икру протереть сквозь сито, добавить частями соль, постоянно помешивая, налить масло, вынести на холод. Спустя 3 дня продукт готов к употреблению.

В икре высоко содержание белка, лецитина, витаминов A, D, группы B и много микроэлементов (железо, магний, фосфор, калий, молибден, фтор). Ее рекомендуют людям с ослабленным иммунитетом, в послеоперационный период, при сердечных патологиях и нарушенных функциях кроветворения. При всей полезности продукта, не следует съедать более 5 десертных ложек в день, поскольку пищевая ценность составляет почти 100 ккал на 100 г.

Момент, где взять некрупного судака, весом до 300 гр. я опущу. Кто-то ловит рыбу сам и в прилове есть молодь, которую по какой-то причине нет смысла отпускать. С кем-то делится сосед, приехавший с рыбалки. Можно купить рыбу целенаправленно. Я лишь расскажу, что такого судака можно очень просто и вкусно завялить или насушить – кому как больше нравится. Более крупного судака, весом более 300 гр. уже можно и пожарить как-нибудь выложу рецепт. Мой рецепт вяления рыбы может сильно отличаться от классического и промышленного, поэтому рекомендую его сохранить в закладках или социальных сетях. В конце рецепта, сделаем небольшое лирическое отступление об употреблении в пищу судака.

Ингредиенты

  • Молодь судака, весом до 300 гр. по наличию
  • Соль каменная, 1-2 помол в достаточных количествах

Рецепт приготовления

Подготовка судака к вялению:

Конечно, для этого рецепта необходима максимальная свежая рыба. Её нужно помыть.

И обязательно выпотрошить. Я категорически настаиваю на этом пункте. На мой вкус, если оставить внутренности для вяления, рыба получает не самый лучший аромат. И самое нежное мясо – с брюшка, становится не съедобным. Опять же, такой вариант широко представлен в магазинах и я не вижу смысла самому так готовить.

Засолка судака перед вялением:

Я использую сухой метод засолки. Т.е. необходимо взять посуду с отверстиями в дне. Заранее подумать, куда будет стекать тузлук, он должен именно стекать. Посуда подходит: деревянная, пластиковая, эмалированная. На дно посуда насыпаем толстый слой соли.

Каждой рыбе в брюхо, жабры засыпаем соли – не жалеем. Как в панировке обсыпаем рыбу солью.

Укладываем судака в посуду для засолки вниз брюхом, плотно рыбу к рыбе.

Сверху хорошо засыпаем солью. Не бойтесь пересолить. Рыба не была заморожена, поэтому лишнюю соль не возьмёт.

Подготовленного для засолки судака накрываем, ставим сверху гнёт и ставим в прохладное место – в холодильник или на лоджию. Раз в сутки отошедший тузлук нужно сливать. Рыбу указанного размера солят около недели.

Вяление судака:

После засолки убираем всю соль.

Чтобы получить вкусный и ароматный продукт, а не просто много соли судака нужно вымочить.

Для этого укладываем его в подходящую посуду, заливаем охлаждённой кипячёной водой и выдерживаем столько часов, сколько суток солили рыбу. Раз в два-три часа воду меняем.

Чтобы брюшко не загнило и хорошо просушилось я обязательно ставлю распорки.

После вымачивания и установки распорок развешиваем судака сначала над какой-нибудь ёмкостью, чтобы с него стекла вода. Для развешивания и использую подставку, которую сделал из деревянных шампуров. На шампуры же и вешаю рыбу, через глаз. После чего убираем в сухое и не жаркое помещение сушиться. Также приветствуется наличие лёгкого ветерка. Я сушу в кухне, под потолком. Вялить неделю, после чего можно пробовать.

Хранение вяленого судака

Чтобы хранить вяленого судака его нужно сложить или в полотняный мешок, или завернуть в пергамент. Хранить можно в том же месте, где вы его вялили, можно в холодильнике, можно на балконе или лоджии. О сроке хранения мне говорить тяжело, т.к. к весне мы всю рыбу съедаем.

Судак в регулярном питании

Сейчас я отвечу на вопрос, почему я добавил судака в регулярное питание моей семьи. В мясе, птице и рыбе, которые продаются в магазинах много антибиотиков, химии, гормонов роста и т.п.. Судак же водится в соседнем водоёме, экологическая ситуация в котором мне известна. Наличие каких-то гормонов, лекарств и т.п. в нём исключены. При природная рыба богата белком, микроэлементами. Конкретно в судаке очень мало жира, что делает его пригодным для диетического питания.

Рыба — это один из самых важных компонентов в рационе питания любого человека. Существует множество способов приготовления этого продукта на любой вкус. Её можно есть сырой, жарить, парить, варить или запекать. И у каждого из этих способов есть свои плюсы и минусы. Например, жареная или запечённая рыба при термальной обработке сохраняет в себе меньше полезных свойств, чем постная и приготовленная на пару, но по гастрономическим качествам она лучше.

Так есть ли способ, который не будет иметь недостатков, сохранит все полезные свойства морепродукта и порадует изумительным вкусом? Конечно же, есть! Для этого филе морепродукта просто-напросто следует просалить.

Как засолить рыбу сухим посолом правильно?

О таком способе приготовления сегодня известно каждому. Существует множество рецептов и видов посола рыбы. Самыми распространёнными способами считаются: сухое просаливание и мокрое. При первом виде посола рыбы используются только сыпучие ингредиенты без применения воды. Их просто смешивают между собой и добавляют в продукт. А при втором такую посолочную смесь разбавляют с водой и только потом в получившийся рассол опускают рыбу.

Но самым быстрым и простым всё же является сухой. Благодаря ему рыба сохраняете все свои свойства и вкусовые качества. При сухом посоле рыба получает довольно плотную структуру, которая идеально подойдёт для канапе, бутербродов и суши. Таким методом приготовления могут воспользоваться как опытные кулинары, так и новички. Идеальной рыбой для сухого посола является судак, щука, балык, вобла, тарань, килька, сардины, лещ и карп. Этот способ приготовления особенно хорош для морепродуктов среднего размера, от 300 грамм и до 2 кг. Можно применить сухую засолку и для лососевых.

Рецепты сухого посола рыбы в домашних условиях

Для такого способа приготовления просаливания рекомендуется брать речной продукт среднего размера. Перед самим процессом нужно обработать тушки рыбы. Первоначально их необходимо промыть и высушить. Кильку и сардины можно засаливать в исходном виде, а у крупных особей следует удалить внутренности и жабры, после этого промыть брюшную полость и протереть хлопчатобумажной тряпкой.

Компоненты для приготовления посола (на 5 кг рыбы)

  • Бочка или ящик подходящего размера (перед самим процессом ёмкость должна быть чистая и сухая).
  • — 50 грамм.
  • Черный перец (горошек) — 20 грамм.
  • Соль — кошерная или среднего помола.
  • Свежая рыба — 5 кг.

Кошерная соль необходима для того, чтобы убрать всю влагу из рыбы. Если брать мелкую, то она не обезвожит продукт, а лишь сильно просалит и обожжёт.

Поэтапность приготовления

  1. Потрошеную рыбу, её жаберные отверстия и рот следует засыпать солью.
  2. Если продукт остался в исходном состоянии, то просто обсыпать ей.
  3. Самую крупную рыбу следует выкладывать в подготовленную посуду в первую очередь спинкой вниз, слоями.
  4. Каждый новый ряд тушек нужно немного присыпать солью, сахаром и черным перцем.
  5. Слои должны выкладываться в противоположном направлении. Если первый был выложен в сторону голов рыбы, другой ложится на него в сторону хвостов. Слои должны плотно прилегать друг к другу.
  6. Когда все тушки будут выложены, сверху рыбу так же необходимо присыпать солью с сахаром.
  7. Далее на посол нужно положить подходящую по размеру крышку или деревянный круг с дырочкой и придавить гирей или чистым камнем.
  8. Поместить рыбу в холодное место на 4-10 дней.
  9. В течение этого времени следить за образованием рассола. Если по истечении четырех дней его будет недостаточно, чтобы закрыть все тушки, необходимо приготовить собственный (250 грамм на литр воды) и влить в посол.
  10. Через 10 дней, когда спинка рыбы затвердеет, её можно доставать из жидкости. Перед хранением её следует промыть от соли и высушить на воздухе в течение 10-15 дней.
  11. способом, можно употреблять в пищу или сложить в корзину или коробку для дальнейшего хранения.

Сахарный песок можно добавлять в посол по желанию. Но стоит отметить, что благодаря ему продукт приобретает нежный вкус.

Следующий рецепт сухого посола рыбы ценится своей простотой приготовления.

Ингредиенты (на 5 кг продукта)

  • Деревянный ящик или корзина.
  • Мешковина.
  • Свежая рыба — 5 кг.
  • Сахар, соль.

Процесс приготовления

Перед самим процессом засолки обработать рыбу, хорошо промыть и просушить с помощью хлопчатобумажной тряпки.

На дно корзины или ящика постелить мешковину, так, чтобы она закрывала боковые стороны тары.

Каждую рыбу хорошо обсыпать солью, не забывая про брюхо и жаберные отверстия.

Укладывать её в подготовленную корзину спинкой вниз, плотно друг к другу, каждый слой в противоположном направлении (голова к хвосту).

Когда ряды закончатся прикрыть засол деревянной крышкой и сверху придавить гнётом (камнем или каким-то другим тяжелым предметом).

Поместить рыбу в холодное место, под ящик или корзину постелить так как в процессе сухого посола рыба будет выделять сок, который вытекает через щели.

Оставить на 7-12 дней до полного просаливания.

Когда спинка рыбы затвердеет необходимо извлечь её из жидкости, промыть и немного просушить на воздухе. Готовый просаленный продукт можно хранить в холодильнике не больше недели.

Сухой посол крупной рыбы

Благодаря этому способу продукт получает восхитительные вкусовые качества и сохраняет все питательные свойства. Такая сухая засолка подойдёт для щуки, судака, леща, карпа и остальной рыбы весом больше 2 кг.

Ингредиенты (на 10 кг продукта)

Они следующие:

  • Ящик или бочка подходящего размера.
  • Сахарный песок — 150 грамм.
  • Свежая рыба — 10 кг.
  • Кошерная соль или морская — 1,5 кг.
  • Гвоздика, лавровый лист и черный перец (горошек).

Процесс приготовления

Удалить внутренности рыбы, плавники и хвост, хорошо промыть и сделать два надреза вдоль спинки.

Наполнить солью её брюхо, жаберные отверстия и рот.

Снаружи также натереть ей рыбу.

Подготовить бочку или ящик перед самим процессом, помыть, высушить и засыпать на дно слой соли.

Смешать оставшуюся и специи.

Слои рыбы укладывать, так же как и в предыдущих рецептах не забывая каждый новый слой посыпать смесью из соли и приправ.

Готовую сухую засолку накрыть крышкой или деревянным кругом и убрать в подвал или на балкон (если зима) на 12-15 дней.

Если необходимо ускорить процесс засолки рыбы сухим посолом, ящик можно не убирать в прохладное место, а оставить при комнатной температуре. В таком случае она будет просаливаться неделю.

Когда ориентировочный срок засолки пройдет, и спинка рыбы затвердеет её можно вынимать из жидкости.

Хранить готовый продукт следует в холодильнике, предварительно обернув его в пергамент или газету. Если рыба необходима подсушенная, то после извлечения из рассола её нужно промыть под проточной водой и просушить в течение 5-7 дней в подвешенном состоянии, в помещении с хорошей вентиляцией. Такой просаленный продукт можно хранить при комнатной температуре в сухом месте.

Рецепт сухого посола красной рыбы в домашних условиях

Среди множества способов приготовления морепродуктов, отдельно хочется выделить рецепты для красной рыбы. Такой деликатес встречается практически на каждом застолье и празднике. Красную рыбу любят за нежный и приятный вкус, полезные свойства. Из неё можно готовить закуски, салаты, супы или подавать на стол в виде нарезки. Купить засоленную красную рыбу сегодня можно практически в любом супермаркете. Но обойдётся она недёшево, да и гарантию качества можно встретить не на каждом продукте. Из-за этого многие современные кулинары предпочитают засаливать красную рыбу сухим посолом самостоятельно в домашних условиях.

Подготовка морепродукта перед засаливанием

Для сухой засолки можно использовать как свежую, так и замороженную красную рыбу. Кожа продукта должна быть без повреждений, неприятного запаха, желтых пятен и разводов. На замороженной рыбе допускается слой льда до 5 мм. Также при нажатии на морепродукт он не должен выделять жидкость.

Перед приготовлением засолки красную рыбу следует разморозить естественным путём при комнатной температуре. В среднем на это уйдёт от часа до трёх. Для разделки подойдёт чуть подмороженная рыба.

Первым делом с неё следует удалить чешую и промыть под холодной водой. Затем необходимо удалить у рыбы голову, хвост и плавники. Особое внимание стоит уделить брюшку, в котором может присутствовать икра. Для этого его нужно разрезать по вертикали и аккуратно извлечь всё содержимое. Если икра всё же присутствует в рыбе её можно в дальнейшем засолить вместе с филе продукта.

Далее следует удалить хребет и кости у тушки. Для этого рыбу нужно разрезать пополам вдоль спинки. Затем переложить на разделочную доску, так чтобы филе было сверху и аккуратно при помощи ножа извлечь хребет и все крупные косточки. Последним этапом в подготовлении рыбы к сухому посолу в домашних условиях будет удаление кожи. Эта процедура является не обязательной и при желании шкурку можно оставить.

Ингредиенты (на 1 кг красной рыбы)

  • Стеклянная или покрытая эмалью кастрюля с крышкой.
  • Кошерная или морская соль — 100 грамм.
  • Сахарный песок — 50 грамм.
  • Филе красной рыбы — 1 кг.

Процесс приготовления

Смешать сахар и соль, по желанию можно добавить специи (гвоздику, лавровый лист, базилик или перец), или лимонный сок.

Филе красной рыбы разрезать на кусочки по 5 см не доходя до кожицы.

Смесью из сахара и соли полностью покрыть тушку. Особое внимание уделить разрезам и кожице.

Переложить филе в посуду, накрыть крышкой и оставить в прохладном тёмном месте на 24 часа. Получится малосольная рыба.

После просолки снять с неё слои соли и просушить на воздухе или салфетками.

Затем рыбу можно порезать на кусочки и продегустировать.

Сухой посол горбуши в домашних условиях

Не вся рыба семейства лососевых имеет мягкую структуру и не твердеет при засаливании. Например, мясо горбуши при классическом рецепте посола сухим способом можно сильно пересушиться. В таких случаях необходим специальный рецепт, который сможет сохранить все полезные свойства красной рыбы и не навредить её структуре.

Для начала следует также заняться подготовкой тушки, счистить с неё чешую, удалить хвост, голову, плавники и все внутренности. После этого промыть её под холодной водой и просушить с помощью салфеток. Затем нужно сделать глубокий надрез вдоль спинки горбуши и вытащить её хребтину и крупные кости. Далее по желанию можно или оставить такое филе целым, или разрезать его на кусочки.

Ингредиенты (на 2 кг рыбы)

  • Оливковое масло — 50 мл.
  • Сахарный песок — 2 столовые ложки.
  • Соль — 150 грамм.
  • Эмалированная или стеклянная посуда с ровным дном.
  • Черный перец, лавровый лист и гвоздика (по вкусу).

Процесс приготовления

Смесь из специй (кроме лаврового листа), соль и сахар смешать между собой и тщательно втереть в филе.

На дно приготовленной посуды влить половину оливкового масла и разложить в ней кусочки красной рыбы, так чтобы шкурка была сверху.

Слои филе посыпать оставшейся смесью из соли и сахара, и уложить на неё лавровые листы.

Второй половиной оливкового масла полить получившийся сухой посол из красной рыбы, равномерно распределяя его по всей поверхности.

Посуду с засаленным филе накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 3 часа.

По истечении этого времени убрать сухой посол из рыбы в темное прохладное место на 24 часа.

Через сутки достать филе из масла, промыть его под проточной водой и промокнуть чистой тряпкой.

Если просаленный продукт получился очень соленым, его необходимо поместить на пару часов в растительное или оливковое масло. По истечении времени достать из него рыбу и промокнуть её хлопчатобумажными салфетками.

Приятного аппетита!

Существует много разных способов приготовления рыбы – с маринадами, соусами, фаршировкой, на овощной подушке и др. В результате получаются вкусные блюда, но сама рыба в них иногда отходит на второй, и даже на третий план. А между тем, ее чистый вкус также заслуживает внимания.

Судак, запеченный в соли, – необычно, непривычно, зато очень просто и очень вкусно. Для приготовления рыбы этим способом подойдут крупные или средние тушки.

Ингредиенты

  • судак 500 г
  • крупная соль 700 г
  • лимон
  • укроп
  • петрушка
  • фенхель в семенах 1 ч. л.
  • куриное яйцо 1 шт.
  • вода 70 мл

Как запечь судака в соли

  1. Для приготовления лучше взять не мороженую, а свежую или охлажденную рыбу (готовить таким способом можно не только судака, но у меня будет судак). Рыбу нужно выпотрошить и удалить жабры. Чешую можно не снимать, так как готовая рыба подается без кожи, и чешуя снимется вместе с ней.

  2. Хорошо сполосните выпотрошенные тушки. Солить их не нужно, так как рыба будет окутана солью, и возьмет ее во время приготовления столько, сколько необходимо.

  3. Теперь насыпьте в емкость крупную соль, влейте воду и яичный белок. В соль можете добавить сухой тимьян или розмарин.

  4. Руками перемешивайте соляную смесь, чтобы из нее получился своего рода снежок, — когда вы сжимаете смесь, должен образовываться плотный, не рассыпающийся комочек.

  5. На противень насыпьте часть соляной смеси по форме рыбы, но немного больше нее.

  6. Судака посыпьте лимонной цедрой и положите внутрь брюшка дольки лимона, укроп, петрушку, семена фенхеля. Под жабры можно положить зелень укропа и петрушки. Словом, ароматизируйте, как вам нравится. Выложите рыбу на соль.

  7. Остальной соляной смесью накройте тушку сверху и хорошо прижмите, чтобы она была полностью покрыта солью. Запекайте эту соляную «глыбу» 30 минут при температуре 200 градусов. Вместе с рыбой можно положить на противень чеснок.

  8. По истечению времени приготовления достаньте противень из духовки.

  9. Соляная корка после запекания станет очень твердой, поэтому ее нужно разбить молоточком или с помощью ножа.

  10. Поддевайте корку под края и аккуратно снимайте кусочки соли. Соль после снятия с рыбы можно выбросить, больше она не понадобится.

  11. Осталось острым ножом прорезать тушку вдоль спинки и снять кожицу.

  12. Под ней нас ожидает сочная и нежная мякоть судака.

Подавайте запеченного судака целиком или порционно. В качестве соуса к этому блюду подойдет Тар-тар, а как гарнир — свежие или запеченные овощи.

Икра судака содержит множество микроэлементов, легкоусвояемый белок, полезные витамины. Вкусна в любом виде. Её жарят, запекают, делают оладьи и котлеты. Подают на праздничный стол и используют для повседневного употребления. Домашняя засолка икры судака проста. Соленая икорка особенно вкусна сразу после приготовления. Её заготавливают впрок и хранят в течение нескольких месяцев. Соленая икра вкусна со сливочным маслом и зеленью.

Засолка икры судака

Чем толще и жирнее судак, тем лучше на вкус его икра. Солят свежую икру. Икорка из размороженных тушек намного хуже на вкус, из неё лучше готовить другие блюда.

Сначала икру, упакованную в пленку (ястыки), следует аккуратнее извлекать из рыбных тушек, помня о неприятных последствиях разлива желчи, которая изрядно подпортит вкус.

Ястыки промывают, освобождают от слизи и готовят к посолу. Он может быть в двух видах:

  • Посол икорной массы.
  • Соление икры в ястыках.

Как засолить икру судака в виде однородной массы

  1. Первая операция — пробивание, освобождение икры от пленки

Способы разные, какой больше понравится.

  1. Накручивание плёнки на вилку или нож.
  2. Протирание через терку с гладкими дырочками, сито, дуршлаг. Острые края отверстий испортят форму икринок.
  3. Прокручивание через мясорубку.
  4. Заливка кипятком вызывает сворачивание кусочков пленки, она сливается вместе с водой.

Последний способ позволяет гарантированно уничтожить микробы и болезнетворные микроорганизмы. Ошпаренная или пропаренная икра наиболее безопасна. Залив икру кипятком, её несколько минут помешивают и одновременно пропаривают, затем промывают холодной водой, пока не смоются все кусочки плёнки.

  1. Вторая операция — посол

Быстрый посол

После пробивания икру несколько раз промывают холодной (или ледяной) водой до тех пор, пока сливаемая вода не станет абсолютно чистой. Затем просто добавляют соль и перчик (солят как обычное блюдо), хорошо перемешивают, дают постоять. Через несколько часов икра готова. Следует подстраховаться: начинать есть не через три часа, а подождать 5-8 часов.

Второй вариант. Пробитую икорную массу укладывают в дуршлаг или сито. Ошпаривают икру кипящей водой, сразу промывают прохладной водицей и дают стечь остаткам воды. Выкладывают на салфетку, чтобы слегка обсушить. Затем перекладывают в посуду, добавляют соль и белый перец, лимонный сок и немного растительного масла. После охлаждения блюдо готово к снятию пробы. Получается малосольная икра-пятиминутка.

Засолка икры судака в рассоле

Более трудоёмкий и безопасный способ — посол икры в рассоле. На каждый литр воды берут 100 г соли .

Кипятят несколько литров воды (в 2-3 раза больше, чем объём икры), добавляют соль, интенсивно мешают раствор до полного растворения соли. Кипящим рассолом заливают икру, через три минутки сливают жидкость, икру откидывают на сито, чтобы стекли остатки жидкости. Раскладывают по баночкам. Через три часа можно есть, потому что икра была обработана кипятком. Хранят несколько дней.

Для длительного хранения сверху добавляют растительное масло, предотвращающее доступ воздуха. Ещё лучше сначала икру трижды залить кипящим раствором, каждый раз готовя новую порцию воды и соли. Хорошо пропаренная икра приятного золотистого оттенка. Если не достаточно пропарить, она получается мутноватой.

Ещё вариант. Выложить икру в кипящий рассол (или залить рассолом). Плотно прикрыть крышкой, дать потомиться 15 минут — не на огне, просто подержать во вскипевшем рассоле! Затем промыть в нескольких водах, пока при сливе вода не будет прозрачной и чистой.

Икра судака — рецепты засолки и обработки отличаются, поэтому готовое блюдо получается разное на вкус. Ещё вкус слегка видоизменяется за счёт добавок при подаче на стол.

  1. Употребление или подача соленой икры к столу

У каждого человека собственные предпочтения. Чаще всего рассыпчатую икру смешивают с растительным маслом, добавляют мелко нарезанный лук, подают с зеленью. Икорную массу намазывают на кусочки белого/ржаного хлеба, покрытые слоем сливочного масла. Или выкладывают икру на гренки, натёртые чесноком. Холодные и горячие бутерброды сверху посыпают рубленой зеленью.

Как засолить икру судака в пленках

Ястыки обмакивают в соль, укладывают рядами, пересыпая каждый рядок солью. Оставляют для просола в прохладном месте на две недели. Затем тщательно промывают и употребляют в пищу. Если соленые ястыки слегка подвялить, их вкус будет напоминать икру, вынутую из вяленой рыбы.

Таковы основные рецепты засолки икры судака — такие же, как способы соления многих других сортов речной рыбы.

Позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все , что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Можно ли солить карпа для сушки. Таранка из карася в домашних условиях рецепт

Как правильно и четко сушить карася? Имея мужа рыбака-любителя, карасей и прочей речной рыбы держу почти всегда. Но как подсолить карася к пиву, чтобы все друзья в один голос сказали, что я богиня кулинарного промысла — это более серьезный вопрос. Многие думают, что засолка карпа — не особо сложная наука, но даже не подозревают, насколько сильно и глубоко они заблуждаются.

Многие из нас — жители той эпохи, когда мы достаточно легко и комфортно отдыхали не на турецких пляжах или альпийских горах, а на природе, за городом. Гамак, удочки и небольшая палатка помогали людям расслабиться, отлично провести время. Это мы, люди прошлого века, так коротки по выходным на природе или посиделки с друзьями, с кружкой пива и жирной тараканой. Костер, песни под гитару и отсутствие современных гаджетов — это то отдых, о котором можно только мечтать! Однако мы, мамонты старой школы, стараемся находить время для этих приятных, романтических встреч, которые надолго подпитывают тело и душу позитивной энергией.Соответственно, для посиделок с друзьями мало забежать в магазин и купить несколько бутылок пива. Такую воблу, как из советского фильма с Баталовым, в супермаркете уже не купить. Поэтому я решила научиться мудрости, как правильно и четко сушить карпа. Имея мужа рыбака-любителя, карасей и прочей речной рыбы держу почти всегда. Но как подсолить карася к пиву, чтобы все друзья в один голос сказали, что я богиня кулинарного промысла — это более серьезный вопрос.Многие думают, что засолка карпа — не особо сложная наука, но даже не подозревают, насколько сильно и глубоко они заблуждаются. Как сушить карпа? — спрашивает моя подруга, — да элементарно, Ватсон! — отвечает она смеясь. Я взяла соль, хорошо натерла рыбу, повесила за хвост — готово. Но чем больше я ее слушаю, тем яснее понимаю, что она говорит полнейшую чушь. А так думает моя девушка подавляющее большинство. Вот и решил по совету дедушки рыбака рассказать всем интереснейший секрет, как правильно и организованно сушить карася.

Карась — зачем он?

Мой выбор пал на карася полностью. Они являются отличным примером для наших теоретических уроков. Эта вкусная рыбка принадлежит к семейству карповых. Имеет две основных разновидности: серебряный карась и золотой карась. Эта рыба может быть огромных размеров — около 5-6 кг. Конечно, таких огромных рыб, как правило, выращивают в частных прудах и водоемах, но и их сородичи в дикой природе не отстают. Мясо карпа нежное, сладковатое на вкус.Однако этот аспект напрямую зависит от рациона этих представителей водного мира и места их проживания.

Сушка карпа — самое выгодное время

Оптимально правильный и выгодный засол карпа в домашних условиях происходит зимой и весной. Именно в это время года рыба наиболее жирная, что помогает получить вяленого карпа с ароматным и упругим мясом. Еще один важный нюанс при засолке карася на сушку — это выбор соли. Покупая соль для реализации запланированного нами мероприятия, обратите внимание на крупную соль.Мелкая соль в этом случае будет совершенно неуместной, предпочтение следует отдавать крупной морской соли. Во-первых, он очень полезен для здоровья, содержит повышенное количество минералов и йода для правильного функционирования щитовидной железы. А, во-вторых, крупная соль лучше всего выводит влагу из посоленного ею продукта, не обжигая и не сушя само мясо.

Приготовление карася — пошаговая инструкция

Итак, давайте подробнее рассмотрим, как солить карася в домашних условиях.Для правильного выполнения этого процесса давайте подготовим собственно продукт, о котором пойдет речь далее. Как вы поняли, карасей будем разбирать. Мелкие рыбки лежали в одном направлении, средние особи — в другом, а огромные — в стороне. Зачем откладывать? Да, потому что сушеного карпа мы производим только средних и малых размеров. Крупная рыба, отложенная для приготовления других кулинарных шедевров.

Сейчас я расскажу, как солить карпа разных размеров для эффективной сушки.Итак, возьмите рыбку и промойте под проточной водой, освободив от слизи и речной грязи. Весы чистить нельзя. Натираем Карасикова солью очень тщательно и скрупулезно. Не забудьте присыпать жабры и насыпать в рот побольше драгоценного белого порошка. Для удобства можно сложить рыбку в глубокой сковороде слоями и полностью присыпать крупной солью. Тщательно перемешайте и дайте постоять.

Подготовка карасей среднего размера к засолке и сушке займет немного больше времени, чем у мелких особей.Здесь хотелось бы избавиться от чешуи, хотя и не обязательно. В обязательном порядке нужно будет потрошить карпа, избавиться от внутренностей. Еще один важный аспект для получения великолепного солончака — это обязательный срез по гребню рыбы, начиная с головы и заканчивая хвостом. Освободив карась от внутренностей, тщательно промойте под проточной водой. Затем немного подсушите кухонным полотенцем. Возьмите рыбу и хорошенько натрите ее солью, протолкните белое золото в живот, жабры и пасть карася.Поставьте рыбу в глухое место, чтобы она тянула соль. Он должен пролежать в таком виде не менее 4 дней.

Сухой способ засолки рыбы

Сейчас я расскажу, как мариновать карасей для сухой сушки. Для этого возьмите деревянный ящик и уложите на дно кусок материала, желательно натурального. Выложите рыбу слоями и посолите. Сверху на рыбу кладем деревянную доску, на которую кладем тяжелый груз — камень или что-то достаточно громоздкое. Рыба, таким образом, окажется под коромыслом, который не даст засолиться воздуху.Это не даст развиваться бактериям, а также улучшит качество соленого мяса. Учтите, что наша деревянная конструкция должна находиться в прохладном месте.

Карп соления мокрым способом

Есть еще один способ правильно и эффективно засолить карася. Это довольно интересно и экстравагантно. Солят карасей в собственном рассоле. То есть рыба сама выделит рассол, необходимый нам для образования вкусного и ароматного мяса. Придерживаясь этого метода, мы берем глубокую емкость своего эмалированного материала, чтобы не окисляться.Ставим тушку рыбки брюшком вверх. Посыпьте их солью и сахаром. Вы удивлены? Не стоит — сахар придает мясу более выразительный вкус, подчеркивает его натуральный аромат и сладость. К тому же с помощью сахара рыба станет нежнее. Далее прижмите рыбу кокеткой, как в предыдущем рецепте. Оставить на 7 дней, чтобы он хорошо просолился. Только через 2 дня начнет выделяться нужный нам рассол, так что наберитесь терпения, господа.

Теперь вы знаете, как солить карпа для сушки несколькими способами.Какой путь вы выберете, зависит от вас. Как по мне, все они одинаково эффективны и действенны. Впрочем, смотрите сами.

Соление икры карпа

Если у вас есть большая рыба, в которой есть икра, я расскажу, как засолить икру карася совсем непросто. Итак, для реализации намеченного процесса вам потребуются следующие компоненты:

  • Икра карповая — 400-500 грамм;
  • Соль — 3 ст. ложки;
  • Вода — 2 л;
  • Лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец горошком.

Подготовив все необходимые нам ингредиенты, приступаем к работе. Солить яйца карася довольно легко, но соблюдайте все мои инструкции. Итак, берем воду, наливаем в кастрюлю и поджигаем. Добавьте к нему соль, лавровый лист, черный и душистый перец. Не переборщите с солью, чтобы икра не получилась соленой и безвкусной. Специи придают икре аромат и приятный вкус и послевкусие.

Пока вода закипает, приготовьте икру. Его нужно очистить от пленки, которой окутаны яйца.Для этой процедуры отлично подойдет дуршлаг. Просто аккуратно протрите икру дуршлагом: тогда яйца пройдут через отверстия, а пленка останется на ее стенках.

Справившись с этой задачей, залейте очищенную икру кипятком. Постоянно помешивайте. Эту процедуру нужно проводить в течение 2-3 минут. За это время икра приобретет приятный желтоватый цвет. Оставьте яйца остыть в воде на 15-20 минут.

По истечении необходимого времени вам необходимо отфильтровать наш продукт.Для этого возьмите чистую емкость, наденьте на нее дуршлаг и накройте марлевой салфеткой. Желательно, чтобы ткань была сложена в три-четыре слоя для достижения желаемого эффекта. Также обязательно смочите ткань водой, для лучшего прохождения через нее влаги. Затем тщательно перемешайте яйца в воде, чтобы они поплыли. Вылейте содержимое миски на приготовленный дуршлаг с тканью. Тогда вся вода стечет в емкость под дуршлаг, и в ней останется акр.Затем аккуратно приподнимите марлевую ткань, чтобы полностью выпустить икры из воды. Далее переложите практически готовую икру в емкость для дальнейшей консервации этого продукта. Некоторые добавляют в икру подсолнечное или оливковое масло. Однако, если вы ценитель натурального вкуса, можете оставить его таким.

Правильная сушка карпа

Рыбаки с большим опытом и опытом используют несколько рецептов сушки карпа. Я позаимствовал у них несколько методов, которыми рад с вами поделиться:

  • Самый эффективный метод сушки рыбы — это типичный метод, который мы использовали на протяжении веков.По этому методу нанизываем уже просоленную рыбу на проволоку или леску через отверстие в глазке. Таким образом, карп хорошо подсохнет и приобретет ароматный вкус мяса, который мы любим есть с пенистым холодным пивом;
  • Второй способ — натянуть рыбу на веревку. Для этого берется большая игла, через нее пропускается веревка, а потом, как вы понимаете, нанизывают рыбу на рыбу. Просто и быстро;
  • А это самый экстравагантный и уникальный метод, для которого используется пластиковая вешалка.Нижняя часть такой конструкции ломается, и рыба пропускается на вешалку. Удивительно, но факт;
  • Также можно нанизывать и сушить рыбу на зажим.

В принципе, способов и способов сушки карася очень много. У нас в стране очень много мастеров-мастеров, а у этого братства еще больше творческих полетов. Поэтому не рассматриваются все способы. Выбирайте, опять же, только вас. Дерзай!

Как сохранить воблу?

Прочитав предыдущие строки, вы уже знаете , как мариновать и сушить карасей, как вкусна соленая икра.Однако, приложив много усилий и выполнив все вышеперечисленные действия, очень жаль не знать, как правильно сохранить созданную вами воблу. Поэтому прислушайтесь к советам, которые вам сегодня пригодятся.

Во-первых, вам нужно хранить свою удивительную сушеную плотву в мешках из материала. Ни в коем случае не используйте для хранения полиэтиленовые пакеты, это приведет к тому, что рыба не будет долго лежать, задыхаться и гнить.

Также можно обернуть рыбу бумагой и поставить в холодильник.Так что может довольно долго лежать, не теряя своих свойств и возможностей. Однако не всегда в холодильнике бывает достаточно свободного места. Поэтому лучше использовать тканевый мешок. В таком камуфляже вобла может храниться год до следующего улова.

Итак, я постарался передать вам многие тонкости, которыми наградил меня дед-рыбак. Соответственно, я потомственный рыбак со стажем, как, собственно, и мой муж. Надеюсь, вам пригодятся секреты и советы семейных рыбаков.Живите здорово и счастливо!

Если у вас есть возможность приготовить карася, но вас беспокоит большое количество костей, попробуйте их замариновать. Маринованный карась по этому рецепту мне очень нравится, потому что косточки становятся мягче и их как-то легче удалить. А все потому, что рыба замаринована в уксусе.

Мариновать лучше крупную рыбу. И малые, и средние.

Вкус рыбы невероятный. Кто пробовал, все хвалят и не верят, что такую ​​вкусную еду можно приготовить дома.Также присутствуют корица, мускатный орех, гвоздика и другие специи. Блюдо будет готово через 24 часа. Готовый маринованный карась храните в плотно закрытой стеклянной банке.

Информация о рецепте

Способ приготовления: маринование.

Общее время приготовления: 24 ч

Количество порций: 4 .

Состав:

  • карась — 1 кг (3-4 штуки)
  • лук репчатый — 200 г
  • сахар — 1 ч.
  • соль каменная — 1 ст.
  • масло растительное — 4-5 ст.
  • уксус 9% — 2 ст.
  • корица, мускатный орех, гвоздика, смесь перца — щепотка
  • 2-3 ​​лавровых листа

Как солить карпа


На заметку

  • Этот рецепт маринования можно использовать не только для приготовления карпа, но и другой рыбы. Я, например, тоже ловил леща. Получилось очень вкусно.
  • Пропорции не менять, так как они подобраны настолько точно, что вкус рыбы просто идеален. Разве что с пропорциями уксуса можно немного поиграться.

Сушеный карп знаком практически каждому. Множество любителей таких лакомств, он может выступать не только как закуска к холодным напиткам, но и просто удовлетворить желание жевать соленую рыбу.

О том, как сушить карпа в домашних условиях, знаю не так много. Точнее, не всем известны тонкости, требующие особого внимания в процессе приготовления и сушки рыбы.

Обучение

Необходимо сортировать улов по размеру. Мелкие рыбы и более крупные особи требуют иного подхода.Мелких представителей нельзя выпотрошивать и сушить в первозданном виде. Их следует тщательно очистить от мусора и слизи. Затем просушите и оставьте до следующего этапа подготовки к сушке.

Более крупные представители должны быть выпотрошены. Внутренности не дадут рыбе высохнуть и могут потускнеть и испортить продукт. А также тщательно смойте речную или озерную грязь и просушите.

Совет! Не нужно очищать тушку от чешуи. Это позволит избежать пересыхания, а также защитит мясо от чрезмерной агрессивной соли.

Метод сухого посола позволяет удалить из рыбы лишнюю жидкость до того, как она начнет сохнуть. Для этого вам понадобится ящик, чтобы убедиться, что в его днище есть отверстия. Ящик натягивается тканью в один или два слоя. Там лежала рыба, щедро насыпая соль. Особенно внимательно стоит подойти к выбору последней, она хорошо справится с задачей морской или большой кулинарии без содержания йода. На килограмм рыбы уходит около стакана соли, чуть больше.Важно тщательно опрыскать жабры и пасть карася. Затем рыбу накрывают тканью и прижимают прессом. Через некоторое время жидкость начнет выделяться из рыбы и стекать в отверстия на дне ящика. Важно, чтобы емкость находилась в темном прохладном месте. Через неделю рыба достаточно посолилась.

Совет! Тушки крупных экземпляров следует разрезать вдоль позвоночника по всей длине. Это позволит лучше посолить мясо.

Кроме того, есть способ, который называется «мокрый». Его использование подразумевает засолку рыбы в собственном соку. Такой посол позволяет получить более нежное мясо рыбы. Выбирать нужно посуду, у которой покрытие не окисляется; эмалированная посуда подойдет. Для засолки нужно приготовить смесь из 1 килограмма соли и 1 столовой ложки сахара, это количество рассчитано на засолку 10 килограммов рыбы. Тушку укладывают слоями и поливают смесью. Затем их следует придавить прессом и убрать в прохладное место.На вторые сутки начнет появляться рассол, а через неделю карась можно сушить.

Сушка

Сушить можно только хорошо просоленную рыбу. Для этого нужно вымыть и просушить тушку. Если вы не любите слишком соленую рыбу, то ее следует замочить в прохладной воде. Обычно продолжительность замачивания зависит от количества дней, в течение которых продукт посолился. Если это длилось неделю, то не следует замачивать дольше 7 часов.

Сухого карпа следует подвешивать. Важно защитить изделие от насекомых.Для этого профессионалы советуют натереть тушку растительным маслом или слабым раствором уксуса. Еще одним способом укрытия карасей станет марля или москитная сетка.

Важно расположить тушки так, чтобы они не касались друг друга и между ними хорошо циркулировал воздух. О том, что сушить рыбу, решает каждый индивидуально, для этого подойдет любой материал, на который можно повесить тушку. Для этого подойдут даже обычные скрепки. Сушить карасиков лучше на солнечном месте, хорошо продуваемом ветром.Готовность изделия проверяется на обороте. Если он твердый, но эластичный, то процесс можно закончить.

Многие любители вяления рыбы конструируют для себя особые конструкции, позволяющие развешивать тушки в несколько рядов и компактно сушить большое количество рыбы.

Как хранить?

Сушеные караси могут долго радовать гурманов, если правильно подойти к вопросу хранения. В течение 14 дней изделие спокойно пролежит без холодильника и не испортится.По истечении срока необходимо убрать карася в охлаждающем устройстве, а лучше продукт упаковать в бумагу. Упаковку лучше делать небольшими партиями, чтобы одна испорченная тушка не испортила всю заготовку.

Если караси очень сухие, то их можно беспрепятственно хранить в тканевом пакете в темном прохладном месте. Главное — следить за уровнем влажности и не допускать попадания влаги.

Приготовить вяленого карпа в домашних условиях очень просто, но в итоге мы получаем отличную соленую закуску к пиву.Итак, я расскажу, как распять карася!

Как приготовить вяленого карпа я знал, наверное, с глубокого детства. Дядя ходил на рыбалку каждые выходные и всегда возвращался с отличным уловом, вот, насколько я помню, эти ряды рыбы, которые мы вешали на балконе. Сейчас, к сожалению, ловлей рыбы занимается не так часто, но иногда балуюсь, особенно летом. А теперь хочу рассказать самый простой рецепт сушеного карпа в домашних условиях.

Порций: 1-2

Очень простой рецепт сушеного карпа, рецепт русской кухни с фото и пошаговым описанием процесса приготовления.Этот рецепт позволяет легко приготовить самостоятельно дома за 0 минут. Содержит в общей сложности 275 килокалорий.

  • Сложность: Очень простой рецепт
  • Национальная кухня: Русская кухня
  • Тип блюда: Вторые блюда
  • Время приготовления: 11 минут
  • Время приготовления: 0 минут
  • Количество калорий: 275 килокалорий
  • Порций: 12 порций
  • Повод: на обед

Ингредиенты на одиннадцать порций

  • Свежий карп — 1 килограмм
  • Соль — 200 граммов

Пошаговое приготовление

  1. В ингредиентах я указал количество соли на 1 килограмм рыбы.Соответственно, если рыба больше 1 килограмма, то соли нужно брать больше.
  2. Сначала нужно выпотрошить рыбу, извлекаем все внутренности, кроме икры, если она есть.
  3. Когда избавились от внутренностей, тщательно промойте карася под холодной водой.
  4. Затем выложить рыбу рядами в эмалированную посуду и посыпать каждый ряд солью, настаивать трое суток. По истечении времени достаем рыбу, промываем под холодной водой и оставляем на 2 часа стекать на дуршлаг.Когда вода слита, повесить в сухом месте и утопить в естественных условиях.

Чаще всего сушеная рыба ассоциируется с употреблением пива, но люди, не употребляющие алкоголь, могут наслаждаться вкусным мясом с другими безалкогольными напитками. Пенистый напиток можно заменить томатным соком, с которым также можно насладиться вкусом вяленой рыбы. При правильном подходе можно сушить практически любую мелкую и среднюю рыбу. Карась тоже отлично подходит для сушки, главное — соблюдать последовательность процесса.

Эту вездесущую рыбу можно поймать практически во всех пресноводных водоемах. И не лишним будет узнать, как солить сазана для сушки. Среди множества способов сушки желательно выбрать проверенные способы, чтобы не выбросить испорченную рыбу.

Карась, как и любой другой сорт рыбы, ранее подвергнутый засолке. Решение о том, как сушить рыбу, каждый выбирает самостоятельно и главное — правильно провести процесс засолки. Это может длиться от нескольких часов до нескольких дней.Все зависит от выбранного метода.

Самый быстрый способ сушить карпа

Необходимо помнить, что рыба, предназначенная для сушки, должна быть свежей, и лучший вариант при ловле на поплавок или на любую другую снасть летом проводился в день маринования. При приготовлении покупной рыбы нужно следить за тем, чтобы она была свежей. Караси очень живучи и «спящую» рыбу нужно тщательно проверять.

Прежде чем сушить рыбу таким способом, вам понадобится емкость, в которую поместится нужное количество рыбы, соли, острого ножа, лески или прочной веревки для подвешивания и марли подходящего размера.

В первую очередь необходимо удалить внутренности, так как даже у маленьких особей в брюшной полости могут быть глисты или другие нежелательные вещества. Каждую тушку тщательно промывают под проточной водой, а если это невозможно, воду следует менять 4-5 раз. Необходимо следить за тем, чтобы в подзвездной части не осталось следов внутренних органов и нельзя было удалить чешуйки. У крупных экземпляров (более 0,5 кг) желательно делать надрезы сверху по гребню.После этого каждую рыбу обильно поливают крупной солью. Можно добавить немного сахара (соль 1: 100%).

В брюшко и под жабры насыпают соль, а тушку кладут в подготовленную емкость. По мере таяния соли добавляются ее дополнительные порции.

После того, как вся рыба достаточно сольется, можно подождать до одного часа, хотя практика показывает, что ее можно вывесить сразу после обработки. Для крупного карпа нужно предусмотреть распорки на брюшке.

Подготовленную рыбу нанизывают на леску или веревку любым удобным способом. По возможности соль не стряхивать. Будущее лакомство вывешивается в месте, где нет прямых солнечных лучей. Туши трогать нежелательно. Чтобы мухи не повредили изделие, используют марлю. Марля оборачивает всю вязку. Через несколько дней рыба готова к употреблению.

Idaho Fish n Hunt

Рецепты карпа


под редакцией Шэрон Уотсон Мы упоминали, что карп был деликатесом в Европе, и получили несколько писем с просьбами о рецептах, так что вот они! Ловите ли вы их тестом, пробкой или стреляете из лука и стрел, свежий карп восхитителен.Также попробуйте скво-рыбу в этих рецептах.

Жареное филе карпа в пахте

2 фунта филе карпа
1 стакан пахты
1 стакан смеси для печенья или блинов
2 чайные ложки соли
1/4 чайной ложки сушеных лимонных хлопьев

Удалите кожу с карпа. Выньте из мяса всю коричневато-красноватую часть мяса, «грязевую жилку»; отказаться. Нарезать оставшееся филе карпа на кусочки.

Положите кусочки филе в неглубокую посуду. Залейте их пахтой и дайте постоять полчаса, перевернув за это время филе один раз.

Добавьте соль в бисквитную смесь.

Выньте филе из пахты и залейте им смесь для печенья, покрывая обе стороны.

Обжарить филе во фритюрнице или в горячем масле на сковороде в течение 5–10 минут, пока оно не станет полностью готовым и подрумянится с обеих сторон. Используйте щипцы или шумовку, чтобы перевернуть их. (Если масло слишком горячее, оно слишком быстро подрумянится и не сварится внутри.)

Вытрите бумажные полотенца.

Подавать с дольками лимона, если есть.

Обслуживает 4-6 человек

Сэндвич с карпом

Освободить карпа.Удалите красновато-коричневую часть мяса: «грязевую жилку». Филе карпа. Порежьте филе, разрезая мясо примерно на две трети каждые 1/4 дюйма. Нарезать кусочками размером с сэндвич.

Взбейте одно или несколько яиц. Обмакните кусочки рыбы в яйцо, затем в соленые панировочные сухари или соленые крекеры.

Жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве масла после того, как масло сильно нагреется (от среднего до средне сильного).

Используйте свой любимый хлеб или булочки для гамбургеров, намазывайте хлеб с соусом тартар или намазывайте бутерброды.

Поместите подрумяненное и нежное рыбное филе между ломтиками. Добавьте все, что хотите — салат, помидор …

И наслаждайтесь!

Карп с красным соусом

Филе карпа весом 1 фунт, очищенное от кожи и нарезанное толщиной 3/8 дюйма (нарезка укорачивает «плавающие кости», чтобы их можно было сломать при приготовлении пищи)

Ненасыщенное растительное масло, нагретое на глубине фритюрница

Тесто:
1 стакан холодной воды
1 яйцо
1/4 стакана масла
1/4 стакана муки
4 чайные ложки кукурузного крахмала
1 чайная ложка разрыхлителя
1 t соли
1/2 чайной ложки глутамата натрия, если у вас нет аллергии на it

Смешайте воду, яйцо и масло перед добавлением других ингредиентов.Обмакиваем полоски в кляр, бросаем во фритюрницу. Варить до готовности, слить на бумажное полотенце. Очень похоже на закуску. (Окуните в следующий соус.)

На 2-4 порции
Красный соус:
1 чашка кетчупа
1 чашка соуса чили
капля табаско
капля вустершира
выжатка лимона
3 столовые ложки чистого молотого хрена
соль и перец по вкусу

— Стейси Гебхардс, руководитель 3-го региона, Бойсе (Департамент рыбного хозяйства Айдахо) & Игра)
от: Idahos Wild 100!
100 рецептов от Департамента рыболовства и охоты штата Айдахо Доступно в Idaho Fish n Hunt за 10 долларов США + 2 доллара США за пересылку и доставку

Карп в сметанном соусе

1/4 стакана масла
2 лавровых листа
1/3 стакана сметаны
1 лимон, превращенный в сок или примерно 1-2 столовые ложки лимонного сока
соль и перец
1 целый карп, 3-4 фунта, очищенный

Смажьте неглубокую форму для запекания сливочным маслом.Приправить карпа внутри и снаружи солью и перец. Положите лавровый лист на масляные лепешки и выложите их поверх карпа. Залить сметаной и лимонным соком. Выпекать в духовке при 350 градусах по Фаренгейту 40 минут или пока не подрумянится. Часто поливайте.

Подавать с лапшой или картофелем. На 4 порции. From Eleanors Kitchen

Карп, запеченный с луком

1 фунт карпа
1 стакан тертого лука
1/4 стакана сушеной петрушки
Масло
Лимонный сок
соль
Тмин нарезанный
Тмин, по желанию

очищенный

карпа на большие участки.Вырежьте в мясе карпа небольшие карманы. Посыпать солью.

Смешать натертый лук с петрушкой и небольшим количеством масла. Натрите этой смесью карпа. Заполните отверстия небольшим количеством этой смеси. Распределить по мясу тмин, сверху полить лимонным соком.

Запекайте в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту около 30 минут или до готовности.

Подавать с картофелем, жареным, пюре или жареным.

Средневековая кисло-сладкая рыба

Карп или другое рыбное филе весом 2 фунта
1/4 стакана муки
1 мед.лук, рубленый
3/4 стакана белого вина
3/4 стакана яблочного уксуса
4 столовых ложки коричневого сахара
1/4 чайной ложки молотой гвоздики
1/4 стакана смородины
Щепотка булавы
1/4 стакана изюма
соль по вкусу

Филе нарезать крупными кусками и обвалять в муке. Нагрейте масло в большая тяжелая сковорода и обжарить лук до прозрачности. Добавьте куски рыбы и коричневый. В миске смешайте оставшиеся ингредиенты для соуса. Налить по обжаренной рыбе и луку.

Тако с карпом

Карп 1 фунт
3 столовых ложки растительного масла
1 пакет приправы для тако
1/2 стакана воды
Нарезанные помидоры (или сальса)
12 мучных лепешек
Тертый сырный салат 5 Тертый сыр
Тертый соус
Сметана

Перед тем, как измельчить рыбу, удалите грязевые прожилки или красновато-коричневый кусок мяса.Готовьте тертую рыбу в масле до изменения ее цвета. Добавьте приправу для тако и воду. Готовьте почти до полного высыхания, периодически помешивая. Нагрейте мучные лепешки на сухой сковороде, чтобы они стали слегка подрумяниваться с обеих сторон. В тепле они все еще должны быть мягкими и податливыми. Заполните каждую лепешку рыбной смесью. Добавьте тертый сыр, соус тако, листья салата, ломтики помидоров (или сальсу) и полейте сметаной.

Адаптировано из: Карп в Северной Америке Э. Л. Купер, редактор; 13 долларов.00; Американское рыболовное общество; Выполнение публикации; P.O. Box 1020; Sewickley, PA 15143; Телефон: 412-741-5700; ФАКС: 412-741-0609.

Домашний соус тартар для карпа
(Домашний намного лучше, чем купленный в магазине!)

1 стакан майонеза
1/2 стакана сладкого приправы
1 чайная ложка семян сельдерея
Капля перца
1 чайная ложка желтой горчицы
1 чайная ложка соуса Табаско
Dash of Accent

Перемешать и охладить в течение 1/2 часа.

Адаптировано из: Карп в Северной Америке Э.Л. Купер, редактор; 13,00 долларов США; Американское рыболовное общество; Выполнение публикации; P.O. Box 1020; Sewickley, PA 15143; Телефон: 412-741-5700; ФАКС: 412-741-0609.

Карповая колбаса

Снимите кожу и филе рыбы, удалив грязевые прожилки. Филе частично заморозить, а затем измельчить на мясорубке в мелкое пюре.

На каждый фунт фаршированного карпа добавьте от 1/4 до 1/3 фунта говяжьего гамбургера и 1 столовую ложку приправы для домашней птицы и колбас. Хорошо перемешать.

Сформируйте котлеты и храните в холодильнике 24 часа. После этого котлеты можно сразу заморозить или приготовить.

Положить котлеты на сковороду на средний огонь и жарить по 4–5 минут с каждой стороны.

Не пережаривайте. Из этих приготовленных котлет (холодных или еще горячих) получаются отличные бутерброды с листьями салата, майонезом или соусом тартар.

Адаптировано из: Карп в Северной Америке Э. Л. Купер, редактор; 13,00 долларов США; Американское рыболовное общество; Выполнение публикации; П.О. Box 1020; Sewickley, PA 15143; Телефон: 412-741-5700; ФАКС: 412-741-0609.

Запеканка из карпа

3 стакана вареного карпа
2 стакана вареного риса
2 столовые ложки тертого лука
2 столовые ложки топленого маргарина
1 столовая ложка измельченной петрушки 2
1 столовая ложка сока сока лимона
1 ст. яйца
1 ч. соль
Перец по вкусу

Разогрейте духовку до 350 градусов F. Смешайте ингредиенты. Поместите в смазанную маслом форму для хлеба. Выпекать 40 минут.Подавать со свежим салатом, небольшим отварным и намазанным маслом картофелем, посыпанным петрушкой, и сливочным горошком.

Адаптировано из: Карп в Северной Америке Э. Л. Купер, редактор; 13,00 долларов США; Американское рыболовное общество; Выполнение публикации; P.O. Box 1020; Sewickley, PA 15143; Телефон: 412-741-5700; ФАКС: 412-741-0609.

О карпе:
Карп обыкновенный (семейство Cyprinidae) — гольян.

Впервые он был завезен в Северную Америку в 1800-х годах, привезен сюда европейскими иммигрантами, любившими рыбу.

Высота его тела составляет около четверти длины.

Карп быстро растет.

Имеет уникальный звуковибрационный аппарат.

Обладает острым обонянием и может различать соленый, горький и сладкий вкус, поэтому может эффективно питаться в темной мутной воде.

Карп гораздо более терпим к низким уровням кислорода в воде, чем форель, но не так терпим, как бычки. К тому же карп чрезвычайно устойчив к высоким уровням мутности воды из-за глины, ила или других твердых частиц.

Мясо карпа содержит большое количество кальция и белка, а также жирных кислот, которые помогают уменьшить сердечные заболевания.

Они не строят гнезд и не защищают своих детенышей.

Самка весом в пять фунтов может произвести полмиллиона яиц.

Фактическая икра двухлетнего карпа часто в два раза больше, чем у однолетнего.

Карп, как известно, выживает в неволе до 47 лет.

Биологи считают, что дикий карп редко живет дольше 20 лет, но у англичан есть фотографические доказательства того, что определенного карпа выловили и повторно выловили в течение почти 50 лет.

В марте 1995 года Филип Котонье поймал карпа весом 76 фунтов и 5 унций в канале Кемпиш в Бельгии.

Карп весом 74 фунта был пойман в Миссисипи в 1963 году на озере Пелахатчи.

Рекорд Айдахо составляет 37 1/2 фунтов; 44 дюйма в длину. Карп был пойман Джером Бауэром в 1988 году на водохранилище Браунли.

В 1800-х и начале 1900-х годов карпа с гордостью подавали в лучших ресторанах востока США. Отели Waldorf и Astoria в Нью-Йорке включили в свои меню «Карп в винном соусе из Рейна».Это стоило 50 центов.

Карп был традиционным американским рождественским деликатесом в конце 1800-х годов. Сегодня это ценная еда в Европе.

Одна из причин, по которой американцы избегают карпа, заключается в том, что в их плоти свободно плавают кости.

Карпы — отличные бойцы легких рыболовных снастей. Они часто питаются с поверхности, поэтому иногда попадают в пробки с поверхности!

По своим вкусовым качествам они не уступают копченому лососю. В штатах Среднего Запада большая часть пойманного карпа коптится и продается в супермаркетах.

Карп так же ценен, как и любая промысловая рыба в Европе, и рыболовы там практикуют ловлю и отпускание при ловле карпа!

Каталожные номера:


Carp Anglers Group
Международное карпинговое кольцо:

«Карп в Северной Америке»,
Э. Л. Купер, редактор
Все о наиболее малоиспользуемых рыбных ресурсах Северной Америки: биология, коммерческое и спортивное рыболовство, советы по рыбалке, рекорды улова, турниры, подготовка к столу и рецепты.
84 с .; бумага; 1987
Цена: 13,00 $
ISBN 0-5-44-X
(Stock # 550.12P)
Издатель Американское рыболовное общество (AFS)

35 простых и вкусных рецептов карпа от домашних поваров

    карп, филе (около 750 г) • мука с приправами • томатный соус • рыбный соус • перец • лайм • нарезанный лук • морковь, нарезанная ломтиками

    Агния Софян
  • Суши Чираши • яйца Яичница-болтунья • Тонкий омлет • Огурец • колбаса Рыбные колбаски • Имитация крабовых палочек • Водоросли Нори • Нарезанный сыр

    Cookpad.Япония
  • Небольшой кусочек карпа • Имбирь, • Зеленый лук • Соевый соус • Оливковое масло

    Эми
  • брюшко амура • консервированные оливки • зеленый лук • имбирь • масло • соевый соус • соленые овощи • соль

    N
  • Нерикири-тесто • См. «Тесто для Нерикири-Вагаши (с пшеничной мукой)» или «Нерикири-тесто (с рисовой мукой)» • Черное тесто Нерикири • См. «Черное тесто для Нерикири-Вагаши (с пшеничной мукой). ) »• Агар • gСахарный песок • Вода • + Пищевые красители

    Ю-Арт Китидзёдзи
  • карпа, вымыть и затем нарезать • вода тамаринда (1 чайная ложка тамаринда и 1 столовая ложка воды) • соль • ОВОЩИ • лук, нарезанный тонкими ломтиками • чеснок, тонко нарезанный • кайенский перец, нарезанный ломтиками • круглый баклажан, нарезанный ломтиками

    Dapoer-Indonesia @ us
  • Плитка шоколада • любой цвет Ручка для украшения шоколада • Pocky

    Cookpad.Япония
  • достаточно, чтобы съесть Горячий приготовленный белый рис • Чашка для пудинга или что-то в форме чашки • Малярная лента … • … или цветная виниловая лента • Зубочистки • Круглые цветные наклейки

    cookpad.japan
  • толстый шоколадный бисквит диаметром 18 см • Бананы • Ручка для украшения шоколада • Густые сливки • Сахар • Какао

    Cookpad.Япония
  • Нарезанный хлеб для сэндвичей • Яйцо • Майонез • Ветчина • Маргарин • Варенье

    cookpad.japan
  • филе Филе белой рыбы (треска, морской лещ и др.)На этот раз я использовал белый амур) • Японский лук-порей (для посыпки) • Доучицзян • Сакэ • Соевый соус • Сахар • Кусок размером с большой палец Имбирь (мелко нарезанный) • Чеснок (мелко нарезанный)

    cookpad.japan
  • Ломтики хлеба для сэндвичей • Коричневая и розовая ручка для украшения шоколада • M & amp; Ms или другие шоколадные конфеты (по желанию) • Ваши любимые начинки для сэндвичей

    Cookpad.Япония
  • Венские колбаски • Ломтики сыра • Водоросли Нори • пряди сырые Длинные макаронные изделия (например, спагетти) • Кукурузное ядро

    cookpad.japan
  • Венские сосиски без оболочки • Нарезанный сыр • Водоросли Нори • Зеленый горошек • Зубочистка

    Cookpad.Япония
  • cookpad.japan
  • баклажан, нарезанный ломтик • зеленый болгарский перец • кусочки жареного тофу • рыба карп фарш • растительное масло

    любовь
  • Карп • красный перец чили • лук-шалот • имбирь • мука • растительное масло • кетчуп • коричневый сахар

    Эми
  • карп или тилапия • нарезанный лук • нарезанный помидор • нарезанный болгарский перец • лавровый лист • листья кафира • семена горчицы • скотч

    Стейси Д
  • Катла (Карп) / Кусочки рыбы Роху • Йогурт / Творог (хорошо взбитый / взбитый) • Луковая паста • Зеленый перец чили (разрезанный / нарезанный) • Зеленый перец чили (паста) • Имбирь (паста) • Порошок тмина • Порошок кориандра

    Анамика Банерджи
  • карп (Bata machh) • нарезанный и измельченный до однородной массы лук • имбирно-чесночная паста • протертая • паста из изюма кешью • порошок красного перца кашмири • разрезанный зеленый перец чили • порошок куркумы

    Прия Дас

Помогите нам улучшить эти результаты

Отправить отзыв

Тощая китайская жареная рыба | China Sichuan Food

Это неизвестное блюдо для большинства читателей за пределами Китая.Я не слышала об этом, пока не встретила своего мужа и его семью. По-китайски мы называем это 糍粑 鱼, что в переводе с английского означает «клейкая рисовая рыба». Наверняка нам не удастся найти в блюде клейких рисовых лепешек. Мы используем этот термин, чтобы описать похожий процесс жарки на сковороде.

Я использую белого амура, который является самой популярной и недорогой съедобной рыбой в Китае. Это блюдо родом из китайской провинции Хубэй. Я получил рецепт от свекрови. Вы можете заменить его другими рыбками, просто выберите жирных.

Провинция Хубэй известна как китайские рыбные и рисовые поля. Жирный амур собирают ежегодно. Есть обыкновение сушить некоторых белых амур в холодные зимние дни. Традиционно для этого рецепта используется вяленая рыба. С его помощью я нашел более простой вариант: вы можете приготовить вкусную, тощую, обжаренную на сковороде рыбу с маринованными кусками свежей рыбы.

Тощая китайская жареная рыба

Скинни по-китайски Жареная рыба

Курс: Основное блюдо

Кухня: китайский язык

Ключевое слово: рыба, жареная

Количество порций: 2

Калорийность: 742 ккал

Автор: Элейн

Состав

  • 1000 грамм белый амур , удалите голову и хвост (вы можете попросить помощи у продавца рыбы)
  • 4 сушеный перец чили
  • 3 гвоздика чеснок , фарш
  • 1 стебель зеленого лука , фарш
  • 1/4 чайная ложка белые семена кунжута
  • 1 столовая ложка растительное масло
  • 1 столовая ложка соевый соус
  • 1/4 чайная ложка кунжутное масло
  • 1/8 чайная ложка сахар

Соус маринованный

  • 2 столовые ложки приготовление вина
  • 1/4 чайная ложка цельный сычуаньский перец , по желанию
  • 1.5 чайная ложка поваренная соль
  • 2 стебли зеленого лука , фарш
  • 1 большой имбирь , фарш

Инструкции

  1. Нарезать рыбу крупными кусками толщиной 3-4 см. А затем добавить все маринование соуса. Хорошо перемешайте, а затем переложите в герметичный пакет и поставьте в холодильник примерно на 2 дня.

  2. Вытащите рыбу. Удалите прикрепленные имбирь и зеленый лук; слейте воду с рыбных кусков кухонной бумагой.

  3. Разогрейте растительное масло на сковороде, поместите в него кусочки рыбы. Не переворачивайте их вначале, переверните, чтобы обжарить следующую сторону, одна сторона станет слегка золотисто-коричневой.

  4. Добавьте чеснок, сушеный перец, зеленый лук и чеснок.Жарить еще полминуты до аромата. Добавьте соевый соус, кунжутное масло, сахар и белые семена кунжута. Хорошо перемешайте и наслаждайтесь, возможно, с чашкой пива.

Пищевая ценность

Тощая китайская жареная рыба

Сумма на порцию

калорий 742 Калорий в составе жира 315

% дневной нормы *

Жиры 35 г 54%

Насыщенные жиры 6 г 38%

Холестерин 330 мг 110%

Натрий 2186 мг 3 95% 9269 Углеводы 5 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 90 г 180%

Витамин A 910IU 18%

Витамин C 12 мг 15%

Кальций 213 мг 21%

Железо 6.6 мг 37%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Карп обыкновенный

Ареал заражения: Cosmopolitan, в том числе по всей территории США и на всех континентах, кроме Антарктиды.

Среда обитания: В реках и озерах карп предпочитает мелководные, медленные, теплые воды с хорошей растительностью. Они также хорошо себя чувствуют в проливах, водохранилищах, фермерских прудах и сточных лагунах.(Вы можете пропустить лагуны, если ищете филе или счастливую чешую.)

Описание: Тело крепкое, глубокое и толстое, выгнутое к спинному плавнику. Цвет варьируется от серого до бронзового. Два мясистых усика выступают вниз с каждой стороны челюсти. Спинной плавник вооружен зазубренным колючим лучом, напоминающим перо на шлеме римского солдата.

Что такое хорошая жизнь для нижнего кормораздатчика? Карп не очень требователен: подойдет любой медленный и мутный водоем.Особенно приятно ловить сточные воды или сток фермы. Чистая проточная вода: нет, спасибо. Что касается еды, то все в порядке: растительные отходы, водоросли, планктон, пресноводные креветки, улитки или икра рыб. Карпы — грязные едоки, взбалтывают грязь, вырывают растения с корнем — и здесь, в виде волнового эффекта, от зоопланктона до насекомых, от рыбы до птиц, биоразнообразие в водоеме увеличивается. Поскольку илу требуется время для оседания, он может мешать нересту местных рыб и мешать болтающимся и ныряющим птицам увидеть свою добычу под водой.Он может уменьшить рост водных растений и увеличить биомассу водорослей.

Введение в Северную Америку
Этот захватчик обитает в Каспийском и Аральском морях. Как это произошло? К 1870 году местные североамериканские рыбные запасы были настолько выловлены белыми поселенцами — и все больше поселенцев прибывали сюда, и их требовалось кормить, — что Комиссии США по рыбному хозяйству было поручено решить эту проблему. Триста сорок пять карпов были привезены из Бремена, Германия, и разведены комиссией.Почему обыкновенного карпа выбрали вместо местной рыбы? Его простота воспроизведения. Его приспособляемость к различным средам обитания. Это деликатес в Восточной Европе и России. При содействии государственных рыбных комиссий рыбу выпускали по всей стране, иногда в открытую воду из железнодорожных цистерн на мостовых переходах.

В 1882 году один из сторонников карпа, Чарльз Смайли, предсказал, что карп и разведение рыбы в целом будут будущим сельского хозяйства США, где рыбу выращивают как овец, птицу или зерно.Он был прав насчет аквакультуры, хотя карп выживает во многих местах без какой-либо помощи фермеров.

Активное зарыбление было прекращено в 1897 году, потому что к тому времени карп не только был распределен почти во всех штатах и ​​территориях, но и был настолько хорошо зарекомендовал себя, что призывы к искоренению уже начали слышаться от уполномоченных штата по рыболовству. С тех пор прошло столетие, а карпы все еще здесь и процветают. Некоторые рыбаки предположили, что за «веком бронзы», как называют нынешние великие дни ловли окуня, может последовать «век карпа», учитывая численность их и азиатских карпов.

Распространение карпа в США красным цветом. Источник USGS.

Дома в Польше
В Польше, Вигилия, традиционная рождественская трапеза считается Черным постом в восточно-православном обряде, что означает, что в этот день воздерживаются от употребления красного мяса. Вигилия включает борщ (свекольный суп) с Ушкой (равиоли). Традиционно основным блюдом является карп, будь то жареный, запеченный, жареный в заливе и т. Д. Живого карпа покупают накануне Рождества и держат в воде, чтобы рыба успела очиститься от реки, в которой она была поймана.Часто это означало, что в ванне держали карпа приличных размеров, к радости детей в семье.

Некоторые поляки хранят в бумажнике одну или две чешуи от карпа в канун Рождества, чтобы принести удачу в наступающем году.

Ловля карпа

Многие рыболовы неравнодушны к лепешкам и вареной кукурузе. In-Fisherman рассматривает здесь множество приманок. Дождевые черви инвазивны во многих частях США, поэтому ETI станет отличным выбором. Только не отпускайте их, когда закончите.

Сундгау Жареный карп

Жареный карп — знаменитое блюдо в Сундгау на юге Эльзаса во Франции, где монахи разводили карпа со времен средневековья. Этот рецепт представляет собой переработку простого и вкусного блюда, которое здесь подают на протяжении веков. Жареный карп, являющийся центральным элементом местной кухни, также является отличным блюдом Нового Света.

По материалам книги «Французская деревенская кухня: аутентичные рецепты из всех регионов» Франсуазы Бранге.

Обслуживает 4

3 фунта нарезанного по центру филе карпа
1-2 стакана белого вина
перец и соль
½ стакана мелкой крупы
рапсовое масло для жарки

Ожидайте, что на трехфунтовую рыбу вы получите около 1 фунта центрального филе, поэтому масштабируйте рецепт соответствующим образом.

Нарежьте однородные части филе толщиной около ½ дюйма.

Выложите филе в блюдо с плоским дном. Залить вином и мариновать 20 минут

Вынуть рыбу и обсушить. Приправить солью и перцем. Филе земснаряда через манную крупу.

В фритюрнице или сковороде нагрейте не менее 2 дюймов масла до 330F. Обжаривайте до золотистого цвета около 4-5 минут. Выньте филе и дайте ему остыть в течение 10 минут или до подачи блюда.

Увеличьте температуру масла до 375F и жарьте карпа во второй раз примерно 3-4 минуты.

Карпа традиционно подают с картофелем или фри на пару, зеленым салатом, дольками лимона и майонезом, а также с эльзасским белым вином, таким как пино блан. Рыбу обычно едят руками, а не посудой.

Карп, запеченный в сметане с лесными грибами, по-венгерски

Предоставлено покойным Джорджем Лангом, владельцем, Café des Artistes, Нью-Йорк

Обслуживает от 8 до 10

5 фунтов очищенного и очищенного от чешуи карпа
соль и перец
4 тонны несоленого масла, плюс еще для пергаментной бумаги
1/2 фунта лесных грибов, нарезанные ломтиками
1 мед луковицы, мелко нарезанные
1 тонна нарезанной плоской петрушки
1 стакан белое сухое вино
1 стакан сметаны
1/4 стакана жирных сливок
1 т муки
тушеный молодой картофель с маслом

Разогрейте духовку до 375.

Очищенного карпа нарезать сервировочными кусочками и посыпать солью и перцем. Выложите кусочки в форму для запекания одним слоем и полейте сливочным маслом.

Посыпать карпа грибами, луком и петрушкой. Залить рыбу вином и накрыть пергаментной бумагой, намазанной маслом. Выпекайте не менее 15 минут до готовности.

Смешайте сметану, жирные сливки и муку в маленькой кастрюле и доведите до кипения. Когда карп будет примерно наполовину готов, полейте его смесью сметаны и завершите приготовление.

Отрегулируйте уровень соли по вкусу и подавайте с тушеным на масле молодым картофелем.

Рождественский карп

Не пропустите попытку Нила Би воссоздать рецепт карпа в канун Рождества XVIII века великой Джейн Григсон.

С тегами: водный карп рыба

8 простых рецептов карпа на любой вкус

Карп, как правило, получает плохую репутацию за свой вкус, и большинство людей считают, что он на вкус очень похож на грязь.Однако одна вещь, которую вы поймете, когда начнете использовать правильные рецепты карпа, заключается в том, что репутация рыбы плохой на вкус является незаслуженной.

В этой статье мы сосредоточимся на том, чтобы показать вам, как приготовить карпа. Попробовав рецепты, описанные ниже, вы поймете, почему карп является популярным ингредиентом в большом количестве блюд еврейской, китайской и восточноевропейской кухонь.

Легкие рецепты из карпа

1. Запеченный карп, фаршированный грибами

Простой и доступный по цене рецепт, который позволит вам превратить карпа в одно из самых вкусных блюд.Рецепт требует свежего карпа. По этой причине, если вам нравится надевать рыболовную рубашку и ловить карпа, не забудьте перед приготовлением держать карпа в ледяной жиже или в холодильнике для рыбной ловли.

Состав
  • 1 свежий Карп (среднего размера)
  • Соль и перец по вкусу
  • Сок 1 лимона
  • 1 нарезанная морковь
  • ½ стакана нарезанного лука
  • 1 кусок сливочного масла
  • ½ стакана панировочных сухарей
  • 1 яйцо
  • ½ стакана грибов (фарш)
  • 1 чайная ложка сахара
  • ½ стакана уксуса
Инструкции
  1. Тщательно очищайте карпа.Промойте и высушите бумажными полотенцами.
  2. Вымойте рыбу уксусом и дайте ей постоять 15 минут.
  3. Смажьте рыбу лимонным соком внутри и снаружи. Далее натрите приправой.
  4. Смешайте морковь, грибы, лук, сахар и панировочные сухари со стаканом воды (или белого вина) и нафаршируйте рыбу целиком.
  5. Перемешайте яйцо и нанесите его на поверхность рыбы. Затем густо покройте карпа несколькими кусочками масла и панировочными сухарями.
  6. Выпекать 60 минут в духовке на умеренном огне.
  7. Когда карп готов, выложите его на разогретую тарелку и украсьте печеным картофелем или ломтиками лимона.
  8. Смешайте воду и 1 столовую ложку муки, натертой на сливочном масле, и нагрейте их на сковороде — дождитесь, пока смесь загустеет. Добавьте перец и соль, а затем полейте им рыбу.

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления: 1 час

2. Карп жареный в маринаде

Вкусный и полный полезных масел, витаминов и минералов, запеченный в маринаде карп — один из немногих рецептов карпа, способных обогатить ваши впечатления.Если вы выпотрошили рыбу, удалили темную среднюю боковую полоску и использовали нож для разделки филе, следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы научиться готовить карпа.

Состав
  • 1 фунт свежего филе карпа
  • 1/3 стакана масла
  • 1/2 лука (нарезать тонкими кольцами)
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 3 столовые ложки кипяченой воды
  • Перец и соль по вкусу
  • 1 столовая ложка измельченного базилика
Инструкции
  1. Хорошо вымойте рыбу, ополосните ее и высушите бумажными полотенцами.
  2. Смешайте в банке базилик, перец, соль, воду, лук, масло и лимонный сок.
  3. Залейте рыбное филе маринадом и оставьте рыбу мариноваться на час при комнатной температуре.
  4. Поместите намазанную маслом алюминиевую фольгу в противень для жарки, выложите на нее рыбное филе и залейте маринадом. Жарьте карпа на высоте примерно 4 дюйма над источником тепла в течение примерно 10 минут.
  5. Подавать с картофельным или рисом.

Время приготовления + маринование: 1 час 15 минут

Время приготовления: 10 минут

3.Марокканский пашот острый карп

Если вы слишком заняты и у вас мало времени, вы можете попробовать марокканского пашотированного острого карпа, который не заставит вас долго ждать на кухне. Легкий и вкусный, этот рецепт идеально подходит для вас и всей вашей семьи.

Состав
  • 1 фунт свежего карпа
  • 3 столовые ложки масла
  • 2 столовые ложки петрушки
  • Один нарезанный лук
  • 8 зубчиков измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки томатного соуса
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • Соль
  • Перец
  • Тмин или кориандр
  • Паприка
Инструкции
  1. Тщательно вымойте рыбу.
  2. Обжарьте лук и петрушку, пока лук не станет мягким.
  3. Добавьте воду и другие ингредиенты и перемешайте, пока они не станут однородными. Готовьте соус 5-10 минут.
  4. Отварить карпа в остром бульоне на 25 минут.

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: от 30 до 35 минут

4. Паста с консервированными карпами

Может быть, вам не удалось намотать улов после того, как вы вышли с удочкой и катушкой.Хотя большинство рецептов карпа в этой статье предполагают, что вам нужен свежий карп, вы все равно можете насладиться хорошей едой, используя консервы из карпа.

Состав
  • 1 банка карпа в хлопьях
  • 8 унций макаронных изделий
  • 8 ломтиков бекона
  • 1 большая луковица (нарезанная)
  • 1 столовая ложка орегано
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка чесночного порошка
  • 1 стакан сыра пармезан
Инструкции
  1. Приготовьте выбранную пасту в соответствии с инструкциями на упаковке.
  2. Приготовьте восемь ломтиков бекона, пока они не станут хрустящими. Слейте воду и оставьте 2 столовые ложки беконного жира.
  3. Используя беконный жир из шага 2 выше, обжарьте чеснок, лук, орегано и сахар. Слейте жир.
  4. Добавьте в пакет белого соуса чашку сыра пармезан, 1 столовую ложку чесночного порошка, лук, сахар, хрустящий бекон и консервированного карпа. Готовьте смесь, пока она не загустеет.
  5. Залейте смесью горячую пасту и подавайте.

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

5.Гремолата Карп

Довольно популярный в Италии карп гремолата готовится менее чем за час. Следуйте инструкциям ниже, чтобы узнать, как приготовить карпа по этому рецепту.

Состав
  • 2 фунта карпа (очищенного и филе)
  • Соль и перец
  • ½ стакана итальянских панировочных сухарей
  • 1 лимон (нарезать дольками)
  • 1 лимон (цедра)
  • ¼ чашка петрушки (мелко нарезанная)
  • 3 зубчика чеснока (измельченные)
  • Оливковое масло первого холодного отжима
Инструкции
  1. Разогрейте духовку примерно до 350 градусов по Фаренгейту.Сбрызните форму для запекания оливковым маслом, чтобы она равномерно покрыла дно. Добавьте карпа и приправьте перцем и солью.
  2. Для гремолаты смешайте цедру лимона, измельченную петрушку и измельченный чеснок.
  3. В другой миске смешайте панировочные сухари и ½ гремолаты и перемешайте. Нанесите смесь на карпа и сбрызните оливковым маслом.
  4. Выпекать 15-20 минут. Украсить дольками лимона и оставшейся гремолатой.

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

6.Карп в кисло-сладком соусе

Благодаря идеальному сочетанию кисло-сладкого вкуса, этот рецепт оставляет желать лучшего. Следующие шаги покажут вам, как приготовить карпа, используя этот проверенный и проверенный метод:

Состав
  • Мясо карпа от 2 до 3 фунтов (нарезанное на полоски от 1 до 2 дюймов)
  • Кисло-сладкий соус
  • Соль и перец
  • Масло растительное
  • 1 яйцо
  • ½ стакана сгущенного молока
  • ½ стакана кукурузного крахмала
Инструкции
  1. Добавьте примерно 2 дюйма растительного масла в сковороду для жарки рыбы и разогрейте ее до 375 градусов по Фаренгейту.
  2. Смешайте яйцо и сгущенное молоко в небольшой миске и хорошо перемешайте. В другую миску добавьте кукурузный крахмал и приправьте перцем и солью.
  3. Окуните полоски карпа в молочную смесь и удалите их, стряхивая лишнюю жидкость.
  4. Смазать полоски кукурузной мукой. Удалите их и взболтайте лишнюю муку.
  5. Добавьте полоски с покрытием в нагретое масло, чтобы не переполнить сковороду. Убедитесь, что полоски полностью погружены в масло.Варить 4–5 минут до золотистого цвета.
  6. Снимите и положите на бумажное полотенце, чтобы оно высохло. Подавать с кисло-сладким соусом для макания, нарезанным болгарским перцем и свежими ананасами.

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 4–5 минут.

7. Пельмени с карпом

Если у вас есть все необходимые ингредиенты, приготовить пельмени с карпом проще, чем думает большинство людей. Описанный ниже рецепт должен это доказать.

Состав
  • 1 фунт филе карпа
  • 3 яйца
  • Белый перец
  • Соль
  • 1 чайная ложка сушеной петрушки
  • 4 ломтика белого хлеба
  • ¼ чашка сливочного масла
  • 2 луковицы (тонко нарезанные)
  • 2 стебля сельдерея (нарезанные)
  • 1 морковь (нарезанная)
Инструкции
  1. В кастрюле емкостью 2 литра смешайте 1 морковь, 2 стебля сельдерея, ¼ стакана сливочного масла, 1 луковицу.Добавьте ¼ чайной ложки белого перца, 2 столовые ложки соли, 2 литра горячей воды. Варить 30-40 минут, чтобы получился бульон.
  2. Чтобы приготовить рыбную смесь, пропустите через мясорубку 1 фунт филе карпа, 2 небольших кусочка сельдерея и 1 луковицу. Смешайте с четырьмя ломтиками белого хлеба (натертым и нарезанным до мелкой крошки), 1 чайной ложкой белого перца, 1 чайной ложкой соли и 1 чайной ложкой сушеной петрушки. Добавьте 3 идеально взбитых яйца и перемешайте.
  3. Капните ложками в кипящий бульон и готовьте до готовности (примерно 5 минут).Подавать с соусом Чили.

Время подготовки: 15-20 минут

Время приготовления: от 45 до 60 минут

8. Похлебка из карпа

Из карпа, смешанного с правильными ингредиентами, можно приготовить потрясающую похлебку. Следуя следующему рецепту, вы сможете приготовить от 6 до 8 порций похлебки из карпа.

Состав
  • 2 фунта свежего филе карпа
  • Соль и перец
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 литр жирных сливок
  • 2 столовые ложки тимьяна
  • 1.5 чашек кукурузных наггетсов
  • 1,5 стакана лимской фасоли
  • 1 чашка лука (нарезанного)
  • 1/3 стакана муки
  • 1/3 стакана сливочного масла
  • 1 чашка сельдерея (нарезанного)
Инструкции
  1. Сварить карпа и снять с него шкуру в микроволновой печи.
  2. Смешайте масло и муку.
  3. Тушите карпа, тимьяна, перца, соли, чесночного порошка и овощей в сливках до загустения.

Время на подготовку: 5 минут

Время приготовления: 40 минут

Часто задаваемые вопросы

В: Можно ли есть карпа?

A:

Короче да, карпа можно есть.Однако, если рыбный вкус вам не нравится, приготовьте рыбу должным образом. Карп является основным продуктом питания во многих частях мира.

Вопрос: Как подготовить карпа?

A:

Чтобы подготовить карпа к приготовлению, первое, что вам нужно сделать, это снять чешую. После очистки рыбы используйте электрический нож для филе, чтобы разделать карпа. Затем снимите кожицу с филе карпа и удалите грязевую прожилку. Теперь карп готов к приготовлению.

Вопрос: Какой вкус у карпа?

A:

При правильном приготовлении мясо карпа получается слоеным, влажным и с очень тонким вкусом.Во вкусе не будет ни намека на рыбный или мутный привкус. Чтобы у карпа были хорошие вкусовые качества, сразу же после улова кладите его в лед.

В: Почему карп прыгает?

A:

Карпы прыгают, чтобы стабилизировать плавательный пузырь. Полностью выпрыгнув из воды, а затем плюхнувшись на бок, вы нагнетаете воздух в плавательный пузырь — это стабилизирует его.

Обзор Globo Surf

Если вы умеете готовить карпа, приготовление вкусных блюд из мяса карпа должно быть легким.Для большинства рецептов карпа вам понадобится свежий карп. Лучший способ сохранить свежесть карпа — держать его при низких температурах. Этого легко добиться, погрузив карпа в ледяную кашицу сразу после того, как вы его намотаете.

More Fishing Reviews:

5 простых домашних рецептов рыбного корма, которые стоит попробовать

Собака или кошка в качестве домашнего питомца — обычное дело в наши дни. Люди, у которых есть собаки или кошки в качестве домашних животных, обычно знают, как о них заботиться и чем их кормить.Но если в качестве домашнего питомца у вас есть рыбы, мы знаем, что вам нужно знать все, что можно, чтобы заботиться о них наилучшим образом. Рыбы обычно довольствуются пресной и чистой водой, большим резервуаром с водными растениями в нем, чтобы свободно плавать, и покупным кормом для рыб. Тем не менее, некоторые люди, которые обожают свою рыбу, любят делать все возможное и готовить корм для рыбы дома. Если вы хотите накормить рыбу домашней едой, у нас есть несколько рецептов, которые вы можете попробовать.

Преимущества приготовления корма для рыбы в домашних условиях

Вы всегда можете дать рыбкам купленный в магазине корм, но приготовление корма для рыб в домашних условиях имеет ряд преимуществ —

  • Сухие хлопья, которые вы покупаете для рыбы в магазинах, проходят множество процедур, поэтому они становятся шелушащимися и долго хранятся.Это означает, что в пище всегда присутствуют химические консерванты. Но когда вы готовите корм для рыбы дома, вы знаете, что он будет свежим и полезным.
  • Готовя корм для рыб в домашних условиях, вы можете сэкономить много денег. Большую часть пищи, которую мы обычно выбрасываем, может съесть рыба. Так что возьмите за привычку экономить его — вы можете использовать его для приготовления корма для рыб.
  • Когда вы готовите корм для своей рыбы в домашних условиях, у вас есть свобода выбора лучших ингредиентов для рыбы.
  • Вы можете контролировать количество питательных веществ, которые нужно включить в их рацион, и даже удовлетворять их конкретные потребности.

Типы кормов, которые можно давать рыбам

Рыба любит разнообразную пищу. Некоторые рыбы являются травоядными, некоторые всеядными, а некоторые — плотоядными. В зависимости от того, какая у вас рыба, вам нужно будет приготовить еду. Большинство рыб всеядны и могут хорошо развиваться на диете, содержащей овощи и морепродукты. Вот различные виды кормов, из которых можно приготовить корм для рыб:

  • Свежие морепродукты
  • Органы и мясо (без жиров)
  • Шпинат и салат
  • Корнеплоды, брокколи и морковь
  • Фрукты в небольших количествах
  • Мука и кукуруза
  • Сырые яйца
  • Спирулина

Домашний корм для рыбы — рецепты, которые вы можете попробовать

Вот несколько домашних рецептов рыбных блюд, которые вы можете попробовать.Попробуйте эти рецепты и накормите рыбу лучшим кормом.

1. Рыбная еда без приготовления

Как следует из названия, этот рецепт не требует приготовления. Вот как можно без проблем приготовить корм для рыб.

Состав

  • Горох — 75 г
  • Шпинат — 75 г
  • Огурец — 75 г
  • Треска — 75 г
  • Креветки — 75 г
  • Желатин — 268 г

Как сделать

  • Порубите все ингредиенты на очень маленькие кусочки, затем измельчите их вместе, чтобы получилась паста.Добавьте немного воды.
  • Сделайте желатиновую смесь в отдельной емкости и добавьте ее в пюре. Хорошо перемешать.
  • Вылейте смесь в поддоны для кубиков льда и дайте ей застыть.
  • Используйте при необходимости.

2. Вегетарианские рыбные корма

Готовьте вегетарианскую пищу для милых травоядных животных в своем аквариуме. Им это понравится!

Состав

  • Шпинат — 136 г
  • Огурец — 136 г
  • Горох замороженный — 136 г
  • Желатин без запаха — 268 г
  • Овес — 136 г

Как сделать

  • Бланшируйте все овощи и дайте им остыть.
  • Смешайте овощи, чтобы получилось пюре.
  • Добавьте овес и снова взбейте.
  • В миску возьмите желатин, добавьте к нему горячую воду и хорошо перемешайте.
  • Добавьте желатин в овощное пюре.
  • Хранить в лотках для льда.

3. Стандартный рыбный корм

Это самый распространенный домашний рыбный корм, который можно приготовить для своих домашних рыбок.

Состав

  • Чеснок — 68 г
  • Овощи (шпинат, соцветия брокколи, соцветия цветной капусты) — 408 г
  • Смесь желатина без сахара — 268 г
  • Вода — 1 стакан
  • Морепродукты — 68 г
  • Витамины для рыбы — одна капля

Как сделать

  • Нарезать овощи, затем отварить или приготовить на пару.Дайте им остыть.
  • Возьмите отварные овощи в мясорубке, добавьте к ним морепродукты и чеснок, затем взбейте, чтобы получилось пюре.
  • Добавьте к нему каплю витамина.
  • Сделайте желатин и добавьте его в протертую смесь.
  • Перелейте его в лотки для кубиков льда и заморозьте.

4. Мясо Рыбный корм

Домашний мясной корм для хищных рыб. Он богат белком и полезен для рыбы.

Состав

  • Белая рыба — 136г
  • Креветки — 136 г
  • Овощи (морковь, брокколи, цветная капуста) — 136 г
  • Желатин — 268 г

Как сделать

  • Нарежьте овощи, затем отварите их.
  • Позже смешайте овощи, чтобы получилось пюре.
  • Смешайте белую рыбу и креветки.
  • Сделайте желатин, затем смешайте пюре из овощей, пюре из мяса и желатин.
  • Хранить в лотках для кубиков льда и использовать при необходимости.

5. Протеиновый корм для рыб

Вот рецепт богатой белком пищи, которую вы можете приготовить для своей всеядной рыбы.

Состав

  • Лосось — 200 г
  • Креветки сырые (без хвоста) — 1000г
  • Горох замороженный — 500 г
  • Шпинат — 500 г
  • Морковь — 300 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Желатин — 544 г

Как подготовить

  • Нарежьте овощи и морепродукты и смешайте их, чтобы получить однородную пасту.
  • Налейте в кастрюлю два литра воды и добавьте в нее желатин. Хорошо перемешать.
  • Добавьте к нему протертую смесь.
  • Нагрейте смесь на слабом огне около 45 минут или до готовности.
  • После приготовления выключите огонь и дайте ему немного остыть.
  • Переложите продукты в лотки для кубиков льда.

Как хранить домашний рыбный корм

Домашний корм для рыбы обычно хранят в лотках для кубиков льда. Затем замороженные продукты можно перелить в герметичный контейнер и использовать по мере необходимости.При правильном хранении замороженного корма для рыбы хватит на год.

Можно ли давать рыбе человеческую пищу?

Вы можете дать рыбе несколько укусов человеческой пищи. Ингредиенты, которые вы используете для приготовления пищи, можно давать рыбе. Из овощей, таких как морковь, горох или брокколи, можно приготовить корм для рыбы. Можно использовать даже мясо, если вы готовите домашнюю пищу для бойцовой рыбы, которая в основном является плотоядной по своей природе. Что бы вы ни выбрали для своей рыбы, просто помните, что нельзя использовать какие-либо ингредиенты, приготовленные с добавлением масала или специй, так как это может не соответствовать вашей рыбе и может вызвать у нее тошноту.При приготовлении корма для рыб в домашних условиях следует использовать свежие ингредиенты. Вы можете использовать сырые или оставшиеся продукты, чтобы приготовить корм для рыб. Для всеядной рыбы, такой как золотая рыбка, можно использовать различные овощи, а также морепродукты и немного мяса.

При приготовлении корма для рыб дома, прежде всего, подумайте о том, какая рыба у вас есть. Как только вы узнаете, какую пищу ест ваша рыба, вы сможете самостоятельно приготовить корм для рыбы в домашних условиях.

Также читают:

Лучшие птицы, которые могут стать идеальными домашними животными
Как ухаживать за домашним животным в сезон дождей
Удивительные породы кошек в Индии, которые можно рассматривать в качестве домашних животных

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *