Уха из карпа рецепт с фото пошагово: Доступ к этой странице запрещен.

Уха из карпа. Пошаговый фото-рецепт

Уха из карпа — еще одно первое блюдо, рецептом которого хочу с Вами поделиться. Уха — блюдо, известное с древнейших времен и всенародно любимое. Пожалуй, самой вкусной она будет, если готовить ее на берегу реки из свежевыловленной рыбы. Но и дома можно побаловать себя и семейство вкусной и наваристой ухой.

Ингредиенты:

• 600-700 гр. карпа
• 1-2 моркови
• 2-2,5 л. воды
• 1 или 2 луковицы
• 3-4 картофелины
• соль
• перец черный (молотый и горошек)
• перец душистый горошком
• 1-2 лавровых листа
• кориандр
• красный молотый перец
• свежая зелень

Приготовление:

1. Если карп у Вас неочищенный, промываем его, чистим и аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь, потрошим. Снова моем его и разрезаем на порционные кусочки. Если Вы хотите использовать для приготовления ухи голову карпа, нужно удалить жабры.
2. Чистим овощи — картофель, лук и морковь, моем их, а также зелень (петрушку, укроп или зеленый лук). Картофель нарезаем кубиками или брусочками. Чтобы очищенный картофель не темнел, его нужно залить холодной водой.
3. Морковь нарезаем тонкими кружочками, а лук — некрупными кубиками.
4. Картофель кладем в кипящую подсоленную воду, снимаем появляющуюся пену.
5. Через 5 минут закладываем нарезанную кусочками рыбу, добавляем перец красный, душистый, черный (молотый и горошком), кориандр и лавровый лист.
6. Сразу же добавляем в кастрюлю лук и морковь, варим 12-15 мин. (до готовности рыбы) на маленьком огне, не накрывая крышкой. При этом рыбу важно не переварить, чтобы уха сохранила присущую ей характерную сладость.
7. Выключаем уху, кладем в кастрюлю мелко нарезанную зелень, накрываем крышкой и даем настояться минут 8. Если уху планируете оставлять до следующего дня, свежую зелень лучше добавлять только в тарелки. Если же Вы ее положили в кастрюлю, дайте ухе покипеть 3-4 минутки, а потом выключите.
8. Уху из карпа подаем горячей, положив в каждую тарелку кусочек рыбы и посыпав рубленой зеленью. К ухе подаем свежий и ароматный черный хлеб, репчатый лук, нарезанный дольками, или стебли зеленого лука.

До новых встреч на сайте «Наш Рецепт»!

Уха из головы карася в домашних условиях. Домашний рецепт вкусного блюда: ухи из карпа

В мире очень много разных рецептов, ведь каждая хозяйка стремится добавить что-то оригинальное и новаторское даже в самое простое лакомство. Не обошлось и без подобных экспериментов и излюбленных рыбных блюд, поэтому у каждого рыболова есть особая уха из речной рыбы, так сказать, с изюминкой. Но кулинарный опыт вкупе с секретным ингредиентом составляют лишь половину успешного блюда, а соблюдение правил и основы рецепта уже является гарантом!

Что это за рецепты, без которых ухо не есть ухо? Здесь мы для начала познакомимся с этими волшебными секретами, которые веками хранило рыбацкое братство.

Во-первых, нужно сразу понять, что ухи — это не просто ухи, а национальное славянское блюдо, основу которого составляет наваристый бульон.

На это мероприятие можно выбрать самую разнообразную рыбу, но сколько бы тушенок вы ни приготовили, это угощение из карася получится поистине сказочным. Так что сегодня будем варить уху из этого пруда «товарищ».

Если не обращать внимания на обилие мелких косточек, то лучше найти этого пресноводного обитателя для наших целей днем ​​с огнем.Оно бесконечно полезно и невероятно вкусно, главное уметь его готовить.

Костер

Как театр начинается с вешалки, так и ухо начинается с огня.

Чтобы приготовить настоящую уху, стоит уделить ей особое внимание — у камина. Нам не нужно пионерское пламя в небо, но раскаленные угли, дающие достаточно тепла, будут в самый раз.

Вода

Натуральная родниковая вода способна придать блюду такой вкус, который не может дать ни одна чистейшая водопроводная вода, прошедшая сто кратную фильтрацию.

Рыба

Ну, здесь мы уже обсуждали, что сырой карп — лучший, но не помешало бы замочить разделанную тушку в молоке, уксусе или физиологическом растворе на час, чтобы избавиться от мутного запаха.

Водка

Окончание приготовления супа обязательно должно быть отмечено 50 граммами спирта, которые добавляются непосредственно в кастрюлю.

Для чего это нужно? Этот «ход конем» позволит вам разобраться с мелкими косточками, смягчая их в мгновение ока.

Уголь

Если окунуть тлеющую березовую золу в готовый суп, то еда приобретет приятный дымный аромат и избавится от неприятных запахов.

Специи

Количество специй обратно пропорционально объему рыбы, то есть чем больше у нас карпа для приготовления, тем меньше специй нам нужно использовать в нашей естественной кулинарии.

Запомнить эти письменные правила не так уж и сложно, особенно если вы закрепите их на практике.

Уха у костра

Ингредиенты

Вода — 3 литра
Картофель — 2 клубня
Лук — 1 головка
Морковь — 1 средний корнеплод
Лавр — 2-3 листа
Черный перец — 7 шт.
Крупная соль — по вкусу
Укроп — пучок
Петрушка — пучок
Кинза — по желанию
Карась — 1,5 кг
Водка — 50 г

Приготовление

Трудно спорить с тем, что настоящий рыбный суп должен готовиться исключительно на огне. И поэтому в качестве кулинарной экскурсии на тему, как правильно приготовить речную уху, мы решили воспользоваться этим походным рецептом.

Для приготовления такой ухи можно использовать любую пресноводную рыбу, терпение рыбаков решили вознаградить своим присутствием, но мы решили посягнуть на старого доброго карпа.

Дождавшись, пока погаснет основное пламя, ставим на горящие угли котелок, наполненный водой. Пока жидкость нагревается до точки кипения, приступим к разделке рыбы.

Очищаем чешую у карасей, выпотрошиваем и промываем опустевший брюшко, затем отрезаем голову и удаляем с нее жабры. Также от туши отрезаем плавники и хвост, а само тело разрезаем на порционные части и замачиваем в физиологическом растворе на 40 минут — 1 час.

Как только вода начнет пузыриться, положить в кастрюлю головки и плавники вместе с целой головкой лука и морковью, нарезанной полукругами.Варить отвар полчаса.

По истечении отведенного времени положить в котел нарезанный кубиками картофель, лавр, перец горошком, размоченные кусочки карася и варить уху еще 15 минут.

В нем содержится большое количество витаминов, микроэлементов и других полезных для человеческого организма веществ. Его мясо слегка сладковатое, что придает супу необычный вкус. Еще одно преимущество — доступность икры практически круглый год. Но у рыбы есть и недостатки. Первый довольно мелкий, а второй — наличие мелких косточек, которые могут стать существенным препятствием в процессе наслаждения блюдом.Давайте теперь посмотрим на карпа.

Рецепт №1

Рыбный суп обладает невероятным вкусом и запахом. Для нее нам необходимо приобрести следующие продукты: карась, пол пучка зеленого лука, укроп, черный перец и соль по вкусу.

Карп очень простой. Самое главное — это свежесть рыбы. И если вы обратили внимание, в этот суп не входит картофель, который используют практически во всех первых блюдах. Рыбу необходимо промыть, удалить чешую, жабры и внутренности и снова промыть.Если в карасе есть икра, то обязательно воспользуемся ею в кулинарии. Затем берем кастрюлю, кладем в нее рыбу, доливаем воды и ставим на плиту. После того, как вода закипит, нужно убавлять огонь и время от времени снимать пену, образующуюся на поверхности бульона.

Теперь нужно мелко нарезать лук и добавить в кипящий бульон. Но если вам не нравится лук в ухе, можно положить в бульон нарезанный лук и вытащить его через 20 минут. Рыба готовится всего за 20 минут.По истечении времени добавить толченую икру (если есть), соль и перец. Ждем еще 5 минут и кладем лавровый лист и измельченный укроп. Выключите огонь, и через 10-15 минут можно будет наслаждаться блюдом. Только не забывайте есть рыбу очень осторожно. У ухи невероятный вкус и запах.

Рецепт № 2

В этот вариант входят следующие ингредиенты: один карась, одна луковица, три средних картофеля, 20 г сала, чеснок, укроп, лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Этот рыбный суп готовится следующим образом:

1.Рыбу очищаем, удаляем внутренности, жабры и нарезаем небольшими кусочками.

2. Положите рыбу в кастрюлю и готовьте 20 минут, не забывая время от времени снимать пену. Если вы боитесь, что в бульон могут попасть мелкие косточки, процедите его.

3. Неочищенный лук нужно разрезать пополам и положить половину в бульон, а через 20 минут отправить туда стебли укропа. Через 10 минут вынуть из бульона лук и укроп.

4. Пришло время картофеля, который нарезаем кубиками.А также нарезать вторую часть лука. Добавить к рыбе и варить 20 минут. Посолить, поперчить и положить лавровый лист.

5. Для заправки мелко нарезать бекон, дольки чеснока и укроп. Следующий шаг — растереть все это в ступке. Добавьте заправку в приготовленную уху и дайте настояться 15 минут. Все, блюдо готово, можно подавать к столу.

Уха из карпа — очень вкусное блюдо с довольно простым способом приготовления. Поэтому радовать этим супом своих близких можно каждую неделю.

Уха из карпа в домашних условиях может оказаться настоящим кулинарным шедевром, при правильном приготовлении это одно из любимых блюд многих людей. Его очень просто приготовить, и он является желанным блюдом даже для гурманов. Для приготовления рекомендуется использовать свежую рыбу. Соблюдая четкие пункты рецепта, можно получить не просто повседневную еду, а праздничную еду.

Карась — доступный продукт для людей со средним достатком. Его можно варить, жарить, запекать. Уха — одно из самых низкокалорийных и полезных блюд, оно будет полезно не только для здоровья взрослых, но и детей.

Не все хозяйки умеют приготовить в домашних условиях уху, чтобы она получилась вкусной и наваристой. Многие известные кулинары знают важные секреты, которые используются при приготовлении такого блюда.

Основные секреты приготовления ухи:

• так как в рыбе много костей, избавиться от них будет несложно благодаря длительной варке;
• икра, содержащаяся в рыбе, можно жарить, а затем добавлять в уху;
• очень часто икра карася имеет неприятный запах грязи, поэтому вопрос о добавлении ее в ухо индивидуален;
• приготовление уха на огне займет гораздо больше времени, чем на газовой или электрической плите;
• рекомендуется добавлять в блюдо различные специи, они сделают его вкуснее и пикантнее.У каждого кулинара есть свои фишки, которые они используют при приготовлении блюда.

Уха из карася с пшеном

Пшено — один из важнейших ингредиентов любого рыбного супа. Когда его добавляют в суп, он получается более сытным. Выбирая подобное изделие, стоит обратить внимание на его цвет. Хорошая зернистость будет иметь красочный матово-желтый цвет. Как приготовить уху из карася в домашних условиях с пшеном и овощами очень сложно. Этот продукт добавляется в суп, пока бульон кипит, в то время как картофель почти готов.Солить суп следует в самом конце варки рыбы.

Компонентов, необходимых для приготовления:

• карась — 500 грамм;
• картофель — 3 штуки;
• помидоров — 2 штуки;
• пшено — ½ части стакана;
• лук — 1 голова;
• горошин перца — 4 штуки;
• гвоздики — 2 шт.

Рецепт:

1. Рыба очищенная от чешуи и внутренностей, мелко нарезанная и опущенная в кипящую воду.После этого рекомендуется еще немного подождать, чтобы вода с основным компонентом снова закипела. Через 40 минут он будет готов. Его вынимают из кастрюли и закрывают крышкой.
2. Полученный бульон процеживают через марлю, затем переливают в другую посуду и доводят до кипения.
3. Залить помидоры кипятком. а потом остыть холодным. С помидоров медленно и осторожно снимают кожуру, а мякоть нарезают небольшими кусочками. Далее измельчаются картофель и лук.Пшено промывают в проточной воде.
4. Клубни картофеля, лук и помидоры опускают в отварной бульон. Плотно закрыть крышкой. После этого добавляется пшено и суп продолжает готовиться на медленном огне.
5. Через несколько минут в воду опускают рыбное филе и специи.

Уха карповая с яйцом

Повара готовятся довольно часто. Это вкусная и сытная еда, которая нравится многим любителям качественной еды. Приготовить уху из карася в домашних условиях очень просто, достаточно следовать инструкции по приготовлению супа.

Основные ингредиенты:

• карась — 500 грамм;
• картофель — 6 штук;
• яйцо — 2 штуки;
• лавровый лист — 2 штуки;
• соль по вкусу, перец по вкусу;
• зелени.

Домашний уха из карпа варится около 1 часа. Это питание низкокалорийное — в 100 граммах продукта содержится 43 килокалории.

Инструкция по приготовлению блюда:

1. Очистите картофель, лук и рыбу и нарежьте их небольшими кусочками.
2. Куриные яйца взбить венчиком.
3. Ставим на огонь кастрюлю с водой и доводим до кипения.
4. Картофель и рыбу опускают в кипящую воду.
5. Суп соленый и острый по вкусу.
6. Далее в сковороду выливают взбитые яйца, все перемешивают и снова доводят до кипения.
7. Зелень кладем в приготовленный суп и разливаем по тарелкам.

Уха из карпа по-домашнему классическая

Готовится достаточно часто.Основной рецепт супа — классический вариант. Именно ее отдают предпочтение большинству любителей рыбы.

Для приготовления блюда необходимы следующие продукты:

Картофель, очищенный и нарезанный небольшими кусочками, опускают в кипящую воду. В него помещается целая неочищенная луковица. Морковь и петрушку мелко нарезать и вылить в суп. Затем все овощи нарезаем и тоже кладем в уху. Готовить содержимое 10 минут.

Пока варится суп, можно заняться рыбой.Очищаем от чешуи и внутренностей. Нарезаем карася кусками, и опускаем в кипяток. Добавьте в суп лук и перец, а также водку и масло. Перед подачей в суп добавляют немного зелени.

Спросите у шеф-повара!

Не удалось приготовить блюдо? Не стесняйтесь, спрашивайте лично.

Уха из карпа: рецепт со сливками

Рецепты приготовления такого блюда очень разные. Любая ухи в домашних условиях имеет свои индивидуальные особенности.Основные компоненты блюда:

• филе карпа -700 грамм;
• картофель — 500 грамм;
• луковица -1 штука;
• сливки — 1,5 стакана;
• крахмал — 3 столовые ложки;
• лавровый лист — 3 штуки;
• масло оливковое — 3 столовые ложки;
• масло сливочное — 1 ложка;
• лимон — ½ части;
• соль;
• перец;
• зелени.

1. Приготовление ухи следует начинать с чистки овощей и рыбы.Удалите из рыбы все кости и удалите чешую.
2. В разогретую посуду налить оливковое масло, положить в нее мелко нарезанный лук, жарить на огне 4 минуты. Когда лук начнет пропитываться, добавьте его в кастрюлю.
3. Доведите суп до кипения и добавьте к нему лавровый лист.
4. В кастрюлю с блюдом выложить мелко нарезанный картофель, нарезанного караса и слить разогретые сливки в другой посуде.
5. Добавьте крахмал в ухо для густоты.
6. Положите половину лимона и мелко нарезанную зелень.

Уха подается горячим сразу после приготовления.

Уха из карпа на костре

Многие предпочитают готовить еду на природе исключительно на костре. Уха из такой рыбы готовится на костре не только рыбаками, но и профессиональными поварами. Блюдо, приготовленное на открытом огне, получается очень вкусным.

Основные компоненты блюда:

Инструкция по приготовлению ухи:

Картофель сначала отправляют в кипяток, через 10 минут опускают лук и морковь.

Через 15 минут приготовления можно добавлять в суп рыбу.

В конце варки всыпать в уху зелень, соль и перец.

Выход

Уха из карпа готовится в домашних условиях довольно просто, если учесть все рекомендации поваров. Простое блюдо может превратить еду в настоящее удовольствие. Уха из карася — диетическое, питательное, сытное и очень полезное блюдо.

пошаговый рецепт с фото

Сытный рыбный суп редко попадает на обеденный стол, а жаль.Не упустите возможность насладиться изумительным ароматом и сочным мясом неброской речной рыбы.

Для облегчения обработки костей для приготовления ухи выбирают более крупную рыбу. Крупные его кусочки готовятся на медленном огне в компании лука в шелухе: благодаря этому бульон приобретает изумительный золотистый оттенок и характерное аппетитное послевкусие. Блюдо подается прямо с плиты, заправленное рубленой зеленью.

Состав

• карась — 1 шт.(500 г)
• картофель — 3 шт.
• лук репчатый — 1 шт. средний размер
• морковь — 1 шт.
• укроп — 5-7 веток
• чеснок — 1 шт.
• масло растительное — 1-1,5 ст. л.
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• вода — 1,5-2 л

Препарат

1. Промойте рыбу. Возьмите специальный нож для чистки рыбы и снимите чешую. Удобнее всего это делать в кухонной мойке. После удаления чешуи промойте и снова просушите салфетками.Обрежьте ножницами плавники и хвост. Удалите жабры и глаза. Откройте живот и очистите внутренности. Тушку хорошо промыть. Вы можете использовать мочалку, чтобы удалить черную пленку внутри. Отрезать голову, тушку нарезать крупными кусками.

2. Переложить подготовленную рыбу в кастрюлю. Добавьте промытый неочищенный лук, половину очищенной моркови, разрезанной на 4 части. Влить воду, поставить сковороду на огонь. Дайте закипеть. Снимаем пену и варим на слабом огне 10-15 минут. За это время готовятся кусочки рыбы.

3. Тем временем очистить вторую луковицу, нарезать небольшими кусочками. Вторую половину моркови нарезать кубиками. Картофель очистить и промыть. Нарезать небольшими кубиками.

4. Когда рыба будет приготовлена, осторожно вынуть кусочки из бульона. При желании процедите бульон через ситечко. Добавьте к нему нарезанную морковь, лук и картофель. Довести до кипения и варить 15-20 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими.

5. Добавьте масло.

6. Приправить солью и молотым черным перцем по вкусу.Добавьте лавровый лист, измельченный чеснок и мелко нарезанный укроп. Перемешать и варить 3-5 минут на слабом огне.

7. Опустите куски рыбы за 1-2 минуты до выключения огня. Ухо готово.

Уха: рецепты

Попробуйте ароматный, удивительно вкусный и очень простой в приготовлении рыбный суп из карася по нашему фирменному семейному рецепту с подробными фото и видео.

40 минут

210 ккал

5/5 (2)

Если бы меня спросили, какой суп я бы порекомендовал чаще готовить на обед, я бы определенно предпочел ухо.Сытный и сытный рыбный суп отлично смотрится в качестве первого блюда, но я по собственному опыту знаю, что многие хозяйки предпочитают обычные овощные или мясные супы рыбному супу из-за трудностей, связанных с разделкой и чисткой рыбы.

Однако на самом деле все не так уж и страшно — самое главное для начинающего кулинара — правильно выбрать рыбу, которая быстро и легко чистится и при этом придает супу «тот самый» незабываемый вкус ухи. .Например, чтобы приготовить в домашних условиях уху на скорую руку, я готовлю ее из маленького карася с пшеном по старинному рецепту моей бабушки, так как именно эту рыбу мне кажется наиболее простой в обработке. Именно об этом рецепте я хотел бы поговорить с вами сегодня. Итак, приступим.

Кухонные инструменты

• Сковорода с антипригарным покрытием объемом 3 литра и более.
• Сковорода вместительная диаметром 25 см.
• Несколько глубоких чаш емкостью от 250 до 800 мл.
• Чайные ложки, столовые ложки, разделочная доска, сито, острый нож.
• Мерная посуда или кухонные весы, хлопковые или льняные полотенца,
• Тёрка от средней до крупной, рукавицы и деревянная лопатка.

Вам нужно

Основание:

Кроме пшеничной крупы можно использовать пшенную или ячменную крупу для приготовления супа из карася, однако рис и ячмень оставьте до лучших времен — они не пойдут с этим супом … Кроме того, разрешается добавлять некоторые дополнительные виды овощей, например, болгарский перец, петрушку или корень сельдерея.

Дополнительно:

• 7 г молотого черного перца;
• 3-4 лавровых листа;
• 6 г поваренной соли;

• 50 г сливочного масла;
• 50 г свежей зелени (лук, петрушка, укроп).

Если у вас есть коммерческая смесь приправ для рыбы, используйте ее с осторожностью, поскольку некоторые из этих продуктов содержат вредные вещества и ароматизаторы, которые могут испортить вкус рыбного супа, а также сократить срок хранения в холодильнике.

Последовательность приготовления

Обучение:

Некоторые повара советуют перелистывать все очищенные овощи, вплоть до картофеля, в кухонном комбайне с измельчителем, приправляя их солью, перцем и зеленью. Однако мне такой подход не очень нравится, так как такие манипуляции превращают уху в уху-пюре, которая имеет довольно специфический вкус и нравится далеко не всем.

Первый этап приготовления:

1. Налейте воду в кастрюлю и добавьте в нее лавровый лист.
2. После этого ставим посуду на плиту, выставив сильный огонь.
3. Доведите жидкость до кипения и убавьте огонь до среднего.
4. Помещаем подготовленную рыбу в кипяток.

5. Готовьте бульон без крышки в течение семи-десяти минут.
6. Как только рыба закипела, снимаем сковороду с плиты.

7. Вынимаем рыбу из бульона и процеживаем через сито.

8. Дать отварному карасу остыть, удалить кости и переложить в отдельную посуду.
9. Положите нарезанный картофель в бульон и снова поставьте кастрюлю на плиту.

10. Посолить и поперчить жидкость, накрыть крышкой и включить самый слабый огонь.

На данном этапе самое главное — не переваривать наших карасей. Для этого внимательно следим за интенсивностью бурления бульона и при первых признаках нарушения целостности рыбы снимаем сковороду с плиты. В готовом супе-фреше отварная целая рыба не очень вкусна, и примерно через сутки она будет иметь вкус кусочков резиновой губки.

Второй этап приготовления:

Вот и все, ваше чудесное ухо карася полностью готово к употреблению. Готов поспорить, ваша семья уже сбежала на кухню, привлеченная удивительно вкусным ароматом супа. Не будем их мучить и быстро разлить уху по порционным тарелкам, добавив в каждую еще немного измельченной зелени, молодого чеснока и кусочек сливочного масла.

Моя мама предпочитает готовить на уху особенные гренки, жарить гренки из черного хлеба на сале — это получается очень аппетитно, но не на всех. Храните суп в холодильнике не более четырех-пяти дней. желательно не выливать уху из кастрюли, в которой он был приготовлен.

Внимательно смотрим видео рецепт

На видео ниже показано, как правильно приготовить карповый бульон для ухи, а также показан альтернативный способ его приготовления.

Вариантов, как приготовить уху, много, кто-то готовит ее исключительно из голов карася, или из вяленого карася, или вообще уха с молоком.Но советую попробовать классический рецепт выше.
Завершая беседу с вами, хочу порекомендовать вам еще несколько отличных рецептов всеми любимого уха, которые обязательно приятно разнообразят ваше меню первых блюд. Попробуйте приготовить нежный и нежный — муж называет этот суп «королевским» и впитывает его в огромных количествах. К тому же не стоит пройти мимо оригинальной, которая отлично подойдет ценителям необычных рыбных блюд, желающим постоянно экспериментировать на кухне.

Кроме того, познакомьтесь с восхитительно вкусным, славящимся максимальной легкостью приготовления и не пропустите знаменитое, которое запомнилось нам с раннего детства. Напоследок хочу посоветовать приготовить что-то еще не очень известное в наших широтах, но очень вкусное и ароматное.

Приятного аппетита и всегда хорошего настроения. Я очень надеюсь, что вы напишете мне несколько отзывов и комментариев по поводу только что описанного рецепта, а также поделитесь своими идеями о том, как приготовить идеальный рыбный суп.Хорошего дня!

Ухо из головы лосося и карпа. Ухо из головы лосося в домашних условиях

На протяжении своей долгой истории ухо лосося считалось королевским блюдом, его могли себе позволить только богатые люди среднего класса и рыбаки. В наши дни, когда красная рыба стала более доступной, многие люди могут позволить себе приготовить на ее основе уху. Мы остановимся на самых бюджетных и простых способах приготовления.

Любая ухо — вкусное блюдо … Важно отметить, что порция вкусного супа включена в миску питательными веществами, необходимыми для правильного функционирования организма, такими как: витамины D, A и B, железо, белок, йод , кальций и омега-3 жирные кислоты.Стоит помнить, что рыба, приготовленная на первое блюдо, полезнее жареной, гораздо менее калорийна.

Уха праздник. Если вам удастся купить свежий продукт в магазине или на рынке, вы сможете приготовить уху из лосося на собственной кухне, как в таверне у моря. А вариантов действительно много. Это простое, вкусное и полезное блюдо должно чаще быть на наших столах.

Самый вкусный рецепт ухи из лосося с пшеном

Для хорошего здоровья нужно правильно питаться, и первые блюда здесь имеют особое значение.Рыба — важный продукт; в нем идеально сбалансированы все ценные вещества. Для тех, кто следит за своим здоровьем, рыбные супы — идеальное решение. В целях экономии часто используют не саму рыбу, а ее части. Предлагаю приготовить вкусную и наваристую уху из живота лосося, она хорошо усваивается организмом, укрепляет иммунитет. Это лучшее решение, так как покупать саму рыбу каждый день дорого, а раскошелиться на изысканный продукт удастся далеко не каждой хозяйке.

Состав:

• Вода 2 литра.
• Брюшко лосося 200 гр.
• Пшено 100 гр.
• Картофель 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук 1 голов.
• Горох и соль — по вкусу.

Лук и морковь очищаю, натираю на крупной терке. Кладу в кастрюлю целую луковицу, тертую морковь, перец горошком, заливаю холодной водой. Ставлю на плиту, варю на медленном огне, пока морковь не станет мягкой.

Очищенный картофель нарезаю кубиками, просеиваю, промываю под проточной водой. Добавляю в кастрюлю брюшко лосося и крупу. Готовлю на самом медленном огне, такой способ приготовления позволяет получить прозрачный бульон. При сильном кипении мелкие частички рыбы будут плавать в ухе.

Добавляю кусочки картофеля, бульон солю, варим 10 минут до готовности. Накрыть крышкой, дать настояться 10 минут. Приготовленный суп разливаю по тарелкам.Приятного аппетита!

Полезная информация. Если вы съедите 100 граммов лосося, то организм получит более 60 процентов селена от дневной нормы потребления. Рыба содержит уникальные жирные кислоты омега. Этот жир особенно важен для здоровья, он укрепляет иммунную систему, кости и сердечно-сосудистую систему. Брюшки лосося — не самая вкусная часть рыбы, но они обладают всеми свойствами, как и сам лосось.

Приготовить уху с обрезкой лосося и креветками

Хотите попробовать новое интересное блюдо? Сочетание красной рыбы и морепродуктов восхитительно! Как только вы приготовите такой суп, его сразу же съедят.Его можно отнести к разряду деликатесов, хотя готовится он просто и быстро.

Ингредиенты на 4 литра

• Суп из лосося (обрезь) — 1 кг.
• Креветки в панцире — 500 гр.
• Суп обработанный — 350 гр.
• Шпинат замороженный -2 ст. Л.
• Лук — 1 головка.
• Морковь — 1 шт.
• Паста Том Ям, соль и перец по вкусу

Креветки и рыбу промыть, переложить в кастрюлю, залить холодной водой.

Ставлю кастрюлю на плиту, варю 10-15 минут, пену снимаю. Обжарить на сковороде натертую морковь и нарезанный лук до золотистого цвета.

Я кладу рыбу и креветки на сито. У лосося удаляю кости, чтобы осталось чистое мясо рыбы, креветки очищаю.

Растворяю в бульоне плавленый сыр, добавляю жареную морковь с луком, шпинатом, солью, перцем

Отправляю на сковороду рыбу без костей и морепродукты.В конце варки добавить пасту Том Ям, измельченную зелень, прогреть несколько минут. Самый вкусный суп готов. Приятного аппетита!

Классический рецепт ухи с лососем

Из этой красной рыбы получается самая вкусная и наваристая уха. Блюдо питательное, обладает выразительным вкусом и тонким ароматом, не сравнимым ни с одним другим. Очень аппетитно и божественно красиво!

Состав:

• Набор рыбного супа — 500 г
• Филе лосося — 350 г
• Лук — 2 головки (200 граммов)
• Морковь — 200 граммов
• Картофель — 3 шт средних
• Соль — 1 столовая ложка
• Черный перец горошком — 8 шт.
• Перец черный молотый — 1/2 ч. Л.
• Укроп, петрушка — по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт.
• Водка — 50 мл.
• Вода — 2,5 литра

В кастрюлю наливаю воды, кладу уху и рыбное филе, ставлю на плиту.

Жду закипания, убавляю огонь, снимаю пену, варим 15 минут.

Очищенный картофель нарезаю кубиками.

Так же режу морковь.

Я нарезаю мелкими кусочками лук.

Нарезать зелень.

Достаю рыбу из кастрюли.

Кладу в кастрюлю нарезанные овощи, лавровый лист, соль, перец горошком, перемешиваю, готовлю на медленном огне 15 минут.

В самом конце процесса варки добавляю очищенные кусочки рыбы, молотый перец, стакан водки, закрываю крышкой, варю 3 минуты, добавляю зелень, выключаю огонь.15 минут жду, чтобы ухо настоялось, все, можно на стол подавать. Приятного аппетита!

Полезный совет: из остатков рыбы можно приготовить рыбный салат.

Как приготовить уху из головы и хвоста лосося

Этот рецепт не требует больших затрат, обычно такой продукт можно купить очень недорого. Но тем не менее блюдо вкусное, потому что готовится из красной рыбы и полезно для здоровья. Готовить из обрезков рыбы несложно.В результате получается шикарный ароматный янтарь.

Состав:

• 2 головы и 2 хвоста лосося
• 2,5 л воды
• соль по вкусу
• 4 кусочка картофеля
• 1 морковь
• 1 головка лука
• 1 3 стакана крупы по желанию
зелень
• , специи по вкусу.

Сначала снимаю с рыбы жабры и глазки, ставлю в холодную воду на огонь, даю закипеть, снимаю пену, опускаю очищенный картофель, разрезаю пополам, очищенную целиком морковь, лук, соль.Все это нужно приготовить, у вас получится вкусный рыбный бульон.

Морковь вынимаю из бульона, натираю на терке. Снимаю рыбу со сковороды, отделяю от костей головы и хвосты. В конце варки добавить в суп мясо рыбы, косточки выбросить. Добавляю тертую морковь, специи, зелень, приправляю зеленью. По окончании варки картофель размельчаю толкотней, чтобы в супе было пюре. Уха получается насыщенная, не очень толстая, в ней плавают кусочки рыбы.Попробуйте приготовить, мои домочадцы обычно довольны.

Спросите у шеф-повара!

Не удалось приготовить блюдо? Не стесняйтесь, спрашивайте лично.

Финский рыбный суп с лососем и сливками

Этот восхитительный суп, пользующийся большой популярностью у финнов, станет прекрасным блюдом как в будние, так и в праздничные дни. Главное правильно выбрать специи, они должны быть в меру. Только молотый черный перец уху не испортит, налить можно по желанию, на вкусовые качества не повлияет.Минимальное количество еды, высокая питательная ценность придали скандинавским народам силы и энергию. А в этих северных странах климат суров, и жизнь не существовала на одном месте. Кроме того, в этих холодных местах нерестится и обитает лосось. Так блюдо появилось у потомков древних викингов.

Уха финскую приготовить несложно, но продукты недешевые, в данном случае это рыба. Иногда вы можете побаловать себя вкусным сливочным супом, оно того стоит!

Состав:

• Лосось — 500 гр.
• Помидоры — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 3 средних клубня.
• Лук репчатый — 1 головка.
• Зелень свежая — 1 пучок.
• Сушеный укроп и петрушка по вкусу.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль и перец по вкусу.
• Сливки 20% — 500 мл.

Картофель нарезаю кубиками.

Я нарезаю мелкими кусочками лук.

Натираю морковь на крупной терке.

Помидоры нарезаю кубиками.

При необходимости снимаю с рыбы кожицу, разрезаю на куски среднего размера.

В толстостенной сковороде я наливаю немного масла, сначала кладу лук, обжариваю его на среднем огне, добавляю морковь, тушу до мягкости, обжариваю помидоры еще несколько минут. В кастрюлю наливаю воду.

В кастрюлю кладу нарезанный картофель, солим.

Как только картошка почти сварилась, добавляю в суп лосось, хорошо перемешиваю.

Залить жирными сливками, посыпать специями, добавить лавровый лист, варить на слабом огне 10 минут.

Блюдо готово.

Я разрезаю зелень и посыпаю их по вкусу. Приятного аппетита!

Как приготовить уху в домашних условиях с гребнями из лосося

Это бюджетный вариант ухи из красной рыбы. Лосось — рыба благородная, родная, но гребни самые доступные. Эта часть рыбы остается после ее филе.Он имеет очень высокое содержание жира и идеально подходит для приготовления рыбного супа. Такое горячее блюдо питательно и наполнит организм энергией.

Состав:

• Гребня лосося — 400 г
• Лук — 1 головка
• Картофель — 4 штуки
• Морковь — 1 шт.
• Рис — 2 ст. л.
• Лавровый лист — 2 штуки
• Черный перец — 5 штук
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Соль по вкусу

Колючки, все лишнее убираю.

Заливаю 2,5 литра воды, перец горошком, целую луковицу и половину моркови в кастрюлю с рыбой.

Варю бульон 30-40 минут, процеживаю.

Отделите мясо рыбы от костей.

Картофель и морковь нарезаю небольшими кубиками. Отправляю овощи в бульон, добавляю туда рис и соль. Варить суп до готовности овощей, примерно 15-20 минут. В конце варки добавляю рыбу и лимонный сок.

Добавляйте зелень в суп в кастрюле или прямо на тарелки. Вкусной еды и тепла вам!

Видео рецепт от шеф-поваров: ухо лососевое

Это мастер-класс от финского консула в Санкт-Петербурге. Традиционно финны готовят суп. Вкусный рецепт, просто бомба, можно проглотить ложкой! Блюдо очень легко приготовить в домашних условиях, калорийно и питательно.

Уха из лосося — рекордсмен по содержанию полезных веществ.Предложенные рецепты позволят каждому приготовить вкусное ароматное первое блюдо в домашних условиях. Эта красная рыба — самая любимая и универсальная в нашей семье; занимает почетное место среди супов.

В контакте с

Очень часто после приготовления вкусных закусок из лосося хозяйки не знают, что делать с остатками морской рыбы … Зато из головы лосося можно приготовить чудесный рыбный суп. Для того, чтобы суп получился наваристым и питательным, помимо голов можно использовать хвосты и плавники тушки.Рецепт должен быть очень простым, чрезмерное количество ингредиентов не подчеркнет, а прервет вкус блюда.

Состав

• голов и обрези лосося;
• картофель — 4-5 клубней;
• лук репчатый — 1 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• соль, перец молотый, зелень сушеная, приправы по вкусу.

Очень важным моментом в приготовлении супа является правильное приготовление основного ингредиента. Чтобы ухо не горчило на вкус, обязательно нужно удалить с головы рыбы жабры.Если предварительно натереть части лосося, которые будут использоваться, солью и хорошо промыть под холодной проточной водой (не замачивая), то ухо получится прозрачным.

Головы, плавники и хвосты лосося залить холодной водой, поставить на огонь и довести до легкого кипения. Огонь уменьшен до слабого. Любой рецепт супа из рыбных голов предполагает медленное приготовление. Если появилась пена, удалите ее шумовкой. После первого удаления накипи уху следует слегка подсолить, это сделает бульон чище и придаст рыбе приятный вкус.По мнению специалистов, любое первое блюдо нужно солить не менее пяти раз.

Головы и остатки лосося можно варить не более получаса. Если бульон станет прозрачным, а мясо начнет раньше отходить от костей, то время приготовления можно сократить. После того, как отвар будет готов, его нужно пропустить через дуршлаг, дно которого выстлано одним слоем марли. Рыбные головы и кусочки отставляем и немного остужаем.

Кастрюлю, в которой варился бульон, необходимо вымыть и просушить.Если отварить уху в немытой посуде, может появиться осадок, который добавит горечи блюду и испортит рецепт.

Во время приготовления бульона необходимо очистить картофель, морковь и лук. Чтобы ухи получилась вкусной, все блюда должны быть приготовлены равномерно. Этого легко добиться, если ингредиенты в рецепте нарезаны правильно. Картофель нарезать небольшими кусочками, морковь — тонкими полукольцами, лук — мелкими кубиками. Уха снова переливается в чистую кастрюлю, в которую добавляются нарезанные овощи.После этого нужно еще раз слегка подсолить уху и варить до готовности моркови. Некоторые хозяйки предпочитают готовить морковь отдельно, заранее. Можно, но вкус супа будет другим. Нельзя жарить уху, особенно в масле. Жирная рыба с семгой, на бульоне и без жареных овощей будет наваристой и густой.

Стоит обратить внимание на то, что рецепт ухи из голов морских рыб не предусматривает использование лаврового листа или черного душистого горошка.Эти компоненты нарушают вкус и аромат бульона. Пока овощи варятся, необходимо отделить мясо лосося от костей и внутренней части головы. Предпочтение следует отдавать розоватым кускам мяса. Светлые части слишком маслянистые. После этого раму и головы можно выбросить, они больше не пригодятся. Рыбу нельзя варить с овощами, нежное мясо превратится в кашу.

Когда ухи будет готова, добавьте к ней мясо рыбы, еще немного соли и специй.Лучшим вариантом считается использование черного перца и сушеного укропа. Рецепт из голов морского лосося не принимает свежую зелень. В результате химических реакций укроп и петрушка начинают выделять кислоту, от которой ухо быстро теряет вкусовые качества. Перец и зелень необходимо добавить в уху не менее чем за 10 минут до подачи. В некоторых способах приготовления ухи упоминается использование круп, но большинство поваров признают этот ингредиент излишним.

Лосось считается очень полезной и вкусной рыбой… Уха из лосося из головы и хвоста с добавлением овощей прекрасно утоляет голод и насыщает организм витаминами. Я всегда готовлю уху из замороженного лосося, потому что найти его в свежем виде практически невозможно.

Главное правильно подготовить обшивку. Обязательно убрать с головы жабры и глазки, у хвостов отрезать плавники. Именно жабры и глазки делают юшку мутной и пенистой, а еще они могут придать блюду горечь. Готовить рыбу не нужно долго, около 30 минут, в зависимости от размера головы.На этот раз я решил приготовить рыбный суп только из лука, моркови, картофеля и зелени, чтобы суп был легким, но если вы хотите приготовить более сытное первое блюдо, добавьте рис, пшено или макароны. Обязательно добавьте травы или лимонный сок, чтобы ухо стало ароматным. Готовится уха очень просто и быстро, ведь долго варить рыбу, на наваристый бульон, не нужно. Время нужно только на то, чтобы очистить мясо от костей.

Суп понравится и взрослым, и детям, потому что он не жирный и не сытный.Если ребенку не нравится зелень, не добавляйте ее при приготовлении, а для себя можете добавить перед подачей на стол.

Рецепт лососевых ушей с фото пошагово

Состав

• Голова лосося — 700 г.
• Хвост — 2 шт.
• Картофель — 5 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Укроп — 2 ст.л.
• Соль — 1 ч. Ложка
• Вода — 2 литра.

Как приготовить уху из головы и хвоста лосося

Сначала разморозьте голову и хвосты в холодной воде.Далее нам нужно вырезать жабры. Отодвиньте «щеки» рыбы, там прячутся розовые жабры, берем кулинарные ножницы или нож и аккуратно делаем надрез слева и справа там, где они начинаются, и полностью вынимаем жабры. Вынимаем глаз ножом, хорошо промываем голову под проточной водой. Просто отрежем плавник у хвостов.

Лосось положить в холодную воду, поставить на огонь, положить половину луковицы.

При закипании супа начинает появляться пена, обязательно собирайте ее ложкой, иначе суп получится мутным.Варить бульон на медленном огне под прикрытой крышкой 40 минут.

Вынимаем из кастрюли голову и хвосты, делаем аккуратно, иначе голова может сломаться. Я обычно достаю его глубокой тарелкой, чтобы руки не обгорели, а голова осталась нетронутой. Оставляем рыбу остыть, чтобы потом разобрать. Не забудьте взять лук, он уже потерял весь свой вкус.

Теперь с помощью ситечка процедите бульон, тогда косточки точно не попадут и он получится более прозрачным.

Лук и морковь нарезать кусочками и немного обжарить на сковороде с минимальным добавлением растительного масла, чтобы блюдо не получилось жирным. Обжариваем овощи 5 минут.

Кладем овощи, варим 10 минут.

Картофель очистить и порезать, добавить. Варить до готовности.

Пока мясо варится, давайте разделим голову и отделим мясо от костей. Снимите кожицу с хвостов и выньте мясо. Добавьте мясо в суп.

За 5 минут до окончания варки добавить укроп, соль, черный перец. Заранее добавляем зелень, чтобы она успела закипеть, а уху можно было дольше хранить.

Приятного аппетита!

Советы по приготовлению ухи в домашних условиях

1. Чтобы быстро разморозить рыбу, погрузите ее в емкость с холодной водой, чем чаще вы меняете воду, тем быстрее она разморозится. Размораживать в микроволновке не советую, потому что там можно приготовить, не все, конечно, а края.
2. Свежесть кочана можно определить по жабрам, если они светло-розовые, значит свежая, темно-коричневая — признак несвежей рыбы. Иногда голова продается уже очищенной, без жабр, с одной стороны, чистить не нужно, а с другой свежесть определить уже невозможно.
3. Рыбный бульон необходимо готовить на рыбных костях. Тогда суп будет иметь насыщенный вкус. Можно использовать хребты, животики, хвостики.
4. В насыщенный овощной бульон можно добавлять целые овощи: морковь, лук, корень петрушки.После того, как они дадут свой вкус, вы должны их получить. Если добавить неочищенный лук, кожица приобретет красивый золотистый оттенок.
5. Уха будет вкуснее, если приготовить ее из разных сортов рыбы. Можно сочетать: лосось, хек и нототения.
6. Уха должна быть заправлена ​​свежей ароматной зеленью, именно она придает юшке вкус.
7. Для того, чтобы рыбный бульон был прозрачным, нужно вовремя снимать пену и процедить ситечко или марлю.
8. Рыбаки рекомендуют наливать меньше воды и больше рыбы.
9. Если вы готовите суп из цельной рыбы, то при варке аккуратно помешивайте суп ложкой, иначе вы превратите рыбу в кашу.
10. Обязательно процедите бульон, чтобы кости не застряли в вашей миске.
11. Можно использовать разные специи: черный перец, мускатный орех, сладкий перец, тмин, карри, кориандр.
12. Солить уху нужно в самом конце варки, чтобы не испортить вкус блюда.
13. Сливочное масло добавлено для нежного сливочного вкуса … Думаю, небольшой кусочек не повредит.
14. Перед подачей суп можно заправить лимонным соком, это добавит кислинки и невероятно приятного запаха.

Итак, ухо лосося из головы и хвоста получилось вкусным и бюджетным!

Шикарный ухи из лосося: со сливками, пшеном, овощами — очень вкусно! Готовить дома!

Из лосося — настоящий царский колос. Ее любят в Норвегии, Швеции и Финляндии.Но России не осталось, и ухи из лосося можно найти в кулинарных книгах карельской и дальневосточной кухни. Моя версия — это просто эксперимент по объединению: я взяла сливки из карельской традиции, а добавку — лосося горячего копчения с Дальнего Востока. Получился своеобразный дымный крем-суп, очень гармонично раскрывающий все лучшие гастрономические качества атлантического лосося.

• Лосось 540 г
• Блюда из лосося
• Лосось в духовке
• Лосось горячего копчения 250 г
• Картофель 2 шт
• Лук-порей 1 стебель
• Сливки 33% 250 мл
• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Перец смесь 1 ст. Л.
• Петрушка (зелень) 20 г
• Соль 1 столовая ложка

Охлажденный лосось залить чистой холодной водой и варить до готовности.

Готовый лосось выложить на тарелку. Кожа и кости удалены.

Бульон процедить дважды.

Намажьте лук-порей оливковым маслом до мягкости.

Верните мякоть лосося в кастрюлю. Добавить картофель, нарезанный кубиками. Варить при умеренной температуре 12-15 минут.

Когда картофель достигнет состояния al dente, заправить рыбный суп обжаренным луком-пореем, добавить нарезанный кусочками лосось горячего копчения, влить сливки, посолить и нагреть.Подавайте уху со свежей зеленью, заправив смесью перцев.

Рецепт 2, шаг за шагом: ухо голова лосося

Уха из лосося, рецепт с фото которой представлен ниже, — вкусное, сытное и ароматное блюдо на обед. Для бульона можно использовать непосредственно голову лосося, плавники, хвост, а также кусочки рыбы. Обычно бульон готовится достаточно быстро, поэтому на приготовление ухи у вас уйдет 50-60 минут. Пока рыба варится, можно приготовить овощи — очистить, вымыть, порезать.

• 1 голова лосося,
• 2-3 ломтика филе лосося,
• 2-3 картофеля,
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• 3 ст. л. пшено,
• 2 литра воды
• 1 чайная ложка соли,
• 2 ст. л. масло растительное для жарки,
• 2-3 лавровых листа,
• 1/5 чайной ложки молотого кориандра,
• зелени для сервировки супа.

Голову лосося вымыть охлажденной, удалить все лишнее, отправить в кастрюлю.Если есть еще ингредиенты для бульона, добавьте их сюда. Добавьте специи — лавровый лист, перец горошком. Также можно добавить сушеные травы, корень петрушки, пастернак, фенхель. Добавьте в кастрюлю воды, после закипания снимите пену и варите на медленном огне.

Картофель очистить и вымыть, затем нарезать мелкими кубиками или соломкой. Картофель можно отправлять в кастрюлю с бульоном через 30 минут закипания.

Очистить морковь и лук, затем мелко нарезать овощи произвольно.Масло для жарки разогреть на сковороде, овощи обжарить 3-4 минуты, помешивая лопаткой, затем переложить в сотейник.

Переложить пшено в кастрюлю, перемешать, посолить, добавить специи и варить уху с пшеном еще 20 минут.

Суп подавать горячим, перед подачей можно посыпать свежей измельченной зеленью, а также добавить ложку сметаны.

Рецепт 3: голова и ухо лосося с рисом

На месте главного героя — лосось, голова и хвост.Голова этой рыбы дает очень наваристый бульон, а в хвосте — мягкое и нежное мясо. Так сказать — безотходное производство, я отпускаю рыбу себе на прочие вкусности, а из остатков почему бы не приготовить суп ?!

• голова лосося — 1 шт .;
• хвост лосося — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• картофель — 5 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• рис длиннозерный — 1 ст .;
• лавровый лист — 4 шт .;
• приправа для рыбы — 1 ч.
• перец черный молотый — 1 шт.4 ч. Л .;
• морская соль — 1 ч.л.

Для бульона потребуются: голова и хвост лосося, лук, лавровый лист, соль.

Для заправки супа — картофель, морковь, рис, приправа «золотая рыбка» (содержит сушеный чеснок, лук, морковь, душистый перец, семена укропа, куркуму, сахар, пажитник, черный перец, орегано, лавровый лист, шалфей), молотый черный перец, морская соль.

Я наливаю воду в большую кастрюлю и кладу готовиться рыбу, лук и лавровый лист.Рыбу очищаю от чешуи и вытаскиваю из головы плавники, так как они содержат разного рода грязь. Напротив — я не очищаю лук, а кладу его в воду прямо в шелухе. Именно она придаст бульону насыщенный золотистый оттенок. Я добавляю соли.

Вот бульон с неочищенным луком. По окончании варки просто достаю лук и все! После закипания рыбу нужно варить около 20 минут, для лосося этого времени вполне достаточно. И еще достаю, чтобы остыть.

Я положил в суп.

Картофель нарезаю мелкими кубиками.

И еще положил в суп.

Рис промываю теплой водой и кладу в суп.

Суп закипел, в это время очищаю остывшую рыбу от кожицы.

Удаление костей.

Вынимаю из головы оставшееся мясо.

делю на мелкие кусочки.

Суп варится до готовности, за 10 минут до окончания варки добавляю приправы и черный перец.

Обмакиваю рыбу в суп, когда уже выключила плиту, чтобы она не закипела / не развалилась.

Готово! Благодаря смеси приправ суп получается очень ароматным, а лосось делает его насыщенным и сочным. Что ж, овощи — они всегда уместны и полезны. Приятного аппетита!

Можно подавать со сметаной и сухариками.А можно просто насладиться супом в первозданном виде и вкусе.

Рецепт 4: вкусная ухо из лосося (пошагово)

Аппетитная уха из лосося удачно впишется в семейный обед, превратив обычную трапезу в уютную тусовку. Это незамысловатое первое блюдо обладает потрясающим ароматом и прекрасным вкусом. Давайте узнаем, как приготовить суп из красной рыбы.

• обрезь лосося — 500-600 г;
• картофель — 2-3 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• луковица крупная — 1 шт.;
• помидор свежий — 1 шт .;
• лавровый лист — 1-2 шт .;
• горошин перца, соль — по вкусу;
• зелени — небольшой пучок.

Налейте воду в кастрюлю с кусочками лосося и подождите, пока она закипит. Рыбная голова, хвост, плавники, хребет, а также любые другие части, оставшиеся от варки, отлично подходят для ухи. рыбные блюда … Итак, в закипевшую жидкость добавить крупную очищенную луковицу, варить бульон при слабом кипении минут 20. Не забывайте периодически снимать белую пену.Параллельно нарезаем очищенные овощи: картофель — кубиками, морковь — тонкими кружочками.

Вынуть из бульона кусочки лосося, переложить в отдельную посуду. Также извлекаем лук — он уже отказался от своего аромата, поэтому нам он больше не пригодится. Рыбный бульон процеживаем через мелкое сито или марлю — так избавляемся от ненужных кусочков лосося и делаем суп более прозрачным. Затем доведите рыбный бульон до второго кипения, а затем отправьте в сковороду ломтики овощей вместе с душистым перцем и лавровым листом.

Варить бульон с овощами около 15 минут. Тем временем осторожно отделите остывшую мякоть лосося от костей, нарежьте кусочками любого размера.

Помидор нарезать тонкими кружочками или некрупными кубиками, отправить в бульон. Посолить по вкусу.

Далее выкладываем подготовленную мякоть лосося.

Продолжаем варить суп при слабом кипении еще 3-5 минут. Далее выложите измельченную зелень, снимите образец, при необходимости добавьте бульон, а затем снимите свежеприготовленную уху с огня.

Даем супу настояться около 10 минут под плотно закрытой крышкой, после чего разливаем горячий рыбный суп в порционные емкости и подаем к столу. Дополняем блюдо кусочками свежего хлеба и зеленью.

Согревающая, с приятным ароматом лососевая ушка поможет взбодриться в непогоду, насыщая организм полезными веществами. Хороший аппетит!

Рецепт 5: домашнее ухо из лосося (с фото)

Вы знаете, что самый лучший и самый вкусный рыбный суп получится только в том случае, если вы приготовите его из только что пойманной рыбы.Суп готовится прямо на месте рыбалки на пылающем костре. Жалко, но не у всех и не всегда есть такая возможность, поэтому предлагаем вам приготовить не менее ароматную, сытную, свежую и вкусную уху на любимой кухне. Уха из лосося готовится легко и быстро, и в результате превосходит все ожидания!

• Вода 2000 мл.
• Картофель 4 шт.
• Лавровый лист 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт. 33
• Душистый перец 5 шт.
• Перец черный молотый 1 щепотка
• Стейк из лосося 550 г.
• Соль 2 щепотки
• Укроп свежий 0,25 пучок

Нарежьте морковь кружочками, а затем разделите кружки на четыре части.

Лук нашинковать.

Семгу тщательно вымыть, удалить чешую, рыбный продукт нарезать порционными кусочками.

Возьмите емкость, налейте в нее воду, переложите сюда подготовленные овощи, кусочки рыбы, душистый перец и пару лавровых листов.

Отправьте емкость с содержимым на огонь и варите суп полчаса. Обязательно снимайте пену после закипания.

По истечении указанного времени приправить пищу черным молотым перцем, посолить, посыпать укропом и выключить огонь. Вот и все, очень вкусная, сытная, ароматная и свежая уха из лосося готова и костры не нужны!

Рецепт 6: ухо головы лосося на костре

• рыбьих голов — 1 шт.;
• репчатый лук — 2 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• картофель — 2 шт .;
• болгарский перец — 2 шт .;
• горошин перца — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• лавровый лист — по вкусу;
• соль по вкусу;
• зелень по вкусу

Для начала разводим костер, заливаем рыбу водой в кастрюле и даем закипеть.

Морковь нарезать крупной соломкой.

Лук нарезать полукольцами и немного сладкого перца.

Готовьте рыбу около 20 минут, пока не образуется густой бульон. Теперь по очереди кладем в бульон овощи, варим еще 15 минут.

А теперь пора специй, ну и соль, конечно.

Следующий этап — зелень, тоже крупно нарезаем и отправляем в горшок.

И еще маленький секрет: в конце доливаем в ухо рюмку водки и опускаем из огня небольшое полено на 3 секунды.

Вот и все! Получилось просто ароматное, отличное ухо.

Рецепт 7: Уха из лосося с пшеном

Суп из лосося с пшеном — нарядное, согревающее и невероятно вкусное первое блюдо. «Главный герой» блюда, несомненно, благородный лосось, розовые кусочки которого очень аппетитно смотрятся в супе. Пшено и картофель делают блюдо сытным, а помидоры, морковь и петрушка наполняют блюдо сочными красками и придают восхитительный аромат.К тому же суп готовится быстро и легко, он понравится всей семье.

• вода — 4 л
• лосось (филе, животы, хребты) — 500 г
• лук репчатый — 1 головка
• черный перец горошком — 15 шт.
• соль — 1 ст. л. без горки
• картофель крупный — 3 шт.
• морковь — 1 шт.
• помидор — 2 больших или 4 маленьких
• зелень петрушки — 1 пучок
• пшено — 8 ст. л.
• лавровый лист — 3 шт.
• перец черный молотый — по вкусу
• соль по вкусу

Промойте лосося под струей холодной воды и поместите в кастрюлю. Снова залить рыбу холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снимаем пену шумовкой.

В отварной бульон положить очищенный и промытый лук и черный перец. Посолить, убавить огонь и варить 30 минут.

Тем временем очистите, вымойте и нарежьте картофель примерно на 1 порцию.Кубики 5 см.

Помидоры вымыть и нарезать небольшими кубиками.

Очищенную и промытую морковь натереть на крупной терке.

Удалите лук и рыбу из готового бульона из лосося. Лук не понадобится, а разобрать рыбу на мелкие кусочки. Процедите бульон и верните в кастрюлю.

Дать бульону закипеть, положить в него картофель и морковь и варить при слабом кипении 10 минут.

Затем добавьте в кастрюлю помидоры и листья лавра.

Продолжайте готовить еще 10 минут.

Просо промыть до получения чистой воды.

Добавить в суп промытое пшено и варить еще 10 минут.

Петрушку промыть, стряхнуть с воды и измельчить.

Положите ломтики лосося в кастрюлю.

Добавьте измельченную зелень.

Попробовать бульон и при необходимости посолить. Приправить свежемолотым черным перцем.Дайте закипеть и снимите с огня.

Готовый суп накрыть плотно и дать настояться 20 минут.

Суп из лосося с пшеном разлить по порционным тарелкам и подавать. Прекрасным дополнением к супу станут гренки из тостов или пшеничного хлеба.

Рецепт 8: простое ушко из лосося

Лосось — рыба дорогая и купить ее не всегда возможно. Покупайте брюшки лосося, недорого, и суп получится потрясающе вкусным!

• Брюшко лосося 600 г
• Картофель 6 шт
• Морковь 2 шт.
• Лук 2 шт.
• Сливки 21% 200 г
• Соль, перец по вкусу
• Зелень сервировочная

Нам нужны брюшки лосося, картофель, морковь, лук, зелень, сливки.

Положите брюшки лосося с кожей на разделочную доску и снимите их острым ножом. Плавники обрезать не нужно. Вымойте рыбу.

Налейте в кастрюлю 2,5 литра воды, доведите до кипения. Опустите в воду брюхо лосося.Варить их 8-10 минут.

Через 8-10 минут рыба и бульон готовы. Достаем рыбу.

Отправляем в бульон картофель, лук и морковь, не измельчая, а целиком. Варить до готовности, лук выбросить, сделать пюре и морковь и отправить в суп. Также добавляем кусочки рыбы, соль, перец и добавляем сливки. Готовьте вместе 10 минут.

При подаче добавить зелень. Нежный и вкусный суп.

Рецепт 9: суп-суп с кремом из лосося

Легкий в приготовлении и сытный суп из лосося — фирменное блюдо жителей Норвегии.Его основа — бульон, представляющий собой отвар костей морской рыбы. Чтобы блюдо было более сытным, в него добавляют сливки и масло. Для приготовления бульона используют плавники, головы, рыбные кости, а иногда даже креветки. Норвежский суп из лосося со сливками, благодаря своему неповторимому вкусу, приобрел популярность в России. Классический рецепт вкуснейшего норвежского супа с лососем вы узнаете из нашего пошагового описания.

• картофель — 3 шт .;
• репчатый лук — 1 шт .;
• морковь — 1 шт.;
• лосось — 350 г;
• масло сливочное — 50 г;
• сливки — 160 мл;
• зелени по вкусу;
• вода — 1 л;
• сельдерей — 25 г;
• сыр твердый — 50 г.

Для приготовления супа рекомендуется использовать норвежский лосось, но подойдет и другая рыба. Некоторые готовят форель, лосось или другую красную рыбу. Но в традиционном рецепте используется лосось. Для начала нужно приготовить бульон. Для этого у рыбы отрежьте голову, плавники, хвост, основную часть отложите в сторону.

Для бульона понадобится 1 литр воды, которую вливают в кости лосося. Им достаточно прокипятить 1 час. Затем процедите суп, нужен только бульон. Следует отметить, что в отечественных странах часто используют кубик рыбного бульона, что упрощает задачу, но сказывается на качестве блюда.

Картофель очистить и нарезать кубиками. Таким же образом измельчите сельдерей. Часть моркови нарезать кубиками.

Выложите овощи в кастрюлю, залейте бульоном и готовьте почти до готовности.Лук нарезать кольцами, а остальную морковь натереть на терке или нарезать кубиками. Возьмите сельдерей и нарежьте его небольшими кусочками. Обжарьте измельченные ингредиенты на сковороде с маслом до мягкости. Не забывайте перемешивать овощи, иначе они пригорят и испортят вкус супа.

Поместите обжаренные ингредиенты в картофельный бульон и варите суп примерно 3 минуты. Семгу нарезать, филе отделить, нарезать порционными кусочками. Добавить в суп с остальными ингредиентами рыбу и варить 10 минут.

Для приготовления по традиционному рецепту рекомендуется использовать сливки 30% жирности. Вылейте их в суп, но не доводите до кипения, иначе сливки могут свернуться.

Нарезать зелень и вылить в кастрюлю.

Норвежский суп из лосося со сливками готов. Дайте настояться и подавайте.

Секрет первых рыбных блюд на наваристом бульоне. Если вы купили целую тушку лосося, оставьте для этой цели голову, хвост, хребет, плавники и немного кишок.Но часто в продаже можно встретить уже готовые так называемые суповые наборы. В них расположены эти самые части рыбы. Он станет отличной основой для ухи из головы лосося, а также хвоста и других частей.

Внимание!

Не бойтесь, что суп получится очень жирным. Сам лосось низкокалорийный. В 100 г содержится всего 150-155 ккал.

Состав:

Информация о рецепте

• Кухня: русская
• Тип блюда: Первые блюда
• Способ приготовления: В кастрюле
• Порций: 6
• 50 минут

• суп-набор из лосося — 600-800 г;
• картофель — 3-5 штук в зависимости от размера;
• одна средняя морковь;
• луковица мелкая;
• соль и специи по вкусу.

Как готовить

Разморозить суповой набор. Делать это нужно в холодильнике. Не используйте для этого микроволновую печь или воду. Так рыба потеряет вкусовые качества и даже часть полезных веществ.

Затем нужно смыть. Если есть жабры, удалите. Залить холодной водой и на слабом огне довести до кипения. Первый отвар лучше слить, особенно если на поверхности образуется много пены. Затем снова залить водой и варить до готовности.

В это время подготовьте овощи.Их нужно очистить, помыть, разрезать.

Вынуть вареные части рыбы шумовкой, бульон желательно процедить.

Добавить в рыбный бульон овощи, варить около 15 минут. Лук можно положить свежим, а можно предварительно немного отварить на сковороде с небольшим количеством сливочного или оливкового масла.

Ориентироваться нужно по картошке. Когда она почти будет готова, выложите снятую с костей рыбу, посолите и поперчите по вкусу. Гвоздика, черный, белый и красный перец очень хорошо сочетаются с рыбным супом.

Осталось прокипятить еще несколько минут и ухо готово. При подаче можно посыпать свежей зеленью (укроп, петрушку или кинзу), а в каждую тарелку положить небольшой кусочек сливочного масла.

Надеемся, вам понравится. Вы можете сделать еще одно замечание.

Вкусно и полезно

Следует отметить преимущества уха лосося. В рыбе содержится много белков, витаминов различных групп, в том числе такие важные для жизни человека, как B, D и C, а также биоактивные пептиды и насыщенные омега-кислоты.

Регулярное употребление этого вида рыбы в пищу помогает предотвратить различные воспалительные процессы, помогает быстро восстановиться после затяжной болезни, замедляет процессы старения и положительно влияет на внешний вид.

Такие блюда нужно есть тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями. Пожилым людям лосось показан для улучшения памяти, удаления сосудистых бляшек и очищения крови. Детям рекомендуется вводить его в рацион, чтобы не допустить развития анемии, для нормального развития и роста.

А еще уха из лососевой рыбы — это вкусно.

Видео

А в этом видео показано, как приготовить суп из головы лосося:

Если вы обнаружили ошибку, выберите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .

Кавказское ухо с чечевицей. Рецепт: Уха из карповой рыбы

Несложный рецепт кавказской ухи с чечевицей кавказской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 90 минут.Содержит всего 209 калорий.

• Время приготовления: 12 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Калорий: 209 ккал
• Порций: 6 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Кавказская кухня
• Тип блюда: Первое блюдо

Ингредиенты на шесть порций

• Рыба (возможны головы и хвосты разные рыбы) — 1 кг
• Вода — 2 литра
• Приправа для рыбы
• Обязательно включите:
• Кориандр молотый, сушеные овощи (морковь, лук, лук-порей и чеснок),
• куркума, перец, петрушка, тимьян, перец острый молотый.
• Чечевица — 100 гр
• Свежая петрушка — большой пучок
• Цедра 1 (одного) лимона
• Крекеры

Пошаговое приготовление

1. Рыбу очистить и тщательно вымыть. Обязательно удалите жабры и чешую (если маленькие, если большие, то можно оставить).
2. Нарезать крупными кусочками, залить 2 литрами воды и поставить на огонь. По мере закипания обязательно 2-3 раза снимать пену, иначе бульон получится мутным. Варить 30 минут.
3. Бульон процедить, дать рыбе остыть и разобрать. Обязательно отделите все кости, чтобы осталось только мясо! Это очень трудоемкий процесс, но очень важный. Если в процессе еды кто-то наткнется на кость, это будет очень и очень неприятно!
4. Чечевицу отварить до полуготовности из расчета 100 г чечевицы на 200 г воды. Варить не более 5 минут.
5. Добавьте нашу чечевицу в кипящий рыбный бульон и сразу же выложите рыбу. Дать покипеть 3 минуты.Натереть цедру и добавить вместе со специями, солью и перцем по вкусу.
6. Солите только в самом конце, так как это может сильно повлиять на вкус чечевицы. При подаче украсить зеленью, подавать с гренками с острым перцем и лимоном.
7. Приятного аппетита!

Я называю нашу улицу Долиной источников! Куда ни глянь, везде течет ключик! Несколько лет назад церковь начали восстанавливать. Еще в 2007 году мы не верили, что это возможно, но ошибались! Возле церкви сделана смотровая площадка с прекрасным видом на луга и реку! А какая рыбалка — загляденье! Мы построили 3 джакузи, одна из них открытая.В чайхане можно перекусить после прогулки на свежем воздухе

Суп из чечевицы можно приготовить разными способами. В Турции, например, супы из чечевицы обязательно готовят с добавлением лимонного сока, чтобы лучше усвоить железо, содержащееся в чечевице. Греки добавляют в такие блюда помидоры, чтобы придать чечевице особый вкус. А мы просто собираем лучшие рецепты кухонь мира и готовим их не только правильно, но и невероятно вкусно.

Чтобы чечевица не вызывала дискомфорта в кишечнике, при приготовлении можно добавить в суп щепотку соды.

Как приготовить чечевичный суп — 12 разновидностей

Классический рецепт приготовления чечевичного супа

Состав:

• Картофель — 4 штуки
• Свинина — 300 г
• Чечевица — 200 г
• Морковь — 2 штуки
• Лук репчатый — 1 штука
• Приправы к мясу — 1 ч.
• Соль, перец — по вкусу
• Лавровый лист — 1 штука
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Вода — 2,5 л

Приготовление:

На дно сковороды налить растительное масло и выложить куски мяса. Немного обжарить, а затем добавить нарезанный лук и нарезанную морковь. Перемешать и обжарить мясо с овощами. Затем добавить специи к мясу, еще раз перемешать и влить примерно 400 мл кипяченой воды. Накрыть крышкой и тушить 10-15 минут, затем добавить кубики картофеля и чечевицу.

Перед приготовлением чечевицу необходимо замочить на 1-2 часа, а затем тщательно промыть, чтобы удалить все вредные вещества.

Затем добавить лавровый лист, соль и перец по вкусу. Добавьте столько воды, чтобы покрыть картофель и чечевицу. Накрыть крышкой и варить суп, пока картофель не станет мягким. Подавать со свежей зеленью и сметаной.

Жареный бекон и помидоры придают супу изысканный вкус и особый аромат

Состав:

• Чечевица — 150 г
• Куриный бульон — 1 л
• Оливковое масло — 1 ст. Л.
• Бекон — 300 г
• Помидор — 1 штука
• Луковица — 1шт
• Морковь — 1шт
• Чеснок — 1шт
• Лавровый лист — 1 штука
• Тимьян — 1 ч. Ложка
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Перелейте чечевицу в глубокую тарелку и переберите, затем промойте холодной водой.Помидор и лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке, чеснок измельчить ножом. На дно сковороды налейте нарезанный небольшими полосками бекон и растопите из него жир. Этот жир послужит основой для супа, добавит аромата и аромата нашему блюду. Затем добавить оливковое масло и лук, немного обжарить, затем добавить морковь и чеснок. Как только овощи обжарятся, кидаем помидор, сюда погружаем промытую чечевицу, заливаем им весь куриный бульон, добавляем немного воды, специй и соли.Оставьте суп на среднем огне на 30 минут, чтобы чечевица стала мягче. Затем берем блендер и на малой скорости измельчаем чечевицу в супе. Подавать очень вкусно со сливками и зеленью.

Сочетание грибов и бобовых? Это очень интересно и оригинально.

Состав:

• Чечевица — 150 г
• Грибы — 200 г
• Картофель — 300 г
• Морковь — 150 г
• Лук — 80 г
• Масло растительное — 60 мл
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Вода — 1.5 л

Приготовление:

Подготавливаем ингредиенты, промываем чечевицу, мелко нарезаем лук, три моркови на крупной терке. Картофель и шампиньоны нарезать кубиками. Ставим воду на огонь, добавляем чечевицу и доводим до кипения. В кипящую воду добавить картофель, посолить и всыпать лавровый лист. Обжарить лук до полуготовности, затем добавить грибы, морковь, накрыть крышкой и тушить. Вылить жареную в кастрюлю, все поперчить, посолить, кипятить еще 3-5 минут. Суп готов!

Традиционное болгарское блюдо, приготовленное с зеленой чечевицей и… конечно болгарский перец

Состав:

• Чечевица зеленая — 500 г
• Морковь — 2-3 штуки
• Луковица — 1шт
• Перец болгарский — 2-3 штуки
• Помидоры — 2-3 штуки
• Корень сельдерея — свежий или сушеный в небольших количествах
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло растительное — 3-4 ст. l
• Вода — 2,5 л
• Болгарская приправа Шарена соль, или приправы:
• Соль, чабер, пажитник, перец, молотый кориандр.

Приготовление:

Замочите чечевицу в холодной воде на 2 часа, чтобы она набухла, затем слейте воду. Очень мелко нарежьте морковь (кусочки моркови должны быть меньше набухшей чечевицы). Затем мелко нарезать лук, чеснок, перец и корень сельдерея. С помидора снять кожицу и тоже мелко нарезать. В кастрюле разогреть масло и обжарить на среднем огне лук, корень сельдерея, морковь 5 минут. Затем добавить помидор, чеснок, залить стаканом горячей воды, перемешать и тушить под крышкой еще 2 минуты на среднем огне.Отправляем чечевицу в кастрюлю, смешиваем с овощами и тушим еще 2 минуты под крышкой. Затем добавить приправу соль шарен (если такой приправы нет, можно положить соль, чабер, пажитник, перец, молотый кориандр), перемешать и залить водой. Варить под крышкой на среднем огне еще 10-15 минут. Все, вкуснятина готова!

Fakes — Греческий суп из чечевицы

Этот суп — визитная карточка греческой кулинарии. И недаром, ведь помидоры в сочетании с душицей придают супу особую изысканность и нежность.

Состав:

• Чечевица — 200-300 г
• Лук репчатый — 1 штука
• Морковь — 1шт
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Томатная паста — 1-2 ст. Л.
• Оливковое масло — 50 мл
• Вода — 1 л
• Орегано — щепотка
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Чечевицу ополаскиваем под проточной водой, ставим на огонь кастрюлю, выливаем чечевицу, заливаем водой и варим 10 минут.Тем временем лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке. В разогретую сковороду налить 50 мл оливкового масла, добавить лук, измельченный чеснок и обжарить 2 минуты, затем выложить морковь и жарить еще 3-5 минут. Отправляем наше жаркое в сковороду с чечевицей, выкладываем душицу и лавровый лист. Через 10 минут добавить 2 столовые ложки томатной пасты, соль, черный перец и варить еще 20 минут. Даем немного настояться и, высоко подняв голову, подаваем на стол.

Этот сытный, насыщенный и острый суп идеален в холодное время года.

Состав:

• С беконом — 250 г
• Бульон — 2 л
• Чечевица — 300 г
• Репчатый лук — 200 г
• Помидор — 100 мл
• Морковь — 200 г
• Перец чили — 1-2 штуки
• Лавровый лист — 1-2 шт.

Приготовление:

Вылейте промытую чечевицу в кастрюлю и залейте предварительно приготовленным куриным бульоном. Довести до кипения и тушить 20 минут.Морковь очистить, нарезать кубиками и добавить к чечевице. Тем временем нарезать бекон и обжарить на среднем огне, через 5 минут к бекону отправить нарезанный средними кубиками лук и измельченный большей поверхностью ножа чеснок. Жарить до подрумянивания 10-15 минут. Добавляем в жаркое помидоры, перец чили и тушим на слабом огне 10 минут. Готовую обжарку отправляем в суп, расправляем с солью и варим еще 5 минут. Подавать со свежей кинзой и хлебом.

Это, пожалуй, самый лучший рецепт чечевичного супа для любителей курицы.

Состав:

• Чечевица — 200 г
• Курица — 700 г
• Лук репчатый — 1 штука
• Зелень свежая — 1 пучок
• Морковь — 2 штуки
• Картофель — 4 штуки
• Приправа карри — 1 ч. Ложка
• Соль, перец — по вкусу
• Вода — 2 л

Приготовление:

Очищаем овощи, нарезаем крупными кусочками картофель, морковь и перец.Залить курицу холодной водой, довести до кипения и варить, не забывая снимать пену. Также отправляем целиком лук, морковь, стебли зелени и болгарский перец … Варим наш бульон еще 40-60 минут. Затем вынимаем из бульона стебли зелени и лук, добавляем картофель и чечевицу. Как только картофель сварится, добавьте по вкусу соль, перец, приправу карри. Теперь можно добавить зелень и подавать.

Вкус копченой колбасы в сочетании с чечевицей — нечто удивительное и невероятное.

Состав:

• Чечевица — 500 г
• Колбаса копченая — 200 г
• Томатная паста — 100 г
• Лимон — 1/2 шт
• Мята, масло растительное, соль, перец.

Приготовление:

Обжарить лук в кастрюле на растительном масле до прозрачного или золотистого цвета. Колбасу нарезать такими же кубиками, как и лук. В процессе жарки лука добавляем к нему колбасу. Когда лук и колбаса станут золотисто-коричневыми, добавьте томатную пасту и постоянно помешивайте, чтобы она не подгорела.Как только влага уйдет из помидоров, влейте немного воды в жаркое, смешайте с помидорами и тушите 7 минут. В кастрюлю налейте воду и добавьте чечевицу, дайте покипеть 20-30 минут. Лепестки мяты мелко нарезать. Через 30 минут снимите суп с огня, выдавите в него лимон, посолите и поперчите. Мята ложится порциями.

Удивительно простой способ приготовить суп в мультиварке.

Состав:

• Масло подсолнечное — 1 ст.l
• Куриная ножка — 1 шт
• Картофель — 3 штуки
• Лук репчатый — 1/2 шт
• Перец — 1 штука
• Красная чечевица — мульти-очки 5/4
• Морковь — 1 шт.
• Соль, мята сушеная, лавровый лист, перец горошком.

Приготовление:

Включите режим «Выпечка», налейте в чашу мультиварки подсолнечное масло, вылейте тертую морковь, слегка обжарьте, затем добавьте мелко нарезанный лук, перец и продолжайте тушить.Положите нарезанный кубиками картофель, куриную ножку и промытую чечевицу. Долить воды до отметки 3 л, посолить, всыпать сушеную мяту. Закройте крышку и включите режим «Суп» на 50 минут. По истечении времени добавить лавровый лист, перец горошком и оставить на 5 минут в режиме «Нагрев».

Этот очень ароматный суп понравится настоящим ценителям испанской кухни.

Состав:

• Чечевица -200 г
• Бекон — 350 г
• Колбаса Чурису — 400 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 штука
• Чеснок — 5 зубчиков
• Перец острый — 1 штука
• Перец черный молотый, болгарский перец

Приготовление:

Чечевицу промываем под проточной водой, заливаем водой и ставим вариться, как только вода закипит, убавляем газ и варим на среднем огне 30 минут, периодически снимая пену.Пока чечевица варится, нарежьте бекон небольшими ломтиками и обжарьте на сухой сковороде. Лук мелко нарезать. Как только бекон немного поджарился и жир начал таять, добавить лук и обжарить на медленном огне. Морковь нашинкуйте, полейте салом и луком, добавьте 2 столовые ложки растительного масла. Когда овощи обжарятся, добавьте мелко нарезанный чеснок. Колбасу и острый перец нарезать кольцами, посыпать черным перцем и болгарским перцем. Отправляем жарку на сковороду и варим еще 5-10 минут.Приятного аппетита!

Mercimek korbasi — традиционный турецкий суп

Этот изысканный крем-суп приятно удивит своей воздушностью и пикантностью.

Состав:

• Красная чечевица — 500 г
• Вода — 2 л
• Лук средний — 1 штука
• Морковь средняя — 1 шт.
• Картофель средний — 1 шт
• Томатная паста — 1 ст. Л.
• Масло растительное — 4 ст. l
• Сливочное масло — 70 г
• Мята сушеная — 1 ч. Ложка
• Паприка — 1 ч. Ложка
• Соль по вкусу
• Лимон — 1 штука

Приготовление:

Лук, морковь, картофель и чеснок мелко нарезать.Обжарить овощи на растительном масле, добавить томатную пасту, добавить промытую чечевицу и залить водой, варить 25 минут. Пробиваем готовый суп блендером и солим. Для заправки топим сливочное масло, добавляем перец и мяту. Разлить по тарелкам, залить заправкой, выдавить одну дольку лимона и положить несколько свежих лепестков мяты.

Этот суп богат витаминами и другими полезными микроэлементами.

Состав:

• Цветная капуста — 300 г
• Картофель — 300 г
• Морковь — 80 г
• Петрушка, лук, лук-порей, базилик — по 40 г
• Чечевица — 80 г
• Жиры — 40 г
• Сушеная зелень по вкусу
• Соль по вкусу
• Вода — 1 л

Приготовление:

Сортированную и хорошо промытую чечевицу залить прохладной водой и варить на медленном огне до мягкости.Затем нарезать лук и обжарить в жире с нарезанными кусочками корнями. Картофель нарезать кубиками или дольками, цветную капусту разделить на отдельные кошечки. Одновременно в кипящий бульон кладем коренья, картофель, цветную капусту и варим 15-20 минут. За 5-10 минут до окончания варки добавить отварную чечевицу вместе с бульоном. Приправить свежей зеленью и базиликом.

На днях в рыбном отделе гипермаркета «Карусель» увидел карпа. Рыба была среднего размера, весом 600-700 грамм и стоила довольно привлекательно — 139 рублей за килограмм против 500 рублей за килограмм дорадо.

У меня не было опыта приготовления этой рыбы, но сотрудник отдела уверенно спросил, какого карпа взять, сказал, что абсолютно все карпы в меру костлявые, очень сладкие и нежные. Было решено брать!

В Интернете много статей о полезности карпа. Некоторые пишут, что количество кальция и фосфора в мясе карпа укрепляет наши суставы и кости, а это значит, что шанс услышать от врача в пожилом возрасте такой диагноз, как артрит или остеопороз, значительно снижается.

Кроме того, существует мнение, что при регулярном употреблении мяса такой рыбы, как сазан, выносливость организма, невосприимчивость к сезонным заболеваниям значительно повышается, а скорость старения организма значительно замедляется.

✔️ Очистить рыбу, отрезать голову и хвост с запасом мяса. Сварить бульон из рыбы, добавив в сковороду лавровый лист, душистый перец и черный перец. Как бульон закипит — процедить. Примерное время приготовления ~ 70-80 минут: 40 минут приготовления + полчаса настаивания.

✔️ Голова лука, морковь, стебель сельдерея — очистить, нарезать. и обжарить на сковороде на растительном или оливковом масле … В кипящий бульон добавить овощи, варить 5-7 минут.

✔️ Поместите очищенное филе карпа и чечевицу в рыбный бульон с овощами. Варить до готовности чечевицы, периодически помешивая.

✔️ Свежие помидоры очистить, нарезать и добавить в суп. Если есть в наличии банка целых очищенных помидоров, то открываем и благополучно добавляем.Один всегда есть в моих кладовых. Я считаю, что это обязательный товар в кухонном шкафу хозяйки. Готовьте еще 5 минут и снимите с плиты.

В целом такой продукт, как чечевица, чрезвычайно полезен в любых блюдах, особенно в рыбных. Те, кто читал Ветхий Завет, наверняка помнят частое упоминание этого продукта на его страницах, как основной пищи наших предков.

Калорийность вареной чечевицы составляет около 111 килокалорий на 100 граммов, в то время как вареный рис содержит более 140 ккал, а о гречке говорить не хочу — 340 ккал и более.Чечевица идеально смотрится в супе.

Включите в свой рацион новые, простые в приготовлении продукты.

Время на приготовление: ПТ01х40М 1 ч. 30 минут.

Ориентировочная стоимость обслуживания: 50 руб.

Несложный рецепт кавказской ухи с чечевицей кавказской кухни. Пошаговый рецепт кавказской кухни с фото для приготовления в домашних условиях за 90 минут. Содержит всего 183 ккал.

• Время приготовления: 16 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Калорийность: 183 ккал
• Порций: 6 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Кавказская кухня
• Тип блюда: Первое блюдо

Ингредиенты на шесть порций

• Рыба (можно использовать головы и хвосты разных рыб) — 1 кг
• Вода — 2 литра
• Приправа для рыбы
• Не забудьте включить:
• Кориандр молотый, сушеные овощи ( морковь, лук, лук-порей и чеснок),
• куркума, перец, петрушка, тимьян, перец острый молотый.
• Чечевица — 100 гр
• Свежая петрушка — большой пучок
• Цедра 1 (одного) лимона
• Крекеры

Пошаговое приготовление

1. Рыбу очистить и тщательно вымыть. Обязательно удалите жабры и чешую (если маленькие, если большие, то можно оставить).
2. Нарезать крупными кусочками, залить 2 литрами воды и поставить на огонь. По мере закипания обязательно 2-3 раза снимать пену, иначе бульон получится мутным. Варить 30 минут.
3. Бульон процедить, дать рыбе остыть и разобрать. Обязательно отделите все кости, чтобы осталось только мясо! Это очень трудоемкий процесс, но очень важный. Если в процессе еды кто-то наткнется на кость, это будет очень и очень неприятно!
4. Чечевицу отварить до полуготовности из расчета 100 г чечевицы на 200 г воды. Варить не более 5 минут.
5. Добавьте нашу чечевицу в кипящий рыбный бульон и сразу же выложите рыбу. Дать покипеть 3 минуты.Натереть цедру и добавить вместе со специями, солью и перцем по вкусу.
6. Солите только в самом конце, так как это может сильно повлиять на вкус чечевицы. При подаче украсить зеленью, подавать с гренками с острым перцем и лимоном.
7. Приятного аппетита!

Я называю нашу улицу Долиной источников! Куда ни глянь, везде течет ключик! Несколько лет назад церковь начали восстанавливать. Еще в 2007 году мы не верили, что это возможно, но ошибались! Возле церкви сделана смотровая площадка с прекрасным видом на луга и реку! А какая рыбалка — загляденье! Мы построили 3 джакузи, одна из них открытая.В чайхане можно перекусить после прогулки на свежем воздухе

Как приготовить уху из карася?

Уха готовится очень быстро. Ведь для такой вкусной ухи требуется минимум простых и доступных продуктов. Стоит отметить, что это блюдо можно приготовить не только в домашних условиях, но и в процессе летнего отдыха на природе. Если приготовить такой суп из только что выловленной речной рыбы, он получится ароматнее и вкуснее.

Уха из карпа: фото, рецепт

Необходимые ингредиенты:

• Вода питьевая очищенная — 2 л;
• карп свежий — 1 кг;
• лук свежий — 2 шт .;
• картофель мелкий — 3 шт .;
• морковь свежая средняя — 1 шт .;
• зелени (лук-порей, петрушка, укроп) — большой пучок;
• рис — 100 г;
• свежий чеснок — 2 зубца;
• жир свиной — 10 г;
• Лавровые листья — 2 шт .;
• перец черный молотый, горох, соль йодированная — все специи добавить по вкусу.

Процесс переработки рыбы

Уха из карася будет особенно вкусной, если готовить ее не из замороженной, а из свежей мелкой рыбы. Для этого выловленное или купленное в магазине изделие следует тщательно вымыть, удалить все плавники, внутренности, хвостики и голову.

Процесс обработки овощей

Овощная заправка

Карповая уха будет ароматнее, если в конце приготовить бульон из отварного лука и моркови. Для этого нужно нарезать кусок сала, обжарить его на сковороде, а затем всыпать к нему нарезанные овощи, которые нужно присыпать перцем и солью. Такое наполнение занимает около 10-13 минут.

Термическая обработка блюда

После того, как все основные продукты будут приготовлены, возьмите большую кастрюлю, влейте 2 литра воды, вскипятите, а затем добавьте обработанную рыбу, соль, болгарский перец и лавровый лист.Варить тушку на слабом огне желательно около 20 минут. Далее готовый продукт нужно получить при помощи шума и отложить для дальнейшего охлаждения. В это время отвар требуется влить измельченные клубни картофеля и промытый длиннозерный рис.

Завершающий этап приготовления

Правильная подача к столу

Карповая уха к обеду с ржано-пшеничным хлебом подается только в горячем виде. При желании в это блюдо можно добавить немного свежей сметаны или майонеза. Также рекомендуется украсить его несколькими листиками петрушки.

Полезные советы

1. Если во время приготовления супа вы заметили, что в вашем распоряжении нет длиннозерного риса, его можно заменить обыкновенным пшеном или гречкой.

2.Если вы предпочитаете более постное блюдо, то во время приготовления овощи на сале жарить не нужно. Морковь и лук в этом случае лучше добавлять в бульон вместе с картофелем.

Кисло-сладкая рыба (糖醋 鱼)

В этом китайском рецепте кисло-сладкой рыбы используется рыбное филе, чтобы создать потрясающую презентацию, максимально упрощая процесс приготовления. Рыбу обжаривают в мелком огне до супер хрустящей корочки, а затем поливают насыщенным ароматным соусом с ярким перцем.Это идеальное блюдо для ужина, китайского Нового года или других китайских фестивалей. {Адаптируемый без глютена}

В Китае рыбное блюдо является обязательным условием праздничных мероприятий, таких как званые обеды, фестивали и китайский Новый год. Китайский иероглиф «рыба» — ю (鱼), который произносится так же, как китайский иероглиф «излишек» (юй 余). Поэтому на званом ужине всегда подают рыбное блюдо, чтобы принести удачу, изобилие и удачу. Для меня рыбное блюдо заслуживает своего главного места просто потому, что оно вкусно!

Популярное рыбное блюдо, которое подают на китайский Новый год и другие фестивали, — это целая рыба, приготовленная на пару.Однако для этого требуется дополнительная работа и доступ к сырому рынку, на котором продается живая рыба.

После переезда из Китая в США я жил в Остине, Техас и Нью-Йорке. Я обнаружил, что довольно сложно достать живую рыбу, подходящую для китайской кухни. Вот почему я начал разрабатывать рыбные рецепты, которые сохраняют дух всего рыбного блюда, но которые более практичны для приготовления дома.

Почему этот рецепт

Кисло-сладкая рыба — идеальное блюдо для китайского Нового года или любого ужина.Он имеет ароматный профиль, который понравится вашим гостям, и выглядит празднично.

Традиционно для этого блюда используют целую речную рыбу. Китайские повара филе рыбы, затем переверните филе так, чтобы кожа скрутилась и обнажила мякоть. Филе надрезают, протирают, затем обжаривают во фритюре, пока оно не станет похожим на цветок, а затем поливают кисло-сладким соусом.

Хотя это блюдо потрясающее и очень вкусное, его так сложно приготовить на домашней кухне.Вот почему я разработал этот рецепт.

• В рецепте для придания праздничного вида используется рыбное филе, но его гораздо удобнее приготовить дома.
• В нем используется гораздо меньше масла для создания супер хрустящей рыбы, как и в настоящей.
• Соус очень ароматный и хорошо сбалансированный, как в ресторанном варианте. Я использовала немного чесночного соуса с чили, чтобы создать слегка пряный вкус, который отлично сочетается с кисло-сладким.
• Простой рабочий процесс. Я также добавил много изображений, чтобы за ними было очень легко следить.

Какую рыбу использовать

(1) Белая рыба со слегка жирным и плотным мясом — лучший вариант.

Мой личный фаворит — сом. Он доступен по цене, очень жирный и хорошо держится во время приготовления. Сибас, окунь, форель и окунь также являются отличными вариантами. Избегайте деликатной рыбы, такой как треска, которая легко развалится после приготовления.

(2) Для размера меньшее и более тонкое филе подойдет лучше, потому что для их приготовления требуется меньше масла и они лучше поджариваются.

Лучше всего, если толщина филе составляет примерно 1/2 или 2/3 дюйма (от 1 до 1,5 см). Самый большой кусок, который я использовал, весил 1/2 фунта на филе, а толстая часть была около 1 дюйма (2,5 см). Я бы не рекомендовал более крупный крой.

(3) Кожаный покрой предпочтителен . Вы можете надрезать рыбу глубже, если используете нарезку без кожи, поэтому результат будет более четким. Кожа не только удерживает рыбу вместе, чтобы она не разваливалась, но и приобретает небесный вкус, когда она хрустящая.Но для приготовления этого блюда можно использовать и филе без кожи.

(4) Если возможно, берите самое свежее филе, какое только можно . Я бы выбрал красивую целую рыбу и попросил торговца рыбой разделать ее для меня на рыбном рынке.

Подготовка к приготовлению

Это может выглядеть как длинный список ингредиентов. Но если вы будете организованы, рецепт на самом деле будет очень простым и понятным.

После того, как вы закончите подготовку, у вас должно быть несколько вещей на столе (см. Рисунок ниже).

Вы можете использовать одну небольшую миску для ароматических веществ (имбиря и чеснока), потому что вы будете добавлять их одновременно.

Рабочий процесс и как подготовиться к работе

Рецепт состоит из двух частей — (1) жарка рыбы и (2) приготовление соуса.

Если вы планируете готовить блюдо заранее, вы можете приготовить соус в день подачи и разогреть его позже. В этом случае следует сначала приготовить соус, а потом обжарить рыбу.

Соус держится довольно хорошо, и его можно разогреть в микроволновой печи.После того, как вы приготовили соус, дайте ему постоять при комнатной температуре. Помните, не разогревайте его слишком сильно, это снизит загущающую способность кукурузного крахмала и сделает соус водянистым.

В идеале рыбу нужно обжарить и сразу же подавать, как только она будет приготовлена. Если вам нужно приготовить немного раньше времени, вы можете оставить жареную рыбу на противне, выстланном решеткой, и хранить ее в духовке при минимальной температуре (1 или 2 часа). Затем сбрызните его горячим соусом, когда будете готовы к подаче.

Процесс приготовления

Шубка для рыбы

Выполняйте этот шаг только тогда, когда вы готовы жарить и масло нагревается.

1. Приготовьте смесь кукурузного крахмала в лотке.
2. Положите рыбу кожей вниз.
3. Ложкой посыпьте рыбу кукурузным крахмалом.
4. Стряхните лишний кукурузный крахмал и убедитесь, что порезанные части также покрыты кукурузным крахмалом.

Жаркое мелкое

Вы сэкономите много масла, если будете использовать неглубокую жарку вместо жарки во фритюре.Но если у вас есть фритюрница, жарка во фритюре тоже подойдет.

• Осторожно поместите рыбу в масло кожицей вверх. Важно сначала обжарить мясную сторону, чтобы филе не скрутилось слишком сильно.
• Переверните филе. Лучше всего подойдет лопатка для рыбы. У меня не было одного, поэтому мне пришлось использовать два шпателя, и переворачивать было немного неудобно.
• Обжарить со стороны кожи.
• Слейте излишки масла с помощью рейки.

Сделайте соус

• Быстро обжарить ароматические углеводороды
• Добавьте желтый лук для быстрого перемешивания
• Приготовить соусную смесь
• Обжарить перец и дать соусу загустеть

ПРИМЕЧАНИЕ. В китайских кисло-сладких рецептах овощи обычно готовятся очень легко, так что при подаче они почти сырые.Я приготовила в этом блюде еще немного лука, чтобы лук не получился слишком интенсивным. Если вы предпочитаете, чтобы перец был немного приготовлен, вы можете добавить его на том же этапе, что и лук.

Запоздалые мысли

Этот кисло-сладкий рецепт рыбы идеально подходит для китайского Нового года, других китайских фестивалей или даже в качестве украшения для вашего званого обеда. Использование рыбного филе вместо целой рыбы избавляет от лишних догадок и делает его очень практичным блюдом для домашних поваров.Надеюсь, вам это понравится так же, как и мне!

Еще больше вкусных блюд из рыбы и морепродуктов

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Кисло-сладкая рыба (糖醋 鱼)

В этом китайском рецепте кисло-сладкой рыбы используется рыбное филе, чтобы создать потрясающую презентацию, максимально упрощая процесс приготовления.Рыбу обжаривают в мелком огне до супер хрустящей корочки, а затем поливают насыщенным ароматным соусом с ярким перцем. Это идеальное блюдо для ужина, китайского Нового года или других китайских фестивалей. {Адаптируемый без глютена} Чтобы приготовить это блюдо без глютена, используйте тамари или кокосовые аминокислоты вместо соевого соуса. Используйте сухой херес вместо вина Шаосин.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: Основной

Кухня: Китайская

Ключевое слово: китайский Новый год, праздничная кулинария

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 35 минут

Ингредиенты

• 4 филе (1.От 700 до 900 г) белая рыба, предпочтительно без кожи (подходят сом, окунь, окунь, форель и окунь)

Рыбная глазурь

• 1/2 стакана кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки белого перца

Соуса

• 1 дюйм имбиря, нарезанного тонкими полосками
• 4 зубчика чеснока, нарезанных ломтиками
• 2 столовых ложки шаосинового вина (или сухого хереса)
• 2 столовых ложки соевого соуса
• 1/
• 2 стакана рисового уксуса
• 1/3 стакана сахара
• 1/4 стакана чесночного соуса с чили
• 1/4 стакана воды
• 1 1/2 столовых ложки кукурузного крахмала

Cook

• Растительное масло для мелкой жарки
• 1 сладкий перец, нарезанный ломтиками
• 1/4 желтого лука, нарезанный ломтиками
• Поджаренные семена кунжута для украшения (необязательно)

Инструкции

Prep

• Смешайте ингредиенты для покрытия рыбы на подносе или тарелке, достаточно большой, чтобы вместить одно рыбное филе.

• Смешайте ингредиенты соуса в большой миске. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать.

• Надрежьте рыбу, нарезав на мякоти штриховой узор размером 1 дюйм (2,5 см). Если вы используете рыбу в шкуре, разрезайте кожу, но не сквозь нее. Если вы используете рыбу без кожи, разрежьте примерно 2/3 филе, чтобы филе не развалилось.

Приготовьте рыбу

• Подготовьте решетку для жарки на большом противне для жареного рыбного филе.

• В сковороде с глубокими стенками, достаточно большой, чтобы вместить одно рыбное филе, нагрейте 1 дюйм (2.5 см) масла на среднем или сильном огне, пока температура не достигнет 375 ° F (190 ° C). Если вы используете меньшее по размеру рыбное филе, вы можете использовать всего 1,2 см масла, если оно покрывает 2/3 части рыбы.

• Покройте только столько рыбы, сколько вы можете зажарить за раз. Положите рыбу кожей вниз в противень со смесью кукурузного крахмала. Ложкой добавьте еще смеси сверху. Осторожно поднимите филе рукой, чтобы стряхнуть излишки кукурузного крахмала, и убедитесь, что между алмазными надрезами есть кукурузный крахмал.

• Как только рыба покрылась оболочкой, положите ее мясистой стороной вниз в нагретое масло. Готовьте, не касаясь, пока дно не станет золотистым, 3 минуты для более мелкой рыбы и 4 минуты или около того для более крупной рыбы. Переверните и готовьте другую сторону еще 2–3 минуты.

• После этого переложите филе на поддон, выровненный с решеткой, чтобы слить лишнее масло.

Приготовьте соус

• На сковороде среднего размера нагрейте 1 чайную ложку масла на среднем огне до горячего состояния.Добавьте имбирь и чеснок. Перемешайте, чтобы выпустить аромат, около 30 секунд.

• Добавьте лук. Перемешайте несколько раз.

• Еще раз перемешайте смесь соуса, чтобы кукурузный крахмал полностью растворился, и вылейте его в сковороду. Перемешать и варить, пока соус не закипит.

• Как только соус начнет загустевать, добавьте болгарский перец. Несколько раз перемешайте, пока соус не загустеет. Сразу переложите соус в миску.

Nutrition

Порция: 1 порция, калорий: 501 ккал, углеводов: 30.1 г, белки: 45 г, жиры: 16,7 г, насыщенные жиры: 2,7 г, холестерин: 80 мг, натрий: 941 мг, калий: 87 мг, клетчатка: 0,8 г, сахар: 18,6 г, кальций: 87 мг, железо: 1 мг

Можно ли есть пресноводную барабан?

Пресноводный барабан, один из самых распространенных видов в Северной Америке, может быть вкусным, если его правильно приготовить. Однако не ожидайте легкой шелушащейся текстуры — барабан имеет твердую мясистую текстуру.

Даже в этом случае барабан недооценивают, когда речь идет о его репутации столовой рыбы.Пресноводный барабан имеет репутацию плохого на вкус, но это может быть результатом его диеты в некоторых водах. Однако более вероятно, что это репутация барабана как «мусорной рыбы» — возможно, это не так — и его сходство с такой «грубой рыбой», как карп и присоски, с их повернутой вниз пастью и крупной шероховатой чешуей.

Где найти пресноводный барабан

Эта пресноводная рыба, обитающая в водах от Аппалачей на востоке до Техаса и Оклахомы на западе и от Гудзонова залива на севере до Центральной Америки на юге, предпочитает дно рек и озер с чистым песком или гравием.Он любит чистую воду, но также переносит мутную воду. Его основной рацион состоит из личинок насекомых, мидий и, в некоторых водах, мелких рыб.

Пресноводный барабан ( plodinotus grunniens), , также называемый овчаркой и гаспергусом, часто встречается в тех же водах и местах, где обитает судак. Хотя это не обычная цель для спортивной рыбалки, существует заметный коммерческий спрос на барабан.

Чего ожидать

В отличие от мусорной рыбы, такой как карп и присоски, барабан не имеет большого количества мелких Y-образных костей.Как и у большинства диких рыб, в филе барабана есть всего несколько булавочных костей, которые вы можете съесть или удалить. Филе относительно тонкое для размера рыбы. Барабан малого и среднего размера имеет размер от 10 до 17 дюймов и имеет лучшую текстуру, чем большой барабан, который имеет жесткую текстуру.

Для лучшего вкуса кладите рыбу на лед, как только поймаете ее. Эта рыба умирает, и ее жировые отложения начинают быстро разрушаться, если вы положите ее на косынку или в корзину. В результате получается сильный рыбный вкус.

Как подготовить

Пресноводный барабан можно употреблять разными способами, в том числе в панировке или в черноте.Его можно жарить, запекать, жарить, коптить или готовить на гриле. Из него также можно сделать бульон или похлебку, и он хорошо сочетается с рыбными тако или рыбным шашлыком. Если вы пытаетесь приготовить более жесткий большой барабан, разрежьте его на более мелкие кусочки, затем запекайте или жарьте на гриле и подавайте в качестве заменителя креветок.

При филе рыбы обрежьте темно-красную мякоть возле кожи (грязевая линия), чтобы лучше удалить загрязнения и улучшить вкус.

Дополнительная информация

Программа морских грантов штата Огайо напечатала «Руководство по использованию бочки с пресной водой», которое включает дополнительную информацию о бочке с пресной водой и подробные инструкции по приготовлению.

Недавно было проведено исследование пресноводного барабана как возможного средства борьбы с инвазивными мидиями-зебрами в северных озерах и реках. Было обнаружено, что пресноводный барабан размером более 10 дюймов поедает мидий зебры в реках и озерах. Хотя они не могут полностью избавить озеро или реку от мидий-зебр, барабан действительно помогает уменьшить популяцию этих вредных мидий.

Битва пресноводных рыб | Рыба

В то время как Хью Фернли-Уиттингстолл с помощью своей кампании Fish Fight повышал осведомленность о морской рыбалке, сейчас самое подходящее время, чтобы обратить внимание на наши местные пресноводные виды: щуку, окуня, судака, голавля, карпа, леща и т. Д. пескарь, который плавает в наших озерах и реках, в основном недоеден.

Великобритания имеет богатую историю потребления пресноводных видов. В прошлом те, кто не жил у моря, ели все, что можно было уговорить из внутренних водных путей. В монастырских садах и усадьбах почти всегда были пруды или рвы, где разводили пресноводных животных для пятничных рыбных ужинов и постных застолий.

В наши дни вам будет сложно найти какой-либо из представленных выше видов на тарелке торговца рыбой в Великобритании, но все они представляют собой достойный пир. В некоторых культурах это никогда не забывается — британская рыболовная пресса часто пестрит рассказами о находчивых восточноевропейцах, которые забирают призового карпа, что-то вроде деликатеса в их части мира, домой к чаю.Я знаю одного человека, который держал в воздухе 20-фунтового карпа для важного трофейного выстрела на реке Уз в Сассексе, когда подошел польский джентльмен и предложил ему за это 20 фунтов стерлингов. Рыбак вежливо отказался и спрятал карпа обратно в воду, но для потенциального покупателя это было справедливо; Вы не можете получить намного свежее, чем это.

По оценкам трех миллионов рыболовов в Великобритании, регулярно вытаскивающих рыбу из воды только для того, чтобы положить ее обратно, почему мы не едим больше наших местных пресноводных видов? Одна из главных причин должна заключаться в том, что мы — спортивная нация; пресноводные виды преследуются как по качественным, так и по количественным критериям.Охотники за образцами вкладывают много времени и денег в преследование крупных особей таких видов, как щука, карп, усач и неместный сом. Награда двоякая: эпический бой и возможность установить новый личный рекорд или даже рекорд.

С другой стороны, спичечные рыбаки стремятся к количеству, и приветствуются любые виды рыб, независимо от их размера. Всю эту идеально съедобную рыбу помещают в защитную сеть, где в конце дня взвешивают, а затем выпускают обратно в воду.Многие культуры сочли бы эту практику граничащей с безумием, но именно качество нашей жизни и сегодняшняя культура удобства превратили рыбалку в Великобритании из необходимости в массовый спорт. Только те, кто ловит форель, морскую форель и лосось, кажется, приносят что-то домой на стол.

Люди тоже нервничают по поводу законности рыбной ловли. Не нужно; В Англии и Уэльсе, если у вас есть лицензия на удочку стоимостью 27 фунтов стерлингов и разрешение владельца воды, Агентство по охране окружающей среды заявляет, что в любой день рыболов может выловить 15 мелких (до 20 см) местных видов, включая усач, голавль, лещ, карп, карась, плотва, хариус, окунь, щука, плотва, красноперка, густер, корюшка, линь и судак (неместные), а также одна щука до 65 см и два хариуса до 30 -38см (полные правила здесь (pdf) и примечание о шотландском законодательстве здесь).

Еще одна причина, по которой к этой теме часто подходят с опасениями, заключается в том, что многие люди считают, что пресноводная рыба будет мутной. Рыба из проточной воды, как правило, не страдает от этой проблемы, в отличие от рыбы из спокойной воды. Как видно из эпизода River Cottage Forever, единственное противоядие — это очистить рыбу с помощью программы обезжиривания на 3-4 дня в резервуаре с весенним кормлением. Боюсь, ванна просто не порежет его.

Чтобы эта рыба попала на вашу кухню, вы должны поймать ее самостоятельно.Так что ловить? Я был заядлым рыбаком с детства, и за эти годы я пробился сквозь множество пресноводных видов. Раньше мне больше всего нравился угорь, но поскольку количество молодых угрей, возвращающихся в европейские реки, упало на 95%, теперь запрещено убирать любого пойманного удочкой и леской, но есть много других вариантов.

Окунь — красивая рыба с зеленой чешуей, с черными полосами по бокам, впечатляющим шипастым спинным плавником и свирепым менталитетом стайного охотника.Хотя они были почти полностью уничтожены смертельным вирусом в водах Великобритании в 1970-х и 1980-х годах, к счастью, они вернулись назад. Мякоть окуня плотная, белая, как у окуня. Чтобы приготовить, просто удалите накипь, филе, добавьте приправленную муку и обжарьте на сковороде с лимонным соком: рецепт, который французы называют филе перша.

Голавль считается несъедобной рыбой, Изаак Уолтон называл ее «полной раздвоенных костей, мякоть не твердая, но короткая и безвкусная».И я не мог больше согласиться. То есть, если приготовить. Это был мой друг Том (Голодный велосипедист), который первым предложил лечить голавля севиче, и это сработало.

Если какой-либо пресноводный вид и виноват в том, что вкус мутный, то это карп. Из-за растущего давления на наши запасы морской воды и поклонения восточноевропейцев в Великобритании потребление этой рыбы начинает расти впервые со времен средневековья. Опять же, мякоть твердая и мясистая и выдерживает множество различных способов приготовления, хотя запекание — лучший метод.Первого сертифицированного органически выращенного карпа теперь можно приобрести у Джимми и Пенни Хепберн из компании Aquavision в Девоне. Их метод избавления этих рыб от всякого намека на грязь заключается в том, чтобы за неделю до сбора урожая переместить их в естественные резервуары с весенним питанием.

Зловещая щука — еще одна отличная поедающая рыба. Мало того, что они каннибалы, регулярно питающиеся другой щукой, зачастую превышающей половину своего собственного размера, как описал Тед Хьюз в своем стихотворении «Пайка». У них также почти безграничная уверенность: были сообщения о нападениях на людей, и в одном случае была обнаружена большая щука, которая задохнулась на лебеде.Их рты содержат ряд обращенных назад зубов: как только что-то входит, оно не выходит. Щука также может вырасти до тревожных размеров — рекорд Великобритании в настоящее время составляет 46 фунтов 13 унций.

Даже у мертвой пики есть секретное оружие; после приготовления они содержат значительное количество Y-образных костей вдоль филе. После удаления они имеют мягкий вкус, который довольно приятен, и я рекомендую обратиться к Ларуссу за рецептами, такими как филе щуки и бургер из щуки.

Как и при выращивании и употреблении в пищу собственных овощей, ловля и приготовление рыбы, которую вы выловили из глубины, доставляет чувство глубокого удовлетворения.Учитывая, что давление на наши океаны находится на рекордно высоком уровне, возможно, пришло время взглянуть на менее знакомые варианты. Тем, кто ловит рыбу, рекомендуем попробовать свой улов.