Стерлядка в духовке рецепт с фото в фольге – Стерлядь в фольге в духовке

Рецепт стерляди, запеченной в фольге

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 15 минут

Кухня: Русская

Тип: Второе блюдо

Порций: 9

Ингредиенты

• Один килограмм стерляди (небольшая целая рыба)
• Одна луковица
• Один лимон
• Пять — шесть столовых ложек оливкового масла
• Соль, перец черный молотый, приправы — по щепотке
• Десять грамм зелени

Приготовление:

1. Стерлядь как следует моем, очищаем от чешуи, удаляем плавники, как следует промываем брюхо. Если возникнет желание — удаляем и голову
2. Лук чистим и режем полукольцами. Лимон вымываем, просушиваем и режем тонкими ломтями
3. Стерлядь солим и перчим по вкусу. Так же посыпаем её своими любимыми специями для рыбы. Сбрызгиваем оливковым маслом
4. Лист фольги выкладываем на противень. Отправляем туда половину лимона и лука, распределив их по поверхности фольги, как душе угодно
5. Ещё часть лука, лимона и зелени, кладем нашей рыбине в брюхо. Остальное распределяем сверху
6. Плотно закрываем фольгу, заворачивая края и отправляем стерлядь в предварительно разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку. Время выпечки составит тридцать — сорок пять минут

Подаем к столу рыбу целиком, или разделив её на порции. Приятного аппетита!

Прочитано 788 раз, сегодня 1.

Оцените рецепт:

Обсуждение:

Запеченная стерлядка в духовке в фольге с картошкой – как приготовить – Мюсли.ру

Оксана Желтухина

ОЖ

Стерлядка – пресноводная рыба из семейства осетровых. Тушка одной рыбы, как правило, весит не больше 1 кг, поэтому ее можно приготовить и целиком. Ценится мясо за нежный «царский» вкус и высокую пищевую ценность продукта.

Мы рассмотрим несколько интересных рецептов приготовления рыбы в духовке, а также узнаем о полезных свойствах стерляди.

Стерлядка по праву считается уникальным продуктом, поскольку в ее состав практически не входят углеводы. Благодаря этому мясо рыбы можно употреблять людям, страдающим сахарным диабетом. Кроме того, в нем содержится полноценный белок и аминокислоты, которые необходимы для жизнедеятельности, но самим организмом не синтезируются.

В мясе содержатся такие микроэлементы, как:

• молибден и цинк;
• никель и хлор;
• фтор и хром.

Нельзя сбрасывать со счетов и воздействие на организм жирных кислот, которых в стерляди предостаточно. Омега-3 кислота благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, позволяет предупредить развитие онкологических заболеваний, а также способна облегчить симптомы псориаза.

Стерлядь запеченная практически не теряет своих свойств, именно поэтому царскую рыбу желательно готовить в духовке, а не жарить. Однако о полезных свойствах употребления мяса мало кто знает.

Чем же хороша эта стерлядь?

• Богатое аминокислотами мясо способствует улучшению работы ЖКТ;
• Постное мясо благотворно сказывается на скорости обменных процессов в организме;
• Жирные кислоты являются «антагонистами» холестерина, поэтому предупреждают образование бляшек в сосудах;
• Пополняет «резервы» витаминов и микроэлементов в организме.

Кроме того, этот сорт рыбы относят к числу самых вкусных и полезных, поэтому он считается деликатесным. Как же запечь стерлядку в духовке? Ниже представлены лучшие рецепты приготовления царского мяса, которые придутся по душе многим хозяюшкам.

Стерлядка в духовке запекается достаточно быстро, поэтому на готовку не уйдет много времени и сил.

Итак, чтобы сделать изумительную стерлядку с запеченной картошкой в духовке нам понадобятся такие ингредиенты:

• ½ кг рыбы;
• 150 г твердого сыра;
• 5 помидоров;
• Петрушка и кинза;
• 1 кг картошки;
• Специи по вкусу;
• Майонез.

Процесс приготовления:

• Обрежьте на тушке все плавники и очистите рыбу от внутренностей, после чего тщательно промойте, удалив слизь с ее поверхности;
• Затем удалите жабры и хребет. Но делайте это очень аккуратно, чтобы рыбка не распалась;
• Когда подготовка тушки будет окончена, снова промойте ее проточной водой;
• Натрите тушку специями внутри и снаружи, после чего дайте тушке немного «отдохнуть»;
• Тем временем очистите картошку и порежьте кубиками среднего размера;
• Далее кружочками нарезаются томаты, а сыр натирается на крупной терке;
• Затем растопите кусочек сливочного масла и смажьте им мясо;
• Желательно рыбку посыпать панировочными сухарями, тогда она будет выглядеть аппетитнее;
• Положите стерлядку на противень и украсьте ее кусочками помидоров;
• Вокруг стерляди уложите кубики картофеля;
• Запекать мясо нужно на протяжении 30-40 минут при температуре 170-180 градусов;
• Примерно за 4-5 минут до готовности блюда, посыпьте его сыром;
• К столу подавать рубку, украшенную свежей зеленью.

Блюдо с картошкой – идеальный вариант семейного обеда. Всего за час вы приготовите вкуснейшее мясо с гарниром.

«Царская» рыба, приготовленная в сливочном соусе, имеет необыкновенно нежный и насыщенный вкус. От такого угощения будут в восторге и взрослые, и дети.

Чтобы приготовить блюдо, нам следует запастись такими продуктами:

• 200 мл нежирных сливок;
• 1 рыбка;
• 3 шт. картошки;
• Специи по вкусу;
• 1 средний лимон;
• Сельдерей и укроп.

Процесс приготовления:

• Тушку нужно очистить от внутренностей, после чего срезать плавники и вынуть хребет;
• Затем рыбу отмывают от слизи и высушивают бумажным полотенцем;
• Далее следует очистить картофель и порезать его небольшими кубиками;
• Сельдерей и укроп измельчают и перемешивают с картофелем;
• После этого рыбку натирают специями и сбрызгивают соком лимона;
• Стерлядь фаршируют картошкой с зеленью и отправляют на противень, спинкой вверх;
• Затем блюдо заливают сливками, смешанными со специями, после чего выпекают в духовке на протяжении 25-30 минут;
• Приготовленную стерлядь украшают измельченной зеленью.

Чтобы удивить домочадцев и гостей нежным вкусом мяса, приготовьте рыбку в фольге. Во-первых, так она у вас точно не сгорит, а во-вторых, само мясо получится сочным и очень вкусным.

Чтобы сделать стерлядку в духовке, завернутую в фольгу, нужно взять такие продукты:

• 1 «царскую» рыбину;
• 1 большой лимон;
• 2 шт. лука.

Процесс приготовления:

• Для начала следует вычистить рыбу, изъяв внутренности и жабры, после чего вымыть;
• После этого тушку смазывают оливковым маслом и приправляют специями;
• Пока мясо пропитывается, полукольцами нарезают репчатый лук и лимон, после чего их смешивают;
• Половиной лимонно-луковой смеси фаршируют тушку, остальная половина уходит на украшение блюда;
• Затем рыбку заворачивают в плотную фольгу и отправляют в разогретую духовку;
• Если тушка весит до 1 кг, запечь рыбку можно при температуре 180-200 градусов;
• Перед тем как подать блюдо к столу, украсьте его зеленью.

Как можно приготовить стерлядку целиком в духовке? Чтобы приготовленное вами блюдо имело действительно царский вид, от тушки желательно не отделять голову и хвост, однако придется немного повозиться с подготовкой рыбки к запеканию.

Для приготовления изумительной ароматной стерляди нам понадобятся такие ингредиенты:

• 50 мл оливкового масла;
• 1 лимон;
• Кинза, укроп и сельдерей;
• Соль и перец;
• 1 тушка стерлядки;
• 1 лук (желательно репчатый).

Процесс приготовления:

• Выпотрошите рыбку и отмойте в проточной воде, очистив кожу от слизи;
• Натрите тушку оливковым маслом и специями;
• Затем нашинкуйте лук и лимон для фаршировки тушки;
• При желании в базовый рецепт можете добавить томаты и другие овощи;
• Половиной лимонно-луковой смеси нафаршируйте стерлядку, а второй половиной – украсьте ее снаружи;
• После этого возьмите противень и положите на него фольгу, сложенную в два слоя;
• Сделайте на фольге «подушку из мелконарезанного лука, специй, цедры лимона и зелени;
• Заверните в фольгу стерлядь и отправьте в духовку на 50-60 минут;
• Примерно на 5-10 минут до готовности достаньте блюдо, если спинка рыбы подрумянилась, запекайте ее еще максимум 5 минут.

Как можно приготовить стерлядку в духовке уже выяснили, но, главное, в кулинарном деле правильно презентовать готовое блюдо.

Чтобы ваша рыбка имела аппетитный вид, желательно использовать такие приемы подачи:

• Тушку, приготовленную целиком, желательно переложить на большое красивое блюдо;
• Украшают запеченное мясо листьями салата, а также дольками помидоров черри;
• Сверху стерлядку можно присыпать измельченной зеленью и дольками лимона;
• В качестве гарнира лучше использовать отварной рис или запеченный картофель.

Запеченная стерлядь – изумительное блюдо, которое не зря считается царским. Попробовав запеченное мясо единожды, вы непременно захотите включить его в список обязательных блюд для украшения праздничного стола.

Предложенные рецепты, непременно порадуют даже начинающих кулинаров, ведь наряду с простотой приготовления угощений, нисколько не страдают их вкусовые качества.

mjusli.ru

Стерлядь в духовке — рецепт, как приготовить в домашних условиях

Стерлядь, запеченная в духовке с овощами, сыром и креветками

Ингредиенты:
— свежая стерлядь – 1 шт.;
— огурец – 1 шт.;
— сыр «Пармезан» — 30 г;
— майонез – 15 мл;
— сладкий перец – 1 шт.;
— лимон – 1 шт.;
— оливки – 6 шт.;
— лук репчатый – 1 шт.;
— креветки королевские – 80 г;
— укроп и петрушка по ½ пучка;
— масло оливковое 15 мл;
— соль – 2 ч. л.;
— специи для рыбы – 1 ч. л.

Как приготовить стерлядь в духовке?

1. В первую очередь требуется подготовить рыбу. Сначала она очищается от чешуи, а потом срезаются наросты на коже, находящиеся на спине и по бокам стерляди. После чего пропорите вдоль брюшко, чтобы вынуть потроха. Затем сделайте надрез по всему позвоночнику рыбы и удалите белую жилу. После ее обработке тщательно вымойте тушку под проточной водой и просушите на бумажном полотенце. Переложите стерлядь в миску, натрите ее солью и специями изнутри и снаружи, а потом оставьте на 20-30 минут мариноваться. 

2. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения. После чего вбросьте креветки, убавьте конфорку и варите их до готовности (3-4 минуты). Затем откиньте их на дуршлаг и промойте под холодной водой. Каждую креветку очистите от панциря, для этого необходимо взять ее за голову, перевернуть брюшком и удалить сначала лапки, а потом голову. После этого панцирь снимается через хвост. 

3. Болгарский сладкий перец вымойте, разрежьте напополам, удалите плодоножку и зерна, а потом измельчите и обжарьте до полуготовности на сковородке вместе с оливковым маслом. Вымытый огурец нарежьте на крупную соломку. Потом пожарьте его на сковородке, но делайте это отдельно от перца. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Лимон вымойте и нарежьте на тонкие дольки, а укроп и петрушку мелко нарубите и разделите зелень на две части. В глубокой миске смешайте лук, лимон, одну часть укропа и петрушки, чтобы получить фарш для рыбы. Туда добавьте заранее натертый сыр и все тщательно перемешайте.

4. Возьмите противень и застелите его фольгой. На нее выложите подготовленную стерлядь, а потом начните ее фаршировать. Внутрь брюшка сначала выложите сладкий перец, потом одну часть зелени с луком и лимоном, далее креветки и огурцы. Брюшко желательно закрепить шпажками. Затем рыбу посыпьте оставшейся смесью из сыра, укропа и лука, а потом заверните ее в фольгу и поставьте заранее разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать стерлядь необходимо в течение 40-50 минут. За 15 минут до готовности обязательно разорвите фольгу. Это необходимо сделать для того, чтобы рыба приобрела аппетитную румяную корочку.

5. Вытащите готовую рыбу из духовке. Дайте ей немного остыть, а потом переложите на блюдо и украсьте майонезом. Сверху посыпьте ее кольцами оливок и оставшейся зеленью.

domashniy.ru

Стерлядь в духовке – как приготовить вкусное и полезное блюдо?

Многие хозяйки боятся готовить рыбу, так как это кажется непростым занятием. Однако это не совсем так! Тем более что результат стоит приложенных усилий. Стерлядь в духовке – не слишком сложное в приготовлении блюдо, поэтому стоит его попробовать. К тому же стерлядка – очень полезный продукт, содержащий в себе множество микроэлементов, полезных для человека, например, фтор, цинк, хром, а также жирные кислоты, помогающие укрепить иммунитет. В наш рацион обязательно нужно включать рыбу. Мы представим некоторые наиболее простые, но при этом интересные рецепты приготовления этой волшебной рыбки.

Целая стерлядка

Так как тушка обычно в весе не превышает одного килограмма, можно приготовить стерлядь в духовке целиком. Так она будет не только очень вкусной, но и красивой, поэтому блюдо идеально подойдет для праздничного стола. Для приготовления нам понадобится фольга и следующие ингредиенты:

• Тушка рыбы – около 1 кг;
• Лук репчатый – 2 шт;
• Лимон – 2 шт;
• Растительное масло (лучше всего оливковое) – 2-3 ст.л.;
• Соль, приправы – по вкусу;
• Зелень свежая.

Первый этап приготовления самый сложный. Рыбу нужно отмыть, а затем обдать кипятком 3 раза и снять чешую. Затем распороть брюхо вдоль и вынуть все внутренности. Затем промыть внутри, чтобы ничего лишнего точно не осталось.

После этого стерлядку тщательно протираем солью и специями внутри и снаружи. Лук чистим, лимоны моем и режем все кольцами. Фольгу выкладываем на противень и наливаем туда немного масла. На него выкладываем две трети лимонов и лука, сверху кладем рыбу. Остатки лука и лимона распределяем на рыбке. Затем плотно заворачиваем заготовку в фольгу, чтобы сок не вытекал.

Духовой шкаф разогреваем до температуры 200 градусов. Отправляем наше блюдо туда примерно на 40 минут. Затем вынимаем, раскрываем фольгу и запекаем еще минут 10 до образования золотистой корочки. Стерлядка готова! Подавать горячей, присыпанную свежей зеленью.

СОВЕТ: Когда ставите рыбку на 10 минут без фольги, можно присыпать ее тертым сыром, так рыбка получится нежнее. Особенно такая “шубка” нравится детям.

Стерлядка с гарниром

Прекрасный вариант для “быстрого” ужина – приготовить стерлядь с картошкой – рецепт не сложный, а главное, не придется возиться с гарниром. Получается вкуснейшая рыбка и сочная картошечка, способные порадовать любого искушенного гурмана! Итак, для реализации этого рецепта нам нужно:

• Стерлядь – 1 шт;
• Картофель – 3-4 шт;
• Сливки – 300 мл;
• Лимон – 1 шт;
• Соль, приправы – по вкусу;
• Зелень свежая;
• Масло растительное – 2-3 ст.л..

Сначала моем рыбку, обдаем кипятком три раза, тщательно очищаем от чешуек и от внутренностей. Снова промываем. Картофель моем и чистим, рубим средними кубиками. Мелко нарезаем помытую зелень. Смешиваем два эти компонента, солим. Рыбку внутри и снаружи обтираем специями и солью, сбрызгиваем соком лимона.

СОВЕТ: Вместо картофеля с зеленью можно использовать другие начинки. Например, отваренный рис с грибами, картошка с грибами, просто грибы, овощи (помидоры,болгарский перец, морковь, лук и т.д.) и даже креветки. Подключите фантазию и используйте необычные ингредиенты, следуя предложенному нами алгоритму.

После всего этого фаршируем тушку картофелем с зеленью. Шов можно скрепить зубочистками при необходимости. Противень смазываем маслом, выкладываем в него заготовку. Заливаем блюдо сливками и присыпаем специями. Выпекать примерно минут 40 при температуре 200 градусов. Стерлядь в духовке с картошкой готова! Подавать обязательно горячей, сбрызнув лимонным соком. Сливки и сок, которые остались на противне можно переместить в соусницу и использовать как соус.

Приятного аппетита!

edaizduhovki.ru

Запеченная стерлядка в духовке в фольге с картошкой – как приготовить | Женский сайт

Стерлядка – пресноводная рыба из семейства осетровых. Тушка одной рыбы, как водится, весит не огромнее 1 кг, следственно ее дозволено приготовить и целиком. Ценится мясо за нежный «царский» вкус и высокую пищевую ценность продукта.

Мы разглядим несколько увлекательных рецептов приготовления рыбы в духовке, а также узнаем о пригодных свойствах стерляди.

Химический состав рыбы

Стерлядка по праву считается уникальным продуктом, от того что в ее состав фактически не входят углеводы. Вследствие этому мясо рыбы дозволено употреблять людям, страдающим сахарным диабетом. Помимо того, в нем содержится полновесный белок и аминокислоты, которые нужны для жизнедеятельности, но самим организмом не синтезируются.

В мясе содержатся такие микроэлементы, как:

• молибден и цинк;
• никель и хлор;
• фтор и хром.

Нельзя сбрасывать со счетов и влияние на организм толстых кислот, которых в стерляди предостаточно. Омега-3 кислота целебно влияет на работу душевно-сосудистой системы, разрешает предупредить становление онкологических заболеваний, а также способна облегчить признаки псориаза.

Полезные свойства стерляди

Стерлядь запеченная фактически не теряет своих свойств, именно следственно царскую рыбу желанно готовить в духовке, а не жарить. Впрочем о пригодных свойствах употребления мяса немного кто знает.

Чем же классна эта стерлядь?

• Богатое аминокислотами мясо содействует совершенствованию работы ЖКТ;
• Постное мясо полезно сказывается на скорости обменных процессов в организме;
• Жирные кислоты являются «антагонистами» холестерина, следственно предупреждают образование бляшек в сосудах;
• Пополняет «запасы» витаминов и микроэлементов в организме.

Кроме того, данный сорт рыбы относят к числу самых аппетитных и пригодных, следственно он считается деликатесным. Как же запечь стерлядку в духовке? Ниже представлены лучшие рецепты приготовления царского мяса, которые придутся по душе многим хозяюшкам.

Запеченная рыба с картофелем

Стерлядка в духовке запекается довольно стремительно, следственно на готовку не уйдет много времени и сил.

Итак, дабы сделать великолепную стерлядку с запеченной картошкой в духовке нам потребуются такие ингредиенты:

• ? кг рыбы;
• 150 г твердого сыра;
• 5 помидоров;
• Петрушка и кинза;
• 1 кг картошки;
• Специи по вкусу;
• Майонез.

Процесс приготовления:

• Обрежьте на тушке все плавники и очистите рыбу от внутренностей, позже чего скрупулезно промойте, удалив слизь с ее поверхности;
• Затем удалите жабры и хребет. Но делайте это дюже старательно, дабы рыбка не распалась;
• Когда подготовка тушки будет окончена, вновь промойте ее проточной водой;
• Натрите тушку специями внутри и снаружи, позже чего дайте тушке немножко «передохнуть»;
• Тем временем очистите картошку и порежьте кубиками среднего размера;
• Далее кружочками нарезаются томаты, а сыр натирается на огромной терке;
• Затем растопите ломтик сливочного масла и смажьте им мясо;
• Желательно рыбку посыпать панировочными сухарями, тогда она будет выглядеть аппетитнее;
• Положите стерлядку на противень и украсьте ее ломтиками помидоров;
• Вокруг стерляди уложите кубики картофеля;
• Запекать мясо необходимо на протяжении 30-40 минут при температуре 170-180 градусов;
• Примерно за 4-5 минут до готовности блюда, посыпьте его сыром;
• К столу подавать рубку, украшенную свежей зеленью.

Блюдо с картошкой – безупречный вариант семейного обеда. Каждого за час вы приготовите вкуснейшее мясо с гарниром.

Рыба со сливочным соусом

«Царская» рыба, приготовленная в сливочном соусе, имеет необычайно нежный и интенсивный вкус. От такого угощения будут в фуроре и взрослые, и дети.

Чтобы приготовить блюдо, нам следует запастись такими продуктами:

• 200 мл нежирных сливок;
• 1 рыбка;
• 3 шт. картошки;
• Специи по вкусу;
• 1 средний лимон;
• Сельдерей и укроп.

Процесс приготовления:

• Тушку надобно очистить от внутренностей, позже чего срезать плавники и вынуть хребет;
• Затем рыбу отмывают от слизи и высушивают бумажным полотенцем;
• Далее следует очистить картофель и порезать его небольшими кубиками;
• Сельдерей и укроп измельчают и перемешивают с картофелем;
• После этого рыбку натирают специями и сбрызгивают соком лимона;
• Стерлядь фаршируют картошкой с зеленью и отправляют на противень, спинкой вверх;
• Затем блюдо заливают сливками, смешанными со специями, позже чего выпекают в духовке на протяжении 25-30 минут;
• Приготовленную стерлядь украшают измельченной зеленью.

Стерлядь, приготовленная в фольге

Чтобы поразить домочадцев и гостей нежным вкусом мяса, приготовьте рыбку в фольге. Во-первых, так она у вас верно не сгорит, а во-вторых, само мясо получится сочным и дюже аппетитным.

Чтобы сделать стерлядку в духовке, завернутую в фольгу, необходимо взять такие продукты:

• 1 «царскую» рыбину;
• 1 крупный лимон;
• 2 шт. лука.

Процесс приготовления:

• Для начала следует вычистить рыбу, изъяв внутренности и жабры, позже чего вымыть;
• После этого тушку смазывают оливковым маслом и приправляют специями;
• Пока мясо пропитывается, полукольцами нарезают репчатый лук и лимон, позже чего их смешивают;
• Половиной лимонно-луковой смеси фаршируют тушку, остальная половина уходит на украшение блюда;
• Затем рыбку заворачивают в плотную фольгу и отправляют в разогретую духовку;
• Если тушка весит до 1 кг, запечь рыбку дозволено при температуре 180-200 градусов;
• Перед тем как подать блюдо к столу, украсьте его зеленью.

Стерлядка по-царски

Как дозволено приготовить стерлядку целиком в духовке? Дабы приготовленное вами блюдо имело подлинно царский вид, от тушки желанно не отделять голову и хвост, впрочем придется немножко повозиться с подготовкой рыбки к запеканию.

Для приготовления великолепной благоуханной стерляди нам потребуются такие ингредиенты:

• 50 мл оливкового масла;
• 1 лимон;
• Кинза, укроп и сельдерей;
• Соль и перец;
• 1 тушка стерлядки;
• 1 лук (желанно репчатый).

Процесс приготовления:

• Выпотрошите рыбку и отмойте в проточной воде, очистив кожу от слизи;
• Натрите тушку оливковым маслом и специями;
• Затем нашинкуйте лук и лимон для фаршировки тушки;
• При желании в базовый рецепт можете добавить томаты и другие овощи;
• Половиной лимонно-луковой смеси нафаршируйте стерлядку, а 2-й половиной – украсьте ее снаружи;
• После этого возьмите противень и положите на него фольгу, сложенную в два слоя;
• Сделайте на фольге «подушку из мелконарезанного лука, специй, цедры лимона и зелени;
• Заверните в фольгу стерлядь и отправьте в духовку на 50-60 минут;
• Примерно на 5-10 минут до готовности достаньте блюдо, если спинка рыбы подрумянилась, запекайте ее еще максимум 5 минут.

Как подавать рыбу

Как дозволено приготовить стерлядку в духовке теснее узнали, но, основное, в кулинарном деле верно презентовать готовое блюдо.

Дабы ваша рыбка имела вкусный вид, желанно применять такие приемы подачи:

• Тушку, приготовленную целиком, желанно переложить на огромное прекрасное блюдо;
• Украшают запеченное мясо листьями салата, а также дольками помидоров черри;
• Сверху стерлядку дозволено присыпать измельченной зеленью и дольками лимона;
• В качестве гарнира класснее применять отварной рис либо запеченный картофель.

Запеченная стерлядь – великолепное блюдо, которое не напрасно считается царским. Испробовав запеченное мясо однажды, вы обязательно захотите включить его в список непременных блюд для украшения торжественного стола.

Предложенные рецепты, обязательно порадуют даже начинающих кулинаров, чай наравне с простотой приготовления угощений, нисколечко не страдают их вкусовые качества.

Читайте также

murim.ru

Стерлядь запеченная в духовке

Ингредиенты

• 100 г оливкового масла
• 5 отварных перепелиных яиц
• пучок свежего салата
• гранат
• соль, перец
• отварная морковь
• гроздь винограда
• лимон
• лайм
• осетр весом около 2 кг

Способ приготовления

• Прежде всего рыбу нужно выпотрошить и вымыть. Будьте внимательны при удалении желчного пузыря. Если он поврежден, рыбу нужно промыть большим количеством холодной воды, иначе она будет горькая. Перед тем, как вы начнете чистить рыбу от чешуи, обдайте ее кипятком. Это сделает чешую мягкой.

• Аккуратно обрежьте так называемые спинные жучки и удалите жабры.

• Теперь нужно отметить одну важную деталь — в спинном хребте находится визига, которую нужно обязательно удалить. Во время запекания ее будет распирать, тушка рыбы потеряет свой вид и деформируется. Нужно сделать надрез на голове и хвосте рыбы. Вы увидите спинной хребет, а в его центре жгутик. Этот жгутик нужно осторожно вытянуть. Тяните медленно, чтобы он не порвался.

• Теперь нужео порезать рыбу на порционные куски, при этом ружьте не до конца, чтобы живот оставался цельным. Толщина кусков около 3 см. Тщательно замаринуйте мякоть рыбы, используя сок лимона и оливковое масло, а также немного соли и черного молотого перца.

• Застелите противень кулинарной фольгой и положите рыбу, изящно свернув полукругом. В каждый разрез между порционными кусками положите фольгу, чтобы они не слиплись. Сверху также накройте листом фольги.

• Пусть рыба немного постоит, пока вы разогреваете духовку до 200 градусов. Когда температура будет достигнута, поставьте рыбу. Через 10 минут снимите верхнюю фольгу. Готовьте рыбу еще 10 минут, затем дайте постоять в горячей духовке без огня 5 минут. После чего ее можно выложить на праздничное блюдо и украсить фруктами, ягодами и листьями салата. Приятного аппетита!

Загрузка…

Время приготовления: 100 минут

Осетровые считаются одними из самых дорогих и ценных рыб благодаря своим вкусовым качествам и количеству. Если изучить некоторые рецепты из осетра, можно отметить, что при разделке и обработке рыбы практически не остается отходов. Из этой рыбы можно готовить любые блюда — суп или уху, шашлык, заливное, вторые блюда, котлеты, салаты и даже запеченную тушку осетра целиком с начинкой из овощей или каких-либо других продуктов. Именно такое блюдо мы сегодня приготовим — стерлядь запеченная в духовке с добавлением яиц, овощей и фруктов. Это праздничное блюдо, над ним придется потрудиться, но результат вас ожидает по истине королевский.

top-recept.ru