- Разное

Скумбрию засолить вкусный: Рецепт засолки скумбрии в домашних условиях

Содержание

Как вкусно посолить скумбрию, рецепт (Здесь) с фото

Скумбрия сухого посола с чесноком и лавровым листом

Скумбрия – рыба с ярко выраженным вкусом и легко узнаваемым ароматом. Предлагаем пошаговый рецепт с фото как вкусно посолить скумбрию в домашних условиях.

Наша задача – подчеркнуть и раскрыть вкус рыбы при сухом посоле, который будет с чесноком и лавровым листом. Быстро и просто с засолкой справитесь и вы.

Хозяйке на заметку:

Размораживайте скумбрию в воде. Избегайте контакта рыбы с воздухом, чтобы скумбрия не приобрела неприятный привкус вследствие насыщения жиров.

При желании вы можете натереть брюшко солью и черным молотым перцем.

Ингредиенты:

  • Скумбрия замороженная (крупная) – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Лист лавровый – 5 шт.
  • Соль – 2,5 столовые ложки
  • Еще понадобится катушка ниток, желательно, светлых тонов

Как вкусно посолить скумбрию без рассола

1. Скумбрию разморозьте. Отрежьте плавники с хвостом и голову. Затем разрежьте рыбу вдоль брюшка и удалите внутренности. Обязательно вычистите внутреннюю черную пленку. В противном случае блюдо будет горчить. Зачистите брюшко от крови. Тщательно промойте скумбрию под струей холодной воды, как снаружи, так и изнутри. Обсушите рыбу бумажными полотенцами.

2. Натрите брюшко скумбрии солью. Это 1 чайная ложка.

3. Зубчики чеснока почистите и мелко нарежьте. Листья лавра поломайте на маленькие кусочки.

4. Наполните брюшко рыбы смесью чеснока и лаврового листа.

5. Очень туго обмотайте скумбрию нитками.

6. Оставшуюся соль разделите пополам и посолите рыбу с обеих сторон.

7. Поместите скумбрию в стеклянную или керамическую емкость с бортиками. Затяните пищевой пленкой или закройте крышкой. Но закрывайте рыбу неплотно, чтобы она «дышала». Оставьте при комнатной температуре на 5 часов.

8. Затем поместите в холодильник на 2 суток. Через сутки рыбку переверните на другой бок. По истечении указанного срока вкуснейшая скумбрия сухого посола с чесноком и лавровым листом будет готова к употреблению.

Снимите с рыбы нитки. Удалите не растворившиеся кристаллы соли, если таковые имеются, и нарежьте кусочками толщиной 1,5-2 см. Украсьте блюдо листочками петрушки, дольками лимона и подавайте на стол. Приятного аппетита вам!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Как вкусно посолить скумбрию в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

    Главная / Заготовки / Очень вкусная соленая скумбрия

Посол рыбы в домашних условиях – замечательное решение, так как не всегда подобная рыба, купленная в магазине, может соответствовать вашему вкусу и быть свежей. Еще один большой плюс засолки скумбрии – это то, что вы четко понимаете, что качественно ее промыли, очистили и все манипуляции производили очень аккуратно. Ведь все мы прекрасно понимаем, что данные нормы не всегда соблюдаются при массовом изготовлении соленой рыбы.

Скумбрия домашнего посола готовится очень быстро, а потом на 12 часов кладется в холодильник. Готовая рыба – очень вкусная и будет прекрасным дополнением к картофелю в мундире или пюре. Также к ней отлично подойдет салат из свежих овощей —  нарезанные помидоры и огурцы, присыпанные петрушкой.

Кроме скумбрии, похожим способом можно вкусно посолить обычную сельдь или любую красную рыбу. Если тушка большая, достаточно вырезать красивый кусок мякоти, чтобы он был не слишком толстым и засолить по данному рецепту. Красную рыбу режут тоненькими пластиночками и укладывают на бутерброд с маслом.

Очень вкусно будет к такой рыбе подать маринованный имбирь. Его легко приготовить дома из корня, который продается сейчас в любом магазине. Корешок чистят от шкурки и нарезают очень тоненькими пластинками и заливают маринадом. Имбирь, приготовленный таким образом, придает остроту и необычную остроту свежепосоленной в домашних условиях скумбрии.

  • Категории: Заготовки
  • Количество порций: 2
  • Время приготовления: 15 минут
  • Сложность: средне
  • Система питания: вегетарианство
  • Калорийность: 188.09 ккал
  • Белки: 17.08 г.
  • Жиры: 17.12 г.
  • Углеводы: 1.5 г.
Шаг 1

Для приготовления вкусной соленой скумбрии по данному рецепту нам потребуются: тушка скумбрии, гвоздика, смесь перцев, лавровый лист, соль и сахар.

Шаг 2

Рыбку нужно очистить от внутренностей, обрезать плавники и отсечь ей голову. Промоем ее под краном и промокнем салфеткой. Уложим ее на тарелочку.

Шаг 3

Теперь нужно натереть скумбрию солью и сахаром. Натирать нужно не только снаружи, но и внутри. Также внутрь необходимо уложить перец, гвоздику и лавровый лист.

Шаг 4

Возьмем пищевую пленку и плотно обернем всю рыбу так, чтобы не было доступа воздуха. В таком виде отправляем скумбрию в холодильник на одну ночь.

Шаг 5

Готовая скумбрия немного поменяет цвет и ее мякоть станет выглядеть по-другому. Спустя положенное время рыбу можно употреблять в пищу.

Шаг 6

Подают соленую скумбрию с овощами и зеленью в качестве самостоятельного блюда или как дополнение к картофелю.

Как быстро и вкусно посолить скумбрию в домашних условиях. Как засолить скумбрию вкусно и быстро за 2 часа: в маринаде быстрого приготовления

Как быстро и вкусно посолить скумбрию в домашних условиях. Как засолить скумбрию вкусно и быстро за 2 часа: в маринаде быстрого приготовления

Рассол всегда готовится очень быстро. Да и вообще весь процесс приготовления скумбрии по этой рецептуре, очень прост. Ее огромный плюс в том, что подавать рыбу гостям можно уже через 2 часа! Это очень удобно, если у вас намечается праздник: День Рождения или Новый год . Там и так хлопот много, а на женщине еще и готовка!

Возьмем:

  • соль – 3 ст.л.,
  • сахарный песок – 1 ст.л.,
  • кориандр – 0,5 ч.л.,
  • черный перец – 7 горошин,
  • душистый перец – 4 горошины,
  • лаврушка – 5 листочков,
  • вода – 0,9 л,
  • постное масло – 100 мл,
  • столовый уксус (9%) – 2 ст.л.,
  • 6 луковиц.

Маринад начинается с лука. Одну головку порежем на несколько долек. Берем ковш, кладем в него дольки лука, нужное количество кориандра и горошины перца, лавровый лист, соли, сахара и заливаем почти литром воды.

Кипятим на среднем нагреве 7 минут. Специи должны раскрыться и начать отдавать свой аромат воде.

Разделывать рыбу удобнее, когда она еще не совсем растаяла, стала немного упругой. Основной лед с нее уже сошел, но внутренности еще схвачены.

У скумбрии убираем голову и кишочки. Нарезаем на порционные кусочки.

Перекладываем в банку или другую выбранную вами емкость. Главное, чтобы к ней подходила какая-нибудь крышка.

Наполняем банку с рыбой остывшим маринадом.

Закрываем крышкой и убираем на 1,5 часика в холодильник.

Это еще не все. Мы еще полчаса будем мариновать ее в луке.

Оставшиеся луковицы режем полукольцами, присаливаем. Немного пожмите эту массу руками, чтобы пошло активное выделение лукового сока. Вливаем в него масло с уксусом.

Достаем рыбку из холодильника и отправляем к луку.

Оставляем еще на полчаса в этом новом маринаде.

Как правильно посолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро. Скумбрия пряной засолки

Этот рецепт смело можно назвать универсальным, так как он подходит и для осетровых и для сельдевых. Преимущество этого рецепта в сроках приготовления, уже через двенадцать часов, вы можете наслаждаться чудесным вкусом просоленной рыбки.
Ингредиенты:

  • Скумбрия — 2шт.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Душистый перец — 5 горошин.;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Винный уксус — 50 мл.;
  • Соль — 3 ложки;
  • Масло растительное — 1 ложка;
  • Гвоздика — 2 палочки;
  • Перец черный молотый — по вкусу.

Процесс приготовления этой рыбки немного отличается. Подготавливая скумбрию, мы не просто потрошим ее, мы снимаем кожицу и удаляем кости. Сделать это просто, если надрезать рыбу по спине, вдоль хребта.

  1. Скумбрию разрезаем на кусочки средних размеров, солим и даем 10 минут отдохнуть.
  2. Тем временем чистим и нарезаем лук колечками.
  3. Готовим маринад. Для этого смешиваем приправы, уксус и растительное масло.
  4. Берем слегка просолившуюся рыбу, перчим, смешиваем с луком, выкладываем в заранее заготовленную посуду и заливаем маринадом.
  5. Маринуется скумбрия при комнатной температуре не менее 10 часов, после чего отправляем “доходить” в холодильнике.

Рыбка, приготовленная по этому рецепту, тает во рту в прямом смысле слова. Она подойдет как к гарниру, так и на бутерброды. Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная отличная закуска к любым напиткам, ну вы в курсе….

Рецепт, как вкусно посолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро. Скумбрия солёная в домашних условиях

В споре между солёной селёдкой и скумбрией чаще выигрывает последняя. И, правду сказать, недаром. Скумбрия – рыбка жирная, нежная, и костей в ней не в пример меньше. И настолько солёная скумбрия по душе и вкусу нам, что даже на святое – салат из селёдки под шубой! – некоторые замахиваются и вместо сельди мелко режут скумбрию.

Скумбрия солёная в домашних условиях, это очень вкусно и не сложно. Самое время отправиться за свежемороженой скумбрией!

Важно завести полезное знакомство в рыбных рядах на местном рынке. Там вам по дружбе продадут действительно свежую, жирную, не битую, не размороженую-перемороженую рыбу. Некоторые продавцы сортируют рыбу, делая скидку на образцы поменьше. Зато отборная скумбрия весит у них по полкило тушка, а то и побольше! В сетевых супермаркетах качество скумбрии традиционно ниже, там рыба почему-то всегда худовата. Самая жирная скумбрия – зимой.

Купив самую лучшую скумбрию, не спешите её размораживать в микроволновке или в горячей воде. Наберитесь терпения и положите мороженую скумбрию на нижнюю полку холодильника. А пока рыбка размораживается, обратите внимание на наши рецепты и выберите самый подходящий!

Скумбрию можно засолить тремя способами: целой непотрошёной тушкой (как в магазине), полупотрошёной (без внутренностей) или кусочками. По мнению истинных знатоков, самая вкусная скумбрия солёная в домашних условиях, получается, когда солишь её целиком. Она очень нежная и никогда не пересаливается – кожица не пропускает лишнюю соль. Если же вы солите полупотрошёную скумбрию или кусочками, важно строго соблюдать пропорции и время выдержки.

Последний совет: если вы не обрезаете голову у тушки скумбрии, обязательно удалите жабры, так как они горчат. Для засолки скумбрии целиком проследите, чтобы кожица не была повреждена, иначе вы рискуете пересолить рыбу.

Итак, начнём. Первые рецепты – для целых тушек. Это самый простой способ научиться солить скумбрию, практически беспроигрышный.

Скумбрия солёная в домашних условиях целиком

Ингредиенты на одну тушку:
3-5 ст.л. крупной соли,

1 ст.л. сахара,
1 ч.л. чёрного молотого перца,
специи (горчица в зёрнах, сушёный укроп, лавровый лист и т.д.).

Приготовление:
Размороженную рыбу натрите посолочной смесью и уложите в пакет. Положите на три дня в холодильник. За это время несколько раз открывайте пакет и распределяйте соль по тушкам рыбы. Перед употреблением смойте соль с тушек, промокните бумажными полотенцами.

Скумбрия в тузлуке
Этот способ годится только для целых тушек, из них даже не нужно удалять жабры, чтобы рыбка не пересолилась. Тузлук готовится следующим образом: в воду (количество, которого достаточно для покрытия тушек целиком) при постоянном кипении добавляется ложками соль до тех пор, пока она не перестанет растворяться. Раствор снимите с огня, добавьте ложку сахара, пару гвоздичек, 5-6 горошин душистого перца, 2-3 лаврового листа, чайную ложку зёрен горчицы. Раствор остудите и залейте рыбу. Поставьте в холодильник, закрыв крышкой, на два дня. Следите, чтобы кожа не была повреждена, иначе рыба получится пересоленной. Хранить готовую рыбу можно в течение 5-6 дней, не больше.

Скумбрия солёная в домашних условиях «Как копчёная»

Ингредиенты:
3 скумбрии,
6 стак. воды,
3-4 ст.л. соли,
2-3 ст.л. сухой заварки чёрного чая (без ароматизаторов),
1,5 ст.л. сахара,
3-4 горсти луковой шелухи,
специи – по вкусу и желанию.

Приготовление:
Луковую шелуху промойте под проточной водой, выложите в кастрюльку, добавьте соль, сахар и заварку, залейте водой и поставьте на огонь. После того как рассол закипит, снимите его с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Размороженную рыбу, удалив жабры, уложите в ёмкость и залейте отфильтрованным рассолом. Оставьте на часок на столе, затем уберите на три дня в холод. Периодически переворачивайте рыбу для равномерного просаливания и окрашивания. Готовую скумбрию выньте из рассола, протрите насухо бумажными полотенцами, завяжите на хвостиках бечёвку и подвесьте на 6-8 часов над раковиной. Рыба чуть подсохнет и будет неотличима от покупной копчёной.

Скумбрия сухого посола

Ингредиенты:
2 тушки скумбрии,
2-3 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
3 лавровых листа,
5-6 горошин душистого перца,
чёрный молотый перец.

Приготовление:
Размороженную по всем правилам скумбрию выпотрошите, удалите чёрную плёнку из брюшка, отрежьте голову и хорошо промойте. Можно обсушить бумажными полотенцами снаружи и изнутри. Смешайте соль и сахар, добавьте перец горошком и разломанный лавровый лист, насыпьте часть смеси на дно ёмкости. Натрите смесью рыбу снаружи и изнутри, уложите в ёмкость, засыпьте оставшейся солью сверху и закройте крышкой или затяните пищевой плёнкой. Поставьте в холодильник на 2-3 дня. Перед употреблением очистите рыбу от соли.

Скумбрия пряного посола в банке

Ингредиенты:
1-2 скумбрии,
1 луковица,
500 мл воды,
2-3 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
5-6 горошин душистого перца,
1 ст.л. зёрен горчицы,
2-3 лавровых листа.

Приготовление:
Размороженную рыбу выпотрошите, удалите голову и нарежьте на куски. В воду всыпьте соль и сахар, добавьте перец, лавровый лист и доведите до кипения. Остудите. Нарежьте лук кольцами. Уложите продукты в банку, чередуя кусочки рыбы и лук, пересыпая зёрнами горчицы. Залейте рассолом и поставьте банку в холодильник на 10-12 часов. Храните готовую рыбу не более пяти суток в холодильнике.

Филе скумбрии быстрого приготовления

Ингредиенты:
2 тушки скумбрии,
2 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. молотого чёрного перца,
1 ч.л. душистого перца.

Приготовление:
Скумбрию разморозьте, выпотрошите, отрежьте голову и разделайте на филе. Снимите кожицу. Разрежьте филе поперёк на ломтики. Уложите рыбу в стеклянную широкую ёмкость слоями, пересыпая посолочной смесью. Накройте тарелкой и установите гнёт. Оставьте в холодильнике на 7-8 часов.

Скумбрию солёную в домашних условиях любым способом при подаче можно переложить кольцами лука и сбрызнуть столовым уксусом или лимонным соком. Это великолепие, друзья!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Как посолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро в рассоле. Скумбрия соленая в домашних условиях — ну очень вкусный рецепт

Начнем с самого протейшего и наивкуснейшего гостовского посола. Секрет этого рецепта в пряностях, если вы совсем не любите их, то можете их не добавлять, но вообще тогда уже рыба не будет пряного посола, а будет просто малосольная.

Именно эти специи и дают тот самый классный и несравненный вкус, от которого хочется кушать и кушать скумбрию бесконечно, но сильно много ее все равно съесть не удастся, да и нельзя).

Нам понадобится:

  • вода — 0,5 л
  • скумбрия — 1 шт.
  • соль крупная — 2 ст.л
  • сахар — 1 ст.л
  • душистый перец, черный перец горошком
  • лук репчатый — 1 головка
  • лавровый листик — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Удалите при помощи ножа голову рыбы. Затем разрежьте брюшко и удалите кишки и другие отходы.

Теперь нужно будет рыбку ополоснуть под проточной водой, а затем разрезать на стационарные кусочки, таким образом она будет солиться сразу же кусочками, что в принципе для многих очень удобно, сразу уже все будет готово.

2. Приготовьте рассол, возьмите ковш или маленькую кастрюльку и налейте воды, затем внесите перец душистый и черный горошком, сахар и соль, размешайте. Доведите до кипения и варите 3 минуты. Выключите и дайте рассолу остыть.

3. Пока рассол остывает положите в пол литровую баночку скумбрию в перемешку с репчатым луком, который нужно порезать на кольца.

4. Залейте маринадом и обязательно внесите горошек из рассола в баночку. Закройте капроновой крышкой и поставьте в прохладное место на 12 часов.

5. Ну, а после рыбка готова и ждет, чтобы вы сняли пробу. Приятного аппетита! Получается восхитительно вкусно, такая скумбрия в пряном рассоле понравится всем и вы перестанете покупать магазинную.

Видео Как Быстро и Вкусно засолить скумбрию дома/Простой рецепт

Как засолить скумбрию в рассоле с чаем. Скумбрия в чайной заварке

Пошаговые рецепты приготовления скумбрии в чайной заварке: с луковой шелухой, на скорую руку без луковой шелухи, с жидким дымом, пряная, в бутылке

2019-05-31 Ирина Наумова и Алена Каменева

Вариант 1: Скумбрия в чайной заварке – пошаговый рецепт с фото

Скумбрия в чайной заварке – один из простых и быстрых вариантов, как можно бюджетно, вкусно и красиво засолить рыбу в домашних условиях. Чай для рецепта выбираем черный, листовой, по желанию вы можете не добавлять никакие специи, но с ними вкус готовой рыбы будет намного интереснее.

Конечно же, процесс засола не быстрый, вам понадобится подождать около 2-3 дней, но результат того стоит.
Подавать к столу готовую скумбрию можно с разными видами гарниров, вкуснее всего получится с картофелем пюре, также можно просто добавить овощи и пару ломтиков вкусного хлеба.

Ингредиенты :

  • Скумбрия с/м – 1 шт.
  • Вода – 0,5 л
  • Чай черный – 2 ст.л.
  • Соль поваренная – 2 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Перец горошком – 4-5 шт.
  • Душистый перец – 2 шт.
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления

Подготовить все продукты по списку.

Скумбрию заранее достать из морозильной камеры, разморозить и почистить. Очистить луковицу, нарезать полукольцами, сложить в глубокую миску. Добавить к луку лавровый лист и перец.

Влить в емкость к луку немного растительного масла.

Отдельно заварить чай – на пол литра кипятка взять две хорошие ложки чая, заварить 15 минут, остудить и процедить. Чай добавить в миску, всыпать соль и сахар. Все размешать.

Переложить в миску скумбрию. Емкость запечатать фольгой и оставить в холодильнике на два дня. Спустя время снять пробу, если вкус рыбы устраивает, отлично, нарезать кусочками и подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Как засолить скумбрию в рассоле. Скумбрия пряного посола за сутки

Мягкая и нежная, с пряным ароматом, рыба на подушке из маринованного лука, ну кто от такой откажется?

К тому же готовится всего за сутки!

Ингредиенты
  • Скумбрия — 1 кг

Для рассола:

  • Вода — 0,5 л
  • Соль — 1 ст. л с горкой
  • Сахар — 1 ст. л
  • Душистый перец — 5 шт
  • Перец горошком — 15 шт
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Кориандр — 1/2 ст.

Для луковой подушки:

  • Лук — 1 шт
  • Сок половинки лимона
Приготовление

Прежде всего выберем мясистую, жирную рыбку для засола.

Выбирать скумбрию нужно по спинке: чем толще полосатая часть — тем больше в ней мяса.

Для этого рецепта рыба очищается очень тщательно: убираем головы, хвосты, все плавники.

Хорошо прочищаем брюшко от внутренностей, вытаскиваем все черные пленки и чистим хребет, в котором застаивается кровь.

Словом, убираем все, что может негативно повлиять на вкус.

Когда рыба подготовлена, собираем рассол.

Для этого возьмем горошины перцев, кориандр и лавровый лист, соль и сахар.

Удобно поместить все в пол литровую банку и заливаем крутым кипятком.

Размешать все до полного растворения соли и сахара.

Теперь, пока мы ждем, чтобы наш рассол остыл, режем рыбу на небольшие порционные куски.

И уже полностью остывшим рассолом заливаем нашу скумбрию.

Даем скумбрии в рассоле постоять пару часов при комнатной температуре, после чего убираем ее в холодильник минимум на ночь, максимум на сутки.

Через день рыбка готова! остается только положить ее на подушку из маринованного лука и подать.

Для этого режем лук четвертинками, слегка помнем его руками. Польем его соком половинки лимона.

Перемешаем и оставим лук мариноваться на 30 минут.

Выкладываем скумбрию поверх замаринованного лука. Представляете, какой стоит аромат? Словами не передать!

Как засолить скумбрию быстро. Рецепт засолки скумбрии целиком

Красиво и празднично выглядит на столе скумбрия, засоленная целиком. Приготовление этого блюда по силам самой занятой или неопытной хозяйке. Для приготовления скумбрии, засоленной целиком, нужно взять:

  • 2 средних по размеру рыбы;
  • 1 л чистой питьевой воды;
  • 4 зерна черного перца;
  • 4 зерна душистого перца;
  • 1,5 столовых ложки сахарного песка;
  • 3 столовых ложки кухонной соли.

Приготовление:

  1. Перед началом посола рыбу нужно тщательно вымыть. Плавники и хвост удаляются кухонными ножницами. Брюшко каждой рыбы вскрывается. Внутренности тщательно удаляются вместе с пленкой, рассоложенной внутри. Голова также отрезается.
  2. Подготовленную к засолу рыбу нужно положить в достаточно глубокую емкость.
  3. При приготовлении рассола воду ставят на огонь. Как только она закипит, добавляют все специи, сахар и соль, лавровый лист. Смесь оставляют кипеть 4-5 минут. Готовый рассол снимают с огня и остужают.
  4. Как только рассол достигнет комнатной температуры, его заливают в емкость, в которую ранее была уложена рыба. Жидкость должна полностью покрыть всю поверхность скумбрии.
  5. Емкость с рыбой убирают в холодное место, например, в холодильник, примерно на 30 часов.

Как безопасно засолить скумбрию. Как засолить скумбрию: классический посол.

Солить скумбрию просто. Нужно приготовить рассол, которым заливается рыба. Если хотите приготовить быстро, режьте скумбрию кусочками, тогда она просолится за 6 часов. Если же солить целиком, то выдержать рыбу в рассоле нужно не менее 12 часов.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 2 шт.
  • вода — 700 мл
  • соль (лучше не йодированная) — 3 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • душистый перец горошком — 3-4 шт.

Как засолить скумбрию: рецепт с описанием.

Рыбу лучше размораживать медленным способом, так в ней сохранится максимальное количество полезных веществ. То есть идеальный вариант — разморозить в холодильнике в течении ночи.

Вначале приготовим рассол. Наливаем в кастрюлю воду, кладем туда соль, сахар, лавровый лист, перец. Кипятим воду до полного растворения сахара и соли. И оставляем рассол остывать.

Теперь подготавливаем рыбу. Размороженную скумбрию нужно помыть, отрезать голову, плавники и вычистить внутренности. Рыбу хорошо помыть и внутри, и снаружи. Убрать черную пленку в середине. Промокнуть чистую рыбу бумажными полотенцами.

Порезать рыбу на порционные кусочки. При желании можете удалить хребет и кости и солить филе.

Теперь кусочки складываем в емкость, в которой будет солиться рыбка. Это может быть баночка, или контейнер, или эмалированная кастрюлька. Когда рассол остынет, залить им рыбу, банку закрыть крышкой и оставить на 4 часа. Потом можно убрать скумбрию в холодильник.

Через 6 часов уже можно кушать. Получается очень вкусно и нежно. Даже дети едят с удовольствием. Подавать по вкусу: с луком, с растительным маслом, с лимоном. Такая скумбрия хороша с картошкой, с черным хлебом (бутерброд), с овощами.

Как вкусно засолить скумбрию или селедку дома — пошаговый рецепт с фото и видео

Приготовленная по этому рецепту скумбрия или любая другая рыба получается нежной, малосольной и прямо тает во рту. Рецепт засолки скумбрии очень простой и быстрый – днем выпотрошили рыбку, засолили, подождали и уже вечером наслаждаетесь очень вкусной скумбрией домашнего посола!

Ингредиенты

  1. скумбрия 1 шт
  2. соль 45 гр
  3. вода 500 мл
  4. лавровый лист 2 шт
  5. черный молотый перец 6 гор.

Приготовление:


Потрошим свежую скумбрию (или любую другую рыбу), обрезаем плавники, удаляем хребет и извлекаем кости. Нарезаем на кусочки.

В воду добавляем соль, лавровый лист, перец хорошо перемешиваем и отправляем в рассол рыбу. Ставим в холодильник на 1,5 часа (если кусочки рыбы крупные, тогда стоит в рассоле подержать немного дольше).


По прошествии этого времени рыбу достаем и перекладываем в судочек, сливаем полностью рассол и отправляем еще в холодильник на 2 часа, для того чтоб соль полностью распределилась по рыбе.

Подаем к столу, полив слегка подсолнечным маслом и добавив лук. Приятного аппетита!


Распечатать весь рецепт Распечатать только ингредиенты

Как вкусно посолить рыбу скумбрию

Очень люблю в осенний и зимний периоды покупать соленую рыбу. Потому что именно в это время ее не пересаливают, ведь в холоде она и так хранится хорошо. А вот летом, ее лучше вымочить, иначе создается ощущение, что едим одну соль. Ну, оно и понятно. Недавно пришло на ум желание самостоятельно засолить скумбрию. Эта рыба очень полезная и питательная. Мне очень нравится ее жирненькое нежное мяско. Да и от костей оно отделяется намного легче, нежели у селедки.

Кушать такую рыбку, соленую в домашних условиях, можно с картошкой, овощами. Или отдельно подать с маринованным луком, в качестве закуски.

Однако же слишком долго возиться с приготовлением не хочется, поэтому я постаралась найти рецепты, которые позволяют засолить скумбрию вкусно и быстро. Самое минимальное время приготовления рассмотрим 30 минут, а максимальное – 4 дня (для тех, кто не торопится).

А вы знаете, как определить жирность скумбрии? Нет, не по брюшку, как многие могут сказать. Ведь в нем может быть икра или молоки. Вы их вытащите, а рыбка может оказать маленькой. Жирность же ее определяется по спинке. Чем она шире, тем тушка вкуснее.

Еще обратите внимание на то, много ли на тушках льда. Если его много, значит их много раз размораживали, а потом снова подвергали заморозке. Такой продукт лучше не брать. При вашей домашней разморозке из него выйдет много сока и поэтому блюдо может получиться довольно сухое. Само же мясо в итоге может распадаться.

А нам нужна свежемороженая или охлажденная рыба. Она содержит совсем немного люда, вся тушка упругая, без почернений и пятен.

Именно потому, что этот продукт часто подвергается температурным перепадам в процессе транспортировки и развозу по магазинам. Я предпочитаю покупать ее не в больших супермаркетах, а на рынке. Там хоть ее потрогать дадут. Ну, а теперь пора начинать солить эту вкуснятину!

Очень вкусная соленая скумбрия в домашних условиях

Начну с рецепта, по которому готовим моя бабушка. Она солит всю рыбу в маринаде. И это, наверно, единственный рецепт засолки, где присутствует уксус. Правда, он совсем слабенький.

Угощение получается малосольным с легкой кислинкой.

Мы возьмем:

  • литр воды,
  • лаврушка – 3 листочка,
  • 9 горошинок перца,
  • 90 мл столового уксуса (9%),
  • 85 г соли,
  • 75 г сахара,
  • скумбрия – 3 рыбки,
  • стакан подсолнечного масла.

Приготовление начнем с отваривания рассола. В кастрюлю наливаем 1 литр воды, отправляем в нее 3 лавровых листочка, горошины перца, всю соль с сахаром и уксус.

Даем жидким ингредиентам закипеть и выключаем нагрев. Квартира сразу наполнится аппетитным ароматом специй!

Теперь переходим к рыбкам. Конечно, их нужно сначала привести в нужный вид.

Отрезаем голову и хвост. Избавляем тушку от внутренностей и промываем ее. Внутри не должно оставаться ни черной пленочки, ни крови.

Солить рыбу будем кусочками.

В готовый и не горячий маринад кладем кусочки, оставляем их так на 4-5 часов. Если дома не жарко, то можете оставить тару на столе.

Затем нужно скумбрию переложить из рассола в емкость, в которой будете ее хранить. Добавляем к ней растительное масло. Чем плотнее вы сложите кусочки, тем меньше масла у вас уйдет.

Нужно плотно закрыть емкость крышкой и убирать в холодильник еще на 2 часа. Хранится скумбрия в масле может почти неделю.

Как засолить скумбрию вкусно и быстро за 2 часа: в маринаде быстрого приготовления

Рассол всегда готовится очень быстро. Да и вообще весь процесс приготовления скумбрии по этой рецептуре, очень прост. Ее огромный плюс в том, что подавать рыбу гостям можно уже через 2 часа! Это очень удобно, если у вас намечается праздник: День Рождения или Новый год. Там и так хлопот много, а на женщине еще и готовка!

Возьмем:

  • соль – 3 ст.л.,
  • сахарный песок – 1 ст.л.,
  • кориандр – 0,5 ч.л.,
  • черный перец – 7 горошин,
  • душистый перец – 4 горошины,
  • лаврушка – 5 листочков,
  • вода – 0,9 л,
  • постное масло – 100 мл,
  • столовый уксус (9%) – 2 ст.л.,
  • 6 луковиц.

Маринад начинается с лука. Одну головку порежем на несколько долек. Берем ковш, кладем в него дольки лука, нужное количество кориандра и горошины перца, лавровый лист, соли, сахара и заливаем почти литром воды.

Кипятим на среднем нагреве 7 минут. Специи должны раскрыться и начать отдавать свой аромат воде.

Разделывать рыбу удобнее, когда она еще не совсем растаяла, стала немного упругой. Основной лед с нее уже сошел, но внутренности еще схвачены.

У скумбрии убираем голову и кишочки. Нарезаем на порционные кусочки.

Перекладываем в банку или другую выбранную вами емкость. Главное, чтобы к ней подходила какая-нибудь крышка.

Наполняем банку с рыбой остывшим маринадом.

Закрываем крышкой и убираем на 1,5 часика в холодильник.

Это еще не все. Мы еще полчаса будем мариновать ее в луке.

Оставшиеся луковицы режем полукольцами, присаливаем. Немного пожмите эту массу руками, чтобы пошло активное выделение лукового сока. Вливаем в него масло с уксусом.

Достаем рыбку из холодильника и отправляем к луку.

Оставляем еще на полчаса в этом новом маринаде.

Рыба, соленная кусочками с луком и маслом

Следующий способ приготовления, напоминаем мне маринование грибов или шашлыков. Все потому, что он универсальный. Ингредиенты укладываются слоями в кастрюлю и томятся несколько часов под прессом.

Кстати, еще этот метод называют «дедушкиным способом». Так как берем не контейнер, а кастрюлю, значит и рыбок нужно не 2, а целых пять.

Возьмем:

  • 5 рыбок,
  • 3 луковицы,
  • соль – 3 ст.л.,
  • сахарный песок – 2 ст.л.,
  • постное масло – 5 ст.л.,
  • любая рыбная приправа – 1,5 ст.л.

Подготавливаем продукты. Рыбку избавляем от всего ненужного и промываем. Уберем лишнюю влагу салфеткой и порежем на куски, шириной примерно 1,5-2 см.

Лук удобнее порезать на полукольца.

Делаем смесь для маринования. В чашу всыпаем соль, сахар и приправу. Перемешиваем эту сухую массу.
Теперь берем кастрюлю и выкладываем ингредиенты слоями.

Дно кастрюли засыпаем смесью. На нее идет ряд скумбрии. На рыбу выкладываем лук.

Снова повторяем очередность слоев до тех пор, пока не уйдут все кусочки скумбрии. Заливаем все маслом.

Накрываем тарелкой и сверху устанавливаем гнет.

Солить будем примерно 12 -14 часов в холодильнике. В качестве гнета отлично подойдет гиря или банка, наполненная водой.

Как засолить скумбрию целиком в рассоле с чаем (чайной заварке)

Знаю, что иногда в рассол добавляют черный чай. Он придает верхней кожице тушки золотистый оттенок. И на столе она выглядит, как копченая.

Возьмем:

  • 2 свежезамороженной тушки,
  • литр кипятка,
  • чай (сухая заварка) – 4 ст.л.,
  • 8 ч.л. соли с горкой,
  • 8 ч.л. сахара без горки.

Тушки предварительно нужно очистить и сполоснуть по струей воды.

Завариваем чай кипятком. Для этого лучше взять стеклянную банку на 1 или 1,5 литра. Соль и сахар полностью растворяем в чае.

В этот раствор помещаем скумбрию. Убираем ее на 4 суток в холодильник.

Затем вынимаем из контейнера и промываем от заварки под проточной водой. Промокните рыбку бумажными салфетками.

А дальше поставьте тушки на часок в баночку хвостиками вверх, чтобы лишний маринад стек.

Солим скумбрию в луковой шелухе и в пластиковой бутылке – на вкус как копченая

Для тех, кто любит небольшой аромат копчености, предлагаю этот рецепт. Готовить ее удобно в пластиковой бутылке. У которой нужно отрезать узкую часть с горлышком, чтобы тушки свободно в нее входили и не задевали за края. В одну такую бутылку свободно помещается две рыбки целиком.

Возьмем:

  • скумбрия – 2 штучки,
  • вода – 1 литр,
  • луковая шелуха – 2,3 горсти,
  • чайная заварка – 4 ч.л.,
  • соль – 3 ст.л.,
  • сахар – 1 ст.л.,
  • 2 соцветия гвоздики,
  • 5 штучек душистого перчика,
  • лавровый листочек.

Начнем с приготовления маринада. Ведь нам его нужно вскипятить, а затем еще и остудить. Иначе он сварит нашу рыбку.

Горсть луковой шелухи кладем в кастрюлю и заливаем 1 литром холодной воды.

Добавляем отмеренное количество соли и сахара. Кладем листочки лавра и две ложки чая. Для аромата добавим еще соцветия гвоздики и несколько шариков перца. Ставим маринад на огонь, кипятим 5 минут и даем остыть. Затем обязательно процеживаем.

Теперь чистим рыбу, отрезаем голову, хвост и вынимаем внутренности с черной пленочкой.

Берем пластиковую бутылку. Отрезаем у нее узкое горлышко и кладем внутрь тушки хвостиками вверх.

Заливаем тушки процеженным маринадом.

Выдерживаем в холоде не менее 3 суток.

Затем достаем и пробуем. По желанию, ее даже можно подвялить. Для этого подвешиваем тушки в прохладном месте еще на 2 суток. Для этого можно обвязать бечевку вокруг хвостика и при помощи прищепки зафиксировать ее хвостом вверх.

Вниз поставьте емкость, в которую будет стекать лишняя жидкость.

У нас же ей не дадут прохлаждаться целых пять суток, поэтому всегда едим только первый соленый вариант.

Несравненный рецепт скумбрии, засоленной за 30 минут

Самый быстрый рецепт подразумевает засолку скумбрии всего 30 минут. Лично для меня это очень мало. Но говорят, что этого времени вполне достаточно. Думаю, что попробовать все же стоит. Этот вариант подразумевает сухой посол солью, его есть несколько вариаций. И это одна из них, о втором расскажу ниже.

Возьмем:

  • 1 скумбрия,
  • 2 ч.л. соли,
  • постное масло – 2 ст.л.,
  • половина лимона,
  • лук – 1 шт.

Рыбину очищаем от кишок.

Отрезаем голову и хвостик.

Бумажными полотенцами промакиваем внутреннюю часть.

Делаем надрез вдоль хребта и вытаскиваем его. У нас получилось два филе.

Щедро натираем их солью с обеих сторон. Можно не переживать, ведь больше чем нужно, оно не возьмет.

Кладем филе в контейнер друг на дружку внутренними сторонами. И накрываем крышкой. Держим в холодильнике полчаса.

Через 30 минут, промываем мяско от лишней соли, которая не впиталась.

Для того, чтобы полностью раскрыть вкус скумбрии, подавать ее будем с луком. Режем головку полукольцами. Выдавливаем на него сок половины лимона.

Затем хорошо пожамкаем эту массу. И заливаем растительным маслом. Через 30 минут выкладываем луковую массу на тарелку, а сверху можно выложить рыбку.

Вариант засолки свежемороженой рыбы с чесноком

Еще вариант подобной сухой засолки, как и выше, но с добавлением чеснока. Вкус у рыбки будет сильно отличаться.

Возьмем:

  • скумбрию свежемороженую – 0,9 кг,
  • 4 чесночных зубка,
  • соль – 2 ч.л.,
  • лаврушка – 4 листочка.

Накрываем доску пищевой пленкой. Подготавливаем рыбу, вынимая потроха, срезая голову и хвост.

Разрезаем кожицу у хребта и вынимаем его руками. Получилось филе.

Вытягиваем все косточки, промакиваем мяско бумажным полотенцем, удаляя все прожилки.

Солим и перчим филе.

Ломаем на него лавровый лист. Чеснок раздавим плоской стороной ножа и мелко порубим его. Распределяем по тушкам.

Складываем филе внутренней стороной друг к другу и закручиваем в пищевую пленку.

Процесс засолки длится 7 часов в холодном месте.

Рецепт засолки скумбрии сухим способом в пакете

Еще вариант сухого посола. Здесь бы не будем тушку очищать. В этом рецепте она берется целая, без удаления головы и потрохов. Они убираются уже после засолки.

Возьмем:

  • 5,5 ст.л. соли,
  • 2 рыбки,
  • смесь перцев – 1,5 ч.л.,
  • сахарный песок – 1,5 ст.л.

Из-за того, что внутренности не вынимаются, мяско и получается сочным, жирным и очень вкусным.

На плоский поднос кладем бумажный лист, формата а4. Лучше взять плотный альбомный. Он хорошо впитывает жир и запах рыбы. Мы его потом сразу выбросим.

На альбомный лист бумаги высыпаем сахар, соль и черный перец. Перемешиваем и аккуратно обволакиваем скумбрию в этой смеси. Прижимая ее и поворачивая тушку. Важно не оставить не просоленных мест.
В жабры соль сыпать не нужно.

Перекладываем тушки в пакет. Оставшуюся соль посыпаем внутрь.

Этот пакетик нужно обмотать еще одним, чтобы не вытекал жир и не уходил аромат.

Убираем в холодильник и ждем 3 суток.

Затем достаем ее из холодильника, тщательно смываем водой всю соль, что не взяла рыба.

И избавляем тушку от головы и внутренностей. Снова споласкиваем водной струей.

Мякоть стала очень нежной, она просаливается и внутри и по хребту равномерно.

Соленая с горчицей скумбрия в домашних условиях за сутки

В этом рецепте возьмем только три специи для маринада. И, поверьте, этого вполне достаточно. Горчицу нужно брать сухую. Но, если такой нет, замените ее на пасту. Однако, результат, может получиться хуже.

Возьмем:

  • 3 скумбрии,
  • 2 ч.л. соли с горкой,
  • 2 ч.л. сахара без горки,
  • 2 ч.л. без горки сухой горчицы.

Рыбу очищаем, делим пополам и вырезаем хребет, пытаемся удалить все косточки. Получается филе.

Его нужно промыть от всего ненужного и просушить салфетками.

Готовим смесь для посола. В глубокой чашечке смешиваем сахар, соль и горчицу.

Размешиваем и натираем этой смесью филе.

Выкладываем тушки в емкость, в которой она будет просаливаться. Для удобства возьмите контейнер с крышкой.

Отправляем его в холодильник на сутки.

На следующий день тушки нужно промыть.

Лишняя влага удаляется салфетками.

Очень вкусная слабосоленая рыба за 12 часов

Еще один рецепт вкусного рассола. Но здесь мы не используем уксус и масло. Рыбка получается слабосоленой и с нежнейшим мяском. Готовить ее будем всего 12 часов.

Возьмем:

  • 3 рыбки,
  • 600 мл воды,
  • 2 ч.л. без горки – сахарного песка,
  • 2 ч.л. с горкой — соли,
  • черный перец – 3 шт.,
  • душистый перчик – 3 шт.,
  • лаврушка – 3 шт.,
  • веточки гвоздики – 3 шт.

Размораживаем рыбку. Избавляемся от головы и хвоста. Вычищаем брюшко от кишок.

Обмываем ее водой, попутно удаляя все черные пленки и кровь по хребту. Удобно готовить, когда тушка нарезана кусочками. Помещаем скумбрию в пластиковый контейнер.

Берем стеклянную баночку, внутрь кладем специи, соль, сахар и заливаем их водой.

Нам важно полностью растворить кристаллы соли и сахара. Выливаем маринад в контейнер.

Солить скумбрию лучше в холодном месте. В условиях городской квартиры – это холодильник или балкон.

Пробовать эту вкуснятину будем по истечении 12 часов.

Некоторые хозяйки не любят аромат гвоздики, любую из этих рецептур можно варьировать по вашему усмотрению.

Благодарю за внимание и желаю успехов в кулинарии!

Доступная по стоимости скумбрия после домашней засолки превращается в удивительно вкусное блюдо. Приготовить его может быстро любая хозяйка или хозяин. Разнообразие рецептов поможет подавать на стол каждый раз совершенно новый продукт.

Готовая соленая скумбрия это прекрасная закуска. Хороша соленая рыбка и в салате. Преимуществом блюда является простота приготовления и привлекательная стоимость готового изделия.

Как посолить скумбрию – пошаговый фото рецепт

Для семейного ужина можно приготовить аппетитную соленую скумбрию. Эта рыбка сможет порадовать всю семью своим прекрасным вкусом. Многие хозяйки ошибочно полагают, что солить рыбу собственноручно непростое занятие. Этот рецепт поможет кулинарам оценить удивительные вкусовые качества домашнего посола рыбы и простоту самого процесса приготовления закуски.

Ингредиенты

  • Свежая скумбрия: 2 шт.
  • Лавровый лист: 4-5 шт.
  • Гвоздика: 5-8 бутонов
  • Душистый перец: 16-20 гор.
  • Черный перец молотый: 3 г
  • Уксус 9%: 1 ст. л.
  • Растительное масло: 2 ст. л.
  • Вода: 300 г
  • Лук: 2 гол.
  • Сахар: 1 ст. л.
  • Соль: 2-3 ст. л.

Инструкция приготовления

Скумбрию нужно промыть холодной водой. Очень тщательно почистить рыбу внутри, удалить хвост, голову и большие поплавки.

Нарезать скумбрию средними кусками. Выложить рыбу в глубокую миску. Важно, чтобы посуда была не окисляющаяся.

В удобную кастрюльку влить воду. Поставить емкость на плиту. Сразу всыпать белый сахар и пищевую соль (2 столовые ложки). Если вы любите рыбку посоленее, то соли стоит положить 3 столовые ложки. Довести маринад до кипения.

В уже кипящую воду влить уксус, растительное масло.

Положить горошины душистого перца. Кипятить минуту.

Затем всыпать молотый черный перец, положить лавровые листья. Добавить гвоздику. Еще минуту кипятить рассол. После этого остудить маринад.

Лук очистить, острым ножом порезать его кольцами. Кусочки скумбрии перемешать с луковыми колечками.

Влить холодный маринад в миску с рыбой.

Закрыть крышкой чашку со всем содержимым. Убрать рыбу в холодильник на шесть часов.

Соленую нежную скумбрию можно есть.

Как быстро посолить скумбрию в домашних условиях

Быстро посолить скумбрию в домашних условиях можно всего за пару часов. Это идеальный вариант «срочной» закуски при получении известия о скором приходе гостей. Чтобы получить вкусную домашнюю рыбку, потребуется:

  • 2 средних по размеру тушки скумбрии;
  • 3 столовых ложки моли;
  • 1 столовая ложка сахарного песка;
  • 3 лавровых листа;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 1 пучок укропа.

Приготовление:

  1. Первым этапом – потрошение и чистка рыбы. У скумбрии вспарывается брюшко, удаляются внутренности, удаляется пленка. Головы рыбкам нужно отрезать. Очищенная тушка тщательно промывается под холодной проточной водой.
  2. Для засолки используется металлический или пластиковый контейнер. На дно емкости выкладывается слой соли (2 ложки), половина пучка укропа и горошины душистого перца.
  3. Оставшаяся соль смешивается с сахаром. Рыба тщательно натирается смесью внутри и снаружи, выкладывается на дно емкости. Верх присыпается веточками укропа, оставшимся перцем. На рыбу кладется лавровый лист.
  4. Рыба будет просаливаться в плотно закрытом контейнере 2-3 часа. Перед подачей на стол её нужно тщательно протереть от избытков соли и специй, оставшихся на поверхности тушек, и нарезать тонкими кусочками.

Как вкусно посолить скумбрию в рассоле

Еще одним способом достаточно быстрого приготовления вкусной соленой скумбрии является использование рассола. Следующий рецепт помогает самостоятельно сделать любимую многими праздничную закуску. Для приготовления нужно взять:

  • 2 средних по размеру скумбрии;
  • 700 мл чистой питьевой воды;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 4 горошины черного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 3 столовых ложки кухонной поваренной соли;
  • 1,5 столовых ложки сахарного песка.

Приготовление:

  1. Для приготовления вкусной рыбы в рассоле потребуется тщательно и аккуратно очистить рыбу, удалить все внутренности, вынуть пленку, отрезать голову. Плавники и хвост удаляются с помощью кухонных ножниц.
  2. Далее готовится рассол. Вода ставится на огонь. Когда она закипит, добавляются все специи, соль и сахар. Можно добавить несколько зерен горчицы. Смесь опять ставится на огонь.
  3. Кипеть рассол будет 4-5 минут. После чего кастрюлю снимают с огня и ставят остывать.
  4. В это время в чистую емкость кладут тушку скумбрии или ее куски. Рыба заливается рассолом так, чтобы жидкость покрыла тушки полностью.
  5. Далее закуска настаивается 10-12 часов в прохладном месте.

Рецепт засолки скумбрии целиком

Красиво и празднично выглядит на столе скумбрия, засоленная целиком. Приготовление этого блюда по силам самой занятой или неопытной хозяйке. Для приготовления скумбрии, засоленной целиком, нужно взять:

  • 2 средних по размеру рыбы;
  • 1 л чистой питьевой воды;
  • 4 зерна черного перца;
  • 4 зерна душистого перца;
  • 1,5 столовых ложки сахарного песка;
  • 3 столовых ложки кухонной соли.

Приготовление:

  1. Перед началом посола рыбу нужно тщательно вымыть. Плавники и хвост удаляются кухонными ножницами. Брюшко каждой рыбы вскрывается. Внутренности тщательно удаляются вместе с пленкой, рассоложенной внутри. Голова также отрезается.
  2. Подготовленную к засолу рыбу нужно положить в достаточно глубокую емкость.
  3. При приготовлении рассола воду ставят на огонь. Как только она закипит, добавляют все специи, сахар и соль, лавровый лист. Смесь оставляют кипеть 4-5 минут. Готовый рассол снимают с огня и остужают.
  4. Как только рассол достигнет комнатной температуры, его заливают в емкость, в которую ранее была уложена рыба. Жидкость должна полностью покрыть всю поверхность скумбрии.
  5. Емкость с рыбой убирают в холодное место, например, в холодильник, примерно на 30 часов.

Солим скумбрию кусочками — вкусный рецепт с видео

Самый простой и быстрый вариант приготовления соленой скумбрии – засолка кусочками. Для получения вкусного лакомства нужно взять:

  • 1 кг скумбрии;
  • 700 мл чистой питьевой воды;
  • 2-3 столовые ложки соли;
  • 1,5 столовую ложку сахарного песка;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 3 горошины черного перца;
  • 2 горошины душистого перца;
  • щепотку зерен горчицы.

Приготовление:

  1. Для приготовления соленой скумбрии кусочками, используют целую рыбу или готовую очищенную тушку. У неочищенной рыбы нужно отрезать кухонными ножницами плавники и хвост, удалить голову, выпотрошить внутренности и убрать пленку. Очищенную заранее тушку достаточно просто тщательно промыть холодной проточной водой.
  2. Позже подготовленную тушку следует нарезать равными по размеру кусками и выложить на дно глубокой емкости с плотной крышкой.
  3. Воду нужно поставить на огонь. Когда она вскипит, добавить специи, соль и сахар, положить лавровый лист и дать провариться порядка 4-5 минут.
  4. Готовый рассол остудить и залить им подготовленные куски порезанной скумбрии. На скумбрию можно дополнительно положить веточки укропа.
  5. Соленую скумбрию можно подавать на стол всего через 10-12 часов, которые она проведет в холодильнике.

Как посолить свежемороженую скумбрию

Свежая рыба не самый частый гость на нашем столе. Гораздо проще приобрести хорошую замороженную рыбу и приготовить соленую скумбрию с помощью следующего рецепта. Для приготовления понадобится:

  • 1 кг замороженной скумбрии;
  • 700 мл чистой питьевой воды;
  • 2-3 столовые ложки обычной кухонной соли;
  • 1,5 столовые ложки сахарного песка;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 3 горошины черного перца;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 1 пучок укропа.

При желании в рассол можно добавить другие специи. Например, зерна горчицы.

Приготовление:

  1. Для приготовления соленой скумбрии замороженную рыбу нужно предварительно аккуратно разморозить с сохранением её целостности. Лучше всего для размораживания положить тушку на верхнюю полку холодильника на 10-12 часов.
  2. Размороженную и хорошо очищенную изнутри скумбрию выкладывают в глубокую емкость. Можно сразу добавить зелень.
  3. Воду кипятят. В кипящую воду добавляют соль, сахар, черный и душистый перец, бутоны гвоздики и любые другие подходящие специи. Кипеть рассол должен порядка 4 минут.
  4. Заливают подготовленную рыбу рассолом после того, как он полностью остынет.
  5. Емкость с рыбой плотно закрывают и убирают в холодильник или в прохладное место. Блюдо будет полностью готово к подаче на стол через 10 часов.

Советы и рекомендации

Некоторые советы и рекомендации позволяет сделать соленую скумбрию еще вкуснее, а срок ее приготовления удивительно коротким.

  1. Планируя сделать соленую скумбрию в очень короткий срок, можно залить порезанные куски теплым раствором и оставить на пару часов просто на столе, не убирая в холодильник. В теплом помещении процесс засолки пойдет быстрее.
  2. Использовать кипящий раствор для заливки нельзя. Если его температура будет выше 40 градусов, засолка превратится в термообработку.
  3. Оригинальный вкус получится у скумбрии, нарезанной кусочками и залитой рассолом от домашних соленых огурцов.
  4. Вкус соленой скумбрии сохранится, если её очистить от шкуры и положить в морозилку.

Попробуйте, и вы перестанете покупать солёную рыбу.

7 секретов вкусной солёной скумбрии

  1. Вес рыбины должен быть около 300 г. При засолке скумбрия обильно отдаёт влагу. Мелкие, и без того нежирные особи получаются слишком сухими.
  2. Берите свежую или свежемороженую рыбу. Желательно с головой и внутренностями. Так проще определить свежесть. Тушка должна быть упругой, аромат — ненавязчивым, цвет — светло-серым с характерными полосками.
  3. Выбирайте неокисляющуюся посуду: пластиковую, стеклянную или эмалированную.
  4. Не используйте йодированную соль — от неё рыба может стать рыхлой.
  5. Если хотите засолить скумбрию быстро, выбирайте рецепты, в которых фигурируют кусочки или филе. Целой рыбине, чтобы просолиться, нужно 2–3 дня, порезанной — 12–18 часов. При использовании уксуса время посола можно сократить.
  6. Охлаждайте рассол перед заливкой. В горячей и тем более кипящей жидкости рыба сварится.
  7. Выдерживайте время засолки и храните солёную скумбрию в холодильнике либо другом прохладном месте.

1. Как засолить скумбрию по классическому рецепту

Скумбрия в собственном соку, посоленная сухим методом.

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 горошины чёрного перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

У рыбы отрежьте головы, выпотрошите и промойте её. На дно пластикового или стеклянного контейнера высыпите ложку соли, положите перец и раскрошите лавровый лист.

Оставшуюся соль смешайте с сахаром и натрите ими скумбрию внутри и снаружи. Выложите рыбу в контейнер, плотно закройте крышкой. Уберите в холодильник на 2–3 дня. Перед подачей промойте скумбрию под проточной водой и промокните бумажными салфетками.

2. Как засолить скумбрию в пряном рассоле

Ароматная и очень нежная скумбрия, которая, благодаря разделке на кусочки, довольно быстро солится.

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 1 литр воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 3 звёздочки гвоздики;
  • 3 лавровых листа;
  • ½ чайной ложки кориандра.

Приготовление

Разделайте скумбрию: избавьтесь от голов, внутренностей и шкурок. Нарежьте рыбу кусочками шириной 3–4 см.

Приготовьте рассол, прокипятив в воде все приправы. Процедите, остудите. Выложите рыбу в пластиковый контейнер, залейте рассолом и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем уберите в холодильник ещё на 2–3 часа.

3. Как засолить скумбрию в чае

Нежная, в меру солёная, цветом и вкусом напоминающая скумбрию холодного копчения.

Ингредиенты

  • 4 скумбрии;
  • 4 столовые ложки чёрного чая или 8 пакетиков;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 луковица;
  • 1 литр воды.

Приготовление

Выпотрошите, промойте и обсушите скумбрию бумажными полотенцами. У полуторалитровой пластиковой бутылки срежьте горлышко. Засуньте в бутылку рыбу хвостами вверх.

Выложите в кастрюлю чай, соль, сахар и целую очищенную луковицу. Залейте водой, поставьте на огонь, вскипятите. Процедите и полностью остудите.

Получившимся раствором залейте скумбрию и уберите на 3 дня в холодильник. Каждые сутки поворачивайте рыбу за хвостики, чтобы она равномерно просолилась и приобрела ровный оттенок.

4. Как засолить скумбрию в рассоле из луковой шелухи и чая

Вариация предыдущего рецепта. Цвет получается более золотистым, но вкус остаётся таким же нежным.

Ингредиенты

  • 4 скумбрии;
  • 3 горсти луковой шелухи;
  • 2 столовые ложки чёрного чая или 4 пакетика;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 6 горошин чёрного перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 1¹⁄₂ литра воды.

Приготовление

Подготовьте скумбрию к засолке: отрежьте головы, выпотрошите, промойте. Поместите рыбу в пластиковую бутылку или другой удобный контейнер.

Луковую шелуху промойте и положите в кастрюлю. Туда же отправьте чай, соль, сахар, перец, лавровый лист. Залейте водой, доведите до кипения и дайте побурлить 5 минут. Затем снимите с огня, процедите, остудите.

Охлаждённым рассолом залейте скумбрию. Выдерживайте в холодильнике 3–4 дня. Время от времени переворачивайте.

5. Как засолить скумбрию с горчицей

Скумбрия кусочками с пикантным вкусом и красивым оттенком.

Ингредиенты

  • 1 чайная ложка горчичного порошка;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 литр воды;
  • 2 скумбрии.

Приготовление

Приготовьте рассол: горчичный порошок и остальные приправы залейте водой, доведите до кипения и варите на сильном огне 3–4 минуты. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

Пока рассол остывает, выпотрошите и промойте скумбрию. Нарежьте её кусочками и выложите в стеклянную посуду. Залейте рассолом и уберите в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

6. Как засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным маслом

Интересный вкус с кислинкой и нотками остроты. Отлично подходит для бутербродов. А главное — готовится очень быстро.

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 столовые ложки столового уксуса;
  • 50 мл нерафинированного подсолнечного масла;
  • 2 крупные луковицы.

Приготовление

Разделайте скумбрию на филе. Это можно сделать удобным для вас способом по аналогии с сельдью.

Посыпьте филе солью и отложите на 10–15 минут. В это время очистите и натрите чеснок, поломайте лавровый лист. Соедините чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло.

Выложите скумбрию в стеклянную банку, пересыпая слои нарезанным полукольцами луком. Залейте маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов.

Лук тоже промаринуется и будет вкусным.

7. Как очень быстро засолить скумбрию под гнётом

Экспресс-засолка на случай, если вечером гости. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной.

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 2 фиолетовые луковицы;
  • 1 литр воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 горошины душистого перца;
  • 3 лавровых листа;
  • ½ чайной ложки кориандра;
  • 2 столовые ложки столового уксуса;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла.

Приготовление

Скумбрию разделайте на филе. Лук почистите и нарежьте полукольцами.

Приготовьте рассол. Всыпьте в воду соль, сахар, два вида перца, лавровый лист, кориандр. Вскипятите и остудите. В остывший рассол введите уксус.

Выложите рыбу в эмалированную миску, пересыпая луком. Залейте рассолом. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, сверху поставьте что-нибудь тяжёлое, например банку с водой. Уберите в холодильник на 2–5 часов. Перед подачей обсушите кусочки скумбрии бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом.

155

Как солить скумбрию вкусно и быстро?

Многие хозяйки предпочитают покупать уже готовую соленую рыбу – на первый, взгляд, так проще и быстрее. Но рыба, приготовленная дома своими руками, всегда получается намного вкуснее и безопаснее покупной. Продукт проходит через твои руки, и ты сама знаешь, как солитьскумбрию, какие специи положить и сколько соли насыпать.

Перед тем как солить скумбрию, запомни несколько несложных секретов:

  • рыбу нужно выбирать жирную, упругую, с характерным запахом, без желтизны, пятен и повреждений;
  • соль следует использовать обычную крупную, кухонную, поваренную, а не йодированную;
  • для засолки подойдет и свежая рыба, и мороженая.

Готовую соленую рыбку можно подавать в качестве готового блюда или же использовать в разнообразных рыбных салатах, закусках, бутербродах.

Узнав, как солить скумбрию, и попробовав хотя бы один раз, ты поймешь, что делать это очень просто, и от тебя не потребуется ни сложных ингредиентов, ни специального оборудования, ни дополнительных сил и времени. По нашему рецепту рыба будет готова уже через 10 часов.

Как солить скумбрию – ингредиенты:

  • 2 свежих скумбрии,
  • 2 луковицы,
  • 1 лайм,
  • 3-4 ст. ложки растительного масла,
  • 1 ст. ложка сахара,
  • 2 лавровых листа,
  • 5 горошин душистого перца,
  • 5 горошин черного перца,
  • 2 бутона гвоздики,
  • 5 ст. ложек поваренной соли,
  • 1 л воды.

Как солить скумбрию:

Перед тем, как солить скумбрию, выпотроши рыбу, хорошенько промой и обсуши. Икру или молоки лучше не выбрасывать, а оставить для засолки. Затем отрежь головы и хвосты, сними шкуру, отдели позвоночник с костями и плавниками и порежь филе порционными кусочками.

Приготовь рассол. Для этого вскипяти воду, добавь в нее соль, сахар, специи и провари 3 минуты. Выключи огонь и дай рассолу настояться под крышкой не менее 10 минут. Затем остуди рассол до комнатной температуры.

Выложи скумбрию в стеклянную или эмалированную посуду, залей остывшим рассолом, сверху положи груз. Поставь засоленную скумбрию в холодильник на 10 часов или на ночь.

Лук порежь тонкими колечками. Из лайма выдави сок.

Скумбрию достань из рассола, сверху выложи колечки лука, сбрызни соком лайма и полей растительным маслом.

Подавай соленую скумбрию с дымящейся отварной картошечкой, овощным салатом или просто кусочком душистого черного хлеба.

Приятного аппетита!

Ольга

Как засолить скумбрию быстро и вкусно

Скумбрия – это морская рыба семейства скумбриевых. Мясо рыбы жирное, чуть розоватое и без мелких костей. В ее составе множество полезных веществ: белок, йод, кальций, калий, фосфор, цинк, витамин B и D. Скумбрия содержит жирные Омега-3 кислоты, которые благотворно влияют на работу всего организма и повышают иммунную систему. Употребление скумбрии способствует улучшению работы нервной системы, обмена веществ и кровообращения, снижению холестерина в крови, повышению гемоглобина.

Как засолить скумбрию быстро и вкусно

Используют разные способы приготовления скумбрии: ее можно жарить на гриле или сковороде, варить и тушить, нафаршировать различными овощами, запечь в духовке, замариновать или закоптить. Один из распространенных методов готовки этой рыбы – это соление скумбрии в морской соли с различными пряностями и специями. Соля скумбрию в домашних условиях, вы получаете в меру соленую и без консервантов, рыбу. Можно солить скумбрию двумя способами – сухим и в рассоле.

Как солить скумбрию сухим способом

Время приготовления: 2 дня.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 1 шт. (около 500 гр)
  • Соль – 1 столовая ложка
  • Сахар – 1 столовая ложка
  • Черный перец
  • Лавровый лист
  • Сухие травы – петрушка, базилик, укроп

Приготовление:

  • Скумбрию солить можно как целиком, так и небольшими кусочками. При покупке скумбрии в магазине, рекомендуется покупать рыбу вместе с головой, так как она более нежная и сочная. Если рыба заморожена, то следует предварительно разморозить ее до комнатной температуры.
  • Перед просолкой необходимо очистить рыбу от внутренностей, вырезать голову, хвост и плавники, после этого промыть водой.
  • В небольшой тарелке смешать сахар, соль, черный душистый перец, кусочками лавровый лист и сухие травы. Соль рекомендуется брать морскую или крупную поваренную, она сделает рыбу мягкой и сочной. Специи добавляются для более пряного вкуса и аромата.
  • Если вы солите скумбрию кусочками, то следует обвалять каждый ломтик рыбы с двух сторон в специях. Если скумбрия солится целиком, то обязательно наполнить брюшко рыбы солью со специями, и посыпать с двух сторон.
  • Уложить рыбу в стеклянную емкость, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 48 часов. Также можно использовать целлофановый пакет или пищевую пленку. Нужно плотно обернуть рыбу в несколько слоев и оставить в холодильнике.
  • После того как скумбрия засолится в течение 2 дней, следует промыть рыбу от соли и специй и подавать к столу. По желанию можно добавить уксус, порезанный репчатый лук и небольшое количество растительного масла.

Как солить скумбрию в рассоле

Время приготовления: сутки.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

  • Скумбрия: 2 шт. (примерно 1 кг)
  • Соль – 3 столовые ложки
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Гвоздика
  • Кориандр
  • Лавровый лист

Приготовление:

  • Выпотрошить скумбрию удалив все внутренности, плавники, хвост и голову. Убрать черную пленку, покрывающую брюшко рыбы. Нарезать скумбрию на небольшие кусочки.
  • В кастрюле вскипятить литр воды. Добавить сахар, соль и сухие специи.
  • После того как рассол закипит снять его с огня и оставить остывать.
  • В эмалированную или стеклянную емкость выложить кусочки скумбрии. Можно использовать стеклянную банку.
  • Залить рыбу пряным рассолом и плотно закрыть крышкой.
  • Солить скумбрию кусочками в рассоле следует одни сутки в холодильнике.
  • Готовую рыбу вынуть из рассола и подавать с растительным маслом и свежей зеленью. Засоленная в рассоле скумбрия получается очень нежной, мягкой и ароматной.

Соленая скумбрия прекрасна сочетается с жареным и отварным картофелем, она отлично подходит в качестве закуски в сочетании с овощным гарниром.

Рецепт | Эпический

  • Это было восхитительно! Просто и вкусно! Но паста из чеснока и паприки сделала бы теннисную обувь приятной на вкус. Семье это понравилось. Примечание: во второй партии (я едва видел первую) я тщательно высушил кожуру, смажил ее небольшим количеством масла, а затем посолил. Результат? Восхитительно хрустящая кожа. Также не переусердствуйте с пастой. Это может быть немного подавляющим.

  • Я не делал этого с картофелем, но ел пасту с небольшим количеством винегрета, все еще замечательный рецепт, такой простой и вкусный.Любят всей семьей

  • так просто, быстро и вкусно. отличный ужин в будние дни, но достаточно необычный, чтобы произвести впечатление на гостей на званом ужине. обязательно сделаю еще раз.

  • Мой муж поймал испанскую скумбрию, поэтому я попробовала этот рецепт. Это было великолепно и божественно. Я бы не стал ничего менять в этом. Обязательно сделаю это снова.

  • Вкусно! Я не любитель рыбной рыбы, но мы поймали свежую скумбрию, которую нам нужно было приготовить на ужин.Следуя рецепту в точности, как написано, добавила дополнительную сторону рукколы (рукколы) с пармезаном и лимонным оливковым маслом первого холодного отжима, которое прекрасно дополняло.

  • Неожиданно хорошее блюдо — как отмечают другие, легкое и ароматное. Даже эффектно. Готовила во время неожиданного звонка — все очень просто. В качестве основы вместо картофеля использовали чечевицу (французский язык; 1/3) и киноа (2/3). Нарезанные лимоны как гарнир кладут сверху, но оказалось, что они действительно добавляются к каждому кусочку.Рукколу тоже опускали, чтобы добавить цвета и вкус, затем немного острого соуса. Очень хорошо.

  • Это было замечательно! Сохраняю этот рецепт на будущее. Даже моему семнадцатилетнему привередливому мальчику понравилось! Испанский винегрет очень вкусный и отлично сочетается со вкусом скумбрии.

  • Легко и отлично. Добавил немного лимонного перца и использовал белое сухое вино вместо белого винного уксуса, которого у меня не было.

  • Сказочный рецепт! Вытащил из морозильника скумбрию, которую мы выловили ранее, поэтому не был уверен, будет ли она рыбной.Этот рецепт действительно улучшил вкус рыбы, и это было прекрасно. Моя супруга была в восторге от этого и хотела пойти и поймать еще скумбрии, чтобы снова съесть ее! Кроме того, картофель был восхитительным, и это было правильное количество соуса для винегрета.

  • Вкусно. Я использовал целую скумбрию, которую готовил около 20 минут (а затем оставил на некоторое время в выключенной духовке, пока готовится (большой) картофель, и я приготовил трудоемкий салат из капусты). Я натерла пасту из чеснока и паприки в брюхе рыбы, а также в прорези по бокам.Я сделал почти все остальное, как указано. Блюдо очень понравилось моему мужу, и оно мне тоже понравилось.

  • Раньше у меня не было скумбрии, но из-за сумасшедшего пробега в супермаркете, который привел к нашей мега-метели, Whole Foods продавалась без лосося. Я рискнул на скумбрию, проверил этот сайт на предмет вариантов и использовал этот рецепт. Горчичный винегрет был великолепен — с рыбой, картофелем и киноа. А скумбрия была нежирной вкусной рыбой — теперь я знаю, что можно использовать ее как еще один вариант вместе с моим обычным лососем и палтусом.Натирание паприки оживило его!

  • Это очень вкусный рецепт. Нам очень понравилась паста, в которую мы также добавили щепотку копченого перца, используемого для 2 больших филе. И винегрет и картофель прекрасны.

  • Прекрасная свежая еда, идеально подходящая даже для английского лета! У нас было это с прекрасным круглым салатом из салата, но и спаржа тоже неплохо звучит. Когда GR готовит это, он использует 4 филе скумбрии, поэтому я согласен, что 8 — это слишком много.

  • Этот рецепт идеально подходит для истинного вкуса Испании! В пасту я использовала копченую паприку.Пока рыба была в духовке, я поставил рядом с ней жарящуюся сковороду с копьями спаржи, заправленными оливковым маслом, солью и перцем. Тарелки выглядели великолепно с рыбой и картофелем, разделенными идеально приготовленной спаржей, и все было залито соусом.

  • Раньше я никогда не ел скумбрию, кроме соленой корейской кухни. Если вы не любите жирную рыбу с рыбным вкусом, то скумбрию вам не по душе. Я согласен с TX в том, что в рецепте можно использовать больше винегрета для сбрызгивания, а также в картофель.Я обнаружил, что нужно много соли, чтобы подчеркнуть вкус рыбы. Может, я предпочитаю соленую скумбрию! Лук был восхитительным дополнением. Мне нравится сочетание чеснока и перца, и я использовал это в прошлом для других рыб. Я ем остатки сегодня холодными, и держу пари, что они будут даже лучше.

  • Саба Сиояки Скумбрия на гриле

    Этот рецепт сообщества загрузил пользователь shannonlim .

    Для официальных рецептов Sorted® нажмите здесь .

    шеннонлим

    Японская скумбрия на гриле, приправленная солью. Дешево, быстро, просто вкусно!

    Состав

    • 4 филе скумбрии
    • Дольки лимона
    • 2 столовые ложки Саке
    • 1 чайная ложка морской соли

    Шаг 1

    1.Выложите рыбу в тарелку с саке. Вытрите насухо бумажным полотенцем. 2. Обильно посыпьте солью рыбу с обеих сторон и дайте ей постоять при комнатной температуре на 20 минут. Через 20 минут вы должны увидеть, как рыба извергает воду, что делает плоть плотнее. Вытрите с рыбы лишнюю влагу.

    Шаг 2

    3.Разогрейте духовку-гриль или тостер до 400F (200C). Положите кожу рыбьей кожей вниз на противень, выстланный алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой (спрей или масло для кисти, чтобы оно не прилипало). Запекайте 15 минут или пока рыба не приготовится. 4. Переверните рыбу кожей вверх, поставьте противень на более высокую решетку, ближе к нагревательному элементу и жарьте на гриле еще 3-5 минут. 5. Лучше всего есть горячим, запивая лимонным соком.

    Хотите большего? Попробуйте одно из этих!

    Жареные наггетсы из скумбрии хрустящие, золотистые, восхитительные

    Шэрон Ригсби | Приглашенный обозреватель

    Ответ на ваши обеденные молитвы. Жареные наггетсы из испанской скумбрии сначала замаринованы в пахте, панированы в пряной кукурузной смеси, а затем обжарены до совершенства.Благодаря своей хрустящей золотистой корочке они так же легки в приготовлении, как и они восхитительны.

    Эти вкусные рыбные наггетсы можно подавать как основное блюдо или как отличную закуску, и они станут лакомством для всей семьи.

    Почему вам понравится этот рецепт:

    Если у вас нет испанской скумбрии, вы можете заменить любую белую рыбу. Из сома также делают самородки.

    Эти жареные рыбные наггетсы будут у вас на столе менее чем за 20 минут.

    Наггетсы — это просто развлечение, и дети всех возрастов их любят.

    Испанская скумбрия, морская рыба, водится в изобилии по всему побережью Мексиканского залива весной и летом. Если они кормятся, косяк может напоминать котел с кипящей водой, в котором рыба прыгает в разные стороны, и они атакуют все, что блестит.

    Свежая скумбрия восхитительна и по вкусу может соперничать с любой белой рыбой, такой как морской окунь и палтус. Хотя у нее немного более розовая мякоть, пока рыба свежая, большинство людей не заметят никакой разницы. Однако, если оно не свежее, из-за высокого содержания жира оно может приобретать рыбный привкус.

    К счастью для нас, Майк Коппинс, друг принес нам немного, что он только что поймал, и мой муж, который клянется, что любит только белую рыбу, наслаждался каждым последним укусом.

    Скумбрия испанская — красивая рыба с голубовато-серебристой кожей, покрытой золотыми пятнами. Помимо жарки, их также можно запекать, жарить или жарить на гриле. Они также отлично копчены и из них можно приготовить потрясающий рыбный соус.

    Что вам понадобится для этого рецепта:

    Помимо филе испанской скумбрии, вам понадобятся пахта, кукурузная мука, универсальная мука, креольская приправа, кошерная соль и арахисовое масло.Вам также понадобится чугунная сковорода или голландская печь и шумовка или токарь для рыбы.

    Как приготовить:

    Рецепт жареных испанских наггетсов из скумбрии

    На 4 порции

    Ингредиенты:

    2 филе испанской скумбрии, около фунта, нарезать кубиками примерно 1-1 / 2 x 1-1 / 2 квадратных дюйма

    1 стакан пахты

    1 стакан желтой кукурузной муки

    1/2 стакана универсальной муки

    1 столовая ложка креольской приправы

    1 чайная ложка кошерной соли

    2 стакана арахисового масла, см. Советы ниже

    Проезд:

    Положите пахту в миску и добавьте рыбные наггетсы.Перемешайте, чтобы все было покрыто, и оставьте на 5-10 минут. Отложите в сторону.

    Добавьте кукурузную муку, муку, креольскую приправу и соль в тарелку для пирога или большую неглубокую миску. Хорошо перемешать.

    Выньте кусочки пахты и дайте стечь излишкам. Поместите рыбу в смесь кукурузной муки и перемешайте. Убедитесь, что наггетсы покрыты покрытием со всех сторон. Положите на решетку и повторяйте, пока вся рыба не покроется.

    Поставьте чугунную сковороду или голландскую духовку на средний или сильный огонь и добавьте масло.Вы хотите, чтобы на дно было как минимум 1/2 дюйма масла.

    Перед добавлением рыбы убедитесь, что масло горячее, капнув щепотку смеси кукурузной муки. Он должен немедленно начать шипеть. Если этого не произошло, дайте маслу нагреться еще несколько минут. В идеале температура масла должна быть 375 градусов по Фаренгейту. Если масло слишком холодное, ваша рыба будет жирной, если масло слишком горячее, корка сгорит еще до того, как приготовятся внутренности.

    Когда масло нагреется, добавьте кусочки и убедитесь, что они не переполнены.Скорее всего, рыбу придется готовить двумя порциями.

    Дайте рыбе обжариться, переворачивая, в течение двух-трех минут, или пока наггетсы не станут золотисто-коричневыми и хрустящими со всех сторон.

    Используйте шумовку или нож для рыбы, чтобы удалить наггетсы из масла. Положите на бумажное полотенце или решетку, чтобы он высох.

    Повторяйте по мере необходимости, пока вся рыба не будет приготовлена. Подавать немедленно.

    Что с ним подавать?

    Эти жареные наггетсы из скумбрии восхитительно подаются с ремуладом или соусом тартар.Я также предпочитаю, чтобы все было просто, и обычно сочетаю их с картофельным салатом, сырной крупой или яйцами с пряностями, а также с простым гарниром или салатом из капусты.

    Советы Шэрон:

    Я оставил кожу на своих рыбных наггетсах, но вы, конечно, можете удалить ее, если хотите.

    Я всегда использую арахисовое масло для жарки из-за его высокой температуры дыма, но вы можете использовать любое хорошее растительное масло, какое захотите.

    В моей 12-дюймовой сковороде нужно две чашки масла, чтобы на дне было 1/2 дюйма масла.Количество масла, которое вам понадобится, будет зависеть от размера вашей сковороды.

    Если вас беспокоят брызги масла, приготовьте рыбу в голландской духовке с высокими стенками. А если у вас есть защита от брызг на экране, она работает еще лучше.

    После жарки, если у вас на кухне остался запах рыбы, вы можете уменьшить запах, вскипятив на плите два стакана воды и 1/2 стакана уксуса в течение нескольких минут.

    Если в результате на руках появился рыбный запах, вот несколько способов его удалить.Попробуйте потереть руки половиной лимона или приготовьте раствор из лимонного сока и воды или пасту из пищевой соды и воды. Промыть и повторить при необходимости. Я даже слышал об использовании зубной пасты с пищевой содой, хотя я ее не пробовал.

    Шэрон Ригсби (Sharon Rigsby) — автор блога Grits and Pinecones, посвященного кулинарии и гостеприимству, в котором представлены вкусные рецепты с южным чутьем, которые можно быстро, легко и просто поделиться с семьей и друзьями. Ознакомьтесь со всеми ее рецептами на сайте www.gritsandpinecones.com.

    Не пропустите историю: Подпишитесь на Tallahassee Democrat.

    Самый простой способ приготовить соленую скумбрию и пельмени Умэбоши Гёза

    Соленая скумбрия и пельмени Умэбоши Гёза

    Всем привет, надеюсь, у вас сегодня замечательный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить особое блюдо, соленую скумбрию и пельмени умэбоси гёза. Один из моих любимых рецептов еды. На мой взгляд, я сделаю его немного уникальным.Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

    Соленая скумбрия и клецки Умэбоши Гёза — одно из самых популярных блюд в мире в последнее время. Его ежедневно оценивают миллионы. Это просто, быстро, вкусно. Соленая скумбрия и пельмени Умэбоши Гёза — это то, что я любил всю свою жизнь. Они в порядке и прекрасно выглядят.

    Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны сначала подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить соленую скумбрию и клецки умэбоши гёза, используя 7 ингредиентов и 8 шагов.Вот как этого добиться.

    Ингредиенты, необходимые для приготовления соленой скумбрии и пельменей Умэбоши Гёза:
    1. Подготовить 2 штуки Скумбрия соленая
    2. Получите 2 средних Умэбоши
    3. Возьмите от 5 до 10 листьев Шисо
    4. Приготовьте 1 столовую ложку кунжутного масла
    5. Приготовьте 15 скинов Гёдза
    6. Для приготовления пельменей возьмите 2 столовые ложки кунжутного масла
    7. Получите 2 ст.л. кунжутного масла для отделки
    Шаги по приготовлению соленой скумбрии и пельменей Умэбоши Гёза:
    1. Обжарьте скумбрию с двух сторон до коричневого цвета.Я жарил их на сковороде. Вы можете приготовить их в микроволновой печи или на гриле, если хотите!
    2. Разделите рыбу хлопьями. Измельчите умэбоши (без косточки). Листья шисо мелко нарезать. При желании можно добавить мелко нарезанную рыбную кожицу — вкусно!
    3. Поместите все ингредиенты шага 2 в миску и смешайте с 1 столовой ложкой кунжутного масла. Сделайте свалки гёдза.
    4. Нагрейте 2 столовые ложки кунжутного масла в сковороде и положите в них клецки гёдза.
    5. Увеличьте огонь до максимума.Добавьте воды, чтобы покрыть дно сковороды. Накройте крышкой и приготовьте клецки на пару. Примерно на полпути убавьте огонь до среднего.
    6. Когда вся вода в поддоне сойдет, сбрызните оставшиеся 2 столовые ложки кунжутного масла. Закройте крышку и готовьте, пока пельмени не станут хрустящими и подрумянятся на дне. Выполнено!
    7. Пельмени гёдза выглядят так изнутри.
    8. Они появились на карточке рецептов, выпущенной Моранбоном (известной сетью барбекю якинику в Японии).

    Итак, мы завершаем это специальным рецептом соленой скумбрии и пельменей умэбоси гёза. Большое спасибо за ваше время. Я уверен, что ты сможешь сделать это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в браузере и поделиться ею со своей семьей, коллегой и друзьями. Спасибо за чтение. Готовь!

    шагов для быстрого приготовления обжаренной капусты с хрустящей соленой скумбрией

    Обжаренная капуста с хрустящей соленой скумбрией

    Всем привет, это Джон, добро пожаловать на мою страницу рецептов.Сегодня я покажу вам способ приготовить отличное блюдо — обжаренную капусту с хрустящей соленой скумбрией. Один из моих любимых. На мой взгляд, я сделаю его немного уникальным. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

    Рецепт обжаренной хрустящей капусты — полезная и вкусная закуска, которая понравится всей семье! Жареная капуста с чоризо и хрустящим чесноком. Добавьте капусту порциями и перемешайте, чтобы покрыть маслом.

    Обжаренная капуста с хрустящей соленой скумбрией — одно из самых популярных блюд в мире.Это просто, быстро, вкусно. Его ежедневно оценивают миллионы. Обжаренная капуста с хрустящей соленой рыбой скумбрии — это то, что я любил всю свою жизнь. Они милые и выглядят фантастически.

    Чтобы начать с этого рецепта, мы должны сначала подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить обжаренную капусту с хрустящей соленой скумбрией, используя 11 ингредиентов и 6 шагов. Вот как это приготовить.

    Ингредиенты, необходимые для приготовления обжаренной капусты с хрустящей соленой скумбрией:
    1. Получите 1-2 шт Кале
    2. Возьмите 1 ломтик сушеной соленой рыбы скумбрии (толщиной 1 см.)
    3. Готово, 3 шт. Красный перец чили (разбитый)
    4. Приготовьте 1 чайную ложку белого соевого соуса
    5. Возьмите 1 столовую ложку устричного соуса
    6. Приготовьте 1/2 чайной ложки соуса Магги
    7. Приготовьте 1 чайную ложку сахара
    8. Приготовьте 2 капли черного соевого соуса
    9. Возьмите 3 зубчика чеснока (раздробленного)
    10. Получите 1 столовую ложку растительного масла
    11. Приготовьте 1 столовую ложку воды

    Снимите крышку и продолжайте готовить, помешивая, пока вся жидкость не испарится. Приправить солью и перцем по вкусу и добавить уксус.Всем привет😃 рад снова встретиться с вами. Сегодня я делюсь своим способом жарки китайской капусты с соленой рыбой. Я сделал это самым простым способом, но так вкусно.

    Инструкции по приготовлению обжаренной капусты с хрустящей соленой скумбрией:
    1. Приготовление: 1. Очистить ствол капусты от кожуры и разрезать на кусочки длиной 1 дюйм (как на картинке). 2. Глубоко обжарить сушеную соленую скумбрию до золотисто-коричневого цвета, затем нарезать кубиками примерно 1 см.
    2. В сковороду налить растительное масло, добавить чеснок, обжарить до запаха.
    3. Добавьте капусту и приправу с белым соевым соусом, устричным соусом, соусом магги и водой.Хорошо и быстро перемешайте.
    4. Добавить соленую рыбу и красный перец чили, немного размешать и выложить в сервировочную тарелку.
    5. Совет: вкус соленый, сладкий и немного острый. Текстура капусты хрустящая. Хорошо есть с отварным рисом или жасминовым рисом на пару. Дополнительно рекомендую есть свежеобжаренный омлет. Вы также можете добавить соленую скумбрию в вегетарианский соевый белок, искусственную соленую рыбу или другое мясо (свинину, курицу, говядину).
    6. Наслаждайтесь приготовлением пищи.

    Быстрый и простой рецепт простой обжаренной капусты с добавлением большого количества лимона и чеснока.Easy Skillet Kale с лимоном и чесноком. Освоение этого метода обратит внимание ненавистников капусты, да, но это также вдохновит поклонников капусты, которые боялись, что никогда не смогут получить ее прямо дома. без рыбы. В ее меню — чизбургеры с беконом и хрустящие луковые цветы, а на десерт — шоколадно-вишневый торт. Он готовит блюдо из жареных плодов хлебного дерева, соленой рыбы и лобстера.

    Вот и все, что касается этой исключительной обжаренной капусты с хрустящей соленой скумбрией.Большое спасибо за чтение. Я уверен, что ты сможешь сделать это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своей семьей, друзьями и коллегами. Спасибо за чтение. Готовь!

    Рецепт жареной японской скумбрии | Allrecipes

    Этот соус такой классный. Я использовал лосось и жареный в духовке — он карамелизировал соус и делал рыбу такой вкусной, особенно с рисом и тушеными овощами.Я использовала легкий соевый соус. Также прокипятите оставшийся маринад, чтобы использовать в качестве соуса. Легкий рецепт в будние дни, но я обязательно подам его друзьям!

    Это действительно хороший соус! Я использовал его, чтобы замариновать целую рыбу с надрезанными сбоку надрезами. Я также добавил немного имбиря только потому, что мне очень нравится свой имбирь 🙂 Я приготовил рыбу на пару и с оставшимся соусом добавил немного кукурузного крахмала и воды, чтобы сделать соус более густым, чтобы сбрызнуть его после подачи на стол. Нежирный и хороший!

    Местные рыбаки подарили нам «только что пойманную» скумбрию — я никогда раньше не ел и не готовил скумбрию — и это был очень вкусный рецепт! Я прорезал на коже скумбрии разрезы, как предлагали другие рецензенты.У меня не было мирина, поэтому заменили белое вино. Я думал, что соевый соус будет подавляющим, но это было совсем не так. Это хороший рецепт, чтобы поесть во время просмотра DVD дома, так как вам действительно нужно медленно «пробираться сквозь кости» со скумбрией.

    Соус был хорош, но на наш вкус он был слишком сладким, так как мирин изначально был уже сладким. Вкус также не остался у рыбы, он был довольно мягким, если только вы не обмакнули ее в соус … В следующий раз я попробую нарезать рыбу нарезкой перед маринованием.

    Это было ооочень хорошо и легко! Я отказался от лишнего сахара и добавил чайную ложку пасты из китайского перца чили. Жареный на гриле полировали и съели на пару с рисом с японской брокколи. Муж хотел еще, но я все съела 🙂

    Очень хорошо! Я нахожу скумбрию очень жирной, и это, кажется, уменьшило жирный вкус! Готовить тоже легко!

    Этот рецепт отлично подходит для лосося. Я добавила немного приготовленного соуса на белый рис, и это было восхитительно. Лосось получился сочным и хорошо прожаренным.

    Очень легко приготовить и вкусно.

    Это был отличный маринад для скумбрии! Нам это очень понравилось. Мы приготовили рыбу на гриле, и вкус у нее был потрясающий. Спасибо!

    Я надеялся получить что-то более хрустящее из жаровни, но, увы, рыба получилась мягкой, даже с дополнительным временем приготовления. Соль (много) помогает, но в следующий раз я передам этот рецепт и воспользуюсь сковородой.

    Рецепт высшего качества обжаренной капусты с хрустящей соленой рыбой скумбрии

    Привет всем, это Кларк, добро пожаловать на нашу страницу рецептов.Сегодня я покажу вам способ приготовить особое блюдо — обжаренную капусту с хрустящей соленой скумбрией. Это один из моих любимых рецептов еды, на этот раз я сделаю его немного вкуснее. Это будет действительно вкусно.

    Обжаренная капуста с хрустящей соленой скумбрией. Рецепт. Жареная капуста с чоризо и хрустящим чесноком. Добавьте капусту в сковороду, включите сильный огонь и добавьте бульон.

    Вы можете приготовить обжаренную капусту с хрустящей соленой скумбрией, используя 11 ингредиентов и 6 шагов.Вот как это приготовить.

    Ингредиенты обжаренной капусты с хрустящей соленой скумбрией

    1. Вам нужно 1-2 шт капусты.
    2. Приготовьте 1 ломтик сушеной соленой рыбы скумбрии (толщиной 1 см).
    3. Приготовьте 3 шт. Красного чили (разбитого).
    4. Это 1 чайная ложка белого соевого соуса.
    5. Приготовьте 1 столовую ложку устричного соуса.
    6. Это 1/2 чайной ложки соуса Магги.
    7. Возьмите 1 чайную ложку сахара.
    8. Вам нужно 2 капли черного соевого соуса.
    9. Вам нужно 3 зубчика чеснока (раздавленного).
    10. Вам понадобится 1 столовая ложка растительного масла.
    11. Приготовьте 1 столовую ложку воды.

    Снимите крышку и продолжайте готовить, помешивая, пока вся жидкость не испарится. Приправьте солью и перцем по вкусу и добавьте уксус. Добавьте капусту порциями и перемешайте, чтобы покрыть маслом. Снимите крышку, приправьте солью и перцем. и продолжайте готовить в течение трех минут или до тех пор, пока влага не испарится.

    Обжаренная капуста с хрустящей соленой скумбрией Инструкции

    1. Приготовление: 1.Очистить ствол капусты от кожуры и разрезать на кусочки длиной 1 дюйм (как на картинке). 2. Глубоко обжарить сушеную соленую скумбрию до золотисто-коричневого цвета, затем нарезать кубиками примерно 1 см.
    2. В сковороду налить растительное масло, добавить чеснок, обжарить до запаха ..
    3. Добавьте капусту и приправу с белым соевым соусом, устричным соусом, соусом магги и водой. Хорошо и быстро перемешайте ..
    4. Добавить соленую рыбу и красный перец чили, немного перемешать и положить в сервировочную тарелку.
    5. Совет: вкус соленый, сладкий и немного острый. Текстура капусты хрустящая. Хорошо есть с отварным рисом или жасминовым рисом на пару.Дополнительно рекомендую есть свежеобжаренный омлет. Вы также можете добавить соленую скумбрию в вегетарианский соевый белок, искусственную соленую рыбу или другое мясо (свинину, курицу, говядину).
    6. Приятного приготовления ..

    Рецепт обжаренной хрустящей капусты — полезная и вкусная закуска, которая понравится всей семье! Попробуйте простой рецепт обжаренной капусты Бобби Флея от Food Network. Чтобы усилить вкус, добавьте немного красного винного уксуса в конце.

    Лучшие рецепты из капусты на вкусной хрустящей свиной отбивной с дымчатой ​​белой фасолью чоризоSeconds.Этот рыбный обед был одним из моих любимых блюд, которые я недавно приготовил: соус состоит только из тахини, чеснока и лимонного сока, пикшу нужно быстро обжарить на горячей сковороде, а увядшая капуста впитывает сливочную жидкость. хрустящие поджаренные кедровые орехи полностью утопают в лилии.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *