- Разное

Скумбрия соленая в домашних условиях рецепт с фото: Малосольная скумбрия в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Соленая скумбрия в домашних условиях рецепт с фото » Татьяна Бедарева

Соленая скумбрия в домашних условиях рецепт с фото

Решила сделать скумбрию своими руками — и делюсь вкусняшкой: ну очень простой рецепт соленой скумбрии! Делать нечего)

Для засолки скумбрии


Рассол из расчета на каждый килограмм скумбрии. Но у меня еще остался.
Литр воды,
Четыре столовых ложки крупной соли (только крупной!)
Две столовых ложки сахара
Лавровый лист несколько листочков
Перец горошком, гвоздика по желанию (я не кладу).
Лук по вкусу, если любите.

И все)
 

Как сделать соленую скумбрию своими руками

Скумбрия и лук)


1. Подготовьте скумбрию. Обязательно снимите с нее черную пленку! А вот шкуру можно снимать или не снимать по желанию. Лично я отрезаю и выкидываю голову, хвост и снимаю шкуру полностью. Но по этому рецепту скумбрии вы ее можете делать даже целиком, тогда просто будет дольше солиться.
Можно брать свежую (как у меня) или замороженную, тогда предварительно разморозить полностью. Понятно, что внутренности вычистить)
 

Рассол для соленой скумбрии


В ковшик-кастрюлю налейте воду, бросьте соль, перец горошком и лавровый лист. Поставьте на средний огонь. Когда закипит — пусть покипит на небольшом огне минут 10.

 


А в это время нарежьте скумбрию кусочками, а лук колечками или полуколечками.

И в банку ее)


Солить скумбрию в домашних условиях можно хоть в кастрюле, но я предпочитаю в стеклянных банках. Затолкайте в банку как можно плотнее слоями как угодно скумбрию с луком. Залейте рассолом. Хорошо утрамбуйте, если банка не полная — в идеале еще и гнет сверху сделать. Я просто закрываю блюдцем и ставлю в холодильник. ВСЕ!!! Дня через 3 у вас получится непревзойденная и очень вкусная скумбрия своими руками! Она будет просто таять во рту!

Скумбрия домашней засолки


Если мой рецепт соленой скумбрии оказался вам полезен — делитесь в комментариях фотографиями своих получившихся вкусняшек)

Я заказывала свежую скумбрию в Good Seafood, качество отличное! Делюсь промо кодом GLOG-1 (скидка 500р при заказе от 5000р до 31 декабря).
 


Пошаговый рецепт фаршированных кабачков


Почитать еще:
  • Пирог с рыбой рецепт с фото
  • 10 вещей, которые нас шокировали в Китае
  • Отзыв о Five Points GastroBar в Петербурге
  • 10 причин посетить город Ченгду в Китае!
  • Скидки и подарки — забирайте)
  • Как не ходить в магазины. Вообще)
  • Очень простой рецепт пиццы с фото!
  • Фантастика! У французского бренда детской одежды Tape A L’oeil распродажа до 80% !!!
  • Фаршированные кабачки рецепт с фото
  • Идеально чистое лицо без косметолога!
  • Как путешествовать дешево и самостоятельно!
  • Путешествия с маленьким ребенком
  • Вышла моя книга «Мишки Тедди и их одежда. 100 полноразмерных выкроек»!
  • Список безвизовых стран 2016 для Россиян!
  • Попробовала совместные закупки — что это и зачем) Мой опыт и обзор
  • Вяленая (провесная, соленая) скумбрия в домашних условиях

    Вяленая (провесная) скумбрия – настоящий рыбный деликатес! Впрочем, деликатесом она может быть только в том случае, если процесс засолки и просушки в домашних условиях состоялся по всем правилам и с соблюдением всех санитарных норм.

    Для этого лучше разделать тушку на филе, чтобы засолочная смесь полностью и до остатка просолила рыбу, а кроме того, добавить в нее горчичный порошок, как дополнительное средство борьбы с неблагоприятными микроорганизмами, которые могут образоваться во время сушки. Все остальные подробности засолки и просушки читайте ниже – рецепт вяленой (провесной, соленой) скумбрии в домашних условиях весьма прост!

    Продукты

    • свежемороженая скумбрия – 2 шт.;
    • соль – 2 ст.л.;
    • сахар – 2 ст.л.;
    • горчичный порошок – 2 ст.л.

     

    Время приготовления: 2-4 дня.
    Порций: 8-10.

    Рецепт приготовления

    Для приготовления вяленой скумбрии лучше взять большие скумбрии, около 0,5 кг каждая, так как в таких тушках концентрация жира намного больше, а значит и результат будет вкуснее. Скумбрия, пригодная для вяления должна быть качественной, т.е. светлой, без желтых пятен на коже или без рваных участков – это обязательное условие для приготовления вкусного балыка.

    1. Рыбу разморозить и промыть, отрезать головы, все большие и маленькие плавники, хвост.

    2. Срезать филе с хребтовой кости, а если в филе останутся реберные кости – извлечь их пальцем или пинцетом. Идеально будет удалить абсолютно все косточки из филе. Кожу снимать не нужно! Филе еще раз промыть и просушить бумажными плотными полотенцами.

    3. Засолочная смесь для вяленой скумбрии состоит из собственно соли, горчичного порошка и сахара, в расчете по 1 ст.л. указанных компонентов на 1 среднюю скумбрию. Смешать все в одной емкости до равномерного распределения. Поскольку будет использован сухой посол, воду не добавлять.

    4. Уложить 2 филе в пищевой контейнер кожицей вниз, посыпать засолочной смесью.

    5. Следующие два филе положить сверху, аналогично щедро присыпать засолочной смесью.

    6. Прикрыть крышкой и оставить в комнате на 1-2 часа, пока соль и сахар не растворятся, а в контейнере не появится жидкость на дне. Теперь рыбу в контейнере следует перемешать и переложить в холодильник на 1 сутки.

    7. Через сутки, когда процесс соления будет пройден, всю засолочную смесь с тушек смыть, и хорошо промокнуть филе бумажными полотенцами. Переходим к процессу вяления: для этого необходимо подвесить каждое соленое рыбное филе (на нитке или на скрепках/крючках) так, чтобы они не касались друг друга, в прохладной комнате, без доступа насекомых. Под скумбрию поставьте поднос или широкое блюдо, так как образующаяся жидкость будет стекать вниз.

    8. Процесс вяления занимает от 2 до 4 дней, в зависимости от желаемого результата и температуры воздуха. Самым оптимальным считается 2 дня – за это время соленая скумбрия успевает обветрится и просушится как следует, а вкус вяленой рыбы меняется в лучшую сторону.

    Вяленая скумбрия в домашних условиях готова! Балык можно нарезать тонкими слайсами, которые удобно положить на бутерброд, или обычными кусочками шириной 1-2 см – это очень вкусно!

    Приятного аппетита!

    receptino.ru

    Популярные рецепты

    Новые рецепты

    Соленая скумбрия в домашних условиях: рецепты приготовления

    Аппетитные фото скумбрии, соленной в домашних условиях, заставляют желать приготовить такую роскошную закуску для своих домочадцев. Засоленная рыбка представляет собой замечательную закуску, которая станет уместной на любом застолье. Она довольно жирная, вкусная и очень питательна. К тому же скумбрия недорого стоит на рынке, благодаря чему нередко выигрывает в борьбе с другими рыбными продуктами.

    Итак, рассмотри несколько рецептов соленной в домашних условиях скумбрии (с фото), в которых подробно описывается процесс приготовления ароматной и, главное, вкусной рыбки.

    Особенности процесса засаливания скумбрии

    Прежде чем приниматься за посол рыбки в домашних условиях, следует ознакомиться с некоторыми особенностями данного процесса. Для засолки можно использовать как свежий, так и замороженный продукт. Цвет нормальной тушки должен быть светло-серым, запах не должен быть ярко выраженным. Что касается веса, то наиболее подходящая для маринования в домашних условиях — рыбка, масса которой составляет не менее 300 г. В таком случае она не будет слишком костлявой. На ощупь тушка должна быть довольно упругой и лишь слегка влажной.

    Для ее приготовления желательно использовать стеклянную или керамическую посуду. Как вариант, можно взять большую банку с крышкой или глубокую тарелку — в зависимости от того, приготовление какого количества продукта планируется.

    Для того чтобы в засоленном виде рыба не теряла свои особенные вкусовые качества, надо произвести над ней правильную предварительную обработку. Для этого ее следует вымыть и правильным образом разделать. В процессе разделки, в первую очередь, убираются плавники, хвост и голова и только потом потроха. После этого тушку надо еще раз хорошенько промыть и дать ей обсохнуть или ускорить процесс, используя бумажные полотенца. Если рецепт предусматривает разделку тушки на порционные кусочки, то сделать это необходимо на данном этапе.

    Для создания закуски можно использовать разные типы маринада: горячий, холодный и сухой. Практика показывает, что хорошими среди них являются все три, однако чаще всего применяется первый вид. Многие кулинары отмечают, что таким образом можно сделать рассол, который будет отличаться насыщенностью своего вкуса, а также приятным ароматом.

    Собственно, на этом все особенности процесса приготовления соленой скумбрии в домашних условиях заканчиваются. Можно приступать к рассмотрению лучших способов посола.

    Классический рецепт

    Для получения вкусной соленой скумбрии в домашних условиях нужно обзавестись парой целых тушек и после произведения над ними предварительной обработки порезать на кусочки средней толщины. Теперь рыбку следует выложить одним слоем на тарелку и приготовить в отдельной кастрюле маринад.

    Маринад для морского продукта готовится на основе литра воды, которую надо влить в кастрюлю и поставить на огонь. В воду необходимо добавить щепотку горчичного порошка, 3 маленькие ложки сахара, один лавровый лист, пять столовых ложек кухонной соли, а также небольшое количество молотого перчика. Все ингредиенты надо хорошенько размешать до полного растворения сахара и соли, а затем дать им закипеть. Как только это произойдет, огонь надо выключить, после этого маринад должен остыть.

    Холодным рассолом надо залить выложенную на тарелку рыбку, накрыть ее и отправить в холодильник на пару дней.

    Сухой посол

    Для приготовления очень вкусной соленой скумбрии в домашних условиях можно воспользоваться отличным вариантом сухого посола. Метод довольно прост и не требует наличия особенных кулинарных знаний у хозяйки.

    Для приготовления закуски надо взять пару крупных тушек рыбы и произвести их предварительную обработку. Для того чтобы получить вкусную скумбрию, соленную в домашних условиях, в процессе чистки из нее обязательно надо удалить темную пленку, которая имеется на брюшке.

    После того как все приготовления с рыбой будут произведены, надо взять большую тару и полностью усыпать ее дно кухонной солью. Поверх необходимо выложить несколько горошин перчика, пару веток свежего укропа и один измельченный вручную лавровый листок.

    После этого надо приготовить смесь из двух больших ложек соли и одной сахара. Полученной смесью надо со всех сторон хорошенько натереть каждую рыбку, уложить в брюшки по веточке укропа, а также специи (немного черного перца горошком с лавровым листом). Теперь рыбу надо уложить в контейнер и, накрыв крышкой, отправить в холодильник на пару дней.

    По истечении указанного периода скумбрия, соленная целиком в домашних условиях, будет готова. Перед употреблением в пищу ее надо изъять и, удалив с помощью ножа лишнюю соль, порезать на кусочки.

    Пряный посол

    Для приготовления соленой скумбрии в рассоле в домашних условиях необходимо подготовить большую стеклянную банку. На самое ее дно следует равномерно выложить небольшое количество порезанного кольцами репчатого лука. Поверх него надо разложить рыбу, предварительно обработанную и порезанную на порционные кусочки. Далее надо разместить еще один слой лука, снова чередуя его со скумбрией. На самый верх надо выложить столовую ложку горчицы в зернах. После того как перечисленные ингредиенты будут выложены, надо заняться приготовлением рассола.

    Чтобы приготовить маринад для пары соленых скумбрий в домашних условиях, надо взять пол-литра очищенной воды, добавить в нее пару ложек соли, одну сахара, три высушенных лавровых листа, а также пять горошин перца. После тщательного перемешивания ингредиенты надо поставить на огонь и дать маринаду закипеть. После этого его надо остудить и залить в банку со скумбрией. Теперь тару надо очень плотно закрыть крышкой и отправить в холодное место на ночь. Спустя отведенное время вкусная и быстро соленная в домашних условиях скумбрия будет готова — ее можно употреблять в пищу. Хранить такую закуску можно в течение пяти дней, что также касается и необыкновенно вкусного рассола, в котором она мариновалась.

    Маринад с маслом

    Вкусной соленная в домашних условиях скумбрия получается тогда, когда в числе ингредиентов, входящих в маринад, используется растительное масло. Для приготовления ее таким способом нужно использовать две тушки большого размера, изъять из них потроха, а затем удалить плавники и головы. После этого тушки надо тщательно помыть, удалив внутреннюю черную пленку. Когда рыба будет обсушена при помощи бумажных салфеток, надо порезать ее на куски средней толщины. Теперь можно приступать к созданию вкусного маринада

    Для приготовления маринада для соления скумбрии в домашних условиях необходимо взять 1,5-2 ст.л. кухонной соли, посыпать ею рыбу и тщательно распределить ее с двух сторон кусочков. Теперь туда же надо отправить порезанные кольцами пару луковиц, а также небольшое количество черного молотого перчика (по вкусу). После проведения всех приготовлений в тару с рыбой надо влить половину стакана подсолнечного масла, еще раз хорошенько все перемешать, вложить два лавровых листа, а затем, накрыв крышкой, отправить ингредиенты в холодильник. Выдерживать их необходимо на протяжении суток — по истечении данного времени быстро соленная скумбрия в домашних условиях будет готова.

    Для того чтобы закуска получилась более сочной, некоторые кулинары рекомендуют сделать так: для начала выдержать тару с рыбой в условиях комнатной температуры в течение суток, а после этого поместить ее на недолгое время в холодильник. По истечении еще 3-4 часов рыбка будет полностью приготовлена.

    С корицей

    Очень вкусной и пряной получается скумбрия, соленная в домашних условиях с корицей. Для ее создания необходимо подготовить особенный маринад. Делается он путем кипячения воды, в которую необходимо добавить 250 г соли, небольшое количество молотой корицы (на кончике ножа), пару лавровых листов, а также несколько штук душистого перца горошком. После этого ингредиенты надо перемешать и довести до кипения. Как только это произойдет, маринад следует снять с плиты и остудить до комнатной температуры.

    После проведения всех приготовлений надо подготовить одну тушку рыбы крупного размера. Не разрезая скумбрию на кусочки, следует залить ее остывшим маринадом, предварительно уложив в удобную тару. После этого посуду следует плотно накрыть и отправить в холодильник на 3-4 суток.

    С травами

    Не секрет, что рыба — это продукт, который отличным образом сочетается с пряными травами. Именно этим можно воспользоваться, планируя приготовить вкусную соленую скумбрию в домашних условиях.

    Для этой цели следует обзавестись целой размороженной рыбкой и подготовить ее для дальнейшего использования. Для этой цели из нее следует удалить внутренние части вместе с темной пленкой, срезать плавники, хвост, а также голову. После тщательного мытья и обсушивания рыбку следует порезать на куски, а затем оставить на некоторое время, пока будет готовиться маринад.

    Для приготовления рассола, подходящего для соления, надо взять небольшое количество очищенной воды, добавить в нее высушенный лавровый лист, пару гвоздик, по 5 г сушеного кориандра и базилика, щепотку сахара, а также столовую ложку кухонной соли с горкой. После перемешивания всех ингредиентов надо дождаться закипания воды. Как только это произойдет, следует отставить рассол, а затем остудить его.

    Когда маринад остынет, им надо залить подготовленную и уложенную в глубокую посуду рыбку. Теперь тару следует плотно закрыть крышкой и оставить в таком виде в холодном месте на сутки.

    Малосольная рыбка

    Поклонники слабосоленой рыбы, несомненно, оценят такой рецепт ее приготовления. Для создания очень вкусной соленой скумбрии в домашних условиях необходимо приобрести две тушки рыбки среднего размера, произвести их предварительную обработку, помыть, обсушить и порезать на порционные куски. Каждый из них надо пересыпать небольшим количеством соли, после чего выложить в контейнер, выбранный для процесса приготовления. Поверх нее надо разложить несколько горошин душистого перчика (5-6 штук), сбрызнуть соком, выжатым из одного лимона, а также полить двумя столовыми ложками оливкового масла (холодного отжима).

    В таком виде продукт надо прикрыть тарелкой или крышкой и отправить для маринования в холодное место. Скумбрия, соленная кусочками в домашних условиях, будет готова через сутки.

    В чайной заварке

    Особенно интересным вариантом приготовления закуски считается ее маринование в чайной заварке. Рецепт довольно необычный, однако рыба, приготовленная по нему, несомненно, привлечет внимание гостей.

    Для приготовления вкусной соленой скумбрии в домашних условиях на указанное далее количество ингредиентов надо взять две рыбы крупного размера. Над ними нужно потрудиться — совершить предварительную обработку, удалив все ненужные элементы, а затем промыть и просушить. Готовится скумбрия по данному рецепту в целом виде, поэтому резать ее не стоит.

    Для приготовления маринада надо взять литр очищенной воды, вскипятить ее, добавить один чайный пакетик. После того как жидкость примет коричневый цвет, необходимо изъять пакетик и добавить в маринад пару столовых ложек соли, небольшое количество сахара, тщательно размешать все. Остуженным маринадом надо залить выложенную в тару для маринования рыбу. Теперь посуду надо накрыть крышкой и отправить в холодильник. Готовится такая соленная в домашних условиях скумбрия за час. Именно поэтому такой рецепт — отличный вариант приготовления закуски в тот момент, когда надо быстро организовать внеплановое застолье.

    Горчичный маринад

    Рыба, приготовленная в горчичном маринаде — настоящее произведение кулинарного искусства, которое имеет не только роскошный вкус, но еще и потрясающий аромат. Все указанное количество ингредиентов рассчитано на маринование одной большой тушки рыбы.

    Для приготовления продукта надо взять рыбу, почистить ее, устранив все ненужные элементы, помыть, удалить черную пленку, голову и только после этого порезать на кусочки, толщина которых будет не более 3 см. Далее ингредиент надо оставить на некоторое время и приняться за подготовку маринада для закуски.

    Для приготовления вкусной соленой скумбрии в домашних условиях надо взять литр очищенной воды и поставить ее кипятиться на огонь. В жидкость нужно добавить пару больших ложек соли (с горкой), полторы сахара, 10 г горчичного порошка, два сухих лавровых листа. Ко всему этому надо влить две столовые ложки подсолнечного масла, а также поперчить массу по вкусу. Теперь маринад надо перемешать до однородного распределения ингредиентов и дать ему закипеть. Как только это произойдет, следует остудить рассол и залить им рыбку.

    После проведения всех приготовлений скумбрию следует накрыть крышкой и отправить в холодильник на двое суток.

    В шелухе

    Еще один неординарный вариант приготовления соленой скумбрии в домашних условиях — в шелухе. Для создания такой закуски надо заранее обзавестись луковой шелухой, которая остается в процессе чистки овоща. На выходе можно получить закуску, которая удивит гостей не только своим потрясающим вкусом, но еще и интересным видом.

    Для приготовления рыбы таким способом надо взять три тушки скумбрии среднего размера. Каждую из них надо очистить от внутренностей и удалить все ненужные элементы, в том числе и темную пленку, которая имеется на внутренней стороне брюшка. После этого каждую рыбку надо тщательно вымыть, обсушить при помощи салфеток и порезать на куски небольшого размера.

    Теперь самое время приступить к созданию оригинального маринада для скумбрии. Для этого следует поставить на огонь литр предварительно очищенной воды. В нее надо добавить небольшое количество вымытой и обсушенной луковой шелухи, по две ложки соли и сахара, а также любимые специи по вкусу (желательно, чтобы в их числе был черный перец). Когда рассол закипит, его надо снять с плиты и остудить.

    Когда маринад станет холодным, надо залить им рыбу, выложенную в глубокую посуду, все очень плотно накрыть и оставить в холодильнике. Для приготовления такой аппетитной и очень вкусной закуски потребуется около трех суток.

    Скумбрия соленая в морозильной камере: рецепт с фото

    В череде простых домашних рецептов засолки рыбы я нашла этот замечательный быстрый рецепт. Однажды попробовала и влюбилась навсегда, вам тоже советую освоить этот нехитрый способ, который позволит больше не покупать соленую рыбу.

    Скумбрия соленая в морозилке получается нежной, мягкой, малосольной, с приятным ароматом чеснока. Больше всего мне нравится этот способ засолки из-за того, что он крайне прост. Даже можно сказать, примитивен — зато позволяет получить соленую рыбку с минимальными затратами труда и времени. В магазинах я теперь даже не смотрю в сторону отдела, где продается соленая скумбрия.

    Потому что сама сделаю не то что не хуже — а намного лучше. И понадобится мне для этого всего лишь немного специй, чеснок, соль и свежая рыба. Кстати, будет очень хорошо для засолки купить не замороженную, а охлажденную скумбрию. Ведь готовить ее будем в морозилке, так что покупка охлажденной тушки поможет избежать повторной заморозки.

    А в целом эта такая мелочь, что на нее просто можно не обращать внимания. Как и на вид самой тушки. Кто-то перед засолкой делает пласт филе (отрезает голову, хвост, удаляет все внутренности и кости), а я частенько ограничиваюсь только тем, что удаляю только внутренности и голову. И ничего страшного не случилось — кто будет есть соленую рыбу, почистит ее от костей прямо в тарелке. А хвост я сама люблю солененький:)

    Ингредиенты

    • 1 скумбрия средних размеров;
    • пол-чайной ложки черного молотого перца;
    • пол-чайной ложки сахара;
    • 1 чайная ложка соли с горкой;
    • 1 чайная ложка зерен горчицы;
    • небольшая головка чеснока.

    Приготовление

    Вымойте рыбу, предварительно размороженную полностью. Смешайте в отдельной, сухой и чистой посуде соль, сахар, горчичные зерна и молотый перец. Можете добавить немного молотой паприки, если любите. Лично я люблю и добавляю. Чеснок очистите от шелухи, нарежьте тонкими пластинками.

    Рыбу разделайте на свой вкус — как филе или как тушку без головы и внутренностей. Еще раз вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Хорошо со всех сторон натрите смесью соли со специями, выложите внутрь рыбного пласта кусочки чеснока, сложите пополам, заверните в пищевую пленку и отправьте в морозильную камеру. Через сутки скумбрия будет полностью готова к употреблению.

    Это один самых простых способов сухого посола скумбрии. О том, как засолить рыбу в рассоле, я обязательно расскажу в следующий раз.

    Автор: Алиса Невская

    Все хитрости и тонкости засолки сала

    Солёная скумбрия в домашних условиях — рецепт с фото

    Соленая скумбрия в домашних условиях — смотрите подробный рецепт с фото и мастер класс по засолке.

    Рыба – вкусный и полезный продукт. Мой муж очень любит солёную рыбу. Поэтому, когда  обычная селёдка надоедает, я готовлю солёную скумбрию.

    В скумбрии

    содержится очень много белка и необходимых минеральных веществ, поэтому полезна она будет и детям. Конечно, солёную рыбу нужно употреблять в меру. Также особенно её рекомендуют для беременных и кормящих женщин, подростков. Смотрите также, чем полезна скумбрия.

    На 4 штуки скумбрии понадобится:  0,5 л холодной кипячёной воды, 3 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, перец горошком, перец душистый, лавровый лист. ( Я обычно готовлю на 2 рыбы, поэтому и все пропорции делю пополам). Рыбу разморозить, помыть. Отрезать хвост и голову.

    Рецепт соленой скумбрии

    Итак, соленая скумбрия готовится следующим образом: Очистить от внутренностей. Опять промыть. 

    Для приготовления рассола для соленой скумбрии в холодной кипячёной воде разводим 3 ст.л. соли и 1 ст. л. сахара, хорошо перемешиваем.

    Чтобы рыба быстрее приготовилась, её можно порезать на кусочки.

    Берём  лавровый лист, перец душистый и перец горошком, укладываем на него рыбу.

    Складываем всё это в подходящую ёмкость и заливаем рассолом.

    Теперь нужно приготовить пресс. Я в качестве пресса использую банку с водой.

    Берём обычную трёхлитровую банку, наполняем её водой, ставим на тарелку, которую предварительно помещаем в ёмкость с рыбой. 

    Смотрите еще:
    Копченая скумбрия в домашних условиях

    Скумбрия фаршированная овощами

    Скумбрия запеченная в духовке

    Скумбрия, соленая в домашних условиях: очень вкусная

    Скумбрию обожаю, покупаю часто, готовлю в разных вариантах. Но любимая всегда – скумбрия соленая (малосольная), в домашних условиях она очень вкусная, приготовленная собственными ручками. Приведу несколько рецептов самых лучших, проверенных лично, предлагаю испробовать.

    Содержание статьи:

    Малосольная скумбрия «книжка» с лимоном

    Этот рецепт домашней скумбрии меня просто покорил — рыбка вкуснейшая получается, во рту тает, ни в какое сравнение с магазинной и близко не идет. Настоятельно рекомендую всем испробовать этот чудесный рецепт соленой — маринованной скумбрии, приготовленной без воды, хоть к праздничному столу хоть к картошечке для домочадцев на обед или ужин.

    Ингредиенты:

    • 1 скумбрия жирненькая, крупная
    • 1 зубчик чеснока
    • Половина чайной ложечки смеси перцев или просто черного молотого
    • Столовая ложка крупной не йодированной соли
    • 2 щепотки укропа (либо свежего измельченного, либо сухого)
    • Сок с половины маленького лимона
    • Пол ложечки кориандра
    • 3 лаврушки

    Скумбрия, соленая в домашних условиях: рецепт с фото пошагово.

    Изначально подготовим рыбку, уберем голову, внутренности, обязательно очистим от черных пленочек, дающих горечь, промоем хорошо, и обсушим салфетками.

    Теперь осталось убрать хребет и раскрыть книжкой рыбку.

    Выжимаем сок лимона прямо по внутренней части рыбки. Посыпаем солью и всеми вышеперечисленными специями, лаврушку измельчаем и также посыпаем. Чеснок можно либо раздавить, либо тоненькими пластиночками порезать и выложить на рыбку.

    Все, теперь закрываем книжку со всеми специями, обматываем плотно пищевой пленочкой, чтобы воздуха не осталось, и отправляем в холодильник на двое суток.

    Потом снимаем пленку, вдыхаем чудесный аромат, и пробуем — вкуснотища!

    Посмотрите еще, как быстро готовится скумбрия в луковой шелухе, за 5 минут, а получается, типа горячего копчения или качественной консервы.

    Скумбрия малосольная, простой рецепт с луком

    Еще один хороший рецепт, как солить скумбрию дома. Все просто и без хлопот, и вкусно.

    Ингредиенты:

    • 3 штучки скумбрии
    • По 100г соли и масла без запаха
    • 2 луковицы
    • Ложка уксуса 9%
    • Сахара 50г
    • Перец, соль, сухой укропчик, лаврушка

    Рыбку моем, чистим, все убираем лишнее вместе с черными пленочками, режем кусочками.

    Совет: если готовите на стол праздничный и хотите, чтобы кусочки были красивыми и ровненькими — рыбку, лучше слегка подмороженную, сначала нарезать кусочками, потом уже с них убрать внутренности и пленочку. Так получится красиво.

    Затем в соли обмакиваем каждый кусочек, и складываем в емкость, которую закроем и поставим на холод на ночь.

    Утром достаем рыбку, промываем от соли, кладем в банку, заливаем маслом с уксусом, крошим колечками туда лучок, встряхиваем и даем немного пропитаться ( в идеале часов 5-10), но при желании можно и сразу есть. Кстати, так можно делать с покупной малосольной любой рыбой.

    Скумбрия, соленая за 2 часа, очень вкусная

    Самый быстрый рецепт слабосоленой скумбрии в домашних условиях.

    Как в первом рецепте, рыбку разобрать, удалить хребет, раскрыть книжкой. Нарезать тоненькими пластинками чеснок, разложить по рыбке. (на 1 особь около 4-5 зубчиков), посыпать солью и сахарком (3:1) сверху и снаружи. И оставить при комнатной температуре на 2 часа. Затем открываем книжку, смываем струей все содержимое и можно кушать сразу, а можно, как во втором рецепту, с маслом, уксусом и лучком сделать.

    Скумбрия в рассоле в банке

    Рыбу, подмороженную, режем на красивые кусочки, убираем внутренности, складываем в банку.
    Пересыпаем специями и чесноком ( у меня укроп и перчик молотый), заливаем крепким рассолом (2 ложки на поллитра воды), и ставим на холод. Через часов 5-6 сливаем рассол, достаем рыбку, нарезаем лучок, добавляем масло, чуток уксуса и сахарку, взбалтываем и оставляем на часик полежать. Чем дольше, кстати, стоять будет, тем вкуснее становится, в идеале — через сутки кушать.

     

    Скумбрия, как копченая, с чаем и луковой шелухой

    Отличный вариант получить практически «копченую» домашнюю скумбрию, полезную и вкусную. От магазинной будет отличаться лишь отсутствием канцерогенов, которые образуются при «копчении» рыбы на производствах сейчас жидким дымом. Наш рецепт безопасен и полезен. Попробуйте — магазинная станет вам не интересной. Рецепт простой, вкус отменный.

    • 3 небольших скумбрии
    • 1 л воды
    • 3 с горкой ложки соли крупной, столовой, без добавления йода
    • Сахарку 1,5 ложки
    • 2 ложки черной чайной заварки (сухой)
    • 3 объемные горсти шелухи лука

    Приготовить рассол из всех ингредиентов, окромя скумбрии. Смешать, закипятить, остудить, процедить. Рыбку подготовить — убрать головы, хвостики, внутренности, промыть как следует, обсушить. Сложить рыбку в удобную для засолки емкость. Залить рассолом, прикрыть крышечкой и пусть себе лежит, дня три солится.

    Далее вынимаем скумбрии наши с рассола, салфетками обтираем, маслицем для красоты смазываем и употребляем. Если в холодильник — то завернуть в пергамент.

    Малосольная скумбрия

    Нарезать рыбу, выложить в пиалку, добавить соль и лаврушку, залить охлажденной перекипяченой водой. Поставить сверху блюдце и гнет, чтобы рыбка вся в рассоле была. Через сутки можно есть, или же опять таки универсальная заправка — лук, масло, соль, сахар, уксус. Вкусно и просто! Собственно говоря, можно и без уксуса, и без лука, просто так с картошечкой умять, и вкусно будет.

     

    Мы вам рассказали и показали рецепты, как можно приготовить дома соленую скумбрию, пробуйте, найдите из них самый для вас вкусный.

    Пожалуйста, оцените статью: Загрузка… Сохранить себе или поделиться с друзьями:

    Вкусный рецепт соленой скумбрии

    Информация о материале
    Категория: Блюда из рыбы
    Просмотров: 1700

    Если вы любите соленую скумбрию, то ее можно самостоятельно засолить в домашних условиях. Для многих покажется, что это довольно сложно и долго. Но не так не так. Попробовав однажды засолить ее самостоятельно, поверьте, вы сами не станете ее покупать на рынке и в магазине. Причем рецепт засолки скумбрии довольно простой. И в этом вы сами можете убедиться.

    А вот и сам рецепт вкусной соленой скумбрии. Для приготовления нам будут нужны самые простые ингредиенты:
    пять столовых ложек соли без верха,
    две столовых ложки сахарного песка,
    три столовых ложки черного листового чая без добавок,
    одна большая репчатая луковица,
    один литр воды.
    Теперь приступаем к засолке этой вкусной рыбы.

    1. Сначала приготовим маринад для рыбы. В кастрюлю наливаем нужное количество воды. В нее добавляем сахарный песок, соль, черный листовой чай. При желании чая в маринад можно добавить немного больше. Это придаст рыбе копченый вид, а дубильные вещества, содержащие в чае, ее сделают красивой и плотной.
    Очищенную репчатую луковицу нарезаем и также добавляем в кастрюлю. Все перемешиваем и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, и кипятим маринад в течение пяти минут. Огонь выключаем и даем маринаду полностью остыть.

    2. Пока маринад остываем, приготовим рыбу. Голову и внутренности удаляем. Рыбу тщательно промываем внутри и снаружи. Замороженную рыбу заранее достаем из морозильника. Она должна перед засолкой полностью разморозиться. Теперь берем любую пластиковую полуторалитровую бутылку. Верх отрезаем так, чтобы рыба можно свободно пролезть в бутылку. В полуторку можно положить две скумбрии, если хотите. Готовым охлажденным маринадом аккуратно заливаем рыбу и ставим на двое суток в холодильник.

    3. Через два дня рыбу достаем из холодильника. Маринад сливаем, скумбрию достаем из бутылки и просушиваем салфетками.

    4. Нарезаем скумбрию кусочками и выкладываем на блюдо. Подаем к столу. Скумбрия, соленная в домашних условиях, получилась нежной, малосольной и очень вкусной. Такую рыбу можно приготовить и на праздничный стол. Гости будут в восторге. Всем желаю приятного аппетита!

    Копченая скумбрия с сезонными овощами и домашними ньокки

    Шеф-повар нового ресторана Segue в Оттаве, Рич Уилсон, вдохновлен сезонными блюдами в данный момент и готовит на его основе блюда.

    На этой неделе в программе All In A Day CBC Radio Уилсон делится своим рецептом гарниров, которые можно подавать вместе с копченой скумбрией, с местным фенхелем и картофелем.

    Ньокки

    • 5 фунтов жареного в соли молодого картофеля.
    • 2 1/4 стакана муки.
    • 2 яйца плюс один яичный желток.
    • 4 ч. Л. Оливкового масла.
    • 2 ст.л. соли.
    • 2 ч.л. перца.
    1. Жареный картофель на подушке из кошерной соли.
    2. Перед тем, как картофель выйдет из духовки, отдельно приготовьте влажные и сухие ингредиенты.
    3. Тамис картошка.
    4. Осторожно перемешайте все ингредиенты, пока они не сойдутся.
    5. Раскатайте бревна диаметром около 1 дюйма.
    6. Отрежьте кусочки длиной около 1 дюйма.
    7. Приготовьте ньокки в хорошо выдержанной воде. Когда они всплывут, выньте их из воды и добавьте еще оливкового масла.
    8. Карамелизовать на сковороде с растительным маслом, закончить сливочным маслом, солью и перцем (по желанию, но рекомендуется).

    Винегрет с коричневым маслом

    • 1/4 стакана сливочного масла.
    • 1/4 стакана оливкового масла.
    • 1 лук-шалот.
    • 2 ст. Л. Меда.
    • 2 ст. Л. Сухого молока.
    • 1/4 стакана белого винного уксуса.
    • Соль и перец по вкусу.
    1. Коричневое масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне с луком-шалотом и сухим молоком. Дайте остыть.
    2. Смешайте мед и уксус в блендере и медленно добавьте сливочную смесь, а затем оливковое масло.

    Луковица маринованного фенхеля

    • 1 литр белого винного уксуса.
    • 1⁄2 стакана сахара.
    • 1 столовая ложка семян желтой горчицы.
    • 1 ст.л. семян фенхеля.
    • 1 лавровый лист.
    • 4 луковицы фенхеля.
    1. Приправы для тостов в кастрюле с толстым дном.
    2. Добавить оставшиеся ингредиенты и довести до кипения.
    3. Жульен фенхель, залить горячим травильным раствором фенхель.
    4. Дать постоять не менее часа.

    Скумбрия в томатном соусе | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты


    Моя мама в последнее время не очень много готовит, так как ее здоровье ухудшается, как раньше. Другая причина в том, что после переезда в Австралию у меня почти не было возможности попробовать ее вкусную еду.Она всегда старалась изо всех сил и пыталась найти способы заставить своих детей есть больше. Ее способ приготовления помидоров действительно привлекает нас, будь то яйца, курица, свиные отбивные или рыба. Сладость и кислинка соуса просто поражают. И ее дети, в том числе и я, конечно же, без всяких нареканий доедали большую тарелку риса, когда на стол ставили блюдо с томатным соусом. Если честно, я никогда не стал бы готовить так хорошо, как она, когда дело доходит до приготовления такого блюда.

    Скумбрия в томатном соусе (рецепт для печати)

    Состав:

    • 1 кусок филе скумбрии, около 350 г
    • соль по вкусу
    • перец по вкусу
    • 1 чайная ложка вина Шаосин
    • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
    • 2 больших помидора, 240 г, без семян и нарезанные на более мелкие кусочки
    • 1 чайная ложка измельченного чеснока
    • 80 мл воды, чтобы приготовить помидоры, количество добавляемой воды зависит от степени чистоты помидоров
    • 20 г коричневого сахара в кусках (片 糖), можно приобрести в азиатском продуктовом магазине
    • 1 столовая ложка кетчупа
    • 1 чайная ложка Вустерширского соуса
    Загуститель:
    • 1 чайная ложка светлого соевого соуса
    • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
    • 1 столовая ложка воды

    Метод:
    1. Промойте скумбрию и вытрите насухо кухонной бумагой.Приправить солью и перцем с обеих сторон, натереть немного вина Шаосин. Слегка посыпьте кукурузным крахмалом.
    2. Нагрейте масло на сковороде на среднем огне. Готовьте рыбу до золотистого цвета с обеих сторон. Выложить блюдо на сервировочную тарелку, накрыть крышкой.
    3. Добавьте в сковороду еще масла, обжарьте чеснок до появления аромата. Всыпать помидоры, посыпать солью. Добавьте воду и сахар. Накрыть крышкой и варить, пока сахар полностью не растворится и помидор не станет мягким. Добавьте кетчуп и Вустерширский соус. Готовьте, пока соус не уменьшится до половины. Добавьте загуститель и готовьте до желаемой консистенции.Полить рыбу соусом. Подавать горячим с рисом на пару.

    Скумбрия соленая — Шефалитаял

    Скумбрия соленая — это именно то изображение, которое мы нашли в Интернете благодаря надежному творчеству. Мы составляем единый мозг, чтобы обсуждать эту картинку с соленой скумбрией на этой веб-странице, потому что, основываясь на концепции, полученной через Google Image, это одно из самых лучших ключевых слов для поисковых запросов в поисковой системе Google. И мы также считаем, что вы прибыли сюда и искали из-за этой информации, не так ли? Из многих вариантов в Интернете были уверены, что эти фотографии на самом деле являются хорошим изображением для вас, и мы искренне бесконечно довольны тем, что мы представляем.

    Соль у хана Чаат. Имеет соли г, кисло-пряный вкус с тающим во рту нут, хрустящий лук,

    14 июля 2021 г. | Лучшая еда

    Алоо Джалеби Чаат. Для Алоо Чаат нарежьте отварной картофель и смешайте порошок жареных семян тмина, красный

    9 февраля 2021 г. | Лучшая еда

    … (фаршированные баклажаны) • нежные баклажаны детского размера (ravaiya na ringan) • тертый свежий кокос • арахисовый порошок •

    10 мая 2021 года | Лучшая еда

    Сопровождение для gathiya, fafda, papdi.Как сделать аккомпанемент для gathiya, fafda, papdi: нарезать лук очень сильно

    10 октября 2021 г. | Лучшая еда

    … семена. Вам понадобится 1 чайная ложка соли щелочной . Вам понадобится 1/2 чайной ложки пищевой соды. Приготовьте 1/4 чайной ложки

    11 июля 2021 г. | Лучшая еда

    Сопровождение для gathiya, fafda, papdi. Как сделать аккомпанемент для gathiya, fafda, papdi: нарезать лук очень сильно

    21 сентября 2021 г. | Лучшая еда

    … Вам нужно 1/2 чайной ложки порошка куркумы. Приготовить Соль по вкусу.Вам нужен Karahi paneer

    23 октября 2020 г. | Лучшая еда

    … + масло и соль для приправы. Вам понадобится несколько палочек огурца + масло и соль

    5 мая 2021 года | Американская еда

    соль . Это 1 чайная ложка хинга / асафетиды. Это 1 чайная ложка пищевой соды. Это 6 столовых ложек воды.

    4 мая 2021 года | Лучшая еда

    … Для сухой масалы: -. Это 1/2 чайной ложки. Соль черная . Это 1/2 чайной ложки соли . Это 1 чайная ложка. из

    17 ноября 2020 года | Лучшая еда

    До того, как Япония ела сырую рыбу, было химоно

    .

    Япония известна как страна, любящая сырые морепродукты.Но у сушеной рыбы здесь гораздо более давняя история, и она играет важную роль в японском обществе на протяжении сотен лет. В Японии в основном есть два вида сушеных рыбных продуктов. Первый, имеющий разные названия, сушится (иногда после ферментации) в течение длительного периода, пока он не станет твердым и хорошо хранится, например, katsuobushi , ферментированный и сушеный тунец в скипджеке или бонито, который стригут как дерево и используют. в наличии даси. Другой тип обычно называется himono (примерно переводится как «сушеные вещи»), который обычно готовят на гриле и едят как есть.

    Сушеная рыба в той или иной форме существует в большинстве мореплавателей, и Япония не исключение. В те времена, когда еще не было замораживания и консервирования, соление и сушка были единственными надежными методами сохранения улова, поэтому, когда рыбу отправляли при императорском дворе, ее обычно сушили. Есть записи о том, что сушеный лосось, форель и морской окунь были отправлены императору в период Нара (710-794), а химоно был важной частью диеты при императорском дворе в Киото в период Хэйан (794-1185). .Химоно считалось роскошной едой до периода Эдо (1603-1868), за исключением людей, которые жили вдоль побережья. Вяленая в этом стиле рыба из разных регионов страны хлынула в Эдо (современный Токио) и другие населенные пункты и была восторженно принята горожанами. Местное производство мезаси (сушеные сардины, нарезанные на вертела аккуратными рядами), приготовленное из рыбы, пойманной в гавани Эдо, было недорогим и вкусным. Мезаси по-прежнему едят как часть традиционного японского завтрака.

    В большом святилище Исэ-Дзингу в префектуре Миэ химоно используется как подношение Аматэрасу Омиками (Богине Солнца), главному синтоистскому божеству, которому посвящено святилище. Поскольку считалось важным предлагать богине только самое лучшее и вкусное химоно, в этом районе возникла индустрия изготовления химоно, которая все еще процветает. Химоно считается обязательным сувениром от святыни.

    В дни, предшествующие охлаждению, химоно сильно солили, так как его нужно было хранить некоторое время.Но в наши дни он сделан из-за его вкуса, а не из-за его сохраняемости. Соление и вяление рыбы концентрируют аромат, придавая ей характер, отличный от свежей рыбы. В современном химоно гораздо меньше соли, чем в прежних. Существуют также вариации основного соленого метода. Иногда рыбу перед сушкой маринуют в сладко-соленом соусе мирин (сладкое рисовое вино). Концентрированный вкус умами и приятная соленость химоно делают его идеальным дополнением к шинмаи (рис нового урожая), который сейчас в сезон.

    Умение приготовить ichiya-boshi (химоно на ночь) очень полезно, если у вас дома есть любитель рыбалки или вы покупаете рыбу на распродаже у торговца рыбой — и это тоже довольно просто.

    Убедитесь, что рыба, которую вы покупаете, плотная и у нее яркие ясные глаза — другими словами, она должна быть достаточно свежей, чтобы ее можно было есть в виде сашими. Хотя вы можете повесить рыбу для сушки на улице, большинству людей будет проще использовать метод холодильника, описанный в рецепте. Если рыба особенно свежая, в вашем холодильнике не будет запаха, и, поскольку внутренняя часть холодильника обычно сухая, приготовление химоно не должно быть проблемой.

    Оберните любую рыбу, которую вы не готовите сразу, и храните от 3 до 4 дней в холодильнике или до месяца в морозильной камере.


    Рецепт: Ночное химоно (

    Ичия-боши )

    Ингредиенты

    • 4-6 очень свежих кинмедай (великолепный альфонсино), аджи (ставрида), мадаи (красный морской лещ) или аналогичная рыба
    • 1 литр воды
    • 100-120 грамм крупной соли ( арасио )

    Проезд

    Бабочка, открывая рыбу из живота.Осторожно удалите все кишечники, используя щетку для овощей или зубную щетку. Снимите чешую. Хорошо промойте рыбу и вытрите ее, чтобы удалить остатки чешуи и крови.

    Приготовьте рассол, нагревая воду и соль вместе и перемешивая, пока соль не растворится. Оставить, пока не остынет. Положите рыбу в рассол, убедившись, что она полностью погружена. Поставьте в холодильник на 20-60 минут, в зависимости от размера и толщины рыбы.

    Вынуть рыбу из рассола, промыть в простой воде и обсушить.Разложите на решетке для выпечки или гриля, поставив на большую тарелку или противень, чтобы собирать капли. Поставить в холодильник на 8-10 часов, периодически переворачивая рыбу, пока поверхность не высохнет.

    Поджарьте на гриле до светло-коричневого цвета и подавайте с тертым редисом дайкон и небольшим количеством соевого соуса.

    В соответствии с руководящими принципами COVID-19 правительство настоятельно требует, чтобы жители и посетители проявляли осторожность, если они решают посещать бары, рестораны, музыкальные заведения и другие общественные места.

    Во времена дезинформации и слишком большого количества информации качественная журналистика как никогда важна.
    Подписавшись, вы можете помочь нам понять историю.

    ПОДПИШИТЕСЬ СЕЙЧАС

    ФОТОГАЛЕРЕЯ (НАЖМИТЕ ДЛЯ УВЕЛИЧЕНИЯ)

    Скумбрия по-гречески с горчичным соусом

    Владелец прибрежного ресторана в городе Наксос поставил передо мной тарелку с жареной рыбой и налил золотой эликсир из сосуда в дымящиеся щели. Это была скумбрия с горчичным соусом, которая оказалась самым запоминающимся рыбным блюдом, с которым я столкнулся за 10 дней на Кикладских островах Греции.


    Этот день был изнурительным, потому что с нашей походной группой REI мы поднялись на две тысячи футов на вершину горы Зас, самой высокой точки на островах. День был достаточно жарким, и козы собирались в тени стен на вершине холма, чтобы сохранять прохладу. Мы также посетили старую Наксос-Гору (город) с ее белоснежными зданиями с плоскими крышами, посмотрели на Венецианский замок и полюбовались Аркой Аполлона.

    Итак, я был более чем готов сидеть за нашим длинным общим столом, пить вино и болтать с другими путешественниками.И как приятно было узнать, что это должен был быть пир из морепродуктов, в который входили креветки с рисом и коньки с луковым соусом. (Был также греческий салат, о котором я писал в более раннем посте, но не тот вариант, который мы встречали в других местах на острове, приготовленный из знаменитого картофеля Наксоса.)

    Наконец-то прибыла скумбрия на гриле с горчичным соусом. Наш владелец описал его приготовление, начав с сухого растирания соли, перца и орегано и оставив рыбу на час на солнце.Далее к решетке перед обливанием стороны стола накачанной винегретом, щедро приправленной горчицей и чесноком.

    Я люблю скумбрию за ее терпкий вкус и прекрасную влажную консистенцию после приготовления. Это не считается первоклассной рыбой, к которой, как и у морского окуня, тяготеют все. Так что скумбрию не обязательно легко найти, но ее стоит поискать. Особенно испанская скумбрия, перелетная рыба, которую летом можно встретить на северо-востоке.

    Во Флориде мне сказали, что скумбрия в изобилии, кроме декабря и января.Поскольку здесь зима, скумбрия, которую я нашла, была заморожена в петербургском заведении под названием Mastry’s, и она была целой, поэтому мы сами ее разморозили и филе.

    Если вы выбрали без скумбрии, этот соус хорошо сочетается с любой рыбой, которая может выдерживать сухой жар, будь то плотная белая рыба, такая как окунь и морской окунь, или более жирные виды, такие как синяя рыба и кефаль. Также хорошо подойдет к лососю или тунцу.

    Чтобы подавать целую рыбу по отдельности, как показано на фотографии, выберите целую скумбрию или другую очищенную и потрошеную рыбу весом один фунт каждая или немного меньше (выход будет около полфунта).Попросите продавца отрезать голову и поймать рыбу в виде бабочки или сделайте это самостоятельно — вот сайт, который расскажет, как это сделать.

    Скумбрия по-гречески с горчичным соусом

    Некоторые греческие блюда из морепродуктов напоминают мне южно-итальянскую кухню, но я никогда не пробовал ничего подобного в Италии.

    Курс: Главное блюдо

    Кухня: греческий

    Количество порций: 4

    Состав

    • Крупная морская соль или кошерная соль
    • Свежемолотый черный перец
    • 1 чайная ложка сушеный орегано
    • 1½ фунты стерлингов филе скумбрии *
    • Оливковое масло первого отжима
    • 1 столовая ложка свежий лимонный сок
    • 1 столовая ложка Дижонская горчица
    • Цедра ½ лимона
    • 1 зубчик чеснока разрезать на щепки

    Инструкции

    1. Смешайте 1½ чайной ложки соли, ¼ чайной ложки перца и орегано в небольшой посуде.Потрите поверхность рыбы. Дать постоять при комнатной температуре в течение часа.

    2. В блендере или мини-блендере смешайте 1/3 стакана оливкового масла с лимонным соком, горчицей, цедрой и чесноком. Взбивайте до однородной консистенции и эмульгирования. Приправить солью и перцем (слегка, потому что рыба уже приправлена) и недолго перемешать.

    3. Поставьте духовку на жаркое или приготовьте горячий огонь на гриле. Положите рыбу кожей вниз на хорошо смазанную маслом сковороду в верхней трети духовки или прямо на чистую, смазанную маслом решетку для гриля.Жарьте на гриле или жарьте до полной готовности, 8–10 минут.

    4. Разложите рыбу на блюде или тарелках. Полить горчичным соусом.

    Примечания к рецептам

    * В качестве альтернативы выберите другую рыбу, устойчивую к жаре духовки или гриля, например окунь или морской окунь. Рыба с более сильным вкусом, такая как кефаль или голубая рыба, будет хорошим выбором, если она очень свежая.

    Следите за нами и ставьте лайки:

    ДОМАШНЯЯ ТИНАПА — Рецепты для мамы

    Просмотры сообщений: 184 906

    Домашняя тинапа, рыбный тапа или копченая рыба. Они все одинаковые. Лучше всего сочетать их с жареным рисом Тинапа. Не нужно тосковать, если ты далеко от дома. Для тех, кому интересно,
    холодная коптильня доступна в различных интернет-магазинах , таких как Lazada или Shopee. Вы также можете сделать самодельную тепловую коптильню и поискать ее на YouTube, чтобы сэкономить на покупке.Просто найдите ключевое слово «Fish Smoker». Коптильня Tinapa Fish Smoker

    ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ TINAPA

    Состав:
    5 килограммов очищенной скумбрии (или галунггонга или бангуса)

    1 стакан соли
    8 стаканов воды
    4 зубчика чеснока
    1/2 столовой ложки перца
    1 шт. Кубик кнорра
    2 лавровых листа / лавра
    Оливковое масло — для протирания после рыбы копчены

    Инструкции:

    1. Добавьте воду, соль, чеснок, лавровый лист, перец и кубики кнорра в нижнюю часть пароварки.Размешайте как следует.
    2. Тушить на слабом огне около 5 минут. Выключите огонь и дайте рассолу остыть.

    3. Замочите рыбу в рассоле на 1 час.
    4. Вылейте из рыбы рассол и слейте воду. Оставьте рассол для дальнейшего использования.
    5. Положите каждую рыбу на противень и приправьте сверху небольшим количеством соли.
    6. Дайте рассолу закипеть на среднем огне. И продолжайте варить на слабом огне.

    7. Когда вода закипит, поставьте противень для варки с рыбой над крышкой пароварки с тканью сверху, чтобы вода не капала.Готовьте на пару 30 минут.
    8. Высушите рыбу на открытом воздухе или воспользуйтесь электрическим вентилятором.
    9. Коптите рыбу до золотисто-коричневого цвета с помощью «коптильни для рыбы».
    10. Охладите копченую рыбу перед тем, как смазать каждую из них оливковым маслом.
    Теперь готово к упаковке!

    Вы также можете попробовать наш новый рецепт:

    ПЕРСИКОВЫЙ ЖЕЛАТИНОВЫЙ ДЕСЕРТ

    Кредиты

    Вы пробовали готовить по этому рецепту? Отправьте нам фото еды.Если он нам понравится, мы разместим его с вашим именем на нашем веб-сайте. Отправьте его нам по электронной почте: [email protected] или напишите нам на нашей странице в Facebook.

    Вы также можете опубликовать его в своей хронике публично: Instagram, Facebook и Twitter с хэштегом us #MamasGuideRecipes . Большое спасибо за поддержку нашего сайта и помощь другим друзьям в открытии отличных рецептов.

    Поделитесь с друзьями:

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Как приготовить скумбрию в духовке

    Как приготовить скумбрию в духовке

    .

    Любите рыбные блюда? Узнайте, как приготовить скумбрию, чтобы после еды долго лизать пальцы.

    Распечатать

    Как приготовить скумбрию в духовке

    • Скумбрия целая — 1 штука,
    • Лук — 2 головки,
    • Морковь — 1 средний кусок (около 200 грамм),
    • Соль — по вкусу
    • Приправа для рыбы (Базилик, орегано, порошок черного перца) — по желанию, по вкусу
    • Пищевая фольга для запекания.
    1. Скумбрия — очень мясная, жирная и сочная морская рыба с неповторимым вкусом, полюбившаяся многим с детства. Как и у любой морской рыбы, у нее минимальное количество костей, кроме позвоночника, ребер и плавников, а большие кости могут уколоть язык или небо, просто нет. Это делает скумбрию популярной даже среди ленивых людей, которые любят рыбу, но слишком ленивы, чтобы искать ее кости.
    2. Практика приготовления любой еды полезнее всего, если она приготовлена ​​в собственном соку. Именно поэтому рецепт, как приготовить скумбрию этим вкуснейшим способом, пользуется большой популярностью и пользуется спросом.
    3. Для начала скумбрию нужно вымыть. Чистить весы не нужно, так как они от природы им не обладают.
    4. Задача первая: обжаренная скумбрия в конверте из фольги так, чтобы ее нежная кожа пригорела до фольги, а рыба была презентабельной (но не потеряла вкуса). С этим легко справиться, положить на фольгу нарезанный лук, а поверх него — морковь.
    5. Скумбрия натереть солью и специями, она должна быть на грядке из овощей и покрыта сверху еще одним слоем лука.Далее следует сделать аккуратный конверт, выложив его на противень.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.