- Разное

Скумбрия малосольная в домашних: Малосольная скумбрия в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Малосольная скумбрия вкуснейшая в рассоле домашних условиях

Ингредиенты на 1 скумбрию:
Лук репчатый — 1 шт.
Скумбрия ~ 450 гр.
Соль — 2 стол.ложки.
Растительное масло — 1,5 стол.ложки.
Вода, питьевая — 500 мл.
Сахар — 1 стол.ложка.

Пряности:
Горошины кориандра — ¼ чайн.ложки.
Горошины душистого перца — 6 шт.
Горошины черного перца — 6 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Гвоздика — 4 шт.

1. Делаем рассол. У меня пропорции в расчете на 1 скумбрию. Для него я взяла пол литра воды. Специи: у меня 6 штук душистого перца горошком, 6 штук черного перца горошком, 4 штучки гвоздики, 1/4 чайной ложки кориандра горошком и две штучки лаврового листочка. И все всыпаем в воду. Одну столовую ложку сахара. И две столовые ложки соли. Хорошо все перемешиваю и ставлю на плиту. Довожу до кипения и кипячу 2-3 минуты. Рассол наш кипел 3 минуты, теперь ставим его остужать при комнатной температуре. 2. Теперь нарезаем лук полукольцами. Я взяла одну скумбрию, весом 450 грамм. Она у меня слегка подтаявшая. Я обрезаю голову, плавники и хвост. Убираем внутренности. И все вот эти черные пленочки. И хорошо промываю проточной водой. Рыбу я хорошо промыла, теперь буду нарезать порционными кусочками. Нам нужно емкость объемом 1 литр. Можете взять просто литровую банку, у меня же вот такое ведерко. И выкладываю рыбку. И перекладываю луком. Перемешиваю наш рассол. И заливаю рассолом. В конце вливаем 1,5 столовой ложки растительного масла. Теперь накрываем крышкой. 3. Она у меня стоит 2 часа при комнатной температуре. Потом я ее убираю в холодильник на сутки. Прошли сутки, я хочу вам сейчас показать какая рыбка у нас получилась. Сейчас мы ее выложим на тарелку. Смотрите какая она, держит форму, не разваливается. Я когда разбирала у нее очень было много крови, сейчас она имеет такую идеальный ровный цвет. Дополнением будет лук, который мы сделали вместе с рыбой. Мы с мужем попробовали хвостик и я могу сказать что рыба получилась малосольной, при этом нежной и очень вкусной. Я бы конечно не советовала пробовать раньше суток, лучше потерпеть и рыба получится очень вкусной.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Малосольная скумбрия в домашних условиях

На чтение 2 мин Просмотров 11.6к.

Главное достоинство скумбрии – это содержащийся в ней большой процент полезных минеральных веществ и необходимых организму человека витаминов. Особенно ценна малосольная скумбрия. В домашних условиях засолить эту рыбу может каждый – как говорится, было бы желание, когда же вы отведаете кусочек малосольной скумбрии приготовленной в домашних условиях, которая буквально тает во рту, подобное желание у вас будет возникать вновь и вновь. Тем более что малосольная скумбрия – рыба, которая практически не имеет костей (за исключением позвоночного хребта, разумеется), поэтому есть ее будет приятно вдвойне.

Летом, на прилавки рыбных магазинов продавцы часто выставляют не малосольную, а пересоленную рыбу. Это делается для того, чтобы сохранить свежесть продукта. Но, вкусовые качества при этом пропадают напрочь. Есть такую рыбу практически невозможно, а потом еще на протяжении суток мучает жажда.

Приготовить малосольную рыбу в домашних условиях очень легко. А если при этом использовать подручные средства, то процесс приготовления доставит массу удовольствия.

Ингредиенты для малосольной скумбрии в домашних условиях:

1-2 свежемороженые скумбрии;

1 чайная ложка кориандра в зернах;

1 чайная ложка горчицы в зернах;

1 чайная ложка черного перца горошком;

7-8 семян гвоздики;

3 сухих лавровых листа;

3-4 столовые ложки соли;

1 столовая ложка сахара.

Как приготовить малосольную скумбрию в домашних условиях:

Для того чтобы приготовить малосольную рыбку в домашних условиях первую очередь необходимо приготовить рассол, в котором будет мариноваться рыба. Для этого в емкость с 1,5 л холодной воды надо добавить все специи, соль, сахар, вскипятить на медленном огне, затем оставить остужаться. Пока рассол остывает, можно приготовить тару. Берем обыкновенную пластиковую бутылку и аккуратно отрезаем верхнюю часть таким образом, чтобы в отверстие пролезла рыба.

Скумбрию моем, отрезаем голову и удаляем все внутренности.

Помещаем ее в приготовленную бутылку, заливаем холодным рассолом и ставим мариноваться в холодильник.

Через сутки, двое рыбу можно употреблять в пищу, приготовленную в домашних условиях. Подавать к столу такое блюдо можно с маслинами, зеленым горошком, репчатым луком. Перед подачей желательно сбрызнуть рыбу сверху оливковым маслом.

Читайте также как засолить лосося в домашних условиях.

Скумбрия малосольная

Описание

Если вы научитесь солить рыбу в домашних условиях, вы не только почувствуете ее настоящий и истинный вкус, но и обезопасите себя от недобросовестных продавцов, пытающихся скрыть залежалый товар, а также от кучи проблем и опасностей для своего здоровья. К тому же такой вариант более экономичен, ведь солить скумбрию дома – это всегда дешевле и надежнее для вашей семьи! Можно добавить те пряности, которые нравятся только вам, и получить эксклюзивную соленую скумбрию по вашему фирменному рецепту, а можно и вовсе обойтись без них. В любом случае, этот рецепт малосольной домашней скумбрии за 12 часов, безусловно, оценят ваши домашние!

Подготовим ингредиенты.

Приступаем к приготовлению рассола – вливаем литр воды в ковшик, всыпаем туда соль и сахар. Очень рекомендуем не отказываться от добавления сахара, он делает рассол интереснее и рыбка получается намного вкуснее.

Добавляем в рассол пряности. Можно выбирать их по своему вкусу, например, использовать только душистый горошек, либо добавить к предложенному набору пряностей лавровый лист, семена горчицы и проч. Горошины кориандра растираем в ступке – вы сразу почувствуете, как аромат раскрывается, и будет полностью перенесен в рассол. Кладем в рассол гвоздику, душистый перец, растертый в ступке кориандр.

Ставим ковш с водой и пряностями на плиту, нагреваем до растворения кристаллов соли и сахара. Доводим до кипения и сразу снимаем с огня, даем настояться и полностью (!) охладиться.

Тем временем, приступаем к разделке рыбьих тушек. Очень удобно разделывать нежную скумбрию тогда, когда она только начала размораживаться, но ее уже можно резать. В этом случае, ваша рабочая поверхность и кухонная досточка будут меньше пачкаться, так как кровь еще не разморозилась, она не будет вытекать, и вы сможете просто вычистить ее ножом. В рецепте скумбрия солится целиком, поэтому голову не отрезаем, а вот жабры необходимо удалить обязательно! Поднимаем жаберные крышки и вытягиваем жабры, а также делаем длинный продольный надрез вдоль брюшной стороны к самой голове. Удаляем внутренности, сгустки крови, зачищаем места под хребтом, в т.ч. черные пленки. В конце хорошо промываем брюшную полость и полость головы проточной водой. Благодаря тому, что брюшко будет вычищено, можно ожидать просолки рыбы уже через 12 часов.

Укладываем рыбу в подходящую по длине и ширине посуду.

Проверяем, остыл ли рассол, так как заливать рыбу необходимо только полностью охлажденной водой. Вливаем рассол в емкость. Если вдруг он не покрывает скумбрию полностью – доливаем жидкость. Однако если вам необходимо долить большое количество жидкости, лучше приготовить новую половинную или полную порцию рассола, чтобы не нарушить первоначальную пропорцию соли в воде. Оставляем рыбу на 12 часов.

Через отведенное время режем тушки порционными кусочками, укладываем в емкость для хранения, сверху можно взбрызнуть уксусом и растительным маслом.

Домашняя малосольная скумбрия готова!
Приятного аппетита!

Скумбрия малосольная в домашних условиях: очень вкусная в рассоле

Этот рецепт мне нравится своей простотой и отличным внешним видом рыбки, похожей на копченую, по вкусу тоже отлично получается, можете испробовать этот вариант. Итак, скумбрия малосольная в домашних условиях в рассоле с чаем и шелухой, вкусная и аппетитная, смотрите пошаговый рецепт с фото. Также еще даю вариант приготовления малосольной скумбрии по очень интересному рецепту по-грузински.

Скумбрия малосольная в чае и луковой шелухе

Ингредиенты:

Скумбрия

Маринад:

  1. На литр воды 2 ложки соли (без верхушки).
  2. Сахара вдвое меньше, т.е. 1,5 ложки.
  3. 2-3 горсти шелухи лука.
  4. 2 пакетика черного чая.
  5. Лаврушка, перец горошек, зерна кориандра – по щепотке.
  6. 1 л воды.

Как будем готовить малосольную скумбрию в чае: пошаговый рецепт

Изначально купим хорошую, свежей заморозки жирненькую скумбрию.

Разморозим ее, уберем голову и внутренности. Обязательно тщательно почистим брюшко, оберем черные пленочки, еще раз промоем.

В кастрюльку вольем 1-1,5 л воды, вкинем в нее шелуху, пакетики чая и специи. Проварим минут 5 при медленном кипении.

Остудим рассол и процедим. В подходящую емкость выложим рыбку и зальем ее полученным рассолом. Укроем пленкой пищевой и оставим в холодильнике на 3 суток. За это время рыбку нужно несколько раз перевернуть.

Через 3 дня вынимаем рыбку, обсушиваем от рассола и нарезаем кусочками. Отличное дополнение к нашей малосольной скумбрии – картофельное пюре.

Скумбрия по-грузински

Интересный рецепт, позаимствованный у грузин. Рыбка получается восхитительно пиканстной, попробуйте этот вариант.

Ингредиенты:

  • скумбрия;
  • пучок кинзы;
  • 2 зубочка чеснока;
  • 50 мл яблочного (в идеале виноградного) уксуса;
  • 1,5 ложки соли;
  • 2 лаврушки;
  • 0,5 ч.л. острого красного молотого перчика;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 1 маленькая репчатая луковица.

Как и в первом варианте, подготавливаем скумбрию.

  1. Готовим рассол: в воду выкладываем лаврушку, очищенную луковичку, горошек перец и соль, туда же отправляем нарезанную кусочками скумбрию. Кипятим 5 минут, вынимаем рыбку, остужаем.
  2. Когда рассол остынет, вынимаем рыбу в другую емкость, пересыпаем кинзой и измельченным чесночком.
  3. 1,5 стакана бульона, уксус и красный перец смешиваем и заливаем маринадом рыбку, держим на холоде 4-5 часов.Затем аккуратно вливаем жидкость, стараясь оставить на месте все специи. Выкладываем на тарелочку и угощаемся – наша скумбрия в рассоле, малосоленая, слегка остренькая и пикантная, голова, можно угощаться.
  4. Посмотрите, как еще вкусно можно приготовить скумбрию в духовке с картошкой, пошаговый рецепт с фото.

Очень вкусная малосольная скумбрия в домашних условиях

Приветствую дорогие друзья и читатели блога!

Бывало такое что хочется солёненького? Сейчас я не имею в виду овощные соленья, огурчики и помидорчики. У нас сегодня очень питательный и полезный продукт. Малосольная скумбрия. Я расскажу что знаю сам, и поделюсь наиболее распространёнными рецептами. А вы сможете решить что и как готовить, а пошаговое фото легко поможет справиться с задачей.

Самая лучшая на мой взгляд конечно атлантическая. Она вкусная и полезная, особенно поздней осенью, когда накапливает побольше жирку. Именно в ней больше всего и содержится омега 3 жирных кислот. К сожалению в нашем организме они не вырабатываются, и поступают только вместе с пищей. Но в этом и плюс правильного питания.

Продукт действительно уникальный, такую рыбку можно легко засолить, замариновать, запечь в духовке. Угощение получается на славу. Отлично подходит как для сторонников диеты, так и к «весёлому» застолью. Выбор остаётся за вами. А мы пока перейдём непосредственно к самим рецептам.

Скумбрия малосольная в домашних условиях очень вкусная

Отобрал как раз только самое простое. Считаю, что именно так нужно делать для дома. Минимум ингредиентов, времени. Но это не значит что получиться не вкусно. Даже наоборот. Для меня в принципе любая рыбка это «праздник живота». Но готовка малосольной скумбрии в домашних условиях заслуживает отдельного упоминания в любой книге рецептов.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=Cbz_lLghjlo

Использовать будем следующие продукты:

  • Нам нужны только 2 скумбрии (свежемороженные)
  • Для заправки 1 луковица, сок половины лимона, 1-2 столовые ложки растительного масла

Чтобы сделать рассол (пропорции на 0,5 литра):

  • Соль — 1 столовая ложка с горкой
  • Сахар — 1 столовая ложка (без горки)
  • Пару лавровых листиков
  • Чёрный перец горошек
  • Душистый перец
  • Кориандр

1. Засыпаем в банку лавровые листы, перцы, соль и сахар. Заливаем водой, обычно используется горячая кипячённая. Но для того, чтобы сохранить немного времени, достаточно налить небольшое количества горячей воды, чтобы всё растворилось. А затем уже охлаждённой.

2. Как разделывать рыбку все знают. Лучше если она будет не до конца размороженной. Так филе легче нарезать. Отрезаем головы, хвосты. Срезаем плавнички, можно воспользоваться специальными ножницами. Вспарываем брюхо и вынимаем все внутренности. Обязательное правило: всегда внутренняя полость очищается от чёрной плёнки.

3. Промываем под проточной водой. Обсушиваем бумажными полотенцами. Остаётся только сделать порционную нарезку толщиной в 2 пальца. Кусочки такого размера и просолятся равномерно и на вилку их насаживать удобнее.

4. Теперь нам понадобиться подходящая посуда, в которой скумбрия будет дожидаться своего часа. Это может быть пищевой контейнер, ланч-бокс или простая банка. Укладываем нарезку, заливаем рассолом под самую крышку. Закрываем, убираем в холодильник на нижнюю полку и «забываем» про это на сутки-полторы.

5. Но вот и настал момент, когда можно будет оценить все достоинства приготовленного продукта. Но не подавать же как есть. Да и потом, одного солёного вкуса недостаточно. Хотелось бы добавить чуток кислинки. Поэтому подготовим луковую подушку, на которую нашу рыбку выложим.

Луковицу мелко нарезаем на полукольца, разминаем пальцами, выдавливаем сок половины лимона, пару столовых ложек масла. Всё перемешиваем, можно добавить мелкой зелени. Выкладываем все кусочки рыбы на посуду. За столом такое угощение долго не простоит и наверняка получит единодушное одобрение от ваших друзей и близких. Готовьте и пробуйте на здоровье.

Рецепт малосольной скумбрии быстрого приготовления за 2 часа

А этот рецепт для нетерпеливых. Не уверен, возможно рассматривая картинки, слюнки потекли и захотелось прямо сейчас. В общем, скумбрия малосольная быстрого приготовления за 2 часа. Да, да, такое тоже можно сделать. Более того, часто практикуется у сильной половины и подаётся с не менее крепкими напитками. Почему бы и нет, по принципу дёшево и сердито.

Источник: Источник: https://www.youtube.com/watch?v=LvtSJIf9Qgk

Всё что нужно кроме рыбы: крупная (каменная) соль, масло растительное, парочка небольших луковиц.

Порядок действий:

1. Очищаем и убираем всё лишнее. Хвосты, плавники и внутренности в отходы. Конечно попутно ещё может повезти вашему коту, если вы с ним поделитесь. К примеру, наш соседский постоянно устраивал разгул в мусорном ведре, за что неоднократно подвергался наказанию :). Хорошенько промываем рыбку под холодной проточной водой. Далее обсушите её бумажным полотенцем или промокните салфеткой. Нарежьте на кусочки толщиной в 2 пальца.

Чтобы рыбный запах не пристал к разделочной доске покройте её пищевой плёнкой. От неё лёгко избавиться и доска останется чистой

2. Теперь каждый кусочек надо обвалять в соли. Возьмите обычную тарелку, высыпьте туда крупную соль и обваляйте. Подберите удобную чашу, чтобы в ней можно было складывать все кусочки. Накрываем ёмкость крышкой, доской, что будет под рукой и оставляем при комнатной температуре на 2 часа. Чтобы не пересолить засеките время.

3. Спустя 2 часа каждый кусочек нужно промыть под проточной водой, чтобы избавиться от излишек соли. После чего обсушиваем бумажным полотенцем. Лук нарезаем кольцами. Выкладываем вперемежку со скумбрией слоями.

4. Каждый слой можно полить небольшим количеством растительного масла. Всё что получилось можно убрать на 10 минут в холодильник, чтобы запах и вкус, лука, рыбы перемешался. Так получается даже лучше.

Получается не сильное солёная, но тем не менее вкусная нежная рыба. Рецепт прост в исполнении, так что он не отнимет много времени. Берите на заметку и готовьте с удовольствием.

Видео о том как засолить скумбрию дома в рассоле целиком

Вот ещё один способ подготовки скумбрии малосольной в домашних условиях, она очень вкусная, делается в рассоле целиком. Я вставил видео с канала Youtube, в ней кратко и очень понятно раскрывается данный метод.

 

Единственно после моего просмотра у меня остался вопрос, как её затем очищать, когда она просолиться. Ничего сложного нет, чиститься как обычная селёдка. Но в отличии от неё скумбрия намного полезнее.

Способ приготовления малосольной скумбрии без рассола в пакете

Малосольную скумбрию можно готовить и без рассола в обычном пакете. С таким методом получиться угощение «в своём соку». Хороший вариант неспешного приготовления для дома. Опять всего по минимуму, основа как всегда только скумбрия.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=xWW5JEyI4g8
  • 2 скумбрии — 1 кг;
  • 4 столовые ложки соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • Половина чайной ложки зёрен кориандра и обычной горчицы
  • 1-2 лавровых листика

1. Рыбку предварительно выпотрошить, отрезать голову, плавники, хвосты. Вычистить чёрную брюшную плёночку. Всё промыть и обсушить бумажным полотенцем.

2. Смешайте соль и сахар, зёрна кориандра и горчицы перемолоть в ступке, лавровый лист измельчить. Всё нужно смешать.

3. Подготовьте несколько пакетов в которых скумбрия будет солиться. На дно высыпаем нашу смесь. Теперь каждую рыбку обваливаем в ней. Если она толстая, можно чтобы немного соли попало во внутреннюю часть.

4. Пакет плотно скручиваем, выпускаем весь воздух и завязываем горловину. Чтобы случайно его не повредить и не потерять весь сок, используйте несколько пакетов. Свёрток в таком виде убирается в холодильник на сутки. Его периодически нужно переворачивать, чтобы всё просолилось равномерно. Делайте это через 3-4 часа.

5. Через сутки скумбрия будет почти готова, но засолиться она в принципе уже и через 12 часов.

6. Теперь останется только нарезать её на порционные части, она готова к подаче на стол.

7. Хранить её можно в небольшой стеклянной банке. Уложите кусочки перемешав её с нарезанными кольцами лука. Сверху залить выделившимся соком и небольшим количеством растительного масла. В холодильнике так образом оно простоит ещё несколько дней.

Но скорее всего такое угощение уйдёт на ура, и хранить в холодильнике уже будет нечего. Попробуйте засолить скумбрию без рассола в пакете и вы убедитесь что это действительно удачный рецепт. Приятного аппетита!

Засоленная скумбрия для подачи на стол за полчаса

По этому рецепту у вас получиться скумбрия малосольная за полчаса. Да рецепт очень действенный и прекрасно справиться с ситуацией когда гости почти на пороге, и надо приготовить быстро. Тут главное её разделать правильно и засаливаться она будет прямо на глазах.

Источник: Источник: https://www.youtube.com/watch?v=Rsju62OroF0

Процесс приготовления

1. Как вы поняли основная суть данного способа и его скорость заключается в правильной предварительной подготовке. А именно, скумбрию не только потрошим, отрезаем головы, хвосты плавники. Её нужно ещё и разрезать вдоль спинного плавника (примерно так как разрезают на копчение), убрать позвоночник и вытащить все кости. Это удобнее сделать если есть специальные щипцы. Для такого способа рыбка нужна уже размороженная полностью.

2. Следующий шаг засолка непосредственно, обсыпьте рыбу солью снаружи и с внутренней стороны. Уберите в пищевой контейнер на полчаса при комнатной температуре. Если слишком жарко, то можно убрать и в холодильник.

3. Спустя полчаса каждую сторону сполоснуть под проточной водой, дать стечь и выложить на бумажное полотенце. Дать слегка обсохнуть.

4. Тем временем стоит позаботиться о луке. Для это нужно нашинковать его на полукольца. И спрыснуть лимонным соком, на небольшую луковицу понадобиться примерно сок половины лимона. Вы можете использовать и столовый уксус, но с лимоном просто получается вкуснее.

5. Теперь каждую сторону можно нарезать на небольшие дольки. Убедитесь что ваш нож достаточно наточен, так при нарезке не возникнет сложностей, а  края получаться ровными и красивыми.

6. Если у вас есть овальное блюдо очень хорошо. Выкладываем дно луковыми полукольцами замоченными в лимоне. Сверху уложим скумбрию, кусочек к кусочку.

7. Когда вы всё выложили можно полить сверху растительным маслом.

8. Если осталось время, можно убрать минут на 10 в холодильник. Постояв все вкусы и запахи рыбки, лука лимона смешиваются и получается простая, но приятная закуска.

Блюдо можно выложить несколькими веточками зелени и подавать на стол. Остаётся только пожелать, что бы и вам осталось хотя бы пара долек. Чаще всего такая закуска идёт на отлично и буквально исчезает со стола, другими словами будьте готовы к тому, что попросят добавки :).

Друзья, на этом у меня всё. Спасибо большое что уделили время статье, если вам понравилось, буду вам признателен поделитесь ею в своих социальных сетях, нажав кнопочки ниже. У вас не потребует больше 1 секунды, а польза для сайта огромная. Ещё раз благодарю, желаю вам и вашим близким крепкого здоровья.

До новых встреч!

Узнаем как готовится скумбрия малосольная в домашних условиях. Скумбрия малосольная: рецепты приготовления

Слабосоленая рыба – блюдо вкусное, полезное и сочетаемое с большинством гарниров. Огромное количество людей относится к ней весьма благосклонно. Однако достаточно часто купленные в магазине тушки не отличаются свежестью и высоким качеством, несмотря на свой привлекательный вид. И хорошо еще, если дело ограничится лишь разочарованием и напрасной тратой денег – а ведь можно и всерьез отравиться. Красная рыба доступна не каждый день, но ничем не хуже и скумбрия малосольная. В домашних условиях она готовится несложно, да еще и способов засолки – достаточное количество, есть из чего выбрать. А если еще и включить фантазию, можно создать свой личный кулинарный шедевр.

Рыба в рассоле

Рассмотрим сначала самый тривиальный рецепт засолки скумбрии в домашних условиях. Две тушки потрошатся и чистятся (если попали к вам в руки свежими). В разделке ничего нового: отрезается голова, вынимаются внутренности, снимается чешуя. Разве что можно обратить внимание неопытного повара на черную пленку в животе рыбы: она придает готовому блюду неприятную резкую горечь, так что счищать ее надо очень тщательно. Скумбрия нарезается удобными кусочками, большая луковица – не очень толстыми полуколечками. Рыбные ломтики складываем в банку, перемежая луком и пересыпая перцем-горошком, ломаным лавром и гвоздикой. Кипятится пол-литра воды, в ней растворяются две с горкой ложки соли и полторы – сахара, добавляется пара ложек постного масла. Когда рассол остынет, им заливается рыба, закрывается крышкой и прячется в холодильник. Готова скумбрия малосольная в домашних условиях будет уже спустя сутки. Хранить ее и дальше лучше внизу в холодильнике.

Сухой посол

Готовить маринад для рыбы вовсе не обязательно. Есть очень простой рецепт засолки скумбрии в домашних условиях без всяких жидкостей. Смешиваются соль (большая ложка) и сахар (полторы маленькой ложки). Для большей пряности в смесь можно растолочь лаврушку, но можно и просто проложить листики между кусочками. Разделанная рыба режется ломтиками, каждый натирается приготовленным составом, и скумбрия складывается в кастрюлю (не алюминиевую!) или в контейнер. Убрать посудину надо в неосвещенное и прохладное место. Часа через три придется слить рыбный сок и вернуть емкость на место. А к употреблению эта скумбрия малосольная в домашних условиях будет готова еще через половину суток.

Пряная рыба с горчицей

Данный рецепт – расширенная и более интересная вариация предыдущего. И перед засаливанием скумбрию лучше разделать на филе – удалить не только внутренности, чешую и голову, но и кости, чтобы осталось чистое мясо. Так скумбрия малосольная в домашних условиях и засолится быстрее, и есть ее будет приятнее. В мисочке смешиваются полторы ст. ложки соли, пол чайной – сахара, целая – зерновой горчицы, сушеный укроп (щедро – он не станет лишним в любом количестве), кориандр, душистый перец и два перетертых лавровых листика. Дальше делаем все, как описано выше: натираем, складываем и убираем в холод. Только соки сливать не придется: благодаря пряностям получается отличный рассол, в котором скумбрия и будет досаливаться.

Цельная скумбрия с луком

Если вам больше нравится рыба, засоленная целой тушкой, позаботьтесь в первую очередь о подходящей емкости. Например, подойдет пластиковое ведерко или большая эмалированная кастрюля. Скумбрию потрошим, но хвост и голову оставляем – только обязательно удаляем жабры. В расчете на каждую рыбную тушку чистится 1 средняя луковица и режется кольцами. Продукты складываются в посудину и заливаются рассолом из литра воды с добавлением соли, молотого перца, постного масла и некрепкого уксуса (по 50 мл). В таком маринаде скумбрия малосольная в домашних условиях приготовится уже часов через десять.

Сугудай

Если вам интересно, как вкусно и быстро засолить скумбрию в домашних условиях, поищите на рынке свежую черемшу. Ее следует брать в довольно больших количествах и рубить как можно мельче. Потрошеные тушки можно разделать на филе, а можно порезать удобными кусочками. В любом случае ломтики раскладываются в один слой, пересыпаются щедро черемшой, а поверх нее – мелкой солью с перцем. Каждый такой пласт сбрызгивается уксусом (с яблочным или винным получается нежнее). Сложенные слои ставятся в холодильник минут на сорок; каждые десять минут их надо перемешивать. Зато не пройдет и часа, как сочная и пахучая скумбрия малосольная в домашних условиях будет у вас на столе.

Скумбрия с лимоном

Вариантов того, как засолить рыбу, довольно много. И с применением любого из них получается замечательная скумбрия малосольная. Лучшие рецепты отобрать довольно затруднительно, поскольку все они дают отменный результат. Но особенно хотелось бы выделить именно лимонный. Во-первых, приготовив по нему блюдо вечером, перед сном, наутро уже можно есть восхитительную рыбу. Во-вторых, у нее получается особенно тонкий, изысканный вкус. А в-третьих, никаких экзотических компонентов. Итак, пара тушек режется подходящими кусочками. Средний лимон очищается от шкурки – его сока как раз хватит на рыбу, а корки крупно рубятся и всыпаются в обрызганную соком скумбрию. Помимо лимона, она дополняется кольцами одной луковицы, парой ложек нарубленного укропа, неполной ложечкой сахара, гвоздикой (пара штучек) и ложкой без горки соли. Емкость скромно поливается непахнущим постным маслом, ее содержимое перемешивается – и в холодильник. Вас навсегда покорит такая скумбрия малосольная. Простой и вкусный (рецепт позволяет готовить ее хоть каждый день) вариант закуски выручит в любой ситуации.

Скумбрия малосольная в домашних условиях, очень вкусная в рассоле



Опубликовано: 02.03.2018
Разместил: Drug [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Если вы любитель рыбных блюд, и стараетесь как можно чаще включать в свой рацион рыбу, тогда сегодня я хочу вам предложить просто бесподобно вкусный и невероятно простой рецепт – готовим скумбрию малосольную. Малосольная или маринованная рыба намного вкуснее получается в домашнем приготовлении, когда вы точно под себя регулируете специи и приправы в маринаде, добавляете какие-то свои любимые оттенки. Очень вкусная скумбрия малосольная в домашних условиях в рассоле получается в разы дешевле уже готовой покупной малосольной рыбы. Подавать скумбрию очень вкусно с картофелем пюре, также ее можно кушать просто вприкуску с ломтиком свежего хлеба, долькой лимона и маринованным луком. Перед подачей рыбку стоит промаслить и сбрызнуть лимонным соком, получится отменно! Еще хочу вам показать отличный рецепт с фото салата из соленой скумбрии.



Ингредиенты:

— скумбрия с/м – 1 шт.,
— вода – 1 л.,
— сахар – 0,5 ст.л.,
— поваренная соль – 3-4 ст.л.,
— лавровый лист – 2 шт.,
— перец горошком – 3 шт.,
— душистый перец – 1 горошина,
— гвоздика – 2 шт.

Пошаговый рецепт с фото:




Первым делом необходимо подготовить саму скумбрию. При покупке выбирать цельную и крупную рыбу, которая не имеет внешних повреждений. Заранее скумбрию достать из морозильной камеры, дать время рыбе немного оттаять. Если вы будете сразу малосолить несколько тушек, тогда резать саму рыбу не обязательно, можно просто ее очистить и засолить целиком. У меня будет готовиться одна рыбина, которая сразу пойдет к столу, спустя время посола, поэтому я ее сразу нарезала. Итак, отрезать обязательно голову, удалить все внутренности, тщательно удалить черную пленку с внутренней стороны брюшек скумбрии. Рыбу промыть и обсушить. Нарезать или оставить скумбрию в целом виде – решать вам.



Приготовить рассол – довести до кипения один литр чистой фильтрованной воды, всыпать все подготовленные специи, добавить соль и сахар.



Проварить маринад необходимо несколько минут, чтобы все белые кристаллы соли и сахара растворились.



Маринад остудить до комнатной температуры, он не должен быть горячим. Перелить маринад в миску или контейнер, в котором будет мариноваться скумбрия.



Поместить подготовленную рыбу рассол. Оставить на 12 часов рыбу в покое, убрав емкость с ней в холодильник. Спустя время снимать пробу. Также хочу вам рассказать как быстро засолить скумбрию в домашних условиях за 2 часа.



Приятного аппетита!

Как засолить скумбрию в домашних условиях. Как засолить скумбрию в домашних условиях

Существует множество популярных рекомендаций по выбору правильной рыбы и ее подготовке к засолке. Скумбрия соленая — вкусное блюдо, поэтому рецептов приготовления очень много. У каждой хозяйки свои тонкости засолки скумбрии в домашних условиях.

Как правильно выбрать рыбу

Чтобы соленая скумбрия получилась вкусной, важно правильно выбрать рыбу. Не рекомендуется использовать маленькую тушку, потому что в ней много костей и очень мало жира.Идеально подойдут рыбы весом 300-350 г.

Скумбрия должна быть свежей. Есть несколько индикаторов, чтобы определить, как долго рыба находится на прилавке. У свежей рыбы должны быть ясные и светлые глаза. И запах расплывчатый и еле уловимый. Цвет филе светлый, с серым оттенком. Покупать следует в специальных магазинах с хорошими холодильниками и морозильниками, а не на стихийных рынках.

Солить свежемороженую скумбрию в домашних условиях просто , достаточно следовать простым советам… Чтобы скумбрия не портилась, засолку проводят при низких температурах. Рекомендуется хранить продукт в холодильнике или погребе.

Посуда, в которой солят рыбу, должна быть стеклянной, эмалированной или пластмассовой. Не используйте металлические емкости, потому что они окисляются. Для солений подойдет только обычная крупная соль, не йодированная. Так рыба дольше сохранит свой привлекательный вид.

Для засолки можно брать как целую тушку, так и кусочки скумбрии.Как долго будет солиться рыба, зависит от размера разреза: на засолку целиком уйдет 3 дня, на куски — день.

Соленую скумбрию нельзя хранить в морозильной камере, так как это изменит ее консистенцию. Чтобы рыба получилась очень вкусной и острой, по желанию можно добавить лавровый лист, перец, специи.

Популярные рецепты

Быстрый рецепт засолки ломтиками — это блюдо из теста на любой стол. Этот способ приготовления особенно предпочитают люди, которые не хотят долго ждать, чтобы съесть соленую рыбу.

Для приготовления понадобится замороженная или свежая скумбрия среднего размера (300-350 грамм), уксус, столовая ложка соли, пол чайной ложки сахара, перец, масло растительное.

Для начала промыть рыбу в прохладной воде. Далее отрезают хвост и голову. Все внутренние органы удалены. Перед разделкой снова промойте рыбу. Скумбрию нужно нарезать небольшими кусочками (по 3 см). Затем нужно смешать перец, сахар и соль. И обвалять в этой смеси каждый кусок. Далее переложить все кусочки в стеклянную емкость и оставить на ночь.Утром нужно убрать лишнюю соль и влить на 2 часа уксус и растительное масло.

Амбассадор в маринаде

По этому рецепту можно быстро и вкусно посолить свежемороженую скумбрию в домашних условиях. Это лакомство присутствует на прилавках магазинов. Однако будет намного вкуснее, если приготовить его дома. Из ингредиентов вам понадобится 3 средних скумбрии, лук, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка соли, в три раза больше уксуса, одна чайная ложка сахара, лавр, разные виды перца, растительное масло.

Для начала нужно вынуть рыбу из морозильной камеры. Не размораживайте до конца. Затем его нужно помыть, отрезать хвостики и головы. Затем нарезать кусочками. Далее нарежьте лук и чеснок кольцами. Готовим маринад — смешиваем растительное масло, уксус, специи, сахар. Кусочки скумбрии выложить в миску и залить маринадом, добавить лук и чеснок.

Рыба маринуется в течение дня. Получается очень вкусное и полезное блюдо.

Рыба слабосоленая

Если вам нужно очень быстро и вкусно посолить скумбрию, воспользуйтесь этим методом.Ведь блюдо будет приготовлено всего за 2 часа! Для приготовления понадобится рыба, вода, перец, соль, лук, лавровые листья. Рыбу нужно очистить, отделить голову и хвост, удалить внутренние органы.

Затем рассол готовится. В кипящую воду положить нарезанный лук. Затем посолить и поперчить. Дайте остыть. А пока нарежьте скумбрию кусочками. Выкладываем рыбу в блюдо и заливаем маринадом. Оставьте на 2 часа. По истечении указанного времени рыба готова к употреблению.Получается очень вкусно и в очень короткие сроки.

Соление без рассола

Скумбрию можно вкусно и быстро засолить без рассола. Рецептов много, вот самая популярная сухая засолка.

Состав: скумбрия, 2 столовые ложки соли, сахар, перец, специи, приправы, горчичный порошок 2 чайные ложки, лавровый лист. Первоначально необходимо очистить рыбу, помыть, отрезать хвост и голову, удалить внутренние органы. Далее нарезаем кусочками толщиной 2-3 см.Выложить в стеклянную посуду и посыпать всеми специями. В конце накрыть крышкой и оставить на двое суток.

Острые кусочки

Состав:

  • скумбрия — 2 рыбы;
  • соль — 4 чайные ложки;
  • 1 чайная ложка сахара
  • перец;
  • вода — 200 грамм;
  • кориандр;
  • базилик;
  • Лавровый лист;
  • Гвоздика.

Процесс приготовления прост, так что с ним справится даже неопытный повар.В кипящую воду всыпать все специи, соль, сахар. Накрыть крышкой и варить 10 минут. В это время отрезаем у рыбы хвост и голову, вынимаем внутренности. Филе нарезать кусочками и переложить в емкость. Залить рассолом и оставить на 1 сутки.

Рыба получается острой и очень вкусной … Подходит к первым блюдам и гарнирам. А также в виде бутербродов.

Соление рыбы целиком

Нам понадобится 2 рыбы скумбрии, соль, перец, луковая шелуха, сахар, заварка и литр воды. Пошаговые действия:

  1. Сначала вскипятите воду вместе с луковой цедрой. Далее растворите в воде сахар и соль. Добавьте чайные листья.
  2. В конце процедите рассол и дайте ему остыть.
  3. Берем тушки рыб и промываем под холодной водой … Потом отрезаем головы и хвосты. Вынимаем внутренние органы и снова промываем водой. Тщательно просушите скумбрию.
  4. Берем подходящую емкость из эмали или стекла и кладем туда рыбок.Заливаем рассолом, накрываем крышкой и оставляем не менее 12 часов при нормальной комнатной температуре … В завершение отправляем лакомство в холодильник на 2-4 дня, периодически переворачивая рыбу.

Список рецептов засолки скумбрии в домашних условиях можно продолжать бесконечно. Ведь их существует огромное количество … И каждой хозяйке нужно найти тот самый способ приготовления, который станет поистине семейной традицией.

Скумбрия соленая — интересное блюдо, потому что ее можно есть каждый день и готовить на особом ящике… Никто не останется равнодушным из-за необычайно прекрасного вкуса. А еще этот продукт очень полезен для здоровья человека. Это потому, что скумбрия содержит много полезных веществ и микроэлементов.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Уважаемые хозяйки и хозяева, мы рады приветствовать вас в нашем восхитительном блоге!

Сегодня приготовим малосольную скумбрию.

Ароматная, домашняя, жирная, одним словом настоящая, а не то недоразумение, что нам предлагают в магазинах!

Такая рыба отлично подойдет как для праздничного стола, так и просто для теплых семейных посиделок.

Самый простой и быстрый рецепт с минимумом ингредиентов! Солят рыбу всего 24 часа.

Состав
  • Скумбрия — 500 г (1 штука)
  • Соль — 2 ч. Л.
  • Вода — 600 мл
Препарат

У рыб мы отрезаем голову, выпотрошив брюшко.

Нарезать небольшими кусочками. Складываем в таз.

Растворите соль в воде, хорошо перемешайте и залейте рыбу так, чтобы она была полностью покрыта.

Соль в холодильнике сутки.

Рыба готова, если ее цвет однородный, а само мясо мягкое и сочное.

Осталось только выложить готовую скумбрию и подавать к столу!

Это самый простой рецепт … Приятного аппетита!

Мягкая и нежная, с пикантным ароматом, рыба на подушке из маринованного лука, ну кто бы отказался от такой вещи?

К тому же готовится буквально за день!

Состав

Для рассола:

  • Вода — 0.5 л
  • Соль — 1 ст. Л. С горкой
  • Сахар — 1 ст. л
  • Душистый перец — 5 штук
  • Перец — 15 штук
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Кориандр — 1/2 столовой ложки

Для луковой подушки:

  • Лук репчатый — 1 штука
  • Сок половинки лимона
Препарат

В первую очередь выберем для засолки мясистую, жирную рыбу.

Выбирать скумбрию нужно по спинке: чем толще полосатая часть, тем больше в ней мяса.

По этому рецепту рыбу чистят очень тщательно: снимаем головы, хвосты, все плавники.

Хорошо очищаем брюшко изнутри, вынимаем все черные пленки и зачищаем гребень, в котором застаивается кровь.

Одним словом, убираем все, что может негативно сказаться на вкусовых качествах.

Когда рыба будет готова, соберите рассол.

Для этого возьмите перец горошком, кориандр и лавровый лист, соль и сахар.

Удобно все поместить в поллитровую банку и залить кипятком.

Все перемешать до полного растворения соли и сахара.

Теперь, пока ждем, пока остынет наш рассол, нарезаем рыбу небольшими порциями.

И залейте нашу скумбрию полностью остывшим рассолом.

Даем скумбрии постоять в рассоле пару часов при комнатной температуре, после чего ставим в холодильник минимум на ночь, максимум на сутки.

Рыба готова за день! остается только положить его на подушку из маринованного лука и подавать к столу.

Для этого лук разрезаем на четвертинки, слегка запоминаем руками. Сбрызнуть соком половинки лимона.

Перемешайте и оставьте лук мариноваться на 30 минут.

Положите скумбрию на маринованный лук. Вы представляете, чего стоит этот аромат? Словами не передать!

Приятного аппетита!

Скумбрия острая малосольная по ГОСТ

Очень хороший рецепт, по которому в советское время солили скумбрию.

Давайте еще раз вспомним этот вкус.

Восторг!

Многие любят скумбрию с маслом за то, что она похожа на магазинную, только, конечно, намного лучше и в сто раз вкуснее!

А в масле рыба может храниться около недели в холодильнике. Давай приготовим!

Состав
  • Вода — 1 л
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Смесь перца и гороха — 8-10 шт.
  • Соль — 80 гр
  • Сахар — 80 гр
  • Скумбрия 3 шт.
  • Масло растительное 200 мл
Препарат

Подготовьте рыбу, очистив ее от внутренностей, удалив голову и плавники.

И тоже нарежьте аккуратными кусочками.

Для приготовления рассола в кастрюлю налить воды, всыпать туда соль, сахар, перец, лавровый лист.

Ставим на огонь и доводим до кипения. Как только закипит, сразу выключите.

После этого залейте его готовым рассолом и уберите на ночь в холодильник.

Утром вынимаем скумбрию и плотно расфасовываем по емкостям.

И уже в емкость заливаем рыбу маслом, но не так, чтобы она плавала там прямо, а умеренно (проливаем на полпути и сверху).

Замечательная слабосоленая рыбка готова. Она такая блестящая, аппетитная, очень вкусная.

Украсит любой стол!

Скумбрия в луковой шелухе и чайном рассоле

Вкусный рецепт скумбрии, в которой она приобретает красивый «золотистый» оттенок.

Такая рыба шикарно смотрится на столе!

Состав
  • Скумбрия — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Луковая шелуха — горсть
  • Душистый перец — 5 штук
  • Перец чёрный — 15 шт.
  • Кориандр — 1/2 столовой ложки
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Чай черный без добавок — 2 ст.л
  • Вода — 2 л
  • Сахар — 1,5 ст. л
  • Соль — 3 ст. л
Препарат

Промываем рыбу, удаляем головы, субпродукты, плавники.

Приготовление рассола. Для этого в большую кастрюлю наливаем воды, кладем в нее все ингредиенты, кроме самой скумбрии.

Ставим сковороду на огонь и доводим до кипения, затем выключаем.

Так получаем более насыщенный приправой экстрактивный рассол.

Теперь его нужно охладить до комнатной температуры и профильтровать.

У вас должна получиться ароматная прозрачная жидкость янтарного цвета.

Заливаем скумбрией, закрываем крышкой и отправляем солить в холодильник на 3 дня.

Готовая рыба выглядит как копченая, у нее такой красивый цвет и потрясающий запах!

Осталось только съесть с удовольствием! Приятного аппетита.

Скумбрия слабосоленая быстро за 2 часа

Сверхбыстрый способ, выручит, когда нет времени и желания долго солить рыбу.

Получается очень вкусно! Смотрите видео рецепт со всеми секретами:

Вся суть этого метода в том, что солим рыбу целиком, не удаляя внутренности и даже не оставляя головы.

В результате полная посолка дает потрясающую сочность, жирность и вкус! Стоит попробовать.

Состав
  • Скумбрия — 1 кг
  • Соль — 6 ст. л
  • Сахар — 2 ст. л
  • Перец — 1 ч. Ложка
Препарат

Возьмите скумбрию, снимите с нее хвосты, чтобы они не мешали.Остальное мы не трогаем. Голову не выпотрошиваем и не отрезаем.

Посолим целиком. В этом секрет его сочности и вкуса, рецепт старый, как делали наши бабушки.

Смешайте соль, сахар и перец в одну кучу и полностью обмажьте ими рыбу.

Соль в жабры не надо насыпать.

Сразу хочу сказать: не пугайтесь количества соли в этом рецепте. Он отлично рассчитан и рассчитан на 1 кг рыбы.

Соления не будет, потому что рыба у нас не потрошеная, она везде закрыта.

Следовательно, она возьмет не много соли, а столько, чтобы она оказалась очень нежной соленой солью.

Ставим в холодильник на засолку на 3 дня. За это время рыба будет выделять сок, хорошо подсоленный внутри, оставаясь при этом мягкой и жирной.

Через три дня достанем, промоем от соли, снимем голову и выпотрошим.

Рыба готова, осталось только красиво нарезать с луком, под картошку. М-м-м!

Вы видите, как получается блестящий жирный, очень мягкий, с изумительным вкусом!

Отличный рецепт!

Вот и все, дорогие друзья. Надеемся, наши рецепты вам пригодятся.

Готовьте с удовольствием и возвращайтесь к нам за новыми вкусными рецептами!

Соленая рыба — излюбленная закуска многих, включенная в меню новогодних праздников.Часто хозяйки хотят найти простой рецепт засолки рыбы, который точно получится. Из видов рыбы, используемых для засолки, наибольшей популярностью пользуется скумбрия. Он очень полезен и содержит омега-3 жирные кислоты, белок и другие полезные вещества.

Состав:

  • вода — 250 мл .;
  • 2 рыбы;
  • сахар — ложка столовая;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • 3 гвоздики;
  • чайная ложка кориандра;
  • лавровый лист.

Поэтапное приготовление:

  1. Приготовьте маринад. Добавьте все специи, соль и сахар в емкость с водой.
  2. Доведите жидкость до кипения и постоянно помешивайте. Сахар и соль должны полностью раствориться. Готовый маринад оставить остывать под крышкой.
  3. Тщательно промойте рыбу. Удалите ребристую голову и все внутренности. Осторожно снимите гребень. Филе нарезать средними кусочками.
  4. Приготовить чистую и сухую банку, выложить кусочки рыбы слоями в емкость и залить маринадом, который необходимо остудить.
  5. Плотно закройте банку. Оставить на 2 часа. Затем поставьте емкость в холодильник. Скумбрию можно есть через 24 часа, когда она будет полностью готова.

Это один из рецептов, который поможет быстро помочь соленой скумбрии. Помните, что засолить скумбрию за 2 часа нельзя; Важно оставить банку с рыбой мариноваться на морозе.

Подавать рыбу со свежим луком, немного полив растительным маслом. Если хотите, чтобы рыба получилась более ароматной, добавьте в маринад ложку сушеного базилика.

Посол скумбрии без воды

Посол скумбрии кусками возможен без использования воды. Выбирайте овощную приправу с кусочками моркови. Посолить скумбрию можно через час, а рыбу оставить пропитанной специями. В противном случае он останется «сырым».

Состав:

  • приправы овощные — 1 ч.
  • 2 рыбы;
  • соль — 4 ч.
  • 8 горошин перца;
  • горчица — 2 ч.
  • 2 листа лавра;
  • сахар — 1 ч. Ложка

Приготовление:

  1. Обработайте рыбу, удалив плавники с головы и хвоста, а также внутренности.Филе промыть и обсушить, нарезать кусочками.
  2. Сахар и соль смешать, добавить специи и горчицу. Так заправка к рыбе будет острой, а посол умеренным.
  3. Кусочки рыбы обмакнуть в приготовленную смесь приправ и плотно сложить в емкость, накрыть крышкой.
  4. Оставить рыбу солиться в холодильнике на пару дней.

Рыбу хранить только в холодильнике.

Скумбрия малосольная

Рыба в готовом виде будет иметь вид копченой.Во время варки скумбрию не готовят. Можно солить скумбрию целиком и при подаче нарезать ее кусочками.

Состав:

  • полтора литра воды;
  • 3 рыбы;
  • соль — 4 столовые ложки;
  • чай черный — 2 столовые ложки;
  • сахар — 1,5 стакана с горкой;
  • 3 горсти луковой шелухи.

Этапы приготовления:

  1. Приготовьте рассол. Добавьте в воду промытую шелуху и специи.Дождитесь закипания рассола, убавьте огонь, накройте посуду крышкой, варите 5 минут.
  2. Охладить жидкость и процедить через сито.
  3. Удалить внутренности рыбы, хвост с головой, промыть тушки и обсушить бумажным полотенцем.
  4. В стеклянной банке сложите рыбу и залейте охлажденным рассолом. Кусочки следует залить жидкостью.
  5. Закройте банку крышкой и оставьте в рассоле на 12 часов. Не ставьте емкость в холодильник, температура должна быть комнатной.
  6. По истечении указанного времени оставить рыбу в холодильнике. Дважды в день переворачивайте рыбу. Изделие следует замачивать примерно на 4 дня.

Брать на засолку не более 2–3 рыб. Выбирайте тушки среднего размера. У маленьких много костей и мало мяса. Тушка должна быть слегка влажной, светло-серого цвета, твердой и умеренно рыбной.

Рыбные продукты должны быть в рационе каждого человека, потому что они содержат уникальные и незаменимые для организма питательные вещества и витамины.У каждого свои предпочтения к сортам рыб, и основная причина, по которой многие не любят этот продукт, — наличие большого количества костей. Но есть сорта, у которых этот «недостаток» практически незаметен, так как семян мало, а они крупные. А если добавить еще невероятного вкуса и аппетитного аромата в любой готовый вид, то такое блюдо обязательно понравится многим. Такая идеальная рыба существует, и это скумбрия. Есть много способов его приготовить, но сейчас предлагаем узнать, как правильно его засолить в домашних условиях.

Полезные свойства скумбрии для тела

Скумбрия относится к так называемым благородным сортам, имеет небольшие размеры — в среднем 30 сантиметров в длину. В 100 граммах продукта содержится 30% жира, но калорийность рыбы невысока и она входит в список диетических продуктов. Он обладает множеством полезных свойств для человеческого организма, некоторые из которых уникальны:

  • скумбрия содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот омега-3;
  • высокое содержание витаминов: группы B, C, A, PP, K, E;
  • Химический состав продукта содержит множество микро- и макроэлементов, в том числе фосфор, калий, цинк, магний, железо и др.;
  • В 100 граммах этой рыбы содержится около половины дневной нормы белка для человека;
  • полезных компонента продукта благотворно влияют на мозговую деятельность, помогают предотвратить болезни сердца, образование тромбов, ревматоидный артрит и атеросклероз.

Как выбрать скумбрию для домашнего засолки

Для засолки лучше выбирать среднюю и крупную рыбу, так как у мелких рыбок больше костей и они не такие жирные. Максимальный комфортный вес одной рыбы для засолки — 0.3 кг.

Чтобы соленая скумбрия получилась действительно вкусной, очень важно, чтобы рыба изначально была качественной. Для домашнего засола лучше всего брать свежую скумбрию, но можно ограничиться и замороженной. В любом случае есть несколько правил, которые помогут выбрать действительно хорошую рыбу. Итак, покупая свежий продукт, обязательно обращайте внимание на следующие аспекты:

  1. глазки должны быть слегка выступающими, чистыми и слегка влажными;
  2. жабры свежей рыбы всегда ярко-красные, в некоторых случаях могут быть бледно-розовыми
  3. Оттенок
  4. — это зависит от того, были ли они вырезаны для слива крови;
  5. : тело не должно быть твердым и сухим, при надавливании пальцем на сторону свежего препарата ямка должна вернуться в исходное положение;
  6. не стоит покупать рыбу, если ее туловище распухло;
  7. Запах должен быть легким и не слишком выраженным, рыбный продукт ни в коем случае не должен заливаться маринадом и специями.

При покупке замороженной рыбы принципы остаются прежними, но стоит отдельно обратить внимание на лед — на нем не должно быть много узелков и трещин, желтого цвета, так как это говорит о том, что продукт замораживали более одного раза. Лучше всего запросить у продавца документы, подтверждающие дату улова.

Лучшие рецепты засолки скумбрии в домашних условиях с фото

Как засолить скумбрию самому? Первый шаг в этом вопросе — выбор правильного рецепта, лучшие из которых перечислены ниже.

Скумбрия острая малосольная — очень вкусно и быстро

Острый посол — это всегда праздник вкуса, ведь рыба в таком маринаде пропитана невероятными ароматами и нежными вкусами, перед которыми просто невозможно устоять. Такую рыбу можно довольно быстро приготовить, особенно если после тщательной очистки нарезать ее на кусочки среднего размера.


Для приготовления рассола необходимо смешать стакан воды, 50 мл уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, 5 лавровых листов, 5 черных и душистых горошин, пару гвоздик и 2 большие столовые ложки соли.Кусочки рыбы следует укладывать слоями в стеклянную емкость, перекладывая их кольцами лук, после чего поливают получившейся смесью специй. Для пикантности можно добавить в емкость пару ломтиков лимона. Рыба будет готова через 2 дня под крышкой в ​​холодильнике.

Рыба слабосоленая с кусочками быстрого посола

Самый быстрый способ засолки рыбы дает возможность получить вкусный продукт за день. Для достижения наилучшего результата лучше выбирать скумбрию более толстую и крупную.Его нужно отделить от головы и крупных плавников, очистить от внутренностей, выдернуть хребет и разрезать на части. После такой подготовки продукт покрывается смесью из столовой ложки соли, чайной ложки сахара и черного перца. Когда все будет готово, рыбу можно поместить в обычный полиэтиленовый пакет и аккуратно завернуть. На следующий день на вашем столе будет вкусное рыбное блюдо.

Как солить скумбрию целиком в рассоле

Есть очень простой рецепт, позволяющий получить вкусную соленую рыбу всего за три дня.На килограмм рыбы вам понадобится рассол, состоящий из следующих ингредиентов:


  • пол-литра воды;
  • две столовые ложки крупной соли;
  • 5 горошин черного перца и 2 лавровых листа.

Для приготовления рассола все компоненты смешивают и доводят до кипения. После остывания смесь процеживают и переливают в емкость с предварительно очищенной рыбой. Туда же отправляется немного лимонного сока — примерно 15 капель и готово.

Рецепт приготовления соленой рыбы на жидком дыму

Добавление в рецепт жидкого дыма позволит получить аромат копчения, не требующий особых настроек и манипуляций. Описанные пропорции относятся к 3 рыбам среднего размера:


  • литр чистой воды;
  • 4 столовые ложки соли и крепкого черного чая;
  • пара столовых ложек сахарного песка;
  • и 4 столовые ложки жидкого дыма (купить можно практически в любом магазине в разделе соусов и маринадов).

Скумбрия подготовлена ​​к засолке: отделяется голова, срезаются плавники, тщательно очищается внутренняя часть и пленка, выстилающая брюшину изнутри. Вымытую рыбу сушат от лишней влаги бумажными полотенцами и готовят маринад: в воде подогревают соль, сахар и чай. Когда маринад остынет, его вливают в жидкий дым, скумбрию помещают в стеклянную емкость и заливают полученным составом. Под крышкой в ​​холодильнике такая рыба будет готова через три дня.

Скумбрия соленая без воды


Есть еще такое понятие, как сухое маринование, то есть рецепт, в котором для маринования рассола не используется вода. В этом методе рыбу просто протирают определенной смесью, после чего несколько дней солят в собственном соку. Итак, для сухой засолки на килограмм скумбрии нам понадобится: 2 лавровых листа, примерно 8 горошин черного перца, чайная ложка сахара, 4 столовые ложки соли и, при желании, еще одна чайная ложка универсальной овощной приправы с кусочками моркови.Для более пикантного вкуса можно добавить еще пару столовых ложек сухой горчицы. По этому рецепту рыбу нужно не только очистить, но и нарезать кусочками. Все компоненты необходимо смешать между собой и получившимся составом тщательно стереть всю рыбу, после чего плотно сложить в стеклянную емкость. Такая скумбрия будет готова через 2 дня в холодильнике.

Посол скумбрии в луковой шелухе

Наличие луковой шкурки не только придаст рыбе привлекательный цвет, но и будет имитировать копчение, хотя при этом не будет воздействия высоких температур.


Солить тушки лучше целиком, предварительно очистив внутренности и отделив голову. На килограмм рыбы вам понадобится: 1,3 литра воды, 3 столовые ложки соли и вдвое меньше сахара, 2 столовые ложки черного чая (сухих листьев) и большое количество луковой шелухи — не менее 3 полных горстей. Приготовить рассол так: на огонь поставить воду со всеми специями и шелухой, довести до кипения и кипятить под крышкой около 5 минут. После остывания рассол нужно процедить через сито и залить заранее приготовленной рыбой.В таких маринадах продукт должен стоять при комнатной температуре около 12 часов, и только после этого емкость следует поставить в холодильник еще на 3 дня. Для достижения наилучших результатов рыбу следует переворачивать пару раз в день.

Как приготовить рыбу в горчичном маринаде

Чтобы приготовить соленую скумбрию с горчичным маринадом, рыбу сначала нужно очистить, нарезать на кусочки и поместить в стеклянную емкость. Маринад готовится следующим образом: 0,5 л воды, 1 шт.5 столовых ложек сахара, 3 столовые ложки соли, лавровый лист, 1 столовая ложка растительного масла и столовая ложка сухой горчицы. Все компоненты доводят до кипения и остужают, после чего рыбу можно заливать в состав. Блюдо будет готово через два дня.

Как замариновать замороженную рыбу за 1 час

Срочно хотите вкусную малосольную скумбрию? Вы можете получить его всего за час маринования и предварительный час приготовления, следуя этому рецепту.


Свежемороженую рыбу необходимо выпотрошить и тщательно промыть, отрезать голову и разрезать на части.Для двух рыбок нужно использовать около полукилограмма соли, в которую кладут кусочки на час. По истечении этого времени кусочки необходимо промыть от излишков соли, просушить бумажными полотенцами от влаги и поместить в чистую емкость. Рыбу заливают лимонным соком, посыпают цедрой, перекладывают луковыми кольцами и заливают четырьмя столовыми ложками растительного масла. После часа такого маринования великолепная по вкусу и аромату скумбрия будет полностью готова к употреблению.

Как правильно хранить соленую скумбрию

Хранить в холодильнике скумбрию по-домашнему можно как в самом маринаде, так и отдельно от него — рыба жирная, поэтому лишней соли не заберет.Что касается срока хранения, то кушать получившуюся рыбу стоит через неделю, так как она приготовлена ​​без каких-либо добавок, и дольше оставаться просто не может.

Видео: слабосоленая скумбрия в маринаде

Пошаговый мастер-класс по приготовлению и засолке скумбрии в банке — отличное пособие для тех, кто хочет попробовать приготовить соленую рыбу самостоятельно, но боится сделать что-то не так. В этом видео не только описан рецепт маринада, но и рассказывается множество секретов процесса.

Тоже очень вкусно получается. Его можно готовить как с овощами, так и с рисом.

Почти все любят соленую скумбрию, но лишь немногие умеют ее правильно солить. Рыба отлично сочетается с отварным картофелем и пивом. Бутерброды с ней невероятно вкусные. Его проще купить в магазине, но он будет вкуснее и полезнее, если приготовить его самостоятельно.

Ниже приведены 3 рецепта. Посолить рыбу над ними несложно. Вам не нужны специальные навыки или какое-либо оборудование.Подойдет как свежая, так и замороженная рыба. Оптимальный вариант — свежая скумбрия без повреждений, желательно, чтобы она была маслянистой.

Универсальный рецепт

  1. Процесс начинается с очистки внутренней части рыбы. После продольного разреза на животе удаляются внутренности (икра и молоко). Чтобы хорошо очистить тушку, промойте брюшко и залейте солью. Ни в коем случае нельзя использовать соль с примесями и йодированную соль.
  2. Берем чистую посуду, желательно нержавеющую.Тушки рыбы сложите животом вверх. Разложив рыбу слоями, следует присыпать солью. Последний тоже слой соли.
  3. Когда посуда наполнится, накройте скумбрию и поставьте в прохладное место. Там его следует хранить от 3 до 6 дней. Время посола зависит от толщины скумбрии. Полученный рассол называется рассолом. В нем пускаются микроорганизмы, портящие рыбу, поэтому тузла сливается.

Вот и все — классический способ. Но есть рецепт, который превращает рыбу в фирменное блюдо.При засолке добавляются разные специи.

А для быстрого приготовления используйте следующий рецепт. Это позволит вам обойтись менее чем за 12 часов.

Быстрое засоление

Вам понадобится:

  • 2 средних туши,
  • соль (около 3 ст. Л.),
  • 2 средних луковицы
  • 50-70 мл уксуса 9%,
  • масло растительное (около 0,5 стакана),
  • душистый перец — 5 горошин,
  • 2 лавровых листа и 2 гвоздики,
  • черный перец добавлен по вкусу.

Начнем с разделки рыбы. Голову и хвост отрезать, выпотрошить и промыть водой. Скумбрия раскалывается по гребню. Удаляется кожица, удаляется гребень. Посмотрите нарезку на коротком видео, это сэкономит ваше время.

Нарежьте получившееся филе. Лук нарезать кольцами. Приготовление маринада заключается в смешивании растительного масла гвоздики, уксуса, перца и лаврового листа. Затем выложите филе в миску, посолите, перемешайте и оставьте примерно на 5-10 минут.После этого нужно поперчить по вкусу, посыпать луком, залить маринадом.

Для хорошего замачивания переложите скумбрию в емкость, где она встряхивается. Как уже говорилось ранее, это займет 10-12 часов. По истечении времени поместите емкость на 2 часа в холодильник. После подается скумбрия.

Скумбрия со специями

Есть более изощренные способы засолки. Он сделан из жидкого дыма и чайных листьев. Состав:

  • скумбрия свежая — 3 штуки,
  • заварка чая — 4 ст.л.,
  • соль — 4 ст. л.,
  • жидкий дым — 4 ст. л.,
  • сахар — 2 ст. л ..

Процесс потрошения рыбы аналогичен. Голову, хвост отрезать, внутренности вынуть, вымыть. Выложите скумбрию хвостами вверх в банку по размеру рыбы. Для маринада, которым мы поливаем рыбу, добавляем в воду заварку, соль и сахар. Довести до кипения. Маринад готов. После процеживания и охлаждения добавить жидкий дым.

Скумбрию залить маринадом и поставить на 3 дня в холодильник.Иногда его нужно встряхнуть. По истечении трех дней получается вкусная соленая рыба … Подавайте ее кусочками. Приятного аппетита!

Любите соленую рыбу? Тогда вы наверняка уже знакомы со скумбрией. Это очень ароматная и нежная рыба, которая является выгодным дополнением к блюдам из картофеля. Скумбрию также можно использовать для приготовления вкусных салатов или подавать в качестве сытной закуски.

Такое внимание к этой рыбе не случайно. Помимо того, что у нее потрясающий вкус, скумбрия еще и очень полезна.Это ценный источник витаминов, таких как B12 и PP, а также важных минералов: натрия, фосфора, хрома, йода.

Однако наиболее важным качеством этой рыбы является то, что она богата полезными жирными кислотами омега-3. Они укрепляют иммунитет, нормализуют обмен веществ и гормональный фон, благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы.

Скумбрия будет особенно вкусной, если посолить. Для этого подойдет как свежая, так и замороженная рыба. Каркас должен быть плоским, без вмятин и повреждений.Разморозить рыбу на нижней полке холодильника в плотно закрытой посуде. Старайтесь использовать для засолки крупную не йодированную соль.

Предлагаем 6 самых вкусных способов засолить скумбрию в домашних условиях.

1. Сухая посола

Для этого рецепта вам понадобятся: 2 тушки скумбрии, 2-3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 3 лавровых листа, небольшое количество душистого перца горошком, 1 небольшая пучок укропа.

Способ приготовления:

Позаботьтесь о скумбрии.Рыбу необходимо выпотрошить, сняв с брюшка черную пленку. Затем отрежьте головы и промойте тушки под проточной водой.

Возьмите пластиковый или стеклянный контейнер. Дно посыпать солью, положить несколько горошин душистого перца и пару веточек укропа, растолочь один лавровый лист.

Смешать соль с сахаром и натереть рыбу изнутри и снаружи. Поместите рыбу в емкость и добавьте еще пару веточек укропа, лавровый лист, душистый перец сверху и снизу и посыпьте оставшейся солью.

Плотно закройте емкость для рыбы крышкой и поставьте в холодильник на 2-3 дня. Готовую рыбу очистите от излишков соли бумажным полотенцем или небольшим количеством воды.


2. Острая рыба в банке

Скумбрия в банке — это вкусно, остро, аппетитно и изысканно одновременно. Для приготовления такой закуски вооружитесь следующими ингредиентами: 1-2 тушки рыбы, 1 луковица, 0,5 л воды, 2-3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 4-5 штук душистого перца горошком, 2-3 лавровый лист, 1 столовая ложка горчичных бобов.

Способ приготовления:

Подготовьте рыбу: выпотрошите, подрежьте головы и хорошо промойте под проточной водой. Тушку нарезать крупными кусками.

Продолжить с рассолом. Добавьте в воду соль, сахар, лавровый лист и душистый перец и доведите до кипения. Соль и сахар должны полностью раствориться. Снимите рассол с огня и остудите до комнатной температуры.

Нарезать лук небольшими кольцами. Поместите их в банку, чередуя слоями с рыбой.Добавьте туда горчицу. Вылейте рассол в банку так, чтобы он полностью покрыл скумбрию.

Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на 10-12 часов. Готовая скумбрия можно хранить

б при низких температурах не более 5 суток. То же самое и с рассолом для рыбы.


3. Рыба под гнетом

Суть этого рецепта в том, что рыбу оставляют на несколько часов под коромыслом какой-то нагрузки. Для этого отлично подойдет литровая банка с водой или герметичный пакет с крупой такого же объема.

Что касается ингредиентов, то список небольшой, но емкий: 2 макрели, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, по 1 чайной ложке свежемолотого и душистого перца.

Способ приготовления:

Сначала приготовьте посолочную смесь. Для этого смешайте соль, сахар и перец.

Скумбрию нужно приготовить. Тушки выпотрошить, головы отрезать и промыть рыбу под проточной водой. Затем тщательно просушите скумбрию и переложите на разделочную доску.

Разрежьте каждую тушку вдоль живота на две части. Удалите рыбную кость и все кости. Срезать мясо с кожицы. Лучше делать это очень острым ножом.

Нарежьте филе на мелкие кусочки. Их необходимо переложить в стеклянную емкость и присыпать посолочной смесью. Надавите на рыбу и поставьте в холодильник на 7-8 часов.


Скумбрия очень популярна в нашей стране, поэтому из нее готовят самые разные блюда.В этом рецепте мы поговорим о мариновании скумбрии — простом способе приготовить из этой рыбы вкусную закуску.

В магазине можно купить соленую скумбрию, но не всегда купленная рыба радует своим вкусом, а вот посоленная своими руками в домашних условиях будет гарантированно вкусно. Подавать соленую скумбрию с картошкой или как самостоятельную закуску можно как на повседневный, так и на праздничный стол.

Конечно, половина дела будет зависеть от качества рыбы и правильной ее подготовки к засолке: выбирайте свежую, приятно пахнущую рыбу с прозрачными незамутненными глазами, затем нужно промыть, удалить хвост и голову, кишку, снимите с живота черную пленку, срежьте ножницами или острым ножом плавники.

Есть разные способы засолки скумбрии: в рассоле кусками, без рассола, с различными специями и т. Д. Мы расскажем об одном из самых простых способов засолки этой рыбы — сушеном без рассола.


Фото: ufanet.ru

Скумбрия крупная

столовые ложки соли

1,5 чайной ложки Sahara

Лавровый лист

перец черный молотый

Как засолить скумбрию в домашних условиях:

Подготовленные рыбные тушки разрезать поперек на порции шириной 3-4 см.

Смешать соль и сахар, тщательно натереть рыбные дольки изнутри со стороны брюшка, а с внешней стороны посыпать рыбные дольки слегка измельченным лавром.

Кусочки соленой рыбы с лавровым листом выложить в пластиковую емкость или эмалированную сковороду, накрыть крышкой, поставить в темное прохладное место, через 2–3 часа слить выделившийся из рыбы сок, затем дать рыбе посолить в тех же условиях для еще 10-12 часов.

Когда кусочки скумбрии посолятся, промойте их от остатков соли, промокните бумажным полотенцем, красиво выложите на блюдо, украсьте по вкусу и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Друзья, а какие способы засолки скумбрии вы знаете? Поделитесь в комментариях любимым рецептом засолки скумбрии в домашних условиях.

Видео рецепт засолки скумбрии

Сочная, жирная, ароматная, эта рыба — отличная самостоятельная закуска, а также отличный продукт для приготовления салатов. Мы привыкли видеть его на своих столах, но порой не умеем замариновать скумбрию ломтиками быстро и вкусно, чтобы она радовала гостей своим великолепным ароматом.Вариантов обработки морепродуктов солью очень много, все они занимают много времени, но сегодня мы освоим экспресс-метод.

Кто-то может возразить, мол, купить в магазине готовую рыбу намного проще, чем на кухне ее корпеть. Но здесь нам есть на что возразить.

Во-первых, среди магазинной продукции вряд ли найдется соленый продукт, что является лакомым кусочком, так как такую ​​рыбу солят очень сильно, чтобы продлить срок хранения.

Во-вторых, что может быть лучше и вкуснее блюда, приготовленного своими руками.Да и по времени это мероприятие не дорогое, ведь мы знаем секретный рецепт засолки скумбрии дольками, который позволит быстро и невероятно вкусно замариновать нарезанные дольками тушки.

Рыбные заготовки

Однако, прежде чем приступить к засолке, нам необходимо хорошенько подготовить скумбрию. Одним из самых ценных качеств этой рыбы, помимо огромной пользы, является отсутствие у нее чешуи. Поэтому мы начнем чистку скумбрии с отрезания головы, а затем приступим к потрошению брюшка, предварительно отрезав его.

Удалив кишечник, надо тщательно промыть внутренности рыбы. Особое внимание следует обратить на темную полосу, идущую по гребню, ее необходимо счистить, чтобы в дальнейшем готовый продукт не имел горького привкуса.


Так как солим скумбрию кусочками, следующий этап приготовления — нарезка ломтиками.

В общем, размер ломтиков — это уже выбор каждого кулинара на его усмотрение. Кто-то захочет сразу разделить тушку на порционные части, а кому-то удобнее расчленить тело рыбы на 2-3 части.


В общем, если вы имеете дело с замороженными продуктами, лучше не давать им полностью оттаять, а разрезать тушку, когда она еще немного заморожена, тогда можно получить ровные, красивые ломтики.

Секреты красивых рыбок

Чтобы на выходе соленые кусочки скумбрии имели аппетитный золотистый блеск, многие повара прибегают к такой уловке, как добавление в рассол луковой шелухи или целой головки лука или щепотки шафрана.


Также жидкий дым может иметь аналогичный эффект «позолоты», но этот вариант подходит только тем, кто предпочитает копченую рыбу слабосоленой.

Но теперь мы можем перейти непосредственно к послу.

Скумбрия маринованная за 2 часа

Состав

  • -1 туша
  • — 1 шт.
  • — 1,5 стакана
  • Обычно все рецепты засолки рыбы начинаются с разделки тушек. В нашем рецепте, чтобы не терять время зря, кулинарное мероприятие мы начнем с приготовления рассола, так как в дальнейшем нам нужно будет подождать, пока он остынет.
  • Итак, чтобы приготовить рассол, надо налить воду в кастрюлю и поставить на огонь.Сразу после закипания в кипящую жидкость всыпать соль, добавить перец и лавр, а также целую неочищенную головку лука.
  • После этого на медленном огне под закрытой крышкой варим наш маринад 10-15 минут, а затем снимаем с плиты и ставим остывать.
  • Пока остывает пряная смесь, можно приступать к разделке и нарезке рыбы. После удаления всего лишнего (голова и субпродукты) и тщательного промывания тушку необходимо разрезать на равные части шириной 2 см, и переложить в стеклянную банку, либо в пластиковую емкость и залить маринадом, температура которого не должна быть выше 35 ° C.
  • После этого емкость плотно закрываем и отправляем в холодильник на пару часов.
  • Маринованная таким образом скумбрия имеет нежный ненавязчивый вкус, а при подаче можно посыпать ее луковыми кольцами, пропитанными яблочным уксусом, мелко нарезанным укропом или дольками лимона (лайма).

    В качестве гарнира идеально подойдет отварной рис или картофельное пюре. В общем, из такой рыбы можно приготовить классический новогодний салат «Селедка под шубой», ведь в этом случае скумбрия станет отличной заменой своему атлантическому «другу».

    Воспользовавшись рецептом, как солить скумбрию кусочками, мы также можем быстро и вкусно приготовить малосоленую семгу или сельдь, ведь эта техника универсальна. А, разнообразив список ингредиентов специями, например, кориандром, смесью перцев или белой горчицы, можно удивительным образом обогатить вкусовую палитру готового продукта.

Если вы хотите полакомиться соленой скумбрией, а экземпляры на полках ближайшего супермаркета не вызывают доверия, то вам следует срочно прочитать эту статью.Узнайте, как замариновать свежезамороженную скумбрию и приготовить чудесное угощение для всей семьи.

Рыба соленая в домашних условиях

Скумбрия идеальна для засолки. Эта восхитительная рыба не содержит костей, она сама по себе довольно жирная и славится среди гурманов нежным мясом … Ее можно подавать с картофелем в качестве основного блюда или подавать как закуску к горячим напиткам … Подробнее для маринования свежемороженой скумбрии и следуйте нашим инструкциям:

  • Дать постоять при комнатной температуре.После этого промойте в проточной воде, удалите голову, хвост, плавники и внутренности.
  • Разрежьте тушу на части острым ножом.
  • Смешайте столовую ложку соли и чайную ложку сахара, а затем натрите смесью скумбрию. Помните, что этого количества хватит на двух крупных рыб.
  • Обработанные кусочки поместить в емкость вместе с лавровым листом и хранить в прохладном месте на пару часов. Когда скумбрия выделит сок, удалите его и оставьте рыбу мариноваться на ночь (но не менее чем на 12 часов).
  • На следующий день куски рыбы промыть водой и при желании посыпать молотым перцем.

Как засолить свежемороженую скумбрию целиком

  • На одну рыбу весом 500 грамм возьмите одну столовую ложку соли и такое же количество сахара.
  • Полученной смесью натереть обработанную тушу без внутренностей, кожи и плавников.
  • Положите рыбу в простое место и отправьте в темное место солить при комнатной температуре на сутки.

Когда скумбрия будет готова, нарезать ее порционными части, сбрызнуть растительным маслом, посыпать кольцами лука и измельченной зеленью. Подавать с отварным картофелем и ржаным хлебом.

Этому рецепту так же легко следовать, как и другим. Попробовав результат засолки, вы, скорее всего, откажетесь от покупки соленой рыбы в магазине раз и навсегда. Как засолить свежезамороженные продукты следующим образом:

  • Тушку среднего размера разморозить в холодильнике и хорошо промыть под проточной водой.
  • Удалите у рыбы голову, хвост, внутренности и плавники, а затем разрежьте их на равные части.
  • Теперь можно приступить к приготовлению рассола. Для этого в эмалированной посуде смешайте один литр чистой воды, четыре столовых ложки соли без горки (не йодированной), две большие столовые ложки сахара (тоже без горки), три лавровых листа, несколько горошин черного и душистый перец.
  • Полученный раствор поставить на огонь, довести до кипения и варить пару минут. Когда маринад остынет, добавьте в него две столовые ложки 9% -ного уксуса.
  • Поместите кусочки рыбы в стеклянную банку и залейте приготовленным раствором. Скумбрия должна стоять при комнатной температуре не менее суток. Если вам кажется, что он недостаточно солен, дайте ему немного постоять.

Готовую рыбу выложить на блюдо и подавать, украсив полукольцами лука и лимона.

Скумбрия острая малосольная

Если вам нужно быстро подготовиться к празднику или семейному торжеству, то обратите внимание на этот рецепт.С приготовлением вкусных блюд справится даже начинающий кулинар, поэтому не сомневайтесь и смело беритесь за дело. Как быстро засолить свежемороженую скумбрию? Рецепт прост:

  • Разморозить одну рыбу весом около 500 грамм. Очистите его от внутренностей и пленок, удалите плавники и голову, а затем разрежьте на равные части.
  • Очистить одну небольшую луковицу и нарезать тонкими кольцами.
  • Смешайте полторы чайной ложки соли с половиной чайной ложки сахара, измельченной гвоздикой, щепоткой смеси и двумя измельченными лавровыми листами.
  • Положите немного лука на дно стеклянной банки, посыпьте его специями, а затем положите немного рыбы. Повторите процесс еще два раза, завершив слоем лука и специй.
  • Закройте банку крышкой и оставьте на пару часов. После этого банку следует перевернуть и оставить в покое до следующего дня.

Скумбрия соленая в горчичном растворе

Секрет особенного вкуса этой рыбы кроется в особом составе специй, которые мы будем использовать для приготовления маринада.Если вы до сих пор не умеете вкусно посолить свежемороженую скумбрию, то можете воспользоваться этим рецептом:

  • Возьмите несколько свежемороженых рыбных тушек весом около килограмма, разморозьте их в холодильнике, очистите внутренности и кожу, снимите головы, плавники и хвосты. После обработки скумбрию разрежьте на равные части.
  • Налейте воду в подходящую посуду и вскипятите рассол, добавив пять солей, три столовые ложки сахарного песка, ложку сухой горчицы, три сухих цветков гвоздики, пару столовых ложек растительного масла и шесть лавровых листов.
  • Поместите рыбу в стеклянную банку, залейте остывшим рассолом и оставьте на три дня. Скумбрию нужно будет перевернуть несколько раз, чтобы каждый кусок хорошо посолился.

Скумбрия соленая. Простой рецепт

Рыбу, приготовленную по этому рецепту, можно есть в течение суток после засолки. Поэтому вы легко сможете рассчитать время и приготовить оригинальную закуску к праздничному застолью. Как правильно солить свежемороженую скумбрию:

  • Возьмите три рыбки (по 1 кг).Когда скумбрия разморозится, удалите хвосты, головы, внутренности и плавники. Затем нарежьте рыбу кольцами среднего размера и промойте каждое под проточной водой. Убедитесь, что пленка с живота полностью удалена.
  • Вскипятите рассол с 500 мл воды, двумя столовыми ложками соли, восемью горошинами черного перца и двумя лавровыми листьями.
  • Положите кусочки рыбы на дно подходящей эмалированной посуды, выдавите на них лимонный сок (одну чайную ложку) и залейте остывшим раствором. Важно, чтобы вся скумбрия была покрыта жидкостью.

Скумбрия соленая в чайном растворе

Оригинальный рецепт рыбы, приготовленной с чаем, обязательно понравится вашим близким. Куски скумбрии на вид выглядят копчеными, так как в конце посола они темнеют. Не удивляйтесь, если ваши гости путают вашу рыбу с покупной рыбой. Итак, как мариновать свежемороженую скумбрию?

  • Две крупные тушки разморозить, подготовить к засолке и нарезать кусочками нужного размера.
  • Для приготовления рассола залейте четыре столовые ложки черного чая без запаха кипятком (один литр).Когда чайные листья остынут, смешайте их с четырьмя столовыми ложками соли и четырьмя столовыми ложками сахара.
  • Залейте рассолом куски рыбы и оставьте при комнатной температуре на три дня.

Соленая рыба в рассоле с луковой шкуркой

Попробуйте домашнюю рыбу по очень интересному рецепту … Как вкусно посолить свежемороженую скумбрию:

  • Подготовить к засолке и обработать три средние тушки.
  • Налейте в кастрюлю литр воды, добавьте три столовые ложки соли, полторы столовые ложки сахара, две столовые ложки сухих чайных листьев и две горсти.Раствор довести до кипения, остудить и процедить через сито.
  • Разложите кусочки рыбы в глубоком поддоне, залейте маринадом, закройте крышкой и оставьте в холодильнике на четыре дня. Не забывайте переворачивать скумбрию несколько раз в день для равномерного посола.

Научившись мариновать свежемороженую скумбрию, вы сможете приготовить себе вкусное угощение к любому празднику.

Надеемся, вам понравится домашняя замороженная скумбрия (рецепты). Солить эту чудесную рыбу можно разными способами… Найдите вариант, который вам больше всего нравится, и порадуйте своих близких любимыми ароматами.

лучших рецептов для домашнего употребления. Скумбрия — доступное лакомство на вашем столе

Совсем недавно заметил такую ​​рыбу, как макрель. И, знаете, удивил его отменным вкусом! С его помощью можно не только готовить различные запеканки, салаты, закуски. Но тоже просто соль. В таком виде он получается очень вкусным и питательным.

Главное уметь сделать правильный выбор.Если на корпусе нет вмятин и видимых повреждений, то этот нам идеально подходит. Цвет кожуры должен быть однородным и ярким. Если он кажется блеклым, то, скорее всего, он неправильно хранился или вообще испорчен.

Есть также определенные рекомендации по размораживанию. Например, его нельзя разморозить в микроволновке, окунуть в горячую воду или просто оставить на столе. Лучше всего выложить скумбрию в пластиковый контейнер и накрыть крышкой, после чего убрать в холодильник на нижнюю полку.Тогда рыбный запах не пропитает остальную еду в холодильнике.

Для засолки отлично подойдет крупная соль без йода.

Что касается самой рыбы, то солить ее можно в любом виде: целиком, нарезать кусочками или просто филе.

Ну а теперь можно перейти к самим рецептам необычайно вкусной соленой рыбы в различных вариациях.

Скумбрия сушеная в домашних условиях (быстро за 2 часа)

Чаще всего на сушку рыбы может уйти до трех дней.Но я нашла рецепт, по которому всего за пару часов можно приготовить вкусную малосольную скумбрию. Поэтому, если вы хотите съесть что-нибудь соленое, то это можно сделать за пару часов, при условии, что скумбрия находится в замороженном состоянии. Тогда с ней будет легче работать.

Требуется:

  • Скумбрия потрошеная 1,5 кг;
  • 50 мл холодной кипяченой воды;
  • 2 ч. Л. Sahara;
  • 2 ст. л. поваренная соль;
  • 5 ст.л. раст. масла;
  • 5 лавровых листиков;
  • 20 горошин душистого перца;
  • 20 шт. гвоздики.

Пошаговое приготовление:

Для рецепта нужно 5 рыбок. Общий вес 2 кг. Таким образом, только 1,5 выйдут выпотрошенными и отделенными от головы, хвоста и плавников.

1. Тщательно промойте потрошеную скумбрию под краном, удалите изнутри черную пленку, тогда она не будет горькой на вкус. Нарезать кусочками шириной около 2 см и переложить в емкость для соления.

2. Сверху посыпать горшочками перца, гвоздики. Лаврушку разбить на кусочки и тоже посыпать сверху. Потом соль и сахар. Сверху налить 5 ст. л. растительное масло и вода. Он понадобится для более быстрого растворения продуктов.

3. Чтобы кусочки не развалились, лучше не пользоваться ложкой. И аккуратно перемешайте все ингредиенты руками. Теперь оставляем на кухне под крышкой на 2 часа. За это время его нужно будет перемешать еще пару раз.

Готово! Приятного аппетита!

Скумбрия соленая целиком с кориандром без уксуса — несравненный вкус

Этот вариант подходит не только для скумбрии, но и для крупной сельди. Рыба слабосоленая, с пикантным ароматом и очень вкусная. Но на его маринование уйдет несколько дней, ведь мы не будем добавлять в маринад уксус.

Требуется:

  • 2 скумбрии;
  • 2 ст. л. Сахара;
  • 4 ст.л. поваренная соль;
  • 1 литр воды;
  • 5-7 лавровых листов;
  • 10-20 горошин перца;
  • кориандр, тмин, гвоздика по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Сначала приготовьте рассол. Для этого в кастрюлю наливаем воду. Смешать со всеми специями, солью и сахаром и варить около 5 минут.

2. Чтобы рыба не горчила, удалите с нее жабры. Хорошо вымыть и переложить в пластиковую или стеклянную емкость.

3. Приготовленный рассол охладить и перелить в емкость со скумбрией. Убираем в холодильник на 3-4 дня. По истечении времени можно попробовать.

Для более сильного посола оставить на 6-7 дней.

Вкусная слабосоленая скумбрия кусочками в чайном рассоле

Этот рецепт любят многие хозяйки. Ведь рыба в нем получается безумно вкусной, мягкой и в меру соленой. Поэтому обязательно попробуйте этот вариант засолки скумбрии, и вы не пожалеете.

Требуется:

  • 1 крупная скумбрия;
  • 3 ст. л. (без горки) сахар и соль;
  • около 1 литра кипятка;
  • 3 ст. л. заваривание чая;
  • 10 горошин черного перца;
  • 2 лавровых листа.

Пошаговое приготовление:

1. Тушку выпотрошить, удалить голову и хвост и разрезать на части. Ширина зависит от ваших предпочтений, но не более 1,5-2 см.

2.Для маринада вам нужно будет заварить густой чай кипятком. Пропустить через мелкое сито, чтобы заварка не попала в рассол. Затем добавить соль и сахар. Приправить лаврушкой и перцем. Хорошо перемешайте и подождите, пока рассол остынет до комнатной температуры.

3. Положите кусочки скумбрии в эмалированную кастрюлю. Залить приготовленный маринад так, чтобы кусочки полностью покрылись жидкостью. Закройте крышку и уберите в холодильник на 4 дня.

4.После этого достаем и сушим на бумажных полотенцах или салфетках.

А потом, конечно же, попробуем!

Соление скумбрии в луковой шкурке с жидким дымом в бутылке — рецепт вкуснейший

Такая рыба получается копченой и получается намного лучше и вкуснее магазинной. Удобный рецепт для жителей квартир, ведь тушка выкуривается в бутылке и посторонних запахов не будет. На вкус он слабосоленый, и гости будут в восторге.И конечно, маленьким детям такое угощение, приготовленное из жидкого дыма, лучше не давать.

Требуется:

  • луковая шелуха;
  • 1 скумбрия;
  • 1,2 литра воды;
  • 4 ст. л. поваренная соль;
  • 2 ст. л. Сахара;
  • 1-2 ст. л. жидкий дым;
  • 2-литровая бутылка.

Пошаговое приготовление:

Цвет рыбы зависит от количества лузги.Чем его больше, тем темнее будет скумбрия.

1. Тщательно отбираем шелуху, чтобы она не загнила или не попал в песок. Тщательно промыть в проточной воде. Переложите в кастрюлю и добавьте соль и сахар. Залейте необходимое количество воды. Ставим на плиту, даем закипеть и ждем 2 минуты. После этого отставить, накрыть крышкой и дать настояться, пока рассол не остынет.

2. Тушку полностью разморозить, промыть. Отрежьте от бутылки горлышко. Влейте туда жидкий дым и поместите внутрь скумбрию вверх дном.Влить рассол, накрыть пакетом и поставить на 2 дня в холодное место.

3. По истечении времени подвешиваем тушку над раковиной и сушим таким образом 2 часа. Затем кладем на балкон и продолжаем сушить там 24 часа. Температура воздуха около 10-12 градусов по Цельсию.

4. После этого смазать скумбрию маслом, дать постоять пару часов. Затем чистим, режем и подаем.

Кстати, в этом рецепте нельзя использовать жидкий дым, а просто солить рыбу в шелухе.

Скумбрия замариновать с луком и маслом в банке, которая будет готова через 4 часа

В целом эта вкуснятина готовится за 3 часа, но мы учли время на нарезку и приготовление. Его готовят быстро и легко, и его сразу же съедают. Скумбрия получается малосольной и без лишних запахов. Поэтому для настоящих ценителей этот рецепт идеален.

Требуется:

  • 2 скумбрии;
  • 3 ст.л. поваренная соль;
  • 1 луковица;
  • 0,5 л воды;
  • 2 ст. л. раст. масла;
  • 2 ст. л. 9% столовый уксус.

Пошаговое приготовление:

1. Сначала приготовим раствор соли и воды. Смешиваем их в удобной таре. Это может быть банка, кружка или черпак.

Для проверки жидкости на прочность кладем в нее тщательно промытое сырое яйцо … Если оно плавно всплывало и даже выступало над поверхностью воды, раствор готов.Если яйцо наклоняется в сторону, добавьте еще воды.

2. Немного замороженную скумбрию нарезать тонкими кусочками, выпотрошить и избавиться от черной пленки. Промыть и переложить в кастрюлю. Заливаем приготовленным физиологическим маринадом, накрываем крышкой и оставляем на столе на пару часов. Затем сливаем жидкость.

3. Лук очистить и нарезать полукольцами. Выложите слой лука в емкость или банку. Затем слой скумбрии (кусочки поставить вертикально). Снова лук. Влейте столовую ложку растительного масла и столько же уксуса.Снова выложить рыбный слой, лук, залить оставшимся маслом и уксусом.

Если вы предпочитаете блюда без добавления уксуса, то можно брать его гораздо меньше или просто сбрызнуть им лук.

4. Закройте посуду крышкой и уберите в холодильник на 1 час. После чего рыба будет готова.

Скумбрия домашняя соленая с горчицей

Одним из самых интересных рецептов будет засолка скумбрии в горчичном соусе … Рыба получается очень вкусной и необычайно мягкой.Поэтому советую взять себе такой вариант приготовления.

Требуется:

  • 1 скумбрия;
  • 50 г соли.
  • Для соуса:
  • 1 ст. л. горчица и майонез;
  • 30 г сливочного масла;
  • 2 зубчика чеснока.

Пошаговое приготовление:

1. Отделить рыбу от головы и хвоста, выпотрошить, тщательно промыть и удалить плавники. Осторожно разделите на 2 филе, чтобы отделить их от кости.Скумбрию посыпать солью и переложить в емкость. Ставим в холодильник на 12 часов.

2. После этого промойте под струей воды и дайте высохнуть на бумажных полотенцах. Можно даже промокнуть ими тушку, чтобы она быстрее высохла.

3. Нарезать зубчики чеснока. Посыпьте им скумбрию изнутри.

4. Смешать горчицу, майонез и топленое масло. Полученным соусом обмазываем рыбу изнутри, куда перед этим кладем чеснок. Для удобства можно взять силиконовую кисточку.Складываем два куска филе и упаковываем в полиэтиленовую пленку. Убираем в морозилку на 3-4 часа.

Потом достаем, красиво нарезаем и отправляем на стол в качестве закуски.

Скумбрия, как и лосось — очень вкусная малосоленая рыба

Хотите порадовать семью отличным лососем? Тогда этот рецепт для вас. Рыба просто отличная! Очень вкусно и даже напоминает красное. За столом ее съедят одной из первых.

Требуется:

  • 2 рыбы;
  • 1 луковица;
  • 300 г воды;
  • 5 зубчиков;
  • 5 горошин перца;
  • щепотка молотого перца и кориандра;
  • 2 ч.л. соли;
  • 0.5 ч. Л. Sahara;
  • 2 ст. л. раст. масла;
  • 2,5 ст. л. 6% яблочный уксус.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбу чистим, моем и нарезаем порциями. Лук нашинковать кольцами.

2. Для маринада налить в кастрюлю необходимое количество воды. Всыпать соль и сахар. Добавьте кориандр, гвоздику. Влить растительное масло. После закипания варить еще минуту и ​​снимать с плиты. Затем влейте яблочный уксус и хорошо перемешайте.

3. Пока рассол остынет до комнатной температуры, можно приступать к разделке тушки. Складываем в пластиковый контейнер. Добавьте к нему лук и залейте маринадом. Убираем на сутки в холодильник. После этого достаем и едим.

Приятного аппетита!

Скумбрия быстрого приготовления с лимоном и луком

Очень вкусная рыба получается, если замариновать ее с лимоном и луком. Но тут все просто, поэтому предлагаю посмотреть видеосюжет, про пошаговое приготовление:

Вот такой легкий и простой рецепт, но как вкусно получается!

На этом наш выбор завершен, и мы уверены, что любители рыбы обязательно найдут для себя подходящий рецепт.Желаем кулинарных успехов и до скорых встреч на страницах нашего блога.

4.1 (81.18%) 102 голоса

Что ж, пора возвращаться с далекого Марса на нашу Землю. Недавно был у друга, там на стол подали соленую скумбрию, дома очень вкусно. Раньше я понятия не имела, что скумбрию можно приготовить в домашних условиях, но рецептом они поделились со мной, а я искала похожие рецепты под впечатлением и сейчас, конечно, поделюсь ими с вами.Надеюсь, в этом сборнике есть рецепт, который вам подходит. Кстати, большинство рецептов написано женщинами, и я не стала менять оригинальную подачу и выдавать рецепты за свои — во-первых, это было бы нечестно, а во-вторых, исчезнет изюминка повествования ….

Все любят рыбу, и если не все любят, то все знают, что рыба — кладезь полезных веществ: Омега-3, йода, фосфора, фтора, белка. Ученые утверждают, что ежедневно нужно съедать 100 граммов рыбы.
Детям особенно необходимо есть рыбу, так как их организм растет и должен получать достаточно витаминов. Недаром наши бабушки в обязательном порядке поили наших родителей рыбьим жиром, а наши родители болели в детстве реже, чем наши дети.
Итак, чтобы у нас дома была очень вкусная соленая скумбрия, нужно запомнить несколько простых правил:

  1. Обратите внимание на свежесть рыбы. Свежая скумбрия должна иметь плотную упругую тушку светло-серого цвета, без намека на ржавчину и пахнуть рыбой, но пахнуть не ярко, а слегка.
  2. На рыбе не должно быть пятен, следов крови и т. Д. Глаза не должны быть запавшими, тусклыми, сухими или мутными. Жабры здоровой рыбы красные, чистые, без следов слизи.
  3. Чешуя плотно прилегает, хвост должен быть плоским и не сухим, в воде желательно проверять, свежая должна тонуть. Только с замороженной рыбой такой эксперимент не подойдет.
  4. Для засолки скумбрии выбираем крупные экземпляры, массой не менее 300 грамм.

Место соления

Чтобы наша скумбрия хорошо посолилась, готовим прохладное место в доме, у кого есть погреб, вам очень повезло.Если у вас нет подвала, отлично подойдет холодильник. Итак, место готово.

Посуда

Посуда. Посуда нужна стеклянная либо эмалированная, либо пластиковая на ваш вкус, главное, чтобы посуда не окислялась. Есть посуда.
Перейдем к тонкостям засолки скумбрии.

Важно помнить, что для засолки рыбы берите только крупную, каменную, не йодированную, так как йод повлияет на внешнюю привлекательность готовой рыбы, а крупная соль заберет лишнюю влагу.
Итак, перейдем к рецептам засолки нашей скумбрии.

Самый простой рецепт засолки скумбрии

Состав:

  • Скумбрия -2шт. По 350 г
  • Вода — 1 литр
  • Горчичный порошок — 1 ложка
  • Сахар — 3 столовые ложки
  • Соль — 5 столовых ложек
  • Перец горошек -10 шт.
  • Лавровый лист — 4 шт.

Если сомневаетесь в необходимости сахара, не сомневайтесь, сахар придаст рыбе великолепный вкус.

Я не люблю тратить время на кухню, поэтому давайте применим небольшой тайм-менеджмент:

  1. Ставим на огонь кастрюлю с водой, после того, как вода закипит, всыпаем все кроме рыбы и варим три минуты. Через три минуты выключите огонь, закройте сковороду крышкой и дайте остыть.
  2. А пока приступим к разделке скумбрии. Убираем жабры, внутренности, голову и хвост по желанию. Скумбрию можно как нарезать кусочками, так и солить целиком, на вкусовые качества это не повлияет.
  3. Выкладываем рыбу в подготовленную емкость и заливаем рассолом. Накрываем емкость и отправляем в холодное место на 12-24 часа.
  4. Через 12 часов рыба слегка солится и готова к употреблению, через 24 часа рыба окончательно солится.

Выберите, какой вам больше нравится. После того, как рыба будет готова, рекомендуем измельчить и хранить в банке с растительным маслом.

Этот рецепт избавит вас от разочарования после покупки некачественной продукции.

Состав:

  • Скумбрия -1шт.
  • Соль — 4 ложки
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Уксус — 2 столовые ложки
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Перец черный — 3 шт.
  • Душистый перец — 2 шт.
  • Вода — 1 литр

Принцип приготовления аналогичен быстрому простому рецепту:

  1. Рыбу выпотрошить, приготовить и охладить рассол, но в этом рецепте после того, как рассол достигнет комнатной температуры, мы добавляем уксус.
  2. Залить рыбу рассолом и поставить на 24 часа в место с комнатной температурой.
  3. Пробуем через день.

В результате этих простых действий у вас в домашних условиях должна получиться соленая скумбрия, очень вкусная.

Этот рецепт смело можно назвать универсальным, так как он подходит как для осетровых, так и для сельди. Достоинством этого рецепта является время приготовления, через двенадцать часов вы сможете насладиться прекрасным вкусом соленой рыбы.
Состав:

  • Скумбрия — 2 шт.;
  • Репчатый лук — 2 шт .;
  • Душистый перец — 5 горошин .;
  • Лавровый лист — 2 шт .;
  • Винный уксус — 50 мл .;
  • Соль — 3 столовые ложки;
  • Масло растительное — 1 ложка;
  • Гвоздика — 2 палочки;
  • Перец черный молотый — по вкусу.

У этой рыбы процесс приготовления немного отличается. При приготовлении скумбрии мы не просто выпотрошиваем ее, мы очищаем ее и удаляем косточки. Это легко сделать, если разрезать рыбу по спинке, по гребню.

  1. Скумбрию нарезать некрупными кусочками, посолить и дать постоять 10 минут.
  2. Тем временем очистите и нарежьте лук кольцами.
  3. Приготовление маринада. Для этого смешайте специи, уксус и растительное масло.
  4. Берем слабосоленую рыбу, перчим, смешиваем с луком, кладем в готовые блюда и заливаем маринадом.
  5. Скумбрия маринуется при комнатной температуре не менее 10 часов, после чего отправляем «дотянуться» в холодильник.

Рыба, приготовленная по этому рецепту, тает во рту в прямом смысле этого слова. Прекрасно сочетается как с гарниром, так и с бутербродами. Соленая скумбрия в домашних условиях — очень вкусная и отличная закуска к любому напитку, ну сами понимаете….

Не все любят готовить, но те, кто любит, предпочтут домашнюю маринованную скумбрию.
В рецепте ниже мы рассмотрим, как засолить скумбрию в луковой шелухе с рассолом.

Состав:

  • Скумбрия замороженная — 3 шт.
  • Соль каменная — 3 ложки;
  • Вода — 6 стаканов;
  • Черный чай (да-да-да, именно чай) — 2 столовые ложки;
  • Сахар — 1,5 столовых ложки;
  • Луковая шелуха — 3 горсти.
  1. Размораживаем скумбрию естественным путем — без микроволн, пара и т.п.
  2. А пока приготовьте рассол. Хорошо промойте шелуху ситом и проточной водой. Складываем в кастрюлю, солим, перчим, подслащиваем, добавляем заварку, заливаем водой и ставим кипятить.
  3. После того, как вода закипит, выключите газ и дайте ему полностью остыть.
  4. Скумбрию выпотрошить, тщательно промыть, положить в эмалированную посуду, влить процеженный рассол, закрыть,
  5. Убираем в холодильник и оставляем на трое суток. Каждый день переворачиваем рыбу для равномерного посола и окраски.

Через три дня вынимаем рыбу, разрезаем и едим.

Скумбрия, маринованная в чайном рассоле

Предлагаю попробовать скумбрию, маринованную в чайном рассоле.

Не могу сказать, насколько хороша такая скумбрия для еды, так как ее едят молниеносно. При этом уверен, что приготовив такую ​​рыбку, покупать магазинную не захочется.
Состав:

  • Скумбрия замороженная — 2 шт.
  • Соль каменная — 4 столовые ложки;
  • Вода — 1 литр;
  • Чай черный — 4 ложки;
  • Сахар — 4 столовые ложки;

Приступим к приготовлению.

  1. Размораживаем, выпотрошиваем рыбу, моем, сушим одноразовыми полотенцами.
  2. Заварить чай и охладить, когда он остынет, растворить в нем соль и сахар.
  3. Закладываем скумбрию в емкость, заливаем маринадом и оставляем в холодильнике на четыре дня.
  4. Готовую скумбрию вешаем на ночь. Это нужно для того, чтобы ушла лишняя жидкость. Приятного аппетита.

На каждую хозяйку хоть раз в жизни приходили гости неожиданно, в такой ситуации спасают «мгновенные» рецепты. Что это за рецепты? Все очень просто, это рецепты блюд, не требующих длительного процесса приготовления.
Один из таких рецептов-палок — скумбрия двухчасовая.
Для приготовления такой скумбрии нам понадобится:

  • Скумбрия — 1 шт .;
  • Репчатый лук — 1 шт .;
  • Вода — 350 мл.
  • Соль — 1,5 столовых ложки;
  • Черный перец — 7 горошин;
  • Лавровый лист — 2 шт.

Подготовка:

  1. Готовим рассол. 10 минут варим рассол с луком, разрезанным на 4 части, специями и солью. Выключай, круто.
  2. Рыбу выпотрошите, вымойте и обсушите бумажными полотенцами.Нарезать небольшими кусочками, по 2 сантиметра.
  3. Нарезанную рыбу кладем в банку и заливаем рассолом, закрываем и ставим в холодильник на 2 часа.
  4. За это время чистим и варим картошку, накрываем на стол, достаем соленья.
  5. Делаем прически, макияж и готовимся к приезду гостей.

Очень простой рецепт приготовления скумбрии «утром».
Для него берем:

  • Скумбрия -1 шт .;
  • Соль — 1 ложка;
  • Сахар -0.5 столовых ложек
  • Перец молотый, масло растительное, уксус.

Готовить очень просто

  1. Скумбрия потрошеная, нарезанная средними кусочками.
  2. Натереть каждый кусочек смесью перца, соли и сахара, плотно уложить в банку, убрать в холодильник.
  3. Утром смыть лишнюю соль, переложить в чистую посуду и залить смесью уксуса и масла.
  4. Через 2 часа мы с удовольствием садимся завтракать.

Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная, особенно утром, если вечер выдался непростым.

Скумбрия маринованная

А вот рецепт для любителей маринованной скумбрии.
Нам нужно:

  • Скумбрия — 3 шт .;
  • Репчатый лук — 3 шт .;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Сахар — 1 ложка;
  • Соль — 1 ложка;
  • Уксус — 3 столовые ложки.
  • Масло растительное -2 столовые ложки;
  • Лавровый лист — 2 шт .;
  • Душистый перец — 1 чайная ложка;
  • Смесь перцев по вкусу.
  1. Мы НЕ РАЗМОРАЖИВАЕМ рыбу полностью, так как полностью размороженную рыбу невозможно красиво разделить.
  2. Потрошить, удалить голову и хвост, вымыть, красиво разделать.
  3. Лук и чеснок очистить, лук нарезать кольцами, чеснок — пластинами.
  4. Приготовление маринада.
  5. Смешать масло, уксус, соль, сахар, перец и лаврушку.
  6. В большую емкость кладем скумбрию, добавляем лук и чеснок, заливаем маринадом, хорошо перемешиваем.
  7. Складываем в банку и убираем на сутки в холодильник.
  8. Через день достаем и наслаждаемся.

Приятного аппетита!

Блюдо готовится в два этапа.
Берем:

  • Скумбрия — 1 шт .;
  • Соль — 3 столовые ложки;
  • Сахар — 1 ч.
  • Репчатый лук — 1 шт .;
  • Уксус 9% -1-2 ч.
  • Смесь перцев по вкусу;
  • Масло растительное — 2 столовые ложки;
  • Лимон.

Этап первый.

  1. Скумбрию выпотрошить, вынуть хребет и кости, нарезать филе.
  2. Хорошо приправить филе смесью соли и перца, сложить пополам, завернуть в пакет или пленку и отправить в холодильник на сутки.
  3. Достаем, смываем лишнюю соль, сушим, режем и переходим ко второму этапу.

Этап второй.

  1. Лук нарезать полукольцами, сбрызнуть уксусом, посыпать сахаром по вкусу, размять, чтобы лук дал сок.
  2. Смазать скумбрию смесью масла и уксуса, сверху положить лук и подготовить к употреблению.

Любители острого по достоинству оценят рецепт скумбрии с корицей.
Для этого рецепта нам понадобится:

  • Вода — 1 литр;
  • Скумбрия — 3 шт .;
  • Лавровый лист -4 шт .;
  • Соль — 250г;
  • Перец и корица по вкусу.

Как приготовить:

  1. Варить рассол 5-10 минут, добавляя в воду приправы.
  2. Рыбу выпотрошить, вымыть, обсушить.
  3. Скумбрию залить остывшим рассолом и отправить в холодильник на трое суток.
  4. Готовую скумбрию нарезать и кушать, приятного аппетита.

Сейчас думаю каждый найдет для себя рецепт получения соленой скумбрии в домашних условиях, очень вкусной, о том, как и что вы делали, не забудьте написать в комментариях, а пока я еще раз поищу что-нибудь интересное и захватывающе для моего блога, чем зацепить.

Как можно солить скумбрию, чтобы она была вкусной? Об этом рассказывается в этой статье.

Скумбрия богата витаминами, вкусна и полезна, а калорийность у нее не очень высокая — всего 200 ккал на 100 г продукта.

Приготовив и используя различные блюда из скумбрии, вы сможете:

  • Улучшение памяти и зрения
  • Повышенная невосприимчивость
  • Снижение риска рака
  • Улучшить состояние кожи при псориазе
  • Снимает головную боль и боль при артрите
  • Снижает уровень холестерина в крови
  • Улучшить обмен веществ
  • Уменьшает количество канцерогенов в организме
  • Помогите мозгу насытиться питательными веществами

Как засолить скумбрию целиком в домашних условиях?

Как засолить вкусную скумбрию целой тушкой

В наших магазинах продается целая соленая скумбрия, купить ее всегда можно, но приготовить своими руками намного вкуснее.

Скумбрия малосольная в луковой шелухе и черном чае

Рецепт :

  1. 3 больших скумбрии разморозить естественным путем (без микроволновой печи и горячей воды).
  2. Варка рассола : Вода (6 стаканов) нагреть в кастрюле, добавить 3 горсти промытых луковых шкур, черный чай (2 столовые ложки), полторы столовые ложки сахара, 3 столовые ложки. ложки соли , прокипятить несколько минут и снять с плиты.
  3. Перерабатываем рыбу … Из размороженной скумбрии вынимаем кишки, промываем и кладем в эмалированную кастрюлю, процеживаем рассол и выливаем в рыбу, кастрюлю закрываем крышкой, кладем в холода 3 дня.
  4. Рыбу переворачиваем несколько раз в день, чтобы она была одинаково соленой и окрашенной, а через 3 дня достаем из рассола, нарезаем кусочками, украшаем лимоном и подаем с отварным картофелем.


Как вкусно засолить скумбрию

Скумбрия цельносоленая с черным чаем

Рецепт :

  1. Размораживание и приготовление рыбы . 2 больших рыбки разморозить, вынуть кишки, отрубить головы и мина.
  2. Готовим рассол … Кастрюля с на 1 литр воды вскипятить, добавить 4 ст. ложки соли, черного чая, сахара и остудить.
  3. Помещаем рыбу в эмалированную посуду, заливаем рассолом с чаем и оставляем солиться в холодном месте на 4 дня.
  4. Вынимаем рыбу из рассола и вешаем на ночь за хвосты, утром нарезаем небольшими кусочками и подаем с зеленью, а еще можно добавить в салат, будет очень вкусно.

Как засолить скумбрию в банке?



Как вкусно посолить скумбрию в банке

Нашему организму нужны жиры и белки. Жирная рыба, такая как скумбрия, идеально подходит для пополнения организма этими элементами.

Ненасыщенные жиры в рыбе намного полезнее и легче усваиваются, чем другие животные жиры, такие как мясо … Кроме того, скумбрия содержит много фтора, хлора и кобальта.

Постоянно кушаем блюд из скумбрии , мы лечим свой организм :

  • Предупреждение дальнейшего развития сердечно-сосудистых заболеваний
  • Улучшение работы мозга
  • Препятствуют образованию тромбов
  • Улучшаем состояние больных бронхов
  • Профилактика развития атеросклероза и артрита

Скумбрия соленая в кусках

Рецепт :

  1. Приготовление маринада … Отварить в кастрюле 1 стакан воды , добавить 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложку сахара, пару лавровых листов, по 1 чайной ложке измельченной кориандра и сушеного базилика, вскипятите. пока сахар и соль не растворится и дайте остыть.
  2. 2 крупной скумбрии очищаем кишечник, промываем, отрезаем головы и плавники, разрезаем на 2 части по горизонтали и вынимаем кости, разрезаем на части, толщиной 2-3 см.
  3. Кусочки рыбы кладем в чистую банку, заливаем прохладным маринадом, закрываем пластиковой крышкой и оставляем на 2 часа интенсивно пропитаться солью и специями, после чего ставим на 1 сутки в холодное место.
  4. Подавать соленую рыбу с луком, к отварному картофелю, заливая подсолнечным маслом.


Как вкусно посолить скумбрию дольками

Как быстро засолить скумбрию за 2 часа?



Как засолить скумбрию за 2 часа

Вы купили рыбу, и вам не терпится ее съесть, но она еще не готова. Можно жарить или тушить, но хочется соленой рыбы. Подождите 2 часа, и малосоленая рыба готова.

Скумбрия слабосоленая за 2 часа

Рецепт :

  1. Готовим рассол … Налить в кастрюлю 350 мл воды , вскипятить, после чего добавить несколько кусочков очищенного небольшого лука, полторы столовые ложки соли, 2 лавровых листа, 7 шт. черный перец, вскипятить рассол и остудить.
  2. Очищаем 1 крупную рыбу от кишечника, отрезаем голову и хвост, промываем и разрезаем на кусочки, толщиной 2 см, кладем в стеклянную посуду, заливаем остывшим рассолом, тушим на холоде на 2 часа.
  3. По истечении положенного времени рыба готова, ее можно оставить в рассоле на 1-2 дня, дольше храниться не будет.

Как мариновать свежемороженую скумбрию?



Как правильно посолить замороженную скумбрию

Чтобы приготовить вкусную и полезную соленую скумбрию нужно знать мудрость :

  • Скумбрия мелкая не подходит для засолки, она костная и нежирная, нужно брать рыбу массой более 300 г.
  • Выбирать скумбрию светло-серого цвета без желтизны, эластичную, с прозрачными (не мутными) глазками.
  • Скумбрию можно добавлять в эмалированные, стеклянные или пластиковые контейнеры для пищевых продуктов.
  • Рыбу можно солить кусочками вместе с костями, целиком или филе; рыба, нарезанная мелкими кусочками, приготовится за 1 день, а целая тушка за 3 дня.
  • Посолите рыбу крупной каменной солью, не йодированной и не добавочной соли.
  • Аромат скумбрии придают специи: душистый и черный перец, лавровый лист, гвоздика и кориандр.
  • Готовую соленую рыбу хранить в холодильнике не более 5 суток; нельзя хранить в морозилке, он потеряет прежний вкус.


Как засолить вкусную свежемороженую скумбрию

Свежезамороженную маринованную скумбрию

Рецепт :

  1. 3 крупных скумбрии разморозить при небольшом разморозке (не до конца размороженная рыба хорошо режется), вынуть из рыбы кишечник, избавиться от голов и хвостов, промыть, нарезать на части 3-4 см, положить в глубоком блюде.
  2. Готовим маринад … Смешиваем 3 ст. ложки уксуса, 2 ст.ложки растительного масла, 1 чайная ложка сахара, 1 ст. ложка сверху соли, 2 лавровых листа, душистый перец и черный перец горошком — 1 чайная ложка.
  3. Влить маринад в рыбу, добавить 3 средних луковицы, нарезанных полукольцами и 3 зубчика чеснока, мелко нарезать , все хорошо перемешать.
  4. Рыбу с маринадом кладем в стеклянную посуду, закрываем пластиковой крышкой и тушим на холод на 1 сутки.

Как солить скумбрию домашнего копчения?



Как вкусно посолить скумбрию по-домашнему копченую

Чтобы приготовить вкусную копченую рыбу в домашних условиях нужно знать несколько секретов :

  • Можно солить рыбу в рассоле и сушить.
  • Чтобы придать рыбе желтоватый оттенок, можно использовать полезные краски: отвар луковой шелухи, порошок куркумы.
  • Для придания рыбе запаха дыма и неповторимого копченого вкуса можно использовать приправу «Жидкий дым», но есть много противников этого способа копчения, которые считают его вредным.
  • Копченый чернослив придаст рыбе аромат копчения, если бросить ее в маринад.
  • При мариновании рыбы черный перец, лавровый лист и лук нарезать полукольцами.
  • Острый вкус скумбрии придают специи: душистый перец, гвоздика и кориандр.

Скумбрия домашнего копчения

Рецепт :

  1. Готовим рыбу … Из 2 средних рыб вынимаем кишки, отрезаем головы, промываем верх и внутренность.
  2. Варим рассол … Закипятить 1 л воды , заварить черный чай кипятком (1 пакетик), добавить 4 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара, 125 мл «Жидкого дыма» или 20 шт. копченый чернослив, мелко нарезанный, когда остынет, добавить 1 чайную ложку куркумы
  3. Для пластика 1.Бутылка 5 литров, отрезать верхнюю зауженную часть.
  4. Помещаем рыбу в бутылку хвостом вверх, заливаем рассолом, прижимаем рыбу чем-то сверху и выносим в холодное место на 3-4 дня.
  5. Периодически помешивайте рыбу, чтобы она была равномерно окрашенной и посоленной.
  6. Вынимаем рыбу из рассола, подвешиваем за хвосты на час — полтора, когда подсохнет, смазываем подсолнечным маслом для блеска, можно подавать на стол с черным хлебом, либо с пиво.

Как засолить скумбрию холодного копчения?



Как посолить вкусную скумбрию холодного копчения

Для скумбрии лучше использовать холодное копчение, так как это жирная рыба — 16% веса рыбы составляет жир.

При горячем копчении такой полезный жир тает и вытекает, а при холодном — остается.

Скумбрия холодного копчения

Рецепт:

  1. Скумбрия (несколько штук) размораживаем постепенно: достаем из морозилки и ставим в холодильник.
  2. Когда рыба немного растает, удалить кишки и жабры, промыть, обсушить и посолить.
  3. Сухой способ засолки … Подготовленную рыбу посыпаем солью и специями, соль берем 15-20% от веса рыбы, специи по вкусу ; Ставим рыбу в прохладное место для соления на 12 часов, но может пройти до 3-4 дней, пока рыба не выделит сок.
  4. Достаем рыбу, промываем, вытираем насухо и подвешиваем за хвост в сухом прохладном месте на несколько часов.
  5. Вешаем рыбу в коптильню головой вверх на сутки. Постоянно держим температуру на уровне 25 ° C, не более.
  6. Достаем рыбу из коптильни и можем подавать на стол.

Как солить скумбрию горячего копчения?



Как засолить вкусную скумбрию горячего копчения в домашней коптильне

Скумбрии домашней горячего копчения получилось аппетитно, вкусно и полезно, нужно знать несколько секретов, и умело ими пользоваться :

  • В соль для аромата можно по желанию добавить черный и красный молотый перец, молотый лимонник и другие специи.
  • Если у вас электрическая коптильня, то скумбрию горячего копчения можно получить так: установить на 100 ° С и коптить полтора часа.
  • Для копчения в обычной коптильне используются опилки плодовых деревьев, а также можно использовать ольху, дуб, бук, березу, орех и осину.
  • Опилки для копчения берем без коры, так как в коре есть смола, и это может придать рыбе горьковатый привкус.


Как засолить вкусную скумбрию горячего копчения

Скумбрию горячего копчения

Рецепт :

  1. Размораживание рыбы (несколько штук) естественным способом (не использовать микроволновую печь, горячую воду и т. Д.)).
  2. Вытаскиваем из рыбы кишки, отрезаем голову, промываем, даем воде стечь и сушим.
  3. Натрите тушки рыбы солью сначала внутри, а потом сверху, соли уходит примерно 1 ст. ложка на 1 тушку.
  4. Рыбу для засолки кладем в глубокую посуду, закрываем, ставим в холодное место на 7-8 часов.
  5. Промываем соленую рыбу под холодной водой, чтобы удалить соль, даем стечь воде, подвешиваем на 1 час при комнатной температуре для просыхания.
  6. Насыпаем на дно коптильни 2 горсти опилок если опилки сухие, смачиваем их водой, а рыбу вешаем наверх коптильни или раскладываем на решетке, чтобы рыба не попадала трогать.
  7. Закройте коптильню крышкой и сделайте средний огонь.
  8. Через 10 минут открыть крышку, выпустить дым, чтобы рыба не приобрела горечь, и снова закрыть на 15 минут.
  9. Сняв коптильню с огня, достаем рыбу, даем остыть, и рыба готова.
  10. Если не вся рыба съедена сразу, заверните ее в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике не более 3-4 дней, при более длительном хранении вкус и запах ухудшаются.

Как засолить скумбрию уксусом?



Как вкусно засолить скумбрию с уксусом

Скумбрия быстро замаривается уксусом. В течение дня вкусная рыбка готова.

Скумбрия соленая с уксусом

Рецепт :

  1. Готовим 2 средние скумбрии : вынимаем внутренности, отрезаем головы и хвосты, разрезаем по хребту на 2 части, снимаем хребет и кожу.
  2. Полученное филе нарезать небольшими кусочками, толщиной 2-3 см, выложить в глубокую посуду, посыпать 3 ст. ложки соли , перемешать и настаивать 5-10 минут.
  3. Добавить к рыбе 50-70 мл 9% -ного уксуса, полстакана растительного масла, 2 шт. лавровый лист и гвоздика, 5 горошин душистого перца, 2 луковицы нарезать полукольцами, перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодное место на 12 часов.
  4. После 12 часов маринования рыба готова.

Как засолить скумбрию с горчицей?



Как вкусно посолить скумбрию с горчицей

Скумбрия соленая с горчицей

Рецепт :

  1. Маринад для приготовления рыбы … Нагреть в кастрюле 1 л воды , когда она закипит, добавить 4 лавровых листа, 10 горошин черного перца, 5 ст. ложки без верхней соли, 3 ст. ложки без сахара, 1 чайную ложку сухой горчицы, кипятить 3 минуты и дать остыть.
  2. Готовим рыбу … Имеем 2 большие скумбрии, 350 г не меньше, отрезаем головы, хвосты, выкидываем внутренности, промываем, разрезаем на части 3-4 см, складываем в стеклянной или эмалированной посуде.
  3. Заливаем рыбу холодным маринадом и ставим в холодное место, через 12 часов уже можно попробовать, а за 2 дня рыба полностью посолится.

Как засолить скумбрию в остром посоле?



Как вкусно посолить скумбрию пикантным посолом

Секреты приготовления пряно-соленой скумбрии :

  • Использование разных специй , каждый раз будет новый вкус к рыбе.
  • Гвоздика придает рыбе очень сильный аромат, будьте осторожны с ней.
  • Молотый кориандр усиливает вкус рыбы.
  • Чем дольше маринуется рыба, тем она вкуснее и сочнее, но не более 5 дней становится мягкой.
  • Рыба в маринаде остро-соленая может храниться в маринаде 3-4 дня, при разбавлении водой 2: 1.
  • Также маринованную рыбу можно хранить так: после маринования вынуть рыбу из рассола, дать стечь, и высушить рыбу на воздухе, положить в полиэтиленовый пакет и хранить в морозильной камере, чтобы рыба не потеряла его вкус.


Как вкусно засолить скумбрию пикантным посолом для бутербродов

Филе скумбрии пикантной посолкой для бутербродов

Рецепт :

  1. Несколько крупных рыб освобождаем от кишечника, промываем, разрезаем на 2 части по горизонтали, вынимаем гребень, если остались кости, тоже вынимаем, снимаем кожицу.
  2. Готовое филе натереть солью и молотыми специями (черный и душистый перец, куркума, гвоздика, кориандр) , настаивать полчаса при комнатной температуре, затем снова натереть со специями и солью.
  3. Очень плотно заворачиваем филе в пергаментную бумагу, убираем в холодильник на 3 дня.
  4. Вытаскиваем из бумаги филе скумбрии и готовим бутерброды.

Рецептов засолки скумбрии очень много, и все они основаны на соли с добавлением специй.Неважно, какие специи вы добавляете, но важно, чтобы вы делали это от души, и тогда любой рецепт получится вкусным.

Видео: Как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях?

Скумбрия соленая, приготовленная своими руками, — отличное блюдо для праздничного и повседневного стола. Вы можете выбрать один из множества рецептов и каждый раз радовать семью новой версией рыбы. Наша подборка поможет вам сделать правильный выбор, а благодаря некоторым советам вы легко справитесь с разделкой.

Как выбрать рыбу

При покупке обратите внимание на следующее. У хорошей свежей скумбрии ясные глаза и серебристо-блестящая кожа без повреждений. Предпочитайте охлажденную рыбу замороженной. Скумбрия весом 400 грамм и более жирнее и вкуснее мелкой скумбрии.

Предварительная подготовка

Правильная очистка и разделка — гарантия того, что вы получите вкусную соленую скумбрию. В домашних условиях справиться с задачей совсем не сложно.

Промойте тушки под проточной водой.Если вы планируете солить рыбу головой, обязательно удалите жабры. Удалите внутренности, стараясь не повредить желчный пузырь. Печень скумбрии есть не стоит.

Разделка мяса

Многие профессионалы советуют разделывать рыбу не с брюшка, а со спины. Для жирной скумбрии этот метод отлично подходит:

  1. Отрежьте голову.
  2. Сделайте разрез вдоль позвоночника и по пути удалите спинной плавник.
  3. Проведите лезвием ножа по гребню, разделяя скругления, а затем проделайте то же самое с другой стороны.
  4. Обрежьте позвоночник возле хвоста (можно ножницами).

Обязательно удалите черную пленку, выстилающую внутреннюю часть живота, иначе она придаст готовому блюду горьковатый привкус.

Сухой посол

Это очень простой и популярный способ засолки рыбы. У вас получится вкусная малосольная скумбрия. Рецепт с фото наглядно показывает, что структура мяса отлично сохранилась. Такую рыбу легко нарезать тонкими аккуратными кусочками.

Для маринования одной тушки вам понадобится столовая ложка соли и 1,5 ч. Сахара. Смешайте эти ингредиенты и равномерно распределите по подготовленной тушке. Солить можно как нарезанные кусочки, так и всю рыбу.

Поместите посуду с рыбой в холодильник, а через 3 часа слейте выделившуюся жидкость. На следующий день можно есть слабосоленую сушеную малосольную скумбрию.

Для этого рецепта (и для других тоже) ни в коем случае нельзя использовать алюминиевую посуду. Отдавайте предпочтение пластику или стеклу.

Spicy Ambassador

Рецепт домашней малосольной скумбрии понравится тем, кто любит ароматную рыбу:

  1. Нарезать кусочками и выложить в банку, выложив полукольцами лука. Добавьте несколько горошин душистого перца и пару лавровых листов. Если вам нравится гвоздика, положите и ее.
  2. вскипятить 2 стакана воды, всыпать 2 ст. л. соль и половина сахара.
  3. Залить рыбу горячим рассолом, добавить пару столовых ложек масла и отправить в темное прохладное место.
  4. Уже через 3 часа вы сможете подать эту восхитительную закуску к столу.

Рассол рассчитан на 2 средних туши.

Скумбрия слабосоленая с лимоном

Другой рецепт выглядит так:

  1. Сначала добавьте 2 столовые ложки соли и чайную ложку сахара в воду (0,5 л).
  2. Подготовить 2 тушки. Вы можете разрезать их и удалить гребни или просто снять их.
  3. Крупную луковицу нарезать тонкими полукольцами.Один лимон порезать дольками.
  4. Выложить рыбу в стеклянную посуду, посыпать луком и лимоном, залить рассолом, добавить специи по вкусу. Подойдут горох, лаврушка, гвоздика, тмин, асафетида, сушеный укроп.

Рыба будет готова через десять часов.

Судья

Этот замечательный рецепт очень распространен в северных регионах. Они знают толк в рыбе!

  1. 3 тушки порубить крупными кусками, удалить плавники.
  2. Нарежьте несколько луковиц кольцами или соломкой, как вам нравится.
  3. Большой пучок черемши нарезать как можно мельче, смешать с луком. Добавьте 1,5 столовых ложки соли, щепотку сахара. Уложить слоями рыбу и овощи.

Скумбрия слабосоленая будет готова на следующий день. Рыба очень ароматная, красивая и сочная. Полезным это блюдо делает и дикий чеснок.

По этому рецепту можно приготовить не только скумбрию, но и сельдь, салаку, тунца, толстолобика, сайры и трески.

Золотая скумбрия

Следующий рецепт слабосоленой скумбрии в домашних условиях понравится любителям копченой рыбы:

  1. Приготовьте рассол.Отварить 3-4 большие горсти луковой шелухи и 2 столовые ложки чая (с бергамотом) в литре воды.
  2. Влить в бульон 4 ст. л. соли и 2 столовых ложки сахара, дождаться полного растворения.
  3. Добавьте 1 ч. куркума. У вас получится жидкость насыщенного золотисто-коричневого оттенка.
  4. Положить в него 4 целых скумбрии, очищенных от внутренностей, и оставить на сутки. Перед подачей на стол рыбу рекомендуется подвесить за хвосты над раковиной, чтобы слить лишнюю жидкость.

Скумбрия, приготовленная по этому рецепту, получается не очень соленой, пикантной, золотистой. Если хотите усилить эффект копчения, добавьте в рыбу 1-2 столовые ложки жидкого копчения во время засолки.

Heh

Этот замечательный рецепт подарила миру Корея. Для приготовления такой малосоленой закуски отлично подойдет готовая смесь приправ для корейских блюд:

  1. Из туши порубить 2 кости, кожу и внутренности. Выложите в миску, чередуя с луковыми кольцами.При желании можно добавить натертую на корейской терке морковь — это только украсит закуску.
  2. Смешайте столовую ложку соевого соуса с соком одного лимона и двух лаймов. Добавьте измельченный чеснок.
  3. Залить рыбу маринадом.
  4. Оставить мариноваться на час.
  5. Разогрейте масло на сковороде, налейте его в закуску и быстро перемешайте.

Хе можно подавать сразу или дать настояться несколько часов.

Сервировка и гарнир

Слабосоленая скумбрия прекрасно гармонирует с большинством гарниров.Хорошо сочетается с картофелем: пюре, отварное в мундире, приготовленное на деревенских дольках, запеченное на костре.

С ним сочетаются любые овощные гарниры: тушеная капуста, тушеное мясо, овощи на гриле. Прекрасно сочетается с малосольной фунчозой из скумбрии и стеклянной лапшой. Также хороши традиционные виды макарон.

Рыбу обычно подают в отдельных блюдах: мисках, салатниках, плоских блюдах, селедочниках. Для украшения можно использовать цедру цитрусовых, молодую зелень, маслины, корнишоны, ягоды калины.

Любите соленую рыбу? Тогда вы наверняка уже знакомы со скумбрией. Это очень ароматная и нежная рыба, которая является выгодным дополнением к блюдам из картофеля. Также из скумбрии можно приготовить вкусные салаты или подать ее в качестве сытной закуски.

Такое внимание к этой рыбе не случайно. Помимо того, что у нее потрясающий вкус, скумбрия еще и очень полезна. Это ценный источник витаминов, таких как B12 и PP, а также важных минералов, таких как натрий, фосфор, хром, йод.

Однако наиболее важным качеством этой рыбы является то, что она богата полезными жирными кислотами омега-3. Они укрепляют иммунитет, нормализуют обмен веществ и гормональный фон, благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы.

Скумбрия будет особенно вкусной, если посолить. Для этого подойдет как свежая, так и замороженная рыба. Каркас должен быть плоским, без вмятин и повреждений. Разморозить рыбу на нижней полке холодильника в плотно закрытой посуде.Старайтесь использовать для засолки крупную не йодированную соль.

Предлагаем 6 самых вкусных способов, как засолить скумбрию в домашних условиях.

1. Сухая посола

Для этого рецепта вам понадобятся: 2 тушки скумбрии, 2-3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 3 лавровых листа, небольшое количество душистого перца горошком, 1 небольшая пучок укропа.

Способ приготовления:

Позаботьтесь о скумбрии. Рыбу необходимо выпотрошить, сняв с брюшка черную пленку. Затем отрежьте головы и промойте тушки под проточной водой.

Возьмите пластиковый или стеклянный контейнер. Дно посыпать солью, положить несколько горошин душистого перца и пару веточек укропа, растолочь один лавровый лист.

Смешать соль с сахаром и натереть рыбу изнутри и снаружи. Поместите рыбу в емкость и добавьте еще пару веточек укропа, лаврового листа, душистого перца сверху и снизу и посыпьте оставшейся солью.

Плотно закройте емкость для рыбы крышкой и поставьте в холодильник на 2-3 дня. Готовую рыбу очистите от лишней соли бумажным полотенцем или небольшим количеством воды.

2. Острая рыба в банке

Скумбрия в банке — вкусно, остро, аппетитно и изысканно одновременно. Для приготовления такой закуски вооружитесь следующими ингредиентами: 1-2 тушки рыбы, 1 луковица, 0,5 л воды, 2-3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 4-5 штук душистого перца горошком, 2-3 лавровый лист, 1 столовая ложка горчичных бобов.

Способ приготовления:

Подготовить рыбу: выпотрошить, обрезать головы и хорошо промыть под постоянной водой.Тушку нарезать крупными кусками.

Продолжить с рассолом. Добавьте в воду соль, сахар, лавровый лист и душистый перец и доведите до кипения. Соль и сахар должны полностью раствориться. Снимите рассол с огня и остудите до комнатной температуры.

Нарезать лук небольшими кольцами. Поместите их в банку, чередуя слоями с рыбой. Добавьте туда горчицу. Вылейте рассол в банку так, чтобы он полностью покрыл скумбрию.

Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на 10-12 часов.Готовую скумбрию можно хранить при низких температурах не более 5 суток. То же самое и с рассолом для рыбы.

3. Рыба под гнетом

Суть этого рецепта в том, что рыбу оставляют на несколько часов под коромыслом какой-то нагрузки. Для этой цели отлично подойдет литровая банка, наполненная водой, или герметичный пакет с крупой такого же объема.

Что касается ингредиентов, то список небольшой, но емкий: 2 макрели, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, по 1 чайной ложке свежемолотого и душистого перца.

Способ приготовления:

Сначала приготовьте посолочную смесь. Для этого смешайте соль, сахар и перец.

Скумбрию нужно приготовить. Тушки выпотрошить, головы отрезать и промыть рыбу под проточной водой. Затем тщательно просушите скумбрию и переложите на разделочную доску.

Разрежьте каждую тушку вдоль живота на две части. Удалите рыбную кость и все кости. Срезать мясо с кожицы. Лучше делать это очень острым ножом.

Нарежьте филе на мелкие кусочки. Их необходимо переложить в стеклянную емкость и присыпать посолочной смесью. Надавите на рыбу и поставьте в холодильник на 7-8 часов.

4. Копченая рыба

Копченая скумбрия особенно вкусна и ароматна. Однако выкурить его в лучших традициях дома невозможно. Но не отчаивайтесь. Вы можете повторить рецепт, максимально приближенный к оригиналу.

Поищите ароматизатор Liquid Smoke в супермаркете.Это придаст копченый аромат. И воспользуйтесь луковой кожурой, которая отвечает за красивый желтоватый цвет.

Список ингредиентов для копченой рыбы: 2 макрели, 1 литр воды, 4 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка ароматизатора Liquid Smoke, 2-3 гвоздики, 10 горошин душистого перца, 3 лавровых листа, 1-2 ложки растительного масла, луковая шкурка (примерно половина кастрюли).

Способ приготовления:

Положить в кастрюлю луковую шелуху, сахар, соль, гвоздику, лавровый лист, перец.Влить воду и довести содержимое до кипения. Затем варить еще 2-3 минуты. Снимаем сковороду с огня и остужаем до тепла. Затем добавьте ароматизатор Liquid Smoke.

Подготовить скумбрию: удалить внутренности и черную пленку с брюшка, отрезать головы и промыть рыбу под проточной водой. Туши переложить в подготовленный рассол. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте рыбу в холодильник на 2 дня. Когда скумбрия будет готова, снимите тушки и протрите их салфетками.

Чуть ниже хвоста сделайте шилом небольшое отверстие, через которое продеваете толстую нить.Повесьте рыбу, чтобы она засохла. Для этого нужно найти сухое, прохладное, проветриваемое место. Если балкон подходит вам по всем условиям, тогда отлично!

Не забудьте поставить под рыбу емкость, так как из нее будет стекать рассол. Оставить скумбрию на 1-2 дня. Затем вынуть тушки и смазать их растительным маслом. Готовую скумбрию можно хранить в холодильнике не более 5 суток.

5. Посол целой тушки скумбрии

Также можно попробовать засолить целую тушку скумбрии.Тоже получится очень вкусно. Для этого рецепта не нужно потрошить рыбу.

рыбное угощение в рассоле

Если вы хотите полакомиться соленой скумбрией, а экземпляры на полках ближайшего супермаркета не вызывают доверия, то вам следует срочно прочитать эту статью. Узнайте, как замариновать свежезамороженную скумбрию и приготовить чудесное угощение для всей семьи.

Рыба соленая в домашних условиях

Скумбрия идеальна для засолки. В этой вкусной рыбе не так много костей, она сама по себе довольно жирная и славится среди гурманов нежным мясом.Его можно подавать с картофелем в качестве основного блюда или подавать как закуску к горячим напиткам. Прочтите, как мариновать свежезамороженную скумбрию, и следуйте нашим инструкциям:

  • Дайте постоять при комнатной температуре. После этого промойте в проточной воде, удалите голову, хвост, плавники и внутренности.
  • Разрежьте тушу на части острым ножом.
  • Смешайте столовую ложку соли и чайную ложку сахара, а затем натрите смесью скумбрию. Помните, что этого количества хватит на двух крупных рыб.
  • Обработанные кусочки поместить в емкость вместе с лавровым листом и хранить в прохладном месте на пару часов. Когда скумбрия выделит сок, удалите его и оставьте рыбу мариноваться на ночь (но не менее чем на 12 часов).
  • На следующий день куски рыбы промыть водой и при желании посыпать молотым перцем.

Как засолить свежемороженую скумбрию целиком

  • На одну рыбу весом 500 грамм возьмите одну столовую ложку соли и такое же количество сахара.
  • Полученной смесью натереть обработанную тушу без внутренностей, кожи и плавников.
  • Положите рыбу в простое место и отправьте в темное место солить при комнатной температуре на сутки.

Когда скумбрия будет готова, нарезать ее порциями, залить растительным маслом, посыпать кольцами лука и измельченной зеленью. Подавать с отварным картофелем и ржаным хлебом.

Этому рецепту так же легко следовать, как и другим. Попробовав результат засолки, вы, скорее всего, откажетесь от покупки соленой рыбы в магазине раз и навсегда.Как засолить свежезамороженные продукты следующим образом:

  • Тушку среднего размера разморозить в холодильнике и хорошо промыть под проточной водой.
  • Удалите у рыбы голову, хвост, внутренности и плавники, а затем разрежьте их на равные части.
  • Теперь можно приступить к приготовлению рассола. Для этого в эмалированной посуде смешайте один литр чистой воды, четыре столовых ложки соли без горки (не йодированной), две большие столовые ложки сахара (тоже без горки), три лавровых листа, несколько горошин черного и душистый перец.
  • Полученный раствор поставить на огонь, довести до кипения и варить пару минут. Когда маринад остынет, добавьте в него две столовые ложки 9% -ного уксуса.
  • Поместите кусочки рыбы в стеклянную банку и залейте приготовленным раствором. Скумбрия должна стоять при комнатной температуре не менее суток. Если вам кажется, что он недостаточно солен, дайте ему немного постоять.

Готовую рыбу выложить на блюдо и подавать, украсив полукольцами лука и лимона.

Скумбрия острая малосольная

Если вам нужно быстро подготовиться к празднику или семейному торжеству, то обратите внимание на этот рецепт. С приготовлением вкусного блюда справится даже начинающий кулинар, поэтому не сомневайтесь и смело беритесь за дело. Как быстро засолить свежемороженую скумбрию? Рецепт прост:

  • Разморозить одну рыбу весом около 500 грамм. Очистите его от внутренностей и пленок, удалите плавники и голову, а затем разрежьте на равные части.
  • Очистить одну небольшую луковицу и нарезать тонкими кольцами.
  • Смешайте полторы чайной ложки соли с половиной чайной ложки сахара, измельченной гвоздикой, щепоткой смеси и двумя измельченными лавровыми листами.
  • Положите немного лука на дно стеклянной банки, посыпьте его специями, а затем положите немного рыбы. Повторите процесс еще два раза, завершив слоем лука и специй.
  • Закройте банку крышкой и оставьте на пару часов. После этого банку следует перевернуть и оставить в покое до следующего дня.

Скумбрия соленая в горчичном растворе

Секрет особенного вкуса этой рыбы кроется в особом составе специй, которые мы будем использовать для приготовления маринада. Если вы до сих пор не умеете вкусно посолить свежемороженую скумбрию, то можете воспользоваться этим рецептом:

  • Возьмите несколько свежемороженых рыбных тушек весом около килограмма, разморозьте их в холодильнике, очистите внутренности и кожу, снимите головы, плавники и хвосты. После обработки скумбрию разрежьте на равные части.
  • В подходящую посуду налить воды и вскипятить рассол, положив пять солей, три столовые ложки сахарного песка, ложку сухой горчицы, три сухих цветков гвоздики, пару столовых ложек растительного масла и шесть лавровых листов.
  • Поместите рыбу в стеклянную банку, залейте остывшим рассолом и оставьте на три дня. Скумбрию нужно будет перевернуть несколько раз, чтобы каждый кусок хорошо посолился.

Скумбрия соленая. Простой рецепт

Рыбу, приготовленную по этому рецепту, можно есть в течение суток после засолки.Поэтому вы легко сможете рассчитать время и приготовить оригинальную закуску к праздничному застолью. Как правильно солить свежемороженую скумбрию:

  • Возьмите три рыбки (по 1 кг). Когда скумбрия разморозится, удалите хвосты, головы, внутренности и плавники. Затем нарежьте рыбу кольцами среднего размера и промойте каждое под проточной водой. Убедитесь, что пленка с живота полностью удалена.
  • Вскипятите рассол с 500 мл воды, двумя столовыми ложками соли, восемью горошинами черного перца и двумя лавровыми листьями.
  • Положите кусочки рыбы на дно подходящей эмалированной посуды, выдавите на них лимонный сок (одну чайную ложку) и залейте остывшим раствором. Важно, чтобы вся скумбрия была покрыта жидкостью.

Скумбрия соленая в чайном растворе

Оригинальный рецепт рыбы, приготовленной с чаем, обязательно понравится вашим близким. Куски скумбрии на вид выглядят копчеными, так как в конце посола они темнеют. Не удивляйтесь, если ваши гости путают вашу рыбу с покупной рыбой.Итак, как мариновать свежемороженую скумбрию?

  • Две крупные тушки разморозить, подготовить к засолке и нарезать кусочками нужного размера.
  • Для приготовления рассола залейте четыре столовые ложки черного чая без запаха кипятком (один литр). Когда чайные листья остынут, смешайте их с четырьмя столовыми ложками соли и четырьмя столовыми ложками сахара.
  • Залейте рассолом куски рыбы и оставьте при комнатной температуре на три дня.

Рыба в рассоле с луковой шкуркой

Попробуйте приготовить рыбу в домашних условиях по очень интересному рецепту.Как вкусно посолить свежемороженую скумбрию:

  • Подготовить к засолке и обработать три средние тушки.
  • Налейте в кастрюлю литр воды, добавьте три столовые ложки соли, полторы столовые ложки сахара, две столовые ложки сухих чайных листьев и две горсти. Раствор довести до кипения, остудить и процедить через сито.
  • Разложите кусочки рыбы в глубоком поддоне, залейте маринадом, закройте крышкой и оставьте в холодильнике на четыре дня. Не забывайте переворачивать скумбрию несколько раз в день для равномерного посола.

Научившись мариновать свежемороженую скумбрию, вы сможете сами приготовить вкусное угощение к любому празднику.

Надеемся, вам понравится домашняя замороженная скумбрия (рецепты). Эту чудесную рыбу можно солить по-разному. Найдите вариант, который вам больше всего нравится, и порадуйте своих близких любимыми ароматами.

Скумбрия в копченом, соленом и замороженном виде можно найти повсюду практически в любом магазине или в виде рыбных консервов. Он служит отличным источником белка, йода, фосфора, ниацина, витамина D, жирных кислот омега-3 и других веществ, полезных для человеческого организма.

Скумбрия соленая получается нежной и сочной благодаря высокому содержанию рыбьего жира. Но часто бывает, что купленная в магазине тушка оказывается недосоленой, пересоленной, несвежей или сырой.

Достаточно легко избежать разочарования при покупке соленой скумбрии, приготовив ее самостоятельно. Тем более что приготовить его несложно, а проверенные рецепты и советы опытных поваров помогут избежать возможных ошибок в процессе засолки.

Итак, засолку скумбрии в рассоле кусками можно производить несколькими способами.Рассмотрим каждую из них по порядку.

Классический рецепт

По этому рецепту рыба получается очень вкусной, только вот даже те люди, которые привыкли покупать этот продукт в магазине, без раздумий перейдут на домашнюю скумбрию. Помимо отменного вкуса, у соленой таким образом рыбы есть еще два огромных преимущества. Во-первых, рецепт не требует особых ингредиентов и трудоемкого процесса. Во-вторых, вы всегда можете быть уверены в свежести продукта.

Пошаговая инструкция по засолке:


Рецепт засолки скумбрии кусочками в остром рассоле

Пряный рассол для рыбы практически не отличается от классического, но для него используется большое количество специй. Наряду с классическими специями (черным и душистым) гвоздика и лук придают ненавязчивый пряный вкус и аромат скумбрии.

Для пикантного посола кусочков скумбрии нужно взять:

  • 600 г скумбрии;
  • 300 мл воды питьевой очищенной;
  • 60 мл масла растительного без запаха;
  • 50 мл уксуса;
  • 50 г поваренной соли;
  • 150 г репчатого лука;
  • 5 лавровых листьев;
  • 5 горошин черного перца;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 3 бутона гвоздики.

На приготовление рыбы в этом рассоле уйдет 48 часов, но продолжительность приготовления рыбы и рассола не будет отличаться от предыдущего (не более 30 минут).

Поскольку соль и специи не калорийны, их количество не повлияет на калорийность готового продукта, а вот растительное масло немного повысит энергетическую ценность до 222,0 ккал на 100 г.

Алгоритм действий:

  1. Как и в предыдущем рецепте, сначала приготовьте рассол.В воду всыпать соль, влить растительное масло, добавить специи и вскипятить. Затем раствор нужно остудить и только после того, как он полностью остынет, добавить растительное масло;
  2. Отрезать головы и плавники от туш рыб. Острым ножом сделайте надрез вдоль живота и удалите внутренности. Рыбу хорошо промыть под проточной водой, после высыхания нарезать некрупными кусочками;
  3. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами толщиной 1-1,5 см;
  4. В стеклянной банке или пищевом контейнере сложите кусочки скумбрии и луковые кольца рядами, все залейте рассолом.Сначала дайте рыбе постоять 2-3 часа при комнатной температуре, а затем уберите на двое суток в холодильник.

, а о том, как правильно использовать его в кулинарии, читайте в нашей статье.

Узнайте, как приготовить творожное печенье «Поцелуи» из нашего.

Летом обязательно попробуйте шашлык из свиной шеи. Предлагаем вам несколько маринадов и способов приготовления этого блюда.

Опытные кулинарные секреты

Процесс приготовления соленой скумбрии в домашних условиях начинается в магазине с выбора рыбы.Для засолки подойдет свежая или замороженная рыба. Если используется продукт-мороженое, то его необходимо правильно разморозить. Размораживание без резких перепадов температуры на полке нижнего холодильника будет правильным.

Тушки для посола должны быть светло-серыми с темной спинкой. Живот не должен быть желтым или вздутым. Глаза должны быть выпуклыми и не мутными. Скумбрия не должна иметь ярко выраженного рыбного аромата. Он должен быть ненавязчивым и ненавязчивым.

Для засолки скумбрии в рассоле кусками подходит только та посуда, которая не поддается окислению (стеклянная или эмаль).

В некоторых рецептах предлагается использовать пластиковую тару (например, широкая бутылка с отрезанным горлышком), но рассол — довольно агрессивное вещество, и никто не может гарантировать, что при его взаимодействии с пластиком не образуются вредные соединения. Поэтому такую ​​посуду лучше не использовать.

Опытные повара не советуют использовать для засолки йодированную соль, по их мнению, она может испортить внешний вид готового продукта. Поскольку в морской рыбе и без того достаточно йода, использование обычной поваренной соли для засолки вполне оправдано.

Скумбрию соленую в домашних условиях следует хранить только в холодильнике. Срок его хранения — не более 5 суток. Не храните такую ​​рыбу в морозильной камере, так как после разморозки волокна мяса станут мягкими и водянистыми.

Скумбрия соленая хорошо сочетается с блюдами из картофеля, может стать одним из ингредиентов при приготовлении бутербродов, канапе и бутербродов. Также он может заменить обычную соленую сельдь в салате «Селедка под шубой», делая его вкуснее и аппетитнее.

Эту вкусную и полезную рыбу редко используют в горячих блюдах, но сохранность прекрасная. Соленая скумбрия, особенно в сочетании с зеленью, — отличная закуска к любому столу. Как быстро и правильно подготовить рыбу к этому процессу, какой рецепт выбрать и как не ошибиться при выполнении самого засола?

Посол скумбрии в домашних условиях

Общая технология не вызывает затруднений — рыбу нужно вымыть, очистить, порезать или оставить в целости и залить приготовленной консервирующей смесью.Однако на практике засолка скумбрии приводит к появлению целой кучи вопросов к хозяйкам, еще не столкнувшимся с этой задачей. Профессионалы советуют очень внимательно относиться к каждому этапу и руководствоваться следующим алгоритмом:

  1. Выбирайте тушки большие или средние — очень маленькие почти не имеют жира и будут слишком сухими.
  2. Подготовить скумбрию. Лучше замариновать в свежем виде. Если тушка замороженная, ее нужно несколько часов подержать на нижней полке холодильника.
  3. Найдите неокисляющуюся емкость — из стали или керамики, вы можете мариновать, не меняя вкуса.
  4. Купите крупную морскую соль, убедитесь, что она не содержит йода.
  5. При необходимости нарежьте очищенную рыбу на куски, чтобы она быстрее приготовилась.
  6. Выбрать рецепт смеси, пропитать им рыбу, поставить в холод. Если есть погреб, блюдо лучше отнести туда. Исключение составляет технология экспресс-засолки в домашних условиях, при которой емкость выдерживается на кухне 8-10 часов.При длительном консервировании этого делать нельзя.

Рецепты

Как правильно приготовить такое блюдо в домашних условиях? Профессионалы не ставят жестких условий — соленая рыба великолепна как в кусках, так и целиком, под набором специй или аскетичным тандемом перца с лавровым листом. Рецепты засолки скумбрии в домашних условиях невероятно разнообразны и удивительны по своему составу. Изучив информацию, представленную ниже, для вас не будет загадкой, как приготовить закуску в луковой или коричной шелухе, нужен ли здесь уксус и какой температуры должен быть рассол.

В рассоле

  • Время приготовления: 2 дня.
  • Порций в упаковке: 8.
  • Калорийность: 1418 ккал.
  • Назначение: на закуску.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: средняя.

Как вкусно засолить скумбрию в рассоле? Профессионалы уверены, что чем меньше используется специй, тем лучше для блюда — рыбный вкус легко подчеркнуть только солью. Для любителей пикантности можно добавить несколько столовых ложек горчичного порошка — точное количество определяется индивидуально.Этот способ подходит для быстрого перекуса: достаточно пары дней, чтобы посолить его качественно.

Состав:

  • рыбка — 2 шт .;
  • соль — 7 ст. л .;
  • горчица сухая — 2 ст. л .;
  • вода — 1,3 л.

Способ приготовления:

  1. Сделайте простой рассол, вскипятив воду и всыпав в него горчичный порошок с солью. Вы можете добавить ложку молотого перца, если любите очень острую закуску.
  2. Промытую рыбу разрезать по брюшку, удалить внутренности и кости.Разделите тушку без головы и хвоста на несколько частей.
  3. Налить теплый (!) Рассол, обязательно закрыть емкость.
  4. Встряхивайте 2-3 раза в день, чтобы жидкость не сильно расслаивалась. Блюдо будет готово через два дня.

Пряный посол

  • Время приготовления: 10 часов.
  • Порций в упаковке: 5.
  • Калорийность: 1693 ккал.
  • Назначение: на закуску.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: средняя.

Если вы долго думали, как замариновать острую скумбрию, чтобы не занимать много времени, идеальный алгоритм перед вами. С вечера приступайте к работе, а к утру будет готова ароматная несладкая закуска. Для этого рецепта количество рыбы указывается по весу, так как от этого зависит расчет консервантов. Можно взять как одну большую тушку, так и несколько меньших.

Состав:

  • скумбрия — 800 г;
  • вода — 1 л;
  • кориандр (зерно) — 1/2 ч.
  • гвоздики — 7 шт .;
  • перец душистый горошек — 5 шт.;
  • лавровый лист — 5 шт .;
  • соль — 5 ст. л .;
  • уксус 9% — 35 мл;
  • сахар — 40 г

Способ приготовления:

  1. Если рыба была заморожена, подождите, пока она растает. Хорошо промыть, удалить с каждой тушки серединку, голову и хвост.
  2. Сделайте рассол кипятком со специями. Снимаем, даем остыть до 40-45 градусов. Добавьте уксус.
  3. Скумбрию разрезать крест-накрест на несколько частей и наполнить ими стеклянную банку.
  4. Залейте охлажденным рассолом так, чтобы он полностью покрыл куски рыбы. Оставить на ночь в холоде.

Fast way

  • Время приготовления: 2 часа 15 минут.
  • Порций в упаковке: 10.
  • Калорийность: 2011 ккал.
  • Назначение: на закуску.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: легкая.

Хозяйкам, которые ищут рецепт, по которому можно вкусно и быстро засолить рыбу, профессионалы советуют оставлять емкость с рыбой в тепле кухни — холод замедляет этот процесс.Однако продолжительность засолки зависит не только от температуры: еще нужно очень мелко нарезать тушку, и выучить еще несколько хитростей.

Состав:

  • туши разделанные — 3 шт .;
  • соль крупного помола — 3 ч.
  • сахар — 2 ч.
  • бутоны гвоздики — 3 шт .;
  • базилик сушеный;
  • лук репчатый — 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Туши рыбы промыть, нарезать кусочками — их ширина не должна превышать 25 мм.
  2. Базилик измельчить пестиком и гвоздику. Смешать с сахаром.
  3. Солить удобнее всего в банке: туда кладем кусочки рыбы, присыпаем солью и кольцами лука.
  4. Добавьте ложку специй. Закрывать.
  5. Через час перевернуть, встряхнуть. Подождите еще час.

Свежезамороженный

  • Время приготовления: 10 часов 15 минут.
  • Порций в упаковке: 10.
  • Калорийность: 2027 ккал.
  • Назначение: на закуску.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: средняя.

Профессионалы уверены, что нет разницы между тем, как мариновать свежемороженую скумбрию, и как проводить такой же процесс для свежей рыбы. Рецепты могут быть точно такими же, схема работы тоже. С этой целью можно использовать метод тушения, благодаря которому каждый кусочек максимально качественно пропитывается рассолом, и блюдо получается очень вкусным.

Состав:

  • скумбрия — 3 шт.;
  • соль — 3 ст. л .;
  • сахар — 3 ч.
  • перец молотый — 1,5 ч.

Способ приготовления:

  1. Обрезать у рыбы плавники, голову и хвост, промыть.
  2. Тушку обсушить бумажными полотенцами, брюшко разрезать пополам.
  3. Удалите с филе кости и гребень. Посыпать смесью специй.
  4. Установите крышку сверху, прижмите ее тяжелым предметом. Оставьте на 10 часов.

В штуках

  • Время приготовления: 3 дня.
  • Порций в упаковке: 8.
  • Калорийность: 1183 ккал.
  • Назначение: на закуску.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: средняя.

Если раньше вы думали, что корица подходит только для сладкой выпечки, то научившись солить скумбрию кусочками в рассоле, вы передумаете об этой специи. Важное условие для этого рецепта — рассол должен быть горячим, но в умеренных количествах, чтобы рыба не разварилась.Результат виден через три дня: невероятно ароматные, мягкие кусочки, которые можно использовать для копчения.

Состав:

  • рыба — 600 г;
  • вода — 1 л .;
  • корица — 1 ч.
  • Лавровый лист;
  • соль — 200 г;
  • перец горошком — 10-12 шт.

Способ приготовления:

  1. Отрежьте у рыбы плавники, голову и хвост. Внутренности удалить, промыть.
  2. Нарезать филе небольшими кусочками.
  3. В кастрюле вскипятить воду, всыпать лавровый лист, соль, корицу, перец.Дайте настояться пару минут.
  4. Перемешать, остудить до 38-40 градусов.
  5. Залить рыбу рассолом, настаивать трое суток.

В банке с луком

  • Время приготовления: 1 день.
  • Порций в упаковке: 6.
  • Калорийность: 1071 ккал.
  • Назначение: на закуску.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: средняя.

С профессиональной позиции консервация с кислым компонентом (уксус, лимонная кислота) — это уже засолка, но у большинства хозяек рыба под такой смесью остается соленой.Тем, кто пытался самостоятельно разобраться, как солить скумбрию с уксусом и луком, понравится описанная ниже технология и ее результат. Для более интересного вкуса можно добавить семена тмина.

Состав:

  • вода — 700 мл;
  • рыбы — 500 г;
  • колба;
  • семена кориандра — 7 шт .;
  • соль — 1,5 ст. л .;
  • яблочный уксус — 3 ст. Л .;
  • сахар — 1 ч.
  • перец горошком.

Способ приготовления:

  1. Залейте все специи кипятком. Выключите конфорку через 4 минуты.
  2. Когда рассол остынет, добавьте уксус.
  3. Рыбу без головы, плавников, внутренностей и хвоста разрезать на куски. Промыть и высушить бумажными полотенцами.
  4. Положить в стеклянную банку, чередуя тарелки с луком.
  5. Залить рассолом, дать постоять сутки.

Без рассола

  • Время приготовления: 3 дня.
  • Порций в упаковке: 10.
  • Калорийность: 1988 ккал.
  • Назначение: на закуску.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: средняя.

Возможность использовать классические способы создания пикантной закуски предоставляется не всегда, поэтому каждой хозяйке необходимо понимать, как засолить скумбрию без рассола. Схема очень простая, время ожидания результата стандартное. Преимущество домашней сухой засолки — очень нежное филе, не разваливающееся из-за избытка влаги, и минимальное количество грязной посуды.Если нет пакетов, можно использовать пластиковый контейнер.

Состав:

  • туши скумбрии средние — 3 шт .;
  • соль — 3 ст. л .;
  • сахар — 1 ст. л .;
  • лавровый лист — 2 шт .;
  • перец горошком;
  • зелень.

Способ приготовления:

  1. Потрошенную рыбу без головы промыть под проточной водой.
  2. Все специи, порванную зелень бросаем в полиэтиленовый пакет.
  3. Положите туда тушку.
  4. Плотно закройте, несколько раз встряхните, равномерно распределяя специи. Оставить посолиться на 3 дня.

Fresh

  • Время приготовления: 3 дня.
  • Порций в упаковке: 8.
  • Калорийность: 1376 ккал.
  • Назначение: на закуску.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: средняя.

Главное преимущество свежей рыбы — качество ее филе, которое не превращается в кашу, какие бы действия ни предпринимались.Его даже не обязательно выпотрошить, а голову и хвост не отрезать — внешне будет похоже, что его только что поймали. Технология проста, права на ошибку практически нет. Основная задача хозяйки — выбрать рыбу хорошего качества.

Состав:

  • скумбрия свежая — 2 шт .;
  • соль крупного помола — 6 ст. л .;
  • укроп сушеный — 1 ч.
  • перец черный горошек — 1 ч.
  • чеснок сухой молотый — 1 ч.
  • сахар — 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

  1. Промытую и сушеную рыбу натереть крупной солью.
  2. Остальные специи перемешать, слегка растереть пестиком. Посыпьте ими каждую тушку.
  3. Подготовленную к засолке скумбрию переложить в пакет, выпустить из него воздух. Свяжите.
  4. Оберните верх несколько раз пергаментом, снимите засолку на 3-4 дня.

В луковой шелухе

  • Время приготовления: 3 дня.
  • Количество порций: 8
  • Калорийность: 1739 ккал.
  • Назначение: на закуску.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: средняя.

Тем хозяйкам, которые хотят научиться необычному способу приготовления красивой соленой скумбрии, похожей на копченую, стоит ознакомиться с этим рецептом. Недостаток у него только один — долго ждать результата: блюдо варится 3-4 дня, но вкус невероятный. Каждый, кто попробует, спросит, как засолить скумбрию в луковой шелухе, чтобы не стало хуже.

Состав:

  • скумбрия — 900 г;
  • черный чай без добавок — 2 ч.
  • луковые шелухи — 3 горсти;
  • вода — 1.2 л;
  • соль — 3 ст. л .;
  • сахар — 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

  1. Луковую шкурку хорошо промыть (удобно это делать дуршлагом).
  2. Воду вскипятить, посолить, всыпать сахар, заварку. Кидаем туда луковую шелуху. Варить до повторного закипания.
  3. Промытую, потрошеную и нарезанную скумбрию порциями залить теплым процеженным рассолом. Накрыть крышкой.
  4. В течение 3-х суток рыбу необходимо периодически переворачивать, чтобы равномерно посолить.

В масле

  • Время приготовления: 1 день.
  • Порций в упаковке: 8.
  • Калорийность: 1533 ккал.
  • Назначение: на закуску.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: средняя.

Слабосоленая острая рыба с тонким ароматом — это то, что вы получите, если попробуете засолить скумбрию в масле по этому рецепту. Большинство компонентов подбирается на глаз, травы можно добавлять или исключать — никаких суровых условий, кроме одного: не использовать подсолнечное масло.Оливку желательно приобретать первого отжима.

Состав:

  • скумбрия — 2 шт .;
  • лимонный;
  • масло оливковое — 2 ст.л .;
  • перец горошком — 5 шт .;
  • соль — 3 ст. л .;
  • сухая веточка розмарина.

Способ приготовления:

  1. На тушках рыбы сделайте надрезы вдоль брюшка, чтобы удалить внутренности. Смывать.
  2. Крупную соль, розмарин и перец измельчить пестиком.
  3. Сверху сбрызнуть скумбрию смесью специй, сбрызнуть соком лимона.
  4. Сбрызнуть оливковым маслом.
  5. В закрытой таре дать постоять сутки.

Для такой закуски самое главное, по мнению специалистов, — это подготовка тушек рыб: их очень хорошо промывают, снаружи даже можно немного поскрести, чтобы удалить чешую. Обязательно удалить внутренности (черный пузырь), придающие горечь.Однако на дальнейших этапах могут возникнуть трудности, которые сведут на нет ваши усилия по получению идеального блюда.

Профессионалы готовы рассказать, как вкусно и без проблем засолить скумбрию в домашних условиях:

  • Никогда не пытайтесь заливать рыбу кипящим рассолом — для горячего способа ее температура 40 градусов, для холодного — 10-15 градусов. Все, что указано выше, будет подвергнуто термообработке.
  • Быстрый посол из скумбрии можно сделать по абсолютно любому рецепту, если только не тушить ее на холоде.
  • Самый простой способ засолить скумбрию, которую используют предприимчивые хозяйки, — это залить подготовленные кусочки рыбы … жидкостью из домашних маринованных огурцов. Настаивают сутки.
  • Если в рецепте используется лук, после нарезки его размять руками — выделяется сок, который помогает скумбрии вкусно посолить.
  • Вы сделали слишком много рыбы? Профессионалы советуют заморозить, но предварительно удалить кожицу.

Ознакомьтесь с рецептами, и это вкусно.

Видео

Рыбные продукты должны быть в рационе каждого человека, потому что они содержат уникальные и незаменимые для организма питательные вещества и витамины. У каждого свои предпочтения к сортам рыб, и основная причина, по которой многие не любят этот продукт, — наличие большого количества костей. Но есть сорта, у которых этот «недостаток» практически незаметен, так как семян мало, а они крупные. А если в любую готовую форму добавить невероятного вкуса и аппетитного аромата, то такое блюдо наверняка придется по вкусу многим.Такая идеальная рыба существует, и это скумбрия. Есть много способов его приготовить, но сейчас мы предлагаем узнать, как правильно засолить его в домашних условиях.

Полезные свойства скумбрии для тела

Скумбрия относится к так называемым благородным сортам, имеет небольшие размеры — в среднем 30 сантиметров в длину. В 100 граммах продукта содержится 30% жира, но калорийность рыбы невысока и она входит в список диетических продуктов. Он обладает множеством полезных свойств для человеческого организма, некоторые из которых уникальны:

  • скумбрия содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот омега-3;
  • высокое содержание витаминов: группы B, C, A, PP, K, E;
  • Химический состав продукта содержит множество микро- и макроэлементов, в том числе фосфор, калий, цинк, магний, железо и др.;
  • В 100 граммах этой рыбы содержится около половины дневной нормы белка для человека;
  • полезных компонента продукта благотворно влияют на мозговую деятельность, помогают предотвратить болезни сердца, образование тромбов, ревматоидный артрит и атеросклероз.

Как выбрать скумбрию для домашнего засолки

Для засолки лучше выбирать среднюю и крупную рыбу, так как у мелких рыбок больше костей и они не такие жирные. Максимальный комфортный вес одной рыбы для засолки — 0.3 кг.

Чтобы соленая скумбрия получилась действительно вкусной, очень важно, чтобы рыба изначально была качественной. Для домашнего засола лучше всего брать свежую скумбрию, но можно ограничиться и замороженной. В любом случае есть несколько правил, которые помогут выбрать действительно хорошую рыбу. Итак, покупая свежий продукт, обязательно обращайте внимание на следующие аспекты:

  1. глазки должны быть слегка выступающими, чистыми и слегка влажными;
  2. жабры свежей рыбы всегда ярко-красные, в некоторых случаях могут быть бледно-розовыми
  3. Оттенок
  4. — это зависит от того, были ли они вырезаны для слива крови;
  5. : тело не должно быть твердым и сухим, при надавливании пальцем на сторону свежего препарата ямка должна вернуться в исходное положение;
  6. не стоит покупать рыбу, если ее туловище распухло;
  7. Запах должен быть легким и не слишком выраженным, рыбный продукт ни в коем случае не должен надуваться маринадом и специями.

При покупке замороженной рыбы принципы остаются прежними, но стоит отдельно обратить внимание на лед — на нем не должно быть много узелков и трещин, желтого цвета, так как это говорит о том, что продукт замораживали более одного раза. Лучше всего запросить у продавца документы, подтверждающие дату улова.

Лучшие рецепты засолки скумбрии в домашних условиях с фото

Как засолить скумбрию самому? Первый шаг в этом вопросе — выбор правильного рецепта, лучшие из которых перечислены ниже.

Скумбрия острая малосольная — очень вкусно и быстро

Острый посол — это всегда праздник вкуса, ведь рыба в таком маринаде пропитана невероятными ароматами и нежными вкусами, перед которыми просто невозможно устоять. Такую рыбу можно довольно быстро приготовить, особенно если после тщательной очистки нарезать ее на кусочки среднего размера.

Для приготовления рассола необходимо смешать стакан воды, 50 мл уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, 5 лавровых листов, 5 черных и душистых горошин, пару гвоздик и 2 большие столовые ложки соли.Кусочки рыбы следует укладывать слоями в стеклянную емкость, перекладывая их кольцами лука, после чего поливают получившейся смесью специй. Для пикантности можно добавить в емкость пару ломтиков лимона. Рыба будет готова через 2 дня под крышкой в ​​холодильнике.

Рыба слабосоленая с кусочками быстрого посола

Самый быстрый способ засолки рыбы дает возможность получить вкусный продукт за день. Для достижения наилучших результатов выбирайте более жирную и крупную скумбрию.Его нужно отделить от головы и крупных плавников, очистить от внутренностей, выдернуть хребет и разрезать на части. После такой подготовки продукт покрывается смесью из столовой ложки соли, чайной ложки сахара и черного перца. Когда все будет готово, рыбу можно поместить в обычный полиэтиленовый пакет и аккуратно завернуть. На следующий день на вашем столе будет вкусное рыбное блюдо.

Как солить скумбрию целиком в рассоле

Есть очень простой рецепт, позволяющий получить вкусную соленую рыбу всего за три дня.На килограмм рыбы вам понадобится рассол, состоящий из следующих ингредиентов:

  • пол-литра воды;
  • две столовые ложки крупной соли;
  • 5 горошин черного перца и 2 лавровых листа.

Для приготовления рассола все компоненты смешивают и доводят до кипения. После остывания смесь процеживают и переливают в емкость с предварительно очищенной рыбой. Туда же отправляется немного лимонного сока — примерно 15 капель и готово.

Рецепт приготовления соленой рыбы на жидком дыму

Добавление в рецепт жидкого дыма позволит получить аромат копчения, не требующий особых настроек и манипуляций. Описанные пропорции относятся к 3 рыбам среднего размера:

  • литр чистой воды;
  • 4 столовые ложки соли и крепкого черного чая;
  • пара столовых ложек сахарного песка;
  • и 4 столовые ложки жидкого дыма (купить можно практически в любом магазине в разделе соусов и маринадов).

Скумбрия подготовлена ​​к засолке: отделяется голова, срезаются плавники, тщательно очищается внутренняя часть и пленка, выстилающая брюшину изнутри. Вымытую рыбу сушат от лишней влаги бумажными полотенцами и готовят маринад: в воде подогревают соль, сахар и чай. Когда маринад остынет, в него вливается жидкий дым, скумбрия помещается в стеклянную емкость и заливается полученным составом. Под крышкой в ​​холодильнике такая рыба будет готова через три дня.

Скумбрия соленая без воды

Есть еще такое понятие, как сухое маринование, то есть рецепт, в котором для маринования рассола не используется вода. В этом методе рыбу просто протирают определенной смесью, после чего несколько дней солят в собственном соку. Итак, для сухой засолки на килограмм скумбрии нам понадобится: 2 лавровых листа, примерно 8 горошин черного перца, чайная ложка сахара, 4 столовые ложки соли и, при желании, еще одна чайная ложка универсальной овощной приправы с кусочками моркови.Для более пикантного вкуса можно добавить еще пару столовых ложек сухой горчицы. По этому рецепту рыбу нужно не только очистить, но и нарезать кусочками. Все компоненты необходимо смешать между собой и полученным составом тщательно стереть всю рыбу, а затем плотно сложить в стеклянную емкость. Такая скумбрия будет готова через 2 дня в холодильнике.

Посол скумбрии в луковой шелухе

Наличие луковой шкурки не только придаст рыбе привлекательный цвет, но и будет имитировать копчение, хотя при этом не будет воздействия высоких температур.

Солить тушки лучше целиком, предварительно очистив внутренности и отделив голову. На килограмм рыбы вам понадобится: 1,3 литра воды, 3 столовые ложки соли и вдвое меньше сахара, 2 столовые ложки черного чая (сухих листьев) и большое количество луковой шелухи — не менее 3 полных горстей. Рассол готовится следующим образом: воду со всеми специями и шелухой ставят на огонь, доводят до кипения и кипятят под крышкой около 5 минут.После остывания рассол нужно процедить через сито и залить заранее приготовленной рыбой. В таких маринадах продукт должен стоять при комнатной температуре около 12 часов, и только после этого емкость следует поставить в холодильник еще на 3 дня. Для достижения наилучших результатов рыбу следует переворачивать пару раз в день.

Как приготовить рыбу в горчичном маринаде

Чтобы приготовить соленую скумбрию с горчичным маринадом, рыбу сначала нужно очистить, нарезать на кусочки и поместить в стеклянную емкость.Маринад готовится следующим образом: 0,5 л воды, 1,5 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки соли, лавровый лист, 1 столовая ложка растительного масла и столовая ложка сухой горчицы. Все компоненты доводят до кипения и остужают, после чего рыбу можно заливать в состав. Блюдо будет готово через два дня.

Как замариновать замороженную рыбу за 1 час

Срочно хотите вкусную малосольную скумбрию? Вы можете получить его всего за час маринования и час предварительной подготовки, следуя этому рецепту.

Свежемороженую рыбу необходимо выпотрошить и тщательно промыть, отрезать голову и разрезать на части. Для двух рыбок нужно использовать около полукилограмма соли, в которую кладут кусочки на час. По истечении этого времени кусочки необходимо промыть от излишков соли, просушить бумажными полотенцами от влаги и поместить в чистую емкость. Рыбу заливают лимонным соком, посыпают цедрой, перекладывают луковыми кольцами и заливают четырьмя столовыми ложками растительного масла. После часа такого маринования великолепная по вкусу и аромату скумбрия будет полностью готова к употреблению.

Зачем покупать в магазине то, что можно без особых усилий приготовить дома, и при этом быть уверенным, что используются только качественные натуральные продукты. В этом рецепте мы расскажем, как засолить скумбрию в рассоле в домашних условиях. Приготовленная по этому рецепту скумбрия получается насыщенного золотистого цвета и приятного вкуса, посолим скумбрию целиком.
Примечательно также, что рыба готовится без использования жидкого дыма — популярного средства для придания копченого аромата и золотистого цвета.Для этих целей используются только натуральные продукты — луковые шелухи и черный чай.

Информация о вкусе Рыба и морепродукты

Состав

  • 1 л. холодная вода
  • 2 скумбрии, свежезамороженные
  • 2 столовые ложки черного чая (без добавок)
  • 2 столовые ложки соли
  • 2 горсти луковой шелухи (можно больше)
  • 1 столовая ложка Sahara

Как приготовить скумбрию целиком в рассоле

1. Для начала нужно приступить к приготовлению рассола.Насыпьте в кастрюлю необходимое количество соли и сахара. Возьмите столовые ложки с горкой.


2. Чай черный без добавок.


3. Луковую шелуху промыть от песка и также положить к остальным компонентам будущего рассола.


4. Залейте все ингредиенты холодной водой. Ставим сковороду на огонь и доводим до кипения. Затем выключите огонь, закройте крышку и дайте рассолу настояться, чтобы он максимально впитал ароматы луковой шелухи и чая и приобрел насыщенный цвет.Настаивайте, пока кастрюля не остынет.


5. Лучше брать скумбрию побольше, или, если рыба не слишком крупная, нужно будет сократить время выдержки их в рассоле. Скумбрию очистить от кожуры, удалить все внутренности, с особой осторожностью удалить с брюшка все черные пленки, они могут добавить горечи филе рыбы. Тщательно вымойте рыбу, особенно изнутри. Плавники обрезать не следует, так как к ним прикреплено много мелких костей, которые потом можно легко удалить вместе с плавниками при разделке скумбрии.

6. Отрежьте у рыбы головы. Остывший рассол процедить, перелить в широкую емкость, подходящую по размеру для размещения рыбы. Поместите тушки скумбрии в рассол. Сверху надавите чем-нибудь, чтобы рыба не всплыла на поверхность, а полностью погрузилась в коричневый рассол. Оставить при комнатной температуре на двое суток, в принципе можно начинать пробовать через 24 часа.


7. За это время рыба хорошо посолится и станет золотистой.


8.Соленая скумбрия готова к употреблению. Не стоит хранить соленую в домашних условиях рыбу больше недели, потому что при ее приготовлении не использовались консерванты, поэтому такая соленая скумбрия долго не хранится. Можно нарезать и подавать.

Тизерная сеть

Рецепт №2. Как замариновать целую скумбрию в пряном рассоле

Скумбрия слабосоленая — самый простой способ приготовить эту полезную рыбу, сохранив в ней максимум полезных веществ. Скумбрия — жирная рыба, а значит, она содержит жирные кислоты, которые так важны для нашего организма.Кроме того, рыба богата множеством минералов и витаминов.
Приготовить слабосоленую скумбрию совсем не сложно. Его нужно просто посолить в солёном растворе, добавить немного специй. Время маринования — 24 часа. В результате получаем ароматную мягкую рыбу со всеми ее полезными компонентами.
В этом рецепте мы замариваем скумбрию целиком в рассоле с травами.

Состав:

  • скумбрия крупная 1 шт .;
  • лавровый лист 2 шт.;
  • душистый перец 5-6 шт .;
  • гвоздики 7-8 шт .;
  • соль 1-1,5 ст. ложки;
  • кипяченая вода 0,5 л.

Последовательность приготовления:

Вскипятите воду и остудите. В глубокую емкость налейте 0,5 л воды комнатной температуры. Добавьте в воду 1-1,5 ст. ложки поваренной соли и хорошо размешайте до полного растворения. Рассол готов.


Добавьте гвоздику, лавровый лист и душистый перец в соленую воду.

Размораживание крупной скумбрии. Вымойте, выпотрошите и переложите в емкость с рассолом. Полностью погружаем рыбу в воду. Ставим емкость в холодильник. Держим рыбу в рассоле 24 часа, можно и дольше.

По истечении указанного времени вынуть рыбу из рассола и нарезать небольшими кусочками. Можно добавить несколько колец свежего лука. Полить рыбу растительным маслом и по желанию уксусом.


Скумбрия слабосоленая, целиком замаринованная в рассоле, готова! Пропитанный гвоздикой и душистым перцем, он будет очень ароматным.

Скумбрия по-домашнему | Система управления рецептами FoodNerdy

Скумбрия домашняя

123 Созданный: 10 апреля 2021 г. Последнее обновление: 10 апреля 2021 г.

Порций: 3

Время на подготовку: 25 минут

Время на подготовку: 3 часа 30 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ:

скумбрия 1 шт.

вода 500 мл

соль 45 г

горошин черного перца 6 шт.

Лавровый лист 2 шт.

ПОДГОТОВКА: +

После потрошения свежей скумбрии (или любой другой рыбы) срежьте плавники, удалите гребень и удалите кости.

Нарезать кусочками.

Добавить в воду соль, лавровый лист, перец, хорошо перемешать и отправить рыбу в рассол.

Ставим в холодильник на 1,5 часа (если куски рыбы большие, то в рассоле стоит подольше подержать).

По истечении этого времени достаем рыбу и складываем в кастрюли, полностью сливаем рассол и отправляем в холодильник на 2 часа, чтобы соль полностью распределилась по рыбе.

Подавать к столу, слегка поливая подсолнечным маслом и добавляя лук.

Приятного аппетита!

Состав

Проезд

Поделиться с:

Скумбрия на гриле — ITADAKIMASU

Скумбрия на гриле

Ничто не сравнится со свежестью

Сложность: Средняя

Время приготовления: 45 минут

Подается 4

года. Погода становится жарче, фрукты сладко созревают, и на ум приходят сладкие, дымные угли из мяса, приготовленного на гриле.Что касается меня, я люблю блюда, приготовленные на гриле, и мне кажется, что это лучший способ выделить, а не скрыть лучшие аспекты ваших ингредиентов. Когда мясо хорошее, по-другому его не готовлю. Эта философия нашла отражение в японской кулинарии, где красота простоты делает то, что могло показаться обычными ингредиентами и предметами, яркими и красивыми. Я люблю жарить рыбу на гриле, особенно когда мы поймали рыбу сами или когда мы можем купить ее на рыбном рынке, где улов ежедневно закупается, но даже если вы купите ее целиком в супермаркете и сами почистите и вычистите, вы можете почувствуйте разницу.Есть разница в качестве, по крайней мере, для меня, чем меньше обработки выполняется в факторе и тем больше работы выполняются моими собственными руками. В этом рецепте может быть минимум ингредиентов, но время и внимание, вложенные в него, имеют решающее значение, поэтому сегодня я покажу вам, как вы можете очистить, выпотрошить и удалить кости из собственной рыбы в домашних условиях, и это одна из моих любимых способы его приготовления.

Food Dictionary:

  • Мисо: солено-пикантная ферментированная соевая паста, обычно используемая в японской кулинарии.

  • Булавочные кости: линия крошечных костей, выстилающих спинной мозг рыбы, что часто затрудняет употребление свежей рыбы, но мы будем удалять здесь

Рецепт:

Ингредиенты:

  • 2 целых рыбы скумбрии, около 1 ½ фунта (700 г) каждая

  • 2 столовые ложки пасты мисо

  • 1 ½ столовых ложки меда

  • Крупная соль по мере необходимости

  • (необязательно) Столовая ложка саке любого вида

  • (Необязательно) Гарниры, например, ломтики лимона, тертый редис или тонкие полоски зеленого лука

Процесс:

Очистка и удаление костей:

  1. Если Ваш мясник или местный рыбак еще не очистил и не очистил ваше филе от костей, мы можем сделать это довольно легко дома

  2. Во-первых, возьмите очень острый маленький нож и сделайте неглубокий надрез по длине желудка рыбы от пасти до спины рыбы.

    1. ПРИМЕЧАНИЕ: не делайте при этом слишком глубоких надрезов, разрушение внутренних органов может привести к попаданию крови и других вредных веществ в мясо вашей рыбы, но если это произойдет, вырежьте внутренности и тщательно промойте

  3. Осторожно вычерпайте внутреннюю часть, осторожно потянув или сделав легкие надрезы вдоль мембраны желудка, чтобы помочь ей выбраться, и стараясь не повредить органы

  4. Возьмите чистую ложку и соскребите по стенкам желудка , сняв черную подкладку с внутренней стороны и выбросив ее.

  5. После удаления вы можете при желании отрезать голову, но поднесите большой и тяжелый нож под пластину головы и ударьте, чтобы сломать ее по позвоночнику

    1. Если вы хотите сохранить голову для презентации, вы можете даже оставьте кости внутри и пропустите следующий шаг, но большинство людей не любят есть небольшие неудобства.

  6. Теперь у вас есть несколько вариантов, как избавиться от кости: вы можете либо уменьшить ее вдвое, либо попытаться сохранить ее относительно нетронутой.Скорее всего, это не удалит 100% костей, если вы не будете очень осторожны, но награда того стоит.

    1. Если у вас есть соломка для боба или другая пластиковая соломка большого диаметра, вы действительно можете нанести удар острым концом. в обнаженный позвоночник обезглавленного конца рыбы. Работайте им по всему позвоночнику, отрезая его практически от мякоти, отрежьте от рыбы хвост и аккуратно вытяните весь позвоночник. Это не избавляет от булавочных костей, но это интересно и приятно видеть.Затем вы можете разложить все это на плоской поверхности и в основном держать обе стороны рыбы как одно массивное филе. См. Метод 2 для удаления булавочных костей

    2. Вы также можете отрезать голову рыбы, а от обезглавленного конца вы можете сделать длинный разрез вдоль каждой стороны позвоночника длинным острым ножом, убедившись, что чтобы в филе оставалось как можно больше мяса живота и спины. У вас должен остаться чисто бесплодный позвоночник.

      1. Чтобы удалить булавочные кости, найдите слегка потрескавшуюся линию, проходящую по середине длины галтели, где выступают крошечные кости.Возьмите чистые плоскогубцы с острыми кончиками (желательно те, которые используют рыбаки с небольшим крючком) и осторожно вытащите стержневые кости, по несколько штук за раз. Проделайте то же самое с более длинными костями, вставленными в желудок рыбы.

  7. Теперь вы можете просто вырезать ребра и с помощью плоскогубцев вытащить кости плавников из мяса, и оно должно полностью выйти. Теперь у вас есть очищенное и (возможно) очищенное от костей филе скумбрии.

Приправа и маринование:

  1. Примерно за 20 минут до начала приготовления на гриле прорежьте мелкие линии на кожуре скумбрии

    1. Это помогает уменьшить усадку кожи во время приготовления и помогает соли лучше проникать в нее

  2. Слегка посолите рыбу с обеих сторон и смажьте филе с обеих сторон саке.

    1. Если вы используете целую рыбу с позвоночником внутрь, просто поместите соль во внутреннюю полость. рыбы и посолить снаружи.

    2. Примерно в то же время вы начинаете готовить другие блюда.

  3. Смешайте мед и пасту мисо в небольшой миске и включите бройлер на среднем огне. Я использую температуру 500 по Фаренгейту или 260 по Цельсию, но духовки сильно различаются. Не стоит делать это слишком горячим, иначе маринад подгорит.

    1. В качестве альтернативы вы можете предварительно разогреть гриль до максимальной мощности, но не используйте горелку для жарки, если она у вас есть, так как на большинстве грилей он слишком горячий, чтобы использовать его для этой рыбы.В этом случае используйте чистые, хорошо смазанные маслом решетки или даже корзину для гриля, так как застрявшую рыбу на гриле очень сложно отделить целой.

  4. Выстелите толстый противень фольгой и слегка смажьте поверхность маслом, чтобы предотвратить прилипание.

  5. Промокните рыбу насухо и уложите филе кожей вниз. Смажьте мясо смесью мисо, чтобы немного приправить.

  6. Поместите все это под жаровню на вторую или третью по высоте решетку, отрегулировав, чтобы получить более или менее подрумянивание, примерно на 3-4 минуты

    1. На филе может быть пара небольших почерневших пятен, но этого не должно быть. не горит.Если это так, опустите жаровню или переместите противень на уровень ниже.

  7. Поверните противень на 180 градусов примерно наполовину, чтобы обеспечить равномерный нагрев, и примерно каждую минуту перемещайте филе. Если лоток становится слишком горячим, филе может прилипнуть к нему, что может повредить товарный вид вашего конечного продукта.

  8. Переверните филе, впитайте все скопившиеся соки бумажным полотенцем и выбросьте. Жарьте кожицей вверх, как и раньше, останавливаясь, когда остается только несколько небольших почерневших пятен или когда рыба регистрирует около 130

    1. Рыба обычно регистрирует даже больше, чем это, и в зависимости от вашего термометра, вашей рыбы, вашей духовки, ваш регион и, вероятно, ваш знак зодиака, он может быть выше или ниже.Это зависит от вашего собственного опыта, чтобы узнать, когда брать его с желаемой степенью готовности, и это то, что делает это блюдо отличным для развития инстинкта приготовления.

  9. Достаньте из жаровни и положите на тарелки с, по желанию, красиво нарезанными ломтиками лимона, тертым дайконом или другими хорошими друзьями, если вы можете себе это позволить. Наслаждайтесь приготовленным на пару белым рисом или просто жареными овощами.

Хлебцы из макрели в домашних условиях с японскими блюдами Элизабет Андох

Очистите, заправьте и обжарьте скумбрию (страницы 28–30).Посолите 4 филе со всех сторон 3 столовыми ложками соли и положите их в закрытый стеклянный или керамический контейнер на 4–5 часов в прохладном, но не охлаждаемом месте. (Или используйте 4 столовые ложки соли и охладите филе на ночь.) В любом случае должно быть значительное количество жидкости, которую можно слить, а мякоть должна быть намного тверже, чем раньше. Пинцетом удалите мелкие косточки посередине каждого филе. Тщательно промойте филе под струей холодной воды, затем аккуратно промокните насухо.

В маленькой кастрюле смешайте ингредиенты для маринада. Если вы планируете мариновать рыбу без охлаждения, используйте в качестве маринада 5 столовых ложек сахара и 2 столовые ложки легкого соевого соуса. (Если вы планируете заморозить маринованную рыбу, используйте 6 столовых ложек сахара и только 1½ столовые ложки светлого соевого соуса.) Если вы нашли бледно-зеленые водоросли (их трудно достать в некоторых районах США, но их стоит заказать отдельно), положите его также в кастрюле и довести смесь до кипения.Перемешайте, чтобы убедиться, что весь сахар растворился. Снимите с огня и дайте водорослям и маринаду остыть до комнатной температуры. Водоросли станут полупрозрачно-золотисто-зелеными и придадут маринаду легкую сладость.

Положите филе скумбрии плоской стороной вверх, по возможности в один слой в стеклянную или керамическую запеканку или глубокую посуду. Залить рыбу охлажденным маринадом, накрыть крышкой и дать мариноваться 2–3 часа при комнатной температуре (или на ночь в холодильнике).

Примерно за 1 час до формования хлеба приготовьте рис и приправьте его суши su . Разбавляйте рис веером, чтобы он остыл, осторожно перемешивая деревянной лопаткой или ложкой. Влажными руками сформируйте из заправленного риса 8 шариков. Положите на них влажную ткань, если вы не собираетесь использовать их сразу. (Таким образом рис можно выдержать около 1 часа.)

Выньте рыбное филе из маринада и снимите тонкую прозрачную кожицу с каждого куска.Очистите от головы до хвоста. Расположите скругления спиной друг к другу, хвостами вправо, головами влево и разрежьте их по диагонали, как показано. Теперь переверните верхнюю и нижнюю части с правой стороны. Это не только придаст привлекательный вид готовому хлебу, но и поможет выровнять общую толщину рыбного филе. Обрежьте правую и левую стороны для получения более аккуратного хлеба. (Либо съешьте эти концевые кусочки, либо нарежьте их очень тонкими ломтиками и перемешайте с тонко нарезанными, слегка солеными, а затем выдавленными огурцами, чтобы получить интересную закуску или гарнир для другого блюда, которое можно хранить в холодильнике до два дня.)

В идеале, чтобы формировать хлеб, у вас должно быть под рукой следующее оборудование: сударе (решетчатый бамбуковый коврик), несколько сараши (белая льняная ткань) и четыре листа take no kawa (бамбуковая кора, продается специально для упаковки такой посуды). В противном случае вы все равно можете обойтись белой салфеткой и прозрачной полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой, жестким картоном и резиновыми лентами. Если у вас есть кора бамбука, замочите 4 кусочка в воде на 15–20 минут, снимите с каждого листа по тонкой полоске, чтобы использовать в качестве галстука, а затем промокните листы насухо бумажными полотенцами. Салфетки Sarashi или столовые салфетки следует замочить в слегка подкисленной воде на 2–3 минуты, а затем очень хорошо отжать. Коврик sudaré должен быть сухим, как и ваша рабочая поверхность.

Положите мат sudaré на рабочую поверхность и положите на него влажную ткань. Или, если у вас нет коврика, положите ткань прямо на небольшую разделочную доску. Выложите один кусок скумбрии (две по диагонали) кожей вниз посередине ткани (1) .Влажными руками возьмите два шарика риса и поместите по одному с каждого конца (2 ). Надавите на рис руками, чтобы полностью покрыть филе скумбрии (3 ). Постарайтесь с самого начала сохранить прямоугольную форму. Накройте рис тканью и циновкой, чтобы получился прямой блок с острыми краями (4, 5) . Осторожно скрутите концы ткани, чтобы придать им форму (6) . Откройте ткань и, если вы используете влажную кору бамбука, положите ее на рыбу и рисовую лепешку.Теперь переверните буханку и снимите ткань (7) . Кора будет внизу, а рыбное филе — вверху (8). Или используйте прозрачную пленку, фольгу или влажную льняную ткань вместо бамбуковой коры и перенесите буханку таким же образом. Если у вас есть водоросли, отрежьте их по длине блока скумбрии и положите на верхнюю часть рыбы. Плотно обвяжите буханку скумбрии бамбуковой корой (9) или положите жесткий картон сверху и снизу хлеба, завернутых в полиэтиленовую пленку, фольгу или ткань.Закрепите картон резиновыми лентами и равномерно надавите на него сверху — книжка весом в 1 фунт вполне подойдет. Повторите процедуру формования и упаковки, чтобы сделать еще 3 буханки.

Дать застыть от 2 до 6 часов без охлаждения . Разверните буханки и очень острым влажным ножом разрежьте каждую буханку на 5–6 частей. Избегайте режущих движений и смачивайте нож после каждого разреза. Снова соберите ломтики буханки и прислоните к каждой из них 2 или 3 палочки маринованного имбиря.Или, если палочки имбиря недоступны, украсьте блюдо нарезанным красным и розовым маринованным имбирем.

Скумбрия соленая в масле. Скумбрия слабосоленая с лимоном

Скумбрия, приготовленная в домашних условиях любым из предложенных способов, отличается слабосоленым вкусом, отсутствием вредных компонентов и гармоничным сочетанием специй, входящих в состав маринада.
Скумбрия соленая (способ 1) будет готова через 6 часов, а маринованная скумбрия (способ 2) — через день.

Рецепт №1.Быстрая сухая засолка скумбрии кусочками

Это очень простой метод, которым можно посолить любую рыбу, а не только скумбрию. При этом полезные свойства рыбы максимально сохраняются, а сама рыба получается очень хорошей посолки: умеренно соленой и без дополнительных консервантов.
Итак, слабосоленая скумбрия, занимающая объем 750-граммовой банки, будет получена из 2-х некрупных (весом 350 г) рыб.

Информация о вкусе Рыба и морепродукты

Состав

  • Соль — 2 ст.ложки;
  • Сахар — 1 ст. ложка.


Как приготовить быстросохнущую скумбрию в рассоле кусками

Отделите хвост, голову и внутренности от тушки рыбы. Обрежьте плавники. Тщательно промойте, выпотрошите и очистите от внутренних пленок.


Скумбрию нарезать кусочками примерно 3-4 см.


Размешайте кусочки рыбы с солью и сахаром.


Затяните миску с рыбой полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.
Через 6 часов выньте скумбрию из холодильника. Промойте каждый кусок под проточной водой, чтобы удалить соль.
Плотно поместите кусочки скумбрии в банку на 750 г.
Залить наполненную банку растительным маслом (пойдет немного, не более 50 мл).


Поставьте банку малосольной скумбрии на хранение в холодильник. Рыба готова. Скумбрию, приготовленную методом сухого засолки, нельзя складывать в банку, а употреблять сразу после ополаскивания от соли.

Рецепт №2. Скумбрия маринованная в рассоле кусочками

Второй способ получить вкусную рыбу — приготовить маринад, в который входят различные специи, немного яблочного уксуса, соль и сахар.
В результате получается маринованная скумбрия, вобравшая в себя все ароматы умеренно подслащенного и подкисленного рассола. Кроме того, хорошим дополнением к нему служит лук, маринованный с рыбой.

Итак, маринованная скумбрия, занимающая объем литровой банки, будет получена из 2 средних рыб и следующих ингредиентов:

Состав:

  • Масло растительное — 2 ст.ложки;
  • Уксус яблочный — 2 ст. Ложки;
  • Лук — 1 голова;
  • Соль — 2 ч.
  • Сахар — 0,5 ч.
  • Перец черный молотый и кинза — по треть чайной ложки;
  • Черный перец — 5 горошин;
  • Гвоздика — 6 шт.

Последовательность приготовления:

Нарезать рыбу, как в первом способе засолки. Лук нарезать полукольцами.
Положите в банку нарезанную кусочками скумбрию, чередуя ее с полукольцами лука.
Прокипятите 250 мл воды. Растворите все перечисленные ингредиенты в воде, кроме уксуса. Когда раствор закипит 1 минуту, выключите плиту и добавьте к общей массе уксус.
Залить скумбрию охлажденным маринадом.


Закройте банку пластиковой крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа.
По истечении указанного времени маринованная скумбрия готова.


Скумбрия соленая, а также маринованная, приготовленная в домашних условиях, подается со свежими помидорами, огурцами, зеленью.

Соленая рыба — излюбленная закуска многих, включенная в меню новогодних праздников. Часто хозяйки хотят найти простой рецепт засолки рыбы, который точно получится. Из видов рыбы, используемых для засолки, наибольшей популярностью пользуется скумбрия. Он очень полезен и содержит омега-3 жирные кислоты, белок и другие полезные вещества.

Состав:

  • вода — 250 мл .;
  • 2 рыбы;
  • сахар — ложка столовая;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • 3 гвоздики;
  • чайная ложка кориандра;
  • лавровый лист.

Поэтапное приготовление:

  1. Приготовьте маринад. Добавьте все специи, соль и сахар в емкость с водой.
  2. Доведите жидкость до кипения и постоянно помешивайте. Сахар и соль должны полностью раствориться. Готовый маринад дайте остыть под крышкой.
  3. Тщательно промойте рыбу. Удалите ребристую голову и все внутренности. Осторожно снимите гребень. Филе нарезать средними кусочками.
  4. Приготовить чистую и сухую банку, выложить кусочки рыбы слоями в емкость и залить маринадом, который необходимо остудить.
  5. Плотно закройте банку. Оставить на 2 часа. Затем поставьте емкость в холодильник. Скумбрию можно есть через 24 часа, когда она будет полностью готова.

Это один из рецептов, который поможет быстро помочь соленой скумбрии. Помните, что засолить скумбрию за 2 часа нельзя; Важно оставить банку с рыбой мариноваться на морозе.

Подавать рыбу со свежим луком, слегка сбрызнутым растительным маслом. Если хотите, чтобы рыба получилась более ароматной, добавьте в маринад ложку сушеного базилика.

Посол скумбрии без воды

Посол скумбрии кусками возможен без использования воды. Выбирайте овощную приправу с кусочками моркови. Посолить скумбрию можно через час, а рыбу оставить пропитанной специями. В противном случае он останется «сырым».

Состав:

  • приправы овощные — 1 ч.
  • 2 рыбы;
  • соль — 4 ч.
  • 8 горошин перца;
  • горчица — 2 ч.
  • 2 листа лавра;
  • сахар — 1 ч. Ложка

Приготовление:

  1. Обработайте рыбу, удалив плавники с головы и хвоста, а также внутренности.Филе промыть и обсушить, нарезать кусочками.
  2. Сахар и соль смешать, добавить специи и горчицу. Так заправка к рыбе будет острой, а посол умеренным.
  3. Кусочки рыбы обмакнуть в приготовленную смесь приправ и плотно сложить в емкость, накрыть крышкой.
  4. Оставить рыбу солиться в холодильнике на пару дней.

Рыбу хранить только в холодильнике.

Скумбрия соленая целая

Готовая рыба будет похожа на копченую.Во время варки скумбрию не готовят. Можно солить скумбрию целиком и при подаче нарезать ее кусочками.

Состав:

  • полтора литра воды;
  • 3 рыбы;
  • соль — 4 столовые ложки;
  • чай черный — 2 столовые ложки;
  • сахар — 1,5 стакана с горкой;
  • 3 горсти луковой шелухи.

Этапы приготовления:

  1. Приготовьте рассол. Добавьте в воду промытую шелуху и специи.Дождитесь закипания рассола, убавьте огонь, накройте посуду крышкой, варите 5 минут.
  2. Охладить жидкость и процедить через сито.
  3. Удалить внутренности рыбы, хвост с головой, промыть тушки и обсушить бумажным полотенцем.
  4. Сложите рыбу в стеклянную банку и залейте остывшим рассолом. Кусочки следует залить жидкостью.
  5. Закройте банку крышкой и оставьте в рассоле на 12 часов. Не ставьте емкость в холодильник, температура должна быть комнатной.
  6. По истечении указанного времени оставить рыбу в холодильнике. Дважды в день переворачивайте рыбу. Изделие следует замачивать примерно на 4 дня.

Брать на засолку не более 2–3 рыб. Выбирайте тушки среднего размера. У маленьких много костей и мало мяса. Тушка должна быть слегка влажной, светло-серого цвета, твердой и умеренно рыбной.

Всего 2 часа — и можно попробовать рыбу и отварной картофель и поделиться впечатлениями от рецепта.

Купить слабосоленую скумбрию или сельдь в магазине довольно сложно.Чтобы рыба как можно дольше продержалась на прилавке в товарном виде, производители ее крепко солят. Таким образом, ни о каком «подсоленном» не может быть и речи, несмотря на все надписи на этикетке. Но можно и в домашних условиях рыбу посолить — удачных рецептов соленой скумбрии как минимум несколько.

Для нетерпеливых любителей домашней малосоленой рыбы подойдет рецепт быстрой засолки скумбрии или сельди. Порционные куски заливаются рассолом и солят в холодильнике.Всего через два часа вас ждет ароматная рыбка, нежная и не слишком соленая. Если вы любите соленую рыбу, просто оставьте ее в рассоле подольше. Или приготовьте этот вкусный рецепт здесь.

Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 4

Ингредиенты для рецепта

Для приготовления скумбрии быстросоленой вам понадобится:

  • 1 скумбрия (300 г)
  • 1 маленькая луковица
  • 350 мл воды
  • 1,5 ст.ложки соли
  • 7 горошин черного перца
  • 2 лавровых листа

Как приготовить скумбрию малосольную по рецепту «За 2 часа»

Приготовьте рассол перед разделкой рыбы, так как ей потребуется некоторое время, чтобы она остыла.Очистите небольшую луковицу и разрежьте ее крест-накрест на 4 части.

Поставить на огонь черпак с 350 мл воды, сразу после закипания всыпать полторы столовые ложки соли, два лавровых листа, перец черный перец горошком и лук. Рассол прокипятить под крышкой на слабом огне 10 минут после закипания. Затем откройте крышку и дайте остыть.

Пока рассол кипит и остывает, позаботьтесь о рыбе. Отрежьте голову и хвост, сделайте разрез на брюшке, удалите внутренности, промойте в холодной воде и промокните тушку бумажным полотенцем.

Нарезать рыбу ломтиками толщиной в полтора сантиметра, чтобы она посолилась быстрее и равномернее.

Положите кусочки скумбрии в пластиковый контейнер или стеклянную банку.
Залейте куски рыбы охлажденным рассолом.

Закройте емкость или банку крышкой и поставьте в холодильник на 2 часа.

Через 2 часа попробуйте рыбу на вкус и, при необходимости, оставьте еще на полчаса, затем слейте рассол и подавайте, приправив зеленью или луком.

Сочное мясо скумбрии не только полезно, но и вкусно.Такая соленая рыба может стать украшением стола в качестве закуски или отдельного блюда. Его можно быстро и легко приготовить в домашних условиях, главное придерживаться рецепта и четко следовать советам и рекомендациям в этой статье.

Как засолить скумбрию в домашних условиях — особенности рецепта

  • Блюдо получится вкусным, если использовать для засолки туши из свежей рыбы. Но приготовить рыбу из замороженного мяса можно, предварительно просто разморозив ее при комнатной температуре.
  • Покупая свежую рыбу, обращайте внимание на ее свежесть.Глаза должны быть слегка выпуклыми и прозрачными, а на коже не должно быть повреждений и желтых пятен. Отдавайте предпочтение тушкам крупных или средних размеров — их мясо будет ароматнее при солении.
  • Прежде чем использовать рыбу по рецепту, ее необходимо подготовить. Свежие тушки необходимо промыть от возможного загрязнения. Затем отрежьте голову и все плавники.
  • Острым ножом разрежьте брюхо, удалите внутренности и удалите черную пленку с внутренней стороны туши.Затем хорошо промойте рыбу под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.


  • Некоторые хозяйки любят солить рыбу головой. В этом случае нужно покупать уже потрошенные или свежезамороженные тушки.
  • Если хотите ускорить процесс засолки, то тушку разрежьте на части.
  • Существует несколько рецептов приготовления малосольной скумбрии, которые отличаются количеством специй. Но основные варианты засолки — сухие и в рассоле.


Как сушить скумбрию в домашних условиях

Это самый простой и быстрый способ приготовления рыбы, при котором не нужно замачивать мясо в маринаде.

Ингредиентов для рецепта:

  • скумбрия — 5 шт. 400-450 гр .;
  • соль — 6 ст. л .;
  • сахар — 2 ст. л .;
  • специи по вкусу.

Консультации. Для равномерного посола мяса используйте морскую соль и желательно грубого помола.Он будет медленно растворяться и постепенно насытит рыбу солью. Также используйте в рецепте коричневый сахар, он полезнее и ароматнее.

Прогресс приготовления:

  • Очищенную и вымытую рыбу необходимо просушить от лишней влаги. При желании можно тушку нарезать порционными кусочками, но рыба в целом готовится быстро.
  • Смешайте соль и сахар в отдельной емкости. Если вы любите использовать другие специи для рыбы, добавьте их в сухую смесь. На одну рыбу вам понадобится около 1.5 ст. л. специи.


  • Возьмите одну тушку, руками откройте живот и всыпьте сахар и соль.


  • Пальцами аккуратно вотрите смесь в мясо по всей поверхности рыбы.


  • Насыпьте немного соли и сахара на дно емкости, в которой будет солиться рыба. Сверху выложить тушку и снова посыпать посолочной смесью.


  • Таким же образом приготовьте остальную рыбу.Накройте емкость сверху марлей или тканью, поставьте в холодильник на сутки.
  • По истечении указанного времени вынуть тушки, вымыть их от соли и специй. Положите на кухонное полотенце, чтобы впитать лишнюю влагу.
  • При подаче тушку нарезать порционными кусочками, залить растительным маслом и украсить рубленой зеленью.


Как засолить скумбрию в домашних условиях — острый посол

Если вы предпочитаете мясо скумбрии с насыщенным ароматом специй, то приготовьте рыбу следующим образом.

В каждой туше потребуются следующие продукты:

  • вода — 220 мл .;
  • морская соль — 2 ст. Л .;
  • сахарный песок — 1 ст. л .;
  • специи (лавровый лист, черный перец и душистый горошек, гвоздика, кориандр) — по вкусу.

Рецепт:

  • Для этого способа засолки дополнительно понадобится тара. Лучше всего использовать пластиковый контейнер с плотной крышкой.
  • Подготовить рыбу и переложить в емкость.Постарайтесь разместить тушки как можно плотнее, чтобы они не всплыли при засолке.


  • Налейте фильтрованную воду в кастрюлю, поставьте на плиту и вскипятите. Затем добавить специи, соль и сахар. Прокипятите рассол пару минут, снимите с плиты и остудите до комнатной температуры.


  • Залить рыбу холодным маринадом, накрыть крышкой и поставить на 2-4 дня в холод. Время засолки определяйте самостоятельно, в зависимости от желаемого вкуса.


  • Рыба подается к столу, разрезанная на части и заправленная любым растительным маслом и луком.


Как засолить скумбрию в домашних условиях — рецепт слабосоленой

Такой способ приготовления соленой рыбы подходит для большого количества тушек и его оценят любители тонкого вкуса.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • свежая рыба — 5 кг .;
  • соль крупного помола — 1 кг.

Для маринада:

  • вода — 2 л .;
  • морская соль — 0,5 кг.

Способ приготовления:

  • Тушки промыть и удалить внутренности, но не разрезать брюхо. Это можно сделать через жабры.


  • Сделайте слабый физиологический раствор. Растворить 0,5 кг в холодной воде. поваренная соль. Погрузите рыбу в воду на 5 минут. Затем вынуть тушки, положить на полотенце и дать стечь воде.


  • Дно емкости для засолки посыпать солью, положить рыбу и посолить. На одну тушку понадобится 1 ст. л. поваренная соль. Установить гнет и оставить в холодильнике на сутки.


  • Для рассола вскипятить воду, дать остыть и растворить в ней остаток соли (400 гр.).


  • По истечении указанного времени слить лишнюю жидкость после засолки и залить рассолом.В таком состоянии скумбрию можно хранить в прохладном месте неделю.


Следуя этим несложным рецептам, можно быстро и быстро засолить скумбрию в домашних условиях без особого труда. Приятного аппетита!

Бюджетная рыбная скумбрия после домашнего засола превратится в оригинальное и вкусное блюдо. Разнообразные рецепты помогут приготовить рыбную добавку к салатам, начинку для бутербродов и самостоятельное угощение. Сегодня мы поговорим о том, как засолить скумбрию в рассоле, чтобы каждый раз семья радовала новыми оттенками привычного вкуса.

Польза соленой рыбы

Скумбрия — одна из самых полезных рыб. В нем много витаминов и незаменимых аминокислот.

  • участие в синтезе ДНК;
  • способствует насыщению клеток кислородом;
  • предотвращает онкологию;
  • повышает уровень гемоглобина в крови;
  • укрепляет иммунную систему;
  • обостряет память;
  • снимает боль при артрозе.

Калорийность слабосоленых лакомств — 190-280 ккал / 100 г.

Подготовка филе к засолке

Чтобы приготовить по любому рецепту, нужно уметь правильно приготовить рыбу.

Филе готовится следующим образом:

  1. Не торопитесь, чтобы разморозить рыбу. Этот процесс не нужно ускорять. Размораживание должно происходить только на полке в холодильнике.
  2. После этого вскрыть брюхо рыбы острым ножом, вынуть оттуда внутренности и соскрести черные пленки, чтобы приготовленное блюдо не было горьким.
  3. Отрежьте голову, хвост и все плавники.
  4. В зависимости от рецепта скумбрию нарезать порциями по 2–3 см или оставить тушку нетронутой.
  5. Тщательно промойте заготовку под проточной чистой водой.

Что записывать с

Есть много способов красиво сервировать скумбрию, в основном все зависит от изобретения хозяйки.

Варианты кормления:

  • Разложите кусочки на плоской тарелке, посыпьте сверху мелко нарезанным зеленым луком и сбрызните ароматным маслом.
  • Положите на рыбные дольки тонкий ломтик лимона, клюквы или можжевельника.
  • Поверх ломтиков уложить тонкие кольца красного крымского лука, помидоров черри или оливок.
  • Для изысканности положите подушку из листьев салата, цветов моркови и четвертинки вареных яиц.
  • Прекрасно смотрятся маленькие канапе с кусочком соленой рыбы.

Как хранится закуска

Не нужно долго хранить маринованное лакомство, поэтому не нужно готовить большое количество рыбы впрок.Заготовка в маринаде хранится не более 3 дней, потому что с каждым днем ​​рыба будет становиться все более соленой. Чтобы продлить срок хранения, выньте кусочки рыбы из маринада, поместите их в промытый пластиковый контейнер и сбрызните нежирным ароматным маслом. Таким образом, он будет оставаться в холоде около недели.

Простой и вкусный экспресс-рецепт

Рецепт соленой скумбрии в рассоле по ГОСТ. Добавление специй зависит от вкуса.Если хотите, оставьте рецепт без специй, и рыба останется вкусной и слабосоленой.

Требуется:

  • тушки мясистые — 2 шт .;
  • соль (без добавок) — 2 ст. л .;
  • сахарный песок — 1 ст. л. без гороха;
  • луковица — 1 средний кочан;
  • лаврушка — 3-4 листика;
  • горошин черного и душистого перца — по вкусу;
  • вода очищенная — 0,5 л.

Правила приготовления:

  1. Порезать рыбу на порционные части.
  2. Перелить в небольшую кастрюлю, налить воду, перец горошком и лаврушку. Посолить и подсластить маринад. Поставить на сильный огонь и варить 3 минуты. Охладите жидкость.
  3. Соедините ломтики и кольца лука в стеклянной посуде.
  4. Залейте заготовку маринадом, накройте герметичной крышкой и спрячьте в холодильник на 12 часов.

Приготовленное блюдо можно смело подавать к обеду.

Рецепт копченого чая

Блюдо получится не только очень вкусным, но и с очень красивым золотистым оттенком кожи.

Состав:

  • туши — 4 шт .;
  • заварка чая без примесей и ароматизаторов — 3 ст. л .;
  • вода питьевая чистая — 1 литр;
  • сахарный песок — 3 ст. л. без верха;
  • морская соль крупных фракций — 3 ст. л. без верха.

Схема приготовления:

  1. Прежде всего, нужно приготовить маринад. Сыпучие компоненты растворить в 1 литре воды, и отправить чайный настой.Отправьте жидкость в плиту на средний огонь.
  2. Варить начинку 4 минуты и дать остыть.
  3. Процедите теплый маринад через ситечко и погрузите скумбрию так, чтобы она полностью погрузилась в жидкость.
  4. В такой начинке рыба должна постоять 4 дня.

По истечении срока ароматная закуска готова к употреблению. Ломтик нарезать порционными ломтиками. Положите на ломтик свежего хлеба и наслаждайтесь.

Маринад в луковой шкурке

Рецепт, проверенный временем, также считается оригинальным.Отсутствие специй и яркий цвет шелухи даст слабосоленую и слегка золотистую рыбу.

Требуется:

  • туши — 3 крупных штуки;
  • луковая шелуха — от 5 голов;
  • соль морская грубого помола — 2 ст. л. без верха;
  • вода питьевая чистая — 1 л.
  1. Вымойте шелуху водой, слейте жидкость и снова залейте водой. Оставьте шелуху в воде примерно на 20 минут.
  2. Рыбу можно нарезать дольками или оставить нетронутой.
  3. В рассол бросить соль, растворить. Поставить на газ и дать заварке закипеть 3-4 минуты.
  4. Поместите мясные ломтики в жидкость и дайте ей покипеть в течение 3 минут.

Положите рыбу в миску, слегка сбрызнув лимонным соком. Украсить веточкой укропа и другой зеленью.

Цитрусовый рассол

Если посолить скумбрию в цитрусовом рассоле, рыба откроется совершенно оригинальным и нежным вкусом. Маринад используется в горячем виде, а маринование происходит очень быстро.

Компоненты:

  • туши большие — 2 шт .;
  • Лук крымский — 2 головки;
  • корень сельдерея — 1 стебель;
  • цедра 1 крупного лимона;
  • соль — щепотка на ваше усмотрение;
  • перец черный свежемолотый — 1 ч.
  • молотые ядра кориандра — 1 кл. ложка;
  • масло растительное — 1⁄2 стакана;
  • сок апельсиновый натуральный — 1,5 стакана.

Пошаговый процесс

  1. Поместите рыбное филе в пластиковую емкость, добавьте соль, молотый перец и кориандр.
  2. Накройте емкость пищевой пленкой и спрячьте на холоде 30 минут.
  3. С лимона удалить цедру без верхнего горького слоя с помощью терки.
  4. Мелко нарезать корень сельдерея и лук. Немного разогрейте масло в сковороде и тушите овощи. Добавьте цедру лимона и апельсиновый сок, нагревайте около 5 минут.
  5. Горячий рассол перелить в емкость со скумбрией, немного остудить, накрыть пищевой пленкой. Поставить заготовку в холодильник.

В течение часа нежная, слегка приготовленная закуска готова появиться на столе.

Рецепт бутылки с жидким дымом

Способ приготовления для тех, кто любит время от времени полакомиться копченостями.

  • жирная рыба — 3 шт .;
  • жидкий дым — 1/3 стакана;
  • сахар и мелкая соль — по 3 ст. Л. На каждый л. без горки;
  • крепкий чай — 1 стакан;
  • вода питьевая чистая — 3 литра;
  • горошин черного перца — 6 шт;
  • гвоздики розы — 6 шт .;
  • зубчика чеснока — 4 шт;
  • лаврушка — 4 листа;
  • перец чили — 1 шт.без семян.

Пошаговое приготовление:

  1. Налейте воду в емкость, вскипятите.
  2. Сахар бросить в кипящую воду и залить стаканом чая. Дайте заливке покипеть 15 минут.
  3. Выложить рыбное филе в 3-литровую банку, приправить специями и прессованным на прессе чесноком. Залить туда жидкий дым. Отправьте всю начинку в бутылку с рыбой, а заготовку закройте капроновой крышкой.
  4. Скумбрия хранится на охлаждаемой полке 3 дня.
  5. Вынуть филе из маринада и нарезать небольшими порциями.

Сочная и вкусная рыба с богатым копченым ароматом и золотистой кожицей готова к подаче.

Соление под гнетом

Интересный экспресс-способ засолить скумбрию, когда гости почти на пороге. Рыба получится нежной, малосольной и очень аппетитной.

Состав:

  • рыба мясистая — 3 шт .;
  • лук красный сладкий — 3 шт .;
  • вода очищенная — 1 л;
  • мелкая соль без добавок — 3 ст.л. без горки;
  • сахарный песок — 1,5 ст. л. без верха;
  • горошка черного и душистого перца — по 5 шт .;
  • лаврушка — 3-4 листика;
  • кориандр свежемолотый — 1⁄2 ст. Л .;
  • 9% уксус и масло растительное — по 2 ст. л.
  1. Из рыбы получиться филе, а лук — тонкими кольцами.
  2. Для засолки скумбрии приготовьте заливку. В питьевую воду бросьте сахар, соль и все специи. Прокипятить на плите и поставить в холодильник.В оставшийся рассол влить уксус.
  3. Поместите филе в эмалированную посуду, посыпав кольцами лука.
  4. Сверху налить рассол и придавить подходящей тарелкой.
  5. Установите гнет в виде 3-х литровой банки с водой поверх тарелки.
  6. Спрятаться на морозе 2-4 часа.

Высушите порционные рыбные полоски перед подачей на стол и слегка сбрызните каждую растительным маслом.

Приготовление в майонезе

Посолка скумбрии кусочками в майонезном рассоле — делает рыбу нежной и тающей во рту.

Компоненты:

  • тарелки рыбные — 2 шт .;
  • Лук репчатый крымский — 3 крупных головки;
  • майонез «Прованский» — 5 ст. л. с горкой;
  • лаврушка — 4 листа;
  • горошины черного перца — 5 шт;
  • масло растительное без аромата — 4 столовые ложки;
  • соль экстра — 1 ст. л.

Готовьте такие блюда:

  1. В миске смешайте лавровый лист, специи, нарезанный лук и майонезный соус.
  2. Разделить филе на кусочки шириной 3 см и обмакнуть в пряный майонез.
  3. Сверху поставить тарелку и прижать с гнетом.
  4. Дать посолиться при комнатной температуре на 60 минут, затем переложить на полку холодильника на 3 часа.

Мягкая и вкусная закуска, готовая к подаче.

Маринад с кетчупом

Нежное рыбное мясо в горячем маринаде одинаково вкусно подойдет ко многим видам рыбы.

Требуется:

  • мясо рыбы — 3 шт .;
  • репчатый лук — 3 шт .;
  • 9% уксус — 3 ст.л .;
  • соль крупного помола — 2 ст. л. с верхом;
  • кетчуп чили — 3 ст. Л .;
  • сахарный песок — 1,5 ст. л .;
  • горошины черного перца — 7-8 шт;
  • масло растительное — 1/3 стакана;
  • вода очищенная — чуть больше стакана.
  1. Разделите тушки на полоски шириной 2 см.
  2. Лук нашинковать тонкими полукольцами.
  3. Смешайте в миске растительное масло, уксус, соль и сахар. Добавить в рассол чили, перец горошком.Собери все вместе.
  4. Довести маринад до кипения и варить 2 минуты. Снять с огня.
  5. Возьмите емкость для маринования и налейте на дно немного маринада. Плотно утрамбуйте куски рыбы.
  6. Залейте остальным горячим маринадом.
  7. Накрыть крышкой и дать остыть при комнатной температуре. Прячьтесь на морозе.

Скумбрия мягкая и мясистая готова.

Секреты и тонкости процесса травления

Чтобы правильно и вкусно соленую скумбрию в домашних условиях, необходимо разбираться в некоторых тонкостях процесса.

Важно учитывать:

  • Для засолки берут крупных особей, мелкая рыба без жира и с большим количеством костей. Лучшая масса 1 штуки — около 300 г.
  • Лучше всего использовать для приготовления свежую или замороженную рыбу.
  • При покупке в первую очередь обращайте внимание на состояние кожи. Свежая рыба имеет светло-стальной серый цвет без ржавых пятен и прожилок.
  • Глаза не мутные и не блестящие.
  • Качественное свежее сырье с легким рыбным ароматом, кожица упругая на ощупь, слегка увлажненная.
  • Соль вытягивает лишнюю влагу из тушки и полностью насыщает мясо.
  • Соление принято производить при невысокой температуре, так как сырье портится от жары.
  • По окончании засолки убрать заготовку в подвал или холодильник.
  • Посол производить в емкости, не подверженной окислению. Лучше всего подходят пластиковые или стеклянные контейнеры. При отсутствии специальных емкостей возьмите бутылку с срезанной крышкой.
  • Йодированная соль не используется, так как йод ухудшит внешний вид скумбрии, а йод не повлияет на вкус.
  • Скорость посола рыбы зависит от помола соли. Грубый помол вытянет большое количество жидкости, а это увеличит срок хранения готового блюда.
  • Взять и тушки, и филе, и ломтики. Размер не влияет на технологию приготовления, но нарезка сократит время засолки. Солят рыбу целиком 3 дня, а кусочками от 4 часов до 1 дня.
  • Готовую закуску хранить в холодильнике. Влить 2-3 ст. л.домашнее натуральное масло и держать около 5 дней.
  • Помните, замораживание сделает волокна мягкими и водянистыми.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.