Как солить сельдь в домашних условиях быстро и правильно на Webspoon.ru
Как вкусно засолить сельдь дома
Солёная сельдь в настоящее время имеется в свободной продаже в любой торговой точке. Мы можем приобрести солёную сельдь в супермаркете, на рынке или в рыбном магазине. Но многие хозяйки солят сельдь самостоятельно, так как всегда хотят быть уверенными в каких условиях солилась селёдка, в каком рассоле , какой она была свежести перед засолкой.
Дома всегда можно отрегулировать под себя вкус солёной сельди и вы всегда будете уверены, что рыба у вас получится наивысшего качества. Так как солёная сельдь является одним из любимых праздничных блюд у нас на столе и мы её добавляем в винегрет с селёдкой, готовим «селёдку под шубой», форшмак да и просто нарезаем кусочками и подаём с колечками лука и подсолнечным маслом, то наша информация о том, как правильно солить сельдь в домашних условиях должна пригодиться.
Рецептов засолки домашней селёдки существует очень много. Надо пробовать, подбирать рецепт под свой вкус. Но при засолке селёдки учтите некоторые нюансы:
— правильно подбирайте рыбу для засолки, так как от её качества будет зависеть и качество готового продукта;
— в основном сельдь продаётся в замороженном виде, поэтому следите, чтобы выбранные вами тушки рыбы были не сильно смяты и сжаты, а кожица должна быть ровной и неповреждённой;
— для засолки лучше не покупайте обезглавленную сельдь, так как тогда вы лишите себя возможности взглянуть на главные показатели качества рыбы — глаза и жабры;
— самой вкусной получится солёная селёдка из крупных жирных рыбин с округлыми боками, толстой спинкой;
— перед засолкой правильно разморозьте рыбу, чтобы она не потеряла свои полезные и вкуовые качества;
— перед засолкой всегда удаляйте жабры, так как они придают горький привкус готовой солёной сельди;
— лучше всего солить непотрошёную рыбу, но если вам необходимо засолить сельдь быстрым способом, то сельдь потрошат и даже снимают кожицу перед засолкой;
— солите сельдь в стеклянной или эмалированной посуде.
Рецепты с ингредиентом сельдь свежемороженая
Как посолить селедку вкусно в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото
- Главная
/ Заготовки
/ Сельдь соленая в домашних условиях
Соленая сельдь уже давно стала долгожданным гостем на столе во многих славянских семьях. Кто же откажется от свежей селедки с луком и отварным картофелем? У подобных лакомств в нашей стране немало ценителей-гурманов, но любить такую соленую рыбку можно не только за её отменные вкусовые качества, но и многочисленные полезные свойства:
- Ученые доказали, что достаточно съедать в день около 100 грамм соленой селедки, чтобы получить половину суточной нормы белка. Конечно же, такая рыбка немного калорийная, но она очень быстро и легко усваивается организмом, обогащая его кальцием, калием, цинком, фтором, магнием, натрием и некоторыми другими не менее важными микроэлементами.
- Сельдь соленая в домашних условиях, особенно полезна людям, которые находятся в группе риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Ферменты, содержащиеся в мясе рыбки, способствуют устранению условий, при которых в сосудах формируются тромбы.
- Особенно полезной очень вкусная свежая селедка может стать для будущих мам. Конечно же, перед её употреблением нужно будет убедиться в качестве готового продукта.
- Селедка относится к морской рыбе, поэтому, как и лосось, может похвастать положительным воздействием на зрение и функции мозга.
На этом полезные свойства продукта только начинаются, но их вполне достаточно, чтобы убедиться в том, что засолить селедку самостоятельно в домашних условиях должна уметь каждая хозяйка. Для этого необходимо сначала узнать парочку кулинарных секретов, касающихся именно селедки:
- Солить нужно обязательно свежую сельдь без каких-либо физических повреждений и потоков крови. Если не придерживаться данного правила, готовый продукт может не только потерять часть позитивных вкусовых свойств, но также быть небезопасным для здоровья. В редких случаях можно использовать для таких целей мороженую рыбу.
- Больше всего для засолки подходят крупные упитанные рыбины, относящиеся к зимнему или весеннему улову. Весь секрет рецепта заключается в высокой жирности такого продукта, которая делает соленую сельдь особенно вкусной и нежной.
- Чтобы быстро и вкусно засолить селедку, необходимо использовать крупную соль, предпочтительно морскую. Дело в том, что только она не оставит на мясе лишних ожогов и освободит нежную рыбку от лишней влаги.
- Рецепт соленой селедки в домашних условиях включает в себя потрошение тушки только в том случае, если повар имеет дело с особенно крупными экземплярами. Мелкие рыбины можно даже не освобождать от внутренностей.
Вариантов приготовления этой рыбки дома очень много. Для соления хозяйки используют самые разные пряности и приправы. С помощью разного количества соли можно добиться многообразия вкусовых оттенков, но начать всегда стоит с классики. Теперь у вас есть неплохая теоретическая подготовка по засолке селедки дома, поэтому можно перейти к рецепту.
- Категории: Заготовки
- Сложность: легко
Система питания: вегетарианство
- Калорийность: 44.33 ккал
- Белки: 4.03 г.
- Жиры: 2.64 г.
- Углеводы: 1.13 г.
Чтобы посолить сельдь в домашних условиях, необходимо подготовить требуемое количество рыбы, немного чистой воды, сахар, соль и пряности для вкуса. Лучше сразу удобно расположить всё необходимое на столешнице, чтобы потом не отвлекаться на поиск продуктов.
Вылейте воду в глубокую кастрюлю, всыпьте туда же пряности, соль и сахар. Отвар для маринования необходимо хорошенько перемешать и отправить на средний огонь. Как только смесь вскипит, её можно будет убрать с плиты и дождаться полного остывания.
Шаг 3Подготовьте глубокую миску, в которой будет солиться рыбка. Она должна быть просторной, чтобы сельдь можно было с комфортом расположить горизонтально. Чистить рыбу нет необходимости, но её следует сполоснуть под проточной водой.
Шаг 4Теперь, когда рассол уже полностью остыл, селедку необходимо им залить. Жидкость должна полностью покрывать этот ценный морской продукт.
По рецепту солить рыбу нужно сначала в теплом месте около часа, а потом плотно накрыть миску с рассолом и отправить продукты в холодильник, где будущая соленая сельдь будет доходить до требуемого состояния на протяжении 3 или 4 дней.
Шаг 6Только после этого готовую соленую селедку можно будет достать из холодильника, освободить от отвара, хорошенько вымыть под проточной водой, чтобы на ней не осталось лишней соли. Засолив рыбу, следуя такому рецепту, вы непременно убедитесь в том, что приготовить любимое лакомство дома можно быстро, просто и без особых усилий.
Шаг 7Теперь можно с уверенностью сказать, что очень вкусная домашняя селедка готова. Её можно подавать к столу в чистом виде с любимым картофельным гарниром, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком или же использовать для приготовления салатов. В честь праздника всегда уместно подавать сельдь под шубой. Следуйте своим вкусовым предпочтениям. Приятного аппетита!
Как вкусно посолить селедку в домашних условиях целиком, в рассоле
Автор: Рыбчанская Ирина
Дата: 13 12 2016 г
Просмотров: 552
Метки: селедка
Привет дорогие мои читатели! Вот что делать, если хочется вкусной соленой рыбки? Тем более, что доктора настоятельно рекомендуют хоть раз в неделю кушать жирную селедку, а в омывающем берега нашего городка канале Верке сельдь напрочь отсутствует? Покупать готовую? Так когда на какую нарвешься. Я рекомендую искать хорошую замороженную рыбу в надежном супермаркете. А уж как вкусно посолить селедку в домашних условиях я вам расскажу.
Думаю, что свежую сельдь нам с вами найти будет весьма сложно (если только вы не проживаете в дивном городе Амстердаме). Поэтому выбирать мы будем мороженную. Еще хочу уточнить, что «сельдь» — название рыбы. «Селедка» — то, что получается, если сельдь посолить в домашних или «промышленных» условиях, а так же приготовить ее любым другим способом (пожарить, испечь на гриле). Но в разговорной речи таких различий обычно не делают. Как выбрать сельдь на селедку я сейчас поведаю.
Содержание статьи
Как выбрать замороженную сельдь для засолки
- Глаза рыбины не должны быть мутными и запавшими. Они должны быть в наличии (иногда их выковыривают — это плохой знак).
- Не покупайте маленькую, менее 300 граммовую особь — она будет тощей и невкусной.
- У вкусной селедки широкая спинка. Знатоки утверждают, что «широкоспиные» нагуливают больше жира.
- Кожа без повреждений и желтых пятен говорит о том, что жир под ней вкусный и не прогоркший.
- Вмятины на теле рыбы — признак того, что рыбу как заморозили в море, так и не размораживали более. Вмятины образовываются от того, что только что выловленные рыбины давят друг на друга.
- Не покупайте сильно глазированную — воды при оттаивании будет слишком много, да и качество не слишком хорошее.
- Перед засолкой филе сельдь должна немного подтаять. В таком виде почистить ее легко, да и «просолится» она равномернее.
Как вкусно посолить селедку в домашних условиях — простые рецепты
Чаще всего сельдь солят следующими способами — в рассоле (простом, пряном) и сухим посолом. Засаливают рыбу целиком (с головой и не потрошеной, потрошеную без головы), кусочками, так же можно посолить филе селедки. Как посолить селедку, чтобы получилось вкусно, мы в данной статье и рассмотрим.
Как вкусно и правильно посолить селедку в домашних условиях сухим посолом
Рецепт засолки целиком
Ингредиенты
- Одна полновесная жирная селедка массой 400-450 грамм.
- 25 г соли (примерно 1 ст. л.)
- 10-12 г сахара (примерно 0,5 ст. л.)
- 3 штучки горошинок черного перца.
- 1 приличный лавровый листок.
Как солить
- Если вы будете засаливать не потрошеную селедку целиком, то у нее следует удалить жабры. Для частичной разделки нужно отрезать голову, хвост. Разрезать брюхо от ануса, вытащить внутренности, вычистить черную пленку. На этом этапе часто возникают споры — мыть или не мыть рыбу, икру и молоки? Как хотите — можно тщательно обтереть чистой бумагой, можно промыть холодной водой и промокнуть, как следует. Я не мою.
- Приготовить смесь соли и сахара, смешав их. Специи можно перемолоть, оставить целыми или часть измельчить, а часть оставить так, как есть (вкус в каждом случае будет разным).
- Натираем сельдь смесью для засолки и специями. Целые горошинки перца кладите во внутрь частично разделанной тушки.
- Отправляем селедку, посоленные молоки или икру в полиэтиленовый пакет, крошим лавровый лист и разбрасываем его по всей поверхности, кладем в пластиковый контейнер, длинный лоток из-под пирожных (после засолки его просто выкидывают, мыть не надо).
- Сверху поставьте какой-то груз, но не обязательно.
- Селедку оставьте на 3-4 часа при температуре 21-22°С, а потом уберите в любое холодное место с температурой 3-5°С.
- «Торопыжки» и любители малосольной селедки снимают пробу часов через 6. Более основательно селедка просолится через сутки-трое. Лишнюю соль счистить или смыть — как уж сами решите и посчитаете правильным. Я просто счищаю ножом.
- Теперь надо нарезать селедку кусочками или снять с нее филе и наслаждаться.
Рецепт засолки филе
Посолить в домашних условиях целую сельдь легко. Разберем, как просто и быстро посолить сухим посолом филе селедки. Как правильно разделать селедку я расскажу и покажу в отдельной статье, а сейчас опишу только сам процесс посола.
«Фелюшки» посолить солью «Экстра». Сколько солить? Примерно так, как вы солите мясо перед жаркой. Плотно сложить в подходящую посуду слоями вместе с молоками (икрой). Делать это удобно в одноразовых пластмассовых контейнерах для упаковки пирожных.
Для семужного посола намажьте пласты водкой (50 мл на 2 селедочные особи), натрите посолочной смесью (40-50 г соли и 20-25 г сахара). Плотно оберните в несколько слоев пленки, пусть так постоит при температуре 21-22°С 8-9 часов. По прошествии нужного времени отправьте в холод (2-6°С) на сутки.
Как вкусно и быстро посолить селедку в домашних условиях в рассоле
Простой рецепт засолки селедки целиком и кусочками
Ингредиенты
- 2 полновесные селедочные особи.
- 80 г соли.
- 40 г сахара.
- Одна приличных размеров «лаврушка».
- 4-5 штук горошинок черного перца.
- 1 литр воды.
Как посолить
- Подготовьте рыбу для соления любым желаемым способом: солите целую без потрошения с вырезанными жабрами или вытащите кишки и отрежьте голову и хвост.
- Положите в воду соль, сахар, специи, доведите до кипения, кипятите 1-2 минуты, полностью остудите рассол.
- Сложите вымытую или хорошо вытертую сельдь в банку или лоток, залейте рассолом так, чтобы он полностью покрывал рыбины. Посол протекает на холоде примерно 24 часа (для слабо соленой селедки и едоков, желающих получить деликатес быстро). Более «зрелой» и вкусной селедка становится через трое-четверо суток.
Мои замечания
- Любители пряного посола добавляют в основной рассол несколько бутончиков гвоздички, пару горошинок душистого перца, зернышки кориандра, еще пару лавровых листиков. Очень пряной получается рыба, натертая перед заливкой не слишком острой готовой горчицей.
- Быстро солится сельдь кусочками. Сложите ее в банку, залейте простым или пряным рассолом, в который дополнительно можно положить нарезанный репчатый или красный салатный лук.
- Рекордно быстро и вкусно в домашних условиях можно посолить филе селедки в рассоле. Если его еще нарезать тонкими пластинками, то пробу снимают уже через 3-4 часа. Но сей продукт — на любителя. Для посола залейте пласты рыбы без костей рассолом, чтобы он полностью покрывал «филешки». Дополнительно в рассол вводят сок лимона, веточки тимьяна, розмарина, чабреца, укропа и немного растительного, лучше всего оливкового масла.
Жду ваши селедочные шедевры с нетерпением! Делитесь, не жадничайте.
Я всегда с удовольствием читаю ваши комментарии и надеюсь увидеть новые к этой статье. Отправляйте пост в социальные сети — ваши друзья будут вам благодарны. Подписывайтесь на рассылку блога и оставайтесь со мной на связи.
Всегда ваша Ирина.
Послушайте вместе со мной знакомую с детства песню в непривычном исполнении.
Как засолить сельдь ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!
Селёдочка — это наверное большая любовь многих людей. Наверняка, ни одно даже самое большое застолье не обходится без этой рыбки. И конечно, самая вкусная селёдка та, которую приготовили своими руками. Ведь мариновать можно по разному, делая рыбку более нежной или наоборот более пряной. Это уже конечно приходит не с первым «посолом». Поэтому, засаливая рыбку впервые, нам нужно подробно записать вес имеющейся рыбы, количество специй, которое мы добавим и конечно время её выдержки. Засаливая рыбку в другой раз мы будем уже ориентироваться на свой вкус, держа её в рассоле дольше или наоборот меньше по времени, а также «играть» со специями.
Потребуется:
- Сельдь — 1 кг. (крупные 2-3 шт.)
- Соль — 5 ст.л. (крупной морской)
- Сахар — 3 ст.л.
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Горчица порошок — 1 ч.л.
- Лавровый лист — 6 шт.
- Перец горошком — 5 шт.
Вода — 1 л.
Как засолить селёдку в домашних условиях:
Предварительно рыбу тщательно моем, удаляем жабры, которые могут отдать горечь рыбке. Но внутренности удалять не будем, так как с ними рыба получается более нежной и вкусной. Но это уже на Ваше усмотрение.
Отдельно заранее готовим рассол.В кастрюльку наливаем воду, добавляем морскую соль и сахар, доводим до кипения и полного растворения соли. Затем добавляем лавровый лист, перец горошком, растительное масло и сухую горчицу. Теперь рассол нам нужно охладить до комнатной температуры.
Подготовленную сельдь выкладываем на дно эмалированной кастрюли или в обычную стеклянную банку. Заливаем рассолом чтобы он полностью покрыл рыбу. Если вы будете солить селёдку в банке, потребуется рассола не менее 1,5 л. Для слабого посола сельдь следует оставить на 10-12 часов мариноваться в прохладное место (холодильник). Более жирная рыбка берёт соли меньше чем тощая — это следует учитывать при приготовлении рыбки. При хорошем просаливании у хребта не должно быть красноты.
Через указанное время извлекаем рыбу и пробуем на соль. Готовую солёную сельдь потрошим, немного промываем под проточной водой, режем на кусочки и подаём домашним с репчатым луком и ароматным подсолнечным маслом. На гарнир можно отварить молодой картошечки — ммммммм как вкусно!
Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
К слабосолёной домашней селёдочке отлично подойдёт рецепт приготовления запечённого картофеля-гармошки в духовке
Хотите получать новые рецепты на почту?
засолка сельди | Соленья вашему дому
засолка сельди
Если у вас есть селедка в морозилке, то сначала ее надо разморозить. Просто положить в холодную воду заранее! Обязательно почистить от чешуи и помыть. Я делаю балык 20-минутный. Кладёте селёдку спинкой Читать далее →
Селёдка пряная
Ингредиенты:
1. Селедка 2 шт.
2. Сахар 2 ст.л.
3. Соль 2 ст.л.
4. Перец черный молотый
5. Лавровый лист
6. Перец горошком
7. Зерна горчицы 1 ч.л.
Приготовление:
1. Селедку выпотрошить, промыть, слегка обсушить.
2. Из всех специй сделать смесь и посыпать селедку этой смесью.
3. Читать далее →
Вот мой фирменный рецепт посола селедки. Солю уже так более 17 лет. Попробуйте. Вкуснотища…)
В 3-х литровую банку напихать головами вниз непотрошеную свежую селедку (сколько влезет, но плотно). Приготовить маринад: на 1 л. воды — 5-6 ст.л. соли, 1 с.л. сахара, 5 горошин черного перца, 2 лаврушки. Прокипятить. Читать далее →
как посолить сельдь? Подскажите хороший рецепт!
Я знаю, что есть рецепт для засолки речной рыбы, как для сельди. Не подскажете этот рецепт?? Подскажите хороший рецепт!
как засолить сельдь? Подскажите хороший рецепт!
Засолка сельди
сельдь свежая — 700-800 г
вода — 1 л
соль — 150 г
сахар — 2 ст. ложки
лавровый лист
перец душистый
гвоздика Способ приготовления рецепта:
Воду вскипятите с солью, сахаром и пряностями, остудите и залейте полученным рассолом сельдь. Поставьте под легкий пресс так, чтобы сельдь была покрыта рассолом на 2 см. Читать далее →
Ни чего не добавляют при засолке для расстворения костей иначе получите не вкусную соленую сельдь а желе,
при жарке рыбы да,- это применяется,делают мелкие надрезы вдоль всей тушки и натирают лимоным соком
дав постоять в прохладном месте минут 20-30 приступают к готовке
Очень люблю соленую сельдь и Читать далее →
Кроме соли и льда ничего.
Сельдь соленая крупная
Голландцы солят пойманную сельдь тут же на судах, в которые грузятся бочки с солью. Живая сельдь зябрится, т.е. у нее вырывают ножом жабры. Зябреную сельдь бросают в бочки, с перекладкой солью- судно возвращается домой лишь после того, как весь запас бочек будет заполнен. Читать далее →
Селедка нежного посола. 5 штук сельди свеже-мороженой
Рассол:
На 1 литр воды берем
5 столовых ложек (без горки ) соли
3 столовые ложки (без горки) сахара
12-15 зерен черного перца горошком
1 чайная ложка сухой горчицы семянами (можно 1 чайную ложку сухой горчицы) -горчица дает твердость,вернее упругость селедке,она не будет мягкая,как иногда нам попадается в магазине. Читать далее →
Пряная соленая селёдочка по-домашнему « Рецепты Надежды
Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.
Аппетитная пряная соленая селедочка по-домашнему, умеренно просоленная, сдобренная кольцами лука и маслицем… Пишу эти слова и буквально захлебываюсь слюной, благо, что у меня как раз солится рыбка и на обед будет великая вкусность в виде отварной картошечки с домашней соленой селедочкой. Рассказываю рецепт вкусного посола селёдки в домашних условиях, которым со мной поделилась любимая свекровь.
Этот рецепт посола сельди включает в себя корицу, так что в итоге рыбка получается пряной и очень вкусной. Особенную тоску по селёдке я ощутила живя в Таиланде, ибо тут сельди нет в принципе. Однако, здесь ловят замечательную рыбку макрель из семейства скумбриевых. По внешнему виду макрель очень похожа на скумбрию, но не такая жирная.
Сейчас время Рождественского поста (28 ноября 2020 — 6 января 2021). Все рецепты постных блюд собраны на этой странице.
Так вот, живя в тропиках, когда настигает ностальгия по соленой сельди, мы берем свежую макрель и солим её. Получается очень вкусно и похоже на селёдку. Вот такой лайфхак
Ну а теперь рецепт нашей пряной селедочки по-домашнему.Рецепт селёдки пряного посола
Чтобы посолить сельдь, нужно сначала купить свежую рыбу. Нужно брать ту, которая продается в замороженном непотрошеном виде. Более крупная и жирная селедка получается в засоленном виде вкуснее.
Покупаем свежемороженную сельдь, немного оттаиваем при комнатной температуре. Оттаивать рыбу нужно не полностью, а так, чтобы уже можно было её резать, но тем не менее, чтобы селедка ещё была мерзлой.
В таком полурастаявшем виде рыбу гораздо легче потрошить. Кстати, в селедке часто попадается икра, её тоже можно засолить, получится вкуснятина. Выпотрошенную рыбу нужно промыть, отрезать хвостик, плавники и голову.
Некоторые очень любят есть соленые рыбьи головы. Если вы относитесь к таким любителям, то для посола нужно удалить из головы жабры и разрезать её повдоль на 2 части. Рыбу для посола нарезать небольшим кусочками.
Можно отделить сельдь от костей заранее. Чтобы почистить сельдь от костей, разрежьте рыбину вдоль хребта на две части и аккуратно удалите все кости. Для удаления тонких внутренних костей можно использовать пинцет.
Я обычно солю рыбу, не отделяя косточки. А уже готовую, просоленную сельдь чищу от шкурки и косточек, делаю нарезку, сбрызгиваю маслицем или лимонным соком и подаю с нарезанным кольцами луком.
Солить селёдочку мы будем в тузлуке (иными словами — в рассоле). Есть много способов домашней засолки сельди, в том числе сухой посол под гнетом, засолка в рассоле (пряном тузлучке), сухой посол в ткани и т.д. Сегодняшний рецепт пряного посола сельди как раз в рассоле. Помимо того, чтобы рыбка получается вкусной, это ещё и очень быстрый способ засолки.
Как посолить селедку быстро
Пропорция для рассола такая:
- 1 литр питьевой воды;
- 5 ст.л. соли;
- 2,5 ст. л. сахара;
- пряности (лаврушка, перец горошком, корица).
Нина Капитоновна (моя свекровь) солит сельдь с добавлением молотой корицы. На такую пропорцию рассола нам понадобится примерно ½ чайной ложки корицы. По пряностям ориентируйтесь на свой вкус, если не очень любите корицу, можете её вообще не добавлять.
Воду налить в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения. Выключить огонь, бросить специи. Дать рассолу остыть до комнатной температуры.
Заложить кусочки рыбы в миску или кастрюльку, залить тузлуком. Селедка должна быть полностью покрыта рассолом. Оставить для просолки минимум на 3 часа в холодильнике. Лучше солить сельдь таким образом с вечера, а на следующий день вкусная рыбка будет готова.
Отварной молодой картофель с карри и домашняя соленая селёдочкаЭх, как же вкусна домашняя пряная соленая селедочка с лучком и маслицем, сервированная с отварной картошечкой и черным хлебом. Приятного всем аппетита!
Всем интересно Ваше мнение!
Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев. Как вкусно посолить щуку Расстегаи с рыбой и рисом Изысканный жульен с грибами и курицей (простой рецепт) Маринованная капуста
Рекомендую тематические подборки рецептов: русская кухня рыба сельдь новые рецепты
Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!
как вкусно и просто засолить сельдь в домашних условиях — Амурская правда
Селедка в рассоле целиком
Вода — 1 литр, соль — 200 г, сахар — 1—2 ст. ложки.
Это самый простой способ, проще некуда. Размораживаем рыбу. Нагреваем воду, насыпаем соль и сахар. Помешиваем, чтобы все растворилось, и доводим рассол до кипения. Остужаем. Рыбу тщательно промываем и удаляем только жабры. Потрошить не нужно — сельдь, соленная целиком, намного вкуснее, чем кусочками. Жабры удаляются для того, чтобы не было горечи. Посуду выбираем либо стеклянную, либо эмалированную. Кладем туда рыбу и заливаем холодным рассолом. Ставим гнет и на 1—2 часа оставляем при комнатной температуре, а потом отправляем в холодильник. Чем ниже температура, при которой будет солиться рыба, тем нежнее в итоге получится ее вкус. Через 2 дня малосольная селедка готова. Если выдержать еще 1—2 дня, у вас получится крепкий засол.
Селедка кусочками в банке с луком
Сельдь — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., вода — 0,5 л, соль — 1 ст. ложка, растительное масло — 1 ст. ложка.
Кусочками сельдь просаливается немного быстрее, чем целиком. Но приготовленную по этому рецепту рыбу лучше съедать практически сразу — засолка с луком не подразумевает долгого хранения. Промываем рыбу, удаляем голову, хвост и плавники. Потрошим, тщательно промываем брюшко, чтобы не осталось темной пленки. Нарезаем на кусочки и обсушиваем бумажными полотенцами. В теплой кипяченой воде растворяем ложку соли — важно, чтобы соль полностью растворилась. В литровую банку плотно укладываем кусочки рыбы. Чистим лук, нарезаем колечками и добавляем в банку. Заливаем рассол — он должен быть комнатной температуры. Сверху добавляем ложку растительного масла и закрываем плотно крышкой. Необходимо, чтобы 24 часа рыба постояла в комнатной температуре, потом убираем ее в холодильник еще на сутки.
Пряный посол рыбы
Сельдь — 2 шт., вода — 1 л, соль — 2 ст. ложки., сахар — 2 ст. ложки, перец горошком — 10 шт., перец душистый — 4—5 шт., лавровый лист — 2—3 шт., гвоздика — 4—5 шт.
Промываем рыбу и чистим от внутренностей. Голову оставляем, но чтобы горечи не было, удаляем жабры. Икру и молоки не выбрасываем, их можно засолить вместе с рыбой. Приготовим рассол (тузлук). Кипятим воду, добавляем соль, сахар и специи, через 3—4 минуты отставляем и остужаем до комнатной температуры. Укладываем рыбу в стеклянную или эмалированную посуду. Заливаем рассолом. Туда же добавляем икру или молоки. Оставляем при комнатной температуре часа на 3—4, потом убираем в холодильник. Рыба будет готова через 48 часов, икра и молоки — уже через сутки. Их лучше сразу достать и съесть. Если передержать, то пересолятся.
Быстрый засол за два часа
На 1 литр воды — 3—4 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 10 горошин душистого перца, 2 лавровых листа.
Для быстрого засола селедки необходимо приготовить достаточно агрессивный рассол. Но самое главное саму рыбу нужно обязательно разделать на филе и порезать мелкими кусочками. Чем меньше кусочки, тем быстрее посол. Нарезанная маленькими кусочками селедка готова буквально за 2—5 часов, и ее уже можно подавать на стол, порезав тонкими кольцами лук и полив столовой ложкой растительного масла.
Быстрый рецепт засолки сельди в пленке
Сельдь — 2 шт., сахар — 3/4 ст. ложки, соль — 1 ст. ложка, черный молотый перец — 5 г, лавровый лист.
Моем рыбу, потрошим и чистим, отрезаем голову и плавники с хвостом. Еще раз хорошо промываем. Замачиваем в холодной воде на 1 час. Затем достаем рыбу из воды, высушиваем ее бумажным полотенцем. Делаем смесь из сахара, соли, перца и измельченного лаврового листа. Пряной смесью натираем рыбу, внутри и снаружи. Обматываем пищевой пленкой и оставляем на столе на 2 часа. По истечении этого времени рыба готова — режем на кусочки, заправляем растительным маслом и уксусом и подаем на стол.
Пряный засол селедки с горчицей
2 сельди, 1 литр воды, 3 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. сухой горчицы, 5 лавровых листов, 10 горошин черного перца.
Горчица придает рыбе не только особый вкус, но и делает ее твердой и упругой. Промойте рыбу. Иногда сельдь выдерживают 30—40 минут в холодной воде, чтобы она была сочнее. Если оставляете рыбе голову, не забудьте удалить жабры. Приготовьте рассол: в кипящую воду запустите соль, сахар, лавровый лист и черный перец горошком. Через 3 минуты снимите с огня и остудите. Остывшим рассолом залейте сельдь. Посыпьте горчицей, поставьте под гнет и подержите 2—3 часа при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник еще на двое суток.
Филе сельди с лимоном
Сельдь — 2—4 шт., соль — 2 ст. ложки, сахар — 1 ст. ложка, лавровый лист — 5—6 шт., душистый перец горошком — 12—15 шт., лимон — 2 шт.
Чистим рыбу и отделяем филе. По возможности постарайтесь удалить все мелкие косточки. Лимон нарезаем тонкими колечками. Засолку удобно делать в круглом пластиковом контейнере, подобрав по размеру подходящую тарелку — для гнета. Выкладываем слоями филе сельди и лимона, присыпая смесью соли, сахара и пряностей. Накрываем тарелкой, ставим под гнет и в холодильник. Через сутки достаем рыбу и меняем слои местами: нижние наверх, верхние вниз. Вновь ставим под гнет и в холодильник на 2—3 дня. Готовую рыбу без гнета храним в холодильнике.
Селедка пряного посола по‑голландски
Сельдь — 3 шт., лук — 300 г, морковь — 200 г, сахар — 2 ст. ложки, соль — 1 ст. ложка, лавровый лист — 8 шт., лимон — 1 шт., перец горошком — 15 горошин.
Лук чистим, нарезаем полукольцами. Морковь чистим, трем на терке (как на хе). Лимон нарезаем полукольцами. Чистим рыбу и отделяем филе, разрезаем на порционные кусочки. На дно двухлитровой банки выкладываем лук, сверху кладем селедку, посыпаем перцем, солью, сахаром и кладем немного моркови сверху и дольку лимона. Немного придавливаем рукой и выкладываем следующий слой. Самым верхним слоем кладем лук, морковь, лавровый лист и перец горошком. Закрываем банку плотной крышкой и убираем в холодильник. Через три дня селедка по‑голландски готова, она получается нежная и очень вкусная.
Сухой посол в пакете
Сельдь свежезамороженная, 2 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара
Размораживаем селедку, промываем под проточной водой, насухо вытираем бумажными полотенцами. Берем обычный пакет и кладем в него рыбу целиком, не потроша. Натираем солью и сахаром со всех сторон. (Не бойтесь пересолить рыбу. Селедка, как и сало, возьмет столько соли, сколько нужно.) Завязываем пакет и убираем в холодильник. Уже через сутки у вас получится вкусная малосольная селедка. Но если вы посчитаете недостаточно соленой, то подержите в пакете еще одни сутки.
Сухой пряный посол с зернистой горчицей
Сельдь — 1 шт., соль — 2 ст. л., сахар — 1 ст. л., горчица зернистая — 2 ч. л., перец душистый молотый — 0.5 ч. л., перец черный молотый — 0,5 ч. л., кориандр — 0,5 ч. л., лавровый лист — 3 шт., чеснок — 2 зубчика.
Размораживаем селедку, отделяем филе, удаляем косточки. Смешиваем все специи. Лавровый лист необходимо мелко поломать, а чеснок порезать дольками. Перец и кориандр лучше размолоть в ступке, так они отдадут больше аромата рыбе. Натираем пряной смесью филе, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на двое суток.
Селедка по‑корейски с томатной пастой
Сельдь свежемороженая — 1 кг, лук репчатый — 4 шт., перец черный — 0,5 ч. л., перец жгучий красный — 0,5 ч. л., соль — 1 ст. л., томатная паста — 1 ст. л., уксус 9% — 50—70 мл, рафинированное растительное масло — 0,5 стакана.
Отделить филе сельди, нарезать кусочками. Лук нарезать полукольцами (не пугайтесь количества лука и приготовьте его с запасом — он получается очень вкусным). Сложить сельдь в кастрюлю. Всыпать соль и оба вида перцев, положить томатную пасту, перемешать. Влить уксус и растительное масло, перемешать, добавить лук, еще перемешать, немного утрамбовать. Поставить кастрюлю в холодильник на 3—5 часов или на ночь. За это время нужно несколько раз перемешать селедку, чтобы она хорошо промариновалась в маринаде, который будет скапливаться на дне кастрюли.
Сельдь, маринованная в соевом соусе с медом
Сельдь свежемороженая — 1 шт., уксус 9% — 2 ст. л., соевый соус — 2 ст. л., мед — 1 ч. л., масло оливковое — 2 ст. л., чеснок — 2 зуб., перец болгарский — 1 шт., лук — 1 шт., соль — 1 ст. л., перец (жгучий) — по вкусу.
Сельдь почистить, разделать на филе, удалить мелкие косточки и нарезать тонкими пластинками. Залить кусочки 9%-ным уксусом на 10—15 минут. Приготовить маринад из соевого соуса, меда и измельченного чеснока. Сельдь достать из уксуса, отжать руками и залить маринадом на 15—20 минут. Нарезать кольцами лук и болгарский перец и добавить в сельдь, полить оливковым маслом, посыпать перцем. Все перемешать и можно сразу подавать на стол.
Сельдь, маринованная в яблочном уксусе
2 сельди, 1—2 большие луковицы, 5 ст. ложек яблочного уксуса, 2 ч. л. соли, 0,5 ч. л. сахара, 1 стакан воды (250 мл), 10 горошин перца, щепотка кориандра.
Рыбу почистить и порезать на кусочки, лук — полукольцами. В воде растворить соль, сахар, добавить яблочный уксус, перемешать. В миску уложить рыбу вперемешку с луком, посыпать перцем и кориандром и залить рассолом (не горячим). Миску накрыть. Через сутки можно наслаждаться!
Селедка в соевом соусе
Сельдь — 2 шт., соевый соус — 1 стакан.
У рыбы отделить голову, удалить внутренности, почистить от черной пленки внутри. Нарезать порционными кусками. Уложить рыбу в стеклянную банку и залить соевым соусом так, чтобы кусочки плавали. Закрыть крышкой. Убрать в холодильник на 12 часов. Рыба получается приятного соевого цвета.
Возрастная категория материалов: 18+
Материалы по теме
Суп из оленины, алабишки с лосятиной, корчэк с ягодами и колобо: рецепты эвенкийской кухниСалат «Десяточка», заправка для борща, фасоль по-корейски: делаем заготовки на зимуМорковное меню: марокканский салат, желе и пирог на кефиреСудак в апельсинах, индейка с тыквой, авакадо с кукурузой: фирменные новогодние рецепты от звезд11 очень простых рецептов блинов на Масленицу11 блюд, которые легко приготовит любой мужчина«Женщина никогда не приготовит настоящий плов»: секреты мужского блюда от узбекского повараСвекольный гравлакс, ляфсе, кладкака, виспипууро — скандинавская кухня на амурской10 простых рецептов французской кухни: петух в вине, рататуй, кассуле, киш и блинчик «Сюзетт»Курочка генерала Цо, крылышки «Гунь Бао», роллы с креветками: рецепты для китайского Нового годаПаста во всем разнообразии: карбонара, песто, с тунцом, с яблоками, с грибами и чечевицейПоказать еще
Чован сельдь, вяленая | Морепродукты
- Еженедельное объявление
- Аптека
- Мой магазин
- Расположение магазинов
- Цифровые купоны
- Мои награды
- Аптека
- Служба поддержки клиентов
- маг.
- О компании
- Карьера
- Корпоративный
- Свяжитесь с нами
- Твиттер
- Моя учетная запись
- Расположение магазинов
- Цифровые купоны
- Запасные части по рецепту онлайн
- Карьера
- Свяжитесь с нами
- Политика конфиденциальности
- Условия использования
- Выйти
- Моя учетная запись
- Расположение магазинов
- Цифровые купоны
- Мои награды
- Свяжитесь с нами
- Купонная политика
- Аптека
- Рецепты
- Пожертвования
- Политика конфиденциальности
- Условия использования
- Карьера
- Твиттер
© 2021 IGA
Карли С.Передайте соленую сельдь — Saltscapes Magazine
Я вижу, как кипячение патоки, уксуса, масла, нарезанного лука, соли и перца может сделать отличный сироп от кашля, но если бы у меня была лихорадка, как, черт возьми, положить соленую сельдь к моим ногам, снизить мою температуру?
Победителями конкурса на 5-й день рождения Saltscapes стали Дебора Гиллис из Миддлтона, штат Нью-Йорк, за рецепт лекарства от кашля, и Мирна Леблан из округа Пикту, штат Нью-Йорк, за лечение рыбной лихорадки, а также лекарство от диареи (столовая ложка патоки). смешать с чайной ложкой перца).Мирна выросла на острове Пикту в Нортумберлендском проливе, и, поскольку никто не мог добраться до материка зимой, кроме как на вертолете, ее бабушка и дедушка полагались на «свои собственные творческие средства». О лечении сельдью она говорит: «Лихорадка переносится на селедку, и жар спадает». Для меня это звучит слишком изобретательно, но кто я такой, чтобы относиться к нему так скептически? В конце концов, бабушка Мирны была кормилицей острова и наверняка знала, что делает. Более того, еще в 19 веке вам не нужно было находиться на острове, чтобы оказаться вдали от врачей и медсестер, и люди со всего Приморья, Ньюфаундленда и Лабрадора часто полагались на соленую сельдь не только для снятия лихорадки, но и для снятия температуры. вылечить простуду и боль в горле.
Некоторые раскалывали рыбу, замачивали кусочки в уксусе, клали их на листья лопуха, а затем привязывали к одной из ног пациента. Другие положили половинки рыбы на тарелку для пирога, облили их уксусом, посыпали перцем, нагрели в духовке, а затем положили один кусок на горло больного, а другой на ноги. Третьи просто били рыбу по шее жертвы. «У меня была ангина, и моя мать взяла селедку и завернула ее в коричневую бумагу», — рассказала однажды фольклористка Хелен Крейтон жительница Дартмута, штат Нью-Йорк.«Она накинула на бумагу фланелевую ткань и надела ее мне на шею, и она вылечила. Селедка была такой, как если бы она была приготовлена».
Поскольку различные лекарства от соленой сельди долгое время оставались популярными среди моряков и жителей Новой Зеландии английского, шотландского, ирландского, французского, немецкого, голландского, новоанглийского и аборигенного происхождения, лекарства, должно быть, подействовали по крайней мере на некоторых из них. Впрочем, хоть убей, я не могу понять, как это сделать. Но Джо и Тереза Грэдон, авторы «Народной аптеки» (1999), также не могут понять, как изюм снимает боль при артрите.Вы выливаете золотой изюм в миску, покрываете его джином, ждете неделю, пока джин не испарится, кладете его в банку с крышкой и затем съедаете ровно девять в день. После того, как Грэдоны опубликовали это лекарство в своей синдицированной газетной колонке, они получили сотни писем и сообщений электронной почты. В то время как некоторые считали рецепт бесполезным, «подавляющее большинство» сочло его «удивительно полезным», а некоторые даже чудесным образом.
Народная аптека была бестселлером. Рекламный ролик рекламирует Грэдонов как «самых надежных органов здравоохранения Америки», но они не знают, почему пропитанный джином изюм дает одним артритам сильнейшее обезболивающее, а другим — никакого.Они просто говорят, что есть «невероятные различия в реакции людей на лекарства, отпускаемые по рецепту, и то же самое можно сказать и о народных методах лечения».
Побочные реакции на лекарства, отпускаемые по рецепту, являются одной из причин феноменального всплеска интереса к альтернативным лекарствам. К ним относятся пищевые добавки, травяные зелья и домашние средства, которые, как сироп от кашля Деборы Гиллис, когда-то передавались семьями из поколения в поколение. К концу 1990-х годов плохая реакция на прописанные лекарства убивала более 100 000 американцев (то есть, мы предполагаем, что 10 000 канадцев) ежегодно — и это было только в больницах.Если вы добавите количество людей, погибших в своих домах из-за побочных эффектов, взаимодействия лекарств и ошибок в дозировке, то в качестве причины смерти следует указать на лекарства, отпускаемые по рецепту, после болезни сердца и рака. На этом фоне ежегодные расходы на травы и пищевые добавки в США выросли с 200 миллионов долларов в 1988 году до более чем 5 миллиардов долларов всего десять лет спустя.
Даже Медицинский журнал Новой Англии, вряд ли являющийся поклонником альтернативных методов лечения, признал, что их популярность вполне могла быть вызвана «разочарованием в часто поспешной и безличной помощи обычных врачей, а также суровом лечении, которое может быть необходимыми при опасных для жизни заболеваниях.«Хотя соленая сельдь не является ни питательной, ни травяной, они, безусловно, являются домашними средствами и, как и многие другие, унаследованные нами от наших предков, могут принести райское облегчение некоторым и совсем не сработать для других. Граф
Чтобы вылечить боль в горле, я с удовольствием добавляю мед и лимонный сок в горячий чай и пью смесь утром, днем и ночью. Варианты этого новаторского лекарства сохранились до наших дней в Народной аптеке. Книга врачей по домашним средствам (2002), энциклопедический рецепт лечебного питания (2000) и другие подобные работы, но когда дело доходит до соленой сельди, я лучше съем ее, чем ношу на шее.Еще одно традиционное средство от боли в горле, «которое я не буду использовать», — это то, что женщина из Вулфвилля, штат Нью-Йорк, предложила Хелен Крейтон: «Наденьте носок на горло, и чем грязнее, тем лучше. верное лекарство «.
Изучив главу «Домашние средства» в книгах доктора Крейтона «Голубые привидения» (1968), Crocks, Pots and What-Nots (1973), составленных Женскими институтами Новой Шотландии, и нескольких других источников из нашей части мира , Я также решил не намыливать свиной навоз на лоб, чтобы остановить кровотечение из носа.Также, если меня атакует ревматизм, я не буду помещать пучок дождевых червей в ватный мешок и вывешивать их на несколько дней на солнце, чтобы собрать жидкость для «растирания пораженного участка».
Если я вывихну лодыжку, я не буду «снимать с угря длинными полосками и обматывать его жирной стороной внутрь как бинт», ни «варить четыре жабы до готовности, добавлять масло и мяту в качестве мази. »
Более того, если у меня болит ухо, я бы предпочел не лечить ее кипячением змеиной кожи (если я ее найду) в масле, а затем каплями масла мне в ухо.
Возможно, я слишком неженка для своего же блага. Триумфы современной медицинской науки и здоровое недоверие к «лекарствам», основанным на суевериях, изгнали из употребления самые отвратительные и нелепые из старых домашних средств, но многие другие не только продолжают творить чудеса над незначительными недугами, но и находят новых верующих. . Любой, кто страдает от мучительной или постоянной боли в ухе, обязательно должен обратиться к врачу, но люди веками использовали теплое «сладкое масло» (оливковое масло), чтобы облегчить боль в небольших ушах, и они все еще используются.
Домашнее средство, появившееся из тумана времени в одной старой книге, советовало: «Возьмите немного ватина, положите на него щепотку черного перца, соберите и завяжите. Окуните в сладкое масло и вставьте. в ухо. Наложите на голову фланелевую повязку, чтобы согреться «. Это не так уж сильно отличается от рекомендации Филлис А. Балч, современного эксперта по диетотерапии, в ее «Рецепте лечебного питания»: «Чтобы облегчить боль, добавьте несколько капель теплого чесночного или оливкового масла в воду. ухо, затем пару капель масла лобелии или коровяка.Слегка заткните ухо ватным тампоном ».
Читательница из Нью-Брансуика недавно рассказала нам, что в историческом поселении Королевской Гавани недалеко от Фредериктона она посетила дом, где люди готовили зелья на растительной основе для лечения различных заболеваний, и« одно из Малиновые трости должны были уменьшить схватки ». Местная женщина, которая была беременна, не верила в этот препарат, но все равно попробовала его, а позже поклялась, что это сработало.
Теперь, если мы вернемся к исследованиям доктора Крейтона мы обнаруживаем, что несколько поколений назад в Скотсберне, штат Северная Каролина, более чем в 250 милях от Королевской Гавани, кто-то рекомендовал чай из листьев малины для облегчения родов; это было тонизирующее средство, делающее мать сильной.«Более того, в книге о древней народной медицине на острове Кейп-Бретон« Когда доктор не смог прийти »(1992) Дэвид Ллойд Самсон и Рид Вуби сообщили:« Чай из листьев малины использовался на протяжении всей беременности, чтобы облегчить схватки, предотвратить выкидыш, и увеличить количество молока ».
Хорошо, давайте перескочим в наше время.
В Essential Guide to Natural Home Remedies (2002) британский травник Пенелопа Оди советует женщинам употреблять лист малины не ранее, чем на последних восьми неделях беременности , но также уверяет их, что он «уже давно используется для укрепления матки, готовой к родам: он помогает тонизировать матку и облегчает схватки.«Кроме того, в Prescription for Nutritional Healing говорится, что использование продуктов, полученных не только из листьев, но также из корней и коры красной малины,« уменьшает менструальные кровотечения, расслабляет маточные и кишечные спазмы и укрепляет стенки матки ». Однако малина — далеко не единственное растение, кора, листья, корни или цветки которого лежат в основе новаторского домашнего средства, которое вновь появилось в современных популярных руководствах по безрецептурным препаратам. Барбарис, кошачья мята, ромашка, крапива , можжевельник, коровяк, подорожник и шалфей, и многие другие, по-видимому, все еще приносят облегчение — в виде чая, мазей или припарок — для жертв всего, от простуды, головных болей и гриппа до изжоги, несварения желудка и метеоризма, а также растяжений и порезов. и пчелиные укусы.
Классические домашние средства, которые кажутся мне наиболее привлекательными, включают в себя продукты, обычно используемые во вкусных рецептах: чеснок, имбирь, мед, патоку, уксус, лимонный сок, петрушку или перечную мяту.
Я слышал о боли в горле, которую можно побороть, пережевывая кедровую палочку, пропитанную керосином, но почему-то это меня не привлекает.
Сироп от кашля Деборы Гиллис — совсем другое дело. В детстве ей и ее брату это так нравилось, что, чтобы заставить мать справиться, они иногда имитировали приступы кашля.
Я бы сам сымитировал заклинание от кашля, если бы кто-то только заставил меня принять лекарство, которое анонимный блюнозер внес в Crocks, Pots and What-Nots: «Насыщите шесть кусочков сахара лучшим виски, который вы можете получить. Съешьте это медленно, три или четыре раза в день. » Проверив на себе рецепт этой старушки и обнаружив, что это средство исцеления от кашля, который длился несколько месяцев и который заставил врачей и рыбий жир бросить вызов, я пишу его. здесь, без колебаний и сомнений.'»
Кашель, кашель. Хак, хак. Теперь есть домашнее средство.
На здоровье!
В следующий раз, когда почувствуете, что поднимается температура, попробуйте тост, смоченный в горячей воде.
Вода для тостов или любая жидкость, в которой замачивали злаки, давно стала народным лекарством во многих культурах — и не без оснований. Когда случилась болезнь, тело стало обезвоженным и слабым. Жидкости заменили потерянную жидкость, а крахмал в хлебе помог восполнить запасы углеводов, дав больному больше энергии.
Раньше вы с большей вероятностью клали тост в вино или эль, а когда наши предки чувствовали себя немного не в себе, они пили так называемые тосты. Вскоре это переросло в желание крепкого здоровья. Это было незадолго до того, как даже бодрые и бодрые пили тосты за здоровье друг друга.
После нескольких тостов горячего эля со специями, несомненно, все почувствовали себя здоровыми. ~ Шейла Робертс
Травы предостережения…
Травяные препараты могут иметь побочные эффекты — корень солодки, успокаивающий горло, не рекомендуется, например, людям с высоким кровяным давлением.Иногда известно, что травы поражают кого-то непредвиденными побочными эффектами (например, ножка жеребенка, когда-то широко использовавшаяся при респираторных заболеваниях, может вызвать серьезное повреждение печени) и могут опасно взаимодействовать с другими травяными добавками. Вредное взаимодействие также может происходить между лечебными травами и лекарствами, отпускаемыми по рецепту — не смешивайте их, не посоветовавшись с врачом. Принимать определенные травы перед операцией рискованно; некоторые могут вызвать кровотечение или проблемы с дыханием. «Несмотря на такие проблемы, — пишут Джо и Тереза Грэдон в The People’s Pharmacy, — травы кажутся удивительно безвредными по сравнению с лекарствами, отпускаемыми по рецепту.«
Теперь ты уверен?
Домашние средства и лекарства были на Ньюфаундленде и Лабрадоре с тех пор, как появились Ньюфаундленд и Лабрадор. Начнем с провинциального цветка, растения-кувшина, которое микмак используют для лечения легочных и желудочных заболеваний, а также подагры, одного из видов артрита.
Летом здесь более 10 видов ягод, от черники до куропатки, ежевики и черники. Микмак использовали запеченные яблоки для употребления в пищу, от кашля и лихорадки.В начале 1600-х годов ранние европейцы, я цитирую, использовали запеченные яблоки, чтобы «охладить желудок и снять воспаление». Кизил восстановил аппетит, цветки бузины использовали при воспалениях, чай из бузины лечил лихорадку, а тыква успокаивала желудок.
Когда сорняк не является сорняком? Одуванчики ели как свежую зелень, а также превращали в вино из одуванчиков — во многих местах они все еще существуют — с прекрасными целебными свойствами. Они выводят токсины из печени и используются для лечения проблем с печенью, желчным пузырем и почками.Они также используются как мягкое слабительное и для лечения экземы.
Можжевельник — одно из самых популярных растений, используемых в народных средствах Ньюфаундленда — каждый дюйм растения кипятят, замачивают и измельчают от любых болезней. Корни можжевельника использовали как средство от кашля и простуды; Чай из ягод можжевельника применяли при заболеваниях почек и мочевого пузыря. Даже младенцев лечили сахарным чаем из можжевельника как лекарство от коликов.
Если вы не понимаете, о чем я говорю, подумайте об этих лекарствах для глаз.Если бы они болели или устали, их бы вымыли первым снегом в мае. (Насколько распространен снег в мае? Вероятно, так же часто, как феи, бегающие по лесу за вашим домом.…) Если что-то попало в ваш глаз, вы бы попросили кого-нибудь лизнуть глазное яблоко, а для стрижки потрите их обручальное кольцо. Лекарство от снежной слепоты от лабрадора: возьмите заваренные чайные листья из чайника и положите их на глаза.
Говоря о мае, есть много фольклора и суеверий вокруг того, что происходит в мае — большая часть из них ирландского происхождения — как в Первомай, если вы выпьете немного росы из травы, у вас никогда не будет морщин.
Если бы люди ели и пили слишком много в Первомай, на следующее утро, возможно, они выпили немного пищевой соды — я сам использую столовую ложку воды, чтобы успокоить желудок. (Примечание: это не рекомендуется делать на полный желудок.) Вы можете добавить в пищевую соду ровно столько воды, чтобы получилась густая паста, которую раньше называли «пластырем из хлебной соды», и протереть ею укусы мух, крапивницу и т. Д. высыпания.
Основным продуктом кухни номер один была соль. Небольшой нагретый мешочек с солью был хорош при ушах, зубной боли, паротите и болях в спине.Полоскание с солью хорошо помогает от боли в горле, а соль защищает от озорных фей.
Обжаренная темная сладкая патока также полезна при боли в горле и облегчает незначительные кожные заболевания. Есть басня о росте волос на лысеющих головах, связанном с патокой: «Натрите голову патокой. Идите к дереву, где много мух. Мухи приземляются на голову и прилипают. Когда патока высыхает, срывайте тела мух, оставляя ноги в патоке. Ноги Смойте патоку. Примерно через две недели у вас будет красивая шевелюра угольно-черного цвета.
Еще в 1600-х годах люди беспокоились о своей внешности и запахе. Вот средство: «Чтобы сделать лицо красивым и от зловонного дыхания», возьмите цветы розмарина и погрузите их в белое вино. это, чтобы вымыть лицо, а затем выпить, чтобы освежить дыхание. обжарить его в углях и положить на каждое ухо
Но самое любопытное домашнее лекарство — от изжоги, и вам не нужно выходить на улицу, чтобы собирать ягоды, или даже забираться в кухонный шкаф.Вы чувствуете запах своих пальцев после того, как их потерли между пальцами ног или под вонючей потной подмышкой. Если это не поможет, съешьте немного ушной серы. Я хотел бы увидеть научные исследования по этому поводу. ~ Ванита Бейтс
Источники:
Домашняя медицина — опыт Ньюфаундленда, Джон Креллин (McGill-Queen’s University Press, 1994)
Для горничных, которые пекут и варит: редкие и отличные рецепты Ньюфаундленда 17-го века, Шейла Робертс (Flanker Press, 2003)
соленая сельдь — французский перевод — Linguee
Поскольку употребление алкоголя означает потерю солей в организме, рекомендуется съесть […]соленых закусок сейчас и […] затем: сваренное вкрутую яйцо wi t h соль , a сельдь r e, просто работа …]что говорят люди в D.I.E.T. bierengezondheid.com | Comme la consomitation d’alcool s’accompagne d’une perte de sel, il est bon de […]manger de temps autre un […] en-cas r ic he e n sel: un oe uf d ur sal ou un hareng sal s on 9020 d aux, dclarent […]lesponsables du D.I.E.T. bierengezondheid.com |
Делегация отметила, что объем может […] be extende d t o сельдь соленая ( 7 -1 2% , i n соль соль a nd hea vi l y соленая сельдь ( m или e чем 12 % i соль i соль ) , в общем .codexalimentarius.net | La dlgation a not que le champ d’application pourrait […]tre largi de […] manire eng lo ber l e hareng s al (7 -1 2 pour ce nt de sel) et f ort em ent sal pl us de 12 pour ce nt de sel) en g nral.codexalimentarius.net |
Обычно их кормили костями трески a n d сельдью , s tu ff вот так. www2.parl.gc.ca | В районе les nourrissait […] gnralement d’os d e mor ue et de hareng s ch , e t d’aliment d e ce g enre.www2.parl.gc.ca |
Комитет напомнил, что модель […]Предложение по подготовке […] информационная бумага r o n соленая сельдь w a s сделано во время […]обсуждение объема Рекомендуемого […]Международный свод правил по соленой рыбе. codexalimentarius.нетто | Le Comit a rappel que la proposition […]Просмотрите документ […] d’informa ti на s ur l e hareng sal a vai t t fa it e au Cours […]d’une Discussion sur le champ […]международная рекомендация по применению Кодекса использования слюня Пуассона. codexalimentarius.нетто |
Я уверен, что t i n соль w a te r , сельдь 9020 s или что-то в этом роде […] может быть привлечен светом. www2.parl.gc.ca | Je suis certa in qu’e n milieu mari n, du hareng ou d ‘ aut res p oi ssons […] потолочных светильников для света. www2.parl.gc.ca |
Определение t h e соль c o nt en t i n 9020 9020 9020 9020 с солью лант i c Сельдь a n d Солёный S t p 9020..] из стандарта солёной трески). codexalimentarius.net | Определение на на на на на на на на на на на на на на на на на на на на на на на на на на на sals ( метод […] indique dans la norme pour la mor ue sale) . codexalimentarius.net |
Знаменитый министр Людовика XIV также выбрал […] сделать Honfleur t h e соль s t или возрастной центр f o r 9020 d ловля трески, […], ставший настоящей находкой для экономики города. francemonthly.com | Vritable aubaine pour l’conomie d’Honfleur, le clbre ministre […]de Louis XIV dcide de faire de la ville le center de […] stocka ge pour le sels d est ins la p che a u hareng e t la .francemonthly.com |
Соль w a s везде используется f o r посол f o viser 9020 n г сельдь . arcatlantique.org | Il est empl oy partou t pour les sala is ons et la co ns erva d es arcatlantique.org |
Естественно sm ok e d сельдь f i ll ets, wa te r , соль соль s od гексаметафосфат ium cloverleaf.ca | F i let sd e hareng f um sn ature l lemen t, eau 9020, sel, 9020 hex 9020 sp ha te de so dium cloverleaf.ок. |
Одна проблема, о которой я не слышал ранее в тот же день, — это наблюдение о других […] разновидность; мойва a n d сельдь a r e те […]Я полагаю, вы упомянули. www2.parl.gc.ca | Проблема, не требующая персонального обслуживания […]Encore parl tait la prsence dans les cages d’autres espces, et vous avez упоминается, […] Je crois, le ca pelan et l e hareng .www2.parl.gc.ca |
Тот же шкипер, который […] откачивало т ч е сельдь а т т е время, на […]Odysseus, использовал сеть, которой было недостаточно для проведения теста. www2.parl.gc.ca | Le mme capitaine qu i pomp ait le hareng, s ur l ‘Ody ss eus, utilisait […] un filet trop petit. www2.parl.gc.ca |
Однако необходимо поднять r e d сельдь , b y , указывая на определенные факты. ausitroom-psd.org | Il importe toutefois d’attirer l’attention sur определенных фактов. ausitroom-psd.org |
TAC для […] килька, входящая в состав t h e сельдь f a mi ly, также подлежит разделке.consilium.europa.eu | Le TAC du […] sprat, de l a famil le des harengs, se ra gale me nt diminu.consilium.europa.eu |
Сельдь b i om ass у западного побережья Ванкувера […]
Остров в 2006 г. был очень низким, что привело к дальнейшему снижению биомассы по сравнению с низкой биомассой, зарегистрированной в 2005 г. (рис. 9). dfo-mpo.gc.ca | […] de l’le de Vancouver tait trs basse en 2006, ayant diminu encore plus […]par rapport la faible biomasse Наблюдайте в 2005 г. (рис. 9). dfo-mpo.gc.ca |
Кормят […] на костистых рыбах Suc h a s сельдь , h ad док и треска, и […]несколько беспозвоночных. ifaw.in | Il se nourrit de […] poissons oss eu x tel s q ue le hareng, l ‘ai gle fin e t la morue […]et de quelques invertbrs. ifaw.in |
На увеличивающееся количество […] запасы, такие как треска, s ol e , сельдь a n d голубой тунец, рыбалка […] На основе этого подхода зафиксировановозможностей. consilium.europa.eu | Pour un nombre accru de stocks, tels que les stocks de […] cabillaud et de s ole , d e hareng o u d e t hon r ou ge, les […]возможностей pche ont t tablies suivant cette Approche. consilium.europa.eu |
Такое утверждение просто бросает r e d — сельдь i n o ur path. interpares.ca | Ce genre de dclaration ne sert qu ‘brouiller les pistes. interpares.ca |
Учитывая […] большой сорт y o f сельдь p r od ucts, and type […]процессов, было бы сложно разработать стандарт […], который адекватно охватывал бы все продукты и процессы. codexalimentarius.net | Compte tenu de la grande varit […] des pr pa ratio ns de harengs et de s typ es de transform, […]il serait difficile d’laborer […]une norme qui couvrirait Удобство использования продуктов и процессов. codexalimentarius.net |
Как можно доверять Правительству, — указал президент МФУ, где 5000 тонн мелкой сельди превращаются в 13000 тонн сельди в году. […]приказ скрыть убийцу, то есть […] молодняк il e s сельдь f i sh запасы на ‘Baie […]des Chaleurs ‘и Miscou Bancs. mfu-upm.com | Comment faire confiance au gouvernement, de dire le Prsident de l’UPM, o 5 000 тонн de petits harengs se transforment en 13 000 тонн de hareng afin de […]камуфляж le carnage qui se pas dans les […] запас s juv nile s de hareng de l a Ba ie d es Chaleurs […]et sur le bank de Miscou. mfu-upm.com |
Сегодня соглашение также регулирует покупку […] материалы, используемые в t h e сельдь s m ok ing proc es s ( 9020 соль ф — ч, и оборудование).ameriquefrancaise.org | Aujourd’hui, l’entente porte galement sur l’achat des ressources qui entrent […] dans la pr oduc tion d u hareng f um (sel, poi sson, m atriel).ameriquefrancaise.org |
В соответствии с консультациями между Сообществом и Фарерскими островами 23 февраля 2006 г. […] договоренность о взаимном доступе на синем […] путассы и т h e сельдь s t oc k друг в друге, […] Достигнуторыболовных зон. eur-lex.europa.eu | En vertu de consulting menes le 23 fvrier 2006 entre la Communaut et les Fro, un accord […]на вспомогательных акциях […] de me rl an bl eu et de hareng da ns leu rs zo ne s de […]pche соответствует запросу. eur-lex.europa.eu |
Многие рабочие едут в западный Нью-Брансуик с северо-восточных берегов провинции после года. […] упаковка di sm a l сельдь f i sh ing сезон.sca-fcc.ca | De nombreux travailleurs se dirigent vers l’Ouest du […]Nouveau-Brunswick en originance de la cte Nord-Est de la Province, o ils ont connu une […] saison dsastreus e de p che du hareng .sca-fcc.ca |
Сельдь , p la Лед, пикша и […] трески — это основные виды рыбы, вылавливаемой для употребления в пищу. alpha2.mumm.ac.be | L e hareng, la pli e, l ‘ g lefin […] et le cabillaud sont les Principales espces pches pour la consomitation humane. alpha2.mumm.ac.be |
Согласно информации, полученной […] Комиссия, улов s o f сельдь i n t he вод […]Северное море к северу от 5330 с.ш. судами […], плавающие под флагом Швеции или зарегистрированные в Швеции, исчерпали квоту, выделенную на 2000 год. eur-lex.europa.eu | Селон из информационных сообщений la […] Комиссия, l es capt ure s de hareng da ns le s eau x de la […]mer du Nord au nord de 53 30 N effectues […]par des navires battant pavillon de la Sude ou enregistrs en Sude ont atteint le quota attribu pour 2000. eur-lex.europa.eu |
Идея заключалась в том, что любые пресноводные организмы в резервуарах будут либо […]исключены из танков или будут убиты […] контакт с t h e соль w a te r и любые […]морских организмов приходят на смену […]не выживают в Великих озерах. www2.parl.gc.ca | L’ide tait que tout organisme d’eau douce prsent dans les cuves allait tre ou expuls ou tu au contact […]de l’eau de mer et que tout organisme marin […] Entrant dans le s eaux d e замена […]ne Survivrait pas dans les Grands Lacs. www2.parl.gc.ca |
Многие из них ar e i n соль a n d перец дизайн […] тоже. www2.parl.gc.ca | Un grand nombre de ces […] phares sont gale me nt po ivr e e t sel .www2.parl.gc.ca |
Продукция n o f соль c o nt атрибуты […] экономического и социального развития нескольких регионов. eur-lex.europa.eu | La pr oduct ion d e sel c on tri bue a u dveloppement […] conomique et social de plusieurs rgions. eur-lex.europa.eu |
Что такое […] местный tim e i n Соль L a ke Город?по местному времени.инфо | Quel est le […] heure locale dans d и Salt Lak e ?fr.local-time.info |
Гвидо Дебок, правнук небольшого традиционного пивовара из Пайоттеленда, увлекся своей любовью к крепкому бельгийскому пиву за т ч e сельдь p o , где он даже помогает развивать и продвигать культуру бельгийского пива. bierengezondheid.com | Guido Deboeck, arrire-petit-fils d’un brasseur artisanal du Pajotteland, emport dans ses valises son amour pour les bires belges lourdes lorsqu’il a travers l’ocan et, une fois sur place, il a aid dvelopper et promouvoir une Culture Des Bires Belges. bierengezondheid.com |
Однако еще более радикально этот анализ предполагает, что потребность в «четких и убедительных доказательствах» может даже быть r e d сельдь , r es ulting from суды, по сути, неверно истолковывают истинную природу более серьезной проблемы с доказательством, с которой сталкиваются те, кто несет бремя доказывания обвинений в неправомерном поведении с ментальным элементом. mpcc-cppm.gc.ca | Plus radicalement, toutefois, cette analyse guessre que la ncessit d ‘lments de preuve clairs et convaincants puisse mme tre un faux-fuyant attribuable essentiellement une mauvaise interprtation, par les tribunaux, de la vritable nature du dfi ayant trait la preuveron cequel qui il revient d’tablir des allgations d’inconduite englobant un lment mental. mpcc-cppm.gc.ca |
Соленая сельдь — рыба судьбы
|
|
Как шотландские рыбацкие города быстро перешли от продажи соленой сельди к плантациям рабов
Лодки и повозки в гавани Уик во время ловли сельди, Вик, 1875 год.(Фото Hulton Archive / Getty Images)Рыбацкие города и деревни Шотландии пережили бум из-за продажи дешевой соленой сельди невольничьим плантациям, причем почти две трети экспорта в конце 18 века направлялись в Вест-Индию.
Доктор Дэвид Алстон из Кромарти (справа), который долгое время изучал связь между рабством, богатством и высокогорьем, обнаружил, что 61 процент соленой сельди, отправляемой в Вест-Индию, экспортировался из Шотландии, обычно из Гринока.
Подпишитесь на нашу новостную рассылку по истории и наследию
Подпишитесь на нашу новостную рассылку об истории и наследии
Таков был спрос на соленую сельдь, которая могла храниться в бочках в течение нескольких месяцев и выдерживать длительные трансатлантические переходы, что движется на пути к эмансипации были встречены петициями в парламент от купцов и рыбоводов из Вика, Кромарти и Тейна.
Доктор Алстон сказал, что плантации стали «растущим источником занятости» в рыболовстве Шотландии с середины 1700-х годов. Он сказал: «Чтобы рабы оставались живыми и работающими, требовалось, по крайней мере, минимальное количество белка.
«Чаще всего это была соленая треска Ньюфаундленда, а также значительный рынок сбыта соленой сельди из Великобритании, которая в основном поступала из Шотландии».
В 1798 году парламентский комитет по британскому промыслу сельди обнаружил, что экспорт в Вест-Индию увеличился до 84 782 баррелей, из которых 51 892 баррелей (61 процент) приходилось на Шотландию.
Промышленность сельди процветала с конца 1780-х годов, когда Британское рыболовное общество разработало порты, начиная с западных районов Тобермори и Уллапул, но затем переместившись в Вик, когда отмели двинулись на восток.
Деревни, такие как Хелмсдейл, построенные герцогом Сазерлендом после прояснений, также процветали за счет массовых уловов «серебряных любимцев», которые были быстро выпотрошены на берегу легионами женщин, а соль самого плохого качества была обработана солью и отправлена в Колонии.
Доктор Алстон сказал, что торговцы на Клайде сообщали о трудностях с удовлетворением спроса на рынке Вест-Индии, поскольку флот иногда задерживался на месяц или шесть недель до прибытия сельди.Рыба поступала так далеко на север, как Льюис и Лохбрум, но часто перерабатывалась на огромных «селедочных автобусах», идущих из Ротсей, Кэмпбелтауна и Гринока.
Возможности для шотландских торговцев на колониальном рынке сельди были очевидны. В 1816 году оркадские братья Сэмюэл и Джеймс Лэйнг открыли лечебную станцию в Папай-Саунд на Стронсе. К следующему году было оборудовано 400 лодок, а затем соленая сельдь экспортировалась прямо в Карибский бассейн.
Доктор Алстон сказал: «Это особенно яркий пример воздействия рынка Западной Индии на шотландский рыболовный промысел.»
Продажа Русской сельди маринованной
Это отдельное блюдо (отличная закуска к русской водке). Он входит в состав различных салатов — в первую очередь очень известной «селедки под шубой» — «Селедка под шубой» — про этот салат я уже писала.
Еда — это не только источник удовольствия и сфера творчества, но и путеводитель по истории культур. Почти каждый тип еды или блюда имеет свою историческую основу, поэтому, попробовав местное традиционное блюдо, мы сможем ближе познакомиться с историей этого места.То же самое и с русской кухней — она отражает историю и образ жизни русского народа, поэтому давайте сегодня посмотрим, что едят в России.
Многим иностранцам необъяснима любовь русских к селедке, которую обычно едят соленой с черным хлебом или в салате. Наши предки, живущие вдоль многочисленных рек, озер и на берегах морей, открыли для себя интересную рыбу: после обычной приготовления ее вкус оставляет желать лучшего, а когда солишь, результат превосходит все ожидания — рыба становится нежным с приятным, слегка острым и оригинальным вкусом.Так началась «селедочная традиция». В советское время промысел сельди был очень большим, что делало эту рыбу доступным, но очень вкусным деликатесом. В наши дни в России остается популярной сельдь и сохраняются традиционные рецепты ее засолки.
Сельдь — это здоровый, доступный и вкусный вид жирной рыбы, богатой питательными веществами.
Эта небольшая серебристая рыбка в основном обитает у прибрежных районов Атлантического и Тихого океана.
Маринованная сельдь остается популярным продуктом питания и / или ингредиентом блюд во многих частях Европы, включая Скандинавию, Прибалтику, Восточную и Центральную Европу, а также Нидерланды.Он также ассоциируется с еврейской кухней ашкенази, становясь основным продуктом на детских праздниках и общественных мероприятиях. Маринованная сельдь — одно из двенадцати блюд, которые традиционно подают в канун Рождества в Польше, Литве и Украине. Маринованную сельдь также едят ровно в полночь в канун Нового года, чтобы символизировать благополучный Новый год в Польше, Чехии, Германии и некоторых частях Скандинавии.
Вы только посмотрите, сколько разных блюд можно приготовить из соленой сельди! Просто купите сельдь онлайн в нашем магазине!
Селедка особенно полезна благодаря содержанию омега-3 и является одним из наиболее концентрированных источников жирных кислот.
- Омега-3 жирные кислоты обладают противовоспалительными свойствами
Снижение уровня триглицеридов
Снижение уровня ЛПОНП (липопротеинов очень низкой плотности)
Повышение уровня ЛПВП
Считается, что все эти изменения снижают риск сердечно-сосудистых событий.
- Селедка содержит различные антиоксиданты
Большинство людей думают о таких вещах, как зеленый чай и красное вино, когда слышат слово «антиоксиданты».”
Однако два самых мощных антиоксиданта — это важные питательные вещества, а именно витамин Е и селен.
- Селедка — хороший источник селена и витамина Е, которые обладают антиоксидантными свойствами.
- Селедка содержит значительное количество витамина D
Общеизвестно, что (безопасное) пребывание на солнце — лучший источник витамина D.
Однако есть и отличные пищевые источники витамина D3, и сельдь — один из лучших.
Селедка богата белком, а обычное 184-граммовое филе содержит 33 грамма высококачественного белка.
Как полноценный источник белка, сельдь содержит в достаточном количестве все незаменимые аминокислоты.
Кроме того, поскольку сельдь содержит всего около 291 калории на филе, это относительно низкокалорийная и, следовательно, высокобелковая пища.
- Может увеличить выработку оксида азота (что снижает артериальное давление)
Одно недавнее исследование предполагает, что сельдь увеличивает выработку оксида азота.
Это рандомизированное испытание произвольно распределяло участников мужского пола либо на «селедочную диету», состоящую из пяти порций сельди в неделю в течение четырех недель, либо на «куриную диету» с тем же графиком.
Мужчины, соблюдающие сельдевую диету, показали повышение содержания оксида азота в крови по сравнению с мужчинами, соблюдающими куриную диету. Более высокие концентрации оксида азота в крови приводят к снижению артериального давления.
- Невероятно богат витамином B12
Селедка содержит большое количество витамина B12.
На 184 грамма филе сельди приходится 419% дневной нормы витамина.
Кроме того, сельдь содержит большое количество других витаминов группы В, которые играют важную роль в энергетическом обмене.
Витамин B12 является одним из наиболее распространенных недостатков питательных веществ в мире, особенно у пожилых людей.
В связи с этим исследования показывают, что до 38% пожилых людей могут проявлять легкие признаки дефицита.
- Селедка очень богата питательными веществами
Селедка содержит большое количество питательных веществ при очень небольшом количестве калорий, что делает ее очень питательной пищей.
Например, сельдь содержит все необходимые питательные вещества (в различных пропорциях).
Эта жирная рыба также предлагает много кратных РСНП витамина B12 и витамина D на 100 граммов — всего лишь 158 калорий.
- Селедка доступна по цене и имеет прекрасный вкус
И наконец, хотя с технической точки зрения сельдь не приносит «пользы для здоровья», она также предлагает отличное соотношение цены и качества.
Это очень дешево и доступно, и вы можете купить его в различных вариантах: в свежем, маринованном, копченом или консервированном виде.
Селедка — тоже вкусная рыба; он очень ароматный и имеет мягкую нежную мякоть благодаря высокой концентрации жира.
Здоровой и питательной пищи не всегда достаточно, если ее никто не хочет есть, но селедку приятно есть.
Калорийность и содержание макроэлементов сельди на 100 г
калорий / питательных веществ | Количество (ккал / грамм) |
калорий | 158 ккал |
Углеводы | 0 г |
Жир | 9.0 г |
Насыщенные жиры | 2,0 г |
Мононенасыщенные жиры | 3,7 г |
Полиненасыщенные жиры | 2.1 г |
Омега-3 | 1729 мг |
Омега-6 | 130 мг |
Белок | 18,0 г |
Витамины
Содержание витаминов в сельди на 100 г
Витамин | Сумма | % RDI |
Витамин D | 167 МЕ | 41.8% |
Витамин B12 | 13,7 мкг | 228% |
Витамин B3 | 3,2 мг | 16% |
Витамин B6 | 0.3 мг | 15% |
Витамин B2 | 0,2 мг | 14% |
Витамин B1 | 0,1 мг | 6% |
Витамин B5 | 0.1 мг | 6% |
Витамин E | 1,1 мг | 5% |
Витамин A | 93,0 МЕ | 2% |
Фолиевая кислота | 10.0 мкг | 2% |
Витамин C | 0,7 мг | 1% |
Сельдь также содержит источник витамина К2 (менахинон 4), но Министерство сельского хозяйства США не публикует данные для этого.
Минералы
Минеральное содержание сельди на 100 г
Минерал | Сумма | % RDI |
Селен | 36.5 мкг | 52% |
Фосфор | 236 мг | 24% |
Калий | 327 мг | 9% |
Магний | 32 мг | 8% |
Цинк | 1.0 мг | 7% |
Утюг | 1,1 мг | 6% |
Кальций | 57,0 мг | 6% |
Медь | 0.1 мг | 5% |
Натрий | 90,0 мг | 4% |
Марганец | След | 2% |
Основные преимущества для наших клиентов, заказывающих русскую сельдь в RussianFoodUsa.com
- Простота выбора на сайте
- Очень простая и надежная платежная система, поэтому легко — купить сельдь онлайн .
- Доступная цена
- Доставка до двери
- Селедкой любая хозяйка сможет организовать быстрый перекус для неожиданных гостей
РЕЦЕПТОВ ИЗ СЕЛЬДЫ ВОСПОМИНАНИЕ ФОНДА
Весной сельдь в большом количестве попадает в притоки Чесапикского залива на нерест.На протяжении веков они делали этот сезонный сток в местные реки. Раппаханнок, Памунки, Маттапони и реки Чикахомини кишат ими.
Индейцы полагались на них в еде, как и первые поселенцы Вирджинии. Их научили солить, чтобы иметь запас на зиму. Выживание колонистов зависело от сохранения достаточного количества пищи различными способами для зимнего использования. Сушка и засолка пищи вскоре стали образом жизни.
Тридцать или 60 лет назад большинство сельских семей занимались лечением рыбы, следуя традициям своих предков.Без современного холодильного оборудования и супермаркетов, чтобы обеспечить семью разнообразной и здоровой диетой, требовалось консервировать, сушить, консервировать и солить самые разные продукты. Основным продуктом питания была соленая рыба, удобная и дешевая. Тогда их можно было купить по центу за штуку; сегодня они стоят как минимум в пять раз больше.
Процесс отверждения был относительно простым, но использовались различные методы и рецепты.
Сегодня Джефф Джонс, житель Танстолла в округе Нью-Кент, использует метод, модифицированный в соответствии с современными потребностями.Когда рыба начинает убегать, он и Джордж Боуман ставят сети в реку Памунки.
» Погода контролирует, когда начинается бег. Мы ставим сети для шэда и сельди и ловим сразу много — конечно, не так, как раньше, но мы ловим рыбу не для того, чтобы продать. Мы делаем это для развлечения и для того, чтобы поймать рыбу для клуба и для себя », — говорит Джонс.
Джонс и Боуман входят в Охотничий клуб Ватерлоо, состоящий из местных мужчин. Клуб владеет зданием недалеко от Танстолла; их клуб назван в честь старого дома Ватерлоо поблизости.Любимый завтрак участников перед охотой — традиционное зимнее блюдо из соленой сельди и щенков. Джонс и его друг ловят рыбу и лечат ее для клуба.
» Мы снимаем чешую с рыбы и разделываем ее — разрезаем по двухдюймовым полосам с каждой стороны — таким образом у кусков почти нет костей. Остальную рыбу отдаем собакам. Затем солим в пластиковых ведрах.
» Их нужно замочить на ночь и несколько раз сменить воду, чтобы избавиться от соли перед приготовлением.Мы обваливаем их в кукурузной муке Martha White и обжариваем во фритюре. Хорошие, коричневые и хрустящие, их невозможно превзойти ».
О икре Джонс говорит:« Мы можем ее или заморозить ».
Бетси Джеймс Симмонс из Saluda следует рецепту, который использовался до Гражданского Война и, наверное, даже раньше. Оно пришло от ее прадеда, Э. Т. Пуркинса, который жил в «Плейнвью», поместье площадью 300 акров недалеко от Салуды. Рецепт такой:
200 сельдь
1 кварт. черная патока (King Po-To-Ric)
1/2 фунтачерный перец
2 унции. красный перец
2 унции. соль петре
2 фунта. темно-коричневый сахар
Смешайте все эти ингредиенты и нагрейте на плите. Масштабируйте рыбу, снимите голову и хвост и нарисуйте (удалите внутренности). Поместите их в ванну с соленой водой, в которой будет яйцо. (Когда в рассоле всплывет куриное яйцо, в нем все останется.) Замочите на ночь. Слить на доску и упаковать в контейнеры. На дно выложить слой соли, слой рыбы, еще слой соли, затем разлить приготовленную смесь по слоям.Продолжайте, пока вся рыба не будет использована.
«Дедушкин рецепт распространился повсюду», — говорит Бетти Вудворд Джеймс, мать миссис Симмонс. «Люди, выросшие на соленой рыбе, никогда не теряют к ней вкуса. Некоторым это нравится настолько, что даже сегодня вылечить некоторых для собственного использования. Это форма ностальгии. Думаю, ты никогда не переживешь своего воспитания », — говорит она.
Банки из керамики предпочитали наши дедушки и бабушки, потому что на них не влияла соль. Сегодня из выброшенных пластиковых ведер стали идеальные контейнеры.