Сазан фаршированный капустой запеченный в духовке
1. Рыбу почистить, помыть, выпотрошить. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимоном. Оставить на 20-30 минут.
2. Капусту нашинковать, потушить на сковороде, добавить лук, морковь, посолить, поперчить довести до готовности.
3. Выложить рыбу на противень. Я выкладываю на пергамент или фольгу. В тушенную капусту добавляю яйцо. Все перемешиваю. Начиняю рыбку. Все ставим рыбку в духовку на 40-50 минут до румяной корочки.
Очень вкусный и к тому же очень простой рецепт.
Значит поведаю вам рецепт из некоторых коронных блюд моей мамы. Обычно такое блюдо иногда украшает праздничный стол, а иногда и просто поужинать. Сегодня приезжал дед в гости и привез свежую рыбу, точнее еще живую. Вес данного экземпляра 2700 грамм. Но вообще размер рыбы для приготовления зависит от размера вашей духовки. Значит решил я приготовить ужин.
Рыбу чистим, вынимаем жабры.
Далее острым и прочным ножом делаем надрез по спинке от головы до конца ребер, прорезаем ребра и, через получившийся карман потрошим рыбу.
Отделяем икру и жир от потрохов. Далее нам понадобится пару нарезанных мелко луковиц, миска хорошо отжатой квашеной капусты, та самая икра с одной рыбы вместе с жирком (если рыба попалась без икры, то ее можно купить отдельно на рынке где продают свежую рыбу, икра- главный ингредиент), соль, черный перец и пара небольших листков лаврушки.
Далее на растительном масле обжариваем лук до золотисторозового цвета.
Когда лук поджарился, выкладываем к нему на сковороду квашеную капусту и так же обжариваем пока не подрумянится капуста.
Пока у нас обжаривались лук и капуста, мы с помощью ножа и вилки измельчили рыбий жирок и икру. Когда капуста подрумянится, вываливаем к ней на сковороду икру и часто перемешивая обжариваем. Когда икра готова- можно узнать по ее порозовевшему (или пожелтевшему) виду. Далее получившуюся готовую смесь подсаливаем по вкусу и добавляем черный молотый перец.
Натираем рыбу изнутри и снаружи солью, выкладываем внутрь рыбы готовую начинку и кладем разломленные напополам листики лаврушки внутрь.
Далее можно слегка натереть рыбу растительным маслом (только слегка, так как она будет находиться в духовке более часа). Сразу скажу что я допустил в конце небольшую ошибку. Я выложил рыбу просто на пергамент. И в конце готовке пришлось снять с одной стороны пергамент вместе с прилипшей кожицей. Мать моя делает чуть иначе. Она режет лук кругляшками и выкладывает им противень, на который потом уже выкладывается рыба. Тогда она ни к чему не пригорает и не прилипает. Короче отправляем рыбу в разогретую духовку на несильный огонь (я запекал на положении 4 с половиной при максималке 6).
Время запекания зависит от размеров рыбы. Моя пеклась час и 15 минут, потом я перевел ручку газа на 6 и так еще 15 минут что бы получилась аппетитная корочка. Вообще рыба готова тогда, когда при протыкании ее ножом в районе хребта нет крови. Вынимаем готовую рыбу из духовки.
Далее сервируем ее для подачи (кому как угодно) и подаем на стол с гарниром из риса, можно картофеля отварного или запеченого, свежими овощами и прочими вкусностями. Под такую закуску и сто грамм беленькой не грех))) Приятного аппетита!
Рррыба! Четверх!
Рецепт этот я когда-то давно увидела по телику. На местном канале Дон ТР была когда-то, лет 20 тому назад кулинарная передача. Вёл её симпатичный дядечка. Всё так было скромно, по-домашнему. Съёмки велись прямо у него дома на кухне. Кухонька совсем маленькая. Но все рецепты были такие домашние, что прямо вот хотелось повторить.
Всё как всегда элементарно просто. В оригинале нужен лещ. Но леща я проспала. Раньше на рынок надо было приходить.
Посему был куплен сазан. Можно и карпа, но по мне карпы жирнее и в основном у нас прудовые. А сазан донской. И я всё же больше люблю сазана.
Фот такой мне достался сазан — на 1,6 кг. Там же на рынке и был почищен.
Во какой у него ус!
Дома, я его выпотрошила, обрезала плавники и хвост.
Нужна ещё капуста квашенная, грамм 400. Петрушка и укроп по пару веточек. И две средних головки лука.
Рыбу надо хорошо промыть и обсушить . Потом хорошо посолить и поперчить внутри, и снаружи. И пусть себе лежит, отдыхает и просаливается. Тем временем слегка обжарила на растительном масле капусту.
В брюхо сазана пихаем по пару веточек укропа и петрушки.
И туда же нашу тушёную капусту. Что бы наш фарш не вывалился, закрепляю пузо зубочистками.
Застелила противень пергаментом. Чисто из меркантильного интереса. Шоб потом противень не отмывать ( от такая вот я продуманная, ага!). Противень смазываю растительным маслом. И укладываю нарезанный лук. Лук и для аромата, и шоб рыба не пристала к пергаменту ( в моей духовке это наблюдается).
Хорошо обмазываю рыбу жирной сметаной со всех сторон. И на противень.
Запекала примерно 50 минут при 200гр. Тут надо смотреть по времени и духовке. Для моей духовки , вот такое время. Где то минут через 35 смешала ложку сметаны с ложкой соевого ( это уже конечно не по казачьи , моя духовка иначе отказывается румянить верх ). Смазала рыбу и опять в духовку.
И вот он сазан уже в готовом виде.
Думаю казаки на Дону ели такую рыбу отрезая по большому куску и пофиг, шо разваливается. Я постаралась как-то аккуратно отрезать, и подать с парой чахлых веток укропа.
Шо я вам таки скажу, за ту рибу? Очень вкусно! Я ни рыбоед ни разу , но с удовольствием съела и рыбу и капусту. Донской сазан, он же аж сладкий, в меру жирный. Короче, рекомендую! Ещё на Дону запекают сазанов, лещей с пшеном. Но это уже другая история.
© Granny
Еще хорошие рецепты:
Сазан донской, запечённый с капустой : 111 комментариев
Всем, здравствуйте!
Вот и Бапка, порадовала! Рыбу с капуздой не ела, а у тебя попробую :good:
Корочка аппетитная, капусту я бы по жарила, но у тебя жидкости не видно :good:
И фоты такие нарядные :good:
Я тоже ни разу рыбу с капуздой не сочетала, выглядит аппетитно :good: , я бы съела два куска! :nyam:
Знаю, что где-то, уже не помню где, пекут пироги с капустой и рыбой, очень положительные отзывы, об этих пирогах, так что верю, что сазан с капустой это вкусно.
@ Стряпуха:
Так я капусту и пожарила.. :lazy: я. Кажись написала.. :wacko:
У тебя обжаренная, получилась тушенной :crazy:
Эт ни я, эт ты так пишешь :haha:
Бабуль, а чей запах превалирует?
Такой был очаровательный хвост, больше чем голова)
Вот что-то мне напомнило борщ с карпом :good:
barsa
03.11.2016 в 06:28
Бабуль, фсе звезды те, казачка!
Скакали мы на кониках в андатровых буденовках!
капусту и пожарила
У тебя обжаренная, получилась тушенной
Эт ни я, эт ты так пишешь
Бабуль, а чей запах превалирует?
Ну я капусту собственно обжарила. Но не сильнл. А запахи перемешались. Каруста жирком пропиталась, а рыба чуток приобрела приятную кислинку. Мне было вкусно.
@ Granny:
Если с жирком, мне тоже вкусно :good:
Здравствуйте всем!
Ох и люблю я сазана! Аж морда трусится. На Кубани сазаны тож неплохи. Но с капустой никогда не ел. Надо будет сделать.
С гречкой и грибами делал.
Вот как раз с машины продают сазанов, надо купить и сделать. Интересно!
@ Granny:
Если с жирком, мне тоже вкусно
Сазан донской жирная рыбка. Вообще вся ддонская рыба. Жирненькая. Но мне сазан самая вкусная речная рыба!
Вот что-то мне напомнило борщ с карпом
я ела только борщ с карасями…с карпом не пробовала…
Здрасть Всех!
и ну меня спать…
(упалафсон)
:lazy:
@ тиберий горобец:
На что уж я не рыбоед, а сазана оченно уаажаю. Донской сазан он же аж сладкий!
@ barsa:
Та в борщ впихивают разную рыбу, в пионэрлагере ел даже с консервироваными бычками в томате) Скорей всего, рыба должна быть речная(озёрная) и не хищник.
Утра всем и чего положена другого!
Фотогеничная рыбь, Грэнни! :good:
пачитать :coffee:
Где ус? Не вижу ус… отклеился? :scratch:
консервироваными бычками в томате
Борщ со снетками был популярен и в общепите совковом, встречала тоже
Рыбо в чтеверг = хорошо!
Бабцю молодца!
Старинные местные рецепты всегда уважительно интересны мне!
(дядька правду сказал? не списдел ли интеллигентно у себя на кухне?)
Дикая рыба канешно! :good: Это ж как дичь лесная против хим. бройлера
Про меня есть — прижился метод? 😉
Неожиданный поворот с тушеной капуздой, мне нравицо. Буду повторять.
Грэнни, капузду сама?
Буду делать, мож и с лещём — редко бывает
Мне понравилось! Отличный рецепт, Грэнни! :good:
Капусту заквасила, теперь надо рыбу словить.
купила, но уже и сама сделала.
@ barsa:
Та в борщ впихивают разную рыбу, в пионэрлагере ел даже с консервироваными бычками в томате) Скорей всего, рыба должна быть речная(озёрная) и не хищник.
У нас и сейчас в пост на поминках варят борщ. С. Килькой в томате.
Мне понравилось! Отличный рецепт, Грэнни!
Капусту заквасила, теперь надо рыбу словить.
На фото 2! Присмотрись!
@ barsa:
Та в борщ впихивают разную рыбу, в пионэрлагере ел даже с консервироваными бычками в томате) Скорей всего, рыба должна быть речная(озёрная) и не хищник.
У нас и сейчас в пост на поминках варят борщ. С. Килькой в томате.
Вот постный борщ, по моему, должен быть холодным(?). Там и грибы и фасоль и чернослив, вот и рыба…
@ Y.L.:
Да кто как любит так и ест. На поминках горячим подают. Летом холодный хорошо, а зимой горяченького охота.
@ Granny:
Холодной потом как? или разогревать лучше?
@ Granny:
Холодной потом как? или разогревать лучше?
Холодный :good: :good: :good:
@ Granny:
Это хорошо — люблю холодную рыбу с горячей пюрехой
А постный борщ с рыбой ты варишь? Я сама никогда не готовила, чёто в семье не ели такого
Технологически это как? Рыбу в конце запускают?
@ svetikona:
Никогда не варила и даже не ела. Знаю что с килькой варят. Но сама не готовила. Чето сне как то не. Предсталяеца шо ывоно будэ. :wacko:
Знаю что с килькой варят. Но сама не готовила
Эх, Бапка…
ещё какие ЩИ варили с килькой, в голодные 90-е…
щастье, что у меня всегда был запас разных рыбных консервов…
в магазах было шаром покати, зато Молд. была «независимой»…бляди.
кому та независимость была нужна, если жрать нечего было…
как вспомню — так вздрогну!
спасибо великое родителям друзей — деревня нас очень поддерживала.
:coffee: :coffee:
:smoke:
Старинный русский рец — с сушёными снетками, общепит заменял килькой в томате :wacko:
Раз в жизни ела настоящий в Пскове кажись, или в Москве (?) , ща и не вспомню
Мне про борщи всё интересно, вот заговорили сёдня и вспомнилось, было.
@ svetikona:
Борщ делается с обжаренными в муке карасями, которые в конце пихаются. У авторитетного Похлебкина описано. У меня бабушки делали оч вкусно. Мама уже не делала. Я сам делал давно пару раз, был не в восторге, как у бабушек. Какие-то нюансы есть наверняка. Надо будет еще попробовать.
Грэнни, очень неожиданно и совершенно здорово! (повторять за всеми, что рыбу с квашеной капуздой не ела, и так ясен пончик, что не ела :haha: )
не клианусь, но если случится случай, попробую. Пойду ща потыцаю!
Кстате, тут поминки поминали (чур нас!) @ svetikona: ты капустняк с пшеном умеешь готовить? (мама рассказывала, что на бабушкины и дедушкины варили, принято так) Я чото никогда не ела, интересно
@ gruzinka iz telefona:
Грузи, ты когда потыцаешь вернёшься? У мене вопрос
@ svetikona:
Я тут, сама к тебе с вопросом
ты капустняк с пшеном умеешь
Мама варила на свиных рёбрах. Я не умею и чесно не любила
У нас на подобные ритуалы принято было куриный бульон с лапшой
@ gruzinka:
Почистила я урожай ореховый.
Хотела сунуть в духовку, как всегда, и вспомнила — ты говорила у вас много блюдей именно с сырыми орехами. Вот божЕ я могу сделать, например? Или для сациви соус? Он в холодильнике может скольконить стоять?
Дюже костлявые же.
Шото в борще не улавливаю цимес какой от них?
@ gruzinka:
Соус будет храниться в холодильнике? или сразу надо весь сожрадь?
@ gruzinka:
Почистила я урожай ореховый.
Хотела сунуть в духовку, как всегда, и вспомнила — ты говорила у вас много блюдей именно с сырыми орехами. Вот божЕ я могу сделать, например? Или для сациви соус? Он в холодильнике может скольконить стоять?
Свети, у нас все из сырых орехов, абсолютно.
БАже и сациви постоят, конечно, а потом скиснут, ну неделю, может полторы, две. Не знаю, сациви я не готовлю, а баже у меня столько не задерживается НИКОГДА :haha:
Все руки до баже не доходят вам роказать! :red:
Все руки до баже не доходят вам роказать!
Вот жеж тока хотела спросить, где он у нас лежит! 👿
В ближайшую неделю не покажешь, а? Я пиздожду
Ага, покажу, у меня как раз кефальки есть мелкие, к ним сделаю
Сазан с капустой в духовке рецепты с фото
Подбирая каждодневный рацион питания, следует помнить о полезных свойствах всех продуктов, несущих энергетическую ценность с витаминами и минералами, необходимыми для правильной работы организма человека.
Блюда, приготовленные в духовом шкафу, сохраняют больше полезных минералов и витамин. Запеченная на ужин рыба порадует своим сочным и нежным вкусом родных, близких и гостей. Итак, сегодня в меню – сазан, запеченный в духовке. Ниже вы найдете рецепты с фото, но начнем с подготовительного этапа.
Рыбные блюда прекрасно снижают возможность образования сгустков в крови, которые закупоривая артерии, могут привести к инсульту, инфаркту. Выбор рыбы можно остановить на плотном, сочном, содержащем мало костей мясе сазана. Оно чудесно подходит для запекания, тушения, фаршировки, отлично сочетается с томатным и сметанным соусами, овощами.
В среднем тушка сазана весит около двух килограмм. Сама рыба предпочитает обитать в заросших водоемах и любит теплую воду, ища глубокие участки с умеренно илистым дном. В данной рыбе содержится множество полезных микроэлементов таких как:
- натрий – благотворно влияет на работу почек, нервной системы, поддерживает водно-солевой обмен;
- железо – участвует в кроветворении и предохраняет от быстрой усталости, стрессов и депрессий;
- кальций – предотвращает боль в суставах, активно формируя целостность костей, волос, ногтей;
- фосфор – отвечает за правильность обмена веществ во всем организме;
- калий – налаживает работу всех мышц, снабжает мозг кислородом.
Подготовить сазана к началу приготовления блюда совсем нетрудно:
- Свежую рыбку, которая содержит больше полезных минералов, необходимо промыть под проточной водой;
- Перед очисткой следует острым ножом сделать разрез между плавниками у горла для того, чтобы стекла кровь;
- Специальной теркой или ножом очистить рыбу от чешуи;
- При запекании целого сазана следует аккуратно, не задевая желчного пузыря выпотрошить внутренности и достать жабры;
- В случае запекания сазана кусочками, вначале у целой рыбки отрезать хвост, плавники вырезать, сделав небольшие надрезы с двух сторон от них.
На разделку и подготовку сазана у опытных кулинаров уходит примерно двадцать минут. С рыбой следует обращаться как можно осторожнее, чтобы не порезаться острыми плавничками.
Маринование белых грибов в домашних условиях
– как это правильно сделать читайте в нашей публикации.О пользе и калорийности арбуза можно узнать из этой статьи.
Отсюда можно позаимствовать рецепты вкуснейших творожных чизкейков.
Для приготовления сазана целиком в фольге понадобятся:
- целая тушка сазана – 1,5 кг;
- приправа для рыбы – 30 г;
- лук репчатый – 200-300 г;
- укроп – 50 г;
- лимонный сок – 30 г;
- соль – 30 г;
- сливочное масло – 100 г.
Всего один час понадобится для приготовления данного блюда в духовке, а его калорийность на 100 г составит 135 ккал.
Рыбку для создания блюда следует очистить, вынуть не только внутренности, но и жабры. Хорошо промыть, а если лопнул желчный пузырь, то несколько раз под проточной водичкой.
Лук среднего размера порезать кольцами, а крупного — полукольцами. На форму для запекания застелить фольгу по длине чуть больше рыбы. На подготовленном сазане сделать небольшие разрезы поперек и хорошо натереть приправой, солью и лимонным соком, а также следует промазать и внутри.
Выложить рыбку на фольгу, начинить луком, веточками укропа и кусочками масла пустую середину от внутренностей и жабр. Оставшуюся зелень и лук положить поверх сазана и накрыть фольгой, плотненько завернув ее по всем краям.
Отправить форму в разогретую духовку на сорок минут при температуре 180°. За десять минут до конца можно снять верхнюю часть фольги, чтобы сазан покрылся румяной золотистой корочкой.
Рыбка красиво украшается зеленью, лимончиком и готова к употреблению.
Каждая рыбка обладает собственным неповторимым вкусом. Вкус сазана мягкий, нежный, а мясо плотное и не содержит много мелких костей. Данную рыбку запекать в духовке просто истинное удовольствие, а подавать на стол можно даже как самостоятельное блюдо. Для приготовления нужно:
- средняя тушка сазана – 2 шт. по 1,2 кг;
- лимонный сок – 40 г;
- сметана (жирностью 12%) – 150 г;
- приправа для рыбы – 40 г;
- соль – 40 г;
- лук репчатый средний – 200 г;
- морковка – 70 г;
- лук репчатый крупный – 3 шт.
Время для создания прекрасного и ароматного блюда составляет пятьдесят минут, а калорийность на 100 г всего 100 ккал.
Очистив от чешуи рыбу, следует вынуть внутренности и отрезать головы с тушек. Нарезать сазана кусочками по два сантиметра, присолить, добавить приправу и лимонный сок. Хорошо перемешав кусочки рыбки для пропитывания, поставить в холодильник на десять минут.
Лук среднего размера нарезать полукольцами, морковку натереть на терке. В сметану добавить овощи и немного соли, смешать все ингредиенты. Крупные луковицы нарезать кольцами по полсантиметра и плотненько выложить в форму для запекания, покрытую фольгой.
Достав рыбку, кусочки обмокнуть в сметанно-овощной смеси и выложить в форму на лук. Оставшуюся массу вылить поверх кусочков сазана, растереть и накрыть фольгой. Отправить форму в духовку на полчаса при температуре 180°.
Лук, подложенный под рыбными кусочками, пускает сок при запекании, придавая блюду еще большую насыщенность и сочность.
Любая рыбка прекрасно сочетается со свежими овощами. Начиняя сазана ими, увеличится сочность блюда, насыщенность и сытность. Для фаршировки данной рыбы понадобятся:
- тушка сазана – 2 кг;
- лук репчатый (фиолетовый) – 300 г;
- помидоры – 200 г;
- морковка – 100 г;
- грибы (шампиньоны) – 150 г;
- лимонный сок – 20 г;
- грецкие орехи – 20 г;
- постное масло – 20 г;
- белое вино – 70 г;
- соль – 30 г
- соевый соус – 10 мл.
На подготовку и запекание фаршированной рыбки уйдет один час и двадцать минут, а калорийность на 100 г блюда составит 110 ккал.
Для приготовления фаршированной рыбы следует очистить тушку сазана, вынуть жабры и внутренность, а затем хорошо промыть. Фиолетовый лук нарезать кольцами и пассировать на постном масле пять минут. Потом к нему добавить морковку, натертую на терке и грибы, нарезанные на три части. Обжарить массу с шампиньонами до испарения влаги.
Помидоры также нарезать кольцами, положить в массу с овощами, залить вином, соевым соусом и посолить. Дать выпариться всей жидкости и остудить.
Рыбу присолить сверху и немного внутри, обтереть лимонным соком. На противень застелить фольгу, положить тушку сазана и наполнить овощной массой его брюшко. Накрыть и завернуть рыбку фольгой по краям. При температуре 120° выпекать данное блюдо сорок минут, затем приоткрыть верхний слой фольги и выпекать еще десять минуток.
Выложив рыбку на блюдо украсить зеленью и дать немного остыть. Теплый сазан прекрасно сочетается с гарниром из картофеля фри, свежими огурчиками и салатами с капустой.
Запекать рыбу можно целиком, разрезав вдоль или на кусочки. Все зависит от других ингредиентов и времени их приготовления. Сазан с картошкой и луком готовится практически одинаковое количество времени. Для приготовления данного блюда в рукаве понадобятся:
- тушка сазана – 1,2 кг;
- лимонный сок – 20 г;
- картофель – 0,6 кг;
- лук репчатый – 200 г;
- укроп и петрушка – 50 г;
- сметана – 100 г;
- соль – 30 г;
- приправа для картофеля – 20 г;
- сливочное масло – 150 г.
Время подготовки продуктов и их запекания равняется одному часу, а калорийность на 100 г блюда составляет 130 ккал.
Для начала требуется очистить рыбку от шелухи и внутренностей, а картофель от кожуры. У тушки сазана отрезать голову (она не понадобится), а остальную часть разрезать на кусочки по полтора сантиметра, присолить их и смазать лимонным соком.
Картофель нарезать небольшими дольками, перемешать с приправой для него, сметаной и немного присолить. Лук нарезать кольцами по полсантиметра.
В рукав для запекания аккуратно слоями выложить картофель, кусочки рыбки, лук и разрезанное масло. Туда же добавить веточки зелени, запечатать содержимое рукава, поставить на противень в духовку, разогретую до 180° на тридцать минут. Через указанное время распечатать рукав и проверить картофель на готовность, если он еще сыроват, уменьшить температуру до 120° и пропечь еще 10-15 минут.
Правильный выбор, подготовка и приготовление любого рыбного блюда принесет незабываемый вкус, станет неотъемлемой частью рациона питания семьи. Рыбу следует употреблять не менее двух раз в неделю – это убережет от риска возникновения многих сердечных заболеваний. При готовке сазана в духовке следует помнить, что:
- Рыбку требуется брать живую, свежую, а не размороженную;
- Данную рыбу следует брать более крупных размеров – ее мясо более плотное и сочное, жирное, насыщенное маслом Омега-3;
- Жабры сазана должны иметь красный оттенок – это говорит о свежести рыбы;
- Чтобы устранить специфический запах данного вида рыбы, нужно перед приготовлением замочить его в молоке на тридцать минут;
- Не спешить при обрезании головы – с ней блюдо будет выглядеть намного красивее на праздничном столе;
- Подавать сазана можно с любыми овощами и гарнирами из картофеля, любых круп.
При запекании сазана наиболее полно раскрываются его вкусовые качества, а ведь создаются поистине королевские блюда с ароматным, сочным и аппетитным видом только в духовке.
Еще один рецепт запекания сазана в духовке можно посмотреть в следующем видеосюжете.
По материалам nektarin.su
Вкусная рыба с интересной начинкой — приготовить такую совсем не сложно. Зато на столе будет почти «царское блюдо», которое одинаково уместным будет и на праздничном, и на повседневном столах.
- Сазан 2-2,5 Килограмма
- Лук репчатый 1-2 Штук
- Капуста 200-300 Грамм
квашеная или свежая - Растительное масло 3 Ст. ложки
2 ложки — для начинки, 1 — смазать противень - Икра свежая 150 Грамм
икра любой рыбы - Соль 1,5 Чайных ложки
- Приправа к рыбе 1 Чайная ложка
приправа без соли - Лимонный сок 1 Чайная ложка
- Сметана или майонез 2-3 Ст. ложек
- Морковь 1-2 Штук
если вы готовите из свежей капусты — вместе с луком поджарьте морковь
Чистим рыбу от чешуи, голову можно отрезать, если решили оставить — удалите жабры. Затем разрезаем сазана не по брюху, а по спине. И через этот разрез удаляем внутренности. Хорошо промываем рыбу, подсушиваем бумажным полотенцем и натираем смесью соли и рыбных приправ, сбрызгиваем лимонным соком.
Лук чистим, мелко рубим и обжариваем на растительном масле до легкого золотистого цвета.
Добавляем к луку квашеную капусту и тушим практически до готовности.
Теперь добавим к капусте икру, освобожденную от пленок. Добавляем молотый перец, если надо — соль. Обжариваем все вместе до тех пор, пока икра полностью не поменяет цвет.
Фаршируем рыбу приготовленной начинкой.
Противень застилаем фольгой. Смазываем ее растительным маслом. Выкладываем на противень рыбу. Сверху фаршированного сазана смазываем либо растительным маслом, либо сметаной, либо майонезом. Запекаем примерно 1,5 часа при температуре 180 градусов.
По материалам m.povar.ru
Вкусная рыба с интересной начинкой — приготовить такую совсем не сложно. Зато на столе будет почти «царское блюдо», которое одинаково уместным будет и на праздничном, и на повседневном столах.
- Сазан 2-2,5 Килограмма
- Лук репчатый 1-2 Штук
- Капуста 200-300 Грамм
квашеная или свежая - Растительное масло 3 Ст. ложки
2 ложки — для начинки, 1 — смазать противень - Икра свежая 150 Грамм
икра любой рыбы - Соль 1,5 Чайных ложки
- Приправа к рыбе 1 Чайная ложка
приправа без соли - Лимонный сок 1 Чайная ложка
- Сметана или майонез 2-3 Ст. ложек
- Морковь 1-2 Штук
если вы готовите из свежей капусты — вместе с луком поджарьте морковь
Чистим рыбу от чешуи, голову можно отрезать, если решили оставить — удалите жабры. Затем разрезаем сазана не по брюху, а по спине. И через этот разрез удаляем внутренности. Хорошо промываем рыбу, подсушиваем бумажным полотенцем и натираем смесью соли и рыбных приправ, сбрызгиваем лимонным соком.
Лук чистим, мелко рубим и обжариваем на растительном масле до легкого золотистого цвета.
Добавляем к луку квашеную капусту и тушим практически до готовности.
Теперь добавим к капусте икру, освобожденную от пленок. Добавляем молотый перец, если надо — соль. Обжариваем все вместе до тех пор, пока икра полностью не поменяет цвет.
Фаршируем рыбу приготовленной начинкой.
Противень застилаем фольгой. Смазываем ее растительным маслом. Выкладываем на противень рыбу. Сверху фаршированного сазана смазываем либо растительным маслом, либо сметаной, либо майонезом. Запекаем примерно 1,5 часа при температуре 180 градусов.
По материалам povar.ru
Рыба запеченная с капустой в духовке, рецепт с фото
Готовим рыбу запеченную с капустой.
Тонкости приготовления
Это отличный вариант вкусного обеда или ужина. Вместо свежей белокочанной капусты можно взять и квашеную, но в этом случае томатную пасту не добавляют.
Обязательно перед тушением нужно залить капусту кипятком, чтобы она стала мягче. Если этого не сделать, то готовая капуста останется жесткой и сухой.
Это очень простой рецепт, блюдо под силу приготовить даже начинающей хозяйке.
Приготовить также можно рыбу под маринадом и рыбу в кляре.
Ингредиенты
- Рыба — 400 г
- Капуста белокочанная — 400 г
- Лук репчатый — 100 г
- Паста томатная — 20 г
- Масло подсолнечное — 30 г
- Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
- Соль — 1,5 ч.л.
Как приготовить рыбу запеченную с капустой
Капусту нашинковать тонкой соломкой.
Выложить капусту в кастрюлю, залить кипятком и оставить на 15 минут, а затем жидкость слить.
Рыбу почистить, выпотрошить, удалить выстилающую полость черную пленку и тщательно промыть от сгустков крови на хребте.
После этого острым ножом отделить филе, удалить из него возможные косточки и нарезать кусочками длиной 5–6 см.
Выложить рыбу в миску и посыпать солью и перцем.
Все тщательно перемешать для равномерного распределения специй.
Луковицы очистить и мелко нарезать.
Выложить лук на сковороду с разогретым маслом и спассеровать до мягкости.
К луку добавить капусту и влить 3 ст. ложки воды.
Все вместе тушить до мягкости капусты.
Добавить томатную пасту.
Тушить массу при помешивании в течение 5 минут.
Форму для запекания смазать маслом и выложить в нее половину капустной смеси.
Поверх капусты разложить кусочки рыбы.
Закрыть рыбу оставшейся капустной смесью, разровнять ее и слегка прижать.
Запекать блюдо в духовке в течение 30 минут.
Время запекания дано условно и зависит от используемой формы. Стеклянную и керамическую формы ставят только в холодную духовку, а затем уже включают ее на температуру 180ºС, иначе форма может лопнуть, а металлические формы ставят в уже заранее разогретую духовку. Время запекания в керамической и стеклянной формах будет на 10 минут больше. Ориентируйтесь также на возможности вашей духовки.
При подаче можно посыпать блюдо измельченной зеленью.
Приятного аппетита!
Рецепт фаршированного сазана капустой квашеной. Карп, запеченный с капустой
Запеченного карпа с квашеной капустой можно подавать как в качестве горячего, так и холодного блюда. Очень удачное сочетание жирного карпа с квашеной капустой. Рыба получается очень сочной и невероятно вкусной, от капусты вообще оторваться невозможно.
Ингредиенты для карпа
- 1 большой карп,
- 0,5 лимона,
- сметанная обмазка,
- 800 г квашеной капусты,
- 1 репчатый лук,
- 75 г томатной пасты,
- 2 ст. л. сахарного песка,
- 1 ст. воды,
- приправы для капусты,
- загуститель,
- соль, перец по вкусу,
- растительное масло для жарки.
Приправы для капусты:
10 горошин душистого перца, 3 лавровых листа, 1 ч. л. тмина, 3 бутона гвоздики.
Для загустителя:
0, 5 ст. воды, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла.
Для обмазки:
100 г сметаны, 1 ч. л. муки.
Рецепт приготовления карпа с капустой
- Карпа моем и потрошим, нарезаем на крупные кусочки и маринуем в соке половинки лимона, солим и перчим. Убираем в холодильник на час.
- Нарезаем лук и обжариваем на растительном масле в глубокой сковороде на средне-сильном огне. К луку выкладываем квашеную капусту, томатную пасту, добавляем сахар, соль и приправы. Заливаем капусту 1 стаканом воды и доводим до кипения. Снижаем огонь до среднего, накрываем сковороду крышкой и ставим тушить до мягкости, изредка помешивая.
- Готовим загуститель для капусты. На маленькую сковороду выкладываем 2 ст. л. сливочного масла, всыпаем 2 ст. л. муки и на сильном огне обжариваем, непрерывно помешивая, примерно 3 минуты, до появления вкусного орехового аромата. После чего добавляем полстакана горячей воды и быстро размешиваем, чтобы не было комков. Добавляем загуститель в капусту и хорошо перемешиваем. Тушим капусту 1 час.
- Через час обваливаем кусочки карпа в смеси из 100 г сметаны с чайной ложкой муки.
- Дно формы для запекания смазываем маслом, выкладываем в форму готовую капусту, притапливаем в нее кусочки замаринованного карпа.
- Ставим форму в духовку, нагретую до 200 градусов С и запекаем 30- 40 минут до образования на рыбе поджаристой корочки.
Выкладываем запеченного карпа с квашеной капустой на тарелку и подаем. Приятного аппетита!
PS: А если хотите приготовить еще одно очень вкусное праздничное блюдо, то можно нафаршировать целого карпа с головой подготовленной тушеной капустой, зашить брюшко, обмазать карпа сметаной и запекать его примерно 1 час при 180 градусах С.
На рынке в Рузе есть маленькая рыбная палатка с небольшим аквариумом, в котором плавают огромные карпы. Мелких карпов я никогда не покупаю из за большого количества костей, а вот большой карп — это настоящий праздничный обед. Я прошу поймать мне самого большого. Но вот разделка живой рыбы — это точно не самое приятное занятие, поэтому я прошу продавца на рынке сразу оглушить рыбу, а уже дома очищаю ее от чешуи (таких услуг на рынке в Рузе пока не оказывают). Теперь отрезаю рыбе огромную голову (мне кажется, что она составляет треть от рыбы) и тщательно вычищаю внутренности. Голову от карпа я не использую, я не люблю суп из карпа. Промытую рыбу разделываю на филе. Последнее время крупную рыбу я все чаще разделываю на филе, мне кажется, что так ее удобнее жарить и есть. Но если я готовлю праздничное блюдо, то карпа я буду запекать целиком — так он будет выглядеть наряднее.
Сегодня я буду готовить карпа, запеченого на подушке из квашеной капусты.
Как вы знаете, капусту мы квасили сами, но она уже кончается. С одной стороны — пичалька, но зато мы добрались почти до самого дна огромного бака, где закопаны целые кочанчики, и уже можно достать четвертушку от целого кочанчика. Я очень люблю эти целые сочные и хрустящие капустные листы. Пока я накладывала полную миску капусты, я отрывала листы от кочана и сочно ими хрустела — безумно вкусно. Ладно, пошли готовить.
1 большой карп 1/2 лимона 800 г квашеной капусты 1 головка репчатого лука 2 зубчика чеснока 75 г томат-пюре 1 ст. воды или бульона 1,5 ст.л. муки 50 г сливочного масла оливковое (подсолнечное) масло для жарки
Приправы для капусты:
10 горошин душистого перца 3 лавровых листа 1 ч.л. тмина 3 бутона гвоздики 2 ст.л. сахарного песка соль
Для обмазки:
100 г сметаны 1 ч.л. муки соль и перец специи
черный молотый перец соль — по вкусу.
Филе карпа замариновала в соке лимона, посолила и поперчила. Убрала в холодильник на час.
Приготовила глубокую сковороду с крышкой. Нарезала лук и чеснок, обжарила на растительном масле на средне-сильном огне. К луку выложила капусту с соком, томатную пасту, добавила сахар, соль и приправы, залила 1 стаканом воды и довела до кипения. Снизила огонь до среднего, накрыла сковороду крышкой и поставила тушить до мягкости примерно 1 час. Приготовила загуститель. На маленькой сковороде растопила 2 ст.л. сливочного масла, всыпала 2 ст.л. муки и на сильном огне обжаривала муку, непрерывно помешивая, примерно 3 минуты, до появления вкусного орехового аромата. После чего добавила полстакана горячей воды и быстро размешала, чтобы не было комков.
Дно формы для запекания смазала маслом, выложила в форму капусту, а на нее две половинки филе замаринованного карпа. Смешала 100 г сметаны с чайной ложкой муки, добавила соль и специи и обмазала этой смесью карпа. Установила форму в духовку, нагретую до 200 град и запекала 40 мин. до образования на сметане коричневой корочки.
Выложила филе карпа и капусту на тарелку. От капусты оторваться совершенно не возможно. Рыба очень сочная и невероятно вкусная, сладкая. Вообще это сочетание жирного карпа с квашеной капустой на мой взгляд одно из самых удачных. В больших карпах практически нет мелких костей, только крупные рогатки, которые хорошо видно, да и те расположены вдоль спины. Поэтому в этом блюде я не советую надрезать шкуру, это как раз приводит к образованию множества мелких костей.
Но самым шиком есть этого карпа вечером, когда он уже остыл. Так мне он нравится больше всего.
А если вы соберетесь готовить это блюдо на Рождество, то тогда вы можете нафаршировать целого карпа с головой подготовленной тушеной капустой, зашить брюшко, обмазать карпа сметаной и запекать его примерно 1 час. при 180 град. Вот вам еще одно очень вкусное блюдо на рождественский стол. Угощайтесь.
Время готовки вышло, на тесте образовалась золотистая корочка – наш карп готов. Вынимаем из духовки, даем остыть еще минут 10-15, и можно подавать.
Карп с гречкой в духовке
Рыбу подготавливаем, как обычно. в этом рецепте – начинка. Фарш с гречкой для фаршированной рыбы можно приготовить с разными ингредиентами. Заметим, что с таким гарниром карпа не обязательно запекать фаршированным.
Вы можете упаковать рыбу и гарнир в пекарский пакет и приготовить в нем.
Гречку вначале нужно отварить. Пассируем мелко нарезанный лук, добавляем тертую морковь, потом нужное количество каши. Специи и приправы по вкусу.
Готовой начинкой набиваем брюшко карпа, а затем сшиваем бок. Кстати, лучше разделать карпа не по брюху, а по спине, когда разрез сошьете – брюшко будет целым и красивым. Рыбку укладываем на противень, смазанный маслом, и в печь на 1,5 часа.
Карп с капустой в духовке
Чем угодно, например, капустой. Готовим тушку, как и в предыдущем рецепте. Начинку готовим так: капусту рекомендовано предварительно потушить, чтобы избавиться от капустного сока. Можно использовать свежую или квашеную капусту, добавить при жарке тертую морковь, мелко нарезанные грибы, зелень.
Нашинкованный полукольцами лук укладываем в виде подушки на лист фольги, предварительно смазанный маслом, поверх кладем фаршированного капустой карпа, сверху украшаем дольками лимона, сбрызгиваем маслом, заворачиваем края фольги и в печь на 15-20 минут (при 220 градусах).
Вынимаем «посылку», разворачиваем края, смазываем рыбку майонезным соусом, и на 20 минут обратно в духовку (180 градусов). Время истекло, достали рыбку, снова смазали соусом, теперь можно присыпать зеленью и лимонной цедрой, и запекаем последние 20 минут.
Ещё такие рецепты на нашем сайте:
- Запечь карпа в духовке целиком можно различными способами. Рыба остается сочной и сохраняет максимальный набор полезных веществ….
- Если вы пользуетесь проверенным рецептом и точно знаете, как получается вкусный карп, запеченный в духовке, то, возможно этот материал будет вам неинтересен….
- Фаршированный карп, запеченный в духовке, может стать одним из главных рыбных блюд вашего праздничного стола….
- Сколько готовится карп в духовке? Время запекания зависит от размера тушки, рецепта приготовления, качества рыбного продукта….
Феерическое блюдо для ценителей рыбы. Речную рыбу, фаршированную капустой с икрой и запеченную целиком, часто готовят на Дону и в Приазовье. Во многих Ростовских левобережных ресторанах это блюдо, а также пирог с аналогичной начинкой являются фирменными, визитной карточкой казачьей кухни. Обычно запекают крупного сазана, но я предпочитаю некостистую рыбу, поэтому запеку судака, у нас его называют сулой. Фаршировать буду квашеной капустой с икрой сазана, благо мне передали из Таганрога очищенного донского судака и свежайшую икру. Хватит не только на фаршированного судака, но и на остальные любимые с детства рыбные блюда — , и
Состав:
- Судак — 1 штука (600 грамм в очищенном виде)
- Капуста квашеная — 300 грамм
- Икра сазана — 100 грамм
- Лук репчатый — 2 штуки
- Масло растительное без запаха — 2-3 столовые ложки
- Сахар — 1 чайная ложка
- Масло сливочное — 10-15 грамм
- Специи для рыбы — по желанию
Как приготовить дома Судака, фаршированного квашеной капустой с икрой сазана и запеченного целиком в духовке
Одну луковицу нарезать полукольцами, икру взбить вилкой, удалить пленки.
Лук нарезать, икру освободить от пленок
Лук обжарить на растительном масле на сильном огне, помешивая, добавить сахар, обжарить до золотистого цвета.
Лук обжарить до золотистого цвета
Добавить квашеную капусту и тушить на слабом огне под крышкой до полной готовности.
Добавить квашеную капусту
Сколько тушить зависит исключительно от вашего вкуса, я люблю, чтобы капуста была совсем мягкая, на приготовление ушло около часа. Тем временем подготовить судака к фаршировке капустой с икрой. У меня очищенная рыба без головы.
Подготовленный судак
Острым ножом сделать надрезы вдоль хребта.
Сделать надрезы по спинке
С помощью кулинарных ножниц перекусить хребет в двух местах — у головы и у хвоста, и удалить его. Это один из способов, можно удалить хребет, сделав разрез со стороны брюшка.
Когда мягкость квашеной капусты вас полностью устроит, добавить икру.
Добавить икру сазана
Перемешать и тушить, помешивая, пока вся икра не поменяет цвет на оранжевый.
Тушить до изменения цвета икры
Начинка для Судака, запеченный целиком с капустой и икрой в духовке, готова. Она невероятно вкусная! это одно из моих любимых с детства блюд. Тушеная свежая или квашеная капуста с икрой речной рыбы популярна в казачьей кухне. По ссылке можно посмотреть, как приготовить свежую . При желании добавить специи, у меня по щепотке семян укропа, черного молотого перца и кориандра.
Вторую луковицу нарезать крупно, выложить на противень, застеленный фольгой. Положить судака на лук, выложить как в лодочку квашеную капусту с икрой.
Судак, фаршированный капустой с икрой
Сколоть или обмотать нитью фаршированного капустой с икрой судака, я связала полосками из рукава для запекания. Готового Судака, запеченного целиком с капустой и икрой, удобно будет разрезать по этим наметкам.
Обвязать, чтобы начинка не выпадала
Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Через это время вынуть Судака, запеченный целиком с капустой и икрой, и смазать сливочным маслом.
Судак, запеченный целиком с капустой и икрой
Печь еще 5-10 минут до полной готовности и золотистого цвета. Аромат потрясающий!
Рыба, фаршированная капустой с икрой по-казачьи
Судак, фаршированный квашеной капустой с икрой сазана и запеченный целиком в духовке, готов. Аккуратно освободить от фиксирующих полосок, переложить на блюдо.
Карп, запеченный с капустой — простой рецепт очень вкусного рыбного блюда, с которым справится даже начинающий кулинар. Рыбка замечательно сочетается с обжаренной капустой и получается очень нежной, сочной и вкусной. Она отлично подойдет как на обычный обед или ужин, так и на праздничный стол, а подавать ее особенно эффектно, украсив дольками лимона и свежими овощами.
Ингредиенты:
- Сазан — 2-2,5 Килограмма
- Лук репчатый — 1-2 Штук
- Капуста — 200-300 Грамм (квашеная или свежая)
- Растительное масло — 3 Ст. ложки (2 ложки — для начинки, 1 — смазать противень)
- Икра свежая — 150 Грамм (икра любой рыбы)
- Соль — 1,5 Чайных ложки
- Приправа к рыбе — 1 Чайная ложка (приправа без соли)
- Лимонный сок — 1 Чайная ложка
- Сметана или майонез — 2-3 Ст. ложек
- Морковь — 1-2 Штук (если вы готовите из свежей капусты — вместе с луком поджарьте морковь)
Количество порций: 5-6
Карп, фаршированный гречкой
Можно фаршировать карпа гречкой, получится вкусно и сытно.
- 1 карп весом 1,2-1,5 кг;
- 0,5 стакана сухой гречки;
- 2 луковицы;
- 2 зубка чеснока;
- 200 гр. сметаны;
- 4 столовые ложки панировочных сухарей;
- соль, перец, растительное масло – по вкусу.
Очищаем свежего карпа, оставляя хвост и голову (жабры и глаза удаляем). На боковых сторонах рыбы делаем глубокие разрезы по диагонали с двух сторон, в результате поверхность рыбы будет казаться разделенной на ромбики со стороной около 3 см. Солим и перчим снаружи и изнутри.
Высыпаем на раскаленную сковороду перебранную гречку, обжариваем, помешивая пару минут, затем вливаем стакан кипятка. Накрываем крышкой и убавляем огонь. Дожидаемся, пока крупа не впитает большую часть влаги, затем добавляем соль. Крупу не развариваем, она должна оставаться чуть жестковатой.
Как приготовить «Сазан, фаршированный капустой и икрой»
Чистим рыбу от чешуи, голову можно отрезать, если решили оставить — удалите жабры. Затем разрезаем сазана не по брюху, а по спине. И через этот разрез удаляем внутренности. Хорошо промываем рыбу, подсушиваем бумажным полотенцем и натираем смесью соли и рыбных приправ, сбрызгиваем лимонным соком.
Лук чистим, мелко рубим и обжариваем на растительном масле до легкого золотистого цвета.
Добавляем к луку квашеную капусту и тушим практически до готовности.
Теперь добавим к капусте икру, освобожденную от пленок. Добавляем молотый перец, если надо — соль. Обжариваем все вместе до тех пор, пока икра полностью не поменяет цвет.
Фаршируем рыбу приготовленной начинкой.
Противень застилаем фольгой. Смазываем ее растительным маслом. Выкладываем на противень рыбу. Сверху фаршированного сазана смазываем либо растительным маслом, либо сметаной, либо майонезом. Запекаем примерно 1,5 часа при температуре 180 градусов.
Способ приготовления
Тушку карпа почистить, выпотрошить и вырезать жабры. Помыть хорошенько и обсушить. Черный молотый перец и соль смешать и натереть полученной смесью рыбу, пока карп начнет «бледнеть». Сделать на одной стороне карпа небольшие надрезы глубиной в 2 см и полить тушку рыбы лимонным соком. Поместить на 1 час в холодильник.
Тем временем, капусту мелко нарезать и обжарить ее на оливковом масле до румяности. Добавить к капусте тертую морковь, перемешать и еще немного обжарить. Отдельно смешать сметану и майонез. Лук почистить и нарезать полукольцами. Зелень укропа помыть, обсушить и мелко нарезать. Лимонную цедру натереть на мелкую терку.
По прошествии часа вынуть рыбу из холодильника и нафаршировать ее подготовленной капусточкой. Противень застелить фольгой и смазать фольгу оливковым маслом. Сверху выложить на фольгу лук. Солить его не нужно, иначе во время приготовления он пустит сок и станет как каша. На луковую подушку положить фаршированную рыбу. Обернуть рыбу фольгой и отправить на 15 минут в нагретую до 220 градусов духовку. Вынуть рыбу и смазать его хорошенько приготовленным соусом. Вернуть в духовку, уменьшить температуру запекания до 180 градусов и запекать, уже не накрывая фольгой, еще около 20 минут. Если лук будет во время запекания становится слишком румяным, сбрызнуть его оливковым маслом.
Вынуть рыбу еще раз, она к этому времени уже должна начать покрываться корочкой. Смазать оставшимся соусом, посыпать зеленью, цедрой и перцем. Вернуть в духовку и запекать еще около 20 минут, до готовности.
Приятного аппетита!
Время готовки вышло, на тесте образовалась золотистая корочка – наш карп готов. Вынимаем из духовки, даем остыть еще минут 10-15, и можно подавать.
Карп с гречкой в духовке
Рыбу подготавливаем, как обычно. в этом рецепте – начинка. Фарш с гречкой для фаршированной рыбы можно приготовить с разными ингредиентами. Заметим, что с таким гарниром карпа не обязательно запекать фаршированным.
Вы можете упаковать рыбу и гарнир в пекарский пакет и приготовить в нем.
Гречку вначале нужно отварить. Пассируем мелко нарезанный лук, добавляем тертую морковь, потом нужное количество каши. Специи и приправы по вкусу.
Готовой начинкой набиваем брюшко карпа, а затем сшиваем бок. Кстати, лучше разделать карпа не по брюху, а по спине, когда разрез сошьете – брюшко будет целым и красивым. Рыбку укладываем на противень, смазанный маслом, и в печь на 1,5 часа.
Карп с капустой в духовке
Чем угодно, например, капустой. Готовим тушку, как и в предыдущем рецепте. Начинку готовим так: капусту рекомендовано предварительно потушить, чтобы избавиться от капустного сока. Можно использовать свежую или квашеную капусту, добавить при жарке тертую морковь, мелко нарезанные грибы, зелень.
Нашинкованный полукольцами лук укладываем в виде подушки на лист фольги, предварительно смазанный маслом, поверх кладем фаршированного капустой карпа, сверху украшаем дольками лимона, сбрызгиваем маслом, заворачиваем края фольги и в печь на 15-20 минут (при 220 градусах).
Вынимаем «посылку», разворачиваем края, смазываем рыбку майонезным соусом, и на 20 минут обратно в духовку (180 градусов). Время истекло, достали рыбку, снова смазали соусом, теперь можно присыпать зеленью и лимонной цедрой, и запекаем последние 20 минут.
Ещё такие рецепты на нашем сайте:
- Запечь карпа в духовке целиком можно различными способами. Рыба остается сочной и сохраняет максимальный набор полезных веществ….
- Если вы пользуетесь проверенным рецептом и точно знаете, как получается вкусный карп, запеченный в духовке, то, возможно этот материал будет вам неинтересен….
- Фаршированный карп, запеченный в духовке, может стать одним из главных рыбных блюд вашего праздничного стола….
- Сколько готовится карп в духовке? Время запекания зависит от размера тушки, рецепта приготовления, качества рыбного продукта….
Феерическое блюдо для ценителей рыбы. Речную рыбу, фаршированную капустой с икрой и запеченную целиком, часто готовят на Дону и в Приазовье. Во многих Ростовских левобережных ресторанах это блюдо, а также пирог с аналогичной начинкой являются фирменными, визитной карточкой казачьей кухни. Обычно запекают крупного сазана, но я предпочитаю некостистую рыбу, поэтому запеку судака, у нас его называют сулой. Фаршировать буду квашеной капустой с икрой сазана, благо мне передали из Таганрога очищенного донского судака и свежайшую икру. Хватит не только на фаршированного судака, но и на остальные любимые с детства рыбные блюда — , и
Состав:
- Судак — 1 штука (600 грамм в очищенном виде)
- Капуста квашеная — 300 грамм
- Икра сазана — 100 грамм
- Лук репчатый — 2 штуки
- Масло растительное без запаха — 2-3 столовые ложки
- Сахар — 1 чайная ложка
- Масло сливочное — 10-15 грамм
- Специи для рыбы — по желанию
Как приготовить дома Судака, фаршированного квашеной капустой с икрой сазана и запеченного целиком в духовке
Одну луковицу нарезать полукольцами, икру взбить вилкой, удалить пленки.
Лук нарезать, икру освободить от пленок
Лук обжарить на растительном масле на сильном огне, помешивая, добавить сахар, обжарить до золотистого цвета.
Лук обжарить до золотистого цвета
Добавить квашеную капусту и тушить на слабом огне под крышкой до полной готовности.
Добавить квашеную капусту
Сколько тушить зависит исключительно от вашего вкуса, я люблю, чтобы капуста была совсем мягкая, на приготовление ушло около часа. Тем временем подготовить судака к фаршировке капустой с икрой. У меня очищенная рыба без головы.
Подготовленный судак
Острым ножом сделать надрезы вдоль хребта.
Сделать надрезы по спинке
С помощью кулинарных ножниц перекусить хребет в двух местах — у головы и у хвоста, и удалить его. Это один из способов, можно удалить хребет, сделав разрез со стороны брюшка.
Когда мягкость квашеной капусты вас полностью устроит, добавить икру.
Добавить икру сазана
Перемешать и тушить, помешивая, пока вся икра не поменяет цвет на оранжевый.
Тушить до изменения цвета икры
Начинка для Судака, запеченный целиком с капустой и икрой в духовке, готова. Она невероятно вкусная! это одно из моих любимых с детства блюд. Тушеная свежая или квашеная капуста с икрой речной рыбы популярна в казачьей кухне. По ссылке можно посмотреть, как приготовить свежую . При желании добавить специи, у меня по щепотке семян укропа, черного молотого перца и кориандра.
Вторую луковицу нарезать крупно, выложить на противень, застеленный фольгой. Положить судака на лук, выложить как в лодочку квашеную капусту с икрой.
Судак, фаршированный капустой с икрой
Сколоть или обмотать нитью фаршированного капустой с икрой судака, я связала полосками из рукава для запекания. Готового Судака, запеченного целиком с капустой и икрой, удобно будет разрезать по этим наметкам.
Обвязать, чтобы начинка не выпадала
Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Через это время вынуть Судака, запеченный целиком с капустой и икрой, и смазать сливочным маслом.
Судак, запеченный целиком с капустой и икрой
Печь еще 5-10 минут до полной готовности и золотистого цвета. Аромат потрясающий!
Рыба, фаршированная капустой с икрой по-казачьи
Судак, фаршированный квашеной капустой с икрой сазана и запеченный целиком в духовке, готов. Аккуратно освободить от фиксирующих полосок, переложить на блюдо.
Запеченного карпа с квашеной капустой можно подавать как в качестве горячего, так и холодного блюда. Очень удачное сочетание жирного карпа с квашеной капустой. Рыба получается очень сочной и невероятно вкусной, от капусты вообще оторваться невозможно.
Ингредиенты для карпа
- 1 большой карп,
- 0,5 лимона,
- сметанная обмазка,
- 800 г квашеной капусты,
- 1 репчатый лук,
- 75 г томатной пасты,
- 2 ст. л. сахарного песка,
- 1 ст. воды,
- приправы для капусты,
- загуститель,
- соль, перец по вкусу,
- растительное масло для жарки.
Приправы для капусты:
10 горошин душистого перца, 3 лавровых листа, 1 ч. л. тмина, 3 бутона гвоздики.
Для загустителя:
0, 5 ст. воды, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла.
Для обмазки:
100 г сметаны, 1 ч. л. муки.
Карп, фаршированный гречкой
Можно фаршировать карпа гречкой, получится вкусно и сытно.
- 1 карп весом 1,2-1,5 кг;
- 0,5 стакана сухой гречки;
- 2 луковицы;
- 2 зубка чеснока;
- 200 гр. сметаны;
- 4 столовые ложки панировочных сухарей;
- соль, перец, растительное масло – по вкусу.
Очищаем свежего карпа, оставляя хвост и голову (жабры и глаза удаляем). На боковых сторонах рыбы делаем глубокие разрезы по диагонали с двух сторон, в результате поверхность рыбы будет казаться разделенной на ромбики со стороной около 3 см. Солим и перчим снаружи и изнутри.
Высыпаем на раскаленную сковороду перебранную гречку, обжариваем, помешивая пару минут, затем вливаем стакан кипятка. Накрываем крышкой и убавляем огонь. Дожидаемся, пока крупа не впитает большую часть влаги, затем добавляем соль. Крупу не развариваем, она должна оставаться чуть жестковатой.
Нарезаем тонкими полукольцами лук, чеснок мелко рубим. Обжариваем овощи на отдельной сковороде до мягкости. Добавляем жареный лук к гречневой каше, туда же кладем 2 ложки сметаны. Перемешиваем.
Наполняем гречневой начинкой рыбу, Брюшко скалываем зубочистками или зашиваем. Обваливаем заготовку в панировочных сухарях. Запекаем около получаса при 200 градусах, минут за 10 до готовности, смазать карпа сметаной.
Необычный рецепт с медом
Интересный способ приготовления – с медом. Для него нужно взять:
- очищенного карпа – 1,0-1,5 кг;
- меда — 200-250 мл;
- лука репчатого – 3-4 шт.;
- масла сливочного – 50 г;
- масла растительного – 50 мл;
- молотого кориандра – 1 ч. л.;
- перца, соли – по вкусу.
Сначала тушку снаружи и внутри натирают солью и кориандром. Отдельно пассеруют на сливочном масле полукольца лука, затем к нему добавляют мед и растительное масло, доводят до кипения и остужают. Затем в форму наливают несколько ложек соуса, выкладывают карпа, по нему распределяют оставшуюся смесь, накрывают фольгой и отправляют в нагретую до 180 градусов духовку на полчаса.
По истечении указанного времени фольгу снимают и пекут еще 5-7 минут при температуре 220 градусов. Готовую рыбу перед подачей поливают медовым соусом.
Карп с зеленью, запеченный в фольге: вкусно и быстро
Чтобы рыба получилась сочной и не пересушенной, лучше запекать ее целиком. Для приготовления понадобится:
- 1 кг карпа;
- 50 г свежей зелени петрушки;
- 4 зубчика молодого чеснока;
- 50 г зелени укропа;
- 20 мл оливкового масла;
- морская соль;
- лимонный молотый перец.
Тушку почистить острым ножом или специальным скребком, обсушить бумажным полотенцем. Чеснок раздавить в прессе, смешать с лимонным перцем и крупной солью. Смесью тщательно натереть рыбу изнутри и снаружи. Зелень крупно порезать и поместить внутрь тушки, 2-3 веточки оставить для украшения.
Лист фольги смазать оливковым маслом, выложить подготовленного карпа. Сверху рыбу слегка сбрызнуть растительным маслом, фольгу завернуть конвертом и поместить сверток на противень или в жаровню. Емкость с рыбой поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Карпа среднего размера нужно запекать 40-50 минут на умеренном огне.
Чтобы рыба приобрела аппетитную румяную корочку, за 10 минут до готовности фольгу нужно развернуть и снова поставить жаровню в печь. Чтобы карп не пересох, его можно полить образовавшимся соком. Рыбу лучше подать горячей, с молодым отварным картофелем, украсив веточками петрушки и укропа.
Карп с зеленью запеченный в фольге
Карп в сметане: простой рецепт
Речная рыба отлично сочетается с густым, слегка кисловатым сметанным соусом. Таким образом можно приготовить как целую тушку, так и порционные куски. Подойдет сметана любой густоты и жирности. Чем натуральнее продукт, тем более вкусным будет блюдо.
Для приготовления понадобится:
- 1 кг карпа;
- 1 стакан сметаны;
- крупная белая луковица;
- крупная морская соль;
- молотый белый перец;
- сок 0,5 лимона;
- 1 ст. л. муки;
- рафинированное растительное масло.
Тушку карпа очистить от чешуи, выпотрошить, убрать жабры и плавники. Крупную рыбу удобно чистить от головы, мелкую обрабатывают, начиная с хвоста. Тушку тщательно промыть проточной водой и обсушить бумажными полотенцами. Чтобы убрать запах тины, характерный для крупных карпов, рыбу можно опрыскать свежевыжатым лимонным соком.
Подготовленную тушку натереть крупной солью изнутри и снаружи. Лист фольги смазать растительным маслом, уложить на него рыбу и аккуратно завернуть края, чтобы не вытек вкусный сок. Сверток поместить в жаровню и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Через полчаса сверток можно развернуть, чтобы рыба слегка подрумянилась. Запекание продолжить еще 10-15 минут.
Пока рыба доходит до готовности, нужно сделать сметанный соус. Луковицу почистить и мелко нашинковать, затем подрумянить в небольшом количестве растительного масла. Когда лук станет мягким и приобретет золотистый оттенок, в сковороду выложить сметану и муку. Соус слегка подсолить, добавить перец и мешать, пока смесь не загустеет.
Подрумяненную тушку карпа обильно полить соусом и поставить в духовку на 5-7 минут. Перед подачей рыбу посыпать свежемолотым белым перцем и украсить долькой лимона. В качестве гарнира можно приготовить картофель-фри или любые запеченные овощи. К карпу в сметане хорошо подходит легкое белое вино.
Карп в сметане
Запеченный в духовке карп под овощами
Очень вкусная и праздничная рыбка получается по этому рецепту. А готовится очень просто. Такое блюдо можно смело ставить во главе торжественного стола или обычного семейного ужина. Рыбу, ровно как и мясо, лучше сочетать с овощами. Это вам подтвердит любой диетолог. Я предлагаю вам приготовить это полезное и очень сочное блюдо.
Ингредиенты:
- карп, весом около 3 кг;
- 2 средних моркови;
- 3 небольших помидоры;
- головка чеснока среднего размера;
- одна луковица;
- чайная ложка сахарного песка;
- 2 средних лимона;
- 2 сладких перца, желательно разных цветов;
- зелень;
- черный меленый перчик, соль, хмели-сунели, острый перчик на вкус.
Приготовление:
1. Рыбу почистить и удалить жабры. Разрезать по хребту, не разрезая брюшка и удалить внутренности. Раскрыть карпа. Посолить его и натереть специями.
2. Противень смазать маслом. Одну морковку очистить. С помощью овощечистки настругать ее так, чтобы она покрыла весь противень, в месте, где будет лежать рыба. Подсолить на свой вкус.
3. На морковную подушку выложить рыбу. Покрыть мелко нарубленным луком. Перец нарезать соломкой и также выложить сверху.
4. Вторую морковку тоже настругать овощечисткой. По желанию, вы можете нарезать ее другим образом, например, колечками. Помидоры нарезать тонкими четверть-пластинками или кружочками. Уложить сверху.
Зелень мелко порвать руками и посыпать блюдо. Осталось мелко порубить чеснок и также посыпать сверху. Посыпать сахарным песком, хмели-сунели, красным и черным перчиком. Также нужно посолить.
5. Духовку разогреть до 200 градусов. Убрать противень в печь на полчасика. В зависимости от размера рыбы и мощности духовки, время может варьироваться +/- 10 минут. Блюдо подавать горячим.
Сазан фаршированный квашеной капустой… и не только
На чтение 8 мин Просмотров 765 Опубликовано Обновлено
Сазан фаршированный и запеченный в духовке — блюдо, которое стоит приготовить хотя бы раз в жизни. Мы фаршируем и запекаем амурского сазана. Как говорится, сами ловим, сами и готовим. Для фаршировки сазана годятся: квашеная капуста, гречневая каша… и не только.
Сазан фаршированный квашеной капустой: ингредиенты
| Сазан | 2-2,5 кг |
| Квашеная капуста | 2-3 стакана |
| Лук, крупный | 1 штука |
| Сметана | 1 стакан |
| Яйцо | 2 шт. |
| Мука | 1 ст. л. |
| Сыр тертый | 3 ст. л. |
| Масло растительное | 2 ст. л. |
| Сухари панировочные | 2 ст. л. |
| Перец черный горошком | 3-4 шт. |
| Перец черный молотый | По вкусу |
| Кстати, я не забыла про соль! | Соль в этом рецепте я не использую. |
Как приготовить фарш из квашеной капусты
Фарш из квашеной капусты приготовить несложно. Попробуйте капусту на вкус, не пересолена ли она. Если капуста очень соленая, промойте ее водой. Можно сделать это в сите или в дуршлаге. Ни в коем случае не вымачивайте капусту, испортите вкус всего блюда.
- Капусту слегка отожмите. Сделать это нужно и в том случае, если вы ее не промывали водой.
- Лук мелко нарежьте и обжарьте его в сковороде с 1,5 столовыми ложками масла до полупрозрачности. Выложите на лук подготовленную капусту и также слегка обжарьте ее.
- Выключайте конфорку, но сковороду с плиты не убирайте. Капуста должна быть теплой (комнатная температура также нас устроит).
- Поперчите капусту молотым черным перцем (по вкусу) и добавьте в нее черный перец горошком.
Как подготовить сазана к фаршировке
Первым делом нужно очистить рыбу от чешуи. Если сазан крупный, сразу проверьте: помещается ли рыба на противне (сковороде). Рыба не должна выступать за пределы сковороды или противня.
Если рыба помещается на противне, то все в порядке. Фаршированный сазан с головой будет смотреться лучше. Выпотрошите рыбу и хорошенько промойте ее от крови. Не забудьте вытащить жабры. Лишнюю влагу удалите бумажными полотенцами.
Если сазан не помещается на противне, то голову придется отрезать. В таком случае брюхо рыбе не распарывайте, а аккуратно вытаскивайте все внутренности. Сазан может быть с икрой. Будьте осторожны, не раздавите желчь. К сожалению, такое случается. Если это все-таки произошло, быстро промойте пораженный участок в проточной холодной воде, а затем натрите мелкой солью. Перед готовкой соль смойте.
Хочу обратить ваше внимание на то, что икра сазана зеленоватого цвета. Это не значит, что она испорчена. Не хочу никого обидеть, но я встречала людей, которые были не в курсе этой сазаньей особенности. От воздействия высоких температур икра поменяет свой цвет.
Когда-то в наших магазинах продавали замороженную сазанью икру. Ее размораживали, присаливали, добавляли яйцо, хорошо перемешивали и жарили в растительном масле. Массу на сковородку выкладывали столовой ложкой. Были это оладушки или котлетки? Не знаю, но было очень вкусно.
Извините, немного отвлеклась. Обращаю ваше внимание на «шинковку» сазана. По всей спине делаем глубокие частые надрезы. Обрабатываем таким образом обе стороны рыбы. Не поленитесь сделать так, как я вам советую. Нож, разумеется, должен быть острым.
Фарширование и запекание сазана
Нафаршируйте рыбу капустой и не забудьте положить в брюхо сазана икру (если она была в рыбе). Теперь брюхо надо зашить. Зашиваем ту рыбу, которую распороли и которая у нас с головой.
Если голову отрезали, то просто фаршируем рыбу обжаренной капустой. Зашивать последнюю не нужно. Не беспокойтесь, фарш не вывалится. Смажьте противень остатками растительного масла. И приготовьте обмазку для фаршированного сазана.
Обмазка для фаршированного сазана
Многих пугают различные обмазки для рыбы потому, что на их приготовление тоже нужно время. Чтобы взбодрить вас на этом этапе скажу, что при запекании фаршированного сазана в обмазке вы с лихвой компенсируете время, затраченное на ее приготовление.
- Отделите желтки от белков.
- Смешайте их со стаканом сметаны.
- Добавьте столовую ложку просеянной муки.
Этой смесью обмажьте одну сторону сазана, посыпьте 1/3 тертого сыра и 1/3 сухарей. Переверните и выложите на противень.
Оставшуюся обмазку равномерно распределите по поверхности рыбы. Обсыпьте сазана остатками сыра и сухарей. Фаршированный сазан запекается в духовке, разогретой до 160-180 градусов. Время запекания 30-40 минут. Замечу, что время запекания зависит от размера рыбы и особенностей вашей духовки. Я запекаю рыбу, пока она не станет золотисто-коричневой. Не беспокойтесь, обмазка не даст рыбе «высохнуть». Более того, вам не придется обливать рыбу бульонами или соусами. К тому же, пока готовится рыба вы спокойно перемоете всю посуду.
Когда сазан будет готов, аккуратно выложите запеченную рыбу на блюдо. Нарежьте рыбу такими кусочками, какие вам нравится. И посмотрите, сазан не пригорел снизу. Несмотря на то, что был в обмазке, и был присыпан сыром и сухарями. Поверьте, фаршированный квашеной капустой сазан вас не разочарует!
Сазан, фаршированный гречневой кашей и запеченный в духовке
Основой для фарша будет гречневая каша. А вот добавки к каше могут быть разные. Мне известны два варианта фарша. Оба выдержали проверку временем. Выбирать — ваше дело!
Очень важно! Противень, на котором готовится этот вариант рыбы, должен быть чуть больше «рыбьего размера». Рыбу нужно будет поливать соусом. Если противень (сковорода) будет намного больше рыбы, то вы не соберете в ней соус для полива. Я вас предупредила!
Итак, два варианта приготовления гречневой каши для фаршировки.
| Фарш из гречневой | каши — I вариант | Фарш из гречневой | каши — II вариант |
|---|---|---|---|
| Крупа гречневая | 1 стакан | Крупа гречневая | 1 стакан |
| Зерна грецкого ореха | 1 стакан | Луковица | 1 шт. |
| Петрушка свежая | 1 пучок | Зелень | По вкусу |
| Масло сливочное | 50 г | Яйцо | 3-4 шт. |
| Мука (просеять) | 1 ст. л. | Масло сливочное | 50 г |
| Сухари панировочные | 1 ст. л. | Мука (просеять) | 1 ст. л. |
| Соль | По вкусу | Сухари панировочные | 1 ст. л. |
| Соль | По вкусу |
Готовим фарш из гречневой каши — I вариант
- Накануне сварить крутую гречневую кашу. В кастрюлю влить 1,5 стакана воды, посолить (1/2 ч. л. соли) и вскипятить. В кипящую воду всыпать 1 стакан гречневой крупы (крупу можно предварительно перебрать и обжарить). Перемешать, удалить шумовкой всплывшие зерна. Варить под крышкой на медленном огне до готовности (вода должна полностью выпариться).
- Грецкий орех измельчить до размера горошины. И обжарить одну-две минуты на сухой сковороде до золотистого цвета. Масла добавлять не надо.
- Петрушку хорошо промыть под проточной холодной водой; удалить толстые (жесткие) черешки и нарезать.
- 50 г сливочного масла растопить в сковороде и слегка обжарить на нём гречневую кашу. Попробуйте кашу “на соль”. Если хотите, то можете ее досолить.
- Обжаренный грецкий орех и нарезанную петрушку выложите в кашу и тщательно перемешайте.
Готовим фарш из гречневой каши — II вариант
- Накануне сварить крутую гречневую кашу (см. I вариант).
- Также накануне сварить яйца вкрутую. Остудить под проточной водой. На ночь положить в холодильную камеру.
- Петрушку, или другую зелень, хорошо промыть под проточной холодной водой; удалить толстые (жесткие) черешки и нарезать.
- Яйца очистить и нарезать тонкими ломтиками.
- Лук мелко нарезать и обжарить в 50 г сливочного масла до светло-золотистого цвета.
- Гречневую кашу выложить в сковороду с подготовленным луком и, непрерывно помешивая, слегка обжарить.
- Яйца и петрушку добавить в теплую кашу, перемешать.
Сазан, фаршированный гречневой кашей: последовательность приготовления
Итак, если вы приготовили фарш из гречневой каши и подготовили рыбу, приступим к приготовлению фаршированного сазана.
- Почистить и выпотрошить рыбу. Натереть солью.
- Нафаршировать подготовленным фаршем. Зашить, если требуется.
- Сливочное масло (50 г) растопить. Смазать противень. Смазать — ключевое слово. Масло должно остаться.
- Смешать муку и сухари и обсыпать ими рыбу над какой-нибудь тарелкой. Вы же понимаете, что не вся мука и сухари удержатся на рыбе?
- Выложить рыбу на противень. Остатки муки и сухарей равномерно высыпать на рыбу сверху.
- Полить рыбу растопленным сливочным маслом, равномерно распределив его по поверхности рыбы.
- Долить полстакана горячей воды в противень. Полученным соусом и надо будет обливать рыбу в процессе запекания (как можно чаще).
- Запекать при средней температуре 30-40 минут (время запекания зависит от размера рыбы и особенностей вашей духовки).
- Выложить готовую фаршированную рыбу на блюдо и облить оставшимся соусом.
Можно заменить «обливание сазана» на «обмазывание«. Я так и делаю. А вы выбирайте сами! Для тех, кто соблюдает диеты: сазан, фаршированный гречневой кашей, получится очень калорийным, но при этом очень вкусным…
Если вам понравился фаршированный сазан, то вам понравится и фаршированный лещ.
К слову сказать, сазана также можно фаршировать салатом, картофелем, луком, рисом и т. д. Запекать в фольге или в рукаве. Как на мой взгляд, так сазан фаршированный кислой капустой и запеченный (в обмазке) в духовке — лучший выбор.
Карп, фаршированный капустой, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Посолить и поперчить снаружи и внутри. Капусту тонко нашинковать, немного посолить и поперчить и помять руками.
Шаг 2
Лук и чеснок очистить, вымыть, обсушить. Лук нарезать тонкой соломкой, чеснок — тонкими пластинами. Морковь и пастернак почистить, нарезать соломкой.
Шаг 3
Лук, чеснок и коренья обжарить в масле.
Шаг 4
Добавить капусту и тушить до полуготовности.
Шаг 5
Сладкий перец очистить от семян и перегородок, имбирь почистить. Овощи вымыть, обсушить. Перец нарезать соломкой, имбирь натереть на мелкой тёрке.
Шаг 6
Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Шаг 7
В капусту положить перец, имбирь, зелень, посолить и поперчить по вкусу, перемешать и снять с огня. Карпов нафаршировать капустой, уложить на смазанный маслом противень. Сверху рыбу смазать раст. маслом.
Шаг 8
Запекать в духовке 20 – 25 мин при 180ºС. Готовую рыбу достать из духовки.
Шаг 9
Выложить рыбу на блюдо.Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.
Сазан запеченный в духовке с кислой капустой. Запеченный карп с квашеной капустой. Ингредиенты для карпа
На рынке в Рузе есть маленькая рыбная палатка с небольшим аквариумом, в котором плавают огромные карпы. Мелких карпов я никогда не покупаю из за большого количества костей, а вот большой карп — это настоящий праздничный обед. Я прошу поймать мне самого большого.
Но вот разделка живой рыбы — это точно не самое приятное занятие, поэтому я прошу продавца на рынке сразу оглушить рыбу, а уже дома очищаю ее от чешуи (таких услуг на рынке в Рузе пока не оказывают). Теперь отрезаю рыбе огромную голову (мне кажется, что она составляет треть от рыбы) и тщательно вычищаю внутренности. Голову от карпа я не использую, я не люблю суп из карпа. Промытую рыбу разделываю на филе. Последнее время крупную рыбу я все чаще разделываю на филе, мне кажется, что так ее удобнее жарить и есть. Но если я готовлю праздничное блюдо, то карпа я буду запекать целиком — так он будет выглядеть наряднее.
Сегодня я буду готовить карпа, запеченого на подушке из квашеной капусты.
Как вы знаете, капусту мы квасили сами, но она уже кончается. С одной стороны — пичалька, но зато мы добрались почти до самого дна огромного бака, где закопаны целые кочанчики, и уже можно достать четвертушку от целого кочанчика. Я очень люблю эти целые сочные и хрустящие капустные листы. Пока я накладывала полную миску капусты, я отрывала листы от кочана и сочно ими хрустела — безумно вкусно.
Ладно, пошли готовить.
1 большой карп
1/2 лимона
800 г квашеной капусты
1 головка репчатого лука
2 зубчика чеснока
75 г томат-пюре
1 ст. воды или бульона
1,5 ст.л. муки
50 г сливочного масла
оливковое (подсолнечное) масло для жарки
Приправы для капусты:
10 горошин душистого перца
3 лавровых листа
1 ч.л. тмина
3 бутона гвоздики
2 ст.л. сахарного песка
соль
Для обмазки:
100 г сметаны
1 ч.л. муки
соль и перец
специи
черный молотый перец
соль — по вкусу.
Филе карпа замариновала в соке лимона, посолила и поперчила. Убрала в холодильник на час.
Приготовила глубокую сковороду с крышкой.
Нарезала лук и чеснок, обжарила на растительном масле на средне-сильном огне. К луку выложила капусту с соком, томатную пасту, добавила сахар, соль и приправы, залила 1 стаканом воды и довела до кипения. Снизила огонь до среднего, накрыла сковороду крышкой и поставила тушить до мягкости примерно 1 час.
Приготовила загуститель.
На маленькой сковороде растопила 2 ст.л. сливочного масла, всыпала 2 ст.л. муки и на сильном огне обжаривала муку, непрерывно помешивая, примерно 3 минуты, до появления вкусного орехового аромата. После чего добавила полстакана горячей воды и быстро размешала, чтобы не было комков.
Дно формы для запекания смазала маслом, выложила в форму капусту, а на нее две половинки филе замаринованного карпа. Смешала 100 г сметаны с чайной ложкой муки, добавила соль и специи и обмазала этой смесью карпа.
Установила форму в духовку, нагретую до 200 град и запекала 40 мин. до образования на сметане коричневой корочки.
Выложила филе карпа и капусту на тарелку.
От капусты оторваться совершенно не возможно. Рыба очень сочная и невероятно вкусная, сладкая. Вообще это сочетание жирного карпа с квашеной капустой на мой взгляд одно из самых удачных. В больших карпах практически нет мелких костей, только крупные рогатки, которые хорошо видно, да и те расположены вдоль спины. Поэтому в этом блюде я не советую надрезать шкуру, это как раз приводит к образованию множества мелких костей.
Но самым шиком есть этого карпа вечером, когда он уже остыл. Так мне он нравится больше всего.
А если вы соберетесь готовить это блюдо на Рождество, то тогда вы можете нафаршировать целого карпа с головой подготовленной тушеной капустой, зашить брюшко, обмазать карпа сметаной и запекать его примерно 1 час. при 180 град.
Вот вам еще одно очень вкусное блюдо на рождественский стол. Угощайтесь.
Запеченного карпа с квашеной капустой можно подавать как в качестве горячего, так и холодного блюда. Очень удачное сочетание жирного карпа с квашеной капустой. Рыба получается очень сочной и невероятно вкусной, от капусты вообще оторваться невозможно.
Ингредиенты для карпа
- 1 большой карп,
- 0,5 лимона,
- сметанная обмазка,
- 800 г квашеной капусты,
- 1 репчатый лук,
- 75 г томатной пасты,
- 2 ст. л. сахарного песка,
- 1 ст. воды,
- приправы для капусты,
- загуститель,
- соль, перец по вкусу,
- растительное масло для жарки.
Приправы для капусты: 10 горошин душистого перца, 3 лавровых листа, 1 ч. л. тмина, 3 бутона гвоздики.
Для загустителя: 0, 5 ст. воды, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла.
Для обмазки: 100 г сметаны, 1 ч. л. муки.
Рецепт приготовления карпа с капустой
- Карпа моем и потрошим, нарезаем на крупные кусочки и маринуем в соке половинки лимона, солим и перчим. Убираем в холодильник на час.
- Нарезаем лук и обжариваем на растительном масле в глубокой сковороде на средне-сильном огне. К луку выкладываем квашеную капусту, томатную пасту, добавляем сахар, соль и приправы. Заливаем капусту 1 стаканом воды и доводим до кипения. Снижаем огонь до среднего, накрываем сковороду крышкой и ставим тушить до мягкости, изредка помешивая.
- Готовим загуститель для капусты. На маленькую сковороду выкладываем 2 ст. л. сливочного масла, всыпаем 2 ст. л. муки и на сильном огне обжариваем, непрерывно помешивая, примерно 3 минуты, до появления вкусного орехового аромата. После чего добавляем полстакана горячей воды и быстро размешиваем, чтобы не было комков. Добавляем загуститель в капусту и хорошо перемешиваем. Тушим капусту 1 час.
- Через час обваливаем кусочки карпа в смеси из 100 г сметаны с чайной ложкой муки.
- Дно формы для запекания смазываем маслом, выкладываем в форму готовую капусту, притапливаем в нее кусочки замаринованного карпа.
- Ставим форму в духовку, нагретую до 200 градусов С и запекаем 30- 40 минут до образования на рыбе поджаристой корочки.
Выкладываем запеченного карпа с квашеной капустой на тарелку и подаем. Приятного аппетита!
PS: А если хотите приготовить еще одно очень вкусное праздничное блюдо, то можно нафаршировать целого карпа с головой подготовленной тушеной капустой, зашить брюшко, обмазать карпа сметаной и запекать его примерно 1 час при 180 градусах С.
Карп, запеченный с капустой — простой рецепт очень вкусного рыбного блюда, с которым справится даже начинающий кулинар. Рыбка замечательно сочетается с обжаренной капустой и получается очень нежной, сочной и вкусной. Она отлично подойдет как на обычный обед или ужин, так и на праздничный стол, а подавать ее особенно эффектно, украсив дольками лимона и свежими овощами.
Список ингредиентов
- тушка зеркального карпа — 1,7-2 кг
- лимоны — 3 шт
- репчатый лук — 1 шт
- капуста свежая — 1/2 шт
- морковь — 1 шт
- любимая зелень — по вкусу
- майонез — по вкусу
- сметана — по вкусу
- соль — по вкусу
- оливковое масло — для жарки
Способ приготовления
Тушку карпа почистить, выпотрошить и вырезать жабры. Помыть хорошенько и обсушить. Черный молотый перец и соль смешать и натереть полученной смесью рыбу, пока карп начнет «бледнеть». Сделать на одной стороне карпа небольшие надрезы глубиной в 2 см и полить тушку рыбы лимонным соком. Поместить на 1 час в холодильник.
Тем временем, капусту мелко нарезать и обжарить ее на оливковом масле до румяности. Добавить к капусте тертую морковь, перемешать и еще немного обжарить. Отдельно смешать сметану и майонез. Лук почистить и нарезать полукольцами. Зелень укропа помыть, обсушить и мелко нарезать. Лимонную цедру натереть на мелкую терку.
По прошествии часа вынуть рыбу из холодильника и нафаршировать ее подготовленной капусточкой. Противень застелить фольгой и смазать фольгу оливковым маслом. Сверху выложить на фольгу лук. Солить его не нужно, иначе во время приготовления он пустит сок и станет как каша. На луковую подушку положить фаршированную рыбу. Обернуть рыбу фольгой и отправить на 15 минут в нагретую до 220 градусов духовку. Вынуть рыбу и смазать его хорошенько приготовленным соусом. Вернуть в духовку, уменьшить температуру запекания до 180 градусов и запекать, уже не накрывая фольгой, еще около 20 минут. Если лук будет во время запекания становится слишком румяным, сбрызнуть его оливковым маслом.
Вынуть рыбу еще раз, она к этому времени уже должна начать покрываться корочкой. Смазать оставшимся соусом, посыпать зеленью, цедрой и перцем. Вернуть в духовку и запекать еще около 20 минут, до готовности.
Приятного аппетита!
Феерическое блюдо для ценителей рыбы. Речную рыбу, фаршированную капустой с икрой и запеченную целиком, часто готовят на Дону и в Приазовье. Во многих Ростовских левобережных ресторанах это блюдо, а также пирог с аналогичной начинкой являются фирменными, визитной карточкой казачьей кухни. Обычно запекают крупного сазана, но я предпочитаю некостистую рыбу, поэтому запеку судака, у нас его называют сулой. Фаршировать буду квашеной капустой с икрой сазана, благо мне передали из Таганрога очищенного донского судака и свежайшую икру. Хватит не только на фаршированного судака, но и на остальные любимые с детства рыбные блюда — , и
Состав:
- Судак — 1 штука (600 грамм в очищенном виде)
- Капуста квашеная — 300 грамм
- Икра сазана — 100 грамм
- Лук репчатый — 2 штуки
- Масло растительное без запаха — 2-3 столовые ложки
- Сахар — 1 чайная ложка
- Масло сливочное — 10-15 грамм
- Специи для рыбы — по желанию
Как приготовить дома Судака, фаршированного квашеной капустой с икрой сазана и запеченного целиком в духовке
Одну луковицу нарезать полукольцами, икру взбить вилкой, удалить пленки.
Лук нарезать, икру освободить от пленок
Лук обжарить на растительном масле на сильном огне, помешивая, добавить сахар, обжарить до золотистого цвета.
Лук обжарить до золотистого цвета
Добавить квашеную капусту и тушить на слабом огне под крышкой до полной готовности.
Добавить квашеную капусту
Сколько тушить зависит исключительно от вашего вкуса, я люблю, чтобы капуста была совсем мягкая, на приготовление ушло около часа. Тем временем подготовить судака к фаршировке капустой с икрой. У меня очищенная рыба без головы.
Подготовленный судак
Острым ножом сделать надрезы вдоль хребта.
Сделать надрезы по спинке
С помощью кулинарных ножниц перекусить хребет в двух местах — у головы и у хвоста, и удалить его. Это один из способов, можно удалить хребет, сделав разрез со стороны брюшка.
Когда мягкость квашеной капусты вас полностью устроит, добавить икру.
Добавить икру сазана
Перемешать и тушить, помешивая, пока вся икра не поменяет цвет на оранжевый.
Тушить до изменения цвета икры
Начинка для Судака, запеченный целиком с капустой и икрой в духовке, готова. Она невероятно вкусная! это одно из моих любимых с детства блюд. Тушеная свежая или квашеная капуста с икрой речной рыбы популярна в казачьей кухне. По ссылке можно посмотреть, как приготовить свежую . При желании добавить специи, у меня по щепотке семян укропа, черного молотого перца и кориандра.
Вторую луковицу нарезать крупно, выложить на противень, застеленный фольгой. Положить судака на лук, выложить как в лодочку квашеную капусту с икрой.
Судак, фаршированный капустой с икрой
Сколоть или обмотать нитью фаршированного капустой с икрой судака, я связала полосками из рукава для запекания. Готового Судака, запеченного целиком с капустой и икрой, удобно будет разрезать по этим наметкам.
Обвязать, чтобы начинка не выпадала
Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Через это время вынуть Судака, запеченный целиком с капустой и икрой, и смазать сливочным маслом.
Судак, запеченный целиком с капустой и икрой
Печь еще 5-10 минут до полной готовности и золотистого цвета. Аромат потрясающий!
Рыба, фаршированная капустой с икрой по-казачьи
Судак, фаршированный квашеной капустой с икрой сазана и запеченный целиком в духовке, готов. Аккуратно освободить от фиксирующих полосок, переложить на блюдо.
Карп запеченный с капустой в духовке. Карп запеченный с капустой. Ингредиенты для карпа
Время приготовления закончилось, на тесте образовалась золотистая корочка — наш карп готов. Достаем из духовки, даем остыть еще 10-15 минут, и можно подавать.
Карп с гречкой в духовке
Готовим рыбу как обычно. в этом рецепте есть начинка. Гречневый фарш для фаршированной рыбы можно готовить с разными ингредиентами … Учтите, что фаршированный карп с таким гарниром не обязательно запекать.
В пакет для запекания можно упаковать рыбу и гарниры и приготовить в нем.
Гречку сначала нужно отварить. Обжарить мелко нарезанный лук, добавить тертую морковь, затем кашу в нужном количестве. Специи и приправы по вкусу.
Готовой начинкой набиваем брюшко карпа, после чего пришиваем бортик. Кстати, стричь карпа лучше не по брюху, а по спине, когда сшить разрез — брюшко будет целым и красивым. Выкладываем рыбу на смазанный маслом противень и в духовку на 1 ст.5 часов.
Карп с капустой в духовке
Что угодно, вроде капусты. Готовим тушку, как в предыдущем рецепте. Начинку готовим следующим образом: капусту рекомендуется предварительно потушить, чтобы избавиться от капустного сока. Можно использовать свежую или квашеную капусту, при жарке добавить тертую морковь, мелко нарезанные грибы, зелень.
На лист фольги, предварительно смазанный маслом, выложить нарезанный полукольцами лук репчатый, сверху выложить карпа, фаршированного капустой, сверху украсить дольками лимона, сбрызнуть маслом, края фольги завернуть в духовку на 15-20 минут (при 220 градусах).
Вынимаем «пакет», разворачиваем края, смазываем рыбу майонезным соусом, возвращаем в духовку на 20 минут (180 градусов). Время вышло, вынули рыбу, снова смазали соусом, теперь можно посыпать зеленью и цедрой лимона, и запекать последние 20 минут.
Еще таких рецептов на сайте:
-
Запечь карпа в духовке можно разными способами … Рыба остается сочной и сохраняет максимальный набор полезных веществ… -
Если вы используете проверенный рецепт и точно знаете, как получается вкусный карп, запеченный в духовке, то, возможно, этот материал вас не заинтересует … -
Карп, запеченный в духовке, может стать одним из основных рыбных блюд вашего праздничного стола … -
Сколько карпа готовится в духовке? Время запекания зависит от размера тушки, рецепта, качества рыбного продукта …
Запеченный карп с квашеной капустой можно подавать как горячее, так и холодное блюдо.Очень хорошее сочетание жирного карпа с квашеной капустой. Рыба получается очень сочной и невероятно вкусной, от капусты вообще невозможно оторваться.
Ингредиенты для карпа
- 1 большой карп,
- 0,5 лимона
- сметанная глазурь,
- 800 г квашеной капусты,
- 1 луковица
- 75 г томатной пасты
- 2 ст. л. сахарный песок
- 1 ст. вода,
- специи для капусты,
- загуститель,
- соль, перец по вкусу,
- Масло растительное для жарки.
Приправы к капусте: 10 горошин душистого, 3 лавровых листа, 1 ч. тмин, 3 бутона гвоздики.
Для загустителя: 0,5 ст. вода, 2 ст. л. мука, 2 ст. л. масло сливочное.
Для покрытия: 100 г сметаны, 1 ч. порошок.
Рецепт приготовления карпа с капустой
- Карпа вымыть и выпотрошить, нарезать крупными кусочками и замариновать половину лимона в соке, посолить и поперчить. Убираем в холодильник на час.
- Нарежьте лук и обжарьте на растительном масле в глубокой сковороде на среднем или сильном огне. На лук выложить квашеную капусту, томатную пасту, добавить сахар, соль и приправы. Залейте капусту 1 стаканом воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и тушите до мягкости, периодически помешивая.
- Готовим загуститель для капусты. На небольшую сковороду выложить 2 ст. л. сливочного масла, добавить 2 ст. л. муки и обжарить на сильном огне, непрерывно помешивая, около 3 минут, пока не появится восхитительный ореховый аромат.Затем добавьте полстакана горячей воды и быстро размешайте, чтобы не было комочков. Добавьте к капусте загуститель и хорошо перемешайте. Тушить капусту 1 час.
- Через час обвалять кусочки карпа в смеси из 100 г сметаны с чайной ложкой муки.
- Дно формы для запекания смазать маслом, выложить готовую капусту в форму, добавить в нее кусочки маринованного карпа.
- Ставим блюдо в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 30-40 минут до образования хрустящей корочки на рыбе.
Выложить запеченного карпа с квашеной капустой на тарелку и подавать к столу. Приятного аппетита!
PS: А если хотите приготовить еще одно вкусное праздничное блюдо, то можно целого карпа с головой приготовить тушеную капусту, зашить брюшко, смазать карпа сметаной и запекать около 1 часа при 180 градусах.
На рынке в Рузе есть рыбная палатка с небольшим аквариумом, в котором плавают огромные карпы. Я никогда не покупаю маленьких карпов из-за большого количества костей, но большой карп — это настоящий праздничный обед.Прошу поймать меня самого большого.
Но разделывать живую рыбу — однозначно не самое приятное занятие, поэтому прошу продавца на рынке сразу оглушить рыбу, а уже дома очищаю от чешуи (на рынке в Рузе таких услуг пока нет). Теперь отрезаю у рыбы огромную голову (мне кажется, что она составляет треть размера рыбы) и тщательно очищаю внутренности. Я не использую карповую голову, я не люблю карповый суп. Промытую рыбу нарезаю на филе.В последнее время все чаще режу крупную рыбу на филе, мне кажется, так удобнее жарить и есть. Но если я готовлю праздничное блюдо, то запекаю карпа целиком — так он будет выглядеть наряднее.
Сегодня приготовлю карпа запеченного на подушке из квашеной капусты.
Как вы знаете, мы сами квашили капусту, но она уже на исходе. С одной стороны — пичалка, но тут мы добрались почти до самого дна огромного резервуара, где закапываются целые кочаны, а уже можно получить четверть целого кочана.Я очень люблю эти целые сочные и хрустящие капустные листья … Пока я кладу полную тазу с кочаном, я сорвал листья с кочана и хрустел их сочно — безумно вкусно.
Ладно, пойдем готовить.
1 большой карп
1/2 лимона
800 г квашеной капусты
1 головка лука
2 зубчика чеснока
75 г томатного пюре
1 ст. вода или бульон
1,5 ст.л. муки
50 г сливочного масла
оливковое (подсолнечное) масло для жарки
Приправы для капусты:
10 душистый перец горошком
3 лавровых листа
1 ч.л. тмина
3 бутона гвоздики
2 ст.л. сахарного песка
соль
Для покрытия:
100 г сметаны
1 ч.л муки
соль и перец
специи
перец черный молотый
соль по вкусу.
Филе карпа, маринованное в лимонном соке, соли и перце. Ставлю на час в холодильник.
Я приготовил глубокую сковороду с крышкой.
Нарезанные лук и чеснок, обжаренные в растительном масле на среднем или сильном огне. Кладу капусту с соком, на лук томатную пасту, добавила сахар, соль и приправы, залила 1 стаканом воды и довела до кипения. Уменьшите огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и тушите до мягкости около 1 часа.
Приготовил загуститель.
Растопите 2 столовые ложки на маленькой сковороде. сливочного масла, добавлено 2 ст. муку и обжарить муку на сильном огне, непрерывно помешивая, около 3 минут, пока не появится восхитительный ореховый аромат. Затем добавила полстакана горячей воды и быстро размешала, чтобы не было комочков.
Смазываем дно формы для запекания маслом, кладем в форму капусту, а на нее две половинки маринованного филе карпа. Смешала 100 г сметаны с чайной ложкой муки, добавила соль и специи и покрыла этой смесью карпа.
Я установил форму в духовку, разогрел до 200 градусов и запекал 40 минут. до образования коричневой корочки на сметане.
Выложите филе карпа и капусту на тарелку.
От капусты оторваться невозможно. Рыба получается очень сочной и невероятно вкусной, сладкой. В целом такое сочетание жирного карпа с квашеной капустой, на мой взгляд, одно из самых удачных. У крупных карпов практически нет мелких костей, только большие рогатки, которые хорошо видны, да и то расположены вдоль спины.Поэтому в этом блюде не советую разрезать кожицу, это просто приводит к образованию множества мелких косточек.
Но самое шикарное — съесть этого карпа вечером, когда он уже остыл. Вот так он мне нравится больше всего.
А если вы собираетесь приготовить это блюдо на Рождество, то можно фаршировать целого карпа кочаном приготовленной тушеной капусты, зашить брюшко, обмазывать карпа сметаной и запекать около 1 часа. на 180 град.
Вот еще одно очень вкусное блюдо на рождественском столе. Угощайтесь.
Очаровательное блюдо для ценителей рыбы. Речную рыбу, фаршированную капустой с икрой и запеченную целиком, часто готовят на Дону и в Приазовье. Во многих ростовских левобережных ресторанах это блюдо, как и пирог с аналогичной начинкой, является визитной карточкой казачьей кухни. Обычно запекают большого карпа, но я предпочитаю некостную рыбу, поэтому запекаю судака, мы его называем сула. Я фарширую квашеную капусту карповой икрой, так как мне подали очищенного донского судака из Таганрога и свежайшей икры.Хватит не только фаршированного судака, но и других любимых с детства рыбных блюд — и
.Соединение:
- Судак — 1 штука (600 грамм в очищенном виде)
- Квашеная капуста — 300 грамм
- Икра карповая — 100 грамм
- Репчатый лук — 2 штуки
- Масло растительное без запаха — 2-3 столовые ложки
- Сахар — 1 чайная ложка
- Сливочное масло — 10-15 грамм
- Приправы для рыбы — по желанию
Как приготовить в домашних условиях Судак, фаршированный квашеной капустой с карповой икрой, запеченный целиком в духовке
Одну луковицу нарезать полукольцами, икру взбить вилкой, снять пленки.
Лук нашинковать, икру освободить от пленок.
Лук обжарить на растительном масле на сильном огне, периодически помешивая, всыпать сахар, обжарить до золотистой корочки.
Обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить квашеную капусту и тушить на медленном огне под крышкой до готовности.
Добавить квашеную капусту
Сколько тушить зависит исключительно от вашего вкуса, мне нравится, чтобы капуста была очень мягкой, на приготовление ушло около часа. А пока подготовьте судака к начинке с капустой и икрой.У меня есть изысканная рыба без головы.
Судак готовый
Сделайте надрезы по гребню острым ножом.
Сделайте надрезы вдоль спины.
С помощью кулинарных ножниц откусите гребень в двух местах — у головы и у хвоста и удалите его. Это один из способов удаления гребня, сделав разрез сбоку живота.
Когда вы будете удовлетворены мягкостью квашеной капусты, добавьте икру.
Добавить икра карпа
Перемешать и тушить, периодически помешивая, пока вся икра не станет оранжевой.
Варить на медленном огне до изменения цвета икры.
Начинка для судака, запеченная целиком с капустой и икрой в духовке, готова. Она невероятно вкусная! это одно из моих любимых блюд с детства. Тушеная свежая или квашеная капуста с икрой популярна в казацкой кухне. Перейдите по ссылке, чтобы узнать, как приготовить в свежем виде. Если хотите добавить специй, у меня есть щепотка семян укропа, черного перца и кориандра.
Вторую луковицу нарезать крупно, выложить на противень, застеленный фольгой.На лук положить судака, как в лодку положить квашеную капусту с икрой.
Судак, фаршированный капустой и икрой
Чтобы нарезать или обернуть ниткой судака, фаршированного капустой и икрой, я перевязала его полосками из рукава для запекания. По этим наметкам будет удобно нарезать готового судака, запеченного целиком с капустой и икрой.
Галстук для предотвращения выпадения начинки
Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.По истечении этого времени вынуть запеченного судака с капустой и икрой целиком и смазать сливочным маслом.
Запеченный судак с капустой и икрой
Выпекать еще 5-10 минут до полной готовности и золотистой корочки. Аромат потрясающий!
Рыба, фаршированная капустой с казацкой икрой
Судак, фаршированный квашеной капустой с карповой икрой и запеченный целиком в духовке, готов. Аккуратно освободите от фиксирующих полосок, переложите на блюдо.
Карп, запеченный с капустой — простой рецепт вкуснейшего рыбного блюда, с которым справится даже начинающий повар.Рыба отлично сочетается с жареной капустой и получается очень нежной, сочной и вкусной. Он отлично подойдет как для обычного обеда или ужина, так и для праздничного стола, и особенно эффектно его подавать, украшенный дольками лимона и свежими овощами.
Список ингредиентов
- зеркало карповое- 1,7-2 кг
- лимоны — 3 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- капуста свежая — 1/2 шт
- морковь — 1 шт.
- любимая зелень по вкусу
- майонез по вкусу
- сметана — по вкусу
- соль по вкусу
- оливковое масло — для жарки
Способ приготовления
Очистите карпа, кишки и вырежьте жабры.Тщательно вымыть и высушить. Смешать черный перец и соль и натереть полученной смесью рыбу, пока карп не начнет «бледнеть». Сделайте небольшие надрезы глубиной 2 см с одной стороны карпа и полейте тушку лимонным соком … Поставьте в холодильник на 1 час.
Тем временем капусту мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до золотистой корочки. Добавить к капусте тертую морковь, перемешать и еще немного обжарить. По отдельности смешать сметану и майонез. Лук очистить и нарезать полукольцами.Зелень укропа промыть, обсушить и мелко нарезать. Натереть цедру лимона на терке.
Через час вынуть рыбу из холодильника и залить подготовленной капустой. Застелить противень фольгой и смазать фольгу оливковым маслом … Сверху на фольгу выложить лук. Солить не нужно, иначе при варке он пустит сок и станет похожим на кашу. На луковую подушку выложить фаршированную рыбу … Обернуть рыбу фольгой и отправить в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут. Достаньте рыбу и смажьте хорошо приготовленным соусом.Вернитесь в духовку, уменьшите температуру выпекания до 180 градусов и запекайте, уже не покрывая фольгой, еще около 20 минут. Если во время запекания лук становится слишком коричневым, сбрызните оливковым маслом.
Снова достаем рыбу, к этому времени она уже должна начать покрываться корочкой. Смажьте оставшимся соусом, посыпьте зеленью, цедрой и перцем. Вернитесь в духовку и запекайте еще около 20 минут, пока не станет мягким.
Приятного аппетита!
Карп запеченный в духовке с квашеной капустой.Карп запеченный с квашеной капустой. Ингредиенты для карпа
На рынке в Рузе есть рыбная палатка с небольшим аквариумом, в котором плавают огромные карпы. Маленького карпа я никогда не покупаю из-за большого количества костей, но большой карп — это настоящий праздничный обед. Прошу поймать меня самого большого.
Но разделывать живую рыбу — однозначно не самое приятное занятие, поэтому прошу продавца на рынке сразу оглушить рыбу, а уже дома очищаю от чешуи (на рынке в Рузе таких услуг пока нет).Теперь отрезаю у рыбы огромную голову (мне кажется, что она составляет треть размера рыбы) и тщательно очищаю внутренности. Я не использую карповую голову, не люблю карповый суп. Промытую рыбу нарезаю на филе. В последнее время все чаще режу крупную рыбу на филе, мне кажется, так удобнее жарить и есть. Но если я готовлю праздничное блюдо, то запекаю карпа целиком — так он будет выглядеть наряднее.
Сегодня приготовлю карпа запеченного на подушке из квашеной капусты.
Как вы знаете, мы сами квашили капусту, но она уже на исходе. С одной стороны, есть пичалка, но потом мы добрались почти до самого дна огромного резервуара, где закопаны целые кочаны, а уже можно получить четверть целого кочана. Я очень люблю эти сочные и хрустящие листья капусты. Пока я кладу полную тазу капусты, я сорвал листья с кочана и хрустел их сочно — безумно вкусно.
Ладно, пойдем готовить.
1 большой карп
1/2 лимона
800 г квашеной капусты
1 головка лука
2 зубчика чеснока
75 г томатного пюре
1 ст. вода или бульон
1,5 ст.л. муки
50 г сливочного масла
оливковое (подсолнечное) масло для жарки
Приправы для капусты:
10 душистый перец горошком
3 лавровых листа
1 чайная ложка тмина
3 бутона гвоздики
2 ст.л. сахарного песка
соль
Для покрытия:
100 г сметаны
1 ч.л. муки
соль и перец
специя
перец черный молотый
соль по вкусу.
Филе карпа, маринованное в лимонном соке, соли и перце. Ставлю на час в холодильник.
Я приготовил глубокую сковороду с крышкой.
Нарезанные лук и чеснок, обжаренные в растительном масле на среднем или сильном огне. Кладу капусту с соком, на лук томатную пасту, добавила сахар, соль и приправы, залила 1 стаканом воды и довела до кипения. Уменьшите огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и тушите до мягкости около 1 часа.
Приготовил загуститель.
Растопите 2 столовые ложки на маленькой сковороде. сливочного масла, добавлено 2 ст. муку и обжарить муку на сильном огне, непрерывно помешивая, около 3 минут, пока не появится восхитительный ореховый аромат. Затем добавила полстакана горячей воды и быстро помешала, чтобы не было комочков.
Смазать дно формы для запекания сливочным маслом, выложить в форму капусту, а на нее две половинки маринованного филе карпа. Смешала 100 г сметаны с чайной ложкой муки, добавила соль и специи и покрыла этой смесью карпа.
Я установил форму в духовку, разогрел до 200 градусов и запекал 40 минут. до образования коричневой корочки на сметане.
На тарелку кладу филе карпа и капусту.
От капусты оторваться невозможно. Рыба получается очень сочной и невероятно вкусной, сладкой. Вообще такое сочетание жирного карпа с квашеной капустой, на мой взгляд, одно из самых удачных. У крупных карпов практически нет мелких костей, только большие рогатки, которые хорошо видны, да и то расположены вдоль спины.Поэтому в этом блюде разрезать кожицу не рекомендую, это приводит к образованию множества мелких косточек.
Но самый шикарный этот карп вечером, когда он уже остыл. Вот так он мне нравится больше всего.
А если вы собираетесь приготовить это блюдо на Рождество, то можно фаршировать целого карпа кочаном приготовленной тушеной капусты, зашить брюшко, обмазывать карпа сметаной и запекать около 1 часа. на 180 град.
Вот еще одна вкусная рождественская еда.Угощайтесь.
Запеченный карп с квашеной капустой можно подавать как горячее, так и холодное блюдо. Очень хорошее сочетание жирного карпа с квашеной капустой. Рыба получается очень сочной и невероятно вкусной, от капусты вообще невозможно оторваться.
Ингредиенты для карпа
- 1 большой карп,
- 0,5 лимона
- сметанная глазурь,
- 800 г квашеной капусты,
- 1 луковица
- 75 г томатной пасты
- 2 ст.л. сахарный песок
- 1 ст. вода,
- специи для капусты,
- загуститель,
- соль, перец по вкусу,
- Масло растительное для жарки.
Приправы к капусте: 10 горошин душистого, 3 лавровых листа, 1 ч. тмин, 3 бутона гвоздики.
Для загустителя: 0, 5 арт. вода, 2 ст. л. мука, 2 ст. л. масло сливочное.
Для покрытия: 100 г сметаны, 1 ч. порошок.
Рецепт приготовления карпа с капустой
- Карпа вымыть и выпотрошить, нарезать крупными кусочками и замариновать половину лимона в соке, посолить и поперчить.Убрать в холодильник на час.
- Нарежьте лук и обжарьте на растительном масле в глубокой сковороде на среднем или сильном огне. На лук выложить квашеную капусту, томатную пасту, всыпать сахар, соль и специи. Залейте капусту 1 стаканом воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и тушите до мягкости, периодически помешивая.
- Готовим загуститель для капусты. На небольшую сковороду выложить 2 ст. л. сливочного масла, добавить 2 ст. л. муки и обжарить на сильном огне, непрерывно помешивая, около 3 минут, пока не появится восхитительный ореховый аромат.Затем добавьте полстакана горячей воды и быстро размешайте, чтобы не было комочков. Добавьте к капусте загуститель и хорошо перемешайте. Тушить капусту 1 час.
- Через час обвалять кусочки карпа в смеси из 100 г сметаны с чайной ложкой муки.
- Дно формы для запекания смазать маслом, выложить готовую капусту в форму, добавить в нее кусочки маринованного карпа.
- Ставим блюдо в духовку, разогретую до 200 градусов С и запекаем 30-40 минут до образования хрустящей корочки на рыбе.
Выложить запеченного карпа с квашеной капустой на тарелку и подавать к столу. Приятного аппетита!
PS: А если вы хотите приготовить еще одно очень вкусное праздничное блюдо, то можно целого карпа фаршировать приготовленной тушеной капустой с головой, зашить брюхо, обмазывать карпа сметаной и запекать примерно 1 час при 180 градусы C.
Карп, запеченный с капустой — простой рецепт очень вкусного рыбного блюда, с которым справится даже начинающий повар. Рыба отлично сочетается с жареной капустой и получается очень нежной, сочной и вкусной.Он отлично подойдет как для обычного обеда или ужина, так и для праздничного стола, причем особенно эффектно его подавать, украсив дольками лимона и свежими овощами.
Список ингредиентов
- Карп зеркальный карп — 1,7-2 кг
- лимоны — 3 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- капуста свежая — 1/2 шт
- морковь — 1 шт.
- любимая зелень — по вкусу
- майонез — по вкусу
- сметана — по вкусу
- соль по вкусу
- оливковое масло — для жарки
Способ приготовления
Очистите карпа, кишки и разрежьте жабры.Хорошо вымыть и высушить. Смешать черный перец и соль и натереть полученной смесью рыбу, пока карп не начнет «бледнеть». Сделайте небольшие надрезы глубиной 2 см на одной стороне карпа и полейте рыбу лимонным соком. Поставить в холодильник на 1 час.
Тем временем капусту мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до золотистой корочки. Добавить к капусте тертую морковь, перемешать и еще немного обжарить. По отдельности смешать сметану и майонез. Лук очистить и нарезать полукольцами. Зелень укропа промыть, обсушить и мелко нарезать.Цедру лимона натереть на мелкой терке.
Через час вынуть рыбу из холодильника и залить подготовленной капустой. Застелить противень фольгой и смазать фольгу оливковым маслом. Сверху на фольгу выложить лук. Солить не нужно, иначе при варке он пустит сок и станет похожим на кашу. Положите фаршированную рыбу на луковую подушку. Обернуть рыбу фольгой и отправить в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут. Достаньте рыбу и смажьте хорошо приготовленным соусом.Вернитесь в духовку, уменьшите температуру выпекания до 180 градусов и запекайте, уже не покрывая фольгой, еще около 20 минут. Если во время запекания лук становится слишком коричневым, сбрызните оливковым маслом.
Снова достаем рыбу, к этому времени она уже должна начать покрываться корочкой. Смажьте оставшимся соусом, посыпьте зеленью, цедрой и перцем. Вернитесь в духовку и запекайте еще около 20 минут, пока не станет мягким.
Приятного аппетита!
Очаровательное блюдо для ценителей рыбы.Речную рыбу, фаршированную капустой с икрой и запеченную целиком, часто готовят на Дону и в Приазовье. Во многих ростовских левобережных ресторанах это блюдо, как и пирог с аналогичной начинкой, является визитной карточкой казачьей кухни. Обычно запекают большого карпа, но я предпочитаю некостную рыбу, поэтому запекаю судака, мы его называем сула. Я фарширую квашеную капусту карповой икрой, так как мне подали очищенного донского судака из Таганрога и свежайшей икры. Хватит не только фаршированного судака, но и других любимых с детства рыбных блюд — и
.Состав:
- Судак — 1 штука (600 грамм в очищенном виде)
- Квашеная капуста — 300 грамм
- Икра карповая — 100 грамм
- Репчатый лук — 2 штуки
- Масло растительное без запаха — 2-3 столовые ложки
- Сахар — 1 чайная ложка
- Сливочное масло — 10-15 грамм
- Приправы для рыбы — по желанию
Как приготовить в домашних условиях Судак, фаршированный квашеной капустой с карповой икрой, запеченный целиком в духовке
Одну луковицу нарезать полукольцами, икру взбить вилкой, снять пленки.
Лук нашинковать, икру освободить от пленок.
Лук обжарить на растительном масле на сильном огне, периодически помешивая, всыпать сахар, обжарить до золотистой корочки.
Обжарить лук до золотисто-коричневого цвета.
Добавить квашеную капусту и тушить на медленном огне под крышкой до готовности.
Добавить квашеную капусту
Сколько тушить зависит исключительно от вашего вкуса, мне нравится, чтобы капуста была очень мягкой, на приготовление ушло около часа. А пока подготовьте судака к начинке с капустой и икрой.У меня есть изысканная рыба без головы.
Готовый судак
Разрежьте острым ножом по гребню.
Сделайте надрезы вдоль спины.
С помощью кулинарных ножниц откусите гребень в двух местах — у головы и у хвоста и удалите его. Это один из способов удаления гребня, сделав разрез сбоку живота.
Когда вы будете удовлетворены мягкостью квашеной капусты, добавьте икру.
Добавить икра карпа
Перемешать и тушить, периодически помешивая, пока вся икра не станет оранжевой.
Варить на медленном огне до изменения цвета икры.
Начинка для судака, целиком запеченная с капустой и икрой в духовке, готова. Она невероятно вкусная! это одно из моих любимых блюд с детства. В казацкой кухне популярна тушеная свежая или квашеная капуста с икрой речной рыбы. Перейдите по ссылке, чтобы узнать, как приготовить в свежем виде. По желанию добавляем специи, у меня по щепотке семян укропа, черного перца и кориандра.
Вторую луковицу нарезать крупно, выложить на противень, застеленный фольгой.На лук положить судака, положить квашеную капусту с икрой, как в лодку.
Судак, фаршированный капустой и икрой
Чтобы нарезать или обернуть ниткой судака, фаршированного капустой и икрой, я перевязала его полосками из рукава для запекания. По этим наметкам будет удобно нарезать готового судака, запеченного целиком с капустой и икрой.
Галстук для предотвращения выпадения начинки
Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.По истечении этого времени вынуть запеченного судака с капустой и икрой целиком и смазать сливочным маслом.
Запеченный судак с капустой и икрой
Выпекать еще 5-10 минут до полной готовности и золотистой корочки. Аромат потрясающий!
Рыба, фаршированная капустой с казацкой икрой
Судак, фаршированный квашеной капустой с икрой карпа и запеченный целиком в духовке, готов. Аккуратно освободите от фиксирующих полосок, переложите на блюдо.
запеченного карпа | Украинские рецепты
- На главную
- О
- Внутри Украины
- История украинской кухни
Состав:
- 1,5 — 2 кг карпа целиком
- 1 большая морковь
- 2 луковицы средних размеров
- 1 лимон
- 1/2 кг шампиньонов
- сметана (20-25% жирности)
- специи
- соль — по вкусу …
Украинские рецепты
Популярные сообщения
- Голубцы по-украински, фаршированные свининой и рисом
- 10 удивительных фактов об украинских варениках
- Гуцульское блюдо Банош
- Почему стоит встречать Рождество в кругу семьи? 12 постных украинских блюд на Сочельник и 10 интересных старинных рождественских традиций
- Маковое пирожное с вишневым желе
- Кислый капустный суп (Капусняк)
- Вареники с картофелем
Категории
- Об Украине
- Закуски / Снеки
- Пекарня
- Десерт
- Напитки
- Здоровые рецепты
- Второе блюдо
- Мясо
- Другое
- Консервация
- Рецепты для детей
- Ритуальные блюда
- Салат
- Морепродукты / рыба
- Второе блюдо
- Пошаговое -шаговые рецепты
- Украинская кухня
- Овощи / Фрукты
- Вегетарианские
Теги
Яблоко (11) печеный картофель (15) говядина (11) Свекла (14) свекольный суп (13) свекла (18) свекольный суп (10) ) Борщ (17) Торт (36) салат из моркови (10) Курица (19) куриный салат (14) шоколадный торт (12) Коктейль (20) печенье (16) дача сыр (11) Котлеты (26) Напиток (12) пельмени (17) Пасхальный хлеб (15) Селедка (13) Желе (11) Кисель (11) грибной салат (13) Омлет (11) Блины (29) паска (16) Пирог (22) свинина (17) Картофель (14) картофельный суп (32) Тыква (11) Сало (15) Сало-закуска (14) соленая сельдь (15) смузи (16) закуска (12) закуска (13) Клубника (10) ) тарт (11) томатный салат (10) вареники (24) овощи (15) овощной салат (36) овощной салат (18) Украинские рецепты — для вкусной жизни © 2021 • Все права защищены.- Дом
- О
- Внутри Украины
- История украинской кухни
Медленно приготовленная белая рыба с обугленной капустой Рецепт
Я приготовил это сегодня вечером, потому что это был один из самых легких обедов, которые я когда-либо готовил! К сожалению, у меня не было грейпфрута или капусты, но вместо этого я приготовил рыбу с лимонами — она была такой нежной, влажной и совершенно восхитительной. Определенное блюдо, которое нужно добавить в нашу ротацию (в следующий раз с капустой и грейпфрутом!
Я попробовал это сегодня вечером впервые, потому что я искал что-то легкое и полезное, не беспокоясь о вкусе.Но я был приятно удивлен, насколько это вкусно! Очевидно, так как в нем много грейпфрута, важно, чтобы получился достаточно сладкий. Думаю, кислый испортит блюдо. Но рыба легкая, капуста вкусная, оливки хорошо со всем этим сочетаются. Я очень рекомендую это для летних ночей, когда вам нужно что-то легкое и простое.
KnishFromaRose
London
22.06.2019
Действительно хорошо.Делаем это в третий раз сегодня вечером, и больше нечего и просить в рецепте. Чистый, ароматный, элегантный, БЫСТРЫЙ, ЛЕГКИЙ, сытный вкус! Я тоже люблю его с маслянистыми зелеными оливками. На мой взгляд, он не горький (но все зависит от вашей переносимости грейпфрута). Получите хороший грейпфрут! А если натереть сердцевину, вероятно, она будет горькой.
Мгновенное попадание! Наверное, новый рецепт быстрой, ароматной и чистой еды. Исключительные вкусы и вкусовые сочетания! Теплая горечь грейпфрута и прохладная свежесть мяты подчеркивают более тонкий вкус рыбы, а обугливание открывает совершенно новую причину существования капусты!
Ladylady
California
19.01.2019
Не тратьте деньги на покупку рыбы для этого блюда.Это блюдо ГОРЬКОЕ. Я понимаю, что все это относительно полезные ингредиенты, но это не значит, что их нужно сочетать. Я не могу придумать ничего более неаппетитного, чем теплый грейпфрут. Ой, погоди: цедра грейпфрута на сиге. Моя жена приготовила вам массу рецептов, ребята, и все они в основном домашние. Обещаю, что следующее блюдо, которое мы приготовим из Bon Appetit, мне понравится, оставлю положительный отзыв. Но это тяжелый пас.
DrGonzo513
Олбани, Нью-Йорк
1/6/2019
Мне очень понравился этот простой рецепт, и теперь он в нашей ротации.Бывают ночи, когда я просто не могу даже взглянуть на рецепт с длинным списком ингредиентов, но все же хочу приготовить что-нибудь элегантное. Это блюдо вкусно, свежо и полезно (и выглядит красиво), но оно настолько простое с точки зрения ингредиентов и приготовления. Я сомневался в обугленной капусте, но она оказалась моей любимой частью, и теперь я часто готовлю ее как гарнир к другим основным блюдам.
Ух ты, тарелки на страничке тоже красивые. Где их взять?
Lincoln125
Флорида
1/11/2018
Если вы, как я, скептически относитесь к тому, будет ли этот рецепт мягким, подумайте еще раз.Я был приятно удивлен, обнаружив, что это сочетание приятно и удовлетворительно. Нарезанный грейпфрут (и цедра) являются важной частью и действительно дополняют рыбу — не упускайте ее. Кроме того, обугленная капуста имеет приятный ореховый вкус, без намека на запах пережаренной капусты. Не бойтесь соли, и вы будете приятно удивлены.
Действительно вкусно и быстро перекусить в будние дни. Использованный тюрбо и вкус были действительно фантастическими.
Мелани
Вашингтон, округ Колумбия
1/5/2018
Карп в панировке и тесто для запеченного карпа
Приготовьтесь к рецепту рождественского карпа.Вы знаете рождественский календарь? Я не имею в виду гобелен с шоколадной начинкой. Речь идет о свиданиях с Рождества до Нового года. Итак, пришло время классического безумия. Хе-хе, конечно, эти дни тоже супер красивые. У нас с тобой наконец-то есть много времени для семьи. Но чем наполнено это время?
Конечно с большим количеством сытной еды с красной капустой — вот она идет от меня по грандиозному рецепту красной капусты — и с мясом. Птица в целом великолепна, но после второго гуся, утки и индейки наш желудок хочет почувствовать что-то другое.
Я разработал для вас отличную альтернативу: Рождественский карп в панировке или карп в кляре! Это настоящая перемена на вашей тарелке. Лучше всего то, что пресноводная рыба доступна везде свежей. Вы готовы? Затем я шаг за шагом познакомлю вас с успешной подготовкой карпа. Если вы уже хорошо разбираетесь в жизни, можете сразу перейти к рецепту карпа здесь — рыба в тесте для выпечки…
1. Подготовьте карпа
Карп доступен в качестве пресноводной рыбы у всех хороших торговцев рыбой около Рождества.Карп доступен как целая рыба, а карп — как филе. Если я получаю рыбу только у дилера целиком, я получаю филе рыбы, которое профессионалы рыбного рынка тут же наделают, шелушит и отделяет от костей. Это экономит мне много работы по дому.
Совет профессионального шеф-повара: позвольте торговцу рыбой содрать кожу с карпа!
Карп имеет ограниченный срок хранения и относительно быстро портится. Рыбу нужно съесть быстро, в течение двух дней.
Филе карпа готовое к употреблению
2.Карп, вариант панировки
После того, как вы поймали рыбное филе суперкара — по возможности без кожи — пора приготовить и выполнить панировку .
- Промойте рыбу в холодной воде и тщательно промокните кухонной бумагой.
- Нарезать рыбу на тарелки, прибл. 12 см * 5 см.
- Приготовьте линию для панировки: 1-я тарелка муки, 2-я тарелка взбитых яиц, 3-я тарелка панировочных сухарей или панировочных сухарей.
- Приправить карпа солью, перцем и ГЕХЕЙМТИПП: немного благородно сладкого перца.
- Подкислить рыбу — незадолго до панировки — добавить немного лимонного сока.
- Обжарить карпа в следующем порядке: мука — яйцо — панировочные сухари.
- Обжарьте порции рыбы в топленом или рапсовом масле на сковороде до золотисто-желтого цвета.
Если у вас есть вопросы о панировке, обратите внимание на винный шницель. Там вы найдете пошаговые инструкции по приготовлению идеальной панировки, даже с наглядными картинками.
Вкусный карп с ремуладом и домашним картофельным салатом
3.Карп, вариант в запеченном тесте
Еще одна возможность приготовления карпа — это карп в тесте для выпечки .
- Промойте рыбу в холодной воде и тщательно промокните кухонной бумагой.
- Нарезать рыбу на тарелки, прибл. 12 см * 5 см.
- Куски карпа присыпать мукой руками. Мука вытягивает влагу и обеспечивает прилипание теста.
- Поместите посыпанные мукой кусочки карпа на дополнительную тарелку и добавьте к оставшейся муке яйцо, соль, перец и немного молока.
- Взбейте венчиком не слишком густое сливочное тесто.
- Налейте много растительного жира или рапсового масла в глубокую сковороду или вок. Запекать рыбу в очень горячем жире до золотисто-желтого цвета.
Оставшаяся мука просто используется для выпечки теста.
Тесто в лучшем случае должно быть без комков, с безглютеновой мукой все не так просто.
На тарелке можно подать рыбу с лимоном, ремуладом и домашним картофельным салатом. Результат впечатляющий.
Рождественский карп в запеченном тесте с прекрасным картофельным салатом и ремуладом
4. Рецепт Карпа в панировке и Карпа в тесте для выпечки
Вот подробный рецепт со всеми количественными характеристиками. Я желаю тебе удачи!
Приготовьте Рождественский Карп, Хлебный Карп — Рыба в Тесте Для ВыпечкиКарп в панировке и карп обжаренный в тесте. Рождественский рецепт рыбы с кухонной историей и советами шеф-повара по приготовлению карпа, представленный Томасом Сикстом.
Время приготовления 20 минут
Общее время 20 минут
Курс: рецепты из рыбы и морепродуктов, основные блюда
Кухня: баварские рецепты, немецкие рецепты
Ключевое слово: рецепты без глютена
Порций: 2 персоны
калорий: 539 ккал
Автор: Томас Сикст
Для панированного или запеченного теста с карпом- 400 г филе карпа попросите продавца приготовить его для вас
- немного соли
- немного перца
- немного сладкого перца в порошке
- немного лимонного сока подкислите рыбу ПРОСТО ПЕРЕД панировкой
- 250 г растительный жир или масло для запекания
- 100 г муки
- 1-2 шт яйца
- 100 г панировочных сухарей, пожалуйста, используйте мелкие панировочные сухари!
- 150 г топленого масла или масла
- 100 г муки
- 1 шт. Яйцо
- 80-100 мл молока или приготовьте с пивом или вином следующим образом:
- пиво, приготовленное с пивом, создается пивное тесто
- или белое вино, приготовленное с белым вином, формируется винное тесто
Промойте рыбу под холодной водой и промокните насухо бумажным полотенцем.Нарезать рыбу на тарелки, прибл. 12 см * 5 см.
Вариант панировки: Подготовьте линию для панировки: 1-я тарелка муки, 2-я тарелка взбитых яиц, 3-я тарелка панировочных сухарей или панировочных сухарей. Приправить карпа солью, перцем и ГЕХЕЙМТИПП: немного благородно сладкого перца. Подкислите рыбу незадолго до панировки, добавив немного лимонного сока. Обвалять карпа в следующем порядке: мука — яйцо — панировочные сухари. Обжарьте порции рыбы на топленом или рапсовом масле на сковороде до золотисто-желтого цвета.
Вариант выпечки теста: Кусочки карпа засыпать руками мукой. Мука извлекает влагу, а затем образует хрустящую корочку или прилипает к жидкому тесту. Выложите посыпанные мукой кусочки карпа на дополнительную тарелку и добавьте к оставшейся муке яйцо, соль, перец и немного молока. Взбейте венчиком не слишком густое сливочное тесто. Положите много растительного жира или рапсового масла в глубокую сковороду или вок. Запекать рыбу в очень горячем жире до золотисто-желтого цвета.
5.Гарниры с Карпом в панировке или Карпом в тесте для выпечки
Отличные гарниры к моему рождественскому карпу — это свежий зеленый салат, картофельный салат, ремулад и лимон.6. Калорийность (ккал) Карп в панировке или Карп, запеченный в тесте
Пищевая ценность
Приготовить рождественский карп, хлебный карп — рыба в тесте для выпечки
Количество на порцию (200 г)
калорий 539 Калорий в составе жира 396
% дневная стоимость *
Жиры 44 г 68%
Насыщенные жиры 6 г 38%
Полиненасыщенные жиры 16 г
Мононенасыщенные жиры 22 г
Холестерин1 470002 970 970 9% 52 мг 970 9% 52 мг 970 9% 52 мг Калий 373 мг 11%
Углеводы 17 г 6%
Клетчатка 1 г 4%
Сахар 1 г 1%
Дневной процент Протеин основаны на диете в 2000 калорий.
Рецепт обжаренной трески с капустой | Food Network Кухня
Убрать выделение со всего
3 куска бекона, нарезанные тонкими полосками толщиной 1/4 дюйма
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
1/2 средней луковицы, нарезанной тонкими ломтиками
1/2 головки савойской капусты, нарезанной тонкими ломтиками (около 5 чашек, 13 1/2 унций)
1-2 столовые ложки воды
1 столовая ложка цельнозерновой горчицы
1 столовая ложка белого вермута
3 веточки свежего тимьяна, без листьев (3/4 чайной ложки свежих листьев тимьяна)
Щепотка душистого перца
1 чайная ложка кошерной соли
Свежемолотый черный перец
4 (от 6 до 7 унций) филе трески или хека
Средневековая кулинария — Поиск в средневековой кулинарной книге
Используйте поле ниже для поиска рецептов во всех проиндексированных кулинарных книгах по одному или нескольким ингредиентам.Для поиска по всему MedievalCookery.com (а не только по средневековым кулинарным книгам) используйте нашу страницу поиска.
Если вы обнаружите, что этот поиск не дает ожидаемых результатов или у вас есть предложения по его улучшению, сообщите нам об этом на странице контактов.
Вы также можете выбрать одну из приведенных ниже ссылок для поиска по отдельной кулинарной книге.
Андалусия
Анонимная Андалузская поваренная книга
(Андалусия, 13 в.- Чарльз Перри, пер.)
Первоисточник можно найти по адресу
Сайт Дэвида Фридмана
Дания
Koge Bog
(Дания, 1616 — Мартин Форест, пер.)
Первоисточник можно найти по адресу
Сайт Мартина Фореста
Англия
Древняя кулинария [Arundel 334]
(Англия, 1425)
Первоисточник можно найти по адресу
«Antiquitates culinariae» Р. Уорнера (1791)
A Book of Cookrye
(Англия, 1591)
Первоисточник можно найти по адресу
Веб-сайт Марка и Джейн Вакс
Рецепты из Обычной книги Джона Крофилла
(Англия, 1485)
Первоисточник можно найти на
Средневековая кулинария.ком
Delights for Ladies
(Англия, 1609)
Первоисточник можно найти по адресу
Сайт Киррили Роберт
MS Douce 257
(Англия, 1381)
Первоисточник можно найти по адресу
MedievalCookery.com
Forme of Cury
(Англия, 1390)
Первоисточник можно найти на
сайт Project Gutenberg
Fourme of Curye [Rylands MS 7]
(England, 1390)
Первоисточник можно найти по адресу
Средневековая кулинария.ком
Gentyll manly Cokere (MS Pepys 1047)
(Англия, ок. 1500)
Первоисточник можно найти по адресу
Веб-сайт Джеймса Л. Маттерера
Драгоценность хорошей домохозяйки
(Англия, 1596 г.)
Первоисточник можно найти по адресу
MedievalCookery.com
Liber cure cocorum [Sloane MS 1986]
(Англия, 1430)
Первоисточник можно найти по адресу
Сайт Томаса Глонинга
NEVV BOOKE of Cookerie
(Англия, 1615)
Первоисточник можно найти на
Сайт Томаса Глонинга
A Noble Boke off Cookry
(Англия, 1468)
Первоисточник можно найти на
Средневековая кулинария.ком
Правильный новый Бук из Cokerye
(Англия, середина XVI в.)
Первоисточник можно найти на
Сайт Томаса Глонинга
MS Royal 12.C.xii
(Англия / Франция, 1340 — Д. Майерс, перевод)
Первоисточник можно найти по адресу
MedievalCookery.com
Вторая часть хорошего Hus-wiues Iewell
(Англия, 1597)
Первоисточник можно найти по адресу
«Корпус среднеанглийской прозы и стихов» Мичиганского университета
Рецепты Томаса Акбарова (MS Harley 5401)
(Англия, 15 век)
[на основе согласования]
Первоисточник можно найти по адресу
Сайт Томаса Глонинга
Сокровищница просторных понятий
(Англия, 1573 — Дж.Holloway, transcr.)
Первоисточник можно найти по адресу
MedievalCookery.com
Две кулинарные книги XV века
(Англия, 1430)
Первоисточник можно найти по адресу
«Корпус среднеанглийской прозы и стихов» Мичиганского университета
Рецепты из Собрания Вагстаффа
(Англия, 1460)
Первоисточник можно найти на
MedievalCookery.com
Франция
Du fait de kitchen
(Франция, 1420 г. — Элизабет Кук, пер.)
Первоисточник можно найти по адресу
Сайт Дэвида Фридмана
Enseignements qui enseingnent a apareillier toutes manieres de viandes
(Франция, ок. 1300 — Д. Майерс, перевод)
Первоисточник можно найти по адресу
MedievalCookery.com
Le Menagier de Paris
(Франция, 1393 — Джанет Хинсон, перевод)
Первоисточник можно найти по адресу
Сайт Дэвида Фридмана
Ouverture de Cuisine
(Франция, 1604 — Даниэль Майерс, пер.)
Первоисточник можно найти по адресу
MedievalCookery.com
Le Recueil de Riom
(Франция, 15 век)
Первоисточник можно найти по адресу
Сайт Дженнифер Суси
Le Viandier de Taillevent
(Франция, ок. 1380 — Джеймс Прескотт, перевод)
Первоисточник можно найти по адресу
Сайт Джеймса Прескотта
Германия
Alte Kochrezepte aus dem bayrischen
(Германия, ~ 1500 — В.Бах, пер.)
Первоисточник можно найти по адресу:
Флорилегий Стефана
Ein Buch von guter spise
(Германия, ок. 1345 — Алия Атлас, пер.)
Первоисточник можно найти по адресу
MedievalCookery.com
Das Kochbuch des Meisters Eberhard
(Германия, 15 век — В. Бах, пер.)
Первоисточник можно найти по адресу
Флорилегий Марка С. Харриса
Das Kuchbuch der Sabina Welserin
(Германия, 16 век — В.Armstrong, trans.)
Первоисточник можно найти по адресу
Сайт Дэвида Фридмана
Венгрия
Поваренная книга придворного принца Трансильвании
(Венгрия, 16 в.)
Первоисточник можно найти по адресу
MedievalCookery.com
Италия
Анонимная тосканская кулинарная книга
(Италия, ~ 1400 — Ариан Хелу, перевод)
Первоисточник можно найти на
Сайт Ариан Хелу
Due Libri di Cucina — Libro B
(Италия, 15 в.- Ребекка Фридман, пер.)
Первоисточник можно найти по адресу
Сайт Дэвида Фридмана
Libro di cucina / Libro per cuoco
(Италия, 14-15 вв. — Луиза Смитсон, пер.)
Первоисточник можно найти по адресу
Сайт Луизы Смитсон
Коллекция неаполитанских рецептов
(Италия, 15 век — Т. Скалли, пер.)
Первоисточник можно найти на
Общая цифровая коллекция Мичиганского университета
Нидерланды
Een notabel boecxken van cokeryen
(Нидерланды, ок.1510 — К. ван Тетс, пер.)
Первоисточник можно найти по адресу
Сайт Вилли Ван Каммерена
Wel ende edelike spijse
(голландский язык, конец XV в. — Christianne Muusers, пер.)
Первоисточник можно найти по адресу
Сайт Кристианны Мюзерс
Португалия
Трактат о португальской кухне 15 века
(Португалия, 15 век — Фернанда Гомеш, перевод)
Первоисточник можно найти на
Сайт гильдии поваров Лочака
Испания
Libre del Coch
(Испания, 1520 — Робин Кэрролл-Манн, пер.