Полезность разной рыбы для здоровья
Все знают, что рыба содержит много полезных для организма питательных веществ. Диетологи говорят, что ее надо есть не менее 2-х раз в неделю вместо красного мяса. Но мало кто слышал, что не всякая рыба полезна для здоровья, более того, она может быть опасна для здоровья человека.
И связано это, не с заболеваниями человека, а с самой рыбой, с веществами, содержащимися в ней.
Какая рыба может быть опасна для здоровья?
Некоторые люди считают, что полезно есть любые продукты питания. Они следуют принципу «Все полезно, что в рот полезло». Самое главное для них, что есть надо не много. Но сейчас это утверждение уже не работает. Важно знать состав продуктов, которые мы едим.
Продукты питания могут не только предотвратить заболевания, а наоборот способствовать появлению или прогрессированию заболеваний у человека!
Основные преимущества использования рыбы для здоровья человека — это содержание в них белка и чрезвычайно полезных для здоровья Омега-3 жирных кислот.
Не всякая рыба может быть полезна для здоровья человека по следующим причинам:
Речная рыба
Содержит не много Омега-3 жирных кислот, но содержит достаточно белков и может заменить в какой-то степени красное мясо в питании, по крайней мере, если учитывать поступление белков в организм.
Рыбы из холодных морей и океанов
Рыба, которую вылавливают в холодных водах океанов и морей, содержит много Омега-3 жирных кислот, которые полезны для здоровья человека. Омега-3 жирные кислоты относятся к полиненасыщенным жирным кислотам, к которым относятся и Омега-6 жирные кислоты.
Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты содержатся в одних и тех же жирах в природе в разном соотношении. В рыбе холодных морей Омега-3 и Омега-6 встречаются в соотношении как 1 к 1. Это самое лучшее соотношение. Такое соотношение Омега-3 с Омега-6 является самым идеальным для здоровья человека, а конкретно для здоровья кровеносных сосудов вообще и сердца в частности.
При соотношении Омега-3 к Омега-6 как 1 к 4 (или меньше), кровеносные сосуды человека не твердеют, не становятся жесткими, что чаще всего и приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям.
Рыба, выращенная на фермах
В последнее время большое количество рыбы холодных морей выращивают в «морских фермах».
Чем отличается «дикая» рыба от тех, которых разводят в «морских фермах»?
- Это огороженная территория морей, где рыба разводится в неволе. Она не ищет себе еду, ее кормят не естественным для нее кормом.
- Соотношение Омега-3 к Омега-6 у такой рыбы уже не является идеальным для здоровья человека, если оно выше, чем 1 к 4. То есть, нет преимущества такой рыбы для здоровья по содержанию в ней Омега-3 жирных кислот.
- Вся рыба в «морских фермах» поражена бактериями и вирусами, большим их разнообразием.
- Рыбам дают много разнообразных антибиотиков для предотвращения их гибели. Эти антибиотики попадают в ваш организм, когда вы едите эту рыбу.
- Одной из таких рыб является Лосось. И с этой рыбой все еще хуже.
Эта гордая рыба долго не сдавалась ученым, но и ее «сломали» вывели генетически модифицированного лосося.
Крупная рыба из морей и океанов
Такая рыба также может нести вред для организма из-за большого содержания в ней ртути. Это связано с загрязнением морей и океанов. Чем крупнее рыба — тем более вероятно, что в ней больше ртути. Поэтому, лучше стараться не покупать крупную рыбу, если не уверены.
Наименьшее количество ртути в следующей рыбе:
- Салака
- Селедка
- Хек
- Треска
Замороженная рыба
Если вы любите покупать замороженную рыбу, нужно быть осторожным. Часто замороженная рыба оказывается несвежей, особенно если место ее ловли далеко от точки сбыта. И тут не имеет значения цена рыбы, несвежая рыба может попасться как дешевая так и дорогая.
Уважаемые читатели!
Спасибо, что читаете наш блог! Получайте самые интересные публикации раз в месяц оформив подписку. Новым читателям предлагаем попробовать нашу воду бесплатно, при первом заказе выберите 12 бутылок (2 упаковки) минеральной воды BioVita или питьевой воды Stelmas. Операторы свяжутся с Вами и уточнят детали. Тел. 8 (800) 100-15-15
* Акция для Москвы, МО, Санкт-петербурга, ЛО
Спасибо за подписку на нашу рассылку
www.healthwaters.ru
Рыба холодных морей — Ловись рыбка
Лучше всего усваивается человеческим организмом белок рыбы. Такой протеин полезнее мясного. Морской товар можно купить в любом магазине.
Идеальное соотношение белков и углеводов делает блюдо диетическим. Узнайте, какие бывают морские рыбы, рассмотрите фото с названиями.
Описание и характеристика морских рыб
Подводный мир богат разнообразием видов обитателей. В морских глубинах можно встретить бесчисленные тысячи особей, которые радуют своим внешним видом или пугают огромными зубами.
Основная масса – это промысловая категория, занимающая больший процент среды обитания:
- Тресковые представители. Диетический вид, к которым относятся хек, пикша, мерлуза, треска и другие белые сорта.
Содержание жира в мясе – до 2%. В своём составе белые сорта содержат йод, селен, фосфор, витамины группы А, В, Е. - Камбала и её родственники. В группу кроме камбалы включают семейство морских языков, палтуса.
Прозвали рыбу «курицей» за небольшое количество косточек в мясе. Полезный сорт помогает побороть авитаминоз и рахит из-за витаминного состава. - Скумбриевая группа отличается своеобразной полосатостью. Мясо нежное и жирное по сравнению с белыми сортами.
В своём составе содержит витамин Д и омега-3, которые помогают поддерживать иммунитет. - Ставридовая группа. Подвидов – более 200 особей. Ставридка обладает чуть скисленным вкусом, жирность мяса – не более 5%. К классу относят сериолу, лихию, каранкса.
- Скорпеновое семейство. Известен вид под названием «морской окунь». Жирные сорта рыб, которые пользуются популярностью у кулинаров.
- Спаровая группа. На прилавках магазинов микс из кубинского карася, рыбы-чон и других представителей будут продавать как океанического карася. Жирность мяса достигает 10%.
- Горбылевые представители. Насчитывают больше 150 подвидов особей. Напоминают по вкусу речную, не имеют резкого морского запаха.
Известные представители – рыба-капитан, форель, умбрина. - Сельдь и её друзья. Источник доходов большинства портовых городов.
- Корюшка. Основной известный представитель – мойва. Несмотря на маленький размер, пользуется спросом на прилавках магазинов.
И это ещё не все представители. Море и океан – пространство до конца не изученное. Рыба – основа ежедневного рациона правильного питания.
Виды съедобных морских рыб
Среда обитания – море. Отличаются такие виды от своих речных сородичей большим количеством полезных минералов и витаминов в мясе. Условно классифицировать морских обитателей можно на 6 групп.
Ознакомьтесь со списком в таблице:
Разновидности | Виды |
Хищные | Акулы |
Саргановые | Сарганы |
Камбаловые | Камбала, палтус |
Сельдевые | Сардина, сельдь, шпроты |
Скумбриевые | Тунец, марель, скумбрия, ваху |
Тресковые | Пикша, навага, треска, минтай |
shelbymiguel.com
Омега-3 из глубоководной рыбы холодных морей
Ценность Омеги-3 определяется количеством полиненансыщенных жирных кислот EPA и DHA, которые защищают организм от воспалительных процессов, имеющих место быть при болезненных состояниях и в пожилом возрасте.Carlson Labs, Выловлено в диких условиях, Супер жемчужины с Омега-3, 1 200 мг, 100 + 30 мягких капсул
Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 ускоряют метаболизм; улучшают текучесть крови; усиливают чувствительность к инсулину; предупреждают дегенеративные заболевания глаз; повышают выносливость; улучшают когнитивные функции и память; полезны при депрессии.
EPA обладает бОльшими противовоспалительными свойствами, а для поддержки функции мозга важнее DHA. Потребление EPA/DHA в пожилом возрасте может улучшать функционирование мозга и снизить риск болезни Альцгеймера, снизить воспалительные процессы и замедлить старение организма.
Carlson Labs — американский бренд, специализирующийся на производстве пищевых добавок, витаминов и рыбьего жира. Все 28 видов рыбьего жира Carlson Labs получили высшую оценку The International Fish Oil Standards.
Рыбий жир получен из глубоководной рыбы (анчоусы, сардины и макрель) морей Северного Ледовитого океана, выловленной норвежскими рыбаками с использованием традиционных экологичных методов лова.
Качество сырья и чистота производства соответствует стандартам FDA — управления по пищевым продуктам и медикаментам США.
Секрет качества рыбьего жира Сarlson Labs в сырье — это исключительно свежая, тщательно проверенная на чистоту, рыба. В качестве консерванта компания использует свой фирменный витамин E, который не только предохраняет продукт от окисления, но и является антиоксидантом.
1 порция = 2 мягких капсулы.
Порций в контейнере: 50
Рыбий жир (в форме этилового эфира) — 2 г
Всего жирных кислот Омега-3 — 1200 мг
EPA — 600 мг
DHA — 400 мг
Витамин Е (d-альфа-токоферол) — 13,4 мг
Принимаю омегу-3 по рекомендации кардиолога в качестве вспомогательного средства лечения гипертонической болезни и предупреждения осложнений со стороны сосудов и сердца. По 2 капсулы в день, утром, после завтрака.
Жирные кислоты EPA и DHA понижают свертываемость крови, перепятствуют образованию тромбов, нормализуют липидный обмен, предотвращая развитие атеросклероза.
Если вы уже принимаете рыбий жир из аптеки, поинтересуйтесь информацией на упаковке о количественном содержании EPA/DHA. Буду рада, если вы найдете вообще такую информацию. А если найдете, то не поленитесь сравнить соотношение цен аптечной омеги-3 и этой добавки, принимая во внимание количество жирных кислот в каждой. Сделайте выводы и заказывайте там, где лучше качество и выгоднее стоимость.
Спасибо всем, кто пользуется моим кодом BDV197.
Он дает дополнительную скидку 5% на все заказы.
Другие мои записи:
Рыбий жир в пакетиках
Омега из дикой нерки от Solgar
Омега-3 в форме триглицеридов
Супер-омега Madre Labs
Бюджетная Омега-3 Madre Labs
Концентрированная Омега-3
Все мои отзывы в сообществе
Все посты по тегу «БАД»
herbomania.livejournal.com
Лучшая для здоровья — рыба холодных морей
Ее репутация в наших глазах практически безупречна. Хотя техногенное загрязнение морей, промышленное разведение рыбы и иные реалии наших дней добавили к теме некоторые вопросы. Мы постарались найти ответы на основные из них.
В детстве у многих из нас выражение «рыбный день» вызывало уныние. Ежедневно слыша о том, что рыба полезна, мы постепенно смирились с этой мыслью и охотно выбираем этот диетический продукт, хотя, если вдуматься, знаем о нем не так уж много. Как выбирать и готовить рыбу? Каковы ее истинные питательные преимущества и где именно искать знаменитую Омега-3?
А что если в ней токсины?
Изменения среды обитания сильно влияют на водную фауну. Организм рыбы, как и человека, способен накапливать тяжелые металлы. Состояние океанской фауны контролировать сложно, поэтому риск употребления загрязненных продуктов действительно существует.
Некоторые виды крупной промысловой рыбы (такие, как тунец) проходят регулярные проверки со стороны разных независимых организаций, но для большинства видов подобных исследований не проводится. В организме морских обитателей могут содержаться тяжелые металлы, ртуть, ПХД (полихлорированные дифенилы – производные хлора).
Их концентрация не должна превышать пределов, установленных европейским законодательством, иначе рыбопродукты не могут поступать в продажу. Чтобы снизить риск отравления, можно готовить филе без шкурки и не использовать печень. Рыба без чешуи (например, акула или рыба-меч) больше страдает от загрязнения мирового океана: чешуя действует как барьер.
Опасность же загрязнения мирового океана нефтью несколько преувеличена. На некоторых участках океанского дна нефтяные пласты подходят настолько близко к поверхности, что сырая нефть сама просачивается в воду. Нефть имеет органическое происхождение, а в морской воде живет огромное количество бактерий, которые питаются именно продуктами ее распада. Биологи считают, что даже крупный разлив нефти (например, в результате аварии танкера) не может существенно повлиять на морскую экосистему: даже без вмешательства человека среда полностью восстанавливается за два-три года.
Какая лучше – выращенная или дикая?
У каждой есть свои преимущества. Так, искусственно выращенная рыба проходит множество проверок, следовательно, вероятность загрязнения химическими веществами значительно ниже. С точки зрения биологии культивированная рыба представляет собой тот же самый вид, что и дикая.
Незначительные различия в питательной ценности и составе определяются только кормом: рацион фермерской рыбы, как правило, более обильный». В то же время ей не приходится преодолевать значительные расстояния и природные препятствия в поисках мест для нереста, она защищена от естественных врагов. Поэтому рыба с морских ферм и прудовых хозяйств всегда более жирная – стоит учитывать ее повышенную калорийность.
Речная или морская?
Разумеется, в первую очередь этот выбор – дело вкуса. Одним нравится речная рыба, другие предпочитают морскую, и каждый в чем-то выигрывает. Если заботиться о собственном здоровье, лучше всего выбирать рыбу холодных морей: лосося, макрель, сельдь. Она особенно богата полиненасыщенными жирными кислотами типа „Омега“, которые положительно влияют на сердечно-сосудистую систему. В большинстве видов речной рыбы этого ингредиента нет, зато она богата легкоусвояемым и низкокалорийным белком.
Пресноводная рыба особенно подходит тем, кто старается снизить вес. С другой стороны, рыба, особенно морская, чрезвычайна богата различными солями, переизбыток которых может оказаться отнюдь не полезен для людей, у которых нарушен минеральный обмен.
Как определить свежесть рыбы?
По запаху: свежая морская рыба пахнет водой, а характерный «рыбный» дух – как раз не лучший признак. Чешуя должна быть блестящей, глаза – прозрачными. Свежесть замороженной рыбы определить несколько труднее, единственное, что вы можете сделать в процессе выбора и покупки, – это проследить, чтобы поверхность рыбьей тушки не была повреждена.
Как лучше ее хранить?
Основное богатство рыбы – ненасыщенные жиры; они очень быстро окисляются, а потому хранить свежую рыбу достаточно трудно: она быстро приобретает аммиачный запах. Ее следует держать в холодильнике и употребить в течение двух дней – если она будет подвергаться тепловой обработке, или же одного – если вы собираетесь готовить ее иначе (солить, мариновать, подавать в виде сашими, карпаччо).
Замороженная рыба может храниться около двух месяцев. Хотя процесс заморозки влияет на вкус рыбы, на ее питательной ценности это почти не сказывается, если полностью соблюдена технология обработки. Повторно замораживать рыбу ни в коем случае нельзя.
Долгое ее хранение постепенно уменьшает концентрацию в ней витаминов А и В, которые частично переходят в воду или жир. Это можно использовать – например, готовить рыбу «в собственном соку» или использовать воду, получившуюся в результате оттаивания (уже мытой) рыбы, для соуса.
Водоросли вместо пищевых добавок
Водоросли содержат примерно в тысячу раз больше йода, чем рыба и ракообразные. Недостаток этого элемента (вероятность его высока в континентальных областях) может привести к проблемам со щитовидной железой со всеми вытекающими из них серьезными последствиями.
Чтобы удовлетворить потребность человеческого организма в йоде (150 микрограммов в день), взрослому достаточно съедать 30 миллиграммов сухих морских водорослей или 210 миллиграммов свежих. Детям же до четырех лет йода требуется в два раза меньше.
Начать можно с малого: покупать небольшими порциями салаты из морской капусты, обратить внимание на рестораны японской кухни, выбирать приправы и соусы с добавлением водорослей. Даже те, кому поначалу вкус водорослей кажется непривычным, в итоге начинают получать удовольствие от тех или иных блюд на их основе.
Вся ли рыба содержит Омега-3-кислоты?
Жирные полиненасыщенные кислоты, полезные для здоровья кожи и сердечно-сосудистой системы, содержатся преимущественно в жирной рыбе, обитающей в холодных водах. Но некоторые виды пресноводных рыб тоже содержат этот полезный компонент – например, карп и угорь.
Эти виды рыбы хорошо выращиваются в неволе, но, как правило, в дикой рыбе содержание полиненасыщенных жирных кислот почему-то выше. Соленая рыба (сельдь, лосось), которая так популярна в России, тоже содержит кислоты типа «Омега» – они не разрушаются при подобной обработке.
И, хотя при засолке некоторые вещества (белки, минералы, водорастворимые витамины) переходят в рассол, пищевая ценность соленой рыбы почти не снижается, так как после обработки она лучше усваивается организмом. Но следует помнить о высокой концентрации соли: она раздражает слизистую желудка, изменяет водный баланс и увеличивает нагрузку на почки».
Как часто нужно есть рыбу?
Чтобы получать достаточное количество омега-кислот, которые участвуют в синтезе необходимого нам витамина D, нужно есть жирную рыбу типа макрели или лосося минимум два раза в неделю.
Нежирные сорта могут стать полноправным поставщиком белка для организма, а если ими почаще заменять мясо, ограничится количество насыщенных жирных кислот, в избытке содержащихся в мясных продуктах, что, в свою очередь, поможет поддерживать нормальный уровень холестерина в крови.
Фрукты моря: преимущества и недостатки
Плюсы. Моллюски и ракообразные очень вкусны и безупречны с точки зрения химического состава. Богатые белками и особенно олигоэлементами, они низкокалорийны, полезны и считаются деликатесом. У каждого вида моллюсков особые свойства.
Например, мидии очень богаты железом, устрицы – цинком, а петушок-рудитапес – единственный моллюск, содержащий Омега-3 кислоты. Качество воды на морских фермах, в которой выращиваются и вылавливаются «дары моря», подвергается контролю, так что риск загрязнения химическими веществами невелик. Практически все морепродукты являются источником йода.
Минусы. В первую очередь это цена. Кроме того, морепродукты обязательно должны быть свежими: хранятся они недолго, и вероятность отравления велика. Если у вас есть хотя бы малейшее сомнение, обжарьте их, а еще лучше – и вовсе не ешьте. Морепродукты – один из мощных аллергенов, поэтому тем, кто от природы склонен к аллергическим реакциям, следует соблюдать осторожность.
Правда ли, что рыба легче переваривается, чем мясо?
В отличие от мяса, она содержит больше влаги, меньше жиров, и она быстрее переваривается. Это особенно касается нежирной рыбы, такой как морской язык или пикша, которая задерживается в желудке не дольше двух часов. Более жирные сорта рыбы остаются там примерно столько же, сколько птица или мясо, то есть 3-4 часа.
Что такое сурими?
Крабовые палочки, крабовая соломка и т.д. – это рыбный фарш: филе перемалывают, перемешивают, тщательно промывают и очищают так, чтобы получился продукт практически без цвета, запаха и вкуса.
После этого в рыбную массу добавляют подсластители, растительное масло, крахмал, консерванты, стабилизаторы, усилители вкуса, ароматизаторы (со вкусами крабов, креветок…) и красители. Сурими лишены многих полезных свойств натуральной рыбы, в них значительно меньше белков, зато много сахара и соли, потребление которых советуют ограничивать специалисты по вопросам питания.
Полезно ли детям панированное рыбное филе?
Все зависит от соотношения в этих изделиях рыбы и жиров: для детей лучше выбирать продукты, содержащие больше 50% рыбы и меньше 5% жиров. Калорийность панированных блюд довольно высока, но рыба в панировке вызывает у малышей куда больший интерес, чем просто отварная или припущенная.
Можно приготовить крокеты (маленькие круглые котлеты) из рыбного пюре. Дети с большим удовольствием едят те сорта рыбы, которые по своей консистенции напоминают мясо, например, тунца, семгу или рыбу-меч.
Но в детском питании лучше сократить количество консервированной, копченой и соленой рыбы. В каждом из этих продуктов есть дополнительные вещества: например, копченая рыба содержит фенолы (они усиливают запах копчености), кислоты, карбонильные соединения, которые влияют на биохимию клетки, так что в больших количествах копченая рыба не принесет пользы и взрослым.
Рыбные консервы могут содержать красители, вызывающие аллергию, консерванты (они есть во всех консервах, срок годности которых превышает шесть месяцев). В небольших количествах эти вещества (соли, кислоты, сорбат калия, нитраты и нитриты) относительно безвредны. Но нитраты и нитриты способны накапливаться в организме человека и отрицательно влияют на гемоглобин, лишая его способности переносить кислород в крови.
dytyna.info
Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter
www.unian.net
Омега-3 из глубоководных рыб холодных морей
Ценность Омеги-3 определяется количеством полиненансыщенных жирных кислот EPA и DHA, которые защищают организм от воспалительных процессов, имеющих место быть при болезненных состояниях и в пожилом возрасте.
Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 ускоряют метаболизм; улучшают текучесть крови; усиливают чувствительность к инсулину; предупреждают дегенеративные заболевания глаз; повышают выносливость; улучшают когнитивные функции и память; полезны при депрессии.
EPA обладает бОльшими противовоспалительными свойствами, а для поддержки функции мозга важнее DHA. Потребление EPA/DHA в пожилом возрасте может улучшать функционирование мозга и снизить риск болезни Альцгеймера, снизить воспалительные процессы и замедлить старение организма.
Carlson Labs — американский бренд, специализирующийся на производстве пищевых добавок, витаминов и рыбьего жира. Все 28 видов рыбьего жира Carlson Labs получили высшую оценку The International Fish Oil Standards.
Carlson Labs, Выловлено в диких условиях, Супер жемчужины с Омега-3, 1 200 мг, 100 + 30 мягких таблеток
Рыбий жир получен из глубоководной рыбы (анчоусы, сардины и макрель) морей Северного Ледовитого океана, выловленной норвежскими рыбаками с использованием традиционных экологичных методов лова.
Качество сырья и чистота производства соответствует стандартам FDA — управления по пищевым продуктам и медикаментам США.
Секрет качества рыбьего жира Сarlson Labs в сырье — это исключительно свежая, тщательно проверенная на чистоту, рыба. В качестве консерванта компания использует свой фирменный витамин E, который не только предохраняет продукт от окисления, но и является антиоксидантом.
1 порция = 2 мягких капсулы.
Порций в контейнере: 50
Рыбий жир (в форме этилового эфира) — 2 г
Всего жирных кислот Омега-3 — 1200 мг
EPA — 600 мг
DHA — 400 мг
Витамин Е (d-альфа-токоферол) — 13,4 мг
Принимаю омегу-3 по рекомендации кардиолога в качестве вспомогательного средства лечения гипертонической болезни и предупреждения осложнений со стороны сосудов и сердца. По 2 капсулы в день, утром, после завтрака.
Жирные кислоты EPA и DHA понижают свертываемость крови, перепятствуют образованию тромбов, нормализуют липидный обмен, предотвращая развитие атеросклероза.
Если вы уже принимаете рыбий жир из аптеки, поинтересуйтесь информацией на упаковке о количественном содержании EPA/DHA. Буду рада, если вы найдете вообще такую информацию. А если найдете, то не поленитесь сравнить соотношение цен аптечной омеги-3 и этой добавки, принимая во внимание количество жирных кислот в каждой. Сделайте выводы и заказывайте там, где лучше качество и выгоднее стоимость.
Спасибо всем, кто пользуется моим кодом BDV197.
Он дает дополнительную скидку 5% на все заказы.
Другие мои записи:
Лучшая Омега-3 в форме триглицеридов
Таурин для улучшения метаболизма
Омега-3 с максимальным EPA/DHA
Супер-омега фармацевтического класса
Бюджетная Омега-3 высокого качества
Рыбий жир в пакетиках
Мои посты по тегу БАД можно посмотреть ЗДЕСЬ
ВСЕ МОИ ЗАПИСИ В СООБЩЕСТВЕ
iherbfans.livejournal.com
Рыбы холодных морей список – Популярные диеты
Лучше всего усваивается человеческим организмом белок рыбы. Такой протеин полезнее мясного. Морской товар можно купить в любом магазине.
Идеальное соотношение белков и углеводов делает блюдо диетическим. Узнайте, какие бывают морские рыбы, рассмотрите фото с названиями.
Описание и характеристика морских рыб
Подводный мир богат разнообразием видов обитателей. В морских глубинах можно встретить бесчисленные тысячи особей, которые радуют своим внешним видом или пугают огромными зубами.
Основная масса – это промысловая категория, занимающая больший процент среды обитания:
- Тресковые представители. Диетический вид, к которым относятся хек, пикша, мерлуза, треска и другие белые сорта.
Содержание жира в мясе – до 2%. В своём составе белые сорта содержат йод, селен, фосфор, витамины группы А, В, Е. - Камбала и её родственники. В группу кроме камбалы включают семейство морских языков, палтуса.
Прозвали рыбу «курицей» за небольшое количество косточек в мясе. Полезный сорт помогает побороть авитаминоз и рахит из-за витаминного состава. - Скумбриевая группа отличается своеобразной полосатостью. Мясо нежное и жирное по сравнению с белыми сортами.
В своём составе содержит витамин Д и омега-3, которые помогают поддерживать иммунитет. - Ставридовая группа. Подвидов – более 200 особей. Ставридка обладает чуть скисленным вкусом, жирность мяса – не более 5%. К классу относят сериолу, лихию, каранкса.
- Скорпеновое семейство. Известен вид под названием «морской окунь». Жирные сорта рыб, которые пользуются популярностью у кулинаров.
- Спаровая группа. На прилавках магазинов микс из кубинского карася, рыбы-чон и других представителей будут продавать как океанического карася. Жирность мяса достигает 10%.
- Нототениевое семейство. Жирный сорт, основные представители которого имеют нежное, практически без костей мясо. Жирность – до 25%.
- Горбылевые представители. Насчитывают больше 150 подвидов особей. Напоминают по вкусу речную, не имеют резкого морского запаха.
Известные представители – рыба-капитан, форель, умбрина. - Сельдь и её друзья. Источник доходов большинства портовых городов.
- Корюшка. Основной известный представитель – мойва. Несмотря на маленький размер, пользуется спросом на прилавках магазинов.
И это ещё не все представители. Море и океан – пространство до конца не изученное. Рыба – основа ежедневного рациона правильного питания.
Каждого представителя легко найти на прилавках магазинов в сыром и готовом виде.
Виды съедобных морских рыб
Среда обитания – море. Отличаются такие виды от своих речных сородичей большим количеством полезных минералов и витаминов в мясе. Условно классифицировать морских обитателей можно на 6 групп.
Ознакомьтесь со списком в таблице:
Разновидности | Виды |
Хищные | Акулы |
Саргановые | Сарганы |
Камбаловые | Камбала, палтус |
Сельдевые | Сардина, сельдь, шпроты |
Скумбриевые | Тунец, марель, скумбрия, ваху |
Тресковые | Пикша, навага, треска, минтай |
Представители хищников – акулы. Её мясо употребляют в пищу в качестве деликатеса. В мясе накапливается ртуть, что усложняет процесс приготовления. Акул насчитывают более 450 видов.
Сельдевые виды не имеют чешую на голове. У представителей мелкие зубки, простой окрас. Мясо богато белком и витамином А.
Сельдь – одна из популярнейших морских обителей. Схожая группа – скумбриевые.
Привычные морские обитатели как треска, скумбрия часто оказываются на нашем столе.
Камбала – диетическое мясо, насыщенное фосфором, селеном и витаминами группы В. К семейству камбаловых относят палтуса – более жирный вид.
Подвидов в группе более 500. Употребление в пищу таких сортов предотвращает развитие атеросклероза, способствует улучшению кровотока.
Тресковая группа самая большая. Она включает в себя белые сорта рыбы. Саргановое семейство – это особи саргана.
При варке мясо меняет цвет на зелёный, это нормальное явление. Такой игольчатый вид очень вкусный.
Названия жирной, белой и красной рыб
В составе рыбного мяса процент белков намного выше жирового содержания. Нежирные сорта подходят для диетического питания, калорийность белого мяса – не более 100 ккал на 100 г.
Жирность представителей – до 1,5%. Это минтай, аргентина, хек, путассу, сайда и т.д. Белое мясо легко переваривается, полезные вещества быстро усваиваются организмом.
Важно! Включите в свой рацион белые сорта рыбы и улучшите своё самочувствие.
Красные сорта как горбуша, форель, сёмга – рыба средней жирности. К этой группе можно отнести сельдь, тунца, ставриду.
Средняя калорийность выше нежирной группы – до 150 ккал на 100 г. Включают нежирную рыбу в питание детей, спортсменов.
Лосось и треска подходят для засолки, жарки и тушения – как повелит фантазия кулинара.
К жирному виду относят представителей, мясо которых превышает жирность в 7%. Калорийность – более 200 ккал на 100 г.
Палтус, угорь, скумбрия – жирные сорта самые полезные для здоровья, содержат в составе огромное количество полиненасыщенных кислот. Подходят для питания людей, ведущих активный образ жизни.
Чем полезна такая рыба для человека?
Рыба не уступает свинине или говядине в белковом соотношении. Полиненасыщенные жиры не дают скапливаться холестерину.
Для профилактики атеросклероза врачи рекомендуют употреблять рыбу не менее 3 раз в неделю.
Стоит включить морские деликатесы в рацион питания по нескольким причинам:
- Витаминный состав.
- Йод и другие микроэлементы.
- Омега-3.
В морской рыбе йода больше всего. Речная таким богатым составом похвастаться не может. Употребление морских продуктов способствует правильной работе щитовидной железы.
Также укрепляется иммунитет, улучшается память, уменьшается болевой синдром. Кушайте морских представителей, чтобы избежать инфарктов и инсультов.
Полезное видео
Поделитесь записью
Source: woman-team.ru
marmolesreynoso.com
Самая полезная морская рыба для людей речная рыба Рыбий жир
Рыба — натуральный продукт, данный нам природой и отнесён к разряду самых полезных продуктов для организма. Природа-матушка позаботилась о том, чтобы в нашем рационе было достаточно продуктов на все вкусы и пристрастия, и все они выполняют свою должную роль в работе организма, благодаря своему насыщенному составу. То есть природа нам не дала бесполезных продуктов для пищи, это мы сами внося разнообразия в свои вкусы, придумали искусственные малополезные и даже вредные продукты.
Поговорим сегодня о пользе рыбы морской и речной.
Состав рыбы
Рыба содержит в своём составе:
- белки – 12-23 г, по содержанию протеина (полезного белка) с рыбой не сравнится ни один продукт. При чём рыбный белок отлично усваивается организмом по той причине, что в рыбе много воды и структура её мяса волокнистая, что и способствует её лёгкой усвояемости.
- жиры – 0,9–21г, тот самый знакомый всем и очень полезный рыбий жир, обладающий массой целебных свойств. Прочтите по ссылке о пользе этого великолепного продукта совсем недавно широко используемого, но теперь почему то забытого.
- витамин А – 0,02–0,12 мг,
- витамин D – 2-6 мкг,
- тиамин(В1) – 0,03–0,11мг,
- пиридоксин – 0,11–0,42,
- железо – 0,3-7,2 мг,
- магний – 20–190 мг,
- кобальт – 3,5-32,4 мкг,
- фосфор – 120–430 мг,
- йод – 0,20–915 мкг,
- кальций — 100-400 мг в зависимости от сорта.
- полиненащенные жирные омега-3 и омега-6 кислоты.
Польза рыбы для здоровья
- Морепродукты, включая морскую и пресноводную рыбу, признаны диетологами и специалистами-кардиологами одним из самых полезных продуктов для сердца и сосудов.
- Рыбный белок содержит необходимые аминокислоты, хорошо и быстро усваивается организмом.
- Употребление рыбы два раза в неделю снижает на 30% риск возникновения и развития сердечных заболеваний и защищает кровяные сосуды от атеросклероза.
- Ненасыщенные жирные кислоты, входящие в рыбу, нейтрализуют все вредные последствия от употребления нами тех самых неполезных продуктов.
- Рыбий жир, регулирует сердцебиение, защищает сосуды от атеросклероза, снижает давление крови предотвращает образование тромбов.
- Частое употребление морской рыбы заменяет плохой холестерин на хороший, улучшает состояние стенок сосудов. Сосуды становятся более эластичными, улучшается их пропускная способность.
- Постоянное присутствие рыбы в нашем рационе снижает концентрацию продуктов окисления, содержащихся в плазме крови. Антиоксиданты борются с раковыми опухолями, правда, механизм действия, пока не изучен до конца.
- Кальций и форфор улучшают структуру костей, костной ткани, зубов, не допускают развитие артритов и артрозов.
- Наличие витаминов и микроэлементов способствует сбалансированной работе нервной системы.
- Рыба полезна в детской питании, те дети, кто есть её часто, меньше подвержены астме, простудным заболеваниям, аллергическим, лучше растут и меньше испытывают переломов костей и растяжений связок.
- Рыбий жир улучшает свёртываемость крови, а также благотворно действует на состояние кожи, волос, ногтей.
- Рыба малокалорийный продукт и рекомендована при диете, после операций, при желудочно-кишечных заболеваниях. Калорийность зависит от породы рыбы и способа приготовления. Как правила составляет от 100 до 200 ккал на 100 грамм продукта.
Какая рыба самая полезная для человека
Из всех сортов рыбы морская считается самой полезной. Она более жирная и содержит больше полиненасыщенных жирных кислот. Хороши в этом плане лососёвые сорта рыбы, а для среднестатистического россиянина всегда доступна и всеми любима селёдка и мойва, которые по своей ценности, ничуть не уступают лососёвым собратьям.
- В пресноводной рыбе больше фосфора.
- Диетологи утверждают, что железо в составе морской рыбы, усваивается организмом чуть хуже, нежели железо пресноводных рыб.
- Выделены четыре самые полезных вида морской рыбы северных морей:
- сельдь,
- скумбрия,
- мойва,
- лосось,
причём именно в такой последовательности. Естественно, выловленные в море, а не разведённые в рыбных хозяйствах.
- А вот о безобидной кильке этого не скажешь: в её мясе содержатся в большом количестве пурины-вещества, вырабатывающие мочевую кислоту и вызывающие боль в суставах. По мнению Елены Малышевой особенно противопоказана килька людям с подагрой.
- Чтобы в организм больше поступало кальция из рыбы, рекомендуется употреблять мелкую вместе с костями или рыбные консервы, кости в которых размягчены и легко усваиваются организмом. Кстати, научно доказано, что в рыбных консервах больше длинных полиненасыщенных жирных кислот ПНЖК, чем в свежей рыбе, благодаря тому, что при нагревании выпаривается из рыбы вода и короткие полиненасыщенные кислоты.
- Средняя калорийность рыбы составляет 88 ккал на 100 г. Это значение соответствует белуге, ершу, сельди, камбале. Есть рыба немного калорийнее ( палтус, тихоокеанская сельдь) есть менее (пикша, треска). Калорийна икра рыбы, особенно, лососёвых пород, её калорийность составляет около 220-240 ккал/100 гр. Как видим рыба хороша для диет.
- Рекомендуемая суточная норма потребления рыбы 150-200 грамм.
Рыбий жир: польза для детей и взрослых
- К сожалению, практически нами забыт рыбий жир. А его значение трудно переоценить в лечении детского рахита, истощения, вызванного тяжелыми заболеваниями, анемии, куриной слепоты, сердечно-сосудистых заболеваний.О пользе рыбьего жира читаем здесь.
- Рыбий жир, благодаря сочетанию полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6, способствует снижению веса.
Самый полезный способ приготовления рыбы
- Готовить рыбу лучше всего в духовке или запекать другим способом. Жаренная рыба менее полезна, так как вредны полиароматические углеводороды (ПАУ), выделяющиеся при жарке.
- Дифирамбы продукту относятся исключительно к рыбе, пойманной в морских просторах, не загаженных продуктами нефти, мазута, фекалиями. Иначе все вышеперечисленные достоинства рыбы будут выглядеть, скорее, как миф. Важно где поймана рыба, прошла ли она контроль на заражённость, который, к сожалению, повсеместно отсутствует.
Вред рыбы
- Ещё одна важная особенность. Такие породы морской рыба, как камбала, пикша, треска, минтай, сельдь, мойва вылавливается только в море и не могут быть разведены в питомниках. Чего не скажешь о любимой нами сёмге из семейства лососёвых или такой рыбы как пангасиус, которые разводят искусственно в рыбных хозяйствах. Конечно, качество такой рыбы оставляет желать лучшего.
- Особенно следует быть осторожным при выборе пангасиуса, который в большей части поступает к нам из Вьетнама и Китая. При перевозке такую рыбу часто обрабатывают специальным химическим наполнителем, содержащим хлор, вредным для здоровья. А сверху покрывают толстой ледяной глазурью, что зачастую превышает допустимую норму. Потому не взирая на высокое качество рыбы пангасиус в целом, её брат, выращенный в каналах Вьетнама или Китая, увы уступает ей в качестве.
- Не столь полезна рыба, которую разводят в питомниках из-за качества кормов. Зачастую они состоят из костной муки и переработанных остатков «Пищепрома» с добавлением соевого белка и химических добавок, улучшающих рост. Рыбу, содержат в стеснённых условиях, чтобы избежать массовых заболеваний её просто пичкают антибиотиками. О пользе такого рода рыбы просто умолчим.
Поделиться с друзьями:
maluta-blog.ru