Рыбхоз прогноз клева нефтекам: Прогноз клева Нефтекумск, Рыбхоз – прогноз клева

Фактически, деятельность нефти снижает производство рыбы в долгосрочной перспективе из-за вредной деградации окружающей среды, сопровождающей разведку. сырой нефти в регионе.К факторам окружающей среды, связанным с нефтью, влияющим на рыболовную деятельность, относятся сжигание попутного газа, выбросы из нефтяных скважин и неправильная утилизация бурового раствора, а также утечки из трубопроводов, как отмечено в [42] и [20], что предполагает приоритизацию участков для проведения работ по очистке в Регион дельты Нигера, в равной степени отмечая, что зоны высокого риска могут не обязательно подразумевать наиболее загрязненные зоны, но исходя из наблюдаемых уровней загрязнения углеводородами и важности зоны для жизнедеятельности жителей.

Кроме того, это исследование показывает, что более активное участие рабочей силы в производстве рыбы улучшает объемы производства рыбы в регионе, оказывая положительное и существенное влияние на производство рыбы. Для устойчивого развития сельскохозяйственного сектора требуется квалифицированная и трудоспособная молодежь, участвующая в сельскохозяйственном процессе. Это резко увеличило бы объем сельскохозяйственного производства в стране, создав рабочие места для безработной молодежи и снизив уровень беспокойства в регионе. Однако кредитование рыбоводов через фонды схемы гарантий сельскохозяйственных кредитов (ACGSF) оказывает незначительное, обратное и незначительное влияние на объемы производства рыбы в долгосрочной перспективе.Этот вывод подтверждает результаты исследований [43–46] о том, что Фонд системы гарантий сельскохозяйственных кредитов (ACGSF) не оказывает значительного влияния на сельскохозяйственное производство. Это может быть результатом некоторых проблем, влияющих на эффективность схемы. Некоторые из проблем включают высокий уровень невозврата кредитов фермерами; отсутствие полноценного сотрудничества со стороны банков-участников.

Это исследование также подтверждает утверждение о том, что характер рабочего оборудования, используемого нефтяными компаниями, включая вандализм на трубопроводах со стороны заблудшей молодежи региона, являются факторами, способствующими увеличению количества разливов нефти в окружающей среде, что является препятствием для производства рыбы и рыбы. продуктивность сельского хозяйства в результате разрушения окружающей среды.Этот результат согласуется с наблюдением в [10] о социально-экономических последствиях разлива нефти для окружающей среды, в котором рекомендовано улучшение инфраструктуры и оборудования для предотвращения разливов нефти и сопутствующего беспокойства молодежи в результате депривации.

Заключение

В этом исследовании делается вывод о том, что существует компромисс между деятельностью по добыче нефти и производством рыбы из-за воздействия разливов нефти. Мы демонстрируем, что растущие уровни разливов нефти и добычи нефти негативно влияют на производство рыбы в районе дельты реки Нигер в Нигерии.Однако изменения в производстве рыбы могут быть вызваны другими сезонными факторами и факторами окружающей среды, не учтенными в нашей модели оценки. Откровенно говоря, количество разливов нефти среди других факторов окружающей среды снижает объемы производства сельскохозяйственной продукции, особенно рыболовства. Кроме того, сельскохозяйственные интервенции в Нигерии, такие как Фонд гарантий сельскохозяйственных кредитов (ACGSF), не смогли существенно улучшить производство рыбы в Нигерии. Кроме того, трудозатраты в подсекторе рыболовства и сельского хозяйства могут быть использованы для повышения производительности в этом подсекторе.Основное политическое значение, вытекающее из эмпирических данных, представленных в этом исследовании, заключается в необходимости усиления политики социальной защиты жителей дельты Нигера, поскольку предоставление кредитов на сельскохозяйственные цели может не дать значительных результатов из-за нехватки пахотных земель для возделывания и выращивания. чистая вода для выживания водной экосистемы. Точно так же, поскольку большинство этих речных сообществ традиционно занимаются крестьянским рыбоводством, разрушение среды обитания полностью лишает их продуктивной способности.Это говорит о том, почему среди получателей ссуды высокий уровень дефолта. Жители этого региона должны быть обучены процессу коммерческого рыболовства, необходимого для выплаты ссуд.

Департамент нефтяных ресурсов должен обеспечивать соблюдение политики в отношении продолжительности срока службы трубопроводов, чтобы уменьшить коррозию трубопроводов. Принятие Специальных рамок партнерства (СПП) значительно поможет в сокращении негативного воздействия нефти на окружающую среду в дельте Нигера, включая вторичные последствия, которые подрывают мир в регионе, что отрицательно сказывается как на добыче нефти, так и на сельскохозяйственной продукции.Улучшение качества трубопроводов и мониторинга также снизит количество случаев вандализма.

С другой стороны, правительство должно незамедлительно очистить пострадавшие районы, приняв и обеспечив соблюдение строгих экологических законов, которые будут защищать нефтедобывающие районы. Правительство должно иметь возможность определять природные ресурсы (такие как водно-болотные угодья и прибрежные зоны) в Нигерии, и следует серьезно рассмотреть вопрос о денежных вложениях в охрану окружающей среды уязвимых районов. В дополнение к активным системам мониторинга и оценки проектов и услуг, связанных с водой, в регионе должен существовать действующий стандарт для проверки существующего качества воды и мониторинга.

Наконец, мы рекомендуем создать основу для сотрудничества посредством обучения и финансовой поддержки со стороны правительства, чтобы укрепить природоохранные агентства и организации в их роли в качестве наблюдателей для обеспечения обмена информацией, особенно в отношении деятельности по добыче нефти с высоким риском.

Вспомогательная информация

S1 Dataset

(XLSX)

Отчет о финансировании

Авторы не получали специального финансирования для этой работы.

Доступность данных

Данные прилагаются в качестве вспомогательной информации.

Ссылки

5. Всемирный банк. (1995). Эколого-экономическое исследование дельты Нигера, Отчет о дельте Нигера, Нигерия. Вашингтон. 22.

6. Всемирный банк. (2011). Социально-экономическая оценка Нигерии. AFCW2, Африканский регион. Вашингтон.

7. Ияи, Ф. (2004). Комплексный подход к развитию в дельте Нигера. Документ подготовлен для Центра демократии и развития (CDD)

8.Нвило, П.С. Бадеджо, О. Т. (2008). Распространение нефти и траектории в открытом море Нигерии. Материалы конференции Международной конференции по государству Нигерия, нефтяной промышленности и дельте Нигера, 164–192.

9. ЮНЕП. (2011). Экологическая оценка Огониленда, Программа ООН по окружающей среде, P.O. Box 30552, Найроби, КЕНИЯ.

14. Продовольственная и сельскохозяйственная организация. (2003). ФАО публикует новые глобальные оценки мангровых лесов: обезлесение продолжается, но более медленными темпами, [онлайн]. ФАО

31. Статистический бюллетень Департамента нефтяных ресурсов, (2002)

32. Статистический бюллетень Департамента нефтяных ресурсов, (2016)

46. Osabohien, R., Osuagwu, E. 2017. Политика социальной защиты и сельскохозяйственное производство в Нигерии: эмпирическое исследование с использованием данных обследований домашних хозяйств. Представлено на 4-й Международной конференции Университета Ковенант по электронному управлению в Нигерии (CUCEN), Университет Ковенант, Ота, Нигерия, 7–9 мая 2017 г.

Мировая нефть — Новости разведки и добычи | Технологии | Разведка | Бурение | Производство | Статистика | Большие данные | Цены на нефть

Кэмерон Уоллес, Курт Абрахам, World Oil

Несмотря на то, что мировой спрос на нефть и газ в значительной степени восстановил позиции, утраченные в прошлом году, на рынке осталось много вопросов для операторов, в том числе проблемы ESG и возобновляемых источников энергии.

Роберт Карран, редактор

Хотя есть некоторые обнадеживающие признаки того, что нефтяное пятно в Канаде приближается к восстановлению, продолжающаяся глобальная пандемия, заблуждающиеся политики и нервные рынки заставили производителей насторожиться и избежать риска.

Крейг Флеминг, Курт Абрахам, World Oil

Несмотря на мрачные прогнозы аналитиков о краткосрочном / долгосрочном влиянии COVID-19 на отрасль, спрос и цены на нефть значительно восстановились во втором и третьем кварталах 2021 года.Даже при постоянно повышающихся ценах на нефть американские операторы проявили нехарактерную сдержанность, сосредоточив внимание на сокращении долга и сокращении невыполненных заказов DUC, а не на новом бурении.

Фил Снайдер, GEODynamics

GEODynamics и операторы протестировали типичные нетрадиционные конфигурации гидроразрыва на поверхности и определили, что перенос частиц и скорости жидкости влияют на размещение проппанта.

Big Oil возлагает большие надежды на пластик. Это плохо кончится.

В последнее время дела в сфере ископаемого топлива идут неважно. Еще до пандемии Covid-19 рост мирового спроса замедлился до 1 процента в год. Теперь изоляция и дистанцирование, чтобы остановить распространение коронавируса, подорвали отрасль. Международное энергетическое агентство (МЭА) недавно опубликовало прогнозы быстрого краткосрочного снижения мирового спроса до 9 процентов для нефти, 8 процентов для угля и 5 процентов для газа.

В зависимости от того, насколько продолжительным и серьезным окажется экономический кризис, для восстановления спроса потребуются годы. Действительно, с учетом того, что к концу десятилетия спрос на нефть сократится на электромобили, он, возможно, никогда не восстановится полностью. Отраслевые аналитики, такие как Kingsmill Bond из компании Carbon Tracker, предполагают, что 2019 год может оказаться пиком спроса на ископаемое топливо, и исторически в других отраслях пик спроса «имеет тенденцию отмечать начало периода низких цен и низкой доходности, — говорит Бонд.

Но у отрасли есть ответ на этот мрачный прогноз, и его можно описать одним словом: пластмассы.

В целом, пластмассы представляют собой довольно небольшую долю спроса на нефть. Ежегодно в мире потребляется около 4500 миллионов тонн нефти, но только около 1000 тонн нефтехимических продуктов (нефть и природный газ, используемые для производства химических продуктов), из которых только около 350 тонн составляют пластмассы. (Тонна — это метрическая тонна, примерно 1,1 тонны США.)

Тем не менее, согласно прогнозам, пластмассы станут самым большим источником нового спроса на нефть в ближайшие десятилетия — по некоторым прогнозам, единственным реальным источником.Именно эти прогнозы отрасль использует для оправдания миллиардов новых проектов, поскольку нефтяные компании по всему миру переводят инвестиции в нефтехимию.

И Big Oil прилагает все усилия, чтобы сделать прогнозы реальностью: New York Times недавно опубликовала статью, в которой раскрывает планы отрасли по продвижению большего количества пластика и пластиковых отходов в Кению. Пластмассы — это тонкая трость, на которую промышленность возлагает все свои надежды.

Но новый отчет, опубликованный в сентябре компанией Carbon Tracker, бросает тень на эти надежды.В нем утверждается, что, будучи далеким от надежного источника роста, пластик однозначно уязвим для разрушения. Они подвергаются все более пристальному контролю и регулированию во всем мире. Крупные компании по производству потребительских товаров, такие как Unilever, постепенно отказываются от них. И общественность восстает против них.

Если существующие решения будут полностью реализованы, рост производства пластмасс может упасть до нуля. А если это произойдет, то не останется источника чистого роста спроса на нефть, и 2019 год почти наверняка окажется годом пика ископаемых видов топлива.

Давайте посмотрим на несколько основных моментов из отчета.

Предполагается, что наибольший рост спроса на нефть будет зависеть от пластмасс

В отчете разбиты прогнозы двух широко известных источников данных и анализа в области энергетики, BP и IEA.

В период с 2020 по 2040 год BP ожидает, что на пластмассы будет приходиться 95 процентов чистого роста спроса на нефть.

Согласно прогнозам МЭА, пластмассы являются крупнейшим источником роста спроса, составляющим 45 процентов от общего объема.И у BP, и у МЭА промышленность пластмасс в следующем году будет расти примерно на 2 процента в год.

Нефтяные компании более оптимистичны. Они заявляют, что промышленность пластмасс сохранит темпы роста, которые она демонстрировала с 2010 года, то есть 4 процента. (Например, Exxon рекламировала 4% в день инвестора в мае 2020 года.) Такой рост будет означать удвоение спроса через 18–24 года, «и, похоже, отрасль готовится к этому», — говорится в отчете. . «Нефтехимическая промышленность уже сталкивается с огромным избытком производственных мощностей, но планирует потратить еще 400 миллиардов долларов на 80 млн тонн новых мощностей.”

Мировые и национальные нефтяные компании переводят инвестиции в нефтехимию из Саудовской Аравии в Китай. Но радужные прогнозы роста отрасли могут не сбыться.

«Чтобы достичь роста глобального спроса на 4 процента, вам необходимо иметь 2-процентный рост в странах ОЭСР, 4-процентный рост в Китае и 6-процентный рост в остальном мире», — говорит Бонд, ведущий автор. отчета. «Я бы сказал, что все три из них немного натянуты».

Четыре причины, по которым пластмассы могут не расти, как прогнозировалось

Отраслевые прогнозы роста производства пластмасс происходят в чем-то вроде мира грез, игнорируя несколько последних тенденций и изменений.В отчете указано четыре.

1. Рост выбросов углекислого газа — это не круто в эпоху Парижского соглашения

Расчет углеродного следа пластика — сложный бизнес: он производит CO2 на каждом этапе своего жизненного цикла, включая утилизацию, но лучшие исследования показывают, что в среднем это составляет около 5 тонн CO2 на тонну пластика (больше, если он сгорел, меньше, если он захоронен). Это примерно в два раза больше, чем CO2, производимый тонной нефти.

Если спрос на пластик будет расти, как прогнозируется, ежегодные выбросы, связанные с пластиком, удвоятся к середине века, примерно до 3.5 гигатонн. И если это произойдет, SYSTEMIQ (компания, которая исследует и продвигает изменения в использовании материалов, которая предоставила исходные данные для отчета) рассчитывает, что она будет использовать 19 процентов всего оставшегося глобального углеродного бюджета.

«Очевидно, что один сектор планирует удвоить свой углеродный след, в то время как остальной мир планирует поэтапное сокращение выбросов», — говорится в отчете, — «явно не имеет смысла». Политики не позволят этому случиться.

2. Внешние затраты на производство пластика почти равны его общей рыночной стоимости

Промышленность пластмасс накладывает на общество всевозможные издержки, которые оно не обязано оплачивать («внешние эффекты»): она выделяет углекислый газ, загрязняет воздух, ее необходимо собирать и сортировать, и большая ее часть оказывается В океане.

Суммируя все эти затраты и опираясь на последние исследования, в отчете можно получить общие внешние издержки от 800 до 1400 долларов за тонну, при этом «не менее 1000 долларов» используется в качестве разумного практического правила.

И это не включает некоторые затраты, которые отчет не смог определить количественно, в том числе микропластик (в море, водах и продуктах питания) и «утечка из наземных источников» или пластик, который превращается в мусор на суше.

С учетом этих затрат в отчете рассматриваются субсидии и налоги, с которыми сталкивается отрасль, чтобы выяснить, включены ли какие-либо из этих затрат. Короче говоря: это не так. Промышленность получает примерно 33 доллара на тонну в виде субсидий (12 миллиардов долларов в совокупности), что не так уж много в общей схеме вещей, но оказывается больше, чем отрасль платит налоги (2 миллиарда долларов в совокупности, с оптимистическими предположениями). .

В целом, тонна пластика требует около 1000 долларов неоплаченных внешних затрат, что составляет около 1 доллара за килограмм, или 350 миллиардов долларов в год.«Средняя стоимость тонны пластика составляет от 1000 до 1500 долларов, — говорится в отчете, — поэтому субсидия со стороны остального общества индустрии пластмасс лишь немногим меньше общей стоимости продаж отрасли».

Эти «неоплаченные» внешние затраты, конечно, оплачиваются сегодня — они не исчезают. Просто им в подавляющем большинстве платят бедные люди и люди, живущие в бедных странах, живущие рядом с мусоросжигательными заводами, собирающие пластиковые отходы и живущие с наиболее концентрированным загрязнением воздуха и воды.

Возложение издержек на бедных, чтобы богатые компании по производству пластмасс могли получать прибыль, является нарушением прав человека.

3. Производство пластмасс чрезвычайно расточительно

В отчете резюмируются четыре аспекта расточительных действий отрасли.

Во-первых, лучшие исследования показывают, что около 36 процентов всего производимого пластика предназначено для одноразового использования. Во-вторых, с 40% пластиковых отходов обращаются неправильно: «5% попадает в океан, 22% — в открытый процесс сжигания и 14% — в утечку на суше», — говорится в отчете.В-третьих, уровень рециклинга в отрасли ужасно низок; 20 процентов пластика отправляется на переработку, но только около 5 процентов фактически заменяют чистый пластик. (Сравните это с 60-80 процентами переработки стали, алюминия и бумаги.)

И, в-четвертых, практически не существовало руководящих принципов или правил по дизайну пластмассовых изделий, так что все подходит. Результатом стал поток одноразового, неперерабатываемого пластикового мусора.

Промышленность в основном реагировала на такого рода критику неверным направлением и пропагандой, а не улучшала свои продукты (что, честно говоря, традиционно хорошо работало для нее).

«Это не та отрасль, которая вообще ориентирована на эффективность или максимизацию полезности», — говорится в отчете. «Это раздутый бегемот, готовый к разрушению».

И общественность готова это помешать.

4. Общественность начинает осознавать огромную стоимость пластика

В целом, общественность и законодатели становятся все более озабоченными и активными в отношении изменения климата, и «инвесторы в сектор пластмасс просто заблуждаются, полагая, что этот сектор будет защищен от попыток решить эту проблему», — говорится в отчете.

Общественность также обеспокоена пластиковыми отходами, особенно в океанах. Опросы IPSOS в 2019 году показали, что от 70 до 80 процентов населения хотят сократить количество пластмасс и заставить промышленность идти своим чередом, включая запрет на одноразовые пластмассы.

Подобные настроения побуждают регулирующие органы принимать жесткие меры, как, например, в ЕС, который ввел налог в размере 800 евро за тонну на необработанные пластиковые отходы в рамках своего пакета экологических стимулов.

Факты показывают, что спрос на пластик в значительной степени насыщен в странах ОЭСР, а это означает, что основная часть предполагаемого роста спроса должна исходить из Китая и других развивающихся рынков, но и там предпринимаются шаги по сокращению использования и утилизации пластика. Китай недавно запретил использование целого ряда одноразовых пластиковых изделий; ожидается, что многие другие страны последуют этому примеру.

Штат Нью-Йорк начал применять запрет на пластиковые пакеты 19 октября, и эта политика вступила в силу 1 марта.

«Вы видите пластиковые пакеты, висящие на деревьях, летящие по улицам, на свалках и в наших водных путях, и нет никаких сомнений в том, что они наносят огромный ущерб», — сказал губернатор Эндрю Куомо, подписывая закон. «Двенадцать миллионов баррелей нефти используются для изготовления пластиковых пакетов, которые мы используем каждый год, и к 2050 году в океанах будет больше пластика по весу, чем рыбы».

Таким образом, промышленность пластмасс раздута и расточительна, она требует огромных социальных и экологических издержек, и людям это надоело.Это не рецепт устойчивого роста.

Существуют решения для уменьшения роста пластика

Поскольку политики серьезно относятся к пластмассам, существует ряд уже готовых решений, которые дешевле, чем существующее положение. Эти решения были перечислены и рассчитаны компанией SYSTEMIQ в отчете под названием «Преодолевая пластиковую волну», выпущенном ранее в этом году.

В целом изгиб пластмассовой кривой выглядит так:

Максимизация трех наиболее масштабируемых и экономичных решений — снижение спроса за счет проектирования, повторного использования и новых моделей доставки; замена других продуктов, таких как компостируемые материалы или бумага; и лучшая переработка — вместе составляют то, что SYSTEMIQ называет сценарием изменения системы (SCS).

Согласно SCS, общий мировой спрос на пластик в 2020 году будет стабильным и достигнет пика в 2030 году.

(Эти прогнозы были сделаны до Covid-19, поэтому, как и во многих других областях, возможно, что пик был перенесен вперед. Wood Mackenzie прогнозирует 4-процентное падение спроса на пластик в 2020 году, хотя он также говорит, что вирус «приостановился. отход от одноразового пластика »)

Примечательно, что SCS также дешевле для промышленности, чем обычный бизнес.Инвестиции в новые технологии растут, но резко сокращаются вложения в первичное производство и переработку.

SCS также сократит количество денег, которые правительства тратят на пластмассу (в основном на отходы), и создаст больше рабочих мест, чем при обычном ведении бизнеса.

Если вас интересуют детали — как лучше спроектировать пластмассовые изделия, сделать их более долговечными, сделать их более пригодными для вторичной переработки и обеспечить их правильную утилизацию — отчет SYSTEMIQ глубоко погружается в дело.Достаточно сказать, что существуют решения для обилия дешевых пластиковых и пластиковых отходов. Они сэкономили бы деньги относительно статус-кво. Они уменьшат загрязнение и создадут рабочие места.

И вместе они обеспечат то, что мировой спрос на пластмассы достигнет пика и начнет снижаться в течение десятилетия, что, в свою очередь, обеспечит то же самое для мирового спроса на нефть.

Директивным органам просто необходимо подойти.

Политика пластмасс не благоприятствует Big Oil

Заливать деньги в пластик — отчаянная авантюра для Big Oil.Социальное давление, технологические инновации и экономические тенденции — все приближается к его основному продукту, поэтому он пытается сделать боковой шаг в другую раздутую, загрязняющую отрасль.

Нефтехимическая промышленность уже перегружена избыточными производственными мощностями, хотя она вкладывает миллиарды в расширение производственных мощностей. Если в ближайшие несколько лет ожидаемый 4-процентный рост не проявится чудесным образом из-за затрудненной коронавирусом глобальной экономики — а есть много причин полагать, что этого не произойдет — совокупный избыток производственных мощностей будет катастрофическим, достаточным для подавления цен и возврата инвестиций. годами.

К тому времени, когда отрасль выберется из ямы, она обнаружит, что мир изменится: электромобили и тепловые насосы разъедают ее основной рынок.

«Я не говорю, что мы потеряем цикличность нефти, — говорит Бонд, — я уверен, что на каком-то этапе в будущем у нас снова будут более высокие цены. Но это цикличность вокруг падающего среднего ».

Пластмассы, наверное, не спасут нефтегазовую отрасль. Более вероятно, что пиковая точка многовековой, формирующей планету разгула человечества с ископаемым топливом уже находится в зеркале заднего вида, и что «цикличность вокруг падающего среднего значения» будет основной истиной ископаемого топлива на оставшуюся часть века. .

Проблемы и новейшие технические решения в выращивании лосося

Золото дураков: что рыбий жир делает для нашего здоровья и планеты | Здоровье и благополучие

Индустрия омега-3 претерпевает изменения. Опять таки. На прошлой неделе Кокрейн, организация, которая собирает и оценивает медицинские исследования для широкой публики, выпустила метаанализ — исследование исследований, — чтобы определить, снижают ли омега-3 таблетки, одну из самых популярных пищевых добавок в мире, риск ишемической болезни сердца.После сравнения 79 испытаний с участием 112 059 человек, исследователи смогли найти «небольшую разницу или отсутствие разницы в риске сердечно-сосудистых событий, ишемической смерти сердца, событий ишемической болезни сердца, инсульта или сердечных нарушений».

Не могу сказать, что был особенно удивлен. За последние 15 лет более 20 исследований показали аналогичное отсутствие эффекта. Но что меня удивляет, так это то, как мы продолжаем смотреть на мир рыбы и морепродуктов через янтарную линзу капсулы с рыбьим жиром. Омега-3 что-то делают с нашим телом — и, вероятно, что-то важное.Но без более широкого контекста морских организмов, которые их содержат, омега-3 теряются в шуме человеческого метаболизма и современного маркетинга.

Путаница возникает отчасти из-за исторического багажа рыбьего жира и 30 миллиардов долларов (23 миллиарда фунтов) индустрии, связанной с добычей омега-3. Когда-то рыбий жир решил серьезную проблему для здоровья человека. Но это не имело никакого отношения к ишемической болезни сердца. Во время промышленной революции в Северной Европе стало все более распространенным заболевание: рахит.Дети, страдающие от недоедания в городских трущобах, лишенных солнечного света, к подростковому возрасту часто оказывались кривоногими. В конечном итоге исследователи составили головоломку и пришли к выводу, что болезнь вызвана дефицитом витамина D, который организм естественным образом вырабатывает в присутствии солнечного света. И, как выяснилось, витамин D в больших количествах хранится в печени трески.

Норвежский фармацевт по имени Петер Мёллер ухватился за эту находку (и многие другие анекдотические истории о лечебных свойствах рыбьего жира).Используя запатентованный химический процесс, он получил продукт, который, как он объявил миру, «не имел рыбного вкуса». Затем Мёллер и его рекламная команда запустили кампанию по институционализации регулярного употребления рыбьего жира, независимо от того, подвергались ли вы риску рахита или нет. Кампания увенчалась успехом: ложка в день стала обычной практикой. Мёллер вывел свою компанию на международный уровень и умер в 1869 году, имея 70 заводов по производству рыбьего жира, производящих 5 000 баррелей этого продукта в год.К тому времени, когда омега-3 стали предметом медицинских исследований, вокруг рыбьего жира уже было розовое ощущение.

В начале 1970-х годов химик Ханс Олаф Банг прочитал в датском журнале, что в общинах инуитов в Гренландии чрезвычайно низкая заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями. Он и его помощник Йорн Дерберг отправились в Уумманнак на северо-западном побережье Гренландии для расследования. Во время экспедиции Банг не совсем понимал, что он хочет проверить. Они прощупали и пальпировали 130 местных жителей, измерили рост и вес и вернулись домой с большим количеством крови.

«У нас были эти 130 драгоценных образцов крови», — сказал мне недавно Дерберг в своей лаборатории в Копенгагене. По их оценкам, через 20 лет традиционная диета инуитов сменилась бы на западную, и Дерберг вспоминает слова Банга: «Никогда не будет никого, кто сможет сделать это снова, так что давайте сделаем все, что сможем!» И мы решили сделать анализ жирных кислот ».

Результатом их анализа стала гипотеза, представляющая собой примерное «ассоциативное исследование». В исследовании ассоциации регистрируется несколько факторов, и на основании полученных результатов вырабатывается гипотеза корреляции.В случае исследования Банга и Дерберга инуитов они обнаружили, что: 1) Инуиты в Гренландии придерживались диеты с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, а уровень липидов омега-3 в крови был намного выше, чем у их западных современников. 2) У инуитов, согласно записям общественного здравоохранения, значительно ниже уровень ишемической болезни сердца. Они предположили, что, следовательно, 3) омега-3 могут снизить риск ишемической болезни сердца.

Это было подтверждено дальнейшими лабораторными исследованиями, которые показали in vitro, что омега-3 участвуют в противовоспалительных реакциях.Но — и это большое но — несмотря на то, что существует множество корреляций между омега-3 и сердечными заболеваниями, настоящая проблема всегда заключалась в выявлении причинно-следственной связи. Вот тут-то и появился этот последний раунд исследований.

Кокрановское исследование и другие предшествующие ему исследования имеют одну общую черту: они представляют собой метаанализ «рандомизированных контрольных испытаний» (РКИ). То есть испытания, в которых пациентам назначают добавку случайным образом и отслеживают с течением времени по сравнению с другой группой пациентов, получавших плацебо. Большинство статистиков считают эти испытания вершиной пирамиды доказательств.Но именно эти исследования порой причиняли неудобства Omega World. Каждый раз, когда появляются рандомизированные контролируемые исследования, которые показывают незначительный эффект или его отсутствие, Omega World имеет тенденцию сочетать свой контраргумент с данными ассоциативных исследований, потому что, как было сказано в недавнем ответе отрасли на Кокрановский отчет, «все взаимосвязано».

Когда дело доходит до РКИ, отрасль, как и следовало ожидать, ищет различные объяснения того, почему не сообщалось о положительных результатах для здоровья. В серии рандомизированных контролируемых исследований, предшествовавших Кокрановскому исследованию, линия Omega World показала, что эти самые последние испытания не показали положительных результатов, потому что такие вещи, как статины, стенты и другие формы сердечно-сосудистого вмешательства, маскировали противовоспалительный эффект таблеток рыбьего жира; более ранние рандомизированные контролируемые испытания показали довольно значительный эффект, но на момент проведения этих испытаний ни одного из этих методов лечения не существовало.

Промышленность также, и я считаю, что это правильно, указала, что в исследованиях часто не учитывались уровни липидов омега-3 в крови до и после приема добавок. Другими словами, это не совсем справедливое судебное разбирательство, если вы не знаете, с чего начали пациенты в отношении уровней омега-3 в их крови. Если мы измеряем эффект только без учета уровней омега-3 в крови вначале, разве мы не проводим диетический эквивалент проверки того, как далеко может проехать автомобиль, не проверяя, сколько бензина в баке с самого начала?

Последний аргумент Кокрейна в отрасли состоит в том, что авторы исследования исключили ряд различных форм сердечных заболеваний, что исказило статистику.В частности, он отмечает, что Кокрейн не включил «внезапную сердечную смерть» и «внезапную сердечную смертность» в свой список исходов. Поскольку почти половина всех пациентов сначала сообщают врачу о сердечном заболевании, внезапно упав замертво, это немаловажное исключение.

Но тот факт, что аргументы отрасли меняются с каждым новым проклятым метаанализом, заставляет задуматься. Что здесь происходит? Есть ли международный заговор с целью дискредитации омега-3? Или Omega World продолжает перемещать стойки ворот? Когда я задал этот вопрос Эллен Шутт, исполнительному директору Глобальной организации по EPA и DHA Omega-3, вероятно, самой известной в мире организации по защите интересов омега-3, она создала впечатление, будто проблемы даже не существует.«Фактически, мы отслеживаем настроения СМИ… и в целом обнаружили гораздо больше положительных историй об омега-3, чем отрицательных. Конечно, внимание людей привлекают негативные истории. Как мы оба знаем, негативные истории намного интереснее, и средства массовой информации определенно виноваты в сенсационных заголовках «кликбейта», таких как: «Омега-3 не работают» ». , поскольку исследования продолжают выискивать дыры в аспектах сердечно-сосудистого аргумента омега-3, я не могу не думать, что происходит что-то еще.Потому что, хотя бизнес по добавкам рыбьего жира имеет большое значение, он также является блеском на поверхности гораздо более глубокого пруда. Задолго до того, как добавки омега-3 стали популярными, возникла отрасль, в которой одни и те же богатые омега-3 существа использовались не в медицине, а в разнообразных сельскохозяйственных и промышленных целях.

В конечном итоге именно эта так называемая «восстановительная промышленность» создала систему добычи жирной рыбы, которая теперь ежегодно потребляет миллионы тонн морских животных. Сегодня каждый четвертый килограмм пойманной рыбы превращается в масло и муку и используется в сельском хозяйстве, наземном животноводстве и, совсем недавно, в рыбоводстве, аквакультуре AKA.

Редукционная промышленность появлялась в разных формах под разными собственниками на протяжении веков истории человечества. В 18 веке он нацелился на китов, сократив популяции китообразных в северном полушарии до изолированных очагов исчезающих видов, чтобы производить ламповое масло и смазочные материалы. В 19-м и начале 20-го веков он переместился в южное полушарие, сократив 390 000 из 400 000 больших китов, которые когда-то бродили по Южному океану, до маргарина, нитроглицерина и других «морских ингредиентов».

Во второй половине 20-го века он снова переместился на мелкую жирную рыбу, такую ​​как анчоусы, сардины и сельдь. В конце 1940-х — начале 1950-х годов у побережья Перу была проведена крупнейшая в истории человечества операция по сокращению запасов перуанской анчоусы. Перуанский анчоус, безусловно, является крупнейшим уловом отдельных видов по тоннажу в мире, в некоторые годы на него приходится до 10% всей выловленной рыбы. И хотя перуанский анчоус так же вкусен, как и любой другой анчоус на Земле, промышленный закон Перу предписывает, что более 95% улова должно идти на переработку.

Каждое десятилетие дает разное применение всем этим анчоусам. В 1940-х годах их использовали для удобрений. В 50-х и 60-х годах куриный корм. В 70-е годы корм для домашних животных и корм для свиней. В 80-х и 90-х годах аквакорма для лосося и других хищных рыб. А теперь самый элитный продукт восстановительной индустрии: БАДы.

И не только перуанский анчоус превращается в рыбную муку и жир. В целом отрасль по переработке отходов вывозит из океана 20-25 млн тонн ежегодно, что эквивалентно общей массе населения Соединенных Штатов.Индустрия омега-3 утверждает, что некоторые поставщики обращаются к гораздо более экологичным вариантам, таким как омега-3 на основе водорослей и рыбий жир, полученный из переработанных побочных продуктов.

Тем не менее, индустрия редуцирования продвигается на новую территорию. Совсем недавно он начал добычу антарктического криля, ключевого вида добычи всей антарктической экосистемы. Два года назад, когда я спросил тогдашнего исполнительного директора крупнейшего в мире предприятия по добыче криля, почему он начал промысловую операцию стоимостью 200 млн долларов в Южном океане, чтобы добыть пищу изо рта китов, он отметил, что масло криля — это « фосфолипид »и делает его более« биодоступным »означает, что потребители могут принимать таблетки гораздо меньшего размера.Почему это было важно? Потребители, выбравшие масло криля вместо рыбьего жира, с гораздо меньшей вероятностью испытают ужасы рыбной отрыжки.

Среди всех противоречивых отчетов есть одна информация, которая выделяется: рыба и морепродукты могут принести значительную пользу для здоровья и окружающей среды. Рыба не только содержит омега-3, но и содержит гораздо меньше калорий, чем мясо: 100 г лосося содержит 139 калорий и 23 г белка. Для сравнения: в 100 г говядины содержится 210 калорий и 20 г белка.

Для добычи дикой рыбы из хорошо управляемых запасов требуется часть углерода, необходимая для выращивания наземного скота. Точно так же рыбоводство ложится на Землю меньшим бременем с точки зрения использования углерода и пресной воды, чем практически любая форма наземного животноводства. Мы могли бы сделать рыбоводство еще более экономичным с точки зрения выбросов углерода и ресурсов, если бы использовали альтернативные ингредиенты для рыбных кормов на основе водорослей и пищевых отходов. А если вы подумаете о выращивании «фильтров-кормушек», таких как мидии, моллюски и устрицы, преимущества будут еще более значительными.Этих двустворчатых моллюсков не нужно ничем кормить, и они делают воду чище, даже когда становятся толще. Они обеспечивают белком в 30 раз эффективнее, чем крупный рогатый скот.

Являются ли эпидемиологические доказательства употребления рыбы в пищу лучше, чем простой прием таблетки с рыбьим жиром? Опять же, мы застряли на проблеме корреляции против причинно-следственной связи. Очень сложно кормить кого-то рыбой так, чтобы он не знал, что ест рыбу. Следовательно, РКИ по употреблению морепродуктов на самом деле никогда не проводилось. Большинство исследований, посвященных морепродуктам, являются ассоциативными.И хотя одно из таких исследований связало употребление рыбы два раза в неделю с возможным сокращением смертности на 55000 жизней в год, мы не знаем, что рыбоядные делают с остальной частью своей жизни, помимо рыбной еды.

Но что мы действительно знаем, так это то, что промышленность по производству омега-3 и индустрия по восстановлению, которая их разводила, извлекают рыбу из воды таким образом, чтобы белок не попадал на наши тарелки — они просто кладут таблетки в наши шкафы. Так ли мы хотим продолжать вести дела с планетой?

Пол Гринберг является автором книги Принцип Омеги: морепродукты и поиски долгой жизни и более здоровой планеты (Penguin Press).

Подзаголовок этой статьи был изменен 25 июля 2018 года, чтобы уточнить, что исследование показало, что омега-3 оказывает незначительное влияние на здоровье сердца или при инсульте или совсем не приносит ему пользы.

Рыба на моей тарелке — стенограмма

Путешествие с Полом Гринбергом

Old Harbour Books, Ситка, AK

КНИЖНЫЙ МАГАЗИН: Спасибо всем, что пришли. Для нас большая честь видеть Пола Гринберга в городе и все такое, но большое спасибо за то, что нашли время для нас здесь, в книжном магазине.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: С удовольствием.

[голос за кадром] Итак, я сейчас работаю над другой книгой с предварительным названием The Omega Principle , и это книга об омега-3 жирных кислотах. Итак, в рамках этого грандиозного эксперимента 1 сентября 2015 года мне сделали анализ крови, а затем я перестал есть сухопутное мясо. И в течение прошлого года я ела морепродукты каждый божий день, иногда на завтрак, обед, ужин и закуски. Так было ─

АУДИТОРИЯ: Вы прекрасно выглядите!

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Что ж, спасибо.I─ [смех] Я прекрасно себя чувствую!

[голос за кадром] Это отрывок из третьей главы American Catch.

Подойдя к обрыву, я посмотрел на уединенное поселение и подумал, что когда-то давным-давно небольшая деревня XVII века под названием Новый Амстердам, должно быть, выглядела примерно так: скромное местечко, обращенное лицом к морю, где рыбак и торговец рыбой были неотъемлемой частью повседневной жизни, и где морепродукты держали свои собственные позиции с наземной едой почти во всех отношениях.

Какое общество мы могли бы сформировать, если бы мы, как писал Мелвилл в «Моби-Дике», «не стали землевладельцами, привязанными к прилавкам, прибитыми к скамьям, прикованными к столам»? Что, если бы вместо этого мы стали тем, что Мелвилл называл «обществом, погруженным в океанские мечты»?

Мне всегда нравился момент, когда рыба раскрывается из тайны океана. Такое ощущение, что тебе подарили что-то драгоценное.

[на камеру] Я поймал короля! После всех этих лет! Скунс спустился с лодки.Триумфальный момент. Какая красивая рыба, правда?

[голос за кадром] Одним из самых счастливых дней в моей жизни были эти маленькие празднования, которые приходят после выяснения, где рыба, как она живет и как ее поймать. А когда вы едите то, что вы поймали, вам кажется, что вы едите само море.

Рыба на моей тарелке Пол Гринберг

Глава первая

Самая большая рыбка в море

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Рыбак всегда охотится за самыми рыбными местами, и немногие из них более рыбные, чем здесь, на побережье Перу.Была середина ночи, в ноябре ─ весна в южном полушарии ─, когда я с капитаном Хуаном Кастро поднялся на борт «Марисьело».

[на камеру] Почему для рыб лучше ночное время?

Капитан ХУАН КАСТРО [субтитры] Ночью рыбу можно увидеть более отчетливо. Ночью в воде блестят рыбки.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: О, значит, вы ищете блестки на поверхности воды.

Капитан ХУАН КАСТРО: Да.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [голос за кадром] Это то, что я должен был увидеть, один из величайших взрывов жизни в мире, открытие крупнейшего в мире промысла перуанской анчоветы. Конечно, немного рыбы, но в некоторые годы улов анчоусов в Перу больше, чем улов всей рыбы, пойманной в водах США вместе взятых. Но их почти никто не ест.

Когда я был ребенком, для меня самым романтичным делом было отправиться на рыбалку ранним утром.И в тот момент, когда начинался рассвет, вы почувствовали волнение от того, что мир снова оживает — это действительно то чувство, которое я испытал на лодке

[на камеру] Я никогда не был в таком месте, где видел бы такую ​​жизнь в одном месте. Я смотрю, вроде, там один, два, три — я не знаю, пять дюжин тюленей, морские львы, все стайятся вокруг этих анчоусов. У вас есть огромные стаи птиц, крачек, олуш, буревестников, всех видов птиц, ныряющих в воду и занимающихся своими делами.

А потом вы получили эту большую сеть, полную анчоусов. Я думаю, что последний рывок, у них были тонны за один проход. Думаю, на этот раз у них будет, возможно, более крупная. Я имею в виду всю эту невероятно питательную рыбу, которую, если бы люди только ели, возможно, было бы очень хорошим способом использовать этот ресурс. Но, к сожалению, 99 процентов из них идет на рыбную муку и рыбий жир и отправляется в Китай.

[голос за кадром] Это называется редуцирующим промыслом. В целом во всем мире до 25 или более процентов всей пойманной рыбы выливается на перерабатывающие предприятия, где их измельчают и варят, превращают в масло и сушат в рыбную муку.

Лет назад их просто использовали для удобрений. Потом их скармливали свиньям и курам и даже вашему домашнему коту.

Но теперь такая рыба, как эти перуанские анчоусы, превращается в корм для так называемой аквакультуры, рыбоводства. Их кормят любимой рыбой Америки — атлантическим лососем

ПАТРИСИЯ МАДЖЛУФ, бывший заместитель министра рыболовства: Я думаю, что это должно было начаться в 80-х годах, а затем, вы знаете, большая индустрия лосося в Европе и Северной Америке.Потом он привез лосось в Чили, а потом все начало расти, потому что люди любили лосось. А потом они поняли, что рыбная мука — действительно хороший корм для лосося, и начали употреблять и потреблять все больше и больше запасов. И тогда вся промышленность перешла на производство рыбной муки для кормов для аквакультуры.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Я думаю о Патрисии Майлуф как о леди с анчоусами, потому что на конференциях она всегда раздает маленькие банки анчоусов.

[в камеру] Ладно, так что мы просто зачерпнем и съедим?

[голос за кадром] Она говорит, что мы все должны есть больше анчоусов, а не отправлять их в Китай или Норвегию кормить выращенного лосося. Но отрасль аквакультуры зависит от этих рыбок.

[в камере] Итак, как вы думаете, было бы справедливо сказать, что не было бы даже этой глобальной индустрии аквакультуры, если бы не перуанская анчовета?

PATRICIA MAJLUF: Мы поставляем 30 процентов этого продукта, так что это очень большая его составляющая.Наверное, он не был бы таким большим.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Справа.

PATRICIA MAJLUF: ─ потому что это лучший корм для аквакультуры.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [голос за кадром] Но перуанские анчоусы тоже считаются отличной пищей для нас. Они необычайно богаты омега-3 жирными кислотами, и именно об этом я пишу свою последнюю книгу.

Итак, я хотел посмотреть, где всех этих рыбок измельчают, измельчают и, в конце концов, выливают в капсулу.Дэйв Мэтьюз, крупный канадец, построивший 10 таких заводов по переработке рыбьего жира по всему миру, увидел, что это очень большой бизнес.

ДЕЙВ МЭТЬЮС: Для Перу он очень большой, а для остального мира это даже более важно, потому что от 25 до 30 процентов масла анчоуса с высоким содержанием омега-3 на самом деле находится только в Перу.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Все это построено на обещании волшебной пилюли для лечения недугов среднего возраста, и Большой Дэйв твердо верит в нее.

ДЕЙВ МЭТЬЮС: У меня очень низкий уровень холестерина, ниже, чем у моей жены, и она ест здоровее, чем я. И у меня очень низкое кровяное давление [неразборчиво]

ПОЛ ГРИНБЕРГ: И это влияет на ваше кровяное давление?

ДЕЙВ МЭТЬЮС: Да.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Потому что у меня немного повышенное кровяное давление.

ДЕЙВ МЭТЬЮС: Хорошо. Итак, вам нужно 2-3 грамма омега-3 в день.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Хорошо.

[голос за кадром] Я сделал арифметику по рецепту Дэйва. Это целых шесть гигантских таблеток рыбьего жира, которые мне приходилось глотать каждый день. Это капсулы, которые принимают в качестве добавок до 20 миллионов американцев.

Но я не любитель пилюль, и я хотел сразу добраться до источника. Итак, я приехал в Писко, чтобы увидеть завод по консервированию анчоусов. Это суть того, что я ищу. Но омега-3 в этом масле являются активными веществами, которые быстро портятся.Поэтому им нужно быстро доставить анчоусы в банки.

У индустрии пищевых добавок такая же проблема. Плохо обработанная капсула рыбьего жира может гнить, как рыба. А гнилые, окисленные капсулы ничего не делают для вашего здоровья, поэтому я держусь подальше от капсул. Я предпочитаю получать омега-3 из жирной рыбы. Это означает, как мне сказали в Перу, четыре филе в день для моей суточной дозы.

Я тоже могу достать здесь. Это моя рыбная хижина.

[на камеру] Выглядит неплохо.А еще у нас есть камбала Миланез. Ой!

[голос за кадром] Перуанцы разделяют мою страсть к морепродуктам, но их не беспокоят омега-3. Они получают их от многих других рыб, и, оказывается, они не особо заботятся о анчоусе.

[на камеру] [субтитры] У вас есть анчоветы?

ОФИЦИАНТКА: [субтитры] Мы не работаем с анчоветами.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: [субтитры] Анчоветы слишком маленькие, поэтому мы не занимаемся ими.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [субтитры] Но нравятся ли они людям?

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: [субтитры] Конечно, потому что в них много омеги. В анчоусе много омега-3.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [голос за кадром] Между тем, я не могу не задаться вопросом, было бы больше и больше местной рыбы, подобной этой, если бы этот так называемый «редуцирующий» промысел не потреблял так много тонн кормовой рыбы из пищевой цепи, чтобы прокормить выращиваемую рыбу где-нибудь далеко.

Фактически, в этом году сезон анчоусов практически не открылся. Несмотря на то, что здесь много рыбы, это год нехватки. Это год Эль-Ниньо. Вода более теплая, менее продуктивная, а количество взрослых рыб, обитающих в воде, значительно ниже пяти метрических тонн, необходимых для открытия промысла.

[на камеру] Если бы вам было угодно, вы бы открыли промысел в этом году?

ПАТРИСИЯ МАДЖЛУФ, специалист по охране природы, Океания Перу: Вовсе нет.Нисколько. Опрос, который был проведен для оценки популяции, дал только 3,38 миллиона тонн, и обычно вам нужно иметь 5 миллионов тонн взрослых особей, чтобы иметь возможность ловить рыбу. И из этих 3,38 только 2 миллиона нерестили взрослых. Представители индустрии сказали: «О, это неправильно. Это число должно быть неправильным ».

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Итак, они снова посчитали.

PATRICIA MAJLUF: Чтобы сосчитать еще раз, считайте еще раз, пока не найдете.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Считайте, пока не получите желаемое число.

ПАТРИСИЯ МАДЖЛУФ: Совершенно верно. И мы только что получили копию отчета, который был отправлен обратно, чтобы проинформировать министерство о том, что они собираются делать по последнему подсчету. Они сказали: «Мы сделали это по просьбе индустрии. Мы сделали это по запросу отрасли ».

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [голос за кадром] Однако самый крупный игрок в отрасли говорит, что они не оказывали давления на правительство.

[в камере] А как насчет обвинений в том, что квота слишком высока, что вам не следовало даже открывать сезон анчоусы в этом году, потому что мы живем в год Эль-Ниньо, что мы рискуем нанести серьезный ущерб популяции как мы делали это в 70-х, если ловили рыбу.Согласны ли вы с этим?

HUMBERTO SPEZIANI, TASA Fishing Company: Нет. Я был в 70-х годах. То, что произошло в 70-х, было во время военного правительства, и они — по экономическим причинам, они позволяют нам ловить. И мы перегнали.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Они позволяют ловить все, что угодно. И вы когда-нибудь говорили: «Эй, хватит ловить столько рыбы?» Я имею в виду, ты когда-нибудь хотел это остановить?

HUMBERTO SPEZIANI: Да, мы — мы не знали, сколько рыбы было в океане.В этом году они нашли 3,28─ 200─ 3,3 [неразборчиво]

ПОЛ ГРИНБЕРГ: 3,3 миллиона метрических тонн.

HUMBERTO SPEZIANI: миллионов. Но нам не удалось проверить весь спектр местообитаний анчоусов. Решение министра — это не промышленность. Министр решил проверить это еще раз.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: И вы на 100 процентов уверены, что у них есть право —

HUMBERTO SPEZIANI: Да.

PAUL GREENBERG: Но в течение нескольких недель правительственное агентство, которое занимается наблюдением за промыслом, решило преждевременно прекратить сезон, потому что они вылавливали слишком много мелкой молоди. Вот почему Перу имеет репутацию хорошо управляемого рыболовства. Тем не менее, с годами биомасса уменьшилась, и это совсем не то, что было до того, как люди проникли в эту экосистему.

Однако слишком легко сказать, что рыболовство плохое, а защитники природы хорошие.Все делают свою работу. У каждого своя точка зрения. Единственный ориентир, который у меня есть, — это прошлое. И прошлое подсказывает мне, что когда-то такое же рыболовство существовало в Калифорнии, в Консервном ряду в Монтерее. И там произошло событие, похожее на Эль-Ниньо, и люди продолжили ловить рыбу. И этот промысел потерпел крах в 1950-х годах и больше никогда не вернется.

Все лодки, все фабрики исчезли. И многие из них были куплены и отправлены сюда, в Перу.

Глава вторая

Спасение моря, спасение себя

Я начал писать свою новую книгу, чтобы исследовать связь между здоровьем океанов и нашим собственным здоровьем, особенно, я должен признать, моим здоровьем.

Мальчик, который любил ловить рыбу, стал мужчиной средних лет. У меня немного повышенное давление. У меня проблемы с холестерином. У меня проблемы с депрессией. У меня проблемы со сном. И мне это не нравится. На самом деле я это ненавижу. Итак, я начал прислушиваться к тихому мурлыканью индустрии омега-3. Это все, что они должны исправить.

Говорят, это то, что делает ваши суставы более молодыми, ваш мозг — более быстрым, а ваше сердце — более выносливым, своего рода эликсиром, если вы верите в такие вещи.Но я не уверен, во что верю.

Итак, я подумал, что, если бы я изучил один и ел только рыбу каждый день каждый день в течение года. Что случилось бы?

[на камеру] Мы евреи, да? Кто-то спрашивал меня, типа, верим ли мы в небеса? Не совсем правда?

РИЧАРД ШЕПАРД, доктор медицины: Ну да.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Нам не нужно вдаваться в подробности. Но все, что я говорю, это то, что мне эта омега кажется чем-то вроде обещания загробной жизни, как будто вы не узнаете об этом, пока не окажетесь там.

Д-р РИЧАРД ШЕПАРД: Ага.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: И мы не узнаем об омега-3, пока не умрем! [смеется]

Д-р РИЧАРД ШЕПАРД: Что ж, 50 процентов людей не знают, что у них сердечное заболевание, пока они не умирают.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Ага. Хотите услышать первую строчку книги?

Д-р РИЧАРД ШЕПАРД: Ага.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Да, я вам скажу.«Некоторое время назад я учился у древнего» ─ о, извини. «Некоторое время назад я узнал от выдающегося кардиолога, что половина всех пациентов сначала сообщают своим врачам о сердечных заболеваниях, упав замертво».

[голос за кадром] Я не собирался этого делать, поэтому я начал свой год есть рыбу. Иногда ко мне присоединялись Эстер и Люк, но в основном я оставалась одна. Сегодня вечером мы с Люком только что поймали томатный соус с анчоусами и пасту и немного блюза из луциана. Это одни из самых жирных рыб, богатых омега-3.

ESTHER: Да, действительно хорошо выглядит. Я действительно в восторге от снэпперов.

PAUL GREENBERG: В ближайшие недели и месяцы я буду держать его каждый прием пищи — копченую скумбрию на бублике, дикую нерку с Аляски, жареный желтоперый Nicoise, лосось, выращенный на терияки, новый вид креветок, выращиваемых в помещении. на складе в северной части штата.

Все они рассказывают историю, откуда они пришли и как оказались у меня на тарелке.

Lazy Point, Лонг-Айленд

Когда я был ребенком, мои родители развелись, когда мне было около 3 лет, и мой отец практически исчез из моей повседневной жизни.Я видел его только по выходным. По какой-то странной причине я занимался рыбалкой, чтобы заполнить это пустое пространство.

И я провел много времени, просто исчезая. Знаете, день — это не просто день, день — это исследование реки и рыб, которые в ней водятся. Знаешь, когда я стал старше, ты, как рыбак, всегда искал следующий большой водоем, а для меня этим следующим большим водоемом было море.

Карл Сафина — друг, натуралист и писатель. Еще он рыбак.

[в камеру] Итак, когда вы впервые — знаете, вы выросли на рыбалке. Вы выросли, ловя рыбу на Лонг-Айленде и здесь. Когда вы впервые заметили чрезмерный вылов рыбы?

КАРЛ САФИНА, эколог и автор: Когда я изучал морских птиц в начале 80-х, я был в лодке почти каждый день в течение нескольких месяцев в году. Я также много рыбачил и видел, что почти все приходит в упадок.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [голос за кадром] Мальчики, забрасывающие удочки, мы не понимали последствий великой послевоенной эпохи промышленного рыболовства, когда мировые флотилии приближались к нашим берегам.

CARL SAFINA: Рыба постепенно вылавливалась и вылавливалась. В 70-е годы к нашим берегам приходили корабли из СССР, из других стран Европы. То, что мы к тому времени не выловили, выловили они. И сделали это быстро.

А потом мы… мы ввели в действие этот закон, который гласил: «Хорошо, никаких иностранцев». Мы собираемся пройти 200 миль.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [в камеру] И это что-то исправило?

КАРЛ САФИНА: No.Мы позволили всем сказать: «Эй, эти лодки?» У нас должны быть такие лодки. И мы субсидировали строительство больших рыболовных судов, которые не могли существовать в, вы знаете, реальной капиталистической системе, потому что они не ловили рыбу для получения такой прибыли. Но налогоплательщик их субсидировал. Затем они полностью уничтожили рыбу. К 80-м годам практически все было снято.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [голос за кадром] Но вот удивительная вещь об океане.Если вы оставите его в покое, перестаньте злоупотреблять им, он может исцелить себя, причем довольно быстро.

CARL SAFINA: По сравнению с большинством проблем, перелов — это странно просто. Вы просто не убиваете их быстрее, чем они могут размножаться, и они начнут получать их больше. Это не сложно.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Карл входил в группу, которая законодательно определила чрезмерный вылов рыбы и помог Конгрессу США принять Закон об устойчивом рыболовстве 1996 года. Итак, по прошествии сотен лет, рыба за рыбой, американские воды начали медленно восстанавливаться.

CARL SAFINA: Я был шокирован тем, что это сработало. И мы добились огромного успеха в этом, и многие из тех рыб, которые просто уменьшались, уменьшались и уменьшались, они перестали сокращаться, потому что изменились законы и ограничения, и многие из них теперь более многочисленны, чем были, когда я был ребенком.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [в камере] Мы определили чрезмерный вылов рыбы, мы определили, где это происходит, и установили график восстановления.Это кажется довольно простым делом. Почему они не могут этого сделать в Юго-Восточной Азии, откуда вся эта рыба? Почему мы не можем просто — почему это не может быть просто по умолчанию?

CARL SAFINA: Это должно быть по умолчанию, но не может быть по умолчанию, потому что в большинстве мест нет верховенства закона. Они не умеют устанавливать правила. Они не могут обеспечить соблюдение правил. Есть много коррупции. Политической воли почти нет. Я имею в виду, что я думаю, что большая часть остального мира в значительной степени сплошной беспорядок.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [голос за кадром] За время жизни Карла и моей жизни мировой промышленный рыболовный флот расширился до всех уголков океана, прочесывая каждое течение и каньон с помощью гидролокатора и трала, кораблей, достаточно больших, чтобы поймать половину миллион фунтов в день. Более четырех миллионов судов ─ вдвое больше, чем необходимо ─ ловят оставшуюся рыбу. И так много этой рыбы, пойманной как законно, так и незаконно, попадает на берег Америки. Мы являемся вторым по величине потребителем морепродуктов в мире.

Каждый год, когда крупные игроки приезжают на Boston Seafood Show, они много говорят об устойчивости. Но они не афишируют тот факт, что в совокупности мировые рыболовные предприятия ежегодно удаляют из моря от 80 до 90 миллионов метрических тонн морских животных, что эквивалентно человеческому весу Китая.

И никто не пропагандирует тот факт, что кусок рыбы в американском ресторане преодолевает в среднем 5000 миль, прежде чем вы успеете откусить. До 90 процентов рыбы, которую мы едим в этой стране, поступает из-за границы.Между тем, мы отправляем в другие страны около трети пойманной продукции.

И еще есть огромное количество рыбы, из которой довольно сложно понять, что это и откуда, например, дикий лосось с этикеткой «Продукт Китая»?

КИТАЙСКАЯ ПРОДАЖА: Но все наши продукты вылавливаются в дикой природе. Сырье из США

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [в камеру] О, это из США?

КИТАЙСКАЯ ПРОДАЖА: Да.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Мы ловим это.

КИТАЙСКАЯ ПРОДАЖА: Да, вы поймете.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: И мы его замораживаем?

КИТАЙСКАЯ ПРОДАЖА: Ага.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: И мы отправляем его в Китай?

КИТАЙСКАЯ ПРОДАЖА: Да. Конечно. Точно.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: И что происходит потом?

КИТАЙСКАЯ ПРОДАЖА: Потом обрабатываем.Режем на кусочки филе, добавляем другие виды. Затем снова экспортируем.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Снова вернулись?

КИТАЙСКАЯ ПРОДАЖА: Да, назад к─

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Значит, он замораживается дважды? Вы его замораживаете — он приходит к вам замороженным, верно?

КИТАЙСКАЯ ПРОДАЖА: Да. да.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: А потом разморозьте.

КИТАЙСКАЯ ПРОДАЖА: Да.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: И вы все разрезаете и делаете?

КИТАЙСКАЯ ПРОДАЖА: Да.да.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: А потом снова замораживаешь.

КИТАЙСКАЯ ПРОДАЖА: Да.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: И вы отправляете его обратно.

КИТАЙСКАЯ ПРОДАЖА: Да. Точно. Верный.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Вау.

[голос за кадром] Это действительно дивный новый мир рыбы. Но самая смелая и новейшая часть находится прямо здесь, в самом центре Бостонского шоу — почти половина морепродуктов, которые мы потребляем, теперь выращивается на фермах.Укрощение десятков видов и превращение их в рабов наших желаний превращает океан из места последней дикой пищи в ферму будущего.

[в камеру] Я знаю, что нельзя стучать по стеклу, но мне нужно их внимание. Итак, эта рыба, если подумать, является идеальной формой для аквакультуры, верно, потому что, например, посмотрите на все аккуратно — мясная часть действительно большая, а голова действительно маленькая. Значит ─

[голос за кадром] Однако есть разумные аргументы в пользу того, почему разведение такой рыбы, как австралийский баррамунди, может снизить давление на дикие популяции.

ЧЕЛОВЕК НА ВЫСТАВКЕ МОРЕПРОДУКТОВ: Это красивая белая рыба, которая заполняет настоящий пробел в сфере аквакультуры.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [в камеру] Что есть что?

ЧЕЛОВЕК НА ВЫСТАВКЕ МОРЕПРОДУКТОВ: Что ж, нам нужна экологически безопасная замена белой рыбы для морского окуня, окуня и морского окуня, которые на самом деле являются первоклассными видами, которые, как правило, подвергаются наибольшему перелову. Потребители все чаще понимают, что аквакультура является экологически безопасным, полностью отслеживаемым и фактически очень низкоуглеродным способом получения белка.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [голос за кадром] Но в этой великой гонке за заполнение тарелок мира выращенной рыбой есть и другая сторона. Вот где азиатские производители доминируют, уступая американцам.

[на камеру] Эй, как дела?

СОМ ПРОДАВЕЦ: Привет, как дела?

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Как поживает американский фермер, выращивающий сома, по сравнению с тем, что 10 лет назад, как наш…

ПРОДАВЕЦ СОМА: Ну, импортной продукции еще много.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Ага.

ПРОДАВЕЦ СОМА: И вы знаете, это конкуренция, с которой мы сталкиваемся.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [голос за кадром] Один из способов, которым американские фермеры, выращивающие сома, пытались отразить азиатскую конкуренцию, — это создание подобного фильма об условиях разведения рыбы в дельте Меконга во Вьетнаме.

РАССКАЗЧИК: [«Грязные воды, опасная рыба»] [неразборчиво] Все сточные воды, сточные воды и промышленные загрязнители попадают в близлежащие пруды для сома.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Возможно, это упражнение в пропаганде, но я был во Вьетнаме и видел подобные рыбные фермы. Конечно, есть и хорошие, но проблема со всей этой рыбой, поступающей из Азии, вдали от наших регулирующих органов, почти без тестирования, заключается в том, что трудно понять, что такое рыба, и что в ней.

Поскольку такие страны, как Китай, а теперь и Индия, выращивают огромное количество креветок, сома и тилапии, они наводняют международный рынок. Лучшее, что могут сделать американские фермеры, — это сделать смелое лицо и попытаться вырастить лучшую рыбу.

СОМ ПРОДАЖА: Мы продолжим видеть больше видов и больше возможностей для фермеров. Я думаю, что аквакультура — это, знаете ли, сельскохозяйственная граница, которая продвигается вперед.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Кажется, неплохая идея, не так ли? Даже Жак Кусто сказал: «Мы должны посадить море и пасти животных».

Но это очень спорный вопрос, и когда за столом собрана группа экспертов, вы получаете столько же мнений, сколько и гостей ужина, таких как Робин Олден, менеджер по рыболовству из штата Мэн, рыбак и товарищ по Макартуру Тед Эймс, известный рыбный промысел. ученый Дэниел Поли, предприниматель Эллиот Энтис и Майкл Рубино, глава U.Управление аквакультуры правительства США, рыбак и сотрудник MacArthur Тед Эймс, известный ученый-рыболов Дэниел Поли, предприниматель Эллиот Энтис и Майкл Рубино, глава управления аквакультуры правительства США, и мой друг Питер Хоффман, когда-то занимавшийся коммерческой рыбной ловлей шэдов. вызвался приготовить для нас рыбу.

Большой вопрос, который я хотел задать, заключался в том, является ли разведение рыбы не только решением проблемы кормления все большего числа людей, но и спасением ли это дикого рыболовства?

[на камеру] Итак, повар, что у нас здесь?

ПИТЕР ХОФФМАН: Эко креветки из Ньюбурга, Нью-Йорк─

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Ого!

ПИТЕР ХОФФМАН: ─ выросли в резервуаре в подвале, в чудесной экологической манере, в которой они выросли.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Давайте подадим этот курс.

[голос за кадром] Креветки, безусловно, являются наиболее потребляемыми морепродуктами в Америке, поэтому поиск более здоровых способов их выращивания и борьба с азиатскими конкурентами — это часть новой изобретательной индустрии.

МАЙКЛ РУБИНО, директор по аквакультуре, NOAA: Тихо, в наших прибрежных сообществах аквакультура прижилась. И этим занимается целое новое поколение людей.

ЭЛЛИОТТ ЭНТИС, бывший генеральный директор AquaBounty: Это все еще непростой бизнес.

МАЙКЛ РУБИНО: Это очень сложный бизнес.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [в камеру] Тед, я помню, когда навещал тебя в Стонингтоне в прошлом году —

[голос за кадром] Тед, как и многие другие рыбаки и экологи, стал категорически против рыбоводства, увидев первые фермы по выращиванию лосося на побережье штата Мэн.

TED AMES, Центр прибрежного рыболовства штата Мэн: У фермеров была тенденция к затовариванию, перекармливанию, вырубке территории, в которой они находились, заражению морскими вшами, и они уходили дальше. [перекрестные помехи]

МАЙКЛ РУБИНО: Но это было 20 лет назад.

ДЭНИЕЛ ПОЛИ, Университет Британской Колумбии: Меня действительно беспокоит аквакультура — аквакультура, которая здесь подразумевается, и кормление большого количества людей, потому что мы не должны забывать, что для производства лосося мы фактически кормим их рыба. Это индустрия, которая превращает рыбу из формы, которая не очень нравится людям, в форму, которая нравится людям.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [голос за кадром] Ученые и руководители рыболовства, такие как Робин Олден, думают, что прежде чем строить новые рыбные фермы, мы должны сначала восстановить наши рыбные хозяйства.

РОБИН ОЛДЕН, бывший глава департамента морских ресурсов штата Мэн: Глупо говорить, что из-за того, что у нас так много людей, мы должны добывать столько рыбы любым доступным способом, а давайте не обращаем внимания на окружающую среду. Наша основная задача — понять, как жить здесь экологически рационально, и если мы не начнем с этого, мы не будем кормить друг друга.

ЭЛЛИОТ ЭНТИС, бывший генеральный директор AquaBounty: Но вот главный вопрос, о котором я слышу. Аквакультура — не враг дикой рыбы.Разве аквакультура не является добавкой, которая может помочь дикой рыбе?

ROBIN ALDEN: Может быть, а может и нет.

ДЭНИЕЛ ПОЛИ, Университет Британской Колумбии: На самом деле, я думаю, что аквакультура может быть врагом рыболовства. Аквакультура, чтобы продавать свою продукцию, должна в целом создавать спрос на рыбу. А на Среднем Западе начали есть рыбу так, как раньше не ели, не ели рыбу.

ЭЛЛИОТ ЭНТИС: А это плохо?

ДЭНИЕЛ ПОЛИ: Эта — рыба, которая уходит — произведенная океаном, конечна.В этом-то и дело. А спроса нет.

ELLIOT ENTIS: Итак, мы должны убедить их съесть хот-доги.

ДЭНИЕЛ ПОЛИ: Нет!

ЭЛЛИОТ ЭНТИС: Мы вернулись к хот-догам.

ДЭНИЕЛ ПОЛИ: Давай!

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Интересный аргумент, что аквакультура увеличивает аппетит к дикой рыбе. [перекрестные помехи]

ДЭНИЕЛ ПОЛИ: Комплектующие для скважин.Я говорю —

ПОЛ ГРИНБЕРГ: И они сделали это, продавая нам все больше и больше выращенной рыбы. И нет рыбы, которая продавалась бы дороже лосося.

ПИТЕР ХОФФМАН: Итак, это выращенный на ферме лосось с добавлением карибских специй.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Выращенный атлантический лосось стал символом современной индустрии. Если вы хотите понять, как это произошло, вам нужно отправиться туда, где это было изобретено более 40 лет назад.

Глава третья

Путешествие в Королевство лосося

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Норвегия действительно является колыбелью современной аквакультуры. Это огромный бизнес с более чем тысячей рыбных ферм по всему побережью, поэтому я приехал сюда, чтобы встретиться с главой одной из пяти семей, которые контролируют большую часть лососевого хозяйства в Норвегии, Пером Григом.

Норвежцы считают, что они занимаются самым сложным аквакультурным бизнесом в мире.У них было много времени, чтобы разобраться с загвоздками.

PER GRIEG: Я занимаюсь этим бизнесом почти 25 лет и чувствую гордость каждый день. И одна из причин заключается в том, что он использует природу устойчивым образом. И я думаю, что это путь вперед для людей, чтобы понять, что такое устойчивость? Пытаться дать определение — индустрии нравится это определять. Кто-то думает, что мы недостаточно устойчивы. Конечно, да, это обсуждение.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Мы направляемся сюда, на одну из его рыбных ферм.Я почти уверен, что по этим трубам дребезжит что-то знакомое, кормовые гранулы, частично сделанные из перуанской анчоветы. Омега-3 из этих анчоусов необходимы для роста рыбы, особенно лосося. В каждой из этих клеток будет до 150 000 лососей.

PER GRIEG: Что мы видим на этом сайте — три, четыре — это 10 клеток. Таким образом, у нас будет около 1 миллиона рыб, 1,2 миллиона рыб в этих садках. Таким образом, это будет около 30 миллионов долларов США на одну ферму.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [в камеру] И сколько из них контролирует Grieg Seafood?

НА ГРИГ: У нас около 100 лицензий.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Итак, сколько денег вы зарабатываете на лососе каждый год?

НА ГРИГА: 400 долларов США, я думаю, миллион долларов США.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: 400 миллионов долларов?

PER GRIEG: Это оборот.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Я ем все виды лосося. Я ем выращенные на фермах, я ем дикие. Но когда я приезжаю в Норвегию и разговариваю с разными сторонами, вы слышите это слово: « laxe krieg » или война лосося, которая идет между НПО и сообществом, занимающимся выращиванием лосося.Идет ли война с лососем?

PER GRIEG: Нет, я так не думаю. Конечно, есть некоторые вопросы, которые мы обсуждаем с НПО, и, конечно, НПО, как и в большинстве стран, очень громко и умно обращаются со СМИ. И они также имеют некоторое влияние на политиков и политику Норвегии.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [голос за кадром] На севере я встретил человека, который состоит в союзе с этими НПО, и он очень думает, что идет война с лососем.

КУРТ ОДДЕКАЛВ, Зеленые воины Норвегии: Вот этот фьорд — видите ли, там есть рыбная ферма. Там одна рыбная ферма. Там одна рыбная ферма. Там одна рыбная ферма. Там одна рыбная ферма.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Курт Оддекалв — самый известный норвежский эко-воин. Он хочет разоблачить то, что он считает грязной стороной бизнеса.

KURT ODDEKALV: Здесь в два раза больше сточных вод, чем в населении Бергена.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: На рыбной ферме разгневанные рабочие запустили двигатели и попытались заблокировать нас.

[на камеру] Что здесь происходит?

KURT ODDEKALV: О, этот рыбовод пытается остановить нас, но у него нет никаких обычных законов или чего-то еще, что он мог бы использовать, понимаете? Он пытается преградить нам путь.

И вы знаете, на такой рыбной ферме, как эта, высаживается 450 килограммов каждый день, помет питается только одной рыбой, вы знаете, что действительно─ действительно разрушает окружающую среду.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Курт специализируется на привлечении внимания общественности ко всем этим пометам, снимая их с помощью своего подводного аппарата с дистанционным управлением. Это хорошо финансируемая операция, и все для того, чтобы получить видеотрансляцию из-под действующей фермы, чтобы показать плененной публике в театре корабля.

KURT ODDEKALV: Это наш шоу-рум рок-н-ролла.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [в камеру] Ого.

KURT ODDEKALV: Сюда мы помещаем людей и говорим им правду…

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Это похоже на театр фекалий.

KURT ODDEKALV: Я иду во фьорд, снимаю [ругательство] , показываю [ругательство] и показываю людям, на что это похоже.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [голос за кадром] Но на этот раз с подводным аппаратом под фермой они не смогли заставить работать видеопоток. Итак, мы сидели в кинотеатре с Куртом и смотрели записи фекалий с других ферм.

Организация Курта утверждает, что лосось производит больше фекалий, чем все жители Норвегии, вызывая цветение водорослей и мертвые зоны, а также длинный список химикатов для борьбы с болезнями и паразитами.

KURT ODDEKALV: И когда я начал, список был такой. И сегодня список такой, потому что чем больше они пытаются бороться с природой, тем больше она сопротивляется. И каждый год приходят новые болезни, их целая серия.

PAUL GREENBERG: На самом деле норвежские фермеры, выращивающие лосось, прибегают к очистке, выбирая лучшие участки и ограничивая экологический ущерб. Но, как и многие защитники окружающей среды, Курт просто не принимает идею морских загонов для выращиваемой рыбы.

Между тем у индустрии есть свои способы рассказать свою историю.

РАССКАЗЧИК: [рекламный ролик] Подняться вверх по реке Воссо — непростая задача. Столкнувшись с самыми суровыми условиями в одном из самых быстроходных водоемов Норвегии, только лучшие и самые маневренные преодолевают их. Но вы видите─

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Воссо — легендарная река с легендарным лососем. За исключением этого маркетингового фильма, это выдуманный лосось, выращенный на компьютере.

РАССКАЗЧИК: Это Моуи.

FREDERIK MOWINCKEL: К счастью, это только половина моего имени, так что это хорошо.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Дядя Фредерика Мовинкеля был пионером рыбоводства. Его компания и его имя были поглощены промышленным гигантом.

ФРЕДЕРИК МОВИНКЕЛ: Мой дядя никогда бы не стал бы — он никогда бы не позволил такое разведение животных.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Фредерик говорит, что никогда особо не думал о своем родственнике или отрасли, пока эта ферма внезапно не появилась у его летнего коттеджа.

[в камеру] У нас есть такое выражение в Штатах, НИМБИ, вы знаете: «Не у меня на заднем дворе». Люди не хотят, чтобы что-то было в их смотровых окнах. Это просто проблема NIMBY?

ФРЕДЕРИК МОУИНКЕЛ: Я не думаю, что это очень справедливо. Вызвала ли эта конкретная ферма мой глубокий интерес к тому, чтобы разобраться в том, что на самом деле происходит на лососевой ферме? да.

У нас есть проблема с сбежавшим лососем, который смешивается с дикой природой. У нас есть проблема с морскими вшами, которые также поражают дикого лосося.У нас общее загрязнение. Это основные проблемы, с которыми я сталкиваюсь при выращивании лосося.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Лосось Воссо, тысячелетиями возвращавшийся в эти родные воды, был самым большим из всех атлантических лососей. Теперь, как и во многих других лососевых угодьях Норвегии, в этой реке больше ускользнувших рыб, чем диких лососей, а лосось Воссо находится под угрозой исчезновения.

FREDERIK MOWINCKEL: Есть детская программа. Они пытаются вернуть лосося, и это становится еще более смешным, потому что лосося там больше нет.Количество дикого лосося с годами резко сократилось, и одна из основных причин — все болезни, морские вши и все, что происходит в результате разведения лосося.

PAUL GREENBERG: Морские вши — Я мало знал об этих маленьких морских паразитах, которые прикрепляются к молоди лосося и питаются жабрами и через кожу. Так я нашел Ларса Асплина в Институте морских исследований.

ЛАРС АСПЛИН: Вот вы видите, как это выглядит — это больше похоже на рой пчел …

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Это компьютерная модель того, как морские вши с одной фермы могут размножаться и распространяться, заражая дикого лосося.

[на камеру] Могут ли морские вши убивать лосося?

ЛАРС АСПЛИН: Да. 100-граммовая рыба, если у нее больше 10 морских вшей, обычно считается смертельной.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Смертельно.

[голос за кадром] Представьте себе, что тот же процесс повторяется на 1000 ферм на побережье Норвегии и внизу.

Между тем, правительство рассматривало планы по расширению отрасли в пять раз, но они знают, что у них есть проблемы.

[в камеру] Морские вши — действительно серьезная проблема?

ЛИВ ХОЛЬМЕФЬОРД, директор по рыболовству, Норвегия: Да. Это проблема. Если количество морских вшей у фермерской рыбы больше, то вы можете получить давление и на дикого лосося. Рыбоводы несут ответственность за то, чтобы избавиться от этого. И они использовали химикаты, и это было проблемой. Конечно, это вредно для окружающей среды, но это также проблема сопротивления.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [голос за кадром] Любопытно, что это даже не атлантический лосось на ферме, которую воспитал директор рыболовства.Это радужная форель.

[на камеру] Это необычайно жирная радужная форель, я думаю, толще, чем вы можете увидеть в природе. Это животное, выращенное на ферме. Я не думаю, что кто-то когда-нибудь будет сравнивать дикую свинью с выращенной на ферме свиньей. И я не знаю, если вы собираетесь есть сельскохозяйственных животных, выращиваемых на суше, я не думаю, что вы могли бы слишком много возражать, поедая выращенных на фермах животных океана.

С другой стороны, если вы собираетесь стать вегетарианцем, это другой путь. То есть, я мог видеть, как вегетарианец критикует все это, но я не видел, чтобы мясоед критиковал все это, так что ─

[ловить рыбу] Хорошо, давай вернемся в воду.Наслаждайтесь последними днями. Я думаю, у вас есть три дня до урожая, так что наслаждайтесь ими. И мне жаль, что для вас все закончилось именно так. Ой! О, Боже. О, вот он!

[голос за кадром] Я влюбился в океан, потому что это было последнее большое дикое место, где можно найти последнюю дикую пищу. Неужели это форма будущего океана, селективно разводимая радужная форель, инвазивный вид, который даже не является родным для Норвегии, поселившийся здесь миллионами, чтобы люди во всем мире могли есть одну и ту же домашнюю еду?

А что насчет ферм, которые вы никогда не увидите? Какие гарантии они принимают в Китае, Чили, Вьетнаме? А вся остальная рыба, которую мы едим, выращена в таких загонах?

Половина рыбы на наших тарелках сегодня выращивается, а половина рыбы, которую я ел, выращивается на фермах.Их слишком сложно избежать. Это включает норвежского выращенного на фермах лосося, который по большей части довольно хорош. Но я все еще ем это с сожалением, потому что знаю, что мы можем добиться большего.

Глава четвертая

Курс регулировки

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [голос за кадром] Иногда, чтобы добиться большего успеха, вам нужно выйти за рамки привычного, искать решения на грани, в моем случае вплоть до вершины мира.

Впервые я встретил Стива Дамато около восьми лет назад, и он произвел на меня впечатление фанка-хиппи-кулинара, но он еще и бизнесмен.В экологическом движении все говорят о тройной прибыли. Другими словами, вы знаете, что хотите вести бизнес, который будет экономически устойчивым, социально устойчивым и экологически устойчивым. Если кто-то собирается добиться тройного результата, то этим может быть Стив.

[в камеру] Когда вы смотрите на то, какие большие угрозы для океана, какие они?

СТИВЕН ДАМАТО, партнер, Blue Circle Foods: человек.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Люди, конечно, но я имею в виду —

СТИВЕН ДАМАТО: Просто — нас так много.Разведение лосося — не самая большая проблема. Он пытается накормить всех проблемных людей. И, к сожалению, мировое сообщество смотрит на рыбу в океанах и говорит: «Она моя в той же степени, что и твоя, и я собираюсь ее взять».

Но что нам нужно сделать, так это выяснить, как разумно и экономично обрабатывать океан. И это не так — лосось — это один из видов, а лосось, возможно, далеко не лучший вид. Но лосось становится все лучше и лучше, все лучше и эффективнее.И если мы сможем сделать то же самое с лососем, мы сможем производить много рыбы в океане, чтобы накормить девять миллиардов прибывающих людей.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [голос за кадром] Стивен Дамато — соучредитель Blue Circle Foods. Это крошечный островок Кварой, недалеко от полярного круга. Здесь проживает всего 70 человек. Именно здесь, по мнению Дамато, вы можете увидеть, куда следует направить выращивание лосося.

СТИВЕН ДАМАТО: Поначалу индустрия была ужасной.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [в камеру] Как они были ужасны?

СТИВЕН ДАМАТО: О, расположение участков было основано на удобстве, а не на каких-либо научных данных о том, что они делают с окружающей средой. Вы знаете, побеги не считались большим делом. Вы знаете, что морские вши считались проблемой, которая со временем исчезнет. И тогда никого не волновало, сколько белка вы использовали для производства белка.

Итак, это — вы знаете, это совершенно новая — это совершенно новая отрасль.Они нуждались в критике, а экологические НПО выполнили действительно важную задачу, критикуя их, и они откликнулись.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: И что же делает эту ферму такой особенной?

СТИВЕН ДАМАТО: Они новаторские. Они понимают, что не собираются быть крупнейшими в отрасли. Они не хотят быть. Но они хотят быть самыми новаторскими и творческими. И наши проекты кормления — прекрасный тому пример.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [голос за кадром] Для кормов вместо того, чтобы полагаться на редуцирующий промысел, как перуанский анчоус, они используют отходы от других коммерческих промыслов.

И Альф говорит, что они сделали еще один шаг вперед, удалив так называемые стойкие органические загрязнители, загрязнители, которые накапливаются как в дикой, так и в выращиваемой рыбе.

АЛЬФ ГОРАН КНУЦЕН, генеральный директор рыбного хозяйства «Кварой»: То, что мы сделали с нашим кормом для лосося, — это просто вычистили все это из корма, потому что — а также потому, что мы используем обрезь от производства. Это более жирная часть рыбы, чем дикая рыба, поэтому она содержит больше ПХД и ЧПП…

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Потому что печатные платы прилипают к жиру.

ALF GORAN KNUTSEN: Да, прилипает к жиру. Итак, что мы делаем, мы очищаем его на 100 процентов, чтобы убедиться, что у нас есть только все очищенное масло в корме.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Итак, это особенно чисто.

ALF GORAN KNUTSEN: Это очень чисто. Это, вероятно, самый чистый корм для лосося.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Что ж, если он чистый, то я — попробую. Это похоже на подозрительного Дорито. [смех]

ALF GORAN KNUTSEN: Хорошее описание.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Я вижу это, новый корм для лосося от Дорито. Это могло бы стать большим хитом.

ALF GORAN KNUTSEN: Да, может — [перекрестные помехи] Это хорошо. Это хорошо.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Просто выпейте это пивом из водорослей. [смех] Я думаю, что все это было бы отличным пакетом.

Чем вы, ребята, делаете, что отличается от всех остальных?

ALF GORAN KNUTSEN: Мы не используем никаких химикатов.Мы не используем антибиотики. Мы используем натуральный краситель, ферментируем бактерии, которые есть в нашем корме, под названием панаферд, чтобы сделать лосось красным. Кроме того, наши ручки имеют меньшую плотность.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [голос за кадром] И они развертывают новейшее в отрасли оружие против ужасных морских вшей.

ALF GORAN KNUTSEN: Мы выращиваем собственный матрос и используем его для борьбы с паразитами.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [в камеру] Я должен сказать, что это исключительно милая рыбка. [смех] Ну, иди, будь свободен, съешь морских вшей.

ALF GORAN KNUTSEN: Это убежище для болванов. Они будут сосать поддельные водоросли и останутся внутри них, прячась. А когда войдет лосось, он уплывет в укрытие, придет и очистит лосося от вшей. Так что даже — даже через день после того, как мы выпустили эти — эти поддельные водоросли, лосось понимает их значение и входит, очищается, выходит.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Вроде как машина едет на автомойку.

ALF GORAN KNUTSEN: Да, это как машина, идущая на мойку.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [голос за кадром] Теперь, как и на некоторых других фермах, они добавляют омега-3 из водорослей, а не из рыбы, — все изменения, за которыми, по словам Дамато, может позволить себе остальная отрасль.

[на камеру] Если потребители этого хотят и если потребители этого требуют, они могут это сделать.

СТИВЕН ДАМАТО, партнер, Blue Circle Foods: Вы задали вопрос, можем ли мы увеличить масштаб? Можем ли мы увеличить масштаб? Что ж, с нами работает третий по величине производитель кормов для аквакультуры в мире.Это масштабируемо.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: И это не будет типа: «Боже мой, теперь они теряют деньги».

СТИВЕН ДАМАТО: Непристойно, сколько денег они зарабатывают. Я имею в виду, что это товар, и они удваивают свои деньги — на законных основаниях, потому что есть нелегальные товары, которые даже не приносят такой прибыли.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [голос за кадром] Это передовая отрасль, постоянно совершенствующаяся, пытаясь найти компромисс между окружающей средой и чистой прибылью.

Но мои друзья-экологи скажут, что вы не сможете добиться такого рода изменений в местах далеко отсюда, а с сельским хозяйством в открытом океане слишком много проблем, и все это напоминает мне тот разговор за моим обеденным столом в Нью-Йорке. Йорк и радикальное решение, которое придумало.

ЭЛЛИОТ ЭНТИС Бывший генеральный директор AquaBounty: Самым безопасным, что я всегда думал, является удаление этого вида рыбного промысла или такого рода аквакультуры из самого океана.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Эллиот Энтис считает, что все это сельское хозяйство должно стать наземным, в резервуарах, где гораздо больше контроля над окружающей средой.

ELLIOT ENTIS: Вопрос всегда в том, как уменьшить вводимые ресурсы для увеличения выпуска и, в частности, уменьшить количество вводимых ресурсов на основе рыбы или морепродуктов?

PAUL GREENBERG: Это проверено годами, но задача состоит в том, чтобы сделать его экономически жизнеспособным.

ELLIOT ENTIS: То, что я сделал 25 лет назад, заключалось в том, что современные технологии, биотехнологии, могут в значительной степени помочь в этом процессе.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Итак, его другая, более спорная идея — это идея, над которой он работал долгое время: генетически модифицированный атлантический лосось, использующий ген роста тихоокеанского королевского лосося.

[в камеру] Можем ли мы назвать вещи своими именами? О чем мы говорим?

ЭЛЛИОТ ЭНТИС: В каком смысле?

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Что вы — Я имею в виду, это рыба, созданная с помощью генной инженерии?

ELLIOT ENTIS: Ну, конечно, их еще больше, чем один.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [голос за кадром] Вот как он выглядит после 18 месяцев роста по сравнению с рыбой, выращенной традиционным способом, лосось весом шесть с половиной фунтов по сравнению с лососем весом менее трех фунтов, рыба, одобренная FDA.

ЭЛЛИОТ ЭНТИС: У нас произошли две замечательные вещи. Во-первых, да, рыба вырастает до своего полного размера примерно за половину времени. И, во-вторых, он действительно ест меньше, чтобы достичь того же веса — фактически, примерно на 25 процентов меньше. И это можно сделать на диете, которая намного больше обогащена растительным белком, чем белком на основе рыбы.

Я думаю, что простое использование таких технологий указывает в каком-то направлении.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [голос за кадром] Нам нужно гораздо больше времени, чтобы поговорить о спорных решениях, подобных этому.И, как говорит Эллиот, китайцы уже разрабатывают ГМО-рыбу.

[на камеру] Поднимите руки. Кто здесь считает, что аквакультура необходима в будущем?

[голос за кадром] Мы спорим, спорим, не соглашаемся. Тем временем мы продолжаем есть больше рыбы. ООН говорит, что мы только что достигли рекордного уровня, вдвое больше, чем когда я был ребенком. Это глобальное потребление означает еще больший перелов.

Итак, как мы собираемся ответственно получать больше морепродуктов на наших тарелках?

Острова Тимбл, Бранфорд, Коннектикут

Брен Смит может частично ответить на этот вопрос.Он все сделал. По его словам, как коммерческий рыбак он грабил моря.

БРЕН СМИТ, основатель, GreenWave: Я родился и вырос в Ньюфаундленде, там рыбак. И я ловил рыбу в Глостере и Линне, Массачусетс, Гранд-Бэнкс. А потом я много лет был на Аляске.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Как далеко вы туда зайдете?

БРЕН СМИТ: На самом деле мы незаконно ловили рыбу в российских водах.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Итак, вы похожи на бывшего пирата.

БРЕН СМИТ: Бывший пират, ага! [смех]

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Начал выращивать водоросли!

БРЕН СМИТ: Да, без золота! Ага. Ага.

Я имею в виду, что в целом я считаю, что это здорово, что мы пытаемся ловить рыбу лучше, но нам нужно перейти к совершенно иному отношению к нашим морям.

Я свяжу здесь, наверное.

Итак, вот ферма. И что самое замечательное в океаническом земледелии, так это то, что здесь особо не на что посмотреть.В отличие от загонов для лосося, для нас все это находится под водой, и это действительно важно, потому что не имеет эстетического воздействия.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [голос за кадром] Под буями на сети веревок он выращивает водоросли, мидий, моллюсков и устриц. Моллюски очищают океан, впитывая азот, фосфор и углерод. По его словам, такую ​​ферму площадью три акра можно построить всего за 10 000 долларов.

БРЕН СМИТ: Промышленная аквакультура, на первых этапах развития она пошла совершенно неверным путем.Таким образом, как только земледелие начало переосмысливать новые модели ведения сельского хозяйства, распределенного сетевого производства продуктов питания, промышленная аквакультура вошла и сделала все те же ошибки.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [в камеру] С лососем.

БРЕН СМИТ: С лососем. Так и с лососем, начиная с высокопродуктивных видов, кормя их дикой рыбой, используя антибиотики и удобрения. То есть, раньше я работал на лососевых фермах. Я видел это воочию.Мы действительно управляли свинофермами Айовы в океане. Итак, что мы пытаемся сделать, так это извлечь уроки из этих ошибок и действительно правильно питаться, правильно заниматься сельским хозяйством.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [голос за кадром] Сейчас декабрь, и сегодня мы сеем его озимые.

БРЕН СМИТ: Итак, это наши семена ламинарии.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: По словам Брена, это новая капуста.

БРЕН СМИТ: Но ведь красиво, не правда ли?

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [в камеру] Ницца.

БРЕН СМИТ: Итак, все, что есть — вы увидите, что он просто прилипает к веревке. Я просто собираюсь — о, вообще-то, Пол, держи это. Давай превратим тебя в фермера, выращивающего водоросли.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [голос за кадром] Они обвивают веревку спорами, и к лету на ней образуется завеса из водорослей.

[на камеру] Итак, вы буквально плетете косу вокруг этого — около

БРЕН СМИТ: Мы просто сдаем его —

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [голос за кадром] Он превращает водоросли в лапшу для потребления человеком и также считает, что она может заменить кукурузу в качестве корма для животных.

БРЕН СМИТ: Я имею в виду, что в океане есть 10 000 съедобных растений. Келп — это лекарство, открывающее путь к совершенно новой кухне.

Мы можем масштабировать это, потому что оно есть — потому что оно вертикальное. Вы можете выращивать невероятное количество еды на небольших участках, от 10 до 30 тонн водорослей, пару сотен тысяч моллюсков на акр, если мы будем расти таким образом.

Причина, по которой его можно воспроизводить и масштабировать, заключается в том, что он настолько дешев, потому что это всего лишь простая система веревочных лесов.Нам не нужно бороться с гравитацией. Таким образом, мы можем запустить эти фермы очень быстро. Мы проводим грань между растущими видами, которых мы должны кормить, и видами, которых мы не кормим.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [на камеру] Так что вам не нужно их ничем кормить.

БРЕН СМИТ: Вот что удивительно. Мы не ─ ни корма, ни удобрений, ни пресной воды. Все это дорогие вещи, и их будет все больше и больше не хватать. Таким образом, это самое устойчивое производство продуктов питания на планете, продукты с нулевым потреблением ресурсов.И это будет самая доступная еда на планете. Так что мы можем сделать это совершенно по-новому.

Глава пятая

Омега-вопрос

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [голос за кадром] В будущем мы собираемся больше обращать внимание на моря, чтобы накормить нас. Пахотной земли так много. Кроме того, некоторые люди говорят, что мы ели слишком много наземной пищи, и это вредно для нас ─ обработанные продукты, кукуруза и соевое масло, все они богаты омега-6.Но люди эволюционировали, употребляя продукты, богатые омега-3.

Мы вышли из равновесия, поэтому я отправился в путешествие по омега-3, чтобы попытаться понять его тайны. Это привело меня в Копенгаген, чтобы встретиться с одним из отцов-основателей движения омега-3.

[на камеру] Это устрицы из Дании?

ОФИЦИАНТ: Да.

[голос за кадром] Итак, мы здесь, чтобы встретиться с Йорном Дербергом в Копенгагене. Он обнаружил, что у инуитов, живущих в Гренландии, очень высокий уровень омега-3, потому что они ели много морепродуктов, а также у них очень низкий уровень сердечных заболеваний.Так что я съем эту устрицу в честь Йорна Дерберга.

JORN DYERBERG: А вот и мой дневник.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Вау.

JORN DYERBERG: Молодой врач, который отправился туда с научными целями, но, конечно же, чтобы получить опыт поездки в Гренландию.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Я должен спросить вас, это тюленья кожа?

JORN DYERBERG: Это тюленья кожа. Я поднялся там от одного из многих тюленей, которых они подстрелили, съели — съели.И, может быть, я попробовал немного этого, не знаю, этого конкретного тюленя. Но это дневник оттуда со старыми фотографиями их еды и их хижин, в которых они жили. И я только что нашел свои старые записи ─

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [голос за кадром] Гипотеза, которую доктор Дерберг и его руководитель, доктор Ханс Банг, извлекли из своего исследования охотников на тюленей инуитов, в значительной степени стимулировала развитие бизнеса добавок рыбьего жира на миллиард долларов.

Но вот в чем проблема.В последнее время была поставлена ​​под сомнение связь между здоровьем сердца и омега-3.

[на камеру] За последние четыре года появились некоторые очень долгосрочные исследования омега-3, некоторые не столь положительные.

JORN DYERBERG: Некоторые, определенно, не очень позитивные. Есть туманные данные, [неразборчиво] и один метаанализ за другим. Но я предполагаю, что в течение следующих двух, трех или четырех лет будут проведены три крупных исследования с участием тысяч пациентов, которым в дополнение к лечению давали либо рыбий жир, либо плацебо, и они дадут результаты, в которые мы должны верить.И они будут доступны в ближайшие годы, но их нет.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [голос за кадром] Есть также исследование, которое показало, что низкая заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями среди инуитов может быть связана как с их генетической наследственностью, так и с их диетой.

[на камеру] Другие вещи, которые ставят под сомнение омега-3 — было исследование в Калифорнийском университете. Беркли, где они искали и предполагали, что, возможно, инуиты были генетически предрасположены —

Йорн Дайерберг: Да, да.Но это — да, они предрасположены обогащать свой организм жирными кислотами омега-3. Но я не знаю, что это должно значить. Я имею в виду, что если мы в нашей популяции можем показать эффект, да, возможно, они генетически отличаются в этом отношении, но это не отменяет эффекта, который мы находим в исследованиях на западных кавказцах.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [голос за кадром] После Гренландии Дерберг проделал много хорошей работы, включая успешную кампанию против трансжиров. Но его открытия по поводу омега-3 оставляют много вопросов.Другие исследователи связывают омега-3 со здоровьем мозга, суставами и профилактикой рака. Но ни одно из почти 30 000 исследований не выявило ничего однозначного.

Вернувшись в Нью-Йорк, я все еще ем рыбу каждый день, но меня беспокоят все туманные данные. Я продолжаю анализировать один из них, чтобы увидеть, улучшит ли моя кровь, повышая ее содержание омега-3, здоровье.

[в камеру] Хорошо, это компания под названием OmegaQuant. У них есть то, что называется индексом омега-3, анализ крови на жирные кислоты омега-3.И они заявляют — ну, они говорят: «Индекс омега-3 является мерой уровня омега-3 жирных кислот в мембранах красных кровяных телец». И они утверждают, что «риск внезапной сердечной смерти снижается до 90 процентов у людей с самым высоким индексом омега-3». Итак, мы посмотрим, действительно ли у меня самый высокий индекс омега-3.

Мне нужно уколоть палец.

[голос за кадром] Несмотря на то, что я читал недавние исследования, ставящие под сомнение омега-3, я хочу верить, что мое кровяное давление падает, мое сердце и артерии становятся менее воспаленными, синапсы моего мозга постоянно срабатывают. Быстрее.

Кажется, я что-то чувствую. Мне просто нужны крошечные доказательства.

[на камеру] ─ они смогут проанализировать и увидеть мой уровень индекса омега-3. Итак, мы запечатаем его и отправим доктору Биллу Харрису в Су-Фолс, Южная Дакота.

[голос за кадром] Чем больше вы зацикливаетесь на своей маленькой жизни, тем больше теряете из виду более широкую картину того, что мы потеряли. Может быть, мои поиски понимания омега-3 действительно были связаны с тем, чего нам всем не хватает.Почти никто в Нью-Йорке не знает, что когда-то по соседству в моем родном штате Коннектикут рос дикий лосось.

Сегодня, когда вы покупаете атлантического лосося, нет никаких шансов, что он будет местным или диким. Все они поступают с рыбных ферм, расположенных за тысячи миль. Мои родные реки перекрыты более чем 4000 дамб. Это больше не страна лосося.

Глава шестая

Спасение последней дикой еды

ПОЛ ГРИНБЕРГ: При любой возможности я возвращаюсь на Аляску.Здесь мы до сих пор пытаемся удержать дикую природу и найти баланс между судьбами людей и рыб, где история дикого лосося до сих пор вписана в землю.

РИЧАРД НЕЛЬСОН, автор и радиоведущий: Это идеальное место для наблюдения за нерестом лосося.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: В Ричарде Нельсоне мне кажется, что я как бы столкнулся с духом из прежних времен.

РИЧАРД НЕЛЬСОН: В этом бассейне мы видим группу кеты.На Аляске их также называют собачьим лососем. Самка безошибочна. На ней выпускное платье.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Он из тех парней, которые, я думаю, слышали духовный зов лосося и как бы транслируют то, что он испытал — «сердечное учение», как сказали бы буддисты.

РИЧАРД НЕЛЬСОН: Это абсолютное чудо, и это красиво!

С лососем, конечно, плохо обращались в─ на европейской стороне Атлантики, на североамериканской стороне Атлантики, а затем на западном побережье Тихого океана в Вашингтоне, Орегоне, Калифорнии и Британской Колумбии.И есть один прекрасный пример того, как лосось все еще находится в своем первоначальном изобилии, собираясь каждый год, — это Аляска.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Идея защиты дикой рыбы записана в конституции Аляски. Позаботьтесь о них, как говорится, и они позаботятся о вас. Но эта взаимозависимость между рыбой и рыбаком почти развалилась, когда внезапно появился искусственно выращенный лосось.

[на камеру] Вы помните, когда выращенный лосось появился на рынке?

ДЖОН СКИЛ: Ага.Ну, я помню, как нас начали снимать. К началу 2000-х, я бы сказал, с 2002 по 2004 год, рыбаки пошатнулись. Большинство рыбаков, которых я знал, не думали, что лососевая промышленность может восстановиться.

NORA SKEELE: Выращенная рыба была намного дешевле. И люди не заметили разницы. Им было все равно.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [голос за кадром] Но потом жители Аляски поняли, что они должны позаботиться об остальной части страны. Они громко кричали с севера, насколько хороша их рыба.И вместо того, чтобы запихивать их в банки, они сделали изящное филе.

ДЖОН СКИЛ: В этом ирония. Люди стали есть больше лосося. Теперь люди привыкли есть лосось, и они решили, что хотят диких животных, поэтому наш рынок начал возвращаться.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: И еще одна ирония. Люди стали есть больше дикого лосося, чем дикая рыба могла произвести. Жители Аляски смотрели на свои тысячи миль лососевых ручьев и думали: «Держу пари, мы сможем выжать из этого больше рыбы.Таким образом, они приняли неоднозначное решение. Начали выращивать смолтов, как в инкубатории возле Ситки.

И эти мальки, выпущенные в ручьи и заливы, вышли в море, как и их дикие собратья, и через несколько лет вернулись в те же воды в рекордных количествах.

[на камеру] Так что вы думаете об инкубаториях?

ДЖОН СКИЛ: Мы рады, что у нас есть лишняя рыба.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Я имею в виду, я спрашиваю, потому что, вы знаете, когда вы разговариваете с выращиваемыми на фермах лососями, они всегда говорят: «О, эти парни с Аляски всегда кричат ​​о выращиваемом лососе, а тем временем все они» повторное выращивание лосося.”

ДЖОН СКИЛ: Справа. Но есть большая разница, да. Я имею в виду, их выпускают в соленую воду, и они уходят — они сходят с ума в этот момент. У них просто улучшенное доброе раннее детство, что-то вроде программы Head Start для лосося.

NORA SKEELE: Они поместили сюда лососей, выпустили их, и они возвращаются на нерест, но на самом деле нет реки, по которой они могли бы плавать, поэтому мы их ловим.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [голос за кадром] Теперь каждый третий лосось поступает из инкубаторов.Но большинство из них, как и эти короли, дикие.

В сумме ежегодно из вод Аляски вылавливается от пяти до шести миллиардов фунтов всех видов рыбы, что больше, чем вся рыба, которую едят американцы. Тем не менее, большинство из них уезжает в другие страны, такие как Япония и Корея, которые будут платить больше за рыбу, которую мы не хотим есть.

Аляска показывает, что может дать хорошо управляемый промысел, но также и то, что нужно для защиты этого ресурса. Под этой землей находятся миллиарды меди и золота, угля и газа. Вот все задокументированные потоки лосося на Аляске.А здесь красным показаны все активные заявки на добычу полезных ископаемых в водоразделах этих рек.

И угроза исходит не только от разработок здесь, на Аляске. Многие из южных речных систем берут начало через эту границу в Канаде.

Хизер Хардкасл, происходящая из старинной рыбацкой семьи, следит за предложениями Канады относительно крупных золотых и медных рудников.

HEATHER HARDCASTLE, Salmon Beyond Borders: Если бы они были построены в соответствии с предложением, они были бы одними из крупнейших в Северной Америке, если не в мире, и хвостохранилищами, которые должны навсегда удерживать отходы.И это действительно так, в нашем сознании, бомбы замедленного действия, и мы сидим утками вниз по течению. Над рекой тикают бомбы замедленного действия, которые должны вечно сдерживать эту трату.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Это страх Хизер Хардкасл. Плотине Маунт-Полли не было и 20 лет, когда она прорвалась и вылила миллионы тонн хвостов в водораздел канадской реки Фрейзер в 2014 году.

HEATHER HARDCASTLE: Сразу за границей в водоразделе Таку находится лучшая в мире среда для выращивания кижуча.И я становлюсь эмоциональным, я думаю, потому что они … они мировые сокровища, и очень немногие люди знают об их существовании. И поэтому я думаю, что теперь я чувствую, что одна из моих миссий — сделать так, чтобы люди знали, что они здесь. И нам нужно снова решить, как общество, а не просто несколько компаний, не только одно правительство, как мы все хотим видеть это место через долгое-долгое время,

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Аляска — это своего рода жемчужина, все ее грани все еще сверкают, где каждый год можно ловить 200 миллионов лососей, и все связи налажены от океана до реки, от рыбы до леса, точно так же, как они были тысячелетиями.

РИЧАРД НЕЛЬСОН: Если вы относитесь к ним правильно, они переживут масло. Они переживут мины. Они переживут все остальное и просто будут возвращаться. У нас изумительное изобилие лосося. Многие не понимают. Они думают: «Ну, я не должен есть дикую рыбу, я должен есть выращенную рыбу». Но на самом деле на Аляске самое ответственное дело — есть дикого аляскинского лосося.

Каждый раз, когда вы покупаете банку лосося с Аляски, вы покупаете филе, как бы то ни было, вы говорите: «Да, мне нравится то, что вы делаете на Аляске, продолжайте делать это.«Итак, вы получаете что-то фантастическое поесть, и вы голосуете за то, что действительно важно в нашем мире.

Глава седьмая

Год, когда я ел рыбу

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Я все еще в поисках здоровья. Вернувшись в Нью-Йорк, я первым делом позвонил Биллу Харрису, чтобы получить результаты присланного мной образца крови о моем уровне омега-3.

[на камеру] Привет? Привет, Билл. Мы хотим сразу перейти к сути дела.Вы смотрели мои результаты?

Д-р БИЛЛ ХАРРИС: О, разве вы не поняли?

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Я получил их, но я намеренно не смотрел на них, чтобы испытать момент удивления.

Хорошо, поехали, открываем мои результаты по омега-3 — хорошо, вот он, момент истины. Ого, у меня 10,48 процента.

Д-р БИЛЛ ХАРРИС: Что ж, неплохо.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Это хорошо.

Д-р БИЛЛ ХАРРИС: Мы назовем это 10.5.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Так что это значит?

Д-р БИЛЛ ХАРРИС: Это означает, что вы находитесь на довольно редкой территории. Так что средний американец примерно 5 процентов. Средний японец, по крайней мере, несколько десятилетий назад, составлял около 9-10 процентов.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Как это соотносится с просто видом здоровья?

Д-р БИЛЛ ХАРРИС: Что ж, думаю — трудно сказать.Вы знаете, что было проведено очень мало исследований в формальном смысле, которые доводили людей до этого уровня. Большинство исследований проводились с рецептурными препаратами омега-3, и у вас была одна таблетка. На этом уровне, вы знаете, примерно за три или четыре года, когда вы даете кому-то столько, они не видят эффекта омега-3.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Если я не получаю от этого положительного эффекта на сердечную деятельность, или если у нас нет —

Д-р БИЛЛ ХАРРИС: Вы правы. Я бы не стал так делать.Я бы сказал, что вы делаете это годами или собираетесь делать это годами, верно? То есть, я думаю, что это — здорово, что ты делаешь. И тебе, может быть, стоило начать это 40 лет назад. Лучше поздно, чем никогда.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Подождите! Итак, как долго мне нужно продолжать делать это, чтобы получить эффект?

Д-р БИЛЛ ХАРРИС: На самом деле никто не знает.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Что ж, Билл, это действительно здорово, очень интересно.OK?

Д-р БИЛЛ ХАРРИС: Рад снова вас видеть.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Я тоже рад тебя видеть и удачи во всем. Продолжайте индексировать. [смех] Пока.

Д-р БИЛЛ ХАРРИС: Пока. Спасибо.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Я имею в виду, вы знаете, есть часть меня, которую я испытываю извращенно-радостной из-за того, что я достиг 10,5 процента. Я имею в виду, будет интересно посмотреть, что случится завтра, когда мы сядем рядом с моим терапевтом и увидим, каково мое кровяное давление, потому что мое кровяное давление повышалось и понижалось.Это было вниз. Он может снова подняться. Знаете, сложно сказать. Но будет интересно посмотреть, действительно ли у нас есть какие-то реальные изменения в моем физическом теле.

[голос за кадром] Я подошел к концу своего омега-следа. Я отправился выяснять, какую рыбу мне следует есть, которая полезна для меня и полезна для планеты. Теперь, когда я иду на рыбный рынок, я знаю, с чего начать — выращивание мидий, моллюсков и устриц, которые делают море лучше, пока они нас кормят.

[на камеру] Двустворки─ отличный, отличный выбор.В частности, мидии богаты омега-3. Все это питатели-фильтры. Другими словами, вам не нужно их ничем кормить. Они становятся пухлыми и вкусными только после фильтрации воды. Они фактически делают воду чище. И они создают среду обитания для других рыб, так что это идеальная аквакультура.

Можно мне полфунта мидий?

[голос за кадром] Наши рыбные рынки были бы наполовину пустыми, если бы не аквакультура. Однако, учитывая, что сегодня здесь есть выбор лосося, я бы выбрал арктического голца.

[на камеру] На самом деле его выращивают в аквариумах вне океана, поэтому нет проблем, связанных с морскими вшами или болезнями, распространяемыми на дикие стада. В нем много омега-3, довольно хороший коэффициент конверсии корма, ниже 2: 1, так что хороший выбор.

Больше лососевых фермеров переедут в резервуары, может быть, даже ГМО-рыбу. Другие, вероятно, улучшат свое земледелие в открытом океане, если они смогут заниматься сельским хозяйством, не причиняя вреда дикой природе. Но я лучше потрачу немного больше на небольшой кусочек дикой Аляски. Это голос за хорошее управление и заботу обо всей нашей местной рыбе.

[на камеру] Вы уже очень редко увидите такую ​​большую треску в Новой Англии. Этого почти нет. Итак — к счастью, норвежцы и исландцы довольно хорошо управляют своими запасами трески, и именно поэтому они получают оттуда эту большую треску. Но вау, это как — как ты думаешь, 40 фунтов?

FISHMONGER: Почти. Да, около 30 фунтов.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [голос за кадром] А еще есть некоторые вещи, которые меня не интересуют.

[на камеру] Shrimp немного сбивает меня с толку. Раньше много креветок выращивали в районах с мангровыми лесами. Мангровые леса были вырублены для создания прудов для креветок. Эта ситуация все больше и больше находится под контролем, но в последнее время проблема рабства начала возникать в индустрии очистки креветок, при переработке креветок.

Что касается диких креветок, вы знаете, опять же, есть хорошие ловцы креветок, но худшие ловцы креветок в конечном итоге ловят — могут поймать 5, 10, 15 фунтов так называемого прилова — непреднамеренно пойманной дикой природы — на каждый фунт креветок.

[голос за кадром] Но есть один вид рыбы, которую я избегаю, даже если она поступает из достаточно хорошо управляемого промысла.

[на камеру] Тунец на самом деле является самым высоким источником ртути в рационе американцев прямо сейчас, и, поскольку я ел так много рыбы, я стараюсь отказаться от рыбы с высоким содержанием ртути.

[голос за кадром] Ртуть содержится во многих морепродуктах как из природных источников, так и из загрязненных. На низких уровнях это не слишком влияет на нас.Но в течение года я отправлял образцы волос своему другу-биологу Дэну Кристолу.

[в камеру] Привет, приятно тебя видеть. Как дела? Как поживаешь?

ДЭН КРИСТОЛ: Я в порядке. Как дела?

ПОЛ ГРИНБЕРГ: [голос за кадром] Оказывается, у Дэна плохие новости о моем уровне ртути.

ДЭН КРИСТОЛ: Но я думаю, что происходит, вы просто получаете смерть от тысячи порезов. Ты просто так много ешь.Вы едите продукты, в которых обнаруживается ртуть, о чем мы обычно не беспокоимся, потому что, скажем, вы будете есть ее только два раза в неделю. Это увеличение омега-3 — Я не понимаю, почему вам нужно много омега-3. Это для вашего сердца или для вашего мозга?

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Они говорят и то, и другое.

ДЭН КРИСТОЛ: Ага. Так что я почти уверен, что это помогает вашему сердцу, но, к сожалению, ртуть — совершенно очевидно, что ртуть также увеличивает риск сердечных приступов.Так что вы, вероятно, уничтожили там все достижения.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Ага.

ДЭН КРИСТОЛ: Что касается мозга, это довольно ясно — я полагаю, что уровень в 5 частей на миллион на самом деле замедляет ваше мышление и в некоторой степени ухудшает вашу память, вы ничего не заметите. У вас нет — вы знаете, в конце концов, ваши руки будут онеметь, вы будете спотыкаться и тому подобное, ну, примерно, примерно 10 частей на миллион или больше.Но я почти уверен, что ты уничтожил все свои достижения.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Итак, мое кровяное давление в целом — повысилось ли оно с тех пор, как я начал это?

РИЧАРД ШЕПАРД, доктор медицины: Похоже на то. Похоже, он немного вырос.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Итак, моё соотношение хорошего и плохого холестерина практически не изменилось.

Д-р РИЧАРД ШЕПАРД: Это практически то же самое.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: И триглицериды─

Др.РИЧАРД ШЕПАРД: Практически то же самое.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: ─ тоже самое?

Д-р РИЧАРД ШЕПАРД: Практически то же самое.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Какой из них изменился? Я должен сказать, что, глядя на эти цифры, я должен сказать, что я немного разочарован. То есть, я ел много рыбы, много жирной рыбы, иногда по три раза в день. И я подумал, что увижу в этих цифрах какое-то движение. Я имею в виду, как вы думаете, эти цифры точно отражают ваше здоровье?

Др.РИЧАРД ШЕПАРД: Эти числа являются точной картиной крови, липидов крови, но они не обязательно отражают ваше здоровье. Это всего лишь один фактор.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Но в общем, я имею в виду, если бы вы посмотрели на меня сейчас, а не год назад, на того же человека?

Д-р РИЧАРД ШЕПАРД: Я бы сказал практически то же самое. Без изменений.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Вся эта рыба, которую я ел — [смеется]

Я был удивлен.Я имею в виду, что после года употребления рыбы я чувствую себя лучше. Как ни странно, люди говорят, что я выгляжу лучше. Говорят, у меня кожа лучше. Думаю, даже вы говорите, что я выгляжу лучше, и все участники этой постановки говорили, что я выгляжу лучше, но, возможно, это просто гигантский эффект плацебо на команду. Может ты хочешь, чтобы я выглядел лучше.

Но я — я думаю, что это — я — это заставляет меня сомневаться, что делать дальше, понимаете? Я имею в виду, что прямо сейчас мне очень хотелось бы съесть гамбургер.

[голос за кадром] Я не думал, что это путешествие приведет меня сюда.Весь год я чувствовал себя довольно самодовольным. Вы все продолжаете есть мясо, которое блокирует артерии и разрушает землю — не я. Я ем рыбу и с каждым днем ​​становлюсь моложе.

Но все фанатики живы. Что мне сейчас нужно, так это некоторый баланс.

[на камеру] О, спасибо вам большое!

[голос за кадром] Я буду есть рыбу, но не каждую рыбу и не каждый день.

[на камеру] Без омега-3, но вкусно! Я имею в виду, что это неправильно. Это совершенно неправильно для планеты.И я не — не пробуйте это дома, но давайте просто скажем, что если у вас есть 700 с лишним рыбных блюд в год, то вы заслуживаете один бургер. Вкусные!

К тому времени, когда вы достигнете среднего возраста, вы как бы надеетесь, что во второй половине жизни вы станете немного мудрее, чем в первой половине.

Вы его поймали! Продолжать идти. Это не считается, если вы не наматываете его до конца.

И я помню, когда я был ребенком, я ходил на рыбалку, я просто — знаешь, когда рыба начинает клевать, и ты начинаешь ловить ее, ты просто не можешь остановиться.Вы просто хотите поймать, поймать, поймать, убить, убить и убить.

Хорошо, это была хорошая командная работа!

Но к тому времени, когда вы достигнете 48, 49, 50, вы захотите подумать, что мы сможем найти способ взять именно то, что нам нужно.

ЧЕЛОВЕК: Рыба на! Рыбка!

ПОЛ ГРИНБЕРГ: В смысле, я не против рыбалки. Дело не в том, что я против фермерства. Просто если будет рыбалка, давайте поймем то, что нам нужно, а остальное оставим в море.

Я хочу отпустить этого. Все в порядке?

РЕБЕНОК: Нет!

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Думаю, я отпущу это дело.

РЕБЕНОК: Пожалуйста, не отпускай!

MAN: Хорошая рыба.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Честно говоря, я бы хотел отказаться от этого.

ЧЕЛОВЕК: Это безумие. Мы будем ловить рыбу поменьше.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Я знаю, но вы знаете что —

[голос за кадром] Если речь идет о сельском хозяйстве, давайте выращиваем рыбу таким образом, чтобы она способствовала чистому приросту рыбы во всем мире, а не полностью заменяла рыбную ловлю сельским хозяйством.Попробуем найти баланс в мире.

[на камеру] Мы позволим этому уйти.

РЕБЕНОК: Почему?

ПОЛ ГРИНБЕРГ: Я имею в виду, я вижу здесь просто место, когда я был ребенком, полосатого окуня вообще не было. И люди говорили о внесении их в список исчезающих видов. И тот факт, что они вернулись после разумного законодательства, разумного контроля, разумных ограничений по размеру — вы знаете, одна рыба в день — этого для меня достаточно.Это все, что нам нужно.