Рыба без костей как называется: Не найдено результатов для Ryba Bez Kostej Spisok Nazvanij %231 — Сети для рыбалки — Купить в Москве с доставкой по России

Содержание

какая рыба подходит и как жарить вкусно

Больше всего неприятностей в жареной рыбе доставляют мелкие вилочные кости, выбрать которые очень непросто. Чем мельче рыба, тем больше проблем с мелкими костями. Такую рыбу называют костлявой и считаю не очень подходящей для жарки, пуская ее на фарш либо на вяление. Какая рыба содержит мало костей?

Рыба «без костей»

К рыбе без костей относят те виды рыб, в которых нет изобилия мелких вилочных костей — это прежде всего некоторые морские рыбы. Почти вся морская рыба подходит для жарки.

Большая часть речной рыбы содержит мелкие вилочные кости в своем мясе, но в одной их больше, а в другой — меньше.

К речной рыбе «без костей» относится судак, форель и проходные рыбы семейства лососевых. Полное отсутствие мелких костей можно наблюдать в рыбе осетровых пород. Любая благородная речная и проходная рыба отлично подходит для жарки.

К костлявой, относится большая часть речной рыбы – это щука, плотва, лещ, карп, карась и другие. Мясо щуки идеально подходит для приготовления рыбных котлет, но делать фарш из мелкой рыбы, по меньшей мере – не рациональное занятие.

Что делать с костлявой рыбой

Вилочные кости в крупной рыбе не доставляют столько проблем как в мелкой рыбе — они легко выбираются после приготовления. Кроме этого, мясо крупной рыбы с большим количеством мелких костей, можно переработать на фарш и приготовить котлеты.

Но что делать с мелкой рыбой?

Мелкую костлявую рыбу можно пожарить специальным образом: перед жарением, мелкая рыба надрезается по бокам, а мелкие кости под воздействием горячего растительного масла «растворяются». Получается вкусная рыба без костей.

Большая часть тонких мелких костей словно исчезает, а оставшиеся становятся хрупкими и съедаются без риска застрять в горле.

Часто, встречаются люди, скептически относящиеся к такому способу, но прежде чем ставить его под сомнение, нужно просто попробовать так приготовить рыбу, соблюдая все технологические тонкости.

Подготовка рыбы и жарка

Весть процесс подготовки рыбы и ее жарка, выглядит следующим образом:

Мелкую и среднего размера рыбу чистим и потрошим;
Делаем поперечные надрезы на боках рыбы, с шагом 5-8 мм, глубиной до хребта;
Солим, перчим, добавляем специи;
Обмакиваем рыбу в муку и отправляем на сковородку с разогретым маслом;
Обжариваем с двух сторон до образования золотистой корочки.

Для того, чтобы мелкие кости прошли нужную температурную обработку, готовить рыбу нужно на огне, при котором она не томится, а действительно жарится. Мелкие косточки растворяются, а оставшиеся становятся съедобными. Вкусная жареная рыба без костей готова!

полный список видов с названиями и описанием

Пищевая промышленность нашего времени старается как можно больше облегчить современным хозяйкам задачу приготовления пищи. Так, в супермаркетах продается большое разнообразие готовых блюд: от полностью очищенных и подготовленных овощей и фруктов, нарезанного мяса до филированной рыбки без косточек. В этой статье мы рассмотрим, встречается ли в естественных условиях рыбка без костей, возможно ли это с анатомической точки зрения, какая из них самая полезная и вкусная.

Рыба без костей: правда или миф?

Пришло время развенчать миф о полностью бескостных рыбках: в природе не существует рыб без костей. Это физиологически невозможно: каждая рыбка имеет как минимум хребет или хрящи, которые удерживают плоть и не дают распадаться внутренностям. Однако существуют рыбки без мелких костей в филейной части, которые анатомически сложены так, что им достаточно крупных костей скелета, чтобы нормально функционировать.

Такую рыбку проще филировать и разделывать, она безопасна для детей (исключается риск травмирования мельчайшими косточками). Обычно в морской рыбе (которую в основном используют в пищевой отрасли) меньше костей, чем в речной, зато они более прочные. О том, что у каждой из них есть косточки, гласит и народная мудрость — например, всем известна пословица «Рыбы без костей не бывает» или «Без костей и рыбку не съешь».

О явных преимуществах

Безусловным плюсом рыбки, у которой отсутствует развитая костная сетка с мельчайшими отросточками является то, что ее легче разделывать, и она относительно безопасна, о чем мы уже упоминали. Из всей морской и речной рыбы, используемой в пищевой промышленности, прочные позиции заняли именно те виды, которые не имеют мелких косточек, ведь потребитель не хочет тратить много времени на разделывание костлявого продукта.

Конечно, это не означает, что костлявые виды менее вкусны, напротив, из них получается более насыщенный бульон, а по вкусовым качествам они превосходят некоторые малокостные виды. Но лишь истинные любители и ценители рыбного продукта готовы потратить большое количество времени на чистку и разделывание например, плотвы и леща.Также менее костлявые виды безопасней использовать в пищу — исключается возможность проглатывания мелких косточек.

Рыба без костей: топ 10 видов с названиями и фото

Представляем рейтинг наименее костлявых рыбок, встречаемых в природе.

Акула

Эта хрящевая рыбка больших размеров обитает во многих океанах разных частей света. Далеко не в каждой стране ее употребляют в пищу, поэтому она относится к деликатесам. Главной особенностью является то, что ее скелет состоит не из костей, а из сросшихся хрящей — их подвижность обуславливает быстроту передвижения и остроту хватки акулы. Условно ее можно отнести к бескостным рыбкам, ведь по сути она и не имеет костей. Этого зверя несложно разделывать: благодаря большим размерам хрящевого скелета, достать его из плоти не представляет труда.

Знаете ли вы? Самой большой рыбой в мире является китовая акула — ее длина может достигать до 20 метров, а вес — свыше 30 тонн.

Белуга

Самая крупная из пресноводных видов — может достигать в длину до 9 метров. Распространена в Азовском, Черном и Каспийском морях, а также в Дунае, Днепре и других реках. Скелет этой осетровой рыбы состоит из хрящей и одной костной хорды, которая не имеет мелких ответвлений косточек в мякоть. За счет этого скелет белуги достаточно хрупкий и некрепкий, что, однако, является плюсом при разделывании этого вида: для филирования белуги не нужно много времени и усилий, хрящи вынимаются очень легко. Вместе с тем, полакомиться белугой не так просто: она занесена в Международную Красную книгу как редкий вид.

Севрюга

Эта глубоководная рыбка с характерным узким, вытянутым телом также относится к осетровым — имеет схожее строение скелета. Отсутствие больших костей (скелет также состоит их хрящей и костной хорды) и вкусное мясо объясняют ее высокие рейтинги по употреблению в пищевой отрасли. Ценная промышленная севрюга обитает в Дунае, Волге, Черном море и Доне.

Важно! Приобретать рыбу нужно только у проверенных производителей. Некачественная рыбка и ее икра может служить источником различных бактериальных инфекций и глистов.

Стерлядь

Осетровая рыбка, водящаяся преимущественно в Черном и Каспийском море. Не имеет мелких косточек — скелет состоит из сросшихся хрящиков и единого основания — хорды (внешне она напоминает извилистый шнур во всю длину тела стерляди). Такой скелет не имеет характерных костных позвонков — именно хрящики образуют подобие позвоночных отделов. Эта рыбка настолько вкусная, что ее отлавливают тогда, когда она еще не успевает набрать максимальный вес, из-за чего ее популяция в последнее время значительно сократилась.

Осетр

Пресноводный осетр относится к классу лучеперых. Распространен в пределах среднего пояса Европы. Примечательно, что определенную часть своей жизни он проводит в морях — это происходит во время нереста. Осетр — настоящий долгожитель: некоторые особи доживали до 100 лет! Как и у большинства осетровых, скелет этой рыбки не имеет костных позвонков: он состоит из хрящевых отделов. Костные пластинки все же встречаются в теле осетра, однако, это не мешает причислить его к наименее костлявым видам рыб.

Знаете ли вы? Самые костлявые речные рыбы — это красноперка, лещ, густера. Наименее костлявые пресноводные — это толстолобик и судак.

Шип

Эта осетровая особь также является популярной рыбной промышленной единицей. Обитает в Азовском и Каспийском море, однако может переплывать в реки для произведения потомства. Ее скелетный костяк состоит из 5 рядов костяных щитков (пластинок), а вот полноценно развитых костей рыбка не имеет. Ввиду огромной популярности в середине XX века, популяция шипа настолько сократилась, что сейчас он занесен в Красную книгу, и вылавливать его разрешено не более 6 тонн в год.

Макрурус

Эта глубоководная лучеперая особь в основном населяет Тихий океан. Имеет нетрадиционный внешний вид: хвостовая часть очень тонкая и длинная, из-за чего головной отдел кажется неестественно большим. Макрурус — очень полезная рыбка, содержащая в себе большое количество витаминов и микроэлементов, однако из-за очень острой опасной чешуи, ее не вылавливают в промышленных масштабах, а продают в уже разделанном или филированном виде. Скелетная сетка слабо развита и в основном состоит из длинной хвостовой кости. Филе — нежно-розовое, мягкое, без мелких косточек.

Налим

Трескообразный налим предпочитает исключительно пресноводные водоемы. Распространен в водах Европы, Монголии и Китая. Его скелет имеет костные основания, однако в большинстве — это хрящевые образования. В филейной части налима отсутствуют мелкие косточки, чешуя неострая, мясо вкусное и полезное, к тому же налим очень плодовит, что позволяет вылавливать его в больших объемах.

Угорь

Угорь имеет несколько подвидов, но в основном все они относятся к морским хищникам. Отличительная особенность угря — характерное змеевидное тельце, которое не имеет полноценного костного скелета: он мягкий, податливый, в нем отсутствуют характерные костные минералы. Хотя позвонков много (до 150), но отсутствуют ребра и нет мелких косточек. Плывут эти рыбки, передвигаясь подобно змеям. Мясо данного деликатеса вкусно и питательно, традиционно используется в японской кухне.

Кефаль

Замыкает рейтинг наименее костлявых рыб кефаль — морская лучеперая рыбка (которая, кстати, имеет около 17 подвидов). Предпочитает теплые водоемы Америки, Австралии, Южной Азии. Скелет состоит из крупных пластинок, по которым проходит спинной мозг — мелкие косточки отсутствуют. Мясо кефали нежирное, очень вкусное, благодаря чему используется для приготовления различных диетических блюд.

Едим без труда: рыба с крупными костями

То, что у перечисленных видов рыб отсутствуют мелкие косточки, значительно облегчает их разделывание и готовку. Достаточно лишь вытянуть крупный хребет (который, как мы выяснили, может и не иметь полноценной костной ткани), и мясо будет практически готово для дальнейшей обработки. Безусловно, рыбка с развитой костной сеткой также используется в пищевой промышленности, однако такую рыбу, в основном, используют для ухи, рыбных котлет, ее вялят или засушивают, а вот сырое филе костлявых рыб вы редко найдете на полках супермаркетов.

Как не попасть на мошенника: правила выбора рыбки без костей

Следует помнить, что бескостных рыб, как таковых, в природе не существует (мы уже выяснили, что даже у наименее костлявой рыбы есть как минимум хрящики и скелет), поэтому нужно быть достаточно осведомленным о том, какие виды наименее костлявые. Если вы увидели, к примеру, аккуратно разделанное, свежее филе осетра — можно покупать такую рыбу, ведь в ее мясе отсутствуют мелкие косточки, но если вам предлагают красивое, не порванное филе леща без костей — это сигнал тревоги: такая рыбка имеет очень много мельчайших косточек, которые попросту невозможно аккуратно извлечь вручную.

Поэтому мошенники и не добропорядочные производители используют опасные химические растворы, которые растворяют мелкие косточки. Не стоить говорить о том, что химикаты и яды при этом проникают в мясо рыбы, что впоследствии может вызвать отравление (особенно у детей). Чтобы избежать покупки некачественной рыбы, нужно приобретать ее лишь в сертифицированных точках продаж. Лучшая свежая рыбка — это живая, поэтому чтобы быть на 100% уверенным в качестве и свежести рыбного продукта, лучше приобретать ее именно в таком виде и разделывать ее самостоятельно, либо просить, чтобы ее разделали в магазине при вас.

Какая рыба самая-самая

Рассмотрев основные виды наименее костлявых рыбок, теперь предлагаем узнать, какая же из них является самой-самой полезной, вкусной, безопасной, диетической, дешевой и дорогой.

В рыбе содержаться такие витамины и минералы как: витамин А, B1, В2, В3, В6, В9, В12, С, D, Е, и минералы — калий, фосфор, сера, хлор, натрий, магний, кальций, йод, цинк и фтор.

Полезная

Наиболее полезной является такая рыбка, которая содержит большое количество рыбьего жира и отличается достаточно молодым возрастом, обитая при этом в морских водоемах. Всем этим критериям соответствует тунец. Мясо его является чистым белком, и содержит очень много полезных микроэлементов. Не менее высокие показатели полезности у семги и форели — эти рыбы очень благотворно влияют на работу сердца человека, насыщают организм необходимыми жирными кислотами, укрепляют нервную систему, развивают интеллект и память, предотвращают сердечно-сосудистые заболевания. Помимо этих преимуществ, такие рыбы имеют очень приятный вкус, что делает их наиболее популярными видами.

Безопасная

Самой безопасной рыбой (особенно для детей) является тунец, поскольку в его мясе нет абсолютно никаких паразитов. Такую рыбу можно вводить в прикорм годовалым детям, ведь огромное количество полезных микроэлементов благотворно воздействуют на развитие крохи. Более того, тунец не вызывает аллергических реакций. Доказано, что беременные женщины, включающие в рацион рыбу (в том числе и тунец), рожали более здоровых и развитых детей. Удобен тунец в разделывании и обработке: он не содержит мелких костей, что облегчает процесс его приготовления.

Важно! Хотя тунец является гипоаллергенным продуктом, не стоит его давать деткам с аллергией на любой другой продукт (будь то молоко, цитрусовые и пр.), так как он может повысить риск проявления нежелательных реакций.

Дорогая

Уровень дороговизны рыбы зависит от ее параметров, количества икры и частоты нереста. Одной из самых дорогих рыб по праву считают белугу. Помимо того, что она занесена в Красную книгу, она еще и редко производит потомство: так, белуга-альбинос может нереститься только 1 раз в 100 лет! Самая крупная в истории выловленная белуга имела вес более 1000 кг, а икры в ней было около 300 кг. Такой экземпляр на 1934 год стоил более 300 000 $. Превосходит по цене белугу, пожалуй, лишь акула: один иракский миллиардер заплатил за особь белой акулы 10 миллионов долларов, причем не для того, чтобы употребить ее в пищу, а чтобы сделать забальзамированную мумию акулы. Эта идея оказалась неудачной и чучело начало портиться, из-за чего богатому покупателю пришлось избавиться от него, потеряв потраченные деньги.

Дешевая

Самая дешевая бескостная рыбка в супермаркетах сегодня — это сардина. Ее в основном продают в консервированном виде. Относительно недорогими являются хек, треска, бычки, минтай. Однако наиболее дешевой, как и 100 лет назад, по-прежнему остается рыбка, самостоятельно пойманная на рыбалке.

Диетическая

Самая диетическая рыбка — это наименее жирная. К таковой относятся речные рыбы, хек, треска и минтай. Мясо их достаточно жесткое и сухое, ввиду отсутствия жирных кислот, поэтому пойманные экземпляры в основном вялят или коптят, а для того, чтобы получить самое диетическое блюдо из такой рыбы, ее надо отварить без добавления масла и соли.

Вкусная

Самую вкусную рыбу определить трудно. Каждый человек имеет разные вкусовые предпочтения: кому-то нравится более жирная рыбка, другой предпочитает исключительно красное филе. Лидерами по отменным вкусовым качествам считаются лосось, семга, форель, лещ, луварь (деликатесная рыбка) и тунец. Эти виды пользуются наибольшей популярностью у рыбоедов, и помимо этого являются действительно полезными и очень вкусными.

Знаете ли вы? Самая опасная рыба на свете — рыбка-фугу. В ее брюшке находится яд, который способен моментально убить человека. Однако в Японии этот деликатес пользуется популярностью: находится немало экстремалов, готовых заплатить большую сумму, чтобы отведать фугу.

Можно ли приготовить рыбу с костями безопасно

Конечно, не стоит ставить крест на костлявой рыбе — из нее тоже можно приготовить очень вкусные блюда. Главным правилом для такого рыбного продукта является термическая обработка (чтобы обезопасить себя от травмирования косточками, их обязательно нужно размягчить путем пропаривания, прожаривания, варки или измельчения мяса в фарш для котлет). Не стоит употреблять соленую или копченую целиком рыбу, а тем более давать ее детям, поскольку риск подавиться мельчайшими частичками косточек очень велик. В целом же, практически любая рыбка — один из наиболее вкусных и полезных продуктов, употребление которого благотворно влияет на организм, а огромное разнообразие позволит каждому человеку, в зависимости от его вкусовых предпочтений, подобрать себе рыбку по вкусу.

Рыба похожая на мясо. Рыба без костей

Да и к тому же пресноводная рыба в два раза дешевле, чем морская. Эта придонная морская рыба распространена в северной части Тихого океана. Но в этих рыбах много мелких костей. Все это есть? Значит, рыба без костей свежая. Поэтому такую рыбу лучше потушить, тогда кости размягчатся. Хек, минтай, теляпия — океаническая рыба без костей.

Есть люди которые не любят рыбу. А есть те, которые ее не любят лишь из-за наличия костей. Хотя в морской рыбе костей меньше, чем в речной, они отличаются от прочих водных обитателей тем, что имеют только хребет, практически не содержат реберных костей.

Как называется рыба неимеющая костей от рождения и до смерти?

Рыба с небольшим количеством кистей имеет много преимуществ. Покупайте рыбное филе, оно без костей и легко готовится. Бывает филе все-таки с костями, крупными, так что перебирать надо. Окунь морской и тилапия. Пресноводная рыба (щука, карась, карп, сазан, сом, форель и др) являются более мелкими и со множеством мелких косточек, но по вкусу она не уступает морской, особенно, если её готовить целиком. Семейство осетровых – осетр, белуга, севрюга – это короли среди рыб. Из них можно готовить все, что угодно – от супов до холодных закусок.

До готовки рыбу нужно разделить на части и ошпарить кипятком, так сохранится больше полезных свойств. У них мясо нежное, без мелких костей. Щука обладает специфическим вкусом, мясо постное и имеются мелкие кости. Из щуки хорошо делать котлеты, но чаще её фаршируют целиком. Минтай – универсальная рыба, без мелких костей, без запаха, суховатая, что является большим плюсом для тех, кто не может кушать жирную пищу или для худеющих.

Жирные сорта рыбы

Список рыб, конечно, бесконечен. Дом советов рассказал об основных сортах, которые имеются в продаже и всем знакомы. Готовиться рыба по определенной схеме, это как закон – почистить, подкислить, посолить. Чистить рыбу неприятно, но очень важно, без этой процедуры не обойтись. Чистить рыбу лучше в перчатках, чтобы не наколоть пальцы и в направлении от хвоста к голове.

Затем рыбу следует положить в закрытую посуду и отправить на несколько часов в холодильник, тогда мясо рыбы будет сочным, а запах приятным. Рыбу размораживают в течение нескольких часов в соленой воде, кроме осетровых рыб и рыбных филе, которые должны оттаивать при комнатной температуре.

Рыба получается намного вкуснее, если её выдержать в холодном молоке или смазать сметаной. Довольно большую долю от них составляют рыбы. Они – неотъемлемая часть этой удивительной экосистемы. А как вкусна морская рыба! Список знакомых нам с детства названий внушителен: минтай, сельдь, мойва, сайра, треска, хек, палтус, нототения… Встречаются и более экзотические экземпляры. В статье расскажем о том, какие существуют виды морских рыб, поговорим о полезности и питательных качествах тех или иных позвоночных.

Все представители данного семейства отличаются небольшой жирностью мяса (обычно до одного процента) и высокими запасами жира в печени (до семидесяти процентов). Пожалуй, одна из лучших съедобных рыб, отличается плотным белым мясом, служащим отличным источником протеинов, и отсутствием мелких мышечных костей. Тихоокеанская навага имеет более грубое и не такое вкусное, ароматное и сочное, как у северной, мясо. Эта белая морская рыба является низкокалорийной.

Атлантический минтай обитает в Баренцевом море. Мясо этой рыбы очень легко готовить: можно отваривать, вялить, жарить, запекать в фольге. В данном семействе выделяют собственно камбал и палтусов. Мясо данной рыбы белое, вкусное, без мелких косточек (за исключением звездчатой камбалы, у которой костные образования рассеяны по всему телу). Жирность – от одного до пяти процентов.

Это жирная морская рыба (жирность – от пяти до двадцати двух процентов) с белым вкусным и нежным мясом, имеющим сладковатый аромат. Встречаются дальневосточная, курильская, атлантическая (океаническая), азово-черноморская скумбрии, пеламида, тунец. Как правило, мясо этих рыб довольно жирное, без мелких костей, нежное. Распространен в водах Атлантики, держится в прилегающих слоях и у поверхности воды. Это стайная хищная крупная рыба. Она очень теплолюбива, поэтому в Черном море появляется только в июле-августе.

Какая рыба для готовки не костлявая?

Данная хищная стайная рыба обитает в Черном море, достигает по весу семи килограммов, а в длину – восьмидесяти пяти сантиметров. Мясо этих рыб имеет светлый цвет, плотную консистенцию и приятный аромат, содержит от двух до пяти процентов жира (за исключением пеламиды одноцветной, обладающей жирностью до двадцати процентов).

Наиболее вкусная – десятиперая рыба, по весу она несколько крупнее обычной. Пагрус, кубинский карась, дорада, рыба-чон, зубан, скап – все это представители семейства спаровых. Благодаря присутствию ненасыщенных жирных кислот, в числе которых миристиновая, пальмитиновая, лауриновая, эта морская рыба очень полезна.

Речная рыба, наше богатство

В Антарктике в последние годы освоили промысел вкусной рыбы – нототении и других представителей рассматриваемого семейства: океанического бычка, клыкача, сквамы. Мясо данных рыб белое, плотное, ароматное, без мелких косточек. Семейство насчитывает до ста пятидесяти видов. Среди товарных наименований особей, поступающих на магазинные прилавки, нам наиболее известны морская форель, рыба-капитан (отолита), горбыль, умбрина.

Как работаем и как отдыхаем в 2016 году?

У не средних рыб мясо нежесткое и не слишком грубое, у больших — грубоволокнистое. Зачастую селедка употребляется в соленом виде. В Голландии крупную прокопченную рыбу называют «залом», а мелкую соленую – «беклинг». И зря. Ее обязательно следует включать в рацион! Морские рыбы, фото и описание которых были приведены в данной статье, — это, разумеется, лишь малая часть всех позвоночных животных, обитающих в водах Мирового океана.

Когда-то в нашей стране четверг считался рыбным днем. Сейчас же всевозможная рыба, особенно морская, появляется на наших столах почти ежедневно. Хочу предостеречь, что покупая рыбное филе «костлявых» рыб, вы не застрахованы от мелких косточек.

Эти рыбы отличаются вытянутым телом и очень вкусным мясом. Вообще же в морских глубинах обитает как минимум пятьсот камбалообразных особей. Так что рыбу можно и нужно кушать даже тем, кто боится подавиться косточкой. Эта морская промысловая рыба по среднегодовому объему вылова занимает в мире третье место, уступая только минтаю и треске. Как готовить: Обвалять в муке и пожарить.

Белая рыба – очень полезный и питательный продукт, вариантов ее приготовления существует множество.

Достоинство рыбы состоит также в том, что она содержит мало калорий, но в то же время богата полезными веществами. Поэтому ее, непременно, следует включить в рацион правильного и здорового питания.

Белая рыба

Вообще белая рыба делится на две основные группы:

плоская рыба, к ней относятся камбала, камбала-ерш (по- другому — малая камбала), палтус, а также белокорый палтус;
круглая рыба (полосатый окунь, морской черт, красный люциан, групер)
семейство тресковых (треска, сайда, пикша, хек).

Белая рыба — некоторые особенности

Белую рыбу преимущественно потрошат прямо в море, сразу после того, как она была выловлена, чтобы не нарушить первозданный белый цвет мяса.

Несмотря на то, что, благодаря глубокой заморозке, на прилавках магазинов и супермаркетов можно найти рыбу в любое время года, вкус рыбы, приготовленной сразу после вылова, по истине потрясающий.

Белая рыба – это рыба морская, она имеет самое плотное мясо и восхитительный аромат, в особенности та, которая была выловлена в холодных водах северной части Тихого и Атлантического океанов.

Белая рыба — у народов мира

Рацион японцев, которые славятся высокой продолжительностью жизни, состоит преимущественно из рыбы. Именно она служит основным источником получения белка.

В Англии рыба стала популярной еще с тех времен, когда по христианскому обычаю в постные дни следовало исключить из рациона мясо.

С давних времен к «белой рыбе» на Руси стали относить все ценные виды рыб, однако в первую очередь, омуля, белорыбицу, ряпушку, и других.

Белая рыба — приготовление

Мякоть белой рыбы может быть нежной, слегка разваливающейся, или более крепкой. Существует различные сорта белой рыбы, и для каждой из них важно подобрать свой индивидуальный способ приготовления.

Палтус и треска и палтус — рыбы с более крепкой мякотью. Поэтому они лучше всего подходят для жарки и запекания на гриле и в духовке. Кроме того, очень часто эти сорта белой рыбы добавляют в супы, карри, гуляши.

Плоскую рыбу, такую как, морской язык, окунь, камбалу, лучше всего готовить более щадящими способами. Их нежная мякоть прекрасно впитывает превосходные ароматы, если ее обжарить на сковородке, предварительно обсушив и обмакнув муку. Можно приготовить ее и на пару.

Белая рыба — рецепты

Приведем несколько самых популярных рецептов приготовления белой рыбы, которые пользуются спросом в кухнях разных стран.

Для приведенных нами рецептов, можно использовать любую рыбу на ваш вкус с белым филе. Предварительно, просмотрите, чтобы в рыбном филе не было косточек. Когда рыба будет готова, мякоть начнет слегка разваливаться и приобретет матовый оттенок.

Треска, запеченная с черри

Рецепт приготовления

Положите филе трески кожей вниз в сковороду с разогретым оливковым маслом (лучше использовать посуду, которую можно будет поставить в духовку) и обжарьте до золотистой корочки.
Затем добавьте помидоры черри и поставьте форму в разогретую до 220°С духовку на 10 минут.
По желанию можно добавить немного бальзамического уксуса, а также мелко рубленый базилик.

Рулетики из камбалы

Для приготовления блюда понадобится

4 ч.л. горчицы
4 филе камбалы
2 ст.л. рубленой петрушки
сливки
1 ст.л. каперсов

Намажьте филе камбалы горчицей, посыпьте порезанной петрушкой и плотно сверните каждое филе в рулет. Закрепите его зубочисткой.
Сложите рулетики в сковороду, предварительно растопив в ней сливочное масло, и обжарьте со всех сторон до готовности.
Затем добавьте немного сливок, каперсы. Особенно хорошо блюдо с картофельным пюре.

Треска в соусе

Для приготовления блюда понадобится

Рецепт приготовления белой рыбы

Рыбное филе выложите в смазанную маслом форму для запекания. Залейте молоком и поставьте форму а нагретую до 220°С на 10 минут.
Растопите в кастрюле сливочное масло, добавьте муку и смешайте, затем слейте молоко из-под рыбы и добавьте его к маслу и муку, приготовьте белый соус.
Добавьте сливки, чтобы соус получился жидким, приправьте и перемешайте с порезанную зелень петрушки. Полейте соусом рыбу и отправьте ее в духовку еще минут на 15-20. Кушайте рыбку горячей!

Рыбный суп

Для приготовления блюда понадобится

1 небольшая луковица
2 зубчика чеснока
1 порезанная луковица фенхеля
420 гр порезанных консервированных помидор
500 мл рыбного бульона
2 филе белой рыбы
тертый пармезан

Рецепт приготовления белой рыбы

Обжарьте в кастрюлю луковицу, мелко порезанную, чеснок, 1 порезанную луковицу фенхеля.
Добавьте порезанные консервированные помидоры и рыбный бульон. Варите в течение 5 мин.
Добавьте филе белой рыбы, порезав его кубиками, и готовьте еще 3 мин. Подавайте с сухариками, посыпав суп тертым пармезаном.

Камбала a la meuniere

Для приготовления камбалы понадобится

4 филе белой камбалы
сливочное масло
сок 1 лимона
2 ст.л. рубленой зелени

Рецепт приготовления белой рыбы

Посыпьте мукой филе камбалы и обжарьте ее с двух сторон в сливочном масле.
Когда рыба приготовится, добавьте в сковороду немного сливочного масла, сок лимона и порезанную петрушку.
Доведите до готовности и подавайте к столу.

Рыбный шашлык

Для приготовления рыбного шашлыка понадобится

2 филе белой рыбы
помидоры черри
1 луковица
1 желтый перец
оливковое масло
1 ст.л. сметаны, йогурта

Рецепт приготовления белой рыбы

Порежьте 2 филе белой рыбы на кусочки, наденьте на шампуры, чередуя с черри, лавровыми листьями, 1 порезанными на кубики перцем, красной луковицей.
Запекайте на гриле при максимальной температуре со всех сторон, поливая маслом и посыпая чесноком, пропущенным через пресс, со сметаной или йогуртом.

Белая рыба на шпажках

Этот рецепт от Юлии Высоцкой. Для этого блюда понадобится любая мясистая рыба, лучше, если она будет не очень костлявая. Розмарин можно заменить тимьяном или тархуном или тимьяном. Следите за тем, чтобы рыбу не передержать в духовке, иначе она будет сухой.

Для приготовления понадобится

500 г любой белой рыбы (треска, палтус)
100 г бекона
1 зубчик чеснока
1 ст.л. листьев розмарина
5 ст. л. оливкового масла
морская соль
1 батон

Рецепт приготовления белой рыбы:

Духовку разогрейте до 200°С. Рыбу вымойте, просушите бумажным полотенцем, удалите кости, и нарежьте его кубиками на кусочки 5х5 см.
Истолочь в деревянной ступке чеснок и розмарин, добавив щепотку соли, оливковое масло. Обваляйте кусочки рыбы в получившейся заправке.
Срежьте с батона корки, поломайте его на небольшие кусочки. Насадите на шпажку поочередно рыбу и хлеб.
Застелите противень бумагой для выпечки, выложите на него шашлычки, сверху положите порезанные кусочки бекона, сбрызните оставшейся заправкой из розмарина и оливкового масла.
Запекайте шашлычки в разогретой духовке в течение 10-15 минут. Приятного аппетита!

Если вы думаете о праздновании, ну, к примеру, дня рождения, то, скорее всего, последний ингредиент, из которого вы захотите сделать основное блюдо, — белая рыба. Все любят рыбу красную. Впрочем, это легко объяснить, нас разбаловал жирный и дорогой норвежский лосось. Спору нет, фермерская импортная рыба, во-первых, красиво смотрится как в , так и в запечённом виде, а во-вторых, её довольно просто готовить, а испортить сложно. Да и выбирать легко, главное — тухлую не взять.

Другое дело — рыба белая. Она может быть восхитительной на вкус, а может — сухой и жёсткой, совершенно неинтересной. Стоит эта рыба гораздо дешевле импортной красной. И тем не менее это не значит, что белая хуже. Просто её нужно уметь выбрать, не перепутав с другим, более дешёвым сортом рыбы, а после покупки — ещё и приготовить правильно. Как правильно? Какая-то рыба будет отлично смотреться в жареном состоянии, а какую-то нужно подавать под соусом, томлёную на медленном огне.

Мы выбрали самые вкусные сорта белой рыбы, которые можно есть каждый день и готовить на праздники.

Жирные и вкусные

Жир — лучший проводник вкуса для наших рецепторов. Наш мозг вообще его обожает и считает жирный продукт вкусным. Конечно, до определённого предела. Просто сырое и жирное сало никто есть не будет, а вот солёное… да с чесночком… Поэтому самая вкусная рыба — жирная.

Селёдка

Пожалуй, самая популярная рыба в России. В основном мы употребляем её солёной, но свежую сельдь можно и пожарить — будет вкусно. Сейчас популярнее всего атлантическая сельдь, она светлая, красивая и привлекательная. Но самая полезная и вкусная — тихоокеанская, незаслуженно отставленная в сторону покупателями европейской части России. Мясо этой сельди темнее, чем атлантической.

Палтус

Очень нежная и довольно жирная рыба. Палтус идеален для запекания, жарки, волшебен в пирогах. Потрясающ палтус в копчёном виде. У него очень мало костей, а мясо нежное и очень белое. По праву считается одним из самых вкусных сортов рыбы. К тому же палтуса не разводят в неволе, так что его мясо ещё и очень полезное, в нём много жирных кислот Омега-3, витаминов группы B, есть незаменимая аминокислота — триптофан.

Скумбрия

Копчёная скумбрия, а особенно, копчённая горячим методом, — просто божественная рыба. Она ароматная, жирная, нежная. Но не менее вкусна и некопчёная рыба, например, тушёная под белым соусом или запечённая в фольге.

Зубатка

Чудесная и вкусная рыба, правда, очень жирная, поэтому при готовке половина её теряется на сковороде. Но это не умаляет вкуса зубатки, которая, кажется, просто создана для жарки. Также подойдёт она и для котлетного фарша, но в паре с какой-нибудь не такой нежной и жирной рыбой.

Диетические и нежные

Нежирные сорта белой рыбы тоже могут быть очень вкусными и полезными. Они содержат витамины группы B, фосфор, йод, кальций, в общем, те элементы, что необходимы нам каждый день. При этом такие сорта рыбы низкокалорийны и особенно рекомендуются для диетического питания.

Пикша

Всего 70 Ккал на 100 граммов, селен, витамин В12, калий и натрий делают пикшу отличной рыбой для диетического стола. По вкусу она немного похожа на треску, только она мягче, нежнее, воздушнее. Особо стоит отметить, что эта рыба никогда не попадается резиновой и жёсткой, как подошва, а вот другие белые сорта в этом замечены не раз.

Треска

Отличная рыба, но только в том случае, если её много раз не размораживали и замораживали вновь. Чем больше раз это произошло, тем жёстче становится треска. Та же рыба, что доехала до покупателя в исправном рефрижераторе, порадует мягкостью и нежностью своего мяса. Треска может быть очень вкусна почти в любом состоянии: её можно запекать, жарить, тушить, отваривать на пару, делать из неё суп и добавлять в котлеты. Кстати, эта рыба горячего копчения — замечательно вкусная вещь!

Камбала

Она чуть более калорийна, чем пикша, и чуть более жирна. Но тем не менее камбала всё равно — рыбка диетическая и в то же время достаточно вкусная. За счёт чуть большего содержания жира мясо камбалы достаточно легко приготовить, а испортить — сложно. Одно из достоинств камбалы — небольшое количество костей.

Дорогие и непривычные

Муксун

Пресноводная сибирская рыба муксун по праву считается одним из самых вкусных и полезных северных видов. Она богата бромом и фтором. Много в ней и меди, которая необходима для присоединения кислорода к гемоглобину — белку, доставляющему кислород всем органам и тканям. Одно из самых важных качеств муксуна — он не подвержен заражению описторхозом, поэтому из него можно делать строганину и есть рыбу в сыром виде. Не хотите в сыром, муксуна можно запечь, тоже очень хорошо получается. Отлично выглядит и солёным — идеальная закуска к пиву.

Угорь

Копчёный угорь — один из самых восхитительных деликатесов. Но угорь может продаваться и свежим. Тогда из него нужно сварить суп. Он будет довольно жирным, ведь и сама рыбка очень жирная, но запоминающимся, ведь угря, попробовав раз, уже не забудешь, и если понравилось, то будешь покупать его снова и снова. Помимо супа и копчения, эту рыбу тушат, делают из неё начинку для пирогов, наконец, заворачивают в рис, изготавливая роллы.

Меня всегда поражали люди, которые заявляют, что они не любят рыбу. Так и хочется спросить: а какую именно рыбу вы не любите? Пряную малосольную селедочку, присыпанную зеленым луком, или копченую мойву, которая так и лопается от икры? Не нравится судак, приготовленный на пару с приправами, или камбала, которую вытащили с самого морского дна, чтобы зажарить до хрустящей корочки? Может, гастрономическую неприязнь вызывает жирная скумбрия, запеченная в фольге с лимоном и укропом? Или нежнейшее красное мясо лососевых рыб, которое получается вкусным, как ни готовь: на пару, на гриле или в духовке? Конечно, если все знакомство с рыбной кулинарией заключается в дегустации костлявого толстолобика, мутной ухи и невнятных рыбных тефтелек, которыми так любили потчевать посетителей советских столовых, тогда можно со всей ответственностью заявить: я не люблю рыбу! Во всех других случаях такое высказывание говорит лишь о том, что жители водных глубин были просто неправильно приготовлены.

По каким бы причинам люди не устраняли этот продукт из своего меню, они лишают себя огромного числа интересных блюд из рыбы , добровольно сокращая собственную палитру вкусовых ощущений.

Рыба в кулинарии

Разнообразие видов рыб может запутать кого угодно. Они отличаются не только внешним видом, но и содержанием витаминов и полезных веществ, консистенцией мяса, ароматом и другими свойствами. Мясо всех рыб содержит почти одинаковое количество белка, а вот содержание жира может колебаться от 0,1% до 33% веса. Нежирные виды рыб называют тощими и, в данном случае, это не стоит воспринимать как оскорбление.

Именно от жирности в основном зависит вкус, и еще от того, как именно он распределяется в тушке. Есть виды рыбы, у которых само мясо довольно «тощее», а жир скапливается в печени (например, треска), в подкожном слое, возле плавников или на брюшке. А у наиболее вкусных пород рыб нет «проблемных мест», жирок гармонично распределен между мышцами, будто они всю жизнь провели в фитнес-центре.

Неправильный выбор сорта рыбы может испоганить даже самую лучшую кулинарную идею. Какую рыбу выбрать, чтобы пожарить? А кого лучше отправить в духовку? Из какой рыбы лучше варить суп, а чья карма – быть засоленной для длительного хранения? Подробное описание каждого вида рыб и особенностей их приготовления по объему составит достойную конкуренцию «Войне и миру», поэтому я остановлюсь на обитателях водной стихии, наиболее популярных в кулинарии.

Семейство осетровых

Осетр, белуга, стерлядь, севрюга

Помню, еще в детстве меня впечатлила картинка из большой советской кулинарной энциклопедии, на которой изображалась стерлядь, гордо свернувшаяся кольцом на подушке из диковинно нарезанных овощей и покрытая сложной майонезной сеткой. Детское сознание не представляло, как это есть, но было очень красиво, вот с тех пор осетр ассоциируется с чем-то роскошно-вычурным и недостижимо-прекрасным, несмотря на относительную доступность и существование массы простых рецептов приготовления.

В старинных русских рецептах можно встретить описание «красная рыба» по отношению к осетровым. Здесь речь идет не о цвете мяса, а об особом благородстве этих пород, где «красная» означает красивая, ценная. Говоря современным языком, рыбка премиум-класса.

Эти рыбы имеют не костный, а хрящевый скелет, внутри хребта находится хорда – длинная полоска специфической плотной клеточной ткани, а вдоль брюшка и по бокам расположены «жучки» — небольшие костные наросты. По ним можно легко определить принадлежность рыбы к осетровым. За свою жизнь эти рыбы накапливают некоторое количество жира в области брюшка, но и все мышечное мясо пронизано нежными жировыми прослойками, как, например, у элитнейшей мраморной говядины, потому мясо осетровых имеет исключительный вкус. Одинаково прекрасны они в холодных и горячих блюдах, супах и заливных. Головам и хрящам прямая дорога в уху или солянку, а коронными блюдами традиционной русской кухни являются пироги с визигой – специальным образом обработанной хребетной хордой осетровых.

Семейство лососевых

Семга, лосось, форель, кета, горбуша

Мясо этих рыб имеет разные оттенки розовато-красного цвета и не содержит мелких костей. Нежный вкус, достаточная жирность и отсутствие ярко выраженного рыбного запаха делают эти виды рыб одними из самых популярных как в меню ресторанов, так и для домашнего праздничного стола.

В продажу лососевые поступают в виде малосольного филе и замороженных или сильно охлажденных тушек, целых или разделанных на куски.

Малосольное филе лососевых рыб – уже готовый вкуснейший деликатес, используемый для холодных закусок и салатов. Размороженное мясо этих рыб лучше использовать для жарки и запекания. Для этого подходят стейки и куски филе. Самая жирная часть – брюшки, они хороши засоленными или, в сочетании с мясом нежирной рыбы, для рыбного фарша. А головы, хребты с остатками мяса и другие обрезки можно использовать для приготовления прекрасного, насыщенного рыбного .

Лососей добывают в Каспийском море и на Дальнем Востоке. К дальневосточным лососям относят кету, нерку, горбушу, из них добывают большую часть поставляемой на рынок красной икры, которую хоть и называют кетовой, но, на самом деле, получают из разных видов лососевых.
Семга считается одним из лучших видов лососевых рыб, пропорции жира и мышц в нежном мясе идеальны.
Форель обитает в разных водоемах мира, пресных и соленых, поэтому ее разновидности (озерная, радужная и др.) отличаются размерами, внешним видом и содержанием жира, но все они обладают отменными вкусовыми качествами.

Семейство камбаловых

Камбала, палтус

Внешне странноватые рыбы выглядят так, будто их придавило всем грузом мировых проблем сразу. Эти обитатели морского дна, которые всю жизнь ощущают давление воды, имеют плоскую форму тела, несимметричную голову и определенный дресс-код: темный верх, белый низ.

Это одна из любимейших рыб жителей приморских районов Балтийского, Черного, Азовского, Средиземного морей и Тихого океана, которая ценится за очень нежное, жирное мясо с насыщенным вкусом. Ее используют во многих рецептах: жарят, тушат в соусе или вине, которое на порядок облагораживает и без того хороший вкус этой сочной и мягкой рыбы.
А деликатесное мясо палтуса еще и коптят, нарезая затем тончайшими, прозрачными ломтиками, которые просто тают во рту.

Семейство тресковых

Треска, пикша, навага, налим

Большинство рыб этого семейства мясистые, плотные, имеют довольно сильный рыбный запах и почти лишены мелких костей.
У самой трески очень ценится жирная (до 70%), богатая витамином D печень, из которой делают деликатесные закуски, а вот мясо ее совсем нежирное. Может быть, из-за этого у многих сложилось мнение о его «второсортности» и непригодности для создания по-настоящему вкусного блюда. На самом деле, нежное и очень полезное мясо трески и пикши отлично подходит для запекания с соусами, жарки в кляре, приготовления на пару с пряностями и котлетного фарша, который нужно дополнить подходящими компонентами: растительным или сливочным маслом и луком. Эти блюда получаются сочными и ароматными, а не сухими и пресными, как утверждают трескофобы. К тому же, треска чаще всего продается уже выпотрошенной и почищенной, что существенно облегчает предварительную подготовку рыбы.

Семейство карповых

Карп, линь, лещ, сазан, толстолобик, белый амур, карась, тарань, вобла

Мясо этих рыб вкусное, очень нежное и имеет среднюю жирность, но настоящей проблемой становится удаление множества мелких косточек. Убрать их все практически невозможно, поэтому карповых достаточно редко подают в ресторанах, их не рекомендуют включать в детское меню. Лучше всего крупные карпы, сазаны и толстолобики выглядят в жареном виде с разными соусами, также их используют для фарширования. Как и карасей, их можно запечь в духовке.

Мелкую рыбешку лучше пустить на уху, их них получится ароматный бульон и наваристый суп, который обязательно нужно процедить, чтобы избавиться от костей.

Таких представителей карповых, как лещ, тарань, вобла сушат, коптят и вялят, тогда процесс обгладывания рыбьих косточек становится особым ритуалом и может принести определенное удовольствие.

Семейство сельдевых

Сельдь, салака, сардина, мойва, килька, хамса

Мясо этих рыб очень жирное и достаточно плотное, поэтому они отлично подходят для засолки и маринования. Особенно популярны разные виды маринованной и соленой сельди в скандинавской кухне, там приготовление этой рыбы достигло невероятных кулинарных высот.

В зависимости от жирности, к соленой сельди подаются разные гарниры и соусы. Ароматная жирная полярная, атлантическая или дунайская селедочка требует нейтральное сопровождение, например, отварную картошку с зеленью и луком, а менее жирная черноморская сельдь хороша в пряном маринаде, с острыми заправками или соусами, из нее готовят паштеты и закуски, например, форшмак.

Для длительного хранения сельдь помещают в крепкий рассол, поэтому, готовя закуски из нее, рыбу иногда требуется предварительно вымочить в воде или молоке, чтобы убрать лишнюю соль.

Очень вкусны сельдевые в копченом виде, но это довольно проблематично осуществить в домашних условиях. А вот пожарить свежую селедку или салаку очень легко и просто, при этом они образуют изумительную хрустящую корочку. Правда и запах в кухне будет очень специфический, все соседи будут в курсе вашего рыбного застолья, поэтому это делать лучше это на открытом воздухе, на гриле. Прекрасная альтернатива привычным блюдам для пикника.

Семейство окуневых

Окунь, судак, ерш

Нежирное белое мясо этих рыб имеет нежную консистенцию и массу полезых веществ. Мясо судака особенно диетическое, оно содержит минимум жира и максимум белка. Но их поедание может быть омрачено некоторым количеством достаточно ощутимых костей, хотя их не так много, как у карповых. Чем мельче рыба, тем труднее от избавиться от костей, поэтому крупные особи отлично подходят для жарки, запекания и тушения, а из мелких лучше приготовить фарш для котлет. Рыбаки знают, что из ерша получается самая вкусная уха на свете, да и остальные окуневые в этом смысле не подкачали. В их мясе содержится много желирующих веществ, поэтому наваристый бульон из них легко застывает, превращаясь в отличное рыбное желе. Останется только добавить в него мясо какой-нибудь бескостной рыбы, чтобы получить прекрасное заливное.

Отдельная история – морской окунь , его другое название – сибас , лаврак или бранзино.

С этой рыбой происходит вечная путаница. Дело в том, что по-английски bass – это «окунь» (причем самый обычный речной окунь будет вовсе не bass, а perch – но это уже тема для отдельного разговора). Окуней существует великое множество, и, чтобы не путаться, практичные англичане (и весь англоязычный люд) добавляют к названию описание: white bass – белый окунь, yellow bass – желтый окунь, sunshine bass – полосатый окунь, spotted bass – пятнистый окунь. Вот и морского окуня назвали sea bass, просто и логично. Только сибас – это вообще не окунь, рыба относится совсем к другому семейству мороновых, сильно отличаясь и по виду, и на вкус.
Бранзино – то же самое, что сибас, но по-итальянски, лаврак – это перевод латинского названия, а в России эту рыбу давно знают под именем морского волка.

Это поистине универсальная рыба, которую очень трудно испортить плохой готовкой. Ее ценят за жирное белое мясо очень хорошего вкуса и дефицит костей. Она раскрывает все свои качества при жарке, варке, тушении, запекании в духовке или на гриле, целиком или кусками, соло или с начинкой из овощей.

Еще несколько популярных рыб, пользующихся заслуженным гастрономическим авторитетом.

Эта рыба, бешеными темпами набирающая популярность в современной кулинарии, не что иное, как морской карась. Все ее названия так или иначе связаны с золотом: золотистый спар, аурата, дорада (d’oro — золото) – скорее всего, из за золотисто-желтой полоски возле глаз. А теперь еще и благодаря заоблачным ценам, которые выросли прямо пропорционально востребованности этой рыбки.

Дораду выращивали еще в Древнем Риме; теперь, имея научные подтверждения, что мясо ее не только нежное, плотное, ароматное, но и очень диетическое, содержащее мало жира, ее оценили все приверженцы здорового питания. Разводят дораду в специальных условиях в Греции, Италии, Турции, Франции, поэтому средиземноморская кухня богата рецептами из этой рыбы, которая в искусственных условиях вырастает еще более вкусной, чем в природе. Готовить ее можно любым способом, который вы предпочитаете: жарить, запекать, тушить, варить, сочетая с разнообразными соусами и гарнирами.

Кстати, по вкусовым качествам и консистенции дорада похожа на сибас, поэтому эти виды рыб взаимозаменяемы во всех рецептах.

Сом

Отличительная особенность этой рыбы – отсутствие чешуи и костей, кроме хребта. Считается, что чем меньше сом, тем нежнее у него мясо, а крупные рыбы, живущие на дне, в тине, имеют более жесткое мясо с ярко выраженным привкусом и специфическим запахом, не всегда приятным. На самом деле, это касается рыб, выловленных в природных водоемах с застоявшейся водой, а вот у продукта промышленного лова филе даже очень крупных особей остается нежным, с особой структурой, и почти не имеет запаха. Сом хорошо подходит для котлет, его можно варить и жарить порционными кусками, а некрупную рыбу запекают в духовке целиком. Нужно учитывать, что у этой рыбы жир скапливается в хвостовой части, которая может по вкусу сильно отличаться от остальной части туши, особенно у крупных экземпляров.

Щука

Размеры щук могут колебаться от 0,5 до 40 кг, лучшими в гастрономическом плане считаются тушки в 2-3 кг. Мясо этой рыбы имеет довольно специфический привкус и запах, к тому же, щука довольно костлявая. Но ее узнаваемый вкус добавляет «изюминку» блюду, поэтому она популярна для приготовления фарша для котлет и рулетов, ее используют для ухи или жарки. Кожа щуки очень плотная, она снимается целым «рукавом», поэтому целая фаршированная щука – классическое блюдо русской кухни на протяжении многих веков, правда, приготовление его требует немало сил и сноровки.

Эта крупная океанская рыба была малоизвестна на советском пространстве и почти не применялась в нашей кулинарии, тогда как европейская и американская кухня вовсю используют этот вкусный и полезный продукт. Жирное мясо тунца имеет очень приятный вкус, который трудно спутать с любой другой рыбой. Из него делают разнообразные консервы (в собственном соку и масле), которые широко используются в салатах, а филе тунца жарят и отваривают на пару, оно приобретает интересную консистенцию и насыщенный розовый цвет.

В продаже можно найти небольшие тушки весом 2-10 кг. Но наиболее вкусное и дорогое филе тунца добывают из крупных океанских рыб. Некоторые экземпляры весят около 500 кг. Это информация, чтобы вам легче было представить себе такое филе, если вы вдруг подумали о кусочках типа филе трески или окуня.

Рыба, больше похожая на змею, может вызвать нежелательные ассоциации у людей, страдающих герпетофобией, то есть боязнью всяких ползучих гадов. Но ничего общего, кроме подозрительной внешности, у этой рыбы со змеями нет. Жирное мясо угря очень нежное и приятное на вкус, оно считается деликатесом. Угорь горячего копчения – популярный продукт азиатской кухни, в частности, без него не существовало бы доброго десятка видов суши. Но и европейская кухня может похвастаться разнообразием блюд из угря: его варят в красном вине, жарят с пряностями, запекают в тесте.

Ну вот, надеюсь, этот длинный экскурс в рыбье царство помог вам хоть немножко разобраться, что здесь к чему. И хотелось бы верить, что у вас возникло желание купить какую-нибудь рыбку и поэкспериментировать с ней на кухне. Вот лично мне захотелось, так что буду переходить от теории к практике.

Рыба без костей

Акулы — удивительные существа. Например, их скелет полностью состоит их хрящевых тканей, кости же, как считается, были утрачены в ходе эволюции. Как все хрящевые рыбы (Chondrichthyes), акулы не имеют плавательного пузыря, а потому все время вынуждены двигаться, чтобы не утонуть. Впрочем, некоторые из них для поддержания плавучести научились передвигаться на боку. Многим кажется, что акул не интересует ничего, кроме охоты и размножения, но, оказалось, что акулы способны вести социальный образ жизни и даже различаются индивидуальными особенностями.

В эти дни на Discovery Channel Russia выходит «Неделя акул», и N + 1 в сотрудничестве с телеканалом предлагает вам полюбоваться на наиболее крупных представителей этого надотряда. Смотрите программы цикла «Неделя акул» каждый день по 29 июля в 23:00 и 30 июля с 22:00 на Discovery Channel.

Тупорылая акула

Discovery Channel

Тупорылая акула

Carcharhinus leucas

Ее еще называют серой бычьей акулой, или просто — акула-бык. Это самый известный и распространенный вид акул, адаптировавшийся к жизни как в соленой, так и в пресной воде. Например, тупорылые акулы постоянно обитают в озерах Мичиган и Никарагуа, а также встречаются в таких реках, как Ганг, Амазонка и Миссисипи.

В океане тупорылые акулы предпочитают тропические и субтропические воды. В Атлантическом океане они встречаются от Массачусетса до юга Бразилии и от Марокко до Анголы, в Индийском океане — от ЮАР до Кении, Индии, Вьетнама и Австралии, а в Тихом — от Нижней Калифорнии до Эквадора и севера Боливии.

Тупорылая акула

Discovery Channel

Максимально зарегистрированная длина тупорылой акулы — 3,5 метра, но предполагается, что встречаются и более крупные особи, до четырех метров в длину. У этой акулы самки обычно крупнее самцов — средняя самка достигает 2,4 метра в длину и весит около 130 килограммов, а самец — 2,25 метра и 90 килограмм соответственно.

Гигантская акула

Discovery Channel

Гигантская акула

Cetorhinus maximus

Гигантская, или исполинская, акула названа так за свои размеры. Самый крупный самец этого вида достигает в длину 9 метров, а самка — 9,8 метра. Самая маленькая известная особь тоже на самом деле совсем не маленькая — 1,7 метра.

Правда, это все равно не самый крупный вид акул — в длину она уступает рекордсмену, китовой акуле. Гигантские акулы, как и китовые, питаются планктоном, но среди акул-фильтровальщиков это единственный вид, который не втягивает воду, а просто пропускает поток через глотку.

Гигантские акулы водятся в теплых и умеренных водах Тихого, Индийского и Атлантического океана.

Обыкновенная морская лисица

Discovery Channel

Обыкновенная морская лисица

Alopias vulpinus

Эта акула, которую еще называют просто «лисьей», отличается любопытным методом охоты: она глушит добычу верхней лопастью плавника. Предпочитает умеренные и тропические воды по всему миру, причем существует гипотеза, согласно которой лисьи акулы из разных мест обитания не скрещиваются между собой.

Средняя длина лисьих акул составляет 5 метров, рекордная подтвержденная длина — 5,7, а неподтвержденная — 7,6 метра.

Акула-домовой

Discovery Channel

Акула-домовой

Mitsukurina owstoni

Эта акула отличается причудливым наростом на морде. Самый крупный известный экземпляр насчитывает 3,8 метра в длину, а в среднем акулы-домовые достигают от 2,5 до 3 метров.

Встречаются по всему миру, обычно в Атлантике, Индийском и Тихом океанах. Акула-домовой ловит добычу, выдвигая челюсть и втягивая в пасть воду вместе с жертвой. Печень этой акулы достигает четверти всей массы ее тела.

Большая белая акула

Discovery Channel

Большая белая акула

Carcharodon carcharias

Считается, что из всех видов акул именно большая белая представляет наибольшую опасность для человека. Максимальная зарегистрированная длина этого вида — 6,4 метра, но обычно они не такие крупные: самки в среднем достигают 4,6–4,8 метра, самцы меньше — 3,5–4 метра.

Большая белая акула

Discovery Channel

Максимальная концентрация акул этого вида отмечена у берегов Калифорнии (США), Нижней Калифорнии (Мексика), Австралии, Новой Зеландии, ЮАР. Одна из самых многочисленных популяций обитает у берегов острова Дайер-Айленд (ЮАР), но вообще вид находится на грани уничтожения — в настоящее время их осталось около 3500 особей.

Гренландская полярная акула

Discovery Channel

Гренландская полярная акула

Somniosus microcephalus

Эта акула — рекордсмен сразу по нескольким показателям. Во-первых, она самая холодолюбивая из всех акул и самая «северная» — обитает в северной Атлантике, у берегов Гренландии, Исландии и Канады, но также встречается у берегов Дании, Германии, России и США. Во-вторых, это самая медлительная из представителей своего вида — она не способна развивать скорость выше 1,6 километра в час.

В-третьих, ей некуда спешить: это долгожитель-рекордсмен среди акул, продолжительность жизни которой, по некоторым данным, составляет 500 лет. В частности, половой зрелости самки гренландских полярных акул достигают лишь в 150 (!) лет.

Максимальная зарегистрированная длина такой акулы — 6,4 метра, а в среднем встречаются особи длиной от 2,5 до четырех метров.

Гигантская акула-молот

Discovery Channel

Гигантская акула-молот

Sphyrna mokarran

Эта акула — обитатель тропических и теплых умеренных вод Индийского, Тихого и Атлантического океана. Максимум ее длины был зарегистрирован на отметке 6,1 метра, а средняя длина составляет 3,5 метра.

Гигантская акула-молот

Discovery Channel

Ее излюбленную добычу составляют скаты-хвостоколы, которых акулы этого вида оглушают ударом «молота».

Пелагическая большеротая акула

MEGAMOUTH-SHARK

Discovery Channel

Пелагическая большеротая акула

Megachasma pelagios

Акул этого вида исследователям попадалось на так много — было обнаружено всего около 50 особей, причем лишь треть из них — живыми. Поэтому уверенно говорить о средней длине их тела (как и о численности вида в целом) ученые пока не могут.

Впрочем, в 2006 году у берегов Японии выловили пелагическую большеротую акулу длиной 5,7 метра. Большеротыми эти акулы прозвали не зря — у них огромная пасть (более одного метра при длине туловища пять метров), их голова по размерам сопоставима с туловищем.

Пелагическая большеротая акула

Discovery Channel

Эти акулы водятся в Атлантическом, Индийском, Тихом океане, но чаще всего встречаются у берегов Японии, Тайваня и Филиппин и являются третьим, наряду с китовыми и гигантскими, известным науке видом акул, которые питаются планктоном.

Китовая акула

Discovery Channel

Китовая акула

Rhincodon typus

Это крупнейшая из современных рыб — хотя максимальная зафиксированная ее длина составляет 12,65 метра, предполагается, что можно встретить и особи побольше — до 18 метров в длину.

Поскольку китовая акула в основном питается планктоном, процеживая воду через жаберные дуги, ей приходится совершать далекие миграции — на расстояния до 13 тысяч километров.

Регион обитания этих акул ограничен 30 градусом северной и 35 градусом южной широты, но отдельные особи видели и в более высоких широтах. Больше всего китовых акул встречается у берегов Тайваня и Сейшельских островов.

Тигровая акула

Discovery Channel

Тигровая акула

Galeocerdo cuvie

Тигровую акулу за ее окрас еще называют леопардовой, но главная ее особенность — наличие особо острых зубов, с помощью которых она может перекусить, например, черепаший панцирь.

Средний размер особи — 3–4 метра, самые крупные особи достигают 5 метров, но есть и неподтвержденные даные о том, что встречаются тигровые акулы длиной 7,4 метра.

Тигровая акула

Discovery Channel

Водятся эти акулы в тропических и субтропических водах по всему миру – от Японии до Новой Зеландии, у берегов Северной и Южной Америки, в большом количестве — в Мексиканском заливе. Тигровые акулы предпочитают глубину, но изредка заплывают и на мелководье. Также про них известно, что они совершают миграции на большие расстояния — до 3000 километров.

Дмитрий Иванов

Дёшево, не значит плохо. Выбираем самую вкусную белую рыбу | Продукты и напитки | Кухня

Если вы думаете о праздновании, ну, к примеру, дня рождения, то, скорее всего, последний ингредиент, из которого вы захотите сделать основное блюдо, — белая рыба. Все любят рыбу красную. Впрочем, это легко объяснить, нас разбаловал жирный и дорогой норвежский лосось. Спору нет, фермерская импортная рыба, во-первых, красиво смотрится как в солёном, так и в запечённом виде, а во-вторых, её довольно просто готовить, а испортить сложно. Да и выбирать легко, главное — тухлую не взять.

Мы выбрали самые вкусные сорта белой рыбы, которые можно есть каждый день и готовить на праздники.

Жирные и вкусные

Селёдка

Палтус

Скумбрия

Зубатка

Диетические и нежные

Пикша

Треска

Камбала

Дорогие и непривычные

Муксун

Угорь

Рыбы без костей . Акулы и скаты

Скорее всего, вы много раз в жизни ели рыбу. Не правда ли, досадно, что в нежном мясе щуки, карпа, окуня, трески и селедки так много тонких и острых костей? Так вот, если вам когда-нибудь доведется попробовать акулу, то с этой неприятностью вы не столкнетесь. Костей в акульем мясе нет вообще. Акулы, так же как и их родственники – скаты, относятся к хрящевым рыбам. Скелет у них есть, но он состоит исключительно из хрящей. У новорожденных акулок и скатиков они абсолютно эластичны. У взрослых рыб хрящи пропитываются солями кальция и частично отвердевают. Но настоящих костей, как в скелетах других рыб, а также всех амфибий, рептилий, птиц и млекопитающих, у акул и скатов нет. Почему? Да потому что хрящевые рыбы гораздо древнее «костистых» животных, их эволюция шла своим независимым путем и не привела к образованию костей.

Хрящевой скелет акулы

Предки современных акул и скатов появились в девоне. Так называется один из периодов палеозойской эры в истории Земли. По разным расчетам, первые хрящевые рыбы существовали 350–320 миллионов лет назад, примерно на 100 миллионов лет раньше, чем первые динозавры. Из современных позвоночных животных только двоякодышащие и кистеперые рыбы могут состязаться с хрящевыми по древности происхождения. Но и тех и других осталось совсем немного – считаные единицы видов, – тогда как акулы и скаты до сих пор составляют процветающую разнообразную группу. Известно около 600 видов ныне живущих хрящевых рыб.

Кистеперая рыба

Акулы и скаты, как и многие другие водные животные, дышат жабрами. Только, в отличие от обычных рыб, у них не одно жаберное отверстие на каждой стороне головы, а 5 или 6. Они соединены с ротовой полостью. Вся система работает как насос. Вода попадает в ротовую полость через пасть акулы и выходит через жаберные отверстия наружу. Сами жабры хрящевых рыб действуют по тому же принципу, что и жабры других водных животных. Они представляют собой густую сетку кровеносных сосудов, покрытых тончайшей оболочкой. Через нее растворенный в воде кислород проникает прямо в кровь и разносится по всему организму. Кровь движется по сосудам благодаря работе сердца. Оно у хрящевых рыб устроено очень просто, гораздо проще, чем у людей, да и всех прочих позвоночных. Состоит всего из двух камер – одного желудочка и одного предсердия. Для сравнения напомним, что у людей сердце четырехкамерное. На голове у акул и скатов есть еще два небольших отверстия, которых нет у других рыб. Это брызгальца. Они соединены с ротовой полостью и тоже участвуют в процессе дыхания, особенно у скатов. Кроме того, через брызгальца иногда питаются еще не родившиеся детеныши.

Внутреннее строение акулы

Акулы и скаты никогда не мечут икру. Акулья икра – это что-то вроде птичьего молока, то есть то, чего не бывает. Размножаются акулы совсем не так, как остальные рыбы. Система размножения хрящевых рыб – это известный всем зоологам биологический парадокс. Дело в том, что акулы и скаты устроены во многом довольно примитивно. Их скелет, кровеносная, пищеварительная и нервная системы, с точки зрения зоологов, имеют черты ну прямо допотопные. Это и неудивительно, если вспомнить о древности происхождения хрящевых рыб. А вот система размножения у них очень сложная, как говорят ученые, эволюционно продвинутая. У некоторых акул и скатов она устроена так, что напоминает систему размножения самых развитых в этом смысле животных на Земле – млекопитающих.

Кошачья акула

Яйца разных акул

Большинству обычных рыб не нужно спариваться, чтобы произвести на свет потомство. У осетров, лососей, щук, окуней, карпов и многих других самка выметывает икринки, а самец – семенную жидкость. В воде они соединяются, и через некоторое время из оплодотворенных икринок вылупляются личинки. У акул и скатов все не так. Брюшные плавники самцов преобразованы в специальный орган размножения, который при спаривании помогает вводить семенную жидкость в полость тела самки. Оплодотворение всегда происходит не снаружи, а внутри хрящевой рыбы.

Яйцо головастой акулы на разных стадиях развития

Все акулы и скаты делятся на яйцекладущих и живородящих, причем как среди акул, так и среди скатов есть примеры и того и другого способа размножения. У яйцекладущих рыб в стенках половых протоков самки есть специальные скорлуповые железы. В них вырабатывается вещество, которое обволакивает созревающие яйца. Затем вещество затвердевает, и яйцо оказывается заключенным в твердую капсулу. Она не имеет ничего общего со скорлупой птичьих яиц. Оболочка яиц акул и скатов состоит из рогового вещества, отдаленно напоминающего то, из которого «сделаны» копытца козликов и барашков. Яйца разных хрящевых рыб имеют разную форму, но чаще всего они напоминают выпуклые прямоугольные подушечки с острыми загнутыми выростами или длинными нитями на углах. Выросты и нити нужны для того, чтобы яйца не плавали как придется, а «заякоривались» на дне или цеплялись за водоросли и камни. В яйцах содержится большое количество желтка, которым питается развивающийся эмбрион.

У живородящих акул и скатов плотная яйцевая оболочка не образуется, и яйца развиваются внутри материнского организма. Яйцевод самки расширяется, превращаясь в подобие матки млекопитающих. Сначала зародыши тоже развиваются за счет желтка, но когда он кончается, не всегда торопятся появляться на свет, а продолжают развиваться внутри матери, используя при этом другие источники питания. У некоторых акул и скатов внутренняя поверхность матки начинает выделять особое вещество – «маточное молочко», – содержащее большое количество жиров и белков. Иногда матка внутри покрывается выростами, каждый из которых выделяет «молочко». Эти выросты могут достигать в длину 20 см. У некоторых скатов они дорастают до брызгалец зародыша, и «молочко» выделяется прямо в его ротовую полость.

Иногда акульи детеныши уже в утробе матери начинают вести себя агрессивно. Они получают дополнительное питание, попросту съедая находящиеся поблизости неоплодотворенные яйца и даже – соседей по матке, то есть собственных братиков и сестричек. В этой «внутриматочной» борьбе выживает только сильнейший. Неудивительно, что у акул бывает очень мало потомства.

Зародыши куньей акулы

И, наконец, у хрящевых рыб, обладающих наиболее развитой системой размножения, образуется орган, очень похожий на плаценту млекопитающих. Стенка желточного мешка эмбриона разрастается и прикрепляется к стенке матки акулы. Зона прикрепления с одной и с другой стороны обогащается кровеносными сосудами, через которые от матери к зародышу поступают питательные вещества. Очень похожие процессы идут и в настоящей плаценте – «детском месте» млекопитающих. Получается, что природа дважды, совершенно независимо и в абсолютно разных условиях, создала сходные системы питания плода в утробе матери – у хрящевых рыб и у наземных четвероногих животных.

Есть у скатов и акул еще одна особенность, которая отличает их от многих других водных существ. Это их способ поддержания водно-солевого баланса в организме. Кровь обычных морских рыб в норме менее соленая, чем вода океана. Они постоянно пьют морскую воду, а избыток солей выводят через жабры. У акул и скатов кровь имеет океаническую соленость. Их органы выделения устроены так, что в крови поддерживается достаточно высокая концентрация солей мочевины. Этим часто объясняется неприятный вкус и запах акульего мяса.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на Litres.ru

Рыба вкусная и не костлявая. Жарка рыбы без костей. Рыбалка на реке Великая

Рыба «без костей»

Большая часть содержит мелкие вилочные кости в своем мясе, но в одной их больше, а в другой — меньше.

Что делать с костлявой рыбой

Но что делать с мелкой рыбой?

Подготовка рыбы и жарка

Весть процесс подготовки рыбы и ее жарка, выглядит следующим образом:

Какая рыба без костей? Как разделать рыбу? Какая рыба самая вкусная и полезная? Как приготовить костлявую рыбу? Попробуем ответить на эти и другие вопросы.

С научной точки зрения рыб разделяют на костные и хрящевые. Это два разных класса рыб. У хрящевых рыб нет жаберных крышек и отсутствует плавательный пузырь – это разные акулы, скаты и химеры. Костные рыбы имеют развитый костный скелет, состоящий из позвонка и реберных костей, а жабры закрывают жаберные крышки, и у них есть плавательный пузырь – это вся речная рыба и большинство морских рыб.

Когда мы говорим «рыба без костей», мы подразумеваем отсутствие мелких вилочных костей, от количества которых зависит костистость рыбы.

В кулинарии, морскую и речную рыбу разделяют по костистости:

Рыба без костей;
Рыба с небольшим количеством мелких вилочных костей;
Костистая рыба (костлявая).

В рамках одной статьи невозможно привести весь список речной и морской рыбы без костей, малокостной и костистой рыбы – это тысячи названий. Мы назовем лишь те виды рыб, о которых мы часто слышим, которые ловим, готовим или употребляем в пищу, там нет акул и мурен. В списках есть рыба, которая нравится одним людям и не нравится другим, есть доступная и дорогая, редкая и не очень, разная по степени полезности, безопасности и вкусу. Чтобы никого не обидеть, названия рыб идут в алфавитном порядке.

Рыба без костей, или без мелких костей – это осетровые, некоторые тресковые и лососевые. Это может быть речная, озерная, проходная или морская рыба.

Проходная рыба – это рыба, заходящая в пресные воды рек для нереста. Проходные лососи поднимаются вверх по течению рек, преодолевая любые препятствия на своем пути, нерестятся, и скатываются вниз по течению и погибают. Проходные осетры заходят в реки, но высоко не поднимаются и возвращаются в море до следующего икрометания. Речной угорь, напротив, для нереста уходит в море. Проходная и полупроходная рыба может обитать и в пресной и в соленой воде.

Речная рыба и проходная

Осётр, осетры — общее название осетровых пресноводных, проходных и полупроходных рыб. Это костно-хрящевой вид рыб, которые могут жить 50, 100 и более лет. Черная икра – продукт осетровых рыб.

Белуга (крупнейшая пресноводная рыба семейства осетровых, занесена в Красную книгу)
Калуга (осетровая пресноводная рыба рода белуг)
Русский осетр
Севрюга (семейство осетровых, проходная рыба)
Стерлядь (пресноводная рыба семейства осетровых, выращивается в прудах и озерах)
Шип (осетровая проходная рыба)

Другая речная рыба без костей —

Налим (пресноводный представитель тресковых)
Речная минога (бесчелюстная хищная рыба)
Речной угорь (проходная рыба, нерестится в морской воде)

Речная рыба с небольшим количеством мелких костей:

Сазан (дикий карп)
Сом (крупный пресноводный хищник)
Судак (семейство окуневых)

Лососевые

Лосось, лососи – общее название рыб семейства лососевых в числе которых есть пресноводные обитатели и проходные. Красная икра – деликатес, икра лососевых рыб.

Горбуша (род тихоокеанских лососей)
Кета (лососевые рыбы)
Семга (атлантический лосось, озерный лосось)
Сиг (лососевые, имеется множество разновидностей сига)
Таймень (пресноводная рыба, самый крупный представитель лососевых, занесен в Красную книгу)
Форель (несколько видов рыб семейства лососевых, обитающих в пресной воде)

Морская рыба

Морская рыба без костей – это в основном рыба семейства тресковых, скумбриевых и ставридовых. В скобках – примечания и ключевые особенности.

Список морской рыбы без костей (или почти без костей):

Вомер (селена, лунная рыба)
Желтохвост, или лакедра (ставридовые рыбы)
Зубатка (морской волк, окунеобразные)
Камбала (плоская донная рыба)
Кефаль (есть пресноводные представители)
Ледяная рыба (белокровная щука)
Макрель (скумбриевые рыбы)
Макрурус (крысохвост, глубоководная трескообразная рыба)
Минтай (тресковые рыбы)
Морской лещ (окунеобразные рыбы)
Морской окунь (семейство скарпеновых)
Морской угорь (конгер, пассивно ядовитая рыба)
Морской язык (Европейская солея, камбалообразные рыбы)
Навага (дальневосточная навага, семейство тресковых)
Палтус (камбалаобразные)
Пикша (семейство тресковых)
Сибас (от sea bass, лаврак, койкан, морской волк, морской судак и др.)
Скумбрия (семейство скумбриевых, отряд окунеобразных)
Ставрида (разные виды рыб из семейства ставридовых)
Тунец (тунцы – группа рыб семейства скумбриевых)
Хек (мерлуза, трескообразные рыбы)

У какой рыбы нет чешуи? У рыбы в зависимости от вида, выделяют пять разных видов чешуи. Большинство рыбы имеют чешую, некоторые покрыты чешуей частично и у немногих рыб чешуя отсутствует.

Некоторые виды рыб ошибочно принимаются за рыбу без чешуи. Примером может служить акулы и скаты. Действительно, у акул и скатов нет пластинчатой чешуи, так как она представляет из себя другую структуру, называемую плакоидной чешуей – ромбические пластинки с шипом, выходящим наружу. Далее, список съедобных рыб без чешуи полностью или частично.

Морская рыба без чешуи:

Скумбрии (на боковой линии присутствуют шипы)
Угорь морской

Речная рыба без чешуи:

Карп голый (зеркальный карп частично покрыт крупной чешуей)
Налим
Осетры (чешуя присутствует на хвосте)
Речной угорь
Сом (сом считается бесчешуйчатым, но у него имеется очень мелкая плотная чешуя образующая покров похожий на кожу).

Линь иногда принимается за рыбу без чешуи, но она у него есть. У линя довольно мелкая и плотная чешуя, покрытая плотным слоем слизи, поэтому покров внешне похож на кожу.

Разделка речной и морской рыбы

Перед разделкой рыбы проводится ее подготовка – оттаивание (если заморожена) и вымачивание. Разделка рыбы подразумевает удаление всего лишнего – чешуи, внутренностей, кожи, головы, плавников и костей. При этом, по способу обработки, рыбу разделяют на группы: чешуйчатая, бесчешуйчатая и осетровая. Рыбу с очень мелкой чешуей (сом, навага) разделывают как рыбу без чешуи.

При подготовке замороженной рыбы к разделке и приготовлению, полезно знать следующие моменты:

Чем быстрее оттаивает замороженная рыба, тем лучше сохраняются вкусовые свойства мяса и тем сочнее оно будет.
Чешуйчатую и бесчешуйчатую рыбу оттаивают в слегка подсоленной воде от двух до пяти часов в зависимости от размера.
Осетров, сомов, замороженное филе, оттаивают на воздухе при комнатной температуре.
Скумбрию, навагу, хека, ставриду — не оттаивают, их легче разделывать замороженными.

Разные виды, способы и схемы первичной разделки разной рыбы, демонстрируются на видео ниже. Разделка речной рыбы (окуня, щуки, налима, судака, леща) и морской, разделка лососей и осетров:

Какая рыба вкуснее и полезнее

Мы рассмотрели множество видов рыб в одних из которых костей больше и меньше в других. Выяснили что есть рыба без костей и чешуи. Но достаточно ли этого для того, чтобы судить о кулинарной ценности рыбы? Нет, не очень.

Помимо количества мелких костей, мясо разных рыб отличается по многим свойствам: вкусу, жирности, количества белка, наличия полезных минералов и витаминов. Немаловажными являются доступность и цена рыбы.

Выясним, какая рыба самая вкусная и полезная, от какой рыбы следует держаться подальше, и от чего зависит стоимость рыбы.

Самая вкусная рыба — это та рыба, которая лично вам больше нравится. Есть мнение, что невкусной рыбы не существует – есть лишь неправильно приготовленная рыба. Общепризнанно вкусной рыбой считается: лосось, осетр, тунец, луварь. Но некоторые люди, всем этим деликатесным рыбам, предпочтут приготовленного на гриле леща, жареного судака или .

Самая полезная рыба та, мясо которой содержит больше омега-3 и омега-6 жирных кислот, которые просто необходимы организму. Значит, такой является «жирная» рыба – тунец, палтус, скумбрия, лосось. Расположим их в порядке убывания по количеству полезных жиров:

Дикий лосось (любая дикая рыба семейства лососевых)
Скумбрия
Треска
Палтус
Радужная форель
Сардины
Селдь
Тунец

Вопреки тому, что самой полезной рыбой часто называется тунец, он попал в конец списка самых полезных рыб. Все потому, что мы использовали объективный подход и факты. Наиболее полезной рыбой по количеству омега-3, является дикий лосось. Именно дикий, так как выращенный в неволе, часто оказывается вредным из-за добавок в корм, которые используются при его выращивании на рыбных фермах. Всего сто грамм мяса дикого лосося содержат суточную норму омега-3 жирных кислот.

В целом, диетической считается любая рыба. Более диетической рыбой является та, мясо которой содержит меньше калорий и жира. Среди речных рыб, это щука, окунь, судак.

Морской диетической рыбой является хек, минтай и треска. Следует учитывать, что диетические свойства рыбы во многом зависят от способа ее приготовления. Если рыбу жарить, коптить – диетические свойства рыбы будут потеряны. Наиболее подходящими способами приготовления диетических рыбных блюд, будет отваривание или томление на пару.

Безопасность рыбы зависит от того, с какой точки зрения ее рассматривать. Есть рыба, которую можно есть даже сырой, не беспокоясь об опасности сырого мяса. Самой безопасной речной рыбой, можно считать рыбу холодных чистых и прозрачных быстрых рек. Однако, более безопасной является морская рыба.

В тоже время следует помнить, что не существует полностью безопасных продуктов подходящих абсолютно всем. Безопасность рыбы во многом зависит от способа приготовления.

Самая вредная и опасная рыба

Если есть самая полезная, логично предположить, что есть и самая вредная рыба. И это отнюдь не ядовитая рыба Фугу. Телапии и пангасиус, например, часто живут и разводятся просто в ужасных условиях. Они нормально существуют и размножаются чуть не в сточных водах где питаются любыми отходами этих вод. Просто не покупайте телапию сомнительного происхождения.

Сложнее с рыбными полуфабрикатами из мяса вполне благородных рыб. Для придания свежего вида, в мясо рыбы добавляют красители, а для веса, накачивают веществами, удерживающими большое количество воды. О химикатах, которые растворяют кости в филе, не хочется даже говорить.

Недобросовестный производитель может любую рыбу сделать вредной и опасной.

Самая дорогая и самая дешевая рыба

Самая дорогая рыба не встречается на прилавках магазинов, и вовсе не потому, что ее никто не может себе позволить. Это редкие виды рыб, специально поставляемые только в рестораны. К таким можно отнести рыбу-фугу, белугу и ее икру, калугу и некоторые другие осетровые. К дорогим видам рыб относится и тунец. Люди научились выращивать лосося и осетра, поэтому цена на них, для многих стала вполне доступной.

Самой дешевой рыбой в магазинах являются свежемороженые хек, минтай, палтус, пикша, треска и подобные им. Речная рыба, не идущая на экспорт может стоить дешевле морской.

Цена рыба не связана напрямую с ценностью рыбы как продукта питания, ее вкусом и полезностью. Она больше зависит от спроса на мировом и местном рынках, возможности удовлетворить этот спрос, и других, не связанных с качеством рыбы факторах.

Костистая (костлявая) рыба

В мелкой и крупной рыбе одного вида, примерно одинаковое количество мелких костей, но в крупной рыбе вилочные кости крупнее и заметнее. Выбрать кости из крупной рыбы намного проще. Практически вся мелкая речная рыба очень костлявая — это окуни, щуки, лещ, плотва, караси и т.д.

Почему люди не любят костистую рыбу? Костистая рыба, или как говорят – «костлявая», вовсе не означает что она невкусная. Она может быть очень вкусной, но выбирать мелкие кости из рыбы вместо того чтобы есть – сомнительное удовольствие. Кроме этого, есть риск, что мелкая рыбная кость может застрять в горле. Как приготовить костлявую рыбу? Что делать если кость застряла в горле? Ответим и на эти вопросы.

Жарим мелкую рыбу без костей

Температурная обработка рыбы размягчает рыбные кости. Растительное масло в отличие от воды, прогревается значительно выше 100 градусов. Под действием такой температуры, мелкие кости в кипящем масле почти полностью растворяются. Получается рыба без костей.

Так можно жарить рыбу которая не очень подходит для жарки из-за большого количества мелких костей — некрупную плотву, подлещика, густеру, язя и подобных рыб. Карася, традиционно жарят, а поперечные надрезы по бокам, определенно, в процессе жарки, избавляют карася от множества вилочных костей.

Смотрите как это выглядит:

Если кость от рыбы застряла в горле

Рыбная кость застряла в горле, что делать? Как ее вытащить в домашних условиях?
Каждый кто хоть изредка ел костистую рыбу, знает те неприятные ощущения, когда мелкая рыбная кость застревает в горле или миндалинах. Становится трудно глотать, любые глотательные движения вызывают боль. Что делать если косточка застряла в горле? Главное – не паниковать.

В большинстве случаев, удается избавиться от рыбной косточки без посторонней помощи, самостоятельно, если это мелкая и мягкая кость. Есть несколько простых и относительно безопасных способов избавиться от такой косточки в горле.

Предупреждаем: медики не приветствуют «самодеятельность» и советуют сразу обращаться к врачу. Дело в том, что в результатах манипуляций с рыбной костью, может получиться так, что избавится от нее не удается и все равно нужно будет идти к врачу. При этом, кость может еще сильнее застрять в горле, и даже специалисту, извлечь ее будет труднее.

Так что, два варианта — делаем все в домашних условиях, на свой риск, самостоятельно, или отправляемся за профессиональной помощью.
Все методы избавления от рыбной косточки в домашних условиях, основаны на механическом воздействии на рыбную кость при помощи проглатывания чего либо, что может увлечь кость в пищевод, или полоскание.

Мякоть хлеба. Хлеб частично разжевывается до увлажнения и проглатывается выраженным глотком. Хлеб можно пропитать свежим медом. Это, пожалуй, самый действенный способ.
Обволакивающие продукты. Вместо хлеба можно использовать густые напитки (йогурты, ряженку, кефир), свежий текучий мед, или съесть, например, банан. Если косточка зацепилась несильно, это может помочь.
Растительное масло. Если сделать небольшой глоток растительного масла, есть вероятность что косточка под действием смазки, выскользнет и продвинется по назначению.

Если в результате проделанных действий, кость от рыбы не уходит в пищеварительный тракт, следует обратиться к врачу. С этим нельзя затягивать, иначе, начнется воспалительный процесс и боль будет усиливаться.

На этом, все. Закончим на красивой ноте: лосось, идя на нерест, преодолевает дорогу.

Есть люди которые не любят рыбу. А есть те, которые ее не любят лишь из-за наличия костей.

Есть люди которые не любят рыбу. А есть те, которые ее не любят лишь из-за наличия костей. Может им просто пришла пора расширить свои познания о бескостной рыбе?

K сортам рыбы без костей (или с их минимальным количеством) относятся:

ледяная рыба
тилапия (или морская курица)
морской язык
вомер
камбала
ставрида
морской лещ
морской окунь
судак
форель
кефаль

Хотя в морской рыбе костей меньше, чем в речной, они отличаются от прочих водных обитателей тем, что имеют только хребет, практически не содержат реберных костей.

Польза и ценность рыбы без костей

Ценность рыб без костей — это высокая пищевая ценность. Содержание белка в мясе таких рыб, как тилапия, морской язык, вомер, морской лещ, достигает 18-20%. Кстати, такой белок усваивается нашим организмом быстрее, чем из мяса животных.
В рыбе без костей содержится больше йода, чем в пресноводных обитателях.
Печеночный жир богат витаминами А и D.

Как понять, что эта рыба хорошая?

Осмотрите рыбу дома, обратите внимание на следующие признаки: чистая поверхность без слизи, выпуклые прозрачные глаза, жаберные ребрышки должны плотно прилегать к жабрам (ярко-красного цвета).

Запах от рыбы не должен «бить в нос», хотя некоторая морская рыба, например, камбала или морской окунь, могут иметь легкий йодистый запах.

Все это есть? Значит, рыба без костей свежая.

Как приготовить рыбу без костей

Рыба с небольшим количеством кистей имеет много преимуществ.

Если вы готовите любой вид рыбы, не забудьте в конце сбрызнуть ее лимонным соком — она станет мягче и вкуснее (уйдет запах йода).

Рыба без костей: правда или миф?

О явных преимуществах

Рыба без костей: топ 10 видов с названиями и фото

Севрюга

Шип

Макрурус

Кефаль

Едим без труда: рыба с крупными костями

Как не попасть на мошенника: правила выбора рыбки без костей

Поэтому мошенники и не добропорядочные производители используют опасные химические растворы, которые растворяют мелкие косточки. Не стоить говорить о том, что химикаты и яды при этом проникают в мясо рыбы, что впоследствии может вызвать отравление (особенно у детей). Чтобы избежать покупки некачественной рыбы, нужно приобретать ее лишь в сертифицированных точках продаж.
Лучшая свежая рыбка — это живая, поэтому чтобы быть на 100% уверенным в качестве и свежести рыбного продукта, лучше приобретать ее именно в таком виде и разделывать ее самостоятельно, либо просить, чтобы ее разделали в магазине при вас.

Какая рыба самая-самая

Полезная

Наиболее полезной является такая рыбка, которая содержит большое количество рыбьего жира и отличается достаточно молодым возрастом, обитая при этом в морских водоемах. Всем этим критериям соответствует тунец. Мясо его является чистым белком, и содержит очень много полезных микроэлементов.
Не менее высокие показатели полезности у семги и форели — эти рыбы очень благотворно влияют на работу сердца человека, насыщают организм необходимыми жирными кислотами, укрепляют нервную систему, развивают интеллект и память, предотвращают сердечно-сосудистые заболевания. Помимо этих преимуществ, такие рыбы имеют очень приятный вкус, что делает их наиболее популярными видами.

Безопасная

Дорогая

Уровень дороговизны рыбы зависит от ее параметров, количества икры и частоты нереста. Одной из самых дорогих рыб по праву считают белугу. Помимо того, что она занесена в Красную книгу, она еще и редко производит потомство: так, белуга-альбинос может нереститься только 1 раз в 100 лет! Самая крупная в истории выловленная белуга имела вес более 1000 кг, а икры в ней было около 300 кг. Такой экземпляр на 1934 год стоил более 300 000 $.
Превосходит по цене белугу, пожалуй, лишь акула: один иракский миллиардер заплатил за особь белой акулы 10 миллионов долларов, причем не для того, чтобы употребить ее в пищу, а чтобы сделать забальзамированную мумию акулы. Эта идея оказалась неудачной и чучело начало портиться, из-за чего богатому покупателю пришлось избавиться от него, потеряв потраченные деньги.

Дешевая

Диетическая

Вкусная

Можно ли приготовить рыбу с костями безопасно

Конечно, не стоит ставить крест на костлявой рыбе — из нее тоже можно приготовить очень вкусные блюда. Главным правилом для такого рыбного продукта является термическая обработка (чтобы обезопасить себя от травмирования косточками, их обязательно нужно размягчить путем пропаривания, прожаривания, варки или измельчения мяса в фарш для котлет). Не стоит употреблять соленую или копченую целиком рыбу, а тем более давать ее детям, поскольку риск подавиться мельчайшими частичками косточек очень велик.
В целом же, практически любая рыбка — один из наиболее вкусных и полезных продуктов, употребление которого благотворно влияет на организм, а огромное разнообразие позволит каждому человеку, в зависимости от его вкусовых предпочтений, подобрать себе рыбку по вкусу.

Судак — хищная рыба, обитающая в реках и пресных водоемах. По прожорливости она занимает второе место после щуки. Благодаря высокой подвижности и агрессивности в судаке немного жира, что позволяет отнести его к диетическим продуктам. Его белое и нежное мясо подходит даже для первого прикорма малышам. В нашей статье представим химический состав и пищевую ценность, расскажем, костлявая или нет рыба судак, и объясним, как правильного почистить этого хищника. Здесь же предложим простые рецепты вкусных и полезных блюд.

Пищевая ценность и калорийность рыбы судака

Среди пресноводных рыб этот хищник занимает почетное место. Обитает он на глубоководье в чистых водоемах, поэтому мясо его имеет приятный и цвет, и запах. Многих интересует вопрос о том, жирная или нет рыба судак.

В мясе этого хищного обитателя пресных водоемов содержится много легкоусвояемого белка, достаточно воды и полностью отсутствуют углеводы. В его составе присутствует минимальное количество жиров. При этом 75 % из них представлены моно- и полиненасыщенными жирными кислотами. Всем, кто предпочитает готовить судака, можно не волноваться о фигуре. Это нежирная рыба с низкой калорийностью (84 ккал) и богатым витаминно-минеральным составом. Количество белков составляет 18,4 г, жиров — 1,1 г, воды — 80 г в 100 граммах продукта.

В судаке содержится до 20 важных для человека аминокислот, а также витамины A, B1, B2, C, PP, E. В рыбе присутствует достаточное количество калия, фосфора, кальция, натрия, магния и железа.

Регулярное употребление мяса судака способствует:

гармоничному развитию ребенка;
улучшению работы мозга;
нормализации работы желудка и кишечника;
снижению уровня глюкозы и холестерина в крови;
улучшению состояния кожи, ногтей и волос;
снижению густоты крови;
нормализации обмена веществ и улучшению общего состояния организма.

Витамины, минералы и обладают высокими антиоксидантными свойствами.

Рыба судак: костлявая или нет?

В том, что мясо этого пресноводного хищника является полезным, можно не сомневаться. Вкусом рыба судак обладает не менее приятным. Мясо этого глубоководного обитателя водоемов отличается нежной текстурой, белым цветом и приятным запахом. В нем практически не содержится костей, что является большим преимуществом.

Судак не так легко почистить из-за жесткой и плотно прилегающей к коже чешуи. О том, как это сделать правильно, расскажем ниже.

Как почистить рыбу судака?

Удалить чешую можно с помощью острого ножа с зазубренным краем, специальных скребков или овощечистки с продольным лезвием. Чистить рыбу следует в такой последовательности:

С помощью кулинарных ножниц удалить колючие плавники.
Почистить рыбу короткими движениями от хвоста к голове, приподнимая чешую и удаляя ее. Чтобы рыба не выскальзывала из рук, рекомендуется перед чисткой натереть ее солью или предварительно обдать кипятком.
Очищенную рыбу промыть и положить на разделочную доску.
Выпотрошить судака. Для этого сделать продольный разрез от хвоста к голове, раскрывая брюхо рыбы.
Вытащить внутренности, стараясь не повредить желчный мешочек. Отделить жир, выстилающий брюхо, молоки или икру.
Удалить черную пленку внутри и тщательно промыть рыбу.
Разрезать на порционные кусочки.

Если вы хотите из филе, вам необходимо убедиться, костлявая или нет рыба судак. Как было сказано выше, в диетическом мясе этого хищного обитателя пресных водоемов практически не содержится костей. Поэтому можете смело разделывать судака на филе и готовить из него самые разнообразные блюда.

Как приготовить рыбу?

Богатое легкоусвояемым белком, диетическое мясо судака рекомендуется к употреблению худеющим, людям с сахарным диабетом и заболеваниями органов пищеварения и почек. Эту рыбу можно приготовить любым способом: варить, жарить, тушить, запекать в духовке или на гриле, фаршировать, сушить, вялить, коптить, измельчать и делать вкусные котлеты на пару. Однако следует учесть, что при термической обработке калорийность судака повышается. Например, в содержится 97 ккал, а в жареной — 180 ккал в 100 граммах продукта.

Рекомендуем приготовить следующие вкусные блюда из судака: уху из головы, заливное, запечь в фольге с овощами и в сметанном соусе, а также потушить в мультиварке в сливках. К рыбе идеально подойдет гарнир из риса, гречки или картофеля.

Рецепт ухи из судака

Количество ингредиентов, указанных в рецепте, рассчитано на кастрюлю объемом 3 л. Уха из головы судака готовится в такой последовательности:

Сварить бульон. Для этого понадобятся голова и хвост судака. Их нужно хорошо почистить и помыть. Из головы обязательно необходимо вырезать жабры. Сложить рыбу в кастрюлю, залить холодной водой, добавить 5 горошин черного перца и почищенную луковицу целиком.
Варить бульон 25 минут на небольшом огне. Периодически нужно снимать пену.
Готовый бульон процедить через сито. Голову и хвост разобрать, отделив мясо от костей.
Бульон перелить в чистую кастрюлю, посолить и добавить в него мясо.
В кастрюлю добавить нарезанный картофель (2 шт.) и морковь, измельченную соломкой. Как только овощи в бульоне закипят, насыпать в уху горсть пшена. Варить суп до готовности ингредиентов. В конце приготовления добавить соль, перец и нарезанную зелень укропа.

Судак, запеченный в фольге

Нежную, сочную, ароматную и низкокалорийную рыбу можно приготовить по следующему рецепту. Мясо получается нежирным и очень вкусным.

Как приготовить рыбу судака, можно описать в пошаговой инструкции:

Тушку почистить, удалить внутренности и голову. Ее можно использовать для приготовления ухи.
С одной стороны сделать поперечные надрезы до хребта на расстоянии примерно 1,5 см один от другого.
Посолить и поперчить рыбу и оставить ее на столе на 20 минут.
Приготовить соус из горчицы (3 ст. ложки) и сока половины лимона.
Нарезать лук полукольцами, помидор и лимон на кружочки, а затем еще раз разрезать их пополам.
Часть лука выложить на смазанный растительным маслом лист фольги. Сверху положить рыбу. Смазать судака соусом, а в поперечные надрезы вставить по половинке лимона и помидора.
Плотно завернуть фольгу. Отправить рыбу в разогретую до 200° духовку на 30 минут. За 10 минут до окончания приготовления раскрыть фольгу, чтобы судак подрумянился. По желанию можно посыпать блюдо сыром.

Заливное из судака

Это блюдо станет украшением любого праздничного стола, а особенно новогоднего. Всем, кто еще не знает, костлявая или нет рыба судак, и сомневается в том, стоит ли готовить заливное, рекомендуем тотчас заняться этим процессом. В этом хищнике нет костей, поэтому блюдо из него с удовольствием будут кушать и взрослые, и дети.

Пошагово заливное из судака готовится в такой последовательности:

Рыбу почистить от чешуи, удалить плавники, внутренности и жабры. Отрезать голову и отделить филе от костей.
В кастрюле объемом 3 л сварить бульон из головы, хвоста и хребта. Как только вода закипит, необходимо снять пену. Добавить целую луковицу, морковь, перец, горошком. Через 25 минут посолить бульон и добавить лавровый лист.
Снять бульон с плиты и процедить через сито или марлю. Перелить его в чистую кастрюлю, добавить кусочки филе и сварить их в течение 15 минут.
Мясо разложить по формам. Сюда же можно добавить красиво нарезанное вареное яйцо, зелень и кусочки моркови. Бульон еще раз процедить.
Желатин (2 ч. ложки) замочить в холодной воде на 15 минут. Добавить разбухшую массу в горячий бульон, хорошо перемешать и разлить его по формам. Охладить сначала на столе, а затем отправить в холодильник.

Как приготовить судака в сметане?

Многие хозяйки жалуются, что при запекании нежирной рыбы в духовке она получается сухой. Чтобы избежать этого, рекомендуется готовить судака в сметанном соусе. Тогда мясо получится нежным и очень вкусным.

Как приготовить рыбу судака, опишем в следующей пошаговой инструкции:

Почистить тушку и порезать ее на порционные кусочки толщиной 2,5 см. Голову можно использовать для приготовления другого блюда.
Посолить рыбу, поперчить и выложить на смазанный оливковым маслом противень. Сверху хорошо полить судака соком лимона.
Приготовить соус из сметаны жирностью 15%, майонеза (2 ст. ложки), 1 кг нарезанного полукольцами лука, соли и перца.
Залить рыбу сверху подготовленным соусом. Сверху посыпать натертым сыром.
Запекать блюдо при 180° в течение 40 минут.

Вкусный судак в мультиварке

По этому рецепту можно приготовить Пошагово блюдо готовится в такой последовательности:

Филе судака (400 г) нарезать на порционные кусочки. Полить рыбу соком лимона (2 ст. ложки), посолить, добавить немного лимонной цедры, после чего накрыть тарелку пленкой и отправить в холодильник.
Сладкий перец, лук, морковь и шампиньоны (100 г) нарезать соломкой. Грибы можно измельчить пластинами.
Выложить овощи в чашу мультиварки, добавив к ним столовую ложку растительного масла.
Установить режим «Выпечка» на 5 минут.
Сливки жирностью 10% (200 мл) подогреть на плите. Вылить их в мультиварку к овощам, после чего продолжить тушить овощи в прежнем режиме в течение двух минут.
Половину овощной массы убрать на тарелку. На оставшиеся овощи выложить филе судака. Сверху накрыть рыбу отложенной на тарелку массой.
Установить режим «Тушение» и готовить блюдо в течение 20 минут.

У какой рыбы нет костей

У какой рыбы в Индии самые маленькие кости?

Хотя бхетки называют морским окунем, это речная рыба.

А у какой рыбы нет костей?

Твердожаберные (акулы, скаты и скаты) не имеют твердых (кальцинированных) костей в теле. Вместо этого у них гибкий хрящ, в то время как у других позвоночных (например, у нас с вами) есть настоящие кости.

Вы также знаете, какая рыба в Индии самая здоровая?

ЛУЧШИЙ РЫБАК В ИНДИИ

Роху (рыба роху или карп)
Бангда (индийская скумбрия)
Рани (розовый персик)
Сурмай (зимородок / морская рыба)
Помфрет.
Настоящая дружба. Национальная рыба в Бангладеш.
Кекда (краб) Кекда — это не рыба, а очень здоровая рыба.
Джинга (креветки и креветки с чесноком) и креветки с чесноком встречаются как в пресной, так и в соленой воде.

Кстати, у какой бенгальской рыбы самые маленькие кости?

Bhetki Paturi Bhojohori Manna Oshiwara На этот раз бенгальская версия. Здесь используется рыба бетки, а в филе нет костей.

ROHU — костяная рыба?

Labeo rohita встречается в тропических и умеренных регионах.Лабео рохита, которую часто называют рыбой роху, является одной из самых известных пресноводных рыб Индии.

Какую рыбу лучше всего есть?

6 самых полезных для здоровья рыб

У какого животного нет костей в теле?

Беспозвоночные включают множество различных видов животных, таких как медузы, улитки, улитки, ■■■■■, кораллы, ■■■■■, омары и бабочки. Хотя эти животные сильно различаются по своим физическим характеристикам, у них есть общая черта — отсутствие костей.

Можно ли есть рыбу каждый день?

Правительственные директивы по питанию рекомендуют людям есть рыбу два раза в неделю. И мы знаем, что рыба богата жирными кислотами омега-3, которые полезны как для сердца, так и для мозга. Хотя, по словам Римма, есть рыбу каждый день может быть безопасным, все еще неясно, имеет ли употребление рыбы какую-либо пользу для здоровья.

Безопасно ли есть сайду?

Пищевая ценность сайды, такой как лосось, тунец и треска, является хорошим источником постного белка и с низким содержанием насыщенных жиров.Треска так же полезна, как треска и тунец, за исключением того, что ее часто подают жареной, что сводит на нет пользу от употребления рыбы как источника белка.

Какую рыбу нельзя есть?

Вы можете съесть слишком много рыбы?

Рыбы получают ртуть из воды, в которой они живут. Все виды рыб содержат ртуть. Более крупные виды рыб могут содержать более высокие уровни ртути, поскольку они переключаются на другую рыбу, также содержащую ртуть. Также возможно отравление ртутью при употреблении слишком большого количества морепродуктов

Копченая рыба — это здорово?

Однако копченую рыбу можно есть, если она полностью приготовлена до внутренней температуры 74 ° C (165 ° F), т.е.е. Б. в форму для макаронных изделий или в форме для запекания. Также есть опасения, что употребление копченых продуктов увеличивает риск рака. Копченая рыба содержит нитраты и нитриты, являющиеся побочными продуктами процесса копчения.

Какая индийская рыба богата омега-3?

Индийская скумбрия, или бангда, как ее обычно называют, — одна из самых важных рыб в Индии. Это обычная морская рыба в Индийском и окружающих океанах. Скумбрия — жирная рыба и поэтому является хорошим источником омега-3 наряду с белком.

В каком месяце нельзя есть рыбу?

Согласно правилу ракообразных. По традиции месяцами можно есть только моллюсков, особенно устриц с буквой R. Чтобы можно было съесть все устрицы, мидии и моллюски, которые можно есть с сентября по апрель, нужно остановиться в мае.

Почему помфрет дорогой?

Богата ли рыба Роху ртутью?

Многие виды рыб содержат высокие уровни металлической ртути, опасного загрязнителя, который может повлиять на нервную систему.Эксперты рекомендуют беременным женщинам избегать морской рыбы, такой как рыба-меч (Myli Meen), тунец и акула, и вместо этого выбирать рыбу из местных водоемов, таких как Rohu, Hilsa, Surmai (королевская рыба) и т. Д. Рыба, такая как тунец, лосось, скумбрия и форель. также богат рыбьим жиром, который полезен для зрения.

В какой рыбе больше всего омега-3 жирных кислот?

Жирная рыба, такая как лосось, скумбрия, сельдь, форель, сардины и тунец, богата жирными кислотами омега-3.

Король рыбы полезен для здоровья?

Плюс: в этой пище мало насыщенных жиров.Это также хороший источник витамина А и калия и отличный источник белка, рибофлавина, ниацина, витамина B6, витамина B12, фосфора и селена. Плохое: эта еда с высоким содержанием холестерина.

Богата ли рыба белком?

Какую рыбу можно жарить?

Что делает рыбу лучшей для жарки с таким количеством видов рыбы?

Заслуга принадлежит тощей речной и озерной рыбе: лучше всего жарить форель, морской окунь, окунь, тилапию, морской окунь, камбалу и треску.Если мясо белое, обычно это хороший признак того, что рыба годится для жарки.

В какой рыбе больше всего белка?

У какой рыбы нет костей

Blue Harvest — 6 обычных отрубов рыбы

Рыба бывает разных разделок, как говядина или свинина. Некоторые из этих отрубов имеют разные названия или относятся к определенным видам рыб. Из-за этого может быть трудно понять, какие куски рыбы вам следует искать, когда вы едите в ресторане или готовите новый рецепт морепродуктов дома.Вот 6 самых распространенных кусков рыбы и несколько советов о том, как их готовить.

1. Филе

Филе — это мясо, нарезанное с боков рыбы. Существует три типа филе: цельное, v-образное и j-образное, причем последние два являются наиболее популярными. При обоих разрезах удаляется булавочная кость. В J-образном разрезе также был удален затылок — небольшой, тонкий, жирный кусок мяса на нижней стороне филе. Филе более крупной рыбы можно дополнительно разрезать на порционные части. Оставшиеся части филе называются кусками или «обрезками», они так же хороши, как и филе, но немного менее однородны.Филе — это чрезвычайно универсальные нарезки, которые можно приправлять, мариновать, запекать, обжаривать и тушить, и, в зависимости от вида, их можно найти как с кожей, так и без кожи.

2. Филе бабочки

Обычно используемое для мелкой пресноводной рыбы филе бабочки представляет собой два филе, прикрепленных кожей, которые при разложении принимают форму бабочки. Этот нарез идеально подходит для жарки или запекания.

3. Филейная часть

Есть два типа филе: «натуральное» филе маленькой и средней рыбы и «разрезанное» филе, снятое вдоль спины у крупных рыб, таких как тунец, рыба-меч и акула.Будь то «натуральное» или «нарезанное», поясница — это первоклассные куски толстого и ароматного мяса без потери кожи или костей. Филе можно продавать целиком или нарезать крупными кусками, например медальонами, и отлично готовить на гриле, запекать или тушить.

4. Стейки

Стейк — это поперечный разрез, сделанный перпендикулярно позвоночнику. Обычно готовится из более крупной рыбы, такой как лосось, тунец, рыба-меч и махи-махи. При нарезке стейка позвонки, кожа и кости остаются нетронутыми. Очень популярный вид для жарки на гриле, жарки на сковороде, жарки или запекания.

5. Хвост

Задний конец рыбы, ближайший к хвосту. Обычно нарезают и продают на кости. Очень ароматный, лучше всего приправленный и жареный.

6. Рыба целиком

Хотя целую рыбу нельзя разделывать, это все же очень популярный способ приготовления рыбы. Целую рыбу можно купить либо «круглой» с целыми головой, хвостом и внутренностями, либо «выпотрошенной», что означает, что внутренности удалены, а голова не повреждена. Целую рыбу, которая была «потрошена», можно приправить или фаршировать, чтобы она выглядела потрясающе.

Blue Harvest предлагает широкий выбор свежей и замороженной донной рыбы, в том числе пикшу, морского окуня и атлантического минтая в различных разделках. Чтобы узнать больше, посетите нашу страницу продуктов .

мяса рыбы без определения костей | Словарь английских определений

рыба

n pl , рыба, рыба

a любое из большой группы хладнокровных водных позвоночных, имеющих челюсти, жабры и обычно плавники и покрытую чешуей кожу: включает акул и скатов (класс Chondrichthyes: хрящевые рыбы) и костистых, двоякодышащих и т. Д.(класс Osteichthyes: костистые рыбы)

b (в комбинации)
пруд Сопутствующие настройки → ихтисовый → ихтиоид → piscine

2 любые из различных похожих позвоночных, но без челюстей, такие как миксины и миноги

3 технически не используется любые из различных водных беспозвоночных, например каракатицы, медузы и раки

4 Мясо рыбы, использованное в пищу

5 Неформальный человек с низким уровнем эмоций или интеллекта
Плохая рыба

6 короткий для → накладная

7 (также называется) оловянная рыба неформальное слово для → торпеда → 1

8 ♦ прекрасный котелок с рыбой неловкая ситуация; беспорядок

9 ♦ пить как рыба пить (особенно.алкоголь) до превышения

10 ♦ есть другую рыбу, чтобы поджарить , чтобы иметь другие дела, особенно. более важные

11 ♦ как рыба из воды из привычного места

12 ♦ ни рыба, ни мясо, ни мясо ни то, ни то

13 ♦ делать рыбу из одного и мясо из другого (ирландский язык), чтобы несправедливо различать людей
vb

14 intr для попытки поймать рыбу, например, с помощью лески и крючка, сетей, ловушек и т. Д.

15 tr для ловли рыбы в (определенной акватории)

16 для поиска (водоема) чего-либо или для поиска чего-либо, особенно. в водоеме

17 внутр .; следовать: для искать что-то косвенно
чтобы ловить комплименты (см. также) → fish out
(древнеанглийский fisc; относится к древнескандинавскому fiskr, готическому fiscs, русскому piskar, латинскому piscis)
♦ для рыбалки прил.
♦ fishlike adj

рыба-анемон
n любая из различных стрекоз рода Amphiprion, например A.percula (рыба-клоун-анемон), которая обычно тесно связана с морскими анемонами

сильфон рыба
n другое название для → бекас

большая рыба
n
Неформальный

1 важный или влиятельный человек

2 ♦ большая рыба в маленьком пруду самый важный или влиятельный человек в небольшой группе

костистая рыба
n
n любая рыба класса Osteichthyes, включая большинство существующих видов, имеющая костный скелет, а не хрящ

буйволов
n любая из нескольких пресноводных североамериканских горбатых карповых рыб из рода Ictiobus: семейство Catostomidae (присоски)

рыба-бабочка
n любая небольшая тропическая морская рыба-окунь родов Chaetodon, Chelmon и т. Д.с глубоко сплющенным ярко окрашенным телом и щеткообразными зубами: семейство Chaetodontidae
См. также → рыба-ангел → 1

хрящевые рыбы
n любая рыба класса Chondrichthyes, включая акул, скатов и скатов, имеющая скелет, полностью состоящий из хряща

лазающая рыба , окунь
n азиатская лабиринтная рыба Anabas testudineus, которая напоминает окуня и может путешествовать по суше на своих колючих жабрах и грудных плавниках

крупная рыба
n пресноводная рыба, не относящаяся к семейству лососевых
Сравнить → рыба дичь
♦ грубая рыбалка н

холодная рыба
n бесстрастный и недружелюбный человек

рыба-сабля
n (U.S) другое название волосохвоста (рыбы)

бойцовая рыба
n любая из различных лабиринтных рыб из рода Betta, особенно. сиамская бойцовая рыба

рыба с жареным картофелем
n рыбное филе в кляре и обжаренное во фритюре, съеденное с картофельными чипсами

рыбный магазин
№ (особенно в Великобритании) место, где готовят и продают рыбу с жареным картофелем

рыбный пирог
n жареный шарик из рыбных хлопьев, смешанных с картофельным пюре

рыба орел
n другое название для → скопа

хлопья рыбные
n (канадский) платформа, на которой сушится рыба

Fish hawk
n другое название для → скопа

рыболовный крючок
n

1 острый крючок, используемый при ловле рыбы, особенно.один с зазубриной

2 (Логика) символ () для вывода

рыбный стык
n соединение, образованное накладками в месте встречи двух рельсов, балок и т. Д., Как на железной дороге

лестница для рыбы
n ряд восходящих бассейнов или плотин, соединенных короткими водопадами, чтобы рыба могла проходить через плотины или плотины

вошь рыбная
n любой мелкий плоско-округлый рачок подкласса Branchiura, имеющий сосущие части рта: паразиты рыб

выловить
vb tr, adv найти или извлечь (что-то)
, чтобы выловить ключи из кармана

рыбий хвост
n шаг в бальных танцах, при котором ступни быстро скрещиваются

летучая рыба
vb intr (Рыбалка) для ловли на искусственных мух в качестве приманки
См. → сухая муха → мокрая муха
♦ нахлыст n
♦ нахлыст n

летучая рыба
n любая морская костистая рыба семейства Exocoetidae, обычная в теплых и тропических морях, имеющая увеличенные крыловидные грудные плавники, используемые для скольжения над поверхностью воды

четырехглазая рыба
n либо из двух живородящих тропических американских пресноводных карповых рыб, Anableps anableps или A.microlepis, которые плавают на поверхности воды и имеют половину каждого глаза, предназначенную для зрения в воздухе, а другую половину — для зрения в воде

промысловая рыба
n любая рыба, доставляющая удовольствие рыболову

gefilte fish , gefüllte fish
n (еврейская кулинария) блюдо, состоящее из рыбы и мацы, скатанных в шарики и пашот, ранее подавалось с начинкой из кожи рыбы
(идиш, буквально: фаршированная рыба)

ледяная рыба
n любая рыба-окунь семейства Chaenichthyidae антарктических морей, имеющая полупрозрачное безчешуйное тело

чайник с рыбой
n

1 ситуация; положение дел (часто используется иронично во фразе красивый или прекрасный котелок с рыбой)

2 кейс; дело для рассмотрения
это совсем другой котел

лабиринтная рыба
n любая тропическая пресноводная рыба с колючими плавниками семейства Anabantidae из Юго-Восточной Азии и Африки, имеющая дыхательный орган, подобный легким
См. Также → анабантид

стрельчатая рыба
n либо из двух глубоководных костистых рыб, Alepisaurus ferox или A.borealis, имеющий длинное тело с длинным парусным спинным плавником: семейство Alepisauridae

рыба-фонарь
n любая мелкая глубоководная костистая рыба семейства Myctophidae, имеющая серию люминесцентных пятен вдоль тела

лимон рыба
n другое название для → Кобия

рыба-ящерица
n любая мелкая костистая рыба семейства Synodontidae, имеющая тонкое тело и похожую на ящерицу голову и живущая на дне теплых морей

райская рыба
n любая из нескольких красиво окрашенных лабиринтных рыб из рода Macropodus, особенно.M. opercularis из Юго-Восточной Азии

лоцманская рыба
n

1 небольшая рыба-карангид, Naucrates ductor, обитающая в тропических и субтропических морях, отмеченная темными вертикальными полосами: часто сопровождает акул и других крупных рыб

2 любые из различных похожих или родственных рыб

рыба-дикобраз
n любая из различных рыб-плектогнат из рода Diodon и родственных родов умеренных и тропических морей, имеющая тело, покрытое острыми шипами, и которую можно надуть в шар: семейство Diodontidae, (также называется) рыба-шар

queer fish
n (брит.)
неформальный эксцентричный или странный человек

грубая рыба
n рыба, которая не является ни спортивной рыбой, ни полезной в качестве корма или наживки для спортивной рыбы

рыба в ножнах
n любая из различных морских рыб с колючими плавниками семейства Trichiuridae, особенно.из рода Lepidopus, с длинным плетевидным телом без чешуи и длинными острыми зубами: наиболее распространен в теплых водах

рыба-скорпион
n любая из различных видов скорпенид рода Scorpaena и родственных родов умеренных и тропических морей, имеющих ядовитые шипы на спинном и анальном плавниках

Сиамская бойцовая рыба
n ярко окрашенная лабиринтная рыба Betta splendens из Таиланда и Малайзии с большими плавниками, напоминающими паруса: самцы очень драчливые

мокрая рыба
n

свежая рыба в отличие от замороженной или вареной рыбы

б (как модификатор)
а рыбный магазин

белая рыба
n (в британской рыболовной промышленности) любая съедобная морская рыба или беспозвоночное, у которых основные запасы жира находятся в печени, за исключением сельди, форели, кильки, скумбрии, лосося и моллюсков

Почему у акул нет костей

Геном слоновой акулы — первой хрящевой рыбы — показывает раннюю эволюцию позвоночных.

Слоновая акула мало изменилась за последние 420 миллионов лет, что делает ее последовательность ДНК ценной для сравнения с другими видами позвоночных. Предоставлено: Норберт Ву / Minden Pictures / Getty Images

Страшно выглядящая рыба с огромной мордой стала самым примитивным позвоночным животным с челюстями, чей геном был секвенирован. Последовательность ДНК слоновой акулы помогает объяснить, почему у акул хрящевой скелет и как у людей и других позвоночных появился иммунитет.

Слоновые акулы ( Callorhinchus milii ) являются частью ранней эволюционной ветви хрящевых рыб, известных как химеры, которые связаны с акулами и скатами. Они патрулируют глубокие воды у южной части Австралии и Новой Зеландии и используют свои характерные морды для охоты на моллюсков, закопанных в песок. Хотя известно, что слоновые акулы не нападают на людей, у них на спинном плавнике есть шип длиной в семь сантиметров, который используется для защиты от хищников.

Шесть лет назад ученые выделили C. milii как первую хрящевую рыбу, подлежащую секвенированию, из-за ее относительно небольшого генома — около одной трети размера генома человека. «У нас есть много геномов земноводных, птиц и млекопитающих, но нет акул», — говорит автор исследования Бираппа Венкатеш, эксперт по сравнительной геномике из Агентства науки, технологий и исследований в Сингапуре.

Поскольку слоновая акула является ранним челюстным позвоночным и мало изменилась с тех пор, как около 420 миллионов лет назад появились костистые рыбы, что делает ее самым медленно развивающимся из всех известных позвоночных животных, она служит важной основой для сравнительной геномики.«Мы собираемся использовать это в качестве ориентира на долгие годы», — говорит Венкатеш. Геном был опубликован сегодня в журнале Nature ¹.

На данный момент ученые секвенировали геномы восьми костистых рыб и двух позвоночных без челюсти, известных как миноги. Акулы, скаты, скаты и химеры отличаются от других челюстных позвоночных тем, что их скелет состоит в основном из хряща, а не костей. Хотя ученые знали, какие гены участвуют в формировании костей, было неясно, утратили ли акулы свою способность к формированию костей или вообще никогда не имели ее.В конце концов, у акул действительно есть кости в зубах и шипах плавников.

Последовательность показывает, что у членов этой группы отсутствует одно семейство генов, которое регулирует процесс превращения хряща в кость, и что событие дупликации гена привело к трансформации у костных позвоночных. Фактически, когда исследователи отключили один из этих генов у рыбок данио, они значительно снизили их способность к образованию костей.

Джон Постлетвейт, биолог развития из Университета Орегона в Юджине, называет полученные данные «поучительными».Он изучает антарктическую ледяную рыбу (Notothenioidei), которая в ходе эволюции утратила способность образовывать кости, и будет искать, нет ли у них тех же генов, которые отсутствуют в геноме слоновой акулы.

Геном C. milii также помогает ответить на важные вопросы об эволюции приобретенного иммунитета, который является основой вакцинации и позволяет людям и другим позвоночным животным бороться с новыми патогенами. У слоновой акулы есть Т-клетки-убийцы, которые непосредственно разрушают клетки организма, зараженные вирусами, но им не хватает Т-клеток-помощников, которые помогают регулировать общий иммунный ответ на инфекцию.Новые данные о последовательности предполагают, что приобретенный иммунитет развился в два этапа, а не в один этап, как считалось ранее.

В настоящее время предпринимаются усилия по секвенированию большего количества хрящевых рыб, в том числе ската ( Leucoraja erinacea ) из Северной Америки и мелкой пятнистой кошачьей акулы ( Scyliorhinus canicula ).

Игорь Шнайдер, биолог-эволюционист из Федерального университета Пара, Бразилия, изучающий, как конечности эволюционировали из плавников рыб, очень рад использовать данные о последовательностях в своей собственной работе.«Геном слоновой акулы представляет собой бесценный инструмент для сравнительных исследований», — говорит он, и надеется, что он поможет ему определить «генетические шаги к жизни на суше».

Об этой статье

Цитируйте эту статью

Borrell, B. Почему у акул нет костей. Природа (2014). https://doi.org/10.1038/nature.2014.14487

Скачать цитату

Поделиться этой статьей

Все, с кем вы поделитесь следующей ссылкой, смогут прочитать это содержание:

Получить ссылку для совместного использования

в настоящее время недоступно для этой статьи.

Предоставлено инициативой по обмену контентом Springer Nature SharedIt

Есть ли у рыб кости? Зачем они нужны? — Fishkeeping Forever

Есть ли у рыбы кости? Да, у рыб есть кости, конечно, есть! В конце концов, разве мы не все время от времени встречаем один на нашем ужине с рыбой и жареным картофелем? Вы держите пари, что у нас есть, и это должно быть доказательством того, что у рыбы определенно есть кости, верно?

Есть ли у рыбы кости? Ну, на самом деле нет. То, что мы думаем, что знаем, что у рыбы есть кости, не совсем правда.Есть рыба, которая любит, рыба, которая этого не делает, а также некоторые промежуточные. Смущенный? Что ж, не надо того, чтобы все было открыто.

Рыба без костей

Бычья рыба, иногда известная как слизистый угорь, — единственная рыба (насколько нам известно), которая может быть классифицирована как не имеющая костей как таковая. Это связано с тем, что в отличие от других рыб, которые являются позвоночными, то есть у них есть позвоночник, у Hagfish нет. Вместо этого у этой рыбы есть хорда — гибкий стержень из хряща, который она использует для выполнения той же работы.

Hagfish также без челюстей, поэтому у них нет челюстной кости там, где были бы зубы других рыб. Скорее, у Hagfish есть два ряда зубчатых структур, сделанных из кератина, которые они сначала используют, чтобы закапываться в пищевое лицо. Из-за этого их часто считают отвратительными падальщиками моря. Однако они намного больше, они увлекательны и уникальны.

Промежуточные звенья

Промежуточные звенья — это хрящевые рыбы, принадлежащие к семейству Chondrichthyes.Виды в этой группе включают Batoids, Rays, Chimaera, Sawfish и, конечно же, акул. Скелеты этих рыб состоят из хрящей, а не костей. Однако это более твердый хрящ, чем в человеческом теле, поскольку он содержит дополнительные минералы.

Есть и другие заметные различия между хрящевой рыбой и рыбой с костями. Это:

У хрящевых рыб жабры, которые открываются через щели, а не костные покровы.
Хрящевые рыбы могут дышать через дыхальца, а не через жабры.Они расположены на макушке головы и позволяют рыбе отдыхать на дне океана и по-прежнему втягивать насыщенную кислородом воду.
Хрящевые рыбы покрыты плакоидными или кожными зубчиками, а не плоской чешуей (ганоид, ктеноид, циклоид) костистых рыб.
Хрящевые рыбы водятся только в соленой воде океанов и морей.

Акулы — хрящевые рыбы

Рыба с костями

Рыбы с костями относятся к семейству Osteichthyes и относятся к позвоночным, то есть у них есть скелет, включающий позвоночник и череп.Они встречаются по всему миру как в соленой, так и в пресной воде. Большинство рыб, которые мы держим в наших аквариумах, принадлежат к этому семейству.

Не существует типичного или среднего количества костей у рыбы. Это связано с множеством видов, размеров и анатомического строения всех рыб вокруг. Основными элементами скелетной системы рыб являются позвоночник, челюсть, ребра, череп и внутримышечные кости.

Интересно, что считается, что череп рыбы содержит больше костей, чем череп человека (22), аллигатора (53) или млекопитающего (43 до слияния) примерно на 130.Считается, что это связано с тем, что рыба полагается на очень подвижный череп. Черепа рыб также имеют тенденцию быть легче и гибче, чем черепа существ, живущих на суше. Вероятно, из-за того, что им не приходится иметь дело с гравитацией, постоянно тащащей их черепа.

Есть ли у рыбы позвоночник? Узнайте, прочитав нашу подробную статью по этой теме.

Зачем рыбе кости?

Основная причина, по которой рыбе нужны кости, — это поддерживать и защищать более мягкие части тела, такие как органы и мышцы.Например, череп защищает мозг от любых внешних воздействий, в то время как булавочные кости (обычно присутствующие в нашем рыбном ужине) закрепляют мышцы рыбы. Булавочные кости также используются рыбами для облегчения доступа к кальцию для мышц. Это возможно, поскольку они проходят непосредственно через сами мышцы, и важно, поскольку для работы мышцам необходим кальций.

Кроме того, часть скелета рыбы растет внутри ее кожи. Эти наросты затем становятся твердыми шипами плавников, а также крошечными твердыми пластинками в чешуе рыбы.Оба они используются для защиты, в основном от нападений хищников, хотя шипы также жизненно важны для плавников, чтобы помочь рыбе перемещаться по воде.

Fish Bone Facts

Некоторые рыбы могут трястись костями, чтобы передать сообщение другим рыбам.
Триггер имеет три спинных шипа (кости), которые сцепляются вместе и позволяют им надежно закрепляться в расщелинах, чтобы избежать хищников.
Челюсть рыбы не всегда прикрепляется к черепу.Это позволяет многим стрелять ртами вперед, как пружиной, чтобы поймать добычу.
Самой тяжелой костистой рыбой из когда-либо пойманных в 1996 году была океаническая солнечная рыба Mola Alexandrini. Она весила невероятные 5070 фунтов или 2300 килограммов.
Самой маленькой костистой рыбой считается находящийся под угрозой исчезновения карликовый бычок-карлик, длина которого не превышает 15 миллиметров.
Иглобрюхие имеет шипы по всему телу, которые остаются плоскими до тех пор, пока рыба не надувается.

Заключение: есть ли у рыб кости?

Как видите, ответ непростой.Но у большинства рыб есть кости, и только у нескольких видов их нет.

Есть тысячи видов рыб, и у большинства из них есть кости. Исключения составляют небольшой процент рыб в морях и реках.

Я работаю в индустрии тропических рыб более 30 лет и все еще учусь. В этом хобби каждый день — школьный день. В свободное время очень плохо играю в гольф!

Последние сообщения Карла Бродбента (посмотреть все)

У какой рыбы нет костей

Разместите свои комментарии?

Список рыб без костей FishingVenus

2 часа назад У некоторых рыб нет плавательного пузыря и у нет жаберных крышек ; следовательно, бескостный.В нашем списке собраны все рыба без костей ; Мы, , собрали различных категорий, которые различаются по полезности, вкусу, безопасности, редкости, доступности, а также по тем людям, которые нравятся, и тем, кто им не нравится.

Веб-сайт: Fishingvenus.com

6 часов назад У хрящевой рыбы нет жаберных крышек и плавательного пузыря нет — это разные акулы, скаты и химеры. Кость рыбы имеют развитый кость скелет, состоящий из позвонков и ребер кости , и жабры покрывают жаберные крышки, и у них есть плавательный пузырь — это все речные рыбы и большинство морских рыб .

4 ч. назад. Их тела на 95% состоят из воды, и у них нет костей, или хрящей, нет, сердца или крови, и нет, мозга.У медузы есть очень простой набор нервов у основания щупалец. Эти нервы определяют ощущения, температуру и т. Д. В частности, их тела в основном состоят из воды и не имеют костей вообще. 27 апр 2019 У медузы нет мозга , у нет сердца , у нет крови и даже рыбы

1 час назад Зависит от вашего определения рыбы и кости .Если вы имеете в виду рыбу, , как у позвоночных, включая акул. Сейчас технически их скелеты состоят из хрящей, а не костей . Однако они имеют ту же форму, структуру и назначение, что и кость , s

6 часов назад 20.02.2014 21:02. Тема: Лучшее для детей ( без костей ) рыба . Анонимный.В наши дни довольно редко можно найти кость в большинстве филе, иногда у лосося их , но довольно редко. Безусловно, безопасная ставка на тилапию, сом, минтай, вы можете найти кость в стейках из палтуса, но на…

8 часов назад Что касается костей , будучи акулой, то они из семейства хрящевых рыб , как и все акулы, скаты и т. д., поэтому кости действительно гибкие, а иногда даже съедобный, если вам нравится текстура.Если вы просто пытаетесь избежать рыбных костей , вы также можете попробовать кальмаров или каракатиц, желающих, чтобы имел твердую резиновую консистенцию , а не имел костей в традиционном смысле.

? а.плавник рыба б. пресноводные рыба c. круглый рыба д. ракушка рыба Ответ Правильный ответ — буква d. Панцирь рыба — это тип рыбы , у которой есть внешняя раковина , но у нет внутренней структуры кости (беспозвоночные). Классификация рыбы Плавник Рыба — это разновидность рыбы с плавниками и внутренним скелетом

2 часа назад рыба филе, соус, лимонный сок.Хрустящий кунжут Рыба Филе Здоровье. соль, темное кунжутное масло, свежая мята, рыбное филе, филе, растительное масло и еще 3 штуки. Жареный в духовке Рыба Филе Елите. рыба филе, молоко, масло, луковый порошок, кошерная соль, сладкий маринад и еще 8. Черненая тилапия Рыба Филе щепоткой.

9 часов назад Положите рыбу плашмя на разделочную доску. Выпотрошить и очистить рыбу . Затем с помощью острого ножа сделайте глубокий надрез на животе, а не на спине, примерно 1/8 дюйма.(1/2 см) от позвоночника (по центру рыбы ) При необходимости раскройте рыбу и проведите ножом сверху вниз по длине рыбы .

5 часов назад полностью съедобно изделие с № кожей или костями . одет. рыба , , у которой снята голова и воротник, а хвост и плавник обрезаны. нарисовано. рыба , у которой есть разрез на брюхе, и ее внутренние органы удалены.стейки. разрезать отдельные участки, которые часто включают позвоночник и кожу. весь.

7 часов назад Более того, у какой рыбы нет костей ? У эластожаберных (акул, скатов и скатов) нет твердых (кальцифицированных) костей в своем теле. Вместо этого у них есть гибкий хрящ, тогда как у других позвоночных (например, у вас и меня) есть настоящие кости .. Также знайте, какая рыба самая полезная. Кости

2 часа назад Это no секрет, что судак — одна из рыбы с лучшим вкусом на планете. Однако надоедливые боковые линии костей могут превратить любую рыбину в спортивную версию Hell’s Kitchen.«Распаковка» — это общий термин, используемый для описания простого способа удаления этой неприятной линии из костей …

Just Now Филе акулы [хлопья] использовалось в магазинах рыбы и чипсах, у филе нет костей , о которых нужно беспокоиться, особенно полезно, если у вас детей младшего возраста , нет подавился костями .Рыба лучшего качества имеет кости , их можно удалить плоскогубцами, потрогать поверхность филе кончиками пальцев, найти концы костей и удалить их.

7 часов назад Помимо очень небольшой потенциальной опасности удушья, рыбных костей не представляют реальной опасности. Да, иногда у людей возникают осложнения при употреблении в пищу рыбных костей , но у людей нет выше, чем у буквально любой другой пищи. Это что-то вроде женской сказки, что рыбные кости …

4 часа назад 0. Джеймс Бирн. ответил 19 мая 2012 г .: Точно так же, как Дастин сказал, что медузе не нужно без костей , потому что вода помогает поддерживать ее структуру. На самом деле большинство медуз на 95% состоит из воды! Несмотря на то, что у нет костей , они все еще довольно сложны.Они состоят из трех слоев: внешнего слоя, называемого эпидермисом, который представляет собой причудливый

4 часа назад Хрящевые рыбы состоят из хрящей, тогда как эндоскелет костных рыб состоит из костей .Костяная рыба может быть найдена как в пресной, так и в морской воде, но хрящевая рыба обитает только в морской воде. хрящевая рыба имеет от 5 до 7 пар жабр; Костные рыбы имеют 4 пары жабр.

5 часов назад Когда я на самом деле попробуйте съесть рыбу , практически в каждом укусе есть маленькая косточка .Я выплюнул половину рыбы . У меня нет времени, чтобы самому выбрать кость , прежде чем я приготовлю рыбу . Хотя этот опыт был в основном с Morrison’s, я заметил, что в других супермаркетах есть такой же отказ от ответственности на их филе рыбы .

4 часа назад Re : У речной рыбы на больше, на костей , чем у рыбы из моря? Я думаю, что возможная причина — больший ассортимент имеющихся морских рыб, видов.Есть десятки видов рыбы , в которую морские рыболовы бросаются обратно — одна из причин — недостаток мяса и большое количество костей . Они выбирают самые популярные (менее костлявые).

7 часов назад Первые предки рыбы или животных, которые, вероятно, были тесно связаны с рыба , это были пикайя, хайкуичтис и миллокунмингия.Все эти три рода появились около 530 млн лет назад. У Pikaia была примитивная хорда, структура, которая могла из иметь , позже развившуюся в позвоночный столб. В отличие от другой фауны, которая доминировала в кембрии, эти группы имели основной план тела позвоночных: хорда

Just Now И я уверен, что вы, вероятно, знаете, насколько утомительной является задача вытащить y- кости из приготовленной северной щуки. это просто королевская боль в ягодицах, и каждый укус, кажется, содержит , кость, просто ждет, чтобы задушить вас. Практически невозможно насладиться рыбой , или , независимо от того, насколько она свежа и насколько хорошо приготовлена.

6 часов назад Shad take хотя пирог: у них 3 000 костей , но их мясо настолько вкусное, что их латинское название sapidissima — «самое вкусное».»Для начала филе рыбы , как и любое другое, снимите с них кожицу. Теперь доведите до кипения немного хорошего бульона рыбы ; вам понадобится как минимум литр. Если у вас нет рыбного бульона , используйте куриный бульон.

3 часа назад Отличный рецепт № Рыбный запах! Мягкий до костей ! Сардины, тушеные в умэбоши и имбире.У меня была настоящая тяга к сардинам, тушенным в умэбоши и имбире, поэтому я решила серьезно попробовать приготовить этот рецепт, которому меня научила мама. Старайтесь не сильно двигать сардины

7 часов назад Поскольку у акул нет костей , из чего состоит их скелет? От небесных птиц до людей и костлявых рыб , таких как тунец и лосось, а также других наземных позвоночных.Скелеты состоят из кости , но скелетная система акулы отличается. У акулы нет кости , даже ее скелет не имеет костей .

7 часов назад 4.8 / 5 (2,220 просмотров.18 Голосов) Кости палтуса , как правило, крупнее и заметнее, чем, скажем, булавка лосося — кость . После приготовления стейков из палтуса кости можно легко удалить с помощью вилки. Щеки палтуса — самая нежная часть рыбы . Поскольку на рыбу приходится только две щеки, трудно обеспечить постоянным ежедневным запасом рыбы.

Just Now Скелет рыбы : позвоночное животное с плавниками и кожей, покрытой чешуей. вода и обычно яйцекладущие. Глазничное отверстие: пара костных пластинок, закрывающих жаберное отверстие. Луч переднего спинного плавника: каждая из мелких костей , образующих передний плавник на спине рыбы .…

5 часов назад Нам всем повезло, Кости лосося не прикреплены к более крупной структуре костей в модели fish , поэтому их можно легко и быстро удалить. закройте запеченный лосось, маринованный извести, и дольки лайма на разделочной доске. Предоставлено: Карсон Даунинг.Как удалить кости

8 часов назад Никто не хочет глотать рыбная кость, и тем не менее, это происходит, поскольку маленькие острые рыбные кости легко пропустить при приготовлении и употреблении в пищу рыбы . Поскольку эти кости выглядят опасно и действительно могут вызвать травмы, для человека, случайно проглотившего одну из них, естественно задуматься, следует ли ему обращаться за медицинской помощью.

1 час назад Вы можете взять большую кость из рыбы , но почти у всех рыб будет , в которых будет крошечных костей , которые у вас только есть , чтобы научиться их выделять, я боюсь. Мой муж такой же, как и вы, он любит рыбу , но сидит там целую вечность, выбирая все мельчайшие из костей , прежде чем съесть их.0. 12 июня 2008 г., 18:55. саллырсм Forumite. 339 сообщений.

6 часов назад Лекционные заметки IV. У некоторых позвоночных нет аппендикулярного скелета (например, бесчеловечные, аподаны, змеи и некоторые ящерицы), а у других он значительно уменьшен.3 — У ранних рыб было 3 замены кости (клювовидная, лопатка и надлопаточная область) и ряд кожных костей (ключица, клитрум, супраклейтрум и поствисочная кость) 4 — Более поздняя костная

6 часов назад 2. Разрезать рыбу вдоль позвоночник; снимите верхнее филе. 3. Удалите позвоночник и голову как одно целое.Восхищаюсь твоей работой. 4. Счистить штифт кости по краям; проверьте наличие костей в центре каждого скругления. Я обещаю, что после того, как вы в первый раз разделите рыбу на филе, это станет проще.

3 часа назад Рыба-монах — одна из самых подлых, уродливых и вкусных рыб.Они называют его лобстером для бедняков, потому что мясо без костей, за исключением позвоночника, достаточно плотное, чтобы его можно было обмакнуть в масло после приготовления. Скорее всего, они не продадут вам целую рыбу, потому что ее рот почти такой же широкий, как и длина рыбы.

5 часов назад В Бранзино не так много мелких косточек , и это идеальный размер для сервировки целиком. 1 уровень 1 Несси · 6летний сом. Или вы можете купить филе лосося без кости в Costco. 0 уровень 2 TheSourTruth · 6y Вы можете купить филе без костей почти любой рыбы 1 уровень 2 [удалено] · 6y Я хотел целую рыбу 1 Просмотреть обсуждение полностью (19 комментариев)

6 часов назад 20.02.2014 21:02.Тема: Лучшее для детей (№ кости ) рыба . Анонимный. В наши дни довольно редко можно найти косточку в большинстве филе, иногда они есть у лосося, но довольно редко. Безопасная ставка на тилапию, сом, минтай, вы можете найти кость в стейках из палтуса…

9 часов назад Это все в глазах.Это моя теория, почему многие люди не едят целую рыбу . Нам нравится наше почерневшее филе морского окуня или хрустящая пикша в кляре, которую подают с чипсами. Но мало кто из нас заказывает целую рыбу .

5 часов назад Убедитесь, что когда вы снимаете все плавники, вы берете все косточки вместе с плавниками.Теперь возьмите рыбу двумя руками. Одна рука держит голову рыбы , а другая — хвост. Осторожно съешьте мякоть основного скелета рыбы. Вы…

Как Кость a Целиком Приготовленная Рыба .Я собираюсь показать вам все крошечные маленькие детали для костей рыбы . Пожалуйста, не расстраивайтесь по поводу всех шагов — я все это разбил для полной ясности, но это не сложно или сложно. Хорошо, поехали … Когда вы сняли с гриля рыбку , она …

1 . Нагрейте духовку до 450 ° F. Выстелите противень с бортиком алюминиевой фольгой или смажьте кулинарным спреем.
2 . Как только вы будете готовы к приготовлению, тщательно промойте рыбу, затем слегка промокните ее бумажными полотенцами.Острым ножом слегка надрежьте верхнюю часть рыбы по диагонали на расстоянии около 1 дюйма друг от друга.
3 . Обильно смажьте рыбу маслом с обеих сторон.Затем ненадолго смажьте маслом внутреннюю полость.
4 . Нарежьте половину лимона дольками и положите их вместе с чесноком и зеленью в полость рыбы (убедившись, что чеснок полностью заправлен и не обнажен).
Веб-сайт: Gimmesomeoven.com
1 час назад Промойте рыбу целиком и поместите ее брюшком на чистую доску.Возьмите очень острый нож и сделайте надрез вдоль одной стороны позвоночника от одного конца рыбки до другого. Осторожно проведите ножом по грудной клетке, отделяя плоть от кости по мере продвижения. Выполните ту же процедуру на другой стороне
3 часа назад В зависимости от размера рыбы всегда может быть несколько застрявших (у меньшей форели кости тонкие и легко ломаются).Тем не менее, есть один способ, который меня научили готовить, лучший из тех, что я нашел, и который лучше нагревает внутреннюю часть рыбы , что упрощает работу с костями и маленьким .
8 часов назад Приготовленная без резьбы целая рыба быстро становится небрежной катастрофой, поскольку посетители закалывают ее вилками, измельчая мясо и превращая его в неаппетитную кучу кусочков рыбы и костей .Представьте себе, если бы это было то, как мы атаковали целиком жареного цыпленка за обеденным столом!
9 часов назад Lay fish на разделочной доске. Выпотрошить и очистить рыбу . Затем с помощью острого ножа сделайте глубокий надрез на животе, а не на спине, примерно 1/8 дюйма.(1/2 см) от позвоночника (по центру рыбы ) При необходимости раскройте рыбу и проведите ножом сверху вниз по длине рыбы .
9 часов назад Не всем рыбам нужно удалять кости . С некоторыми это сделать перед приготовлением очень сложно, например Hilsa. Чтобы удалить кость, — филе рыбы — нащупайте пальцем область мышцы, чтобы найти концы костей — захватите конец кости пинцетом / пинцетом и вытащите кость 5.9K просмотров Посмотреть голоса по теме Ответ по теме Кармель Маалуф
8 часов назад рыба целиком сохранит рыбу красивой и влажной, и вероятность ее высыхания уменьшится. К сожалению, Соединенные Штаты — единственная страна, где вы найдете наименьшее количество целых приготовленных рыбы .Наша культура научила нас, что если в рыбе есть кость , отправьте ее обратно на кухню и потребуйте возмещения или выставления счета со скидкой.
Только сейчас Промойте каждый целиком тилапии и промокните насухо. Сделайте два надреза на коже с каждой стороны рыбки .Взбейте вместе яблочный уксус, горчицу и укроп в миске среднего размера. Поместите по два зубчика чеснока и веточку петрушки в полость каждой рыбы . Положите рыбу в миску и переверните, чтобы покрыть ее уксусной смесью.
1 час назад Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C) и прорежьте 3 надреза в рыбе .Поместите очищенную рыбу (2 1⁄2 фунта (1,1 кг)) на разделочную доску. Острым ножом сделайте 3 диагональных разреза глубиной 1,3 см. Переверните рыбу и сделайте еще 3 диагональных разреза. …
6 часов назад Приготовление мелкой рыбы целиком , в отличие от филе, оптимизирует вкус и сочность, потому что кожа и тонкий слой (здорового) жира изолируют мясо — и это не может быть проще.Мягкое белое бранзино почти идеально подходит для этой техники: в нем относительно мало…
Только сейчас Если вы просто хотите избежать мелких костей и готовы пропарить только часть рыба купить монах рыбий хвост. Рыба-монах — одна из самых подлых, уродливых и вкусных рыб. Они называют его лобстером для бедняков, потому что мясо без костей, за исключением позвоночника, достаточно плотное, чтобы его можно было обмакнуть в масло после приготовления.
8 часов назад Мы предлагаем широкий выбор свежей цельной рыбы на продажу чтобы упростить планирование еды. Закажите сегодня и откройте для себя лучший способ делать покупки! Поиск. Сравнить поиск. Сравните 1 филе канадского лосося 3-4 фунта. В среднем ( Bone -In) 47,00 $ Быстрый просмотр Нет в наличии. Quick View Судак / Желтая щука 6 фунтовAvg (1-3 Fish ) 69,00 $ Быстрый просмотр
4 часа назад Готовьте 20-дюймовую рыбу с каждой стороны около 10 минут с каждой стороны. Общее правило — десять минут на дюйм толщины. Только переверните свою рыбу один раз; осторожно поднимите рыбу двумя лопатками (или одной длинной) и осторожно переверните.Если вы все сделали правильно, у вас получится немного или совсем не прилипнет кожица к решетке.
1 час назад 2. Выпечка рыба в предварительно разогретой духовке 425F в течение 15 минут или до тех пор, пока сверху не подрумянится. Осторожно и осторожно переложите на тарелку, сервировочное блюдо или филе и удалите кости справа
стержня , обнажая их, чтобы их можно было вытащить плоскогубцами. Постарайтесь потянуть кости под тем же углом, под которым они выступают, чтобы свести к минимуму разрыв мяса.Извините за гигантский комментарий. ЛЮБЛЮ свой блог.
1 час назад 2. Если это кости жирной, жирной рыбы , приготовление на гриле будет работать, при условии, что остались прилипшие куски мяса / жира. Это позволит получить хрустящую текстуру. Ваше предложение приготовить рыбу на сковороде, завернутую в фольгу, также может дать аналогичные результаты (снова используйте жирную рыбу ).Вы также можете тушить их в каком-нибудь ароматизированном
5 часов назад Съешьте целую рыбу . Клаус Махт Аллес. 17.08.07 18:28. WonderHowTo. Рыба целиком приготовить так же просто, как и филе, и из нее получится потрясающая презентация. Для того, чтобы насладиться им, вашим гостям потребуется лишь немного больше навигации, чтобы избежать костей , но вкус, приданный рыбой , приготовленной на кость , стоит всех дополнительных усилий.
1 час назад 500 г рыба (толстое филе или целая рыба , нарезанная котлетами). 1. Нагрейте оливковое масло на среднем огне и, когда оно станет горячим, добавьте картофель. Обжаривайте, периодически помешивая, около 5 минут, пока они не начнут слегка хрустеть и не станут мягкими.2. Добавьте чеснок и жарьте, помешивая, в течение нескольких минут, чтобы раскрыть аромат, быть…
6 часов назад Whole Foods может точно указать, как они хотят приготовить свою рыбу (филе, чешуя, кость и т. Д.). Конечно, за очищенное филе приходится платить больше.Макс также упомянул, что за последнее время выросли цены на рыбу . Поэтому мне интересно, является ли продажа филе на весах способом Whole Foods для экономии средств. Понятия не имею, так ли это на самом деле — это просто
8 часов назад Мне нравится рыба , и я люблю есть рыбу .Однако иногда меня расстраивают кости , особенно костлявая рыба или маленькая рыба , такая как санддаб. Я поискал в Интернете способ смягчить кости , и тот, который мне понравился, предлагал приготовить рыбу на слабом огне, около 200 *, примерно 3
1 час назад Имейте в виду, что не все филе или другое неполное тело рыбные блюда будут называться «филе», но вы всегда можете спросить! Хотя у вас может появиться забавный взгляд, когда вы спросите: «el pescado se sirve entero?» или «если рыба подается целиком ?» официанты поймут вашу точку зрения и смогут предоставить вам необходимую информацию.Если вам неудобно спрашивать, несколько
4 часа назад Отрежьте голову и кишку, как кто-то сказал раньше. Запекать или жарить на гриле с небольшим количеством лимонного или чесночного масла . Когда кожица начинает трескаться, она готова к употреблению. Снимите кожицу и проведите вилкой по бокам ребра , костей и т.п., и мясо оторвется от без костей .
5 часов назад [1,3 кг] ассорти целая рыба , такая как морской окунь, джон Дори, полосатый окунь, испанская скумбрия (обычная скумбрия слишком жирная), красный окунь, судак и королевская рыба. (Избегайте лосося, сардин и другой жирной, сильно ароматизированной рыбы и не используйте морского черта — если только вы не можете получить восхитительно отвратительную студенистую голову — потому что она не даст вам достаточно костей , чтобы сделать основной бульон.)
Просто сейчас, когда я готовлю целая рыба , я всегда подаю рыбу , голову, хвост, кости, и все за столом. Затем, когда вы его едите, вы продвигаетесь вниз с каждой стороны, откус за укусом, в зависимости от анатомии рыбы .Но в целом есть много действительно хороших рыб , которые подходят по размеру, чтобы подавать по одной каждому за столом, и хорошо приготовлены целиком .
2 часа назад Наш улов очень мясистый, с очень косточками и потрясающий вкус.Обратите внимание, что в отличие от рынка рыба , где разделка происходит на целую рыбу , которую вы берете (и, таким образом, она кажется бесплатной), мы фактически взимаем плату только за окончательный вес после разделки, поэтому разделанная рыба будет быть намного больше по конечному съедобному весу, чем целая рыба .
3 часа назад Я держу рыбу в холодильнике с кувшином для льда, чтобы перевезти рыбу домой для очистки.Даже за пару часов до очистки рыба становится хорошо темперированной и ее легче разделывать на филе. Я делаю филе с размером лезвия 4 дюйма, а затем удаляю кожу с помощью ножа для филе с лезвием 6 дюймов, помещая филе кожей вниз на полиэтиленовую доску, и начинаю с сказки
8 часов назад Pin кости — это маленькие кости , которые вы ‘ Вы почувствуете бег от передней части филе к середине, вдоль боковой линии рыбы .Если вы планируете приготовить филе, я бы, вероятно, не стал ими заморачиваться — их достаточно легко выбрать, если рыба будет…
3 часа назад Акулы — одна из самых популярных рыб для гурманов в Южной Индии, и ее очень охотно востребован, так как в нем очень косточки и хорошее мясистое мясо, которое удивительно вкусно.Без специальных опций или целиком : Свежая рыба , вымытая и упакованная как целиком . Филе: Мясо с боков рыбы нарезается и упаковывается бескостными кусочками.
4 часа назад Инструкции.Очистите рыбу и обсушите бумажным полотенцем, положив его на 9-дюймовую тарелку для пирога. Установите пароварку на средний огонь. Когда вода закипит, снова промокните рыбу насухо бумажными полотенцами и положите половину лука-шалота и имбиря на рыбу и немного в брюшную полость.
6 часов назад Просто отлепите верхнюю часть мяса обнажить кости .Используя нож и вилку fish , я нашел центральную кость , или «позвонки», осторожно поднял весь скелет, а затем «грудную клетку» , кости отдельно. Кризис разрешен; ужин, вкусно.