Рецепт кефаль в духовке в фольге с фото: Кефаль, запеченная в фольге — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру — Сети для рыбалки — Купить в Москве с доставкой по России

Содержание

Кефаль, запеченная в фольге в духовке

Кефаль, запеченная в фольге в духовке, получается всегда вкусной и нежной. Поскольку готовить мы ее будем в собственном соку в фольге, все ее полезные вещества достанутся нам.

Просто до гениальности

Как ни странно, но многие начинающие хозяйки с опаской берутся за приготовление рыбы. Знаю, потому что сама была такой. И совершенно напрасно! Испортить рыбу практически невозможно. Тем более, запекая ее в духовке. Главное только не передержать рыбу в духовке, тем самым потеряв сочность. Ну, а сам процесс произойдет без вас, техника сама справится. И происходит это, как правило, вкусно, быстро и с максимальной пользой для нас. Просто до гениальности…

Главные преимущества

Если в доме есть ребенок, то рыбу вы точно готовите. Ну, или собираетесь научиться. Огромнейший плюс кефали в том, что она почти без костей. А это, согласитесь, играет немалую роль, при чем, не только для тех же детей, но и для многих взрослых. Кроме этого, вкус у этой рыбки очень нежный и мягкий. Лично я ценю кефаль не только за ее изумительный вкус, но и за низкое содержание калорий. Это значит, что кефаль, запеченная в фольге в духовке, идеальна для ужина и никакого ущерба для фигуры не принесет.

Ингредиенты

Кефаль свежая — 2 шт.
Помидор — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Соль — 2 щепотки

Как приготовить кефаль запеченную в фольге

Для начала нам необходимо почистить и выпотрошить рыбу. Далее хорошенько ополаскиваем ее под прохладной проточной водой. Лишнюю влагу убираем бумажными салфетками.
Займемся овощами. Из болгарского перца убираем семенную коробочку, ополаскиваем и нарезаем средней соломкой.
Предварительно вымытый помидор нарезаем половинками кружочков.
Репчатый лук очищаем и также нарезаем половинками кружочков.
Укладываем рыбу на квадрат фольги. Лист должен быть такого размера, чтобы можно было свободно завернуть кефаль.
Щепоткой соли присаливаем рыбу со всех сторон.
Выкладываем на кефаль по несколько полосок болгарского перца, парочку половинками кружочков помидоров и лука. Можно еще слегка посыпать солью сами помидоры.
Аккуратно поднимаем все углы фольги и защипываем их сверху, заворачивая таким образом рыбу.
Перекладываем рыбу на противень и отправляем в предварительно разогретую до 200°С духовку минут на 35-40.
Кефаль, запеченная в фольге в духовке готова! Сразу же с пылу с жару подаем рыбку к столу. Гарниром к ней прекрасно подойдет картофельное пюре или овощной салат.

Приятного аппетита!

Как запечь кефаль в духовке целиком, чтобы была сочной

Приготовив с дольками лимона кефаль целиком в духовке, я была просто поражена насколько она нежная и вкусная получилась, за уши не оттащить! Сочное, нежное, ароматное блюдо из знаменитой черноморской рыбы покорило сразу и навсегда. Просто словами не передать, как легко и аппетитно получилась.

Теперь всем рекомендую этот вкусный рецепт — как запечь кефаль в духовке целиком, чтобы была сочной и особо вкусной. Даже у новичков всё получится легко! Приготовьте с душой в домашних условия это невероятно вкусное рыбное блюдо, гостям и домашним на восхищение и объедение. Все пальчики и усики оближут, и кулинара от сердца прославят.

Что требуется для запекания рыбы в духовке:

Кефаль целиком (с головой), рекомендуется весом от 600 грамм до 1,5 кг.
Лимон плотный (без изъянов) — 2 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Соль, смесь перцев перемолотых (черный, белый, душистый)
или специи для рыбы по вкусу.
Зелень, петрушка и укроп для украшения при подаче на стол.

2-3 ложки оливкового или простого растительного масла.
Фольга пищевая, обычной рулонной фольги будет достаточно.

Как запечь кефаль в духовке целиком в фольге, чтобы была сочной: рецепт с фото

Первым этапом следует очистить рыбу от чешуи, жабр и внутренностей. После очистки хорошенько промываем в холодной воде. Даем чуть обсохнуть.

Далее, делаем вертикальные надрезы, по всей длине очищенной кефали. Смешиваем соль с перцем и натираем смесью рыбу, обязательно присыпьте внутри и снаружи.

Следующим этапом нарезаем лимон на круглые дольки средней толщины. Выкладываем 3-5 дольки внутрь рыбы и штуки 3 с внешней стороны в надрезы вставляем.

Переходим к основному шагу готовки: запекание кефали целиком в духовке в фольге.

Берем противень, дно укрываем рулонной фольгой, рекомендуем использовать два слоя. Фольгу смазываем маслом, рекомендуем использовать 2-3 столовых ложки оливкового масла.
Далее, выкладываем кефаль на противень и плотно закрываем фольгой, создавая закрытое пространство, чтобы сок не вытек.

На завершающем этапе ставим блюдо в заранее разогретую духовку до 170 градусов на 30-40 минут. Лучше под конец запекания приоткрыть рыбу,сделав надрезы в фольге, чтобы подрумянилась минут 7. Вот так просто, но очень вкусно целиком запеченная кефаль в духовке будет готова к подаче на стол всем на объедение.

Выкладываем приготовленную рыбу на блюдо, посыпаем предварительно нарезанной зеленью петрушки и укропа, также можно вокруг выложить нарезанные помидоры и огурцы, то, что вам нравится.

Вкусное дополнение к рецепту

Вы также легко и вкусно запечете кефаль в духовке с картошкой. Предлагаю проверенный вариант.

Я завернула в фольгу по отдельности рыбу и дольки картошки в специях для овощей, чтобы не смешивать ароматы.

Все запеклось быстро, на вкус сочно, просто замечательно. Готовность проверяется легко ножом. Под конец приготовления, минут за 10 до предполагаемого времени, приоткрыла верх фольги и частично раскрыв, дала запечься на открытом жаре в духовке кефали с картошкой. Получилось двойное объедение.

Вот так у меня получилось, как фото — на противне только что из духовки — рыба кефаль, запеченная с картошкой просто и вкусно.

Подавать на стол можно сразу из печи «с пылу с жару». И в охлажденном виде будет кефаль вкусна в праздник;и с бокалом белого вина. Это блюдо будет желанным, как на праздничном, так и на ежедневном столе.

Морская рыба имеет множество полезных свойств, особо нужна для сохранения молодости и правильной работы сосудов головы и сердца. Частое употребление, способствует повышению тонуса организма и улучшению здоровья. Да и просто кефаль очень вкусна, а запеченная сохраняет всю нежность и сочность.

Кефаль запеченная в духовке рецепт с фото

Кефаль запеченная в духовке в фольге с овощами для детей – рецепт с фото:

Запекать кефаль в духовке до готовности примерно полчаса. Если вам понравился получившийся домашний Кефаль, запеченная в духовке, поблагодарите за это автора предоставленной информации. Подаем с салатом. Кефаль, запеченная в духовке – отличный выбор, это простой и вкусный способ удивить своих близких.

Один из способов вкусно приготовить рыбу — запекание в духовке. Ага, не доплывает это точно! Вчера специально сходила в рыбный магазин прицениться к рыбе, а то сейчас цена так меняется что не успеваешь привыкнуть к одной, как она уже выше становится.

3. Оставляем рыбку на несколько минут и в это время чистим и нарезаем круглыми полукольцами лук. Кладем лук сверху рыбы. накрываем кефаль фольгой и кладем противень в хорошо разогретую духовку. Едим с аппетитом! Кефаль – это красивая морская рыба. Она не только красива, но и весьма вкусна.

Готовят кефаль по-разному – жарят, вялят, коптят. Я же расскажу интересный рецепт запекания этой небольшой рыбки. Приготовленную таким образом рыбку можно подавать, как горячую, так и холодную; как с гарниром, так и самостоятельно. Можно также снять с костей мясо, положить его на черный хлеб с оливковым маслом и зеленью – получится замечательный праздничный бутерброд.

к содержанию ↑

Кефаль запеченная в духовке в фольге с овощами для детей – рецепт с фото:

Полить оливковым маслом с двух сторон, чтобы во время запекания рыба не пригорела. Желательно, чтобы фольга была сложена в несколько слоев, в таком случае кефаль останется сочной. Прикрыть форму пищевой пленкой или крышкой и оставить на 1 час в комнатной температуре. Кефаль не имеет противопоказаний, она одинаково полезна как для взрослых, так и для детей всех возрастов.

к содержанию ↑

Описание приготовления:

Кефаль с овощами помещаем на фольгу и немного поливаем оливковым маслом. Заворачиваем рыбку вот в такой конвертик. Отправляем в духовой шкаф на 20-25 минут, обязательно заранее прогретый до 180 градусов. Это блюдо обязательно украсит ваш праздничный стол либо превратит обычный обед или ужин в настоящий праздник.

1. Начинаю всегда с того, что чищу рыбку, вынимаю все внутренности и хорошо промываю под проточной водой. 2. Затем беру овощи. С картофеля и кабачка снимаю кожуру, мою и нарезаю на кругляшки. Для начала подготовьте все нужные продукты, указанные в разделе – ингредиенты.

к содержанию ↑

Пищевая ценность (на порцию)

В этом плане кефаль угодила всем, а еще она занимает лидирующие позиции по содержанию в своем составе фосфора, а он ка мы знаем, берет участие практически во всех реакциях в организме. Лично мне кефаль запеченная в фольге в духовке ценна тем, что содержит не много калорий, а значит прекрасно подойдет для ужина и не принесет ущерб фигуре.

Рыбу посолить и поперчить изнутри и снаружи по своему вкусу. Внутрь вложить немного петрушки, дольку лимона, имбирь. Имбирь и лимон можно положить и внутрь и снаружи. Приятного аппетита! Из кефали готовят множество разнообразных блюд, однако именно запеченная кефаль в фольге с овощами позволяет полностью раскрыть все ее вкусовые качества и сохранить полезные свойства.

Рыбу почистим от чешуи и внутренностей, обрежем голову. Рыбку посолим со всех сторон и внутрь выкладываем лук. На лук помещаем дольки помидора. Рыбка получилась сочная, нежная и ароматная. Запекать нужно примерно 30 минут. 5. Когда рыбка покроется золотистой корочкой, её нужно вынуть и посыпать свежей петрушкой. Здесь указан классический состав кулинарного изделия, но вы с лёгкостью можете поменять его в зависимости от своих предпочтений.

Кефаль берем из расхода одна средняя рыбина на одного человека. Чистим рыбу от чешуи, удалим внутренности и плавники. Рыбу промыть под проточной водой и обтереть бумажными полотенцами сухо-насухо.

Минут через 12-15 рыбу вынимаем. При этом польза ее неоспорима. При этом желательно 2-3 раза перемешать содержимое формы или перевернуть рыбу на другую сторону, чтобы она равномернее пропиталась соусом.

к содержанию ↑

Для детей также можно запекать эту замечательную рыбку, но без добавления острых специй и жгучих приправ, поскольку они способны нанести вред детскому желудку

Детки постарше справятся сами с удалением косточек, которых в кефали минимальное количество. Я приготовила запеченную кефаль, сейчас как раз сезон этой рыбы у нас в Крыму. Рыбка получилась вкусная, сочная и ароматная, с приятной хрустящей корочкой сверху. Завернуть в фольгу. Запекать минут тридцать-сорок в духовке при 180-200 градусах С. После запекания кефаль сразу можно подавать на стол. Также рекомендуем попробовать запеченную скумбрию с лимоном.

Кефаль запеченная в духовке в фольге с овощами для детей – рецепт с фото
Кефаль запеченная в духовке в фольге с овощами для детей – рецепт с фото: Запекать кефаль в духовке до готовности примерно полчаса. Если вам понравился получившийся домашний Кефаль, запеченная в

Источник: plewometro.ru

к содержанию ↑

Рецепты с фото на Повар

Вяленая кефаль — отличная закуска под пиво да на природе. Иногда хочется чего-то такого из прошлого, на газетке и в хорошей компании. Соленую кефаль надо готовить примерно 7-9 суток. Процесс засолки состоит в том, что раз в двое суток надо менять рассол. Блюда из кефали нравятся даже тем, кто не очень любит другие виды рыбы. И это неудивительно, ведь ее белое нежное мясо не только обладает изумительным мягким вкусом, но и почти не содержит костей.

Особенно хороша рыба большим количеством содержащегося в ней йода и фосфора, которые прекрасно влияют на щитовидную железу, так много значащую для нашего организма. Почистим рыбу и промоем ее. Посыпаем солью и перцем, кладем рыбу в маринад. Ставим ее часа на три в холодильник, а через полтора часа после того, как поставили, переворачиваем.

Выкладываем на смазанный маслом противень подготовленную рыбку, поливаем сверху майонезом и запекаем в горячей духовке, пока рыба не приготовится. Рыбу нарезаем меленькими кусочками, немного обваляем их в муке и обжариваем на разогретом оливковом масле с обеих сторон при маленькой температуре. Рыбу оставим остужаться в отваре, потом сливаем отвар, предварительно отлив целый стакан отвара.

Затем ставим массу с желатином на огонь и нагреваем до той поры, пока не раствориться желатин, не доводя до кипения. Для экономии времени и чистой посуды я мариную рыбу прямо в фольге.

И только потом достаём её на блюдо. Приятного вам аппетита. Огромный выбор вкусной свежей рыбы и морепродуктов, некоторые из которых я даже не ожидала найти в Омске. Вкусные цены, свежесть и отличное качество. И, что самое приятное — доставка на дом. В случае заказа трех-четырех килограммов мороженых морепродуктов доставка становится значительным плосюм.Спасибо! Этот рецепт удивительно простой и рыбка получается очень вкусная и сочная.

к содержанию ↑

Рецепт приготовления кефали запечённой в фольге по шагам

Поэтому приглашайте компанию и готовьте ложки. Поехали! Понадобится гнет, лучше всего природный камень, и темное прохладное помещение. С кожицы осторожно срезаем рыбу так, чтобы не повредить чулок. Отделим кости от филе, филе перекручиваем на мясорубке, измельчаем очищенный лук и обжариваем на сковороде.

Ингредиенты для кефали запечённой в фольге на 3 порции :

Оставим все ингредиенты на минимальном огне и накрываем крышкой. Готовим наше блюдо на протяжении пяти минут, потом заливаем приготовленным маринадом нашу рыбку. А для того, чтобы подавать рыбу к столу, нужно дать ей хорошенько остыть. Этим стаканом отвара заливаем желатин и оставим его для набухания минут на сорок-пятьдесят.

А теперь о самом приготовлении кефали. При приготовлении в фольге кефаль получается очень нежная, сочная и полезная, так как сохраняет все свои полезные свойства. Среднего размера кефаль достаточно мясистая, в ней мало костей. Настоящая уха из кефали получится из свежей рыбы. А еще если вы ее и сами словили — вообще сказка. Перед вами — простой рецепт приготовления очень вкусных котлет из кефали с рисом. Такие котлеты понравятся и большим, и малым. А гарнир к ним подойдет — любой. Попробуйте и обязательно приготовьте!

Рецепты с фото на Повар
Приступим к приготовлению жареной кефали. Даём кефали остыть прямо в фольге. Предлагаем вашему вниманию некоторые рецепты приготовления блюд из кефали. На нашем

Источник: merotudly.ru

к содержанию ↑

Судак и кефаль

Кефаль: что это за рыба?

Места обитания ↓
Пищевая ценность и полезные свойства ↓
Применение в кулинарии ↓
Вред и противопоказания ↓

Кефаль — это небольшая рыба с серебристой чешуей и длинным телом. Ее мясо невероятно вкусное, поэтому во многих странах мира можно встретить самые разные блюда из нее. В основном она обитает в море или соленых реках, но несколько видов можно встретить и в пресных водоемах.

Места обитания

В пресных водоемах ее также можно встретить, к ним относятся тропические пресные воды:

Америки.
Австралии.
Мадагаскара.
Новой Зеландии.
Восточной и Южной Азии.

В России водятся несколько разновидностей кефали:

Они считаются ценным промысловым видом и вылавливаются в огромных количествах.

Пищевая ценность и полезные свойства

На 100 г филе приходится 120 Ккал. Так как в ней много белка, то она довольно питательна. Если ее стушить с овощами, то калорийность рыбы значительно уменьшится — 79 Ккал.

Пищевая ценность рыбы на 100 г чистого продукта составляет:

вода — 70 г;
белки — 17,5 г;
жиры — 2,3 г;
зола — 0,3 г;
углеводы — 0 г.

Рыба ценится из-за очень вкусного, сочного и нежного мяса. В ней есть все необходимые витамины и микроэлементы, которые нужны человеку для полноценной работоспособности организма. В ней содержатся:

В мясе кефали много разных полезных микро и макроэлементов, таких как:

Как поймать больше рыбы?

Активатор клева. Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов, входящих в состав и стимулирует ее аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
Более чувствительные снасти. Обзоры и инструкции по другим типам снастстей вы можете найти на страницах моего сайта.
Приманки с использованием феромонов.

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие наши статьи на сайте.

Несмотря на калорийность, если употреблять ее в небольших количествах, то вреда фигуре не будет. Наоборот, она принесет только пользу всему организму. Употребление этой рыбы поможет предотвратить многие заболевания сердца, в том числе и инсульт. Все из-за того, что в ее мясе содержится большое количество жирных кислот омега-3, которое положительно влияет на артерии.

Употребление в пищу кефали помогает:

Нормализировать давление.
Увеличить работоспособность головного мозга.
Наличие витамина А помогает восстановить и поддерживать нормальный уровень зрения. Кроме того, этот витамин используется для выработки коллагена, который улучшает состояние кожного покрова.
Витамин В4 уменьшает уровень холестерина в организме, а также благоприятно влияет на здоровье печени. Все витамины группы В, которые есть в кефали помогают нормализировать нервную систему, что влияет на здоровье всего организма. Это помогает бороться с бессонницей и частыми депрессиями.

Для взрослых нужно есть как минимум несколько раз в неделю эту рыбу, ведь она содержит большое количество белков, фосфора и кальция, которые необходимы для костной и мышечной ткани. Из-за этого рыбу стоит давать и детям, ведь с помощью нее мышцы будут в тонусе, а кости станут крепче.

Применение в кулинарии

сушенную;
копченую;
консервированную;
мороженую кефаль.

Эта рыба популярна и любима во всем мире. Из нее готовят:

Она идеально подходит в качестве:

закуски к пиву;
в копченом виде;
сушеном виде.

Многие хозяйки предпочитают:

Жарить. Тогда получается очень вкусное блюдо, особенно если обжарить ее в панировочных сухарях.
Запекать. Невероятно вкусная рыба получается, запеченная в духовке с овощами или под соусами, а также запеченная с помидорами, болгарским перцем, луком и чесноком.

Чтобы приготовить низкокалорийное блюдо из кефали, ее следует стушить с овощами. Калорийность тогда уменьшится, а само блюдо будет нежным и вкусным. Из нее готовят рыбные супы или уху. В качестве гарнира подойдет вареный картофель, овощи, рис. Если немного поэкспериментировать, то можно приготовить из кефали массу вкусных блюд, из продуктов, что есть в холодильнике.

Вред и противопоказания

Употреблять любую рыбу в огромных количествах не рекомендуется. Никаких противопоказаний к употреблению кефали нет. Только стоит уменьшить количество или вообще отказаться от рыбы тем, у кого возникает индивидуальная непереносимость продукта. Также не стоит увлекаться кефалью тем, кто борется с лишним весом, ведь в ней довольно много калорий.

Кефаль — это очень вкусная и полезная рыба, которая водится практически во всех соленых водоемах. Ее можно поймать и в пресных реках, только попадается она редко. Существует огромное количество разных блюд, которые готовят из кефали. Они получаются не только вкусными, но и полезными, ведь в рыбе много витаминов и необходимых организму микроэлементов.

Теперь клюет только у меня!

Лучший активатор клева 2017 года. Сделано в Италии…

Морская рыба, хотя существуют виды, встречающиеся исключительно в пресной воде. Но доказано, что изначально все виды семейства обитали в морях и океанах. Изредка в поисках корма они заходили в устья рек. Где со временем и остались. Поэтому речная – исключение.

Описание и образ жизни кефали

Род включает в себя множество видов. Обитает повсеместно, в морях субтропических и тропических регионов. В России ее успешно ловят в Черном, Азовском, Каспийском и Японском море. Размеры зависят от вида. Самая крупная – полосатая, она может достигать в длину 50-60 см. Вес – до трех килограмм. Внешне виды схожи, у них блестящая чешуя, небольшой рот. Кроме того, это весьма подвижные рыбки. Они могут легко выпрыгнуть из воды и преодолеть препятствия, в том числе и рыболовецкие сети. Стайная. Объект промыслового вылова и ценный трофей любителей рыбалки.

Семейство имеет схожую биологию. Размножаются они недалеко от береговой зоны. При этом икра, а потом и мальки, развиваются не у дна, а в толще воды, практически у самой поверхности. Это помогает ей перемещаться с течением на очень большие расстояния. Взрослые особи стаями держатся у побережья. Их можно увидеть в бухтах, лагунах, лиманах и в устьях рек. Основная их пища животные и растительные нарастания на подводных субстратах. Также они питаются бентосом.

Виды кефалей

Внешне различные виды схожи. Самая крупный представитель – полосатая или лобан. Распространена он по всему миру. Успешно ловят в Азовском и Черном море. В длину лобан вырастает до 50 см, вес доходит до 2,5 кг. Лобан – не просто крупная, это желанный трофей рыболовов-любителей. А вот остронос – самый мелкий вид. Вес его всего 500 гр, длина не больше 25 см.

Многочисленный вид, например в Черном море, – это сингиль. Это исконно черноморская порода. На крючок она попадается чаще всех остальных видов. Длина до 35 см, вес доходит до 1 кг. Но это морские виды. Существует и океаническая порода – пеленгас. Это тоже промысловая рыба.

Ловля кефали

В России веками успешно ловят на различные снасти на побережьях Черного, Каспийского и Азовского моря. Любительская рыбалка ежегодно превращается в своеобразное «паломничество». Ловля кефали в Крыму не сравниться с выуживанием даже редких и крупных трофеев на реках. По остроте впечатлений занимает лидирующее место. Существуют тысяча и одна снасть для лова. У каждого рыбака она своя. Ловят на спиннинг, поплавочку, донку, а некоторые «умельцы» даже на фидер. Местные — разрабатывают свои хитроумные снасти, где например кормушкой, грузилом или поплавком может служить сдобный французский батон. Рыба гурман, она не станет кушать все подряд. Многие рыбаки, приехавшие сюда в отпуск, часто сетуют, что всех снастей за столь короткое время и не испытаешь. Но обо всем по порядку.

Ловля с берега

В Черном море ловля успешна круглый год. Весной, летом и осенью эффективно расставлять свои снасти на берегу. Летом, когда рыбалка особенно популярна, рыбу ищут на местах нагула. Это порты, устья рек, лиманы. Ловят с берега, различных гидросооружений, молов, скал и причалов. Лодка в теплый сезон не нужна, а порою и неэффективна. Кефаль, как известно, хорошо видит и при приближении плавсредства стая, если она кормиться у поверхности, просто уйдет в другое место.

Приезжие часто ориентируются, глядя на местных, где много народу с удочками и донками, там и рыба. Благо в отличие от берега реки на побережье места хватит всем. Если косяк обнаружен, то можно располагаться надолго, она никуда не уйдет. На Каспии и Черном море активна весь день, перерывов на «обеденный сон» у нее не наблюдается. Интересно и то, что найти кефаль опытным рыболовам труда не составляет. Стая в теплые дни держится над песчаным дном у самого берега, где темные спинки хорошо заметны.

В конце июля и начале августа уходит на нерест. Перемещается в более соленую воду. В этот период ее ищут в бухтах, лиманах и заливах. От береговой линии стаи отходят приблизительно на два километра. Рыба ищет более глубокие места. Поэтому ловля с берега становится в этот период неэффективной. Стоит различать мигрирующую косяки и стаи, которые кормятся. Это важно особенно в весеннее время. Мигрирующая — долго на одном месте не задерживается, поэтому часто приходится следовать вдоль полосы берега за ней.

Погодные условия и время ловли

Как и многие морские виды кормится в утренние часы. В это время реально поймать крупные особи, пока они еще не отошли подальше от берега. Днем поклевка наблюдается стабильно, но на крючке средняя и мелкая рыбка. Ночью ловят дальше от прибрежной зоны на лодках.

Результативность рыбалки также определяют и погодные условия. В пасмурный день, вопреки принятой логике, рыбаков вдоль берега становится больше, чем когда ярко светит солнышко. В такую погоду можно ловить крупных особей весь день. Когда дует небольшой ветер и моросит дождик, стаи заходят в лагуны и небольшие бухты. Это связано с тем, что в таких условиях активизируются креветки, мелкая рыбешка и рачки, которые служат кормом. В такую погоду лов становится особенно успешным.

Снасти для ловли

Способы ловли очень разнообразны. Это может быть спиннинг или поплавочная удочка. Многие не могут понять, как можно успешно ловить сразу на все. Но в действительности есть свои нюансы в оснастке, о которых рыболов, промышляющий на реках, даже не догадается.

Самая популярная снасть – поплавочная удочка. При наличии прикормленного места – это почти гарантированная удачная рыбалка. Лески для снасти берутся самые тонкие, не более 0,20 мм. Крючки должны быть с коротким цевьем, № 4-5. Поплавок устанавливают чувствительный в форме груши. Он должен быть устойчивым, также важно, чтобы окрас был маскировочным, чаще это зеленый цвет. При ужении резких движений не делают. Кефаль превосходно видит и, испугавшись, стая может уйти.

Не менее популярна и донная снасть. Она также изготавливается из тонкой лески, крючки такие же, как и для поплавочки. Но есть особенность – к крючкам на поводках из мононити крепятся маленькие зеленые поплавки, которые приподнимают их на 5-10 см от дна (их ставят и на поплавочку). Это необходимо, потому что рыба кормится в толще, поэтому. В Черном и Каспийском море ловят и на спиннинг. Крупняк охотно идет на мелкие вертушки, так называемые «мухоблесны». Цвет предпочтительней светлый, заглубление блесны не более 1 метра. Клев крупной кефали всегда неожиданно бойкий для новичков. Рыба при поклевке самоподсекается.

В качестве самой эффективной наживки для ловли в прибрежной полосе используются лиманные черви нереисы. Можно насаживать на крючок червей – пескожилов. Менее эффективно мясо мидий. Многие используют мякиш французских булочек, сбрызнутых анисовым маслом. Важно, что в устьях рек лучшей приманкой для будут навозные и дождевые черви.

В Черном море прикармливают на определенных участках пляжа. Такая привада очень эффективна. Местные разработали довольно интересную прикормочную смесь. Она состоит из хлеба (часто это «турецкие» батоны), пшеничной муки, фарша хамсы и плавленых сыров («Виола» или «Янтарь»). Такая смесь, безусловно, признана универсальной и приносящей высокие уловы.

Ловля зимой

Каждую зиму в Крым съезжаются сотни рыболовов. Они с нетерпением ждут это время. В начале января, в особо теплые годы чуть позже, стаи кефали уходя от штормов, заходят в бухты Севастополя. Здесь скапливаются многочисленные косяки, знаменуя своим появлением начало сезона. С этого момента каждое раннее утро от берега будут отходить многочисленные лодки и катера с рыбаками на борту. Это начало знаменитой зимней крымской рыбалки на кефаль!

Если подходить с практической стороны, то больших различий в летних и зимних снастях нет. Разве что, рыбача с лодки, можно обойтись без поплавка на поплавочной удочке. Также не обязательно оснащать крючки незаменимыми в летнее время зелеными маленькими поплавками. Добыча зимой прекрасно реагирует на наживку и так.

Что же касается насадки, то в холодное время года обязательным является наличие на крючках нанизанных морских червей нереисов. Без них и ловить нечего. В это время эта наживка продается в любом местном рыболовном магазинчике. Как говорилось выше, зимой ловят чаше с лодки. Подойдет любое плавсредство: от катера до надувной лодочки. Но местные ловят и с берега. В качестве снасти зимой предпочтительней не донка или спиннинг, а поплавочная удочка.

Полезные свойства кефали

Обладает вкусным и нежным мясом. В филе содержатся белки и жиры, а также важные минеральные вещества, такие как фосфор, цинк, кальций, хром, никель, молибден.

Богата и витаминами. В ней в большом количестве обнаруживают В1, РР и провитамин А. Регулярное употребление этой рыбы помогает предотвратить инсульт и сердечные заболевания.

Блюда из кефали рекомендуется включать в еженедельный рацион. Ее можно есть варенной, тушенной, жареной и копченой. Жира в мясе от 4 до 9%, белка 20%. Полезна пожилым людям страдающим атеросклерозом. Калорийность (свежемороженой) – 124 ккал.

Рецепты приготовления блюд из кефали

Запеченная в духовке

Рыбу в фольге главное не передержать, чтобы не потерять сочность. При этом сохраняется целостность шкурки и общая эстетическая красота блюда. Потребуется:

Кефаль – 1 шт;
Соль;
Луковица;
Половина лимона;
Сливочное масло;
Сахар.

Рыбу промываем, чистим, тщательно потрошим. Убираем жабры и обрезаем плавники. Далее обтираем тушки насухо. Делаем разрезы вдоль хребта через 3 см друг от друга. Тушку солим и перчим. Оставляем ее на несколько минут. Лук и лимон режем полукольцами. Расстилаем фольгу и смазываем ее сливочным маслом. Выкладываем лук, придерживаясь формы тушки, которая будет лежать сверху. Лимон посыпаем сахаром, вставляем дольки в прорези. Тушку кладем на лук и заворачиваем фольгу. Выпекаем при температуре 200 градусов около 30 минут.

Для этого блюда лучше брать рыбу небольшого размера. В ней практически нет костей, а мясо вкусное и нежное. Для приготовления необходимо:

Кефаль – около 10 шт;
Мука;
Растительное масло;
Соль и перец.

Тушку чистят и промывают. Хорошо просаливают и перчат. Оставляют на несколько минут. Затем обмакивают тушку с двух сторон в муке и жарят на среднем огне в чугунной сковороде. Предварительно сковороду необходимо прокалить и разогреть в ней подсолнечное масло. О готовности можно судить по образовавшейся золотистой корочке. Переворачивают осторожно, чтобы она не развалилась.

Рецепт приготовления ухи

В кефали мало костей, что позволяет не процеживать бульон и оставлять в нем рыбу кусочками. Для приготовления ухи необходимо взять:

Кефаль – несколько штук;
Картофель – 2 шт;
Морковь;
Помидор;
Луковица;
Свежий укроп;
Лавровый лист;
Красный стручковый перец;
Соль и молотый черный перец.

В 2-х литровую кастрюлю наливаем воду, достаточно залить половину объема. Туда складываем лавровый лист, укроп, кусочек стручка перца и луковицу, порезанную на дольки. Накрыв крышкой, ждем, пока вода закипит. Варить не нужно, после закипания засекаем 1-3 минуты и вынимаем все, оставляя только бульон. Солим его и перчим.

В кастрюлю закладываем порезанный кубиками картофель и тертую морковь. Доливаем воду до нужной отметки и даем бульону закипеть. После отправляем к овощам порезанную на порционные кусочки кефаль. Если будет образовываться пенка, снимаем ее. Варим до готовности картофеля и выключаем плиту. Далее отправляем в уху порезанный тонкими кольцами томат. Его не варим, иначе он превратиться в безобразное пюре. Через 2-3 минуты снимаем кастрюлю с плиты. Последний штрих – щепотка свежего укропа.

Рецепт приготовления в мультиварке

Это очень вкусное и в то же время простое блюдо. Получается очень ароматно и оригинально. А приготовление займет минимум усилий. Потребуется:

Филе кефали – 1 кг;
Морковь – 2 шт;
Кабачки – 3 шт;
Перец болгарский – 2 шт;
Соль, перец, оливковое масло.

В миску мультиварки налейте немного оливкового масла. Затем уложите предварительно порезанные кружками кабачки, на них потертую морковь и перец полукольцами. Сверху на слои полейте еще немного масла и уложите филе. Не забудьте о том, что каждый слой солят и перчат. Готовится блюдо 90 минут на режиме тушения.

к содержанию ↑

Зимний судак

Судак – рыба благородная, которую в особенности ценится у знатоков кулинарии. Ну, а рыболовы обожают ее за удовольствие, которое они получают от самого процесса поимки судака. В зимнее время клев судака гораздо активнее, чем летом, поэтому его можно выловить достаточно много. Варианты ловли зимние и летние отличаются друг от друга.

Где найти судака?

Зимой и летом искать судака следует по-разному. Летом рыболову достаточно будет просто знать рельеф водоёма, где находятся впадины и расположены коряги и тогда, можно без труда обнаружить стайку судачков.

А с наступлением зимы, придется немного побегать, т.к. нужно будет искать не место, а саму рыбу. Чтобы не устать и иметь спортивную форму рыболову поможет спортивное питание. Если рыболов будет лишь сидеть рядом с прикормленной лункой и поджидать добычу – улова не будет. В зимнее время, когда пропитания гораздо меньше судаки стаей будут искать для себя пропитание, а рыболову нужно будет найти сама стаю. Зимний судак находится в постоянном движении.

Одно хорошо, что маршрут следования судачьей стаи практически не изменяется. Значит, если рыболов отлично изучил места кормежки судака, то он обязательно наткнется на стаю. Но не все судаку в зимнее время ведут себя одинаково. Некоторые стаи судаков ведут себя очень пассивно – замирают возле самого дна, не проявляя интереса ни к проплывающим мимо рыбешкам, ни к соблазнительным приманкам рыболова. Эти судаки впали в анабиоз и почти никогда не клюют.

Зимняя рыбалка на судака

Если говорить про месяца, когда зимой ловят судака, то затишье наступает в разгар глухозимья – примерно на месяц. Всю остальную зиму судак активен и кормится. Как было написано выше, судак подо льдом постоянно мигрирует по всей акватории водоёма. Чтобы его выловить рыболов должен постоянно перемещаться и ежечасно сверлить новые лунки. Даже если он обнаружил стаю судака, то через какое-то время рыба уйдёт дальше, какой бы соблазнительный корм ей бы не был предложен, и нужно будет следовать за ней.Такое поведение заложено в судаке генетически. Чтобы комфортно существовать зимой, судак должен постоянно находиться в поисках пищи, а сделать он это может, только если будет плавать.

Судак предпочитает чистую воду, по этой причине искать его следует в водоёмах с чистой проточной водой. Предпочтительные места обитания — это русла реки, неровное и коряжистое дно. Судаку больше нравится песок и галька, в местах с илистым дном или в густых зарослях этой рыбы нет.

Естественно, как и все остальные хищники судак лучше клюёт судак по первому и по последнему льду. В этот период времени у него наблюдается самый пик пищевой активности. Чем ближе к середине зимы – времени глухозимья, тем интенсивность клёва падает. Зимой лучше всего ловить судака при устойчивой погоде с небольшим морозцем. А вот рыбалка в зимний ветреный день, при северном ветре, хорошего клёва не будет, не любит судак и метель. Следует добавить, что эти рыбы слишком зависимы от погодных условий. А вот про время суток можно сказать так: в начале зимы судаки просыпаются рано и ловить его лучше 6 до 11 часов утра, а вечером с 3 до 8. В конце зимы поклевки будут позже – примерно с 7 или даже с 8 часов утра.

Судак и кефаль
Кефаль: что это за рыба? Места обитания ↓ Пищевая ценность и полезные свойства ↓ Применение в кулинарии ↓ Вред и противопоказания ↓ Кефаль — это небольшая рыба с серебристой чешуей и длинным телом. Ее мясо невероятно вкусное, поэтому во многих странах мира можно встретить самые разные блюда из нее. В основном

Источник: som.rybalkanasha.ru

к содержанию ↑

aquatek_filips

Жизнь в путешествиях

Холостяцкий ужин №31. Кефаль, запеченная под соусом “Пинцимонио”

Яркое солнце на синем фоне неба, весенний морской бриз и шум прибоя.
Когда ты живешь у моря, ты не можешь не любить блюда из продуктов, которые оно тебе дарит.
Мидии и рапаны, крабы и креветки, водоросли и, конечно же, рыба. В любое время года.
Ранней весной, когда по утрам еще довольно холодно, ты идешь на пристань, где суетятся рыбаки у своих баркасов и покупаешь у них свежевыловленное, переливающееся на солнце живое серебро.
Чтобы приготовить что-то легкое, например, из средиземноморской кухни.
И получить удовольствие от нежного сочного мяса под белое сухое вино.
Сегодня на ужин будет именно такое блюдо. Простое, вкусное, весеннее – кефаль, запеченная под соусом “Пинцимонио”

Привычным образом, начнем с ингредиентов. В этот раз нам их понадобится совсем немного.
Главное – купить свежую кефаль. Идеальный вариант – свежевыловленную у рыбаков. Если такой возможности нет – ищем на рынке среди рыбных рядов охлажденную. Если тушки некрупные – возьмите 1-2 штуки на человека. Если крупные – из расчета 400 г на человека.
Кроме того, нам понадобится оливковое масло Экстра Вирджин, © источник Остров Крым петрушка, лимон, чеснок, орегано и перец горошком для приготовления соуса “Пинцимонио”, а также листья салата и базилика для оформления подачи.

Перед приготовлением кефаль необходимо очистить от чешуи, выпотрошить и хорошо промыть под проточной водой.
Делаем разрез по брюшку.

. и потрошим рыбу привычным движением пальцами, вспоминая перепелок)) девушки мааалчать.

С внутренней полости тушек кефали необходимо удалить черную пленку, поддев ее кончиком ножа. Иначе она будет немного горчить

После этого укутать кефаль в бумажные полотенца и положить ее отдыхать. На самом деле высушить от воды)

Пока кефаль сохнет после водных процедур, займемся соусом “Пинцимонио”. Необходимо мелко нарубить листья петрушки.

. добавить к ней одну чайную ложку орегано, 5-7 горошин черного перца, 2-3 зубчика чеснока, 70-80 грамм оливкового масла и выдавить сок одного лимона

Одна половинка и вторая

Полученную смесь взбить до получения однородной массы

Выкладываем кефаль в форму для запекания и заливаем ее только что приготовленным соусом.
Если вы купили крупные тушки – разрежьте их на порционные куски. Если тушки небольшие – можно оставить их целыми.
Кусочки рыбы и тушку натереть соусом и оставить мариноваться на 1 час при комнатной температуре.

В течение этого часа можно несколько раз перевернуть тушку и кусочки, снова натирая их соусом, чтобы рыба лучше им пропиталась.

Через час берем форму, где мариновалась кефаль, и отправляем ее прямиком в разогретую до 180 градусов духовку. Как есть – в том же соусе..
И запекаем в течение 25-30 минут до готовности.
В процессе запекания следите, чтобы соус полностью не испарился и дождитесь, когда кефаль немного зарумянится.
Нежную свежую рыбу нет необходимости слишком долго держать в духовке – важно сохранить ее сочность, аромат и все питательные вещества.

Готовую рыбу выкладываем на подушку из листьев салата, украшаем свежей клюквой, © источник Остров Крым листьями базилика и поливаем соусом

Блюдо прекрасно гармонирует с любым сухим белым вином, охлажденным до нужной температуры

Кстати, стоит заметить, что после запекания рубленая петрушка может выглядеть на тушке не очень аппетитно.
Поэтому если Вы хотите, чтобы блюдо выглядело красиво, перед тем, как отправить противень в духовку, снимите с тушек лишнюю зелень бумажным полотенцем.

Как-то так в этот раз.
Приятного аппетита)
Напоследок – шпионское фото во время подготовки к оформлению подачи..

И то, что осталось от бедного лимона.
От кефали не осталось ничего. Она была съедена без остатка

Кефаль запеченная в духовке рецепт с фото
Яркое солнце на синем фоне неба, весенний морской бриз и шум прибоя… Когда ты живешь у моря, ты не можешь не любить блюда из продуктов, которые оно тебе дарит. Мидии и рапаны, крабы и креветки, водоросли и, конечно же, рыба. В любое время года. Ранней весной, когда по утрам еще довольно холодно,…

Источник: aquatek-filips.livejournal.com

3 фото-рецепта в фольге, целиком, с овощами

Кефаль — морская рыба, обитающая в Чёрном и Каспийском море. Вкусная и недорогая, она широко используется в европейской и русской кухне. В кефали мало мелких костей, что делает её удобной в употреблении. Существует много различных способов приготовления этого деликатеса, но запечённая в духовке кефаль получается особенно мягкой и ароматной.

В отличие от жаренной запеченная рыба считается более полезной за счет использования минимального количества растительного масла и сохранения питательных микроэлементов. Особой пикантности ей добавляет хрустящая корочка, которую можно получить и без обжаривания. Средняя калорийность запеченной кефали – 135 ккал.

Кефаль в духовке в фольге – пошаговый фото-рецепт

Кефаль с овощами и специальным рыбным соусом — настоящее наслаждение для гурманов. Белое мясо идеально сочетается с соусом, делая рыбу максимально сочной. А приготовить такое блюдо легко в домашних условиях по этому фото-рецепту.

В рецепте используется спаржевая фасоль, свежая морковь и репчатый лук. Но по желанию можно взять готовую овощную смесь в виде заморозки.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 2 порции

Ингредиенты

Кефаль свежая: 1 шт,
Лук репчатый: 1 шт.
Морковь средняя: 1 шт.
Фасоль спаржевая: 200 г
Лимон свежий: 1/2 шт.
Соль, специи: по вкусу
Майонез любой: 2 ст. л.
Горчица острая: 1/2 ч. л.
Соленый огурец: 1 шт.

Инструкция приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты. Для приготовления лучше всего брать охлажденную рыбу, замороженный продукт необходимо медленно разморозить.
Рыбину чистим от чешуи и внутренностей. Тщательно моем, особенно внутри, освобождаем от чёрных плёнок.
Натираем специями и солью, поливаем лимонным соком из половины лимона. Оставляем на 15 минут для маринования.
Лук и морковь чистим и моем. Луковицу нарезаем полукольцами, а морковь тонкой соломкой.
На противень кладем фольгу. На неё половину овощей, затем замаринованную кефаль. Сверху присыпаем оставшимися овощами.
Плотно заворачиваем в фольгу, аккуратно прижимая со всех сторон. Это позволит приготовиться рыбе в собственном соку без добавления жидкости и масла.
Ставим противень в разогретую до 150 градусов духовку на 40 минут. Достаем готовую рыбу, аккуратно разворачиваем. Кефаль перекладываем на тарелку, сок сливаем в пиалу.
Туда же отправляем майонез, горчицу и порезанный мелким кубиком малосольный огурец. Хорошо перемешиваем.

Еще горячую рыбку подаем вместе с овощами и оригинальным соусом. В холодном виде блюдо остается таким же вкусным. Это отличный вариант для перекуса в рабочее время.

Как приготовить кефаль в духовке целиком

Следующий вариант приготовления кефали в духовке используется в самых престижных ресторанах всего мира. Но приготовить такое простое и в то же время питательное блюдо по нашему фото-рецепту можно даже в домашних условиях.

Ингредиенты:

Кефаль – 2 шт.;
Луковица – 3 шт.;
Лайм – 1 шт.;
Чеснок – 4 зубчика;
Помидоры – 2 шт.;
Зелень петрушки, укроп, базилик, мята – по небольшому пучку;
Растительное масло – 3-4 ст. л.;
Морская соль – 1 ч. л.;
Итальянские травы – 1 ч. л.;
Винный уксус – 3-4 ст. л.;
Сахар – щепотка.

Способ приготовления:

Берем морскую рыбу, чистим ее от внутренностей, удаляем жабры и хорошенько моем в холодной воде. На каждой рыбине делаем поперечные надрезы с двух сторон острым ножом.
В ступку высыпаем морскую соль, итальянские травы, кладем несколько зубков чеснока, выливаем ложку растительного масла и растираем до однородности. Массу перекладываем в пиалу, добавляем мелко порубленную петрушку, оставшееся растительное масло и половину сока лайма.
Все перемешиваем и промазываем маринадом рыбу снаружи и внутри. Оставляем на столе мариноваться 20 минут. Застилаем противень пергаментом, выкладываем на него маринованную кефаль, внутрь которой кладем дольки лайма и кусочки помидор. Ставим в духовку, разогретую на 180˚. В это время лук нарезаем кольцами, мелко рубим зелень, добавляем щепотку сахара и соли, заливаем все винным уксусом. Перемешиваем все и оставляем.
Спустя 20-30 минут от начала запекания рыба готова. Достаем ее из духовки, перекладываем на большую плоскую тарелку. Рядом горкой кладем маринованный лучок с зеленью и несколько кусочков лайма. Лайм выдавливают на рыбное мясо в процессе, получается очень вкусно.

Кефаль, запеченная в духовке с картошкой и овощами

Еще один вариант приготовления кефали предусматривает ее запекание в форме. Овощи можно брать любые, в зависимости от того, что есть в наличии, хоть уже готовую заморозку. Особенный вкус и румяную корочку этому рыбному блюду обеспечивает обычный майонезный соус.

Ингредиенты:

Кефаль среднего размера – 3 шт.;
Морковь – 2 шт.;
Картофель – 2-3 шт.;
Луковица – 1 шт.;
Соль, черный молотый перец, паприка – по вкусу;
Лимонный сок – 2-3 ч. л.;
Горчица – 1 ч. л.;
Майонез – 2 ст. л.;
Сметана – 2 ст. л.;
Растительное масло – 3-4 ст. л.

Как приготовить:

Рыбу тщательно моем под проточной водой, удаляем из нее все внутренности, отрезаем хвост и головы. Очищаем морковь, одну нарезаем на тонкие пластины, вторую соломкой. Лук режем кубиками. Обжариваем лук и порезанную соломкой морковку на растительном масле.
Чистим картофель и измельчаем его таким же образом. Отправляем его с фигурной морковкой в кастрюлю, заливаем горячей водой и немного подсаливаем. Варим буквально 5 минут. В это время рыбу присаливаем и перчим с двух сторон. Внутрь брызгаем лимонным соком.
В миске смешиваем горчицу, майонез и сметану. Слегка отваренные картошку и морковку выкладываем на дно формы, смазанной растительным маслом. Сверху кладем рыбу, внутрь каждой рыбины луково-морковную зажарку.
Накрываем фольгой и отправляем в духовой шкаф на 25 минут при температуре 170-180˚. По истечению указанного времени смазываем рыбу соусом и отправляем в духовку еще минут на 10, чтобы появилась красивая корочка. Невероятно аппетитная фаршированная кефаль готова к подаче.

Советы и рекомендации

Такая морская рыба, как кефаль, содержит в себе большое количество витаминов и минеральных веществ. Поэтому важно прислушаться к следующим рекомендациям, которые помогут сохранить всю ее пищевую ценность:

Для приготовления лучше брать только свежую рыбу, так как заморозка сказывается не только на полезных свойствах, но и структуре мяса.
Если так получилось, чтобы рыба была заморожена, необходимо размораживать ее постепенно естественным образом, а не опускать в воду.
Если не получается купить свежую рыбу, лучше взять чистое филе, которое прошло глубокую заморозку.
Во время чистки рыбной тушки обязательно следует удалить черную пленку, которая покрывает внутреннюю часть брюшка. Иначе готовое блюдо может немного горчить.
Чистить чешую необходимо против ее роста, то есть от хвоста к голове. Чтобы упростить процесс чистки, тушку можно залить кипятком и оставить на полчаса.
Вкусовые качества кефали отлично раскрывают итальянские травы с разным набором компонентов, которые продаются во всех магазинах.
Оригинальную смесь можно приготовить самостоятельно из свежей зелени. Для этого нужно хорошо измельчить и смешать петрушку, тимьян, укроп, базилик и чеснок.
Идеальным вариантом начинки и фаршировки кефали считаются цитрусовые, свежие помидоры, чеснок и такие специи, как паприка и черный молотый перец.

Кефаль запекается довольно быстро – около 20-30 минут. Чтобы рыба не подгорела и не высохла в духовом шкафу, рекомендуется каждые 15 минут открывать дверцу и проверять ее готовность. В заключение еще один вариант приготовления кефали в духовке в рукаве.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Как приготовить кефаль в духовке с овощами — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Кефаль

500 г

3 шт.

1 шт.

2 шт.

1 стеб.

3 стеб.

1 ст. л.

2 ст. л.

1 ст. л.

по вкусу

1 ст. л.

Приправа для рыбы

0,5 ч. л.

Описание рецепта — Как приготовить кефаль в духовке с овощами:

Очень удобно запекать и рыбу, и гарнир к ней сразу. Овощи пропитываются рыбными соками, а рыба напитывается соком овощей.

Как приготовить кефаль в духовке с овощами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

килокалорий

Шаг 1:

Кефаль

500 г

Подготовить все необходимые ингредиенты. Рыбу почистить от чешуи, внутренностей, удалить жабры, обрезать плавники, хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем.

Шаг 2:

Морковь помыть, очистить и нарезать пластинами.

Шаг 3:

Шаг 4:

Также корень сельдерея.

Шаг 5:

В кипящую воду ввести подготовленные овощи и варить 5-7 минут.

Шаг 6:

В миске перемешать майонез со сметаной и специей для рыбы.

Шаг 7:

Противень застелить фольгой, брызнуть растительным маслом и выложить отварные овощи, сформировать овощную подушку.

Шаг 8:

На овощи выложить рыбу в специях и смазать её майонезно-сметанной смесью

Шаг 9:

Накрыть сверху листом фольги и поставить в духовку, для запекания на 30 минут.

Шаг 10:

Через 30 минут вынуть противень, снять верхний слой фольги и поставить снова в духовку на 5-7 минут, чтобы рыба стала золотистого цвета.

Шаг 11:

	по вкусу
	1 ст. л.

Готовую рыбу с овощами выложить на тарелки и подать к столу. Приятного аппетита!!!

Шаг 12:

Приправа для рыбы

0,5 ч. л.

Все подробности и секреты в видео рецепте: https://youtu.be/_ZBPDL5MdQo

Кефаль запечённая в фольге рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Авторская

Кол-во порций: 3 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для кефали запечённой в фольге на 3 порции :

Рецепт приготовления кефали запечённой в фольге по шагам

При приготовлении в фольге кефаль получается очень нежная, сочная и полезная, так как сохраняет все свои полезные свойства. Для начала нам нужно выбрать свежую рыбу с розовыми жабрами. Затем очищаем её от чешуи, срезаем плавники, вычищаем внутренности.

Для экономии времени и чистой посуды я мариную рыбу прямо в фольге. Выкладываем кефаль на фольгу, смазанную растительным маслом, натираем её сверху и внутри солью и чёрным молотым перцем. В брюшко насыпаем сухие итальянские травы. Сверху ложем кусочек сливочного масла.

Защипываем края фольги. И оставляем для маринования на 20 минут. По прошествии этого времени ставим в духовку разогретую до 180 градусов на 20 минут.

Даём кефали остыть прямо в фольге. И только потом достаём её на блюдо. Приятного вам аппетита.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Растительное масло

306

Итальянские травы

Поваренная соль

Перец черный молотый

Масло сливочное

224

всего в блюде:

631

132

3732

всего в 1 порции:

210

1244

всего в 100 граммах:

101

автор рецепта: Аличка Ольга

дата публикации: 05.02.2014

Как готовить кефаль в духовке. Кефаль: запеченная в духовке

Кефаль, запеченная в духовке — частый гость на столах тех кулинаров, которых живут в морском краю. Это рыбное блюдо получается очень ароматным, кефаль по вкусу похожа чем-то на мойву, но с меньшим содержанием жира, поэтому ее можно готовить и тем, кто соблюдает диету. В процессе приготовления косточки прожариваются и становятся совсем неощутимыми. Единственный минус — чистка мелких рыбок, хотя, если вам повезет, то вы можете найти и более крупные экземпляры.

Кстати, из кефали получаются изумительные шпроты, если ее залить крепким раствором чая, всыпать необходимые специи и слегка дополнить жидким дымом, но сейчас мы просто запекаем кефаль в духовке.

Итак, подготовим все необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Распотрошим рыбок, вскрыв им брюшки, удалим всю чешую — она очень мелкая, поэтому промывайте тушки кефали очень тщательно в воде после очистки.

На сковороду нальем растительное масло и выложим какую-нибудь овощную подушку, например очистим, промоем и нарежем морковь крупными ломтиками. Вместо моркови можно использовать картофель, кабачки.

На морковь выложим промытую и очищенную рыбку ровным слоем. Готовя большее количество рыбы, выбирайте более широкую форму.

Сбрызнем рыбок растительным маслом, посолим, поперчим и посыплем сушеными пряностями. Поместим в разогретую до 220С духовку на 25-30 минут.

Подадим запеченную в духовке кефаль прямо в той форме, в которой она и готовилась, украсив ее свежей зеленью.

Теперь вы знаете как готовить вкусную кефаль в духовке, чтобы она получилась с хрустящей корочкой и сочной мякотью.

Кефаль запеченная в духовке в фольге с овощами для детей – рецепт с фото:

Описание приготовления:

Пищевая ценность (на порцию)

Для детей также можно запекать эту замечательную рыбку, но без добавления острых специй и жгучих приправ, поскольку они способны нанести вред детскому желудку

Источник: plewometro.ru

Рецепты с фото на Повар

Рецепт приготовления кефали запечённой в фольге по шагам

Ингредиенты для кефали запечённой в фольге на 3 порции:

Источник: merotudly.ru

Судак и кефаль

Кефаль: что это за рыба?

Места обитания ↓
Пищевая ценность и полезные свойства ↓
Применение в кулинарии ↓
Вред и противопоказания ↓

Места обитания

В пресных водоемах ее также можно встретить, к ним относятся тропические пресные воды:

Америки.
Австралии.
Мадагаскара.
Новой Зеландии.
Восточной и Южной Азии.

В России водятся несколько разновидностей кефали:

Они считаются ценным промысловым видом и вылавливаются в огромных количествах.

Пищевая ценность и полезные свойства

Пищевая ценность рыбы на 100 г чистого продукта составляет:

вода — 70 г;
белки — 17,5 г;
жиры — 2,3 г;
зола — 0,3 г;
углеводы — 0 г.

В мясе кефали много разных полезных микро и макроэлементов, таких как:

Как поймать больше рыбы?

Активатор клева. Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов, входящих в состав и стимулирует ее аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
Более чувствительные снасти. Обзоры и инструкции по другим типам снастстей вы можете найти на страницах моего сайта.
Приманки с использованием феромонов.

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие наши статьи на сайте.

Употребление в пищу кефали помогает:

Нормализировать давление.
Увеличить работоспособность головного мозга.
Наличие витамина А помогает восстановить и поддерживать нормальный уровень зрения. Кроме того, этот витамин используется для выработки коллагена, который улучшает состояние кожного покрова.
Витамин В4 уменьшает уровень холестерина в организме, а также благоприятно влияет на здоровье печени. Все витамины группы В, которые есть в кефали помогают нормализировать нервную систему, что влияет на здоровье всего организма. Это помогает бороться с бессонницей и частыми депрессиями.

Применение в кулинарии

сушенную;
копченую;
консервированную;
мороженую кефаль.

Эта рыба популярна и любима во всем мире. Из нее готовят:

Она идеально подходит в качестве:

закуски к пиву;
в копченом виде;
сушеном виде.

Многие хозяйки предпочитают:

Жарить. Тогда получается очень вкусное блюдо, особенно если обжарить ее в панировочных сухарях.
Запекать. Невероятно вкусная рыба получается, запеченная в духовке с овощами или под соусами, а также запеченная с помидорами, болгарским перцем, луком и чесноком.

Вред и противопоказания

Теперь клюет только у меня!

Лучший активатор клева 2017 года. Сделано в Италии…

Описание и образ жизни кефали

Виды кефалей

Ловля кефали

Ловля с берега

Погодные условия и время ловли

Снасти для ловли

Ловля зимой

Полезные свойства кефали

Рецепты приготовления блюд из кефали

Запеченная в духовке

Кефаль – 1 шт;
Соль;
Луковица;
Половина лимона;
Сливочное масло;
Сахар.

Кефаль – около 10 шт;
Мука;
Растительное масло;
Соль и перец.

Рецепт приготовления ухи

Кефаль – несколько штук;
Картофель – 2 шт;
Морковь;
Помидор;
Луковица;
Свежий укроп;
Лавровый лист;
Красный стручковый перец;
Соль и молотый черный перец.

Рецепт приготовления в мультиварке

Филе кефали – 1 кг;
Морковь – 2 шт;
Кабачки – 3 шт;
Перец болгарский – 2 шт;
Соль, перец, оливковое масло.

Зимний судак

Где найти судака?

Зимняя рыбалка на судака

Мясо кефали очень нежное, поэтому подходит для приготовления различных блюд. К тому же, эта рыбка безумно полезная, в ней содержатся протеины и все витамины группы В. Отварная и запечённая в духовке кефаль рекомендована людям при атеросклерозе, особенно в пожилом возрасте. Огромная польза, малое количество костей и отличный вкус делают ее просто бесценной и незаменимой. Давайте же узнаем, как правильно приготовить рыбу кефаль.

Кефаль, запеченная в фольге

Ингредиенты:

кефаль – 2 шт.;
оливковое масло;
соль, перец, специи – по вкусу;
оливки – 100 г.

Приготовление

Как готовить кефаль в духовке? Берем рыбу, тщательно моем и при помощи острого ножа делаем разрез по брюшку. Затем осторожно потрошим рыбу, еще раз промываем изнутри и просушиваем салфеткой. Теперь натираем кефаль солью.

Готовую кефаль в фольге аккуратно вынимаем, даём немного остыть, украшаем зелеными оливками и тонкими кружочками лимона.

Фаршированная кефаль

Очень вкусная и нежная фаршированная рыба вряд ли оставит вас и ваших родных равнодушными. Тем более готовится запеченная кефаль достаточно легко и быстро. А получается безумно ароматной и просто тающей во рту.

Ингредиенты:

щавель – 50 г;
панировочные сухари – 1 ст. ложка;
картофель – 3 шт.;
кефаль – 1 шт.;
филе семги – 100 г;
соль, перец – по вкусу;
сливки 33% – 0,5 ст.

Приготовление

Рецепт приготовления кефали в духовке достаточно прост. Аккуратно потрошим рыбку, делая надрез вдоль по спинке, удаляем позвоночник, внутренности и посыпаем снаружи и изнутри солью и перцем. Теперь готовим начинку. Для этого щавель нарезаем тонкой соломкой, семгу – кубиками. Кладем все в салатник и заливаем жирными сливками. Добавляем панировочные сухари, солим, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем. Осторожно выкладываем приготовленную начинку в рыбу и кладем на противень. Вокруг рыбы располагаем порезанный пополам картофель, для сохранения ее формы. Затем ставим в разогретую до 180°С духовку и выпекаем в течение 35 минут.

Готовую кефаль подаем на стол, украсив веточками тимьяна и розмарина.

Кефаль с овощами в пароварке

Ингредиенты:

кефаль – 1 кг;
лук репчатый – 2 шт.;
картофель – 3 шт.;
морковь – 2 шт.;
лук-порей – 1 шт.;
лимон – 1 шт.;
оливковое масло;
горчица – по вкусу;
сыр – 200 г;
соль, перец – по вкусу;
молотые сухари – 4 ст. ложки.

Приготовление

Кефаль промываем, потрошим, удаляем голову хвост и разделяем на два филе. Затем солим, перчим и сбрызгиваем рыбу лимонным соком. Далее чистим картошку, морковь и лук. Лук-порей режем кружочками, морковь натираем на крупной терке, а сыр – на мелкой. Картофель разрезаем на четыре части. В пиалке смешиваем соль, перец, оливковое масло. Морковь, картофель и лук-порей складываем в чашку с маслом, перемешиваем и ставим на нижний ярус пароварки. В верхний ярус кладем кольца репчатого лука, а сверху филе кефали. Смазываем его горчицей и посыпаем сыром. Накрываем пароварку крышкой и готовим 20 минут.

Если у вас нет пароварки, то запеките рыбу в духовке. Для этого обжариваем лук на сковороде до золотистого цвета. После перекладываем его в глубокий противень. Сверху кладем рыбу, поливаем вином и посыпаем панировочными сухарями, морковью и сверху тертым сыром. Запекаем кефаль примерно 15 минут при температуре 180°. Подаем на стол, украсив веточками фенхеля. Приятного вам аппетита!

Рыбацкая шкара — это старинное и очень простое блюдо из рыбы. Оно характерно для побережья Черного моря — Одессы, Ялты, Балаклавы, Алушты. Александр Куприн в «Листригонах» назвал это блюдо «самым изысканным кушаньем местных гастрономов». Вся прелесть его в том, что оно готовится из свежевыловленной рыбы. У меня к этому блюду особое нежное отношение, связанное с беззаботными детскими воспоминаниями: восход, море, рыбаки, лодки, папа и брат с полными ведрами некрупной кефальки и ставридки. И еще одна неотделимая от этого блюда ассоциация — песня Марка Бернеса «Шаланды, полные кефали». Хоть я не из Одессы, а из Крыма, но атмосфера этой песни мне очень близка. Папа часто ее напевал. В детстве я не понимала значения многих слов: биндюжники, Пересыпь, Молдаванка… Когда спрашивала у папы, он говорил, что девочкам не стоит повторять эту песенку, она «блатная». А все-таки мы, дети, часто пели ее. Сейчас жанр «блатной песни» преобразовался в не самый почитаемый мной «шансон», но эта песня у меня всегда будет ассоциироваться с чем-то очень добрым, теплым, счастливым. Обычно мы готовим довольно простой вариант шкары — мелкая рыба, вода и лук. Но для конкурса «Кулинарная гамма вкусов» приготовим праздничный вариант!

«Шаланды полные кефали» — фраза из песни, известная многим. Видимо, уже тогда эта царица морей была популярна у рыбаков и жителей Одессы (да и не только). И сейчас на потребительском рынке как имеющая вкусное и нежное мясо ценится Как приготовить ее, сохранив все полезные свойства?

Кладезь витаминов и микроэлементов

Употребление в пищу этой рыбы предотвращает такие заболевания сердца, как инсульт или инфаркт. Все дело в омега-3, содержащихся в изобилии в ее мякоти, способствующих поддержанию артерий в здоровом состоянии. И взрослым, и детям рекомендуется употребление рыбы не меньше чем два раза в неделю (не зря в столовых раньше существовал так называемый «рыбный день» — во вторник и четверг). В кефали содержатся жиры — до 10 процентов, белки — до 20 процентов, почти совсем нет углеводов. Отварная или запеченная в духовке, кефаль полезна для больных атеросклерозом и людей пожилого возраста. Такая вот полезная рыба — кефаль. Как приготовить ее повкуснее? Существует масса блюд, в состав которых входит эта рыба. Рассмотрим рецепты приготовления некоторых из них.

Заливная

Кефаль… Как приготовить заливное из нее? Ингредиенты: рыба — 1 килограмм, вино виноградное — 50 граммов, желатин — 50 граммов, лук зеленый, чеснок, имбирь, соль, перец — по вкусу.

Рыбу чистим, потрошим, моем. Разрезаем на две половины — вдоль. Освобождаем от костей. Делаем приправу из вина, соли, перца, чеснока, имбиря — всего понемногу. Маринуем в ней рыбу полчаса. Варим замаринованную кефаль 20 минут (лучше — на пару). Желатин разводим в рыбном бульоне или в воде. Раскладываем рыбу в небольшие мисочки для холодца. Заливаем желатином, даем остыть и отправляем в холодильник. Там блюдо полностью застывает. Подавать нарезанным порциями с вареным яйцом и зеленым луком в качестве закуски. Это один из способов того, как приготовить кефаль вкусно.

Салат

Это оригинальное блюдо украсит любой праздничный стол! Ингредиенты: листья салата — 150 граммов, филе кефали — 150 граммов, помидоры — 100 граммов, оливковое масло — одна столовая ложка, цедра лимона, петрушка. Запекаем кефаль в духовке при температуре 180 градусов 15 минут на противне, смазанным оливковым маслом. На салатную тарелку кладем листья салата, на них — запеченную кефаль. Украшаем все четвертинками помидоров и петрушкой. Посыпаем сверху цедрой.

На шпажках

Этот рецепт больше всего подходит для пикника на природе. Но можно приготовить рыбу так и дома, на сковородке. Ингредиенты: филе кефали — 1 килограмм, кабачки — полкилограмма, оливковое масло — две столовые ложки, помидоры мелкие — 10 штук, листья салата — 100 граммов, сок одного лимона, соль и перец по вкусу.

Филе натираем солью и перцем. Нарезаем полосками шириной 3-5 сантиметров. Полоски сворачиваем кожей внутрь (если без нее, то стороной, где была кожа). Кабачки также нарезаем тонкими лентами вдоль. Варим в соленой воде 2-3 минуты. Выкладываем на бумажные или матерчатые полотенца, просушиваем. Кабачковые ленты также сворачиваем рулетами. Теперь нанизываем на длинные деревянные шпажки, чередуя между собой свернутые ленты кефали и кабачков (по две). На сковородке разогреваем оливковое масло, слегка обжариваем рулеты (по несколько минут с каждой стороны). На тарелку выкладываем листья салата, на них — шпажки с рулетами, украшаем поливаем соком лимона.

Шашлыки

Еще один способ, как приготовить кефаль вкусно — сделать шашлык из нее. Ингредиенты: филе — один килограмм, небольшие кабачки — 2 шт., мелкие помидоры — 10 штук, масло оливковое — две столовые ложки, соль, перец — по вкусу, сок одного лимона.

Готовим так же, как на шпажках, только нанизываем рулеты на шампуры и запекаем на мангале. Украшаем готовое блюдо помидорами и зеленью, поливаем лимонным соком. Можно подать Такое яство хорошо готовить на природе, в шумной кампании. Запивать готовый шашлык стоит пивом или белым сухим вином.

Рыбный суп

Это первое блюдо хорошо кушать в пост, когда разрешается употребление рыбы. Ингредиенты: кефаль — одна штука, картофель — четыре штуки, лук репчатый — две штуки, морковь — одна штука, рис — полстакана, оливковое масло — одна столовая ложка, сок одного лимона, соль и перец — по вкусу. Рыбу чистим, потрошим, удаляем жабры, промываем. Нарезаем крупными кусками.

Кипятим в кастрюле три литра воды. Бросаем туда порезанный картофель. Лук и морковь режем мелко и обжариваем на сковороде в оливковом масле до золотистого цвета. Высыпаем в кастрюлю. Рис промываем и тоже добавляем в суп. Рыбу кладем последней, вместе со специями. Варим до готовности на медленном огне. Снимаем с огня и выдавливаем в суп сок лимона. Такой простой супчик — как бальзам на душу: вкусный, нежирный и диетический.

Кефаль запеченная

Ну и, конечно же, самая вкусная кефаль — запеченная в духовке на овощной подушке. Это блюдо также является вполне диетическим. Можно использовать фольгу, а можно запекать в специальных формочках или на противне, если рыбы много. Эффект один и тот же: вкусная хрустящая корочка и печеные овощи на гарнир.

Ингредиенты: кефаль — 1 килограмм, картошка — полкилограмма, лук — 200 граммов, морковь — 200 граммов, сметана — полстакана, соль и специи — по вкусу. Берем филе кефали, режем на небольшие кусочки. Картошку чистим (если молодая, то просто хорошо моем) и режем кольцами. Лук — полукольцами, морковь — кубиками (или натираем, кто как любит). В форму для запекания укладываем картошку. Сверху — слой филе. На него — слой моркови с луком. Промазываем сметаной. И снова делаем три слоя. Последний — промазываем сметаной и посыпаем специями. Запекаем в духовке при температуре 180-200 градусов 20-30 минут. Перед готовностью можно посыпать сверху тертым сыром. Это блюдо подают с зеленью. Можно отварить рис. Хорошо подходит к нему белое сухое вино.

Вяленая кефаль

А напоследок предлагаем вяленой кефали. Это чудесная закуска к пиву на природе, в компании друзей. Дело в том, что приготовить такое чудо очень просто. Понадобятся: кефаль и крупная соль (соотношение один к одному). Рыбу хорошо промываем, но не чистим и не потрошим. Слегка просушиваем на полотенце. Засыпаем в глубокую большую миску или таз слой соли. Затем укладываем рыбу. Сверху — еще слой соли. Сверху нужно поставить гнет (самый простой — крышка от кастрюли и гантель или кирпич). Время засолки — 12 часов. Затем вынимаем рыбу и промываем от соли и слизи в проточной воде. Нанизываем через глаза или жабры на леску или проволоку нашу кефаль. Как приготовить ее далее? Подвешиваем в теплом и проветриваемом помещении (например, на кухне или на балконе). Можно обмотать рыбу куском марли от насекомых. Теперь несколько дней она будет сушиться. Степень готовности зависит от приоритетов: кто-то любит «мокрую» рыбу, кто-то — такую, чтобы можно было ею стучать по столу. В любом случае получается вкусно. Приятного всем аппетита!

Лучшие способы приготовления кефали

Целая обжаренная кефаль на металлической тарелке стоит на деревянном столе.

Кредит изображения: Denis_Vermenko / iStock / Getty Images

Кефаль коммерчески вылавливается в прибрежных водах Флориды. Тело рыбы длинное и толстое, сверху голубоватого цвета с серебристыми боками. Кефаль в среднем имеет вес от 2 до 3 фунтов, но некоторые из них были пойманы с весом более 6. Два наиболее распространенных вида — полосатая, черная или серая кефаль и белая или серебристая кефаль.

Готовим кефаль

Выбирайте кефаль, которая не отделяется, но имеет плотную мякоть без обесцвечивания. Рыба должна пахнуть океаном. Как правило, на каждый дюйм толщины кефаль нужно готовить около 10 минут при температуре от 400 до 450 градусов по Фаренгейту. Если вы готовите кефаль в соусе, фольге или пергаменте, добавьте еще пять минут на приготовление. Нет лучших способов приготовить кефаль, только те, которые придутся вам по вкусу. Когда кефаль готовится, она кажется непрозрачной и слоистой.

Обжаренная кефаль

Правильно приготовленная обжарка на сковороде — это здоровый выбор для большинства рыб. Используйте достаточно масла, примерно 2 ст. оливкового, канолового или растительного масла, чтобы смазать сковороду. Нагрейте сковороду до среднего. Приправить филе кефали небольшим количеством соли, перца и лимонного сока. Слегка посыпьте каждое филе кефали мукой и обжарьте в нагретом масле. Готовьте с каждой стороны примерно три-четыре минуты или пока она не станет слоистой. Подавать кефаль с дольками лимона.

En Papillote

Здоровый и вкусный способ запекать кефаль в пакетах из пергаментной бумаги, называемой en papillote.Этот метод готовит рыбу за счет улавливания пара. Оберните кефаль в пергаменте, сбрызнув лимонным соком, солью и перцем. Закройте бумагу и поместите в духовку на противень. Это займет от 10 до 15 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту. Внутренний термометр должен показывать 145 градусов, чтобы рыба была готова. Мякоть будет шелушащейся и непрозрачной.

Похлебка из болотной кефали

Фестиваль кефали Boggy Bayou во Флориде предлагает вкусный рецепт похлебки: Fry ½ lb.нарезанной соленой свинины в голландской духовке до легкого коричневого цвета. Добавьте два нарезанных лука, 1 стакан нарезанного кубиками сельдерея, три измельченных зубчика чеснока и один нарезанный зеленый перец. После приготовления в течение пяти или 10 минут добавить одну большую банку помидоров, одну банку томатной пасты, 2 ст. Вустерширского соуса, 1 ч. острого соуса, 1 ст. л. соли и 2 ч. л. черного перца. Варить еще 10 минут и добавить 1 пинту кипятка, восемь нарезанных кусочками картофеля и две крупные моркови, нарезанные кружочками. Когда картофель почти готов, добавьте 3 ½ фунта.филе кефали и тушить, пока рыба не станет слоистой. Этот рецепт обслуживает от шести до восьми человек.

Тайская запеченная целая рыба в чесночно-чилийском соусе Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
294	калорий
16 г	Жир
13 г	Углеводы
25 г	Белки

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
Калорий	294
% Дневная стоимость *
16 г	20%
Насыщенные жиры 1 г	6%
40 мг	13%
1773 мг	77%
13 г	5%
Пищевые волокна 1 г	4%
Всего сахаров 6 г
25 г
Витамин С 32 мг	160%
Кальций 77 мг	6%
Железо 1 мг	6%
Калий 640 мг	14%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

В то время как в Таиланде свежую целую рыбу обычно готовят на гриле на открытом воздухе, в некоторых частях Северной Америки нам часто приходится придумывать альтернативные методы приготовления из-за погодных условий. Этот рецепт целой рыбы можно запечь в помещении или на гриле на открытом воздухе. Восхитительно приготовленный с соусом из устричного соуса, соевого соуса, чеснока, рыбного соуса, коричневого сахара и чили; рыбу надрезают, приправляют, затем заворачивают в фольгу.

Можно использовать различную рыбу с белой мякотью, в том числе красный окунь, серую кефаль, радужную форель или все, что у вас есть, свежее и хорошее. Если вы предпочитаете более аутентичный подход, запекайте рыбу в банановых листьях вместо алюминиевой фольги.

Подавайте его с рисом на пару и вашими любимыми овощами, чтобы завершить блюдо.

Рыба, запеченная с солью — Влажная тайская рыба в соленой корочке

Рыба, запеченная в соли , часто встречается на местных тайских рынках и продается тайскими торговцами уличной едой.Рыба в соленой корке, которую кладут на барбекю или насаживают на вертел, а затем кладут на большие поддоны с горячими углями, является частью местной тайской жизни.

Если вы предпочитаете жареную рыбу, возможно, вам также понравится наш жареный морской окунь с рецептом салата из манго!

Что на этой странице для вас

Видео о том, как приготовить соленую запеченную рыбу
Ссылка на видео, если оно у вас не загружается
Происхождение соленой запеченной рыбы
Записи показывают, что египтяне и китайцы использовали грубую соль для сохранения рыбы тысячи лет назад.
Торговым кораблям, направляющимся в южную Европу, требовались продукты на длительный срок, чтобы рыба в соленой корке была приготовлена в этих долгих путешествиях.
Рыба, запеченная с солью, имеет восхитительный вкус, поэтому нет никаких сомнений в том, что рыба, приготовленная таким образом, нашла свое место в кухнях тех мест, которые они посещали — Греции, Португалии и Южной Италии, где мы находим первые записи рецептов этого метода.
Точно так же этот метод последовал за трейдерами по суше в Юго-Восточную Азию и теперь используется повсюду.
Рыба, запеченная в соли по-тайски с соусом для окунания из морепродуктов на заднем плане
Почему вы готовите рыбу в соли?
Соль — незаменимая приправа к любому пикантному блюду, и цельная запеченная рыба — не исключение.
У рыбы, заключенной в соль, мясо защищено кожей и чешуей, которая, в свою очередь, защищена слоем соли, чтобы уменьшить риск ожога.
Не только это, но и соль является отличным изолятором и поэтому удерживает тепло внутри рыбы, а также удерживает влагу.
Поскольку соль поглощает пар, образующийся внутри рыбы при приготовлении, она также возвращает немного приправы в рыбное мясо.
Влажную и сочную соленую рыбу лучше всего подавать с вареным жасминовым рисом или рисовой лапшой и соусом для окунания с морепродуктами.
Удивительно, но именно правильное количество соли придает сезону мякоть, которая также остается влажной, поскольку пар задерживается солью и рыбьей чешуей, последняя удерживается на месте солью, которая затвердевает в корку.
В результате получается идеально запеченная рыба или рыба, приготовленная на гриле, сочная, хорошо приправленная и сочная, готовая к употреблению.
Какой тип соли использовать?
Для запекания рыбы в соли не требуется соль высшего качества. Вы будете использовать довольно много соли по сравнению с вашими обычными потребностями в приготовлении пищи, поэтому недорогая крупнокусковая соль будет идеальным вариантом.
Поваренная соль — плохой выбор, потому что из-за ее мелкой текстуры она не прилипает к соляной корке, которую вы хотите.
Для запеченной рыбы с солью требуется, чтобы соляная корка удерживала чешую на месте и ограничивала выход влаги. Вам не нужно полностью закрывать рыбу, но вам нужно приличное укрытие.
Используйте крупнозернистую или хлопьевидную морскую соль для соляной корки.
Какие травы фаршировать целой рыбой?
Во всем мире рыба фаршируется травами в брюхе рыбы после удаления внутренностей.
Внутренности удаляются путем разрезания живота или разрезания под головой рыбы и вычерпывания их пальцами торговца рыбой.
В любом случае живот промывают водой, а затем набивают травами.
Вы увидите широкий спектр трав, используемых в различных рецептах, таких как лимон, мята, укроп, петрушка и т. Д.
В Таиланде наиболее распространенными травами являются галангал, лемонграсс и листья кафрского лайма, потому что они очень хорошо оставляют приятный аромат, а также мягко наполняют рыбу изнутри.
1. Целая рыба, 2. Крупная морская соль, 3. Обычная мука, 4. Рисовая лапша, 5. Лемонграсс, 6. Галангал, 7. Листья кафрского лайма, 8. Дополнительный салат.
Какую рыбу использовать?
Нам нравится цельная белая рыба, такая как морской окунь, но мы добились успеха и с целым лососем. Скумбрия и другая рыба с тонкой кожей, вероятно, не сработали бы так хорошо, но мы на самом деле не пробовали.Если да, то сообщите нам свой результат в комментариях.
Рыбу необходимо выпотрошить, но попросите продавца не снимать чешую, поскольку она является частью необходимой изоляции, защищающей нежную сочную мякоть.
Как выбрать самую свежую рыбу целиком
Выбрать самую свежую рыбу легко, если вы знаете, что искать.
В Таиланде на местных рынках продается живая рыба, поэтому мы знаем, что она свежая. Если рыбы уже нет в живых, следуйте этим советам:
Проверьте глаза.Глаза свежей рыбы будут достаточно ясными и остекленевшими. Чем дольше он отображается или хранится, тем мутнее будут выглядеть глаза — как бы молочно-глянцевый вид. У замороженной рыбы, которую размораживают для продажи, также будут мутные глаза.
Проверьте запах. Чем дольше рыба висит, тем более рыбный запах она пахнет. Свежая рыба будет пахнуть чистой и соленой, как море. Отсюда идиома «это немного подозрительно», означающая «не совсем правильно» или подозрительно.
Осмотрите кожу. Кожа и чешуя должны выглядеть блестящими и слегка металлическими.
Прикоснитесь к коже. Убедитесь, что он не слишком слизистый. Несвежая рыба, которая плохо хранится, образует скользкий слой.
Проверить гибкость. Поднимите рыбу и пошевелите. Он не должен казаться жестким, как доска.
Откройте жабры. Немного потяните за жабры и убедитесь, что ламели (волокнистые части жабр) выглядят красивыми темно-красными.
Ищите ясные глаза, не слизистую кожу, гибкость и красивые темно-красные жабры — все признаки свежей рыбы.
Как долго варить рыбу в соленой корочке?
Как всегда, предварительно нагрейте духовку, в данном случае до 170 ° C (340 ° F).
Размер вашей рыбы сильно повлияет на время приготовления, а также на температуру духовки и ее эффективность. Если вы хотите получить техническую информацию, используйте термометр для духовки с зондом, воткнув его в толстую часть рыбы, и готовьте, пока температура не достигнет 145 ° F (63 ° C).
Этот метод очень щадящий, и рыба не будет очень легко высыхать или перевариваться, поэтому у вас есть достаточно возможностей, чтобы приготовить еще немного. Для приготовления 1 фунта (500 г) рыбы потребуется 15-20 минут на каждую сторону, а для рыбы весом 2 фунта потребуется 25 минут на каждую сторону.
Вы можете готовить при более высокой температуре и сокращать время, но мы используем именно эти настройки, поскольку чем больше время, тем больше настаивается травы.
Пошаговое руководство по запеченной соленой рыбе
Шаг 1. Подготовка духовки или барбекю Подготовьте и разогрейте духовку до 170 ° C / 340 ° F.
Если вы пользуетесь духовкой, то нам нравится запекать рыбу на открытых решетках духовки, чтобы воздух мог циркулировать вокруг нее. Обратной стороной этого является то, что во время готовки соль будет падать вместе с небольшим количеством рыбного сока.
Обязательно выстелите противень на дне духовки фольгой или противнем, чтобы потом было легче вымыться. Установите стойку на среднюю полку.
Если хотите, можете приготовить рыбу на противне. в этом случае выстелите его фольгой, чтобы облегчить очистку после.
Предварительно разогрейте духовку или разожгите угли для барбекю, чтобы они стали горячими, пока готовите рыбу.
Вы не будете заворачивать рыбу в фольгу, поэтому ожидайте некоторого беспорядка в процессе приготовления из-за рассыпчатой соли и рыбного сока и готовьте соответственно.
Вымойте и очистите рыбу, затем высушите
Шаг 2 — Подготовка рыбы
Следуйте приведенным выше советам, чтобы выбрать самую свежую рыбу. Попросите продавца удалить внутренности, открыв их под головой, чтобы выудить их, или, что проще, разрезав брюшко. НЕ удаляйте чешую.
Тщательно вымойте рыбу изнутри и снаружи, а затем обсушите. Вы хотите, чтобы рыба была красивой и чистой, а все внутренности были тщательно очищены, иначе они будут иметь неприятный привкус приготовленной мякоти.
Нафаршируйте рыбу зеленью для чистого вкуса и легкого настоя.
Шаг 3 — Начинка зеленью
Нарежьте стебли лемонграсса грубо, а еще лучше дайте стеблям быстро взбить их, прежде чем измельчить их, чтобы повредить листья и обнажить масла, которые помогут высвободить аромат.
Нарежьте галангал на несколько тонких кружочков из спичек и, если хотите, можете порвать листья кафрского лайма.
Вы также можете добавить другие травы, ломтики лимона или лайма, укроп для лосося, базилик или другие травы по вашему выбору.Поймите, что травы не будут добавлять много ароматов, а скорее уберут или скроют аромат кожи в полости желудка, оставив приятный чистый вкус.
Еще одним преимуществом трав является уменьшение запаха, оставшегося в духовке после приготовления.
Посолить рыбу
Шаг 4 — Посол
Насыпьте крупную хлопьевидную морскую соль в миску и добавьте муку, помешивая, чтобы образовалась соляная смесь. Добавьте немного воды, чтобы образовалась влажная солевая смесь, мука которой поможет ей прилипнуть к чешуе рыбы.
В некоторых рецептах требуются яичные белки, чтобы соль прилипала к кожуре рыбы, но из-за яичных белков в солевой смеси готовое блюдо часто выглядит коричневым, что портит внешний вид — а яйца стоят денег!
Также можно слегка смазать кожу оливковым маслом, чтобы соль не прилипала. Мы не беспокоимся!
Слегка смочите кожу рыбы (или смажьте ее маслом), а затем похлопайте солевую смесь, чтобы сформировать слой по всей коже. Одно-два тонких покрытия тут и там не важно.
Переверните рыбу и повторите с другой стороны, зачерпнув всю оставшуюся соль, которая могла упасть в сторону.
Соль должна в основном покрывать рыбу.
Влажную и сочную соленую рыбу лучше всего подавать с вареным жасминовым рисом или рисовой лапшой и соусом для окунания с морепродуктами.
Шаг 5 — Готовить и подавать
Возьмите рыбу, положите ее на решетку духовки, барбекю или противень и готовьте при 170 ° C (340 ° F) в течение 15-25 минут с каждой стороны, в зависимости от размера рыбы.
После приготовления подавать на стол целиком. Разбейте соляную корку, расколоть ее ножом и ослабив соль с кожицы с сочной плоти рыбы.
Вы можете использовать кухонные ножницы, чтобы срезать и избавляться от кожи, когда вы поедаете рыбу. Также удалите все мелкие кости по обе стороны от рыбы.
После того, как вы съели одну сторону, вы можете либо оторвать основную скелетную кость, чтобы обнажить другую половину, либо вы можете перевернуть рыбу и повторить процесс, но все моряки среди ваших посетителей будут нахмуриться.
Подавать со свежеприготовленным на пару жасминовым рисом или традиционной рисовой лапшой, приправленной восхитительным зеленым соусом для окунания с морепродуктами, или более острой красной версией, или и тем, и другим, если хотите. Так вкусно!
Вкусная и сочная соленая запеченная рыба по-тайски
Тайский рецепт запеченной рыбы с солью
Простой рецепт печати, выбор с изображениями или без них для экономии чернил
Рыба, запеченная с солью — Pla Pao Glua Фазини Доддео
Видео, показывающее, как готовится этот рецепт, находится в верхней части страницы — удобная ссылка для перехода на видео находится под описанием ниже.
Целая рыба, обжаренная в соленой корочке и запеченная в духовке в типичном тайском стиле уличной еды. Вкусная сочная и нежно приправленная натуральным вкусом в этом старинном методе приготовления рыбы. Это один из лучших способов приготовить целую рыбу, и это до смешного просто.
ПРИМЕЧАНИЕ. Любые изображения в рецепте можно включать и выключать с помощью значков камеры рядом с заголовком «Инструкции».
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 35 минут
Общее время 40 минут
Основной курс
Тайская кухня
Порции на 2 персоны
Калорийность 292 ккал
1 фунт Целая рыба Морской окунь, лосось или другая очищенная от чешуи белая рыба
3 стакана крупнозернистой соли
стакана универсальной муки
1 унция нарезанный галангал
1 стебель Нарезанный лемонграсс
4 листа каффира
Порция: 200 г Калорий: 292 ккалУглеводы: 16 г Белки: 47 г Жиры: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 113 мг Натрий: 169879 мг Калий: 774 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Кальций: 128 мг Железо: 4 мг
Планируете приготовить этот рецепт?
Было бы здорово, если бы вы могли сфотографировать свое готовое творение и опубликовать его в Instagram.Отметьте меня тегом #TASTYTHAIEATS — я люблю видеть ваши идеи!
Очень сочная и вкусная соленая запеченная целая рыба
Я тайская мама и люблю готовить для своих детей. За прошедшие годы я взял свои семейные рецепты, а также рецепты, позаимствованные у друзей, и адаптировал их, чтобы сделать их еще вкуснее. Я публикую здесь свои настоящие рецепты тайской кухни, чтобы они могли насладиться ими во всем мире. Когда у меня появляется возможность путешествовать, я публикую информацию, чтобы помочь другим посетителям Таиланда.
Индийская рыба тандури масала (запеченная в духовке).
Индийская рыба тандури масала (запеченная в духовке).
Масала из рыбы тандури, рецепт полезной рыбы с добавлением маринада тандури для придания вкуса.
Вам понравится запеченная рыба масала с хрустящей кожицей и нежным влажным мясом. Все, что вам нужно, — это немного сока лайма.
Запеченная в духовке или на гриле, Рецепт рыбы тандури — хранитель!
Я испекла эту рыбу тандури в духовке, но вы также можете использовать функцию гриля, чтобы приготовить рецепт.
Какую бы функцию вы не использовали для приготовления рыбного рецепта, это будет здоровый вариант обеда и идеальный ужин для всей семьи.
Рецепт морепродуктов в три простых шага.
Все, что вам нужно сделать, это очистить рыбу, покрыть ее пастой тандури масала и запечь.
Я также покажу вам, как сохранять рыбу влажной во время запекания, чтобы не получить слишком сухую рыбу.
Запекание рыбы тандури целиком или в виде рыбных стейков.
Запеките рыбу целиком или нарежьте ее толстыми рыбными стейками и подавайте с любимым гарниром.
Из какой рыбы приготовить эту индийскую рыбную запеканку.
Я использую кефаль для приготовления этой рыбы тандури в основном потому, что в ней меньше костей, за исключением булавочных костей и позвоночника.
У рыбы толстая кожа, которая помогает выдерживать высокие температуры, сохраняя влажность нежного мяса.
Я купил свою красную кефаль у местного торговца рыбой, который каждый день посещает наш переулок, вы можете попросить их очистить и потрошить рыбу для вас.
Если вы планируете приготовить рыбные стейки тандури масала вместо целой рыбы, я бы посоветовал использовать другую альтернативную рыбу, упомянутую ниже.
Какую рыбу использовать, если я хочу приготовить рыбные стейки тандури?
Если вы предпочитаете запекать их как стейки для удобства, вы можете использовать лосось, палтус, тунец и рыбу-меч.
СОХРАНИТЕ РЕЦЕПТ НА ЛЮБИМОЙ ДОСКЕ ПИНТЕРЕСТА!
Как запечь рыбу тандури масала, сохраняя ее нежной и влажной.
Вот несколько советов, как сохранить нежный вкус рыбного тандури, запекая его на сильном огне в духовке.
Когда вы покрываете рыбу пастой тандури, убедитесь, что паста покрыта тщательно, особенно в середине, где тепло в духовке будет централизованным. Густая паста тандури также помогает придать аромат и придать вам великолепную хрустящую кожу. .
Я накрываю рыбу пучком листьев карри, чтобы тепло не попадало прямо на рыбу, запеченную / запеченную на гриле.
Поместите их на рыбу, как показано на изображении ниже, так вы все равно получите хрустящую кожу, а рыба не станет слишком сухой.
Чем покрыть рыбу вместо листьев карри?
Подойдет любой вид листовой травы, листья предназначены для того, чтобы рыба не пересыхала во время запекания. лавровый лист, листья пандана могут быть другими заменителями.
Комментарии читателей и то, как они адаптировали рецепт для своей семьи.
«Я приготовил рецепт цельной рыбы тандури масала из рыбы помпано Флориды. Паста тандури великолепна!
Затем я приготовил из него цыпленка для сына, который не любит рыбу. Я сделал лишнюю пасту, чтобы хранить ее в холодильнике.
Я добавила слой масла сверху и не смешивала с йогуртом. Я также добавила в пасту несколько измельченных листьев карри. Спасибо за этот простой и вкусный рецепт! ».
Еще рецепты здоровой рыбы.
Шри-ланкийское рыбное карри.
Как приготовить шри-ланкийский консервированный / рыбный карри.
Острый карри из тунца в тайском стиле, приготовленный в кокосовом молоке.
Шри-ланкийское карри из красной рыбы (малу мирисата).
Шри-Ланкийский амбултхиял (сухое карри с кислой рыбой).
Пряный шри-ланкийский острый жареный соус из рыбы (без масла).
РЕЦЕПТ СЛОЖНО-ПРОСТОЙ
Как сделать
Рыба тандури масала
(запеченный в духовке, здоровый, индийский)
Обязательно внимательно прочтите инструкции по рецепту, чтобы избежать ошибок.
Состав
Для перечисленных ниже ингредиентов используйте стандартные мерные чашки и ложки.
1 красная кефаль среднего размера (500-700 г)
6 зубчиков измельченного чеснока
Имбирь, рубленый кусок 1-2 дюйма
1/3 стакана сока лайма
2 столовые ложки порошка чили
1 столовая ложка порошка тмина
1 столовая ложка порошка гарам масала
Соль для приправы
3 столовые ложки мелко измельченного арахиса (можно использовать вместо кешью)
1/2 стакана творога или простого йогурта
4 столовые ложки масла
пучок листьев карри
Метод
Вымойте, очистите, очистите и выпотрошите рыбу для запекания.
Как замариновать рыбу.
Положить рыбу на блюдо, острым ножом сделать 4 глубоких и длинных надреза на теле рыбы с обеих сторон.
На очень слабом огне слегка поджарьте мелко измельченный арахис, пока он не испарит аромат и не станет коричневым. измельчите их и отложите.
В меньшей миске смешайте чеснок, имбирь, лайм, тмин, гарам масала, творог, соль, чтобы приправить, арахис (кешью), масло и приготовьте тандури масала.
После того, как вы приготовили густой маринад для тандури, натрите маринадом подготовленную рыбу, убедитесь, что масала нанесена тщательно.
Охладите и дайте рыбе мариноваться в течение 1 часа.
Достаньте рыбу из холодильника и дайте ей достичь комнатной температуры (15-20 минут).
Как запечь рыбу.
Разогрейте духовку до 180 ° C.
Выложите рыбу на форму для запекания, покрытую фольгой, смажьте рыбу маслом и накройте несколькими стеблями листьев карри (заменитель см. В примечаниях).
Запекайте рыбу при температуре 180 ° C в течение 20-30 минут или пока кожа рыбы не станет хрустящей и золотистой.
имейте в виду, что если вы используете небольшую духовку или конвекционную печь, вам, возможно, придется дважды перевернуть рыбу, чтобы убедиться, что рыба пропеклась с обеих сторон. во время переворачивания смазать маслом, чтобы кожа была более хрустящей.
Сделал этот рецепт?
Пожалуйста, не забудьте поставить оценку рецепту на карточке с рецептами, чтобы другие читатели сочли его полезным и показали мне свой рецепт, отметив меня # islandmile178 в Instagram.
Присоединяйтесь ко мне на канале Islandmile You Tube.
Сделал этот рецепт? большой!
Если вы регулярно ведете блог и хотели бы помочь мне развиваться, вот как вы это делаете.
* Когда вы готовите рецепт, пожалуйста, оставьте отзыв и оценку на карточке рецепта.
* подписывайтесь, если возможно.
* Поймайте мои ошибки и пошлите мне ругань, чтобы я их исправлял.
* Расскажите, поделитесь ссылками на мои рецепты с друзьями и семьей. каждая мелочь, которую вы делаете, помогает мне развивать сайт.
Состав
1 красная кефаль среднего размера (500-700 г)
6 зубчиков измельченного чеснока
1-2 дюйма рубленого имбиря
1/3 стакана сока лайма
2 столовые ложки порошка чили
1 столовая ложка порошка тмина
1 столовая ложка порошка гарам масала
Соль по сезону
3 столовые ложки мелко измельченного арахиса (можно вместо кешью)
1/2 стакана творога или простого йогурта
4 столовые ложки масла
пучок листьев карри
Инструкции
Вымойте, очистите, очистите и выпотрошите рыбу для запекания.
Как замариновать рыбу.
Положить рыбу на блюдо, острым ножом сделать 4 глубоких и длинных надреза на теле рыбы с обеих сторон.
На очень слабом огне осторожно поджарьте мелко измельченный арахис, пока он не испарит аромат и не станет коричневым. измельчите их и отложите.
В меньшей миске смешайте чеснок, имбирь, лайм, тмин, гарам масала, творог, соль, чтобы приправить, арахис (кешью), масло и приготовьте тандури масала.
После того, как вы приготовили густой маринад для тандури, натрите маринадом подготовленную рыбу, убедитесь, что масала нанесена тщательно.
Охладите и дайте рыбе мариноваться в течение 1 часа.
Достаньте рыбу из холодильника и дайте ей достичь комнатной температуры (15-20 минут).
Как запечь рыбу.
Разогрейте духовку до 180 ° C.
Выложите рыбу на противень, покрытый фольгой, смажьте рыбу маслом и накройте несколькими стеблями листьев карри (см. Примечания для замены).
Запекайте рыбу при температуре выше 180 ° C в течение 20-30 минут или пока кожа рыбы не станет хрустящей и золотистой.
имейте в виду, что если вы используете небольшую духовку или конвекционную печь, вам, возможно, придется дважды перевернуть рыбу, чтобы убедиться, что обе стороны рыбы пропеклись.во время переворачивания смазать маслом, чтобы кожа была более хрустящей.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 5 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 174Общие жиры: 15 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 6 мг Натрий: 191 мг Углеводы: 9 г Волокно: 2 г Сахар: 4 г Белки: 4 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest
Каждый рецепт в этом блоге был написан с большой тщательностью и любовью, насколько я мог, для вас.
Это бесплатно и в блоге, и вы можете попробовать в любое время.
Все, что я прошу, это не сохранять его в каких-либо приложениях, коробках с рецептами или онлайн-группах, которые повлияют на меня как на блогера о еде и на рост этого блога. Буду признателен, если вы поделитесь только ссылкой, а не полным рецептом.
Все изображения и текст на этом сайте защищены авторским правом.
Запеченный помпано с лимонно-имбирным соусом
Запеченный помпано — восхитительное вкусное блюдо, которое не оставит равнодушным ни одного гостя.Лимонно-имбирный соус придает столько аромата и делает этот рецепт помпано достойным быть в меню лучших ресторанов. Готово менее чем за 30 минут и готово в одном блюде!
Честно говоря, я был поражен, насколько вкусна эта рыба. Помпано с нужным количеством жира считается деликатесом и лучше всего готовится целиком.
Как приготовить запеченное помпано
Я люблю готовить рыбу целиком, и золотистый помпано идеально подходит для этого. Он достаточно мал, чтобы поместиться в форму для выпечки. Помпано целиком лучше запекать или жарить, чем филе, потому что кости помогают удерживать рыбу вместе и все соки внутри рыбы.
положил сырые цельные золотые помпано в форму для запекания
Очистите рыбу. Для начала нужно почистить рыбу. Если вы можете найти уже очищенную рыбу, это будет идеально. В противном случае выпотрошите и удалите чешуйки самостоятельно. В Помпано не так много весов, поэтому процесс очень простой. Промойте рыбу, и она готова к работе.
Выложите рыбу в форму для запекания. Выкладывать посуду фольгой необязательно, это значительно сэкономит вам время после мытья посуды.
имбирный соус для помпано
Приготовить соус. Смешайте пюре из измельченного имбиря с соевым соусом и чесноком. Добавьте варочное вино (я использовала рисовое вино), лимонный сок и хорошо перемешайте. Теперь добавьте нарезанную кинзу. Вы можете заменить кинзу на плоский лист или кудрявую петрушку. Размешайте как следует.
Запекать рыбу . Сверху помпано полейте смесью и вылейте немного в рыбную полость. Добавьте сверху несколько ломтиков лимона для красивого вида. Запекать помпано в духовке, накрыв фольгой, около 20 минут. Время приготовления зависит от веса рыбы.Рыба, которую я приготовил, весила 1,5 фунта. Меньшей рыбе нужно всего 15 минут, чтобы приготовить ее полностью.
рыба в имбирно-чесночном соусе
Если вы сомневаетесь, что ваша рыба приготовлена с помощью термометра для быстрого приготовления мяса. Он должен показывать не менее 145 градусов , когда он полностью приготовлен. Откройте фольгу и жарьте 4 минуты. Это необязательный процесс, но он сделает кожу хрустящей.
Помпано — хорошая рыба
Помпано Голден или Флорида — отличный источник витамина D, селена, витамина B12 и тиамина.В рыбе также мало ртути, и ее можно есть сколько угодно.
Вкус запеченного помпано очень мягкий и немного сладковатый. Текстура шелушащаяся, мякоть белая. Он остается белым даже после приготовления.
Помпано можно приготовить разными способами. Мне больше всего нравится запекание, но вы также можете попробовать приготовление на пару, жарение на сковороде и гриль. Все эти способы великолепны при приготовлении золотого помпано.
FAQ
Есть ли у помпано рыбный привкус? У рыбы мягкий вкус с оттенком морской соли.Без рыбного привкуса.
Почему помпано такое дорогое? Помпано считается рыбой премиум-класса благодаря удивительному вкусу, текстуре и жирности. Кроме того, есть много способов его приготовить, и каждый из них закончится вкусной рыбой.
Можно ли есть помпано в сыром виде? Да, можно. Golden pompano прекрасно сочетается с сашими, суши и севиче. Вы можете замариновать его в какой-нибудь кислоте, например, в соке лимона или соке лайма.
Помпано с высоким содержанием ртути? Запеченный помпано с низким содержанием ртути считается безопасным для употребления.
Трудно ли чистить? Если вам повезет, и вы сможете достать уже очищенную рыбу, это было бы неплохо. В противном случае не волнуйтесь. Помпано Флорида или Голден почти не имеет чешуи. Легко отскрести немного с живота и вокруг плавников. Рыбу все равно нужно будет выпотрошить.
Разводят ли помпано-рыбу? Благодаря своей популярности и превосходному вкусу, помпано теперь выращивают не хуже, чем в дикой природе.
Лучший способ приготовления? Golden или Florida pompano — рыба с очень хорошим вкусом, и есть множество способов приготовления, которые вы можете использовать с рыбой.Мои любимые — для гриля и запекания . Вы просто не можете ошибиться с этим. Запекание, обжаривание на сковороде, жарка, припуск и приготовление на пару — также отличные способы приготовления помпано.
Не могу забыть об одном очень популярном в последнее время способе приготовления — жарка на воздухе . Если рыба поместится в фритюрницу — отлично! Ваш ужин будет готов в кратчайшие сроки.
Где ловить рыбу
Мне не удалось найти помпано в моем местном продуктовом магазине, поэтому я заказал его в Интернете.Многие азиатские продовольственные рынки продают его свежим или замороженным. Моя пришла с рыбного рынка Нью-Йорка, свежих, наполненных сухим льдом. При покупке в свежем виде обязательно приготовьте его в течение дня или двух. Она быстро портится, как и любая другая свежая рыба.
Остатки
Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. При желании накройте тарелку фольгой и храните в таком виде. Разогрейте в духовке или микроволновке.
Гарниры
Классический гарнир к любой белой рыбе — это конечно же белый рис .Добавьте свой любимый соус и наслаждайтесь классическим комбо из рисовой рыбы на ужин.
Любой сорт зеленого салата здесь тоже подойдет. Как салат из капусты или рукколы. Это здоровый вариант и мой любимый. Я люблю добавлять в салат нарезанные помидоры, персидские огурцы и иногда болгарский перец. Выдавите сверху немного лимона и сбрызните оливковым маслом. Вкусные!
Соте или запеченных на гриле овощей также подойдет к запеченным помпано .Кстати, я люблю полакомиться рыбой сама по себе, с добавлением лимона. Если вы разделите рыбу еще с одним или двумя людьми, это будет отличная закуска перед большой трапезой. Но если вы едите целую рыбу самостоятельно, особенно с гарниром, это уже целая еда.
Любимые рыбные рецепты читателей
Доходность: 1
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 30 минут
Запеченный помпано — восхитительное вкусное блюдо, которое не оставит равнодушным ни одного гостя.Лимонно-имбирный соус придает так много аромата и делает этот рецепт помпано достойным быть в меню лучшего ресторана. Готово менее чем за 30 минут и готово на одной сковороде!
Состав
1 золотой помпано
1 столовая ложка имбирной пасты
2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки кулинарного вина
2 нарезанных зубчика чеснока
1 чашка нарезанной кинзы
1/2 лимона, выжатого
Инструкции
Разогрейте духовку до 400 градусов.
Вымойте рыбу и ополосните ее под струей холодной воды.
Приготовьте смесь соуса из имбиря, чеснока, кинзы, соевого соуса и варочного вина в миске.
Выложить рыбу в форму для запекания, залить соусом. Добавьте в рыбу такой же соус.
Накройте форму фольгой и запекайте помпано 15-20 минут, в зависимости от размера. Снимите фольгу и жарьте еще 4 минуты.
Банкноты
Я готовил рисовое вино
Жарить рыбу необязательно.Он помогает создать красивый цвет и делает кожу хрустящей.
Внутренняя температура полностью приготовленной рыбы должна быть не менее 145 градусов по Фаренгейту.
Лимон можно заменить лаймом в равных пропорциях.
Этот рецепт можно использовать и с другими видами рыбы. Попробуйте использовать махи махи, кефаль или окунь.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 1 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 121 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1763 мг Углеводы: 16 г Волокно: 2 г Сахар: 4 г Белки: 4 г
Жареное филе луциана и экологически чистые морепродукты
Жареное филе луциана, приправленное розмарином, чесноком и оливковым маслом, посыпанное панировочными сухарями и запеченное в духовке или отлично приготовленное на гриле.Это занимает менее 30 минут, и мы наслаждались этим с салатом из огурцов и помидоров.
Люциан — белая рыба с мелкой текстурой, которая очень хорошо подходит для трав и приправ. Для этого рецепта я использовал красный окунь, потому что он всегда был моим фаворитом, но, приготовив его вчера вечером, я провел небольшое исследование и прочитал, что он подвергся перелову и находится в списке исчезающих видов, что, вероятно, объясняет его высокую цену. Я был потрясен, так как эта рыба мне очень нравится, и я не решался опубликовать рецепт, но потом решил, что сейчас отличное время, чтобы поднять тему экологически чистых морепродуктов, о чем я впервые услышал в прошлом году, когда был в Сан-Франциско из Аляскинские морепродукты.
Когда я услышал об этом, я впервые подумал о том, что такое экологически чистые морепродукты? Это означает, что рыболовство регулируется для защиты от чрезмерного вылова рыбы, повреждения среды обитания и загрязнения окружающей среды и не наносит ущерба окружающей экосистеме. Как потребитель, вы можете продвигать рынок экологически чистых морепродуктов, выбирая рыбу только из здоровых, тщательно контролируемых источников, выловленную или выращенную таким образом, чтобы минимизировать ущерб морской среде. Практика, которой я буду следовать в дальнейшем.
Итак, вернемся к рецепту … после исследования я нашел более устойчивые альтернативы красному окуну, такие как бараний окунь, радужный окунь или желтохвостый окунь.В следующий раз, когда я куплю рыбу, я проведу свое исследование и спрошу у своего торговца рыбой. Я предпочитаю филе с еще не покрытой кожей, чтобы рыба держалась вместе во время приготовления и усиливала вкус.
Жареное филе луциана
256,6 ккал 45.3 Белок 3.2 Углеводы 6.1 Жиры
3 филе окуня по 8 унций каждое
2 чайные ложки оливкового масла
3 зубчика чеснока
2 столовые ложки свежего розмарина или свежего орегано
кошерная соль и свежий перец
1 столовая ложка итальянских панировочных сухарей
для подачи свежих лимонных крошек
Разогрейте духовку до 450 °.
Хорошо промыть и обсушить рыбу.
Выстелите решетку для жарки алюминиевой фольгой.
Слегка сбрызните маслом.
Натереть рыбу 1 чайной ложкой оливкового масла, приправить солью и перцем, чесноком и розмарином.
Положите кожицу на решетку духового шкафа и посыпьте сверху панировочными сухарями.
Сбрызните оставшимся маслом и запекайте, пока рыба не приготовится, примерно 15-20 минут.
Порция: 6 унций вареной, Калорийность: 256.6 ккал, углеводы: 3,2 г, белок: 45,3 г, жиры: 6,1 г, натрий: 141,4 мг, клетчатка: 0,2 г, сахар: 0,3 г
Blue Smart Points: 1
Зеленые умные точки: 4
Фиолетовых умных очков: 1
Очки +: 6
Ключевые слова: низкоуглеводные, до 30 минут
Уровни алюминия для рыбного филе, запеченного и жареного в алюминиевой фольге
Во время хранения и приготовления пищи алюминиевая фольга часто используется для упаковки термочувствительных сырых продуктов для защиты от прямого нагрева, например.грамм. жареное или запеченное рыбное филе. В этом исследовании было определено содержание алюминия в жареном и запеченном рыбном филе с ингредиентами, завернутыми в алюминиевую фольгу, и без них. Отобранными видами рыб были скумбрия (Scomber scombrus L.), жирный вид, морской окунь (Sebastes spp.), Средне жирные виды, а также треска (Gadus morhua) и сайда (Pollachius virens), два нежирных вида рыб. Завернутые филе выпекали в течение примерно 20 минут при 200 ° C в духовке либо без ингредиентов, либо с добавлением уксуса и хлорида натрия.В другом эксперименте одну часть филе жарили на углях без ингредиентов, а другую часть готовили с добавлением колец лука и смешанных специй. Все концентрации алюминия как в запеченном, так и в жареном филе, завернутом в алюминиевую фольгу, увеличивались во время нагрева. Увеличение концентрации алюминия варьировалось от 2 раз (запеченное филе сайды без ингредиентов от 0,10 до 0,21 мг / кг) до 68 раз (филе скумбрии на гриле с ингредиентами от 0,07 до 5,04 мг / кг).Содержание алюминия в жареном филе было выше, чем в запеченном. Предположительно два фактора были ответственны за более высокое содержание алюминия в филе на гриле: во-первых, более высокая температура приготовления при жарке филе, а во-вторых, высокое содержание алюминия в смеси специй (63,5 мг Al / кг), которое может частично поглощаться жареным на гриле.
No related posts.

Кефаль, запеченная в фольге в духовке

Просто до гениальности

Главные преимущества

Ингредиенты

Как приготовить кефаль запеченную в фольге

Как запечь кефаль в духовке целиком, чтобы была сочной

Как запечь кефаль в духовке целиком в фольге, чтобы была сочной: рецепт с фото

Кефаль запеченная в духовке рецепт с фото

Кефаль запеченная в духовке в фольге с овощами для детей – рецепт с фото:

Кефаль запеченная в духовке в фольге с овощами для детей – рецепт с фото:

Описание приготовления:

Пищевая ценность (на порцию)

Для детей также можно запекать эту замечательную рыбку, но без добавления острых специй и жгучих приправ, поскольку они способны нанести вред детскому желудку

Рецепты с фото на Повар

Рецепт приготовления кефали запечённой в фольге по шагам

Ингредиенты для кефали запечённой в фольге на 3 порции :

Судак и кефаль

Кефаль: что это за рыба?

Зимний судак

Жизнь в путешествиях

3 фото-рецепта в фольге, целиком, с овощами

Кефаль в духовке в фольге – пошаговый фото-рецепт

Ингредиенты

Инструкция приготовления

Как приготовить кефаль в духовке целиком

Кефаль, запеченная в духовке с картошкой и овощами

Советы и рекомендации

Похожие записи

Как приготовить кефаль в духовке с овощами — рецепт с фотографиями

Описание рецепта — Как приготовить кефаль в духовке с овощами:

Как приготовить кефаль в духовке с овощами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Кефаль запечённая в фольге рецепт с фото

Ингредиенты для кефали запечённой в фольге на 3 порции :

Рецепт приготовления кефали запечённой в фольге по шагам

Анализ блюда на основе ингредиентов

Похожие рецепты

Как готовить кефаль в духовке. Кефаль: запеченная в духовке

Кефаль запеченная в духовке в фольге с овощами для детей – рецепт с фото:

Описание приготовления:

Пищевая ценность (на порцию)

Для детей также можно запекать эту замечательную рыбку, но без добавления острых специй и жгучих приправ, поскольку они способны нанести вред детскому желудку

Рецепты с фото на Повар

Рецепт приготовления кефали запечённой в фольге по шагам

Ингредиенты для кефали запечённой в фольге на 3 порции:

Судак и кефаль

Кефаль: что это за рыба?

Зимний судак

Кефаль, запеченная в фольге

Фаршированная кефаль

Кефаль с овощами в пароварке

Кладезь витаминов и микроэлементов

Заливная

Салат

На шпажках

Шашлыки

Рыбный суп

Кефаль запеченная

Вяленая кефаль

Лучшие способы приготовления кефали

Готовим кефаль

Обжаренная кефаль

En Papillote

Похлебка из болотной кефали

Тайская запеченная целая рыба в чесночно-чилийском соусе Рецепт

Рыба, запеченная с солью — Влажная тайская рыба в соленой корочке

Индийская рыба тандури масала (запеченная в духовке).

Запекание рыбы тандури целиком или в виде рыбных стейков.

Из какой рыбы приготовить эту индийскую рыбную запеканку.

Какую рыбу использовать, если я хочу приготовить рыбные стейки тандури?

Как запечь рыбу тандури масала, сохраняя ее нежной и влажной.

Чем покрыть рыбу вместо листьев карри?

Как запечь рыбу.

Состав

Инструкции

Как замариновать рыбу.

Как запечь рыбу.

Рекомендуемые товары

Информация о пищевой ценности:

Вы приготовили этот рецепт?

Запеченный помпано с лимонно-имбирным соусом