Приготовление ухи из щуки: Уха из щуки — 8 рецептов классической ухи в домашних условиях с фото пошагово

Уха из щуки — 8 рецептов классической ухи в домашних условиях с фото пошагово

Уха – это прекрасное, ароматное и очень вкусное блюдо. Несмотря на небольшое количество ингредиентов, оно всегда радует. Предлагаем вам классический рецепт приготовления, из головы и хвоста, из горбуши с пшеном, с рисом, с картошкой, в мультиварке, с яйцом, а также вариант на костре.

Классический рецепт ухи из щуки в домашних условиях

Из этой прекрасной рыбы получается очень вкусная уха, благодаря приятному вкусу и текстуре. Рыба варится вместе с картофелем, морковью, репчатым и зелёным луком. Бульон должен получится прозрачным, а щука нежной.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 25 мин.

Порции – 8.

• Чистим и потрошим рыбу. Надо быть аккуратным, так как при удалении чешуи она выделяет много слизи. Теперь нарезаем щуку на кусочки по 4-5 сантиметров.

• В глубокую кастрюлю наливаем полтора литра воды и ставим на огонь. Отправляем туда нарезанную рыбу и ждём, пока вода закипит. Затем включаем средний огонь, добавляем соль по вкусу и варим ещё 20 минут.

• В процессе варки периодически убираем образовавшуюся пену.

• Репчатый лук чистим и мелко нарезаем на кубики.

• Морковь чистим и натираем на крупной тёрке.

• Картофель чистим, моем и нарезаем на кубики среднего размера.

• За это время должна была сварится щука. Достаём её из бульона с помощью шумовки на тарелку. Главное делать это аккуратно, так как она может развалиться. Бульон можно процедить через сито, чтобы он стал более прозрачный. В этом случае добавляем ещё немного воды.

• Отправляем в бульон нарезанные лук, морковь и картофель. Обжаривать овощи не надо.

• Далее добавляем чёрный перец горошком и один лавровый лист.

• Выкидываем голову щуки, а остальное мясо разделяем на более мелкие кусочки.

• Варим овощи примерно 20 минут. Уха готова. В тарелку кладём несколько кусочков рыбы и заливаем бульоном. Сверху посыпаем нарезанным зелёным луком и подаём к столу. Приятного аппетита!

---

Как приготовить наваристую уху из головы и хвоста щуки?

Не спешите выбрасывать остатки от разделки щуки, так как из них получается очень вкусная и наваристая уха. Также в неё идёт рис, чтобы суп получился более сытным.

Время готовки: 1 ч. 10 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

• Щука – 1 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Рис – 100 гр.
• Вода – 2.5 л.
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный горошком – по вкусу.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Зелень свежая – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В глубокую кастрюлю отправляем щучью голову и хвост, заливаем холодной водой. Даём закипеть и сливаем воду.
2. Снова заливаем рыбу водой, добавляем соль, чёрный перец горошком и лавровый лист. Одну морковь и луковицу чистим, разрезаем на несколько частей и отправляем в кастрюлю.
3. Даём бульону закипеть и варим примерно 20 минут. Процеживаем бульон через сито или марлю и выливаем обратно в кастрюлю. При желании можно добавить специи по вкусу.
4. Рис тщательно промываем и отправляем к бульону, когда тот закипит.
5. Теперь чистим оставшиеся овощи. Морковь нарезаем крупно, а репчатый лук – кубиками. Отправляем в кастрюлю.
6. Далее чистим, моем и нарезаем картофель крупными кубиками. Закидываем в бульон.
7. С отваренных головы и хвоста щуки снимаем мясо и отправляем в суп, когда все овощи сварятся.
8. Свежую зелень моем под прохладной водой, мелко нарезаем и добавляем в уху. Варим на небольшом огне 10-15 минут.
9. Раскладываем готовую уху по тарелкам и подаём к столу. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления ухи из горбуши с пшеном

Из горбуши получается очень вкусная и наваристая уха. Благодаря пшену и картофелю этот суп приобретает необычный вкус и даже цвет. Также в него идёт морковь, лук, соль и перец.

Время готовки: 1 ч. 10 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

• Набор суповой из горбуши – 200 гр.
• Картофель – 1 шт.
• Крупа пшённая – 1-2 ст.л.
• Морковь – 30 гр.
• Лук репчатый – 30 гр.
• Вода питьевая – 500 мл.
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный горошком – по вкусу.
• Зелень свежая – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Размораживаем суповой набор. Голову разрезаем пополам, а хребты режем на более мелкие части.
2. Кладём рыбу в кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на огонь и ждём закипания. Снимаем пену, уменьшаем огонь и варим под крышкой примерно 10 минут.
3. Тщательно промываем пшено под проточной водой. Если его не промыть, то суп будет с горьковатым вкусом. Забрасываем в бульон.
4. Картофель чистим, моем и крупно нарезаем.
5. Лук моем, чистим и режем кубиком.
6. Очищенную и помытую морковь разрезаем на полукруги.
7. Чтобы бульон был более прозрачным, процеживаем его через сито или марлю. Этот этап необязателен и его можно пропустить. Теперь отправляем в кастрюлю все нарезанные овощи, доводим до кипения и уменьшаем огонь. Накрываем суп крышкой и варим 10 минут.
8. Теперь снимаем мясо со сваренного супового набора и отправляем его в кастрюлю к овощам.
9. Добавляем соль, чёрный перец и другие приправы по вкусу. Варим ещё 5 минут и выключаем огонь.
10. Накрываем кастрюлю крышкой и даём настояться 10 минут. Разливаем по тарелкам и подаём к столу. Приятного аппетита!

Как сварить очень вкусную уху из горбуши с рисом в домашних условиях?

Уха из этой рыбы очень полезна. Она получается очень вкусной благодаря картофелю, моркови, луку и специям, а рис делает её более сытной.

Время готовки: 1 ч. 20 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порции – 10.

Ингредиенты:

• Набор суповой из горбуши – 400 гр.
• Рис – 100 гр.
• Картофель – 200-300 гр.
• Морковь – 100 гр.
• Лук репчатый – 100 гр.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.
• Петрушка свежая – по вкусу.
• Укроп свежий – по вкусу.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Вода питьевая – 4-5 л.

Процесс приготовления:

1. Размороженный суповой набор отправляем в кастрюлю, заливаем холодной водой, отправляем на огонь и варим в течение 15-20 минут.
2. Готовую рыбу вынимаем шумовкой из бульона в отдельную посуду.
3. Бульон процеживаем через сито, чтобы избавиться от возможно оставшихся костей. Добавляем соль по вкусу и лавровый лист.
4. Рис тщательно промываем и отправляем в кипящий бульон. Лучше всего использовать пропаренный, чтобы уха не была похожа на кашу.
5. Доводим бульон до кипения и забрасываем очищенный и нарезанный кубиками картофель. Включаем маленький огонь.
6. Морковь с луком чистим и режем на мелкие кубики. На сковороде разогреваем 2 столовые ложки растительного масла и обжариваем на нём овощи до мягкости. Отправляем зажарку в суп.
7. Снимаем с костей горбуши мясо и закидываем в суп. Добавляем соль, перец, петрушку и укроп. Выключаем огонь и даём ухе настояться под крышкой около 10 минут.
8. Разливаем суп по тарелкам и подаём к столу. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт приготовления ухи из горбуши с картошкой

Для приготовления бульона понадобится голова, хребет и хвост рыбы. Затем в нём будет варится картофель, в то время как морковь с луком обжариваются на сковороде. После того как овощи сварятся в рыбном бульоне, можно разливать уху по тарелкам, положив в неё кусочки рыбы.

Время готовки: 1 ч. 10 мин.

Время приготовления 25 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

• Горбуша – 250 гр.
• Вода питьевая – 1 л.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 70 гр.
• Лук репчатый – 70 гр.
• Помидор – по вкусу.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В этом рецепте мы используем суповой набор горбуши. Лучше всего купить целую рыбу, срезать с неё мясо, которое потом и пойдёт в уху. Рыбу чистим и моем.
2. Перекладываем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на огонь и варим в течение 15 минут. После того как вода закипит, включаем маленький огонь и продолжаем варить. Периодически снимаем образующуюся пену.
3. В это время чистим, моем и нарезаем картофель небольшим кубиком.
4. Морковь чистим и мелко нарезаем.
5. Лук чистим и режем, как и морковь.
6. Уменьшаем огонь, где варится рыба и отправляем туда нарезанный картофель.
7. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нём морковь с луком в течение нескольких минут, пока овощи не станут мягкими.
8. Со сварившейся рыбы снимаем мясо. Можно отдельно сварить филе и добавить в суп именно его. Отправляем рыбу в кастрюлю вместе с морковью и луком.
9. Варим уху, пока картошка не будет готова. Добавляем соль по вкусу, лавровый лист и другие специи. Можно также добавить нарезанный помидор, чтобы у супа появилась приятная кислинка. Варим ещё пару минут и снимаем с огня. Разливаем по тарелкам и подаём к столу. Приятного аппетита!

Вкусная и ароматная уха из щуки на костре в казане

На костре уха получается невероятно ароматной и вкусной. Помимо овощей и специй в неё добавляется рюмка водки и опускается обугленная головешка из костра.

Время готовки: 1 ч. 20 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порции – 9.

Ингредиенты:

• Щука – 1 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Картофель – 1 кг.
• Вода питьевая – 2 л.
• Укроп свежий – 1 пучок.
• Петрушка свежая – 1 пучок.
• Перец чёрный горошком – по вкусу.
• Лавровый лист – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Водка – 1 рюмка.

Процесс приготовления:

1. Рыбу чистим и хорошо моем. Отрезаем голову, плавники, и хвост. Удаляем жабры и кишки. Тело разрезаем на небольшие кусочки.
2. Для приготовления бульона лук не чистим, а делаем 2 перпендикулярных надреза, только не до конца. Шелуху можно убрать, но с ней уха приобретёт красивый цвет.
3. Казан ставим на огонь. Заливаем в него воду и кладём голову и хвост щуки. Отправляем 2 луковицы и ждём, пока вода закипит. Снимаем образовавшуюся пену. Варим примерно 40 минут.
4. В это время чистим картофель и нарезаем небольшими кубиками. Свежий укроп и петрушку промываем под холодной водой и мелко нарезаем. Морковь чистим и нарезаем кружочками.
5. Спустя определённое время достаём из готового бульона щуку и лук. Отправляем в казан картофель и морковь. Добавляем соль по вкусу, лавровый лист и чёрный перец горошком. Когда картофель почти сварится, забрасываем в котелок щуку.
6. Даём супу покипеть примерно 5 минут, наливаем туда 1 рюмку водки и опускаем обугленную головешку из костра. Добавляем нарезанные укроп с петрушкой и перемешиваем. Уха готова.
7. Разливаем по тарелкам и подаём к столу. Приятного аппетита!

Как сварить наваристую домашнюю уху из щуки в мультиварке?

Благодаря мультиварке щука готовится очень быстро, а главное – вкусно. Сначала варится рыба, а затем к ней добавляются все овощи и ячневая крупа, которая сделает суп более сытным. Уха будет готова спустя полчаса.

Время готовки: 1 ч. 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

• Щука – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 4 шт.
• Крупа ячневая – 2 ст.л.
• Лимон – 1 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Зелень свежая – 100 гр.
• Соль – 1 ч.л.
• Вода питьевая – 2.5 л.

Процесс приготовления:

1. Щуку моем, чистим и разрезаем на порционные кусочки.
2. Включаем мультиварку и кладём в её чашу рыбу. Заливаем воду и включаем программу «тушение» или «суп». Ставим таймер на 30 минут.
3. В это время подготавливаем овощи. Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками. При желании, можно отправить его в бульон целым. Морковь чистим и натираем на крупной тёрке.
4. Картофель чистим, моем и нарезаем на кубики небольшого размера.
5. Спустя полчаса открываем крышку мультиварки и отправляем к рыбе нарезанные картофель, морковь и лук. Ячневую крупу тщательно промываем и также добавляем к бульону вместе с лавровым листом, солью и соком целого лимона. Закрываем крышку и готовим ещё около получаса. Как только картошка полностью сварится, то уха готова.
6. Разливаем готовое блюдо по тарелкам и украшаем нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт ухи из щуки с яйцом в домашних условиях

Такая уха получается очень вкусной и ароматной. Картофель с луком, морковью, специями и рыбой идеально сочетаются, а яйцо добавляет ухе густоту и нежность.

Время готовки: 1 ч. 10 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порции —  4.

Ингредиенты:

• Щука – 1 шт.
• Картофель – 5 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец чёрный горошком – 4-5 шт.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Рыбу чистим, тщательно моем и удаляем жабры с плавниками. Отрезаем голову, хвост и хребет. Именно на них мы будем варить бульон.
2. Отправляем щуку в кастрюлю, заливаем водой и варим около 20 минут. Добавляем соль по вкусу. Периодически снимаем пену. Готовый бульон процеживаем через сито, чтобы убрать косточки, и он стал более прозрачный.
3. Отправляем кастрюлю с бульоном обратно на огонь. Закидываем в него пару лавровых листов.
4. Морковь чистим и нарезаем небольшими кусочками.
5. Также чистим лук и шинкуем его.
6. В сковороде разогреваем 2 столовые ложки растительного масла и обжариваем на нём овощи, пока они не станут мягкими.
7. Картофель чистим, моем и нарезаем на средние кусочки.
8. Закидываем в кастрюлю картофель и варим его до полной готовности. Теперь можно добавить зажарку из лука и моркови.
9. В отдельной ёмкости взбиваем с помощью вилки 2 яйца.
10. Вливаем их в суп тонкой струйкой, одновременно помешивая. Варим примерно 2-3 минуты.
11. В это время снимаем рыбу с кости и отправляем в суп.
12. Выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даём ухе настояться около 20 минут. Разливаем по тарелкам и подаём к столу. Приятного аппетита!

Вкусная уха из щуки в домашних условиях – как сварить рыбный суп из щуки, пошаговый рецепт с фото

Если у вас кто-либо из семьи заядлый рыбак, то вам, наверняка, не раз приходилось варить уху из щуки в домашних условиях. Но есть такие хозяйки, к которым эта рыба попала в руки впервые и как правильно сварить из нее рыбный суп, который обычно называется уха, они не знают. Сегодня я, в своем рецепте с фото пошагово расскажу, как приготовить вкусную уху из щуки дома.

Как сварить рыбный суп из щуки

У меня была свежая рыба весом, примерно, 500 грамм.

Чистим щуку. Для этого сначала ножом счищаем чешую. При удалении чешуи выделяется много слизи и рыба становится очень скользкая, поэтому, держите рыбку крепче. После внешней очистки, удаляются внутренности, и отрезается голова. Чтобы уха была наваристой, голову также варят, но перед тем как заложить ее в кипяток, нужно обязательно удалить жабры. При вырезании жабр будьте осторожны, так как на них у щуки тоже имеются острые шипы, которые могут легко повредить ваши руки. Как это сделать быстро и безопасно, можно узнать из видео, представленных в сети Интернет. К примеру, из этого.

Когда рыба почищена и выпотрошена, разрезаем ее на порционные кусочки шириной 4-5 сантиметров.

На огонь ставим кастрюлю с 1,5 литрами воды и дожидаемся ее закипания. Закладываем куски рыбы в кастрюлю, дожидаемся очередного закипания и уменьшаем огонь до среднего. Солим воду. Варим щуку 20 минут.

Совет: Чтобы бульон оставался прозрачным, нужно чтобы рыба в кастрюле сильно не кипела, а как бы томилась.

Не забываем убрать образовавшуюся пенку.

Половину крупной луковицы, или одну среднюю, режем мелким кубиком.

Морковь трем на крупной терке. Я, для красоты, натерла ее на терке для корейской моркови.

Картофель, 2 штуки среднего размера, чистим и режем небольшими кубиками.

После того как рыба сварится, достаем ее шумовкой на отдельное блюдо. Делать это нужно осторожно, чтобы она не развалилась.

Рыбный бульон я всегда процеживаю, чтобы он был более прозрачным и там не остались мелкие косточки. Кастрюлю ополаскиваю и снова заливаю в нее процеженный рыбный бульон. Так как во время варки щуки вода частично испарилась, в кастрюлю необходимо добавить чистую воду до исходного количества.

Доводим бульон до кипения и опускаем в него нарезанные овощи. Когда готовят уху, лук и морковь предварительно не обжаривают.

Из специй добавляем только перец черный горошком (5 штук) и лавровый лист.

Щучью голову выкидываем. Мясо можно оставить целыми кусками или разобрать на филе.

Овощи варят до мягкости, примерно, 20 минут.

В тарелки выкладывают куски рыбы или филе, и заливают бульоном с овощами. Очень уместно будет посыпать щучью уху зеленым луком.

Приятного аппетита!

Уха из щуки, приготовленная по этому рецепту с фото получается очень вкусная. Если сварить ее по всем правилам, то бульон останется прозрачным, а рыба нежной.

Уха из щуки — Пошаговый рецепт с фото

… Аромат ухи из щуки, нарочито растёкшийся из кухни по всей квартире, всегда поманит и завлечёт в свои объятия пришедшего с улицы домочадца уже в дверях и поведёт за стол как-то настойчивее, чем аромат любого другого первого блюда. А попробовав всего лишь первую ложку этого рыбного супа, простой ужин ненавязчиво превратится в семейные посиделки, а в особенности, если этот ужин зимним вечером. Ведь после такого чревоугодия вся семья сразу вспомнит летние вылазки в лес на озеро, где каждый старался первым словить заветную рыбёшку, которая ставала главным трофеем в котелке. Вечер давно перестанет быть томным и тихим, ведь смех детей и взрослых будет продолжаться до ночи, но уже с мечтами и планами на следующий летний отпуск…

Ингредиенты для приготовления ухи из щуки:

• щука – 1 шт. (280 г)
• картофель – 3 шт.
• морковь – 1 шт.
• корень петрушки – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• соль, душистый перец, чёрный перец, зелень – по вкусу
• красный перец чили – ½ шт.
• вода – 3 л

Рецепт приготовления ухи из щуки:

Очистить морковь и нарезать кружочками толщиной 2-3 мм.

Далее нарезать картофель небольшими кубиками.

Щуку тщательно промыть под проточной водой, стараясь полностью избавится от слизи. Положить рыбу в любой полиэтиленовый кулёк, в котором будете чистить рыбу, для того, чтобы чешуя не разлеталась по всей кухне. Держать щуку за голову и при помощи острого ножа по направлению к хвосту снимать чешую, сначала одну сторону рыбы, а затем другую. Нож держать под наклоном. Далее отрезать хвост и плавники. Для удаления внутренностей рыбы слегка проткнуть брюхо кончиком ножа возле головы и двигаться вниз к хвосту. Делать это осторожно, чтобы не повредить жёлчный пузырь, который в случае разрыва придаст рыбе ненужную горечь. Аккуратно достать все внутренности и промыть рыбу ещё раз.

Теперь нарезать щуку на порционные куски толщиной в 3-4 см.

Поставить кастрюлю с водой на плиту и довести до кипения. Посолить воду и отправить в ёмкость картофель и морковь.

Далее положить в кастрюлю луковицу среднего размера и корень петрушки. Варить 15 минут.

Теперь выложить в кастрюлю нарезанную рыбу и варить уху ещё 10 минут.

Напоследок отправить в уху подготовленные приправы (лавровый лист, зёрна душистого и чёрного перца, свежий перец чили), варить 5 минут, и выключить огонь. Луковицу из рыбного бульона извлечь.

Пока настаивается уха (не менее 15-20 минут) мелко порубить свежую зелень (петрушку и/или укроп), для придания блюду ещё большего аромата.

Уха из щуки – готова! Налить прозрачный рыбный суп из щуки в тарелку. Посыпать блюдо свежей зеленью, молотым чёрным перцем и можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Тэги:

Уха из щуки – 4 простых рецепта в домашних условиях

Традиционным блюдом русской кухни был и остается рыбный суп под названием «уха». Его подавали на обед в крестьянских избах и в дворянских усадьбах. Уха готовится преимущественно из хищных пород речной рыбы. Ценится в первую очередь наваристый и ароматный бульон, который знатоки предлагают варить сначала из мелкой рыбешки, типа окуней и ершей, а затем в процеженный бульон добавляют крупную рыбину, чтобы в супе были куски мяса. Уха из щуки может быть сварена и без таких сложных манипуляций.

Щука является хищником, который водится почти во всех реках России. Для приготовления лучше брать небольших рыбешек, чтобы бульон получился наваристым и не имел привкуса тины, который может иметь мясо крупной щуки.

Рыба варится быстро, приготовление займет у вас около часа. Но, как и любой суп, уха станет вкуснее, если дать ей настоятся еще около получаса. Это диетическое и вкусное блюдо подходит как для повседневного, так и для праздничного обеда.

Старинный способ приготовления ухи из щуки

Классический рецепт приготовления ухи из щуки – это приготовление рыбного супа на берегу водоема на открытом огне. Рыбаки утверждают, что для получения настоящей ухи требуется минимальное количество продуктов и знание нескольких тонкостей.

Ингредиенты:

• щука – 1 кг;
• лук репчатый – 2-3 шт;
• морковь – 2 шт;
• соль – 0,5 ст. ложки;
• водка – 50 мл.

Приготовление:

Уха из щуки на костре готовится в котелке, подвешенном над сильным огнем. При необходимости дрова следует подбрасывать постепенно, чтобы бульон кипел не слишком интенсивно.

1. Пока вода закипает, рыбу нужно очистить от чешуи и выпотрошить внутренности. Свежевыловленная рыба чистится легко. Обязательно нужно удалить жабры, чтобы избежать помутнения бульона и неприятного запаха тины.
2. В кипящую воду нужно положить лук. Если хотите чтобы бульон имел красивый цвет, не снимайте шелуху.
3. Опустите в котелок промытую и порезанную на порционные куски щуку.
4. Добавьте нарезанную крупными кусками морковь и соль.
5. Снимите пену с бульона, посолите и опустите в котелок 2-3 уголька из костра, предварительно очистив их от золы. Считается, что кроме придания аромата они еще и помогают избавиться от неприятного запаха, если вдруг щука все-таки попахивает тиной.
6. Перед самым окончанием приготовления влейте в уху рюмку водки. Накройте крышкой и дайте немного настояться.

Через 30 минут уху следует попробовать, при необходимости добавить соли и звать всех участников рыбалки обедать!

Если же щуку вам привезли с рыбалки или вы купили свежую рыбку, можно приготовить уху из щуки в домашних условиях.

Классическая уха из щуки

Этот рецепт потребует больше компонентов и времени. Но уха получается не менее вкусной и ароматной.

Ингредиенты:

• щука – 1 кг;
• лук репчатый – 1-2 шт;
• морковь – 1 шт;
• картофель – 3-4 шт;
• лавровый лист – 2-3-шт;
• перец – 7-9 шт;
• водка – 50 мл;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление:

1. Возьмите обычную эмалированную кастрюлю. Налейте воды, дождитесь пузырьков, положите соль и специи.
2. В кипящую воду опустите очищенную и порезанную на порционные куски рыбу. Дайте бульону закипеть и снимите пену.
3. Убавьте огонь до минимального значения, чтобы кипение было слабым, и займитесь нарезкой овощей.
4. Морковь нарежьте кружочками, а картофель некрупным кубиком. Минут через 10 добавьте овощи в уху.
5. Когда овощи станут мягкими, влейте в кастрюлю рюмку водки, накройте её крышкой и снимите с огня.
6. Мелко порежьте петрушку и укроп, добавьте их в готовую уху. При желании свежую зелень можно добавить в тарелку.

Уха из головы щуки

Так как любая хищная речная рыба костлявая, можно сварить уху таким способом.

Вам потребуется:

• щучьи головы – 0,6-0,7 кг;
• филе белой рыбы – 0,5 кг;
• луковица – 1 шт;
• морковка – 1 шт;
• помидор – 1 шт;
• картошка – 3-4 шт;
• лавровый лист – 2 шт;
• перец горошек – 6-7 шт;
• масло для жарки – 30 гр;
• водка – 50 мл;
• зелень – 1 пучок;
• соль.

Приготовление:

1. Поставьте вариться щучьи головы, предварительно удалив жабры и тщательно промыв их. Добавьте соль, перец и лавровый лист.
2. Пока бульон варится, подготовьте филе рыбы. Можно использовать щуку, удалив все косточки или взять менее костлявое филе. Подойдет, например осетрина, ну или более доступная и дешевая треска. Нарежьте его на порционные куски и отложите пока в сторону.
3. Мелко порежьте лук, морковь и помидор и обжарьте на сковородке с небольшим количеством масла до мягкости. С помидора предварительно нужно снять кожицу.
4. Картофель можно порезать кубиком или соломкой, как вам больше нравиться.
5. Примерно через 30 минут выньте головы, и процедите бульон через марлю.
6. Доведите его до кипения и опустите в кастрюлю куски рыбы и картофель. Снимите пену и убавьте огонь.
7. Когда картошка будет почти готова, добавьте обжаренные овощи и рюмку водки.
8. Через пару минут выключите газ и дайте настояться ухе под крышкой 10-15 минут.
9. Мелко нарезанную зелень можно добавить в кастрюлю или непосредственно посыпать ею готовый суп в тарелке.

Уха из щуки с крупой

Для получения более сытного супа в неё иногда добавляют пшено. Этот рецепт мало чем отличается от классического приготовления ухи.

Ингредиенты:

• щука – 1 кг;
• пшено – 100 гр;
• картофель – 3 шт;
• морковь – 1 шт;
• лук – 1 штука;
• лавровый лист – 2-3 шт;
• перец – 6-7 шт;
• водка – 50 мл;
• соль.

Приготовление:

1. Для приготовления ухи с пшеном лучше сначала сварить бульон из голов и хвостов щуки с добавлением специй и лука, как описано в предыдущем рецепте.
2. В процеженный и доведенный до кипения бульон положите подготовленные кусочки рыбы и нарезанные кубиком морковь с картофелем.
3. Пшено промойте и добавьте в кастрюлю.
4. За одну минуту до готовности влейте водку и снимите уху с огня. Дайте супу настоятся около 30 минут
5. При подаче по желанию можно добавить зелень.

Обязательно приготовьте уху по одному из предложенных рецептов. Приятного аппетита!

Уха из щуки ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Доброе утро мои дорогие друзья и гости сайта kulinarochka2013.ru! Сегодня я спешу предложить Вашему вниманию очень простой рецепт приготовления многими любимого первого блюда — ухи. В моей семье все просто обожаю уху, поэтому готовим мы её часто: из судака, щуки, окуней, иногда из нескольких видов рыбы. Обожаем мы уху из соединения речной и морской рыбы или просто из одной морской рыбки, например, из морского окуня — это просто великолепно. Так вот, если Ваш любимый человек поймал на рыбалке хотя бы парочку щучек, а может бы Вы просто купили свежую щуку на рынке — обязательно приготовьте домашнюю уху. Сегодня у моего мужа был отличный улов, он привез щуку  и на уху и на отличную жарёху… Поэтому мы будем баловаться быстрым, наваристым супом — ухой из щуки.

Потребуется:

• Щука свежая или замороженная — 1-2-3 тушки (у меня 2 шт. по 1 кг. и отдельно 2 головы и 2 хвоста)
• Вода — на 5-7 л. кастрюлю.
• Крупа пшеничная (или любая другая: пшено, ячневая крупа, рис и др.) — 2 стакана в отварном виде
• Картофель — 3-5 шт.
• Лук репчатый — 2-3 шт.
• Морковь — 1-2 шт. (по желанию)
• Укроп — свежий или замороженный — пучок
• Лавровый лист — 1-2 шт. — по желанию
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу — при подаче ухи

 

 

Как приготовить вкусную уху из щуки с пшеничной крупой:

Пойманную щуку обязательно нужно почистить и выпотрошить. Для ухи я сегодня использую 2 щучки среднего размера целиком (порезав на части) и отдельно 2 головы щуки и 2 хвоста. так уха получится ещё более наваристой и вкусной. Подготовленную чищенную рыбу выкладываем в кастрюлю большого объёма. Я как правило варю уху в кастрюле 5-7 литровом на всю семью.

Заливаем рыбу холодной водой и ставим на огонь.

Добавляем в бульон очищенную луковицу целиком, лавровый лист и крупно порезанную морковь. Мне в ухе нравится, когда овощи порезаны крупно.

Отдельно я отвариваю пшеничную крупу в чуть подсоленной воде.

При варке будет выделяться пена, которую мы сразу удаляем с помощью ложки.

В процессе варки (минут через 10 как закипел бульон), я ещё добавляю мелко нарезанного репчатого лука и картофель.

Сразу добавляю и отварную пшеничную крупу.

Варим уху до готовности овощей и рыбы, добавляем мелко нарезанную зелень укропа. Даём покипеть еще буквально 3-65 минут и разливаем по тарелочкам первое блюдо. В конце варки можно влить в варящуюся уху рюмочку водки. Это придаст блюду еще более яркий, насыщенный вкус.

Подавайте уху из щуки обязательно с ржаным хлебом. У меня сегодня ржаной домашний хлеб с солодом из хлебопечки. А если Ваша уха сварена где-нибудь в лесу, на костре в большом котелке, то она ещё более ароматная и вкусная.

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных Вам обедов — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как приготовить уху из щуки, способы сварить в домашних условиях

Уха из щуки славится не только отменным вкусом, но еще и диетическими свойствами. Чтобы приготовить по-настоящему питательное ароматное блюдо, необходимо знать некоторые хитрости:

• Для варки домашней ухи взять рекомендуется рыбу мелкую или среднего размера. Бульон, приготовленный из крупной, будет иметь неприятный запах речной тины.
• Лучше всего готовить из свежей рыбы, которую не успели поместить в морозильную камеру. Замороженная не подходит для этих целей.
• Для наваристости можно кроме щуки использовать другую рыбу. Хорошо подойдет некрупная речная, но оптимальной для улучшения вкуса считается ерш.
• Для варки ухи издавна было принято использовать котелки из глины. За неимением такой посуды подойдет толстостенный казан или эмалированная кастрюля. Главное, чтобы посуда не была подвержена окислению.
• Рыбный суп следует готовить при открытой крышке, чтобы избавить блюдо от запаха тины. Варить уху следует на медленном огне. 50 мл водки, влитой в бульон незадолго до окончания варки, могут перебить неприятный тинный аромат.

Важно! Использование для бульона замороженной щуки не желательно. В этом случае уха теряет свои главные качества: насыщенность вкуса и аромат.

Прежде чем приготовить уху из щуки, рыбу необходимо почистить от чешуи и внутренностей, освободить от плавников и жабр, тщательно промыть водой. Обрезанные части при разделке щуки для вторых блюд: голова, хвост, шкурка могут быть использованы для приготовления супа. Если в процессе варки будет добавляться другая рыба, то обрезки щуки нужно предварительно поместить в мешочек из марли.

Специи для ухи выбираются индивидуально. Знатоки рыбных деликатесов советуют брать только самые необходимые, чтобы не перебить настоящего вкуса и аромата.

Читайте также:

Рецепты приготовления

В домашних условиях можно сварить не уступающую по вкусу приготовленной на костре уху. Применим классический рецепт, не требующий большого числа ингредиентов, затрат по времени, каких-либо специальных навыков.

Классический рецепт подразумевает следующий набор продуктов:

• щука весом около 1 кг;
• 4 картофелины;
• 1 морковь;
• лук репчатый — 1-2 штуки;
• 3-4 горошины черного перца;
• 2-3 лавровых листика;
• соль, перец по вкусу;
• зелень.

Алгоритм приготовления:

1. Чищенную и промытую рыбу режем на кусочки размером 4-5 см.
2. Жабры, глаза необходимо удалить, если варим рыбу с головой.
3. В подходящую посуду, наполненную холодной водой, закладываем щуку, ставим на огонь.
4. Снимаем пену, которая будет образовываться при закипании. Это необходимо для прозрачности бульона.
5. Убавляем интенсивность нагрева, добавляем перец и соль. На медленном огне варим 15 минут.
6. Шумовкой достаем готовые кусочки рыбы, бульон фильтруем, используя для этого сито или марлю. Чтобы избавиться от мелких косточек, кастрюлю ополаскиваем водой. Затем возвращаем бульон в кастрюлю.
7. Закладываем освобожденные от косточек куски щуки, готовим при слабом кипении.
8. Чистим овощи. Кубиками режем картошку, морковь натираем на крупной терке. Лук режем крупными кольцами, измельчаем произвольно.
9. В кастрюлю добавляем овощи (кроме лука). Готовим около 10 минут.
10. После закладываем лук, лавровый лист, перец (горошек), провариваем еще ориентировочно столько же (7-10 минут).
11. Лавровый лист убираем из готового супа. Прикрываем крышкой, даем настояться 30 минут.

Перед подачей к столу мелко измельчаем зелень и подаем ее в отдельной тарелке. Чтобы сварить уху из щуки по любому из рецептов, набор продуктов берется тот же из расчета на тушку рыбы весом в 1 кг.

Уха из голов и хвостов

Для приготовления супа можно взять оставшиеся при разделке рыбы хвост, голову, шкурку. Используется классический рецепт с одной лишь разницей: вместо кусочков щуки нужно взять голову и оставшиеся при чистке ингредиенты.

Для приготовления рыбного супа понадобятся простые ингредиенты и небольшой набор специй.

Нам нужна одна крупная голова щуки или несколько мелких. Вес голов — 600 гр. Хорошим дополнением станут хвосты и шкурка. Набор остальных продуктов такой же, как в предыдущем рецепте.

Этапы приготовления:

1. Рыбные составляющие укладываем в кастрюлю, заливаем водой.
2. Все указанные в рецепте специи (лавр, перец горошком, соль) закладываем до начала варки.
3. Варим при слабом кипении, не забывая снимать пенку. Время варки зависит от величины головы и составляет от 40 до 50 минут.
4. Когда головы и хвосты готовы, вынимаем аккуратно рыбу с помощью шумовки.
5. Бульон фильтруем. Освобождаем кастрюлю от мелких косточек. Опускаем в бульон овощи, продолжаем варить до их окончательной готовности.
6. За время варки овощей отделяем мясо с головы щуки от костей.
7. Мелко рубим зелень.
8. Нарубленную зелень, мясо щуки добавляем по окончании варки. Отключаем подогрев, даем настояться.

Важно! Если уху варят с добавлением мелкой рыбы, головы щуки предварительно помещают в мешочек из марли.

С пшеном

Суп из щуки с пшеном предпочитают не все. Некоторые любители рыбной кухни считают, что крупа отбивает аромат рыбы. К классическому набору продуктов следует добавить 100 гр. пшена и 50 мл водки.

Способ приготовления:

1. Начальные этапы готовки: закладка продуктов, снятие пены, варка производятся согласно рецепту (классический вариант).
2. Пока варится уха, крупу промываем, оставляем ее замоченной в воде.
3. Вынимаем рыбу, фильтруем бульон.
4. Закладываем нарезанные овощи.
5. Когда бульон с овощами закипит, засыпаем подготовленное пшено.
6. Продолжаем варить 15 минут.
7. За 2-3 минуты до завершения готовки вливаем водку.
8. Оставляем кастрюлю с закрытой крышкой, чтобы блюдо настоялось.

«По-царски”

В этом рецепте рекомендовано употребить отличный от классического набор продуктов. Невероятно вкусная уха сможет украсить праздничный стол.

Уху по-царски принято подавать с пирожками.

Для приготовления царской ухи нужно взять:

• Одну выпотрошенную подготовленную курицу.
• Речная рыба для приготовления бульона — 700 гр.
• Щука, разделанная на куски, — 400 гр.
• Судак (сом, стерлядь, налим) — 500 гр.
• По 1 шт. моркови и лука.
• 4 шт. картофеля.
• Пшено -150 гр.
• Белок двух яиц.
• Соль, перец по вкусу, специи.
• Зелень.

Готовим уху по-царски так:

1. Отвариваем курицу, своевременно снимая образующуюся пену.
2. Примерно за 15 минут до полной готовности курицы добавляем мелкую рыбу, подготовленную к варке.
3. Шумовкой достаем курицу и рыбу.
4. Бульон фильтруем.
5. Закладываем щуку и судак (или другую речную рыбу).
6. Солим, перчим, добавляем специи.
7. Время варки на слабом огне составляет 20-25 минут.
8. Достаем рыбу, фильтруем жидкость повторно.
9. В бульон вливаем взбитые в пену белки, добавляем картофель и засыпаем подготовленное пшено.
10. Морковь, лук жарим на сливочном масле до обретения золотистого оттенка, добавляем в суп.
11. Когда овощи и крупа готовы, кастрюлю снимаем с плиты.
12. В глубокие тарелки выкладываем кусочки рыбного ассорти, наливаем готовый суп.
13. Рубленая зелень подается отдельно.

Приготовление такого блюда занимает больше времени, но результат того стоит. К ухе по-царски подают домашние пирожки.

В мультиварке

Традиционная щучья уха, приготовленная в мультиварке, не уступает сваренной на плите. Это очень полезно и вкусно. За счет способности мультиварки поддерживать постоянную температуру блюдо успевает хорошо настояться, вобрав в себя аромат, демонстрирует насыщенность вкуса.

Набор ингредиентов понадобится тот же. Для пикантности можно добавить к стандартному набору корень сельдерея. В данном случае в бульон понадобится положить небольшую щепотку сахарного песка. Для цвета можно добавить помидор.

Вопрос, сколько необходимо варить уху, при использовании мультиварки отпадает. Необходимо просто выставить в меню режим “Суп” или воспользоваться функцией “Мультиповар”, регулировать время варки вручную.

Алгоритм готовки в мультиварке будет следующим:

1. В чашу закладываем кусочки щуки, голову.
2. Закладываем картофель, нарезанный кубиками, лук, тертую морковь.
3. Выкладываем специи: перец, соль, лавровый лист, сахар.
4. Заливаем водой, закрываем крышку.
5. Выставляем в меню режим “Суп”.
6. Через 40 минут варки открываем крышку, добавляем помидор и корень сельдерея, нарезанные мелкими кусочками.
7. По окончании варки выбираем режим “Подогрев”, оставляем томиться еще 10 минут.

Способов приготовления ухи дома существует немало. Мы остановились на традиционных вариантах готовки, которые не требуют особых затрат времени и продуктов. Уху рекомендуют вводить в рацион людей после перенесенных болезней, в диетическое питание.

Богатый белком рыбный суп отличается низкой калорийностью — всего 90 кКал. Людям с избыточной массой тела можно порекомендовать употребление ухи, поскольку она способствует снижению веса.

Какой бы рецепт ухи из щуки вы ни выбрали, он всегда порадует вас отменными вкусовыми качествами и ароматом. Красивое аппетитное блюдо станет любимым для всей семьи.

Уха из щуки рецепт с фото, как приготовить уху из щуки в домашних условиях на Webspoon.ru

Варим уху из щуки

Сегодня мы будем готовить комбинированный вариант ухи, в состав которой кроме рыбы входит и мясо птицы с бульоном. Хоть у нас и не петух, а просто курочка, щучья уха дополнилась ею замечательно.

Необычным компонентом этого вида ухи является брокколи, придавшая блюду особенную яркость и неповторимый вкус.

Кстати, изначально на Руси ухой назывались практически любые супы — мясные, гороховые и даже сладкие. Лишь к XVII веку название «уха» закрепилось только за рыбными супами.

Уха готовилась трёх видов: белая или голая (с луком), жёлтая (с шафраном) и чёрная (включающая в свой состав корицу, гвоздику и чёрный перец). На пирах подавалось сразу несколько видов ухи, и «меж ухи пироги». Но мы, пожалуй, пока ограничимся одним первым блюдом из рыбы, будь то праздничная подача или обычный семейный обед. Готовим!

Как приготовить «Уха из щуки» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим заранее куриный бульон и отварную курицу, очищенную от кожи, жира и костей. Почистим щуку, оставив для ухи голову, хребет, плавники и немного рыбьего мяса. Брокколи вымоем, обсушим и разделим на соцветия (крупные следует разрезать). Также нам понадобится морковь и репчатый лук, сухой укроп, соль и сахар.

Как разделать щуку

Шаг 2 Ссылка

Отварим щуку, снимая пену.

Шаг 3 Ссылка

Подготовим букет Гарни.

Шаг 4 Ссылка

Порежем капусту брокколи и молодой картофель.

Шаг 5 Ссылка

Процедим рыбный бульон.

Шаг 6 Ссылка

Добавим к нему куриный бульон.

Шаг 7 Ссылка

Разберём на кусочки рыбу и куриное мясо.

Шаг 8 Ссылка

Добавим в бульон все специи, сахар и соль.

Шаг 9 Ссылка

Наша уха из щуки готова. Приятных гастрономических впечатлений!

Рыбная похлебка — От озера до чаши

Рыбная похлебка

Дымящаяся тарелка рыбной похлебки, толстый ломтик домашнего хлеба, намазанный хорошим маслом, и большая ложка. Это все, что мне нужно, чтобы приготовить еду, которая заставит меня хотеть большего даже после того, как меня набьют по самые жабры (вы видите, что я там делал?). Похлебка предназначена не только для морепродуктов. Вы можете использовать пресноводную рыбу, и это особенно хорошо, если вы используете рыбу, которую вы только что поймали во время подледной рыбалки. Я предпочитаю белую рыбу и пропускаю жирную.Если вы предпочитаете использовать морскую рыбу, я рекомендую пикшу, треску или минтай. Хороший выбор для пресной воды — это брус, желто-белый окунь и окунь .

Смешиваем

Теперь вы можете послушать On The Fire и The Big Wild в нашем новом подкасте!

на базе Podcast Garden

Вместо того, чтобы рассказывать вам, как приготовить рыбный бульон, давайте воспользуемся рецептом Хэнка Шоу. У него отличный бульон, и он настолько похож на мой рецепт, что мне не нужно его дублировать.

Вы можете заменить сливочное масло на соленую свинину или бекон.Нарежьте его на полдюймовые кубики и обжарьте, чтобы высвободить часть жира, прежде чем добавлять лук в сковороду.

Я вырос на похлебке из консервированного молока вместо жирных сливок, и теперь я иногда использую половину или половину, если у меня нет жирных сливок. Все три хороши, но я предпочитаю сливки.

Некоторые люди добавляют 1/2 стакана нарезанного сельдерея при обжаривании лука.

Похлебка хорошо хранится в холодильнике. Сразу же охладите остатки еды, не позволяя похлебке остыть до комнатной температуры из-за наличия молочных продуктов и рыбы.

Отлично смотрится в хлебных мисках. Традиционно его подают с солёными или устричными крекерами.

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Рыбная похлебка — От озера до чаши

Курс Похлебки, Основное Блюдо

• 1/4 стакана соленого масла
• 1 мелко нарезанная луковица
• 4 стакана воды или рыбного бульона
• 3 стакана крахмалистого картофеля вымыть и нарезать небольшими кусочками (румяный, катахдин)
• 3 фунта рыбы, нарезанной на 1 дюйм кубики
• 2 стакана жирных сливок
• 2 чайные ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 1 столовая ложка сушеного тимьяна
• 1 большой лавровый лист
• кусочки бекона для украшения

• На сковороде емкостью 8 литров обжарьте лук на сливочном масле до полупрозрачности.Добавьте воду и картофель и тушите, пока картофель не начнет размягчаться, около пяти минут.

• Добавьте рыбу в сковороду и тушите 5 минут или до тех пор, пока она не начнет легко расслаиваться.

• Медленно влейте жирные сливки, постоянно помешивая. Добавьте тимьян, лавровый лист, соль и перец. Когда похлебка полностью нагреется (не варить на медленном огне), снимите ее с огня.

• Дайте похлебке постоять 20 минут.

• Удалите лавровый лист и украсьте кусочками бекона перед подачей на стол.

Похлебка из щуки • На открытом воздухе Канада

Все ценят хорошую еду в любое время и в любом месте, включая рыболовов на льду. А всего лишь небольшая подготовка может превратить любую скучную трапезу в восхитительный опыт. Чтобы приготовить этот праздник подледной рыбалки, просто подготовьтесь перед выходом из дома, а когда выйдете на лед, приготовьте свежий улов из уже готовых ингредиентов. Небольшое предупреждение: этот рецепт подходит только для четырех рыболовов, но его аромат наверняка соблазнит многих издалека!

100 Acre Woods Photography

Ингредиенты для дома

• 2 нарезанные кубиками моркови
• 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
• 1 лук, нарезанный кубиками
• 2 нарезанных кубиками пастернака
• 2 нарезанные кубиками картофелины
• Бекон, 6 полосок

Ингредиенты на льду

• 2 столовые ложки рапсового масла
• 1 банка (398 мл) суп-пюре
• 398 мл воды
• Соль и перец по вкусу
• Филе щуки 2 фунта

Домашние ступени

1. Поместите нарезанные кубиками морковь, сельдерей, лук и пастернак в дорожный контейнер.
2. Нарезанный кубиками картофель отварить до мягкости и переложить в отдельный дорожный контейнер.
3. Сварить бекон до хрустящей корочки, затем мелко нарезать и переложить в отдельный контейнер для путешествий.

На ледяных ступенях

1. Нагрейте кастрюлю с толстым дном на плите или на открытом огне. Добавьте масло и обжарьте морковь, сельдерей, лук и пастернак до готовности.
2. Добавьте в кастрюлю картофель, суп и воду и доведите до кипения. Приправить солью и перцем и убавить огонь до кипения.
3. Нарезать щуку кубиками диаметром 2,5 см и добавить в кастрюлю.Накрыть крышкой и тушить 20 минут, периодически помешивая деревянной ложкой. Проверьте приправу, посыпьте беконом и подавайте.

Этой зимой Виннипегский охотник / рыболов / повар Кэмерон Тейт делится четырьмя фантастическими рецептами с Outdoor Canada читателей: Рагу из сига , Карибская форель , Похлебка из щуки и Кокосовый сом . И что еще круче, все эти восхитительные рыбные блюда можно приготовить прямо на льду. Смотрите их всех на www.Outdoorcanada.ca/2017IceCooking .

Похлебка из судака — Домохозяйка для гурманов

Для тех из нас, кто живет в Канаде и кто любит ловить рыбу на севере в течение прекрасного лета, вы будете знать, что рыбы много, а рецептов рыбы не так много. Вы можете поджарить рыбу, или во фритюре, или еще немного поджарить. В особом случае вы можете даже запечь его или приготовить на гриле.Но все мы тяготеем к жарке, потому что, черт возьми, это легко. Тесто, жарить, готово!

Это рецепт, который, я знаю, вам понравится. Невероятно просто приготовить и особенно вкусно на следующий день после того, как все вкусы рассосались. А лучше всего? Не жареный!

Ну, есть еще небольшое дело с жареным беконом. Но это такая маленькая сумма, я уверен, что не в счет.

Хотя рецепт официально называется «похлебка из судака», вы можете использовать любой вид пресноводной рыбы и при этом получить восхитительный результат.На самом деле, я мог неосознанно приготовить сегодня вечером немного щуки. Глупые мальчики и не маркируют свою рыбу… Разве они не знают, что это сводит нас с ума?

Рецепт адаптирован из книги Тони Дина на открытом воздухе

Похлебка из судака

Тип рецепта: Основное блюдо

Автор: Домохозяйка для гурманов

Порций: 6 порций

• Вареный и нарезанный бекон 5 ломтиков
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1/2 стакана нарезанного сельдерея
• 1 крупная нарезанная желтая луковица
• 1/4 стакана универсальной муки
• 4 стакана холодного молока
• 2 стакана нарезанного кубиками красного картофеля (прибл.2 картофелины)
• 2 (8 унций) филе судака, нарезанные кусочками
• Соль и перец свежемолотые по вкусу
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

1. Нагрейте сливочное масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавить сельдерей и лук, обжарить до размягчения.
2. Вмешайте муку, чтобы получилась мука для заправки. Медленно влейте молоко.
3. Добавьте картофель и бекон и осторожно перемешайте. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 30 минут или пока картофель не прожарится.
4. Добавьте куски рыбы и готовьте еще 6-8 минут или пока рыба не приготовится.
5. Приправить по вкусу солью и перцем. Украсить петрушкой и подавать.

3.2.2208

Каламоякка (финское рыбное рагу) — Современное плотоядное животное

За последние пару лет у меня возникла небольшая одержимость ловлей щуки.В детстве я проткнул копья, но у меня не было средств, чтобы сделать это в течение многих лет. Когда несколько лет назад меня снова познакомили с этим, я пошел ва-банк. Есть что-то очень завораживающее в том, чтобы смотреть в яму размером 3 на 4 фута. Ожидания увидеть проплывающую из виду большую щуку достаточно, чтобы продержать меня там весь день.

Время летит так быстро, что вы не чувствуете, что теряете его зря. Даже когда нет щуки, случайная панфиш или большой окунь будут попадать в поле зрения и заставят ваше сердце биться чаще.Дважды за последние пару лет у меня был большой Маски, чтобы проверить мою приманку. Это действительно заставляет сердце биться чаще, потому что на первый взгляд кажется, что это щука.

Очень легко развиться то, что я называю щучьей лихорадкой. Дважды в этом году у меня в ловушке заходил северянин, и я, не раздумывая, бросал копье. Я пропустил оба раза, и когда я вспоминаю, что я сделал или как я пропустил, я понятия не имею, что произошло. Одна из щуок была примерно 5 футов глубиной, и я не видел причин, по которым я ее пропустил.

Одной из моих целей в этом сезоне было выбраться больше и попробовать новые озера. Мне удалось это сделать в этом году. Всего мне удалось пять раз выбраться на пять разных озер. В этом году я не смог поймать щуку, но люди, с которыми я был, смогли достать пару действительно хороших щуок.

Было много времени смотреть в яму в ожидании щуки и много времени думать. Когда мой ум задается вопросом, он часто интересуется едой. Я начал искать разные способы приготовления щуки из разных культур мира.Это привело меня к финскому рыбному рагу. Я начал думать обо всех других культурах, где есть тушеная рыба. Так что не удивляйтесь, если в будущем вы начнете видеть больше рецептов тушеной рыбы. В настоящее время у меня есть список из 34 различных рагу из рыбы.

Мы начнем с Kalamojakka, тушеной финской рыбы, приготовленной рыбаками из свежего улова. Фины гордились тем, что делали это только из того, что поймали. В более худые времена, когда рыбалка была не такой хорошей, они добавляли картофель или пастернак, чтобы заполнить рагу.В этом году мне не повезло, но один из моих товарищей по рыбалке, Брайан Франа, подарил мне филе щуки, чтобы я мог что-нибудь приготовить. Вы заметите, что я добавил картофель в свою каламоякку.

Каламоякка

3 маленьких красных картофелины, разрезанных на четвертинки

4 стакана воды

1 филе большой северной щуки, без костей (подойдет любая белая рыба)

2 лавровых листа

2 столовые ложки сливочного масла

1 лук-порей, нарезанный (только белые и бледно-зеленые части)

1 небольшая луковица, нарезанная кубиками

2 измельченных зубчика чеснока

½ чайной ложки свежего тимьяна

½ ч.л. свежего измельченного эстрагона

Морская соль и молотый перец

¼ чашки муки

2 столовые ложки Pernod

2 стакана молока

¼ чашки нарезанной петрушки

¼ стакана свежего укропа

Проезд

Добавьте четвертинки картофеля в среднюю кастрюлю с 4 стаканами воды и 2 столовыми ложками кошерной соли.Варить до мягкости около 7-8 минут. Вынуть картофель шумовкой. Держите воду кипящей, чтобы приготовить рыбу.

Нарезать щуку кусочками равного размера и добавить в картофельную воду с лавровым листом. Доведите до кипения и готовьте, пока не станет слоеным, около 8-10 минут. Вынуть рыбу и отложить. Залейте 2 стакана воды, в которой варили картофель и рыбу.

Добавьте сливочное масло в оригинальную кастрюлю и растопите на среднем огне. Всыпать лук, лук-порей, чеснок, тимьян, эстрагон и соль, перец и обжарить до мягкости.Добавьте муку и перемешайте, чтобы все перемешалось, готовя всего минуту. Добавьте 2 стакана картофельной / рыбной воды, 2 стакана молока и перно. Перемешайте, пока хорошо не смешано. Дайте настояться 15 минут.

Добавьте рыбу и картофель обратно в бульон и тушите еще 5 минут. Добавьте соль и перец по вкусу. Когда вы будете готовы подавать, переложите суп в большую миску и сверху положите щепотку свежей петрушки и укропа.

Chipotle Pike Stew — девчонка 12-го калибра

Щука — одна из моих самых любимых рыб.Это может отпугнуть многих людей, потому что внешняя поверхность рыбы очень слизистая. Я ненавижу даже упоминать об этом, когда говорю о рецепте с использованием щуки, но я думаю, что важно изложить это и сказать: «Эй, с щукой тяжело обращаться, но важно то, что внутри!» Мне очень нравится текстура мяса на щуку. Он очень крепкий и хорошо держится в соусах или на гриле. Вкус тоже потрясающий. Он немного больше напоминает мне курицу, чем рыбу, но у него действительно уникальный вкус, который трудно определить, просто не попробовав.

Чтобы ваша щука всегда была вкусной, очень важно обращаться с ней. Щука — рыба, обитающая в холодных водах, и бактерии быстро начнут работать, если рыба нагреется. Итак, летом делайте то же, что и мы: возьмите охладитель со льдом и бросьте щуку на лед сразу после того, как ее поймают. Чтобы справиться с этим, мы оставляем кулер с пометкой «только рыба».

Вернуться к еде. Изменить температуру в блюде можно несколькими способами, например, добавив хлопья красного перца, острого перца, такого как халапеньо или хабанеро, треснувшего черного перца, острого соуса, такого как тапатио или чолула, или перца чипотле в соусе адобо.Какой маршрут вы решите, полностью зависит от других ингредиентов в блюде. Я подумал, что для этого тушеного мяса из щуки с чипотле я буду использовать чипотле в адобо, потому что перец не только нагревает блюдо, но и отлично сочетается с помидорами.

Запустите основу для тушеного мяса из щуки Chipotle

В кастрюлю с толстым дном налейте пару кружков оливкового масла. Нагрейте на среднем огне и добавьте четыре нарезанных кубиками стебля сельдерея, одну нарезанную кубиками луковицу и три зубчика измельченного чеснока. Дайте смеси потеть около десяти минут или пока лук не станет полупрозрачным и мягким.Следите за тем, чтобы поддерживать температуру на соответствующем уровне, чтобы чеснок не подрумянился. Обжаренный чеснок придает блюдам горьковатый привкус, причем происходит это очень быстро.

Приготовить вкусную уху из судака. Уха из судака

Домашний суп из судака — невероятно вкусное, питательное, легкое и неприхотливое блюдо, с которым справится даже начинающий повар. Классический вариант любой ухи предполагает минимальный состав компонентов: вода, рыба и некоторые специи.Сегодня предлагаю приготовить чуть менее аскетичный вариант ухи. Мы приготовим в домашних условиях вкусную уху из судака с добавлением овощей, кореньев, специй и зелени на основе наваристого ароматного бульона. Давайте начнем ?!

Приготовьте ингредиенты согласно списку.

Вымойте рыбу и снимите плавники, слегка отступив от основания плавников, чтобы не нарушить целостность кожи. Удалите чешую, кишки, глаза и жабры.Рыбу нарезать порционными кусочками.

Поместите рыбьи головы и хвосты в кастрюлю и залейте холодной водой.

Довести воду до кипения на среднем огне, снимая пену.

Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума. Добавить в бульон лук, морковь, корень петрушки, нижнюю часть пучка петрушки, 2-3 лавровых листа и 10 горошин душистого перца.

Бульон снова довести до кипения, а затем, убавив огонь, варить еще 25-30 минут, не накрывая крышкой и при необходимости снимая образовавшуюся пену.

Затем удалите у рыбы корни, хвосты и головы — они нам больше не понадобятся.

Бульон процедить и довести до кипения. Добавьте небольшие кусочки картофеля и несколько щепоток соли.

Когда картофельный бульон закипит, добавить нарезанную морковь.

Когда бульон снова закипит, добавить кусочки рыбы. Снова довести бульон до кипения и варить уху еще 10-15 минут на слабом огне, пока рыба не сварится.

Выключите огонь, попробуйте бульон и, если необходимо, добавьте еще соли или ваших любимых специй. При желании добавьте 1 столовую ложку. сливочного масла и несколько щепоток свежей зелени. Затем накройте кастрюлю крышкой и дайте уху настояться еще 10-15 минут перед подачей на стол.

Домашний суп из судака готов. Приятного аппетита!

Судак, как известно, рыба диетическая, нежирная, можно сказать, нежирная. Но в нем красивое белое мясо и очень мало костей, за что его ценят.

У меня две рыбы, вторая пойдет в другое блюдо.

Однако судак чистящий — это сплошная мука, если не знать одной хитрости. И все дело в кипятке! Перед тем как почистить рыбу, вымойте ее, в том числе и жабры. Положите в раковину и сбрызните кипятком из чайника, буквально 2-3 секунды, не более. Теперь чешуя будет быстро удалена даже при отсутствии специального ножа. Затем обычным способом выпотрошите рыбу, удалите жабры, еще раз промойте и нарежьте кусочками.Положите икру в отдельную посуду, накройте ее от проветривания.
Есть два варианта приготовления ухи, в одном из них сначала варят овощи, а потом закладывают рыбу, во втором рыбу варят до готовности и вынимают из бульона, затем добавляют овощи. Воспользуемся последним вариантом.
Залить рыбу водой и варить на среднем огне до кипения. Здесь нужно быть готовым, чтобы не упустить момент закипания, от этого зависит весь результат нашей ухи.Как только вы увидите, что на поверхности начинает образовываться белая пена и появляются первые «бульканья», уменьшите нагрев и аккуратно удалите пену. Солим уху, кладем душистый перец, черный молотый и лавровый лист, а также одну целую луковицу. Предварительно очищаем шелуху от луковицы.
Пока наша рыба варится при еле заметном кипении (15 минут), в отдельной кастрюле варим рассыпчатую пшеничную кашу из расчета 1 часть крупы и 2 части воды. Промытую крупу залить кипятком и варить до готовности около 15 минут.Кстати, пшенную крупу можно брать, дело вкуса.
Осторожно переложить приготовленную рыбу в миску, накрыть крышкой и отставить в сторону. Убираем лавровый лист, свое дело сделал. Чтобы убедиться, что нет костей, бульон без осадка перелить в другую кастрюлю или процедить через сито. Снова ставим на плиту, пока не закипит.
В кипящий бульон обмакнуть мелко нарезанный лук и картофель. Здесь икра идет в варку, опускаем крупными кусками, чтобы не растворялась в ухе.

Обращаю внимание, что мы не берем морковь.Мы говорим, что если рецепт с морковью, то это вовсе не ухо, а банальная уха. Ни в коем случае не допускаем бурного закипания, ухо должно быть прозрачным, как детская слеза! Собственно поэтому и готовим кашу отдельно, чтобы она не мутила нам уши.
Как только картофель сварится, возвращаем рыбу в уху (убирая гребни и реберные косточки), добавляем измельченный зеленый лук, зелень, крупно нарезанные помидоры, пшеничную кашу.

На фото ухо еле заметно кипит.
Вне сезона вкусных помидоров нет, из всех доступных черри самые натуральные, поэтому взяла их, разрезав пополам. В противном случае возьмите молотые помидоры и разрежьте их на четвертинки перед закладкой.
Даем закипеть и варим еще 3 минуты, добавляем топленое масло и выключаем плиту. Гхи не изменит цвет и прозрачность бульона, поэтому менять его на обычное масло не рекомендую.
Уха готова, дать настояться 10-15 минут и разлить по тарелкам.Угощайтесь!

Рецепт — участник акции «Готовим вместе — Кулинарная неделя». Готовим обсуждение на форуме —

Уха из судака — восхитительное диетическое блюдо, которое очень легко приготовить всего за час. Уха готовится не только из филе судака, повара используют целые тушки или хвосты и головы, оставшиеся от целой рыбы. Вкусный и ароматный нежирный бульон особенно подходит для летнего обеда на берегу реки после рыбалки.Но не стоит огорчаться, если нет возможности поймать рыбу самостоятельно. Вы можете приготовить вкусную уху из судака в домашних условиях, купив на рынке все необходимые ингредиенты.

О блюде

Классический рыбный суп из судака — поистине королевское блюдо, возникшее примерно в 12 веке. Тогда уху называли концентрированным наваристым бульоном из разных видов мяса или даже несладким фруктовым компотом. Позже название было присвоено только ухе. Традиционное понятие уха связано с рыбалкой.Суп часто готовят из свежепойманной рыбы на огне в казане или кастрюле.

Уха имеет несколько особенностей и секретов приготовления. Бульон варится только из свежей рыбы, при этом он должен получиться прозрачным и чистым. Некоторые повара добавляют водку в уху на последних этапах приготовления, чтобы убрать помутнение.

Для приготовления ухи используйте только фаянсовую или эмалированную посуду. Среди разнообразия трав и специй лучше всего выбирать лавровый лист, петрушку и ее корень, черный перец — молотый или гороховый.

Ниже представлен простой и вкусный рецепт вкусного супа из свежего судака с пошаговой фотоинструкцией.

Ингредиенты

Порций: — +

• судак 1 кг
• лук 1 шт.
• морковь 2 шт.
• корень петрушки 1 шт.
• петрушка свежая 1 пучок
• лавровый лист 2 шт.
• душистый перец горошком 10 шт.
• соль по вкусу
• картофель 3 шт.
• масло сливочное 20 г

Калорий: 29.43 ккал

Белки: 4,71 г

Жиры: 0,55 г

Углеводы: 1,38 г

60 минут Видео-рецепт Печать

Приготовьте и отмерьте все необходимые ингредиенты, очистите овощи, промойте травы.

Очистите судака, удалите жабры и плавники, удалите внутренности и тщательно промойте рыбу под проточной водой.

Нарежьте судака на мелкие кусочки. Голову и хвост отделите, остальные части промойте и снимите на время, они понадобятся в конце варки.Хвостики и головы опустить в кастрюлю с водой, поставить на огонь и довести до кипения. Убавьте огонь до минимума. Удалите пену, образовавшуюся в процессе приготовления.

Когда бульон закипит, убавьте огонь до минимума, добавьте в сковороду головку лука, которую разрежьте на два или четыре места. Также в кастрюлю кладем корень петрушки, одну целую очищенную морковь, лавровый лист, душистый перец горошком и половину пучка зелени. Снова доведите уху до кипения и варите 25 минут на среднем огне.

Ловить овощи, коренья, рыбные головы и хвосты из кастрюли.Картофель и оставшуюся сырую морковь нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить, довести до кипения и добавить в него измельченные овощи, посолить. Когда вода снова закипит, опустите в нее кусочки судака и варите уху на медленном огне примерно 15 минут. На этом этапе бульон больше не нужно размешивать, чтобы судак не развалился. В самом конце добавить сливочное масло, зелень, при необходимости посолить уху. Накрыть, дать немного настояться.

Уха из судака подается горячими отдельными порциями.При подаче рыбу можно выловить из кастрюли и поместить в отдельную тарелку, а бульон разлить по глубоким чашкам. Правильно приготовить уху из судака и порадовать близких и гостей ароматным низкокалорийным обедом достаточно просто.

Уха, приготовленная на природе на костре, пахнет дымом и не может сравниться с той, что готовится на домашней кухне. И готовится из того, что удалось поймать.

Вкусная уха из судака

Чтобы ухо получилось с насыщенным вкусом, сначала отварите рыбные мелочи.А затем кладется основная крупная рыба. Для ухи есть несколько разных приемов, которые не всегда оправданы. Добавление водки ничего особенного не добавляет. Наше ухо, как говорится, не стерилизует, так как все уже приготовлено. Особого аромата тоже нет, так как при высоких температурах спирт испаряется. Возможно, останется легкое пряное послевкусие. Другой вариант более оправдан, но не обязателен: воткнувшаяся в ухо горящая головня якобы дезинфицирует его, что тоже мало оправдано.

К тому времени ухо уже горит, минимум 40 минут. Тот факт, что он действует как адсорбент или очищает бульон, — это ухо, а не консоме. Положите полено в ухо, чтобы почувствовать запах дыма — единственное оправдание, но он не выдерживает критики, так как ухо на огне уже впитало этот запах. Есть еще одно правило, что рыбные мелочи для бульона не нужно потрошить, якобы придает особый насыщенный вкус. Если первые два правила для рыбаков практически незыблемы, то третьего придерживаются не все.

Состав:

• судак — 1500 г,
• рыбка — 800 г,
• репчатый лук — 2 шт.,
• картофель — 8-10 шт.,
• перец — 5 горошин.,
• лавровый лист — 1 шт.,
• соль.

Выпотрошите сдачу и удалите жабры. Накипь снимать не нужно, она придает бульону желирующие свойства.Для потрошения можно выбрать способ, когда брюшко остается целым, то есть голова отрезается, с ней вынимаются все внутренности. Рыба с целым брюшком менее вареная, а значит, меньше шансов, что мелкие кости попадут в ухо. Еще один способ не допустить попадания костей в бульон — прихватить на рыбалке кусок марли или ваты.

Сложить в нее рыбок, завязать узелком и окунуть в холодную воду. И только теперь горшок можно повесить над огнем. Так рыбный бульон будет медленно переходить в бульон.Чем дольше готовятся рыбные мелочи, тем насыщеннее будет ухо (30-60 минут). С помощью этого метода вам не нужно вылавливать рыбу и кости из кастрюли или фильтровать в другие блюда, которых может нет под рукой.

Примечание: вода в чайнике не должна кипеть слишком сильно при приготовлении ухи.

У очищенного и выпотрошенного судака плавники, хвост и голова должны быть отрезаны. Тушку нарезать кусочками шириной 5 сантиметров. Вынуть пучок рыбы из кастрюли и вынуть рыбу из марли.Сюда положить голову, хвост, плавники, печень, сердце, судак. Снова завязать и тушить 15 минут.

Одновременно окуните в чайник неочищенный лук целиком. Картофель очистить и разрезать пополам; если клубни среднего размера, то обрезать их не нужно. После того, как была вынута голова с плавниками, нужно бросить картошку в ухо. И варить минут 15, чтобы он остался немного недоваренным. Кусочки судака опустить в кастрюлю, добавить специи.Варить 5 минут. Положите лавровый лист. Снимите ухо с огня. Дать настояться еще минут десять.

Некоторые рыбаки не распознают картошку в ухе, но с ней ухо доставляет больше удовольствия. Часто рыбу из бульона вынимают в одну тарелку, картошку в другую, а юшку разливают по кружкам или мискам и едят отдельно.

Уха судака классическая

Уха не нужно варить на огне. Добавлять приправы в уху судака не нужно, так как вкус рыбы нежный и не нужно засорять ее другими ароматизаторами.

• судак — 1200 г,
• картофель — 600 г,
• морковь — 200г,
• лук репчатый — 150г,
• масло сливочное — 60 г,
• укроп — 1 пучок,
• лавровый лист — 1 шт.,
• перец — 5 горошин.,
• соль.

Судака необходимо вымыть, очистить и выпотрошить. Промойте рыбу и удалите голову, хвост, плавники.Требуха: рыбный пузырь, сердце, печень, молоко положить в воду, поставить на плиту. Пену нужно удалить, а огонь уменьшить.

Лук вымыть, но не очищать от кожуры. Морковь разрежьте на четвертинки вдоль. Обмакнуть овощи в ухо.

Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными кусочками.

После того, как голова и внутренности прокипятятся в течение получаса, процедить бульон, обмакнуть в него картофель и варить 7 минут. Судака нарезать кусочками по 4-5 см и добавить к картофелю.Удалите пену. Посолить, положить перец, опустить зелень, связанную пучком. Если кто-то не знает, сколько времени нужно варить судак для ухи, то все зависит от размера кусков. На каждый сантиметр куска рыбы дается одна минута. Кусочки толщиной 5 см приготовятся за пять минут. Положите лавровый лист и достаньте зелень.

Дать уху настояться еще пять минут, добавить масло. В тарелку выложить измельченную зелень.

Пошаговый рецепт ухи из судака

В некоторых рецептах помидор присутствует среди компонентов.Придает рыбному бульону легкую кислинку. Надо сказать, что калорийность уха из судака невысокая, так как эта рыба нежирная и может использоваться в диетическом питании. В 100 граммах ухи с куском рыбы содержится 104 ккал, даже если он заправлен маслом.
Уха с помидорами называется Ростовской.

Состав:

• судак — 1000 г,
• картофель — 500 г,
• петрушка — 1 корень
• репчатый лук — 250 г,
• помидора свежие — 500 г,
• масло сливочное — 100г,
• перец — 6 горошин.,
• лавровый лист — 1 шт.,
• укроп -1 пучок,
• соль.

1. Голову, плавники и хвост рыбы отварить, процедить.

Описание

Суп из судака — густой наваристый суп с большим количеством овощей. Традиционно настоящее первое блюдо готовят из только что выловленной свежей рыбы. Считается, что самым вкусным считается уха, приготовленная в казане на костре сразу после рыбалки.Но мы предлагаем вам вариант домашнего приготовления по пошаговому фото рецепту, согласно которому еда получится не менее аппетитной и сытной.
Судак считается очень вкусной и вкусной рыбой. В нем практически нет мелких косточек, поэтому уху удобно есть. В него добавляют овощи и специи, чтобы он был ароматным и сытным.
Совет! Желательно брать небольшого судака — до 1-1,5 килограмма. Мясо такой рыбы будет очень нежным.Если вы возьмете судака большего размера, его мякоть будет плотнее, и из него получатся аппетитные вторые блюда.

Чтобы приготовить классический суп из судака в домашних условиях, лучше всего следовать нашему несложному пошаговому фото-рецепту. В результате получается правильный аппетитный обед, соответствующий вашему ежедневному рациону. Им можно украсить даже праздничный стол.
Калорийность ухи из судака составляет 23 килокалории на 100 грамм. Еду обязательно можно включить в ежедневное диетическое меню каждого человека, ведь блюдо вкусное и полезное.
Удачи вам в домашних кулинарных экспериментах!

Состав

Уха судака — рецепт

Начнем готовить уху из судака в соответствии с пошаговым фоторецептом с приготовления овощей для бульона. Положите на рабочую поверхность картофель, чеснок, лук, морковь и отобранные корнеплоды (петрушку, пастернак, сельдерей). Когда все будет в наличии, можно начинать готовить дома.

Нам нужно приготовить рыбу. Судака вымойте, снимите чешую, обрежьте плавники, удалите жабры и внутренности.После этого отрежьте хвост и голову — они понадобятся для бульона. С тушки рыбы вырезать филе (включая кожу) и удалить крупные кости. Также необходимо избавиться от остатков спинного плавника, в котором много мелких косточек. На филе нужно аккуратно сделать надрезы на кожуре, чтобы в процессе приготовления она сохраняла форму. Далее нарежьте филе на порции, каждая из которых должна весить примерно 70-80 грамм, а ширина должна быть до пяти сантиметров. Далее отправляем кости, плавник, хвост и голову судака в кастрюлю, заливаем водой и свариваем бульон.Для этого потребуется от трех до четырех стаканов. Остальную рыбу отправьте в другую кастрюлю, залейте водой и варите на медленном огне двадцать минут. Когда все будет готово, процедите бульон через марлю.

Лук очистить, промыть и нарезать крест-накрест на овощ (примерно до середины). Морковь очищаем, промываем и нарезаем удобным способом, но крупно. Далее очистите зубчики чеснока. Корни тоже нужно очистить от кожуры и промыть. Они нужны для аромата. Картофель очистить, вымыть и нарезать крупными кусочками. Все подготовленные овощи нужно положить в процеженный бульон. Далее возьмите пакет или кусок нейлоновой ткани и положите в него душистый перец, лавровый лист, черный перец. Свяжите пакетик или ткань и отправьте в суп. Приправить по вкусу.

Довести бульон до кипения. Уменьшите огонь и продолжайте готовить около получаса. Необходимо добиться закипания картошки. Учтите, что бульон должен немного закипеть, а не вскипеть. Когда овощи будут готовы (они должны быть отварены), выньте пакет со специями и корнеплоды.Избавьтесь от них, они вам не понадобятся. Удалите образец и при необходимости добавьте соль в суп.

Положить в кипящий суп кусочки рыбы, дождаться второго закипания на среднем огне. Затем установите минимальный огонь и продолжайте готовить еще двенадцать-пятнадцать минут.

Когда уха из судака будет готова, приготовлена ​​по простому рецепту с пошаговыми фото в домашних условиях, разлить ее по тарелкам. Лук желательно выбросить, он не очень вкусный в приготовлении, поэтому многим он не нравится. Посыпать суп измельченной зеленью и при желании добавить черный перец. Всегда подавайте горячую пищу. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт щучьего супа

В магазинах продают в основном пресноводную рыбу из прудов-ферм. Но бывает, что муж возвращается с рыбалки с необычным трофеем — зубастой хищной щукой. Он, конечно, счастлив: он уже сфотографировался со своей добычей, обзвонил по этому поводу всех друзей, каждый раз преувеличивая размер пойманной рыбы. А вы в это время на кухне стоите и думаете, что приготовить из щуки? Постараемся дать вам дельный совет.

Если вы никогда не имели дела с тем или иным видом рыбы, лучше всего приготовить из нее суп. Некоторые разновидности обитателей рек и озер слишком жирные, другие слишком водянистые, поэтому разваливаются на сковороде, третьи полны мелких костей. Рыбный суп — беспроигрышный вариант: слишком жирный бульон можно разбавить водой, слишком жидкий — дополнить овощами, а кости варятся и не будут «слышны» в супе. Итак, выбор в пользу супа сделан, приступаем к приготовлению.

Русский Рецепт супа из щуки: шаг 1

Это янтарное блюдо подавали с пирогами еще во времена Ярослава Мудрого. На первом этапе ничего сложного не предвидится. Рыбу следует вымыть, очистить от чешуи, удалить жабры, глаза и плавники. Тушку осторожно выпотрошите и еще раз промойте снаружи и внутри. Если в вашем распоряжении несколько крупных щук, ухи можно приготовить только из голов и хвостов, а остальную рыбу можно жарить или запекать в духовке — будет очень вкусно!

Древний рецепт супа из щуки: шаг 2

В большую кастрюлю налейте три или более литров холодной воды.Вкладываем в него головы или нарезанную рыбу, по одной промытой в шкуре луковице, по одной морковке и петрушке, пару лавровых листьев и кусочек имбиря. Ставим небольшой газ. После закипания варить еще час или час двадцать минут, периодически снимая пену ложкой.

Рецепт супа из щуки: шаг 3

По истечении этого срока берем другую большую кастрюлю, накрываем ее дуршлагом и переливаем бульон из одной емкости в другую. Выбрасываем луковицы и корнеплоды, а из тушки рыбы вынимаем крупные кости.Кладем мясо обратно в бульон. Если он слишком темный и непрозрачный, можно осветлить его яичным белком. Для этого их нужно смешать с небольшой долей холодного рыбьего жира. Блюдо посолить, поперчить и снова поставить на огонь. По достижении точки кипения убавьте газ и подождите еще полчаса. В сервировочную тарелку положить кусочек сливочного масла и влить в ухо. Заодно подавать пироги или котлеты с яйцом и зеленым луком.

Рецепт супа из щуки без пирожков

Если мы не хотим возиться с тестом и выпечкой, мы делаем еще вареный суп.В бульон не кладем морковь и лук, а, нарезав их мелко, обжариваем на масле. Щуку удаляют через 10 минут варки и разбирают на филе и кости плавниками. Последние отправляем варить еще час. К луку и моркови прикрепляем 4-5 нарезанных картофельных палочек. Обжарить до золотистого цвета (картофель должен быть наполовину готов). Бульон процеживаем, снова ставим настояться, но на этот раз кладем в него обжаренные овощи и 2 суповые ложки панировочных сухарей. Солим. Когда закипит еще 10 минут, выкладываем филе рыбы и сразу убираем с тарелки в теплое место.Можно добавить щепотку тертого мускатного ореха и пару капель лимонного сока. Ухо следует настаивать под крышкой еще 15 минут. Этот рыбный суп можно подавать со сметаной.

.