Приготовить вкусно леща: Блюда из леща — рецепты с фото на Повар.ру (32 рецепта леща)

Лещ запеченный с картошкой:

Как приготовить леща в духовке

11

Приготовил : Антон Сорока

19.02.2017 Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Сегодня приобрел на рынке крупного свежего леща, уж очень рыбы захотелось. Решил его запечь в фольге и похвастаться своими результатами. Расскажу, как приготовить леща, запеченного в духовке.

Лещ целиком в духовке – рецепт в фольге

Держите самый простой вариант запекания рыбины целиком. У меня лимон, второй по популярности добавкой является лук. Вы можете использовать оба продукта.

Понадобится:

• Крупный лещ.
• Лимон – 2 шт. (или большая луковица).
• Соль, готовые специи для рыбы, перец.
• По желанию добавьте пару зубков чеснока.

Как запечь:

Чистить леща мы не будет, но минимальную подготовительную работу проделать необходимо. Хорошенько промойте тушку рыбы. Голову не отрезайте, но жабры вырезать нужно обязательно. Срежьте все плавники. Разрежьте брюшко по всей длине, вытащит внутренности. Сделайте это аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь. Беда, если он разорвется, внутри рыбина станет горькой. Тщательно промойте тушку внутри и снаружи. Обсушите с помощью бумажного полотенца.

Смешайте соль с перцем – это минимум приправ. Добавьте специальные пряности для рыбы из пакетика, если пожелаете. Натрите тушку изнутри и сверху.

Подстелите на противень лист фольги с большим запасом, чтобы можно было завернуть рыбу целиком. Промаслите и уложите леща.

Нарежьте один лимон кружочками, вложите в брюшко. Из другого цитруса выдавите сок и пролейте рыбину сверху.

Оберните тушку рыбы фольгой, чтобы не осталось дырочек.

Отправьте в духовой шкаф примерно на час (сколько запекать леща решите самостоятельно, поскольку время зависит от величины рыбы). Температура в печи 190-200 о С.

Осторожно удаляйте внутренности, чтобы не повредить желчный пузырь у рыбы. Он зальет горечью брюшко, и блюдо будет испорчено.

Какие блюда можно приготовить из леща?

Спутать леща с другой рыбой практически невозможно. На территории нашей страны он имеет широкое распространение, обитает в пресноводных водоёмах и не любит холодное течение. Имеет плоское тело и горбатую спину. Крупная взрослая особь данного вида – настоящий трофей для рыбака-любителя.

Мясо леща относится к диетическому. Существует большое разнообразие рецептов его приготовления. Можно подавать к столу запечённым, жареным, вареным, пареным, а иногда в кляре. Блюда, приготовленные с использованием этой рыбы, славились всегда.

Перечень блюд

Всех блюд, которые можно приготовить из леща, не счесть. Это вторые и первые блюда, закуски, приготовленные с использованием вяленого, жаренного, солёного, печёного и др. видов рыбьего мяса.

На заметку! Перед приготовлением рыбы, её филе можно замариновать в уксусе. Он растворит самые мелкие кости и отобьёт запах тины, при его наличии.

Самые популярные способы приготовления данной рыбки – это запекание и жарка. Для этого требуется минимум усилий и затрат. Всё, что потребуется для простого запекания – это подготовить рыбину и натереть специями.

Пожарить леща довольно легко, нарезав кусочками и запанировав в муке. Но существуют и более изысканные способы приготовления столь замечательной рыбки.

Используемые специи и приправы

Мясо леща само по себе имеет ярко выраженный насыщенный вкус, поэтому использование в его приготовлении различных глюконатов, регуляторов кислотности и усилителей вкуса не рекомендовано.

Желательно брать специальные рыбные приправы, изготовленные из натуральных ингредиентов, а также смесь пряностей, содержащих в своём составе чеснок, тмин, чёрный перец, базилик, куркуму, тимьян, имбирь, лимон, кориандр, паприку.

Как ловить больше рыбы?

Каждый ярый рыбак несомненно имеет свои секреты успешной рыбалки. Я и сам за время осознанного рыболовства нашел не мало способов, как улучшить клев. Делюсь своим ТОПом:

1. Активатор клева. Стимулирует сильный аппетит у рыбы, привлекая ее даже в холодной воде. Всему виной феромоны, входящие в его состав. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
2. Правильный подбор снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти на страницах моего сайта.
3. Приманки на основе феромонов.

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.
Но лучше всего самостоятельно создавать необходимый набор пряностей и трав. В таком случае будет удобнее угадать с составом и пропорциями. Набор смесей индивидуального приготовления будет отличаться только в зависимости от способа приготовления блюд.

Так, для жарки, помимо соли и перца, подойдёт карри и паприка. При запекании же особую изюминку внесёт чеснок и лимон.

Любители перца могут добавлять не только всем известные красный и чёрный, но также белый, розовый и зелёный. По отдельности их трудно найти, но смесь из них продаётся в любом супермаркете.

Полезно знать! Особого внимания заслуживают травы. Вкус леща прекрасно подчеркнёт сушёная петрушка, укроп, паприка, кинза. Также можно добавить базилик, розмарин и тимьян.

Как вкусно приготовить лещ целиком в духовке

Майонез добавит блюду нежности и пикантности.

Потребуется:

• Лещ.
• Майонез – 100 мл.
• Картофель – 2 кг.
• Петрушка – пучок.
• Масло, приправы для рыбы, соль.

Запекаем:

1. Подготовьте рыбину, удалив внутренности с чешуей. Ополосните, просушите бумажными салфетками. Натрите смесью приправ изнутри и сверху тушки.
2. Почистите картофельные клубни, нарежьте кругляшками. Сложите в миску, залейте майонезом, немного посыпьте приправами и размешайте.
3. Мелко покрошите петрушку, наполните ею брюшко рыбы. Закрепите зубочистками, чтобы не вытек жир.
4. Переложите тушку на промасленную фольгу, вокруг разложите картофельную нарезку.
5. Готовьте при 180 о С в течение 30-40 минут. периодически переворачивайте картофель, чтобы он успел хорошо прожариться.

Как запечь леща с картошкой в духовке

Еще один пример вкусного запекания рыбы. Блюдо готовится одновременно с гарниром, то есть, со значительной экономией времени.

Возьмите:

• Лещ – тушка.
• Картофель – 6 клубней.
• Помидоры – 4-6 шт.
• Лимон.
• Пучок петрушки.
• Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
• Перец, соль.

Приготовление:

1. Отварите картошку до полуготовности.
2. Почистите рыбину, как описано в первом рецепте, но обязательно счистите чешую.
3. Нарежьте клубни картофеля кружочками. Аналогично поступите с помидорами.
4. Застелите противень фольгой, смажьте её маслицем. Из половины овощной нарезки сделайте подушку для тушки в форме рыбы.
5. Сверху посыпьте рубленой петрушкой, пролейте лимонным соком (используйте только половину).
6. Уложите рыбину, обрызгайте её оставшимся лимонным соком.
7. Накройте тушку остатками кружочков помидоров. Вновь посыпьте петрушкой. Обложите рыбу кружками картошки.
8. Спрячьте заготовку под фольгу, закрепите её со всех сторон.
9. Готовьте при 190-200 о С около часа.

Чтобы приправы лучше пропитали мясо леща, сделайте по всей длине тушки надрезы и заправьте их смесью специй.

Разнообразие рецептов запекания

Блюда из леща в духовке отличаются огромным разнообразием. Причем примечательно то, что такой способ готовки рыбы не отличается сложностью, поэтому он доступен даже неопытным хозяйкам. Но при этом приготовление леща в духовке требует очень внимательного отношения. Только при таком подходе можно приготовить вкусную рыбу. Следует помнить, что для того чтобы лещ в духовке, рецепт которого можно найти на любом кулинарном сайте получился вкусным, рыбу нужно правильно подготовить.

Для запекания нужно использовать только свежую рыбу. Перемороженный лещ теряет свои природные вкусовые качества и его невозможно приготовить вкусно. Купленную или пойманную рыбу вначале следует тщательно помыть и только потом начинать ее чистить. Следует знать, что чешуя у леща очень плотная, в связи с этим почистить ее не очень просто. Чтобы облегчить процесс чистки можно натереть рыбу крупной солью и дать ей отлежаться в течение приблизительно четверти часа. Чистится лещ с хвоста движениями, направленными против роста чешуи. Далее срезаются плавники и удаляются все внутренности. Если готовим леща в духовке с головой, то обязательно вытаскиваем жабры и глазницы. По окончании чистки лещ тщательно промывается проточной водой и обсушивается салфеткой. И только после этого тушка готова к дальнейшему использованию.

Допускается использовать экземпляры разных размеров для запекания в духовке. При этом можно запечь леща в духовке целиком или же разрезать рыбу на кусочки. В блюдо допустимо добавлять самые разные продукты, к примеру, грибы, картофель или помидоры. Печеный лещ в духовке может готовиться открытым и закрытым способом. Во втором случае предполагается использование фольги или рукава для выпекания. Если принято решение взять готовый рецепт приготовления леща в духовке, то его можно слегка видоизменить, чтобы получить новое оригинальное блюдо.

Лещ запеченный с использованием сметаны или майонеза

Рецепт леща в духовке с использованием сметанного или майонезного соуса, относится к традиционным блюдам. Готовится рыба быстро и смотрится очень красиво. Поэтому ее можно использовать как в повседневном меню, так и готовить по случаю какого-либо праздничного события. Как правило, для запекания во втором случае используется крупный экземпляр, который запекается с головой. При готовке данного блюда понадобятся дополнительно следующие ингредиенты:

• Один большой репчатый лук;
• 200 г майонеза или сметаны повышенной жирности;
• Лимон;
• Соль и приправы по вкусу;
• Зелень для украшения.

Подготовленную ранее рыбу, как было описано ранее, нужно натереть специальной смесью, которая состоит из сметаны или майонеза с добавлением свежевыжатого сока из лимона, соли и различных специй для усиления вкусовых качеств. Втирать в тушку ароматизированную массу нужно очень тщательно со всех сторон, не допуская каких-либо пропусков. После этого рыбу следует отложить на полчаса в прохладное место, чтобы она пропиталась. Если это не холодильник, то нужно обязательно защитить продукт от мух или других насекомых. В это время можно порезать полукольцами лук и смешать его с небольшим количеством майонеза или сметаны.

Следующий этап готовки состоит в следующем:

• Противень смазывается небольшим количеством растительного масла;
• На средину противня выкладывается промаринованный лещ;
• В брюхо леща закладывается лук;
• Противень помещается в заранее разогретую духовку.

Запекание леща в духовке должно проводиться в течение четверти часа при температуре 180°С -200°С. А затем ее нужно немного уменьшить и выдержать тушку в духовке еще около 10 минут. Такой лещ в духовке, рецепт с фото это подтверждает, может стать настоящим украшением праздничного стола. Для гарнира в этом случае хорошо подходит картофель, который можно приготовить по-разному. Допускается запекать его вместе с рыбой. Перед подачей на стол запеченный лещ в сметане или майонезе обязательно украшается зеленью.

Лещ с чешуей, запеченный целиком

Мясо рыбы вкусное само по себе, но если фаршировать тушку овощами, это придаст блюду дополнительный вкус. Запекайте прямо с чешуей, она легко отходит от мяса, а блюдо получится намного сочнее.

Берем:

• Лещ – крупная тушка.
• Луковица.
• Морковка.
• Соль, перец, тмин.

Как запекать:

1. Ополосните рыбу, выпотрошите, удалите жабры и плавники. Вновь хорошенько промойте тушку.
2. Нарежьте овощи колечками. Распределите по поверхности противня, выстеленного фольгой.
3. Засыпьте немного специй в брюшко, хорошенько натрите тушку с обеих сторон. Используйте свои излюбленные приправы, чтобы улучшить вкус.
4. Оберните рыбу фольгой, не оставив зазоров.
5. Готовьте 45-60 минут в разогретой до 180 о С.

Чтобы появилась поджаристая корочка, незадолго до окончания запекания, раскройте фольгу, смажьте верх рыбины майонезом, сметаной или сливочным маслом. Затем верните в духовку и ждите красивой румяности.

Полезные свойства леща

Мясо данного вида практически полностью усваивается организмом, обогащая его витаминами и минералами. Рыба особенно богата на белок.

Омега – 3 и омега – 6 жирные кислоты улучшают состав крови и работу сердечно – сосудистой системы. Также эти вещества наделены противовоспалительным действием. Введение в свой рацион леща поможет нормализовать уровень сахара и холестерина в крови, улучшить состояние кожи и слизистых оболочек.

В нём содержится большое количество фосфора, необходимого для укрепления костной ткани. Мясо леща идеально подходит для диетического питания. Медики рекомендуют употреблять эту рыбу, приготовленную на гриле, вареную, запеченную или же тушёную. Именно в таких обработках в леще сохраняется больше полезных веществ и жирных кислот.

На заметку! Калорийность леща — 105 ккал/100 г; энергетическая ценность — белки — 17,1 г/100 г, жиры — 4,4 г/100 г, углеводы — 0 г/100 г.

Регулярное употребление рыбы замедляет развитие кариеса и болезни щитовидной железы.

Такая рыбка как лещ является настоящей находкой. Она имеет повсеместное распространение, обладает большим количеством полезных свойств и очень вкусная при приготовлении. Можно приобрести рыбу в магазине или на рынке, а любители рыбалки запросто отыщут леща в пресных водоёмах.

Фаршированный лещ в духовке с гречкой

Ингредиенты:

• Лещ.
• Гречка, уже сваренная – 200 гр.
• Луковица.
• Масло, зелень, соль.

Как запечь:

1. Заранее сварите гречневую кашу, охладите.
2. Очистите рыбу от внутренностей и чешуи. Натрите солью.
3. Обжарьте порезанный кубиком лук, выложите на сковороду гречку, рубленую зелень укроп. Все прогрейте вместе.
4. Набейте брюшко леща кашей, скрепите зубочистками или зашейте.
5. Готовьте на средней решетке 50-60 минут.

Сколько запекать леща? В среднем 40-60 минут. Всё зависит от возможностей вашей печи и величины рыбины. Чтобы точно узнать, что лещ готов, загляните ему в глаза. Если они посветлели – пора на стол.

Особенности выбора и разделки рыбы

Для того чтобы не прогадать в выборе рыбы и выбрать свежую, необходимо следовать основным рекомендациям:

• Обратить особое внимание на внешний вид лещика. В хорошем варианте чешуя плотно прилегает и блестит, тушка без пятен и повреждений, целая. На ощупь рыба не должна быть сухой или слизистой.
• Глаза. У свежей рыбы глаза выпуклые и светлые.
• Упругость тушки. Если при надавливании пальцем рыба практически сразу восстанавливает упругость, значит она свежая. В противном случае лещ хранится уже долгое время.
• Жабры должны быть ярко или тёмно-красные. Если же они серые или почерневшие – рыба не свежая.
• Запах. Свежая рыба практически не имеет рыбного запаха, её аромат свежий. Наличие резкого и неприятного запаха – верный признак плохого качества.
• Покупка живой рыбы. Если есть такая возможность, то лучше всего покупать рыбу живой.

Разделку леща следует начинать с вырезания спинного плавника и очистки от чешуи. После этого можно приступать к потрошению. Для этого делается продольный разрез брюшка от головы до плавника, и вынимаются внутренности и жабры.

Полезно знать! После потрошения леща следует хорошо вымыть в холодной воде, избавляясь от остатков крови и внутренностей. Теперь рыба разделана и готова к дальнейшему приготовлению. В зависимости от задуманного блюда её оставляют целой, делят на филе или нарезают.

Голова, плавники и хвост часто используются отдельно для приготовления бульонов и ухи. Их следует хорошо промыть и удалить из голов жабры.

Лещ, запеченный в соли

Популярный способ запекания любой рыбы. Не пугайтесь, лещ не пересолится, поскольку будет защищен чешуей.

Состав:

• Крупный лещ.
• Лимон.
• Пачка соли.

Как сделать:

1. Удалите плавники, жабры, вытащите внутренности. Чешую нужно оставить.
2. Насыпьте на противень соль, разровняйте толстым слоем (2-3 см.).
3. Заложите в брюшко леща порезанный ломтиками лимон.
4. Уложите рыбу на противень, закопайте в соль. Некоторые хозяйки смешивают соль с мукой, вы также можете использовать этот прием.
5. Запекайте рыбину до образования соляной корки. На это уйдет примерно 45 минут. Температура в печи 180 о С.
6. Достаньте противень из духовки, отбейте затвердевшее покрытие. Она должна отходить вместе с чешуей.

Как вкусно запечь леща в духовке

Готовится он довольно быстро и не требует особых усилий, хлопот и присмотра, но в итоге получается полезное и вкусное блюдо, которое спокойно может подойти до праздничного стола, а также и до повседневного. Готового леща сразу нужно дополнить каким-нибудь гарниром (картофель, крупяные каши или запеченные овощи).

Ниже в рецепте с фото я подробно расскажу, как вкусно запечь леща в духовке и, следуя нашим рекомендациям, вы сможете приготовить отменную рыбку.

Рубрики: Запеченная рыба Рецепты Рыба
Время подготовки: 40 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 1 час 20 минут

Ингредиенты для приготовления леща в духовке:

• Лещ – 700 – 1000 г
• Лук – 1 головка (большая)
• Лимон – 1 шт.
• Специи для рыбы
• Майонез (сметана) – 100 г
• Горчица – 1 ст. л.
• Зелень (укроп)
• Чеснок – 2 зуб. (можно молодой)

Рецепт леща запеченного в духовке

Леща тщательно очищаем от чешуи, вспарываем брюшко и удаляем внутренности и жабры. Рыбу хорошо промываем и обсушиваем. Готовить будем целую рыбу, нарезать на порции не надо.

С одной стороны леща делаем поперечные надрезы.

Готовим намазку для рыбы. Смешиваем майонез (сметану) с горчицей.

В намазку добавляем специальные пряные специи для рыбы. Перемешиваем.

Намазываем леща намазкой внутри и снаружи.

Обработанную головку лука нарезаем на полукольца.

Лимон разрезаем пополам. Одну половину нарезаем кольцами, они пойдут на подстилку для рыбки, а вторую – полукольцами, их мы будем вставлять в поперечные надрезы.

Нарезаем мелко обработанную зелень (укроп) и чеснок.

Полукольца лимона вставляем в поперечные надрезы на рыбе, а внутрь и в голову рыбы засовываем чеснок.

Берем противень и расстилаем на нем фольгу. Края фольги загибаем. На фольгу выкладываем лук и кольца лимона, эта подстилка не даст нашему лещу подгореть и пристать к фольге.

Сверху на подстилку выкладываем леща и посыпаем сверху зеленью (укропом). Запекаем леща в духовке при Т = 200º около 40 минут. За это время лещ должен полностью пропечься и покрыться румяной корочкой.

Вот такой красавец у меня получился. Выкладываем запеченного леща на фото на блюдо и подаем целым к столу.

Рецепт сальсы из морского леща с томатами и травами

JAVASCRIPT ВЫКЛЮЧЕН

Похоже, в вашем браузере отключен Javascript. Вы можете обнаружить, что это приводит к неожиданной работе некоторых частей сайта. Пожалуйста, включите JavaScript

Обновите браузер

Похоже, вы используете более старую версию браузера.Этот сайт будет работать лучше, если вы обновитесь до последней версии

Морской лещ с сальсой из помидоров и зелени

Состав

• Масло оливковое для жарки
• 2 филе морского леща по 150 г каждое

Для сальсы из томатов и зелени

• Оливковое масло
• 200 г помидоров черри
• 60 г маслин без косточек (по возможности каламата), без жидкости
• Пучок кориандра
• Пучок базилика
• 1 лимон
• Морская соль и молотый черный перец

Метод

Обслуживает 4

1. Сначала приготовьте сальсу.Поставьте небольшую кастрюлю на слабый огонь и добавьте 3 столовые ложки оливкового масла. Помидоры порезать пополам и добавить в масло. Добавьте оливки, приправьте солью и перцем и перемешайте на слабом огне 1-2 минуты. Отложите в сторону.

2. Сложите вместе стебли кориандра и базилика и нарежьте острым ножом, чтобы сбрить листья. Выбросьте стебли, затем аккуратно скатайте листья кориандра и базилика в шар и мелко нарежьте. Отложив немного назад для украшения, добавьте в сальсу кориандр и базилик и перемешайте.

3. Раскатайте лимон на разделочной доске, чтобы он размягчился и выпустил сок, затем разрежьте пополам. Добавьте сок одной половины в сковороду, перемешайте и отставьте сальсу в сторону, чтобы ароматы настоялись.

4. Чтобы приготовить леща, нагрейте сковороду с толстым дном на сильном огне. Тем временем разрежьте кожу филе в 2 или 3 местах. Добавьте немного масла в сковороду и, когда он действительно горячий, добавьте филе леща кожей вниз. Приправить и варить 2–3 минуты, пока рыба не станет темно-золотистой, а кожица не станет хрустящей.(Мякоть должна быть непрозрачной на две трети вверх по филе.)

5. Переверните филе и готовьте с другой стороны в течение 1 минуты, поливая маслом на сковороде, пока оно не станет полностью готовым.

6. Для подачи положите рыбное филе поверх сальсы из помидоров и трав и посыпьте кориандром и базиликом.

Гордон Рамзи
Курс кулинарии Ultimate
Автор Hodder & Stoughton
Текст © Гордон Рамзи 2013
Фотография © Андерс Шённеманн 2012

Спасибо

Благодарим вас за подписку на нашу электронную рассылку новостей о последних событиях, событиях и предложениях в ресторанах Gordon Ramsay.

Заинтересованы в ресторанах Гордона Рамзи? Нажмите здесь

3

Вы будете перенаправлены на

МАГАЗИН ГОРДОН РАМСАЙ

Здоровое филе морского леща, запеченное в духовке

Попробуйте этот простой и супер вкусный рецепт здорового филе морского леща , запеченный в духовке и готовый менее чем за 20 минут. Наслаждайтесь мясным и нежным укусом этой белой рыбы с низким содержанием жира и полным вкусом.

Морской лещ, также называемый дорада, и его уроженец Средиземноморья. Это рыба поменьше с блестящей серебряной кожей. Обладает мягким вкусом и мясистой текстурой.

Где купить

Я никогда не видел дораду или морского леща в магазинах США. Я пробовал это раньше, когда был в Турции или Греции, но никогда не был в Северной Америке.

Самый лучший и простой способ получить его, вероятно, — в интернет-магазинах. Я купил свою свежую, и она была доставлена ​​мне в течение двух дней, накрытая пакетами со льдом.

Это две кожуры по 4 унции на филе морского леща, без костей и очищенные от окалины. Я не снимала кожицу во время готовки, она съедобная и вкусная.

Я уверен, что если вы заморозите сырую рыбу, ее хватит на несколько месяцев. Рыба станет чуть нежнее, а текстура — более мягкой. Всегда старайтесь получить его свежим, если можете.

На что похож морской лещ

Мне очень нравится чистый вкус этой рыбы. Он такой мягкий и немного сладкий, текстура нежная и почти тает во рту, если не пережарить.Содержание жира низкое, и вы почувствуете его тонкий слой поверх филе.

Филе, которое я купил, довольно тонкое, а мясо нежирное и с низким содержанием жира. В филе нет костей, но, если у вас есть целая рыба, приготовьтесь к сбору костей.

Как приготовить филе морского леща

Если у вас есть филе, особой подготовки не требуется. Обычно у него уже нет костей и чешуек. Вот инструкция по приготовлению идеально здоровой рыбы, запеченной в духовке:

1. Разогрейте духовку до 380 градусов по Фаренгейту.Возьмите форму для запекания среднего размера и выложите на дно нарезанные лимоны. Это придаст вашей рыбе лимонный аромат и предотвратит прилипание ко дну.
2. Добавить морского леща, приправить солью и свежемолотым перцем. У этой рыбы очень мягкий вкус, и не стоит перегружать ее специями.
3. Сверху посыпьте помидорами черри и большим количеством каперсов. Мне нравится вкус каперсов с белой рыбой, какое отличное сочетание.
4. Варить около 15 минут. Вы можете поджарить его пару минут, чтобы помидоры выглядели немного обугленными.Не позволяйте ему долго жариться, это высушит рыбу.

С чем его обслуживать

Самым популярным вариантом будет подавать его с простым белым рисом. Такой классический и такой вкусный. Я предпочитаю наслаждаться им со свежим салатом или салатом из капусты.

Картофельное пюре прекрасно сочетается с белой рыбой, такой как морской лещ. Однажды у меня было это с зубчатым картофелем, и это тоже было здорово.

Еще рецепты морепродуктов

У меня на сайте есть большой выбор рецептов из рыбы и морепродуктов, вот несколько рецептов:

Урожайность: 2

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 15 минут

Общее время: 20 минут

Попробуйте этот простой и невероятно вкусный рецепт здорового филе морского леща, запеченный в духовке и готовый менее чем за 20 минут.Наслаждайтесь мясным и нежным укусом этой белой рыбы с низким содержанием жира и полным вкусом.

Состав

• 2 филе морского леща по 4 унции
• 1 столовая ложка каперсов
• горсть помидоров черри
• 1 лимон
• соль и черный перец по вкусу

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 380 градусов по Фаренгейту.
2. Нарежьте лимон дольками и положите его на дно формы для запекания, чтобы он покрыл его. Филе вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Выложите сверху лимона.
3. Приправить солью и перцем.
4. Добавьте каперсы и помидоры черри поверх морского леща. Вы также можете добавить сверху ломтик лимона для украшения.
5. Поставить в духовку и выпекать 15 минут. Переверните жаровню и жарьте всего пару минут.

Банкноты

• Не используйте слишком много соли, потому что каперсы тоже довольно соленые.Они приправят рыбу при запекании.
• Жарка не является обязательной. Мне нравится такой законченный вид блюда, когда помидоры и лимон немного подгорели по бокам.
• Добавьте сверху тонко нарезанный зеленый лук, он придаст блюду больше цвета и сделает его хрустящим!

Информация о пищевой ценности:

Как приготовить лещ? Удивительные рецепты леща, которые нужно попробовать

Вы купили или поймали морского леща и не умеете его готовить?

Тогда вас ждет угощение, поскольку я научу вас нескольким рецептам из леща, которые вы можете попробовать дома.Если вам нравится морской окунь, то вам обязательно понравится лещ, у него такая же текстура, некоторые говорят, даже лучше.

Мои знания о рыбе ограничены, поэтому, когда кто-то принес мне морского леща, я не знал, как его приготовить. Эта ситуация вдохновила меня на поиски рецептов с лещом. Чтобы помочь тем, у кого возникла та же дилемма, я расскажу ниже о том, что я обнаружил на данный момент.

Что такое лещ?

В море обитает много видов, и один из них — лещ, общий термин, обозначающий пресноводные и морские виды рыб.

Двумя наиболее распространенными видами леща являются подлещик и карповый лещ. Последняя из двух немного больше, но обе рыбы имеют примечательное плоское тело, маленькую голову и короткий плавник.

Как и морской окунь, у леща маслянистая текстура. Вкус мягкий и тонкий, что идеально подходит для запекания, запекания и приготовления на гриле. В магазинах их часто продают в виде филе или целиком.

Рецепты жареного леща

Delicious даже не описывает, насколько хорош лещ, когда он обжаривается до хрустящей корочки.Эту рыбу можно жарить на филе или целиком. Обратите внимание на эти два рецепта жареного на сковороде.

Рецепт 1 — Хрустящее филе леща

Состав:

• 2 леща целиком
• 1/2 стакана муки
• 1/4 стакана сухого супа (желательно со вкусом говядины)
• 2 взбитых яйца
• 1 чайная ложка соли
• Масло растительное для жарки

Для начала разделите рыбу на филе, разрезав ее острым ножом как можно ближе к кости.Посмотрите, как филе леща, в этом видео.

В тарелке смешайте муку с суповой пудрой и солью. В другую тарелку высыпаем взбитые яйца. Теперь приготовьтесь покрыть рыбу мучной смесью и взбитыми яйцами.

После того, как вся рыба хорошо покрылась, разогрейте масло в сковороде на среднем или сильном огне. Затем обжарьте рыбу до хрустящей корочки с обеих сторон. Не переворачивайте рыбу более двух раз, потому что она развалится.

Когда рыба станет золотисто-коричневой и хрустящей, переложите ее на тарелку, покрытую жиронепроницаемой бумагой, чтобы впитать излишки жира.Подавайте и наслаждайтесь.

Рецепт 2 — Цельный лещ, обжаренный на сковороде

Состав:

• 3 лещ целиком
• 1 чашка желтой кукурузной муки
• 1 столовая ложка черного перца
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка перца
• Растительное масло для жарки

Сначала очистите рыбу, вынув органы и соскребая чешую. Если хотите, можете удалить голову. Затем промойте рыбу в холодной проточной воде. Отложите в сторону.

Посмотрите, как чистить леща в этом видео.

В неглубокой миске смешайте кукурузную муку с черным перцем, болгарским перцем и солью. Пора жарить. На сковороде или сковороде разогрейте растительное масло. Перед тем, как добавить рыбу в сковороду, сначала посыпьте ее кукурузной мукой и жарьте около двух минут.

Когда рыба станет золотисто-коричневой, переложите ее на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы впитать масло. Подавайте с дольками лимона, если хотите, и наслаждайтесь.

Рецепт жареного леща

Лучший способ насладиться маслянистой текстурой леща — приготовить его на гриле. Вы можете жарить его в корзине для гриля или без нее. Вот ингредиенты.

• Пулемёт
• Оливковое масло
• Спрей с антипригарным покрытием

После того, как вы почистили леща, промокните его бумажными полотенцами. Чтобы мякоть впитала все приправы, сделайте несколько надрезов с каждой стороны тела.

Затем сбрызните его оливковым маслом, чтобы оно не прилипло к решетке, а затем полейте приправой по вашему выбору.

Нагрейте гриль на среднем или сильном огне. Если вы используете корзину для гриля, нанесите на нее антипригарный спрей. Если вы не хотите использовать корзину для гриля, поместите приправленную рыбу в гриль для барбекю.

Посмотрите, как в этом жарить рыбу на мангале.

Готовьте рыбу до тех пор, пока мясо не станет непрозрачным, а кожа слегка обугрится. Маленькому лещу, который весит менее фунта, может потребоваться 3-4 минуты для приготовления с каждой стороны.Большему лещу может потребоваться по 7-8 минут с каждой стороны.

Попробуйте леща сегодня!

Лещ — любимая многими рыба, потому что его можно приготовить разными способами, например, жарением, запеканием и грилем.

Мои любимые рецепты леща — это жарка и жарка на гриле, потому что здесь выделяется маслянистая текстура. Перед приготовлением обязательно удалите органы и соскребите чешую.

Если вы пробовали готовить и есть леща, поделитесь с нами своим опытом и мыслями в разделе комментариев ниже.Не забудьте поделиться этой статьей, если она вам нравится.

Морской лещ с чесноком и чили — Простое пошаговое руководство

Идеально приготовленный цельный морской лещ с чесноком и перцем чили. Целую рыбу морского леща или морского окуня, слегка приправленную чесноком, чили, лимоном и тимьяном, завернуть в фольгу и запечь в духовке.

Отличный рыбный обед для двоих, чтобы поразить свою вторую половину своими кулинарными навыками на День Святого Валентина или для юбилейного ужина!

Кто устоит перед рыбным блюдом! Мы большие любители рыбы, мы часто заказывали в ресторанах, прежде чем узнали, как легко готовить дома!

Нашего морского леща покупаем в супермаркете Morrisons, там всегда отличный выбор рыбы!

Что является заменителем морского леща?

Если вы не можете найти морского леща, вы можете использовать морского окуня, это не та же рыба, но похожая.

В чем разница между морским окунем и морским лещом?

Прежде всего, оба полны добра, наполнены жирными кислотами Омега-3 с высоким соотношением Омега-3 к Омега-6.

Существует только один вид морского окуня, и его можно поймать во многих местах.

Однако есть много разных видов морского леща. В Великобритании его выращивают, поэтому он всегда будет отличного качества, в разных регионах они будут называться Gilthead, Oreata, Dorade или Dorada.

Они оба имеют одинаковый вес, однако морской лещ длиннее и тоньше по сравнению с более толстым морским окунем.

Несмотря на различия, у морского леща более мясистая мякоть, чем у морского окуня, поэтому мы обычно выбираем его, но они оба хорошо сочетаются с этим рецептом.

Как подготовить морского леща / морского окуня к приготовлению?

Мы покупаем морского леща уже выпотрошенным, чтобы сэкономить время и он менее грязный!

Если вы делаете это сами, вот хороший совет, как выпотрошить рыбу. Если вы не любитель рыб, наблюдающих за вами, вы всегда можете попросить торговца рыбой снять вам голову !?

Итак, приступим к действительно простому рецепту!

Положите рыбу целиком на достаточно большой лист фольги, чтобы в нее можно было завернуть.

С помощью небольшого ножа нарежьте диагональные прорези с обеих сторон тела морского леща, чтобы он пропитал маринад.

Быстрый и легкий чит-ингредиент! — Чесночное пюре Gia и пюре Gia Chilli

Вот где пюре из чеснока Gia и пюре из перца чили Gia вступают в свои права!

Несомненно, проста в использовании и экономит много времени и усилий, очищая / измельчая / измельчая / измельчая / измельчая ингредиенты самостоятельно!

Как вы знаете, The Food Masters спонсирует нас, чтобы мы создали рецепты для них, чтобы использовать их на своих веб-сайтах и ​​в социальных сетях.

Но мы также делимся ими на нашем сайте, потому что мы их любим!

Заменитель пюре из свежего чеснока и перца чили?

Конечно, если вы хотите использовать свежие ингредиенты, этот рецепт все равно подойдет, но на его приготовление у вас уйдет немного больше времени!

1-2 средних острых красных чили (очень мелко нарезанных и измельченных в пасту) = 1 чайная ложка пюре из перца чили Gia

2 зубчика чеснока (очищенные и измельченные) = 1 чайная ложка чесночного пюре Gia

Маринад для рыбы с чесноком и перцем чили

Просто смешайте пюре из чеснока и чили с оливковым маслом.

Ложкой растереть маринадом весь морской лещ.

Вставьте маринад в прорези, которые вы сделали ранее, и внутрь кармана, где продавец выпотрошил рыбу.

Затем добавьте ломтики лимона поверх рыбы и веточки тимьяна сверху и внутри рыбы.

Еще немного масла и щедро посыпать солью и перцем.

Перед тем, как обернуть морского леща фольгой, сделать посылку.
И последнее, но не менее важное: повторите для следующей рыбы.

Как долго готовить в духовке целиком морского окуня или морского леща?

Просто запекайте маринованный морской окунь / морской лещ в упаковке из фольги в предварительно нагретой до 190 ° C / 375 ° F духовке в течение 25–30 минут.

Совершенно идеально приготовлено! Не только влажный, но и пряный морской лещ / морской окунь. Прекрасное угощение для любимой в День святого Валентина!

Как видите, мы подали нашу рыбу с жареным картофелем кускус и простым салатом, состоящим из смешанных листьев, помидоров, огурцов и оливок.

С чем подавать запеченный в духовке морской лещ целиком?

Список сторон, которые можно подавать с морским лещом с чесноком и перцем чили, бесконечен. Ниже перечислены некоторые из моих любимых блюд!

Это очень простой рецепт, но такой вкусный, что вы спросите себя, почему вы никогда раньше не пробовали готовить его дома!

Морской лещ с чесноком и перцем чили

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Ужин

Кухня Британская, Средиземноморская

Порции на 2 персоны

Калорийность 297 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 целых потрошеного морского леща
• 1 чайная ложка чесночного пюре Gia или 2 очищенных и измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка пюре Gia Chilli или 1-2 чили, мелко нарезанных и измельченных в пасту.
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 лимон
• 3 веточки тимьяна

Питание

Калорий: 297 ккал Углеводы: 2 г Белки: 37 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 1 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин C: 6 мг Кальций: 6 мг Железо: 1 мг

Ключевое слово Рыба, маринад для рыбы, пакет из фольги, запеченный в духовке, морской окунь, морской лещ, морской лещ с чесноком и перцем чили, целая рыба

Надеюсь, вам понравился этот рецепт морского окуня / морского леща, пожалуйста, сохраните его или поделитесь им, чтобы другие тоже могли его увидеть.

Итак, теперь, когда вы попробовали один из наших рецептов, почему бы не попробовать и другие наши?

Рыбное карри Баса, крабовый лингвини или пикша и моллюски в чесночном соусе — одни из наших любимых!

Рецепт морского леща | Рыбные рецепты

JAVASCRIPT ВЫКЛЮЧЕН

Похоже, в вашем браузере отключен Javascript.Вы можете обнаружить, что это приводит к неожиданной работе некоторых частей сайта. Пожалуйста, включите JavaScript

Обновите браузер

Похоже, вы используете более старую версию браузера. Этот сайт будет работать лучше, если вы обновитесь до последней версии

Морской лещ с сальсой верде

Состав

• 4 филе морского леща
• 1 пучок тархуна
• 1 пучок плоской петрушки
• 1 пучок базилика
• 1 столовая ложка белого винного уксуса
• 2 ст.ложки дижонской горчицы
• 1 столовая ложка каперсов в рассоле
• 12 вяленых помидоров
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Щепотка соли и перца

Инструкции по приготовлению

Для сальсы верде:

1. Измельчите все травы и поместите в блендер вместе с уксусом, горчицей, каперсами и оливковым маслом.
2. Смешайте смешанные травы с вялеными помидорами.

Для рыбы:

1. Нагрейте сковороду на сильном огне.
2. Пока нагревается, приправьте морского леща с обеих сторон солью и перцем, затем натрите немного оливкового масла с каждой стороны.
3. Положите рыбу в сковороду с еще небольшим количеством масла и жарьте с обеих сторон в течение 4 минут или до хрустящей корочки.
4. Когда рыба будет готова, подавайте ее с большой порцией сальсы-верде и наслаждайтесь.

Спасибо

Благодарим вас за подписку на нашу электронную рассылку новостей о последних событиях, событиях и предложениях в ресторанах Gordon Ramsay.

Легкие рецепты морского леща — Olivemagazine

Ищете рецепты морского леща? Хотите лучший морской лещ барбекю? Попробуйте наши идеи, представленные ниже, и ознакомьтесь с нашими рецептами здоровой рыбы .

Рецепты морского леща

Целый морской лещ с перцем чили и лемонграссом

Наш рецепт морского леща с острым перцем чили и пикантным маринадом из лемонграсса идеально подходит для летнего барбекю. Он вдохновлен рынками в прибрежных регионах Вьетнама, где клиенты обменивают рыбу, затем выбирают маринад и соус для макания — все это готовится на огромном угольном гриле за считанные минуты.

Морской лещ на пару с соей, имбирем и зеленым луком

Придайте своему морскому лещу аромат свежего имбиря, соевого соуса, красного перца чили и зеленого лука.Этот рецепт лучше всего готовить в пароварке, но все же легко приготовить без нее.

Севиче из морского леща с обугленной кукурузой

Севиче — традиционное латиноамериканское блюдо. Этот рецепт не содержит глютена и использует морского леща — отличную рыбу, которая хорошо сочетается с пикантным лаймом и острым перцем чили. Это супер быстро и легко, идеальный стартер для показа.

Лещ целиком в папиллоте

Рыбу сложно приготовить, но этот рецепт целого морского леща, приготовленного на пергаментной бумаге, действительно прост и выглядит впечатляюще.Поскольку мясо рыбы готовится на пару в духовке внутри бумажного пакета, оно приобретает нежный вкус и сочность, пропитываясь ароматом трав, перца чили, фенхеля и лимона.

Индийский морской лещ

Этот рецепт барбекю из морского леща занимает всего 20 минут и рассчитан на шесть человек. Рыбу приправляют куркумой, перцем чили, йогуртом и тмином перед тем, как попасть на гриль. Шикарно, вкусно и очень просто.

Морской лещ с ячменем и луком-пореем

Быстрая и простая идея для рыбного ужина.Обжаренный на сковороде морской лещ с перловой крупой и луком-пореем с добавлением белого вина и нарезанных вяленых помидоров — это сытный обед в середине недели, который является полезным и низкокалорийным.

Простой морской лещ с картофелем, запеченный в духовке

Одно из самых вкусных блюд, которое я запомнил, была жареная тилапия. У нас он был с угали и сальсой (известной как «качумбари» дома), приготовленной из красного лука с сильным ароматом, сладких сочных помидоров, мелко нарезанного кориандра, посыпанного солью.Это был почти еженедельный прием пищи, поэтому меня удивляет, что до сих пор я рос из рыбы.

Этот рецепт запеченного в духовке морского леща — тот, который вы должны иметь в своем домашнем меню. Вам понравится идея, что занимает примерно 10-15 минут времени на приготовление, а остальная работа выполняется в духовке, и вам не нужно пошевелить пальцем . Эх хм, за исключением проверки на рыбу

Этот рецепт запеченного в духовке филе морского леща мне показал Нонно Энцо, который, как я полагаю, более чем счастлив провести со мной на кухне больше нескольких минут на Рождество.Когда мы готовим пир, пейте вино между болтовней о том и о том, в основном о еде. Это заставляет меня задуматься о той важной роли, которую еда может сыграть в сближении людей из разных слоев общества.

Подготовка картофеля

Перво-наперво, выбирайте картофель с умом, поскольку не все они одинаковы. Для этого рецепта я предлагаю вам использовать мучный картофель .

Картофель нужно нарезать ломтиками (толщиной около 1/4 дюйма) и варить 8 минут или до тех пор, пока вы не сможете проткнуть его, не разламывая.Затем слейте воду и выложите на противень, достаточно большой, чтобы уместить обе рыбы, уложенные бок о бок, и посыпать солью. Перемешайте помидоры, петрушку и перец по картофелю, прежде чем положить на него рыбу.

Запекание морского леща

Если вы покупаете морского леща у торговца рыбой, купите его целиком и попросите его разделать его для вас. Если вы не можете найти эту рыбу свежей на рынке, подойдет и замороженная. Перед запеканием дайте ему оттаять.

Первое, что я делаю, это заворачиваю рыбу между кухонными бумажными полотенцами, затем кладу ее на «грядку» из картофеля (в котором есть помидоры, петрушка и перец ).И посыпьте рыбу оставшимися травами, овощами, специями и солью. В завершение сбрызгиваю оливковым маслом с чесноком и белым вином.

Я даю рыбе готовиться 30 минут при 220 ° C / 428 ° F . И в середине этого времени я переворачиваю рыбу так, чтобы она была шкурой вверх. Я делаю это, потому что ненавижу сырое дно 🙂 Однако, если вас не волнует, просто готовьте его без помех в течение 30 минут.

Чтобы морской лещ приобрел приятный коричневый цвет, я переворачиваю его через 30 минут (теперь кожица опущена), растапливаю кусок масла над рыбой, затем снова кладу в духовку на 5 минут. .

Рыба завершит готовку в духовке, так как она впитает белое вино и бульон из рыбы, овощей и зелени.

Если вам понравился этот полезный рецепт морского леща, поделитесь им и оцените его ниже. Следите за новостями в Instagram, Pinterest или подпишитесь ниже, чтобы получать уведомления о новом контенте.

Посмотрите другие мои рецепты вкусных простых обедов и упакованных ланчей

Наслаждайтесь

Состав

• 800г филе морского леща
• 400 г белого мучного картофеля
• 1 помидор среднего размера
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 3/4 стакана белого сухого вина
• 30 мл Оливковое масло
• Сливочное масло несоленое

Инструкции

Доведите воду до кипения, тем временем приготовьте картофель

Нарежьте картофель толщиной примерно 1/4 дюйма, бросьте в горячую воду и варите на сильном огне в течение 8 минут или до тех пор, пока он не станет достаточно мягким, чтобы его можно было без труда разрезать.Пока это кипит, приготовьте настоянное масло.

Нагрейте кастрюлю на среднем огне, затем добавьте оливковое масло, перемешайте зубчики чеснока и дайте настояться примерно 2 минуты. (Масло не должно доходить до точки копчения, а чеснок не должен подрумяниваться). Если чеснок начинает подрумяниваться, выньте его, убавьте огонь и положите 2 свежих зубчика чеснока, пока не пройдут 2 минуты.

Разогрейте духовку до 220 ° C / 428 ° F

Налейте 1/4 оливкового масла в форму для запекания

Слейте воду с картофеля и разложите его в форме для запекания.Если есть остатки еды, для которых нет места, можно положить их по бокам тарелки

Равномерно распределите половину нарезанных кубиками помидоров, черного перца и петрушки поверх картофеля. Посыпьте солью, не слишком много, так как вы тоже посолите рыбу

Положите рыбное филе на кухонное бумажное полотенце и прижмите, чтобы он пропитался водой.Перенесите их на картофель, положите рядом кожицей вниз.