Мойва вяленая рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Вяленая мойва в домашних условиях быстро. Вяленая мойва в домашних условиях

Зайдя в рыбный магазин я поглядел на холодильники с мороженной рыбой и взгляд остановился на мойве. А почему бы и нет? Жирненькая, часто с икрой, цена тоже ничего — 15 грн. за кило!

В общем, если вы никогда сами не солили рыбу — этот мастер-класс для вас.

1 . Нам понадобится: 1 кг. мороженой мойвы — 15.00 грн., соль, марля (продается в аптеке 1х0,9м — 2.90 грн.), нитки или леска — 1,5 м., игла, уксус, миска средних размеров.

2. Мороженную рыбу выкладываем в миску и заливаем холодной водой. По моим наблюдениям, рыба размороженная в воде сочнее и вкуснее. Я всегда размораживаю так рыбу, для любых блюд. Ориентировочное время разморозки — 40 мин — 1 час.

3. Рыбу хорошо промыть и слить воду. Обильно посыпаем рыбу солью, хорошо перемешиваем. Ориентировочное время для посола мойвы — полтора часа. Рыба получается достаточно просоленная. Если вы любите несоленую рыбу то время посола можно сократить. После истечении этого времени рыбу нужно хорошо промыть. Если вдруг вы передержали рыбу в соли больше чем полтора часа — не переживайте. Залейте миску с рыбой водой и дайте постоять 15-30 мин.

5. Дальше самый «живодерский» момент — нанизывание рыбы на нитку. Нитка должна быть прочная, способная выдержать вес 1-1,5 кг. Если нитка тонкая — втяните в иголку несколько нитей сразу. Можно также использовать леску.

6. После нанизывания всех рыбин на нитку, я готовлю марлю для накрывания от насекомых — мух, ос и т.д. Чтобы мухи не откладывали на марле яйца я смачиваю марлю уксусом, его запах отпугивает насекомых. Даже если мухи попытаются отложить яйца — в кислой среде они погибнут и рыба будет спасена.

7. Далее я привязываю нитку с рыбой на бельевой веревке на балконе, распределяю равномерно рыбу по всей длине нити. Если нить длинная, можно посередине подвязать ее к веревке. После накрываю подвешенную рыбу марлей, смоченной в уксусе и тщательно скручиваю оба кончика марли, прижимая их бельевыми прищепками по всей длине, чтобы мухи не проскочили внутрь.

В зависимости от погодных условий рыба сохнет на открытом балконе 1-3 дня. Т.е., если в среду после работы вы купите рыбу (18.00-19.00), разморозите ее (19.00-20.00) посолите ее (20.00-21.30), то в 22.00 она уже будет висеть на балконе. И готова к употреблению будет уже в пятницу — субботу.

Таким образом можно солить филе трески, порезанное на дольки, минтай и др., время засола нужно подбирать опытным путем и естественно по вкусу.

Приятных вам выходных.

P.S. Все манипуляции с рыбой желательно проводить в отсутствии жены!!!

http://dntsk-city.livejournal.com/476081.html

Засолка мойвы

Рецепт от Владимир Назаров :

Хочу рассказать Вам, как солят мойву (уёк) на Камчатке и в Магаданской области, где её и ловят. Это небольшая рыбка до 22 см. длиною, разновидность корюшки, принадлежит семейству лососевых, одна из самых часто встречающихся в продаже морских продуктов. У нас, её продают приготовленную во всех видах: просто солёную, вяленую и копченую. Но так, как солят мойву на севере, я не видел и ни слышал, ни где. Надо сказать, что и вкусней чем там готовят её, я тоже ни где, не пробовал. Магазинная рыбка, для того, кто пробовал правильно засоленную мойву, просто малосъедобная. Вся суть этого способа засолки мойвы, состоит в том, что рыбка солится совсем мало всего 20 минут!
Я посмотрел в Интернете, там во всех рецептах советуют солить мойву от суток до 2 часов. Некоторые утверждают, что мойва, больше чем требуется, соли в себя не возьмет. Ни чего подобного, ещё как возьмет. Эта маленькая рыбка всего до 65 граммов весом, с нежным мясом, очень быстро просаливается. И если её солить, скажем, 30 или 45 минут, а потом провялить пару дней, то она будет по вкусу только любителю крепко соленой закуски, да и то к пиву. Поэтому расскажу, как меня научили делать засолку мойвы, на севере Магаданской области в поселке Омсукчан.

Берем, свежую или свежемороженую мойву, количество значения не имеет. Мороженую рыбку размораживаем полностью, при комнатной температуре, не в микроволновке.

Помещаем в таз или кастрюлю обильно посыпаем солью, тщательно перемешиваем, сверху кладем круглую пластину, такую, чтобы она полностью покрывала рыбку, можно использовать крышку кастрюли меньшего диаметра, на все это положим груз.

Засекаем время, через двадцать минут, снимаем груз, крышку и ополаскиваем рыбку.

Даем стечь воде, помещая мойву в дуршлаг или на сетку.

Рыбка готова, её можно просто есть минут через 30-40, можно вялить, развешивая на шнуре, она может служить материалом для других более изысканных рецептов.

Этот рецепт рассчитан на нормальный вкус, но если Вы любите более соленую рыбу, можно добавить время соления 5, от силы 10 минут.

http://poleznyy.ru/domashnii-zagotovki/zasolka-moyvyi

Вяленая рыбка

Живя на Волге нельзя не говорить о рыбе — о вяленой рыбе. Рецепт простой как три копейки. Ловим или покупаем мелкую рыбешку, засыпаем солью, (да совсем забыл, что народ требует пропорций).

и так у меня было 5 кг рыбки с ладошку, пачка соли не мелкой, а каменной, емкость для засолки, гнет.

Рыбку моем, в емкость насыпаем соль, перекладываем слой соли — слой рыбки, ставим гнет, оставляем рыбу под гнетом на сутки.

Вымачиваем в воде 6 часов, вывешивам на сквознячок предварительно защитив от мух, и по усмотрению лопаем, но дочка у меня очень любит вяленую мойву, рецепт такой:

Мойву около килограмма пересыпаем: соль одна часть, сахар треть части, красный перец по усмотрению, ставим все это дело под гнет на час, промываем проточной водой и вешаем в тенек опять же защитив от мух, очень вкусно!

http://4vkusa.ru/17071/%D0%B2%D1%8F%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%BA%D0%B0

Мойва вяленая пикантная

Вкусней домашней рыбки ничего нет. Готовится быстро (один-два дня), получается вкусно, да и цена не кусается.

Ингредиенты:

Сахар (граненый стакан, 250 мл) — 0,5 стак.

Соль (граненый стакан, 250 мл) — 1 стак.

Перец красный жгучий (примерно, можно другие специи) — 0,5 ч. л.

Масло растительное (примерно, Олейна) — 1 ст. л.

Мойва — 1 кг

Приготовление:

Берем мойву, промываем ее и складываем в миску или судочек, где и будем ее солить.

Готовим посолочную смесь — на 1 стакан соли кладем половину стакана сахара, перемешиваем и смешиваем с рыбкой. Оставляем на 1,5-2 часа. Соль нужна простая каменная, НЕ йодированная!!!

Если у вас небольшое количество рыбы — посолочную смесь делаем из расчета на 2 части соли кладем одну часть сахара.

Через 1,5 часа одну из рыбок промываем под водой и пробуем на соль. Если вам кажется, что соли достаточно — промываем рыбу.

ВАЖНО! Учитывайте, что при вялении рыбка отдаст лишнюю влагу и вкус будет немного солоней. Мне хватает полтора часа. Рыбка морская и нежная, просаливается быстро.

Еще один нюанс — когда рыбку промываете водой от соли, старайтесь, что струя воды непосредственно на рыбу не попадала — мойва очень нежная и прямая струя воды может легко «истрепать» брюшки. Я рукой отодвигаю рыбу к одной стороне миски и вода бежит между рукой и миской, не затрагивая на прямую рыбу.

Итак, рыбку промыли от соли, слегка промокнули салфеткой. Кладем ее на доску и при помощи кисточки смазываем ее растительным маслом. Сверху присыпаем молотым красным перцем (лучше из мельнички или измельчить ножом, чтобы перец был малюсенькими кусочками (не пыль). Можно использовать и другие специи — я пробовала с прованскими травами — мне очень понравилось. И с измельченной кинзой.

Рыбку можно посыпать специями как с одной стороны, так и с другой. Количество специй (перца) определяйте самостоятельно, исходя из ваших вкусовых пристрастий. Учитывайте, что вялении небольшая часть специй осыпется.

Итак, берем рыбу и идем на улицу (на балкон). Конечно, удобней всего закреплять рыбу с помощью разогнутых (S) канцелярских скрепок. В последний момент оказалось, что у меня они закончились и я вешала рыбу на зажимы. Можно взять проволоку и нанизать рыбку (через голову). Оставляем сушиться. Желательно — полутень. Если есть мухи — накрываем марлей.

Я приготовила и вывесила рыбку утром. На следующий день в обед рыбка уже просто восхитительна — она подвялилась, но еще не сухая, с нее течет жирок. Можно оставить ее и дальше висеть — она будет становиться только суше и жирнее. Кстати, конечно, самая вкусная получается из крупных экземпляров. Вяленая, жирненькая, вкусная получается рыбка — и цена, тоже не маловажно очень доступная.

А уж к пиву — просто умопомрачительно вкусно!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/125121/

Сегодня расскажу как посолить мойву без использования рассола. Мойва сухого посола ароматная, вкусная и готова будет уже через сутки. Рецепт соленой мойвы очень простой, и готовится почти так же как мойва пряного посола. Но готовя мойву по такому рецепту, можно сделать сразу два блюда, это — соленую мойву, и после просушки рыбы получить вяленую мойву к пиву.

Для приготовления соленой мойвы сухим способом необходимо взять:

Мойва 0,5 кг, перец душистый горошком 10 штук, один лавровый лист, соль 1 столовая ложка.

Перед засолкой мойву перебрать, отобрать более плотные рыбешки, хорошо вымыть и слегка обсушить.

Лавровый лист, перец горошком растолочь вместе с солью в однородную массу.

Рыбу сложить в миску, пересыпать соленой пряной смесью, перемешать и убрать в холодильник. На следующий день соленая мойва сухого пряного посола будет готова.

Соленую мойву можно кушать на следующий день после засолки, она напоминает чем-то селедку, только маленькую. Хорошо на гарнир подходит к соленой мойве — картофельное пюре . Еще соленую мойву можно подсушить на воздухе и тогда у вас получится вяленая рыба.

Для этого просоленную мойву надо промыть в проточной воде, нанизать на крючки из нержавеющей проволоки и дать немного стечь воде. Затем, рыбу развесить на балконе или в хорошо проветриваемом помещении для просушки.

Буквально за два – три дня соленая мойва превратится в вяленую рыбку.

Ну а вяленую мойву можно применить например, как рыбку под пиво, конечно это только на любителя. Можно и без пива погрызть как семечки, тоже весьма приставучая получается рыбка. Да и уплетается вяленая мойва, приготовленная по такому рецепту за один присест, за обе щеки, так сказать.

А Вы пробовали солить мойву ? Если нет, то обязательно попробуйте, ведь сам рецепт соленой мойвы очень простой, да и по цене она вроде самая дешевая рыба. Мойва хоть и маленькая рыбешка, но зато очень полезная. Солите мойву и не забывайте оставлять комментарии к рецептам и статьям. Приятного всем аппетита и до скорых встреч. В следующем рецепте, обязательно расскажу, что ни будь новенькое и полезное.

На десерт посмотрите видео о нашей волжской “рыбке” гиганте весом в 75 кг, достойно отпущенной на волю.

Вяленую рыбу можно без проблем достать во многих магазинах, но настоящие любители предпочитают готовить такое лакомство самостоятельно. Ведь только приготовив блюдо собственными руками, можно быть полностью уверенным в его безопасности. Но чтобы рыба получилась вкусной, следует знать некоторые правила и секреты её приготовления.

Какую рыбу можно вялить

Обычно рыбаки, привезшие домой улов, откладывают для вяления или сушки рыбку маленького или среднего размера. Крупные представители редко используются для этих целей, так как изначально предназначены для жарки или запекания. Но это не значит, что крупную рыбину нельзя завялить.

Просто для её приготовления понадобится чуть больше времени. На рыбацком языке вяление рыбы называется «делать таранку». Но это совсем не значит, что для приготовления лакомства годится только тарань.

Какие виды рыбы можно вялить:

• плотва, карась и тарань;
  

  Знаете ли вы? Иногда торнадо, пролетая мимо рек или океана, подхватывает косяки рыб, и переносит их далеко по суше, где и проливается дождём из рыбы. Эти «рыбные дожди» не раз происходили на протяжении тысяч лет. Римский писатель Плиний Младший описывает это явление ещё в I веке нашей эры.

• вобла и густера;
  
• подлещик и чехонь;
  
• уклейка и язь;
  
• окунь и щука;
  
• карп и мойва;
  

  Знаете ли вы? Как и человек, рыба нуждается в кислороде для дыхания. Поэтому если в воде недостаточно кислорода, жители водоёма могут задохнуться и утонуть.

• скумбрия и красноперка;
  
• судак и лещ.
  
Некоторые умельцы вялят даже такую жирную и плохо поддающуюся просушке рыбу, как сом и налим. Гурманы уверяют, что чем жирнее готовый продукт, тем он вкуснее.

Можно вялить любую рыбу, но при этом важно учитывать, что у каждой разновидности есть свои отличия во вкусе:




Нужно помнить, что жирная рыба долго вялится, а в дальнейшем плохо и недолго хранится. В процессе хранения может приобрести неприятный вкус и запах прогорклого жира. Жирные сорта можно вялить, но в небольших количествах, а для длительного хранения предпочтительно выбрать для вяления более постную породу.

Подготовка

Специалисты советуют только что выловленную рыбу (предназначенную для вяления) переложить листьями и стеблями старой крапивы и поместить в прохладное место на пару часов, и только после этого приступать к её засолке. Крапива предохранит рыбу от порчи в жаркий день.

Зимой

Не крупную тушку рыбы (до 500 г) вполне можно засолить без потрошения.
Это делают для того, чтобы рыбье мясо пропиталось подкожным и внутренним жиром и было сочнее. У рыбьих тушек весом свыше 500 грамм очищается брюшная полость от внутренностей, если рыба была с икрой, то икру вкладывают назад в брюшко.

Летом

В летнее время потрошат всю рыбу (крупную и мелкую), так как в жаркое время года всё рыбье поголовье питается водорослями. Водная зелень включается даже в рацион хищных видов рыб.

Если у свежей пойманной добычи не очистить брюшную полость от водорослей, то она в течение нескольких часов начинает активно разлагаться, что сделает мясо прогорклым и непригодным для употребления в пищу.



• теплый посол при температуре +15°C…+16°C — от 9 суток;
• холодный посол при температуре +5°C…+6°C — от 13 суток;
• сухой посол (не потрошеной) — от 13 суток;
• сухой посол (потрошеной) — от 12 дней.

Как вялить поэтапно

Кратко процесс вяления можно описать так:

• соление;
• вымачивание;
• сушка.

Засолка

Соль мелкого помола, такая как «Экстра», не совсем подходит для этих целей, лучше брать очень крупную соль.
Последствия посола мелкой солью — возможное образование на рыбьей тушке тонкой корки, препятствующей проникновению соляного рассола внутрь. Есть два способа засолки рыбы: сухой посол и использование тузлука.

Засолка в тузлуке:

1. Можно брать любую подходящую по размеру ёмкость (пищевой пластик, металл), главное, чтобы её стенке не окислялись. Для этих целей совсем не подходят ёмкости из оцинковки и техническая пластмасса.
2. Подготовленные тушки плотно укладывают в ёмкость, если есть необходимость, то и в несколько рядов.
3. Поверх последнего ряда укладывают крышку, на которую устанавливают гнёт.
4. После этого поверх гнета аккуратно заливают тузлук, который стекает в ёмкость. Тузлук льют до тех пор, пока он не покроет на несколько сантиметров лежащую поверх рыбин крышку.

При засолке почти всегда поверху укладывают гнёт, он нужен, чтобы уплотнить в рассоле рыбу и не допустить возникновения воздушных камер, в которых могут развиться гнилостные бактерии.

Видео: засолка рыбы в тузлуке Его можно подобрать из подручных средств, а можно изготовить из дерева. Деревянный гнёт послужит рыбаку много лет. Рекомендуется выбирать для этих целей дерево, которое не выделяет дубильные вещества или смолу (осина, липа).

Приготовление тузлука:

1. На 3 л воды добавляется полтора стакана (250 мл) соли крупного помола.
2. Если нужно большее количество тузлука, пропорции увеличивают.
3. Соль полностью растворяют в воде и только после этого готовым тузлуком заливают уложенную под гнёт рыбу.
4. Некоторые любители добавляют в тузлук сахар, утверждая, что это делает вкус мяса нежнее. В этом случае на каждый килограмм соли добавляется одна столовая ложка сахара.

Если возникает необходимость посолить рыбу прямо на рыбалке, то можно использовать мешки из полиэтилена. Для этого выкапывают яму в кустах (не на солнечном месте) и устанавливают туда плотный пакет, в котором будет солиться улов.
Горлышко пакета заворачивают валиком и оставляют открытым. На соленую рыбу устанавливают сверху гнет и заливают рассолом.

Сухой посол:

1. В этом случае можно солить рыбу в корзинах, ящиках из дерева или любой ёмкости, на дне которой есть дырочки для стока лишней жидкости.
2. Дно посудины (корзины, ящика) застилается тканью. Для этого подойдет чистая мешковина или хлопок.
3. В процессе засолки рыба будет выделять жидкость, которая стечёт в щели и отверстия ёмкости для засола.

Знаете ли вы? Бывалые рыбаки в походных условиях засаливали рыбу прямо в мешках. После их закапывали в землю на метровую глубину. Рыба благополучно засаливалась, а земляной холод не давал ей испортиться.

Вымачивание

Согласно рецептам, вымачивание должно продолжаться около 12 часов. Знатоки уверены, что вымачивать засоленный улов нужно столько же, сколько он находился в рассоле. Например, если тушка просаливалась трое суток, то и в чистой, холодной воде она должна находиться тоже не менее трёх суток. Каждые 5-6 часов вымачивания воду желательно менять.

Сушка

Технология процесса вяления требует после вымачивания подвесить тушку для высушивания. До сих пор не утихают споры, в которых знатоки процесса отстаивают свое мнение, как все же правильно подвесить рыбу.

Есть два способа подвешивания:

На что подвешивать и где сушить

Для подвешивания используют тонкую веревку из натуральных материалов (в два-три плетения) или проволоку-нержавейку. Будущую вяленку подвешивают через глазные отверстия так, чтобы она не соприкасалась при сушке друг с другом. Таким способом можно на одном отрезке шнура высушить до пяти тушек.

Такие гирлянды из таранки развешивают на сквозняке в чуть притененном месте. Некоторые рыбаки предпочитают на 3-5 часов вывесить будущую вяленку на самый солнцепёк для подсыхания, после чего перемещают тенистое и ветреное место. Именно ветер помогает высушить тушки быстрее. При условии хорошей погоды для полного высыхания достаточно трех или пяти дней.

Если погода не подходящая (холодно и влажно), то крупным рыбинам разрезают живот и вставляют в него несколько поперечных палочек. В качестве места для сушки рыбы прекрасно подходит чердак (с открытыми сквозными окошками). Наиболее подходящая температура для сушки рыбки +18C…+20C.
Вывешивать рыбу для сушки можно в разное время, это уже дело вкуса:

1. Одни предпочитают развесить её на ночь, мотивируя тем, что подсохший в ночное время верхний слой рыбьей кожи будет меньше привлекать своим запахом мух.
2. Другие сушат только днем, при хорошей погоде, пряча на ночь «сушку» в помещение. Объясняют они это там, что при перепадах дневной и ночной температуры таранка отсыревает, и в дальнейшем теряет вкус.
3. Третьи, наоборот, стараются подгадать начало вяления именно к сырой и дождливой погоде, утверждая, что эта рыбка хотя и сохнет дольше, но сочнее и вкуснее.

Борьба с мухами

Для борьбы с насекомыми во время сушки существует несколько способов:

Знаете ли вы? Самая большая рыба в мире — гигантская китовая акула, которая может вырасти почти на длину двух школьных автобусов. Она имеет более четырёх тысяч крохотных (3 мм) зубов, весит около 25 тонн и питается главным образом планктоном.

Как вялить зимой

Валить рыбу зимой необходимо по той же технологии, что и летом. Единственная трудность заключается в процессе высушивания. Зимой рыба тоже высыхает, но для полной готовности ей понадобится чуть больше времени, чем летом.

Для прослушивания тушки подвешивают на теплой лоджии или застекленном балконе. Для создания легкого сквозняка слегка приоткрывают балконные окна и форточки. Можно сушить и в комнате, если хозяева готовы терпеть довольно специфический запах.

Важно! Ни в коем случае нельзя зимой сушить рыбу с помощью установленных рядом калориферов или возле батареи . То, что получится в итоге такого «вяления » практически не съедобно.

Как вялить рыбу в духовке

По этому рецепту можно приготовить вяленое лакомство из любой (не слишком крупной) тушки. Для этого подойдет мойва, окунь, карась, небольшой карп или маленький толстолобик. Для приготовления используется духовка и пищевая фольга.

Ингредиенты:

Подготовка:

1. Улов потрошится и промывается, после чего высушивается с помощью кухонного бумажного полотенца.
2. Тушку внутри и снаружи хорошо натирают солью, чёрным перцем и измельченным лавровым листом.
3. Рыба укладывается под гнёт и оставляется на 48 часов для засолки.
4. Через двое суток просоленные тушки промывают, вымачивают в течение двух-трех часов в чистой воде и вытирают насухо салфетками или бумажным полотенцем.

1. Предварительно разогреваем духовку до +40C.
2. На застеленный пищевой фольгой противень укладывается в один ряд сухая (предварительно просоленная и вымоченная) рыба. Головы тушек, уложенных на противень, должны быть направлены в одну сторону.
3. Противень устанавливается в духовку. Дверца духовки остаётся приоткрытой на 5-10 см.
4. Таким образом, рыба сушится в течение 2 часов. Температура в духовке поддерживается на отметке +40C. По истечении необходимого времени противень достают из духовки и накрывают фольгой рыбьи головы.
5. Противень снова устанавливается в духовку ещё на 3-4 часа.
6. После чего уже неплохо подсохшие тушки достают и нанизывают на верёвку или проволоку.
7. Получившийся кукан вывешивают на досушивание на свежий воздух. Место выбирают прохладное и ветреное.
8. Через два-три дня вяленая рыба из духовки готова.

1. Для сушки в духовке лучше брать не жирную рыбу (тарань, воблу или карася).
2. Если нужно вялить крупные тушки, то вдоль спинки делают разрез до хребта (это облегчит и ускорит процесс).
3. Чтобы не заморачиваться с продеванием веревок сквозь глазные отверстия воспользуйтесь канцелярской скрепкой (сделав из неё крючок).
4. Для длительного хранения вяленую рыбу перед упаковкой в фольгу или полиэтилен смазывают оливковым маслом.

Знаете ли вы? В Японии рыба фугу, является популярным, но смертельно опасным блюдом. Её внутренности содержат смертельный яд — тетродотоксин. Чтобы иметь право на приготовление блюда из фугу, шеф-повар должен получить сертификат из специальной школы, которая обучает приготовлению этой ядовитой рыбы.

Как определить готовность

Перед употреблением продукт нужно проверить на готовность и качество:

1. Если процесс вяления завершен, то структура мяса становится полупрозрачной, на поверхности тушки не видно соли.
2. В случае если таранка явно пересохла, положение можно исправить тем, что рыбку укладывают в мокрую холстину, заворачивают и отправляют на ночь в погреб или холодильник. Утром мясо вяленки будет мягче и эластичнее.
3. Готовую рыбу сгибают пополам (голова к хвосту). Если таранка возвращается в первоначальное состояние и пружинит, значит, она готова к употреблению.

Важно! Чтобы вяленая рыба приобрела лучший вкус ей необходимо настояться . Поэтому снятый с сушки продукт укладывают на дозревание (2-3 недели). Для этого выбирают прохладное место со сквозняками (для лучшей вентиляции).

Вяленая рыба в домашних условиях рецепт

Вяленый карп (сухим посолом)

Пересолить таким способом карпа практически невозможно, так как он набирает соли ровно столько, сколько нужно. В процессе вымачивания вода вытянет все излишки соли. Если по какой-либо причине рыбу не достали из рассола в течение 3 суток, ничего страшного, но вымачивать в чистой воде её придется немного дольше (примерно сутки).

Вялим тарань (солим в тузлуке) Берём тарань средней величины, но весом не менее, чем пол килограмма. Для более мелкой рыбки подойдет сухой посол.

Делаем крепкий тузлук:

1. На трехлитровую банку холодный воды добавляем 150-180 г соли. Раствор размешивается до полного растворения соли в воде.
2. Крепость рассола проверяется с помощью сырого яйца, в подходящем рассоле яйцо не тонет, а плавает на поверхности.

Засолка:

Вымачивание и сушка тарани:

У готовой тарани мясо приобретает янтарный цвет и становится слегка прозрачным.

Щука вяленая (сухим посолом):

1. Щука моется (зимой без потрошения), на тушке делается с обеих сторон по 2-3 поперечных разреза.
2. Берётся ёмкость с подходящим по размеру дном (щука должна полностью улечься на дне).
3. На дно засолочной ёмкости высыпается соль (слой должен быть в толщину не менее 0,5 см).
4. На соляной слой укладывается щука и поверх тоже щедро посыпается солью.
5. Если рыбин несколько, то их укладывают друг на друга, каждый раз пересыпая солью.
6. Поверх верхней щуки засыпается последний слой соли и укладывается крышка с гнётом.
7. Если просаливается крупная щука, то емкость ставится в прохладное место на 48 часов. Если рыба небольшая — достаточно 24 часов.
8. Просоленную щуку промывают и вывешивают на сквозняке сохнуть до готовности.

Важно! При вялении щуки самое главное, не упустить момент, когда она будет готова. Если немного прозевать, то вместо сочного вяленого мяса вы получите пересушенный продукт. Вяленая щука является отменной пивной закуской.

Хранение

Опытные рыбаки утверждают, что по мере хранения вяленая рыба вызревает и становится только лучше.

Где хранить:

1. Подвешенной в холодном и продуваемом месте, в мешке из натуральной ткани.
2. Уложенной в корзину из ивовых веток с крышкой. Такая корзина должна стоять на сквозняке в затененном и прохладном месте (не на солнце).
3. В кухонном шкафчике — надежно и плотно завернутую в полиэтилен, пергамент, пищевую фольгу или пленку.

Ничего сложного в приготовление вяленой рыбы нет, с этим легко справятся как опытные рыбаки, так и новички. Можно с уверенностью утверждать, что даже у начинающих вяленая рыба получится с первого раза. Этим деликатесом всегда можно угостить родных и друзей, ведь приготовленная своими руками, она будет намного вкуснее покупной.

Тем, у кого нет в наличии электросушилки или коптильни, можно посоветовать завялить мойву на своей кухне собственноручно, особенно если вы – любитель рыбных деликатесов, подающихся с бокалом пенного пива. Вяленая мойва отличается от сушеной меньшим сроком просушивания – закуска будет готова через три дня после вывешивания. При создании блюда летом, обязательно накрывайте рыбку марлевым отрезком, смоченным в воде с добавлением уксуса, чтобы на мойву не садились насекомые. В осеннее или зимнее время лучше всего развешивать рыбку над радиатором или на закрытом балконе, где есть поток воздуха, а также обязательно выставлять снизу глубокую форму, так как с мойвы будут стекать капли жира. Хранить закуску нужно в холодильнике, завернув в пергаментную бумагу. Срок годности блюда – 7 дней с момента вывешивания.

Ингредиенты

• 0,7 кг свежемороженой мойвы
• 1,5 ч. л. молотой паприки (сладкой)
• 2,5 ст. л. соли
• 0,5 ч. л. молотого черного перца
• 5 ст. л. растительного масла
• 1 л теплой воды

Приготовление

1. Свежезамороженную рыбку промоем в воде и оставим для размораживания при комнатной температуре максимум на 1 час. В это время подготовим глубокую емкость, всыпав в нее соль крупного помола, но не йодированную, и молотый черный перец.

2. Зальем в емкость теплую воду. Тщательно размешаем содержимое емкости, чтобы соль полностью растворилась в воде. Выложим всю промытую мойву, не очищая ее от внутренностей. Перемешаем и оставим на 1,5-2 часа для засолки. Не нужно выдерживать эту тоненькую рыбку в течение суток или большего количества времени, иначе вы просто пересолите ее!

3. В пиале соединим растительное масло и молотую паприку. Специю перед перемешиванием обязательно попробуем на вкус, чтобы она не горчила. Сольем рассол из емкости с мойвой и выложим ее на бумажные салфетки, чтобы промокнуть лишнюю влагу – рыбки должны быть сухими.

4. Застелим досочку или противень пергаментной бумагой или пищевой пленкой, чтобы не испачкать. Выложим мойву одна к одной и обмажем красочным маслом с помощью кулинарной кисти с обеих сторон.

Одна из причин, почему мойва пользуется популярностью в качестве закуски — небольшая стоимость. Вместе с тем эта небольшая по размеру рыбка обладает уникальным вкусом, особенно если её приготовили дома самостоятельно. На самом деле сделать качественную вяленую мойву просто — нужно только проявить терпение и соблюдать рецептуру.

Описание

Такая простая закуска пользуется популярностью по всему миру у поклонников солёной рыбы. Конечно, гораздо проще купить её в магазине, но придётся переплатить. Можно приготовить рыбу самостоятельно, использовав самые простые ингредиенты, которые легко отыскать на кухне.

Приготовленная собственными руками мойва получается не только вкусной, но и полезной. В этом случае не приходится переживать за качество, поскольку повар полностью контролирует весь процесс.

Для создания вяленой мойвы необходимо создать определённые условия, только тогда получится хорошо её завялить. Если нет времени и хочется ускорить процесс, тогда можно воспользоваться электросушилкой, при наличии опыта в качестве помощника подойдёт и духовка.

Стоит сказать, что несмотря на размеры, мойва может похвастать большим количеством жирных кислот, а они оказывают положительное влияние на иммунную систему, внутренние органы, щитовидную железу. В такой еде содержится много витаминов, микроэлементов, в том числе йод, который крайне необходим детям и взрослым с нестабильным гормональным фоном, чтобы он стабилизировал работу щитовидки. На сто граммов продукта приходится 336 килокалорий, поэтому диетическим такой продукт назвать нельзя.

Также необходимо отметить, что мойвой можно отравиться, если приобрести её в магазине испорченной — это ещё одна причина, которая говорит о преимуществе изготовления вяленой мойвы самостоятельно.

Ингредиенты

Как правило, для того, чтобы сделать вяленую мойву необходимы только следующие ингредиенты:

• килограмм рыбы;
• 50 граммов соли, можно уменьшать или увеличивать это количество в зависимости от вкуса повара.

Такая засолка называется сухой, поскольку не используется вода. Рыбу просто засыпают солью, хорошо перемешивают и оставляют в таком виде в течение 5 часов.

Некоторые добавляют сахар, но тогда лучше использовать коричневый. На килограмм рыбы его потребуется граммов 30. Можно использовать:

• семена укропа;
• красный перец хлопьями;
• кориандр;
• чёрный молотый перец.

Все эти специи позволяют сделать рыбу более ароматной.

Процесс приготовления

Если рыба куплена замороженной, тогда на ночь её стоит убрать в холодильник, чтобы она оттаяла там. Это идеальный вариант того, как разморозить продукт. Нельзя использовать микроволновку, горячую воду, чтобы быстро избавиться ото льда, поскольку в этом случае продукт будет уже не пригоден к использованию.

После рыбу засаливают сухим методом. Через пять часов смывают всю соль со специями, просушивают на бумажных полотенцах и нанизывают на верёвку. Каждая отдельная рыбка насаживается на капроновую нить через глаза. В таком виде рыбу подвешивают в хорошо проветриваемом помещении.

Процесс занимает от одного до трёх дней, длительность зависит от погоды: когда жарко вялится рыба быстрее, когда влажно и прохладно — дольше.

Можно сделать закуску в домашних условиях немного по другому рецепту. Для него потребуются:

• килограмм рыбы;
• 20 граммов хлопьев сухого красного перца;
• 20 граммов семян укропа;
• 30 граммов соли;
• 10 граммов сахара;
• 50 граммов растительного масла.

Сначала мойву хорошо промывают под проточной водой, затем её просушивают и обсыпают смесью из соли, сахара и приправы. Через пять часов её потребуется ещё раз помыть, просушить, обмазать растительным маслом и нанизать на верёвку, чтобы подвесить на улице или балконе.

Завершающий этап

Недостаточно просто развесить мойву в подходящем месте, её важно защитить от насекомых, которые с радостью хотели бы отложить внутри свои личинки. Это особенно касается мух.

Потребуется взять марлю и хорошо смочить её уксусом, затем накрыть рыбу. Именно такая мера защиты позволит получить безопасный для здоровья продукт. Уксус будет выветриваться со временем, поэтому марлю мочат несколько раз за тот промежуток, пока рыба готовится.

Готовую закуску можно хранить в пакете в холодильнике, поскольку она обладает особенно ярким ароматом, а можно просто заморозить, чтобы увеличить срок хранения. Гораздо быстрее готовится провесная рыба в сушилке или электросушилке, поскольку внутри создаются идеальные условия. Маринад можно оставить любой из перечисленных, только вывешивают мойву не на улицу, а помещают внутрь оборудования.

О том, как завялить мойву в домашних условиях, смотрите в видео ниже.

рецепт быстрого приготовления провесной рыбы в домашних условиях. Как завялить мойву в сушилке и электросушилке?

Одна из причин, почему мойва пользуется популярностью в качестве закуски — небольшая стоимость. Вместе с тем эта небольшая по размеру рыбка обладает уникальным вкусом, особенно если её приготовили дома самостоятельно. На самом деле сделать качественную вяленую мойву просто — нужно только проявить терпение и соблюдать рецептуру.

Описание

Такая простая закуска пользуется популярностью по всему миру у поклонников солёной рыбы. Конечно, гораздо проще купить её в магазине, но придётся переплатить. Можно приготовить рыбу самостоятельно, использовав самые простые ингредиенты, которые легко отыскать на кухне.

Приготовленная собственными руками мойва получается не только вкусной, но и полезной. В этом случае не приходится переживать за качество, поскольку повар полностью контролирует весь процесс.

Для создания вяленой мойвы необходимо создать определённые условия, только тогда получится хорошо её завялить. Если нет времени и хочется ускорить процесс, тогда можно воспользоваться электросушилкой, при наличии опыта в качестве помощника подойдёт и духовка.

Стоит сказать, что несмотря на размеры, мойва может похвастать большим количеством жирных кислот, а они оказывают положительное влияние на иммунную систему, внутренние органы, щитовидную железу. В такой еде содержится много витаминов, микроэлементов, в том числе йод, который крайне необходим детям и взрослым с нестабильным гормональным фоном, чтобы он стабилизировал работу щитовидки. На сто граммов продукта приходится 336 килокалорий, поэтому диетическим такой продукт назвать нельзя.

Также необходимо отметить, что мойвой можно отравиться, если приобрести её в магазине испорченной — это ещё одна причина, которая говорит о преимуществе изготовления вяленой мойвы самостоятельно.

Ингредиенты

Как правило, для того, чтобы сделать вяленую мойву необходимы только следующие ингредиенты:

• килограмм рыбы;
• 50 граммов соли, можно уменьшать или увеличивать это количество в зависимости от вкуса повара.

Такая засолка называется сухой, поскольку не используется вода. Рыбу просто засыпают солью, хорошо перемешивают и оставляют в таком виде в течение 5 часов.

Некоторые добавляют сахар, но тогда лучше использовать коричневый. На килограмм рыбы его потребуется граммов 30. Можно использовать:

• семена укропа;
• красный перец хлопьями;
• кориандр;
• чёрный молотый перец.

Все эти специи позволяют сделать рыбу более ароматной.

Процесс приготовления

Если рыба куплена замороженной, тогда на ночь её стоит убрать в холодильник, чтобы она оттаяла там. Это идеальный вариант того, как разморозить продукт. Нельзя использовать микроволновку, горячую воду, чтобы быстро избавиться ото льда, поскольку в этом случае продукт будет уже не пригоден к использованию.

После рыбу засаливают сухим методом. Через пять часов смывают всю соль со специями, просушивают на бумажных полотенцах и нанизывают на верёвку. Каждая отдельная рыбка насаживается на капроновую нить через глаза. В таком виде рыбу подвешивают в хорошо проветриваемом помещении.

Процесс занимает от одного до трёх дней, длительность зависит от погоды: когда жарко вялится рыба быстрее, когда влажно и прохладно — дольше.

Можно сделать закуску в домашних условиях немного по другому рецепту. Для него потребуются:

• килограмм рыбы;
• 20 граммов хлопьев сухого красного перца;
• 20 граммов семян укропа;
• 30 граммов соли;
• 10 граммов сахара;
• 50 граммов растительного масла.

Сначала мойву хорошо промывают под проточной водой, затем её просушивают и обсыпают смесью из соли, сахара и приправы. Через пять часов её потребуется ещё раз помыть, просушить, обмазать растительным маслом и нанизать на верёвку, чтобы подвесить на улице или балконе.

Завершающий этап

Недостаточно просто развесить мойву в подходящем месте, её важно защитить от насекомых, которые с радостью хотели бы отложить внутри свои личинки. Это особенно касается мух.

Потребуется взять марлю и хорошо смочить её уксусом, затем накрыть рыбу. Именно такая мера защиты позволит получить безопасный для здоровья продукт. Уксус будет выветриваться со временем, поэтому марлю мочат несколько раз за тот промежуток, пока рыба готовится.

Готовую закуску можно хранить в пакете в холодильнике, поскольку она обладает особенно ярким ароматом, а можно просто заморозить, чтобы увеличить срок хранения. Гораздо быстрее готовится провесная рыба в сушилке или электросушилке, поскольку внутри создаются идеальные условия. Маринад можно оставить любой из перечисленных, только вывешивают мойву не на улицу, а помещают внутрь оборудования.

О том, как завялить мойву в домашних условиях, смотрите в видео ниже.

Как вялить рыбу

Как вкусно приготовить мойву? На этот вопрос существует множество ответов. Жарить, печь, тушить… Действительно, универсальная рыбка. Мы же хотим рассказать тебе, как можно завялить мойву, да еще и в домашних условиях и без использования химии.

© Depositphotos

Гарантируем, у тебя получится вкусная мойва, которая хорошо пойдет под вареную картошечку или малосольный огурчик. Запасись солью и сахаром, а также хорошей погодой. Или придется вялить дома, над плитой.

© Depositphotos

Как вялить рыбу

Ингредиенты

• 1 кг мойвы
• 125 мл (0,5 ст.) сахара
• 250 мл (1 ст.) нейодированной соли
• 0,5 ч. л. жгучего красного перца
• 1 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Помой, почисти рыбку и положи в удобный судочек.
   © Depositphotos
2. Приготовь смесь для засолки: на 1 стакан соли клади половину стакана сахара, перемешай и смешай с рыбой. Оставь на 2 часа.
   © Depositphotos
3. Через 1,5 часа достань рыбку и попробуй на вкус. Если она достаточно просолилась, промой всю рыбу полностью. Учти, что за пару часов рыба отдаст влагу и будет чуть более соленой на вкус. Кроме того, когда будешь промывать, старайся не попадать струей воды непосредственно на тушку: вода может повредить брюшки. Кисточкой нанеси растительное масло на каждую рыбку и присыпь молотым перцем.
   © Depositphotos
4. Посыпь рыбу специями с одной или двух сторон, на выбор. Иди на улицу и закрепи тушки на веревке. Хочешь — используй скрепки, согнутые буквой S, хочешь — проволоку или зажимы. Не забудь накрыть продукт марлей.
   © Depositphotos
5. Если повесишь сутра, к вечеру уже можешь собирать урожай жирных рыбин. Оптимальная готовность наступает где-то через сутки, хотя у каждого свое мнение по этому поводу. Так или иначе, рыба готова! © Depositphotos

Как видишь, мойва в домашних условиях вялится довольно просто. Но и съедается за считаные минуты, поэтому лучше ее готовить впрок.

Кстати, если хочешь изменить вкус рыбы, используй вместо перца свои любимые специи, но смотри не переусердствуй. Они должны быть хорошо измельчены, ведь ты не хочешь, чтобы с твоей мойвы крупинки приправы сыпались прямо на пол или на одежду. Соблюдай эстетику, и вкус тебя тоже не подведет.

Автор статьи

Артемий Бондаренко

Наш внимательный и усердный редактор с удовольствием отвечает на вопросы читателей, ценит тепло человеческого общения. Артем — меломан, всегда с радостью предложит послушать композицию, которая поднимет настроение любому автору статей на «Так Просто». Мечтает о путешествии в США. Цикл романов Стивена Кинга «Темная башня» — любимейшие книги Артема.

Рецепт домашнего обезвоженного рыбного лакомства для собак

Как участник партнерской программы Etsy и партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Так как здесь, в Каса де Колчак, мы можем гулять на солнышке, о приготовлении лакомств для собак не может быть и речи.

Чертовски жарко. Большую часть времени мы проводим на палубе, сидя на месте и стараясь не перегреться. Идея включить духовку и повысить температуру здесь просто смехотворна.К счастью, приготовление лакомства для собак с дегидратором — отличный способ приготовить для вашей собаки домашнее жевание, которое ей понравится, к тому же это СУПЕР просто.

Даже если у вас нет настольного дегидратора, вы можете сушить рыбу в духовке при сверхнизкой температуре, и она все равно получится великолепно.

Я почти уверен, что мои собаки будут есть кусочки обезвоженной белой рыбы, независимо от того, КАК я ее приправляю, но мне нравится мариновать рыбу во вкусной смеси, просто чтобы усилить вкус и сделать мои лакомства немного необычными. .Заверните пригоршню этих здоровых домашних лакомств для собак в целлофановый пакет или в банку, и у вас будет действительно хороший подарок для любящих собак друзей и соседей, в котором он выглядит так, будто вы раб лакомства для гурманов, когда на самом деле они 5 минут на приготовление, потом вы можете забыть о них, пока они не будут готовы.

Вы хотите сделать обезвоженную рыбу своими руками для своей собаки?

Давай сделаем это.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 8 часов

Общее время 8 часов 10 минут

Состав

Рыбные жвачки

• 1 фунт.свежих или замороженных / размороженных кусочков белой рыбы — можно использовать тилапию, солому, пикшу, треску, минтай и т. д. Я использую то, что есть в продаже.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Маринад имбиря и кинзы

• 1 ст. греческий йогурт
• 1/2 с. вода
• 1 ч. Л. мелко нарезанный свежий имбирь
• 1/4 с. мелко нарезанная свежая кинза

ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Маринад с манго и петрушкой

• 1/2 с.пюре из манго
• 1/4 с. петрушка мелко нарезанная

ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Маринад из анчоусов

• 1/4 с. паста из анчоусов
• 1/4 с. вода
• 1/4 с. нарезанная петрушка

ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Маринад с укропом для йогурта

• 1/4 с. греческий йогурт
• 1/4 с. вода
• 1/4 с.нарезанный свежий укроп

• 1/2 с. несладкий ананасовый сок
• 1/4 с. мелко нарезанная свежая кинза

Инструкции

1. При желании нарежьте сига на небольшие кусочки. (Примечание Кола: рыба сжимается примерно на 50% по мере обезвоживания, поэтому нарежьте кусочки сига больше, чем размер жевания, которым вы хотите в конечном итоге закончить.)
2. Если вы замариваете жевательные блюда, выберите вкус маринада и взбейте его венчиком. ингредиенты вместе.Поместите кусочки рыбы в миску или пакет с застежкой-молнией, залейте их маринадом и перемешайте, чтобы рыба хорошо покрылась.
3. Поместите в холодильник и маринуйте столько, сколько захотите. (Я предпочитаю приготовить маринад накануне вечером и оставить на всю ночь.)
4. Разложите кусочки рыбы на поддонах дегидратора и включите. Позвольте рыбным жевам высохнуть в течение 6-10 часов. (Фактическое время сушки будет зависеть от влажности рыбы и влажности в вашем районе.)
5. Жевание рыбы готово, когда она становится твердой, теряет эластичность и полностью разламывается пополам.
6. После полного высыхания разогрейте духовку до 275F. Разложите рыбу на противне. Дайте духовке полностью нагреться, затем запекайте жевательные кусочки в течение 10 минут, чтобы убить вредные бактерии.
   
7. Дайте лакомству полностью остыть перед хранением или упаковкой.

Банкноты

Хранить в герметичном контейнере в темном прохладном месте до трех недель или в морозильной камере до 3 месяцев.

Приготовляли ли вы когда-нибудь лакомство для собак с дегидратором? У вас есть для нас какие-нибудь крутые вкусы?

Как сушить рыбу | Роберт Вули Компани

Сушка рыбы была древним традиционным способом хранения рыбы в течение длительного времени без риска ее порчи. Поскольку рыба очень богата белком, свежевыловленная рыба начинает разлагаться, как только умирает, что заставляет ее готовить, готовить и съесть в гонке со временем.В свежем виде у вас обычно есть 2-3 дня хранения в холодильнике перед употреблением или выбросом. Замороженные, вы должны в течение 30 дней перед употреблением, а затем выбросить.

Вяленая и правильно обработанная рыба может храниться без порчи от 6 до 12 месяцев! Это много времени и отличный способ сохранить еду, чтобы взять ее с собой в поход, кемпинг, в качестве закуски на тропе или просто что-нибудь поесть дома, если вы предпочитаете вкус.

Выбери рыбу

Выбирайте нежирную рыбу, а не жирную, так как жир, содержащийся в жирной рыбе, обычно портит вашу сушеную рыбу в течение первой недели.

Постная рыба:

• Треска
• Горбыль
• Камбала
• Морской окунь
• Пикша
• Палтус
• Морской черт
• Минтай
• Морской окунь
• Морской окунь
• Морская сельдь
• Морская форель
• Корюшка
• Люциан
• Подошва
• Уайтинг
• Желтый окунь

У некоторых рыб есть смелый, сильный вкус, который хорошо выдерживает процесс сушки.У другой рыбы более мягкий вкус. Выбирайте жирную рыбу или рыбу от мягкого до сушеного в зависимости от личных предпочтений, но чтобы убедиться, что у вас самая лучшая вяленая рыба, выбирайте свежую рыбу.

Свежесть — один из самых важных аспектов рыбы, будь то приготовление или консервирование. Рассмотрите более нежирную рыбу для более длительного хранения.

Свежая пойманная или целая рыба требует удаления кишечника, чешуи и жабр. Маленькую и среднюю рыбу следует обрезать до хвоста и расправить.Обрезать или нет — решать вам.

Для очень маленькой рыбы вы можете оставить голову, если хотите, но если рыба длиннее 8 дюймов или весит более половины унции, лучше ее удалить.

Свежая рыба имеет:

• Яркая блестящая кожа.
• Глаза ясные, не мутные, не сморщенные и не запавшие.
• От слабого до слабого рыбного запаха.
• Без сухих, тусклых или рыхлых чешуек.

Типы сушки

Традиционные методы сушки рыбы включают все вместе или по отдельности: солнце, соль, воздух, тепло или дым.Более современные методы и удобства также могут позволить нам попробовать традиционную дегустацию сушеной рыбы с помощью дегидратора или вашей собственной духовки.

Сушка дегидратора

Шаг 1. Подготовьте свежую рыбу к обезвоживанию: промойте рыбу или филе, а затем промокните их как можно тщательнее бумажными полотенцами.

Шаг 2: Начните нарезать рыбу или филе полосками толщиной от до 3/8 дюйма и отложите их в форму для запекания. Постарайтесь сделать все возможное, чтобы полоски были примерно одного размера по ширине и толщине, чтобы они равномерно высыхали вместе.

Шаг 3: Следующая важная часть: для борьбы с бактериями, размножающимися в рыбе во время сушки, вам понадобится соль и приличное ее количество. Вы можете оставить этот соленый маринад простым, добавить приправу или приправы по вашему выбору или следовать рецепту приправы для вашего вида рыбы, но не пропускайте маринад.

Шаг 4: После того, как рыба будет замаринована, возьмите каждую часть и дайте маринаду полностью стечь с рыбы, затем промокните бумажным полотенцем. Затем положите полоску в лотки дегидратора и повторяйте, пока все рыбные полоски не будут готовы.Важно убедиться, что каждая полоска в лотке не касается друг друга.

Следуйте инструкциям к дегидратору или обращайтесь к ним, чтобы узнать, сколько времени потребуется для получения идеально сушеной рыбы.

Обычно сушение рыбы может занять до 10 часов. На то, как долго и как быстро сохнет рыба, могут влиять многие факторы, например, насколько влажно в месте, где вы находитесь, толщина полосок и количество рыбы в дегидраторе. Лучше всего проверять свою рыбу, пока она сохнет, и тестировать ее.Следите за тем, чтобы он стал твердым, полностью сухим, но все же податливым. Если вы заметили на рыбе намек на влагу, продолжайте сушку. Если он развалится, когда вы согнете его, чтобы проверить, насколько он податлив, значит, вы сушили его слишком долго.

Маринад для соли:

• От 1 до ½ чайной ложки соли на фунт рыбы
• Приправы по выбору.
• ¼ стакана воды.
• Рыбу замариновать 4-12 часов в холодильнике.

Сушильный шкаф

Начальная стадия сушки рыбы в духовке такая же, как и у дегидратора, поэтому следуйте шагам 1, шагам 2 и обязательно используйте соленый маринад, как в шаге 3.Вместо поддона дегидратора мы будем использовать верхнюю решетку вашей духовки.

1. Смажьте верхнюю решетку духовки жиром или используйте спрей.
2. Уложите равномерно нарезанные, замаринованные полоски рыбы (убедитесь, что с них не капает вода).
3. Установите духовку на 145 градусов по Фаренгейту. Если ваша духовка не может опуститься до такой низкой температуры, выберите для нее самую низкую температуру.
4. Важно! Теперь положите рыбу на решетку обратно в духовку и оставьте дверцу духовки приоткрытой!
5. Сушка в течение двух часов при 145 или самой низкой температуре.Если возможно, через два часа уменьшите температуру духовки до 130 градусов и сушите, пока рыба не приобретет нужную консистенцию, как описано в шаге 4 выше.

Когда сушеная рыба будет готова, важно хранить ее в прохладном и сухом месте в герметичном и влагостойком контейнере, поскольку влага является одной из причин роста бактерий.

Рыба — не единственные морепродукты, которые хорошо реагируют на обезвоживание! Креветки, кальмары и даже имитацию краба можно превратить в сушеные закуски из морепродуктов или использовать в качестве сушеной приправы.

Если вы храните сушеную рыбу в безопасном месте, где бы вы ее ни брали, вам гарантирован вкусный, длительный, насыщенный белком закуск или лакомство! Возможности того, какой ароматизатор вы используете, практически безграничны и могут быть адаптированы к вкусам любого любителя рыбы. Соусы и маринады, от сладких до пикантных, пикантных и острых, могут превратить кусок сушеной рыбы из мягкого в вкусный. Не стесняйтесь экспериментировать с рецептами маринада, смесями специй, и мы надеемся, что вы найдете идеальную, вкусную сушеную рыбу, которой сможете наслаждаться в дороге!

Хрустящие рыбные вяленые лакомства для собак, приготовленные своими руками

Хрустящие рыбные вяленые лакомства для собак с дополнительным маринадом из лимонной петрушки

Вы можете отрегулировать объем и / или количество любого ингредиента, чтобы он лучше соответствовал вашей собаке или личным предпочтениям.Если у вас нет дегидратора, вы можете положить мясо на решетку над выложенным противнем и использовать духовку, чтобы воспроизвести функцию дегидратора. Обратите внимание, что рекомендуется предварительно нагреть мясо до ~ 75 ° C, а затем обезвожить при ~ 60 ° C. См. Информацию по безопасности и ссылки ниже.

Ингредиенты для лакомства:

Измените (необязательно) количество ингредиентов маринада и / или отрегулируйте ингредиенты в соответствии с объемом рыбы и личными предпочтениями (и предпочтениями собак) в отношении вкусовых качеств.

• Постная качественная прочная рыба (очищенная, обваленная и размороженная, если применимо)
• Лимонный сок
• Вода (при необходимости) для разбавления
• Петрушка и / или другие травы, подходящие для собак

Приготовление лакомств :

• Начните с очищенной и очищенной от костей рыбы, промойте рыбу в холодной воде (по желанию), а затем нарежьте тонкими полосками / кусочками.По мере обезвоживания рыба будет уменьшаться в размерах, поэтому увеличьте размер, если хотите получить готовое лакомство большего размера.
• Дополнительно: для маринования смешайте ингредиенты маринада в неметаллической / неагрессивной посуде. Смешайте с подготовленной рыбой, чтобы она полностью покрылась коркой. Накройте емкость и поместите в холодильник для маринования, периодически перемешивая, чтобы все кусочки хорошо окунулись в маринад.
• Необязательно: при предварительном нагреве (см. Примечание ниже) делайте это после маринования и перед обезвоживанием.
• Когда вы будете готовы к обезвоживанию, разложите подготовленные кусочки на поддоне дегидратора. Максимально увеличьте объем и эффективность, но не забудьте оставить пространство для хорошей циркуляции воздуха через стойки для эффективного и последовательного обезвоживания.
• Обезвоживание в соответствии с настройками / инструкциями вашего осушителя для обезвоживания мяса. Время обезвоживания будет зависеть от вашей машины, а также от толщины ваших особенно вяленых кусков, но ожидайте, что это займет довольно много времени и будет очень вонючим! Мне нравится обезвоживать рыбу в хороший день, начинать рано, чтобы у нас было много времени для сушки, и оставлять осушитель включенным во внутреннем дворике, а не в доме.
• Дополнительно: переложите обезвоженную рыбу на противень, пригодный для использования в духовке, и запекайте на короткое время при высокой температуре (см. Примечание ниже) для безопасности и / или дополнительной хрустящей корочки.
• Дайте полностью остыть перед хранением.

Безопасность обезвоженных рыбных пищевых продуктов

Если ваш дегидратор имеет подходящую настройку для мяса / рыбы, вяленое мясо рыбы должно быть готово к подаче после завершения обезвоживания. Однако из соображений безопасности вы можете ненадолго поставить его в очень горячую духовку после обезвоживания и перед охлаждением для хранения.Воняет, а собаки не против! Это также увеличивает хрустящий фактор этих угощений.

Различные меры контроля безопасности пищевых продуктов помогают свести к минимуму риск заражения паразитами в морепродуктах, купленных в магазине; однако, если вас беспокоит, что выбранная вами рыба может содержать паразитов, в качестве дополнительных мер предосторожности можно использовать предварительное замораживание (или замораживание готового вяленого мяса), предварительный нагрев и / или воздействие высоких (более высоких) температур. Вы можете узнать больше о безопасности вяленого мяса через FSIS.

Сколько длится копченая, соленая и сушеная — ваше путешествие по усадьбе

Недавно друг отправился на рыбалку на лосося и вернулся с большим количеством свежей рыбы, чем он и его семья могли съесть.Он коптил и обезвоживал лишнюю рыбу, которую он имел, и раздавал друзьям. Мне посчастливилось считаться одним из его друзей, и поэтому мне дали порцию этой невероятно вкусной еды.

Когда он дал его мне, я спросил его, как долго это продлится, и он сказал, что понятия не имеет. Я помню, как слышал, что копченая и сушеная рыба была методом сохранения и основным продуктом для многих культур на протяжении веков, поэтому я начал исследовать эту тему и вот что я нашел.

Сушеная рыба, в зависимости от метода консервирования и окружающей среды, может храниться от нескольких месяцев до одного года. Тем не менее, большинство из них порекомендовали бы вам не отпускать его по прошествии двух месяцев.

На самом деле существует так много факторов и вещей, о которых нужно знать, чтобы быть в безопасности. Давайте начнем раскрывать эту увлекательную тему, чтобы вы с уверенностью могли насладиться этой фантастической закуской.

Почему люди сушат рыбу?

Рыба — одно из самых быстро портящихся мяса.Если ничего не сделать, чтобы продлить его жизнь, он может испортиться всего за несколько часов. Это представляло серьезную проблему для культур, которые зависели от рыбы в пищу и торговле. Таким образом, люди быстро нашли способы сохранить пойманную рыбу, чтобы они могли дольше оставаться на воде или отправлять рыбу в другие города и деревни. Тысячи лет спустя мы все еще используем многие из тех же методов, что и наши предки.

Как люди сушат / консервируют рыбу?

Есть много способов, которыми люди во всем мире добиваются сохранения сушеной рыбы.Мы рассмотрим самые популярные способы от копчения до сушки на солнце. Как правило, чем суше вы делаете и храните рыбу, тем дольше она прослужит. Однако то, что вы получите от более длительного срока хранения, вы можете потерять во вкусе и текстуре.

Курение

Копчение рыбы, вероятно, является наиболее распространенной формой, которую вы можете встретить сегодня, благодаря ее способности придавать аромат. По-другому не скажешь, копченая рыба вкусная. К сожалению, это наименее эффективный способ длительного хранения.Если оставить копченую рыбу в холодильнике, мяса хватит только на три дня.

Если вы охладите рыбу, ее хватит на три недели. Этот метод был полезен в областях с большим количеством ошибок. Дым удерживал жуков от откладывания яиц в мясе. Это также дало бы путешественникам возможность взять рыбу, которую они поймали на тропе, и продержать ее еще несколько дней, и им не нужно было бы останавливаться и разводить огонь для приготовления пищи, они могли просто есть на ходу.

Основы

Копчение рыбы обычно производится одним из двух способов: «Горячее копчение» или «Холодное копчение».Основное отличие — постоянная температура, которую вы поддерживаете на протяжении всего процесса копчения. Для холодного копчения требуется температура около 90 градусов по Фаренгейту. В то время как для горячего копчения требуется температура от 120 до 180 градусов по Фаренгейту.

Текстура и аромат, которые обычно ассоциируются с рыбой холодного копчения, будут прохладными, шелковистыми и свежими с легкими травами и специями. С другой стороны, рыба горячего копчения обычно бывает жирной, слоистой, сильно копченой и часто сладкой. Фактические инструкции, которые помогут вам в этом процессе, можно найти в другой моей статье здесь.

Обезвоживание

Обезвоживание рыбы также является популярным способом сохранения рыбы. Поскольку контролировать температуру очень легко, люди добиваются успеха с помощью этого метода. Это легко сделать в дегидраторе или в кухонной духовке. Самое замечательное в обезвоживании то, что оно может продлить жизнь вашей рыбе на несколько недель вне холодильника и до двух месяцев в холодильнике.

Основы

При использовании этого метода вам нужно взять тонкие кусочки желаемой рыбы и разложить их на решетке так, чтобы ни одна из частей не касалась друг друга.Поддерживайте постоянную температуру 145–155 градусов по Фаренгейту в течение 7–12 часов. Чем суше вы сделаете рыбу, тем дольше она прослужит, однако я предпочитаю немного мягкую, когда я надавливаю на нее. Если вы не хотите, чтобы в течение дня в вашем доме пахло рыбой, вы можете принять некоторые меры предосторожности, например открыть окна или поставить дегидратор в гараже, пока вы им пользуетесь.

Соление

Соленая рыба может быть самой древней и самой плодовитой формой консервирования рыбы на протяжении всей истории.Практически в каждой стране и в каждой культуре люди солят рыбу. По сей день многие солят рыбу, чтобы она продержалась до следующего сезона. Ежегодно во всем мире экспортируются миллионы фунтов соленой рыбы.

Самое лучшее в использовании соли для консервирования рыбы — это то, что этот метод менее подвержен колебаниям тепла и холода. Часто люди держат ведра с соленой рыбой прямо на улице. Соль с вытягивает влагу из рыбы и сохраняет рыбу как чипсы.Когда вы будете готовы есть рыбу, просто выньте ее из соли и замочите в воде на 12–36 часов, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, чтобы промыть соль и увлажнить мясо. Затем приготовьте из него вкусное блюдо.

Основы

Солите рыбу, чтобы ее хорошо почистить. Некоторые люди предпочитают снимать голову и плавники у рыб перед хранением. Я обычно просто выпотрошиваю рыбу (при необходимости очищаю ее) и храню целиком.

Начните с размещения примерно полдюйма соли на дно вашего ведра для пищевых продуктов.Затем насыпьте в пустую полость кишечника столько соли, сколько потребуется. Вы не хотите, чтобы внутри рыбы оставалось пустое место для влаги. Когда рыба будет засыпана солью, положите ее в ведро и оставьте между ними небольшое пространство. Наконец, посолите рыбу до тех пор, пока она не исчезнет, ​​и повторяйте процесс снова и снова, пока ваше ведро не станет полным.

Сушка на солнце

Солнечная сушка для рыбы прекрасно работает в жаркое и засушливое время года. Большинство людей, выбравших этот способ сушки рыбы, были прибрежными сообществами, расположенными недалеко от экватора.Этот способ сушки рыбы отлично подходит для больших масштабов, потому что вам не нужно поддерживать источник топлива или использовать электричество. Вы просто позволяете природе делать работу за вас. Таким образом, относительно легко сушить несколько рыб за один раз.

Основы

Из всех процессов, на данный момент, это самый простой. После того, как вы очистите и разделите рыбу на филе, выложите мясо на решетку или решетку. Затем не дайте насекомым откладывать икру, накрыв рыбу сеткой для насекомых.Вам нужно будет периодически переворачивать рыбу, чтобы она сохла равномерно.

В зависимости от жары и солнца весь процесс может занять от одного до трех дней. По опыту могу сказать, что вяленая рыба имеет другой вкус, чем рыба, высушенная в духовке или дегидраторе. Многие люди предпочитают сушить рыбу на солнце со смесями пряностей и специй для дополнительного вкуса.

Комбинации

Комбинации вышеупомянутых методов также популярны и повышают эффективность вашей консервации.Некоторые из наиболее часто используемых комбинаций — это рассол (соляная ванна) вместе с одним из методов сушки. Комбинируя методы, вы можете продлить срок хранения и усилить аромат.

Как узнать, что вяленая рыба готова?

Как было сказано ранее, чем суше вы сделаете рыбу, тем дольше она прослужит. Однако вы поменяете некоторые настройки текстуры на время сохранения. Когда ваша рыба будет готова, она станет жесткой. Вы сможете поднять его и удерживать филе за дальнюю сторону, чтобы оно не провисало и не провисало.Если вы надавите на рыбу, она должна стать твердой на ощупь с небольшим усилием.

В зависимости от рыбы, которую вы используете, это займет немного больше времени, и готовый продукт может выглядеть немного иначе. Например, жирная рыба, такая как озерная форель или лосось, очень жирная, и для ее высыхания потребуется больше времени. Кроме того, когда рыба высохнет, конечный продукт станет более пластичным из-за большого количества жира в рыбе. В то время как менее жирная рыба, такая как панфиш, высохнет быстрее и будет немного твердой, когда закончите.

Как хранить сушеную рыбу?

Перед тем, как приступить к хранению, дайте мясу полностью остыть. Если вы храните мясо в теплом виде, в контейнере для хранения может образоваться конденсат, который приведет к порче мяса, поскольку влага — враг сушеных продуктов.

Существует много различных типов контейнеров для хранения, и большинство из них отлично работают. Ключ состоит в том, чтобы использовать что-то герметичное и плотно упаковать, чтобы при хранении в контейнере было меньше кислорода.Мне очень нравятся каменные банки для хранения вяленого мяса. Они дешевые и мне очень подходят. Мне также нравится то, что я могу легко осмотреть содержимое, не открывая контейнер.

Когда мясо окажется в выбранном вами контейнере для хранения, вы захотите хранить готовый продукт в правильном месте. Найдите прохладное и сухое место, защищенное от прямых солнечных лучей. Свою кладу в кладовку в подвале. Здесь всегда от 55 до 60 градусов, сухо и с такими окнами. Это идеальное место.Если у вас нет кладовой в подвале, поищите низкий шкаф. Где-нибудь низко и прохладно, вдали от солнечного света.

Как узнать, испортилась ли ваша рыба?

Вы всегда будете хотеть проверить хранящуюся рыбу на порчу, прежде чем съесть ее. Итак, что вы ищете? Это просто.

1. Сначала обратите внимание на видимые признаки, такие как плесень или изменение цвета мяса. Если вы использовали каменные кувшины, как я, это будет достаточно легко сделать.
2. Откройте сушеную рыбу и поищите влагу.Если влаги слишком много, вы увидите места, где мясо набухло. Он должен быть красивым и равномерно сухим.
3. Используйте свой нос. Если рыба плохо пахнет, избавьтесь от нее. Он должен сильно пахнуть рыбой. Если он пахнет протухшим или кислым, не рискуйте, просто выбросьте его.

Что делать со старой рыбой?

Два лучших варианта, которые я нашел, — это либо отдать его своим домашним животным, либо бросить в сад. Моя собака любит сушеную рыбу, и это отличная полезная закуска, которой можно вознаградить ее.Другой — использовать его в качестве компоста в вашем саду. Рыба очень полезна для вашего сада, а весной ваши растения будут поглощать все питательные вещества. В любом случае это беспроигрышный вариант. На усадьбе никогда ничего не пропадает зря.

Заключение

В зависимости от методов консервации, вы можете сохранить свою рыбу от нескольких дней до года. Я настоятельно рекомендую вам протестировать каждый из упомянутых методов. Умение сохранять собственное мясо — одно из многих бесценных умений, которые становятся все реже.

Убедитесь, что вы проверили свое мясо перед тем, как съесть его, и если у вас есть сомнения, просто отдайте его своему пушистому другу. Я надеюсь, что вы смогли чему-то научиться, и обязательно ознакомьтесь с другими нашими статьями по теме.

Статьи по теме

Курение панфиш целиком, вы пропустили

Стоят ли дегидраторы?

Домашние рыбные угощения для собак — лосось и тунец

Пора собак наградить! Они не всегда хороши.Но когда они есть, наградить их чем-нибудь полезным и домашним — лучший способ «показать любовь». Наши домашние угощения для собак легко приготовить, и мы гарантируем, что они понравятся вашей собаке. Мы использовали эти угощения для приучения к горшку, приучения к ящику и базовых команд. Мы также разбили их на более мелкие части и использовали в качестве награды, когда собаки обучались аджилити. Их легко сделать, и они всегда идеальны.

Поскольку наши рыбные лакомства мягкие, их легко сломать, и вы также можете разрезать их на любой размер.Они подходят для собак любого размера — даже для больших! Большие собаки не нуждаются в больших угощениях. Без добавления сахара, соли или консервантов. С самого начала вы знаете, какие ингредиенты входят в состав, и знаете, что они свежие и полезны для вашего питомца. Они человеческого уровня и очень мягкие. И не спрашивайте меня, откуда я это знаю. 🙂

Моя сестра на самом деле кладет индивидуальное угощение в лотки для кубиков льда, затем наполняет их водой и замораживает. Ее собака любит хрустеть кубиком льда, чтобы добраться до рыбного угощения внутри в качестве дополнительного бонуса.Кроме того, с дополнительной водой изо льда он получает дополнительное увлажнение. Беспроигрышный вариант!

Я называю это «рыбным угощением», потому что основу составляют лосось и тунец. Наши собаки реагируют на эти слова и прибегают, когда слышат «рыбное угощение». Конечно, я готовлю и другие домашние угощения. Скорее всего, они просто ответят на это слово TREAT !

Это простые блюда, кроме пшеничной муки и взбитых яиц.В муке есть углеводы, но они могут переносить небольшое количество, так как из партии готовится очень много небольших угощений. Наши собаки придерживаются строгой диеты, состоящей из моего домашнего здорового корма для собак с очень низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка, поэтому это небольшое лакомство им не повредит.

Я использую одну большую банку лосося (14 3/4 унции) и одну маленькую банку тунца (7 унций) с водой. Сливать тунца не нужно. Вы можете легко использовать любую комбинацию лосося и тунца и даже добавить сардины, если хотите.Две банки, которые я использовал, равны 2 1/2 стакана, так что вы можете согласиться с этим. В любом случае выпечка будет податливой, но не рассыпчатой. Они режутся, а потом легко ломаются.

Перемешайте смесь для лечения вручную. Нет необходимости использовать миксер. Равномерно распределите их на противне размером 13 x 16 дюймов (форма для выпечки) и убедитесь, что форма слегка смазана маслом. При запекании они будут золотистыми, и их очень легко переложить с формы на разделочную доску.Сорок минут при 350 градусах хорошо подходят для приготовления идеального лакомства для собак.

Я разрезаю угощения на квадраты размером 1/2 дюйма, но вы можете сделать их любого размера, какого захотите. Во время тренировок мы даже разбиваем лакомство размером 1/2 дюйма на более мелкие кусочки, поскольку это обычно требует вознаграждения за повторение, а слишком большое количество угощений за один раз может вызвать проблемы с пищеварением. В полиэтиленовый пакет кладем около 50 штук. Один пакет попадает в холодильник, и мы замораживаем четыре других пакета для дальнейшего использования. Одной сумки хватит на неделю, но наши «пушистые дочки» очень хороши и любят свои награды. Домашние рыбные угощения для собак прекрасно замерзнут.

Следуйте за нами в социальных сетях — смотрите последние продукты Keto

Если вы ищете полезное лакомство для своих собак, которое легко приготовить из простых ингредиентов, попробуйте мои «Рыбные лакомства»! Как и мой домашний здоровый корм для собак , я считаю это «делом любви!» Я знаю, что им нравится вкус и они ценят усилия.Прежде всего, я знаю, что даю им вкусное угощение из полезных ингредиентов!

• 14 унций лосося (1 банка)
• 7 унций тунца в воде (1 маленькая банка)
• 4 яйца (взбитые)
• 2 стакана муки (цельнозерновой)

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

• Разогрейте духовку до 350 градусов.

• Смешайте лосось и тунец в средней миске. Сливать не нужно. Добавьте взбитые яйца, а затем муку.Хорошо перемешайте, чтобы полностью перемешать.

• Равномерно выложить на слегка смазанный маслом противень 12 x 16.

• Выпекать 40 минут и ненадолго остудить. Порежьте на квадраты 1/2 дюйма и разделите на 5 пакетов для хранения.

Лакомства можно разбить пополам при награждении или обучении.

калорий: 6 ккал | Углеводы: 0,8 г | Белок: 0,5 г | Жиры: 0,1 г | Холестерин: 3 мг | Натрий: 3 мг | Калий: 7 мг | Кальций: 1 мг | Чистые углеводы: 1 г

Tasty Low Carb — участник партнерской рекламной программы Amazon.Нажав на товар или рекламу Amazon, вы перенаправитесь на Amazon.com. За ваши покупки мы можем получить небольшое вознаграждение, которое поможет нам создать и поддерживать наш веб-сайт.

Рыбалка и охота на североатлантическом побережье Канады

Шейн Нобл ведет свою лодку через залив Бонависта, рассекая волны и обливая нас холодной атлантической водой. Мы проезжаем мимо крошечных островков, сотни из них, заросшие соснами и мхом, которые теперь необитаемы, за исключением случайных домиков выходного дня с собственным крошечным деревянным пирсом.
Мы направляемся в сторону острова Ярмарка. В те времена, когда промысел Лабрадора был еще активен, это было оживленное рыболовное сообщество. Естественная гавань острова идеально подходила для швартовки шхуны, используемой для ловли трески в море Ньюфаундленда. И суровые моряки охотились не только на треску — охота на тюленей также была большой отраслью, и, как ни странно, она все еще имеет место.

Остров Фейр был одним из самых ранних поселений в заливе Бонависта, восходящим к 1600-м годам. В начале 19 века англичане обосновались и построили первую рыболовную инфраструктуру.Население неуклонно росло, люди питались треской, сельдью, лососем и мойвой, а в сезон, когда льда было достаточно, — охотой на тюленей. На острове также была фабрика по производству лобстеров, на пике которой работало 650 человек. Мужчины ловили рыбу, а женщины разводили коз и овец, шили варежки и одеяла и ухаживали за своими садами на соседнем острове, чтобы скот не пострадал. t полакомиться и без того скудным урожаем. Начало конца острова Фэйр началось в 1930-х годах, когда промысел лабрадора пришел в упадок.К 1952 году осталось всего 8 рыбацких семей. Канадское правительство решило, что содержание поселений в заливе Бонависта больше не является устойчивым, поэтому они выпустили указ об освобождении островов и переселении островитян на материк.

К 1960-м годам Фейр-Айленд превратился в остров-призрак. Из-за высокой травы жутко выглядывали рушащиеся фундаменты и погреба с корнеплодами. Не осталось ничего, кроме деревянных лачуг для чистки кишок трески, корявых заросших кустов красной смородины и белых надгробий на кладбище.Все дома исчезли, даже церковь, которую разобрали после последней службы в 1961 году, отбуксировали в гавань и переплыли через залив на бочках с нефтью и плотах. Это был конец острова Фэйр и начало Сентервилля, прибрежного городка, заполненного деревянными соляными домиками с фасадами, выцветшими от йода и ветра.

_{Автор фото: Кая Сайович}

Семья Благородных была одной из последних, кто покинул Фэйр-Айленд. Жизнь в этих частях Северной Атлантики всегда была тяжелой, непредсказуемой и скоротечной, но история знати бурна и отмечена многочисленными трагедиями.Однажды вечером, когда мужчины были на рыбалке, у беременной прабабушки Шейн вышли воды, поэтому она зажгла в доме свет, как это делали будущие матери, когда им требовалась помощь. Но люди в море приняли свет за маяк и разбили свою лодку о риф. Все погибли. Семь знатных мужчин, погибших за одну ночь.

Их надгробия находятся на живописном кладбище на вершине холма, подвержены сильным ветрам, с видом на темное море внизу, где иногда можно увидеть кита. В сентябре старейшины острова забирались сюда и наблюдали за шхунами, когда их сыновья и внуки должны были вернуться из Лабрадора после трех месяцев в море.Некоторые надписи на надгробиях еле читаемы, некоторые представляют собой просто белые кресты, другие рассказывают душераздирающие истории о потерянных детях, молодых моряках, утонувших в бурные ночи, своих невест, умерших при родах. Одно из надгробий принадлежит деду Шейна, умершему в возрасте 28 лет. Пневмония. Он оставил пятерых детей, в том числе мать Шейна и тетю Джейн, которая теперь, как и многие потомки коренных островитян, регулярно возвращается на остров Фэйр.

_{Автор фотографии: Kaja Sajovic}

Мы идем к гребню, отделяющему восточную часть острова от западной — последняя, ​​защищенная от ветра, была заселена, а первая, открытая морю, была совершенно дикой.Мы топаем мох и лишайник, запах моря и йода смешанный с ароматом спелых ягод. Они всегда здесь росли в изобилии. Черника, водяника, болотные ягоды, ягоды куропатки, черная смородина, красная смородина, ежевика, малина — все это было лакомством для каждого ребенка. Собирается в сезон, используется для приготовления джемов, тортов, пудингов, пирогов, хорошо сохраняется для зимних блюд.

В центре необитаемой части острова есть темное пятно. Бывшее хоккейное кольцо. Дети наполняли ее морской водой, а когда она замерзала, они переходили холм, надевали коньки и — игра.Шестьдесят лет спустя хоккейное кольцо все еще здесь — или то, что от него осталось — мутная черная пустота. Соленая морская вода убила все растения.
В отличие от некоторых других мест, которые были брошены в упадок, Остров Фэйр сумел выжить — отчасти из-за сильного чувства места и принадлежности, которое островитяне сохранили и передали своим детям и внукам. Остров Ярмарок накладывает определенное магическое заклинание в тот момент, когда вы выходите из лодки. И многие из тех, кто родился на острове, никогда этого не забывали. В 1983 году они установили здесь летнюю рыболовную станцию, и сегодня западный берег снова заселен яркими домиками и крошечными домиками, уик-эндами для жителей материка, подавляющее большинство из которых не имеют ванных комнат и электричества, поэтому во время по вечерам звук грохота волн заглушается звуком генераторов.

_{Автор фотографии: Kaja Sajovic}

Вместо огородов лужайки перед палисадниками забиты ржавыми якорями и груды ракушек и ловушек для крабов. Время от времени вы можете увидеть, как койот или лиса обнюхивают их, а иногда даже медведи забредают на остров. Славные дни рыбалки в заливе Бонависта, возможно, закончились, но те, кто возвращается на остров Фейр и соседний остров Серебряной лисы, сохраняют традиции живыми и здоровыми. В сезон они отправляются на лодках в море, чтобы ловить тунца, кальмаров и треску, которые остаются основным продуктом питания Ньюфаундленда.

«Утром после ловли трески мы чистим рыбу, вырезаем языки и ножки и жарим их с хрустящими шкварками на завтрак. Любую мелкую рыбу нарезают круглыми кусочками и отваривают с морской водой и луком. Мой любимый способ поймать рыбу », — объясняет Шейн Ноубл. Уроженцы Ньюфаундленда и Лабрадора едят треску во всех ее формах и в каждой ее части. Языки и щеки обжариваются, икра вяляется и хранится в банках. «Но лучший способ приготовить треску — это по-рыбачьи: ставишь котел с морской водой прямо на причал, доводишь до кипения и бросаешь рыбу прямо с крючка.Без приправ, без добавления соли, но я гарантирую, что это лучшая треска, которая у вас когда-либо была, она тает во рту », — говорит Ноубл.

_{Автор фото: Аня Сайович}

Есть много вяленой рыбы, такой как соленая рыба, копченая рыба или рыба в бутылках. «Когда мы были детьми, летом мы сушили кальмаров на веревке для стирки, а зимой клали их в тостер и ели, как вяленое мясо. Также популярным занятием является приготовление соленой рыбы на открытом огне во время подледной рыбалки.Просто заверните соленую рыбу в фольгу и запекайте на огне, а затем ешьте с маслом и домашним хлебом с дрожжами из хмеля, которые все еще растут на острове ».

_{Автор фотографии: Kaja Sajovic}

Но кулинарные традиции острова Фэйр и кулинарные традиции Ньюфаундленда простираются далеко за пределы моря. Охота остается большой ее частью, будь то кролики, карибу и лоси. На Рождество подают фаршированное лосиное сердце, а также турров (местное название кайров , североатлантических морских птиц, похожих на крошечных летающих пингвинов), на которых они охотятся из дробовиков со своих лодок в декабре.Охота на турров восходит к тем временам, когда жители Ньюфаундленда добавляли в свой зимний рацион все виды мясных птиц, которые только могли попасть в руки — турров, тупиков, олуш. Перья использовались для изготовления матрасов и подушек, а птицы жарились целиком.

Что касается напитков, Ньюфаундленд по-прежнему в основном страна пива и крепких напитков. Раньше их духом выбора был «Screech» (ром), и он остается неотъемлемой частью фольклора новичков с церемонией «Screech In», где они приветствуют новичков на острове, заставляя их поцеловать треску и выпить рюмку сказанного. ром.Но рынок эволюционировал и расширился за счет ремесленных пивоварен, предлагающих несколько интересных местных сортов пива, в том числе пиво с айсбергской водой ( Quidi Vidi Brewery ), одно с черникой ( Dildo Brewing ) и кислый эль с морской солью Ньюфаундленда (). Пивоварня Landwash ). Есть также The Newfoundland Distillery Company , первая настоящая попытка ремесленной дистилляции в провинции, предлагающая такие смеси, как джин с водорослями и аквавит с ячменем, медом и копченым можжевельником торфом из Ньюфаундленда.

_{Автор фотографии: Kaja Sajovic}

Мы направляемся в хижину Джейн Ноубл, пересекаем шаткий деревянный мост, построенный двоюродным дядей Шейна в 1991 году к 30 ^{годовщине отъезда знати с острова Фэйр. На большой праздник собрались около 3000 бывших жителей острова и их семьи. Старый дворянин не дожил до открытия своего моста — он умер всего двумя месяцами ранее. Дом Джейн наполнен воспоминаниями об островной жизни до 1961 года и рыболовных безделушках Ньюфаундленда — резиновые сапоги у входной двери, остатки скрутки на плите, стены, покрытые выцветшими семейными фотографиями, старые лицензии на ловлю омаров, фотографии дрейфующих айсбергов. в бухте весной.В углу стоит крохотный деревянный маяк, а рядом — блокнот. «Вера, Надежда, Любовь», — написано на обложке.}

Купить лакомства для собак в Ньюпорте

Лакомства для собак — отличное средство, чтобы удержать собак, отвлечь их, побудить к желаемому поведению, а также научить их выполнять определенные задачи. Практически ничто не может сравниться с их взглядом, когда они видят, что выходят угощения для собак. В то же время существует множество лакомств для собак, из которых можно выбрать.Как владельцы собак могут найти идеальную собаку, соответствующую их требованиям? Вот несколько важных советов, которые следует запомнить. Проверка этикетки на лакомстве для собак: первое, что должны знать владельцы собак, — это как проверить этикетку. Некоторые из предметов, которые владельцы собак должны попытаться найти в лакомствах для собак, включают: более короткий список ингредиентов обычно означает больше полностью натуральных ингредиентов, цельные пищевые ингредиенты обычно указываются вверху, чем раньше предмет появляется на этикетке, тем больше из них витамины C и E обычно используются как натуральные химические вещества.В то же время в лакомстве для собак есть несколько вещей, от которых владельцам собак следует избегать. К ним относятся: Старайтесь держаться подальше от искусственных подсластителей и старайтесь найти натуральные, такие как мед, Избегайте химических консервантов, когда это возможно, Химические увлажнители иногда используются для увлажнения лакомств для собак, но также могут быть опасны. Различные виды лакомств для собак. Существует множество различных вариантов лакомств для собак, и владельцы собак должны найти то, что лучше всего подходит для их пушистого друга.Вот несколько наиболее распространенных вариантов: Хрустящие лакомства для собак состоят из печенья, печенья и батончиков. Они доступны в различных размерах и формах. Мягкие лакомства для собак обычно имеют жевательную природу. Они являются отличным вариантом для дрессировки собак и обычно влажные. Они мягкие, поэтому их легче распадать. Еще один обычный вариант лакомства для собак — это сушеные блюда. Обычно это мясо, такое как вяленое мясо, и оно невероятно привлекательное. В Wag Nation мы с гордостью предоставляем вкусные угощения для собак каждой собаке в Ньюпорте, Род-Айленд. Если вам нужны угощения для собак, позвоните нам сегодня по телефону (401) 619-3719 или посетите нас по адресу 181 Bellevue Avenue