- Разное

Маринад для скумбрии пряного посола: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Скумбрия пряного посола -пошаговый рецепт с фото

Скумбрия пряного посола домашнего приготовления — достойная закуска для  праздничного стола или любого другого случая. А приготовить ее не составит большого труда!

Скумбрия, приготовленная по этому рецепту получается слабосоленая с легким сладковатым вкусом. Советую солить сразу две тушки, так как от такой вкусной закуски трудно оторваться!

При покупки скумбрии обратите внимание, чтоб тушка была целая и красивая на вид. Мне попалась крупная тушка, весом в 800 гр. Но, если купить две нормальные, весом в 1-1,2, они как раз умещаются в литровой банке или ведерке. Кстати, 0,5 литра рассола рассчитано на такой вес.

как вкусно засолить скумбрию

Берем небольшую кастрюльку или вот такой сотейник. Отправляем в него соль, сахар, лавровый лист  (поломать), зерна кориандра, гвоздику и душистый перец. Заливаем горячей водой и ставим на огонь, чтоб рассол закипел.

Многие добавляют уксус и раст. масло. Я   не добавляю. Но, если всё же хотите, то после закипания рассола добавьте 1 ч. ложку уксуса (9%) и столовую ложку раст. масла. После снятия пробы вы уже будите знать, нужен вам в рассоле уксус или нет.

Итак, рассол закипел, дайте ему полностью остыть. Но я никогда не дожидаюсь полного его остывания,заливаю рыбу еле теплым рассолом и сразу в холод)))

Пока рассол остывает, нужно выпотрошить скумбрию, хорошо промыть и удалить голову (если она имеется) и хвост. Да, я покупаю с головой скумбрию, так как в доме есть еще один член семьи — серый кот Рыся)))

Тушку скумбрии разрезаем поперек  порционными кусочками по 2 см шириной.

Укладываем куски скумбрии в тарелку, банку или, как у меня, в ведерко (оно на 1 литр).

И заливаем остывшим рассолом. Закрываем и отправляем в холодильник! Малосольную скумбрию можно будет пробовать уже спустя 4 часа!

Но, если рыбка простоит в рассоле ночь, ничего страшного не будет. Только обязательно потом рассол слейте. Иначе скумбрия получится сильно соленая.

Вкусную, ароматную скумбрию пряного посола выкладываем на тарелку, поливаем раст. или олив. маслом и обязательно подаем рыбку к столу с луком!

Вот такой несложный, быстрый и главное вкусный рецепт домашней слабосоленой скумбрии я хотела вам рассказать!

Надеюсь рецепт придется вам по вкусу и вы не оставите его без вашего внимания! Жду ваших комментариев!

А может вы солите скумбрию по другому рецепту? Делитесь, будем пробовать и ваш вариант!

На заметку: соленую скумбрию пряного посола можно приготовить и впрок. Хранить ее нужно в морозильной камере без рассола, завернутую в пищевую пленку. У вас всегда будет на готове вкусная рыбка к картошечке, когда гости на пороге!

Всего вам самого доброго и всех благ!

С уважением, Аленка!

6 легких и вкусных рецепта

Какое же традиционное застолье обходится без соленой рыбки. Она отлично идет и как самостоятельное блюдо, и в дополнение к гарниру, а в качестве закуски ей нет равных. Скумбрия пряного посола в домашних условиях по этим рецептам украсит Ваш стол и доставит гастрономическое удовольствие от каждого кусочка.

Как Вы предпочитаете готовить скумбрию?
  • Солить/коптить 40%, 456 голосов

    456 голосов 40%

    456 голосов — 40% из всех голосов

  • Запекать в духовке 35%, 398 голосов

    398 голосов 35%

    398 голосов — 35% из всех голосов

  • Жарить на сковороде 8%, 96 голосов

    96 голосов 8%

    96 голосов — 8% из всех голосов

  • Тушить с овощами 6%, 70 голосов

    70 голосов 6%

    70 голосов — 6% из всех голосов

  • Не готовлю скумбрию 4%, 43 голоса

    43 голоса 4%

    43 голоса — 4% из всех голосов

  • В мультиварке 3%, 39 голосов

    39 голосов 3%

    39 голосов — 3% из всех голосов

  • Готовить первые блюда 3%, 30 голосов

    30 голосов 3%

    30 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 1132

17.04.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Солить/коптить 40%, 456 голосов

    456 голосов 40%

    456 голосов — 40% из всех голосов

  • Запекать в духовке 35%, 398 голосов

    398 голосов 35%

    398 голосов — 35% из всех голосов

  • Жарить на сковороде 8%, 96 голосов

    96 голосов 8%

    96 голосов — 8% из всех голосов

  • Тушить с овощами 6%, 70 голосов

    70 голосов 6%

    70 голосов — 6% из всех голосов

  • Не готовлю скумбрию 4%, 43 голоса

    43 голоса 4%

    43 голоса — 4% из всех голосов

  • В мультиварке 3%, 39 голосов

    39 голосов 3%

    39 голосов — 3% из всех голосов

  • Готовить первые блюда 3%, 30 голосов

    30 голосов 3%

    30 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 1132

17.04.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Подготовка маринада

Минимальное количество времени и ингредиентов, и Вы получаете идеальный рассол для приготовления скумбрии дома. Лучше всего использовать горячий маринад. Для этого приготовь:

  • глубокую кастрюлю;
  • вода из расчета 1 литр на 2 скумбрии;
  • соль — 4 столовых ложки;
  • сахар — 3 столовых ложки;
  • лаврушка — 5 листиков;
  • перец душистый — 10 горошин.

Далее следуем инструкции:

  1. Ставим емкость с дистиллированной водой на огонь, доводим до кипения.
  2. Добавляем все компоненты.
  3. Накрываем крышкой и ждем 3-5 минут, пока растворяться соль и сахар и специи отдадут аромат.
  4. Выключаем огонь и начинаем подготовку рыбы.

Это базовая цепочка действий для приготовления рассола, она применяется в любом рецепте засолки.

С уксусом

  • Вода очищенная 1л
  • Лавровый лист 5шт.
  • Черный перец горошком 5шт.
  • Гвоздика 3шт.
  • Соль 4ст. ложки
  • Сахарный песок 2ст. ложки
  • Уксус 9% 4ст. ложки
  • Скумбрия 2шт.

Калории: 284 ккал

Белки: 16.1 г

Жиры: 22.3 г

Углеводы: 4.6 г


Засолка филе

Ароматные кусочки пряного рыбного филе, под шубкой из зелени или маринованного лука так и просятся в рот. Для того, чтобы мяско было мягким и жирным, стоит должное внимание уделить выбору тушки скумбрии:

  • выбирайте покрупнее и пожирнее, особь не менее 400 грамм;
  • свежемороженую не потрошеную рыбину легче определить на свежесть;
  • глаза не должны быть мутными, а на теле не должно быть повреждение и «рыжих» разводов.

Приступаем к разморозке и разделке:
  1. Отделяем голову, хвост, плавники, вынимаем внутренности и тщательно вымываем черную пленку из брюшка.
  2. Кожицу можно не счищать, если она плохо отделяется.
  3. Делаем разрез вдоль хребта и аккуратно, помогая себе пальцами, отделяем мясо от кости с обеих сторон. Если сделать все правильно, целостность пласта филе не нарушится. Удаляем все возможные боковые косточки.
  4. Готовим маринад по приглянувшемуся рецепту.
  5. Засаливаем скумбрию на сутки в холодном месте.

На заметку: если времени очень мало, нарежьте филе на порционные кусочки перед маринованием, так время сократится до 8 часов. Используйте рецепты скумбрии пряного посола с использованием уксуса — он ускоряет процесс соления.

С корицей

Пряность блюду добавит терпко-сладкий аромат корицы, скумбрия по такому рецепту получается вкусная, нежная, в меру острая, с необычным послевкусием.

Время подготовки маринада — 10 мин.;

Время приготовления: 10 минут (без учета засолки)

Энергетическая ценность:

  • белки — 14,2;
  • жиры — 19,7;
  • углеводы — 3,9;
  • калорийность — 250,3.

Ингредиенты:

  • скумбрия свежемороженая — 2 шт.;
  • соль пищевая — 200 грамм;
  • сахар — 50 грамм;
  • корица в порошке — 1 ч.л.;
  • перец-горошек — 10 шт.;
  • масло подсолнечное — 2 ст.л.

Пошаговый рецепт:
  1. Заливаем в кастрюлю 2 литра воды, ждем пока закипит. Добавляем все специи и даем покипеть несколько минут.
  2. Выключаем огонь и оставляем остывать.
  3. Разделываем рыбу. Удаляем внутренности, лишние детали, не забываем вычистить черную пленку.
  4. Отделаем 2 половины рыбного филе.
  5. Нарезаем не крупными кусочками и складываем в миску.
  6. Заливаем остывшим рассолом, герметично закрываем крышкой и солим в холодильнике от 24-х часов для полного раскрытия вкуса.

Кулинарная хитрость: не используйте для засолки рыбы в домашних условиях йодированную соль или экстра, это приведет к рыхлости филе.

В горчичном маринаде

Очень вкусная скумбрия пряного посола получается при добавлении в рецепт горчицы. Она делает ее островатой, с долей пикантности и чуточкой горчинки, а цвет мяса становится золотистым.

Приготовление: 15 минут

Время приготовления блюда с учетом маринования: от суток.

Энергетическая ценность:

  • белки — 15,7;
  • жиры — 26,9;
  • углеводы — 4,6;
  • калорийность — 323,1.

Ингредиенты:

  • крупные тушки скумбрии — 800 грамм;
  • вода очищенная — 1 литр;
  • масло рафинированное — 2 ст.ложки;
  • лимонный сок — 2 ч.л;
  • сахар, соль — по 2 ст.ложки;
  • горчица острая — 2 ст.ложки;
  • кориандр — 0,5 ч.л.

Рецепт приготовления:
  1. В глубокой огнеупорной емкости кипятим воду, добавляем специи, соль, сахар и оставляем бурлить 3 минуты.
  2. Добавляем растительное масло и тщательно перемешиваем до однородности.
  3. Размораживаем тушки. Отрезаем головы, плавники, изымаем внутренности, уделяя особое внимание очистке брюшной полости от черных пленочек.
  4. Нарезаем скумбрию кусками 3-4 сантиметра через хребтовую кость, получаются как бы колечки.
  5. Выкладываем их в глубокую миску и сбрызгиваем лимонным соком.
  6. В чуть теплый рассол добавляем горчицу и мешаем до равномерного окрашивания и растворения.
  7. Заливаем готовый маринад в миску с рыбой и маринуем в прохладном месте не менее 12 часов.
  8. Хорошо сочетается с отварным или жареным картофелем.

Хозяйке на заметку: при засолке рыбы дома выбирайте стеклянную посуду, это сохранит вкусовые качества и полезные вещества в рыбе.

Сухой способ

Такой рецепт засолки сокращает время подготовки, но продлевает сам процесс маринования скумбрии.

Время приготовления блюда с учетом маринования: минимум 24 часа.

Энергетическая ценность:

  • белки — 16,4;
  • жиры — 22,7;
  • углеводы — 4,5;
  • калорийность — 288.

Продукты:

  • 2 мороженные скумбрии;
  • соль — 3 ст.л;
  • сахарный песок — 2 ч.л;
  • лист лавровый — 5 штук;
  • розмарин — 1/2 ч.л;
  • приправа «Для засолки рыбы» — 2 ч.л.

Пошаговый рецепт:
  1. Даем рыбке оттаять естественным путем. Слегка подмороженную разделываем: отрезаем голову, удаляем плавники и хвост. Вспарываем брюшную полость, вычищаем от внутренностей и пленочной части. Тщательно промываем под проточной водой.
  2. В миске готовим сухой маринад. Смешиваем соль, сахар, мелко крошим лавровый лист, добавляем приправу (если в ней соли достаточно, то отдельно не добавляем).
  3. Обсушиваем рыбу от остатков влаги и обильно натираем спинку и бока полученной смесью. Отдельное внимание уделяем внутренней части. Не бойтесь переборщить, рыба возьмет столько соли, сколько ей надо.
  4. Заматываем каждую тушку отдельно в пищевую пленку в несколько слоев.
  5. В процессе засолки выделиться немного сока, так что предусмотрительно положите еще рыбу в полиэтиленовый пакет.
  6. Отправляем в холодильник на 24 часа, переворачиваем с боку на бок каждые 6 часов (итого 4 раза за сутки).
  7. Достаем, разворачиваем, если жидкости получилось много, сливаем. По желанию рыбку можно промыть от остатков маринада.
  8. Нарезаем порционными кусочками, можно украсить дольками лимона или кольцами фиолетового лука.

Хозяйке на заметку: при сухой заморозке 24 часа достаточно для получения малосольной скумбрии, если Вы предпочитаете более соленую — увеличьте время до 2-х суток.

Маринад для скумбрии пряного посола в домашних. Скумбрия пряного посола с луковой начинкой

Но купить ее вкусную, полезную и красивую становиться все сложнее. Засол рыбы часто сложный и долгий процесс, но этот рецепт полостью перевернет ваше представление о засоле рыбы. В этом рецепте главное выдрать свежую мороженую рыбу, без лишних запахов и с ровным цветом кожи. Рыба не должна быть ни в коем случае желтоватой.

Скумбрия пряного посола в домашних условиях, приготовленная по этому пошаговому фото-рецепту, получается очень нежной и на вкус.

Такая рыбка идеальная закуска, так же из нее легко приготовить шубу или другой привычный салат с соленой рыбой. Так же приготовьте праздничные канапе – их оценят все гости.

Ингредиенты:
— 2 скумбрии
— 1 л воды,
— 3 ст. ложки соли
— 1 ст. ложка сахара,
— 5-7 горошин душистого перца,
— 5-7 горошин черного перца,
— 2 листик лаврового листа.

Приготовить рассол. В кастрюлю наливаем воду. Добавляем соль, сахар, душистый и черный перец, лавровый лист. Ставим на огнь и даем закипеть. Соль и сахар должны полностью раствориться. Снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.
В рассол можно добавить зерна горчицы, гвоздику или другие любимы е специи.


Скумбрию разморозить при комнатной температуре. Ни в коем случае не прибегайте к помощи микроволновки или теплой воды – рыба станет слишком мягкой и не такой вкусной.


Промываем и укладываем в банку или другую ёмкость, в которой будет солиться рыба.
Главное при выборе емкости – чтобы рыба посещалась в ней цельным куском.


Заливаем скумбрию остывшим рассолом. Закрываем крышкой и оставляем в холодильнике на двое суток.
Когда будете заливать рассол – обратите внимание на то, чтобы рыба была целиком в рассоле, иначе не покрытые кусочки будут темными и не аппетитными.


Если рассола мало – сварите еще или долейте 1-2 столовые ложки теплой воды, и встряхните рыбку.
Время от времени перемешивайте и встряхивайте рыбку – так посол будет равномернее.
При подаче добавьте к рыбе нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук, и сбрызнуть растительным нерафинированным маслом.



Совет: Скумбрию можно засолить нарезав на порционные кусочки (как на фото). В этом случае рыба будет готова уже через сутки!
Приятного аппетита!

Ни один праздничный стол невозможно представить без рыбных блюд. Учитывая простоту приготовления и доступность продуктов, рыбу можно готовить не только к празднику, но и повседневно.

Скумбрия — уникальный дар моря. Несмотря на то, что она весьма калорийная, она легко усваивается организмом и является прекрасным источником белка. Содержит большое количество минералов и незаменимых жирных кислот Омега-3, которые улучшают работу мозга, зрения, нервной и сердечно-сосудистой системы.

Скумбрия не имеет мелких костей и совершена по гастрономическим качествам именно для соления, так как при этом не теряет ни жирность, ни сочность.

Рецепт засолки скумбрии в домашних условиях непременно Вас заинтересует своей простотой и доступностью.

И хоть раз приготовив соленую рыбу своими руками, вы больше никогда не станете покупать ее в магазине

Секреты приготовления


Скумбрия в луковой шелухе

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 3 шт
  • Соль – 3 ст.л
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Заварка черного чая – 2 ст.л
  • Шелуха лука – 3 горсти
  • Вода – 1,5 л

Приготовление:

Рыбу разморозить, выпотрошить, отрезать голову и выложить в емкость.

Шкурку при употреблении скумбрии, приготовленной по этому рецепту, снимать не нужно.

Готовим рассол. Луковую шелуху хорошо промыть и замочить на 10-15 минут, выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, заварку и залить водой, и поставить на огонь. После закипания, выключаем газ и оставляем до полного остывания.

Подготовленную рыбу заливаем процеженным рассолом, закрываем и отправляем в холодильник на трое суток.

Раз в сутки рыбу переворачивать для равномерного засола и окрашивания. Спустя три дня, вынимаем рыбу и промываем в проточной воде.

Луковая шелуха придает скумбрии золотистый цвет и приятный вкус. Рыбу нарезаем порционными кусочками и подаем к столу.

Экспресс- засолка

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 1 шт
  • Лук – 1 шт
  • Соль – 1 ст.л
  • Вода – 400 мл
  • Душистый черный перец – 8 горошин
  • Лавровый лист – 2 л

Приготовление:

  1. Рыбу разморозить, удалить голову и хвост, выпотрошить, хорошо промыть и высушить бумажным полотенцем.
  2. Нарезать тушку кусочкам и толщиной 2 сантиметра и выложить в банку.
  3. Готовим рассол. Воду довести до кипения, добавить в нее все специи и разрезанную на четыре части луковицу. Рассол варим 8 минут и остужаем.
  4. Рыбу залить остывшим рассолом, плотно закрыть крышкой и отправить в холодильник на 2 часа.
    Рыба готова, выкладываем на блюдо и украшаем кольцами лука и зеленью .

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 1 шт
  • Соль – 4 ст.л
  • Сахар – 2 ст.л
  • Уксус -2 ст.л
  • Душистый перец – 3 шт
  • Черный перец – 3 шт
  • Лавровый лист – 3 л
  • Вода – 1 л

Приготовление:

  1. Рыбу помыть, выпотрошить и нарезать на кусочки.
  2. В кастрюльке вскипятить воду, добавить соль, сахар и специи, прокипятить рассол 5 минут.
  3. После того как рассол остынет, добавить уксус
  4. Рыбу выложить в стеклянную емкость, залить рассолом.
  5. Оставляем емкость с рыбой на сутки при комнатной температуре.

Сухой посол


Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт
  • Соль – 2-3 ст.л
  • Сахар – 1 ст.л
  • Лавровый лист – 3 шт
  • Кориандр в зернах – 0,5 ст.л
  • Душистый перец горошком — 8-10 шт
  • Масло растительное
  • Уксус

Приготовление:

Рыбу разделываем для дальнейшей засолки: отрезаем голову, хвост и плавники, потрошим, снимаем внутреннюю черную пленку и тщательно промываем.
В этом рецепте рыбу можно нарезать кусочками и также использовать целую тушку.

Пересыпаем каждую тушку засолочной смесью снаружи и изнутри.

Складываем рыбу на пищевую фольгу, остатками сухой смеси посыпаем сверху. Заворачиваем фольгу, кладем ее в полиэтиленовый пакет и отправляем на 2 часа в холодильник.

По истечении времени смываем лишнюю соль, нарезаем средними кружочками и выкладываем на чистое красивое блюдо, сбрызгиваем маслом и уксусом и украшаем.

Скумбрия малосольная


Ингредиенты:

  • Скумбрия –1-2 шт
  • Соль поваренная(крупная) – 3-4 ст.л
  • Сахар – 1 ст.л
  • Перец черный горошек — 5 шт
  • Перец душистый горошек — 2 шт
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Горчичный порошок – 1 ст.
  • Гвоздика(по желанию) 2 шт
  • Вода – 1 л.

Приготовление:

  1. Готовим рассол.
  2. Ставим на огонь кастрюлю с водой, после закипания, добавляем все специи и кипятим еще три минуты. Остудить рассол до комнатной температуры.
  3. Обрабатываем тушку скумбрии – вынимаем жабры, потрошим, убираем черную пленку у брюшка.
  4. Хорошо помыть.
  5. Складываем рыбу в стеклянную емкость и заливаем рассолом. Закрываем плотно крышкой и отправляем в холодильник на 12 часов.
  6. Через 12 часов малосольная рыбка готова к употреблению. Рыбу можно нарезать кусочками, можно засаливать целиком, на вкусовых качествах это не отразится

Рыбу можно нарезать кусочками, можно засаливать целиком, на вкусовых качествах это не отразится

Скумбрия маринованная


Ингредиенты:

  • Скумбрия –1 шт
  • Соль поваренная – 2 ст.л
  • Сахар – 2 ст.л
  • Перец черный горошек — 8 шт
  • Перец душистый горошек — 6 шт
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Кориандр в зернах – 1/2 ст.л
  • Гвоздика — 2 шт

Приготовление:

Приготовить маринад. В кастрюле соединить 1 литр воды, соль, сахар, гвоздику, перец, лавровый лист и кориандр. Довести до кипения, снять с огня и дать остыть.

Приготовить скумбрию: отрезать голову, очистить от внутренностей и промыть под прохладной проточной водой.

Нарезать на порционные кусочки.

Переложить в контейнер с герметичной крышкой. Залить остывшим маринадом и убрать в холодильник на 1 сутки.

Рыбу достать из маринада, добавить лук и подсолнечное нерафинированное масло по вкусу.

Как и с чем подавать рыбу на стол

Нажать Класс

Рассказать ВК

Очень люблю в осенний и зимний периоды покупать соленую рыбу. Потому что именно в это время ее не пересаливают, ведь в холоде она и так хранится хорошо. А вот летом, ее лучше вымочить, иначе создается ощущение, что едим одну соль. Ну, оно и понятно. Недавно пришло на ум желание самостоятельно засолить скумбрию. Эта рыба очень полезная и питательная. Мне очень нравится ее жирненькое нежное мяско. Да и от костей оно отделяется намного легче, нежели у селедки.

Кушать такую рыбку, соленую в домашних условиях, можно с картошкой, овощами. Или отдельно подать с , в качестве закуски.

Однако же слишком долго возиться с приготовлением не хочется, поэтому я постаралась найти рецепты, которые позволяют засолить скумбрию вкусно и быстро. Самое минимальное время приготовления рассмотрим 30 минут, а максимальное – 4 дня (для тех, кто не торопится).

А вы знаете, как определить жирность скумбрии? Нет, не по брюшку, как многие могут сказать. Ведь в нем может быть икра или молоки. Вы их вытащите, а рыбка может оказать маленькой. Жирность же ее определяется по спинке. Чем она шире, тем тушка вкуснее.

Еще обратите внимание на то, много ли на тушках льда. Если его много, значит их много раз размораживали, а потом снова подвергали заморозке. Такой продукт лучше не брать. При вашей домашней разморозке из него выйдет много сока и поэтому блюдо может получиться довольно сухое. Само же мясо в итоге может распадаться.

А нам нужна свежемороженая или охлажденная рыба. Она содержит совсем немного люда, вся тушка упругая, без почернений и пятен.

Именно потому, что этот продукт часто подвергается температурным перепадам в процессе транспортировки и развозу по магазинам. Я предпочитаю покупать ее не в больших супермаркетах, а на рынке. Там хоть ее потрогать дадут. Ну, а теперь пора начинать солить эту вкуснятину!

Начну с рецепта, по которому готовим моя бабушка. Она солит всю рыбу в маринаде. И это, наверно, единственный рецепт засолки, где присутствует уксус. Правда, он совсем слабенький.

Угощение получается малосольным с легкой кислинкой.


Мы возьмем:

  • литр воды,
  • лаврушка – 3 листочка,
  • 9 горошинок перца,
  • 90 мл столового уксуса (9%),
  • 85 г соли,
  • 75 г сахара,
  • скумбрия – 3 рыбки,
  • стакан подсолнечного масла.

Приготовление начнем с отваривания рассола. В кастрюлю наливаем 1 литр воды, отправляем в нее 3 лавровых листочка, горошины перца, всю соль с сахаром и уксус.


Даем жидким ингредиентам закипеть и выключаем нагрев. Квартира сразу наполнится аппетитным ароматом специй!

Теперь переходим к рыбкам. Конечно, их нужно сначала привести в нужный вид.

Отрезаем голову и хвост. Избавляем тушку от внутренностей и промываем ее. Внутри не должно оставаться ни черной пленочки, ни крови.

Солить рыбу будем кусочками.


В готовый и не горячий маринад кладем кусочки, оставляем их так на 4-5 часов. Если дома не жарко, то можете оставить тару на столе.


Затем нужно скумбрию переложить из рассола в емкость, в которой будете ее хранить. Добавляем к ней растительное масло. Чем плотнее вы сложите кусочки, тем меньше масла у вас уйдет.

Нужно плотно закрыть емкость крышкой и убирать в холодильник еще на 2 часа. Хранится скумбрия в масле может почти неделю.

Как засолить скумбрию вкусно и быстро за 2 часа: в маринаде быстрого приготовления

Рассол всегда готовится очень быстро. Да и вообще весь процесс приготовления скумбрии по этой рецептуре, очень прост. Ее огромный плюс в том, что подавать рыбу гостям можно уже через 2 часа! Это очень удобно, если у вас намечается праздник: или . Там и так хлопот много, а на женщине еще и готовка!


Возьмем:

  • соль – 3 ст.л.,
  • сахарный песок – 1 ст.л.,
  • кориандр – 0,5 ч.л.,
  • черный перец – 7 горошин,
  • душистый перец – 4 горошины,
  • лаврушка – 5 листочков,
  • вода – 0,9 л,
  • постное масло – 100 мл,
  • столовый уксус (9%) – 2 ст.л.,
  • 6 луковиц.

Маринад начинается с лука. Одну головку порежем на несколько долек. Берем ковш, кладем в него дольки лука, нужное количество кориандра и горошины перца, лавровый лист, соли, сахара и заливаем почти литром воды.


Кипятим на среднем нагреве 7 минут. Специи должны раскрыться и начать отдавать свой аромат воде.

Разделывать рыбу удобнее, когда она еще не совсем растаяла, стала немного упругой. Основной лед с нее уже сошел, но внутренности еще схвачены.

У скумбрии убираем голову и кишочки. Нарезаем на порционные кусочки.


Перекладываем в банку или другую выбранную вами емкость. Главное, чтобы к ней подходила какая-нибудь крышка.

Наполняем банку с рыбой остывшим маринадом.


Закрываем крышкой и убираем на 1,5 часика в холодильник.

Это еще не все. Мы еще полчаса будем мариновать ее в луке.

Оставшиеся луковицы режем полукольцами, присаливаем. Немного пожмите эту массу руками, чтобы пошло активное выделение лукового сока. Вливаем в него масло с уксусом.


Достаем рыбку из холодильника и отправляем к луку.


Оставляем еще на полчаса в этом новом маринаде.

Рыба, соленная кусочками с луком и маслом

Следующий способ приготовления, напоминаем мне или . Все потому, что он универсальный. Ингредиенты укладываются слоями в кастрюлю и томятся несколько часов под прессом.

Кстати, еще этот метод называют «дедушкиным способом». Так как берем не контейнер, а кастрюлю, значит и рыбок нужно не 2, а целых пять.

Возьмем:

  • 5 рыбок,
  • 3 луковицы,
  • соль – 3 ст.л.,
  • сахарный песок – 2 ст.л.,
  • постное масло – 5 ст.л.,
  • любая рыбная приправа – 1,5 ст.л.

Подготавливаем продукты. Рыбку избавляем от всего ненужного и промываем. Уберем лишнюю влагу салфеткой и порежем на куски, шириной примерно 1,5-2 см.

Лук удобнее порезать на полукольца.

Делаем смесь для маринования. В чашу всыпаем соль, сахар и приправу. Перемешиваем эту сухую массу.
Теперь берем кастрюлю и выкладываем ингредиенты слоями.

Дно кастрюли засыпаем смесью. На нее идет ряд скумбрии. На рыбу выкладываем лук.

Снова повторяем очередность слоев до тех пор, пока не уйдут все кусочки скумбрии. Заливаем все маслом.


Накрываем тарелкой и сверху устанавливаем гнет.


Солить будем примерно 12 -14 часов в холодильнике. В качестве гнета отлично подойдет гиря или банка, наполненная водой.

Как засолить скумбрию целиком в рассоле с чаем (чайной заварке)

Знаю, что иногда в рассол добавляют черный чай. Он придает верхней кожице тушки золотистый оттенок. И на столе она выглядит, как копченая.


Возьмем:

  • 2 свежезамороженной тушки,
  • литр кипятка,
  • чай (сухая заварка) – 4 ст.л.,
  • 8 ч.л. соли с горкой,
  • 8 ч.л. сахара без горки.

Тушки предварительно нужно очистить и сполоснуть по струей воды.


Завариваем чай кипятком. Для этого лучше взять стеклянную банку на 1 или 1,5 литра. Соль и сахар полностью растворяем в чае.


В этот раствор помещаем скумбрию. Убираем ее на 4 суток в холодильник.


Затем вынимаем из контейнера и промываем от заварки под проточной водой. Промокните рыбку бумажными салфетками.


Солим скумбрию в луковой шелухе и в пластиковой бутылке – на вкус как копченая

Для тех, кто любит небольшой аромат копчености, предлагаю этот рецепт. Готовить ее удобно в пластиковой бутылке. У которой нужно отрезать узкую часть с горлышком, чтобы тушки свободно в нее входили и не задевали за края. В одну такую бутылку свободно помещается две рыбки целиком.


Возьмем:

  • скумбрия – 2 штучки,
  • вода – 1 литр,
  • луковая шелуха – 2,3 горсти,
  • чайная заварка – 4 ч.л.,
  • соль – 3 ст.л.,
  • сахар – 1 ст.л.,
  • 2 соцветия гвоздики,
  • 5 штучек душистого перчика,
  • лавровый листочек.

Начнем с приготовления маринада. Ведь нам его нужно вскипятить, а затем еще и остудить. Иначе он сварит нашу рыбку.

Горсть луковой шелухи кладем в кастрюлю и заливаем 1 литром холодной воды.

Добавляем отмеренное количество соли и сахара. Кладем листочки лавра и две ложки чая. Для аромата добавим еще соцветия гвоздики и несколько шариков перца. Ставим маринад на огонь, кипятим 5 минут и даем остыть. Затем обязательно процеживаем.


Теперь чистим рыбу, отрезаем голову, хвост и вынимаем внутренности с черной пленочкой.

Берем пластиковую бутылку. Отрезаем у нее узкое горлышко и кладем внутрь тушки хвостиками вверх.

Заливаем тушки процеженным маринадом.


Выдерживаем в холоде не менее 3 суток.

Затем достаем и пробуем. По желанию, ее даже можно подвялить. Для этого подвешиваем тушки в прохладном месте еще на 2 суток. Для этого можно обвязать бечевку вокруг хвостика и при помощи прищепки зафиксировать ее хвостом вверх.


Вниз поставьте емкость, в которую будет стекать лишняя жидкость.


У нас же ей не дадут прохлаждаться целых пять суток, поэтому всегда едим только первый соленый вариант.

Несравненный рецепт скумбрии, засоленной за 30 минут

Самый быстрый рецепт подразумевает засолку скумбрии всего 30 минут. Лично для меня это очень мало. Но говорят, что этого времени вполне достаточно. Думаю, что попробовать все же стоит. Этот вариант подразумевает сухой посол солью, его есть несколько вариаций. И это одна из них, о втором расскажу ниже.


Возьмем:

  • 1 скумбрия,
  • 2 ч.л. соли,
  • постное масло – 2 ст.л.,
  • половина лимона,
  • лук – 1 шт.

Рыбину очищаем от кишок.


Отрезаем голову и хвостик.

Бумажными полотенцами промакиваем внутреннюю часть.


Делаем надрез вдоль хребта и вытаскиваем его. У нас получилось два филе.

Щедро натираем их солью с обеих сторон. Можно не переживать, ведь больше чем нужно, оно не возьмет.


Кладем филе в контейнер друг на дружку внутренними сторонами. И накрываем крышкой. Держим в холодильнике полчаса.

Через 30 минут, промываем мяско от лишней соли, которая не впиталась.

Для того, чтобы полностью раскрыть вкус скумбрии, подавать ее будем с луком. Режем головку полукольцами. Выдавливаем на него сок половины лимона.


Затем хорошо пожамкаем эту массу. И заливаем растительным маслом. Через 30 минут выкладываем луковую массу на тарелку, а сверху можно выложить рыбку.


Вариант засолки свежемороженой рыбы с чесноком

Еще вариант подобной сухой засолки, как и выше, но с добавлением чеснока. Вкус у рыбки будет сильно отличаться.

Возьмем:

  • скумбрию свежемороженую – 0,9 кг,
  • 4 чесночных зубка,
  • соль – 2 ч.л.,
  • лаврушка – 4 листочка.

Накрываем доску пищевой пленкой. Подготавливаем рыбу, вынимая потроха, срезая голову и хвост.

Разрезаем кожицу у хребта и вынимаем его руками. Получилось филе.

Вытягиваем все косточки, промакиваем мяско бумажным полотенцем, удаляя все прожилки.

Солим и перчим филе.


Ломаем на него лавровый лист. Чеснок раздавим плоской стороной ножа и мелко порубим его. Распределяем по тушкам.


Складываем филе внутренней стороной друг к другу и закручиваем в пищевую пленку.


Процесс засолки длится 7 часов в холодном месте.

Рецепт засолки скумбрии сухим способом в пакете

Еще вариант сухого посола. Здесь бы не будем тушку очищать. В этом рецепте она берется целая, без удаления головы и потрохов. Они убираются уже после засолки.


Возьмем:

  • 5,5 ст.л. соли,
  • 2 рыбки,
  • смесь перцев – 1,5 ч.л.,
  • сахарный песок – 1,5 ст.л.

Из-за того, что внутренности не вынимаются, мяско и получается сочным, жирным и очень вкусным.

На плоский поднос кладем бумажный лист, формата а4. Лучше взять плотный альбомный. Он хорошо впитывает жир и запах рыбы. Мы его потом сразу выбросим.

На альбомный лист бумаги высыпаем сахар, соль и черный перец. Перемешиваем и аккуратно обволакиваем скумбрию в этой смеси. Прижимая ее и поворачивая тушку. Важно не оставить не просоленных мест.
В жабры соль сыпать не нужно.


Перекладываем тушки в пакет. Оставшуюся соль посыпаем внутрь.


Этот пакетик нужно обмотать еще одним, чтобы не вытекал жир и не уходил аромат.


Убираем в холодильник и ждем 3 суток.

Затем достаем ее из холодильника, тщательно смываем водой всю соль, что не взяла рыба.

И избавляем тушку от головы и внутренностей. Снова споласкиваем водной струей.


Мякоть стала очень нежной, она просаливается и внутри и по хребту равномерно.

Соленая с горчицей скумбрия в домашних условиях за сутки

В этом рецепте возьмем только три специи для маринада. И, поверьте, этого вполне достаточно. Горчицу нужно брать сухую. Но, если такой нет, замените ее на пасту. Однако, результат, может получиться хуже.

Возьмем:

  • 3 скумбрии,
  • 2 ч.л. соли с горкой,
  • 2 ч.л. сахара без горки,
  • 2 ч.л. без горки сухой горчицы.

Рыбу очищаем, делим пополам и вырезаем хребет, пытаемся удалить все косточки. Получается филе.


Его нужно промыть от всего ненужного и просушить салфетками.

Готовим смесь для посола. В глубокой чашечке смешиваем сахар, соль и горчицу.

Размешиваем и натираем этой смесью филе.


Выкладываем тушки в емкость, в которой она будет просаливаться. Для удобства возьмите контейнер с крышкой.

Отправляем его в холодильник на сутки.

На следующий день тушки нужно промыть.


Лишняя влага удаляется салфетками.

Очень вкусная слабосоленая рыба за 12 часов

Еще один рецепт вкусного рассола. Но здесь мы не используем уксус и масло. Рыбка получается слабосоленой и с нежнейшим мяском. Готовить ее будем всего 12 часов.


Возьмем:

  • 3 рыбки,
  • 600 мл воды,
  • 2 ч.л. без горки – сахарного песка,
  • 2 ч.л. с горкой — соли,
  • черный перец – 3 шт.,
  • душистый перчик – 3 шт.,
  • лаврушка – 3 шт.,
  • веточки гвоздики – 3 шт.

Размораживаем рыбку. Избавляемся от головы и хвоста. Вычищаем брюшко от кишок.


Обмываем ее водой, попутно удаляя все черные пленки и кровь по хребту. Удобно готовить, когда тушка нарезана кусочками. Помещаем скумбрию в пластиковый контейнер.

Берем стеклянную баночку, внутрь кладем специи, соль, сахар и заливаем их водой.


Нам важно полностью растворить кристаллы соли и сахара. Выливаем маринад в контейнер.


Солить скумбрию лучше в холодном месте. В условиях городской квартиры – это холодильник или балкон.

Пробовать эту вкуснятину будем по истечении 12 часов.


Некоторые хозяйки не любят аромат гвоздики, любую из этих рецептур можно варьировать по вашему усмотрению.

Благодарю за внимание и желаю успехов в кулинарии!

Твитнуть

Рассказать ВК

Кто-то предпочитает кушать мясные продукты, кому-то нравятся исключительно сладости, а есть люди, которые не могут представить себе ужин без рыбных блюд. За последнюю группу можно только порадоваться, ведь рыба известна своими полезными свойствами и богатым набором питательных веществ, витаминов и минералов.

Полезные свойства скумбрии

Особенно любима многими гурманами скумбрия. Этот вид рыбы рекомендован для лечебного или диетического питания. Употребляемая в пищу скумбрия способствует быстрому синтезу белка, нормализации обменных процессов, увеличения активности иммунной системы, выработке гемоглобина.

Учеными доказано, что любая соленая рыба, к которой относится и скумбрия в маринаде, способна защищать человека (на внутреннем уровне) от различных агрессивных воздействий окружающей среды. Вещества, входящие в ее состав, помогают в борьбе с онкологическими заболеваниями, выводят вредный холестерин, способствуют оздоровлению и укреплению стенок сосудов. Кроме того, скумбрия — отличный помощник в профилактике инфарктов, инсультов, тромбозов, перепадов артериального давления.

Подготовка рыбы

Скумбрия под маринадом, приготовленная в домашних условиях, — это не только полезное, но и доступное в экономическом плане блюдо. В магазинах она продается как в свежем, так и в замороженном виде. И если в торговом зале вам не понравилась готовая соленая скумбрия, то всегда можно приготовить ее быстро на собственной кухне.

Перед тем как приступить к приготовлению, следует правильным образом разделать купленную рыбу. Обрезаем хвост, удаляем плавники и голову. Убираем внутренности. Обязательно вычищаем внутренние пленки. Если их не удалить качественно, то скумбрия в маринаде может получиться горьковатой. Солить рыбу можно целиком или порезав предварительно на порционные кусочки.

Самый простой маринад

Существует очень много рецептов, рассказывающих, как приготовить вкусный в домашних условиях. Начнем с самого легкого и простого варианта. Он подойдет начинающим хозяйкам и тем, кто хочет уже через четыре-пять часов получить на ужин вкусную и ароматную рыбку.

Потребуется:

  • Минеральная вода.
  • Рыба — три тушки.
  • Четыре столовых ложки сахара.
  • Ложка соли.
  • Лавровый лист.
  • Гвоздика (по вкусу).

Подготовленную рыбку необходимо разрезать на порционные кусочки. В кастрюлю наливаем минеральную воду, добавляем все перечисленные выше ингредиенты и доводим до кипения на сильном огне. Снимаем кастрюлю с плиты. Даем маринаду немного остыть. Получается ароматный маринад для скумбрии пряного посола. Заливаем чуть теплым рассолом рыбу. Как только маринад совсем остынет, можно убрать кастрюльку в холодильник на пять часов.

Маринад с луком

Чаще всего такая скумбрия в маринаде встречается в ресторанах и кафе. Но приготовить вкусную и нежную рыбку с великолепным ароматом можно и дома. Для этого необходимо:

  • Один литр минеральной воды.
  • 3-4 тушки скумбрии.
  • Две крупных луковицы.
  • Две столовых ложки сахарного песка.
  • Соль.
  • Лавровый лист.
  • Свежая зелень.

Для этого рецепта потребуется целая тушка. Ее лишь необходимо избавить от плавников, головы и внутренностей. Нарезав мелко лук и зелень, укладываем эти ингредиенты внутрь тушки. Немного лука кладем поверх рыбы.

Теперь готовим маринад для посола скумбрии. Наливаем литр воды в кастрюльку, добавляем туда сахар и соль. Прибавляем огонь. Ждем, когда сыпучие ингредиенты растворятся. Теперь добавим пару лавровых листочков. Доведем маринад до кипения. Выключим огонь.

Как и в первом варианте, еще теплым рассолом требуется залить рыбку, уложенную в «постельку» из лука и зелени. Готовится скумбрия в маринаде из лука около десяти — двенадцати часов. Опытные хозяйки советуют солить рыбу вечером, «в ночь», чтобы на утро получить готовый к употреблению продукт.

Пряный маринад

Любой рассол, в который добавляются ароматные специи, может смело называться «пряным». К праздничному столу хозяйки рекомендуют рецепт маринада для скумбрии, в котором непременно будет присутствовать большое количество пряностей.

Ингредиенты:

  • Вода.
  • Скумбрия — две штуки.
  • Четыре столовых ложи сахара.
  • Соль.
  • Половина чайной ложки молотого кориандра.
  • Две-три гвоздики.
  • Чайная ложка тмина.
  • Половина чайной ложки хмели-сунели.

Рыбку необходимо распотрошить, избавиться от внутренностей, плавников и головы. Разрезаем ее на порционные куски. Укладываем в емкость.

Воду наливаем к глубокую кастрюлю. Доводим ее до кипения, не добавляя вначале никаких ингредиентов. Только после того, как появятся бурлящие пузырьки, можно будет класть в маринад для скумбрии пряного посола специи: гвоздику, тмин, кориандр, хмели-сунели. Минут пять — семь рассол доложен покипеть уже вместе с пряностями. Выключаем огонь. Даем маринаду остыть.

Теплый маринад с невероятным пряным ароматом наливаем в емкость, где уже лежат кусочки скумбрии. Убираем тару с рыбой в холодильник на шесть-семь часов.

Маринад с томатной пастой

Многие любят К сожалению, в магазинах сегодня не всегда можно отыскать качественную и действительно вкусную скумбрию в томатном маринаде. Приготовим ее дома по классическому рецепту греческих шеф-поваров.

Ингредиенты:

  • Четыре тушки скумбрии.
  • Полтора литра минеральной или очищенной воды.
  • Пять столовых ложек томатной пасты (лучше домашнего изготовления).
  • Одна свежая морковь.
  • Две столовых ложки сахара.
  • Соль.
  • Три крупных зубчика чеснока.
  • Лист лавровый.
  • Петрушка (свежая или сушеная).

Как обычно, перед приготовлением рыбу потрошим и промываем тушку под проточной водой. Разрезаем на кусочки нужной длины. В отдельной емкости смешиваем потертую на крупной терке морковь, измельченный чеснок и томатную пасту. Лучший вариант — томатная паста, приготовленная вашими же руками. Но если таковой нет, то отдавайте предпочтение в этом рецепте продукции проверенного производителя, не содержащей консервантов, крахмала, ароматизаторов и т. д.

Теперь о маринаде. Воду в кастрюле ставим на огонь и ждем, когда она закипит. Добавляем после сахарный песок, немного соли, лавровый листочек. Кипит еще пару минут. Снимаем маринад с огня и остужаем. Заливаем рассолом рыбу и добавляем мелко порубленную зелень петрушки. Можно немного перемешивать. Отправим в холодильник на двенадцать часов.

Маринад с лимоном и соевым соусом

Если хочется удивить гостей необычным рецептом приготовления скумбрии, то советуем обратить внимание на вариант маринада, где используется лимонный сок и соевый соус. Поверьте, рыбка заиграет совершенно новыми вкусовыми качествами, которые никого не оставят равнодушным. Внимание! В этом рецепте рыба получается довольно-таки соленой.

Ингредиенты:

  • Пять тушек скумбрии.
  • Пять столовых ложек классического соевого соуса.
  • Три столовых ложки сахара.
  • Полтора литра чистой воды.
  • Половинка крупного лимона.
  • Лавровый лист.
  • Соль — не добавляем!

Готовим порционные кусочки скумбрии. В кастрюле доводим до кипения минеральную или простую очищенную водичку. Кладем туда лавровый лист и сахар. Перемешиваем. Даем рассолу покипеть две — четыре минуты и снимаем с огня.

Когда маринад остынет, можно будет заливать им кусочки рыбы. Последний штрих — добавляем соевый соус и сок из одной половинки лимона. Вторую половину можно порезать тоненькими пластинками и также положить в маринад. Время приготовления рыбы составляет около шести часов.

  • Покупайте рыбу только в проверенных магазинах или у достойных доверия продавцов на рынке.
  • Не бойтесь проводить эксперименты. В маринад можно смело добавлять яблоки, апельсиновый сок, любимые вами специи, не указанные в рецептах.
  • Обязательно используйте во время приготовления рассола сахарный песок. Так пересолить рыбу намного сложнее.
  • Хотите получить соленую скумбрию с яркой кислинкой? Добавьте в маринад пару чайных ложек яблочного уксуса.

Как приготовить скумбрию пряного посола в домашних условиях по рецепту с фото

1 рыба

30 минут

142 ккал

5/5 (1)

Скумбрия – вкусная и полезная рыбка. К тому же, работать с ней – одно удовольствие, так как у нее нет чешуи. Сегодня я расскажу о том, как сделать невероятно вкусную скумбрию пряного посола. Давайте готовить.

Кухонные принадлежности: разделочная доска и нож, ковшик, банка емкостью 0,5 мл и крышка, железное ситечко, чтобы процедить рассол.

Ингредиенты

Скумбрия1 шт. (300 г)
Душистый перецпо вкусу
Черный перец горошекпо вкусу
Лук1 шт.
Соль2 ст. л.
Вода0,5 л
Сахар1 ст. л.
Лавровый лист1-2 шт.

Выбор ингредиентов

Для засолки берите не слишком маленькую рыбу, но она не должна быть и слишком большой. Идеально подойдет скумбрия, весом около 300-350 грамм, свежая или свежемороженая. При выборе обратите внимание на ее глаза. Они должны быть слегка выпуклыми и яркими. Не впалыми или мутными. Обратите внимание на жабры – это четкий показатель свежести.

Если они розового и красного цвета без неприятного запаха и слизи, значит рыбка свежая. Кожа должна быть упругая, со светло-серым радужным отливом, без желтизны, пятен и повреждений. Ну и конечно, принюхайтесь: свежая скумбрия не должна издавать резкий запах прогорклого рыбьего жира, а только легкий, не отталкивающий рыбный аромат.

Пошаговый процесс приготовления

Разделываем скумбрию
  1. Отрежьте голову вместе с плавниками.
  2. Затем разрежьте ее, вытащите требуху и хорошенько промойте под проточной водой.
  3. Удалите хвост и разрежьте рыбу на кусочки.
Готовим маринад для скумбрии пряного посола
  1. Отмерьте банкой пол литра воды, налейте ее в ковшик. Поставьте на средний огонь.
  2. Когда вода в ковшике закипит, бросьте туда перец душистый и горошек, лавровый лист, столовую ложку сахара, две столовые ложки соли. Проварите минуты три. Выключите газ. Дайте рассолу остыть.
  3. Лук порежьте полукольцами и переложите в пол литровую банку вместе с кусочками скумбрии слоями.
  4. Когда рассол полностью остынет, установите на банку железное ситечко и влейте рассол. Горошек переложите обратно в банку. Закройте ее крышкой и уберите на 12 часов в холодильник.

Видеорецепт приготовления

Хотите посмотреть, как правильно засолить рыбу по этому рецепту? Тогда посмотрите ролик, и вы сможете засолить рыбу проще и эффективнее.

Как правильно подавать блюдо и с чем

Такую рыбку подают порезанной на порционные кусочки. Сверху украшают колечками лука и зеленью. Отлично подходит она как для праздничного стола, так для приятного семейного обеда или ужина. Прекрасно сочетается с картошкой, приготовленной в любом виде (жареной, отварной, запеченной или пюре). Или с овощным рагу. Хорошим дополнением будет салат из свежих овощей.

Полезная информация

  • Попробуйте отличный простой рецепт судака в духовке, который подойдет для тех, кто следит за своим питанием. Мясо этой рыбы нежное, диетическое и очень вкусное. Приготовление занимает не больше получаса.
  • Не пропустите самый вкусный рецепт скумбрии в луковой шелухе. Без жидкого дыма и химии вы получите рыбку потрясающего вкуса и аппетитного золотистого цвета.
  • Рекомендую также ознакомиться с замечательным рецептом маринованной скумбрии. Делается она быстро и просто. Со скумбрией вообще работать легко и приятно. Уделив приготовлению не больше получаса, на следующий день вы уже будете наслаждаться необыкновенно вкусной пряной рыбкой нежного вкуса.

  • Если хотите разнообразить свой рацион, просмотрите рецепт жареной скумбрии на сковороде. Правильно приготовленная, рыбка просто тает во рту и прекрасно сочетается с зеленью, сыром и овощами.
  • Обратите свое пристальное внимание на рецепт рыбного супа из красной рыбы. Это очень вкусное, полезное и питательное первое блюдо должно быть в рационе каждой семьи.
  • Также посмотрите наилучшие рецепты красной рыбы в духовке. Наверняка из них вы выберете тот, что вам подходит больше всего, и будете возвращаться к нему снова и снова.

Варианты приготовления

По нашему рецепту рыбу можно засолить и целиком, но тогда используйте ёмкость (эмалированную, стеклянную или пластиковую) размером побольше. Если кусочки рыбы просаливаются за 12 часов, то целая скумбрия среднего размера будет готова через трое суток. Для засолки больше всего подходит крупная каменная соль. Не используйте йодированную, так как она испортит внешний вид вашей рыбки, кроме того, рыба приобретает горьковатый оттенок вкуса.

Кроме перечисленных в рецепте пряных специй, можно добавить еще гвоздику и кориандр. Зачастую готовые, промаринованные кусочки рыбы заливают душистым растительным маслом. В таком виде скумбрия хранится в холодильнике не больше одной недели.

Надеюсь, у вас получилась чудесная рыбка по моему рецепту. Если у вас есть свои проверенные любимые варианты ее приготовления, поделитесь с нами. Присылайте свои комментарии и впечатления. Готовьте с любовью.

Маринад для скумбрии пряного


Маринад для скумбрии пряного посола в домашних условиях: 5 рецептов

Ароматная рыбка, тающая во рту, идеально подходит к праздничному или будничному столу. Маринад для скумбрии пряного посола можно сделать в домашних условиях. Сложностей не возникнет, потому что мы сопровождаем все рецепты поэтапными инструкциями. Давайте приступим!

Скумбрия в пряном уксусном маринаде

  • скумбрия — 1 шт.
  • отфильтрованная вода — 1 л.
  • соль (крупная) — 160 гр.
  • уксус — 20 мл.
  • сахар-песок — 20 гр.
  • лавр — 4 шт.
  • перец-горох — 8 шт.

Рецепт простой, скумбрия в маринаде получается действительно вкусной и пряной.

1. Начнём с разделки рыбы. Вымойте её, освободите от внутренних частей. Ещё раз ополосните, после чего просушите и порубите кусками.

2. Теперь делаем маринад. С этой целью готовим эмалированную огнеупорную посуду. Вливаем в неё воду и кладём пряности. Добавляем соль с сахарным песком.

3. Кипятим маринад, затем снимаем с огня и даём остыть. Когда жидкость дойдёт до комнатной температуры, можно вводить уксус.

4. Подготовьте банку, отправьте в неё ломтики скумбрии. Влейте готовый маринад. Оставьте рыбу мариноваться на 20—25 часов при комнатной температуре. Готово!

Этот рецепт маринада для скумбрии считается «классикой жанра». В домашних условиях он готовится довольно просто.

Пряная скумбрия за 2 часа

  • скумбрия — 1 шт.
  • соль — 60 гр.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • перец-горох — 8 шт.
  • лавр — 3 шт.
  • фильтрованная вода — 350—400 мл.

1. Сначала доведите воду в количестве по рецепту до бурления. Отправьте в неё разрезанную напополам луковицу и все пряности. Проварите 10 минут и выключите.

2. Позвольте маринаду для скумбрии пряного посола остыть. Затем разделайте рыбу в домашних условиях. Вымойте, посушите, порубите кусками и сложите в банку.

3. Влейте к рыбе рассол, оставьте в холодильнике на пару часов. Спустя этот срок можно дегустировать.

Скумбрия в маринаде с корицей

  • рыба — 1 шт.
  • соль — 220 гр.
  • отфильтрованная вода — 1 л.
  • лавр — 5 шт.
  • перец-горох — 16 шт.
  • свежесмолотая корица — 6 гр.

1. Соедините воду с пряностями и солью. Отправьте на огонь и дождитесь начала бурления.

2. Пока томится маринад, разделайте рыбку и порубите кусками. Дайте рассолу дойти до комнатной температуры.

3. Затем влейте его в банку с кусками рыбы и оставьте на 2 суток. За это время рыба пропитается пряностям и избавится от лишней влаги.

Скумбрия в горчичном маринаде

  • скумбрия (тушки) — 2 шт.
  • вода фильтрованная — 500—600 мл.
  • горчичный порошок — 8 гр.
  • масло подсолнечное — 25 мл.
  • сахарный песок, соль — по 10 гр.
  • лавр, бутоны гвоздики — по 5 шт.

1. Отправьте воду в сотейнике на огонь и доведите до бурления. Всыпьте все пряности, а также соль с сахарным песком и горчичный порошок. Влейте масло, кипятите рассол 5 минут.

2. Снимите с конфорки, доведите до комнатной температуры. Рыбку подготовьте, очистив от всего лишнего и порубив кусками.

3. Промойте, сложите в банку и залейте маринадом. Выдержите в прохладе минимум 10 часов и дегустируйте.

Маринад для скумбрии пряного посола готовится быстро и просто в домашних условиях!

Скумбрия с пряностями в сухом маринаде

  • рыба — 1 шт.
  • лавр — 4 шт.
  • горчица в порошке — 7 гр.
  • соль — 40 гр.
  • сахарный песок — 12 гр.
  • кориандр — 6 гр.

1. Измельчите все приправы, соль и сахар в ступке или другим способом. Должна получиться однородная сухая масса.

2. Рыбку почистите, подготовьте к дальнейшим действиям. Натрите со всех сторон, положите в пакет или контейнер. Можете замотать в плёнку.

3. Длительность выдержки составляет 20—25 часов. Через этот срок рыбу можно ополоснуть от пряностей и пробовать.

Пряная и ароматная скумбрия – идеальная закуска на все времена. Попробуйте и вы удивить гостей своими кулинарными способностями. Тем более что дома всё выполняется быстро. Рассмотрите рецепты, выберите для себя идеальный вариант.

Рецепт жареной скумбрии по-корейски | EatingWell

подсказок

Примечания: По данным seafoodwatch, и выловленная в дикой природе скумбрия из Атлантики, и выращенная на фермах радужная форель из США считаются лучшим выбором для окружающей среды.орг. Для этого рецепта вам понадобится целая скумбрия (или радужная форель), которую очистили, смазали маслом и удалили головы (оставленные хвосты). Доступность целой скумбрии (или форели) варьируется, но большинство рыбных рынков или рыбных отделов в крупных супермаркетах могут заказать и очистить рыбу для вас. Позвоните заранее, чтобы убедиться, что вы получили то, что ищете.

Паста из корейского чили (также называемая пастой из острого перца, кочуджан или кочуджан) — это ферментированная пряная приправа, приготовленная из красного чили, соевых бобов и соли.Найдите его на корейском или азиатском рынке или в Интернете на сайте koamart.com. Annie Chun, широко распространенный национальный бренд азиатских продуктов, недавно выпустил собственный бутилированный соус кочуджан, который становится все более доступным в крупных супермаркетах. В холодильнике хранится бесконечно. Чтобы сделать замену корейской пасты чили, смешайте 2 столовые ложки белого мисо, 2 столовые ложки азиатского соуса чили, такого как шрирача, и 2 чайные ложки патоки.

Совет. Чтобы смазать решетку для гриля маслом, смажьте сложенное бумажное полотенце, возьмите его щипцами и потрите по решетке.(Не используйте спрей для жарки на горячем гриле.)

Рыба на фольге: Рыба, которая легко расслаивается, требует деликатного прикосновения, чтобы перевернуть ее на гриле. Если вы хотите не переворачивать ее при приготовлении на гриле, отмерьте кусок фольги, достаточно большой, чтобы удерживать рыбу, и покройте его кулинарным спреем. Жарьте рыбу на фольге (не переворачивая), пока она не начнет легко расслаиваться и не достигнет внутренней температуры 145 ° F.

Людям с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену следует использовать соевые соусы с пометкой «без глютена», поскольку соевый соус может содержать пшеницу или другие глютеносодержащие подсластители и ароматизаторы.

.

Жареных филе скумбрии в пряном маринаде (RugenFisch) 500 г — Walmart.com

«,» tooltipToggleOffText «:» Нажмите на переключатель, чтобы получить

БЕСПЛАТНАЯ доставка на следующий день!

«,» tooltipDuration «:» 5 «,» tempUnavailableMessage «:» Скоро вернусь! «,» TempUnavailableTooltipText «:»

Мы прилагаем все усилия, чтобы снова начать работу.

  • Временно приостановлено в связи с высоким спросом.
  • Продолжайте проверять наличие.
«,» hightlightTwoDayDelivery «:» false «,» locationAlwaysElhibited «:» false «,» implicitOptin «:» false «,» highlightTwoDayDelivery «:» false «,» isTwoDayDeliveryTextEnabled «:» true «,» useTestingApi » «,» ndCookieExpirationTime «:» 30 «},» typeahead «: {» debounceTime «:» 100 «,» isHighlightTypeahead «:» true «,» shouldApplyBiggerFontSizeAndCursorWithPadding «:» true «,» isBackgroundGreyoutEnabled} «:» false » locationApi «: {» locationUrl «:» https: // www.walmart.com/account/api/location»},»oneApp»:{«drop2″:»true»,»hfdrop2″:»true»,»heartingCacheDuration»:»60000″,»hearting»:»false «}, «feedback»: {«showFeedbackSuccessSnackbar»: «true», «feedbackSnackbarDuration»: «3000»}, «webWorker»: {«enableGetAll»: «false», «getAllTtl»: «

0″}, «search»: {» searchUrl «:» / search / «,» enabled «:» false «,» tooltipText «:»

Скажите нам, что вам нужно

«,» tooltipDuration «: 5000,» nudgeTimePeriod «: 10000}}},» uiConfig «: {«webappPrefix»: «», «artifactId»: «header-footer-app», «applicationVersion»: «20.0,36 «,» applicationSha «:» d7e7f86f55b5256087e1f3b9bb09131590e4e9a1 «,» applicationName «:» верхний колонтитул «,» узел «:» 77932d72-04cd-4868-9027-2cfd07557e65 «,» cloud-prod «:» eus2-prod » oneOpsEnv «:» prod-a «,» profile «:» PROD «,» basePath «:» / globalnav «,» origin «:» https://www.walmart.com «,» apiPath «:» / header- нижний колонтитул / электрод / api «,» loggerUrl «:» / заголовок-нижний колонтитул / электрод / api / logger «,» storeFinderApi «: {» storeFinderUrl «:» / store / ajax / primary-flyout «},» searchTypeAheadApi «: { «searchTypeAheadUrl»: «/ search / autocomplete / v1 /», «enableUpdate»: false, «typeaheadApiUrl»: «/ typeahead / v2 / complete», «taSkipProxy»: false}, «emailSignupApi»: {«emailSignupUrl»: » / account / electro / account / api / subscribe «},» feedbackApi «: {» fixedFeedbackSubmitUrl «:» / customer-survey / submit «},» logging «: {» logInterval «: 1000,» isLoggingAPIEnabled «: true,» isQuimbyLoggingFetchEnabled «: true,» isLoggingFetchEnabled «: true,» isLoggingCacheStatsEnabled «: true},» env «:» production «},» envInfo «: {» APP_SHA «:» d7e7f86f55b5256087e1f3b9 «,»0.36-d7e7f8 «},» expoCookies «: {}}

Укажите местоположение

Введите почтовый индекс или город, штат. Ошибка: введите действительный почтовый индекс или город и штат

Обновите местоположение

Хорошие новости — вы все равно можете получить бесплатную двухдневную доставку, бесплатный самовывоз и многое другое.

Продолжить покупкиПопробуйте другой почтовый индекс

Доставка на

Сейчас — БЕСПЛАТНАЯ доставка на следующий день

  • То же самое каждый день Низкие цены
  • Бесплатно для 35 долларов + соответствующие заказы
  • Нет членского взноса
  • Вы потеряете доставку на следующий день, если в вашей корзине будет один или несколько товаров, не помеченных как «Следующий день» имеет право ».


    Например:

    NextDay + NextDay = NextDay!

    NextDay + 2Day = 2Day для всего заказа

    Вы не получите доставку NextDay по этому заказу, потому что ваша корзина содержит товары, которые не соответствуют требованиям NextDay. Если вы хотите NextDay, мы можем сохранить остальные предметы на потом.

    Да — сохранить другие мои объекты на потом


    Например:

    NextDay + NextDay = NextDay!

    NextDay + 2Day = 2Day по всему заказу

    Ой, уже пришло время для доставки NextDay завтра.

    Закажи сейчас и получи.

    Закажите, и мы можем доставить ваши товары на следующий день до.

    .

    Консервы из морепродуктов из скумбрии, Органические консервы из скумбрии, Тихоокеанский пряный

    Консервы из морепродуктов из скумбрии, органические Консервы из скумбрии, тихоокеанские специи

    тип компании Производитель
    Наименование продукта Английский Название: Консервы из морепродуктов из скумбрии, органические Консервы из скумбрии

    0

    0 9139 9139

    Тихий океан FAO61
    Обработка Консервы и приправы
    Спецификация (размер) 20 г / мешок
    Упаковка вакуумная упаковка, 20 г / мешок или по требованию заказчика
    Порт погрузки Порт Циндао, Китай

    Наш образец1

    Наш образец

    Наша готовая продукция 1

    Наша готовая продукция2

    Наша мастерская 9000 :

    ср. также продается:

    Наша сертификация:

    Маринованные филе скумбрии

    Кальмары, серия

    Цукудани, запеченная фасоль,

    Цукудани, серия Aquatic Roll, серия

    ,

    , гибкие, сушеные, Aquatic

    Серия замороженных водных продуктов

    Замороженное сырье

    Серия подарочных коробок

    Наши преимущества и обещания :

    1.Наше собственное рыболовное судно выловило высококачественное сырье с использованием передовых методов ловли и передовых навыков хранения.

    2. У нас есть 4 производственные линии с профессиональным инспектором по качеству и производственные процессы строго в соответствии со стандартами HACCP,

    3. Обеспечение конкурентоспособной цены и хорошего обслуживания для создания длительного долгосрочные отношения с вами — наша конечная цель. Дух нашего предприятия: надежность, постоянные инновации.

    .

    Сертифицированная Haccp консервированная скумбрия в остром соусе

    Описание продукта

    Консервированная скумбрия в остром соусе

    Мы предлагаем нашим ценным клиентам консервы из скумбрии в остром соусе отличного качества.

    Богат вкусом и богат витамином B и омега-3. Вкусное рыбное филе в восхитительном остром соусе.

    Информация о компании

    Sea Value Plc.была основана в марте 2004 года группой стратегических партнеров, которые более 40 лет имеют большой опыт работы в сфере производства тунца и морепродуктов и вносят в компанию исключительные знания, навыки и технические ноу-хау в цепочке поставок тунца и морепродуктов. В число наших партнеров входят ведущие тайские переработчики морепродуктов (а именно Wales Group, Thailand Fishery Group (позже станет частью Wales Group) и PTN Group), ведущие мировые поставщики и продавцы тунца, сардины, скумбрии и другого морского сырья и продукции ( а именно Иточу и Ф.К.Ф. Group) и лидирующие на рынке бренды тунца и других морепродуктов в Северной Америке (а именно, шмель).

    Производственный комплекс

    Sea Value Plc. владеет и управляет своими 3 современными предприятиями по переработке тунца, расположенными в самом сердце деловых районов Таиланда, где производятся морепродукты и консервы из тунца (Самутсакорн и Накорнпратхом), под управлением своих дочерних компаний — Unicord Plc. и I.S.A. Value Co., Ltd. — два ведущих предприятия по переработке тунца, 2-е место по величине в Таиланде, с общей текущей производственной мощностью 1 000 тонн в день.

    ПЛК Unicord Public. Завод 1 Самуцакорн основан в 1980 году площадью 168 632 кв.м. производственная мощность тунца 500 метрических тонн / день.

    Завод 2 Самуцакорн создан в 2008 г. Площадь 67 592 кв.м. производственная мощность тунца 250 метрических тонн / день.
    I.S.A Value Co., Ltd. Nakornprathom, основанная в 1989 году, площадью 21 975 кв.м. производственная мощность тунца 250 метрических тонн / день.

    С момента своего основания Sea Value Plc. признан одним из ведущих переработчиков тунца в Таиланде с полным спектром продуктов, связанных с рыбой, и обязуется разрабатывать, продавать и поставлять тунца, сардины, скумбрии, лосося и других видов рыбы превосходного качества в различных форматах упаковки, включая добавленную стоимость и готовую — продукты питания, которые соответствуют ожиданиям потребителей и превосходят их благодаря надлежащей производственной практике, этическим стандартам и способствуют промышленной и экологической устойчивости.Наши продукты варьируются от промышленных стандартов до индивидуальных спецификаций, разработанных совместно и адаптированных к требованиям клиентов, чтобы удовлетворить постоянно меняющиеся запросы потребителей во всем мире.

    .

    Малосольная скумбрия пряного посола — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

    В преддверии новогодних праздников делюсь очень вкусным рецептом малосольной скумбрии пряного посола, которая будет прекрасным дополнением к праздничному столу. Это так вкусно, что невозможно остановиться на одном кусочке! Рыбка может быть любой. Сельдь получается тоже превосходной. Присоединяйтесь!!!

    Ингредиенты

    рыба(неочищенная) 1300 г
    соль 80 г
    сахар 30 г
    смесь перцев 10 шт
    кориандр(в зернах) 1 ч.л.
    гвоздика 4 бутона
    лавровый лист 4 шт
    горчица(в зернах) 2 ч.л.
    вода 1 л

    Общая информация

    Общее время приготовления

    24 ч 20 минут

    Активное время приготовления

    20 минут

    Сложность

    Легкий

    Кол-во порций

    24

    Видеорецепт

    Подготавливаю продукты, которые понадобятся. Рыбу лучше использовать слегка подмороженную, так ее будет проще почистить. У меня три скумбрии общим весом 1 кг 350 г.

    Воду довожу до кипения.

    Добавляю в кипящую воду соль, сахар, все специи и пряности. Варю маринад 10 минут на маленьком огне, под крышкой.
    Полностью охлаждаю.

    В это время чищу рыбу. Убираю голову и внутренности, все перегородки и пленочки.

    Промываю скумбрию под проточной водой. Рыбка должна быть идеально чистой.
    В очищенном виде ее получилось 930 г.
    Выкладываю рыбу в подходящую посуду.

    Заливаю скумбрию охлажденным маринадом вместе со специями и пряностями.
    Прижимаю грузом и убираю рыбу в холодильник на 24 часа.

    По истечении суток малосольная скумбрия пряного посола готова к использованию!

    Можно нарезать рыбку на кусочки или разделать на филе.

    Подавать малосольную скумбрию с растительным маслом и/или лучком!
    Всем прекрасного настроения и приятного аппетита!!!

    Поделись рецептом с друзьями!

    Маринад для скумбрии пряного посола в домашних условиях

    Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

    Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

    Поделиться рецептом с друзьями:

    BB-код для вставки:
    BB-код используется на форумах
    HTML-код для вставки:
    HTML код используется в блогах, например LiveJournal

    Как это будет выглядеть?

    Комментарии и отзывы

    28 декабря 2018 года Крапотина Ольга #

    13 декабря 2018 года purga2001 #

    8 ноября 2018 года Натахааа #

    8 ноября 2018 года Anni68 #

    Оставить комментарий или отзыв о рецепте

    Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

    Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

    Скумбрия пряного посола в домашних условиях — очень вкусный рецепт

    Скумбрия – удивительно вкусная рыба, которая отличается повышенным содержанием в ней йода и фосфора, кислоты Омега-3 и фтора. Рыба, которая приготовлена по рецепту пряного посола, выходит ароматной, в меру солёной и невероятно вкусной. Каждый ее кусочек тает во рту, но только, если соблюдены все условия приготовления рыбы.

    Скумбрия полезна для здоровья малышей, поскольку сто грамм тушеной, вареной или соленой рыбы может полностью покрыть дефицит витаминов. Вкусная и полезная рыба, приготовленная дома, получается намного ароматнее и разнообразнее, чем магазинная. Самое интересное, что скумбрия домашнего пряного посола будет дешевле магазинной примерно в пять раз, а вкуснее точно раз в сто.

    Если для хозяйки важно приготовить скумбрию к столу максимально быстро, то можно выбрать слабосоленый вариант. В этом случае соленое лакомство будет готово уже через 24 часа, но для получения более вкусного варианта, придется подождать. Если хочется засолить скумбрию в больших объемах, то ее не стоит чистить и разрезать, зато можно добавить большое количество пряных трав и специй.

    Очень вкусный рецепт скумбрии пряного посола в домашних условиях

    Скумбрия пряного посола может готовиться в домашних условиях по универсальному рецепту, который подходит не только для сельди, но и для осетровых или лососевых. К положительным сторонам пряного посола отличается то, что по этому рецепту скумбрия будет готова уже через 12 часов.

    Такая ароматная рыба подходит для приготовления бутербродов, салатов, пикантных закусок к любым алкогольным напиткам. Чтобы получить идеальное блюдо, следует подобрать рецепт с теми специями, которые любят все члены семьи, или слегка изменить классический вариант.

    • скумбрия – 1300-1500 г;
    • черный перец горошком – 2 г;
    • душистый перец горошком – 4 г;
    • корица – 1.5 г;
    • гвоздика – 1.5 г;
    • кориандр – 0.7 г;
    • имбирь – 0.6 г;
    • мускатный орех – 0.4 г;
    • лавровый лист – 1 г;
    • сахарный песок – 10 г;
    • соль поваренная – 200 г;
    • вода охлажденная – 2.5 литра.

    Чтобы приготовить рыбу по ГОСТ, следует взять несколько тушек, каждая из которых будет весить 450-500 грамм. Скумбрия должна быть охлажденной или же свежезамороженной, при этом рыба отличается упругостью и отсутствием пятен на кожице. Обязательно нужно проверить жабры на отсутствие слизи и неприятного запаха.

    При засолке скумбрии используется исключительно крупная каменная соль, которая не должна быть йодированной, чтобы не испортить внешний вид готового блюда. Крупная соль сможет удалить из рыбы лишнюю влагу, дав ей просолиться, как следует.

    1. Удалить у скумбрии головы и выпотрошить каждую рыбу. Удалить черную пленку в брюхе. Тщательно промыть тушки.

    2. Закипятить воду и вылить в пластиковую емкость.

    3. Всыпать в кипяток соль. Добавить сахарный песок.

    4. Размешать до полного растворения добавленных ингредиентов.

    5. Измельчить смесь специй на кофемолке.

    6. Добавить в остывшую воду до +17⁰ смесь вышеуказанных специй.

    7. Перемешать до растворения части специй.

    8. Сложить подготовленную рыбу в стеклянную форму брюхом вверх.

    9. Залить рассолом, постоянно его помешивая.

    10. Обязательно плотно накрыть рыбу пищевой пленкой.

    11. Оставить для созревания на трое суток в прохладном месте при температуре не выше +3-5⁰.

    Не стоит хранить рыбу слишком долго, потому что скумбрия в бочке хранится полгода, в полимерных ведрах – 90 дней, в стеклянной банке – 30 дней, в полиэтиленовых пакетах – 7-10 дней.

    При наличии в пакете вакуума, срок хранения хорошо просоленного продукта увеличится до 30-35 суток. При ее засолке нельзя отрезать хвосты и плавники, чтобы не потерять уникальный аромат рыбы, но это стоит сделать перед подачей скумбрии на стол.

    Если всю скумбрию пряного посола съесть за один раз не получится, то ее не следует доставать из рассола. Если кулинар переживает за то, что рыба возьмет слишком много соли, то он может вытащить ее и положить в морозильную камеру в пакете.

    Вкус от этого не пострадает, а лакомиться вкусной скумбрией можно в любое время. Ее можно извлечь из рассола или морозилки, когда гости уже стоят на пороге, и удивить их вкуснейшей закуской, сделанной своими руками.

    7 способов быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

    Попробуйте, и вы перестанете покупать солёную рыбу.

    7 секретов вкусной солёной скумбрии

    1. Вес рыбины должен быть около 300 г. При засолке скумбрия обильно отдаёт влагу. Мелкие, и без того нежирные особи получаются слишком сухими.
    2. Берите свежую или свежемороженую рыбу. Желательно с головой и внутренностями. Так проще определить свежесть. Тушка должна быть упругой, аромат — ненавязчивым, цвет — светло-серым с характерными полосками.
    3. Выбирайте неокисляющуюся посуду: пластиковую, стеклянную или эмалированную.
    4. Не используйте йодированную соль — от неё рыба может стать рыхлой.
    5. Если хотите засолить скумбрию быстро, выбирайте рецепты, в которых фигурируют кусочки или филе. Целой рыбине, чтобы просолиться, нужно 2–3 дня, порезанной — 12–18 часов. При использовании уксуса время посола можно сократить.
    6. Охлаждайте рассол перед заливкой. В горячей и тем более кипящей жидкости рыба сварится.
    7. Выдерживайте время засолки и храните солёную скумбрию в холодильнике либо другом прохладном месте.

    1. Как засолить скумбрию по классическому рецепту

    Скумбрия в собственном соку, посоленная сухим методом.

    Ингредиенты

    • 2 скумбрии;
    • 3 столовые ложки соли;
    • 3 горошины чёрного перца;
    • 3 лавровых листа;
    • 1 столовая ложка сахара.

    Приготовление

    У рыбы отрежьте головы, выпотрошите и промойте её. На дно пластикового или стеклянного контейнера высыпите ложку соли, положите перец и раскрошите лавровый лист.

    Оставшуюся соль смешайте с сахаром и натрите ими скумбрию внутри и снаружи. Выложите рыбу в контейнер, плотно закройте крышкой. Уберите в холодильник на 2–3 дня. Перед подачей промойте скумбрию под проточной водой и промокните бумажными салфетками.

    2. Как засолить скумбрию в пряном рассоле

    Ароматная и очень нежная скумбрия, которая, благодаря разделке на кусочки, довольно быстро солится.

    Ингредиенты

    • 2 скумбрии;
    • 1 литр воды;
    • 3 столовые ложки соли;
    • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
    • 5 горошин чёрного перца;
    • 5 горошин душистого перца;
    • 3 звёздочки гвоздики;
    • 3 лавровых листа;
    • ½ чайной ложки кориандра.

    Приготовление

    Разделайте скумбрию: избавьтесь от голов, внутренностей и шкурок. Нарежьте рыбу кусочками шириной 3–4 см.

    Приготовьте рассол, прокипятив в воде все приправы. Процедите, остудите. Выложите рыбу в пластиковый контейнер, залейте рассолом и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем уберите в холодильник ещё на 2–3 часа.

    3. Как засолить скумбрию в чае

    Нежная, в меру солёная, цветом и вкусом напоминающая скумбрию холодного копчения.

    Ингредиенты

    • 4 скумбрии;
    • 4 столовые ложки чёрного чая или 8 пакетиков;
    • 4 столовые ложки соли;
    • 2 столовые ложки сахара;
    • 1 луковица;
    • 1 литр воды.

    Приготовление

    Выпотрошите, промойте и обсушите скумбрию бумажными полотенцами. У полуторалитровой пластиковой бутылки срежьте горлышко. Засуньте в бутылку рыбу хвостами вверх.

    Выложите в кастрюлю чай, соль, сахар и целую очищенную луковицу. Залейте водой, поставьте на огонь, вскипятите. Процедите и полностью остудите.

    Получившимся раствором залейте скумбрию и уберите на 3 дня в холодильник. Каждые сутки поворачивайте рыбу за хвостики, чтобы она равномерно просолилась и приобрела ровный оттенок.

    4. Как засолить скумбрию в рассоле из луковой шелухи и чая

    Вариация предыдущего рецепта. Цвет получается более золотистым, но вкус остаётся таким же нежным.

    Ингредиенты

    • 4 скумбрии;
    • 3 горсти луковой шелухи;
    • 2 столовые ложки чёрного чая или 4 пакетика;
    • 4 столовые ложки соли;
    • 2 столовые ложки сахара;
    • 6 горошин чёрного перца;
    • 3 лавровых листа;
    • 1¹⁄₂ литра воды.

    Приготовление

    Подготовьте скумбрию к засолке: отрежьте головы, выпотрошите, промойте. Поместите рыбу в пластиковую бутылку или другой удобный контейнер.

    Луковую шелуху промойте и положите в кастрюлю. Туда же отправьте чай, соль, сахар, перец, лавровый лист. Залейте водой, доведите до кипения и дайте побурлить 5 минут. Затем снимите с огня, процедите, остудите.

    Охлаждённым рассолом залейте скумбрию. Выдерживайте в холодильнике 3–4 дня. Время от времени переворачивайте.

    5. Как засолить скумбрию с горчицей

    Скумбрия кусочками с пикантным вкусом и красивым оттенком.

    Ингредиенты

    • 1 чайная ложка горчичного порошка;
    • 3 столовые ложки соли;
    • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
    • 5 горошин чёрного перца;
    • 2 лавровых листа;
    • 1 литр воды;
    • 2 скумбрии.

    Приготовление

    Приготовьте рассол: горчичный порошок и остальные приправы залейте водой, доведите до кипения и варите на сильном огне 3–4 минуты. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

    Пока рассол остывает, выпотрошите и промойте скумбрию. Нарежьте её кусочками и выложите в стеклянную посуду. Залейте рассолом и уберите в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

    6. Как засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным маслом

    Интересный вкус с кислинкой и нотками остроты. Отлично подходит для бутербродов. А главное — готовится очень быстро.

    Ингредиенты

    • 2 скумбрии;
    • 3 столовые ложки соли;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 2 лавровых листа;
    • 5 горошин чёрного перца;
    • 2 столовые ложки столового уксуса;
    • 50 мл нерафинированного подсолнечного масла;
    • 2 крупные луковицы.

    Приготовление

    Разделайте скумбрию на филе. Это можно сделать удобным для вас способом по аналогии с сельдью.

    Посыпьте филе солью и отложите на 10–15 минут. В это время очистите и натрите чеснок, поломайте лавровый лист. Соедините чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло.

    Выложите скумбрию в стеклянную банку, пересыпая слои нарезанным полукольцами луком. Залейте маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов.

    Лук тоже промаринуется и будет вкусным.

    7. Как очень быстро засолить скумбрию под гнётом

    Экспресс-засолка на случай, если вечером гости. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной.

    Ингредиенты

    • 2 скумбрии;
    • 2 фиолетовые луковицы;
    • 1 литр воды;
    • 3 столовые ложки соли;
    • 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
    • 5 горошин чёрного перца;
    • 2 горошины душистого перца;
    • 3 лавровых листа;
    • ½ чайной ложки кориандра;
    • 2 столовые ложки столового уксуса;
    • 2 столовые ложки подсолнечного масла.

    Приготовление

    Скумбрию разделайте на филе. Лук почистите и нарежьте полукольцами.

    Приготовьте рассол. Всыпьте в воду соль, сахар, два вида перца, лавровый лист, кориандр. Вскипятите и остудите. В остывший рассол введите уксус.

    Выложите рыбу в эмалированную миску, пересыпая луком. Залейте рассолом. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, сверху поставьте что-нибудь тяжёлое, например банку с водой. Уберите в холодильник на 2–5 часов. Перед подачей обсушите кусочки скумбрии бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом.

    Оценка статьи:

    Загрузка… Маринад для скумбрии пряного посола в домашних условиях Ссылка на основную публикацию wpDiscuzAdblock
    detector

    Рецепт скумбрии на гриле с индийскими специями

    Убрать выделение со всего

    1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока

    2 столовые ложки измельченного лемонграсса

    2 столовые ложки измельченного чеснока

    1 столовая ложка, имбирь, измельченный

    1 перец чили халапеньо, мелко нарезанный

    1 небольшая луковица, мелко нарезанная

    2 столовые ложки нарезанной кинзы

    1/4 стакана кокосового молока

    1/4 стакана рапсового масла

    Поваренная соль

    Перец

    4 филе скумбрии, на коже

    Рецепт ямайской соленой скумбрии — Готовьте как ямайский

    Скумбрия, подаваемая со всеми приправами — отварным зеленым бананом, вареными пельменями и жареным подорожником — это любимый ямайский завтрак, который можно съесть и на обед, и на ужин! Соленая скумбрия — еще одно название маринованной скумбрии, которую консервируют в соленом рассоле.Однако часть вкусовых качеств этого блюда — соленость. Тем не менее, рыбу необходимо приготовить, удалив много соли — сначала вымачивая ее на ночь, а затем кипятя примерно 20 минут, чтобы приготовить.

    Ямайцы тоже любят «Рундаун из макрели». Основное различие между этими двумя блюдами заключается в том, что в Rundown используется кокосовое молоко, а в соленой скумбрии — нет. И да, я действительно использую томатный кетчуп в этом блюде (это мое секретное оружие), но если вы ямайец и это кощунство для вас, просто не используйте его.Но моя политика — попробовать что-то новое, вам это может просто понравиться!

    Рецепт соленой скумбрии

    Состав

    3 (около 1 фунта) соленой или маринованной скумбрии
    4 столовые ложки растительного масла
    1 средний нарезанный лук
    1 крупный нарезанный помидор
    1 столовая ложка томатного кетчупа
    1 чайная ложка острого соуса
    ½ чайной ложки черного перца
    Вода

    Инструкции

    1. Замочить скумбрию на ночь в холодной воде.
    2. Рыбу промыть, поместить в кастрюлю с пресной водой и довести до кипения.
    3. Через 20 минут снимите кастрюлю с плиты. Промойте рыбу и поместите в миску для охлаждения.
    4. Когда остынет, снимите мякоть с рыбьей кости на мелкие кусочки и отложите в сторону.
    5. Налейте растительное масло в большую сковороду и переверните нагреть до среднего
    6. Положить лук и помидоры в сковороду и обжарить до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
    7. Добавьте кетчуп, острый соус и ч.л. черного перца.
    8. Добавьте скумбрию в приправы с 3 столовыми ложками воды, сбрызните оставшимся черным. перец и тушить 5 минут

    Подавать с вареными клецками, вареными зелеными бананами и жареным подорожником
    На 6-8 порций

    Еще не являетесь участником Legacy Cooking Club ? Этот рецепт — лишь один из множества вкусных семейных рецептов с видео-уроками кулинарии, доступных в сообществе Legacy Cooking Club.Щелкните здесь, чтобы узнать больше о других преимуществах для участников.

    Жареная на гриле скумбрия по-корейски — Фонд старой соленой рыбалки

    Прямо со страниц журнала Eating Well Magazine вы найдете идеальный рецепт, который в этом году будет сопровождать Осенний король пляжного турнира Kingfish — Скумбрия на гриле по-корейски . Мы подняли этот прямо на и сами попробуем его в ближайшем будущем.

    Жирная рыба, такая как скумбрия, обладает сильным ароматом и хорошо сочетается с ярко приправленной глазурью из пасты кочуджан из чили.Красная насыщенная паста настолько распространена в Корее, что продается практически в каждом супермаркете в пластиковых контейнерах размером от примерно 2 чашек до примерно 2 кварт. Обычно основными ингредиентами являются ферментированные соевые бобы, перемолотые с красным чили и рисовым порошком, а также немного соли и подсластителя. Автор: Джейми Первианс — автор рецептов EatingWell

    Ингредиенты скумбрии на гриле по-корейски

    • 2 столовые ложки пасты из корейского чили (см. Примечания)
    • 1 столовая ложка масла канолы
    • 1 столовая ложка соевого соуса с пониженным содержанием натрия
    • 2 чайные ложки риса уксус
    • 1 чайная ложка тертого свежего имбиря
    • 2 целых скумбрии (около 1,5 фунта каждая) или 4 целых радужной форели (около 5 унций каждая), очищенных и смазанных маслом, оставив хвосты на

    Приготовление скумбрии на гриле по-корейски

    1. Взбейте чили пасту, масло, соевый соус, уксус и имбирь в небольшой миске до получения однородной массы.Перелейте 2 столовые ложки маринада в небольшую миску и отложите.
    2. Раскройте каждую рыбу, как книгу, обнажая плоть. Выложите на большую сковороду или на противень и нанесите оставшийся маринад на мякоть. Мариновать в холодильнике от 30 минут до 1 часа.
    3. Примерно за 20 минут до того, как вы будете готовы жарить на гриле, предварительно разогрейте гриль до высокой температуры или приготовьте огонь на древесном угле.
    4. Почистите решетку для гриля и хорошо смажьте ее маслом (см. Совет). Жарьте рыбу на гриле мясом вниз в течение 3 минут. Переверните большой лопаткой, нанесите оставшийся маринад на рыбу и жарьте на гриле, пока в центре не станет непрозрачным, еще 3-4 минуты.

    Примечания и советы

    • Примечания: По данным seafoodwatch.org, как выловленная в дикой природе скумбрия из Атлантики, так и выращенная на фермах радужная форель из США считаются лучшим выбором для окружающей среды. Для этого рецепта вам понадобится целая скумбрия (или радужная форель), которую очистили, смазали маслом и удалили головы (оставленные хвосты). Доступность целой скумбрии (или форели) варьируется, но большинство рыбных рынков или рыбных отделов в крупных супермаркетах могут заказать и очистить рыбу для вас.Позвоните заранее, чтобы убедиться, что вы получили то, что ищете.
    • Паста из корейского чили (также называемая пастой из острого перца, кочуджан или кочуджан) — это ферментированная пряная приправа, сделанная из красного чили, соевых бобов и соли. Найдите его на корейском или азиатском рынке или в Интернете на сайте koamart.com. Annie Chun, широко распространенный национальный бренд азиатских продуктов, недавно запустил собственный бутилированный соус кочуджан, который становится все более доступным в крупных супермаркетах. В холодильнике хранится бесконечно.Чтобы заменить корейскую пасту чили, смешайте 2 столовые ложки белого мисо, 2 столовые ложки азиатского соуса чили, такого как шрирача, и 2 чайные ложки патоки.
    • Совет: Чтобы смазать решетку для гриля маслом, смажьте сложенное бумажное полотенце, возьмите его щипцами и потрите по решетке. (Не используйте спрей для жарки на горячем гриле.)
    • Рыба на фольге: Рыба, которая легко отслаивается, требует деликатного прикосновения, чтобы перевернуть ее на гриле. Если вы не хотите переворачивать ее при приготовлении на гриле, отмерьте кусок фольги, достаточно большой, чтобы удерживать рыбу, и покройте его кулинарным спреем.Жарьте рыбу на фольге (не переворачивая), пока она не начнет легко расслаиваться и не достигнет внутренней температуры 145 ° F.
    • Людям с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену следует использовать соевые соусы с маркировкой «без глютена», поскольку соевый соус может содержать пшеницу или другие глютеносодержащие подсластители и ароматизаторы.

    Если вы решите попробовать этот рецепт, дайте нам знать, как он вам подходит. Мы будем сообщать здесь, в разделе комментариев, по мере того, как будем готовить его сами.

    В рубрике: Рецепты, Морепродукты

    ᐅ РЕЦЕПТ СОЛЕННОЙ СКУМБРИИ • Самый простой и самый вкусный

    Скумбрия — абсолютный фаворит. Для тех, кто не знает, Карибское море является домом для действительно потрясающих продуктов. У них так много противоречивых и оригинальных блюд, что они могут оказаться одними из лучших, которые вы, возможно, пробовали в своей жизни.

    Я с нетерпением жду возможности когда-нибудь попробовать и исследовать эту часть земного шара, и вы тоже должны это сделать.Но поскольку мы не можем позволить себе поехать туда, как насчет того, чтобы привнести вкус Карибского моря на наши кухни?

    Скумбрия по-ямайски

    Скумбрия по-ямайски Скумбрия по-ямайски — очень богатое блюдо; богатый вкус и питательность. Ямайская соленая скумбрия — это тяжелая пища для начала, и для ее приготовления требуется время из-за ее солености.

    Вы должны знать, что часть потрясающего вкуса, которым славится маринованная скумбрия , связана с ее соленостью, но, тем не менее, вы должны пройти процесс удаления из нее лишней соли.Это нужно для того, чтобы у вас был правильный баланс, и ваш язык не отвалился от отвращения. Лучше всего достать соль перед приготовлением. Таким образом, вы получите лучшее впечатление от этой экзотической местной кухни.

    Самое замечательное в этой еде — то, что она работает в любое время дня. Жители Ямайки используют его на завтрак, обед или ужин. Я думаю, это зависит от того, когда возникнет желание. Но вот насколько ценна эта еда. Вся еда состоит из четырех частей, а не только из скумбрии.Скумбрия — вот что делает блюдо таким насыщенным.

    Скумбрия потрясающая, вареный зеленый банан , вкус тоже восхитительный. Затем последовали вареные пельмени и, наконец, жареный подорожник . Необязательно есть их все, но лучше съесть это блюдо целиком, чем не оставлять одну-две части. Очень важно знать, как правильно приготовить это блюдо, поэтому я приготовил очень простой рецепт.

    Рецепт соленой скумбрии

    Ингредиенты соленой скумбрии:
    :
    • 4 столовые ложки растительного масла
    • 3 Соленая скумбрия
    • Вода
    • 1 Лук, нарезанный по желанию
    • 1 крупный помидор, нарезанный
    • 1 чайная ложка острого соуса
    • ½ чайной ложки черного перца
    • 1 столовая ложка томатного кетчупа (необязательный ингредиент)
    Метод:
    1. Первым делом замочите скумбрию в холодной воде .Это поможет избавиться от соли из скумбрии. Это нужно делать на ночь, чтобы она действительно пропиталась и обессолилась.
    2. Затем второе, что вам нужно сделать, это вынуть рыбу из воды и тщательно промыть пресной водой.
    3. Положите рыбу в кастрюлю со свежей водой и дайте ей немного закипеть. Это должно занять около от пятнадцати до двадцати минут . Вы можете оставить столько, сколько считаете нужным, но не дайте ему пережариться.
    4. Выньте рыбу из кипящей воды и снова промойте ее, затем поместите в миску со свежей водой, чтобы она остыла.
    5. Когда вы уверены, что скумбрия достаточно остыла, отделите мясо рыбы от костей и отложите филе соленой скумбрии в сторону. Наконец-то начинается самое интересное!
    6. Теперь вам нужно налить масло для жарки в большую кастрюлю и убедиться, что огонь установлен на средне-сильный. Вы не хотите, чтобы что-то было спешно или сгорело, нужна только правильная температура, и вы получите правильные результаты.
    7. Положите лук и помидоры на сковороду и обжарьте их, пока лук не станет очень прозрачным.
    8. Влейте кетчуп, острый соус и черный перец, затем перемешайте. Убедитесь, что вы хорошо перемешали.
    9. Наконец, положите приправу в скумбрию. Добавьте воды и дайте ей вариться около семи минут, затем дайте ей остыть.

    Затем вы можете приготовить вареные клецки, а также вареный зеленый банан и жареный подорожник. После чего можно подавать и есть.

    Помните, что кетчуп не является обязательным. Вы можете решить не добавлять его, но остальные ингредиенты действительно важны и не могут быть удалены.Я хочу, чтобы вы поиграли со своим собственным рецептом соленой скумбрии и посмотрите, что вы можете добавить, чтобы сделать ее вкус еще лучше. Нет ничего лучше твоего вкуса.

    Ямайская соленая скумбрия и закуска из скумбрии

    Много было сказано о том, что эти два понятия в чем-то одинаковы. И это не новость, что ямайцы любят закуску из макрели так же сильно, как и маринованную скумбрию , , но это потому, что они оба восхитительны.Однако главное отличие заключается в приготовлении и вкусе. Изюминка скумбрии сделана из кокосового молока (кстати, восхитительного), в то время как у ямайской соленой скумбрии кокосового молока нет.

    Salted Mackerel Nutrition

    Лучшая часть еды, после вкуса, — это обогащение. Это причина, по которой большинство из нас предпочитает готовить еду, а не покупать консервы в магазине, и почему некоторые люди предпочитают выращивать собственные ингредиенты и специи, а не покупать их.Качество еды очень важно, и к нему следует относиться очень серьезно.

    С соленой скумбрией вы получаете белка, натрия, и других питательных веществ, которые очень важны для человеческого организма и при недостатке которых могут нанести реальный вред здоровью.

    Всегда проверяйте качество ингредиентов, которые вы используете для приготовления пищи. Не только для получения желаемого вкуса, но и для уверенности в том, что вы едите здоровую пищу. Полезный ингредиент поможет приготовить здоровую пищу; в этом нет лжи.

    Убедитесь, что вы получаете свежую скумбрию , а остальные ингредиенты хранятся в безопасности и не испортились. Сам по себе акт поедания — это путешествие. Не путешествие к врачу, а путешествие, которое приведет вас к радостным вкусовым рецепторам. Идея состоит в том, чтобы помочь вам выйти за пределы вашего географического положения. Еда уносит вас куда угодно, если она идеально приготовлена. А познавать новые блюда — это большая радость.

    Такое блюдо с фантастическим вкусом и правильными питательными веществами делает тело счастливым, а разум находится в хорошем состоянии.Это означает, что хорошая еда — это своего рода новый опыт — фактор, который может создать ту счастливую жизнь, которую мы так стремимся иметь в этом мире. Если бы я мог, я бы путешествовал по миру и изучал изящное искусство приготовления разнообразных блюд. Это одна из тех снов, которых я жду фей.

    А пока давайте насладимся блеском соленой скумбрии у себя дома, надеясь, что однажды мир станет нашим. Начни готовить!

    Хрустящая скумбрия на гриле с чесноком и лимоном

    Эта страница может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но могут иметь некоторую комиссию.Для получения дополнительной информации посетите мою страницу с Политикой конфиденциальности.

    Мы любим хрустящую дымную кожицу и сочную ароматную мякоть этой восхитительной скумбрии, приготовленной на гриле. Богатый жиром Омега-3, это любимый здоровый семейный ужин.

    Во-первых, позвольте мне извиниться за нестандартные фотографии, сопровождающие этот рецепт скумбрии на гриле. Недавно я несколько раз готовила эту скумбрию на гриле с чесноком, и ни разу не смогла получить действительно хороший снимок. В основном потому, что мы не хотели ждать, пока фотографируем его, когда мы могли бы съесть его!

    Скумбрия на гриле — просто вкусно

    Вся семья любит это простое блюдо из скумбрии на гриле с его хрустящей дымной кожицей и сочной ароматной мякотью.Его так легко приготовить, и он действительно вкусный! Плюс, конечно, ужасно полезно, так как скумбрия — жирная рыба и богата жирными кислотами Омега-3.

    Скумбрия — жирная рыба

    Помимо омега-3, скумбрия также является отличным источником витамина B12, а также ниацина, железа, витамина B6, рибофлавина, магния, фосфора, фолиевой кислоты и селена. Исследования показали, что регулярное употребление жирной рыбы, такой как скумбрия, может улучшить здоровье сердца, уменьшить воспаление и снизить риск рака и артрита.Они могут даже снизить риск когнитивного снижения, связанного с возрастом.

    Национальная служба здравоохранения рекомендует употреблять в пищу порцию жирной рыбы, например скумбрии, примерно раз в неделю в рамках здорового питания.

    Здорово и вкусно — жирная рыба

    Другие виды жирной рыбы, которые вы можете добавить в свой рацион, включают:

    • сельдь (включая копченую, маринованную и шмальцевую сельдь)
    • сардины
    • сардины
    • анчоусы
    • лосось (включая копченый лосось и консервированный лосось)
    • форель
    • тунец

    Сэкономьте копейки

    Скумбрия не только впечатляет своим питанием, но и стоит недорого по сравнению с некоторыми другими видами рыбы.Так что скумбрия на гриле — это не только полезный, но и недорогой обед!

    Ингредиенты для вкусной скумбрии на гриле

    Я предпочитаю, чтобы это было просто, так как скумбрия обладает восхитительным вкусом. Я просто использую лимон и чеснок, чтобы усилить естественный вкус и сделать это рыбное блюдо легким и вкусным.

    Чтобы самому приготовить эту вкусную скумбрию на гриле, вам понадобится:

    • свежее филе скумбрии — конечно же!
    • лимонный сок
    • оливковое масло
    • чеснок
    • соль и перец

    Плюс немного нарезанной петрушки и дольки лимона, если хотите.

    Скумбрия на гриле — в помещении и на улице

    Как вы можете видеть на (ужасной) фотографии выше, я приготовил скумбрию на гриле в чугунной сковороде на плите. Однако вы также можете приготовить их на открытом воздухе и на барбекю, если позволяет британская погода. Однако филе скумбрии может быть довольно хрупким, поэтому я рекомендую использовать подставку для рыбы барбекю или что-то подобное, чтобы они не развалились слишком сильно.

    Скумбрия на гриле — плюс еще немного!

    Я подаю эту прекрасную жареную скумбрию, посыпанную рубленой петрушкой и небольшим количеством свежего лимона — восхитительно!

    Больше они не требуют аккомпанемента.Может быть, хрустящий хлеб с маслом и простой свежий салат? Израильский салат из рубленых овощей идеален, поскольку острый лимонный соус отлично снижает жирность рыбы. Так просто!

    Я уверен, что мы съедим это еще несколько раз до конца лета, так что я постараюсь сделать хорошие фотографии. Любой повод съесть это снова!

    Если вы хотите, чтобы восхитительно простые рецепты для всей семьи, подобные этому, были доставлены прямо на ваш почтовый ящик, просто нажмите здесь, чтобы подписаться. (Конечно, я никогда никому не передам ваш адрес электронной почты.)

    Скумбрия на гриле с лимоном и чесноком

    Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

    У этой восхитительной скумбрии хрустящая дымная кожица и сочная ароматная мякоть. Это здоровый семейный ужин, богатый омега-3.

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 20 минут

    Маринование 20 минут

    Общее время 45 минут

    Курс Основное блюдо

    Кухня Европейская

    Порций 4

    Калорий 412 ккал

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 8 филе скумбрии
    • Сок лимона
    • 4 столовые ложки оливкового масла
    • 3 измельченных зубчика чеснока
    • Соль и перец
    • Нарезанные дольки петрушки и лимона (по желанию)

    Инструкции

    • Промойте филе скумбрии и обсушите.Пинцетом удалите лишние кости и переложите филе в большую неглубокую тарелку.

    • Взбейте венчиком лимонный сок, оливковое масло и измельченный чеснок со щепоткой соли и перца. Полейте смесью рыбу и переверните филе скумбрии, чтобы покрыть ее слоем. Накройте блюдо и оставьте мариноваться на 15-20 минут.

    • Нагрейте сковороду с ребрами на среднем или сильном огне. Готовьте рыбное филе порциями по 2-3 минуты с каждой стороны. Сначала готовьте со стороны кожи и при переворачивании следите за тем, чтобы кожица не прилипала к сковороде.

    • Переложите рыбу на сервировочное блюдо. Вы можете оставить жареную скумбрию теплой в низкой духовке, пока будете готовить оставшееся филе.

    • Подавать, посыпав мелко нарезанной петрушкой и полив дольками лимона.

    Питание

    Пищевая ценность

    Скумбрия на гриле с лимоном и чесноком

    Количество на порцию

    % дневной нормы *

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Еще вкуснейшие рыбные рецепты

    Другие рыбные рецепты, которые могут вам понравиться, включают этот восхитительный хек с карамелизованным луком, тимьяном и копченой паприкой или этот простой морской лещ с травами и лимоном.

    Я связываю этот рецепт с «Еда на свежем воздухе».

    Острая скумбрия на гриле — Вкус

    Эта индийская скумбрия, приготовленная на гриле со специями, пропитана всеми достоинствами индийского вкуса и идеально приготовлена ​​на гриле, чтобы получить незабываемые впечатления от морепродуктов!

    Сегодняшний рецепт жареной скумбрии — это очень быстрое и легкое средство для ужина в будние дни, но он очень ароматный и вкусный, несмотря на то, что это смехотворно простой рецепт.Если вы уже попробовали приготовить на гриле рыбу и морепродукты, возможно, вы уже знаете, что рыба на гриле — действительно лучший вариант для вкусной еды, когда у вас слишком мало времени.

    То же самое и с моей скумбрией на гриле. У меня в морозилке лежала пара скумбрии, и я не собирался вдаваться в подробности приготовления карри; отсюда и появилась эта чудесная скумбрия на гриле! Я пытаюсь улучшить свою игру на гриле, и эта жареная на гриле скумбрия вселила в меня огромную уверенность в том, что я могу готовить на гриле вкусности, как мне нравится.

    Скумбрия — это недавно открытая рыба, с которой я раньше не был знаком, в основном потому, что это морская рыба, а в регионе, в котором я вырос, преобладают речные или пресноводные рыбы. С тех пор, как я живу в южной части Индии, меня то и дело знакомят с новым ассортиментом морепродуктов, и скумбрия — одно из таких великих открытий.

    Скумбрия — отличный выбор для приготовления на гриле, а приготовленная на гриле скумбрия всегда будет иметь восхитительный успех, это моя гарантия! Попробуйте этот рецепт скумбрии на гриле, и вы поймете, почему!

    Возможно, вы знакомы с жареным лососем, но я предлагаю вам для разнообразия попробовать эту жареную скумбрию, и вы не пожалеете.Мясная скумбрия прекрасно впитывает аромат индийских специй и быстро превращается в очень вкусное блюдо, которое отлично подходит для напряженного буднего вечера.

    Если вы, как и мы, любите рис, то можете подать жареную скумбрию с рисом, заправленным чесночным маслом, которое идеально дополнит дымность жареной скумбрии. В качестве альтернативы рису эту жареную скумбрию также можно красиво сочетать с картофельным пюре , приправленным чесноком, или с картофельным салатом со сливками .С этой восхитительной скумбрией на гриле может быть бесконечное количество комбинаций, каждая из которых лучше, чем другая — выбирайте!

    Тайская паста с чили и скумбрией (น้ำพริก ปลา ทู)

    Тайская паста с чили со скумбрией (Nam Prik Pla Tu น้ำพริก ปลา ทู)

    На мой взгляд, nam prik pla tu — одно из лучших кулинарных применений для цельной короткой скумбрии что я когда-либо видел. Эта божественная тайская паста с чили вызывает невероятное привыкание. Великолепное сочетание дымного, острого, соленого и кислого.И сделать это довольно просто.

    Pla tu на самом деле относится к разновидности короткой скумбрии, которая произрастает в Юго-Восточной Азии. Замороженное блюдо часто можно найти в азиатских продуктовых магазинах, и я бы рекомендовал поискать их, потому что они обладают уникальным вкусовым профилем и текстурой.

    Pla tu меньше скумбрии, к которой мы привыкли в западных странах. Я сделал снимок ниже, когда делал nam prik pla tu в моем доме в Чиангмае, Таиланд, чтобы показать вам, как они выглядят.

    Обратите внимание, что в Таиланде, когда вы покупаете pla tu, рыба обычно уже приготовлена ​​на пару.Это может быть правдой, а может и нет, когда вы покупаете ее дома. Рыба обладает невероятной природной соленостью, что делает ее вкусной сама по себе. Однако смешайте его с пастой чили, и вы получите потрясающий результат.

    На мой взгляд, этот рецепт также отлично подходит для консервированного тунца. Так что не бойтесь, если вы не можете найти место. Причина, по которой я выбрал консервированный тунец в качестве заменителя, заключается в удобстве и потому, что конечная текстура рыбы после измельчения в ступке похожа на консервированное мясо тунца.

    Если вы начинаете рецепт с сырого блюда, сначала нужно готовить скумбрию на пару примерно 12 минут. Мне нравится готовить рыбу на пару в духовке, завертывая короткую скумбрию в фольгу и готовя ее при 180 градусах Цельсия.

    Рецепт тайской пасты чили со скумбрией включает в себя обжаривание ранее приготовленной на пару рыбы и смешивание ее в пестике и ступке с почерневшим луком-шалотом, перцем чили и чесноком. В качестве альтернативы, если вы используете консервированный тунец, все, что вам нужно сделать, — это слить рыбу и положить ее в ступку.

    Почернение лука-шалота, перца чили и чеснока на сухой сковороде придает им дополнительный дымный оттенок с невероятным вкусом. Их почернение также высвобождает их натуральные масла. Это распространенный метод приготовления пасты с чили в тайской кухне, особенно на севере страны.

    Приправа к блюду может быть в виде сока лайма, немного соли, рыбного соуса, пастеризованного плара (по желанию) и немного глутамата натрия, что также по желанию.

    В будущем я посвящу плазме целую статью.На данный момент вам нужно знать, что это разновидность соуса, приготовленного из рыбы, которую оставляли для брожения в течение нескольких месяцев. У него острый, фанковый аромат и невероятно хороший вкус.

    Я рекомендую всегда покупать пастеризованное блюдо, потому что, если вы не обрабатываете этот соус нагреванием, известно, что он вызывает печеночную двуустку. Пастеризованная версия в бутылках, которую вы можете найти на Amazon и в азиатских продуктовых магазинах, совершенно безопасна для употребления.

    Я использую тот же ингредиент в своем тайском салате с огурцом рецепт .

    (Всем, кого беспокоит кулинарное использование глутамата натрия, я бы порекомендовал эту отличную статью, которая развенчивает панику вокруг MSG . В качестве альтернативы, просто оставьте ее, если вы не хотите ее использовать.)

    Что касается аккомпанемента к этой тайской пасте с чили, вы не ошибетесь, если выберете вареный жасминовый рис или немного липкого риса. Яйца, сваренные всмятку, также прекрасно гармонируют с пастой. В Таиланде популярны тушеные овощи, такие как тыква или баклажаны, с пастой из чили.

    Вы можете украсить последнее блюдо веточкой кориандра, если хотите, но я бы не пошел покупать свежий кориандр только для этой цели.

    В любом случае, без лишних слов, вот рецепт.

    У меня также есть тайская кулинарная книга Thai Food At Home, которая стоит всего 3,99 доллара… это меньше, чем цена Pad Thai в местных ресторанах на вынос. Вы можете получить копию здесь.


    Распечатать рецепт

    Тайский рецепт пасты с чили и скумбрией (น้ำพริก ปลา ทู)

    Инструкции

    1. Если вы используете платформу, начните с неглубокой обжарки в масле в течение 5-7 минут на среднем или сильном огне .Перед жаркой убедитесь, что рыба уже приготовлена ​​на пару. Вынуть из сковороды, слить на кухонную бумагу.

    2. Если вы используете тунец или если вы уже жарили скумбрию, возьмите сухую сковороду, поставьте на средний огонь и добавьте лук-шалот, перец чили и чеснок. Регулярно переворачивайте щипцами до обугливания (около 5-8 минут).

    3. Достаньте ингредиенты из сухой сковороды, остудите 3-5 минут. Затем положите лук-шалот, чеснок и перец чили в ступку с чайной ложкой соли. Начните энергично растирать в течение 3 минут, пока не получите крупную пасту.

    4. Тем временем ваша скумбрия будет остывать. После измельчения других ингредиентов в ступке аккуратно очистите мякоть скумбрии от позвоночника рыбы, внимательно осмотрев и нащупывая кости, оставшиеся в мякоти. Положите в ступку мясо скумбрии.

    5. Если вы используете консервированный тунец, просто слейте воду и положите в ступку. Теперь добавьте рыбный соус, плаару и глутамат натрия, если используете.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *