Лосось атлантический: Атлантический лосось — описание продукта на Gastronom.ru

Атлантический лосось — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Под именем атлантического лосося обычно относят семгу, кумжу, довольно редкого севанского ишхана и два малознакомых нам американских вида — лосося стальноголового и лосося Кларка, обитающих в прибрежных водах Тихого океана. Главное, пожалуй, отличие этих рыб от тихоокеанcкого (дальневосточного) лосося — необычайная живучесть. Если все тихоокеанские лососи нерестятся лишь один раз в жизни, после чего погибают, то благородные (видимо, благородство обязывает!) могут проделывать это неоднократно, спокойно покидая пресные воды и уходя в море на новый нагул.

Виды и сорта

Семга (Salmo salar) – самый растространненый  вид атлантического лосося. Семга выводится в пресных реках, однако большую часть своей жизни рыба проводит в океане. Перед нерестом эта рыба проплывает огромное количество миль, чтобы вернуться вновь для икрометания в пресную воду. Во время нереста рыба перестает вообще есть и живет лишь за счет ранее нагулянного жира. Живет семга до семи лет.

Численность дикой семги в последнее время значительно сократилась, и пищевую индустрию спасают только многочисленные рыбофермы, разводящие эту рыбу. Особенно их много в Норвегии.

 

Как готовить

Лучше всего для тепловой обработки семги (приготовление на пару, жарка, гриль, варка) подходит спинка. У спинки круглой рыбы, в данном случае семги, есть одно замечательное свойство: толщина всего куска почти одинакова, а значит филе будет готовитья равномерно и по вкусу будет единым.

Брюшко — отличная база для севиче и сашими. Если у повара есть желание также использовать ее для термообработки, то лучше всего сложить две спинки вместе, наложив один кусок на другой. Таким образом мы добьемся одинаковой толщины по всему филе.

При желании такое «двойное» филе можно промазать между собой подготовленным желатином и приготовить на пару при 38-40°С. При термообработке желатин «склеит» куски между собой и гость получит на тарелке красивое и внушительное филе.

Хвостовую часть лучше всего использовать на фарш для котлет и биточков.

60-80°С — это идеальная температура для приготовления семги.При низких темпетарурах рыба остается сочной и не пересушивается. 

Если рыба готовится к жарке, то кожу на ней можно оставить, сделав по всей ширине рыбного филе несколько неглубоких надрезов. В противном случае кожа при жарке будет стягиваться, уменьшаться, что приведет к деформации всего куска рыбы. Вообще, кожу рекомендуется снимать только при тушении рыбы, даже паровая обработка не требует ее удаления. Кроме того, кожу можно снять уже перед самой подачей.

Как выбирать и хранить

Мякоть рыбы должна быть упругой и после нажатия на нее пальцем, сразу же принимать прежнюю форму. Вмятины на рыбе не должны оставаться. Она не должна быть повреждена или иметь черные точки. Жабры должны быть ярко-красного цвета без слизи.
Чешуя —   гладкой и блестящей, не сбитой и глаза ясные, незамутненные.

Если рыба лежит на льду, лучше укладывать ее не набок: а строго на брюшко. Иначе консистенция рыбной мякоти меняется, сама мякоть деформируется и нарушается ее структура. Поэтому мясо с разных боков такой рыбы будет «работать» по-разному, и на вкус тоже  отличаться.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Лосось — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Лососями называют несколько промысловых рыб семейства лососевых. Они делятся на две большие группы — лосось атлантический (благородный) и лосось тихооткеанский (дальневосточный)

.

По мнению многих ученых, прямые предки современных лососевых появились в меловой период мезозойской эры, то есть порядка 145 миллинов лет назад. Они же и стали предками современных костистых рыб. Так, в наше время формы лососеобразных рыб так близки к сельдеобразным, что некоторые классификаторы объединяют их в единый отряд. Семейство лососевых включает в себя более 170 видов рыб, самые маленькие из которых имеют длину 13 см, а самые большие могут достигать 2 метров. Наиболее известные у нас представители семейства лососевых – горбуша, кижуч, нерка, палия и кета.

Тихоокеанские лососи хоть и «не благородны», но очень вкусны. Важность этой рыбы для народов Сибири, Камчатки и Дальнего Востока трудно переоценить. Например, у камчадалов рыбный сезон даже имел свой календарь: летние месяцы называли по породам рыб, идущих на нерест. В мае-июне первой вылавливали чавычу, в июле начинался массовый лов горбуши; в августе–сентябре шел лов самых важных промысловых рыб – кеты и кижуча. А палию в России стали разводить на острове Валаам еще с 1886 года и выпускали в Ладогу ежегодно около 100 тысяч мальков этой рыбы. Об этом было написано в «Вестнике рыбопромышленности» №10 в 1898 году.

Виды и сорта

К атлантическому лососю обычно относят семгу, кумжу, довольно редкого севанского ишхана. Главное, пожалуй, отличие этих рыб от тихоокеанкого (дальневосточного) лосося — необычайная живучесть. Если все тихоокеанские лососи нерестятся лишь один раз в жизни, после чего погибают, то благородные (видимо, благородство обязывает!) могут проделывать это неоднократно, спокойно покидая пресные воды и уходя в море на новый нагул.

 

Как готовить

У всех лососевых очень вкусное и нежное мясо, практически лишенное межмышечных костей. Жирность мяса некоторых лососей доходит до 27% процентов и на вкус тогда оно бывает просто волшебно-масляным.

Невозможно перечислить все блюда, которые готовят по всему миру из лососевых рыб. Мясо лососевых идет в пищу в свежем (иногда сыром), соленом, копченом, вяленом, вареном, жареном и консервированном виде.

Однако только при солении и холодном копчении эта рыба сохраяняет наибольшее число витаминов. Самый знаменитый вариант засолки лососевых – скандинавский «гравлакс», когда рыба солится в смеси соли, сахара, специй и мелко порубленного укропа. Добавление крепкого местного алкоголя – аквавита – позволяет этой рыбе храниться дольше.

Прекрасная рыба холодного копчения получается из кеты, горбуши, чавычи и нерки. А вот продукты горячего копчения в основном делают из горбуши, так как во время недолгого времени путины ловят такое огромное количество этой рыбы, что невозможно сохранить весь улов, если часть его сразу не закоптить. Красная рыба холодного копчения всегда желанная гостья к любому столу.

Однако не стоит забывать, что из свежего мяса лосося получаются замечательные «стейки» на гриле, изысканные по вкусу рыбные рагу, прекрасен и сочен запеченный целиком лосось.

Из любого вида лососевых варят множество супов: чаудер, уху, солянку, супы-пюре.

Как выбирать и хранить

Глубокие вмятины на тушках являются надежным показателем хорошего качества. Они образуются, когда свежая, а порой и живая рыба на борту траулера поступает в морозильную форму: тушки вдавливаются друг в друга, да так и замерзают. Если вы видите такие вмятины – значит, до встречи с вами рыба ни разу не размораживалась: после разморозки все вмятины выправятся, и продавец не сможет их воссоздать.

 

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Лосось атлантический (семга) — популяции, польза и вред, калорийность, фото

Лосось атлантический (лосось озерный, семга) (лат. Salmo salar) — весьма популярная и распространенная популяция рыб из семейства лососевых (фото).

Ареал популяции лосося атлантического весьма обширен: северная часть Атлантического и западная часть Северного Ледовитого океанов.

Известно несколько форм семги. Проходная обитает в Северной Атлантике, где нагуливает массу и жир, и заходит на нерест в реки Европы от Португалии до Кольского полуострова и рек бассейна Белого (Онега, Северная Двина, Мезень) и Баренцева морей, Печоры. Озерная форма встречается в озерах Карелии, Кольского п-ова.

Нерестится семга в реках. Войдя в реку, рыба практически перестает питаться, поэтому поймать на удочку (спиннинг) в реках ее очень тяжело. Для нереста предпочитает нижнее и среднее течение рек, иногда заходит в верховья с порожистыми участками.

В некоторых странах (особенно в Норвегии) семгу разводят в аквакультуре. Аквакультура семги в России не получила популярности из-за более низкой (по сравнению с морями, омывающими побережье Норвегии) температуры воды, что сказывается на скорости роста рыбы, а также из-за больших продолжительности и толщины ледового покрова.

Семга — ценнейший объект промыслового рыболовства. В результате браконьерства запасы этой рыбы в России истощены, поэтому в ближайшее время ее собираются занести в Красную книгу.

 

 

Описание лосося атлантического

Лосось атлантический имеет вытянутое тело, несколько сжатое с боков. Морда вытянутая, у взрослых особей крюкообразные, у молодняка обычные.

Половозрелые особи весят от 5 кг. Встречаются особи до 30 кг, в исключительных случаях могут попадаться экземпляры весом до 40-45 кг при длине тела рыбы до 150 см.

Спина атлантической семги голубовато-серая, бока серебристые, иногда с черными пятнышками, брюшко серебристо-белое. Плавники темно-серые. Однако окрас молодых и зрелых рыб отличается.

Молодые рыбы имеют более темную окраску с хорошо заметными поперечными пятнами. Брюхо взрослых рыб белое, их спина зеленоватая или голубоватая, а бока серебристые.

Самки во время нереста приобретают бронзовый оттенок, на котором проявляются красные пятна.

Образ жизни семги

Лосось атлантический — хищник. Питается мелкой килькой, салакой, сельдью, корюшкой, песчанкой и другими породами рыбы, а также мелкими беспозвоночными (креветками, крабами, крилем, иглокожими).

Живет семга недолго — 13-15 лет. Первые три года жизни атлантическая семга живет в реках, после чего скатывается в море и возвращается на родину только для нереста.

 

 

Как выбирать и хранить семгу

Всегда следует брать самую толстую часть туши. Хвост обладает меньшей жирностью, поэтому его вкусовые качества несколько ниже.

Свежая семга почти ничем не пахнет, имеет розово-оранжевый цвет, на ощупь не скользкая. Если рыба имеет ярко-красный цвет, ее напичкали красителями. Так поступают недобросовестные поставщики, чтобы скрыть серый оттенок несвежей рыбы. Еще одним свидетельством использования красителя является оставление красно-оранжевых следов от рыбы на посуде.

Самая идеальная семга — не подвергнутая заморозке. Ее мясо упругое, хорошо режется на тонкие ломтики и не выделяет жидкости. После 2 заморозок семга резко теряет в качестве, ее мясо станоится кашеобразным и нарезать такую рыбу для бутербродов не представляет возможным.

Эту рыбу лучше всего съесть в свежем виде после небольшой подсолки. Долго хранить ее даже в подсоленном виде вряд ли получится, особенно если попался крупный экземпляр, так как большую тушу достаточно сложно просолить и рыба начинает портиться.

Трудно понять тех людей, которые покупают порезанную на ломтики семгу в масле. Мало того, что она по вкусовым качествам сильно уступает свежей рыбе, так еще и стоит в разы дороже. Хотя, на вкус и цвет, как вы понимаете…

Лосось атлантический (семга) в кулинарии

Для сохранения максимального количества питательных веществ и уровня калорийности не стоит подвергать семгу термической обработке. Лучше всего лосось есть слегка подсоленным. Для этого достаточно порезать рыбу на ломтики толщиной до 1 см и слегка посыпать мелкой солью, после чего оставить в теплом месте на полчаса. В таком виде семга наиболее вкусная и полезная.

Если проблема авитаминоза вас не беспокоит, тогда лосося можно подвергать температурной обработке. Рецептов его приготовления — тьма тьмущая. Я бы не рекомендовал лосося жарить, поскольку так он не только утратит значительную часть полезных веществ, но и сделается сухим, а ведь сочность и жирность — это главные качества этой рыбы.

Уха из лососевых — деликатес. Однако еще лучше она будет, если в нее добавить палтуса или любую другую белую рыбу с большим количеством жира.

Запекать лосося можно по самым различным рецептам. Если желаете сделать его более нежным и сочным — запекаете в фольге, любители золотистой корочки могут запечь эту рыбу без фольги. Великолепен шашлык из лосося.

На Руси лосося запекали в тесте, в составе кулебак и других рыбных пирогов.

 

как выглядит и где водится семга или дикий лосось salmon

Содержание:

Если разбираться в семействе лососевых рыб, то определяют два основных рода лососей такие как, атлантический лосось — Salmo salar и тихоокеанский лосось — Oncorhynchus. Род тихоокеанских лососей заключает в себе несколько видов, основные из них это, нерка, кета, горбуша, навыча и кежуч, обитающие в морях тихого океана. Атлантического лосося еще называют — семга, благородный лосось, обыкновенный лосось, лох, лошок, этот дикий лосось в основном обитает в морях атлантического океана. Некоторые виды атлантического лосося, обитают в больших озерах, такие виды как, атлантический озерный лосось, онежский лосось, ладожский лосось и другие виды озерного лосося.

Как выглядит атлантический лосось или семга

Семга или атлантический лосось одна из самых красивых рыб из своего рода и семейства лососевых, а так же очень вкусная и полезная. Тело дикого лосося массивное и покрыто мелкой ярко-серебристой чешуей, спина темная с синим отливом или зеленоватая, брюхо белое сребристое. Выше боковой линии у рыбы находятся темные пятна Х-образной формы, а ниже боковой линии пятна отсутствуют или бывают незначительными. Окрас и лосося отличается от окраса кумжи, с которой у них все равно много общего.

Челюсти у семги с небольшими зубами, у взрослых рыб зубы сильные, а у молоди слабые, на переднем конце нижней челюсти у половозрелых самцов лосося имеется крюк, входящий в выемку на верхней челюсти. Плавники темные, хвостовой плавник с выемкой и обязательно есть жировой плавник, как у всех лососевых рыб.

Атлантический лосось или семга бывает достаточно крупной и может вырастать до 150 см в длину и весом до 40 кг. В хороших условиях, семга может дожить до 10-13 лет, но обычно ее возраст 5-6 лет. Размер и вес благородного лосося или семги сильно различается в зависимости от мест его обитания и обилия пищи. В морях семга нагуливается хорошо и вырастает до больших размеров и весом 5-10 кг, а те лососи, что остались в реках и в устьях рек вырастают значительно меньше и вес их обычно бывает 1-2 кг, это тоже дикие лососи так называемые тинды и листопадки.

Молодые лососи не похожи на взрослых рыб и раньше даже их воспринимали, как самостоятельный вид лососевых. По внешнему виду это рыбки пестро окрашенные, с темными поперечными полосками на боках туловища, спинка темная, покрытые коричневыми и красными круглыми пятнышками. Обычно их называют пестрятками. Эти мальки больше похожи на речную или ручьевую форель.

Молодь лосося растет в основном в этих же речках где, и появились на свет, в течении 1-5 лет. Маленькие лососи растут медленно и, достигнув размера 10-20 см в длину, они выходят в море. В этот момент они меняют свой внешний окрас, темные полосы и пятна исчезают, и тело покрывается серебристой чешуей, как у взрослых диких атлантических лососей. Такой процесс превращения обычно называют смолтификацией, что происходит от английского названия смолт, процесс появления серебристой стадии у лососей.

Где водится и обитает лосось

Семга или лосось считается проходным видом из семейства лососевых, но при этом часть этой рыбы, выросшая в реках, не уходит в моря, а живет в этих реках и устьях рек, в основном это карликовые самцы лосося. Они принимают участие в нересте заходящих с моря самок, которые нагуливаются и созревают в море при обильной пище. В реках самки дикого лосося, как правило, не созревают и поэтому живут в море 1-4 года, совершая дальние миграции до берегов Гренландии. Созрев для икрометания, самки лосося возвращаются к рекам для нереста.

Семга или благородный лосось нагуливается в северной части Атлантического океана и встречается у берегов Исландии и Норвегии, а также у берегов Кольского полуострова в акваториях Баренцева, Белого, Северного и Балтийского морей и в реках, впадающих в эти моря. На нерест лосось входит в реки, на территориях очень обширных, от Португалии на юге до Белого моря и реки Кары Урала на севере. У американского берега семга распространена от реки Коннектикут на юге, до острова Гренландия на севере.

Раньше семга была весьма многочисленна во всех реках Европы, где имелись подходящие нерестилища. Но численность этой рыбы стала резко сокращаться, по причине активного промысла, далее из-за нарушения водного состояния рек и загрязнения водоемов, а в последние годы браконьерский вылов лосося стал глобальной проблемой истребления этой рыбы. В настоящие время введены меры охраны и регламентация вылова, а так же ведется борьба с незаконным выловом лосося. Поэтому ловля лосося или семги не так проста и доступна. Для увеличения популяции семги, во многих странах, производится искусственное разведение, восстановление нерестилищ и выростных угодий.

В России есть формы пресноводного озерного лосося в озерах Кольского полуострова, так же лосось водится в системе озер Куйто, в озерах Нюкозеро, Каменное, Выгозеро, Сегозеро, Сандал, Янисъярви, Онежское и Ладожское. В Европе пресноводный лосось обитает во многих водоемах, например в Норвегии в системе рек Отра и Намсен, в Швеции в озере Венерн, а Финляндии в озере Сайма и других больших озерах Скандинавии.

Чем питается лосось

В естественных диких условиях молодь лосося, так же как и форель питается в реках водными личинками и взрослыми насекомыми, в реках, в пресной воде молодь лосося проводит по-разному, от одного года до пяти лет. А выйдя в заливы и моря, лосось питается в основном мелкой рыбой, килькой и салакой из семейства сельдевых, песчанкой, корюшкой и ракообразными, а так же трехиглой колюшкой. Питание лосося зависит от места его обитания.

Нерест лосося или семги

Нерест лосося достаточно сложен по сравнению с нерестом других рыб. Лосось или семга для нереста входит в реки, впадающие в моря или озера, где они обитают и живут. Входя в реки для нереста, лосось совсем перестает питаться и сильно худеет. Ход лосося в реки для нереста довольно сложный. В реки на Кольском полуострове, впадающие в Белое и Баренцево моря, осенью с августа и до замерзания заходит крупная осенняя дикая семга. Но она еще не готова для нереста, ее половые продукты развиты очень слабо.

С наступлением зимы, ход семги прерывается и часть осенней семги, не успевшей войти в реки, зимует около устьев рек и заходит в реку сразу же с началом весны после ледохода. Такую семгу называют, заледка. В реке осенняя семга, практически не питаясь, проводит год, и только на следующую осень приходит на нерестилища. Ихтиологи называют такую семгу, озимой, по аналогии со злаковыми культурами.

Вслед за заледкой в июне в реки заходит семга закройка, это крупные самки летней семги, входящая в реку с более развитыми половыми продуктами, а в июле заходит семга межень, с уже хорошо развитыми половыми продуктами. Закройка и межень достигают нерестилищ и откладывают икру в этот же год осенью. Таких лососей определяют, как яровая форма.

Вместе с меженью в реки входит еще молодые самцы лосося, мелкие длиной 45-55 см и весом 1-2 кг, созревшие в море за один год, их называют тинда. Многие из самцов лосося, около 50%, вообще не выходят в море, они созревают в реке и имеют зрелые молоки уже при своих небольших размерах длиной всего10 см. Поэтому среди осенней семги, заледки, закройки и межени преобладают в основном самки. В некоторых реках вместе с осенней семгой входит лосось — листопадка по размеру, похожая на тинду, но среди которых имеются самки. Этот лосось, побыв в море всего один год, уже в ту же осень возвращается в речку на нерест и мечет икру.

С наступлением нереста, обычный окрас атлантического лосося сменяется брачным нарядом, тело темнеет, на боках тела и на голове появляются красные и оранжевые пятна. У самцов удлиняются и искривляются челюсти. Сам нерест лосося очень похож на нерест форели, но выглядит более масштабно. Самка вырывает в песчано-галечном грунте длинную канавку, длиной 2-3метра и ложится в нее. К ней в вечерние часы или рано утром подплывает самец и останавливается.

Как только самка лосося выпускает немного икры, самец устремляется чуть вперед, прижимая самку своим боком, и выпускает молоки на икру. Затем он останавливается впереди самки и постепенно выпускает струю молок на икру, которая уже потоком выходит из самки. Далее самка семги сразу боковыми движениями хвоста, забрасывает и прикрывает икру песком и галькой.

Отнерестившиеся лососи уходят вниз по течению, исхудавшие от долгой голодовки, с потрепанными плавниками и израненные часть их гибнет, особенно самцы. Достигшие моря лососи вновь приобретают серебристую окраску, начинают восстанавливать силы и питаться. Притом, что после нереста гибель благородного лосося не обязательна, как у других лососевых, например кеты и горбуши. В очень редких случаях атлантический лосось нерестится второй или третий раз.

На нерестилищах лосося зимой температура воды не превышает 6 ℃. Поэтому икра развивается долго и только в мае молодь семги вылупляется из икры. Когда мальки лосося вылупляется из икринок, у них есть желточный мешок с запасом питательных веществ на первые дни жизни. Молодые лососи потом долгое время живут в пресной воде в этой же реке.

Атлантический лосось — это… Что такое Атлантический лосось?

Атлантический лосось (Salmo salar)

см. также СЕМЕЙСТВО ЛОСОСЕВЫЕ (SALMONIDAE)

Неполовозрелый атлантический лосось по внешнему виду мало чем отличается от находящихся в таком же физиологическом состоянии тихоокеанских лососей, правда, анальный плавник у него чуть короче. Брачный наряд у этой рыбы также выражен, но не в такой степени, как у многих тихоокеанских лососей. Наиболее существенно изменяются перед нерестом самцы. Их серебристое тело, в верхней половине которого имеются отдельные темные пятнышки, темнеет, на боках и голове появляются красные и оранжевые пятна. Челюсти удлиняются и искривляются, на нижней челюсти образуется крючкообразный выступ, входящий в вырезку верхней челюсти. Атлантический лосось, которого называют также благородным лососем, или семгой, — рыба крупная, достигающая в длину 1,5 м и массы 39 кг.

Распространен атлантический лосось в бассейне северной части Атлантического океана.

Атлантический лосось

Он входит во многие реки европейского побережья: от реки Дуэро в Португалии до бассейна Белого моря и реки Кары. По американскому побережью этот вид встречается от реки Коннектикут на юге до Гренландии. В водах России он обитает в бассейнах Балтийского, Баренцева и Белого морей.

Семга — проходной вид, образующий в больших озерах пресноводную форму. Во время нагула в море лосось питается мелкой рыбой и ракообразными. Держится он недалеко от берегов, на глубинах не более 120 метров. Растет очень быстро, прибавляя за один год нередко более 20 сантиметров. Проведя в море от 1 до 3-х лет и достигнув половой зрелости, семга начинает движение к нерестовым рекам, проходя за сутки около 50 километров. В реку приходят рыбы разных размеров с разной степенью зрелости половых продуктов. В каждой реке картина нерестового хода имеет свои особенности. В наши реки, впадающие в Белое и Баренцево моря, с августа до ледостава идет крупная осенняя семга с неразвитыми половыми продуктами, так называемая “заледка”. Она проводит в реке, не питаясь, целый год и лишь на следующую осень подходит к нерестилищам.

В июне входит в реки семга — “закройка”, представленная главным образом крупными самками с достаточно зрелой икрой, а вслед за ней, в июле, устремляется летняя зрелая семга — “межень”. Вместе с закройкой она достигает нерестилищ и мечет икру той же осенью. Одновременно с меженью входит в реки мелкая “тинда” — самцы, созревшие за один год пребывания в море. В некоторых реках осенью появляется мелкая “листопадка”, состоящая из самцов и самок, созревших в море за один год. В отличие от крупной осенней семги листопадка нерестится той же осенью.

Ход в реки отнимает у лосося много сил. Ведь рыбам приходится подниматься против течения, преодолевая все встающие на пути преграды. Через перекаты они переползают на брюхе, иногда выставив из воды всю спину, а водопады штурмуют, прыгая в высоту на 2—3 метра. Если не удалась первая попытка, рыба, отдохнув, повторяет ее снова и снова до тех пор, пока преграда не будет покорена. Входя в реку сильной, упитанной рыбой, лосось сначала “играет”, высоко выпрыгивая из воды. Но, по мере продвижения вверх по течению, прыжки его становятся все реже и ниже. Снижается и скорость движения. К моменту нереста цвет мяса у рыб бледнеет, содержание жира, сгоревшего во время трудного пути, резко падает. Что же заставляет лососей идти размножаться в реки? Как и когда возникли их миграции?

На этот счет существует несколько гипотез. Согласно одной из них, когда-то лососи постоянно жили в море. Там они откладывали свою икру, которую были вынуждены охранять от многочисленных хищников. Но вот как-то случайно несколько рыб выметали икру в устье реки. Вода здесь почти пресная, а многие хищники этого не любят. В результате лососи выгадали: икру охранять стало легче. Их потомство вновь отложило икру в опресненной части моря и постепенно освоилось и в реке, поднимаясь на нерест все выше и выше. Туда, где меньше врагов, чище вода и больше удобных для нереста каменистых мест. Здесь уже можно икру не сторожить, а закопать ее в песок и гальку.

Другая гипотеза предполагает, что лососевые рыбы сначала жили в реках, а потом ушли в море, где этим крупным рыбам легче прокормиться. Однако условия в море оказались неподходящими для их икры: закопанная в камни, она неминуемо бы здесь погибла из-за недостатка кислорода, а брошенная на произвол судьбы была бы тут же съедена хищниками. Вот и пришлось лососям на нерест возвращаться снова в родные реки.

Добравшаяся до нерестилища самка вырывает в песчано-галечном грунте большую, до 2—3 метров длиной яму и ложится в нее, упираясь головой в лежащий на краю камень. В вечерние часы или рано утром к самке подплывает самец. Возбужденная его присутствием самка выпускает немного икры, которую самец тут же оплодотворяет. Затем самка выметывает всю оставшуюся икру и боковыми движениями хвоста забрасывает ее после оплодотворения песком и галькой. Нерестятся все формы семги осенью: в сентябре—ноябре. В зависимости от размеров самки выметывают от 10 до 26 тысяч икринок диаметром 5—6 миллиметров. Отнерестившиеся рыбы, исхудавшие от долгой голодовки, израненные и с потрепанными плавниками сплывают вниз по течению. Часть особей, прежде всего самцов, гибнет от истощения, а успешно достигшие моря вновь приобретают серебристую окраску, начинают активно питаться и быстро восстанавливают свои силы. Некоторые из них нерестятся повторно до трех—пяти раз.

Температура воды на нерестилищах зимой не превышает 6° С, поэтому икра развивается медленно. В мае из икринок выходят личинки, и молодь еще долго живет в пресной воде. Молодые лососи мало похожи на взрослых рыб, раньше их даже считали другим видом. Это пестро окрашенные, бойкие, очень подвижные рыбки с темной спинкой, темными поперечными полосками на боках и коричневыми и красными круглыми пятнышками. На севере у нас этих рыбок называют “пестрятками”. Окрашены они так не случайно: пестрая окраска делает молодь мало заметной среди камней и на быстром речном течении, где она живет долгое время. Питаются пестрятки личинками ручейников, мелкими рачками и упавшими в воду насекомыми. Молодь проводит в реке от одного года до пяти лет и, достигнув длины 9—18 сантиметров, уходит в море. К этому времени у нее исчезает пестрая окраска и тело покрывается серебристой чешуей. Это превращение молоди лосося называется смолтификацией (производное от английского названия серебристой стадии — “смолт”).

Однако некоторые пестрятки так и не уходят в море. Они остаются на нерестилищах и там созревают, превращаясь в мелких, так называемых карликовых самцов. Эти самцы

Пестрятка семги

участвуют в нересте наравне с крупными проходными самцами, при этом доля их “фактического участия” может быть даже выше, поскольку крупные самцы нередко во время нереста занимаются “выяснением отношений”, и появление мелких соперников остается незамеченным. В крупных северных озерах, в Ладожском, Онежском и других, живет особая озерная форма лосося, нагуливающаяся в озере, а на нерест поднимающаяся во впадающие в озеро реки. Озерный лосось обычно мельче проходного и более пятнистый.

Семга — ценная промысловая рыба. Ранее она была чрезвычайно многочисленна во многих европейских реках. В наши дни из-за гидростроительства и загрязнения рек численность ее резко сократилась. Для поддержания стад широко применяется искусственное разведение на специальных рыбоводных заводах. Особенно существенный урон понесли стада озерного лосося, эта форма внесена в Красную книгу РФ.

В большей степени, чем семга, склонна к образованию пресноводных жилых форм обитающая у нас в бассейнах Балтийского, Белого, Баренцева, Черного и Каспийского морей кумжа (Salmo trutta). Все тело этой рыбы, достигающей в длину 70 см при массе 12—13 кг, покрыто многочисленными черными пятнышками, по форме нередко напоминающими букву “х”. Эта рыба необычайно изменчива, образует целый ряд форм, отличающихся по своему образу жизни, размерам и окраске, многие из них являются ценными промысловыми рыбами. Особенно пестро окрашена мелкая ручьевая форма кумжи — форель, по образу жизни больше всего напоминающая пестрятку. Ручьевые форели распространены очень широко. Они есть везде, и там, где имеется проходная или озерная кумжа, и в горных ручьях некоторых районов (например, в Средиземноморье и Малой Азии), где проходной кумжи уже давно нет, но она могла обитать когда-то очень давно, до потепления климата. Ручьевая форель — прекрасный объект спортивного рыболовства и искусственного разведения. В наши дни численность многих форм кумжи в водах России резко сократилась и из промысловых они превратились в охраняемых. В список рыб, подлежащих охране, включены беломоро-балтийская, каспийская и черноморская кумжа, а также уникальная форма форели, обитающая в озере Эйзенам в Дагестане.

В реки западного побережья Камчатки (изредка и восточного побережья) с сентября по ноябрь идет на нерест проходная форма широко распространенной в Северной Америке микижи (Parasalmo mykiss) — камчатская семга. Эта крупная (длина до 96 см) серебристая рыба с темными пятнами выше боковой линии и слабой розоватой полосой на боках тела мечет весной икру в верхнем и среднем течении небольших рек и ручьев. Ко времени нереста полоса у нее на боку становится ярко-красной или малиновой, за что эту рыбу называют иногда генералом. В реках восточного побережья Камчатки (редко и в некоторых реках юго-западной части) обитает пресноводная форма этого вида, отличающаяся более яркой окраской. Обнаружена эта форма и на Шантарских островах. В силу своей уникальности шантарская микижа включена в Красную книгу РФ наряду с проходной камчатской семгой, численность которой за последние годы сильно сократилась.

Своеобразная форма форели, по мнению некоторых ученых близкая обитающему в Северной Америке лососю Кларка (P. clarkii), обнаружена недавно на западной Камчатке в реке Тигиль.

Рыбы. — М.: Астрель. Е.Д. Васильева. 1999.

Лосось атлантический, или семга

Лосось атлантический, или семга — Salmo salar Семейство Лососевые — Salmonidae

Проходная рыба, живет в море или крупных озерах, а для икрометания входит в реки.

Вид распространен в северной части Атлантического и западная часть Северного Ледовитого океанов, откуда входит в реки Европейского и Американского побережий. В России входит в реки Балтийского, Баренцева и Белого морей, на восток до реки Кары, в больших озерах образует пресноводную форму. В России жилой лосось есть в озере Имандра, системе озер Куйто (Верхнее, Среднее и Нижнее), Нюкозеро, в озерах Каменное, Выгозеро, Сегозеро, Сандал, Янисъярви, Онежское и Ладожское.

Рот конечный, большой, верхнечелюстная кость доходит до вертикали заднего края глаза или немного заходит за нее. Хвостовой плавник у молоди вырезан сильно, у взрослых – слабо. У взрослых особей тело ниже боковой линии без пятен или иногда покрыто редкими х-образными пятнами. Окраска спины в море зеленоватая или голубая, бока серебристые, брюхо белое. У нерестующих особей окраска темная с бронзовым отливом, иногда с красными пятнами, плавники темные. Семга может достигать длины 150 см и массы 40 кг.

Молодь питается в реках водными личинками и взрослыми насекомыми, в море – главным образом сельдью, песчанкой и ракообразными. Нагул происходит в Северной Атлантике, Норвежском море, у Западной Гренландии. Здесь происходит смешение рыб различных стай.

Ход из моря в реки начинается весной, сразу же после ледохода, и продолжается в течение лета и осени, вплоть до замерзания рек. Рыбы, заходящие в разные сроки, имеют разную стадию зрелости половых продуктов (озимая и яровая формы). В реках взрослые особи сёмги совсем не питаются. Нерест происходит осенью и зимой при температуре воды от 10 до 0° С на глубинах до 1 м, на участках с быстрым течением. Самка вырывает на дне реки в нескольких местах ямки-гнезда, в которые откладывает икру, после оплодотворения закапывает гнезда песком или гравием. После нереста большая часть производителей погибает, но некоторые скатываются в море и повторно размножаются в следующем сезоне или через год.

Развитие длится 13–19 недель, до апреля–мая. В реке молодь живет обычно от года до пяти лет. Скат в море происходит весной после ледохода. В реке сёмга растет очень медленно, в морс – очень быстро. Половой зрелости достигает обычно в 5 лет. Рыбы возвращаются в реки того района, где они родились.

Литература

• Алексеев М.Ю. 2004. Динамика популяций семги (Salmo salar L.) рек Кольского полуострова. Автореф. дис. канд. биол. наук. Москва, 24 с.
• Алексеев М.Ю., Донецков В.В., Зубченко А.В. 2007. Физиологическое состояние молоди семги Salmo salar (Salmonidae, Salmoniformes) от естественного нереста и выращенной в условиях рыбоводного завода. Вопросы ихтиологии, 47(3): 399–405.
• Алексеев М.Ю., Зубченко А.В. 2016. Угрожающие тенденции в естественном воспроизводстве семги реки Варзуга (Кольский п-ов): причины и пути устранения. Мат. Всерос. конф. «Современное состояние биоресурсов внутренних водоемов и пути их рационального использования», с. 39–47.
• Алексеев М.Ю., Зубченко А.В. 2017. Причины депрессивного состояния стада атлантического лосося реки Варзуга (Кольский полуостров). Ученые записки Петрозаводского ГУ, 2(163): 16–23.
• Алексеев М.Ю., Зубченко А.В. 2021. Эффективность искусственного воспроизводства атлантического лосося Salmo salar при выпуске молоди в разном возрасте на примере реки Кола (Кольский полуостров). Вопросы ихтиологии, 61(1): 109–118.
• Алексеев М.Ю., Зубченко А.В., Николаев А.М., Шкателов А.П. 2018. Влияние заводского воспроизводства на динамику возрастной и половой структуры популяции атлантического лосося реки Кола (бассейн Баренцева моря). Мат. II Всерос. науч. конф. «Рыбохозяйственные водоемы России: фундаментальные и прикладные исследования», с. 20–26.
• Алексеев М.Ю., Николаев А.М. 2014. Динамика физиологических показателей, поведение и питание молоди семги (Salmo salar Linnaeus, 1758) в процессе адаптации к естественным условиям. Мат. межд. науч. конф. «Рыбохозяйственные водоемы России: фундаментальные и прикладные исследования», с. 1160–1168.
• Алексеев М.Ю., Николаев А.М., Зубченко А.В. 2017. Адаптация к естественым условиям искусственно выращенных годовиков сёмги Salmo salar (Salmonidae). Вопросы ихтиологии, 57(5): 599–606.
• Алексеев М.Ю., Николаев А.М., Зубченко А.В., Распутина Е.Н. и др. 2018. Питание молоди атлантического лосося Salmo salar L. и её пищевые отношения с другими видами рыб в реках бассейна Баренцева и Белого морей (Кольский полуостров). Труды КНЦ РАН, 5: 65–78.
• Анохина В.С. 2011. Биологическая изменчивость культивируемого и дикого атлантического лосося разного происхождения. Рыбное хозяйство, 1: 46–50.
• Анохина В.С., Винокуров А.С. 2014. Культивирование норвежского лосося в специфических условиях Западного Мурмана. Рыбное хозяйство, 5: 80–85.
• Анохина В.С., Дунаева А.В. 2017. Показатели экстерьера и индексы физиологических признаков молоди Salmo salar L. рек Кольского полуострова. Вестник МГТУ, 20(2): 401–411.
• Анохина В.С., Кравец П.П., Сафонова А.В. 2017. Питание молоди семги Salmo salar L. в баренцевоморских реках Мурманской области. Рыбное хозяйство, 1: 30–32.
• Артамонова В.С. 2008. Генетические процессы в искусственно поддерживаемых популяциях атлантического лосося (Salmo salar L.). Автореф. дис. канд. биол. наук. Москва, 25 с.
• Артамонова В.С., Махров А.А. 2009. Генофонд атлантического лосося русского севера: история формирования, адаптивное значение, пути сохранения и использования (обзор исследований). Мат. XXVIII межд. конф. «Биологические ресурсы Белого моря и внутренних водоемов Европейского севера», с. 53–58.
• Атлантический лосось: биология, охрана и воспроизводство. Петрозаводск, 2003, 176 с.
• Бартель Р., Гущин А.В., Стратанович Д.Б. 2008. Лососевые рыбы южной части Балтийского моря. Рыбное хозяйство, 4: 43–46.
• Бахмет И.Н. 1998. Экспериментальное исследование поведенческих и физиологических реакций молоди атлантического лосося Salmo salar L. Автореф. дис. канд. биол. наук. Петрозаводск, 24 с.
• Белякова Е.Н. 2013. Биологические особенности молоди лососёвых рыб в реках Карелии и Кольского полуострова. Автореф. дис. канд. биол. наук. Петрозаводск, 21 с.
• Валетов В.А. 1989. Современное состояние и экологические основы повышения эффективности воспроизводства лосося Salmo salar L. morpha sebago Girard Ладожского озера. Автореф. дис. канд. биол. наук. Ленинград, 16 с.
• Веселов А.Е. 1993. Распределение и поведение молоди атлантического лосося (Salmo salar L.) в потоке воды. Автореф. дис. канд. биол. наук. Москва, 23 с.
• Веселов А.Е. 2006. Экологические и поведенческие основы воспроизводства атлантического лосося (Salmo salar L.) в реках Восточной Фенноскандии. Автореф. дис. док. биол. наук. Москва, 50 с.
• Веселов А.Е., Аликов Л.В., Скоробогатов М.А., Зубченко А.В. и др. 2007. Искусственная инкубация икры атлантического лосося (Salmo salar L.) в естественных условиях. Труды КНЦ РАН, 11: 14–19.
• Веселов А.Е., Калюжин С.М. 2005. Систематизация рек Мурманской области и Карелии как среды воспроизводства атлантического лосося Salmo salar L. Труды КНЦ РАН, 7: 26–32.
• Веселов А.Е., Павлов Д.С., Скоробогатов М.А., Ефремов Д.А. и др. 2011. Опыт искусственной инкубации икры атлантического лосося (Salmo salar L.) в р. Суне (бассейн Онежского озера). Труды КНЦ РАН, 3: 28–38.
• Веселов А.Е., Павлов Д.С., Скоробогатов М.А., Ефремов Д.А. и др. 2013. Результаты испытаний новой конструкции гнезда-инкубатора лососевой икры в речных условиях. Труды КНЦ РАН, 3: 179–184.
• Гарлов П.Е. 2019. К совершенствованию биотехники искусственного воспроизводства балтийского лосося на Северо-Западе (инновационный аспект). Мат. Всерос. науч.-практ. конф. «Инновационные решения для повышения эффективности аквакультуры», с. 107–115.
• Гарлов П.Е., Бугримов Б.С. 2017. Новый метод эффективного воспроизводства популяции балтийского лосося. Мат. межд. науч.-практ. конф. «Современные технологии в животноводстве: проблемы и пути их решения», с. 150–155.
• Гарлов П.Е., Бугримов Б.С., Янбухтин Д.А. 2017. Проблемы и перспективы разработки новой биотехники воспроизводства балтийской популяции атлантического лосося. Всерос. науч.-практ. конф. «Пресноводная аквакультура: мобилизация ресурсного потенциала», с. 264–273.
• Гарлов П.Е., Бугримов Б.С., Рыбалова Н.Б., Титаренко К.А. 2015. Возможность повышения эффективности выращивания заводской молоди балтийского лосося в естественной среде нагула – солоноватой морской воде. Мат. Всерос. науч.-практ. конф. «Аквакультура сегодня», с. 56–66.
• Гарлов П.Е., Рыбалова Н.Б., Темирова С.У. 2018. Новый метод биотехники воспроизводства популяции балтийского лосося. В сб.: Научное обеспечение развития АПК в условиях импортозамещения, с. 264–268.
• Гарлов П.Е., Рыбалова Н.Б., Титаренко К.С., Янбухтин Д.А. 2015. Выращивание молоди балтийского лосося в естественной среде нагула — солоноватой морской воде. Изв. СПбГАУ, 38: 63–67.
• Гарлов П.Е., Рыбалова Н.Б., Янбухтин Д.А., Бугримов Б.С. 2017. Новая биотехника воспроизводства балтийского лосося. В сб.: Научное обеспечение развития АПК в условиях импортозамещения, с. 211–1215.
• Гарлов П.Е., Темирова С.У., Бугримов Б.С. 2017. Разработка нового метода биотехники воспроизводства балтийской популяции атлантического лосося. Изв. СПбГАУ, 3(48): 105–111.
• Гарлов П.Е., Титаренко К.А., Янбухтин Д.А. 2015. Состояние биотехники заводского воспроизводства атлантического лосося на Северо-Западе. Мат. Всерос. науч.-практ. конф. «Аквакультура сегодня», с. 77–87.
• Гарлов П.Е., Титаренко К.А., Янбухтин Д.А. 2015. Возможность разработки биотехники интенсивного выращивания молоди атлантического лосося в заводском воспроизводстве. Мат. Всерос. науч.-практ. конф. «Аквакультура сегодня», с. 88–99.
• Гарлов П.Е., Янбухтин Д.А., Титаренко К.А. 2015. Повышение эффективности выращивания молоди балтийского лосося в морской среде. Изв. СПбГАУ, 39: 181–191.
• Гарлов П.Е., Янбухтин Д.А., Титаренко К.А. 2015. Повышение эффективности заводского воспроизводства атлантического лосося. Изв. СПбГАУ, 41: 119–125.
• Дихнич А.В. 2004. Биологические основы формирования маточных стад атлантического лосося Salmo salar L. в заводских условиях. Автореф. дис. канд. биол. наук. Санкт-Петербург, 24 с.
• Долотов С.И. 2020. Состояние воспроизводства атлантического лосося Salmo salar L. р. Иоканьга (бассейн Баренцева моря). Мат. VI межд. науч.-техн. конф. «Актуальные проблемы освоения биологических ресурсов Мирового океана», ч.1, с. 32–35.
• Долотов С.И., Самохвалов И.В. 2020. Состояние и современные риски воспроизводства атлантического лосося Salmo salar L. реки Ура (бассейн Баренцева моря). Рыбное хозяйство, 3: 32–36.
• Зубченко А.В. 2006. Особенности биологии, состояние и управление запасами атлантического лосося (Salmo salar L.) Кольского полуострова. Автореф. дис. док. биол. наук. Мурманск, 48 с.
• Зубченко А.В., Прусов С.В., Алексеев М.Ю., Жилин А.Ю. 2018. Состояние воспроизводства и условия обитания атлантического лосося (Salmo salar L.) в беломорских реках Мурманской области. Мат. II Всерос. науч. конф. «Рыбохозяйственные водоемы России: фундаментальные и прикладные исследования», с. 187–192.
• Иванов С.И. 2015. Особенности воспроизводства атлантического лосося (Salmo salar L.) в озерно-речной системе реки Шуя (Республика Карелия). Дис. канд. биол. наук. Петрозаводск, 126 с.
• Иванов С.И., Щуров И.Л., Широков В.А., Тыркин И.А., Ильмаст Н.В. 2015. Особенности воспроизводства пресноводной формы атлантического лосося в озерно-речной системе реки Шуя. Изв. Самарского научного центра РАН, 17(6): 87–90.
• Ильмаст Н.В., Бомбина М.С., Матросова С.В. 2017. Рыбоводно-биологические показатели молоди атлантического лосося при выращивании на Кемском рыбзаводе. Мат. Всерос. науч.-практ. конф. «Пресноводная аквакультура: мобилизация ресурсного потенциала», с. 307–310.
• Калинина Н.Р. 2012. Качественный посадочный материал – основа биобезопасности лососевых товарных ферм. Вестник МГТУ, 15(3): 517–525.
• Калюжин С.М. 2004. Атлантический лосось Белого моря: проблемы воспроизводства и эксплуатации. Автореф. дис. док. биол. наук. Петрозаводск, 64 с.
• Козлов В.В. 1987. Экологические основы повышения жизнестойкости выпускаемой рыбоводными заводами молоди атлантического лосося. Автореф. дис. канд. биол. наук. Ленинград, 21 с.
• Красовский В.В. 2006. Особенности воспроизводства атлантического лосося (Salmo salar L.) в озерно-речных экосистемах реки Умба (Кольский п-ов). Автореф. дис. канд. биол. наук. Петрозаводск, 25 с.
• Легун А.Г., Шустов Ю.А. 2013. Восстановление популяций атлантического лосося в реках бассейна Онежского озера. Мат. II межд. науч. конф. «Воспроизводство естественных популяций ценных видов рыб», с. 233–235.
• Легун А.Г., Шустов Ю.А., Тыркин И.А., Ефремов С.А. 2016. Питание смолтов атлантического лосося (Salmo salar L.) заводского происхождения в реке Кереть (бассейн Белого моря). Ученые записки Петрозаводского ГУ, 2(155): 20–24.
• Ливадина Л.В., Анохина В.С. 2018. Развитие пищеварительной системы атлантического лосося в критический период онтогенеза в условиях контролируемых и естественных температур воды. Мат. межд. науч.- прак. конф. «Современные эколого-биологические и химические исследования, техника и технология производств», с. 29–35.
• Липатов Д.C. 2005. Проблема сохранения генетического разнообразия пресноводного лосося Онежского озера (Salmo salar L.) при проведении промысловой эксплуатации лососёвой популяции реки Шуя. В сб.: Лососевидные рыбы Восточной Фенноскандии, с. 56–62.
• Мартынов В.Г. 2005. Атлантический лосось Salmo salar L. на северо-востоке ареала (структура популяций, экология, хозяйственное значение). Автореф. дис. док. биол. наук. Сыктывкар, 34 с.
• Мартынов В.Г. 2007. Атлантический лосось (Salmo salar L.) на Севере России. Екатеринбург, УрО РАН, 413 с.
• Махров А.А., Артамонова В.С., Христофоров О.Л., Мурза И.Г., Алтухов Ю.П. 2004. Гибридизация атлантического лосося (Salmo salar L.) и кумжи (S. trutta L.) при искусственном воспроизводстве. Генетика, 40(11): 1523–1529.
• Махров А.А., Кузищин К.В., Новиков Г.Г. 1998. Естественные гибриды атлантического лосося Salmo salar с кумжей Salmo trutta в реках бассейна Белого моря. Вопросы ихтиологии, 38(1): 67–72.
• Мурза И.Г., Христофоров О.Л. 2010. Рост и половое созревание самок атлантического лосося Salmo salar L. без нагула в природных водоёмах. В сб.: Современные проблемы физиологии и биохимии водных организмов, т. 1, с. 176–194.
• Мурза И.Г., Христофоров О.Л. 2019. Пресноводная популяция атлантического лосося (Salmo salar Linnaeus, 1758) реки Свири (бассейн Ладожского озера): численность, структура и сохранение. Труды Зоологического института РАН, 323(4): 451–475.
• Николаев А.М., Алексеев М.Ю. 2016. Динамика питания годовиков семги (Salmo salar L.), выращенных в искусственных условиях, после выпуска в приток реки Кола. Вестник МГТУ, 19(1/2): 312–317.
• Николаев А.М., Алексеев М.Ю. 2016. Проблемы адаптации искусственно выращенной молоди семги к речным условиям при раннем выпуске. Мат. Всерос. конф. «Современное состояние биоресурсов внутренних водоемов и пути их рационального использования», с. 774–780.
• Николаев А.М., Алексеев М.Ю., Зубченко А.В. 2017. Изменение морфофизиологических показателей молоди семги одной генерации при ее выращивании в условиях разных лососевых рыбоводных заводов. Мат. VIII всерос. науч.-практ. конф. «Природные ресурсы, их современное состояние, охрана, промысловое и техническое использование», с. 160–163.
• Николаев А.М., Алексеев М.Ю., Самохвалов И.В., Легун А.Г. и др. 2017. Распределение, питание и рост искусственно выращенной молоди семги (Salmo salar L.) после выпуска на участки рек с разными абиотическими условиями. Вестник МГТУ, 20(2): 434–444.
• Орлов А.В. 2007. Формирование адаптивного поведения у молоди лососевых рыб при искусственном разведении. Автореф. дис. канд. биол. наук. Борок, 26 с.
• Орлов А.В. 2007. Сравнение распределения и поведения заводской и дикой молоди семги в реке. Изв. ТИНРО, 149: 162–172.
• Павлов Д.С., Веселов А.Е., Скоробогатов М.А.и др. 2014. Инновационные технологии и устройства для инкубирования икры лососевых рыб в реках. Рыбное хозяйство, 1: 63–66.
• Павлов Д.С., Костин В.В., Скоробогатов М.А. 2015. Оптимизация естественного воспроизводства атлантического лосося Salmo salar L. в условиях зарегулированного стока реки Тулома. Рыбное хозяйство, 3: 40–44.
• Павлов Д.С., Нечаев И.В., Костин В.В., Шиндавина Н.И. 2008. Влияние укрытий и пищевых ресурсов на смолтификацию молоди атлантического лосося Salmo salar. Вопросы ихтиологии, 48(5): 634–638.
• Пестрикова Л.И., Шамрай Т.В. 2005. Исследование смолтификации заводской молоди атлантического лосося. В сб.: Лососевидные рыбы Восточной Фенноскандии, с. 103–108.
• Пономарева Е.В. 2007. Популяционная структура атлантического лосося (Salmo salar L.) Европейского Севера России. Автореф. дис. канд. биол. наук. Москва, 24 с.
• Попов И.Ю. 2010. Характер роста атлантического лосося (Salmo salar Salmonidae) популяций российской части Финского залива Балтийского моря. Вопросы рыболовства, 11(3): 415–427.
• Потуткин А.Г. 2004. Миграции атлантического лосося (Salmo salar L.) в прибрежном районе Белого моря и бассейне реки Варгуза. Автореф. дис. канд. биол. наук. Петрозаводск, 24 с.
• Потуткин А.Г., Веселов А.Е., Зубченко А.В., Калюжин С.М. 2007. Анадромная миграция варзугского стада атлантического лосося (Salmo salar L.) в Белом море. Труды КНЦ РАН, 11: 100–108.
• Прусов С.В. 2004. Атлантический лосось (Salmo salar L.) реки Поной (экология, воспроизводство, эксплуатация). Автореф. дис. канд. биол. наук. Мурманск, 24 с.
• Ручьев М.А., Ефремов Д.А., Веселов А.Е. 2018. Воспроизводство кумжи (Salmo trutta L.) и атлантического лосося (Salmo salar L.) в малых реках (бассейн Белого моря). Труды КНЦ РАН, 4: 124–135.
• Ручьевских Л.Н., Рогацевич А.А. 2017. Особенности технологии воспроизводства семги (Salmo salar Linnaeus, 1758) на Выгском рыбоводном заводе Республики Карелия. Мат. Всерос. науч.-практ. конф. «Пресноводная аквакультура: мобилизация ресурсного потенциала», с. 417–421.
• Самохвалов И.В. 2015. Особенности воспроизводства атлантического лосося (Salmo salar L.) в условиях зарегулированного стока реки Тулома (Мурманская область). Дис. канд. биол. наук. Мурманск, 120 с.
• Скоробогатов М.А., Павлов Д.С., Веселов А.Е. и др. 2016. Гидравлические исследования гнезд-инкубаторов икры лососевых рыб, устанавливаемых в речных условиях. Рыбное хозяйство, 4: 67–70.
• Студенов И.И. 1997. Условия и состояние естественного воспроизводства атлантического лосося в бассейне р. Северной Двины. Автореф. дис. канд. биол. наук. Санкт-Петербург, 24 с.
• Титов С.Ф. 2007. Популяционно-генетическая структура атлантического лосося Salmo salar L. из рек России. Автореф. дис. канд. биол. наук. Санкт-Петербург, 22 с.
• Турецкий В.И., Тренклер И.В. 2014. Проблемы смолтификации атлантического лосося (Salmo salar L.) при искусственном воспроизводстве (на примере Невского рыбоводного завода). Мат. межд. науч. конф. «Рыбохозяйственные водоемы России: фундаментальные и прикладные исследования», с. 1318–1327.
• Тыркин И.А. 2012. Воспроизводство пресноводного лосося (Salmo salar L.) в озёрно-речных экосистемах бассейна Онежского озера. Автореф. дис. канд. биол. наук. Петрозаводск, 26 с.
• Тыркин И.А. 2016. Плотность расселения молоди лосося и кумжи в некоторых притоках Онежского озера. Мат. Всерос. конф. «Современное состояние биоресурсов внутренних водоемов и пути их рационального использования», с. 1039–1047.
• Тыркин И.А., Иванов С.И., Щуров И.Л. и др. 2015. Состояние естественного воспроизводства атлантического лосося (пресноводная форма) в реке Писта (бассейн Белого моря). Рыбное хозяйство, 1: 73–77.
• Тыркин И.А., Иванов С.И., Щуров И.Л., Широков В.А. 2015. Воспроизводство атлантического лосося (Salmo salar L.) (Salmoniformes, Salmonidae) (пресноводная форма) на рекультивированном нерестово-выростном участке реки Суна. Ученые записки Петрозаводского ГУ, 2(147): 23–28.
• Тыркин И.А., Щуров И.Л., Широков В.А., Гайда Р.В. 2011. Состояние искусственного и естественного воспроизводства пресноводного лосося Salmo salar L. (Salmonidae, Salmoniformes) в притоках Онежского озера. Ученые записки Петрозаводского ГУ, 8(121): 19–23.
• Хаймина О.В. 2013. Влияние изменений факторов среды обитания на промысловые популяции атлантического лосося. Автореф. дис. канд. геогр. наук. Санкт-Петербург, 25 с.
• Черницкий А.Г. 1993. Миграция и переход в морскую воду молоди лососей рода Salmo при естественном и искусственном воспроизводстве. Автореф. дис. док. биол. наук. Москва, 33 с.
• Шубин Ю.П. 1994. Эколого-физиологическая характеристика молоди семги (Salmo salar L.) заводских и естественных генераций. Автореф. дис. канд. биол. наук. Сыктывкар, 21 с.
• Шустов Ю.А. 1993. Экология молоди лососевых рыб рек Европейского Севера России. Автореф. дис. док. биол. наук. Москва, 39 с.
• Шустов Ю.А., Барышев И.А., Белякова Е.И. 2012. Особенности питания молоди атлантического лосося Salmo salar L. в субарктической реке Варзуга и ее малых притоках (Кольский полуостров). Биология внутренних вод, 3:. 66–70.
• Шустов Ю.А., Белякова Е.И. 2012. Сравнительное изучение питания пестряток и смолтов атлантического лосося Salmo salar L. в бассейне субарктической реки Варзуга. Экология, 6: 442–445.
• Шустов Ю.А., Распутина Е.Н., Тыркин И.А. 2016. Питание молоди атлантического лосося Salmo salar L. в реках Кольского полуострова при их разной естественной плотности расселения. Экология, 2: 156–160.
• Шустов Ю.А., Тыркин И.А., Щуров И.Л., Ивантер Д.Э., Белякова Е.Н. 2013. Биологические особенности молоди лососёвых рыб в реках Карелии и Кольского полуострова. Петрозаводск, ПетрГУ, 74 с.
• Юрцева А.О. 2011. Морфологическая изменчивость атлантического лосося (Salmo salar L.) в естественных условиях и аквакультуре. Автореф. дис. канд. биол. наук. Санкт-Петербург, 22 с.
• Юрцева A.O., Лайус Д.Л., Махров A.A., Артамонова B.C. и др. 2005. Влияние условий рыбоводных заводов на стабильность развития атлантического лосося из природных популяций рек бассейна Белого моря. Мат. IX межд. конф. «Проблемы изучения, рационального использования и охраны ресурсов Белого моря», с. 349–353.
• Янбухтин Д.А. 2017. Новая биотехника воспроизводства балтийской популяции атлантического лосося. Изв. СПбГАУ, 2(47): 147–152.

Атлантический лосось: дикий или культивируемый

Как-то беседуя с местными жителями об их предпочтениях в выборе рыбы, я выяснил, что многие из них предпочитают атлантического лосося. Однако я обратил внимание на тот интересный факт, что многие из них считали, что употребляют в пищу настоящего лосося из Атлантического океана.

Им было и невдомёк, что кушают-то они искусственно-выращенную рыбу, и что «атлантический лосось» — в большей мере означает просто вид рыбы, а не место его поимки…

Роль лосося в жизни человека сильно изменилась за последние десятилетия в связи с началом его культивирования. Раньше он был «предметом роскоши», а теперь во многих развитых странах он превратился в повседневную пищу.

Сейчас за год выращивания в морских садках лосось из двадцатисантиметровой рыбёшки превращается в 4-5 килограммовую рыбину.

Больше всего лосося выращивают в Норвегии и в Чили — странах, имеющих большую береговую линию и оптимальные условия для роста лососей. В морских садках живет уже более 99% всех атлантических лососей и больше 60% всех лососей в целом. Но это уже совсем не речные лососи — это гибриды нескольких диких популяций, прошедшие через ускоренный искусственный отбор.

На тихоокеанском побережье Канады количество лососевых хозяйств  с 1987 года постоянно растет, что уже стало причиной определённого беспокойства. Ведь это побережье Канады — часть природного ареала многих видов лососевых рыб. Издавна здесь велась не только любительская ловля лосося, но и промышленная.

Здесь чрезвычайно благоприятные условия для выращивания лососей, что позволяет также выращивать и тихоокеанских лососей: чавычу, кижуча, горбушу и кету. Но наиболее широко культивируемым видом лосося является — сёмга, ведь уже просто не существует широкомасштабного промысла дикого атлантического лосося.

И если Вам довелось отведать семги или форели гигантских размеров, то знайте — скорее всего это искусственно выращенная рыба.

Вред для окружающей среды и человека

Подавляющее большинство людей просто не осознаёт проблемы, которые привнесло искусственное разведение лососей. Кушать мы любим, особенно вкусно покушать. Но к чему может привести наше стремление к изысканной пище?

Во-первых, для выращивания лососей приходится вылавливать огромное количество мелкой рыбы, из которой делают корм. Это способствует истощению рыбных запасов в морях и океанах. Ведь чтобы вырастить один килограмм лосося, потребуется от 3 до 5 килограммов сардины, скумбрии или анчоу­сов.

Это означает, что Вы могли бы съесть 3 килограмма другой рыбы вместо 1 килограмма лосося.

Рыбные фермы не уменьшили пресс рыболовства на природные популяции, как изначально планировалось, а лишь увеличили его.

Во-вторых, культивируемые лососи наносят вред естественным популяциям. Садки с лососем разрушались и рыбы оказывались в море. Затем они входили в реки и начинали конкурировать с дикими лососями, нарушая генетическую структуру естественных популяций, ведь искусственная рыба оказалось более агрессивной по сравнению с дикой. Это привело к значительному снижению естественный природных популяций дикого лосося.

Убытки от побегов культивируемой рыбы ежегодно составляют примерно 2-5%. Учитывая, что на рыбоводных заводах и фермах содержится около 160 млн. особей, можно сказать, что ежегодно в мировой океан поступает 3-8 млн. искусственных особей.

Около 75% этих беглецов попадают обратно в свой природный ареал — Атлантический океан, а оставшиеся 25% сбежавших — выходят за его пределы и попадают в том числе и в Тихий океан.

Таким образом, сейчас совместно обитают около 3,8 млн. искусственно выращенных лососей и менее 0,5 млн. естественных.

В-третьих, из-за высокой плотности лососей в садках они часто заражаются паразитами. А поскольку лососи часто содержатся в садках, расположенных на путях миграций диких лососей, последние также могут заражаться от них паразитами. Происходит это в период, когда молодь скатыва­ется в океан или взрослый лосось идет на нерест.

В 2004 году в канадском журнале «Рыболовство и водные науки» было опубликовано исследование, согласно которому, молодой лосось, мигрирующий вблизи лосо­севых ферм, имеет до 9 раз больше морских вшей, чем лосось из регионов, где подобные фермы отсутствуют. Повышение числа вшей у диких лососей совпадало с гибелью трёх миллионов особей дикого лосося в близлежащих реках и ручьях.

Лососевая вошь (Lepeophtheirus salmonis) — это вид веслоногих рачков, взрослая особь которых (около 1 см) поселяется на коже и жабрах лососей и питается покровами тела. Пораженная рыба болеет, у нее нарушается солевой баланс, снижается сопротивляемость, и в результате лосось умирает.

Полное видео Wild Salmon in Trouble можно посмотреть здесь.

Канадские ученые обратили внимание на то, что молодь горбуши подхватывает паразитов во время ската в море. В результате сильно увеличивается гибель молоди естественной популяции. Расчеты численности популяции  привели к неутешительному вывод, что уже через 4 года в районе интенсивного разведения лососей сохранится всего лишь 1% естественной популяции горбуши.

Было отмечено, что численность природной популяции горбуши в реках недалеко от хозяйств резко понизилась и продолжает снижаться с 2003 года. В тех же местах, где рыбных хозяйств нет, численность горбуши остается на прежнем уровне.

В-четвертых, употребление культивируемого лосося не так уж и безвредно.

В одном садке выращивается большое количество рыбьей молоди, что создаёт идеальные условия для различных заболеваний. Чтобы их предотвратить, используются антибиотики и другие препараты. Остатки медикаментов попадают в океан или в организм человека через скушанную рыбу.

Это приводит к повышению риска развития бактерий, не под­дающихся лечению антибиотиками, и сни­жает эффективность отдельных антибиоти­ков при лечении заболеваний человека. Кроме этого, антибиотики, попавшие в открытую воду, вовсе не способствует борьбе с загрязнением наших океанов.

Также следует сказать о цвете мяса рыбы. Ведь мясо диких лососей бывает розовым или даже красным, в зависимости от пищи, которой питается рыба. И таким цветом искусственная рыба похвастаться не может.

Поэтому фермеры добавляют в корм искусственные красители, которые позволяют сделать мясо розовым, т.е. более привлекательным для покупателей. Вот Вы бы какое предпочтение отдали — розовому или невзрачно серому мясу?

Обычно в корма выращиваемого лосося добавляют кантаксантин (пищевой краситель E161g), который может привести к разрушению радужной оболочки глаза и проблемам со зрением. Поэтому в настоящее время в ЕС даже уста­новлена норма: содержание кантаксантина в кормах лососевых ферм не должно превы­шать 25 мк/кг.

Кроме этого, журнал «Science» опубликовал результаты большого исследования, которые показали, что потребление искусственно выращенно­го лосося чаще одного раза в месяц увели­чивает риск заболевания раком. Исследова­ние было основано на стандартах безопас­ного потребления рыбы, установленных Агентством по защите окружающей среды США.

Также было отмечено, что культивируемый ло­сось содержит в 10 раз больше некоторых токсичных веществ, чем дикий.

Подведём итоги

Как Вы могли увидеть, употребление обычного «магазинного» лосося может оказаться и не таким уж безвредным не только для человека, но и для мирового океана в целом.

Лично для себя я решил больше не покупать культивируемых лососей для употребления в пищу, так как это вредно не только для здоровья, но и для окружающей среды. Для меня есть более подходящее решение — это дикий тихоокеаский лосось.

В некоторых магазинах (к примеру, в MAXI) можно купить замороженные тушки дикого лосося. На них обязательно будет пометка — wild на английском или sauvage на французском. И хотя мясо после разморозки будет более рыхлым, чем у товарного искусственного лосося купленного в ближайшем магазине, всё же его и пожарить можно, и в духовку поставить, да и просто засолить.

То же самое относится и к консервированному лососю — ищите эти метки, чтобы быть уверенным, что Вы покупаете дикого лосося.

Ну, а если Вы настоящий рыболов и путешественник, то за местным лососем осенью можно съездить на озеро Онтарио, находящееся в одноимённой и соседской с нами провинции, или же на северо-восток провинции Квебек. Бывал я как-то в Римуски… В местных ресторанах свежепойманный лосось был совсем не редкость.

Дикий атлантический лосось — чудо природы

Выживание сильнейших

Лишь крошечный процент атлантического лосося выживает от яйца до взрослого возраста. Если 5-килограммовая (11 фунтов) самка откладывает 8000 яиц, в среднем две из них доживут до нереста и станут взрослыми.

Пловцы на длинные дистанции

Атлантический лосось — один из величайших мореплавателей. Их миграция — это путешествие туда и обратно протяженностью 4000 километров (2000 морских миль). Управляемый магнитными полями Земли и невероятным обонянием, атлантический лосось возвращается на нерест в свою родную реку, иногда в ту же гравийную ложе, из которой они вылупились.

На этом изображении показано движение помеченной спутником взрослой особи атлантического лосося, покидающей реку Мирамичи в Нью-Брансуике и плывущей в направлении Гренландии. Каждый цвет обозначает отдельный месяц в море, начиная с мая.

Некоторые виды атлантического лосося проводят в море одну зиму, прежде чем вернуться на нерест в пресной воде.Они известны как grilse. Другой атлантический лосось проводит в море 2-3 зимы, достигая размеров более 25 килограммов (55 фунтов). В отличие от тихоокеанского лосося, атлантический лосось может нереститься несколько раз в течение жизни.

Весы и ДНК рассказывают историю

Как и годичные кольца, чешуя атлантического лосося имеет линии роста, которые предоставляют богатую информацию об истории их жизни: сколько лет они провели в пресной воде, прежде чем отправиться в море; как долго они оставались в океане; и сколько раз они появлялись за свою жизнь.

В дополнение к изучению чешуи, анализ ДНК показывает, в какой реке родился лосось, и были ли случаи размножения с побегами из аквакультуры. В 2016 году с помощью инструментов ДНК ученые из Ньюфаундленда обнаружили широко распространенную интрогрессию у сбежавшего из аквакультуры лосося.

Жизнь трансформации

Атлантический лосось входит в 1% видов рыб во всем мире, которые перемещаются между пресноводной и морской средой.Чтобы выжить, их тело меняет форму и цвет; их жабры и органы, такие как почки, тоже приспосабливаются.

Например, молодь лосося (парр) имеет полосы на боках для маскировки, тогда как атлантический лосось становится темно-синим с серебристым брюшком, чтобы избежать хищников в океане. По возвращении в пресную воду атлантический лосось на несколько дней приобретает ярко-серебристый цвет с лиловым отливом, а затем возвращается к своему обычному цвету.

Лосось также трансформируется, когда готовится к нересту. Выделяются сексуальные особенности, такие как крючковатая челюсть самца, известная как кипе.Кельты, также называемые черным лососем, нерестятся осенью и остаются в своей реке на зиму. К тому времени, когда они возвращаются в океан, они становятся очень худыми, израсходовав все свои жировые запасы и реабсорбированную мышечную ткань.

Морские тигры

Дикий атлантический лосось способен на невероятную скорость во время охоты.В океане у них появляются острые, как иглы, зубы, которые хватают и удерживают добычу. Дикий атлантический лосось, способный нырять на глубину более 900 метров (3000 футов), питается глубоководными существами и мелкой рыбой, которые стекаются ближе к поверхности. При правильных условиях смолт лосося весом 30 граммов, покидающий пресную воду, способен вернуться через два или три года в виде взрослой особи с массой более 25 килограммов (55 фунтов).

Угрозы

Несмотря на свою скорость и силу, атлантический лосось сталкивается со многими природными и техногенными угрозами.В пресной воде хищники, такие как крохальщики, полосатый окунь и речные выдры, могут нанести ущерб, в то время как промышленное загрязнение, плотины и сплошные рубки изменяют среду их обитания.

В устье и открытом океане тюлени, акулы и другие крупные рыбы, такие как тунец, охотятся на дикого атлантического лосося.Аквакультура лосося в открытых загонах представляет собой серьезную угрозу для дикого лосося в тех районах, где эта отрасль присутствует. И изменение климата все больше влияет на выживание океана.

Атлантический лосось против тихоокеанского лосося (чем они отличаются?) — Добро пожаловать в Strike and Catch

Различные виды лосося — чрезвычайно интересная тема, которая очаровывает людей со всего мира.Большинство из них знают о том, что есть как тихоокеанский, так и атлантический лосось, но не многие люди знают, в чем разница между этими двумя основными лососями. Вот почему я решил написать эту статью.

Атлантический и тихоокеанский лосось относятся к одному семейству рыб, но имеют разные роды, что делает их отдельными видами. Хотя тихоокеанский чавычи крупнее атлантического лосося, именно дикий атлантический лосось имеет тенденцию к вкусу лучше, чем виды тихоокеанского лосося.

Если вы хотите получить больше фактов и информации по широко обсуждаемой теме «Атлантический лосось или тихоокеанский лосось», все, что вам нужно сделать, это продолжить чтение.

СОВЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА: если вы хотите узнать обо всех видах и подвидах форели и лосося североамериканского континента, ознакомьтесь с этим подробным руководством на Amazon. Это действительно интересно и содержит массу фактов!

Атлантический лосось — это то же самое, что и тихоокеанский лосось?

Это не просто разные названия, которые отличают друг друга от Атлантики и Тихого океана.Хотя и атлантический лосось, и все пять основных типов тихоокеанских лососей имеют отдаленное родство и принадлежат к одному семейству рыб (Salmonidae), у них разное количество хромосом и совершенно разные роды.

Атлантика относится к роду Salmo salar, а род тихоокеанских лососей называется Oncorhynchus.

Таким образом, это два разных вида лососевых, которые, как следует из их названия, происходят из двух разных океанов и обитают в них.

Это естественное различие среды обитания, которое заставило их эволюционировать в различные современные виды лосося.

И это совсем не удивительно, учитывая, что в исследовательской работе 2012 года было высказано предположение, что существуют даже хромосомные различия между европейским и североамериканским атлантическим лососем.

Итак, дикая Атлантика принадлежит Атлантическому океану, а Тихоокеанский регион, как вы уже догадались, принадлежит Тихому океану. Вот почему вы можете найти атлантического лосося только на восточном побережье США и Канады и в его притоках, тогда как тихоокеанский лосось встречается только на западном побережье США и Канады и в его притоках.

Это также означает, что на европейской стороне Атлантики водится атлантический лосось. С другой стороны, тихоокеанский лосось водится на азиатской стороне Тихого океана.

Какие бывают виды лосося?

В то время как атлантический лосось включает только один вид ( Salmo salar ), тихоокеанский лосось включает всего пять видов:

СВЯЗАННАЯ СТАТЬЯ: Если вы хотите прочитать обо всех различных типах лосося, вам обязательно стоит ознакомиться с этим подробным руководством по видам лосося, которое я написал некоторое время назад!

Одинаково ли выглядят тихоокеанский и атлантический лосось?

Ярко-серебристый королевский лосось Великих озер (любезно предоставлен Робертом Хейнсом)

Пока они обитают в соленой воде или в глубинах Великих озер, атлантический и тихоокеанский лосось очень похожи, поскольку все они яркого серебристого цвета.Однако, попав в пресную воду, все виды лосося претерпевают значительные физиологические изменения, в результате чего они сильно отличаются друг от друга.

Серебряный атлантический лосось в форме торпеды в начале своего пресноводного путешествия
(любезно предоставлено Джейми Хьюзом)

Сохраняя свои ярко-серебристые тела в самом начале их пресноводного путешествия к родным нерестилищам вверх по течению, они вскоре начинают становиться все темнее и темнее, переходя в коричневый, красный, зеленый или иногда даже черноватый цвет.

Именно на этом этапе их жизни легче всего визуально отличить разные виды лососей друг от друга.

Окраска тела полностью зависит от вида лосося, а также от мутности, глубины и интенсивности света под водой; чем темнее и глубже река, тем темнее получится лосось.

Помимо изменения окраски тела, у самцов большинства видов лосося также развилась горбатая спина, увеличенные зубы и крючковатая нижняя челюсть (это также называется кипе).

Вот несколько примеров того, как может выглядеть тихоокеанский и атлантический лосось, живя в пресной воде:

Королевский лосось

Темный королевский лосось перед нерестом (любезно предоставлен Тайлером Фриссом)

Атлантический лосось

Темно-коричневый атлантический лосось, пойманный в реке (любезно предоставлен Оли Бартером)

Нерка

Ярко-красная нерка с зеленой головой

Горбуша

Тихоокеанский лосось больше атлантического?

Гигантский королевский лосось (любезно предоставлен Крисом Блэкберном)

Тихоокеанский королевский лосось (чавыч) крупнее всех других видов тихоокеанского лосося и атлантического лосося.Но это довольно близкий вызов, так как Атлантика не отстает!

Самым большим лососем из королевской или чавычи, когда-либо пойманным, была гигантская рыба весом 97 фунтов 4 унции. Однако самый крупный из когда-либо зарегистрированных королевских лососей был еще больше! Эта рыба имела невероятный вес — 126 фунтов.

И, честно говоря, обширные прибрежные районы Северной Америки должны содержать еще более крупные чавычи. Я совершенно уверен в этом!

Огромный морской атлантический лосось (любезно предоставлен Лейфом Краузе)

Для сравнения, самым крупным атлантическим лососем, пойманным на удочку, была рыба весом 79 фунтов 2 унции.Самой крупной из когда-либо зарегистрированных в Атлантике была рыба весом 103 фунта.

Независимо от того, какой вид больше, оба этих лосося могут вырасти до невероятных размеров, и я даже представить себе не могу, как должен чувствовать себя на удочке 70- или 90-килограммовый лосось. Какие это, должно быть, невероятные уловы!

Можно ли найти атлантического и тихоокеанского лосося в одном водоеме?

Озеро Онтарио; одно из 5 Великих озер (SYSS Mouse — собственная работа, CC BY-SA 3.0)

В то время как дикий тихоокеанский и атлантический лосось не может быть найден в одних и тех же водах, зарыбленная рыба и / или рыба, не имеющая выхода к морю, определенно могут это сделать.Самый популярный пример водоема, в котором обитает как атлантический, так и тихоокеанский лосось, — это Великие озера в Северной Америке.

В частности, именно в озере Онтарио водятся атлантический лосось, чавыч и кижуч.

Фактически, в озере Онтарио когда-то была самая большая популяция атлантического лосося, не имеющего выхода к морю, в мире, что является историческим фактом, о котором мало кто знает.

В 19 веке рыба внезапно исчезла и отсутствовала в озере много десятилетий.

Однако сравнительно недавно, благодаря огромным усилиям по восстановлению популяции, атлантики вернулись к озеру Онтарио и теперь снова считаются установленным видом в этом озере и его притоках.

Чавычи и кета, с другой стороны, обитают в озере Онтарио только последние 50 лет или около того и до сих пор ежегодно зарыбляются.

Это показывает, что и Атлантика, и Тихий океан могут сосуществовать в одной и той же пресноводной системе.

СОВЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА: Хотите узнать, как лучше всего ловить лосося в районе Великих озер? Тогда ознакомьтесь с этим чрезвычайно полезным руководством на Amazon!

Можно ли скрещивать тихоокеанский и атлантический лосось?

Поскольку атлантический лосось и весь тихоокеанский лосось имеют разное количество хромосом и не принадлежат к одному и тому же роду, они не могут скрещиваться и создавать потомство.

Кроме того, дикие популяции Тихого океана и Атлантики никогда не смогут достичь друг друга, даже если они смогут скрещиваться.

Кроме того, ни лосось, не имеющий выхода к морю, например, Великие озера и часто убегающий атлантический лосось, выращиваемый на фермах, не может скрещиваться с другими видами лосося.

Тем не менее, было замечено, что последним удалось скрестить с кумжей.

На вкус атлантический лосось лучше, чем тихоокеанский?

Филе нерки; лучший из лучших

Это очень обсуждаемый вопрос, который, очевидно, зависит от личного вкуса, а также от среды обитания, в которой обитает рыба.И хотя большинство людей едят и наслаждаются атлантическим лососем, самым вкусным из них обычно считается тихоокеанская нерка.

Причина, по которой большинство людей едят атлантического лосося, довольно проста; выращенный на фермах атлантический лосось — самый продаваемый лосось как в супермаркетах, так и в ресторанах по всему миру. Это просто вопрос предложения.

Но люди, которые ели как выращенного, так и дикого лосося, обычно соглашаются с тем, что дикий лосось на вкус намного лучше, чем выращенный.

Среди лососей, пойманных в дикой природе, нерка действительно выделяется как по вкусу, так и по текстуре. Пойманные в соленой воде соки особенно вкусны, так как морская вода еще больше обогащает вкус мяса и придает ему твердую текстуру.

Нерка также имеет более низкое содержание жира, чем другие виды лосося, что признано многими гурманами.

Из какого лосося готовят суши?

Суши Sahmon (лосось) (от Angelicadlr — Собственная работа, CC BY-SA 3.0)

В ресторанах Северной Америки и Японии для приготовления суши обычно используются чавычи, кета и нерка. Большинство ресторанов в Европе используют для своих суши только выращенного атлантического лосося.

Естественно, и на американском, и на японском рынках имеется большое количество тихоокеанских лососей, поэтому они могут позволить себе роскошь использовать их вместо выращиваемых на фермах Атлантики, которые просто не имеют такого же качества мяса и вкуса.

Поскольку я живу в Скандинавии, тот факт, что мы можем есть только выращенного лосося, когда едим суши, действительно прискорбен, поскольку я люблю суши и хотел бы однажды попробовать «настоящую сделку»!

Когда дело доходит до приготовления суши дома, вам следует использовать только выращенного атлантического лосося или выращенного на ферме аляскинского лосося, поскольку риск паразитов в сырой тихоокеанской лососевой рыбе слишком высок.

Статьи по теме

Изображение предоставлено Джейми Хьюзом и Джимом Койлом

ADW: Salmo зарплата: ИНФОРМАЦИЯ

Географический диапазон

Атлантический лосось является родным для бассейна Северной Атлантики, от Северного полярного круга до Португалии в восточной части Атлантического океана, от Исландии и южной Гренландии, а также от региона Унгава на севере Квебека к югу до реки Коннетикут (Скотт и Кроссман, 1973).

Среда обитания

Атлантический лосось — проходной вид, живущий в пресной воде в течение как минимум первых 2 или 3 лет жизни, прежде чем мигрировать в море. Относительно большие прохладные реки с обширными гравийными нижними истоками имеют важное значение в период их зарождения. Смолты мигрируют в море, где они могут жить 1-2 года, прежде чем вернуться в пресную воду. Движения атлантического лосося в море изучены недостаточно. Мечение показало, что пока некоторые лосось блуждает, подавляющее большинство возвращается в реку, в которой они нерестились.В море лосось, кажется, предпочитает температуру от 4 до 12 ° C. Они могут выдерживать воздействие температур с нижним пределом летальности (-,7 ° C) и верхним пределом летальности (27,8 ° C), но только в течение короткого периода времени. (Бигелоу, 1963).

Физическое описание

Морской атлантический лосось обычно достигает больших размеров, чем лосось, не имеющий выхода к морю (живущий в полностью пресной воде). Вес морской лосося составляет от 2,3 до 9,1 кг, а рыбы, вылавливаемой в промышленных масштабах, в среднем 4.От 5 до 5,4 кг. Мировой рекорд по вылову атлантического лосося на удочку весил 35,89 кг и был пойман в реке Тана в Норвегии.

Взрослый атлантический лосось — изящная рыба, углубляющаяся назад от небольшой заостренной головы до самой глубокой точки под спинным плавником, а затем сужающаяся к тонкому хвостовому стеблю, который поддерживает расширяющийся и слегка выемчатый хвостовой плавник. Атлантический лосось отличается от тихоокеанского лосося тем, что у него менее 13 лучей в анальном плавнике.Их рот умеренно большой. Форма, длина головы и глубина тела меняются на каждой стадии половой зрелости.

Цвет меняется в зависимости от возраста этой рыбы. Маленький «пестрый», молодой молодой лосось, имеет от 8 до 11 пигментированных полос, или «пестрых пятен», вдоль каждой стороны их тела, чередующихся с одним рядом красных пятен вдоль боковой линии. Эти отметины теряются по достижении «смолтового» возраста. Лосось в море серебристый по бокам и на брюхе, а спина может иметь оттенки коричневого, зеленого и синего.Атлантический лосось также имеет множество черных пятен, обычно X-образной формы, разбросанных по всему телу. Во время нереста оба пола приобретают общую бронзово-пурпурную окраску и могут иметь красноватые пятна на голове и теле. После нереста «кельты» настолько темного цвета, что их еще называют «черным лососем»

(Эдди и Андерхилл, 1974; Бигелоу, 1963; Скотт и Кроссман, 1973).

• Масса диапазона

  2.От 3 до 35,89 кг

  от 5,07 до 79,05 фунтов

Разработка

Вылупление яиц обычно происходит в апреле, но молодняк остается в гравии до тех пор, пока желточный мешок не впитается, и, наконец, вылупляется в мае или июне года, следующего за отложением яиц. Только что вылупившийся лосось, называемый «алевин», остается в быстрой воде до тех пор, пока не достигнет примерно 65 мм в длину. Этих рыб теперь называют «пестрятками», и их рост идет медленно.Парров называют «смолтами», когда они достигают длины от 12 до 15 см и готовы выйти в море. Лосось быстро растет в море. Некоторые из них могут вернуться в реку для нереста после одного года в море, как «grilse», или могут провести в море 2 года, как «двухлетний морской лосось» (Bigelow, 1963; Scott and Crossman, 1973).

Репродукция

Атлантический лосось нерестится в октябре и ноябре, пик нереста обычно приходится на конец октября. По мере приближения нереста у самцов заметно меняется форма головы: голова удлиняется, а на кончике нижней челюсти образуется ярко выраженный крючок, или кипе.Место гнездования выбирает самка, обычно это перекос с гравийным дном над прудом. Самка роет гнездо, называемое «красноперка», сильно взмахивая хвостовым плавником и стеблем, находясь на боку; красный цвет образован ее водными течениями. Самка свободно отдыхает во время подготовки к покраснению, в то время как самец продолжает ухаживать за ней и отгонять других самцов. Когда краснота закончена, самец выравнивается рядом с самкой, яйца и сперма высвобождаются, и яйца оплодотворяются во время смешивания гамет.В среднем самка откладывает 700-800 яиц на фунт своего веса. Яйца бледно-оранжевого цвета, большие и сферические, на короткое время немного липкие. Затем самка покрывает яйца гравием, используя тот же метод, который использовался для создания красного пятна. Яйца зарывают в гравий на глубину от 12,7 до 25,4 см.

Самка отдыхает после нереста, а затем повторяет операцию, создавая новый красный цвет, откладывая больше яиц и снова отдыхая до завершения нереста.Самец продолжает ухаживать и отгонять злоумышленников. Полное нерестилище у отдельных особей может занять неделю или больше, и к этому времени производители будут исчерпаны. Часть атлантического лосося погибает после нереста, но многие выживают и нерестятся во второй раз; очень немногие лосось нерестится три или более раз.

Нерест завершен, рыба, которую теперь называют «кельтами», может упасть вниз по реке в бассейн и отдохнуть несколько недель, или же они могут сразу же вернуться в океан. Некоторые также могут оставаться в реке на зиму и возвращаться в море весной.

Вылупление яиц обычно происходит в апреле, но молодняк остается в гравии до тех пор, пока желточный мешок не впитается, и, наконец, вылупляется в мае или июне года, следующего за отложением яиц. Только что вылупившийся лосось, называемый «алевин», остается в быстрой воде до тех пор, пока не достигнет примерно 65 мм в длину. Этих рыб теперь называют «пестрятками», и их рост идет медленно. Парров называют «смолтами», когда они достигают длины от 12 до 15 см и готовы выйти в море. Лосось быстро растет в море.Некоторые из них могут вернуться в реку для нереста после одного года в море, как «grilse», или могут провести в море 2 года, как «двухлетний морской лосось» (Bigelow, 1963; Scott and Crossman, 1973).

• Период размножения

  Гнездится один раз в год, немногие размножаются дважды перед смертью

• Сезон размножения

  Октябрь и ноябрь

• Диапазон возраста половой или репродуктивной зрелости (женщины)

  1-2 года

• Диапазон возраста половой или репродуктивной зрелости (самцы)

  1-2 года

Нет родительских вложений, кроме нереста.

Срок службы / Долговечность

Поведение

Молодь лосося плавает в косяках. Лосось из многих рек плавает вместе в одних и тех же районах на протяжении большей части своей океанской жизни. Лосось обладает прекрасным обонянием, слухом и вкусом, что помогает им находить пищу и чувствовать опасность. Лосось также способен ощущать опасность, чувствуя волны на своем теле.

Атлантический лосось также использует свои чувства, чтобы найти и вернуться в свою родную реку.Посредством импринтинга молодые мальки запоминают подробности о своих домашних потоках и используют эти знания как взрослые производители, чтобы найти дорогу обратно. Ученые не совсем уверены, как лосось совершает этот невероятный подвиг, но было сделано много предположений. Некоторые говорят, что лосось использует солнце и звезды как ориентиры для навигации, в то время как другие утверждают, что эти рыбы сохранили в своем мозгу вкус домашней воды. Большинство считает, что лосось направляется домой по характерному запаху родительского ручья, который ощущается во время миграции смолтов (Maynor, 1996).

Коммуникация и восприятие

Лосось обладает прекрасным обонянием, слухом и вкусом, что помогает им находить пищу и чувствовать опасность. Лосось также способен ощущать опасность, чувствуя волны на своем теле.

Атлантический лосось также использует свои чувства, чтобы найти и вернуться в свою родную реку. Посредством импринтинга молодые мальки запоминают подробности о своих домашних потоках и используют эти знания как взрослые производители, чтобы найти путь обратно.Ученые не совсем уверены, как лосось совершает этот подвиг, но некоторые теории гласят, что лосось использует солнце и звезды в качестве ориентира для навигации, в то время как другие утверждают, что эти рыбы сохранили в своем мозгу вкус домашней воды. Большинство считает, что лосось направляется домой по характерному запаху родительского ручья, который ощущается во время миграции смолтов (Maynor, 1996).

Пищевые привычки

Молодь атлантического лосося в ручьях поедает в основном личинок водных насекомых, таких как мошки, веснянки, ручейники и хирономиды.Наземные насекомые также могут иметь значение, особенно в конце лета. В море лосось питается множеством морских организмов. Планктон, такой как эвфаузииды, является важной пищей для недоношенных животных, но также потребляются амфиподы и декаподы. Более крупный лосось питается разнообразной рыбой, такой как сельдь и алевки, корюшка, мойва, мелкая скумбрия, песчаное кружево и мелкая треска. Перед нерестом лосось перестает питаться; они не едят после того, как снова войдут в пресную воду для нереста, несмотря на их очевидную готовность взять искусственную муху (Bigelow, 1963).

• рыба
• насекомые
• водные ракообразные
• другие морские беспозвоночные
• зоопланктон

Экономическое значение для людей: положительно

Атлантический лосось известен среди рыболовов и является высоко ценимой пищевой рыбой.Из-за высокого рыночного спроса во всем мире была развита активная отрасль аквакультуры, которая включает садковое выращивание, инкубатории и некоторые морские скотоводства. Коммерческий улов атлантического лосося оценивается в миллионы долларов с ожидаемым ежегодным удвоением в будущем (Скотт и Кроссман, 1973).

Сохранение статуса

Популяция крупного лосося в Северной Америке находится на самом низком уровне в истории. Уменьшение численности и потеря целых запасов в некоторых реках вызывают все большее беспокойство.Разрушение среды обитания, отказ в доступе к нерестилищам из-за плотин и других препятствий, перелов (включая рыболовство в открытом море и браконьерство), загрязнение и особенно кислотные дожди берут свое. Сотрудничество и компромисс между основными группами, занимающимися промыслом атлантического лосося, необходимы для сохранения местных запасов. Научные исследования привели к созданию искусственных нерестилищ, которые являются значительным дополнением к производству лосося из естественных водотоков. Федерация атлантического лосося — крупнейшая и наиболее эффективная организация, занимающаяся сохранением атлантического лосося и его среды обитания.Эта группа добилась успеха в сокращении коммерческого промысла лосося, и в некоторых реках с лососем сообщалось об обнадеживающем росте числа возвращающихся морских рыб в результате этого (Скотт и Кроссман, 1973; Федерация атлантического лосося, 1996). Атлантический лосось занесен в список МСОП как рыба с низким риском, а Служба охраны рыболовства и дикой природы США считает его вымирающим видом.

Основное различие между атлантическим и тихоокеанским лососем состоит в том, что атлантический лосось может нереститься более одного раза, тогда как тихоокеанский лосось умирает вскоре после одного нереста.Давным-давно некоторые делали сапоги из кожи лосося!

Обоняние атлантического лосося в 1000 раз больше, чем у собаки (Maynor, 1996).

Авторы

Ванесса Ренци (автор), Мичиганский университет в Анн-Арборе.

Глоссарий

Атлантический океан

водоем между Африкой, Европой, южным океаном (выше 60 градусов южной широты) и западным полушарием.Это второй по величине океан в мире после Тихого океана.

Неарктика

человек проживает в Неарктической биогеографической провинции, северной части Нового Света. Это включает Гренландию, канадские арктические острова и всю Северную Америку вплоть до юга до высокогорья центральной Мексики.

Палеарктика

проживает в северной части Старого Света. Другими словами, Европа и Азия и Северная Африка.

двусторонняя симметрия

, имеющий такую ​​симметрию тела, что животное можно разделить в одной плоскости на две зеркальные половины.У животных с двусторонней симметрией есть спинная и вентральная стороны, а также передний и задний концы. Синапоморфия билатериев.

Плотоядное животное

животное, которое в основном ест мясо

химическая

использует запахи или другие химические вещества для общения

прибрежный

прибрежные водные местообитания вблизи побережья или береговой линии.

экзотермический

животных, которые должны использовать тепло, полученное из окружающей среды, и поведенческие адаптации для регулирования температуры тела

внешнее оплодотворение

оплодотворение происходит вне тела самки

удобрения

союз яйцеклетки и сперматозоида

пресная вода

в основном обитает в несоленой воде.

гетеротермический

имеет температуру тела, которая колеблется в зависимости от температуры окружающей среды; не имеющий механизма или плохо развитый механизм регулирования внутренней температуры тела.

насекомоядные

Животное, питающееся в основном насекомыми или пауками.

миграционные

совершает сезонные перемещения между местами гнездования и зимовками

подвижный

, имеющий возможность перемещаться с одного места на другое.

природный

для плавания

родной диапазон

район, в котором животное обитает в естественных условиях, регион, в котором оно является эндемиком.

кочевой

обычно кочует с места на место, обычно в пределах четко определенного диапазона.

яйцекладущие

размножение, при котором яйца выпускает самка; развитие потомства происходит вне организма матери.

рыбоядные

животное, которое в основном ест рыбу

морской или морской

в основном обитает в океанах, морях или других водоемах с соленой водой.

сезонное разведение

разведение привязано к определенному сезону

половой

воспроизводство, включающее сочетание генетического вклада двух особей, мужчины и женщины

тактильный

использует прикосновение для связи

умеренный

, этот регион Земли между 23.5 градусов северной широты и 60 градусов северной широты (между тропиком Рака и Северным полярным кругом) и между 23,5 градусами южной широты и 60 градусами южной широты (между тропиком Козерога и Северным полярным кругом).

наглядный

использует зрение для связи

зоопланктон

животных составляющих планктона; в основном мелкие ракообразные и личинки рыб.(Сравните с фитопланктоном.)

Список литературы

Федерация атлантического лосося. 1996. http://www.flyfishing.com/asf/

.

Bigelow, H.B. 1963. Рыбы западной части Северной Атлантики. Фонд Sears по морским исследованиям, Дания.

Эдди, С. и Андерхилл, Дж. К. 1974. Северные рыбы. Третье издание. Норт Сентрал Паблишинг Компани, Миннесота.

Maynor. 1996. http://www2.northstar.k12.ak.us/schools/upk/chena/salmon/salmon.

html /

Скотт, В. и Кроссман, Э. 1973. Пресноводные рыбы Канады. Совет по исследованиям рыболовства Канады, Канада.

атлантического лосося | Вашингтонский департамент рыбы и дикой природы

Дополнительная информация об инвазивных видах

• Атлантический лосось ( Salmo salar ) играет важную роль в коммерческой аквакультуре и любительском рыболовстве во всем мире и коммерчески выращивается в загонах для морских сетей в Пьюджет-Саунде.
• Департамент рыб и дикой природы Вашингтона (WDFW) изучил потенциальные угрозы, которые атлантический лосось может представлять для местных видов, в отчете 1999 года «Атлантический лосось в штате Вашингтон: перспективы управления рыбным хозяйством».
• Часто выражаемые опасения по поводу сбежавшего атлантического лосося включают конкуренцию с местным лососем, хищничество, перенос болезней, гибридизацию и колонизацию.

Основываясь на исследовании WDFW, данные убедительно свидетельствуют о том, что аквакультура атлантического лосося представляет небольшой риск для местных и нелососевых видов.

Историческая справка

• В 20 веке агентствами на побережье Тихого океана были предприняты многочисленные попытки интродукции и разведения атлантического лосося. Самая последняя попытка WDFW была предпринята в 1981 году, когда были предприняты попытки интродукции путем выпуска культивируемых смолтов атлантического лосося. Взрослые особи атлантического лосося в результате выпуска не вернулись.
• В 1990 г. по указанию Законодательного собрания WDFW опубликовала заявление о программном воздействии чистой загонной аквакультуры на окружающую среду.Риск для местной рыбы со стороны атлантического лосося был определен как низкий.
• До 1996 г. значительных побегов атлантического лосося из загонов в Вашингтоне зарегистрировано не было. В 1996, 1997 и 1999 годах произошло крупное спасение примерно 107 000, 369 000 и 115 000 рыб соответственно. В 2017 году более 100000 рыб ускользнули, когда у острова Кипарис вышло из строя сетка, содержащая около 305000 рыб.
• В период с 2003 по 2008 год подразделение водных инвазивных видов WDFW провело 882 исследования на наличие атлантического лосося в 174 водоемах и собрало 192 атлантического лосося.Анализ образцов отолитов и чешуек убедительно показал, что вся пойманная молодь рыбы была рыбоводным сбегом, а все взрослые особи — беглецами с загона. Прямых свидетельств нереста атлантического лосося или гибридизации особей не было.

Роли и обязанности

В выдаче разрешений и надзоре за аквакультурными операциями в водах Вашингтона участвуют несколько агентств штата. Эти отношения включают совместное управление лососем и другими видами WDFW с племенами штата.Вот краткое изложение основных ролей государственного агентства:

• Департамент экологии
  Экология управляет государственными разрешениями на качество воды, необходимыми для работы коммерческих загонов.
• Департамент рыбного хозяйства и дикой природы
  WDFW рассматривает требования к разрешениям, предотвращает утечку рыбы и планы реагирования, а также контролирует здоровье выращиваемой на фермах рыбы в сотрудничестве с группой по здоровью рыбы Комиссии по рыболовству Северо-Западной Индии. Департамент также требует разрешения на транспортировку рыбы, чтобы рыба не подвергалась риску заболеваний.
• Департамент природных ресурсов
  ДНР владеет аквакультурными землями, на которых ведется аквакультура, и сдает эти земли в аренду операторам.
• Округа штата Вашингтон
  Округа выдают разрешения на использование береговой линии сетевым загонам.

Проблемы управления уловом сбежавшего атлантического лосося

Существующие биологические данные убедительно свидетельствуют о том, что сбежавший атлантический лосось не представляет значительного риска для местных популяций рыб, согласно исследованиям, изложенным в отчете за 1999 год.Среди проблем, затронутых в этом отчете:

• Конкуренция : Имеются данные, свидетельствующие о том, что неместные виды лосося не конкурируют с местными видами. Лишь небольшой процент атлантического лосося, добытого в морских водах, охотился на рыбу; не было замечено, что атлантический лосось поедает рыбу или рыбные яйца в пресной воде.
• Хищничество : Нет никаких доказательств хищничества атлантического лосося в пресной воде, и только ограниченные доказательства в соленой воде.Большинство выздоровевших атлантических лососей имели пустой желудок.
• Перенос болезни : Рассмотрена возможность переноса патогенных микроорганизмов рыб из неволи и сбежавших атлантических лососей в местные стада лосося. Нет никаких доказательств передачи болезни от атлантического лосося к местному тихоокеанскому лососю. Рыбные патогены, поражающие атлантического лосося, являются эндемичными для Вашингтона и, по-видимому, происходят из местных рыбных запасов.
• Гибридизация: Риск скрещивания сбежавшего атлантического лосося с тихоокеанским лососем невелик.Исследования показали, что даже в оптимальных лабораторных условиях очень сложно скрестить тихоокеанского и атлантического лосося и получить жизнеспособное потомство. Если это редкое событие произойдет в дикой природе, потомство будет функционально бесплодным и неспособным к размножению.
• Колонизация : Данные свидетельствуют о том, что это маловероятно. Попытки развести атлантического лосося за пределами Атлантического океана потерпели неудачу, а случайные выпуски молоди атлантического лосося не привели к появлению взрослых особей.Свидетельства на острове Ванкувер указывают на то, что сбежавший атлантический лосось смог произвести молодь атлантического лосося, но нет никаких доказательств того, что этот «дикий» атлантический лосось вернулся в свой родной поток и успешно нерестился.

Результаты съемок атлантического лосося WDFW в 2003-2008 гг. Подтвердили эти выводы.

Атлантический лосось

Атлантический лосось (

Salmo salar) — Родной

Дикий коннектикутский речной атлантический лосось, только что выловленный в море, как правило, ярко-серебристого цвета с пурпурным переливом.Фото из архива CT DEEP Fisheries Division.

Идентификация. Анальные лучи 7-11. Взрослые — похожи на форель. Темные пятна на светлом фоне. Некоторые пятна могут иметь Х-образную форму, но в остальном они имеют более неправильную форму, чем у кумжи. Несколько пятен на хвосте, жировых и спинных плавниках. Рот меньше, чем у других форелей, челюсть доходит только до заднего края глаза или немного выходит за его пределы. Грудные плавники крупнее, чем у форели. Хвост большой, квадратный на конце.Без красноватых пятен или ореолов вокруг пятен. Зубы в центре нёба в один ряд и развиты слабее, чем у кумжи. Хвостовой стебель узкий, к хвосту утолщается (лосося можно «хвостить», т. Е. Держать за хвост). Взрослая морская рыба, только что выловленная из океана, обычно имеет сине-зеленую спину и ярко-хромированное серебро по бокам. С приближением осени рыба принимает нерестовый цвет, который часто напоминает коричневую форель — самки от бронзового до оливкового на спине и верхних боках и темно-серые на нижних боках и животе.Самцы темно-красновато-коричневого цвета с беловатым брюшком. Производное стадо обычно коричневого цвета на спине и от коричневого до серебристого по бокам. Племенные самцы осенью развивают крючковатую челюсть и могут быть очень темными. Парр — Край жирового плавника чистый, без темной каймы. 8-11 темных пятен с одним красноватым пятном между ними. Промежутки между метками parr обычно меньше ширины меток parr. Хвостовой плавник глубоко раздвоенный. Грудной плавник не меньше длины вдавленного спинного плавника. Челюсть доходит только до среднего или заднего края зрачка.Цвет варьируется, обычно от зеленовато-коричневого до серого на спине, плавно переходящий в желто-коричневый, серебристый или белый по бокам. Смолты — Темные, черно-зеленые на спине до ярко-серебряных по бокам. Поля плавников черные. Глаза большие. Большинство смолтов обычно тонкие, почти истощенные.

Сравнение самок (вверху) и самцов (внизу) атлантического лосося, выращенного в инкубаториях. Обратите внимание на изношенные плавники.

Размер. Молодь в ручьях (пестрятки и смолты) обычно от 3 до 8 дюймов, реже до 12 дюймов.Взрослые обычно от 27 до 30 дюймов. Макс. наблюдается размер 36 дюймов. Максимум. сообщил размер 4,9 фута. Мировой рекорд 79,1 фунта.

Распределение. Атлантический лосось нерестится вверх по крупным рекам Северной Америки от Квебека до Коннектикута и в Европе от Полярного круга до Португалии. Они также существуют во многих северных озерах в форме, не имеющей выхода к морю. В Коннектикуте небольшое количество взрослых анадромных животных поднимается вверх по реке Коннектикут и ее более крупным притокам. Молодь лосося разводится в многочисленных притоках рек Коннектикут и Поукатак, где их может быть много.Излишки маточного стада зарыбляются осенью на участках рек Шетакет и Наугатук.

Все карты созданы в 2009 году. Обновленные распределения см. В данных CT DEEP Fish Community.

Привычки. Атлантический лосось проводит от 1 до 4 лет в море, после чего возвращается в реку своего происхождения. Их способность перепрыгивать через водопады легендарна и отражена в их научном названии (салар означает «прыгун»). Нерест происходит с апреля по июнь в Коннектикуте.Оказавшись в пресной воде, они перестают питаться и отдыхают в глубоких водоемах, пока не начнут нереститься осенью. Взрослые особи, выжившие после нереста, возвращаются в море до тех пор, пока не будут готовы к следующему нерестовому ходу. Молодь лосося (попугай) растет в течение 1-2 лет в пресноводных водотоках, а затем мигрирует в море в виде 6-9-дюймовых смолтов. Хотя взрослые особи не кормятся во время нереста, они будут нападать на маленькие приманки и мух. Смолты агрессивны и легко ловятся на наживку, приманку или муху.

4-дюймовый водоросль атлантического лосося.Обратите внимание на красноватые пятна.

Комментарии. Взрослого лосося очень трудно отличить от кумжи, причем наиболее надежным отличительным признаком является характер зубов на нёбе. К середине 1800-х годов в Коннектикуте вымерли местные промыслы атлантического лосося. В 1967 году государственными и федеральными агентствами по рыболовству были предприняты серьезные усилия по восстановлению популяции реки Коннектикут. На сегодняшний день ежегодное количество взрослых морских лососей, успешно возвращающихся в реку, колеблется от 40 до 530 особей.Ежегодные посадки избыточного маточного стада (выращенных в инкубаториях взрослых особей весом от 2 до 18 фунтов, которые больше не пригодны для размножения) создали популярные трофейные промыслы в двух реках.

Смолты атлантического лосося имеют ярко-серебристый цвет и, как правило, очень тонкие. Фотография Стива Гепарда.

Текст и изображения адаптированы из работ Джейкобса, Р. П., О’Доннелла, Э. Б. и Коннектикута DEEP. (2009). Иллюстрированный путеводитель по пресноводным рыбам Коннектикута.Хартфорд, штат Коннектикут. Доступно для покупки в магазине DEEP.

Департамент рыболовства и дикой природы штата Мэн

Общее название : Атлантический лосось, не имеющий выхода к морю

Другие наименования : лосось Sebago, Quananiche

Научное название : Salmo salar sebago

Происхождение : Исходное

Взрослый размер : Средний размер 16-18 дюймов и 1-1 1/2 фунта, но 3-5-фунтовая рыба не редкость.

Идентификация : Взрослые особи обычно серебристого цвета со слегка раздвоенным хвостом и небольшими X-образными отметинами на спине и верхней стороне. У молоди лосося между каждой парой пятен бывает темно-красное пятно. У взрослых самцов в период нереста появляется «кипе», или крючковатая челюсть.

Рацион: Радужная корюшка — основной корм для не имеющего выхода к морю лосося в озерах штата Мэн. Рост лосося, не имеющего выхода к морю, может быть плохим без достаточного количества корюшки. Поддержание достаточного количества корюшки для фуража является наиболее важной частью управления не имеющим выхода к морю лососем в штате Мэн.

Советы для рыбалки:

Лосось, не имеющий выхода к морю, — интересная рыба, которую можно поймать. Попав на крючок, лосось, не имеющий выхода к морю, почти всегда оправдывает свое прозвище «прыгающий без выхода к морю». Акробатические прыжки и глубокие сильные погружения являются обычным явлением, и рыболовы часто используют силу сопротивления, чтобы контролировать рыбу.

Лосось, не имеющий выхода к морю, холодноводная рыба, предпочитает воду с температурой ниже 65 градусов и полагается на корюшку, чтобы выжить.

Весной и осенью вы, вероятно, найдете их кормящимися у поверхности и у берега, и сможете поймать их нахлыстом, забросом или троллингом с приманкой или наживкой.Очень эффективны стримерные мушки и приманки, напоминающие корюшку.

В более теплые летние месяцы, июнь, июль и август, они обычно опускаются на глубину от 30 до 60 футов. Когда лосось, не имеющий выхода к морю, находится на большой глубине, лучший способ поймать его — это троллинг с использованием свинцовой лески или даунриггера с использованием медных, золотых или серебряных приманок. Заброс на муху может быть продуктивным в озерах во время вылупления насекомых и является предпочтительным методом ловли не имеющего выхода к морю лосося в реках. Рыболовы нахлыстом, выбирающие реки, успешно ловят сухих мух, нимф и серпантин.

Подледный лов лосося, не имеющего выхода к морю, зимой также может быть весьма продуктивным с использованием корюшки или другой наживки, мертвой или живой. Ледяным рыболовам также повезло с приспособлениями для ловли рыбы. Лосось, не имеющий выхода к морю, часто ловится «подо льдом», и его следует атаковать в пределах первых 15 футов ниже уровня льда.

Интересные факты:

• Самому старому лососю, не имеющему выхода к морю, зарегистрированному в штате Мэн, было 13 лет.
• Лосось, не имеющий выхода к морю — это пресноводная форма морского атлантического лосося.
• Лосось, не имеющий выхода к морю, — отличное развлечение, когда его ловят на его частых акробатических прыжках из воды.

Управление:
До 1868 года не имеющие выхода к морю популяции лосося встречались только в четырех речных бассейнах штата Мэн: на острове Санта-Крус, включая Западное Гранд-Лейк в округе Вашингтон; Союз, включая Зеленое озеро в округе Хэнкок; Пенобскот, включая озеро Себек в графстве Пискатакис; и Presumpcot, включая озеро Себаго в графстве Камберленд.

Озеро Катанс в округе Вашингтон было, вероятно, первым озером штата Мэн, где водится лосось, не имеющий выхода к морю. Это произошло в 1868 году с использованием не имеющих выхода к морю яиц лосося, добытых на Гранд-Лейк-Стрим годом ранее.

В настоящее время штат Мэн поддерживает один из крупнейших в мире спортивных промыслов этого вида. Лосось, не имеющий выхода к морю, является промыслом в более чем 300 озерах и примерно 320 милях рек и ручьев в штате. Естественное воспроизводство поддерживает промысел дикого лосося, не имеющего выхода к морю, во многих озерах, где имеются достаточные места для нереста и питомников.Большинство этих вод находится на западе и севере штата Мэн.

В водах, где отсутствуют адекватные нерестилища и места для выращивания дикого лосося, не имеющего выхода к морю, MDIFW разводит их для поддержания промысла. Без регулярных промыслов лосось, не имеющий выхода к морю, в этих озерах исчез бы, или их численность была бы слишком низкой, чтобы обеспечить рыболовство таким промыслом.

Дикий лосось, не имеющий выхода к морю, нерестится на выходах или в озерах с середины октября до конца ноября.Яйца зарывают в гравий на глубину от 4 до 12 дюймов и остаются там до вылупления ранней весной следующего года. Молодые дикие лосося, не имеющие выхода к морю, проводят от одного до четырех лет в ручье, прежде чем отправиться в озеро. Недавние исследования в штате Мэн показывают, что большинство диких лососей, не имеющих выхода к морю (около 75%), проводят два года в качестве обитателей ручьев.

В диких популяциях лосося, не имеющих выхода к морю, самцы обычно нерестятся впервые в возрасте трех или четырех лет. Самки обычно нерестятся впервые в возрасте четырех и пяти лет.

Лосось, не имеющий выхода к морю, может нереститься более одного раза, но большинство наблюдаемых во время нереста нерестятся впервые. Лосось, не имеющий выхода к морю, может нереститься в последовательные или альтернативные годы; некоторые могут нереститься в последовательные годы, а затем пропустить год; а некоторые могут пропускать 2 или 3 года между нерестами. Изобилие пищи, уровень воды, температура воды и другие факторы могут влиять на скорость нереста.

Обширные исследования, проведенные в штате Мэн, ясно показывают, что скорость роста лосося, не имеющего выхода к морю, и, следовательно, размер рыбы, доступной для рыболовов, лучше всего в озерах с отличным качеством воды и не имеющими больших популяций других рыб, конкурирующих за корюшка, таких как тоге.

Хотя метод «вылова и выпуска» лосося, не имеющего выхода к морю, улучшил промысел в некоторых озерах, он отрицательно повлиял на популяции корюшки в других, что привело к появлению большего количества и меньшего размера лосося, не имеющего выхода к морю. Рыболовные биологи MDIFW часто сокращают количество зарыбленных лососей, не имеющих выхода к морю, или корректируют правила рыболовства, часто в форме поощрения вылова, чтобы восстановить баланс между корюшками и лососем, не имеющим выхода к морю.

Морской атлантический лосось

В отличие от вида, не имеющего выхода к морю, морской атлантический лосось не завершает свой жизненный цикл только в пресной воде.Эти анадромные рыбы нерестятся в реках и ручьях штата Мэн, а их детеныши проводят от одного до трех лет в пресной воде, прежде чем мигрировать в соленую воду, чтобы вырасти во взрослых особей. После созревания в соленой воде они возвращаются в ручей, в котором родились, чтобы повторить цикл. Атлантический лосось залива Мэн — вид, находящийся под угрозой исчезновения в федеральном масштабе. Вылов рыбы или владение диким морским атлантическим лососем является незаконным. Общие законы о рыбной ловле лосося, не имеющего выхода к морю, в реках и ручьях включают ограничение максимальной длины 25 дюймов для защиты возвращающихся морских взрослых особей от случайного вылова (средний размер морских взрослых особей> 25 дюймов).

DNR — Атлантический лосось

Иллюстрация Джозефа Р. Томелери ©

Salmo salar — научное название

Идентификатор:

Атлантического лосося бывает сложно идентифицировать. Определение атлантического лосося, чавычи, кижуча, радужной (стальной) форели и кумжи

У взрослых особей черные пятна по бокам, в основном над боковой линией. Грудные плавники темные, хвостовой плавник может быть слегка раздвоенным, в анальном плавнике девять или десять лучей.Два спинных плавника, в том числе один жировой. Хвостовой стебель обычно узкий и заостренный. Узкий заостренный сошковый язык с четырьмя-шестью мелкими зубцами. Челюсть обычно доходит до заднего края глаза или немного дальше.

Рыбалка:

Основной промысел ведется в реке Св. Марии, в то время как штат поддерживает промысел зарыбленной рыбы на озере Торч (Антрим Ко), а также в гавани Лексингтон, реке Тандер-Бей и реке Ау-Сабль каждую весну в рамках экспериментальной программы зарыбления.Атлантического лосося можно поймать в озере Гурон, реке Сент-Мэрис и даже в реке Сент-Клер у Порт-Гурона. Осенний возврат нерестовой рыбы происходит в каждом месте, в основном в октябре-декабре. Рыболовы ловят их, используя даунриггеры, хотя некоторые рыболовы плывут по течению ниже порогов, забрасывая их лентами или рыболовными приманками из мягкого пластика. Весной атлантики предпочитают верхние, более теплые слои озера у берега. Летом они уходят в более глубокую прохладную воду. Когда приближается осень, они снова приближаются к берегу, направляясь к нерестовому ручью, и цикл повторяется.

Вы поймали атлантического лосося? Свяжитесь с вашим местным биологом по рыболовству DNR, чтобы предоставить информацию о вашем улове.

Диета:

Лосось в озере питается ракообразными, но ищет корюшку, птичек и другой доступный корм. Во время нереста они не кормятся, но часто нападают из-за агрессии.

История жизни:

Нерестовые миграции различаются в зависимости от потока происхождения, но св.Течение реки Мэри обычно начинается в середине лета и продолжается до ноября, когда начинается нерест. Самка выбирает перекладину с гравийным дном над или под водоемом и роет гнездо или рыжает. Когда она откладывает яйца в этой депрессии, самец одновременно выпускает сперму. Затем самка заталкивает гравий на яйца. По окончании нереста имаго могут некоторое время отдохнуть в реке, а затем вернуться в озеро. Атлантический лосось потенциально может нереститься несколько лет.

Яйца вылупляются следующей весной и выходят из гравия через несколько недель.На этой стадии своего развития они остаются в быстрой воде ручья, питаются и растут в течение 2-3 месяцев или до тех пор, пока не достигнут 6 дюймов в длину. Затем они перемещаются вниз по реке к Великим озерам, где они быстро растут и через год весят 3-6 фунтов. Некоторые возвращаются на свои нерестилища после этого первого года, в то время как другие ждут дополнительный год или больше, вырастая до веса около 6 фунтов.

Справочная информация:

Атлантический лосось, одна из самых ценных промысловых рыб в мире, известна своими прыжками и боевыми способностями.Хотя когда-то они были родом из озера Онтарио, они были истреблены в Великих озерах до 1900 года. Впервые они были успешно завезены в другие Великие озера в 1972 году, когда Мичиган выловил около 20 000 молодых атлантических лососей в реках Бойн и Ау-Сабль.