- Разное

Кальмар рыба: Кальмары: ни рыба ни мясо?

Содержание

Кальмары: ни рыба ни мясо?

Безвозвратно канули в лету времена, когда кальмары считали деликатесами и разом сметали с прилавков магазинов. Сегодня, блюда из них для нас стали вполне обыденными и, может быть, даже несколько недооцененными. А, между прочим, очень даже зря, ведь кальмары —  вкусный, полезный и питательный продукт. О том, где и по какой цене можно купить кальмары, читайте в контрольном расследовании Владимира Зуева…

Кальмар – морское существо, относящееся к отряду десятиногих головоногих моллюсков. Десятиногих – по тому, что пять пар щупалец, а головоногих – все щупальца (ноги) растут из головы. Поговорка о том, что дурная голова ногам покоя не дает – совсем не про кальмара. Все головоногие (кальмар, осьминог, каракатица) являются самыми разумными животными среди всех беспозвоночных, имеют самый сильно развитый мозг и самые большие его размеры.
Что же касается «габаритов» кальмара, то длина варьируется от привычных 20 см до пугающих 20 метров со щупальцами! Таких кальмаров, вес которых может достигать нескольких тон, обычно называют спрутами. Эти морские чудовища в компании со своими ближайшими братьями быстро становятся героями различных мифов, легенд и фантастических рассказов. Кстати, один из таких «монстров» помещен на всеобщее обозрение в лондонский музей естественной истории, как некое чудо природы. 

Чудеса-чудесами, но мы сегодня будем говорить не о фольклористике, океанологии и творчестве Жюля Верна, а, отбросив все страхи и предрассудки, поговорим о «вкладе» кальмаров в мировую кулинарию.

Ни рыба ни мясо

Православные греки, употребляющие кальмара в пост, «оправдываются» просто – «ни рыба, ни мясо», и они в чем-то правы. Действительно, мясо кальмара лишь отдаленно напоминает рыбу, да и с «привычным» мясом его мало что роднит. Одним словом – моллюск. Наибольшую же популярность среди гурманов кальмар завоевал в Японии, Италии и Корее. Итальянская кухня вообще подобно губке с легкостью впитывает все, что плавает, шевелится и подпрыгивает близ Аппенинского полуострова, ну а для Японцев и Корейцев любые морепродукты – «наше все». Если говорить про СНГ, то еще с советских времен, Россия была впереди планеты всей по добыче кальмара. Консервы с кальмаром продавались в любом провинциальном магазине СССР, а вот за свежеморожеными тушками надо было уже выбираться на «большую землю». С течением времени консервы с кальмаром, как и многие другие продукты, перекочевали в вакуумные упаковки.

 На сегодняшний день 30% россиян периодически употребляют в своем рационе кальмары (из них 40% покупают его не реже 1 раза в месяц, 63% не чаще 1 раза в 2-3 месяца). Об аналогичных данных по Беларуси, можно лишь догадываться, но, учитывая географическое расположение нашей страны, цифра может быть существенно ниже. Однако особого дефицита этих моллюсков и у нас никогда не было.

Про витамины…

Неброское на вид мясо кальмара, богато белками, витаминами РР, В6 по содержанию которых, оно обгоняет мясо рыбы и домашних животных. Липиды (жиры) кальмаров богаты незаменимыми полиненасыщенными жирами, играющими существенную роль в нашем питании. Кроме этого кальмары богаты такими ценными минеральными веществами, как фосфор, железо, медь, йод. Их, к стати, также больше чем в  коровьем молоке, телятине, рыбе (карп, лещ, карась, щука). Да и по содержанию минеральных веществ кальмары несколько уступают мидиям. Вот так.

Как правильно выбрать

В кальмаре съедобно практически все. В тех странах, где эти моллюски постоянно присутствуют в рационе питания (Китай, Япония), в пищу употребляют даже присоски и глаза, правда, предварительно высушенные на сковороде. Найти же на наших прилавках «присоски и глаза» практические невозможно, так как к нам кальмар поступает уже полу- или целиком очищенный, без головы, щупалец, глаз и части внутренностей.

При покупке кальмаров обращайте внимание на общий вид тушки. Лучше всего покупать небольших кальмаров с ярко-белым мясом, и нежным морским запахом. Проверяйте, чтобы кожа не была повреждена, в особенности, если вы собираетесь его зафаршировать.

Цены

Найти кальмара на белорусских прилавках не составит особого труда. Супермаркеты давно включили его в свой «рыбный» ассортимент, чего не скажешь про мелкие магазины.
В супермаркетах чаще всего можно встретить уже фасованного и замороженного кальмара, в пакетах по 0.5-1кг и небольшие вакуумные упаковки по 140-250гр.

Замороженные тушки
Супермаркет Вестер – 14070р/кг, Центральный –

12380р/кг, Корона, Максимус — 6840-6800р/0.5кг. Мороженная тушка – 14430р/кг. В таком варианте продажи тяжело рассмотреть изначальное состояние кальмара, посему придется рассчитывать на удачу.
Неплохой вариант предлагает Комаровский рынок: охлажденного кальмара здесь вам помогут выбрать и рассмотреть поштучно. Стоить килограмм этого удовольствия будет  11900р/кг.
Отдельно можно рассказать про магазин Санта & Фиш ( Комсомольская 34). Мне кажется, это единственный в Минске магазин, который действительно специализируется на рыбе и морепродуктах. Первый в столице  фишмаркет! Выгодное расположившись в центре города, он просто заставляет влюбиться в себя любого рыбного гурмана. Удобный торговый зал, ощущение европейское новизны, свет, простор, чистота и никакого затхлого рыбно-перестроечного запаха как в Океане или Рыбе. В магазине вы всегда можете обратиться к специальному консультанту, который ответит на все интересующие вас вопросы по поводу любой рыбы и посоветует что выбрать. Ассортимент рыбы богат. Присутствуют даже клешни настоящих крабов! Также в магазине проходят такие мероприятия как «Рыба дня». И еще один небольшой плюс – холодная кулинария только из морепродуктов и рыбы. Что же касается кальмаров, то мы увидим следующее.

Командорский, без кожи, мороженный. Продается тушками на развес 20260р/кг

. Командорский, с кожей, мороженный.  Продается также на развес по цене 10860р/кг. Мясо кальмара лолиго трубками, варено-мороженный 31410р/кг, кольцами 31170р/кг, соломкой 11510р/кг. «Что значит варено-мороженный»? – спросил я у консультанта. «А это значит, что кальмара достаточно разморозить, обдать кипятком и он готов к употреблению. Отлично подойдет для салатов и превосходно впишется в морские коктейли» — аргументировано ответил опытный консультант. 
Помимо всего этого, кальмара можно купить уже полностью готового.
Кальмар горячего копчения с пряностями стоит в среднем 
22990р/кг
(Вестер), 18720р/кг (Океан), 23650р/кг (Центральный), 27890р/кг (Корона), 19440р/кг (Максимус), 17710р/кг (Санта & Фиш). На мой взгляд, каждому гурману стоит его попробовать: тандем аромата копчености и солоноватого вкуса кальмара придется вам по вкусу. Правда он с непривычки может показаться вам немного жестким по сравнению с той же рыбой.

Солено-сушеного кальмара соломкой можно купить там же, где и копченого. Практически всегда они соседствуют рядом.
57540р/кг (Вестер), 56249р/кг

(Корона), 53210р/кг (Санта & Фиш).

Кальмар в вакуумной упаковке с различными заливками по 140-200гр.
Полностью готов к употреблению. Цена колеблется от 3500р до 4500р за упаковку.

Как чистить и готовить кальмара

Допустим, вы купили тушку замороженного кальмара с кожей, что же дальше?
Сперва обмойте и разморозьте его, положив в холодную воду на некоторое время. Затем, когда кальмар стал мягким и податливым, достаньте из мантии все внутренности и главное не забудьте про хитиновую пластинку (позвоночник), вы его с легкостью нащупаете. Внутри ничего не должно остаться. Переходим к коже. Она снимается легко. Сделайте небольшой надрез ножом, и, ухватившись пальцами за край, снимите ее как чулок. Это можно сделать под теплой, но не горячей водой, и тогда процесс снятия будет еще легче. Может сложиться такая ситуация, что, сняв «цветную» кожу, на кальмаре останется прозрачная пленка, ее также надо снять аналогичным способом. Когда ваш кальмар уже полностью раздет, тщательно промойте его внутри и снаружи под холодной проточной водой.

Если вы решили приготовить салат с мясом кальмара, его следует сварить. Самое ужасное, что может случиться при этом – вы можете его переварить, и кальмар станет жестким, как ластик. Надо помнить, что мясо кальмара — это почти чистый белок и поэтому требует такого же осторожного обращения, как сырое яйцо. Подсолите воду, бросьте пол-лимона, можете кинуть лавровый листик, перец горошком, другие специи и ждите закипания. В кипящую воду бросьте тушку и варите не более одной минуты. Сварился? Нарезайте кольцами (полукольцами) и творите дальше. Если вы все-таки переварили его, попробуйте поварить его еще минут 45, возможно он снова станет мягким, но это самый крайний случай. С обжаркой и запеканием то же самое. Не стоит на долго подвергать кальмара (как в принципе и все море продукты) термической обработке, потеряете больше, чем приобретете. Для пущей мягкости можете перед варкой слегка отбить его, размягчив тем самым все кольцевые мышцы.  

Владимир Зуев, специально для Oede.by

Рецепты:

Кальмары по-пекински


Что нужно:
250 г кальмаров
2 ст. л. мелко нарезанных свежих огурцов
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 ст. л. кукурузного крахмала
1 ст. л. коньяка
1/4 стакана куриного бульона
2 ст. л. растительного масла
соль, зелень по вкусу
Что делать:
Кальмаров замочить в воде на 1 час, промыть, удалить хорду и снять кожицу. Нарезать кусочками длиной 4 см и шириной 2 см. Окунуть на 30 секунд в кипящую воду. Обжаривать кальмаров в разогретом масле в течение 1 минуты. Добавить нарезанный соломкой лук, измельченный чеснок, порезанный огурец, коньяк, разведенный небольшим количеством воды крахмал, бульон и соль. Хорошо перемешать и тушить до загустения соуса. При подаче оформить зеленью.

Кальмар — Добыча — Полезные свойства

Кальмар – промысловый головоногий моллюск

Кальмары (лат. Teuthida) — относятся к отряду головоногих моллюсков, в отличие от осьминогов имеют десять щупалец. Кальмар — прекрасный пловец, способный преодолевать большие расстояния. Они передвигаются с помощью своеобразного реактивного двигателя: на туловище у них специальное отверстие, из которого головоногие выбрасывают струю воды.

Среди кальмаров есть один из самых крупных моллюсков – архитеутис, щупальца его достигают шестнадцати метров. Архитеутис (гигантский кальмар) (лат. Architeuthis) – род глубоководных кальмаров, составляющий самостоятельное семейство Architeuthidae. Это самое мощное беспозвоночное животное, которое может успешно помериться силой с кашалотом.

В дальневосточных морях, около Приморского побережья и Сахалина, встречается в основном тихоокеанский кальмар. В море этот моллюск окрашен в бледный зеленовато-голубой цвет. Но стоит извлечь его из воды, как окраска тут же меняется и приобретает красновато-кирпичный, а иногда и бурый цвет. Вес кальмаров, живущих в дальневосточных водах, невелик — до семисот пятидесяти граммов.

В теплое время года в Японском море живет тихоокеанская сардина— иваси. К нашим берегам она приходит после нереста, достигая севера Татарского пролива. А вместе с иваси «посещают» наши края стаи кальмаров, для которых тихоокеанская сардина — любимое лакомство.

Лов – добыча кальмаров

Как же ловят кальмаров? В некоторых странах для этого используют удочки с блеснами или крючками. Ловят их с лодки; блесну с большим количеством крючков привязывают к прочной и тонкой леске длиной десять – пятнадцать метров, прикрепленной к короткому и гибкому удилищу. Но стоит кальмаров выманить из глубины моря, используя для этого подводный и надводный свет, как на глубине одного метра их можно ловить рогаткой. Наиболее удачный лов на закате солнца. Дальше от берега обитают более крупные кальмары, а у побережья — более мелкие.

  

Закончив лов (добычу) кальмаров, надо, быстрей отправлять кальмаров в обработку. Кальмаров укладывают рядами в ящики или корзины, щупальцами в разные стороны, иначе они могут друг у друга их перегрызть, а это изуродует внешний вид продукта.

За последние годы добыча и потребление кальмаров в мире «морского мяса» увеличились более чем в два раза. А вылов головоногого моллюска – вырос более чем в пять раз. Специалисты считают, что добычу кальмара можно довести до пятнадцати — двадцати тонн в год!

Чернильный мешок кальмара

Все головоногие обладают ценным подарком природы — чернильным мешком. Это внутренний орган кальмара, расположенный в мантии. В чернилах содержится органическая краска. Оттенок чернил у головоногих неодинаков: у каракатиц он сине-черный, а у кальмаров коричневый. Наблюдения показали, что выброшенные головоногими чернила растворяются не сразу, десять минут и больше они висят в воде темной компактной каплей. Но самое поразительное, что форма капли напоминает очертания выбросившего ее животного. Хищник вместо убегающей жертвы хватает эту каплю. Вот тогда она «взрывается» и окутывает врага темным облаком, а кальмары тем временем, пользуясь этим прикрытием, прячутся от преследования.

Использование чернильного мешка

Используя современную технику, из содержимого чернильного мешка можно получить краску. Для этого поступают так: мешочки вынимают из внутренностей, ополаскивают в морской воде и сушат на солнце. Высушенные мешочки измельчают и варят, после чего жидкость фильтруют, затем выделяют краску. Вот какие ценности хранит в себе чернильный мешочек! Но с ним надо обращаться очень бережно, стоит его повредить, как краска вытечет, и мясо кальмара потемнеет.

Люди, которые имеют дело с живыми кальмарами, прежде всего, должны беречь глаза, так как окрашенная жидкость, попадая на слизистую оболочку глаза, вызывает сильное раздражение.

Кальмар – Полезные свойства – Белки, витамины

Кальмары, питательны и полезны. Головоногие моллюски — поистине настоящая кладовая белковых веществ. В тканях тела кальмара много экстрактивных веществ, которые способствуют выделению пищеварительных соков и придают своеобразный вкус кулинарным изделиям из кальмаров. По химическому составу сырые ткани кальмара отличаются большим количеством воды и малым содержанием жира; правда, некоторые исследователи доказывают, что кальмары, обитающие в водах южного Сахалина, более богаты жиром. Сухие ткани тела кальмара содержат (в процентах): белков 81,4, жиров 5,8, гликогена до 1,4, минеральных веществ 10,2.
Ученые утверждают, что в тканях тела кальмара содержатся витамины группы В и микроэлементы, обнаружен также витамин С.

Продукты из кальмара

Мускульные части головы, туловища и щупальца кальмара могут быть использованы для приготовления сушеных продуктов. Сушеный кальмар поступает в продажу в виде тонких стружек, напоминающих вермишель. Для приготовления их тушку сушеного кальмара на машинах разрезают на тонкие полоски, которые затем упаковывают в картонные коробки, бумажные или целлофановые кульки. Кроме пресно-сушеных продуктов, из кальмаров приготовляют и соленые.

Способ приготовления кальмара

Вот один из способов приготовления соленых продуктов из кальмаров, рекомендованный И. В. Кизеветтером в книге «Лов и обработка промысловых беспозвоночных дальневосточных морей».

Свежих кальмаров разделывают — вскрывают мантию, удаляют внутренности, отделяют голову. Затем полученный сырец промывают в солевом растворе (три-четыре процента соли). После тридцати – сорокаминутной выдержки на сетках для стекания промывочных вод голову (предварительно удалив глаза и ротовой аппарат) с конечностями и тело обваливают в соли и разрезают на небольшие куски, которые укладывают в бочки, куда равномерно добавляют измельченную печень кальмара (двадцать – двадцать пять процентов).

В течение шести-восьми суток содержимое бочек ежедневно перемешивают. Затем их закупоривают и выдерживают один – два месяца для созревания продукта. Перед продажей продукт обрабатывают рисовыми дрожжами, а после двух-, трехдневного брожения массу разливают в стеклянную посуду. В таком виде кальмары поступают в продажу.

Консервы из кальмара

Хорошо просоленный кальмар хранится довольно долго. Опыт подтвердил, что хороши по вкусу консервы из туловища кальмара — кальмар, фаршированный в собственном соку.

Как готовят и потребляют кальмара в мире

Обычно его варят в подсоленной воде (на 1 килограмм кальмаров берут 2 литра воды и 15 г соли), при слабом кипении 3—5 минут. Сваренный кальмар охлаждают вместе с отваром.

Сахалинцы советуют варить кальмара десять-пятнадцать минут, несмотря на то, что он у них только что из моря.

Жители дальневосточных стран изобрели десятки способов приготовления кальмаров в пищу. В Японии и Китае головоногих моллюсков едят сырыми, сушеными, маринованными, печеными и жареными. Никакие части тела не пропадают зря. Едят даже глаза и присоски, высушенные на сковороде, говорят, что по вкусу они напоминают орехи.

Из внутренностей кальмара вытапливают жир, а выжимки идут на корм цыплятам. На острове Искья (вблизи Неаполя) кальмаров нарезают ломтиками и кладут в суп.
В Испании популярны кольца тела кальмара, запеченные в тесте. Это блюдо можно купить в любом магазине Барселоны, дома его остается только подогреть.

Источник: «Дары моря» М., «Экономика», 1968 г., Википедия


Рассмотрите предложения:

Кальмары – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Кальмары — беспозвоночные моллюски из отряда десятируких головоногих. В кулинарии используются маленькие особи. В пищу идет тушка и щупальца. Мясо кальмара гладкое, упругое. Тельце розовое или фиолетовое. Кальмаров можно варить, тушить, добавлять в салаты из морепродуктов. Их жарят в кляре, высушивают и подают как закуску к пиву. Консервированные кальмары могут быть в собственном соку или масле. При приготовлении кальмаров важно их не передержать, иначе мясо на вкус станет резиновым.

История

Еще древние греки готовили блюда из головоногих моллюсков и, в том числе, из кальмаров. В Античные времена это животное называлось крылатой рыбой, поскольку когда кальмар спасается от погони, он может вылетать из воды и пролетать над ней несколько десятков метров. Древние люди поражались его умению плавать быстрее, чем дельфины, тунцы и даже рыба-меч.

В Древнем Риме блюда из кальмаров тоже считались довольно популярными, а вот во Вьетнаме их начали употреблять лишь несколько десятков лет назад, а до этого готовили только крабов и креветок.

Полезные свойства

Мясо кальмаров обладает неповторимым вкусом и значительной питательной ценностью, а народные целители даже используют его в лечебных целях, называя кальмара «морским женьшенем». В кальмарах обнаружено большое количество белков, витаминов (В6, С, Е, РР), а также полиненасыщенных жиров, которые имеют огромную питательную ценность и необходимы для сбалансированного питания. Кроме этого, мясо кальмаров содержит полезные микроэлементы (йод, медь, калий, железо, фосфор, селен) и не содержит холестерина.

Применение

Кальмары используются для приготовления огромного количества блюд: их можно варить, тушить, жарить, фаршировать, сушить, запекать и мариновать. Мясо кальмаров добавляют во всевозможные салаты, используют для приготовления фарша для пирогов, голубцов, пельменей и рулетов, а также для суши. Кальмары отлично сочетаются с овощами, луком, яблоками, рисом и грибами. К ним хорошо подходят самые разные соусы, специи и пряности. К блюдам из кальмаров обычно подают красное вино.

В Японии и Китае для приготовления блюд используют не только тушку и щупальца кальмаров, но и их присоски и глаза (предварительно их сушат на сковороде).

🚩 Что такое кальмар: питание, виды, среда обитания

Кальмар – это головоногий моллюск, которого иногда называют приматом моря за высокую ступень эволюции, которую он занимает среди беспозвоночных морских животных. Благодаря наличию относительно хорошо развитого головного мозга, это животное ради выживания способно на хитрость, обман и прочие интеллектуальные манипуляции.

Моллюск очень отдаленно напоминает рыбу.

Рыба или нет

Название этого морского животного утвердилось в России в начале XIX века после выхода в свет книги французского биолога Ж. Б. Ламарка «Естественная история беспозвоночных животных». В свою очередь, автор позаимствовал слово «calemar» из латинского «calamarius theca», что в переводе означает «футляр для письма из тростника». Такое название моллюску дали из-за его способности выделять чернила, а еще за то, что его раковина по форме напоминает перо.

По внешним признакам кальмар напоминает рыбу очень отдаленно. Его тело, имеющее обтекаемую цилиндрическую форму, заужено к концу и снабжено двумя широкими боковыми плавниками, что позволяет животному с большой скоростью передвигаться «хвостом» вперед. Тело моллюска со всех сторон окружено мантией, форма и размер которой могут быть разными в зависимости от его вида.

В среднем длина тела, в зависимости от вида моллюска, варьируется в пределах 25 – 50 см. Однако в природе встречаются как более мелкие виды кальмаров, так и более крупные. Самый мелкий, который относится к группе планктон, имеет длину 0,7 см, а самый крупный, Гигантский, относящийся к семейству Architeuthis, вместе со щупальцами – примерно 16,5 м. Головоногие моллюски могут иметь разную окраску: светло серую, желтую или красно-бурую. Глубоководные виды в большинстве случаев прозрачные или темные красные.

Любите готовить кальмаров?
  • Да 92%, 2452 голоса

    2452 голоса 92%

    2452 голоса — 92% из всех голосов

  • Нет 8%, 208 голосов

    208 голосов 8%

    208 голосов — 8% из всех голосов

Всего голосов: 2660

14.05.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Да 92%, 2452 голоса

    2452 голоса 92%

    2452 голоса — 92% из всех голосов

  • Нет 8%, 208 голосов

    208 голосов 8%

    208 голосов — 8% из всех голосов

Всего голосов: 2660

14.05.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

У каждого моллюска есть раковина. Не является исключением и Teuthida. Вдоль всего тела проходит хрящевая стрелка, выполняющая функцию позвоночника. Она называется «гладиус» и является рудиментом внутренней раковины.

Голова моллюска не является продолжением туловища, как у рыб, а имеет четкую линию разделения с ним, то есть шею. По бокам шеи располагаются органы дыхания, представляющие собой продольные складки, разделенные гребнями.

Расположенные по бокам головы большие круглые глаза, которые по уровню развития не уступают многим морским позвоночным, помогают кальмару ориентироваться в окружающем пространстве. Строение глаза подобно человеческому. Интересно то, что каждый глаз может следить за разным объектом.


Из 10 расположенных на голове вокруг ротового отверстия щупалец 8 – это так называемые руки, имеющие небольшой размер и коническую форму. Остальные двое щупальцев длинные, расширяющиеся к концу. Щупальца оснащены присосками и крючками, при помощи которых кальмар захватывает и удерживает добычу.

У основания щупалец расположено ротовое отверстие с двумя мощными челюстями, по внешнему виду напоминающими клюв попугая. Он настолько мощный, что может пробивать череп крупной рыбы. В ротовой полости животного имеется радула, представляющая собой своеобразную терку, при помощи которой моллюск измельчает живую пищу и соскребает с камней водоросли.

Характерной особенностью кальмаров является наличие 3-х сердец, что объясняет их отличные регенерационные способности.

У головоногих моллюсков есть фотофоры – голубоватые точки на теле, способные излучать свет. Источником света становятся бактерии, живущие в организме кальмара и питающиеся его чернилами. Когда моллюск хочет «включить свет», он заполняет фотофоры темным веществом. Размер фотофор у крупных кальмаров может составлять около 7 см в диаметре.

На вопрос: «Зачем кальмару фотофоры, ученые так и не нашли правильный ответ». Одни говорят, что голубоватый свет привлекает группы мелких рыбешек, которыми питается моллюск, а другие – что он отпугивает более крупных морских животных, добычей которых рискует стать сам.

Интересно! На теле моллюска имеются такие фотофоры, которые способны менять направление лучей.

Кальмар – это промысловый моллюск, который используется в пищевой, фармакологической и косметической промышленности. В дикой природе эти морские животные становятся пищей для более крупных рыб, зубатых китов и морских птиц.

Добывают этих моллюсков преимущественно в южных морях азиатских стран – Вьетнаме, Китае, Японии, а также в Охотском море. Промышляют их на шельфе Патагонии и у побережья Фолклендских островов, возле Перу.


Водятся эти моллюски и в Атлантическом океане. Там их отлавливают вдоль всего побережья Африканского континента и дальше до самого Северного моря. Богато Моллюсками Средиземноморье, есть они и в Адриатике. Отследить места обитания кальмаров достаточно трудно, потому как они часто мигрируют в поисках пищи. Щупальца выполняют функцию рук.

К какому классу относится

Кальмар (Teuthida) –это морское животное, относящееся к классу Decapodiformes (десятиногих) головоногих моллюсков группе Coleoidea. Десятиногими кальмаров называют по причине наличия 5-ти пар щупалец, а головоногими из-за того, что расположены эти щупальца на голове.

Питание

Кальмары – это хищники. Щупальца моллюсков оснащены присосками и крюками, при помощи которых они захватывают и удерживают свою добычу. Что едят кальмары? Пищей для головоногих служат другие, более мелкие обитатели моря – рачки, черви, прочие моллюски и даже меньшие по размеру сородичи.

Головоногие моллюски захватывают добычу двумя щупальцами и, удерживая, впрыскивают в жертву паралитическое вещество, обездвиживая ее. После этого головоногие приступают к трапезе, отрывая кусочки плоти и неторопливо их поедая.

В перечень того, что едят кальмары, входит и растительная пища. Моллюски не прочь полакомиться и водорослями, соскребая их с подводных камней.

Добычей кальмара становятся морские обитатели меньших размеров

Где обитают и образ жизни

Кальмары обитают во всех океанических и морских водах от Полярного круга до Антарктиды, но чаще всего встречаются в умеренных и субтропических широтах. Есть эти моллюски в дальневосточных, а также северных морях Российской Федерации.

Жизненно важным условием для головоногих является уровень солености воды. Оптимальный показатель – 30–32 промилле на 1 л. Соленость воды в Черном море не превышает 22 промилле, поэтому кальмары в этом море не водятся.

Интересно! Кальмары, живущие в северных морях, имеют меньший размер, чем их южные сородичи.

Большая часть кальмаров живет на глубине 100 м. Такие животные выбирают места в шельфах и прибрежных водах. В теплое время года моллюски поднимаются ближе к поверхности воды, а зимой устремляются ближе к песчаному или илистому дну.

Другие виды хорошо себя чувствуют в глубоких водах, опускаясь до 400–500 м, и редко подходят к берегу. Ниже этого уровня опускаются только Гигантские, которые могут жить на глубине до 1000 м.

Внимание! Гигантские кальмары иногда поднимаются к поверхности воды. Известны случаи, когда вылавливали моллюсков длиной 13 и 16 м и весом почти в 500 кг.

Некоторые моллюски время от времени покидают места постоянного обитания, совершая нагульные и нерестовые миграции.

Передвигаются в воде кальмары при помощи плавников и реактивно, резко выбрасывая воду из полости мантии через воронку. Поворачивая эту воронку в разные стороны, моллюск имеет возможность маневрировать, передвигаться в разные стороны. Реактивный – основной способ передвижения. Вбирая воду, сокращаясь и выбрасывая ее, моллюски двигаются настолько быстро, что могут обогнать многих рыб. Большую скорость головоногим приходится развивать в процессе охоты или спасаясь от хищников.


Не стать жертвой более крупных хищников помогает чернильная железа, которая в случае опасности выделяет в воду черный окрашивающий секрет и помогает головоногому моллюску стать невидимым для хищников.

Мелкие планктонные кальмары, которые имеют недостаточно хорошо развитую мускулатуру и студенистое тело, передвигаются за счет изменения в своем теле концентрации хлорида аммония. Темное облако чернил помогает остаться незамеченным.

Виды

В природе насчитывается более 250 видов кальмаров. У берегов Российской Федерации обитает около 30.

Самыми распространенными в Российской Федерации считаются:

  • Тихоокеанский кальмар, который россияне иногда называют Дальневосточным, потому как именно в этом регионе его ловят. Тихоокеанского моллюска, мясо которого имеет красный цвет, чаще всего можно увидеть на прилавках рыбных отделов магазинов. Длина животного варьируется от 25 до 50 см, живет кальмар на глубине не более 200 м;
  • Командорский – тоже довольно популярный вид с мясом серого цвета. Этот моллюск немного меньше Тихоокеанского. Длина самых больших особей не превышает 43 см. Взрослые особи обитают в глубинных водах. К поверхности поднимается чаще всего молодняк, которых и попадает в сети рыбаков. В последнее время популяция Командорского кальмара сильно уменьшилась. Это стало причиной создания Командорского заповедника, в котором отлов головоногих моллюсков находится под строгим запретом;
  • Европейский – это моллюск со светлым мясом, максимальная длина которого составляет 50 см, а вес – около 1,5 кг. Обитает на глубине около 200 м, но может опускаться и до отметки в 500.

В список наиболее известных также входят Перуанские, Аргентинские и Гигантские кальмары. Свежевыловленные Аргентинские моллюски имеют приятный нежный вкус, который теряют сразу после заморозки. По этой причине их в большинстве случаев используют для приготовления консервов. Перуанские непригодны для употребления в пищу по причине высокой концентрации в мясе аммиака, а Гигантских ловят очень редко, потому как обитают они на слишком большой глубине. Единичные особи Гигантского кальмара, относящегося к семейству Architeuthis, которые удалось заполучить исследователям водного мира, стали предметом изучения ученых-биологов.

Интересно! Гигантский кальмар около 9 м выставлен в качестве экспоната в Лондонском музее естественной истории.

Большие особи живут в глубоких водах.

Употребление в пищу человеком

Многие виды кальмаров съедобны. В пищу идут тушки и щупальца моллюсков. Шкуру перед приготовлением очищают. Тушки и щупальца отваривают, консервируют, жарят, коптят, сушат и провяливают. Головоногих моллюсков используют как самостоятельную закуску или в качестве основного ингредиента для приготовления салатов. Жареный моллюск— отличная закуска к пиву.

Узнайте подробнее о пользе кальмаров.

Размножение и продолжительность жизни

Процесс размножения у кальмаров начинается в теплое время года.

Семенной материал головоногого моллюска находится в особой трубке, длина которой, в зависимости от его вида и размера, может составлять от 1 см до 1 м. Оплодотворение самки происходит через небольшое углубление, которое расположено недалеко от ротовой полости.

Оплодотворенные самки откладывают яйца, которые внешне выглядят как удлиненные капсулы, наполненные икрой и покрытые тонкой пленкой. Сделав кладку, самка бросает ее на произвол судьбы. Примерно через месяц из икринок выводятся малыши, которые практически сразу начинают самостоятельную жизнь.

Интересно! Кальмары не отбирают самок по возрастному признаку. Поэтому нередки случаи оплодотворения неполовозрелых особей. В таком случае самка будет вынашивать семя до достижения репродуктивного возраста.

Продолжительность жизни кальмара в дикой природе составляет около 15 лет. Однако, учитывая их промысловую ценность, многие особи не доживают и до года. Шанс на долгую жизнь появляется у кальмаров, которым посчастливилось перешагнуть трехлетний рубеж. Их мясо становится жестким, и вылавливать их уже нет смысла. Кальмары-малыши сразу начинают самостоятельную жизнь.

Кальмар – это уникальный морской обитатель, имеющий промысловую ценность и до сих пор являющийся предметом исследований ученых-океанологов.

как выбрать и на что обратить внимание — Доброфлот.РФ

Кальмар относится к отряду головоногих моллюсков и встречается в морях и океанах на всех широтах: в Атлантике и Тихом океане, в Средиземном море, в северных морях. Это исключительно морской житель — его не встретить в пресных и слабосоленых водах. Кальмар представлен более чем 200 видов, при этом крупные виды в основном обитают в умеренных и теплых водах, а северные моря населяют более мелкие представители.

Не все кальмары можно употреблять в пищу: съедобных видов существует лишь несколько десятков, а в магазинах представлено и того меньше. Единственный вид, который промышленно добывается в России, — это командорский кальмар. Все остальные виды — импортные; чаще всего можно встретить филиппинского или перуанского кальмара.

Кальмары ценятся во всем мире за великолепный вкус, высокую питательность и пользу для здоровья. Его не зря называют «морским женьшенем»: в мясе кальмара содержится кножество полезных веществ и витаминов: белок; аминокислоты, витамины С, В1, В2, В6, В9, РР, Е; фосфор, железо, медь, йод, магний, калий, кальций, натрий, цинк и селен.

Употребление кальмара оказывает благотворное влияние на многие системы человеческого организма:

  • В мясе кальмара совершенно отсутствует холестерин, что делает его незаменимым продуктом для здоровья сердца и сосудов;
  • Йод необходим для стабильной работы эндокринной системы;
  • Питательнейший белок, содержащийся в мясе кальмара, необходим для роста и развития мышечной ткани;
  • Мясо кальмара стимулирует выделение желудочного сока, улучшает работу пищеварительной системы и помогает в очищении организма от шлаков;
  • Селен участвует в выведении солей тяжелых металлов из организма.

Однако, чтобы иметь на столе действительно качественный продукт, нужно научиться правильно выбирать кальмара.

Замороженные кальмары продаются обычно в трех видах: тушка, филе и кольца. Мелкие виды, и в том числе российский командорский кальмар, представлены в виде тушек. А вот на филе и кольца идут гигантские виды: филиппинский и перуанский. Мясо гигантских кальмаров обладает сильным аммиачным привкусом и требует специальной обработки, поэтому перед отправкой в магазины его вымачивают в специальных химических растворах. К тому же мясо гигантского кальмара намного жестче своих более мелких собратьев.

Второй важный момент, на который обязательно стоит обратить внимание при покупке кальмара, — это его очистка. Дело в том, что механическое снятие кожицы, к сожалению, невозможно без потери товарного вида мяса. Поэтому производители заменяют его ферментацией — обработкой химикатами, растворяющими верхнюю пленку. Такая «очистка» избавляет мясо кальмара и от питательных веществ тоже, при этом сама химия остаётся в тушке.

Поэтому лучше всего покупать кальмара, обесшкуренного механическим, а не химическим путём и у проверенного производителя. Если есть сомнения в производителе — приобретайте кальмара неочищенным. Его можно узнать по буро-фиолетовой кожице, которая достаточно легко снимается в домашних условиях. Товарный вид у неочищенного кальмара, конечно, не самый привлекательный, зато польза для здоровья не вызывает сомнений и вкусовые качества отличные.

Кольца кальмаров и, так называемый, «морской коктейль» делаются из отходов гигантских кальмаров. В процессе производства мясо неоднократно размораживается и проходит все те же химические обработки. Мы рекомендуем нарезать целую тушку на кольца самостоятельно — это, несомненно, займет больше времени, но и результат будет совсем другого качества!

Выбирая кальмары, обязательно обращайте внимание на цвет мяса под кожицей: оно должно быть светлого кремового цвета. Это означает, что кальмар не размораживался при хранении. Тушки молочно-белого цвета, скорее всего, подверглись обработке химическим составом.

Кальмар так же можно приобрести в виде консервов. Идеальным выбором станут консервы российского производства, изготовленные в месте промысла данного вида.

Существует великое множество способов приготовления кальмаров: их варят, тушат, жарят, сушат, запекают, маринуют, фаршируют, используют в салатах, суши, пирогах и даже пельменях. Главное правило приготовления кальмара: лучше не доварить, чем переварить. Готовить его можно от 30 секунд до 2 минут, иначе мясо станет «резиновым» и жестким.

О гигантском кальмаре | Defa group

Гигантский кальмар (филе) (Dosidicus Gigas)

Гигантский кальмар (лат. Dosidicus Gigas) представляет собой беспозвоночное животное, обитающее в океанах на большой глубине. Принадлежит он к типу моллюски, классу головоногие, роду Архитеутис (Architeuthis). Гигантский кальмар составляет самостоятельное семейство, называемое Архитеутиды.


В теле кальмара присутствует хлорид аммония, помогающий держаться на плаву, поскольку плавательный пузырь отсутствует.

Главным образом особь плавает с помощью крыльев (мантии), как и другие его сородичи.

Также животное отличается сложно устроенным мозгом и нервной системой. Определить возраст животного легко по годовым кольцам на статолитах.

У этого кальмара 8 обычных щупалец, а также 2 ловчих (самые длинные, используются в охоте).

На внутренней стороне конечностей есть круглые присоски, диаметр которых составляет в среднем 3–7 см. Вокруг каждой имеется острое хитиновое кольцо.

Зона обитания гигантского кальмара

Гигантские кальмары живут во всех океанах. Любят воду умеренной температуры, потому обычно обитают в субтропиках или умеренных широтах.

Обычно его находят вблизи континентальных склонов Северной Атлантики (Ньюфаундленд, Норвегия, Британские острова), Южной Атлантики — около Южной Африки, в Тихом океане — возле Японии, Австралии и Новой Зеландии.

Страны-поставщики: Перу, Эквадор, Китай

Потребительские свойства гигантского кальмара

Мясо кальмара отличается приятным вкусом. По содержанию азотистыx веществ оно не уступает мясу домашних животных и некоторых рыб.

Мясо кальмара богато аминокислотами, метионином, тирозином и триптофаном, а также витаминами РР, В6 и минеральными веществами — железом и йодом.

Съедобные части кальмара являются белковым продуктом, на долю белков приходится около 80% сухих веществ.

Размерный ряд филе гигантского кальмара: 0,5 -1 кг; 1-2 кг; 2-4 кг.

Самый востребованный размер: 2-4 кг. (толщина 2-4 см-идеальный размер)

Гигантского кальмара вылавливают круглый год, однако пиковый сезон – осень. Спрос тоже круглогодичный.

Тип заморозки: береговая и морская.

Особенности упаковки кальмара:

  • Блочная заморозка: полипропиленовый мешок;
  • 3 блока по 7,5 кг;
  • 2 блока по 10 кг.

Способ разделки: мантия разрезана, внутренности, голова, щупальца – удалены, брюшная полость зачищена, хитиновая пластина удалена.

Из филе гигантского кальмара делают консервы, пресервы, также его коптят и сушат.

Самое качественное мясо гигантского кальмара – полностью белое, без розового оттенка мембраны.

Посмотрите, как снимают мембрану с филе гигантского кальмара

Кальмары – «летучие рыбы». Почему лучше «командорский», как готовить и другое

Кальмары – это отряд так называемых десятируких головоногих моллюсков. Кальмары обитают практически во всех климатических поясах, сегодня ученые насчитывают более 200 видов. Обычно они встречаются небольших размеров 0,25-0,5 м, однако, гигантские кальмары могут достигать 16,5 метров. Конечно, таких гигантов не употребляют в пищу, а вот небольшие экземпляры продаются практически в любом магазине. О них мы и поговорим!

Кальмар – древний житель

Кальмара распознать очень легко. Его строение выглядит примерно следующим образом: мантия с двумя стреловидными плавниками и десять конечностей – восемь рук и два щупальца.

Кальмары – довольно древние существа. Уже в Древнем Риме и Древней Греции готовили блюда из кальмаров, правда, в то время они носили другое название, очень поэтичное – «крылатая рыба» или «летучая рыба»

Почему мы так любим кальмаров?

Мясо этих моллюсков ценится по всему миру не только за свой отменный вкус, но и за его полезные свойства. В нем много белка и витаминов группы В6, РР, Е и С и полиненасыщенных жиров, необходимых для нормального функционирования организма человека. Также в кальмарах содержатся такие микроэлементы, как фосфор, железо, йод и калий, который важен для здоровья сердца. Более того, мясо кальмара не содержит холестерина. Его также рекомендуют употреблять в пищу для поддержания жизненного тонуса.

Мясо кальмаров обеспечивает здоровье кожи, помогает организму усваивать железо, ослабляет головные боли (за счет витаминов группы В), стабилизирует уровень сахара в крови, расслабляет нервы и мышцы и укрепляет иммунную систему. Зная все эти волшебные свойства кальмаров, становится понятно, почему его так любили в Древнем мире, и продолжают любить по сей день.

Командорский кальмар – обитатель вод России

Кальмары обитают практически во всех климатических поясах от Арктики до экваториальных вод. В территориальных водах России единственный вид кальмаров, добывающийся промышленным путем – это командорский кальмар. Если встретите в магазинах другие виды – будьте уверены, эти кальмары импортные. Чаще всего можно встретить перуанского или филиппинского кальмара. Командорский же кальмар добывается у нас в России, в Охотском, Беринговом и Японском морях, у тихоокеанской стороны северных и средних Курильских островов. Командорских кальмаров добывают также в Японии, КНДР и Южной Корее.

Вы никогда не встретите кальмаров в пресных или слабосоленых водоемах, так как это исключительно морские жители. Кальмары, обитающие в северных морях, по размеру гораздо меньше своих родственников, обитающих в теплых водах. Однако, встречаются экземпляры, вырастающие до 42-43 сантиметров и обладающие массой 2,2-2,6 кг. Причем, обычно самки командорского кальмара крупнее самцов. Пищей для них служит зоопланктон и мелкая рыба.

Добывают кальмаров обычно с мая по сентябрь, однако, в мороженом, копченом или сушеном виде они доступны круглый год.

Кухни мира

Сегодня блюда из кальмаров популярны во многих странах. Как только их ни готовят: жарят, тушат, маринуют. Например, в Провансе их жарят с чесноком и маслом или добавляют в рыбные супы; в Греции придумали очень интересный рецепт, кальмаров фаршируют с изюмом, хлебными крошками, рисом, пряными травами и сливочным сыром. Испанцы предпочитают кальмаров во фритюре, а итальянцы вместе с тушеной картошкой и помидорами. В Южной Америке готовят кальмаровый фарш, а в Юго-Восточной Азии сложно найти рынок, где бы ни продавался сушеный кальмар.

Как готовить?

Готовить командорский кальмар очень просто, если знать один секрет, которым мы с удовольствием делимся с Вами!Командорского кальмара нужно варить не более 2-3 минут, иначе он станет «резиновым» и просто-напросто невкусным.

Как выбрать хорошего кальмара? На что обращать внимание?

При выборе кальмара обращайте внимание на то, чтобы цвет мясо под кожицей был светлого, кремового цвета, а НЕ молочно-белого. Тушки такого цвета скорее всего подвергались химической обработке.

Почему командорский кальмар лучше?

В магазинах замороженные кальмары представлены чаще всего в трех видах: тушка, филе или кольца. Российский командорский кальмар продается тушками. А вот на кольца и филе нужны кальмары побольше – филиппинские и перуанские. Их мясо имеет характерный аммиачный запах, поэтому их вымачивают в специальных химических растворах, для того, чтобы они имели товарный запах и вид. Более того, мясо их северных собратьев – командорских кальмаров, намного мягче и нежнее.

Это интересно!

Кальмары – замечательные пловцы. Их могут перегнать разве что дельфины и тунцы. Неспроста в Древнем мире кальмаров называли «летучей рыбой»: спасаясь от преследования, кальмары на полной скорости выныривают из воды и могут пролететь над ней несколько десятков метров.

фактов о кальмарах | Teuthida

Факты о кальмарах

Основная добыча
Рыба, крабы, креветки
Среда обитания
Более прохладные и умеренные воды
Хищники
Человек, тюлень, киты
Размер
Плотность
Средний размер

Образ жизни
Любимая еда
Рыба
Тип
Головоногие
Слоган
Известно, что у некоторых видов 10 рук!

Физические характеристики кальмара

Цвет
Тип кожи
Гладкая
Максимальная скорость
18 миль в час
Срок службы
5-30 лет
Вес
0.3-500 кг (0,6-1 102 фунта)

Squid Images

Просмотрите все наши изображения Squid в галерее.

Просмотреть все изображения Squid!



Глазное яблоко гигантского кальмара составляет около 10,5 дюймов (26,67 см) в диаметре, примерно как футбольный мяч!

Существует около 300 различных видов кальмаров. Они встречаются во всех океанах мира, в том числе в ледяных водах Антарктики. Они едят разнообразную пищу, в том числе крошечных животных, таких как криль, немного рыбы и даже друг друга.Кальмары обычно живут от 3 до 5 лет, но известно, что некоторые крупные кальмары живут до 15 лет. Хотя у них есть некоторые общие черты с осьминогами, кальмар и осьминог — совершенно разные животные.

5 фактов о кальмарах

• У некоторых кальмаров есть особые клетки в коже, которые позволяют им менять цвет.

• У большинства кальмаров 8 рук и два более длинных щупальца, но у некоторых кальмаров 10 рук.

• У кальмаров крепкие клювы, которыми они убивают и поедают свою добычу.

• Многие кальмары, обитающие в глубокой воде, имеют биолюминесцентные органы, которые видны сквозь кожу.

• У кальмаров три сердца.

Научное название кальмара

Поскольку существует так много разных видов кальмаров, у них есть сотни различных научных названий. Все они головоногие, что означает, что они являются членами научного класса головоногих, наряду с осьминогами и каракатицами. Название класса происходит от греческих слов «голова» и «нога». Они являются членами надотряда Decapodiformes, образованного от греческих слов, обозначающих 10 футов.Кальмары принадлежат к отряду Teuthida, термин, происходящий от греческого слова «свирепый».

Внешний вид и поведение кальмаров

Кальмары могут отличаться друг от друга в зависимости от вида, но в целом все кальмары имеют удлиненное трубчатое тело, называемое мантией, которое заканчивается несколько приплюснутой головой. По обе стороны от мантии есть плавники, которые помогают кальмарам перемещаться по воде. В зависимости от вида эти плавники могут быть довольно большими, покрывающими всю длину мантии, или очень маленькими, расположенными только на одном конце.У кальмара также относительно большие глаза, по одному с обеих сторон головы, что позволяет ему видеть вокруг себя на 360 градусов.

На нижнем конце тела кальмара находятся руки и щупальца, прикрепленные к голове. На каждой руке есть присоски, как и на щупальцах. Присоски некоторых кальмаров также вооружены острыми крючками, которые позволяют им крепко хватать добычу. У них нет скелета, как у нас, но у кальмаров есть небольшой внутренний скелет из хитина, который вы найдете на внешней стороне насекомого.

Форма кальмара позволяет ему быстро скользить по воде. При медленном плавании он использует плавники для движения, но если кальмар спешит, он движется, набирая воду через свою мантию, а затем выпрыскивая ее через сифон, выталкивая его через воду. Сифон можно перемещать в любом направлении, что позволяет кальмару быстро перемещаться по своему усмотрению.

Кальмары обычно черные, белые, коричневые или серые, но многие из них могут менять свой внешний вид по желанию.Например, кальмары Гумбольдта могут мигать красным и белым, а другие кальмары могут соответствовать своему цвету со своим окружением или отображать красочный узор на своем теле. Они могут использовать цвет, чтобы сигнализировать другим кальмарам или помочь замаскироваться, чтобы избежать хищников.

Глубоководные кальмары часто имеют биолюминесцентные органы, и эти освещенные части тела можно увидеть снаружи животного. Как правило, кальмар также может выплеснуть облако чернил, если почувствует угрозу. Чернила скрывают их и дают время сбежать в безопасное место.Заметным исключением из этого правила является кальмар-вампир, который выпускает липкое биолюминесцентное облако в воду, которая светится около 10 минут, давая кальмару-вампиру время, чтобы уйти.

Кальмары бывают разных размеров. Самым тяжелым кальмаром в истории был колоссальный кальмар, обнаруженный в Новой Зеландии в 2007 году. Это огромное животное весило более 1000 фунтов (453,6 кг), почти такое же тяжелое, как медведь гризли. Самым длинным из когда-либо обнаруженных кальмаров был гигантский кальмар. Самый большой гигантский кальмар был не таким тяжелым, как колоссальный кальмар, но имел размеры 49 футов (14 футов).9 метров) в длину, длиннее полуприцепа. Большинство кальмаров намного меньше, в среднем около 2 футов (60 см) в длину, что соответствует размеру среднего человека. Самый маленький из известных кальмаров — это южный карликовый кальмар, который практически невидим всего на дюйма (1,6 см) в длину.

Кальмары, как правило, живут поодиночке, но иногда они собираются группами, а некоторые из них, как известно, даже охотятся совместно, подобно тому, как охотится стая волков. Когда они собираются, группа кальмаров называется либо стайкой, либо отрядом, за исключением гигантских кальмаров.Группа гигантских кальмаров называется косяком.

Среда обитания кальмаров

Кальмары водятся в океанах по всему миру. Не все виды обитают во всех частях света. Некоторые кальмары предпочитают более теплые тропические воды, в то время как другие процветают в холодных морях, где можно найти криль и другую пищу, но как вид их можно найти почти везде.

В отличие от осьминогов, которые живут в укромных уголках скал и коралловых рифов, кальмары свободно плавают и не ищут места, куда можно было бы позвонить, хотя некоторые из них действительно живут у дна океана, что помогает скрыть их от врагов.


Статьи, в которых упоминается кальмар

Ознакомьтесь со всеми нашими развлекательными и информативными статьями о животных.


Диета кальмаров

По большей части, кальмары едят рыбу, такую ​​как апельсиновый хищник, фонарь и хоки, а также другие морские существа, такие как устрицы, крабы и креветки. Кальмары также являются каннибалами и с радостью съедят других кальмаров, даже своего собственного вида, если они голодны. Размер добычи зависит от размера кальмара.

Кальмары Гумбольдта известны своей агрессивной природой, и они съедят все, что смогут поймать.Были даже рассказы о том, как они нападали и поедали рыбаков, которым не повезло, что они упали в воду, когда там были кальмары.

Кальмар-вампир отличается от большинства других кальмаров, потому что он не ловит и не ест живую пищу и не пьет кровь, как следует из названия. Вместо этого он плывет по воде, ожидая, чтобы поймать детрит, который падает через воду. Он состоит из крошечных мертвых животных и фекалий других существ. Затем этот кальмар скатывает все, что он поймал, в шарик и склеивает его слизью, а затем съедает полученный шарик.

Кальмары Хищники и угрозы

Поскольку кальмары бывают самых разных размеров и встречаются почти повсюду, многие виды животных едят кальмаров. Маленьких кальмаров поедают почти все вообразимые хищники, но их главными хищниками являются пингвины, тюлени, акулы, такие как серая рифовая акула, киты, такие как кашалот, и люди.

Несмотря на то, что кальмары являются популярной добычей, они по-прежнему многочисленны в дикой природе. Согласно Международному союзу охраны природы (МСОП), кальмары классифицируются как вызывающие наименьшее беспокойство, что означает, что о существовании кальмаров нет никаких непосредственных угроз, а их численность в дикой природе многочисленна.

По крайней мере, некоторые виды кальмаров обладают способностью регенерировать свои щупальца, поэтому, если одно из них будет потеряно в результате атаки хищника или каким-либо другим способом, кальмар может в конечном итоге заменить потерянную часть. Ученые не верят, что кальмары могут регенерировать руки. Только их более длинные щупальца, кажется, способны вырасти заново.

Размножение, младенцы и продолжительность жизни кальмаров

Поскольку существует так много разных видов кальмаров, существуют некоторые различия в том, как они размножаются и как долго живут.Обычно кальмары спариваются большими группами и размножаются, когда самец помещает сперму в мантию самки. Затем она может хранить сперму до тех пор, пока она не будет готова использовать ее. Когда приходит время, самка использует сперму для оплодотворения своих яйцеклеток, а затем откладывает яйца на дно океана или прикрепляет их к водорослям. Она больше не будет о них заботиться.

Когда из яиц вылупляются детеныши, они обычно выглядят как крошечные копии взрослых особей и известны как параларвы. Они будут расти и меняться по мере взросления, в конечном итоге превращаясь в кальмаров, способных заботиться о себе.Маленькие кальмары сначала поглощают свой яичный желток, и этим питаются до тех пор, пока они не поймают себе пищу.

Продолжительность жизни кальмаров в некоторой степени неопределенна, но ученые считают, что большинство кальмаров не живут дольше 5 лет в дикой природе, а многие не выживают даже так долго. Исключением являются более крупные кальмары, обитающие глубоко в океане, некоторые из которых, как известно, живут до 15 лет. Большинство видов погибает после размножения.

Популяция кальмаров

Невозможно узнать общую популяцию всех разновидностей кальмаров, но они исчисляются миллионами.МСОП перечисляет их как вызывающих наименьшее беспокойство, что означает, что кальмары никоим образом не считаются находящимися под угрозой исчезновения. Снижение популяции кальмаров может обернуться катастрофой для многих других видов, поскольку выживание многих существ зависит от кальмаров. Один кашалот, например, может съесть до 800 кальмаров за один день, а морские слоны могут потреблять большое количество кальмаров как неотъемлемую часть своего рациона.

Просмотреть все 121 животное, имя которых начинается с S

Часто задаваемые вопросы по кальмарам

Можно ли есть кальмаров?

Многие люди во всем мире едят кальмаров.Он может отличное питание, но насколько он полезен для вас, зависит от того, как он приготовлен. В порции сырых кальмаров весом 3 унции всего 78 калорий и 15 углеводов. Он также содержит 13,2 грамма белка, а также множество необходимых витаминов и минералов, включая медь, селен, цинк, фосфор, ниацин и B-12. При жарке калорийность калорий увеличивается более чем вдвое, но при этом немного добавляется белок, но пользы от этого мало.

Осьминог и кальмар — одно и то же?

Хотя они могут быть несколько похожи по внешнему виду, осьминог и кальмар — это не одно и то же.У них разный образ жизни: осьминоги живут в уединенной берлоге, а кальмары плавают в открытом океане, и их можно найти в больших группах кальмаров, называемых косяками. Кроме того, у кальмара восемь рук, два щупальца и пара плавников на удлиненной мантии, а у осьминога восемь щупалец, без плавников и округлая голова.

Кальмар — это рыба?

Нет, кальмар — это не рыба. Рыбы относятся к типу Chordata, который включает позвоночных животных. У них есть спинной мозг и кости.Кальмары относятся к типу Mollusca, который включает беспозвоночных животных. У них нет спинного мозга и костей. Кальмары — головоногие моллюски, а это значит, что руки у них прикреплены к голове. У рыб нет такой конструкции.

Сколько щупалец у кальмара?

Может показаться, что у кальмара 10 щупалец, но на самом деле у него 8 рук и два щупальца. Кальмар использует свои щупальца, чтобы схватить добычу, а затем руками удерживает добычу и контролирует ее.Его щупальца намного длиннее, чем руки, и часто можно увидеть, как кальмар плывет за спиной.

Можно ли есть чернила кальмара?

Да, чернила кальмара используются в различных продуктах питания, и их можно есть. Из него делают черную пасту, а также добавляют в соусы из морепродуктов и некоторые суши. Чернила кальмара полезны для вас, так как содержат антиоксиданты, железо и ряд других питательных веществ. Он черный, потому что содержит меланин, то же самое, что придает пигмент коже человека.Немного его придает блюдам особый аромат.

Кальмары плотоядные, всеядные или травоядные?

Кальмары — плотоядные животные, питающиеся исключительно мясом, включая рыбу и моллюсков.

Какому королевству принадлежат кальмары?

Кальмары принадлежат Королевству Животных.

К какому типу принадлежат кальмары?

Кальмары относятся к типу Mollusca.

К какому классу принадлежит Squid?

Кальмары относятся к классу головоногих.

К какому семейству принадлежат кальмары?

Кальмары относятся к семейству Егопсинов.

К какому отряду принадлежат Squid?

Кальмары относятся к отряду Teuthida.

Какое покрытие у кальмаров?

Кальмары покрыты гладкой кожей.

В какой среде обитания живут кальмары?

Кальмары живут в прохладных и умеренных водах.

Какая основная добыча кальмаров?

Кальмары питаются рыбой, крабами и креветками.

Какие хищники у кальмаров?

Хищники кальмаров включают людей, тюленей и китов.

Какой средний размер помета кальмаров?

Средний размер помета кальмаров — 5.

Что интересного в Squid?

Известно, что у некоторых видов кальмаров по 10 рук!

Каково научное название кальмара?

Научное название кальмара — Теутида.

Какова продолжительность жизни кальмара?

Кальмары могут жить от 5 до 30 лет.

Насколько быстр кальмар?

Кальмар может путешествовать со скоростью до 18 миль в час.

Источники.
  • Ричард Маккей, University of California Press (2009) Атлас исчезающих видов
  • Дэвид Берни, Дорлинг Киндерсли (2008) Иллюстрированная энциклопедия животных
  • Дорлинг Киндерсли (2006) Энциклопедия животных Дорлинга Киндерсли
  • Ловля и приготовление кальмаров | Вашингтонский департамент рыбы и дикой природы

    Дэвид Эндрю

    Gear

    Подойдут удилища и катушки практически любого стиля.Думайте «легко и долго», потому что лучше иметь что-то чувствительное и несущее небольшие изменения.

    Успешные кальмары используют любую удочку весом от 6 до 20 фунтов, но лучшие шансы на успех связаны с более легкой леской.

    «Крючковая» часть приманки для кальмаров другая. Приманки для кальмаров различаются по длине и толщине, цвету и рисунку, но все они имеют характерный наклонный вверх «луч» или два острых зубца.

    Поскольку идея состоит в том, чтобы привлечь внимание кальмаров, которые наблюдают за этим освещенным участком в воде, почти все приманки либо светятся, либо имеют что-то встроенное в них, отражающее свет.

    Большинство приманок для кальмаров изготавливаются из тонированного полупрозрачного пластика. Обычные цвета — синий, розовый, зеленый, красный, оранжевый, янтарный и прозрачный. Коммерческие приспособления обычно имеют размер от двух до четырех дюймов, хотя некоторые из них вдвое длиннее и тоньше карандаша.

    При использовании невзвешенной приманки рыболовам следует купить свинцовые гири весом в одну унцию, чтобы переместить приманку на желаемую глубину.

    Кальмары обычно начинают кормиться сразу после наступления темноты, а затем перестают питаться до полуночи или позже.

    Для ловли кальмаров можно использовать самые разные методы лова. Эти методы включают использование рыболовных сетей и приспособлений для кормления рыбы. Однако использование приманки для кальмаров на сегодняшний день является самым популярным продуктивным методом.

    Техника ловли рыбы

    Шансы поймать кальмаров выше во время прилива, облачной или дождливой ночи. Эти условия придают прибрежной воде ту глубину, которую предпочитают кальмары, плюс обстановка, в которой искусственный свет будет наиболее заметен.

    Во многих случаях лучше всего работает одна приманка.Например, на пирсе Эдмондс большинство успешных рыболовов используют одну приманку. Высокие столбовые фонари на пирсе Эдмондс светят дальше в воду, что означает, что вам нужно забрасывать приманку еще дальше.

    В других местах лучше использовать несколько приманок (до четырех). Помещая на леску приманки разных размеров и цветов, рыболовы могут проверить, какой тип кальмаров привлекает кальмаров на том участке, в ту ночь, в это время.

    Рыболовам также стоит поэкспериментировать с расстановкой набора приманок.Иногда очень важно разместить на леске одни и те же приманки в разном порядке.

    Любимый метод установки с тремя приманками — это размещение четырехдюймовой лески-капельницы на расстоянии 16 дюймов от основной лески. Затем добавьте вес в одну унцию в конец основной лески.

    Отсадочная машина

    Одиночная приманка: Если вы используете одиночную приманку, забросьте ее на некоторое расстояние от дока (лодки или переборки) и дайте ей погрузиться на глубину, где может скрываться кальмар. Получите его серией устойчивых рывков или «джигов».«

    Несколько приманок: При использовании нескольких приманок бросьте их в освещенную область воды. Опустите их на выбранную глубину (которая часто находится недалеко от дна), затем медленно поднимите их вверх и вниз в толще воды.

    Опять же, зная, насколько сложным может быть кальмар, ни один стиль приманки не является постоянным победителем. Конкретные условия окружающей среды диктуют, что будет работать, а что нет.

    Глубина: Глубина — решающий фактор при преследовании кальмаров.Работа приспособлений на разной глубине часто означает «удачу» или ее отсутствие для рыболовов, идущих бок о бок.

    Имейте в виду, что кальмары — существа общины и остаются собираемыми в школах.

    Как высадить кальмара

    Кальмары прячутся в темноте возле освещенных водоемов, а затем бросаются на более яркую арену, когда видят что-то съедобное. Однако они не «кусаются». Они ловко обвивают щупальцами намеченную добычу.

    Ощущение: Кальмары — это призрачные «полосы» в воде, и хорошо помнить об их быстроте.Кальмары движутся назад, насильно выталкивая воду через крошечное сопло, которое является частью их анатомии. Они также могут плавать вперед и назад, используя свои ласты.

    Когда почувствуете небольшое изменение в поведении вашего снаряжения, резко дерните вверх, чтобы сразу установить крючки. Затем сохраняйте устойчивое движение вверх при наматывании или подъеме защелки на поверхность. Крючки на приманках для кальмаров без бородки, и большую часть времени кальмары на самом деле не зацеплены, а только вплетены в зубцы, поэтому любое провисание лески приведет к потере улова.

    После улова

    Кальмары имеют защитный механизм — чернила. Они стреляют черными чернилами в злоумышленников, которые подходят слишком близко. В воде это эффективная защита, создающая облако, за которым кальмар быстро убегает.

    Однако не стоит слишком огорчаться из-за попадания чернил кальмара на руки и одежду. Неудивительно, что чернила растворимы в воде и смываются, если действовать быстро, прежде чем они высохнут.

    Второе предупреждение — возможность укусов.Хорошо помнить, что у этих существ действительно есть клюв, похожий на попугайский. Хотя кальмары вряд ли будут кусать приманку, они могут кусать и кусают такие вещи, как пища и предполагаемых врагов, которые не бдительны.

    Рыбный соус Squid Brand, бутылка 25 унций :: ImportFood

    В дефиците. Пожалуйста, ограничьте 2 бутылки на коробку. Приносим извинения за неудобства.

    Несмотря на то, что наш самый популярный рыбный соус — это высококачественный и тонкий бренд Tra Chang, нас часто просят указать конкретный продукт для гурманов.Торговая марка Squid хорошо известна в Таиланде как «премиальный», более дорогой и вкусный рыбный соус с приятным и сильным вкусом. Некоторым нравится более «смелый» рыбный вкус, характерный для кальмаров. Бренд Squid отличается не только более сильным вкусом, но и приятным приглушенным рыбным запахом.

    Рыбный соус «Кальмар» от ImportFood рекомендован журналом Bon Appetit.

    Если вы просмотрите раздел тайских рецептов, то обнаружите, что каждое блюдо требует этого самого важного элемента тайской кухни.

    Пожалуйста, посмотрите наш фототур и объясните, как именно готовят рыбный соус.

    Упакован в красивую стеклянную бутылку.

    Продукт Таиланда.

    Мы также предлагаем четыре других бренда рыбного соуса.

    Состав

    Пищевая ценность


    Вот несколько популярных тайских рецептов с рыбным соусом

    Пад Тай

    Пад Тай часто называют фирменным блюдом тайской кухни.Есть несколько региональных вариантов, и действительно, было сказано, что в Таиланде не только разное карри на каждый день в году, но и разные тайские пади для каждого повара в Таиланде! Это наш вариант, и, пожалуйста, посмотрите наши фотографии и видео с уличными торговцами (внизу слева) для других.


    Острые тайские рыбные котлеты, ‘Tod Man Pla’

    Тод ман пла — одно из самых известных блюд тайской кухни, но кажется, что его редко предлагают в меню тайских ресторанов в Соединенных Штатах.Мы рады показать вам, как это сделать, шаг за шагом, с отличными результатами. Купите хороший кусок свежей рыбы, чтобы добиться успеха. Также смотрите видео с тайским уличным торговцем внизу слева, чтобы получить подробные инструкции.


    Цыпленок Сатай, ‘Сатай Гай’

    Сатай, конечно, изначально индонезийско-малайское блюдо, но в Южном Таиланде оно существует уже очень давно.

    Здесь мы продемонстрируем две версии: версия 1 — наша любимая, а вторая вы можете приготовить на своей кухне без угольного гриля.Курица в обеих версиях готовится так, как в Таиланде — с использованием тонких полосок вместо толстых нарезок, которые в ресторанах за пределами Таиланда часто подают на сатай.

    Конечно, вы также можете приготовить тот же рецепт, что и сатай из говядины, сатай из свинины или сатай с креветками (у больших креветок обычно обезглавливают, а шампуры продвигают вдоль тела).


    Тайский острый фарш из курицы и жареного риса, ‘Larb Gai’

    Это одно из наших любимых тайских блюд на все времена, и это очень распространенное блюдо, которое подают как в Таиланде, так и в Лаосе.Его готовят быстро и часто очень остро, но сок лайма и листья мяты создают экзотическое и великолепное сочетание.

    Его можно найти в меню тайских ресторанов в Америке как «куриный салат в тайском стиле», что, возможно, лучше всего описывает это блюдо.

    Ларб произносится как «закон», что означает салат. Его можно приготовить из говядины (lawb nuea) или свинины (lawb muu) вместо курицы.



    Вот еще несколько рыбных соусов, доступных в ImportFood.com

    Гигантский кальмар | National Geographic

    Общепринятое название:
    Giant Squid

    Научное название:
    Architeuthis dux

    Тип:
    Беспозвоночные

    000 000 0009000

    Группа Carnivore
    Школа

    Размер:
    33 фута

    Вес:
    440 фунтов

    Статус Красного списка МСОП:?
    Наименее опасные

    Наименее опасные вымершие

    Текущая динамика численности населения:
    Неизвестно

    Гигантский кальмар остается в значительной степени загадкой для ученых, несмотря на то, что он является самым большим беспозвоночным на Земле.Самый большой из этих неуловимых гигантов, когда-либо найденных, имел длину 59 футов и весил почти тонну.

    Элюзивность

    Однако их негостеприимная глубоководная среда обитания делает их уникально трудными для изучения, и почти все, что ученые знают о них, основано на тушах, выброшенных на берег или вытащенных рыбаками. Однако в последнее время судьба ученых, изучающих этих неуловимых существ, начала меняться. В 2004 году японские исследователи сделали первые снимки живого гигантского кальмара.А в конце 2006 года ученые из Национального музея науки Японии поймали и вытащили на поверхность живую самку гигантского кальмара высотой 24 фута.

    Массивные глаза

    Гигантские кальмары и их двоюродный брат, колоссальный кальмар, имеют самые большие глаза в животном мире, их диаметр составляет около 10 дюймов. Эти массивные органы позволяют им обнаруживать объекты в темных глубинах, где большинство других животных ничего не увидят.

    Диета

    Как и у других видов кальмаров, у них есть восемь рук и два более длинных кормящих щупальца, которые помогают им подносить пищу к своим клювообразным ртам.Их диета, вероятно, состоит из рыбы, креветок и других кальмаров, а некоторые предполагают, что они могут даже атаковать и съесть маленьких китов.

    Locomotion

    Они маневрируют своим массивным телом с плавниками, которые кажутся крошечными для их размера. Они используют свою воронку в качестве двигательной установки, втягивая воду в мантию или основную часть тела и вытесняя ее назад.

    Ареал

    Ученые недостаточно знают об этих животных, чтобы точно сказать, каков их ареал, но туши гигантских кальмаров были обнаружены во всех океанах мира.

    Рыбы и кальмары — Британская антарктическая служба

    Рыбы и головоногие моллюски (кальмары и осьминоги) в Антарктике являются важными компонентами бентосных и пелагических морских экосистем. Они являются основной добычей высших хищников, включая китов, тюленей и морских птиц.

    Рыбы

    Антарктическая ихтиофауна необычна тем, что в ней преобладает излучение небольшого числа групп. Самая яркая радиация — это излучение так называемых антарктических треск (не связанных с настоящими тресками), нототениоидов , которые доминируют на континентальных шельфах.Антарктическая рыба нототениид, обитающая в непосредственной близости ото льда, вырабатывала гликопротеиновый антифриз в жидкостях своего тела, чтобы предотвратить замерзание. В более глубоких водах также наблюдается значительная радиация моллюсков ( Liparidae ) и угря ( Zoarcidae ).

    Антарктическая ихтиофауна включает уникальную группу позвоночных — Channichthyidae или ледяную рыбу (названную так из-за своей бледной окраски). Эти рыбы — единственная группа позвоночных, у которых отсутствует красный кровяной пигмент (гемоглобин).Кислород переносится в плазме крови в растворе. Скумбрия ледяная рыба ( Champsocephalus gunnari ) является важной добычей антарктических морских котиков и является объектом строго регулируемого коммерческого промысла.

    Рыба Южного океана эксплуатировалась или подлежит коммерческой эксплуатации. С 1990 г. наиболее важными промысловыми видами рыб был патагонский клыкач ( Dissostichus eleginoides ), который вылавливается на длинных ярусах, установленных на расстоянии около 1 000 метров от края шельфа.К сожалению, этот ярусный промысел является причиной высокой побочной смертности альбатросов и буревестников.

    Кальмар

    Кальмар варьируется по размеру от маленького (15 см) Brachioteuthis до огромного (4 метра) Mesonychoteuthis , который имеет большие крючки, а также присоски на руках и щупальцах для захвата добычи. Осьминоги менее известны. Несмотря на то, что они очень распространены, в бентических экосистемах Антарктики, несомненно, есть много видов, которые в настоящее время неизвестны науке.

    Крупный промысел кальмаров ведется в водах, прилегающих к Антарктике. В антарктических водах обитают коммерчески доступные кальмары, и поисковый промысел на них уже ведется. Если полномасштабный промысел разовьется, он потребует управления в соответствии с принципами предосторожности со стороны Комиссии по сохранению морских живых ресурсов Антарктики (АНТКОМ) из-за риска для зависимых хищников.

    Профили | Рыбалка | Департамент рыбы и дичи Нью-Гэмпшира

    Длиннопёрый кальмар (Doryteuthis pealeii).Выберите изображение для увеличения. Предоставлено: Дональд Флешер, NEFSC / NOAA

    .

    Научное название: Doryteuthis pealeii

    Распределение: Побережье Нью-Гэмпшира; сезонный мигрант, движущийся к берегу (река Пискатака) весной и в море осенью.

    Описание: Быстрорастущее короткоживущее беспозвоночное моллюск.Это головоногие моллюски (что означает «головная нога»), тесно связанные с осьминогами и каракатицами. У всех этих существ есть свои органы питания и основные органы чувств на той части тела, к которой прикрепляются щупальца. Хотя эта своеобразная структура тела может быть первым, что вы заметите в кальмаре, вторым, вероятно, будет его ослепительная способность маскироваться. У кальмаров есть «хроматофоры», которые представляют собой клетки с плотным пигментом. Нервы и мышцы контролируют сокращение или расширение этих пигментированных мешочков, что приводит к изменению цвета или рисунка на теле.Это можно сделать на очень высокой скорости, что приведет к тому, что выглядит как мигание. Такое поведение служит нескольким целям, включая маскировку, общение и ухаживание.

    Виды, за которые обычно путают: каракатица, осьминог

    Место обитания: Океан

    Происхождение: Родное

    Подробнее:

    Как почистить кальмара


    Будь то сад или море, еда всегда лучше свежая.Выполните следующие действия, чтобы приготовить свежий улов к обеденному столу.

    1. Используя перчатки, возьмитесь за голову и медленно и сильно потяните ее от мантии (тела), вращая. Это должно удалить большую часть внутренних структур. Чернила кальмара находятся за глазами и в чернильном мешочке; будьте осторожны, чтобы не проколоть эти области.
    2. Вставьте пальцы в полость мантии и почувствуйте твердую структуру на той стороне, где прикреплены плавники.Это перо, несъедобная хрящевая структура, также называемая каракатицей. Крепко возьмитесь за его конец и медленно и сильно потяните, чтобы вынуть его из полости.
    3. Возьмитесь за один из ласт. Поднимите его, чтобы увидеть, где он соединяется с мантией снизу. Вставьте большой палец между плавником и мантией, проталкивая кожу, и начните отрывать плавник. Проведите пальцем внутри кожи к нижней стороне другого плавника. После того, как плавники ослаблены, продолжайте снимать кожу с тела.
    4. Тщательно очистите внутреннюю часть мантии водой. Теперь мантию можно разрезать кольцами (или оставить целиком для фаршированных кальмаров).
    5. Также можно использовать ласты; просто снимите оставшуюся кожу.
    6. Отделите голову от щупалец, разрезав основание щупалец и голову.
    7. Должна остаться какая-то плоть, которая соединяет все щупальца вместе.Внутри этого кольца щупалец находится несъедобный клюв. Осторожно сожмите соединительную ткань в верхней части кольца большими пальцами, и клюв легко выйдет. Оставшееся кольцо с прикрепленными щупальцами можно разрезать пополам, чтобы приготовить более равномерно.

    Рецепт — Фаршированные кальмары

    Состав:

    8 очищенных тел кальмаров с удаленными щупальцами

    Соус:

    • 1 банка тушеных помидоров
    • 1 чайная ложка кошерной соли или 1/2 чайной ложки.морская соль
    • 1/4 чайной ложки черного молотого перца
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 чайная ложка сушеного базилика
    • 1 чайная ложка сушеного орегано
    • 2 столовые ложки оливкового масла

    Набивка:

    • 1/2 стакана крабового мяса
    • 2 яйца
    • 1/2 стакана тертого пармезана или сыра Романо
    • 1/2 стакана панировочных сухарей
    • 1/4 чайной ложки черного перца
    • 1 чайная ложка сушеного базилика
    • 1 чайная ложка сушеного орегано
    • Хлопья красного перца (по желанию)

    Для приготовления соуса: Измельчите зубчики чеснока.Тушеные помидоры раздавить вручную в миску. Добавьте оливковое масло в кастрюлю на среднем огне. Добавьте в сковороду чеснок и измельченные помидоры. Добавьте соль, перец, базилик и орегано. Варить на медленном огне под крышкой 15 минут.

    Смешайте все ингредиенты для начинки до однородного состояния. Нафаршировать каждое тело кальмаров столовой ложкой фарша с горкой и выложить в форму для запекания. При приготовлении кальмары сжимаются, поэтому не переливайте их.

    Полить фаршированных кальмаров соусом, накрыть фольгой и поставить в духовку при температуре 375 градусов на 20-25 минут.Подавайте с любимым гарниром и наслаждайтесь!

    7 советов по ловле кальмаров

    Кальмары — одна из лучших натуральных приманок для морской воды, а также отличное блюдо за столом. Предпочитаете ли вы их в качестве наживки на крючок или жареных кальмаров, самый быстрый способ научиться ловить кальмаров — это пойти с кем-нибудь, кто может показать вам веревки. Не знаете такого человека? Не бойтесь, это не так уж сложно, поэтому вот советы, как ловить кальмаров, а также несколько советов по ловле кальмаров.

    Во-первых, узнайте следующие факты о кальмарах: они путешествуют стаями, которые иногда бывают очень плотными; они агрессивны, быстро плавают и пелагичны; в основном питаются мелкой рыбой; они особенно активны ночью; и их привлекает свет.

    Основным элементом обучения ловле кальмаров является использование специальных «приманок для кальмаров». Эти приманки, которые бывают разного веса и размера (обычно от 2 до 4 дюймов), имеют продолговатую форму с одним-тремя (обычно двумя) наборами близко расположенных шипов без бородки.Щупальца кальмаров цепляются за шипы. Большинство рыболовов используют одинарную приманку для кальмаров, но для более глубокой вертикальной ловли вы можете оснастить несколько приманок. Также можно ловить кальмаров на обычные блесны, но приманки для кальмаров намного продуктивнее.

    Что касается собственно ловли на джиг, то медленный подъем-спуск иногда бывает при ловле рыбы, особенно при дневном свете. В других случаях требуется серия устойчивых, более быстрых рывков. Иногда лучше всего наматывать равномерно, особенно когда много кальмаров.Эти движения можно делать вертикально или несколько горизонтально после заброса приманки и позволяя ей осесть глубже перед извлечением.

    Вот несколько важных советов по ловле кальмаров:
    1. Красный, розовый и флуоресцентный зеленый или шартрез — популярные цвета, особенно если они светятся или отражают свет.
    2. Измените вес, цвет или размер джиг-приманки, если ничего не предпринимает.
    3. Ночная рыбалка часто бывает лучшей, особенно в освещенных местах или вблизи них, на пристани, в доке, пирсе, переборке или мосту.
    4. Принесите фонарь или другой источник яркого света для неосвещенных мест.
    5. Если кальмар не большой или вы не используете несколько приманок, вы можете использовать относительно легкую спиннинговую удочку с плетеной леской; 7-футовая удочка — хороший универсальный выбор.
    6. Не допускайте провисания лески, потому что кальмары просто держатся за шипы; они отпускают, когда есть слабость.
    7. Когда вы вытаскиваете кальмара из воды, на мгновение сомневайтесь, позволят ли ему брызнуть чернилами в воду.

    Теперь, когда вы знаете, как ловить кальмаров, после того, как вы отложили пучок для использования наживки, подумайте о том, чтобы приготовить их на гриле целиком или обжарить нарезанные кольцами трубочки (обмакнутые в приправленную муку), как кальмар. Ням.

    Ознакомьтесь с государственными правилами в отношении размера, вылова и снастей кальмаров, а также убедитесь, что у вас есть лицензия на ловлю рыбы.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *