Какая красная: Какая красная икра вкуснее

Красная икра: какая самая дорогая, какая бывает и чем отличается? | Щукарь

Сейчас на полках в магазинах самой вкусной и полезной считается красная икра. Она отличается приятным нежным вкусом и небольшой горечью. Стоимость продукта зависит от сорта рыбы и вкусовых качеств. Также на цену продукта очень сильно влияет количество вылавливаемой рыбы. Чем более редкая разновидность, тем дороже икра.

Красную икру получают из рыбы семейства лососевых. Сейчас около 6 видов, которые применяются для добычи продукта:

Чавыча

Это одна из самых дорогих разновидностей красной икры. Это связано с тем, что рыба занесена в Красную книгу. Размер икринок самый большой, около 7 мм. При этом продукт отличается легкой горечью. Найти товар на полках магазинов практически невозможно из-за ограниченного количества. Найти этот вид икры можно в Приморье.

Горбуша

Самый распространенный в России вид. Встречается в любом супермаркете по достаточно демократичной цене. Вкус нейтральный. Сами икринки отличаются маслянистой структурой и лопаются при перемешивании. Цвет продукта ярко-оранжевый.

Кета

В нашей стране икру этой рыбы принято считать праздничной. Ее относят к классу Люкс, так как шарики держат форму и не лопаются при перемешивании. При этом вкус может быть с легкой горечью.

Нерка

В России не так много икры этой рыбы. Это связано с небольшим объемом транспортировки. Вкус икры достаточно пикантный. Он отличается горьким и немного острым привкусом.

Кичуж

Икра недорогая, так как размер икринок небольшой, а вкус слегка горчит.

Форель

Икра этой рыбы отличается приятным горьковатым вкусом и небольшим размером. Встречается в продаже часто по демократичной цене.

Какая икра лососевых самая лучшая, вкусная, крупная, ценная, полезная, самая дорогая?

Вся красная икра получается из рыбы вида лососевых, то есть из красной рыбы. Что касается вкусовых качеств, то тут спорный вопрос, ведь каждому нравится что-то свое. Самое интересное, что вся лососевая икра отличается по размеру. Самой дорогой считается икра чавычи, ведь рыба очень редкая и ее вылов в промышленных масштабах запрещен. При этом размер икринок самый крупный и достигает 7 мм. Вкус у этой икры нейтральный.

Польза красной икры:

• Повышает иммунитет. В этом продукте содержатся ненасыщенные жирные кислоты. Они помогают улучшить иммунитет, повышают гемоглобин и сопротивляемость организма к различным инфекциям.
• Улучшает состояние кожи. Этот продукт идеален для представительниц прекрасного пола. Дело в том, что икра улучшает состояние кожи, делая ее более упругой и молодой. Способствует восстановлению нормальной жирности кожи.
• Препятствует появлению рахита. В составе икры очень много витамина D. Он помогает лучше усваиваться кальцию, препятствуя ломкости костей. Полезен продукт, женщинам после 50 лет.
• Улучшение зрения. В икре содержится витамин А, который помогает людям, у которых плохое зрение.
• Улучшает нервную систему. Благодаря высокому содержанию жирных кислот икра помогает справиться со стрессами и нервными расстройствами.

Щукарь

Какая красная икра стоит своих денег? Итоги теста

	«Сделано в море», горбуша, первый сорт	Не обнаружено	1003,1	11,58	ДНК горбуши обнаружена	4,1	Приятный, без постороннего привкуса	Приятный, без постороннего запаха	Икринки чистые, целые, без пленок и сгустков крови. С незначительным количеством оболочек икринок-лопанца.	279	«Перекресток», Москва, ш.Ленинградское, д.112, корп.4
	«Красное золото», горбуша, первый сорт	Не обнаружено	596,5	14,79	ДНК горбуши обнаружена	4,1	Соленый со слабым привкусом горечи	Приятный, без постороннего запаха	Икринки чистые, целые, без пленок и сгустков крови. С незначительным количеством оболочек икринок-лопанца.	499	«Перекресток», Москва, ш.Ленинградское, д.112, корп.4
	«То, что надо», горбуша, первый сорт	Не обнаружено	2247,4	13,47	ДНК горбуши обнаружена	4,1	Соленый со слабым привкусом горечи	Слабо выраженный без постороннего запаха	Икринки чистые, целые, без пленок и сгустков крови. С незначительным количеством оболочек икринок-лопанца.	229	«О’кей», МО, Мытищинский р-н, Алтуфьевское ш., 1-й км , влад.3, стр.1
	Икра «Тунгутун», горбуша, первый сорт	Обнаружено	1634	9,50	ДНК горбуши обнаружена	2,7	Не анализировался	Слабо выраженный без постороннего запаха	Икринки чистые, целые, без пленок и сгустков крови. С незначительным количеством оболочек икринок-лопанца.	250	Гипермаркет «Карусель», г.Москва, Ленинградское ш., 16А, стр.4
	Икра «Меридиан», горбуша, первый сорт	Не обнаружено	466,2	4,37	ДНК горбуши обнаружена	4,2	Соленый со слабым привкусом горечи	Приятный, без постороннего запаха	Икра одного вида рыб. Икринки чистые, целые, без пленок и сгустков крови	798	«Билла», Москва, ул.Часовая, д.13
	«Русское море», горбуша, первый сорт	Не обнаружено	609,3	7,53	ДНК горбуши обнаружена	4,7	Приятный, без постороннего привкуса	Приятный, без постороннего запаха	Икринки чистые, целые, без пленок и сгустков крови. С незначительным количеством оболочек икринок-лопанца.	729	«Перекресток», Москва, ш.Ленинградское, д.112, корп.4

КАКАЯ КРАСНАЯ ИКРА ЛУЧШЕ: ГОРБУШИ ИЛИ… — Морской меридиан

КАКАЯ КРАСНАЯ ИКРА ЛУЧШЕ: ГОРБУШИ ИЛИ КЕТЫ?

Горбуша и кета относятся к семейству лососевых видов рыб. Красная икра Горбуши считается более распространенным видом икры, чем икра Кеты. Добывают красную икру на Дальнем Востоке, а также в других частях земного шара, где водятся эти виды рыб.

В семнадцатом веке ее начали поставлять к царскому столу, а в остальном на нее не было особого спроса. Поэтому, дорогой продукт был продан через бедные харчевни. Что касается жителей Дальнего Востока, то у них красная икра всегда являлась ценным продуктом.

Икру применяли в пищу в разнообразном виде.
Охотники и рыболовы брали ее с собой в высушенном виде. Она не только была для них полезной, но и давала ощущение сытости. Некоторая часть северных народов просто употребляла ее в качестве хлеба. Она была прекрасной добавкой к различным кашам. Ее сушили, жарили и квасили.

Солить ее начали только в 20-м веке. Приготовленная в концентрированном солевом растворе, она стала очень популярной как по всей территории России, так и во всем мире.
Знаменитые блины с красной икрой готовили не только на масленицу, но и в пост. Только в этом случае блины не намазывались этим продуктом, а он добавлялся в тесто во время приготовления.

Во времена СССР многие считали, что вся красная икра, добытая на территории СССР, уходила на экспорт и лишь малая часть оставалась на этой территории. В настоящее время уже можно констатировать тот факт, что из 2400 т красной икры лишь 20 т уходило за границу, а остальная часть распределялась между республиками. Несмотря на это, она не являлась доступным продуктом для широкого круга советских граждан. По тем временам, ее можно было достать только у спекулянтов.

Сейчас можно уже смело сказать, что красная икра стала более доступной по всей территории России, хотя не все граждане способны ее купить. Кроме этого, существуют подделки и очень важно знать, как правильно выбрать именно качественный продукт, чтобы не испортить себе праздничное настроение.

Икра этих видов рыб различается не только цветом, но и размерами:

🔴Икра горбуши имеет диаметром от 3 до 5 мм и ярко-оранжевого или светло-оранжевого оттенка. Как правило, преобладает икра светло-оранжевого цвета.

🔴Икра кеты.По размеру, диаметр ее икринок составляет 5-6 мм, а иногда достигает 9 мм. За мягкий, нежно-сливочный вкус и крупные икринки ее называют царской икрой.

В нашем ассортименте имеется красная икра как Горбуши так и Кеты.

Подробнее о продукции, производителях и ценах расскажут наши менеджеры:

📍Москва
☎️ 8 (495) 446-24-86
📩 [email protected]

📍Камчатка (+9 часов)
📲 8 (906) 754-79-49

Красная икра какая лучше. Как правильно выбрать икру. Виды икры.

Как выбрать действительно качественный продукт? Какая икра полезнее и лучше? Какая вкуснее горбуши, нерки, кеты, чавычи или кижуча? На что стоит обращать внимание при покупке красной икры?

Не редко эти вопросы возникают у покупателей, стоящих у витрины и теряющихся в многообразии деликатесов.
Для принятия правильного решения, стоит оценивать икру лососевых по ряду параметров.

Виды

Чаще всего встречается красная икра:

Горбуша – самая дешевая и распространенная красная икра. Отличается от кетовой и чавычевой размером, примерно 3-5мм. От остальных видов деликатеса отличается цветом (более светлая только у кеты), т.ч. видя светло-оранжевые икринки среднего размера не сомневайтесь – это икра горбуши. На вкус не горькая, чаще всего слабосоленая.

Нерка – достаточно мелкая красная икра, 2-3мм. Ее легко узнать как по размеру, так и по темно-оранжевому цвету. Имеет выраженный рыбный запах и горьковатый вкус. При изготовлении допускается неоднородность цвета, т.ч. не пугайтесь, если цветовая гамма икринок разнится в оранжево-красных тонах (черный и белый цвет, указывает на испорченный продукт). Мое мнение самая вкусная, из доступных в магазине видов деликатеса. Ее цена обычно приравнена к горбушевой, иногда выше на 100-200р.

Кета – средняя по цене, самая крупная и светлая икра. Да и сама кета гораздо крупнее, чем кижуч и нерки. Легко узнается по светло-оранжевому, однородному цвету ( неоднородность цвета не допускается). Икринки диаметром 5-7мм. Самая жирная, с нежным вкусом (при правильном производстве). Не редко выдается за чавычевую из-за схожести в размере, что легко определить по цвету.

Кижуч – средняя цена (чаще приравнена к кетовой). Цвет темно-красный, бардовый. Икринки приблизительно 3-4мм. При производстве допускается неоднородность цвета. Вкус достаточно горький. По вкусу и внешнему виду очень похожа на икру нерки, за исключением насыщенного тёмно-красного оттенка.

Чавыча— самая дорогая красная икра, цена на 500-700р выше, чем на горбушу. Цвет насыщенный красный. Вкус горьковаты, немного острый. Размер икринок чуть больше, чем у горбуши. Раньше чавычевая икра была самой крупной, но в последние 10 лет, чавыча стала мельчать, все чаще попадаются особи весом менее 10-15кг. Соответственно и икра в такой рыбе мелкая.

Бытует мнение, что чавыча занесена в красную книгу, это не так. На моей памяти только в 2005 году был запрет на ее вылов, он продлился около года. Сейчас мы продолжаем ее вылавливать и на прилавках Камчатки, икру чавычи найти не составит труда.

В России чавыча добывается только на Камчатке, поэтому обращайте внимание на регион при покупке. Подделок в центральной полосе очень много, чаще всего это кетовая икра с добавлением красителей. Обезопасить себя можно покупая деликатес у проверенных поставщиков, а так же проверив продукт на присутствие острого привкуса.

Производитель

Самым важным критерием при выборе красной икры является производитель. Причем однозначного ответа, какая же икра лососевых лучше нет. На моей практике встречались как достаточно крупные предприятия, которые мягко говоря, нарушали ГОСТы, так и мелкие производители выпускающие продукцию действительно высшего качества.

Взвесим “ЗА” и “ПРОТИВ”

Гарантия качества

Именно гарантию Вам может предоставить, только сертифицированный завод изготовитель. Производство икры требует постоянного контроля качества, что отражено в сопроводительных документах. Но реальность не такая уж радужная. Не все производители с “белыми” документами добросовестно относятся к своему делу и зачастую в банках оказывается низкокачественная, а иногда и испорченная икра рыбы. Особенно этим грешат заводы, работающие с конфискатом, рейтинг им не важен.

Мелкие производители, торгующие весовой икрой, так же могут оказаться “не честными” продавцами. Гарантий, в отличии от заводской продукции вы не получите. Поэтому покупая деликатес, без документов у сомнительных личностей, Вы играете в лотерею со своим здоровьем. К примеру, мне встречались “товарищи” использующие при производстве “Доместос”. Так же существует целый бизнес по приобретению тухлой икры лососевых, обработке и продаже. Думаю ни один завод на такое не решиться, т.ч. если продавец кустарной продукции вам малознаком, доверять ему я бы не советовал.

Состав

Вроде бы тут все просто. В состав соленой лососевой икры согласно ГОСТа входят: сырец, соль, вода, масло, пищевая добавка “Варекс-2” (сорбиновая кислота). Но опять же вылезает “НО”.

Дело в том, что заводы при производстве не могут отклоняться от гостов. А по ГОСТАм в икре обязательно должно содержаться 0,2% “Варекс-2”. В пользе которой сомневаюсь не я один. Сейчас на эту тему мало кто спорит, все давно смерились с данной необходимостью, но в 2005 году, обсуждения этой добавки в “икорной сфере” были серьезные. Начиная с опасений заболеть раком http://www.arsvest.ru/archive/issue961/right/view22155.html, заканчивая геноцидом русского населения http://genocid.net/news_content.php?id=1240. Пугать никого не хочется, но предостеречь считаю необходимым.

В это время “кустарники” вольны в выборе консервантов. Знаю многих производителей добавляющих в икру только соль, другие закупают японские консерванты. В обоих случаях лакомство по вкусу не уступает заводской, сроки хранения при соблюдении технологии так же соответствуют норме. Само собой не стоит доверять всем подряд, как говорится “доверяй, но проверяй”.

Хранение и транспортировка

Тут бесспорным лидером являются крупные предприятия. Любой производитель заинтересован в получении прибыли, терять как сырье, так и готовую продукцию никто не хочет, поэтому условия хранения на всех крупных заводах (был лично на 4х), соответствуют нормам.

Малом бизнесе все гораздо хуже, интернет полон роликов, где икра красной рыбы хранится в грязных погребах и немытой таре. Да и в жизни такое не редкость. Все зависит от сознательности производителя и качества работы органов контроля.

Упаковка

Существует мнение, что икра в стеклянной таре, самая лучшая, а в пластиковой посуде имеет низшие показатели. На самом деле, в заводских условиях допускается хранение в стеклянных и металлических банках, деревянных бочках и полимерных ведрах. Очень важно, что бы упаковка ни была нарушена, вмятины, ржавчина, сколы недопустимы.

Как выбрать икру в металлической банке

Тут все просто:

• Проверяем банку на дефекты (вмятины, ржавчина и.т.п), их быть не должно
• Читаем на крышке дату изготовления (не более 12 месяцев)
• Выбираем сорт: их всего 2, соленость икры от сорта не зависит
• Трясем банку, содержимое не должно булькать
• Температура хранения икры зернистой на предприятиях розничной торговли +2 — +4 С. (Международный стандарт)
• Стоит помнить, что деликатес в жестяной банке стоит употребить в течении 5 дней с момента открытия
• Жесть сильно окисляется, поэтому имеет смысл переложить продукт в стеклянную посуду

Как выбирать икру в стеклянной таре

Выполняем те же пункты что и с металлической банкой, а так же:

• Определяем однородность массы, переворачивая банку, икра не должна течь (по ГОСТу наличие тузлука (отстоя), для продукта первого сорта недопустимо)
• Икринки на вид должны быть целые, так же проверяем отсутствие кровинок, кусочков пленки и оболочек икринок-лопанца
• Цвет деликатеса должен быть однородным, за исключением рыбы кижуч и нерки

Как выбрать икру на развес

• Самое приятное, что при покупке на развес товар можно попробовать, с этого и стоит начать.
• Вкус должен быть приятным, с небольшой горчинкой, в меру соленым. Сладкий и кислый привкус указывает на наличие большого количества консервантов, либо испорченную продукцию
• Деликатес из холодильника практически не пахнет, допускается небольшой запах рыбы в случае покупки икры нерки и кижуча.
• На вид икринки должны быть ровные, не сморщенные. Оранжевого или красного цвета (зависит от вида икры), с одним небольшим вкраплением внутри (что отличает настоящую икру, от искусственной). Черных и белых икринок быть не должно, наличие одной такой, заразит всю банку в течение суток
• При разжевывании икринки должны легко лопаться, толстая оболочка признак “не нагулянного зерна”. Так же если продукция течет и в ней много жидкости, покупать ее не стоит, это значит, что она много раз размораживалась

С момента написания статьи, комментарии пополнились полезной информацией. Если Вы не нашли ответ на вопрос, я с радостью на него отвечу.

Красная икра прекрасный, вкусный и полезный деликатес, главное уметь правильно ее выбрать. Надеюсь статья вас не напугала, а научила правильному подходу к выбору продукта. Кушайте икру, будьте здоровы, пишите отзывы и задавайте вопросы (в том числе и на тему приобретения товара).

Поделиться в соц. сетях

Какая красная рыба самая вкусная для запекания

Красная рыба, запеченная в духовке

Красная рыба — лосось, форель, кета или горбуша — считается самой полезной из промысловых рыб на наших столах. Такая рыбка давно считается «элитой» в рецептах ведущих шеф-поваров знаменитых ресторанов.

В наше время красная рыба любых сортов не является дефицитом. Её можно купить целиком охлажденной или замороженной, купить уже в виде порезанных для готовки стейков.

Вариантов приготовления красной рыбы великое множество, и практически все самые вкусные — это красная рыба, запеченная в духовке или на мангале. Мы выбрали несколько интересных рецептов, которые стали нам интересны, и спешим поделиться с вами. Эти рецепты подойдут не только для торжественного вечера, но и вполне украсят Ваш семейный обед.

Красная рыба обладает массой полезных свойств, имеет яркий и насыщенный вкус. Она прекрасно сочетается со всеми видами овощей, а это значит, что вы получите полноценное горячее блюдо. Ароматное, аппетитное, сочное и нежное. От вас потребуется минимальное знание как правильно приготовить рыбку, чтобы она порадовала не только вас, но и окружающих.

Филе красной рыбки, запеченное в духовке — нежный лосось

Филе лосося сочетается практически с любым гарниром. В ресторанах поддают это блюдо с салатом из свежих овощей. Приготовить блюдо не составит у вас особого труда, да и по времени получится быстро.

Ингредиенты для запекания:

• Филе красной рыбы (лосось или форель) — 300 г
• Лимон — 1/2 шт
• Оливковое масло — 1 ст. ложка
• Сушеный укроп — 1-2 ч. ложки
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Зелень — по вкусу

Процесс приготовления:

Включите духовой шкаф на разогрев, температуру установите на 250 градусов. Пока будем заниматься подготовкой филе — духовка нагреется, и мы выиграем время.

• Филе рыбы нужно освободить от косточек, если они остались, а также снять кожу. Делается это острым широким ножом, аккуратно срезая кожу;

• Подготовленный кусок обмажьте оливковым маслом, посолите, поперчите, обсыпьте сушеным укропом.
• Убавьте температуру нагрева духовки до 180 градусов. Филе переложите в форму для запекания, которую отправьте в духовой шкаф на четверть часа или чуть меньше.
• Готовый лосось сбрызните соком лимона, посыпьте измельченной свежей зеленью.

За это время приготовьте ваш любимый гарнир. Приятного вам аппетита!

РЕКОМЕНДУЕМ ТАКЖЕ:

ФОРЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ

Рецепт красной рыбы, запеченной в духовке под майонезом

Как вы уже наверное поняли — запеченной красной рыбой уже мало кого можно удивить. Но приготовленная рыбка по этому рецепту точно не оставит среди Ваших родных или гостей равнодушных. Очень мягкая и сочная мякоть с потрясающим ароматом. Кстати, по этому рецепту можно запечь абсолютно любую более бюджетную рыбку.

Ингредиенты для запекания:

• Филе красной рыбы (лосось или форель) — 1 кг
• Лук репчатый — 1 шт
• Майонез — 1/3 стакана
• Горчица — 1 ст. ложка
• Лимонный сок — 2 ст. ложки
• Чеснок — 2 зубчика
• Сыр тертый — 1/4 стакана
• Моцарелла тертая — 1/2 стакана
• Соль — по вкусу
• Черный перец молотый — по вкусу
• Зелень — по вкусу

Процесс приготовления:

• Промойте под проточной водой рыбу, если есть необходимость, извлеките из нее кости, нам нужно филе. Обмажьте рыбный кусок солью, перцем со всех сторон, переложите на лист фольги.

• Очистите луковицу, нарежьте тонкими колечками, которые потом распределите по поверхности филе.
• Майонез смешайте с измельченными зубками чеснока, добавьте лимонный сок. Оставьте на 5 минут настояться соусу.

• Намажьте соусом поверх рыбы с луком, равномерно распределяя его по всей поверхности.

• Твердый сыр и моцареллу натрите на крупной терке, посыпьте поверх майонезного соуса.
• Отправьте фольгу с рыбой в соусе на противень, заворачивать не нужно.
• Противень поставьте в заранее прогретый до 200 градусов духовой шкаф, запекаться блюдо будет 20 минут.

Приятного аппетита!

РЕКОМЕНДУЕМ ТАКЖЕ:

ФАРФАЛЛЕ С ЛОСОСЕМ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

Стейк из красной рыбы в маринаде из горчицы и соевого соуса

Интересное блюдо, приготовленное по этому рецепту, понравится всем без исключения — даже тем, кто не сильно любит рыбку. Она будет очень мягкой, сочной, ароматной и безумно аппетитной. От вас потребуется минимум усилий, а удовольствия вы получите по максимуму.

Ингредиенты для рыбы в маринаде:

• Филе красной рыбы (лосось или форель) — 800 г
• Соевый соус — 2 ст. ложки
• Сок лимона — 2 ст. ложки
• Горчица — 3 ст. ложки
• Растительное масло — 1 ч. ложка

Процесс приготовления:

• Приготовим первым делом маринад для рыбных стейков. Выдавите в миску сок лимона.

• К выдавленному соку добавьте соевый соус, горчицу, и перемешайте маринад до однородного состояния.

• Форму, в которой будем готовить, смажьте небольшим количеством масла. Выложите в нее рыбные стейки.
• Залейте стейки маринадом, оставьте их мариноваться примерно на час.
• Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте в нее форму, на 15-20 минут.

Отличного вам ужина и приятного аппетита!

РЕКОМЕНДУЕМ ТАКЖЕ:

СОЧНАЯ РЫБКА С ГАРНИРОМ КУС-КУС

Красная рыбка, запеченная в духовке на овощах

Готовое блюдо для вашего обеда или ужина — сразу с гарниром из овощей. Красная рыба с овощами является полезным и легким блюдом, к тому же это безумно вкусно. Всего немного времени на кухне и у вас получится потрясающее блюдо для родных и близких.

Ингредиенты для запекания:

• Филе красной рыбы (лосось или форель)— 2 шт
• Цукини (кабачок) — 2 шт
• Лук красный — 1 шт
• Лимон — 1/2 шт
• Укроп измельченный — 1 ч. ложка
• Сок лимона — 1 ст. ложка
• Масло растительное — 1 ст. ложка
• Соль — по вкусу
• Черный перец молотый — по вкусу

Процесс приготовления:

• Рыбное филе тщательно промойте, после чего натрите солью с перцем.
• Промойте цукини, лимон, нарежьте тонкими кружками.
• Очистите красную луковицу, измельчите четверть кольцами.
• Перемешайте овощи с лимоном между собой, на противне разместите лист пергамента, на который переложите подготовленные продукты.
• Поверх овощей разместите филе. Посыпьте все измельченным укропом, полейте оливковым маслом и соком лимона.

• Заверните плотно лист пергамента. Накалите духовку до 180 градусов, отправьте в нее противень.

Вот такая красота должна у вас получиться через четверть часа.

Успехов в приготовлении, приятного аппетита!

Филе красной рыбы, запеченное в сливочном соусе

Филе красной рыбы, запеченное в сливочном соусе

Этот рецепт можно смело отнести к классическому способу. Чаще всего именно так готовят лосось или любую другую красную рыбу. Филе получится очень мягким, нежным с потрясающим изысканным ароматом. Просто приготовить — вкусно есть.

Ингредиенты для рецепта:

• Филе красной рыбы (лосось или форель)— 800 г
• Перец черный молотый — 1/2 ч. ложки
• Сливки — 300 мл
• Горчица (дижонская) — 2 ч. ложки
• Укроп — 10 г
• Эстрагон — 10 г
• Соль морская — 1 ч. ложка
• Лимон — 1/2 шт
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Яичный желток — 3 шт
• Базилик свежий — 10 г
• Петрушка — 10 г

Процесс приготовления:

• Подготовленное филе нарежьте на кусочки небольшие по размеру. Обмажьте каждый кусочек солью и перцем. Переложите их в глубокую форму, полейте оливковым маслом, сбрызните кусочки соком лимона.

• Перелейте в чашу сливки, добавьте яичные желтки и взбейте массу.
• В сливочный соус добавьте измельченную зелень, цедру лимона мелко натертую и горчицу. Хорошенько перемешайте все.

• Сливочный соус перелейте в форму к рыбным кусочкам, соус должен покрыть их полностью.
• Разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте в нее форму на 20-25 минут.

Гарнир в виде рассыпчатого белого риса и бокал охлажденного вина — что может быть лучше!

Приятного аппетита!

Филе красной рыбы, приготовленное в фольге на луковой подушке

Хотите порадовать свою семью чем-нибудь вкусненьким на обед? Запеките красную рыбку в фольге по этому рецепту. Приготовление займет у вас полчаса времени, идеально не правда ли. Давайте скорее приступать за дело.

Ингредиенты для рецепта:

• Филе красной рыбы (лосось или форель) — 4 шт
• Лимон — 1 шт
• Лавровый лист — 4 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Процесс приготовления:

• Расстелите лист фольги на противне. Очистите лук от шелухи, промойте и нарежьте полукольцами, которые распределите на фольге. Добавьте лавровые листики и душистый перец горошком.
• Затем вымытый лимон нарежьте тонкими кружками, отправьте их поверх лука.

• Кусочки рыбки уложите поверх, но сначала натрите каждый солью с перцем. Сбрызните все лимонным соком.

• Заверните плотно фольгу, отправьте противень или форму в духовку разогретую до 190-200 градусов на 20-25 минут.

Наслаждайтесь вкусом и ароматом, приятного вам аппетита!

Стейки красной рыбы, запеченные с помидорами Черри

Идеальное блюдо из красной рыбы, которое может стать главным блюдом на Вашем столе! Стейк красной рыбы с овощами является полноценным горячим блюдом, которое очень легко приготовить, зная последовательность действий, у вас все получиться очень быстро и вкусно.

Ингредиенты для рецепта:

• Филе красной рыбы (лосось или форель) — 1 шт
• Соевый соус — 2 ст. ложки
• Помидоры черри — 100 г
• Лук порей — 100 г
• Каперсы — 1 ст. ложка
• Лимонный сок — 1 ст. ложка
• Масло оливковое — 1 ст. ложка
• Чеснок — 3 зубчика
• Майоран — 1/4 ч. ложки
• Перец черный молотый — щепотка

Процесс приготовления:

Переложите рыбный кусочек в форму, в которой будете запекать блюдо.

Стейк красной рыбы разморозьте заранее, важно, чтобы этот процесс был естественным, не допускается разморозка под водой или в микроволновой печи, иначе рискуете не получить желаемый результат.

Приготовьте маринад, смешайте в отдельной посуде соевый соус, добавьте сок лимона, очищенные зубки чеснока пропустите через пресс.

Залейте стейк маринадом, нужно, чтобы рыбка постояла в нем четверть часа, а мы займемся овощами в это время.

Нарежьте крупными кусочками лук порей, помидоры черри разрежьте на половинке. Обжарьте в сковороде с добавлением масла не более 5-7 минут.

Овощи переложите в форму на рыбный кусок, добавьте каперсы, всыпьте майоран, также можно немного посолить.

Форму поставьте в разогретую духовку с температурой 180 градусов на 40 минут.

Готовое блюдо щедро посыпьте свежей измельченной зеленью. Ешьте с удовольствием, приятного аппетита вам!

Успехов в приготовлении и отличного настроения вам!

Как вы успели заметить из нашей подборки, в основном красную рыбу готовят в виде филе или стейков. Так сокращается время приготовления в разы, чем запекать ее целиком. А в целом решать только вам.

Предлагаем Вам еще один рецепт вкусной рыбки, запеченной в духовке:

Рыба, запеченная с овощами в духовке на пергаменте

Словарь по рыбе и морепродуктам | Словарь

Другой важный вид пищи — морепродуктов , который включает в себя видов рыб , а также моллюсков и других морских существ, таких как кальмаров . Некоторые виды морепродуктов выращивают в прудах или в садках в море, но большую часть рыбы, которую мы едим, добывают живыми из океана на больших коммерческих рыболовных судах. Коммерческое рыболовство нанесло большой ущерб из-за перелова и траления огромными сетями, которые могут поймать все, включая рыбу, слишком маленькую для продажи, и других морских существ, таких как дельфины.Но если вы любите рыбалку, не волнуйтесь. Такого рода ущерб причинен не людьми, которые ловят рыбу на небольших лодках или ловят удочкой.

Рыба

Рыба — важный источник белка, который можно употреблять в пищу в сыром виде, как в японском сашими , или хранить для будущего использования, мариновав, как в , маринованную сельдь , копчение, как копченый лосось, или консервирование , а в консервах тунца . Но большую часть рыбы готовят путем жарки, запекания, гриля или приготовления на пару.Его можно приготовить целиком или нарезать на большие куски, называемые филе , или нарезать мелкими кусочками и использовать для приготовления супа, карри, тушеного мяса и т. Д. Но как бы вы ни едили рыбу, берегитесь костей!

Самая популярная рыба: лосось, тунец, окунь, скумбрия, треска, форель, карп, сом и сардины. Большинство из них вылавливается в море или в озерах и реках, но съедобную рыбу также разводят в прудах. В китайской аквакультуре рыба, такая как белый амур, выращивается почти четыре тысячи лет, но первый известный пример аквакультуры — это комплекс прудов и каналов, построенный народом гундитжмара в Австралии более восьми тысяч лет назад для выращивания угря. , длинная, тонкая, похожая на змею рыба, которую до сих пор едят.

Морепродукты

Можно есть и многих других морских существ, в том числе некоторых с внешней оболочкой, которую необходимо удалить, прежде чем добраться до мягкой плоти внутри. Этот вид морепродуктов включает омаров , крабов, раков , креветок и креветок, меньших родственников креветок. Другие живут внутри очень твердой раковины, которую бывает трудно открыть, и это включает устрицы , , мидии, гребешки и барвинки. В некоторых местах слово «моллюски» охватывает оба этих вида морепродуктов, а в других — только последний вид с очень твердой раковиной.У других съедобных морских существ, таких как кальмар и осьминог , мягкое тело и отсутствие панциря, но длинные руки, которые помогают им быстро перемещаться по воде. Рыбные яйца икра также можно есть, и одним из самых высококлассных и дорогих продуктов в мире является икра осетровых рыб, также известная как икра .

аквакультура (существительное): разведение рыбы и других водных животных в пищу — Аквакультура была изобретена аборигенами Австралии задолго до развития сельского хозяйства.

консервы (прилагательное): консервированные в металлической банке без воздуха — Консервы из тунца можно использовать для приготовления салата из тунца.

икра (существительное): икра осетровых рыб, продаваемая как дорогой корм — Почему люди думают, что икра такая особенная? Это просто рыбные яйца.

раки (существительное): пресноводное существо, похожее на маленького лобстера — В Австралии люди называли лобстеров «раками».

угорь (существительное): длинная рыба, похожая на змею — Угрей трудно удержать, потому что они очень скользкие.

филе (существительное): одна сторона рыбы с извлеченными костями — Филе лосося легко пережарить, поэтому будьте осторожны.

рыба (существительное): 1. животное, которое живет и плавает в воде и дышит через жабры 2. плоть этих животных — Я ем рыбу три или четыре раза в неделю.

рыба (глагол): поймать рыбу удочкой, сетью или копьем — Пойдем на рыбалку в следующие выходные.

омар (существительное): морское существо с твердым панцирем, восемью ногами, двумя когтями и глазами на длинных стеблях — Я заказал хвосты омара на пару.

осьминог (существительное): морское существо с мягким круглым телом, без панциря и восемью руками, называемыми щупальцами — Мы не должны есть очень умных животных, таких как осьминоги.

устрица (существительное): моллюски с грубой раковиной, в которой может расти жемчуг — Закажем тарелку устриц.

маринованные (прилагательное): консервированные в соленой воде или уксусе — Вы когда-нибудь пробовали маринованную сельдь?

креветка (существительное): морское существо с тонким панцирем и десятью маленькими ногами — Если сжать хвост креветки, выйдет мякоть.

икра (существительное): вся икра внутри самки рыбы — Икра берут из многих видов рыб и едят разными способами.

сашими (существительное): японское блюдо из сырой рыбы с соевым соусом — Сашими здесь должны быть действительно хорошими.

морепродукты (существительное): еда из моря, в т.ч. рыба, моллюски, рыбные яйца и т. д. — Это мой любимый ресторан морепродуктов.

моллюски (существительное): съедобные морские существа с панцирем, такие как омары и устрицы — Люди, живущие у моря, всегда ели моллюсков.

кальмар (глагол): морское существо с мягким телом, восемью руками и двумя длинными щупальцами — Вы умеете готовить кальмаров?

трал (глагол): ловить морских существ, особенно. рыбы, затягивая за лодкой большую сеть — Если коммерческое траление продолжится таким образом, в будущем здесь не будет рыбы.

Dairy Foods Vocabulary

Автор: Мэтт Эрри, создатель Word Up

Английский клуб : Выучить английский язык : Запас слов : Тематический словарь: Еда: Виды еды : Рыба и морепродукты .

Рыбы или Рыб — Рыбы — слово?

• Множественное число рыбы обычно равно рыбы .
• При упоминании более чем одного вида рыб, особенно в научном контексте, вы можете использовать рыб во множественном числе.
• Знак зодиака Рыбы также часто называют рыб .

---

Вот совет: Хотите, чтобы ваш текст всегда выглядел великолепно? Grammarly может спасти вас от орфографических ошибок, грамматических и пунктуационных ошибок и других проблем с написанием на всех ваших любимых веб-сайтах.

Одна из самых запоминающихся цитат из фильма « Крестный отец »: «Это сицилийское послание. Это означает, что Лука Брази спит с рыбами ». В романе Марио Пузо « Крестный отец », который является основой фильма, эта линия немного отличается: «Рыба означает, что Лука Брази спит на дне океана», — сказал он. «Это старое сицилийское послание». Но версия фильма поднимает интересный вопрос: разве рыбы не множественное число рыбы ? И, следовательно, не рыбы неверно?

Рыба vs. Рыбы

Самая распространенная форма множественного числа рыбы действительно рыбы . Однако при определенных обстоятельствах вы можете использовать рыб как форму множественного числа рыб . Если вы, например, видите, как две форели плавают вместе, можно сказать, что вы смотрите на рыбу. Однако если бы к двум форелям присоединился лосось, вы могли бы описать их как рыбы или рыбы . Рыба может относиться к нескольким рыбам, особенно если все они принадлежат к одному виду. Рыбы , однако, обычно относится к нескольким видам рыб, особенно в научном контексте.

Другие виды использования

рыбы

Цитата Крестного отца — один из известных примеров слова рыбы . Другой — знак зодиака Рыбы, который иногда называют рыб и . Вы также можете сказать, что кто-то ловит рыбу в качестве хобби, но это всего лишь форма глагола «ловить рыбу». Наконец, есть поговорка «Если бы рыба была желанием, мы бы все забросили сети», которую обычно приписывают Фрэнку Герберту, автору серии Dune .

Рыба и Рыба : Примеры .

Модуль 9 — Дополнительные упражнения для Spotlight 6

Модуль 9. Еда и напитки

9 A. Еда и напитки

1. Нечетный. Обведите лишнее слово и объяснить свой выбор.

• молочный сок водное масло

• лук банан чеснок помидор

• рыбный йогурт молоко сметана

• мясо ягненка говядина свинина

• яблоко апельсин морковь виноград

2.Половина кроссворда. Этот кроссворд половина закончена. У вашего партнера есть кроссворд, который составляет только половину законченный. По очереди спрашивайте каждого посмотри по поводу пропущенных слов. (например: Что такое 2 поперек? / Что такое 3 вниз? ). Не давайте ответ — объясните слово и позвольте партнеру угадать, что это такое.

Студент А.

1 или	л	i	11 в	e	или	i	л
	2		e
		3 e	г	г					12
		4	e

.

Кулинарный словарь | Словарь | Английский Клуб

с определениями слов, примерами предложений и викториной

Фото: Готовим овощи на сковороде.

Уметь готовить — один из самых полезных навыков, которым мы можем научиться. Если мы сможем готовить, мы сможем съесть блюд , приготовленных дома из свежих ингредиентов , вместо того, чтобы покупать нездоровый фаст-фуд или дорогие заранее приготовленные или замороженные блюда. Приготовление собственных блюд не только полезно и дешево, но и может быть интересным, если мы изучим кулинарных книг и кулинарные веб-сайты и найдем новые рецептов , чтобы попробовать.

Жарение, варка и приготовление на пару

Даже если у вас есть небольшая плита или плита с парой конфорок, вы можете приготовить вкусную еду дома. можно обжарить мяса, рыбы или яиц на сковороде с маслом или сливочным маслом. Вы также можете нарезать или ломтиками овощей и соте или обжарить их на сковороде или в воке. Другой способ приготовления овощей и злаков, таких как рис, — это варки или варки на пару их.Вы можете очистить овощей, таких как картофель и морковь, перед их приготовлением, и даже размять их после того, как они приготовлены, если хотите. Вы также можете варить другие продукты, такие как спагетти, яйца и некоторые виды мяса, или готовить на пару рыбу и другие морепродукты, такие как крабы и мидии.

На простой конфорке также можно готовить супы и тушеные блюда. Ингредиенты для них часто включают нарезанных кубиками мяса и овощей, а также щепотку соли. Вы также можете посыпать специями , например, перцем или паприкой, или добавить трав , например, базиликом или петрушкой.Вы даже можете приготовить соусы, растопив масла в кастрюле и смешав с мукой и молоком перед добавив других ингредиентов, таких как тертого сыра , а затем , помешивая , пока ваш соус не станет однородным.

Приготовление на гриле и жарение

Если у вас есть плита с грилем или грилем, или такой прибор, как электрический гриль, вы также можете приготовить на гриле мяса, рыбы и овощей. Будьте осторожны, если вы готовите еду на гриле при высокой температуре. легко сжечь , если готовить пищу слишком долго. Но многие люди любят гриль, а некоторые даже говорят, что это лучший способ приготовить рыбу, стейки и многие другие виды мяса.

Если у вас также есть духовка, вы можете запечь определенных видов мяса и овощей. В духовке пища окружена горячим воздухом, который постепенно готовится со всех сторон, поэтому для запекания целой курицы или баранины нужно время. После приготовления жареное мясо разрезают на кусков, а затем подают на стол , часто вместе с жареным картофелем, морковью и луком.Подобное блюдо иногда называют «воскресным жарким», так как оно традиционно готовилось каждое воскресенье в таких странах, как Англия и Австралия.

Выпечка

Духовки также могут использоваться для выпечки продуктов, таких как хлеб, торты, печенье, пирожные и пироги. Основным ингредиентом большинства запеченных продуктов является пшеничная мука. После просеивания для удаления комков мука используется для приготовления жидкого теста или теста, который помещается в предварительно нагретую духовку для выпечки. Люди часто думают, что выпечка — это сложно, но, как показывает следующий рецепт, это может быть легко, если у вас есть простые инструкции.

Ванильный торт

Состав

• 1 стакан белого сахара
• 1/2 стакана сливочного масла
• 2 яйца
• 1 ст. Л. ванильного экстракта
• 1 1/2 стакана самоподнимающейся муки
• 1/2 стакана молока

Проезд

1. Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C). Смазать маслом и растереть мукой форму для выпечки.
2. В миске взбейте сахар и масло сливками. Взбить яиц, затем добавить столовых ложек ванильного экстракта и венчиком .Добавьте в смесь муку и вмешайте молоко, пока тесто не станет однородным. В смазанную маслом форму для торта вылить или ложкой тесто.
3. Выпекать от 30 до 40 минут в предварительно разогретой духовке.

добавить (глагол): положить что-нибудь еще — Добавить тертый сыр в белый соус и перемешать.

испечь (глагол): готовить в духовке — Я могу печь пироги и пироги, но не могу печь хлеб.

бить (глагол): смешивать яйца, сливки и т. Д.вилкой, миксером или венчиком — Чтобы приготовить яичницу, взбейте яйца перед приготовлением.

варить (глагол): варить в кипящей воде — Ты будешь варить овощи или готовить их на пару?

сжечь (глагол): испортить пищу, готовя ее слишком долго или при слишком высокой температуре — Пожалуйста, не сжигайте тосты.

вырезать (глагол): вырезать кусочки или маленькие кусочки из большого куска жареного мяса — Кто хотел бы разделить жареную курицу?

нарезать или нарезать (глагол): резать на мелкие кусочки острым ножом — При нарезке лука легко порезаться, так что будьте осторожны.

готовить (глагол): готовить еду для еды — Что ты готовишь на ужин?

кулинарная книга или кулинарная книга (существительное): книга рецептов, часто с картинками — Могу ли я одолжить ту кулинарную книгу со всеми азиатскими рецептами?

кубики (глагол): нарезать еду мелкими кубиками или квадратами — Нарезать кубиками морковь и картофель и добавить их в суп.

блюдо (существительное): еда, приготовленная определенным образом — Мое любимое индийское блюдо — овощное карри.

обжарить (глагол): готовить пищу в горячем масле, масле или жире — Нагрейте немного оливкового масла на сковороде и затем добавьте нарезанные кубиками помидоры.

натереть (глагол): нарезать теркой крошечные ломтики сыра, овощей, шоколада и т. Д. — Натереть полстакана сыра и посыпать его сверху.

смазка (глагол): натирать маслом форму или форму для запекания, чтобы еда не прилипала — Следует ли смазывать форму для торта маслом или маслом?

гриль (также американское «жарить») (глагол): готовить прямо над или под очень горячим газовым пламенем или электрическим элементом — Жарят ли рыбу на газовом или электрическом гриле?

трава (существительное): растение, используемое для придания вкуса пище — Хорошие повара всегда знают, какие травы использовать.

ингредиент (существительное): любая еда, жидкость, травы или специи, которые используются для приготовления определенного блюда. Перец чили и рыбный соус являются основными ингредиентами многих тайских блюд.

пюре (глагол): измельчать пищу, например вареный картофель, до однородной массы — Не могли бы вы размять картофель, пожалуйста?

растопить (глагол): превратить твердое вещество в жидкость путем нагревания — Растопить немного масла в кастрюле, а затем добавить муку.

смесь (глагол): объединить два или более веществ — Муку смешивают с небольшим количеством масла и теплой водой, чтобы получилось тесто.

кожура (глагол): снимать или отрезать кожуру с овоща или фрукта — Я покрываю все пальцы соком, если очищаю апельсин.

щепотка (существительное): очень небольшое количество чего-то вроде соли или молотых специй — Добавьте щепотку соли в воду перед тем, как варить овощи.

предварительный нагрев (глагол): включить и нагреть духовку или гриль перед приготовлением — Важно предварительно разогреть духовку перед выпеканием булочек.

приготовить (глагол): приготовить еду для приготовления или употребления в пищу — На приготовление этого блюда уходит час или больше.

рецепт (существительное): список ингредиентов и инструкция по приготовлению определенного блюда — Моя бабушка дала мне этот рецепт яблочного пирога.

roast (глагол): готовить такие продукты, как мясо и овощи, в духовке — Почему бы нам не запекать и некоторые овощи?

соте (глагол): быстро обжарить в горячем масле или жире — Для начала обжарить лук и чеснок в кастрюле.

служить (глагол): дать кому-то приготовленную еду или напиток — Убедитесь, что еда еще горячая, когда вы ее подаете.

специя (существительное): часть растения, часто измельчаемая в порошок, придающая блюду аромат — Какие специи вы добавляли в этот соус?

посыпать (глагол): добавить несколько капель жидкости или вещества, например соли или перца, встряхнув емкость или пальцами — Почему вы все посыпаете солью?

пар (глагол): готовить на горячем пару из кипящей воды — Варка овощей на пару разрушает меньше питательных веществ, чем их кипячение.

перемешать (глагол): перемещать ложку или другой инструмент, чтобы что-то перемешать — Если вы недостаточно перемешаете соус, он будет комковатым.

жаркое (глагол): быстро жарить на сильном огне при помешивании — В наши дни многие люди жарят все виды мяса и овощей.

столовая ложка (сокращение: «столовая ложка») (существительное): большая ложка, используемая для сервировки, или количество ингредиента, которое умещается в одном — Добавьте столовую ложку муки в топленое масло и перемешайте.

чайная ложка (сокращение: «чайная ложка») (существительное): маленькая ложка или количество ингредиента, которое умещается в одной — Вы не использовали более половины чайной ложки порошка чили, не так ли?

венчик (глагол): очень быстро что-то перемешать венчиком — Разбейте яйца в миску и взбивайте до однородной массы.

Автор: Мэтт Эрри, создатель Word Up

Кулинарный словарь викторины Выучить английский язык : Запас слов : Тематический словарь: Еда: Кулинарный словарь .

Как выбрать качественную красную икру в банке. Какая красная икра хорошая? Как правильно выбрать красную икру? Красная икра – кто «доноры»

Выбрать красную икру и не попасть на подделку или просроченный продукт не так просто. «ВМ» составил ряд несложных правил, которыми надо руководствоваться при выборе икры.

Приближается Новый год и Рождество, а, значит, хозяйки закупают один из любимейших, наряду с мандаринами, продуктов для новогоднего стола — красную икру. Она считается «доступным деликатесом», и если черную икру рядовая столичная семья может себе позволить только по очень важным поводам, то красная — неизменный спутник праздничного стола.

Покупайте только баночную икру! Велик соблазн прийти на рынок и купить икру на развес, в целлофановом пакете или пластиковом контейнере, поддавшись на клятвы продавщицы, что «икра свежайшая, чтобы мне мужа не видать!». Не верьте! Или другой вариант: банка без какой-либо информации о производителе, которую предлагает «знакомый знакомого, который возит икру прямо с Дальнего Востока».

Качественное и правильное приготовление икры возможно только в заводских цехах — браконьеры все манипуляции проделывают в антисанитарных условиях, используют необработанную посуду, и только им известные рецепты засолки. Лучше уж покупать икру в супермаркетах и проверенных магазинах, где существует тщательная проверка продуктов.

Выбирайте стекло и смотрите на просвет. Икра в жестяной банке защищена от внешних факторов. Но есть и минус — ее не видно. Можно потрясти: если булькает, значит там много рассола и мало икры. В стеклянной баночке видно и количество и качество. Зернышки (в идеале) должны быть цельные, без мятых боков, плотно уложенные. Все, что в банке, должно быть однородного цвета, густое и без каких-то посторонних предметов. А жадный производитель может напихать в банку все, что угодно — от излишка масла до соединительных пленок, сгустков рыбьей крови, рваных плацент. Еще хуже — белесый осадок или плесень.

Читайте внимательно! Но вы выбрали икру в банках. Не надо жалеть пяти минут — читайте, что написано на бортах банки с икрой. Там должны быть указаны сорт, срок хранения, информация о производителе. Дата выпуска — на крышке. ГОСТ и указание «первый сорт» — самые лучшие икринки. «Второй сорт» — смесь разной икры, некрасиво, но не вредно.

Состав: икра, соль, консерванты. А это что? Без них не обойтись, иначе икра не будет долго храниться. Сорбиновая кислота (Е200) и уротропин (Е239). Если последний есть — икра поддельная! Вместо него должно быть указание на пастеризацию (паром при +60 градусах). Присутствие глицерина (Е422) — лишнее, излишек консервантов вреден.

Попробуйте на вкус. Икра должна быть средней солености, без излишней горечи. Если у кого-то в семье аллергия, лучше ее вообще не покупать. Кстати, открыв баночку, попробуйте всей семьей — у одного человека может быть искаженный вкус на ту же соль, нельзя доверять здоровье всех только его (ее) мнению.

Красная икра бывает у семи видов рыб! Ее дают горбуша, нерка, кета, кижуч, форель, чавыча и летучая рыба. По полезности своей они все одинаковы, внешне могут заметно отличаться размером, оттенком и т.д. Икра летучей рыбы вообще зависит от соусов и пряностей. Она может быть и зеленой, белой, черной.

Не объедайтесь! Все знают, красная икра полезна, в ней содержатся белки, кальций, фосфор, полиненасыщенные жирные кислоты и витамины А, D и Е. Но помните: здоровая доза икры — 2-3 бутербродика. Соль, которой в икре много, может задержать воду в организме и нарушить обмен веществ. Большая концентрация белка или консерванты способны вызвать аллергию. Ее последствия могут быть ужасны — отек и шок, а при большой удаче — тяжело зарастающие красные рубцы на теле. Так что, лучше налегайте на мандарины.

Ах да! Не экономьте на здоровье: если в незнакомом магазине (или с рук) икру предлагают подозрительно дешево, лучше не брать. Пищевое отравление — вещь неприятная, дайте бригадам скорой помощи тоже чуть-чуть почувствовать праздник и расслабиться.

Наверное у каждого из нас найдется знакомый, который расскажет вам, что покупал прекраснейшую красную икру по смешной цене. Это может быть правдой, если этот самый ценитель деликатесов отправился в командировку на Сахалин и приобрел там прекрасную свежайшую икру. Да, хорошо жить у моря или иметь друзей-рыбаков!

Но если подумать какой путь икра проделала до наших магазинов, становится понятно, что «свежайшая» она уже быть не может и главный показатель качество — соблюдение технологий приготовления, которые позволят деликатесу прибыть к нам на стол в лучшем виде. Оценить качество консервированной икры могут только специалисты путем проведения экспертизы. Стоит заглянуть на страничку независимой некоммерческой организации в сфере защиты прав потребителей « Росконтроль », чтобы ознакомиться с результатами экспертизы многих отечественных продуктов, в том числе и красной икры.

Не владея полной информацией о продукте и производителе, мы можем опираться лишь на советы экспертов, стоя перед прилавком с красной икрой.

Как выбрать красную икру в жестяных банках

Стеклянная упаковка предпочтительнее жестяной. Мы можете на глаз оценить икру: в баночке не должно быть жидкости, игра плотной консистенции, икринки должны быть целыми, наполненными, не мятыми, цвет — соответствовать сорту рыбы (икра горбуши — оранжевая, икра кеты — бледно-красная с оранжевым оттенком, икра нерки — яркая красная)

Жестяную баночку потрясите в руках — содержимое не должно булькать и переваливаться внутри упаковки, баночка с хорошей икрой не издает никаких звуков. Срок хранения икры в жестяной баночке должен быть обозначен на крышке выпуклыми цифрами, а не нанесен каким-то иным способом.

Как выбрать икру красную в пластиковой банке? Икру в пластиковой упаковке предпочтительнее покупать в крупных супермаркетах, в специализированных рыбных павильонах или магазинах, с которыми, как правило, работают проверенные поставщики икры.

Икра, которая продается на развес, вызывает больше всего вопросов, связанных с условиями ее хранения. Лучше не рисковать.

Читаем этикетку, чтобы выбрать правильную красную икру

На баночке с икрой вы должны найти следующую информацию:

Название на этикетке «Икра лососевая зернистая», вид (кета, горбуша, нерка), сорт 1

Полная информация о производителе, наличие ГОСТа или ТУ, дата изготовления, срок годности

Перечень ингредиентов включает в себя лишь икру, соль и 1−2 консерванта

Какой сорт красной икры выбрать

Икра первого сорта. Ее солят сразу после вылова и охлажденной до -4 С, отправляют на производство, где расфасовывают или консервируют. Не содержит пленок и сгустков крови, лучшее качество. Запах такой икры — это запах вкусной соленой рыбы.

Икра второго сорта замораживается после вылова, процесс засола происходит уже на производстве. Почти не имеет аромата.

Какая икра лучше

Это дело вкуса. Считается, что потребители чаще всего выбирают икру горбуши и кеты, которая крупнее, имеет приятный вкус и оранжевый цвет с блеском. Икра остальных лососей более яркая и может иметь повышенный привкус горечи.

Кетовая икра — крупные икринки оранжевого цвета с красным вкраплением и нежным вкусом;

Икра горбуши — среднего размера, ярко-оранжевого цвета, с очень легким привкусом горечи;

Икра нерки — мелкие икринки темно-красного цвета с сильно выраженным запахом и горьковатым вкусом.

Какую икру не нужно есть

Есть факторы, которые должны вас насторожить после того, как вы открыли баночку. Испорченную икру можно вернуть продавцу, сохранив чек и указав признаки порчи.

• Икра сильно пересолена

  Икра заметно горчит

  Имеет кисловатый вкус

  По кромке баночки после открывания — белый налет

  Зерно мятое, мутное, не прозрачное

  Икра имеет неприятный запах прогорклого масла

  Икра слишком жидкая, икринки не отделяются друг от друга, есть непонятные вкрапления

Красная икра – невероятно вкусный и полезный продукт, легко усваиваемый организмом и имеющий большую пищевую ценность. Как правильно ?

Виды красной икры

Красная икра готовится из икры-сырца рыб семейства лососевых: горбуши, кеты, нерки, симы, чавычи, форели и кижуча. Поскольку эти рыбы существенно отличаются друг от друга, размер, цвет и вкусовые качества их икринок также будут разными.

Тонкости выбора

Жестяная банка не должна иметь вмятин и механических повреждений.

Возьмите банку с икрой в руки и встряхните ее. Булькает? Поставьте ее на место и откажитесь от покупки.

Дата изготовления (посола), указанная на крышке банки, должна быть выдавлена изнутри либо нанесена с использованием лазера.

Если дата посола выдавлена снаружи или же надпись легко стирается, откажитесь от покупки – качество и свежесть икры будет весьма сомнительными. Более того, такой продукт вполне может быть фальсификатом.

Рыбы семейства лососевых идут на нерест с июля по сентябрь, следовательно, качественная икра будет упакована не позднее октября месяца.

Помимо самой икры, в ее состав входят: соль, растительное масло, добавки Е400 (препятствующий засыханию глицерин), консерванты Е200 и Е211.

Избегайте банок с икрой, содержащей уротропин Е239, являющийся сильным канцерогенным веществом.

Этикетка на банке должна содержать информацию о ГОСТе или ТУ, согласно которым изготовлена икра, срок ее годности и реквизиты предприятия-изготовителя.

После открытия банки икринки не должны прилипать к крышке, а внутри емкости должна быть не жидкая бесформенная масса, а .

Качественная икра — однородного цвета, без сгустков крови пленок. Чересчур бледный цвет – свидетельство перезрелости икры, слишком темный укажет на то, что ее взяли из несвежей рыбы.

Удачного вам выбора и приятного аппетита!

Сегодня далеко не каждый человек может себе позволить приобрести красную икру тогда, когда ему захочется. Это обусловлено тем, что данный продукт стал слишком дорогим. Поэтому, выбирая этот товар, нужно определиться какая красная икра хорошая.

Обработка и консервация

Икра, которая реализуется в магазинах, прошла соответствующую обработку. «Рыбьи яйца» подвергаются сортировке по степени зрелости и определенным ранее показателям качества, снимают пленку и промывают с помощью кипяченой воды, после чего засаливают и консервируют.

Таким образом, правильная подготовка товара является первым этапом в ответе на вопрос: «Какая красная икра хорошая?».

Почему лучше покупать продукт в банках?

Это обусловлено тем, что после проведенной обработки и осуществленной консервации икра практически не подвержена влиянию вредоносной микрофлоры, в то время как развесная икра ею атакуется постоянно. Помимо этого, у последней невозможно точно узнать дату производства, что может послужить причиной различных недомоганий из-за употребления просроченного товара.

Основной отрицательный фактор икры в жестяных банках заключается в том, что в них нельзя рассмотреть содержимое данных емкостей. Видя покупателей, которые трясут банки с различными консервами, в том числе с икрой, не нужно удивляться. Это единственный способ узнать, как много производитель добавил в данную емкость рассола.

Поэтому лучше покупать данный товар в стеклянной банке, упакованной герметично, но продукт в данной упаковке стоит дороже по сравнению с расфасованным в жестяные банки.

Таким образом, вторым этапом в ответе на вопрос: «Какая красная икра хорошая?», является выбор способа упаковки данного товара.

Выбираем качественный продукт

Любой товар нужно перед покупкой рассматривать с позиции качества. Для рассматриваемой продукции это выражается, прежде всего, в нанесении на упаковку маркировки с обозначением нормативного документа, в соответствии с которым икра была изготовлена. Согласно ГОСТ, каждая отдельная икринка должна быть цельной, не иметь мятых боков, они должны прилегать друг к другу плотно. При открытии банки в глаза должен бросаться общий красноватый цвет. Не должно быть крови, плесени, пленок, лопнувших икринок, белого осадка. Густота должна быть достаточной.

Икра подразделяется на несколько сортов. Если на банке указан 1 сорт, это говорит о том, что размер икринок откалиброван. Во втором сорте могут быть смешаны рассматриваемые продукты от различных рыб, что снижает ее ценность. Также выделяют ястычную икру. Она приготавливается из перезревшей или, наоборот, недозревшей икры. От нее нельзя отделить пленки, поэтому ястыки могут замораживаться вместе с тем продуктом, ради которого и осуществляется покупка. Икра от ястыка и засолка отделяется после разморозки. При последнем процессе нельзя допускать резкого перепада температуры, что потенциально может привести к лопанию икринок. Цвет такого продукта оранжево-коричневый после дефростации. Она имеет худшие вкусовые качества по сравнению с икрой первого сорта.

Также на этикетке производитель должен указывать состав товара. Обязательными компонентами являются икра и соль. Однако икра не должна быть сильно соленой, помимо этого, она не должна горчить. При попадании в ротовую полость и легком нажатии языком натуральная икринка лопается. Для продления срока годности товара в него добавляют консерванты. Если последние к рассматриваемому продукту не добавлять, то хранится она не более 60 суток. При добавлении же консервантов срок годности увеличивается до 1 года при соблюдении оптимальных условий хранения, обозначенных на упаковке.

Важно обращать внимание на то, какие из данных веществ использовались при изготовлении икры. Наиболее вредным консервантом является уротропин, имеющий кодификацию Е239, поскольку представляет собой токсичное вещество. С 2010 года он запрещен к использованию. Производители, поддерживающие свою марку, заменяли и продолжают использовать вместо него другие консерванты, такие как сорбиновая кислота (Е200) или осуществлять пастеризацию с добавлением глицерина (Е422) для удержания влаги.

Таким образом, последним этапом в ответе на вопрос о том, какая красная икра хорошая, является выбор качественного продукта.

Натуральная и искусственная икра

Существует искусственный аналог природного продукта. Ее делают из яиц, желатина и молока, добавляя соответствующие ароматизаторы, пищевые добавки и красители с целью имитировать основные органолептические показатели натурального продукта. Однако полной имитации добиться не удается. Выше уже отмечалось, что натуральный продукт лопается на языке, искусственный же товар таким свойством не обладает.

Таким образом, при ответе на вопрос «Какая красная икра лучше?», нужно исходить из того, какой продукт — натуральный или полученный синтетическим путем вы хотите употреблять.

Какие рыбы дают красную икру?

Зернистую икру получают из рыб семейства Лососевых. Основными представителями его, дающими ценный продукт, являются: кета, чавыча, форель, нерка, горбуша, кижуч, лосось. Любая икра, полученная от данных представителей, имеет одинаковую энергетическую и питательную ценность, однако отличается органолептическими свойствами, прежде всего, вкусом и внешним видом.

Отсюда возникает вопрос: «Красная икра какой рыбы лучше?» Рассмотрим особенности данного продукта, получаемого от различных лососевых рыб.

Товар от горбуши

Рассмотрение вопроса «Красная икра какой рыбы самая лучшая» начнем с описания ее, получаемой от горбуши.

Эта рыба является самым типичным представителем лососевых. Икра имеет средний размер, цвет — оранжевый. Во время проведения застолий — самый распространенный представитель рассматриваемого товара.

Добыча осуществляется на Сахалине и Камчатке, что характерно не только для данной рыбы, но и для других лососевых. Эта икра универсальна, нравится большей части населения.

Кижуч

Эта рыба распространена на азиатском побережье Тихого океана. Нерест осуществляет преимущественно в местах рождения. В свое время в США проводили тестирование продовольственных товаров, в ходе которых был определен так называемый «коэффициент полезности» для людей. Данная рыба вошла в топ-6 лучших продуктов.

Икра этой рыбы имеет мелкие размеры, от горбуши резко отличается по цвету. У рассматриваемого продукта кижуча он насыщенный темно-красный. Полезные свойства характерны для любой красной икры, но для данного продукта у этой рыбы они доминируют над всеми другими представителями лососевых. При этом рассматриваемый товар у кижуча имеет горьковатый привкус.

Какая красная икра лучше — кижуча или горбуши — каждый должен определить для себя сам. Если вы готовы потратить приличную сумму денег, при этом получить более полезный продукт с горчинкой, то ваш выбор — икра кижуча, в ином случае лучше предпочесть продукт из горбуши.

Товар из кеты

Икра, получаемая из данного вида рыбы, является более привычной для жителей России по сравнению с подобным продуктом из кижуча. Она имеет нейтральный вкус, горчинка присутствует, но она не ярко выраженная. Икринки крупные, оболочка твердая.

При сравнении какая красная икра лучше — из кеты или кижуча — нужно, прежде всего, руководствоваться своими предпочтениями и тем, куда предназначается данный продукт. Если для собственного ежедневного употребления, вы любитель очень полезного с горчинкой, то ваш выбор — кижуч. В случае покупки икры для застолья лучше предпочесть кету.

Рассматриваемые продукты из других рыб

Икра форели наиболее мелкая с цветом от желтого до ярко-оранжевого.

Продукт из нерки чуть крупнее по сравнению с предыдущим видом, но мельче по сравнению с горбушей. Данная рыба была почти полностью уничтожена, поэтому найти ее икру в продаже может быть затруднительно.

Самый крупный рассматриваемый товар получают от чавычи. Она в диаметре может достигать 8 мм. При этом для нее характерен горьковатый привкус с островатым оттенком и ярко-красный цвет. Чавыча занесена в Красную книгу, в связи с чем встретить ее икру в свободной продаже достаточно затруднительно.

Красная икра какой рыбы самая лучшая должен определить сам покупатель и потребитель. Как говорится, «На вкус и цвет фломастеры разные».

На икру каких производителей стоит обратить внимание

Как известно, один и тот же продукт у разных изготовителей может выглядеть и иметь вкусовые качества совершенно различные.

В ранжировании по производителям какая красная икра лучше?

Выше уже обсуждалось, что, в основном, рыба для производства икры вылавливается на Дальнем Востоке. Но зачастую на банках производитель указывается московский. Может ли такое быть в принципе? Конечно, может. На Камчатке, Сахалине, других местах рыбы вылавливают, но перерабатывают в основном в других местах. Производственные мощности переработчиков сосредоточены в разных местах нашей страны, в том числе и в столице. Качество конечного продукта определяется не столько местонахождением производителя, сколько технологической оснащенностью производства.

На основании тестов, проведенных «Роскачеством», можно отметить, что товарами с нарушениями были признаны:

• икра лососевая «Морская планета» производства ООО «СРК», С.-Петербург;
• «Русское море» одноименного ЗАО, Московская обл.;
• продукты ООО «Путина», С.-Петербург;
• «Купец» производства ООО «Охотское море», Сахалинская обл.;
• «РИК», «Камчатское море» ООО «РИК», Ростовская обл.;
• ООО «Тесей», Московская обл.;
• ОАО ПКП «Меридиан», Москва;
• «Aro» ООО «Северовосточная компания ЛТД», Москва;
• ООО «Пеккони», Московская обл.

Основные причины — наличие большого количества микроорганизмов, в том числе дрожжей, возможность образования плесеней и наличие большого объема несъедобной жидкости (джуса).

В заключение

Какая красная икра самая лучшая, должен определить для себя каждый потребитель. Наилучший вкус и полезность имеет икра только что выловленной рыбы. Выбирать данный продукт нужно, обращая внимание не только на вкус, но и на безопасность, ориентироваться в которой помогут тесты, проводимые организацией «Роскачество».

Среди огромного количества деликатесов самой популярной уже не первое десятилетие остаётся красная икра. Разве можно представить что-то более вкусное, чем тонкий ломтик свежего хрустящего батона, смазанный ароматным сливочным маслом и дополненный аппетитными икринками. Впрочем, она ещё и невероятно полезна.

Однако оценить все достоинства этой закуски можно только в том случае, если товар куплен отличного качества. Правда, сделать это непросто – ассортимент в современных магазинах просто огромный.

Выбираем качественный продукт

Хорошая качественная икра – продукт, который был сделан в соответствии со всеми правилами технологического процесса. Вначале её достают из рыбы. Промывают в холодной воде, освобождая от соединительной ткани, плёнок и различных примесей. Потом полуфабрикат отправляется на сортировку, где икринки делят на сорта, в зависимости от размера, степени зрелости и т.д. Заранее готовится специальный солевой раствор (тузлук), в котором засаливается будущий деликатес. И только после этого продукт консервируется. Вот мой подробный опыт .

Любое нарушение технологии в итоге может негативно сказаться не только на вкусе готовой икры, но и на её безопасности для конечного потребителя, то есть для нас с вами. Именно поэтому главное правило покупки качественного деликатеса – не приобретать его в сомнительных торговых точках. Только супермаркеты или фирменные магазины могут гарантировать, что перед вами настоящая икра лососевых рыб, которая не опасна для вашего здоровья.

Развесная или в банке?

На прилавки магазинов икра поступает в жестяных или стеклянных банках, а также на развес. В последнее время некоторые производители предлагают товар, фасованный в пластиковые контейнеры.

Обычно самой дорогой является та, которая продаётся в стекле. Что вполне обосновано – прозрачная тара даёт возможность оценить товар и его качество визуально. Да и в плане гигиеничности именно стекло признано наилучшим, так как оно инертно, не подвергается никаким видам коррозии и никак не влияет на вкус продуктов.

Жестяная банка – более классический вариант. Однако тут придётся полностью довериться производителю – ни размер, ни цвет, ни целостность икринок мы не увидим, пока не принесём товар домой. Единственный тест, который можно провести прямо в магазине, – чуть потрясти банку. Если содержимое слишком громко «булькает», то, скорее всего, жидкости там чересчур много.

Икру в пластиковых контейнерах специалисты брать не рекомендуют, особенно если пластик мягкий, непрочный. Это уже знак того, что производитель неуважительно относится к покупателю – в такой упаковке товар не только хранится хуже, но и плохо переносит транспортировку.

Отдельно стоит остановиться на развесной икре – тут мнения разделились. Поэтому лучше ориентироваться на собственные ощущения. Некоторые считают, что развесная – способ продать продукт сомнительного качества. Их оппоненты, наоборот, настаивают, что именно такой товар самый вкусный, полезный и свежий. Так что если вы решили приобрести икру на развес, то не забывайте о главном правиле – покупать только в магазинах. На основных признаках вкусной икры остановимся чуть подробнее.

Как выглядит идеальная икра

Как же отличить хорошую икру от плохой? Итак, самая лучшая и качественная:

• выглядит влажной массой однородного цвета;
• все икринки одинакового размера, целые, правильной округлой формы, без примятости и сухости;
• не должно быть никаких посторонних примесей – только крупинки и чуть жидкости;
• имеет чистый аромат солёной красной рыбы;
• вкус может варьироваться в зависимости от вида рыбы, из которой добыли икру, но он не может быть ни слишком горьким, ни чересчур солёным. А кислый привкус и вовсе свидетельствует о том, что этот деликатес испортился.

Разновидности красной икры

Наверняка вы замечали, что на красной икре изготовитель пишет «лососевая». Однако лосось – это не конкретный вид рыбы, а всего лишь общее название целого семейства, куда входят кета, горбуша, кижуч, сёмга, нерка и т.д. И хоть икра всех этих рыб называется красной лососевой, по вкусу и внешнему виду она отличается.

У горбуши имеет вкус, который нравится всем – нежный, без горечи. Цвет её колеблется от светло-оранжевого до ярко-оранжевого. Диаметр икринок – 4-5 мм. Это самый распространённый вид.

Икра семги бывает на полках магазинов так же часто. Она и с виду похожа на икру горбуши, только цвет чуть темнее.

В 2 раза мельче икринки форели и по цвету они светлее. Вкус очень насыщенный и даже сладковатый.

У кеты икринки могут достигать 5-6 мм. Смотрится она великолепно – яркий янтарный цвет, правильная форма. Вкус – классический, но из-за плотной внешней оболочки понравится не каждому.

Очень специфический вкус у икры кижуча – с явной горчинкой. Сама она мелкая, бордового цвета. Встречается в продаже не часто.

Ещё реже можно найти икру нерки – рыба эта массово истребляется, а условия её обитания достаточно специфические (живёт в воде, температура которой не выше 1 градуса).

Нельзя сказать, какие сорта лучше – тут каждый выбирает на свой вкус.

Кстати, качественную икру можно отличить и по надписям на упаковке. Если есть пометка, из какой рыбы эта закуска, то перед вами хороший продукт 1 сорта. Если же написано просто «зернистая лососевая», то это или деликатес 2 сорта, или, что ещё хуже, икра размороженная, лежалая и т.п.

Секреты состава

Вообще, этикетку нужно читать внимательно – по описанию состава, наличию отметок ГОСТ (ТУ), указанным срокам изготовления и хранения тоже можно определить, насколько хороший перед вами товар.

Оптимальный состав красной зернистой икры это собственно сама икра, соль, 1-2 консерванта и глицерин (если его нет – ещё лучше). Обычно такой состав идёт вместе с пометкой ГОСТ (ДСТу).

Если в составе указаны другие добавки, например, бензоат натрия, красители и т.д., то, скорее всего, перед вами икра, изготовленная в соответствии с ТУ. А это означает, что качество продукта может быть хуже.

Посмотрите на дату изготовления. Во-первых, она должна быть нанесена лазером или выдавлена изнутри на крышке. Во-вторых, нерестятся лососевые в июле-августе, значит, и изготавливаться деликатес может максимум в сентябре. Если позже – это продукт из замороженного сырья.

Ещё я обращаю внимание на место фасовки. Продукту, расфасованному в банки во Владивостоке и на Сахалине у меня доверия больше, чем икре из Подмосковья и Центральной России. Понятно, что в этом случае сырьё поступает в больших контейнерах и вероятность что-либо сделать не по правилам возрастает.

Остерегайтесь подделок

К сожалению, есть в наших магазинах и фальсификат. Не будем о том, как он туда попадает, а лучше разберёмся, как нам не ошибиться в выборе.

Вообще, о том, как выглядит хорошая красная икра, мы уже знаем. Но нередко ненастоящая на первый взгляд тоже достаточно аппетитна. Тут важно присмотреться – если икринка абсолютно гладкая, идеально однородная, то она искусственная. У натуральной есть глазки-зародыши.

Не лишним будет и прицениться – стоимость натуральной красной икры не может быть низкой. В противном случае это может быть откровенной подделкой, смесью настоящей и искусственной или же просто некачественным товаром.

Как хранить икру

Но мало купить икру – нужно её ещё и правильно хранить. Если содержимое баночки не съедается сразу, то важно сберегать деликатес в плотно закрытой ёмкости. Из вскрытой консервной банки пересыпьте икру в обычную стеклянную.

Нельзя допускать попадание воды или других продуктов. Ложечка, которой набираете, всегда должна быть идеально чистой.

Но даже при соблюдении всех этих правил, открытая икра не хранится больше 3-4 дней. И привычное многим хозяйкам замораживание в этом случае не подходит – икринки могут просто лопнуть от температурных перепадов.

Наслаждение для гурмана

Хорошая качественная икра вкусна в любом виде. Но если вы хотите чего-то большего чем классические бутерброды, выбирайте любой понравившийся рецепт и экспериментируйте. Например, совсем не за горами масленица, а уж – это невероятное лакомство!

Если же смотреть с точки зрения диетологии, то есть продукты, которые сочетаются с икрой просто идеально. Так специалисты утверждают, что икру правильно подавать на кусочке свежего огурца или же с яичным белком. Вашему внимаю предлагаю ознакомиться с этапами приготовления .

Но хоть эта закуска и очень вкусна, употреблять её нужно в меру. В составе икринок такое количество разных витаминов и микроэлементов, что медики не рекомендуют съедать больше 2-3 ч.л. в день.

В конце предлагаю посмотреть видео, где рассказано всё и о выборе икры, и о хранении и том, как отличить некачественный продукт.

Какая красная рыба самая вкусная

Самые полезные виды красной рыбы, их особенности и влияние на организм

Красная рыба является очень вкусным продуктом, который прекрасно сочетается с различными блюдами. Однако не одним вкусом она знаменита. Ее биологический состав крайне полезен, а постоянное употребление в рацион может значительно улучшить здоровье человека. Сегодня мы рассмотрим этот деликатес поподробнее.

Самые популярные виды рыбы

Красная рыба является самой полезным морским обитателем. Говоря о ней, имеют ввиду семейство лососевых и осетровых, а именно:

Витаминно-минеральный состав

На 1 кг приходится около 2000 ккал. В ее состав входит огромное количество витаминов и жиров, так необходимых организму любого человека:

• Белок обладает прекрасными диетическими показателями и низкой калорийностью.
• Постоянное употребление дает необходимое количество витаминов А, В, D, E.
• Жиры, содержащиеся в форели отличаются от животных большим содержанием Омега-3 и Омега-6 кислот, они не только полезны, но и не вызывают ожирения у человека, так как очень быстро расщепляются.
• Большое количество различных аминокислот: метионин, лейцин, аргинин, изолейцин.
• Употребление 150-200г в день улучшает пищеварение, так как в рыбе содержится множество биологически активных веществ.
• Микроэлементы. В составе присутствует необходимый для производства клеток цинк, а еще железо, фосфор, селен, марганец и калий.

Чем полезна красная рыба

Польза красной рыбы кроется в ее жирах. Форель содержит Омега-3 и Омега-6 кислоты. Эти кислоты увеличивают прочность клеток и замедляют старение организма. Женщинам, стремящихся сохранить молодость, стоит употреблять 200 г 3 раза в неделю, это помогает улучшить иммунитет и укрепить ногти.

Красная рыба полезна для употребления беременным женщинам, в ее составе содержится витамин А, который улучшает внимание малыша.

Осетр не только не вызывает ожирения, но даже наоборот, нормализует количество холестерина в организме. Постоянное употребление укрепляет систему кровообращения: стенки сосудов становятся прочными и эластичными.

Стоит заметить, что лосось содержит огромное количество цинка. Цинка является одним из самых полезных минералов для организма человека. Расщепляясь, цинк напрямую влияет на создание новых клеток и нейтрализует действие токсинов. Увеличивается выработка гормона тестостерона, так необходимого мужскому здоровью.

Отдельно обратим внимание на то, что она является хорошим лекарством от проблем с простатой. В состав семейства лососевых входит витамин В и Е необходим мочеполовой системе, их действие убивает токсины в предстательной мышце мужчины, снижают воспаление и убирают спазмы тазовой полости.

Лосось, в отличие от животного мяса, обладает большим количеством аминокислот, одна из таких кислот это – метионин. Усвоившись в организме метионин, нормализует работу пищеварительной системы, снижает отдышку и предотвращает развитие сахарного диабета.

Огромное количество фосфора. Этот элемент напрямую влияет на мозг: преумножает скорость и качество его работы, а также укрепляет нервную систему человека. Люди, употребляющие в рацион кету меньше подвержены депрессиям и жизненным потрясениям.

Противопоказания и возможный вред

Красная рыба имеет как пользу, так и вред. В основном проблемы возникают у людей при переедании, а также при серьезных противопоказаниях.

В первую очередь при выборе рыбы нужно следить за ее качеством, испорченный продукт может вызвать множество неприятных последствий. При выборе стоит обратить внимание на:

• Глаза. У свежей рыбки прозрачный цвет глаз, а старый и залежавшийся морепродукт имеет мутные серые глаза.
• Жабры должны светлыми и не иметь слизевых подтеков.
• Запах. Тухлая рыба имеет запах зацветшей воды и гниения, свежий продукт будет пахнуть исключительно океаном.
• Цвет и плотность. Качественный продукт будет иметь ярко-розовый цвет, а на ощупь будет гладкой и упругой. Осетр, который лежит уже долгое время и много раз размораживался, имеет трудноопределимый цвет. Мясо такого деликатеса может иметь комочки слизи, а при давлении на него, будут появляться вмятины.

В отличие от беременных, кормящим мамам рекомендуется отказаться от употребления рыбки, так как ребеночек может заработать аллергию из-за веществ, содержащихся в грудном молоке. Врачи рекомендуют воздержаться от введения в свой рацион красной рыбы, если ребенок на грудном вскармливании и ему меньше 6 месяцев.

В лососе сохраняется наибольшее количество полезных витаминов и минералов пока она не прошла термической обработки. Для получения наибольшей выгоды от продукта, рекомендуется употреблять соленый лосось.

Иногда употребление деликатеса может привести к неприятным последствиям. Как было сказано ранее, рыба содержит большое количество фосфора и йода, и чрезмерное употребление этих элементов может вызывать проблемы с щитовидной железой. Врачи рекомендуют употреблять не более 200 грамм 3 раза в неделю.

Форель увеличивает производство гормонов, это может стать серьезной проблемой для людей находящихся на гормональной терапии.

Особенности приготовления

Существуют множество рецептов блюд с применением лосося. Самой полезной по праву считается слабосоленая рыба, стоит она конечно недешево, но если купить сырой лосось и вручную засолить, то выйдет почти в 2 раза дешевле.

Чем отличается красная икра разных рыб?

Покупая красную икру, большинство людей уверены, что покупают деликатесную икру лосося, ведь на банке красиво написано «зернистая лососевая». На самом деле это понятие включает в себя целое семейство рыб, и вкусовые качества их икры отличаются друг от друга. Рассказываем, как правильно выбрать продукт, чтобы получить максимальное удовольствие и не жалеть о покупке.

Виды красной икры. Ее отличия и основные характеристики

Красная икра бывает только двух сортов:

• 1 сорт — расфасовка одного вида без посторонних запахов и добавок. Все икринки легко отделяются друг от друга, имеют одинаковый цвет и размер. Содержание соли не превышает 4%.
• 2 сорт допускает смешивание икры разных представителей лососевых. По стандартам ГОСТ допускается небольшое содержание примесей в виде ястыка — оболочки, в которой находятся икринки в добываемой рыбе. Содержание соли может доходить до 8%.

Так какая же бывает красная икра и в чем отличия каждого из видов?
Сегодня для промышленной добычи красной икры выделяют, в основном, шесть представителей лососевых, икра которых различается размером и вкусом.

Икра горбуши

Этот вид икры чаще всего встречается в продаже. У нее универсальный вкус, знакомый каждому, ярко-оранжевый цвет и среднего размера икринки с тонкой оболочкой. Крупные икринки горбуши — свидетельство низкого качества продукта. Это перезрелая икра с плотной оболочкой.

Икра форели

Благодаря искусственному разведению этого вида лососевых, икра форели также достаточно распространена и не считается дефицитом. Икринки у форели мелкие, и часто имеют вид слипшихся, поэтому нередко используются при украшении канапе и бутербродов. Цвет варьируется от темно-желтого до багряного. Во вкусе присутствует заметная горчинка.

Икра кеты

Считается деликатесом и по праву является одним из эталонов вкуса этого зернистого продукта. Икринки кеты имеют крупный размер, светло-оранжевый насыщенный цвет и нежный сливочный вкус. Отличительной особенностью икры кеты является эффект таяния во рту, из-за тонкой оболочки, которая лопается при легком нажатии на нее языком. Вкус универсальный, без горчинки и рыбного запаха.

Икра нерки

Этот зернистый продукт оценит настоящий ценитель из-за достаточно насыщенного пикантного вкуса с весьма уловимой горчинкой. Икринки мелкие, схожие по виду с икрой форели, однако, имеют более насыщенный красный цвет.

Икра кижуча

Икра кижуча, или серебристого лосося, имеет достаточно мелкую структуру и горьковатый привкус, чаще всего темно-красная. Однако, благодаря высокому содержанию витаминов и минералов, икру кижуча считают наиболее полезной. Однако кижуч не добывается в промышленных масштабах, так как малочислен и считается ценной рыбой.

Икра чавычи

Чавыча, или королевский лосось, — самый крупный и редкий представитель этого семейства рыб. Вылов чавычи в России очень ограничен, что еще больше повышает ее ценность. Икра чавычи имеет крупный размер и нежный вкус с едва заметной горчинкой. Структура икры однородная, икринки не слипшиеся и легко отделяются друг от друга.

Красная икра: какая лучше — с консервантами или без?

Существует еще один критерий отличия красной икры, которая поступает в продажу — это наличие или отсутствие в ней консервантов. Красная икра без консервантов — продукт не распространенный и редкий в продаже.

Чтобы продлить срок годности, в состав красной икры производители добавляют консерванты — сорбиновую кислоту и бензоат натрия. Наличие этих добавок допустимо, они не вредят здоровью и сохраняют все уникальные свойства и полезность зернистого продукта.

Важно понимать, что зернистую лососевую икру можно покупать только у проверенных поставщиков, так как недобросовестные продавцы могут использовать добавку Е239 (уротропин), которая быстро превращается в формальдегид, что наносит большой вред здоровью.

Красная икра без консервантов состоит только из икры и соли. Срок годности такого продукта достаточно короткий, поэтому он доступен не каждому. Однако современные технологии «шоковой заморозки» позволяют получить натуральный продукт с долгим сроком годности. Например, красная икра горбуши без консервантов при правильной дефрострации по вкусу совершенно не отличается от той, что не подвергалась шоковой заморозке. Купить замороженную красную икру без консервантов можно в специальном разделе нашего интернет-магазина.

Какая банка лучше — жестяная или стеклянная?

Обязательным условием правильного хранения красной икры является герметичность и холод. Если соблюдаются эти условия, то тара может быть любая (жестяная, стеклянная, пластиковая), которая исключает проникновение воздуха в упакованный продукт.

Самый оптимальный вариант — это стеклянная тара с металлической крышкой, где можно увидеть цвет и размер икринок, а также убедиться в отсутствии воды, которой быть не должно.

Однако, покупая красную икру и в жестяной банке, можно удостовериться в ее качестве. Жестяную банку следует потрясти, если слышны характерные звуки присутствия жидкости, то такой продукт лучше не покупать. Дата изготовления должна быть выдавлена на дне банки, и цифры должны быть выпуклыми. Также изготовитель обычно пишет на этикетке, из какой именно рыбы изготовлена икра. Жестяные банки лучше всего покупать от проверенного производителя и у проверенных поставщиков, которые соблюдают все сроки хранения и транспортировки продукта.

Виды красных рыб — классификация, польза, калорийность

Красная рыба: виды, классификация, польза, самые ценные сорта, их калорийность и полезные свойства. Противопоказания к употреблению красной рыбы.

Исстари на Руси нарезка из деликатесной рыбы с зеленью петрушки и ломтиками лимона служила украшением праздничного стола. Рыба – это уже традиция, как и исконно русские блюда – щи, пироги, кулебяки, блины.

Красная рыба – это целое семейство, что объединяет дорогие и популярные виды: кету, форель, горбушу, семгу, нерку и др. Мясо этих ценных пород из семейства лососевых и осетровых может иметь как интенсивно красный, так и оранжевый и нежно-розовый цвет.

Словом «красный» на Руси обозначали все красивое, ценное, редкое. Например, красный молодец, красна девица, красный денек. Поэтому красной издавна называли самую дорогую и вкусную рыбу – осетра, белугу, севрюгу, стерлядь, хотя мясо у них белое.

Виды красных рыб

По торгово-кулинарной классификации красная рыба делится на три группы: лососевые, белые лососевые (или розовые) и осетровые.

В эту группу входят беломорские и балтийские лососи: семга, лох, форель, кумжа, лосось финляндский и все лососевые тихоокеанского бассейна (нерка, горбуша, кета, сима, чавыча).

К этому классу относят всех осетровых обитателей бассейнов Каспийского и Черного морей: русского осетра, севрюгу, белугу, стерлядь, бестера, шипа, осетра амурского, сибирского и дунайского.

Белые лососевые (розовые)

Представители этой группы – белые и бело-розовые лососи: таймень, белорыбица, нельма, кижуч. Самая нежная по свойствам мяса – белорыбица каспийская, а самая грубая – кижуч.

Польза красной рыбы

В красной рыбе много йода, фтора, фосфора, кальция, селена, цинка, витаминов A, D, Е, РР и группы В. Селен называют «микроэлементом долголетия». Он укрепляет иммунитет, препятствует старению организма и развитию опухолевых процессов. Фосфор укрепляет костную ткань, играет важную роль в работе мозга. Йод регулирует деятельность эндокринной системы.

О тех важных функциях, которые выполняют в организме витамины и минералы, содержащиеся в красной рыбе, можно очень долго говорить. Но главная ценность красной рыбы – в наличии полиненасыщенных жирных кислот омега-3, что питают клеточные мембраны и продлевают молодость. Если с пищей поступает достаточное количество этих уникальных, удивительно полезных веществ, называемых «витаминами молодости», то сосуды будут здоровыми и эластичными, работа мозга и нервной системы – слаженной, уровень холестерина в крови – всегда в норме. Омега-3 жирные кислоты – это профилактика артритов, артрозов, потери зрения у пожилых людей, сердечнососудистых заболеваний, многих видов онкологии, в том числе и рака молочной железы. Это здоровые кости, мышцы, суставы и нервные клетки.

Многочисленные исследования подтверждают: люди, что регулярно едят красную рыбу, почти в три раза реже болеют гипертонией, онкологическими заболеваниями, имеют хорошую память и не знают, что такое депрессия. Американские ученые установили, что «рыбные» омега-3 положительно влияют на работу тех участков мозга, что связаны с эмоциями. А недавно был обнаружен еще один любопытный факт: любители красной рыбы больше защищены от солнечных ожогов, чем остальные люди, что редко балуют себя этим деликатесом.

Самые ценные сорта красной рыбы

Самые популярные лососевые, одни из лучших рыбных деликатесов – это сёмга и форель. Их можно мариновать, солить, жарить, тушить и запекать. У сёмги мясо ярко-розовое, у форели – более светлое. Эту рыбу нужно кушать хотя бы 2 раза в неделю, особенно женщинам: сёмга и форель помогают сохранить здоровье кожи, ногтей, волос и, разумеется, дольше оставаться красивыми.

Сёмга или благородный лосось

В сёмге, кроме высокой концентрации омега-3, также идеальное соотношение омега-3 и омега-6. Только два продукта в природе могут похвастаться таким уникальным балансом этих жирных кислот – льняное семя и грецкие орехи. Регулярное употребление сёмги – это профилактика тромбофлебита, улучшение кровообращения и обмена веществ, нормализация работы ЖКТ и печени, крепкие артерии, сильный иммунитет и здоровая нервная система.

Сёмгу солят, коптят, жарят на сковороде в маринаде и панировке, делают с ней блины, солянки и прочие вкусности. Но лучше эту рыбу запекать – в фольге или на гриле, или кушать слабосоленой. У благородного лосося необыкновенно нежное и очень вкусное мясо.

Калорийность сёмги – от 140 до 220 ккал на 100 г. Содержание жира – от 6 до 24%, белка – примерно 20%.

Форель – не только вкусная, но и красивая рыба: с золотым брюшком, желто-зелеными боками с черными, иногда окруженными голубой каймой точками, спинкой оливково-зеленого цвета и разноцветными пятнышками на плавниках. Форель часто называют золотой рыбой. Бывает нескольких видов: пресноводная, радужная и морская.

Как и сёмга, эта красная рыба является очень ценным продуктом питания, так как богата жирными кислотами, витаминами и минералами. Форель прекрасно сочетается с лаймом, лимоном и сливочным соусом. Еще в старинных кулинарных книгах говорится о том, что ее лучше тушить в духовке с вином, овощами и пряными травами или запекать в сливочном масле.

Калорийность форели – от 97 до 208 ккал на 100 г. Содержание жира – от 4 до 14%, белка – примерно 20%.

Противопоказания к употреблению красной рыбы

Форелью и сёмгой нельзя злоупотреблять беременным женщинам и кормящим матерям, так как в некоторых видах может присутствовать ртуть. Жирной рыбой не стоит увлекаться людям, страдающим ожирением и расстройствами в работе ЖКТ, особенно язвой желудка и хроническими заболеваниями печени. Вне всяких сомнений, осторожными следует быть и тем, у кого есть аллергия на рыбу.

Каждому человеку, что заботится о своем здоровье, необходимо включить в рацион красную рыбу. Всего 300 г этого рыбного деликатеса в неделю достаточно, чтобы обеспечить организм необходимыми для его полноценной работы жирными кислотами. Самые полезные виды красной рыбы, кроме сёмги и форели, это кета и горбуша (розовый лосось). Испокон веков многие народы Севера употребляли в пищу горбушу и отличались удивительным здоровьем.

Блюда с красной рыбой — фото

Читать еще:  Салат рыбки в пруду со шпротами

Немного найдется людей, которые бы не оценили по достоинству вкус красной рыбы. Но кроме вкусовых качеств, следует по достоинству оценить и пользу.

Это средство является профилактическим и останавливает развитие многих заболеваний сосудов и сердца, предотвращает онкологические проблемы. Здоровье костной, суставной, мышечной ткани обеспечивают в комплексе с другими веществами Омега –3 жирные кислоты.

Из благородных деликатесов выделяют семгу (лосось) и форель. Мясо красной рыбы розовое, иногда с оранжевыми оттенками. У семги оно яркое, насыщенных тонов, у форели отличается более светлым оттенком. Если включать в меню такую рыбку дважды в неделю, то организм получит неоценимую пользу.

Семга имеет нежный вкус и просто тает во рту. Блюд, созданных из нее, великое множество. Но самый вкусный вариант – это запечь рыбку в фольге или приготовить малосольной. При запекании ее нельзя пересушить, иначе блюдо теряет вкус, а мясо – нежность. Поэтому повара советуют готовить деликатес при +80 С вместо +180 С, чтобы мясо сохранило свои лучшие качества.

Только в льняном семени и грецких орехах встречается подобное соотношение. Жиры, которые содержит красная рыба, даже в диетическом питании не причинят вреда. Употребление в пищу лососевых – это крепкий иммунитет и здоровая психика. К сожалению, из-за дороговизны семга не может стать повседневным блюдом на нашем столе.

Основным источником экспорта продукта является именно фермерский лосось, который разводят в Швеции, Норвегии, Шотландии, Финляндии и ряде других стран. Особенно много вывозят его из Норвегии и Чили. И искусственное выращивание – выход из ситуации: рыба редкая и в водах некоторых стран находится под охраной.

Дикая рыба находит корм сама, находясь в естественной среде обитания и добывая себе пропитание. В условиях искусственного разведения семга получает сбалансированный корм. В гранулах, состав которых довольно разнообразен, содержатся белки, масла, рыбная мука, злаки. От качества корма зависит состав мяса, поэтому ввоз и состав рыбной продукции отслеживают соответствующие организации.

Форель является настоящим космополитом, она способна обитать в пресных и морских водоемах по всему миру. Отсюда и ее названия: пресноводная, радужная, морская. Внешний вид красной рыбы с ярко-зеленым оттенком чешуи не просто красив. Этот продукт – «концентрат» полезных соединений.

Европейские рыбные хозяйства взялись за разведение радужной форели как наиболее ценного по своим питательным компонентам пищевого продукта. Мольков красной рыбы размещают в специальных водных садах, а затем переводят в озера небольших размеров. Здесь золотая рыбка достигает своих максимальных размеров и вылавливается на продажу.

На берегах таких водоемов разрешена платная рыбалка и сюда стекаются любители этого промысла. Фермерские хозяйства Дании, Италии и Франции стоят на первом месте в выращивании форели. Именно здесь проживают основные любители мяса красной рыбы. В России только начали серьезно осваивать это ремесло.

Чаще всего красную рыбу продают в вакуумной упаковке. Она плотная и из-за отсутствия воздуха пищевые вещества долго не окисляются, а герметичность позволяет предохранить содержимое от микробов. Именно поэтому многие покупатели делают вывод, что в такой упаковке продукт можно хранить неограниченно долго.

В таком виде рыбка действительно сохраняет свои ценные пищевые качества. Но покупая различные виды красной рыбы, упакованные подобным образом, следует не упустить ряд важных моментов:

Поскольку продукт относится к скоропортящимся, то срок годности следует проверить обязательно. Упакованная рыба должна лежать на верхней полке холодильника. Если это рыба холодного копчения, то она пролежит до 2-х месяцев, при горячем копчении – не больше месяца.

Рыба отличается высокой калорийностью и большим содержанием жиров, поэтому ее не рекомендуют:

Люди вылавливали красную рыбу с давних времен, она всегда помогала выжить и придавала силы.

Это не горькое лекарство, а вкусный деликатесный продукт, который помогает человеку выдерживать повседневные нагрузки и при этом замечательно выглядеть.

Роман: Прайс, Рози: 9781984824417: Amazon.com: Книги

1

Кейт спала, когда он постучал в ее дверь. Было рано, еще не было шести, и стук продолжался, пока она не встала с постели. Проходя мимо умывальника, она взглянула в зеркало над тазом: ее кожа была бледнее обычного, опухшая от дешевого вина, которое она пила в своей комнате накануне вечером. Снова раздался стук, и Кейт распахнула дверь. Снаружи стоял мальчик, одетый только в полотенце, его кожа все еще была влажной после душа.

«Вот дерьмо», — сказал мальчик. «Дерьмо. Мне очень жаль. Вы спали?

«Я имею в виду, что сейчас середина ночи», — сказала Кейт. Она не узнала его, но если он жил в этом доме, значит, ему тоже первый год. «Который сейчас час?»

«Позвольте мне проверить свои карманные часы?» Мальчик похлопал по полотенцу. «Ой, подожди. Я голый.

«Комик», — сухо сказала Кейт. Но она держала дверь ногой, чтобы она не закрылась.

«Могу я войти? Это своего рода чрезвычайная ситуация.

Мальчика звали Макс, и он заперся из своей комнаты, когда пошел в душ. Он вошел внутрь, позволил двери хлопнуть за собой и поправил полотенце.

«Как вы думаете, вы могли бы пойти и принести мне главный ключ?» он сказал. «Просто я не могу ходить по колледжу в полотенце. Я напугаю туристов ».

«Почему ты так рано встаешь?» Кейт сказала, игнорируя его просьбу. «Я думал, что лекции начнутся не раньше завтра».

«Я был с другом, — сказал Макс.«Она через реку. Я только вернулся.»

Кейт раздражало разочарование, которое она чувствовала; она попыталась замаскировать это игривым тоном. «Как насчет того, чтобы одолжить тебе одежду?»

Макс пожал плечами. «Мне нравится моя мужественность, — сказал он. «Давай сделаем это.»

Кейт дала ему пару черных джинсов и толстовку с капюшоном, глядя на свой телефон, пока он переодевался. «Что ты изучаешь?» она сказала.

«Языки». Макс подошла к своей полке и рассматривала книги, которые брала читать все лето.Казалось, что они почти не занимают места. «Такой же как ты. Не беспокойтесь об этом, это чушь собачья.

Кейт взглянула на книгу, которую он ей протягивал.

«Я уже читала, — сказала она. «И это не так. Отчасти это феминизм. Кстати, тебе нужно постирать эти джинсы, прежде чем отдать их мне.

Макс засунул руки в карманы и усмехнулся. Ее джинсы были слишком короткими для него.

«Не волнуйтесь, — сказал он. «Я очень чистый».

После того, как он ушел, Кейт снова легла в постель, но не могла заснуть.Теперь он не мог сразу вернуться, чтобы вернуть джинсы. Она не спросила, в какой комнате он был и во сколько уезжал на их первую лекцию по французскому на следующее утро. За всю ее долгую первую неделю в университете он был первым, кто побывал в ее спальне. Лежа там, она осознавала — как и в тот день, когда въехала — тишину своего дома, пустые коридоры, ощущение новой жизни, начинающейся где-то еще. Ее комната с широкими окнами казалась огромной и странной по сравнению со спальней дома.

В тот первый день Кейт услышала, как мать рассказывала дочери, что эти залы были построены в 1960-х годах, когда более элитные университеты были вынуждены расширить свой доступ. Идя за ними, волоча чемодан, она мельком увидела профиль девушки и подумала, не живет ли она рядом с ней; возможно, она зайдет к себе в комнату позже, они вместе пойдут в бар. Но затем мать повела ее через арку в следующий двор и к реке, где Кейт с тех пор обнаружила, что прожила большую часть своего года, в старых жилых блоках с их извилистыми каменными лестницами и ползучим плющом.

Кейт перевернулась: ей нужно было встать и принять душ. Она избегала столовой, но думала, найдет ли она там Макса. Она услышала еще один стук в дверь, на этот раз легкий. Это был он, одетый в мягкий черный джемпер и собственные джинсы, его темные волосы были почти сухими.

«Кейт Куэйл», — сказал он. «Мне нравится твое имя.»

Кейт нахмурилась. «Откуда ты знаешь мое имя?»

«Это над дверью». Макс указал на дверной косяк, и Кейт увидела, что на мизинце его правой руки было золотое кольцо.«Итак, — сказал он, ярко улыбаясь. «Что мы будем есть на завтрак? Я плачу. Чтобы извиниться за то, что разбудил тебя ».

На следующее утро он проходил мимо по пути на их первую лекцию и стучал в ее дверь, пока она не впустила его. Она только что встала, но он не возражал, что она заставила его опоздать, приняв душ, а затем села. на полу в солнечном пятне под окном, чтобы нанести макияж. Он сидел за ее столом, играя металлическую музыку через ее ноутбук, и пришел на следующий день, а также на следующий.Когда они шли вместе, Кейт заметила, что он говорил по касательной, так что всякий раз, когда она задавала ему вопрос, он всегда переходил к разговору в другом месте, не отвечая ей. Другие ученики всегда останавливались, чтобы поговорить с ним, и вскоре она поняла, что не будет иметь его надолго: он никогда не был один, всегда был занят, когда собирался встретиться со старым школьным другом или девушкой. Казалось, он знает всех. Но она начала прислушиваться к звуку того, как он по два поднимается по лестнице, чтобы упасть в кресло в конце ее кровати, пьяный или высокий, исполненный ликующей ненависти к людям, с которыми провел свой вечер.В те ночи они разговаривали, пока Кейт не засыпала, после чего Макс уходил, тихонько выскользнув из своей комнаты. Иногда, когда за ним закрывалась дверь, она ненадолго просыпалась и задавалась вопросом, не снилось ли ей, что он был там.

Спустя несколько недель, после того как лето сменилось осенью, Кейт почувствовала, что ее чувство одиночества начало улучшаться. Теперь было не так уж трудно заводить других друзей; она начинала чувствовать себя увереннее. Но когда она уходила без Макса, ей приходилось проверять себя на случай, если она слишком часто обращалась к нему в разговоре или была занята сообщениями, которые приходили от него прерывистыми потоками, желая знать, где она и что делает. .В один из таких вечеров Макс застал ее незадолго до полуночи сидящей возле шашлычной в центре города, изящно рассекающей шашлык из баранины. Ее вынудили провести ночь структурированного питья с другими учениками на ее этаже, и ей удалось ускользнуть во время перехода из бара в клуб. Макс присел рядом с ней.

«Это почти несъедобно», — сказала Кейт с набитым ртом, протягивая ему пластиковую вилку.

Они отнесли кебаб обратно в комнату Кейт, где она поставила его на полку рядом с хлопьями: у нее кружилась голова, и она уже предвкушала тяжелый завтрак.Макс сел на подоконнике, приоткрыв окно, чтобы проникнуть в прохладный ночной воздух. В то время он отказывался слушать что-либо, кроме единственной песни Фрэнка Оушена, которую он начал играть сейчас; Кейт взяла его телефон из его рук и подключила к своему динамику. Макс скрутил сигарету.

«Знаешь, вышибала сказал мне сегодня вечером ебать», — сказал он. «Прошло так много времени с тех пор, как мне сказали, что надо ебать меня». Он казался почти задумчивым.

Кейт попыталась сосредоточиться. «Почему он так сказал?»

«Не знаю.Я пытался помочь с его системой очередей. Оптимизация. »

«О Макс, — сказала Кейт. «Я уверен, что ему это действительно нужно».

«Очевидно. Иначе мне бы не пришлось пускать людей в боковую дверь ».

Кейт поднялась на подоконник рядом с ним и взяла его сигарету между пальцами. Она поняла, что она действительно пьяна, только смутно осознавая, как оконная защелка впивается ей в спину, когда она прислонилась к раме.

Макс вздохнул. «В любом случае, это всегда лучшая часть ночи», — сказал он.«Я не знаю, зачем мы вообще гуляем».

«Тебе следовало последовать моему примеру». Кейт выпустила дым в окно и повернулась к нему. «Если бы вы пробыли в карантине первые две недели, вы бы не застряли с таким количеством друзей».

«Я знаю, — сказал Макс. «Мне некого винить, кроме моей обильной харизмы».

«Ничего».

«Что?»

«Никто не виноват, никто. Харизма — это не личность ». Кейт напористо неразборчиво говорила. От сигареты у нее закружилась голова.

«Это когда его так много», — сказала Макс, когда начала карабкаться вниз. «Что ты делаешь?»

«Готовимся пойти в клуб», — сказала Кейт, залезая под одеяло.

Зарождение и развитие движения исправления Яньань, 1930–1945 гг .: Гао, Хуа, Мошер, Стейси, Цзянь, Го: 9789629968229: Amazon.com: Книги Достижение

[Гао] ошеломляет, ставя под сомнение все Коммунистический проект. Вот китайский историк, работавший в Китае, бросая вызов партии на ее самой священной земле.- Ян Джонсон — New York Review of Books

[Гао Хуа] объединил тщательное исследование оригинальных материалов с хорошо организованной презентацией. Его работа над Яньань позволила нам по-новому понять эпоху. — Эзра Фогель, Гарвардский университет

Монументальное и новаторское исследование подъема Мао в партии, продукт потрясающих исследований в широком диапазоне документальных фильмов, мемуаров и архивных источников, эта книга — лучшее, что у нас есть. глубокие исторические корни кампании по исправлению положения в 1940-х годах.- Джозеф В. Эшерик, Калифорнийский университет, Сан-Диего

Гао нарушил нормы официального повествования об истории коммунистической партии Китая ― его монография стала новой парадигмой историографии в этой области. — Сяо Яньчжун, Восточно-китайский педагогический университет

Этот ясный перевод основополагающего исследования Гао Хуа о движении исправления Яньань и восхождении Мао Цзэдуна к главному руководству Коммунистической партии Китая является важным вкладом в международную науку.Китайское издание «Как поднялось красное солнце» установило стандарт для подлинно научных исследований истории партии среди ученых КНР с момента выхода первого издания в 2000 году, и его до сих пор не превзошли. Международные исследователи современного Китая и сравнительной политики извлекут пользу из этого авторитетного перевода и множества пояснительных примечаний к нему. Обычным читателям понравятся увлекательные работы профессора Гао. — Тимоти Чик, Университет Британской Колумбии

Этот убедительный отчет о восхождении Мао Цзэдуна на вершину превосходства демонстрирует исключительное понимание природы власти в Коммунистической партии Китая.В нем подробно рассказывается о личных конфликтах, чистках, идеологической борьбе и структурной реорганизации, которые позволили Мао победить своего поддерживаемого Советским Союзом соперника Ван Мина. Кульминацией книги является открывающий глаза рассказ о Движении Исправления в Яньань в 1942–1944 годах, который представляет собой образец колоссальных исследований, тщательного анализа и глубоких размышлений. — С.А. Смит, Оксфордский университет,

Наконец-то доступен в превосходном английском переводе: How the Red Sun Rose — это шедевр уважаемого, независимого и противоречивого историка Гао Хуа, который до своей трагической смерти работал в Нанкинском университете. в 2012.Эта книга, запрещенная в Китае, обязательна к прочтению всем, кто хочет понять стратегии использования товарных знаков, применяемые Мао Цзэдуном для достижения, сохранения и расширения своего политического контроля как внутри коммунистической партии, так и во всем китайском обществе. — Пол Г. Пикович, Калифорнийский университет, Сан-Диего

Монументальное и новаторское исследование подъема Мао в партии, продукт огромного исследования огромного количества документов, мемуаров и опубликованных архивных источников. лучший отчет, который у нас есть о глубоких исторических корнях кампании исправления в 1940-х годах.- Джозеф В. Эшерик, Калифорнийский университет, Сан-Диего

Как делают красное вино

Винодельни производят красное вино сегодня так же, как 6000 лет назад в Греции и Персии. Виноград темного цвета собирают, измельчают, ферментируют, перемешивают и отделяют от кожуры прессом. Вуаля! Красное вино.

Более совершенные контейнеры, прессы и подвалы многократно повысили качество и эффективность производства красных вин, но, по сути, это все еще простой процесс.Производство красного вина не требует приготовления или ингредиентов, кроме винограда, дрожжей и, как правило, диоксида серы в качестве консерванта.

Вино красное на кожуре

Красное вино производится как белое вино, но с одним важным отличием. Как правило, он ферментируется с использованием кожуры винограда и сока, смешанных в резервуаре или чане. Белые вина перед брожением отжимают, отделяя сок от кожицы.

Контакт с кожей при производстве красного вина позволяет интегрировать в сок соединения цвета, вкуса и текстуры, в то время как дрожжи превращают сахар в спирт.Кожура содержит большую часть полезных веществ, придающих красному вину цвет, а мякоть в основном обеспечивает сок.

Инфографика Эрика ДеФрейтаса

Сбор урожая красных вин и давка

Виноград для красного вина готов к сбору урожая в конце лета — начале осени, через несколько недель после того, как первоначальный зеленый цвет винограда превратился в темно-красный или сине-черный, период, называемый вераизоном.

Бригады виноградников срезают виноградные грозди или грозди с лоз. Это делается либо вручную, либо с помощью самоходной машины, которая стряхивает или сбивает виноград со стеблей и собирает отдельные ягоды и сок.

Доставленные на винодельню виноделы также могут отсортировать плесневелый виноград, нежелательный изюм, листья и мусор. Затем кластеры проходят через устройство для удаления стеблей / дробилку, которое удаляет целые ягоды винограда со стеблей и может слегка их сжать, чтобы сок потек. Любой сок, созданный на этих этапах перед прессованием, называется свободным выпуском. Виноград машинного сбора уже готов к брожению.

Подпишитесь на рассылку новостей винных энтузиастов Получайте последние новости, обзоры, рецепты и снаряжение на свой почтовый ящик.

Спасибо! Мы получили ваш адрес электронной почты, и вскоре вы начнете получать эксклюзивные предложения и новости от Wine Enthusiast.

Политика конфиденциальности

Обычно многие добавляют отмеренную дозу диоксида серы на этом этапе, а также позже, чтобы убить нежелательные микробы и минимизировать окисление.

Ферментация и прессование красного вина

Комбинированный сок, кожица и семена называют суслом.Некоторые виноделы охлаждают сусло в течение дня или двух, этот процесс называется холодным замачиванием, чтобы извлечь цвет и ароматические соединения из кожицы до того, как будет образован алкоголь.

После этого некоторые виноделы добавляют товарные дрожжи, чтобы начать брожение, в то время как другие позволяют местным дрожжам, которые цепляются за виноград или присутствуют в атмосфере погреба, начать брожение. В любом случае дрожжевые клетки оживают в сладком растворе и начинают преобразовывать сахар в спирт, тепло и углекислый газ.

Поверх сусла образуется шапка из шкурок.Этот колпачок нужно снова смешивать с соком не реже одного раза в день, но чаще во время процесса ферментации, чтобы он оставался влажным.

Этот процесс выделяет углекислый газ, позволяет поглощать кислород, ускоряет извлечение из кожи и регулирует нагрев, который может превышать 100 ° F, если его не контролировать.

Виноделы перемешивают сусло или смачивают колпачок разными способами. Сок можно перекачивать через колпачок, колпачок можно пробить вниз, или сок может быть удален из твердых частиц и использован для их повторного замачивания (перетяжка и возврат).

Виноделы пересыпают сусло в винные прессы, которые отделяют кожуру и семена от вина и выжимают кожуру, чтобы вытащить так называемое прессованное вино.

Как сильно выжимать сусло — ключевое винодельческое решение. Слишком твердый, выделяет резкие танины. Слишком мягкий, он может сделать вино более светлым по цвету и текстуре.

Getty

Красные вина обычно выдерживаются в дубовых бочках

Почти все красные вина необходимо выдержать перед розливом в бутылки и продажей.В больших резервуарах этот процесс может занять от нескольких месяцев до нескольких лет, но для высококачественных красных вин традиционного стиля предпочтительны дубовые бочки и чаны.

Обычно яблочно-молочное брожение происходит во время созревания — процесса, который превращает терпкую яблочную кислоту в более мягкую молочную кислоту. Это может происходить естественным путем, однако винодел также может поощрять это, добавляя яблочно-молочную культуру.

Виноделы используют бочки для придания вину аромата, вкуса и текстуры. Новые бочки придают более интенсивный пряный аромат и улучшенный вкус, в то время как нейтральные сосуды, такие как бочки, которые использовались ранее, или емкости из бетона или глины, ценятся в основном для сглаживания текстуры вина.

Бочки из французского дуба примерно в два раза дороже американских, и, как считается, они дают более сложный и тонкий набор специй. Бочки из американского белого дуба используются для изготовления многих вин за их щедрые ванильные и кокосовые нюансы.

Красное вино осветляют во время периода созревания путем перелива, очистки и фильтрации. Осадки, такие как мертвые дрожжевые клетки и крошечные кусочки виноградной кожуры, оседают из красного вина, пока оно стареет. Они образуют грязный слой на дне бочек и резервуаров.Переливание — это процесс откачивания или откачивания уже прозрачного вина из осадка, который можно выбросить.

Виноделы могут корректировать красные вина, которые имеют слишком дубильный вкус или кажутся мутными, с помощью процесса, называемого оклейкой, который использует связывающие способности яичного белка, изингласа или бентонитовой глины. Эти агенты собирают нежелательные вещества и затем падают на дно резервуара или бочки.

Купажирование — важный этап в изготовлении красного вина. Винодел может добавить сложности и идеального баланса, смешав вино из разных бочек и резервуаров.

Getty

Фильтрация и розлив

Когда красное вино становится достаточно зрелым для розлива в бутылки, многие виноделы предпочитают сначала его фильтровать. Грубая фильтрация удаляет лишний осадок. Стерильная фильтрация удаляет практически все оставшиеся дрожжи, а также микробы, которые впоследствии могут испортить вино.

Окончательная корректировка диоксида серы часто производится непосредственно перед розливом вина в бутылки. Это процесс, который больше всего изменился с древних времен, когда тыквы, козьи шкуры и глиняные кувшины были самыми передовыми упаковочными материалами.Кислород удаляется из пустых бутылок, прежде чем они будут наполнены вином, закупорены и маркированы.

Сегодняшние виноделы имеют гораздо больше возможностей, техник и технологий, чем их древние предшественники. Но цель все та же: взять сладкий виноград и позволить дрожжам превратить его в приятное красное вино.

(PDF) Как эффективно оцениваются красный, синий и зеленый

Как эффективно оцениваются красный, синий и зеленый

WALID BRIKI

1

* и OLIVIER HUE

2

1

College of Arts и науки, Программа спортивных наук, Университет Катара, Доха, Катар

2

Департамент спортивных наук, Университет Французской Вест-Индии, Лаборатория ACTES, Пуэнт-а-Питр, Гваделупа, Франция

Резюме: Настоящее исследование было направлено на исследование того, как эмоционально оценивались красный, синий и зеленый цвета с помощью трех переменных: доминирование, возбуждение и удовольствие.Все участники подвергались воздействию красного, синего, зеленого и белого цветов (контрольное условие), которые были созданы с использованием цветовой модели оттенок – насыщенность – значение. Затем участникам было предложено оценить свое восприятие с помощью манекена самооценки

. Результаты показали, что (а) красный был тесно связан с доминированием и возбуждением; (б) синий был умеренно

и слегка ассоциировался с доминированием и возбуждением, соответственно; (c) зеленый цвет слегка ассоциировался с возбуждением; и (d) синий

и зеленый были немного более приятными, чем красный.Эти результаты дают начальное представление о том, как люди воспринимают цвета с помощью

понятий доминирования, возбуждения и удовольствия. Обсуждаются важные практические последствия использования цветов. Copyright ©

, 2016 John Wiley & Sons, Ltd.

Цвета представляют визуальные свойства, которые могут нести значения

в зависимости от биологии, контекста или обучения, тем самым приводя

к конкретным аффектам, восприятию, познанию и поведению.

Исследование влияния цветов на психологическое функционирование

набрало обороты, потому что авторы показали, что

успешных спортсменов, одетых в красное, имеют большую вероятность выиграть

соревнований, чем те, кто носит синий (например.г., Attrill, Gresty, Hill,

& Barton, 2008; Драйскемпер, Штраус, Хагеманн, &

Бюш, 2013 г .; Хилл и Бартон, 2005; Илие, Иоан, Загреан, &

Молдован, 2008 г.). Согласно Хиллу и Бартону (2005),

сильное воздействие красного на людей было бы-

причиной того, что красный цвет можно рассматривать как сигнал, основанный на тестостероне,

, тем самым вызывая восприятие доминирования. Подтверждение этой гипотезы

было предоставлено исследованиями, которые показали, что

человек, носящих красное, воспринимали себя и по

считались более доминирующими и агрессивными, чем те

, носящие синее (Feltman & Elliot, 2011; Wiedemann, Burt,

,

Hill, & Barton, 2015).

Набор результатов подчеркивает взаимосвязь между красным

и понятием возбуждения. В контексте спорта

Dreiskaemper et al. (2014) отметили, что у успешных, носивших красное платье

, частота сердечных сокращений была выше, чем у тех, кто носил синее.

В контексте датирования некоторые авторы обнаружили, что красный

может вызывать сексуальное влечение (например, Elliot & Niesta, 2008;

Meier, D’Agostino, Elliot, Maier, & Wilkowski, 2012;

Roberts, Owen , & Havlicek, 2010).Эти данные подтверждают гипотезы

Голдштейна (1942) и Накашиана (1964) о том, что

красный является возбуждающим цветом из-за его длинной волны.

Что касается аффективной валентности красного, исследования вновь показали, что красный может подтверждать либо положительную, либо отрицательную

валентность в зависимости от контекста: в то время как авторы

выявили, что красный цвет может вызывать положительный аффект в области притяжения

(например, Elliot & Niesta, 2008), другие показали, что красный цвет

может дать отрицательный эффект (например,

).g., страх неудачи и беспокойство) в области достижений

(например, Elliot & Aarts, 2011; Recours &

Briki, 2015).

Психология цвета в первую очередь исследовала влияние

красного на функционирование человека. Это сильное внимание к красному цвету

, безусловно, из-за его биологического значения в том смысле, что

красный — это прежде всего цвет крови. Однако другие цвета

, такие как синий или зеленый, также вызвали любопытство ученых,

, возможно, потому, что эти цвета представляют собой визуальные характеристики

окружающей среды (например.г., океан и лес). Исследование

этих цветов показало, что синий может отражать отсутствие доминирования, поскольку некоторые авторы отметили, что

в синем цвете ассоциируются с победой в большем количестве соревнований, чем

в белом (Мацумото, Конно, Хата и Такеучи,

2007; Rowe, Harris, & Roberts, 2005), и этот синий может

развить чувство уверенности в себе (Recours & Briki,

2015). Исследования также показали, что зеленый цвет увеличивает на

благополучие, возбуждение и удовольствие (Arkes, Barton,

Cossey, Gainsford, Griffn, & Micklewright, 2012; Barton,

,

Griffn, & Pretty, 2012; Kaplan, 2001; Briki, Ринальди, Риера,

Тронг и Хюэ, 2015).Наконец, эти открытия предполагают, что

(а) синий будет связан с доминированием и положительным аффектом

и (б) зеленый будет связан с возбуждением и положительным

аффектом.

ОБЗОР ИССЛЕДОВАНИЯ

Хотя эффекты цветов могут действовать за пределами сознания (например, Dreiskaemper et al., 2014; Elliot & Maier,

2014), выявление того, как цвета оцениваются аффективно

, можно помочь ученым объяснить свои открытия.В результате в настоящем исследовании

была предпринята попытка изучить, как цвета: красный, синий,

,

и зеленый будут эмоционально оцениваться по трем аффективным параметрам: доминирование (контролируемое или контролируемое),

возбуждение (возбужденное или возбужденное). спокойствие) и удовольствие (

счастливых против

несчастных). Для этого участники были подвергнуты воздействию цветных стимулов

— красного, синего, зеленого и белого (контрольное условие) —

, и их попросили оценить каждый цветной стимул с использованием трех аффективных измерений

.В соответствии с предыдущей концепцией экспериментальной и эмпирической работы было предсказано, что (а) красный цвет

будет тесно связан с понятиями доминирования и возбуждения;

(b) синий будет умеренно или незначительно связан с отсутствием доминирования

; (c) зеленый будет связан с понятием

* Для корреспонденции: Валид Брики, Колледж искусств и наук, Научная программа Sport

, Катарский университет, Доха, Катар.

Эл. Почта: wbriki @ qu.edu.qa

Авторские права © John Wiley & Sons, Ltd., 2016 г.

Прикладная когнитивная психология, Appl. Cognit. Psychol. 2016)

Опубликовано в онлайн-библиотеке Wiley (wileyonlinelibrary.com) DOI: 10.1002 / acp.3206

Насколько красные или синие ваши политические убеждения?

Представлено Суанн З. Тхамм
Репортер — Аналитик новостей
16 ноября 2021 г.

Вас иногда путает ваша политическая принадлежность? Хотя зарегистрироваться как республиканец или демократ легко, может ли партийная принадлежность действительно определять, где человек попадает в более общий спектр — от крайне правых до крайне левых? Исследовательский центр Pew Research Center разработал опрос, чтобы помочь нам лучше понять, на каком основании мы находимся, независимо от нашей партийной принадлежности.

Исследовательский центр Pew — это беспристрастный информационный центр, который информирует общественность о проблемах, взглядах и тенденциях, формирующих мир. Они проводят опросы общественного мнения, демографические исследования, контент-анализ и другие исследования в области социальных наук на основе данных. И самое главное, они не занимают политических позиций.

Ранее в этом месяце исследовательский центр Pew Research Center опубликовал отчет под названием «За пределами красного и синего: политическая типология». Это восьмое подобное исследование, проведенное Центром с 1987 года.В последнем отчете, в частности, говорится: «Пропасть, разделяющая республиканцев и демократов, иногда скрывает разногласия и разнообразие взглядов, существующих внутри обеих партийных коалиций, а также тот факт, что многим американцам нелегко вписаться ни в одну из них. Республиканцы разделились по некоторым принципам, которые давно ассоциируются с Республиканской партией: близость к бизнесу и корпорациям, поддержка низких налогов и неприятие абортов. Демократы также сталкиваются с существенными внутренними разногласиями — некоторые из них имеют давний характер, например, в отношении важности религии в обществе, другие — совсем недавно.Например, хотя демократы широко разделяют цель борьбы с расовым неравенством в Соединенных Штатах, они расходятся во мнениях относительно того, требуются ли системные изменения для достижения этой цели ».

Полный отчет можно найти, щелкнув здесь.

Вы консерватор веры и флага? Прогрессивный левый? Или где-то посередине?

Чтобы узнать свое место в политическом спектре, пройдите тест, нажав здесь. Вы узнаете, какая из их девяти политических типологических групп лучше всего подходит вам по сравнению с национально репрезентативным опросом, охватывающим более 10 000 U.S. Взрослые, проведенные исследовательским центром Pew Research Center.

Исследователи пишут: «Вы можете обнаружить, что на некоторые из этих вопросов трудно ответить. Это нормально. В таких случаях выберите ответ, который ближе всего к вашей точке зрения, даже если он не совсем правильный ».

Поделись этой историей!

Как Red Bull планирует обыграть Mercedes в собственном матче

Как победить такую ​​команду, как Mercedes?

Это вопрос, который девять других команд Формулы-1 задают себе последние семь лет, и на данный момент никто не нашел однозначного ответа.

Деньги, безусловно, помогают, но количество, необходимое для соревнований на высшем уровне спорта, исключило по крайней мере семь из девяти соперников Mercedes за последние годы, причем Red Bull и Ferrari — единственные две команды с аналогичной покупательной способностью.

Новое ограничение бюджета (введено в этом году на уровне 145 миллионов долларов на 2021 год) и новые технические регламенты, направленные на сокращение разрыва между командами (которые должны быть введены в следующем году), должны уменьшить важность бюджета команды, но на это потребуется время. чтобы выровнять игровое поле.

Есть несколько факторов, которые не учитываются в новых правилах.

Mercedes — одна из трех команд Формулы-1, наряду с Ferrari и Alpine, которые производят как шасси автомобиля, так и двигатель, который его питает.

Известная в F1 как «заводская» команда, это доказало, что это самый эффективный способ выиграть чемпионаты в новейшей истории F1. Создание собственных двигателей не является важным условием успеха — Red Bull выиграла четыре чемпионата в период с 2010 по 2013 год в качестве команды клиентов Renault, — но с тех пор, как в 2014 году были введены действующие правила для двигателей, Mercedes был непревзойденным.

Mercedes доминирует в современную эпоху Формулы-1. Дэн Иститене — Формула 1 / Формула 1 через Getty Images

Преимущества заводской команды очевидны.

Каким бы безупречным ни выглядел Mercedes Льюиса Хэмилтона на треке, его дизайн полон компромиссов, которые неизбежны при создании гоночного автомобиля со скоростью 220 миль в час в соответствии с законами физики.

Поиск лучших решений для этих компромиссов был ключом к успеху Mercedes, а совместная работа инженеров над двигателем и шасси неизбежно ведет к лучшим решениям и меньшему количеству компромиссов.

Это ни в коем случае не является гарантией успеха, но на примере последних семи лет преимущества очевидны.

Но не только успех Mercedes доказывает это, недавнее возвращение Red Bull на передний план и предыдущая борьба также подтверждают это.

Red Bull построил несколько фантастических гоночных автомобилей, будучи клиентом Renault в эпоху турбо-гидробидов с 2014 года, но ни один из них не был достаточно быстрым, чтобы сразиться с Mercedes в течение целого года.

Частично это могло быть и часто было связано с недостатками двигателя Renault, но переход Red Bull на Honda является доказательством того, что возможно, когда две разные компании работают вместе в стиле заводской команды.

Honda вернулась в Формулу-1 в 2015 году в качестве поставщика двигателей McLaren, но поначалу изо всех сил пыталась набрать скорость.

McLaren намеревалась использовать свое эксклюзивное партнерство с Honda для создания компактного автомобиля — печально известного как подход «нулевого размера».

Тем не менее, со стороны Honda ожидалось слишком много компромиссов в то время, когда у нее просто не было опыта, необходимого для удовлетворения требований McLaren. Общее решение было … не очень хорошим.

На первый взгляд McLaren-Honda выглядела как заводская команда, шасси и двигатель которой строились исключительно друг для друга, но в действительности все было иначе.

Серия сбоев в общении привела к плачевным результатам и, со временем, к окончанию отношений.

Тем не менее, к тому времени, когда Honda стала партнером Red Bull и его младшей команды Toro Rosso (ныне AlphaTauri), она была в лучшем положении, чтобы удовлетворить потребности своих клиентов.

Red Bull и Honda потребовалось два года, чтобы добиться успеха, но теперь, когда они создали комбинацию шасси и двигателя, способную противостоять Mercedes.

Red Bull берет на себя моторную программу Honda в 2022 году. Ларс Барон / Getty Images

И все же, когда эта пара нашла свое место, Honda решила покинуть F1.

Эта новость поначалу стала ударом для Red Bull, которая столкнулась с тем, что ей пришлось вернуться в Renault, если не удастся найти решение, но она также предоставила очень редкую возможность.

Honda согласилась продать дизайн своего нынешнего двигателя Red Bull, что позволило компании по производству напитков не только продолжать извлекать выгоду из очень конкурентоспособного двигателя, но и стать настоящей заводской командой и строить шасси и двигатель на одном заводе. .

Конечно, существующий завод Red Bull в Милтон-Кейнсе ориентирован на производство шасси, а не двигателей, поэтому были сделаны значительные инвестиции в новое здание на том же месте.

Чтобы успеть запустить завод и не проиграть его конкурентам, Red Bull лоббировала введение моратория на разработку двигателей для всех производителей со следующего года, что означает, что дизайн Honda был одобрен на конференции. конец года будет зафиксирован до 2025 года.

Red Bull продолжит производство этой конструкции на своей базе, одновременно создав новое подразделение силовых агрегатов, специально нацеленное на выполнение следующего набора правил двигателей в 2025 году.

«Это амбициозный проект, мы не скрываем, но фортуна благоволит смелым», — сказал Кристиан Хорнер ESPN.

«Да, сразиться с Mercedes, Renault и Ferrari со своим собственным силовым агрегатом — это смелая задача, но я верю, что благодаря качеству людей, которых мы привлекаем, таланту, который мы собираемся развивать, молодому таланту мы также собираемся привлечь, все достижимо.

«Я думаю, мы все были разочарованы, когда Honda решила уйти из спорта в конце этого года, и, получив удовольствие от этих отношений, очень трудно представить, что мы вернемся назад. по стандартному клиентскому сценарию.

«Замораживание [разработки] было фундаментальным, это было достигнуто в феврале, и я должен сказать, что FIA и Liberty оказали огромную поддержку».

То, что Red Bull надеется достичь, — это отделы двигателей и шасси, которые имеют даже более тесные связи, чем у Mercedes.

Завод шасси Mercedes в Брэкли, Великобритания, находится в 30 милях от завода по производству двигателей в Бриксворте, в то время как два подразделения Red Bull будут находиться в пределах пешей досягаемости в одном здании.

Более того, смена собственника команды Mercedes F1 означает, что теперь только 33 процента принадлежит материнской компании Daimler, а босс команды Тото Вольф и химическая компания Ineos разделяют остальные 66 процентов, в то время как сторона двигателя на 100 процентов принадлежит компании Даймлер.

И то, и другое можно было бы отбросить как незначительные детали, когда дело доходит до разработки конечного продукта турбо-гибридного двигателя V6, но Red Bull считает, что будет выгодно иметь все в одном месте и под одним владельцем.

«Одна из основных причин, по которой люди принимают эту задачу, заключается в том, что она полностью интегрирована между шасси и двигателем», — добавил Хорнер.

«Он находится под одним владельцем, он находится на том же месте, в том же кампусе и полностью интегрированы инженеры по блокам питания и инженеры шасси в одной командной среде.

«Помимо Ferrari, я думаю, что мы единственная команда в Формуле-1, которая делает это».

Макс Ферстаппен и Red Bull бросят вызов Льюису Хэмилтону и Mercedes за чемпионство в 2021 году. Эмилио Моренатти — Pool / Getty Images

Все хорошо, но если вы поговорите с кем-нибудь в Mercedes, они скажут вам, что секрет успех — это не только объект, но и люди, работающие на нем.

Команда F1 может иметь деньги, преданных владельцев и полностью интегрированный двигательный отдел, но без лучших инженеров лучшие решения не будут найдены.

И именно в сфере набора персонала Red Bull проявляет особую агрессию.

Наряду с наймом существующих инженеров Honda, Red Bull определила Бриксворт как богатый кладезь талантов.

Из примерно 900 сотрудников в Бриксворте, некоторые из которых работают над проектами за пределами Формулы 1, Red Bull приблизилась к отметке 100 и переманила не менее 15.

Проект Red Bull возглавляет бывший сотрудник Бриксворта Бен Ходжкинсон (возглавит инженер Mercedes. создать новый отдел силовых агрегатов Red Bull (особенноcom)) и еще пять старших инженеров были объявлены о переходе с Mercedes на Red Bull две недели назад.

«Мы просто ищем лучших талантов», — говорит Хорнер.

«Очевидно, Mercedes проделал огромную работу за эти годы, и, поскольку мы базируемся всего в 30 милях от них, мы неизбежно собираемся привлекать людей и определять ключевых людей, которые проделали для них такую ​​большую работу. года.»

И, нанимая напрямую из Mercedes, Хорнер надеется нанести двойной удар своим соперникам.

«Каждый человек, который находится в отпуске по садоводству [в Mercedes], не работает с текущим двигателем», — добавил он.

«Мы сделали значительный набор кадров, и я уверен, что они предпочли бы, чтобы они не ушли.

» Мы рады, что нам удалось привлечь такие таланты и качество среди людей, которые сталкиваются с этим проект ».

В недавнем интервью босс Mercedes Тото Вольф намекнул, что Red Bull предлагал зарплатные чеки с« номером лотереи », чтобы переманить сотрудников, и ходили слухи, что некоторые зарплаты удвоились или даже утроились.

Red Bull борется с Mercedes на трассе и за ее пределами. Фото Хавьера Сориано / AFP через Getty Images

«Я думаю, что это полная чушь», — сказал Хорнер в ответ.

«Очевидно, что со стороны двигателя [в прошлом] не было конкуренции, поэтому людям в конце концов предлагают то, что они стоят.

« Мы, конечно, не удвоили или не утроили зарплаты, конечно же Mercedes были довольно агрессивны, пытаясь сохранить и заблокировать талант, но вы должны спросить себя, почему они решили сделать это только сейчас и признать эту способность сейчас?

«Мы очень довольны людьми, к которым присоединились, и командой, которую мы создаем.

«У нас есть новобранцы не из Формулы-1 — к нам присоединяются некоторые действительно талантливые инженеры.

« У нас переводятся сотрудники Honda HRD UK, так что мы создаем действительно сильное ядро.

«Формула-1 — это спорт людей, в конце концов, и речь идет о качестве талантов, которые вы можете привлечь».

Конечно, в Формуле-1 нет гарантии успеха.

Mercedes также считает, что оставшиеся сотрудники сделали это, потому что у них есть мотивация побить своих бывших коллег, направляющихся в Милтон Кейнс.

«Приятно видеть, что они действительно лояльны, те, к которым обратились [и остались]», — сказал Вольф.

«Их намного больше, чем тех, кого переманили.

» Видя, что эта лояльность и честность в некоторой степени подтверждают ценности этой группы.

«Я могу вам сказать, были некоторые действительно хорошие люди, к которым обращались с чеками по лотерее, и они даже не думали об этом дважды.

« Они остаются, потому что им нравится окружающая среда, и им нравится то, что мы отстаиваем. .

«Мы доказали, что это хорошая среда для работы и процветания, и это то, чем я очень горжусь за организацию в Бриксворте».

Но Red Bull считает, что мы могли быть свидетелями смены караула на переднем крае этого вида спорта.

«Все идет по кругу, не так ли?» добавил он. «Ferrari одержала все победы много лет назад, а потом все внезапно изменилось.

» Мы прошли успешный период до того, как появился гигант Mercedes и изменились правила… это единственное, что гарантировано.

«Вещи всегда будут развиваться, и вещи всегда будут меняться».

красных таблеток и собачьих свистков: это больше, чем «просто Интернет» | Медиа

С момента его выхода в 1999 году отсылки к блокбастеру «Матрица» стали частью популярной культуры. Идея фильма и многие его строки запомнились нам более 20 лет и, особенно в последнее десятилетие, были поддержаны группами, которые никогда не согласились бы с его первоначальным духом.

В последние месяцы соавтор «Матрицы» Лилли Вачовски высказалась, заявив, что научно-фантастический фильм — это скорее аллегория трансгендеров, чем что-либо еще — откровения, которые, безусловно, понравятся тем, кто тяготеет к движению, вдохновленному одним из самых ярких событий фильма. памятные строчки: «Прими красную таблетку».

Изначально, следуя метафоре того, как это разыгрывается в фильме, прием красной таблетки (вместо синей) означал выбор увидеть правду.

Если вы примете красную таблетку, ваши глаза откроются на правду о мире, и вы больше не существуете в более красивом, но фальшивом мире, в котором, как вы думали, вы жили.Если вы примете красную таблетку, вы увидите основы мировых сетей, стремление к власти со стороны различных групп, гнусные действия тех, кто контролирует ситуацию, чтобы удерживать массы сытыми и в страхе.

Но со временем это стало больше, чем просто реплика из фильма. Он получил поддержку на интернет-форумах, затем на Reddit, и в течение многих лет служил боевым кличем для консервативных теоретиков заговора и борцов за права мужчин (MRA) — многие из которых считают, что «правда» в том, что белые люди подвергаются нападкам.

Но что на самом деле означает эта фраза? В Urban Dictionary слишком много определений слова red pilled, чтобы привести их все.

Нет единого истинного определения красного пиллинга, поэтому красный пиллинг может быть чем угодно. Но есть люди определенного типа, которые с гордостью заявляют, что чаще всего принимали красную таблетку. Такие люди, как Сезар Сайок, человек, который разослал самодельные взрывные устройства критикам Дональда Трампа, и ультраправый теоретик заговора и радиоведущий Алекс Джонс. Мужчины, ненавидящие феминизм, выступающие против либеральных идей, мужчины, которые верят в такие вещи, как пиццагейт, пикап-исполнители (PUA), маносфера (группа онлайн-сообществ, в которую входят MRA, PUA, incels и Men Going their Own Way (MGTOW). ) среди других) и QAnon.

Даже те, кто использует этот термин в более распространенных сферах, делают это без особой ясности. В мае Илон Маск написал в Твиттере «Прими красную таблетку» своим 34,5 миллионам подписчиков. Он получил сотни тысяч лайков, ответов и ретвитов, в том числе от Иванки Трамп. Но зачем Маску печатать этот собачий свисток и знает ли он, что это значит?

Плакат голливудской звезды Киану Ривза из сиквела фильма «Матрица» [Reuters]

В сцене из фильма Нео Киану Ривза узнает, что матрица (жизнь, которую, как он думал, он вел) была «миром, закрывшим [его] глаза, чтобы не дать [ему] увидеть правду».Правда в том, что он был рабом, как и все остальные, рожденным в неволе, но насытившимся глупой, ложной страной фантазий.

«Принимаешь синюю таблетку, история заканчивается. Вы просыпаетесь в своей постели и верите во что хотите, — рассказывает Нео персонаж Лоуренса Фишберна Морфеус. «Вы принимаете красную таблетку, оставайтесь в Стране чудес, и я покажу вам, насколько глубока кроличья нора».

Герой принимает красную таблетку, которая имеет значение для этих групп, которые считают, что мир плохо с ними обращался.Собираясь в онлайн-эхо-камерах, они чувствуют себя героями, видя мир таким, какой он есть, что они достаточно храбры, чтобы справиться с ним, и достаточно сильны, чтобы показать другим.

Они мало понимают, что их красная пилюля истины часто ведет их по пути заблуждения, именно против того, против чего, как они думают, они сплачивают весь остальной мир.

Хотя «красный пиллинг» сыграл определенную роль в средствах массовой информации, он часто воспринимается через призму сочувствия. Многие люди не понимают по-настоящему процесс внушения этому типу мышления или то, что он делает с теми, кто ему подвергается.

Это явление нельзя игнорировать. Женоненавистничество, превосходство белых и антисемитизм растут, как и сопутствующее им насилие, включая стрельбу, взрывы и насилие с применением транспортных средств.

Все чаще эти вспышки насилия происходят после месяцев или лет тренировок, которым подвергаются эти мужчины. Они тусуются на YouTube или на интернет-форумах и создают вокруг себя паутину теории заговора, в которой они являются конечными жертвами, а их козлами отпущения — маловероятными победителями в жизненной игре — группы, обычно маргинализированные обществом: евреи, чернокожие. , другие цветные люди и, конечно же, женщины.

Больше, чем просто Интернет

Ник Прайс, самопровозглашенный «почти профессиональный интернет-тролль», помогает вести страницу Facebook Hope This Helps, которая раздает язвительные шутки недовольным людям, которые жалуются соответствующим образом на деловых сайтах и ​​в социальных сетях.

Прайс наблюдает за ростом сообщества красных таблеток с начала 2000-х. Он говорит, что идеи начались с Internet Relay Chat (IRC), протокола прикладного уровня, ответственного за некоторые из первых чатов в Интернете.С годами эти идеи эволюционировали.

«То, что когда-то было беззаботным и юмористическим, со временем стало зловещим во многих сообществах», — сказал Прайс. «Я думаю, что они обычно идут по этому пути из-за отсутствия самооценки и идентичности, и они будут цепляться за то, что они извлекают из этого».

Эти группы на самом деле представляют собой набор серверов, соединяющих компьютеры. Начиная с конца 1980-х, он работал как базовый древовидный инструмент связи, в котором каждый компьютер был частью сети, но сообщения маршрутизировались только через определенные каналы, в зависимости от их директивы.Категории контента варьируются от Dark Web до хактивизма и всего, что между ними. Из-за технического характера использования этих каналов люди, привлеченные к первоначальным сообществам, как правило, имели общие технические знания и интересы.

Многие из этих токсичных убеждений и поведения усиливаются до тех пор, пока они не обостряются и не начинают становиться нормальными до бесконечности.

Ник Прайс

Женщина, работающая в сфере технологий в Кремниевой долине, попросившая сохранить анонимность, чтобы защитить свою карьеру и семью, говорит, что она была частью первоначального сообщества.По ее словам, они были построены на представлении, что их тирады — это «просто Интернет». Но это стало для членов «карточкой выхода из тюрьмы», позволяющей говорить все, что они хотят, добавила она. А потом стало еще хуже.

«Это в сочетании с новым типом интернет-сообщества людей, которые в первую очередь прибегают к насилию. Значит, теперь угрозы более реальны. В этом втором сообществе [то, что говорится] не шутка, а в первом сообществе появляется правдоподобное отрицание », — сказала она. «Итак, теперь у вас есть две общины, которые абсолютно могут и будут совершать насилие.Эти двое подпитывают друг друга. Но на самом деле оба хотят насилия ».

Поскольку первый тип сообщества будет угрожать насилием и смеяться над этим, говоря, что люди слишком серьезно относятся к Интернету, когда пришла вторая группа, выступившая с жестокими угрозами, они смогли заявить, что были просто в шутку — до того момента, когда они действительно действовали по угрозам. Когда член сообщества совершал насильственный акт, остальные отвергали его, заявляя, что они были исключением.

Примеры такого типа насилия после онлайн-активности варьируются от изготовления самодельных бомб до массовых расстрелов.Red-pilling — это больше не игра, если она когда-либо была.

«Многие из этих токсичных убеждений и поведения самоподдерживаются до тех пор, пока они не обостряются и не начинают становиться нормой до бесконечности, и я думаю, что во многом это подпитывается мерзкими эхо-камерами, которые появляются повсюду», — сказал Прайс. .

Теории заговора и антисемитизм

Итак, что происходит, когда вы случайно попадаете в этот цикл? Вот где я вхожу. Я профессор журналистики, репортер, автор общественного мнения и женщина.Как учитель могу сказать, что очень немногие из моих учеников знают, что такое красный пиллинг. Многие полагают, что это связано с политикой: красный — республиканец, синий — демократ. И хотя идеологии начинают выравниваться, если вы прищуриваете глаза, заглушаете свой мозг, сосредотачиваетесь на маргинальных элементах обеих сторон и игнорируете все нюансы, на самом деле красные и синие таблетки не имеют ничего общего с политическими партиями США.

Как репортер и автор либеральных взглядов, я могу сказать, что ничто так не заставляет вас усомниться в своей цели, как то, что красные пиллеры используют вашу собственную работу для того, чтобы затащить людей в их кроличьи норы.Диковинное слово здесь, провокационная фраза там и аргумент, вырванный из контекста, — все, что нужно, чтобы заставить некоторых людей сделать нерешительный первый шаг к теории заговора, стороннику превосходства белой расы, антисемитскому центру.

Сторонники заговора QAnon и борцы за права мужчин склонны отдавать предпочтение повествованию о красных таблетках [Getty Images]

В моем случае они использовали мое имя и статью, которую я написал в 2014 году для TIME, чтобы вернуть повествование еврейскому народу, который управляет всем, кричит о расизме и является самым привилегированным из всех.Первоначальная статья, для справки, была посвящена пониманию беспорядков, произошедших в Фергюсоне после смерти Майкла Брауна и оправдания офицера, стрелявшего в него. Я утверждал, что бунты — это язык неслыханного, и они необходимы для развития общества.

Не все статьи, написанные о моей статье на правых и крайне правых сайтах, были пламенем и серой (хотя многие были). Некоторые из них были сформулированы разумно, с легкостью вырвав мои слова из контекста, чтобы в конце читатель мог просто подумать: «Ага, может быть, это Дарлена — расистка.В конце концов, автор этой статьи, похоже, заботится о чернокожих, кажется, хочет экономического равенства — если, конечно, страдающие люди не навлекли его на себя. Что, если вы посмотрите на определенные ситуации в определенном свете (то есть на то, как они будут представлены в этих статьях), иногда они должны иметь место, верно? »

Например, в монологе Грега Гутфельда на Fox Five он создал целый сценарий дебатов, в котором он играл за обе стороны.

«Вы не убиваете ребенка, потому что он под кайфом», — сказал Гутфельд, подражая традиционно либеральному взгляду на убийство Майкла Брауна.«Ну, он тоже был под кайфом и напал на копа», — ответил сам себе Гутфельд. Он продолжает в этой манере, блестяще заставляя консервативные тезисы звучать рационально, а либеральные тезисы — глупо, пока он не приходит к своему выводу: «Можем ли мы договориться об одном?» он спрашивает. «Конечно», — отвечает он сам себе. «Эта Дарлена Кунья — большой придурок?»

И это первый шаг. Как это просто. Это кажется логичным, но на самом деле нелогичным.

Этот расчет, это изменение не происходит сразу.Это постепенный спуск, медленное путешествие.

Мне повезло больше, чем большинству, потому что они нанесли мне как человеку простой скользящий удар, а рассматриваемая фигура была лишь запоздалой мыслью. Они назвали меня еврейкой, хотя я не еврейка, а затем оставили меня в покое. Но сосредоточение внимания на моем еврейском имени (Кунья может быть вариантом Коэна) было подготовкой для читателя. Это был подсознательный намек на создание сети, поверх которой красные пиллеры складывают свои идеи, мотивы и заговоры.

Сделать мнения похожими на факты

«Помни, все, что я предлагаю, — это правда, не более того», — говорит Морфеус Нео. Это то, во что верят эти люди — что они несут правду — почти, но не полностью, без политики.

«Субреддит RedPill основал представитель штата от республиканцев», — сказал Прайс, имея в виду Роберта Фишера, который также ранее баллотировался в качестве демократа, и ссылаясь на первое сообщество Reddit RedPill, возникшее в 2012 году.

«Я до сих пор вижу, что это время от времени используется в более старом контексте типа« просыпайся овец », но типы MRA определенно превзошли его. Меня интересует то, что консерваторы используют термин «проснулся». Даже кампания Дональда Трампа продает оборудование, которое об этом говорит. И я думаю, что, хотя происхождение значительно различается, правильное принятие обоих условий кажется очень согласованным с обеих сторон ».

Ультраправый теоретик заговора и радиоведущий Алекс Джонс выступает во время акции протеста против предписания носить маски во время вспышки COVID-19 в Остине, штат Техас [Reuters]

Прайс считает, что использование этого слова Алексом Джонсом в начале 2010-х помогло повысить его популярность.Он даже продвигал на рынок настоящую красную таблетку, которая, как он утверждал, — конечно, неправильно, — может помешать кому-то заразиться или помочь в лечении коронавируса.

«Я не уверен, стало ли это больше похоже на MRA, потому что Алекс Джонс начал менять это направление и говорить о пороках феминизма и тому подобном, или это было потому, что MRA были вовлечены в заговоры и приняли их сами, — сказал Прайс.

Эти группы обсуждают зло женщин и феминизма, а также то, как несправедливо к ним относятся, при этом разделяя теории заговора о еврейском народе, влиятельных женщинах или цветных людях, пока их мнение не станет фактом.

Но ссылка на фильм метафорически не работает. Это не распространяется на эти чаты и веб-сайты.

«Я почти никогда не видел и не слышал, чтобы термин« синяя пилюля »использовался как противоположный термин, который, я думаю, был бы хорошей лакмусовой бумажкой того, насколько он все еще связан с фильмом, особенно с учетом того, что толпа любителей красных таблеток так склонен оскорблять любого, кто не согласен », — сказал Прайс.

У красных пиллеров есть движение без основы — и это придает ему силу, потому что движение без четкого определения — это движение, которое может означать что угодно для любого последователя.Его можно придать индивидуальности каждому человеку, чтобы каждый человек, проходящий через эти кроличьи норы пропаганды, мог сделать так, чтобы сообщения обращались непосредственно к ним.

«В наши дни я чувствую, что общаться с кем-либо из них бессмысленно», — сказал Прайс. «Вы говорите с кирпичной стеной, которой приятно игнорировать все, что вы говорите. Они связали так много своей самооценки и идентичности с убеждениями, что феминизм разрушает их жизни, что цветные люди пытаются лишить их прав и что еврейский народ управляет подпольной властью, что развлечение чего-то противоположного может разрушить их самооценка, и так это своего рода защитный механизм.”

Возьми красную таблетку

Как женщина, я обнаружила, что среди женщин-ученых, исследователей и даже журналистов не так много откровенных дискуссий о красной пиллинге. Большинство женщин, с которыми я просил поговорить на эту тему, вежливо отказались. Они были слишком заняты, у них не было достаточного опыта, они не могли говорить о чем-то столь широком, и, честно говоря, они не могли выдержать стресс интервью на эту конкретную тему прямо сейчас. Возможно, они боялись. Поскольку основная направленность нынешнего движения — антифеминистская, у них есть полное право на это.

«Каждая… женщина, которую я знаю, которая [противостоит] им, подвергается безжалостному насилию в течение многих лет», — сказала женщина, работающая в сфере высоких технологий в Силиконовой долине. «Любой, кого цитируют в [этой статье], который является женщиной, будет преследоваться».

Рациональное мышление не в основе этих атак. Еще сложнее понять, что мы можем с ними сделать.

Эвелин Тортон Бек

Если у движения нет определения, у него нет правил. Когда сообщения в движении остаются в виде фрагментов, подписчики могут слышать все, что захотят.И многие из них слышат, что им следует нападать на других людей, особенно на людей, которые не являются белыми цис-мужчинами. И это страшно.

Помимо домогательств, многие женщины просто устали. Эвелин Тортон Бек, профессор психологии факультета женских исследований Университета Мэриленда, сказала, что, хотя женоненавистничество, расизм, антисемитизм и часто гомофобия и эйлизм обычно связаны в этих широкомасштабных атаках, это практически невозможно. чтобы объяснить, почему это происходит по всему спектру маргинализации.

«Рациональное мышление не в основе этих атак», — сказал Бек. «Еще сложнее понять, что мы можем с ними сделать».

Когда Эллиотт Роджер убил шесть человек в 2014 году, он написал женоненавистническую критику против женщин и был провозглашен вышеупомянутыми мужскими сообществами героем. Но его манифест не воспринимается как рациональное мышление, он читается как глубокая эмоциональная ненависть к женщинам, проистекающая из его собственной нестабильности.

Бек поспешил упомянуть работу, которую женщины и другие маргинализованные группы населения проделали на протяжении десятилетий, чтобы продвигать равенство, перечисляя образование, исследования, политическую активность, изменение институциональных предубеждений, голосование за политиков, которые были лишены избирательных прав, и многое другое.

«Список того, что мы пробовали, очень длинный, и некоторые вещи оказались эффективными, но кажется, что прямо сейчас негативная реакция настолько сильна, что я удивлен, что вы даже думали, что можете достучаться до людей, принимающих« красные таблетки », или помочь им.