Как сделать чучело из головы щуки своими: Как сделать чучело из головы щуки своими руками

Также на третей фотке можете увидеть заштопанную кожу щуки. Это результат нашей ошибки в самом начале работы – начали потрошить щуку, а потом резать голову.

После промывки, вешаем ее стекать на ветерке.

Пока водичка капает, мы готовим дощечку, различные распорки для жаберных крышек и внутренней полости головы, пенопласт (если нужен).

Внутренняя часть головы должна быть обязательно чем-то забита (пенопласт, распорки) иначе она просто усохнет и деформируется. Фиксировать это дело в нужных местах вам помогут булавки.

Так на фотках вы можете видеть, что голова прикреплена шурупом через доску в позвоночник. Под жабры вставлены спичечные коробки, а в пасти стоит распорка.

 Любите стоматологов? Сейчас вы почувствуете себя в их роли.

На снимке видно, что некоторые щучьи зубы сломаны, но пока держатся в мякоти. Эти зубы нужно поднять и зафиксировать в таком положении при помощи ваты или еще чего-то. Когда наши челюсти начнут подсыхать, эти зубы будут держаться прямо и крепко.

«Здоровые зубы», если можно так выразиться, нужно выставить напоказ. Используя подручный инструмент, пусть даже отвертку, стараемся как можно глубже вдавить десну, выставляя шикарные клыки.

Работа стоматолога окончена и остается только ждать, пока все подсохнет. Используйте это время, чтобы купить краски и найти старые очки с пластиковым стеклом.

Косметические работы

Через несколько дней щука будет готова к покраске проблемных зон. Например, у этой госпожи была закрытая черепно-мозговая травма. Я ее пару раз по голове колотушкой огрел, чтоб с лодки не смылась. Вот кожу тогда и содрал. Недостающие участки подкрасил гуашью, и получилось вполне прилично.

Жабра подкрашены насыщенным красным. Сделал всюду по максимуму, куда смог подлезть кисточкой.

Глаза выполнены из простых очков. Если подогнать точно по контуру глазниц, а обтачивать стекло с уклоном во внутрь, то они плотненько садятся на свои места, и не требую дополнительных креплений.

Рисуем зрачок с внутренней стороны, и в экспериментальном порядке подбираем наиболее удачный вариант. Я остановился на том, что на фото.

Завершающий этап в изготовлении чучела

Подставку под голову сам делать поленился и заказал у друга по своему шаблону. Я его вскрыл двумя слоями лака. После первого вскрытия, мелкой наждачной бумагой снял бугорочки и залакировал второй раз.

Голову вскрывал бесцветным лаком быстрой сушки, купленным в автомобильном магазине. Всего три вскрытия как внешней, так и внутренней сторон, предварительно вынув распорки.

Уже после этого решил провести эксперимент и вставить светодиоды в глаза и пасть. Результат немного жутковат, но это уже на любителя.

Лучший рецепт фаршированной щуки на иврите: приготовление, рекомендации и отзывы

Рыба — это очень полезный и вкусный продукт. У нее прекрасный неповторимый вкус и аппетитное филе, которое содержит огромное количество полезных минералов. Аминокислоты — полиненасыщенные омега-3, фосфор, кальций, витамин D, витамин Е — это лишь некоторые из веществ, которые делают рыбу незаменимым продуктом.

Рыба положительно влияет на мозговую деятельность, опорно-двигательный аппарат, кожу и волосы, желудок, общий гормональный фон и другие аспекты здоровья человека.

Детям для профилактики рахита стоит давать рыбий жир, богатый витамином D.

Рецептов приготовления рыбы очень много. Сегодня мы разберем рецепт фаршированной щуки на иврите, который всегда хорош.

Поговорим о щуке

Речная глубоководная рыба, хищник, обитающий в странах Евразии и Северной Америки. Считается деликатесом, его не только вылавливают в дикой природе, но и разводят в пищу в искусственных водоемах.

Эту рыбу можно и нужно употреблять во время диеты, так как она содержит большое количество белка и почти не содержит жиров.Однако за счет этого филе получается достаточно сухим, поэтому щуку часто фаршируют, что при добавлении дополнительных ингредиентов делает ее сочнее.

Подготовленная таким образом щука — частый гость на рождественском столе. Рецепт фаршированной щуки на иврите имеет разные вариации, мы считаем наиболее удачными.

Выбор рыбы для фарша

Перед вашим праздничным столом будет щука, фаршированная на иврите (ее рецепт мы подробно расскажем чуть позже), давайте поговорим о том, как правильно выбрать рыбу для этого блюда.

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев. У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h …

Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке — рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой…

Легкий и вкусный пирог с курицей и картофелем

Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего. Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать …

Если вы рыбак, то этот раздел можно пропустить, так как вы наверняка знаете, как отличить свежую рыбу от испорченной и какого размера щука идеально подходит для фарша.Но если вы горожанин и хотите удивить своих близких изысканным рыбным блюдом, то внимательно прочтите наши советы.

Покупайте рыбу в больших супермаркетах или на продуктовом рынке. С особой тонкостью подходим к определению свежести рыбы. У пригодных для приготовления акул чистые, глаза ясные, жабры ярко-красные, чешуя должна быть гладкой, без повреждений и слизи.

Рецепт фаршированной щуки на иврите предполагает наличие свежей, а не замороженной рыбы.

Fish Size

Для многих рецептов закон — чем моложе животное, тем вкуснее и нежнее из него мясо, а значит, тем красивее из него получится блюдо.Против щуки на иврите это правило не применяется, так как набить молодой сукат проблематично. У них тонкая кожа, они маленькие и больше костей, чем мяса.

Лучше всего подходит для блюд, которые мы здесь описываем, подходит для полутора- или пятифунтовой рыбы.

Фаршированная щука на иврите: приготовление

Чтобы правильно подготовить рыбу к фаршированию, нужно приложить немало усилий, но результат того стоит.

Если на этом этапе вы ошибетесь, продукт испортится, фарш не получится.

Итак, рассмотрим этапы приготовления:

• Сначала снимаем чешую. Осторожно очистите щуку от роста чешуи, слегка надавливая ножом, чтобы не повредить кожу.
• Затем нужно удалить жабры ножом, ножницами или даже можно их ощипать вручную.
• Вымойте рыбу под проточной водой.
• Осторожно отрубите ей голову, оставив как можно большую часть тела. Отрубленную голову отложить в сторону, нам еще нужно приготовить.
• Настал самый ответственный момент — снятие шкур.Одной рукой держите щуку за позвоночник, а другой аккуратно потяните шкуру к хвосту, подведя под него палец и царапая снятую часть, как носком. Когда дойдете до плавников, обрежьте их изнутри специальными ножницами. Вывернув наизнанку, кожа дойдет до хвоста, разрежьте его ножом с внутренней стороны так, чтобы у вас был отдельный пакет из шкуры щуки с хвостом и рыбного филе.
• Перевернем кожу на лицевую сторону.
• Очистите оставшуюся тушку от костей, плавников и внутренних органов, целостности филе, не переживайте, еще можно превратить в фарш.Следите за тем, чтобы в рыбе не было костей, и все впечатление от вашей праздничной трапезы будет испорчено видом, поперхнувшись гостю.

Вот в принципе все этапы приготовления рыбы, теперь рассмотрим рецепт фаршированной щуки на иврите.

Ингредиенты

Фаршированная щука на иврите (рецепт описывается шаг за шагом, когда вы узнаете о необходимых продуктах) готовят по-разному. Для версии, которую мы сегодня опишем, потребуются следующие ингредиенты:

• Щука 1.5-2 кг.
• Лук репчатый — 4 крупных луковицы.
• Манная крупа — 1 наполовину полный стакан.
• Сливочное масло батон-100 грамм.
• Соль.
• Перец.
• Молоко для пропитывания хлеба.
• Яйцо.
• Морковь, свекла и лавровый лист к подушке-2 штуки (по желанию).

Щука фаршированная: фото пошагового рецепта

• Удалите из щуки кости и кишки.
• Филе прокрутить на мясорубке два раза.
• Замочите сдобную буханку хлеба в небольшом количестве молока и оставьте на 5-7 минут.
• Рыбу измельчить, залить манкой и тщательно перемешать всеми руками.
• Три луковицы пропустить через мясорубку вместе с размоченным хлебом и добавить смесь к рыбному фаршу, хорошо перемешать.
• Оставшийся лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
• Отправить жареный лук с рыбным фаршем.
• Вот взбиваем сырое яйцо.
• Соль и перец.
• Запихивать рыбную начинку в пакет из рыбьей кожи не очень туго.
• Прошейте отверстие, в которое вы набили начинку, толстой иглой и нитью из натуральных волокон.
• Фаршированная Придает коже наиболее реалистичный вид живой рыбы.
• Нарезать толстыми ломтиками свеклу и морковь.
• Выложите овощи на промасленный противень вместе с листьями лавра.
• Соль получившейся овощной подушки.
• Выложить сверху овощи и голову рыбы и отправить запекать в духовку при 180 градусах на 45 минут — до румяной корочки.

Подливка к щуке

Щука, фаршированная на иврите (особенно положительный характер приобретает пошаговый отзыв о рецептах) — вкусно и просто запекается, но тем больше она вам нравится, если она тушит подливку.

Вот ингредиенты, из которых состоит подливка:

• Лук — 2 большие луковицы.
• Морковь-2-3 шт.
• Фасовка томатного сока-1 л.
• Сахар, соль, лавровый лист, черный перец.

Приготовьте подливку:

• Нарежьте лук небольшими кубиками.
• Обжарить в небольшом количестве растительного масла.
• Морковь натереть на терке и положить к луку.
• Обжарить морковь до мягкости.
• Залить лук и морковь томатным соком.
• Добавьте сахар, соль, перец и два лавровых листа среднего размера.
• Доведите смесь до кипения и убавьте огонь.
• Замученный соус 40 минут.
• Подготовленную рыбу нарезать кружочками толщиной 2-3 см и выложить в кастрюлю с соусом вместе с головой (не трогать и не переворачивать, чтобы не разбить).
• Тушить на слабом огне 20 минут.

Украсить готовую рыбу

Рецепт фаршированной рыбы на иврите вы уже знаете, теперь давайте рассмотрим несколько способов ее украшения.

• Можно подать рыбу на блюдо, украсив жареными овощами, выложив его целиком и прикрепив заподлицо к туловищу головы. Поверх его тушки лежали нарезанные полукольцом лимон и клюква.
• Другой вариант: нарезать щуку на стейки толщиной 2 см, выложить полукругом на продолговатое блюдо с головой и украсить голову вырезанной из лимона короной.
• Если вы тушите в соусе кусочки рыбы, выложите их лопаткой на круглое блюдо по отдельности, полейте соусом и украсьте петрушкой.
• Выложите целую рыбу на грубую деревянную доску, украсьте ее дольками лимона, зеленью и зелеными оливками. Вокруг нее расставьте небольшие пиалы или сосницы с разными подходящими к ней соусами.

Щука фаршированная морковью и луком в духовке. Щука фаршированная в фольге

Мой муж любит рыбалку и часто приходит с уловом :).В основном это окунь, плотва, плотва и, конечно же, щука. Рыбка всегда идет на жарку, а вот над щукой надо колдовать: либо на котлеты, либо нафаршировать. Сегодня решил приготовить фаршированную щуку в духовке. В прошлый раз мы съели хариуса и приготовили его. И из сегодняшнего улова решил приготовить в духовке целую фаршированную щуку. Почему я добавил в название блюда фразу «в духовке»? А ведь фаршированную щуку тоже можно приготовить. Да да! Это не шутка! Я когда-нибудь попробую и обязательно расскажу!

Я испекла один раз.Сегодняшнее блюдо будет немного сложнее в приготовлении, но гораздо более изысканным и аппетитным.

Для приготовления щуки фаршированной в духовке вам понадобится:

Щука — 2,5 кг;

Хлеб — 100 гр;

Молоко — 100 мл;

Яйцо — 1 шт;

Луковица — 1 шт;

Зелень — 1 пучок;

Сметана — 50 гр;

Черный перец.

Рецепт приготовления фаршированной щуки в духовке:

1.Возьмите свежую щуку. Если он замерз, разморозьте.

2. Очистить щуку. Снимите чешую, ножницами срежьте плавники.

3. Головку отделить от потрохов. Сделайте надрезы вокруг головы со всех сторон. Наша задача правильно отделить голову — нам нужно сделать так, чтобы голова оторвалась вместе с потрохами.

4. Осторожно снимите кожу с рыбы. Постарайтесь не повредить его. Вы можете помочь ножом или сделать это своими руками. Ближе к хвосту отломите хребет — хвост отделите вместе с кожей.

Вот что получилось:

5. Отделите филе от костей и переверните его в мясорубке.
Рыбка у меня была большая и соответственно кости большие, поэтому руками выделил все кости и 1 раз перевернул на мясорубке. Если рыба маленькая, косточки у нее маленькие, обязательно 2-3 раза прокрутите на мясорубке.

6. Белый хлеб замочить в молоке.

7. Добавьте в рыбный фарш хлеб, лук, зелень и яйцо.Лук прокрутить на мясорубке, зелень мелко нарезать.

8. Посолить, поперчить, перемешать фарш. Хорошо перемешайте фарш до однородной массы.

9. Наполнить шкуру щуки фаршем.
Набивать плотно не нужно, иначе при жарке может лопнуть. Или нужно проткнуть кожу в нескольких местах, что я и сделал. Если остался лишний фарш, ничего страшного! Можно приклеить котлеты.

10. Положите щуку на противень, придав ей желаемую форму.

11. Обильно смазать сметаной.

12. Выпекать до готовности в духовке при 220 градусах.

13. Охлажденную рыбу выложить на большое блюдо и украсить по своему желанию.
Многие спрашивают: как украсить чучело щуки? Обычно достаточно свежей зелени и овощей. Сегодня решила украсить лимоном, оливками, помидорами, огурцами и салатом. Вот что я сделал.

Подавать как отдельное блюдо с овощами или с гарниром, например,

Пресноводные представители семейства щуковых отличаются высоким содержанием питательных веществ.При правильном приготовлении продукт считается деликатесом, поражая нежным вкусом. Щука фаршированная в духовке — достойное блюдо на любые праздники и торжества. Освоить эту сложную технологию может каждый, зная секреты профессионалов.

Как разделать щуку для фарша

1. Тушку очистить от чешуи, желательно специальной щеткой, чтобы не повредить кожу. Срежьте жабры кухонными ножницами.

2. Сделайте 2 небольших надреза возле головы и заднего плавника.Ножом слегка подденьте пленку, чтобы отделить внутренности. Осторожно погрузите руку внутрь щуки и удалите потроха.

3. Деревянной скалкой отбейте тушку с каждой стороны, это поможет легко снять чулок. Следование пошаговому рецепту позволит вам без особых усилий справиться с разделкой для фарша рыбы.

4. Отрезать голову, острым ножом отделить кожу от мяса, делая это по кругу;

5. Снимите шкуру с хвоста, сняв чулок с изнанки, ножницами обрежьте плавники так, чтобы они остались на коже.

6. Постепенно выворачивая чулок наизнанку, можно добраться до хвоста. Разрежьте кость между плавником и мясом, чтобы хвост остался целым с кожей.

7. В результате чулок щуки остается целым, а мясо используется для начинки.

Классический рецепт

Компоненты:

• Щука;
• 3 луковицы;
• 2 морковки;
• 4-5 ломтиков батона;
• 3 яйца;
• 180 мл молока;
• 200 гр.сало;
• 50 мл масла растительного;
• лавровый лист, гвоздика;
• укроп, кинза;
• соль, перец — по вкусу.

Этапы приготовления:
1. Для приготовления фаршированной щуки в духовке выбирайте только свежую рыбу. Важно правильно его разрезать, чтобы не повредить желчный пузырь, не порвать тонкую кожицу.

При подаче обязательно делите щуку на порции

2. Отделить мясо от позвонка, сварить кости.Бульон посолить, добавить лавровую лисицу, звездочки гвоздики, целую луковицу. После закипания обязательно снимите пену. Варить около 20 минут.

3. Буханку залить горячим молоком, дать набухнуть 15 минут.

4. Морковь нарезать на терке, лук — кубиками, обжарить на сковороде с добавлением растительного масла до прозрачности.

5. Сало превратить в однородную массу на блендере, снова перебить вместе с еще не остывшими овощами.

6.Мясо щуки пропустить отдельно через мясорубку, повторить процедуру несколько раз, чтобы измельчить мелкие косточки.

7. Соединить основные ингредиенты — сало с овощами, размягченный хлеб, рыбный фарш, соль и перец. Для рецепта фаршированной щуки можно использовать уже готовую рыбную приправу.

8. Добавьте желтки и взбейте белки до густой пены. После смешивания компонентов постепенно вводить белки для получения более воздушной консистенции. Вводим измельченную зелень.

9. Запустить кожу, отделить голову.На противень выложить морковные кольца, сверху — рыбу. Залить отфильтрованным остывшим бульоном, сверху накрыть фольгой. Чтобы кожица не повредилась, сначала смажьте лист сливочным или растительным маслом.

10. Выпекать 45 минут в духовке при 180 °. Через 20 минут от начала процесса снимите со щуки фольгу, чтобы получить аппетитную золотистую корочку.

11. Фаршированная рыба подается охлажденной. Для украшения можно использовать сметану или домашний майонез, помидоры, оливки.

Рецепт грибов

Компоненты:

• Щука;
• 250 г шампиньонов;
• 2 морковки;
• 2 луковицы;
• 300 гр. буханка;
• 200 мл молока;
• 50 мл масла растительного;
• 50 гр. масло;
• 2 яйца;
• укроп, петрушка, фенхель;
• соль, перец — по вкусу.

Этапы приготовления:
1. Для фарша щуки в духовке можно использовать разные начинки. Грибы добавят сочности, раскроют нежный вкус.

2. Отделив мясо от кожицы, приготовьте начинку. Морковь нашинкуйте на терке, лук — полукольцами, грибы очистите, нарежьте кубиками.

3. Залить батон горячим молоком, перед добавлением в фарш слегка отжать набухший мякиш от лишней жидкости.

4. На разогретой сковороде сначала обжарить овощи на растительном масле, после появления золотистого цвета соединить с грибами.

5. Мясо щуки отделить от позвоночника, пропустить через мясорубку 2-3 раза.

6. В глубокой миске смешать рыбный фарш, обжаренные овощи с грибами, батон, измельченную зелень. Сливочное масло нарезать тонкими полосками и соединить с остальными ингредиентами.

7. Добавить в основу взбитые яйца, хорошо посолить и поперчить.

8. Ложкой равномерно распределить начинку в шкуре щуки, можно немного натереть ее солью или рыбными приправами.

9. Глубокий противень смазать растительным маслом, положить фаршированную рыбу, не забыть положить рядом голову.

10. Готовка в духовке занимает 40-50 минут при температуре 200 °.

Для украшения традиционно используются оливки, дольки лимона, зелень.

11. Подают охлажденную запеченную щуку с укропом и овощами, можно украсить зернами граната или оливками.

Фаршированный рисом

Компоненты:

• Щука;
• 120 г риса;
• 2 луковицы;
• морковь;
• 75 гр. масло;
• яйцо;
• петрушка;
• Лавровый лист;
• 20 гр.сметана;
• соль, перец — по вкусу.

Этапов:

1. Для приготовления фаршированной щуки лучше выбирать тушки размером не более 1,5 кг, крупную рыбу запечь будет сложно.

2. Вымыть, очистить от внутренностей, отделить кожу от мяса.

3. Рис варить до полуготовности вместе с хребтом рыбы, обязательно добавить лавровый лист, посолить.

4. Мясо щуки измельчить на мясорубке, важно уделять этому процессу особое внимание, иначе в готовом блюде могут остаться мелкие косточки.

5. Обжарить на сливочном масле тертую морковь и нарезанный кубиками лук.

6. Овощи соединить с рисом и фаршем, добавить сливочное масло, нарезанную петрушку.

7. Начинать ловлю щуки, не укладывать очень плотно, иначе шкура может порваться.

Перед тем, как отправить рыбу в духовку, смажьте ее яйцом или маслом

8. Запекать рыбу в фольге, обязательно оставляя воздушную прослойку между вершиной щуки.

9. Установить температуру 180 °, отправить в духовку целиком с фаршированной головой.

10. Время приготовления — 45 минут, затем выключите огонь, но рыбу не доставайте еще 10 минут.

11. Используя рукав для запекания и сметану, украсить остывшее блюдо ажурной росписью.

Секреты фаршированной рыбы

• для приготовления щуки нужно правильно выбрать тушку, в свежем виде имеет яркий специфический аромат;
• тушка должна быть покрыта прозрачной слизью, жабры должны быть насыщенного розового или красного цвета, без всяких потемнений;
№
• плотное покрытие кожи чешуей поможет сохранить целостность чулка при разделке;
№
• если на этапе потрошения был поврежден желчный пузырь, рыбу нужно сразу промыть, затем на полчаса погрузить в соленый раствор с добавлением уксуса или лимонного сока;
• для начинки обычно не хватает рыбной мякоти, добавляются разные ингредиенты — яйца, бекон, грибы, чернослив, гречка, рис;
• помимо традиционных специй можно использовать майоран, анис, душицу, тимьян куркуму, для подушки при выпечке — лук, сельдерей, свеклу;
• может испортить нежный вкус — мускатный орех, тмин, корица;
• лучше набивать тушки массой не более 1 шт.5-2 кг, у более крупных представителей может быть сложно отделить кожицу;
Готовность
• проверяется зубочисткой, на месте прокола выделяется прозрачная жидкость.

Знаменитая фаршированная рыба — фирменное блюдо еврейской кухни. У каждой хозяйки свой рецепт приготовления. Неповторимый вкус и красивая подача сделали блюдо достойным украшением королевского стола. Традиционно подается с рыбным бульоном, запеченными овощами, картофелем.

Благодаря моему тестю (заядлому рыбаку) в доме появилась щука.

Щука ~ 600г., Кусок хлеба, замоченный в молоке, 1 яйцо, ~ 30г. сливочное масло, 1 луковица, соль, перец, сок лимона.

Я знаю, что многие фаршированные щуки варят, но решила запечь. Давайте начнем.

Очистить рыбу, удалить жабры, глаза. Слегка отбейте тушку деревянной лопаткой, чтобы легче было снять кожицу. Сделайте надрез под головой до хребта, сломайте его. Можно просто отрезать голову, что я и сделал с первой рыбкой. А со второй решил все-таки повозиться 🙂 Внутренности убрать.Делая надрезы по кругу между кожей и мясом, снимаем шкурку чулком. Для большей сохранности кожи лучше разрезать ее так, чтобы на коже оставался небольшой (1-2 мм) слой мяса. Разрежьте мясо возле плавников, чтобы плавники остались с кожей.

Сломайте гребень у хвоста.

Отделить оставшееся мясо от кожи.

Откладываем скин в сторону, незабываем вывернуть 🙂

Для фарша:

Мясо, снятое с гребня и кожицы, с луком и хлебом трижды пропустить через мясорубку.Добавьте размягченное масло, яйцо, соль и перец. Вы можете добавить нарезанный зеленый лук и тертую морковь для получения красивого нарезания.

Взбить до образования пены.

Наполните этим фаршем кожу и голову.

Начинка получается не очень плотной, иначе при выпечке кожица может лопнуть.

Застелить противень фольгой. Выложите на фольгу полоску лавровых листьев и положите на них фарш. Присоедините голову к туловищу (если отрезано).

Сверху щуку слегка посолить и залить лимонным соком.

Поставить противень в духовку на 1 час при t = 190 ° С.

Все. Достаем щуку, кладем в подходящую посуду (у меня ее нет), украшаем и радуемся — смогла! :))

Режем и …

Приятного аппетита!

С помощью фаршированной щуки можно легко украсить любой праздничный стол. У этого блюда изумительный аромат и неповторимый вкус.Ни один гость не упустит возможность попробовать это блюдо. Он недолго остается на столе. Мясо этой красивой рыбы не только говорит о высоком статусе хозяина, но и обладает изысканным вкусом и множеством полезных веществ.

Благодаря низкому содержанию жира в щуке, она отлично подходит для людей, сидящих на диете, и людей с проблемами желудка. Есть много способов приготовить эту чудесную рыбу.

Как выбрать щуку для фарша

Щука — рыба хищная; во время охоты ловок и быстр.Из-за активного образа жизни в его мясе практически нет жира и влаги, в связи с этим некоторые неопытные повара делают его слишком сухим. Но сделать его нежным и ароматным не так уж и сложно.

Для фарша лучшим вариантом будет рыба среднего размера. Большая рыба старая и не такая вкусная, а мелкую трудно разделывать. Лучше всего выбирать рыбу от одного килограмма до двух. Необходимый сосуд для такой рыбы есть практически у каждого.

Предварительная обработка щуки

Вначале чистим и промываем рыбу.Необходимо удалить жабры и хорошо промыть рыбу прохладной водой. Затем острым ножом отрежьте у рыбы голову возле основания. Одной рукой держим рыбу за хребет, а другой осторожно тянем кожу к хвосту. Натягивая шкуру, на пути попадутся рыбьи плавники, которые необходимо срезать острыми ножницами или специальным ножом изнутри шкуры. Кожа должна быть целой. Когда вы натянули шкуру на хвост, острым ножом нужно отрезать хвост и вывернуть шкуру правой стороной.Кожа должна напоминать «крышку» для набивки, в ней не должно быть отверстий и щелей. После этого можно начинать фаршировать рыбу.

Время приготовления — полтора часа.

Количество порций — 6.

Ингредиенты для еврейского чучела щуки:

1. Щука средняя.
2. 4 ломтика булочки или батона.
3. 4 штуки лука.
4. Одна морковь.
5. Один стакан жирного молока или сливок.
6. Несколько куриных яиц.
7. Соль и перец.

Приготовление фарша из щуки по-еврейски

Для начала с рыбы снимается кожа. Все кости нужно выбирать из мяса щуки. Рыбное филе необходимо измельчить при помощи мясорубки. Многие опытные хозяйки рекомендуют несколько раз пропустить фарш через мясорубку.

Кусочки батона следует залить молоком или сливками, замочить, а затем отжать и добавить в фарш. Лук необходимо нарезать небольшими кубиками и обжарить на подсолнечном масле до румяной корочки.В фарш добавляют также жареный лук.

После добавления всех ингредиентов в фарш нужно снова пропустить его через мясорубку. Сделать это желательно несколько раз. Затем добавить в фарш яйца и хорошо его вымесить. Вкус рыбы может зависеть от продолжительности замешивания. Благодаря яйцам фарш становится более воздушным. Добавить соль и перец по вкусу.

Можно приступать к расчесыванию кожного фарша. Необходимо помнить, что во время варки размер фарша увеличивается, поэтому слишком плотно не набиваем кожицу.

Лук и морковь нарезают кольцами и помещают в кастрюлю, подходящую по размеру рыбы. На овощи выкладывается фаршированная рыба. К нему нужно плотно прижать голову.

Щуку полностью залить водой и поставить на сильный огонь. Посолить, поперчить воду и добавить несколько лавровых листиков. После того, как вода закипит, нужно снять пену и убавить огонь до самого маленького. Рыба должна вариться около 45 минут.

После окончания варки рыбу необходимо аккуратно вынуть шумовкой и уложить в подходящую посуду.Украсить щуку можно зеленью и лимонами. При желании его можно нарезать порциями.

Зубчатый пресноводный хищник — щука — достигает довольно крупных размеров. У этой рыбы нежирное мясо и крепкая кожа — надежная оболочка для разнообразного фарша, которым фаршируют потрошенную тушку перед запеканием в духовке. В зависимости от начинки и приготовления он получается более или менее калорийным.

Рассмотрим пошаговый рецепт с фото приготовления диетической фаршированной щуки двумя основными способами, вариантами начинки и использованием полученного блюда в меню для похудения.

Запеченная фаршированная щука в духовке — рецепт с фото

Фаршированная щука, запеченная в духовке, готовится двумя основными способами:

• Очищают чешую, кишки, а вместо внутренностей кладут приготовленный фарш. При этом особых навыков разделки рыбы не требуется.
• Освободившись от чешуи, снять шкуру чулком, отделить филе от костей, измельчить на мясорубке, смешав с дополнительными ингредиентами, полученной массой набить панцирь щуки.Чтобы приготовить рыбу таким способом, понадобится определенный навык.

В любом случае вкус блюда определяется исходным качеством рыбы. Свежесть щуки оценивается по следующим критериям:

• упругая тушка;
• отсутствие малейших признаков запаха аммиака;
• прозрачные черные глаза;
• красные жабры.

Само мясо щуки содержит около 80 калорий на 100 грамм. Энергетический эквивалент увеличивается за счет фарша, способа его приготовления и особенностей запекания.Так, в начинку часто добавляют пропитанный молоком белый хлеб, ингредиенты обжаривают, а щуку смазывают майонезом. В результате калорийность увеличивается до 140 единиц и более.

Давайте рассмотрим два диетических способа приготовления фаршированной щуки с ограничением калорий.

Первый вариант — « Гречневая грудинка »

Приготовление:

• Щуку очистить от чешуи и выпотрошить. Промыть, обсушить бумажными полотенцами, натереть солью и специями, залить лимонным соком.Таким образом, щука избавляется от специфического мутного запаха, который в той или иной степени присущ этой рыбе.
• Промытую гречку отварить до полуготовности (10 минут после закипания).
• Очистить и вымыть зелень, овощи и грибы, лук и грибы нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Укроп с петрушкой мелко нарезать.
• На предварительно разогретой сковороде с антипригарным покрытием высушите нарезанный лук, добавьте кубики грибов и полностью выпарите жидкость, выделившуюся из грибов.
• Гречку, овощи, зелень и грибы смешать, залить молоком и фаршировать приготовленную щуку. Чтобы она не «расстегивалась», зашейте надрез на набитом животе хлопковыми нитками белого цвета.
• Положить щуку брюшком на смазанный маслом противень и накрыть бока хорошо перемешанным сырым яйцом.
• Запекать фаршированную рыбу полчаса при температуре духовки 180 ° C.

Второй вариант — « Королевская рыба без костей »

Приготовление:

• Освободите щуку от чешуи, отделите голову, удалите жабры и выпотрошите рыбу, не разрезая брюшко.Снимите кожицу чулком, отделив ее от мякоти и вывернув наизнанку. У хвоста разрежьте позвоночник и, наконец, удалите мясо и кости. Осторожно отделите мякоть и не менее двух раз измельчите на мясорубке.
• Отварить одно яйцо вкрутую и нарезать кубиками.
• Морковь очистить и вымыть, нарезать мелкими кубиками. Промытую зелень измельчить.
• Добавьте в фарш кусочки моркови, яйца и измельченную зелень. Приправить небольшим количеством соли, перца, добавить сырое яйцо и хорошо вымесить.
• Нафаршировать щуку фаршем, натереть специями, выложить на смазанный маслом противень и прикрепить к нему ранее отделенную голову. Смазать кожу сметаной и запекать при 180 ° С до 40 минут.

Такая щука с золотистым «подпалом» эффектно смотрится на блюде, покрытом листьями салата, украшенном красными ягодами, в искусно вырезанной из небольшой луковицы «короне».

От духовки к диетическому столу

Варианты фарша

Помимо наполнителей, перечисленных в примерных рецептах, в брюхо щуки кладут:

• Овощи — кроме моркови и лука, корень и петрушку, болгарский перец и картофель.Последний компонент из-за заметной калорийности обычно отсутствует в рецептах диет.
• Фрукты и фрукты — цитрусовые и оливки.
• Крупа — не только гречневая, но и. На диетическом столе все же более уместна гречка.
• Грибы — помимо шампиньонов, белые и сушеные белые грибы, а также другие лесные грибы.
• Фарш — в первую очередь куриный. Может быть умеренно включен в рацион, если приготовлен из нежирной белой курицы.
• Масло сливочное, в том числе топленое. В диетическом меню, естественно, приветствуются только качественные оливки.

• Майонез — в связи с высокой калорийностью не используется в диетах.
• Орехи натертые.
• Сухофрукты -. Его кисловатый вкус хорошо сочетается с мясом щуки.
• Молоко, сливки, сметана — нежирные молочные продукты используются в рационе худеющих
• Белый хлеб и гренки из него также являются достаточно калорийной добавкой; их с осторожностью применяют в диетах для похудения.

Как приготовить фарш из щуки — видео

Два варианта приготовления фаршированной щуки в духовке проиллюстрированы соответствующими видеороликами.

В первом большую щуку фаршируют гречкой с помидорами, болгарским перцем, морковью, луком и грибами. При этом на растительном масле обжаривают морковь, лук и грибы. Для диетического стола жарку лучше заменить тушением. Кроме того, тушку щуки покрывают слоем майонеза.В диетическом варианте следует использовать нежирную сметану.

Во втором ролике демонстрируется пошаговый рецепт приготовления фаршированной щуки в духовке с профессиональным снятием шкуры щуки. При изготовлении фарша также используется жарка лука и моркови, которую в диетическом варианте необходимо заменить тушением. Кроме того, добавляется пропитанный молоком белый хлеб. Для меню для похудения лучше вместо него ввести низкокалорийный овощ.

Щука — нежирная и полезная рыба.Уместен в диетических меню для похудения, если учитывать и ограничивать калорийность дополнительных ингредиентов.

Вы готовите фарш из щуки по будням или считаете это праздничным блюдом? Какие варианты наполнения вы используете? Вы включаете такую ​​щуку в свое диетическое меню для похудения? Делитесь с нами своими кулинарными открытиями и практическим опытом в комментариях!

Сиэтл Кракен на церемонии награждения «Три звезды», на которой игроки бросают плюшевого лосося фанатам.

Новейшая команда НХЛ воплощает в Сиэтле одну из старейших традиций лиги.

Расширение «Сиэтл Кракен» впервые выиграл дома во вторник вечером, отчасти благодаря 23-м сэйвам вратаря Филиппа Грубауэра. Он был назван одной из «Трех звезд игры», и эта награда была вручена игрокам любой из команд за образцовые усилия.

Обычно игроки домашней команды выкатываются и махают благодарным болельщикам; в некоторых случаях они могут бросить сувенирную шайбу или засунуть в ближайшие ко льду ряды.

Но в Сиэтле звезды игры кидают в болельщиков фаршированную рыбу.

Бросок лосося после игры в @SeattleKraken просто потрясающий. 🙌 pic.twitter.com/B2ll97RGcn

— НХЛ (@NHL) 27 октября 2021 г.

«Я подумал:« Кто это придумал? »- смеясь, сказал Грубауэр после игры.

Когда настала его очередь признать толпу, Грубауэр выехал с плюшевой нерки, на которой он подписал несколько минут назад. Его сопровождали члены экипажа «Кракена», проводившие ночь игр, одетые в резиновые фартуки, которые обычно носят на рыбных рынках.

Один из них предложил Грубауэру возможность использовать рогатку, чтобы поплавать лосося, но вместо этого Грубауэр швырнул игрушечную рыбку в толпу, просто перебросив ее через стекло.

Товарищ по команде Брэндон Танев, первая звезда игры, взял лосося и помахал им над головой, как полотенцем для митинга, прежде чем бросить его фанату.

Таким образом, в Сиэтле зародилась традиция.

«Это было довольно забавно. Я никогда раньше такого не видел. Очевидно, что с рынком [Pike Place] вы бросаете рыбу, это имеет смысл», — сказал Грубауэр, имея в виду одно из самых популярных туристических направлений города. «Я впервые не бросаю шайбу или клюшку на трибуны».

Идея подбрасывания рыбы пришла от команды Kraken по ночным играм, в которую входят Джонни Греко и Эйрон Секейра, которые помогли создать запоминающиеся мотивы арены для дополнения Vegas Golden Knights перед тем, как отправиться в Сиэтл для их запуска.

«У нас здесь отличная команда, и мы думаем по-другому», — сказал на этой неделе ESPN Секейра, старший директор по развлекательной программе. «Вы не хотите отличаться только для того, чтобы отличаться. У вас есть причина быть другим».

Команда начала думать о том, как они могли бы переосмыслить момент «Трех звезд игры» после домашних соревнований за «Кракен».

«Это всегда делается одинаково, и создается ощущение, что одни и те же фанаты всегда выходят с арены с клюшками игроков», — сказала она.«Если вы сидите в нижней чаше, у вас есть доступ к стеклу. В этом нет особого равенства».

Команда разработчиков игры Kraken задавалась вопросом, могут ли они создать уловку для Трех Звезд, которая могла бы распространить богатство. Одной из идей были футболки, которые оказались надежным снарядом на аренах, особенно когда задействованы рогатка или пушка.

1 Соответствующий

«Хорошо, но футболка — это элементарно», — сказал Секейра.»Что еще мы могли сделать?»

Одна из мантр творческой команды — учитывать традиции города при создании элементов презентации Game-night. Команда подумала о Сиэтле, и мысли людей привели их в одну из самых знаковых частей города.

«Нет большего туристического момента, чем бросить рыбу на Пайк Маркет», — сказал Секейра. «Итак, мы подумали:« А что, если бы мы могли подбросить рыбу? »»

Настоящей рыбой не будет. В Детройте есть осьминоги, а в Нэшвилле летают сомы, но использование таких настоящих животных «никогда не станет частью нашего этоса», — сказал Секейра.

«Неживая, но настоящая рыба не подходила», — сказала она. «Но даже используя плюшевые игрушки, мы хотели убедиться, что они не будут оскорбительными».

Kraken нанял консультанта по коренным народам, который действует как фильтр для некоторых из их идей. Команда хотела убедиться, что подбрасывание лосося — даже искусственного — не будет воспринято как оскорбление со стороны коренных народов.

«Нам сказали, что рыба, и особенно лосось, очень важны для жителей этой местности.Что к ним следует относиться с уважением, — сказал Секейра. — Они не сказали нам «нет», но подчеркнули, насколько они важны для этого района ».

После этого команда наняла компанию в Канаде для производства плюшевый лосось. Поскольку Kraken хотел убедиться, что он максимально приближен к настоящему, они использовали Bristol Bay Native Corp. на Аляске для проверки прототипа. Их эксперт по рыбам сказал, что цвета были немного не такими, а голова была расположена. неправильно для здоровой взрослой рыбы.Итак, мы вернулись к чертежной доске, пока Кракен не получил рыбу, которая прошла тест на запах.

Каждый плюшевый лосось весит чуть больше полфунта. Они также имеют длину ровно 22 дюйма, потому что это то, что должно быть законной длиной улова в штате Вашингтон.

«Мы склонны слишком много думать о вещах», — сказал Секейра.

Корпорация Bristol Bay Native Corp. попросила Kraken включить в нее информационный бюллетень об устойчивой ловле лосося с помощью игрушечной рыбы. Команда согласилась, и каждая рыба, которая летит на трибуны, будет иметь бирку с пятью фактами об устойчивости, с такой информацией, как: «Все виды тихоокеанских лососей на западном побережье США испытали сокращение численности.«

Игроки не знали о новой традиции подбрасывания рыбы, пока им не вручили одну во время празднования Трех звезд игры.

« Я думаю, это была фаршированная рыба или что-то в этом роде », — сказал Танев. там, улыбнитесь и подарите одному из фанатов ».

Kraken позаботились о том, чтобы у них было достаточно рыбы в бочке на весь регулярный сезон.

« Вы планируете достичь совершенства », Секейра сказал: «Итак, вы планируете три звезды на 41 домашний матч, а затем еще несколько.«

Что касается будущего новой традиции, Секейра сказал, что план состоит в том, чтобы создать плюшевую версию разных видов лосося для каждого сезона в Сиэтле. Climate Pledge Arena. Они не помещаются в обычную пушку для футболок, поэтому она надеется, что кто-то из игроков воспользуется рогаткой.

«Мы хотели, чтобы она летала. Мы хотели, чтобы он пошел дальше, чем первые несколько рядов, — сказала она. — Это моя цель ».

Щука запеченная в духовке.Пошаговый рецепт приготовления фаршированной щуки

Любите рецепт фаршированной щуки, но не решаетесь его приготовить? Тогда наши советы и пошаговые рецепты помогут вам совершить кулинарный подвиг!
Содержание рецепта:

Запеченная в духовке фаршированная щука — царское блюдо, считавшееся символом праздничного стола. Не каждая хозяйка решится его приготовить. Поскольку царица праздничного застолья требует должного внимания. Но если вы умеете это делать, то ваши старания будут заметны.Красиво оформленное блюдо произведет фурор на всех гостей. Но как показывает практика, у двух хозяйок это блюдо всегда получается по-разному — у кого-то сочнее, у кого-то острее, кто-то готовит заливную рыбу, а кто-то — запеченную. Главное, чтобы всегда было вкусно и аппетитно! Какие тонкости нужно знать?

• Прежде всего, нужно правильно выбрать рыбу. Свежая щука обладает ярким рыбным ароматом и прозрачным налетом слизи.Под жабрами жабры темно-красные, без потемнений и пятен. Кожа без трещин, разрывы с плотными чешуйками.
• Самый трудоемкий и сложный процесс при приготовлении этого блюда — аккуратно удалить кожицу, как с чулка. По этой причине для фарша щуки целиком лучше всего брать тушку весом 1,5 кг. С крупной рыбой это сделать сложно, да и в духовке она может не поместиться.
• Многие отказываются есть щуку, потому что в готовом виде она имеет характерный запах грязи.Но этого рецепта не будет. Так как в начинку кладут жаркое из лука и моркови, которые прерывают присущий щуке специфический аромат. Запекая фарш из щуки в духовке с целой тушкой, помните, что мясо рыбы нежирное. Поэтому нужно правильно подобрать начинку для начинки.

• Картофельная начинка: Сырой мелко нарезанный картофель или пюре смешивают с жареным луком.
• Грибы: шампиньоны (250 г), молоко (150 мл), буханка (3 ломтика), морковь (1 шт.), Лук (1 шт.), Сливочное масло (2 столовые ложки), яйца (1 шт.) ..
• Рис: отварной рис (2 столовые ложки), белый хлеб (100 г), молоко (200 мл), лук (150 г), яйца (1 шт.), Зелень.
• Ассорти: грибы (300 г), рис (50 г), масло сливочное (50 г), лук (1 шт.), Морковь (1 шт.), Крабовые палочки (100 г), сок одного лимона.

Фаршированная щука в духовке по классическому рецепту

• Калорийность на 100 г — 141 ккал.
• порций в упаковке — 6-8 порций
• Время приготовления — общее время приготовления около 3 часов, из которых блюдо запекается 40 минут

Состав:

• Щука — 1-1.5 кг
• Репчатый лук — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Сало — 150 г
• Сухой хлеб — 300 г
• Яйца — 3 шт.
• Свекла — 1 шт.
• Молоко — 300 мл
• Соль — 1 ч. Ложка
• Специи по вкусу (гвоздика, лавровый лист)
• Масло растительное — для жарки

Пошаговое приготовление:

1. Щуку очистить от чешуи, чтобы не повредить кожу, и удалить с головы жабры.
2. Сделайте надрезы возле нижнего и верхнего ребер. Аккуратно обрежьте кожу, чтобы отделить ее от внутренних органов. Погрузите руку глубоко в щуку и аккуратно удалите потроха, чтобы не повредить желчный пузырь.

Примечание: если лопнул желчный пузырь, то сразу погрузите щуку в холодную воду, которую разводят 1 ст. поваренная соль и 2 ст. столовый уксус 9%. Оставьте рыбу на полчаса, затем тщательно промойте.

Примечание: не кладите яиц больше, чем указано в рецепте.начинка получится жесткой.

Фаршированная щука может стать настоящим праздничным блюдом. Несмотря на кажущуюся сложность, вы легко сможете приготовить эту закуску, если ознакомитесь с подробным описанием основных рецептов фарша из рыбы.

Как приготовить фарш из щуки?

Для этого нужно снять с рыбы кожицу, разрезать ее:

Состав:

• щука — около 1000 г,
• репчатый лук — 2 шт,
• хлеб — 200 г
• яиц — 3 шт.,
• молоко — 250 мл,
• масло сливочное и растительное — по 50 г,
• перец черный молотый, соль.

Подсказка:

Чтобы начинка получилась нежной и воздушной, хорошенько взбейте ее металлическим венчиком, а еще лучше в кухонном комбайне с миксером. В этом случае добавляйте яйца по одному, приправляя солью и перцем.Влейте немного молока, оставшегося от замачивания хлеба. Взбейте, если нужно, то добавьте еще молока, не бойтесь, что фарш получится жидким. Если хорошенько взбить, получится пушистая.

Вопрос, сколько запечь фарш из щуки, стоит решать в зависимости от ее размеров и возможностей духовки. Выпекать килограмм будет около часа при температуре 195 градусов.

Щука с рисом

Для фарша можно использовать разные начинки, а как фаршировать щуку для запекания решает каждый в зависимости от собственных предпочтений.Например, гречка, пшено с измельченным яйцом и луком, отварная морковь или рис.

Состав:

• щука — 1000 г,
• рис — 120 г,
• морковь — 1 шт.,
• луковица -2шт.,
• масло сливочное и растительное — по 50 г,
• яйцо — 1 шт.,
• укроп — 3 ветки,
• перец молотый и соль.

Щука фаршированная с грибами

Блюдо получается очень вкусным, если готовить фарш с грибами. Если у вас есть уже выпотрошенная рыба без внутренностей и с разрезанным брюшком, то вы можете отрезать голову до середины, перерезать хребет рыбы у основания головы. С помощью ножа отделите мясо от кожицы. Затем действуйте как в первом рецепте, не забудьте удалить жабры.

Можно взять на фарш сушеные грибы, тогда их нужно будет заранее замочить на 10 часов, а затем слить воду. Вкус у таких грибов яркий и брать их нужно немного, грамм 50.Вы можете использовать вешенки или грибы, так как они доступны круглый год. Щука, фаршированная грибами и овощами, имеет более насыщенный вкус; для этого, как правило, используют лук, морковь, иногда добавляют тертый картофель. Очень вкусно получается, если порезать и обжарить один баклажан для фарша.

Состав:

• щука — 1000 г,
• свежих грибов — 250 г,
• репчатый лук — 2 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• хлеб — 200 г
• молоко — 150 мл,
• яйцо — 1 шт.,
• масло сливочное — 80 мл,
• масло растительное — 60 мл,
• соль и перец.

Вкусный рецепт приготовления целой щуки:

Помните сказку «По воле щуки»? К сожалению, в реальном мире эта рыба из семейства хищных не может исполнять желания, но станет отличным украшением праздничного стола.Сегодня мы расскажем, как приготовить фарш из щуки в духовке. Фото рецепты помогут вам без особых усилий приготовить королевский кулинарный шедевр.

Давайте поговорим о кулинарных секретах

Щука водится во многих пресных водоемах нашей необъятной страны, поэтому туши этой рыбы легко найти в специализированных магазинах. К тому же рыба имеет относительно невысокую ценовую категорию. Мало кто из хозяйок любит готовить щуку, ведь она имеет специфический запах грязи. Сегодня вы узнаете, как избавиться от запаха ила и приготовить вкусную, пряную и ароматную фаршированную щуку, запеченную в духовке в фольге.

Чтобы приготовить настоящий королевский кулинарный шедевр, нам нужны не только еда, но и знания. Прежде чем запекать рыбу, давайте внимательно изучим некоторые кулинарные аспекты:

• Для устранения неприятного запаха ила тушу щуки необходимо тщательно промыть, выпотрошить и сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.
• Также тушу щуки можно замачивать в молоке, смеси фильтрованной воды с уксусом.
• Обязательно удалите чешую и внутренности.
• Если вы планируете приготовить фарш из рыбы, то филе щуки нужно отделить от кости и измельчить до измельченной консистенции.
• В качестве маринада можно использовать столовый майонез или сметану.
• Филе щуки прекрасно сочетается с морковью, чесноком, базиликом, сушеными травами, луком или шалотом, болгарским перцем и молотым перцем.
• Запекая тушку щуки в фольге, Вы сохраните сочность и полезные свойства этой рыбы.
• Для того, чтобы запеченная щука приобрела характерный золотистый оттенок, аккуратно разверните фольгу за 5-10 минут до окончания ее приготовления.
• В качестве начинки можно использовать жареные или маринованные грибы, свежие помидоры, оливки, картофель, гречку и др.

Сегодня в домашнем меню щука, целиком фаршированная в духовке. Вы легко найдете рецепты с фото этого блюда и выберете тот вариант, который вам подходит. Предлагаем вам пошаговый рецепт приготовления этой хищной рыбы с молоком, белым хлебом и зеленью. Украсим царское блюдо дольками лимона, зелеными оливками и шпажками.

Состав:

• 1 тушка щуки;
• 100 г хлеба;
• 1 шт. куриные яйца;
• 0.1 л молока;
• 50 г сметаны;
• 1 шт. лук или лук-шалот;
• зелени по вкусу;
• смесь соли и перца.

Приготовление:

Читайте также:

Щука запеченная с овощным гарниром: универсальное блюдо на каждый день

Достаточно просто и быстро готовится щука, запеченная в духовке целиком в фольге. Чтобы разнообразить это блюдо и сразу приготовить ароматный и вкусный гарнир, попробуйте запечь щуку в духовке с картофелем в сметане.Также можно добавить свежие помидоры и морковь. Учтите, что для придания блюду румяной корочки откройте фольгу за 10-15 минут до окончания процесса приготовления.

Состав:

• 1 шт. тушка щуки;
• 0,2 л сметаны;
• смесь соли и перца по вкусу;
• 1 шт. морковь;
• свежей зелени;
• 1 шт. лук;
• зубчиков чеснока по вкусу;
• 100 г зеленых оливок;
• 1 помидор;
• 1 лимон;
• рулон пищевой фольги.

Приготовление:

Щука, запеченная в фольге: ощутите изысканный вкус праздничного обеда

Если вы хотите запечь рыбу отдельно от гарнира, можно приготовить щуку целиком в фольге. Вам понадобится минимум еды и около 1 часа времени. Чтобы филе щуки получилось сочным и мягким, не забывайте в процессе запекания поливать рыбную тушу топленым маслом.

Если вы планируете грандиозное застолье и еще не придумали ничего интересного, то попробуйте испечь щуку целиком.Вы можете начать ловить рыбу из чего угодно: риса, грибов, картофеля и даже шпината. Узнай все тонкости приготовления этого блюда.

Как приготовить фарш из щуки

Сложное блюдо на любой случай — щука с различными начинками. Преимущество этой рыбы в том, что покупать ее в магазине можно круглый год. Чтобы приготовление фаршированной щуки не превратилось для хозяйки в настоящее испытание, на первых порах важно правильно выбрать тушку. Для этого обратите внимание на следующие советы:

• Чтобы выбрать хорошую рыбу, ищите слизь, покрывающую чешую.Это необходимо для хорошей маневренности рыбы в воде, а также говорит покупателю о свежести тушки.
• Следующий критерий отбора — цвет тканей под жабрами. Если приподнять внешнюю оболочку жабр, то мясо внутри должно быть яркого насыщенного розового оттенка.
• Начинка щуки будет проще, а готовое блюдо вкуснее, если купить рыбу до двух лет. Примерный вес 1,5-2 кг, длина 45-50 сантиметров.
• Чтобы убрать запах грязи и водорослей, рыбу можно замочить в воде с уксусом или лимонном соке со специями.

Начинка из щуки, фаршированная

Щука, фаршированная еще и тем, что наполнить ее внутренности можно практически всем, что есть в холодильнике. Традиционно фарш для фаршированной щуки состоит из смеси тушеных овощей, сырого белого хлеба и нескольких граммов сала. В таком классическом составе последний компонент играет важную роль. Жир изнутри пропитывается жиром и не дает коже оставаться сухой после жарки.Рыба хорошо сочетается с не совсем привычными продуктами, например: со свежими грибами, яйцом и мягким сливочным сыром.

Как разделать щуку для фарша

В рыбу можно положить любую начинку, но сначала ее нужно как следует нарезать. Есть три варианта пошаговой обработки:

1. Нарезать щуку целиком для фарша. Для этого возле головы делают небольшой поперечный надрез, аккуратно удаляют внутренности, острым ножом отделяют гребень от мяса.
2. Как набить щуку со стороны хребта? Начните чистить рыбу с головы, сделайте 2 надреза по гребню. Аккуратно разделите мясо, потяните на себя гребень вместе со спинным плавником и кишечником.
3. Перед тем, как набивать щуку в шкуре, необходимо аккуратно снять с рыбы шкуру, не повредив ее. Поддев мясо острым ножом, снимите кожицу, а, дойдя до хвоста, срежьте ножницами гребень. После такой стрижки кожу обязательно промыть водой.

Как украсить щуку, фаршированную

Издавна щуку называли королевой рыб: не только за вкусовые качества, но и за презентабельный вид на праздничном столе. Чтобы блюдо привлекло внимание гостей и возбудило аппетит, нужно уметь его преподнести. Украсить фаршированную щуку можно салатом, майонезом, зернами граната, лимоном и оливками. Хотя голову щуки они не едят, их необходимо выложить на блюдо, чтобы создать целостное впечатление.

Рецепты фаршированной щуки

Из большой щуки можно приготовить вкусные котлеты на пару, а на ухо положить рыбные косточки. Однако, если вам посчастливилось купить рыбу до двух килограммов, грех пускать нежное мясо на тефтели. Попробуйте его набить, тем более, что вариантов очень много. Например, в Израиле фаршированную рыбу варят в луковой шкурке, в Европе тушку фаршируют шпинатом, а в России есть отличный рецепт фаршированной щуки с рисом.Попробуйте запечь рыбу одним из следующих способов.

Щука фаршированная в духовке

• Время приготовления: 40 минут.
• Порций в упаковке: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 120 ккал на 100 г.
• Назначение: на обед.
• Кухня: европейская.

Фаршированная щука почти всегда готовится в духовке, и этот рецепт с фото не исключение. Попробуйте использовать в качестве начинки замороженные или свежие листья шпината, так как эта зелень продается в магазине круглый год, чего нельзя сказать о некоторых других видах.Летом рыба наполнится ботвой щавеля, свеклы или моркови. А если запечь щуку с добавлением чеснока, она станет еще вкуснее.

Состав:

• щука — 1,2-1,5 кг;
• шпинат — 4 пучка;
• сливочный сыр — 400 г;
• хрен — 4 ст. л .;
• яиц — 4 шт .;
• соль.

Способ приготовления:

1. Очистите рыбу, удалив внутренности и косточки через гребень.
2. Шпинат тщательно вымыть, чтобы удалить песок, обсушить полотенцем и нарезать.
3. Взбейте яйца и сливочный сыр в кухонном комбайне.
4. Смешайте шпинат, смесь яиц и масла и хрен.
5. Положите рыбу брюшком и проткните тушку через разрез сзади.
6. Рыбу завернуть в пергамент и выложить на противень. Не нужно зашивать кожу.
7. Поместите противень в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Щука фаршированная грибами

• Время приготовления: 1 час.
• Порций в упаковке: 3-4 порции.
• Калорийность блюда: 130 ккал на 100 г.
• Назначение: на обед.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Щука, фаршированная грибами, получается особенно вкусной, если добавить в начинку немного сливок. Подходит даже молоко средней жирности, так как его не нужно взбивать до твердого состояния.Что касается грибов, то здесь можно полностью положиться на свою интуицию. Подойдут как искусственные шампиньоны, так и благородные белые грибы. Однако использовать сушеные повара не рекомендуется. Узнайте, как приготовить и украсить рыбу по фото рецепту.

Состав:

• грибов — 8 шт .;
• щука — 1 шт .;
• сливки — 1 ст .;
• вино белое — 1 ст .;
• сметана — 200 г;
• крахмал — 1 ст. л .;
• тимьян — 2 веточки;
• петрушка — пучок.

Способ приготовления:

1. Разрезать рыбу по гребню, удалить внутренности и кости. Промыть, дать немного подсохнуть.
2. Свежие шампиньоны отварить в белом вине около 5 минут, откинуть на дуршлаг.
3. Сливки вскипятить, тонкой струйкой добавить растворенный в воде крахмал.
4. Нарезать веточки петрушки и тимьяна. Смешать со сливками.
5. Грибы нарезать кубиками, смешать со сливочной массой.
6. Набить этой смесью внутренности щуки, зашить спинку ниткой.
7. Сверху намазать рыбу сметаной, выложить на противень.
8. Выпекать до 180 градусов.

Щука фаршированная по-еврейски

• Время приготовления: 1 час.
• Порций в упаковке: 4 персоны.
• Калорийность: 146 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: еврейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Щука, фаршированная по-еврейски, или рыба гефилте, — фирменное блюдо любого праздника в Израиле.Каждая хозяйка умеет правильно приготовить щуку, причем делает это по-своему, обязательно отличным от соседского варианта. В итоге рецептов блюда миллионы. Попробуйте и у вас приготовят вкусную рыбу с простой овощной начинкой в ​​еврейском стиле.

Состав:

• щука — 1 шт .;
• яйцо — 1 шт .;
• репчатый лук — 4 шт .;
• сахар — 1 ч.
• масло растительное — 50 мл;
• панировочные сухари — 2 ст.л .;
• морковь — 2 шт .;
• луковая шелуха — 1 горсть;
• перец душистый — 3-4 шт .;
• лавровый лист — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Осторожно отделите корешок от филе. Не отрубай себе голову.
2. Половину лука очистить и обжарить, вторую половину нарезать крупно.
3. Филе щуки перекрутить на мясорубке, смешать с луком.
4. Добавить в смесь яйцо, приправу, сахар, панировку и перемешать.
5. Наполнить внутренности фаршем, положить начинку не слишком плотно. Зашейте отверстие.
6. Сделайте бульон из моркови, лука и рыбных костей. Перчить не нужно, воду солим.
7. Положите в миску луковую кожуру, а затем рыбу.
8. Через час снимите с огня, слейте воду и поставьте тушку на холод, чтобы она остыла.

Щука, фаршированная рисом

• Время приготовления: 2,5 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность: 198 ккал на 100 г.
• Назначение: на обед.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Набивка щуки — процесс несложный. Все, что вам нужно, это выложить фарш ложкой в ​​предварительно очищенную кожицу. Однако и здесь есть свои нюансы. Начинку не нужно утрамбовывать ложкой, иначе кожица в процессе запекания лопнет, и внешний вид блюда испортится.Если вы фаршируете рыбу рисом, как на следующем пошаговом фото рецепте, то заранее отварите и охладите крупу.

Состав:

• щука — 1 кг;
• крупа рисовая — 100 г;
• морковь — 1 шт .;
• Лук репчатый крымский — 1 шт .;
• яйцо — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Отделите кожицу от косточек. Удалите из мякоти все косточки.
2. Лук с морковью и рыбным филе измельчить в блендере.
3. Добавьте любимые специи, при желании добавьте зелень. Все перемешать.
4. Отварной рис смешать с фаршем. Наполните кожу смесью.
5. Тушку выложить на фольгу, положить голову, завернуть.
6. Запекать рыбу необходимо при температуре 180 градусов.
7. Через полтора часа откройте фольгу и продолжайте выпекание.
8. Готовая щука, фаршированная рисом, красиво смотрится на тарелке с дольками лимона и майонезной сеткой.

Щука фаршированная

• Время приготовления: 1 час.
• Порций в упаковке: 4 персоны.
• Калорийность: 156 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Вариантов как набить щуку много. Кому-то нравится это блюдо с кремовой начинкой, другие предпочитают добавлять курагу, яблоки и даже ананасы. Однако наиболее выгодно щука выглядит в виде заливного.К тому же не нужно заранее готовить бульон: вы получите его в процессе приготовления фаршированной рыбы. Обязательно добавьте в бульон немного желатина, иначе холодец просто останется жидким.

Состав:

• щука — 1 шт .;
• манная крупа — 2 ст. л .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• желатин — 1 пакетик;
• хлеб пшеничный — 2 ломтика;
• молоко — 1/3 ст .;
• перец черный — по вкусу;
• мускатный орех — щепотка.

Способ приготовления:

1. Выпотрошите внутренности, не повреждая кожу.
2. Нарежьте филе кухонным комбайном вместе с луком.
3. Ломтики хлеба замочить в молоке, добавить в фарш вместе с манной крупой.
4. Поместите начинку на кожу, придайте ей форму рыбы.
5. Повторно перевязать тушу, чтобы марля хорошо прилегала к коже.
6. Приготовьте бульон из рыбных костей и моркови.
7. Тушку отварить четверть часа в воде, затем остудить.
8. Положите кусочки рыбы и моркови в глубокие салатники.
9. Влить содержимое бульона, смешанного с желатином. Перемешивать не нужно.
10. Фаршированная заливная щука должна постоять на холоде 5-6 часов до полного застывания.

Щука фаршированная в фольге

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность: 120 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Щука, фаршированная в фольге, получается особенно вкусной, ведь ее готовят в собственном соку. В этом пошаговом рецепте начинки используется не простое рыбное филе с панировочными сухарями, а картофельное пюре, что делает блюдо сочнее. Фаршированная таким образом рыба прекрасно держит форму во время и после жарки, поэтому с украшением блюда проблем не возникнет. Узнайте, как приготовить это праздничное угощение.

Состав:

• щука — 1 шт.;
• сало — 200 г;
• картофель — 2 шт .;
• чеснок — 2 головки;
• соевый соус — 1 ст. Л .;
• сок половинки лимона.

Способ приготовления:

1. Очистить рыбу. Снимите филе, отделите кости от мяса.
2. Филе с картофелем и беконом измельчить в блендере.
3. Добавить в фарш соус и лимонный сок, соль и перец. Перемешайте силиконовым шпателем.
4. Набить кожицу фаршем.Тщательно сшейте кожу с рыбы. Переложить тушку на фольгу.
5. Поставить противень в духовку на 1 час.

Видео: как правильно фаршировать щуку

Щука фаршированная — блюдо непростое, но очень вкусное и презентабельное. Если такое угощение появляется на столе, то даже обычная трапеза превращается в праздничное застолье. Рецепты фаршированной щуки особенно пригодятся тем, кто часто возвращается с рыбалки с богатым уловом. Это блюдо станет отличной альтернативой котлетам.

В еврейских семьях принято готовить фарш из щуки по любому более или менее торжественному случаю. При этом у каждой хозяйки есть свой особый рецепт, который часто передается из поколения в поколение. Кто-то готовит рыбу кусками, а кто-то запекает ее целиком. Фарш из щуки можно приготовить в духовке, отварить, а можно использовать современную технику, например, в мультиварке.

Основой для начинки является, конечно же, само филе щуки, которое необходимо аккуратно отделять от кожи и костей.Чтобы он был мягче и сытнее, при приготовлении фарша добавляйте пропитанный водой или молоком батон, свежий или жареный лук. В готовый фарш кладут яйцо, зелень, рис, различные крупы, грибы, овощи и т. Д.

Щуку можно подавать в холодном виде в качестве закуски или в горячем виде в качестве основного блюда. В этом случае вам также придется приготовить гарнир. Оба варианта предполагают красивую подачу блюда. Он украшен свежими овощами, зеленью, лимоном, оливками и т. Д. Поверх готовой рыбы можно сделать красивую сетку из майонеза.

Запеченная щука отлично смотрится на столе. Самое главное — правильно отделить филе от кожи, чтобы не испортить внешний вид рыбы. Готовое блюдо можно украсить дольками лимона или оливками. Перед приготовлением нужно аккуратно выложить голову к туловищу рыбы и запечь с ней щуку.

Состав:

• Щука весом 2,5 кг;
• 100 г белого хлеба;
• 100 мл молока;
• 1 луковица:
• 1 пучок зелени;
• 1 яйцо;
• 50 г сметаны;
• Соль перец.

Способ приготовления:

• Очистить рыбу от чешуи, удалить плавники, голову и субпродукты.
• Осторожно снимите кожицу вместе с хвостом, стараясь максимально не повредить ее
• Вынуть из филе все кости и измельчить.
• Замочите мякоть белого хлеба в молоке.
• В глубокой миске смешайте рыбный фарш, пропитанный хлеб, сырое яйцо и мелко нарезанные травы.
• Посолить, поперчить и вымесить фарш до однородности, залить им кожицу.
• Сделайте несколько небольших надрезов или проколов в фаршированной рыбе.
• Положить щуку на противень, застеленный бумагой для выпечки, и смазать всю поверхность сметаной.
• Выпекать при 200 градусах 1 час.

Проценты из сети

Рецептов еврейской щуки очень много — почти у каждой хозяйки есть свои. Этот интересен тем, что рыбу не запекают, а варят. Для более нежного вкуса блюда фарш можно не просто перемешать, а взбить блендером.Бульон рекомендуется не сливать, а добавить в него ½ чайной ложки. желатин. Полученным кисель можно полить готовую рыбу.

Состав:

• Щука весом 2 кг;
• 4 ломтика хлеба или буханки;
• 1 свекла;
• 2 ст. л. растительное масло;
• 2 луковицы;
• 2 морковки;
• ¼ стакан воды;
• 1 яйцо;
• 1 ч. Л. Sahara;
• Лавровый лист;
• Соль перец.

Способ приготовления:

1. Очистить щуку, вырезать жабры и отрезать плавники.
2. Удалите голову, выпотрошите внутренности через верх, не разрезая брюшную полость.
3. Очищенную рыбу нарезать кусочками толщиной 5 см.
4. С помощью ножа аккуратно вырежьте мясо из каждого куска.
5. Замочите хлеб в воде.
6. Очистить лук, трижды измельчить его вместе с рыбным филе и пропитанным хлебом.
7. В получившийся фарш добавить масло, сырое яйцо, соль и перец, хорошо перемешать.
8. Очистить оставшиеся овощи, нарезать тонкими ломтиками.
9. Положить в кастрюлю голову и хвост щуки, добавить нарезанные овощи.
10. Плотно набить все кусочки, выложить поверх овощей в кастрюлю.
11. Накройте щуку еще одним слоем овощей.
12. Налейте в кастрюлю подсоленную воду, чтобы она слегка покрывала овощи.
13. Добавьте несколько лавровых листьев и доведите до кипения.
14. После того, как вода закипит, убавьте огонь до минимума и готовьте щуку 1 раз.5 часов.

Мультиварка не хуже духовки справится с приготовлением щуки. Этот режим также может называться «Пирог» или «Небольшое количество» на разных моделях. В идеале рыбу следует перевернуть на другую сторону где-нибудь в середине приготовления. Однако, если вы не уверены, что сможете проделать эту операцию достаточно аккуратно, лучше не рисковать.

Состав:

• Щука весом 1,2 кг;
• 1 стакан риса
• 450 г грибов;
• 2 луковицы;
• 1 лимон;
• Соль перец.

Способ приготовления:

1. Щуку очистить, разрезать вдоль живота и удалить внутренности.
2. Очищенную рыбу промыть, обсушить и посолить снаружи и внутри.
3. Рис отварить, дать остыть.
4. Лук нашинковать и обжарить до прозрачности на растительном масле в режиме «Жарка».
5. Добавить нарезанные грибы к луку и жарить, пока жидкость не испарится.
6. Смешайте рис и грибы с луком в одной миске.
7. Набить брюшко щуки полученной начинкой и заделать края зубочистками.
8. Выложить рыбу в чашу мультиварки и варить в режиме «Выпечка» 50 минут.

Приготовить фарш из щуки не так просто, как кажется на первый взгляд. Этот процесс довольно кропотливый и трудоемкий. Если вы никогда раньше не сталкивались с подобными блюдами, лучше посмотрите обучающее видео, как правильно фаршировать щуку, не портя ни вкуса, ни внешнего вида:

Теперь вы знаете, как приготовить фарш из щуки по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Фаршированная щука — традиционное еврейское блюдо, полюбившееся гурманам всех национальностей.Благодаря красивому дизайну он также служит отличным украшением стола. Как приготовить и чем украсить фарш из щуки, опытные повара подскажут в нескольких полезных рекомендациях:

• Чтобы правильно отрезать голову, не нарушая целостности рыбы, необходимо сделать надрезы по всей ее окружности и удалить это вместе с субпродуктами;
• Шкуру со щуки нужно снять «чулком», осторожно натянув от головы до хвоста;
• Если в щуке попались мелкие косточки, перед фаршем нужно пропустить филе через мясорубку еще 1-2 раза;
• Не набивайте щуку слишком плотно, иначе при запекании кожица может лопнуть;
• Икру и рыбное молоко можно смело добавлять в фарш, пролистав через мясорубку;
• Если рыба сухая, лучше всего в фарш добавить пропитанный молоком хлеб.В противном случае достаточно обычной воды;
• Хлеб нужно добавлять в фарш без корочки, используя только мякоть. Его тоже нужно немного отжать после замачивания.

Щука, фаршированная в духовке. Щука фаршированная

Мой муж любит рыбалку и часто приходит с уловом :). В основном это окунь, плотва, плотва и, конечно же, щука. Рыбка всегда идет на жарку, а вот над щукой надо колдовать: либо на котлеты, либо нафаршировать.Сегодня решил приготовить фаршированную щуку в духовке. В прошлый раз мы съели хариуса и приготовили его. И из сегодняшнего улова решил приготовить в духовке целую фаршированную щуку. Почему я добавил в название блюда фразу «в духовке»? А ведь фаршированную щуку тоже можно приготовить. Да да! Это не шутка! Я когда-нибудь попробую и обязательно расскажу вам об этом!

Я испекла один раз. Сегодняшнее блюдо будет немного сложнее в приготовлении, но гораздо более изысканным и аппетитным.

Для приготовления щуки фаршированной в духовке вам понадобится:

Щука — 2.5 кг;

Хлеб — 100 гр;

Молоко — 100 мл;

Яйцо — 1 шт;

Луковица — 1 шт;

Зелень — 1 пучок;

Сметана — 50 гр;

Черный перец.

Рецепт приготовления фаршированной щуки в духовке:

1. Возьмите свежую щуку. Если он замерз, разморозьте.

2. Очистить щуку. Снимите чешую, ножницами срежьте плавники.

3. Головку отделить от потрохов. Сделайте надрезы вокруг головы со всех сторон.Наша задача правильно отделить голову — нам нужно сделать так, чтобы голова оторвалась вместе с потрохами.

4. Осторожно снимите кожу с рыбы. Постарайтесь не повредить его. Вы можете помочь ножом или сделать это своими руками. Ближе к хвосту отломите хребет — хвост отделите вместе с кожей.

Вот что получилось:

5. Отделите филе от костей и переверните его в мясорубке.
Рыбка у меня была большая и соответственно кости большие, поэтому руками выделил все кости и 1 раз перевернул на мясорубке.Если рыба маленькая, косточки у нее маленькие, обязательно 2-3 раза прокрутите на мясорубке.

6. Белый хлеб замочить в молоке.

7. Добавьте в рыбный фарш хлеб, лук, зелень и яйцо. Лук прокрутить на мясорубке, зелень мелко нарезать.

8. Посолить, поперчить, перемешать фарш. Хорошо перемешайте фарш до однородной массы.

9. Наполнить шкуру щуки фаршем.
Набивать плотно не нужно, иначе при жарке может лопнуть.Или нужно проткнуть кожу в нескольких местах, что я и сделал. Если остался лишний фарш, ничего страшного! Можно приклеить котлеты.

10. Положите щуку на противень, придав ей желаемую форму.

11. Обильно смазать сметаной.

12. Выпекать до готовности в духовке при 220 градусах.

13. Охлажденную рыбу выложить на большое блюдо и украсить по своему желанию.
Многие спрашивают: как украсить чучело щуки? Обычно достаточно свежей зелени и овощей.Сегодня решила украсить лимоном, оливками, помидорами, огурцами и салатом. Вот что я сделал.

Подавать как отдельное блюдо с овощами или с гарниром, например,

Щука фаршированная в духовке — невероятно вкусное рыбное лакомство, для создания которого нужно запастись не только терпением, но и выдержкой. Тот, кто смог сам приготовить такое блюдо в домашних условиях, и чтобы оно получилось сочным и отменным, по праву считается настоящим кулинаром! Фаршированная щука — основная рыбная закуска на всех торжествах и поэтому обязательно должна быть украшением стола.

Итак, пора приготовить в духовке фаршированную щуку …

Для этого выбирайте только свежую рыбу, обнюхивая ее и приподнимая жабры. В идеале щука должна еще дышать, когда вы ее поймаете. Покупайте сало сразу, иначе рыба, фаршированная только собственной мякотью и панировочными сухарями, останется сухой и не сочной.

Так как у меня есть сухарики из цельнозерновых зерен, я заранее замочила их в теплом молоке, чтобы к моменту добавления в фарш они просто набухли.

Затем нужно очистить всю рыбу от чешуи острым ножом или специальным приспособлением для чистки рыбы. Давайте отрежем ей голову и вырежем все внутренности, стараясь не повредить желчный пузырь. Внутренности легко снимаются. Промываем все части рыбы и слегка отбиваем тушку, чтобы мясо легче отставало от кожицы.

Засунув нож под кожу, освободите ее от мякоти и гребня. Мы будем действовать очень осторожно, так как любой порез на коже — это лишнее отверстие для выхода начинки.Удалите ножом мякоть с хребта и костей и переложите в емкость.

Промытый и очищенный лук с чесноком измельчить там же.

Затем сало промыть и измельчить.

Добавим все специи.

Вместе с размоченными панировочными сухарями все измельчить в кухонном комбайне или несколько раз пропустить через мясорубку. Таким образом вы избавитесь от нежелательных костей в фарше, если они случайно туда попали.

Снятую кожицу набить подготовленной начинкой, немного утрамбовывая ее изнутри, но стараясь никак не порвать! Края прошейте кулинарной нитью, так как зубочистки не проткнут толстую кожу.

Поместите тушку щуки головой на форму, которую предварительно смажем растительным маслом. Также тушку промазываем маслом, чтобы получилась корочка. Добавьте голову и поместите форму в духовку при 160-170С на 70-80 минут, следя за поверхностью.Не забудьте сделать в кожуре несколько проколов, чтобы во время запекания выходил воздух и не лопнула щука.

Запеченная в духовке фаршированная щука готова. Украсьте королевскую щуку по желанию и подавайте порциями.

Наслаждайтесь!

Пресноводные представители семейства щуковых отличаются высоким содержанием питательных веществ. При правильном приготовлении продукт считается деликатесом, поражая нежным вкусом. Щука фаршированная в духовке — достойное блюдо на любые праздники и торжества.Освоить эту сложную технологию может каждый, зная секреты профессионалов.

Как разделать щуку для фарша

1. Тушку очистить от чешуи, желательно специальной щеткой, чтобы не повредить кожу. Срежьте жабры кухонными ножницами.

2. Сделайте 2 небольших надреза возле головы и заднего плавника. Ножом слегка подденьте пленку, чтобы отделить внутренности. Осторожно погрузите руку внутрь щуки и удалите потроха.

3.Деревянной скалкой отбейте тушку с каждой стороны, это поможет без труда снять чулок. Следование пошаговому рецепту позволит вам без особых усилий справиться с разделкой для фарша рыбы.

4. Отрезать голову, острым ножом отделить кожу от мяса, делая это по кругу;

5. Снимите шкуру с хвоста, сняв чулок с изнанки, ножницами обрежьте плавники так, чтобы они остались на коже.

6. Постепенно выворачивая чулок наизнанку, можно добраться до хвоста.Разрежьте кость между плавником и мясом, чтобы хвост остался целым с кожей.

7. В результате чулок щуки остается целым, а мясо используется для начинки.

Классический рецепт

Компоненты:

• Щука;
• 3 луковицы;
• 2 морковки;
• 4-5 ломтиков батона;
• 3 яйца;
• 180 мл молока;
• 200 гр. сало;
• 50 мл масла растительного;
• лавровый лист, гвоздика;
• укроп, кинза;
• соль, перец — по вкусу.

Этапы приготовления:
1. Для приготовления фаршированной щуки в духовке выбирайте только свежую рыбу. Важно правильно его разрезать, чтобы не повредить желчный пузырь, не порвать тонкую кожицу.

При подаче обязательно делите щуку на порции

2. Отделить мясо от позвонка, сварить кости. Бульон посолить, добавить лавровую лисицу, гвоздичные звездочки, целую луковицу. После закипания обязательно снимите пену. Варить около 20 минут.

3.Залить батон горячим молоком, оставить набухать 15 минут.

4. Морковь нарезать на терке, лук — кубиками, обжарить на сковороде с добавлением растительного масла до прозрачности.

5. Сало превратить в однородную массу на блендере, снова перебить вместе с еще не остывшими овощами.

6. Мясо щуки пропустить отдельно через мясорубку, повторить процедуру несколько раз, чтобы измельчить мелкие косточки.

7. Соединить основные ингредиенты — сало с овощами, размягченный хлеб, рыбный фарш, соль и перец.Для рецепта фаршированной щуки можно использовать уже готовую рыбную приправу.

8. Добавьте желтки и взбейте белки до густой пены. После смешивания компонентов постепенно вводить белки для получения более воздушной консистенции. Вводим измельченную зелень.

9. Запустить кожу, отделить голову. На противень выложить морковные кольца, сверху — рыбу. Залить отфильтрованным остывшим бульоном, сверху накрыть фольгой. Чтобы кожица не повредилась, сначала смажьте лист сливочным или растительным маслом.

10. Выпекать 45 минут в духовке при 180 °. Через 20 минут от начала процесса снимите со щуки фольгу, чтобы получить аппетитную золотистую корочку.

11. Подается фаршированная рыба, которая уже остыла. Для украшения можно использовать сметану или домашний майонез, помидоры, оливки.

Рецепт грибов

Компоненты:

• Щука;
• 250 г шампиньонов;
• 2 морковки;
• 2 луковицы;
• 300 гр.буханка;
• 200 мл молока;
• 50 мл масла растительного;
• 50 гр. масло;
• 2 яйца;
• укроп, петрушка, фенхель;
• соль, перец — по вкусу.

Этапы приготовления:
1. Для фарша щуки в духовке можно использовать разные начинки. Грибы добавят сочности, раскроют нежный вкус.

2. Отделив мясо от кожицы, приготовьте начинку. Морковь нашинкуйте на терке, лук — полукольцами, грибы очистите, нарежьте кубиками.

3. Залить батон горячим молоком, перед добавлением в фарш слегка отжать набухший мякиш от лишней жидкости.

4. На разогретой сковороде сначала обжарить овощи на растительном масле, после появления золотистого цвета соединить с грибами.

5. Мясо щуки отделить от позвоночника, пропустить через мясорубку 2-3 раза.

6. В глубокой миске смешать рыбный фарш, обжаренные овощи с грибами, батон, измельченную зелень. Сливочное масло нарезать тонкими полосками и соединить с остальными ингредиентами.

7. Добавить в основу взбитые яйца, хорошо посолить и поперчить.

8. Ложкой равномерно распределить начинку в шкуре щуки, можно немного натереть ее солью или рыбными приправами.

9. Глубокий противень смазать растительным маслом, положить фаршированную рыбу, не забыть положить рядом голову.

10. Готовка в духовке занимает 40-50 минут при температуре 200 °.

Для украшения традиционно используются оливки, дольки лимона, зелень.

11. Подают охлажденную запеченную щуку с укропом и овощами, можно украсить зернами граната или оливками.

Фаршированный рисом

Компоненты:

• Щука;
• 120 г риса;
• 2 луковицы;
• морковь;
• 75 гр. масло;
• яйцо;
• петрушка;
• Лавровый лист;
• 20 гр. сметана;
• соль, перец — по вкусу.

Этапов:

1. Для приготовления фаршированной щуки лучше выбирать тушки не более 1 шт.Размером 5 кг запечь крупную рыбу будет сложно.

2. Вымыть, очистить от внутренностей, отделить кожу от мяса.

3. Рис варить до полуготовности вместе с хребтом рыбы, обязательно добавить лавровый лист, посолить.

4. Мясо щуки измельчить на мясорубке, важно уделять этому процессу особое внимание, иначе в готовом блюде могут остаться мелкие косточки.

5. Обжарить на сливочном масле тертую морковь и нарезанный кубиками лук.

6. Овощи соединить с рисом и фаршем, добавить сливочное масло, нарезанную петрушку.

7. Начинать ловлю щуки, не укладывать очень плотно, иначе шкура может порваться.

Перед тем, как отправить рыбу в духовку, смажьте ее яйцом или маслом

8. Запекать рыбу в фольге, обязательно оставляя воздушную прослойку между вершиной щуки.

9. Установить температуру 180 °, отправить в духовку целиком с фаршированной головой.

10. Время приготовления — 45 минут, затем выключите огонь, но не доходите до рыбы еще 10 минут.

11.Используя рукав для запекания и сметану, украсьте остывшее блюдо ажурной росписью.

Секреты фаршированной рыбы

• для приготовления щуки нужно правильно выбрать тушку, в свежем виде имеет яркий специфический аромат;
• тушка должна быть покрыта прозрачной слизью, жабры должны быть насыщенно-розовыми или красными, без всяких потемнений;
№
• плотное покрытие кожи чешуей поможет сохранить целостность чулка при разделке;
№
• если на этапе потрошения был поврежден желчный пузырь, нужно сразу промыть рыбу, после чего погрузить на полчаса в соленый раствор с добавлением уксуса или лимонного сока;
• для начинки обычно не хватает рыбной мякоти, добавляются разные ингредиенты — яйца, бекон, грибы, чернослив, гречка, рис;
• помимо традиционных специй можно использовать майоран, анис, душицу, тимьян куркуму, для подушки при выпечке — лук, сельдерей, свеклу;
• может испортить нежный вкус — мускатный орех, тмин, корица;
• лучше набивать тушки массой не более 1 шт.5-2 кг, у более крупных представителей может быть сложно отделить кожицу;
Готовность
• проверяется зубочисткой, на месте прокола выделяется прозрачная жидкость.

Знаменитая фаршированная рыба — фирменное блюдо еврейской кухни. У каждой хозяйки свой рецепт приготовления. Неповторимый вкус и красивая подача сделали блюдо достойным украшением королевского стола. Традиционно подается с рыбным бульоном, запеченными овощами, картофелем.

Если вы впервые собираетесь приготовить щуку, не пугайтесь.Этот процесс хоть и не для новичков, но не так сложен, как часто пишут. Чтобы приготовить фарш из щуки целиком, нужно снять с нее кожицу. Тоже целиком, а точнее «чулок». Это самая сложная часть рецепта. Но если у вас перед глазами пошаговые фото и подробное описание, вы обязательно с этим справитесь. Что ж, приготовить фарш, залить им шкурку и запечь рыбу в духовке не так уж и сложно. Но для тех, кто еще не приобрел рыбу, начнем все-таки с того, как ее выбрать.

Как выбрать хорошую начинку для щуки

1. Не берите очень крупную рыбу весом более 1,5–1,7 кг. Крупные экземпляры — это старая рыба, ее мясо будет сухим, с нее сложнее снять шкурку и не факт, что она пойдет в духовку, так как мы запекаем ее целиком на противне.
2. Обратите внимание на запах. Это речная рыба, и она может пахнуть грязью, но не затхлостью или гнилью. Запах грязи легко устранить, добавив в фарш обжаренный лук или предварительно погрузив рыбу в воду с лимоном, но черствая рыба точно не нужна.
3. По внешнему виду рыба должна быть целой, чешуя плотная, покрытая прозрачной слизью. У свежей щуки будут розоватые или даже красноватые жабры, но никогда не будут коричневыми или пятнистыми.
4. Только внимательно изучив покупку со всех сторон, принимайте решение о ее покупке.

Щука фаршированная — пошаговый рецепт с фото

Это будет простой, можно сказать, базовый рецепт приготовления. Он классический, где помимо самого мяса щуки в начинку добавляют только лук и бекон.

Состав:

• щука массой 1кг — 1шт;
• лук репчатый — 1шт;
• сало солёное — 150гр;
• соль и черный перец по вкусу.

Как приготовить фарш из щуки:

Фаршированная щука обычно подается как холодная закуска. Чтобы красиво подать, нужно его украсить.

Начинки для щуки фаршированной

В дополнение к традиционному, который вы видели выше, в щуку также добавляют фарш, в который добавляются следующие ингредиенты:

• жареный лук и морковь;
• картофель;
• крабовых палочек;
• Высший пилотаж набивают щуку фаршем из двух видов рыб — собственной и красной, чтобы они не смешивались и в разрезе в готовом виде одна половина была белой, другая — розовой.

Как украсить чучело щуки

Самый традиционный вариант — сетка или чешуя, или рисунок со сметаной или майонезом. Чтобы линии были тонкими, нужно набить их в кулинарный шприц.

Если перед запеканием открыть рот рыбе и зафиксировать зубочисткой, то, вынув, можно положить в рот небольшой помидор.

Запеченную рыбу перед подачей обычно уже разрезают на порционные кусочки, которые можно украсить кружочками лимона, огурца, оливок.

Из бумажной салфетки можно повязать на голову «платок», из целой луковицы вырезать корону.

Щука фаршированная — блюдо непростое, но очень вкусное и презентабельное. Если такое угощение появляется на столе, то даже обычная трапеза превращается в праздничное застолье. Рецепты фаршированной щуки особенно пригодятся тем, кто часто возвращается с рыбалки с богатым уловом. Это блюдо станет отличной альтернативой котлетам.

В еврейских семьях принято готовить фарш из щуки по любому более или менее торжественному случаю.При этом у каждой хозяйки есть свой особый рецепт, который часто передается из поколения в поколение. Кто-то готовит рыбу кусками, а кто-то запекает ее целиком. Фарш из щуки можно приготовить в духовке, отварить, а можно использовать современную технику, например, в мультиварке.

Основой для начинки является, конечно же, само филе щуки, которое необходимо аккуратно отделять от кожи и костей. Чтобы он был мягче и сытнее, при приготовлении фарша добавляйте пропитанный водой или молоком батон, свежий или жареный лук.В готовый фарш кладут яйцо, зелень, рис, различные крупы, грибы, овощи и т. Д.

Щуку можно подавать в холодном виде в качестве закуски или в горячем виде в качестве основного блюда. В этом случае вам также придется приготовить гарнир. Оба варианта предполагают красивую подачу блюда. Он украшен свежими овощами, зеленью, лимоном, оливками и т. Д. Поверх готовой рыбы можно сделать красивую сетку из майонеза.

Запеченная щука отлично смотрится на столе.Самое главное — правильно отделить филе от кожи, чтобы не испортить внешний вид рыбы. Готовое блюдо можно украсить дольками лимона или оливками. Перед приготовлением нужно аккуратно выложить голову к туловищу рыбы и запечь с ней щуку.

Состав:

• Щука весом 2,5 кг;
• 100 г белого хлеба;
• 100 мл молока;
• 1 луковица:
• 1 пучок зелени;
• 1 яйцо;
• 50 г сметаны;
• Соль перец.

Способ приготовления:

• Очистить рыбу от чешуи, удалить плавники, голову и субпродукты.
• Осторожно снимите кожицу вместе с хвостом, стараясь максимально не повредить ее
• Вынуть из филе все кости и измельчить.
• Замочите мякоть белого хлеба в молоке.
• В глубокой миске смешайте рыбный фарш, пропитанный хлеб, сырое яйцо и мелко нарезанные травы.
• Посолить, поперчить и вымесить фарш до однородности, залить им кожицу.
• Сделайте несколько небольших надрезов или проколов в фаршированной рыбе.
• Положить щуку на противень, застеленный бумагой для выпечки, и смазать всю поверхность сметаной.
• Выпекать при 200 градусах 1 час.

Проценты из сети

Рецептов еврейской щуки очень много — почти у каждой хозяйки есть свои. Этот интересен тем, что рыбу не запекают, а варят. Для более нежного вкуса блюда фарш можно не только перемешивать, но и взбивать блендером.Бульон рекомендуется не сливать, а добавить в него ½ чайной ложки. желатин. Полученным кисель можно полить готовую рыбу.

Состав:

• Щука весом 2 кг;
• 4 ломтика хлеба или буханки;
• 1 свекла;
• 2 ст. л. растительное масло;
• 2 луковицы;
• 2 морковки;
• ¼ стакан воды;
• 1 яйцо;
• 1 ч. Л. Sahara;
• Лавровый лист;
• Соль перец.

Способ приготовления:

1. Очистить щуку, вырезать жабры и отрезать плавники.
2. Удалите голову, выпотрошите внутренности через верх, не разрезая брюшную полость.
3. Очищенную рыбу нарезать кусочками толщиной 5 см.
4. С помощью ножа аккуратно вырежьте мясо из каждого куска.
5. Замочите хлеб в воде.
6. Очистить лук, трижды измельчить его вместе с рыбным филе и пропитанным хлебом.
7. В получившийся фарш добавить масло, сырое яйцо, соль и перец, хорошо перемешать.
8. Очистить оставшиеся овощи, нарезать тонкими ломтиками.
9. Положить в кастрюлю голову и хвост щуки, добавить нарезанные овощи.
10. Плотно набить все кусочки, выложить поверх овощей в кастрюлю.
11. Накройте щуку еще одним слоем овощей.
12. Налейте в кастрюлю подсоленную воду, чтобы она слегка покрывала овощи.
13. Добавьте несколько лавровых листьев и доведите до кипения.
14. После того, как вода закипит, убавьте огонь до минимума и готовьте щуку 1 раз.5 часов.

Мультиварка не хуже духовки справится с приготовлением щуки. В зависимости от модели режим также может называться «Пирог» или «Небольшое количество». В идеале рыбу следует перевернуть на другую сторону где-нибудь в середине приготовления. Однако, если вы не уверены, что сможете проделать эту операцию достаточно точно, лучше не рисковать.

Состав:

• Щука весом 1,2 кг;
• 1 стакан риса
• 450 г грибов;
• 2 луковицы;
• 1 лимон;
• Соль перец.

Способ приготовления:

1. Щуку очистить, разрезать вдоль живота и удалить внутренности.
2. Очищенную рыбу промыть, обсушить и посолить снаружи и внутри.
3. Рис отварить, дать остыть.
4. Лук нашинковать и обжарить до прозрачности на растительном масле в режиме «Жарка».
5. Добавить нарезанные грибы к луку и жарить, пока жидкость не испарится.
6. Смешайте рис и грибы с луком в одной миске.
7. Набить брюшко щуки полученной начинкой и заделать края зубочистками.
8. Выложить рыбу в чашу мультиварки и варить в режиме «Выпечка» 50 минут.

Приготовить фарш из щуки не так просто, как кажется на первый взгляд. Этот процесс довольно кропотливый и трудоемкий. Если вы никогда раньше не сталкивались с подобными блюдами, лучше посмотрите обучающее видео, как правильно фаршировать щуку, не портя ни вкуса, ни внешнего вида:

Теперь вы знаете, как приготовить фарш из щуки по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Фаршированная щука — традиционное еврейское блюдо, полюбившееся гурманам всех национальностей.Благодаря красивому дизайну он также служит отличным украшением стола. Как приготовить и чем украсить фарш из щуки, опытные повара подскажут в нескольких полезных рекомендациях:

• Чтобы правильно отрезать голову, не нарушая целостности рыбы, необходимо сделать надрезы по всей ее окружности и удалить это вместе с субпродуктами;
• Шкуру со щуки нужно снять «чулком», осторожно натянув от головы до хвоста;
• Если в щуке попались мелкие косточки, перед фаршем нужно пропустить филе через мясорубку еще 1-2 раза;
• Не набивайте щуку слишком плотно, иначе при запекании кожица может лопнуть;
• Икру и рыбное молоко можно смело добавлять в фарш, пролистав через мясорубку;
• Если рыба сухая, лучше всего в фарш добавить пропитанный молоком хлеб.В противном случае достаточно обычной воды;
• Хлеб нужно добавлять в фарш без корочки, используя только мякоть. Его тоже нужно немного отжать после замачивания.

Рыбная таксидермия: оседлать рыбу или получить копию?

Меня всегда восхищали рыбы, висящие на стене в нашем лагере. Папа и дядя Стив саркастически назвали комнату «Аквариум», и в детстве я часами смотрел на впечатляющие образцы рыбной таксидермии, которые они приобрели. Я помню, как изучал каждый дюйм ездовых рыб и щупал каждый зуб северной щуки. Погружая меня на несколько часов, эти таксидермические дисплеи были моей версией iPad.

Это неизбежно привело меня к тому, что мне тоже захотелось трофеев, и я потратил много времени на то, чтобы докучать папе, когда я смогу получить собственное ездовое животное на рыбьей шкуре.Это привело к тому, что на стену взлетела рыба, которой действительно нечего было там находиться, в качестве «трофея» шестилетнему ребенку, который 30 лет спустя выглядит очень маленьким.

Тем не менее, довольно приятно увидеть, какие виды рыб я ловил, когда начинал ловить рыбу. На данный момент они почти как маленькие хоккейные трофеи. Не то чтобы особенное, но важное напоминание о праве прохода, так что я поддерживаю их. Даже в этом случае, если бы мне пришлось все это повторить снова (и я мог бы сделать это с моими детьми), я бы не получил настоящую рыбью шкуру.Я бы избегал таксидермии и вместо этого купил бы реплику рыбы из стекловолокна. Они служат дольше, их легче чистить, и они позволяют рыбе, которая превзошла все прошлые шансы, превзойти еще одну.

С учетом сказанного, я здесь не для того, чтобы никого судить. Давайте обсудим, как приготовить рыбу для стены, независимо от того, выберете ли вы таксидермию или точную копию рыбного крепления. Мы сравним затраты, а также плюсы и минусы каждого из них, чтобы вы могли принять наилучшее решение для своего трофея.

Что такое рыбная таксидермия?

Рыбная таксидеремия, также называемая наездом или набивкой рыбы, — это сохранение частей настоящей рыбы в качестве демонстрации или трофея на всю жизнь. Вы знаете тех рыбок, которые висят на стене в вашем местном магазине рыболовных снастей? Это ездовая рыба. Если они постарше, они, вероятно, скакуны. В настоящее время реплики крепления для рыбы из стекловолокна становятся все более популярными, поскольку они сопоставимы по цене, имеют тенденцию быть более яркими, служат дольше и не требуют, чтобы вы убивали этот трофей!

Как проводится рыбная таксидермия?

Вопреки распространенному мнению, крепления для рыбы сделаны из настоящей рыбы лишь «отчасти».Да, эти крепления для рыбы включают настоящие зубы, голову, плавники и кожу рыбы, но все они натянуты на форму из вспененного материала, нарезанную по размеру. После установки на кожу наносят формальдегид, а в определенные области головы делают инъекции формальдегида. Некоторые таксидермисты, такие как Nature’s Design Taxidermy, используют эфиры, изготовленные из этанола или гликоля, и вводят их через всю кожу, а также в голову, прежде чем протирать кожу бурой.

Все рыбы, которые у нас на стене, имеют блестящий блеск.Некоторые таксидермисты используют прозрачный лак, чтобы дольше защитить свою работу, особенно если им приходилось подкрашивать живопись. Несмотря на это, я могу засвидетельствовать, что эти рыбы с годами потеряли часть своего блеска.

Как сохранить рыбу для таксидермии

Если вы собираетесь прикрепить шкуру трофейной рыбы, вам нужно быстро предпринять несколько шагов, чтобы убедиться, что ваш трофей надлежащим образом сохранен, заморожен и хранится для установки. Если вы пропустите один из этих шагов, это может повлиять на качество крепления кожи, несмотря на все усилия таксидермиста.

Шаг 1. Высадить рыбу, не повредив ее

Пристальные сети могут серьезно повредить плавники рыбы, особенно если они сделаны из нейлона, а не из резины. Если вы не хотите приносить рыбу в таксидермическую лавку целой, постарайтесь ее безопасно высаживать. В идеале вы должны поймать рыбу без сети, хотя трофей на удочке может нервировать. Если вы собираетесь использовать сеть, убедитесь, что вы знаете, как правильно ловить и ловить трофейную рыбу.

Шаг 2. Быстро сфотографируйте рыбу и сделайте точные измерения, чтобы подготовить ее к установке.

Цвет рыбы меняется намного быстрее, чем вы думаете.Если вы мне не верите, сделайте хороший снимок рыбы, которую вы когда-нибудь поймаете, а затем ненадолго положите ее в свой колодец. Вы можете быть удивлены результатами. Убедитесь, что вы быстро сфотографируете рыбу, чтобы иметь хорошее представление о том, как она выглядит «только что пойманной». Это должно быть сделано независимо от того, установлена ​​ли у вас шкура рыбы или у вас будет сделана копия крепления для рыбы из стекловолокна. Любому таксидермическому магазину понадобятся хорошие фотографии, чтобы можно было соответствующим образом подкрасить настоящую рыбу или нанести аэрографию.

Шаг 3. По возможности храните рыбу в колодце, но охлаждайте воду, если нет.

Поскольку рыба начинает быстро портиться после смерти, постарайтесь сохранить ее живую как можно дольше, прежде чем отправлять ее для таксидермии и верховой езды. В идеале это должен быть хорошо регулируемый жилой колодец.

Шаг 4: Убейте рыбу, не повредив ее

Если вы собираетесь убивать рыбу ради шкуры, по крайней мере, делайте это гуманно и эффективно, чтобы она не страдала дольше необходимого.Вам нужно сделать это так, чтобы не повредить чешую или жабры, прежде чем ваша рыба попадет в магазин таксидермии. Я бы посоветовал хорошенько ударить его по голове тупым предметом. Это вряд ли повредит весы и избавит ее от страданий.

Шаг 5: Посыпьте кожу порошкообразной буракой или консервантом цвета

Я помню, как принес одну из своих рыбок в магазин приманок и снастей Джорджа Дэниэлса в Порт-Генри для оседлания. В то время я был очень молод, но отчетливо помню, как Джордж гладил рыбу белым порошком.Для меня это было странно, и я не понимал, почему он так поступает с моей прекрасной рыбкой. Как выяснилось, это помогло сохранить его цвет.

Будьте осторожны с применением буры, прежде чем замораживать рыбу. Постарайтесь покрыть рыбу как изнутри, так и снаружи. Просто убедитесь, что бура мелкозернистая, не отбеливающая, иначе у вас возникнут всевозможные нежелательные проблемы!

Шаг 6. Оберните рыбу влажным полотенцем

После того, как вы нанесли бура или средство для сохранения цвета, самое время защитить рыбу и подготовить ее к отправке таксидермисту.Возьмите мягкое полотенце, которое не пропустит ваша жена, и намочите его. Оберните рыбу влажным полотенцем. Будьте осторожны с плавниками, чтобы не повредить их. Ваша цель с полотенцем — обеспечить прочный слой защиты во время транспортировки к таксидермисту.

Шаг 7: Поместите завернутую рыбу в полиэтиленовый пакет

Следующий шаг — взять рыбу, полотенце и все остальное и положить ее в полиэтиленовый пакет. Убедитесь, что вы выдавили из пакета весь воздух. После упаковки заклейте ее скотчем, чтобы пластик не распался.Не самая плохая идея прикрепить к этому пакету этикетку со своей информацией, включая номер лицензии на рыбную ловлю и дату вылова рыбы. Если инспектор по охране окружающей среды проверит рыбу в таксидермическом магазине, эта информация упростит процесс (при условии, что вы все делали постоянно)!

Шаг 8: Заморозьте рыбу

Вам нужно заморозить рыбу, чтобы сохранить ее для таксидермии. Поместите его в морозильную камеру, где он поместится, не сгибая его. Будьте осторожны при хранении рыбы — держитесь подальше от участков морозильной камеры, которые обычно замерзают.Вы должны сделать все возможное, чтобы избежать ожогов при замораживании, которые могут повредить чешуйки или испортить цвет.

Шаг 9: Отнесите рыбу к таксидермисту и терпеливо ждите

Большинству таксидермистов требуется от 8 до 14 недель или больше, чтобы сесть на рыбу. В зависимости от того, насколько уникальна и артистична работа, которую вы заказали, у некоторых таксидермистов может потребоваться несколько лет. Учтите, что собственно таксидермическая обработка занимает несколько недель, чтобы все как следует вылечить и покрасить. Затем вам нужно учесть тот факт, что, если магазин хоть сколько-нибудь хорош, у него, вероятно, есть другие клиенты помимо вас, и они могут столкнуться со значительным отставанием.

Хотя вы можете присмотреться к магазинам и найти магазин, который быстрее изменит вашу жизнь, это не всегда лучшая идея. Не забудьте проверить отзывы и попросить примеры их работ, чтобы убедиться, что вы останетесь довольны результатом. В конце концов, он будет висеть у вас на стене долгие годы.

Как изготавливаются крепления для реплик рыб?

Если вы хотите попрактиковаться в ловле и выпуске, продолжая ловить трофейную рыбу, вам подойдет копия из стекловолокна. Копии рыб начинаются с форм, которые были сделаны из настоящей рыбы разных размеров, чтобы соответствовать длине и обхвату, характерным для трофеев.Эти формы затем используются для производства рыбных слепок или бланков, которые таксидермические магазины могут покупать и раскрашивать. Думайте о слепках почти как о пластиковой модели самолета, которую вы могли бы построить. Они отправляются таксидермисту в коробке и, как и в случае с моделями, имеют неровные края или заусенцы, которые необходимо удалить, а также небольшие швы или складки, которые необходимо восстановить или исправить, прежде чем можно будет добавить детали, а слепок можно будет обработать аэрографом. к реалистичному качеству.

Поскольку эти забросы производятся серийно, необходимо убивать только одну трофейную рыбу любого заданного размера, чтобы несколько рыболовов могли приобрести точные копии, соответствующие их улову.Небольшие мелкие детали, такие как рубцы или генетические вариации, могут быть учтены и воспроизведены опытным таксидермистом так же, как масштабные модели получаются такими реалистичными в руках эксперта. Если вы будете работать с настоящим мастером, вы будете поражены, насколько близко они к этому подойдут.

Как измерить рыбу для крепления реплики

Вам потребуются измерения длины и обхвата вашей рыбы, чтобы сделать точную копию держателя из стекловолокна.Длина достаточно простая — это длина от кончика (закрытой) морды до кончика хвоста. Обхват такой же простой. Это измерение самой широкой части рыбы.

Если у вас есть цифровые весы, вам также следует взвесить рыбу, прежде чем отпустить ее. В то время как копия таксидермии из стекловолокна, конечно, будет иметь правильные размеры, большинство пресноводных трофеев оценивается по их весу. Если у вас нет весов, вы можете оценить их, используя измерения, сделанные с помощью калькулятора веса окуня.

Как сфотографировать рыбу для реплики Mount

Хорошие фотографии будут иметь решающее значение для любого животного, копии или кожи. Это позволит вашей таксидермической мастерской точно изобразить вашу рыбу и оживить ее. Убедитесь, что вы фотографируете рыбу с обеих сторон под разными углами. Постарайтесь убедиться, что освещение правильное. Пусть солнце будет впереди вас, а не позади вас.

Вы получите лучшие фотографии раньше или позже днем, чем в полдень, так как вам не придется бороться с таким большим количеством теней, однако помните, что цель этой фотографии — дать таксидермисту что-то, с чем можно поработать на вашей рыбе. .Просто постарайтесь убрать тени от рыбы, даже если это означает, что они более заметны на вас.

Сколько стоит сесть на рыбу или построить копию?

У разных таксидермистов разные цены на фарш рыбы и создание скинов, а также создание копий рыб. Тем не менее, дюймовая зарядка является отраслевым стандартом. Проведя небольшое исследование, я обнаружил, что это может быть от 12 до 20 долларов за дюйм. Некоторые таксидермисты берут меньше за дюйм за более крупную рыбу, в то время как другие придерживаются противоположного подхода.Тебе действительно придется звонить и задавать много вопросов. Также имейте в виду, что в большинстве мест минимальная стоимость (обычно около 200 долларов).

С таким диапазоном, справедливо будет сказать, что вы могли предположить, что трофей большеротого окуня в кожаном креплении обойдется вам где-то от 300 до 500 долларов или, возможно, больше, если вы пойдете к особенно известному таксидермисту.

Крепления из стекловолокна могут стоить примерно столько же или немного дороже, по крайней мере, если вы хотите, чтобы они действительно выглядели как рыба, которую вы поймали.Некоторые компании продадут вам крепление из стекловолокна такого же размера, как и ваш трофей, но стандартного цвета. Однако большинство из них также предложат нарисовать вашу копию, чтобы она выглядела так же, как пойманная вами рыба, если вы отправите им хорошие фотографии. Если вы пойдете по этому маршруту, вы заплатите за это.

Другие факторы, влияющие на цену

Стоимость установки рыбы в шкуру или ввода в эксплуатацию копии из стекловолокна будет колебаться дальше, когда будут рассмотрены другие дополнения. В то время как некоторые таксидермисты предложат настоящую кожу, где цвет рыбы такой, какой она есть, другие сделают аэрограф или раскрасят ее для лучшего вида.Все реплики рыбок будут кем-то раскрашены, и чем лучше художник, тем выше будет стоимость.

Кроме того, некоторые таксидермисты будут размещать вашу рыбу в режиме «живого действия». Возможно, лучшие примеры этого — работы отмеченных наградами художников из VanMar Taxidermy. Если вы посетите их веб-сайт, вы увидите, что они предлагают точные копии ездовых рыб в невероятных «живых» дисплеях. Они могут превратить вашу рыбу в самый крутой журнальный столик в мире для вашего логова или украшение на каминной полке. Это значительно увеличит стоимость, но вы получите что-то захватывающее и, если позволите, бесценное.

Как чистить верховую рыбу?

Независимо от того, пойдете ли вы по таксидермическому маршруту и ​​купите шкуру своей трофейной рыбы, или если вы выберете точную копию, эта штука испачкается и постареет висящей у вас на стене. Вот несколько советов, как ваша верховая рыба будет выглядеть великолепно на долгие годы.

• Время от времени очищайте пыль от пыли специальной тряпкой или влажной мягкой тряпкой. Используйте мягкие тряпки, такие как мочалки, которыми вы пользовались, когда были маленькими.
• При протирании всегда идти по направлению весов. Если вы пойдете в противоположном направлении, вы можете повредить их.
• Будьте особенно осторожны с ластами, так как они являются наиболее деликатными участками любого крепления. Не торопитесь, чтобы не повредить им.
• Помните, что все, что может повредить бесценную картину, повредит вашу рыбу. Не вешайте его под прямыми солнечными лучами, чтобы он не потускнел со временем. Кроме того, если вы один из тех, кто все еще курит (либо настоящий, либо эти дурацкие устройства для электронных сигарет), подумайте о том, чтобы покурить на улице, чтобы не испортить свой трофей!

Почему вы должны получить копию крепления вместо того, чтобы набивать рыбу

Хотя это определенно беспристрастный веб-сайт, это также моя маленькая мыльница, и я был бы упущен, если бы не воспользовался хотя бы какой-то возможностью, чтобы убедить вас использовать для ваших таксидермических нужд реплику рыбу, а не шкуру.Есть несколько веских причин выбрать реплику рыбы из стекловолокна вместо традиционной кожи:

Реплики рыбных держателей выглядят лучше, чем кожные крепления

Хотя это субъективно, и оба вида таксидермических рыб могут быть произведениями искусства, их копии просто в наши дни выглядят лучше. По сути, это эквивалент покупки нестандартной воблеры с аэрографом по сравнению с обычными, которые можно купить в магазине. Если вы мне не верите, зайдите в любой магазин рыболовных снастей, где есть крепления для кожи, и затем сравните их со стеклопластиковыми, которые вы видите висящими в Cabelas.Они не сравниваются.

Они сопоставимы по цене

Стоимость копии, сделанной из вашего трофейного окуня, в большинстве случаев не сильно отличается от кожуха. Фактически, места, которые я проверял, обычно имели доплату всего в 2–3 доллара за дюйм за реплики. Это совсем не плохо, если учесть все остальные преимущества. Все, что находится в этом ценовом диапазоне, я бы назвал сопоставимым, и если учесть, сколько времени вы получите от реплики рыбы, чем от традиционной кожной таксидермии, это не составит труда.

Реплика рыбных маунтов прослужит дольше, чем традиционные рыбные таксидермии

У Оль ‘Джорджа в магазине рыболовных снастей было довольно много скинов, некоторые из которых были древними к тому времени, когда я их увидел. Позвольте мне сказать вам, что было довольно очевидно, какие из них существуют уже некоторое время. Даже у нас дома был один особенный судак, пойманный некоторое время назад. Она в худшем состоянии, чем другая рыба. Возможно, опытный таксидермист мог бы взглянуть на это и сказать мне: «Ну, это была плохая техника», но я скажу, что рыба никогда не выглядела так хорошо, как реплики, которые я видел, и кажется, что ситуация только ухудшается. каждый год.

Вам не нужно убивать трофейную рыбу, чтобы она была оседлана

Самая важная причина, по которой стоит рассматривать реплику рыбной ловли, а не «настоящую» таксидермию, заключается в том, что вам не нужно убивать рыбу. Послушайте, это не выступление защитника окружающей среды, это простая математика. В 2020 году Бассмастер выпустил статью под названием The Mathematics of Trophy Largemouth Bass Management. Это исключительно важная статья, которую должен прочитать каждый рыболов.В нем они подсчитали, что только 10 из 100 000 молоди большеротого окуня, рожденных в любой год, достигают размера трофея .

Во-первых, они должны год за годом преодолевать хищничество, чтобы расти (нелегкая задача). Даже если им это удастся, нет никакой гарантии, что выжившие будут генетически предрасположены к такому росту. Просто посмотри вокруг себя. Люди бывают самых разных форм и размеров. Как и большеротый окунь. Не в каждом бас-гитаре «есть это», чтобы стать настоящим трофеем. критически важно , чтобы тем, кто это сделал, разрешили остаться в озере для выведения потомства, которое будет разделять эту желаемую черту!

Дело в том, что когда вы берете трофейного большеротого окуня и набиваете его, вы, по сути, закрываете главу об одном из наиболее выдающихся чудаков в вашем озере, а также обо всей его линейке. Не знаю, как вы, но это похоже на фантастическую причину, чтобы сделать пару фотографий и замеров, выложить еще несколько баксов за дюйм на реплику крепления для рыбы и вернуть свой трофей на глубину.

Спасибо за внимание,

John Paxton

FishingFather.com является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com . Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Блог — Capital Moms — Pike & Rose

Рассказ Capital Mom о Пайке и Роуз читайте ниже:

В последний раз мы были в Pike & Rose почти два года назад.За это время наша семья не только выросла, но и выросла в размерах их многообещающее развитие!

Когда мы боролись за место для парковки в субботу днем, мы восхищались всеми нововведениями в Pike and Rose. Вы найдете все: от кинотеатра iPic до походного снаряжения в REI и блестящих новых автомобилей в Porsche до расслабляющего педикюра в Red Door Spa.

Мы были там как раз к обеду в Bibibop Asian Grill , перспективном корейском ресторане с мисками для пибимпапа Build Your Own.Я люблю хорошую рисовую тарелку, и нам всем было любопытно посмотреть, насколько они соответствуют вкусной корейской еде, к которой мы привыкли. Поскольку это ресторан быстрого обслуживания, очереди двигались быстро, поскольку клиенты говорили персоналу, что они хотят, чтобы им было на тарелках. Рис, салат, лапша или обертки были основным выбором; затем вы выбрали горячую начинку (ростки фасоли, фасоль и / или нарезанный кубиками картофель) , белок (курица, стейк и / или тофу) , ваши холодные начинки (тертая морковь, дайкон, огурец , сыр и т. д.) и ваш соус .Поскольку в нашей семье четверо, мы смогли попробовать самые разные комбинации. Но, по крайней мере, среди нас победителем стала миска, покрытая слоем риса, ростков фасоли, курицы, моркови, огурцов, салата, яиц и огуречного соуса васаби (который совсем не острый!) . Это было восхитительно и прошло через несколько минут!

В двухэтажном ресторане Bibibop много сидячих мест; но, поскольку у нас есть двое активных малышей, мы решили взять еду с собой и посидеть на улице. Этим летом Pike & Rose представили пляжный оазис в дальнем конце своей собственности.Ежедневно открыты забавные столы и стулья внутри гигантской песочницы, где могут собираться семьи. Наши дети отлично провели время, строя замки из песка, а мы наслаждались несколькими минутами, чтобы поговорить, не отвлекаясь!

Всего в квартале от Бибибопа очень удобно расположен Tutti-Frutti Frozen Yogurt , который специализируется на сервировке десертных тарелок. Вы можете положить крошечные образцы всех 10+ вкусов замороженного йогурта в свою чашку, как хотела моя дочь, или вы можете быть скучным, как мы, и выбрать только один.Но, что бы вы ни делали, не забывайте оставлять место для всех вкусных вариантов начинки — таких полезных вещей, как нарезанные кубиками фрукты, или вариантов, которые понравятся детям, например, посыпки и шоколада! Как бы то ни было, вы не ошибетесь, выпив чашку освежающего замороженного йогурта, когда на улице 100 градусов тепла.

Мы были изрядно набиты к концу, но оставалось еще , так что так много.