- Разное

Как сделать балык из жереха в домашних условиях видео: Балык из жереха — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Балык из Жереха в Домашних Условиях

Балык из жереха, подойдет к любому застолью, а фото с уловом украсит любимый семейный альбом.

Жерех — пресноводная рыба, живущая в реках, она считается желанной добычей для любого рыбака, поймать эту хитрую, крупную рыбу большая удача.

Как приготовить вкуснейший балык из жереха?

Правильно приготовленный и поданный к столу балык из жереха, он не только порадует своим нежным вкусом всех гостей, но и напомнит все прелести осенней рыбалки.

Жерех в природе поедает мальков других рыб и крупных насекомых, а значит нагуливает жирок лишь к концу лета.

Зимой и весной жерех слишком диетический для приготовления балыка, его лучше пожарить или закоптить. И лишь ранней осенью он годен для вкуснейшего блюда — вяленого балыка.

Как же правильно приготовить этот деликатес?

Для начала стоит определиться с величиной добычи. Жерех рыба не из мелких, может дорасти до гигантских размеров, но в улове чаще всего встречаются не самые крупные экземпляры.

Рыбины, весом до килограмма уже годны для приготовления балыка, а уж если добыча попалась крупнее, то из нее точно нужно делать балык.

Теперь о самом главном — о разделке. Правильная разделка рыбы под балык. Это самое главное в его приготовлении. Все, что для этого понадобится — острый, хорошо заточенный нож и масса терпения.

Пора приступать к приготовлению балыка:

Рыбу промыть от слизи, счистить чешую и удобно расположить, придерживая ее за хвост, аккуратно сделать разрез по спинке, начиная с хвоста и оканчивая его возле головы;

Медленно отделить все мясо от хребта с одного бочка жереха, ни в коем случае нельзя протыкать брюшко;

Раскинуть рыбку, словно раскрыть ее и вытащить внутренности, хребет и кости;

Тщательно извлечь жабры из головы;

Промыть как следует под проточной водой, дать воде стечь;

Полуфабрикат под балык полностью готов, в нем не должно остаться костей и крови.


Как правильно засолить рыбу под балык?

У каждого рыбака есть свой секрет, как правильно засолить рыбку, но чаще всего пользуются 2 способами: сухим засолом или засолом в соляном растворе, так называемом тузлуке.

Стоит попробовать оба способа и выбрать тот, что больше придется по вкусу.

В первом случае, жереха просто натереть крупной солью, тщательно растирая ее, так, чтобы соль попала в каждую складочку, и уложить под гнет, примерно на ночь.

После чего рыбку вынуть и очистить от излишка соли. Потом промыть и вымочить в воде, из расчета веса. Чем жерех крупнее, тем больше время вымачивания: рыбка до килограмма отмокает около трех часов, а крупные экземпляры — не больше часа;

Как улучшить клев рыбы?

Друзья! За 15 лет занятия активной рыбалкой, я нашел много способов, как улучшить клёв, и вот самые эффективные:

1. Активатор клева. Эта феромоновая добавка сильнее всех приманивает рыбу в холодной и тёплой воде. Отлично себя зарекомендовал активатор клёва Fish Hungry — читать дальше…

2. Снасти с повышенной чувствительностью. Предварительно следует ознакомиться с особенностями использования конкретного типа, в зависимости от способа ловли.

3. Феромоновые приманки. Они привлекают внимание рыб, стимулируют голод и вызывают стайный рефлекс, что позволяет собрать в одном месте много рыбы.

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.


Как улучшить клев рыбы?

Друзья! За 15 лет занятия активной рыбалкой, я нашел много способов, как улучшить клёв, и вот самые эффективные:

1. Активатор клева. Эта феромоновая добавка сильнее всех приманивает рыбу в холодной и тёплой воде. Отлично себя зарекомендовал активатор клёва Fish Hungry — читать дальше…

2. Снасти с повышенной чувствительностью. Предварительно следует ознакомиться с особенностями использования конкретного типа, в зависимости от способа ловли.

3. Феромоновые приманки. Они привлекают внимание рыб, стимулируют голод и вызывают стайный рефлекс, что позволяет собрать в одном месте много рыбы.

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.


Во втором случае, нужно взять большую кастрюлю, вскипятить воду и всыпать в нее соль, для проверки в воду стоит опустить картофелину, если она плавает — соли в самый раз.

В этом растворе и нужно держать рыбку в холодильнике всю ночь, потом извлечь ее и промыть под проточной водой. Необходимо отмочить рыбу так, как было описано выше. Некоторые рыбаки добавляют в рассол разные специи, но это дело вкуса каждого.


Как правильно засушить рыбу?

Каждый балычок нужно расправить, дать воде стечь, распрямить брюшки, вставив враспор палочки и обернуть марлей, чтобы ни одно насекомое не испортило деликатес.

Подвешивать в хорошо проветриваемом, прохладном месте, на ночь лучше убрать в холодильник. Так балычок вялится несколько дней.

Чтобы балык приобрел золотистый цвет, стоит впоследствии выложить его на солнце, всего на часок. Проступивший жир придаст балыку изысканный вкус и бесподобный вид. Вот и готов вкусный балык.

Хранить его лучше всего в холодильнике, завернутым в плотную бумагу. Храниться такая рыбка может долго, но очень редко залеживается.

Балык из жереха прекрасная закуска под холодное пиво или сытное дополнение к вареной картошечке. Так, что, вряд ли он сможет надолго задержаться в холодильнике.

Процесс приготовления балыка из жереха (видео)

Рецепт: Балык из жереха | Не только под пиво, а еще и под картошечку…

Ингредиенты:


жерех — 700 гр;
соль — 1,5 кг;
масло растительное — 1 ст. л

Вот только позавчера написала отзыв об акции производителя пива «Балтика 3», как произошло то, что в философии носит термин «синхронистичность». Это, в самом немудреном изложении, значит совпадение мыслей и образов с физической реальностью, типа «подумалось, сказалось, приснилось — случилось». Вот и я, когда писала предыдущий отзыв, как-то мельком вспомнила, какой вкусный был тогда балык под пиво. И тут друзья приносят мне очередное угощение с рыбалки и в числе прочих рыб – жерех! В наших краях этот хищник считается слишком костлявым и не особо жирным, чтобы готовить из него что-то существенное. Поэтому обычно делаем из него балык. Ну а раз совпадение случилось, то надо писать отзыв. Поэтому всем поклонникам этого лакомства предлагаю рецепт балыка из жереха.
Вот он, красавец-жерех, невелик, грамм на 700 всего. Поэтому рецептурные тонкости буду приводить в расчете на такой вес.

Рыбу только моем, не чистим и не потрошим!
По большому счету, рыбный балык – это просоленный и подвяленный продукт. И отсюда первый нюанс. Рыбу разрезаем не по брюшку, а только по хребту! Почему – объяснение простое. Если вы разрежете рыбу по брюшку, как обычно, то хребет не просолится так, чтобы балык был и вкусным, и безопасным для еды, и какое-то время хранимым. У вас будет или невкусный и опасный для здоровья продукт, или он испортится мгновенно. Нам это ни к чему, поэтому разрезаем рыбу сверху, по хребту через спинной плавник. При этом брюшко должно остаться не прорезанным, а вот голову рыбы разрезать тоже придется. Это может сделать или сильный мужчина с помощью хорошего ножа, или слабая женщина с помощью кулинарных ножниц. Рыбу разворачиваем, чтобы она легла плоско на поверхность, вынимаем все внутренности и жабры. Вот примерно такой устрашающий вид должен у вас получиться.

Следующий нюанс. Любая оставшаяся не смытой кровинка при контакте с солью и при доступе воздуха даст вам горчащий вкус и неприятный запах. Поэтому рыбу промываем очень тщательно! Более крупные экземпляры, чем мой жерех, даже замачивают в воде на полчасика, чтобы кровяные сгустки «отошли». Проходимся старой зубной щеткой по хребту, так проще вымыть все ненужное. В итоге вид у нашего полуфабриката примерно вот такой, все кровинки, видные на фото – это уже под кожицей, это нормально. Главное, чтобы не было поверхностных не промытых участков.

Выкладываем рыбу чешуей вниз, если рыба крупная, то в мякоти делаем насечку ножом для лучшего просаливания и от души засыпаем солью. Не бойтесь переборщить, лучше пересолить и потом вымочить рыбу, чем недосолить и выбросить невкусный продукт!
Мой жерех в таком виде полежал минут 15, крупные особи должны быть под соляной подушкой до часа. Затем оставшуюся соль вотрите в рыбу.

Берем емкость, подходящую по размеру. В моем случае, это эмалированный лоток от очень старого бабушкиного холодильника. Можно брать всякие тазики, в том числе пластмассовые. Высыпаем много соли на дно емкости, перекладываем рыбу в развернутом виде чешуей вверх и опять сверху засыпаем слоем соли. Соль должна покрыть всю рыбу полностью, не забывайте хорошенько присыпать голову, она тоже должна просолиться. Всего на этот вес жереха у меня ушло около полутора кг соли, поэтому запаситесь ею заранее.

Ставим рыбу под небольшой гнет, чтобы она была прижата ко дну емкости, но не была расплющена на куски).
Когда жерехи были покрупнее, я клала в качестве гнета гантели, а вот для такого экземпляра вполне достаточно небольшого веса.

Все, выставляем в прохладное место. Я ставила на балкон, а когда делала летом – в холодильник. Следите, чтобы мухи (если они есть) не паслись на вашем балыке, можно емкость прикрыть марлей.
Крупные жерехи просаливаются до 12 часов, я своего «малыша» солила часов 6-7.
Время прошло, вынимаем рыбу и промываем ее от соли, не забывая голову, хребет и те участки мякоти, где вы делали надрезы. Рыба в ваших руках жесткая, почти дубовая. Кладем ее в тазик и вымачиваем, меняя воду. Это нужно, чтобы лишняя соль вымылась из мяса, и чтобы у вас скулы не сводило от пересоленного балыка. Свой балык я промывала минут 10-15, а крупных жерехов вымачивают до часа.
Подвешиваем рыбу для стекания. Можно это сделать в ванне, если не жалко и охота потом ее отмывать от рыбного духа. Я вывешиваю на балкон, подставив тазик для стекающей влаги. Цепляю рыбу двумя разогнутыми скрепками за глазницы, в брюшко «растопыриваю» какой-нибудь деревяшкой. В данном случае – это старая палочка для маникюра).

Так рыба висит час, стекая и немного заветриваясь. Опять же, без участия мух. И вот он – готовый балычок!

Слегка смазываем поверхность растительным маслом, складываем вдвое, как рыба выглядела первоначально, заворачиваем в плотную бумагу (ну или газету, на крайний случай) и кладем в холодильник, поставив сверху в качестве гнета что-то чисто символическое – масленку, пакет с овощами или молоком – для того, чтобы мясо уплотнилось и выглядело симпатичнее.

Все! Делала вчера вечером, сегодня можно употреблять.
Еще пару замечаний. Чешуя чистится каждым дегустатором самостоятельно, это ритуал такой, грустно выглядит ободранный хозяйкой балык, выложенный для гостей. Уж лучше озаботиться запасом салфеток и предоставить каждому это удовольствие – ободрать чешую со своего куска.
Если не любите балык с пивом – попробуйте с отварной картошкой – тоже вкуснятина!

Если нет жереха – мы делаем такой балык и из астраханской свежей селедки. Главное – не брать рыбу с жирным или плотным мясом. Поэтому ни щука, ни судак, ни сом, ни сазан для балыка не подходят. И категорически не подходит размороженная рыба – и продукт испортите, и меня потом ругать будете).
P.S. Хранится такой продукт до недели, потом вкус начинает портиться, пропадает сочность. Но мы стараемся такого не допускать, поэтому съедаем балык очень быстро. Мои друзья, просчитав все временные рамки приготовления, уже ждут меня на кухне. Мне — приятного аппетита, а вам – успехов, новых вкусов и новых блюд в закладках!

Время приготовления: PT07H00M7 ч.

Это хороший рецепт?

Балык из толстолобика рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Делаем домашние балыки из рыбы

У нас оказались в добыче 4 толстолобика, весом чуть более 2,5 кг каждый. Конечно, для засолки балыка — это не лучший вариант, но у молоденьких жирных особей тоже есть шанс стать отличной засоленной и высушенной рыбкой. Этот вариант практически всегда гарантирует у конечного продукта отсутствие характерного тинового запаха, который встречается у крупных особей.

Кстати, у англичан наш толстолобик называется более романтично — серебряным карпом. По нашему мнению, блюдо с названием «Балык из серебряного карпа» звучит так же аппетитно, как и Балык из толстолобика, но более благородно.

Как приготовить «Балык из толстолобика» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

У нас свежепойманные 4 красавца-толстолобика общей массой в 10 кг. Они ещё пока живы, поэтому дадим им время, чтобы они могли спокойно уснуть. А мы тем временем подготовим всё необходимое, чтобы разделать рыбу на филе, сделать из неё балык, а остатки оприходовать в тройную уху с кореньями, водкой и пшеном.

Шаг 2 Ссылка

Первая пара мальчиков уже крепко спит, поэтому мы можем начинать их разделку.

Шаг 3 Ссылка

Хорошо вымытую рыбу укладываем на большую доску. Чешую мы не чистим — она тоже пойдёт на уху, варясь вместе с кожей в многослойном марлевом узелке. Если вам это не нужно, то начните чистку толстолобика с удаления чешуи.

Шаг 4 Ссылка

Вспарываем брюшко. Всегда это делаем от хвоста к голове.

Шаг 5 Ссылка

Вычищаем потроха. Многие используют печень. Но мы не стали почему-то готовить её в этот раз и рыбий субпродукт ушёл на корм братьям нашим меньшим.

Шаг 6 Ссылка

Вырезаем жабры и глаза.

Шаг 7 Ссылка

Отрезаем голову толстолобика.

Шаг 8 Ссылка

И тонкую хвостовую часть.

Шаг 9 Ссылка

Удаляем спинной плавник.

Шаг 10 Ссылка

Так же поступаем и с хвостовым плавником.

Шаг 11 Ссылка

Отрезаем тонкие части брюшка по линии плавников.

Шаг 12 Ссылка

Делаем разрез по спинке толстолоба.

Шаг 13 Ссылка

Пластуем на филе с кожей.

Шаг 14 Ссылка

Так же поступаем и со второй стороной толстолобика. Оставшийся остов уходит на уху.

Шаг 15 Ссылка

Аккуратно поддеваем ножом кожу в верхней части филе и снимаем её по направлению к хвосту, при необходимости помогая ножом.

Шаг 16 Ссылка

Первое филе готово. Приступаем ко второму.

Шаг 17 Ссылка

Первый толстолобик почищен на филе. Повторяем вышеописанную процедуру 4 раза.

Шаг 18 Ссылка

Теперь, когда всё наше филе из толстолобика готово, займёмся процессом засолки. Подготовим соль, сахар, лавровый лист, чёрный перец горошком, кориандр, семена любистка.

Шаг 19 Ссылка

Смешиваем засолочную смесь, поломав лавровый лист на более мелкие кусочки.

Шаг 20 Ссылка

1/3 пряной соли выкладываем на дно стеклянной кастрюли, в которой будем засаливать наш балык из толстолобика.

Шаг 21 Ссылка

Вымытое филе толстолобика сушим на полотенце.

Шаг 22 Ссылка

Выкладываем первый слой рыбы на соль.

Шаг 23 Ссылка

Пересыпаем слоем пряной соли.

Шаг 24 Ссылка

Накрест укладываем второй слой рыбного филе.

Шаг 25 Ссылка

Засыпаем филе толстолобика оставшейся засолочной смесью.

Шаг 26 Ссылка

Помещаем кастрюльку с засоленным балыком в пакет. Из крышки делаем поддон. Концы пакета заворачиваем внутрь. Прикрываем рыбу тарелкой или дощечкой подходящего диаметра. Делаем гнёт из ёмкости с водой, камня. И отправляем рыбу в холодильник на 5-6 дней.

Шаг 27 Ссылка

Вот так выглядит рыба в рапе после 6 дней.

Шаг 28 Ссылка

Достаём балыки из рассола, очищаем от специй. Куски филе стали жёсткими.

Шаг 29 Ссылка

Теперь балык нужно вымочить в воде. Это займёт 5-6 часов (по числу дней засола). Лучше это делать в проточной воде, оставив открытой совсем маленькую струйку.

Шаг 31 Ссылка

Делаем маленькое поперечное отверстие при помощи ножа или кулинарной иглы.

Шаг 32 Ссылка

Продеваем в отверстие шпагаты длиной около 30 см.

Шаг 33 Ссылка

Закрепляем над мойкой, для стекания жидкости, примерно на 1 сутки.

Шаг 34 Ссылка

Перевешиваем в прохладное проветриваемое место и высушиваем там балык из толстолобика окончательно (от 3 до 5 дней, в зависимости от ветра, температуры и желаемой степени сухости). Если в момент засола уже есть мухи, то для предотвращения порчи продукта, его следует сушить в защите из сетки, марли, сделав спецконструкции.

Шаг 35 Ссылка

Наш вкуснейший балык из толстолобика готов. Можно его порезать на тонкие кусочки и съесть в натуральном виде или подготовить для пивной вечеринки. Приятных гастрономических впечатлений!

рецепты приготовления с фото пошагово, как вялить рыбу в ткани

Добавить в избранное

Вяленый жерех — вкусная закуска, которая легко готовится и требует минимум затрат на продукты. Его можно подать к обеду или во время застолья. О том, как вялить жереха дома, а также как правильно выбрать ингредиенты для того, чтобы делать рыбий балык, читайте далее.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы блюдо было вкусным, необходимо правильно выбрать и подготовить ингредиенты для его готовки. Для данной закуски понадобятся: свежая рыба и специи. Выбирая пряности для готовки, следует опираться на свой собственный вкус и предпочтения домочадцев, которые будут есть балык.

Пошаговая подготовка рыбы:

  1. Очистить чешую, промыть тушку под проточной водой.
  2. На спинной части рыбины сделать продольный разрез от головы до хвоста.
  3. Понемногу вытянуть хребет, таким образом, чтобы живот жереха остался цельным.
  4. Вырезать жабры, очистить филе от костей.
  5. Промыть тушку и просушить бумажным полотенцем.

Способы приготовления балыка из жереха

Если следовать пошаговому рецепту, то приготавливать балык из рыбы в домашних условиях легко, и к тому же, малозатратно. Повар может выбрать любой способ готовки вяленого жереха: в ткани, с сахаром, с острыми специями и т. д. При выборе любого рецепта приготовленный балык получится нежным, таящим во рту.

Знаете ли вы? Измельчённая рыбья лузга входит в состав такой косметики как: губная помада и тени для век.

Жерех по-астрахански

2 кг 20 мин.

  • свежий жерех

    2 кг

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

85,22 ккал

  1. Очистить рыбу от лузги, жабр и внутренностей, разрезать на балык.
  2. Промыть, высушить тушку.
  3. Сделать продольные разрезы на филейной части.
  4. Просолить балык со всех сторон и поставить под пресс в холодильник на 15 ч.
  5. После тушку вымачивают 60 мин. в холодной воде.
  6. Вывешивают для вяления.

Важно! При покупке свежей рыбы обязательно следует оценить её внешний вид и аромат, если тушка имеет язвы или царапины на чешуе, либо от неё исходит неприятный запах — от купли такого продукта следует воздержаться.

Сахарный балык

1,5 кг 15 мин.

  • свежий жерех

    1,5 кг

  • сахар песок

    150 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

106 ккал

  1. Рыбу очистить от чешуи и внутренностей.
  2. Разрезать тушку на балык.
  3. Тушку натереть смесью соли с сахаром, сложить в миску и установить сверху пресс.
  4. Ёмкость с рыбой отправить в холодильник на 5 дней.
  5. Затем балык необходимо погрузить в холодную воду и вымачивать 4 ч.
  6. Достать тушку, обмотать неплотной тканью или несколькими слоями марли и положить в хорошо проветриваемом помещении.
  7. Важно! Сахар при вялении рыбы способствует лучшему просаливанию и делает вкус блюда более насыщенным и изысканным.

Важно! Сахар при вялении рыбы способствует лучшему просаливанию и делает вкус блюда более насыщенным и изысканным.

Мокрая засолка

2 кг10 мин.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

100,77 ккал

  1. В кипячёной воде растворить соль и сахар.
  2. Жерех нарезать кусками и сложить в миску с водой.
  3. Придавить рыбу прессом и оставить просаливаться 3 суток.
  4. После кусочки жереха промывают проточной водой и просушивают.
  5. Далее их нанизывают на шпажки и оставляют в хорошо проветриваемом помещении для дальнейшего вяления.

Острый балык из жереха

1,9 кг10 мин.

Шаги

7 ингредиентов

  • чёрный молотый перец

    2 г

  • красный молотый перец

    2 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

98,84 ккал

  1. Разрезать рыбу на филе.
  2. В отдельной посудине смешать специи с солью и сахаром.
  3. Растереть филе жереха смесью приправы.
  4. Куски рыбы завернуть в плотную бумагу и поставить под пресс в холодильник на 15 ч.
  5. Далее необходимо снять упаковку, очистить рыбину от остатков специй, промыть и просушить филе.
  6. Завернуть куски рыбы в марлю и выложить на террасе для дальнейшего вяления.

Знаете ли вы? Среди множества разновидностей рыб только у акулы имеются веки.

Вяленый балык из жереха — вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое придётся по вкусу всем любителям рыбы. Соблюдая пошаговую инструкцию к готовке, такую закуску сможет сделать даже новичок в кулинарном искусстве.

балык из жереха в тряпке — Как приготовить балык из жереха — Профиль — Беседы у ZABOR

балык из жереха в тряпке

 
Для просмотра нажмите на картинку
 
 





 
 
Читать далее
 
 
Смотреть видео
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
балык из жереха в тряпке

Как приготовить балык из жереха
Балык из жереха в тряпке
Рецепт с фото балыка из жереха в домашних условиях
Балык из жереха (лучший рецепт)
Балык из жереха, рецепт приготовления в домашних условиях
Готовим балык из жереха дома
Балык из жереха. Как приготовить вкуснейший балык из жереха!

Но как в дополнение вместе с другими методами защиты можно подумать. После икромета бугры на чешуе пропадают, рыба начинает много есть и активно набирать вес.
На крючок насаживается навозный червь. Для спасения летчика, спустившегося на парашюте в море, разработан специальный надувной плотик.
Шнур между кормушкой и лодкой должен быть натянут почти вертикально. В водоемах подрастает молодь белой рыбы, которая становится объектов повышенного интереса клыкастых разбойников. Каждый элемент выполняет не только бытовую, но и эстетическую функцию.
Универсальным размером, на мой взгляд, будет пятерка по старой советской нумерации. Классический ловчий инструмент, техника ведения которого, не требует специальной тренировки.
Жерех — 1 штука, соль каменная — по вкусу. Рыбу почистите и выпотрошите. Отрежьте ей хвост, разрежьте с двух сторон по хребту изнутри. Хорошо просолите жереха внутри, включая все разрезы. Затем соедините рыбу и посолите её с внешней стороны. Теперь заверните рыбу в чистую тряпку. Запеленайте её и закрепите резинкой по всему периметру. Подержите жереха в таком виде дня в холодильнике.
Правильно приготовленный и поданный к столу балык из жереха, он не только порадует своим нежным вкусом всех гостей, но и напомнит все прелести осенней рыбалки. Рыбка жерех в природе поедает мальков других рыб и крупных насекомых, а значит нагуливает жирок лишь к концу лета.
Наверняка заядлые рыбаки знают, как приготовить балык из жереха в тряпке. Этот способ один из самых народных и любимых. Рыба получается с очень насыщенным.
1 Как приготовить балык из жереха. Выбираем рыбу для балыка. Правильная чистка и разделка тушки. Виды маринования. 2 Лучшие рецепты приготовления балыка из жереха. Жерех по-астрахански. Рецепт мокрой засолки. 3 Калорийность продукта. 4 Как правильно хранить балык. Речной жерех – идеальный вариант, поскольку он достаточно жирный, и готовое блюдо будет иметь приятный аромат и отменный вкус.
Балык из жереха готовиться легко и достаточно быстро. Затем убираем на сутки балык из жереха в холодильник или другое какое прохладное место , обернув пергаментом или хлопковою тканью. Ближе к ночи, когда гнус и мухи успокаиваются балык из жереха вывешиваем на открытый продуваемый воздух, поставив распорки. Утром прячем опять в холодильник, а днем на часок выкладываем на солнце, что бы рыба облилась жирком. Балык из жереха видео.
Содержание: Как приготовить балык? Как разделать жереха. Как засолить и вымочить. Балык из жереха прекрасный и вкусный продукт, идеально подходящий для заготовления впрок. Рыбаки часто заготавливают балык прямо на месте, чтобы улов не испортился, но его можно также приготовить и дома. Жерех прекрасно подходит для приготовления балыка. От его размера будет зависеть способ разделки. Засолить можно разными методами, как сухим, так и в тузлуке, но для дальнейшей просушки лучше подходит сухой. Как приготовить балык?
Наверняка заядлые рыбаки знают, как приготовить балык из жереха в тряпке. Этот способ один из самых народных и любимых. Рыба получается с очень насыщенным вкусом. Очень люблю эту закуску! Описание приготовления: Для того чтобы сделать её, нам всего лишь понадобится сама тушка и соль из продуктов. А в качестве вспомогательных вещей берём: бечёвку или резинку и хозяйственная тряпку (или марлю). Соление проходит в течение двух-трёх дней. Будет очень здорово подготовить такую рыбу в качестве закуски на праздничный стол.
Лучший балык – это балык из жереха. Размер, без всякого сомнения, имеет значение. Предпочтительнее экземпляры в кг, но можно закрутить и килограммового. Для приготовления необходим нож с жестким лезвием и острым кончиком, соль крупного помола и хлопчатобумажная ткань. Во-первых, на внутренностях у жереха значительное количество жира, а во-вторых, это хоть и беззубый, но хищник и в кишечнике у него нет остатков растительной пищи. Далее берем горстями соль и обильно засыпаем ее в разрез, направляя ладонью к голове, хвосту, вокруг кишечника, желудка, плавательного пузыря. Обязательно засыпаем соль в жабры.
Для приготовления балыка из жереха лучше всего использовать относительно крупную рыбу весом около килограммов. Такой жерех самый жирный и вкусный, особенно, если, как уже говорилось, он пойман осенью. В этот период вся рыба наших водоёмов, готовясь к зиме, нагуливает жирок. Некоторые из них лучше использовать при приготовлении дома, а другие актуальны при готовке на природе. В любом случае лучше использовать соль крупного помола, так как она лучше обезвоживает филе.
Балык из язя, рецепт простой. Жерех одна из самых распространенных пресноводных рыб семейства карповых. Известно множество способов приготовления этой рыбы, но сейчас будет предложен балычный рецепт приготовления жереха. Итак, смотрим, что понадобится, чтобы приготовить балык из жереха. Рецепт потребует совсем немного.

Мы друзья и меня это устраивает. Быков с коровами можно держать вместе, это делает их характер помягче.
Усердно посещаем найденные перспективные точки по судаку и жереху. У нас ведь на первое место здесь выходит возможность выполнять быстрые и точные качественные забросы, а также максимально комфортное вываживание, что в случае с жерехом очень важно. Для достижения наибольшего рабочего ресурса применяется сталь и пластик. Все три притока известны обилием рыбы и увлекательной рыбалкой.
Но мне кажется, что обозначенным образом тема будет пополнятся очень- очень долго. Я бы, знаешь, взял бы сразу двух. При этом топливного бака даже при езде на скоростных режимах хватало на час.
Ведь в мозгах наших, и даже в мозгах титулованных спортсменов- спиннингистов постоянно сидит червячек, и не позволяет относится к рыбалке, как к развлечению. Подайте с ломтиками лимона и зеленью.
Не давайте свой нож в пользование другим людям. Любая рыболовная снасть для ловли щуки должна быть надежной.

рецепты сыровяленой и маринованной рыбы

Из рыбы готовят вкусное блюдо – балык. В магазинах продают мясной балык: из курицы, свинины, индейки. Мясо, как и рыбу, солят, вымачивают и вялят на сквозняке. Неправильно использовать по отношению к нему термин «балык».

Традиционно балык готовят из дорогих видов рыбы: осетр, белуга, севрюга, лосось, семга, горбуша. В домашних условиях хозяйки экспериментируют с другими, менее дорогими видами рыбы, но не вялят карася, окуня и ротана ввиду их костистости и малых размеров. Они делают балык из крупных толстолобиков: костей в них мало, да и те, что есть, легко отделяются от белого жирного мяса после вяления.

Познаем тонкости кулинарного искусства

Как сделать балык из толстолобика в домашних условиях? На самом деле в этом нет ничего сложного, если, конечно, знать тонкости такого кулинарного процесса. А об этом нам поведают опытные хозяюшки:

  • Для балыка подходит середина рыбной тушки, поскольку именно она содержит больше мяса.
  • Рыбу можно нарезать по-разному: только филе или вместе с хребтом. В последнем случае резать толстолобика нужно поперек.
  • Если рыбные куски будут слишком толстыми, то внутри они недостаточно провялятся, а это уже опасно для нашего здоровья. Но помните, что очень маленькие кусочки – это тоже нежелательно, поскольку они еще подсохнут и толстолобик не будет сочным.
  • Рыбный балык можно приготовить с кожицей и без нее. Кто как любит.
  • Опытные кулинары советуют не использовать для засолки толстолобика морскую и йодированную соль, поскольку это сказывается на вкусе балыка не лучшим образом.
  • Солят толстолобика в смеси из поваренной солис сахарным песком. Исходите из таких пропорций: 1 кг рыбы — 10 ст. л. соли и 3 ст. л. сахарного песка.
  • Для засолки можно также использовать любимые пряности.

И еще, на вкус балыка влияют не только процессы засолки и вымачивания, но и время вяления рыбки. Чем дольше толстолобик будет вялиться, тем суше он получится.

Вяление толстолобика

Вымоченную рыбу обсушивают бумажным полотенцем и нанизывают на крепкий шнур. Если в зимнее время в помещении прохладно, можно развешивать толстолобика дома. В теплый период для этих целей лучше использовать балкон. Быстрее всего рыба завяливается на сквозняке.

Чтобы в теплое время года продукт не подпортили насекомые, толстолобика необходимо прикрыть марлей, а сверху ее сбрызнуть уксусом из пульверизатора. Для этой цели можно использовать сетки из капрона, поместив кусочки внутрь. Не следует развешивать рыбу на палящем солнце, так как она быстро станет чересчур сухой.

Рецепт приготовления толстолобика предусматривает сушку в течение 3 суток. Через 2,5 дня следует проверить готовность рыбы: если при надавливании пальцем на кусочек на коже остается жирная пленка, но жидкость не вытекает — деликатес можно пробовать. Чтобы получить более сухую закуску, этот период нужно продлить на 2 суток.

Если вам доступна коптильная камера, можно без труда приготовить вкуснейший балык. Для этого понадобится толстолобик весом 7 кг, 1,5 кг соли и 150 г сахарного песка.

Потрошенную рыбу режут, кладут в эмалированную кастрюлю, пересыпают смесью соли и сахара, ставят под гнет и убирают в холодильник на 3 дня. Просоленные кусочки вымачивают в воде в течение 3 часов, затем нанизывают на деревянные шампуры и помещают в коптильню либо подвешивают на толстой нити. Температура приготовления не должна превышать 35 градусов.

Готовность копченого балыка легко определить по приятному золотисто-коричневому оттенку

Вкусно приготовить балык из толстолобика уже с первого раза помогут следующие рекомендации. 1.Самый вкусный и нежный балык получается из крупной (больше 3 кг) рыбы.

2.Для приготовления балыка лучше брать центральную часть тушки: здесь больше всего мяса.

4.Оптимальный размер нарезанных для засолки кусков — от 3 до 7 см в толщину. Слишком тонкие ломтики получатся сухими и невкусными, а чересчур толстые — не просолятся и могут испортиться.

5.Чтобы придать балыку красивый золотистый оттенок, как на фото, в емкость для засаливания можно добавить столовую ложку куркумы или шафрана.

6.Для засолки не стоит использовать морскую и йодированную соль, так как вкус готового продукта может ухудшиться.

7.Для просушки берут столько кусков, сколько планируется съесть за 4 дня. Именно столько времени можно хранить готовый балык, предварительно завернутый в пергаментную бумагу.

8.Оставшегося соленого толстолобика допустимо держать в холодильнике до 10 дней. В морозильной камере такой продукт хранится до 3 месяцев.

9.Состав специй можно менять по собственному желанию, добавляя, например, сухую петрушку, фенхель, тмин.

Если приготовить балык из толстолобика правильно, он будет легко резаться ровными ломтиками. Блюдо подают на плоской тарелке, украсив зеленью и свежими овощами.

Шаг 1: чистим толстолобика.

Сразу говорю, что при чистке толстолобика для приготовления балыка, убирать с него чешую, плавники и шипы не нужно, оставьте. Главное осторожно, чтобы не задеть и не порвать желчный пузырь, вспорите брюшко и выньте из него все внутренности, лезвием очищая рыбу изнутри от пленок и сгустков крови. Ничего этого быть не должно, иначе появится горечь, которая и испортит весь вкус. В конце удалите голову и отрежьте хвост. Вернитесь к брюшку и отрежьте его по дуге, начиная с того места, где была голова и заканчивая к хвосту. При этом вы разрежете и ребра. Проще говоря, осторожно отрежьте куски, болтающиеся по бокам после потрошения рыбы. Толщина среза после этой процедуры должна быть везде приблизительно одинаковой.

Шаг 2: режем толстолобика.

Разделанного толстолобика нужно теперь еще и разрезать на кусочки. Рубите его поперек. Соблюдайте толщину кусочков, делая их не шире 7 сантиметров
, но и не уже
3 сантиметров
. Это очень важно, ведь слишком маленькие пересохнут, слишком большие же не засолятся и не просохнут как следует, от того начнут портиться в середине.

Шаг 3: засаливаем толстолобика.

В отдельной тарелке смешайте нужное количество сахара и соли, исходя из размеров и веса вашей рыбы, а так же добавьте к ним различные специи. Насыпьте получившуюся смесь в тару, которую вы будете использовать для засолки. Высыпайте соль не всю сразу, но чтоб она легка ровным слоем, толщиной 2-3 миллиметра
. Затем уложите кусочки рыбы в
2-3 слоя
, присыпая каждый смесью из соли, сахара и специй. На самый верх поместите хвостик и брюшки, обращая их мякотью вниз, а кожей вверх. Поставьте все под гнет и отправьте в холодильник на
6 дней
.

Шаг 4: доводим балык из толстолобика до полной готовности.

За то время, пока толстолобик стоял в соли под гнетом, он выделил сок, да и вообще, его нужно промыть холодной водой, прежде чем продолжать. Для этого достаньте рыбу и прополощите ее в течение нескольких часов под тонкой струей проточной воды, чтобы вымыть весь избыток соли. Когда нужно будет прекратить мытье, пробуйте и решайте сами. Промытые кусочки толстолобика развесьте на шнуре в хорошо проветриваемом, но не в солнечном помещении. Все места, которые могут слипнуться между собой, подоткните острыми маленькими деревянными шпажками. Развешанную рыбу накройте марлей, а чтобы ее раньше вас не облюбовали насекомые, обрызгайте поверх уксусом. Все, пусть висит и сушится в течение 3-4 дней
, больше не нужно. Хотя, конечно, через 2 дня можно снять пару кусочков и попробовать, но перед эти обратите внимание, что при надавливании на балык не должно вытекать никакой жидкости, однако на пальцах останется жирная пленка.

Шаг 5: подаем балык из толстолобика.

Готовый балык подавайте к столу в качестве закуски или просто балуйтесь им под хорошее пиво. К праздничному же столу вам придется очистить толстолобика от кожи и нарезать тонкими аккуратными ломтиками, чтобы получилось еще аппетитней, а гостям не пришлось рыться в рыбе, костях и жире. А, впрочем, что там, каждый из нас точно знает, что бы он сделал со вкуснейшим балыком из толстолобика. Приятного аппетита!
Вместо толстолобика подойдет любая другая крупная и жирная рыба, например, сом, сазан, пеленгас, осётр.

Специи используйте по вашему усмотрению, а если захотите придать речной рыбе немного цвета, добавьте еще шафрана, не много, чайную ложечку.

Для приготовления балыка можно порезать толстолобика и на порционные кусочки, чтобы после не ковыряться по локоть в жирной рыбе и не обсасывать кости.

Чистим толстолобика по правилам

Вкус и эстетичный вид балыка зависит и от того, насколько правильно толстолобик был разделан. Следуйте такому алгоритму:

  1. Сначала нужно с рыбки счистить чешую. Если вы впоследствии собираетесь снять кожу, этот шаг пропустите.
  2. Затем отрезаем голову толстолобика, хвост и плавники. Кстати, из них можно сварить вкусную уху.
  3. Аккуратненько разрезаем брюхо и вынимаем внутренности. Чтобы балык из толстолобика не горчил, нужно тщательно вычистить пленку темного цвета.
  4. Теперь промоем рыбку и обсушим.
  5. С помощью острого ножа снимем рыбное филе. Сделать это несложно: надрезаем рыбу возле хребта и отделяем от костей посредством коротких режущих движений. Двигаться нужно от головы в сторону хвоста. Снимаем таким же способом филе и с другой стороны.
  6. Если вы хотите снять кожицу, переверните рыбку мясом вверх и отделите филе.
  7. Нарезаем рыбку поперек кусочками толщиной около трех сантиметров.

Запекаем рыбу в духовом шкафу

Толстолобик, запеченный с овощами, послужит отличным горячим блюдом для любого праздничного стола. Чтобы убедиться в этом, предлагаем сделать такой обед самостоятельно. Для этого понадобятся:

Ингредиенты

  • толстолобик небольшой – на 1-2 килограмма;
  • картофелины средние – 4 штуки;
  • морковка и лук-порей – применять по усмотрению;
  • лимон свежий – 1 небольшой;
  • соль и другие ароматные специи – применять по усмотрению;
  • майонез не очень жирный – около 100 граммов.

Приготовление

  1. Чтобы сделать такое блюдо, следует поочередно обработать рыбу и все овощи. Для начала необходимо очистить от чешуи, внутренностей, головы и плавников толстолобика, а затем тщательно его помыть и нарезать на стейки (можно вдоль пополам).
  2. Далее требуется приступить к подготовке овощей. Их следует очистить от кожуры, а затем нарезать на не очень толстые кружочки. С лимоном необходимо поступить точно так же.
  3. Обработав ингредиенты, следует сразу же приступить к формированию обеда. Для этого необходимо заранее смазать майонезом кусочки рыбы, а также сдобрить их солью и другими специями. Что касается овощей, то их необходимо выложить на плотную кулинарную фольгу в следующей последовательности: морковь, картофель и лук-порей.
  4. Далее ингредиенты требуется присыпать солью и покрыть слоем из кусочков рыбы. В завершение на толстолобика рекомендуется выложить тонкие кружочки свежего лимона. После этого все продукты следует завернуть в кулинарную фольгу и поместить получившийся сверток в форму для выпечки.
  5. После того как блюдо будет сформировано, его необходимо поместить в горячий духовой шкаф. Запекать толстолобика с овощами рекомендуется на протяжении 45-48 минут при температуре 210 градусов. За этот непродолжительный промежуток времени рыба, картофель, морковь и лук должны хорошо приготовиться, стать мягкими и очень вкусными.
  6. Толстолобик, запеченный вместе с овощами, получается невероятно ароматным, нежным и вкусным. После термической обработки блюдо следует вынуть из духового шкафа, а затем выложить на тарелку. Подавать готовый обед к столу рекомендуется вместе с кусочками хлеба, а также большим количеством свежей зелени.

Как видите, толстолобика можно готовить по-разному. Кто-то делает из него балык, кто-то коптит, а кто-то и вовсе запекает в духовом шкафу вместе с овощами. Помимо всего прочего, из такой рыбы можно смело делать наваристую уху, а можно жарить ее на сковороде. В любом случае блюда из свежего толстолобика получаются очень вкусными, ароматными и сытными.

Если вы решили потушить или обжарить такой продукт при помощи масла, то подавать его к столу рекомендуется вместе с гарниром из гречневой каши, отварного риса или же картофельного пюре.

Сыровяленый балык из толстолобика

Ничего сложного в приготовлении сыровяленого балыка из рыбы нет. Нам нужно только запастись необходимыми специями и вооружиться терпением, ведь этот процесс длительный. Однако результат вас обязательно впечатлит.

Состав:

  • 2 кг толстолобика;
  • листочки лавра;
  • 3 ст. л. кориандра;
  • 20 ст. л. поваренной соли;
  • 6 ст. л. сахарного песка;
  • 2 ч. л. перчика молотого черного;
  • 100 г семян сельдерея горного.

Приготовление:

  1. Сначала подготовим рыбку, как описано выше, промоем ее проточной водичкой и нарежем.

  2. Приготовим смесь для засолки толстолобика: смешаем соль, сахарный песок, перчик молотый черный и кориандр.
  3. Листики лавра измельчим и добавим к остальным ингредиентам.
  4. Туда же отправим семена горного сельдерея. Все хорошенько перемешаем.
  5. Делим полученную смесь на три части.
  6. Выкладываем первую часть в глубокую емкость.

  7. Поверх нее распределяем половину рыбных кусочков в один слой.
  8. Теперь равномерно выложим вторую часть массы для засолки, а сверху – оставшегося толстолобика.
  9. Покрываем рыбку последней частью смеси соли и специй.

  10. Накрываем емкость плотно крышкой и ставим пресс. Помещаем рыбу в холодильник и ждем шесть суток.
  11. По истечении указанного срока вынимаем толстолобика и очищаем от специй и соли с помощью ножа.

  12. Поместим рыбку на шесть часов в холодную воду, а затем обсушим ее.
  13. Прокалываем каждый рыбный кусочек и протягиваем через полученную дырку прочную нить.
  14. Подвешиваем толстолобика над раковиной и ждем сутки.
  15. Затем перевесим рыбку в прохладное помещение, хорошо проветриваемое, на четыре дня.
  16. Вот и все: наш балык из толстолобика готов.

Рецепт засола толстолобика целиком

Следуя этой технологии, вы получите отличный вяленый балык.

Ингредиенты указаны из расчета на 1 кг основного продукта:

  • толстолобик — 1 кг;
  • соль — 0,5 кг;
  • сахар — 2 ст.л.

Пошаговое приготовление:

  1. Подберите тушки равные по размеру, промойте и разделите вдоль по спинке, очистите от внутренностей.
  2. На дно подготовленной емкости бросьте немного соли и сахара, затем уложите рыбу, не забывая посыпать каждый слой подготовленной смесью.
  3. Поставьте сверху гнет и оставьте заготовку просаливаться на 5 дней. Если вы решили солить ее небольшими кусочками, то достаточно будет полутора суток.
  4. Промойте толстолобика и оставьте в чистой холодной воде на 24 часа.
  5. Развесьте тушки так, чтобы они находились на сквозняке, но защитите их от солнца. Как только на поверхности перестанет появляться влага, а сама рыбка станет упругой, ее можно употреблять в пищу.

Важно

Хранить продукт, приготовленный данным способом, лучше в картонных коробках, холщовых (бумажных) мешках и пакетах или в жестяных емкостях. Ни в коем случае не оставляйте даже хорошо высушенную рыбу в полиэтиленовой упаковке вне холодильника.

Маринованная рыбка – изысканная закуска

Настоящей праздничной закуской станет маринованный балык из толстолобика в домашних условиях, рецепт которого мы сейчас рассмотрим. Конечно, опытные кулинары утверждают, что настоящий балык обязательно нужно вялить, но мы не будем с ними спорить, ведь главное – это результат. А он, поверьте, превзойдет все ваши ожидания.

Состав:

  • 1 толстолобик;
  • ½ л очищенной воды;
  • 100 г поваренной соли;
  • 100 мл уксуса столового 9%;
  • луковица;
  • горошины перчика черного;
  • листики лавра;
  • 250-300 мл масла рафинированного растительного.

Приготовление:

  1. Промоем толстолобика.

  2. Подготовим рыбное филе с кожицей уже известным нам способом.

  3. Нарезаем рыбку кусочками толщиной не больше двух сантиметров.

  4. В воде растворим поваренную соль и поместим в полученный раствор толстолобика. Оставим рыбу на час, чтобы она просолилась.

  5. По истечении часа добавим указанное количество уксуса и оставим рыбу еще на 60 минут. Это нехитрое действие позволит нам избавиться от неприятного рыбного запаха.

  6. Очистим луковицу и нарежем ее полукольцами.
  7. Толстолобика вынимаем из маринада.

  8. Наполняем банку рыбными кусочками, чередуя их с луковыми колечками.
  9. Добавим по вкусу листочки лавра и горошины черного перчика.
  10. Заливаем все ингредиенты маслом рафинированным растительным. Оно должно слегка покрыть рыбу.

  11. Выдерживаем толстолобика в холодильнике на протяжении суток и можем проводить дегустацию. По вкусу маринованная рыбка идеально сочетается с морковью, свежей зеленью и лимоном.

Как выбрать свежего толстолобика

В его мясе много костей. Чем мельче тушка, тем сильнее они ощущаются. Эксперты в области копчения рекомендуют выбирать крупные экземпляры, чтобы этот недостаток не ощущался.

Важно! На прилавках магазинов нельзя встретить свежую охлажденную рыбу, ее можно поймать только самостоятельно или купить на рынке непосредственно в месте вылова.

В большинстве случаев, чтобы закоптить толстолобика, необходимо выбирать замороженную тушку. Нужно помнить несколько тонкостей:

  • Запах
    . У размороженной рыбки он будет водорослевый, это естественный аромат обитателей пресных водоемов. Но гнилостного и слишком резкого запаха быть не должно – это указывает на заморозку уже протухшей рыбы.
  • Жабры
    . Они у толстолобика светло-розовые, не запачканы кровью. Присмотритесь – на жабрах не должно быть темных очагов.
  • Хвост и чешуя
    . Хвосты упругие, нормальной формы. Чешуя должна быть покрыта прозрачной слизью. Но оценить это качество в замороженной рыбе очень сложно, поэтому руководствоваться правилом следует, если тушки покупают на рынке.
  • Текстура мяса
    . После разморозки волокна немного теряют упругость, но не становятся слишком мягкими, рыхлыми, расплывающимися. Качественно замороженный толстолобик достаточно упругий.

Дополнительно можно оценить состояние глаз: они должны быть прозрачными, не впалыми, не мутными.

Польза и калорийность толстолобика

Все рыбы из семейства карповых отличаются высоким содержанием белка и умеренной калорийностью. Для них характерна общая польза рыбы:

  • полезные жирные кислоты укрепляют сердце, необходимы для нормальной активности нервной системы, очень важны для поддержания женского здоровья;
  • входящие в состав витамины A, B, E, D и минералы поддерживают метаболизм;
  • фосфор, кальций, магний – ключевые элементы стабильной работы мозга, нервной системы, сердца, почек и других органов.

Нежное мясо толстолобика после копчения сохраняет до 60% витаминов, а в продукте холодной обработки содержится еще больше полезных веществ.

Пищевая ценность и БЖУ толстолобика на 100 г продукта
Калории117 ккал
Белки17,6 ккал
Жиры5,6 г
Углеводы0,6 г

Каким методом закоптите толстолоба?

ГорячимХолодным

Приготовление толстолобика – увлекательный процесс, результатом которого становится аппетитная и очень вкусная рыба. Но нельзя забывать о вреде копченых продуктов.

Важно! Запрещено есть мясо вместе со шкуркой, в ней содержится основная доля канцерогенов.

Осторожнее с копченостями нужно быть людям, у которых есть заболевания почек, печени, желчного пузыря или протоков, сердца. Лицам с ожирением есть копченую рыбу можно изредка, не больше 100-150 г за раз.

Полезные советы:

  • Можно засолить много рыбы, а использовать для вяления только ее часть. Так у вас всегда будет свежий балык к столу. Только помните, что держать рыбу в сухом рассоле можно не дольше трех недель, да и времени на ее вымачивание уйдет больше.
  • Чтобы вяленый балык из толстолобика не пересыхал, храните его в морозилке. А перед подачей к столу разморозьте рыбу в естественных условиях.
  • Можно сделать вкусный копченый рыбный балык, но тогда толстолобика нужно дольше вымачивать, чтобы он не получился пересоленным.

Классическая технология приготовления

Следует отметить, что приготовление балыка, а именно его технология, считается довольно-таки простой. Для данного блюда вам понадобится:

  • 1 килограмм любого мяса,
  • 50 гр. каменной соли,
  • 1 чайная ложка сахара (желательно тростникового коричневого),
  • 1 столовая ложка кориандра,
  • 1 чайная ложка черного перца молотого,
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса,
  • 2 грамма пищевой соды,
  • 1/4 стакана обычного столового уксуса.

Перед тем, как приготовить балык, вам, прежде всего, нужно взяться за специи. Для начала вам нужно поджарить кориандр, после этого нужно перемолоть его в кофемолке. Добавьте в кориандр молотый черный перец.

Далее нужно нарезать мясо для балыка полосками. Размер каждой полоски должен приблизительно составлять (в сантиметрах) 25х7. Отбейте куски аккуратно молоточком, сбрызгните их яблочным уксусом и натрите их специями. Уложите куски в кастрюлю, придавите керамической тарелкой и поставьте в холодильник, где они должны мариноваться 12 часов.

Далее разведите столовый уксус с водой (1:9). Опустите мясо на 5 минут в маринад для того, чтобы прополоскать его от излишних специй. Отожмите мясо и поставьте его на 4 дня вялиться. Помещение должно хорошо вентилироваться, а температура воздуха не должна превышать 40°С.

Сама технология приготовления балыка из говядины мало чем отличается от классической, однако несколько может отличаться сам рецепт. Балык из говядины выходит не менее сочным, чем из свинины.

Приготовление балыка в духовке

Представим также вашему вниманию рецепт приготовления балыка в духовке. Перед тем, как сделать балык в духовке вам нужно будет отобрать мясо только высшего сорта. Многие для приготовления балыка предпочитают выбирать свиную шею, так как она считается более жирной, соответственно, и балык получится у вас сочнее. Для приготовления балыка вам понадобится заготовить:

  • 1 килограмм мяса,
  • несколько зубчиков чеснока,
  • 1 морковь,
  • кусочек сала,
  • майонез,
  • перец и соль.

Для начала вам необходимо будет замариновать мясо. Оно должно хорошо пропитаться специями, однако здесь нужно не перебощить, так как балык должен одновременно иметь приятный запах мяса. Далее следует сделать в мясе проколы с помощью ножа. В эти надрезы введите чеснок, морковь и также кусочки сала, которые предварительно вы должны нарезать небольшими ломтиками. После этого натрите мясо перцем с солью, обмажте майонезом и поставьте на 3 часа мариноваться.

Далее переложите мясо в рукав для запекания. Также можете обвернуть его фольгой. Запекать балык из свинины в духовке нужно 1,5 часа при температуре в 180С.

Чем отличается от других рыб?

Неопытные рыболовы могут по ошибке спутать толстолобика с белым амуром либо карпом, поскольку они внешне чем-то похожи друг на друга. Чтобы не возникало путаницы, специалисты называют несколько отличительных черт этих рыб.

От амура

У белого амура чешуя более плотная, чем у толстолобика, а брюхо и бока золотистые. У толстолобика брюшная часть и боковые стороны серебристые, на хвостовом плавнике есть выемка.

Также эти рыбы отличаются друг от друга размерами и массой тела. Толстолобик достигает 100 сантиметров в длину, а весит около 25 килограммов. Средняя длина туловища амура — 120 сантиметров, а масса – 32 килограмма.

Питается амур растительностью, а толстолобик – фитопланктоном.

От карпа

Несмотря на то, что карп и толстолобик относятся к одному семейству (карповых), внешне они отличаются друг от друга. Толстолоб в основном питается растительностью и фитопланктоном. Иногда толстолобика запускают в водоемы, чтобы очистить воду от растительности. Карп кушает только червей, личинки, моллюсков и насекомых.

Зачастую мясо толстолобика идет на приготовление фарша для котлет либо используется для варки ухи. Филе карпа жарят, поскольку у него мясо более жирное. Однако в мясе карпа больше мелких косточек.

как сделать в тряпке или по-астрахански в домашних условиях. Как правильно разделать и посолить жереха? Как хранить?

Балык в нашей стране пользуется огромной популярностью, поскольку это не просто замечательная закуска, но и способ сохранить рыбу дольше времени. Приготовить такое блюдо из жереха несложно самостоятельно, но нужно знать, как правильно разделать рыбу и засолить ее.

Подготовка

В качестве основных инструментов понадобятся разделочная доска и острый тонкий нож. Кладут рыбу набок на разделочной доске, затем берут ее за хвост в руку и разрезают живот ножом для филетирования. Голову отсекают. После этого пальцами вынимают внутренности. Они удаляются легко, если поддеть их все сразу и потянуть к хвосту. Работать стоит осторожно, поскольку можно повредить кишечник, а его содержимое очень неприятно пахнет, или желчный, который испортит вкус рыбы.

Тушку промывают тщательно под проточной водой, поскольку на этом подготовка рыбы не закончилась. Если рыба слишком скользкая, можно работать на этом этапе в тряпочных перчатках. Выкладывают снова тушку на разделочную доску в таком положении, чтобы хвост был обращен к человеку. Свободной рукой крепко берут за хвост и начинают делать надрез оттуда, где была голова, и вдоль хребта по направлению к анальному плавнику, как бы срезая со скелета первую половину тушки. Разрез должен закончиться, прежде чем вы доберетесь до плавника. То же самое повторяют и с другой стороны.

Важно! Балык – это не всегда две половины жереха, иногда живот убирают и вялят только спинку, то есть оставляют рыбу без головы и живота, отсекая и конец хвоста.

Посол

Балык является российским термином для соленых и сушеных мягких частей рыб. Чаще всего это ценные породы, такие как осетр или лосось, жерех. Со временем этот термин стал применяться также к копченой рыбе любых видов. Посол является неотъемлемой частью процедуры сохранения рыбы, поскольку соль выступает в качестве натурального консерванта. Несмотря на это продукт остается полезным. Вяленая рыба также содержит высокий уровень протеина, витаминов, железа и кальция. Она низкокалорийная и имеет небольшое количество углеводов.

Солить рыбу можно следующими способами:

  • используя рассол;
  • просто засыпав жереха сухой солью.

Сухой посол

Рыбу потребуется засыпать сухой смесью из соли и пряностей. Это может быть любая специя, которая нравится повару. Чаще всего используют листы лаврушки, поскольку они обладают удивительным ароматом, а с ними прекрасно сочетаются черный горошком перец и гвоздика. Какие бы травы и пряности ни использовались, соль выбирают крупную, а ее количества должно хватить, чтобы засыпать полностью всю тушку. Маринуется такая рыба в прохладном помещении или в холодильнике в течение суток. Потом ее обмывают, удаляя лишние кристаллы соли, и вывешивают сушиться.

Концентрированный рассол

Нередко рыбу засаливают в жидкости. Для приготовления концентрированного рассола потребуется на 1 литр воды 400 граммов соли, среди других ингредиентов стоит подготовить следующие:

  • 2 лавровых листиков;
  • 2 зонтика укропа;
  • 5 горошин черного перца;
  • 5 гвоздики;
  • 10 граммов семян кориандра;
  • 5 зубчиков чеснока, нарезанных на половины.

Указанного количества воды хватает на небольшое количество рыбы. Воду ставят со специями на огонь и доводят до кипения. Основная задача – растворить полностью соль и выпустить аромат из специй. Только после того, как рассол остынет, в него можно погружать рыбу. Время пребывания жереха в соленой воде – 8 часов.

Слабосоленый рассол

Не все любят, когда закуска соленая, а при высыхании жереха концентрация соли в нем становится больше, поэтому повара советуют использовать слабый маринад. На 1 литр воды достаточно 40 граммов соли, из других ингредиентов стоит подготовить следующие:

  • 20 граммов коричневого сахара;
  • 40 граммов тертого имбиря;
  • 1 нарезанный лимон;
  • черный перец горошком – 5 штук;
  • гвоздика – 4 штуки;
  • семена фенхеля и укропа по 10 граммов.

Рассол потребуется закипятить. Когда он остынет, на сутки в него погружают рыбу. Этого достаточно, чтобы соль вытянула лишнюю влагу и заняла свое место в качестве консерванта в тканях жереха.

Сушка

Наука о производстве хорошего балыка во многих отношениях сопоставима с тем, как сделать хороший коньяк или сыр. Рыба тоже требует определенного созревания, которое происходит на улице, под лучами солнца или в духовке. Действительно, некоторые повара научились ускорять процесс сушки, используя электросушилку или стандартную духовку. Внутри таких бытовых приборов жерех уже за сутки или двое доходит до готовности. Сложнее всего использовать духовой шкаф. В нем необходимо выставлять минимальную температуру и открывать дверцу, только после этого укладывать рыбу внутрь. Если возможности убавить жар нет, тогда стоит разогреть до +180°С, выключить и положить рыбу. Когда остынет духовка убрать жереха в холодильник и повторить процедуру на следующий день.

Желательно готовить балык сразу после отлова рыбы, пока она свежая, но при отсутствии такой возможности можно купить и замороженный продукт. После потрошения жерех сушится целиком либо раскалывается вдоль позвоночника. Лучше всего вялить рыбу в период с февраля по май. Прохладная погода защищает ее от насекомых и предотвращает рост бактерий. Температура чуть выше нуля градусов по Цельсию и с небольшим количеством осадков – это идеальные условия, ведь мороз испортит рыбу.

По технологии, которую используют в Норвегии, после 3 месяцев пребывания на крючках рыба созревает еще 2–3 месяца в сухом помещении с хорошо организованной вентиляцией. За это время около 80% воды в тушке испаряется, но сохраняются необходимые питательные вещества. Конечно, так долго ждать может не каждый, поэтому в домашних условиях продукт съедается быстрее.

Когда рыба достаточно пропиталась солью и ароматами трав, ей дают хорошо стечь. Если используется балык из цельной тушки, разделенной пополам только в районе хребта, тогда между двумя половинами ставят распорки.

Время сушки на открытом солнце составляет от 3 дней. Все зависит от толщины и размера рыбы. Лучше всего подвешивать жереха на улице либо выбирать хорошо проветриваемое помещение. Пока рыба сушится потребуется накрыть ее марлей, которую предварительно пропитывают уксусом. Именно его острый запах отпугивает не только мух, желающих отложить собственных личинок, но и клещей, жучков, которые рассматривают тушку жереха в качестве благоприятной среды для вывода потомства. В течение всего процесса приготовления необходимо не только следить за готовностью продукта, но и постоянно сбрызгивать марлю уксусом. Янтарный цвет корочки и легкая прозрачность говорят о том, что балык готов и его можно подавать к столу.

Рецепт по-астрахански

В Астрахани рыбаки используют для вкусной засолки только крупную соль, чтобы сделать балык. Рыбу сначала на полчаса замачивают в ледяной воде, потом подвешивают, чтобы она обсохла. Там, где толщина филе больше, делают небольшие надрезы. Тушку натирают солью, ее же засовывают и в открывшиеся промежутки. Тушка придавливается прессом и убирается в холодильник на 15 часов. После снова приходится вымачивать рыбу, оставляя ее в простой холодной воде на час. Только после этого можно подвешивать жереха в тряпке и ждать пока он созреет.

Важно! Хранят его в морозилке или холодильнике, можно обернуть в бумагу. Если этого не сделать или не обеспечить оптимальные условия, то рыба просто начнет плесневеть.

В видео ниже рассказывается о том, как приготовить балык из жереха.

Chrome Android Autoplay Video — Chrome для Android теперь имеет безопасный просмотр, включенный …: Откройте приложение google chrome. Шаг 2:

Chrome Android Autoplay Video — Chrome для Android теперь имеет безопасный просмотр, включенный …: Открыть Google chrome app. шаг 2: . На Android настройка автоматического отключения автовоспроизведения видео скрыта глубоко в настройках Chrome. Я обнаружил сценарий, при котором автовоспроизведение не будет работать с video.js, даже если видео отключено. Представьте, что вы слушаете свою любимую песню, случайно просматриваете какой-то сайт на своем телефоне, а ваш.Однако я могу заставить его работать для Firefox и Opera. Можно ли отключить эту функцию блокировки в настройках браузера / Chrome / операционной системы?

Но это не работает в браузере Chrome и Android по умолчанию. Ниже приведен пример двух видеороликов. Я ожидаю, что другие браузеры последуют этому примеру в ближайшем будущем. Не нужно углубляться в хром. Но что это за новая политика и как.

Вот клон Android AirDrop, ‘Nearby Sharing’, в формате… from www.chromegeek.com Однако кнопка мультимедиа отсутствует в моем списке настроек в настройках сайта. Это сильно отличается от Firefox на Android, который поддерживает автовоспроизведение даже со звуком. В настольных браузерах, которые не имеют таких ограничений. Они занимают полосу пропускания, заставляют много хрома перезагружаться, и видео больше не будет автоматически воспроизводиться! Поскольку разработка Chrome продолжается, компания заявила, что в конечном итоге будет включать некоторые опции, которые упростят остановку автовоспроизведения видео на сайтах, как и в случае с ним.Автовоспроизведение видео не знает границ, поэтому похоже, что вам придется копаться в настройках Chrome на вашем устройстве Android, чтобы отключить автовоспроизведение видео. Я обнаружил сценарий, при котором автовоспроизведение не будет работать с video.js, даже если видео отключено. В моем проекте мне нужно автоматически воспроизводить html5-видео в браузере при загрузке страницы.

Описание в Chrome для android 53, автовоспроизведение видео теперь разрешено, пока видео отключено.

Отключение звука в видео, которое автоматически воспроизводится в Chrome, просто на устройствах Android.По умолчанию для пользователей без истории просмотров Chrome позволяет автоматически воспроизводить видео для более чем 1000 сайтов, где наибольший процент посетителей воспроизводит мультимедиа со звуком. Я полностью понимаю, что видеообъявления со звуком, которые начинают воспроизводиться из ниоткуда, очень раздражают. Однако я могу заставить его работать для Firefox и Opera. Я пытаюсь получить автовоспроизведение видео html5, работающего в браузерах Android. Я хочу, чтобы видео не воспроизводилось автоматически в Chrome на Android, чтобы сохранить данные. Однако кнопки мультимедиа нет в моем списке настроек в настройках сайта.Запускает видео, когда вы фокусируетесь на вкладке. Я уже вставил автовоспроизведение в код html5, но он не работает. На Android настройка автоматического отключения автовоспроизведения видео скрыта глубоко в настройках Chrome. Если вы используете приложение Google на Android, вы могли заметить, что видео может воспроизводиться автоматически, когда они отображаются в результатах поиска. Если я помещаю тег видео с автовоспроизведением (см. Ниже) в шаблон компонента angular 2+ с целью автовоспроизведения на мобильных устройствах, есть ли какие-либо известные настройки angular или обходной путь, который я могу использовать, чтобы получить видео для автовоспроизведения в angular 2+ компонент на андроид хром? Сначала запустите Chrome на телефоне или планшете и перейдите в настройки> настройки сайта.

Как отключить все видео с автовоспроизведением в Google Chrome. На Android настройка автоматического отключения автовоспроизведения видео скрыта глубоко в настройках Chrome. Сначала запустите Chrome на телефоне или планшете и перейдите в настройки> настройки сайта. Это сильно отличается от Firefox на Android, который поддерживает автовоспроизведение даже со звуком. Я обнаружил сценарий, при котором автовоспроизведение не будет работать с video.js, даже если видео отключено.

Chrome 66 блоков автозапуска видео с аудио | Webnews из статики.webnews.it Как отключить или заблокировать «автовоспроизведение видео» в Google Chrome на Android? Шаг 1. Я полностью понимаю, что видеообъявления со звуком, которые начинают воспроизводиться из ниоткуда, очень раздражают. В моем проекте мне нужно автоматически воспроизводить html5-видео в браузере при загрузке страницы. Описание с Chrome для Android 53, автовоспроизведение видео теперь разрешено, пока видео отключено. Так что да, вам нужно предоставить запасной вариант для всего остального. Для многих пользователей этого достаточно. Чтобы включить автовоспроизведение, используйте следующую настройку: API блокировки указателя переносит в браузер игры с частотой кадров в секунду.

Шаги по отключению автовоспроизведения видео в Google Chrome.

Я знаю, что iOS отключила функцию автовоспроизведения, чтобы минимизировать пропускную способность пользователя, так как я могу автоматически воспроизводить видео html5 mp4 на Android? Я хочу, чтобы видео не воспроизводилось автоматически в Chrome на Android, чтобы сохранить данные. Chrome должен запуститься и выглядеть нормально, как обычно, но теперь все HTML-видео и аудио, запуск Chrome с помощью этого ярлыка теперь потребует от пользователя воспроизведения мультимедиа вручную. Нажмите на «три точки» вверху справа, а затем.Поскольку разработка Chrome продолжается, компания заявила, что в конечном итоге будет включать некоторые опции, которые упростят остановку автовоспроизведения видео на сайтах, как и в случае с ним. Описание с Chrome для Android 53, автовоспроизведение видео теперь разрешено, пока видео отключено. Если вы используете приложение Google на Android, вы могли заметить, что видео может воспроизводиться автоматически, когда они отображаются в результатах поиска. Не нужно углубляться в хром. Но это не работает в браузере Chrome и Android по умолчанию.Но что это за новая политика и как. Однако кнопки мультимедиа нет в моем списке настроек в настройках сайта. Убрать автовоспроизведение видео в хроме на android. На Android настройка автоматического отключения автовоспроизведения видео скрыта глубоко в настройках Chrome.

Представьте, что вы слушаете свою любимую песню, случайно просматриваете какой-то сайт на своем телефоне и ваш. По умолчанию для пользователей без истории просмотров Chrome позволяет автоматически воспроизводить видео для более чем 1000 сайтов, где наибольший процент посетителей воспроизводит мультимедиа со звуком.Однако я могу заставить его работать для Firefox и Opera. Я пытаюсь получить автовоспроизведение видео html5, работающего в браузерах Android. Они занимают полосу пропускания, заставляют много хрома перезагружаться, и видео больше не будет автоматически воспроизводиться!

Автозапуск — отключение расширения Chrome экономит ресурсы с www.androidheadlines.com Отключение автовоспроизведения видео в google chrome android. Откройте приложение google chrome. Шаг 2: Ниже приведен пример двух видеороликов.Как отключить все видео с автовоспроизведением в Google Chrome. Если я помещаю тег видео с автовоспроизведением (см. Ниже) в шаблон компонента angular 2+ с целью автовоспроизведения на мобильных устройствах, есть ли какие-либо известные настройки angular или обходной путь, который я могу использовать, чтобы получить видео для автовоспроизведения в angular 2+ компонент на андроид хром? Описание с Chrome для Android 53, автовоспроизведение видео теперь разрешено, пока видео отключено. Если вы используете приложение Google на Android, вы могли заметить, что видео может воспроизводиться автоматически, когда они отображаются в результатах поиска.Поскольку разработка Chrome продолжается, компания заявила, что в конечном итоге будет включать некоторые опции, которые упростят остановку автовоспроизведения видео на сайтах, как и в случае с ним.

Это может насторожить некоторых людей:

Фоновое видео не воспроизводится на мобильных устройствах 2020. В браузерах для настольных ПК, которые не имеют таких ограничений. Так что да, вам нужно предоставить запасной вариант для всего остального. Это результат новой политики автоматического воспроизведения Chrome, которая блокирует автоматическое воспроизведение звука без согласия пользователя.Сначала запустите Chrome на телефоне или планшете и перейдите в настройки> настройки сайта. Я читал в других сообщениях, что автовоспроизведение для видео html5 отключено в android. По умолчанию для пользователей без истории просмотров Chrome позволяет автоматически воспроизводить видео для более чем 1000 сайтов, где наибольший процент посетителей воспроизводит мультимедиа со звуком. Я хочу, чтобы видео не воспроизводилось автоматически в Chrome на Android, чтобы сохранить данные. Я обнаружил сценарий, при котором автовоспроизведение не будет работать с video.js, даже если видео отключено.Нажмите на «три точки» вверху справа, а затем. Однако кнопки мультимедиа нет в моем списке настроек в настройках сайта. Поскольку разработка Chrome продолжается, компания заявила, что в конечном итоге будет включать некоторые опции, которые упростят остановку автовоспроизведения видео на сайтах, как и в случае с ним. Я полностью понимаю, что видеообъявления со звуком, которые начинают воспроизводиться из ниоткуда, очень раздражают.

Источник: i.pinimg.com

Убрать автовоспроизведение видео в хроме на android.Они являются причиной этого изменения политики. Отключение автовоспроизведения видео в google chrome android. Нажмите на «три точки» вверху справа, а затем. Можно ли отключить эту функцию блокировки в настройках браузера / Chrome / операционной системы?

Источник: www.techblunt.com

Запускает видео, когда вы наводите курсор на вкладку. Он будет блокировать и разрешать автоматическое воспроизведение видео в зависимости от ваших предпочтений. В моем проекте мне нужно автоматически воспроизводить html5-видео в браузере при загрузке страницы. Я нашел сценарий, при котором автовоспроизведение не работает с видео.js, даже если в видео отключен звук. Откройте google chrome app.step 2:

Источник: thewindowsplus.org

В настольных браузерах, которые не имеют таких ограничений. Я ожидаю, что другие браузеры последуют этому примеру в ближайшем будущем. Для многих пользователей этого достаточно. Я полностью понимаю, что видеообъявления со звуком, которые начинают воспроизводиться из ниоткуда, очень раздражают. Но, если вы видео.

Источник: www.theindianwire.com

Но что это за новая политика и как.Новая политика автозапуска Chrome изменяет правила в ландшафте видео, блокируя автовоспроизведение в соответствии с настройками вашего браузера. На Android настройка автоматического отключения автовоспроизведения видео скрыта глубоко в настройках Chrome. Однако иногда пользователи хотят, чтобы контент воспроизводился автоматически, и пользователь впоследствии воспроизводит значительное количество заблокированных автовоспроизведений в Chrome. Они являются причиной этого изменения политики.

Источник: cdn.ghacks.net

Некоторых это может насторожить: в моем проекте мне нужно автоматически воспроизводить html5-видео в браузере при загрузке страницы.Можно ли отключить эту функцию блокировки в настройках браузера / Chrome / операционной системы? Chrome больше не поддерживает автовоспроизведение звука и видео со звуком. Я обнаружил сценарий, при котором автовоспроизведение не будет работать с video.js, даже если видео отключено.

Источник: beebom.com

Я уже вставил автовоспроизведение в код html5, но он не работает. Они занимают полосу пропускания, заставляют много хрома перезагружаться, и видео больше не будет автоматически воспроизводиться! Описание с Chrome для Android 53, автовоспроизведение видео теперь разрешено, пока видео отключено.Но, если вы видео. Я протестировал его на многих устройствах Android, поэтому могу сказать, что на Android он вообще не работает.

Источник: 9to5google.com

Откройте приложение google chrome. Шаг 2. Начиная с версии chrome 53 на android, видеоэлементы, для которых установлен атрибут приглушенного звука, могут воспроизводиться автоматически, либо с помощью атрибута autoplay, либо с помощью метода play (). Он будет блокировать и разрешать автоматическое воспроизведение видео в зависимости от ваших предпочтений. В настольных браузерах, которые не имеют таких ограничений.Как отключить автовоспроизведение видео для Chrome на устройстве Android.

Источник: i1.wp.com

Как уже упоминалось, в Chrome больше нет настроек блокировки видеообъявлений или остановки автовоспроизведения, но вы можете отключить звук на каждой веб-странице, а затем включить звук для тех, которые вы используете регулярно. Для этого выполните следующие действия. Фоновое видео не воспроизводится на мобильных устройствах 2020. <видео управляет циклом автоматического воспроизведения без звука воспроизводит встроенное обновление firefox на ios не поддерживает автовоспроизведение. Отключение автовоспроизведения видео в google chrome android.

Источник: www.androidsis.com

Я хочу остановить автоматическое воспроизведение видео в Chrome на android для сохранения данных. Я читал, что браузер Android блокирует автовоспроизведение, чтобы предотвратить загрузку большого количества данных. Ниже приведен пример двух видеороликов. Я пытаюсь получить автовоспроизведение видео html5, работающего в браузерах Android. На Android настройка автоматического отключения автовоспроизведения видео скрыта глубоко в настройках Chrome.

Источник: beebom.com

Я обнаружил сценарий, при котором автовоспроизведение не работает с видео.js, даже если в видео отключен звук.

Источник: i2.wp.com

В Android настройка автоматического отключения автовоспроизведения видео скрыта глубоко в настройках Chrome.

Источник: droidtheory.com

Это может напугать некоторых:

Источник: www.ghacks.net

Нажмите на «три точки» вверху справа, а затем.

Источник: appinformers.com

Не нужно нырять в хром.

Источник: i.stack.imgur.com

Автовоспроизведение видео не знает границ, поэтому похоже, что вам придется копаться в настройках Chrome на вашем устройстве Android, чтобы отключить автовоспроизведение видео.

Источник: i1.wp.com

Они являются причиной этого изменения политики.

Источник: www.samma3a.com

Но, если вы видео.

Источник: s.aolcdn.com

Описание: начиная с Chrome для Android 53, автовоспроизведение видео теперь разрешено, пока видео отключено.

Источник: akket.com

Некоторых это может насторожить:

Источник: www.androidpolice.com

Для многих пользователей этого достаточно.

Источник: www.maketecheasier.com

Отключение автовоспроизведения видео в google chrome android.

Источник: 4.bp.blogspot.com

Chrome должен запуститься и выглядеть как обычно, но все видео и аудио в формате html вот и все, запуск Chrome с помощью этого ярлыка теперь потребует от пользователя воспроизведения мультимедиа вручную.

Источник: news-cdn.softpedia.com

Он будет блокировать и разрешать автоматическое воспроизведение видео в зависимости от ваших предпочтений.

Источник: viewout.net

Шаги по отключению автовоспроизведения видео в Google Chrome.

Источник: www.groovypost.com

Если вы используете приложение Google на Android, вы могли заметить, что видео может воспроизводиться автоматически, когда они отображаются в результатах поиска.

Источник: i.ytimg.com

Однако я могу заставить его работать для Firefox и Opera.

Источник: i.ytimg.com

Я пытаюсь заставить автовоспроизведение видео html5 работать в браузерах Android.

Источник: i.ytimg.com

Начиная с chrome 53 на android, видеоэлементы с установленным атрибутом приглушенного звука могут воспроизводиться автоматически, либо с помощью атрибута autoplay, либо с помощью метода play ().

Источник: i1.wp.com

Однако иногда пользователи хотят, чтобы контент воспроизводился автоматически, и пользователь впоследствии воспроизводит значительное количество заблокированных автовоспроизведений в Chrome.

Источник: phandroid.com

Запускает видео при фокусировке вкладки.

Источник: www.androidsis.com

Автовоспроизведение видео не знает границ, поэтому похоже, что вам придется копаться в настройках Chrome на вашем устройстве Android, чтобы отключить автовоспроизведение видео.

Источник: wesbos.com

Я уже вставил автовоспроизведение в код html5, но он не работает.

Источник: cdn.osxdaily.com

API-интерфейс Pointer Lock обеспечивает отображение игр с частотой кадров в секунду в браузере.

Источник: i.pinimg.com

Я ожидаю, что другие браузеры последуют этому примеру в ближайшем будущем.

. Вы также можете добавить эту страницу в закладки, указав URL:

Происхождение салата «Цезарь» | Snopes.com

Заявление: Салат Цезарь был изобретен (или назван в честь) Юлием Цезарем.


НЕВЕРНО


Происхождение: Кажется очевидным, правда? Салат «Цезарь», должно быть, был назван в честь Юлия Цезаря, а может быть, он его даже изобрел. В конце концов, древние римляне умели есть, и этот парень был самым известным из них!

С такой логикой сложно спорить. Тем не менее, мы это сделаем.

Салаты «Цезарь» не имеют никакого отношения ни к Юлию Цезарю, ни к кому-либо из цезарей, правивших Римом и его обширной империей.Вместо этого он отмечает

Цезарь Кардини, знаменитый ресторатор, который, согласно преданиям, изобрел это блюдо в Тихуане, Мексика, в 1924 году, когда наплыв посетителей четвертого июля истощил ресурсы его кухни, и ему пришлось довольствоваться теми ингредиентами, которые оставались под рукой. .

Оригинальный рецепт Кардини включал ромен, чеснок, гренки, сыр пармезан, вареные яйца, оливковое масло и соус Вустершир. Говорят, что он категорически против включения анчоусов в смесь, утверждая, что соус Вустершир достаточен для придания слабого рыбного вкуса.(Итак, для протокола, это Элтон Браун из канала FoodTV Good Eats . Он тоже отказывается от анчоусов в пользу Вустершира, согласно рецепту, который он поделился с телеаудиторией в рамках сегмента «Salad Daze» от 21 сентября 2002 года.)

Тем, кто намеревается найти знаменитое блюдо, названное в честь широко известного военачальника, не нужно искать дальше, чем говядина Веллингтон, сытное основное блюдо, состоящее из говядины, печеночного паштета, бекона и бренди, приготовленных в слоеном тесте. Это кулинарное наслаждение было названо в честь Артура Уэлсли, первого герцога Веллингтона, победившего Наполеона при Ватерлоо.

Барбара «тоже на вкус лучше, чем сапоги Веллингтона» Миккельсон

Последнее обновление: 21 марта 2011 г.


Источники:



Барнетт, Марта. Ladyfingers and Nun’s Tummies .

Нью-Йорк: Vintage Books, 1997. ISBN 0-8129-2100-3 (стр. 94-95).

Флорентийская рыба — ЛУЧШИЙ рыбный рецепт!

Этот простой рыбный флорентийский рецепт, приготовленный из обжаренной твердой белой рыбы, поданной на сливочной подушке из шпината, кажется чем-то, что вы бы заказали в модном ресторане!


Рыба флорентийская

Я люблю рыбу и стараюсь есть ее один-два раза в неделю.Здесь вы можете увидеть все мои рецепты из рыбы! На приготовление этого рецепта уходит менее 30 минут, из сливочного шпината получается все блюдо, приготовленное с небольшим количеством сливочного сыра, половинками сливок и сыром пармезан. Это восхитительно, вкусно и идеально подходит для простой белой рыбы.

Я адаптировал это блюдо по рецепту, который нашел в Интернете, и облегчил его, просто уменьшив количество масла, масла, пармезана и сливочного сыра. У меня под рукой был нежирный сливочный сыр, поэтому я использовал его, и это оказалось потрясающе! Богатый и декадентский, кажется, что в нем должно быть намного больше калорий!

Советы по приготовлению

  • Подойдет любое твердое белое филе без костей. Я выбираю местное и прошу у продавца самые свежие блюда.Здесь я использовал треску, но палтус или морской окунь были бы отличным вариантом.
  • Для более тонкого куска рыбы отрегулируйте время приготовления, чтобы не пережечь его.
  • Когда появится свежая рыба, подождите день или день, прежде чем покупать ее, прежде чем готовить.
  • Если свежие продукты недоступны, купите замороженные вместо ранее замороженных, чтобы контролировать свежесть, и держите их замороженными до тех пор, пока они вам не понадобятся.
  • Замороженное рыбное филе удобно хранить в морозильной камере. Вы можете разморозить их на ночь в холодильнике или достать из морозильника и поместить в ледяную баню (в упаковке, если они индивидуально обернуты, или в запечатанном Ziploc) примерно на 30 минут
  • Замени рыбу на куриную грудку, гребешки или креветки, если не любитель рыбы.

Насадки для морозильной камеры

Храните остатки в холодильнике на срок до 2 дней или замораживайте в отдельных контейнерах на срок до 3 месяцев. Разогрейте в микроволновке примерно 3 минуты.

Как приготовить флорентийскую рыбу

Еще рыбные рецепты:

Рыба флорентийская

351 ккал 43 Белка 6 углеводов 16,5 Жиры

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Этот простой рыбный флорентийский рецепт, приготовленный из обжаренной твердой белой рыбы, поданной на сливочной подушке из шпината, кажется чем-то, что вы бы заказали в модном ресторане!

  • 4 куска твердого филе белой рыбы без кожи (например, морского окуня, окуня или палтуса) толщиной 4 унции
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • 1 столовая ложка соленого сливочного масла
  • 1 чашка нарезанного красного болгарского перца
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 9 унций свежего молодого шпината, из двух пакетов
  • 2 унции на 1/3 менее жирного сливочного сыра, мне нравится Филадельфия
  • ¼ чашки полусливок
  • 3 столовые ложки тертого сыра Пармезан
  • кошерная соль
  • свежий черный перец
  • В большой сковороде на среднем огне добавьте 1/2 столовой ложки оливкового масла и 1/2 столовой ложки сливочного масла, красный болгарский перец и чеснок и готовьте около 4 минут.

  • Добавьте приправленный шпинат щепоткой соли и перца, пока шпинат не увядет.

  • Добавить сливочный сыр, половину и половину и сыр пармезан хорошо перемешать, пока сливочный сыр не расплавится и не станет напоминать взбитый шпинат.

  • Нагрейте отдельную сковороду на среднем огне, добавьте оставшееся масло и сливочное масло.

  • Приправить рыбу с обеих сторон солью и перцем и выложить на горячую сковороду.

  • Готовьте 6 минут с первой стороны, переверните рыбу и готовьте с другой стороны еще 5 минут, пока она не станет полностью готовой и не подрумянится.

  • Разделите смесь шпината на дно каждой тарелки и сверху куском рыбы.

Храните остатки в холодильнике на срок до 2 дней или замораживайте в отдельных контейнерах на срок до 3 месяцев. Разогрейте в микроволновке примерно 3 минуты.

Порция: 1 рыбное филе с 1/2 стакана шпината, калорийность: 351 ккал, углеводы: 6 г, белок: 43 г, жиры: 16,5 г, насыщенные жиры: 6,5 г, холестерин: 78 мг, натрий: 300 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 2г

Blue Smart Points: 6

Зеленых смарт-очков: 7

Фиолетовые умные очки: 6

Очки +: 9

Ключевые слова: треска по флорентийским рецептам, рыба и шпинат по рецепту, флорентийская рыба, флорентийская рыба по рецепту свежий шпинат, флорентийская рыба со шпинатом

Фото: Джесс Ларсон

Рецепт салата с копченым лососем и картофелем (видео)

Один из лучших картофельных салатов без майонеза! Этот пикантный и вкусный салат с копченым лососем и картофелем готовится из молодого картофеля, вареных яиц, кусочков лосося горячего копчения и ложки икры лосося.Он заправлен самой освежающей домашней заправкой для салата из лимона, каперсов и укропа! Вам понравится этот весенний салат на такие праздники, как Пасха и День матери, но на самом деле вы можете наслаждаться им в любое время года! Кроме того, его очень легко собрать, и его можно подавать на поздний завтрак, обед или ужин!

Смотри мое видео!

Посмотрите мой видео-рецепт на YouTube с пошаговыми инструкциями и посмотрите, как я готовлю этот салат! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Пикантная лимонная домашняя заправка

Этот невероятный салат с копченым лососем и картофелем заправлен легкой и пикантной домашней заправкой для салата! Мне нравится, как эта освежающая заправка идеально дополняет и уравновешивает насыщенность картофеля, лосося и икры! Я делаю это из свежевыжатого лимонного сока и оливкового масла хорошего качества.Свежевыжатый сок мне просто необходим — он делает соус очень ярким и пикантным. Перед добавлением остальных ингредиентов я энергично взбиваю сок и масло, пока они не смешаются и не превратятся в эмульсию. Я также добавляю нарезанные каперсы, мелко нарезанный лук-шалот, свежий укроп и измельченный лук. Я просто приправляю его солью и перцем, взбиваю, и заправка готова!

Попробуйте эту заправку и к другим рецептам салатов! Это отличная домашняя заправка для салатов из курицы и морепродуктов!

Яйцо на 7 минут для начинки

На мой взгляд, каждый хороший рецепт картофельного салата должен содержать яйца, а этот картофельный салат с копченым лососем — лучший! Я люблю посыпать картофель семиминутным яйцом.Жидкие яичные желтки служат дополнительной заправкой и красиво покрывают картофель и лосось.

Чтобы приготовить 7-минутное яйцо, я сначала довожу до кипения небольшую кастрюлю с подсоленной водой. Для этого рецепта я использую от 6 до 7 больших органических яиц. Органические яйца обладают наибольшим вкусом, а желтки приобретают насыщенный темно-оранжевый цвет. Как только вода закипит, я ложкой осторожно опускаю яйца в кипящую воду и устанавливаю таймер на 7 минут. Когда яйца готовы, я ложкой вынимаю их из горячей воды и кладу в миску, наполненную ледяной водой.Ледяная вода предотвратит дальнейшее приготовление яиц, а яичный желток останется мягким и жидким. Подождите, пока яйца остынут, около 5 минут, затем аккуратно очистите их.

Приготовление детского картофеля

Для этого салата с копченым лососем и картофелем я выбрала маленький молодой картофель из-за красивой презентации и из-за их сладкого вкуса. Кроме того, их не нужно чистить! Вы также можете использовать для этого рецепта салата молодой картофель или даже пурпурный картофель. Сначала я отвариваю картофель в подсоленной воде примерно 15 минут, пока он не станет мягким.Чтобы картофель быстро остыл, сливаю горячую воду и наливаю в кастрюлю холодную. Это также поможет предотвратить переваривание и разрушение картофеля.

Для приготовления этого салата картофель не нужно полностью охлаждать. На самом деле, мне нравится, чтобы картофель был немного теплым; Я считаю, что салат вкуснее, когда его подают в теплом виде! Я нарезаю картофель дольками или четвертинками и кладу его в большую миску, а затем аккуратно заправляю, добавляя только половину заправки.

Какой копченый лосось использовать?

Для этого восхитительного весеннего салата я люблю использовать лосось горячего копчения. Слоеные кусочки лосося не только прекрасно смотрятся в этом салате, но и имеют потрясающий вкус! Я покупаю лосося горячего копчения в Costco под брендом Santa Barbara Smokehouse . Лосось обычно продается в виде филе весом в 1 фунт, которое я нарезаю небольшими кубиками. Вы можете найти этот вид лосося в большинстве продуктовых магазинов, рядом с лососем холодного копчения, ломтиками копченого лосося или лососем.Если вы не можете найти лосось горячего копчения, подойдет также лосось холодного копчения или лосось.

Сборка салата

Когда все ингредиенты и домашняя заправка будут готовы, самое время приготовить салат с копченым лососем! Сначала я заправляю молодой картофель только половиной заправки и откладываю картофель в сторону. Затем я разрезаю вареные яйца на четвертинки и кладу половину яиц на большое блюдо или в салатник. Затем я добавляю нечетные концевые части копченого лосося, затем сверху добавляю тушеный картофель.

Поверх картофеля я выкладываю оставшиеся нарезанные вареные яйца, оставшуюся часть копченого лосося и ложку икры лосося. Икра лосося придает невероятный вкус! В качестве завершающих штрихов я кладу оставшуюся заправку сверху и посыпаю сверху свежим укропом и нарезанным чесноком. Мне очень нравится этот салат, пока он теплый, но он также великолепен, когда подается охлажденным. Для хранения салата храните его накрытым полиэтиленовой пленкой и в холодильнике до 2 дней.

Где купить икры лосося?

Каждый раз, когда я добавляю в свои рецепты икру или икру лосося, меня всегда спрашивают, где ее купить.Мне очень повезло, что в нашем городе есть из нескольких мест. Икра лосося, которую я использовал в своем видео-рецепте, куплена в местном магазине в России / Восточной Европе. У них почти всегда есть свежие запасы, и я рекомендую бренд Peter Pan . Если в моем российском магазине ее нет, я покупаю икры лосося на местном рынке морепродуктов, где рыба продается в суши-ресторанах. Другими магазинами, которые продают икры лосося, являются Whole Foods и иногда Costco . Если вы все еще не можете их найти, другой вариант — заказать свежую икру лосося в интернет-магазине, например, Vital Choice или Great Alaskan Seafood .Оба этих интернет-магазина отправят вам товар в течение ночи в холодильнике из пенополистирола, заполненном льдом, чтобы товары оставались свежими.

Выбирая икру лосося или икру, ищите полные, пухлые яйца, которые не повреждены. Если они повреждены, они будут выглядеть спущенными, а в контейнере будет много жидкости / сока. Это признак того, что икра не свежая или ее заморозили, разморозили и снова заморозили.

Другие рецепты

Вам понравился этот невероятный рецепт картофельного салата? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов, которые вам обязательно понравятся!

  • Оливье Русский картофельный салат — один из моих самых любимых салатов из картофеля, моркови, колбасы и сливочного майонеза.
  • Салат из яиц, авокадо и лосося — еще один фантастический салат из морепродуктов, с яйцом пашот, сливочным авокадо и лососем, легко обжаренным на сковороде.
  • Салат «Винегрет» из свеклы и картофеля — этот украинский картофельный салат из свеклы такой вкусный, с морковью, горохом и солеными огурцами.
  • Лучший итальянский салат из пасты — вам понравится этот пикантный салат из пасты с салями, сыром, оливками и многим другим!
  • Ужин из дикого морского окуня — маслянистый, слоеный морской окунь с чесночным шпинатом, помидорами и грибами! Легкая, 30-минутная еда!

Поделитесь этим на Pinterest!
Расходные материалы и инструменты

Нужны припасы для приготовления этого рецепта? Вы можете получить их здесь (партнерские ссылки Amazon):

Как коптить жерех: холодное и горячее копчение, рецепты с фото, копченая рыба в домашних условиях, видео — разведение

Нежная и питательная мякоть аперитива хорошо сочетается с любыми ягодами.Этот вид карпа можно было считать деликатесом, но из-за увеличения костистости он так и не стал.

Содержание

Нежная и питательная мякоть жереха прекрасно сочетается с любым гарниром. Этот вид карпа можно было считать деликатесом, но из-за повышенной костистости он так и не стал. В процессе засолки и копчения мелкие косточки размягчаются и становятся ломкими, поэтому попробуйте самостоятельно выкурить жерех в домашних условиях, чтобы в полной мере насладиться его незабываемым вкус.

Подбор и приготовление ингредиентов

Если вам посчастливится поймать речного обитателя своими руками, то в его свежести не будет никаких сомнений. Но при его покупке следует быть осторожнее, ведь свежая рыба — залог сохранности продукта, приготовленного в коптильне.

Определить качество туши по следующим признакам:

  • глазки прозрачные без помутнения;
  • целостность чешуи и мягких тканей не нарушена;
  • жабры розовые, не сухие, слизи внутри нет;
  • после надавливания на мягкие ткани деформация быстро исчезает;
  • запаха нет.

Знаете ли вы? Жерех, несмотря на принадлежность к хищным видам рыб, не имеет зубов.

Чтобы превратить рыбу в балык, пригодный для копчения, соблюдайте следующие правила:

  • коптить лучше всего 0,5–2 кг жереха, неочищенного от чешуи;
  • по плавникам легко ориентироваться по степени готовности блюда, поэтому не стоит их срезать;
  • при разрезании необходимо полностью удалить жабры;
  • отделяют головы только от мелких особей;
  • при разрезании осторожно удалять внутренности, сгустки крови и внутренние пленки, чтобы не раздавить желчный пузырь.

После очистки жереха его необходимо хорошенько нарезать, посолить, замочить и высушить.

Для этого:

  1. Разрежьте рыбу по линии гребня.
  2. Отделите ребра от выступа так, чтобы корпус был расплющен, как книга.
  3. Средние тушки разделить на 2 части, очень крупные экземпляры разрезать на порции, без разделки мелочь будет сочнее.
  4. Вытрите излишки влаги с деталей полотенцем.
  5. Недостаточное количество соли при засолке рыбы приводит к порче продукта.Не стоит снижать норму соли в погоне за слабосоленым результатом. На 1 кг приготовленного жереха нужно брать не менее 2% соли от его массы — чем дольше тушки копчены или сушатся, тем сильнее будет ощущаться концентрация соли.
  6. На 1 кг жереха взять 150 г соли и 50 г сахара, смешать с щепоткой черного перца. Можно добавить перец, тимьян. Идеально подойдут кунжут, семена укропа и базилик. Но будьте осторожны, ведь интенсивность запаха пряностей не должна преобладать над вкусом жереха.
  7. Натереть балык о чешуйку солью и специями, оставить посолить на 6–24 часа в прохладном месте (+ 5… + 7 ° С). Мелкую рыбу можно коптить за 2-3 часа, а крупную — за 24 часа. Можно сразу большую партию улова и вынуть из рассола несколько кусков для сушки и коптильни по мере необходимости — жерех не впитывает лишнюю соль и может храниться в ней длительное время.
  8. Промойте рыбу под холодной проточной водой. Если он долгое время находился в рассоле, выдержите его не менее 10 часов, несколько раз подменив воду.
  9. Повесьте сушиться в темном, проветриваемом месте, недоступном для насекомых, в течение 7-10 часов горячим методом и 12-24 часа холодным методом на чердаке или в туалете, этого будет достаточно для туши засыхать. Вяленая рыба полностью готова к отправке в коптильню.

Чтобы жерех получился ароматным, без горечи, похожим по вкусу на лосось, следует обратить внимание на правильный выбор древесины. Категорически запрещено использовать хвойные деревья — смола дает сильную горечь и неприятный запах.

Количество смол, дегтя и канцерогенов, влияющих на вкус и усиливающих вред готового продукта, зависит от древесины. Самыми безопасными считаются фруктовые деревья и деревья хвойных пород, такие как бук и ольха. Для аромата на дно коптильни можно добавить пару веток можжевельника, малины, ежевики и зелени.

Важно! Несмотря на очевидную пользу рыбьего жира, из-за высокой концентрации соли врачи не рекомендуют людям с заболеваниями сердечно-сосудистой и мочеполовой системы увлекаться копченостями.

Как коптить жереху

Копченая жереха сохраняет много полезных веществ даже после термической обработки в дымогенераторе или коптильне. Готовить ее можно разными способами, разница в температуре дыма и продолжительности нахождения рыбы в аппарате.

При холодном копчении тушки обдувают дымом, охлажденным до 28 ° C, в течение суток или более, а при горячем копчении волокна полностью подвергают термообработке до готовности за 40 минут. Так можно приготовить леща, сома, толстолобика и любую другую речную рыбу.

Очень важно соблюдать технологию при выполнении пошаговых рецептов, иначе малейшее нарушение снизит качество продукта или приведет к порче:

  1. Плохо высушенная рыба может потеряться из-за влаги , который провоцирует развитие бактерий при низких температурах, в процессе холодного копчения. Следите за хорошей сушкой перед помещением в коптильню.
  2. Поместите жерех в коптильню так, чтобы тушки не касались друг друга.Особенно вкусными и сочными будут закопченные на развешивании.
  3. При горячем копчении следить за тем, чтобы температура огня не превышала 100 ° С.
  4. Температура дыма при холодном копчении должна оставаться в пределах +28 … + 40 ° С.
  5. Опилки должны слегка тлеть. Чтобы они не вспыхнули, время от времени смачивайте огонь водой.
  6. Следите за интенсивностью и плотностью дыма. Дым не должен дуть слишком сильно, иначе из-за своей густоты мокрая рыба будет вариться, а не коптить.
  7. Если рыба хорошо посолена, процесс копчения холодным дымом займет 12–36 часов.
  8. При горячем способе мелкие тушки готовятся от 40 минут до 3 часов, большие должны находиться в коптильне не менее 24 часов.
  9. Важным условием является непрерывность процесса в течение первых 8 часов. Заранее запаситесь щепой и опилками, чтобы не отвлекаться на их поиски.
  10. Рыба должна находиться в коптильне до полного остывания, только после этого ее можно вынуть.
  11. Готовая рыба имеет однородный темно-золотистый цвет.
  12. Готовые тушки хранить в темном, прохладном, проветриваемом месте 5-7 дней. После высыхания и созревания он полностью готов к подаче.

Номер рецепта 1

Рецепт холодного копчения

Номер рецепта 2

Горячее копчение

Рецепт номер 1

easy

Рецепт холодного копчения

1 кг 5 часов Шаги 4 ингредиента Видео с рецептом

  • asp

    1 кг

  • каменная соль

    150 г

  • сахарный песок

    50 г

  • 02
  • специя

    52 вкус

    52 ценность на 100 г: калорийность 98 ккал белки 18.8 г жиров 2,6 г углеводов 0 г

    1. Необходимо насыпать в коптильню слой опилок (щепы). Лучше всего использовать смесь ольхи, бука и плодовых деревьев. Если древесина сухая, сбрызните ее водой, но так, чтобы влажность не превышала 15%.
    2. Поставьте над опилками емкость для сбора жира, чтобы стружка не пригорела.
    3. Чтобы коптить таким образом, поверхность изделия должна быть полностью сухой.
    4. Поместите подготовленную рыбу в коптильню так, чтобы тушки не соприкасались друг с другом.Нанизать можно на 3 штуки. на шпажке для шашлыка.
    5. Накройте курильщика и подожгите.
    6. Оставить коптить на 5–6 часов, следя за тем, чтобы температура дыма не повышалась и не появлялось тепла.
    7. Откройте коптильню и дайте жереху остыть и проветривайте в течение 12 часов.
    8. Чтобы рыба созрела, дайте ей высохнуть примерно на сутки в хорошо проветриваемом месте.
    9. После этого отделите голову и хвост, нарежьте тонкими ломтиками — и можно начинать есть.Подают жерех как самостоятельное блюдо или с гарниром из картофеля.
    10. Рыба холодного копчения может храниться несколько дней без холодильника.
    11. Важно! Следите за тем, чтобы на чипсах не было коры, иначе мясо жереха будет горьким из-за быстрого впитывания эфирных соединений.

    Видео-рецепт

    Рецепт холодного копчения Видео-рецепт: Рецепт холодного копчения

    Важно! В целях экономии времени, ветреная погода или направленный на тушки вентилятор поможет высушить рыбу за час.

    Рецепт номер 2

    easy

    Горячее копчение

    1 кг 5 часов Этапы 4 ингредиента Видео с рецептом

    • asp

      1 кг

    • каменная соль

      150 г

    • сахарный песок

      50 г

    • специя

      51 Информация о вкусе

      65 90

      65 на 100 г: калорий 136 ккал Белки 18,8 г Жиры 2,6 г Углеводы 0 г

      1. Разведите костер на дровах, чтобы создать тепло.Как только поднимется температура, удалите с огня крупную головню.

      2. Подготовьте опилки или щепу, можно использовать ольху.

      3. Равномерно распределите их по нижней части курильщика.

      4. Уложить соленую рыбу слоями в коптильню одним слоем. Чтобы рыба не пригорала, предварительно смазать установленный гриль растительным маслом.

      5. Плотно закройте коптильню и поставьте на сильный огонь. После того, как из коптильного аппарата начнет выходить дым, нужно подождать 30-40 минут.

      6. Откройте крышку, чтобы оценить готовность жереха. Туши должны быть темно-золотистого цвета, плавники должны легко сниматься. После проветривания продукт еще больше темнеет.

      7. Снимите коптильню с огня, дайте рыбе остыть 30 минут, после чего выньте ее из коптильни.

      8. Готовую жереху нужно проветрить час на сквозняке, затем взять пробу — ее неповторимый аромат и вкус придется по душе самому привередливому гурману.Приготовленную таким образом рыбу можно есть горячей или холодной.

      Видео-рецепт

      Горячее копчение Видео-рецепт: Горячее копчение

      Читайте также, как коптить горбушу холодным и горячим.

      В копченой рыбе сохраняются полезные свойства, поэтому даже при строгой диете и сбалансированном питании такое низкокалорийное и питательное мясо не принесет никакого вреда.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *