Как приготовить белого амура в фольге в духовке: Белый амур в фольге, пошаговый рецепт на 1 ккал, фото, ингредиенты

Белый амур – запеченный в фольге

Белый амур – запеченный в фольге

Очень вкусная рыба!

Если на рынке вы увидели большую и красивую рыбу речную рыбу – Белый Амур, но не знаете, что с ней делать, можно очень просто запечь Амура целиком в фольге (в духовке). Мясо у этой красивой рыбы – плотное, жирное и очень вкусное.

Запекание в фольге целой рыбиной – самый легкий способ приготовления Белого Амура (ну, не считая варки). Он подходит для тех, кто заботится о своем здоровье – потому что ничего не нужно  обжаривать, и готовая рыба получается вполне диетической. Запеченая рыба Амур понравистя и тем, кто любит вкусно поесть потому, что это очень вкусно.

Если же вы хотите усилить вкус этого диетического блюда, можете обмазать рыбину майонезом.  А любителям острого советую еще сверху посыпать мелко нарезанным перцем чили (кусочек в 1-3 см).

Мордочка белого амура. Вид в профиль.

Состав

На 1 большую рыбину (около 2,5 кг)

• Лимон – 1 штука;
• Специи: душистый, розовый или зеленый перец – щепотка молотого. Можно взять еще базилик (1-2 щепотки).
• Свежая зелень (петрушка, укроп или немного мелиссы) – 1 пучок;
• Растительное масло – 1/2 стакана.

Вот такой большой белый амур, вес этой рыбы = 2,5 кг

Как приготовить Белого Амура

• Почистить: рыбу выпотрошить, отрезать плавники, голову, очистить от чешуи и потом отрезать хвост (за него удобно держаться во время чистки). Промыть, обсушить бумажным полотенцем.
• Замариновать: смешать перец (или другие специи) с солью, натереть смесью рыбу внутри и снаружи. Полить Амура лимонным соком и дать постоять минут 15.
• Запечь: на противень постелить фольгу, полить ее растительным маслом. Выложить на масло рыбу (на бочок). В брюшко положить душистые травы. Сверху полить растительным маслом. Накрыть противень фольгой и поставить в духовку, нагретую до 180 градусов С. Запекать Амура 30 минут, потом снять верхнюю фольгу и запекать еще 30 минут (через некоторое время после снятия фольги посмотрите, если рыба на вид кажется вам сухой, надо снова полить ее растительным маслом). У меня на 2,5 кг рыбы при температуре 180 С ушел 1 час. Если рыба больше, добавьте еще некоторое время для первого этапа запекания.

При подаче запеченной рыбы на стол, вынуть зелень из брюшка и украсить рыбу свежей зеленью! Приятного аппетита!

Чтобы вам были понятны размеры рыбы, мы положили у выпотрошенного белого амура спичечный коробок

Запеченный в духовке белый амур на противне

Кусок белого амура очень вкусно кушать с картофельным пюре и овощами (свежими или маринованными).

Советы по приготовлению

Рыба белый Амур имеет нежный вкус и сочное белое мясо. Приправы, особенно, мелисса (лимонная мята) придают ей неповторимо притягательный аромат.

Тарелка вкусной еды!

Какие кости у Белого Амура

Конечно, как и всякая речная рыба, Белый Амур имеет много костей. Поэтому, аккуратно и тщательно просматривайте кусочки, которые будете давать детям, пожилым или больным. И  собачкам. Чтобы никто не подавился рыбьей косточкой.

Как чистить Белого Амура

Эту речную рыбу чистить трудно, Белый Амур: большой и скользкий. Как поступить? На рыке незаметно подведите мужа к прилавку, где лежит эта шикарная рыба. Он его обязательно заметит, ведь Белый Амур – очень большой и очень красивый. Повздыхайте, мол, я с ним не справлюсь, здесь нужны крепкие мужские руки… как у тебя… (далее следует уменьшительно-ласкательное имя мужа).

А можно просто вздохнуть и отойти от прилавка. Большая часть мужчин тогда благородно предложит почистить эту рыбу своими сильными руками, типа – ты только скажи, где и что чистить и отрезать.

Мой замечательный муж очистил рыбу за 15 минут. А потом сделал все остальное. Так что мы готовили вместе.

А если серьезно, то для разделывания и чистки рыбы есть специальные длинные узкие доски с прищепкой, которые надежно удерживает хвост!

Желаю всем приятного аппетита, а тем, у кого мужа-помощника еще нет, еще и отличного, доброго и сильного мужа!

Кушайте на здоровье!

Если вы хотите внести разнообразия в рецепт, можно запечь целую рыбу Белый Амур с помидорами, лимоном и другими овощами, как в рецептах Менька в пакете для запекания или Трески / Менька в фольге. Это очень вкусно!

Очень вкусно, легко и полезно!

Белый амур запеченный в духовке

Рыба очень полезна. Но самая полезная рыба – это та, которая свежая, ну или охлажденная.

Сегодня приготовим белый амур запеченный в духовке. Чтобы почистить рыбу легко, воспользуемся маленький хитростью. Сначала на чешую польем кипятком, так чешуя очистится очень легко и быстро. Сначала чистите одну сторону, затем другую. Так же удаляем внутренности.

Чтобы белый амур запеченный в духовке был еще более вкусным, запекать его будем с луком и помидорами.

Белый амур запеченный в духовке обязательно запекаем в фольге. Минут за 10 до готовности фольгу нужно будет открыть, чтобы верх запекся.

Как приготовить «Белый амур запеченный в духовке» пошагово с фото в домашних условиях

• Амура чистим от чешуи и внутренности. Убираем голову и плавники.
  Натираем рыбу соль, специями и черным перцем. Специи можно взять специально для рыбы. Но, я часто добавляю только соль и перец. Сбрызгиваем соком лимона. Оставляем промариноваться минут на 20.

• Пока амур маринуется. Нарезаем полукольцами лук и кольцами помидоры. Выкладываем на противень фольгу и смазываем растительным маслом. Вниз выкладываем лук, получается как луковая подушка.
  Сверху укладываем рыбу и делаем надрезы, не доходя до края плавников. В надрезы так же можно положить лук или лимон.

• Во внутрь рыбы укладываем помидорки. Сверху рыбу сбрызгиваем растительным маслом.

• Заворачиваем рыбу в фольгу. Отправляем запекаться в разогретую до 180 градусов духовку. Время приготовления в среднем час, минут сорок. В зависимости от рыбы. Я просто проверяю ее во время приготовления. Минут за 10 до готовности открываем фольгу, чтобы образовалась румяная корочка.

• Белый амур запеченный в духовке получается очень нежным и вкусным.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Запеченный амур в духовке – вкусный фото рецепт с овощами

Запеченный амур в духовке, несмотря на свое необычное название, готовится быстро и просто. Приготовление путем запекания позволяет сохранить в продукте все полезные вещества: витамины А, Е, С и В, а также микроэлементы, такие как кальций, калий, магний, натрий и, конечно же, фосфор. А еще эта рыба семейства карповых – низкокалорийный и диетический продукт. Такое блюдо превосходно подойдет для романтического ужина или для людей, которые стараются контролировать свой вес.

Мясо у амура жирное, плотное и сочное, с малым количеством крупных костей. Также печень рыбы славится жирностью и крупным размером, а рецептов приготовления блюд из печени не меньше, чем из самой рыбы.

Вкусное, запеченное в домашних условиях мясо амура покорит всех любителей речной рыбы. А для тех, кого смущает запах тины (хотя после термической обработки его практически не слышно), существует вариант готовки рыбы с лимоном. Внушительное количество цитруса придаст не только дополнительный аромат, но еще и пикантную кислинку белому амуру.

Приготовить своими руками запеченного амура целиком в духовке будет просто, если воспользоваться подсказками в виде пошагового фоторцепта, который находится ниже. Мы будем готовить рыбу в духовке с овощами в открытом виде, чтобы края амура подрумянились и были хрустящими. А те, кто любит пропаренное рыбное филе, могут запечь амура в духовке в фольге.

Шаги приготовления

Запеченный амур в духовке готов. Подавать его следует в горячем или теплом виде с запеченной овощной нарезкой. Украсить блюдо можно свежей зеленью и листьями салата.

шаг 1На рабочий стол выложить все ингредиенты. Рыбу тщательно почистить, выпотрошить и промыть в проточной воде. Поперек всего туловища рыбы сделать разрезы шириной около 2 сантиметров.

шаг 2Почистить лук, фенхель, болгарский перец и остальные овощи. Нашинковать их кружками или толстыми пластами.

шаг 3Разложить овощную нарезку по всему противню. Должна получиться своеобразная подстилка из овощей. Брызнуть на них лимоном и вином.

шаг 4Присыпать овощную подушку разрезанными вдоль оливками и положить сверху рыбную тушку. В разрезанные отверстия вставить нарезанный дольками лимон.

шаг 5Поставить противень с продуктами в разогретую до 200 градусов Цельсия духовую печь и выпекать примерно полчаса.

шаг 6К концу приготовления рыба и овощи станут мягкими. Мясо с легкостью должно отщепляться от костей.

шаг 7Благодаря толстому слою овощей амур получится насыщенным и сочным, а запеченная рыбная корочка будет приятно хрустеть.

шаг 8Запеченный амур в духовке готов. Подавать его следует в горячем или теплом виде с запеченной овощной нарезкой. Украсить блюдо можно свежей зеленью и листьями салата.

Приятного аппетита!

Белый амур в фольге в духовке — просто,вкусно — фоторецепт пошагово

Описание приготовления:

Белый амур — отличная речная рыба с белой мякотью. Готовится просто и быстро. С этим рецептом справится даже неопытный кулинар, тем более, что можно купить уже очищенную рыбу. В данном варианте белый амур получается сразу с гарниром.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты
Блюдо: Горячие блюда / Блюда в фольге

Ингредиенты:

• Белый амур  — 700 Грамм
• Картофель  — 3 Штуки
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Морковь  — 1 Штука
• Лимон  — 1/2 Штуки
• Петрушка  — 5 Грамм
• Соль  — По вкусу
• Перец черный молотый  — По вкусу

Количество порций: 4-5

Как приготовить «Белый амур в фольге в духовке»

Подготовьте ингредиенты для приготовления белого амура в духовке.

Рыбу очистите, выпотрошите, удалите жабры, промойте внутри и снаружи.

Белого амура посолите и поперчите.

Сделайте на тушке рыбы небольшие надрезы и вставьте ломтики лимона.

В брюшко рыбы выложите петрушку.

Картофель, лук и морковь очистите и помойте. Лук нарежьте полукольцами, картофель и морковь тонкими пластиками. Посолите и поперчите. Выложите на фольгу.

На овощи выложите белого амура.

Заверните рыбу с овощами в два-три слоя фольги. Выложите на противень и отправьте в духовку, разогретую до 180-185 градусов.

Запекайте белого амура с овощами до готовности 35-40 минут.

Белый амур в духовке в фольге готов.
Источник

Рыба, запеченная в духовке — Пошаговый рецепт с фото

Рецепт приготовления рыбы, запеченной в духовке:

Рыбу предварительно очистить от чешуи и внутренностей. Затем сделать на каждой стороне рыбки надрезы (5-6 шт. по толщине куска порции), посолить по вкусу. Кстати, голову с хвостом рыбе лучше сохранить: они тоже вкусные и хрустящие в запеченном виде, да и на столе рыба целиком смотрится красиво.

Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами, можно даже не очень тонко, главное, чтобы горечи не было, для этого можно промыть нарезанный лук в холодной воде.

Смешать нарезанный лук со специями в отдельной посуде. (Вообще-то каждая хозяйка предпочитает свой «букет» специй, но мы советуем приправить рыбу, запеченную в духовке молотой кинзой, черным перцем, соевым соусом. Сушеные семена кинзы придадут рыбе неповторимый аромат, а соевый соус с черным перцем добавит «перчинки» для гурманов.) Затем всю массу залить небольшим количеством майонеза, снова перемешать.

Выложить часть луковой массы в брюхо рыбки, а оставшейся частью обмазать брюхо и голову с обеих сторон, чтобы рыба хорошо пропиталась соком и специями.

Затем рыбу аккуратно выложить на фольгу, или на смазанный маслом противень.

Слегка отварить в подсоленной воде несколько соцветий капусты брокколи, откинуть их на дуршлаг просушиться: надо, чтобы при вынимании их из воды стебельки были жестковаты.

Картофель очистить, вымыть и отварить в подсоленной воде до полуготовности.

Украсить рыбу брокколи и картофелем, полить майонезом, завернуть фольгу и отправить противень в духовку на 20-30 минут.

Также рыбу, запеченную в духовке, можно украсить не только овощами, но и зеленью или ломтиками лимона.

Приятного аппетита!

Рецепты приготовления белого амура

ИНГРЕДИЕНТЫ:

белый амур

Картофеля — 0.5 кг

любой жир для жарки овощей

по 1 штуке моркови, луковицы, лимона

специи для рыбы по вкусу, соль, перец

черный молотый, зелень петрушки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Рыба, запеченная в фольге вкусна и полезна, и приготовить ее несложно. Рыба хорошо пропитывается соком и становится вкусной и ароматной.

Рецепты приготовления рыбы в фольге в основном похожи между собой. Отличие заключается только небольшими деталями и набором

сопутствующих продуктов. Овощи, которые заворачиваются в фольгу, сразу служат и гарниром. Рыба, приготовленная таким способом, отличается

низкой калорийностью и может служить блюдом для желающих похудеть. Кроме того, для приготовления блюда таким способом, подойдет любая

рыба.

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры, вымыть, обсушить и натереть специями снаружи и внутри. Полить соком лимона и дать

настояться около 1 часа. Лук, морковь и картофель очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке, картофель нарезать кольцами

средней толщины. Обжарить все овощи до полуготовности на сковороде в жире, посолить и поперчить их.

Противень застелить фольгой, смазанной растительным маслом, выложить овощи, рыбу и завернуть хорошо фольгу. Запекать в духовке 35- 40 мин

при температуре 180 градусов. За 10- 15 минут до готовности можно развернуть фольгу и дать рыбе запечься до румяности.

Готовую рыбу выложить на блюдо и украсить веточками петрушки.

По своей питательности рыба не отличается от мяса, а из рыб можно выделить амура  белого. Белый

амур имеет белое плотное не жирное мясо, с малым количеством мелких костей, у него большая

жирная печень, которую тоже можно употреблять в пищу. Белый амур раньше был известен только в

бассейнах реки Амур, в наше время его разводят в прудах Европейской части страны, поэтому

блюда из него получили широкую популярность. Белый амур в водоемах питается исключительно

водорослями, травой и другой растительностью, рыбалка закидной донной удочкой на амура редко

бывает не удачной. Выловить можно рыбины весом от 2,5 до 30 килограммов. Мясо белого амура

можно варить, жарить и тушить, советуем приготовить несколькими способами.

БЕЛЫЙ АМУР ЗАПЕЧЕННЫЙ.

Рыбу надо очистить и порезать на куски, обсыпать солью и перцем, натереть чесноком. Куски рыбы выложить на противень и покрыть ломтиками

свежих помидоров, помидоры можно предварительно обжарить на масле, и кольцами репчатого лука, посыпать толчеными сухарями из белого

хлеба. Сверху полить растительным маслом. Поставить запекать в горячей духовке при 200 градусах, 40-50 минут. Подавать с зеленью и

картофелем.

РЫБА БЕЛЫЙ АМУР ОТЛИЧНО ПОДХОДИТ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДИЕТИЧЕСКИХ БЛЮД, ПРИГОТОВИТЬ ЕГО МОЖНО НА ПАРУ.

Рыбу на пару готовят в пароварках или в небольшом количестве воды. Вместо воды лучше взять рыбный бульон. Для приготовления бульона надо

взять рыбные кости, плавники и голову. Все надо хорошо промыть и сварить 40 минут, затем бульон процедить. Бульон использовать для

приготовления рыбы на пару, а затем из него можно приготовить соус для неё. Подготовленные куски белого амура уложить в один ряд на решётку

в кастрюле, рыба должна быть погружена в бульон на 2/3толщины куска. Рыба, приготовленная на пару вкуснее отварной рыбы, и имеет меньшую

калорийность, чем  жареная.

РЫБУ БЕЛЫЙ АМУР МОЖНО ТУШИТЬ В НЕЖНОМ ТОМАТНОМ СОУСЕ.

Для приготовления можно использовать консервированные помидоры в своем соку или свежие сняв с них предварительно кожицу. Сладкий перец

очистить и порезать крупными дольками, зубчик чеснока раздавить. Перец и чеснок обжарить на растительном масле, добавить  в сковородку

измельчённые помидоры, соль, сахар, перец по вкусу. Готовить соус 10 минут на медленном огне, дать ему немного загустеть.  Приготовить филе

из белого амура, и разрезать его на кусочки, сбрызнуть лимонным соком и посолить, дать постоять 15-20 минут. Затем куски рыбы выложить на

сковородку с томатным соусом , добавить 0,5стакана белого сухого вина и тушить на слабом огне до готовности. При подаче посыпать блюдо

рубленым базиликом.

БИТОЧКИ ИЗ РЫБЫ НА ПАРУ.

У белого амура отличное белое мясо и мало костей, поэтому с него можно приготовить битки. Надо приготовить фарш из рыбы, филе пропустить

через мясорубку, добавить размоченные в молоке белые сухари, добавить в фарш сырое яйцо, посолить и хорошо вымешать. Сформировать в виде

битков и выложить их на решётку в пароварку или на дно кастрюли. Между битками положить кусочки шампиньонов. Залить на 1/3рыбным бульоном

или водой и готовить 20 минут. Битки из белого амура выложить на блюдо вместе с грибами, гарнировать отваренными стручками фасоли.

РЫБА ЖАРЕННАЯ.

Подготовить куски белого амура, обмакнуть каждый в молоко с солью и перцем и обвалять в муке, обжарить на растительном масле. Отдельно

обжарить ломтики помидоров и кольца репчатого лука. При подаче на обжаренные куски рыбы выложить обжаренные помидоры с луком. На гарнир

подать отварной картофель.

БЕЛЫЙ АМУР ОТЛИЧНО ПОДХОДИТ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ.

Запекать рыбу можно целиком, если она не крупная и порционными кусками. Подготовленную рыбу уложить на противень с высокими бортами,

смазать майонезом и налив на дно противня 0,5 стакана воды поставить в разогретую духовку. Запекать 30 минут, постоянно поливая соком

выделившимся при запекании. Перед окончанием приготовления посыпать рыбу тертым сыром. Подавать, выложив на листья салата.

МЯСО БЕЛОГО АМУРА КАК НИЧТО ДРУГОЕ ПОДХОДИТ ДЛЯ ЖАРЕНИЯ В ТЕСТЕ.

Приготовить тесто. Смешать 0,5 стакана муки, с 3 ст. ложками растительного масла и развести 0,5 стаканами теплой воды. Хорошо размешать. Тесту

дать постоять. Филе рыбы нарезать продолговатыми кусочками толщиной 1см и длиной не более 7см, посолить, поперчить, посыпать мелко

порубленным укропом.  Сбрызнуть кусочки рыбы соком лимона и растительным маслом, дать постоять, чтобы промариновались 20-30 минут. Перед

началом жарения в тесто надо добавить белки от двух сырых яиц, взбитых до пены. Затем раскалить масло в глубокой сковородке, и взяв каждый

кусочек рыбы на вилку обмакивать его в тесто и затем погружать в масло. Кусочки белого амура должны хорошо прожариться со всех сторон.

Обжаренную рыбу выложить на листья салата и гарнировать кусочками картофеля и помидорами, украсить зеленью и дольками лимона.

рецепты приготовления, полезные свойства и особенности

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах

. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях

— подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

На этой страничке собраны все рецепты приготовления блюд из белого амура, имеющиеся на нашем сайте. Они представлены в последнем разделе в виде списка с небольшим фото и кратким описанием.

Рыбка белый амур ценится в кулинарии из-за отменного вкуса и небольшого количества костей, легко вынимающихся вместе с хребтом, что позволяет готовить из неё десятки разнообразных блюд. Причём чем крупнее тушка, тем меньше в ней костей и легче их удалить.

Мясо амура считается менее вкусным, чем у сома или сазана. Мнение спорно. Вкус рыбки зависит от того, как её приготовить. Данный вид травяного карпа удобно разводить в домашних прудах. Так всегда можно иметь свежую рыбку к столу.

Чем привлекательна рыба

Белый амур обладает удлиненным мускулистым телом цилиндрической формы, покрытым плотной округлой чешуей. Самые крупные особи, выращенные в питомниках, могут иметь массу до 40 кг при длине 1 м 20 см.

Жирное, вкусное и очень питательное мясо этого пресноводного представителя карповых имеет высокую пищевую ценность. Его широко используют в кулинарии. Многие кулинары, знающие как приготовить белого амура, делают из него самые разнообразные блюда. Рыбу варят, жарят, запекают, засаливают и коптят. Ее готовят в мультиварке и на пару. Приготовленное филе добавляют в различные теплые салаты и используют в качестве начинки для пирогов. Особый интерес для любителей представляет икра и печень этого вида карповых.

Биточки из амура на пару

Биточки на пару из амура

Такой рецепт амура великолепно подойдет людям, которые на диете. Благодаря тому, что у белого амура мясо практически без костей, оно отлично подходит для этого блюда.

1. Отделите от рыбы филе и сделайте из него фарш.
2. В фарш добавьте белые сухари, размягченные в молоке, сырое яйцо, соль и хорошенько перемешайте.
3. Сделайте из смеси биточки и выложите их в пароварку или на дно кастрюли.
4. По желанию можете положить между битками несколько шампиньонов. Залейте блюдо бульоном из рыбы или водой и оставьте кипятиться на 20 минут.

Приготовленные битки выложите на посуду с грибами.

Минусы рыб семейства карповых

Всех представителей семейства карповых связывает одно: они сильно подвержены заражению паразитами. Для человека это явление не представляет опасности, но только при условии, что во время приготовления рыбу подвергнут тщательной тепловой обработке. Белый амур, запеченный в духовке, хорошо прожаренный под крышкой или приготовленный на пару, не принесет никакого вреда и не вызовет заражения.

Людям, страдающим от симптомов заболеваний системы ЖКТ и болезней печени, следует ограничить прием речной рыбы, в том числе и представителей данного вида. Частое употребление жирного мяса может спровоцировать обострение недугов.

Жареный карп — очень калорийный продукт, поэтому лицам, придерживающимся любых разгрузочных или лечебных диет, следует употреблять его с осторожностью.

Питательные свойства и энергетический состав

Мясо, печень и икра этой рыбы богаты полезными элементами, необходимыми для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. В нем содержится достаточно большое количество кальция, магния, натрия и фосфора, большое количество витаминов А, С, Е, и практически все витамины группы В. Калорийность – около 135 ккал на 100 граммов продукта.

Регулярное потребление мяса белого амура рекомендуется людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Кроме того, рыба, включенная в еженедельное меню, благотворно влияет на процессы метаболизма в организме, стимулирует работу пищеварительной системы и улучшает состояние кожных покровов. Считается, что полезные вещества, входящие в состав этого мяса, успешно помогают побороть синдромы хронической усталости и сонливости.

Белый амур: рецепты приготовления

Все особи этого вида карповых отличаются непревзойденным вкусом, поэтому их мясо, печень и икра представляют большой интерес для кулинаров. Особенно славится этот сорт обитателей пресноводных водоемов у жителей Азии, однако, и у нас в России его готовят ничуть не хуже.

Нежное и сочное филе – замечательный вариант для приготовления рыбных котлет и тефтелей. Некоторые хозяйки фаршируют его овощами и подают в качестве изысканного главного блюда на праздничном столе. Многие считают, что из амура можно приготовить превосходную уху. Кто-то просто обжаривает его в масле или тушит в мультиварке. Однако классическим вариантом приготовления считается запеченный белый амур.

Отдельно стоит упомянуть о печени и икре этой рыбы. Эти продукты также широко используют в кулинарии: их солят, жарят, коптят и вялят, готовят в мультиварке и делают из них различные паштеты. В результате получаются кулинарные изыски, отличающиеся потрясающим вкусом, ароматом и огромным количеством полезнейших веществ.

Амур, тушенный в томатном соусе

Блюдо из амура в томате

Для тушения амура можно купить закатанные томаты или же используйте свежие овощи, удалив с них шкурку.

1. Почистите сладкий перец и нарежьте его небольшими кусочками, измельчите чеснок.
2. Перец с чесноком поджарьте на подсолнечном масле, туда высыпьте нарезанные томаты, соль, сахар и перец.
3. На медленном огне варите соус на протяжении 10 минут, доведите его до загустения.
4. Филе нарежьте на куски, брызните соком лимона на мясо и посолите. Оставьте рыбу на 20 минут замариноваться.
5. Рыбу поместите на сковороду с приготовленным соусом, добавьте половину стакана белого сухого вина и протушите.

Выкладывая на стол рыбу в томате, украсьте его нарезанным базиликом.

В фольге

Крупную рыбину очистить от чешуи, вынуть внутренности и жабры. В приготовлении по этому рецепту из рыбы белый амур нужно вынуть позвоночник и ребра так, чтобы кожа на спинке осталась целой. Полученное филе солят и перчат. Натирают специями: лимонным соком, сбором любимых приправ или уже готовой смесью пряностей для рыбы, приобретенной в магазине. Многие добавляют мелко порубленную зелень и чеснок.

Подготовленную рыбу заворачивают в фольгу и отправляют в разогретую духовку. Выпекают в течение 40-50 минут.

Заливной амур

Заливное из амура

Приготовить белого амура по этому рецепту можно на любой праздник.

1. Выпотрошите рыбу, удалите чешую, вычистите внутренности. Отрежьте боковые филейные части, голову и плавники.
2. Голову, плавники и костяк поставьте вариться в кастрюле с корнем петрушки около получаса.
3. Сцедите бульон, готовые части рыбы перемешайте с мелко нарезанной зеленью, полученная смесь будет использоваться для начинки.
4. Одну из филейных частей уложите в глубокое овальное блюдо, а на филе выложите начинку.
5. Второй филейной частью накройте полученный пирог и залейте бульоном.
6. Блюдо поставьте в духовку на температуру 200 градусов на 20 минут, после чего добавьте растворенный в воде желатин.
7. Подогрейте блюдо, но не кипятите.

Дайте рыбе остыть и наслаждайтесь ее великолепным вкусом.

Начинки для запекания

Очень часто при запекании белого амура в духовке в роли начинки используют различные овощи и крупы. Сегодня можно найти множество рецептов приготовления таких блюд с гречкой, рисом и фасолью. В качестве овощной начинки многие кулинары используют капусту, тушеную с луком, картофель, помидоры и даже баклажаны.

Мясо карпа – универсальный продукт, который сочетается практически с любыми ингредиентами. Поэтому, любители кулинарных экспериментов, ликуйте! Белый амур – рыба, рецепты приготовления которой могут отличаться оригинальностью идей.

Котлеты, тефтели, начинки для пирогов

Блюда, приготовленные из фарша амура – очень аппетитные, диетические и нежные деликатесы. И, по сути, нет ничего проще, чем перекрутить на мясорубке рыбное филе, смешать с нужными ингредиентами и сформировать вкусные котлеты, тефтели или оладушки, которые обязательно понравятся детям. Главное здесь, выбрать свежую и качественную рыбу.

Отличным гарниром к таким блюдам будут овощи, макаронные изделия и рис. Для улучшения вкусовых характеристик делают соус, который разнообразит и подчеркнет вкус приготовленного продукта. К любым рыбным блюдам подходят соусы, приготовленные на основе сметаны, майонеза и томатной пасты с добавлением лимона.

Фаршированная рыба

Мясистую тушку некоторых крупных особей можно готовить как в виде отдельного блюда, так и в качестве фаршированного продукта. Основными ингредиентами здесь может быть все что угодно: крупы, овощи, мясо других рыб, сало, грибы и т. д. Рецептов таких блюд – множество. Каждая хозяйка ищет для себя собственный состав.

Вот один из вариантов приготовления фаршированного белого амура в фольге в духовке, который наверняка понравится многим. В этом рецепте предполагается использовать рыбный бульон, поэтому для его приготовления понадобятся:

• Репчатый лук средних размеров – 1 шт.
• Масло сливочное – 15-20 г.
• Перец черный (горошек) – 6 шт.
• Лавровый лист.
• Столовое белое вино – 1/3 стакана.

Основные ингредиенты:

• Рыба белый амур (подойдут и другие крупные карпы) – 1,5 кг.
• Репчатый лук средних размеров – 4 шт.
• Белый хлеб – 3 ломтика (будем использовать только корочки).
• Молоко – 1 стакан.
• Масло сливочное – 150 г.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Чеснок – 1 долька.
• Курага – 4-5 шт.
• Специи – по вкусу.

Этот рецепт белого амура в духовке не требует каких-то особых кулинарных навыков, поэтому приготовить такое блюдо сможет каждая хозяйка.

1. Подготавливаем карпа. Рыбу нужно очистить от чешуи, внутренностей и жабр. Чтобы извлечь кишки, не обязательно вспарывать брюшко, достаточно сделать небольшой (примерно 1 см) надрез в районе хвостового плавника. Отрезать голову и, действуя руками и ножницами, аккуратно снять кожу, чтобы не повредить ее. Чтобы шкурка легче снималась, нужно отбить скалкой подготовленного карпа с каждой стороны. Это несколько ослабит ткань, связывающую мясо и кожу, что позволит запечь рыбу белый амур в духовке в идеальном виде. Полученный чулок вывернуть и снять остатки мяса.
2. Готовим бульон. Освобожденные от мяса косточки немного обжарить в сотейнике на сливочно-растительной смеси масел. Добавить немного воды, положить лук и приготовленные специи и оставить томиться на 30-40 минут.
3. Приготовление фарша. Хлебные корочки замочить в молоке, курагу заварить кипятком. Рыбное филе пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. В полученный фарш добавить заранее обжаренный и уже охлажденный лук, размоченные в молоке хлебные корки, курагу и порезанное на кусочки сливочное масло. Все перемешать и пропустить через мясорубку еще раз. Затем добавить яичный желток, посолить и поперчить. Полученный фарш хорошо отбить (это сделает начинку белого амура, запеченного в духовке, более плотной).

Оставшийся белок нужно взбить до устойчивых пиков и аккуратно вмешать в приготовленный фарш.

1. Начиняем рыбу. Противень смазать растительным маслом. Луковицу нарезать полукольцами и положить на противень. Выложить начиненный чулок и голову, 2/3 приготовленного костного бульона через сито подлить в противень. Кусок фольги, соответствующий размеру противня, обильно смазать растительным маслом и плотно накрыть жарочный лист. Это делается для того, чтобы фольга не прилипла к белому амуру в духовке. Запекать в предварительно разогретой до 180˚С духовке в течение 20 минут, затем фольгу снимают и блюдо запекают еще примерно 20 минут до появления золотистой корочки. Затем рыбу достают из печи и дают остыть.
2. Соус. Оставшийся рыбный бульон процеживают через сито, добавляют вино и выпаривают вполовину. Добавляют масло и специи. Вкусный соус готов.

Амур в духовке с овощами

Запеченный белый амур с овощами

Данный рецепт подходит, как для повседневного рациона, так и для меню на особые праздники.

1. Выберите среднюю тушку, очистите ее от чешуи и внутренностей, отрежьте жабры и хвост.
2. Приготовьте маринад – нарежьте чеснок, добавьте сок лимона, перец, соль и сметану и нанесите его на тушку. Маринованный белый амур получится сочным и будет таять во рту.
3. Порежьте морковку и лук. Фольгу выстелите на форму, оставив края, чтобы накрыть рыбу. В форму выложите часть нарезанных овощей и рыбу.
4. Овощи, которые остались, поместите в брюшко амура.
5. Небольшими кругами нарежьте лимон и уложите его на тушку, лимон придаст блюдо аппетитного аромата.
6. Духовку нагрейте до 180 градусов и отправьте форму на 40 минут. За несколько минут до окончания, раскройте фольгу, чтобы рыба покрылась румяной коркой.

Чтобы усовершенствовать этот рецепт, при подаче блюда украсьте его овощами, оливками или зеленью.

Рецепт очень прост, позволяет за короткое время, подготовить все ингредиенты и отправить рыбу запекаться.

Для приготовления нужны:

• Белый амур – 2 кг.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Перец – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Розмарин – 1 щепотка.
• Любимые специи – по вкусу.

1. Рыбу необходимо отчистить от шелухи, убрать плавники и голову, обязательно промыть чистой водой, и нарезать на стейки толщиной около 4-5 сантиметров.
2. К подготовленным стейкам добавить соль и перец по вкусу, розмарин и любимые пряности.
3. Далее выкладываем кусочки на противень и смазываем растительным маслом. Также можно использовать для смазывания оливковое, таким образом получиться чуть более хрустящая корочка.
4. Духовку нужно предварительно разогреть до 180 ºC и отправить стейки запекаться в течение 30 минут.
5. Степень приготовления легко можно определить по золотистой корочке на поверхности мяса.

Подавать белого амура, запеченного стейками можно с любым гарниром, отлично выступает в роли законченного блюда, сбрызнутого несколькими каплями лимонного сока, поданного со свежими овощами и зеленью.

Жареная целая рыба — The Washington Post

Один из самых надежных способов приготовить рыбу — это запечь ее целиком, и как только вы научитесь филе жареной рыбы целиком, вы можете попасться на крючок. Почему жарят с головой? Потому что вокруг ключицы и на щеках хорошее мясо. Выглядит эффектно (даже если вы в конечном итоге нарезаете рыбу на филе). А после того, как рыба будет приготовлена, проще всего снять голову; он отрывается вместе со скелетом.

Рыба может сильно различаться по размеру и вкусу.Выберите один (или два), которые поместятся на стандартном противне. Морской окунь, окунь и бранзино имеют плотную, сладкую мякоть с мягким вкусом, в то время как более жирная серебряная рыба, такая как скумбрия и помпано, имеет маслянистый, более напористый вкус.

Может оказаться полезным иметь термометр с мгновенным считыванием показаний и тонкую лопатку для рыбы.

Прочтите историю Доменики Маркетти, чтобы узнать больше о жарке цельной рыбы и увидеть пошаговые фотографии процесса филетирования.

---

Порций: 1,5 — 2 3 — 4 6 — 8 9 — 12

3 — 4

Протестированный размер: 3-4 порции

Ингредиенты

• Одна целая рыба весом от 2 до 3 фунтов, например морской окунь (Полосатый окунь Мэриленда) или окунь; или две более мелкие рыбы, такие как бранзино, очищенные, потрошеные и удаленные жабры (с оставленными головой, хвостом и плавниками)

• Около 2 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще для обрызгивания

• 1/2 чайной ложки мелкая морская соль или больше

• Свежемолотый черный перец

• 1 зубчик чеснока, измельченный или нарезанный тонкими ломтиками

• Большая горсть смешанных веточек свежих трав, таких как майоран, петрушка, орегано, тимьян, листья фенхеля и / или укроп

• 1 лимон

---

Указания

Разогрейте духовку до 400 градусов.Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.

Положите рыбу на разделочную доску и промокните дно бумажным полотенцем. Острым ножом прорежьте три глубоких (до кости) диагональных разреза с обеих сторон рыбы. Натрите рыбу двумя столовыми ложками масла изнутри и снаружи, затем приправьте солью и перцем. Перенести на противень.

Посыпьте чесноком дно рыбы и нафаршируйте пригоршню веточек, оставив немного для сервировки.Половину лимона нарезать тонкими кружочками. Поместите 3 патрона внутрь полости. Вставьте оставшиеся кружочки в три прорези на стороне рыбы, направленной вверх; вам, возможно, придется разрезать круги на полукольца, чтобы они соответствовали им.

Жарьте рыбу без крышки (средняя решетка), пока мясо не станет твердым и слоистым, в течение 20–25 минут для 2-фунтовой рыбы или пока ее внутренняя температура не станет равной 130–135 градусов на термометре с мгновенным считыванием. . Оставьте на 5 минут.

А теперь самое интересное: разделка рыбы.Подготовьте чистую сервировочную тарелку. Сначала удалите булавочные кости на спине рыбы, отрезав спинной плавник — проследите линию спины рыбы от чуть ниже головы до хвоста и соскоблите шов плавника и костей. (Пинцет — хороший инструмент для удаления булавочных костей.)

Затем отделите голову и ключицу от верхнего филе, следуя естественной линии, где они встречаются, и прорежьте рыбу примерно на полпути. Таким же образом отделите верхнее филе от хвоста.Если вы хотите оставить верхнее филе целым, вставьте длинную лопатку (есть причина, по которой существуют эти хрупкие металлические лопатки для рыбы) под верхнее филе, чтобы отделить мясо от позвоночника. Осторожно переверните филе на блюдо кожей вниз.

В качестве альтернативы можно разрезать верхнее филе пополам вдоль, разрезав рыбу по длине ножом, чтобы отделить спинную часть мяса от мяса живота. Затем осторожно переверните каждый длинный кусок филе на сервировочной тарелке так, чтобы оба куска были кожицей вниз.По ходу работы удаляйте все булавочные кости.

Начиная с хвоста, осторожно потяните вверх и снимите скелет рыбы. Голова должна оторваться вместе с ним. Соскребите чеснок, зелень и дольки лимона и удалите косточки с нижнего филе. Разрежьте филе пополам вдоль, если хотите, и переложите кусочки кожицей вниз на сервировочное блюдо.

Сбрызните филе небольшим количеством масла и выдавите на них оставшуюся половину лимона. Украсить блюдо оставленными веточками зелени и подавать.

---

Рецепт Источник

Из кулинарной книги и кулинарного писателя Доменики Маркетти.

Проверено Доменикой Маркетти.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

Рыба коктал: как приготовить карпа в коктейле и в духовке

Коктал — блюдо азиатской кухни. Это рыба, копченая с овощами горячим способом.Обычно для этого блюда используют пресноводные виды, как правило, карп, а также овощи, такие как помидоры, картофель, лук и другие.

Как приготовить

Для коктала из рыбы используется специальный прибор — коктейль. А технология приготовления заключается в том, что свободного от чешуи карпа срезают по гребню, вскрывают и укладывают на сетку с чешуей. Внутреннюю часть промазывают майонезом, сверху кладут измельченные овощи, а вокруг — целую картошку.

Если нет коктальницы, можно готовить на мангале или мангале, а то и дома в духовке.

Казахское блюдо

Считается казахами национальным. Готовят его не только с карпом, но и с другими видами речной рыбы, такими как сом, белый амур, толстолобик, сазан. Готовое блюдо обязательно должно быть большого размера, его даже называют «казахская рыбная пицца». Рыбу для коктала нужно брать только свежую и крупную. Желательно не более 5 кг, чтобы она быстро закурила.

Коктал из рыбы в коктейле

Коктальница — коптильня, внешне напоминающая мангал.Процесс приготовления этого блюда будет довольно долгим, и в первую очередь нужно запастись всеми необходимыми ингредиентами:

• Рыба массой от 3 до 8 кг. Это может быть сазан, сазан, белый амур, толстолобик.
• 4 штуки помидоров.
• 3 сладких перца.
• Лампа большого размера.
• Майонез.
• Лимонный сок.
• Перец черный молотый.
• Соль.
• Зелень.

Приготовление коктейля:

1. Разрезать рыбу по гребню по всей длине, включая голову.Живот не разрезан. Весы не стреляют.
2. Вынуть внутренности, отрезать жабры, вымыть и просушить. В результате из тушки должно получиться что-то вроде лепешки.
3. Положите на решетку чешуей и сделайте на ней надрезы.
4. Рыбу посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, смазать майонезным соусом, настоять час.
5. Помидоры нарезать кружочками, лук и очищенный перец от семян — кольцами.
6. Когда рыба замаринована, выложить на нее половину лука, затем немного майонеза, затем перец и помидоры, еще немного майонеза, оставшийся лук и зелень, выжать сок из лимона.
7. Для аромата на дно коктейля положить веточки вишни (несколько штук), положить в решетку коптильни с рыбой. Поставить на 40 минут.

Коктал из рыбы должен получиться сочным и нежным. В этом блюде особенно чувствуется гармония речной рыбы с овощами.

В духовке

Не у всех есть возможность пользоваться специальной коптильней. Поэтому может возникнуть вопрос, как вкусно приготовить карпа в духовке, чтобы получилось, как в коктейльной.

Для приготовления такого варианта блюда вам потребуются следующие ингредиенты:

• Карп массой 1 кг.
• Один болгарский перец.
• Один баклажан.
• Два помидора.
• Пять столовых ложек тертого сыра.
• Одна луковица.
• Четыре ложки майонеза.
• Ломтик лимона.
• Зелень свежая.
• Чеснок.
• Чайная ложка приправы для рыбы.
• Перец молотый.
• Соль.

Приготовление коктала из карпа в духовке:

1. Овощи вымыть, промокнуть полотенцем.
2. У рыбы удалить чешую, разрезать по всей спине и голове. Кишечник, не повреждая желчный пузырь, удаляет жабры. Промыть рыбу, обсушить полотенцем.
3. Выложить фольгу на противень и смазать растительным маслом.
4. Карп выложить на фольгу сверху вниз, посыпать солью, молотым перцем, приправой для рыбы. Можно сбрызнуть лимонным соком, но это необязательно.Дайте рыбе постоять и замочите около 10 минут.
5. Лук нарезать полукольцами, выложить на рыбу, затем тонко смазать майонезом или наложить сеточку.
6. Баклажаны нарезать тонкими кружочками и выложить на рыбу.
7. Сладкий сладкий перец нарезать кольцами, отправить к баклажанам и нанести сетку из майонеза.
8. Затем помидоры, нарезанные кружочками, и снова сетка из майонеза.
9. Карпа посыпать тертым сыром и овощами.
10. Поставить противень в разогретую духовку на полчаса при температуре 160 градусов.Готовим в режиме нижнего и верхнего нагрева.

Когда рыбный коктейль будет готов, достаньте его из духовки, посыпьте рубленой зеленью. Подавать с запеченным картофелем.

С картофелем

Еще один рецепт коктала — с картошкой и зеленью. Готовить блюдо можно будет дома в духовке. Первым делом необходимо взять следующие товары:

• Три клубня картофеля.
• Один зубчик чеснока.
• Две луковицы.
• Три помидора.
• Две штуки сладкого болгарского перца.
• 250 мл майонеза.
• Соль и перец молотый.
• Зелень: майоран, укроп, петрушка.
• Карп или сазан весом 2,5 кг.

Приготовление рыбного коктейля:

1. Разрежьте рыбу вдоль позвоночника и головы, срежьте жабры, удалите внутренности и оставьте чешую (но при желании можно счистить).
2. Тушку хорошо вымыть, засыпать солью и оставить на 30 минут.
3. По прошествии получаса удалите соль и хорошо промойте рыбу из-под крана.
4. Положить на противень лист фольги, если рыба без чешуи, и смазать растительным маслом. Если карп / сазан не очищался, не кладите фольгу.
5. Выложить рыбу на противень с чешуей.
6. Чеснок измельчить, тушку натереть на терке. Затем лук нарезать кольцами и выложить сверху.
7. Картофель очистить, вымыть и нарезать кружочками, затем отправить в слой лука.Картофель можно предварительно отварить в кожуре до полуготовности.
8. Далее посыпать солью, перцем, смазать тонким слоем майонеза.
9. Сладкий перец помыть, удалить косточки, нарезать кольцами и выложить следующим слоем.
10. Помидоры нарезать кружочками, сверху положить болгарский перец, посолить, поперчить и смазать майонезом.
11. Духовку разогреть до 180 градусов, выложить на противень с рыбой и запекать около 50 минут.
12. Пока рыба готовится, нарезать свежую зелень.Можно добавить лук-порей, кинзу.
13. Через 50 минут достаньте противень из духовки, посыпьте блюдо зеленью и верните в духовку на 15 минут.

Рыба с овощами и картофелем станет хорошим ужином.

Заключение

Приготовить коктейль не так уж и сложно, но если все сделать правильно — в коктейльной чаше, придется запастись терпением. Его легче приготовить в духовке, но, конечно, он будет отличаться от приготовленного в коптильне.

Можно ли есть карпа? | Можете ли вы поесть — часто задаваемые вопросы

Вы можете использовать ссылки ниже, чтобы перейти от этой статьи к наиболее интересному разделу:

Какой вкус у карпа?

Когда дело доходит до рыбы, вода, в которой она живет, важна для вкуса. Карп, обитающий в очень мутной воде, будет иметь более грязный и рыбный вкус, чем другие виды карпа. Однако если у вас достаточно свежая вода, то мякоть углеводов может быть белой, нежной и вкусной.

Карп также считается жирной рыбой, которая может сказаться на вкусовых качествах.Если вы не любите жирную рыбу, то вряд ли вам понравится карп.

Однако, если вам нравится вкус жирной рыбы, такой как лосось, то у карпа, пойманного в правильных условиях, может быть очень похожий вкус.

Как есть карпа

Перед тем, как съесть карпа, убедитесь, что он тщательно очищен и подготовлен. Погрузите карпа в пресную воду на несколько дней, чтобы удалить грязь, содержащуюся в нем, когда рыба кормилась по дну мутных рек.

Добавляйте ежедневно чайную ложку соленой воды в ванну с рыбой, и это поможет удалить грязь и загрязнения.

Еще одна вещь, с которой следует опасаться карпа, — это кости. У этих рыб очень костлявый позвоночник, поэтому даже при разделке на филе бывает сложно удалить все кости, поэтому будьте осторожны, когда едите их.

Как и с любой рыбой, у вас есть несколько вариантов приготовления и еды. Вот наши идеи:

Карп запеченный

Запеченная рыба — прекрасный способ приготовления рыбы. Обжарьте рыбу филе и выложите на фольгу и противень. Приправить небольшим количеством масла и соли и завернуть рыбу в фольгу.

Убедитесь, что вы оставили немного воздуха вокруг рыбы и не заворачиваете ее плотно, а затем поставьте в духовку для запекания.

Карп жареный

Если жареная рыба — ваше идеальное блюдо, то положите немного масла в сковороду и дайте ей нагреться. Как только масло станет горячим, вы можете положить филе рыбы в мелкую обжарку.

Перед подачей к овощам или салату убедитесь, что вы готовите обе стороны и что рыба тщательно прожарилась.

Преимущества употребления в пищу карпа

Карп считается жирной рыбой, а это означает, что он содержит жирные кислоты и омега-3, которые необходимы для хорошего здоровья.Кроме того, он богат нежирным белком. Все это в сумме дает рыбу, которая может способствовать здоровью сердца и кровеносной системы.

Только будьте осторожны, покупайте карпа, который был выловлен в пресной воде и который с меньшей вероятностью содержит вредные токсины.

Какие страны едят карпа?

Карпа обычно едят в Китае, он также является традиционным блюдом в канун Рождества, которое можно поесть в районах Центральной Европы. Помимо этих мест, было бы проще перечислить страны, которые не едят карпа, чем перечислить те немногие, которые его едят.

В Северной Америке карп считается рыбой, на которую не стоит ловить рыбу и ее определенно не стоит есть.

В Великобритании карпа едят редко, но существуют правила, которым необходимо следовать в отношении рыбной ловли и особенно в отношении карпа. Вы можете ловить карпа, но если вы найдете рыбу более 20 см, вы должны выбросить ее обратно.

Существуют также правила, касающиеся количества рыбы, которую вы можете поймать в день. Для получения дополнительной информации об этом ознакомьтесь с инструкциями на вашем рыбном хозяйстве или от правительства.

Стоит ли есть карпа?

Можно ли есть карпа, зависит от его происхождения, а также от размера и вида карпа.

В Великобритании законы требуют, чтобы карпа определенного размера и больше нельзя ловить и бросать обратно в воду. Если вы поймали крошечного карпа, то да, вы можете взять его домой и съесть, но только если в тот день вы принесете домой менее пятнадцати рыб.

Другая проблема, связанная с карпом, — это потенциальные токсины, содержащиеся в нем из-за того, как он питается по дну рек через самые илистые участки.Вы можете удалить некоторые токсины для более свежего вкуса рыбы, и рыба будет вкуснее и лучше для вас, если выловить ее из пресной и чистой воды.

Другие вопросы о поедании карпа

Ниже приведены некоторые другие вопросы, которые люди часто задают, когда дело доходит до поедания карпа. Однако, если у вас возникнут дополнительные вопросы, задайте их в области комментариев внизу этой страницы:

Можно ли есть азиатского карпа?

Вы можете съесть азиатского карпа, но он, как известно, очень сладкий.Если вы плохо разбираетесь в костях, когда едите рыбу, этого следует избегать.

Можно ли есть белого амура?

Некоторые люди сообщают, что у белого амура более нежный и сладкий вкус, чем у традиционного амура. Уже по одной этой причине можно с уверенностью сказать, что вы можете есть белого амура, и он действительно может быть вкуснее.

Как долго запекать рыбу в фольге в духовке? — Кухня

Сколько времени нужно рыбе в духовке?

Жаркое на сильном огне: готовьте рыбу 18-20 минут при 450 ° F или пока она не достигнет внутренней температуры 145 ° F и не рассыпется вилкой.(Время приготовления зависит от типа / размера рыбы.)

Рыба в фольге готовится быстрее?

Приготовление целой рыбы в фольге займет гораздо больше времени, примерно 40-50 минут. Посчитайте 15 минут на полкилограмма рыбы плюс дополнительные 15 минут. Когда рыба будет готова, выньте ее из духовки, снимите фольгу и кожу перед подачей на стол.

При какой температуре следует запекать рыбу?

Разогрейте духовку до 450 ° F для филе и стейков или до 350 ° F для разделанной рыбы.Равномерная толщина: выложите рыбу одним слоем на смазанную маслом неглубокую форму для запекания, как этот противень Cuisinart (14 долларов США, Bed Bath & Beyond). Филе заправляйте под тонкие края, чтобы они не готовились быстрее, чем более толстые участки.

Вы накрываете рыбу фольгой при запекании?

Алюминиевая фольга задерживает влагу, по сути, запаривая рыбу. Рыба не подрумянится, пока вы не снимете фольгу, но алюминиевая фольга сохраняет рыбу красивой и влажной.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить рыбу на 350?

Направления Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.Противень смазать растительным маслом. Выложите филе скумбрии в форму для запекания; Приправить солью и перцем. Смешайте масло, лимонный сок и перец в миске. Запекайте в предварительно разогретой духовке, пока скумбрия не начнет легко расслаиваться вилкой, 20-25 минут.

Какое правило 10 минут для приготовления рыбы?

Готовьте рыбу примерно 10 минут на дюйм, переворачивая ее по истечении половины времени приготовления. Например, рыбный стейк диаметром 2,5 см следует готовить по 5 минут с каждой стороны, всего 10 минут.Кусочки толщиной менее 1/2 дюйма переворачивать не нужно.

Продолжительность приготовления в фольге?

Так что нельзя сказать, что фольга помогает быстрее готовить пищу. Алюминиевая фольга обычно помогает равномерно распределить тепло по пище, чтобы еда была приготовлена ​​идеально со всех сторон. Кроме того, фольга иногда может отражать тепло, что замедляет процесс приготовления пищи.

Безопасно ли готовить рыбу в алюминиевой фольге?

Если сегодня вы запекаете рыбу, жарите овощи или готовите кусок мяса к ужину, есть вероятность, что вы завернете пищу в алюминиевую фольгу.Вы можете не осознавать, что часть фольги попадет в вашу еду, а это может быть плохо для вашего здоровья.

Для чего нужно оборачивание фольгой?

Если накрыть алюминиевой фольгой, он останется намного мягче. Алюминий имеет относительно высокий индекс теплопроводности, что означает, что он равномерно распределяет тепло вокруг всего, что завернуто, и готовится равномерно. Он также может отражать часть тепла, чтобы немного замедлить процесс приготовления.

Вы переворачиваете рыбу при запекании?

Избегайте переворачивания рыбы, если только вы абсолютно не чувствуете, что это необходимо, а если вы все же поворачиваете ее, планируйте повернуть ее только один раз.Запеченная рыба может легко развалиться (а если этого не произойдет, то, возможно, она уже слишком сильно приготовлена). Для облегчения переворачивания и уменьшения вероятности разрушения рыбы используйте две лопатки вместо одной.

Следует запекать рыбу в закрытом или открытом виде?

Нагрейте духовку до 375 ° F. Смажьте жиром дно прямоугольной сковороды 11x7x1 1/2 дюйма. При необходимости нарежьте рыбное филе на 4 порционные части. Выпекать без крышки 15-20 минут или до тех пор, пока рыба не рассыпется вилкой.

Как узнать, готова ли запеченная треска?

Лучший способ определить, готова ли ваша рыба, — это проверить ее вилкой под углом в самом толстом месте и осторожно покрутить.После приготовления рыба легко отслаивается и теряет свой полупрозрачный или сырой вид. Хорошее практическое правило — готовить рыбу при внутренней температуре 140-145 градусов.

Как лучше приготовить рыбу?

Легкие способы приготовления запеканки из рыбы. Нагрейте духовку до 450 ° F. Обжарить или обжарить на сковороде. Благодаря этой методике пища становится нежной до хрустящей корочки. Жарить на сковороде. Лучше всего подойдут более толстые нарезки, толщиной не менее 2,5 см, чтобы рыба не стала слишком сухой во время жарки. СВЧ. Практически любое рыбное филе / стейк без костей можно готовить в микроволновой печи.Гриль. Браконьерство. Жарить во фритюре.

Какую рыбу можно запекать?

Какую рыбу лучше всего запекать? Для этого рыбного рецепта лучше всего использовать слоеную белую рыбу, такую ​​как тилапия, палтус, треска, окунь, морской окунь, пикша, сом или окунь. Белая рыба не означает, что рыба белого цвета; скорее, это рыба с мягким вкусом, которая быстро готовится и очень хорошо приправляется.

Следует ли при запекании оборачивать лосося фольгой?

Запекание лосося в фольге дает некоторую свободу действий, потому что фольга удерживает влагу, но вы хотите вытащить ее, когда она почти, но не совсем готова, в самой толстой части.Быстрый щелчок под жаровней в духовке придаст рыбе приятный послевкусие и приготовит ее до конца.

Рецепт рыбы тандури: как приготовить рецепт рыбы тандури в домашних условиях | Домашний рецепт рыбы тандури

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Не знаете, что приготовить сегодня? Зарегистрируйтесь, чтобы получать ежедневные идеи о еде

Не знаете, что приготовить сегодня? Подпишитесь, чтобы получать ежедневные идеи о еде

Ежедневный бюллетень

Выбор редакции по лучшим рецептам, статьям и видео.

Еженедельный информационный бюллетень

Вы успешно подписались на информационный бюллетень о продуктах питания

ПОДПИСАТЬСЯ

Вы всегда можете отказаться от подписки позже

Подписываясь на информационный бюллетень, вы подтверждаете нашу политику конфиденциальности

Подпишитесь на нашу рассылку

Хотите знать, что приготовить сегодня? Зарегистрируйтесь, чтобы получать ежедневные идеи о еде

Не знаете, что приготовить сегодня? Подпишитесь, чтобы получать ежедневные идеи о еде

Ежедневный бюллетень

Выбор редакции по лучшим рецептам, статьям и видео.

Еженедельный информационный бюллетень

Нам грустно видеть вас!

Вы успешно отказались от подписки на информационный бюллетень Food

ПОДПИСАТЬСЯ

Нажмите здесь

, чтобы отказаться от подписки

Подписываясь на информационный бюллетень, вы подтверждаете нашу политику конфиденциальности

через TNN

Обновлено: 9 апреля 2021 г., 18:41 IST

• Общее время35 мин.
• Время подготовки20 мин.
• Калорий210

Закладка Добавить в коллекцию Планируете подать рыбу тандури на следующей домашней вечеринке? Попробуйте этот простой рецепт рыбы тандури с пошаговыми инструкциями!

Рыба тандури — это интересный рецепт закуски, который можно приготовить для вашей семьи и друзей в таких случаях, как кошачьи вечеринки, обеды и посиделки.Этот рецепт рыбы тандури включает в себя густую маринование настоящих индийских специй вместе с йогуртом, и мы гарантируем, что он будет супервкусным. Если вам наскучили обычные рыбные закуски, то вы непременно можете попробовать этот рецепт рыбного тандури-тикка в домашних условиях. С этим простым рецептом рыбы тандури вам не потребуется много усилий и вы сможете приготовить его всего за несколько минут. Все, что вам нужно, чтобы приготовить этот рецепт тандури с рыбой тикка, — это рыба из лосося, панировочная мука, творог и смесь специй.Этот рецепт тандури лучше всего подавать с зеленым чатни или соусом. Попробуйте и наслаждайтесь этим острым рыбным рецептом!

ПодробнееПрочитать меньше

6 порций1 порция2 порции3 порции4 порции5 порций6 порций7 порций8 порций9 порций10 порций11 порций12 порций13 порций14 порций15 порций16 порций17 порций18 порций19 порций

порций с чесноком20811 9000 порций пасты из рыбы Начнем с мытья и очистки рыбы.Затем приготовьте тонкую пасту из половины растительного масла, чеснока, кориандра, имбиря, порошка красного перца чили, порошка тмина, гарам масала, сока и цедры лайма и соли.

Шаг 2 Сделайте пасту из грамовой муки

Нагрейте масло в сковороде и добавьте грамм муки, перемешайте, чтобы получилась паста, и варите около минуты, пока она не станет ароматной и слегка окрашенной.

Шаг 3 Добавьте пасту для специй, йогурт и ингредиенты для маринада

Добавьте смесь к пасте для специй и смешайте с йогуртом.Хорошо перемешайте все ингредиенты для маринада.

Шаг 4 Мариновать рыбные кубики и предварительно разогреть духовку

Осторожно натереть маринадом кусочки рыбы и замариновать в течение часа. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия и разложите маринованную рыбу в форме для запекания.

Шаг 5 Выпекать 10-15 минут

Запекать тандури 10-15 минут на верхней решетке, один раз перевернув кусочки рыбы. Во время приготовления намажьте кусочки рыбы сливочным маслом.Подавать в горячем виде с чатни или соусом.

Советы

1. Выдавите лимонный сок поверх рыбных тикка для лучшего вкуса.
2. Дайте рыбе мариноваться на 2-3 часа или даже на ночь, если у вас есть время.
3. Вы можете использовать любую другую рыбу, которую вы предпочитаете для этого рецепта.

Последние рецепты

Рекомендуемые рецепты

Тайская рыба на гриле в банановом листе

Если вы любите рыбу (а может, даже не любите), вам понравится этот рецепт:

Что может быть лучше рыбного филе, покрытого специями и зеленью, завернутого в пакет из банановых листьев и обжаренного на горячем угле?

В этом тайском рецепте я собираюсь выучить (да, это был мой первый раз) и поделюсь с вами, как приготовить чудесное северное тайское блюдо под названием aeb (แอ๊ บ) .

Вы можете приготовить его из сома или тилапии, или, даже если вы не предпочитаете рыбу, вы можете заменить свинину или курицу, и я даже несколько раз ел это в северном Таиланде, приготовленное из мозгов (извините, мы не будем сделать это сегодня!).

Это потрясающее блюдо, и я очень рад поделиться с вами этим тайским рецептом из рыбы.

Вечерний рынок в Чианграе, Таиланд

Позвольте мне начать с короткой истории:

Во время моей первой поездки в Чианграй, вечером, когда я прибыл, я исследовал рынок, и мой взгляд привлек маленький пакет с жареными листьями, лежащий на гриле.

Я подошел к прилавку на рынке.

«Это называется аеб (แอ๊ บ)», — сообщила она мне по-тайски, когда я спросил, что это такое.

И у нее было несколько разных версий, некоторые с начинкой из сома, некоторые с фаршем из свинины и та, которую я решил заказать, с начинкой из филе рыбы тилапии без костей.

Разнообразные упаковки из банановых листьев на гриле в Чианграе

Я заказал пару, наполненную тилапией (тилапию очень часто едят в прибрежных районах Таиланда).

Рыбу, смешанную с молотыми тайскими травами и специями, завернули в пару слоев банановых листьев, сложили в пакет и жарили на обочине дороги на рынке.

Я немедленно открыл пакет, и мои ноздри наполнились извержением пряностей, ароматических трав и пара.

Я никогда не забуду свой первый момент, когда ел аеб (แอ๊ บ), это было сенсационно восхитительно — мне понравилось, как рыба была влажной и жирной, но при этом у нее все еще был дымный аромат жареной рыбы.

Это была еще одна еда в Таиланде, которая поразила меня своим вкусом, использованием ингредиентов и способом приготовления.

Вы также найдете их предварительно приготовленными на гриле на рынках северного Таиланда.

Но вот проблема …

В то время как различные версии блюд, приготовленных на банановых листьях, доступны по всему Таиланду, аеб (แอ๊ บ) чрезвычайно сложно найти в Бангкоке. Так что каждый раз, когда я нахожусь в северном Таиланде, первое, что я ем по приезду, — это aeb (แอ๊ บ).

Но вместо того, чтобы ждать каждый раз, когда я хочу съесть эб (แอ๊ บ) на север Таиланда, я решил приготовить для него рецепт.

Я приготовил этот рецепт у себя дома в Бангкоке, но в азиатском супермаркете в США я видел все доступные ингредиенты, включая банановые листья.

Aeb (แอ๊ บ) — это не только восхитительная смесь ингредиентов, но и довольно полезное блюдо, и я думаю, что приготовить на гриле банановые листья тоже здорово.

Этот рецепт может быть нелегко приготовить (это несложно, это требует времени и планирования), но я могу гарантировать вам, что готовить его очень весело, на вкус он восхитительный, и это что-то уникальное, что вы можете приготовить.

Примечание: Если вы хотите сразу перейти к рецепту, прокрутите вниз до поля рецепта ниже (вы также увидите видео). Но продолжайте читать и следите за фотографиями ниже, чтобы получить более подробное представление об aeb (แอ๊ บ) и многое другое о процессе его приготовления.

Рецепт планина Aeb (วิธี ทำ แอ๊ บ ปลา นิล)

Необходимые ингредиенты

• Тилапия из 2 средних рыб, по 700 грамм каждая. Но когда-то без костей, я думаю, это было около 500-600 граммов рыбы (планин ปลา นิล)
• Свежие банановые листья для упаковки (замените фольгу, если нужно ใบตอง). Я часто видел банановые листья в азиатских супермаркетах по всему миру.
• Зубочистки или палочки для шашлыка (крепежная палочка ไม้ กลัด)

Для измельчения в пасту для специй:

• 2 стебля лемонграсса (такрай ตะไคร้)
• 1 головка чеснока (kratiem กระเทียม)
• 5 луковиц-шалот (хом даэн หอมแดง)
• 10-20 сушеных тайских перцев чили (prik haeng พริก แห้ง)
• 3-5 свежих тайских перцев чили (prik kee noo พริก ขี้หนู)
• ½ цедры кафрского лайма (pew makrut ผิว มะกรูด)
• ½ пальца куркумы (камин ขมิ้น)
• 1/2 чайной ложки соли (клейуа เกลือ)

Смешать с рыбой:

• 1.5 чайных ложек соли (клеуа เกลือ)

Для добавления в каждый пакет:

• Листья кафр-лайма (бай макрут ใบ มะกรูด)
• листьев сладкого базилика (bai horapa ใบ โหระพา)
• лимонных листьев базилика (бай менграк ใบ แมงลัก)

Рыба тилапия, жаренная на банановых листьях

Опять же, я хотел упомянуть, что для этого тайского рецепта я буду использовать свежую рыбу тилапии, ту же рыбу, которую вы также можете использовать для приготовления соленой корочки из тайской рыбы.

Я использовал целую рыбу — в основном потому, что в Таиланде ее делают так, — но вы также можете использовать другой вид рыбы или предварительно филе.

Или вы можете пойти совершенно другим путем и сделать это со свиным или даже куриным фаршем.

Мне пришлось самому разделать рыбу на филе, что было немного приключением (как вы увидите на видео), но все получилось. Конечно, я мог бы попрактиковаться в разделке рыбы на филе.

Есть ли у вас какие-нибудь советы?

Когда у вас есть рыбное филе без костей, разрежьте его на кусочки размером примерно 3–4 укуса или около того, примерно 1/2 размера колоды карт.

Некоторые ингредиенты для пасты чили

Вы можете использовать кухонный комбайн или каменную ступку с пестиком, но для лучшего вкуса, чтобы вы медленно высвобождали все масла из ингредиентов, лучше использовать последний.

Очистите чеснок, лук-шалот и сбрите цедру лайма, затем нарежьте все ингредиенты на мелкие кусочки, чтобы их было легче растолочь.

Начните с 1/2 чайной ложки соли в ступке и сначала измельчите сухой тайский перец чили. Как только они станут хлопьями, добавьте свежий перец чили, а затем продолжайте растирать и измельчать остальные ингредиенты в любом порядке, пока вы добавляете все.

Примечание : Куркума иногда входит в рецепты aeb (วิธี ทำ แอ๊ บ ปลา นิล), а иногда — нет — я видел оба варианта.Но я большой любитель куркумы, и, поскольку она невероятно полезна, я включила ее в свой рецепт. При этом я использовал кусок размером с палец в видео , но я думаю, что он был слишком сильным, поэтому в написанном здесь рецепте я включил только половину пальца.

Измельчение тайской пасты с чили в ступке с пестиком

На самом деле вам не нужна тонкая паста, как для пасты тайского карри, вместо этого вам просто нужна крупно измельченная смесь специй и трав.

На измельчение этой текстуры у меня ушло всего около 15 минут, и, как вы можете видеть, она совсем не маслянистая, но все ингредиенты довольно хорошо измельчены, смесь равномерная и немного маслянистая.

Когда ваша паста станет такой, вы можете переходить к следующему шагу.

Смешать рыбу с пастой чили и солью

Следующий шаг в этом рецепте тайской уличной еды — взять миску, бросить в нее кусочки рыбы, затем добавить смесь острой пасты чили и приправить солью.

Возьмитесь руками и полностью перемешайте все вместе, убедившись, что каждый кусок рыбы полностью покрыт специями.

Примечание : если вы перемешаете руками, как я это сделал в видео, не забудьте немедленно вымыть руки, чтобы перец чили не пригорел.

Использование банановых листьев для приготовления пищи

В чем причина того, что аеб (แอ๊ บ) — такое фантастическое блюдо для приготовления и еды:

Банановые листья.

Во всем мире банановые листья используются по-разному, и всякий раз, когда я путешествую, мне сразу же интересно узнать все, что приготовлено или подано в листьях.

Хорошая новость в том, что банановые листья часто используются для приготовления и сервировки еды по всей Юго-Восточной Азии и на Индийском субконтиненте, поэтому я видел зеленые банановые листья, доступные в азиатских супермаркетах по всей территории США.

Прежде чем отказываться от поиска банановых листьев, обязательно загляните в азиатский супермаркет, если он у вас есть.

Примечание : Если вы действительно не можете найти банановые листья, вы можете в качестве альтернативы завернуть пакеты в фольгу.

Подготовьте пакеты с банановыми листьями, затем добавьте базилик лимонный и базилик священный на дно

Упаковка из банановых листьев

Давайте быстро рассмотрим анатомию бананового листа:

Не волнуйтесь, мы рассматриваем только листовую ботанику, чтобы было легче объяснить, как упаковывать эти пакеты.

Как и большинство листьев, банановый лист имеет черешок, средний стебель листа, который скрепляет пластинки. Мы все разорвали лист, да?

Когда вы покупаете банановые листья в супермаркете или даже на свежем рынке в Таиланде, они часто сдирают листовые пластинки с черешка, чтобы облегчить их продажу и транспортировку. Кроме того, для приготовления этого рецепта мы будем использовать только лезвия.

Сначала нужно аккуратно разрезать банановые листья на кусочки примерно 30-40 см (1 фут или немного больше).

На стороне пластинки бананового листа, которая была прикреплена к черешку, у него есть более прочный внешний край, тогда как на другом крае пластинки банановый лист довольно хрупкий и его легко разорвать.

Держа блестящую зеленую сторону вниз, белую сторону вверх, возьмите два кусочка бананового листа, поместите их друг на друга, чередуя твердый край и хрупкий край, так, чтобы с каждой стороны было по одному твердому краю и по одному хрупкому краю с обеих сторон. боковая сторона.

Не забудьте также протереть банановый лист влажным полотенцем, чтобы на нем не было пыли.

Имеет смысл?

Это действительно не так уж и сложно, гораздо сложнее объяснить словами, чем просто сделать.

Затем добавьте сверху несколько кусочков рыбы

Положив банановый лист на место, сначала добавьте в основу горсть лимонного базилика и тайского сладкого базилика.

Сверху положите несколько кусочков рыбы, убедитесь, что она вкусная и покрыта смесью специй.

Затем, и я действительно забыл добавить их в свой первый пакет, это взять лист кафрского лайма, разорвать его пополам и наклеить на рыбу, прежде чем завернуть.

Далее заверните в пачку

Заверните в пакет

На севере Таиланда и даже в других частях страны пакеты из банановых листьев упаковывают множеством различных способов, форм и размеров.

Для aeb (แอ๊ บ) его обычно очень легко заворачивают, просто захватывая каждую сторону, складывая их так, чтобы они встретились посередине, затем складывали два других края и скрепляли их вместе.

Застегиваем зубочисткой

Многие повара уличной еды в Таиланде на самом деле используют зубочистки, или вы можете использовать палочки для шашлыка, которые вы сбрите примерно до размера зубочистки.

Возьмите зубочистку и скрепите банановый лист вместе, как швейный стежок, внутрь и наружу, просовывая обе стороны бананового листа.

Я сделал 6 пакетов аеб (แอ๊ บ ปลา นิล)

Из этого количества ингредиентов мне удалось получить 6 пакетов aeb pla nin (แอ๊ บ ปลา นิล), что должно дать вам диапазон примерно того, сколько ингредиентов я использовал в одном пакете.

Если подумать, и если вы готовите на гриле на древесном угле, вам, вероятно, следует зажечь его, прежде чем начинать заворачивать, таким образом, как только вы закончите заворачивать пакеты, вы можете начинать готовить на гриле.

Aeb (แอ๊ บ ปลา นิล) — маленькие квадратные упаковки

Вот еще одна фотография, которую я хотел показать, чтобы вы могли увидеть, как обычно упаковывают aeb (แอ๊ บ).

Когда у вас будет средний огонь, начинайте обжаривать пакеты с банановыми листьями.

Для приготовления на гриле требуется средний огонь. Никакого пламени, но довольно раскаленные угли. Я бы сказал, что для газового гриля лучше всего подойдет средний уровень.

Дать волдырям и почернеть банановым листьям

Обжарьте на гриле пакеты aeb (แอ๊ บ ปลา นิล) в течение нескольких минут с первой стороны, а затем переверните их.Внешний банановый лист должен начать обжариваться, он, вероятно, вздувается и начинает чернеть.

Но не волнуйтесь, если внешний банановый лист сгорит, потому что внутренняя часть рыбы будет защищена, и весь этот дымный жареный аромат передается рыбе без угля.

Aeb планин (แอ๊ บ ปลา นิล) на решетке

Продолжайте жарить и переворачивать упаковку тайской рыбы тилапии на гриле.

Я не знаю, как сказать, когда они закончили готовить, но для меня это заняло около 15 минут.

Я снял один слишком рано, проверил, он был немного недоварен, поэтому я поставил его еще на несколько минут — я думаю, около 15 минут — это примерно то время, когда вы должны их жарить.

Приготовленный аеб планин (แอ๊ บ ปลา นิล)

Когда вы закончите готовить на гриле, у вас будет несколько потрясающих наборов удовольствия, которые должны выглядеть примерно так, как вы видите выше.

Открывая упаковку, будьте готовы к изумительному аромату!

Одна из прелестей этого северного тайского рецепта заключается в том, что он одновременно готовится и запекается на гриле.

Будьте готовы к взрыву аромата.

Приготовление на гриле придает рыбе красивый дымный аромат, а пакетик банановых листьев не только удерживает все соки и масла рыбы, но также придает уникальный травяной аромат.

Как есть тайский аеб (แอ๊ บ ปลา)

Как есть эб (แอ๊ บ ปลา)

Лучшее время, чтобы съесть аеб планин (แอ๊ บ ปลา นิล) — это всего через несколько минут после того, как они закончили готовить на гриле, так что они очень горячие и все еще полны восхитительного рыбьего жира.

Будьте осторожны, открывая банановый лист, так как внутри будет очень жарко, но то, что вы чувствуете и видите, сразу вызовет у вас улыбку.

В северном Таиланде aeb pla nin (แอ๊ บ ปลา นิล) может быть как закуской, так и полноценным обедом, съеденным вместе с липким рисом.

Если у вас клейкий рис (рецепт здесь), возьмите пальцами шарик размером с укус, поместите его на рыбу и отломите кусок.

Съешьте aeb pla nin (แอ๊ บ ปลา นิล) с липким рисом

Рыба, травы и специи должны легко отслаиваться, и они должны сочиться соками и ароматизаторами.

Съешьте аеб планин (แอ๊ บ ปลา นิล) вместе с липким рисом, затем повторите и повторите снова.

Рыба будет влажной и маслянистой, специи придадут вашему языку всплеск аромата, и, наконец, вы насладитесь еще более свежим вкусом бананового листа, добавленного в рыбу, а также базилика и, наконец, пикантного аромата. листьев кафр-лайма.

В качестве альтернативы, aeb pla nin (แอ๊ บ ปลา นิล) также имеет фантастический вкус с тарелкой обычного пропаренного риса.

Нажмите ниже, чтобы посмотреть видео сейчас:

(Если вы не можете посмотреть видео, посмотрите его здесь)

Рецепт планина Aeb (วิธี ทำ แอ๊ บ ปลา นิล)

Общее время : Около 1.5 часов — 2 часа
Размер рецепта : Количество ингредиентов, которые я использовал, составило 6 отдельных пакетов; Я съел сразу троих.
Кухонная утварь : Гриль
Вкусы : Пряный, пряный, соленый
Ешьте его с : В северном Таиланде его чаще едят вместе с липким рисом, но с обычным рисом на пару он тоже превосходен, или даже просто без риса

Как приготовить тайскую рыбу на гриле с банановыми листьями (Aeb)

Общее время

1 час 45 минут

Тип рецепта: рыба на гриле

Кухня: тайская кухня

• 500 — 600 грамм филе рыбы тилапии без костей (я филе 2 рыбы, но вы также можете купить предварительно филе)
• Банановые листья для упаковки (заменитель фольги)
• Зубочистки для крепления

• 2 стебля лемонграсса
• 1 головка чеснока
• 5 тайских луковиц-шалот
• 10-20 сухих тайских перцев чили
• 3-5 свежих тайских перцев чили с птичьим глазом
• ½ кожуры ак аффир лайм
• ½ пальца куркумы (на видео я добавил полный палец, но этого оказалось слишком много)
• ½ чайной ложки соли

• Вся паста с чили
• 1.5 чайных ложек соли

1. Начните готовить пасту с чили. Очистите чеснок и лук-шалот, снимите кожицу кафр-лайма. Нарежьте все ингредиенты пасты чили небольшими кусочками, чтобы их было легче измельчить в каменной ступке с помощью пестика.
2. В каменной ступке сначала добавьте ½ чайной ложки соли, затем начните растирать тайские сухие чили, пока не получите хлопья чили. Затем добавьте свежий перец чили и продолжайте взбивать. Затем добавьте остальные ингредиенты и продолжайте взбивать около 15 минут.Вам не нужно, чтобы он был гладким, как паста тайского карри, но вам просто нужна грубая паста с кусочками чили. Вы также можете использовать кухонный комбайн или блендер.
3. Если вы используете целую рыбу, как я, разделите рыбу на филе, разрезав мясо с двух сторон. Затем нарежьте рыбу на кусочки среднего размера, примерно ½ размера колоды карт.
4. Добавьте в миску рыбу без костей (лучше всего с кожей), добавьте толченую пасту чили и приправьте солью. Тщательно перемешайте, чтобы вся рыба была покрыта пастой из чили.

1. Разорвите или разрежьте банановый лист на кусочки 30-40 см (1 фут или немного больше). Подготовьте около 12 штук.
2. У банановых листьев есть сильная сторона и хрупкая сторона — помните об этом. Возьмите два кусочка бананового листа белой матовой стороной вверх (зеленой блестящей стороной вниз) и быстро протрите листья влажной тканью. Положите один лист вниз, затем положите на него другой, но поверните его на 180 градусов. Таким образом, должен быть сильный край с одной стороны и хрупкий край с одной стороны, но два листа напротив друг друга — одна крепкая и одна хрупкая сторона вместе.
3. Положите горсть свежего лимонного базилика и тайского сладкого базилика в центр листа, затем добавьте пару кусочков рыбы и пасту чили. Затем порвите пару листиков кафр-лайма и добавьте их в верхнюю часть рыбы.
4. Чтобы завернуть пакет, сложите его с одной стороны, затем с другой стороны, затем вытяните длинные концы и закрепите их в верхней части пакета с помощью зубочистки. Это должна быть квадратная или прямоугольная упаковка.
5. На среднем огне жарьте на гриле каждый пакет планина (แอ๊ บ ปลา นิล) примерно 15 минут, время от времени переворачивая.Наружная обертка из банановых листьев покроется пузырями и почернеет, но рыба внутри останется защищенной и абсолютно вкусной.

Планин Aeb (แอ๊ บ ปลา นิล) лучше всего есть сразу на гриле, чтобы он был свежим и горячим. В северном Таиланде аеб (แอ๊ บ) обычно употребляют с липким рисом.
Надеюсь, вам понравился этот рецепт. Ознакомьтесь с полным рецептом здесь и посмотрите видео здесь.

3.4.3177

Упаковка сочного бананового листа с аэб планином (แอ๊ บ ปลา นิล)

Заключение

В северном Таиланде, распространенном как уличная еда и на рынках, есть блюдо под названием aeb (แอ๊ บ) , пакет рыбы или мяса, смешанный с пастой чили и зеленью, завернутый в пакет из банановых листьев и обжаренный на гриле. уголь.

Хотя для приготовления эб (แอ๊ บ) можно использовать мясо или рыбу, одна из моих любимых версий — аеб планин (แอ๊ บ ปลา นิล), приготовленный из рыбы тилапии.

Такой стиль приготовления, приготовление на гриле на банановом листе, не только доставляет массу удовольствия, но и сохраняет все восхитительные соки, аромат рыбы и специй — это как запекание, жарение на гриле и смешивание специй в одном единый пакет восторга.

Собираетесь ли вы попробовать приготовить этот рецепт аэб-планина (วิธี ทำ แอ๊ บ ปลา นิล)?

Оставьте комментарий ниже, и если вам понравился этот рецепт, поделитесь им с другом (по электронной почте, в твиттере или фейсбуке) — заранее спасибо.

А еще больше аутентичных тайских рецептов можно найти здесь.

Пряная рыба на гриле (ЛУЧШИЙ рецепт!)

Пряная Рыба на гриле — рыба на гриле, обернутая банановыми листьями с пряным маринадом и приправами. Рыба такая нежная, сочная, с сильным ароматом и вкусом.

Летние рыбные рецепты на гриле

Лето, давайте разожжем мангал. Это классическое блюдо Малайзии.

Рыба-гриль очень популярна в Малайзии.Он называется ikan panggang или ikan bakar и продается у уличных торговцев или в ресторанах.

Этот рыбный гриль обычно оборачивается слоями банановых листьев, замаринован в маринаде с приправами под названием sambal (пряная паста) и обжарен на углях.

Это, наверное, один из лучших рецептов приготовления рыбы на гриле с сочной, нежной, влажной рыбой со сложным вкусом. Банановые листья придают рыбе насыщенный аромат и землистый аромат.

Другие рецепты летнего гриля, которые могут вам понравиться

Маринад для рыбы на гриле

Свежая рыба замаринована самбалом или пастой из специй; он придает блюдам на гриле из нескольких слоев сложные и восхитительные ароматы.

Самбал состоит из следующих ингредиентов:

• Красный перец чили свежий
• Лук-шалот
• Лемонграсс
• Белакан или малайзийская креветочная паста
• Сахар и соль в качестве приправы

Как приготовить рыбу на газовом гриле

• Разогрейте гриль.Когда температура достигнет 300 градусов по Фаренгейту, поместите рыбу и банановые листья на решетку или на сторону, не подвергающую прямому нагреву.
• Закройте крышку, чтобы приготовить рыбу на гриле горячим воздухом в течение примерно 5 минут.
• Откройте крышку и переверните рыбу, чтобы приготовить другую сторону. Добавьте к рыбе еще маринада самбала или приправы.
• Закройте крышкой и снова приготовьте рыбу, пока она не прогреется.
• Поставьте рыбу и банановые листья на прямой огонь в течение 1 минуты или пока банановые листья не начнут подгорать.Снимите рыбу с огня и сразу подавайте.

Часто задаваемые вопросы

Какую рыбу лучше всего готовить на гриле?

Крылышки ската или крылышки ската — лучшая рыба для гриля.

Вы также можете использовать филе белой рыбы, такое как филе подошвы, сваи (баса) или любую плоскую рыбу.

Можно приготовить целую рыбу на гриле

Можно использовать целую рыбу. Если у вас есть свежая целая рыба, например красный окунь, вы можете использовать тот же маринад и приправу, чтобы приготовить ее на гриле.

Сколько калорий в порции?

Этот рецепт рыбного гриля содержит всего 388 калорий на порцию.

Что подавать по этому рецепту?

В Малайзии этот рецепт обычно подают с приправой sambal belacan с нарезанным луком-шалотом. Мне нравится эта приправа, потому что она добавляет изюминку этой замечательной уличной еде, которую можно найти по всей Малайзии.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 3 человека

Рыба на гриле с пряностями — рыба на гриле, обернутая банановыми листьями с пряным маринадом и приправами.Рыба такая нежная, сочная, с сильным ароматом и вкусом.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 20 минут

Состав

• 1 фунт (0,4 кг) рыбного филе или целой рыбы (например, красный окунь)

Самбал из рыбы на гриле:

• 6 унций. (170 г) свежий красный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный
• 4 унции.(115 г) лук-шалот
• 1 столовая ложка жареного белакана (паста из малайзийских креветок)
• 2 лемонграсса нарезать тонкими ломтиками
• 1/4 чайной ложки соли или по вкусу
• 2 чайные ложки рыбного соуса по вкусу
• 2 1/2 чайных ложки сахара или по вкусу
• 1/2 лайма или 1 лайм каламанси, экстракт сока
• 1/4 чайной ложки порошка куркумы
• 4 столовые ложки масла

Самбал Белакан и приправы нарезанный лук-шалот:

• мякоть тамаринда (размер мяча для пинг-понга)
• 8 столовых ложек воды
• 3 свежих красных чили с семенами
• 2 перца чили с птичьим глазом, без семян
• 1 чайная ложка поджаренного белакана
• сахар по вкусу
• соль по вкусу
• 2 тонко нарезанных лука-шалот

Инструкции

Самбал из рыбы на гриле:

1. Приготовьте самбал, измельчив перец чили, лук-шалот, белакан и лемонграсс в кухонном комбайне.Убедитесь, что паста самбала хорошо перемешана и гладкая.
2. Нагрейте вок и «тумис» (обжаривание) пасты самбала до тех пор, пока она не станет ароматной или пока масло не отделится от пасты самбала. Добавьте приправы: соль, рыбный соус и сахар, быстро перемешайте, выложите и отставьте.

Самбал Белакан и нарезанный лук-шалот Приправа:

1. Замочите мякоть тамаринда водой на 15 минут и извлеките сок. В ступке с пестиком или кухонным комбайном измельчите / смешайте красный перец чили, перец чили с птичьим глазом и поджаренный белакан.Добавьте в самбал сок тамаринда, сахар, соль и нарезанный лук-шалот. Хорошо перемешайте и отложите.

Приготовление рыбы на гриле:

1. Положите несколько листов банановых листьев и смажьте поверхность банановых листьев небольшим количеством масла. Выложите рыбное филе поверх банановых листьев и добавьте примерно 2–3 столовых ложки самбала поверх рыбы. Равномерно распределите самбал. Поместите рыбу на решетку (верхняя решетка с косвенным нагревом) и накройте решетку. Подождите около 8 минут (в зависимости от температуры) и переверните рыбу на другую сторону.Добавьте еще 2–3 столовых ложки самбала с другой стороны рыбы. Варить еще 8 минут или до готовности рыбы. Переложите рыбу и банановые листья на нижнюю решетку и жарьте пару минут на прямом огне или когда почувствуете сладкий аромат сгоревших банановых листьев. Переложите и сразу подавайте с самбалом белаканом и приправой из нарезанного лука-шалота.

Информация о питании

Размер порции

3 человека
Сумма на порцию Калорий 388 Всего жиров 22 г Насыщенные жиры 16 г Холестерин 152 мг Натрий 798 мг Углеводы 23 г Волокна 3 г Сахар 13 г Белки 39 г

.

No related posts.