- Разное

Как пожарить икру карася на сковороде: Как пожарить икру карася на сковороде и другие рецепты приготовления

Содержание

Как пожарить икру карася на сковороде и другие рецепты приготовления

Икра карася, как и любая другая, очень полезна, а также приятна на вкус. Ее можно не только пожарить или засолить, она может стать основой для множества разнообразных блюд.

Подготовка

Чтобы не испортить вкусовые качества продукта, перед приготовлением необходимо провести его очистку. Если вы чистите рыбу самостоятельно, старайтесь извлечь икру очень осторожно, чтобы не повредить пузырь с желчью.  Если желчь разольется, продукт приобретет горький вкус, избавиться от которого будет невозможно.

Извлеченную икру следует промыть и очистить от пленок и капилляров при помощи ножа. Затем она перетирается через сито для удаления остатков пленок. Чтобы перетирание прошло легче и быстрее, нужно время от времени смачивать сито водой.

Как пожарить икру карася на сковороде

Если у вас получилось много икры, ее можно пожарить на сковороде. Для жарки ее не следует перетирать через сито, достаточно снять с нее пленки.

Очищенную икру нужно слегка посолить, сбрызнуть соком лимона и обвалять в муке

, после чего аккуратно выложить на раскаленную сковороду. Жарится она недолго, около 5 минут с каждой стороны, готовность определяют по цвету – он изменится на ярко-оранжевый.

Как солить

Для засолки понадобится 0,5 кг икры и крепкий соляной раствор.

Приготовление соляного раствора: 2 стакана воды доведите до кипения и всыпьте 5 столовых ложек соли с горкой. Мешайте, пока соль полностью не растворится, затем оставьте раствор остывать до 70-80 С.

Чтобы примеси из соли не попали в готовое блюдо, раствору нужно дать отстояться. После образования осадка на дне посуды, слейте раствор в другую емкость, стараясь не взбалтывать, чтобы осадок так и остался на дне первой емкости.

Приготовленным соляным раствором залейте очищенную и перетертую через сито икру.

Непрерывно помешивайте ее в течение 3 минут. Этого времени достаточно, чтобы она впитала в себя необходимое количество соли. Затем раствор соли сцедите через марлю и промойте продукт холодной проточной водой, после чего выложите его в посуду для хранения и поставьте в холодильник на 6 часов. Подавайте блюдо, заправив его растительным маслом.

Важно! Перед засолкой карасевую икру желательно выдержать в морозилке на протяжении 3 суток для уничтожения бактерий.

Хранить готовую икорку желательно в стеклянной, керамической или пластиковой посуде в холодильнике, не дольше 3 суток. Длительное хранение возможно в морозилке, но после разморозки продукт несколько проигрывает по своим вкусовым качествам. Если вы планируете хранение продукта в течении 2-3 месяцев, это возможно при соблюдении определенных условий:

  • необходимо стерилизовать всю посуду, которая применяется в процессе засолки;
  • икру нужно залить трижды свежим соляным раствором;
  • когда последняя порция раствора стечет, продукт следует разложить по стеклянным банкам, сверху в каждую банку добавить 2 столовые ложки растительного масла и сразу закрыть их крышками;
  • хранить банки нужно при температуре около нуля.

Взбитая икра карася

Соленую икорку карася можно взбить с растительным маслом, это усилит ее вкусовые качества.

Ингредиенты:

  • 300 г икры;
  • 100 мл растительного масла;
  • 1 ст.л. уксуса;
  • 50 г зеленого лука.

Приготовление:

  1. 10-15 минут взбивайте соленую икру
    карася миксером на самой высокой скорости.
  2. Когда она побелеет и увеличится в объеме, начинайте понемногу вливать масло, продолжая взбивать.
  3. В конце взбивания влейте уксус и добавьте измельченный зеленый лук.
  4. Попробуйте полученную массу на вкус, если необходимо, немного досолите.
  5. На 2 часа поставьте блюдо в холодильник.

Легкая икорная закуска

Ингредиенты:

  • 0,5 кг икры карася;
  • 2 луковицы;
  • 2 ст.л. уксуса;
  • подсолнечное масло;
  • соль;
  • специи.

Приготовление:

  1. Очищенную икру залейте кипятком и оставьте постоять 10 минут.
  2. Очистите и мелко нарежьте лук.
  3. Слейте воду и
    добавьте в посуду с икрой нарезанный лук, подсолнечное масло, уксус, соль и специи
    . Тщательно перемешайте.
  4. Поставьте блюдо в холодильник на пару часов.
  5. Подавайте закуску в тарелке, посыпав измельченной зеленью.

Икорная запеканка в мультиварке

Если в доме есть мультиварка, у вас появляется отличная возможность попробовать нежную ароматную запеканку.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг икры карася;
  • 3 яйца;
  • 3 ст.л. сметаны 15% жирности;
  • сливочное масло;
  • соль.

Приготовление:

  1. Взбейте яйца до появления густой пены, посолите их.
  2. Добавьте к яйцам икру и сметану, хорошо перемешайте.
  3. Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом.
  4. Вылейте в чашу икорную смесь.
  5. Закройте мультиварку и
    готовьте запеканку в режиме Выпечка 40 минут.
  6. Подавать запеканку можно в качестве самостоятельного блюда или как гарнир.

Икорные котлеты

Ингредиенты:

  • 0,5 кг икры карася;
  • 1 яйцо;
  • 3 ст.л. муки;
  • 3 ст.л. манной крупы;
  • 1 луковица;
  • соль;
  • черный молотый перец;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Нарежьте лук.
  2. В очищенную и протертую через сито икру добавьте яйцо, лук, манную крупу и специи. Перемешайте до получения однородной смеси.
  3. Добавьте в смесь муку и снова перемешайте.
  4. На разогретую сковороду налейте растительное масло и выкладывайте икорную смесь столовой ложкой.
  5. Котлеты обжаривайте до готовности с двух сторон.

Внимание! Манку можно заменить панировочными сухарями в том же количестве или не использовать вообще, тогда котлеты получатся нежнее. По желанию обжаренные котлеты можно протушить в кастрюле с небольшим количеством воды в течение 15 минут, так они станут мягче и приятнее на вкус.

Также икру карася можно применить для приготовления наваристой ухи. Она сделает бульон прозрачным и придаст ему незабываемый аромат. Соленую икорку можно смешать со сливочным маслом, получив аппетитную намазку для бутербродов. Из мелкой и неприглядной на вид икры карася можно приготовить массу вкуснейших блюд, если подойти к готовке грамотно и не бояться экспериментировать.

Полезное видео

Рыбную икру можно вкусно потушить, рецепт на видео.

Икра карася на сковороде

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Те люди, кто опасается есть соленую икру речных рыб, предпочитают термическую обработку. Самый простой вариант — пожарить икру карася на сковороде. Рецептов приготовления много. Необходимо помнить, что икра — продукт очень нежный, может быстро сгореть, поэтому при жарке её не оставляют без присмотра: помешивают, переворачивают, отслеживают изменение цвета.

Содержание:

Как жарить икру карася

Три варианта ответа на вопрос, как жарить икру карася на сковороде:

  1. Жарить как есть, не удаляя защитные плёнки с икряных мешочков.
  2. Удалить оболочки, перемешать и жарить в виде икорной массы.
  3. Жарить, добавляя к икре другие продукты.

Как пожарить икру карася на сковороде в оболочках

Осторожно, не повреждая защитную плёнку, вынуть икру из тушек рыбы. Очистить от крови и слизи, аккуратно промывая водой. Если пленка прорвётся, такую икру отложить для другого блюда. Все цельные кусочки солят, слегка посыпают чёрным перцем. Дают полежать, чтобы приправы впитались.

Нагревают сковороду, наливают немного растительного масла, чтобы поверхность была равномерно смазана. На раскалённую сковороду выкладывают икру, предварительно обе стороны обваляв в муке. Кусочки раскладывают на небольшом расстоянии друг от друга. Обжаривают до румяной корочки, переворачивают и обжаривают вторую сторону.

Кусочки жарятся быстро, по паре минут на каждую сторону. Лучше прикрывать крышкой, чтобы внутри они хорошо прожарились. Ничем другим портить икру не нужно, получается съедобно и очень вкусно. Есть можно просто так, как закуску, с соусом, овощным гарниром.

Но для разнообразия готовят икру по другим рецептам.

Как жарить икру карася без оболочек

Сначала удаляют плёнки. Ножом их соскрести трудно. Проще выложить икру в чашку и прокручивать вилкой или веточкой с сучьями. Икряные оболочки будут накручиваться на орудие труда, остаётся их снять и выбросить.

Затем икру промывают несколько раз. Остатки плёнки всплывают на поверхность и сливаются вместе с водой. Когда сцедятся последние капли воды, икра готова к жаренью.

Ещё вариант — промыть икру кипятком. При заливке кипящей водой и последующем помешивании икряные оболочки лопаются, пленка сворачивается и легко удаляется. Сама икра меняет мутный оттенок на красивый золотисто-жёлтый цвет. Получаются яркие крупинки, напоминающие пшено.

Сковороду нагревают, наливают несколько ложек растительного масла. Когда масло нагреется, выкладывают икру и жарят, часто перемешивая. При обжарке икра меняет цвет, что позволяет наблюдать, как прожариваются отдельные икринки.

Варианты приготовления икры карася на сковороде

Икра, жаренная с луком

Чаще всего икру жарят с луком. Сначала до полуготовности обжаривают 1-2 луковицы. Когда лук обретёт золотистый оттенок, добавляют икорную массу, солят, перчат и жарят до готовности икры. Можно добавить немного сахару на кончике ножа. Готовое блюдо посыпают рублёным укропом.

Можно подать с соусами и приправами. Перед подачей добавить в икру немного сливочного масла (20 г). Оно заметно улучшит вкус.

Икра карася на сковороде с овощами

На 300 г икры потребуется:

  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сливки (молоко) — 1-2 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 1/2 ч. л.

Морковь и лук натереть на мелкой тёрке (отдельно). Если кто не готов на такой подвиг, луковицу можно просто мелко порезать.

Сначала на разогретой сковороде обжаривают лук. Когда он станет прозрачным, добавляют морковь и держат на огне около пяти минут, непрерывно помешивая. Выкладывают к овощам икру, солят, перчат, жарят ещё около 5 минут. Добавляют сливки (сметану, молоко) и через минуту снимают с огня.

При необходимости в процессе жарки подливают немного масла, чтобы икра не была слишком сухой.

Как жарить икру карася с чесноком

На 300 г икры потребуется:

  • Лук — 1 шт.
  • Мука — 2 ст. л. (с горкой)
  • Сметана — 100 г
  • Перец молотый — 1/2 ч. л.
  • Чеснок — 2 крупных дольки

Мелко порезать лук, пассеровать на сливочном масле. Как только лук начнёт темнеть, добавить икру, соль, перец. Жарить икру карася до полуготовности. Можно немного добавить водички. Затем положить измельчённые дольки чеснока, сметану, осторожно всыпать муку, хорошо перемешать. Накрыть крышкой, держать на маленьком огне 10 минут. Украсить свежей зеленью. Вкусно есть с овощным салатом и отварным рисом.

Икра карася на сковороде не требует особых специй. Кроме соли и перца обычно ничего не добавляют. Из специй подойдёт кумин и орегано. А из зелени, помимо укропа, едят икру с листиками петрушки, кинзы, сельдерея.

Всем приятного вкуса!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Икра карася — новые рецепты, как приготовить икру, как засолить, как приготовить котлеты

Каких только способов приготовления карася не существует: жареные в сметане, тушеные в мультиварке, фаршированные в фольге. А вот икру этой рыбы умеют готовить немногие. Что же, восполним этот пробел. Как вкусно готовится икра карася рецепты представляем вашему вниманию.

Действительно, икра речной рыбы, как правило, редко воспринимается как кулинарный объект. Мелкая, невзрачная, да и объем этого подозрительного на вид продукта не велик. Между тем, при грамотном подходе можно получить настоящий деликатес. Итак, посмотрим, как приготовить икру карася.

Как правильно подготовить икру

Для начала смотрим, как засолить икру карася. Что имеем: карасей с икрой. Главное, чтобы рыба была свежей. Тогда готовка будет быстрой и совсем не сложной. Понадобятся: сито металлическое, марли кусок 50х50 см (двойной), миска, кастрюля на 2-3 литра.

Делаем острым ножом разрез брюшка почищенной рыбы — от хвоста к голове. Не глубокий, чтобы не повредить мешочек с икрой (тузлук). Аккуратно вынимаем икру. При этом стараемся не повредить желчный пузырь, иначе желчь, попав на икру, испортит ее.

Икру прямо в пленке кладем пока в чистую миску.

Способов, как отделить икринки от пленки, существует много. Один из них предлагает протереть массу сквозь сито с ячейкой размером с икринку. Другой – использовать миксер: лопатка на малых оборотах наматывает пленку. Икринки при этом не портятся.

И все же самый простой вариант – это на несколько минут (10-15 минут) опустить икру в мешочке из марли в нагретую до 70 градусов сильно соленую воду. Пленка при этом свободно отходит.

Кстати, именно в таком рассоле готовится и самое простое блюдо из икры – икра слабосоленая. Итак, как засолить икру карася.

Икра слабосоленая

Объем воды для рассола — в 3 раза больше икорной массы. Соли нужно будет из расчета 2 столовых ложки на 1 литр. Держим икру в горячем рассоле 10 минут, затем процеживаем через марлю или сито. Добавляем немного растительного масла – деликатес готов!

Не забудьте украсить блюдо с икрой зеленью, лимончиком – чтобы вкусно и красиво!

Если вы не планируете подавать икру сразу на стол, то есть способ сохранить ее до любого праздника. Для этого понадобится более длительная термообработка в рассоле – 15-20 минут.

Готовую икру складывают в банку (желательно, чтобы размер посуды не сильно превышал объем продукта) и добавляем растительное масло – оно должно лишь чуть закрывать икру.

Есть и другие рецепты как приготовить икру карася.

Икра карася жареная

Икра жареная — блюдо хотя и простое, ну очень вкусное. Секреты вкуса начинаются со списка необходимых продуктов:

  1. Икра – 300 гЛук репчатый – 1-2 шт. (ср.).
  2. Масло растительное 100 г.
  3. Масло сливочное – 50 г.
  4. Соль.
  5. Перец черный молотый.
  6. ерец чили (для любителей остренького).
  7. Специи и зелень – по вкусу.

Солим и перчим икру (уже промытую). Обжариваем лук – в масле на сковороде. Добавляем еще немного масла и выливаем на сковороду икру. На маленьком огне начинаем поджаривать, постоянно перемешивая.

Выключаем огонь, когда икра станет темного цвета. Добавляем в получившуюся массу сливочное масло, перемешиваем. При необходимости еще солим и добавляем специи – те, что любите. Все, блюдо готово. Украшаем зеленью, и можно подавать!

Жареная икра вкусна и сама по себе, и в виде котлет. Посмотрим, как сделать котлеты из икры карася.

Котлеты из икры карася

Ароматные, нежные, вкуснейшие котлеты получаются из икры карася. Пишите рецепт. На 300 г. икры понадобится:

  • Лук репка – 1-2 шт.
  • Манка (крупа) – три ст. ложки.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Мука пшеничная – 4 ст.ложки.
  • Перец черный молотый.
  • Соль.

В отличие от других рецептов здесь мы икру измельчаем – вилкой. Добавляем яйцо, мелко нарезанный лук, манную крупу. Все перемешиваем. Фарш формируем в необходимой форме и панируем мукой. Обжариваем на разогретой сковороде.

Чтобы получить более нежные котлеты, можно закончить приготовление тушением на водяной бане – добавив в сковороду воды и специй.

Готовые котлеты из икры карася подаем вместе с гарниром и зеленью. Напитки к этому вкуснейшему блюду вы подберете сами. Как готовится икра карася рецепты посмотрели. Готовьте с удовольствием


Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:

Как и по каким рецептам можно вкусно пожарить икру карася

Икра карася – это практически универсальный продукт. Из нее можно приготовить множество разнообразных и вкусных блюд, которые замечательно подойдут к завтраку, обеду, ужину или для закуски. Поэтому, если вы поймали карасей с икрой, тогда непременно попробуйте данные рецепты.

Из икры карася можно приготовить вкусные и полезные блюда

Полезные свойства

Карасевая икра – не только вкусный, но и полезный продукт. Она включает множество ценных веществ для нашего организма: витамины А, В, D, Е, РР, минералы, полиненасыщенные жирные кислоты, фтор. Этот продукт содержит большое количество кальция, поэтому его употребление способствует нормальному формированию и укреплению волос, зубов, зубной эмали, ногтей и костей. А также является полезным источником белка, который хорошо усваивается организмом. Если вы раньше не ели такое блюдо, то обязательно попробуйте. Оно готовится элементарно.

Несмотря на массу полезных свойств, у карасевой икры есть и противопоказания. Ее не стоит употреблять людям с индивидуальной непереносимостью к этому продукту, а также тем, у кого проявляется аллергия на рыбу.

Жареная икра карася

Самый легкий способ вкусно приготовить такое блюдо – это просто пожарить на подсолнечном масле.

Ингредиенты:

  • икра карася – 300 г;
  • мука для панировки;
  • масло подсолнечное – 70 мл;
  • соль, специи, лимонный сок.

Самый простой способ приготовить икру — пожарить ее

Приготовление:

  1. Для начала обрабатываем икру карася. Она покрыта тонкой пленкой, которую нужно снять. Для этого разрываем пленку вилкой и, размешивая руками, стараемся процедить ее сквозь пальцы. Если не получается, можно протереть ее через крупное металлическое сито или дуршлаг. Пленку обязательно убираем, потому что с ней блюдо может горчить и быть жестковатым.
  2. После этого ее нужно слегка посолить, взбрызнуть соком лимона, обвалять в муке.
  3. Затем нужно очень аккуратно вылить ее на раскаленную сковороду с подсолнечным маслом.
  4. Обжарить с двух сторон, по 3 минуты на каждую сторону.

При желании сделать блюдо более острым, можно использовать специи — перец красный и черный, чили, карри и другие.

Жареная карасевая икра с яйцом

Ингредиенты:

  • икра — 300 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • манка сухая — 2 ст. ложки;
  • соль, смесь перцев;
  • масло подсолнечное.

Придать икре необычного вкуса можно, приготовив ее с яйцом и манкой

Приготовление:

  1. Подготавливаем икру, снимаем пленку и промываем.
  2. Вбиваем к ней яйцо, аккуратно все смешиваем.
  3. Затем в массу с яйцом кладем манную крупу, соль, перец, тщательно размешиваем.
  4. Выкладываем массу на хорошо прогретую сковороду, жарим 3-4 минуты до темно-оранжевого цвета. Затем переворачиваем оладушки и жарим 3 минуты до золотистой корочки.
  5. Готовую лепешку режем на кусочки и подаем к столу.

Более вкусно будет, если при подаче закуску полить сметаной. Жареная икра весьма вкусная как в горячем, так и в холодном состоянии.

Жареная карасевая икра с луком

Ингредиенты:

  • икра – 250 г;
  • лук – 1 средняя головка;
  • соль, специи, перец черный, чили;
  • масло сливочное – по вкусу;
  • масло подсолнечное для жарки.

Быстро и вкусно пожарить икру можно с добавлением лука

Приготовление:

  1. Сначала убираем с икры карася пленку, капилляры и прочие отходы. Затем хорошо промываем.
  2. После этого солим, перчим ее по своему вкусу и тщательно перемешиваем. Любители острой пищи, кроме черного перца, могут добавить еще и перец чили.
  3. Лук режем очень мелко, чтобы он только придавал вкус основному блюду, а не лежал в тарелке большими кусками.
  4. Пассируем лук в подсолнечном масле до золотистого цвета и добавляем к нему икру.
  5. Обжариваем массу до золотистого цвета, помешивая ее деревянной лопаткой, чтобы не подгорела. Затем выключаем плиту и перекладываем готовое блюдо в тарелку. Для лучшего вкуса можно добавить к нему кусочек сливочного масла, хорошо перемешать.

Жареная карасевая икра в сметанном соусе

Ингредиенты:

  • икра карася – 300 г;
  • лук средний – 1 шт.;
  • морковь средняя – 1 шт.;
  • сметана – 70 г;
  • чеснок;
  • масло подсолнечное;
  • соль, орегано, перец.

Карасевая икра будет хорошо сочетаться с обжаренными луком и морковкой

Приготовление

  1. Очищаем лук и морковку. Луковицу мелко режем, а морковку трем на крупной терке.
  2. В сковороде разогреваем подсолнечное масло, пассируем лук до светло-коричневого цвета.
  3. К луку добавляем морковь. Обжариваем овощи, помешивая лопаткой, до мягкости моркови.
  4. Карасевую икру тщательно промываем, очищаем от пленки, чтобы не горчила.
  5. Солим, добавляем специи, хорошо перемешиваем.
  6. Затем обжариваем на сковороде вместе с овощами в течение 3 минут.
  7. Добавляем сметану или сливки, выдавливаем чеснок, чтобы придать пикантность блюду. Накрываем крышкой, обжариваем еще 5 минут.
  8. Готовое блюдо перекладываем на тарелку.

Оладьи из карасевой икры

Оладьи готовятся по такому же принципу, как жареная икра. Разница только в том, что подготовленная для жарки масса должна быть похожа на тесто для обыкновенных оладьев.

Ингредиенты:

  • карасевая икра – 300 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 2-3 ст. ложки;
  • соль, специи, укроп;
  • масло подсолнечное.

Карасевую икру можно использовать для приготовления оладий

Приготовление:

  1. Икру карася тщательно очищаем, убираем черную пленку и хорошо промываем.
  2. Вбиваем яйцо, солим, посыпаем специями, добавляем мелко порезанный укроп, тщательно размешиваем.
  3. Затем подсыпаем муку, хорошо вымешивая массу. Чем больше будет муки, тем крупнее и выше будут оладьи. Но если меньше, будет чувствоваться вкус карасевой икры. Поэтому желательно не переборщить. Можно сначала добавить немного муки и обжарить одну оладью. Если она будет расплываться, тогда стоит подсыпать в тесто еще муки.
  4. Разогреваем на плите сковороду с подсолнечным маслом.
  5. Затем с помощью ложки аккуратно выкладываем на нее оладьи.
  6. Жарим на сковороде по 3 минуты с обеих сторон.

Обжариваются оладушки очень быстро, поэтому нужно не отвлекаться и вовремя их переворачивать.

Икорные котлеты

Ингредиенты для котлет:

  • икра карасевая – 250 г;
  • лук зеленый, укроп;
  • яйцо – 1 шт.;
  • манка сухая – 2 ст. ложки;
  • масло подсолнечное – 50-70 мл;
  • соль, специи.

Отличным дополнением к гарниру станут котлеты из икры карася

Для гарнира:

  • картофель вареный «в мундире» — 300 г;
  • масло растительное для обжаривания.

Приготовление:

  1. Вначале с икры карася полностью снимаем пленку, потому что она может горчить, и хорошо промываем.
  2. Добавляем мелко нашинкованную зелень.
  3. Взбиваем венчиком куриное яйцо, вливаем его в подготовленную массу.
  4. Солим, посыпаем специями, хорошо перемешиваем.
  5. В котлетную смесь постепенно подсыпаем манку. Вымешиваем, чтобы получилась густая сметанообразная масса.
  6. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом. Ложкой аккуратно выкладываем на нее маленькие котлетки.
  7. Обжариваем с двух сторон по 3 минуты. Будьте внимательны, котлетки жарятся очень быстро.
  8. В качестве гарнира к таким котлетам замечательно подойдет отварной картофель «в мундире». Его нужно нарезать кружочками, затем обжарить в подсолнечном масле до золотистой корочки.

В видео ниже представлен рецепт приготовления котлет из икры карася:

Как пожарить икру карася

Как приготовить икру карася в домашних условиях? 5 вкусных рецептов приготовления

Здравствуйте, дорогие мои читатели! Недавно муж привёз домой целую связку свежепойманных карасей. Часть рыбок я сразу пожарила на сковороде. Осталась у меня икра, которую я тоже научилась вкусно готовить разными способами. Даже сынуля кушает рыбные оладушки и котлеты. Сегодня решила поделиться с вами рецептами как приготовить икру карася.

Ценного белка в этом продукте столько же, сколько в тунце, который я тоже иногда покупаю и жарю на сковороде. Свежую икру я сразу же засалываю. Что может быть вкуснее простого бутерброда с маслом или завернуть ее в блинчики?

Можно просто пожарить ее на сковородке или в мультиварке, сделать икорное суфле в духовке или испечь оладьи. А если нет времени, заморозьте порциями на будущее. Потом доставайте по мере надобности, продукт не потеряет при заморозке ни вкуса, ни свойств, и хорошо сохранится.

Рецепт приготовления икры карася с яйцом и молоком на сковороде

Это икорное блюдо моё самое любимое, оно хорошо идёт на завтрак. По сути это такой рыбный омлет с хрустящей корочкой. Подавать его можно со свежей зеленью и помидорами, получается очень вкусно и питательно! Жарить его можно как на сливочном, так и на растительном масле, кому как больше нравится.

Ингредиенты:

  • 150 г икры рыбы;
  • 6 яиц;
  • 1,5 ст.л. муки;
  • 50 мл молока;
  • пучок кинзы;
  • 1/2 ч.л. соли без горки;
  • 1/2 ч.л. белого перца;
  • сливочное масло для жарки.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Очистите ястык от плёнки.

2. Вбейте в икорную массу яйца, муку и молоко. Добавьте соль и перец. Смешайте венчиком или миксером до однородной массы. Следите, чтобы не было комков.

Омлетное тесто у вас получится жидким — так и должно быть, добавлять в него больше муки не нужно.

3. Разогрейте на сковороде масло, вылейте тесто при помощи половника. Следите за тем, чтобы оно распределилось равномерно.

4. Жарьте на среднем огне до тех пор, пока поверхность омлета не схватится.

5. Крупно порубите кинзу, посыпьте ею омлет, осторожно сложите его пополам. Обжарьте ещё по минуте с каждой стороны, он должен подрумяниться.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Перед подачей украсьте сверху зеленью. Начинку можете брать любую — кусочки помидор, тертый сыр или тушеные овощи.

Как приготовить икру карася со сметаной в духовке?

Это очень интересное блюдо, вкусное, приятное по консистенции, похожее на плотный омлет с однородной текстурой. Очень интересная запеканка-суфле. А на гарнир отлично подойдет овощное рагу или тушеная капуста.

Вам понадобится:

  • 500 г икры;
  • 3 ст.л. муки;
  • 200 мл сметаны;
  • соль по вкусу;
  • 10 г сливочного масла.

Как приготовить:

1. Перетрите икорную массу через сито, удалите плёнки.

2. Посолите, добавьте сметану, взбейте венчиком или миксером. Добавьте муку, снова взбейте.

3. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом, влейте икорное тесто.

4. Выпекайте 15-20 минут в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов.

Готовую запеканку сверху смажьте сливочным маслом. В готовом блюде икринки не похрустывают на зубах, как во многих других подобных блюдах. Они не плотные и вообще не чувствуются, но дают насыщенный вкус

Как правильно засолить икру карася в домашних условиях?

Моему мужу очень нравится соленая икра, приготовленная в домашних условиях. По этому рецепту она получается средней просолки, намного вкуснее того, что можно купить в магазинах, и, уж конечно, намного полезнее. При этом, если рыба — добыча с рыбалки, то себестоимость такого продукта равна цене двух ложек соли!

Необходимые продукты:

Этапы готовки с фото:

1. Отделите икорную массу от плёнок при помощи дуршлага.

2. Приготовьте рассол, для этого растворите соль в горячей воде.

3. Залейте перетертую икру рассолом, хорошо перемешайте венчиком, чтобы не было комочков. Оставьте на 10-15 минут просолиться.

4. Процедите через 4 слоя марли, отожмите.

Поставьте продукт в холодильник, он должен остыть перед тем, как можно будет пробовать. Для бутербродов с маслом, такой деликатес подходит лучше всего.

Вкусные котлеты из икры карася с манкой

Блюдо получается плотное и очень сытное. Крупинки манки здесь по текстуре напоминают икринки и добавляют приятного похрустывания. Чтобы избавиться от лишнего жира, готовые котлетки выложите на бумажное полотенце, тогда лишнее масло впитается в бумагу.

Подготовьте для рецепта:

  • 750 г икры;
  • 150 г репчатого лука;
  • 3 ст.л. муки;
  • 3 ст.л. манки;
  • 1/2 ч.л. соли;
  • 1 яйцо;
  • молотый черный перец по вкусу.

Как сделать:

1. Протрите икорную массу через сито или дуршлаг, чтобы избавиться от плёнок.

2. Мелко порежьте лук или покрошите его блендером.

3. Добавьте в икорный фарш муку, манку и лук, вбейте яйцо, посыпьте солью и перцем, перемешайте.

Обжарьте икорные котлетки на слабом огне на растительном масле, по 2-3 минуты с каждой стороны. По этому же рецепту прекрасно получаются оладьи из любой икры речной рыбы. Как их приготовить, смотрите в другой статье.

Мягкие и сочные икряники из икры карася в мультиварке

Эти икорные котлетки готовятся очень быстро, получаются ароматными, золотистыми и очень вкусными. Меня в них привлекает маленький размер, из-за него они очень нравятся детям. Да и я сама очень люблю такие крошечные сочные котлетки на один укус Если вам нужно приготовить закуску для подруг, которые собираются в гости, это тоже хороший вариант.

Для приготовления возьмите:

  • 300 г икры рыбы;
  • 1 яйцо;
  • 1,5 ст.л. муки;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • соль по вкусу.

Процесс готовки с фотографиям:

1. Очистите икорный фарш от плёнок и взбейте вилкой до однородности.

2. Мультиварку включите в режим «Жарка» и поставьте на 15 минут. Этого хватит, чтобы зажарить указанный объем продукта. Налейте в чашу масло и оставьте разогреваться.

3. Взбейте яйцо, добавьте в икорную массу, присолите, всыпьте муку, перемешайте.

Икорный фарш выложите чайной ложкой в чашу мультиварки. Обжаривать котлетки нужно при закрытой крышке, по 2 минуты с каждой стороны.

Как видите, из икорного фарша можно приготовить очень много вкусных и разнообразных блюд! В моём доме благодаря увлечению мужа рыбалкой часто появляется свежая рыба. Обычно я её просто зажариваю, но постоянно это делать неинтересно. Поэтому я всегда нахожусь в поиске новых рецептов, что можно приготовить из нее. Есть ли у вас какие-то любимые варианты блюд из свежей икры или вообще из рыбы разных сортов? Поделитесь, я обязательно их опробую и расскажу вам о своих впечатлениях. Если вам понравилась и показалась полезной эта статья, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях, я буду очень благодарна. Пока-пока!

Жареная икра карася

Карасей жарят многие. Особенно часто это блюдо бывает на столе в семьях, в которых есть люди, увлекающиеся рыбалкой. После потрошения речной рыбы остаются не только ненужные отходы, но и икра. Это ценный продукт, который ни в коем случае нельзя выбрасывать, ведь из него можно сделать множество по-настоящему вкусных блюд. Жареная икра карася имеет аппетитный оранжевый цвет, хорошо сочетается с овощами, но хороша и сама по себе. Ее можно подавать в качестве горячей и холодной закуски, в том числе в качестве основного блюда.

Особенности приготовления

Вкусно пожарить икру карасей сможет даже неопытная хозяйка. Но для того чтобы вкус готового блюда никого не разочаровал, необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

    Если чистя и потроша рыбу, кулинар проявил неосторожность и повредил желчный пузырь, икру из этой рыбы использовать для приготовления кушанья не стоит. Она будет сильно горчить и тем самым испортит органолептические качества готового блюда.

Карасиную икру можно пожарить одну или с овощами, яйцами, в виде оладий или котлет. Вариантов этого кушанья несколько, так что выбор у кулинара имеется.

Классический рецепт жареной карасиной икры

  • икра карася – 0,3 кг;
  • лимон (не обязательно) – 0,5 шт.;
  • Подготовьте икру, очистив ее от пленок.
  • Из половины лимона выжмите сок, сбрызните им икру, оставьте на 10-15 минут, чтобы она немного промариновалась.
  • Просейте муку, смешайте ее с солью и перцем. Можно также добавить в муку немного сушеного укропа.
  • Обваляйте икру в муке.
  • На сковороде разогрейте масло, выложите на нее икру. Обжаривайте ее на медленном огне в течение 5 минут, затем переверните и готовьте еще 4-5 минут.

Жаренную классическим способом икру можно подавать как горячей, так и холодной. Она хороша сама по себе, но ее можно дополнить овощным гарниром. Также ее можно подать в качестве закуски к пиву.

Жареная икра карася в сметанном соусе

  • икра карася – 0,5 кг;
  • мука пшеничная – 50 г;
  • сметана – 100 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • репчатый лук – 100 г;
  • сливочное масло – 40 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.
  • Икру карася очистите от пленки, взбейте венчиком или протрите через сито. Добавьте к ней соль, перец, перемешайте.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте маленькими кубиками.
  • На сковороде растопите масло, положите в него лук. Обжаривайте его, пока он не станет прозрачным.
  • Выложите к луку карасиную икру. Обжаривайте их вместе в течение 5 минут, перемешивая лопаткой.
  • Сметану выложите в миску, добавьте к ней муку, взбейте их венчиком.
  • Пропустите через пресс чеснок, смешайте со сметаной.
  • Выложите сметанный соус на карасиную икру.
  • Накройте сковороду крышкой и потушите икру в течение 10 минут.

Приготовленная по данному рецепту икра карася получается нежной и ароматной. Ее с удовольствием едят даже те, кто недолюбливает запаха речной рыбы.

Икра карася, жаренная с яйцом

  • икра карася – 0,25 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл.
  • Икру карася протрите через сито, одновременно избавив от пленок.
  • Подсолите и поперчите. Взбейте венчиком.
  • В миску с икрой разбейте яйцо, взбейте продукты венчиком вместе.
  • На сковороде разогрейте масло, вылейте на нее икорную смесь.
  • Обжаривайте продукты в течение 8-10 минут, перемешивая, пока икра не станет рыхлой и не приобретет оранжевый цвет.

Приготовленное кушанье хорошо сочетается с рисом, картофелем, запеченными овощами.

Икра карася, жаренная с яйцом и манкой

  • икра карася – 0,3 кг;
  • манка – 50 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • соль, приправы для рыбы – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
  • Яйца разбейте в миску, добавьте к ним очищенную от пленок икру карася.
  • Взбейте продукты венчиком или миксером на небольших оборотах, превратив их в однородный состав.
  • Добавьте соль и специи, всыпьте манку. Тщательно перемешайте. Дайте постоять четверть часа, чтобы манка набухла.
  • На сковороде разогрейте масло, вылейте в сковороду подготовленную смесь из яиц, манки и карасиной икры. Накройте сковороду крышкой. Обжаривайте омлет в течение 5-7 минут, пока он не подрумянится.
  • Переверните омлет и жарьте его до готовности.

Блюдо, приготовленное по данному рецепту, подается к столу как самостоятельное кушанье. При желании его можно дополнить сметаной или подходящим к рыбе соусом.

Жареная икра карася с овощами в сливках

  • икра карася – 0,3 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
  • сливки жирностью 20 % — 50 мл;
  • соль, перец – по вкусу.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте его небольшими кубиками.
  • Поскребите, помойте морковь, обсушите ее салфеткой, натрите.
  • Помойте икру, освободите от пленок.
  • На сковороде разогрейте масло, положите в него лук и обжарьте его до прозрачности.
  • Добавьте морковь, обжаривайте овощи вместе в течение 5 минут.
  • Выложите на сковороду с овощами икру, поперчите ее и посолите.
  • Обжаривайте продукты вместе. Периодически перемешивая, в течение 5 минут.
  • Влейте в сковороду сливки, накройте ее крышкой. Потушите блюдо в течение 5-7 минут и подавайте к столу.

Нежная и ароматная икра карася, пожаренная с овощами в сливках, — это настоящий деликатес, от которого трудно отказаться.

После приготовления карасей может остаться много икры. Если ее пожарить, получится вкусное блюдо, не уступающее своими органолептическими качествами жареным карасям. Приготовить его можно по нескольким рецептам, каждый из которых имеет своих почитателей. Почти все варианты закуски хороши как в горячем, так и в холодном виде.

Как приготовить икру карася в домашних условиях? 5 вкусных рецептов приготовления

Здравствуйте, дорогие мои читатели! Недавно муж привёз домой целую связку свежепойманных карасей. Часть рыбок я сразу пожарила на сковороде. Осталась у меня икра, которую я тоже научилась вкусно готовить разными способами. Даже сынуля кушает рыбные оладушки и котлеты. Сегодня решила поделиться с вами рецептами как приготовить икру карася.

Ценного белка в этом продукте столько же, сколько в тунце, который я тоже иногда покупаю и жарю на сковороде. Свежую икру я сразу же засалываю. Что может быть вкуснее простого бутерброда с маслом или завернуть ее в блинчики?

Можно просто пожарить ее на сковородке или в мультиварке, сделать икорное суфле в духовке или испечь оладьи. А если нет времени, заморозьте порциями на будущее. Потом доставайте по мере надобности, продукт не потеряет при заморозке ни вкуса, ни свойств, и хорошо сохранится.

Рецепт приготовления икры карася с яйцом и молоком на сковороде

Это икорное блюдо моё самое любимое, оно хорошо идёт на завтрак. По сути это такой рыбный омлет с хрустящей корочкой. Подавать его можно со свежей зеленью и помидорами, получается очень вкусно и питательно! Жарить его можно как на сливочном, так и на растительном масле, кому как больше нравится.

Ингредиенты:

  • 150 г икры рыбы;
  • 6 яиц;
  • 1,5 ст.л. муки;
  • 50 мл молока;
  • пучок кинзы;
  • 1/2 ч.л. соли без горки;
  • 1/2 ч.л. белого перца;
  • сливочное масло для жарки.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Очистите ястык от плёнки.

2. Вбейте в икорную массу яйца, муку и молоко. Добавьте соль и перец. Смешайте венчиком или миксером до однородной массы. Следите, чтобы не было комков.

Омлетное тесто у вас получится жидким — так и должно быть, добавлять в него больше муки не нужно.

3. Разогрейте на сковороде масло, вылейте тесто при помощи половника. Следите за тем, чтобы оно распределилось равномерно.

4. Жарьте на среднем огне до тех пор, пока поверхность омлета не схватится.

5. Крупно порубите кинзу, посыпьте ею омлет, осторожно сложите его пополам. Обжарьте ещё по минуте с каждой стороны, он должен подрумяниться.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Перед подачей украсьте сверху зеленью. Начинку можете брать любую — кусочки помидор, тертый сыр или тушеные овощи.

Как приготовить икру карася со сметаной в духовке?

Это очень интересное блюдо, вкусное, приятное по консистенции, похожее на плотный омлет с однородной текстурой. Очень интересная запеканка-суфле. А на гарнир отлично подойдет овощное рагу или тушеная капуста.

Вам понадобится:

  • 500 г икры;
  • 3 ст.л. муки;
  • 200 мл сметаны;
  • соль по вкусу;
  • 10 г сливочного масла.

Как приготовить:

1. Перетрите икорную массу через сито, удалите плёнки.

2. Посолите, добавьте сметану, взбейте венчиком или миксером. Добавьте муку, снова взбейте.

3. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом, влейте икорное тесто.

4. Выпекайте 15-20 минут в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов.

Готовую запеканку сверху смажьте сливочным маслом. В готовом блюде икринки не похрустывают на зубах, как во многих других подобных блюдах. Они не плотные и вообще не чувствуются, но дают насыщенный вкус

Как правильно засолить икру карася в домашних условиях?

Моему мужу очень нравится соленая икра, приготовленная в домашних условиях. По этому рецепту она получается средней просолки, намного вкуснее того, что можно купить в магазинах, и, уж конечно, намного полезнее. При этом, если рыба — добыча с рыбалки, то себестоимость такого продукта равна цене двух ложек соли!

Необходимые продукты:

Этапы готовки с фото:

1. Отделите икорную массу от плёнок при помощи дуршлага.

2. Приготовьте рассол, для этого растворите соль в горячей воде.

3. Залейте перетертую икру рассолом, хорошо перемешайте венчиком, чтобы не было комочков. Оставьте на 10-15 минут просолиться.

4. Процедите через 4 слоя марли, отожмите.

Поставьте продукт в холодильник, он должен остыть перед тем, как можно будет пробовать. Для бутербродов с маслом, такой деликатес подходит лучше всего.

Вкусные котлеты из икры карася с манкой

Блюдо получается плотное и очень сытное. Крупинки манки здесь по текстуре напоминают икринки и добавляют приятного похрустывания. Чтобы избавиться от лишнего жира, готовые котлетки выложите на бумажное полотенце, тогда лишнее масло впитается в бумагу.

Подготовьте для рецепта:

  • 750 г икры;
  • 150 г репчатого лука;
  • 3 ст.л. муки;
  • 3 ст.л. манки;
  • 1/2 ч.л. соли;
  • 1 яйцо;
  • молотый черный перец по вкусу.

Как сделать:

1. Протрите икорную массу через сито или дуршлаг, чтобы избавиться от плёнок.

2. Мелко порежьте лук или покрошите его блендером.

3. Добавьте в икорный фарш муку, манку и лук, вбейте яйцо, посыпьте солью и перцем, перемешайте.

Обжарьте икорные котлетки на слабом огне на растительном масле, по 2-3 минуты с каждой стороны. По этому же рецепту прекрасно получаются оладьи из любой икры речной рыбы. Как их приготовить, смотрите в другой статье.

Мягкие и сочные икряники из икры карася в мультиварке

Эти икорные котлетки готовятся очень быстро, получаются ароматными, золотистыми и очень вкусными. Меня в них привлекает маленький размер, из-за него они очень нравятся детям. Да и я сама очень люблю такие крошечные сочные котлетки на один укус Если вам нужно приготовить закуску для подруг, которые собираются в гости, это тоже хороший вариант.

Для приготовления возьмите:

  • 300 г икры рыбы;
  • 1 яйцо;
  • 1,5 ст.л. муки;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • соль по вкусу.

Процесс готовки с фотографиям:

1. Очистите икорный фарш от плёнок и взбейте вилкой до однородности.

2. Мультиварку включите в режим «Жарка» и поставьте на 15 минут. Этого хватит, чтобы зажарить указанный объем продукта. Налейте в чашу масло и оставьте разогреваться.

3. Взбейте яйцо, добавьте в икорную массу, присолите, всыпьте муку, перемешайте.

Икорный фарш выложите чайной ложкой в чашу мультиварки. Обжаривать котлетки нужно при закрытой крышке, по 2 минуты с каждой стороны.

Как видите, из икорного фарша можно приготовить очень много вкусных и разнообразных блюд! В моём доме благодаря увлечению мужа рыбалкой часто появляется свежая рыба. Обычно я её просто зажариваю, но постоянно это делать неинтересно. Поэтому я всегда нахожусь в поиске новых рецептов, что можно приготовить из нее. Есть ли у вас какие-то любимые варианты блюд из свежей икры или вообще из рыбы разных сортов? Поделитесь, я обязательно их опробую и расскажу вам о своих впечатлениях. Если вам понравилась и показалась полезной эта статья, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях, я буду очень благодарна. Пока-пока!

Варианты блюд из карасиной икры

Икра карася – это практически универсальный продукт. Из нее можно приготовить множество разнообразных и вкусных блюд, которые замечательно подойдут к завтраку, обеду, ужину или для закуски. Поэтому, если вы поймали карасей с икрой, тогда непременно попробуйте данные рецепты.

Полезные свойства

Карасевая икра – не только вкусный, но и полезный продукт. Она включает множество ценных веществ для нашего организма: витамины А, В, D, Е, РР, минералы, полиненасыщенные жирные кислоты, фтор. Этот продукт содержит большое количество кальция, поэтому его употребление способствует нормальному формированию и укреплению волос, зубов, зубной эмали, ногтей и костей. А также является полезным источником белка, который хорошо усваивается организмом. Если вы раньше не ели такое блюдо, то обязательно попробуйте. Оно готовится элементарно.

Несмотря на массу полезных свойств, у карасевой икры есть и противопоказания. Ее не стоит употреблять людям с индивидуальной непереносимостью к этому продукту, а также тем, у кого проявляется аллергия на рыбу.

Жареная икра карася

Самый легкий способ вкусно приготовить такое блюдо – это просто пожарить на подсолнечном масле.

  • икра карася – 300 г;
  • мука для панировки;
  • масло подсолнечное – 70 мл;
  • соль, специи, лимонный сок.

  1. Для начала обрабатываем икру карася. Она покрыта тонкой пленкой, которую нужно снять. Для этого разрываем пленку вилкой и, размешивая руками, стараемся процедить ее сквозь пальцы. Если не получается, можно протереть ее через крупное металлическое сито или дуршлаг. Пленку обязательно убираем, потому что с ней блюдо может горчить и быть жестковатым.
  2. После этого ее нужно слегка посолить, взбрызнуть соком лимона, обвалять в муке.
  3. Затем нужно очень аккуратно вылить ее на раскаленную сковороду с подсолнечным маслом.
  4. Обжарить с двух сторон, по 3 минуты на каждую сторону.

При желании сделать блюдо более острым, можно использовать специи — перец красный и черный, чили, карри и другие.

Жареная карасевая икра с яйцом

  • икра — 300 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • манка сухая — 2 ст. ложки;
  • соль, смесь перцев;
  • масло подсолнечное.

  1. Подготавливаем икру, снимаем пленку и промываем.
  2. Вбиваем к ней яйцо, аккуратно все смешиваем.
  3. Затем в массу с яйцом кладем манную крупу, соль, перец, тщательно размешиваем.
  4. Выкладываем массу на хорошо прогретую сковороду, жарим 3-4 минуты до темно-оранжевого цвета. Затем переворачиваем оладушки и жарим 3 минуты до золотистой корочки.
  5. Готовую лепешку режем на кусочки и подаем к столу.

Более вкусно будет, если при подаче закуску полить сметаной. Жареная икра весьма вкусная как в горячем, так и в холодном состоянии.

Жареная карасевая икра с луком

  • икра – 250 г;
  • лук – 1 средняя головка;
  • соль, специи, перец черный, чили;
  • масло сливочное – по вкусу;
  • масло подсолнечное для жарки.

  1. Сначала убираем с икры карася пленку, капилляры и прочие отходы. Затем хорошо промываем.
  2. После этого солим, перчим ее по своему вкусу и тщательно перемешиваем. Любители острой пищи, кроме черного перца, могут добавить еще и перец чили.
  3. Лук режем очень мелко, чтобы он только придавал вкус основному блюду, а не лежал в тарелке большими кусками.
  4. Пассируем лук в подсолнечном масле до золотистого цвета и добавляем к нему икру.
  5. Обжариваем массу до золотистого цвета, помешивая ее деревянной лопаткой, чтобы не подгорела. Затем выключаем плиту и перекладываем готовое блюдо в тарелку. Для лучшего вкуса можно добавить к нему кусочек сливочного масла, хорошо перемешать.

Жареная карасевая икра в сметанном соусе

  • икра карася – 300 г;
  • лук средний – 1 шт.;
  • морковь средняя – 1 шт.;
  • сметана – 70 г;
  • чеснок;
  • масло подсолнечное;
  • соль, орегано, перец.

  1. Очищаем лук и морковку. Луковицу мелко режем, а морковку трем на крупной терке.
  2. В сковороде разогреваем подсолнечное масло, пассируем лук до светло-коричневого цвета.
  3. К луку добавляем морковь. Обжариваем овощи, помешивая лопаткой, до мягкости моркови.
  4. Карасевую икру тщательно промываем, очищаем от пленки, чтобы не горчила.
  5. Солим, добавляем специи, хорошо перемешиваем.
  6. Затем обжариваем на сковороде вместе с овощами в течение 3 минут.
  7. Добавляем сметану или сливки, выдавливаем чеснок, чтобы придать пикантность блюду. Накрываем крышкой, обжариваем еще 5 минут.
  8. Готовое блюдо перекладываем на тарелку.

Оладьи из карасевой икры

Оладьи готовятся по такому же принципу, как жареная икра. Разница только в том, что подготовленная для жарки масса должна быть похожа на тесто для обыкновенных оладьев.

  • карасевая икра – 300 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 2-3 ст. ложки;
  • соль, специи, укроп;
  • масло подсолнечное.

  1. Икру карася тщательно очищаем, убираем черную пленку и хорошо промываем.
  2. Вбиваем яйцо, солим, посыпаем специями, добавляем мелко порезанный укроп, тщательно размешиваем.
  3. Затем подсыпаем муку, хорошо вымешивая массу. Чем больше будет муки, тем крупнее и выше будут оладьи. Но если меньше, будет чувствоваться вкус карасевой икры. Поэтому желательно не переборщить. Можно сначала добавить немного муки и обжарить одну оладью. Если она будет расплываться, тогда стоит подсыпать в тесто еще муки.
  4. Разогреваем на плите сковороду с подсолнечным маслом.
  5. Затем с помощью ложки аккуратно выкладываем на нее оладьи.
  6. Жарим на сковороде по 3 минуты с обеих сторон.

Обжариваются оладушки очень быстро, поэтому нужно не отвлекаться и вовремя их переворачивать.

Икорные котлеты

Ингредиенты для котлет:

  • икра карасевая – 250 г;
  • лук зеленый, укроп;
  • яйцо – 1 шт.;
  • манка сухая – 2 ст. ложки;
  • масло подсолнечное – 50-70 мл;
  • соль, специи.

  • картофель вареный «в мундире» — 300 г;
  • масло растительное для обжаривания.
  1. Вначале с икры карася полностью снимаем пленку, потому что она может горчить, и хорошо промываем.
  2. Добавляем мелко нашинкованную зелень.
  3. Взбиваем венчиком куриное яйцо, вливаем его в подготовленную массу.
  4. Солим, посыпаем специями, хорошо перемешиваем.
  5. В котлетную смесь постепенно подсыпаем манку. Вымешиваем, чтобы получилась густая сметанообразная масса.
  6. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом. Ложкой аккуратно выкладываем на нее маленькие котлетки.
  7. Обжариваем с двух сторон по 3 минуты. Будьте внимательны, котлетки жарятся очень быстро.
  8. В качестве гарнира к таким котлетам замечательно подойдет отварной картофель «в мундире». Его нужно нарезать кружочками, затем обжарить в подсолнечном масле до золотистой корочки.

В видео ниже представлен рецепт приготовления котлет из икры карася:

Омлет с икрой карася: топ-7 рецептов

Если калитка из огорода ведет на озерный мостик, рыбных деликатесов на кухне не избежать. Тем более если мужчины не чужды любви к удочке, а озеро богато на карасика. Омлет с икрой карася может быть разным: на молоке, воде или сметане; жареный, томленый в духовке или русской печи; с овощами или мукой.

Это яично-рыбное блюдо – всегда повод для душевного общения за столом. Неужели такая странная смесь была у предков обычной, ничем не примечательной ежедневной пищей? Почему прабабушка даже не признавала съедобными карасей, если они не трепыхались под ножом? Какая еще рыба водилась в ближайшем озере и что из нее готовили? Самое время, чтобы рассказать интересные истории детям и внукам…

Подготовка продуктов

Как правило, при постоянном улове мелкой рыбы икры недостаточно для того, чтобы пожарить ее и накормить всю семью или приготовить паштет в большом количестве. А вот для омлета этот вариант как раз подходит. Тем более что пленки, которые в изобилии остаются от мелкой добычи, убираются долго и сложно. Приготовление молочного завтрака снимет горечь с пленок полностью.

Совет

Для такого блюда подходят и замороженные икринки. Чтобы они при разморозке не «поплыли», процесс должен идти в холодильнике. Кстати, размораживание в этих условиях спасает и крупную икру. Если из морозилки она переместится на верхнюю полку холодильника, удастся сохранить отличный товарный вид.

Выбор молочных составляющих зависит от предпочтений тех, кто соберется за столом. Молоко сделает завтрак воздушным и легким, сливки – насыщенным и калорийным, а сметана придаст особую кислинку знакомому блюду.

Сухие приправы и зелень помогут разнообразить привычный вкус яичной смеси. Все зависит от фантазии хозяйки и урожая на огороде. На сковороду можно добавить белый перец и орегано, базилик и укроп, петрушку и тархун. Главное, чтобы все было в измельченном виде.

Стоит ли напоминать, что яйца от домашних кур никогда не сравнятся с теми, что продаются в магазине, хотя бы потому, что процесс их появления происходит на ваших глазах? Вы четко знаете, чем кормились несушки и насколько свежие продукты достаете с полки на дверце холодильника. Какие варианты можно приготовить из простого списка ингредиентов?

7 омлетов с икрой

У настоящей хозяйки нет ограничений в количестве вариантов: импровизация у плиты всегда чревата появлением новых блюд. Но неплохо в запасе иметь основу, с которой можно экспериментировать. Семи видов икряных омлетов вполне достаточно для такого пдхода.

Классический

Привычный для всех омлет дополняется только икоркой карася. Все остальные составляющие – всегда под рукой. Чтобы сделать вкус глубже, можно добавить зелени. Перец придаст остроты.

  • икра карася – 150 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • молоко 2,5% — 50 мл;
  • соль – щепотка;
  • пара веточек базилика, петрушки, эстрагона;
  • постное масло – 1 ст.л.

Разбиваем скорлупу и отправляем содержимое к молоку.

Смешиваем с рыбным продуктом, солим. Мешать можно вилкой, венчиком или погружным блендером.

Разогреваем на огне сковороду. К холодной поверхности омлет с икрой карася прилипнет за считанные секунды. Смазываем подсолнечным маслом. Готовить завтрак лучше под крышкой, чтобы он пропарился равномерно.

Когда омлет «схватится», высыпаем сверху измельченную зелень. Базилик лучше оставить для украшения, а петрушка и тархун отправляются на сковородку.

Икра в готовом виде подсушивает омлет. Сделать его более нежным на вкус помогут разрезанные напополам томаты черри с капелькой майонеза.

Со сметаной

Вариант, содержащий сметану, получается уже приближенным к оладьям. Обжаривать омлет можно с двух сторон, как блин. А можно на сырую сторону положить «припек»: кинзу, зеленый лук или грибы. Завернуть половинку и поджарить в двух сторон дополнительно.

  • икорка – 150 г;
  • яйцо курицы – 2 шт.;
  • сметана – 40 г;
  • молоко – 70 мл;
  • соль – щепотка;
  • постное масло – 1 ст.л.

Смешиваем продукты и выливаем на разогретую и смазанную постным маслом сковороду. Его можно заменить чайной ложной сливочного. Обычно сметанные омлеты приправляют белым молотым перцем.

Людям с непереносимостью молочных продуктов не стоит отказывать себе в утреннем омлете с икрой карася. Быстрое блюдо из четырех составляющих станет прекрасным началом нового дня.

  • икорка мелкой рыбы – 150 г;
  • вода фильтрованная – 500 мл;
  • яйца куриные – 5 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • постное или оливковое масло – 1 ст.л.;

Перемешиваем венчиком все подготовленные продукты. Разогреваем форму на среднем огне. Готовим под крышкой.

По консистенции этот вариант похож на блины. Размешивать продукты лучше блендером до полного растворения муки. Рыбная нотка будет более выраженной, если икорку сначала слегка поджарить.

  • икра – 150 г;
  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • молоко 2,5% — 60 мл;
  • мука пшеничная – 30 г;
  • зелень (укроп, кинза) – 50 г;
  • соль – щепотка;
  • постное масло – 1 ст.л.

Смешиваем яйца, сметану, молоко, соль и муку в емкости погружным блендером. Поджариваем икру на масле буквально 3-4 минуты. Сверху выливаем сметанную смесь, посыпаем измельченной зеленью. Томим под крышкой до готовности.

Суховатый вкус омлета с икрой карася можно смягчить и оттенить овощами. Можно подать их отдельно, в виде нарезки или целиком. Этот вариант пригоден для помидоров и огурцов. Лук и морковка добавляются во время жарки омлета.

  • икорка – 150 г;
  • яйца курицы – 3 шт.;
  • молоко 3,2% – 350 г;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • морковь – 1 средняя;
  • масло постное – 2 ст.л.

Обжариваем на масле лук до золотистого оттенка. Отдельно обжариваем тертую на мелкой терке морковь. Перемешиваем с остальными продуктами и вновь выливаем на раскаленную сковороду. Закрываем крышкой, даем протомиться до готовности.

Манка здесь выступает заменителем муки. Результат получится более воздушным и нежным. Единственное условие – манке нужно дать минут 15, чтобы она размокла в молоке.

  • икра – 250 г;
  • яйцо куриное – пара штук;
  • манка – 2 ст.л.;
  • молоко 2,5% – 100 г;
  • соль, белый перец – по вкусу;
  • постное масло – 1 ст.л.

Высыпаем манку в подогретое до комнатной температуры молоко. Через четверть часа добавляем остальные продукты. Отправляем в чашу и включаем блендер. Разогреваем сковородку, смазываем маслом и выпекаем ароматный завтрак.

Раньше, когда этот вариант томили в печи, блюдо называлось драчена. Сегодня бабушкино название позабылось, но рецепт остался популярным. Печь трансформировалась в духовой шкаф, молоко перебралось в полиэтиленовую упаковку, а чугунок уступил место жаропрочной стеклянной посуде.

  • икра – 200 г;
  • яйцо – 4 шт.;
  • молоко – 150 мл;
  • перец белый – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • постное масло – 1 ст.л.

Соединяем все составляющие, перемешиваем и выливаем в смазанную маслом стеклянную форму. Закрываем крышкой и ставим в разогретую до 175 градусов духовку. Время приготовления – 35-40 минут.

Заключение

Никто не поспорит с тем, что самые вкусные блюда, как правило, просты в приготовлении. Омлет с икрой карася – блестящее тому подтверждение. Попробуйте угостить близких или гостей таким завтраком, не открывая секрета его создания. Почему омлет такой пушистый? Почему наполнен неуловимыми летними воспоминаниями и нежно тает на языке? Дайте им возможность угадать: поверьте, это не так просто!

Как вкусно пожарить икру карася: 5 рецептов, особенности приготовления

Карасей жарят многие. Особенно часто это блюдо бывает на столе в семьях, в которых есть люди, увлекающиеся рыбалкой. После потрошения речной рыбы остаются не только ненужные отходы, но и икра. Это ценный продукт, который ни в коем случае нельзя выбрасывать, ведь из него можно сделать множество по-настоящему вкусных блюд. Жареная икра карася имеет аппетитный оранжевый цвет, хорошо сочетается с овощами, но хороша и сама по себе. Ее можно подавать в качестве горячей и холодной закуски, в том числе в качестве основного блюда.

Особенности приготовления

Вкусно пожарить икру карасей сможет даже неопытная хозяйка. Но для того чтобы вкус готового блюда никого не разочаровал, необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

  • Если чистя и потроша рыбу, кулинар проявил неосторожность и повредил желчный пузырь, икру из этой рыбы использовать для приготовления кушанья не стоит. Она будет сильно горчить и тем самым испортит органолептические качества готового блюда.
  • Перед приготовлением икру карася нужно осторожно помыть и очистить от темной пленки и сгустков крови. Обычно это делают кончиком ножа, помогая рукой. Если икра будет жариться целиком, больше ничего делать с ней не нужно. Если она станет частью котлет, оладий, омлета или других блюд, ее дополнительно перетирают через сито. Это позволяет очистить ее от пленки еще лучше.
  • Жарят икру речной рыбы на раскаленной сковороде, покрытой растительным маслом, до готовности. Готовность кушанья определяют по цвету. Сырая икра блеклая, серо-коричневая, влажная. Готовая икра сухая, рыхлая, оранжевая.
  • Икру можно пожарить целиком или измельченной. При жарке целой икры ее обваливают в муке, выкладывают в кипящее масло и обжаривают с двух сторон по 4-5 минут. При жарке икры, разделенной на кусочки и икринки, ее периодически перемешивают, чтобы она обжарилась равномерно.
  • Для придания икре речной рыбы более приятного вкуса и аромата ее можно сбрызнуть лимонным соком, поперчить, приправить другими специями и пряными травами, предназначенными для приготовления рыбных блюд.
  • Если вы подаете жареную икру с гарниром, в его качестве можно использовать приготовленный любым способом картофель, жареные или запеченные овощи. Также карасиная икра неплохо сочетается с рисом.

Карасиную икру можно пожарить одну или с овощами, яйцами, в виде оладий или котлет. Вариантов этого кушанья несколько, так что выбор у кулинара имеется.

Классический рецепт жареной карасиной икры

Состав:

  • икра карася – 0,3 кг;
  • лимон (не обязательно) – 0,5 шт.;
  • соль, молотый перец – по вкусу;
  • мука пшеничная – 30-50 г;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Подготовьте икру, очистив ее от пленок.
  • Из половины лимона выжмите сок, сбрызните им икру, оставьте на 10-15 минут, чтобы она немного промариновалась.
  • Просейте муку, смешайте ее с солью и перцем. Можно также добавить в муку немного сушеного укропа.
  • Обваляйте икру в муке.
  • На сковороде разогрейте масло, выложите на нее икру. Обжаривайте ее на медленном огне в течение 5 минут, затем переверните и готовьте еще 4-5 минут.

Жаренную классическим способом икру можно подавать как горячей, так и холодной. Она хороша сама по себе, но ее можно дополнить овощным гарниром. Также ее можно подать в качестве закуски к пиву.

Жареная икра карася в сметанном соусе

Состав:

  • икра карася – 0,5 кг;
  • мука пшеничная – 50 г;
  • сметана – 100 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • репчатый лук – 100 г;
  • сливочное масло – 40 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Икру карася очистите от пленки, взбейте венчиком или протрите через сито. Добавьте к ней соль, перец, перемешайте.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте маленькими кубиками.
  • На сковороде растопите масло, положите в него лук. Обжаривайте его, пока он не станет прозрачным.
  • Выложите к луку карасиную икру. Обжаривайте их вместе в течение 5 минут, перемешивая лопаткой.
  • Сметану выложите в миску, добавьте к ней муку, взбейте их венчиком.
  • Пропустите через пресс чеснок, смешайте со сметаной.
  • Выложите сметанный соус на карасиную икру.
  • Накройте сковороду крышкой и потушите икру в течение 10 минут.

Приготовленная по данному рецепту икра карася получается нежной и ароматной. Ее с удовольствием едят даже те, кто недолюбливает запаха речной рыбы.

Икра карася, жаренная с яйцом

Состав:

  • икра карася – 0,25 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

  • Икру карася протрите через сито, одновременно избавив от пленок.
  • Подсолите и поперчите. Взбейте венчиком.
  • В миску с икрой разбейте яйцо, взбейте продукты венчиком вместе.
  • На сковороде разогрейте масло, вылейте на нее икорную смесь.
  • Обжаривайте продукты в течение 8-10 минут, перемешивая, пока икра не станет рыхлой и не приобретет оранжевый цвет.

Приготовленное кушанье хорошо сочетается с рисом, картофелем, запеченными овощами.

Икра карася, жаренная с яйцом и манкой

Состав:

  • икра карася – 0,3 кг;
  • манка – 50 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • соль, приправы для рыбы – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Яйца разбейте в миску, добавьте к ним очищенную от пленок икру карася.
  • Взбейте продукты венчиком или миксером на небольших оборотах, превратив их в однородный состав.
  • Добавьте соль и специи, всыпьте манку. Тщательно перемешайте. Дайте постоять четверть часа, чтобы манка набухла.
  • На сковороде разогрейте масло, вылейте в сковороду подготовленную смесь из яиц, манки и карасиной икры. Накройте сковороду крышкой. Обжаривайте омлет в течение 5-7 минут, пока он не подрумянится.
  • Переверните омлет и жарьте его до готовности.

Блюдо, приготовленное по данному рецепту, подается к столу как самостоятельное кушанье. При желании его можно дополнить сметаной или подходящим к рыбе соусом.

Жареная икра карася с овощами в сливках

Состав:

  • икра карася – 0,3 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
  • сливки жирностью 20 % – 50 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Лук освободите от шелухи, нарежьте его небольшими кубиками.
  • Поскребите, помойте морковь, обсушите ее салфеткой, натрите.
  • Помойте икру, освободите от пленок.
  • На сковороде разогрейте масло, положите в него лук и обжарьте его до прозрачности.
  • Добавьте морковь, обжаривайте овощи вместе в течение 5 минут.
  • Выложите на сковороду с овощами икру, поперчите ее и посолите.
  • Обжаривайте продукты вместе. Периодически перемешивая, в течение 5 минут.
  • Влейте в сковороду сливки, накройте ее крышкой. Потушите блюдо в течение 5-7 минут и подавайте к столу.

Нежная и ароматная икра карася, пожаренная с овощами в сливках, – это настоящий деликатес, от которого трудно отказаться.

После приготовления карасей может остаться много икры. Если ее пожарить, получится вкусное блюдо, не уступающее своими органолептическими качествами жареным карасям. Приготовить его можно по нескольким рецептам, каждый из которых имеет своих почитателей. Почти все варианты закуски хороши как в горячем, так и в холодном виде.


Матрица продуктов: Карась 🥄 Дата: 31.05.2019.

Обновлено: 13.03.2020

Как жарить икру рыбы на сковороде? Смотрите видео!

Видео рецепты Ячневая каша как варить

771

Как правильно варить ячневую кашу Ирина Кочнева А я варю в мультеварке,1 мульти стакан

Видео рецепты Яйцо пашот как готовить

781

Как идеально приготовить яйца пашот? 2 способа [Мужская Кулинария] Ирина Максименко Хороший рецепт,главное без

Видео рецепты Как сварить яйцо желтком наружу

769

Как сварить яйцо желтком наружу Ol Ol Ученые из Оксфорда провели аналогичный опыт. Мужчине-добровольцу

Видео рецепты Как сварить яйца чтобы они не потрескались

839

Как варить яйца чтобы не трескались elle elle очень жаль,но совет плохой,блюдце при варке

Видео рецепты Как сварить яйца чтобы они легко чистились

671

Как сварить яйца, чтобы они легко чистились. Кулинарный критик Цопов Сергей Любое варёное яйцо

Видео рецепты Как варить яйца в луковой шелухе

621

Варим яйца на пасху в луковой шелухе Ириска Я ложу их сразу в холодную

Видео рецепты Как приготовить яичницу

651

Как жарить яичницу? Вика Техно знаете,всегда нужно с чего то начинать,не обвиняйте человека!он сделал

Видео рецепты Как сварить яйца всмятку

558

Сколько Варить Яйца Всмятку и Вкрутую — Запомни Раз и Навсегда CS:GO h2mqa Хз

Рецепт карася

Карась относится к роду карповых рыб. Делиться. Чтобы приготовить борщ, смешайте овощную смесь и краситель по отдельности, а затем смешайте с куриным бульоном. Манная крупа придает рыбе хрустящую золотистую корочку. Осторожно сдвиньте осушенную рыбу… Но самыми работоспособными и не менее аппетитными являются жареный карась и карась, фаршированные овощами и запеченные в духовке! А по ночам бабушка всегда готовила для нас что-нибудь невероятное.Затем добавьте морковь и через несколько минут свеклу. Мы все безумно любим своих родителей, но часто ради нашего же блага они слишком требовательны к нам. Не только … Посредством обработки вы можете улучшить сохраняемость и качество материала или сделать его пригодным для использования каким-либо другим способом. Отложите это в сторону. 400 г белокочанной капусты, разрезанной на четыре части с отрезанным стеблем, а затем нарезанными тонкими полосками длиной около 5-6 см, 2,5 л куриного бульона (в идеале или домашнего куриного бульона), 100 г сладкого болгарского перца, сбрызнутого оливковым маслом, запеченного при 180 ° C в течение 20 минут, а затем очистить и нарезать мелкими ломтиками, 35 г фасоли пинто, замочить на 1 час в холодной воде, затем отварить до мягкости. На большой сковороде добавить кусок сливочного масла и обжарить квашеную капусту в течение нескольких минут. белокочанную капусту и чеснок и обжарить вместе несколько минут. В другой большой сковороде нагрейте куриный бульон до кипения (если вы используете бульон, просейте его), добавьте свежую капусту, варите почти до готовности, добавьте овощную связку, болгарский перец и бобы.Подбор и приготовление ингредиентов 4-5 столовых ложек пищевого масла Положите в блюдо немного борща, сверху кусок хрустящей рыбы и подавайте со сметаной и свежей зеленью (укропом или петрушкой), валлийские лобсковцы Nain Gwyneth с лавровым хлебом от Tomos Parry. Карась с восполняющей ци для укрепления селезенки, набухания диуреза, тепловой детоксикации, молоко Tongluo, грыжа, карп содержит качественный белок, полное, легкое переваривание и всасывание — это заболевания печени и почек, сердечно-сосудистые и цереброваскулярные заболевания у пациентов с хорошими источниками белка, часто корм может повысить способность сопротивляться.Так готовили ее предки — кубанские казаки. Рыбу вымыть и очистить от чешуи. Приколоть. Сегодня я расскажу, как приготовить жареный карась (рецепт на сковороде), чтобы избавиться от неприятных косточек. Материал для производства: Карась (Рыбалка) Сушеный карась, полученный путем сушки. Для красителя (для придания борщу насыщенного цвета). Карась — вкусная речная рыба с приятным сладким вкусом. Жареный карась готов! Рецепт соленой икры очень: по этому рецепту получается икра средней солености.Хорошо промойте под струей воды. Не кипятите, чтобы цвет не потускнел! 6. Оно не только быстро готовится, но еще и красиво и вкусно. меры. Переложить рыбу на сковороду с разогретым растительным маслом. Рыбу вымыть и очистить от чешуи. Накройте сковороду пергаментом и выложите на нее рыбу. лимоны — сок 3 лимонов. Залить рыбу лимонным соком. Добавьте помидоры черри, белое вино, бальзамический уксус, чесночный порошок, соль и перец. 2-3 карася; 1 небольшой кусочек имбиря, нарезанный кусочками; Немного кориандра (или несколько стеблей зеленого лука), мелко нарезанного; Приправы.Она управляла большой компанией с большим количеством сотрудников. Можно приготовить не только ее тушки, но и икру. Когда овощи готовы, он готов, но с небольшим хрустом. В результате рыба получается очень вкусной и ароматной. Затем добавьте уксус, чтобы свекла не потеряла цвет. Выбирайте по рецепту свежую рыбу с упругим мясом и розовыми или красными жабрами. Борщ из карася бабушки Фени. Как говорится: «Лучше попробую карасей на перекус, чем есть другую рыбу на стол.«Нарежьте филе карася (9 унций) на полоски размером 1/2 дюйма. Когда будете готовы, добавьте краситель, соль и перец по вкусу. Редис тает во рту. В природе их два вида — золотой карп (обыкновенный ) и толстолобик. С точки зрения эффективности, Pleurotus ostreatus плоский по природе, сладкий на вкус, обладает тонизирующим и противораковым действием, может улучшать обмен веществ в организме, улучшать физическую форму и регулировать вегетативные нервы. Pleurotus ostreatus содержит полисахариды. , который оказывает сильное угнетающее действие на опухолевые клетки и обладает иммунными свойствами.Анастасия Миари. На боковых частях карася острым ножом сделайте продольные насечки. Обрежьте жабры и плавники, удалите внутренности. Магазин рецептов Фильм Контакты для прессы 9 февраля 2021 г. Растопите масло в большой кастрюле. Как посолить блюдо в домашних условиях, можно узнать из рецепта ниже. Подборку популярных рецептов можно найти в статье. Послать. Жареный карась. В зависимости от свойств обработанные материалы можно использовать в алхимии, кулинарии или ремесле. Обжарить рыбу на среднем огне до румяной корочки.Накройте слоем ломтиков лимона, чтобы рыба оставалась влажной, или положите сверху фольгу. Теперь возьмем рыбное филе, убедившись, что в нем нет костей. Рецепт борща с карасями родом из ее семьи. Карась в духовке в фольге: как приготовить вкусно целиком с лимоном, пошаговые рецепты с фото, запеченные со сметаной и овощами, сколько людей знают о пользе рыбы и любят готовить из нее блюда. В отличие от западных стран, люди в Китае обычно любят тушеную рыбу или приготовленную для супа рыбу.Этот рецепт помог мне выиграть конкурс «Лучший борщ», а позже стал бестселлером White Rabbit. Каждый день у бабушек у нас был вкусный завтрак — с какао, блинами или свежеиспеченными пирогами. Нагрейте духовку до 350 F. Смажьте маслом форму для выпечки размером 8 на 8 дюймов и поместите в нее филе карпа. В Сибири особи этого вида могут достигать 5 кг!. За обедом мы все собирались за одним столом, потому что к тому времени бабушкам и дедушкам уже не нужно было быть на работе весь день. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде и обжарьте лук.Удалите с карася рыбью чешую, голову и внутренности. Добавьте немного соли и сахара. Его можно хранить в холодильнике около недели. Обжарить караси на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон. Этих карпов также иногда содержат в качестве пресноводных аквариумных рыб, а также в водных садах, хотя они обычно не доступны в продаже, главным образом потому, что они не пользуются особенно высоким спросом из-за присутствия более ярких рыб, таких как кои или орфе.Добавьте 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки уксуса и нагревайте ТОЛЬКО до закипания. Продолжайте до 8 из 8 ниже. Рейтинг. Блюда из него получаются сытными и ароматными. Приготовить их вкусно помогут простые пошаговые рецепты. Все черенки свеклы выложить в кастрюлю и просто залить горячей водой. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте рыбу с двух сторон до золотистого цвета. В 15 лет ее отправили на лесозаготовку, где она попробовала свое первое «иностранное» блюдо — черепаший суп. После войны бабушка стала работать поваром, и через некоторое время все руководители города приходили к ней только на званые обеды.Суп из карася. Панированные в муке караси выложить на сковороду с горячим растительным маслом. Многие кормящие матери выберут молоко карася, и я не исключение. Единственный недостаток этой рыбы — наличие множества мелких костей. Используйте зимнюю дыню и карася, в которых много… ингредиентов. Карась приготовленный. Готовить рыбу совсем несложно. Караси — промысловая рыба. Я невероятно рада узнать, что рецепт моей бабушки еще больше путешествует по миру. рыба — 3.5 фунтов (1,5 кг) маленький карась. Один из самых простых и доступных способов приготовления вкусных и нежных рыбных блюд — в мультиварке. Брускетта с жареной дыней и кукурузным салатом. В то время как она была маленькой девочкой, она вела все домашнее хозяйство. Домашняя соленая икра толстолобика подходит для бутербродов, канапе и блинов. Шаг 2. Затем сбрызните соком половинки лимона и оставьте на 30 минут. Удалите внутренности и рыбную чешую карася, очистите и высушите поверхностную влагу и отложите.Борщ из карася бабушки Фени. Белую редьку нарезать тонкими ломтиками и тушить в ней суп с карасями. Тушки карася натереть солью и приправами. Большое количество йода в карасях. В состав этого блюда входят 3 компонента: жареный карась, борщ и сметана. 9 февраля 2021 года. Смажьте караса приготовленным соусом. Посолить рыбу внутри и снаружи. Смажьте сковороду маслом и обжарьте ломтики имбиря около 30 секунд. В рыбе содержится большое количество жирорастворимых витаминов A, C, D, E и B, йод, марганец, медь и цинк.Комментарии. Карась — вкусная рыба, у которой есть один существенный недостаток: она очень костлявая. Подавать рыбу в горячем виде с любимым гарниром или салатом из свежих овощей. Карасс избавляется от чешуи, полностью убирает потроха и удаляет жабры, промывается со всех сторон, в том числе изнутри; Убавить огонь, обжарить овощи с томатной пастой до готовности, время от времени помешивая. Анастасия Миари. Знание сушеного карася. Немедленно снимите огонь и дайте настояться в закрытой кастрюле 20-30 минут.Положите в рыбу стебли укропа, чтобы жареные караси стали ароматными. Шаг 3. Анастасия Миари. Духовку разогрейте до + 180 ° С. Выпекайте 25-30 минут. Таким образом нарезаем все мелкие косточки и во время жарки на сковороде они станут мягкими и не будут ощущаться в готовом блюде. Рецепты приготовления карася: как приготовить вкусные блюда из черноморской рыбы, приготовление в духовке. Переложите рыбу в миску. Присыпать мукой и посолить кожу и обжарить с оливковым маслом до хрустящей корочки.поваренная соль. Карась не только вкусен, но и богат полезными веществами, что оказывает хорошее питательное и лечебное действие. Перемешать,… Добавить томатную пасту и лавровый лист, когда овощи наполовину приготовлены. Как готовить. Карась — это донные кормилицы, которые часто кусаются очень осторожно, что мало указывает на то, что приманка грызется или полностью берется в рот. Как приготовить жареный карась с помидорами черри. Вкусный этот продукт получается в соленом виде. Отложите в сторону. мука — для раскатывания.Вот несколько интересных идей для вас Чтобы получить истинное удовольствие от использования, необходимо правильно его приготовить. Как приготовить суп из карася-красавца Шаг 1. Рыбная диета на неделю, что может быть лучше? Добавьте молотый имбирь (1/2 чайной ложки). Моя бабушка Феня пережила войну. Обычно его выращивают в специальных прудах, и их вкус зависит от среды обитания. Карась — одна из самых распространенных рыб, используемых в кулинарии. Твитнуть. С резким… «Бабушки и дедушки — особая любовь к каждому ребенку. Суп из карася после длительного тушения приобретает натуральный молочно-белый цвет, как можно свежее слово! Новое содержимое будет добавлено над текущей областью фокуса при выборе. В миску добавьте кукурузный крахмал (3 столовые ложки),… Рыбная диета полезна для беременных женщин и детей, поскольку она содержит рыбий жир.Они ловили их в воде, и это помогало им пережить голод. Делиться. Дома она всегда поддерживала мои первые шаги в гастрономии и научила меня всему, что знала. Красноперый (ласкир) — аппетитная рыба семейства карповых. Послать. Затем, помогая себе деревянной лопаткой, осторожно переверните рыбу и обжарьте с другой стороны. Я люблю ее вечно ». Эту рыбу может быть очень сложно поймать, особенно учитывая, что я обнаружил, что очень много крючков, которые мы используем сегодня, просто не захватывают достаточно глубоко, чтобы иметь какое-либо применение.Готовую рыбу выложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла. И именно у наших бабушек и дедушек мы можем наслаждаться, ничего не делая и мечтать. Обрежьте жабры и плавники, удалите внутренности. Жареная рыба. С их созданием справится даже школьник, а мы поможем вам правильно приготовить 1 кг этой речной рыбы, написав пошаговые уроки кулинарии по 0,5 кг для каждого рецепта. Острым ножом сделаем параллельные надрезы от гребня до живота с обеих сторон на расстоянии 5 мм друг от друга.При его приготовлении сначала обжарьте карася с двух сторон. Смазать рыбу маслом и выложить на уже покрытую сковороду. Это руководство Animal Crossing: New Horizons (ACNH) научит вас всему, что вам нужно знать о карасях. Эта страница проведет вас через месяцы и времена… Уменьшите жару.

Рецепт белой рыбы на сковороде. Как жарить рыбу на сковороде с мукой

Жареная рыба — это блюдо, в котором хранится ряд полезных для организма элементов: витамины D и E, а также фосфор, кальций, магний и железо.

Однако, даже если забыть о «правильности» и «полезности» низкокалорийного продукта, о жареных рыбных блюдах еще много лестных слов.

Трудно представить себе гурмана, который откажется от сочной рыбы с нежной или хрустящей корочкой, неповторимым мягким вкусом.
Свежая жареная рыба — это не только очень вкусно, но и полезно, и быстро готовится. Давайте узнаем, как жарить рыбу на сковороде прямо сейчас!

Итак, сначала нужно разморозить филе рыбы (если оно заморожено и размораживать лучше всего медленнее, переложив из морозильника в холодильник рядом с овощным отделением.

В среднем на это уходит весь день или всю ночь, поэтому рассчитывайте время, когда вы захотите пожарить эту рыбу (если на ужин, то переложите ее утром)

Потом, когда рыба тает, нужно быстро промыть под струей воды, быстро, чтобы не скапливалось много жидкости.

Теперь нужно осторожно пройтись пальцами по внутренней части и проверить, остались ли кости, если да, то их нужно удалить, лучше всего пинцетом.

Затем филе нужно посолить, поперчить и добавить нужные специи, все это измельчить на филе.Затем можно налить сок, выжатый из лимона

Приготовить панировочную смесь. Вариантов может быть несколько:
а) Панировочные сухари: продаются в магазине, но вы можете сделать это самостоятельно, высушив в духовке ломтики хлеба и измельчив их в кофемолке;
б) Тесто: Тесто , которое готовится из стакана воды, щепотки соли, взбитого яйца и 5 ст. порошок. В последнюю очередь и понемногу добавляйте муку. Тесто должно получиться по консистенции, как на оладьях;
дюймов) Классическая панировка: кусочков рыбы измельчают сначала во взбитом яйце, а затем в муке непосредственно перед тем, как попасть на сковороду.Поставьте две большие тарелки рядом;
г) Можно использовать обычную муку или крахмал, или в миске смешать муку и крахмал 1: 1 и обвалять в этой смеси филе со всех сторон.

Нагрейте на сковороде достаточное количество масла и уложите филе вверх дном, сразу убавьте огонь до чуть ниже среднего и варите 4-6 минут, не пытайтесь сразу поднять рыбу или перевернуть, она сама , когда необходимо отойти подальше от сковороды.

Через 4-6 минут филе нужно перевернуть и приготовить примерно столько же или чуть больше, все зависит от толщины вашего филе и от той степени прожарки корочки, которая вам нравится, главное не сушить рыбу! Вот и вся мудрость!

1.Просушите филе бумажным полотенцем. Это, конечно же, нужно делать после того, как вы ополоснете его холодной водой.

2. Насыпьте в пакет муку, соль и перец особого сорта. Хорошо перемешать. Если у вас более одного филе, соответственно отрегулируйте количество специй.

3. Положите рыбу и встряхните, чтобы она была покрыта смесью. Как только тилапия покроется достаточным слоем, достаньте ее из пакета и стряхните лишнюю смесь.

4. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне до горячего состояния.Вы можете использовать другие масла, но оливковое масло вкусное и одно из самых полезных для здоровья.

5. Выложите филе, покрытое мукой, в форму. Жарить по 2 минуты на каждой сковороде или до готовности.

6. Снимите со сковороды и положите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. К тому времени, как вы накроете стол, рыба будет готова.

7. Подавать в горячем виде с гарнирами и соусом тартар или соусом из острого перца.

1. Нагрейте масло в кастрюле объемом 3-4 литра до температуры не менее 190 ° C. Проверить готовность масла можно, разбрызгав в него пару капель воды; масло должно сильно потрескаться.

2. Обвалять в муке сушеную размороженную рыбу. Стряхните лишнюю муку и оставьте филе на решетке или вощеной бумаге на 5-10 минут.

3. Жарить. На сковороду кладите не более двух ломтиков филе за раз, так как большее количество может значительно снизить температуру масла, и рыба его пропитает. В процессе приготовления переверните филе один раз.

4. Удалите излишки масла, поместив каждое филе на несколько секунд на бумажное полотенце, а затем сразу подавайте.

5.Украсить соусом и гарниром для вкуса и товарного вида.

Если мы не говорим о филе в фасованных пакетах, то очищенную рыбу лучше не покупать: степень ее свежести оценить гораздо сложнее, ведь головы уже нет! Не терпите возиться с весами? Закажите услугу, которая уже есть на всех базарах: пусть убираются вместе с вами. Это недорого, и в любом случае дешевле, чем лечение отравления. Замороженное филе в этом плане безопаснее, но гораздо менее экономично — как правило, в пакете четверть веса не рыба, а лед.

Кстати, свежая рыба пахнет морскими или речными водорослями. «Вторая свежесть» непременно предаст себя характерным «ароматом»! Если рыба замороженная и долго пролежала в холодильнике, воткните в тушку горячий нож: запах проявится во всей красе. Или нет, тогда можно разморозить и приступить к приготовлению.
По материалам vopros-kote.com, ru.wikihow.com

В нашей семье все любят рыбу. И если есть выбор, что лучше приготовить, ответ всегда один — рыба.Мы ее любим во всех формах — и запекали в духовке, и просто жарили на сковороде.

Когда на нашем рынке продается свежий улов, пройти мимо практически невозможно. Здесь и щука, и налимы, и язь, и вкуснейший судак с белым мясом. А что за запах … Река, густая. У реки, когда сидишь на берегу, всегда чувствуешь ее запах. И запах свежей рыбы, как напоминание об этой свежести, тишине, закате.

Мой крестный отец — охотник и рыбак, он знает, как сильно мы ее любим.И нередко балует нас своим уловом. Угостит слабосоленым хариусом, а потом прямо с реки принесет свежие гаджеты. А в зимнее время приносит нам яркий красивый окунь.

Еще он научил меня чистить эту красивую, но такую ​​колючую рыбу. Мне понравился этот способ очистки, потому что вы можете быстро очистить его, не будучи проколотым острыми плавниками. Конечно, я поделюсь с вами этим методом.

А главное, крестный рассказал, как на обычной сковороде можно пожарить вкусного окуня.И сегодня я вам об этом расскажу.

Вкусная жареная рыба на сковороде

Особенность этого метода в том, что мы будем жарить окуня очень маленького размера.

Нам понадобится:

  • рыбка — 1 кг
  • Масло растительное — 0,5 стакана
  • яйцо — 1-2 шт.
  • мука — 2 ст. ложки
  • соль, перец — по вкусу

Готовка:

1. Итак, у нас много сырого окуня. Если почистить по всем правилам, то мы потратим много времени, а то и несколько раз будем колючими плавниками уколоться.Поэтому убирать по правилам не будем.

Следует отметить, что такие маленькие окуни необходимо чистить немного отмороженными. Тогда кожица легко снимется, а все мясо останется на месте. Если рыба уже полностью разморозилась, то мясо может остаться на коже и частично отслоиться вместе с ней.

2. Для уборки необходимо приготовить большие кухонные ножницы. Ножницами обрежьте хвост. Затем, начиная со спинки со стороны отрезанного хвоста, просто срезаем все плавники вместе с кожей.Как будто мы открываем конверт и обрезаем край конверта.

3. Затем отрезаем голову, а также отрезаем плавники вместе с частью кожи со стороны живота. Удаляем кишки. Если попалась икра, переложите ее в отдельную чашку. У нас осталась тушка, на которой только кожа с полностью обрезанными краями.

4. Теперь просто потяните край кожи со стороны головы, так как мы снимаем кожу при чистке сельди. Кожа шершавая, толстая, просто выкидываем без сожаления.Также снимите кожицу с другой стороны. Все, окуни полностью убраны.

5. Так же поступаем со всеми окунями. Выложите все в миску. Затем промываем под проточной водой. Так же промываем икру. Теперь нужно протереть тушки бумажным полотенцем или дать воде стечь и немного подсохнуть.

6. Соль, перец, перемешать. Оставьте на 10-15 минут, затем снова перемешайте.

7. Яйцо взбить вилкой до однородности, посолить. Сначала используйте одно яйцо, если его недостаточно, затем держите второе яйцо наготове.В отдельную плоскую тарелку всыпать муку.

8. Налейте немного масла в сковороду так, чтобы оно было чуть-чуть внизу. Не нужно сразу заливать все масло, чтобы рыба не получилась слишком жирной. При необходимости добавим немного. Сковородку лучше использовать с толстыми стенками, антипригарным покрытием. В такую ​​сковороду можно налить минимум масла. Нагреть масло.

9. Обвалять тушку в муке, положить яйцо и сразу же выложить на сковороду. Чтобы порция прожарилась равномерно, нужно примерно посчитать, сколько рыбы поместится на сковороде.Затем сразу обваляйте их все в муке, а затем быстро по очереди опускайте их в яйцо и кладите на сковороду.

10. Жарить до появления красивой однородной корочки, затем перевернуть другой стороной.

11. Выстелить тарелку двойным-тройным слоем бумажных полотенец и выложить на них готовую рыбу. Не рекомендуется употреблять много масла. И так излишки масла впитываются полотенцем, и столько, сколько нужно.

12. Проделайте то же самое с икрой.Его также нужно будет положить на полотенца, чтобы сделать стекло маслом.

13. Если осталось яйцо, вылейте его в сковороду и обжарьте небольшой омлет. На него можно положить жареную икру. Готовое блюдо на столе будет выглядеть эстетичнее.

14. Пока обжаривается следующая порция, можно приготовить салат из огурцов и помидоров, нарезать лук кольцами или полукольцами. Или можно просто нарезать овощи дольками.


15. Положите жердочку на плоскую тарелку.Икру на отдельной тарелке. Украсить зеленью. Подавать с приготовленным салатом или овощами.


Вот такой простой рецепт приготовления на сковороде. Готовится легко и быстро, а результат всегда один — все съедается за один раз, без остатка! Советую обязательно!

Приятного аппетита!

Еще советую готовить. Это очень вкусный рецепт.

Уметь готовить рыбное филе должна каждая хозяйка.Современная кулинария богата огромным разнообразием рецептов. Одинаково вкусные и в то же время блюда из красной и белой рыбы придутся по вкусу совершенно по-разному. Филейная часть хороша тем, что из нее можно выбирать кости и оставлять мясо чистым, сочным и полным вкуса. Его можно жарить на сковороде, запекать в духовке, готовить в мультиварке, замариновать и т.д. Каждое блюдо по-своему уникально и непревзойденно.

В кастрюле

Гости уже на пороге или нужно срочно приготовить ужин для семьи? Тогда нужно знать, как быстро приготовить филе белой рыбы.Для таких экстренных случаев было бы неплохо держать в морозилке небольшой запас замороженного филе.

Как приготовить замороженное рыбное филе:

  • Мякоть минтая или другой белой рыбы;
  • рис или спаржа;
  • масло сливочное;
  • соль;
  • перец черный.

Нарежьте рыбу, не размораживая, на крупные куски, чтобы они поместились на сковороде. Разогрейте сковороду, обжарьте рыбу на сливочном масле. Отварите рис или спаржу. Подавать с маслом и белым вином.

Можно приготовить рыбное филе в кляре на сковороде:

  • пангасиус;
  • яйцо;
  • мука;
  • молоко;
  • белое вино;
  • соль перец.

Пангасиус разрезанный на части. Смешать яйцо, ложку вина, муку, немного молока или воды, специи. Каждый кусок замочить в кляре и обжарить на сковороде в масле. Очень вкусно и сытно.

Если хотите приготовить что-нибудь из красной рыбы, возьмите тунец. Ингредиентов для блюда:

  • тунец;
  • оливковое масло;
  • морская соль.

Нарежьте филе на порционные стейки. На сковороде разогреть масло и обжарить рыбу по 1-2 минуты с каждой стороны. Лучше всего готовить его на сковороде-гриль. Готовое блюдо посыпаем морской солью. Подавать с овощным салатом. Готовить его можно в мультиварке в режиме жарки.

В духовке

Запекание — отличный способ приготовить любой продукт, а не только рыбные блюда. Приготовление в духовке позволяет сохранить в еде больше полезных элементов.

Различные температурные режимы позволяют приготовить один и тот же набор ингредиентов совершенно по-разному.Кроме того, можно использовать фольгу или рукав для запекания, чтобы блюдо оставалось сочным и ароматным. Очень вкусно в духовке получается приготовить запеканку с красной рыбой.

Состав:


  • горбуша;
  • Картошка
  • ;
  • кремовый;
  • шампиньон;
  • мускатный орех;
  • соль перец.

Для очистки кожи и костей горбуши. Картофель очистить и нарезать ломтиками, то же самое и с грибами. Выложить в форму картофель, сверху — слои филе, затем грибы.В миске смешать сливки и специи, взбить. Залить запеканку сливками и запекать в духовке 1 час.

Филе красной рыбы в духовке можно приготовить и другим способом:

  • филе лосося, лосося или другой красной рыбы;
  • лимон;
  • соль перец.

Рыбу нарезать соломкой вместе с кожей. На фольгу выложить порцию красной рыбы. Приправить и положить сверху тонкий ломтик лимона. Оберните фольгу, оставив сверху небольшой зазор. Запекать в духовке 30 минут.

Из белой рыбы можно сделать такой кулинарный шедевр:

  • хек или треска;
  • овощное ассорти: брокколи, картофель, фасоль спаржа, кабачки, помидоры, перец и др .;
  • приправ;
  • лимон.

Выложить нарезанные соломкой овощи и картофель в форму. Сбрызнуть рыбу лимонным соком. Приправить все солью. Запекать в духовке до готовности картофеля. Такое блюдо можно приготовить в мультиварке в режиме запекания.

На решетке

Как вкусно приготовить жирное рыбное филе? Лучший способ — мангал! Можно сделать шашлык или вариант гриля.

Для первого блюда вам понадобится:


  • сом крупный;
  • лук репчатый;
  • белое вино;
  • соль перец.

Разрезать сому и удалить поясницу, оставить кожу. Лук нарезать кольцами. В миске смешать кусочки сома, лук, все полить вином, солью и перцем.Оставьте мариноваться минимум на 3 часа. Кусочки выложить на шпажки с луком. Готовится такой шашлык очень быстро. Получается очень вкусно!

Из белой рыбы можно приготовить такое блюдо на мангале:

  • скумбрия;
  • майонез;
  • приправа для рыбы;
  • белое вино или винный уксус.

У скумбрии срезать все лишнее, оставив только мясистую вырезку. В миске смешать рыбу, измельченный лук, майонез, специи, налить немного вина или уксуса.Придавить и оставить на 1 час. Разделить на порции и обернуть каждую фольгой конвертом, чтобы при запекании не пролился сок. Положите «конверты» на решетку для барбекю. Через 20-30 минут блюдо готово. Готовить по этому рецепту можно дома в духовке.

Для пары

Блюда на пару — это не только очень вкусно, но и полезно. Огромный плюс такого способа обработки рыбы в том, что он готовится быстро и равномерно, весь лишний жир стекает, при этом натуральный сок сохраняется, а витамины не успевают разложиться.

Чаще всего можно встретить рецепты с красной рыбой в пароварке. Вместо этого агрегата можно использовать специальную кастрюлю.

Что для этого потребуется:


  • филе лосося;
  • приправ;
  • средиземноморские травы
  • лимон;
  • овощей для гарнира.

Кидаем в воду дольку лимона и немного зелени. Они придадут готовому продукту особый изысканный аромат. Лосось нарезаем на порционные куски, отделяем филе от кожи и вынимаем кости.Соль и перец. Приправляем овощи: брокколи, морковь, спаржу или любой другой ассортимент.

Когда вода закипит, на дно пароварки выложить овощи и рыбу. Накрыть крышкой. До готовности нужно подержать продукты 5-7 минут. Если внутри семга остается розовой, а не бледной — значит, все сделано правильно.

Аналогично можно приготовить замороженное филе пангасиуса или хека. Если вы используете дополнительный маринад, вам сначала придется разморозить рыбу, но если вы решите ограничиться солью и перцем, вы можете положить ее прямо в лед.Отличный рецепт — филе белой рыбы, например нежный пангасиус в медовом маринаде.

Состав:


  • пангасиус;
  • лимон;
  • специй;
  • орегано;
  • белое вино.

В миске смешайте 1 столовую ложку меда, вина и лимонного сока. Добавьте соль, перец, орегано. Пангасиус разморозить, извлечь кости и нарезать порциями. Обвалять филе в маринаде. Лук нарезать полукольцами, залить ими филе.Оставляем на час мариноваться. Нагрейте воду, перемешайте зелень, лимон и налейте вина. Вытащить рыбу. Готовьте не более 5 минут. Обжарить лук в кляре на растительном масле.

По аналогичным рецептам можно готовить в мультиварке, если модель поддерживает функцию приготовления на пару.

В мультиварке

Рыбное филе можно приготовить в мультиварке. Один рецепт: треска с оливками.

Состав:


  • филе трески;
  • приправ;
  • оливки и оливки без косточек;
  • каперсов;
  • помидоров черри.

Установить на мультиварке режим тушения пожара. Залить оливковым маслом и выложить в миску треску. Сверху выложить каперсы и нарезанные оливки, затем целые помидоры, приправить. Ставим тушение на 30 минут.

Овощное рагу лучше всего готовить с белой рыбой.

Для следующего рецепта вам понадобится:

  • Филе камбалы;
  • морковь;
  • болгарский перец;
  • кабачков;
  • томатный сок или помидоры;
  • специй.

Овощи нарезать соломкой, лук — полукольцами. Влить масло и выложить овощи. На мультиварке установите режим жарки на 15 минут. Нарежьте камбалу и положите в миску. Полить все помидоры, приправить. Поставить на мультиварку режим тушения на 30 минут.

Из красной рыбы в мультиварке можно приготовить такое блюдо:

  • горбуша;
  • лимон;
  • овощная смесь.

В чашу выложить овощи, сверху — филе горбуши.Лимон нарезать тонкими дольками и выложить поверх горбуши. Установите режим выпечки на 30-40 минут. Такое блюдо можно приготовить в духовке, не хуже получается.

Жареная рыба на сковороде с гарниром на обед или ужин — аппетитное и вкусное блюдо для всей семьи. Многие из нас не против вкусной жареной рыбы. Приобрести рыбу на свой вкус можно круглый год, это доступный, полезный и недорогой продукт. Готовить его несложно, а результат потрясающий! В результате получается сочное ароматное нежное блюдо с хрустящей корочкой.

В этом рецепте особый маринад, благодаря которому даже замороженная рыба возвращает первоначальный вкус.
Состав:
Филе трески — 300 г
Масло подсолнечное рафинированное — 0,5 ст.
Маринад
Лимон — 0,25 шт.
Сахар — 0,25 ч. Л.
Соль — 0,25 ч. Л.
Петрушка свежая — 1 веточка
Черный молотый перец — 1 щепотка
Подсолнечное масло — 1 ст. л
Кляр
Молоко — 0,25 ст.
Мука пшеничная — 0,5 ст.
Разрыхлитель — 0.25 ч. Л.
Сахар — 0,5 щепотки
Соль — 0,5 щепотки
Яйца куриные — 1 шт.

Кулинария:



Для приготовления лучше брать свежую треску. Вымытую рыбу взять только филе.



Приготовить маринад: смешать соль, сахар, перец.



Выжмите 1-2 столовые ложки лимонного сока.



Влить масло и добавить измельченную петрушку.



Сушеные кусочки рыбного рулета в маринаде со всех сторон.Затем охладите не менее 30 минут (до 3 часов, в зависимости от качества рыбы).

Приготовить жидкое тесто из трески


Смешать молоко, муку, яйцо.



Добавьте сахар и разрыхлитель.



Хорошо перемешайте вилкой все ингредиенты. Оставлять в силе.



Промокните маринованную рыбу бумажным полотенцем.

Обмакнуть ломтики трески в кляр и обжарить в разогретом масле.



Обжарить с двух сторон до готовности.



Вылейте оставшееся тесто на сковороду и приготовьте закуску из блинов.



В такие оладьи можно положить рыбу, залить сметанно-хреновым соусом и съесть, очень вкусно.

Готовую рыбу выложите на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла.


Жареная рыба на сковороде готова. Подавать с гарниром или соусом. Приятного аппетита!

Видео-рецепт, как пожарить красную рыбу и креветки на кремовой сковороде

Получится очень вкусная сочная и нежная красная рыба с креветками в сливках.Ароматное блюдо с восхитительным вкусом — пальчики оближешь!

Приятного аппетита!

Рыба жареная на сковороде в муке. Любимая жареная корюшка — самый простой рецепт приготовления.

Любимая и знакомая с детства рыбка! Никто не равнодушен — вкусно! Выбираем свежую рыбу чуть крупнее среднего с икрой. Жарить по своему вкусу: либо потрошить и жарить целиком, в том числе с головой, не нужно, либо нужно потрошить и жарить без головы.
Состав:
Корюшка — 1 кг
Мука — 100 грамм
Соль по вкусу

Самый простой способ зажарить рыбу



Корюшки в корюшке как таковой нет, поэтому достаточно промыть рыбу проточной водой. Отрежьте голову, потрошив каждую рыбу. В отдельную емкость кладем икру. Затем снова промываем рыбу под проточной водой. Вот что у нас получилось.
Затем посолите корюшку и перемешайте в миске.



Теперь обваляйте каждую рыбку в муке.Обязательно полностью, включая хвостики.

Икра посолить и разделить на мелкие кусочки. Обвалять каждую в муке. Мы его тоже зажарим. Крупные куски лучше не делать, внутри они плохо прожариться.



Выкладываем рыбу на сковороду с раскаленным маслом. Где-то рядом с ней прикрепляем икру. Жарится все быстро.



После того, как бочки подрумянятся, переверните их на другую сторону. И снимаем со сковороды. Затем обжарьте следующую партию.

Корюшка готова! Напомню, даже наравне с этой рыбкой не менее вкусны мойва и кефаль.

Ешь, пахнет жарко от жара рук, обжигает пальцы и рот! Начните с хвоста. Затем разделите на две половинки. Гребень с ребрами уходит очень легко, поэтому никакие кости вам не побеспокоят.



Вы так аккуратно съедите половину тарелки! Тогда можно успокоиться и быстро приготовить салат из огурцов, помидоров и растительного масла. Это единственное, что доходит до корюшки. Никаких гарниров! И не оставляй ее на следующий день. Он остынет и потеряет половину своего божественного вкуса.
Икра корюшка! Съедает в самый первый момент. Очень любят дети. Жареные хрустящие хвостики! Это второе лакомство после икры. Держите их подальше от детей, иначе они успеют откусить все хвосты рыбы с тарелок перед застольем. Приятного аппетита!

Вкусная жареная рыба с луком и морковью — минтай жареный с овощами

Минтай — обычная, недорогая, вкусная и абсолютно универсальная в употреблении рыба.
А минтай жареный — это вообще классика жанра советской кухни, но сегодня мы будем его жарить немного по-другому.Вместо обычной муки возьмем кукурузу, возьмем не кусочки рыбы, а филе, а в самом конце блюдо дополним жареными овощами. Очень просто, быстро и вкусно!


Состав:
Морковь — 200 г
Лук — 200 г
Филе минтая — 450 г
Кукурузная мука — 100 г
Перец черный молотый — 1 ч.
Масло подсолнечное — 60 мл
Соль экстра по вкусу

Кулинария:



Смешайте кукурузную муку с солью и перцем.В полученной смеси раскатайте со всех сторон кусочки рыбы.



В раскаленном масле обжарить филе с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне.



Выложите жареную рыбу на бумажное полотенце, чтобы корочка оставалась хрустящей.



Затем обжарьте натертую на крупной терке морковь и нарезанный полукольцами лук. Можно использовать ту же сковороду, на которой жарилась рыба.




Филе минтая подавать к столу горячим вместе с жареными овощами.В качестве гарнира к этому блюду отлично подойдет пюре. Приятного аппетита!

Романовская рыба Рецепт

Приготовьте романовскую сковороду на обед или ужин. По этому рецепту рыба получается сочной, вкусной и сытной. Готовится быстро и легко. Самое главное, чтобы овощи не пригорели, для этого по мере необходимости добавляйте оливковое масло для их обжаривания. Готовое блюдо сбрызнуть петрушкой и сбрызнуть лимонным соком.


Состав:
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 6 зубчиков
Тигровые креветки 16/20 б / г — 6 шт.
Мед — 20 г
Филе дорадо — 1 шт. (400-600 г)
Филе морского окуня — 1 шт. (300-400 г)
Картофель — 200 г
Луковица средняя — 1 шт.
Свежий тимьян — 2 г
Корень сельдерея — 100 г
Сливочное масло — 50 г
Оливковое масло — 30 г
Соль, перец по вкусу
Помидоры, протертые в собственном соку — 150 г

Как приготовить вкусную рыбу


Очистить и нарезать крупными кубиками морковь, сельдерей и картофель.Лук нарезать полукольцами. Измельчите и очистите чеснок.

Подготовленное филе дорады и морского окуня промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Креветки очистить, удалить спинную вену.

Нагрейте в сковороде 2 ст. л. оливкового масла и обжарить, помешивая, морковь на сильном огне 2 мин. Затем добавить картофель и жарить еще 2 минуты.

Добавить сельдерей, жарить 2 минуты, всыпать лук, жарить еще 2 минуты. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.Снимите сковороду с огня.

Тимьян, рыба и креветки, ломтики сливочного масла на овощах. Полить медом, посолить, поперчить и добавить помидоры.

Выпекать в предварительно разогретой духовке 10 минут в режиме вертикального гриля. Если ваша духовка не поддерживает этот режим, увеличьте температуру до 230-250 С.



Вынуть блюдо из духовки, перемешать и подавать прямо на сковороде. Приятного аппетита!

Жареный речной карась на сковороде в сметане с сыром.Видео-рецепт — пальчики оближешь!

Нежная и вкусная речная рыба, приготовленная на сковороде со сметаной и сыром, ненадолго останется на вашем столе. Кушают быстро, добавки тоже попросят! После запекания горячие караси посыпать тертым сыром и закрыть сковороду на 3 минуты крышкой. Сыр за это время растает. При подаче украсьте блюдо зеленью.

Приятного аппетита!

Наконечник
Карась — вяленая рыба.Поэтому жареный карась заливается не просто лимонным соком, а смесью лимонного сока и масла.

Карасики — очень вкусная речная рыба, а вот эти косточки! Но если по-особому разделить спинку рыбы, то у вас на выходе получится хрустящая жареная рыба, в которой не будет костей.
Для очистки рыбы от чешуи, для удаления внутренностей и жабр. Подготовленную рыбу вымыть. А потом …

На заметку
Очень острым ножом на спине рыбы сделайте надрез в форме ромба.Прорежьте спину до позвоночника, разрезая все мелкие кости. Аналогичным образом надрежьте спинку другой стороны рыбы.

Жареная рыба на сковороде в панировке. Рецепт Карпа а ля Питер Вок

У этого рецепта интересное название. Рецепт для чешской кухни, а в Чехии очень уважают карпа. Может быть, такой жареный карп был назван в честь повара, придумавшего эту чудесную панировку специально для карпа. И домочадцам, и гостям понравится жареный карп а-ля Питер Вок.
Состав:
Карп — 2 шт. общий вес 800 г
Перец черный молотый
Соль по вкусу
Сухой тмин — неполная чайная ложка
Мука — 4-5 ст.
л. перец красный молотый — неполная ч. л.
Яйца — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Панировочные сухари
Растительное масло для жарки

Как приготовить жареный карп а-ля Питер Вок


Свежего карпа очищаем от чешуи, выпотрошиваем, промываем и сушим бумажным полотенцем.



Карпа нарезать кусочками, посолить, поперчить, свежемолотый перец и посыпать тмином.



Обвалять карпа в смеси муки и молотого красного перца. Затем со всех сторон смочить во взбитых яйцах с выдавленным или тертым чесноком. Затем обвалять кусочки карпа в панировочных сухарях.



На подогретом подсолнечном масле на умеренном огне обжарить с двух сторон до золотистой корочки.



Положите бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла.



Карп жареный — очень вкусное и ароматное блюдо. Приятного аппетита!

Красная рыба на сковороде в сливочном соусе с феттучини. Видео

А еще видео-рецепт поможет разнообразить ваше меню.

Приятного аппетита!

Форель с овощами — вкусно и полезно

Рыба здорова! В овощах много витаминов! Мы суммируем преимущества как результат двойной выгоды. Рыба, обжаренная на ароматном масле со специями и запеченная в духовке с помидорами, баклажанами, кабачками и болгарским перцем.
Быстрый способ приготовить форель. Все, что вам нужно, это обжарить рыбу с розмарином и чесноком. Крупно нарезать овощи, выложить все на пергамент, укутать. Затем заверните в фольгу и отправьте форель с овощами в духовку. Через пару минут ваша кухня наполнится ароматом. А через 15-20 минут можно попробовать запеченную рыбу и овощи.
Ингредиенты
Форель — 2 шт.
Кабачки — 0,5 шт.
Баклажан — 1 шт.
Помидоры — 3 шт.
Перец сладкий разных цветов — 2 шт.
Лук — 1 большой или 3 маленьких
Чеснок — 6 зубчиков
Розмарин — 1 ч.
Оливковое масло
Панировочная мука
Соль по вкусу

Как приготовить форель с овощами


Посолить очищенную рыбу по вкусу. Обвалять в муке и обжаривать на оливковом масле с парой долек измельченного чеснока и розмарина.

Пока рыба жарится, чеснок раздавить ножом, лук крупно нарезать.



Нарезать перец и баклажаны большим кубиком.




Также идут с кабачками и помидорами.



Обжаренную форель выложить на пергамент, овощи выложить по бокам рыбы, сбрызнуть оливковым маслом.



Плотно оберните края пергамента.



Пергамент с рыбой и овощами перекладываем на фольгу, края так же плотно заворачиваем. Запакованную форель с овощами выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.


Готовую форель с овощами выложите на красивую тарелку и позовите родственников к столу. Приятного аппетита!

Надеюсь, рецепты жареной рыбы на сковороде из этой публикации помогут вам разнообразить свое меню и выбрать самый вкусный рецепт. Полезная и вкусная рыба часто красуется на нашем столе в будни и праздники. Готовится легко и результат потрясающий! В результате получается сочное ароматное нежное блюдо с хрустящей корочкой.

Готовьте с удовольствием! Увидимся снова в моем блоге.Музыкальная открытка к этому замечательному празднику. Для людей постарше это будет маленькое путешествие в прошлое, в мир детства — вспомните великолепные задушевные фильмы «Дети во Вселенной», «Солярис», «Млечный путь». Надежда и мечта человечества — исследование космоса, других планет, миров, познание Вселенной — красной нитью проходит через них. Приятного просмотра!

Уважаемые читатели, еще одна важная и полезная новость от моего наставника по блоггерам Дениса Повага.Рекомендую желающим заработать:


Рыба — это не только вкусный, но и полезный продукт, так как в ней содержится огромное количество микроэлементов и витаминов. Правда, его приготовление требует определенных навыков и сноровки. Но не волнуйтесь: маленькие секреты помогут даже начинающей хозяйке удивить своих домочадцев нежной рыбкой с хрустящей аппетитной корочкой.

Приготовление рыбы для жарки или начало процесса

Трудности приготовления рыбы могут подождать с самого начала и навсегда отпугнуть от этого в будущем.Так, например, размороженный минтай просто разваливается в руках, а хек напоминает кашу. Перед тем, как начать жарить рыбу, нужно ее выбрать и правильно приготовить. И этот бизнес требует определенных знаний. Способ приготовления зависит в первую очередь от сорта рыбы. Жарки щуки и мойвы существенно отличаются друг от друга. Панировка также влияет на то, в качестве чего можно использовать: муку

  • ;
  • сухариков;
  • смесь различных приправ и специй.

Также существуют определенные правила для подготовительного этапа:

  1. Размораживание. Выложите замороженную тушку на плоскую миску и дождитесь полного ее размораживания. При комнатной температуре этот процесс займет достаточное количество времени. Можно класть рыбу в холодную воду, ни в коем случае не используйте ни теплую, ни даже горячую, это полностью испортит продукт и лишит его всех вкусовых качеств. Используйте небольшую хитрость: насыпьте в воду щепотку обычной поваренной соли. Правда, делать это можно только в том случае, если рыба не разделана.
  2. Очистка. Размороженную тушку нужно очистить. Удобнее всего это делать под напором воды, используя специальную металлическую щетку, либо предварительно облив ее кипятком, тогда чешуйки оторвутся намного легче. Неприятная слизь уйдет, если сначала натереть рыбу солью, а затем смыть этот налет проточной водой. Выпотрошить рыбу следует осторожно, иначе, повредив желчный пузырь, вы получите горькое блюдо.
  3. Устранение специфического запаха моря.Опытные кулинары давно знают секрет, как избавиться от рыбного «любимца». Для камбалы достаточно снять кожицу с темной стороны. Запах трески можно убрать раствором уксуса или лимонного сока. Речная рыба тоже может распространять не очень приятный аромат, но его тоже можно убрать: залейте кусочки лавровым листом и залейте теплой водой.

Как приготовить лепешки на сметане по простому рецепту моей бабушки для приготовления чая или вместо хлеба.

Как запечь выпечку на сметане — один из самых простых рецептов домашнего маффина.

Блины с начинкой из сыра и ветчины — это вкусная и простая закуска на застолье, рецепт здесь.

Жарка рыбы: пошаговая технология

Как пожарить рыбу на сковороде в муке? Традиционно рыбу нарезают порционными ломтиками, обваливают в муке и обжаривают на растительном масле. А рецепт такого блюда прост, он состоит из нескольких основных шагов:

  1. Размораживание тушки;
  2. Очистить;
  3. Нарезать кусочками толщиной не более 3 сантиметров.Кожуру снимать не нужно;
  4. Подготовленные ингредиенты для жарки посолить, поперчить;
  5. Окуните их в смесь взбитых куриных яиц;
  6. Обвалять в муке;
  7. В кастрюлю налить масло, разогреть;
  8. Уложить кусочки рыбы, обжарить с одной стороны, потом с другой, не накрывать крышкой.

Обжаренные ломтики минтая в хрустящей муке

Готовую рыбу можно подавать с другим гарниром:

  • гречка;
  • рис
  • овощи.

Итак, какие ингредиенты понадобятся на 4 порции:

  • 400 граммов минтая;
  • 1 куриное яйцо;
  • 100 грамм муки;
  • соль, перец по вкусу.

Время приготовления незначительное — 15-20 минут.

Это блюдо прекрасно подойдет на ужин, его калорийность составляет 150 ккал на 100 г.

Методика приготовления заключается в выполнении следующих простых шагов:

  1. Размораживание туши минтая;
  2. Очистить его от накипи;
  3. Нарезать порциями;
  4. К соли;
  5. Яйцо взбить венчиком в неглубокой миске;
  6. Обвалять кусочки минтая сначала в яичной смеси, затем в муке;
  7. Обжарить на горячем масле с двух сторон до золотистого цвета.

Форель, обжаренная в яйце и муке

Вкусную и нежную форель можно приготовить и на сковороде. Для этого нужно взять следующую продукцию: форель

  • — 1 килограмм;
  • лимон — половинка;
  • яйцо — 1 штука;
  • мука две столовые ложки;
  • масло подсолнечное — три столовые ложки;
  • специй по вкусу.

Время приготовления 50 минут.

Калорийность 170 ккал на 100 г.

А вот рецепт жареной форели целиком в муке и яйце на сковороде имеет несколько незначительных отличий от приготовления минтая:


Блюдо можно украсить зеленью и оставшейся половиной лимона, подать с отварным картофелем.

  1. Лучше нарезать рыбу крупными тушами, например, лосось, форель, семга, на порционные порции, но плотва или карась можно жарить и целиком, предварительно разрезав по бокам;
  2. Для улучшения вкуса морской рыбы ее после размораживания и очистки маринуют в лимонном соке или вине;
  3. Избежать прилипания ко дну сковороды легко с помощью панировки: муки, яиц, сухарей или приправ;
  4. Жарить рыбу лучше на подсолнечном или оливковом масле, при желании можно добавить немного сливок;
  5. Огонь должен быть средний, на быстром рыба пригорает и не жарится, как положено;
  6. Протрите всю посуду, в которой готовили рыбу, уксусом или лимонным соком, чтобы можно было легко удалить неприятный запах и слизь;
  7. Лучше сразу после очистки и разделки тушки убрать все отходы, чтобы не допустить распространения инфекции.

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь сочной рыбой с хрустящей корочкой.

гид для ленивых и активных туристов. Карта и путеводитель по Праге

Хрустящий, невероятный запах и тонкий вкус жареной рыбы знакомы нам с детства. Сегодня мы раскроем все секреты приготовления жареной рыбы.

Чтобы рыба получилась вкусной, умеренно маслянистой, но не сухой, нужно сначала выбрать подходящий сорт. Не всякая рыба получится жареной вкусной. Особое внимание стоит обратить на такие сорта как:

  • окунь
  • судак
  • Минтай
  • камбала
  • карась
  • карп

Все эти разновидности отличаются умеренным количеством косточки, а значит, можно смело наслаждаться блюдом.

Выбирая рыбу в магазине, обратите внимание на следующие параметры:

  • Размер рыбы, без головы и хвоста, она должна поместиться в кастрюлю
  • Срок годности, для жарки лучше всего подходит свежая и незамороженная рыба
  • внешний вид, если заметили пятна на рыбе или налет, лучше посмотреть другие варианты

Жареная рыба калорийность

Ну что сказать, любое жареное блюдо автоматически исключается из списка блюд правильного питания.На 100 г жареной рыбы 208 ккал, но углеводов не так много, как например в том же картофеле всего 10,6 г, основная доля все же составляет 16,6 г белка.

Для сравнения: запеченная рыба в 100 г содержит около 150 ккал. Конечно, на фигуре такой вариант не повлияет и будет полезнее по сравнению с жареной рыбой.

Как жарить рыбу?

Традиционно рыбный день в России — четверг, со школы и детского сада все помнят, что в меню, в столовой обязательно будет рыба.Врачи рекомендуют хотя бы раз в неделю есть рыбу или другие морепродукты, поскольку они богаты полезными микроэлементами, которые невозможно получить из других продуктов.

Чтобы жарить рыбу, необходимо сначала ее приготовить:

  1. Вымойте рыбу под проточной холодной водой
  2. Ножом раздвинуть живот и кишку, удалить все внутренности и темную пленку
  3. Обрезать плавники, хвост и голову
  4. Специальным ножом удалить чешую, начиная с хвоста рыбы

Если вы купили маленькую рыбку, то ее можно обжарить целиком с головой и хвостом, выпотрошив внутренности и удалив чешую.

Подготовленную к жарке рыбу можно предварительно замариновать, а затем обвалять в кляре и варить на раскаленной сковороде 15-20 минут. Если вы готовите речную рыбу и хотите избавиться от запаха, то опустите кусочки рыбы на 20 минут в молоко, смешанное с солью и перцем.

Как пожарить рыбу с корочкой?

Секрет рыбной хрустящей корочки кроется в слегка подсоленном сливочном масле. Не забывайте также, что на холодной или плохо разогретой сковороде рыба не успевает запечься, а только пригорает.

  1. Выкладывайте рыбу только в сухом виде, либо в кляре, либо сушкой салфеткой, тогда лишняя влага не скапливается, а на рыбе, обжаренной в горячем масле, сразу образуется корочка.
  2. Не накрывайте сковороду крышкой во время жарки, иначе рыба запотеет.
  3. Помните, что рыба готовится довольно быстро, хватит по 7-10 минут с каждой стороны, поэтому, увлекшись процессом жарки и получения хрустящей корочки, не пересушивайте рыбу.

Как пожарить рыбу на сковороде?

Жарить рыбу можно на любой сковороде, но обычно используйте сковороды с антипригарным покрытием и толстым дном, которые равномерно распределяют тепло.

Чтобы рыба не пригорела, даже с антипригарным покрытием придется использовать масло.Подойдет обычное подсолнечное масло, но если вы хотите избавиться от запаха речной рыбы, то используйте оливковое масло первого отжима или Extra Virgin.

Классический рецепт или как жарить рыбу?

Когда основная часть грязной работы сделана и рыба очищена, пора начинать процесс приготовления:

  1. В глубокую тарелку засыпать панировку, самый простой вариант — мука. Вы можете добавлять свои любимые травы прямо в муку. Каждый кусок аккуратно обвалять в панировке, стряхнуть лишнюю муку.
  2. В горячую сковороду с разогретым на ней сливочным маслом отправить кусочки, нарезанные мукой. Масла должно быть много, рыбу погрузить в масло почти до середины.
  3. Дайте рыбе поджариться, обычно требуется 5-7 минут, чтобы образовалась корочка. Масло не даст рыбе пригореть, поэтому не спешите ее переворачивать. Никогда не накрывайте рыбу крышкой.
  4. Первый кусок переверните деревянной или силиконовой лопаткой, если он достаточно прожарился, затем переверните остальные, жарьте еще 5 минут с другой стороны.
  5. Аккуратно проткнуть рыбу вилкой, если она легко протыкается и мясо свободно отходит от кости, то рыба готова. Если кусочки слишком жирные, выложите их на бумажное полотенце.

Как жарить рыбу в кляре?

Кляр, которым покрывается рыба перед жаркой, позволяет ей оставаться сочной. Рецептов теста для рыбы несколько, они универсальны и подходят к любому сорту:

  • Тесто классическое состоит из 2 яиц, муки и зелени.В глубокой миске разбить два яйца и взбить венчиком белки с желтками, всыпать 2-3 столовые ложки муки до образования сметаны. Затем добавьте любимые специи, соль, базилик, орегано.
  • Смешать одно яйцо и две столовые ложки молока, зелень, сначала окунуть в смесь кусочки рыбы, затем обвалять в муке или панировочных сухарях, затем выложить в кастрюлю.
  • Кляр пивной мужчинам понравится рыба. Для трех яиц отделите желтки от белков, смешайте желтки со 150 г муки и 150 мл пива, взбейте белки в густую пену и добавьте в пивную смесь.
  • Смешайте три яйца, 3 столовые ложки муки, соль и 100 г тертого сыра на мелкой терке в глубокой миске. При жарке сыр растает и образует очень вкусную золотистую корочку.

Жареная рыба в мультиварке

Жарить рыбу можно не только на сковороде, но и использовать современные технологии. Вы сможете позаботиться о себе, а в это время программа все сделает за вас, и тогда вам не придется протирать плиту от жирных пятен.

  • Тушку судака (форели) выпотрошить, очистить от чешуи, отрезать хвост, плавники и голову
  • натереть тушку солью и перцем
  • на дно чаши мультиварки налить масло, положить рыбу
  • закройте крышку и выберите программу «Жарка», время приготовления 15 минут

Рыба жареная под маринадом

На приготовление маринада уйдет примерно 25-30 минут, и рыба получится более насыщенной на вкус.

Вам понадобится:

  • рыбы — 1-2 шт.
  • мука — 40 г
  • морковь — 300 г
  • лук репчатый -100 г
  • вода — 10 г
  • томатная паста — 10 г
  • специи (перец, соль)
  1. Очистить морковь и лук, нарезать тонкой соломкой, затем положить на разогретую сковороду и тушить 10-15 минут
  2. Добавить томатную пасту и специи, тушить еще 10 минут
  3. Очистить рыбу от внутренностей и чешуи, хвост и голову разрезать на части
  4. Затем обвалять в муке, выложить на разогретую сковороду, через 5-7 минут перевернуть рыбу на другой бок
  5. Когда рыба поджарится, выложить сверху овощной маринад и варить еще 3-5 минут

Жареная рыба с овощами

Отличным дополнением к рыбе станут овощи, например, можно использовать следующий рецепт:

Вам понадобится:

  • рыба (минтай, морской окунь) — 1-2 шт.
  • морковь — 100 г
  • картофель — 200 г
  • лук репчатый -70 г
  • лимон — 50 г
  • специи (гвоздика, лавровый лист, перец, соль)
  1. Для начала подготовьте рыбу к жарке, выпотрошите ее, снимите чешую
  2. Натереть тушку специями и солью, через 5-7 минут выложить на раскаленную сковороду, жарить по 5-7 минут с каждой стороны
  3. Пока рыба жарится, очистить морковь, картофель и лук, нарезать соломкой
  4. Выложите овощи на сковороду, где только что обжарилась рыба, и тушите на среднем огне 15-20 минут.
  5. В это время нарежьте лимон кружками, сделайте несколько надрезов на рыбе и поместите в них лимон.
  6. Когда овощи достаточно прожарятся, выложите рыбу и готовьте еще 3-5 минут.
  7. Готовое блюдо можно украсить зеленью

Жареная рыба с винным соусом

Вам понадобится:

  • рыба или филе рыбы — 1-2 шт.
  • морковь — 100 г
  • картофель — 200 г
  • перец -1 шт.
  • мука — 20 г
  • белое вино -150 мл.
  • масло сливочное — 75 г
  • яиц — 2 шт.
  • Сливки
  • — 200 мл.
  • лимон — 100 г
  • сахар — 30 г
  • специи (перец, соль)
  1. Промыть рыбу под холодной водой и очистить, отрезать плавники и голову, нарезать кусочками. Готовые куски рыбы залить соком лимона на 15-20 минут.
  2. В это время смешайте муку и специи в отдельной миске.
  3. Вынуть кусочки рыбы из сока и обсушить бумажным полотенцем, обвалять в муке и выложить на горячую сковороду с разогретым маслом.
  4. Когда рыба обжаривается с одной стороны, переверните ее и положите под каждый кусок по 20 г сливочного масла, чтобы получилась хрустящая корочка.
  5. Через 10 минут жарки рыба будет готова, и ее можно будет выложить на тарелку.
  6. В маленькой кастрюле или кастрюле нагрейте сливки, добавьте к ним сахар и соль.
  7. В отдельной емкости взбить яйца несколько минут и добавить в сливки, довести соус до кипения и добавить вино, варить еще 5 минут, постоянно помешивая.
  8. Рыба с соусом готовы к подаче, украшают блюда зеленью и овощами.

Английская рыба и жареный картофель

Проходя мимо каждого лондонского паба, можно почувствовать аромат легендарного и всеми любимого британца блюда — жареной рыбы и картофеля, которые они называют Fish and Chips.В год в Великобритании съедается более 60 тысяч тонн рыбы, большая часть которой идет на рыбу с жареным картофелем.

Повторить это блюдо в домашних условиях по рецепту.

Вам понадобится:

  • треска, филе — 4 шт.
  • картофель — 600 г
  • крахмал — 40 г
  • мука — 150 г
  • Пиво
  • -100 мл.
  • масло — 70 мл.
  • лед — 2 ст. л
  • специи (перец, соль)
  1. Филе рыбы промыть, при необходимости удалить кости
  2. Натрите ломтики солью и перцем, затем обваляйте в муке
  3. В отдельной емкости смешайте 50 грамм муки, крахмала и соли
  4. Добавить к этой смеси пиво и лед, перемешать
  5. Проверить, насколько горячее масло в сковороде, бросив небольшой кусочек картофеля, должно сразу начинать жариться
  6. Если масло готово, то по очереди обмакнуть кусочки рыбы в кляр и выложить на сковороду
  7. Достаточно обжарить по 3-5 минут с каждой стороны для готовности
  8. Будьте осторожны, из-за разницы температур брызги масла разлетаются во все стороны
  9. Пока рыба жарится, очистить картофель и нарезать кубиками
  10. Разогреть масло на отдельной сковороде и обжарить картофель до хрустящей корочки
  11. Подавать с любым соусом

Жареная рыба по-ленинградски

Еще один рецепт, который позволит удивить гостей и порадовать свой дом — жареная рыба с луком и грибами.Традиционно для этого блюда использовалась самая дешевая белая рыба — треска или пангасиус.

Вам понадобится:

  • филе рыбное — 650-700 г
  • картофель — 400 г
  • репчатый лук — 1-2 шт.
  • грибов (шампиньоны) — 100 г
  • мука — 100 г
  • сыр-100 г
  • масло — 70 мл
  • специи (перец, соль)
  1. Если вы купили филе, то достаточно его хорошо промыть, посолить и поперчить. Если вы купили рыбу целиком, то перед приготовлением необходимо ее выпотрошить и очистить от всего лишнего, оставив только филе.
  2. Кусочки рыбы запанировать в муке и выложить на раскаленную сковороду, обжарить по 5-7 минут с каждой стороны.
  3. Пока рыба жарится, позаботьтесь о картофеле, очистите его и нарежьте соломкой, положите солому в пустую сковороду и обжарьте до золотистого цвета.
  4. Пока картофель жарится, грибы вымыть и нарезать большими пластинами, грибы обжарить после картофеля.
  5. Выложить картофель на противень, посолить, сверху положить рыбу, грибы и натереть сверху сыр.
  6. Отправить на 20 минут в разогретую до 200 градусов духовку.
  7. Пока рыба запекается, очистить лук, нарезать полукольцами и обвалять в муке.
  8. Обжарить лук несколько минут на оставшемся масле, переложить на бумажное полотенце, чтобы сложить лишний жир.
  9. Украсить печеным луком и подавать.

Жареная рыба по-тайски

Тайские блюда давно запомнились туристам своим необычным и насыщенным вкусом. Тайскую рыбу также можно приготовить в домашних условиях по рецепту.

Вам понадобится:

  • Рыбное филе — 400 г
  • Крупа кукурузная — 120 г
  • чеснок — 2 зубчика
  • соевый соус — 40 мл.
  • имбирь — 20 г
  • масло — 30 мл.
  • сахар — 10 г
  • специи (мята, зеленый лук, цедра лимона, перец, соль)
  1. Сначала рыбу нужно вымыть, очистить от кожуры, нарезать кусочками и обвалять в кукурузной крупе. Если вы не нашли кукурузную крупу, то подойдет кукурузная мука.
  2. Положить кусочки рыбы на разогретую сковороду и обжарить с двух сторон.
  3. Пока рыба жарится, нарезать чеснок, имбирь, лук.
  4. Готовую рыбу выложить на тарелку.
  5. Положите лук, имбирь и чеснок в пустую горячую сковороду, обжарьте несколько минут, затем добавьте цедру лимона, мяту и сахар.
  6. По желанию можно добавить перец чили. Достаточно нескольких минут, чтобы приготовить соус, полейте им рыбу перед подачей на стол.

Жареная рыба «под зеленым халатом»

Рыба «под шубой» получится сочной и нежной, а зелень придаст новый вкус.Рыба достаточно острая, поэтому используйте умеренное количество специй.

Вам понадобится:

  • Рыба (карась, сазан) — 2 шт.
  • лук зеленый — 5 стеблей
  • чеснок — 2 зубчика
  • петрушка — 6 стеблей
  • соевый соус — 40 мл
  • аджика — 50 г
  • хмель сунели — 50 г
  • оливковое масло — 40 мл.
  • специи (перец, соль)
  1. Приготовление начинается с традиционного приготовления рыбы, очистки ее от чешуи и внутренностей, удаления хвоста, плавников и головы.
  2. В отдельной емкости смешайте мелко нарезанную зелень, соевый соус, хмель сунели и масло.
  3. Половину соуса вылить на рыбу, хорошенькие части и брюшко промазать изнутри, оставить мариноваться на полчаса.
  4. Обвалять маринованную рыбу в муке и выложить на раскаленную сковороду, где она будет жариться по 5-7 минут с каждой стороны.
  5. Когда рыба поджарится, положите сверху оставшийся соус и тушите на слабом огне еще несколько минут.
  6. Готовое блюдо украсить свежими овощами и подавать к столу.

Рыба жареная по-китайски

Китайцы тоже любят баловать себя жареной острой рыбой, секрет приготовления в том, чтобы нарезать филе небольшими кусочками и добавить кисло-сладкий соус.

Вам понадобится:

  • Рыбное филе — 600 г
  • болгарский перец — 2 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • масло оливковое или арахисовое — 40 мл.
  • уксус — 50 г
  • кетчуп — 50 г
  • крахмал — 70 г
  • специи (перец, соль)
  1. Рыбное филе вымыть и нарезать небольшими кусочками, примерно 3 * 2 см
  2. Лук и болгарский перец вымыть, очистить и мелко нарезать
  3. В отдельной емкости смешать кетчуп, уксус и сахар, тщательно перемешать
  4. Обвалять кусочки филе в крахмале и ставить на уже разогретую сковороду с раскаленным маслом
  5. Обжарить кусочки с каждой стороны, на готовность хватит 3-5 минут
  6. Переложите рыбу на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира
  7. Выложить овощи на сковороду и обжаривать несколько минут до золотистого цвета, затем добавить соус и тушить еще 5 минут
  8. Добавить к овощам кусочки рыбы, все тщательно перемешать, чтобы соус равномерно распределился
  9. Подавать блюдо горячим, к гарниру можно поднести рис

Салат из жареной рыбы

Если после приготовления, например, супа, у вас остался небольшой кусочек рыбы, то его можно использовать для салата.

Вам понадобится:

  • рыба — 100-200 гр
  • Картофель средний
  • — 2 шт.
  • помидоров — 2 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • чеснок — 1 зубчик
  • лимонный или лимонный сок — 50 мл.
  • оливковое масло — 40 мл.
  • специи (перец, соль)
  1. Рыбу промыть, при необходимости удалить кости, чешую и посыпать солью и перцем, оставить мариноваться на 15 минут
  2. Пока рыба маринуется, очистите картофель и нарежьте его крупными ломтиками, отварите или запекайте в микроволновой печи.
  3. Пока варится картофель, очистите лук и нарежьте его полукольцами, переложите в небольшую емкость и влейте лимонный сок, добавьте ложку соли и сахара.
  4. На раскаленной сковороде обжарьте рыбу с двух сторон и положите на бумажное полотенце, где она должна остыть до комнатной температуры.
  5. Охлажденную рыбу нарезать небольшими кусочками
  6. Помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками, переложить в салатник
  7. Добавить к помидорам помидоры, нарезанный кубиками картофель, рыбу и лук, слить с них маринад
  8. Сверху посыпать свежей зеленью, например, сельдереем, базиликом, укропом, аккуратно перемешать салат и подавать.

Рыба бухарская жареная

На приготовление жареной рыбы в Бухаре у вас уйдет около двух часов, но в итоге вы получите изумительное вкусное блюдо и вы не пожалеете о затраченных усилиях.

Вам понадобится:

  • Рыба (сазан, сазан) — 1,5-2 кг.
  • Картофель средний
  • — 2 шт.
  • зелень (петрушка, укроп, кинза) — 5-6 стеблей
  • багет -1 шт.
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • оливковое масло — 40 мл.
  • специи (перец, соль)
  1. Для начала промойте рыбу и выпотрошите ее.
  2. Обрежьте плавники, хвост и голову и отправьте их в кастрюлю, залейте водой и приготовьте рыбный бульон.
  3. Добавьте в бульон соль и несколько мелко нарезанных веточек петрушки.
  4. Пока варится бульон, разрезать рыбу на несколько частей, посолить и поперчить и отставить на полчаса.
  5. Когда бульон сварится, процедить его, добавить мелко нарезанную оставшуюся зелень и чеснок.
  6. Обсушите рыбу бумажным полотенцем и выложите на горячую сковороду, смазанную маслом.Жарить по 5-7 минут с каждой стороны.
  7. Горячие куски рыбы обмакнуть в чесночный соус и выложить на тарелку.
  8. Нарезать багет булочками, обжарить на бесплатной сковороде с двух сторон и на каждый ломтик полить по несколько чайных ложек соуса.
  9. Залить рыбу оставшейся смесью чеснока и зелени.
  10. Накройте рыбу и гренки крышкой и уберите на ночь в холодильник.
  11. Подавать холодным со сметанным соусом.

Жареная рыба с апельсинами

Рецепт подойдет для торжественного ужина, а необычное сочетание понравится всем гостям.

Вам понадобится:

  • рыба (хек, пангасиус, камбала) — 2-3 шт.
  • апельсин среднего размера — 2 шт.
  • лимон -1 шт.
  • мука — 100 г
  • крем -100 мл.
  • оливковое масло — 40 мл.
  • специи (перец, соль)
  1. Подготовьте рыбу к жарке, удалив все лишние части
  2. Натереть рыбу солью и перцем, залить соком лимона и дать мариноваться 15 минут, в это время поставить сковороду для разогрева
  3. Рыбу обсушить, обвалять в муке, обжарить на сковороде по 8-10 минут с каждой стороны до мягкости
  4. Жареную рыбу выложить на тарелку, а на горячую сковороду положить нарезанный апельсин.
  5. Через несколько минут положить рыбу на апельсин и залить сливками
  6. Тушить, пока сливки не загустеют
  7. Подавать на столе с соусом

Рыба жареная по-египетски

В этом рецепте сочетаются рыба и ягоды, которые удачно дополняют друг друга.Обычно используют скумбрию, но вы можете заменить ее любой другой морской рыбой.

Вам понадобится:

  • рыба (скумбрия) — 500-600 г
  • Ягоды можжевельника — 40 г
  • мука пшеничная — 60 г
  • лимон -1 шт.
  • оливковое масло — 40 мл.
  • специи (перец, тмин соль)
  1. Очистить рыбу от чешуи, выпотрошить, удалить ненужные части и нарезать на куски среднего размера. Посыпать солью и перцем, отставить на 30 минут.
  2. В отдельной емкости смешать перец, тмин и можжевельник, натереть ступкой.
  3. Добавить в смесь лимонный сок и измельченный чеснок, все перемешать.
  4. Получившуюся смесь натрите рыбу на терке и оставьте мариноваться еще на 2 часа.
  5. Обвалять маринованную рыбу в муке.
  6. Затем обжарить на горячей сковороде с двумя сторонами горячего масла и подавать.

Соусы для жареной рыбы

Чтобы жареная рыба получилась вкуснее, не забудьте подать ее с соусом.Например, несколько рецептов простых и быстрых соусов:

  • Картофельный соус: Отварить несколько картофелин в кожуре, очистить и размять блендером до состояния пюре. Добавьте в пюре измельченный чеснок, измельченные зелень и оливковое масло.
  • Сливочно-грибной соус : В кастрюле разогреть масло и добавить к нему мелко нарезанные грибы и лук, обжарить до золотистого цвета. Затем влить 200 мл сливок и добавить 100 г тертого сыра, постоянно помешивать до полного растворения сыра, поперчить, посолить и подавать к столу.
  • Соус сметанный : Смешать мелко нарезанные соленья, зелень и измельченный чеснок со сметаной и солью, тщательно взбить соус вилкой или венчиком и подавать к рыбе.
  • Горчичное яблоко : запечь одно яблоко в духовке или микроволновой печи, затем вычерпать ложкой яблочное пюре, добавить к нему ложку французской горчицы, соли, перца и оливкового масла, все тщательно перемешать и соус готов.

Не все хозяйки любят готовить рыбу из-за кропотливого и долгого процесса приготовления.Чтобы облегчить себе жизнь и сэкономить время, покупайте уже очищенное филе и стейки и наслаждайтесь любимыми блюдами, на приготовление которых у вас уйдет всего 15-20 минут. Приятного аппетита и новых кулинарных чудес!

Видео: Как жарить рыбу, рецепт

Итак, перед нами стоит задача вкусно пожарить рыбу на сковороде, соблюдая ряд условий, главное из которых — сделать ее сочной и с корочкой. На самом деле не каждая хозяйка справится с простой задачей. Кусочки разваливаются, прилипают к сковороде.И все бесславные попытки терпят поражение.

Если овладеть всеми секретами правильной жарки, можно по праву считать себя первоклассным поваром. Учитесь, и каждая рыба, которая заплывает в ваш дом, станет кулинарным шедевром.

Как вкусно пожарить рыбу, чтобы она была сочной и хрустящей

Какую рыбу можно жарить? Да, все, что уловлено в наших водоемах: море, река, озеро, и даже замороженное, выловленное в хранилищах. Все перечислять не буду, назову самые популярные.Это хек, минтай, сом, путассу, окунь, лед, треска, щука, судак, карп, шафрановая треска, камбала, карась, окунь. Очень вкусные блюда получаются из красной рыбы — горбуши, семги, форели.

Обжарьте рыбу целиком или ломтиками, нарезав филе или стейками. Хлеб с мукой или сухариками.

Идеальная хрустящая корочка, целые кусочки не являются загадкой за семью печатями. Чтобы после жарки рыба была близка к идеальной, прежде всего ознакомьтесь с рядом правил.Технология приготовления предельно проста.

  • После нарезки тушки на стейки или филе обязательно просушите рыбу. Промокните их бумажными полотенцами или после мытья сложите в миску и отправьте на полку холодильника на полтора часа. Несоблюдение этого правила приведет к тому, что жарка не удастся: рыба прилипнет к сковороде со всеми вытекающими отсюда последствиями.
  • Отожгите сковороду. Сначала поставить на конфорку сухую сковороду, включить газ. Подержать пару минут, и только после этого влить масло.Подожгите его на минуту или две.
  • Затем вы можете пойти двумя путями. Лично солю кастрюлю по всей поверхности. Но тут нужно учесть, что в муку для панировки не стоит класть соль. Обжарить нижнюю часть, посолить верхнюю, затем перевернуть рыбу и обжарить.
  • Второй способ избежать прилипания рыбных бифштексов: прокаленное масло посолить, залить, когда пойдет дым. Дно сковороды промокнуть салфетками, влить новую порцию масла и выложить рыбу для жарки.
  • Чтобы получилась красивая корочка, обжаривайте без крышки на среднем или сильном огне.

Как понять, что рыба жареная. Когда мясо теряет прозрачность, а сок при протыкании наоборот полностью исчезает, блюдо готово.

Как жарить красную рыбу на сковороде

Красная рыба считается деликатесом, поэтому подход к ее приготовлению особенный. Предлагаю зажарить лосось или горбушу самым простым способом и подать с изысканным винным соусом.

Требуется:

  • Филе красной рыбы — 1-2 шт.
  • Лимон.
  • Морковь.
  • Картофель — 200 гр.
  • Болгарский перец.
  • Мука — 20 гр.
  • Вино белое — 150 мл.
  • Яйца пара.
  • Сливочное масло — 75 гр.
  • Крем — стакан.
  • Сахар — 30 гр.
  • Соль перец.
  1. Стейки или рыбное филе сбрызнуть лимонным соком, оставить мариноваться на 15-20 минут.
  2. В отдельной миске смешайте муку с солью и перцем.
  3. Промокните маринованные кусочки бумажным полотенцем.
  4. Обвалять в муке, положить в горячее масло.
  5. Когда нижняя сторона прожарится, переверните заготовки. Под порции выложите небольшой кусочек сливочного масла.
  6. Через 10 минут рыба готова. Выложите на тарелку.
  7. Параллельно в маленькой кастрюле начинаем подогревать сливки. Всыпать в них сахар, посолить.
  8. Яйца взбить отдельно, затем добавить в сливки.
  9. Дать соусу закипеть, влить вино.Варить 5 минут, не прекращая помешивать. Подавать соус в красивой соуснице.

Как жарить рыбу в кляре

Тесто классическое. Берем 2 яйца, пару ложек муки, соль, любимые приправы, подсолнечное масло.

  1. В миске взбить яйца, всыпать муку, приправы, солевое тесто. Снова запустить миксер до образования сметаны.
  2. Масло подогреть (много налить, не жалея). Обмакиваем каждый ломтик в тесто, раскладываем мальки на расстоянии друг от друга.

Кляр пивной. Вам понадобится: 3 желтка, 3 белка, 150 гр. мука, 150 мл. пиво, соль.

  1. Желтки соединить с пивом и мукой, посолить, хорошо взбить.
  2. Взбить миксером белки в пену, аккуратно ввести в жидкое тесто. Еще раз перемешать и обжарить.

Кляр сырный . Возьмите: 3 яйца, 3 большие столовые ложки муки, 100 гр. мелко тертый сыр. Перемешайте, разбив комочки, затем обмакните кусочки и быстро обжарьте.

Если при разделке рыбы порежете желчный пузырь, что испортит блюдо с горечью, замочите тушку в молоке.Несложная процедура исправит недостаток.

Филе трески по-английски

Треску можно приготовить традиционно, просто засолив ее до красивой корочки. Предлагаю сделать это в кляре. Английское блюдо называется Fish and Chips и очень популярно в лондонских пабах.

Возьмите:

  • Филе трески — 4 шт.
  • Пиво — 100 мл.
  • Мука — 150 гр.
  • Крахмал — 40 гр.
  • Масло — 70 мл.
  • Соль перец.

Как жарить:

  1. Натереть филе трески смесью перца и соли, обвалять в муке (взять 100 гр.).
  2. В отдельной миске смешайте оставшиеся 50 г. муку с крахмалом, посолить смесь. Перемешать, налить пиво, еще раз размешать. Если консистенция слишком густая, разбрызгайте немного воды.
  3. Хорошо разогреть масло, обмакнуть кусочки филе в кляр, обжарить 3-5 минут с двух сторон.

Жарка рыбы на пергаментной бумаге

Способ приготовления интересный, попробуйте, уверен, вам понравится. Блюдо получится очень сочным, аппетитным.

Сочный минтай, обжаренный на сковороде в ореховой панировке

Очень вкусный вариант жареной рыбы в панировке с панировочными сухарями и орехами, без муки.

Вам понадобится:

  • Хек — 2 тушки.
  • Ядра грецких орехов — 150 гр.
  • Панировочные сухари — 2 большие ложки.
  • Яйца пара.
  • Чеснок, приправы, соль.

Готовка:

  1. Тушку рыбы разделить на филе, разделить на порции.
  2. Порубить ядра в крошки, бросить в панировочные сухари, перемешать.
  3. Взбить яйца в отдельной миске и поговорить.
  4. Нагрейте масло. Возьмите кусок минтая, обваляйте в ореховой панировке и обмакните в яйца.
  5. Влить масло, обжарить с двух сторон до готовности.

Как вкусно пожарить горбушу с сырной корочкой

Рецепт подходит для приготовления не только красной рыбы. нельзя употреблять жирную тилапию, хек, минтай, можно брать замороженные тушки.

Состав:

  • Рыба — 700-900 гр.
  • Сыр — 200 гр.
  • Яйца — 3 шт.
  • Мука — 2 ст.
  • Масло, любые приправы, соль.
  1. Возьмите филе рыбы для приготовления.Нарезать небольшими кусочками, натереть на терке с приправами, смешанными с солью.
  2. В отдельной миске взбить яйца, обрызгав ложкой воды и слегка посолив.
  3. Добавить тертый сыр в мелкую крошку, снова перемешать.
  4. Нагрейте масло в сковороде. Поочередно возьмите кусочки филе, посыпьте мукой и обмакните в сырное яйцо.
  5. Жарить до образования хрустящей корочки с обеих сторон.

Как жарить хек с чесноком и зеленью

Кроме хека, по этому рецепту жарят судака, треску, минтай, скумбрию, сома.

Возьмите:

  • Хек свежий или замороженный — 1 кг.
  • Мука — 3 ст.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Яйца — 4 шт.
  • Зелень — небольшой пучок.
  • Масло, приправы, соль.
  1. Выпотрошить рыбу, отрезать голову, хвост, отрезать плавники. Нарежьте стейки одинакового размера.
  2. Нарезать зелень, приправить приправами, посолить и перемешать. Добавьте измельченные дольки чеснока.
  3. Натереть этой смесью ломтики хека.Поставить на среднюю полку холодильника примерно на час.
  4. Разбейте яйца в миску, бросьте щепотку соли и перца.
  5. Сделайте двойную панировку. Обвалять стейки сначала в муке, затем в яйцах, выложить на сковороду в раскаленное масло.
  6. Обжарьте ломтики до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.

Рецепт жареной на молоке рыбы

Благодаря молоку или сливкам, которые заменяют молоко, рыба имеет очень нежный вкус.

Возьмите:

  • Рыба — туша.
  • Молоко — 0,6 л.
  • Мука — 4 большие ложки.
  • Масло подсолнечное — 2-3 ст.
  • Соль, перец, готовые приправы для рыбы.
  1. Тушу выпотрошить, очистить от чешуи, отрезать голову, плавники, хвост. Промыть проточной водой внутри и снаружи.
  2. Поместите в миску с молоком, чтобы полностью покрыть рыбу. Добавить все приправы, перемешать.
  3. Выдержите не менее получаса в холодильнике. В идеале вам понадобится полтора часа, если есть время.
  4. Удалите, дождитесь, пока молоко стечет, промокните насухо бумажными полотенцами.
  5. Обвалять рыбу мукой, отправлять в сковороду на раскаленном масле.
  6. Обжарить с двух сторон до красивой корочки.

Как жарить речную рыбу с луком

Иногда, попробовав жареную рыбку из собственного улова, мы больше не понимаем, что мы делали за столом: ели или перебирали кости, тщательно их искали или выплевывали то, что было упущено.Готовьте рыбу по этому рецепту, и проблема исчезнет сама собой.

Вам понадобится:

  • Рыбка.
  • Репчатый лук — 1-2 головки.
  • Соль, перец, масло, кориандр, зира.
  • Лимон — ½ части.

Как приготовить:

  1. Рыбу промыть, очистить от чешуи, снять потроха, голову и другие части нельзя отрезать. Сложите в миску.
  2. Лук нашинковать толстыми кольцами, отправить к рыбе.
  3. Залить все приправы, посолить, хорошо перемешать, равномерно распределив специи.Накрыть крышкой, замариновать 20 минут. Во время маринования пару раз перемешайте.
  4. Вынуть тушку из миски, оставить лук.
  5. Тщательно разогрейте масло в глубокой сковороде. Обильно полейте. Не жалейте, что блюдо было обжарено во фритюре. Уложить лук, обжарить на сильном огне до румяной корочки. Вынуть луковые кольца шумовкой, дать маслу стечь.
  6. Осторожно поместите рыбу в масло. Если его много, не кладите сразу все, сделайте один слой, чтобы тушки спокойно прожарились.Дать время поджариться нижней стороне, затем перевернуть и варить всего пару минут, так как время приготовления перевернутой рыбы сокращается вдвое. Не сушите рыбу.
  7. Готовую рыбу посыпать луком, сбрызнуть лимонным соком, украсить зеленью.

Видео рецепт запеченного целого карася на сковороде

Очень простой и вкусный способ жарить рыбу целиком. Очень понравился рассказ и пояснения к пошаговым действиям автора ролика, обязательно посмотрите.Приятного аппетита.

Казалось бы, нет ничего проще, чем приготовить рыбу на сковороде, но даже в этом распространенном способе приготовления есть свои секреты. Основная задача — продукт не потерял своей структуры, а мясо не получилось сухим и твердым. К тому же у речной рыбы специфический запах. Если знать кулинарные секреты, то действительно можно на высоком уровне приготовить всем знакомое блюдо, украсив праздничный стол.

Как правило, в речной рыбе сосредоточено не более 8 процентов жиров.Это помогает бороться с ожирением, а также с атеросклерозом. Постоянное употребление мяса рыбы способствует нормализации работы сердечно-сосудистой системы, а также способствует укреплению иммунных функций организма. В жареном блюде на основе морской рыбы содержится около 160 ккал, а в 100 граммах продукта — около 20 граммов белка, 8 граммов жиров и до 5 граммов углеводов. Жареная рыба подходит к любым гарнирам, приготовленным на основе картофеля, риса, овощным салатам, заправленным сливками или томатным соусом.

Качество приготовленного блюда напрямую зависит от качества оригинального продукта. Следовательно:

  • Рыбу можно просто понюхать, в результате чего не должно быть резкого неприятного аромата, а рыба должна слегка отдавать легкий аромат грязи.
  • Чешуя должна выглядеть свежей, не сухой и не потрескавшейся. К тому же, если у рыбы выгнулся хвост, то, скорее всего, она давно уже на прилавке.
  • Мутные глаза и темные жабры указывают на то, что рыба несвежая.
  • Необработанную рыбу следует покупать, так как только так можно определить ее свежесть.

Чтобы приготовить рыбное блюдо, его нужно приготовить. Если используется замороженная рыба,

, то его нужно как следует разморозить, иначе он потеряет структуру своих волокон. Чтобы правильно разморозить рыбу, нужно брать холодную воду из расчета 2 литра воды на 1 килограмм рыбы. В этом случае процесс разморозки занимает определенное время. Как правило, вечером рыбу заливают холодной водой, а к утру она размораживается.

На заметку! Горячая вода легко ускорит процесс разморозки, но при этом испортит продукт.

После разморозки начинают очищать рыбу от чешуи и избавляться от внутренностей. Рыба очень хорошо очищается проволочной щеткой под проточной водой. Лучше сразу взять кухонные ножницы и отрезать плавники. Если рыба слишком скользкая, то ее можно натереть солью. После удаления чешуи приступайте к удалению внутренностей.На этом этапе очень важно не трогать желчный пузырь.

Если не было проблем, то внутренности рыбы быстро натирают солью и промывают под проточной водой.

Основная задача повара — следить за тем, чтобы приготовленное блюдо не имело специфического рыбного запаха. Для решения этой проблемы тушки рыб замачивают в молоке из расчета 1 кг продукта на 1 литр молока. Залив рыбу молоком, его оставляют на пару часов, чего вполне достаточно, чтобы мясо рыбы стало нежным и мягким.После этого рыбу тщательно промывают водой, чтобы избавиться от вкуса и аромата молока.

Потребуются следующие компоненты:

  • До 1 кг рыбы.
  • Пара лаймов.
  • Около 15 г соли.
  • Около 30 г смеси укропа, сушеного чеснока, петрушки и базилика.
  • Примерно 200 г муки.
  • Столько ржаных сухарей.
  • Кунжутное масло — в пределах 50 мл.
  • Пара куриных яиц.

Для приготовления рыбы понадобится панировка, иначе рыба прилипнет к основанию сковороды и потеряет товарный вид. Для приготовления панировки нужно взять глубокую посуду и взбить в ней яйца до образования пены, а в отдельной тарелке соединить сухари и специи. Затем берется плоская неглубокая тарелка и всыпается в нее просеянная мука. За полчаса до приготовления берется 1 литр воды и добавляется сок лайма и соль, после чего в этот раствор (маринад) помещается рыба.

Мелкую рыбу готовят целиком, а крупную нарезают порционными порциями. Сковорода с кунжутным маслом нагревается, при этом масло должно наполовину покрывать рыбу. Сначала рыбу обвалять в муке, затем обмакивать во взбитые яйца, а потом панировать со специями. Рыбу обжаривают по 5 минут с каждой стороны, после чего выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Приготовленную рыбу подают в горячем виде с зеленью и овощами. На приготовление такого блюда уйдет немного времени, но его вкус порадует всех членов семьи и гостей.

Для подготовки потребуются следующие компоненты:

  • До фунта рыбы.
  • До 100 мл соевого соуса.
  • 3 зубчика.
  • До 20 г имбиря.
  • Немного соли, сушеного фенхеля и укропа.
  • Четыре куриных яйца.
  • Овсянка — в стакане.

Процесс варки требует маринования рыбы, для чего берется соевый соус и нагревается на водяной бане до 50 градусов, с добавлением гвоздики и измельченного имбиря.Маринад снимают с огня и добавляют к рыбе. Рыбу следует замариновать полчаса. За это время вы можете

Кляр готовить. Для этого яйца взбить с добавлением соли и сушеной зелени. После этого рыбу вынимают из маринада и сушат на полотенце. Перед приготовлением рыбу обмакивают в кляре, а затем в муке. Можно использовать любую муку, но в результате приготовленное блюдо будет более калорийным. Кусочки рыбы снова опускаются (2-й раз) в кляр и отправляются на разогретую сковороду.Если растительное масло заменить сливочным, это только улучшит вкусовые характеристики блюда.

Для приготовления сома нужно запастись следующими ингредиентами:

  • Около 800 г сом.
  • Поллитра белого вина.
  • Масло оливковое — 50 мл.
  • Один апельсин.
  • Соль — около 15 грамм.
  • Сухари — около 100 грамм.
  • Чеснок сухой — в пределах 5 грамм.
  • Четыре яйца (курица).

Сом будет особенно вкусным, если его замариновать в специальном маринаде. Мариновать придется не менее получаса, чтобы рыба избавилась от характерного речного послевкусия. Рыбу заливают белым вином и апельсиновым соком, с добавлением соли. Пока рыба маринуется, можно приготовить кляр, взбив, посолив и поперчив яйца. Сухари смешивают с сушеным чесноком (свежий чеснок придает горечь). Сковорода поджигается и нагревается маслом. Сома сначала кладут в кляр, а потом панировывают.После этого кусочки рыбы аккуратно выкладываются на сковороду и готовятся по 7 минут с каждой стороны. После приготовления рыбу кладут на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. В качестве гарнира к блюду подойдет картофельное или тыквенное пюре, а также свежие овощи. Рыбу тоже украшают зеленью.

Икра рыбная жареная на сковороде

По той же технологии можно приготовить на сковороде не только рыбу, но и ее икру. Естественно, для этого больше подходит зрелая икра, у которой нет помутнения и хорошо видны яйца.Перед варкой икра хорошо промывается водой, отделяется от пленки. После этого икра солится, перчится, без лишних специй, чтобы не затмить естественный вкус продукта.

Для жарки понадобится:

  • До 100 г икры.
  • Примерно 30 г пшеничной (любой) муки.
  • До 20 мл растительного масла.

Икра готовится с добавлением муки на сковороде, разогретой на растительном масле.Этот продукт готовится не более 3 минут с каждой стороны. Лучше аккуратно переворачивать, чтобы не нарушить целостность изделия. Готовое блюдо должно иметь красивый аппетитный золотистый оттенок. В этом блюде около 230 ккал вне зависимости от сорта рыбы.

Если следовать таким простым советам, можно приготовить на сковороде речную рыбу с хрустящей аппетитной корочкой. Продукт считается низкокалорийным, но богатым по вкусу, что обязательно понравится каждому, кто хочет отведать эти блюда.

Чем полезна жареная икра речной рыбы? Как жарить икру леща в рассыпчатой ​​массе

Икра рыбы — один из самых вкусных, питательных и полезных продуктов. Все мы, конечно, знакомы с красной (из лососевой рыбы) и черной (из осетровой) икрой. Кстати, в старину икра осетровых и лососевых рыб считалась меньшим деликатесом, чем икра речных рыб, например, щуки. И теперь на прилавках можно увидеть икру не только речной, но и морской рыбы, которая также имеет отличные вкусовые качества.
В кулинарии икру обычно солят и жарят. Жарить легко. Мы покажем вам, как это сделать, на примере замороженной икры хека. Наша икра в пленке, снимать не будем и рыбную икру будем жарить целыми кусками.
Если ваша икра не в пленке, то ее также можно обжарить на сковороде просто посолив и все время помешивая, она не должна в этом случае образовывать комки, если все же в этом случае икра образовала большие комки , затем его следует измельчить блендером.
В другом случае можно из икры жарить оладьи или, по-простому, блинчики. Для этого в икру нужно добавить 1 яйцо, посолить, положить 2-3 ст. порошок. Все тщательно перемешать и обжарить на хорошо разогретой сковороде, разложив ложкой аккуратные оладьи.

Вкусно Вторые блюда из рыбы

Состав

  • икра хек свежемороженая — 500 г;
  • мука пшеничная;
  • масло растительное;
  • перец черный молотый — 0,5 ч.
  • соль — 1 ч. Л.


Как приготовить икру хека

Икру тщательно промыть холодной водой, стараясь не повредить пленку. В противном случае целостность будет нарушена и наша икра будет расползаться.
Приправить солью и перцем, аккуратно перемешать и оставить на 15-20 минут.


Просейте муку. В плоскую тарелку всыпать немного муки и аккуратно обвалять в ней каждый кусочек икры.

Налейте масло в сковороду и поставьте на сильный огонь.
Выложить икру на сковороду и обжарить с каждой стороны по 2-3 минуты. Больше не жарить, икра засохнет и станет жесткой.


Затем накройте сковороду крышкой и поставьте на слабый огонь до готовности в течение 10 минут.
Вкусная жареная рыба с икрой с хрустящей золотистой корочкой готова.


Снимите со сковороды и выложите на сервировочное блюдо.
Подавать со свежими овощами, дольками лимона и зеленью.
Таким же способом можно пожарить икру щуки, трески, судака, карпа и любой другой речной или морской рыбы.

Известно, что икра рыб содержит огромное количество полезных веществ, витаминов, аминокислот и др. Диетологи, опираясь на свои исследования, утверждают, что икра любой рыбы обладает всеми этими свойствами. Блюда из икры речной рыбы очень вкусны, полезны и вносят разнообразие в меню человека.

Икра толстолобик, толстолобик, карась, щука, судак, окунь и др. Рыба Превосходный по своим свойствам пищевой продукт, из которого можно «создать» большое количество вкусных блюд . Вкусные котлеты из икры, так называемой икры, блинов, икры запекают, жарят и т. Д. Паштет из икры, из которого можно приготовить бутерброд на завтрак, станет отличным зарядом энергии на весь день!

Икра речной рыбы соленая — это тоже блюдо, но уже деликатес, если говорить о красной рыбной икре. Икра щуки, например, ничем не хуже икры лосося. А засолить ее несложно и довольно быстро: подготовленную икру трижды заливают насыщенным солевым раствором (100 г на 1 л воды), который доводят до кипения.Каждый раз икру необходимо перемешивать, а намотанные на вилку пленки снимать. После третьего раза икра должна выглядеть прозрачной, прозрачной и прозрачной.

Откинутая на дуршлаг икра солится и кладется в стеклянную банку с растительным маслом (его должно быть около двух столовых ложек). Все это перемешиваем, добавляем сверху еще растительного масла и убираем в холодильник. Через два часа икра будет готова. Это будет золотистая, слабосоленая икра, не имеющая рыбного запаха, которую вам не стыдно будет положить на праздничный стол.

Обязательным условием выбора икры должна быть ее спелость. Он определяется хорошо видимыми яйцами, похожими на бусинки, а не мутной и кашеобразной массой! Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов приготовления таких блюд. Они простые, на их приготовление уйдет минимум времени, и вы получите потрясающее удовольствие. Это «икра жареная», «паштет из жареной икры и картофеля», «Блины по щучьему велению», «икра карповая, запеченная в духовке».

Блюда из речной рыбы и икры.Икра жареная

Перед жаркой икру необходимо тщательно вымыть и освободить от пленок. У каждой хозяйки свой способ чистки икры, но самый простой и примитивный — аккуратно выдавить на ладони комочек икры. Яйца «вылезут» из-под пальцев, а пленка останется на ладони. Если в икре остались обрывки пленки, то их убирают зубочисткой или вилкой, либо просто пальцами. Обильно посолить и поперчить икру.

Какие продукты используются :

  • Икра любой речной рыбы — 500 г.
  • Лук репчатый — 200 г.
  • Масло сливочное или сыр «сулугуни» — 25 г.
  • Соль и перец — по вкусу.
  • Постное масло, четверть стакана (около 40 г).
  • Укроп измельченный.

Как жарить икру:

  • Так как икру мы уже промыли, приступим к приготовлению других продуктов. Итак, лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до готовности.
  • В обжаренный лук, не выключая плиту, кладем соленую и перченную икру. В сковороде должно быть много масла, так как икра должна пропитаться им и не казаться сухой после приготовления.
  • Жарим икру, периодически помешивая. В процессе приготовления он изменит свой цвет: от болотно-оливкового до розовато-оранжевого. Причем в готовом виде икра должна быть однородного цвета. Если где-то есть участки темных оттенков, снова переместите икру в середину сковороды.Сколько длится жарка — ответа точно нет, так как это зависит от вида рыбы. Нужно попробовать.
  • Выкладываем приготовленную икру в подготовленное блюдо с горкой, а в середине делаем небольшое углубление. В это отверстие кладем кусочек сливочного масла, или сыра сулугуни (как хотите) и вставляем три веточки зелени.

Просто, вкусно и красиво. Пора обедать!

Блюда из речной рыбы и икры. Паштет из жареной икры с картофелем

Товаров, входящих в рецепт:

  • Икра окуня свежая — 300 г.
  • Репа репка крупная — 1 шт.
  • Картофель свежий — 200 г.
  • Сливочное масло растопить — 20 г.
  • масло растительное — 80 г.
  • Перец / соль, любые приправы на ваш выбор.
  • Зелень укропа.

Как приготовить паштет:

  • Подготовленную икру хорошо посолить и поперчить и обжарить до полуготовности на растительном масле.
  • Картофель очистить и отварить в воде до готовности, затем слегка посолить.
  • Очень мелко нарезаем лук и обжариваем на сливочном масле до готовности.
  • Измельчите в блендере картофель и обжаренный лук.
  • После — пропустить икру и смешать полученную смесь с картофелем.
  • Полученную массу хорошо вымесить, при необходимости посолить.
  • Пока мы готовили продукты, у нас было время приобрести форму, в которой будем печь будущий паштет. Смазать этот противень маслом и выложить в него получившийся фарш.
  • Духовка должна быть максимально горячей, и к ней отправляем противень с фаршем.Выпекаем до готовности. Можно периодически проверять на готовность.
  • Дайте блюду остыть, затем полейте растопленным маслом и украсьте рубленым укропом. Паштет из икры пресноводной рыбы с картофельным пюре готов!

Блюда из речной рыбы и икры. Блины «По щучьей команде»

Эти оладьи готовят из икры любой речной или морской рыбы, но мы предлагаем использовать икру щуку, в которой самое высокое содержание белка — около 29%!

Какие товары:

  • Икра щучья — 500 г.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 0,5 стакана или чуть меньше.
  • Вкус соли и перца.
  • Масло растительное — 400 г.
  • Зелень, масло сливочное.

Как приготовить блины:

  • Подготовленную икру, а также яйцо и муку перемешать до однородной массы. Соль и перец по вкусу. По консистенции готовая блинная масса должна быть такой же, как у традиционных блинов. Для верности икру можно измельчить, но и без этих манипуляций смесь получается достаточно жидкой.
  • Осторожно вылить икорную массу на разогретое на сковороде масло и жарить как обычные оладьи.
  • Каждый блин выложить на тарелку, смазать кусочком сливочного масла и вылить на сковороду следующий блин.

Когда все блины прожарятся, можно подавать их к столу. На сервировочную тарелку по окружности можно выложить мелко нарезанную зелень. Очень красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Блюда из речной рыбы и икры. Карповая икра запеченная в духовке

Карп — очень вкусная речная рыба, мясо которой имеет нежную консистенцию.К тому же икра этой рыбы — еще и вкусный и полезный продукт, ничем не уступающий икре красной рыбы.

Какие нужны ингредиенты:

  • Икра карповая — 500 г.
  • Масло растительное — 50 г.
  • Яйца куриные — 4-5 шт.
  • Сыр твердых сортов — 160 г.
  • Сливки 20% — полстакана.
  • Зелень укропа — на глаз.
  • Соль и перец, любимые специи — на ваш вкус.

Процесс приготовления:

  • Подготовленную икру посолить, поперчить и обжарить на сковороде в масле.
  • А пока у нас есть время натереть сыр и взбить в блендере сливки и яйца.
  • Проверяем икру на готовность и заливаем взбитой массой.
  • Сверху посыпать тертым сыром и отправить сковороду в максимально разогретую духовку.
  • Через 15-20 минут икра будет готова. Дать икре немного остыть и выложить ее на приготовленное блюдо. Украсить мелко нарезанным укропом.

Наше блюдо готово, всех можно приглашать к столу!

Если вы поймали (купили) икорную рыбу, у вас есть выбор, что делать с икрой, как ее приготовить: посолить, поджарить или отварить?

Если это свежая икра щуки, не говоря уже об икре осетровых, то, конечно, лучше солить.Икра мелкой рыбы тоже хороша в соленом виде, но по вкусовым качествам уступает вышеперечисленным.

Если в вашем улове красноперка, плотва, лещ средних размеров, из которых вы решили приготовить уху, а икры у вас не было много, лучше всего положить ее в бульон — ухи будет больше насыщенный. Более того, если вдруг ваш рыбный бульон сильно «закипел», не беда. Свежемытая икра (даже столовая ложка), добавленная в уху за пять минут до приготовления, сделает ваш бульон прозрачным.

Если в вашем распоряжении средние или крупные караси, карпы, сазаны, из которых, как правило, ухи готовят редко, то икра лучше пожарить.

Допустим, вы решили приготовить рыбу горячего копчения — коптить крупного леща, карпа, карася, жереха, толстолобика, белого амура и т.д. в коптильне, рекомендую сначала их выпотрошить, чтобы желчь не добавляла рыбе горечи , а икру приготовить отдельно, получив еще одно блюдо — жареную икру.

Икра жареная

Смело могу сказать, что в нашей стране мало людей, которые никогда в жизни не пробовали жареную икру.Ведь икру многих рыб можно жарить, блюд много:

  • Икра карповая жареная;
  • Икра щучья жареная;
  • Икра судака жареная;

IN В последнее время карась, речь идет о толстолобике, все больше места занимает на полках магазинов, и в уловах профессиональных рыболовов. К достоинствам этой рыбы можно отнести то, что ее ловят практически весь сезон.

Всем привередливым любителям рыбной кухни к золотой рыбке стоит отдать должное вкусу его жареной икры.К тому же золотая рыбка — это рыба с большим содержанием икры. Таким образом, жареная икра карася может стать выигрышным блюдом на вашем столе.

Рецепт приготовления жареной икры прост и универсален — жареная икра карася готовится так же просто, как жареная икра щуки. Сначала икра аккуратно извлекается из живота рыбы вручную. Полоскание не требуется, если вы не собираетесь добавлять его в ухо. Жареную икру обычно готовят из немытой икры.

Растительное масло наливают в плоскую сковороду и нагревают.Кусочки икры выкладываем на сковороду, солим (только один раз). Накройте сковороду крышкой на три-четыре минуты (во-первых, чтобы икра слегка пропарилась; во-вторых, чтобы не забрызгать плиту маслом). Когда нижний слой икры пожелтеет и загустеет, икру аккуратно переворачивают деревянной лопаткой или вилкой. Главное, чтобы икра была прожаренной.

И вот вкусная жареная икра готова. Лучше всего положить его в неглубокую посуду и дать остыть.Можно подавать отварной картофель, салат из свежих овощей или просто нарезанные овощи со свежим укропом, петрушкой, зеленым луком и молодыми перьями чеснока.

Я живу на Волге очень давно и за годы испробовал разные рецепты приготовления местной рыбы. Я даже поделился с вами некоторыми рецептами — кому-то понравился лещ на соленой подушке, кому-то понравился балык из жереха или рыба, тушенная с овощами. В обзорах есть рецепт рыбных котлет с кабачками и копченой рыбой в полевых условиях.Кому интересно — поиском найдешь, ссылки выкладывать не буду — их много на просмотр, по правилам сайта.

Дочка приехала на новогодние каникулы. Накормили морской рыбой из супермаркетов и пропустили свежую речную рыбу. Прежде чем мы успели съесть новогодние салаты, она потащила меня на рынок за моими любимыми гибридами. Это наша местная рыба — гибрид карпа и карася. Иногда их называют душманами (потому что они душат всех окружающих рыб вокруг, не давая им выжить) или буйволами (по аналогии с американскими подобными рыбами).Реберные кости у гибрида большие, а мясо сладкое и сочное. Рыба очень урожайная, которую очень любят местные жители — мяса много, а цена смешная, ведь на рынке ее много почти круглый год. Такая рыба сейчас стоит 40 руб. / Кг, поменьше — 25 руб. / Кг.

Но сейчас речь идет не о самой рыбе, а о том, как можно приготовить икру, выловленную при потрошении. Рыбная икра — очень вкусный и полезный продукт, о ней знают все.Но по большей части городское население привыкло есть соленую икру — будь то осетровые породы или хищники, такие как щука и судак. Сейчас не время для демонстративного засола икры наших хищников, об этом нужно было писать осенью.
Но гибрид — это рыба, которая нерестится круглый год, поэтому ее икра может оказаться в нашем распоряжении в любое время. Еще раз хочу отметить, что пишу о блюдах, приготовленных исключительно из свежей рыбы. Я просто не знаю, как обращаться с размороженным, извините.
Любой, кто сталкивался с косулями, знает, что икра в брюшной полости рыб находится в парных тонкопленочных пакетиках. Эти мешочки называются ястками, однако это название чаще встречается при упоминании осетровых рыб. При определенном умении сумку можно снять с рыбы без повреждений и обжарить икру прямо в этой пленке. Но у нашего гибрида пленка очень тонкая, поэтому легко рвется, и выловленные комочки икры оказываются некрасивыми. К тому же икра с остатками пленки жарится хуже, да и внешний вид не особо аппетитный.Поэтому фильмы надо снимать. Для этого берем в чистую руку каждый комочек икры и медленно сжимаем пальцы в кулак. В этом случае икра течет между пальцами, а пленка остается у вас в руках. Так повторяем с каждым фрагментом, пока вы не поймаете все пленки и не отделите от них икру по максимуму. К сожалению, на тот момент снимать видео было некому, но вроде все равно все ясно.

На фото представлена ​​практически отделенная от пленок икра и собственно отходы производства.Остальное можно выловить пальцами, а можно оставить так — мелкие капилляры больше не испортят ни вкус, ни вид готового блюда.

Очищенную икру солим и перчим от сердца — икра любит соль, много берет, вкуснее с хорошей посолкой и перцем. Перемешать вилкой для равномерного пропитки.

Лук нарезать — мелко и много. И обжарить на растительном масле до прозрачности. Масла тоже нужно много, на это количество икры — где-то полстакана.
Вылить икру в сковороду с кипящим маслом и обжаренным луком. А потом начинаем его перемешивать. Цвет икры меняется с оливкового на оранжевый. Это очень удобно для управления процессом — сразу видно, какие фрагменты обжарились, а какие еще нужно нагреть. Поэтому всю массу постоянно перемешиваем, проталкиваем щелевым шпателем — в общем, всячески ставим под нагрев.

Конечно, можно оставить икру жариться просто так, без вмешательства, а потом перевернуть на другую сторону.Но! Получаются, казалось бы, симпатичные запекшиеся кусочки, которые потом крошатся при первом же укусе или касаются вилкой. Это неудобно и неэстетично, хотя есть любители этого метода. Мой бывший и его друзья-рыбаки как раз тогда смешали жареную икру с картофельным пюре, и им было все равно — на сковороде были крупинки икры или кусочки.

Я по другому делаю. В процессе жарки икра впитывает все подсолнечное масло и приобретает солнечный оранжевый цвет. Пока она острая, перекладываю в другое блюдо, при необходимости добавляю сливочное масло, добавляю немного соли и перца, добавляю измельченную зелень и взбиваю всю эту смесь миксером (можно и в блендере).После обжарки яйца твердые, в кашу не растекутся, но хорошо прилипнут к ломтику хлеба или просто зачерпнуты ложкой.
Когда появление икры в доме совпадает с праздниками- выкладываю жареную икру на чесночные гренки- вкусно! А в обычные дни такую ​​закуску можно просто есть ложкой без гарнира или добавлять в картофель, макароны или рагу.

Предвидя вопросы читателей, скажу, что таким способом можно жарить икру окуня, леща, карпа, толстолобика, белого амура — это те виды рыб, которые я пробовал приготовить лично.Лучше солить икру из щуки и судака. И последнее — икра не всегда полностью спелая. Поэтому смотрите внимательно — если в завязи видны яйца по одному, икра спелая. А если там что-то нечетко расплывчатое, с расплывчатыми очертаниями икры — увы, не повезло, рыба попалась на крючок слишком рано. Из недозрелой икры ничего вкусного не приготовишь (по крайней мере, для меня).

Приятного аппетита, новых вкусовых ощущений и новых рецептов в коллекциях. И всех, кто хочет еще раз насладиться волжскими рыбными продуктами, приглашаю на нашу рыбалку!

Время на приготовление: ПТ00х50М 40 мин.

Каждый настоящий рыбак должен уметь не только ловить рыбу, сушить и сушить, но и самому солить икру … Ведь правильно посоленная икра рыбная деликатес … К тому же домашняя икра очень полезен благодаря своей натуральности и высокому содержанию питательных веществ.

В этой статье мы расскажем о технологии засолки рыбной икры в домашних условиях и дадим несколько подробных рецептов, которые помогут приготовить изумительно вкусную закуску.

Как правильно получить икру из рыбы

Использовать икру для засолки можно только при наличии достаточного количества рыбы свежей. Чтобы удалить икру, нужно действовать очень осторожно и осторожно. Сначала разрежьте у рыбы брюшко. Затем пальцами подбираем продолговатые пакетики из ракушек с икрой и медленно отделяем их от полости рыбы.

Очень важно вынимать икру целыми завязями, так как при неаккуратном обращении она может попасть в икру. горькая желчь … Яичники — это отдельные части икры, покрытые тонкой пленкой, внутреннее наполнение которой играет для яиц связывающую роль.

Подготовка икры к засолке

Для засолки идеально подходят икра, красноперка и др. Для приготовления закуски нам понадобится минимум 150 грамм икры .

Основной подготовительный этап — выпуск яиц. из пленки … Эта процедура называется «пирсинг». Поскольку мы работаем с небольшим количеством икры, для этих целей можно использовать дуршлаг, сито или терку для овощей с неострыми краями отверстий.

Чем крупнее яйца, тем больше должны быть отверстия в посуде, чтобы яйца могли беспрепятственно проходить через них. Но процесс очищения икры происходит намного быстрее, если использовать дуршлаг.

Подобрав нужную посуду, начинаем медленно и осторожно протирать икру после разрезания пленки ножом. Если общий вес икры больше 2 кг, то чистить ее на кухонной доске лучше ножом (обратной стороной).

Рецепты засолки икры — Предисловие

Рецепт номер 1

Сначала нам нужно приготовить рассол.Рассол — это специальный солевой раствор для мытья икры рыб.

  • Пропорции стандартного рассола — 100 г соли на 1 л воды. Раствор довести до кипения и всыпать в него горячую икру.
  • Перемешайте икру вилкой около 3 минут, чтобы горячий раствор покрыл все яйца. Затем сливаем рассол и готовим новый, чтобы повторить процедуру.
  • Всего требуется 3 заполнения. В первые два раза вода получается мутной, а в третий раз она должна быть более прозрачной и чистой.

Затем нужно освободить икру от лишней влаги. Для этого отбрасываем его на сито и ждем 10-15 минут, пока стечет вся вода.

При отсутствии сита икру можно разложить на ровной поверхности ровным слоем в 3-4 см и поставить на некоторое время под небольшим наклоном. Этот способ поможет слить воду так же, как и через сито.

После этого берем стеклянную банку объемом около 1 литра и наливаем на ее дно 2 столовые ложки растительного масла.Сверху наливаем икру, но не доверху, а примерно на 75% банки .

Добавьте полную чайную ложку соли и хорошо перемешайте вилкой. Затем заполняем оставшуюся банку икрой и заливаем сверху подсолнечным маслом — примерно слоем 5 мм … Все это закрываем пластиковой крышкой и даем постоять в холодильнике несколько часов, но лучше оставить на всю ночь .

Утром уже можно полакомиться бутербродами с восхитительной рассыпчатой ​​светло-янтарной икрой.На вкус закуска слегка солоновата и совсем не пахнет рыбой.

Общее время приготовления составляет всего около 30 минут. Если при приготовлении икры таким способом стерилизовать всю посуду (банки, сито, крышку, вилку, ложку), то закрытая икра может храниться в холодильнике очень долго — более 1 месяца.

Рецепт номер 2

Для засолки икры по этому рецепту нам понадобится эмалированная кастрюля … Залейте в нее воду — примерно в три раза больше объема имеющейся икры.В воду добавить соль (как при варке яиц) и довести солевой раствор до кипения. В кипящую воду добавить различные специи и зелень по вкусу: лавровый лист, черный молотый перец, черный перец горошком.

Затем снимаем воду с огня и вливаем в нее подготовленную икру. Плотно накройте сковороду крышкой и оставьте настаиваться на 15 минут, не более. Икра процеживаем через марлю, при этом вода должна полностью стечь. После того, как икра остынет, она готова к употреблению.Хранение в холодильнике при температуре 0-5 С возможно в течение месяца .

Рецепт номер 3

Этот способ засолки икры существенно отличается от других. Такую икру принято называть « прессованная икра ». Для засолки икра находится в платах, то есть в пакетах, в которых она изначально находится. Подойдут даже порванные и поврежденные пакеты. Также можно посолить смесь икры из разных речных рыб в одной посуде.

Посол производится путем укладки икры слоями в таз и посыпания их большим количеством соли.В этом случае каждый слой необходимо разделить подушкой из твердого материала. После засолки икра промывается и просушивается. В результате у вас должны получиться прямоугольники продолговатой формы темного цвета. Даже если мы впервые видим рецепт приготовления прессованной икры, мы с ней уже знакомы и пробовали не раз … Ведь такая икра есть в любой сушеной рыбе.

Рецепт номер 4

Этот рецепт отличается особым способом очистки и ополаскивания икры. 2 кг.вам нужна икра :

  • вода;
  • соль;
  • дуршлаг;
  • несколько глубоких чашек;
  • Марля
  • ;
  • большая кастрюля.

Доведите до кипения 5-8 литров воды и залейте им икру, предварительно помещенную в глубокую чашку. Старайтесь держать все пакеты с икрой кипятком. Под воздействием горячей воды пленка оставляет яйца и скручивается. Таким образом, мы сможем быстро и качественно освободить яйца от скорлупы.

В этом случае важно быстро налить икру, чтобы вода не остыла. Также можно очистить икру от пленки с помощью мясорубки — при прокрутке вся пленка остается на ноже.

Далее избавляемся от небольших остатков пленки. Залейте икру большим количеством холодной воды и тщательно перемешайте, чтобы каждое яйцо хорошо промывалось. Процедуру промывания проводим 10-15 раз, постоянно меняем воду , пока она не станет прозрачной .

Особое внимание стоит обратить на цвет икры — он должен быть кирпичным или ярко-оранжевым. Если он грязно-желтоватый, значит пропаривания не хватило и нужна дополнительная термообработка. В этом случае снова залейте икру кипятком.

После тщательного ополаскивания, убедившись, что икра достаточно чистая, переложите ее на сухую марлю и завяжите узелком. Устройство можно подвесить, чтобы вода полностью стекала и легко высыхала.

Далее ваши действия зависят от того, как долго вы хотите готовить икру.Если съесть 1-2 недели , то в 400-500 г икры достаточно положить крупную щепотку соли и хорошо перемешать. После того, как он простоял 1 сутки в холодильнике, его можно есть.

Для более длительного хранения узелок с икрой замачивают в рассоле. Рассол готовят из холодной кипяченой воды, в которую добавляют соль (на 1,5 кг икры достаточно 5-6 литров воды и 7-8 ст. Ложек соли ).

В этот рассол опускают марлевый узел с икрой и держат там. в течение 15 минут … Затем, чтобы предотвратить образование солей, икру однократно промывают на дуршлаге с холодной водой. После того, как слита вся вода, икра перекладывается в стеклянные банки, накрывается крышкой и убирается в холодное место. Посоленная таким образом икра может храниться 1-2 месяца .

При подготовке этого номера, с икрой и в домашних условиях снял видео рецепт приготовления по наследству. Интересно отметить, что этот рецепт объединил в себе черты нескольких из вышеперечисленных рецептов и имеет свои индивидуальные секреты.Настоятельно советую посмотреть.

  • Чем жирнее рыба, тем вкуснее и полезнее ее икра.
  • Для маринования лучше использовать мелкую соль « Экстра ».
  • Больше всего для маринования икры яровой подходит … Она крупнее, вкуснее и может храниться очень долго.
  • Не используйте металлическую посуду. Посуда для приготовления икры должна быть стеклянной, фарфоровой, деревянной или фаянсовой.
  • Можно добавить соль даже в замороженную икру.Например, икра форели, которая продается замороженной.
  • Можно использовать сырой очищенный картофель, чтобы определить, готов ли рассол. Поместите картофель в воду и, помешивая, постепенно добавляйте соль. Как только картофель всплывет на поверхность, рассол готов.

Заключение

Итак, теперь вы можете сами засолить икру любой речной рыбы, сделав ее главным блюдом вашего стола. Осталось только запастись 2-3 буханками свежего хлеба с маслом, так как такая вкусная закуска очень быстро съедается.Ее любят и взрослые, и дети. Особенно, если икра заправлена ​​мелко нарезанным луком, специями и растительным маслом.

Как вкусно и просто в приготовлении Икра карпа

Икра карпа, как и любая другая, очень полезна и приятна на вкус. Его можно не только жарить или мариновать, на нем можно приготовить множество разных блюд.

Состав

  • Обучение
  • Как жарить яйца карпа на сковороде
  • В качестве соли
  • Яичница карповая
  • Легкая икорная закуска
  • Икорная запеканка в мультиварке
  • Бургеры с икрой
  • Полезное видео

Обучение

Чтобы не испортить вкусовые качества продукта, перед приготовлением необходимо провести чистку .Если вы чистите рыбу самостоятельно, старайтесь удалить икру очень осторожно, чтобы не повредить мочевой пузырь с желчью . Если желчь прольется , продукт приобретет горький привкус, избавиться от этого будет невозможно.

Извлеченные яиц промыть и очистить от пленок и капилляров ножом . Затем она протирается через сито, чтобы удалить остатки пленки. Чтобы измельчение было проще и быстрее, нужно время от времени смачивать сито водой.

Как жарить яйца карпа на сковороде

Если у вас много яиц, их можно жарить на сковороде. Для жарки не нужно перетирать через сито, для достаточно удалить с нее пленку .

Очистить яйца, нужно немного посолить, сбрызнуть лимонным соком и обвалять в муке , затем аккуратно намазать на горячей сковороде . Жарил недолго, около 5 минут с каждой стороны , готовность определяется по цвету — он меняется на ярко-оранжевый.

Как жарить карпа на сковороде

В качестве соли

Для маринования понадобится 0,5 кг икры и крепкий солевой раствор .

Приготовление рассола: 2 стакана воды , довести до кипения и перемешать 5 столовых ложек соли с горкой. Перемешать до полного растворения соли, затем дать раствору остыть до 70-80 С .

Чтобы примеси соли не попали в готовую посуду, раствор нужно отстоять .После образования осадка на дне посуды слейте раствор в другую емкость, стараясь не взбалтывать, чтобы осадок остался на дне первой емкости.

Приготовленный рассол залить очищенными и протертыми через сито яйцами. Непрерывно помешивайте в течение 3 минут. Этого времени достаточно, чтобы поглотить необходимое количество соли. Затем солевой раствор процедить через марлю и тщательно промыть продукт холодной проточной водой, после чего переложить в емкость для хранения и поставить в холодильник на 6 часов. Подать блюдо, заправить растительным маслом.

Важно! Перед засолкой яйца карася желательно подержать в морозилке 3 дня для уничтожения бактерий.

Хранить готовую икру желательно в стеклянной, керамической или пластиковой таре в холодильнике не дольше 3 суток . Возможно длительное хранение в морозильной камере, но после разморозки продукт немного теряет вкусовые качества. Если вы планируете хранить продукт 2-3 месяца, это возможно при определенных условиях:

  • необходимо стерилизовать всю посуду , используемую в процессе засолки;
  • яиц нужно для трехкратного заполнения свежим рассолом;
  • при удалении последней порции раствора продукт следует разложить по чистым банкам, сверху каждой банки добавить 2 столовые ложки растительного масла и сразу закрыть их крышками;
  • для хранения банка нужно , когда температура близка к нулю.

Яичница карпа

Икра карпа соленая может взбить растительное масло , оно усилит его вкусовые качества.

Состав:

  • 300 г теленка;
  • 100 мл масла растительного;
  • 1 ст.л. уксуса;
  • 50 г зеленого лука.

Приготовление:

  • 10-15 минут взбить в соленой икре карпа миксером на максимальной скорости.
  • Когда оно побелеет и увеличится в объеме, начинайте медленно вливать масло, продолжая взбивать.
  • В конце взбивания влейте уксус и добавьте нарезанный зеленый лук .
  • Попробовать получившуюся массу по вкусу, при необходимости немного досолить.
  • На 2 часа поставить посуду в холодильник.
  • Легкая икорная закуска

    Состав:

    • 0,5 кг икры карповой;
    • 2 лампочки;
    • 2 ст. Л. Уксуса;
    • масло подсолнечное;
    • соль;
    • специй.

    Приготовление:

  • Очищенные яиц залить кипятком и дать постоять 10 минут .
  • Очистить и мелко нарезать лук .
  • Слить и добавить в таз с икрой, нарезанным кубиками лука, подсолнечным маслом, уксусом, солью и специями . Тщательно перемешайте.
  • Посуду поставить на пару часов в холодильник.
  • Закуски подавать в блюде, посыпанном рубленой зеленью.
  • Икорная запеканка в мультиварке

    Если у вас мультиварка, у вас прекрасная возможность попробовать нежную ароматную запеканку.

    Состав:

    • 0,5 кг икры карпа;
    • 3 яйца;
    • 3 ст.ложки сметаны 15% жирности;
    • масло сливочное;
    • соль.

    Приготовление:

  • Яйца взбить до образования густой пены, посолить.
  • Добавить в яйца икра и сметану , хорошо перемешать .
  • Смазать чашу мультиварки маслом.
  • Перелить в чашу с икорной смесью.
  • Закройте мультиварку и готовьте запеканку в режиме выпечки 40 минут.
  • Подавать запеканку как как отдельное блюдо или как гарнир.
  • Бургеры с икрой

    Состав:

    • 0,5 кг икры карповой;
    • 1 яйцо;
    • 3 ст.л. муки;
    • 3 ст.ложки манной крупы;
    • 1 луковица;
    • соль;
    • перец черный;
    • масло растительное.

    Приготовление:

  • Нарезать лук .
  • В очищенные и протертые через сито яйца добавить яйцо, лук, манную крупу и специи .Смешиваем до однородной массы.
  • Добавить в муку и снова перемешать.
  • На разогретую сковороду налить растительное масло и выложить икорную смесь Локо столовая .
  • Отбивные обжарить до готовности с обеих сторон.
  • Внимание! Манную крупу можно заменить панировочными сухарями в таком же количестве или вообще не использовать, тогда тефтели получатся нежными. По желанию жареную курицу можно потушить в кастрюле с небольшим количеством воды 15 минут, чтобы она стала более мягкой и приятной на вкус.

    Также яйца карася можно использовать для приготовления сытного супа. Сделает бульон прозрачным и придаст ему незабываемый вкус. Соленую икру можно смешать со сливочным маслом, получив вкусную пасту для бутербродов . Из мелких и некрасивых на вид яиц карпа можно приготовить массу вкусных блюд, если правильно подойти к приготовлению и не бояться экспериментов.

    Полезное видео

    Рыба, которую можно съесть тушеной, рецепт в видео.

    Приготовление рыбы Frech — Ah Tasty

    Приготовление свежей рыбы

    Разделка рыбы.

    Как упоминалось на предыдущей странице, порции разделки рыбы

    вида, кроме неглубоких, и термическая обработка направленная и в целом.

    Рыба мелкая, для нарезки филе и слоёв PA, предназначенная для приготовления,

    разрез кожи и позвоночной кости (или кости кожи и ребра) в

    в поперечном направлении от головы; удерживая нож справа

    угол к рыбе.

    Чтобы при варке рыба не деформировалась, кожа па каждый кусок разрезается на

    двух-трехместные.

    Расколотое на мелкоячеистом рыбном филе, предназначенное для варки и передачи

    разрезать по диагонали, атом держит нож под углом 30 °, пытаясь сделать куски

    шире.

    Для варки и жарки порционные части можно вырезать из непластованной рыбы (кругляши).

    Осетровые рыбы, кроме звездочки, после удаления хрящей и разделки кожи,

    начиная с хвоста и широкими кусками.

    На солянку осетровую рыбу нарезанную на куски массой 20 — 30 г.

    В первую попользуются хвостовые части, в остальной части отрезается

    рыбы на заказ тонкими кусочками.

    После разделки куски осетровых ошпаренных, как описано на предыдущей странице,

    и промыть холодной водой.

    Осетр крупный, разделанный на части после снятия щитков и сплющивания

    рыбок либо обработали ее «кольцом», либо полностью подготовили к термической обработке.

    Котлета весовая.

    Для котлетной массы можно использовать как свежую, так и хорошо вымоченную

    Рыба соленая, не содержащая мелких костей

    Наиболее подходящими для этой цели являются треска, окунь, пикша, сом,

    щука, морской окунь и угорь, сом красочный, кета свежий.

    Рыба для котлетной массы, нарезанная на филе без кожи и костей, нарезанная

    на кусочки и пропустили через мясорубку.

    В полученную массу заложить замоченную в молоке или холодной воде несвежую

    белый хлеб (без корок), соль, перец, все хорошо перемешать во втором

    фарш.

    Котлетная масса из нежирной рыбы, с добавлением сала — сало сырое

    или сливочное масло (50 — 100 г на 1 кг мякоти).

    При совместном использовании сырого сала и жира из рыбных внутренностей

    фарш рыбный; Масло сливочное предварительно размягченное

    и затем смешать с готовой котлетной массой.

    Если котлетная масса нежирной рыбы без добавления жира для увеличения

    рыхлости рекомендуется добавлять охлажденную рыбу на пару, фарш.

    Для получения однородной котлетной массы тщательно перемешать.

    Из котлетной массы приготовлены котлеты, фрикадельки, тефтели, зразы и рулеты.

    Не на 1 кг рыбного филе берется 250 грамм хлеба пшеничного из муки не менее 1 — первого сорта,

    350 — 400 г воды или молока. 20 г соли, 1 г перца.

    Кнельная масса.

    Рыбное филе без кожи, нарезанное кусочками и замоченное в молоке, пшеничное

    черствый хлеб (корочки с предварительной обрезкой) от трех до четырех

    дважды через мясорубку.

    Измельченную массу смешать с сырым яичным белком и хорошо взбить.

    вручную или машинным способом, медленно наливая молочный крем IPT.

    Чем больше запаковано, тем сложнее становится.

    По окончании взбивания кладется

    солей.

    Кнельную массу используют для приготовления вторых горячих блюд и гарниров

    рыбных блюда.

    На 1 кг рыбного филе взять 100 грамм пшеничного хлеба, 500 грамм молока или сливок,

    20 г соли, 110 г яичных белков.

    • ПИЩЕВЫЕ ОТХОДЫ РЫБЫ
    • Отходы разделки рыбы сортируются на пищевые и непищевые.
    • К рыбным субпродуктам относятся икра, молоко, жир, голова, кости, кожа,
    • ласт и чешуя.
    • Голова, кость, кожа и плавники после тщательной мойки используются для приготовления пищи
    • бульонов. Из головы рыбы обычно удаляют жабры.
    • Осетровые осетровые дополнительно к парке ошпаренные и очищенные от мелких
    • Костные чешуйки и поверхностный налет ржавчины.
    • Затем их измельчить, промыть в холодной воде.
    • Готовьте осетровые головы в течение 1-2 часов.
    • Сваренную голову осетровых вынимают из бульона и отделяют мясо от костей и хрящей.
    • Отборное мясо, используемое для приготовления ухи, желе или рыбы
    • начинка для пирогов.
    • Хрящ заливают водой и кипятят до мягкости.
    • Хрящ используется как гарнир для рыбы в рассоле, для рыбной ловли по-русски и холодной рыбы
    • в маринад и положить рыбу в жидкую солянку в бисквите и рыбу
    • Солянка из капусты на сковороде.
    • Яйца, используемые для приготовления пирогов, фарша, запекания и закуски
    • при осветлении рыбного бульона.
    • Весы для приготовления медуз.
    • Vizigu после ополаскивания в холодной воде и кипячения до мягкости используется как фарш
    • для пирогов.
    • Жир получают из потрошеной свежей рыбы, промывают и кладут в рыбу
    • Котлетная масса.
    • Термическая обработка
    • Жарка рыбы.
    • Подходит для приготовления всех видов рыбы, кроме леща, карпа, карпа, карася, шафрановой трески,
    • плотва, вкусно пахнущая в жареном или запеченном виде.
    • Рыба приготовлена ​​порциями и полностью функционирует.
    • Порции парят любую рыбу, кроме осетровых; ссылки или основные
    • шт. (5 кг) — только осетровая рыба; готовить целиком крупную рыбу — за
    • приготовление различных банкетных блюд.
    • Готовьте рыбу в рыбных горшках, на сковороде или в глубоком запекании.
    • Рыба при варке должна быть полностью погружена в жидкость; в среднем
    • требуется 150-200 г воды на кусок рыбы весом 100-150 г
    • Имейте в виду, что при избытке вареной воды качество рыбы ухудшается.
    • Рыба не готовится при непрерывном кипении; в начале варки с рыбными блюдами
    • отнесен к парковой плите IPT снижает нагрев таким образом, что жидкость
    • не кипят, и все в пределах легкого хода, характерного для начала кипения.
    • Время парки штучной рыбы весом 150 — 200 в среднем 12 -15 минут.
    • Порционные куски рыбы и рыбки (целиком) уложить в миску в ряд,
    • кожицей вверх, залить горячей водой, добавить соль морковь (5 г), петрушка
    • или сельдерей (5 г), лук {5 г), черный перец
    • 0.01 г гороха и 0,01 г лаврового листа на порцию, приготовленные, как описано выше.
    • Рыба крупная (судак, лосось, сиг и др.) На приготовление вообще ипотека
    • в холодной воде вместе с вышеуказанными овощами и специями, которые в течение
    • ароматизированное время приготовления рыбы.
    • Рыба с сильным характерным вкусом и запахом, особенно морская (треска,
    • камбала, палтус, скумбрия), приготовленные на остром бульоне с овощами и специями до полной
    • ароматизированная рыба.
    • Для этого в воду заложите первые овощи и специи и варите их при слабом кипении 5-7 минут, затем опустите рыбу и варите при очень слабом кипении еще 12-15 минут.
    • В одном остром бульоне можно сочетать несколько партий рыбы.
    • Бульон (бульон), полученный при варке рыбы, используется для приготовления рыбы
    • различных соусов. Бульон должен быть свежим и после приготовления можно ловить рыбу
    • не более 8 часов.
    • При изготовлении острого бульона в воду (1 л) была добавлена ​​соль (15 г) и ароматизирован
    • перец горький (0.1 г), лавровый лист (1 шт.), Морковь (15 г)
    • лук (15 г), петрушка или сельдерей (10 г) немного тимьяна или чабера.
    • Чаще всего в острый бульон огуречный рассол добавляли в количестве от 0,2 до 1 литра
    • 1 литр воды или кожица солений — всему этому способствует
    • , который ослабляет специфический вкус, запах рыбы.
    • Иногда рыбу готовят с уксусом. Это сделано для того, чтобы облегчить
    • особый неприятный вкус и запах определенной рыбы и
    • save IPT делает мясо рыбы соответствующим цветом.
    • В тех случаях, когда живая рыба погибла непосредственно перед течкой
    • обработка, отваривается в подсоленной воде без добавления овощей и специй,
    • , поскольку свежая отварная, только что убитая рыба имеет прекрасный вкус и аромат.
    • Осетр, осетр, белуга, осетр обладают прекрасным вкусом и ароматом, что
    • нет необходимости ослаблять или приглушать (отбивать) на
    • добавить корнеплоды, лук и ароматизаторы.
    • Следовательно, корнеплоды и лук добавляют в осетровую рыбу только в небольших количествах,
    • , чтобы они не заглушали приятный вкус и аромат рыбы.
    • Готовые единицы или большие куски осетровых рыб лежат кожей вниз
    • рыбу на решетке котла, придерживайся холодной воды так, чтобы она полностью осталась
    • накрывает рыбу и постепенно нагревает до кипения.
    • После кипячения воду с рыбой оставить на борту, или другое не менее
    • горячей тарелки и затем готовьте рыбу (не доводя до кипения) до готовности.
    • Отварной рыбный бульон охлаждают до температуры 30-40 °, затем убирают,
    • удалите хрящи и промойте горячим бульоном комочки белка, выделите в парке.
    • Рыба приготовленная, посыпанная мелкой солью, выложенная на лист или
    • Доска
    • и дали остыть.
    • Ловля черного осетра используется для приготовления холодных, горячих блюд и закусок.
    • Рыба припускания.
    • Тушеная рыба, приготовленная в очень небольшом количестве воды, или
    • бульон с ароматными овощами, свежими белыми грибами, грибами
    • Вино виноградное белое виноградное рассольное огуречное; рыбу припускают и закрывают
    • кастрюля на плиту ИПТ в духовках.
    • Процесс термической обработки рыбы самый распространенный.
    • Рыбу припускают в общем виде, звенья и порции — непластованными
    • (кругляши) IPT рубленое филе с кожей или без кожи.
    • Целый вид припускают: осетр, форель, сиг, угорь и др .; ссылки — рыба
    • осетровых рыб; порции в непластованном виде — камбала, палтус,
    • налим, а большая часть другой рыбы — порции филе.
    • Порционные куски рыбы кладут в один ряд в сотейник или сковороду и звенья
    • осетрина и рыба целиком — рыбу на решетке котла посолить и поперчить,
    • а иногда репчатый лук, петрушку залить бульоном из вареной
    • рыбные пищевые отходы или вода (0.3 л на 1 кг рыбы) крышка сервировочной посуды
    • припускают и у плиты.
    • Если рыбу припускают в духовках, поверхность укладывают в кастрюлю или
    • на противне, покрытом промасленной бумагой, рыба, чтобы рыба не засыхала
    • и напиток для корочки образовался.
    • Для улучшения вкуса и аромата рыбы, добавленной в бульон, добавлены
    • белое сухое вино или шампанское (100 г на 1 кг рыбы).
    • Свежие грибы (150 г на 1 кг рыбы) IPT их бульон.
    • Продолжительность отрезков передачи 10-15 минут,
    • и единиц в целой осетровой рыбе — от 25 до 45 минут, в зависимости от размера рыбы.
    • Бульон, полученный после переброски рыбы, использованной для соуса, грибов
    • используется как гарнир к соусу.
    • Положить рыбу.
    • Тушеная рыба, часто предварительно обжаренная. Кроме того, есть возможность тушить
    • в сыром и фаршированном виде. Рыбные тушеные порции с добавлением
    • те же продукты, с которыми припускают рыбу: ароматные овощи, томат -пюрэ,
    • свежих помидоров, сладкого перца, а также со щавелем.
    • В молоке, луке и некоторых других продуктах.
    • Тушеное мясо целесообразно готовить также мелкую и соленую рыбу, так как
    • соленая рыба — более сухая и жесткая, чем свежая.
    • В процессе выкладывания мякоть соленая рыба хорошо размягчается и становится сочной,
    • , в то время как рыбка при длительном подавлении костной ткани размягчилась.
    • Жарка рыбы с небольшим количеством жира.
    • Таким способом использовать для жарки порционных кусков рыбы и мелкой рыбы:
    • Треска шафрановая, корюшка, карп, скумбрия, плотва и др.п.
    • Обжарить рыбу, предварительно посыпав ее солью, перцем и панировав в пшеничной муке.
    • Продукты из котлетной массы перед жаркой панир в панировке в панировке из белого шлама.
    • Для придания более нежного вкуса рыбе, прежде чем можно будет смочить панировку
    • холодное молоко.
    • Приготовить на сковороде или противне с хорошо подогретым жиром
    • рыбу и обжарить на тарелке до образования хрустящей корочки с двух сторон.
    • Если порции рыбы при образовании корочки не поджаривают их
    • завязывается в течение 5-7 минут в бройлере.
    • Жарить рыбу можно на растительном, гидрожирном, топленом или растительном масле.
    • Из лучшего растительного жира для жарки рыбы таким способом выпасаются
    • подсолнечное масло, оливковое масло и рафинированное хлопковое масло различных видов
    • Маргарин — растительный жир и гидрожир.
    • Можно использовать для жарки рыбы и свинины топленый жир (сало).
    • Говяжий и бараний жир для жарки рыбы таким способом обычно не используется,
    • , поскольку эти жиры не гармонируют со вкусом рыбы.
    • Общая продолжительность обжаривания порционных кусочков рыбы 10 — 15 минут.
    • Жарка рыбы в большом количестве масла (жарка).
    • Жареная рыба, в основном жареная, нарезанная на филе с кожей или кожей
    • без реберных костей. Исключение составляет мелкая рыба (треска шафрановая, корюшка,
    • г.).
    • анчоусы и др.), Которые жарятся целиком.
    • Рыба перед обжариванием панир в муке, обмакнутый в яйцо и панир в панировочных сухарях или
    • в белых панировочных сухарях.
    • Для жарки можно использовать масло растительное (подсолнечное, хлопковое)
    • жир растительный, гидрожир.
    • Лучший жир для жарки рыбы в масле — смесь 60% и 40% гидрожиров
    • масла растительные, например жир 1ак при нагревании до высокой температуры
    • Не меняет своего химического состава, поэтому образуется при жарке
    • Чад и жареные блюда более качественные.
    • Соотношение жира при обжаривании продукта не должно быть
    • меньше 2: 1; Лучшим считается соотношение 4: 1.
    • Перед жаркой жир нагревают до температуры 170 -180 °.
    • В разогретое масло опустить рыбу в панировке и обжарить до румяной корочки.
    • Жареная рыба, быстро извлекаемая из жарки, сдвиг для запекания на сушку
    • или сковороде и, если рыба не дошла до готовности, поместите ее в жаровню.
    • Рыба жарится во фритюре от 3 до 5 минут, а в печи дожаривается 5-7 минут.
    • Через три-четыре варки с жиром иногда требуется фильтровать через металл
    • Сито для панировки обугленных частиц, оставшихся от предыдущих операций приготовления,
    • отвлекает от вида жареной рыбы.
    • Жарить рыбу рекомендуется непосредственно перед потребителем.
    • Жарить рыбу на гриле.
    • Рыбные обжаренные на решетке порции, филе вырезанное из кожи и костей,
    • и мелкая рыба в общем виде. Кусочки осетровых рыб предварительно ошпарить.
    • Порции судака, камбалы, осетра и осетра перед горячим окунанием
    • в топленом масле и панир в белых панировочных сухарях.
    • Лосось, форель, белый лосось, сиг и сельдь можно жарить свежие натуральные
    • (без панировки), предварительно замаринованная в смеси растительных масел,
    • лимонный сок, соль, перец и петрушка.
    • Рыба выдерживается в маринаде не менее 30 минут.
    • Перед раскаленными углями поставить на решетку и когда она прогреется,
    • натереть свиной жир, затем обжарить рыбу с двух сторон.
    • Крупную рыбу после запекания на гриле следует дожаривать в духовках.
    • Жарка рыбы на вертеле.
    • Жарят на вертеле преимущественно осетровую рыбу.
    • Для этого куски рыбы обнажают, промывают, надевают на металлическую шпажку,
    • смазанный подсолнечным или оливковым маслом и обжаренный на углях на
    • пламя или электрогрил.
    • Запекание рыбы.
    • Запекать рыбу сырой, тушеной и жареной с небольшим количеством жира.
    • Сырая рыба, запеченная в натуральном виде с картофелем.
    • Рыба на пару, запеченная под грудкой с грибами и красными соусами, с разными сортами
    • гарниров. Исключение составляет солянка, которую не запекают под соусом,
    • и с квашеной капустой.
    • Жареная рыба, запеченная со сливочным соусом, красными грибами и др.
    • Для запекания рыбы используйте противни, сковороды, посуду и миски.
    • Посуда должна быть полностью заполнена рыбой и гарниром или при запекании
    • влага быстро испарится, и рыба будет сухой и безвкусной.
    • Запечь рыбу в жарочном шкафу при температуре 250 — 280 ° С до образования
    • золотисто-коричневый.
    • ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ
    • Если внутренности рыбы покрыты черной пленкой, необходимо ее удалить.
    1. Затем промойте рыбу в холодной воде.
    • Разделанная рыба очищается от крови по слою позвоночника и промывается.
    1. Особенно тщательно соскобли и несколько раз промыли брюшную полость маринкой османа, усачей, храмуля, яйца и внутренности которых ядовиты.
    • Рыбный бульон в начале приготовления необходимо солить.
    • Сварить бульон из голов леща, сазана, плотвы, сазана, трески шафрановой,

    Плотва не рекомендуется — получается горькая.

    • Крупные куски рыбы (500 г) положить в готовку

    в холодной воде и рыбке — в кипящей.

    • Судак, сазан и щука массой 1,0 — 1,5 кг варятся 50 — 60 мин, а куски

    100-150 г в течение 15-20 мин.

    • Рыба, пахнущая слизью (щука, линь, карась), промыть в холоде крепко

    солевой раствор, затем под проточной водой исчезнет неприятный запах.

    • Рыба морская или речная, не имеющая очень приятного вкуса, приготовить

    Добавление огуречного рассола и небольшого количества укропа

    перец сладкий свежий.

    • При отваре трески, камбалы, сома и щуки для борьбы со специфическим запахом

    этих рыб, рекомендуется кроме корнеплодов и лука добавить еще на 1 литр

    вода 100 г огуречного рассола.

    • подходит для приготовления всех видов рыбы, кроме сельди, карпа,

    Рябина, саблезуб, треска шафрановая и корюшка в вареном виде менее вкусно, чем в жареном.

    • Если в суп сначала положите соленые огурцы или другие продукты, содержащие

    кислота, а затем картофель, он не кипит, остается жестким.

    Не разваривать в кислой среде горох, фасоль и другие бобовые.

    • При ароматизации различных рыбных блюд специями (перец, лавровый лист,

    корень) следует учитывать их сильное влияние на вкусовые качества блюда.

    Специи не должны заглушать естественный приятный запах рыбного бульона,

    особый вкус определенного вида рыбы (кроме некоторых видов рыб,

    , имеющий достаточно привлекательный запах).

    Чрезмерное количество специй полностью придает аромат любому блюду Рыболовство

    такой же и довольно возбуждающий аппетит.

    • При варке рыбы определяется готовность заостренной веточки

    Мякоть рыбы, если она отслаивается и в месте укола

    Появляется прозрачный сок — рыба готова. Переваренная рыба сильно крошится.

    • Рыба отварная, подается в горячем или холодном виде.

    Горячие — с отварным или жареным картофелем, реже — с овощами, грибами или

    Крупа гречневая рассыпчатая.

    Холодный — с винегретом, капустой или картофельным салатом.

    Можно добавить уксус или соус из хрена.

    • Для приготовления можно использовать рыбу, содержащую не более 5% соли,

    и для жарки — не более 3%.

    • Такая рыба, как карп, шафрановая треска, корюшка, должна только жариться.
    • Если нарезать жареную рыбу, то куски толщиной не более 3 см.
    • Снимать кожицу с жирной рыбы перед жаркой нельзя.

    Рыба многих видов и нежнее вкуснее, если их обжарить в шкуре.

    • Для получения хорошей формы для жарки с толстым дном они нагреваются более равномерно.

    Сковорода должна быть хорошо прогрета, слить масло и только после этого

    начинает кипеть и плескаться, закладываем рыбу.

    • При жарке с большим количеством жира необходимо фильтровать через

    марли и слить в чистую емкость с крышкой или пробкой.

    Прослужит не один раз.

    • Жареная рыба получается вкусной, если перед запеканием замочить ее в молоке,

    затем обвалять в муке и обжаривать на кипящем масле.

    • Рыба, которую собираются жарить, удалить чешую, внутренности выпотрошенные

    (оставить пузырек воздуха, а если есть икра — улучшит вкус блюда)

    жабры тоже желательно убрать — горечи придадут.

    Голова налево и чешуя — суп получается наваристый и вкусный.

    • У рыбы, которая продолжает варить суп, удаляют жабры, внутренности,
    Осталось

    пузырьков воздуха.

    • Помните, петрушка, укроп, лавровый лист портят вкус рыбы.

    Поэтому их добавляют в небольших количествах.

    • Чтобы рыба получилась вкусной и ароматной, ее нужно приготовить минимум

    количество воды: 300 — 400 г на 1 кг рыбы.

    Однако, если вы решили варить уху, то на 1 кг рыбы нужно брать 2 литра воды.

    • Для получения насыщенного бульона с богатым вкусом и питательными веществами,

    Рыба в холодной воде, медленно нагретая, предварительно нарезанная

    на мелкие кусочки.

    • Чтобы рыба при варке сохранила сочность, ее опускают в кипяток,

    на сильном огне, довести до кипения и варить еще немного на слабом огне.

    • Чтобы рыба при варке не разваливалась, ее очищали, промывали и солили не менее

    За 30 минут до подожжения.

    • Если вода, в которой варится рыба, залить парным молоком пропадает крепкое

    запах рыбы станет лучше.

    • Рыба считается сваренной, если плавники разделены.
    • Чтобы при варке или жарке кусочки рыбы не теряли форму, нужно сделать

    2 — 3 поперечный разрез.

    • Есть правило: когда рыба сварится, опустить ложку в кастрюлю и размешать

    Не может быть, иначе рыба рассыпется.

    • Чтобы рыба не прилипала при варке супа, кастрюлю время от времени

    немного повернуть — немного встряхнуть — тогда все куски более крупной рыбы останутся нетронутыми.

    • Когда рыба будет готова, достаем ее, пока она горячая, присаливаем и в кастрюлю

    Закладываем третью порцию и немного перца.

    Полезно класть на большую рыбу плавательные пузыри и ленточки из жира, взятые из

    .

    внутренностей, в то время как ухо очень сытно, блестящий жир размером с пятак.

    • Не переживайте, если ухо перестаралось — очищенный сырой картофель,

    Положение в бульоне, взять избыток соли, а репутации не сваришь

    подорвано. Подобной способностью обладает сахар.


    Можно будет спасти ухо и при нечаянном пролитии выводит желчь

    горечь в ухе.Кусок древесного угля размером в половину спичечного коробка

    За четверть часа сотворить чудо — снова будет отличный бульон.

    Приятного аппетита!

    Рецепт фаршированного сметаной карася на сковороде. Карась в сметане — купеческие блюда из прошлого. Рецепты карасей в сметане: жареные, запеченные и в горшочках. Караси запеченные в сметане

    Однажды мы с мужем смотрели одно шоу.В одном ресторане шеф-повар делится рецептом приготовления карася в сметане.

    Смотри и учись, — говорит супруга!

    Не дайте себя обмануть, — отвечаю я.

    Потому что, как в этом заведении есть услуга: рыбу принесли, приготовили, подали. И, что немаловажно, супруга такую ​​идею поддержит. Не нужно портить маникюр при чистке рыбы и обеде / ужине в ресторане. Кто бы отказался. Поэтому рецепт такой, чтобы «вкусно» было смотреть на всех этапах приготовления.А когда готовое блюдо выйдет, надо уже туда с женой под руку бежать и ловить рыбу в сумке, а то и прямо в клетке …

    … Не понимаю, зачем карп, которого мы будем тушить в сметане, сбрызнуть лимоном, замариновать в траве — муравейнике и оливковом масле ?! Непонятно вкусовые качества готового блюда. Но это вполне понятно как рекламный трюк.

    Вот что я вам скажу, Панова:

    Сохраните лимон, побольше зелени и щедрую дозу оливкового масла для жирной рыбы, приготовленной на гриле или сковороде.А караса в сметане приготовим просто, но от этого не менее вкусно!

    Итак, приступим к приготовлению блюда — карпа в сметане.

    Эти чудесные караси, , под Киевом. Считается, что этот экологически чистый водоем уникален своими так называемыми «питательными» качествами. Ила здесь практически нет, а карась питается только натуральной пищей, которой в лимане предостаточно.

    Обжарить очищенного и соленого карпа на обычном рафинированном масле.Нам не нужны посторонние запахи и вкусы. Готово? Они отложили это. В идеале на тарелке, застеленной бумажными салфетками. Так мы избавляемся от лишнего жира.

    Мы прячем дольку помидора и лист базилика в брюхе наших карасей. Отправляем рыбу в сковороду.

    Обернуть сметаной и поставить на умеренный огонь, чтобы оно томилось. Соус должен быть консистенции жидкого кефира. Если вы видите, что он густой, добавьте немного воды. Соус должен полностью покрыть карпа. Хорошо, если вы приготовите это блюдо на сковороде с высоким бортом… Мне так готовить нравится больше, чем в духовке. Потому что за состоянием соуса удобнее следить.

    Ваш карась томился в сметане минут десять? Теперь пора посолить. Помним, что рыба уже посолена. Значит, карас в сметане уже немного подсолил соусу. И теперь доводим его до совершенства.

    Соль и перец по вкусу.

    Натри немного мускатного ореха, так сказать, для храбрости.Добавляем листья базилика. Предпочитаю зеленый цвет, он более мягкий. И обязательно добавить сахар. В принципе, я добавляю сахар во все блюда с помидорами. Важно найти вкусовой баланс: солено-кисло-сладкий. Небольшая сладость прекрасно оттеняет другие ароматы. Главное — не переборщить.

    Будем томиться еще минут 15-20. Затем добавляем температуру. Наш сметанный соус должен испариться.

    Если вы использовали при приготовлении карасей нежирную сметану, то на этом этапе не будет лишним кусочек сливочного масла.

    Итак, наш соус загустел, изменил цвет на бледно-золотистый … Итак, все готово. Выложить на тарелку, залить оставшимся соусом. Хорошо бы под нашего карася в сметане стакан холодного белого сухого или столового. Стакан ледяной водки тоже не испортит вкуса, но добавит аппетита.

    Очень хорошо дублировать ингредиенты соуса в качестве гарнира. А именно подавать с сочными помидорами и базиликом. Вода, на здоровье, оливковое масло … Сыр здесь явно неуместен.Но гренки — это как раз то, что нужно. Подсушите хлеб на гриле, тостере или почти сухой сковороде. Обваливаем эти гренки в соусе, прямо на тарелке. И запить….

    Да, смотрите внимательно. Карась хоть и томился в сметане, но не стал менее костлявым. Поэтому вкушаем, но не теряем бдительности, язык и кости не глотаем. 😉

    И далее. Небольшое лирическое отступление.

    Для меня самое большое разочарование в рыбе — это вчерашняя рыба из холодильника: резиновая кожица, посторонний вкус и запах… Но, я нашел выход! Если сегодня вы приготовили больше, чем можете съесть, не заставляйте желудок. Выше указанным способом можно приготовить любую вчерашнюю жареную «белую» рыбу. Получается очень вкусное и совершенно новое блюдо. Особенно это актуально на даче, на природе, когда постоянно возникает проблема с завтраком.

    Приятных блюд и вкусных дней! И увижу вас скоро.

    Чем отличается тушеный карп от просто жареного в сметане? Очень просто — тушеная рыба получается мягче.Что ж, могут быть варианты с овощами.

    Ну что, приступим? Туши нарезаем крупными кусками, солим и хлебаем в муке. Выкладываем его на уже разогретую сковороду с маслом (растительным). Обжарить с двух сторон на сильном огне — но недолго, до румяной корочки.

    Не забудьте посолить по вкусу.

    Добавить к рыбе нарезанный полукольцами лук, затем натереть на терке морковь. Можно посолить. Наконец, тушеные овощи и жареная рыба.

    Перемешайте овощи (не трогайте рыбу) и влейте воду так, чтобы она слегка покрывала кусочки.Довести до кипения и, закрыв крышкой, оставить вариться на медленном огне. Полчаса, не больше. Надо добавить — чтобы температура на костях как следует работала, потребуется больше времени — часа полтора.

    Для этого можно поставить сковороду в духовку — на самый маленький огонь.

    Добавьте зелень по вкусу за несколько минут до окончания приготовления или в готовое блюдо. Такая вкуснятина не оставит равнодушным никого, в том числе и повара, уверяю вас. И еще: блюдо только выиграет, если его разнообразить каким-нибудь необычным гарниром.Рис и авокадо — как вам?

    Калорийность карпа, тушенного в сметане

    Для тех, кого волнуют вопросы здорового питания, мы специально даем следующую информацию о такой рыбе, как карась. Калорийность рыбы, тушенной с овощами: на 100 грамм блюда — содержится около 100 килокалорий. И это — вместе со сметаной, овощами и специями.

    Напомним, дневная норма калорий для женщин составляет от 2000 до 2200 — в зависимости от образа жизни и степени утомляемости.Так что наш тушеный карась, калорийность которого не превышает норму, все же содержит половину суточной порции. Много ли это или нет — решать только вам, но не стоит лишать себя праздника.

    Таков рецепт. Карась в сметане на сковороде хоть и обычное блюдо, но при желании может украсить даже праздничный стол. Потому что это вкусно!

    Еще таких рецептов на нашем сайте:


    1. Дедушка был заядлым рыбаком. А его любимым трофеем был карась.Караси бабушка жарила, вкуснее не припомню. Рецепт жареного карася …

    2. Мультиварка — наш друг, помощник и кормилец. Она справится с любыми, на первый взгляд, самыми сложными рецептами, не моргая этими … приспособлениями. Взять хоть рецепт карпа …

    3. Как приготовить карпа в сметане? Рецептов приготовления много. Ассортимент почти такой же, разница заключается в способе термической обработки рыбы….

    4. Хорошо, что есть праздники — можно отдохнуть от повседневных забот и заняться чем-нибудь приятным. А к празднику предполагается приготовить что-нибудь вкусненькое. Например, карась запеченный в …

    Караси распространены повсеместно, но только русская национальная кухня украсила прекрасный выбор блюд из карпа в сметане.

    Постепенно это чудо распространилось и на наших ближайших соседей.

    Рыбка жарят и заливают сметаной в Турции , тушат в горшочках со сметаной в Румынии .

    Даже в Австрии карась, фаршированный рублеными овощами, обжаривается и, сбрызнув сметаной, подается к праздничному столу.

    Карась в сметане — общие принципы приготовления

    Карась — недорогая и широко распространенная рыба; подобрать его для наших целей несложно. Живая рыба обойдется без специального осмотра, если рыба не двигается, откройте жаберную крышку. Если внутри преобладает ярко-розовый цвет, рыба свежая. Также осмотрите чешую, если она цела, скорее всего, рыба хорошая.

    Аккуратно очищайте карпа , рыба цепкая, и вы легко можете пораниться, если она начнет трепетать в ваших руках. Обязательно удалите жабры, можно полностью с головой. Карась лучше варить в сметане без плавников , срезать их перед очисткой чешуи. Обязательно промойте потрошеную рыбу проточной водой, удалите с брюшка все пленки.

    Костное мясо карася … Сделайте на рыбе несколько поперечных надрезов до гребня, не более чем в сантиметре друг от друга, при жарке кости будут свариваться.

    Втирают соль и специи, в том числе с внутренней стороны живота.

    Рыба «Любит» соль и кипящее масло … Если в рецепте не указано иное, старайтесь жарить быстро, на максимальном огне. Небольшая соленость при нежности сметанного соуса не будет заметна в готовом блюде.

    Сметана желательно постная , она лучше пропитает рыбу, а жирная «поправит» пересушенную или слишком тонкую рыбу.

    Караси в сметане подают горячими и холодными; их можно подавать прямо к блюдам, в которых они были приготовлены. Для украшения блюд используйте крупную зелень, дольки лимона.

    Карась запеченный в сметане

    Чтобы приготовить вкусного караса в сметане по этому рецепту, лучше всего взять небольшую рыбку, подойдет карп размером с ладонь и меньше.

    Состав:

    Один килограмм рыбы;

    Лук средний;

    Половина лимона;

    250 мл сметаны;

    120 мл нежирных сливок.

    Способ приготовления:

    1. Подготовленную рыбу хорошо просушите одноразовым полотенцем со всех сторон и на каждой тушке острым ножом нанесите насечки поперек. Расстояние между насечками должно быть не более полсантиметра.

    2. Выдавить сок из половины лимона, хорошо сбрызнуть им рыбу, накрыть миску крышкой или полотенцем и оставить на двадцать минут.

    3. Вынуть рыбу, снова обсушить полотенцем и натереть специями и солью, лучше всего смесью соли и черного перца.

    4. В сковороду с толстым дном налить растительное масло, глубина его должна быть не более полсантиметра. Поставьте сковороду на средний огонь.

    5. Выложить рыбу в горячее масло и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

    6. Нарежьте лук тонкими ломтиками и обжарьте на среднем огне, пока он не станет янтарным.

    7. Выложите лук в форму для запекания или другую подходящую посуду, а сверху выложите жареного карася.

    8. В небольшой емкости перемешайте сметану со сливками, если соус слишком густой, добавьте еще сливок.Заливаем рыбу сметанным соусом и запекаем в духовке полчаса при 180 градусах.

    9. Подавать с зеленью.

    Карась в турецкой сметане

    Состав:

    Полкилограмма рыбы;

    Полстакана нежирных сливок;

    60 грамм пшеничной муки;

    Небольшой зубчик чеснока;

    200 г обжаренных ядер грецких орехов;

    Три яйца;

    Петрушка, кинза, зелень пополам среднего пучка;

    400 грамм сметаны.

    Способ приготовления:

    1. Взбейте яйца в маленькой глубокой посуде.

    2. Ядра грецкого ореха измельчить ножом, а чеснок растолочь в ступке.

    3. Обработанную рыбу нарезать небольшими порциями. Каждый кусочек обвалять в яйце, обвалять в муке со всех сторон и обжаривать на разогретом на сковороде масле.

    4. Для соуса смешать сметану со сливками в отдельной емкости, добавить измельченный чеснок, орехи, соль, перец и хорошо перемешать все ингредиенты соуса.

    5.Обжаренные кусочки рыбы выложить на сервировочное блюдо, полить сметанным соусом и украсить веточками промытой и сушеной зелени.

    Карась в сметане, приготовленный в горшочках

    Состав:

    Килограмм рыбы;

    Один стакан сметаны;

    Сыр твердый;

    Полкилограмма белого лука;

    Панировочные сухари;

    Одно яйцо;

    200 грамм сливочного масла.

    Способ приготовления:

    1.Рыбу нарезать небольшими порциями, а лук нашинковать.

    2. На дно каждой кастрюли положите небольшой кусочек натурального масла и одну столовую ложку сметаны.

    3. Натереть каждый кусок рыбы смесью молотого черного перца и соли, положить по несколько штук в каждую кастрюлю, а сверху положить полукольца лука.

    4. Натереть сыр на крупной терке, а оставшееся масло растопить в микроволновой печи или в кастрюле на плите и остудить.

    5. Смешать топленое масло, сметану, панировочные сухари, тертый сыр и залить полученной смесью содержимое горшочков.

    6. Добавьте в каждую кастрюлю пару столовых ложек горячей кипяченой воды и накройте крышкой, поставьте в духовку.

    7. Варить около получаса.

    Карась в сметане, запеченный с грибами

    Состав:

    Две маленькие луковицы;

    Два крупных карася;

    320 грамм сметаны;

    Сыр острый твердый — 150 грамм;

    25 граммов пшеничной муки;

    Две столовые ложки панировочных сухарей;

    250 г молодых шампиньонов;

    Сто миллилитров рафинированного масла.

    Способ приготовления:

    1. Лук мелко нарезать, снять кожицу с шляпок грибов и нарезать грибы дольками.

    2. Нарезанные грибы выложить в кастрюлю, добавить лук, четверть стакана воды, посолить, положить перец горошком и тушить до готовности.

    3. В небольшой миске смешайте сметану и муку с солью.

    4. Для приготовленной рыбы нарежьте филе, выложите на смазанный маслом противень и поместите противень с рыбным филе в предварительно разогретую духовку.Выпекать до полуготовности около десяти минут.

    5. Вынуть противень из духовки, положить грибы на рыбу, залить смесью сваренной сметаны с мукой. Посыпать смесью тертого сыра и панировочных сухарей, все хорошо сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке. Когда на поверхности образуется золотисто-коричневая корочка, выключите духовку и выложите карасей в сметане на сервировочное блюдо.

    Карась в сметане на сковороде с коньяком

    Состав:

    Два карася среднего размера;

    350 граммов 30% сметаны;

    Сто миллилитров бренди;

    Приправы для рыбы.

    Способ приготовления:

    1. Туши карася, натертые солью и перцем, обжарить на сильном огне до образования румяной корочки. Масла в поддоне не должно быть много, необходимо, чтобы оно лишь слегка прикрывало его дно.

    2. Не снимая кастрюлю с огня, влейте коньяк, зажгите и сразу снимите кастрюлю с плиты. Будьте осторожны, пламя поднимается высоко, не обожгитесь.

    3. Когда пламя погаснет, налить в сковороду к рыбе полстакана воды, тушить под крышкой пятнадцать минут.

    4. Добавить сметану, рыбные специи и тушить на среднем огне еще полчаса.

    Карась в сметане с картофелем

    Состав:

    Три маленьких карася;

    Картофель 500 грамм;

    Две средние моркови;

    250 граммов нежирной сметаны;

    Специи, соль, специи по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Налейте подсолнечное масло в форму или небольшой противень, добавьте соль, зелень и специи по вкусу.Перемешать, выложить рыбу в блюдо, со всех сторон смазать смесью сливочного масла и специй и оставить мариноваться на двадцать минут.

    2. Морковь нарезать мелкими полосками, лук — мелкими тонкими ломтиками, а картофель — ломтиками среднего размера.

    3. Переложите все овощи в миску, сбрызните 2 столовыми ложками масла, посолите по вкусу и перемешайте.

    4. Выложите овощи в посуду под рыбой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на двадцать пять минут.

    5. Выложить рыбу на стол, добавить сметану, равномерно распределив ее по овощам и карасям, поставить блюдо на место и запекать до подрумянивания.

    Карась фаршированный в сметане с овощами в фольге

    Состав:

    Большая тушка карася примерно массой;

    Три столовые ложки муки;

    Один средний помидор;

    Небольшой пучок петрушки;

    Лук репчатый белый;

    Одна морковь среднего размера;

    250 граммов сметаны;

    2 ст.л. свежевыжатый лимонный сок.

    Способ приготовления:

    1. Подготовленный карась хорошо посолить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на пятнадцать минут.

    2. Помидоры нарезать полукольцами, а зелень мелко порезать ножом.

    3. Нафаршировать измельченной зеленью и полукольцами помидоров карася и обжарить рыбу на предварительно обвашенной в муке сковороде до золотистого цвета.

    4. Пока рыба жарится, мелко нарезать лук, мелко нарезать морковь и обжарить нарезанные корнеплоды до размягчения.

    5. Выложите фольгу на противне и выложите в середину половину поджаренных овощей. Выложите жареную рыбу поверх овощей и залейте оставшимися обжаренными овощами.

    6. Сверху залить сметаной, завернуть фольгу в конверт и поставить в разогретую до 200 градусов духовку, выпекать сорок минут.

    7. Выложить приготовленную рыбу на сервировочное блюдо и украсить.

    Рыбные котлеты «Золотой карась в сметане»

    Состав:

    Карп 600 грамм;

    Две средних луковицы;

    Мелкий белый хлеб;

    250 граммов сметаны 15%;

    Панировочные сухари;

    100 мл нежирных сливок.

    Способ приготовления:

    1. В небольшой миске налейте молоко на хлеб так, чтобы оно полностью покрыло его.

    2. В очищенной потрошеной рыбе отделите мясо от костей и несколько раз перекрутите вместе с луком на мясорубке, чтобы мелкие косточки хорошо измельчились.

    3. Выдавить хлеб руками и добавить в рыбный фарш. Посолить по вкусу, поперчить и тщательно вымесить.

    4. Сформировать из рыбного фарша продолговатые, похожие на рыбу котлеты, обвалять в белых панировочных сухарях и обжаривать до золотистой корочки на сковороде на подсолнечном масле.

    5. Выложить котлеты на сухую сковороду, залить сметаной и поставить на огонь. Тушить до готовности при слабом кипении.

    Карась в природе выбирает места со спокойной стоячей водой, во избежание неприятного болотного запаха в брюхе потрошеной рыбы при жарке кладут тонкий ломтик лука.

    Для размягчения костей можно сбрызнуть лимонным соком порезы на спине. Оставить на 15-20 минут.

    Если под рукой нет нежирной сметаны, можно разбавить ее жирными сливками или молоком.

    Жареная рыба Не протыкайте ее вилкой , чтобы не вылился сок.

    Если по рецепту требуется отделить филе от костей, поперечные надрезы делать не следует, иначе при варке мясо рыбы развалится.

    Карась в сметане — очень вкусное блюдо родом из детства, можно по-разному готовить … Рыбу можно полить сметаной и запечь в духовке с картошкой, либо довести до готовности прямо на сковороде.В процессе приготовления желательно использовать свежие, а не замороженные продукты.

    Карась в сметане на сковороде

    Состав:

    Как приготовить карась в сметане на сковороде:

      Очистить карпа от чешуи и кишок. Желательно удалить жабры, но не касаться головы. Тщательно вымыть и обсушить рыбу бумажным полотенцем. Обязательно сделайте небольшие надрезы на спине, чтобы размягчить мелкие кости. Посолить карасей и забыть о них на 15 минут.

      Лук очистить и мелко нарезать. В сковороду налить растительное масло и поставить на огонь. Обжарить нарезанный лук до золотистого цвета (около 10 минут). Не забудьте помешивать во время жарки.

      Затем взбить яйца и смешать с луком.

      Возьмите достаточно широкую тарелку и посыпьте ее панировочными сухарями. Сначала обваляйте карпа в луково-яичной смеси, а затем в панировочных сухарях. Обжарить карпа на раскаленной сковороде до коричневого цвета (по 3-5 минут с каждой стороны).

      Жареную рыбу выложить и хорошо залить сметаной.При желании сметану можно смешать с оставшимися взбитыми яйцами.

      Караси в сметане готовы!

    Карась в сметане с картофелем

    Состав:

    Как приготовить карась в сметане с картофелем:

      Очистите карася и удалите внутренности. Удалите жабры, но не выбрасывайте икру, если она есть. Потом его можно жарить и есть отдельно. Затем хорошо промыть карпа в холодной воде… Обязательно удалите все черные пленки, иначе блюдо будет горьким.

      После подготовительных манипуляций рыбу тщательно натереть солью и перцем снаружи и изнутри. Обвалять карпа в муке. Обжарить их на сильном огне с двух сторон до золотистого цвета.

      Очистить клубни картофеля и нарезать тонкими ломтиками. Возьмите другую сковороду, налейте на нее масло и смешайте с небольшим количеством овощей. В полученной смеси обжарить картофель до полуготовности.

      Теперь возьмите противень, смажьте его маслом и положите на него картофель, а сверху жареный карась.Все хорошо залить сметаной и поставить в разогретую до 180 ° С духовку.

      Обычно карпа в сметане готовят в духовке не более 25 минут.

      В основном это время во многом зависит от размера рыбы. Кстати, слишком густую сметану при желании можно разбавить молоком. По истечении положенного времени достать карася из духовки, украсить рубленой зеленью и подавать к столу.

    Шаг 1: Разделываем карпа. …
    Размораживаем тушку карася, если вы купили свежемороженую.Перед варкой карпа необходимо тщательно промыть проточной водой, затем положить на разделочную доску и, вооружившись ножом, сделать снизу тушки надрез и выпотрошить. А также удалите жабры и очистите рыбью чешую. Давайте еще раз промоем тушку карася, чтобы смыть оставшуюся внутреннюю жидкость. Его нужно просушить бумажными полотенцами, и теперь он готов к дальнейшей варке.
    Шаг 2: Обжарьте карася перед запеканием.
    Шаг 3:.
    Промытого и сушеного карпа посолить по вкусу и обвалять в панировке — в панировочных сухарях или в муке.Налейте в сковороду немного растительного масла и разогрейте, а затем переложите к нему рыбу. Обжарить с двух сторон до румяной корочки. Все должно быть сделано хорошо, можно даже немного переварить, но это касается только карася. Жарить нужно минут 15-20, не забудьте перевернуть и не дать подгореть.
    Шаг 3: Запекаем карасей в сметане. …

    Включаем духовку и даем время прогреться до 180 градусов. А пока смажьте противень или форму для запекания.сливочного масла, выложить на него обжаренного карпа, а сверху луковые кольца, которые мы предварительно очистим от кожуры и тонко нарежем. Посолить и добавить специи по вкусу, залить сметаной рыбу и лук. Зелень промываем, мелко нарезаем и сверху присыпаем блюдо. Запекаем карась в разогретой духовке 30-40 минут.
    Шаг 4: Подать запеченного в сметане карася.
    Когда карас в сметане будет готов, ваша кухня наполнится невероятно вкусным ароматом, который пригласит домочадцев к столу.А надо просто достать противень с рыбой из духовки и подавать к столу. Самый удачный гарнир к карасу, запеченному в сметане, — это простой вариант, не бросающий вызов вкусу основного блюда — молодого отварного картофеля или просто салата из свежих овощей. Приятного аппетита!

    Положите рыбу только на горячую сковороду, иначе рыба прилипнет.

    Вместе с карасями можно запечь еще и гарнир — картофель и, например, помидоры.

    Перед запеканием рыбу не нужно жарить, тогда ее мясо получится более светлым, почти как вареное.

    Антон Павлович Чехов считал, что самая лучшая рыба — жареный карась в сметане, который за сутки перед варкой (живым) замариновывают в молоке для борьбы с запахом грязи. Постарайтесь следовать рекомендациям великого классика!

    Для приготовления лучше всего подходит свежая рыба, желательно живая, с ярко-красными жабрами.

    Не увлекайтесь добавлением специй в блюдо, чтобы не прервать нежный вкус карася и сметаны.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *