Линь в духовке запеченный рецепт с фото пошагово
Шаг 1:
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. В идеале линь должен быть свежепойманным, но если это не так, рыбу нужно разморозить на нижней полке холодильника. Свежие лини имеют золотистую или медную окраску, а вот рыба, которая немного полежит, меняет цвет на темный или меняет окраску пятнами. За счет этого они и получили свое название. Тимьян можно взять не только свежий, но и сушеные веточки вполне подойдут.
Шаг 2:
Рыбу вымойте под холодной водой и удалите чешую. Это можно сделать при помощи специального приспособления или просто ножом. У линя мелкая чешуя и обычно хорошо чиститься, но если возникают трудности можно полить ее горячей водой (НЕ КИПЯТКОМ) всего несколько секунд. Чешуя почистится быстрее. Затем удалите глаза, жабры и внутренности. Хорошенько промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Шаг 3:
Так как эта рыба предпочитает илистое дно, а так же часто их ловят в озерах, мясо может иметь небольшой запах тины. Чтобы избавиться от него, потрошеную рыбу положите в чашу, и залейте холодным молоком на 2 часа.
Шаг 4:
Выньте рыбу из молока и промокните бумажным полотенцем или салфеткой. Сделайте диагональные надрезы по поверхности, не прорезая до конца, это нужно, чтобы разрезать мелкие косточки. Посолите и поперчите рыбу снаружи и изнутри.
Шаг 5:
Вложите в брюшко по веточки тимьяна (не обязательно) и по кружочку лимона.
Шаг 6:
Вложите в брюшко еще и по веточке укропа. Это придаст готовой рыбе аромат и вкус.
Шаг 7:
Расстелите фольгу для запекания и положите на нее линя. Закройте полностью рыбу фольгой, каждую по отдельности.
Шаг 8:
Уложите рыбу на противень в один слой, чтобы рыба не стесняла друг друга. Иначе она кожей прилипнет к фольге и развалится при доставание.
Шаг 9:
Запекайте рыбу в горячей духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут. Затем выньте противень с рыбой и раскройте.
Шаг 10:
Поставьте линей обратно в духовку и готовьте еще 10 минут, чтобы рыбка запеклась и покрылась красивой корочкой, но не пересушите ее.
Шаг 11:
Выньте рыбу из духовки, переложите на тарелку и подавайте. Очень вкусно с отварной молодой картошкой, посыпанную свежим укропом.
Шаг 12:
Приятного аппетита.
Жареный линь
В детстве я был заядлым рыбаком. Эту привычку привил мне мой дед, для которого сидеть с удочкой на берегу быстрой реки было любимым способом досуга. Он же научил меня выбирать подходящую палку для удилища, вырезать поплавки, делать грузила, привязывать крючки, но вот учиться удить рыбу приходилось самому. Со временем я освоил это занятие, но один трофей мне так и не покорился: линь. Каким-то непонятным для меня образом дед умудрялся вылавливать линей там, где я мог просидеть час без единой поклевки, так что эта красивая, большая рыбина стала для меня символом недостижимой цели. К счастью, гастрономические свойства линя я оценить все же сумел: бабушка готовила их так, что каждый пойманный дедом линь был для меня как маленький праздник…
| Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов! |
И вот на днях я захожу в рыбный магазин, и вижу: с другой стороны аквариумного стекла на меня смотрит он. Линь, тот самый недосягаемый трофей и одновременно главный деликатес моего детства. Разумеется, уже через пять минут я шел домой с пакетом, в котором трепыхался аппетитный линек, незамедлительно выпущенный в ванну. А на следующий день я зажарил линя почти так же, как это делала моя бабуля, и это было прекрасно: будучи рыбой с жирным, чуть сладковатым мясом, линь очень выигрывает от простых методов приготовления, поэтому жареный линь — едва ли не лучшее из рыбных блюд домашней кухни, которые могут с вами случиться.
Жареный линь
СложностьсредняяВремя
30 минут
Ингредиенты
2 порции
1 линь весом 600 г.
1 ст.л. с горкой пшеничной муки
1 ст.л. с горкой кукурузной муки
для соуса:
1 ст. йогурта
1 зубчик чеснока
несколько веточек укропа и петрушки
1/2 лимона
Рецепт приготовления жареной рыбы линь на сковороде в секретной панировке, дающей плотную, зажаристую шкурку, под которой скрывается вкусное и нежное мясо.
Алексей Онегин
Одной из особенностей линя является покрывающая его тело слизь, которая защищает рыбу от паразитов. Но есть ее мы с вами не будем, поэтому возьмите уснувшего линя, с обеих сторон облейте его кипятком, а затем переложите в холодную воду. Осторожными движениями от головы к хвосту удалите слой слизи с помощью тупой стороны ножа: чешую счищать мы не будем, во время жарки она пристанет к шкурке, добавив той хруста, а зажаристая шкурка линя, скажу я вам — неотъемлемая часть того удовольствия, что нас ждет.
Отрежьте голову, хвост и плавники, хорошенько выпотрошите рыбу и нарежьте стейками толщиной около 3 см. Приправьте стейки с обеих сторон солью и оставьте в покое минут на 15, чтобы они успели просолиться. Просейте и смешайте муку, пшеничную и кукурузную: последняя придаст панировке аппетитный желтоватый оттенок и дополнительный хруст, но если кукурузной муки у вас нет, замените ее все той же пшеничной.
Какова главная причина неудач во время жарки рыбы? Недостаточная температура масла, от нее все беды: попав в такое масло, рыба начинает его впитывать, панировка отваливается, хозяйка начинает паниковать, увеличивает огонь, в общем, сущий кавардак. А надо было всего-навсего не жалеть масла и дать ему как следует нагреться.
Поэтому возьмите глубокую сковороду или даже вок, наполните его маслом так, чтобы куски рыбы, когда вы опустите их в масло, были скрыты в нем не меньше, чем наполовину, и поставьте его на огонь выше среднего. Когда масло как следует нагреется (для тех, у кого есть термометр, сообщаю — подходящая температура масла для жарки составляет 180 градусов), обсушите куски рыбы бумажным полотенцем, обваляйте в муке, стряхните ее излишки и аккуратно опускайте их в масло. Сковороду не перегружайте — если места в ней недостаточно, лучше жарить рыбу в несколько приемов.
Когда рыба покроется золотистой корочкой с одной стороны, переверните ее и дождитесь того же результата с другой, после чего достаньте ее из масла с помощью шумовки и переложите на бумажные полотенца, которые впитают излишки масла.
Про соус напишу в самом конце рецепта, хотя его логичнее готовить после того, как вы посолили рыбу. Дело в том, что жареный линь вполне может обойтись и без соуса, но наши руки, как известно, не для скуки, поэтому раздавите зубчик чеснока, мелко нарежьте зелень укропа и петрушки и смешайте с йогуртом и соком половины лимона. Приправьте соус черным перцем, еще раз перемешайте и подавайте к жареной рыбе.
Ешьте жареного линя, пока он не успел остыть, и вы по достоинству оцените и его плотную, зажаристую шкурку, и вкусное, нежное мясо. Как и у другой речной рыбы, у линя есть мелкие раздваивающиеся косточки, но если вы будете есть его аккуратно, они не доставят вам неудобств.
| 10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно! |
Автор: Алексей Онегин
Кто это такой?..
Линь в сметане — пошаговый рецепт с фото
Приготовление линя в сметане:
1 Подготавливаем линя.
В первую очередь линя необходимо выпотрошить. Для этого делаем надрез по брюшку вдоль всего туловища от головы до хвоста и достаем внутренности. После этого вырезаем жабры и счищаем чешую: держим рыбу левой рукой, а правой соскребаем чешую с помощью острого ножа. Держать нож лучше не вертикально, а под небольшим углом – в таком случае чешуя не будет разлетаться в разные стороны. Промываем линя холодной проточной водой снаружи и изнутри, особое внимание уделяем брюшку. Вымытого линя режем на кусочки и складываем их в кастрюлю. Заливаем линя теплой водой, в которую добавляем уксус и 1 ст. ложку соли. В этой воде линь должен настояться 20-30 минут, она избавляет рыбу от горечи и запаха ила (линь обитает в илистых водоемах).2 Подготавливаем овощи.
Лук очищаем от шелухи, ошпариваем кипятком и режем небольшими кусочками. Болгарский перец моем, ошпариваем кипятком, удаляем плодоножку, вычищаем семена и также нарезаем. Берем маленькую кастрюльку, наливаем в нее растительное масло, складываем лук и перец и тушим их на слабом огне3 Готовим линя в сметане.
Сливаем воду, в которой настаивался линь, промываем его холодной проточной водой, затем заливаем холодной водой и ставим кастрюлю с линем на медленный огонь. Добавляем к линю лавровый лист и соль. Отвариваем рыбу до полуготовности (10-15 минут). Кусочки рыбы перекладываем в кастрюлю к луку и перцу. Заливаем линя вином, добавляем немного рубленной кинзы, накрываем кастрюлю крышкой и тушим линя на слабом огне приблизительно4 Подаем линя в сметане.
Готового линя в сметане сервируем на тарелках и подаем к столу с картофелем, овощами и зеленью. Приятного аппетита!Советы к рецепту
– — Для избавления от горечи также можно натереть линя уксусом и оставить на 10 минут.
– — К овощам можно добавлять морковь и картофель.
– — Линя с овощами можно также запекать в духовке.
Как вкусно приготовить линя в духовке
Линь – рыба жирная, нежная и питательная, в ней содержится небольшое количество калорий, которые быстро усваиваются организмом. Также мясо линя богато минералами, витаминами и, особенно, полиненасыщенными кислотами, что позволяет эту рыбу регулярно использовать для диетического питания. Рубрики: Запеченная рыба Рыба
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 45 минут
Компоненты для приготовления линя:
- Тушки линей – 2 шт. (600 г)
- Соль
- Специи для рыбы
- Лимон – 0,5 цитруса
- Лук – 1 шт.
- Кетчуп – 2 ст. л.
- Сметана – 1 ст. л.
- Фольга
Пошаговое приготовление линя в духовке:
Тушки линей чистим, потрошим, удаляем жабра и промываем под проточной водой.
Линей солим, присыпаем специальными специями и даем рыбке немного постоять.
Очищенный лук от сухого покрова, нарезаем также кольцами. Лук и часть лимона у нас пойдут на подложку.
На лист фольги выкладываем подложку из лука и части лимона. Подложка не даст пристать рыбе к фольге.
Сверху на подложку выкладываем одну смазанную соусом тушку рыбы. Фольгу заворачиваем. Запекаем рыбу 30 минут при температуре 200º.
По окончании времени фольгу открываем и даем рыбке покрыться румяной корочкой.
замаринованного майонезом, с синим луком, в сметане с базиликом и кляре
Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.
При наличии линей в улове их жарят в первую очередь. И не потому, что рыба быстро линяет, ухудшая свой внешний вид. А потому, что жареный линь — это необычайно вкусно! Нежное, сочное мясо, аппетитно хрустящая корочка! Мечта, а не рыба! На фоне этого вкуса другую рыбку даже жарить и есть не хочется.
Линь, жареный на сковороде, — всем рыбам рыба! Особенно вкусны лини, приготовленные в сметане. Пусть запах тины не пугает. Стоит рыбку недолго подержать в проточной воде или сбрызнуть соком лимона, как неприятный аромат исчезает и совершенно не ощущается в готовом блюде.
Содержание:Лучшие рецепты линя жареного на сковороде
Подготовка линей к поджариванию состоит из чистки и разделки. С кожицы линя смывается слизь. Чтобы её было легче снять, рыбу натирают крупной солью и сразу промывают. Вместе с солью слизь удаляется. Второй вариант — обдают линей кипятком. Под воздействием высокой температуры слизь сворачивается, её смыть становится намного легче.
Удалять ли чешую? На собственное усмотрение. Чешуя у линя мелкая, плотно прилегающая к коже. При жарке рыбы, например, чешуйки хорошо прожариваются и образуют вкусную корочку, напоминающую по вкусу прожаренную куриную кожицу. В любом случае, если рыбу обварить кипятком, чешую совсем несложно удалить металлической губкой или мелкой тёркой с острыми краями.
Отрезают головы, хвосты, плавники. Если головы оставляют, то всё равно удаляют жабры, иначе они ухудшат общий вкус рыбки.
Остаётся потрошение — тщательная очистка брюшек. После промывки мелкие тушки жарят целиком, крупные разрезают на несколько частей.
Линь, жареный на сковороде, получится намного вкуснее, если рыбу предварительно панируют мукой, сухарями или любой иной обвалкой: тёртым хлебом, манкой, другими крупами со специями. Жарят линей, как любую другую рыбу, на умеренном огне в небольшом количестве растительного масла, слегка смазав им сковороду. Каждую сторону прожаривают по 4-5 минут, прикрыв крышкой, чтобы хорошо протомилась сердцевина кусочков.
Зажаренную рыбку посыпают мелко нарезанной зеленью — луком, укропом, базиликом, тимьяном, сельдереем.
Рецепт жареного линя замаринованного майонезом
На 1 кг линей:
- майонез сливочный (или любой другой) — 30 г
- перец молотый — 1/3 ч. л.
- соль по вкусу
- зелень свежая — 1 ст. л.
- мука для панировки
- масло для жарки.
В готовый майонез добавляют соль, перец, зелень. Вместо свежей зелени можно взять сушёную. Тушки линей густо обмазывают майонезом и держат 20-30 минут. Затем панируют мукой и обжаривают рыбку с двух сторон до золотистой корочки.
Жареный линь с синим луком
На 1 кг линей:
- лук синий (сладкий) — 3 шт.
- морковь — 1 шт.
- зелень укропа — 2 ст. л.
- чеснок — 2 дольки
- сок лимона
- соль и специи по вкусу
- мука для панировки
- масло растительное для жарки.
Мелкие тушки или кусочки рыбы слегка сбрызгивают лимонным соком, посыпают солью, зеленью, специями. Оставляют на полчаса, периодически перемешивая, чтобы рыбка равномерно промариновалась. Затем обжаривают, запанировав мукой.
После удаления готовой рыбы на сковороду выкладывают нарезанный кольцами лук и доводят до прозрачности. Затем к луку кладут тёртую морковь и жарят до готовности. Добавляют тёртый чеснок, выкладывают овощи к жареной рыбе, посыпав зеленью. При желании можно сделать гарнир из риса или картофеля.
Для разнообразия к овощам при жарке добавляют помидоры. Или подают жареную рыбу с обжаренными овощами (луком/морковью) и ломтиками свежих томатов.
Линь жареный на сковороде в сметане с базиликом
На 1 кг линей:
- сметана — 200 г;
- коньяк — 100 мл;
- масло растительное для жарки
- соль, специи по вкусу
- сухая зелень базилика — 1 ч. л.
Рыбные тушки натирают солью и специями, с двух сторон обжаривают рыбку до румяной корочки. Вливают коньяк, поджигают. Снимают сковороду с плиты, ждут, пока жидкость прогорит, и пламя погаснет.
Сковороду с рыбой ставят на плиту, вливают пару ложек воды и томят, пока вода не испарится. Покрывают рыбу сметаной, посыпают зеленью базилика. Тушат линей в сметане 15 минут.
Вариации рецепта:
Вполне можно обойтись без изысков. Пропускают этап с добавлением коньяка. Жарят рыбку с обеих сторон, заливают сметаной и тушат.
Ещё вариант приготовления линя в сметанном соусе:
Рецепт жареного линя в кляре
На 1 кг линей:
- яйцо — 2 шт.
- соль, перец — на свой вкус
- минеральная вода газированная — 50 мл
- мука для панировки.
Кусочки или мелкие целые рыбные тушки посыпают перцем, солью, другими специями. Дают 15 минут полежать.
Делают кляр из взбитых яиц. Слегка солят, добавляют немного специй и минеральную воду, которая придаст нежность и воздушность. При её отсутствии добавляют молоко, дающее хрустящую корочку.
Рыбку панируют мукой, опускают в кляр, вновь обваливают в муке и жарят до получения воздушной корочки.
Ещё интересные рецепты приготовления блюд из линя:
Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.
Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.
Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.
Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.
В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.
Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.
рецепты, как готовить на сковороде, в духовке
Линь – речная рыба с очень сочным, нежным и сладковатым мясом. Вкусно приготовить рыбу линь можно с пряностями в духовом шкафу, а также на сковороде с хрустящей корочкой. Из рыбы получится наваристый ароматный суп и прозрачное заливное.
Особенности очистки
Линь отличается деликатным сладковатым привкусом филе, главной проблемой может стать очистка скользкой тушки. При жарке мелкие чешуйки можно не очищать, так как они превратятся в хрустящую зажаренную корочку. Чтобы избавиться от слизи необходимо промыть линя под струей прохладной воды, чтобы избавиться от запаха тины, далее ее следует обварить кипятком.
Слить при этом свернется и будет напоминать остатки яичного белка. Далее тушки повторно ополоснуть холодной водой. Чтобы очистить чешую, нужно после удаления слизи соскоблить частицы ножом, посыпав линя солью. Сделать поверхностный разрез от хвостовой части к голове, вытащить требуху и промыть рыбу охлажденной водой.
В духовке с картофелем и луком
Нежнейшая запеченная рыбка с мягким картофельным гарниром и пряным соусом станет лучшим блюдом для семейного ужина. Для рецепта требуется взять: 4 линя, 5 шт. картофеля, 3 луковые головки, 3-4 чесночных зубца, по 1 ч. л. мелкоперебитой соли и дробленого перца, пучок свежей зелени петрушки, 50 мл масла.
Запекать питательное универсальное блюдо в духовке нужно по этапам. Зачищенный и промытый картофель поделить кружками средней толщины и выложить на промасленный противень. Лук измельчить кольцами, разобрать и поместить на картофель.
Овощи по личному вкусу слегка присолить и посыпать приправами. Масло перемешать с пропущенным через пресс чесноком, приправами, солью и нарубленной зеленью. Очищенные рыбные тушки обмазать щедрой порцией соуса.
Выложить рыбу на овощи, остаток соуса вылить сверху. Выпекать при 200℃ около 40 мин, время от времени шкварчащую рыбу нужно поливать выделяющимся масляным соком. Подавать линя нужно горячим с мягким картофельным гарниром и соусом.
Чтобы блюдо не подгорело, можно первые 20 минут запекать его под слоем фольги
В кетчупе и сметане
Чтобы вкусно приготовить линя, можно запечь его целиком в сметанно-томатной обмазке, которая придаст мякоти жирности и питательности. Для готовки потребуется: 3-4 рыбные тушки, 1 стакан сметаны высокой жирности, ½ стакана томатного кетчупа с перцем или чесноком, лимон, 1 ч. л. мелкоразмолотой соли, 1 ч. л. измельченного перца, пучок смеси зеленого укропа с петрушкой.
Поэтапный способ готовки блюда. Зачищенную рыбу щедро промазать смесью приправ и соли. Оставить мякоть для маринования на 1 час. Вымытый лимон нарезать колечками и выложить по 3-4 шт. в рыбное брюшко. Линя выложить на кусок фольги, промазать сметаной и кетчупом, края фольги герметично завернуть.
Готовить 30 минут при 200℃. За 5 минут до окончания готовки фольгу развернуть, чтобы линь успел зарумяниться. Подавать угощение лучше с нарезкой из свежих огурцов, томатным соусом и нарезкой из зелени.
Важно! Вместо кетчупа, можно использовать аджику домашнего приготовления или домашний майонез.
Тушеный с грибами
Сочетание деликатного рыбного мяса с ароматными упругими грибами считается традиционным. Вкусы компонентов перемешиваются, отчего получается блюдо невысокой калорийности с восхитительным вкусом.
Для готовки понадобится: 1 кг линя, 2 стакана заранее отваренных грибов, 2 луковицы, 2 стакана белого столового вина, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. мягкого сливочного масла, тертая корочка от 1 лимона, 1 ч. л. мелкоперебитой соли, 1 ч. л. перца. Для готовки отменного жаркого с грибами требуется выполнить следующие действия.
Грибы с луковой нарезкой поджарить на масле. Вначале они пустят сок, а после зарумянятся. К грибной обжарке отправить натертую солью и дробленым перцем рыбу. Залить компоненты вином и протушить на медленном огне 30 минут. Отдельно на ломтике сливочного масла поджарить до появления орехового запаха муку.
Далее к муке высыпать тертую корку лимона и долить 1-2 ч. л. сока. Также в сковороду вылить жидкость, что осталась от протушивания рыбы. На теплое блюдо выложить линя с сочной грибной поджаркой, сверху полить компоненты приготовленным соусом.
Под сметанным соусом
Линь, запеченный в густом сметанном соусе, получается очень деликатным и буквально тает во рту. Продуктовый перечень: 2 зачищенных линя, 2-3 ст. л. очищенного масла, 1 стакан жирной домашней сметаны, 2 ст. л. просеянной муки, чесночный зубец, по вкусу мелкой соли, 1 ст. л. микса припав к рыбе, 1 лист лавра.
Способ поэтапной готовки угощения. Зачищенных и мытых линей разрезать на кусочки, каждый подсолить и по усмотрению поперчить. Муку смешать с рыбными специями, в пряной массе обвалять рыбные кусочки и припустить в горячем масле до образования хрустящей корочки. В густую сметану высыпать перетертый в кашицу чеснок и дробленый перец.
Полученный соус щедро выложить на поджаренного линя, выложить лист лавра и нарубленную зелень. Выпекать блюдо на малом огне 20-25 минут. Еще дымящуюся рыбу подавать с поджаренным картофелем, овощными или корейскими салатами.
При готовке на шкурке лучше делать несколько надрезов, чтобы пропекались мелкие косточки
Заливное
Линь с большим количеством костей также может стать отменной основой для готовки прозрачного и упругого заливного. Необходимый продуктовый набор:1.5 кг линя, 2 головки лука, 2 морковных корнеплода, 2 ст. л. быстродействующего желатина, лимонный плод, 1 ч. л. уксуса, 2 гвоздики, 3-4 шт. душистого перца, 1 лист лавра, 2 ч. л. мелкоразмолотой соли, 1 ст. л. сахара, горсть укропной зелени.
Готовка заливного по этапам. Очищенную от внутренностей и чешуек рыбу отделить от косточек и разрезать кусочками. Хвосты с хребтами и головами прокипятить в воде. В бульон выложить морковь с луком, гвоздикой, лавровым листом и душистым перцем.
Варить рыбу на малом огне около часа, снимая пенки. Отвар перецедить через сито, вновь вернуть в жидкость рыбу и проварить 20 минут. В бульон засыпать сахар с уксусом и размоченным в воде желатином. Поставить бульон на огонь и перемешивать, пока крупицы желатина до конца растворятся, после процедить жидкость и остудить до комфортной температуры.
В презентационное блюдо выложить ломтики рыбы, дольки лимона, нарезанную фигурно или кубиками морковку, зелень свежей петрушки и части перепелиных яиц. Компоненты залить процеженным бульоном и охладить до окончательной стабилизации.
На сковородке с хрустящей корочкой
Наиболее простой и вкусный способ приготовить упругое, деликатное и чуть сладковатое линевое мясо – жарка на сковородке. Необходимый набор: 2 тушки, по личному вкусу мелкомолотой соли и черного перца, 3-4 ст. л. муки, 4-5 ст. л. рафинированного жарочного масла.
Поджаривать линя до золотистой корочки можно по следующему плану. Подготовленную рыбу без требухи нарезать шайбами толщиной 2-3 см. Кусочки выложить в емкость, посыпать солью и дробленым перцем. Убрать заготовку на 15 мин, чтобы мякоть пропиталась специями.
Ломтики обсыпать мукой, переложить на горячую сковороду с маслом и готовить по 4-5 минут с каждой стороны. Презентация блюда выглядит эффектно, если жареная рыба сочетается с поджаренными чипсами из сыра. Рядом можно выложить нарезанный слайсами редис и морковно-картофельное пюре.
В панировку можно добавлять крахмал или любые специи для аромата
В томатном соусе в мультиварке
Замаринованного в густом и пряном томатном соусе линя можно быстро поджарить с помощью мультиварки. Для готовки требуется: 2 средние тушки линя, 100 г томатной концентрированной пасты, 1 полная ч. л. высушенной сушеной паприки, по ½ ч. л. дробленого черного перца и сушеного укропа, ½ лимонного плода, 100 г жирной сметаны, по усмотрению соли, 3-4 ст. л. очищенного масла.
Способ готовки рыбы в мультиварке. Зачищенные и промытые тушки промокнуть полотенцем, легко побрызгать мясо соком лимона и протереть изнутри солью. Оставить заготовку на 30 минут, чтобы мясо успело замариноваться.
Для соуса перемешать сметану с томатной пастой, небольшим количеством соли, перцем, паприкой и сушеным укропом. В полученную смесь натереть небольшое количество лимонной корки. Обмазать шкурку каждой рыбы соусом и выложить линя в промасленную чашу мультиварки.
Установить программу «Жарка» и срок работы программы 5 минут. Крышку открыть, линей перевернуть на другой бок и снова поставить режим «Жарка» на такой же срок. Презентовать румяную рыбу лучше со свежим салатом, белым вином и кусочком лимона.
Читайте также:
Линевая уха
Ароматный походный суп сочетает мягкость целых рыбных ломтиков и прозрачный наваристый бульон. Для приготовления супа потребуется: 1.5 кг ленка, 2-3 кг хариуса, 4 картофельных клубней, морковь, 2 луковые головки, 1 ч. л. мелкоперебитого перца, сколько потребуется соли, пучок свежей зелени.
Поэтапная готовка наваристой ухи. Рыбу разделать, в одну миску отправить рыбные головы с плавниками и хвостами, а во вторую емкость выложить рыбную мякоть. Лук с морковью и картофелем измельчить кубиками и выложить в кастрюлю, залить водой и проварить на огне. В бульон выложить рыбьи остатки и проварить суп 30 минут.
Через полчаса вытащить рыбьи хвосты и головы, повторно вскипятить бульон и выложить в уху филе линя. Суп присолить, поперчить по усмотрению и дать прокипеть на невысоком огне 10 минут. Потушить огонь, а супу дать настояться 15 минут под крышкой. Подавать суп в мисках так: выложить по 2-3 мясистых кусочка рыбы, залить ее бульоном и присыпать нарезанной зеленью.
Чтобы бульон получился прозрачным, нельзя допускать сильного кипения супа
Малосольный линь для закуски
Аппетитная малосольная рыба считается прекрасной добавкой к закусочным бутербродам, канапе или тарталеткам. Продуктовый набор: 500 г очищенного линя, 2 луковицы, по 1 ч. л. соли и свежеперебитого черного перца, 3 ч. л. уксуса, 2 лавровых листа, 1 бутон гвоздики.
Готовка малосольного линя состоит из следующих этапов. Тушку линя с чешуей и головой просушить салфетками. Рыбу нарезать тонкими кусочками. Ломтики сдобрить специями, немного посолить и перемешать с луком, измельченным колечками. Закуску оставить для пропитки минимум на ночь.
Важно! пресноводная рыба, поэтому важно как можно дольше мариновать мякоть, чтобы в ней не осталось гельминтов.
В пивном маринаде
Мягким и вкусным линь получится в протушенном виде с добавлением сладковато-пряного изюма Компоненты состава: 500 г линя, 50 мл светлого пива, 2 ст. л. жарочного масла 30 г пропаренного изюма без косточек, 1 ч. л. мелко натертой лимонной корки, 2 ст. л. уксуса, по 1 ч. л. мелкой соли и свежемолотого перца, 7-8 веток зелени петрушки.
Приготовление рыбы в пиве. Тушку поделить порционными кусочками средней толщины. Каждый ломтик подсолить, посыпать перцем и сбрызнуть уксусом. Выдержать полчаса, чтобы мякоть промариновалась, далее добавить в заготовку пропаренный изюм с лимонной цедрой, а после влить масло со светлым пивом.
Протушить компоненты 15 минут, чтобы пряные добавки отдали рыбке вкусы и ароматы. Презентовать тушеного линя с кускусом, салатом из красной капусты с томатами, огурцами и лимоном.
На мангале
Линь, зажаренный до хрустящей корочки, отменно подходит для семейного пикника. Рыбу можно поджарить сразу после вылова, а можно предварительно промариновать для мягкости в специях. Ингредиенты: 600 г рыбы, 60 г репчатого лука, 3 чесночных зубца, 50 г свежей кинзы, 80 мл масла, 1 ч. л. морской соли, щепотка свежесмолотого перца, по вкусу рыбных припав, 3-4 лимонных кружков, пучок хрустящей зелени.
Метод жарки рыбы на углях. Линя очистить от чешуи и требухи. Голову с плавниками отсечь, а тушку промыть и подсушить салфеткой. По поверхности всей рыбины сделать глубокие поперечные надрезы, чуть не доходя до позвоночника. Эти отверстия позволят маринадному соусу глубже проникнуть в мякоть и промариновать ее.
Лук с чесноком очистить и поделить мелкими кусочками. Кинзу помельче нашинковать. В чашу блендера положить нарезанный лук с кинзой и чесноком. Всыпать соль с перцем и приправами, полить специи маслом. Смешать компоненты в однородную массу. Залить линя маринадом в емкости, тщательно промазать соусом внутреннюю часть рыбы и шкурку, проникая в отверстия.
Накрыть заготовку пленкой и убрать рыбу на полчаса для маринования, чтобы филе хорошо напиталось специями. Разжечь мангал и дать дровам прогореть в тлеющие угли. С линя стряхнуть остатки маринада, чтобы он не пригорел на мангале.
Рыбу обжарить на мангале по 4 минуты с каждого бока. Лопаткой перевернуть тушки и поджарить рыбу до аппетитной румяной корочки. Готового зажаренного линя подавать с обжаренными овощами, декорировать блюдо нарезанной зеленью и ломтиками сочного лимона.
Для жарки лучше использовать дрова фруктовых деревьев со сладковатым дымом
На гриле
Для жарки линя на гриле тушку даже не нужно очищать. Лучше использовать свежевыловленную тушку с минимумом приправ и специй. Для сочного белого мяса под румяной карамельной шкуркой понадобится: 3-4 линя, пучок зелени тархуна, ½ лимонного плода, 3-4 чесночных зубчика, 2-3 ст. л. масла.
Метод поэтапной готовки блюда. Выпотрошенные тушки линя начинить нарезанным ножницами тархуном, измельченным слайсами чесноком и кусочками лимона. Шкурку каждого экземпляра подсолить и присыпать дробленым перцем. Рыбу обернуть в два слоя фольги, выложить заготовки на решетку и установить над прогоревшими углями.
Второй частью решетки рыбу не прижимать, чтобы из тушки не вытекал сок. Несколько раз линя нужно будет переворачивать, лучше делать это в перчатках. Через полчаса заготовки в фольге можно снимать. Подавать рыбу на гриле лучше с овощами, печеным картофелем и сметанным соусом.
Важно! Убедиться в готовности линя можно по глазам. У зажаренной до нужного состояния рыбы глаза белого цвета.
Отварная
Отваренная рыба получится сочной, богатой белками и витаминами. Кроме этого, мякоть является низкокалорийной, а жир в мясе не превышает 7%. Составляющие: 500 г стейков линя, головка лука, морковный корнеплод, корень петрушки, 2 листа лавра, 3 горошковых душистых перца щепотка измельченной мелко соли, 300 мл отфильтрованной воды.
Метод поэтапной готовки отварной рыбы. Очищенные тушки залить кипятком и поставить на огонь. Овощи очистить, нарубить кубиками и отправить к рыбе в кастрюлю. Проварить линя 12 минут с неплотно закрытой крышкой до мягкого состояния. Подавать вареную рыбу следует с отварным рисом, нарубленной зеленью и салатом из сочных овощей.
В итоге
Предложенные рецепты приготовления линя позволяют получить полезные блюда с нежной и деликатной мякотью под хрустящей зажаренной корочкой. Рыба отличается низким содержанием калорий, поэтому блюда с отварной или тушеной мякотью можно подавать как диетический перекус или легкий ужин для всей семьи.
Линь запеченный в фольге: рецепт приготовления с фото
Линь — рыба жирная, костей в ней мало. Запекать ее в фольге — идеальный способ приготовления. Мы будем запекать линя в духовке, завернутого в фольге с дольками лимона, веточками укропа и душистым перцем.
Линей разрежьте по брюшку, хорошенько почистите изнутри, удалив все кишки. Очистите от слизи снаружи. Удалите жабры, подрезая их ножом, отрежьте плавники и хвост, хорошо промойте рыбу проточной водой. После приготовления мы снимем кожу вместе с чешуей, поэтому можно ее не чистить, достаточно хорошо поскоблить каждую тушку.
Лимон вымойте и нарежьте тонкими дольками. Если нужно, можно порезать дольки еще пополам.
Рыбу посолите и поперчите душистым перцем со всех сторон и изнутри. Внутрь каждого линя положите промытые веточки укропа целиком и дольки лимона.
Плотно заверните в фольгу все рыбины. Заворачивайте края фольги наверх, чтобы избежать вытекания сока при готовке.
Разогрейте духовку до максимума. Положите подготовленных линей в огнеупорную посуду или прямо на противень. Поместите в горячую духовку и запекайте 30 минут, убавив нагрев до 180 °C. Достаньте, дайте постоять несколько минут.
Разверните фольгу, переложите готовую рыбку на тарелку и подавайте к столу. Перекладывайте аккуратно, готовый линь очень нежный. Хорошо сочетается такая рыба с картофельным гарниром и свежими салатами из овощей. Очень вкусен линь и в холодном виде с соусом типа тартар или с соевым.
В этом рецепте использована свежевыловленная рыба. Если ваша рыбка уже полежала, то избавиться от неприятного запаха, свойственного линям, можно. Опустите рыбу на час или полтора в емкость с молоком. После такой процедуры линь будет избавлен от неприятного аромата.
При выборе линя, обращайте особое внимание на цвет жабр. Они должны быть розовыми. Глаза рыбы должны быть прозрачными. В гипермаркетах сейчас можно приобрести живых линей. Чтобы легко снять слизь с чешуи, обдайте ее кипятком и смойте, немного поскоблив.
Как пожарить рыбу линя на сковороде рецепт. Ленок пресноводная рыба: как приготовить
Простой рецепт ленка с луком в фольге в домашних условиях. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления в домашних условиях за 35. Содержит всего 150 калорий.
- Время приготовления: 11 минут
- Время приготовления: 35
- Количество калорий: 150 ккал
- Порций: 3 порции
- Сложность: Простой рецепт
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты на пять порций
- Ленок свежий 2 кг
- Лук 1 большая луковица
- Петрушка — пучок
- Лимонный сок
- Перец черный свежемолотый — по вкусу
- Масло для смазки фольги
Пошаговое приготовление
- Все очень и очень просто.Рыбу очистить и потрошить, сохранив печень, внутренний жир и т. Д. Хорошо промыть и хорошо обсушить.
- Приправить солью, перцем и сбрызнуть лимонным соком … Оставить на 15 минут.
- Лук нашинковать полукольцами, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Слегка промойте.
- Нафаршировать брюхо ленка луком. Лист фольги смажьте маслом, так же смазать рыбу — немного. Выложить рыбу на фольгу, рядом добавить печень и внутренний жир и тщательно упаковать.
- Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Затем убавьте огонь до 160 и запекайте еще 25 минут. Дать постоять в выключенной духовке еще 15 минут. Ленок — это не форель, вполне может быть заражена описторхозом, поэтому необходимо хорошо запечь рыбу.
- Осторожно разверните фольгу, нарежьте рыбу и печень и подавайте с долькой лимона, разложив печень каждому едящему.
Хорошая рыба, свежая, нежная и жирная, вкусная сама по себе.Здесь главное не испортить. Правила трех «Пс» … Немного посолить, обязательно поперчить и немного подкислить — и хватит. Ленок — рыба сибирских рек, а особенно описторхозом заражены бассейны Лены, Енисея, Оби, Иртыша. Поэтому обязательно хорошо прогревать рыбу — дольше, чем океанскую или садковую. Особенно если он большой, как у нас. И тогда не будет омрачено наслаждение нежным, сладким, сочным и ароматным блюдом, а вам пригодится самый приятный бонус в виде соленой свежей золотой икры.
Это красивая пресноводная рыба, богатая полезными веществами … В ее мясе содержатся йод, медь, цинк, натрий, калий, фтор, хром, марганец, фосфор. Он также богат витаминами:,.
В 100 граммах мяса всего 40 ккал, а все доступно. Жирность — 1,8 г, углеводы — 1 г
Самой вкусной рыбой считается ловля в конце апреля или начале мая. Его можно запекать, тушить, жарить.Она полюбилась хозяйкам за отсутствие костей и нежнейшее мясо. Обычно линь не имеет неприятного запаха. Если он у вас все еще есть, замочить в воде с солью решит эту проблему.
Интересно, что линь, пойманный из воды, меняет цвет. Покрывается темными пятнами. Это связано с покрывающей его слизью. На воздухе слизь темнеет, а затем отваливается, оставляя желтые следы. Отсюда, видимо, и соответствующее название — линька
Как разделывать
Есть хорошая видеоинструкция + под ней я написал суть текста 🙂
Чтобы эту рыбу легко почистить, тщательно промойте и полейте его кипятком.Затем слизь скручивается и легко уходит. Еще раз тщательно промойте. Затем снимите чешую с хвоста до головы. Это можно сделать металлической губкой или обычным ножом.
Знаете ли вы секрет очистки линя от чешуи? Тёрка с острыми зубьями быстро и легко удаляет чешуйки
Затем разорвите живот и удалите внутренности. Делать это нужно осторожно, чтобы не разорвать желчный пузырь, иначе мясо будет горчить на вкус. Отрежьте жабры.Голову можно оставить.
Рыбу перед приготовлением можно замариновать в лимонном соке или натереть на терке со специями.
Как жарить линя на сковороде
Жарить на сковороде проще всего. Если у вас мало времени, но хочется чего-то особенного, пожарьте линь. Есть много интересных рецептов, что бы вы ни использовали, будет очень вкусно. Расскажу про самое быстрое и вкусное 🙂
Хорошо разогрейте сковороду на растительном масле. Жарить десять на сильном огне с одной стороны около пяти минут.С другой стороны, переверните и жарьте столько же времени. Затем немного убавьте огонь до среднего и готовьте до образования корочки.
Лин очень нежный на вкус, поэтому выбирайте самые простые способы его приготовления. Это не нарушит вкусовые качества мяса.
Линь жареный с луком в муке
Для приготовления такого блюда вам понадобится:
- рыба;
- лук репчатый;
- морковь;
- мука пшеничная или кукурузная;
- специй.
Чистую рыбу порезать на кусочки, натереть солью и перцем. В глубокую миску насыпьте муку. Можно брать как пшеничную, так и кукурузную муку. Обвалять ломтики в муке. Если рыба небольшая, ее можно положить в обычный полиэтиленовый пакет вместе с мукой и специями. Свяжите пакет и хорошо встряхните.
Положите панированные ломтики в предварительно разогретую сковороду. Варить на сильном огне с одной стороны около трех минут. Должна образоваться золотистая корочка. Переверните рыбу на другую сторону и убавьте огонь. Жарить до готовности.
Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Добавить к рыбе и варить до 5 минут. Добавьте немного воды и тушите до готовности овощей. Можно добавлять травы после выключения газа. Через несколько минут блюдо можно подавать.
Жареный линь в сметане
Такое вкусное блюдо, как линь под сметаной, можно приготовить даже к праздничному обеду … Для этого нужно взять;
- рыб;
- сметана;
- мука;
- зелень;
- масло сливочное;
- перец солью.
Подготовленную рыбу нарезать, посолить. Дать постоять 15 минут. На сковороде растопить масло. Муку немного развести водой, добавить в смесь ложку сметаны, соль, перец. Вылейте полученный соус на горячую сковороду. Перемешайте до загустения.
Когда соус закипит, добавить в него подготовленную рыбу. Тушить на медленном огне. Блюдо будет готово через 20-30 минут. Выключите газ и посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Лин в кляре
Это простой способ быстро приготовить рыбу.В кляре мясо линя максимально сохранит сочность и нежный вкус … Для этого блюда понадобится:
- рыба;
- перец солью;
- пару яиц;
- мука;
- минеральная вода.
Подготовленную рыбу нарезать, посолить, добавить перец. Дать пропитаться, а сковороду тем временем разогреть с растительным маслом.
Для клярки разбить пару яиц, добавить специи. Взбейте вилкой. Если добавить 50 мл газированной минеральной воды, тесто получится более пышным и воздушным.
Насыпьте муку в миску. Кусочки линя обвалять сначала в муке, а затем во взбитом яйце. Затем снова обмакните в муку и выложите на разогретую сковороду. Обжаривайте с двух сторон пару минут до золотистого цвета. Блюдо готово. Чтобы все было правильно, предлагаю посмотреть видео.
В лимонно-сельдереевом соусе
Для приготовления такого изысканного блюда понадобятся следующие компоненты:
- линь;
- лимон;
- корень сельдерея;
- карри;
- перец молотый;
- соль морская;
- семена укропа.
Рыбу вымыть и нарезать. Измельчите корень сельдерея и положите в миску. Добавьте к нему карри, семена укропа, лимон, перец, морскую соль. Добавьте немного воды. Тщательно перемешать. Полученной смесью натереть куски мяса и оставить мариноваться на час.
Затем разогрейте сковороду с оливковым маслом … Выньте кусочки из маринада и поместите в сковороду. Жарить с двух сторон 10 минут до готовности. Залить приготовленную рыбу оставшимся маринадом. Накрыть крышкой, тушить около 15 минут.Через 10 минут снимите крышку, чтобы лишняя жидкость могла испариться. Готовый.
Что подавать к
Линь, как и многие другие виды рыбы, лучше всего сочетается с рисом, картофелем, овощами. Из овощей можно сделать свежий салат или тушить, запечь. Вкус этой рыбы гармонирует с сыром, грибами, помидорами или белым сухим вином. Выбирайте специи по своему вкусу. Но лучше не употреблять те, которые имеют ярко выраженный аромат, чтобы не перегружать вкус мяса.
Ты часто готовишь линь, какие твои любимые рецепты? Если вам понравились мои варианты — нажимайте на кнопки соцсетей и делитесь с другими.Я буду очень рад. Всем до свидания.
1. Что это за рыба
Пресноводные рыбы семейства лососевых. Самые крупные экземпляры могут достигать длины 89 см и веса 6,4 кг. Обычные размеры ленка не более 35-40 см, а вес 0,5-0,9 кг. В роде всего один вид, но есть две ярко выраженные формы — остроносая и тупоносая. Распространен в реках и горных озерах Сибири и Дальнего Востока, Китая, Монголии, а также в Западной Корее, к западу от Урала не встречается.Леноксы по форме тела похожи на сига.
2. Кулинарные свойства
Мясо нежное и сочное, из ленка получаются отличные деликатесы. Есть много оригинальных рецептов. Например, в Хубсугуле его коптят, сушат, уху варят и жарят. Из этой нежной и сочной рыбы готовят восхитительные супы и суфле. Ленок отлично подходит для салатов, котлет. Ленка солят, варят, запекают, жарят, тушат.
3. Краткий рассказ
Первое научное описание ленка было сделано в 1773 году известным русским путешественником и естествоиспытателем Петром Симоном Палласом по экземплярам, добытым на Енисее.Паллас отнес ленок к роду лососевых и назвал его Salmo lenok. Следует отметить, что под названием «линь» Паллас имел в виду вовсе не линь из семейства карповых, а таймень, которого в некоторых регионах Сибири до сих пор называют ленком, ленком, стеблевым линем. Ленок «похож» на лосося, но, в отличие от последнего, имеет относительно небольшой, почти «сиговый» рот. Только в 1866 г. немецкий ихтиолог А. Гюнтер выделил ленка в самостоятельный род.
4. Положительные и отрицательные качества
Мясо ленок содержит незаменимые жиры и белки, а также витамин РР, который благотворно влияет на нервную систему, улучшает кровоток и способствует выведению токсинов из организма.Кроме того, ленок содержит ряд микроэлементов: хром, ускоряющий обмен веществ и регулирующий уровень глюкозы в крови, цинк, необходимый для работы желудочно-кишечного тракта и почек, фтор, влияющий на состояние костной ткани, ногтей, волос. и зубы, а также молибден и никель. …
Ленок — рыба из семейства лососевых, поэтому ее икра, хоть и небольшая, но очень калорийна и с большим количеством аминокислот, которые легко усваиваются организмом.В этой икре содержится практически весь набор жирорастворимых витаминов. Еще одним преимуществом этого продукта является его легкое и быстрое всасывание в кишечнике, поэтому его рекомендуется употреблять ослабленным людям, перенесшим тяжелые заболевания и операции, которые не могут есть «тяжелую» пищу.
Мясо ленок не имеет явных противопоказаний к употреблению, однако людям с индивидуальной непереносимостью морепродуктов и аллергическими реакциями на рыбу следует соблюдать особую осторожность.
Вареный ленок можно приготовить следующим образом: рыбу очистить и положить в кастрюлю вместе с перечисленными ингредиентами, залить горячей водой и варить под закрытой крышкой до готовности.Подается с картофелем и салатом из свежих овощей.
Из ленка можно жарить только котлеты: котлеты из рыбного фарша формируются с луком и салом и обжариваются с двух сторон на растительном масле.
Запеченный ленок можно приготовить с картофелем: рыбу очищают, потрошат, нарезают на стейки, лук и картофель нарезают кольцами и хранят в смеси из растительного масла, соли и черного перца, после чего рыбу и овощи запекают в обыкновенная походная коптильня, под слоем алюминиевой фольги в огне…
Также можно приготовить запеченный ленок с овощами: Подготовленные кусочки рыбы заливаются лимонным соком и запекаются в фольге с прослойкой овощей.
Ленка солится разными способами, например, сухим способом: Рыбу выпотрошивают и переворачивают как бабочку. Уложен в ящик, разложен слоями, присыпан солью, под гнетом. Через 3 дня соль удаляют и очищают.
Можно также приготовить малосольный ленок. Делается это так: Свежую рыбу очистить, потрошить, замариновать полчаса с солью, черным перцем, мелко нарезанным луком, после чего малосоленый ленок полностью готов к употреблению.Блюдо для гурманов.
В детстве я был заядлым рыбаком. Эту привычку мне привил дед, для которого сидение с удочкой на берегу быстрой реки было излюбленным способом досуга. Он научил меня подбирать подходящую удочку для удочки, вырезать поплавки, делать грузила, привязывать крючки, но мне пришлось научиться ловить рыбу самому. Со временем я освоил это занятие, но один трофей мне так и не сдался: линь. Каким-то непонятным для меня образом дедушке удалось поймать удочку, на которой я мог просидеть час без единой поклевки, поэтому эта красивая большая рыба стала для меня символом недостижимой цели.К счастью, мне все же удалось оценить гастрономические свойства линя: бабушка приготовила их так, что каждый пойманный дедушкой линь был для меня маленьким праздником …
А вот на днях иду ловить рыбу store, и я вижу: он смотрит на меня с другой стороны аквариумного стекла. Линь, этот недосягаемый трофей и одновременно главный деликатес моего детства. Конечно, минут через пять я шел домой с сумкой, в которой затрепетала восхитительная лепка, сразу же выпущенная в ванну.А на следующий день я жарил линя почти так же, как это делала моя бабушка, и это было здорово: будучи рыбой с жирным, слегка сладковатым мясом, линю очень полезны простые методы приготовления, поэтому жареный линь — почти лучшее из рыбных блюд. домашняя кухня, которая может случиться с вами.
Жареный линь
Рецепт жареной рыбы линя на сковороде в секретной панировке, дающей плотную прожаренную кожицу, под которой скрывается вкусное и нежное мясо.
Алексей Онегин
Отрежьте голову, хвост и плавники, хорошо выпотрошите рыбу и нарежьте стейки толщиной около 3 см.Приправьте стейки с обеих сторон солью и оставьте на 15 минут, чтобы они успели посолиться. Просейте и перемешайте муку, пшеничную и кукурузную: последняя придаст панировке аппетитный желтоватый оттенок и дополнительную хрустящую корочку, но если кукурузной муки у вас нет, замените ее такой же пшеничной.
Какова основная причина сбоев при жарке рыбы? Недостаточная температура масла, от этого все беды: попав в такое масло, рыба начинает его впитывать, панировка отваливается, хозяйка начинает паниковать, усиливается огонь, в общем сплошной бардак.И нужно было только масло не щадить и дать ему хорошенько прогреться.
Итак, возьмите глубокую сковороду или даже вок, залейте его маслом так, чтобы кусочки рыбы, когда вы опускаете их в масло, хотя бы наполовину скрылись в нем, и поставьте на огонь выше среднего. Когда масло как следует прогреется (для тех, у кого есть градусник, сообщаю — подходящая температура для жарки масла 180 градусов), кусочки рыбы обсушить бумажным полотенцем, обвалять в муке, стряхнуть излишки и аккуратно обмакнуть их в масле.Не перегружайте сковороду — если в ней недостаточно места, рыбу лучше жарить в несколько этапов.
Когда рыба покрывается золотистой корочкой с одной стороны, переверните ее и дождитесь того же результата с другой, затем удалите ее из масла шумовкой и переложите на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла.
О соусе напишу в самом конце рецепта, хотя логичнее готовить его после того, как вы посолили рыбу. Дело в том, что жареный линь вполне может обойтись без соуса, но наши руки, как известно, не для скуки, поэтому раздавите зубчик чеснока, мелко нарежьте укроп и петрушку и смешайте с йогуртом и соком половинки лимона.Приправить соус черным перцем, еще раз перемешать и подавать с жареной рыбой. 0
Как жарить рыбу фото
Мы покажем и расскажем, основываясь на нашем личном многолетнем опыте. Поскольку с детства мы жили на острове Сахалин, который, как известно, окружен двумя морями, многочисленными проливами и заливами, имеет горные реки, в которых водится эта самая рыба, разных размеров, пород и вкусов, которые нужно как следует прожарить …
А так как на Сахалине очень вкусная рыба лососевых пород — форель, кунжут, горбуша, кета, сима, таймень и другие, то мы будем правильно жарить на примере этих видов рыб.Например, возьмем такую «царскую» рыбу, как ленок.
Лосось подходит для жарки, тушения, приготовления ухи и супов и других отличных блюд. Самое простое, что можно сделать из такой рыбы, — это хорошенько обжарить ее на сковороде, гриле или на костре. Кому-то это может показаться простым, но многие не умеют правильно жарить рыбу. И поэтому его даже не покупают, чтобы приготовить рыбу в домашних условиях.
Чтобы правильно обжарить рыбу, нам понадобится
- Лосось, нарезанный не более чем на 2 части.Ширина 5 см для лучшего прожаривания. — 1 шт.
- Мука для панировки, для панировки можно использовать как обычную муку, так и муку специальную, реализуемую в магазинах фасованную в пакеты — 300 г.
- Масло растительное рафинированное, для жарки — 100 г.
- Соль черный молотый и перец — по вкусу.
- Лимонный сок — 50 г.
Как правильно жарить рыбу. Разделка рыбы видео
Технология жарки ленка или других видов лососевых рыб
- Кусочки рыбы посолить и поперчить по вкусу и сбрызнуть лимонным соком.Дать настояться 15-20 минут.
- Ставим на плиту большую сковороду, желательно чугунную, вливаем в нее растительное масло и ждем, пока масло нагреется.
- Кусочки рыбы поочередно обвалять в муке и выкладывать на сковороду.
- Обжарьте каждый кусок рыбы до золотистого цвета с каждой стороны.
- Кусочки рыбы необходимо периодически переворачивать, чтобы рыба не пригорела, а зажарилась равномерно. Для этого используем кулинарные щипцы и лопатку.
- Куски рыбы, обжаренные щипцами, положите на бумажное полотенце, чтобы слить излишки жира.
- Когда излишки жира впитаются в бумажное полотенце, выложите рыбу на большое красивое блюдо.
- Берем красивую фарфоровую неглубокую тарелку и выкладываем обжаренные кусочки рыбы.
- Если вдруг рыба окажется несоленой или вам просто нравится посолить, можно использовать соевый соус в качестве приправы.
- Если здоровье позволяет, налейте стакан охлажденного пшеничного пива. А можно налить стакан домашнего кваса. Приятного аппетита от Питера де Крильона!
Чтобы вы всегда были в курсе наших новых видео-рецептов из рыбы и морепродуктов для щадящей белковой диеты, подпишитесь на наш видеоканал, нажав на портрет автора в гардемарине в
вкусных и быстрых рецептов для всей семьи
Купите с хорошими скидками как для личного пользования, так и в подарок друзьям и знакомым.
Покупайте качественные товары по доступным ценам c. Делайте подарки себе и своим близким!
Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, ВКонтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей с сайта.
Линии считаются очень вкусной рыбой … Поэтому такое блюдо, как шашлык из линя, понравится всем, кто его никогда не пробовал. Рекомендуем приготовить самостоятельно. Мангал можно приобрести, заказав его в магазине, и доставить к вам домой.
Если вы хотите построить мангал самостоятельно, вы можете скачать книги из нашей библиотеки с описанием того, как сделать оборудование своими руками.
Шашлык из линя, как и любая другая рыба, полезнее мясного шашлыка, готовится намного быстрее. Готовят его обычным способом, нанизывая на шпажки, или запекают, разложив на решетке. Единственная разница в нарезке — в размере кусочков.
- Очистка и разделка рыбы
- Травление
- Жарка рыбы на углях
- Подача к столу
Очистка и разделка рыбы
Очистка линии включает утомительное удаление слизи с поверхности туш.Попутно ловят чешую. Затем удаляется содержимое живота. У крупной рыбы отрезают головы и другие костные части, и из них готовят уху. Гребень остался. Нарезаем рыбу порционными кусками … Мелкие тушки запекаются головами и хвостами.
Травление
Это процесс, который удалит неприятный рыбный запах, сделав мясо рыбы более нежным и сочным, пропитанным специями. Следовательно, это значительно улучшит вкус и добавит разнообразия.
Используя разные маринады, можно каждый раз получать шашлык с новым вкусом … Разнообразие ингредиентов может ограничиваться только неумением кулинара пофантазировать и открывать новые интересные сочетания соусов и специй друг с другом.
Выбор дров и подготовка шашлыка
Какие дрова брать?
Смолистые деревья и березовая древесина не подойдут. Из лиственных пород на первом месте стоит ольха, часто именно ей отдают предпочтение.Подойдут ива, осина, граб, липа. Приятный аромат рыбе придают фруктовые виды — вишня, яблоко, вишня, смородина, рябина, виноградная лоза.
Лучшая мангала для шашлыка — это мангал. Его стенки защищают угли от ветра, а на нем удобно размещается решетка с рыбой. Но можно над огнем соорудить приспособление, на которое крепится решетка.
Во-первых, они дали дровам выгореть. Когда угли будут готовы, приступаем к последнему этапу приготовления шашлыка.
Жарка рыбы на углях
Решетка поднимается над барбекю, когда на этой высоте бумага обугливается в течение минуты, но не загорается. Следовательно, тепло необходимой температуры исходит от углей.
Рыбе дают подрумяниться с нижней стороны, затем шашлык из линя на решетке переворачивают и подрумянивают другой стороной. Далее убедитесь, что дно рыбы не обуглено. Периодически переворачивайте, не допуская пригорания дна и позволяя сердцевине кусков запечься.
Достаточно подержать каждую сторону на огне по 7-10 минут, ни на секунду не отвлекаясь от наблюдения за процессом. Обычно на угли брызгают водой, если вдруг из них вспыхивают языки пламени, способные быстро превратить нежную рыбу в маленьких мальчишек.
При жарке шашлык смазывают кисточкой, смоченной в топленом или растительном масле. Чтобы рыба не засыхала, можно смочить ее горячей водой или подогретым вином, сбрызнуть лимонным соком.
Подача к столу
На блюдо выкладываются кусочки рыбы с приятной обжаренной корочкой, посыпанные яркими зернами граната, кольцами лука, зеленью.Накрыть дольками лимона, помидоров, огурцов и других овощей.
К шашлыку из линя, помимо свежих овощей, можно подавать салаты, гарнир из картофеля или крупы, тушеную капусту.
Шашлык из линя. Рецепт с фото:
Как приготовить вкусный маринад для шашлыка из линя
Когда времени мало, рыбу просто натирают смесью соли и перца, сбрызгивают лимонным соком и дают полежать, пока готовятся угли.В этот маринад добавьте измельченный лук … Под воздействием соли выделившийся луковый сок ароматизирует рыбу и улучшает вкус блюда.
Если заранее планируется приготовить шашлык, рыбу маринуют 3-4 часа, готовя более сложные маринады. В этом случае используются соки, вина, соусы и множество приправ. Растительное масло — один из компонентов маринада. Это позволяет специям раскрыться глубже и помогает придать продукту аромат.
Из готовых соусов, майонеза, кетчупа, томатной пасты, соевого соуса… Своеобразный вкус придают кисломолочные продукты: простокваша, кефир, сметана, сливки. Обильно используются измельченные травы или сушеные травы, коренья, семена.
Обязательные компоненты маринада — соль, перец, лаврушка.
Предлагаем несколько рецептов маринада на 1 кг рыбы. Вы можете добавить свои любимые специи в любой из рецептов.
Маринад номер 1
- горчица столовая — 100 г
- соль — 1 ст. л.
- перец молотый — 0,5 ч.
- масло растительное — 2 ст.л.
Куски рыбы обильно смазать горчицей, посыпать смесью соли и перца.
Перед запеканием смыть горчицу, обсушить рыбу и смазать растительным маслом.
Маринад № 2 с луком и морковью
- морковь — 1-2 шт.
- луковица — 1-2 шт.
- уксус — 70 мл
- сахар — 60 г
- перец молотый — 0,5 ч.
- укроп, петрушка, сельдерей — 1 пучок
- лавр — 1-3 шт.
- гвоздики — 1-2 бутона
- корица — 0,5 ч.
- соль — 1 ст. л.
Морковь нарезать тонкими кольцами или произвольно. Варить 20-25 минут вместе с кольцами лука в маринаде, в который кладем соль, перец, лавр, корицу, гвоздику. Добавьте сахар и уксус за 5 минут до снятия с огня.
Залить рыбу слегка охлажденным маринадом на 50–60 минут.
Приготовленный шашлык посыпать измельченной зеленью.
Маринад номер 3
- Масло растительное
- — 2 ст.л.
- лимонный сок из 1 лимона
- мускатный орех — 50 г
- шафран — 20 г
- имбирь — 1 ст. л.
- лавр — 1-2 листика
- зелени (петрушка, кинза, укроп) — 1 пучок
- перец черный молотый — 0,5 ч.
- соль по вкусу.
Влейте выжатый из лимона сок в растительное масло, добавьте шафран, тертый корень или порошок имбиря, соль, перец, мускатный орех, натертые листья лавра, часть измельченной зелени.Добавить к рыбе маринад, выдержать в холоде 1-2 часа, периодически встряхивая посуду.
Лин — очень ценная и полезная рыба, в ней быстро усваиваются жиры и белки. Вы можете приготовить огромное количество разнообразных вкусных и очень полезных блюд, которые способны порадовать своим непревзойденным вкусом любого гурмана.
В духовке в фольге
Чтобы запечь линя в фольге, нам понадобится восемь тушек этой рыбы, литр молока, два лимона, соль и любимые приправы, а также петрушка.
Рыбу выпотрошить, тушки положить в молоко, посолить и вымочить на два часа. Это поможет избавиться от неприятного запаха.
Потом каждый линь натираем специями изнутри и снаружи — выбирай себе любимого. В каждую рыбку положите несколько кусочков лимона, веточки петрушки. Каждую тушку заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке около получаса. Разогрейте духовку до 100 — восьмидесяти — максимум двухсот градусов.
Когда леска в фольге в духовке почти готова и до полной готовности осталось 10 минут, пора открывать фольгу — золотистая уже должна образовать там аппетитную корочку… Ну, еще запекаем … Готовую рыбу достаем из духовки, остужаем и подаем с овощами и вкусным гарниром.
На сковороде
Требуется: 1 кг рыбы, 2 помидора, половина баклажана, 1 болгарский перец, 1 луковица, 1 кабачок, фенхель, чеснок, пара столовых ложек лимонного сока и столько же муки, специи по вкусу.
Как приготовить:
1. Рыбу очистить и промыть, залить лимонным соком, настоять полчаса.
2.Овощи очистить и нарезать, чеснок нашинковать и посолить.
3. Выложить их на сковороду и жарить со специями 2–3 минуты, затем убавить огонь и тушить около десяти минут.
4. Теперь можно переходить к приготовлению линя. Подготовленную рыбу натереть солью и перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде до румяной корочки … Затем немного потушить и подавать с гарниром из предварительно обжаренных овощей.
В сметане
Для приготовления этого блюда вам понадобится около 0.5 кг линя, 200 г сметаны, картофель отварной, масло растительное для жарки, немного панировочных сухарей, петрушка, соль.
Первым делом очистить линь от слизи и удалить внутренности и жабры, хорошо промыть. Десять хорошо посолить, панировать в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле с двух сторон. Затем обжаренный линь помещается в смазанную маслом форму, а вокруг нее выкладывается измельченный отварной картофель.
Все это залить сметаной и посыпать панировочными сухарями. Ставим форму в духовку на 10 минут (когда рыба подрумянится — блюдо готово).Вынимаем форму, все посыпаем зеленью и подаем.
Лин в сметане готов. Приятного аппетита!
На углях
Состав:
линь рыба — 1 тушка
соль по вкусу
приправа универсальная для рыбы
лимон — 0,5 шт.
фольга пищевая
подПодготовка:
1. Чистить линь необязательно, так как у него очень мелкая чешуя. Чтобы приготовить линь, нам сначала нужно развести костер.А пока уголь горит, приготовим рыбу.
2. Выровняйте кишку и хорошо промойте.
3. Затем нужно посолить, добавить приправы и покрыть ими рыбу.
4. Выжмите сок половинки лимона и вотрите его в рыбу. Дайте рыбе впитаться в смесь приправ.
5. Обернуть линь фольгой. Осталось совсем немного — ждать, пока от нашего костра останутся только угли.
6. Теперь выкапываем ямку в угле, сверху укладываем леску в фольге и заливаем рыбу углями.
Ловим тридцать минут — за это время варим линь на углях.
А пока рыба запекается, вы можете любоваться природными пейзажами.7. Время вышло! Теперь разгребаем уголь, аккуратно вынимаем рыбу, ждем, пока фольга немного остынет, и наслаждаемся вкусной рыбой линь!
На решетке
Очищенный линь замариновать в течение часа, вынуть из маринада, сбрызнуть лимонным соком, смочить во взбитом яйце и обжарить на решетке над раскаленными углями.Во время запекания сбрызнуть маслом. В качестве гарнира подавайте зелень, соленья и любые овощи к белковому столу.
Продукты
линя 1 кг
сок лимона по вкусу
яйца 1 шт.
масло растительное 2 ст. ложки
луковицы 3 шт.
петрушка по вкусу
специи по вкусу
соль по вкусу
С приближением сезона барбекю любители прогулок и готовки на открытом огне вспоминают любимые рецепты маринадов и соусов, интересуются новыми, просматривая современные кулинарные журналы и просторы блогов Рунета.
Рыба на гриле намного полезнее жирного мяса, а приготовление занимает буквально несколько минут (угли догорают дольше). Главное правильно подобрать маринад для рыбы, запечь его и можно наслаждаться вкусным блюдом.
Один из основных факторов, влияющих на вкусовые качества готового блюда — правильный выбор рыбы. Жирные красные сорта, такие как форель и лосось, являются лучшими. Заменить эту рыбу можно на нерки или кижуча, они более доступны и дешевы, но не менее вкусны.Но горбушу лучше не использовать, рыба уже достаточно подсохла, а горячие угли высушат ее еще больше.
Если тушка рыбы замороженная, для приготовления ее на открытом огне необходимо разморозить по всем правилам, иначе рыба в процессе жарки развалится. Размораживать тушку можно, поставив рыбу на нижнюю полку в холодильнике, а вечером выложив. К утру рыба будет готова, чтобы приправить ее ароматными специями и приправами.При этом сохранятся все вкусовые качества продукта и привлекательный внешний вид.
Процесс размораживания может занять до 10-12 часов.
Перед тем, как замариновать рыбу для гриля, промойте ее в проточной воде и удалите остатки, оставленные производителем. Можно отрезать голову и хвост, плавники, отрезать края брюшка. Крупную рыбу разрезать пополам, мелкие тушки — оставить нетронутыми. При желании рыбу можно и вовсе перемолоть, а из остатков хребта приготовить вкусный супчик.
Самым распространенным и оптимальным вариантом приготовления рыбы на мангале является использование специального мангала. Нежное филе при приготовлении будет равномерно готовиться, а мясо удержит гриль. Однако стоит учесть, что ширина рыбы не должна превышать 3 см.
Если вы планируете готовить рыбу на шпажках или шпажках, то размер кусков должен зависеть от диаметра шампура, чем он больше, тем нарезается филе толще. Не рекомендуется резать толще 5 см.
Если используются деревянные шпажки, рекомендуется замочить их на ночь в холодной воде, тогда они не горят и не дымят. Для этого способа приготовления на углях подойдет тонкое филе рыбки.
Маринады рыбные
Классические
Состав:
- Лук репчатый — 2 шт .;
- Лимон 1 штука;
- Чеснок — 2-3 зубчика;
- Соль, перец, зелень — по вкусу
Приготовление:
- Лук нарезать тонкими полукольцами, а лимон — дольками.Поместите еду в миску и аккуратно разомните руками до образования сока.
- Выдавить через специальный пресс пару зубчиков чеснока, добавить соль и перец, свежую измельченную зелень по вкусу, специи и приправы.
- Перемешайте и натрите рыбу этой смесью. Если тушка целая, в брюхо рыбе можно положить дольки лимона, лука и зелени.
- Мариновать до 2-3 часов, не более, иначе рыба получится кислой, затем варить на решетке.
Сухой способ с пикантной изюминкой:
Рыба, приготовленная по этому рецепту, после запекания получается в пикантной «шубе».Этот маринад подходит для красной рыбы.
Состав:
- Лук сладкий красный — 2 шт .;
- Перец болгарский — 2 шт .;
- Стручок чили — 1 шт .;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Лимон — 1 шт .;
- Некоторые зелень — кинза и петрушка;
- Масло оливковое — 85 мл .;
- Крупная соль и свежемолотый перец.
Приготовление маринада:
- Все овощи и зелень очень мелко нарезаются или прокручиваются через мясорубку.Добавьте специи и зелень.
- Натереть сушеную и чистую рыбу полученной массой и оставить на несколько часов, чтобы рыба пропиталась ароматом.
Для лучшего проникновения специй можно сделать на коже неглубокие бороздки острым ножом, не разрезая филе до гребня.
- Как только рыба замаринована, ее можно запекать на решетке на решетке или в фольге.
«Жидкий» способ маринования
В этом маринаде для рыбы гриль можно замачивать любую рыбу, особенно если она имеет ярко выраженный речной запах.По этому рецепту очень вкусно запечь толстолобика на мангале.
Состав
- Лимон — 1 шт .;
- Вода — 250 мл.
- Масло растительное — 80 мл .;
- Горчица — столовая ложка;
- Уксус яблочный — 2 ст. ложки;
- 2 лавровых листа;
- Столовая ложка сахара;
- Чайная ложка соли;
- Перец свежемолотый;
Приготовление маринада:
- Растворить в теплой воде соль и сахар, добавить перец и лавровый лист.
- Натереть цедру лимона на терке (только цветная часть, белая часть в маринаде будет иметь очень горький вкус), добавить в воду вместе с лимонным соком.
- Добавить в маринад уксус, растительное масло и горчицу. Для маринада с зернами рекомендуется использовать горчицу, они придадут рыбе более выраженный и яркий вкус.
- Замочить рыбу в подготовленном маринаде на несколько часов, после чего ее можно запекать на решетке или в фольге.
Для свежепойманной рыбы
Свежевыловленную рыбу достаточно быстро засолить с помощью простых ингредиентов и готовой приправы для рыбы, что чрезвычайно удобно в «полевых» условиях.
Состав:
- Лимон — 1 шт .;
- Репчатый лук — 2 шт .;
- Приправа для рыбы — чайная ложка;
- Немного соли.
Приготовление маринада:
- Свежую рыбу выпотрошить, тщательно очистив ее от чешуи. Отрежьте все ненужные части, из них и мелкой плотвы можно приготовить уху на костре.
- Приправить тушку солью и готовыми специями, тщательно натереть смесь.Посолить рыбу внутри, а также добавить специй.
- Лук очистить и нарезать толстыми кольцами, не разбирая их, положить внутрь брюшка. Добавьте туда дольки лимона или лайма для пикантности.
- Переложите рыбу в пакет, приправьте оставшимся лимоном, выжмите сок в пакет и по возможности поставьте на пару часов в прохладное место.
- Поместите маринованную рыбу на смазанную маслом решетку, чтобы она не прилипала. И запекать на углях. Примерное время запекания 10-15 минут с каждой стороны.
Этот вид рыбы не только имеет довольно жирное мясо, но и имеет довольно специфический запах. Можно смягчить неприятный запах маринадом.
Состав:
- Скумбрия — 2 рыбы;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Лайм — 1 шт .;
- Помидоры свежие — 3 шт .;
- Петрушка немного;
- Соль и специи;
- Растительное или оливковое масло.
Приготовление рыбы на углях:
- Отрежьте у скумбрии голову, очистите внутреннюю часть от пленок.
- Разрежьте рыбу продольно, сделав надрез вдоль гребня, и аккуратно вырежьте кости. Раскройте «книжкой».
- Чеснок и зелень измельчить, с цитрусовых удалить цедру. Добавьте к этим ингредиентам растительное масло, соль и свежемолотый перец. Полученным соусом натереть рыбу на терке.
- Свежие помидоры нарезать кольцами, положить на одну сторону тушки, накрыть второй частью. Чем крупнее будет томатная начинка, тем вкуснее и сочнее будет рыба. Для надежности можно зафиксировать живот пломбой зубочистками.
- Готовьте рыбу на решетке или запекайте в фольге на углях.
Маринады придают рыбе не только остроту и пикантность, но и неповторимые вкусовые оттенки.
При приготовлении маринада важно учитывать:
- ♦ Соль в маринаде предотвратит разрушение кусков рыбы во время приготовления
- ♦ Если в маринаде присутствует лук, мелко нарежьте его и посолите до выпустить сок
- ♦ Уксус лучше заменить лимонным соком, чтобы рыба не развалилась
- ♦ Чем свежее рыба, тем меньше времени нужно на маринование
Самые популярные рецепты рыбных маринадов
Рецепты на 1 кг рыбы
Маринад для рыбы с белым вином
- Сухое белое вино — 300 г
- Соевый соус — 200 г
- Сахар — 4 столовые ложки;
- Свежий имбирь — 100 г
- Масло дезодорированное — 5 ст. Ложек
- Зелень по вкусу
Смешайте все ингредиенты.Смажьте рыбу маринадом и оставьте мариноваться на 1 час.
Маринад с лимоном
- Лимон (сок и цедра) — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Масло дезодорированное — 2 столовые ложки
- Майоран — по вкусу
- Соль по вкусу
Чеснок измельчить. Из лимона выдавить сок, а цедру мелко нарезать. Смешайте ингредиенты, промажьте рыбу маринадом и оставьте мариноваться на 1 час.
С уксусом
- Уксус 9% — 1 ст. Ложка уксуса
- Петрушка — 1 пучок
- Тимьян — 4 веточки свежих или 2 ст.ложки сухие
- Лавровый лист — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт. (большая)
- Соль по вкусу
Лук и зелень измельчить, смешать с остальными ингредиентами, залить рыбу маринадом и оставить мариноваться на 1 час.
С соусом
- Соевый соус — 2 столовые ложки
- Черный молотый перец — по вкусу
- Масло дезодорированное — 6 столовых ложек
- Кориандр — 1 столовая ложка
- Чеснок — 4 зубчика
Рыбный шашлык
- Водка — 4 ст.ложек
- Соевый соус — 4 ст. ложки
- Приправы для рыбы — 2 ст. ложки
- Перец черный молотый -; вкус
- Чеснок — 3 зубчика
Чеснок измельчить, смешать с остальными ингредиентами, покрыть рыбу маринадом и оставить мариноваться на 1 час.
- Вино белое сухое — 150 г
- Кинза — 1 пучок
- Чеснок — 4 зубчика
- Лук репчатый — 3 шт.
- Укроп — 1 пучок
- Один лимонный сок
- Черный молотый перец — по вкусу
- Соль по вкусу
Гриль
- Вино красное сухое — 200 г
- Масло дезодорированное — 4 ст.ложки
- Прованские сухие травы — 2 ст. ложек
- Перец черный молотый — по вкусу
Смешать все ингредиенты, покрыть рыбу маринадом и оставить мариноваться на 1 час.
Для копчения
- 2 больших луковицы
- Соль — 4 столовые ложки
- Уксус 9% — 300 мл
- Масло нерафинированное — 300 мл
- Чеснок — 1 головка
- Душистый перец — 3 горошины
Чеснок и лук измельчить, смешать с остальными ингредиентами, покрыть рыбу маринадом и оставить мариноваться на 1 час.
Приготовление любого маринада сводится к примитивному смешиванию всех его компонентов. Если рыба готовится целиком, то, помимо внешних граней, следует залить ее брюшко маринадом. Кусочки рыбы промазываются (заливаются) маринадом.
Хотя маринад содержит консерванты (соль, уксус, сахар), его не следует хранить в течение длительного времени, а тем более использовать повторно.
Любой рецепт маринада при желании можно изменить. Например, удалите одну пряность или замените ее другой.Но не заменяйте основной ингредиент (уксус, вино, сок лимона и т. Д.), Иначе блюдо может попросту испортить.
Подача рыбы к импровизированному столу на природе
Пока рыба готовится, стоит позаботиться о овощном сопровождении, а точнее, гарнире. Вкус рыбы хорошо оттенит обычный отварной рис, его можно приготовить заранее и взять с собой. Можно разогреть рис в фольге с добавлением растительного масла и зелени. Причем конверты с гарниром можно приготовить в домашних условиях.Также к рыбе подойдут печеный или отварной картофель, овощи на гриле, приготовленные с рыбой.
Белое или розовое вино подают в качестве напитка к рыбе, прохладительным напиткам «с кислинкой», например яблочный сок, домашний лимонад.
В качестве соуса можно использовать майонез, кетчуп, соевый соус, острую аджику, ткемали или соус тартар.
Если вы любите жирную, нежную, а не костную рыбу, то запеченный линь — то, что вам нужно. Минимум костей, максимум сытного и жирного мяса — настоящий восторг для любителей рыбы.Рецепт предназначен для приготовления в духовке, но он актуален и для походных условий … Лин можно запекать в фольге на углях костра.
- молоко 1 л
- лимон 2 шт.
- петрушка, перец, соль по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Потрошенные лески необходимо замочить в соленом молоке на пару часов. Это сделано для того, чтобы избавиться от очень неприятного запаха линя.
Шаг 2
Пока рыба замачивается, подготовьте остальные ингредиенты: лимон, петрушку и несколько ароматных специй.
Шаг 3
Каждую рыбу натираем специями изнутри и снаружи, внутрь каждой кладем пару ломтиков лимона и петрушку (количество по вкусу).
Шаг 4
Каждую рыбку заворачиваем в фольгу.
Шаг 5
Выпекаем 30 минут при 180-200 градусах. За 5-10 минут до окончания варки фольгу необходимо открыть, чтобы рыба немного подсохла и зажарилась.
Lin BBQ Мужской кулинарный сайт — лучшие рецепты с фото
Дачное, избранное… Понадобилось: 3 лина , зелень укропа , петрушка , парочка трех сельдерея корень , смесь перца , соль, чеснок, имбирь молотый, пара лимонов (лаймы).
Рыбка моя, чищу, протираю бумажными полотенцами от слизи. Забиваю шелуху, потому что под воздействием температуры она растворяется в строчках.
Я делаю глубокие надрезы с обеих сторон и засовываю в них смесь перца, соли, немного молотого имбиря, измельченного чеснока:
Солим внутреннюю часть рыбы, перец, кладем веточку сельдерея:
Укроп и петрушка :
И дольки лимона:
Я выливаю на рыбу выжатый сок лимона, равномерно распределяю сок кулинарной кистью, заклеиваю надрезы ломтиками лимона и оставляю покрытую рыбу мариноваться на 40 минут.А пока я собираюсь подготовить BBK к работе.
Выхожу с веранды, смотрю, как портится погода. Случайно поворачиваю голову и стою в ступоре — радуга в количестве двух штук. Пора перестать есть петрушку!
И вот, я топлю угольные брикеты в мангале, пусть они немного подгорят. А пока кладу рыбу на устройство для запекания и кисточкой смаживаю ее небольшим количеством растительного масла. Переворачиваю и проделываю то же со второй стороной.Жду пять минут, а тем временем добавляю в барбекю листья и виноград для аромата. Как дым пошел, начинаю колдовство …
И тут пошел дождь! Бегу на веранду со всем этим шаманством — все веселятся, соседи в Акуе!
Все — ливень утих, продолжаю колдовать на улице …
Пока рыба не станет такой. Извините, не удалось сделать качественный снимок с опущенным фотоаппаратом — было слишком жарко для моего лица …
Ну вот она на тарелке в жару…
Поэтому я тупо выпиваю рюмку бренди с металлическим видом и ем лимон, который был в разрезе рыбы …
Отсюда вроде бы неплохо увидеть, насколько хорошо мясо отделяется от косточка и какая она сочная. Не последнюю роль в этом сыграло масло, которым он помазал рыбу. С первых минут образует своеобразную жировую корочку, которая в свою очередь не дает пересыхать поверхности к продукту, на котором обжариваем расс и предохраняет от вытекания сока — дваса.
Это не Iron Maiden. Это не Judas Priest. Это не грёбаная Metallica, это
Любимые рецепты линя — Мир рыбной ловли линя
Что ж, пришла весна, и скоро будет доступно много линя, чтобы разнообразить обеденный стол.Я уверен, что, будучи рыболовами, вы все согласны с тем, что нет ничего лучше, чем свежая рыба, и лучшая рыба — это рыба, пойманная и съеденная в тот день. Неужели ничто не сравнится с этим удовольствием?
Мне было бы интересно поделиться вашими рецептами, поэтому для начала вот несколько моих любимых рецептов линя.
Приятного аппетита!
Жареный линь
Быстрый и легкий вкусный обед в середине недели
Также адаптируется, поэтому его можно использовать на берегу во время рыбалки.
Время приготовления — менее 30 минут
Время приготовления — 10 минут
Ингредиенты
4 филе линя без костей и кожи, весом около 100 г каждое
2 апельсина, тертая цедра и сок
3 столовые ложки нарезанного свежего базилика
3 столовые ложки светлого праха frache
соль и свежемолотый черный перец
Метод
1. Поместите филе линя в сковороду с антипригарным покрытием.Полить филе форели апельсиновой цедрой и соком.
2. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 5-6 минут или пока рыба не будет готова.
3. Осторожно добавьте базилик и крем-фаш и прогрейте. Хорошо приправьте и подавайте линя с молодым картофелем и большим количеством овощей или салата.
Запеченный линь
Прекрасное основное блюдо для ужина
Время приготовления — менее 30 минут
Время приготовления — один час
Ингредиенты
1,5 кг / 3 фунта 5 унций свежий линь, очищенный
4 неочищенных лимона, разрезанных на четвертинки
5 чеснока гвоздика, разрезанная пополам
1 большой пучок свежей плоской петрушки
200 г моллюсков
200 г свежих креветок
200 г мидий
200 г свежих помидоров черри
2 стакана белого сухого вина
8 столовых ложек оливкового масла первого отжима
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Для молодого картофеля
1 кг молодого картофеля
3 столовые ложки соуса песто
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Метод
1.Разогрейте духовку до 200C / 400F / Gas 6.
2. Поместите линь в середину большой формы для запекания (высотой не менее 10 см). Нафаршируйте брюхо линя лимонами, зубчиками чеснока и петрушкой.
3. Посыпьте линь моллюсками, креветками, мидиями, помидорами черри и оставшимися лимонами и чесноком.
4. Полить белым вином и оливковым маслом, приправить солью и свежемолотым черным перцем. Полностью накройте линь оставшейся петрушкой.
5. Накрыть фольгой и поставить в духовку.Выпекайте примерно 45 минут, пока линь не приготовится и мякоть не начнет легко отделяться от кости. Выньте из духовки и выложите на большое блюдо, окруженное приготовленными моллюсками, креветками, мидиями и помидорами. Полить всем соком для жарки.
6. Для картофеля нагрейте кастрюлю с водой и доведите до кипения. Добавьте щепотку соли, затем добавьте картофель и готовьте до состояния al dente.
7. Слейте воду из картофеля, дайте ему остыть и разрежьте пополам.
8.В большой миске смешайте соус песто и картофель.
9. Приправить солью и свежемолотым черным перцем и сразу же подавать с линем.
Спагетти Tenchi alla Johnsoni
Легкое, но декоративное семейное блюдо
Время приготовления — менее 30 минут
Время приготовления — 20 минут
Ингредиенты
300 г / 10 унций спагетти
1 большой банановый лук-шалот или нарезанный лук
2 зубчика чеснока, нарезанный
1 нарезанный перец чили
75 мл оливкового масла
12 моллюсков
12 средних мидий
Белое вино 75 мл
1 банка Jolly Green Giant сладкая кукуруза
Один линь 8 фунтов, филе и нарезанный 4 равными ломтиками
помидора черри на лоза
тапенада
10 г / унция сверхтонких каперсов
лимон, только сок
соль и свежемолотый черный перец для приправы
1 чайная ложка свежемолотой петрушки
Метод
1.Разогрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F / газ 6.
2. Бланшируйте спагетти в кипящей подсоленной воде примерно 6 минут.
3. Обжарьте лук-шалот или лук, чеснок и перец чили в оливковом масле в течение 1 минуты.
4. Добавьте ракушки, мидии и белое вино и накройте сковороду.
5. В то же время нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и обжарьте кукурузу и линь кожицей вниз, сбрызнув оливковым маслом, в течение 1 минуты с каждой стороны.
6. Запекайте помидоры в духовке с небольшим количеством оливкового масла в течение 15 минут.
7. Удалите мидии и моллюски из кастрюли, как только они начнут открываться, и оставьте ликер (выбросьте все, что не открылось).
8. Добавьте к спагетти оставшийся ликер, петушиные, мидии, томаты, тапенад и каперсы и перемешивайте в течение 1 минуты. Добавьте немного оливкового масла, чтобы оно превратилось в эмульсию.
9. Добавьте приправы лимонным соком, солью и перцем. Посыпьте нарезанной петрушкой и подавайте каждую порцию спагетти с одной порцией линя.
Что приготовить из линя рецепты.Рецепты линя
Она получила такое прозвище: когда ее достают из воды, видно, как сразу начинает темнеть слизь, покрывающая тело этой рыбы. Через некоторое время чешуя на ее теле начинает отпадать, а на том месте, где она отклеилась, появляются желтоватые пятна.
А вот здесь мясо необычная, рыба на удивление вкусная, очень нежная. Обратной стороной является то, что рыба может иметь вкус грязи. Чтобы этот привкус исчез, необходимо отварить линь с разными приправами.
Многим хозяйкам при приготовлении линя становится трудно его чистить. Некоторые уже поняли, что у этой рыбы очень тонкая чешуя, которую можно даже не снимать, так как после жарки рыба станет еще вкуснее и хрустящей. Самое главное — просто удалить слизь. Для того, чтобы он как следует вынул из тела рыбы, лучше всего подержать линя некоторое время под проточной горячей водой.
Как вкусно приготовить линь — вопрос, который интересует многих кулинаров.
Перед тем, как приступить к приготовлению, рыбу необходимо выпотрошить и очистить от хвоста и плавников.
Отличный рецепт ужина для всей семьи — ухи из этой рыбы. Многие хозяйки всегда задавались вопросом, как без особого труда приготовить линь.
Для такого рецепта кулинару обязательно понадобятся следующие ингредиенты:
- немного картофеля;
- пару морковок;
- рис — двести грамм;
- лавровый лист;
- головка лука;
- соль и специи по вкусу;
- и, конечно, сам линь.
Перед тем, как приготовить уху линя, его необходимо очистить от всего лишнего: жабры, внутренности, глаза. Тщательно промойте рыбу.
В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения, бросьте в нее картофельные кубики. Через десять-пятнадцать минут после того, как картофель закипел, добавляют предварительно промытый рис. Морковь и лук нужно хорошенько нарезать и также залить кипятком. Далее добавляем специи и соль.
За десять минут до окончания варки овощного бульона туда добавляют предварительно нарезанный кубиками линь, лучше всего головой, так как это делает бульон более насыщенным.
После приготовления уха украсить зеленью (лучше всего перед подачей).
Еще один рецепт приготовления линя
Есть люди, которые не любят вареную рыбу, но никогда не откажутся от жареной рыбы. И именно для таких людей существует рецепт приготовления линя на сковороде. У многих читателей теперь возникает вполне нормальный вопрос: «Как приготовить линь на сковороде?» Ответ прост. Для правильного приготовления этой вкусной рыбы повару понадобятся:
- муки;
- линь;
- немного сахара;
- половина лимона;
- небольшое количество растительного масла;
- соль по вкусу;
- перец черный молотый.
Как правильно приготовить линь в этом случае, вы узнаете ниже.
Эту восхитительную рыбу нужно разрезать на несколько частей, засыпать смесью перца, соли и сахара и оставить настаиваться на десять-пятнадцать минут. Пока линь впитывает приправы, необходимо поставить разогретую сковороду и добавить в нее много растительного масла. После того, как кусочки рыбы нужно обвалять в муке и уложить на сковороду, оставьте жариться на среднем огне. Когда на леске появится корочка, рыбу необходимо вынуть со сковороды на тарелку и перед подачей украсить овощами и зеленью.
Как приготовить линь в духовке, добавив сметану?
Чтобы линь получился вкусным, лучше всего использовать такие ингредиенты, как:
- Полкилограмма грибов.
- Два или три линя.
- Две луковицы.
- Масло растительное.
- Соль по вкусу.
- Четыреста граммов сметаны.
- Перец черный молотый.
- Специи, которые решает добавить повар.
Как приготовить линь в духовке? Этот вопрос интересует практически каждого начинающего кулинара.Перед тем, как поставить линь в духовку, его необходимо разрезать на кусочки и присыпать приправой и солью. После этого нужно обвалять в муке и немного обжарить на растительном масле. Нарезанные грибы и лук тоже нужно жарить, но только отдельно от рыбы.
Теперь, прочитав эту статью, многие хозяйки точно будут знать, как правильно приготовить линь.
Это красивая пресноводная рыба, богатая полезными веществами … В ее мясе содержатся йод, медь, цинк, натрий, калий, фтор, хром, марганец, фосфор.Он также богат витаминами:,.
В 100 граммах мяса содержится всего 40 ккал, а все есть в наличии. Жирность — 1,8 г, углеводы — 1 г
Самой вкусной рыбой считается ловля в конце апреля или начале мая. Его можно запекать, тушить, жарить. Она полюбилась хозяйкам за отсутствие костей и нежнейшее мясо. Обычно линь не имеет неприятного запаха. Если он у вас все еще есть, замачивание в воде с солью решает эту проблему.
Интересно, что линь, пойманный из воды, меняет цвет. Покрывается темными пятнами. Это связано с покрывающей его слизью. На воздухе слизь темнеет, а затем отваливается, оставляя желтые следы. Отсюда, видимо, и соответствующее название — линька
Как разделывать
Есть хорошая видеоинструкция + под ней суть я написал в тексте 🙂
Чтобы эту рыбу легко почистить, тщательно промойте и полейте его кипятком.Затем слизь скручивается и легко уходит. Еще раз тщательно промойте. Затем снимите чешую с хвоста до головы. Это можно сделать металлической губкой или обычным ножом.
Знаете ли вы секрет очистки линя от чешуи? Мелкая зубчатая терка быстро и легко удаляет чешуйки
Затем разорвите живот и удалите внутренности. Делать это нужно осторожно, чтобы не разорвать желчный пузырь, иначе мясо будет горчить на вкус. Отрежьте жабры.Голову можно оставить.
Рыбу перед приготовлением можно замариновать в лимонном соке или натереть на терке со специями.
Как жарить линя на сковороде
Жарка на сковороде — самый простой способ приготовления. Если у вас мало времени, но хочется чего-то особенного, пожарьте линь. Есть много интересных рецептов, что бы вы ни использовали, будет очень вкусно. Расскажу о самом быстром и вкусном 🙂
Сковорода должна хорошо прогреться на растительном масле. Жарить десять на сильном огне с одной стороны около пяти минут.С другой стороны, переверните и жарьте столько же времени. Затем немного убавьте огонь до среднего и готовьте до образования корочки.
Лин очень нежный на вкус, поэтому выбирайте самые простые способы ее приготовления. Это не нарушит вкусовые качества мяса.
Линь жареный с луком в муке
Для приготовления такого блюда вам понадобится:
- рыба;
- лук репчатый;
- морковь;
- мука пшеничная или кукурузная;
- специи.
Чистую рыбу порезать на кусочки, натереть солью и перцем.В глубокую миску насыпьте муку. Можно брать как пшеничную, так и кукурузную муку … Обвалять ломтики в муке. Если рыба небольшая, ее можно положить в обычный полиэтиленовый пакет вместе с мукой и специями. Свяжите пакет и хорошо встряхните.
Положите панированные ломтики в предварительно разогретую сковороду. Готовьте на гриле около трех минут с одной стороны на сильном огне. Должна образоваться золотистая корочка. Переверните рыбу и убавьте огонь. Жарить до готовности.
Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Добавить к рыбе и варить до 5 минут.Добавьте немного воды и тушите до готовности овощей. Добавлять травы можно после выключения газа. Через несколько минут блюдо можно подавать.
Жареный линь в сметане
Такое вкусное блюдо, как линь под сметаной, можно приготовить даже к праздничному обеду … Для этого нужно взять;
- рыб;
- сметана;
- мука;
- зелень;
- масло сливочное;
- перец солью.
Подготовленную рыбу нарезать, посолить.Дать постоять 15 минут. На сковороде растопить масло. Муку немного развести водой, добавить в смесь ложку сметаны, соль, перец. Вылейте полученный соус на горячую сковороду. Перемешайте, пока он не загустеет.
Когда соус закипит, добавить в него подготовленную рыбу. Тушить на медленном огне. Блюдо будет готово через 20-30 минут. Выключите газ и посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Лин в кляре
Это простой способ быстро приготовить рыбу.В кляре мясо линя максимально сохранит сочность и нежный вкус … Для этого блюда понадобится:
- рыба;
- перец солью;
- пару яиц;
- мука;
- минеральная вода.
Подготовленную рыбу нарезать, посолить, добавить перец. Дать пропитаться, а сковороду тем временем разогреть с растительным маслом.
Для клярки разбить пару яиц, добавить специи. Взбейте вилкой. Если добавить 50 мл газированной минеральной воды, тесто получится более пышным и воздушным.
Насыпьте муку в миску. Кусочки линя обвалять сначала в муке, а затем во взбитом яйце. Затем снова окуните его в муку и выложите на разогретую сковороду. Жарить с обеих сторон пару минут до золотистого цвета. Блюдо готово. Чтобы все было правильно, предлагаю посмотреть видео.
В лимонно-сельдереевом соусе
Для приготовления такого изысканного блюда понадобятся следующие компоненты:
- линь;
- лимон;
- корень сельдерея;
- карри;
- перец молотый;
- соль морская;
- семена укропа.
Рыбу вымыть, нарезать. Измельчите корень сельдерея и положите в миску. Добавьте к нему карри, семена укропа, лимон, перец, морскую соль … Добавьте немного воды. Тщательно перемешать. Полученной смесью натереть куски мяса и оставить мариноваться на час.
Затем разогрейте сковороду с оливковым маслом … Выньте кусочки из маринада и поместите в сковороду. Жарить с двух сторон 10 минут до готовности. Залить приготовленную рыбу оставшимся маринадом. Накрыть крышкой, тушить около 15 минут.Через 10 минут снимите крышку, чтобы лишняя жидкость могла испариться. Выполнено.
Что подавать к
Линь, как и многие другие виды рыбы, лучше всего сочетается с рисом, картофелем, овощами. Из овощей можно сделать свежий салат или тушить, запечь. Вкус этой рыбы гармонирует с сыром, грибами, помидорами или белым сухим вином. Выбирайте специи на свой вкус. Но лучше не употреблять те, которые обладают ярко выраженным ароматом, чтобы не перегружать вкус мяса.
Ты часто готовишь линь, какие твои любимые рецепты? Если вам понравились мои варианты — нажимайте на кнопки соцсетей и делитесь с другими.Буду очень рада. Всем до свидания.
Линь — вид лучеплавниковых рыб из семейства карповых, единственный представитель рода Lini (Tinca). Его тело толстое, высокое, короткое, покрытое мелкой чешуей и толстым слоем слизи. При контакте с воздухом рыба меняет цвет: темнеет слизь, на теле появляются темные пятна. После отшелушивания слизи появляются желтые пятна. Можно сказать, что идет «линька» — отсюда и название.
Внешнее описание рыбы
В зависимости от условий обитания линь имеет разную окраску: в воде с песчаным дном он зеленовато-серебристый, а в водоемах с илом — темно-коричневый с бронзовым отливом.
Плавники закругленные. Анальный и спинной плавники короткие; на хвостовых плавниках есть небольшая выемка. У Лин 2 коротких (около 2 мм) усиков, расположенных в углах рта. … Средний вес рыбы 200-500 г, длина 20-40 см. Иногда особи достигают размеров 50 см и весят до 1-2 кг. Встречаются и особи крупных размеров, но реже.
Обитает преимущественно в водоемах со слабым течением, предпочитает держаться в зарослях тростника и осоки.
Достигает половой зрелости к 3-4 годам. Нерестится в зарослях в теплой (не ниже 20 ° С) воде, оставляя на листьях водорослей и других водных растений за весь нерест 300–400 тыс. Икринок размером 1–1,2 мм. В этот период рыбалка бесполезна, так как рыба ведет себя аккуратнее обычного.
Лучшее время для ловли линя
Этот вид желательно ловить только в теплое время года, до нереста и через 2-3 недели после него. С наступлением тепла он начинает искать пропитание, приближаясь к берегу.
Процесс рыбалки непростой, так как нужно учитывать условия:
- участок должен быть с зарослями;
- дно мутное;
- глубина 0,8−2 м.
Линь практически не меняет режима кормления, поэтому оптимальное время для ловли — период с 9 до 10 утра и с 17 до ночи … Летом лучше использовать прикормку из толченой черной хлеб или лепешка, пропитанные растительным маслом.
Рыбные рецепты
Из линя можно приготовить много вкусных, а главное полезных блюд … Чешуя у этого вида рыбы настолько мелкая и мягкая, что при варке превращается в кожицу, поэтому рыбу не нужно снимать с чешуи. Однако следует удалить слизь:
- промыть под проточной водой;
- устроить контрастный душ. При обливании кипятком слизь свернется, а затем удалите ее под холодной водой.
Если чешуйки все же нужно снять, то это можно сделать двумя способами:
- опустить на 15-20 секунд в кипящую воду, затем в холодной воде соскрести тупой стороной ножа чешую от хвоста до головы;
- на мелкой терке.
Бывает, что рыба сильно пахнет илом, в этом случае необходимо промыть ее в солевом растворе (на 1 л воды 1-2 столовые ложки соли), а перед приготовлением залить соком лимона.
Запеченный линь
Для любителей жирной и не костистой рыбы запеченный линь — беспроигрышный вариант. На 8 порций вам понадобится:
- 8 линий;
- 1 литр молока;
- 2 лимона;
- соль, зелень, специи по вкусу. №
Чтобы избавиться от неприятного запаха ила, потрошеную рыбу следует замочить в соленом молоке. После замачивания натереть специями , а внутрь положить нарезанный монстр. Выпекать полчаса при 180 0 С.
Приготовление в духовке
На 5-6 порций нужно:
- 1,5-2 кг линя;
- 300 г шампиньонов;
- 2-3 луковицы;
- 100 г сметаны;
- 4 ст. ложки муки;
- 1 чайная ложка соли;
- 100 мл масла растительного;
Этапы приготовления:
- Надо удалить слизь, кишечник, промыть, разрезать на части.
- Кусочки, посыпанные солью, специями и перцем, обвалять в муке и обжаривать на масле.
- Лук и грибы нарезать и слегка обжарить отдельно друг от друга.
- Выложить грибы в форму для запекания, сверху аккуратно выложить рыбу.
- Лук смешать со сметаной и немного посолить, полученной массой вылить рыбу.
- Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200 0 C в течение получаса.
Рыба жареная на сковороде
На 3-4 порции:
- 500 г линя;
- 1 лимон;
- 2-3 луковицы;
- 0.5 ч. Ложек сахара;
- 0,5 стакана муки;
- 1 чайная ложка соли;
- 100 мл масла растительного;
- перец, приправа к рыбе по вкусу.
Перед приготовлением тушку выпотрошить, промыть, нарезать и оставить для замачивания на 10 минут, предварительно посыпав смесью перца, сахара и соли … После «отдыха» рыбу обвалять в муке и обжарить на масле до хрустящей корочки.
Рецепт рыбного супа из линя
На 5-6 порций:
- 1 линия;
- 4 картофеля;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 3 ст.ложки риса;
- 2 лавровых листа;
- специй и соль по вкусу.
Рыбу потрошить, вырезать глаза и жабры, промыть в холодной воде. Нарезанный кубиками картофель бросаем в кипящую воду, через 10 минут всыпаем промытый рис. Затем добавить нарезанную морковь и петлю (можно целиком, потому что кому-то не нравится вареная), соль и специи. За 10 минут до готовности картофеля переложить нарезанный линь в кастрюлю.
Лин — низкокалорийный продукт (40 ккал на 100 г), но содержит йод, витамины A, B, C, PP, высококачественный белок, а также натрий, медь, хром, калий, фтор, полиненасыщенные жирные кислоты, фосфор, цинк.Врачи рекомендуют запеченный линь людям с проблемами щитовидной железы и желудка. Рыба также помогает снизить риск аритмий.
Купите с хорошими скидками как для личного пользования, так и в подарок друзьям и знакомым.
Покупайте качественную продукцию по доступным ценам в России. Делайте подарки себе и своим близким!
Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, ВКонтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.
Линь — рыба неприхотливая, обитает в любых водоемах со стоячей водой, и частично из-за этого кожа линя покрывается плотным слоем слизи.Это часто отпугивает поваров, ведь из-за слизи кажется, что мясо линя будет скользким и безвкусным, что в корне неверно: сложно найти такую вкусную и в то же время достаточно мясистую рыбу, как линь. . Приготовим его максимально просто — на сковороде. Но возьмем оригинальные рецепты, позволяющие превратить обычный линь в украшение для застолья.
Линг на сковороде: простой рецепт и парочка хитростей
Есть много способов приготовить линь на сковороде: можно тушить, тушить, запекать под крышкой или просто жарить.Последний способ самый быстрый, но и самый вкусный. Требуется минимум ингредиентов, хорошая сковорода с толстым дном и буквально 20-25 минут времени. Возьмем на троих:
- тушка линя — 1 место весом около 1 кг,
- мука — ½ стакана (около 100 грамм),
- соль — 1 чайная ложка,
- сахар или сахарная пудра — ½ чайной ложки,
- перец черный — 1 чайная ложка,
- лимон или лайм — 1 штука,
- масло растительное для жарки — 2-3 столовые ложки,
- зелени для сервировки.
Рыба, конечно, подлежит очистке. Первым делом ошпариваем линя кипятком и удаляем скопившуюся слизь обычной кухонной губкой. После этого рыбу следует промыть поочередно в кипятке и холодной воде. Но снимать чешую не нужно: она у линя мягкая и почти прозрачная, жарке не помешает. Отрезаем рыбке голову и хвост, делаем надрез на брюшке до анального отверстия и удаляем внутренности. Снимаем плавники.На этом подготовку линя к жарке можно считать практически завершенной — осталось только разрезать его на порционные части. Вырежьте поперек хребта толщиной 2,5-3 сантиметра.
Смешайте соль, сахар и черный перец в отдельной емкости. Полученной смесью натереть каждый кусочек рыбы и выложить на тарелку. Отправляем мариноваться на 10 минут в холодильник — этого времени достаточно, чтобы заглянуть на сайт и почитать интересные статьи о том, как ловить линя.
Поставить сковороду на средний огонь, налить в нее масло.Сковорода должна иметь толстое дно, иначе находящаяся в ней рыба будет прилипать ко дну. Пока масло нагревается, каждый кусочек линя обвалять в муке. Когда масло начнет дымиться, переложите их в кастрюлю. Сколько жарить рыбу? Для линя будет достаточно 5-7 минут с одной стороны, а с другой — чуть меньше 3-5 минут — так рыба приобретет золотистый оттенок, обжаренная изнутри, но при этом останется мягкой и сочной. Кстати, из-за того, что на рыбе чешую мы оставили нетронутой, а также из-за засахаренного маринада и муки, этот вариант линя на сковороде получается очень аппетитной хрустящей корочкой! Стоит подавать рыбу, сбрызнув лимонным соком и украсив веточками зелени.
Линг на сковороде восточный
Чтобы удивить гостей и домочадцев вкусным блюдом из линя, нужно не так много:
- Филе линя — 0,5-0,7 кг,
- соевый соус — 1 столовая ложка
- свежий имбирь — кусок, примерно 1 сантиметр,
- мед — 1 чайная ложка,
- кунжутное масло — 1 чайная ложка
- крепкого вина (херес, марсала или портвейн) — 2 столовые ложки,
- соль,
- кунжутных семян.
Перед тем, как приготовить линя на сковороде по-восточному, рыбу необходимо замариновать.Маринад в восточном стиле очень простой: смешайте соевый соус, мед, вино и тертый имбирь (можно заменить сушеным). Подготовленное филе линя нарезать порционными кусочками, посолить, выложить на тарелку и залить маринадом. Даем рыбе настояться два часа, после чего разогреваем сковороду и вливаем в нее кунжутное масло — оно дает очень яркий аромат, который отличает китайская и корейская кухня … Если нет кунжутного масла, обычное подсолнечное масло тоже подойдет — просто блюдо станет менее насыщенным.Каждый кусочек рыбы обмакнуть в кунжут и выложить на сковороду. Сколько жарить рыбу, вам подскажет цвет панировки — как только семена кунжута начнут темнеть, переворачивайте кусочки. Выкладываем готовый линь на тарелку, подаем с соевым соусом и свежими овощами.
А если хотите узнать другие рецепты блюд из линя, загляните в раздел — здесь много интересных кулинарных находок для настоящих рыболовов, например: или.
Варианты приготовления линьки на сковороде.Как правильно жарить рыбу, чтобы она была вкусной.
1) Рыба жареная, замаринованная майонезом.
2) Линь с голубым луком.
3) Рыба в сметане с базиликовой и коньячной начинкой.
4) В кляре из взбитых яиц и минеральной воды … Обвалять рыбу в панировке.
Как вкусно приготовить линь в фольге. Замачивание тушек молоком и солью. Маринование перцем, солью, лимонным соком, мускатным орехом. Набиваем брюшко дольками лимона и веточками зелени (укропа).
Обертывание фольгой.Запекание с чесноком, цветной капустой, сметаной, специями. Подача рыбы к столу.
Запеченный линь. Рецепт предварительно маринованной рыбы в специальном кулинарном пакете для запекания. Ингредиенты — картофель, свежие помидоры, майонез, специи, масло растительное … Майонез используют для образования на поверхности тушек жареной аппетитной хрустящей корочки.
Венгерский рецепт приготовления линя в сметане. Вам потребуются продукты: корни петрушки и сельдерея, морковь, лук, растительное масло, сметана.Рыбу сначала замариновывают уксусом. Затем потушить под слоем тертых корней. Позже в него добавляют сметану, овощи, белое сухое вино, мускатный орех, острый перец.
Как приготовить вкусный линь с грибами. Два варианта: простой и сложный рецепт подкладки из культурных или лесных грибов … В первом варианте используются травы, чеснок и сливки. Для второго требуется гораздо больше ингредиентов: гречка, яблоки, лук, яйца вкрутую, помидоры, лимон, зелень, сливки, специи.
Блюда из мелко нарезанного или измельченного линя — котлеты.Как правильно их варить, панировать и жарить. Какие ингредиенты добавляют в фарш котлеты, чтобы она была нежной и воздушной. Самый простой рецепт котлеты. Готовим котлеты с салом, яйцом, луком, майонезом и другими продуктами.
Как вкусно приготовить линь на сковороде.
1) Процесс обжаривания кусочков или небольших тушек рыбы, предварительно натертых с солью и специями. Подавать со свежей зеленью.
2) Восточная рыба, со свежим тертым имбирем, соевым соусом, медом, семенами кунжута и кунжутным маслом, в винной заправке.
Рецепты для линий приготовления в мультиварке.
1) Линь в сметане или йогурте, с луком, картофелем, специями.
2) Рыба жареная, предварительно замаринованная в лимонном соке из томатной пасты, затем тушенная со сметаной, паприкой и другими специями. На приготовление вкусной еды уйдет не более 1,5 часов.
Первые блюда из линя всегда вкусные. Неважно, где их готовят, на домашней плите или на костре.
1) Домашний рыбный суп с картофелем, луком, морковью, рисом.
2) Уха на огне со стеблями зелени, заправленная яйцом, сметаной. Как приготовить лук с помидорами — приправа для первых блюд.
Как он готовится. Несколько рецептов приготовления восточных блюд, будь то салат или закуска.
1) Высокоскоростной он, получаемый при быстром перемешивании ингредиентов.
2) Готовим он со сладким перцем и огурцами.
3) Рецепт он с луком, кинзой, морковью, с пошаговым описанием и фото.
Как приготовить вкусный шашлык из линя на решетке.Последовательность приготовления плюс подробное описание процесса с пошаговым фото … Разделка тушек, выдержка рыбы в маринаде. Как приготовить маринад — лучшие ингредиенты … Приготовление гриля. Технология обжига на углях. Подача рыбы к столу.
Какие части рыбы больше подходят для приготовления холодца. Готовим бульон и рыбу для заливного. Советы по гелеобразованию. Процесс заливки гарнира, украшения блюда. Охлаждение и настой. Подача к столу. Рецепт основного отвара ершей, окуня, пескарей, дающего желирующий отвар.
Блюда из линя, которые можно подавать к праздничному застолью — вкусный, прозрачный, умеренно соленый балык. Процесс подготовки тушек к балыкинга. Посол навесным способом. Правильное ополаскивание и сушка до состояния. Дополнительное копчение готового балыка.
Как правильно засолить линию для сушки. Сухая посола в полиэтиленовом пакете. Перед тем как развесить рыбу для сушки, промойте и обсушите салфетками. Как сушат тушки целиком. Время вылупления мелкой и крупной рыбы. Готовим из вяленой рыбы — ухи с луком, морковью и картофелем.
Процесс подготовки рыбы к копчению — как нарезать, посолить, промыть, обсушить, правильно положить в коптильню, чтобы мякоть стала умеренно соленой, крепкой, выдерживала воздействие горячего дыма и не разваливалась. Несколько рецептов копчения рыбы с лимоном, майонезом, зеленью, тмином и укропом.
Можете ли вы съесть линь? (Питание и рецепты)
Линь — скользкая рыба, и когда-то считалось, что ее слизь обладает лечебными свойствами! Свдмолен / CC BY-SA 2.5Линь или Tinca tinca — пресноводная промысловая рыба, вырастающая до довольно внушительных размеров. Его мощное тело может достигать длины 70 см (28 дюймов) и веса почти 7 кг (15 фунтов). Этот выносливый вид отличается пятнисто-зеленой окраской, светлым брюшком и отчетливо красными глазами. Чешуя, глубоко врезанная в кожу, линь защищает тело толстым слоем слизи.
Любой, кто держал линь, заметит, что он необычайно мягкий и скользкий для промысловой рыбы.На самом деле, когда-то считалось, что слизь линя обладает целебными свойствами. По этой причине «Доктор Тенч» стало общепринятым именем. Подобно тому, как слизь извлекали из рыбы и варили, мясо иногда готовили для употребления в пищу!
При этом линь из источников чистой воды действительно безопасен для употребления . Однако из-за множества вариантов качественного мяса, выращенного на фермах и в дикой природе, в современных продуктовых магазинах, мясо линя едва ли выделяется. Это определенно не популярный выбор в качестве белка, и даже спортивные рыболовы редко будут есть его мясо, когда есть другая рыба.Тем не менее, в нескольких озерных общинах Европы скромного линя с удовольствием едят.
Историческое и современное потребление линя Линей преднамеренно зарыли в пруды и озера в конце 1800-х годов. Библиотека наследия биоразнообразия / Без авторских прав
Уроженец Европы и Северной Азии, этот член семейства Cyprinidae был завезен в Северную Америку и Австралию в конце 1800-х годов. Его завезли на эти континенты как спортивную рыбу и, да, как источник пищи.Линей намеренно зарыли во многих прудах и озерах. Это всеядные рыбы, которые могут есть практически все. В результате их популяции остаются устойчивыми и потенциально опасными в пресноводных системах, где местные виды не могут конкурировать с ними.
Сотни тысяч линь ненадолго выращивались в инкубаториях по всей Северной Америке, после чего их потенциал в качестве источника пищи заметно уступил место окуну. В 1940-х годах популяции линя полностью натурализовались в нескольких западных штатах.К счастью, их воздействие на окружающую среду не такое серьезное, как у карпа ( Cyprinus carpio ). За пределами их родного и натурализованного ареала линя сейчас редко хвалят за его мясо.
Сегодня вам может быть трудно найти рецепты линя, которые используются за пределами Европы и специально разработаны для мяса линя. Те, которые все еще находятся в обращении, по-видимому, происходят из итальянских и венгерских общин, связанных с озерами. Линь также часто используется вместо карпа.
Рецепты из линя Вы можете нейтрализовать «мутный» вкус линя, приготовив его с лимоном или уксусом. Diputación de Cáceres, CC BY 2.0, через Wikimedia Commons
Линь может быть сложной задачей в приготовлении и употреблении в пищу, поскольку это костлявая рыба. Некоторые люди считают его мясо «грязным», потому что это нижний корм или падальщик. Линь , полученный из мутной воды, может иметь «мутный» вкус и запах . Якобы их можно нейтрализовать добавлением небольшого количества уксуса или лимона.Тем не менее, те, что выловлены из чистой воды, действительно имеют мягкое и вкусное мясо и должны отлично работать в качестве основного блюда. Ниже приведены несколько рецептов линя и рекомендации по приготовлению.
- Тушеный линь — в этом рецепте используются горошины перца, дольки лимона и лавровый лист, чтобы придать мясу линя аромат. Его подают вместе со сливками из хрена, мелко нарезанной зеленью и приправленными овощами.
- Запеченный линь — Лимон необходимо использовать для маскировки всех следов мутного или рыбного вкуса.После удаления чешуи и тщательной очистки рыбу приправляют и запекают на сливочном масле вместе с луком-шалотом. Традиционный итальянский стиль предполагает начинку рыбы смесью петрушки, сыра, хлеба и соли.
- Паста Тальони с линем — Чтобы получить вкусный бульон, рыбу вместе с некоторыми овощами и зеленью сначала нужно отварить в подсоленной воде. Затем его обжаривают в масле и белом вине. Сопутствующие макароны тальони доводят до кипения в том же бульоне, что и рыба!
- Линь также можно панировать, коптить, жарить и добавлять в тушеные блюда и салаты.Уловка, опять же, состоит в том, чтобы замаскировать возможно мутный вкус кислотными компонентами и травами.
Пищевая ценность линя Правильно приготовленный линь безопасен для употребления и богат питательными веществами. Бенрейс, CC BY-SA 4.0, через Wikimedia Commons
Линь должен быть получен из чистой пресной воды, лишенной загрязняющих веществ, техногенных токсинов и тяжелых металлов. «Чистую» рыбу нужно готовить, так как сырое мясо может содержать вредные микробы. Не забывайте, что линь находится довольно низко в пищевой цепи, поскольку питается донными беспозвоночными.При правильном приготовлении или копчении линь безопасен для употребления в пищу и богат питательными веществами.
Мясо линя легко усваивается и отличается низкой калорийностью. Он богат витаминами, минералами и полезными жирными кислотами. Примечательные компоненты включают калий, железо, фолиевую кислоту, холин, ниацин и антиоксиданты. Потребление линя связано с улучшением зрения и обмена веществ, а также с поддержкой кровеносной, нервной и эндокринной систем у людей.
Как поймать линя Линь обычно встречается в непосредственной близости от зарослей сорняков и окраин озер.ianpreston / CC BY 2.0
С точки зрения любительской рыбалки линь — интересная промысловая рыба, но, возможно, менее востребована по сравнению с крупной рыбой Великих озер Северной Америки. Отнесенный МСОП к категории «вызывающих наименьшие опасения», линь обычно ловится в любое время года. Есть даже удочки, которые предназначены только для того, чтобы зацепиться за них.
Линь чаще всего ловится летом и в непосредственной близости от окраин озер или зарослей сорняков. Они производят множество крошечных белых пузырьков, когда собирают пищу, просеивая донный ил, мусор и сорняки.Вам может понадобиться бинокль, чтобы обнаружить эти пузыри, которые, как правило, образуют волнистые линии на поверхности воды. Как только вы заметили рыбу, попробуйте заманить ее в место, где, как правило, нет потенциальных препятствий. Для этой цели можно использовать смесь для наживки, состоящую из измельченных червей, панировочных сухарей и кукурузы.
Разнообразные наживки могут эффективно привлечь линя. Попробуйте имитировать их естественные типы добычи и используйте тонкую прикормку. Выбранные вами сила крючка, поводки и основная леска будут зависеть от размера линя и наличия сорняков в толще воды.
Можно ли вырастить линя в садовом пруду? Лучший вид линя для садовых прудов — золотой линь, так как они имеют склонность к употреблению рыбных отходов! Библиотека биоразнообразия / Нет авторских прав
Некоторые владельцы прудов выращивают линь в декоративных целях. Лучший сорт для выращивания в прудах — линь золотой. Это редкий сорт, который может быть полезным при выращивании вместе с карпами кои, потому что они имеют тенденцию потреблять рыбные отходы! Считается, что слизистый слой этой рыбы может даже содержать антибиотики, которые могут передаваться другим рыбам при контакте, защищая их от возможных заболеваний.Линь может быть врачом вашего пруда (как следует из их общего названия)!
Золотой линь морозостоек и может вырасти довольно большими, до 4,5 кг (10 фунтов), в пруду с рыбой на глубину не менее 2,3 фута (71 см). При правильном уходе они могут жить до 20 лет. Как стайную рыбу, линя следует выращивать группами не менее 5 рыб, чтобы им было комфортно. Их можно кормить хорошо сбалансированным кормом для рыб, который опускается на дно пруда.
Сезонное производство линя на рыбных фермах В настоящее время производство линя достаточно обширно, и проводятся исследования на всех этапах производственной фазы, включая получение мальков.Viridiflavus, CC BY-SA 3.0, через Wikimedia Commons
Линей сезонно выращивают на нескольких европейских рыбных фермах. В настоящее время способ производства достаточно обширен. Все этапы производственной фазы, от выращивания мальков до производства высокопитательных взрослых рыб, находятся в центре внимания нескольких исследовательских проектов, посвященных интенсивной аквакультуре линя. Они направлены на содействие недорогостоящему и относительно устойчивому производству этого пресноводного вида.
Линей также все чаще производят в системах поликультуры с карпом.Было показано, что метод монокультуры дает низкие урожаи и, возможно, неэкономичен. Хорошая новость заключается в том, что интерес к выращиванию этого скромного вида снова неуклонно растет, хотя для достижения значительного прогресса все еще требуется большая научная работа. Необходимо решить несколько проблем, таких как медленный рост, потребности маточного стада в больших размерах пруда и нерест, зависящий от климата. Если все пойдет хорошо, линь скоро может стать основным продуктом рыбной ловли в вашем собственном доме!
Линь может жить где угодно и все съест.И в этом проблема «All In
Автор: Пауль Хетцлер, 8 июля 2017 г.Линь — хорошо поесть, не очень добрый сосед. Фото: Карель, Creative Commons, некоторые права защищены
Вы не могли бы подумать, что гольяны, которые кажутся безобидными моделями настоящей рыбы в масштабе 1: 200, могут вызвать жалобы. Сколько неприятностей может доставить гольян?
Потенциально много, если он действительно большой и с огромным племенем. Это может быть член семейства гольянов, но инвазивный линь ( Tinca tinca ) может вырасти до 18 дюймов в длину и весить до трех фунтов.К тому же у него ненасытный аппетит, и он буквально съест любую органику. Что касается цифр, эксперты не согласны, но как минимум самка откладывает около 200000 яиц в год, возможно, до
0.
Линь обитает в большей части Европы, включая Британские острова и страны Северной Европы, а также в некоторых частях Юго-Западной Азии, но сейчас они обитают на всех континентах, кроме Антарктиды. Некоторым инвазивным видам нужно укрыться в деревянных поддонах, чтобы попасть сюда, но линь был завезен намеренно.Еще в 1883 году Управление рыболовства Соединенных Штатов начало поставлять их сюда как разновидности рыбоводных хозяйств.
Опытным рыболовам, вероятно, будет легче идентифицировать этого захватчика, который, будучи маленьким, может выглядеть как местный вид гольянов. С глубоким, но тонким телом зрелый линь может быть ошибочно принят за панфиша, например каменного окуня. Сверху они обычно выглядят зелеными, от оливковых до очень темных; это переходит в золото по бокам и животу. У них черные плавники, довольно маленькие красно-оранжевые глаза и крошечные чешуйки, покрытые необычно толстым слоем слизи.Тем, кто не хочет оценивать слои слизи, обратите внимание на два маленьких усика («усы») по обе стороны от верхней челюсти.
В настоящее время они созданы в 38 штатах, включая Нью-Йорк, который недавно обнаружил линь в реке Грейт-Чази (2008 г.) и озере Шамплейн (2002 г.). В Канаде они находятся в Британской Колумбии, а также в Квебеке, где новый гибрид сбежал с нелицензированной рыбной фермы в 1986 году в реку Ришелье и, в конечном итоге, в реку Святого Лаврентия. На сегодняшний день мы знаем, что он достиг Монреаля и, возможно, путешествовал дальше.Это гибрид Квебека, который в настоящее время угрожает Великим озерам и верховьям реки Святого Лаврентия.
Если линь вкусный и мы выращиваем его в прудах, в чем проблема? Одна проблема в том, что линь терпима к недостаткам. За исключением условий бурной воды и болот, они счастливы, является ли водоем соленым или пресным, текущим или статическим, чистым или загрязненным, тропическим или холодным, насыщенным кислородом или бескислородным, и — поймите — влажным или сухим (очевидно, они могут выжить в грязь в течение нескольких месяцев — точный предел неизвестен — пока не закончится период засухи).И хотя они предпочитают улиток и моллюсков, линь ест все, в том числе и гниющую растительность. Из-за них карпы и присоски выглядят привередливыми.
Непринужденность в отношении того, что вы едите и где вы спите, не обязательно является проблемой, как подтвердят многие студенты колледжей. Другое дело — вредные привычки. Факт: плохие манеры за столом могут привести к ухудшению качества воды.
Общительные, шумные посетители, линь взбивает донные отложения, что увеличивает их мутность и высвобождает питательные вещества из ила.Линь также является местом обитания паразитов, которые могут передаваться местным рыбам и моллюскам. Медно-рыжий конь ( Moxostoma hubbsi) считается особенно уязвимым. Линь конкурирует с местной рыбой, такой как окунь, и был связан с сокращением численности этого вида после их вторжения в водоем. Моллюски и ракообразные, организмы, потребляющие водоросли, поедаются преимущественно линем до такой степени, что цветение водорослей может происходить чаще после заражения.
Не все инвазивные виды созданы равными.Азиатский усачий жук кажется проектом злого повелителя; если у него есть одно искупительное качество, его еще никто не определил. У Тенча же есть сторонники. Их легко выращивать в любых условиях, они являются важным источником пищи и до сих пор выращиваются во всем мире (в том числе в одном штате США). В некоторых местах они считаются приличной спортивной рыбой и служат кормом для многих местных рыб.
Информацию о лине найти легко, но она иногда противоречива даже среди надежных источников.Возможно, из-за двусмысленного характера, широкого распространения и долгой истории одомашнивания линь изучен не так хорошо, как другие водные инвазии.
Линь может быть не таким разрушительным, как некоторые захватчики, и нам может потребоваться его дальнейшее изучение, но мы знаем, что он нанесет некоторый вред экосистеме Великих озер, и нам нужно сделать все возможное, чтобы исключить его как можно дольше. .
Пол Хетцлер — преподаватель садоводства и природных ресурсов в Корнельском кооперативном пристройке Св.Округ Лоуренс.
Теги: водные инвазии, окружающая среда, рыба, инвазивные виды