Хе из сазана рецепт с фото: Хе из сазана — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Марина Шонина .

Хе из сазана по-корейски: рецепт с фото, как приготовить и мариновать хе

Как приготовить хе из сазана по корейски: ингредиенты

Однако повара из Поднебесной только маринуют сазана. В России же некоторые кулинары проводят термическую обработку рыбы и продуктов, с которыми она будет готовиться. Хе из сазана, чей рецепт с фото расположен ниже, получится даже у начинающей хозяйки.

Понадобится:

• 1 кг филе сазана (можно взять тунца или минтая)
• 3 ст. л. 20% уксуса или уксусной эссенции
• 3-4 луковицы средних размеров
• крупная очищенная морковина
• 250-300 мл растительного масла
• 1 ст. л. сахарного песка
• соль и черный перец по вкусу

В хе также кладут другие приправы: паприку, кориандр, лавровый лист. Для остроты и аромата туда иногда добавляют 2-3 дольки чеснока.

Как приготовить хе из сазана по-корейски?

Возьмите тушку рыбы, почистите ее и разделайте на филе. При желании опустите сазана на 10-12 минут в пароварку. Это делается для того, чтобы обезопасить себя от паразитов, которые могут находиться в речной рыбе. Разрежьте филе на полоски одинаковой толщины. Сложите их в кастрюлю. Потом залейте все уксусом и, накрыв крышкой, закройте в холодильнике.

Через 1-2 часа достаньте рыбу, посолите и поперчите ее.

• Перемешайте полоски сазана и сложите все в дуршлаг.
• Сверху накройте его пленкой, на которой поместите небольшой груз.
• Затем опять отправьте рыбу в холодильник на полчаса, разместив дуршлаг на блюде, чтобы весь лишний сок стекал туда.

• Лук нарежьте средними полукольцами, а морковь нашинкуйте тонкими полосками, используя специальную терку.
• Добавьте к этому по желанию измельченный чеснок и смешайте все с рыбой.
• Растительное масло влейте на сковороду.
• Дождитесь, когда оно нагреется.
• Затем отключите огонь.
• Засыпьте в масло овощную смесь и быстро все перемешайте.

Влейте это в кастрюлю с рыбой. Тщательно перемешайте филе сазана с овощами. Снова уберите емкость в холод на 3 часа, предварительно накрыв все крышкой. Можно оставить там рыбу на сутки, если есть сомнения в ее качестве. Теперь любая хозяйка сможет ответить на вопрос, как мариновать сазана на хе.

Также интересно: рыба желтохвост

какие ингредиенты понадобятся для приготовления блюда

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Сазан — рыба универсальная. Она вкусная, практически не пахнет тиной и в ней не так уж много костей. Поэтому неудивительно, что помимо классических макрели, тунца или минтая его стали использовать в острой и пряной кулинарии жителей Юго-Восточной Азии. В частности, сазан хорош в известном корейском блюде — хе.

Содержание:

Хе из сазана: что понадобится для приготовления

В первую очередь нужна рыба. Как и многие другие блюда из сазана, хе будет вкуснее, если взять рыбу покрупнее — хотя бы от 2 килограммов весом. На это количество сазана берем:

• морковь — 1 штука,
• чеснок — 5 зубков,
• масло растительное — 2-3 ст.л. (масло лучше всего брать кунжутное, но если его нет, подойдет и оливковое, и подсолнечное),
• кунжут — 1 ст.л.,
• уксусная эссенция — 1 ст.л.,
• соевый соус — 1 ст.л.,
• кориандр молотый — ½ ст.л.
• соль, красный перец, черный перец — по вкусу

Дополнительно в хе можно положить еще и дайкон — японскую редьку, сладкий перец, и любимую специю всех азиатов — глутамат натрия.

Подготовка ингредиентов для приготовления хе из сазана

Хе требует особой нарезки продуктов. Классический рецепт хе из сазана подразумевает, то использоваться будет рыбное филе, нарезанное тонкими полосками не более 1 сантиметра шириной. Но такая виртуозная нарезка удается только при наличии очень острого ножа или же при использовании замороженной рыбы.

Поэтому не стоит переживать, если нарезать сазана тонко не вышло — существует и альтернативный вариант нарезки для хе из сазана — небольшими кусочками примерно 2х2 сантиметра. Главное предварительно тщательно очистить рыбное филе от пленочек и косточек — они в хе уж точно не нужны.

Уксусная эссенция нередко продается в готовом виде, но и если ее нет, можно самостоятельно развести столовый уксус в пропорции на 0,5 мл воды — 30 мл уксуса. Одновременно с этим нарежьте морковь и редьку (если планируете использовать) как на корейскую морковку — тонкими длинными полосками. Можно воспользоваться специальной шинковкой, а вот на терку тереть не стоит. Морковь с редькой нужно посолить и оставить на час. Чеснок нарезаем очень мелко и делим на две части. Все продукты готовы, а пока можно чуток передохнуть и заглянуть на главную страницу сайта, чтобы прочесть новые статьи о рыбной ловле.

Пошаговый рецепт хе из сазана

После всех приготовлений можно начинать готовить наше хе.

Шаг первый: нарезанную рыбу заливаем уксусной эссенцией и ставим под гнет на час в холодильник. После этого гнет снимаем, посыпаем сазана солью и черным перцем и ставим еще ненадолго в дуршлаг, чтобы убрать лишнюю влагу.

Шаг второй: морковь спустя час отжимаем, на нее горкой выкладываем половину чеснока, немного кориандра, кунжут и острый перец. Нагреваем растительное масло и выливаем раскаленное масло на специи, чтобы раскрыть их вкус.

Шаг третий: рыбу из дуршлага перекладываем к моркови (с редькой), всыпаем к ней остаток чеснока, кунжут, сладкий перец, нарезанный соломкой, и глутамат натрия, заправляем соевым соусом и даем немного настояться. Хе из сазана готов! Хранить его можно в стеклянной банке в холодильнике, хотя чаще всего хе из такой вкусной рыбы, как сазан, задерживается на столе совсем недолго. А на кулинарном разделе сайта «Кухня рыбака» вы сможете найти и другие блюда из сазана, щуки, карпа, карася:

и многое другое, что сможет украсить праздничный стол и сделает честь каждому рыбаку и его улову.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Хе из свежей рыбы — пошаговый рецепт с фото

Приготовление хе из свежей рыбы:

1 подготавливаем рыбу.

Для этого блюда можно использовать любую бескостную или по желанию костную рыбу с белым либо красным мясом.

Сначала при помощи скребка удаляем с нее чешую, потрошим от внутренностей, отсекаем голову и тщательно промываем тушку под холодной проточной водой от сгустков крови, а также любых других загрязнений.
После этого сушим ее бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и срезаем с хребта филе, которое, в свою очередь, избавляем от плавников и кожицы. Затем нарезаем розовое мясо кубиками, соломкой или кусочками произвольной формы толщиной от 1 до 1,5 сантиметров и приступаем к следующему шагу.

---

2 маринуем рыбу.

Перекладываем кусочки рыбы в глубокую миску, заливаем их столовым 9% уксусом, тщательно перемешиваем все столовой ложкой до однородной консистенции, затягиваем полиэтиленовой пищевой пленкой и ставим в холодильник на 1,5–2 часа, а лучше на всю ночь. Этот нехитрый способ маринования поможет избавиться от гельминтов, которые в разном количестве содержатся в тканях озерных, речных, а иногда даже морских жителей.

---

3 подготавливаем остальные ингредиенты.

По истечении нужного времени можно продолжить подготовку других необходимых ингредиентов. Используя чистый кухонный нож, очищаем от кожуры все указанные в рецепте овощи, промываем их под холодной проточной водой, сушим бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на новую разделочную доску и по очереди измельчаем. Морковь соломкой либо на крупной терке, а репчатый лук кольцами, полукольцами или четвертинками. Чеснок просто мелко рубим либо выдавливаем через специальный пресс. Потом отправляем на кухонный стол все остальные продукты и возвращаемся к рыбе.

---

4 доводим блюдо до полной готовности.

Достаем миску из холодильника, откидываем ее содержимое в дуршлаг и оставляем на время в раковине, чтобы с кусочков рыбки стекли остатки маринада. Затем перекладываем их вместе с луком, чесноком и морковью в пластмассовую, но лучше эмалированную чистую посуду. Приправляем все сахаром, соевым соусом, небольшим количеством соли, кориандром, имбирем и двумя видами перца: черным, а также красным. После этого доводим до кипения на сильном огне растительное масло и заливаем раскаленным жиром овощи с рыбой. Снова все перемешиваем до однородности, герметично упаковываем и опять отправляем в холодильник. Через 2–3, а лучше 6 часов можно снять первую пробу.

---

5 подаем хе из свежей рыбы.

Хе из свежей рыбы подают в охлажденном виде как закуску или основное вегетарианское блюдо. Вместе с этим ароматным кушаньем можно сервировать любой овощной гарнир, идеальный вариант – отварной, жареный, паровой картофель, пюре, маринады и соленья. Также подойдет рис или перловая каша. Очень часто такую рыбку используют как нарезку для бутербродов, добавляют в салаты и готовят маленькие канапе. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– перед сервировкой рыбу можно заправить очередной порцией свежего растительного масла и посыпать мелкорубленой свежей зеленью укропа, петрушки, кинзы, а также зеленого лука;

– очень часто вместо столового 9 % уксуса используют эссенцию, разведенную кипяченой очищенной водой из расчета 3%-й уксус – 1 часть кислоты на 22 части воды, 6%-й – 1 часть кислоты на 11 частей воды, 9%-й – 1 часть кислоты на 7 частей воды;

– морковку лучше измельчать на специальной терке для жульена под названием «Мандолина», от этого внешний вид блюда будет более привлекательным;

– очень часто лук и морковь обжаривают на растительном масле и только после этого соединяют с промаринованной рыбой, а также специями и выдерживают в холодильнике положенное время.

классический рецепт с фото, как приготовить рыбу по-корейски в домашних условиях, с уксусом, морковью и луком

Добавить в избранное

Из карповых рыб можно готовить разнообразные блюда — их качественное и нежное мясо подходит для самых разных рецептов. Однако, маринование, вероятно, является лучшим вариантом приготовления. Экзотическое пряное азиатское хе из сазана можно делать как для повседневного стола, так и для праздничного. Как это блюдо пошагово готовится, рассмотрено в статье.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Крупный сазан, размером до 3,5 кг должен быть свежим. Заготавливаются также три луковицы среднего размера и столько же некрупных морковок. Помимо этого нужно 4 крупных зубка чеснока, приправа для рыбы, соевый соус и другие специи и ингредиенты по вкусу, например, немного кориандра, чёрного и красного молотого острого перца или солёный огурец.

Состав специй и других ингредиентов может быть разным. Он зависит от предпочтений человека, готовящего блюдо, или от вкусов тех, кого будут им угощать.

Классический рецепт хе из сазана по-корейски

830 мин. + 5–6 ч. в холодильнике

Шаги

10 ингредиентов

Видео-рецепт

• сазан (филе)

  2 кг

• лук репчатый

  3 шт.

• чеснок

  4 зубка

• соевый соус

  40 мл

• масло подсолнечное

  100 мл

• приправа для рыбы

  30 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

115 ккал

1. Почистить рыбу, удалить позвоночник, крупные кости и вырезать из тушки филе. Порезать филе небольшими полосками (около 1 см), полить кусочки уксусом и отставить в сторону мариноваться.
2. Нарезать лук тонкими полукольцами, выдавить чеснок, натереть морковь на «корейской» тёрке, порезать кинзу, смешать все овощи и зелень.
3. Всыпать порезанные луковицы, морковь, кинзу и выдавленный чеснок в настоявшегося в уксусе сазана, и всё тщательно перемешать.
4. Влить разогретое на сковороде растительное масло, использовать приправу для рыбы, соевый соус, соль, немного уксусного соуса. Блюдо хорошо перемешать и убрать готовиться в холодильник на 5–6 ч.
Классический рецепт хе из сазана по-корейскиВидео-рецепт: Классический рецепт хе из сазана по-корейски

Важно! Можно не убирать блюдо в холодильник, а сделать его и поставить на подоконник на 2–3 ч. и употребить в пищу.

Домашний рецепт вкусного хе является достаточно универсальным — можно использовать и другие виды карповых рыб с мягким мясом. Филе из крупной рыбы примет в себя все вкусовые качества остальных ингредиентов. Хе из сазана делается быстро, украсит любое застолье и будет отличной закуской.

Хе из рыбы – фото рецепт, как приготовить по-корейски в домашних условиях

Хе из рыбы – это очень популярное рыбное блюдо корейской кухни, которое полюбилось славянскому народу не меньше, чем морковь по-корейски. Если вы являетесь поклонником ярких вкусов и любите пряные и острые рыбные блюда, тогда попробуйте в домашних условиях приготовить хе из рыбы по нашему фото рецепту. Он вас не разочарует.

 

Рыба хе может быть и салатом, и рыбной закуской одновременно. Это блюдо чрезвычайно популярно в Корее, его подают практически в каждом кафе и закусочной. История происхождения рыбного хе гласит о том, что это блюдо является неким «переосмыслением» китайского «Хве», которое было популярно в Китае до 11 века. Хве готовили исключительно из сырого мяса и рыбы. Однако из-за эпидемии это блюдо полностью исчезло, а взамен ему пришло новое рыбное блюдо — хе. Именно хе из рыбы было любимым блюдом Конфуция.

 

Классический рецепт хе из рыбы по-корейски предусматривает исключительно маринование рыбной тушки без термической обработки. Однако наш народ немного видоизменил технологию корейского рыбного блюда, включив легкую термическую обработку сырой рыбы: так и надежнее, и спокойнее. В остальном же наш рецепт приготовления хе из рыбы ничем не отличается от корейского. Безусловно, мы говорим о более упрощенной версии приготовления хе по-корейски, поскольку классический рецепт немного трудоемкий. Но хотим сказать, что вкус упрощенного хе ничуть не хуже.

 

Хе из рыбы по-корейски получается божественно вкусным и ароматным. За счет того, что рыбка маринуется в укусе, свежих овощах и специях, она полностью пропитывается запахами овощей, зелени и сухих пряностей. Перед таким блюдом устоять будет невозможно. Поэтому внимательно изучайте наш пошаговый рецепт с фото и сражайте наповал приглашенных гостей. Будьте уверены, что этот незабываемый вкус хе из рыбы влюбит в себя каждого, кто попробует хоть кусочек.   Ведь наш мастер-класс поведает вам все тайны приготовления вкуснейшей маринованной рыбки.

Шаги приготовления

шаг 1В наших странах зачастую используют филе толстолобика или сазана для Хе из рыбы, однако можно взять любую другую жирную рыбку. Рыбу необходимо почистить и выпотрошить. Отрежьте голову, хвост и все плавники. Разрежьте брюхо и удалите все внутренности. Если вы желаете использовать только рыбное филе, тогда аккуратно вырежьте хребет и удалите все косточки. Тщательно помойте рыбину и высушите ее бумажным полотенцем. Филе рыбы нарежьте средними кусочками, как показано на фото, и выложите в глубокую стеклянную емкость. Добавьте в рыбу соль и уксус, тщательно перемешайте и укутайте емкость в пищевую пленку. Отправьте в холодильник на 40-45 минут. Если же вы не вырезали хребет и нарезали рыбину цельными кусками, тогда мариноваться в уксусе она должна в течение 2-3 часов.

шаг 2После того, как рыба постояла в холодильнике, можно ее достать. Хорошенько промойте рыбу несколько раз под проточной водой и откиньте на дуршлаг. Излишняя влага должна полностью стечь. Можно немного подсушить рыбу бумажным полотенцем.

шаг 3Репчатый лук нужно почистить и нарезать тонкими полукольцами или кольцами. Морковь очистите от кожуры и нарежьте тонкой длинной соломкой. У болгарского перца вырежьте плодоножку и удалите все семечки. Хорошенько промойте его и нарежьте тонкими полукольцами. Свежие огурцы промойте, отрежьте основания с обеих сторон и нарежьте удлиненной соломкой. Зелень вымойте, высушите и мелко нашинкуйте. Отправьте измельченные овощи и зелень к рыбе.

шаг 4Разогрейте в сковороде подсолнечное масло и добавьте туда красный молотый перец. Быстро его растворите в масле и выключайте огонь.

шаг 5Чеснок очистите от шелухи, пропустите через пресс и отправьте к остальным овощам. Туда же добавьте сушеную измельченную кинзу, молотый перец и немного соли. Влейте горячее масло с перцем. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Накройте емкость с рыбой и овощами пищевой пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов. В это время рыбка хорошенько промаринуется и пропитается ароматами всех овощей и пряностей.

шаг 6Спустя несколько часов можно доставать рыбку из холодильника и выкладывать на блюдо. Хе из рыбы по-корейски можно подавать к столу! Вот такая палитра красок в результате должна у вас получиться! Однако внешний вид – это малая доля того, что вас ожидает. А какой аромат издает это рыбное блюдо! О вкусе и говорить нет смысла! Приготовьте это потрясающее блюдо корейской кухни и убедитесь сами в том, какую божественную рыбу можно сделать в домашних условиях, используя привычные продукты питания.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления Хе из рыбы по-корейски

Рецепты блюд из рыбы

admin

Содержание:1 Классический рецепт хе из рыбы с овощами1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговое приготовление1.3 Видеорецепт2 Рецепт приготовления рыбы хе из щуки2.1 Ингредиенты2.2 Пошаговое приготовление2.3…

Хе из рыбы – это очень известное и популярное блюдо корейской кухни. Считается, что появилось хе в Китае, но после эпидемий кишечных заболеваний в ХI веке это блюдо утратило свою актуальность. Корейские кулинары позаимствовали рецепт у китайцев и стали его готовить в том виде, в котором мы с вами привыкли его видеть.

На сегодняшний день, классическое рыбное хе готовится из любой сырой рыбы, которая маринуется с овощами в большом количестве специй. Это блюдо является одновременно и салатом, и закуской. Хе отличается от остальных рыбных блюд особой пикантностью, остротой и непередаваемым ароматом специй.

Классический рецепт хе из рыбы с овощами

Кухонные инвентарь: миска, пресс для чеснока, нож, разделочная доска, сковорода, лопатка.

Ингредиенты

карп	0,7 кг
лук	2 шт.
чеснок	4 зубчика
огурец	280 г
сладкий перец	1 шт.
кинза	30 г
растительное масло	80 мл
уксусная кислота	20 мл
соевый соус	20 мл
черный перец	2 щепотки
острый перец	по вкусу
паприка	15 г
кунжут	5 г
кориандр	5 г
соль	10 г

Пошаговое приготовление

1. Тщательно промываем рыбу. Для классического хе рыбу желательно брать свежую, а еще лучше – живую. В этом рецепте я буду использовать карпа, но вы можете взять любую свежую рыбу.
   

   Знаете ли вы? В отличие от других блюд, которые готовятся из сырой рыбы, в рецепте хе используется уксус, который убьет многие вредные микроорганизмы.

   
   
2. Очищаем карпа от чешуи и внутренностей, удаляем голову, плавники и хвост.
   
3. Острым ножом, постепенно делая надрезы по хребту, отделяем филе от кости. Для приготовления хе мы будем использовать только филе, а из оставшихся костей и головы у вас получится отличная уха или основа для рыбного супа.
   
4. Нарезаем филе тонкими ломтиками, толщиной приблизительно полсантиметра.
5. Перекладываем рыбу в отдельную посуду, солим и добавляем уксусную кислоту.
   Важно! Для приготовления хе используйте пластиковую или стеклянную посуду, так как уксус вступает в реакцию с металлом.
   
6. Оставляем рыбу мариноваться в холоде на 2 часа.
7. Пока рыба маринуется, режем полукольцами лук.
   
8. Огурец разрезаем вдоль пополам, а затем нарезаем каждую часть ломтиками по 3 мм.
   
9. Болгарский перец очищаем от семян и плодоножки и разрезаем на четыре части.
10. Затем нарезаем каждую из частей соломкой, шириной 3 мм.
    
11. Мелко шинкуем свежую кинзу.
    
12. На разогретой сковороде обжариваем половину лука в растительном масле. Лук должен быть слегка золотистым.
    
13. Через 2 часа, когда рыба промариновалась, достаем ее из холодильника и сливаем в отдельную посуду образовавшийся сок.
    
14. К рыбе добавляем огурцы, перец, кинзу и лук.
    
    
15. Также добавляем чеснок, пропущенный через пресс, паприку, молотый кориандр, черный и острый перец. Вы можете использовать и другие приправы и специи по вашему вкусу.
    
16. Сверху поливаем все соевым соусом и посыпаем кунжутом.
17. Также добавляем обжаренный лук вместе с маслом, на котором он жарился.
18. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и даем готовому хе промариноваться еще пару часов в холодильнике.
    

Подавайте хе из рыбы с пресными лепешками или отварным рисом, который тоже пользуется большой популярностью у корейцев.

Видеорецепт

Посмотрите, как просто готовится рыбное хе и вы обязательно захотите повторить этот рецепт у себя на кухне.

Рецепт приготовления рыбы хе из щуки

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 6.
• Кухонный инвентарь: миска, нож, разделочная доска, терка, сковорода, столовая ложка.

Ингредиенты

щука	1,8 кг
лук	4 шт.
чеснок	5 зубчиков
растительное масло	140 мл
острый перец	5 г
соль	1,5 ст. л.
соевый соус	55 мл
уксус	75 мл
специи для рыбы	по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Разделаем предварительно вымытую и очищенную от чешуи и внутренностей рыбу. Отрезаем у рыбы голову, плавники и хвост.
   
2. Далее делаем надрез по спинке и отделяем филе от костей.
3. Готовое филе режем небольшими кусочками и перекладываем в миску.
   
4. Добавляем к рыбе уксус и хорошо все перемешиваем.
5. Шинкуем лук тонкими полукольцами.
6. Рыбу солим и присыпаем половиной измельченного лука.
7. Добавляем соевый соус и красный перец, а затем перемешиваем получившуюся массу. Количество перца регулируйте по своему вкусу. Также к этой рыбе можно добавить кориандр или готовую приправу для рыбы.
   
8. Далее добавляем измельченный чеснок. Вы можете пропустить его через пресс или натереть на терке.
9. В глубокой сковороде или нержавеющей кастрюле с толстым дном разогреваем подсолнечное масло.
10. Выкладываем оставшийся лук на сковороду и обжариваем его до мягкости.
    
11. Добавляем жареный лук к рыбе и снова все перемешиваем.
12. Оставляем рыбу в холодильнике на всю ночь, чтобы она хорошо промариновалась.
    

Подавать такую рыбку можно в качестве закуски со свежим огурцом и зеленью. Также она прекрасно сочетается с отварным рисом.

Видеорецепт

В этом видеорецепте вы увидите очень простой и легкий способ приготовления хе из щуки.

Рецепт рыбы хе из толстолоба по-корейски

• Время приготовления: 1 час 35 минут.
• Количество порций: 5.
• Кухонный инвентарь: миска, нож, доска, терка, пресс для чеснока.

Ингредиенты

толстолобик	1,6 кг
лук	350 г
морковь	150 г
чеснок	1 головка
соль	40 г
уксус	90 мл
растительное масло	140 мл
соевый соус	1 ст. л.
кориандр	5 г
паприка	5 г
сушеный имбирь	½ ч. л.
мускатный орех	½ ч. л.
лавровый лист	2 листика

Пошаговое приготовление

1. Рыбу тщательно вымываем и удаляем чешую и внутренности.
2. Отделяем хвост, плавники, а также голову.
3. Постепенно, подрезая хребет с каждой стороны, отделяем филе от костей. Филируем рыбу острым ножом.
   
4. Готовое филе проверьте на наличие костей и удалите их. Оставшиеся части рыбы отлично подойдут для приготовления вкусной и наваристой ухи.
5. Нарезаем филе небольшими кусочками.
   
6. Перекладываем куски рыбы в миску и посыпаем их солью.
   
7. Затем все перемешиваем и оставляем на 15 минут при комнатной температуре, чтобы рыба немного просолилась.
8. Далее добавляем уксус, перемешиваем и оставляем рыбу мариноваться примерно на 1 час.
9. А в это время займемся приготовлением овощей. Натираем на терке морковь, а лук шинкуем полукольцами.
   
10. Выкладываем измельченные овощи в отдельную посуду.
11. Выдавливаем чеснок и добавляем к остальным овощам. Также добавляем все специи и тщательно перемешиваем.
    
12. Далее выливаем растительное масло в миску с овощами и снова все перемешиваем. Промаринованный толстолобик смешиваем с овощами и поливаем соевым соусом.
    
13. Еще раз перемешиваем рыбу с овощами и оставляем мариноваться в холоде минимум на 5-6 часов.
    

Хе из толстолоба по-корейски отлично подойдет для праздника в качестве холодной закуски.

Видеорецепт

Посмотрите на видео, как готовится очень ароматное и пикантное хе из толстолоба по-корейски.

Не забудьте посмотреть на нашем сайте, как правильно приготовить соус для рыбы, а еще вам пригодится простой рецепт невероятно вкусного  салата c красной рыбой, который отлично подойдет для праздника.

Если вы ищете рецепт простых рыбных котлет, посмотрите, как приготовить рыбные котлеты из щуки, а также предлагаем посмотреть рецепт рыбных тефтелей.

Советы по приготовлению хе из рыбы

• Для приготовления хе лучше всего подходит свежая морская рыба.
• Старайтесь выбирать крупную мелкокостную рыбу, такую, как форель, судак, кефаль или горбуша.
• Кориандр для приготовления хе берите горошком. Немного обжарьте семена на сухой сковороде, а затем измельчите. Таким образом, кориандр отдаст блюду весь свой запах и вкус.

Потратьте всего минуту вашего времени и напишите в комментариях, как вы готовите рыбное хе и какую рыбу используете для этого блюда. Также поделитесь с нами своими секретами приготовления и любимыми рецептами.

Хе из сырой рыбы. Рецепт Хе по–корейски из горбуши

Рыба Хе хороша в качестве острой рыбной закуски, рыбного салата, приготовленная по-корейски. В правильном рецепте Хе из рыбы по-корейски, в настоящем корейском Хе, сырую рыбу маринуют в корейских приправах с уксусом, с чесноком, с луком, с морковью и острым перцем.

Совет от Чудо-Повара. Острота в рецепте Хе приятно острая. Готовый рыбный салат может послужить отличной закуской к любому алкогольному напитку: водке, пиву, домашней крепкой настойке.

Как приготовить вкусное Хе из рыбы по–корейски

В домашних условиях хе по-корейски готовят из разной рыбы и различными способами, применяя традиционные корейские приправы, соусы, идеально сочетаемые с сырой рыбой.

Хе получается сочное, вкусное и ароматное, если готовится из очень свежей рыбы. Сырая рыба маринуется кусочками с уксусом, с солью, с растительным маслом в сочных овощах и корейских приправах. Кусочки пропитываются ароматом свежих овощей, душистых сушёных специй и благодаря уксусу с солью Хе быстро становится маринованной, слабосолёной остро-пряного вкуса рыбой.

Какая рыба подходит для Хе

Хе из рыбы по-корейски можно делать с красным мясом горбуши, с форелью, с сёмгой, с речной рыбой. Хе готовят с любой рыбой. Любители корейских блюд маринуют Хе из красной рыбы, свежей (свежемороженной) скумбрии.

Делают Хе из толстолобика, хе из щуки, хе из сазана либо из карпа, из амура. Селёдка, судак и лещ — не менее вкусная основа для приготовления пряной рыбы Хе в домашних условиях.

Помимо самостоятельной закуски существует различная подача блюда корейской кухни рыбы Хе – в качестве начинки для тарталеток. Любая корейская, китайская или японская закуска имеют между собой некоторые сходства и различия, но в целом все они отличаются особой оригинальностью, которой не найти в других национальных кухнях.

Настоящий корейский Хе

Корейская кухня, как известно, отличается от других национальных кухонь использованием большого количества красного жгучего перца и кориандра. Два самых основных ингредиента входят в корейские закуски (морковка, свежие кабачки, синенькие баклажаны, свинина, белокочанная капуста кимчи) и придают блюдам  аромат, остроту, свойственную корейским салатам.

Простые рецепты из доступных продуктов, специй и приправ позволяют готовить Хе из рыбы в домашних условиях. Корейскую закуску из сырой рыбы нередко называют рыба Хе.

Простой рецепт Хе из горбуши

Рыбная закуска Хе просто готовится. Морская рыба, она не такая костлявая, как речная. Белая, красная горбуша — простая морская рыба отлично подойдёт, чтобы приготовить вкусное Хе по простому классическому рецепту.

Порция: 4 порции

20 мин

185 кКал на 100 г

Ингредиенты для рыбного Хе с уксусом

• филе горбуши (или любой другой красной рыбы) – 300 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• молотый кориандр – 1 ч.л.;
• лук репчатый – 4 шт.;
• сухой красный перец (порошок) – 1 ст.л.;
• сахар-песок – 2 ст.л.;
• уксусная эссенция 70% – 1,5 ст.л.;
• соль – 1 ст.л.;
• растительное масло;
• соевый соус;
• петрушка; укроп.

Классический рецепт Хе из сырой рыбы:

1. Горбушу разделываем на филе, убираем кости. Обжариваем красный перец в небольшом количестве сильно раскалённого постного масла.
2. Нарезаем луковицы полукольцами, измельчаем чеснок, мелко крошим зелень.
3. Затем режем рыбное филе без шкурки полосками и перекладываем луком, чесноком и зеленью.
4. Соединяем в отдельной посуде обжаренный перец, 1,5 столовые ложки 70 % уксуса, кориандр, сахарный песок. Соль и соевый соус добавляем по вкусу. Перемешиваем.
5. Получившейся смесью заливаем рыбу, закрываем ёмкость крышкой.
6. Убираем закуску из рыбы для маринования в холодильник на 2-3 часа.
7. После этого перемешиваем и подаём рыбу Хе к столу.

На стол сервируем Хе из рыбы по-корейски в отдельных небольших керамических пиалках. Дополняем по желанию вкусное Хе — блюдо корейской кухни, вустерским соусом или терияки.

Рыба хе — фото рецепт, как приготовить по-корейски в домашних условиях | Готовим вкусно дома

Пибимпап (비빔밥) и Долсот-пибимпап (돌솥 비빔밥)

Хе из рыбы — это очень популярное рыбное блюдо корейской кухни, которое славянский народ любил не меньше корейской моркови. Если вы поклонник ярких вкусов и любите острые и пикантные рыбные блюда, то попробуйте рыбу домашнего приготовления по нашему фото рецепту. Он вас не разочарует.

Рыба хе может быть и салатом, и рыбной закуской одновременно.Это блюдо чрезвычайно популярно в Корее, его подают практически в каждом кафе и снэк-баре. История происхождения рыбы хе говорит о том, что это блюдо является своеобразным «переосмыслением» китайского «хвэ», которое было популярно в Китае до 11 века. Его готовили исключительно из сырого мяса и рыбы. Однако из-за эпидемии это блюдо полностью исчезло, а взамен получил новое рыбное блюдо — хе. Эта рыба хе была любимым блюдом Конфуция.

Классический рецепт корейской рыбы хе предусматривает исключительно маринование туши рыбы без термической обработки.а Наши люди немного изменили технологию корейского рыбного блюда, в том числе легкую термическую обработку сырой рыбы : и безопаснее и спокойнее. В остальном наш рецепт приготовления хе из рыбы ничем не отличается от корейского. Конечно, речь идет о более упрощенном варианте приготовления хе по-корейски, так как классический рецепт отнимает немного времени. Но хотим сказать, что вкус упрощенного хе не хуже.

Хе из рыбы по-корейски получается божественно вкусной и ароматной.Благодаря тому, что рыба замаринована в укусе, свежими овощами и специями, она полностью пропитана запахом овощей, зелени и сухих специй. Перед таким блюдом устоять будет невозможно. Поэтому внимательно изучайте наш пошаговый рецепт с фото и сражайтесь на месте приглашенных гостей. Будьте уверены, этот незабываемый вкус рыбы хе-хе понравится каждому, кто попробует кусок. Ведь наш мастер-класс расскажет вам все секреты приготовления вкусной маринованной рыбы.

Состав

• Рыбное филе
  (1 кг)
• Белый лук
  (1 большая или 2 средние луковицы)
• Масло подсолнечное
  (80 мл)
• Перец болгарский сладкий
  (1 штука красный)
• Морковь
  (1-2 штуки)
• Огурцы
  (1-2 штуки)
• Кинза сушеная
  (1 ч.)
• Перец чили молотый
  (по вкусу)
• Соль пищевая
  (вкус)
• Уксус 9%
  (1 ст. Л.)
• Чеснок
  (3-4 зубчика)
• Зелень свежая
  (1 пучок)

Этапы приготовления

В наших странах для рыбы часто используют филе толстолобика или толстолобика. Хе, но можно и любую другую жирную рыбу. Рыбу необходимо очистить и выпотрошить. Отрежьте голову, хвост и все плавники. Разрежьте живот и удалите все внутренности. Если вы хотите использовать только рыбное филе, то аккуратно срежьте гребень и удалите все кости. Рыбу тщательно вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Рыбное филе нарезать средними ломтиками, как показано на фото, и переложить в глубокую стеклянную емкость. Добавьте к рыбе соль и уксус, тщательно перемешайте и оберните емкость пищевой пленкой. Убрать в холодильник на 40-45 минут. Если вы не срезали гребень и не порезали рыбу целыми кусками, то ее нужно замариновать в уксусе 2-3 часа.

После того, как рыба постояла в холодильнике, можно ее достать. Несколько раз хорошо промойте рыбу под проточной водой и откиньте на дуршлаг.Излишняя влага должна полностью стечь. Можно немного подсушить рыбу бумажным полотенцем.

Лук нужно очистить и нарезать тонкими полукольцами или колечками. Морковь очистить и нарезать тонкой длинной соломкой. У болгарского перца срежьте стебель и удалите все семена. Хорошо промойте и нарежьте тонкими полукольцами. Свежие огурцы промыть, срезать с двух сторон основы и нарезать длинными полосками. Зелень помыть, обсушить и мелко нарезать. Отправьте к рыбе тертые овощи и зелень.

Пряный суп из морепродуктов и мяса с лапшой (Jjamppong: 짬뽕)

Нагрейте в сковороде подсолнечное масло и добавьте к нему красный перец.Быстро растворите его в масле и выключите огонь.

Рамэн с корейскими морепродуктами

Чеснок очистить, пропустить через пресс и отправить к остальным овощам. Добавьте сушеную нарезанную кинзу, молотый перец и немного соли. Влейте масло острого перца. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Накройте емкость с рыбой и овощами пищевой пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов. В это время рыба хорошо промариновится и пропитается ароматами всех овощей и специй.

Через несколько часов вы можете достать рыбу из холодильника и выложить ее на блюдо. Хе, рыбу по-корейски можно подавать к столу! Вот такая палитра цветов в результате должна получиться! Однако внешний вид — это небольшая часть того, что вас ждет. А какой аромат придает это рыбное блюдо! О вкусе нет смысла говорить! Приготовьте это удивительное корейское блюдо и убедитесь сами, какую божественную рыбу можно приготовить в домашних условиях из привычных продуктов.

Краткие отчеты — Самодельные приманки для карпа

При ловле карпа многие рыболовы наживляют свои крючки сладкой кукурузой, ароматизированной шарики из теста, или «бойлы».» Каждый серьезный ловец карпа есть его собственный специальный формула что он ругается от. Здесь несколько рецептов попробовать:

---

• 1-1 / 2 стакана желтой кукурузной муки
• 2 столовые ложки овсянки быстрого приготовления с горкой
• 1 столовая ложка сахара без горки
• 1 стакан холодной воды

Смешайте воду, сахар, овсянку и одну чашку кукурузной муки. Поместите смесь в сковороде на среднем огне, постоянно помешивая от пяти до семь минут, пока тесто не превратится в жесткий шар.Снять с огня и просеять в оставшейся кукурузной муке, хорошо перемешав ее с смесью. Разместите получившийся обсушить тесто на бумаге и тщательно его вымесить. Дайте тесту остыть, иначе оно потеют и размягчаются при укутывании. Если добавлено слишком много сахара, тесто будет липким; в противном случае тесто не будет эластичным.

---

• 2 стакана мука
• 3 чашки белой кукурузной муки
• 1 стакан сахара
• 2 яичных белка
• 1 стакан холодной воды
• 1 маленькая коробка семян аниса

Просейте муку, кукурузную муку и сахар в большом перемешивании. чаша.Взбейте яичные белки и холодную воду в другой миске до получения однородной массы. гладкая смесь а потом добавить семена аниса. Добавьте яичную смесь к сухим ингредиентам и перемешайте до однородного состояния. последовательность. При необходимости добавьте немного муки и кукурузной муки или немного воды. получить жесткую тесто. Разровняйте эту массу до толщины около 1-1 / 2 дюйма, поместите ее в ткань. мешок и завязать веревкой. Бросьте в кипящую воду, чтобы приготовить около трех минут с одной стороны и поверните, чтобы готовить три минуты с другой стороны.Нижний огонь а также тушить 15 минут. Вынуть тесто из воды и положить в мешок. остыть на листе бумаги. Затем хорошенько обработайте тесто руками. и положи его обратно в тканевый мешок для хранения. Он будет храниться неопределенно долго в холодильник; чем старше он становится, тем лучше. Если тесто подсохнет, немного влага на пальцах подействует вернемся к правильной консистенции.

---

• 1 чашка желтой кукурузной муки
• 1 стакан муки
• 1 чайная ложка сахара
• 1 литр воды
• 1 стакан сиропа Каро

Смешайте кукурузную муку, муку и сахар с достаточным количеством воды для образования тяжелое тесто. Раскатайте смесь в шарики размером с пятак. Приносить вода и Каро сироп до кипения и бросить несколько шариков из теста. Варить на двоих или троих минут, стараясь не засунуть так много мячей, чтобы они не застряли все вместе. Удалять приготовленные и продолжайте процесс до готовности всех шариков.

Вариант вышеуказанного рецепта: сироп удаляется из воды и добавляется столовую ложку ванильного экстракта в тесто.В тесто шары будут быть сделано, когда они подпрыгивают при падении на твердую поверхность. Длительный пребывание на открытом воздухе высушит их и вызовет крошение, но обязательно позвольте они остынут перед тем, как запечатать их в банке или контейнере.

---

• 1 коробка отрубей хлопья
• 3 унции тертого лонгхорна сыра
• 5 столовых ложек меда
• вода
• мука

Измельчите хлопья с отрубями. Добавьте сыр, мед и достаточно воды, чтобы получилась смесь. желаемой консистенции. Если добавлено слишком много воды, используйте муку. чтобы смесь застыла.

---

• 1 стакан муки
• 1 стакан хлопкового шрота
• 1 стакан хлопьев
• 1 чашка овсянки
• 1 стакан мелассы
• 1 стакан воды
• 1/4 стакана ванильного экстракта

Смешайте хлопья, овсяные хлопья, патоку, ваниль и воду.Смешивать тщательно и добавьте эту влажную смесь в смесь семян хлопка и муки. Месить, пока право текстура достигается.

Уведомление:

© Авторское право Техаса, Департамент парков и дикой природы. Никакая часть этой работы не может быть скопирована, воспроизведена или переведена в любой форме или носитель без предварительного письменного согласия Департамента дикой природы Техасских парков, за исключением случаев, когда специально отмечено. Если вы хотите использовать эти статьи, см. Политики сайта.

Хе из рыбы по-корейски: рецепты со щукой, судаком, карпом и другими ингредиентами, шаг за шагом с фото

Рыба хе — вкусная корейская закуска

Он — корейское блюдо с острым пикантным вкусом и пряным ароматом. Его употребляют и как закуску, и как самостоятельное блюдо. Основой для него могут быть как мясо, так и овощи, но самый распространенный вариант блюда — свежая рыба.

Содержимое

• 1 Рекомендации по выбору рыбы для корейской закуски
• 2 Рецепта приготовления рыбы хе
  • 2.1 Щука хе с кориандром и соевым соусом
    • 2.1.1 Видео: как быстро разделать щуку на филе
  • 2.2 Классический рецепт судака он
    • 2.2.1 Видео: подача судака
  • 2.3 Хе из карпа с дайконом и кунжутом
  • 2.4 Видео: Оригинальная корейская закуска Натальи Ким

Рекомендации по выбору рыбы для корейской закуски

Многие боятся есть сырую рыбу. Это опасение вполне оправдано, ведь в нем могут содержаться паразиты, вызывающие серьезные заболевания.Однако в рыбе содержатся крайне необходимые организму ненасыщенные жирные кислоты, а также йод, цинк и фосфор.

Рыбное филе содержит много незаменимых витаминов, белков и аминокислот

В составе он филе рыбы обработано уксусом, лимонным соком, солью и специями. Так что, по сути, рыба становится маринованной. Все-таки, чтобы есть рыбу по-корейски без вреда для здоровья, нужно знать некоторые правила.

Продукт должен быть высшей степени свежести .Оптимальный вариант — использовать для хе только что пойманную рыбу.

Рыбу для хе можно купить у рыбаков или в специализированном продуктовом магазине, где в аквариумах содержатся морские и речные обитатели

Если это невозможно, купите охлажденный ингредиент для закуски. Обязательно обратите внимание на жабры и глаза . Первый должен быть ярко-красным и ни в коем случае не черным, а второй — прозрачным.

Для покупки рыбы лучше отдавать предпочтение крупным магазинам с высокой проходимостью, поэтому шансы купить свежий продукт становятся выше

Попробуйте понюхать рыбу перед покупкой .Запах может многое рассказать об этом продукте.

Парадокс, но свежая рыба не пахнет рыбой — у нее свежий мягкий морской аромат, но наличие неприятного запаха — повод отказаться от покупки

Рецепты приготовления рыбы хе

Закуска по-корейски готовится очень быстро. Основную часть времени уходит на разделку рыбы на филе. Если сделать это заранее, подготовка не займет больше 15–20 минут.

Щука хе с кориандром и соевым соусом

У щуки плотное белое филе, быстро впитывающее аромат специй.Корейская закуска из этой рыбы получается очень вкусной и нежной.

Вам необходимо подготовить:

• филе щуки 1 кг;
• 4 луковицы;
• 5 зубчиков чеснока;
• 100 г подсолнечного масла;
• 3 ст. л. уксусная эссенция;
• 2 ст. л. лимонный сок;
• 3 ст. л. соевый соус;
• 1 ст. л. соль;
• 1 ч.л.молотого кориандра;
• 1 ч. Л. Sahara;
• По 5-6 горошин черного, красного, белого и зеленого перца.

Рецепт:

1. Разделите щуку.
   

   У щуки очень плотное мясо, поэтому ее легко разделить даже новичку.

2. Филе нарезать кружочками среднего размера.
   

   Слишком тонкие кусочки рыбы потеряют форму в процессе маринования, а слишком большие кусочки могут остаться необработанными рассолом

3. Смешайте лимонный сок, уксус, соль и сахар. Залейте куски рыбы маринадом.
   

   Не превышайте количество уксуса, указанное в рецепте, иначе вкус хе изменится в худшую сторону

4. Лук нашинковать полукольцами, чеснок мелко нарезать.

   Лук и чеснок нарезать острым ножом

5. Нагрейте масло.

   Нагрейте масло на слабом огне для правильного нагрева сковороды

6. Обжарить лук и чеснок.
   

   Жареный лук придаст хе очень приятный аромат и вкус

7. Кориандр измельчить в ступке.
   

   Слишком мелкий помол, ибо он не нужен, достаточно слегка перемолоть кориандр

8. Измельчите смесь перцев после кориандра. Добавьте специи в сковороду с горячим маслом, луком и чесноком.

   Перец лучше взять в горошине и перед приготовлением перемолоть сам хе

9. Теперь добавить соевый соус к овощам и специям, все перемешать и смешать с рыбой. Снова перемешайте и поставьте в холодильник на 2-3 часа.
   

   Для хе лучше выбрать классический соевый соус без добавок

10. Готовую закуску выложить на блюдо и подавать.
    

    Хе из щуки получается очень аппетитно и ароматно

Видео: как быстро разделать щуку на филе

Судак классический рецепт хе

Судак — один из крупнейших пресноводных хищников.Несмотря на то, что в филе судака мало жира, оно имеет ярко выраженный вкус и нежную структуру.

Надо взять:

• Филе судака 1 кг;
• 4 луковицы;
• 3 моркови;
• 5 зубчиков чеснока;
• 150 мл масла растительного;
• 5 ст. л. уксусная эссенция;
• 1 ст. л. морская соль;
• 1 ч.л. смеси перцев;
• 1 ч.л. сухого красного перца.

Итак, вам необходимо сделать следующее:

1. Филе судака.Нарезать наискось ломтиками.
   

   Нарезать филе судака острым ножом

2. Залейте рыбу уксусом и поставьте в холодильник на 3 часа.
   

   За 3 часа филе судака будет как следует промариновано

3. Лук нарезать полукольцами.
   

   Выбирайте для него крупный лук, он слаще мелкого репчатого

4. Морковь натереть на корейской терке.
   

   Для этого блюда вам понадобится свежая и сочная морковь.

5. Измельчите в ступке кристаллы морской соли и перца.
   

   Морская соль и ароматная смесь перцев придадут судаку отменный вкус и аромат

6. Чеснок измельчить.
   

   Чеснок нарезать острым ножом, чтобы не потерять сок

7. Нагрейте масло.

   Выбирайте масло высшего сорта, от него во многом будет зависеть вкус хе

8. Сухой красный перец высыпать в горячее масло и оставить на 3 минуты. В это время смешайте лук, чеснок, морковь и специи с дольками судака.Влейте горячее масло в рыбу и овощи и перемешайте. Накройте и дайте постоять 30-40 минут.

   Выберите свежемолотый красный перец для хе, чтобы придать блюду нужную остроту.

9. По истечении указанного времени подать судака на стол.

Видео: подача судака

Хе из карпа с дайконом и кунжутом

В этом рецепте вместо моркови используется дайкон. Оригинальный вкус блюду придает корнеплод.

Состав:

• 1 кг филе карпа;
• 1 дайкон;
• 5 зубчиков чеснока;
• 3 луковицы;
• 2 ст.л. уксусная эссенция;
• 100 мл масла растительного;
• 1/2 ч. Л. Кориандра;
• 1/2 ч. Л. Чили;
• 1 ч. Ложка соли;
• 1 ст. л. семена кунжута.

Пошаговый рецепт:

1. Разделка карпа.
   

   Обязательно удалите косточки с филе карпа, для этого удобно использовать обычный пинцет

2. Потрите дайкон.
   

   Нарезать дайкон на терке для моркови по-корейски

3. Лук нарезать полукольцами.
   

   Идеально для свежесобранного лука

4. Филе карпа нарезать тонкими ломтиками, смешать с луком и влить в смесь уксус.
   

   После добавления уксуса розоватое филе карпа быстро приобретет более светлый оттенок

5. Порубить зубчики чеснока.
   

   Перед тем, как нарезать чеснок, срежьте твердые участки, чтобы блюдо получилось нежнее.

6. Нагрейте масло в сковороде и добавьте кориандр, перец чили, чеснок и соль.Слегка подогрейте специи на медленном огне.
   

   Будьте осторожны, чтобы не пригореть специи и чеснок

7. Затем налейте масло с пряностями в миску с дольками карпа и луком. Перемешайте и добавьте в закуску семена кунжута.
   

   Не используйте семена кунжута вместо других ингредиентов в этом рецепте, потому что семена кунжута придают блюду особый вкус.

8. Готовый хе подержать в холоде 3-4 часа, затем подавать.

Видео: оригинальные корейские закуски от Натальи Ким

Хе из рыбы начал готовить недавно.Долгое время я скептически относился к сырой рыбе. Однако, внимательно прочитав рецепты корейских закусок, я обнаружил, что рыба в хе совсем не сырая. Использование уксуса и горячего маринада на основе масла и специй является достаточной технологией для продукта. В результате варки получается маринованная рыба, пропитанная специями. Такую закуску хорошо приготовить заранее к праздничному столу, так как он требует времени на ее приготовление. Важный совет: рекомендую не сливать сок, выделяющийся при мариновании рыбы.Хорошо сочетается с горячим масляным маринадом.

Соблюдая простые правила приготовления он из рыбы, можно приготовить ароматное и полезное блюдо. Не забывайте, что не стоит злоупотреблять корейской закуской, так как в ней много специй.

Готовим с карпом: исследователи MU говорят, что пришло время поесть вкусных инвазивных видов, протекающих по рекам Среднего Запада — Образ жизни — Columbia Daily Tribune

Вот и страшная мысль, когда приближается Ева Всех Святых: азиатские карпы на свободе и сеют хаос в реках Среднего Запада.«Инвазивные рыбы захватывают среду обитания местных видов в реках Миссури и бассейне реки Миссисипи», — сказал Марк Морган, доцент кафедры парков, отдыха и туризма Университета Миссури. Он возглавляет проект MU по контролю над растущей популяцией толстолобика.

Эти ненасытные поедатели планктона наносят вред экосистеме и средствам к существованию рыбаков, сказал Морган. Кроме того, они пугливые существа, печально известные тем, что травмируют яхтсменов, когда они выпрыгивают из воды, когда их пугают моторы лодки.- сказал Морган. «Карп не будет ловить наживку, поэтому вы должны заколоть его или ловить сетью», — сказал он.

Он знает по опыту. Он посетил турнир по рыбной ловле на деревенщину в Бате, штат Иллинойс, в 2013 году. Это весело, пока не попадешь в рыбу, сказал он.

Согласно информации на сайте originalredneckfishingtournament.com, на лодке нет безопасных мест. Вы также найдете на сайте советы и рецепты очистки. Во время турнира 2014 года было поймано более 7000 карпов.

Нашествие азиатского карпа началось после того, как толстолобик и пестрый толстолобик были импортированы из Китая в 1970-х годах для борьбы с водорослями в прудах аквакультуры и лагунах для очистки сточных вод.Однако к 1980-м годам они сбежали в дикую природу и с тех пор размножаются и продвигаются на север в сторону Канады через реки и ручьи Среднего Запада. По словам Моргана, в 2009 году администрация Обамы создала Региональный координационный комитет по азиатским карпам для борьбы с карпами и защиты Великих озер от захватчиков, угрожающих окружающей среде и рыболовству.

Морган хочет, чтобы жители Среднего Запада давали отпор, поедая их, но в этой стране, за пределами турнирного круга деревенщин, для этого могут потребоваться некоторые доказательства.

Карп — деликатес в Китае, — сказал Сяо-Мэй Видмейер, член-учредитель организации Columbia Friends of China. По ее словам, там рыбу едят целиком, и в раннем возрасте дети учатся есть вокруг костей. Но карпа в Америке сложнее продать, сказал Морган. «Карп — костлявая рыба, и люди не хотят связываться с костями», — сказал он.

С 2013 года Морган и двое аспирантов работали над исследовательским грантом, чтобы убедить людей есть толстолобик. Команда сотрудничала с компанией Schafer Fisheries в Томсоне, штат Иллинойс., где рыба обрабатывается.

«Проблема с костями была решена в Schafer Fisheries», — сказал Морган. Рыба филе, но она по-прежнему содержит множество Y-образных костей, поэтому предприятие по переработке прижимает филе рыбы к решетке из проволочной сетки, оставляя кожу и кости с одной стороны и мясо с другой стороны без костей.

Он выглядит и действует как фарш из индейки, сказал Морган. Имеет мягкий рыбный вкус. Это не донный корм, как сом, это средний поток. Он сказал, что на вкусовых тестах карп показал себя лучше, чем сом.

Есть и другие причины, чтобы сесть на подножку карпоедов. Она полезна для сердца, с низким содержанием жира, и мы обнаружили, что в ней меньше ртути, чем в другой рыбе, потому что она не ест другую рыбу. «Мы проверили это», — сказал Морган. По его словам, рост спроса поможет и мелким рыбакам. Это беспроигрышный вариант для всех.

Тем не менее, у азиатского карпа проблемы с изображением. Некоторые даже изменили название, чтобы оно звучало аппетитнее. Шеф-повар из Луизианы Филипп Парола называет толстолобика серебристым плавником и рекламирует его поедание на своем веб-сайте chefphilippe.com. Он не боится костей и показывает в видео, как филе рыбу и как ее есть, обрабатывая любые мелкие кости после запекания мягкой белой рыбы. Он предлагает рецепты приготовления филе и сказал, что если одна из этих рыбок прыгнет в вашу лодку, помните, если вы не можете их побить, ешьте их.

3 октября некоторые колумбийцы впервые попробовали толстолобика. Морган организовал для Mosers Discount Foods, 705 Business Loop 70 W. получение 80 фунтов молотого толстолобика, замороженного и упакованного в тубы по 1 фунту.Он продается по цене 1,99 доллара за фунт.

На следующий день Морган и его помощники Юн Хо и Тим Уолл, аспиранты Университета природных ресурсов, предложили образцы чили карпа в мясном отделе, рассказывая о пользе употребления толстолобика.

Как правило, покупатели были готовы попробовать рыбный перец чили, и многие сказали, что им это нравится. Некоторые были удивлены, что это было так вкусно и не было рыбным. Тех, кто хотел его купить, направляли в ближайшую морозильную камеру, где покупатели также могли найти свиные котлеты, телятину из говядины, лягушачьи лапки и наггетсы сома.

В мясном отделе Мозерса имеется широкий спектр частей животных, в том числе яички быка и куриные лапы. На данный момент это единственный продуктовый магазин в Колумбии, где продают толстолобика, и он неплохо продается. К прошлой неделе Мозерс продал 73 фунта. — Я так счастлив, — сказал Морган. На следующей неделе мы закажем еще. Новый заказ должен быть в четверг, сказал он, и еще одна дегустация карпа и чили запланирована на субботу с 10:30 до 13:30. в Мозерс.

Команде Morgans предстоит еще много работы до истечения срока гранта в июле.По словам Моргана, после создания спроса в продуктовом магазине он планирует обратиться к местным ресторанам и шеф-поварам с просьбой испытать толстолобиков на их покупателях. В разработке также находится машина для очистки филе карпа.

ПРИГОТОВИТЬ КАРПА

Единственный способ избавиться от страха перед поеданием карпа — это столкнуться со страхом и съесть его. Мой первый эксперимент по приготовлению фарша не удался. Я совершил ошибку новичка, оставив рыбу в холодильнике слишком долго перед ее приготовлением, поэтому она приобрела более сильный рыбный привкус, который передался моим тако с рыбой.Итак, мой первый совет — использовать рыбу сразу после разморозки, как и любую рыбу. Замороженную рыбу разморозьте на ночь в холодильнике или в микроволновой печи. Также учтите, что в этой рыбе много жидкости, в отличие от фарша из индейки. Так что, если вы готовите тако, приготовьте жидкость, добавьте специи, но не добавляйте жидкости, иначе получится что-то похожее на суп. Кроме того, не размешивайте его, потому что он более нежный, чем говяжий фарш или индейка.

Мои более поздние эксперименты были более успешными.Из карпа получаются отличные рыбные котлеты. Я использовала яйцо, чтобы связать его вместе. Карповые лепешки из-за содержания воды требуют большой порции панировочных сухарей или панко. Я добавил специи чоризо и обжарил их в небольшом количестве арахисового масла, и они оказались золотистыми и очень вкусными.

Еще я сделал рыбные шарики с базиликом в томатно-болгарском соусе. Вкус был очень хорош, но текстура была непохожа на тефтели, потому что я приготовила рыбные шарики в соусе. Если вы хотите, чтобы шарики карпа не так легко разваливались, попробуйте сначала поджарить их в небольшом количестве масла или в духовке, а затем добавить в соус.

Юн Хо, одна из аспирантов, работающих над проектом по карпу, сказала мне, что ей нравится есть толстолобик в пельмени. Я тоже. Я приготовила пельмени по-китайски с чесноком, имбирем, зеленым луком, капустой, соевым соусом и кунжутным маслом. Это был мой любимый препарат.

Планирую съесть больше карпа. Оказывается, все не так уж и страшно. Лови момент! И лови карпа, пока ты за ним!

КАРПОВЫЕ ПЕЛЬМЫ

Это будет немного водянистым, поскольку он сидит, потому что карп содержит немного воды.Я слил лишнюю воду из рыбы перед добавлением других ингредиентов. Вы не хотите, чтобы начинка была слишком водянистой.

1/2 фунта молотого карпа

1 стакан мелко нашинкованной капусты

1/4 стакана тонко нарезанного лука

1/8 стакана нарезанной кинзы

3 чайные ложки соевого соуса с низким содержанием натрия

2 измельченных зубчика чеснока

1 столовая ложка свежего измельченного имбиря

2 чайные ложки кунжутного масла

1 столовая ложка рисового уксуса

1 взбитое яйцо

30-40 маленьких оберток вонтон (около 3-1 / 2 дюйма)

Смешайте карпа, капусту, лук, кинзу, соевый соус, чеснок, имбирь, кунжутное масло, рисовый уксус и яйцо. Поместите большую чайную ложку начинки в центр кожицы вонтона. Смочите края и сложите в форме кошелька или треугольника. Я считаю, что форма кошелька проще. Соедините вместе вверху. Положите клецки на посыпанную мукой поверхность, пока не будете готовы приготовить их на пару. Поместите клецки на листья капусты в бамбуковой или металлической пароварке, убедившись, что они не касаются друг друга. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне около 10 минут, пока внешняя сторона не станет прозрачной. Сразу подавайте с соусом для макания.

Изготавливает: 30-40 пельменей

Для соуса для окунания:

1/4 стакана соевого соуса

1/4 стакана рисового уксуса

1 чайная ложка кунжутного масла

1 чайная ложка соуса чили Шрирача

Смешайте и подавайте.

КАРПОВЫЕ ШАРИКИ С СОУСОМ ИЗ БАЗИЛИЯ, ИНТОМАТО-КОЛОКОЛКА-ПЕРЕЦ

К этим рыбным шарикам можно приготовить традиционный соус для спагетти, добавив в него орегано, семена фенхеля и базилик. Я хотел получить больше удовольствия от соуса, поэтому добавил 2 чайные ложки смеси тихоокеанских морепродуктов, которую я купил на World Spice Market (worldspice. com). Смесь содержит пастиллу оахаку, чеснок, тмин, дульсе пиментон, урфа бибер, хлопья гуахильо, хлопья чипотле, венгерский перец, майоран тимьяна, турецкий орегано и мексиканский орегано. Соус очень мягкий, без специй. Вдохновением для этого рецепта послужил рецепт albondigas de pescado из блога из Доминиканской Республики под названием La Cocina de Tia Clara. Я срезала и добавила базилик и другие специи. Хотя рыбные шарики можно готовить в соусе, было бы разумно сначала поджарить их в небольшом количестве масла в духовке или на плите, чтобы они лучше держали форму при добавлении в соус.Подавать с рисом.

1 стакан панировочных сухарей

1 яйцо

1/2 стакана нарезанного лука

1/4 стакана красного болгарского перца, нарезанного ломтиками

2 измельченных гвоздики

От 1/4 до 1/2 стакана нарезанного базилика

1/2 чайной ложки соли

Перец по вкусу

1/2 фунта молотого толстолобика

Масло для подрумянивания

Смешайте болгарский перец, лук, чеснок, базилик и соль в кухонном комбайне и пульсируйте, пока не получите блюдо вставить.

В отдельной миске смешайте молотого карпа с панировочными сухарями и яйцом.Добавьте пасту и перемешайте. Сделайте шарики размером 1-1 / 2 дюйма. Осторожно обжарьте рыбные шарики снаружи на плите или поместите их на смазанный маслом противень и обжарьте в духовке несколько минут при 350 градусах. Как вариант, вы можете приготовить рыбные шарики в соусе, но они будут иметь более мягкую текстуру.

Для соуса:

2 столовые ложки оливкового масла

1 мелко нарезанная луковица

2 измельченных зубчика чеснока

1 банка объемом 14,5 унций нарезанные кубиками помидоры

1 14.5 унций нарезанных кубиками помидоров, пюре (или томатного соуса)

2 чайные ложки смеси специй из морепродуктов, по желанию (см. Заголовок)

Нарезанная кинза (по желанию)

Дольки извести (по желанию)

Нагрейте масло на слабом огне. Добавить лук и варить до прозрачности. Добавить чеснок и перец и варить минуту на среднем огне. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и томатный соус или пюре. Хорошо смешать. Добавьте приправы, если используете. Если вы готовите рыбные шарики в соусе, добавьте их сейчас, в противном случае добавьте рыбные шарики в соус после того, как они подрумянятся.Готовить в соусе около 5 минут. Добавить нарезанную кинзу и приправить солью по вкусу. Подавать с рисом и дольками лайма.

КАРПОВЫЕ ТОРТЫ С ЧОРИЗО

Если консистенция карпа слишком влажная, добавьте еще панко или панировочных сухарей. В этом приготовлении я использовал смесь специй под названием чоризо бомба (worldspice.com). Смесь содержит следующее: пастилла оахака, измельченный чеснок, тмин, дульсе пиментон, урфа бибер, хлопья гуахильо, хлопья чипотле, венгерский перец, тимьян, майоран, турецкий орегано и мексиканский орегано.Вы можете приготовить свою смесь или использовать любимую смесь приправы для тако. Вот еще один вариант смеси: 1 чайная ложка орегано, 2 чайные ложки тмина, 2 чайные ложки болгарского перца, 1/2 чайной ложки тимьяна, 1/2 чайной ложки майорана, 1 чайная ложка хлопьев чили, 1 чайная ложка чипотле, 1 чайная ложка молотого кориандра и 2 чайные ложки дульсе перца. Я люблю острую пищу, поэтому добавила халапео и 4 столовые ложки смеси чоризо. Если вы хотите меньше пряностей, уменьшите их по своему вкусу.

1/2 фунта карпа, размороженного

1 яйцо

1 стакан панко или панировочных сухарей

3 измельченных и измельченных зубчика чеснока

1 халапеньо, мелко нарезанный или 1/2 красного болгарского перца, мелко нарезанного

4 столовые ложки смеси чоризо бомба (альтернативы см. В заголовке)

Смешайте молотого карпа с яйцом, панко или панировочными сухарями, чесноком, измельченным перцем, чесноком и специями.Если консистенция слишком влажная, добавьте еще панко или панировочных сухарей. Сделайте котлеты и обжарьте в 1/2 дюйма арахисового масла до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Рыба готовится недолго. Слейте воду на бумажные полотенца. Подавать теплым с соусом тартар, кинзой, ремуладом и ломтиками лимона или лайма.

Секрет поедания карпа — ABC (none)

Карп заслуженно имеет дурную репутацию из-за экологического ущерба, который они наносят рекам и водным путям Австралии. Завезенные виды конкурируют с местной рыбой и, как считается, снижают качество воды и вызывают эрозию.

Карп также получил плохую репутацию за свой вкус, при этом широко распространено мнение, что вкус карпа во многом похож на грязь.

Но, по словам бизнесмена Гиппсленда Кейта Белла, который зарабатывал себе на жизнь ловлей, переработкой и продажей карпа, эта рыба имеет ужасную репутацию на вкус.

«Все говорят, что живут в грязи, они на вкус как грязь», — говорит он.

Но Кейт говорит, что это неправда, и «мутного» вкуса, связанного с карпом, можно избежать.

«Первое, что так важно, это то, что вы должны уважать рыбу, поэтому мы не хотим, чтобы рыба была в воде, и поэтому, если мы хотим использовать ее в качестве источника пищи, у нас есть чтобы понять тот факт, что вы должны заботиться о нем.«

Он говорит, что свежепойманному карпу нужно сразу выйти из воды и сразу же выйти на лед.

«Если этого не придерживаться, вот откуда исходит этот мутный вкус. Мутный вкус — это на самом деле гистамины в рыбе. Когда температура тела повышается из-за стресса, уровни гистамина повышаются, он попадает в капилляры плоти и Эй, престо, у тебя такой мутный вкус.

«Итак, когда мы теперь ловим рыбу, рыба вылезает из воды прямо в ледяную кашу.Наиболее важной частью является поддержание низкой температуры тела. Что он делает, так это то, что он также берет кровь из-за грудной клетки и через плечи и помещает ее в родословную, которая является частью со всеми костями, и это часть, которую мы не едим ».

Кейт путешествует по Австралии, демонстрируя приготовление и приготовление карпа. Он показывает участникам, как снять с грудной клетки карпа только филе мяса.

«В итоге получается кусок филе трехкилограммовой рыбы размером с два ломтика хлеба.«

Для приготовления филе карпа Кейт рекомендует простой подход.

«Мы не добавляем никаких ароматизаторов. Все, что мы делаем, мы просто делаем то, что делала бабушка. Мы берем этот кусок филе и кладем его в пакет с небольшим количеством муки, соли и перца, а затем получаем жарку сковорода, и мы просто кладем немного масла и немного масла в сковороду, а затем просто жарим это на сковороде. Это такой же хороший способ приготовить, как и любой другой ».

Кейт говорит, что из него получается приятное блюдо с утонченным вкусом.

«Если бы больше австралийцев смогли полюбить карпа и заняться ловлей карпа в качестве занятия, это могло бы помочь решить серьезную экологическую проблему», — говорит Кейт.

«Это могло бы помочь. Здесь нет двух вариантов. Это не будет ответом, не существует одной волшебной пули, которая могла бы решить эту проблему. старт.

«Это была не местная рыба в Австралии, поэтому люди привыкли есть черного леща, желтоглазую кефаль, может быть, окуня или треску, в зависимости от того, из какой части Австралии вы приехали.Эти штуки (карпы) приходят, и они иностранные, в них намного больше костей, и они просто с самого начала приобрели такую ​​плохую репутацию, что люди просто отталкивали их, а восприятие — действительно плохая вещь.

«Это мое поколение действительно потерпело неудачу (увековечив восприятие карпа), и теперь мы просто передаем его следующему поколению и следующему поколению, потому что так сказал папа».

Карповая рыбалка в Пенсильвании

Обыкновенный карп Cyprinus carpio — крупный всеядный вид, обитающий в большинстве вод Пенсильвании.Карп относится к семейству гольян с большой золотой чешуей. В большинстве водоемов 10-фунтовая рыба может считаться небольшой, и уловы, превышающие 20 фунтов, не редкость. Карп, родом из Азии и распространившийся по Европе римлянами, был впервые заселен в качестве пищевой рыбы в США в конце 1870-х годов недавно созданной Комиссией по рыболовству. Затем правительства штатов распространили их по большинству водосборных бассейнов США, чтобы снизить давление местных рыб. С годами карп потерял популярность в качестве еды и стал менее популярным в США.С. Спортивная рыбалка. Однако во многих других странах ловля карпа превратилась в вид спорта с такой же популярностью, как ловля окуня здесь, в штатах. В последние несколько лет карповая рыбалка возвращается в США, здесь даже растет число турниров по карповому промыслу. Но в отличие от большеротого окуня, огромного карпа можно встретить практически в каждом штате. Со всей этой массивной рыбой, плавающей прямо у вас под носом, может быть, вы хотели бы попробовать ловить карпа? Прочтите, чтобы узнать, как это сделать. Кому понять, как ловить карпа, следует немного узнать об их образе жизни.В реках любят тусоваться карпы в глубоких бассейнах и водоворотах, где они могут расслабиться и избежать течения. В озерах их обычно можно найти в вокруг бухт. Карпу нравятся участки, которые переходят от мелководья к глубокому, чтобы они могли переместиться на мелководье. за едой, но быстро отступайте на глубину, чтобы спрятаться. Но что именно эти карпы выходят на мелководье есть? Карпов обычно считают донными кормушками, но иногда они выхватывают корм с поверхности и даже преследуют наживку. рыбы.Используя мощные «глоточные зубы» в задней части глотки, карп может раздавить и съесть самые разные из продуктов, которые не поддаются другим рыбам, например орехов и даже моллюсков Они настоящие оппортунистические всеядные кормилицы. Но карп, как правило, повторяется. Как только они заинтересуются определенной едой, они будут искать ее и часто игнорируют другие продукты, такие как форель, которые питаются определенным вылупившимся насекомым. Как только они имеют в виду еду, и они знают где его найти, карп во многом похож на коров.Они предпочитают путешествовать группами и пасутся. Привычный выбор продуктов питания а выпас — это то, что рыболов может использовать в своих интересах… если они ловят карпа. Чамминг означает кормить рыбу небольшим количеством бесплатной еды, чтобы заинтересовать их. Этот метод используется для самых разных рыбы, в основном соленой. Возьмите свою любимую наживку (большинство новичков предпочитают консервированную кукурузу) и бросьте в нее несколько горстей. вода, в которой вы планируете ловить рыбу.Чем чаще вы это делаете, тем больше рыбы привлечете. Карп придет возвращайтесь к своему месту снова и снова, и они будут все менее и менее осторожно относиться к вашей приманке. Вы можете использовать все виды кеты: хлеб, кукуруза, орехи, птичий корм или что угодно, что может понравиться карпу. Если они не могут далеко бросить Достаточно вручную, рыболовы используют всевозможные инструменты для смешивания, такие как выстрелы из пращи или забрасываемое устройство, называемое шподом. Спод — это небольшой контейнер в форме ракеты.Носовая часть ракеты плавает, а нижняя часть открыта. Спод можно наполнить наживкой и забросить с помощью тяжелой удочки на большие расстояния. При приземлении лопаточка плывет носом вверх и проливает свое карповое содержимое, чтобы рыба могла его найти. Сейчас что мы знаем, где искать карпа, и они едят нашу наживку, какие оснастки и снасти должны мы их ловим? На этот вопрос есть много ответов.Многие рыболовы ловят карпа на обычный 6-9 футов. спиннинг или удочка для заброса наживки; Леска 10-20 фунтов; какой-то дробный выстрел или совсем без веса; размер 8-1 / 0 крючки с несколькими на него наживить зерна кукурузы, хлеба или теста. Если вы собирали кукурузу, а в округе водятся карпы, вы наверняка зацепите нескольких таким образом. Но есть еще много других специфических для карпа методов подачи наживки. вот несколько самых популярных. Традиционная излюбленная техника на юге США известна как упаковочная приманка ( ВИДЕО –Упаковочная приманка: овес — рис — крупа). Здесь очень много секретные рецепты упаковочных приманок из риса, хлеба, проса, рыбной еды, крупы и овса, но все они имеют несколько общих черт, которые заставляют их собирать наживку. Упаковочная приманка похожа на тесто, которое сделан так, чтобы оставаться твердым в пачке размером с мяч для гольфа для заброса, но он должен развалиться после того, как побывал под водой на короткое время.Обычно упаковочная приманка формируется вокруг крючка с помощью простого хлопкового кукурузного хлопка или пластмассы. бусинка на нем. Некоторые приманки для упаковки рыбы без веса, некоторые с дробной дробью, а некоторые со скользящей грузило. Когда стая разваливается, крючок ложится в рыхлую кучу кета, которую любят карпы. Когда леска начнет тянуться, поставьте крючок и держитесь! А Подобная техника упаковки наживки, популярная в Европе, предполагает использование материала под названием «ПВА.”Поли Винил Спирт — безопасный водорастворимый материал, который немного похож на полиэтиленовую пленку. Карповые рыболовы наполняют мешки из ПВА сухим наживку и зацепите их прямо на оснастку. При отливке мешок ПВА и снаряжение падают на дно вместе, и мешок растворяется всего за несколько секунд. Вокруг крючка остается идеальная куча кеты для привлечения рыбы. ВИДЕО –PVA Еще один популярный вид ловли карпа, который очень удачно сочетается с наживкой или ПВА, называется леджеринг. В основном это означает донную ловлю на весу. Идея не в том, чтобы вес просто удерживал вашу веревку. Вес должен быть достаточно большим, чтобы на самом деле зацепить крючок рыбу, которая берет наживку и бежит с ней. Такелаж этот способ обычно называют «болтовой оснасткой», потому что, когда рыба чувствует укол крючка, она откручивается и при этом устанавливает крючок на себя. Для ловли карпа лучше всего использовать гирю в три унции, хотя некоторые рыболовы используют больше или меньше в зависимости от обстоятельств, таких как дальний заброс или тяжелая рыбалка Текущий.Типичный лидер буровой установки будет иметь длину 6-12 дюймов. Крепление с помощью болтового крепления — очень продуктивный способ для ловли крупного карпа, но для максимальной эффективности необходимо подумать о снастях и снастях. ВИДЕО –Bolt Rig Рыболовы те, кто использует болт, должны либо ослабить сопротивление, либо использовать катушку с системой приманки, потому что это легко даже маленький карп, который тянет вашу удочку в воду, когда берет вашу наживку! Рыбалка на мягкие приманки, такие как консервированная кукуруза, хлеб или тесто, при ловле рыбы может быть сложной задачей. Меньшая рыба может заклевывайте приманку, даже не сдвинувшись с места на 3 унции. Рыболов может потерять наживку и не догадаться о ее крючке. голый, пока не проверит. Решением этой проблемы является одна из самых популярных оснасток для ловли карпа — «hair буровая установка ». Крючок, привязанный к насадке для волос, имеет короткую петлю из лески, свисающую под стержнем крючка. Его очень легко завязать узлом, который называется «узел без узлов» ( ВИДЕО –Hair Rig).Используя небольшой колючая игла называется «приманкой» игла »( VIDEO –Baiting Needle), рыболовы могут надевать наживку на петлю, висящую под крючком. помещается на петлю для удержания приманки. Тогда приманка свисает с этого «волоса», а не на крючке. Сама по себе и острие крючка всегда полностью открыты для максимального зацепления. Поскольку крючок не покрывается все, рыболовы могут использовать очень жесткие приманки на приманке для волос, например в виде вареной полевой кукурузы, различных орехов или «бойлов» ( ВИДЕО — Полевая кукуруза).Бойлы — это приманка из теста, приготовленная из яиц. главный ингредиент. Тесто для бойлов скатывают в маленькие шарики размером 10-30 мм и варят до затвердевания. Карп совсем не против твердой пищи, но мелким рыбам трудно брать наживки, такие как бойлы из прическа. Теперь, когда вы все настроены и готовы поймать карпа, вы должны узнать несколько вещей о его посадке. Карп они крупнее, чем привыкли ловить большинство рыболовов.Это создает ряд проблем при посадке и расцеплении. рыба. Например, из-за того, что он такой тяжелый, карп более склонен к травмам в воде. Если вы внимательный рыболов, кто любит отпустить свой улов, чтобы снова драться в другой день, есть меры предосторожности, которые вы можете предпринять, чтобы приземлиться и выпускать рыбу быстрее, проще и безопаснее для рыбы. А Избыточный вес карпа может привести к ранению в обычной нейлоновой сети с узлом.Часто они проигрывают чешут или раскалывают плавники после того, как застряли в широких отверстиях такой сети. Это может быть большой проблемой, чтобы распутать плавники рыбы и навсегда изуродуют их. Чтобы избежать этих проблем, многие серьезные карперы используют «микро ячеистые сети, похожие на сети для высаживания форели, которые вы, возможно, видели, но гораздо большего размера. Вы даже можете купить замену micro сетка для существующей сети. Даже если у вас есть безопасная сеть, большого карпа будет трудно удержать, пока вы его отцепите.Вы точно не захотите покрыть себя рыбной слизью, но, плюхнувшись на землю, вы получите травму большого карпа. Вы можете избежать оба этих сценария с использованием «расстегивающего коврика». Отцепление ковриков — также лучший способ сохранить Карп чист для красивых трофейных фотографий! Многие рыболовы делают свои собственные маты для отцепления, но они также могут быть нашел в продаже недорого в Сети. Многие маты для отстегивания также служат ремнями для взвешивания.Взвешивание большого карпа весы на крючке почти наверняка разорвут их жаберные пластины, а весы типа бога-хватка разорвут лицо плохо. Ремень делает взвешивание крупной рыбы простым и точным, а также обеспечивает безопасное и простое снятие. Теперь, когда вы знаете, как ловить карпа и безопасно выпускать его, вы можете снова поймать того же карпа — это правда! Обязательно обратите внимание на все особенности карпа, потому что многие рыболовы чувствуют себя очень вознагражденными, когда понимают, что они выпустили рыбу и снова поймали ее в добром здравии.Карп живет долго, так что бывает годами позже, иногда более одного раза. Некоторых карпов легче идентифицировать, чем других, особенно «зеркального карпа». Зеркала представляют собой генетическую разновидность карпа того же вида, но с уникальным чешуйчатым рисунком, часто с пятнами голой кожи. Так как зеркал вокруг, как правило, мало, серьезные карперы считают их особой уловкой, как и золотая радуга ловцу форели.Некоторые зеркала действительно красивы, некоторые просто безумно выглядят. На самом деле многие рыболовы те, кто никогда не слышал о зеркальном карпе, думают, что они просто больные рыбы, и у них отпала чешуя. Правда в том, что весы зеркального карпа остаются неизменными на протяжении всей своей жизни, но каждое зеркало уникально и легко узнаваемо. Это почему так весело вести фоторепортаж с пойманной и выпущенной рыбы, чтобы потом посмотреть и сравнить. Если повезет, вы снова увидите ту же рыбу… только крупнее! Связанные Для получения дополнительной информации о ловле карпа посетите сайт Carp Anglers Group на сайте www.carpanglersgroup.com. Онлайн-форум CAG — отличное место, чтобы задать вопросы и подружиться с кем-нибудь, с кем можно порыбачить карпа, http://www.carpanglersgroup.com/forum/index.php.

Eat The Enemy: вкусное решение проблемы азиатского карпа

Эта история является частью серии «Eat The Enemy» HuffPost о съедобных инвазивных видах, неместных растениях и животных, которых вы можете помочь сдержать, не вставая с обеденного стола.

Wichita Eagle через Getty Images

Азиатский карп никогда не должен был жить в водах Северной Америки. Как и многие другие инвазивные виды, они были завезены людьми в попытке решить другую проблему, а именно удалить водоросли с рыбоводных хозяйств и прудов для очистки сточных вод в 1970-х годах. Но где-то в следующие два десятилетия рыба покинула свои вольеры — скорее всего, из-за нескольких крупных наводнений в 90-х годах — и начала распространяться.

За последние 15 лет популяции резко выросли, поскольку карп превосходит местные популяции рыб и быстро размножается через притоки рек Миссисипи и Иллинойс, двигаясь на север к Великим озерам.И они стали огромной проблемой.

Название «Азиатский амазон» на самом деле является общим названием для четырех различных видов: толстолобика, черного амура, белого амура и толстолобика. Некоторые из более крупных видов могут весить до 100 фунтов и обладают сверхъестественной способностью выпрыгивать из воды. Самки могут произвести более 2 миллионов икринок, а некоторые из рыб могут жить до 20 лет.

Администрация Обамы потратила более 200 миллионов долларов, пытаясь контролировать их распространение, в том числе построив серию электрифицированных барьеров, чтобы попытаться удержать рыбу от плавания ближе к Великим озерам.Пока эти попытки не увенчались успехом, и карпа видели менее чем в 40 милях от озера Мичиган. Если животные достигнут озер, они могут разрушить местные экосистемы и рыбную промышленность стоимостью 7 миллиардов долларов. Но инженерный корпус армии США заявляет, что любое исправление, если оно работает, будет нелегким и немедленным, и оно может стоить на миллиарды больше, чем уже было потрачено.

Но все большее число ученых и поваров призывают к гораздо более дешевому способу сдерживания чужеродных видов — положить их на обеденную тарелку.

Доктор Куинтон Фелпс, эколог по рыболовству из Департамента охраны окружающей среды штата Миссури, был на миссии, чтобы убедить людей воспользоваться недооцененным источником белка с тех пор, как он начал изучать его в середине 2000-х годов. Он говорит, что рыба не была на чьем-то радаре всего 10 лет назад, но в наши дни вы можете направить лодку по Миссисипи, и как только карп услышит звук мотора, они начнут «выскакивать, как попкорн «из воды. Это могут быть 100-фунтовые торпеды, которые оставляют яхтсменов подбитыми глазами и сломанными носами.

Но что еще более важно, они действуют как подводные пылесосы, поедая огромное количество планктона и водорослей, от которых зависят другие рыбы, что имеет «огромный пагубный эффект», — сказал Фелпс The Huffington Post. В некоторых водных путях они теперь составляют почти 95 процентов общей биомассы после того, как поедают почти все другие местные виды.

Для таких экологов, как Фелпс, убедить людей съесть карпа — легкая задача. Они питательны, дешевы (бесплатные, если вы их поймаете — и они буквально прыгают в вашу лодку) и чертовски вкусны.

В прошлом году исследовательская группа из Университета Миссури провела слепой тест на вкус, и карп легко победил гораздо более популярного сома. Команда Фелпса провела аналогичный тест на вкус и обнаружила, что посетители предпочитают карпа в соотношении 2: 1 по сравнению с сомом и тилапией, независимо от метода приготовления.

«Самое лучшее в этом то, что вы едите зелень, вы делаете что-то, чтобы обеспечить устойчивость других местных продуктов, потребляя это существо», — сказал он.

Поедание карпа может быть чем-то новым для американцев, но рыба была основным продуктом питания в Азии на протяжении многих поколений.Местного рынка не так много, если только вы не решите выйти и накормить свой обед, но некоторые предприниматели начали вылавливать и экспортировать рыбу из бассейна реки Миссисипи и продавать ее. Его часто называют «белой рыбой Кентукки», и она стала популярной альтернативой местному выращиваемому карпу в таких местах, как Китай.

Но самая большая проблема для американцев — это имя. Фелпс, чей отдел ежегодно проводит от 20 до 30 семинаров по рыбе, говорит, что люди слышат название «карп» и сразу начинают думать: «Фу, это мерзко.«Другие повара пытались пойти по пути ребрендинга, например, чилийского морского окуня или апельсинового окуня — ранее известного как патагонский клыкач и слизняк — и получили разрешение называть карпа« толстоперым ».

В Луизиане шеф-повар Филипп Парола сделал себе имя, проведя кулинарные демонстрации инвазивных видов вокруг того, что он называет «увлечением серебристым плавником». Он был в тупике из-за множества других инвазий, включая аллигатора, снежного гуся и нутрию, «лучшее красное мясо, которое вы когда-либо ели», — сказал он Modern Farmer.

Как бы их ни называли, Парола говорит, что попав на тарелку, карп неотличим от любой другой мягкой белой рыбы. И в отличие от других промыслов, находящихся на грани краха, популяции азиатских карпов стремительно растут, и нужно что-то делать — так почему бы не окопаться?

«Если вы находитесь на той стадии, на которой мы находимся, и у вас проблемы, которые есть у нас, мы должны с чего-то начать, и у нас в этой стране много голодных людей», — Фелпс сказал. «Это идеальный источник белка.Я говорю, давайте их съедим «.

Азиатский карп на палочке Рецепт предоставлен Квинтоном Фелпсом

1 фунт филе азиатского карпа без костей (нарезанный на кусочки длиной 5 дюймов) ⅓ стакана соевого соуса (с низким содержанием натрия) ⅓ стакан воды Стакана коричневого сахара 1 столовая ложка соуса Шрирача (по желанию) 2 чайные ложки измельченного чеснока 1 чайная ложка тертого имбиря 1 чайная ложка кунжутного масла 12 деревянных шампуров

Разогрейте гриль до 400 градусов и обработайте поверхность гриля антипригарным спреем.

Приготовьте маринад. В большой пластиковой миске смешайте соевый соус, воду, коричневый сахар, соус Шрирача, чеснок, имбирь и кунжутное масло. Тщательно взбейте.

Замариновать рыбу. Добавьте филе в маринад (убедитесь, что каждое филе равномерно покрыто) и поставьте в холодильник на ночь.

Сделайте кебаб. Нанижите филе на пропитанные деревянные или бамбуковые шпажки.

Поместите кебаб на решетку для барбекю и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны (или до готовности).

Не все инвазивные виды съедобны, а некоторые, включенные в эту серию, могут быть опасными, в том числе крылатка и кабан.Пожалуйста, будьте осторожны, собирая пищу или охотясь за собственной пищей.

Вызов всех фанатов HuffPost!

Подпишитесь на членство, чтобы стать одним из основателей и помочь сформировать следующую главу HuffPost

.