Гриб песочник фото и описание: +26 фото, описание, как выглядят и как солить?

+26 фото, описание, как выглядят и как солить?

Песочники – это широко распространенные в наших лесах пластинчатые грибы рода Рядовка семейства Рядовковые (Трихоломовые). Они также известны под названиями песчаники, рядовки, подтопольники. Такие названия грибы получили из-за любви к песчаным почвам, свойства расти в ряд, кроме этого, они отдают предпочтение тополям перед другими деревьями.

Характерные особенности песочников

Данный род грибов имеет до полусотни видов, каждый из которых имеет свои особенности, но можно дать обобщенное описание песчаника.

Внешний вид и фото

Узнать песчаник можно по определенным признакам. Среди них выделяют:

1. Распространение большими группами.
2. Произрастание рядами.
3. Наличие бугорка на шляпках старых грибов.
4. Манера прятаться в песок или под листья.

Самой яркой особенностью съедобной рядовки является мучной аромат. Посмотреть, как выглядит песчаник, можно на фото.

Вас может заинтересовать:

Морфология

Шляпка у песочника выпуклая, мясистая, имеет форму полушара. По мере взросления она расправляется и выгибается, приобретая неправильную форму. Края шляпки тонкие, завернутые, с трещинами. У молодых особей поверхность немного влажная и скользкая. Диаметр шляпки составляет от 6 до 12 см.

В зависимости от вида она может иметь следующие окрасы:

• зеленый;
• серый;
• бурый;
• красный;
• оттенки коричневого цвета.

Ножка мясистая. В разрезе она составляет от 1,5 до 4 см, в длину – от 3 до 8 см. Цвет ножки меняется с возрастом от оттенков белого до красно-коричневого тона. При надавливании поверхность ножки темнеет.

Пластинки молодых грибов имеют белый окрас. С возрастом они приобретают красно-коричневый оттенок. Мякоть рядовки толстая, мясистая, белого цвета. Под кожицей шляпки она немного красновата, а под кожицей ножки – серовата. Практически всем видам характерен определенный аромат, напоминающий запах свежемолотой муки.

Место распространения

Песчаники произрастают большими семействами. Их ряды можно найти в таких местах:

• хвойные леса;
• лиственные леса;
• парки;
• посадки;
• обочины дорог.

Полезно знать!

Чаще всего они встречаются под тополями и соснами, надежно укрытые под слоями песка либо палой листвы. Грибы отдают предпочтение песчаному грунту.

Самой большой популярностью рядовки пользуются в Омской, Волгоградской, Саратовской областях России, в Казахстане, Алтайском Крае. Эти местности считаются бедными на грибы, поэтому песочники здесь активно употребляются в пищу.

Вас может заинтересовать:

Съедобный или несъедобный

Рядовки могут быть как съедобными, так и токсичными. К съедобным относятся следующие грибы:

• черночешуйчатый;
• исполин;
• голубок;
• желто-бурый;
• массивный;
• мацутаке;
• монгольский;
• красный;
• тополиный;
• серый;
• резной;
• землистый.

К условно-съедобным относятся серебристый, золотистый, обутый, желто-красный, бородатый песочники и зеленушка. Все остальные представители рядовок являются несъедобными либо токсичными.

Отличие от ложных грибов

Съедобные виды часто путают с несъедобными или ядовитыми рядовками. Далее список самых распространенных ложных грибов с описанием основных отличий.

Название вида	Отличительные признаки
Леопардовый	пластинки белого цвета; серые пятна на поверхности шляпки образуют леопардовый рисунок.
Мышиный заостренный	темный горбик на шляпке; желтые пятна на поверхности.
Мыльный	краснеющая на срезе мякоть; неприятный запах фруктового мыла.
Коричневый	краснеющая на срезе мякоть; бурая шляпка с темным центром.
Белый	плоская распростертая шляпка белого цвета; розовеющая на изломе мякоть; резкий запах редиса.

Основным признаком съедобности песчаника является его мучной запах.

Правила и условия сбора

Песчаник начинает плодоносить в августе. Последние грибы собирают в октябре, а некоторые виды доживают до первых морозов.

Внимание!

Чтобы не повредить грибницу, рядовки срезают ножом. Отламывание может привести к гибели всего семейства.

Собирать рядовки можно только в сравнительно экологически-чистых местах. Плодовым телам грибов свойственно впитывать токсины из внешней среды, следствие чего даже съедобные виды становятся ядовитыми. Проверить грибы на токсичность можно довольно простым способом: если мякоть песочника белого цвета – он пригоден к употреблению, желтая мякоть указывает на непригодность.

В природе существует более 40 видов песчаников. Но самыми распространенными считаются следующие виды:

1. Зеленушка – это песочник с несвойственным виду зеленым окрасом. Даже после термообработки цвет не меняется. Иногда встречаются экземпляры с желтоватым отливом. Данный вид относится к условно-съедобному разряду. Его принимают в пищу только при условии соблюдения сложной технологии приготовления и в очень ограниченных количествах. Шляпка выпуклая, имеет небольшой бугорок посередине.

   По мере взросления на поверхности появляются чешуйки. Ножка зеленушки короткая, но широкая. Она имеет плотную упругую текстуру. Окрас ножки также зеленый. Пластинки лимонного оттенка имеют характерный рядовкам запах муки. Мякоть белая. У перезревших или испорченных экземпляров она приобретает желтый оттенок.

2. Серый песчаник – несет угрозу для здоровья человека при употреблении в пищу в сыром виде. Несмотря на принадлежность к разряду съедобных, таковым он становится только после термообработки. Шляпка мясистая, округлая. Со временем приобретает плоскую форму и неровные края. Шляпка немного приплюснута, посередине имеется бугорок. Рядовка серая

   Поверхность окрашена пепельным оттенком серого цвета. Ножка белесая, иногда с серо-желтым отливом. Изначально белые пластинки со временем становятся желтыми либо серыми. Мякоть белая. На изломе она желтеет, издавая мучнистый запах.

3. Красный песчаник – различные источники относят к разным категориям. Одни описывают этот вид как съедобные, другие относят их к условно-съедобным. Так или иначе, но, по аналогии с серыми песчаниками, красные можно есть только после обработки. Шляпка выпуклая, по мере взросления принимает плоскую форму. Посередине есть небольшой бугорок. Красный песчаник
   Поверхность клейкая. У старых особей на ней образовываются чешуйки. Цвет поверхности варьируется от красного до коричневого оттенка. Ножка прямая, снизу слегка утолщенная. Поверхность белая, снизу окрашена в желто-красный тон. На старых рядовках появляются бурые пятна. У молодых грибов пластинки белого цвета. С возрастом они желтеют и покрываются красными пятнами. Мякоть белая, с желтоватым оттенком. При срезе она пахнет мукой.

Вас может заинтересовать:

Рецепты и особенности приготовления

Песчаники можно готовить по-разному. Начиная от грибных супов и заканчивая жульенами. Но самыми вкусными блюдами считаются соленые и жареные песочники. Перед приготовлением грибы обязательно нужно подготовить. Подготовка песчаников предусматривает такие действия:

1. Тщательно промыть.
2. Залить очень соленой водой, оставить на сутки.
3. Смыть соль.
4. Отваривать в течение получаса.
5. Слить воду и еще раз промыть.

Промывание грибов

Вымачивание является обязательным условием для применения рядовок в пищу.

Засолка на зиму

Солить песочники несложно. Для засола понадобятся следующие продукты:

• песчаники – 1 кг;
• чеснок – 4 зубка;
• листья смородины – 6 шт. в каждую банку;
• душистый перец горошком – 10 шт.;
• соль – 50 г.

Засолка рядовок

На дно банки выкладывают 3 смородиновых листа. Сверху насыпают перец. Затем слоями выкладывают подготовленные песочники, пересыпая каждый слой солью с чесноком. Последними выкладываются оставшиеся листья смородины. Банки закрывают и оставляют на 6 недель. По истечении этого срока рядовки можно есть.

Жареные песочники

Песочники можно жарить. Для этого подготовленные грибы пережаривают с репчатым луком до румяной корочки. Также можно готовить песчаники в яичном кляре.

Жареные песочники

Некоторые хозяйки предпочитают в конце жарки добавлять немного сметаны. От этого песочники становятся еще сочнее. По вкусу жареные рядовки напоминают куриное мясо. Правильно приготовленные грибы станут изюминкой любого стола.

Вас может заинтересовать:

Полезные свойства песочников и ограничения к употреблению

Песочник – это источник клетчатки, гликогена, тиамина, рибофлавина. В них содержатся такие элементы:

• кальций;
• магний;
• фосфор;
• натрий;
• хлор;
• медь;
• марганец;
• цинк.

Грибы богаты витаминами А, D, В. Им свойственны следующие воздействия на организм человека:

• иммуномодулирующие;
• противовоспалительные;
• антибактериальные;
• противовирусные;
• антиоксидантные.

В то же время употребление песочника в сыром виде может вызвать расстройство желудка. Грибы нельзя принимать в пищу маленьким детям, беременным и кормящим женщинам.

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

Песочники – очень распространенные грибы, поэтому часто становятся темой дискуссий грибников:

Как отличить старый песочник от молодого?

Возраст песчаника можно определить по шляпке. У молодых она выпуклая, а у старых – распростертая.

Каким вкусом обладают грибы?

Сырые рядовки горьковаты на вкус. Однако при термообработке горечь уходит.

Сколько нужно вымачивать песочники?

Песчаники необходимо вымачивать в течение суток в соленой воде. За это время поры достаточно раскрываются, и песок полностью выходят из пластинок грибов.

Можно ли вырастить песочники в домашних условиях?

Песочники можно разводить в домашних условиях при соблюдении определенной технологии выращивания. Основное условие – песчаная почва.

Песочники – это очень распространенные грибы, которые можно готовить самыми разными способами. Единственная сложность может возникнуть при сборе, так как грибы имеют несъедобные двойники.

Гриб песочник: фото и описание

Песочники – это грибы, о которых слышали все, но мало кто видел. Они относятся к четвертой категории, то есть являются весьма вкусными, но очень редкими. О них, можно прочитать в литературе, посвященной грибам, и удивится. Ведь под названием песочник скрывается боле сорока видов грибов. Они все разнообразны за своей окраской, формой и местом обитания.

Детальное описание

В принципе, по форме и параметрам, все песочники похожи. Они имеют диаметр шляпки, около 15 см,.  Шляпка имеет распростертую форму у старых экземпляром, и шаровидную  у молодых.

Ножка по размеру маленькая и короткая, длинной всего 5-7 см. Она прямая и ровная. По окрасу белая иногда молочная.

Окрас же шляпки у разных видов отличается. Он может меняться от серого и до коричневого.

Наиболее популярные виды

Хоть в природе и существует около сорока видов песчаника, но наиболее популярными являются всего три вида, которые чаще всего и собирают грибники. Ими являются:

• Зеленушка.
• Песочник красный.
• Песочник серый.

Зеленушка. Этот песчаник, или рядовка по-научному, получила название зеленушка благодаря своему необычному окрасу, который не исчезает даже после длительной термической обработке.

В принципе, размер, гриба такой же, как и в остальных с этого рода.  Конечно же, отличительной чертой является зеленый окрас.

Она имеет массу полезных веществ и витаминов, но употреблять ее можно лишь в ограниченных количествах и только, если нет никаких противопоказаний.

Растет она очень долго, почти что до первого снега.

Подходит, для любых кулинарных рецептов, но нельзя кушать зеленушку в сыром виде.

Песочник красный. Эта рядовка, имеет характерный красный окрас. Она относится к условно съедобным, по этому, ее нужно правильно приготовить.

Ее мякоть горькая и имеет кисловатый запах. Поэтому, перед приготовлением ее нужно хорошо вымочить в соленом растворе. Потом, ее можно употребляют в пищу в маринованном, жареном и засоленном виде, но только перед этим отваривают.

Размер и форма этого гриба, такая же как и в остальных песочников. Но, мякоть имеет желтый цвет.

Песочник серый. Прочитав название, становится ясно, что эта рядовка получила свое название благодаря окрасу. К стати, именно из – за него, много грибников проходят мимо и не подбирают этот гриб. А зря, ведь он обладает массой полезных и уникальных веществ, которые необходимы человеческому организму.

Готовят ее по – разному, ведь она подходит к совершенно любым блюдам, но только сырой есть ее не стоит. Это грозит отравлением. Перед приготовлением нужно хорошо почистить и помыть этот гриб.

Ареал обитания

Обитают рядовки в сосновых или хвойных лесах. Они предпочитают песчаные земли. Любят, прятаться под слоями из хвои, песка и травы.

Большинство из песочников, любят жить именно под соснами, так что их проще всего искать именно там. Также, они растут не по одному, а группами или кругами. Так что есть шанс, найти не одного представителя рядовок, а целую семью. Но, нужно, быть крайне осторожным, что бы ни повредить корневую систему гриба и  не уничтожить всю семью.

Двойники

 У песчаников есть очень много ядовитых двойников. Что бы отличить их друг от друга надо, детально изучить описание и характеристики съедобных рядовок. А еще лучше посмотреть их фото и запомнить внешний вид.

Если же вы не уверены, что нашли съедобную рядовку, то лучше не трогайте ее и обойдите стороной, дабы не отравится.

 Питательные свойства

Песчаники растут долго, начиная с начало осени и  почти до первого снега. Они имеют кучу полезных веществ и витаминов, которые полезны для организма человека. Например, у химическом составе этого гриба присутствует белок, фосфор, калий, магний и еще много всяких микроэлементов.

Благодаря своей не обычной внешности и малой популярности, большинство грибников проходят мимо. Но это зря, ведь из них можно приготовить уйму разнообразных блюд. Начиная от засолки и до приготовления разнообразных супов.

Заключение

Грибы полезны и необходимы для человеческого организма. Главное, знать те экземпляры которые стоит собирать. Ведь ими легко можно отравится или даже умереть.

Песчаники трудно отличить от ядовитых копий, поэтому, если вы не уверены в подлинности гриба, лучше обойдите его стороной. Но, все же рядовки очень вкусны и полезны.

Как выглядят грибы песочники фото и описание

Песочники – это грибы, о которых слышали все, но мало кто видел. Они относятся к четвертой категории, то есть являются весьма вкусными, но очень редкими. О них, можно прочитать в литературе, посвященной грибам, и удивится. Ведь под названием песочник скрывается боле сорока видов грибов. Они все разнообразны за своей окраской, формой и местом обитания.

Детальное описание

В принципе, по форме и параметрам, все песочники похожи. Они имеют диаметр шляпки, около 15 см,. Шляпка имеет распростертую форму у старых экземпляром, и шаровидную у молодых.

Ножка по размеру маленькая и короткая, длинной всего 5-7 см. Она прямая и ровная. По окрасу белая иногда молочная.

Окрас же шляпки у разных видов отличается. Он может меняться от серого и до коричневого.

Наиболее популярные виды

Хоть в природе и существует около сорока видов песчаника, но наиболее популярными являются всего три вида, которые чаще всего и собирают грибники. Ими являются:

• Зеленушка.
• Песочник красный.
• Песочник серый.

Зеленушка. Этот песчаник, или рядовка по-научному, получила название зеленушка благодаря своему необычному окрасу, который не исчезает даже после длительной термической обработке.

В принципе, размер, гриба такой же, как и в остальных с этого рода. Конечно же, отличительной чертой является зеленый окрас.

Она имеет массу полезных веществ и витаминов, но употреблять ее можно лишь в ограниченных количествах и только, если нет никаких противопоказаний.

Растет она очень долго, почти что до первого снега.

Подходит, для любых кулинарных рецептов, но нельзя кушать зеленушку в сыром виде.

Песочник красный. Эта рядовка, имеет характерный красный окрас. Она относится к условно съедобным, по этому, ее нужно правильно приготовить.

Ее мякоть горькая и имеет кисловатый запах. Поэтому, перед приготовлением ее нужно хорошо вымочить в соленом растворе. Потом, ее можно употребляют в пищу в маринованном, жареном и засоленном виде, но только перед этим отваривают.

Размер и форма этого гриба, такая же как и в остальных песочников. Но, мякоть имеет желтый цвет.

Песочник серый. Прочитав название, становится ясно, что эта рядовка получила свое название благодаря окрасу. К стати, именно из – за него, много грибников проходят мимо и не подбирают этот гриб. А зря, ведь он обладает массой полезных и уникальных веществ, которые необходимы человеческому организму.

Готовят ее по – разному, ведь она подходит к совершенно любым блюдам, но только сырой есть ее не стоит. Это грозит отравлением. Перед приготовлением нужно хорошо почистить и помыть этот гриб.

Ареал обитания

Обитают рядовки в сосновых или хвойных лесах. Они предпочитают песчаные земли. Любят, прятаться под слоями из хвои, песка и травы.

Большинство из песочников, любят жить именно под соснами, так что их проще всего искать именно там. Также, они растут не по одному, а группами или кругами. Так что есть шанс, найти не одного представителя рядовок, а целую семью. Но, нужно, быть крайне осторожным, что бы ни повредить корневую систему гриба и не уничтожить всю семью.

Двойники

У песчаников есть очень много ядовитых двойников. Что бы отличить их друг от друга надо, детально изучить описание и характеристики съедобных рядовок. А еще лучше посмотреть их фото и запомнить внешний вид.

Если же вы не уверены, что нашли съедобную рядовку, то лучше не трогайте ее и обойдите стороной, дабы не отравится.

Питательные свойства

Песчаники растут долго, начиная с начало осени и почти до первого снега. Они имеют кучу полезных веществ и витаминов, которые полезны для организма человека. Например, у химическом составе этого гриба присутствует белок, фосфор, калий, магний и еще много всяких микроэлементов.

Благодаря своей не обычной внешности и малой популярности, большинство грибников проходят мимо. Но это зря, ведь из них можно приготовить уйму разнообразных блюд. Начиная от засолки и до приготовления разнообразных супов.

Заключение

Грибы полезны и необходимы для человеческого организма. Главное, знать те экземпляры которые стоит собирать. Ведь ими легко можно отравится или даже умереть.

Песчаники трудно отличить от ядовитых копий, поэтому, если вы не уверены в подлинности гриба, лучше обойдите его стороной. Но, все же рядовки очень вкусны и полезны.

Песочник (Tricholoma populinum)

Тополёвка

Песочник тополевый

Песчаник

Гриб Песочник относится к пластинчатым грибам, а это значит, что размножается он спорами, находящимися у неё в пластинках.

Описание

Пластинки в молодом возрасте у него белого или кремового цвета, частые и тонкие. А, по мере роста гриба, они меняют свой цвет на розовато-коричневатый.

Шляпка у него в начале имеет полу-шаровидную и слегка выпуклую форму, с тонкими, подвёрнутыми внутрь краями, затем она распрямляется и чуть изгибается, делается мясистой, под дождём — слегка скользкой, розовато-коричневатого цвета. Диаметр шляпки бывает от 6 до 12 см. Под кожицей шляпки мякоть немного красноватая.

Ножка у рядовки тополёвой средних размеров, довольно мясистая, цилиндрической формы и внутри сплошная, с хлопьевидно-чешуйчатым налётом, волокнистая и гладкая, розовато-белого или розовато-коричневого цвета, при надавливании покрывается бурыми пятнами.

Мякоть гриба мясистая, мягкая, белого цвета, под кожицей она буроватая, с мучным привкусом.

Распространение

Песочник растёт с августа по октябрь большими группами (целые гряды) под тополями, лиственных лесах с преобладанием осины, можно встретить в посадках вдоль дорог, в парках. Распространены в Европейской части России, Сибири. Гриб имеет приятный аромат свежей муки.

Гриб Песочник получил себе название за свою приспособленность расти под тополями и в непосредственной близости от них, в период осеннего листопада. Песочник, в молодом возрасте, немного похожа на рядовку скученную по цвету и по форме но, в отличии от неё, она намного превосходит её в размерах и имеет немного горьковатый привкус из-за того, что растёт в таких условиях, что срезанный гриб почти полностью покрыт песком или мелким мусором. Её также можно спутать с ядовитой рядовкой тигровой. Но их различает два главных признака. Во-первых, Песочник всегда растёт большими группами и, во-вторых, она растёт всегда поблизости с тополями.

Съедобность

По своим вкусовым и потребительским качествам, Песочник соотносится к съедобным грибам четвёртой категории.

Песочник — это полностью пригодный для употребления в пищу гриб, но только после его промывания, вымачивания и отваривания для устранения горечи. Песочник растёт в лиственных посадках под тополями, хорошо укрывшись опавшей листвой, всегда большими колониями. Рядовки тополёвые распространены везде, где растут тополя — это территории Северной Америки и Канады, Западной и Восточной Европы, Средней Азии, а также средней полосы и юга России, Урала, Сибири и Дальнего Востока. Основной период роста у неё начинается в сезон осеннего листопада, где-то с конца августа, и заканчивается он в конце октября.

Рядовку тополёвую употребляют в пищу исключительно в солёном или же маринованном виде после тщательного промывания, вымачивания и отваривания.

Видео про гриб Песочник:

Недостаточно опытные грибники, к сожалению, недооценивают песочники. Достоинство рядовки тополевой состоит в том, что из нее можно приготовить блюда с очень приятными вкусовыми качествами и запахом. Жареные грибы напоминают трюфели, а маринованные и соленые обладают ароматом муки и свежего огурца.

Описание и характеристики съедобных видов

Гриб песочник (подтопольник) – один из представителей эукариотов, растущих на сыпучем грунте. Такую почву любят и некоторые другие виды: зеленушка (рядовка зелёная), масленок обыкновенный, скрипица (войлочный груздь), перечный гриб (масленок перечный), лисичка, рыжик. Шампиньоны также могут селиться в лесу на песке.

Всего песочников существует около 40 видов. У них есть и второе название – рядовки. К самым популярным их съедобным разновидностям, кроме подтополевика, относятся три: песочник серый, зеленушка, песочник красный.

1. Песочник серый (рядовка серая) – условно-съедобный гриб. Характерная черта – мышиный цвет шляпки. Пригоден для еды только после вымачивания и отваривания.
2. Зеленушка – ее не перепутать ни с чем из-за окраса шляпки и ножки, который не меняется даже после продолжительной термической обработки. Перед использованием гриб также обязательно отмачивают и варят.
3. Песочник красный – имеет шляпку соответствующего цвета, при этом отличительной чертой является желтая мякоть, издающая кисловатый запах. Перед готовкой вымачивается в подсоленной воде не менее суток. Его варят, жарят, засаливают.

Гриб песочник (рядовка тополиная) принадлежит семейству Рядовковых, или Трихоломовых, роду Рядовок. Научное название – Tricholoma populinum. Другие имена: песчаник, песочник, тополевка, подтопольник, подтополевик. Народные прозвища: забалуйки, морозики.

Выглядит гриб песочник так:

Шляпка имеет диаметр от 6 до 12 см. Вначале бывает слегка выпуклой, полушаровидной, с завернутыми внутрь тонкими краями, затем распрямляется, становится мясистой. При влажной погоде – слегка скользкая, розовато-бурого окраса, бежевая с коричневыми вкраплениями.

Гименофор (тыльная сторона шляпки) пластинчатый. Перепонки тонкие и частые. В молодом возрасте кремовые или молочные, со временем коричневеют синхронно со шляпкой.

Мякоть на срезе упругая, белая, мягкая, мясистая. Под кожицей – чуть красноватая или буроватая, имеет горький мучной привкус. Гриб также легко отличить от иных видов по характерному аромату – смеси мучного и свежеогуречного запахов.

Ножка средней длины – до 7 см, тонкая, сплошная. Толщина ее – 1,5–4 см. Цвет может варьироваться от молочного до белого. На ней есть чешуйчатый налет. При надавливании образуются багровые пятна.

Немного истории

Этот вид впервые был описан датским ботаником и микологом Якобом Эммануэлем Ланге в 1933 году.

Видео

Время и место плодоношения

Растет гриб в августе — октябре целыми грядами или кольцами под тополями – с этими деревьями он образует микоризу. Встречается также в лиственных рощах, где много осин, в парках, придорожных посадках, сосновых борах. Почти полностью покрыт песком и лесным мусором.

Распространена тополевка в Восточной и Западной Европе, в Средней Азии, на территории Канады и Северной Америки. Встречается в России, в частности, в Сибири и на Дальнем Востоке.

Можно ли вырастить подтопольник самостоятельно?

Он пригоден для культивирования, разведения в искусственных условиях – как в помещении, так и на природе. Методика несложна, нужно лишь соблюдать несколько технологических правил. В фермерских масштабах этим практически никто не занимается, поскольку гриб не очень востребован. Однако любители при желании могут выращивать этот сорт для себя.

Самые важные условия – необходимая температура и достаточная влажность. Плоды рядовки тополевой завязываются при температуре не более 15 °C. Такую среду можно создать в подвале или погребе. Однако лучше разводить песочники под открытым небом.

Процесс должен содержать следующие фазы:

1. Сначала нужно сделать субстрат. Для этого соединить 50 г мицелия, литр воды, 100 г мела и 5 кг почвы (желательно дерновый слой земли с перепревшими веточками, взятый под тополем).
2. Смесь засыпать в ящики или короба, сверху доложить 5 см влажного грунта.
3. Землю с мицелием выкладывают на грядки, закрывают все пленкой для сохранения повышенной влажности.
4. Лучшая температура для прорастания мицелия – 20 °С.
5. Когда почва обрастет им, пленку снимают и переносят субстрат в тень. Первые грибы появятся через месяц-полтора.
6. После сбора урожая землю увлажняют, затем добавляют грунт.
7. Перед зимними заморозками участок с грибницей укрывают листьями или травой.
8. Весной, когда температура воздуха достигнет 10 °С, грядки открывают.

Ложные несъедобные грибы двойники

К ним можно отнести несколько видов рядовок: леопардовую, мышиную заостренную, мыльную, коричневую, белую.

Сравнительная таблица двойников, непригодных к употреблению в пищу.

Название	Как отличать
Песочник (рядовка тополевая)	Шляпка буро-розоватого окраса, мякоть красноватая, мягкая, с привкусом муки. Ножка средняя, мясистая, розовато- или бело-коричневая, с чешуйчато-хлопьевидным налетом. При надавливании образуются коричневые пятна.
Леопардовая рядовка (тигровая)	Характерные чешуйчатые серебристо-серые пятна на шляпке. Отсутствует мучной запах и вкус, как у подтопольника. Очень токсична.
Мышиная заостренная рядовка	Посредине шляпки темный выступающий холмик. Запаха нет. Старые экземпляры покрыты желтыми пятнами. Слаботоксична.
Мыльная рядовка	Краснеющая мякоть на срезе. Запах – мыльно-фруктовый, неприятный. Больше других похожа на песочник.
Коричневая рядовка	Окрашена в темно-бурый цвет. На срезе мякоть краснеет, источает неприятный запах.
Белая рядовка	Шляпка – распростертая, плоская, с толстыми волнистыми краями. На изломе мякоть розовеет, имеет едкий запах редиски.

Разницу между тополевкой, ее близнецами и ложными двойниками можно увидеть на фото картинке.

Польза и лечебные свойства

В забалуйках содержатся полезные макро- и микроэлементы, витамины:

• кислоты – лимонная, винная, щавелевая;
• минералы – кальций, селен, фосфор, хлор, натрий, магний, калий;
• ферменты, расщепляющие гликоген и жиры, препятствующие их накоплению;
• витамины А, С, РР, группы В.

Эти вещества положительно воздействуют на организм, ускоряют метаболические процессы, способствуют снижению артериального давления, нормализуют содержание глюкозы и холестерина в крови, улучшают функцию ЖКТ, повышают аппетит.

Справка!Песчаник – съедобный гриб третьей категории. Поскольку энергетическая ценность его низка (24 ккал на 100 г), он хорошо подходит для диетического питания.

Рецепты приготовления

Перед приготовлением рядовку подтополевую обязательно надо почистить, промыть, вымочить и отварить, так как она имеет свойство горчить. Плоды можно варить, жарить, замариновывать, засолить, замораживать для хранения, делать икру, консервировать и т. д.

Чистка и первичная обработка

Главная трудность обработки заключается в предварительной чистке. Специфика этих грибов такова, что они, вылезая из грунта, загрязняются – и шляпка сверху, и пластинки гинофора. Если их недостаточно хорошо обрабатывать, плохо чистить, мыть и не замачивать, то заготовки могут испортиться, а банки — вскрыться.

1. Каждый экземпляр нужно тщательно очищать от грязи и мусора и промыть в холодной воде.
2. Сложить продукт в глубокую кастрюлю, залить соленой водой, оставить на ночь.
3. Утром все перемешать. У подтопольника откроются поры, оттуда высыплется песок.
4. Аккуратно вынуть плоды, чтобы не захватить со дна мусор, промыть еще раз в проточной воде, чтобы удалить горечь. При необходимости, почистить грязные места щеткой.

Рядовка готова для варки и создания различных блюд.

Справка! Некоторые предпочитают вымачивать плоды 2–3 дня, чтобы максимально избавиться от горечи. Но тогда посудину следует поставить в холодное место и несколько раз на день менять воду, чтоб грибы не забродили.

Варка

Поскольку рядовки являются условно-съедобным видом, такая процедура необходима для того, чтобы исключить неприятные моменты при их употреблении – отравления разной степени. Для варки берут:

• воду – 1 л;
• подтополевики – 1 кг;
• кислоту лимонную – на кончике ножа;
• гвоздику – 2 штучки;
• соль – 1 ч. л.

1. В кастрюлю залить воду, добавить лимонную кислоту, соль, довести до кипения.
2. Промытые и вымоченные забалуйки засыпать в емкость.
3. Варить 20 минут под крышкой. При этом периодически снимать пену с поверхности.
4. Добавить специи и держать на огне еще минут 20. Известен надежный способ определения готовности плодов: они опустятся на дно кастрюли.

Маринование

Приготовленные таким способом грибы – лучшая закуска к кашам, картошке, оригинальная начинка к выпечке, замечательный ингредиент для салата.

Компоненты для мариновки:

• вода – 1 л;
• подтопольники – 3 кг;
• уксус – 1,5 ст. л.;
• соль – 70 г;
• укроп – 2-3 зонтика;
• лавр – 2-3 листика.

Мариновать песочники на зиму нужно так:

1. Уже отваренные плоды залейте водой, поставьте на плиту, сделайте сильный огонь. Они должны прокипеть 10 минут.
2. Затем пламя уменьшите и подождите еще такое же время.
3. Промойте тополевки.
4. Положите в емкость, залейте водой, добавьте уксус, лавровый лист, укроп, соль.
5. Включите огонь на максимум, когда все закипит, убавьте его. Вариться плодовые тела должны 3–5 минут.
6. Грибы откиньте на дуршлаг, дайте остыть.
7. Переложите в пастеризованные банки, быстро заполните маринадом, закатайте крышками.

Консервацию нужно убирать на хранение в холодное место.

Заморозка

Этот вариант заготовки рядовок на зиму наиболее простой. Для него желательно использовать плотные, чистые, свежие экземпляры. Такому требованию отвечают лучше всего молодые и целые плодовые тела.

Последовательность действий:

1. У очищенных, вымоченных и промытых подтопольников отрезать ножки.
2. Опустить их в кипящую подсоленную воду. Варить полчаса.
3. Дать стечь на дуршлаге, выложить на сухое полотенце.
4. После высыхания поместить на поднос и поставить в морозильную камеру.
5. Для раскладки можно использовать пищевые контейнеры или пластиковые пакеты.

При желании, например, пожарить рядовки или приготовить из них суп их кладут в кастрюлю без размораживания. Вкус от этого не ухудшится, но будет сэкономлено время.

Жарка со сметаной

Вкус жареных песчаников похож на изысканные французские трюфели. Разница лишь в том, что это блюдо вы можете приготавливать дома сами, затратив на него значительно меньшие средства.

Ингредиенты:

• тополевка – 1 кг;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• зелень – по вкусу;
• соль – 1 ч. л.;
• сметана – по вкусу.

1. Вымоченные и отваренные плоды порезать соломкой, положить на сковородку, разогретую с маслом.
2. По испарении жидкости к рядовкам добавить муку, специи. Обжаривать до бронзовой корочки.
3. В конце процесса положить сметану, а перед подачей на стол посыпать зеленью.

Такой продукт прекрасно сочетается с молодым картофелем.

Засолка в бочке холодным способом

Этот метод требует предварительного вымачивания грибов на протяжении 3 дней. Затем их промывают и кладут в сито, чтобы стекла вода.

Ингредиенты:

• песчаник – 3 кг;
• чеснок – 10-12 зубчиков;
• корень хрена – по вкусу;
• укроп сухой – 3 пучка.

Как посолить песочники:

1. Кадушку для соления окатывают кипятком, дно посыпают солью.
2. Тополевики укладывают вверх ножками в два слоя, затем пересыпают солью, рубленым чесноком. Фазы повторяют до заполнения емкости.
3. Накрывают продукт марлей, сложенной в несколько слоев. Сверху кладут деревянный круг, на него ставят гнет.
4. При оседании грибов добавляют в бочку новые.
5. Дней через 7 рядовки выделят сок. Если он не появился, груз увеличивают. Емкость закрывают полиэтиленом, ставят в холодное место (лучше всего в погреб).

Подтополевики можно будет употреблять через полтора месяца.

Консервация на зиму в банки

Трудно представить славянское застолье без соленых грибов. Приготовленные таким образом забалуйки едят как самостоятельное блюдо, а также используют для выпечки и салатов.

Ингредиенты:

• рядовка тополиная – 3 кг;
• соль – 90 г;
• чеснок – 5 зубков;
• зонтики укропа – 2 шт.

Грибы песочники на зиму солить нужно так:

1. В эмалированную емкость надо засыпать приправы и соль.
2. Сверху положить грибы вниз шляпками, присыпать специями. Фазы повторяют.
3. Последний пласт засыпать пряностями и солью. На массу поставьте плоскую тарелку. Сверху – гнет, можно в виде банки с водой. Через несколько дней тополевки начнут выделять сок, а полностью готовыми будут через 3 недели.
4. Затем их надо переложить в стерилизованные банки и закрыть капроновыми крышками.

Консервация хранится в течение года в прохладном месте.

Грибная икра

Доступный и простой способ консервирования икры на зиму – пропустить нужные ингредиенты через мясорубку, а затем протушить. Открыв в холодное время года банку, можно готовить блиц-бутерброды, рагу или суп.

Для готовки понадобятся:

• подтополевики – 2 кг;
• лук – 500 г;
• морковь – 1 шт.;
• масло постное (для обжаривания) – 2 ст. л.;
• перец черный молотый – 1 ч. л.;
• уксус (9%) – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу.

1. Дать отваренным песчаникам стечь и остыть.
2. Перекрутить на мясорубке.
3. Почистить лук, морковь, разрезать на кусочки и тоже пропустить через мясорубку.
4. Положить грибную смесь в сотейник, налить растительное масло, тушить на тихом огне 40 мин.
5. Посыпать солью, размешать, добавить молотый перец.
6. Продолжать тушить в течение 15 мин. Влить уксус и помешать.
7. Горячую икру распределить по стерилизованным банкам, поместить их в объемную кастрюлю с налитой в нее теплой водой и держать на огне полчаса. (Нужно следить, чтобы вода не попадала в банки.)
8. Вынуть банки, закатать крышками, поставить вверх дном и накрыть одеялом.
9. Когда остынут, перенести их в холодный погреб.

Хранить продукт не больше 8 месяцев.

Интересные факты

Основная польза съедобных рядовок заключается в содержащихся в них витаминах группы В. Из грибов также добывают антибиотик, борющийся с туберкулезной палочкой.

В ряде стран рядовки считают несъедобным и даже ядовитым лесным плодом, а в некоторых – деликатесом. Их культивируют искусственно и экспортируют.

Из порошка высушенных рядовок некоторых разновидностей изготавливают лосьоны для лица, снижающие жирность кожи и устраняющие угревую сыпь.

Довольно легко вырастить эти грибы в домашних условиях. Их разводят таким же способом, как и шампиньоны.

Песочник – съедобный гриб. При правильном способе обработки он становится отменной, вкусной закуской. Собирая его, надо быть внимательным и осторожным, дабы не перепутать с непригодными в пищу и токсичными видами. Ориентироваться следует не только на внешность гриба, но и на запах – он должен быть мучнистым.

Грибы песочники: где растут и как готовить

Как выглядят грибы песочники – редкие и вкусные представители грибного царства. Где они встречаются, как отличить от несъедобных грибов. Особенности песочников, как собирать, правила приготовления.

Общая характеристика

Песочники – это не очень популярные грибы. Они встречаются редко, и не все грибники знают, какие они вкусные. При правильном приготовлении они напоминают трюфели, их даже иногда называют «русскими трюфелями».

К песочникам принадлежит около 40 видов грибов, отличающихся размером, окраской и местом обитания. Они все относятся к 3 и 4 группе, считаются условно-съедобными, в некоторых странах – несъедобными. Но среди них есть очень вкусные, хотя съедобные виды встречаются редко. Это гриб песочник или рядовка тополевая. У него много названий: тополевка, подтопольник, песчаник, песочник, а в народе эти грибы называют еще топольки, морозики или забалуйки.

Получили такое название эти грибы из-за того, что предпочитают песчаные почвы. Растут чаще всего под тополями, образуют с этими деревьями микоризу, проникая в корни. Плодоносят с начала листопада до первого снега. Песочник – это пластинчатый гриб, относящийся к семейству Рядовковые или Трихолома, роду Рядовки. Размножается спорами.

В местах распространения растет большими группами, довольно урожайный. Если найден один гриб, обязательно рядом на расстоянии до полуметра будут другие. Растут они рядами или образуют так называемые «ведьмины» круги, занимая обширную площадь. Ряды часто выстраиваются от маленьких молодых плодов к более старым. Они тянутся на большое расстояние, переходя через поваленные деревья, пеньки.

Отличительные особенности

На песчаной почве могут расти разные другие виды грибов: маслята, скрипицы, рыжики, лисички, шампиньоны. Но песочниками обычно называют рядовки тополиные. У них есть несколько характерных особенностей:

• компактные, красивые по форме, ножка ровная;
• в центре шляпки нет бугорка, по краям окрас светлее;
• растут всегда большими группами, с одной поляны можно набрать несколько ведер;
• предпочитают песчаную почву под тополями;
• прячутся в грунте, под листьями;
• аромат у мякоти приятный, мучнистый или огуречный;
• цвет мякоти – розоватый, кремовый, но не белый, на изломе темнеет.

Описание внешнего вида

Гриб песчаник имеет средний размер. Ножка высотой до 10 см, шляпка до 15-18 см в диаметре. Относится к пластинчатым, споровый порошок сначала белый, с возрастом гриба он буреет. У рядовки тополевой есть несколько характерных особенностей внешнего вида, по которым ее можно отличить от других видов.

• Шляпка у старых грибов распростертая, плоская, неровно изогнутая, а внутри впадина. Диаметр 6-12 см. У молодых плодов она шаровидная, выпуклая. Постепенно расправляется, но края остаются завернутыми. Часто на них появляются трещины. Цвет желтый, розовато-бурый или бежевый с коричневыми пятнышками. Поверхность сухая, но при повышенной влажности становится липкой или скользкой.
• Нижняя поверхность шляпки пластинчатая, белая или кремовая. С возрастом темнеет, окраска приближается к цвету шляпки. Пластинки тонкие, частые. При прикосновении темнеют.
• Мякоть бледная, розоватая, упругая и мягкая. По запаху напоминает муку, иногда есть слабый огуречный аромат. Привкус немного горьковатый, мучнистый. И шляпка, и ножка мясистые, плотные.
• Ножка короткая и толстая, в диаметре достигает 4 см, высота в среднем 5-7 см. Она мясистая, прямая, почти ровная, только внизу небольшое утолщение. Цвет – молочно-белый, или розовато-коричневый, но при надавливании темнеет. На поверхности более темные чешуйки. Внутри мякоть волокнистая, плотная.

Разновидности

Все песочники похожи по внешнему виду, отличаются только окрасом шляпки. Из нескольких десятков разновидностей самими популярными кроме тополевки являются три вида. Их чаще всего относят к условно-съедобным. Но есть много любителей этих рядовок, так как при правильном приготовлении из них можно сделать вкусные блюда.

Рядовка зеленая

Зеленушка получила такое название из-за зеленоватого окраса шляпки и ножки. Он не пропадает даже при длительной тепловой обработке. Перед приготовлением нужно хорошо вымочить в подсоленной воде и отварить. При употреблении в больших количествах зеленушка может быть токсичной, поражает скелетную мускулатуру.

Шляпка выпуклая, с небольшим бугорком, у старых грибов – распростертая, с приподнятым краем. Цвет желто-оливковый или зеленовато-желтый, в центре – бурый. Пластинки частые, желтоватые или зеленоватые. Ножка короткая и тонкая, у основания утолщенная, покрытая буроватыми чешуйками.

Зеленушки предпочитают песчаные почвы в сосновых и смешанных лесах. Растут по одному или небольшими группами.

Рядовка серая

Серый песочник похож на тополевку по форме, но имеет мышиный окрас шляпки. Из-за этого его найти в лесу сложнее всего, и грибники почти не обращают внимания на такие невзрачные грибы. Но они вкусные и имеют высокую пищевую ценность, только нужно хорошо отваривать.

Шляпка серого песочника распростертая, в серединке небольшой бугорок, в центре окрашена темнее. Ножка тонкая, иногда изогнутая. Мякоть мясистая, в ножке желтоватая, с легким мучнистым запахом. Предпочитает хвойные леса, часто образует микоризу с соснами.

Рядовка желто-красная

Красный песочник еще называется ложнорядовкой желто-красной или опенком красным. Имеет характерный красноватый окрас шляпки. Сверху она покрыта фиолетовыми чешуйками. Пластинки желтые. Ножка тонкая, изогнутая, тоже желто-красного цвета, у старого гриба полая. Встречается в хвойных лесах, растет на пнях, валежнике группами по 3-4 штуки. Плодоносит с июля по сентябрь.

Форма такая же, как у других песочников, только мякоть желтая. Относится к условно-съедобным. Мякоть горьковатая, с кисловатым запахом. Поэтому сначала нужно не менее суток вымочить, потом отварить, только после этого можно готовить.

Съедобный или нет

Рядовки тополиные или песчаники – это вкусные полностью съедобные грибы. Хотя не все грибники их берут, предпочитая более распространенные. У них сладковатый ореховый привкус и нежный мучнистый аромат. Правильно приготовив эти грибы, можно получить необычные полезные блюда, ароматные и вкусные. В жареном виде они напоминают трюфели. Соленые и маринованные песочники приятно пахнут свежими огурцами.

Иногда в литературе тополевки называют условно съедобными. Можно встретить рекомендации замачивать плоды на сутки, чтобы избавиться от горечи. Но на самом деле это делать не обязательно, у них приятный аромат, а вкус, как у трюфелей. Горечь почти не ощущается, чтобы от нее избавиться, нужно просто удалить кожицу. Тополевки можно жарить, варить, мариновать, солить. Из них делают супы, соусы, паштеты, икру.

Единственный недостаток употребления в пищу связан с почвой, на которой они растут. Песчинки часто забиваются в пластинки. Поэтому и рекомендуется собранные плоды перед приготовлением хорошо промыть, а потом замочить – чтобы избавиться от песка. Но если гриб чистый, этого можно не делать.

Ареал распространения

Песчаники – это довольно редкие грибы, встречаются не во всех странах, обычно в степной и лесостепной зоне. Растут в регионах с умеренным климатом: в Канаде, Северной Америке, Азии, Европе. В России особенно распространены в Воронежской, Волгоградской, Ростовской и Саратовской областях, в Казахстане, Алтайском крае, Сибири. Предпочитают лиственные и смешанные леса. Но растут только на сухом сыпучем грунте, чаще на песчаных почвах, которые не любят другие грибы.

Встречаются в основном под деревьями, предпочитают тополя, осины, хвойные породы. Но можно найти их на открытой местности, на опушках, вдоль дорог, около пеньков, по берегам рек, оврагов. Обнаружить их сложно, так как они любят маскироваться, прячась в грунте. Шляпки всегда покрыты песком, облеплены травинками, листочками.

Как и когда собирать эти грибы

Растут тополевки в парках, лесопосадках, на лугах, вдоль дорог. Но собирать их рекомендуется в лесах вдали от города и оживленных трасс. Найти песочники сложно. Нужно присматриваться, ведь они прячутся. Рекомендуется раскапывать все горки и насыпи из песка и листьев, именно в таких местах обитают тополевки.

Они не полностью прорывают дерн, а только приподнимают его, поэтому образуются бугорки, иногда на поверхности видны только коричневатые полукруглые шляпки. Часто плоды приходится выкапывать из-под земли. Некоторые любители, зная такую особенность, выходят на «тихую охоту» в обуви на тонкой мягкой подошве, через которую ощущаются твердые шляпки под слоем грунта.

Не все знают, когда собирать грибы песочники. Они относятся к поздним, растут с конца августа. Плодоносят во время всего периода листопада – до конца октября, иногда до первого снега. Брать лучше молодые плоды, которые еще не вылезли полностью из-под земли. У них выше пищевая ценность, они меньше повреждаются червями и больше подходят для заготовок. Нельзя брать поврежденные плоды, с пожелтевшей мякотью, Срезать нужно аккуратно, тогда на этом месте быстро вырастут еще грибы. Если же повредить корневую систему, можно погубить всю семью.

Отличия от несъедобных двойников

Среди рядовок есть много несъедобных и ядовитых. Поэтому при сборе нужно тщательно осматривать плоды, обращая внимание на отличительные особенности. Если есть небольшое сомнение, лучше не брать такие грибы, чтобы не отравится. Похожи на тополевки некоторые виды сыроежек, говорушки. Но легче всего их перепутать с несколькими видами ложных рядовок.

• Леопардовая или тигровая рядовка токсична. Узнать ее можно по чешуйчатым серым пятнам на шляпке. Пластинки имеют желтоватый или зеленоватый оттенок. Мякоть сероватая, цвет не меняет. Также отсутствует мучной запах.
• Рядовка мышиная заостренная слаботоксична, без запаха. Ножка тонкая, шляпка конусообразная, посередине – острый темный выступ.
• Мыльная рядовка по форме очень напоминает песочник. Но отличается неприятным мыльно-фруктовым запахом. Мякоть на срезе краснеет.
• Коричневая рядовка тоже краснеет при повреждении. Кроме того, издает резкий неприятный запах.
• К ядовитым относится желтый гриб песочник, называемый рядовкой серно-желтой. По цвету можно спутать с зеленушкой. Но отличительная особенность – резкий неприятный запах, похожий на деготь или ацетилен. Также у этого вида редкие, толстые пластинки.
• Белая рядовка кроме цвета отличается от песочников волнистыми толстыми краями шляпки. Мякоть краснеет на срезе, имеет едкий запах, похожий на аромат редиса.

Пищевая ценность и полезные свойства

Несмотря на то, что грибы песочники растут на бедных песчаных почвах, они обладают высокой пищевой ценностью. По количеству белка приближаются к мясу. Содержат 1,5 г углеводов и 0,7 г жиров на 100 г. Калорийность зависит от места произрастания и типа почвы, обычно составляет 19-22 ккал. Благодаря этому можно использовать для низкокалорийных диет. В составе мякоти много полезных микроэлементов:

• витамины группы В, аскорбиновая кислота, каротин, витамин Д, РР;
• магний;
• фосфор;
• цинк;
• калий;
• натрий;
• кальций;
• селен;
• аминокислоты;
• клетчатка;
• полисахариды;
• органические кислоты – щавелевая, винная, лимонная

Подходят песчаники для вегетарианского питания, так как восполняют потребности в белке и витаминах В. Благодаря ферментам, расщепляющим жиры и гликоген, помогают похудеть. Из них добывают вещества, использующиеся в производстве антибиотиков для лечения туберкулеза. На основе вытяжки из сушеных плодов делают лосьоны для лица, которые эффективны против повышенной жирности кожи и угревой сыпи. Песочники обладают противовоспалительными, антиоксидантными свойствами. Оказывают такое полезное действие на организм:

• улучшают аппетит и пищеварение;
• укрепляют иммунитет, защищают от вирусных и бактериальных инфекций;
• снижают уровень холестерина;
• нормализуют количество сахара и выработку инсулина;
• активируют обменные процессы;
• выводят токсины, помогают в восстановлении печени;
• нормализуют ритм сердца;
• укрепляют стенки сосудов, приводят в норму артериальное давление.

Но как и другие грибы, они сложно перевариваются. Поэтому не рекомендуется их употребление детям до 12 лет, беременным женщинам, людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени и почек. Если собирать тополевки около дорог или в черте города, где они впитывают токсины, можно отравиться. В этом случае, а также при переедании может появиться метеоризм, боли в животе, тошнота, диарея.

Как правильно готовить

Из песочников можно приготовить вкусные полезные блюда. Но для этого важно правильно обработать их. Так как растут они на песчаной почве и любят прятаться, они всегда очень грязные. Чтобы избавиться от песчинок, эти грибы сначала хорошо моют, чистят, рекомендуется снять кожицу со шляпки, так как она горчит. Нужно хорошо удалить весь мусор, можно воспользоваться мягкой щеткой.

Потом грибы вымачивают несколько часов в подсоленной холодной воде, периодически ее меняя. Благодаря этому поры должны открыться, и песок из них высыпается. Потом снова промыть плоды под струей воды, при необходимости почистить загрязненные места щеткой.

Перед приготовлением разных блюд рекомендуется сначала отварить тополевки. Лучше следовать пошаговой инструкции.

1. 1 л воды довести до кипения, добавить 1 ч. л. соли и щепотку лимонной кислоты.
2. Добавить 1 кг очищенных грибов.
3. Варить 15-20 минут, снимая пену.
4. Добавить 2-3 бутончика гвоздики, проварить еще 10-20 минут. Готовы плоды, когда опустятся на дно.

После этого грибы можно употреблять в пищу: вместе с кашей или картошкой, использовать, как начинку для пирогов или ингредиент для салата. Из приготовленных таким способом рядовок можно делать разные блюда и заготовки на зиму. Особенно популярны маринованные и соленые тополевки. Они ценятся за приятный аромат свежих огурцов.

Заготовки на зиму

Проще и безопаснее мариновать тополевки горячим способом и закрывать металлическими крышками. Для маринада на 3 кг отваренных плодов потребуются такие ингредиенты:

• 1 л воды;
• 1,5 столовых ложки уксуса;
• 70 г соли;
• 3 зонтика укропа;
• несколько листиков лавра.

После предварительного отваривания грибы нужно промыть, потом прокипятить с солью, уксусом и приправами на среднем огне 5-7 минут. После этого откинуть на дуршлаг, когда жидкость стечет – разложить в банки. Залить прокипяченным маринадом и закатать. Хранить в холодном месте.

Можно подсушить отваренные грибы на полотенце, разложить на подносе и поставить в морозилку. Замороженные, они будут храниться несколько месяцев. После размораживания сохраняют свои полезные свойства и вкусовые качества. Можно также жарить или варить без размораживания, это поможет сэкономить время.

Жареные песочники

Из тополевок можно приготовить много вкусных блюд, которые разнообразят рацион. Чтобы не перебить специфический грибной вкус, рекомендуется не добавлять много специй. Вкуснее всего песочники получаются жареными, так как по вкусу напоминают трюфели. Готовить изысканное блюдо просто.

1. Отваренные плоды просушить и порезать соломкой.
2. Разогреть на сковороде растительное масло, выложить грибы.
3. Когда жидкость выпарится, добавить ложку муки, соль, зелень.
4. Обжаривать до золотистой корочки.
5. В конце добавить сметану, потушить 1-2 минуты.
6. Подавать с зеленью.

Грибная икра

Икра получается вкусная, она хранится в холодном месте несколько месяцев, подходит для бутербродов, приготовления первых и вторых блюд. Для приготовления вкусной грибной икры нужно следовать пошаговому руководству.

1. 2 кг отваренных тополевок откинуть на дуршлаг и остудить.
2. Прокрутить на мясорубке, также перекрутить 1 луковицу и 1 морковь.
3. Тушить на растительном масле 30-40 минут.
4. Добавить соль, молотый перец, тушить еще 15 минут.
5. Влить столовую ложку уксуса, перемешать и прогреть 1-2 минуты.
6. Разложить по стерилизованным банкам.
7. Простерилизовать на водяной бане полчаса, закатать крышками.

Можно ли вырастить самостоятельно

Песочники – это не такие популярные грибы, которые выращиваются искусственно в промышленных масштабах. Но при желании можно развести их для себя на приусадебном участке. Эти грибы подходят для культивирования как в помещении, так и под открытым небом. Главное, поддерживать необходимую температуру и влажность.

Грунт для грибницы лучше взять там же, где мицелий или в лесу под тополем. На участке нужно выбрать подходящее место, где легко поддерживать повышенную влажность, лучше – под деревьями. Процесс посадки несложный.

1. На 50 г мицелия потребуется 5 кг грунта, смешанного с 100 г мела и 1 л воды.
2. Смесь помещают в неглубокие ямы, хорошо поливают и присыпают 5 см влажной земли.
3. Потом нужно накрыть пленкой и обеспечить повышенную влажность и температуру около 20˚.
4. Когда мицелий разрастется, пленку снять, грядку защищать от солнца и периодически поливать.
5. Первые плоды появятся через 4-6 недель.
6. После сбора урожая грибницу нужно хорошо полить и добавить плодородной земли.
7. На зиму грядку нужно укрыть листьями, так как грибница чувствительна к заморозкам. Весной листья убираются.

Такая же технология выращивания в помещении. Смесь грунта и мицелия помещают в ящики и оставляют в подвале или погребе с температурой 15-20˚. Нужно поддерживать такую температуру и повышенную влажность, а также обеспечить хорошую вентиляцию.

Песчаники или рядовки тополиные – это неприхотливые грибы. В некоторых регионах они растут там, где других грибов не найти. Встречается много видов песчаников, отличающихся цветом. Почти все они съедобные, только нужно правильно обработать их и приготовить. Но при сборе нужно быть внимательным, чтобы не перепутать с ядовитыми двойниками. Основное отличие – не форма или цвет, а отсутствие мучнистого запаха. Любители необычного вкуса тополевок часто выращивают их у себя на участке.

фото и описание, способы приготовления

Песочник, рядовка, подтопольник и еще несколько других народных названий имеется у гриба рядовка тополиная. Возможно, кулинарная ценность грибов во многом уступает благородным боровикам и лисичкам. Но при условии соблюдения всех рекомендаций по приготовлению, они способны конкурировать даже с самыми признанными видами.

Описание подтопольников

Свое название подтопольники получили за предпочтение селиться под тополями. Песочниками их называют за любовь к песчаному грунту. А название рядовка произошло из-за свойства грибниц располагаться в ряд.

Как выглядят грибы

Визуально плодовые тела состоят из четко выраженных шляпки и ножки. Между ними расположен ряд пластин.

Шляпки блестящие и скользкие. Их форма меняется в зависимости от возраста гриба. Шляпки могут быть представлены оттенками зеленого, серого, бурого, красного и коричневого цвета. Это зависит от видовой принадлежности песочника.

Ножки крупные, окрашены белым либо красно-коричневым цветом. Их поверхности гладкие. И шляпка, и ножка довольно мясистые.

Под кожицей шляпки мякоть имеет красноватый отлив, у ножки – сероватый. У большинства рядовок имеется характерный мучной аромат. Заглянув под шапочку, можно увидеть пластинки, цвет которых меняется по мере созревания плодов.

Строение и особенности вида

Тополиная рядовка является представителем рода Рядовка, семейства Рядовковые. Для данного вида характерны такие особенности:

1. Шляпка молодых грибов имеет полушаровидно-выпуклую форму. С течением времени она расправляется, деформируется неровными изгибами. Окружность варьируется от 6 до 12 см. Края шапочки часто испещрены трещинками.
2. Ножка вырастает в длину от 3 до 8 см. Ее толщина колеблется от 1,5 до 4 см. У молодых грибов ножка белая. С возрастом она приобретает окрас оттенков коричневого цвета.
3. Пластинки приросшие. Изначально они окрашены белым цветом, но с возрастом меняют свою расцветку на красно-коричневую. Споровый порошок белый, покрыт рыжеватыми пятнышками.

Мякоть плотная и толстая. Такая ее особенность позволяет использовать рядовки для приготовления разнообразных грибных блюд.

Где растут песочники, в каких лесах и как собирать

На территории России рядовки распространены повсеместно. Особенно много грибниц можно найти в тополевых насаждениях, как естественного, так и искусственного происхождения. Рядовки также встречаются на обочинах лесных дорог, в парках, скверах, посадках лиственных деревьев, где почва насыщена песком.

Огромным спросом эти грибы пользуются в Саратовской области, а также в Омске, Волгограде, Казахстане и Алтайском Крае. Перечисленные регионы причисляются к бедным грибным местам. Поэтому песочникам здесь отдается ведущая роль.

Грибницы растут большими группами. Они располагаются рядами. Сезон подтопольников начинается в августе и продолжается вплоть до октября.

Поскольку подтопольники растут не только в лесах, к месту их сбора следует относиться ответственно. Собирать грибы вблизи промышленных зон, а также на обочинах оживленных автомобильных дорог небезопасно. Плодовые тела, словно губки, впитывают в себя вещества из окружающей среды, в том числе и вредоносные.

С какими грибами можно спутать тополиные рядовки и как отличить

Перепутать подтопольники можно с некоторыми другими видами рядовок. Внешнее сходство обусловлено принадлежностью к одному грибному семейству.

Рядовка скученная

Вас может заинтересовать:Чаще всего песочники путают со скученным рядовками. Определить их можно по следующим признакам:

1. Растет кучками. На одной грибнице зачастую сидит несколько поколений грибов.
2. Часто на шляпке присутствуют продольные полосы.
3. В сырую погоду поверхность шапочки становится клейкой.
4. Окрас ножки двухцветный. Он представлен градацией от белого до серовато-бурого цвета, сверху вниз соответственно.
5. Зачастую ножки нескольких плодов срощены своими основаниями.
6. Желтоватые пластинки.
7. Мякоть светло-коричневого цвета.

Эта разновидность относится к условно-съедобной категории грибов, поэтому перепутать плоды не так уж страшно.

Рядовка пятнистая

А пятнистую рядовку перепутать опасно, так как этот вид считается ядовитым. Отличить его представителей можно по таким особенностям:

1. Красно-коричневая шляпка всегда немного светлее по краям и более темная в центральной части.
2. Поверхность шапочки становится слизистой во влажную погоду.
3. Рубчатые края шляпки.
4. Ножка часто расширена у основания.

В отличие от подтопольника, рядовка пятнистая растет в хвойных лесах.

Тигровая рядовка

Это довольно редкий, ядовитый вид грибов, произрастающий преимущественно на известковых почвах. Отличить тигровую рядовку от подтопольника можно по таким чертам:

1. У молоденьких грибов шляпки колокольчатые.
2. Расцветка шапки представлена оттенками серого цвета.
3. На поверхности шляпки присутствуют темные хлопьевидные чешуйки, расположенные концентрическими кругами.
4. На пластинках зрелых плодов выделяются небольшие капельки.
5. Основание ножки окрашено охряно-рыжеватым оттенком.
6. Серая с желтизной мякоть.

Мякоть всех ложных грибов источает мучной аромат. Поэтому грибник, отправляющийся за песочниками, должен хорошо ориентироваться в особенностях его двойников.

Съедобность, полезные свойства и противопоказания к употреблению

Однозначного мнения о съедобности этой рядовки не существует. Одни микологи относят ее к разряду съедобных грибов, другие – к условно-съедобной группе. Так или иначе, подтопольники допустимо употреблять в пищу, но только после соблюдения определенной технологии.

Для начала грибы тщательным образом очищают от лесного мусора. Червивые и гнилые экземпляры выбраковываются. Затем очищенные песочники долго вымачивают в холодной воде. Грибы отмокают около 2-3 суток. При этом воду рекомендуется заменять новой каждые 5-6 часов. В сыром виде подтопольники не употребляются.

Запомните!

После процедуры вымачивания их необходимо подвергнуть термообработке. Только после выполнения всех действий грибы допускаются к приготовлению в пищу.

Подтопольники обладают полезными свойствами. Они содержат много витаминов, аминокислот, микроэлементов, необходимых человеческому организму. Блюда из подтопольников рекомендуется употреблять при нарушении работы сердечно-сосудистой системы. Также эти грибы обладают противовоспалительным, противовирусным, антибактериальным, антиоксидантным действием.

В косметологии тополиная рядовка применяется для изготовления масок против угревой сыпи. А традиционная медицина выделяет эти грибы как ценные источники природных антибиотиков – клитоцина и фомецина, направленных на борьбу с возбудителем туберкулеза.

Особых противопоказаний к употреблению песочников нет, кроме детей, беременных, кормящих женщин и пациентов с нарушениями работы ЖКТ.

Особенности приготовления подтопольника

Каждый вид грибов имеет свои индивидуальные особенности приготовления. Чтобы блюда с подтопольниками получились отменными, следует придерживаться некоторых кулинарных рекомендаций.

Сколько времени варить тополевки

Оптимальное время отваривания рядовок составляет 30 мин. За этот промежуток времени они становятся пригодными к употреблению в пищу, но не успевают развариться до кашеобразного состояния.

Грибы бросают в подсоленную воду и варят на медленном огне. Во время отваривания на поверхности образуется пенка. Ее необходимо постоянно снимать.

Отварные подтопольники отбрасывают на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. Затем их обязательно промывают под проточной водой.

Можно ли жарить грибы

Жарить рядовки можно всеми известными способами. Наиболее распространенными являются такие блюда:

• обжаренные до золотистой корочки подтопольники с луком;
• грибы, тушеные в сметане;
• песочники в яично-мучном кляре.

По вкусу жареные грибы напоминают куриное мясо.

Как мариновать песочники

Что бы ни говорили, а маринованные грибочки – знатный деликатес. Мало кто отказывается от такого блюда.

Рецептов маринованных песочников немало. Но все они сводятся к одному:

1. Грибы отваривают повторно.
2. Готовят маринад. На 1 ведро песочников идет примерно по ½ стакана сахара и соли, 1 стакан уксуса и 2 л воды. Специи выбирают по вкусу.
3. В банки складывают грибы, заливают пустоты маринадом и закатывают.

На заметку!

Пробовать маринованные рядовки можно спустя месяц после приготовления.

Как засолить тополевки на зиму

Солят подтопольники так же, как и другие грибные виды. Их выкладывают слоями в емкость для засола. Эти грибы рекомендуется укладывать шляпками вниз. Каждый грибной слой щедро пересыпают солью. На 1 кг подтопольников используют примерно 50 г соли. Последний слой накрывают смородиновыми листьями, так как они препятствуют появлению плесени.

Между грибными слоями можно дополнительно вводить специи. Чеснок, перец или их смесь – все зависит от предпочтений хозяйки. Соленье считается готовым по истечении 2 месяцев после приготовления.

Рядовку тополиную можно встретить на любой территории России. Этот гриб можно есть только после предварительного вымачивания и термической обработки. Важно помнить, что у подтопольника есть несколько двойников и некоторые из них ядовиты.

Грибы песочники фото с описанием, как выглядят, и где растут, как готовить (варить, солить,

Гриб песочник: описание, места произрастания, виды, рецепты приготовления

Песочники — грибы, которые можно найти в лесной глуши, только если тщательно приглядеться. Потому что они скрываются под горкой из песка и хвои. И если эту насыпь раскопать — обнаружишь целое семейство. А вот что с этой находкой делать — разберёмся дальше.

Съедобность

Песочники находятся в категории съедобных. Их можно мариновать, поджаривать, варить, тушить и солить.

Один недостаток — почва, в которой они растут, часто их пачкает, благодаря этому перед тем как употреблять необходимо хорошо обработать продукт. Но данный процесс стоит готового результата — блюда получаются вкусненькими и ароматными.

Ботаническое описание

Имеет гриб ещё такие названия: песчаник, тополёвка, рядовка тополиная, подтопольник и подтополевик.

Сначала она выпуклая в серединке и с завёрнутыми в середину краями. По мере роста шляпа распрямляется и прогибается в середину. Она мясистая, а при большой влажности или после того как прошел дождь — скользкая, приобретает светло-коричневый цвет. Диаметр достигает 12 см. Мякоть шляпки красноватая.

Они постоянные, тонкие. Сначала имеют кремовый и белый окрас, а потом одновременно со шляпкой начинают коричневеть.

Маленькая и тонкая — до 7 см. Цвет может изменяться от белого до молочного. В середине — непрерывная и мясистая. С наружной стороны есть маленькой чешуйчатый налёт.

Белая, мягкая, мясистая, упругая. Под кожицей имеет буроватый оттенок, мучной и горьковатый вкус.

Где растут, и когда собирать

Растут в смешанных и хвойных лесах. Грунт песчаный. Своё наименование, топольник, грибы получили как раз из-за места роста. Их можно найти возле тополей и пеньков. Также они встречаются вдоль посадок, парков. Существует вероятность их повстречать в Европейской части России и Сибири.

Собирают песочники с августа до сентября. Растут они большими семьями различных возрастов.

Самые популярные виды

Всего насчитывается около 40 видов песочников, которые имеют иное название — рядовки. Они могут быть разнообразных цветов — от сероватого до бурого. Но довольно востребованных всего три.

Основное отличие данного вида — его зелёный цвет. Он не меняется даже после долгой термообработки. Гриб употребим в пищу, однако в небольших дозах и после вымачивания и варки. Добавлять его можно к любому блюду. Бонус — его можно найти до первого снега.

Песочник серый

Съедобный, с серым окрасом. Он подходит для потребления после термообработки. В сыром виде опасен.

Песочник красный

Условно-съедобный вид — исключительно после продолжительного и правильного приготовления подходит к потреблению. Имеет красный цвет, характерная черта — жёлтая мякоть. Перед приготовлением вымачивают в солевом растворе не менее 24 часов, потом можно засолить, пожарить или отварить.

Можно ли перепутать: грибы-двойники

У песочников в семействе достаточно много видов, которые не только несъедобны, но и ядовиты. Отдельные из них имеют собственные характерные черты, по которой можно обнаружить плохой гриб.

Рассмотрим самые популярные виды:

• леопардовая рядовка похожа на землистую рядовку, но очень токсична, у неё белые мышиные пластинки, на шляпке — отличительные пятнышки; гриб не имеет мучного вкуса и запаха, как у съедобного вида;

• мышиная заострённая рядовка малотоксичный вид, но принимать не стоит. Можно выяснить по тёмному выступающему острому горбику в середине шапки. Не имеет запаха, на старых грибах есть жёлтые пятна;

• мыльная рядовка — вид, который путают со съедобным очень часто. Имеет фруктово-мыльный, не самый приятный аромат, на срезе краснеет мякоть;

• коричневая рядовка — тёмный гриб с бурым оттенком, на срезе краснеет, имеет зловонный запах;

• белая рядовка может достигать 8 см в высоту, имеет плоскую распростёртую шляпку с волнистыми толстыми краями, розовеет при надрезе, едкий аромат редиса.

Химсостав

Этот продукт полезен — в нём есть клетчатка, гликоген. Богат он макро- и микроэлементами: калием, магнием, фосфором, натрием, хлором. Есть и витамины (А, D, группы В).

Что из них можно подготовить

Песочник универсален в приготовлении — маринуйте, варите, солите, сушите, жарьте. Только одно требование — подготовьте это гриб.

Обрабатывать его необходимо так:

• моем каждый экземпляр под холодной водичкой;
• складываем грибы в глубокую посудину таким образом, чтобы можно было легко их перемешать;
• заливаем очень солёной водой и оставляем на ночь;
• по утру перемешиваем содержание — поры у рядовки открылись и оттуда легко выйдет песок;
• достаём бережно грибы, чтобы не подымать с дна опавший песок;
• ещё один раз моем и заливаем питьевой водой;
• ставим на огонь и после закипания варим 30 минут;
• опять меняем воду и уже можем готовить на собственное усмотрение.

Как варить

Необходимо взять:

• песочники — 1 кг;
• вода — 1 л;
• соль — 1 ч. л.;
• гвоздика — 2 шт.;
• лимонная кислота — на конце ножа.

Как готовить:

• Заранее готовим продукт.
• Заливаем в посудину воду, добавляем соль, лимонную кислоту и доводим до кипения.
• Кладем в кипящую воду песочники.
• Варим 20 минут в закрытой кастрюле.
• Добавляем приправы и варим ещё 20 минут.

Как солить

Понадобятся:

• песочники — 1 кг;
• чеснок — 4 зубчика;
• листы смородины — 6 штук на 1 банку;
• перец — 10 горошин;
• соль — 50 г.

Как готовить:

• Кладём в стерилизованные банки помытые листы смородины.

• Заранее подготовленные грибы кладем плотно слоями, каждый посыпая солью и нарезанным чесноком.
• Сверху тоже необходимо застелить грибы листами, чтобы не покрывались плесенью.
• Закрываем банки и ждём не менее 6 недель.

Как замариновать

Необходимы:

• песочники — 1 кг;
• уксус 6% — 3 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л. с горкой;
• перец — 5 горошин;
• соль — 50 г;
• гвоздика и лавровый лист — по 2 шт.

Как готовить:

1. Заранее подготовленные грибы кладем в кастрюлю и варим на небольшом огне.
2. Добавляем все компоненты.
3. Держим на огне ещё 20 минут.
4. Кладем плотно грибы в подготовленные банки.
5. Закрываем банки и ждём остывания, после этого храним в неотапливаемом помещении.

Итак, песочники — это съедобные грибы, которые после правильной обработки могут стать великолепной закуской. Их можно спутать с остальными видами, благодаря этому собирать необходимо бережно и тщательно. Кроме внешнего вида, нужно ориентироваться на мучной аромат — будете правы.

Как готовить грибы песочники по рецепту

Грибы песочники часто растут большими группами в сосновых лесах. Есть несколько видов этих грибов, но все они похожи между собой. Из них можно готовить супы, подливы, вторые блюда, закуски.

Как готовить грибы песочники  на сковороде

Единственный недостаток этих грибов это то, что они растут на песчаных почвах, поэтому без тщательной предварительной подготовки не обойтись. Собранные песочники нужно хорошо промыть и замочить в подсоленной холодной воде хотя бы на 3-4 ч, а лучше всего на ночь. Но воду нужно периодически менять, чтобы песочники не закисли. За это время пластинки и поры откроются и песчинки опустятся на дно. Проще всего просто обжарить подготовленные грибы на сковороде.

Приготовление:

1. Варить 20 мин от момента закипания, убирая пену.
2. Промыть и оставить, чтобы ушла лишняя жидкость.
3. Вложить грибы на разогретую сковороду с маслом. Обжарить.
4. В конце приготовления добавить соль, специи, перец по вкусу. Готовить еще 2 мин.

Подавать с картофелем или другим гарниром.

Рецепт маринованных грибов песочников

Ингредиенты:

• песочники;
• вода – 1000 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус – 50 мл;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• душистый перец – 5 шт.

Приготовление:

1. Залить грибы водой. Варить после закипания 20 мин, время от времени убирая пену.
2. Промыть. Залить водой, добавить специи и варить 30 мин. В самом конце слить уксус и перемешать. Грибы должны осесть на дно.
3. Выложить грибы в предварительно простерилизованные банки и залить маринадом.

Закатать, укутать и оставить до остывания. Поставить в темное и холодное место. Первую пробу можно снимать через 2 недели.

Грибы песочники с картофелем

Ингредиенты:

• грибы – 400 г;
• картофель – 4 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• лук – 1 шт.;
• соль и специи;
• укроп – пучок.

Вместо сливочного масла можно использовать растительное, но тогда вкус блюда будет немного другим.

Приготовление:

1. Отварить грибы. Крупные экземпляр ы разрезать на несколько частей.
2. Нарезать картофель кубиками и отварить до полуготовности.
3. Соединить ингредиенты, добавить соль и перец.
4. Обжарить грибы с картофелем на сливочном масле.
5. Отдельно обжарить лук и добавить к грибам.

Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью укропа. Ингредиенты можно не отваривать, но сразу обжаривать, но в таком случае блюдо точно не получится диетическим.

Песочники – вкусные и питательные грибы, из которых можно приготовить немало аппетитных закусок и блюд.

Гриб индюка | Записная книжка природных территорий

Осенние края Края Затерянного озера в ясный осенний день

Осень начинает сокращать природу до нескольких необходимых вещей. Раньше холодные ночи и теплые дни создавали буйство красок, которое теперь начало переходить в золотой и рыжий. Очаровательные цветы увядают от холода, а бабочки либо улетели, либо завершили свою короткую жизнь. Пение птиц сменяется щебетом и криками, за исключением крика и отклика гусей и журавлей, когда они кружат и взлетают высоко над нами, прислушиваясь к зову сирен с юга.

Так что я всегда представляю, что осенью и зимой будет труднее делиться открытиями, которыми можно с вами поделиться. И в некоторой степени это правда. Но на самом деле мне нужно уделять больше внимания маленьким сюрпризам, которые природа всегда готовит. Что движется в листьях под этим деревом? Что за писк я слышу в камышах? Какие крошечные саженцы появились этим летом, которых я скучал в суете летнего дня?

Итак, присоединяйтесь ко мне в относительно коротком виртуальном походе по этому парку площадью пятьдесят восемь акров.Может быть, вы будете так же заинтригованы, как и я, разнообразием его сред обитания и «мелочами», которые оставались незамеченными до начала осени.

Оно называется Затерянное озеро, так что давайте начнем с пристани.

Большая голубая цапля, перелетая через затерянное озеро

Приближаясь к озеру в свой первый визит, я взглянул между верхушками осенних деревьев и увидел изящный силуэт большой голубой цапли ( Ardea herodias ). Между медленными, мощными взмахами своих великолепных крыльев он быстро скользил по разреженному синему воздуху.Эти величественные птицы осенью улетят достаточно далеко, чтобы найти открытую воду, где они смогут покормиться. Я только что узнал, что в их глазах есть специальные фоторецепторы, которые позволяют им питаться как ночью, так и днем. Разве не было бы волшебно увидеть рыбалку при лунном свете?

Но на поверхности озера только одна спокойная утка плыла по холодной воде. Я задавался вопросом, почему она осталась одна — еще нет супруга? Но она казалась совершенно безмятежной, когда молча осматривала свое окружение.

Одинокая самка кряквы, похоже, была единственной птицей на озере.

Но она была одна недолго. Позади меня хриплый гудок стаи канадских гусей ( Branta canadensis ) нарушил тишину, которой мы с ней наслаждались. Около тридцати из них появились из-за моей спины и кружили над прудом, постоянно объявляя о своем прибытии. В какой-то момент они пролетели прямо надо мной, так что я мог слышать щелчок суставов этих мощных крыльев и воздух, льющийся через них.Они спустились на поверхность, образовали длинную линию на дальнем краю пруда и замолчали. Вокруг пруда снова воцарился мир.

Для этого слайд-шоу требуется JavaScript.

На восточном берегу озера одинокий гусь составлял компанию с двумя маленькими товарищами — парой Killdeer ( Charadrius voiceiferus ). Возможно, вам придется внимательно поискать второй; он находится рядом с перьями хвоста гуся, повернувшись спиной от камеры.

Канадский гусь отдыхает, в то время как два маленьких оленя-убийцы ищут корм в грязи поблизости.

Я говорю «составили компанию», потому что, хотя олени-убийцы подняли свои угловатые крылья, чтобы улететь к другим грязным краям, по какой-то причине они продолжали возвращаться к своему очень спокойному, крупному товарищу. Я представляю, как там в грязи лежал какой-то особенно вкусный источник пищи — возможно, улитки, личинки водных насекомых или даже необычные раки. Но гармония между видами была мирным зрелищем.

Позже я видел, как Олень-убийца собирал пищу на плоской грязи на северной стороне озера с маленькой коричнево-белой птицей с желтыми ногами.Когда я исследовал дома, а затем проконсультировался с экспертом по птицам, Рут Гласс, она подтвердила, что я видел Least Sandpiper ( Calidris minutilla ), и она добавила, что видеть их в это время года было «редкостью». ” Как здорово! Этот кулик ищет почти ту же пищу, что и олень-убийца, хотя своим покатым клювом он может проникать в грязь немного глубже. Сайт Корнельской лаборатории орнитологии All About Birds сообщает мне, что они «исследуют влажную грязь на предмет закопанной добычи, используя поверхностное натяжение воды для быстрой транспортировки предмета от кончиков клювов к их рту.«Изящный трюк! Вот моя несколько размытая фотография двух птиц поменьше; мой объектив не смог охватить двух маленьких птичек на северном берегу пруда. Так что я нашел лучшую фотографию Наименьшего кулика, сделанную jmaley на inaturalist.org. [Щелкните по фотографиям, чтобы увеличить; наведите курсор на заголовки.]

Наименее кулик и олень-убийца на дальнем краю Затерянного озера

Наименее кулик, автор jmaley на inaturalist.org [Public Domain]

Еще один кулик — возможно, тот же самый — также обнаружился возле двух огромных кранов Sandhill ( Antigone canadensis ), но у меня не было приличной фотографии до того, как он полетел.Два больших журавля прихорашивались и кормились на восточном берегу озера. И маленькие кулики, и журавли скоро мигрируют на юг, песчаные холмы — во Флориду или на юго-запад, а кулики — в государства залива. Я рад, что мне довелось увидеть кулика и попрощаться со всеми этими водоплавающими птицами, прежде чем они отправились в долгое путешествие.

Два песчаных журавля на берегу озера

Почти весенним утром неделю назад, когда солнце блестело на воде, я наблюдал, как Ондатра ( Ondatra zibethicus ) плыл через озеро.По следу, который он создал своей головой, казалось, что он отбрасывает солнечные лучи. Это маленькое пушистое существо использовало свои перепончатые лапы и крутой хвост, чтобы быстро пересечь озеро!

Ондатра, быстро пересекающая затерянное озеро, следит за ней

Я следил за ним, пока он не нырнул с небольшим всплеском и, наконец, увидел на западной стороне озера большой, хорошо замаскированный домик у кромки воды, заваленный стеблями и листьями душистой кувшинки ( Nymphea odorata ) и другой водный растительный материал.Вход в этот просторный дом находится под водой, а вход идет вверх, чтобы жилые помещения оставались сухими. Когда я огляделся, чтобы понять, откуда он пришел, я заметил, что зародилась небольшая платформа для кормления. В течение долгих зимних месяцев ондатра, медленно дыша, периодически курсирует подо льдом, вынося пищу, которую она может найти, в основном растительный материал, на свежий воздух для еды и немного большего количества кислорода. Когда я приехал на следующее утро, он оставил на нем только что собранные листья кувшинок.

Домик ондатры с подводным входом

Медленно накапливающийся материал кормовой площадки ондатры

Но больше всего меня удивили и обрадовали крошечные существа вокруг пруда. В один теплый осенний день я продолжал слышать странное щебетание, доносившееся из камыша на восточной стороне пруда. Что это было? Маленькие птички? Никаких признаков стаи.Сверчки? Может быть, но для сверчков это показалось очень быстрым. Это было немного похоже на лягушачье, но ночью было так холодно. Почему лягушки поют осенью?

На следующий день я решил исследовать восточный край озера, подойдя как можно ближе к нему от тропы Затерянного озера, где я надеялся найти ключ к разгадке загадочного припева.

Юго-восточная оконечность Затерянного озера от пристани.

Алые ягоды кустарника Michigan Holly / Winterberry ( Ilex verticillata ), заболоченного кустарника, несомненно, будут кормить птиц и, возможно, других животных в зимние месяцы, одновременно размножаясь вокруг Затерянного озера.Этот жизнерадостный родной падуб теряет листья, но сохраняет свои ярко-красные костянки (плод с одним семенем или косточкой) в снежные зимние месяцы. Если на вашем участке мокрое пятно, вы можете подумать об этой местной декоративной красоте!

Остролист Мичиганский — местный кустарник, который, как сообщается, легко выращивать при небольшом количестве болезней или вредителей.

Когда я шел по сухим листьям возле озера, у моих ног прыгнул какой-то крохотный предмет. Я остановился, внимательно посмотрел и наконец нашел очень крошечную (может быть, 1-2 дюйма?), Очень бледную лягушку, цеплявшуюся за палку у подножия дерева.Я был совершенно озадачен — крохотная лягушка осенью? А когда я пришел домой и присмотрелся к фото более внимательно, я был удивлен, увидев отметки «x» на его спине — Spring Peeper ( Pseudacris crucifer ) ???!

Весенний гляделек появился в лесу у Затерянного озера — странное зрелище осенью.

Проведя небольшое онлайн-исследование, я нашел веб-сайт Общества Орианны в Вермонте, миссия которого состоит в том, чтобы помочь сохранить среду обитания для земноводных и рептилий. Как правило, гляделки успокаиваются после завершения брачного сезона в конце весны.Но, очевидно, в прохладные влажные осенние дни весенние гляделки зовут, и причина не совсем ясна. Но одна из гипотез состоит в том, что к концу августа гляделки почти полностью созревают. Но вскоре они начнут отключать свой метаболизм, чтобы пережить зиму, замерзая почти до твердого состояния, защищенные внутренним антифризом. Итак, теория состоит в том, что в теплые дни они могут попробовать свои весенние песни из-за обилия гормонов. Какой сюрприз!

Однако хор у озера совсем не походил на хор весенних гляделек; это было слишком быстро и не мелодично.Теперь я могу предположить, что это невидимая щебечущая стая сверчков или маленьких птиц, которая только что осталась стоять в высокой водной растительности на берегу озера. Я никогда не видел, чтобы появлялась стая птиц, и в конце концов хор замолчал. Так что тайна продолжается.

Я вернулся на причал, любопытствуя, есть ли еще лягушки, которых я там скучал. Сканируя в бинокль, я внезапно заметил небольшую фигуру у края дока. Еще одна лягушка — но не гляделка! Я украдкой подошел со своей камерой, периодически останавливаясь, двигаясь очень медленно.В конце концов я подошел достаточно близко, чтобы увидеть отличительный знак поля — тонкий гребень кожи, идущий от задней части глаза и изгибающийся вокруг барабанной перепонки, круглой барабанной перепонки лягушки. Я предполагаю, что эта маленькая лягушка была незрелой самкой, потому что ее горло было белым, а не желтым, и она была очень маленькой. Для созревания лягушки-быка может потребоваться до трех лет. Я надеюсь, что эта молчаливая малышка вернулась на илистое дно озера до того, как ночная температура снова упала.

Незрелая самка лягушки-быка, тихо сидящая на берегу озера в теплый осенний день

На скошенной территории, окруженной деревьями и водно-болотными угодьями к западу от озера, растет сияющий лес из желтой березы, деревьев ( Betula alleghaniensis ).Мне нравится видеть их солнечным днем, потому что их бронзовая кора сияет серебром на солнце и образует прекрасные завитки и оборки, как у других березов. Желтые березы — одни из самых высоких в своем роде. У этой конкретной березы был определенный список на восток, вероятно, вызванный ветром и влажной почвой, которую она предпочитает. Если вы любите березы и у вас влажная почва, эта гламурная кора придает пейзажу изюминку!

Бронзовая кора Желтой березы при ярком солнечном свете становится серебристой.

Береза ​​желтая — одна из самых высоких берез.

В лес другой парой глаз

Пара мудрых «глаз» выглянула из упавшего бревна среди листвы.

Широкая улыбка и небольшое «О!» сопровождал мое открытие этого бревна в лесу у Затерянного озера. Я думал о том, что мне нужно обращать внимание, внимательно присматриваться к этой влажной, поросшей деревьями среде обитания, потому что я вспомнил, что с наступлением осени в природе могут происходить небольшие особенные моменты.И вдруг эти, казалось бы, древние глаза Йоды смотрели на меня из упавшего бревна! Мне нравится, что он тоже подмигивает!

Оставив озеро позади и отправившись по лесной тропе за домом смотрителя в Затерянном озере, я всегда чувствую, что переезжаю в другой мир. Слева лес уходит вверх в холмистый пейзаж.

Лес у Затерянного озера стоит на холмистых склонах, ведущих к холму для катания на санях.

Справа, когда вы идете дальше, земля переходит вниз к влажной заболоченной местности, полной мхов и загадок.

Лесная тропа спускается к влажной заболоченной местности.

Деревья во влажной нижней части леса цепляются за влажную почву корнями, растущими над землей. Д-р Бен Вандервейде, менеджер нашего поселка, сказал мне, что эти «укрепленные корни», вероятно, обеспечивают дополнительную поддержку в мягкой почве. Я также читал, что на бедных почвах они могут обеспечить более обширную территорию для поиска питательных веществ, хотя это может не быть проблемой в этом лесу в природном парке Лост-Лейк.

Укрепленные корни обеспечивают деревьям на водно-болотных угодьях большую поддержку и больше питательных веществ.

Что особенно очаровательно в этом лесу, так это мшистые сады, которые образуются на вершинах этих укрепленных корней. Мох, папоротники, листья и некоторые небольшие растения создали плюшевую подушку, окружающую это кленовое дерево.

Мох образует пухлую подушку на укрепленных корнях этого дерева.

Промежуточные древесные папоротники ( Dryopteris intermedia ) в этой части леса приставлены к стволам нескольких деревьев. Этот папоротник большую часть зимы светится изумрудно-зеленым светом во влажной тени этой части леса.Он распространяется спорами, как и другие папоротники, но не распространяется легко, поэтому я полагаю, что он может быть успешным в постоянно влажном тенистом саду.

Промежуточный древесный папоротник любит влажную тень заболоченных территорий и будет оставаться зеленым всю зиму.

На ходу внимательно посмотрев вниз, я заметил несколько крошечных саженцев, выходящих из опавших листьев. В низменности влажная почва подходила для крошечного болотного дуба Swamp Oak ( Quercus bicolor ), четыре листа которого собрали все солнечные лучи, доступные в тени леса.Нам предстоит пройти долгий путь, прежде чем достигнуть 40-60 футов, возможных для этого вида дуба.

Дуб болотный белый, прорастающий во влажной тени лесной низменности

На крутых склонах леса у Затерянного озера образуется много упавших бревен. Не отвлекаясь на цветы, крики насекомых и птиц, я больше сосредотачиваюсь на них осенью. Помимо пристальных глаз с узловатыми дырами наверху, я заметил стареющее бревно с оторванной корой, обнажив красновато-коричневую заболонь, которая несла воду и питательные вещества к верхушкам деревьев или вниз к корням, когда дерево было живым.

Заболонь дерева под корой бревна в тени леса светится насыщенным красно-коричневым светом.

И, конечно же, грибы перерабатывают питательные вещества поваленных деревьев обратно в почву. Холодные ночи прошли в большинстве из них, но мне понравились рыхлые края и осенние тона этих стареющих грибов Turkey-tail ( Trametes versicolor ).

Индейка Хвостовые грибы украшают упавшее бревно во влажных местах леса Затерянного озера.

Быстрое путешествие в возможное будущее

Oakland Township Parks and Recreation также владеет небольшим участком земли напротив Turtle Creek Lane, частной дороги на западном краю парка. Я прошел на север по переулку и нашел знак «Парк собственности», чтобы убедиться, что я не нахожусь на частной земле. Родные колонии Huckleberry ( Gaylussacia baccata ) процветают в пятнистой тени этого более открытого леса. Как кустарник, Гекльберри дает черные ягоды, а его листья осенью приобретают красивые оттенки красного.

Местная колония Гекльберри в парке через дорогу.

Я вошел в этот прекрасный лес и направился на север, недалеко от края болота. Вдалеке над рыхлой мягкой землей огромного круглого болота возвышались желтеющие деревья, перемежаемые зелеными хвойными деревьями.

Болото к западу от парка Лост-Лейк с болотом вдали.

Реестр природных особенностей штата Мичиган определяет болото как «бедный питательными веществами торфяник, характеризующийся кислым насыщенным торфом и преобладанием сфагновых мхов и вересковых [ кислолюбивых ] кустарников.«Часто болота — это остатки ледниковых озер, которые образовались, а затем истощились, когда ледяной щит толщиной 2 мили покинул Мичиган около 10 000 лет назад. Фактически, Лост-Лейк — это «озеро-чайник», образовавшееся из тающей глыбы ледникового льда. Это болото и трясина являются частью впечатляющего участка земли, который Комиссия по паркам надеется выкупить в будущем, если нам повезет получить соответствующий грант от Целевого фонда природных ресурсов штата Мичиган. Скрестите пальцы, пожалуйста!

Стоя на южном краю болота, я мог видеть пожелтевшие иглы деревьев Tamarack ( Larix laricina ) и их болотолюбивых спутников Black Spruce ( Picea mariana ).А вот и повнимательнее:

Хвоя тамараков желтеет и опадает осенью. Ели остаются зелеными.

Несмотря на то, что хвоя тамарака является хвойным, хвоя тамарака желтеет и опадает осенью, оставляя ее голой зимой, как и у других лиственных деревьев. Ели получили название «вечнозеленые», потому что они регулярно сбрасывают только старые иголки по мере того, как их заменяют новые. Оба эти вида процветают при очень низких температурах с кислой и постоянно влажной почвой. Согласно Википедии, тамараки, например, переносят температуру до -85 градусов по Фаренгейту! Черные ели процветают в заснеженных северных лесах Канады и Арктики.Но вот они в Окленде, остатках ледникового периода!

Вернуться в парк, подняться на холм и спуститься

Взгляд с горки для катания на санях в природном парке «Затерянное озеро»

Вернувшись в природный парк «Затерянное озеро», я пошел по лесной тропе, ведущей к вершине холма для катания на санях. По пути наверх я встретил небольшие участки астры Blue Wood / Heart-Leved Aster ( Symphyotrichum cordifolium ), одной из астр позднего сезона, которая появляется в августе и длится до октября и может вписаться в самые разные среды обитания. .К нему прилагалась одна из моих любимых трав — Bottlebrush Grass ( Elymus hystrix ), семена которой разносятся ветром с помощью стрелообразных «ости». Рядом лишайники и мхи образовали мозаику из зелени на большом камне. Я начинаю жаждать цвета по мере того, как уходят осень и зима.

Голубая древесная / сердолистная астра добавила красок тропе на холме у Затерянного озера.

Щетка для бутылок разбрасывает семена по остям в форме стрел.

Камень, усыпанный мхами и лишайниками.

Около вершины холма я встретил крошечного сверчка, остановившегося на упавшем листе сассафраса. Я подумал, что, возможно, это звенящий наземный сверчок ( Allonemobius tinnulus ), потому что они живут в лесных районах и поют осенью — а вам не нравится это название? Но когда я связался с доктором Парсонсом из отдела энтомологии Университета штата Мичиган, он сообщил мне, что пять сверчков из рода Allonemobius живут в нашем округе и поют осенью, но, как это часто бывает с насекомыми, он не может: На самом деле это невозможно сделать по фотографии.Однако он мог заверить меня, послушав короткую запись, которую я сделал у озера, что ни один из этих сверчков не участвовал в невидимом хоре. Так что эта загадка остается загадкой. Но мне было приятно встретить это маленькое существо и посмотреть, как оно скользит под лист, пока я шел.

Сверчок на лесной тропе, сидящий на листе сассафраса.

Сразу за восточным краем холма для катания на санях группа молодых саженцев Sassafras ( Sassafras albidum ) качалась на ветру, их крошечные стволы поддерживали большие листья.Я всегда восхищаюсь природной стратегией оснащения саженцев огромными листьями, чтобы они собирались на солнце. Из корней сассафраса когда-то делали корневое пиво, но теперь кора корня считается канцерогеном. Но вы все равно можете почувствовать запах корневого пива от стебля свежесрезанного листа или веточки. Деревья сассафраса часто идентифицируются по их трехлопастным, «варежковидным» листьям, но на самом деле на одном дереве часто появляются недоливные, двух- и трехлопастные листья. Вот дрожащие саженцы сассафраса и незакрепленный лист сассафраса, украшенный драгоценностями после дождя.

Саженцы сассафраса на холме для катания на санях у Затерянного озера

Незакрепленный лист сассафраса

Я решил обогнуть деревья, окружающие холм для катания на санях, а не нырнуть прямо вниз. И я был счастлив, что сделал это, когда наткнулся на крошечный саженец восточной белой сосны ( Pinus strobus ), пробивающийся сквозь подстилку из листьев. Эта маленькая местная сосна — еще один прекрасный пример того, как осень заставляет меня смотреть внимательнее и приятно удивляться.Я неравнодушен к белым соснам, самым высоким хвойным породам в Мичигане, с их сине-зелеными шелковистыми иглами, и я сомневаюсь, что заметил бы это крошечное деревце в цвете и суете весны и лета.

Крошечный саженец восточной белой сосны, вырастающий из опавшей листвы

Когда я добрался до своей машины, чтобы вернуться домой, там на парковке White Oak ( Quercus alba ) висело гигантское заброшенное жилище, гнездо какой-то осы Yellow Jacket (род Dolichovespula или Vespula ), возможно, лысый шершень ( Dolichovespula maculata ), который на самом деле является разновидностью Yellow Jacket, а не настоящим шершнем (род Vespa ).Эти социальные насекомые делают гнезда над и под землей из пережеванной древесной массы. Осенью колония погибает, за исключением фертильных маток, которые зимуют в коре деревьев или опавших листьях и каждую весну заводят новое гнездо. Беспричинная красота этих гнезд, построенных маленькими насекомыми, никогда не перестает внушать мне трепет. Как они лепят его, используя только крошечные ножки и рты? Я отправился домой, счастлив, что увидел еще одно маленькое чудо.

Гнездо осы или лысого шершня на дереве Бур-Дуб у Затерянного озера.

Осенью мелочи много значат

Кувшинки плывут над отражениями падения в затерянном озере

Понимаете, что я имею в виду под осенью, уделяя особое внимание малому и незаметному? Поскольку этот более суровый сезон сводится к главному, я вынужден обратить на него более пристальное внимание. И когда я это сделаю, вау, я редко вижу маленькую коричневую птичку с желтыми лапами, миниатюрную сосну, пару древних глаз, выглядывающих из бревна, или бледного весеннего гляделца, пробирающегося среди опавших листьев.В теплое время года я мог пропустить эти маленькие сюрпризы, и я очень благодарен за это. И я особенно благодарен за то, что могу поделиться ими с вами. Спасибо, что присоединились ко мне.

Дорога домой из Затерянного озера в середине октября.

Как это:

Нравится Загрузка …

Водяные птицы — Национальный парк Маунт-Рейнир (Служба национальных парков США)

Эти птицы принадлежат к разным отрядам и семействам, но их среда обитания — вода.Некоторые из них, например ковш, встречаются только вдоль многих рек парка, но никогда не встречаются в лесу или на субальпийских лугах. Другие водоплавающие птицы, такие как кряквы, появляются только сезонно, заглядывая на парковые озера во время миграции. Ковши — Passeriformes , Семейство Cinclidae Американская Медведица NPS Фото Американская Медведица Cinclus mexicanus Среда обитания : реки, ручьи Времена года : редко встречаются круглый год Размер : длина 7.5 дюймов (17,7 см), размах крыльев 11 дюймов (28 см) American Dipper Calls Американские ковши, обитающие только вдоль быстрых рек и ручьев, представляют собой непримечательные темно-серые птицы с короткими хвостами и длинными ногами. Однако их легко узнать по их подпрыгиванию вверх-вниз. Ковши — единственная певчая птица, которая регулярно плывет по ручью вниз по течению, а затем снова взлетает и начинает поиски пищи. зимородков — отряд Coraciiformes , семейство Alcedinidae Опоясанный зимородок (самка) 2013 Джеральд и Бафф Корси © Калифорнийская академия наук Опоясанный зимородок Megaceryle alcyon Среда обитания : реки, озера Сезоны : иногда весна-осень Размер : длина 13 дюймов (33 см), размах крыльев 20 дюймов (50.8 см) Звонки зимородка с поясом Зимородки с поясом имеют спину, крылья и голову сине-синего цвета, а также белые воротнички и животы. Оба пола имеют темно-синие полосы груди, в то время как у самок есть дополнительная красная полоса внизу и красная по бокам. У них большие головы с мохнатыми гребнями и длинные тяжелые клювы. Кулики — отряд Charadriiformes , семейство Scolopacidae Размножающийся пятнистый кулик (вверху) и молодь (внизу). NPS Photos Пятнистый кулик Actitis macularia Среда обитания : озера Времена года : необычная весна-осень Размер : длина 7,5 дюйма (19 см), размах крыльев 15 дюймов (38 см) Звонки пятнистых куликов Пятнистые кулики имеют темные пятна на горле, груди и животе только во время размножения. В остальном они белые с коричневым по бокам груди и коричневые на голове, спине и крыльях.У них короткие крылья с белыми полосками на крыльях и длинные хвосты. Пятнистые кулики обладают характерным рывком, когда кормятся вдоль берегов озера. водоплавающие птицы — отряд Anseriformes , семейство Anatidae Канадские гуси и гусята. NPS Photo Canada Goose Branta canadensis Среда обитания : озера Времена года : случайная весна / осень Размер : длина 25-45 дюймов (63-114 см), размах крыльев 43- 60 дюймов (109–152 см) Канадские гусиные звонки У канадских казарок длинные черные шея и морда, с белыми пятнами на щеках и бледная грудь.Цвет тела пятнисто-коричневый, с черными крестцами и черно-белыми хвостами. У них черные ноги и ступни и черные клювы. У этого широко распространенного гуся есть несколько подвидов разного размера. Канадские казарки относительно редки в парке за пределами мигрирующих популяций, но пара, как известно, размножается на луге Лонгмайр. Кряква (самец, размножение) 1999 Джеральд и Бафф Корси © Калифорнийская академия наук Кряква Anas platyrhynchos Среда обитания : озера Времена года : случайная весна-осень Размер : длина 23 в (58.4 см), размах крыльев 35 дюймов (89 см). Кряквы Самки и не размножающиеся самцы кряквы имеют коричневые узоры на теле с бледными головами, оранжевыми клювами и темными линиями глаз. У обоих полов есть белые перемычки на крыльях, обрамляющие переливающиеся синие панели на крыльях. Кряквы-самцы имеют темные радужные зеленые головы, белую перевязь на шее, коричневую грудь и бледное тело. Harlequin Ducks © 2012 Don Getty Harlequin Duck Histrionicus histrionicus Среда обитания : реки Времена года : иногда весна / лето Размер : длина 16.42 см, размах крыльев 66 см повязки на плечах. У них коричнево-оранжевые полосы на гребне и коричнево-оранжевые бока. Самки имеют более утонченный коричнево-серый цвет, с белым на лице и круглыми белыми пятнами на щеках. У уток арлекинов маленькие круглые головы, маленькие клювы и длинные хвосты. Они взлетают вверх по рекам в парке, и их можно найти в бурной воде.

Vicki Medland — Биоразнообразие

Если у птиц, летящих летом в районе Западных Великих озер, есть любимый фрукт, то это должен быть июнь ( Amelanchier spp.). За две недели до созревания плодов наш резидент, американец Робин, каждый день приходил к деревьям возле моего офиса, прыгал с ветки на ветку, наклоняя голову, чтобы набраться лучших ягод. Он пробовал те, которые уже стали ярко-розовыми, иногда роняя фрукты, если они были слишком зелеными.В день, когда созрели первые плоды, она держала дерево в себе примерно за 3 часа до того, как прибыли первые кедровые свиристели. В разгар сбора урожая на одном дереве я насчитал одного взрослого робина, трех молодых робинов, 8 кедровых свиристелей, пару северных кардиналов и одну застенчивую серую кошачью птицу, которую сразу же прогнали свиристели.

Кедровый свиристель и американский Робин питаются июньскими ягодами

Обычно я не могу с собой поделать и ускользаю, чтобы собрать себе горсть плодов.Вкус напоминает чернику, но также имеет отчетливый привкус сливы или темной вишни. Порция ягод обеспечивает 23% рекомендуемого количества железа и богата калием, магнием, витамином C, B6, A и E. Приготовление ягод улучшает сладость и вкус фруктов, поэтому не стесняйтесь есть их целиком. джунничный пирог!

В роду Amelanchier (Rosaceae) насчитывается 20 названных видов. Существует почти столько же общих имен для описания этих кустарников и небольших деревьев, включая джуннику, шэдбуш, шедвуд, тенистую, рябину или сарвисберри, дикая груша или груша чакли, сахарная слива или дикая слива, и даже рябина, смородина или Саскатун.На юго-западе Amelanchier denticulata упоминается как Membrillo, Membrillito, Madronillo, Cimarron, Tlaxistle или Tlaxisqui. Общие названия часто различаются в зависимости от местоположения, и многие связывают вместе разные фенологические события. Ягоды июньской очевидны и чаще всего используются для тех видов, которые произрастают на Среднем Западе, где ягоды обычно созревают в июне (однако в этом году они не созревали в Грин-Бей до 2 июля ^г.) . Несколько названий относятся к вкусу или форме фруктов, включая мембрильо, что по-испански означает айва, или к месту, например, Саскатун или Симаррон.Названия, включающие шед, получены из Новой Англии и восточной Канады, где кусты цветут ранней весной примерно в то же время, когда Шад (рыба из рода Alosa ) возвращается в реки для нереста. Служение или «Сарвис» предположительно относится ко времени странствующих проповедников, которые путешествовали по Новой Англии. Растения зацветают ранней весной, вскоре после того, как тропы очистятся от снега, и проповедники смогли поехать в города. Я не смог найти источника чаклиберри, но похоже, что это искажение более старой груши чакли, другого названия, по которому я смог найти немного истории.

Амеланчиры — важные растения для природных ландшафтов. Эти кусты дают нектар для рано появляющихся опылителей, особенно местных пчел и зимующих бабочек, плодов для птиц и являются хозяевами личинок нескольких видов бабочек. Растения представляют интерес для четырех сезонов, в том числе красивые белые цветы ранней весной, ягоды в начале лета, листва, которая осенью превращается в блестящие апельсины до темно-красных, и красивые стебли в форме вазы с серебряной корой зимой.Существуют различные формы, подходящие для большинства областей, от небольших кустов до ветвистых образцов деревьев, которые могут вырасти до 25 футов в высоту. Восточные разновидности — это кустарник с подлеском, который хорошо подходит для лесных или тенистых участков. А если вам повезет и вы сможете побить птиц, собирая урожай, сладкие фрукты можно использовать практически в любом рецепте, в котором есть черника.

Цветы, формы и ягоды Amelanchier laevis , обыкновенной ягодной ягоды в Висконсине и на востоке США.У других видов похожие цветы и плоды.

Существует по крайней мере один вид Amelanchier , который произрастает где-то на материковой части Северной Америки, и все виды съедобны, поэтому должно быть возможно найти разновидность, которая будет процветать у вас во дворе. Местные сорта должны быть доступны в специализированных питомниках, и многие питомники выращивают Apple Serviceberry ( Amelanchier X Grandiflora), гибрид между Amelanchier canadensis и Amelanchier laevis , который вырастает от 15 до 25 футов и имеет большие эффектные цветы.Существует несколько названных сортов с разными особенностями роста, осенней окраской и устойчивостью к болезням. «Осенний блеск» — один из гибридных сортов, наиболее доступных на Среднем Западе. Все виды съедобны, хотя некоторые дают больше или больше плодов, и теперь доступны новые устойчивые к болезням сорта садоводства, которые облегчают выращивание этих растений для домашних садоводов.

Дополнительная информация и рецепты

Идентификация куликов: картинки и подсказки

Большинство людей знают их просто как пляжных птиц.Формально они носят имя Кулики (Calidris) в более крупном семействе Куликов. Они составляют девятнадцать из шестидесяти шести видов Scolopacidae. Неудивительно, что эти птицы, принадлежащие к самому большому североамериканскому семейству, остаются такими запоминающимися.

Имена могут немного сбивать с толку. Например, на видео вверху страницы показан Willet, обычная пляжная птица, также принадлежащая к семейству куликов, но другого рода.

Кулики Calidris известны своими небольшими размерами.Они сопровождают людей вдоль береговых линий континента с соленой и пресной водой. Представленные здесь виды точно представляют все роды и могут помочь ответить на основные вопросы идентификации куликов.

Наименьший кулик (Calidris minutilla), изображенный на фотографии, считается самым маленьким куликом в Северной Америке. Во время миграции они ищут пищу в пресноводных илистых отмелях и часто собираются большими стаями.

Тускло-желтые ноги и клюв, который выглядит длинным по сравнению с коротким телом, как правило, характеризуют этот вид.

Немного поднимаясь по шкале размеров, грудные кулики (Calidris melanotos) входят в число чемпионов куликов на дальние дистанции, обычно гнездящиеся в северных широтах, таких как Канада и Аляска. Большинство уезжает на зиму в Южную Америку.

Полет на такое большое расстояние означает, что во время своих миграций они появляются в прибрежных и внутренних районах континента.

Грудные кулики немного крупнее мелких куликов. Оранжево-красноватая окраска у основания клюва является хорошей подсказкой для идентификации поля.Их диета состоит в основном из насекомых и других водных организмов, которые они находят в илистых отмелях.

Песчаных птиц (Calidris alba) обычно называют куликами, которые бегают вверх и вниз по пляжу вместе с приливом в поисках пищи. Как и другие кулики меньшего размера, они размножаются в северных пресноводных локациях вплоть до Северного полярного круга. В отличие от других куликов, они составляют расширенный южный миграционный маршрут вдоль прибрежных пляжей по всему миру.

Среднего размера, с черными ногами, их верхние перья варьируются от каштанового до серого, в зависимости от сезона.Сандерлинг на четвертом снимке демонстрирует негнездовое оперение. Часто они собираются группами.

Западные кулики (Calidris mauri) часто собираются в больших количествах во многих местах Северной Америки. Вопреки названию, их ареал простирается на восток до прибрежных районов Южной Атлантики.

Идентификация может быть довольно простой задачей, которая начинается с документирования пары черных ног на маленьком кулике.

Данлины (Calidris alpina) также довольно распространены на пляжах Соединенных Штатов, и их часто можно определить по их более длинным средним счетам.На снимке изображен малолетний.

Красные узлы (Calidris canutus) — чудеса, летающие на большие расстояния. Они размножаются в Арктике, а затем зимуют в Южной Америке. Во время длительных миграций их часто можно увидеть у местных прудов и береговых линий, которые питаются и собирают энергию для своих путешествий.

Каменные кулики (Calidris ptilocnemis) — особая птица Тихоокеанского побережья. Они размножаются в Арктике.

Пурпурные кулики (Calidris maritima) — еще одна редкость, размножающаяся в Арктике.Иногда некоторые забредают на юг, в Соединенные Штаты, и их замечают счастливые орнитологи, ищущие вид, который можно добавить в свой жизненный список.

Большое количество видов куликов также позволяет добавить «один из семейства» или родов. В семействе куликов, например, Surfbirds (Aphriza virgata) составляют весь североамериканский род Aphriza. Они населяют самые дальние скалы и уступы западных береговых линий и питаются насекомыми и пауками, которые прячутся среди расщелин скал, а также потребляют небольшое количество семян и морских организмов.

Тополь рядовка (гриб кулик)

Тополь рядовка — гриба, которых в народе называют куликом, топольницей или фотополимером. Этот микромицет съедобный (третья категория), но достаточно редкий. Тополь рядовка-Гриб, в названии которого четко указано, где его следует собирать. Обычно он растет большими кластерами. У этого макромицета у любителей «пассивной охоты» немало поклонников

Описание

Тополь рядовка — гриб с диаметром шляпки до 15 см, с волокнисто-чешуйчатым или волокнистым краем.У молодых макромицетов он имеет полушаровидную форму. Затем он становится выпукло-вытянутым, а затем ломается и вдавливается. Шляпка подтопления может быть темно-коричневой с красноватым отливом или желтовато-серовато-коричневой. Плоть у него толстая, белая и мясистая. Под кожей он серо-коричневый. По краям и срезам мякоть приобретает коричневатый оттенок. На вкус горький, пахнет свежей мукой. Общие общие записи макромицетов могут быть прикрепленными к ноге или свободными. У молодых экземпляров они беловатые с легким бледно-розовым оттенком, у старых — коричневые с ржавыми пятнами.Споры подтопления шаровидные или овальные. Их порошок белый. Ножка гриба хрустящая, сухая, волокнистая, цилиндрическая, с толстым дном, слегка заостренная, внутри сплошная, желтовато-коричневая. Она достигает в диаметре 4 см и длины 8 см. В земле надавливает на нее, проявляясь в виде коричневых пятен.

Среда обитания

Многих «тихих охотников» интересует, где собрать эти грибы. Тополевые рядовки чаще всего встречаются в лиственных насаждениях с наличием тополей. Обычно такие грибы хорошо покрыты слоем опавших листьев.Из-за этого на них липкая грязь и песок. Многие сборщики шутят, что для этого дурака нужно охотиться с лопатой, а не с ножом. Фотополис всегда выращивает очень большие скопления. Эти макромицеты можно встретить на обочинах дорог и в парках (тополь). В засушливые годы их нужно искать в низинах и по берегам водоемов. Эти грибы распространены во всех областях, где есть тополь: Восточная и Западная Европа, Южная и Центральная Россия, Сибирь, Урал и Дальний Восток. Тополиная рядовка начинает плодоносить в августе.В более северных регионах ориентиром является начало листопада. Сезон обычно заканчивается к началу ноября.

Рекомендовано

Мэр города: полномочия и обязанности. Выборы мэра

Нормальное функционирование всех систем поселения, грамотное и своевременное выполнение задач в сфере экономического, социального и других направлений развития невозможно без контроля мэра. Но как избиратели могут оценить качество работы …

Франсиско Франко: биография и политическая деятельность

Когда в Испании началась гражданская война, генерал Франсиско Франко (Франсиско Паулино из Hermenegildo Teodulo Franco Bahamonde — полное имя) отпраздновал свою аракацаилею, но он казался уже уставшим от жизни и намного старше своих лет.К непрезентабельному внешнему виду …

Двойники

Тополь рядовка-Гриб, который в молодом возрасте похож на рядовку, перегружен. Последние являются условно съедобными макромицетами, поэтому запутаться не страшно. Однако есть еще один двойник — ядовитая тигровая рядовка. Перейдите к нужной вам коллекции, чтобы PhotoPaint, в отличие от последней, растет большими сообществами и всегда находится рядом с тополями.

Кулинарные характеристики

Тополь рядовка-Гриб довольно вкусен в маринаде и соленом, но его можно приготовить и другими способами.Как ни странно, смыть дурак от песка и мусора несложно. Чтобы убрать горечь из запаса, их нужно вымачивать не менее двух суток при частой смене воды, а затем кипятить. Шляпа была предварительно снята.

Информационная линия Nature Moncton: 2016-09-04

** Луиза Ричард сообщает, что РУБИНОВЫЕ КОЛИБРИ [Colibri à gorge rubis] вокруг их кают Acadieville кормушки теперь уменьшились до одного одинокого птица с женским оперением, что ожидается в начале сентября, когда миграция на юг имеет место для этого вида.Однако всегда хорошо уйти одна кормушка, в эксплуатации до конца октября для отставших и потенциал прохождения редкости. CICADAS все еще выступал в тепло воскресенья и EBONY JEWELWING [] стрекозы были на крыльях. ВЕСНА PEEPER [Rainette crucifère] был замечен, и гусеницы, которые, казалось, были Личинки SAWFLY. ГРИБ КОРТ БРАСЛЕТ был среди многих грибов, которые были появляется, САЛАМАНДР В КРАСНОЙ СПИНЕ [Salamandre rayée] и многое другое. MERGANSERS [Grand Harle] на реке, чем они видели все лето.

** Чтобы исправить неправильно помеченную фотографию, сделанную вчера, растения МОРСКОЙ ЛАВАНДЫ были названы Beach Heather. Правильно помеченная фотография прикрепляется повторно. Cегодня.

** Джейми Беррис получил интересную серию фотографий, чтобы показать КРАСНОПОРУ. БОЛЕТ. На самом деле подберезовик имеет желтую внутреннюю мякоть, но при порезе или ушибе он становится темно-синим почти мгновенно при контакте с воздухом. На втором фото показано это хорошо. Некоторые болеты с красными порами не являются съедобными, поскольку некоторые содержат мускарин.

Неожиданный сценарий развернулся для Джейми в воскресенье, когда его жена Карен остановился забрать его на болоте. Она не знала, что мужчина СЕВЕРНЫЙ ХАРЬЕР [Бусар Сен-Мартен] охотился примерно в 40 футах от нее. Джейми сфотографировал все это, как он брал добычу, изображая лягушку. Тогда малолетний Внезапно на сцене появился Харриер, желающий разделить добычу, сюрприз. для всех участников, что было запечатлено на фотографиях.

** Альдо Дорио получил красивую фотографию осы пелецинид (Pelecinus sp.)на Воскресенье. Фотография сделана крупным планом, поэтому она выглядит очень большой, и это действительно довольно крупная оса. Он откладывает яйца на личинок июньского жука и не вреден для люди. Обратите внимание на очень длинный яйцеклад.

Нельсон Пуарье

Природа Монктон

БРАСЛЕТ CORT MUSHROOM. 4 СЕНТЯБРЯ 2016 ГОДА ЛУИЗА РИЧАРД

CATERPILLARS (ПОДОЗРЕВАЕТСЯ ПИЛЛЯРА). 4 СЕНТЯБРЯ 2016 ГОДА ЛУИЗА РИЧАРД

СЕВЕРНЫЙ ХАРЬЕР (МУЖЧИНА) ОХОТА ПОБЛИЗОСТИ КАРЕН БЕРРИС.4 СЕНТЯБРЯ, 2016 ДЖЕЙМИ БЕРРИС

СЕВЕРНЫЙ ХАРЬЕР (МУЖЧИНЫ) ОХОТА ВБЛИЗИ КАРЕН БЕРРИС, 4 СЕНТЯБРЯ 2016 ГОДА ДЖЕЙМИ БЕРРИС

СЕВЕРНЫЙ ХАРЬЕР (МУЖЧИНЫ) ОХОТА ПОБЛИЗОСТИ КАРЕН БЕРРИС, 4 СЕНТЯБРЯ 2016 ГОДА ДЖЕЙМИ БЕРРИС

NORTHERN HARIER (MALE) WITH JUVENILE, 4 СЕНТЯБРЯ 2016 ГОДА ДЖЕЙМИ БЕРРИС.

СЕВЕРНЫЙ ХАРЬЕР (МУЖЧИНА) С ПРЕЙ, 4 СЕНТЯБРЯ 2016. ДЖЕЙМИ БЕРРИС.

ПЕЛЕЦИНИДНАЯ WASP.4 СЕНТЯБРЯ 2016 ГОДА ALDO DORIO

БОЛЕТ КРАСНОПОРНЫЙ (boletus subvelutipes) .a СЕНТЯБРЬ 4, 2016 ДЖЕЙМИ БЕРРИС

БОЛЕТ КРАСНЫЙ ПОРИСТЫЙ (boletus subvelutipes) .b 4 СЕНТЯБРЯ 2016 г. JAMIE BURRIS

МОРСКАЯ ЛАВАНДА, СЕПТ, 2016. ЛИЗА МОРРИС

ПИПЕР ВЕСЕННИЙ. 4 СЕНТЯБРЯ 2016 ГОДА ЛУИЗА РИЧАРД

Грибы из птичьего гнезда, взрывающиеся яйца и грибной суп

Ура! Сегодня я задокументировал первый гриб для птичьих гнезд, Cyathus sp., в Северном кампусе. В течение нескольких месяцев я с нетерпением ждал, когда найду эти очаровательные, странные и чудесные грибы. Когда директор Северного кампуса Кэрол Борнштейн сказала мне, что она нашла некоторые из них, я сразу понял, что мне нужно написать о них в блоге.

Грибы из птичьего гнезда. Как видите, этот гриб выглядит как миниатюрное птичье гнездо со странно сплюснутыми яйцами. Микологи с любовью называют их BNF, грибами птичьих гнезд. «Яйца» (если говорить точнее, периодолы) на самом деле представляют собой упаковки, содержащие тысячи и тысячи спор.Когда капля дождя или другая капля воды попадает на периодол, происходит миниатюрный взрыв. Споры высвобождаются и выталкиваются из чашки (некоторые споры таким образом могут выходить на высоту более шести футов) и прикрепляются к подходящему субстрату с помощью специальной липкой основы. Как они сюда попали? Скорее всего, они прицепили поездку с горшечным растением или с мульчей, которую мы разложили, чтобы подавить сорняки и сохранить влажность почвы.

Посмотрите на эти прекрасные периодолы! BNF и их близкие родственники — пуховики, земные звезды и вонючие рога — все принадлежат к группе грибов, которые производят свои споры внутри плодового тела.Напротив, белый гриб, или гриб портобелло, Agaricus bisporus , который вы купили бы в продуктовом магазине, производит споры на плодовом теле. В следующий раз, когда вы пойдете в продуктовый магазин, возьмите один из этих грибов и загляните под колпачок. Если крышка открылась, вы увидите сотни жабр. Каждая из этих жабр — место для сотен структур, производящих споры. В отличие от BNF, эти грибы не нуждаются в дожде для распространения спор. Вместо этого, когда споры созреют, они попадают в небольшое пространство между жабрами.Затем сила тяжести берет верх, и спора падает на землю. Когда спора входит в контакт с воздухом, она осторожно уносится, надеюсь, в направлении подходящего вещества, к которому она может прикрепиться и продолжить цикл. Ого, мне не терпится созерцать удивительное путешествие спор за моей следующей тарелкой грибного супа!

.

No related posts.