- Разное

Горбуша как семга: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Горбуша как семга рецепт засолки

Сегодня поговорим, как засолить горбушу под семгу сухим способом. Вкусная горбуша под семгу с солью и сахаром готовится просто и недолго. 

Засолка горбуши под семгу сухим способом хороша тем, что рыбка получается нежная, но плотная. Хоть на бутерброды клади, хоть в салат добавляй.

Не буду убеждать вас, что какой-либо посол горбуши под семгу в домашних условиях даст вам стопроцентно неотличимый от оригинала результат. Всё-таки рыба другая, вкусовые качества, запах, консистенция — другие, однако получается очень вкусно и чем-то похоже. 

Итак, если вы хотите знать как засолить горбушу, чтобы получилось как семга, предлагаю вам пошаговую инструкцию с фото. Рецепт засолки горбуши под семгу без рассола легко осуществит каждый желающий :).

Так как трудно предположить заранее, сколько точно филе получится после разделки рыбы, запомните, что на каждые 100 граммов филе потребуется 2 чайных ложки растительного масла, а также 8 граммов сахара и 8 граммов соли. Для сахара это примерно чайная ложка с большой горкой, для соли — с небольшой. Но лучше, конечно, воспользоваться кулинарными весами. 

Продукты для рецепта «Горбуша соленая под семгу сухой способ»
Горбуша 500 грамм
Соль каменная 40 грамм
Сахар 40 грамм
Растительное масло 50 мл

Засол горбуши на вкус как семга рецепт

Если приобрели неразделанную тушку, то рыбу размораживаем и разделываем на филе. Если хотите, чтобы кусочки получились ровнее, размораживайте рыбу не до конца. Голову, хвост, плавники не выбрасывайте, из них впоследствии можно сварить вкусную уху.

С кусков филе снимаем кожу.

Нарезаем филе на ломтики толщиной примерно 2 см. Не до конца размороженная рыбка нарезается лучше, но я готовила рыбу для рулета из лаваша, поэтому мне особо ровные ломтики не были нужны.

Так как у нас соление горбуши под семгу сухим способом, рассол готовить не придётся. Так как же посолить горбушу под семгу без рассола? В миске хорошо перемешиваем соль с сахаром. На дно лотка высыпаем половину смеси и выкладываем кусочки рыбы.

Сверху засыпаем оставшейся половиной смеси. Лоток накрываем крышкой и убираем в холодильник на 3 часа.

Достаём рыбу из холодильника. Промываем кусочки от излишков соли, откидываем на дуршлаг.

Обсушиваем бумажным полотенцем.

Снова кладём в миску, поливаем рафинированным растительным маслом, аккуратно встряхиваем и возвращаем в холодильник на 4-5 часов. Вот и весь рецепт как посолить горбушу под семгу. 

Вы убедились, что горбуша как семга рецепт засолки совсем несложный, поэтому можно смело приниматься за дело :). Готовая рыбка в меру жирная, мягкая и сочная. Приятного аппетита!

Как посолить горбушу чтобы она была похожа по вкусу на семгу

Ассортимент красной рыбы в магазинах может поразить любое воображение. Бывают такие виды, как чавыча, семга, форель, кижуч, нерка, кета, кунджа. Но все они отличаются дороговизной, поэтому не каждый может позволить себе их в качестве будничного блюда. В этом случае на выручку придет горбуша, которая является бюджетной в классе лососевых пород. Но, чтобы ее мясо перестало быть суховатым и стало максимально похожим на дорогие жирные сорта красных рыбок, необходимо знать, как правильно ее приготовить. Вот несколько вариантов в кулинарную копилку, как засолить горбушу, как семгу.

Из какой рыбы Вы, чаще всего, готовите уху?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Из консервированной 48%, 14 голосов

    14 голосов 48%

    14 голосов — 48% из всех голосов

  • Другое 24%, 7 голосов

    7 голосов 24%

    7 голосов — 24% из всех голосов

  • Из горбуши 17%, 5 голосов

    5 голосов 17%

    5 голосов — 17% из всех голосов

  • Из кеты 7%, 2 голоса

    2 голоса 7%

    2 голоса — 7% из всех голосов

  • Из семги и форели 3%, 1 голос

    1 голос 3%

    1 голос — 3% из всех голосов

Всего голосов: 29

16. 10.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Малосольная нежная и сочная «Классика»

Чтобы мясо горбуши лишилось своей сухости, стало сочным, вкусным и нежным, стоит воспользоваться данным рецептом посола в домашних условиях. Такая горбуша соленая под семгу, действительно напоминает более жирные сорта. Это видно даже на фото готовых блюд.

Говоря о пищевой ценности, то во всех представленных ниже рецептах КБЖУ будут приблизительно одинаковыми и варьироваться незначительно только из-за наличия растительного масла в рецепте или его отсутствия.

  • Горбуша ½кг
  • Соль 5ст/л
  • Масло растительное оливковое или подсолнечное по желанию 100мл
  • Вода 1л

Калории: 175 ккал

Белки: 22 г

Жиры: 11.5 г

Углеводы: 0.5 г


Это очень быстрый рецепт, который позволяет практически сразу наслаждаться сочным мясом рыбы.

Совет повара! Если выдержать рыбу в рассоле от 30 до 40 минут, то итоговый вкус будет уже не малосольным, а более насыщенным, выраженным и соленым. В обоих вариантах получится все очень вкусно.

Сухим способом

Традиционный способ засолки, без приготовления рассола, достаточно прост и занимается минимум времени. Но рецепт получается очень вкусным. Для сухого варианта используют смесь соли и сахара, которой натирают подготовленные куски туши со всех сторон.

Ингредиенты для засолки горбуши:

  • Туша горбуши весом приблизительно 1 кг.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.

Пошаговый способ приготовления горбуши:

  • Подготовленную и тщательно очищенную от внутренностей рыбу разрезать на куски.
  • Можно при желании разрезать вдоль хребта, расфилеив на пласты вдоль, а затем нарезать на довольно большие ломтики.
  • Смешать соль и сахар и солить этой смесью рыбу не только со стороны разреза, но и по шкурке.
  • Затем сложить в контейнер, который достаточно плотно закрывается. Оставить для пропитывания на протяжении 24 часов.

Совет повара! Слабосоленый вариант получается если использовать меньшее количество соли. Добавляя ее в большем объеме, получается просоленная интенсивно рыба.

С луком и маслом

Если во время посолки рыбы, добавлять дополнительные ингредиенты, то можно усилить вкус и придать ему специфический оттенок. Так происходит в рецепте с луком, когда луковая горечь и острота передается горбуше.

Компоненты, необходимые для рецепта:

  • Горбуша весом – 1 кг.
  • Соль – 4-5 ст .л.
  • Сахарный песок – 1 ст .л.
  • Вода – 0,5 л.
  • Оливковое или подсолнечное масло с ярко выраженным запахом и вкусом – 100 мл.
  • Лук репчатый – 2 головки.

Приготовление:
  • Распластовать тушу вдоль и каждую половинку разрезать на 2 части.
  • Смешать соль и сахар. И развести в воде до полного растворения. Замочить куски рыбы в полученной рапе приблизительно на 30 минут.
  • Затем вынуть и переложить в контейнер, куда добавляется растительное масло.
  • Лук режется полукольцами и выкладывается к рыбе с маслом. Перемешивается для равномерного распределения.
  • Контейнер закрывается крышкой и убирается в холодное место. Соление длится около 6 часов.
  • Лук после приготовления можно подавать вместе с рыбой.

С лимоном

Многие любят, когда рыба имеет пикантную кислинку. Для того, чтобы получить такой вкус, необходимо при солении рыбы добавить в качестве одного из ингредиентов – лимон. Именно он позволяет получить такое привычное сочетание, которое используется не только при засоле, но и при других видах обработки, включая термические. Воспользовавшись этим вариантом получается горбуша соленая под семгу, которая по вкусу может быть слабосоленой или наоборот более интенсивной. Но, в готовом виде получаем ее обалденную и сочную.

Ингредиенты:

  • Горбуша целой тушкой – 1 шт.
  • Соль — 40 г.
  • Сахар – 15 г.
  • Лимон – 1 шт.
  • Масло растительное – около 120 г.

Пошаговый процесс приготовления:
  • Отрезав хвост, голову и плавники, выпотрошить рыбу. Удалив хребет и аккуратно, чтобы не повредить мышечные структуры, расфилеить. По возможности вынуть брюшные косточки. Если это затруднено, то используют обычный пинцет.
  • Потом аккуратно снять шкуру. Этот процесс должен выполняться без спешки, чтобы не повредить мышечные структуры.
  • Нарезать горбушу тонкими кусочками и выложить в глубокую емкость с крышкой. Посолить и высыпать сверху сахар. Вылить масло и аккуратно перемешать.
  • Лимон промыть и нарезать тонкими полу дольками. Их выложить на рыбу.
  • Закрыть крышкой и убрать в холодильник на 5 часов. Бывает, что рыба стоит дольше, так она станет просто более соленой.

Затем необходимо аккуратно достать кусочки рыбы из получившегося рассола. При желании можно просушить бумажными полотенцами и подавать к столу. В этом рецепте получаем обалденную сочную рыбу, оттененную легкой кислинкой и запахом цитрусовых.

«По-скандинавски»

Граавилохи – это рецепт приготовления соленой горбуши, который достаточно часто используется в странах Скандинавии. Он достаточно оригинален и вкус рыбы будет отличаться от привычных большинству вариантов. Достигается это за счет специфичных ингредиентов.

Компоненты рецепта:

  • Горбуша целая – 1 шт.
  • Соль – 50 г.
  • Сахар тростниковый – 30 г.
  • Перец белый — 5-10 г. в зависимости от того, насколько хочется острый получить результат.
  • Укроп – 1 большой пучок.

Процесс приготовления рецепта:
  • Рыбу в обязательном порядке разделить на филе, вытащив, как можно большее количество косточек, учитывая самые мелкие.
  • Промыть и просушить в обязательном порядке.
  • Затем выложить целые половинки тушки в подходящую по размеру форму. Выкладывать обязательно на шкурку.
  • Зелень промыть и высушить. Очень мелко порубить. Чем мельче будут кусочки укропа, тем больше аромата он потом отдаст рыбе.
  • Смешать равномерно соль, белый перец и тростниковый сахар.
  • Разложенную рыбу обильно посыпать полученной смесью сухих компонентов.
  • Сверху обильно посыпать порубленным укропом.
  • Закрыть плотно контейнер и поставить его в холодильник на 5-7 часов.
  • При подаче стряхнуть смесь сухих ингредиентов. При желании можно промокнуть образовавшийся рассол.

В марле

Можно использовать рыхлую ткань для того, чтобы посолить горбушу. Этот рецепт прост в исполнении в домашних условиях. Все, что нужно – это всего лишь подготовить и смешать правильно ингредиенты.

Компоненты рецепта:

  • Тушка горбуши – 1 шт.
  • Лавровый лист – 1-2 шт.
  • Черный перец горошком – 4-5 шт.
  • Гвоздика — 2-3 бутона.
  • Соль – 30 г. – это приблизительно 2 ст.л. без горки.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Оливковое масло — 2 ст.л.

Процесс приготовления:
  • Отрезать у рыбы голову и хвост. Тщательно выпотрошить, удалив черную полосу вдоль позвоночника и промыв брюшко.
  • Просушить.
  • Смешать соль и сахар.
  • Помыть лавровый лист, горошек и бутоны гвоздики.
  • Аккуратно острым ножом сделать разрез по спинке рыбы таким образом, чтобы не прорезать насквозь.
  • Сахарно-соляной смесью аккуратно натереть брюшко и засыпать немного в выполненный разрез. Также оставить немного для того, чтобы нанести на поверхность шкуры.
  • В брюшко выложить остальные специи и завернуть рыбу в ткань или марлю.
  • Поставить в холодильник на 6-7 часов.
  • Затем достать и удалить марлю.
  • Стряхнуть остатки смеси и нарезать горбушу на порционные куски. При желании можно полить небольшим количеством растительного масла и украсить дольками лука.

В морозилке

Этот идеальный способ, когда нужно срочно подать соленую горбушу к столу. Но это не значит, что готовится она быстро. Просто такой вариант горбуши малосольной под семгу можно приготовит в домашних условиях заранее и держать в морозильной камере до 3 месяцев. И когда предстоит застолье, всегда можно достать порционный кусочек и разморозив его приблизительно в течении 2 часов получить рыбу, готовую к подаче.

Ингредиенты:

  • Филе горбуши – 1 кг в чистом виде с кожей.
  • Масло растительное – 150 мл.
  • Соль – 40 г.
  • Сахар — 15 г.
  • Лавровый лист – 2 шт среднего размера.
  • Перец горошком – 4 шт.
  • Вода в количестве – 0,4 л.
  • Пластиковые пищевые контейнеры, подходящие для заморозки.

Как приготовить соленую горбушу под семгу по рецепту с фото

Рецепты блюд из рыбы

admin

Содержание:1 Выбор ингредиентов2 Рецепт соленой горбуши под семгу в домашних условиях2.1 Ингредиенты2.2 Пошаговое приготовление домашних рыбных пресервов2.3 Видеорецепт3 Рецепт быстрой засолки малосольной горбуши под семгу3. 1…

Красная рыба – один из наиболее полезных продуктов питания. Ценятся лосось, семга, кета, горбуша тем, что содержат полный антиоксидантный комплекс Омега – 3, 6 и 9. Желательно обогатить свой рацион лососевыми видами рыбной продукции, но не всегда, да и не всем удается купить готовые рыбные пресервы.

Поэтому многие предпочитают дома засаливать горбушу, как самую доступную по стоимости, в отличие от семги. И я предлагаю два простых рецепта, как под семгу посолить горбушу в домашних условиях.

Выбор ингредиентов

  • На засолку покупается как мороженая целая тушка горбуши, так и охлажденное (или размороженное) филе.
  • Йодированная соль не рекомендуется ни для приготовления тузлука, ни для засолки рыбы.
  • Сахар – усилитель вкуса, и он нужен для засолки красной рыбы.
  • Для получения домашних пресервов годится любое рафинированное растительное масло – подсолнечное, оливковое, кукурузное или горчичное.

Рецепт соленой горбуши под семгу в домашних условиях

  • Время для засолки красной рыбы – 2 часа 30 мин.
  • Кухонная утварь: доска разделочная, нож, чашка, ложка мерная, плоская тарелка, кусок плотного полиэтилена, контейнер, кухонные весы.

Ингредиенты

НаименованиеКоличество
Филе горбуши1 кг
Соль крупного помола2 ст. л.
Сахарный песок1 ст. л.
Масло растительное2-3 ст. л.

Пошаговое приготовление домашних рыбных пресервов

Купив крупную тушку горбуши, причем, любой – охлажденной или мороженой, ее желательно сразу разделать. Из чищенной и помытой красной рыбы сделать филе, а голову, хребет и плавники можно вновь заморозить, или сразу сварить уху. А из филе я предлагаю сделать домашние пресервы. И сейчас я вам расскажу, как посолить горбушу, чтобы вкус рыбы получился «под семгу».

Знаете ли вы? Если свежее филе слегка подморозить, то нарезка рыбы тонкими ломтиками существенно упростится.

  1. Отвесить килограмм готового филе горбуши.
  2. Смешать в отдельной чашке 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахарного песка.
  3. Если у вас разделочная доска из дерева, ее лучше застелить куском плотного полиэтилена, и разложить на нем филе красной рыбы кожей вниз.
  4. Острым ножом порезать на тонкие ломтики весь филейный кусок.
  5. Разложить на доске одним слоем порезанные ломтики и посыпать сладко-соленой смесью. Перевернуть каждый ломтик на другую сторону и повторить операцию.
  6. Сложить ломтики горбуши в контейнер, поливая послойно 1-2 ч. л. растительного масла.
  7. Накрыть контейнер с содержимым крышкой, и убрать в холодильник на два (можно и на два с половиной) часа.
  8. Перед подачей на стол лишнее масло можно удалить, если рыбные кусочки выложить на несколько секунд на бумажное полотенце. Приятного аппетита.

Видеорецепт

В подобранном для просмотра видеоролике отлично демонстрируется технология приготовления пресервов из горбуши. Попробуйте, и вас точно удивит тот факт, что по вкусовым качествам полученный продукт ничем не уступает семге.

Рецепт быстрой засолки малосольной горбуши под семгу

  • Время готовки – 15-20 мин.
  • Время изготовления – 90 мин.
  • Выход – 600-700 г.
  • Энергоценность – 168,9 ккал/100 г.
  • Кухонная посуда: рыбная доска, длинный нож, вместительная миска, кастрюля, дуршлаг/ситечко, бумажное полотенце, кондитерская кисть.

Ингредиенты

НаименованиеКоличество
Горбуша (среднего размера)1 тушка
Вода фильтрованная1 л
Соль крупная5 ст. л.
Сахарный песок2 ст. л.
Алкоголь (коньяк)1 ст. л.
Черный перец горошком (целый)6-7 шт.
Перец молотый (по желанию)3-4 щепотки
Масло растительное2,0-2,5 ст. л.

Пошаговое приготовление малосольной красной рыбы

Данный способ приготовления красной рыбы позволяет не только вкусно засолить горбушу под семгу, но еще и очень быстро получить готовый к употреблению деликатес. Правда, я предпочитаю делать это блюдо из глубоко замороженной горбуши. Пусть этот путь готовки дольше, но я буду уверена в полной безопасности своей семьи и гостей при подаче рыбной нарезки к столу.

Варим маринад
  1. Вскипятить в удобной кастрюле 1 л воды. В кипяток всыпать 5 ст. л. крупной соли и 2 ст. л. сахарного песка.
  2. Добавить в солевой раствор 6-7 горошин черного перца и остудить до состояния ближе к холодному.
Вырезаем филе

Замороженную тушку не нужно основательно размораживать. Достаточно, чтобы рыба растаяла только с поверхности, а хребет и прилегающая к нему мякоть оставались плотными – так проще разделать филе:

  1. Ввести нож со стороны отрезанной головы.
  2. Вначале разрезать вдоль хребта по направлению к хвосту по спинной части рыбины, а затем – вдоль ребер.
  3. Провести аналогичную операцию со вторым боком горбуши, и полностью вырезать хребет со спинным и хвостовым плавниками.
  4. Удалить крупные реберные кости.
  5. Вырезать брюшные плавники.
  6. Обрезать жирный край брюшка.
  7. По желанию, можно срезать мякоть с рыбьей кожи.
Маринуем горбушу
  1. Распустить филе небольшими кусочками, толщиной не более 1 см.
  2. Переложить нарезанные куски во вместительную миску.
  3. В остывший маринад влить 1 ст. л. алкоголя (лучше коньяка). 

    Важно! Коньяк придает засоленной рыбе определенный привкус. Можно обойтись и без алкоголя, но «семгу» в этом случае горбуша уже не будет напоминать.


  4. Залить содержимое миски приготовленной жидкостью.
  5. Настоять кусочки горбуши в маринаде 20-25 минут.
  6. По истечении времени вынуть рыбные ломтики из рассола и откинуть в дуршлаге или выложить в ситечко, чтобы дать возможность полностью стечь излишкам жидкости.
  7. Минут через пять разложить кусочки горбуши на бумажном полотенце и обсушить.
  8. Смазать контейнер тонким слоем растительного масла.
  9. Уложить слоями кусочки горбуши, сбрызгивая и промазывая растительным маслом каждый слой красной рыбы. По желанию, каждый слой из рыбных кусочков можно слегка присыпать щепоткой черного молотого перца.
  10. Накрыть контейнер крышкой и поставить в холодильник на час или час с четвертью.
  11. Через час можно подавать!

Видеорецепт

Предлагаю посмотреть мастер-класс, как делается горбуша малосольная под семгу. Сюжет не только интересен, но и содержит много полезных советов по засолке красной рыбы. Смотрите с удовольствием.

https://youtu.be/kdu4QY49hGg

Сервировка и украшение

Домашние рыбные пресервы и соленая красная рыба – это отличный перекус в будни и украшение стола в праздники. Такую рыбку можно использовать как на бутерброды, так и в салаты, а также для других закусок.

Подают кусочки красной рыбы к праздничному столу в рыбных сервировочных тарелках с приложением двузубчатых вилок. Украшают тонко нарезанными половинками долек лимона и свежими листьями петрушки или сельдерея. Рядом устанавливают приборы с бумажными салфетками.

Прописные истины

  • Если разделочная доска скользит по поверхности стола, достаточно подложить под нее влажное полотенце.
  • Малосольная горбуша не подлежит длительному хранению. Зато она прекрасно замораживается и не теряет своего вкуса при размораживании.
  • Чтобы получить соленую рыбу, ее нужно сутки выдерживать в соли.
  • Промывать водой приготовленную горбушу категорически не рекомендуется. Пересолили – так пересолили!

Рецепты вторых блюд с морепродуктами

Хочу предложить несколько вариантов наиболее популярных блюд европейской кухни.

  • Одним из самых простых в приготовлении считается испанская паэлья с морепродуктами. Основная приправа – шафран, и только он подчеркивает удивительный вкус блюда.
  • Не меньшего внимания заслуживает итальянская паста с морепродуктами. Попробуйте приготовить ее, заменив традиционные макароны рисовыми или крахмальными макаронными изделиями.
  • Еще одно традиционное блюдо с севера Италии стало весьма популярно в наших краях. Это ризотто с морепродуктами и добавлением пармезана с белым вином. Попробуйте приготовить настоящий итальянский кулинарный шедевр.
  • А вот еще одна возможность побаловать себя салатом из морепродуктов. Для него годится любой замороженный морской коктейль или микс из обитателей морской пучины.
  • Очень простой рецепт приготовления риса с морепродуктами. Попробуйте на досуге, и вы навсегда распрощаетесь с длительным стоянием у плиты.

Спасибо, что потратили время на ознакомление с моими рецептами. Возможно, кто-то готовит иначе, используя свои секреты. Поделитесь ими с нашими читателями, и я думаю, что ваши советы возьмут «на вооружение» немало хозяек. Поделитесь своим мнением и о моих рецептах, оставив отзыв или комментарий в нижней части страницы.

Как засолить горбушу в домашних условиях

Когда в магазине с прилавков заманчиво смотрит аппетитная розовая тушка соленой горбуши, невольно возникает вопрос: а можно ли засолить горбушу в домашних условиях? Да, это будет намного полезней, вы получите рыбу без красителя, ароматизатора и прочих добавок. Выбирайте понравившийся рецепт и порадуйте родных вкуснейшей рыбой.

Горбуша под семгу с солью и сахаром в домашних условиях

Семга – рыба достаточно дорогая, такой себя каждый день не побалуешь. Однако можно засолить под видом семги горбушу, главное приготовить правильный маринад. Будет так же вкусно, но более бюджетно.

Время готовки: 1 сутки.

Порций: 8.

Калории: 169 ккал

Белки: 22.1 г

Жиры: 9 г

Углеводы: 0 г

  • Горбушу предварительно разморозить, можно в холодной воде. Удалить лишние части. Нарезать рыбу ломтиками толщиной примерно 1,5 см.

  • Отдельно приготовить рассол. Для этого в емкость всыпать сахарный песок и соль, перемешать их. Залить все это холодной водой, размешать, пока не растворятся все кристаллы сахара и соли. Маринад для засолки готов.

  • Рыбные ломти уложить в широкую миску, залить все маринадом. Тщательно перемешать, чтобы все кусочки равномерно покрылись маринадом и хорошо просолились. Оставить в холодильнике на полчаса. За это время рыбу несколько раз хорошо перемешать ложкой.

  • По истечении указанного времени куски рыбы достать из маринада. Ненадолго откинуть горбушу на сито, чтобы слить остатки маринада. Положить рыбу на блюдо или в лоток и сдобрить подсолнечным маслом, накрыть крышкой или еще одной тарелкой.

  • Чтобы процесс засолки окончательно завершился, убрать лоток с горбушей в холодильник на ночь или на сутки. Использовать как начинку для несладких блинчиков, класть на бутерброд или добавлять в салаты.


Приятного аппетита!

Соленая горбуша как семга с горошком и лавровым листом

Горбуша – достаточно сухая рыба, поэтому засаливать ее лучше в рассоле, а не методом сухой засолки. После просаливания в пряном маринаде, с добавлением черного перца горошком и лаврового листа, рыба получается сочной и нежной.

Время готовки: 2 суток.

Порций: 3.

Ингредиенты:

  • Филе горбуши – 300 г;
  • Лист лавровый – 1 шт. ;
  • Перец черный горошком – 5 шт.;
  • Вода – 200 мл;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Гвоздика – 3 бутона;
  • Лук репчатый – 0,5 шт.;
  • Сахарный песок – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Разобрать рыбу на отдельные филе, убрать все кости, но не снимать филе с кожи.
  2. Для маринада в кастрюле смешать воду, лавровый лист, черный перец горошком, бутоны гвоздики и соль, размешать до растворения кристаллов соли.
  3. Поставить кастрюлю с маринадом на плиту, довести до кипения, после чего выключить огонь и добавить сахар. Сахарный песок здесь нужен для того, чтобы убрать горечь из горбуши. Перемешать рассол до полного растворения крупинок сахара и соли и остудить до комнатной температуры.
  4. Филе горбуши переложить в контейнер, крышка которого герметично закрывается.
  5. На филе выложить очищенный и нарезанный полукольцами  лук.
  6. Вылить на горбушу охлажденный рассол, закрыть контейнер крышкой и убрать солиться в холодильник на 2 суток. Если рыба будет всплывать, контейнер нужно периодически переворачивать вверх дном и обратно.
  7. Готовую соленую горбушу подавать, нарезав ее тонкими ломтиками. Сверху уложить лук из рассола и украсить все свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Соленая горбуша с укропом к праздничному столу

Засолить горбушу вкусно и недорого можно перед праздниками заранее. Тогда к праздничному столу можно подать аппетитные бутерброды с домашней красной рыбой. Гости точно оценят пикантную рыбу, замаринованную в черном молотом перце и сушеном укропе.

Время готовки: 1 сутки.

Порций: 3.

Ингредиенты:

  • Горбуша – 300 г;
  • Укроп сушеный (не семена) – 0,5 ч. л.;
  • Соль – 2 ч. л.;
  • Сахарный песок – 1 ч. л.;
  • Перец молотый черный – по своему вкусу.

Процесс приготовления:

  1. С горбуши снять чешую, вымыть рыбу и выпотрошить. Вырезать тот кусок, который отправится в засолку. Чтобы посолить 1 кг рыбы, нужно взять 2 ст. л. соли (или 1 ст. л. соли для горбуши малосоленой) и сахар в количестве 1 ст. л. Таковы пропорции для самостоятельного расчета посола рыбы любого веса.
  2. Смешать в отдельной миске соль, сахар и сушеный укроп, посыпать равномерно кусочки горбуши. Сверху слегка присыпать молотым черным перцем.
  3. Сложить кусочки рыбы друг на друга мякотью внутрь.
  4. Рыбу поместить в любую подходящую емкость для засолки и приложить тяжелым вымытым камнем или любым другим грузом.
  5. Убрать горбушу с грузом в холодильник и оставить на сутки. В течение этого периода времени нужно один раз перевернуть рыбу на другой бок, чтобы она равномерно просолилась.
  6. Для того чтобы горбушу получилось красиво и ровно нарезать, можно предварительно положить на некоторое время кусок в морозилку. Подавать засоленную горбушу с ломтиками лимона и листочками свежей зелени.

Приятного аппетита!

Засолка горбуши с водкой в домашних условиях

Не стоит пугаться такого варианта рассола для рыбы как рассол с алкоголем. Несмотря на то, что водка изначально издает резкий запах, через некоторое время он улетучится, а вместе с ним и явный запах горбуши. Благодаря добавлению водки, по вкусу и цвету горбуша в итоге максимально приближена к семге.

Время готовки: 2 часа.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Филе горбуши – 400 г;
  • Сахарный песок – 1 ст. л.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Водка – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Рыбу разделать, удалить хребет и кости, оставить куски филе на шкурке совместным весом около 400 г.
  2. В плошке смешать сахарный песок, соль и водку. Перемешать, чтобы кристаллы соли и сахара полностью пропитались водкой.
  3. Обмазать полученной смесью куски филе горбуши с обеих сторон, уложить в контейнер, плотно прижав, друг к другу.
  4. Закрыть герметично контейнеры с рыбой крышкой.
  5. Отправить горбушу в холодильник на 2 часа для засолки.
  6. За это время из рыбы выделится большое количество жидкости. Попробовать рыбу и, если она недостаточно соленая, положить снова в рассол, выстоять около 1 часа сверх нормы.
  7. Достать куски рыбы из рассола и насухо промокнуть бумажными полотенцами.
  8. Нарезать горбушу небольшими кусочками, аккуратно отделяя филе от шкурки. Подавать на бутербродах из белого хлеба с маслом, оно смягчает соленый вкус рыбы.

Приятного аппетита!

Как засолить горбушу с лимоном?

Горбуша с лимоном методом сухого посола получается сочной, имеет легкий аромат цитрусовых. Ее можно использовать для приготовления салатов или закусок, а можно подавать как самостоятельное блюдо, украсив кружочками лимона. Мясо рыбы благодаря лимону не расползается, его цвет становится интенсивнее.

Время готовки: 20 часов.

Порций: 10.

Ингредиенты:

  • Горбуша свежемороженая – 1,3 кг;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Соль – 6 ст. л.;
  • Сахарный песок – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Приобрести свежемороженую рыбу, крупный лимон, подготовить соль и сахар.
  2. Рыбу промыть, снять чешую. Вспороть брюшко, вытащить оттуда внутренности.
  3. Голову можно не отрезать, но жабры удалить нужно. Очистить брюшко от пленочек.
  4. В плошку всыпать каменную соль.
  5. Добавить туда же сахарный песок.
  6. Перемешать соль с сахаром.
  7. Подготовить для засолки горбуши чистую выглаженную тряпочку, подходящую по размеру. В нее будет заворачиваться рыба. Положить горбушу посередине тряпочки. Со всех сторон присыпать ее смесью из сахарного песка и соли. Не забыть промазать смесью брюшко и район головы.
  8. Аккуратно завернуть горбушу в тряпку, положить в подходящий по длине контейнер с высокими краями (рыба в процессе засолки будет выделять жидкость).
  9. Просаливать горбушу в холодильнике около 15-17 часов. Если нужна слабосоленая рыба, можно оставить на ночь, а уже утром приступить к разделке. Снять с горбуши ткань, со всех сторон счистить остатки соли и сахара, осторожно снять шкурку. Разделить рыбу на 2 половины, убрать косточки и хребет. Разрезать горбушу на кусочки и разложить их на блюде.
  10. Крупный лимон вымыть с мылом и обдать кипятком. Порезать лимон пополам, одну половину нашинковать тонкими дольками для украшения.
  11. Из другой половины выдавить на рыбу сок, следя, чтобы туда не попали косточки.
  12. Украсить горбушу на блюде кружочками лимона и свежей зеленью, убрать в холодильник еще на пару часов, сверху можно затянуть пленкой или целлофановым пакетом.

Приятного аппетита!

Соленая горбуша с растительным маслом

Посол горбуши в рассоле на основе растительного масла растягивается на 5 суток, однако когда они пройдут, и вы попробуете рыбу, станет понятно, для чего так долго ждать. Рыба становится ароматной, масло позволяет специям проникать глубоко внутрь филе. Появляется мягкость и красивый глянцевый блеск.

Время готовки: 5 суток.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Горбуша – 1 кг;
  • Масло подсолнечное – 4-5 ст. л.;
  • Соль – 3 ч. л.;
  • Перец черный молотый – 1 ч. л.;
  • Укроп сушеный – 1 ч. л.;
  • Перец, молотый красный – 1 ч. л.;
  • Сахарный песок – 2 ч. л.;
  • Приправы для засолки рыбы – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Почистить свежемороженую горбушу, не размораживая полностью. Отрезать плавники, голову и хвост (можно оставить для ухи).
  2. Разрезать рыбу вдоль по хребту, вынуть хребет и кости, снять шкурку.
  3. Если к этому моменту рыба оттаяла, снова подморозить ее в морозилке, чтобы легче было разделывать.
  4. После того как горбуша осталась без костей, нарезать ее поперек небольшими ломтиками.
  5. Смешать в отдельной баночке сахар, соль, перцы, приправы для посола рыбы.
  6. Масло можно использовать оливковое, но подсолнечное масло без запаха отлично сгодится, т. к. не перебивает вкус рыбы.
  7. Взять контейнер для засолки рыбы, уложить туда горбушу слоями, посыпая каждый слой смесью пряностей и промазывая подсолнечным маслом.
  8. Убрать контейнер с заготовкой в холодильник на 5 дней.
  9. По истечении указанного времени засоленную горбушу можно доставать из холодильника и употреблять в пищу.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт горбуши с медом

Если при приготовлении соленой горбуши сахар заменить медом, вкус рыбы от этого только выиграет. В данном случае рассол доводится до кипения, а затем остужается, так что годится даже слегка засахарившийся мед. Он все равно растопится в горячем пряном рассоле.

Время готовки: 3 часа 35 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Горбуша – 1 кг;
  • Мед – 1,5 ст. л.;
  • Вода – 1 л;
  • Соль – 7 ст. л.;
  • Масло растительное – по своему вкусу;
  • Приправы для засола рыбы – по своему вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Рыбу вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Отделить филе от хребта с костями и от шкурки. Самые мелкие кости вытащить с помощью пинцета. Нарезать подготовленное филе горбуши порционными кусочками толщиной около 2 см.
  2. Приготовить рассол. Для этого смешать в кастрюле воду, приправы для рыбы, мед и соль. На среднем огне довести рассол до закипания, поварить около 5 мин. и убрать с плиты, остудить.
  3. Подготовить контейнер для засола рыбы. Уложить туда горбушу плотным слоем, залить ее остывшим рассолом. Убрать в холодильник и дать настояться около 3 часов.
  4. По истечении указанного времени достать куски горбуши и слить весь маринад, он больше не нужен. Промыть куски рыбного филе и обсушить салфетками.
  5. Если планируется более длительное хранение закуски, то рыбу нужно сложить в емкость и залить растительным маслом, закрыть герметично крышкой. Хранить рыбу нужно в стеклянной таре в холодильнике. Употребить в течение 2 недель.

Приятного аппетита!

Соленая горбуша с апельсином

Часто жалуются, что при засоле горбуши с апельсином рыба начинает сильно горчить. Секрет в том, что добавлять нужно не мякоть, а цедру апельсина. Она придаст приятный цитрусовый аромат рыбе и не испортит ее вкуса. Сам апельсин можно использовать как украшение.

Время готовки: 10 часов.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Филе горбуши – 450 г;
  • Апельсин – 1 шт.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахарный песок – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Апельсин вымыть с мылом жесткой стороной губки и обдать кипятком. Очень аккуратно снять цедру при помощи мелкой терки или специальной терки для цитрусовых. При этом нужно снимать только цветную часть, нельзя задевать белую кожуру, иначе цедра будет горчить. Соль и сахар смешать в пропорции 2 к 1 в отдельной плошке.
  2. Перемешать смесь соли и сахара с апельсиновой цедрой и выложить часть на дно банки, в которой будет засаливаться горбуша.
  3. Далее разделанное филе рыбы натереть этой же смесью со всех сторон и уложить на дно банки.
  4. Следующий кусочек филе обработать таким же образом и положить в банку сверху предыдущего куска. Так утрамбовать в тару все куски горбуши, попутно натирая их сухим маринадом.
  5. Герметично закрыть банку крышкой и отправить настаиваться в холодильник на 6-10 часов. Спустя некоторое время горбуша пустит сок, его сливать нет нужды. Подавать соленую рыбу можно, нарезав филе порционными  кусочками, которые допустимо украсить кружочками апельсина, очищенными от белой кожуры. Получается очень нарядно и ароматно.

Приятного аппетита!

Как приготовить соленую горбушу с луком?

Для славян является знакомым сочетание лука и рыбы. Однако для засолки горбуши лучше взять красный лук – он обладает не таким резким специфическим вкусом и не перебивает вкус самой горбуши.

Время готовки: 1,5 суток.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Горбуша – 700 г;
  • Лук красный – 1 шт.;
  • Лист лавровый – 3 шт.;
  • Перец черный горошком – 6 шт.;
  • Перец душистый горошком – 4 шт.;
  • Масло подсолнечное – для маринада;
  • Соль – по своему вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Обрезать рыбу, оставив самую толстую часть тушки. Снять шкурку. Будет проще это сделать у слегка подмороженной горбуши.
  2. Разрезать кусок рыбы по хребту, удалить сам хребет и максимум костей.
  3. Получилось два филе горбуши. Каждое филе обильно смазать солью с двух сторон и убрать в холодильник просолиться на сутки. Через пару часов станет выделяться сок. Можно придавить рыбу прессом, но так, чтобы не нарушить целостность кусков.
  4. По истечении суток удалить из рыбы все остальные кости.
  5. Нарезать горбушу тонкими ломтиками.
  6. Красный лук очистить и тоже нарезать кольцами.
  7. Взять две стеклянные банки, начисто их вымыть. На дно уложить по 1,5 лаврового листа, по 3 горошины черного и 2 горошины душистого перца.
  8. Выложить слой горбуши, плотно прижимая куски, друг к другу, сверху уложить кольца лука. Сделать еще один слой рыбы и лука.
  9. Залить в банки растительное масло в таком количестве, чтобы оно заполнило все свободное место в банке и покрыло рыбу.
  10. Убрать в холодильник на 2-3 часа. Далее горбушу с луком можно употреблять. Ее можно есть с горячей вареной картошкой, добавлять в пасту или холодные салаты.

Приятного аппетита!

Простой рецепт засолки горбуши с коньяком

Коньяк позволяет получить более яркий цвет мяса, выступает дополнительным консервантом и повышает плотность рыбного филе. В процессе приготовления алкоголь улетучивается и не чувствуется в итоговом блюде.

Время готовки: 1 час.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Горбуша (филе) – 400 г;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахарный песок – 1 ст. л.;
  • Коньяк – 1 ст. л.;
  • Масло растительное – 50 мл.

Процесс приготовления:

  1. Замороженную рыбину разморозить в холодильнике, так горбуша сохранит все свои полезные свойства. Размораживать до конца не нужно: пока рыба слегка подморожена, ее проще разделать и порезать.
  2. Обрезать голову и удалить внутренности.
  3. Снять шкуру чулком.
  4. Удалить при помощи ножа хребет и реберные кости, останется филе.
  5. Нарезать филе тонкими ломтиками. Чем тоньше нарезана рыба, тем быстрее она просолится. Для рецепта нужно примерно одно филе весом 400 г.
  6. В теплую воду добавить соль и сахар, коньяк. Перемешать до растворения и объединения всех компонентов. Залить кусочки горбуши этим маринадом на 10 мин.
  7. Вынуть рыбу из рассола, обсушить при помощи бумажных полотенец.
  8. Сложить кусочки в контейнер послойно, каждый слой рыбы смазать растительным маслом без запаха. Через 30 мин. можно уже употреблять в пищу.
  9. Готовая горбуша получается красивого насыщенного розового цвета и по вкусу не уступает дорогой красной рыбе из магазина.

Приятного аппетита!

Горбуша солёная под сёмгу в домашних условиях – рецепт с фото

Семга, несомненно, вкусная, но и очень дорогая рыба. Но есть более бюджетный вариант, практически такой же деликатес можно сделать и из горбуши. Сегодня готовим горбушу соленую под семгу. Алкоголь выступит в роли консерванта и обеспечит рыбе насыщенный яркий цвет, ведь мясо горбуши бледнее, чем у более дорогостоящих видов лососевых. А недостаток жира, прослойки которого можно увидеть на семге, компенсирует добавление растительного масла. Итак, сегодня мы засолим горбушу вкусно в домашних условиях. Рыба готова к употреблению уже через сутки. Она получается в меру просоленной и очень вкусной.

  • Рецепт на 3 порции
  • Вес порции: 200 г.
  • Время подготовки к приготовлению: 15 мин.
  • Время приготовления: 3 час. 0 мин.
  • Кухня, к которой относится рецепт: Русская

Ингредиенты:

Название Количество
Филе горбуши 500 г.
Соль 2 ст. л. 50 г.
Водка 2 ст. л. 50 г.
Сахар 1 ч. л. 7 г.
Укроп (свежий) 3 вет. 8 г.
Масло растительное 1 ч. л. 5 г.

Пошаговый фото-рецепт:

1

Подготовить все необходимое. Для засолки лучше всего брать среднюю часть рыбины, где филе примерно одинаковой толщины. Водку можно заменить любым крепким алкоголем.

2

Рыбу разделать на филе, разрезав по спинке. Постараться удалить хребет и реберные кости в один прием. Кожу оставить. Та часть, где ребра, существенно тоньше, поэтому её лучше обрезать и использовать для приготовления супа, или же солить все вместе, но выдерживать лишь половину времени.

3

Сделать посолочную смесь. Для этого в миску насыпать соль и сахар, измельченную зелень укропа. Последний ингредиент не строго обязателен, но укроп придаст готовой рыбе дополнительный тонкий привкус. Влить водку.

4

5

Форму или контейнер выстелить пищевой пленкой. Выложить филе кожей вниз, предварительно смазав его со всех сторон соляной смесью.

6

То же самое проделать и со вторым куском, но разместить его уже кожей вверх.

7

Прижать друг к другу и плотно обмотать пищевой пленкой.

8

Убрать в холодильник на сутки, периодически переворачивая. В процессе внутри образуется небольшое количество жидкости, в которой и будет происходить засолка.
По прошествии указанного времени пленку разрезать или развернуть.

9

Промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Кисточкой или пальцами смазать филе растительным маслом и отправить в холодильник еще на 1-2 часа.

10

Горбуша соленая под семгу готова. Такую рыбу можно хранить в холоде не более 4 дней.

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Объём Калории, г. Белки, г. Жиры, г. Углеводы, г.
100 г. 173.52 21.15 8.95 0
Порция (200 г.) 347.04 42.3 17.9 0
Всё блюдо (600 г.) 1041.12 126.9 53.7 0

Как вкусно посолить горбушу

Соленая горбуша – очень распространенный, недорогой и полезный продукт. В ней есть практически все витамины и полезные элементы: витамин  РР (никотиновая кислота),  улучшающий деятельность желудочно-кишечного тракта и центральной нервной системы, витамин В12, натрий, кальций, фтор, сера, фосфор, йод, а также полиненасыщенная жирная кислота омега-3. Специалисты рекомендуют регулярно употреблять в пищу мясо горбуши.

Особенно хороша соленая горбуша, поскольку при кулинарной обработке значительная часть полезных веществ (как у всех красных рыб) улетучивается. Поэтому многие предпочитают именно малосоленую горбушу – как промышленного засола, так и домашнего.

При покупке в магазине соленой горбуши есть вероятность использования опасных Е добавок (см. “Опасные Е добавки”), взаимодействие которых между собой приводит к образованию сильнейшего яда-консерватора – формальдегида, однако чаще эти добавки встречаются в промышленно засоленной сельди, но совсем не исключают применения и в приготовлении других видов рыб. В этой связи лучше покупать рыбу самим и солить ее дома.

В названии статьи я упоминаю семгу. Это не просто, чтобы приумножить свойства данного рецепта. Я перестала совсем покупать семгу и форель и теперь довольствуюсь только горбушей или кижучем. Дело в том, что продаваемые дорогие виды рыб семейства лососевых (форель и семга) сегодня являются достаточно опасным продуктом, хотя их вкусовые качества существенно превосходят качества суховатой горбуши.

Семгу и форель в основном поставляют на прилавки магазинов из специальных ферм по выращиванию лососевых (их называют еще садковым лососем, который отличается от семги). Неискушенному покупателю сложно отличить дикую семгу от рыбы, выращенной на ферме.

В Норвегии, Китае и Вьетнаме выращивание семги в садке или на ферме распространено чрезвычайно – это большой серьезный бизнес. А там, где бизнес, интересы и здоровье потребителей, как правило, практически не имеют значения. Максимальная прибыль – вот из главная задача.

Жиры такой рыбы получаются из искусственного корма, плоть её приторная на вкус, развалистая. Это не удивительно – ведь рыба в садке двигается мало, не ведет борьбу за выживание, поэтому ее  мышечная масса  слабая  и даже плавники почти атрофированы за ненадобностью.

Искусственные корма кардинально меняют состав садковой семги. В них добавляют синтетические витамины и пигменты для придания мясу рыбы красного цвета и антибиотики, чтобы рыба не болела. Добавки, от которых быстро растет рыба, приводят и к увеличению веса у человека, потребляющего её в пищу.

Краситель кантаксантин, который добавляется в корм, уже запрещен в Европе и США из-за его накопления в глазной сетчатке и серьезного заболевания, приводящего к ухудшению зрения. Если кантаксантин попадал в сетчатку из кожи, то и из желудка он также имеет возможность добраться до сетчатки глаза. Опасный кантаксантин применяется на рыбных фермах, так как он вдвое дешевле натурального пигмента астаксантина.

В 2006 году в России был временный запрет на продажу норвежского культивируемого лосося в связи с обнаружением в нём токсичных тяжелых металлов повышенного содержания.

Тратить немалые деньги на покупку такой “полезной” рыбы, рискуя нанести вред своему организму совсем не хочется и я решила вместо семги покупать родную горбушу, которая благодаря своей доступности, многочисленности и невысокой стоимости вылавливается на Дальнем Востоке из родных для нее океанских просторов, а не выращивается искусственно в фермах.

 Приступим, наконец, к засолке горбуши.

Как солить горбушу

Ингредиенты:

  • замороженная горбуша
  • растительное масло по желанию

Приготовление:

1.Перед засолкой отделяем филе рыбы от костей.

Для засолки и не только лучше брать целую рыбу: она не подвергается никакой предварительной обработке и продается полностью в том виде, в каком была выловлена. Если покупать филе, то оно обычно вымачивается в фосфатах и становится более пористым и впитывает воду, что ведет к увеличению веса.

Замороженная горбуша берется для того, чтобы немного ее разморозив, снять с рыбы кожу.  Это делается достаточно легко: необходимо лишь отрезать голову и слегка подцепить шкурку в месте «отреза» – снимается «чулком» с подмороженной тушки.

В этом же подмороженном состоянии кости и хребет отделяются также легко и удобно.

2.Далее нарезаем филе на небольшие порционные кусочки, которые будем укладывать на бутерброды.

3.Готовим раствор для засолки горбуши. В 1 л остывшей кипяченой воды кладем 4-5 ст.л. крупной поваренной соли (советую всегда употреблять только эту соль – см. “Осторожно, соль отравлена!”)  и хорошо размешиваем ее до полного растворения.

Кладем филе горбуши в раствор и оставляем на время от 15 до 30 минут. Время выдержки горбуши в рассоле зависит от вашего вкуса. Я люблю малосольную рыбу и 20 минут для меня достаточно, а вот моей дочери нравится чуть более соленая рыба, выдержанная в течении 30 минут. Хотя разница в степени солености не большая.

4.После выкладываем филе на бумажное полотенце или салфетки, даем чуть впитаться раствору  и далее укладываем засоленную горбушу в банку или контейнер, добавляя между слоями небольшое количество растительного масла.

5. Выдерживаем горбушу 5-6 часов. Далее используем по назначению.

Если вы делаете бутерброды с соленой горбушей и используете сливочное масло, то рекомендую использовать масло 82,5% жирности – именно такое масло является натуральным (см. “Натуральное сливочное масло”).

Получившаяся соленая горбуша напоминает, конечно, семгу лишь символически, но и существенно отличается от обычной суховатой соленой горбуши, поскольку получатся намного нежнее и сочнее. Попробовав данный рецепт, теперь только таким способом всегда солю горбушу.

Из соленой горбуши можно приготовить рыбное масло с легким икорным вкусом.

Другие рецепты засолки рыбы:

«Потрясающая соленая скумбрия!»,

«Вкусная маринованная селедка с луком»

 Приятного аппетита и будьте здоровы!

Хорошее видео о том, какая рыба продается в наших магазинах, рекомендую.

Кликните на рекламу, пожалуйста

Это поможет поддерживать сайт в рабочем состоянии. Заранее спасибо!

2 способа засолить горбушу под семгу: taste-test • Жизнь

Так как приближается самое горячее время года, несмотря на то, что наступает зима. Ну, вы понимаете, о чем я! Так вот, я всецело отдана подготовке атмосферно-настроенческих и предпразничных публикаций, а поэтому сегодня сравним 2 способа засолить горбушу под семгу и выберем победителя! Как вам идея?

Более того, сейчас уже самый разгар сезон «хочу вареной картошка с соленой рыбой, и винегретика еще можно…»

Горбуша. Недооцененная, как по мне. Как так?

Горбуша пользуется куда меньшей популярностью, нежели другие лососи (форель, семга). И в засолке в том числе. Но я искренне люблю ее, и изредка покупаю целую тушку, разделываю на части, и пускаю на растерзание разными путями.

За что люблю? Итак! За то, что рыбка эта полезная. И даже несмотря на то, что она не так жирна, как семга (горбуша в 2-3 раза “постнее”). И, в том числе благодаря более низкому содержанию жира, вкус горбуши более деликатен (так как ароматические вещества в жире проявляют себя очень хорошо, мы так хорошо чувствуем характерный вкус в семге, и вкус жирного куска мяса нам тоже кажется более интенсивным). И вот в то время, когда мне хочется именно деликатного и нежного вкуса красной рыбы, то горбуша для меня приоритетнее.

Горбуша имеет более плотную текстуру мяса. Опять-таки, из-за более низкой жирности. Это ни хорошо, ни плохо — это просто факт. Текстуру можно прекрасно обыгрывать, используя разные кулинарные приемы.

Горбуша замечательна, когда речь идет о рыбных котлетах.

Горбуша, наконец, – более бюджетный вариант лососевых, и поэтому удобнее купить целую тушку, и приготовить из нее 4-5-6 разноплановых и интересных блюд – это отличнейшая возможность. И это всегда актуально, а в праздники — особенно. Никто не поспорит.

Как же засолить горбушу под семгу: разберемся?

Задумав свой taste-test о соленой горбуше, я изначально догадывалась о том, какой результат меня ждет. О нем вы узнаете, конечно же, в конце!

Итак, имеем выходные данные: 2 филе горбуши (по полкило каждое), зачищенных от костей. Одна часть – для сухой посолки – на коже, вторая – без.

2 способа засолить горбушу под семгу

Сухой посол
  • 1 филе горбуши на коже около 500 г
  • 1,5-2 ст. л. морской соли
Посол с маслом
  • 1 филе горбуши около 500 гр
  • 1 л. кипяченой воды
  • 5 ст. л. соли с горкой
  • растительное масло сколько получится
Сухой посол
  • Рыбу щедро посолите, разрежьте филе надвое и уложите внутрь мякотью, после чего плотно оберните пищевой пленкой.

  • Отправьте в холодильник на 16 часов.

Посол с маслом
  • Рыбу уложите в соляной раствор и оставьте на пару часов при комнатной температуре. Если нарезать рыбу сразу тонкими кусочками, то в соляном растворе нужно выдержать всего в течение 10 минут!

  • Просоленную рыбу обсушите бумажными полотенцами, уложите в контейнер и залейте доверху растительным маслом. Небольшие кусочки можно будет есть уже через 40 минут, а я свою оставила в масле на ночь.

Иииииии… догадываетесь, какой метод засолки под семгу победил? Думаю догадываетесь, с учетом того, сколько я написала про жирность горбуши в начале статьи.

Победил опыт с масляным посолом!

Из-за того, что жирность горбуши невелика, чистый солевой посол, вытягивая влагу, делает рыбу еще более плотной, хоть и вкусной все равно. Масляный же «компресс» прекрасно восполняет недостаток своего жира по текстурным ощущениям во рту. И эта нежная текстура очень хорошо видна на фото.

Так что смело берите горбушу, солите – домашняя соленая рыба всегда вкуснее. А кто, собсна, сомневался то?

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Простой рецепт пирожков с лососем — Как приготовить пирожки с лососем

Мы не можем насытиться этими ароматными пирожками! Это идеальный способ улучшить простую банку лосося. Читайте другие полезные советы, как сделать пирожки с лососем наилучшими из возможных.

Могу ли я использовать консервированный тунец вместо лосося?

Можно, но мы бы не рекомендовали это. У тунца сильный (и особенный) вкус, который не совсем сочетается с другими ингредиентами в этом рецепте.Кроме того, он немного постнее, чем лосось, из-за чего пирожок будет намного суше. Если у вас есть консервированный тунец, я предлагаю наш лучший рецепт салата из тунца. Это хранитель.

У меня мало углеводов, могу ли я не добавлять панировочные сухари?

Полностью! Панировочные сухари работают как связующее вещество, поэтому, если вам не удается добавить смесь в котлеты, попробуйте добавить еще одно яйцо. Результаты могут быть немного менее идеальными, чем на картинке, но они будут такими же восхитительными!

Как долго продержатся эти пирожки?

Хранить в герметичном контейнере в холодильнике, их должно хватить на 3-4 дня после приготовления.Чтобы разогреть, добавьте в сковороду одну или две чайных ложки оливкового масла и нагрейте на среднем или медленном огне. Когда сковорода станет теплой, добавьте котлеты и готовьте, пока внешние стороны не станут хрустящими, а середина не прогреется, в течение 6-8 минут.

Не люблю укроп. Что я могу использовать вместо этого?

Сюда подойдут практически любые свежие травы! Шнитт-лук, базилик, петрушка или кинза будут восхитительны.

Не люблю майонез. Могу я заменить его на что-нибудь другое?

Определенно! Вместо этого попробуйте жирный греческий йогурт.Это будет немного острее, чем если бы вы использовали майонез, но все равно супер вкусно.

Что я могу использовать с ними?

Честно варианты честно. Если вы хотите добавить что-то простое, мы бы выбрали этот салат с рукколой из 4 ингредиентов. Хотите соус для макания? Почему бы не классический соус тартар. Вы даже можете сами приготовить булочки для сервировки.

Как их заморозить?

Эти торты можно хранить в герметичном пакете или контейнере в морозильной камере от 6 до 7 месяцев.Разогрейте их в духовке на 350º до полного нагрева.

Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 5

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 20 минут

1

(14.75 унций) консервированный лосось, осушенный

2

зеленый лук, тонко нарезанный

1 ст.

Укроп свежий нарезанный

1 ст.

свежевыжатый лимонный сок

Перец черный свежемолотый

2 ст.

оливкового масла первого холодного отжима, при необходимости добавляйте больше

Молодой шпинат, для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. В большую миску добавьте первые 8 ингредиентов. Приправить солью и перцем и перемешать до однородной массы.
  2. Сформируйте 5 лепешек одинакового размера. В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Готовьте котлеты партиями до золотистого цвета и хрустящей корочки, по 3-4 минуты с каждой стороны. Слейте воду на бумажные полотенца.
  3. Подавайте со шпинатом с дольками лимона для отжима.

Этан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Красный лосось против горбуши против тунца

Нерка, посмотрите на этот безошибочный цвет

Горбуша стоит недорого; красный лосось стоит дороже.Мякоть красного лосося на самом деле красная, а горбуша больше похожа на тунца. Когда красную и горбушу вытаскивают свежей из моря, их мякоть становится отчетливо красной или розовой. Процесс консервирования снижает окрашивание в обоих продуктах. Красный лосось приобретает свой улучшенный цвет от криля, разновидности небольших креветок. Самый распространенный лосось — розовый, за ним идут красные.

Горбуша после вылупления уходит прямо в море, тогда как красная семга проводит в пресной воде более года. Красному лососю необходимо озеро или другой большой пресноводный водоем для выращивания.Самый крупный промысел красного лосося в мире на сегодняшний день находится в Бристольском заливе, Аляска, в районе, обладающем уникальной системой соленых заливов и пресноводных озер. Крупнейшие в мире пробеги горбуши расположены на юго-востоке Аляски, где мягкий климат сочетается с обильными дождями и тысячами коротких ручьев, текущих от берега прямо к морю.

Почему красный лосось дороже горбуши?

Горбуша в сыром виде становится розовой

Спрос и предложение, а также историческая предвзятость в отношении красного лосося объясняют разницу в стоимости.Мы провели слепые тесты на вкус, и когда люди не знают, какую рыбу они едят, по статистике они отдают предпочтение розовому цвету, а не красному. Когда дегустаторы высказывают предвзятость, они обычно настаивают на том, что лучше всего красный. Мы в Pure Alaska предполагаем, что это предпочтение было установлено в те дни, когда еще не было охлаждения лодок, когда красные оставались в люках рыбацких лодок намного лучше, чем более нежные розовые. Правда, тогда горбуша была не очень аппетитной пищей. За последние двадцать лет флот, ловящий лосося на Аляске, вложил средства в трюмы с охлажденной циркулирующей морской водой, и это значительно повысило качество консервированного лосося.Лосось вылавливается прямо из холодной чистой воды и помещается в рыбные трюмы, где остается до обработки на консервном заводе — обычно в тот же день. Качество всего консервированного дикого лосося Аляски значительно улучшилось, но скромная горбуша действительно изменилась.

Тунец против дикого лосося Аляски — лосось Аляски — победитель конкурса

Красный и розовый лосось из банки

Тунец по-прежнему остается отличным выбором, на наш взгляд, намного лучше, чем многие другие белковые продукты.Особенно хорош тунец на фоне многих других бюджетных мясных продуктов. Мы в Pure Alaska Salmon Company LLC не собираемся вступать в споры по поводу частоты безопасного потребления. Определенно есть американские компании, которые устойчиво собирают и перерабатывают отличный тунец. Нам самим нравится хороший бутерброд с тунцом.

Тем не менее, мы предлагаем этот список важных причин, чтобы рассмотреть консервированный лосось Аляски в качестве альтернативы вашим привычным предпочтениям. Предлагает консервы из дикого лосося:

  • В пять раз больше полезных для здоровья омега-3, чем в обычном легком тунце из «продуктового магазина», и в два раза больше, чем в обычном «продуктовом магазине» альбакорского тунца (USDA)
  • Во много раз больше витамина D, чем в тунце (это зависит от того, сравниваем ли мы нерку, горбушу, альбакор или кусок светлого тунца)
  • Отсутствие (или незначительное количество) ртути
  • Вкус и внешний вид такие же или лучше, чем (особенно Thinkpink) первоклассный альбакор
  • Изделие марки U.S.A. обеспечивает тысячи рабочих мест на каждом этапе своего производства экологически безопасным и устойчивым образом
  • Выловлено на последних этапах естественного полного жизненного цикла лосося

Люди обнаруживают, что чем больше они употребляют консервированного дикого лосося Аляски, тем больше они его употребляют. Это просто отличный источник белка, и его так легко использовать.

Пирожных из свежего лосося с острым рецептом майонеза

Моя мама любила смешивать консервированный лосось с несколькими приправами и лепить из него лепешки, которые затем отправляются на горячую сковороду.Эта еда волновала нас в детстве, и для нее это была легкая ночь приготовления еды.

Теперь я делаю пирожные из лосося из свежеприготовленного лосося, что увеличивает время приготовления всего на несколько минут и делает невероятно влажные пироги. Это также отличный способ израсходовать остатки лосося от другого приема пищи!

Шерил Джулиан

В горячей духовке большинство кусков лосося готовятся примерно по 10 минут на дюйм. Я запускаю его под жаровней, чтобы обуглить кожу, придавая мясу аромат. Если гриль включен, я готовлю рыбу на гриле, а не на гриле — это идеально, потому что это добавляет дыма к пирогам.

Если я планирую меню или готовлю для гостей на несколько дней, я готовлю лосось за день заранее. Вы также можете приготовить майонез накануне (лосось и майонез легко удваиваются для толпы).

Шерил Джулиан

Некоторый дневной хлеб — один из булочек вчерашнего ужина или кусочек или два от буханки — разорван на мелкие кусочки, а яйцо помогает скрепить пироги. Некоторое количество коктейльного соуса, свежий укроп и Вустершир добавляют для аромата.

Слегка промазать лепешки мукой и обжарить на масле до хрустящей корочки.

Эти свежие пирожные с лососем нуждаются в соусе с небольшим количеством специй, чтобы сбалансировать их мягкость, поэтому я взбиваю майонез с небольшим количеством дополнительного коктейльного соуса, небольшим количеством шрирача, лимонным соком и горчицей. Майонез не очень острый, но, если хотите, добавьте еще шрирачи, чтобы получить больше тепла.

Золотые пирожные с их розовым соусом идеально подходят на заднем крыльце или в патио, на берегу озера или у моря или за кухонным столом.

Шерил Джулиан

Сохрани это

Ищете рецепт с консервированным лососем? Попробуйте этот рецепт!

  • Для острого майонеза:
  • 1 стакан майонеза
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка коктейльного соуса в бутылках или больше по вкусу
  • 1/4 чайной ложки шрирача или другого чили-чесночного соуса, плюс еще по вкусу
  • 1 столовая ложка лимонного сока или больше по вкусу
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки молотого черного перца
  • Для лосося (или замените примерно 3 стакана оставшегося вареного лосося):
  • Масло канолы (для смазывания формы для запекания)
  • 1 1/2 фунта лосося без костей с неповрежденной кожей
  • 5 столовых ложек масла канолы
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки молотого черного перца
  • Для тортов:
  • 1 дневной булочка (около 3 дюймов в поперечнике) или 2 ломтика хлеба для сэндвичей
  • 1/4 стакана свежих листьев укропа, очищенных от стебля
  • 1 большое яйцо, слегка взбитое
  • 3 столовые ложки коктейльного соуса в бутылках
  • 1/2 чайной ложки вустерширского соуса
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 1/2 стакана универсальной муки для формования
  1. Сделайте острый майонез:

    В миске взбейте майонез, горчицу, коктейльный соус, шрирача, лимонный сок, соль и перец.

    Попробуйте приправить и добавьте еще шрирачи или лимонного сока, если хотите. Накрыть крышкой и поставить в холодильник, пока не понадобится, или до 5 дней.

  2. Приготовьте лосось

    Включите жаровню с решеткой для духовки, расположенной примерно на 8 дюймов ниже. Натрите форму для запекания маслом (подойдет любая форма для запекания, в которую поместится лосось). Натереть лосось с обеих сторон 1 столовой ложкой масла, посыпать 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.

    Выложите его в форму для запекания кожей вверх и поставьте под жаровню.Жарить в течение 4 минут или пока кожица не обуглится.

    Уменьшите температуру духовки до 400 градусов. Продолжайте готовить лосось в течение 8 минут, или пока мякоть не станет непрозрачной в центре, а мякоть легко отслоится.

    Шерил Джулиан
  3. Разрезать лосось на хлопья

    Дайте остыть, пока не остынет достаточно, чтобы можно было работать. Очистите и выбросьте кожицу. Переложите рыбу в миску и аккуратно разделите на мелкие кусочки руками или вилкой.

    У вас должно получиться около 4 чашек лосося в хлопьях.

    Шерил Джулиан
  4. Сделайте смесь из лосося

    Разорвите булочку на кусочки по 2,5 см и добавьте в миску кухонного комбайна. Добавьте укроп, яйцо, коктейльный соус, соус Вустершир, оставшуюся 1/4 чайной ложки соли и оставшуюся 1/4 чайной ложки перца.

    Взбивайте, пока смесь не станет однородной и не станет однородной. (Не обрабатывайте так долго, чтобы смесь превратилась в пасту.)

    Добавьте яичную смесь к смеси лосося и тщательно перемешайте руками или лопаткой.

    Шерил Джулиан
  5. Сформируйте пирожки:

    Посыпьте разделочную доску мукой. Руками сформируйте из смеси лосося 8 котлет. Слегка посыпьте их мукой и выложите на большую тарелку или противень.

    Шерил Джулиан
  6. Жарить на сковороде торты:

    Установите духовку на 250F. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне разогрейте 2 столовые ложки масла канолы.

    Добавьте 4 лепешки и готовьте, не мешая, 4 минуты или до золотистого цвета с нижней стороны.Переверните и готовьте еще 4 минуты или до золотистого цвета. Переложить в форму для запекания и поставить в духовку.

    Вылейте масло из сковороды (мука имеет тенденцию слишком сильно подрумяниваться) и осторожно протрите сковороду бумажным полотенцем. Таким же образом обжарьте оставшиеся 4 коржа в оставшихся 2 столовых ложках масла.

    Шерил Джулиан
  7. Подавать теплым с острым майонезом

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет.Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт крабовых лепешек

Сходные с рыбными котлетами, но приготовленные из сладкого мяса краба, крабовые котлеты ассоциируются с Мэрилендом, где в Чесапикском заливе изобилуют синих крабов. Их популярность возросла, поэтому вам больше не нужно ехать на восточный берег Мэриленда, чтобы насладиться ими.

Традиционно они готовятся из крабового мяса , крекерных крошек, майонеза и нескольких специй. Ничего особенного.Все вкусно.

На самом деле их прелесть — в простоте. Они старомодны и просты, и каждый ингредиент, хотя и незамысловат, играет важную роль.

Как выбрать крабовое мясо для крабовых лепешек

Крабовое мясо почти всегда продается в банках или контейнерах, а не в свежем виде. Мясо готовят, очищают и пастеризуют.

Распространенных видов крабов:

  • Jumbo Lump : нежный вкус, белый цвет.
  • Кусковой : более мелкие или сломанные куски большого кускового мяса. Опять белый цвет и нежный аромат.
  • Backfin : обычно используется в крабовых лепешках, аналогичен куску мяса, но имеет более тонкую текстуру.
  • Мясо когтей : розовое или коричневое, более рыбное на вкус, небольшие кусочки от плавников и когтей.

Лучшее мясо для крабовых лепешек — кусковой или спинной плавник. Кусковое мясо и спинка плавника более доступны по цене, чем крупнокусковое мясо. Когда дело доходит до вкуса, я предпочитаю его клешням.Если у вас есть свежее крабовое мясо, которое вы сами приготовили из ножек камчатского краба, вы также можете использовать его.

Хотя это дешевле, я не рекомендую искусственное крабовое мясо. Его часто делают из белой рыбы (например, минтая), измельченной в пасту, а также из других продуктов, таких как крахмал, сахар, яичные белки и крабовый ароматизатор. В искусственном крабе намного меньше белка и нет настоящего крабового мяса.

Салли Варгас

Наполнители и приправы для торта с крабами

Чем меньше наполнителей (например, панировочных сухарей и крекеров), тем лучше для крабовых лепешек.Салин — традиционный связующий ингредиент Мэриленда, но я использую домашние панировочные сухари на закваске из-за их превосходного вкуса и хорошей связующей способности с яйцами и майонезом.

Обратите внимание, что после того, как вы перемешаете пирожные, начинку нужно поместить в холодильник не менее чем на тридцать минут, чтобы связующее вещество могло впитаться, а пироги держались вместе, когда вы их готовите.

Такие приправы, как горчица , Вустершир, лимонный сок и цедра, а также Old Bay Spice , являются ключом к приготовлению вкусного торта.Вы сможете найти Old Bay Spice в большинстве супермаркетов, но если вы не можете, смешайте щепотку каждого из них: сельдерея, паприки, кайенского и черного перца, горчичного порошка и мускатного ореха для кошки-копии Old Bay.

Стоит иметь под рукой Old Bay, чтобы приправить яичницу с пряностями или попкорн, посыпать рыбу перед запеканием или приготовить из нее Кровавую Мэри к крабовым пирогам!

Советы по приготовлению крабовых пирожных

Поскольку крабовое мясо уже приготовлено, вы можете приготовить его за 2 дня и охладить перед приготовлением или приготовить, поставить в холодильник на срок до двух дней и снова разогреть в духовке.

Они также могут быть замороженными, приготовленными или сырыми.

  • Для замораживания: Поместите их на обернутый пластиком лоток в морозильной камере, и когда они станут твердыми (два-три часа), заверните каждый в пластик, чтобы избежать ожога в морозильной камере, и переложите на прочный пластик мешок.
  • Для разогрева: Разогрейте духовку до 350oF. Достаньте коржи из морозильной камеры прямо на противень, застеленный пергаментом или фольгой. Смажьте оливковым маслом и запекайте из замороженных продуктов около 25 минут, пока они не подрумянятся и не станут горячими.
Салли Варгас

Приготовьте крабовые пироги

Крабовые лепешки хорошо подавать с ложкой майонеза или соуса тартар, или даже с коктейльным соусом или другим острым майонезом. Положите их на подушку из салатной зелени, на булочку или подавайте с традиционным гарниром из капусты. Холодное пиво или Spicy Bloody Maria тоже не вышло бы из строя!

Нужно больше морепродуктов? Попробуйте это!

Рецептов горбуши — Доступные идеи из дикого лосося Аляски

Этот пост содержит партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Любите морепродукты, но хотите, чтобы они были более доступными? В этих рецептах горбуши используется самый бюджетный вид дикого тихоокеанского лосося!

Ни для кого не секрет — дикий тихоокеанский лосось может стоить дороже .

Хорошая новость — не должно быть!

Горбуша — это доступный и вкусный вид дикого тихоокеанского лосося , который легко найти, он не обойдется вам дорого и поможет вам съесть больше полезных для сердца омега-3.

Подробнее: Дикий лосось против выращенного лосося и узнайте больше о различных типах лосося.

Где купить горбушу?

Если вы живете в Тихоокеанском северо-западе , вы, возможно, сможете найти свежую горбушу во время их двухгодичного пикового летнего сезона.

Если вы живете где-нибудь еще в Соединенных Штатах, поищите филе в отделе замороженных морепродуктов или консервы или рыбу в вакуумной упаковке в отделе консервированных морепродуктов в обычном продуктовом магазине.

Как выглядит горбуша?

Горбуша — это… погоди… бледно-РОЗОВЫЙ!

Какой вкус на вкус горбуши?

Горбуша обладает мягким вкусом и хорошо сочетается с цитрусовыми.

Горбуша заметно на менее жирная, чем другие виды лосося , поэтому ожидайте, что филе лосося будет немного более постным, чем нерка или атлантический лосось.

Как приготовить горбушу?

Так же, как готовишь любой кусок лосося! Изучите некоторые базовые техники здесь: Как приготовить лосось .

Рецепты филе горбуши

Если вы ищете простые рецепты филе горбуши, вы попали на правильную страницу! Эти рецепты либо написаны специально для горбуши, либо идеально подходят для горбуши.

Если вы любите салат «Цезарь», я рекомендую начать с моего салата «Цезарь» с лососем.

Если вы хотите ПРОСТОЙ рецепт лосося, начните с запеченного лосося с песто.

Салат Цезарь с лососем

Салат «Цезарь» с лососем — полезный и вкусный вариант классического «Цезаря».Он состоит из легкой домашней заправки, свежеиспеченных гренок и обжаренного лосося.

Сделай это Сэндвич с лососем и дижонским соусом

Этот бутерброд с обжаренным лососем сделан из обжаренной горбуши и быстрого йогуртового соуса из Дижона. Он готов через 15 минут!

Сделай это Песто с лососем

Этот лосось с легким соусом песто покрыт песто из базилика и затем обжарен в духовке. Это вкусно, готово за считанные минуты и идеально подходит для ужинов в будние дни.

Сделай это

Рецепты консервированной горбуши

Большинство следующих рецептов идеально подходят как для консервированной горбуши, так и для консервированной нерки.

Это идеальные рецепты, чтобы добавить их в свою регулярную смену ужина, потому что вы можете держать большинство ингредиентов под рукой!

Легкие котлеты из лосося

Эти простые котлеты из лосося готовятся из консервированного лосося, йогурта, панировочных сухарей и нескольких простых приправ. Подавайте эти котлеты из лосося с быстрым и легким горчичным соусом!

Сделай это Бургеры с лососем и соусом из авокадо

Эти простые бургеры с лососем приготовлены из консервированного лосося, йогурта, панировочных сухарей и нескольких простых приправ.Подавайте их с быстрым и легким соусом из авокадо!

Сделай это Киш с лососем

Этот пирог с лососем сделан из консервированного лосося, козьего сыра и укропа. Его можно легко приготовить на завтрак или поздний завтрак!

Сделай это

Ищете еще больше идей для рецептов горбуши? Попробуйте эти Rilletes из лосося от Imagelicious!

Рецепт консервированного салата из лосося {10 минут}

Всего за 10 минут вы можете насладиться здоровым, легким, богатым питательными веществами Салат из консервированного лосося , который будет сливочным, хрустящим и насыщенным вкусом.Идеально подходит для легкого обеда, ужина, салата для пикника или завтрака!

Мы любим здесь салаты из морепродуктов. Салат с копченым лососем, салат из тунца или салат из полезных креветок, мы любим их всех!

Легкий рецепт консервированного лосося

С сочетанием нежного лосося, хрустящего перца и моркови, мягкого авокадо, острых каперсов, сливочного греческого йогурта и майонезного соуса этот 10-минутный салат из лосося наверняка понравится вашей семье. Кроме того, он богат белком, полезными жирами, жирными кислотами омега-3, а также несколькими витаминами и минералами.

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

ПРИКОЛИ ЭТО!

Вы не поверите, но не все консервы плохие. Консервированный лосось, используемый для этого простого рецепта консервированного салата из лосося, восхитителен, не содержит консервантов и химикатов и экономит массу времени и усилий. Любой, кто борется со временем (возможно, все мы!), Несомненно, оценит это.

На самом деле, это настолько удобно, что я ловлю себя на том, что покупаю больше в каждой поездке в Costco, чтобы приготовить такие блюда, как пирожки с лососем или этот салат.Этот салат с лососем почти всегда в моем холодильнике чередуется с таким же (одинаково вкусным) салатом из курицы и салатом из яиц.

Что такое консервированный лосось?

Консервы из лосося предварительно приготовлены и консервированы в рассоле для длительного хранения. В большинстве рецептов вы сливаете лосось, а затем используете его, но для этого консервированного салата из лосося включены даже соки, что означает дополнительный аромат, отсутствие отходов и меньшее количество соли.

Кожа и кости также прекрасно подходят для употребления в пищу и содержат несколько важных витаминов и питательных веществ, таких как кальций.Как только они станут пюре в этом салате из лосося, вы их даже не заметите!

При покупке консервированного лосося у меня есть одно главное требование; что это дикий лосось (бонус, если они не содержат добавок, не содержат бисфенола А и проверены на содержание ртути!). К счастью, большинство доступных здесь вариантов — дикие; либо розовая, либо нерка.

Pink Vs. Нерка

В то время как горбуша имеет легкий, мягкий вкус и более мягкую текстуру, нерка (также известная как красный лосось) известна тем, что она более насыщенная и ароматная, с более яркой мякотью и более твердым «укусом».

Тем не менее, за исключением того, что у нерки небольшое увеличение протеина, они довольно похожи по питательной ценности, и вы можете использовать любой из них для этого консервированного салата из лосося. Я часто использую горбушу, потому что она намного дешевле!

Состав и заменители

  • Консервированный лосось: Используйте консервированный лосось из горбуши или нерки. Вы также можете использовать свежий вареный, жареный, жареный лосось или запеченный лосось (если у вас есть время) или даже полностью отказаться от лосося для консервированного тунца.
  • Греческий йогурт и майонез: Уменьшив количество майонеза и увеличив количество йогурта, вы получите сливочный соус с меньшим содержанием жира и калорий! Для достижения наилучших результатов обязательно используйте греческий йогурт с содержанием жира не менее 2%. Я также использую майонез с маслом авокадо, чтобы получить больше полезных жиров.
  • Морковь и сладкий перец: Добавляет хрусткость, цвет и питательные вещества. Вы можете поэкспериментировать и с другими овощами; сельдерей, красный лук, оливки, зеленый лук и т. д. Избегайте таких ингредиентов, как огурец и помидоры, которые разбавят консервированный салат с лососем в холодильнике, или добавляйте их непосредственно перед подачей на стол.
  • Авокадо: Обеспечивает полезные жиры и дополнительную кремообразность.
  • Каперсы: Придает уникальный цитрусовый привкус уксуса, но может быть заменен другими маринованными овощами, такими как спаржа, оливки или соленые огурцы.
  • Травы и приправы: Я использую смесь петрушки, соли и перца. Вы также можете поэкспериментировать с другими травами, такими как укроп или кинза.

Как приготовить консервированный салат из лосося

  • Подготовьте овощи: Нарежьте болгарский перец тонкими ломтиками, нарежьте кубиками авокадо и нашинкуйте морковь (если вы не используете заранее подготовленную упаковку), затем добавьте их вместе с каперсами в большую миску.
  • Приготовьте консервированный лосось , слегка размяв его вилкой внутри банки. Затем добавьте его в миску.
  • Добавьте все остальные ингредиенты: Сначала добавьте майонез, греческий йогурт, петрушку, соль и перец. Осторожно перемешайте, чтобы смешать. Затем добавьте авокадо и еще несколько раз перемешайте. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
  • (Необязательно) Охладите до 2 часов, если есть время: Салат из лосося не только вкуснее в холодном виде, но и позволяет «соусу» объединяться и замариновывать ингредиенты.

Как обслуживать и хранить

Хранение: Охладите остатки салата из лосося в герметичном контейнере на 2-3 дня.

Замораживание: Я не пробовал замораживать этот салат из лосося, но не рекомендую его, так как он может повлиять на текстуру свежих овощей. Однако дайте мне знать в комментариях, если вы попробуете.

Остатки: Есть также несколько способов израсходовать остатки консервированного салата из лосося:

Лучшие советы по созданию лучшего консервированного салата из лосося

  • Не забудьте про майонез! Я уже уменьшил количество до нескольких столовых ложек — но это улучшит блюдо, и его нельзя пропускать.
  • (Необязательно) Дайте консервированному салату из лосося остыть перед подачей на стол: Позвольте ему остыть в холодильнике всего на пару часов, что существенно изменит аромат маринада и общее удовольствие от блюда.
  • Top Reader Tip — Смешайте лосось и тунец: Используйте одну банку лосося и одну банку тунца, чтобы приготовить восхитительный вкус этого консервированного салата из лосося.
  • (Необязательно) Надстройки: Добавьте немного лимонного сока для дополнительного свежего аромата.Для нагрева добавьте немного нарезанного перца чили или смешайте с небольшим количеством острого соуса.

Еще любимые рецепты салатов

Ищете еще больше идей? Ознакомьтесь с моими 45 рецептами полезных салатов или рецептами свежего лосося. А вы когда-нибудь пробовали суп из лосося? За это стоит умереть!

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

  • 2 банки по 8 унций, дикий лосось не осушен
  • Спички на 10 унций или 2 чашки тертой моркови
  • 3 больших болгарских перца, тонко нарезанных
  • 2 больших авокадо, нарезанных кубиками
  • 1/4 чашки петрушки, мелко нарезанной
  • 3 унции каперсов в банках осушенный
  • 1/4 стакана простого греческого йогурта 2% + жирность
  • 2 столовые ложки майонеза
  • 1/4 чайной ложки соли
  • Молотый черный перец по вкусу
  • В большую миску добавьте морковь, сладкий перец и каперсы.

  • Лосось немного размять вилкой внутри банки и добавить в салат.

  • Добавьте петрушку, соль, перец, майонез, греческий йогурт и аккуратно перемешайте до образования покрытия. Добавьте авокадо и еще раз помешайте.

  • Охладите до 2 часов, если есть время (по желанию). Салат из лосося не только вкуснее в холодном виде, но и позволяет «соусу» объединить ингредиенты и замариновать их.

  • Подавать холодным в бутерброде, в салатных обертках, с ломтиками огурца, коричневым рисом или киноа, отварным картофелем.

Хранение: Храните оставшийся салат с лососем в герметичном контейнере в течение 2-3 дней.
Замораживание: я не пробовал замораживать этот салат из лосося, но не рекомендовал бы его, так как он может повлиять на текстуру свежих овощей. Однако дайте мне знать в комментариях, если вы попробуете.
  • Не забудьте про майонез! Я уже уменьшил количество до нескольких столовых ложек — но это улучшит блюдо, и его нельзя пропускать.
  • Каперсы: Придает уникальный цитрусовый привкус уксуса, но может быть заменен другими маринованными овощами, такими как спаржа, оливки или соленые огурцы.
  • (Необязательно) Дайте консервированному салату из лосося остыть перед подачей на стол: Дайте ему остыть в холодильнике всего на пару часов, и это существенно изменит аромат маринада и общее удовольствие от блюда.
  • Комбинируйте лосось и тунец: Используйте банку лосося и одну банку тунца, чтобы приготовить восхитительный вариант этого консервированного салата из лосося.
  • (Необязательно) Надстройки: Добавьте немного лимонного сока для дополнительного свежего аромата. Для нагрева добавьте немного нарезанного перца чили или смешайте с небольшим количеством острого соуса.

Порция: 1,5 чашки | Калории: 209 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 4 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 2 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 3 мг | Натрий: 602 мг | Калий: 809 мг | Клетчатка: 9 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 19179 МЕ | Витамин C: 93 мг | Кальций: 65 мг | Железо: 1 мг

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную сеть, является нарушением закона. Информация о питании предоставлена ​​только для информационных целей и является наиболее достоверной.

Как приготовить котлеты из лосося

Пирожки с южным лососем — недорогое блюдо, и его легко приготовить. Вы поверите, что рецепт стоит меньше пяти долларов? Кроме того, он быстро оказывается на столе.

Этот рецепт котлеты из лосося с глубокого южного побережья готовится из панировочных сухарей и быстро обжаривается.

Итак, если вы хотите быстро и легко перекусить, то вот оно.

Жареные котлеты из лосося

Моя мама любила пирожки с лососем (также известные как рецепт торта с лососем), и, вообще-то, я помню, как она готовила их в детстве. Она готовила их на скорую руку и ставила на стол в мгновение ока.

На днях мой муж заказал пирожки с южным лососем, и я взяла банку горбуши в продуктовом магазине Алди и приступила к работе.

Консервы из лосося можно найти практически в любом продуктовом магазине, а в Aldi’s они стоили очень недорого.

За исключением консервированного лосося, у меня были все ингредиенты здесь, в доме, что помогло сделать его очень недорогим основным блюдом.

Кроме того, мне не хотелось проводить слишком много времени на кухне, поэтому я сделал этот рецепт максимально простым.

Нужны стороны? Попробуйте один из этих восхитительных рецептов с котлетами из лосося.

Как приготовить котлеты из лосося

  • Слейте сок из банки для пирожков с лососем (оставьте сок на случай, если он понадобится).
  • Проверить на кости. Но вы также можете оставить их, если хотите, потому что они мягкие.
  • Добавьте лук, панировочные сухари, яйца, лимон, соль и перец и перемешайте.
  • Слепить лепешки.
  • Жарить на растительном масле примерно по пять минут с каждой стороны.

Какие ингредиенты мне нужны для этого старинного рецепта пирожков с лососем?

Полные инструкции для печати с размерами и инструкциями, перечисленными внизу сообщения в карточке рецептов

  • Консервированная горбуша
  • Лук (нарезанный)
  • Яйца
  • Панировочные сухари
  • Лимонный сок
  • Соль
  • Молотый перец

Пошаговая инструкция для простых пирожков из лосося

Сначала слейте сок из банки лосося. Я просто руками прижал лосось в банке, пока он стекал, поэтому не забудьте сохранить сок на тот случай, если котлеты немного подсохнут после добавления всех ингредиентов.

Добавьте банку горбуши в миску. Костей быть не должно, но несколько мелких нашел. Я как бы сдавил лосось между пальцами, чтобы найти что-нибудь твердое, и удалил его.

На этом этапе вы вряд ли найдете твердые кости. Они так долго находились в банке, что станут мягкими, и их можно оставить.

Моя подруга сказала, что всегда выбирала кости и ела их, когда была маленькой девочкой, пока ее мама готовила еду.

Во-вторых, добавить нарезанный лук. Я использовал измельчитель для лука. Это быстрый способ сделать их красивыми и маленькими по рецепту.

В-третьих, добавьте яйца.

Как сделать слипшиеся пирожки с лососем?

  • Слейте жидкость из банки с горбушей.
  • Добавьте к лососю панировочные сухари, панко или измельченные соленые крекеры вместе с яйцами.Это поможет котлетам с лососем слипнуться.
  • Если котлеты слишком сухие, снова добавьте в смесь немного сока лосося.
  • Сформируйте в руках котлеты из южного лосося для жарки или запекания.

В-четвертых, добавьте панировочные сухари.

Для этого рецепта вы можете использовать панировочные сухари, кукурузную муку, измельченные соленые крекеры или панировочные сухари панко. Панировочные сухари Panko придадут котлетам более хрустящую текстуру.

Многие люди любят котлеты из лосося с крекерами, и их так воспитывали.К тому же это очень недорогой продукт, который можно добавлять в еду.

В-пятых, добавьте лимонный сок.

Лимонный сок помогает немного избавиться от запаха рыбы и придает аромат южным пирожкам с лососем.

Мы живем недалеко от пляжа и вчера вечером решили прогуляться возле пристани. Когда мы припарковались и вышли из машины, нас поразил запах рыбы. Почему-то на пляже пахнет намного приятнее (если только это не красный прилив), но от пристани не так сильно.

Нам нужна большая банка лимонного сока, чтобы залить в марину — ха!

Лимонный сок не устранит запах полностью, но поможет. Поможет также зажечь свечу после еды. Не всегда легко потом избавиться от запаха рыбы на кухне, но эти легкие котлеты из лосося того стоят.

Наконец, добавьте соль и перец.

Хорошо все перемешать. Я использовал свои руки, так что не бойтесь запачкать руки этим рецептом.

Сформируйте из смеси лепешки.

Примечание: если они кажутся слишком сухими, добавьте немного сока лосося обратно в смесь и измените форму.

Разогрейте в сковороде немного растительного масла.

Я наполнил сковороду таким количеством масла, чтобы оно покрыло половину пирожков.

Я сделал свои жареные котлеты с лососем толстыми. Получилось около шести больших котлет. Но вы, конечно, можете сделать их меньше.

Мой муж съел две котлеты, и этого было достаточно. Он съел один между двумя кусками хлеба, а другой — без, и любил оба хлеба.

Совет: для дополнительного аромата добавьте к пирожкам с южным лососем часть майонеза.

Обжарьте котлеты из южного лосося до коричневого цвета. Переверните их и обжарьте с другой стороны, пока они не подрумянятся.

Сколько времени нужно на приготовление котлет из лосося?

  • После придания формы котлетам из лосося обычно требуется около десяти минут для жарки.Котлеты можно жарить примерно по пять минут с каждой стороны, пока котлеты не подрумянятся.

Что вы едите с котлетами из лосося?

Добавьте к вашему столу кусок влажного кукурузного хлеба Jiffy вместе с пирожками с южным лососем, а также немного кукурузы в початках и печеными картофельными дольками.

Состав

  • 1 — 14,75 унций. банка горбуша
  • 1/2 луковицы (нарезанной)
  • 2 яйца
  • 3/4 стакана панировочных сухарей
  • 1 ч. Л.лимонный сок
  • 1/2 ч. Л. соль
  • 1/2 ч. Л. молотый перец

Инструкции

Добавьте растительное масло в сковороду и разогрейте от среднего до средне-сильного. Добавьте столько масла, чтобы покрыть половину пирожка с лососем.
  1. Слейте сок из банки с лососем. (Сохраните на случай, если сок понадобится позже)
  2. Проверить на кости.
  3. Добавьте нарезанный лук, яйца, панировочные сухари, лимонный сок, соль и перец.
  4. Смешать и сформировать котлеты.
  5. Жарить на растительном масле примерно по пять минут с каждой стороны или пока каждая сторона не станет коричневой.
  6. Положите на бумажное полотенце, чтобы он впитал жир.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *