Форели виды: Страница не найдена — LovlyaVsem

Ловля форели и приготовление из нее блюд

Есть рыбы, которые высоко ценятся в кулинарии. Есть такие, ловля которых доставляет рыбакам настоящее удовольствие. А есть особи, сочетающие в себе и то, и другое. Среди них форель, блюда из которой вкусны и полезны, а охота на нее увлекательна, захватывает, требует основательных знаний и умения.

Форель – название рыб, под которым собраны несколько их видов. Все они относятся к семье лососевых, подсемейству Salmonidae. Рыбы присутствуют в подсемействах «благородный лосось» (в 3 из 7 родов), «тихоокеанский лосось », «голец».

Виды форели

Форелью зовут много видов рыб. В подсемействе благородных лососей это форель ручьевая , адриатическая, озерная форель (или кумжа), плоскоголовая турецкая, мраморная, амударьинская, севанская форель и форель-летница.

Среди тихоокеанских лососей к ней относятся аризонская форель, кавказская, золотая форель, микижа, форель Бива, Гил и лосось Кларка. Разновидности форели у гольцов это большеголовый голец, американская палия, озерный голец-кристивомер, мальма, серебристый голец.

Форель Бива

Описание внешнего вида

Рыба выглядит своеобразно и заметно отличается от других рыб. Тело у нее сжато с обеих сторон, морда усеченная, короткая. Зубы находятся на сошнике и представлены двумя рядами на небной части рукоятки и 3…4 штуками на передней пластинке, на ее заднем плане.

Число лучей в разных плавниках различное. В спинном 3…4 простых и 910 ветвистых. В грудных и брюшных, соответственно, по 112 и 118 шт. В хвостовых 17…19, в анальном чаще 317. Количество чешуек под боковой линией: 15…24 впереди спинного плавника и 13…19 над заднепроходным.

У самцов меньшие размеры тела, чем у самок, крупнее голова, большее число зубов. Когда они достигают предельного возраста, нижний конец челюсти может загибаться вверх. Мясо у них или белого, или желтоватого, или красноватого цвета.

Самые большие экземпляры не превышают метровой длины и весят до 20 кг.

Окраска тела

Окраска рыбы очень изменчива. Тело со спины обычно оливково-зеленого цвета, по бокам желто-зеленое, на брюхе беловато-серое. На боках присутствуют белые или красные пятна, округленные черной каймой. Которая, в свою очередь, может быть окруженной голубоватой полоской. Спинные плавники сильно испещрены точками, брюшные желтого цвета.

Встречаются иногда особи, общая окраска у которых более темная, есть даже рыбы почти черного цвета. Такое же колебание может быть и в светлую сторону, до почти отсутствия какой-либо расцветки.

Замечено, что на расцветку тела влияет среда обитания: цвет воды, дна. Зависит она от рациона рыбы, времени года. Последнее, например, заметно при нересте, – в этот период рыба темнеет. Более темная раскраска обитателей рек с торфяным, илистым дном. Светлее в воде, где присутствует известь.

Сытая форель становится одноцветной, у нее уменьшается количество пятен на боках. Окрас, особенно появление/исчезновение полос, пятен, меняется, когда рыба перемещается из искусственных в естественные водоемы и наоборот.

 

Форель — образ жизни и среда обитания

Когда, где и как происходит нерест

Половая зрелость наступает после двух лет «холостой» жизни. Некоторые их виды, например, радужная форель, нерестятся не ежегодно, а через год.

Икры у форелей сравнительно немного: у трехлетней особи яиц около 500, у 4…5-летней – до 1000. Горная форель в реках с плохой кормовой базой может иметь всего 80 икринок.

Время нереста зависит от места и высоты расположения водоема, температуры воды. В северных широтах он происходит раньше, начинаясь, порой, в сентябре. В Европе продолжаться может до января. В Кубанских притоках в октябре. Форель в Ленинградской области «предпочитает» метать икру в сентябре — октябре.

Выметают икру форели в период чуть больше месяца. Каждая отдельная рыба нерестится несколько раз, затрачивая на это более 7…8 дней. По времени нерест происходит от вечерней зорьки до наступления полной темноты и утром, перед наступлением рассвета.

Сам нерест рыбы происходит поближе к берегу, где течение слабее, на перекатах. Рыбы предпочитают каменистое дно, усеянное галькой. Но иногда нерестятся на песчаном, плитняке, крупных камнях.

Яйца самкой откладываются в продолговатую ямку, которую она хвостом и грудными плавниками предварительно устраивает на дне. После оплодотворения она же заваливает место кладки голышами, защищая его от снесения течением и хищников.

Бо́льшая часть икры пропадает бесплодно. В основном из-за поедания ее налимами, хариусами, участвует в этом и молодь форели, которая не достигла совершеннолетия.

Яйца форели размером 4…5 мм, имеют желтоватый или красноватый цвет. Икра форели использовалась, и неоднократно, в эмбриологических исследованиях.

Яйца вызревают больше 40 дней, а иногда до 3 месяцев. После появления, малек 3–5 недель практически не двигается, прячась от опасности за камнями. К концу весны скатывается в низовья рек, туда, где более тихие места, с больши́м количеством корма. При хороших условиях к поздней осени достигает размера 7–9 см. При развитии рыбы наблюдаются, и довольно часто, отклонения от нормального развития. Нередко она появляется на свет с уродством (например, двумя головами), гермафродитами, с нарушениями в окраске.

Нерест форели

Места обитания

Больше всего рыба распространена в Западной Европе. Здесь форель водится почти везде, исключением являются только большие реки. В России ее распространение ограничено: встречается эта рыба в Карелии и других северо-западных регионах страны (Мурманская, Ленинградская, Вологодская, Псковская, Новгородская, северо-западная часть Тверской области ). На Украине – в западных областях, в Крыму. В Средней Азии – в верховьях Амударьи. Есть она в кавказских речках, в притоках Камы. Очень редко встречается в водах Нижней Волги.

Зимой, по окончании нереста, белая форель и другие виды рыбы скатываются вниз, обитают вблизи родников, предпочитая глубокие места рек. В весеннюю пору мутная вода, паводок заставляют ее уходить к крутым берегам. С появлением первых насекомых форель занимает, как и все ее сородичи, свои летние традиционные места.

Крупные экземпляры отличаются оседлостью, живут в одном месте до осени, в одиночку. Держатся в омутах, под водопадами, часто на речных поворотах, вблизи впадения ручьев. Предпочитают скрываться за камнем, корягой, корнями деревьев.

Мелкая рыба (вес форели не больше 400 г) отдает предпочтение каменистым перекатам. Живет стайками, кочует с места на место, чаще поднимаясь по течению вверх. Особенно это проявляется после сильных дождей, паводка. Для сохранения сил рыба всегда стоит в местах с несильным течением, за большими камнями.

Морская форель более подвижна. В поисках пищи может путешествовать в морских водах на сотни километров. А вот кумжа предпочитает обжитые прибрежные места. Поэтому ловля форели в Ленинградской области порой добычлива даже с берега.

Поведение и питание

Форель питается почти постоянно круглый год. Относится к прожорливым, быстрорастущим видам рыб, что объясняется быстрым пищеварением. В благоприятных условиях ее дневной рацион весит почти 2/3 массы ее тела.

Форель летом питается в основном крылатыми насекомыми, попадающими на поверхность водоема, личинками. Рыба настолько проворна, что хватает еду на лету, даже не давая ей коснуться воды. Именно от такой пищи, как подтвердили последние исследования, набирают вес быстрее всего.

В рацион входит также мелкая рыбешка. Финская форель и прочие ее виды поддерживает ею силы в посленерестовый период, когда скатываются вниз и дожидаются летнего сезона. Больше всего предпочитают гольянов, которые всегда ее сопровождают. Мелкие форели обожают икру, выметанную рыбами. В период половодья, находясь у берегов, кормятся земляными червями.

Наиболее голодной рыба бывает рано утром и к вечеру. «Любит» ветреную погоду и грозы. «Боится» града, в этот период ложится на дно и остается на нем некоторое время. В сильную жару почти не ест, уходит в тень кустов, деревьев, к родникам, устьям малых рек.

Искусственное разведение и выращивание форели

Рыба всегда считалась деликатесной. Учитывая это, постоянно сокращающееся ее количество в естественной среде, во многих странах реализовано разведение форели в прудах. Благодаря этому появилась форель в Подмосковье и во многих других местах, где раньше об этой рыбе только слышали.

Основная проблема, которая сопровождает искусственное разведение форели, – в ее «отказе» метать икру. Сделав выращивание радужной форели своим бизнесом, следует использовать искусственное оплодотворение.

При планировании естественного кормления рыбы «загрузку» водоема производят 500–1000 годовиками форели (100–125 г) на 1 га пруда. Если же кормление предполагается искусственное, норму увеличивают в 40–50 раз.

Разведение радужной форели ведут в пресной и морской воде. В последнем случае она растет быстрее. Это делает разведение форели в домашних условиях более выгодным бизнесом.

Разведение форели

Ловля форели — как ловить, способы, снасти, секреты

Наиболее часто в нашей стране ловят ручьевую форель (или пеструшку). В искусственных водоемах, где производится выращивание форели, охотятся на радужную форель . Главное и трудное в рыбалке на нее – необходимость забрасывать приманку как можно ближе к рыбе. Причем делать такое нужно сразу, без пристрелок. Так как рыба пуглива и быстро уходит в другое место, прячется глубже, надежней.

Реагирует форель на приманку только присущим ей образом. Часто, заинтересовавшись ею, «выходит» к ней, но не берет. Преследует воблер, блесну, затем, словно вспомнив что-то, резко разворачивается, уходит назад. Может неожиданно вернуться снова. И может вести себя таким образом несколько раз. Бывает, хватает крючки в последний момент.

Снасти для ловли

Основное требование к снастям для ловли форели – их изящность. Спиннинг для форели используют чаще 2,1-1,8-метровой длины с тестом 2–10 г. На крупных водоемах подойдет чуть больше длина и 20-граммовый кастинговый вес. Строй удилища не принципиален, это больше вкус рыболова.

Катушки предпочтительней 1…2 условного размера. Леска для форели должна быть максимум 0,25 мм в диаметре. Такая оснастка для ловли форели обеспечит точный заброс, хорошую игру приманок, менее заметна и не сильно парусит.

Если снабдить свободный конец лески вертлюжком с застежкой (№12…14), то менять насадки станет проще. Если применяются мелкие воблеры для ловли форели, то подсоединение их лучше делать петлевое.

На что ловить форель? Лучшие приманки

Самыми универсальными приманками при ловле форели на спиннинг являются «вращалки». Такие блесны для форели особенно добычливы летом. В остальные сезоны их эффективность падает. В этот период лучше использовать воблер для форели 2…7-сантиметровой длины, что объясняется сменой рациона рыбы. Особенно их плавающие, нейтральные типы, которые легко сплавить под кусты, нависшие ветви деревьев.

Ловля форели на спиннинг удачна на -«колебалки», которые успешно конкурируют с воблерами, особенно при ловле крупных особей. А вот наживка для форели типа твистера не прижилась из-за малой ее эффективности.

Как подтверждает практика, блесна для ловли форели должна быть в пределах:

• – «вращалки» №1…3 применительно, например, к Mepps-aglia;
• – «колебалки» 3…7-сантиметровой длиной, массой 2…10 г.

Расцветка блесны зависит от ряда факторов и подбирается экспериментально. Но замечено, что успешнее лов форели при их серебряном матовом покрытии. Самые «возбуждающие» форель воблеры с оранжевыми, желтыми и подобными расцветками.

Способы ловли

Техника ловли на спиннинг

Спиннинговая рыбалка на форель – приятный, упоительный труд. Заброс приманки делают поперек течения или немного выше. Ведут медленно, вяло, поближе ко дну. Если возможно, нужно ее придерживать в одном месте. Тонущие насадки должны иногда касаться дна, плавающие надо доставлять в самые недоступные места и оставлять их там на длительное время.

После поклевки вываживать рыбу быстро не следует. Пройдет несколько минут борьбы, и она устанет настолько, что послушно подплывет прямо к берегу. Ее можно будет взять одной рукой. При ловле следует не забывать, что форель становится (из-за браконьерства) с каждым годом все более редкой добычей. Соберите все свои силы и эмоции в кулак и отпустите добычу. Удовольствие от охоты на нее вы уже получили.

Ловля нахлыстом

Некоторые рыболовы предпочитают нахлыстовые снасти для форели. Это больше дело пристрастия, вкуса. Применяют легкие, обычно 5…6 классов. Если же возможна добыча рыбы в 2,0…1,5 кг, могут использовать и более тяжелые, 7…8 класса.

Диаметр поводка в интервале 0,15…0,25 мм. В качестве насадок применяют «мокрые» или «сухие» типы мушек. Чтобы повысить эффективность ловли можно к подлеску подвязать дополнительные мушки для форели. Причем одна из них (верхняя) обычно «сухая», а мушки для ловли форели, расположенные на конце поводка, – «мокрые».

Наиболее добычливыми считаются мушки-стримеры. Они относительно большие, тяжелые, имитируют рыбку, другое какое-то существо. Их лучше применять на старте сезона; в это время форель еще слаба после нереста, предпочитает спокойные места, располагается почти у дна.

При массовом появлении поденок становятся эффективными мушки, представляющие собой их «подделки». Причем в определенный момент на их варианты: нимфа, субимаго, имаго. На практике применяют их «сухими» и «мокрыми».

 

Ловля на бомбарду

Данный способ ловли актуален, когда форель находится далеко и блесну спиннингом туда не добросить. Для доставки приманки применяют бомбарду , которая внешне напоминает поплавок.

У бомбарды веретенообразное тело, насаженное на антенну со сквозным осевым отверстием для лески. Внутри корпуса есть груз, который может быть внизу элемента, в центре тяжести, распределен по всей его длине, удлиненным в нижней части, расположенным по краям.

Для удобного заброса используют длинное (3…5 м) удилище. Основная леска может быть обычной или плетенкой. Поводок длиной 1,50 м из 0,20-миллиметровой лески. Приманки используют и натуральные, и искусственные Бомбарда, выполняя роль скользящего поплавка, позволяет спиннинговым методом забросить легкие приманки на значительные расстояния. Дальше все напоминает проводку, выполняемую с, например, «вращалкой».

Ловля форели на креветку

Креветку, как насадку для ловли, используют в зимнее время. Она лучшая из всех в этот период, ибо на нее рыба клюет без промедления. Ее предварительно варят и перед употреблением очищают.

Насаживают креветку на крючок, подобно червю, целиком или только за головку (как мотыля). Жало обязательно выводят наружу, что уменьшает количество пустых подсечек.

Как прикормку для форели часто используются пропущенные через мясорубку креветки в смеси с рублеными червями.

Ловля на поплавочную удочку

Форель – рыба пугливая. Поэтому удилище для рыбалки нужно длинное, чтобы можно было забросить подальше и спрятаться, если такое необходимо. Оснастка его бегущая, из лески 0,25…0,20 мм, примерно метрового поводка немного меньшего диаметра, с крючками 6…8 номера.

Самая распространенная насадка – навозный красный червь или подлистник. Рыба размером до средней на качество насадки внимания не обращает. Поэтому, например, ловля форели в Карелии (из-за дефицита) ведется на его половинки. Крупные экземпляры предпочитают только целого и подвижного червя.

При отсутствии червей, можно применять личинки насекомых, внутренности или кусочки свежей рыбы. Летом ловля форели на поплавок в проводку ведется на крупных насекомых, ближе к зиме – на малька.

Ловля форели осенью

Форель, пожалуй, самая пугливая рыба. Ловля ее всегда должна происходить с максимальной осторожностью и маскировкой. Охота за ней в разные периоды года имеет свои особенности. Об одном из них, осеннем, далее в статье.

Особенности поведения осенней форели

Главное и существенное отличие осенней ловли форели от, например, летней, в большом присутствии на водоемах конкурентов. Выражается это в «освоении» ими даже самых глухих лесных речушек, берега которых становятся похожими на места ежедневных прогулок отдыхающих.

Хватает наживку осенью форель жадно, «не раздумывая» долго. Поэтому ее быстро вылавливают в доступных местах. Найти перспективное место для рыбалки в этот период сложно и порой приходится проходить значительные расстояния. Забираясь при этом все дальше к верховьям водоемов. Начинать ловлю рыбы стоит там, где уже незаметно следов пребывания приезжих рыболовов.

Осень больше других периодов радует спиннингистов-форелятников поимкой крупных экземпляров форели. Появление их объясняется обычной миграцией рыбы перед нерестом. И, как результат, увеличением агрессивности и уменьшением пугливости добычи. Последнее менее проблематично при ловле форели с высокого берега. Нужно следить, чтобы тень от вашего тела не падала на поверхность воды.

Осенью ручьевая форель, в отличие от традиционных мест обитания, характерных для других периодов года, ловится в реках в любом месте. На рассредоточение рыбы по водоему влияют сильно и осенние дожди, приводящие часто к подъему уровня воды. Иногда наблюдается концентрация форели на ограниченном конкретном участке реки.

К неприятным особенностям осени, влияющим на рыбалку, относятся первые, сильные и внезапные заморозки, которые часто происходят в эту пору года. При их наступлении клев форели практически прекращается.

Приманки для ловли форели осенью

Осенью форель ловится хорошо на обычные летние приманки: мини-воблеры, вращающиеся блесны.

Воблеры особенно хороши тем, что их легко сплавить по поверхности воды под любое поваленное дерево, корягу. Именно туда, где чаще всего и обитает в конкретный момент пеструшка. Среди наиболее уловистых изделия, выпускаемые фирмой Салмо. Это трехсантиметровые хорнеты и пятисантиметровые минноу, окрашенные в кислотные или коричневые цвета.

Вращалки – наиболее привычные и удобные приманки при ловле форели. Причем на небольшую блесну №1 можно поймать и 100-граммовую рыбешку, и трофейный экземпляр.

Среди многообразия предложений наиболее универсальные по характеристикам для ловли этой интересной рыбы являются блесны от бренда Блю Фокс. У них тяжелый сердечник, что гарантирует дальний заброс и возможность проводки по глубоким местам.

Самыми уловистыми по форели среди «блюфоксовских» вертушек являются блесны №1, 2, на лепестки и сердечник которых нанесено красно-синие напыление. Серебристый цвет заметен хорошо в замутненной воде. Красный – возбуждает в рыбе ее хищные инстинкты.

Советы и пожелания любителям форелевой рыбалки

Природа дана человеку в подарок. Относиться к ней следует осторожно и ответственно. Касается это и форелевой рыбалки осенью. Занимаясь своим любимым делом, выполняйте следующие рекомендации:

— не заходите без особой надобности в воду – вы можете передавить и нарушить выметанную форелью икру;

— не жадничайте и чаще отпускайте пойманную рыбу обратно в водоем; этим вы только сохраните популяцию ручьевой форели и обеспечите себе и единомышленникам удовольствие от ее ловли в дальнейшем.

Рецепты блюд с форелью

В кулинарии используют рыбу, которую ловят в естественной среде обитания или выращенную искусственно в прудах. Мясо форели имеет запах свежих огурцов, а вкус его разный и зависит от сезона, в который она поймана.

Польза форели в наличии в ней многих микроэлементов, витаминов. Здесь фосфор, водорастворимый (В12) и жирорастворимые (А, D) витамины, кальций, пиридоксин и прочие. Пищевая ценность форели позволяет включать ее в диетическое питание. Благодаря кислотам Омега-6, Омега-3 улучшается работа сосудов, сердца, снижается образование холестериновых отложений.

Жители из Западной Европы жарят форель на сковородке, барбекю, гриле. Готовят из нее много разных супов, у них популярна уха из форели . И как бы рыба ни была приготовлена, блюда из нее вызывают восхищение.

Популярности рыбе добавляет то, что калорийность радужной форели невелика – 208 ккал в 100 г филе. Полезные свойства форели выражаются и в большом наличии белков (больше 20 г) и жиров (примерно 14 г). Количество их «безопасно» для фигуры.

 

Финский сливочный суп

Готовят суп из филе форели (300 г), помидоров (0,3 кг), картофеля (0,5 кг), одной луковицы, моркови (0,15 кг), 10…20-процентных сливок (500 мл). Используют также растительное масло, соль, зелень.

Лук мелко шинкуют, морковь натирают на терке, картофель нарезают кубиками или брусочками, а форель небольшими кусочками. Помидоры также измельчают, предварительно сняв кожуру.

Готовят все сразу в кастрюле. Вначале обжаривают в ней лук, морковь, помидоры, добавляя каждый продукт после готовности предыдущих. Наливают 1 литр воды и после закипания вкладывают картофель. Солят и 5…7 минут варят.

После помещают в кастрюлю форель, выливают сливки и варят еще 3–5 мин. Суп разливают в тарелки, посыпают зеленью.

Жареная в панировке из сухарей

По одному из самых простых рецептов подготовленную рыбу натирают солью, высушивают. Тушки смазывают взбитыми яйцами, обваливают в сухарях, зажаривают вместе с нашинкованным луком на сливочном масле.

Готовую форель кладут на тарелку, поливают маслом со сковороды, украшают зеленым луком, зеленью петрушки, дольками лимона.

Салат из соленой форели

Для салата нарезают тонкими ломтиками филе соленой форели и маринуют в отдельной емкости. Заправку для этого готовят из сока лимона, растительного масла, перца, сухих трав, соли.

В салатницу помещают зелень, нарезанные кружочками свежие огурцы, сыр (кубиками), кусочки рыбы. Все поливают оставшейся заправкой, перемешивают, подают к столу.

Рецепт форели в мультиварке

Порционные куски форели укладывают на дно кастрюли, предварительно смазанное растительным маслом и закрытое нарезанным кусочками репчатым луком. Сверху помешают ломтики лимона и тот же лук.

Заливают все равномерно специальным соусом, приготовленным из магазинного состава (разводят стаканом воды) и сметаны (150 г). Не забывают его посолить, поперчить. Готовят форель в мультиварке, запуская режим «Тушение».

Рыбу подают на блюде, украшают дольками лимона. К ней подходит гарнир из вареного или жареного картофеля.

 

Какая бывает форель? Виды форели и их обитание

Форель – это осторожная и хитрая пресноводная рыба, а пойманный экземпляр является предметом хвастовства даже опытных рыболовов. Она обладает ценным мясом с прекрасными вкусовыми качествами, поэтому форель искусственно разводят для круглогодичной продажи.

 

Основная сложность в добыче этого вида рыб является правильный выбор места для ловли. Хитрое пресноводное ничем не выдает свое присутствие. Чтобы её найти, приходится исследовать большие участки водоема.

В разных регионах свои правила ловли форели, которые необходимо учитывать. Иначе не избежать наказания за браконьерство.

 

Описание форели

До недавней поры форель была очень распространённая пресноводная рыба, но в последнее время популяция уменьшилась по ряду причин. За свой необычный окрас получила прозвище «пеструшка».

Данная рыба относится к семейству лососевых. Её вытянутое плотное тело украшено множеством белых, черных, красных пятнышек. Рот усеченный тупой конфигурации, на нижнем крае которого расположен крючок из хряща. Чешуя округлой формы, плотно прилегающая к туловищу.

 

Цвет пеструшки может меняться в зависимости от природных условий в речных системах. Если в воде много извести, то рыба будет иметь серебристый тон, а в илистых реках, наоборот, более темный окрас.

Разновидности форели:

 

1. Озерная форель. Она обитает в водоемах Карелии и прилегающей к ней территории, а также в высокогорных речных системах Кавказа. Основной рацион её состоит из насекомых, червей, личинок, мелкой рыбки, икры.

Туловище у неё прочное узкое, голова маленькая, рот крепкий и широкий. Размер глаз большой, располагаются они прямо над челюстью. Хорошо различима линия на боку. Плавник на хвосту обладает сильно рельефным разрезом. Брюшко имеет серебристо-белый окрас, который постепенно темнеет. Спина темно-коричневого или темного цвета. Она также украшена, как и боковины, черными пятнышками.

 

В отличие от многих сородичей данная петрушка размножается дважды в год: в середине зимы и в конце лета. На стометровой глубине самка метает икру, а примерно через месяц появляются мальки. Средние особи достигают 80 см в длину, веся при этом полтора килограмма.

 

Предпочитает держаться стайками на глубине до 100 метров, подплывая ближе к берегу в жаркие дни. Эта рыбка всеядна, но больше питается растительной пищей.

 

2. Ручьевая форель. Этот вид имеет более скромные размеры, по сравнению с первым. Её масса составляет примерно 2 кг при длине туловища до 0,5 м. Узкий торпедообразный корпус покрыт мелкой плотной чешуей. Окрас от темно-бурого до желто-коричневого цвета. Большое количество красных и черных пятен разбросано по целому стану.

Обитает данная пеструшка почти на всей европейской территории России и в реках Кавказа. Её также можно найти и в притоках Амура.

 

3. Радужная форель. Отличается от своих собратьев более длинным телом и широкой очень пестрой боковой полосой. Из особенностей можно также отметить и полное отсутствие красных пятен на туловище. Родиной данного экземпляра является Северная Америка. Оттуда она была распространена во многих странах.

В период размножение тело рыбы может окраситься в красный или фиолетовый цвета.

 

К сожалению, численность этой ценной особи сокращается, поэтому необходимо соблюдать правила её ловли, отпуская молодые экземпляры.

 

Фото из интернета

Форель: разновидности, места обитания, нерест

Содержание:

Форель — это собирательное название трех родов рыб, относящихся к семейству лососевых. Это, пожалуй, самая ценная добыча для рыболова: нежное красное мясо и брюшко, набитое красной питательной икрой не оставят равнодушными никого. Одно только фото блюда из форели заставит разыграться бурному аппетиту.

Описание внешнего вида

Форель обладает приплюснутым с боков телом, оттого рыба и выглядит слегка сплющенной, как на фото. Морда ее короткая и усеченная. Форель — небольшая рыба, длина которой варьируется в диапазоне 25–35 сантиметров, масса при этом колеблется в пределах 200–500 граммов. Отдельные экземпляры могут набрать до 1 или 2 килограмм, но для этого реки и ручьи должны обладать обильными пищевыми ресурсами. Рекорд принадлежит особи весом в 5 килограммов.

Внешний вид форели

Форель на сошнике имеет два зубных ряда на небной поверхности, сзади переднетреугольной пластины расположено 3 или 4 зуба. Спинной плавник у основания покрыт точками, как на теле рыбы. Плавники брюшные у основания окрашены в желтый цвет. Форель обладает разнообразным цветом тела, который зависит от условий жизни.

Обычно со спины рыба окрашена в оливковый цвет с зеленым оттенком, а бока ее окрашены в желтый цвет, что хорошо видно на фото. На боках отчетливо видны пятна, окрашенные в белый, черный или красный цвет. Иногда пятна имеют голубоватую каемку. Брюшко рыбы белое с серым оттенком, иногда отливает медью. Иногда какой–то один тон является преобладающим, поэтому одна форель темная, а другая — светлая.

Окраска тела рыбы зависит от многих причин: от используемого корма, состояния воды, сезона и даже цвета дна. Если вода известковая, то форель окрашена в серебристые светлые оттенки, а если дно илистое или торфяное, то рыба темная. Питание ее влияет на пятнистость: у сытых особей пятна отсутствуют. Если форель переселяют из водоема в водоем, то на теле могут исчезнуть или появиться пятна, полосы.

Самки от самцов отличаются размерами тела: самки несколько крупнее, у них меньше зубов и меньше голова. У самцов же тело мелкое, голова крупная, а зубов много. Нижняя челюсть у самцов иногда загнута кверху: у самок такой особенности не наблюдается. Рыба обладает красным, желтым или белым мясом, цвет которого не зависит от половой принадлежности особи.

Разновидности

Так как форель представляет собой целых три рода рыб, различают несколько ее разновидностей. К роду гольцов относят следующие  виды форели:

• Серебристый голец;
• Озерный;
• Большеголовый;
• Мальма;
• Американская форель – палия.

Мальма

К роду тихоокеанских лососей относят:

• Радужная форель, ее фото представлено ниже;
• Форель Гила;
• Форель морская золотая;
• Кваказская;
• Морская форель Бива;
• Лосось апачей.

Радужная форель

К благородным лососям относят форель:

• Мраморную;
• Охридскую форель;
• Амурдарьинскую;
• Севанскую;
• Кумжу;
• Плоскоголовую форель;
• Адриатическую.

Кумжа

Рыба обитает как в морях, так и в пресноводных озерах, в реках. Некоторые виды являются проходными. Обычно особи легко переходят из одной формы в другую. Некоторые разновидности этих лососевых рыб представлены на фото.

Распространение и места обитания

Форель в большинстве своем встречается в США, где на нее ведется активная спортивная рыбалка. В Норвегии, где водится форель в не меньших количествах, созданы специальные рыболовные центры для туристов, где производится только форелевая рыбалка. Широко распространена рыба в странах, где протекает много горных рек. Но обитает рыба не только в реках.

Форель хорошо уживается в озере, например — в Ладожском, в карельских озерах, в Онежском и на глубоководных водоемах, расположенных на Кольском полуострове. Ручьевая форель встречается в лесных и горных речушках, воды которых богаты кислородом. Дно таких ручьев должно быть песчаным. В них, как правило, чистейшая холодная вода. Рыба также обитает в реках, текущих в Прибалтийском регионе.

Рацион питания

Форель в питании очень неприхотливо: в пищу идет все, поэтому этот вид лосося очень быстро набирает в массе. Рыба добывает личинок насекомых, ловит насекомых, выпрыгивая из воды. Особенно любит она полакомиться мотылями в период после икромета. Поэтому в мае и июне форель постоянно выпрыгивает из воды в поисках пищи для нагула жирка.

При достижении мальками достаточно больших размеров они начинают переходить на кормление рыбой. Форель становится хищником, который охотится на мальков других видов рыб, лягушек. Некоторые особи занимаются каннибализмом. Но основу питания все же составляет рыба, жуки, головастики, моллюски, ракообразные, насекомые и их личинки. Бросается хищник на мясные отходы и рыбьи потроха.

Размножение

Нерест форели обычно происходит весной или осенью. Период икромета наступает раз в год, а его время зависит от ареала обитания и местного климата. В качестве нерестилищ рыбой выбираются мелководья с быстрым течением и дном, покрытым камнями и галькой. Диаметр живых икринок может достигать 5 миллиметров, они окрашены в желтый или красный оттенок, как на фото.

Живая икра форели

Ученые отмечают одну особенность у форелевых видов рыб. В процессе развития икры только у форели наблюдаются так много уродств. В качестве уродств ученые рассматривают альбинизм и гермафродитизм. Известны случаи, когда вылуплялись рыбки с двумя головами.

Таким образом, форель занимает среди всех видов рыб особую позицию. Форель никогда не перестанет быть ценной в силу того, что в результате ее активного отлова значительно сокращаются рыбьи популяции. При чрезмерном вылове встанет угроза ее исчезновения.

Видео о ловле форели

Форель — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Форель — рыба вида Salmo trutta morpha lacustris, которая обитает в холодных озерах с чистой, прозрачной водой и нерестится в быстрых, порожистых реках, впадающих в озера. Встречается она на северо-западе нашей страны, в Финляндии, Швеции и Норвегии, в холодных озерах Альп, на Балканах и в Закавказье. Как правило, озерная форель мельче проходной, хотя иногда, например, в Ладожском озере, ее вес может достигать 8–10 кг. 

Рецепты приготовления форели встречаются в поваренных книгах средневековых монастырей. Эта рыба очень высоко ценилась за прекрасный вкус, ее с удовольствием принимали в дар богатые вельможи и священники, особенно во время поста. В XIX веке из Америки в Европу завезли тихоокеанский вид форели – радужную форель, которая прекрасно подошла для искусственного разведения благодаря своей неприхотливости и быстрому набору массы тела. Сейчас основные производители садковой форели – Норвегия, Шотландия и Ирландия.

Мясо форели богато жирными кислотами омега-3, а также жирорастворимыми витаминами А и D. К тому же в рыбе содержится много водорастворимого витамина В12.

Виды и сорта

Небольшая часть форели вырастает не в больших водоемах, а в речках и ручьях, вплоть до самых мелких, превращаясь в ручьевую, или обыкновенную форель (Salmo trutta morpha fario) — некрупную рыбу (обычно 25–35 см длины и 200–500 г веса, крайне редко до 2 кг), очень ярко окрашенную снаружи и абсолютно белую внутри. Спинка ручьевых форелей темная, брюшко белое или золотисто-желтое, на боках и плавниках разбросаны мелкие пятна — черные, оранжевые и красные, часто окруженные светлым ободком (окраска ручьевых форелей во многом зависит от цвета воды и грунта водоемов). Любимое место обитания этой рыбы – чистые горные реки с холодной водой. Речную форель можно встретить по всей Европе, а иногда и в Малой Азии.

Родиной пресноводной радужной форели считается Западное побережье Северной Америки, откуда она была завезена в Европу в XIX веке. Она быстро растет и очень хорошо подходит для разведения. Длина тела обычно достигает 70 см. По телу, особенно ниже боковой линии, разбросаны многочисленные мелкие черные пятна в виде черточек и точек. У взрослых особей вдоль тела проходит заметная радужно-малиновая полоса. Однако окраска рыб может быть разной в зависимости от места их обитания.

В армянском горном озере Севан ловят знаменитую севанскую форель, которая славится своим вкуснейшим жирным розовым мясом.

Озерную форель крупного размера промышляют в прохладных водах Кольского полуострова, в Ладожском и Онежском озерах. Эти рыбы весят в среднем от 1 до 10 кг. На спине озерной форели пятнышки имеют форму буквы Х.

Морская форель (серебристый лосось) – проходная рыба, живет год в пресной воде, а затем на два-три года перемещается в устья рек, где вода солоноватая. Длина этой рыбы достигает метра.

Как готовить

У форели нежное и очень вкусное мясо с плотной кожей без межмышечных костей. Она прекрасно поддается различным видам кулинарной обработки, ее можно готовить на гриле, на пару, запекать, жарить, она отлично сочетается с различными гарнирами, подходит для копчения и соления.

Из форели, выловленной в природных условиях можно сварить прекрасную уху. А довольно большое содержание жира делает ее прекрасной начинкой для пирогов и пельменей.

Форель используется практически во всех кухнях Северного полушария. В китайской кухне ее готовят в кисло-сладком соусе, в японской используют для суши, сашими, шашлычков-терияки. В Малайзии варят пряный острый суп – лаксу. В Финляндии обожают молочный суп с форелью, в Норвегии форель запекают крупными кусками и подают с картофелем и огуречным салатом, Швеция знаменита своим гравлаксом из морской форели (засоленной с укропом и аквавитом), а в Дании с форелью готовят всевозможные бутерброды на всех видах местного хлеба. Во Франции форель припускают в шампанском, а в США подают бейглы (мини-бублики) с копченой форелью. В Армении из севанской форели готовят много прекрасных блюд, припуская ее с чесноком и красным перцем, фаршируя рисом и изюмом. Из нее варят суп с кизилом, готовят на пару с тархуном, подают под ореховым соусом.

Как выбирать и хранить

Глубокие вмятины на тушках являются надежным показателем хорошего качества. Они образуются, когда свежая, а порой и живая рыба на борту траулера поступает в морозильную форму: тушки вдавливаются друг в друга, да так и замерзают. Если вы видите такие вмятины – значит, до встречи с вами рыба ни разу не размораживалась: после разморозки все вмятины выправятся, и продавец не сможет их воссоздать.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

виды, состав, польза и вред, калорийность копченой форели

Копченая форель обладает не только восхитительными вкусовыми качествами, но и сохраняет большую часть питательных веществ, витаминов и минералов из свежей рыбы. Ее окрас зависит от вида и места обитания. Зачастую мясо форели имеет розовато-красный цвет, но цветовая гамма может быть белая или желтая. Вкус филе также зависит от среды, в которой жила форель, и от ее питания.

Выращивание

Форель можно выловить в озерах, реках или море. Озерные представители форели не покидают своих вод на протяжении всей жизни. Ловят ее в возрасте 2 лет, на тот момент форель достигает полутора килограмм.

Любопытно! Форель водится лишь в чистой воде. Если необходимо определить наличие токсинов в водоеме, туда помещают форель. В такой среде она не выживает.

Виды

Основными различиями форели являются размер тела и среда обитания. Существуют такие виды:

• пресноводная;
• морская;
• бурая;
• радужная. 

Интересно! Радужная форель считается самой крупной и может вырастать более метра в длину.

Форель из ручьев и горных рек – самая ценная, поскольку вода в этих водоемах экологически чистая.

Эта рыба обладает интересным свойством – она может приспособиться к новой внешней среде обитания за короткий срок.

Существуют рыбные фермы, благодаря которым есть возможность приобрести свежую форель в любое удобное время.

Состав

Копченая форель содержит белки, витамины (А, D, Е), минералы, аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, а еще такие полезные вещества:

• фтор;
• фосфор;
• хлор;
• хром;
• калий;
• кальций;
• магний;
• марганец;
• молибден;
• медь;
• цинк;
• натрий;
• никель;
• железо;
• селен.

Полезные свойства

Польза форели многогранна. Прежде всего она имеет относительно невысокую калорийность и идеальным компонентом для диетического меню. Благодаря жирным кислотам омега-3 и омега-6, улучшается работа сердечнососудистой системы и снижается холестерин. У людей при частом употреблении копченой форели реже возникают онкологические заболевания и гипертония.

Также наблюдается повышение работоспособности, улучшение памяти. Любители форели не только удовлетворяют свои гастрономические предпочтения, но и насыщают свой организм впечатляющим комплексом полезных веществ. За счет богатого состава этой рыбы ее употребление стимулирует работу мозга, обеспечивает бодрость, хорошее настроение, нормальное кровяное давление.

Вред

Вредна для употребления лишь голова морской форели из-за вредных веществ, которые в ней содержатся. В других случаях нанести вред копченая форель может лишь при неправильном приготовлении или несоблюдении условий хранения.

Как приготовить

Технология копчения форели не так сложна, но требует специального устройства (коптильни), поэтому чаще ее покупают уже в копченом виде. Копченая форель сохраняет большую часть полезных жирных кислот. Ее используют для приготовления мини-бутербродов, салатов, закусок.

Как хранить

Различают два вида копчения – горячего и холодного. Форель горячего копчения можно хранить не более 3 дней. Если хотите продлить срок хранения, рыбу необходимо обернуть тонкой тканью, смоченной крепким солевым раствором, и плотной бумагой. Затем поместить в холодильник (нижний отдел) или прохладное помещение. При таких условиях срок хранения может составить около 30 дней.

Форель холодного копчения можно сохранять до 10 дней при постоянной температуре, не превышая отметки +3°C. Можно копченую форель заморозить. Замороженную копченую форель перед приготовлением рекомендуется не только размораживать, но и подогревать. В таком случае рыбу можно с легкостью очистить от чешуи.

Прежде, чем начать создание кулинарного шедевра, обратите внимание на запах рыбы и отсутствие плесени. Если поверхность копченой рыбы покрылась белым налетом, употреблять ее в пищу уже не желательно.

Важно! Копченую рыбу следует хранить в упаковке вдали от продуктов с резкими запахами.

Форель: польза и вред для организма, пищевая ценность продукта, советы по приготовлению рыбы

Форель – деликатес с уникальными качествами. Польза и вред форели многим незнакомы. Ее используют в кулинарии многих стран мира. Готовят супы, жарят, тушат и многое другое. Ценна форель нежнейшим вкусом. Она водится в чистых водоемах, поэтому качество ее высокое.

Описание и виды форели

Существует несколько разновидностей представителей лососевых:

• озерная;
• радужная;
• ручьевая;
• голец;
• бурая;
• охридская, которая водится в Македонии;
• форель апачей.

У каждого вида есть свои отличительные черты и свойства. Особи из пресноводных водоемов достигают 50 см в длину, морские – 100 см. Часто форель растят в море, а потом переводят на специальные фермы. В магазинах продаются особи в возрасте 2 лет с весом до 2 кг.

Морских жителей сложно перепутать с другими видами рыб. У нее усеченная морда и сжатая тушка почти со всех сторон. Зубы располагаются в 2 ряда. Самцы имеют меньший вес в сравнении с особями женского пола. У них больше зубов и крупнее голова. Цвет тушки зависит от среды обитания. Если дно темное, то рыба также будет темного оттенка.

Спинка у форели оливкового окраса, бока зеленые или желтые, брюхо большое белое. Через 2 года существования рыба готова к метанию икры. Это длится один месяц на тех участках, где нет быстрого течения.

Химический состав форели

Среди макроэлементов в составе выделяют:

• сера в количестве 17,5%;
• хлор 7,2%;
• фосфор – 244 мг;
• натрий – 75 мг на 100 грамм;
• кальций – 20 мг;
• магний – 28 мг;
• натрий – 75 мг.

Пищевая ценность и калорийность форели

Потрясающие вкусовые характеристики морских жителей достигаются благодаря мышцам, которые насыщены витаминами, омега-3 полинасыщенными кислотами. В составе содержится множество микроэлементов, имеющих определяющее значение и полезные свойства.

Важно! Количество некоторых может восполнить суточную норму необходимых веществ для человека. Польза рыбы подтверждается специалистами.

Наибольшая концентрация элементов в расчете на 100 грамм:

• витамин А – 10 мкг;
• витамин В12 – 5 мкг;
• витамин D – 32,9 мкг;
• ниацин;
• Е – 2,7 мг;
• аланин – 1,4 гр.;
• лейцин – 1,7 г.;
• глутаминовая кислота – 3,1 г.;
• аспарагиновая кислота – 2 г.;
• холестерин – 59 мг.

Белков содержится 17,5 г, жиров – 2 г.

Калорийность различается в зависимости от технологии приготовления продукта.

Блюдо	Килокалории
Запеченный морепродукт	166
Слабосоленая рыба	201,5
Форель, приготовленная на пару	122,5
Запеченная в духовке	162
Речная форель	129,4
Вареная рыба	105
Соленая форель	203
Жареная	210
Форель на гриле	198

Полезные свойства форели

Эта рыба обладает уникальным свойством. Она не может жить в загрязненной воде. С ее помощью проверяют водную среду – если имеются токсические вещества, рыба погибает. Пользу форели для организма можно перечислять долго.

Омега-3 помогает нормализовать уровень холестерина, избавляет от токсинов, активирует умственную деятельность, улучшает состояние нервной системы. Многочисленные исследования показывают, что регулярное употребление полезного мяса сказывается положительно на общем самочувствии больных раковыми заболеваниями.

Частое включение в рацион является профилактикой онкологических болезней. Оно помогает нормализовать давление, улучшает память.

Доставляет массу полезных витаминов и микроэлементов, понижает риск образования атеросклероза, повышает работоспособность, борется со стрессами. Содержащийся фосфор придает человеку бодрости, энергию.

Витамины группы В незаменимы для женского здоровья, они помогают нормализовать состояние в менструальный период.

Польза икры форели велика. Она содержит белок и жиры, которые легко усваиваются. Это замечательный строительный материал для маленького организма. Икра помогает омолодить кожу, обладает свойством задержать процесс старения.

Форель – ценный продукт для людей, страдающих анемией. Она поможет излечиться от изнурительной болезни. Польза радужной форели в том, что она помогает восстановить силы у мужчин после сильных нагрузок и тяжелого труда. Селен, находящийся в составе, ускоряет скорость сперматозоидов. Это помощь при борьбе с бесплодием.

Польза соленой форели в том, что в ней много полезных элементов – омега-3, витамины А, В, белка, незаменимых аминокислот, число которых доходит до 8.

Полезна ли форель при похудении

Польза морепродукта и его свойства позволяют включить продукт в меню абсолютно всем людям. Форель помогает избавиться от лишних килограммов. Жирные кислоты существенно отличаются от тех, что входят в состав мяса. Они не причиняют вред, отлично усваиваются и не откладываются в виде жира.

Печень форели тоже используют для приготовления вкуснейших блюд. Она быстро переваривается. Многие диетологи рекомендуют включить в рацион полезный морепродукт и субпродукты, поскольку они имеют небольшую калорийность и в большом количестве содержат важные минералы.

Можно ли форель беременным и кормящим мамам

Польза форели при беременности неоценима – она важна как для взрослого организма, так и для малыша. Это источник белка, жирных кислот, фосфора, йода. Молодым мамам белое мясо можно употреблять трижды в неделю.

Красный сорт форели рекомендуется есть не чаще 2 раз в месяц, поскольку он может спровоцировать аллергическую реакцию. В период кормления грудью едят те сорта, что употребляли во время вынашивания малыша.

Поскольку это снизит риск возникновения аллергии.

Некоторые разновидности рыбы содержат ртуть, поэтому в период беременности и кормления младенца грудью таким продуктом злоупотреблять не стоит, они нанесут вред. Рекомендуется каждую неделю употреблять полезную форель с белым мясом. Замечено, что потом у малыша аллергия будет появляться крайне редко.

Важно! Перед приемом рекомендуется провести тест на реакцию. Нужно съесть маленький кусок продукта и наблюдать за состоянием малыша в течение нескольких дней, если все хорошо – можно смело употреблять.

Готовить продукт лучше на пару, в духовке или отваривать в кастрюле.

С какого возраста форель можно давать ребенку

Рыба очень полезна для детей. Ребенка до 3 лет нежелательно ей кормить, поскольку она может вызвать аллергию и в ней среднее количество жира. Для малышей в качестве прикорма вводят маложирные сорта рыб.

В случае если аллергическая реакция появится у ребенка свыше 3 лет, то прием рыбы лучше отложить до 5 лет. Начинают вводить в питание форель в запеченном или вареном виде, так вред будет сведен к минимуму и по максимуму останутся положительные свойства.

Перед тем как дать ребенку, необходимо проконсультироваться с педиатром.

Вкусные и простые блюда из форели

Морепродукт – деликатесная пища, имеющая мясо нежного вкуса. Он в буквальном смысле тает во рту. Рыбу часто готовят на гриле, запекают на углях, в духовке, мультиварке, жарят, солят. На Кавказе ее тушат с винным соусом, фруктами, овощами и специями. Рыба, замаринованная в уксусе, приобретает голубой цвет. В Японии форель коптят, солят и консервируют.

Форель, запеченная в духовке

Полезное вкусное блюдо готовится просто.

Список продуктов:

• форель – 1 тушка;
• лук – 2 головки;
• фенхель – 25 гр;
• картофель – 4 шт.;
• помидор – 3 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль;
• приправы.

Как готовить:

1. Рыбу чистят, избавляют от внутренностей и черной пленки.
2. Поливают соком лимона и натирают специями.
3. Обжаривают лук с фенхелем.
4. Тушку начиняют смесью и поливают маслом.
5. На противень, смазанный маслом, выкладывают томаты, картофель, сверху форель.
6. Ставят в духовку запекаться на 40 минут при 200 °С.

Готовность проверяют по образованию золотистой корки. Как только она появится – блюдо готово.

Форель в фольге на углях

Составляющие:

• филе рыбы – 500 гр.;
• лимон – 1 шт.;
• укроп -1 пучок;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• красный перец – щепотка.

Способ приготовления:

1. Рыбу промывают, сушат и нарезают на небольшие куски.
2. Маринад готовят так: смешивают лимонный сок, масло, соевый соус, сахар и перец, добавляю мелко нарезанный укроп.
3. Замачивают стейки в рассоле и выдерживают 50 минут.
4. Затем куски выкладывают на фольгу, заворачивают и отправляют на решетку.
5. Запекают рыбу до образования золотой корки.

Как засолить форель в домашних условиях

Ингредиенты:

• рыбное филе – 500 гр.;
• лимон – половина;
• соль;
• черный молотый перец.

Пошаговое приготовление:

1. Филе рыбы нарезают на куски, лимон – на тонкие дольки.
2. Мясо солят, перчат со всех сторон, перекладывают в миску.
3. Переносят в холодильник на ночь.
4. Следующим утром рыба готова к употреблению. Ее можно применять для закусок, салатов, пирогов, канапе.

Пользы в слабосоленой форели не меньше, чем в отварной. В ней находится значительное количество тиамина, рибофлавина.

Возможный вред форели

Форель приносит не только пользу организму, но и вред. При индивидуальной непереносимости может возникнуть аллергия, Голову рыбы употреблять в пище нельзя, поскольку в ней накапливаются токсические вещества.

Противопоказания к употреблению

Существует ряд предостережений, которые необходимо учитывать:

1. Людям с заболеваниями ЖКТ и печеночными патологиями не рекомендуется употреблять большое количество морских жителей. Поскольку необходимо придерживаться диеты с низким содержанием жиров.
2. Не стоит злоупотреблять форелью беременным женщинам и в период лактации, поскольку в некоторых сортах находится ртуть, которая влияет на детский организм и причинят вред.
3. Нужно правильно готовить рыбу – сырое мясо может содержать паразитов.

Как правильно выбрать форель

Для получения вкусного блюда необходимо выбрать хороший исходный морепродукт. Несколько советов:

1. Нужно обратить внимание на внешний вид продукта. У хорошего, свежего морепродукта кожа скользкая, упругая. При надавливании на нее пальцем, она быстро возвращает исходную форму.
2. Обращают внимание на глаза – они не должны быть мутными, если такие – рыба несвежая.
3. Если жабры рыбы темно-коричневого цвета, это указывает на несвежесть и вред морепродукта. У качественного морепродукта жабры розоватые, свежие.
4. Если цвет у тушки неестественный, яркий, то лучше не покупать ее.
5. Большое брюхо говорит о том, что в рыбе содержится молоко или икра.

Как и сколько можно хранить форель

Форель является скоропортящимся продуктом. Простой совет – хранить морепродукт в холодильнике. Польза и свойства существенно теряются, когда продукт замораживают повторно. Из-за нарушения технологий могут появиться бактерии.

Стоит знать:

• для охлажденной тушки в холодильнике лучше применять колотый лед;
• для продления срока хранения рыбу смазывают растительным маслом, перед готовкой промывают и обсушивают;
• при появлении легкого налета его срезают, а тушку быстро используют в пищу;
• морепродукт можно хранить в морозилке, ее заворачивают в пергамент, который убережет тушку от избытка влаги и сохранить полезные свойства;
• нельзя помещать продукт рядом с молоком, колбасой;
• рыба дольше сохранится, если перед отправкой в холодильник, ее подержать в соленой воде.

Важно! Нельзя допускать частичного размораживания тушки. При нарушении условий рыба может нанести вред организму.

Если не планируется готовить рыбу в течение 3 дней, то лучше переложить ее в морозилку. Соленая рыба или маринованная будет храниться в холодильнике в течение 7–10 дней. Нельзя создавать резкие перепады температурного режима – нарушатся полезные свойства продукта.

Заключение

Польза и вред форели еще не до конца исследованы. Рыбы имеет изысканный вкус, нежное мясо и отличные свойства. Если придерживаться простых рекомендаций, то польза и вред для здоровья от форели будет максимальной и минимальной соответственно.

Форель: полезные свойства, калорийность и противопоказания

Семейство лососевых рыб богато многообразием видов и родов. Соединяет данных рыб то, что водятся они по большей части в холодных водах, благодаря этому содержат значимое количество жиров, нужных для обеспечения жизни в жёстких условиях.

Лосось и его близкие люди – очень ценные рыбы, они имеют прекрасный вкус и могут быть приготовлены любым из популярных кулинарам способов.

Говорят, что лососевые рыбы особенно полезные для меланхоликов, из-за того что они могут избавлять человека от подавлености и стресса. Ну, и от меланхолии вместе с этим.

Высчитали даже кол-во процентов спасения от психических недугов: тот, кто ест рыбу, имеет шанс войти в стресс лишь в 12% случаев, в отличии от тех, кто ее не ест. Причем лососевая рыба не только спасает от стресса, но и предупреждает его возникновение.

Почему эта рыба владеет подобными характеристиками, попытаемся разобраться на примере одного представителя вида – форели.

Хорошие свойства форели

Тот, кто нередко ест форель, регулярно располагается в прекрасном расположении духа.
Этому помогают элементы морепродукта – полиненасыщенные и омега-3 кислоты. Они не дают скапливаться в организме вредным шлакам, которые, говоря по существу, и приводят к стрессу.

Перегруженный токсинами организм скверным настроением сигналит про то, что ему необходимо внимание и чистка, а человек очень часто не знает толк этого и начинает заедать стресс сладким, запивать горьким, чем вводит себя в еще худшую ситуацию.

А если взамен этого употребить кусочек форели – все станет очень хорошо.

Форель богата фосфором, а он крайне полезен для мозга. Полиненасыщенные жирные кислоты и знаменитые омега-3 регулируют уровень холестерина и очень хорошо чистят сосуды от вредных жиров.

А если сосуды в порядке – стабильно работают все органы, а именно сердце и мозг.

Исправление кровообращения полезно работает на него, предотвращая появление старческого слабоумия и даже заболевания альцгеймера.

Из веществ на минеральной основе в форели присутствуют кальций, фосфор и иные практичные микроэлементы. Имеется еще жирорастворимые витамины (но и D)., и
водорастворимые витамины В12, а еще пиридоксин, который полезен для печени.

Все ингридиенты форели так или по другому влияют на функции организма: на появление эритроцитов, протеиновый и жировой обмен, усвоение глюкозы и холестериновый обмен. Так что можно уверенно заявить, что это очень ценный продукт.

Противопоказания для потребления форели

Не обращая внимания на все хвалебные оды в адрес форели, стоит предупредить от злоупотребления ею беременных и кормящих мамочек, так как во многих видах находится ртуть. Даже в минимальных количествах, не вредных для взрослого, она будет вредна для эмбриона или новорожденного.

Плюс ко всему, не увлекайтесь жирной рыбой людям с хроническими болезнями печени, с язвами желудка и двенадцатиперстной кишки, с непростыми болезнями ЖКТ.

Питательность форели

Форель – рыба жирная. Однако мы знаем, что жир жиру рознь, и те, что содержатся в лососевых, полезные для организма.

Благодаря этому никакого воздействия на накопление излишних килограммов форель не проявит – потому что в 100г продукта содержится всего 208 ккал. Зато есть белок – более 20г, и жиров около 14г.

Если подавать эту рыбу с лимоном, овощами и зеленью, можно абсолютно не бояться за фигуру.

Икра форели: нужный состав, показания и противопоказания

В принципе, икра форели – это общеизвестная красная икра. Она богата высокоценным белком и легко усвояемыми жирами. Это великолепный строительный материал нового живого организма, благодаря этому он содержит все что необходимо для того, чтобы этот организм развивался полностью. Тут есть лецитин, витамины А, Е, D и группы В, фосфор, железо и иные минеральные вещества и органические соединения, которые нужны для хорошего функционирования организма, клеток покрова кожи, регулирования давления крови и подержания большого уровня гемоглобина.

Красная икра содействует омоложению кожи, задержке старения организма и усиления половых предназначений человека. Белок икры в себя включает полный спектр заменимых и незаменяемых аминокислот.

Тут также есть йод, нужный для нормальной работы щитовидки, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины А,D,Е.

Эти все составляющие выполняют икру форели продуктом, незаменяемым при борьбе с иммунными болезнями, при восстановлении после заболевания и при проблемах с сосудами.

Икру форели лучше всего принимать очень осторожно при гипертонии, болезни ишемии сердца и при атеросклерозе.

Праздничный рецепт с форелью

Продукты:

• Филе форели
• Лимон
• Соль, специи
• Томаты свежие
• Лук
• Морковь
• Вино белое

Нарезать филе на порционные куски, сразу перчим и солим, здесь же обкладываем ломтиками лимона и оставляем минут на 30. По прошествии этого времени рыба должна чуть-чуть промариноваться.

По прошествии этого времени делаем нарезку из овощей (морковь можно натереть на крупной терке) и режем фольгу на хорошие прямоугольники или квадраты.

Мажем фольгу маслом, делаем «подстилку» из натертых овощей, ложим кусочек форели, сверху ломтик лимона и кружок томата.

Фольгу защипываем с краев таким образом, чтобы сок во время выпечки не вытекал, одновременно оставляем отверстие для вина. После того, как все кусочки будут защипаны, в каждый вливаем по 2-3 ст. Ложки вина. Дальше это кол-во можно варьировать в зависимости от кулинарных пристрастий семьи.

Духовку разогреваем до среднего огня, ставим туда собственные изделия из фольги и рыбы на 30 минут.

Не обращая внимания на простоту рецепта, блюдо выходит очень красивым на вид и необычайно вкусным.

Пирог с форелью

Да, отчего же не выпечь пирог с форелью – говоря иначе «рыбник»? Этим блюдом лакомились самые сановные священники, российский повелитель и его двор.

Продукты:

• 1 кг дрожжевого теста
• 2 форели
• 2 головки репчатого лука
• 2 ст.Л. Сливочного масла
• Молотый черный перец
• Черный перец горошком
• Лаврушка, зелень петрушки, соль
• 2 яичных желтка для смазывания пирога

Делим тесто на 3 равных части. Из 2-ух частей раскатываем тесто в качестве овала толщиной в 1 см, из оставшейся части маленький овал. Приготовляем начинку из форели: чистим, моем, срезаем филе, перчим, солим, добавляем зелень петрушки. Кладем начинку на тесто, сверху ложим лук кольцами, приподнимаем края теста «бортиком». Сверху рыбы кладем тонкие пласты мороженого сливочного масла.

Небольшой овал ложим на начинку, защипываем его одновременно с бортиком из теста в качестве елочки (можно как пельмени). В самом центре делаем выходное отверстие пара (небольшое). Можно тоже бережно наколоть верхушку пирога вилкой.

Печь при среднем огне час-полтора, подавать горячим.

Рекомендации: не всегда этот пирог выполняют с картофелем, в данном варианте в пирог льют чуть-чуть воды. Тесто тоже может быть сдобным. По собственному опыту – то, кто делал это пирог, совсем не может от него отказаться, и каждый раз выдумывает какие-нибудь новые его варианты.

Форель — польза, калорийность и вред. Чем полезна форель

Польза форели для человеческого организма чрезвычайно высока. Поэтому этот представитель семейства лососевых нашел широкое применение на кухне во всех уголках планеты.

Ценят форель в первую очередь за нежнейший вкус. Ее используют для приготовления различных рыбных супов, зажаривают на сковороде или гриле, тушат в различных соусах и т.д.

Состав и калорийность форели

Форель имеет удивительный, богатый на витамины и минералы состав. В нее в огромном количестве входит знаменитая жирная кислота Омега-3, а также множество различных витаминов, йод, цинк, фосфор, калий и т.д.

Калорийность форели составляет 88 ккал на 100 г.

Польза форели

Благодаря входящей в состав кислоте Омега-3, форель стимулирует работу головного мозга, а также успокаивает нервную систему. Также это вещество известно своей уникальной способностью уменьшать количество вредного холестерина в крови.

Употребление форели в пищу является замечательной профилактикой для онкологических заболеваний. Чем чаще в вашем рационе появляется форель, тем меньше вероятность того, что у вас сможет развиться злокачественное образование.

Также форель поможет вам бороться с повышенным артериальным давлением, устранит депрессию и улучшить память.

Употребление форели показано во время заболевания сахарным диабетом, псориазом и т.п. Этот продукт замечательно подойдет для аллергиков, ведь форель является совершенно гипоаллергенной.

Форель полезна для тех, кто следит за своей фигурой и регулярно подсчитывает количество употребленных калорий. Ведь ее калорийность достаточно низка. А с порцией форели вы получите огромное количество полезных и питательных компонентов.

Форель очень быстро переваривается в желудке. Достаточно всего двух-трех часов, для того, чтобы рыба полностью ушла из желудка, а в кровь всосались все полезные вещества.

Полезна форель для тех, кто страдает заболеваниями сердечной мышцы. Ведь все та же кислота Омега-3 важна для больных инфарктом и другими сердечными болезнями.

Вред форели

Хотя польза этой рыбы совершенно неоценима, этот продукт также может нанести вашему организму вред. Не рекомендовано есть много форели тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ, а также болезнями печени. Ведь в этом случае рекомендовано соблюдать диету с низким содержанием жиров, тогда как форель является достаточно жирным продуктом.

Форель может быть противопоказана в том случае, если вы страдаете индивидуальной непереносимостью данного продукта.

Форель

Форель относится к лососевым рыбам. Существуют определенные трудности в классификации видов этого рода из-за близости и многообразия разновидностей форели. К примеру, речную форель зачастую считают тождественной озерной. Дело в том, что этой рыбе свойственна значительная изменчивость в зависимости от тех условий, в которых она оказалась.

Живет форель в реках и ручьях преимущественно горной местности, так как предпочитает чистые воды, богатые кислородом.

Такая рыба считается наиболее ценной в питании из-за удивительно нежного привкуса и экологической чистоты ее мяса. Чрезвычайную чувствительность форели к чистоте воды используют для оценки качества очистки воды.

Рыбу запускают жить в очищенные воды, в случае некачественной их очистки форель гибнет.

Форель также разводят в специальных долинных водохранилищах и рыбных хозяйствах с целью получения ценного мяса и икры. Некоторые виды хорошо чувствуют себя и в морской воде. Питается эта рыба преимущественно животной пищей – личинками различных насекомых, червями, мальками других рыб. Взрослые особи могут кормиться мелкими рыбами и лягушками.

Тело форели сплюснуто с боков, морда короткая, окраска чешуи сильно варьирует – от оливково-зеленой на спине до зеленовато-желтой по бокам, с черными и красными или белыми пятнами в окружении голубоватой каймы. Брюшко беловато-серое, иногда с медным блеском.

В целом цвет форели может быть более темным или светлым в зависимости от цвета воды и дна водоема, в котором она обитает. Также пища и время года влияют на ее окраску, например, во время нереста, а также в водоемах с илистым или торфяным дном форель становится темнее. Известно, что чем форель сытее, тем меньше пятен у нее на боках.

При перемещении рыбы из естественных водоемов в искусственные цвет ее также меняется.

Размер взрослой речной форели, которая выросла на свободе, зависит от размеров реки, где она выросла. В среднем длина рыб достигает 25 – 35 см, вес 300 – 500 г. В условиях искусственных водоемов можно вырастить более крупные экземпляры, до 1,5 – 2 кг. Такого веса они достигают за 2 года жизни. Морская форель крупнее речной.

Полезные свойства форели

Мясо форели – богатейший источник легкоусвояемого животного белка. Мясо пресноводных разновидностей этой рыбы имеет розоватый цвет, цвет мяса морской форели приближается к красному.

Множество незаменимых аминокислот, которые включаются в белковый обмен веществ, определяют пользу форели. Особенно ценным состав форели окажется для людей с анемией, заболеваниями сердечно-сосудистой системы, в случае изнуряющих, длительно протекающих заболеваний.

Витаминный и микроэлементный состав также определяет полезные свойства форели. Эта рыба – важный источник витаминов А, D, группы В, а также таких микроэлементов, как селен, цинк, йод, магний, калий, кальций и фосфор.

В мясе форели много ненасыщенных жирных кислот, способных уменьшать количество «вредного» холестерина в крови, предотвращая развитие атеросклероза и его осложнений в виде ишемической болезни сердца, а также инфарктов и инсультов.

Польза форели заключается в улучшении работы пищеварительной и нервной систем, печени. Люди, регулярно употребляющие мясо форели в пищу, в три раза реже заболевают онкологической патологией, депрессией и артериальной гипертензией.

Известно о свойствах форели улучшать настроение, возвращать бодрость и силы после тяжелой работы, повышать устойчивость организма к инфекциям.

Калорийность форели

По калорийности форель уступает другой красной рыбе, к примеру, в семге в 2 раза больше калорий. В 100 г форели содержится около 88 ккал, эти цифры могут варьировать в зависимости от способа приготовления рыбы. Но мясо форели можно отнести к диетическому, и без опаски включать его в рацион питания людей со склонностью к полноте.

Полезные свойства форели и противопоказания для здоровья

Прекрасные вкусовые качества и польза лососевых рыб известны всем. Семейство лососевых, включает в себя разнообразные виды. Объединяет их то, что средой обитания являются холодные водоемы.

Поэтому в состав рыбы в значительном количестве входят полезные жиры, которые помогают поддерживать жизнь в суровых условиях.

Форель является ярким представителем семейства лососевых, и особенно ценится как продукт, прекрасно подходящий для рациона человека.

По своему внешнему виду форель – рыба с удлиненным телом, сжатым по бокам и покрытое мелкой и слегка блестящей чешуей. Примечательно, что она имеет необычное свойство приобретать окраску воды, в которой находится.

Форель в среднем достигает длины 40-50 см и веса около 1 кг. Самцы имеют больший размер и крупную голову.

Такая рыба растет и обитает в горных и каменистых реках и ручьях, в воде с течением и высоким содержанием кислорода.

Пищевая ценность

Невероятные вкусовые свойства форели обеспечиваются благодаря мясу, насыщенному витаминами, жирными кислотами Омега-3 и аминокислотами. В состав рыбы входит удивительное число микроэлементов, имеющих первоочередное значение. Концентрация многих из них в 100 грамм продукта, способна полностью восполнить суточную потребность человека в необходимых полезных веществах.

Польза очевидна и подтверждается специалистами. Наибольшего содержания в рыбе достигают:

• Витамин А — 10 мкг/100 г
• Витамин D — 32,9 мкг/100 г
• Витамин В12 — 5 мкг/100 г
• Витамин Е — 2,7 мг/100 г
• Кислота аспарагиновая — 2 г/100 г
• Кислота глутаминовая — 3,1 г/100 г
• Аланин — 1,4 г/100 г
• Лейцин — 1,7 г/100 г
• Натрий — 75 мг/100 г
• Калий — 417 мг/100 г
• Кальций — 20 мг/100 г
• Магний — 28 мг/100 г
• Фосфор — 244 мг/100 г
• Холестерин — 59 мг/100 г

Форель характеризует невысокая калорийность. В среднем этот показатель 88 килокалорий на 100 грамм рыбы.

Полезные свойства

Рыба лососевых пород – настоящая находка для питания. Полезные вещества благотворно влияют на здоровье. Форель часто рекомендуется врачами для включения в рацион людей, которые проходят лечение.

Насыщенное содержание в рыбе омега-3 кислот препятствует накоплению в организме вредных шлаков, избавляет от токсинов. Замечено, что люди, регулярно употребляющие морепродукты в наименьшей степени подвержены влиянию стрессовых ситуаций и меланхолии.

Фосфор в составе оказывает колоссальную пользу для работы мозга, усиливает умственную активность. Оптимизация мозгового кровообращения, в том числе способно препятствовать возникновению болезни Альцгеймера.

Полезные свойства на этом не заканчиваются. Форель понижает уровень холестерина, чистит сосуды от вредных жиров. Такой факт, благотворно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы.

• Сбалансированный состав, где встречаются все виды витамина B (в том числе и витамин B12) – необходим для женского здоровья: стабилизирует состояние во время ПМС и в период менопаузы.

Форель: польза и вред

Название «Форель» объединяет несколько видов лососевых рыб. Наиболее известными являются озерная, радужная, ручьевая, бурая форель, голец. Существуют также экзотические виды этой рыбы: охридская форель (водится в Македонии), форель апачей, форель из японского озера Бива.

Каждый вид имеет свои особенности и отличия. Рыба из пресноводных водоемов вырастает до 50 см в длину, а морские экземпляры – до 100 см. Нередко форель выращивают сначала в море, а затем откармливают на специальных рыбных фермах.

В продажу поступают рыбины весом 1,5 – 2 кг в возрасте около двух лет.

Пищевая ценность форели

Химический состав:

• Калорийность: 88.0 ккал
• Белки: 17.5 г
• Жиры: 2.0 г

Макроэлементы:

• Хлор: 165.0 мг
• Сера: 175.0 мг

Витамины:

• Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 2,905 мг

Микроэлементы:

• Железо: 0.7 мг
• Цинк: 0.7 мг
• Медь: 109 мкг
• Марганец: 0,15  мг
• Селен: 12,6  мкг
• Хром: 55  мкг
• Фтор: 430  мкг
• Молибден: 4  мкг
• Никель: 6  мкг

В форели содержатся микро- и макроэлементы (железо, медь, цинк, марганец, хром, селен, молибден, фтор, никель, натрий, кальций, магний, фосфор, йод, калий, сера, хлор), витамины (A, E, D, РР), полиненасыщенные жирные кислоты, аминокислоты.

Польза форели для человеческого организма

Форель – уникальная рыба. Она не может существовать в загрязненном водоеме, поэтому употребление ее в пищу является абсолютно безопасным. При помощи этой рыбы даже осуществляют диагностику водной среды (при наличии токсических веществ форель погибает). А вот полезные свойства форели можно перечислять долго.

Жирные кислоты Омега-3 регулируют в организме уровень холестерина, способствуют активизации мозговой деятельность, улучшают состояние нервной системы.

Согласно многосторонним исследованиям, регулярное употребление форели благоприятно сказывается на здоровье онкобольных, кроме того, частый прием этой рыбы в пищу служит профилактикой раковых заболеваний.

Форель помогает нормализовать давление, улучшить память, побороть депрессию. Она насыщает организм витаминами и микроэлементами, снижает вероятность развития атеросклероза, улучшает работоспособность, устраняет усталость, апатию. Фосфор придает человеку бодрость и энергию.

Форель очень важна для всех категорий граждан, особенно заметна польза от ее применения для растущего детского организма. Полезна эта рыба и беременным женщинам.

Форель: вред и противопоказания

Рыба относится к скоропортящимся продуктам. При неправильном или очень длительном хранении она может испортиться. Поэтому следует очень аккуратно выбирать ее и быстро употреблять в пищу.

В филе речной форели могут обнаружиться  паразиты, поэтому ее важно хорошо прожаривать (или длительно отваривать). Если вы планируете готовить морскую форель, обязательно удаляйте голову. Ее в пищу не употребляют, так как именно здесь собираются различные вредные вещества, имеющиеся в среде обитания рыбы.

Форель относится к низкокалорийным продуктам, поэтому может не обеспечить полного насыщения, как например, мясо. Однако это является недостатком только для любителей плотного обеда. Те же, кто следит за фигурой, останутся непременно довольны – диетологи рекомендуют употреблять форель в целях похудения.

Что можно приготовить из форели: рецепты и рекомендации

Форель считается деликатесной рыбой с очень нежным вкусом, она буквально тает во рту. Цвет у этой рыбы может быть белым, желтоватым или слегка розоватым (зависит от питания, состава воды).

Традиционно форель запекают на гриле, жарят, используют для приготовления супов. В кавказской кухне форель тушат в винном соусе, добавляя различные овощи, фрукты, пряности. Если замариновать эту рыбу в уксусе, она приобретает голубой оттенок.

В Японии форель предпочитают коптить, солить и консервировать.

Копченая форель прекрасно сочетается с французским шампанским и вином, со светлым пивом. Запеченную и жареную рыбу подают с белыми немецкими винами (рейнвейном, рислингом).

Более всего ценится форель, пойманная в естественных условиях (в горных реках, озерах, ручьях). Однако рыба, выращенная на ферме, также считается диетической и очень полезной.

Форель – калорийность, состав и полезные свойства

Форель – это пресноводная красная рыба из рода лососёвых. Продукт отличается полезными свойствами за счет насыщенности жирами, витаминами и аминокислотами. Помимо этого, форель за счет низкой калорийности подходит для диетического питания, а по причине высокого содержания белка может быть включена в рацион спортсменов.

Состав, пищевая ценность и калорийность

Калорийность форели зависит непосредственно от способа приготовления рыбы, а ее состав и пищевая ценность еще и от разновидности. Калорийность сырой форели на 100 г составляет в среднем 96,8 ккал, что считается низким показателем, учитывая, что рыба относится к жирным сортам. Калорийность более жирной радужной форели немного выше и составляет 140,6 ккал.

В зависимости от способа приготовления количество калорий меняется следующим образом:

• запеченная в духовке – 102,8 ккал;
• жаренная на сковороде с маслом – 210,3 ккал;
• на пару – 118,6 ккал;
• слабо- и малосоленая – 185,9 ккал;
• копченая – 133,1 ккал;
• соленая – 204,1 ккал.

Более чем очевидно, что во время соблюдения диеты необходимо есть рыбу запеченную или приготовленную на пару, так как благодаря такой технологии приготовления продукта сохранится максимальное количество полезных компонентов. Соленую, слабосоленую и копченую рыбу нельзя назвать особо полезной.

Пищевая ценность (БЖУ) свежей форели на 100 г:

• белки – 21 г;
• жиры – 6,5 г;
• углеводы – 0 г;
• вода – 72,0 г;
• зола – 1,1 г;
• холестерин – 56 мг;
• омега-3 – 0,19 г;
• омега-6 – 0,39 г.

Химический состав минералов на 100 г:

• калий – 363 мг;
• магний – 21,9 мг;
• натрий – 52,5 мг;
• фосфор – 245,1 мг;
• кальций – 42,85 мг;
• железо – 1,5 мг;
• медь – 0,187 мг;
• марганец – 0,85 мг;
• цинк – 0,6 мг.

Кроме этого, форель богата витаминами, такими как:

• А – 16,3 мг;
• В1 – 0,4 мг;
• В2 – 0,33 мг;
• В6 – 0,2 мг;
• Е – 0,2 мг;
• В12 – 7,69 мг;
• С – 0,489 мг;
• К – 0,09 мкг;
• РР – 4,45 мг;
• D – 3,97 мкг.

В состав форели входят до 8 заменимых и 10 незаменимых аминокислот, которые оказывают положительное влияние на женское и мужское здоровье.

Полезные свойства форели для организма

Полезные свойства форели для организма человека весьма обширны. Регулярное употребление красной рыбы влияет не только на состояние здоровья в целом, но и на работу отдельных внутренних органов.

1. Благодаря обширному содержанию полезных элементов форель положительно влияет на работу мозга, повышает работоспособность, концентрацию и даже физическую выносливость, чем умело пользуются спортсмены всего мира. Благодаря регулярному употреблению рыбы повышается способность к запоминанию, внимательность и другие когнитивные функции.
2. Укрепятся стенки сосудов и миокарда, улучшится кровообращение, а артериальное давление нормализуется. Форель способствует выведению из организма вредных компонентов, таких как холестерин, благодаря чему снижается риск развития кардиологических заболеваний.
3. Благодаря входящим в состав рыбы нутриентам можно выровнять показатель сахара в крови, поэтому продукт особенно полезен при сахарном диабете.
4. Укрепляется нервная система и предотвращается возникновение негативных последствий от влияния стресса на организм. Вследствие этого улучшается сон и снижается риск возникновения неврозов или депрессий.
5. Замедляется процесс старения за счет входящих в состав форели витамина Е, селена и аскорбиновой кислоты, так как благодаря им нейтрализуется окислительное воздействие свободных радикалов на организм.
6. Регулярное употребление красной рыбы укрепит иммунную систему.
7. Выводятся из организма токсины и продукты распада.
8. Белок форели усваивается организмом намного быстрее, чем белок из мясных блюд, что также весьма полезно для спортсменов.
9. За счет высокого уровня кальция в химическом составе продукта улучшаются кости, зубы и ногти, что весьма полезно не только для взрослых, но и для детей.
10. Филе рыбы полезно в послеоперационный период (речь идет не о жареном или соленом продукте), во время тяжелых физических нагрузок или после болезни.
11. Питательное, но низкокалорийное филе форели рекомендуют людям, страдающим от ожирения и желающим скинуть лишний вес.
12. Регулярное употребление красной рыбы положительно влияет на репродуктивную функцию как у мужчин, так и у женщин.

Кроме этого, благодаря входящим в состав рыбы нутриентам организм человека лучше усваивает железо и другие полезные компоненты. Также продукт отлично подходит для диетического и спортивного питания.

Интересная информация! Форель, как и многие другие морские продукты, намного лучше усваивается организмом человека, чем блюда животного происхождения. Рыба не просто лучше усваивается, но и переваривается примерно в 3 раза быстрее, чем мясо.

Противопоказания и вред

Противопоказания к употреблению и вред форели для здоровья в первую очередь связаны со способностью морских продуктов накапливать в себе тяжелые металлы, такие как ртуть. Этот элемент даже в самых минимальных количествах вредит организму, поэтому злоупотреблять рыбой не рекомендуется. Достаточная частота потребления форели составляет до 3-х приемов пищи в неделю.

Помимо этого, от красной рыбы следует отказаться:

• если есть индивидуальная непереносимость продукта или аллергическая реакция;
• в период лактации и беременности женщинам следует воздержаться от употребления форели, особенно соленой, так как соль задерживает жидкость в организме и усугубляет и без того присутствующую при беременности отечность;
• не стоит есть сырую рыбу — продукт может быть поражен паразитами, поэтому термическая обработка обязательна;
• при заболеваниях печени или желудочно-кишечного тракта есть красную рыбу противопоказано;
• есть соленую или жареную форель противопоказано при ишемии сердца, гипертонии или атеросклерозе;
• чтобы похудеть, необходимо отказаться от соленой форели, так как она задерживает жидкость в организме;
• от соленого продукта необходимо отказаться при заболеваниях почек, так как из-за соли в организме увеличится и количество потребляемой жидкости, что приведет к дополнительным нагрузкам на орган.

Важно знать: некоторые сорта рыбы способны накапливать ртуть в большем количестве, чем другие, но чтобы не запоминать все сорта, достаточно помнить общее правило: чем крупнее особь, тем выше содержание в мясе тяжелых металлов. Речная форель относится к разновидностям рыбы, которые накапливают ртуть в меньшем количестве.

Итоги

Форель – вкусная и полезная рыба, умеренное и регулярное употребление которой положительно влияет на общее состояние здоровья.

Помимо этого, рыба служит отличным источником белка для спортсменов и помогает увеличить выносливость во время тренировок. С помощью форели можно похудеть, а также улучшить память и концентрацию внимания.

Главное – готовьте рыбу правильно и не злоупотребляйте жареными, солеными и копчеными продуктами.

подробное описание рыбы: где обитает, чем питается

Автор Александр Найдёнов На чтение 9 мин Просмотров 5.3к. Опубликовано 14.12.2020

Форелью называют несколько видов пресноводных рыб из семейства лососевых. Она отличается превосходной маневренностью и подвижностью, поэтому считается ценным рыболовным трофеем. Мясо и икра форели славятся своим нежным вкусом и пользой. Некоторые виды форели занесены в Красную книгу России как сокращающиеся в численности. К ним относится ручьевая форель, обитающая в бассейнах Черного, Балтийского и Каспийского морей, а также микижа.

Как выглядит форель

Среди всех представителей семейства форель по праву считается самой красивой рыбой. Не зависимо от места обитания и вида ее можно отличить по ярким разноцветным пятнышкам, покрывающим верхнюю часть тела от головы до хвоста.

Внешнее строение форели имеет следующие особенности:

• тело плотное, круглое со слегка приплюснутыми боками;
• чешуя мелкая, покрыта слоем слизи;
• голова и плавники непропорционально мелкие в сравнении с размерами тела;
• между спинным и хвостовым плавником расположен небольшой жировой плавник;
• морда усеченная, рот большой, края заметно опущены вниз.

Цвет у разных видов может отличаться. На оттенок чешуи влияет среда обитания форели, период года и присутствующая в водоеме кормовая база.

В чём отличие форели от сёмги

Форель часто путают с другими видами красной рыбы, чаще всего с семгой.  Отличие семги от форели при покупке целой тушки заключается в следующем: семга может весить до 10 кг, в то время как средний вес форели — 1-3 кг, у форели более мелкая чешуя, усеченное рыло, хвост более вытянутый. Узнать рыбу при покупке филе довольно сложно, поэтому при выборе продукта следует отдавать предпочтение надежным производителям.

Чем отличается форель от лосося

Лососем называют все виды тихоокеанских и атлантических лососевых рыб. В обе этих группы входит и форель. При продаже филе любого их видов красной рыбы может употребляться обобщенное название «лосось».

Какие виды форели существуют

Форель является одной из наиболее сложных для классификации рыб. Различные по внешнему описанию и габаритам виды относятся к родам гольцов, тихоокеанских лососей и атлантических лососей.

Среди тихоокеанских лососей различают радужную форель, золотую, биву. Среди атлантических — мраморную, плоскоголовую, кумжу. При этом кумжа подразделяется на подвиды в зависимости от места обитания: карельскую, аральскую, черноморскую, каспийскую, камчатскую. К гольцам относят серебристую, озерную и большеголовую форель.

В Северной Америке и Норвегии встречается белая форель, мясо которой имеет белый или нежно-розовый цвет.

Янтарная форель

К искусственно выведенным видам относится янтарная форель, названная так за ярко-оранжевый цвет чешуи.

Кроме того, все форелевые рыбы различают по месту обитания: выделяют морскую форель, проходную речную и прудовую.

Размер и вес форели

Морская форель является самой крупной. Она вырастает до 1 м в длину, при этом вес некоторых экземпляров может достигать 10-12 кг. Озерная форель имеет среднюю длину 40-50 см, а вес — до 1,5 кг. Известны случаи, когда в озерах с достаточной кормовой базой удавалось поймать экземпляры весом 4-5 кг. Самой мелкой считается речная форель пеструшка. Ее средние размеры 20-25 см, а максимальный вес — 500 гр.

Продолжительность жизни рыбы также зависит от среды обитания. Морская и озерная форель доживает до 11-15 лет, средний возраст речных особей — 7-8 лет.

Когда форель идет на нерест

Икромет у форели происходит в конце осени-начале зимы в зависимости от вида и климатических условий. Нерест проходит в несколько этапов и длится около месяца. Стаи перемещаются в места, подходящие для откладывания икры, при этом мигрируют не только половозрелые особи, а и молодь. У самок в этот период изменяется окрас: у некоторых видов практически полностью исчезают пятна, радужная форель наоборот становится более пестрой и яркой.

Радужная форель

После небольшого периода брачных игр молодые особи возвращаются на постоянное место обитания и начинается нерест форели. Одна самка способна отложить всего 1000-3000 икринок. Икра крупная, 3-4 мм в диаметре, ярко-красного цвета. Инкубационный период может составлять от 3 до 4 месяцев. В период созревания личинок икринки часто становятся пищей для обитающих в водоеме хищников. Вылупившиеся личинки чувствительны к смене температуры, что также негативно сказывается на численности популяции.

Где обитает

Форель предпочитает прохладную воду: наиболее комфортная для обитания температура находится в пределах от +12 до +18 градусов. Кроме того, рыба очень чувствительна к содержанию кислорода и требовательна к чистоте водоема. Форелевая речка имеет каменистое или песчаное дно, чистую, прозрачную воду, хорошо насыщенную кислородом.

Встретить ее можно в горных реках северной части Европы, в водоемах Средиземноморья, в Северной Америке. Проходные виды встречаются в прибрежных зонах Тихого и Атлантического океанов. В последние десятилетия предпринимаются попытки расселения вида на территориях, не относящихся к естественному ареалу: молодь рыбы запускается в водоемы, расположенные в подходящих климатических зонах Южного полушария.

Где водится форель в России

Встретить форель на территории нашей страны можно в водоемах, относящихся к бассейнам Балтийского, Каспийского, Азовского и Черного морей. Многочисленные популяции форели обитают в Онежском, Ильменском и Ладожском озерах. На Камчатке, в бассейне Амура и водоемах, впадающих в Охотское море распространена микижа (вид дальневосточного лосося Oncorhynchus mykiss).

Несмотря на прихотливость рыбы и определенную сложность искусственного выращивания, многие рыбоводческие хозяйства занимаются разведением этого вида. Уже известна такая разновидность форели как мурманская, выращенная в водоемах Мурманской области, и сибирская, которую выращивают недалеко от Иркутска.

Чем питается форель

Рацион питания форели преимущественно состоит из корма животного происхождения, поэтому рыбу относят к хищникам. Молодь поедает личинок, мелких червей и насекомых, икру, в том числе и своего вида. Крупные особи предпочитают мальков, лягушек, мелкую рыбу.

Кормится форель дважды в сутки. В утренние часы она охотится в реке, а вечером может выскакивать из воды и ловить пролетающих мимо насекомых.

Определить рацион проживающей в естественных условиях рыбы можно по ее внешнему виду. Так, дикая форель, питающаяся преимущественно насекомыми, имеет больше красных пятен на теле и розовый оттенок плавников. Особи, охотящиеся на мальков и молодь, покрыты большим количеством черных пятен.

Ловля форели

Для успешной рыбалки необходимо хорошо знать образ жизни форели и правильно выбрать место ловли. Ловят ее на поплавочную или нахлыстовую удочку и спиннинг. Рыба очень пугливая и осторожная, поэтому вести себя на берегу нужно тихо. В качестве приманки используют червей, личинок насекомых, малька или мелкую рыбу.

К наиболее популярным способам ловли относят:

• Верховую рыбалку с использованием мух. Ловят рыбу с помощью спиннинга. На поводки из тонкой лески вяжут крючки и насаживают насекомых. Наживку проводят над водой, имитируя летающих насекомых. Рыба выпрыгивает из воды за добычей и цепляется за снасти. Такой способ эффективен с середины до конца лета.
• «Грузовую» рыбалку. Для ловли используют спиннинг, на конце лески вяжут несколько поводков с окрашенными в яркий цвет крючками, имитирующими червей. При поклевке рыбу подсекают и вываживают.
• На живца. При выборе приманки следует ориентироваться на кормовую базу, которая присутствует в водоеме. Наживку насаживают так, чтобы край крючка выступал наружу.
• На блесну. Способ подойдет при ловле рыбы на участках с интенсивным течением. В качестве приманки подойдут блесны небольшого размера.

Для успешной ловли форели необходимо подбирать наживку, которая будет точной имитацией привычного для рыбы корма. Для этого следует изучить особенности водоема.

Во время размножения рыбалка на форель считается браконьерством. Запрет может отличаться по срокам в зависимости от условий в каждой конкретной местности

Форель в кулинарии

Форель, как и вся красная рыба, относится к деликатесным сортам. Калорийность филе в среднем составляет 120 ккал на 100 грамм. Некоторые способы кулинарной обработки повышают энергетическую ценность мяса до 220 ккал.

Наиболее полезными компонентами, входящими в химический состав форели, являются жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, витамины А, Е, В12, фолиевая кислота, калий, фосфор, магний, натрий. При регулярном употреблении в пищу рыба способствует нормализации обменных процессов, ускоряет выработку эритроцитов. Польза форели заключается в улучшении состояния сосудов, активизации работы головного мозга.

К особенностям кулинарной обработки форели можно отнести следующее:

• при разделке рыбы голову отделяют и не используют для приготовления блюд из-за содержащихся в ней вредных веществ;
• наиболее вкусной считается запеченная форель, при запекании тушку следует завернуть в фольгу для сохранения сочности;
• дополнить и подчеркнуть вкус красной рыбы помогут цитрусовые, имбирь, оливки, белое вино, сливки или сметана.

При покупке форели определить свежесть можно по отсутствию запаха, прозрачным глазам, упругой мякоти, розовому или ярко-красному цвету жабр. Если тушка не будет использоваться сразу, ее необходимо выпотрошить и промыть снаружи и изнутри. Оптимальная температура для хранения рыбы — 0-+2 градуса.

Как отличить форель самку от самца

Икра форели не менее полезна, чем мясо. Ее солят и используют для приготовления бутербродов, суши и роллов. Определить форель с икрой можно по следующим признакам:

Самки	Самцы
Маленькая голова и крупное тело	Тело меньше, голова в соотношении с общими размерами значительно больше, окрас ярче
Челюсти одинаковые	Нижняя челюсть выдвинута и загнута кверху,  количество зубов в пасти больше, чем у самки
Дуги тела плавные	На спине выделяется горб

У самки с икрой брюшко плотное, а отверстие расширено и окрашено в розовый цвет. Половая зрелость наступает у форели в 3-4 года, поэтому найти икру можно только в рыбе соответствующего этому возрасту размера.

Интересные факты о форели

• Самая большая форель была выловлена в Эстонии. Вес трофея достигал 15 кг.
• Форель может развивать скорость до 16-18 км в час, в то время как другие рыбы даже спасаясь от преследования не способны плыть быстрее 7-8 км в час. Из-за высокой скорости передвижения форель выскакивает из воды на высоту до 2 м.
• Собираясь на рыбалку за форелью стоит учитывать не только погодные условия, а и фазы луны: в полнолуние рыба не охотится и практически не активна.
• В сутки взрослая особь может съесть объем корма, равный 70% от ее собственного веса.
• У морской форели филе имеет более насыщенный цвет, а у пресноводной — светлый, при этом содержание полезных веществ и микроэлементов в морской рыбе выше.
• Рост красной рыбы в море происходит быстрее, так как соленая вода ускоряет обменные процессы.

Форель плохо переносит высокую температуру. Известны случаи, когда при прогреве воды она всплывает к поверхности и впадает в кому. При этом ловить ее можно голыми руками, так как хищница не оказывает никакого сопротивления.

Проверь себя

 

14 видов форели

Многие люди не осознают, что в Северной Америке и во всем мире существует 14 различных видов форели. Ловля форели — один из самых популярных видов ловли окуня. Этой популярности приписывают несколько вещей, в том числе тот факт, что форель всегда демонстрирует акробатический бой, она легкодоступна и в приготовленном виде имеет прекрасный вкус.

Рыболовы и ученые преследуют три основных вида форели, а также множество подвидов.К наиболее распространенным видам относятся коричневая форель, ручейная форель и радужная форель. Форель и лосось очень тесно связаны между собой, и иногда рыбаков путают между ними. Эта статья поможет вам понять и определить разные виды форели. Что касается лосося, ознакомьтесь с этой статьей.

Это разные типы форели:

1. Радуга
2. Головорез
3. Голден
4. Коричневая
5. Озерная форель
6. Ручей
7. Долли Варден
8. Бык
9. Тигровая форель
10. Splake
11. Паломино
12. Паломино Gila Trout
13. Apache
14. Marble

Радужная форель

Радужная форель — самый известный вид североамериканской форели.Радужная форель, oncorhynchus mykiss, получила свое название от видимой розовой полосы на боку рыбы; однако это не единственный способ их идентифицировать. Еще один подарок — черные пятна на спинном плавнике и теле форели, а также квадратный широкий хвост.

Вы можете найти радужной форели по всему Тихоокеанскому побережью, от Мексики до Аляски. Но они были завезены и в другие регионы. Например, радужная форель водится во всех Великих озерах, южнее, в Алабаме и Джорджии, и в большей части южной Канады.Люди по всему миру хранят этот вид промысловых рыб в телах, и это одна из самых популярных целей для любителей нахлыстовой рыбалки.

В семействе радужной форели вы найдете несколько разных видов. Если вы когда-либо были на рыбалке, то, скорее всего, вам больше всего знаком сталеголовый. Они могут выглядеть по-разному, но это проходной вид радужной форели.

К другим подвидам радужной форели относятся краснополосая и золотистая форель. Естественно, их можно найти только в штатах Тихого океана и Среднего Запада, но их можно найти и в других регионах.

Головорезная форель

Головорезная форель не привлекает столько внимания, как более популярная радужная форель; однако у них действительно пугающее имя. Как только вы увидите этот вид, вы поймете, почему. Они получили свое название из-за красного цвета под нижней челюстью, из-за которого эта форель выглядит так, как будто она кровоточит из горла или шеи. Если вы не уверены, поймали ли вы головорез только из-за красного цвета, вы также должны увидеть более мелкие черные пятна на верхней части их тела.

Естественно, головорезная форель водится в западной части Соединенных Штатов, от Скалистых гор до побережья Тихого океана. Вы также можете найти этот вид в юго-западной части Канады, а те, которые путешествуют через океан, могут быть расположены на севере, вплоть до Аляски. Этот вид также был завезен в некоторые части северо-востока США и Квебека.

Когда дело доходит до подвидов, форель-головорез считается самой разнообразной с 11 вариантами.Каждый из подвидов выглядит уникально и обитает в определенных водосборах или реках. В некоторых национальных парках даже есть уникальная версия головорезов Вестлопской форели.

Золотая форель

Золотая форель — один из самых маленьких видов форели. Как следует из названия, форель золотистого цвета с красновато-оранжевыми полосами по бокам тела. Кроме того, задняя часть прямо перед хвостом покрыта более темными пятнами.Золотую форель можно найти в высокогорных пресноводных озерах и реках в более горных регионах.

Золотая форель питается мелкими ракообразными и наземными насекомыми, такими как наземные насекомые и пресноводные креветки. Из-за того, насколько мало насекомых в зимние месяцы, у золотой форели установлен сезон кормления, который начинается в мае и заканчивается к сентябрю. Вы также можете найти этот вид рыб в западных регионах США, включая Вайоминг, Вашингтон, Айдахо и Калифорнию.

Форель

Salmo Trutta

Название может вводить в заблуждение, поскольку форель не всегда коричневого цвета. Вы можете найти коричневую форель серебристого и золотистого цвета — все зависит от того, где они живут. Несмотря на то, что они бывают разных цветов, этот вид форели довольно легко распознать.

Типичная коричневая форель имеет оранжево-красные пятна с серебряным кольцом вокруг них. Другой заметной особенностью является то, что кумжа имеет более лососевый вид, чем некоторые другие форели в этом списке.Это связано с тем, что кумжа в некотором роде связана с атлантическим лососем.

Кумжа была завезена в Северную Америку из Германии. Они процветали в водах от Джорджии до Онтарио и во всем районе Великих озер. Вы также можете найти кумжу от Колорадо до Калифорнии и даже в Британской Колумбии и Альберте, Канада. Они являются фаворитом тех, кто ловит рыбу нахлыстом в местных ручьях и реках.

Еще в Европе есть несколько подвидов кумжи. Проходная кумжа называется «морской форелью», а озерная и речная форель — «озерной форелью» или «речной форелью» соответственно.Однако не смешивайте их с местной озерной форелью в Северной Америке, так как это совершенно другой вид.

Озерная форель

Самым крупным видом семейства чаровых является озерная форель. Это глубоководная рыба, которая может вырасти до 80 фунтов. Их большой размер — одна из характеристик, которая делает их легко узнаваемыми; однако у них также есть раздвоенный хвост и кремовые пятна, что отличает их от некоторых других видов.

Если вы ищете крупную озерную форель, она является родиной Канады и Аляски, Великих озер и северо-восточной части США. Хотя это правда, с годами озерная форель распространилась за пределы этого региона. Сегодня их можно найти в озерах по всей территории США, а также в Скалистых горах.

Хотя озерная форель не так разнообразна, как варианты тихоокеанской форели, они, как правило, компенсируют это из-за огромной коллекции прозвищ, которые им дали.Имя, которое вы услышите, зависит от того, где вы их поймали. К наиболее распространенным относятся тогу, тулади, серая форель, намайкуш и макино.

Ручьевая форель

Форель Salvelinus

Следующая форель, которая на самом деле не является форелью, — это ручейная форель salvelinus fontinalis . Когда дело доходит до размеров, ручейковая форель входит в меньшую часть диапазона. Большинство ручейных форелей имеют вес от одного до двух фунтов, и редко можно встретить двузначные числа, когда речь идет о весе.

Помимо размера, один из самых простых способов определить, поймали ли вы ручейную форель, — это поискать червеобразные отметины на их спине и голове, а также белые края на их нижних плавниках.

Ручьевая форель произрастает в восточной части Северной Америки и пользуется популярностью при ловле форели. Вы найдете этот вид во всех Великих озерах, кроме Эри, к северу от Северного Ледовитого моря и к югу через Аппалачи. Сегодня этот вид форели можно встретить везде, где вода достаточно холодная, в том числе в южных провинциях Канады и в ручьях в Скалистых горах.

Ручьевая форель родом из Северной Америки, но сегодня ее можно встретить по всему миру. Фактически, они были доставлены в Европу, Аргентину, Новую Зеландию, Австралию и многие другие страны. Некоторые считают ручейную форель «промысловой рыбой» в Америке из Европы на рыжую форель.

Dolly Varden Trout

Форель Dolly Varden считается одним из самых северных видов форели в Северной Америке. Технически этот вид не является форелью; это чар.Только недавно люди осознали, что Долли Варден отличается от арктического гольца. Это вид гольца, который какое-то время оставался незамеченным и назывался просто форелью.

Этот вид обитает в Арктике, на Аляске и в северной части Вашингтона. За пределами Северной Америки Долли Варден пересекла море и теперь населяет реки Японии и Сибири.

Этот вид гольца / не форели внешне похож на все остальные.Одна из самых ярких характеристик — то, что Долли не набирают более 10 фунтов (обычно). На них нет червеобразных отметин, которые можно найти на ручейной форели, а вилы не так сильно изогнуты, как у озерной форели. Кроме того, не так много определяющих характеристик. Вот почему так долго некорректно не определялись виды не форели.

Бычья форель

Когда дело доходит до редкой рыбы в Северной Америке, бычья форель занимает первое место в списке.Этот вид рыб обитает только в холодных больших дренажах и реках на северо-западе Тихого океана. Скорее всего, вы не увидите форель, если не поищете ее. Лучше всего поймать одного из них — порыбачить в Альберте, Вашингтоне, Британской Колумбии или Орегоне.

Бычья форель очень похожа на арктического голца и долли вардена. Этот вид назывался «Долли Варден» до конца 1970-х годов. Один из лучших способов узнать, поймали ли вы форель, — это ее ограниченное количество и больший размер.Если вы поймали форель весом 12 фунтов или больше, и если у нее нет сильно раздвоенного хвоста, вы, скорее всего, поймали бычью форель.

Тигровая форель

Тигровая форель получается путем скрещивания самки кумжи и самца ручейковой форели. Потомство этих двоих не слишком похоже ни на своих родителей, ни на любую другую рыбу. На большей части тела они имеют рабочий рисунок.

Они также намного толще, чем большинство видов форели, встречающихся сегодня, и имеют тенденцию швыряться телами, оказывая серьезную борьбу на конце вашей удочки.Это делает их любимым вариантом для большинства спортивных рыболовов.

Однако вы, возможно, никогда не встретите тигровую форель в дикой природе. Хотя они живут по всей территории США, они бесплодны и не производят яиц. Лучше всего ловить эту рыбу на водоразделе с зарыблением. Если вам посчастливится найти его, вы, вероятно, не забудете его в ближайшее время.

Splake

Splake представляет собой смесь озерной форели женского пола и ручьевая форель мужского пола.Этот вид поедает другую рыбу раньше, чем аналогичный вид форели, и из-за этого быстрее растет. Их часто называют «форелью Вендиго», по имени зверя из алгонкинского фольклора.

Хотя splake может воспроизводиться в дикой природе, это происходило лишь несколько раз. Большая часть сплэйка будет разводиться и использоваться в водоемах и озерах. Самая значительная программа разведения на сегодняшний день находится в Онтарио, где правительство размещает их в заливе Джорджиан, а также в нескольких небольших озерах.

Паломино форель

Паломино также называют золотой радужной форелью. не путать с местной калифорнийской золотой форелью. Это гибридный хлеб, выращенный в неволе в 1950-х годах в результате случайной мутации, обнаруженной в одной радужной форели в инкубатории. Рыба была ярко-желто-золотого цвета и явно выделялась среди других рыб. Эти яркие цвета делают их ценным уловом для любого ловца форели. Это как найти золотой билет Вилли Вонки.

С тех пор они были крестом из оригинальной форели с другими радугами, дающими яркий цвет, но также сохраняющими радужные узоры.

Gila Trout

Эта форель получила свое название от исключительного местоположения, в котором она живет. Река Хила на юго-западе США является домом для этих когда-то находящихся под угрозой исчезновения и все еще находящихся под угрозой исчезновения видов форели. Джила Форель может вырасти примерно до 17-18 дюймов и быть желтовато-коричневой, золотой или медной.Популяции форели этого вида достигли чрезвычайно низкого уровня всего десять или два года назад. Благодаря усилиям по восстановлению запасы этого вида ежегодно увеличиваются, и мы надеемся, что они продолжат процветать.

Apache Trout

Встречается в высокогорных ручьях и реках Аризоны. Форель апачей имеет оливково-желтое тело с желтым или золотистым брюшком. Они могут вырасти до 20 дюймов в длину, но большинство из них вырастают только до 9 дюймов из-за более мелких ручьев, в которых они живут.Это один из двух местных видов в Аризоне, а также рыба штата. Они являются ценным уловом для всех любителей ловли нахлыстом, которые ищут необычный вид форели.

Мраморная форель

Salmo marmoratus (мраморная форель) — это вид пресноводных рыб семейства Salmonidae. Он отличается характерным мраморным рисунком и высокой способностью к росту. Мраморная форель встречается только в небольшом количестве водотоков и рек Адриатического бассейна (идущих с севера на юг) Италии, Словении, Хорватии, Боснии и Герцеговины и Черногории.

Steelhead Trout

Steelhead на самом деле морская радужная форель. Сталеголовая форель является проходной, что означает, что она попадает в соленую воду (или в Великие озера) после рождения в пресноводных реках и ручьях. Как только эти рыбы будут готовы к размножению, они возвращаются к своей первоначальной пресноводной среде обитания.

Где найти форель

Обычно форель живет в более холодной воде, например, в известняковых ручьях, глубоководных озерах и высокогорных горных ручьях.Обычно они встречаются в движущейся воде и бегают вверх и вниз по ручьям и рекам. Также в озерах водится форель, отсюда и название — озерная форель. Форель также является одним из самых массовых видов, что означает, что ее выращивают в инкубаториях, а затем каждый сезон сбрасывают в озера, ручьи и другие водоемы.

Поскольку форель является доступным источником пищи для диких животных, вы найдете ее в лесу, где вы найдете других животных, таких как рыси, медведи и другие виды рыб.Чем дальше находится озеро или река, тем выше вероятность того, что вы встретите форель.

Теперь, когда вы знаете, где найти форель, вы должны узнать о различных вариантах, с которыми вы можете столкнуться.

Заряженная форель и дикая форель: отличия

Хотя знание наиболее распространенных видов форели важно, также необходимо понимать, как отличить дикая форель от зарыбленной.

Зараженная рыба родилась и выросла в неволе, и ее часто называют инкубаторием.Причина, по которой этих рыб разводят в неволе, заключается в том, чтобы использовать их для содержания в прудах и реках, чтобы дать рыболовам возможность ловить форель в районах, которые в противном случае не могут поддерживать здоровую популяцию форели.
Многие озера в Соединенных Штатах полагаются на разводимую рыбу, чтобы привлечь рыбаков и других любителей отдыха.

Дикие рыбы — это форель, которая рождается в ручье и в жизнь которой не вмешивается человек. Имейте в виду, что термины «местный» и «дикий» иногда неправильно используются при идентификации рыбы.Дикие рыбы — это те, которые не рождаются в неволе. Напротив, «аборигенный» относится к видам, которые естественным образом встречаются в определенной водной системе.

Если вы хотите узнать, как отличить зарыбленную рыбу от дикой рыбы, вы можете использовать несколько методов. Здесь вы найдете несколько лучших способов рассказать о том, что вы поймали.

Раскраска

Когда вы пытаетесь определить, поймали ли вы зарыбленную или дикую рыбу, первое, на что обращаете внимание, — это ее окраска.Зараженная рыба обычно питается полностью гранулированным рационом, тогда как дикая рыба потребляет более разнообразный рацион. Кроме того, зарыбленная рыба не получает протеинов и минералов, содержащихся в личинках насекомых или пресноводных креветках, которые могут повлиять на пигментацию дикой рыбы.

Другая причина этого в том, что зарыбленная рыба будет выращиваться в защищенной среде. Для зарыбленной форели выживаемость не зависит от конкретных цветов, а это означает, что естественный отбор не является фактором их роста и развития.

Поврежденная кожа или плавники

Как упоминалось выше, зарыбленная рыба выращивается в ограниченном пространстве вместе с сотнями других рыб. В результате гораздо чаще можно увидеть рыбу с измельченными хвостами и плавниками или более крупными царапинами на теле.

Эти черты видны у только что зарыбленной рыбы и являются результатом многих лет в неволе, когда рыба царапалась о цементные стены и ее кусала другая рыба в небольшом жилом помещении.

Хотя кожа и плавники со временем отрастут, вы заметите некоторые травмы, которые останутся очевидными.Бывают ситуации, когда ласты обрезаны, что используется для идентификации. Если вам случится поймать рыбу, у которой есть жировой или спинной плавник, который, кажется, был подрезан острым предметом, велика вероятность, что вы имеете дело с «коренастым».

Содержание жира в рыбе

Из-за рациона рыб и условий их жизни зарыбленная форель обычно имеет непропорциональное распределение жира на теле. Поскольку зарыбленная форель выращивается в водоеме, и люди кормят ее, они не тратят свою энергию на плавание вверх по течению или на поиски пищи, как дикая форель.

Кроме того, вместо более сбалансированной диеты, включающей насекомых или другую рыбу, выращиваемой рыбе дают гранулы с высоким содержанием жира. Цель этого корма — помочь рыбе вырасти как можно больше и как можно быстрее. Если вы поймали рыбу, похожую на молодую форель, но с большим количеством жира в области живота, скорее всего, у вас есть зарыбленная рыба.

Привычки в еде

Как описано выше, привычки питания дикой и зарыбленной форели сильно различаются.Хотя зарыбленная рыба начнет искать себе пищу через несколько недель после попадания в новый ручей или реку, она привыкла получать корм в виде гранул. Вот почему их привычки кормления (по крайней мере, в течение первых нескольких недель после зарыбления) будут сильно отличаться от привычек форели, которая всю свою жизнь охотилась за своей пищей.

В некоторых случаях зарыбленная форель не будет есть мух или какие-либо другие снасти, кроме кукурузы, яиц или механической наживки, после того, как их поместят в новую среду.По прошествии нескольких недель пищевые привычки рыб изменятся, и они научатся находить пищу самостоятельно.

Во многих случаях из-за лет, проведенных в неволе с предоставленной пищей, их легче поймать, чем дикую рыбу.

Местные правила и местонахождение

В большинстве районов форель, разводимая в прудах, реках или озерах, будет отмечена комиссией по рыбе и охоте этого штата. Обычно эти надписи прикреплены к деревьям или на знаках вокруг воды, в которой вы ловите рыбу.Если вы поймали рыбу с любой из вышеперечисленных характеристик, но все еще не уверены, есть ли у вас запас или дикая форель, просто осмотритесь. Если вы видите эти знаки или уведомления, у вас есть ответ.

Имейте в виду, что даже если водоем зарыблен, это не означает, что в нем не обитает дикая рыба. Если кажется, что вода достаточно чистая, чтобы содержать диких рыб, велика вероятность, что в ней есть и то, и другое. Используя упомянутые выше функции, вы сможете определить, на какую форель вы поймали.

Ловля форели

Если вы никогда не ловили форель и не знаете местных правил и норм, найдите время, чтобы узнать, что это такое. Во многих областях требуется лицензия на рыбную ловлю, и если вы не приобретете ее до начала рыбной ловли, вы можете столкнуться с серьезными последствиями и штрафами. Обязательно получите эту необходимую документацию, чтобы убедиться, что у вас нет отрицательного опыта.

Ловля форели может быть интересным и полезным занятием; однако, если вы хотите получить от этого максимум пользы, узнайте больше о рыбе, о том, где она обитает, и о том, как определить, поймали ли вы зарыбленную или дикую рыбу.Все эти функции описаны выше и сделают ваш опыт незабываемым.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Орегонская форель | Департамент рыбы и дикой природы штата Орегон

Орегон является домом для нескольких видов форели, как местных, так и тех, которые были завезены несколько десятилетий назад и теперь воспроизводятся естественным путем.

Радужная форель

Форель, имеющая наиболее массовое зарыбление и распространение в Орегоне. Они встречаются в природе во многих реках и ручьях, и каждый год ODFW накапливает еще миллионы в прудах, озерах и ручьях.У них заслуженная репутация выносливой и упорной игровой рыбы.

Очень изменчивая окраска, часто серебристая, со светло-розовыми или красными полосами по бокам. Они могут достигать 30 дюймов в длину и предпочитают холодную чистую воду.

Их рацион состоит из гольянов, раков, насекомых и других мелких водных организмов, что делает их уязвимыми для хорошо представленной блесны, камбалы или мухи. Приманки, такие как ночные ползунки и тестовые приманки (например, PowerBait), также могут быть очень эффективными.

Краснополосая форель

Подвид местной радужной форели, адаптировавшейся к засушливым и пустынным условиям восточного Орегона. Скорее всего, если вы поймаете местную радужную форель (не зарыбленную) в реке к востоку от Каскадов, то это будет красная повязка.

Как следует из названия, у этих рыб есть розово-красные полосы по бокам. Другие признаки идентификации включают большие, обильные черные пятна на теле и оранжевые и желтые оттенки вдоль живота.

Некоторые водоемы с местными популяциями краснополосых позволяют использовать наживку.Рыболовы часто ловят их на искусственных мух и приманок.

Лахонтанская головорезная форель

Этот сорт адаптировался к засушливым, сильно щелочным условиям и когда-то был широко распространен в бассейне Лахонтан в Калифорнии, Неваде и на юго-востоке Орегона. Сегодня коренное население можно найти в бассейнах Уайтхорс и Уиллоу-Крик, которые находятся так далеко на юго-востоке Орегона, что они практически находятся в Неваде.

Эти рыбы питаются в основном мелкой рыбой, поэтому хорошо подходят мухи и приманки, имитирующие пескарей.

Прибрежная головорезная форель

Эти форели получили свое название от красно-оранжевых полос на нижней стороне нижней челюсти. Самая распространенная разновидность в Орегоне — это прибрежный головорез, обитающий в ручьях и бобровых прудах в прибрежных стоках. Они также водятся в высокогорных озерах, где вода остается прохладной в течение всего лета.

Прибрежная форель-головорез сильно пятнистая — даже на брюхе. Обилие черных пятен и красно-оранжевые прорези на челюсти помогают отличить их от радужной форели.

Головорезы, которые круглый год обитают в небольших ручьях, могут не достигать более 8-9 дюймов, но могут вознаградить рыболова агрессивным укусом и энергичной борьбой.

Обычно наживку нельзя использовать в прибрежных водотоках над приливом, но эти дерзкие рыбы хорошо реагируют на блесны, мухи и другие искусственные приманки.

Морская головорезная форель

Это морская разновидность прибрежного головореза, который путешествует в устьях соленой воды на несколько месяцев в году.В отличие от лосося и стальной головы, морская форель не мигрирует далеко от родной реки и возвращается в пресноводные воды в конце лета — в июле и августе.

В море морские головорезы питаются ракообразными и мелкой рыбой, вырастая до одного дюйма в месяц. К тому времени, когда они возвращаются в пресную воду для нереста, они могут достигать 18 дюймов в длину и ярко-серебристого цвета, как небольшая стальная голова.

Морская головорезная форель более хищна, чем ее местные кузены, и рыболовы часто выбирают для нее приманки и мух, имитирующих мелкую рыбу.

Форель

Эта неродная форель, завезенная в США в 1883 году, имеет репутацию хитрости и неуловимости. Хотя они предпочитают реки и ручьи с холодным родниковым питанием, а также озера с притоками холодной воды, кумжа может переносить и более теплые воды.

Кумжу легко отличить от радужной и головорезов по отсутствию пятен на хвосте. В другом месте на теле есть как черные, так и красные пятна с бледным ореолом. Размер может варьироваться от 11 дюймов в небольших ручьях до более 30 дюймов в крупных реках или озерах.

В то время как у кумжи разнообразный рацион, рыболовы часто используют блесны или мухи, имитирующие гольянов.

Рыба, которую мы называем форелью, но на самом деле это гольц

Гольцы относятся к другому роду, чем форель, но они часто обитают в тех же водах, что и форель, и часто ловят рыбу схожим образом. Фактически, их часто называют «форелью». Голец во многом отличается от форели, но два наиболее актуальных для рыболовов:

• Гольцы имеют красные, розоватые, оранжевые или светло-желтые пятна по сравнению с черными пятнами форели.
• Голец предпочитает и приспособлен к более холодной воде, чем большая часть форели.

Ручьевая форель

Интродуцированный вид, впервые заселенный в начале 1900-х годов и широко распространенный от высокогорных озер до верхних притоков. Это самая распространенная промысловая рыба в дикой природе и в высоких озерах.

Ручьевая форель легко узнать по червеобразным бледно-желтым отметинам на спине, дополнительным красным точкам с синими ореолами и белыми краями на нижних плавниках.В небольших ручьях форель часто бывает от 5 до 7 дюймов в длину, но может достигать 25 дюймов и более в больших реках или озерах.

Поскольку личинки насекомых и нимфы составляют значительную часть их рациона (особенно когда рыба маленькая), они являются фаворитом рыболовов нахлыстом, использующих мух, имитирующих этих насекомых. Однако эти агрессивные кусаки также охотятся на различные приманки и приманки.

Бычья форель

В Орегоне бычья форель внесена в список видов, находящихся под угрозой исчезновения, и очень мало мест, где рыболовы могут активно на нее охотиться.Тем не менее, рыболовы часто могут столкнуться с бычьей форелью при ловле других видов рыб. Согласно правилам рыболовства штата Орегон, большинство бычьих форелей следует выпускать целыми и невредимыми, поэтому важно знать, как их идентифицировать.

Хотя их окраска может быть разной, обычно они серые с добавлением зеленого. Тело покрыто небольшими белыми или бледно-желтыми пятнами, а также могут смешиваться розовые или красные пятна. Нижние плавники часто оранжевые или красноватые.

Рыболовы могут ловить форель в реке Метолиус и в рукаве Метолиус озера Билли Чинук.Эти рыбы являются прожорливыми хищниками других рыб, поэтому рыболовы часто используют приманки или мух, имитирующих крупных гольянов или мелких рыб.

Озерная форель

Этот агрессивный, поедающий рыбу голец — популярная спортивная рыба, обитающая в глубоких холодных озерах. Иногда их называют макино, у них есть преданные поклонники среди рыболовов, которые ценят то, как они атакуют приманку и сильно сражаются после того, как попались на крючок.

Озерная форель не очень красочная — обычно серая с большими светлыми пятнами — и ее можно еще больше отличить от других форелей своим глубоко раздвоенным хвостом.

Многие рыболовы охотятся на озерную форель весной, когда они болтаются ближе к поверхности. По мере того, как лето прогрессирует и поверхностные воды нагреваются, озерная форель будет перемещаться в самые глубокие части озера в поисках более прохладной воды.

Форель в классе

SC видов форели

ФОРЕЛЬ БУКОВАЯ Salvelinus fontinalis

Ручьевая форель является представителем рода Salvelinus, который включает виды лососевых, часто называемые голецом или гольцом.Речная форель, простирающаяся от Джорджии до Северного полярного круга, — единственная форель, произрастающая в южных Аппалачах. Ручьевая форель, также известная как речная, местная, квадратная, краповая или крапчатая, сократилась из-за ухудшения подходящей среды обитания и появления других неместных видов форели.

Известные своим характерным цветным рисунком, взрослые особи имеют зеленоватый оттенок с вдавленными линиями или червеобразными вермикуляциями на спине, верхней части головы и спинном плавнике, в то время как по бокам видны ярко-желтые пятна, смешанные с ярко-красными пятнами на небесно-голубых ореолах. .Оливково-зеленый фон переходит в ярко-желтый, за которым следует ярко-красный на брюхе рыбы. Все ярко-красные брюшные плавники имеют характерную белую полосу вдоль передней кромки, окаймленную черным краем, типичную для рода Salvelinus.

Ручейная форель, нерестящаяся в октябре и ноябре в весенних выходах из питающих водотоков, растет очень медленно в пределах своего небольшого ареала. Из-за ограниченных условий окружающей среды в Южной Каролине большинство из них никогда не вырастают больше семи дюймов, а некоторые — более восьми или девяти дюймов.Текущий государственный рекорд — 2 фунта 6 унций — приходится на рыбу заводского происхождения, а не на местный ручей. Несмотря на осторожность, ручей ловится с большей охотой, чем любую другую форель.

Рыболов может выбирать из широкого ассортимента наживок и приманок, включая дождевых червей, блесен, блесен и мух. ГКДНР разводит форель в некоторых удаленных водотоках на сезонной основе, а в конце зимы и ранней весной — по программе откладывания запасов.

РАДУЖНАЯ ФОРЕЛЬ Oncorhynchus mykiss

Радужная форель, уроженец западного побережья Северной Америки от нижней Калифорнии до Аляски, была широко завезена в южные Аппалачи.В его родном регионе морские (или проходные) особи известны как стальные головы, а местные рыбы, обитающие в пресных водах, известны как радужная форель. Один из наиболее широко распространенных видов форели в мире, его приспособляемость к инкубационному выращиванию, вероятно, является самым важным фактором, определяющим его широкое использование в программах зарыбления. Различные виды радужной форели в неволе нерестятся в разное время года, от осени до конца зимы. Таким образом, выбирая разные сорта радуги с разным временем нереста, культурологи могут «запрограммировать» выращивание в соответствии с потребностями в зарыблении в течение года.

Красивая рыба, название радуги связано с красочной розовато-красной полосой, которая простирается от жаберной пластины по бокам. Многочисленные черноватые или коричневатые пятна отмечают спину, а также спинной, жировой и хвостовой или хвостовой плавники. Эти пятна лучше развиты на хвостовом плавнике у этого вида, чем на кумже. Пятна на радужной форели, как правило, небольшие и очень многочисленные, в отличие от кумжи, у которой более крупные и менее многочисленные пятна.

В отличие от двух других видов форели в Южной Каролине, дикая радужная форель обычно нерестится в конце зимы — начале весны, обычно в феврале и марте.В течение первого года молодняк питается насекомыми и другими водными обитателями, пока не вырастет от четырех до пяти дюймов в длину. Дикая радужная форель в Южной Каролине растет медленно. Когда им исполнится два года, они вырастут до семи или восьми дюймов; а в три года они вырастут примерно до девяти или десяти дюймов. Напротив, радужная форель в инкубатории вырастает примерно до восьми дюймов в возрасте одного года, а к двум годам — ​​более 12 дюймов.

КОРИЧНЕВАЯ ФОРЕЛЬ Salmo trutta

Форель, также известная как немецкая коричневая или Loch Leven brown, что указывает на источник импорта, была импортирована в Соединенные Штаты в 1883 году.В конце 1800-х — начале 1900-х годов этот вид был широко распространен по всей Северной Америке. Коричневый цвет является наиболее распространенным видом вдоль потоков слюдяного песка с более низким градиентом вдоль хребта Чаттуга в Южной Каролине.

Коричневый и радужный имеют некоторые общие характеристики в поведении, среде обитания и внешнем виде, но их все же легко идентифицировать как отдельные виды. Взрослые особи кумжи можно отличить от радужной по отсутствию красноватой полосы по бокам, наличию оранжевых или красноватых пятен, иногда с зелеными краями, а также слабому развитию или отсутствию темных пятен на хвосте или хвостовом плавнике. .Кумжа обычно обитает в ручьях с более низким уклоном, с хорошей средой обитания в бассейне и над землей. Кумжа обычно более терпима к мутным, заиленным ручьям и, как правило, превосходит радужную форель в ручьях с большой конкуренцией со стороны других рыб. Многие пищевые привычки у этих двух видов схожи, хотя коричневый ведет свой образ жизни несколько больше по ночам. Коричневый, как и другие виды форели, обильно питается насекомыми, но также более склонен к ловле рыбы, раков и саламандр.Было обнаружено, что в некоторых реках раки составляют половину рациона более крупной дикой форели. Как и ручья форель, бурая нерестится осенью с конца октября по ноябрь.

Кумжа является фаворитом многих опытных рыболовов не только потому, что она, как правило, живет немного дольше и вырастает больше, чем два других вида, но и потому, что ее сложнее всего поймать. Они хорошо ловят большинство видов приманок и наживок, но их нужно использовать умело и осторожно.Поскольку коричневые, как правило, используют в качестве укрытия насыпи, уступы скал и упавшую древесину, к ним трудно подойти незамеченными. Коричневая форель очень агрессивно борется и, когда на крючок, имеет тенденцию совершать длительные и сильные забеги в глубокие лужи. Кумжа не славится воздушными акробатическими прыжками, как радужная форель.

Что такое западная местная форель и голец? — Западная местная форель

Форель и голец являются общим родовым обозначением для ряда видов пресноводных рыб семейства лососевых.Форель и голец не имеют шипов на плавниках, и у всех у них есть небольшой жировой плавник вдоль спины, около хвоста. Форель и голец предпочитают холодную, чистую и проточную воду и являются важными «видами-индикаторами» водосбора. Когда водораздел в беде, форель умирает первой.

Как правило, такие виды, как головорез, хилская форель и головорез Вестслоуп, процветали в западных водоразделах до тех пор, пока их среда обитания не была изменена из-за дорог, плотин, сельского хозяйства и лесозаготовок.Введение человеком неместных видов форели, таких как радужная, коричневая и ручейная, оказало дополнительное давление на местную форель, поскольку она вытеснила их за пищу и поедала местных мальков. На Аляске местная форель и голец находятся под угрозой из-за воздействия человеческого развития и добычи природных ресурсов на качество воды.

Вызывают озабоченность все местные популяции форели и гольца. Четыре местных вида форели были поданы петиции для включения в список в соответствии с Законом об исчезающих видах, шесть видов занесены в список находящихся под угрозой исчезновения, а один вид внесен в список находящихся под угрозой исчезновения.Некоторые виды вымерли в определенных областях, но не в других. Например, с 1970-х годов в Калифорнии не ловили бычьей форели.

В настоящее время в рамках Инициативы по западной местной форели рассматривается 21 местный вид форели и голца:

Аляскинский кокани

Аляскинская озерная форель

Аляскинская радужная форель

Форель Apache

Арктический голец

Арктический хариус

Форель головорезов Bonneville

Бычья форель

Калифорнийская золотая форель

Прибрежная форель-головорез

Речной головорез Колорадо

Долли Варден

Форель Хила

Форель-головорез зеленая

Лахонтан Головорез Форель

Золотая форель Керн

Форель-головорез Пайют

Краснополосая форель

Форель головорезов Рио-Гранде

Вестслоуп Головорез Форель

Йеллоустонская форель-головорез

Сохранение западной форели и гольца и их местообитаний имеет решающее значение для сохранения их культурной, научной и рекреационной ценности.

форель | рыба | Britannica

форель , любая из нескольких ценных диких и пищевых рыб семейства Salmonidae (отряд Salmoniformes), которые обычно обитают только в пресной воде, хотя некоторые виды мигрируют в море между нерестами. Форель тесно связана с лососем. Это важные спортивные рыбы, которых часто разводят в инкубаториях для последующего перевода в обитаемые водоемы.

Форель в основном относится к двум родам: Oncorhynchus и Salvelinus. Род Oncorhynchus включает лосося, а также несколько видов форели, а род Salvelinus включает несколько видов форели, которые могут рассматриваться как гольфы. Представители двух родов отличаются главным образом различиями в окраске тела, форме сошниковой кости в области нёба и зубов. Гольцы, как правило, имеют пятна красного или кремового цвета на более темном теле. Кроме того, они отличаются зубцами, расположенными на головке (передней части) сошника, а не на его стержне.Представители Salvelinus , чей сошник имеет форму лодки, а не плоский, правильно называются гольцами ( q.v. ). Oncorhynchus форель, как правило, имеет красные или черные пятна на светлом теле; их зубы более редкие и находятся на передней части и стержне сошника. Несколько видов форели, которые ранее относились к роду Salmo , теперь помещены в род Oncorhynchus; Коричневая форель — единственная форель, все еще классифицируемая как Salmo.

Британская викторина

Викторина «Знай свою рыбу»

Какая рыба известна как живое ископаемое? Как называется научное изучение рыб? Проверьте свои знания.Пройдите эту викторину.

Несмотря на эти различия, форель остается одной из самых сложных для классификации рыб. Путаница возникает из-за вышеупомянутых аномалий в анатомии, а также из-за большого различия в цвете и привычках. Классификация видов на роды остается проблематичной из-за легкости гибридизации форели и смешения интродуцированных и местных видов.

Форель обычно живет в прохладной пресной воде, часто среди подводных объектов или в перекатах и ​​глубоких водоемах.Они родом из Северного полушария, но были широко представлены в других регионах. Их диета состоит из насекомых, рыбок и их яиц, а также ракообразных. Форель нерестится между осенью и весной и зарывает икру в гравийное гнездо, выкопанное самкой на русле реки. Те немногие формы, которые мигрируют в море между нерестами, в это время возвращаются в ручьи. Икра вылупляется через два-три месяца, а только что вылупившаяся форель или мальки становятся известными как мальки, когда они покидают гнездо и начинают питаться планктоном.

Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сейчас

Род Salvelinus включает ручейную форель, форель Dolly Varden, озерную форель ( qq.v. ) и бычью форель. Это все виды гольцов. Род Oncorhynchus включает головорезную форель, радужную форель ( qq.v. ) и золотую форель. Золотая форель ( O. aguabonita ) — горная форель из чистой воды в горах Сьерра-Невада в Калифорнии.Кумжа ( q.v. ), Salmo trutta, — обычная европейская форель, которая широко разводится в подходящие воды по всему миру. Лососевая форель — это общее название коричневой, озерной, головорезной и морской радужной форели. Морская форель — это общее название различных видов форели и гольцов, которые заходят в море.

Big 10 Форель Северной Америки

Форель Северной Америки

Форель — одна из самых вкусных пресноводных рыб, обычно вылавливаемых спортивными рыбаками, хотя и не самая крупная рыба, доступная во многих реках и озерах, но все же может быть полезным уловом из-за своей популярности в качестве промысловой рыбы во многих частях мира.Северная Америка является домом для разных видов форели. Некоторые из них являются местными, некоторые — помесью, а некоторые — захватчиками. Все эти виды представляют собой разные проблемы, и они важны для рыбака. Но, возможно, важной частью этого является то, что эти местные виды принадлежат Америке. Они являются естественной и ценной частью природной среды Америки.

С таким количеством видов форели, которые ждут своей рыбалки в водах Северной Америки. Вы можете удивиться, узнав, что некоторые известные виды, такие как кумжа, не из нашей окружающей среды.Хотя форель широко распространена по всей Америке, на нашем континенте она не является родной. Итак, в этой статье мы рассмотрим виды форели в воде Северной Америки. Вам будет полезно узнать больше об этих рыбах, их среде обитания и о том, как отличить одну от другой. Без лишних слов, давайте начнем с тихоокеанской форели.

Туземцы: Тихоокеанская форель

Это одна из самых востребованных промысловых рыб в водах Северной Америки, их весело ловить и вкусно есть, и они действительно умны и изобретательны.В Северной Америке есть три вида тихоокеанской форели, но каждая рыба сильно различается в зависимости от места ловли.

— Радужная форель (Oncorhynchus mykiss)

Радужная форель — самая распространенная спортивная рыба в Северной Америке. Родом из западного побережья, Аляски и Британской Колумбии, но теперь его можно найти в ручьях и озерах по всей Северной Америке. Радуга — самая распространенная заводская рыба, которую разводят на всей территории Соединенных Штатов. У них есть розоватая полоса, тянущаяся по бокам их тела; радуги впечатляют своим красочным оформлением: стильная розовая полоса уступает место серебристой нижней части, которая плавно переходит в жемчужно-белый цвет.Также есть небольшие черные пятна на спине, плавниках и хвосте.

Окраска радужной форели в основном зависит от среды обитания, возраста, пола и условий нереста. В их плавниках отсутствуют шипы. У основания их тазового плавника есть небольшой треугольный выступ. И их хвостовой плавник определенно раздвоен, а в анальных плавниках обычно 10 или 11 лучей.

— Форель-головорез (Oncorhynchus clarkii)

Эта рыба известна под многими именами, такими как Йеллоустоун, Salmo Clarki, форель Кларка и т. Д.Существуют разные разновидности форели-головореза, но наиболее распространенными являются головорез Снейк-Ривер, головорез Йеллоустонский и прибрежный головорез. У них удивительные цвета; Одной из особенностей головорезов является то, что на нижней челюсти у нее есть две оранжево-красные или желтые отметины. Прибрежный головорез темно-зеленый с черными пятнами с серебристыми боками. И головорез Йеллоустоун другой. Имеет зеленое или желтое тело. Боковые стороны головы и передняя часть тела рыбы и брюшко имеют красный цвет.

Головорезная форель популярна из-за ее способности свободно подниматься до сухих мух; это делает их исключительной спортивной рыбой. Это океанические перелетные рыбы, нерестящиеся с февраля по май. Когда вы встретите форель-головорез, вы поймете, что это беспощадная форель с различными характеристиками. У них тупая голова с длинной челюстью, которая выходит за пределы глаз. Ловля форели-головореза популярна во всем мире. Это потому, что они не позволяют легко их поймать. Вам придется сражаться, чтобы намотать рыбу, и как только вы ее приземлите, вы будете поражены насыщенным оранжево-красным цветом мякоти.

— Золотая форель (Oncorhynchus aguabonita)

Золотая форель — еще одна местная форель Северной Америки. Это редкие и красивые горные рыбы. Они живут в некоторых из самых отдаленных озер и ручьев Соединенных Штатов. Это самые маленькие виды семейства форелевых, и, как следует из названия, они имеют золотистый цвет и оранжево-красные полосы по бокам. У них ограниченный ареал, потому что они встречаются только в высокогорных озерах и ручьях в Скалистых горах и Каскадах.У них есть рассеянные черные пятна и красная полоса вдоль боковой линии, живота и жаберных пластинок. Они питаются наземными насекомыми и мелкими ракообразными, такими как пресноводные наземные насекомые. Из-за нехватки насекомых в зимний период у золотистой форели есть особый сезон нереста, который начинается в мае и заканчивается в сентябре. И поскольку они не очень распространены, рекомендуется, чтобы рыболовы, которые их ловили, выпускали их вместо того, чтобы есть

Захватчики: европейская форель

Экосистемы во всем мире резко изменились по мере перемещения видов рыб, очевидно, что некоторые виды переезжают из родной среды обитания в новую среду.Хорошим примером такого вида является кумжа, этот вид происходит из Европы, но сегодня его можно встретить универсально. Кумжа водится по всему миру на нескольких континентах, включая Южную Америку, Африку, Европу и Северную Америку.

— кумжа (Salmo trutta)

кумжа родом из Северной Европы и завезена в Северную Америку в начале 20 века, она известна

кумжа

за их желтовато-коричневый цвет с оранжевыми, красными и черные пятна на своих участках.В редких случаях они могут вырасти до 12 дюймов в длину и даже больше. Кумжа будет плавать на дне воды и прятаться среди растительности и скал. Их можно найти на Среднем Западе, в том числе в восточной и западной частях Соединенных Штатов. Осенью кумжа нерестится в холодной воде, а весной вылупляется икринка. За исключением сезона нереста, кумжа обычно находится в теплой воде, особенно при температуре около 65 градусов.

Если вы ищете легкий улов, возможно, вы не достигнете этой цели, ловя кумжу.Эти хитрые рыбки мало плавают; они предпочитают оставаться в подводных укрытиях. Тем не менее, их не невозможно поймать, и поймать их может означать потрясающую битву, потому что они такие большие и приведут к настоящему бою, когда зацепят крючки.

The Chars: Char Trout (Salvelinus)

Это может быть немного сложно, потому что в Северной Америке мало видов форели, которые на самом деле не являются форелью. Форель — представитель семейства лососевых, обитающих в холодных водах Арктики и в некоторых глубоких горных озерах в Европе и Канаде.Они тесно связаны с форелью и лососем, но различаются по внешнему виду. В то время как у лосося и форели есть черные пятна на светлом фоне, у гольца — светлые пятна на темном фоне. По сравнению с форелью и лососем, голец — это больше холодноводная рыба с оптимальной температурой от 50 до 57 градусов по Фаренгейту. В Северной Америке есть пять видов гольцов: ручейная форель, долли варден, озерная форель, арктический голец и бычья форель.

— Ручьевая форель (Salvelinus fontinalis)

Ручейная форель имеет квадратный хвост с очень мелкой чешуей.Их тело сначала темное сверху и постепенно становится светлее, даже до того, как его живот станет белым. Их желудок обычно красноватый или ярко-оранжевый. Их также называют пятнистой форелью; это самый красивый вид форели. На их изображении видно, что у них белые передние кромки и черные нижние ребра. Кроме того, на спине у них есть желтые пятна, которые распространяются, образуя червеобразные формы. С обеих сторон их цвет меняется с оливкового на оранжевый или красный с отдельными пятнами, которые делают их почти похожими на красную форель.Их длина составляет от 9 до 10 дюймов.

— Бычья форель (Salvelinus confluentus)

Это редкие виды форели, первоначально обитавшие на северо-западе Тихого океана и в Скалистых горах. Они родом из Канады, а их ареал ограничен Северной Америкой от Аляски до северной Калифорнии. Они населяют воды Тихого океана, арктических вод и дренажей реки Миссури в прибрежных ручьях и горах. Бычья форель — хрупкий вид, и в основном это рыба, которую ловят и выпускают.Они могут жить недалеко от районов, откуда они могут мигрировать или нереститься из небольших ручьев в более крупные ручьи и реки. Меньшие из них остаются рядом с нерестилищами, в то время как более крупные перемещаются на большие расстояния, чтобы нереститься, когда позволяют условия среды обитания. Нерест важен для их здоровья.

— Озерная форель (Salvelinus namaycush)

Озерная форель — глубоководная рыба, обитающая в ледниковых водоемах и озерах Северной Америки. Эта рыба — голец того же вида, что и бычья форель; они родом из холодноводных озер в северных частях Северной Америки.Это основная промысловая рыба в Канаде. Они редко встречаются в воде глубже 20 футов, за исключением нереста. Озерную форель лучше всего ловить на ложку и на мормышку на глубоководье. Они очень ценятся в Канаде. Как и другие гольфы, у них есть светлые пятна на темном фоне, и их можно отличить от других гольцов по их глубоко раздвоенному хвосту.

Кроссоверы: гибридная форель

Если вы сомневаетесь, может ли рыба быть помесом, краткий ответ — да, рыба может быть помесом.С годами скрещивание позволило людям создать новую группу рыб. В водах Северной Америки водится несколько гибридных форелей. Хотя шанс поймать любой из этих видов на крючок в дикой природе невелик, тем не менее, на всякий случай всегда полезно знать их. Итак, следующие три вида гибридной форели в Северной Америке.

— Тигровая форель (Salmo trutta x Salvelinus fontinalis)

Тигровая форель — это вид рыбы, рожденный в результате скрещивания ручейной форели с коричневой форелью.Процесс скрещивания происходит, когда мужская сперма оплодотворяется женской форелью. Самка имеет более тусклый цвет по сравнению с самцом тигровой форели. Самки обычно коричневые и светло-коричневые, с меньшим количеством оранжевых и желтых тонов. Они хорошо себя чувствуют в условиях холодной воды, особенно в озерах. Тигровая форель хорошо себя чувствует в воде с достаточным количеством водной растительности, например пресноводных водорослей. У них серовато-коричневое тело, покрытое темным узором, напоминающим лабиринт. У тигровой форели квадратный хвостовой плавник и яркий живот, который представляет собой смесь оранжевого и желтого цветов.Их тазовые и грудные плавники похожи на цвет их живота.

— Морская форель (Salmo trutta)

Это одна из наиболее широко распространенных неместных рыб в Северной Америке. Их перевезли из Пуэрто-Монт в Чили; около 60 000 яиц пережили трудный путь и были посажены в реках Канделария и МакЛеннан, притоках Рио-Гранде. Привлеченная богатым кормом, рыба наконец достигла моря. При ловле на морских спусках старайтесь начинать с того места ручья или реки, где вода становится солоноватой.Лучшие участки — с гравийным дном. Если в воде есть лестница для рыбы, это отличное место для изучения. Они могут даже рискнуть пройти вдоль береговой линии с соленой водой, преследуя косяки приманок. Хотя они не мигрируют, как лосось, они рискуют отправиться в соленую воду и вернуться в свои относительно безопасные районы в реках.

— Форель апачей (Oncorhynchus gilae apache)

Форель апачей — одна из двух местных форелей Аризоны. И они известны как рыба штата Аризона и исторически были найдены только в верховьях рек Литл-Колорадо на высоте более 5900 футов.Форель Apache имеет желтовато-золотой цвет с золотистым брюшком и темными пятнами среднего размера, которые расположены на одинаковом расстоянии и могут распространяться ниже боковой линии на хвостовые плавники. Они могут вырасти до 20 дюймов, но большинство из них вырастают до 9 дюймов из-за небольших ручьев, в которых они живут. Обычно они нерестятся зимой и ранней весной. Форель апачей может скрещиваться с радужной форелью, что значительно уменьшило разнообразие чистых стад апачей.

Заключение

Многие любители рыбной ловли называют Северную Америку «Форелевым раем».Если у вас хватит выносливости, чтобы отправиться в морское приключение, то вода Северной Америки — подходящее место для вас. Учитывая приведенный выше список форели в Северной Америке, неудивительно, что рыболовы говорят, что Северная Америка — это рай для ловли форели. Все эти виды форели обитают в водах Северной Америки и являются важными обитателями наших водотоков. Хотя некоторые из них могут иметь большую спортивную ценность, чем другие, важно уважать их всех и работать над их защитой. Наконец, ниже приводится краткое изложение того, что мы здесь рассматриваем; В целом в Северной Америке существует десять видов форели:

1. Три тихоокеанских форели: Радужная форель, головорез, золотая форель
2. Одна европейская форель: Коричневая форель
3. Три символа: Ручьевая форель, бычковая форель и озерная форель
4. Три известных гибрида: Тигровая форель, морская форель и апачская форель

Экзотическая форель — Рыбак

29 октября 2012 г. Дэнни Курттила

Форель апачей — Форель апачей (Oncorhynchus apache) произрастает в регионе Белых гор в восточно-центральной части Аризоны.Эта форель была в списке исчезающих видов, но благодаря усилиям племени белых горных апачей, Службы рыбной ловли и дикой природы США и Департамента охоты и рыболовства Аризоны, она достаточно восстановилась, чтобы быть внесена в список находящихся под угрозой исчезновения, и вскоре может исчезнуть. список. Это сделало бы форель апачей одной из немногих рыб, которые будут исключены из списка исчезающих видов. Гибридизация с интродуцированной радужной форелью наряду с конкуренцией со стороны неместной коричневой форели считается основной причиной упадка апачей.

Апачи — рыба с толстым телом, желтовато-золотого цвета, с большими черными пятнами, плавниками с белыми краями и большим спинным плавником. Их глаза украшает черная горизонтальная полоса. Они нерестятся весной, как и их близкий родственник, форель Гила. Мировой рекорд разделяют две рыбы весом 5 фунтов и 15 унций из озера Харрикейн в индейской резервации Уайт-Маунтин.

Сухие мухи, нимфы, косы, маленькие ложки и блесны — все хорошо. Самую крупную рыбу вылавливают в таких озерах, как Ураган и Рождественская елка в индейской резервации Белая гора.Чтобы ловить там рыбу, требуется специальное разрешение и предварительный заказ, так как доступ ограничен определенным количеством рыболовов на озеро в день. Департамент охоты и рыбалки штата Аризона разводит апачей в своих инкубаториях для зарыбления некоторых водоемов штата.

Бычья форель — Бычья форель (Salvelinus confluentus) на самом деле является голецом, а не настоящей форелью. Находящийся под угрозой исчезновения на большей части своего естественного ареала, я нашел рекордные списки для шести северо-западных штатов. Мировой рекорд — это 32-фунтовая рыба, пойманная в озере Пенд-Орей в Айдахо в 1949 году.Ловля форели в Айдахо и на большей части Монтаны является незаконной из-за статуса рыбы, находящейся под угрозой исчезновения.

Быки напоминают Долли Варден, вид, с которым их первоначально путали. Они также напоминают озёрную форель, но без глубоко раздвоенного хвоста. Маленькие бычки похожи на ручейную форель, но не имеют вермикуляций (волнообразных отметин) на спине. Их тело зеленовато-серое или серебристое с кремовыми или белыми пятнами. Во время осеннего нереста эти пятна приобретают розоватый оттенок, а брюшко становится красноватым, как у нерестящейся ручейной форели.

Бычья форель — агрессивное рыбоядное животное. Одно время за Долли Варден, а также за неизвестную тогда бычью форель была предложена награда, чтобы защитить смолтов лосося от хищников. Уничтожение местообитаний и гибридизация с завезенной ручейковой форелью сильно сократили популяции бычьей форели.

Форель Sunapee — Форель Sunapee (Salvelinus alpinus) обычно считается гонкой арктического голца, не имеющего выхода к морю. Первоначально это произошло в нескольких озерах в Нью-Гэмпшире, Вермонте и Мэне.Мировой рекордсмен из озера Сунапи, штат Нью-Гэмпшир, весил 11 фунтов 8 унций. Некоторые Sunapees были пересажены в два озера Айдахо (Alice и Sawtooth), где они продолжают выживать. Осталось немного настоящих Sunapees, так как озерная и ручейная форель легко скрещиваются с ними.

Считается, что в двух озерах Айдахо до сих пор сохранились настоящие сунапи. Они напоминают ручейную форель, но менее красочны и имеют более раздвоенный хвост. Цвет тела зеленовато-серебристый с красновато-розовыми пятнами. Это голец с тонким телом, и во время осеннего нереста их окраска усиливается, особенно у самцов.

---

---

Sunapees населяют глубокие воды в теплые периоды. Тактика озерной форели работает хорошо, если вы помните о меньшем размере Sunapee и уменьшите размер приманки или наживки. На востоке многие рыболовы предпочитают корюшку в качестве наживки.

Как и другие гольфы, форель Sunapee нерестится осенью на мелководье. В Айдахо большинство ловится поздней осенью, когда они мелководны. Но существует лишь ограниченное окно возможностей из-за нестабильной погоды.Ранней весной рыба мелкая, но доступ к горным озерам часто затруднен. На востоке подледная рыбалка может быть эффективной, но, как и в случае с другой редкой и экзотической форелью, ее вылов и выпуск очень приветствуются.

Форель хила — форель хила (Oncorhynchus gilae) — форель, находящаяся под большой угрозой исчезновения, встречается только в небольшом районе Нью-Мексико и, возможно, на границе с Аризоной. Они защищены по всему диапазону, поэтому ловля для них запрещена.Ухудшение среды обитания и интродуцированная форель, особенно радужная, которая легко гибридизуется с гилой, являются основными причинами их сокращения. Большинство чистокровных гила относятся к крошечным прерывистым водотокам, поэтому средний размер составляет менее 12 дюймов. В списке нет мировых рекордов, и даже в Нью-Мексико нет рекордов штата.

Гила сильно отмечена маленькими черными пятнами, оливковой спинкой и медными или золотыми сторонами. Гила — коренастая рыба и весенний нерест, как радуга и головорезы.Усилия по восстановлению ведутся; возможно, когда-нибудь мы сможем ловить форель Gila. Это отличный кандидат для ловли нахлыстом, так как он легко поднимается на поверхность, чтобы покормиться.

Охридская форель — Если вы не ловили рыбу в бывшей Югославии или не выбирали воды в Вайоминге, Миннесоте или Теннесси, скорее всего, вы не слышали, не говоря уже о охридской форели Salmo letnica. Охридская форель также известна как югославская коричневая или для краткости юго. Охриды были импортированы из района Охридского озера в Югославии Службой рыболовства и дикой природы США в 1965 году из-за их способности нереститься в озерах.

Охриды выглядят как сильно преувеличенная коричневая форель. У них огромные плавники, огромные черные и красновато-оранжевые пятна, однородное коричневое тело и черная штриховка вдоль живота. Нерестовые самцы ярко окрашены в период нереста в конце января и в течение февраля.

В Вайоминге многие юго ловятся подледными рыболовами, ловящими флуоресцентные оранжевые ловушки на ловлю Rapalas на красной нерестовой форели. Судя по всему, охриды агрессивно кусаются во время нереста, о чем свидетельствует их выброс молок или яиц, когда их вытаскивают из норы.Из-за их медленного роста и позднего созревания зарыбление в Охриде было прекращено, поэтому выловленные рыбы являются естественным нерестом и подходят для выпуска.

Лучший шанс поймать охридскую форель в США, вероятно, находится на водохранилище Патфайндер в Вайоминге. Водохранилище Алкова, также в Вайоминге, и озеро Ватауга в Теннесси также содержат несколько видов этой редкой форели. Мировой рекорд Охрида — 14 фунтов 4 унции — это связь между рекой Норт-Платт в Вайоминге и озером Ватауга в Теннесси. Оба были пойманы в 1986 году.

Тигровая форель — Тигровая форель — это не вид, а гибрид ручного самца форели (Salvelinus fontinalis) и самки коричневой форели (Salmo trutta). Они происходят естественным путем, но чаще выращиваются в инкубаториях. Из-за генетических различий между ручьями (голец) и коричневыми (форель) выживаемость яиц и мальков низкая, десять процентов считаются отличными. Этот факт в сочетании с бесплодием потомства делает тигровую форель редкостью.

Десять штатов установили рекорд штата, при этом мировой рекорд был установлен на озере Мичиган — 20 фунтов 13 унций.В нескольких других штатах может содержаться тигровая форель, так как везде, где встречаются ручьи и коричневые цвета вместе, возможны тигры. В Вайоминге нет рекордов штата, но я видел несколько верховых тигров из вод Вайоминга.

Тигры необычного вида, без пятен, но бока покрыты вермикуляцией. Окраска их обычно коричнево-желтая. Самцы тигров, хотя и бесплодны, осенью развивают нерестовую окраску. Их животы становятся оранжевыми, как краснеет брюхо самцов ручейковой форели.Плавники тигра похожи на плавники ручья, хотя и не так ярко окрашены.

Тигры агрессивно поражают крупных сухих мух. Популярны большие приманки, но мне больше повезло с небольшими приманками, подслащенными приманкой. Стоит также попробовать косы, так как оба родительских вида питаются наживкой. Гибридная энергия отвечает за агрессивные удары тигра и за сильную борьбу. В Юте есть несколько водоемов с этими захватывающими гибридами.

Это далеко не полный список редкой и экзотической форели Северной Америки.Могут быть включены несколько подвидов головорезов, разновидности радуги, голец, канадская аврора и другие. У большинства есть программы восстановления, хотя немногие программы достигли успеха с форелью Apache. Будем надеяться, что история успеха Apache когда-нибудь повторится в отношении Gila, Sunapee, быка и другой редкой и исчезающей форели. Улов и выпуск вместе с поддержкой рыболовами программ восстановления могут предоставить будущим рыболовам возможность поймать эту редкую и экзотическую форель.

* Дэнни Курттила — писатель-фрилансер из Ривертона, штат Вайоминг.

.