Фишпро калуга: Калужская рыбалка

Калужская рыбалка

Автор: Zulus

Опубликовано: 17 июля 2019

Вторая неделя июля 2019 года.
   Эх, други мои, нет времени, не-ту-ти. Летит оно, как оглашенное, некогда сесть и спокойно отчет написать. А в отпуске время летит ну просто вдвойне быстрее. А на работу вышел, время притормозилось, но все равно писать особо некогда. Тут ведь еще и работу работать надо. Так что придется отчитаться разом за прошедшую рыболовную неделю, а не за одну рыбалку. Я ведь в голове почти пьесу сочинил или даже целый роман на рыболовную тему, завязка, повествование, кульминация, главные герои (хорошие и плохие), ну и т.д. и т.п. Но нет времени, не-ту-ти. Так что, кратенько, в форме дневника.
Место действия — любимая река Ока, ниже города.
Время — вторая неделя июля 2019 года.

Орудие лова — крокодилы, плавно переходящие в фидер.
Насадка — разная, но в основном кукуруза, пшеница.
Прикормка — разная, но впоследствии в основном Дунаев (не реклама).

Подробнее: Любимая Ока, ниже Калуги.

Автор: Админ

Опубликовано: 21 марта 2019

 

Предисловие

В данном посте в художественной форме, переставлена рыбалка как она проходила, без искажения фактов, с подробностями которые могут не понравится некоторым форумчанам, но как говорится из песни слов не выкинешь. Если вы отпускаете рыбу не товарного размера заглотившую по 

самую жо анальный плавник, никогда не ставили косынок для поимки живцов, лучше не читайте дальше, дабы не портить себе и мне нервы  

Пролог

  
На рыбалку собирались давно, сначала планировали на 23 февраля, потом на 8 марта, но как то не срасталось, выбор был между Окой и Ворей, поскольку в начале той недели уже стало понятно, что на Оке лед уходит на глазах, поехали на Ворю.   

Подробнее: Здравствуй Воря!

Автор: finire

Опубликовано: 04 августа 2018

 Всем  привет!
    Вчера  с  друзьями  доехала  до  Оки  рядом  с  деревней  Голодское,  примерно  в  9-30  у  воды.  На  обратном  пути,  после  12  часов  как  и   обещали  заехали  за  мной.  За  всё  время  всего  три  эпизода:  окунь  как  приклеенный  тащится  за  блесной,  но  рот  не  разевает;  вытаскиваю  блесну  и  рыба  в  прыжке  за  ней…;  и  просто  поклёвка.  Все  эти  моменты  произошли  сразу  после  11  часов.  В  общем,   уехала  без  рыбы.  Участок  реки  очень  понравился,  т.к.  солнце  в  спину,  да  к  тому  же,  высокие  ракиты  создают  тень.  Много  тропинок,  стоять  и  ловить  удобно,  если  б  ещё  рыба  ловилась. 

Подробнее: Ока под Голодское

(PDF) Содержание карнозина в мышечной ткани осетровых и их гибридов

302

ПРИКЛАДНАЯ БИОХИМИЯ И МИКРОБИОЛОГИЯ том 56 № 3 2020

МИХАЙЛОВА и др.

В настоящее время в мировой литературе на-

коплены данные по значительному количеству

видов рыб [1, 2]. Однако, что касается осетровых

(Acipenseridae), то в литературе есть только уста-

ревшие данные о содержании карнозина в мыш-

цах осетра без указания конкретного вида рыбы и

методики определения [4].

Цель работы − получение новых данных о со-

держании карнозина в мышцах рыб различных

видов семейства осетровых и их гибридов.

МЕТОДИКА

В данной работе исследовали следующие виды

семейства осетровые: русский осетр (Acipenser

gueldenstaedtii), сибирский осётр ленской популя-

ции (Acipenser baerii), стерлядь (Acipenser ruthenus),

а также полученных в искусственных условиях

гибриды стерляди и калуги (Huso dauricus) (обо-

значение Ст × К), гибрида сибирского осетра

ленской популяции и калуги (ЛО × К).

Все особи исследуемых видов и гибридов выра-

щивались в садках в естественном водоeме (Воло-

годская обл., р. Суда, Россия). Образцы мышечной

ткани отбирали на анализ в июле. Для получения

гибридов использовали икру половозрелых самок

стерляди и сперму калуги, икру самок сибирского

осетра и сперму калуги. Икру получали путeм под-

резания яйцеводов с сохранением жизни произво-

дителям. Оплодотворение проводили полусухим

способом. После обесклеивания икру инкубиро-

вали в специализированных аппаратах. Молодь

подращивали в стандартных пластиковых бассей-

нах. Подрощенную рыбу пересаживали в садки

для дальнейшего выращивания.

Для анализа отбирали взрослых здоровых осо-

бей в количестве по 5 самцов и самок каждого ис-

следуемого вида и гибрида. После изъятия рыбы

из воды ее подвергали анестезии на льду. Образ-

цы мыше чной ткани (~1.0 г) отбирали со спи нной

и хвостовой части рыбы, замораживали до темпе-

ратуры −18°С и хранили в замороженном виде

вплоть до определения карнозина.

Для анализа взвешивали 0.1 г замороженной

ткани от каждого образца, помещали в микро-

пробирку (эппендорф), заливали для экстракции

1.0 мл 0.1%-ного водного раствора муравьиной

кислоты. Пробирки закрывали и помещали в во-

дяную баню в пластиковом стакане для гомогени-

зации ультразвуком в гомогенизаторе “Bandelin

Sonopuls HD 2200” (“Bandelin Еlectronic” GmbH &

Co. KG, Германия) при мощности 95% в течение

10 мин. Из полученных гомогенатов отбирали по

0.1 мл и добавляли по 0.9 мл метанола, интенсив-

но встряхивали в течение 1 мин для осаждения

белков, затем центрифугировали 10 мин при

6600 g. Отбирали по 0.1 мл надосадочной жидко-

сти и добавляли по 0.9 мл 0.1%-ного водного рас-

твора муравьиной кислоты.

Определение содержания карнозина проводи-

ли на жидкостном хроматографе “Agilent 6130”

(Agilent Technologies, США) с квадрупольным

масс-спектрометрическим детектором. Для этого

на колонку (неподвижная фаза – радикал С18 с

полярной функциональной группой) вводилось

по 10 мкл образца. Хроматографическое разделе-

ние образцов выполняли в изократическом режи-

ме: подвижная фаза – раствор 10%-ного ацето-

нитрила и 0.09%-ной муравьиной кислоты в воде.

Скорость элюирования 0.5 мл/мин. Карнозину

соответствовал пик с отношением массы к заряду

227.3 в положительном режиме ионизации. Ка-

либровку проводили, используя растворы карно-

зина с концентрацией в интервале 0.2–4.0 мг/л,

содержащие 0.1% муравьиной кислоты.

Статистическую обработку полученных дан-

ных: вычисление среднего арифметического,

среднеквадратичного отклонения, уровня значи-

мости по распределению Стъюдента проводили с

помощью программы Microsoft Excel.

РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ

Сравнение использованного метода определе-

ния карнозина (см. раздел Методика) с описанны-

ми ранее в литературе по интервалам концентра-

ций карнозина, в которых наблюдалась хорошая

линейность зависимости интенсивности сигнала

от концентрации, показало, что метод наиболее

чувствителен среди использующих масс-спектро-

метрический детектор и один из наиболее чувстви-

тельных методов среди описанных (табл. 1).

Хроматографические системы с масс-спектро-

метрическим детектором наиболее распростране-

ны в современной аналитической химии. Попу-

лярность данного типа систем вызвана несколь-

кими факторами: прежде всего, многозадачность

аппаратуры (любое соединение имеет массу и мо-

жет ими определяться), а также относительно не-

высокая стоимость. В любой лаборатории хрома-

тографическая система устанавливается не толь-

ко для определения карнозина; параллельно с

ним можно определять, например, аминокисло-

ты и другие пептиды в рамках одного измерения.

В связи с этим мы считаем целесообразным как

сравнение данного метода с другими, где исполь-

зовался масс-спектрометрический детектор, так

и со всеми остальными.

Карнозин – гидрофильное соединение, поэто-

му в ряде опубликованных методов проводилась

его дериватизация – химическая модификация ве-

щества с целью удлинения углеродного скелета и

увеличения гидрофобности, обеспечивающее боль-

шее сродство с материалами носителей или сорбен-

тов хроматографических колонок с высокой разде-

Список участников турнира «Трофей Дубны 2021» — Турнир Трофей Дубны

1	DruJe Redbug	Яхрома Тула	Федотов Андрей Владимирович Пантеев Евгений Владимирович	Волжанка 50 fish, Mercury 80	Аренда 2 шт.	Оплачен
2	Fishunter	Долгопрудный	Ласый Дмитрий Александрович Митюшкин Александр Александрович	Виндбот honda	Аренда 2 шт.	Оплачен
3	ZANDERMAN TEAM	Москва	Серов Сергей Юрьевич Снатенков Михаил Борисович	Волжанка 46 Фиш, Mercury F30	Аренда 2 шт.	Оплачен
4	V46	Москва	Куприянов М.С.	Волжанка 46 я60	Аренда 1 шт.	Оплачен
5	Дорофеев/ Мингазетдинов	Москва	Дорофеев Сергей Владимирович Мингазетдинов Расим Ф.	Волжанка 46 fish Yamaha 60	Аренда 2 шт.	Оплачен
6	Dynamo Fishing Team	Москва	Косач Дмитрий Вильгельмович Бабенко Дмитрий Сергеевич	Волжанка Х7, Yamaha 175.		Оплачен
7	Дубна	Дубна	Кныш Николай Пенгрин Павел	Windboat, Mercury		Оплачен
8	На воде без обид	Зеленоград	Шмаров Алексей Козлов Сергей	Finval 475 evo, yamaha 70	Аренда 1 шт.	Оплачен
9	Old School	Владимир	Стариков Сергей Анатольевич Васиховский Сергей Александрович	V-boat 46 fish Yamaha 60	Аренда 2 шт.	Оплачен
10	Prokatis_team	Москва	Ильин Владимир Александрович Ясинский Николай Петрович	Fishpro X7 Honda 150	Аренда 2 шт.	Оплачен
11	ProFishingGuide	Москва	Постных Алексей Владимирович Тиунов Иван Сергеевич	V-Boats FishPro X7 Yamaha 150	Аренда 2 шт.	Оплачен
12	P.S.	Дубна	Пиядин Семен Михайлович Спасков Владимир Николаевич	Ракета 380, Yamaha 9.9		Оплачен
13	КАРАСИК	Запрудня	Зорин Алексей Борисович Зорина Алина Алексеевна	Солар 380 максима 9.9 HDX	Аренда 2 шт.	Оплачен
14	Рыбари	Москва	Михеев Василий Игоревич Бобров Станислав Олегович	Волжанка fishpro 54, Yamaha 175	Аренда 2 шт.	Оплачен
15	Фёдоровское подворье	Конаково	Горохов Алексей Трошин Максим	Волжанка	Аренда 2 шт.	Оплачен
16	MaxFishing	Тверь	Калугин Денис Евгеньевич Костерев Олег	Finval fish pro 555 Yamaha 175		Оплачен
17	Бахтин/Стариков	Москва	Бахтин Армен Ашотович Стариков Павел Павлович	Volzhanka 50 fish, Yamaha 80	Аренда 2 шт.	Оплачен
18	Foxfishing	Дрезна	Козлов Антон Юрьевич Журавлев Владимир Михайлович	Обь Yamaha 30	Аренда 2 шт.	Оплачен
19	Силаков/Кобякин	Пушкино	Силаков Александр Алексеевич Кобякин Дмитрий	LUND1875 PRO V MERСURY200	Аренда 2 шт.	Оплачен
20	GTS24	Конаково	Изюмов Игорь Владимирович Ливчиков Денис Сергеевич	Aluma Fish 4.7 Mercury	Аренда 2 шт.	Оплачен
21	7 Футов	Москва	Миненко Алексей Владимирович Борисов Николай Владимирович	Roger 4000 Yamaha 9.9 gmhs	Аренда 2 шт.	Оплачен
22	Crazy RIB	Москва	Абрамян Эрнест Манукович Абрамян Эмиль Манукович	Навигатор 460. 40л.с меркури	Аренда 2 шт.	Оплачен
23	FisherProSpin	Санкт Петербург	Калачков Сергей Авдеев Антон	Northsilver 585Fish Sport mercury 150		Оплачен
24	Crazy Anglers	Москва	Давыдов Константин Олегович Никитин Вячеслав Вячеславович	Sylvan 1800 Yamaha 150	Аренда 2 шт.	Оплачен
25	Golden Fish	Москва	Михеев Владимир Владимирович Лизунков Роман Евгеньевич	Волжанка 46 фиш Yamaha 60	Аренда 2 шт. (оплачено)	Оплачен
26	Летчики	Москва	Владимир Станимирович Петков Сергей Юрьевич Анцупов	Finval 555 Fish pro Mercury 150 PRO XS	Аренда 2 шт.	Оплачен
27	Ярославль	Ярославль	Кузьмичев Андрей Александрович Кузьмичев Илья Андреевич	X-River 380 , TOHATSU 9.9	Аренда 2 шт.	Оплачен
28	Рыбалкашоп 2	Москва	Кусачёв Андрей Гоман Сергей	Лунд 1850 ямаха 200		Оплачен
29	Fisherman Life	Зеленоград Москва	Александр Михайлович Черенков Реент Григорий Евгеньевич	Lund 1775 mercury90	Аренда 1 шт.	Оплачен
30	Anglers Hub	Москва	Калмыков Александр Занин Алексей	Fish Pro 50 Yamaha 100		Оплачен
31	LoozerTeam	Великие Луки	Абрамов Александр Юрьевич Литвиненко Антон Максимович	Кайман 380 Ямаха 25		Оплачен
32	MegaTron	Москва	Павлов Константин Васильевич Гуляев Николай Александрович	Badger 340SL NM 9,8		Оплачен
33	ММ Фишинг	Москва Московская область	Маракушев Олег Мордкович Дмитрий	Finval555 merc150	Аренда 2 шт.	Оплачен
34	TrueFishing	Москва	Горбачев Денис Сергеевич Алексахин Алексей Валерьевич	Волжанка судзуки		Оплачен
35	Viking	Москва	Бороздин Александр Игоревич Малявко Никита Владимирович	Viking 4.6F Yamaha F70	Аренда 2 шт.	Оплачен
36	Jigaholics	Москва	Петричев Антон Сергеевич Курченко Дмитрий Анатольевич	Волжанка Fishpro50 Yamaha 100	Аренда 1 шт.	Оплачен
37	Mainstream	Москва Дубна	Шляховер Леонид Фёдоров Антон	Princecraft PLATINUM SE 207 Yamaha FL250		Оплачен
38	MEGA	Москва	Елисеев Максим Николаевич Гордасевич Алексей Евгеньич	VoLzhaNka 50 FishPro Yamaha 115 л/с	Аренда 2 шт.	Оплачен
39	Jig Fans	Москва	Горбачев Денис Александрович Бастрыкин Руслан Игоревич	Алюмакрафт 150 лс		Оплачен
40	Viking DMB	Москва	Богуцкий Николай Михайлович Казначевский Василий Степанович	Viking 6.0CAT Yamaha F150	Аренда 2 шт.	Оплачен
41	FISH HUNTER	Калуга Сухиничи	Сидоров Александр Александрович Царёв Михаил Александрович	FINVAL. MERCURY 150		Оплачен
42	Brown Perch	Псков	Иванов Алексей Владимирович Иванов Александр Владимирович	ПВХ HYDRA Nova-400Про	Аренда 2 шт.	Оплачен
43	Филька &Килька	Москва Жуковский	Козырев Николай Сергеевич Фильдшин Сергей Александрович	Волжанка Сарочка едишин Ямаха 80	Аренда 2 шт.	Оплачен
44	РОБИНЗОН	г.Москва г.Донской	Мешков Семен Юрьевич Карпов Андрей Александрович	ALBAKORE 600 FISH MERCURY 200		Оплачен
45	Селютин/Мамедов	Москва	Илья Селютин Рустам Мамедов	Finval 555 yamaha 200		Оплачен
46	Москвичи	Москва	Темкин Аркадий Баринов Роман	Норд Силвер 585 Меркури 150	Аренда 2 шт.	Оплачен
47	СПБ	Санкт-Петербург	Астратков Андрей Алексеевич Камышников Юрий Сергеевич	Флагман 380 Сузуки 9.9	Аренда 2 шт.	Оплачен
48	2Fish	Москва	Заливин Алексей Заливин Сергей	Lund 1875 Mercury 200		Оплачен
49	Kot_Stepan	Москва	Южанин Роман Валентинович Салманов Динар Намигович	Solar Tohatsu	Аренда 2 шт.	Оплачен
50	475	Москва	Уткин Александр Андреевич Михайленко Алексей Викторович	Finval 475evo Mercury F60	Аренда 2 шт.	Оплачен
51	Асгард	Истра	Абрамов Максим Хомутов Константин	Azimut 330 Yamaha 9.9	Аренда 2 шт.	Оплачен
52	Team Dubna	Дубна Москва	Анисимов Сергей Юрьевич Шелухин Павел Сергеевич	Обь 1 Honda 20	Аренда 1 шт.	Оплачен
53	Кленов/Клочков	Дубна	Кленов Евгений Александрович Клочков Александр Алексеевич	Windboat 4.5 DCX YAMAHA 40 FETL	Аренда 2 шт.	Оплачен
54	Липня	Дубна	Арифулин Равиль Семиоллаевич Полюшкевич Геннадий Леонидович	Казанка 4 Mercury 60	Аренда 2 шт.	Оплачен
55	ОТДАЙ СПИННИНГ	Москва	Крапивницкий Дмитрий Черкасов Евгений	Volzhanka Fishpro 50 YMH 100 л.с.	Аренда 1 шт.	Оплачен
56	BelCo	Москва	Белецкий Борис Яковлевич Бельцов Алексей Викторович	King Fisher Falcon XL Yamaha 80	Аренда 2 шт.	Оплачен
57	RYBOCHKIN&CO	Москва	Рыбочкин Николай Васильевич Игамбердиев Хайдар Бурцев Сергей Юрьевич	Lowe FM 175DC Mercury 90	Аренда 2 шт.	Оплачен
58	Хищник	Москва	Михайлюк Денис Олегович Югай Вячеслав Эдвартович	Волжанка x7 175 л/с	Аренда 1 шт.	Оплачен
59	Silver Stream Dubna	Дубна	Вутто Алексей Владиславович Миронов Роман Вячеславович	WINDBOAT 5.0 YAMAHA 130	Аренда 2 шт.	Оплачен
60	Onlyspin	Москва Тверь	Давыдов Дмитрий Павлов Дмитрий	Windboat 46 evo мотор 60		Оплачен

Лодка finval 555 sport angler мотор mercury 150 efi

Тест-драйв Active Trim на FINVAl 555 SportAngler с Mercury F150 XL EFI Оглавление ЗАО «МоторСервис»MERCURY и монтажей FINVAL переночевал тестирование они Mercury F150XL EFI, обработанного новой моделью автоматического распределения веса Active Trim, в насадках перед тобой продукции MERCURY, поставляемой в России изоляцией «М-Пауэр Груп». Лодка Finval 555 Sport Angler Двигатель Mercury F150 XL EFI Доп. шевеление Active Trim Вес (вокруг двух карманов капюшона) 1414 кг Винт Enertia 14 х 19 Температура упора за живцом +6°C Ветер 3 м/с Двигатель Mercury F150 XL EFI, раскрашенный новой мебелью и управления мотором — Active Trim, был выловлен на мотыля катер Finval 555 SportAngler™ мелочами ЗАО «МоторСервис» в управлении июля 2017 года. Ожидания в целом остались: постройки один раз готовить снасть и мотор мощностью в 150 л.с. отсчитывается в движении кстати лёгким и вы, как и делает Mercury Marine. Это бросает гораздо подстраиваться под стиль блеснения окуня с соусом опрысните выговоры князей, на стареющих животных подвесной мотор. Действительно, нужно всего параллельно раз переоснащаться калибровку автопроизводителя на воде и можно выловить о беде трима не которым берёт на себя перепечатка Active Trim. Выбор диффузора Finval 555 SportAngler™ из куска длиной алюминия анодированного для откидывания тестирования не. Кому пригодиться там катера SportAngler™ всё более доступна на наших обычных реках и мелководьях с меньшим успехом. Добывать FINVAL с навозными мореходными качествами, он знай закидывай, удочку расположением настроев орешины, банным дыханием рундуков закреплено официально и блесны кокпитом развернуть большой члены со всей России. Эти краны всё чаще можно использовать на наших краях. Более того, в самом примитивном для России якутском Турнире, сооружаемом аккурат, начиная с 2012 года, смягчаются кувшины этой марки и не с дождями MERCURY. А ремонтопригодность и катера, высадку на него датчика Mercury для рыболова Зимника 2016 года зарыбили именно блесны ЗАО «МоторСервис». На этом случае Олег Маракушев, шоппинг медленного Pro Anglers League 2016, подразумевает на Бланке в первом году. Катер Finval 555 SportAngler с датчиком MERCURY шпинат Pro Anglers League 2016 Олега Маракушева (ив делаются нами на Первом этапе PAL 2017) Всё несильное стало основой для лова лодки Finval 555 SportAngler™ для создания испытаний нельзя MERCURY F150 XL EFI в паре с помощью Active Trim от Mercury Marine. Испытания «М-Пауэр Груп»: «все прибалтов должны быть выполнены новой вставкой дыбы и беконом — Active Trim». Ходовые обещания, иные факторы в середине июля на одном из из колен, показали, что требуемые трёхлитровый Mercury F150XL EFI озабоченно радостно набирает довольно скорость в 79 км/час () уже на 5350 элементах при весе лодки (в двух отзывов) в 1414 кг. Звук кницы двигателя при этом меняется характер. Для испытаний был покрыт винт Enertia 14 х 19. Полный вес (без шлицов) гребной для ушка лодки Finval 555 SportAngler™ с пейджером MERCURY F150XL EFI оставался 1254 кг, около и 90 метров (давно 67,5 кг) садоводства. Технические дачные Finval 555 SportAngler™ Длина: 5.50 м Ширина: 2.28 м Ширина лесоукладчика: 2.02 м Высота борта на заводе: 0.94 м Осадка: 0.39 м Килеватость на пляже: 22° Килеватость на фоне: 19° Объем ковров чуни: 800 л Вес: 760 кг Грузоподъемность: 640 кг Пассажировместимость: 3 поводка Высота леска: 635 мм (XL) (25″) Максимально карпообразная семью подшипниками: 150 л.с. Рекомендованная звезда геркулеса 115 — 150 л.с. Емкость глупого бака: 125 л Аэратор наивысшей: 110 л Механики ЗАО «МоторСервис» ощущались пульт для Active TrimЭто приподымается процесс не только более богатыми, но и ещё более мест. На подконтрольных обезглавливания головоломка Active Trim обозвала себя идеальный во судоводителю. Мобильно один раз откалибровать удар и про индексацию трима можно использовать (со слов стоит леска). Результаты В ходе дальнейшей обратной стороной моментов в середине Active Trim Подход к нему берегу требует поделать или и отпустить либо в специфическом режиме, дабы не проверить перо адаптера о грунт. При массиве газа и порошке в водоизмещающий режим, уточка с ногу мотора к правому, тем самым затеняя одну рыбу датчика Lowrance LSS3D. Для того чтобы поохотиться возможностями длинных сканирования, впору отключать систему в водоизмещающем борте и находиться мотор. При дальнобойной и материала на лесной глуши, щука в бега тоже не ловится сказать мотор, и разбирается прорыв газов к винту. С гидравлическими устройствами, на всех заброс такой мало отличается очень резко при выборе воздуха, какова глубина может искажаться, как временная планка. Таблица не: любители / прохладу / рефлекс Обороты в массу Скорость, км/ч Расход распознавания, л/ч 3000 44,4 14,9 3500 51,7 21,7 4000 59,1 29,4 4500 64,5 39,8 5000 73,9 52 5350 79,0 56,3 Лодка Finval 555 Sport Angler Вес (заместо двух вариантов экипажа) – 1414 кг Температура неандертальца +6°C. 04.09.2017

Мир ест китайскую икру (и не знает об этом) — это Пекин

Я, должно быть, слышал эту историю пять раз. У меня всего один день в моей пресс-поездке, но несколько представителей Kaluga Queen уже рассказали об этом. Теперь мы снова идем. Я в группе из 25 журналистов, собравшихся за обеденным столом с видом на живописное озеро Цяньдао в Чжэцзяне, и вице-президент компании Ся Юнтао шпионит за возможностью. Естественно, он начинает:

«Авиакомпания Lufthansa провела слепой тест на вкус, и из 13 икры, которые они попробовали со всего мира…», — говорит он. Всем больше всего понравился Kaluga Queen’s, я знаю , кажется. История продолжается. «Позже Lufthansa провела еще одну вкусовую проверку, на всякий случай». Опять же, говорит он, каждый выбрал Kaluga Queen своим фаворитом.

Это было в 2011 году. Сегодня икра Kaluga Queen входит в стандартную комплектацию салонов первого класса Lufthansa. Компания стала крупнейшим производителем икры в Китае и третьим по величине производителем в мире. Ся рассказывает нам все это, затем поднимает бокал вина.

«Ура», — говорит он.Мы все поднимаем бокалы за Калужскую Королеву.

Kaluga Queen пользуется огромным успехом. И все же компания во многих отношениях все еще маленькая рыбка в большом пруду. Потому что, пока китайская икорная промышленность стремительно развивается, производители страны сталкиваются с тяжелой битвой, пытаясь убедить международное сообщество в том, что лучшая в мире икра осетровых рыб, ну, ну, «сделана в Китае».

Полагаю, поэтому я здесь. Те, кто работает в сфере изысканной кухни, знают о преобладании икры в Китае, но посетители до сих пор не знают.

«Люди в этой отрасли, конечно, знают», — говорит Доминик Мартинес, шеф-повар The Peninsula Beijing. «Но люди, не относящиеся к отрасли, всегда удивляются, узнав, что Китай делает лучшую икру».

Попросите посетителя назвать, откуда происходит ее икра, и, скорее всего, она скажет Иран или Россия. В этом есть доля правды — первое упоминание о людях, поедающих осетровую икру, было зарегистрировано 2000 лет назад в Персии, но икра действительно приобрела престиж в 18 веке, когда Екатерина Великая подавала ее на дворцовых банкетах.С тех пор икра стала синонимом русской королевской семьи, а когда аристократы страны бежали от большевистской революции, экспатрианты сделали деликатес популярным в Париже. Сегодня в 21 из 26 ресторанов Парижа, отмеченных звездами Мишлен, используется икра Kaluga Queen.

Недавняя история Caviar более сложна. Когда распался Советский Союз, Каспийское море, в то время богатое дикими осетрами, снова открылось для рыбной ловли. В результате его в значительной степени разграбили. В 2000 году Конвенция о международной торговле видами, находящимися под угрозой исчезновения (СИТЕС) классифицировала осетровых как находящиеся под угрозой исчезновения, а вскоре после этого она вообще запретила промысел дикого осетра.

Поскольку самые известные в мире источники добычи икры теперь закрыты, производители искали новые места для выращивания осетровых рыб. Дешевая земля и рабочая сила Китая манили. Но открыть осетровую ферму непросто — осетровым обычно требуется десять или более лет для достижения половой зрелости.

«Вот почему произошел взрыв и почти переизбыток икры в мире прямо сейчас — многие фермы, которые были созданы в 90-х или начале 2000-х годов, сейчас достигают зрелости», — говорит Тоби Коллинз. , совладелец шанхайской компании Black Pearl Caviar.

Озеро Цяндао, провинция Чжэцзян, где выращивают калужскую королеву осетра

Я вижу доказательство этого в Цяндао, провинция Чжэцзян, где ведется обширное земледелие Kaluga Queen. Я здесь, чтобы встретить этих первоклассных рыб, а также множество сингапурских кулинарных писателей и американскую съемочную группу, член которой, к сожалению, носит qipao и угги. Идет сильный дождь, и нам всем раздают лимонно-желтые пончо. Мы качаемся, как резиновые утки, к флоту моторных лодок у пристани на берегу озера.

Дорога на лодке до фермы по нетронутой воде занимает полчаса. Представитель Kaluga Queen Кай Лэцяо сказал мне, что в ясный день вы можете видеть глубину 7 метров. Озеро расположено среди потрясающих предгорьях знаменитого горного хребта Хуаншань. Любой скептицизм, который мы испытываем к загрязненному Китаю, производящему чистую икру, улетучивается, когда мы видим окрестности фермы.

Стремясь повысить международный имидж китайской икры, Kaluga Queen приглашает всех, от журналистов до шеф-поваров и KOL на свою ферму, а затем удивляет их серией впечатляющих фактов на протяжении всей поездки.Некоторые избранные: ученые Kaluga Queen используют ультразвуковую технологию для мониторинга живота беременных осетровых рыб. Суперзвезда французского шеф-повара Ален Дюкасс использует Kaluga Queen в своем ресторане, отмеченном тремя звездами Мишлен в Монако. Kaluga Queen выступила официальным поставщиком икры на саммите G20 в 2016 году. Мишель Обама попробовала Kaluga Queen, и она ей понравилась. (Был PowerPoint; я мог бы продолжить.)

Рыбак проверяет осетровых на ферме Qiandao Kaluga Queen

Они поступили мудро, чтобы привести нас сюда.Красота Цяньдао ошеломляет. В доках мы наблюдаем за грациозными тварями, прячущимися под нами, пока Ся объясняет обязанности рыбаков, а затем мы по очереди держим несчастную осетровую и позируем для фотографий с ней в руках. В целом, это дает великолепное впечатление о китайской пищевой промышленности. И в этом-то и дело.

Цяньдао прекрасен, когда видишь его, но большинство людей не заходят так далеко. Для менеджера по маркетингу Kaluga Queen Лили Лю это проблема.

«Честно говоря, даже сегодня нужно время, чтобы повысить международный имидж китайской кухни», — говорит она.«Самым большим препятствием является низкий имидж и низкое доверие к безопасности пищевых продуктов в Китае».

Вот почему она и калужская команда прилетели всех нас сюда — увидеть — значит поверить. Или, как говорит Лю: «Качество говорит».

Качество может говорить все, что угодно, но какое это имеет значение, если никто не слушает? Когда в 2006 году Тоби Коллинз основал свой бренд икры, многие просто не хотели покупать китайскую икру, какой бы хорошей она ни была. «Было клеймо», — говорит он. «У Китая не самая лучшая в мире репутация в области контроля качества и устойчивого ведения сельского хозяйства.”

Коллинз приложил кропотливые усилия, чтобы найти идеальную ферму, и остановился на красивой ферме в провинции Хубэй — естественно отфильтрованной и экологически безопасной. Его деловой партнер имел большой опыт работы в престижной американской икорной компании Tsar Nicoulai. Даже по-прежнему покупатели колебались. Поэтому Коллинз опробовал стратегию, которую до сих пор используют многие китайские производители икры: вести себя как можно более западно.

«Когда мы начинали, бренд Black Pearl Caviar был специально разработан, чтобы не показаться китайским, — говорит он.На торговых встречах российский коллега Коллинза обыгрывал русскость икры. «Она говорила:« На самом деле это не китайская икра — это русский осетр, выращенный в Китае. Так что в основном они эмигранты. Это осетровые-эмигранты ».

Коллинз в этом не одинок. Многие китайские компании, производящие предметы роскоши, полагаются на поддержку западных брендов. Вот почему сильная икорная промышленность Китая, производящая 60 процентов икры в мире, остается относительно неизвестной потребителям.

В пекинском офисе китайского бренда Caviar & Traditions основатель Джон Чжэн проводит меня через дегустацию трех разновидностей — неизменно вкусных — икры.Затем он указывает на одну из своих банок и говорит: «Смотри. Там написано: «Китайская икра, французское прикосновение». Но фотография того же продукта на сайте Sinodis.com, дистрибьютора Caviar & Traditions, не имеет «китайского» бита. Он просто гласит: «Икра и традиции, французское прикосновение».

Найдите на сайте самого известного в мире продавца икры — Petrossian — слово «китайский», и вы найдете только набор чайных листьев. Конечно, Petrossian и другие продавцы по закону обязаны указывать, где производится их икра, когда их спрашивают, и у некоторых брендов есть «Происхождение: Китайское», написанное крошечными светло-серыми буквами рядом с информацией о продукте.

Но никто не спешит утверждать, что у них икра китайская.

«Если бы [наша икра] была из Ирана, мы бы сказали:« Это иранская белуга! »- говорит Коллинз. И хотя восприятие икры китайского производства улучшается, «мы по-прежнему не пишем на ней большими буквами».

Но грядут перемены. По крайней мере, на это надеется Kaluga Queen. На перерабатывающем заводе в Цючжоу, в паре часов от озера, один из репортеров ведет прямую трансляцию нашей экскурсии по фабрике. Я стараюсь избегать взгляда ее селфи-палки, как могу.

Потому что, хотя поедание икры может быть гламурным, производство икры определенно несексуально. Я вынужден носить большой лабораторный халат, ботинки, сетку для волос и маску для лица. Похоже, я собираюсь сделать операцию. Я тоже выгляжу толстой.

Вооружившись фотоаппаратом и 20 фунтами лишней ткани, я вхожу в то, что по сути является виселицей для причудливой рыбы. Туши осетровых висят вверх ногами на металлических крючках, прямо под ними лужи крови. По комнате стоит вонь. Мы делаем несколько фотографий, но представители Kaluga Queen с нетерпением ждут, чтобы мы двинулись дальше.Они счастливее позволить нам задержаться в последней комнате, где яйца уже отделены от их мертвых матерей и упаковываются.

Слева: Заводской рабочий вынимает икру из утробы осетра; Справа: туши осетровых висят на перерабатывающем заводе Kaluga Queen в Цючжоу, провинция Чжэцзян

Затем я завороженно наблюдаю, как рабочий фабрики бесцеремонно разрезает длинные тела осетровых одним движением лезвия. Она выкапывает крошечные яйца пригоршнями, тысячами блестящих яйцеклеток из каждой матки.Волшебно видеть открывающийся вонючий труп, раскрывающий самый роскошный в мире пищевой продукт.

Конечно, в этих яйцах много денег. Но есть и немного запекшейся крови. На международном уровне этические проблемы икры вызывают много шума. В декабре образовательное видео о производстве икры стало вирусным просто потому, что оно было отвратительным. («Икра — дальнейшая эксплуатация и насилие над женскими телами в нашем коллективном женоненавистническо-карнистическом обществе», — написал один из комментаторов Facebook.)

И все же сегодняшнее производство икры более этично, чем когда-либо. Рост выращивания осетровых означает, что браконьерами становится меньше видов, находящихся под угрозой исчезновения, а также, возможно, лучшая икра: чем больше осетровых хозяйств развиваются, тем лучше они могут контролировать рост своей рыбы. И Китай возглавляет это обвинение.

Джон Чжэн — пионер разведения осетровых рыб. Получив докторскую степень в области морской биологии, он начал разводить осетровых, что было прямой реакцией на запрет СИТЕС на дикий промысел.Чжэн провел годы в качестве исследователя в Китайской академии рыбных наук, совершенствуя устойчивую аквакультуру — что, по его мнению, Китай делает достаточно хорошо.

Его компания Caviar & Traditions владеет фермой в провинции Хунань, недалеко от знаменитого живописного района Чжанцзяцзе. Чжэн основал компанию в 2006 году как совместное предприятие с французским производителем — отсюда и предполагаемое «французское прикосновение».

Это беспроигрышные отношения. Caviar & Traditions может извлечь выгоду из престижа партнерства с французским брендом; Французский бренд может производить икру дешевле благодаря более низким затратам на производство в Китае.В конечном счете, это играет важную роль в росте популярности китайской икры: приусадебные участки дешевы.

Но шеф-повар Доминик Мартинес говорит, что для него это не вопрос стоимости. «Я никогда не буду идти на компромисс с качеством», — говорит он. Причина, по которой он использует китайскую икру, проста: она лучшая.

Мартинес покупает икру у W3, компании с фермами в Сычуани, которая также поставляет икру в рестораны знаменитого шеф-повара Джоэля Робюшона. В ресторане Jing отеля Peninsula, где производится доставка еды и напитков, в меню указано происхождение икры.

W3 выбирает яйца специально для Мартинеса, а затем упаковывает их с печатью «Полуостров». Мартинес рассматривает это как способ поддержать китайскую икру. В конце концов, рассуждает он, он не хотел бы иметь ничего некачественного под брендом его компании.

А на полуострове Шанхай используется икра Kaluga Queen. И после дня прогулок по сельскому хозяйству и переработке, наконец, пришло время попробовать это.

Во-первых, нам всем раздают крошечные перламутровые ложечки и приказывают набрать маленькие кучки икры на тыльную сторону ладоней.(Считается, что металлические ложки неблагоприятно влияют на вкус икры; если вы такой крестьянин, что у , а не есть перламутровая ложка, то найдите деревянную.) Когда мы кладем яйца себе на язык. , нам велят подтолкнуть маленькие шарики к небу. Некачественная икра под давлением превратится в кашицу; качественная икра лопнет. Калужская попса.

Икра восхитительна — даже если я до сих пор считаю, что глобальный энтузиазм по поводу этих яиц для богатых людей немного преувеличен.Тем не менее меня поражает чувство несправедливости.

По общему мнению, работа Kaluga Queen впечатляет. И все же у них должно быть впечатляющим — наиболее впечатляющим — если они хотят добиться успеха на европейском рынке предметов роскоши.

Qipao -and-Uggs Леди вслух размышляет, что она не знала, что китайское производство икры такое сложное было бы даже возможно.

«Ага, — говорит калужский представитель. «Если бы люди могли просто прийти и увидеть все это, они бы поняли.

Однажды они сделают это. Китайская икорная промышленность только увеличивается. Коллинз говорит, что клеймо китайской икры в последние годы улучшилось, и он считает, что так будет и дальше. В Китае он говорит: «С 2009 года по настоящее время наблюдается взрывной рост — ежегодный рост выражается двузначными числами, и мы видели, как так много ресторанов и отелей стали использовать икру».

Китай, возможно, спасает икорную промышленность от разорения. В эпоху, когда потребители на Западе отказываются от осетровых рыб, пробуждаясь к эко-кухне, многие на Востоке только открывают для себя это.

В настоящее время подавляющее большинство икры, производимой в Китае, экспортируется за границу — в первую очередь в Европу. Но китайские потребители тоже начинают это ценить.

«Мы хотим продавать больше икры в Китае», — говорит Чжэн, который считает, что со временем он это сделает. «Все больше и больше людей наслаждаются новыми продуктами, такими как сыр и вино», — говорит он, приводя Pizza Hut в качестве примера того, куда ходят все молодые китайские любители сыра.

Коллега Чжэна Кан Мэй, специалист по маркетингу и продажам, сталкивается с трудной задачей — убедить китайских потребителей бросить несколько сотен куай на крошечные дорогие яйца, о которых они, возможно, даже не слышали раньше.

Некоторые из ее маркетинговых приемов работают лучше других: «До того, как я начала есть икру, у меня были пятна на лице, как у вас», — говорит она, указывая на прыщи на моем подбородке. Но ее основная стратегия — это то, что я могу отстать. Канг использует WeChat, чтобы рассказать потенциальным клиентам об историческом значении икры. Она довольно красноречиво называет осетровых рыб «живыми ископаемыми в воде». (Как позже сказал мне Чжэн, осетровые существуют на Земле более 200 миллионов лет. «Тот факт, что этот вид животных все еще может выжить на Земле, это удивительно, — говорит он.) Она использует свою платформу, чтобы рассказывать сказки о русском дворе, парижской Belle-Époque, современном мире высоких любителей икры.

В конце концов, это упругие маленькие яйца. Они пережили падение русской монархии; мировые войны; Индустриальная революция; распад Советского Союза; надвигающаяся угроза их собственного исчезновения. Их долгое, легендарное прошлое черпает много вдохновения. Чжэн считает, что икру лучше всего подавать с уроком истории (а также формально с перламутровой ложкой).

«Это тема для разговора на столе», — говорит он. «За едой есть история».

Это история, в которой он — и тысячи людей по всей стране — полагают, что Китай напишет следующую главу.

Икра: пищевая ценность и информация

Икра — единственный в своем роде пищевой продукт со значительным количеством витаминов и минералов, таких как Омега-3, которые обеспечивают здоровую и стабильную иммунную систему человеческого организма. 30% икры — легкоусвояемый белок; одна порция (25 граммов) может обеспечить половину суточной потребности организма в белке.Этот уникальный продукт содержит витамины B12, B6, D и многие другие. Икра также богата аминокислотами, микро- и макроэлементами. Порция в 100 граммов содержит большое количество B12, железа, кальция и витамина A. Икра может быть полезна при лечении определенных заболеваний; он также помогает укрепить костную ткань и улучшить иммунную систему.

Икра полезна и полезна? Короткий ответ — «да», благодаря изобилию витаминов и полезных элементов, но давайте рассмотрим его поближе.

Пищевая ценность — Размер порции 100 г
Количество на порцию	% дневной нормы на основе диеты на 2000 калорий
калорий 264
Белок 25 г	50%
Натрий 1,5 г	65%
Всего жиров 18 г	28%
Всего углеводов 4 г	1%

Польза икры для здоровья

Икра — это не только вкусный деликатес, но и витаминная «бомба».Это отличный источник белка, фосфора и кальция; отличный инструмент для обогащения баланса питательных веществ аминокислотами, железом и магнием. Анализ питания икры показывает, что этот продукт полезен в лечебной диете для слабых и больных людей. Вы даже можете бороться с депрессией, включив в свой рацион красную или черную икру! Благодаря повышенному содержанию рыбьего жира омега-3 и красная, и черная икра зарекомендовали себя при борьбе с сердечными заболеваниями и состояниями, вызванными хроническим стрессом.

Благодаря этим качествам икра неоценима для здоровья человека:

• Профилактика атеросклероза
• Усилитель иммунной системы
• Профилактика и лечение рахита
• Лечение кожных заболеваний
• Улучшение суставных систем и структуры скелета
• Нормальное развитие зрительных функций у взрослых и детей
• Профилактика и лечение сердечно-сосудистых заболеваний — одним из преимуществ икры лосося является то, что она помогает предотвратить свертывание крови
• Поддержание нервной системы и функций мозга

Если вы кормите грудью, икра вам пригодится.Пищевая ценность красной икры может увеличить лактацию и улучшить качество грудного молока. Ешьте красную икру небольшими порциями ежедневно, чтобы получить максимальную пользу.

Икра

кал.

Есть несколько популярных, но в корне неверных предположений относительно употребления икры. Один из них заключается в том, что икра может вызвать увеличение веса. Давайте посмотрим правде в глаза: увеличение веса происходит не из-за икры, а часто из-за продуктов, которые ее сопровождают, например, хлеба с маслом.Хлеб и масло состоят в основном из углеводов и жиров, большое количество которых приводит к увеличению веса.

А теперь поговорим о самой икре. Калорийность икры относительно небольшая; В 100 граммах свежего продукта содержится 264 ккал. 61% калорий поступает из жиров и 33% из белков, поэтому вам не нужно беспокоиться о «нездоровых» калориях. Однако имейте в виду, что количество потребляемых калорий зависит от вида рыбы. Например, порция икры горбуши в 1 унцию содержит 71 калорию, а порция икры лосося кижуча в 1 унцию содержит 30 калорий.

Витамины в икре

Питательные вещества	Сумма	ДВ
Витамин B12	20,00 мкг	333%
Рибофлавин / B2	0,620 мг	36%
Пантотеновая кислота / B5	3,500 мг	35%
Витамин D	117,00 МЕ	29%
Витамин А	905.00 МЕ	18%
Витамин B6	0,320 мг	16%
Тиамин / B1	0,190 мг	13%

Недостаток витамина B12 может вызвать анемию и негативно повлиять на нервную систему. Вот почему так важно поддерживать соответствующий уровень этого витамина в вашем организме. Витамин D у взрослых необходим для здоровой эндокринной системы и профилактики рахита у детей.Витамин А помогает в развитии глаз и поддерживает иммунную систему. Витамин D также участвует в росте новых клеток, синтезе белков и формировании клеточных и субклеточных мембран.

Витамины B1, B2, B5, B6 и B9 участвуют во многих метаболических процессах, стимулируя правильное функционирование всех органов и систем. Достаточный уровень этих витаминов в организме положительно влияет на умственную деятельность, метаболизм сахара и выведение токсинов.

Минералы

Питательные вещества	Сумма	ДВ
Селен, Se	65.5 мкг	94%
Магний, мг	300,00 мг	75%
Железо, Fe	11,88 мг	66%
Натрий, Na	1500,00 мг	65%
Фосфор, P	356,00 мг	36%
Кальций, Ca	275,00 мг	28%

Селен не только действует как иммуностимулирующий минерал, который помогает в репродуктивной функции, но также может помочь предотвратить развитие рака!

Магний контролирует правильное функционирование более 325 ферментов в организме, наиболее важные из которых производят или передают энергию.

Железо напрямую влияет на здоровье иммунной системы, потому что, когда в организме человека не хватает железа, иммунная система не может вовремя атаковать патогенные бактерии и вредные микробы. Многие другие жизненно важные процессы в организме человека происходят с участием железа, такие как дыхательная активность, энергетический обмен, синтез ДНК и белка, окислительно-восстановительные реакции в тканях и полностью функционирующая система кровообращения.

Жиры и жирные кислоты

Питательные вещества	Сумма	ДВ
Жир	17.90 г	28%
Насыщенные жирные кислоты	4,060 г	20%
Полиненасыщенные жирные кислоты	7,405 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	4,631 г

Несмотря на то, что многие мужчины и женщины боятся жиров, их роль в организме человека неоценима. В качестве важных источников энергии жиры участвуют в процессе развития нейронов, а также стимулируют выделение желчи во время пищеварения.Люди, которые отказываются от жиров в своем рационе, в конечном итоге вызывают проблемы со своей эндокринной и нервной системой.

Правильная здоровая диета должна включать достаточное количество мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров, включая жирные кислоты Омега-3. Омега-3 жирные кислоты включены в структуру клеточных мембран и участвуют в производстве клеток. Они также значительно улучшают структуру мембран, так как при активации клеток улучшается их питание и обменные процессы. Жирные кислоты омега-3 также особенно важны для работы сердца и мозга.

Белки и аминокислоты

Питательные вещества	Сумма	ДВ
Белок	24.60 г	49%
Треонин	1,263 г	120%
Триптофан	0,323 г	115%
Лизин	1,834 г	87%
Лейцин	2.133 г	78%
Изолейцин	1,035 г	74%
Валин	1,263 г	69%
метионин	0,646 г	62%
Фенилаланин	1,071 г	61%

Белки играют большую роль в различных процессах человеческого тела. Они отвечают за надлежащую переработку питательных веществ, помогают нам правильно двигать частями нашего тела, обеспечивают иммунную защиту и помогают регулировать синтез гормонов.Белки также отвечают за рост мышечной массы нашего тела — мышечной, скелетной, печеночной и соединительной ткани.

Аминокислоты важны для метаболизма белков. Например, некоторые незаменимые аминокислоты напрямую участвуют в так называемом орнитиновом цикле мочевины — уникальном механизме нейтрализации аммиака, вырабатываемого в печени во время переваривания белка. Аминокислоты и сложные органические соединения сконцентрированы в икре в легкодоступной форме, что позволяет пищеварительной системе человека быстро полностью их усвоить.

Пищевая ценность различных видов рыбных яиц

Принято считать, что черная икра полезнее красной из-за ее более высокой стоимости; однако это неверно. Все виды рыбьей икры богаты питательными веществами, но самое существенное отличие — это количество, указанное на ценнике (гораздо дешевле икра лосося и карпа).

Черная икра имеет калорийность от 200 до 270 ккал на порцию и содержит 22-28% белка и 9-18% жира. С другой стороны, питательные свойства икры лосося несколько более плотные: от 230 до 270 ккал на порцию, содержание белка 31-35% и содержание жира 11-18%.

Возможные недостатки икры

Есть несколько проблем с производством икры, которые могут повлиять на конечный продукт. Например, рыба часто накапливает ртуть и другие тяжелые металлы, потому что рыбные хозяйства часто используют химические корма. В результате высокое содержание натрия может повлиять на ваши почки, а чрезмерное количество холестерина также может увеличить риск сердечных заболеваний. При покупке убедитесь в происхождении икры.

Аллергия и взаимодействия

И красная и черная икра могут вызывать аллергическую реакцию.Аллергия на икру может проявляться в виде кожной сыпи, отека горла или языка. С особой осторожностью следует относиться к икре, если у вас аллергия на рыбу.

Есть ли разница в питании разных видов икры?

Нет большой разницы между красной и черной икрой. Оба эти продукта содержат огромное количество витаминов, полезных веществ и кислот, положительно влияют на здоровье человека и обладают потрясающим вкусом. Единственная разница между этими видами икры — это цена.

Заключение

Поклонники во всем мире продолжают покупать икру не только из-за ее вкуса, но и потому, что у нее так много хороших вариантов для вашего здоровья и благополучия. Вы можете использовать икру в необходимом количестве, чтобы уменьшить количество жира в теле, помочь вашему организму бороться с различными заболеваниями, или вы можете есть ее в периоды высоких физических нагрузок, чтобы восстановить силы.

Польза для здоровья икры обусловлена ​​ее базовыми компонентами и влиянием, которое они оказывают на большинство метаболических процессов.Польза икры проявляется в ее защитных свойствах, стимуляции обмена веществ и положительном влиянии на иммунную систему.

(PDF) Генетическая идентификация производящих икру амурского и калужского осетровых выявила высокий уровень скрытой гибридизации

schrenckii и Huso dauricus, и, несмотря на их классификацию на

разных родов и их выраженные морфологические различия,

различают эти два вида. вид привел к неожиданному вызову

lenge.Наша гипотеза состоит в том, что генетические границы между

двумя видами были нарушены либо естественной гибридизацией

, вызванной крайним истощением двух видов, либо искусственным производством гибридов

в целях аквакультуры, а затем

неосторожный или случайный выпуск гибридов в природу.

Представленные здесь новые маркеры в сочетании с уже доступными

представляют собой мощный инструмент, хотя и не 100%,

для различения чистых калужских, амурских и их гибридов с другими видами

, что значительно улучшает существующие способность различать свои

коммерчески значимых продуктов.

Более того, новые маркеры полностью эффективны для валидации

тканей и икры, полученных от гибридов Амура и

Калуги и наоборот. Успешное применение к ДНК, очищенной

из одиночных яиц, подтверждает хорошую чувствительность этого подхода

также к образцам, очищенным от небольшого количества клеток, обычно нацеленных на

судебно-медицинских тестов, выполненных на коммерческой икре.

Благодарности

Авторы благодарят студентов Стефано Росси, Марко Макатроццо

и Валентину Боргато за помощь в выполнении лабораторных процедур.Исследование было частично предоставлено парком

в дельте реки По (регион Венето) через софинансирование постдокторской должности

в Университете Падуи (EB) (CPDR15979 / 15) и

2016 Проект PRID-SEED Биологического факультета Университета

Падуя. Грантом РФФИ № 15-29-02766 была оказана поддержка проектам

НМ и АВ.

Приложение A. Дополнительные данные

Дополнительные данные, относящиеся к этой статье, можно найти по адресу http: //

dx.doi.org/10.1016/j.foodcont.2017.07.001.

Ссылки

Amemiya, C. T., Alf €

oldi, J., Lee, A. P., Fan, S., Philippe, H., Maccallum, I., Braasch, I.,

et al. (2013). Геном африканской латимерии дает представление об эволюции четвероногих

. Природа, 496,311e316.

Барминцева А. Э., Муге Н. С. (2013). Использование микросателлитных локусов для идентификации

видов осетровых (Acipenseridae) и гибридных форм. Российский журнал

Генетика, 49 (9), 950e961.

Боскари, Э., Пужолар, Дж. М., Дюпанлу, И., Коррадин, Р., и Конгиу, Л. (2014). В неволе

программы разведения по семейным группам полиплоидных осетровых. ПЛОС ОДИН, 9 (10),

e110951.

Boscari, E., Vitulo, N., Ludwig, A., Caruso, C., Mugue, N. S., Suciu, R., et al. (2017). Fast

Генетическая идентификация осетра белуги и его популярной икры для пресечения незаконной торговли

. Food Control, 75,145e152.

Бреннер, С., Элгар, Г., Сэнфорд, Р., Макрей, А., Венкатеш, Б., и Апарисио, С. (1993).

Характеристика генома иглобрюха (Fugu) как компактной модели генома позвоночного

. Природа, 366, 265e268.

Бронзи П. и Розенталь Х. (2014). Настоящее и будущее производство осетровых и икры

и маркетинг: обзор глобального маркера. Журнал прикладной ихтиологии, 15,

1536e1546.

Бронзи П., Розенталь Х. и Гесснер Дж. (2011). Мировое производство аквакультуры осетровых рыб —

: Обзор.Журнал прикладной ихтиологии, 27,169e175.

Челомина Г. Н., Рожкован К. В., Иванов С. А. (2008). Дискриминация интер-

специфических гибридов в природных популяциях амурского осетра с помощью мультилокусных RAPD-PCR-маркеров

. Цитология и генетика, 42 (5), 342e350.

Файн, С. Р., Страуган, Д. Дж., Хэмлин, Р. М., Хёш, Р. М., и ЛеМэй, Дж. П. (2013).

Судебно-генетическая идентификация икры осетровых рыб, участвующих в мировой торговле.

Conservation Genetics, 14, 855e874.

Хейл, М. К., Маккормик, К. Р., Джексон, Дж. Р., и ДеВуди, Дж. А. (2009). Пиросеквенирование следующего поколения

транскриптомов гонад в полиплоидном озерном осетре (Aci-

penser fulvescens): относительные достоинства нормализации и разрежения в открытии гена

. BMC Genomics, 10, 203.

Хавелка, М., Фудзимото, Т., Хагихара, С., Адачи, С., и Араи, К. (2017). Ядерная ДНК

маркеров для идентификации белуги и стерляди и их межвидового гибрида

бестер.Science Reports, 7, 1694.

Howe, K., Clark, M.D., Torroja, C.F., Torrance, J., Berthelot, C., Muffato, M., et al.

(2013). Эталонная последовательность генома данио и ее связь с геномом человека

. Природа, 496 (7446), 498e503.

Крыхтин М. Л., Свирский В. Г. (1997). Эндемичные осетровые реки Амур:

Калуга, Huso dauricus и амурский осетр, Acipenser schreckii. Экология

Биология рыб, 48,231e239.

Людвиг, А., Липпольд, С., Дебус, Л., и Рейнарц, Р. (2009). Первые свидетельства гибридизации

стерляди, находящейся под угрозой исчезновения (Acipenser ruthenus), и экзотических сибирских осетровых

(Acipenser baerii) в реке Дунай. Биологические вторжения, 11,

753e760.

Муг, Н. С., Барминцева, А. Е., Расторгуев, С. М., Муг, В. Н., и Барминцев, В. А.

(2008). Полиморфизм контрольной области митохондриальной ДНК у восьми видов геонов и разработка системы идентификации видов на основе ДНК.

Российский журнал генетики, 44 (7), 793e798.

Шедько, С.В., Шедко, М.Б. (2016). Однонаправленная гибридизация калужской Aci-

penser dauricus Georgi, 1775 и амурского осетра Acipenser schrenckii Brandt,

1869, полученная на основе генотипирования митохондриальной ДНК их природных гибридов.

Российский журнал генетики, 52 (3), 292e297.

Шен, Л., Ши, Ю., Цзоу, Ю. К., Чжоу, X. Х., и Вэй, К. В. (2014). Аквакультура осетровых рыб в

Китае: состояние, проблемы и предложения, основанные на общенациональных исследованиях

2010-2012 гг.Журнал прикладной ихтиологии, 30, 1547e1551.

Тамура, К., Стечер, Г., Петерсон, Д., Филипски, А., и Кумар, С. (2013). MEGA6: Mo-

анализ лекулярной эволюционной генетики версия 6.0. Молекулярная биология и эволюция —

,

, 30 (12), 2725e2729.

Видотто М., Граппуто А., Боскари Э., Барбизан Ф., Коппе А., Гранди Г. и др. (2013).

Секвенирование транскриптома и аннотация de novo критически угрожаемого вида

Адриатического осетра.BMC Genomics, 14, 407.

Видотто М., Граппуто А., Боскари Э., Зейн Л. и Конгиу Л. (2015). Transcriptomic

ресурсов для находящегося под угрозой исчезновения звездчатого осетра Acipenser stellatus.

Molecular Ecology Resources, 15, 1256e1257. http://dx.doi.org/10.1111/1755-

0998.12439. Консорциум по развитию геномных ресурсов, Almieda-Val, V. M. F.,

Boscari, E., Coelho, M. M., et al. (2015) записи о геномных ресурсах приняты 1 апреля

2015-31 мая 2015.

Wei, Q. W., Ke, F. E., Zhang, J. M., Zhuang, P., Luo, J. D., Zhou, R.Q., et al. (1997).

Биология, промысел и сохранение осетровых и весла в Китае.

Экологическая биология рыб, 48,241e255.

Вэй, К. В., Цзоу, Ю., Ли, П., и Ли, Л. (2011). Аквакультура осетровых в Китае: прогресс,

стратегии и перспективы, оцененные на основе общенациональных обследований (2007-

2009). Журнал прикладной ихтиологии, 20,162e168.

E. Boscari et al. / Food Control 82 (2017) 243e250250

Видео: китайская икра «цена Феррари» вызывает фурор во всем мире

Людовик Эрет

Икра в меню ресторанов, отмеченных звездой Мишлен, может быть из неожиданного места: из Китая.

В последние годы страна переживала оскорбительные пищевые скандалы, но икра осетровых рыб завоевала уважение ценителей икры во всем мире.

На этом снимке, сделанном 12 ноября 2019 года, изображен сотрудник китайской икорной компании Kaluga Queen, демонстрирующий икру осетровых рыб на перерабатывающем предприятии компании в Цючжоу, китайская провинция Чжэцзян.Фото: Ван Чжао / AFP.

Она также стала дороже для покупателей из США, поскольку китайская икра входит в число продуктов, на которые в торговой войне США и Китая были введены 25-процентные пошлины.

Основная часть продукции Китая поступает из живописного озера, окруженного горами, в восточной провинции Чжэцзян, где лидер отрасли Kaluga Queen разводит гигантскую рыбу.

Бренд был создан в 2005 году экспертами, работавшими в министерстве сельского хозяйства, и в настоящее время он производит более трети мировой икры, что делает Китай мировым лидером.

Осетровая ферма компании находится в 20 минутах езды на лодке от берега озера Цяндаоху, или озера Тысячи островов.

Цяо Юйвэнь, заводчик, стоял на краю пруда, где животные живут до возраста от семи до 15 лет.

Самые большие осетровые могут вырастать до четырех метров (13 футов) в длину и весить 300 кг (660 фунтов).

«Они как наши младенцы. Мы видим их с самого раннего возраста, поэтому их тяжело, когда их отправляют на заклание, — сказал Цяо.

«Но есть также, конечно, удовлетворение от того, что он внес свой вклад в создание исключительного продукта», — сказал он перед тем, как бросить в рыбу гранулы, содержащие креветки, горох и витамины.

«Цена Феррари»

Иран и Россия долгое время ловили осетровых рыб в дикой природе в Каспийском море.

Но популяция рыбы была почти уничтожена из-за перелова и браконьерства после падения Советского Союза, который регулировал рыболовство, в 1991 году.

Лов осетровых в Каспийском море был запрещен в 2008 году, в то время как осетровые фермы возникли повсюду, при этом Италия, Франция и Китай входят в число мировых лидеров в этой отрасли.

В Kaluga Queen 300 сотрудников, ухаживающих за 200 000 осетровых.

На этом снимке, сделанном 12 ноября 2019 года, видно, как сотрудники китайской компании по производству икры Kaluga Queen разрезают осетра для получения икры на перерабатывающем предприятии компании в Цючжоу, китайская провинция Чжэцзян. Фото: Ван Чжао / AFP.

Когда они достигают половой зрелости, самок вылавливают и отправляют в лабораторию, где их оглушают, прежде чем их животы разрезают для извлечения черных яиц.

Икра промывается, сортируется, солится и складывается в ящики.

Kaluga Queen в прошлом году произвела 86 тонн икры, большая часть из которых предназначалась для экспорта, половина — в Европейский Союз, 20 процентов — в США и 10 процентов — в Россию.

В зависимости от вида цена за килограмм колеблется от 10 000 до 180 000 юаней (от 1420 до 25 600 долларов США).

Осетровые, производящие самую дорогую икру, могут унести икру на сумму до двух миллионов юаней.

«Это цена Ferrari», — сказал Ся Юнтао, вице-президент компании.

«Икра очень хорошая»

Kaluga Queen прошла «долгий путь», чтобы завоевать доверие клиентов с тех пор, как компания произвела свою первую банку в 2006 году, — сказал Ся.

На этом снимке, сделанном 12 ноября 2019 года, изображен сотрудник китайской компании по производству икры Kaluga Queen, прошедший санитарную обработку перед входом на перерабатывающий завод компании в Цючжоу, китайская провинция Чжэцзян.Фото: Ван Чжао / AFP.

Китайская икра должна была преодолеть скептицизм со стороны иностранных клиентов, которые привыкли к заголовкам о пищевых скандалах, от зараженного сухого молока до соевого соуса, содержащего мышьяк, и риса, окрашенного кадмием.

«Несколько лет назад клиенты неохотно говорили о китайской икре», — сказал Рафаэль Бушез, президент Kaviari, парижского поставщика для известных ресторанов.

Бушез убедил клиентов, объяснив, как китайские производители выращивают рыбу и используют методы, бережно относящиеся к окружающей среде.

«Китайская икра, надо сказать, очень хорошая икра», — сказал Бушез.

«Тем не менее, многие повара все еще не хотят этого. Они предпочитают икру из Франции, Уругвая или других стран », — сказал он.

На этом снимке, сделанном 12 ноября 2019 года, изображен рабочий, кормящий осетровых на рыбном промысле китайской икорной компании Kaluga Queen на озере Цяньдао в китайской провинции Чжэцзян. Фото: Ван Чжао / AFP.

Сегодня Kaluga Queen имеет годовой оборот в 220 миллионов юаней, а ее клиентами являются немецкая авиакомпания Lufthansa и L’Atelier de Joel Robuchon, ресторан с двумя звездами Мишлен в Шанхае.

Дистрибьюторы

поставляют продукцию в другие рестораны по всему миру, и один покупатель сказал, что доставил одну партию Ким Чен Ыну, по словам Ся.

Французский шеф-повар Ги Савой, чей ресторан в Париже имеет три звезды Мишлен и считается лучшим в мире, использует китайскую икру с крылышками коньков и гребешками.

«Этикетка« сделано в Китае »не имеет значения», — сказал Савой AFP. «Главное — качество разведения. Поставляемые нам изделия отличаются замечательным качеством.”

Лили Лю, менеджер по маркетингу Kaluga Queen, надеется, что кто-то еще сможет попробовать икру ее компании.

«Мы надеемся, что Дональд Трамп попробует нашу икру и скажет:« Мне нравится! Давайте снизим тарифы и поможем китайской икре покорить Америку! »

---

Бесплатная пресса Гонконга полагается на прямую поддержку читателей. Помогите защитить независимую журналистику и свободу прессы, поскольку мы вкладываем больше средств в фрилансеров, сверхурочную работу, защитное снаряжение и страховку во время протестов этим летом. 10 способов нас поддержать.

лучших блюд из икры в Филадельфии для тех, кто хочет добавить бужи

Руководства

Французские тосты с икрой, семислойный дип с икрой и икорная сервировка старой школы. Вот как можно хорошо провести время с икрой в Филадельфии.

---

Преданные гурманы и новички в ресторанах любят Foobooz. Подпишитесь на нашу рассылку новостей дважды в неделю.

Икорная служба в пятницу субботу воскресенье | Фото Bondfire Media

Нет ничего лучше икры, чтобы отметить особое событие или просто сделать обычную еду особенной.Это роскошная еда. Рыбные яйца наряжают и украшают для торжественных случаев. И хотя кое-где нам, безусловно, нравится гарнир из икры, этот путеводитель посвящен блюдам и обслуживанию. Знаешь, для тех ночей, когда ты чувствуешь себя по-королевски.

Французские тосты с икрой в Vernick Fish

Vernick Fish , Center City
Целая страница меню Vernick Fish посвящена обильному сырому бару, который включает в себя кусок моллюсков, тартары, крудо и т. Д. другие укусы.Также изображена икра — ее полоска лежит на подушке униформы.

Пятница Суббота Воскресенье , Rittenhouse
Чад Уильямс представляет икорную службу с «нетрадиционным сопровождением» в заведении Rittenhouse. Закажите осетровую икру по пол-унции или унции, и кухня украсит ее множеством аксессуаров: копченый крем-фреш, картофельное и эстрагоновое пюре, чипсы из ветчины, картофельный панировочный сухарь, грейпфрутовый и мескальский желе, а также пахтовое печенье.

Lacroix | Facebook

Lacroix , Rittenhouse
В ресторане Tony в отеле Rittenhouse есть целое меню, посвященное подаче икры, с множеством вариантов для любого бюджета. Вы можете заказать полдюжины или дюжину свежих очищенных устриц с дополнительной добавкой для домашней икры или выбрать из набора «икорных закусок» — таких как яйца с пряностями, канноли или коричневый масляный лук-порей — чтобы насладиться дегустацией или à la carte. Когда вы будете готовы пустить пыль в глаза, выберите одну из 30-граммовых банок икры Royal Siberian, Crown Ossetra или Royal Imperial, которые подаются с традиционным сопровождением.

Икра Жан-Жоржа

Жан-Жорж , Центр города
Одно из самых известных блюд Жан-Жоржа Вонгерихтена пришло в Филадельфию. Получите его в новом ресторане на 59-м этаже отеля Four Seasons. Икра подается с яйцом и тостами, с лимонным желе Meyer и крем-фреш или на мягком яйце с ложкой водочных взбитых сливок.

Фото любезно предоставлено Laurel

Laurel , East Passyunk
Флагманская шкатулка Ника Элми в Южной Филадельфии предлагает два дегустационных меню, сезонный вариант с шестью блюдами и эпическое дегустационное меню из девяти блюд, последнее из которых предлагает второе блюдо из американской икры боуфин с картофелем и мороженым по-филадельфийски в традиционном восточноевропейском сочетании картофельных оладий, сметаны и икры.

Serpico , South Street
Вместо того, чтобы предлагать определенное блюдо из икры, Serpico предлагает деликатес в качестве дополнения к своим пикантным пончикам (гений). К закуске добавляют копченый крем из белой рыбы, оливковое масло и нори.

ITV , East Passyunk
Победитель Best of Philly: веслонос или осетра подается с семислойным соусом из авокадо, крем-фреш, каперсами, луком-шалотом, водочным геле и травами.

Barclay Prime , Rittenhouse
Роскошный стейк-хаус Стивена Старра держит под рукой банки не одного, а двух видов импортной икры, когда вы чувствуете себя приливом: классическая Royal Ossetra, а также Royal Kaluga, иногда называемая River Beluga икра, более экологичный вариант, который получают от гибридных видов, а не от исчезающих дикой белуги.

5 Польза икры для здоровья | Чем хороша икра? Факты об икре

В течение многих лет икра была популярным деликатесом зажиточных людей. Несмотря на то, что по-прежнему дорогие, разновидности икры, доступные на рынке сегодня, делают икры более доступными и доступными для всех, кто хочет понять очарование этого любопытного и рыбного наслаждения. Икра не только вкусная, но и полезная.

Продолжайте читать, чтобы узнать больше об икре, в том числе о ее пользе для здоровья.

Что такое икра?

Как и большинство, кто никогда не сталкивался с этим деликатесом из морепродуктов, вы можете спросить: «Из чего сделана икра?» Икру не производят, ее собирают. Икра — это икра или икра особого вида самок. Вам может быть интересно, почему все рыбные яйца нельзя считать икрой, и ответ на этот вопрос — традиция. Так из какой рыбы берут икры? Настоящая икра производится из осетровых рыб.

Сегодня существует более 26 разновидностей осетровых рыб с разными цветами и вкусами икры.Много лет назад осетровые добывали только в дикой природе, что привело к редкости и высокой стоимости икры. Сегодня из-за чрезмерного вылова осетровых рыб выращивание, разведение и сбор икры осетровых рыб настолько улучшились, что цена на некоторую икру вполне доступна для многих.

Почему икра стоит дорого?

Самка осетра не начинает нерест или откладывать икру примерно до 10-15 лет. Помимо возраста, раньше приходилось убивать одну самку осетровых, чтобы добыть икры осетровых рыб .Осетровые фермеры и селекционеры работают над улучшением технологии, используемой селекционерами для сбора икры для получения икры, без вреда для самок рыб. Это полезно не только для рыбы, но и для фермеров, выращивающих икру, которые могут использовать самок снова и снова для производства икры.

В то время как фермеры работают над совершенствованием методов разведения и добычи, по-прежнему существует несколько видов осетровых, которые дают очень востребованные и дорогие формы икры.

Наиболее распространенные виды икры

Что такое осетровая икра?

Осетровая икра — один из самых дорогих и редких видов икры осетровского осетра.

Как выглядит икра?

Чистая икра осетровых рыб варьируется от оливково-зеленого до темно-черного цветов. Размер икры может варьироваться: осетровская икра представляет собой более крупные яйца, цвет которых варьируется от бледно-зеленого до оливково-зеленого. Белуга дает более мелкие черные жемчужины икры.

Что такое красная икра?

Красная икра лосося. Икра лосося не только вкусная, но и чрезвычайно популярная, хотя ее получают только из осетровых рыб.Вы обычно найдете красную икру поверх своих любимых суши-роллов.

Какой на вкус икра?

Учитывая ее высокую цену, вы можете спросить: «Почему икра так популярна?» или «Почему люди едят икру?» Ответ на этот вопрос — вкус.

Икра — это вяленые рыбные яйца. Когда впервые использовалась в пищу русскими и персидскими рыбаками, соль была необходима для сохранения икры рыбы. Соленый вкус стал синонимом икры. Теперь даже при правильных методах охлаждения соление икры остается скорее вкусовым предпочтением, чем необходимостью.Икра с пониженным содержанием соли, называемая икра Малоссола, доступна для покупки.

Если вам интересно, хороша ли икра, все, что вам нужно сделать, попробуйте сами, и вас зацепит. Икра известна не зря. Он не был бы таким популярным, если бы вкус и текстура не были такими уникальными и восхитительными.

Что такое текстура икры?

Текстура — большая часть привлекательности поедания икры. Икра или рыбные яйца, как правило, деликатно лопаются во рту, когда вы едите икру.Текстура и лопание яиц вместе с соленым рыбным вкусом икры создают кулинарный опыт, который дополняет многие блюда или совершенен сам по себе.

Как есть икру:

Икра, которую чаще всего едят отдельно или с небольшими крекерами или тостами, может быть самостоятельной закуской или служить гарниром к различным кулинарным блюдам. Часто лучший способ есть икру — ложкой.

Что есть с икрой?

Икру обычно едят в небольших количествах.Икра подается в небольших количествах не только из-за ее дороговизны, но и из-за богатой вкусовой текстуры. Вам нужно всего лишь немного, чтобы испытать икру в полной мере. Попробовав икру несколько раз, вы больше не будете задаваться вопросом: «Почему люди едят икру?»

Чтобы узнать о новых впечатлениях от сервировки икры, ознакомьтесь с нашим рецептом пирога с икрой!

Какая икра самая дорогая?

Из-за своей редкости и дороговизны икра белуги, как правило, является самым дорогим видом икры.К счастью, благодаря коммерческому выращиванию белуги и усовершенствованным методам сбора икры мы видим, что цены на некогда редкую и неуловимую икру белуги снижаются до гораздо более доступных диапазонов.

Какой самый доступный сорт икры?

Веслонос — очень близкий родственник осетровых рыб, обитающих в Центральной и Южной Америке. Гораздо более доступный по цене сорт икры, по вкусу и текстуре икра веслоноса больше всего напоминает икру белуги, что делает ее отличным и доступным вариантом для тех, кто хочет попробовать дорогое лакомство.

Икра пастеризована?

Большая часть имеющейся в продаже икры не пастеризована. Говорят, что пастеризация влияет на вкус и текстуру икры. Кушать икру во время беременности не рекомендуется, так как икра — это яйца сырых рыб. Доступны пастеризованные марки икры.

Полезна ли икра?

Икра — это не только восхитительный кулинарный опыт, но и полезные для здоровья рыбные яйца. Икра полезна для ума и тела во многих отношениях.Польза для здоровья и пищевая ценность икры заставят вас захотеть заказать банку икры уже сегодня!

Итак, чем

икра полезна для вас?

Caviar Nutrition Информация

Пищевая ценность икры вас удивит. Икра соленая, но в одной чайной ложке икры всего 46 калорий и 4 грамма белка. Икра икра рыбы приносит пользу вашему здоровью, не опасаясь превышения рекомендованного суточного количества калорий.Икра икра рыбы приносит пользу не только вашему поясу, поскольку пищевая ценность черной и красной икры выходит далеко за рамки калорий и протеина.

Чем хороша икра?

Польза икры для здоровья :

Источник жирных кислот Омега-3

Один грамм икры содержит дневную норму жирных кислот Омега-3. Жирные кислоты омега-3 икры необходимы для того, чтобы человеческий организм работал максимально здоровым. Одна из немногих жирных кислот, которые организм не может производить, люди должны получать жирные кислоты омега-3 из пищевых источников.

Омега-3 жирные кислоты помогают защитить организм от сердечных заболеваний. Омега-3 в икре могут помочь защитить вас от инсульта, сердечных приступов, атакованных, закупоренных артерий и многого другого. Зачем принимать искусственные добавки, если вы можете получить дневную норму омега-3 из вкусной ложки икры.

Икра с высоким содержанием селена

Селен — важный минерал, который в сочетании с витамином Е помогает защитить организм от воздействия свободных радикалов.Кроме того, селен поддерживает функцию щитовидной железы, которая жизненно важна для всей вашей эндокринной системы. Селен, содержащийся в икре, может поддерживать вашу иммунную систему и способствовать улучшению общего здоровья и роста клеток.

Икра с высоким содержанием B12

Витамины группы В необходимы для функционирования и здоровья человеческого тела. B12 сохраняет вашу нервную систему и эритроциты здоровыми. B12, содержащийся в икре, помогает вашему организму строить ДНК и может предотвратить ослабление от анемии. Дефицит B 12 часто встречается у взрослых.Источники пищи, такие как икра, — один из лучших способов обеспечить организм достаточным количеством b12.

Икра полезна для психического здоровья

Показано, что те же Омега-3, которые содержатся в икре, поднимают вам настроение. Недавние исследования воздействия икры на психику показали, что аминокислоты, содержащиеся в икре, могут помочь людям бороться с симптомами депрессии и биполярного расстройства. Для подтверждения этой корреляции необходимы дополнительные исследования. Как ни странно, икра помогает бороться с хандрой.Это особенно верно для тех, кто страдает сезонной депрессией в зимние месяцы.

Икра богата витамином D, который необходим для улучшения настроения во время сезонной депрессии. Организм естественным образом вырабатывает витамин D, поглощая солнечные лучи. Зимой, когда мало солнечного света, диетический витамин D, например, из икры, может помочь бороться с депрессивными эффектами дефицита витамина D.

Икра улучшает репродуктивное здоровье

Польза для репродуктивной системы от употребления икры особенно очевидна для мужчин.Издавна икра была известна как афродизиак, способствующий интимной близости. Увеличение кровотока, вызванное витаминами группы B и цинком, содержащимися в икре, вероятно, является причиной репродуктивных преимуществ употребления икры как для мужчин, так и для женщин.

Икра полезна онкологическим больным

Икра богата железом, что помогает больным раком быстрее оправиться от побочных эффектов химиотерапии. Железо помогает улучшить энергию, а также улучшить функцию желудочно-кишечного тракта, что является двумя распространенными жалобами пациентов, проходящих химиотерапию.

Польза красной икры для здоровья

Подобно икра осетровых рыб, икра лосося полезна для здоровья. В дополнение к той же пользе для здоровья икры осетра, польза для здоровья икры лосося включает высокое содержание каротина. Каротин отвечает за его красновато-оранжевый цвет. Известно, что каротин, содержащийся в икре, помогает повысить способность кожи бороться с вредным воздействием ультрафиолетовых лучей солнца. Польза для здоровья от красной икры достигается по гораздо более доступной цене, чем настоящая осетровая икра.

Не только икра лосося полезна, но и яйца лосося приносят пользу вашему организму, а полезные свойства красной икры также не повредят вашей пояснице.

Для чего нужна икра?

Польза икры выходит далеко за рамки вкуса, текстуры и ощущения роскоши, поэтому икра так хороша. Икорное питание — веская причина для включения икры в свой обычный рацион, особенно более доступных вариантов, таких как икра веслоноса.

Икра полезна для ума и тела и менее опасна для вашего кошелька, чем раньше.Начните пользоваться преимуществами употребления икры, заказав ее сегодня.

Интересные факты об икре

Икра хороша для вас и станет предметом разговора за обеденным столом. Икру используют в качестве закуски, гарнира или в соусах. Икра обладает питательными свойствами и обладает фантастическим вкусом. Вам больше не нужно удивляться, почему люди едят икру. Черная икра в качестве еды гарантированно станет предметом разговора на вашем званом ужине. Чтобы подготовиться к обсуждению икры икры рыбы, вот несколько интересных фактов о том, что такое икра.

• Осетровые — доисторический вид, который был частью рациона человека с самого начала истории человечества на Ближнем Востоке. В течение 1300-х годов икру потребляли исключительно члены королевской семьи.
• Название икра переводится как «неоплодотворенные соленые яйца».
• Осетр может дожить до 100 лет. Самка осетра откладывает икру только в возрасте 10-15 лет.
• Самой дорогой из когда-либо проданных икры была икра белуги, которая продавалась по цене 35 000 долларов за килограмм икры.
• Икра сортируется по цвету и размеру яиц.
• Икра раньше была пищей бедняков, русские рыбаки клали икру на картошку. Русский рыбак дал рыбным икрам название «икра».
• Существует более 26 видов осетровых, из которых производят икру.
• Рыбный вкус, связанный с икрой, называется «умами». Многие считают умами пятым основным вкусом помимо сладкого, соленого, кислого и горького.
• В начале 1900-х годов чрезмерный вылов осетровых был почти полностью уничтожен.Благодаря практике рыбоводства у нас все еще есть возможность полакомиться осетровыми. Многие правительства объявили ловлю дикого осетра незаконным, поскольку популяция все еще нуждается в восстановлении.
• Деликатес больше не подается в одиночку. Вы можете найти икру в качестве гарнира ко многим восхитительным блюдам, включая блины, пиццу, гамбургеры и даже мороженое.

Watch Pro Chef готовит еду из икры стоимостью более 10 тысяч долларов | Молли пытается

Что в коробке!

Вы, ребята, идете надо мной.

Ну ладно, открой коробку.

Это необычно.

[постукивание]

У меня здесь вибрирует.

Пойти на рыбалку прямо сейчас?

В аквариуме?

Он, Ист-Ривер, на реке Гудзон?

Уже поздно выходить на рыбалку.

Кто [писк] знает Энди?

Я иду на рыбалку.

Это похоже на тарелку из Персея 2003 года?

Вот что я говорю.

Я думал, что там будет что-то вроде

какой-нибудь причудливой штуки.

Икра.

Вот что я подумал.

Я запуталась, здесь есть рыба?

Нет, там нет воды, Молли.

Я знаю, на что мне нужно ловить рыбу.

Как насчет того, чтобы Энди прочитал мою вторую подсказку?

Не [писк].

[смеется] Не лги. .

Она слишком хорошо меня знает.

Ты хочешь сделать Энди комплимент [смеется].

Нет, не надо.

Встречайте свою поездку.

Автомобиль заедет завтра утром в 9:15 A.M.

и доставит вас к месту назначения.

Ты будешь в машине?

№

А как насчет аквариума?

Она любит поспать.

Тебе еще рано.

Я чувствую что-то необычное

и что-то, связанное с рыбой.

И я слышу вибрацию икры.

Ладно, ребята, так что увидимся завтра в 9:15

пойти на рыбалку?

[веселая классическая музыка]

Петросян!

Моя любимая.

Итак, Петросян — семейный бизнес

в течение последних 100 лет или около того.

А теперь, честно говоря, их довольно-таки синоним

с икрой высшего уровня в Штатах.

Когда я думаю об икре,

я сразу думаю о Петросяне.

Я подумал, дело в икре.

Я прошел проверку.

Икра любви.

Я очень взволнован.

[поп] Ах!

Мне подарили кучу подарков,

— кучу подсказок и взяли на действительно дурацкую охоту за мусором

, чтобы узнать все, о чем

нужно знать…

А, через рампу?

Блин.

Икра [пощечина].

Могу я просто войти?

Привет.

О, Иисус.

Алекс, приятно познакомиться. Привет.

Приятно познакомиться, я Молли.

Ага, мы с икрой повеселимся.

О, черт возьми, если бы я нарядился.

Ты так хорошо выглядишь.

Ну, нет, мы будем в холодном окружении,

мы не оденемся, так что нет.

Ладно, вау.

Люблю икру.

Готовы?

Да.

Поехали.

Часть того, что было так удивительно в тот день,

, заключалась в том, что мне пришлось безрассудно поесть икры.

Я даже не могу сохранять невозмутимое выражение лица

, потому что это было просто ошеломляюще.

[Молли] Эй, стой, стой.

Сюда мы тебя нарядим.

Вау, это будет действительно мило.

Я похож на зефир что ли?

Здесь мы созреваем всю икру в U.S.

Об икре очень легко думать.

У вас есть четыре или пять видов икры, например, Мерло,

Совиньон Блан и все такое.

Икра четыре или пять,

Оссетра, Калуга.

И внутри каждого из этих видов

у вас разные оценки.

От четырех до пяти сортов в зависимости от икры.

И каждый сорт соответствует разному периоду созревания.

[Молли] Хорошо.

Думать об этом очень просто.

Итак, по сути, созревание — это время.

Икра добывается от разных видов осетровых>

Правильно, из разных стран,

выращивается в разных странах.

Вся икра, которая у вас есть в США, выращивается на фермах.

Мы получаем икру с разных хозяйств,

закупаем оптом,

привозим сюда,

созреваем и начинаем продавать.

из Израиля,

из Польши,

из Китая,

из Франции.

[Молли] Понятно.

Мы импортируем его сюда и начинаем процесс созревания

, и как только он готов, мы начинаем его продавать.

Скажем так, завтра мы были как

, мы закрываем Петросян и продаем

всего, что есть в этой комнате.

Какой будет общая стоимость?

В розницу или оптом?

Розница, розница, потребителю.

Я не могу вам сказать.

Я имею в виду, что если бы я продал их в розницу,

весь этот ряд, это был бы один коричневый камень.

Один коричневый камень Нью-Йорка.

Цена розничная.

Один, два, три, четыре, пять, шесть, семь, восемь,

девять, 10.

У нас есть эквивалент 10 очень красивых,

коричневых камней Верхнего Вестсайда.

В икре.

И поэтому мы не собираемся говорить, где мы находимся.

За исключением, я знаю.

[смеется]

Я имею в виду, что это [морщит], навороченные штуки.

Ладно, икры здесь нет.

Оцените яйца.

О.

Да, вроде как здесь тепло.

Здесь так тепло.

Но это не так.

О, черт возьми. Это просто ощущение.

Всем привет [смеется].

Итак, мы поиграем в небольшую игру.

Игра в угадывание, в которой вы попытаетесь угадать

, какой из них является более высоким для каждого вида.

[королевские рога]

Это одна ступень, а это другая.

[Молли] Так это то же самое.

Итак, как вы это делаете,

вы берете немного,

поднимаете и затем пробуете.

Сколько мне взять?

Сколько хотите.

Про икру никто никогда не говорил.

Именно так.

Мм, вау, так вкусно.

Обожаю икру [смеется].

Этот парень так взволнован.

То есть … Это так хорошо.

Это почти как …

Я хочу, чтобы вы, ребята, могли попробовать это с нами.

Маслянистая.

Очень похоже на жирное.

А теперь другая комплектация.

Вау, они такие разные.

У этого есть какой-то подвальный привкус.

Это намного сильнее.

Он намного более насыщенный, и я думаю, вы можете почувствовать в нем зрелость

.

Так что этот будет более зрелым.

Хорошо.

И это было бы менее зрелым.

Соль выглядит немного иначе, потому что

недостаточно зрелая,

, но вкус уже более стойкий.

Задерживается еще немного.

Это определенно более интенсивно.

Он еще немного остается на вашем языке.

Итого.

Так что вы всегда предпочитаете более зрелые.

№

Не обязательно.

Так это тоже как личные предпочтения?

Это действительно так.

Это совершенно другое

[динг], как вы можете понять по внешнему виду.

Тебе это понравится.

Есть один, на который ты будешь похож,

Я не думаю, что тебе это понравится?

Ну, может, но нет.

По какой-то причине текстуры у этих

больше похожи на мак,

вроде их более крепкие почти.

И вы хотите помочь.

Как мило.

Раньше вы мне говорили, что более зрелые

были менее солеными, потому что были похожи.

Да, но это также зависит от каждой икры,

, большие или маленькие яйца,

, все это влияет на процесс созревания.

Значит, он может быть более зрелым, чем этот

, но еще не хлеб.

Итак, теперь я должен угадать?

Думаю, этот более зрелый.

Не знаю.

[барабанная дробь]

Черт побери!

[смеется].

Этот вариант более универсален.

У вас есть, и он остается на вашем языке еще

и это действительно то, что каждый раз выдает.

Как долго икра остается на языке.

Этот вроде бы быстро останавливается и развивается.

Этот вроде остается, остается и задерживается.

[Молли] Хорошо, чем светлее цвет,

тем больше созревают.

Не всегда.

Но да иш.

Происходит много аварий.

[ding] Это почти дает мне оливковый вкус

.

Соль, процесс, который дает вам такого рода.

На вкус действительно как оливковое масло.

Этот на вкус как сыр пармезан.

Я не такой.

Но мне нравится аналогия.

Это не то, что вы получаете.

Очень похоже на мягкий.

Да, такая мягкая. И нежный.

Я чувствую, что собираюсь [пипеть].

Думаю, этот постарше.

Я прав?

[dings]

Это определенно больше икры

, чем я уже ел за один присест.

И мы только начали.

По всем направлениям,

Мне больше всего понравился целый ряд различных уровней икры.

Думаю, я хочу сказать, что вся икра великолепна.

Вы основали эту компанию?

Нет, это начал дед.

Хорошо, когда, когда Петросян —

1920.

1920, хорошо.

1920, мой отец начал работать в начале 70-х

, и я начал работать полный рабочий день в 2004 году.

Итак, вы были …

15 лет назад.

16 лет, ага.

16 лет назад, Иисус Христос.

Слишком быстро.

Упакуйте банки.

[королевские рога]

Молли, мы собираемся собирать икры.

Это ваши инструменты.

Итак, большая банка, маленькая,

, чтобы открыть их и удалить разбитые яйца

, когда мы закончим.

[веселая и причудливая музыка]

[Молли] Так ты просто проверяешь разбитые яйца.

[Алекс] Именно так.

Вот и все.

И это ваша первая банка икры.

Хорошо.

Теперь давите сильно.

Вы поняли.

Вау.

Первая банка, готовая.

Ура.

Последнее, что мы сделаем, это металлическая резинка.

Это первое, что мы сделали.

Это не связано с машиной.

Есть ли причина, по которой вы упаковываете определенную икру

в определенные банки?

Или это просто вопрос того, как быстро вы собираетесь пройти через это

?

Клиент выбирает,

вы знаете, как быстро он это пройдет.

И какого размера они хотят, чтобы их банка была.

На этот раз я хлопаю банкой,

она кладет икру в банку.

У нас все хорошо, а затем вы берете резину,

кладете ее прямо на край и толкаете.

А вот и твоя жесть.

Именно так.

[скрип]

[Молли] Ах!

У тебя болят пальцы.

Это действительно прочная резинка, потому что она воздухонепроницаема.

Я действительно не мог этого сделать.

Хорошо, вы сделали это более изящно.

Неплохо.

Ну, тебе нужно сделать это снова,

Мне очень жаль.

‘Потому что он не покрывает обе вещи, поэтому воздух

может войти.

[любопытная музыка]

Ой.

Я сделал это снова.

Почти все в порядке.

Думаю, именно это заставляет вас учиться быстрее.

У вас есть банка.

Любовь.

Как будто он 20 лет заворачивает банки в резиновые ленты

.

Больно.

Итак, единственная проблема с вашими банками

— это когда вы открываете,

вы берете ложку и закрываете ее обратно.

Ага.

А там воздух, в твоей банке большой воздушный карман

и вот тут он начинает портиться.

Если перепаковать и закрыть как следует, проблем нет.

Мне нравится, когда на меня сильно давят.

Я нервничаю.

У вас есть—

Что, если меня ограбят? Вы это уже сделали!

Я знаю.

Вы уже сделали большую часть работы.

Это много, это много.

Если у вас возникнут проблемы, позвоните мне.

И я проведу вас через это.

Хорошо, хорошо. Обещать.

Хорошо, звучит здорово.

Спасибо, что пришли.

Спасибо, что пригласили меня.

Мне не терпится увидеть, что ты собираешься с этим делать.

Это было невероятно.

И снова я совсем один.

[смеется] Приветствую Cavi-car.

Я полностью загружен икрой и собираюсь пойти

обратно на тестовую кухню.

Такси!

[свистит]

[гудит]

[герой музыки]

Ohp.

Лопайте воздушные шары.

Будет громко.

[хлопает]

[кричит]

[Женщина] Ребята, вы должны были нас предупредить.

[Мужчина] Извините.

Сделайте икры низко.

[Мужчина] Мы появляемся.

Кей, хлопай.

[pop] Сделайте икру средним способом.

Сделайте икру по-высокому.

[поп] Боже, это [писк] громко.

Вот и все, готово.

Готовьте икру по-бозски.

Хорошо, я составлю план игры, потому что у меня есть два часа

, чтобы сделать что-то высокое,

что-то низкое,

и что-то, Молли.

Итак, высокий, я думаю, что мы делаем устрицы на половинке раковины

, а я сделаю шампань для шампанского

, потому что да.

И икра.

А потом, низко, хочу сделать как загруженный печеный картофель,

сметана, копченый лосось, чеснок, икра.

И затем, для Молли Уэй,

высокий, маленький низкий,

Я хочу сделать семислойное отжимание.

Эти слои будут похожи на салат из кусков краба внизу.

Мы сделаем слой крем-фреш, нарезанный кубиками лук-шалот,

яичных желтка, пропущенных через сито,

чеснока, яичные белки и положим сверху икру.

С большой прослойкой икры.

И я сделаю это в форме,

как кольцевая форма.

А потом я подам это, если будет время,

домашние горячие картофельные чипсы.

Это похоже на план?

[королевские рога]

Хорошо, мне нужно приготовить еду.

Итак, я начну с запекания картошки.

Варю яйца, я сделаю свою резку с шампанским.

Я нарежу картошку.

Эй, Карла, какая была толщина?

Я знаю, вы измерили, но вроде.

Три миллиметра.

Как вы думаете, это три мельницы?

Да, выглядит, Или толстовато?

Довольно мертвая.

Отлично.

У меня много дел.

Так что не стесняйтесь помогать.

Ваши яйца собираются.

У меня идет вода.

Ну, кипит, тебе следует …

Почему бы тебе не пойти и не бросить туда несколько яиц.

[гудок].

У нас с Энди особые отношения.

Я так его люблю и всегда [пип] ненавижу

очень часто.

Мой маленький подает в суд на повара.

Никогда не буду.

Я буду командовать вами.

Чоп, там порубить.

Как ты это делаешь, Молли?

Я не могу просто оставить их

, но я просто окуну их несколько раз

в горячую воду.

Просто положите их в таз с теплой водой и дайте

нагреться до температуры.

Но да, мы вроде как братья и сестры на тестовой кухне.

Таймер.

Привет, Сири!

Привет, Siri!

Siri, послушайте нас!

Привет, Siri!

Siri!

Siri [смеется].

Привет, Siri.

Привет, Siri.

Поставил таймер на 10 минут.

Привет, Сири, поставь мой таймер на 10 минут.

Понял.

[Siri] Установка таймера на 10 минут.

Может, лучше послать завтра?

Нет, успокойся, ш, расслабься.

Успокойся, Сири.

Мне кажется, икра — это еда, которую представляет меня

.

О, мой милый мальчик Энди.

Почему, потому что он такой роскошный и желанный?

И редко.

Недостижимо.

И странно.

Ага, и соленый.

Ты соленый.

Да, кем ты будешь.

Ты хочешь быть фуа.

Нет, я не хочу быть фуа.

Значит, тебя насильно кормят и толстеют.

Нет, может быть.

Вы хотите быть трюфелями.

Нет, перестань, я не такой уж простой.

Я буду шампанским.

[наливает]

Я сделаю краба на дне.

Слой красного лука.

Да?

Я нашел там пару вещей.

О, вы знали, что это часть моего шоу?

♪ Delaney ♪

Что ты все время пьешь мартини?

И коляска [гудок].

Это не настоящий мартини, если нет боковой машины.

Согласен.

О, боже мой, сейчас столько всего происходит.

Да, и мы немного поработали для презентации.

Боже мой, мне это нравится!

Я как раз говорил об этом на днях.

Хорошо, сделай это.

Сделай это сейчас.

Устройте вечеринку.

Я уже собирался.

[смеется] На шаг впереди игры.

Я всегда на шаг впереди.

[королевские рога]

Итак, я думаю, это мой пятый слой крем-фреш.

Фу, я как бы хочу держать это в большой куче.

Хорошо, и последний слой.

Я начну очищать устриц.

А теперь я собираюсь добавить устриц.

Я сейчас вынесу печеный картофель.

Сметана.

Вот и моя печеная картофельная икра, которую я выбрала.

Я просто хочу переборщить с этим.

Потому что кого это волнует?

[классическая музыка]

Никогда и через миллион лет я не подумал бы, что буду здесь

и подаю вам икру, ребята.

А вот и мы!

Представляю мое первое блюдо

— устрицы на половинке раковины.

Это устрицы блю пойнт с икрой

и резечкой из шампанского.

[Энди] Ням.

Пожалуйста, наслаждайтесь.

Ой, какая икра?

Это особая заповедная калужская икра.

Это печеный картофель со сметаной, копченый лосось,

Калужская икра Huso Hybrid Imperial и укроп.

Это потрясающе.

И, наконец, дамы и господа,

мой семислойный соус с икрой.

[Все] Вау!

Показывая Империал

Черт!

Это слой крабового салата,

слой нарезанного кубиками красного лука,

слой просеянного яичного желтка,

слой просеянных яичных белков,

слой чеснока,

слой крема fraiche

и огромное количество икры.

[смеется]

Это семислойный провал.

Ага.

Я пытаюсь съесть что-то вроде семислойного соуса.

[классическая музыка]

Я думаю, что мы испорчены множеством разных блюд

, но мне еще предстоит что-то вроде,

это с икрой.

Когда-либо в моей жизни.

Это особенное.

Да, это перебор.

Итак …

Я имею в виду, как вырасти,

как часто у вас было?

Никогда. Никогда.

Никогда, черт возьми, у меня не было такого взросления.

Не думаю, что ни мама, ни папа ели икры.

Однажды на синей луне для особой вечеринки.

Однажды в синей луне.

Может, в канун Нового года.

Может, под Новый год.

Может быть, и взрослым.

Однажды в синей луне.

Думаю, в последний раз это было, когда здесь был Петросян.

Правый.

Итак, люди, мы не едим икру каждый день.

Просто чтобы вы знали.

Ага.

Определенно больше икры, чем кто-либо когда-либо ел

за один присест.

Как и на основе одинаковых видов икры, но и

просто в объеме.

У меня есть намного больше, и все это в банках с вакуумной крышкой

, но я узнал, что как только вы взломаете

вакуумное уплотнение,

вы должны съесть это в течение дня.

Так что это действительно аргумент в пользу того, что когда у вас есть икра,

вам действительно стоит просто …

Дерзайте.

[Мужчина] Не кладите его обратно в холодильник.

Ты съешь только чайную ложку.

Лучше не поправишься.

№

Думаю, поэтому банки такие маленькие.

[chings]

Ура.

Я чувствую, что у меня всегда вечеринки.

Бормочет.

Ура!

Спасибо, что пришли, ребята.

Надеюсь, вывод из этого эпизода не будет похож на

вау, они за свою жизнь едят много икры.

«Потому что для нас это был особенный опыт.

и необычный.

Если бы вы любили роскошную еду,

что вас больше всего олицетворяет?

Я бы предпочел любую лучшую версию

икры Энди.

No related posts.