Что приготовить из толстолобика в домашних условиях: Блюда из толстолобика с фото от наших кулинаров

Заправка

После ваших стараний получатся аппетитные кусочки толстолобика с маринованным луком.

Видео приготовления

Если вы хотите более подробно узнать, как мариновать толстолобика в домашних условиях, можно ознакомиться с данным рецептом в следующем видеоролике.

Толстолобик, маринованный в уксусе с луком по-кубански

Секрет и главное преимущество этого блюда в его универсальном маринаде, который подходит и для других видов рыбы: селедки, карпа, судака. Такую рыбку можно сохранять в закрытой банке в холодильнике на протяжении 4 месяцев.

Время приготовления: 1 час.
Время маринования: 24 часа.
Количество порций: 5-6.
Калорийность: 145 ккал / 100 г.
Кухонный инвентарь: нож; доска; кастрюлька объемом 2 лстеклянная банка объемом 2 л;

Ингредиенты

Этапы приготовления

1. Очистить, промыть рыбу.

2. Приготовить маринад. Для этого вскипятить в кастрюльке 1 л воды, всыпать туда 1 стак. сахара, 1 стак. соли, все специи. Перемешать. Довести до кипения на среднем огне. Выключить. Остудить полностью.

3. Порезать на порционные кусочки рыбу толщиной не более 2 см.

4. В остывший рассол влить 100 мл девятипроцентного уксуса, перемешать ложкой.

5. В кастрюльку с маринадом переложить кусочки нарезанного толстолобика.

6. Убрать рыбу на сутки в холодное место. Через 24 часа мясо замаринуется в рассоле и станет более белым и упругим. Достать из холодильника. Простерилизовать двухлитровую банку. Нарезать 2 луковицы полукольцами.

7. В банку заложить все в такой последовательности: слой рыбы, слой лука, 2 ложки растительного масла.

8. На каждый слой можно выкладывать 1 листик лавра. Немного прижимать, как бы утрамбовывая, чтобы плотнее разместить кусочки в банке.

Отличная рыбная закуска готова!

Видео пошагового приготовления

Хотите знать, как готовится вкусный маринованный толстолобик по-кубански? Тогда смотрите следующее видео.

Способы украшения и подачи

• Подается маринованная рыба на овальном блюде.
• Можно разрезать каждый кусочек еще на 2-3 более маленьких, чтобы они выглядели более аккуратно.
• Сверху выложить полукольца лука из маринада.
• Украшением обычно служат веточки петрушки, консервированные зеленые оливки или черные маслины, слайсы лимона.
• Такая закуска отлично сочетается с горяченьким вареным картофелем или картофельным пюре.

Полезно знать

• Для приготовления маринада можно использовать сок лимона или апельсина либо же взять яблочный уксус вместо обычного. Попробуйте, вкус получается действительно необычным и пряным.
• Важно всегда соблюдать пропорции в ингредиентах, тогда готовое блюдо выйдет умеренно соленым и достаточно пряным.
• Также можно заменить указанные специи любыми другими, которые вам больше по вкусу.

Другие варианты рыбных блюд

• Если после второго рецепта у вас осталась половина рыбы, можно приготовить аппетитного —толстолобика в духовке—.
• Тем, любит пресноводную рыбу, должна также понравиться , которая будет кстати на любом пикнике
• Ароматная не оставит равнодушным ни одного из рыбных гурманов.
• Сочные ароматные порадуют всех изысканным нежным вкусом.
• Также можно , и будьте уверены, бутерброды с этим деликатесом съедят одними из первых на праздничном столе.

Тем, кто еще не пробовал подобное блюдо из толстолобика, стоит обязательно приготовить его. Пусть оно не слишком нам привычно и нечасто бывает на наших столах, но получается довольно пикантным и пряным и должно понравиться всем без исключения.

Если вы уже приготовили толстолобика по одному из предложенных рецептов, напишите, пожалуйста, понравился ли он вам. Может, есть еще что-то, что бы вы добавили к данному блюду. Обязательно оставляйте свои отзывы, они очень важны для нас и могут принести пользу другим хозяйкам, которые также хотят приготовить что-нибудь вкусненькое и необычное из рыбы. Спасибо за внимание! Приятного аппетита.

Толстолобик – речная рыба со специфическим запахом, избежать которого можно с помощью маринования. Существуют разные рецепты приготовления маринадов. Например, маринованный толстолобик с маслом и уксусом или с луком и морковью.

Подавать толстолобика можно с лимоном и морковью

Для тех, кто первый раз маринует толстолобика, начните с классического рецепта. Итоговый результат порадует многих.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 1 кг;
• уксус 9% – 150 мл;
• соль – 90 гр;
• сахарный песок – 10 гр;
• вода – 150 мл;
• репчатый лук крупный – 1 штуки;
• рафинированное масло;
• лавровый лист – 2 листика;
• перец горошком – 5 шт.

Пошаговый рецепт:

1. Тушки разрежьте на небольшие куски, промойте водой.
2. Подготовленную рыбку натрите сухой смесью, выложите в емкость и накройте крышкой. Сверху поставьте пресс и отправьте в холодильник на целую ночь.
3. Сделайте маринад – в кастрюлю с кипящей водой добавьте лаврушку со специями и варите 7 минут.
4. Достаньте рыбку и промойте под проточной водой, чтобы смыть лишнюю соль.
5. В остывший маринад добавьте уксус и залейте им филе. Закройте емкость крышкой с грузом и поставьте мариноваться на 9 часов.
6. В глубокую емкость выложите тонким слоем лук, нарезанный кольцами. Сверху выложите толстолобика, налейте масла и отправьте в холодильник. Через 24 часа блюдо готово к подаче на стол.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр продукта 83 ккал.

Классический набор для маринования рыбы

В масле и яблочном уксусе

Толстолобик маринованный в яблочном уксусе не уступает популярной селедке или скумбрии. Поэтому приготовить рыбку по такому рецепту следует обязательно.

Ингредиенты:

• рыбная тушка – 1 кг;
• яблочный уксус – 2 столовых ложки;
• чеснок – 4 зубчика;
• репчатый лук – 2 штуки;
• лимон – 1 штука;
• соль – 60 гр;
• пряности по вкусу;
• подсолнечное масло – 50 мл.

Поэтапное приготовление:

1. Подготовленные тушки нарежьте кусочками, лук – тонкими кольцами, а чеснок разрежьте пополам.
2. Рыбку выложите тару, сверху посыпьте луком, чесночком, солью, пряностями и лимоном.
3. Залейте все ингредиенты маслом с уксусом. Все перемешайте, закройте крышкой и отправьте в холодильник на 24 часа. Чтобы филе промариновалось равномерно – постарайтесь время от времени переворачивать куски.

Агапов Владислав

Для такого рецепта подойдут следующие специи – гвоздика, фенхель, кориандр, тмин и анис. Главное – не переборщите с их количеством.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр продукта 99 ккал.

Любите маринованную рыбу?

Да Нет

Чтобы получить маринованный лук за короткое время, необходимо знать, как .

Рецепт острого маринада для толстолобика с добавлением уксуса, лука и моркови

Для тех, кто любит остренькое, приготовьте толстолобика в маринаде по-корейски.

Ингредиенты:

• рыбное филе – 1 кг;
• сахар – 50 гр;
• соль – 60 гр;
• репчатый лук – 2 штуки;
• морковь – 2 штуки;
• чеснок – 4 зубчика;
• подсолнечное масло – 150 мл;
• уксус 9% – 50 мл;
• соевый соус – 50 мл;
• острый красный перец – пол чайной ложки;
• зелень;
• пряности по вкусу.

Поэтапный рецепт:

1. К подготовленному продукту добавьте уксус и масло. Тщательно перемешайте и поставьте под прессом в холодное место на 2 часа.
2. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите, морковь натрите на корейской терке.
3. По истечению времени, переложите рыбку в тару с соевым соусом, солью, сахаром, специями и подготовленными овощами.
4. Все компоненты обжарьте на подсолнечном масле до золотистой корочки. Готовое блюдо украсьте измельченной зеленью.

Агапов Владислав

Толстолобика по-корейски можно подавать, как в холодном, так и в горячем виде.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр продукта 151 ккал.

Рецепт маринования толстолобика, можно увидеть в следующем видео:

Если в доме есть уксусная кислота 70%, то будет полезно знать, как .

Толстолобик, маринованный в банке с уксусом, маслом и красным луком

Захотелось попробовать консервированной рыбки? Тогда замаринуйте толстолобика по следующему рецепту.

Ингредиенты:

• рыбное мясо – 2 кг;
• вода – 2 л;
• соль – 4 столовых ложки;
• сахар – 2 столовых ложки;
• красный лук – 3 штуки;
• уксус 9% – 400 мл;
• лавровый лист – 3 листика;
• черный перец горошком – 10 штук;
• растительное масло – 1 столовая ложка на 1 банку.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Поставьте в кастрюлю с водой на средний огонь. Когда вода начнет закипать, добавьте лаврушку, перец горошком и пряности. Прокипятите в течение 5 минут и снимите с плиты.
2. В остывший маринад налейте уксус, перемешайте и залейте полученной жидкостью подготовленные тушки. Накройте емкость крышкой, сверху положите пресс и отправьте в холодильник на сутки.
3. В простерилизованные банки выложите красный лук, сверху промаринованную рыбку и масло.
4. Банки закройте крышками и поставьте в холодное место на 24 часа.

Агапов Владислав

Специи и лавровый лист можно выкладывать сразу в банку, но тогда маринад готовьте без пряностей.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр продукта 46 ккал.

Какой маринад используете для толстолобика?

С уксусом Без уксуса

Помимо маринованной рыбы в уксусной эссенции, можно , который потом получается нежным и сочным.

Приготовление маринада для толстолобика, без уксуса

Для тех, кто предпочитает обходиться без уксуса, рекомендуем следующий рецепт.

Ингредиенты:

• толстолобик – 2 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 4 столовых ложки;
• сахар – 2 столовых ложки;
• пряности по вкусу;
• репчатый лук – 2 штуки;
• подсолнечное масло – 100 мл;
• лавровый лист – 6 штук.

Поэтапный рецепт:

1. В кастрюлю с водой положите все компоненты, кроме лаврушки и самой рыбы. Доведите маринад до кипения, забросьте лавровый лист и кипятите 5-7 минут.
2. Подготовленные тушки переложите в остывший маринад и оставьте на 24 часа.
3. По истечению времени достаньте рыбку и уложите в глубокую тару. Сверху посыпьте луком и полейте маслом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник. Толстолобик готов, приятного аппетита!

Калорийность:

Калорийность на 100 гр продукта 84 ккал.

Более подробно смотрите рецепт в видео.

Мариновать рыбу можно в обычной банке

Рецепт рыбы хе из толстолобика с яблочным уксусом

Хе из толстолобика – это оригинальное блюдо, которое понравится многим любителям корейской кухни.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 1 кг;
• репчатый лук – 2 штуки;
• чеснок – 6-7 головок;
• морковка – 2 штуки;
• сахар – 1 столовая ложка;
• морская соль – 2 чайных ложек;
• подсолнечное (оливковое) масло – 70 мл;
• соевый соус – 50 мл;
• уксус 9% – 50 мл;
• кориандр – 5 гр;
• чили молотый – 5 гр;
• перец горошком – 5 штук;
• свежая петрушка – 1 пучок.

Поэтапное приготовление:

1. Рыбку нарежьте на небольшие куски, промойте под проточной водой и просушите бумажной салфеткой.
2. Выложите в тару подготовленного толстолобика, добавьте масло с уксусом и отставьте на 2 часа мариноваться.
3. Этим временем измельчите лук, чеснок и натрите на терке по-корейски морковку.
4. По истечению времени маринования, добавьте к тушкам овощи со специями. Тщательно перемешайте и обжарьте на сковороде до появления красивого цвета.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр продукта 114 ккал.

Хе из толстолобика отлично сочетается со свежей зеленью

Чтобы маринованный толстолобик получился действительно вкусным, необходимо знать следующее:

1. Для маринования идеально подходит замороженный продукт без резкого запаха и без желтых пятен.
2. Куски рыбы не должны быть толстыми и сильно тонкими.
3. Чтобы избавиться от специфического запаха тины – положите тушку в соленую воду на 20 минут и только потом приступайте к маринованию.
4. В классический маринад можно добавить пряности по вкусу (семена горчицы, гвоздика, кориандр).
5. Когда тушки станут белого цвета, то это значит, что продукт полностью промариновался.
6. Чем дольше толстолобик находится в маринаде, тем насыщеннее будет его вкус.

Агапов Владислав

Чтобы замариновать толстолобика в уксусе, используйте только эмалированную, пластиковую или стеклянную посуду. Если мариновать в алюминиевой таре, рыба получится с неприятным запахом.

Фото-галерея приготовления маринованного толстолобика

На заметку

Чтобы наслаждаться вкусным маринованным толстолобиком, необходимо знать некоторые нюансы:

1. Не храните рыбные тушки в маринаде более 3 месяцев.
2. Для маринования не подойдут маленькие кусочки, поскольку во время приготовления они превратятся в кашицу.
3. Идеальный размер рыбы – 2 кг.

Узнав эти секреты, получится приготовить идеальную рыбку.

Толстолобик — рыба семейства карповых, с нежной мякотью и удивительным вкусом. Способов приготовления этой вкуснейшей рыбы множество: зажаренная в кляре, запеченная в духовке, рыбные котлеты. А какая замечательная получается из толстолобика уха — ароматная и наваристая! Однако толстолобик, маринованный в домашних условиях (в масле, уксусе, лимонном соке и т.д.), станет настоящим открытием для многих гурманов. Рецепты быстрого приготовления такой рыбной закуски (в т.ч. копченія или барбекю) простые и доступные, а готовое блюдо отлично хранится на полке холодильника.

Перед приготовлением маринованного толстолобика следует подготовить тушку рыбы: разделать, удалить внутренности и тщательно промыть. Готовить быстро рыбку можно в банке, как, к примеру, это было показано в одном из эфиров «Все буде смачно». Затем аккуратно нарезаем на одинаковые куски. Конечно, если у вас рыбные стейки, то подготовительный процесс значительно сокращается и можно сразу приступать к готовке.

Толстолобик соленый по-домашнему — простой рецепт с фото

Для этого рецепта можно использовать не только толстолобика, но и любую другую жирную рыбу: сазана, горбушу, форель. А в сочетании с горячей отварной картошкой или рисом такая маринованная рыбка пройдет «на ура»!

Ингредиенты для приготовления:

• толстолобик — 1 большая рыба
• лук репчатый — 2 шт.
• растительное масло
• уксус 9%
• соль, гвоздика — по вкусу

Пошаговая инструкция

Маринованный толстолобик с морковью и луком — вкусный рецепт с фото

Эта ароматно-пряная закуска не останется без «внимания» на праздничном столе. Нежный рыбный привкус выгодно оттеняется вкусом маринованных овощей. А уж какой аппетитный запах! К такой закуске идеально подходит отварная картошка или просто краюха свежего черного хлеба.

Продукты:

• тушка толстолобика среднего веса — 2 — 3 кг
• лук репчатый — 3 шт.
• морковь — 3 шт.
• масло растительное — 100 мл
• уксус 9% — 200 мл
• соль и перец — по вкусу
• зелень

Как замариновать толстолобика в домашних условиях — пошагово:

Толстолобик, маринованный по-корейски — необычный рецепт (с фото)

Если немного отступить от «классического» рецепта и привнести в приготовление экзотические нотки, то получится рыбная закуска из толстолобика по-корейски. Вкус такого блюда немного остренький, с восточным пряным ароматом.

Список ингредиентов:

• толстолобик — 600 г
• лук репчатый — 2 — 3 шт.
• морковь — 3 шт.
• чеснок — 5 зубчиков
• масло растительное — 170 мл
• сахар — 50 г
• соевый соус — 30 мл
• уксус 9% — 30 мл
• соль и перец черный молотый — по вкусу
• зелень

Как мариновать толстолобика — способ приготовления:

Рецепт толстолобика в апельсиново-лимонном маринаде (с фото)

Маринад к рыбе может быть самый разный, в зависимости от наличия ингредиентов под рукой, а также фантазии. Приготовим необычный пряный маринад с цитрусовой «ноткой».

Ингредиенты для маринада:

• апельсин — 1 шт.
• лимон — 1 шт.
• имбирь свежий (корень)
• приправа для рыбы
• семена фенхеля
• лук репчатый
• растительное масло

Главный ингредиент — толстолобик, промытый и нарезанный на небольшие куски (без костей).

Готовим поэтапно:

Маринованный толстолобик в домашних условиях, видео

Вкусный маринад для толстолобика приготовить легко — достаточно добавить соль, уксус и специи. Вместо толстолобика можно использовать карпа, скумбрию или сельдь.

Многие домохозяйки готовят маринованный толстолобик, рецепт которого может отличаться, в зависимости от добавленных ингредиентов, но для тех, кто делает впервые, лучше использовать классический вариант или по-домашнему, чтобы понять насколько вкусное блюдо получается на выходе, а затем уже пробовать различные вариации, например, по-корейски. Кроме того, вкусовые качества напрямую зависят от маринада и свежести самой рыбы…

Один из самых популярных видов пресноводной рыбы, встречающийся на кухонном столе, – толстолобик. Такая популярность объясняется, в первую очередь, невероятно нежной мякотью рыбы, а готовить толстолобика можно по-разному, он вкусен в жареном, вареном, копченом виде. Но, идеальный рецепт приготовления – толстолобик в маринаде и усилий для приготовления блюда потребуется минимум, зато на выходе получится очень сытная закуска, которая украсит любой банкетный стол.

Пошаговый видео-рецепт

Маринованный толстолобик, рецепт которого будет расписан далее, лучше готовить из жирной крупной тушки. Хорошо, если рыба будет весить больше 2-х кг, – в ней практически нет костей, а мясо более жирное и нежное. Готовое блюдо может пролежать в холодном месте довольно долго – не менее 2-х месяцев. Маринованный толстолобик (рецепт в уксусе) требует следующих ингредиентов:

• Филе толстолобика (от туши необходимо аккуратно отделить хребет) – 2 шт.
• Масло – 3 ст.л.
• Уксус столовый – 3–4 ст.л.
• 1 крупная головка репчатого лука
• 2 зубка чеснока
• Соль, сахар, душистый перец (горошины) – по вкусу

Итак, маринованный толстолобик, – пошагово процесс приготовления выглядит так:

1. Тщательно очистить тушку толстолобика от чешуи, выскоблить ее изнутри, отделить плавники, голову и хвост. Обработанную тушку промыть, разделить на кусочки. Можно избежать этой процедуры, приобретя в магазине готового порционного толстолобика
2. В небольшой емкости смешать соль и сахарный песок
3. Рыбные ломтики в один слой сложить в удобной посуде и посыпать смесью из соли и сахара
4. Уложить рыбу слоями, пересыпая таким образом каждый слой
5. Накрыть верхний слой рыбы тарелкой или другим удобным предметом и придавить грузом
6. Дать рыбе просолиться в течение 2-х часов. Жидкость, которая будет образовываться на поверхности, необходимо сливать
7. Приготовить маринад для толстолоба – отдельную посуду налить уксус, подготовленное масло, положить нарубленные лук и чеснок, добавить перец горошком
8. Просоленную рыбу промыть и уложить в маринад
9. Оставить на 2 часа, иногда перемешивая

Готовность рыбы можно определить по ее цвету – через пару часов она станет белой. Готовый маринованный толстолобик, рецепт которого включает в себя уксус, раскладывается по стеклянным банкам, закрывается крышками и хранится в холодильнике.

Толстолобик в маринаде по-корейски

Наряду с традиционным рецептом приготовления этой рыбы большой популярностью среди хозяек пользуется маринованный толстолобик – рецепт по-корейски, для приготовления этой закуски с восточными нотками потребуется:

• Филе – 0, 5 кг
• Сахарный песок – 3 ст.л.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Соль – 2 ст.л.
• Сырая морковь – 3 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика
• Масло подсолнечное – 100 г
• Соевый соус – 3 ст.л.
• Уксус – 3 ст.л.
• Кориандр
• Перец острый – 1 ст.л.
• Свежая зелень

Тушка толстолобика разделывается, как и в первом рецепте. Получившиеся рыбные ломтики тщательно промыть и обсушить. Масло смешать с уксусом и получившейся жидкостью залить рыбу на 2 часа.

Лук некрупно нарезать, морковь мелко нашинковать или натереть на терке, чеснок порубить или измельчить в чеснокодавилке. Добавить овощи к рыбным стейкам через 2 часа, туда же добавить сахар, соль и оставшиеся приправы. Все хорошо перемешать.

Маринованный толстолобик с морковью выложить на раскаленную сковороду и обжаривать не более 5 минут. Рыбка готова к подаче на стол. Подавать эту закуску можно как в горячем, так и в холодном виде. Для длительного хранения (2–3 месяца) достаточно разложить ее по стерильным банкам, закрыть крышками и оставить в холодном месте.

Толстолобик маринованный по-домашнему

Нельзя не упомянуть и еще один способ приготовления такой закуски, как маринованный толстолобик – рецепт по-домашнему, отличительной особенностью которого является минимальное количество ингредиентов и элементарность приготовления блюда, для него нужно взять:

• Филе толстолобика
• Столовый уксус – 200 мл
• Чистая вода – 200 мл
• Репчатый лук – 4 головки
• Соль, перец горошком, лавровый лист – по вкусу

После того, как рыба почищена – удалена чешуя, внутренности, плавники, голова и хвост – ее необходимо нарезать на небольшие ломтики, засолить, как в традиционном рецепте, и оставить в холодном месте на 8 часов.

Спустя отведенное для засолки время, рыбу промыть от соли (не тщательно!), положить в чистую емкость и залить раствором уксуса (1 стакан воды + 1 стакан уксуса). Жидкость должна полностью скрыть рыбу.

Маринованный толстолобик – это невероятно вкусная и полезная закуска из рыбы. Филе толстолобика не только питательное, но при правильном приготовлении, а вернее выборе приправ, может стать украшением любого стола. Если у вас есть опыт готовки маринованной рыбы, и вы не боитесь экспериментировать со специями, пряностями и приправами, то такое маринованное филе толстолобика отлично разнообразит ваше рыбное меню.

Для процесса маринования толстолобика подойдет любая глубокая емкость, в которую заливают специально приготовленный рассол. Удобнее всего для этих целей использовать обычную стеклянную банку, к тому же она всегда есть в наличии у каждой хозяйки. В состав рассола чаще всего входят основные ингредиенты: растительное масло, сахар, соль, лимонный сок (который можно заменить уксусом), а также дополнительные составляющие – специи. Не редко некоторые домашние мастерицы добавляют еще лук, чеснок, морковку, свежие ветки зелени и т.д.

Если говорить о специях, которые используют во время приготовления маринованного толстолобика, то их большое множество: черный перец горошком, душистый перец, острый красный перец, гвоздика, лавровый лист, розмарин, тмин и много прочих. Сам процесс маринования толстолобика занимает не очень много времени. Как правило, одного-двух дней более чем достаточно.

Когда процесс маринования завершен, готового толстолобика подают к столу в качестве закуски, или используют как один из основных продуктов для приготовления салатов, закусок или бутербродов.

Домашний маринованный толстолобик в банке

Нет ничего проще чем «закулинарить» домашнего маринованного толстолобика в обычной банке. Для придания вкусу большей пикантности в перечень ингредиентов был включен лимонный сок. Истинные ценители маринованной рыбы по достоинству оценят такое блюдо.

Ингредиенты:

• 1,5 кг толстолобика
• 50 г сахара
• 80 г соли
• 100 мл растительного масла
• 50 мл лимонного сока
• 400 г лука
• 2 лавровых листочка
• 5 горошин черного перца

Способ приготовления:

1. Первым делом толстолобика нужно почистить, промыть и порезать на кусочки.
2. На плоском блюдечке смешиваем между собой сахар и соль, после чего обваливаем в получившейся смеси каждый из кусочков толстолобика.
3. Растительное масло смешиваем с лимонным соком. Половиной растительно-лимонной смеси поливаем рыбку.
4. Лук чистим, промываем и нарезаем кольцами.
5. В банку складываем слоями толстолобика и кольца лука. Во время чередования укладываем между слоями лавровый лист и перец горошком.
6. Когда банка будет заполнена, выливаем в нее оставшийся маринад.
7. Закрываем плотно банку капроновой крышкой и оставляем на 3 часа при комнатной температуре.
8. Спустя время ставим банку с толстолобиком в холодильник и даем ему 2 дня, чтоб он хорошенько промариновался.

Маринованный толстолобик в уксусе с морковью

Этот вариант приготовления маринованного толстолобика отличается добавлением моркови. В сочетании с еще одним овощем – луком, маринад для рыбы получается еще более нежным и пикантным. Такое блюдо отлично подойдет для праздничного стола, что в преддверии новогодних праздников весьма актуально.

Ингредиенты:

• 2 толстолобика
• 300 г лука
• 200 г моркови
• 150 мл уксуса
• 200 мл растительного масла
• 100 г соли
• 5 горошин душистого перца
• 5 горошин черного перца
• 1 ч. л. розмарина, орегано, кориандра, красного перца и тмина (используйте все специи или отдельные на ваш выбор)
• 3 лавровых листочка

Способ приготовления:

1. Для начала нужно подготовить рыбу. Срезаем у толстолобиков головы и плавники, после чего каждую из рыбок тщательно очищаем от внутренностей
2. Затем толстолобиков промываем в воде и даем им обсохнуть.
3. Дальше нарезаем рыбу на порционные кусочки.
4. Посыпаем кусочки толстолобика солью и сухими специями, которые вы выбрали из перечня.
5. Овощи очистить, промыть. Лук порезать кольцами, а морковку натереть на терку.
6. Добавить к овощам горошки перца и лавровый лист.
7. В глубокую миску, или другую емкость выложить слоями кусочки толстолобика и овощи.
8. Залить все ингредиенты уксусом и растительным маслом, пока маринад полностью не покроет толстолобика.
9. Отправляем рыбу на два дня в холодильник и ждем с нетерпением, когда блюдо будет готово.

Теперь вы знаете, как готовить маринованного толстолобика. Приятного аппетита!

Маринованный толстолобик – это «рыбная нежность» в самом лучшем виде, который вы только можете представить, если говорить о вкусовых качествах. Именно потому подобное рыбное блюдо очень часто включают в список праздничного меню. С маринованного толстолобика не только готовят множество салатов, канапе, закусок и бутербродов, но и подают его к столу как самостоятельное блюдо. Простота рецепта такова, что даже начинающий кулинар сможет без проблем и усилий приготовить маринованного толстолобика в домашних условиях, даже если до этого ни разу не пробовал ничего подобного. Напоследок, как и всегда, хочу дать пару кулинарных советов, чтоб ваш маринованный толстолобик получился вкусным и с первого раза:

• Для рецепта используйте только свежего толстолобика, мороженый аналог рыбы не подойдет;
• Для маринования подходит лучше всего филе толстолобика. Такие части как голова, хвост, плавники и внутренности в целом не подходят, потому предварительно их нужно удалить;
• Целесообразней толстолобика нарезать на порционные кусочки. Он не только от этого лучше промаринуется, но и кушать их будет куда удобней, не говоря уже об использовании рыбы для других рецептов;
• Мариновать толстолобика достаточно в течение двух дней, но это как раз тот случай, что чем дольше, тем вкуснее.

Поделись статьей:

Похожие статьи

Как замариновать толстолобика в домашних условиях рецепт 🍓

Толстолобик является пресной рыбой, которую очень легко замариновать своими руками. Правильно засоленную рыбу можно без термической обработки подавать в качестве закуски на праздники и на обычный семейный ужин. Кроме этого, маринованную рыбу можно использовать для приготовления разнообразных блюд. Приготовленный таким образом толстолобик будет сохраняться в холодильнике в течение 2-3 мес.

Как в домашних условиях замариновать толстолобика в масле?

Очень популярный вариант, который позволяет приготовить нежную и вкусную рыбу.

Для нее нужно взять такие ингредиенты : 1 кг толстолобика, 300 г растительного масла, 3 луковицы, уксус, соль, сахар и приправы для рыбы.

Чтобы замариновать рыбу, процесс приготовления рекомендуем разделить на несколько этапов:

• Начать стоит с подготовки рыбы, которую нужно очистить от чешуи, отрежьте голову и плавники. Затем уберите внутренности и хорошенько промойте тушку в проточной воде. Засыпьте ее солью таким образом, чтобы вся поверхность была покрыта. Поместите ее в холодильник на 2 ч.;
• В это время нужно сделать маринад в домашних условиях, для которого соедините воду и уксус из расчета на 1 л воды – 1 ст. ложку. В него следует положить тушку на полчаса;
• По истечении времени достаньте толстолобика и нарежьте его небольшими кусочками. Возьмите плоскую стеклянную посуду и выложите в нее слоями заготовленные кусочки. Каждый слой нужно посыпать специями, небольшим количеством сахара, нарезанным полукольцами луком и залейте маслом;
• Осталось накрыть все плоской тарелкой и на нее установите гнет, к примеру, трехлитровый бутыль с водой. Оставьте все на 6 ч. в холодильнике.

Как толстолобика замариновать, как селедку?

Благодаря этому рецепту рыба по вкусу получается как любимая многим селедка. Готовится все очень легко и быстро.

Для этого варианта нужно взять такие ингредиенты : 1,6 кг толстолобика, 300 г лука, 100 г моркови, 100 мл растительного масла, 80 г соли, 40 г сахара, 50 мл лимонного сока, горошины перца и лавровый лист.

Начинаем с подготовки рыбы, которую следует очистить, удалить внутренности и хорошенько помыть. Еще нужно удалить кости, голову и плавники. После этого нарежьте тушку порционными кусочками, которые не должны быть большими.

Соедините соль и сахар, а затем, в полученной смеси со всех сторон обваляйте подготовленные кусочки. Соедините масло, сок лимона и половину соляной смеси. В маринад положите рыбу и все хорошенько перемешайте руками, чтобы получилось вкусно.

Переходим к овощам: лук нарежьте кольцами, а морковь натрите на крупной терке. Возьмите банку и выкладывайте в нее рыбу, периодически прокладывая слоя овощами. Добавьте еще пару листиков лавра и горошины черного перца.

Влейте в банку оставшийся масляной маринад. Закройте ее капроновой крышкой и оставьте ее на несколько часов при комнатной температуре. После этого банку поставьте в холодильник или в холодное место.

Через пару дней все будет готово. Важно заметить, чем дольше будет длиться процесс маринования, тем вкуснее будет толстолобик.

Как филе толстолобика замариновать по-корейски?

Для любителей пикантности подходит именно этот вариант. Это прекрасное блюдо для праздничного стола.

Для приготовления нужно взять такие ингредиенты : 500 г филе, по 3 луковицы и моркови, 5 зубка чеснока, по 3 ст. ложки сахара, соевого соуса и 9% уксус, 2 ст. ложки соли, 100 мл постного масла, 1 ст. ложку сухого чили, кориандр, зелень и растительное масло.

Этот рецепт также начинается, как и в других вариантах с подготовки рыбы. Филе промойте в проточной воде, и обсушите его бумажным полотенцем.

Нарежьте его небольшими кусочками, чтобы все хорошенько промариновалось. Положите их в кастрюлю, залейте маслом и уксусом, накройте крышкой и оставьте на пару часов. В это время очищаем и нарезаем лук колечками, а почищенную морковь натираем на терке. Чеснок пропустите через пресс.

После того как пройдет два часа все подготовленные овощи положите к рыбе и хорошенько перемешайте ее руками. В отдельной емкости в соевом соусе растворите сахар, добавьте специи, все смешайте и влейте к рыбе.

Чтобы еще больше раскрыть вкус блюда, кусочки филе рекомендуется обжарить на раскаленном масле в течение 5-ти мин.

Как толстолобика вкусно замариновать с имбирем?

Рыба, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной. Ее оригинальный вкус понравится даже требовательным гурманам.

Для готовки нужно взять такие ингредиенты : 1 кг филе, лимон, апельсин, луковицу, 1 ч. ложку измельченного имбиря, специи, семена фенхеля, 3 ст. ложки сахара, 6 ст. ложек соли, зеленый лук и растительное масло.

Теперь разберемся, как замариновать толстолобика правильно и быстро:

• Возьмите глубокую емкость из пластмассы и выложите в нее рыбу так: на дно несколько ложек соли, ложечку сахара и кусочки филе, а него столько же специй, как и вначале;
• Затем идет следующий слой рыбы и т.д. Сверху положите доску, а на нее установите груз. Всю конструкцию поставьте на пару суток в холодильник;
• По истечении времени достаньте филе и ополосните его, чтобы удалить лишнюю соль. После этого залейте его водой на час;
• В это время подготовьте маринад, для которого в миску натрите цедру апельсина и выдавите сок с него, а затем с лимона. Туда же положите имбирь;
• Затем отправьте туда специи, семена фенхеля и тщательно перемешайте маринад;
• Чтобы в домашних условиях замариновать толстолобика, следует взять банку и на дно положить несколько кусочков апельсина и рыбы, затем слой лука, апельсинов и опять рыба;
• Сверху вылейте маринад и хорошенько придавите;
• Добавьте немного масла, закройте банку, поставьте в холодильник;
• Сутки рыба будет мариноваться и в итоге ее можно есть. Вкус этой рыбки запомнится надолго!

Все вышерассмотренные рецепты, как замариновать толстолобика, несложные и при желании с ними сможет справиться каждый. Главное, следовать рецептуре, но при желании можно экспериментировать со специями. Помните, что важно не перестараться, чтобы не перебить вкус самой рыбы.

Азиатский карп — Silverfin ™ — Can’t Beat ‘Em, Eat’ Em ™

В двух словах… «Вкус этой рыбы потрясающий!»
— Гэри Тилью, бывший руководитель Департамента дикой природы и рыболовства Луизианы

Посмотрите это видео — первое в своем роде, и его обязательно нужно посмотреть, прежде чем начинать готовить! В телешоу шеф-повара Филиппа Паролы « Советы профессионалов » рассказывается об уникальной технике обвалки азиатского карпа от шеф-повара Филиппа, с бывшим учеником шеф-повара Калленом Лордом и специальным гостем Гэри Тилью.

Регион происхождения: Южный Китай, Восточная Россия и даже Северный Вьетнам
Среда обитания: Пресные водные пути
Текущий диапазон: Азия, Африка, Северная Америка
Продолжительность жизни: 25 лет в дикой природе

Азиатский карп выращивается в Китае более 1000 лет и является одним из основных продуктов питания в Азии. Азиатский карп был завезен в Соединенные Штаты в 60-х и 70-х годах для использования в государственных учреждениях и научных исследованиях, а также на очистных сооружениях; и как биологический контроль водорослей, растений и улиток в аквакультуре.Распространение азиатского карпа в бассейне реки Миссисипи, вероятно, является результатом недостаточного контроля для удержания рыбы в прудах при проведении исследований. Наводнение 70-х и 90-х годов способствовало вторжению. С тех пор они десятилетиями разгуливали по бассейну. Без естественных хищников и ненасытного аппетита к планктону, эти захватчики превосходят местных рыб, вселяя страх, приближаясь к водным экосистемам. Существует несколько видов азиатского карпа, но толстолобик — самый известный — как угроза и как прыгун, когда рев лодочных моторов!

При весе до 80 фунтов столкновение может привести к серьезным травмам.Серебряный (и пестрый) толстолобик — это фильтр, который делает его белое мясо восхитительным, но делает традиционные методы рыболова неадекватными. Ловля сетью и луком — лучший вариант для получения улова — или вы можете просто подождать, пока они не запрыгнут в вашу лодку!

Рецепт Куинтона Фелпса

Ингредиенты
1 фунт филе азиатского карпа без костей (нарезанный на 5-дюймовые кусочки)
1/3 стакана соевого соуса (с низким содержанием натрия)
1/3 стакана воды
1/3 стакана коричневого сахара в упаковке
1 столовая ложка соуса Срирача (по желанию )
2 чайные ложки измельченного чеснока
1 чайная ложка тертого имбиря
1 чайная ложка кунжутного масла
12 деревянных шпажек

Разогрейте гриль до 400 градусов и обработайте поверхность гриля антипригарным спреем.Приготовьте маринад. В большой пластиковой миске смешайте соевый соус, воду, коричневый сахар, соус Шрирача, чеснок, имбирь и кунжутное масло. Тщательно взбейте. Замариновать рыбу. Добавьте филе в маринад (убедитесь, что каждое филе равномерно покрыто) и поставьте в холодильник на ночь. Сделайте кебаб. Нанижите филе на пропитанные деревянные или бамбуковые шпажки. Поместите кебаб на решетку для барбекю и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны (или до готовности).

Выражаем особую благодарность автору и экологу Коринн Дункан за ее содержательный вклад в статью «Введение в азиатских карпов».

Рецепт от шеф-повара Филиппа Парола

Ингредиенты
16 полосок серебристого плавника, без костей
2 яйца
1 стакан Кляйнпетера, половина и половина для мытья яиц
1 стакан муки для жареной рыбы Луизианы
Манговый соус Пикапеппа для макания

Разогрейте духовку до 350 ° F. Разбейте оба яйца в миске, чтобы промыть яйца. Хорошо взбить. Добавьте половину и половину и хорошо перемешайте. Окуните полоски чешуйницы в мытье для яиц, затем обваляйте в муке с приправами.Обжарить до золотистой корочки. Подавать с соусом из манго Пикапеппа.

Рецепт от шеф-повара Филиппа Парола

Ингредиенты
4 стейка серебристого плавника
2 унции. сливочное масло топленое несоленое
1 ст. Дижонская горчица
1 ст. лимонный сок
1 яйцо
1 унция. панировочные сухари
Приправа по вкусу

Стейки чешуйницы отварить или приготовить на пару до полной готовности. Разломите стейки на мелкие кусочки и удалите косточки. Положите мясо в миску и добавьте масло, горчицу, яйцо и лимонный сок.Хорошо перемешать. Добавьте панировочные сухари и приправьте по вкусу. Смажьте небольшие лепешки и окуните в мытье для яиц, затем обваляйте в муке с приправами. Жарьте 4–5 минут до золотистого цвета. Подавать с соусом Бер-Блан или сливочно-лимонным соусом.

Рецепт от шеф-повара Филиппа Парола

Состав

4 стейка серебристого плавника
4 ст. оливковое масло
2 унции. сливочное несоленое
1 ст. лимонный сок
3 унции. белое вино
½ стакана жареного миндаля
Приправа по вкусу

Разогрейте духовку до 350 ° F.В сковороде разогрейте оливковое масло и сливочное масло до сильного нагрева (но не прижигайте масло). Положите в сковороду приправленные стейки из серебристого тунца и обжарьте с обеих сторон. Добавьте белое вино и лимонный сок. Выложить стейки с соусом в форму для запекания. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 10 минут. Подавать с жареным миндалем.

Рецепт от шеф-повара Филиппа Парола

Ингредиенты
4 стейка серебристого плавника
2 унции. ягоды (малина, черника или виноград без косточек)
2 ст.пекановое масло
2 унции. сливочное масло несоленое
2 ст. жирные сливки
3 унции. белое вино
Сок 1 лимона
Сок 2 апельсинов
Приправа по вкусу

Разогрейте духовку до 325 ° F. В сковороде разогрейте оливковое масло и сливочное масло до сильного нагрева (но не прижигайте масло). Положите в сковороду приправленные стейки из серебристого тунца и обжарьте с обеих сторон. Добавьте белое вино, лимонный и апельсиновый соки. Доведите до кипения, затем выложите стейки с соусом в форму для запекания. Добавьте ягоды и запекайте при температуре 325 ° F в течение 12 минут.Подавать с соусом и ягодами.

Посмотрите это видео с участием доктора Куинтона Фелпса, биолога по рыболовству Департамента охраны окружающей среды штата Миссури, который дает полезные советы по разделке азиатского карпа на филетирование.

Рецепт Куинтона Фелпса

Ингредиенты
1 фунт филе азиатского карпа без костей (нарезанный на кусочки длиной 5 дюймов)
4 стакана масла для жарки (растительного или арахисового)
3 стакана вашей любимой рыбной панировки (рекомендуется Andy’s)
3 столовые ложки приправы каджун (по желанию)
Сумка на 1 галлон с застежкой-молнией

Разогрейте чугунную сковороду с маслом до 375 градусов.Объедините рыбную глазурь и приправу для каджуна в закрывающейся на молнии сумке размером с галлон. Опустите каждое филе в рыбную глазурь и встряхните пакет. Выложите филе в горячую сковороду (не переполняйте). Готовьте 4–5 минут до хрустящей корочки и румяной корочки (должно легко расслаиваться вилкой). Выложите приготовленное филе на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Карп обыкновенный

Эти рыбы, возможно, происходящие из реки Дунай, были пересажены по всему миру и в некоторых местах стали вредителями.Они могут вырасти до 80 фунтов и 47 дюймов в длину, но на фото образец был 25-3 / 4 дюйма и весил 7 фунтов.

Это очень промысловая рыба практически везде, кроме Северного. Америка, где навороченные сорта используются в основном как ландшафтный акцент. Карп предпочитает более крупные озера и медленно движущиеся ручьи с мутными водами. низы и есть что угодно. Дикий карп и декоративный кои имеют тенденцию быть менее глубокими и без отчетливого горба, типичного для выращенный карп.Эту рыбу разводят по крайней мере со времен Римская империя. Около 3,300,000 тонн тонн в год этого карпа farmend, 70% выращивается в Китае.

В Англии (также во Франции) есть развлекательные заведения «Поймай и отпусти». карповые пруды для любителей рыбалки (карпа поймать непросто). Если руководство подозревает, что вы восточноевропейский, они вам не позволят дюйма. Восточноевропейцы не понимают, что такое «выпуск», и пытаются отвести карпа домой на обед.

Две генетические разновидности этого популярного в рыболовных прудах карпа: Зеркальный карп, с неполным покрытием очень большого зеркального чешуя и кожаный карп с несколькими чешуями вдоль спины. и / или около хвоста. Людей легко идентифицировать по шкале, так что большинству более 40 фунтов были даны имена. Хизер Кожаная была самый известный, в 50 лет и 52 фунта. Пришли сотни людей со всей Европы, чтобы попытаться поймать ее, но она была осторожной рыбой и ловили только 3 раза в год.

Икра карпа

Подробнее о семействе карповых .

Мякоть карпа белая, нежная, гладкая по текстуре и мягкая. практически без «рыбного» привкуса. Почти каждый должен это найти это приятно, но у обыкновенного карпа, как и у всех карпов, есть «проблемы с позвоночником». Некоторые находят эти нитевидные шипы довольно раздражающими, но в отличие от шипов молочную рыбу перед приготовлением удалить невозможно.Чтобы насладиться вкусный карп, американцам просто нужно научиться обращаться с колючками на стол, как и весь остальной мир. Если ты не хочешь иметь дело с ними вместо этого используйте сома (если вы не соблюдающий еврей или мусульманин — сом не кошерный и не халяльный). Как ни странно, хотя я много читал рецепты карпа в кулинарных книгах многих кухонь, ни в одном рецепте нет упомянул эту проблему с позвоночником.

Лично у меня проблем с колючками нет.Как и большинство рыб Я ем карпа палочками, по ходу разламывая его. Колючки большие, и их легко найти. В любом случае сделайте небольшую миску. Или как-нибудь иначе ваши гости избавятся от шипов. Даже в формальном В викторианском обществе было разрешено вынимать рыбьи кости изо рта. (но больше ничего).

С карпа снимать шкуру необязательно, но некоторые придирчивые едоки просто не станут этого делать. есть кожу, поэтому вы можете подавать филе кожей вниз, чтобы такие люди можно легко оставить на тарелке, или вы можете легко снять его после Готовка.

Целую рыбу часто нарезают на дольки и готовят с кожей, как в Польский рецепт «Карп еврейского стиля». Это требует, чтобы карп был разрезать на куски и голову разделить пополам. Половинки уложены над овощами вместе с кусочками для приготовления (голова должна быть снята перед подачей на стол).

Другой способ приготовления карпа — разрезать мясо на дольки, но оставьте позвоночник нетронутым. После приготовления позвоночник больше не будет держаться рыба вместе и сегменты могут быть легко распределены.

Покупка:

Приготовление:

Do Not

Весы:

Очистка:

Кожа:

Филе:

Выход:

Запас супа:

Примечание: у этого 7-фунтового карпа на фото были все признаки того, что он свежий. рыба (яркие глаза, красные жабры, упругая плоть, чистые твердые внутренности), но имеют довольно сильный мускусный запах с оттенком аммиака. После того, как тщательно протирая рыбу снаружи, запах полностью исчез.

Инвазивные виды — Карп — Серебристый

Карп — Серебристый

( Hypophthalmichthys molitrix )
* Не обнаружено в Мичигане. *
СПИСОК НАБЛЮДЕНИЙ — ЗАПРЕЩЕНО В МИЧИГАНЕ

Сообщите об этом виде по номеру:

Лукас Натан, Отдел рыболовства DNR, nathanl @ michigan.gov 517-599-9323.

Если возможно, сделайте одну или несколько фотографий инвазивных видов, о которых вы сообщаете. Также отметьте место, дату и время наблюдения. Это поможет в проверке вашего отчета. Вас могут попросить указать ваше имя и контактную информацию, если потребуется дальнейшее наблюдение.

— Или — используйте форму отчета об инвазивных (азиатских) карпах

— Или — используйте инструмент онлайн-отчетности Среднезападной информационной сети по инвазивным видам (MISIN)

— Или — скачайте приложение для смартфона МИСИН и сделайте отчет со своего телефона — http: // www.misin.msu.edu/tools/apps/#home

Идентификационный номер:

• Может превышать 3 фута в длину, может весить до 60 фунтов
• Светло-серебристый корпус с белым брюшком
• Глаза сидят ниже беззубого рта
• Киль проходит от анального плавника кпереди (вперед) за основание тазового плавника

Иллюстрация Джозефа Р. Томелери

Нейт Тесслер, EnviroScience, Inc., Багвуд.org

Угроза Великим озерам!

Толстолобик питается планктоном, основным кормом многих местных рыб, включая судака, желтого окуня и озерного сига. Они прожорливы в еде, съедая до 40% своего веса в день.

Эти быстрорастущие рыбы могут достигать веса до 60 фунтов, а каждая самка может произвести до одного миллиона яиц.

Толстолобик высоко выпрыгивает из воды, когда его тревожат лодочные моторы. Лодочники могут быть и были ранены этими прыгающими рыбами.Страх получить травму может удержать людей от рекреационных занятий на лодках, что окажет негативное влияние на туристическую экономику штата, которая оценивается в 38 миллиардов долларов. Посмотрите видео, как толстолобик выпрыгивает из воды.

В Великих озерах толстолобик может заселить прибрежные районы и большие реки, что может уменьшить возможности для спортивного и коммерческого рыболовства, угрожая рыболовной отрасли Великих озер с оборотом 7 миллиардов долларов.

Среда обитания: Эти рыбы в основном обитают в крупных реках.Они хорошо переносят более высокий уровень солености и низкий уровень кислорода.

Рацион: Фильтр-корм толстолобика на фитопланктон и зоопланктон.

Родной ареал: Основные водостоки Тихого океана в Восточной Азии

США Распространение: Белый толстолобик обнаружен в 12 штатах, окружающих бассейны рек Миссисипи и Огайо.

Возможные способы проникновения: Река Иллинойс или наводнение, связанное с водами Великих озер.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ:

Предупреждение об инвазивных видах толстолобика — PDF для печати

ИДЕНТИФИКАЦИЯ МОЛОДЕЖНЫХ АЗИАТСКИХ КАРПОВ — Видео

Предлагаемый план на 2010 год по предупреждению, обнаружению, оценке и управлению азиатскими карпами в водах Мичигана

Отчет о состоянии предлагаемого плана по предупреждению, обнаружению, оценке и управлению азиатскими карпами в водах Мичигана на 2010 г., апрель 2012 г.

Не путайте молодых азиатских карпов с обычными мичиганскими карпами! — брошюра для печати

Для получения дополнительной информации и видео посетите:

www.michigan.gov/invasivecarp

Толстолобик скоро будет обедом — The Vicksburg Post

После побега из водоемов в Арканзасе и проникновения в реку Миссисипи во время наводнений в начале 1980-х годов азиатский карп, более известный как толстолобик, заставил ученых изучить способы держать популяции под контролем и препятствовать появлению инвазивных видов. от вторжения в другие водные пути в верхнем бассейне реки Миссисипи.

И пока испытания, проведенные учеными U.Центр исследований и разработок инженеров армии США указывает, что такие методы, как гидравлический поток и электрическая изоляция, показывают потенциал для сдерживания толстолобика в областях, где они еще не обосновались, есть еще один важный вопрос, на который нужно ответить — что делать с областями, где карп прижился.

«Одно дело — держать их подальше, а другое — избавиться от них, и это довольно спорный вопрос, — сказал исследователь рыбного хозяйства ERDC доктор Ян Джеффри Гувер.

Одно из предложений — добыча карпа в качестве источника пищи.

«Потребуется (вылов) от 50 до 70 процентов популяции (карпа), чтобы даже снизить численность», — сказал Гувер, — «и эта модель основана на предположении, что рыба не достигает определенного размера и не достигает определенного размера», — сказал Гувер. определенный возраст. «Мы обнаружили, что они живут дольше, чем мы думали, и достигают размеров, о которых мы никогда не думали. Причина, по которой размер является важным фактором, заключается в том, что количество яиц, откладываемых самкой, непропорционально ее размеру, поэтому, если рыба становится немного больше, она откладывает намного больше яиц, и предстоит еще много работы. .Необходимо пересмотреть модели сбора урожая ».

Другая проблема — это цена, которую коммерческие рыбаки платят за карпа, сказал биолог-исследователь ERDC доктор Джек Киллгор.

«Вот в чем проблема, зачем коммерческому рыбаку идти на то, что стоит 10 центов за фунт, если он может поймать буйвола (лохов) за 30 центов за фунт?» он сказал.

А вот карпа ловят активно.

«Китайцы привезли свои собственные рыболовные бригады, и они постоянно ловят крупноголового и азиатского толстолобика, запиливают их, быстро замораживают и отправляют в Китай», — сказал Киллгор.«Сейчас обсуждают новый завод в Кентукки (американская компания), речной рыбный промысел, который ловит и обрабатывает карпа. Привезли заводской катер с Аляски. В Китае для них больше рынка ».

«В Соединенных Штатах есть своего рода стигма в отношении употребления в пищу карпа», — сказал Гувер. «Были проведены исследования по подготовке и сбыту карпа. Назовем рыбу серебряным плавником, потому что серебряный плавник звучит лучше, чем толстолобик ».

Показатель того, насколько важна рыба за пределами U.По его словам, С. приехал во время экскурсии по реке китайскими посетителями, в ходе которой демонстрировались только что пойманные американские водные флоры и фауны.

«Они были в восторге, когда мы вывели азиатского карпа», — сказал он. «Их запасы истощены. У них противоположная проблема. У нас слишком много азиатского карпа; им не хватает «.

И хотя карп оказывает вредное воздействие на местных промысловых рыб в этом районе, потенциальное воздействие на озеро Игл неизвестно.

«Если они попадут в Орлиное озеро, то это будет своего рода выжидательной игрой», — сказал Гувер.«Они не собираются размножаться в озере. У нас есть некоторые свидетельства того, что они могли воспроизводиться в одном озере Миссисипи, но обычно они не размножаются (в озерах). Они могут выпускать яйца, но у них нет нерестилищ, поэтому вы можете видеть, что их количество со временем сокращается. Их яйца тонут, они липкие, им нужно прилипать к гравию и утрамбованному песку; у них должна быть проточная вода ».

Кроме того, как сказал Киллгор, текущая вода удерживает яйца в подвешенном состоянии, где они не погружаются в осадок, где они задохнутся.Также возможно, что некоторые карпы покидают озеро, когда желоб Muddy Bayou открыт и направляется к проточной воде для размножения.

А почему прыгают? Существует несколько теорий, самая популярная из которых заключается в том, что на них влияют подвесные моторы.

Но Гувер сказал, что видел такое же поведение, когда сеть пропускает наркотик через воду.

«Это не такой же шум, как у мотора, но вы получаете след от давления, как на лодке, и вы получаете вибрацию, когда сеть движется по воде, поэтому есть какой-то вибрационный или слуховой раздражитель, который заставляет их это делать». что.”

Гувер сказал, что аспирант Университета Миссисипи, работающий с ERDC, считает, что прыжки — это способ спастись от хищников, «потому что в Янцзы (реке) водятся очень большие рыбы и аллигаторы, которые могут их съесть, поэтому они, возможно, эволюционировали так. поведение как разновидность уклонения. Пестрый толстолобик обычно крупнее, поэтому хищники могут его избежать, просто будучи немного крупнее ».

Гувер сказал, что ученые считают, что очень большие толстолобики тоже не прыгают.

«Мы начинаем отслеживать, насколько велика рыба, когда она приземляется в лодку, и кажется, когда она достигает определенного размера, например, 700 миллиметров (около 2.2 фута), мы больше не видим, чтобы они приземлялись в лодке. Когда они достигают определенного размера, они уже не такие аэродинамические, но они также имеют определенный размер, чтобы что-то их с меньшей вероятностью съело.

«Малая школа; более крупная рыба прыгает; и особо крупная рыба безопасна », — сказал он.

Как разводить толстолобика

Личность

Hypophthalmichthys molitrix Valenciennes, 1844 [Cyprinidae]

FAO Наименования: En — толстолобик, Fr — Carpe argentée, Es — Carpa plateada

Биологические особенности

Тело сжатое с боков и глубокое.Брюшной киль простирается от перешейка до ануса. Голова большая. Глаз маленький, на вентральной стороне головы. Губкообразные. Спинной плавник с 8 лучами; нет жирового плавника. В анальном плавнике от 13 до 15 лучей. По боковой линии от 83 до 125 чешуек.

См. Информационный бюллетень по видам SIDP

Галерея изображений

Hypophthalmichthys molitrix

Hypophthalmichthys molitrix

Клетки для рассады

Пруд для разведения рыбы

Создание танков

Профиль

Историческая справка

В 5 ^-м век Б.C. в Китае Фань Ли описал используемые пруды, выбор рыб и период размножения карпа, а также соотношение полов и скорость роста. Во времена династии Хань (с 3 ^{г. до} г. до н.э. по 3 ^{г. с} г. до н.э.) были дальнейшие разработки в производстве карпа. Во времена династии Тан (7 ^-е –10 ^-е века) был переходный период от выращивания амазона к выращиванию белого амура, черного амура, толстолобика и толстолобика. С 10 ^-го до 12 ^-го века рост производства этих четырех карповых был еще больше, а привычки питания и взаимоотношения между видами стали более известными.Впоследствии в Китае был достигнут большой прогресс в прудовом рыбоводстве — от монокультуры белого амура до поликультуры белого амура, черного амура, толстолобика и толстолобика.

С 1950-х годов, после прорыва в области искусственного выращивания, разведение толстолобика, как и других карпов, широко распространилось в большинстве районов Китая. Толстолобик долгое время был важным разводимым видом в Китае, потому что:

• Это травоядное животное, входящее в низкую пищевую цепочку; поэтому корма и удобрения легко доступны по низкой цене.
• Может быть поликультивирован с некоторыми другими видами из-за специфики среды обитания.
• Семена можно легко получить путем искусственного разведения, без использования природных ресурсов.
• Управление производством проще, а период выращивания короче, чем у других видов карпа.

В последние десятилетия толстолобик был широко завезен в воды Европы и Израиля для борьбы с водорослями и в качестве источника пищи.

Основные страны-производители

Основные страны-производители Hypophthalmichthys molitrix (FAO Fishery Statistics, 2006)

Среда обитания и биология

Белый толстолобик — пресноводный вид, обитающий в умеренных условиях (6-28 ^° C), и его естественное распространение находится в Азии.Этому виду требуется вода со статическим или медленным течением, как в водохранилищах или заводях крупных рек. В своем естественном ареале это потамодромный вид, мигрирующий вверх по течению для размножения; яйца и личинки плавают вниз по течению в пойменные зоны. Хотя это в основном бентопелагический вид, как активный вид, он плавает чуть ниже поверхности воды и хорошо известен своей привычкой выскакивать из воды, когда его потревожили.

Толстолобик — типичное планктонное животное, жаберные гонщики являются основным средством фильтрации.Толстолобик потребляет диатомовые водоросли, динофлагелляты, хризофиты, ксантофиты, некоторые зеленые водоросли и цианобактерии («сине-зеленые водоросли»). Кроме того, детрит, скопления бактерий, коловратки и мелкие ракообразные являются другими важными компонентами их естественного рациона. Толстолобик нерестится поздней весной и летом, когда температура воды относительно высока. С апреля по август, либо из-за ливней, либо из-за вздутия верховьев ручьев и рек, его маточное стадо сосредоточено в местах нереста, где условия благоприятны, а течение быстрое, сложное и неравномерное.Температура нереста обычно составляет от 18 ºC до 30 ºC, оптимальная — 22-28 ^º C.

Яйца толстолобика, как и всех китайских карпов, не липкие. После нереста икры начинают поглощать воду через оболочку яйца и набухают до тех пор, пока ее удельный вес не станет немного больше, чем у воды, поэтому они могут оставаться на дне (в случае статической воды) или плавать на полпути в середине воды ( в проточной воде), пока не вылупятся мальки.

Производство

Производственный цикл

Цикл производства Hypophthalmichthys molitrix

Производственные системы

Обеспечение семенами

Маточное стадо

Маточное стадо хорошего качества, подходящее для искусственного нереста, необходимо для производства семян.Только когда взрослые особи достигают возраста 4-6 лет с массой тела более 2,5 кг, а также не имеют серьезных заболеваний и травм, они могут быть приемлемыми для создания маточного стада для искусственного нереста. Обычно маточное стадо зарыбивается по весу 1 500–2 250 кг / га с соотношением самок: самцов примерно 1: 1,5.

Вынужденный нерест В искусственных условиях гипофиз маточного стада не выделяет достаточного количества гормона для естественного размножения в прудах. Были разработаны искусственные методы, с помощью которых такому маточному стаду вводят эстрогенные агенты, такие как LRH (лютеинизирующий гормон высвобождения) или LRH-A (аналог лютеинизирующего гормона высвобождения), гипофиз рыб (гипофиз рыб), ХГЧ (хорионический гонадотропин человека) и т. Д., чтобы побудить рыбу секретировать собственный гонадотропный гормон или предоставить ему прямую замену. Стандартная доза эстрогенных средств варьируется:

• Гипофиз рыб: 3-5 мг (DW) / кг маточного стада самок (для самцов доза уменьшается вдвое).
• ХГЧ: 800-1000 МЕ / кг маточного стада самок.
• LRH-A: 10 мкг / кг маточного стада самок. Доза вводится в виде двух инъекций, 1-2 мкг / кг в первую и оставшуюся часть в последующей инъекции через интервал 12-24 часов.Мужчинам делается только одна инъекция, обычно во время второй инъекции женщинам.

Для облегчения производства и эксплуатации обычно нерестится рыба в дневное время. Если принят метод однократной инъекции, он делается во второй половине дня около 16.00; затем на рассвете следующего дня наступит эструс и начнется нерест. Если выбран метод двойной инъекции, первая инъекция обычно проводится в 14.00-16.00, а вторая — примерно в 24 часа.00.

Выбор наиболее подходящего сезона для начала нереста — один из ключевых факторов успешного искусственного разведения толстолобика. Другие факторы успеха включают зрелость гонад, подходящие погодные условия, температуру воды и местную фенологию. Период, когда средняя температура воды остается на уровне 18 ºC или выше в течение 10-15 дней подряд, считается подходящим временем для индукции нереста.

Производство мальков

Факторы окружающей среды, влияющие на скорость вылупления, включают диапазон температуры воды 22-28 ºC с оптимальным значением 26 ºC.Если она ниже 17 ºC или выше 31 ºC, эмбриональное развитие прекратится или будет аномальным. После появления хвостовых почек на эмбриональной стадии потребление кислорода внезапно увеличивается более чем вдвое по сравнению с более ранними стадиями. К личиночной стадии (68 часов после вылупления) потребление кислорода достигает наивысшего пика, что в 8-10 раз больше, чем на более ранних стадиях. Поэтому высокий уровень растворенного кислорода очень важен для развития эмбрионов и личинок.

Инкубационные устройства с проточной водой (инкубационные сосуды, чаны и круглые инкубационные цистерны) спроектированы в соответствии с характеристиками яиц китайского карпа и для удовлетворения требований эмбрионального развития.Это увеличивает показатели вылупления и увеличивает доступность мальков для зарыбления. Обычно объем инкубационной емкости (чана) составляет около 250 л, а норма загрузки — 2 000 / л. Круглые резервуары для вывода — это резервуары в форме кольца, построенные из цемента или кирпича, размер которых зависит от масштаба производства. Маленькие версии имеют диаметр 3-4 м, а большие — 8 метров в диаметре. Кольца имеют ширину 60-100 см и глубину около 90 см, а резервуары вмещают 7-15 тонн воды. Пропускная способность находится в пределах 700 000–1 200 000 яиц / м³.Такие резервуары подходят для сравнительно крупных производственных единиц.

Хорошее качество воды очень важно для достижения высокой скорости вывода. Воду, загрязненную промышленными предприятиями или пестицидами, нельзя использовать для инкубационных целей. Мелкая рыба, головастики, креветки и веслоногие рачки очень вредны для икры и личинок рыб. Степень поражения хищниками тесно связана с плотностью яиц, уровнем хищников и продолжительностью контакта с ними. Хищников можно устранить с помощью улавливания, фильтрации и использования таких химикатов, как негашеная известь, отбеливающий порошок, ротенон и т. Д.

Питомник

Выращивание молоди требует особого ухода, потому что мальки маленькие и нежные, их кормовая способность слабая, они плохо адаптируются к изменениям внешней среды и не умеют избегать хищников. Следовательно, необходимы хорошо контролируемые интенсивные системы, чтобы максимизировать выживаемость и производить здоровую молодь, которая заложит прочную основу для высокой продуктивности на стадии выращивания.

Этап выращивания относится к периоду от 3-4-дневного молоди до производства сеголетков, которые могут быть помещены в вольеры для выращивания.Производство питомников осуществляется в два этапа. Во-первых, на стадии выращивания мальков их выращивают до тех пор, пока они не достигнут 15-20 дней после вылупления и не будут иметь длину тела 2,5-3 см; в Китае их обычно называют «летними саженцами». Во-вторых, при выращивании сеголетков эти «летние сеянцы» выращивают в течение следующих 3-5 месяцев, когда они достигают длины тела 8-12 см, которые известны как «годовики».

После осушения прудов-питомников необходимо удалить грязь и отходы и отремонтировать дамбы, после чего их необходимо стерилизовать химическими веществами или травами перед посадкой мальков.Основная цель этих процедур — уничтожение хищных и других диких рыб, вредных водных животных и растений, паразитов и их яиц, а также патогенных бактерий. В качестве химикатов могут использоваться негашеная известь (CaO), отбеливающий порошок, жмых из семян чая, ротенон и т.д. укомплектован. Время внесения и количество навоза зависят от условий пруда и типа удобрения.Ферментированный навоз и компост, если они используются, можно вносить в течение 3-5 дней до посадки мальков из расчета 2 250-4 500 кг / га. Вода должна выглядеть зеленовато-коричневой, что свидетельствует о богатой популяции планктона.

Скорость посадки мальков влияет на выживаемость. Если он слишком высок, выживаемость будет низкой; однако он также не должен быть слишком низким, иначе пространство не будет использоваться должным образом, а производственные затраты будут излишне высокими. Правильная густота посадки — 1,5-2,25 млн / га.

Текущее управление питомниками состоит из:

• Утренние и дневные осмотры для наблюдения за активностью мальков и изменениями цвета воды, чтобы решить, какое количество удобрений и корма вносить, или необходима ли замена воды.
• Будьте осторожны, чтобы не допустить вредных насекомых, лягушачьих яиц, головастиков и т. Д., А также удалить сорняки, растущие по краям прудов.
• Наблюдение для предотвращения или лечения болезней рыб.
• Дрессировка мальков, чтобы они были достаточно сильными, чтобы выдержать попадание в пруды для молоди с минимальной смертностью. Этот тренировочный процесс заключается в том, что мальков загоняют в клетку с сеткой и концентрируют в ней примерно на 20-30 минут, в течение которых они выделяют много слизи, а их мышцы становятся сильнее.Затем их выпускают обратно в водоем. Обычно этот процесс проводят один или два раза, прежде чем мальков пересаживают в пруды для молоди.

Технологии выращивания

Двухлетний цикл выращивания обычно принят в прудовом рыбоводстве в Китае; первый год предназначен для выращивания мальков на молодь, а второй год — для выращивания мальков до товарной рыбы.

Поликультура очень популярна в выращивании толстолобика в Китае. Значительные навыки аквакультурологов позволяют им максимально эффективно увеличивать единичное производство за счет использования характеристик различных видов для эффективного использования всего водного объекта.

Другая популярная система — это непрерывная уборка и зарыбление, иногда называемая «отловом и зарыблением по очереди». Это включает в себя зарыбление с высокой плотностью, частичный вылов более крупной рыбы и добавление новой молоди; это постоянно поддерживает высокую пропускную способность пруда. Это также увеличивает товарооборот и поставляет на рынок свежую рыбу как летом, так и осенью. Толстолаз и пестрый толстолобик — основные виды, используемые в этой системе; Следующими по популярности являются белый амур и небольшое количество рыбы учан.Если тилапия разводится поликультивно, рыбу рыночного размера следует вылавливать сетью, оставляя более мелких, чтобы они не размножались в пруду.

Кормовая база

Белый толстолобик — типичный питатель фитопланктона, потребляющий диатомовые водоросли, динофлагелляты (Pyrrophyta), золотисто-коричневые водоросли (Chrysophyta), желто-зеленые водоросли, некоторые зеленые водоросли и сине-зеленые водоросли (Cyanophyta). Кроме того, детрит, скопления бактерий, коловратки и мелкие ракообразные являются основными компонентами их естественного рациона.Как правило, при выращивании толстолобика нет необходимости предоставлять рецептурный корм.

Техника уборки

В системе непрерывной уборки и зарыбления необходимо уделять внимание следующим аспектам:

• Травмы и гибель людей могут произойти во время летнего и осеннего сбора урожая, если эта операция будет медленной и небрежной, потому что температура воды в это время довольно высока, а рыба активна и потребляет много кислорода; они терпеть не могут, когда их держат вместе в течение длительного времени.
• Рыбу следует ловить в прохладные дни, когда она не задыхается, и никогда во влажные или дождливые дни, когда рыба задыхается или может задыхаться. За день до сбора урожая следует сократить кормление, а отходы и остатки травы, мешающие уборке урожая, удалить.
• Когда рыба заперта, рыба, которая еще не достигла товарного размера, должна быть немедленно и осторожно возвращена в пруды.
• При уборке урожая ил дна пруда перемешивается, что приводит к помутнению и повышению уровня органических веществ; рыба также потребляет больше кислорода после бурной активности.Поэтому очень важно заменить большое количество воды и включить аэраторы, чтобы увеличить содержание растворенного кислорода.

Обработка и переработка

Толстолобик обычно покупается живым в соответствии с традиционными моделями потребления в Китае. Поэтому очень важно сохранить их живыми от сбора урожая до сбыта. Грузовики и лодки, содержащие воду, в основном используются в качестве транспортных средств в большинстве районов.

Затраты на производство

Затраты на производство толстолобика варьируются от страны к стране (и даже от места к месту) и от масштаба производства.Основными факторами являются стоимость рабочей силы, средств выращивания, воды, семян, кормов (удобрений), электроэнергии и транспорта.

Болезни и меры борьбы

Основные проблемы, поражающие толстолобик, представлены в таблице ниже:

Провайдеры патологической экспертизы

В Китае консультацию можно получить (например) по телефону:

• Проф. У Шуцин, патологоанатом, Научно-исследовательский институт рыбного хозяйства Жемчужной реки Китайской академии рыбных наук. (http://www.prfri.ac.cn/).

Статистика

Производственная статистика

Безусловно, крупнейшим производителем толстолобика в аквакультуре является Китай, в то время как Индия и Бангладеш также являются основными производителями этого вида.Значительное количество толстолобика выращивают также в Иране, Российской Федерации и на Кубе.

Рынок и торговля

Hypophthalmichthys molitrix обычно культивируется и потребляется на месте в живом или свежем виде в большинстве стран-производителей. Информация о международной торговле отсутствует. Рыночная цена на этот вид в Китае относительно невысока по сравнению с большинством других видов, обычно 4-5 юаней / кг (0,5 доллара США / кг). Особых правил на рынке толстолобика нет; с ней обращаются так же, как и с большинством рыбных товаров на рынках.

Состояние и тенденции

Hypophthalmichthys molitrix — местный вид в Китае и Восточной Сибири, но был завезен во многие другие страны для аквакультуры и ее использования для борьбы с цветением водорослей. Он не только используется в пищу людям, но и ценится за его способность очищать водоемы и другие воды от засорения водорослями.

Разведение толстолобика неуклонно расширялось за последнее десятилетие, увеличившись с 1,9 миллиона тонн в 1993 году до 4.1 миллион тонн в 2003 году. Ожидается дальнейшее расширение, поскольку его производственные затраты ниже, чем у большинства других культивируемых видов, поскольку нет необходимости предоставлять дополнительные комбикорма, и большинство обычных людей могут позволить себе потреблять его регулярно.

Недавние исследования толстолобика в основном сосредоточены на интегрированном рыбоводстве в мелкомасштабной аквакультуре в развивающихся странах.

Чтобы сохранить продукт дольше и расширить рынки, а не просто потреблять его в свежем виде, необходимо разработать технологии переработки.

Основные проблемы

Hypophthalmichthys molitrix традиционно продается в свежем виде для потребления человеком, а также был представлен во многих странах, где его способность очищать водоемы и другие воды от засорения водорослей ценится даже больше, чем его пищевая ценность. Однако несколько стран сообщили о негативном экологическом воздействии после его внедрения. В настоящее время основными глобальными выпусками являются:

• Ожидается, что толстолобик будет внедрен в дикую природу, и он быстро и широко приживется.
• Белый толстолобик может ежедневно потреблять планктон в два или три раза больше своего веса. Из-за того, что они предпочитают пищу, они могут составлять прямую конкуренцию личинкам и молоди местных рыб.
• Толстолобик может вырасти примерно до 1 м в длину и около 27 кг в весе и может представлять опасность в общественных водах, используемых для отдыха. Сообщается, что, например, в нижнем течении реки Миссисипи, в нижнем течении реки Верхний Миссисипи, все водители, водные лыжники и биологи-рыболовы были поражены толстолобиком.

Ответственные методы аквакультуры

Производство толстолобика без дополнительных кормов является довольно экологически чистым способом производства животного белка. Ответственная аквакультура на уровне производства должна осуществляться в соответствии с основными принципами защиты окружающей среды и окружающей среды, изложенными в статье 9 Кодекса ведения ответственного рыболовства ФАО.

Март 2010

Видов карпа Потенциальная угроза водным путям Алабамы

ДЭВИД РАЙНЕР, Департамент охраны природы и природных ресурсов Алабамы

Нежелательные гости могут иногда появляться во время курортного сезона, но в какой-то момент они почти всегда уходят домой.К сожалению, Отдел дикой природы и пресноводного рыболовства Алабамы (WFF) недавно получил известие о том, что нежелательные виды рыб вторглись в воды Алабамы, и начальник отдела рыболовства Ник Николс опасается, что толстолобик хочет сделать реку Теннесси своим домом.

Если вы какое-то время просматривали в Интернете видео на Facebook или YouTube, скорее всего, вы встречали шокирующие видео, где толстолобик прыгает, как сумасшедший, врезаясь в лодки и пассажиров. Некоторые люди в этих видео пытаются превратить борьбу с этим инвазивным видом в игру, но Николс ничего не сказал о толстолобике как игре.

«Они похожи на диких свиней в воде», — сказал Николс. «По крайней мере, толстолобики не менее опасны».

Точно так же, как дикие свиньи вытесняют диких животных в поисках пищи и ресурсов среды обитания, когда толстолобик поселяется в области, они прерывают естественную пищевую цепочку, и местные виды в конечном итоге подвергаются опустошению.

Николс сказал, что в США выпущено четыре вида карпа, известных как азиатский карп. К ним относятся толстолобик, пестрый толстолобик, белый амур и черный амур.Из них толстолобик и черный толстолобик считаются наибольшей непосредственной угрозой водным ресурсам Алабамы. Рыболовы и лучники могут сообщать о наблюдениях, но жаберные сети — единственный способ поймать сколько-нибудь значительного количества карпа.

Многие люди, живущие в прудах или озерах, знакомы с белым амуром, который был завезен в США в 1960-х годах для борьбы с водной растительностью. Николс сказал, что на сегодняшний день нет доказательств того, что белый амур негативно повлиял на водные экосистемы в водах Алабамы.

Пестрый толстолобик попал в Штаты в 1970-х годах. Bighead — это фильтр-питатель, который собирает в основном зоопланктон для пропитания. Николс сказал, что болван может весить 80 фунтов и более.

Черный карп может оказаться потенциально опасным инвазивным видом из-за его пищевых предпочтений, сказал Николс.

«Черный карп — это вид, который нас очень беспокоит», — сказал он. «Этот вид очень похож на белого амура. Их случайно привезли в деревню с множеством белого амура, потому что они очень похожи.Проблема в том, что черный карп питается почти исключительно улитками и моллюсками.

«Если вы посмотрите на Алабаму, Теннесси и Кентукки, мы — штаты с огромным биоразнообразием водных моллюсков, как улиток, так и мидий. Некоторые из этих видов представляют собой охраняемые виды. Если черный карп закрепится в некоторых из наших систем, нас очень беспокоит то, что он может оказать большое влияние на этих моллюсков, которые уже находятся в беде ».

Теперь мы переходим к худшим новостям, касающимся этих неместных видов карпа.

«Вид, от которого все прыгают, без каламбура, — это толстолобик», — сказал Николс. «Если вы погуглите толстолобика, вы увидите изображения и видео этих облаков прыгающих рыб. Это толстолобик. Пестрый карп не так уж много прыгает. Белый амур будет прыгать, но совсем не так, как серебристый.

«Толстолобик также является фильтратором. Он фильтрует не только зоопланктон, но и фитопланктон, микроскопические растения. Итак, они питаются в самом низу пищевой цепочки.Поступая так, они конкурируют со всеми другими видами рыб в этом водоеме за пищу. Если они собирают этот зоопланктон, значит, они забирают пищу изо рта местных видов, таких как шэд и синие жабры ».

Другая проблема толстолобиков заключается в том, что они не рассредоточиваются, а остаются в больших стаях, что может привести к перегрузке некоторых систем.

«Как только толстолобики становятся крупной популяцией в районе, они буквально едят себя из дома и дома», — сказал Николс.«Не останется ничего, кроме толстолобика».

азиатских карпов | ontario.ca

Азиатский карп был завезен из Азии в Северную Америку в 1960-х и 1970-х годах. С тех пор они мигрировали на север по водным путям США в сторону Великих озер. Предотвращение распространения азиатских карпов в Великие озера — лучший способ предотвратить нанесение вреда местным видам рыб Онтарио.

Азиатский карп (толстолобик, толстолобик, белый амур, черный амаз):

• Успешные захватчики, заменившие местные виды в районах реки Миссисипи и ее притоков
• В некоторых частях реки Иллинойс составляют более 50 процентов рыбы по весу
• Может вырасти более чем на 25 сантиметров в первый год жизни
• Обычно весит от двух до четырех килограммов, но может весить до 40 килограммов и достигать более метра в длину
• Может съедать до 20 процентов своего веса в виде планктона каждый день
• Быстро размножаются.

Сотрудник по охране природы NDMNRF задерживает толстоголового карпа на границе между Канадой и США . Photo: NDMNRF

Азиатские карпы угрожают нашим местным рыбам и представляют угрозу безопасности.

Азиатские карпы предпочитают прохладную или умеренную температуру воды, как те, что встречаются у берегов Великих озер. Если азиатские карпы приживаются в водах Онтарио, они потенциально могут поедать пищу, от которой зависят наши местные рыбы, и вытеснять их из среды обитания.Сокращение численности местных видов рыб может нанести ущерб спортивному и коммерческому рыболовству в Онтарио, что приносит миллионы долларов в год экономике провинции.

US Сотрудник службы охраны рыбы и дикой природы с толстоголовым карпом из реки Иллинойс. Photo: USFWS

Термин «азиатский карп» включает четыре вида: толстоголовый, серебряный, травяной и черный амур. Пестрый толстолобик и толстолобик — это виды, которые распространились наиболее агрессивно и могут считаться одной из величайших угроз для Великих озер.

Толстолобик опасен для яхтсменов. Вибрация гребных винтов лодки может заставить толстолобика выпрыгнуть из воды на высоту до трех метров. Лодочники и водные лыжники в районах рек Миссисипи и Иллинойс получили серьезные травмы, прыгнув с рыбой.

Серебряный толстолобик прыгает на плотине Пеория в Иллинойсе. Фотография: GLFC

Что делает Онтарио

Онтарио работает над тем, чтобы не допустить появления новых водных захватчиков, таких как азиатские карпы, в Великих озерах.Мы сделали незаконным в Онтарио владение живыми толстоголовыми, серебряными, травяными или черными карпами, а также другими инвазивными видами рыб. Людей поймали, осудили и выписали крупные штрафы за попытки ввозить грузовики с живыми азиатскими карпами в Онтарио для продажи на рыбных рынках.

Обеспечение соблюдения законов об инвазивных видах — это ответственность сотрудников природоохранных органов, которые работают в сотрудничестве с другими агентствами, такими как федеральное правительство, с целью остановить незаконное перемещение инвазивных видов.

Онтарио с 1992 года сотрудничает с Федерацией рыболовов и охотников Онтарио по программам борьбы с инвазивными видами, включая образование, разъяснительную работу и обучение; общенациональный мониторинг; и раннее обнаружение.

Онтарио работает с нашими партнерами, чтобы проверить нашу готовность и разработать план реагирования на азиатских карпов. План послужит руководством к действию, если обнаружение азиатского карпа в дикой природе подтвердится.

Чем могут помочь рыболовы:

• Не бросайте наживку! Всегда выбрасывайте ненужную приманку в мусор и опорожняйте ведро для приманки на суше.Запрещается сбрасывать содержимое любого контейнера с приманкой в ​​воду или в пределах 30 метров от любого озера, пруда, реки или ручья.
• Убедитесь, что вы проверили свою наживку. Как рыболов, вы несете ответственность за то, чтобы у вас были только те виды, которые можно законно использовать в качестве приманки, даже если приманка была получена от торговца приманками. См. Рыбалка.
• Научитесь определять азиатских карпов. Не путайте молодых азиатских карпов с обычными видами Онтарио.

Фильтр толстоголового карпа, питающийся планктоном.Фото: Кейт Гардинер

Чем может помочь каждый:

• Не выпускайте живую рыбу в озера или реки Онтарио.
• Не ввозите живую рыбу в Онтарио.
• Если у вас есть какая-либо информация о незаконном ввозе, распространении или продаже живых азиатских карпов, немедленно сообщите об этом по телефону NDMNRF TIPS по бесплатному телефону 1-877-TIPSMNR (8477667) в любое время или обратитесь в местное министерство. в обычное рабочее время. Вы также можете анонимно позвонить в Crime Stoppers по телефону 1-800-222-TIPS (8477).
• Если вы видели азиатского карпа или других инвазивных видов в дикой природе, позвоните по бесплатному телефону горячей линии для вторгающихся видов 1-800-563-7711.

Научитесь определять азиатских карпов

Пестрый толстолобик и толстолобик представляют самую серьезную угрозу для вод Онтарио.

Пестрый толстолобик:

• Обычно от двух до четырех килограммов; весом до 40 кг и длиной более метра
• Очень большая голова и беззубый рот
• Взрослые особи темно-серые с темными пятнами
• Глаза располагаются ниже рта

Пестрый толстолобик.Фото: Кейт Гардинер

Толстолобик:

• Меньше, чем толстолобик
• Светло-серебристого цвета с белым пузом
• Глаза располагаются ниже рта.

Большой толстолобик и толстолобик имеют большую беззубую пасть. Фото: NDMNRF

Белый амур:

• Крупные чешуйки, заштрихованные крестиком
• Глаза сидят на уровне рта.

Белый амур.Фото: Майк Корреа, TRCA

Иллюстрации взрослых азиатских карпов — Джо Томелери

Для получения дополнительной информации:

Не путайте молодых азиатских карпов с этими обычными гольянами Онтарио

Молодые азиатские карпы

Молодые толстоголовые карпы

9000

Цвет / маркировка : Серебристый, с темными пятнами, особенно на спине
Рот : повернутый вверх
Длина : от 5 до 10 см
Киль (гребень на нижней части живота) : Выступающий, простирается от анального плавника до тазовых плавников (середина тела), без чешуи
Чешуя : Очень маленькие
Глаза : Линия ниже, идущая от хвоста к морде (см. пунктирную линию выше).

Молодь толстолобика

Цвет / отметины : Серебристый, без темных пятен и окраски на спине
Рот : перевернутый
Длина : от 5 до 10 см
Киль (гребень на нижней части живота) : Выступающий, простирающийся от анального плавника до жабр, без чешуи
Чешуя : Очень маленькие
Глаза : Линия ниже, идущая от хвоста к морде (см. Пунктирную линию выше).

Молодь белого амура

Цвет / маркировка : Цвет от бледно-серого до золотистого, чешуйки с заметными темными краями, что создает перекрестную штриховку
Рот : Конечная точка слегка опущена
Длина : от 5 до 10 сантиметров
Киль (гребень на нижней части живота) : отсутствует
Чешуя : от среднего до большого
Глаза : на линии, идущей от хвоста до морды.

Иллюстрации молодых азиатских карпов © Emily S. Damstra

Обыкновенные гольяны

Fallfish

Цвет / маркировка : Спина темно-оливково-зеленая, черная или коричневая, бока серебристые, брюшко серебристо-белое
Длина : 20 сантиметров — обычный размер приманки
Киль (гребень на нижней части живота) : Отсутствует
Чешуя : От среднего до большого с темным полумесяцем перед каждой чешуей
Глаза : На линии от хвоста до морды

Изумрудный блеск

Цвет / маркировка : Серебро с зелеными переливами
Длина : 7.Обычный размер приманки от 5 до 10 сантиметров
Киль (гребень на нижней части живота) : Отсутствует
Чешуя : От среднего до большого
Глаза : На леске, идущей от хвоста до морды

Шайнер для гребешка

Цвет / маркировка : Серебристые бока с зеленовато-синей спинкой, заметное темное пятно на хвосте
Длина : от 7,5 до 10 см — обычный размер приманки
Киль (гребень на нижней части живота) : отсутствует
Чешуя : от средней до большой
Глаза : на линии, идущей от хвоста к морде

Золотое сияние

Цвет / отметины : Золотые или латунные, с глубоким телом, с боковой линией, проходящей по бокам и спускающейся вниз посередине тела; серебристо-черная боковая полоса у молоди
Длина : 7.Размер обычной приманки от 5 до 18 см.
Киль (гребень на нижней части живота) : Есть, простирается от анального плавника до тазовых плавников (середина тела), чешуи нет; гребень менее отчетлив, чем у алевей и азиатских карпов
Чешуя : от среднего до большого
Глаза : на линии, идущей от хвоста до морды

Иллюстрации обыкновенного гольяна — Джо Томеллери