- Разное

Что можно приготовить с налима: Блюда из налима – 7 самых вкусных рецептов из налима

Содержание

Блюда из налима – 7 самых вкусных рецептов из налима

Блюда из налима можно увидеть на наших столах не часто. А между тем налим — это замечательная рыба семейства тресковых, из которой можно приготовить много всего вкусного. Важным преимуществом налима является минимальное количество костей, а благодаря низкой калорийности (90 ккал на 100 г) рыба относится к диетическим продуктам, в то время как все запасы жира сосредоточены в печени, считающейся деликатесом. Блюда из налима являются отличным источником высококачественного белка, который легко усваивается организмом. Налим богат витаминами А, В, D, Е, фосфором, калием, магнием и кальцием. Ну и, конечно же, нельзя обойти стороной восхитительный вкус рыбы, который даже сравнивают с мясом омаров. Нежное плотное мясо налима обязательно понравится всем без исключения.

Блюда из налима получаются особенно вкусными, если при приготовлении была использована свежевыловленная рыба, так как в данном случае будет заметен приятный сладковатый привкус. Если вам не посчастливилось стать обладателем такого улова, при покупке охлажденного налима учитывайте следующие моменты: тушка рыбы должна быть упругой и блестящей, жабры – красными, глаза – прозрачными (но не мутными), хвост – ровным. При приобретении замороженного налима обращайте внимание на ледяную корку – она должна быть тонкой. Замороженная рыба должна оттаивать постепенно без резких перепадов температур (горячая вода или микроволновка), иначе рыба может стать сухой, рыхлой и безвкусной.

Что касается предварительной обработки рыбы, то вам придется потрудиться с удалением слоя слизи с кожицы. Для этого можно воспользоваться ножом, соскребая слизь в направлении от хвоста к голове под струей воды, или же натереть налима солью до исчезновения слизи. Также можно обдать рыбу кипятком, чтобы слизь свернулась – так ее будет легче снять. Чешуя у налима мелкая, почти незаметная, удалять ее следует с помощью ножа, терки или щеточки. Кожица в результате обработки должна стать светло-серой.

Кожицу можно снять или оставить – это дело личных предпочтений, а также требований тех или иных рецептов. Если не хочется заморачиваться с удалением чешуи, кожицу можно сразу снять чулком. Также у налима удаляются внутренности, плавники и жабры. Здесь важно не повредить желчный пузырь, который находится недалеко от головы, поэтому извлекайте внутренности аккуратно. После того, как вы очистили и выпотрошили налима, его следует хорошо промыть под струей воды.

Блюда из налима – это супы, вторые блюда и холодные закуски. Самый простой и предпочтительный способ приготовления налима, позволяющий получить по-настоящему полезное и диетическое блюдо – это его запекание в духовке. Чтобы рыба не стала сухой, ее рекомендуется готовить в фольге или рукаве. Налима можно нафаршировать зеленью или овощами, а можно запечь с овощами отдельно, и вкусное питательное блюдо без вреда для здоровья будет готово буквально за полчаса. Жарят налима и на сковороде – кусочки рыбы можно приготовить в кляре или обжарить вместе с луком, а затем добавить кусочек сливочного масла и немного потомить все вместе.

Потушите лук и морковь в сметане, затем выложите сверху поджаренные рыбные стейки и доведите до готовности под крышкой – у вас выйдет очень вкусное и сочное блюдо. Из налима также получаются очень нежные и воздушные котлеты. Какой бы вариант приготовления вы ни выбрали, блюда из налима не займут у вас много времени и сил, а результат превзойдет все ожидания.

Начнем нашу кулинарную подборку блюд из налима с рецепта рыбы, приготовленной в духовке. Если налим имеет вес около 1-1,5 кг, его лучше запекать целиком, в то время как более крупную рыбину рекомендуется запекать в виде стейков. Запекая рыбу целиком, не отрезайте голову, но обязательно удалите из нее жабры. Тушке весом до 1 кг потребуется около получаса при температуре духовки 200 градусов или около 40 минут при 180 градусах. Рыба весом от 1 кг до 1,5 кг будет готовиться на 10-15 минут дольше. Если налим запекается стейками при 180-200 градусах, он будет готов уже через 20-30 минут.

Налим запеченный в фольге в духовке

Ингредиенты:
налим весом около 1 кг,
1 крупная луковица,
1 лимон,
1 веточка укропа,
соль, молотый черный перец и специи по вкусу.

Приготовление:
Снять с налима чешую и извлечь внутренности. Удалить жабры, оставив голову. Хорошо промыть тушку и обсушить бумажными полотенцами. Лимон разрезать пополам. Одну половинку лимона нарезать ломтиками. Сделать несколько поперечных надрезов на тушке рыбы. Натереть налима снаружи и внутри солью, перцем и специями по вкусу, а также полить соком лимона. Можно дать рыбе промариноваться в течение 30-60 минут. Лук нарезать полукольцами. Насыпать немного лука на большой лист фольги, слегка смазанный маслом. Выложить рыбу поверх лука, начинить брюшко луком, а также положить внутрь веточку укропа и несколько ломтиков лимона. Оставшиеся ломтики лимона можно вставить в надрезы на рыбе. Посыпать налима сверху оставшимся луком и плотно завернуть фольгу. Поместить рыбу в фольге на противень или в форму для запекания и готовить в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.

Очень вкусным получается налим, запеченный в духовке с овощами и сметаной. К тому же вам не придется отдельно готовить гарнир к рыбе. Такое простое с виду блюдо может стать настоящим украшением праздничного стола, если запечь его порционно в небольших формочках и украсить свежей зеленью.

Налим в духовке с овощами

Ингредиенты:
500 г филе налима,
5-6 картофелин,
1-2 моркови,
1 луковица,
250 г сметаны,
150 г сыра (по желанию),
соль и специи по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
500 г филе налима нарезать небольшими кусочками. Посыпать солью и специями на вкус. Крупно нарезать картофель. Нарезать лук полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Обжарить лук в растительном масле в течение 2-3 минут, затем добавить морковь и готовить еще 5 минут, помешивая. После добавить сметану, посолить и добавить специи по вкусу. Перемешать и тушить 7-10 минут. При необходимости можно влить немного воды. Выложить рыбу с картофелем в форму для запекания, слегка смазанную маслом. Сверху выложить овощи в сметанном соусе, разровнять лопаткой. Накрыть форму фольгой и запекать 30-35 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Если вы используете сыр, за 10 минут до готовности фольгу следует убрать и посыпать блюдо тертым сыром.

Налима очень удобно жарить кусочками, так как в рыбе содержится очень мало костей, и ее разделка не занимает много времени. Чтобы кусочки рыбы не разваливались во время жарки, их можно дополнительно обвалять в крахмале, а уже затем в муке. Вдобавок вы получите невероятно аппетитную хрустящую корочку.

Налим жаренный на сковороде

Ингредиенты:
450 г налима,
1 луковица,
1 яйцо (по желанию),
2 столовые ложки муки,
3 столовые ложки растительного масла,
соль и молотый черный перец по вкусу,
зеленый лук, петрушка или укроп для подачи.

Приготовление:
Налима нарезать порционными кусочками. Луковицу нарезать полукольцами или кубиками. Яйцо (если оно используется) слегка взбить в миске. Муку насыпать на тарелку. Рыбу посолить и поперчить, смазать яйцом с помощью кулинарной кисточки, а затем обвалять в муке. Обжарить налима в разогретом растительном масле в сковороде до румяного цвета. Затем перевернуть на другую сторону и добавить лук. Накрыть крышкой и жарить до готовности. Выложить рыбу на блюдо и посыпать нарезанной зеленью.

Блюда из налима невозможно представить без ухи. Для ухи важно выбирать рыбу в правильное время года – особенно вкусным блюдо будет зимой, когда налим идет на нерест. За счет активного набора массы мясо получается очень питательным. При варке ухи тушка должна быть обязательно очищена от внутренностей и костей, но не стоит выбрасывать голову – из нее получается очень наваристый бульон. Не забывайте, что жабры с головы удаляются. В качестве специй к ухе используйте лавровый лист, душистый перец и перец горошком, также можно добавить коренья петрушки – они отлично подчеркнут вкус рыбы, но не перебьют его. Водка в уху добавляется по желанию – никакого привкуса алкоголя в супе вы не почувствуете, зато бульон будет очень насыщенным. Отличным дополнением к ухе из налима станут сметана и зелень.

Уха из налима

Ингредиенты:
голова и хвост налима весом 3-4 кг,
1 крупная луковица,
1 большая морковь,
4-5 средних картофелин,
50 мл водки (по желанию),
3 лавровых листа,
5-7 горошин душистого перца,
соль по вкусу,
зелень,
3 литра воды.

Приготовление:
У рыбьей головы удалить жабры. Поместить голову и хвост налима в кастрюлю, влить 3 литра воды. Довести до кипения и варить 10-15 минут. Достать рыбу из бульона, бульон процедить. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь – соломкой или полукружками, картофель – ломтиками или кубиками среднего размера. Выложить овощи в рыбный бульон, довести до кипения и варить 15 минут. Затем добавить разделанную на филе рыбу, лавровый лист и душистый перец, а также влить 50 мл водки, если она используется. Варить еще 5 минут, после чего дать ухе настояться под крышкой 15-20 минут. Разлить уху по тарелкам, посыпать нарезанной зеленью и подать к столу.

Еще одна вкуснятина из налима – рыбные котлеты, простота приготовления которых порадует начинающих хозяек. При желании в рыбный фарш можно добавить измельченную зелень петрушки или укропа для аромата. Прекрасным гарниром к котлетам из налима станут свежие овощи, отварной рис или картофельное пюре.

Котлеты из налима

Ингредиенты:


350 г филе налима,
1 луковица,
1 яйцо,
2 ломтика батона,
150 мл молока,
100 г муки или панировочных сухарей
50 г сала,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Налить 150 мл молока в миску и замочить в нем два ломтика батона на 10 минут. С помощью мясорубки измельчить 350 г филе налима, 50 г сала и луковицу. В получившийся фарш добавить яйцо и отжатый батон. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать фарш руками. Если фарш будет жидким, можно добавить в него немного манной крупы (около 2 столовых ложек). Сформировать из фарша котлеты и обвалять их в муке или панировочных сухарях. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить котлеты до румяного цвета, примерно по 7-8 минут с каждой стороны.

Рассказывая про блюда из налима, нельзя не упомянуть про печень, ведь она считается ценным деликатесом. Печень налима содержит витамины A и D, витамины группы В, а также железо, магний, фосфор и цинк. По своей питательной ценности печень налима превосходит более популярную печень трески – в печени налима в разы больше витаминов А и D. Содержащиеся в печени жиры очень полезны для сердечно-сосудистой и нервной системы. Стоимость сырой печени налима в разы ниже консервированной, поэтому, приготовив ее в домашних условиях, можно значительно сэкономить. Правильно приготовленная печень получается нежной и очень вкусной. Как этого добиться? Воспользуйтесь нашими рецептами! Из печени налима у вас получится чудесный паштет для бутербродов, а если потушить ее с овощами в вине, вы сможете удивить всех изысканным блюдом, достойным праздничного стола.

Паштет из печени налима с грибами

Ингредиенты:
300 г печени налима,
200 г шампиньона,

1 луковица,
1 небольшой пучок петрушки или укропа (по желанию),
1/3 чайной ложки мускатного ореха,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
300 г печени налима промыть под проточной водой, снять пленку, удалить протоки и нарезать на кусочки. Отварить печень в подсоленной воде в течение 30 минут. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить измельченную луковицу до прозрачности. Затем добавить нарезанные грибы и готовить, помешивая, 10 минут. Выложить печень и грибы с луком в блендер, добавить мелко нарезанную зелень (по желанию), соль, черный перец, мускатный орех и измельчить. Итоговая текстура паштета зависит от личных предпочтений – можно измельчить его до однородности, а можно оставить текстуру немного зернистой.

Жаркое из печени налима

Ингредиенты:
500 г печени налима,
2 луковицы,
2 крупные моркови,
1 стакан сухого белого вина,
3-4 столовые ложки муки,
соль, молотый черный перец и мускатный орех по вкусу,
растительное масло,
зелень для подачи.

Приготовление:
500 г очищенной печени налима нарезать на кусочки. Посолить и оставить на 15 минут. Тем временем разогреть растительное масло в сковороде и обжарить нарезанный полукольцами лук и тертую на крупной терке морковь в течение 5 минут. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех по вкусу и перемешать. Добавить кусочки печени, предварительно обваляв их в муке и жарить до румяного цвета с обеих сторон. Затем влить вино и тушить под крышкой на медленном огне около 20 минут. Готовое блюдо разложить по тарелкам, посыпать зеленью и подать к столу в горячем виде.

Блюда из налима отлично разнообразят рацион питания и удивят вас своим чудесным вкусом! Порадуйте своих домашних! Приятного аппетита!

Светлана Попова

 

Блюда из налима — рецепты с фото на Повар.ру (16 рецептов налима)

Налим, запеченный в духовке 3.3

Запеченный в духовке налим — не только вкусное, но и полезное блюдо. Приготовить налима в духовке — просто, займет готовка около часа, а дополнительных ингредиентов понадобится не так-то и много. …далее

Добавил: DianaV 01.02.2014

Печень налима на водяной бане 3.6

Все рыбаки, их друзья и родственники, знают, что такое макса. Это печень налима. Ее жарят, готовят на пару, отваривают, маринуют, используют в виде начинки для пирогов. …далее

Добавил: Jess 28.05.2012

Уха из налима 3.9

Рецепт приготовления ухи из налима с луком, морковью, петрушкой, каперсами и маслинами. …далее

Добавил: Dashunia 30.04.2014

Жаркое из налима 3.8

Жареная рыбка, ну что может быть вкуснее? Налим — очень сытная и полезная рыба. Поджаренный, в луковом кляре, налим покорит сердца самых изысканных гурманов. Приготовьте жаркое из налима и вы! …далее

Добавил: Алексей Марчук 13.05.2014

Налим в духовке 3.6

Налим — это пресноводная рыба из семейства тресковых. Она является самой большой в своём роде, находили особи весом даже в 18 килограммов! Да и средние рыбки тоже часто попадаются крупными. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 20.11.2016

Суп из налима 3.5

Суп из налима варится в течение получаса. Налима чистить просто, а мясо этой рыбины — очень вкусное. Попробуйте сварить суп из налима в домашних условиях. Простой рецепт — перед вами. …далее

Добавил: DianaV 01.02.2014

Паштет из печени налима 3.8

Паштет из печени налима готовится чрезвычайно просто. А хранить его можно в холодильнике до 5 суток. Помимо печени налима, понадобятся грибы шампиньоны, зелень, специи. Быстро и вкусно! …далее

Добавил: DianaV 01.02.2014

Фаршированный налим 4.0

Налим — это не только вкусная, но и полезная рыба. Кушайте ее по мере возможности почаще. А на праздничный стол можно подать фаршированный налим. Простой рецепт приготовления этого блюда — тут. …далее

Добавил: DianaV 01.02.2014

Налим в духовке в фольге 3.8

Налим в духовке в фольге готовится просто и быстро. Мясо налима — белое, нежное, практически без костей. Запекать налима в фольге рекомендую с овощами или ароматными травами. Приступаем! …далее

Добавил: DianaV 04.02.2014

Тушеный налим 4.1

Тушеный налим готовится на плите. Сначала рыбку надо обжарить, затем добавить к овощам и тушить в сливках и сметане. Все блюдо готовится около получаса. В качестве гарнира можно подать рис. …далее

Добавил: DianaV 03.02.2014

Котлеты из налима 4.2

Вкусная и малокостистая рыба налим отлично подходит для приготовления котлет. Расскажу вам самый простой рецепт котлет из налима. …далее

Добавил: Kovaliovanastya 26.01.2014

Налим жареный 3.8

Вкусный и сытный налим жареный отлично сочетается с такими гарнирами, как картофельное пюре или салат из свежих овощей. …далее

Добавил: Kovaliovanastya 27.01.2014

Пирог из налима 4.5

Рецепт пирога из налима где-то нашла моя мама. И готовит его просто потрясающе! Тесто обыкновенное, на сметане. Получается очень вкусно! …далее

Добавил: Kovaliovanastya 27.01.2014

Налим в кляре 3.7

Налим в кляре для меня особенное блюдо. Расскажу вам секрет очень вкусного и лёгкого в приготовлении кляра. …далее

Добавил: Kovaliovanastya 27.01.2014

Налим в сметане 4.2

Вкусное и нежное блюдо налим в сметане лучше подавать с картофельным пюре или рисом. Сметанный соус прекрасно дополнит эти гарниры. А рыбка по этому рецепту будет особенно нежной. …далее

Добавил: Kovaliovanastya 08.06.2017

Суп с налимом

Уха — по-настоящему царская еда, блюдо, которое перекочевала к нам из древних времен, она безумно вкусная и полезная. В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить налима, а точнее — уху из него. …далее

Добавил: Татьяна Семина 12.08.2017

Царская рыба чаще подается только на праздники и торжества. Хотя очень полезна и для повседневного питания. Блюда из налима способны улучшить иммунитет, благотворны при офтальмологических и кожных болезнях. А омега-3 кислоты, в изобилии присутствующие в мякоти, стимулируют быстрое восстановление тканей. Налим в любом виде рекомендован пожилым людям, пациентам после тяжелейших операций, а также беременным и кормящим женщинам. Мякоть свежей рыбы отличается очень нежной структурой и приятным, чуть сладковатым привкусом. Хорошо оно и тем, что его легко разделывать, ведь в нем отсутствуют мелкие кости, а крохотную чешую и вовсе не нужно счищать, и слизь с кожи удаляется обтиранием большим количеством соли и тщательной промывкой тушки. На Руси изобретено множество рецептов их налима, из него делали начинки для сытных пирогов и кулебяк, варили царскую уху, сравнивая ее по вкусу со стерляжьей (но не из головы – она способна испортить вкус супа). Также ее жарили и запекали целиком. Великолепно сочетается продукт с грибами и огурчиками, приготовленный по-литовски, а в Финляндии пирожки с этой рыбой всегда подаются к крепко сваренной ухе из нее же. Жители Севера предлагают свой рецепт обработки ценного мяса – строганина. Мякоть и печень после сильной заморозки режутся на прозрачные полоски, слегка подсаливаются и сразу употребляются в пищу. Не все повара с восторгом относятся к готовке, ведь продукт требует к себе неусыпного внимания – нельзя его переваривать или передерживать на огне, иначе потеряется сочность и мягкость мяса. Настоящий деликатес – это печень и молоки рыбы, они высоко ценятся гурманами. Даже традиционно обжаренные с луком субпродукты доставят немало приятных минут в процессе дегустации.

Что можно приготовить из налима к празднику

Налим является единственной речной рыбой, которая относится к семейству тресковых. Именно поэтому ценители рыбопродуктов любят налима за его неповторимый вкус.

Данный вид пресноводных рыб отличается нежностью вкуса, в нем практически нет костей. В мясе рыбы содержатся множество витаминов, оно богато на минеральные вещества, не имеет посторонних запахов и является достаточно жирным.

Экологическая чистота продукта также привлекает покупателей. Советы как чистить налима, видео с подробным описанием поможет сделать процесс приготовления максимально комфортным.

Как готовить налима

По причине большого содержания жира рыбу сложно жарить, поэтому многих любителей готовить вкусно интересует вполне актуальный вопрос – что можно приготовить из налима и как готовить налима правильно.

Отличным подспорьем для кулинаров является возможность найти рецепт приготовления налима с фото. Люди, которым противопоказаны жареные продукты, отдают предпочтение приготовлению рыбы в духовке.

Приготовление налима в духовом шкафу – это достаточно быстро, вкусно, полезно. Сам процесс готовки займет не больше часа, а дополнительных ингредиентов он практически не требует. Печень данной рыбы отлично подходит для приготовления паштета или салатов с использованием овощей.

Приготовить налима в духовке

Как готовить налима в духовке знают не все, а тем более как это сделать максимально вкусно и оригинально. Если вы желаете удивить своих гостей и каждого домочадца вкусным и необычным блюдом, рекомендуем воспользоваться замечательным рецептом, который отличается простотой и изысканностью.

Рецепт приготовления налима достаточно прост и доступен даже новичкам:

  1. Помыть рыбу, почистить от чешуи и выпотрошить. Подробное видео как чистить налима можно найти в сети Интернет;
  2. Тщательно смазать противень растительным маслом;
  3. Нарезать на средние кубики помидоры, болгарский перец, репчатый лук;
  4. Выложить овощи на противень, а сверху уложить рыбу, натертую предварительно смесью специй из черного перца, куркумы и кориандра;
  5. Брюшко нафаршировать зеленью и твердым голландским сыром.

Поставить все в духовку на 35 минут до появления корочки. Для гарнира к налиму прекрасно подойдет рис, большинство овощей. Перед непосредственной подачей к столу любителям свежей зелени можно украсить блюдо мелко нарубленным укропом, петрушкой, кинзой.

Что можно приготовить из налима

Существует множество рецептур, которые подробно описывают весь кулинарный процесс и содержат информацию, как чистить налима, видео на данную тематику также доступно всем желающим. Кроме запекания данной рыбы, всем любителям морепродуктов доступны рецепты изысканных и оригинальных салатов и даже паштетов.

Налима можно перемалывать в фарш для дальнейшего формирования котлет.

Что можно приготовить из налима вам теперь известно, поэтому любое застолье и праздничное меню вы сможете украсить и дополнить блюдами, приготовленными из этой рыбы. Каждое из них будь то салат, паштет, рыбные котлеты, жареное филе или запеченный целиком налим добавят пикантности и оригинальности любому меню.

Оригинальный рецепт приготовления налима с фото доступен каждому любителю готовить и кушать вкусную еду. Мясо налима, его печень хорошо сочетается с блюдами, закусками, салатами и гарнирами. Каждый гость оценит неповторимый вкус этой рыбы и кулинарное мастерство повара.


Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:

2 рецепта блюда из налима в духовке и мультиварке

На фольгу выкладываются перемешанные и подсоленные кубики картофели и баклажанов.

Рыба смазывается растительным маслом, натирается пряностями, солится и выкладывается сверху овощей. Брюшко фаршируется картофелем с петрушкой и укропом. После этого следует сделать конверт из фольги, края которого должны быть надежно защеплены.

Налим в фольге в духовке, разогретой до 180-200 градусов должен находиться 25-30 минут.

После того, как истечет время, рыба достается, однако извлекать ее из фольги рекомендуется спустя 10 минут. Далее налим перемещают на блюдо, а вокруг рыбы красиво выкладывают овощи.

Сверху блюдо украшают свежей зеленью, в качестве которой может выступать укроп, петрушка, базилик. Приготовленный в духовке налим с картошкой будет мягким и очень сочным, овощи также придадут вкусу рыбы оригинальный вкус.

Налим в мультиварке – вкусно и быстро

Приготовление пищи в мультиварке имеет массу преимуществ, главным из которых является оперативность и полезность. Но не все владельцы данного чуда техники знают, как приготовить налима в мультиварке. Рецепт в данном случае очень доступен.

На 400 грамм рыбного филе понадобится:

  • 2 столовые ложки муки,
  • майонез, зелень,
  • смесь перцев,
  • 3 небольших томата,
  • соль, пряности.

Филе нужно вымыть, просушить, порезать небольшими порционными кусочками, посолить, посыпать специями. Рыбу обваливать в муке и поджарить до корочки. Далее каждый кусочек смазывается майонезом и выкладывается на дно емкости мультиварки.

Сверху необходимо положить нарезанные кружочками томаты и потереть на терке твердый сыр. Находиться налим в мультиварке должен максимум 20 минут, готовясь на программе «выпечка». Теперь вы знаете, как приготовить налима в мультиварке быстро и вкусно.

Особенности приготовления налима

Блюда из налима в духовке являются достаточно оригинальными, поскольку при запекании можно использовать рукав, фольгу, а добавлять самые различные приправы и специи.

Аромат, который исходит от блюд из духовки, манит всех любителей вкусной и полезной пищи. Блюда из налима в духовке сытны и калорийны, к тому же они не оказывают вредного воздействия на желудок.

Как приготовить налима вкусно — 10 рецептов в духовке, на сковороде

Когда начинается путина налима, в доме радость, поскольку это означает, что наше рыбное меню пополнится множеством вкусных и полезных блюд. Чтобы не испытать разочарования, нужно знать, как правильно приготовить налима в домашних условиях. Знаете ли вы, что в старые времена налима называли «царской» рыбой? Многие писатели упоминали его в своих произведениях, а А.П. Чехов даже сделал главным героем своего рассказа. И не зря – мясо рыбы в меру жирное, плотное, с приятным сладковатым вкусом, не костистое. Потому и ценится гурманами, поскольку будто создано для кулинарных шедевров.

Ловят налима только зимой, летом рыбины находятся в полусонном состоянии, прячутся. На наши кухни, как правило, попадает в свежем виде, поскольку после заморозки мясо налима теряет присущую ему нежность и сочность, становясь безвкусным. Ну а самым стоящим деликатесом у знатоков рыбы считаются молоки и печень налима. Что можно приготовить из налима? Пальцев не хватит, если перечислить все кушанья. Рыбу запекают в духовке с картошкой или овощами, жарят на сковороде, тушат в сметане или сливках. Готовят котлеты, делают заливное на праздничный стол, пекут бесподобные пироги, варят уху. Из печени рыбы получается нежнейший паштет, а от жареных молок можно сойти с ума.

Как вкусно приготовить налима в духовке с овощами

Перед вами простейший рецепт запекания налима в духовке. вы можете готовить его целиком, или поделив на стейки. Овощи берите любые, на свой вкус. Но зимой актуальнее замороженные, в готовом наборе.

Потребуется:

  • Налим.
  • Овощная смесь, замороженная – 800 гр.
  • Подсолнечное масло – 4 большие ложки.
  • Лимонный сок – 1,5 большие ложки.
  • Тимьян – маленькая ложечка.
  • Приправы для рыбы – столовая ложка.
  • Перец, соль, зелень.

Как запечь:

  1. Подготовьте налима к запеканию. Для этого выпотрошите тушку, промойте. Если решите готовить рыбку стейками – порежьте.
  2. Смешайте приправы, натрите тушку или пересыпьте кусочки. Обрызгайте заготовку соком лимона. Маринуйте четверть часа.
  3. Замороженные овощи можно не размораживать, просто переложите их в форму и разровняйте, сделав подушку. Свежие овощи произвольно порежьте, выложите слоем на дно жаропрочной формы. Пролейте маслом, чуть подсолите.
  4. Сверху уложите налима. Затяните форму листом фольги, закрепите, чтобы не было отверстий.
  5. Запекайте при 180 о С, настроив таймер на 30-40 минут.

Как пожарить налима на сковороде

Наиболее быстрый и легкий способ полакомиться вкусной рыбой – жарка на сковороде.

Ингредиенты:

  • Налим – тушка.
  • Мука.
  • Соль, растительное масло.

Как пожарить рыбу:

  1. Помойте тушку, удалите внутренности, хвост, голову. Поделите стейками. Посолите.
  2. Налейте на сковородку масло, хорошенько разогрейте его.
  3. Обваляйте мукой. Выложите на сковороду. Жарьте с обеих сторон для румяной корочки. Первые пару минут сделайте огонь на полную мощность, затем сбавьте.
  4. Когда перевернете кусочки, понизьте огонь до малого, пожарьте 2-4 минутки. Затем, если куски налима крупные, накройте сковородку крышкой. Пожарьте до готовности (начнет выделяться белый сок, а не розовый).
  5. Не отходите далеко от плиты, рыба жарится очень быстро, особенно со второй стороны. Мощность огня регулируйте по необходимости.

Налим, тушеный в сливках кусочками

Налим, приготовленный в сливках на сковороде – блюдо популярное, и оцененное по достоинству. Рыбка получается нежной, со сливочным вкусом.

Понадобится:

  • Тушка налима.
  • Лук – 2 средние головки.
  • Морковка – парочка.
  • Укроп  небольшой пучок.
  • Сливки – 300 гр.
  • Соль, черный перец, приправы для рыбы.

Пошаговый рецепт:

Ополосните тушку налима. Отрежьте голову, хвостовую часть, плавники, удалите внутренности. Снимать шкурку или оставить – решать вам. Лично я не всегда это делаю. Нарежьте разделанную рыбину кусочками.

Посыпьте приправами, перечисленными в составе рецепта. Переверните кусочки, приправьте с другой стороны.

Почистите морковку, покрошите колечками.

Аналогично измельчите головки лука – полукольцами.

Порубите веточки укроп в крошку.

Плесните на сковородку немного масла. Выложите заготовки. Пожарьте снизу до красивой румяности. Первые минутки обжаривайте на полном огне, чтобы низ быстрее «схватился», затем чуток сбавьте мощность.

Переверните, обжарьте рыбу с другой стороны.

Параллельно, на отдельной сковороде или в казане обжарьте до мягкости колечки моркови, опустив их в раскаленное масло.

Затем выложите луковые полукольца. Продолжайте обжаривать овощи, пока лук не станет прозрачным.

Залейте сливки.

Переложите рыбу, утопите её в сливках. Когда содержимое закипит, сделайте огонь минимальным. Накройте сковородку крышкой. Тушите при тихом кипении в течение 20 минут.

После сигнала таймера посыпьте блюдо укропом, выключите конфорку. Вновь прикройте сковороду крышкой, дайте блюду настояться минут 5-10.

Как приготовить налима в сметане

Рыба в сметанном соусе – классика приготовления. Нежный соус, вкусная рыба, а если подать с картошечкой, то оторваться невозможно.

Берем:

  • Налим – тушка.
  • Сметана – 250 гр.
  • Лук, морковка – по 1-2 шт.
  • Вода – 400 мл.
  • Сливочное масло – 40 гр.
  • Соль, подсолнечное масло, перец, приправы для рыбы.

Приготовление:

  1. Выпотрошите рыбку, разделите на порционный куски.
  2. Запанируйте мукой, обжарьте с обеих сторон на сковороде, в раскаленном масле. Не забудьте подсолить кусочки и посыпать перцем. Переложите готовую рыбу в миску.
  3. Распустите на сковороде сливочное масло, плесните капельку растительного. Обжарьте порезанный полукольцами лук. Затем забросьте морковку, тертую крупной стружкой. Жарьте до румяности.
  4. Подсыпьте к овощам ложку муки, перемешайте. Спустя минуту заложите сметану. Добавьте воду, попробуйте соус на соль, при необходимости, подсолите.
  5. Когда сметанный соус закипит, выложите обжаренного налима. Тушите под крышкой примерно 7-10 минут.

Вкусная уха из налима

Для приготовления ухи важно знать, что самая наваристая получится, если готовить её зимой, когда рыба идет на нерест. Тогда налим наиболее жирный. Благодаря этому уха станет сытной и вкусной.

Возьмите:

  • Голова, хвостовая часть налима, кусочки рыбы.
  • Вода – 3 литра.
  • Большая луковка.
  • Крупная морковка.
  • Картошка – 5 клубней.
  • Водка – 50 мл.
  • Лаврушка – 3 листа.
  • Душистые горошины перца – 5-7 шт.
  • Соль, зелень – по вкусу.

Как сварить:

  1. Удалите из головы налима жаберную часть. Ополосните, сложите с остальными компонентами в кастрюлю. Влейте воду.
  2. Доведите до закипания, проварите при тихом «бульканье» 10-15 минут.
  3. Вытащите рыбные части из бульона, сложите в миску. Сам бульон процедите. Кусочки налима разберите на филе, удалив косточки.
  4. Покрошите мелким кубиком луковицу. Морковку порежьте колечками. Почистите клубни картошки, нарежьте средним кубиком.
  5. Выложите овощи в кастрюлю. Варите после закипания четверть часа.
  6. Отправьте в уху разобранную на филе рыбу, бросьте лавровый лист, перец горошком, влейте водку.
  7. Готовьте еще 5 минут. После дайте настояться, не открывая крышки, примерно 15-20 минут. При подаче посыпьте суп рубленой зеленью.

Котлеты из налима

Следующая вкуснятина из чудесной рыбы – котлеты. Вы легко справитесь с задачей, даже если не имеете опыта.

Состав:

  • Филе налима – 350 гр.
  • Сало – 50 гр.
  • Яйцо.
  • Лук – головка.
  • Молоко – 150 мл.
  • Батон – 2 ломтика.
  • Мука (или панировочные сухари) – 100 гр.
  • Черный перец, подсолнечное масло, соль.

Как пожарить:

  1. Размочите ломтики батона в молоке. После отожмите, раскрошите.
  2. Измельчите филе рыбы в фарш (с помощью мясорубки или поработайте блендером).
  3. Добавьте размоченную булку, вбейте яйцо. Поперчите, посолите фарш. Хорошо вымесите. Если масса получится жидкой, добавьте манку или панировочные сухарики.
  4. Сформируйте полуфабрикаты котлет.
  5. Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите заготовки. Пожарьте котлеты с нижней стороны в течение 7-8 минут на умеренном огне.
  6. Переверните, закончите приготовление, немного сбавив огонь.

Молоки налима, жареные на сковороде (видео)

Молоки всех видов рыб жарятся одинаково, держите простой рецепт вкусного блюда.

Паштет из печени налима

Из печени налима можно приготовить великолепное жаркое, тушат с овощами, но чаще, продукт используют для паштета.

Понадобится:

  • Печень рыбы – 300 гр.
  • Грибы (шампиньоны) – 200 гр.
  • Луковица.
  • Петрушка, укроп – небольшой пучок.
  • Мускатный орех – 1/3 маленькой ложки.
  • Растительное масло, соль, перец.

Как приготовить:

  1. Ополосните печенку, снимите пленку, срежьте протоки и  иные лишние части. Поделите на кусочки.
  2. Вскипятите воду, забросьте печень, подсолите. Варите в течение получаса.
  3. Одновременно обжарьте измельченную луковицу. Когда лук станет прозрачным, добавьте покрошенные кубиком грибы. Готовьте около 10 минут.
  4. Пробейте печень, смешанную с грибами, блендером в однородный паштет.
  5. Добавьте рубленую зелень, соль, мускат, перец. Вновь поработайте блендером. Мне нравится оставить паштет зернистым, с частичками печени, но можно пробить массу в пюре, ошибки не будет.

Налим, запеченный стейками в духовке с картошкой в фольге

Праздничное блюдо под сырной корочкой, с картошкой. При желании, если налим не слишком крупный, запеките его целиком. Но лучше нарезать стейками и приготовить под фольгой.

Ингредиенты:

  • Стейки рыбы – 500 гр.
  • Картошка – 5-6 шт.
  • Морковка.
  • Луковица.
  • Сметана – 250 гр.
  • Сыр – 150 гр.
  • Масло, приправы для рыбы, соль.

Как приготовить:

  1. Нарежьте тушку налима стейками. Приправьте специями, дайте постоять и пропитаться четверть часа.
  2. Почистите клубни картошки, настрогайте кружочками.
  3. Обжарьте на сковородке измельченный лук и морковь. Затем залейте сметану, подсолите, посыпьте приправами. Подлейте немного воды, доведите до кипения.
  4. В смазанную маслом форму сначала выложите маринованные стейки налима. Накройте слоем овощей со сметаной.
  5. Прикройте фольгой, поставьте в духовку на среднюю решетку. Запекайте при 180 о С. Время приготовления 30-35 минут.
  6. После сигнала уберите фольгу, посыпьте блюдо тертым в крошку сыром. Отправьте назад, в печь. Когда сыр расплавится и появится золотистая корочка, блюдо готово.

Как посолить икру налима

Если вы оказались в числе счастливчиков, и в тушке налима оказалась икра, засолите её в домашних условиях.

Берем:

  • Икра налима – 1 кг.
  • Соль – 120 гр.
  • Перец – 3 горошины.
  • Вода – 2 стакана.

Как приготовить:

  1. Достаньте из ястыков икру, переложите в стеклянную ёмкость.
  2. Вскипятите воду. Разведите в воде соль, дождитесь, когда кристаллы полностью растворятся. Добавьте перец.
  3. Остудите рассол до 60 о С. Залейте в икру.
  4. Поместите на 3 суток в прохладное место. Храните соленую икру в холодильнике.

Видео-рецепт: пирог с налимом и картошкой по-сибирски

Домашние пироги – это всегда вкусно, но выпечка с налимом превосходит все ожидания. Приятного аппетита, пусть на вашем столе стоят только самые вкусные блюда из налима.

Налим жареный — пошаговый рецепт с фото

Приготовление налима жареного:

1 Подготавливаем ингредиенты.
Достаём филе налима из морозилки и размораживаем при комнатной температуре. Чтобы филе быстрее разморозилось, оберните его в полиэтиленовый пакет и положите в кастрюлю с тёплой водой. Когда филе будет готово, промойте его проточной водой, затем подсушите бумажными салфетками и нарежьте его небольшими кусочками острым ножом на разделочной доске. Куриные яйца промываем мыльным раствором, чтобы избавиться от вредных бактерий, скопившихся на скорлупе. Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем проточной водой и режем крупными кусками — измельчать его будет блендер. Лимон промываем и трём жёстким скребком для посуды — это удалит восковое покрытие, которое часто наносят в магазинах для лучшего блеска фруктов. Отрезаем от лимона 1/3 часть, и выдавливаем из неё сок в стакан или глубокую тарелку.
2 Готовим луковый кляр.
Только что нарезанный лук кладём в чашу блендера и измельчаем до состояния пюре. Перекладываем измельчённый лук в глубокую миску, в которой будем готовить кляр. Разбиваем куриные яйца, содержимое скорлупок выливаем к измельчённому луку. Добавляем по вкусу соли и пару столовых ложек сметаны. Перемешиваем как следует, чтобы равномерно распределить составляющие. Начинаем подсыпать в кляр пшеничную муку, не переставая перемешивать его. Готовый кляр по консистенции будет похож на тесто для оладушек.
3 Жарим налима в луковом кляре.
Кусочки филе налима нужно немного посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Окунать филе в сок не нужно, иначе готовое блюдо может получиться слишком кислым. В сковороду выливаем небольшое количество растительного масла, и разогреваем его. С помощью вилки накалываем кусочек рыбного филе, окунаем его в кляр, а затем выкладываем на разогретую сковородку. Добавляем в сковородку остальные кусочки первой порции и начинаем обжаривать их с обеих сторон до румяного цвета. На это уйдёт около 3-5 минут. Достаём готовые кусочки с помощью шумовки и выкладываем их на тарелку, устланную бумажными салфетками — они впитают в себя лишний жир. Обжариваем следующую порцию рыбы!
4 Подаём готового жареного налима.
Жареный налим отлично подойдёт к любому гарниру, будь-то рис, гречка, пюре, макароны или салат из свежих овощей. Подавать это блюдо следует горячим, однако оно также подойдёт в качестве холодной закуски для праздничного стола. Чтобы красиво оформить блюдо, добавьте в тарелку с обжаренными кусочками налима веточки петрушки и кусочки лимона. Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– — Чтобы масло не разбрызгивалось при жарке, накройте сковороду крышкой — лучше если в неё будет отверстие, через которое сможет выходить пар.

– — Вместо лукового кляра можно использовать простую панировку в пшеничной муке или панировочных сухарях.

– — Можно добавить в блюдо смесь специй «Для рыбных блюд», однако помните, что всё хорошо в меру, и вкус пряностей не должен перебивать или приглушать вкус рыбы, а только выгоднее подчеркнуть его.

– — Можно приготовить подобное блюдо из другой рыбы, в которой мало костей.

Что приготовить с налима. Как готовить налима: рецепты приготовления с фото

Многие хозяйки не используют для рыбных блюд налима. И очень зря! Мясо этой пресноводной рыбы вкусное, нежное, имеет сладковатый привкус и довольно жирное. Подходит оно для приготовления любым способом и не содержит мелких косточек. Особую ценность представляет печень рыбы, которая имеет большой размер и нежный вкус, похожий на печень трески.

Как приготовить налима – выбор и подготовка тушки

Вкус блюда зависит не только от выбранного рецепта, но и от качества продукта. Поэтому уделяйте особое внимание выбору тушки при покупке.

  • Отдавайте предпочтение свежей рыбе. Она максимально сохраняет все полезные свойства и вкус. Понюхайте тушку. Рыба, которую недавно выловили, обладает легким рыбным запахом. Если вы почувствовали резкий запах, то тушка начинает гнить. Наличие слизи у налима не указывает на испорченность продукта, это его особенность. Красные жабры, упругое мясо и прозрачные глаза – вот признаки свежести рыбы.
  • Сегодня часто можно приобрести охлажденные тушки. Срок их хранения не должен превышать 10 дней, он указан на упаковке. По внешним признакам свежая тушка имеет блестящую чешую, ровный хвост и красные жабры. При нажатии на мясо, углубление возвращается на место.
  • От покупки мороженой рыбы лучше отказаться. Но если нет другого выбора, то обратите внимание на тушки с тонкой коркой льда. Отдайте предпочтение упакованному продукту, где указан срок годности.
  • Свежую рыбу необходимо очистить. Она имеет толстый слой слизи, полностью ее смоет соль. Натрите солью тушку и хорошо промойте под проточной водой. Налим практически не имеет чешуи, поэтому его очищают от кожи.
  • Выпотрошите рыбину, отрежьте плавники и уберите жабры. Печень не выбрасывайте, из нее можно приготовить вкусное блюдо. Тушку нарежьте на кусочки.

Как приготовить налима в жареном виде

Ароматные кусочки рыбы с золотистой корочкой не оставят равнодушным никого. Рецепт приготовления жареного налима очень прост.

Ингредиенты для блюда:

  • свежая рыба – 1 кг;
  • сухой лук – 2 головки;
  • соленый огурец – 2 шт.;
  • шампиньоны – 100 гр.;
  • масло для жарки;
  • пшеничная мука – 3 ст. л.;
  • специи по вкусу.

Приготовление:

  • Подготовленные кусочки рыбы обсушите бумажными полотенцами, приправьте по вкусу и посолите. Затем обваляйте в муке.
  • Разогрейте сковороду, налейте масло. Когда оно полностью прогреется, обжарьте каждый кусочек до образования корочки золотистого цвета.
  • Лук нарежьте полукольцами, грибы ломтиками, огурцы кубиками. Сначала обжарьте лук, добавьте грибы и потом огурцы.
  • В кастрюлю переложите рыбу и овощи. Налейте намного воды и слегка потушите. Подавайте рыбу, украсив измельченной зеленью.


Как приготовить уху из налима

Первые блюда из данного вида рыбы получаются ароматными и наваристыми. Очень вкусной будет уха из налима.

Продукты для блюда:

  • тушка налима и печень – до 1 кг.;
  • сырой картофель – 2 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • очищенная вода -1 литр;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • перец горошком, соль;
  • остальные специи по вкусу.

Рецепт приготовления:

  • Сначала необходимо сварить бульон на основе головы и хвоста рыбы. Для этого промойте куски налима, залейте холодной водой и доведите до кипения. Не забывайте снимать пенку.
  • Убавьте огонь, и прокипятите бульон полчаса. Затем отставьте и процедите. Вылейте обратно в кастрюлю.
  • Когда бульон закипит, добавьте нарезанный кубиками картофель и лучину. Доведите до кипения, снимая пену. Затем добавьте нарезанную рыбу и печень. Посолите.
  • Когда налим полностью сварится, достаньте печень, разотрите ее в пиале и добавьте в бульон. Высыпьте специи и проварите еще 5 минут.
  • Настаиваться уха должна полчаса, затем достаньте лук и выбросите его.
  • Подавайте уху с рубленой зеленью или целым зеленым луком.


Как приготовить заливной пирог с налимом

Опытные хозяйки готовят с рыбой выпечку. В данном рецепте нет ничего сложного. Подготовьте такие ингредиенты:

Для начинки:

  • филе налима – 0,5 кг.;
  • сливочное масло – 70 гр.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • специи по вкусу.

Для теста возьмите:

  • майонез – 250 гр.;
  • муку – 1,5 стакана;
  • куриные яйца – 3 шт.;
  • разрыхлитель – 1 пачка;
  • сахар песок – 1 ч. л.;
  • соль – щепотка.

Ход работы:

  • Филе рыбы нарежьте кубиками, как и лук. Обжарьте на сливочном масле, добавьте специи. Налим для пирога можно оставить в сыром виде – это по вашему вкусу.
  • Взбейте яйца, добавьте майонез, хорошо перемешайте. Посолите и всыпьте сахар. Всыпьте стакан муки с разрыхлителем и размешайте.
  • По плотности тесто должно напоминать очень густую сметану. Если это не так, то постепенно добавляйте по столовой ложке муки до получения необходимой консистенции.
  • Форму смажьте маслом, залейте половину теста. Сверху выложите холодную начинку с рыбой. Вылейте оставшееся тесто.
  • Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте пирог около 30 минут. Готовность блюда проверяйте шпажкой. Если она сухая, то пирог готов. Подавайте в остывшем виде.


Блюда из налима получаются вкусными и питательными, если правильно их приготовить. Для этого воспользуйтесь этими простыми рецептами. Приятного аппетита!

Более подробно о том, как вкусно приготовить налима дома, смотрите на видео:

Судя по отзывам, многими хозяйками в приготовлении блюд используется налим. Ввиду того, что эта пресноводная рыба не водится в мутной воде, ее считают одной из самых «чистых». Как приготовить рыбу налим, интересует многих начинающих кулинаров. И неудивительно, поскольку мясу этой рыбы присущи превосходные вкусовые качества. Более того, в нем содержатся полезные для организма человека вещества. В приготовлении налима особых хитростей нет. Главное — придерживаться очередности действий. О том, как вкусно готовить налима, вы узнаете из данной статьи.

Самый простой способ

Эту рыбу можно жарить, тушить, делать из нее уху. В целом есть много самых различных рецептов. Готовим налима на сковородке. Главное — обзавестись свежей рыбой. Если взять замороженного, а потому довольно жесткого налима, то после жарки его мясо не будет сочным и нежным. В целом этот рецепт считается самым простым. Перед тем как готовить налима на сковороде, запаситесь мукой, солью, перцем и рыбными приправами.

Чтобы во время приготовления куски рыбы не развалились, нужно убрать из налима всю лишнюю жидкость. Для этой цели положите его на некоторое время в дуршлаг. Муку, перец и приправы следует смешать в отдельной емкости. Сюда же на вкус добавляют соль. Когда жидкость с налима стечет, кусочки можно панировать приготовленной смесью, а затем жарить на сковородке.

Ваше блюдо получится более ароматным и вкусным, если рыбу вы будете жарить с колечками лука. Многих новичков интересует, как готовить налима в духовке. Подробнее об этом далее.

Ингредиенты

Судя по многочисленным потребительским отзывам, рыба, запеченная таким способом, получается очень вкусной. Способ приготовления довольно простой, и для него не требуются какие-либо особые ингредиенты. Весь процесс жарки длится не более одного часа. Перед тем как готовить налима, запаситесь такими продуктами:

  • Луком. Хватит одной головки.
  • Пучком петрушки. Она будет использоваться в качестве украшения блюда.
  • Двумя столовыми ложками растительного масла.
  • Солью, перцем и специями для рыбы.

Из одного налима можно приготовить четыре порции. Какое у вас получится блюдо, вы можете увидеть на размещенном ниже фото.

Как готовить налима? Ход работ

В первую очередь вам нужно рыбу выпотрошить и хорошенько промыть. Ввиду того, что у данного экземпляра довольно мелкая чешуя, целесообразнее будет снять всю шкуру. Далее рыбу просушивают с помощью бумажного полотенца. Затем налима изнутри и снаружи смазывают растительным маслом и тщательно натирают различными специями для рыбы, перцем и солью. Лук нужно нарезать колечками. Готовиться блюдо будет на противне. Его предварительно выстилают пищевой фольгой или пергаментом. Некоторые хозяйки просто смазывают противень маслом. Сначала аккуратно выкладывают лук в том месте, где вы собираетесь расположить рыбу. В брюхо можно вложить лук и зелень. Тем, кто не знает, как готовить налима, опытные кулинары советуют вначале разогреть духовку до 180 градусов. В ней рыба должна находиться полчаса. Если налим покроется коркой, возьмите вилку и проткните ее. Готовая рыба должна быть с сочным белым мясом. Лучшим гастрономическим сопровождением к данному блюду станет рис и печеные овощи. Перед подачей нашинкуйте свежую зелень и украсьте ею запеченного налима.

С картошкой под майонезом

Данный рецепт предусматривает использование таких ингредиентов:

  • Одного лимона.
  • Майонеза. Для одного налима нужно 150 г.
  • Картофеля (800 г).
  • Соли и приправ. Их каждая хозяйка добавляет на свое усмотрение.
  • Растительного масла (хватит трех столовых ложек).

Начинают приготовление с чистки рыбы. Далее налима моют, удаляют хвост, голову, внутренности и плавники. Остаться должно только филе. Затем тщательно промасливают противень, на котором и будет готовиться ваше блюдо. После чистят и нарезают картофель. Этот продукт располагают по бокам филе рыбы. После мякоть налима тщательно промазывают майонезом, орошают выжатым лимонным соком, солят и заправляют специями. Теперь остается разогреть духовку до 200 градусов и определить в нее противень. Блюдо будет готово уже через час.

В сметане. Какие продукты вам понадобятся?

Чтобы приготовить налима в сметане, вам понадобится следующее:

  • Налим. Вы можете сделать блюдо из одного или пары рыбин.
  • Чайная ложка душистого перца.
  • 300 г сметаны.
  • Две головки репчатого лука.
  • Две столовые ложки растительного масла.
  • Соль.

Приготовление блюда

Ваше блюдо получится более ароматным, если вы его обогатите различными специями для рыбы. С налима снимают кожуру, удаляют внутренние органы, а затем режут рыбу на порционные кусочки.

Их кладут на сковороду и жарят на растительном масле до тех пор, пока ломтики не станут золотистыми. После этого кусочки убирают, а на этом жиру обжаривают лук, который предварительно нарезают колечками. Сюда же потом добавляют сметану и солят. Далее готовят соус: его тушат, пока сметана не закипит. Теперь нужно поместить рыбу в специальные формы для выпечки, залить соусом и поставить в разогретую духовку. При 180-градусной температуре ваша рыба будет готова уже через полчаса. Со сметанным соусом мякоть налима получится очень вкусной и нежной. Приготовленная по данному рецепту рыба подойдет к любому гарниру. Например, к рису или картофельному пюре.

Что нужно для ухи из налима?

Готовят ее из следующих продуктов:

  • Лука. Вам понадобится две головки.
  • Четырех столовых ложек муки.
  • Одного 500-граммового налима.
  • Душистого перца (7 горошин).
  • Одного яйца.
  • Моркови (1 шт.).
  • Одной столовой ложки сливочного масла.
  • Корня петрушки (1 шт.).
  • Десяти маслин.
  • Двух лимонов.
  • Черного молотого перца и лаврового листа (по вкусу).
  • Одной столовой ложки каперсов.
  • Двух литров воды.

Как сделать уху?

Как утверждают специалисты, лучше всего использовать рыбу с молоками. Поэтому идеальное время для приготовления ухи из налима — с декабря по февраль. В этот период рыба отправляется на нерест. Если вы не знаете, как готовить налима, придерживайтесь следующей очередности действий.

  • Сначала рыбу потрошат. Молоки и печень откладывают отдельно.
  • Далее аккуратно с налима снимают кожу и отделяют мясо от костей.
  • Затем отрезается голова, хвост и плавники. Их вместе с костями нужно положить в емкость и залить двумя литрами воды. После этого ее доводят до кипения.
  • Теперь варево заправляют целыми луковицами, лавровым листом, перцем, нарезанной морковью и измельченной петрушкой. Через полчаса кастрюлю можно снимать с огня.
  • Полученный бульон осторожно процеживают. Мякоть налима пропускают через мясорубку. У вас должна получиться смесь, которую вам нужно обогатить мукой, яйцами, солью и черным молотым перцем.
  • Далее полученную массу перемешивают и лепят из нее валик. Желательно, чтобы его толщина составила 30 мм.
  • Теперь вам остается определить его в кастрюлю с бульоном и прокипятить пять минут. По истечении этого времени извлеките его, остудите и нашинкуйте. У вас должно получиться несколько порционных ломтиков.
  • В конце в емкость положите печень и молоки и варите до тех пор, пока уха не будет готова.
  • Прежде чем снимать кастрюлю с огня (примерно за три минуты) варево снабдите порционными ломтиками, каперсами и сливочным маслом.
  • Маслины добавляют уже при разливе ухи в тарелки. В качестве украшения используют ломтики цитрусового.

О приготовлении фаршированного налима

Если следовать рецепту, то вам не обойтись без таких компонентов:

  • Моркови (1 шт.).
  • Картофеля (3 шт.).
  • Двух луковиц.
  • Майонеза. Для 800-граммового налима необходимо 4 столовые ложки данного продукта.
  • Соли и перца.

Как готовить налима? Процесс приготовления блюда начинается со стандартных действий, а именно с чистки рыбы, потрошения, удаления жабр и тщательной промывки под проточной водой. Далее чистят и моют картофель. После этих действий плоды нужно нашинковать. У вас должны получиться небольшие кубики. Также чистят и мелко нарезают лук. Морковь после чистки и промывки измельчают с помощью терки. Обработанные овощи перекладывают в миску и перемешивают. Затем содержимое емкости заправляют специями, майонезом и снова хорошенько перемешивают. Кашицеобразной смесью фаршируют рыбу. Брюшко при этом фиксируют посредством деревянных палочек. Если у вас останется майонез, то вы им можете смазать наружную сторону налима. Рыбу укладывают на противень, который определяют в разогретую до 190 градусов духовку. Ваш фаршированный налим будет выпекаться около 50 минут. К этому блюду идеально подойдут запеченные или тушеные овощи. Украшают кушанье с помощью свежей зелени.

На водяной бане

Это кушанье делают из максы, а именно печени налима. Ее можно жарить, мариновать, максой начиняют пироги. В данном рецепте печень готовят посредством пара.

В итоге вы сможете порадовать себя и гостей очень нежным, вкусным и деликатесным блюдом. Кроме печени налима вам не обойтись без соли, перца и лаврового листа. Сколько нужно этих ингредиентов, каждый кулинар определяет на свое усмотрение. Готовят блюдо следующим образом. Сначала печень промывают и снимают с нее пленку. Если у вас есть молоки, вы также можете их использовать. Помытую максу мелко шинкуют, заправляют толченым в ступе душистым перцем, солят. В емкость с печенью налима (лучше всего ее положить в банку) добавляют лавровый лист. Далее посудину плотно закрывают крышкой и ставят на водяную баню. Чтобы ее сделать, налейте воду в кастрюлю и поставьте в нее банку с печенью. Саму кастрюлю определяют на огонь на 30 минут. Под воздействием высокой температуры макса пустит жир. Преимущественно готовую печень намазывают на хлеб и делают очень сытные бутерброды.

Налим — на удивление очень вкусная рыба, которая практически не имеет костей. Готовить её очень просто, но встречаются жалобы на неприятный привкус блюд. Это происходит по той причине, что не все хозяйки знают, как приготовить налима правильно. Всё дело в его коже. Поэтому чтобы вкусно приготовить налима, нужно просто очистить его от кожного покрова.

Очень важно, чтобы рыба, которую вы будете использовать для приготовления блюд была свежей. Особенно вкусными получаются такие блюда из налима: тройная уха, пироги с налимом, расстегай, котлеты, жареный налим, а так же запеченный и тушёный. В статье мы предлагаем много различных вариантов того, что можно приготовить из налима.

Чтобы ваш приготовленный налим получился вкусным, с него обязательно нужно снять кожу. И не чешую, а именно кожу. Для этого делается надрез у головы и с помощью пассатижей (которые по типу плоскогубцев) кожа снимается вместе с чешуёй. Полученное филе следует сперва натереть солью а затем поставить в холодильник на 15-20 минут. После этого можно смело приступать к приготовлению всевозможных блюд.

Если вы решили пожарить налима, то стоит знать, что его предварительно нужно обвалять в крахмале, а лишь затем в муке. Всё дело в том, что крахмал образует прочную корочку, которая не даст мясу разлезться по сковороде. В противном случае вы получите нечто похожее на кашу.

Налим жареный

Ингредиенты:

  • 0,5 кг налима
  • 1,5 ст. ложки крахмала
  • Петрушка
  • Чёрный молотый перец и соль по вкусу и желанию
  • 1,5 ст. ложки муки
  • Масло растительное для сковороды

Способ приготовления: Нарезанные куски филе налима посыпаем перцем, солью и панируем сперва в крахмале, а затем в муке. Кладём кусочки на сковороду с разогретым на ней маслом и обжариваем с обеих сторон до появления золотистой корочки. Подаём рыбу немного полив маслом и добавив картофельный гарнир (подойдёт как жареный, так и отварной).

Налим тушенный с огурцами и грибами

Ингредиенты:

  • 1 кг филе налима
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 8 шт. сушеных грибов
  • 1 солёный огурец
  • 3 средних луковицы
  • 6 картофелин
  • 250 мл белого сухого вина (виноградного)
  • Петрушка
  • Соль, чёрный перец по вкусу
  • 3 ст. ложки муки
  • 1 стакан рыбного бульона
  • 3 ст. ложки сливочного масла

Способ приготовления:

Разрезанные для порции куски филе обваливаем в муке и обжариваем до полуготовности. Поджариваем лук и кладём половину на дно сотейника. Сверху выкладываем куски рыбы и снова засыпаем слоем лука, но уже с отваренными и поджаренными грибами. Добавляем припущенные огурцы. Нарезать их следует тонкими ломтиками. Заливаем полученную смесь маслом, вином и бульоном. На маленьком огне тушим до готовности. Подавать блюдо нужно полив его соком в котором рыбка тушилась и посыпав мелко рубленой петрушкой или другой зеленью по вкусу.

Запеченный налим

Ингредиенты:

  • 600 г филе налима
  • 1 ст. ложка муки
  • 120 г чёрствого мякиша (из белого хлеба)
  • 2 сырых белка
  • Соль и специи по вкусу
  • 100 г растительного масла

Способ приготовления: Перед тем, как приготовить налима в духовке, нарезаем небольшими кусочками (около 5 на порцию), солим и перчим. Отдельно соединяем белки с подсолнечным маслом, а мякиш белого хлеба натираем на крупной тёрке. Рыбу обваливаем в муке, смачиваем в белковой смеси и окунаем в хлебные крошки. Затем выкладываем на противень и запекаем в разогретом духовом шкафу. Подавать к столу запеченного налима нужно на горячем блюде с жареным картофелем и томатным соком в соуснике.

Котлеты из налима

Стоит отметить, что приготовить котлеты из налима можно даже при отсутствии мясорубки. Достаточно мелко соскоблить мясо от позвоночника и основной ингредиент готов. Но всё же при наличии необходимого инвентаря лучше воспользоваться любым измельчителем, будь то блендер или мясорубка.

Ингредиенты:

  • 800 г филе налима
  • 1 стакан риса
  • 4 ст. ложки молока
  • половина стакана белого соуса
  • Специи и соль по вкусу
  • Репчатый лук

Способ приготовления: Для начала филе рыбы нужно прокрутить через мясорубку вместе со свежим репчатым луком. Затем добавить отваренный рис, молоко и перемешать. Из фарша сформировать по форме котлеты, после этого обвалять в муке и поджарить до образования аппетитной румяной корочки. Уже обжаренные котлеты залить белым соусом и потушить 5 — 10 минут. Примечание: если при формировании котлет смесь прилипает к рукам, то в неё можно добавить сырое яйцо и немного хлебного мякиша.

Рыбник или пирог с налимами

Ингредиенты:

  • 500 г филе налима
  • 1 ст. ложка муки
  • половина стакана отварного риса
  • 3 ст. ложки масла растительного
  • 2 средние луковицы
  • 500 г дрожжевого теста
  • Соль и молотый перец по вкусу
  • Петрушка
  • 2 сваренных вкрутую яйца

Способ приготовления:

Уже очищенное от костей и кожи филе укладываем в сотейник и тушим на небольшом огне. Содержимое накрываем крышкой и периодически встряхиваем. Затем сливаем бульон (он позже пригодится)и с помощью ножа сечём рыбу на не особо мелкие кусочки. Репчатый лук нарезаем на мелкие кубики и пассируем на сковороде до золотистого цвета. Добавляем к нему муку и вливаем немного бульона от рыбы. В результате должен получиться густой соус с луком. Смешиваем вместе рыбу, луковый соус, рис, чёрный молотый перец, соль, петрушку и не крупно рубленые яйца. Это будет начинкой нашего пирога. Дрожжевое тесто делим на две равные части. Раскатываем каждую из89сы0штс7игш них по отдельности. На первый лист выкладываем начинку и накрываем её вторым листом. Края рыбника плотно защипываем. Даём пирогу настояться около 20 минут при комнатной температуре. После чего, по желанию, смазываем верх пирога взбитым яйцом. Запекается пирог в духовке в течение 35 — 40 минут. Температуру выставить на 200 — 220 градусов. По готовности смазываем пирог растопленным сливочным маслом.

Теперь вы знаете много вкусных, а главное полезных рецептов того, как приготовить рыбу налим. Только не знающим людям это задание кажется сложным, на самом деле блюда из филе налима достаточно просты в приготовлении. Выполняя рекомендации и строго следуя нашим рецептам, у вас обязательно получится очень вкусное угощение для всей семьи. Желаем приятного аппетита!

Налим – рыба семейства тресковых – хоть и встречается в российских водоемах, в руки местным хозяйкам попадается не слишком часто. Однако, если уж такая удача выпала, упускать ее не стоит. Данный вид рыбы при правильно выбранном способе приготовления будет отменно выглядеть, а мясо получится необычайно нежным.

Жарка в данном случае не подходит. Филейная часть у налима жирновата и потому на сковороде весьма легко может развалиться. Тут уж ни о какой эстетике внешнего вида говорить не придется.

Запекание в духовке целиком – совершенно другой разговор. Блюдо будет несложным в приготовлении и чрезвычайно аппетитным. От одного взгляда на него легко слюнки потекут!

Запеченный налим

Ингредиенты:

Тушка рыбы
соль
растительное или топленое сливочное масло
репчатая луковица
1-2 помидора
пучок зелени

Как готовить запеченного налима:

    Один из наиболее ответственных моментов в приготовлении данного кушанья – подготовка налима к запеканию. Особенно аккуратно нужно действовать при потрошении рыбы. При запекании целиком голову отрезать не стоит, но из нее непременно надо удалить жабры.

    Помимо этого, следует, слегка надрезав брюшко налима, избавить его от внутренностей. Желчный пузырь, располагающийся ближе к головной части, ни при каком раскладе не должен быть вскрыт, пока он еще внутри рыбной тушки. Его содержимое при попадании на мясо изрядно подпортит его вкус, добавив горечи.

    Следует также подумать и об удалении чешуи – в особенности если рыбина крупная. Чешуйки у налима мелкие, и избавиться от них традиционным способом – с помощью специального ножа – не всегда удается. Впрочем, немало хозяек пользуются с этой целью обычной теркой.

    Еще лучше будет просто удалить у налима шкуру. Она снимается «чулком», и если руками выполнить такую задачу будет трудно, не грех воспользоваться для этого плоскогубцами либо пассатижами.

    Затем тушку необходимо промыть, промокнуть салфетками и натереть со всех сторон (в том числе изнутри) солью.

    После этого с помощью силиконовой кисточки рыбину надо смазать маслом, чтобы при выпекании продукт подрумянился.

    Теперь нужно подготовить остальные продукты, с которыми налим будет запекаться. Луковицу надо очистить и нарезать – лучше кольцами либо полукольцами.

    Аналогичным образом следует поступить и с помидорами – только шкурку с них снимать не требуется, ведь рецепт этого не предусматривает.

    Также необходимо накрошить зелень (петрушку, укроп и т.п.). На смазанный маслом плоский противень или другую аналогичную посудину кладется большая часть луковых колечек, а поверх них – рыбина.

    Остальной лук нужно аккуратно уложить в ее брюшко – вместе с половиной имеющейся зелени и небольшим количеством помидоров.

    Если с рыбины снималась шкурка, прикрыть ее овощами надо и сверху. В противном случае фаршированием ее брюха можно ограничиться.

    Выпекается налим при температуре порядка 180-200°С, и на это понадобится минут 30-40. Одним из признаков готовности будет образовавшаяся на тушке румяная корочка.

    Также для верности не грех проткнуть вилкой рыбину в самой толстой части. Если там в месте прокола виднеется матовое белое мясо, яство можно вынимать из духового шкафа.

    Налима нужно переложить на большое блюдо и обложить гарниром. Сверху кушанье следует присыпать оставшейся зеленью.

    Допускается и его сервировка лимонными дольками, что непременно оценят любители кисловатых рыбных яств.

Наггетсы налима, покрытые коркой из омаров и сливочным маслом из раков.

Налим был одной из тех интересных местных рыб, таких как солнышко, краппи и окуня, которых трудно было добыть через поставщиков рыбы, казалось, никто не нес его. В конце концов, мне пришлось попробовать свою первую после того, как кто-то был достаточно любезен, чтобы забрать мне пару пакетов из рыбного магазина в Камберленде, штат Висконсин.

Я знал, что налима сравнивали с морским чертом, в некотором роде, потому что они оба получили название «омар бедняков».Попробовав пару партий, я почти согласен, но лично я бы сказал, что морской черт гораздо больше похож на лобстера по вкусу и текстуре.

В налиме приятная мясистость, и, поскольку морской черт для меня определенно не местный, я сделал несколько забавных вещей из своего линкода (одно из его других названий, наряду с бельдюгом и пресноводным лонгом) и этими простыми наггетсы налима были победителями. Если вам не нравится налим, переходите к маслу из раков, которое можно приготовить с лобстерами, креветками, крабами или любыми раковинами ракообразных, которые у вас есть.

«Пресноводный лобстер бедняка»

Вот суть рецепта: мои филе налима были немного случайными / неровными, поэтому я нарезал их на кусочки размером с укус. Продолжая тему омаров, я измельчил несколько чистых сушеных грибов омаров и приправил их, чтобы получилась хрустящая, вкусная драга, так как я люблю покрывать любую рыбу молотыми грибами омаров (птица тоже прекрасна).

Для этого слайд-шоу требуется JavaScript.

По традиции, в топленом масле есть элемент масла, так как все вкуснее всего.Поскольку я люблю осветлять масло, чтобы было понятно, это дало мне повод и возможность добавить в смесь еще одного местного существа на тему лобстера: раков.

Слейте наггетсы на мгновение, чтобы пролить масло.

Масло из раков, омаров, креветок или крабов

Это большой секрет шеф-повара. Я только что провел мероприятие, на котором я использовал кучу речных хвостов для бисквита, и, поскольку голов было недостаточно для изготовления бульона, мне пришлось приготовить бульон из панцирей креветок, что я очень рад, что поставщики рыбы начали переноска (это отличная недорогая, интересная альтернатива омарам).Я сохранил несколько голов грязевых клопов для себя, чтобы приготовить масло, чтобы лучше окунуть в него все, от брокколи до пальцев.

Головы раков до того, как их раздавят молотком.

Помимо бульона, головы лобстера или панцири ракообразных, растертые и затем приготовленные с маслом, дают фантастическое настоянное топленое масло для макания. Я не могу говорить об этом науке, но вкусные соединения, содержащиеся в панцирях ракообразных, включают как мечта о жирах и маслах, старый трюк, который я почерпнул, наблюдая за линейным поваром, во время которого я смотрел, как играл однажды вечером, еще в дни моей Паццалуны.Прелесть также в том, что вам нужно лишь крошечное количество раковин, чтобы добавить немного масла, так как маленький грязевой клоп имеет большое значение.

Конечное блюдо действительно простое: вы обваливаете наггетсы налима в покрытии из грибов омара, обжариваете их, а затем обмакиваете в сливочное масло. Немного обжаренной петрушки и дольки лимона придают блюду цвет и считаются овощами.

Распечатать рецепт

Налим в корочке из омаров и ракового масла

Обжаренный налим с корочкой из омара, поданный со сливочным маслом из раков

Ингредиенты

  • Натереть омар или заменить его на молотые грибы омара
  • Филе налима, очищенное, обрезанное и нарезанное на небольшие кусочки (подойдет и другая рыба с белым мясом, такая как сиг, судак или солнечная рыба)
  • Кошерная соль по мере необходимости
  • Итальянская петрушка по желанию
  • Масло для раков по необходимости, примерно 1 столовая ложка на человека
  • Масло без запаха для обжаривания налима

Инструкции

  • Если вы хотите использовать жареную петрушку в качестве гарнира, соберите пригоршню листьев и обжарьте их при температуре 350 до готовности, осторожно удалите хрустящие листья и слейте воду на полотенце.Закажите жареную петрушку (ее можно приготовить за несколько часов, а в некоторых ленивых ресторанах — за несколько дней).

  • Приправьте кусочки налима солью, затем погрузите в смесь омаров и удалите излишки пыли. Тем временем нагрейте немного масла на сковороде до горячего состояния и обжарьте кусочки налима, перевернув один раз, чтобы карамелизировать каждую сторону, работая быстро, чтобы они не пережарились.

  • Удалите приготовленные кусочки налима на бумажное полотенце, чтобы они высохли, затем сразу подавайте на разогретую тарелку с дольками лимона, жареной петрушкой и разогретыми лепешками из ракового масла.

  • Масло из моллюсков

  • Вот как приготовить масло из моллюсков: возьмите немного сырых или вареных панцирей, толкните их молотком, чтобы высвободился сок, и раздавите их все, или разомните в стоячем миксере. Переложите скорлупу в кастрюлю и добавьте растопленное несоленое масло, чтобы оно покрылось, затем тушите на минимальном огне около 30 минут, добавляя немного воды, чтобы масло плавалось. Через 30 минут масло станет речным, процедить и остудить. Удалите чистое апельсиновое масло после охлаждения, затем варите на медленном огне, чтобы стерилизовать его и удалить воду.Охладите масло на пару месяцев или заморозьте дольше. Используйте его в качестве заправки, сбрызгивания, основы для соуса или готовьте с ним моллюсков или даже птицу.

Связанные

Этот рецепт пивного теста налима потрясающе хорош.

Когда дело доходит до рыбы, существует бесчисленное множество способов ее приготовления.

Вы можете коптить, запекать, сушить… готовить на камне, если хотите.

Когда дело доходит до рыбы, вы не ошибетесь.

Но иногда, когда наступает подходящий момент — например, после долгого дня рыбалки — нет ничего лучше, чем жареная во фритюре рыба в пивном кляре.

Спросите Дэна Кумбса, который говорит, что ему нравится классический стиль паба, который придает рыбу пивное тесто.

Дэн Кумбс любит есть любую рыбу. Вот форель и налим, которых он поймал под охраной пушистых друзей. (Дэн Кумбс)

«Если все сделано правильно, на тесте должна быть разнообразная текстура, хрустящие кусочки и мягкие кусочки», — сказал Кумбс из своего дома в Йеллоунайфе.

Кумбс сказал, что любит приключения, выходить на улицу и наслаждаться солнцем. Для него это означает много подледной рыбалки в теплую весеннюю погоду.

«Налим (линг, бельдюга, юристы… рыба многих имен) клевал вокруг Йеллоунайфа», — сказал Кумбс в своем недавнем посте на странице рецептов CBC North в Facebook.

Вот где он поделился этим восхитительным рецептом.

«Моя смесь — это две чашки муки, половина [чайной ложки] разрыхлителя, 1 яйцо, [чайная ложка] кукурузного крахмала, столовая ложка или около того старой приправы каджунского залива, чесночный порошок, луковый порошок, соль по вкусу.«

И затем, конечно, самая важная часть.

» [A] банка с половиной янтарного пива, поэтому консистенция похожа на растопленное мороженое », — сказал он.

Затем есть еще один важный шаг. .

Дэн Кумбс любит готовить своего свежевыловленного налима в пивном кляре. Конечный результат получается влажным и восхитительным. (Дэн Кумбс)

«Опустите филе в масло… не роняйте. Также важно, чтобы масло было достаточно горячим ».

Кумбс сказал, что« жидкое тесто должно начинать жариться, как только оно соприкасается с маслом.«

Он сказал, что фритюрница лучше всего подходит для этого рецепта, а температура должна быть установлена ​​на уровне 385 F.

« Рыба остается красивой и влажной », — сказал он.

Когда все будет готово, Кумбс сказал, что это восхитительное блюдо больше не нуждается чем свежевыжатый лимон, конечно, с чипсами.

Как приготовить налима? — Кухня

Налим — хорошая рыба?

Вкус и питание Налим похож на треску и пикшу, что неудивительно, поскольку он принадлежит к семейству пресноводных тресковых.Это твердое белое мясо отлично подходит как лобстеры для бедняков или жареные.

Как почистить налима?

Самый простой способ почистить налима — это повесить его за голову на гвоздь, разрезать кожу около шеи и при помощи плоскогубцев стянуть кожу к хвосту. Теперь плавники можно снять плоскогубцами. Рыбу можно оставить целой с удаленными плавниками и головой, или ее можно подпилить.

Чем ловишь налима?

Для налима можно использовать самые разные наживки, но самые эффективные приманки для свежей рыбы, такие как сиг, сельдь, кальмары или корюшка, неизменно оказываются наиболее эффективными.

Можно ли заморозить налима?

Я замораживаю наликов уже несколько лет. Они будут в порядке.

Как поймать налима?

Обычно он начинает с наступлением сумерек, ловя рыбу на более глубокой стороне мелководья на глубине 60–70 футов, затем медленно перемещается на мелководье, пока не оказывается на вершине мелководья. Рой говорит, что на большинстве озер рыболовы на налимов используют наживку для сома, такую ​​как куриная печень, мертвые пески или нарезанная сельдь, на тяжелых ложках (или светящихся в темноте ложках на ночь).

Есть ли у налима зубы?

Налим не умеет плавать, поэтому для ловли пищи полагается на маскировку и чувствительную боковую линию.Их сильные треугольные челюсти заполнены рядами крошечных зубов, предназначенных для захвата и проглатывания живой добычи. Налимы населяют северные озера, реки и даже солоноватые эстуарии по всему миру.

Как выглядит рыба налим?

У налима пестрая кожа, цвет которой варьируется от черного до серого, оливкового и даже желтого. У них удлиненные спинной и анальный плавники, которые доходят до округлого хвостового плавника и отчетливого единственного мягкого шипа на нижней челюсти. На вид налим без чешуи, но на самом деле имеет небольшую, почти микроскопическую чешую.

Какая рыба налим?

Налим (Lota lota) — единственная гадиформная (тресковая) пресноводная рыба. Он также известен как буббот, мариа, пресноводная треска, пресноводный линг, пресноводный куск, юрист, кони-рыба, линкод и бельдюг. Вид близок к морскому обыкновенному и куску. Это единственный представитель рода Lota.

Как поймать налима в БЛ?

Приманки и приманки для живца налима. Налимы очень питательны, поэтому многие рыболовы сообщают о лучших результатах с живцами, а не с мертвыми или вонючими приманками.Если вы собираетесь с живцом, то отличным выбором станут ночные краулеры, сиг, гольяны, угри, раки, пиявки, пресноводные мидии или улитки.

Как добраться до налима с берега?

Налим также может быть пойман стандартными методами ловли на наживку на удочку. Одинарный крючок 2/0 или 4/0 с наживкой с куском свежей или замороженной рыбы (хорошо подойдет сельдь или сиг) и грузило, расположенное на высоте 18-24 дюймов над крючком, — хорошая установка. Забросьте приманку и позвольте весу лечь на дно.

Насколько большим может быть налим?

и был пойман в Лесном озере. В других регионах мира эти рыбы могут весить более 60 фунтов. Обычно в Миннесоте они не достигают 8 фунтов. и имеют длину менее 28 дюймов.

Как поймать налима в Пылающем ущелье?

Налима можно поймать на любой глубине, но ловля у дна на глубине от 10 до 50 футов, как правило, является наиболее продуктивной. Если вы ловите несколько лески, для начала разложите их по разным глубинам.Помните, что на Flaming Gorge вы можете ловить до шести удилищ на каждого рыболова сквозь лед, так что воспользуйтесь этим!

Бельдюг и налим — одно и то же?

Из-за слизистой кожи и склонности обвиваться вокруг руки налим многие рыболовы считают «изюминкой» рыбы. Но этот двоюродный брат морской трески, широко известный как бельдюдж, — замечательный хищник, который великолепно едят.

Налим — это морская собака?

Как выясняется, вся пойманная ранее рыба, обозначенная как налим, угорьед или собачья рыба, на самом деле была луговым плавником или собачьей рыбой.

Съедобны ли бельдюги?

Бельдюд, также известный как налим, пресноводная треска или «омар бедняков», оказался в ведрах рыболовов из-за его хорошего вкуса и уникального мяса. Рыба приобретает текстуру, напоминающую лобстера, с приятным вкусом. Другие будут просто жарить или жарить рыбу и получать от этого удовольствие.

Налим в сливочно-грибном соусе • Журнал BC Outdoors

Я вырос на подледной рыбалке на налима (пресноводного линга или линкода, как их обычно называют), поэтому я никогда не обращал особого внимания на их непривлекательный внешний вид в хижине, потому что, главное, я знаю, насколько они аппетитны на блюде .Но любой рыбак, впервые поймавший налима, может сторониться такой домашней, необычной на вид рыбы.

У налимов выступающая нижняя челюсть с единственной штангой или усом, свисающей под подбородком, из-за чего лицо надувается. Добавьте к этому длинное, похожее на угря тело и округлый хвост, не похожий на рыбу, и легко поймете, почему эти «бельдюги» или «грязевые акулы» (другие жаргонные, но подходящие прозвища) не одобряются некоторыми рыбаками, которые Считайте налима далеко не идеальным призом.

Но уверяю вас, это спортивная рыба, на которую можно нацеливаться, и когда вы собираетесь поужинать налимом, в них легко влюбиться. У них плотная светлая мякоть, напоминающая треску, что делает ее идеальным выбором для жарки во фритюре рыбы с жареным картофелем.

Еще один популярный способ подать налима (особенно небольшую рыбу с более тонким филе) — это разрезать мясо на полоски, приготовить на пару (придать ему текстуру, похожую на лобстера) и подавать с топленым маслом и дольками лимона, хорошее блюдо для облизывания пальцев. нежно известный как омар бедняков.

Один из моих любимых способов доставить налима к столу — это сливочно-грибной соус, восхитительное блюдо, сочетающее один из моих любимых уловов в жесткой воде с моим летним запасом сушеных лесных грибов. Конечно, если вы не собираете сморчков, лисичек и других съедобных лесных грибов в течение всего периода их выращивания и не сушите их в пищевом дегидраторе, как я, вы можете купить смешанные сушеные грибы в супермаркете, чтобы соединить их со свежими и использовать. в этом рецепте.

Использование как свежих, так и сушеных грибов — это секрет создания богатого ароматного соуса, так как свежие грибы восхитительно нежны, а сушеные грибы придают соусу слегка жевательную текстуру и легкий привкус дикого дыма.

Я обычно использую глиняные формы для запекания (идеально подходят жаропрочные тарелки для лукового супа) для приготовления порций индивидуального размера, но вы можете использовать более крупную посуду, если хотите. В любом случае, вы должны выбрать блюдо с плотно закрытой крышкой, чтобы во время приготовления оставался пар, который сохраняет рыбу влажной.

Все, что вам действительно нужно, чтобы подать к этому пикантному блюду, — это хрустящий багет или ломтик чесночного тоста, но для корпоративной трапезы отлично подойдет гарнир из риса. И не забудьте наполнить бокалы одним из прекрасных белых вин нашей провинции. Я выбрал шардоне для жарки этого прекрасного зимнего застолья.Это блюдо на четыре персоны.

Ингредиенты для приготовления налима в грибном соусе.

Состав

  • Филе налима от 1 1/2 до 2 фунтов (или другого белого или светлого)
  • 4 столовые ложки сливочного масла (плюс дополнительно для смазки)
  • 1 чайная ложка перца
  • 2 столовые ложки нарезанной петрушки
  • 2 столовые ложки сушеных грибов, измельченных на мелкие кусочки (я использую сморчки, лисички и подберезовики)
  • 1/4 стакана холодной воды
  • 2 чашки нарезанных белых шампиньонов (или кремини)
  • 2 рубленых лука-шалот
  • 1/4 стакана измельченного сладкого красного перца
  • 1 перчатка измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки муки
  • 1/4 чайной ложки сушеного базилика
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 1/2 стакана сливок
  • 1/4 стакана белого вина
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • Щепотка тертой цедры лимона
  • 4 столовые ложки тертого сыра пармезан

Препарат

Смажьте четыре отдельные формы для выпечки (или одну большую запеканку) сливочным маслом.В приготовленные блюда выложить рыбное филе. Если филе мелкой рыбы получилось тонким, раскатайте его или сложите одно поверх другого до желаемой толщины. Посыпать паприкой и мелко нарезанной петрушкой. Сушеные грибы замочить в холодной воде до мягкости, процедить. Нагрейте оставшееся масло в сковороде, обжарьте свежие грибы, лук-шалот, перец и чеснок, пока грибы не станут мягкими и большая часть жидкости не испарится. Добавить замоченные грибы, посыпать мукой и приправами. Варить, постоянно помешивая, пока мука не впитается.Вмешать сливки, вино, лимонный сок и цедру, варить до загустения. Полить рыбу соусом и посыпать пармезаном. Запекайте под крышкой в ​​духовке, разогретой до 325 градусов по Фаренгейту, в течение 20–25 минут или до тех пор, пока рыба не станет слоистой. Снимите крышки в течение последних пяти минут, чтобы верхушка подрумянилась.

Рецепт приготовления налима. Вкусные блюда из налима

Противень застелить фольгой или пергаментом, по центру положить остатки овощей и зелени как «подушку» для налима, сверху нужно уложить рыбу.Сделайте конверт из фольги, чтобы внутри оставалось место для свободной циркуляции пара и сока.

Разогрейте духовку до 180 градусов, поместив противень посередине. Процесс приготовления недолговечный, поэтому рыба будет готовиться 40 минут. Вынув сковороду из духовки, подождите около 10 минут.

После этого конверт открывается, и рыба аккуратно перекладывается на праздничное блюдо.

Запеченные овощи выложены по кругу вокруг налима.Перед подачей прямо на стол блюдо поливают лимонным соком.

Теперь вы знаете, как приготовить налима в духовке, что однозначно пригодится для встречи дорогих гостей.

Готовить налима в духовке — вкусно, быстро и полезно.

Имеет идеальные вкусовые характеристики: она мягкая и сочная, в рыбе содержатся полезные вещества, а также полезные для здоровья человека микроэлементы.

Мясо отличается нежностью, к тому же в этом виде рыбы практически нет костей.Правильное приготовление налима в духовке обязательно по достоинству оценят гости и домочадцы, и дети не станут исключением.


Всем любителям вкусной и здоровой еды понравится налим, рецепты приготовления которого в духовке разнообразны и доступны по цене.

Еще таких рецептов у нас на сайте:


  1. Липа — единственная речная рыба, относящаяся к семейству тресковых. Именно поэтому ценители рыбных продуктов любят налима за его неповторимый вкус….

  2. Налим — один из самых значимых трофеев для настоящих рыбаков. Его мясо отличается необычайной нежностью и сладкими нотками. В нем около 19% белков и …

  3. Налим — один из самых популярных видов рыб, которые люди едят разными видами. Налим, теплотворная способность которого высокая, содержит много полезных веществ и микроэлементов ….

  4. Представляем вашему вниманию диетическое блюдо — судак, запеченный с картошкой в ​​духовке в фольге.Его можно подать на повседневный стол, а можно украсить стол …

Налим — промысловая рыба семейства тресковых. Кстати, единственный их представитель, обитающий только в пресноводной среде. Вкусно из этой рыбы получается ухо. Ценится и печень налима. Его мясо сладкое и нежное, отлично подходит для жарки в кляре или панировке.

Состав:

Липа -700-1000 грамм

Мука — 0,5 стакана

Лук — 1 головка

Яйца — 2 штуки

Майонез — 100г

Масло растительное — для жарки

Специя : соль, перец черный молотый, зелень.

Как жарить налима

1. Рыбу вымыть, удалить голову, хвост и внутренности. Сделайте надрез по гребню.


2
. Разделить на филе, отделив мясо от гребня. Затем снимите кожицу.


3
. Рыбное филе нарезать кусочками по 4-5 см.

4 . Далее на ваш выбор можно приготовить налима в кляре или панировке.

Для жидкого теста смешать майонез с мелко нарезанным луком.И измельчить блендером.


5
. Куриные яйца вымыть, взбить в майонезе с луком. Перемешать.


6
. Муку всыпать небольшими порциями. Перемешать. По консистенции тесто для клярки похоже на жидкую сметану.


7
. Для красоты добавьте мелко нарезанную зелень.


8.
Обвалять каждый кусок рыбного филе в луковом кляре.


9.
Отправить на разогретую сковороду с растительным маслом.Обжарить на среднем огне до золотистой корочки.

Вкусный жареный налим в кляре готов

Приятного аппетита!

Разнообразие рыбного мира поистине велико. Но есть среди них особые виды, на которые непременно стоит обратить пристальное внимание повара. Один из них — налим. Рыба, немного похожая на сома, на самом деле принадлежит к отряду трески, но в отличие от своих собратьев живет в пресной воде. Ловля налима происходит в холодное время года, ведь если вы любитель зимней рыбалки, а может, просто любитель рыбных блюд, то вам будет интересно узнать, как приготовить налима и чем это блюдо будет полезно для вашей семьи.

Вкусно и полезно

В Штатах налима называют «лобстером для бедных». Мясо этой рыбы по вкусу напоминает лобстера — оно нежное, сытное и практически не имеет костей. Он содержит огромное количество легкоусвояемого белка и очень мало жиров, но в нем нет углеводов. Поэтому налим относится к диетическим продуктам. Его можно и даже нужно есть людям, страдающим нарушениями иммунной системы, сердечными заболеваниями и неврологическими проблемами.Огромное количество витаминов, микро- и макроэлементов, незаменимых аминокислот может обеспечить полное насыщение вашему организму, если вы заболели или вынуждены ограничивать себя в еде из-за специальной диеты. Особенно полезна такая рыбка будущим мамам, детям и пожилым людям.

Еще одна отличительная черта налима — его печень. Он действительно огромный, его масса может составлять десятые доли веса туши рыбы. Это настоящий деликатес! Блюда из него не только вкусны, но и помогают нормализовать холестерин, улучшают умственную деятельность, состояние волос, кожи и всего тела в целом.Что можно приготовить из налима? Да почти все! Мы поделимся с вами несколькими рецептами отличных блюд — они отлично дополнят праздничное застолье и подойдут для семейного застолья.

Запекать в духовке

Как приготовить налима в духовке, чтобы было просто и вкусно? Запекать рыбу с лимоном, луком и зеленью. Это, пожалуй, один из самых простых способов приготовить рыбу, но всегда получается очень и очень вкусно.

Избавьтесь от чешуи, выпотрошите рыбу и удалите жабры.Тщательно просушите, чтобы удалить лишнюю влагу. Лимон и пару крупных луковиц нарезать кольцами, в отдельной посуде смешать соль и черный перец, зелень измельчить. Теперь нужно хорошо натереть рыбу внутри и снаружи смесью соли и специй, а затем положить на брюшко слой лимона, зелени и лука. Смажьте противень растительным маслом, выложите лук — он послужит подушкой для налима. Сверху выложить рыбу, немного сбрызнуть маслом и выложить сверху несколько колец лимона. Отправляем запекаться в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30-40 минут.Для проверки готовности проткните налима в самой толстой части тушки. Если мясо белое и не выделяет лишней жидкости — оно готово.

Налим запеченный в молоке

Как приготовить налима вкусно и оригинально? Попробуйте этот необычный рецепт, он вам обязательно понравится. Наши прадеды тоже готовили рыбу, и они наверняка знали толк в приготовлении вкусной и здоровой еды. А мы расскажем, как приготовить налима по их рецепту.

На килограмм рыбы возьмите литр молока, немного муки, овощей и масла, 6 яиц, соль и перец, молотые крекеры и 150 граммов твердого сыра.

А теперь о том, как приготовить налима. Тщательно очистите рыбу, промокните лишнюю жидкость, а затем хорошо поперчите и посолите (внутри тоже). Обвалять налима в муке и слегка обжарить на сковороде в растительном масле с двух сторон. Переложите рыбу на смазанную маслом сковороду.

Смешать молоко и яйца, посолить и хорошо взбить до однородной массы. Вылить эту заливку в сотейник с налимом, сверху немного присыпать молотыми панировочными сухарями и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Натереть сыр на крупной терке, посыпать им почти готовую рыбу и поставить еще на несколько минут в духовку, чтобы сыр расплавился.Это отличный способ сделать налима вкусным, быстрым и необычным. Вам и вашим гостям это обязательно понравится!

Налим с овощами в сметанном соусе

Как приготовить налима вкусно в духовке? Есть еще один отличный вариант: взять овощи, зелень и запечь рыбу под сметаной. Слегка сладковатый и нежный вкус рыбы легко сочетается с большинством продуктов. Вы можете изменить или дополнить их по своему вкусу.

На фунт очищенной рыбы берем большой кабачок, 100 г твердого сыра, 150 г сметаны, зелень, соль и любимые специи, немного масла для жарки, муку и молотые сухарики.

Как приготовить налима по этому рецепту? Кабачки нарезать кольцами, посолить и обжарить. Нарезаем налима порционными дольками, перец, соль, панировку в муке и также обжариваем на сковороде с двух сторон. Перекладываем рыбу в подходящий сотейник, сверху кладем кабачки и измельченную зелень. Сверху смазать сметаной, посыпать панировочными сухарями и тертым сыром, немного сбрызнуть маслом. Выпекать до золотистого цвета (около 20-30 минут).

Запекать налима с помидорами и зеленью

Такая рыба будет отличным гарниром и отличным самостоятельным блюдом, ее можно подавать горячим, но не менее вкусным и холодным.А теперь о том, как приготовить налима вкусно в духовке с луком, зеленью и помидорами.

На килограмм очищенной рыбы возьмите: один лимон, 700 г консервированных помидоров (можно и свежих), 3-4 луковицы, 3-4 зубчика чеснока, зелень, пару ложек молотых сухарей. , масло растительное, соль, перец молотый и перец черный.

Ломтики рыбы хорошо посолить и поперчить, залить соком выжатого лимона и оставить мариноваться. Тем временем нарезать чеснок и лук и немного обжарить на масле, затем добавить измельченную зелень, сухарики и подержать на огне несколько минут.В форму для запекания выложить очищенные помидоры (крупные разрезать на несколько частей), а сверху выложить дольки налима. Покройте рыбу смесью обжаренного чеснока и лука. Выпекать примерно 30-40 минут в разогретой духовке.

Макс (печень налима)

Как приготовить печень налима? Один из самых популярных рецептов — отварная печень или паштет из нее. Такое блюдо можно подавать самостоятельно или использовать для бутербродов. Приготовить его очень просто, но к выбору основного ингредиента стоит отнестись серьезно.Печень должна быть розового цвета и выглядеть здоровой, без включений и других изъянов. Необходимо и очень осторожно отделять желчный пузырь, если разольется желчь — блюдо получится горьким.

В кастрюле вскипятить воду, добавить по вкусу соль, душистый перец, укроп с петрушкой и лавровый лист. Затем опустить в нее очищенную печень, прокипятить минут 15, вынуть и остудить.

Печень налима, тушенная с овощами

Как приготовить печень налима еще? Печень получится вкусной, если ее просто обжарить в панировке со свежими овощами.Здесь можно поэкспериментировать. Готовить печень налима можно так же, как и любую другую. Можно добавлять разные специи и даже тушить с картошкой. Отличный ужин и отличные закуски!

Лук порезать полукольцами и натереть морковь, немного обжарить на подсолнечном масле. Затем добавить кусочки печени, предварительно посоленные и обвалившиеся в муке. Продолжайте тушить еще несколько минут, а в самом конце добавьте горсть измельченной зелени. Всего пара минут под крышкой — и блюдо готово.

Очень жаль, что такой свежий продукт очень сложно купить, а в замороженном даже не привезут — переносить такое хранение очень тяжело. Вы уже умеете готовить полезное и вкусное блюдо, а если вам удалось раздобыть свежую тушку налима, обязательно побалуйте своих близких. Вам обязательно понравится нежное мясо рыбы и удивительно вкусное лакомство — печень налима. Хороший аппетит!

В отличие от типичных обитателей рек и озер, в нем довольно много костей.Его филе по вкусу напоминает жирную форель. Поэтому рыбу с крапчатым окрасом часто используют при приготовлении пирогов, так как сок очень успешно пропитывает тесто. Хороший налим в так называемом «тройном ухе». Печень у этой рыбы увеличена, и из нее можно приготовить невероятно вкусную пасту. Если вам попалась икра, тоже не спешите ее выбрасывать — можно приготовить хорошую закуску.

Решив, как сделать налима, нужно его соответственно подрезать. Если рыба молодая и небольшая, очищаем ее от чешуи.Если налим уже постарел, его кожа огрубнет и будет плохо жевать, а мякоть в подобии панциря будет плохо пропекаться. Поэтому есть смысл не заморачиваться с очисткой чешуи, а полностью снять с тушки кожицу. Делается это просто. У головы делаем надрез, кожу поддеваем и стягиваем как чулок. Далее разрезать брюшко, достать печень и (если повезет) икру, выбросить остальные внутренности. Плавники и хвост также попадают в мусорное ведро. Если вы имеете дело с замороженным филе, вам нужно переложить его из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника.

Ну а теперь подумаем, налим очень вкусный, если запечь его в духовке. К тому же это самый простой и быстрый способ. Если гости уже на пороге, без этого рецепта не обойтись. Лук и крупный помидор нарезать тонкими ломтиками, укроп и петрушку мелко нарезать. Посолить и поперчить овощную смесь, выжать в нее сок половинки лимона. Подготовленную тушку налима натереть изнутри и снаружи солью и перцем, смазать растительным маслом. В брюшко кладем несколько ложек.Накрываем противень кусочком фольги. Выкладываем на него половину оставшейся овощной смеси. На эту подушку кладем нашу рыбу на бочку. Сверху накрыть оставшимися овощами. Заверните фольгу в конверт. Не пеленайте рыбу плотно — во время запекания должна происходить свободная циркуляция сока и ароматов. Как приготовить налима в духовке? Просто поставьте противень в разогретую до 180 ° C духовку и подержите там около 40 минут. За четверть часа до полной варки аккуратно разверните фольгу, чтобы рыба подрумянилась.

Можно просто обвалять кусочки филе в муке и обжаривать на растительном масле. Но если вы хотите подать рыбу к праздничному столу и думаете, как вкусно приготовить налима, давайте немного усложним задачу и обжарим его в кляре. Для этого две луковицы растереть в блендере. Добавьте 2 сырых яйца и 2 столовые ложки сметаны. Перемешайте и начните вводить муку. Его количество определяем на глаз — тесто должно получиться оладьями — средней густоты. Подготовленные кусочки филе сбрызнуть лимонным соком, обмакнуть в кляр и обжарить с двух сторон на подсолнечном масле.

Еще один способ приготовления налима — потушить его в сметане. Сначала обвалять кусочки филе в муке, смешанной с солью и перцем, и обжаривать до золотистой корочки. Выложите рыбу на тарелку. Выложить мелко нарезанный лук и протертую морковь на сковороду, пропустить в масле. Залить сметаной и тушить минут пять на слабом огне. Затем положить в соус кусочки рыбы и тушить 10 минут под крышкой.

Диетологи рекомендуют есть рыбу не реже 1-2 раз в неделю.С ним в организм человека попадают витамины, жирные кислоты, соли калия и кальция, цинк, селен и др. Особенно много их в мясе налима, обитающего в прохладных водах рек и озер.

Эта рыба не добывается в промышленных масштабах — замороженное мясо теряет свои питательные качества и внешний вид. Поэтому большинство рецептов из него рассчитаны на обработку только что пойманных экземпляров.

Печень

Паштет из печени налима

В качестве пасты для бутербродов отлично подходит печеночная паста.

Для этого рецепта вам понадобится:

печень — 300 г;
1 луковица;
морковь — 1 шт .;
масло растительное — 2 ст. ложки;
соль;
перец черный молотый;
яйца — 2 шт .;
зеленый горошек — 200 г.

Инструкции по приготовлению:

Печень промываем, нарезаем крупными кусочками.

Варим пять минут в кипящей воде с солью и специями. Только не переборщите с последним, иначе вы полностью убьете вкус рыбы.

Тогда печень лучше всего измельчить в блендере, а если нет, то просто на мясорубке с мелким грилем.

Очистить лук, нарезать небольшими кусочками и тушить на слабом огне до светло-коричневого цвета. Добавьте тертую морковь.

Отварить яйца и измельчить зеленый горошек блендером.

Теперь соединяем все компоненты и тщательно перемешиваем. Нужно немного соли и перца. Можно делать бутерброды!

В духовке

Липа в духовке отлично подойдет для праздничного стола.По этому рецепту рыбу можно приготовить и в мультиварке.

В духовке запекать рыбу лучше всего в фольге, это сохранит сочность и полезные вещества. Чтобы приготовить рыбу в фольге, нужно очистить тушку, промыть под проточной водой, посолить и поперчить. Сделайте небольшое отверстие в фольге и при желании смазать сметаной. Запекать в фольге не более 20-30 минут.

Состав:

Вкусная рыба в духовке

Рыба — 1 шт .;
Репчатый лук — 2 шт.;
Помидоры — 2 шт .;
Морковь — 1 шт .;
Свежая зелень;
Соль, перец. специи для рыбы.

Готовка:

Запеченный в духовке налим очень быстро готовится, главное — тщательно подготовить тушку, хорошо промыть и очистить от внутренностей.

По возможности удалите влагу с поверхности рыбы.

Натереть смесь перца и соли, можно добавить специи.

Оставьте тертую рыбу на 30 минут, чтобы соль впиталась.

Очистить и нарезать овощи. Помидоры нарезать мелкими кубиками, зелень нашинковать.

Противень смазать растительным маслом, выложить часть овощей, положить на овощи рыбу, залить оставшейся частью овощей.

Готовьте, пока верхний слой рыбы не подрумянится.

Примерное время приготовления в духовке 15-20 минут. Приготовленные блюда очень вкусные! Приятного аппетита!

Запеченного налима можно украсить свежей зеленью, салатом и различными овощами на ваш выбор.Эта рыба отлично подойдет к любому гарниру.

В сметане

Когда рыба прошла подготовительные работы и готова к тушению, нам понадобятся следующие ингредиенты:

1 ст. мука;
2 шт. чеснок
1 чайная ложка душистого перца;
200 гр. сметана;
соль;
приправы прочие.

Нагреваем емкость для жарки рыбы, это может быть сотейник, сковорода, казан или другая посуда. Если емкость не имеет тефлонового покрытия, то рыбу необходимо обвалять в муке, чтобы не приставать к посуде.На разогретом рафинированном масле выкладываем на грядку кусочки налима и печень. Рыбу нужно жарить с двух сторон.

При варке рыба начинает выделять сок и как в ней тушиться. Два очищенных и измельченных чеснока, душистый перец и другие приправы опускают по вкусу в аквариум и распределяют по сковороде.

И, конечно же, в рецепт вольем сметану, куда без вкусного и полезного кисломолочного продукта. Сметану необходимо предварительно смешать с мукой и залить этим соусом рыбу.Затем посолите и накройте посуду крышкой и оставьте на медленном огне тушиться 15 минут.

Котлеты

Мясо налима довольно плотное. Из него получаются очень вкусные котлеты.

Приготовьте филе налима без костей, как указано в рецепте № 1. Соедините филе с измельченным луком, чесноком и небольшим количеством черного хлеба, смоченного в воде или молоке. Эту смесь измельчить на мясорубке, если нет мясорубки, можно все очень мелко или мелко порубить. Далее смешать полученный фарш с сырыми яйцами, приправить черным перцем и солью по вкусу.

Сформируйте котлеты среднего размера. Перед жаркой обжарить котлеты в панировочных сухарях или в муке. В разогретую сковороду налить немного рафинированного масла и нагреть. Обжарить котлеты до готовности. Затем можно съесть уже готовые котлеты в жареном виде или приготовить один из перечисленных ниже соусов.

A) Томатный соус: На сковороде в масле, на котором обжаривались тефтели, обжарить немного лука и муки, добавить томатную пасту и нагреть, добавить 2-3 столовые ложки сахарного песка и слегка обжарить все это. Положить 2-3 лавровых листа, перец, немного чеснока.Можно добавить мелко нарезанную морковь. Добавьте воду или бульон из налима (рецепт ниже) до консистенции жидкой сметаны и дайте закипеть. Затем залейте котлеты получившимся соусом и оставьте на 1-2 часа. Или, чтобы ускорить процесс, слегка отварите в нем котлеты. Количество соуса должно соответствовать количеству котлет с расчетом, чтобы они покрыли их полностью.

B) Белый соус: лук маракуйя с мукой в ​​рафинированном масле. Добавить бульон из косточек и плавников налима, довести до кипения.Положить приправу черный перец, лавровый лист, чеснок. В него неплохо добавить сметаны или сливок. В крайнем случае — парное молоко или масло. Полученным соусом залейте котлеты и дайте настояться 1-2 часа. Или, чтобы ускорить процесс, слегка отварите в нем котлеты.

Бульон налим для соусов: Положите в сковороду, кастрюлю или высокую сковороду головки, плавники и хвосты налима. Залить водой так, чтобы она покрыла рыбу на толщину пальца. Выложите в сковороду одну большую или две средних очищенных луковицы и дайте им закипеть.Затем посолить бульон по вкусу, положить 2-3 листика лаврового листа и тушить 1-1,5 часа.

Woo

Налим — 1 кг;

Вода — 9 стаканов;

Пряностей по вкусу:

душистый перец и горький перец;

петрушка и укроп.

Очистить налима можно следующим образом. Сделайте надрез вокруг головы, проденьте иголкой иголку в глаза, завяжите ее, согните ножом кожу вокруг головы, затем руками стяните весь налим руками, чтобы облегчить это, возьмите щепотку соли в твои пальцы.Разрезать живот, кишку, вымыть, посолить и обсушить салфеткой. Нарезать налима порциями, опустить в кипяток. Варить на медленном огне 30 минут. В уху налима не кладут корни, только несколько специй: лавровый лист, горький и душистый перец. Вместо корней растереть сырое молоко налима и добавить к уху, вскипятить. Особый вкус уху придает молоко. Печень налима очень вкусная. Необходимо аккуратно вынуть из него желчный пузырь, тщательно промыть, разрезать на части и опустить в кипящую уху.В супнице нарезать петрушку и укроп, залить ухом и насладиться вкусом их супа из налима.

На углях

Нам понадобится:

Налим — 1 кг
Соль по вкусу
Перец — по вкусу
Лук репчатый — 1 шт.

Чтобы очистить внутренности тушки налима, отрежьте голову и очистите чешую. Отделите мякоть от кости и нарежьте полученное филе на порционные кусочки для жарки. Лук нашинковать в блендере или натереть на терке.

Посолить и поперчить луковую кашицу и обильно натереть этой смесью каждого налима. Дать постоять сорок минут. Свободно выложить филе налима на шпажки и обжарить до готовности, предварительно обжигая угли.

Пирог

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

Филе налима, 300 грамм,

сливочное масло, 150 грамм,

пучок лука-шалота,

4 столовые ложки растительного масла,

100 грамм крича

рис — 50 грамм,

осетровых рыб 150 грамм,

Пшеничная мука 250 грамм (в / с),

0.2 палочки свежих дрожжей,

пол чайной ложки сахара,

пол чайной ложки соли.

Начнем с стрижки налима. Выпотрошили, отрезали все субпродукты и голову, вытащив кости. Тщательно промойте филе под холодной водой. Измельчите его кубиками и переложите в отдельную посуду. Положите туда 100 грамм сливочного масла.

Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить на нем мелко нарезанный лук-шалот. Добавьте на сковороду нарезанное филе налима и перемешивайте, пока рыбная начинка полностью не приготовится.

Отварить рис в маленькой кастрюле и остудить. Отварить 100 грамм визиги и измельчить для начинки.

Выложите все ингредиенты, упомянутые выше, в отдельную кастрюлю, положите туда еще 50 граммов масла и все перемешайте. У нас есть начинка для начинки.

Теперь возьмите осетра, выпотрошите его и нарежьте филе на кусочки. Вместо осетра можно использовать севрюгу. Кусочки морской рыбы отварить до готовности.

Теперь приготовим тесто. Развести дрожжи в глубокой миске стаканом теплой воды и добавить сахар.Присыпать мукой, всыпать 3 столовые ложки растительного масла. Замесите тесто и отставьте в сторону, чтобы оно поднялось.

Смажьте противень сливочным маслом, чтобы корж не прилипал к нему. Раскатываем противень до размеров противня, выкладываем на него нашу начинку. Сверху выложить нарезанный отварной осетр. Сверху украсить корж решеткой из теста и отставить на четверть часа — дать тесту подняться. По истечении этого времени взбить венчиком яйцо и намазать на него пирог.

Разогрейте духовку и выпекайте лепешку из налима при температуре примерно 190 градусов.

Итак, наш торт готов. Его можно подавать как теплым, так и холодным — вкус точно не испортится.

Рецепт налим на гриле — My724Outdoors

Рецепт жареного налима с отделом дичи и рыбы штата Вайоминг и my724outdoors.com !

Вот простой рецепт наликов на гриле! Налим ( Lota lota ) — единственная пресноводная рыба, похожая на треску.Он также известен как буббот, мариа, пресноводный лин, юрист, кони-рыба, линкод, пресноводный куск и угорь t . Вид близок к морскому обыкновенному и куску. Это единственный представитель рода Lota . Некоторое время года налим живет подо льдом, и для размножения им требуются низкие температуры.


КАКОЕ ВАШЕ ПРИКЛЮЧЕНИЕ? Сообщите нам об этом по телефону https://www.my724outdoors.com ! Вы можете написать нам по адресу my724outdoors @ gmail.com и расскажите нам СВОЮ историю! Мы разместим это на нашем сайте !!

БОЛЬШЕ ОТЛИЧНЫХ ВИДЕО #PFGFISHING!

Больше действий Spider Rigging

Монстр Гар поймал Краппи Стикса!

#PFGFishing Весенняя рыбалка на краппи

Спасибо, что заглянули на my724outdoors.com. Наша цель — сделать так, чтобы каждый ПОДЕЛИТЬСЯ своими приключениями на свежем воздухе! Независимо от вашего приключения, этот сайт предназначен для того, чтобы делиться им, делиться знаниями о природе со всеми.Просматривая сайт, вы увидите, как люди со всего мира делятся своими историями о поездках, прогулках, охоте и рыбалке. Это богатый источник знаний, советов, обзоров, а также статей и видео. Присоединяйтесь к сообществу любителей активного отдыха на сайте my724outdoors.com.

Захвати добычу! Футболки и толстовки в интернет-магазине MY724OUTDOORS ~!

my724outdoors

Омар для бедняков (масляный сиг) | Шеф-повар Тарик

В наши дни омары — дорогие морепродукты, альтернативы приветствуются; как рецепт омара этого бедняка.

Многие разновидности сига становятся все дороже и дороже, но и омары становятся все дороже!

Этот рецепт дает альтернативу, которая так же хороша во многих отношениях и имеет вкус омара.

По иронии судьбы, настоящие омары когда-то считались едой для бедняков.

Это произошло из-за переизбытка омаров, которыми давным-давно кормили заключенных и рабов.

Что такое лобстер для бедняков?

Омар для бедняков — это блюдо из белой рыбы, приготовленное в стиле лобстера, имитирующее многие из похожих вкусов.

Приготовленный в кипящей воде, обмакнутый в сливочное масло с добавлением лимона, он приобретает вкус приготовленного лобстера.

Треска — лучшая замена?

Филе трески отлично подойдет, но это ни в коем случае не единственная белая рыба, которую можно использовать.

Морской окунь, морской лещ и палтус отлично подходят.

Вы хотите белую рыбу, которая выдерживает варку и тушение в топленом масле.

Как сделать лобстера из бедняка

Нарежьте филе сига на несколько частей шириной около двух дюймов.

Доведите воду до кипения в кастрюле и добавьте соль и сахар.

Опустите куски рыбы в кипящую воду и дайте ей вариться около 7 минут, пока рыба не начнет немного хлопья.

(Или запеките рыбу в духовке, смазанную маслом, на сковороде для гриля.)

Вычерпайте воду с помощью шумовки, затем добавьте в миску с растопленным сливочным маслом.

Вынуть из масла и выдавить на рыбу свежий лимонный сок.

Посыпать перцем и паприкой для цвета.

Подавать с топленым маслом.

Советы по изготовлению
  • Не пережаривайте рыбу, иначе она легко начнет разваливаться, что затрудняет ее подачу отдельными кусками.
  • Обмакивайте рыбу в масле, не слишком много масла для этого блюда.
  • Лучше всего подходит соленое масло.

Рецепт омара для бедняков

В наши дни омары — дорогие морепродукты, альтернативы приветствуются; например, рецепт омара этого бедняка.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 10 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 7 минут

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ17 минут

Порций: 4 порции

Кухня: американская

  • 1 фунт белой трески или палтуса
  • ½ стакана сахара
  • ¼ стакана соли
  • 6 унций растопленного сливочного масла
  • 12 стаканов воды
  • Паприка, необязательный гарнир
  • Перец, необязательный гарнир
  • Нарежьте филе белой рыбы по ширине на 2 дюйма шириной.

  • Доведите воду до кипения. Добавьте сахар и соль и перемешайте до полного растворения.
  • С помощью щипцов опустите куски рыбы в кипящую воду.
  • Готовьте около 7 минут или пока рыба не начнет слоиться.

  • Используя шумовку, выньте рыбу и поместите в емкость с топленым маслом.
  • Вынуть масло из масла и выдавить на кусочки филе лимонный сок.
  • Подавать горячим.

калорий: 511 ккал — углеводы: 25 г — белки: 23 г — жиры: 36 г — насыщенные жиры: 23 г — холестерин: 148 мг — натрий: 7472 мг — калий: 353 мг — сахар: 25 г — витамин А: 1063 МЕ — кальций: 47 мг — железо: 1 мг

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *